сорта, факты, советы по выбору и употреблению — Ozon Клуб

Чай давно и прочно вошёл в нашу культуру и обиход, но так было не всегда. Это сейчас европейцы удивляются, как много и часто русские могут «гонять чаи», ведь для многих иностранцев чай — не ежедневный напиток, а скорее лекарство от простуды. 

Чайные люди — любители чая, которые увлечены чайной культурой, знают и соблюдают правила заваривания разных чаёв, разбираются в их сортах, но не являются чайными мастерами.

Велика ли разница между разными чайными культурами: китайской, японской, индийской, кенийской и другими? В чём она прежде всего состоит: в технологии сбора и обработки чайного листа или в ментальности народа?

Разница велика, но все культуры сходятся в одном — внимании к качественному чаю. Например, китайцы не устраивают дома чайные церемонии каждый день, несмотря на существующий стереотип. Способ сбора чая у всех примерно одинаковый: это руки или приспособление для них.

Разница состоит в сортах чая и технологиях их обработки.

• Сорта чая: чайное дерево одно, но имеет несколько сортов.

• Технология обработки чайного листа: благодаря ей мы можем пить красный (чёрный), зелёный, белый, жёлтый чаи, улуны, пуэры и т. д.

Китайская, японская и индийская чайные культуры очень древние. Кенийский же чай появился относительно недавно, во времена британских колоний в Индии и Кении. Благодаря сочетанию высокогорья и жаркого климата урожаи в Кении обильнее, чем в других странах Африки.

Кстати, сейчас чай выращивают и в России (в Краснодаре), и в Грузии.

Что такое хороший чай? Как выбрать хороший чай?

Хороший чай — это свежий, крупнолистовой чай. И если в нём есть ароматизаторы, то только натуральные: цветы жасмина, кусочки фруктов или травы.

При выборе чая ориентируйтесь на то, что он:

• крупнолистовой,

• без искусственных ароматизаторов,

• герметично упакован (хорошая упаковка дольше сохраняет вкус).

Зелёный, жёлтый, белый, красный, чёрный и другие категории чая производятся из одного растения или из разных?

Красный и чёрный — одно и то же, если речь не про каркаде. Это одно растение, но разных сортов. Жёлтый чай — это прежде всего само сырье, в него идут в основном только почки, именно поэтому это один из самых дорогих чаёв. Каркадэ, ройбуш, иван-чай — «нечайные» чаи, относятся к другим сортам.

Есть ли какие-то базовые принципы для правильного заваривания чая?

В целом, базовых принципов 5.

1. Перед завариванием налейте в пустой заварочный чайник кипятка: это прогреет посуду и ещё раз очистит её.

2. Слейте кипяток в чашки, из которых вы хотите пить чай, это прогреет их. Потом вылейте его.

3. Положите чай в чайник и ненадолго закройте крышку — это размягчит чай, напитает его теплотой и раскроет вкус чая.

4. Залейте кипяток в чайник и быстро его слейте: это очистит чай от пыли, а так же вы «смоете» основной заряд кофеина.

5. Залейте кипяток в чайник, если чай требует, дайте настояться и разлейте в посуду.

Есть ли различия в качестве у рассыпного и пакетированного чаёв?

Пакетики пакетикам — рознь. Обычно в пакетиках мы можем встретить вариант «на каждый день», который ничем не выразителен и его нельзя заварить больше одного раза. Это связано с тем, что в пакетики часто идёт низкокачественное сырье. Но встречаются пакетики с крупнолистовым чаем — это в последнее время всё более частое явление. Рассыпной же чай, обычно крупнолистовой (если мы не говорим про японские сорта), менее обжарен, что позволяет ему отдать больше вкуса.

Полезно ли пить чай? Какой чай полезнее: зелёный, чёрный или красный?

Любой чай полезен в меру.

Надо учитывать, что красный (не каркаде) и чёрный чаи — одно и тоже на российском рынке. Красный чай содержит в себе те же самые продукты, но он более ферментирован, а значит меньше взаимодействует с желудком. Зелёный чай содержит в себе катехины, а также различные витамины.

Есть ли противопоказания для употребления чая? Кому его нельзя пить?

Никому нельзя пить чай:

• на голодный желудок, особенно зеленый — это может нанести серьезный урон желудку — легко заработать гастрит;

• после 16:00: чай содержит кофеин, и во второй половине дня его лучше не пить, чтобы легче засыпалось.

Обязательно нужно иметь в виду, что:

• при беременности надо очень внимательно выбирать чай;

• при язвах, сильных гастритах — обязательно проконсультироваться с врачом;

• если нервная система немного шалит, лучше отказаться от зелёного чая.

Чай в целом «энергетик». Наверняка многие читатели могут вспомнить, когда пили зелёный листовой чай на ночь, не могли уснуть или плохо спали. В чае содержится не кофеин, а танин и теин. Эти вещества также является стимулятором нервной системы, но действуют более мягко по сравнению с кофеином. Кофеин быстро сказывается на пульсе, а танин и теин просто бодрят. Опять же — зависит от количества выпитого чая.

Пуэр содержит в себе больше всего теина, чем другие виды чая, поэтому он топ-1 по бодрости.

Почему люди часто говорят, что пуэр по вкусу напоминает им землю или тухлую рыбу? Как правильно заваривать пуэр?

Мнения на эту тему постоянно расходятся. Кто-то говорит, о том, что такой вкус только у низкокачественного пуэра, кто-то утверждает, что причина в неразборчивости людей. Я же отношусь к этому так: один глоток не всегда даёт полное представление о вкусе. У пуэра вкус неповторимый и совсем другой, нежели у привычных нам напитков, поэтому могут появиться такие ассоциации с первой чашкой. У меня есть пример: команда из 5 человек. Как бы я ни заваривал, один человек утверждал, что пуэр на вкус, как земля. У остальных такой ассоциации не возникало.

Правильная техника заваривания пуэра заключается в кипятке и промывке.

• Прогреваем посуду, как было описано выше.

• Заливаем пуэр 1 раз, даем постоять секунд 20, затем сливаем. Если пуэр старый, то заливаем еще раз, но сливаем сразу, не даём настаиваться.

Пуэр можно заваривать до 10 раз, поэтому хорошим дополнением к чашке, чайнику или чахаю будет термос.

Выделяют 2 вида пуэра: Шу и Шен. В чём разница между ними? Как это отражается на вкусе?

Разница в технологии производства и в истории.

Шен пуэр — можно сказать естественный продукт. Появился он в VII веке, название «Пу Эр» он получил уже в XIII веке, по названию города, откуда он родом. Из Пу Эра уходили чуть ли не караваны с этим чаем, и для простоты логистики его прессовали, а пока чай проходил путь до места назначения он ферментировался. Получался выдержанный чай. На вкус это влияло позитивно, поэтому формат стал технологией.

Этапы производства шен пуэра:

1. Сбор чайных листьев.

2. Вяление на солнце.

3. Фиксация процесса ферментации.

4. Скручивание чайных листьев.

5. Сушка на солнце.

Шу пуэр появился совсем недавно — в 70-е годы XX века. Это было связано с повышенным спросом на чай в Китае, и, чтобы удовлетворить его, был придуман дополнительный технологический этап в производстве чая.

Этапы производства шу пуэра:

1. Сбор чайных листьев.

2. Вяление на солнце.

3. Фиксация процесса ферментации.

4. Скручивание чайных листьев.

5. Скирдование

6. Сушка на солнце.

Скирдование — укладка чая в кучи в просторном помещении. На подстилку складывают чайное сырье в форме больших пирамид (до 2 м). Потом поливают водой и накрывают плотной тканью. Без кислорода чайный лист начинает «бродить», выделяется много тепла, при этом специалисты внимательно следят за температурой: если температура поднимается выше, чем должна быть, — кучу ворошат. Периодично кучи перемешивают, чтобы ферментация была равномерной. Скирдование занимает 40–90 дней.

Как правильно хранить чай?

Соблюдайте 3 основных правила.

1. Храните в там, где нет лишних запахов. Чайный лист прекрасно впитывает любые запахи.

2. Храните в герметичной упаковке. При постоянном притоке кислорода чай, если не окислится, то будет выдыхаться, пересыхать и терять вкус. Герметичность препятствует и излишней влажности. Больше 60% — губительно для чая.

3. Храните в темноте. Под воздействием света (особенно солнечного) процессы фермантации в чае происходят в разы быстрее, что портит вкус, цвет настоя и запах чая. Поэтому когда вы видите чай в стеклянной упаковке, задумайтесь о том, сколько он потерял во вкусе.

Какую посуду и аксессуары для заваривания чая лучше использовать?

На самом деле важно только 2 вещи: качественный чай и с кем вы его пьёте.

Но всё же для чая я выделяю несколько обязательных предметов

1. Небольшие чашечки: не маленькие пиалки, а именно маленькие чашечки.

2. Чахай / гуандобэй / сосуд справедливости — ёмкость, в которую вы сливаете заваренный чай, чтобы дальше разлить его по чашкам. Благодаря дополнительной емкости у всех участников чаепития чай будет одинаковой крепости.

3. Небольшой чайничек для заваривания. Можно глиняный, можно керамический или фарфоровый.

Эти несколько предметов помогут прежде всего не соблюсти правила, но отнестись к чаепитию и к самому чаю более внимательно. Это позволит оценить вкус гораздо глубже, чем на бегу в повседневной жизни.

Отличаются ли по своим свойствам травяные и «чайные» чаи?

 Одно успокаивает, другое бодрит. Черника и красный чай. Одно мягко бодрит, другое сильно. Мята и зелёный чай. Мята — напиток для вечера, зелёный чай — напиток для утра.

Листья иван-чая (или кипрея) очень похожи на чайные, и в начале XIX века предприимчивые торговцы даже пытались продавать его под видом китайского чая Обладает ли «русский чай» какими-то специфическими для чая свойствами?**

В XIX веке Российская Империя закупала китайский чай. Питьё чая из блюдечка — это питьё на тайваньский манер. Иван-чай обладает прекрасным свойством — он почти не содержит танина и теина. Это позволяет пить его на ночь в любых количествах.

Какие чаи лучше пить утром, какие — днём, а какие можно пить перед сном?

Все «чайные» чаи лучше пить до 16:00. Иван-чай, ромашку, ройбуш и другие чаи, которые не являются тонизирующими, можно пить на ночь.

С какого напитка лучше всего начинать утро? Кроме чая и кофе.

Одни люди начинают свой день с чашки кофе. Другие предпочитают на завтрак крепкий черный чай, который тоже помогает проснуться и взбодриться. Споры о том, что лучше, не имеют смысла: каждый выбирает напиток по своему вкусу. И пока есть выбор – это прекрасно!

Однако не всегда чай и кофе – единственный вариант для приятного и полезного пробуждения.

Плюсы и минусы завтрака с кофе

Чашка кофе, выпитая с утра, действует лучше любого будильника: не проходит и получаса, как мозг включается в работу, резко повышается физическая и умственная активность, а настроение поднимается благодаря выбросу дофамина и адреналина – гормонов радости и возбуждения. Согласно исследованиям ученых, кофе при этом снижает риски таких заболеваний, как диабет, рак, цирроз и болезнь Альцгеймера. Также кофейные антиоксиданты способны продлить нам срок и качество жизни. А еще есть мнение, что кофе вместо завтрака – отличная диета для желающих похудеть.

Однако не все так просто.

Если ваш завтрак состоит только из американо или эспрессо, велик риск рано или поздно заработать гастрит и другие расстройства ЖКТ, даже если изначально ваша пищеварительная система работала как часы. Все потому, что в кофе содержатся кислоты, раздражающие слизистую желудка, а отсутствие пищи с утра не особенно идет на пользу всему организму. Может быть, вы и обманете свое тело, заглушив чувство голода, но без правильных нутриентов оно очень быстро начнет бунтовать.

Как надо?

В идеале чашка кофе должна гармонично сочетаться с хорошим полноценным завтраком, включающим в себя полезное именно для вас количество белков, жиров и углеводов (рассчитывается индивидуально). Тогда риски побочных эффектов сводятся к минимуму, а полезные свойства могут проявить себя в полной мере.

Плюсы и минусы завтрака с чаем

Утренняя чашка чая может взбодрить почти так же эффективно, как кофе: в крепком черном чае содержится в среднем от 45 до 55 мг кофеина (на 100 г напитка), а в зеленом – от 15 до 30 мг.

Для сравнения: в кофе – от 50 мг (арабика) до 100 мг (робуста). А полезных свойств у чая ничуть не меньше.

Чай помогает нам избежать проблем с сердечно-сосудистой системой, повышенным холестерином, диабетом и онкологией, а также в целом работает на укрепление иммунитета (спасибо антиоксидантам).

Минусы у этого напитка примерно те же, что и у кофе: его не стоит пить натощак, если вы не хотите заработать гастрит и перегрузить нервную систему.

Как надо?

Так же, как с кофе: избегать утреннего чаепития на голодный желудок. Пусть чай всегда будет дополнением к сбалансированному завтраку.

Альтернативные напитки для утра

Но что если по разным медицинским показаниям (проблемы с ЖКТ, нервной системой, давлением) вам не показаны ни чай, ни кофе? Мы сделали краткий список альтернативных напитков для хорошего начала дня.

Вода с медом

Чистая вода – универсальный способ разбудить организм и «запустить» все системы. Считается, что самыми полезными свойствами обладает теплая вода, которая легко и быстро всасывается через желудочно-кишечный тракт. Особенно полезно начинать день со стакана воды, если у вас есть проблемы с лишним весом: когда вы пьете ее натощак, это помогает ускорить обмен веществ, что очень важно для похудения. Мед при этом помогает сделать напиток вкуснее и полезнее, обогащая его ценными антибактериальными компонентами. При желании можно добавить в воду щепотку корицы, которая считается жиросжигающим ингредиентом.

Цикорий

Самая известная альтернатива чаю и кофе. По виду и вкусу цикорий чем-то похож на эспрессо или черный чай, но в отличие от этих напитков не содержит кофеина, не возбуждает нервную систему и не раздражает слизистую желудка. Он хорош для иммунитета, способствует улучшению метаболизма и обладает успокаивающими свойствами.  Цикорий можно пить даже натощак, если только у вас нет гастрита с повышенной кислотностью.

Кокосовая вода

Кокосовая вода – прекрасный напиток, который помогает восстановить водный и минеральный баланс в организме. В идеале такая вода не должна содержать подсластителей и консервантов. В натуральном виде она имеет множество преимуществ для здоровья, богата минералами, витаминами и антиоксидантами. Кокосовая вода также помогает предотвратить образование камней в почках и снизить уровень холестерина.

Вода с огурцом и мятой

Вода с мятой и огурцом улучшает пищеварение и предотвращает задержку жидкости в организме. Косвенно способствует поддержанию правильного веса благодаря клетчатке, которая содержится в огурцах и помогает ускорить обмен веществ. На самом деле такой напиток уже ближе к еде, но в отличие от соков или смузи не содержит калорий и не раздражает слизистую желудка. Хороший вариант для весны и лета, когда хочется чего-то свежего.

А у вас есть проверенные полезные напитки для завтрака? Делитесь рецептами в комментариях!

Какой чай пить в течение дня? – Мисс Офис

культура и lifestyle

26 февраля 2020

Для бодрости, успешных переговоров, внутреннего дзена и вдохновения.

Наталья Прохоренко

титестер-разработчик, победительница российского чемпионата ТМС в категории «Чайная миксология»

Для бодрого утра

Утром нам зачастую сложно проснуться, и необходимо принять что-то бодрящее, чтобы окончательно открыть глаза. Лучше если это будет ароматный и вкусный напиток. Этим характеристикам отвечает черный классический чай RICHARD Royal Kenya. Он обладает ярким вкусом и бодрящим действием, поэтому способен быстро поставить на ноги даже запоздавших сов.

Не многие знают, что Кения – одна из крупных чаепроизводящих стран. В отличие от китайского черного чая, который обладает достаточно мягким вкусом, напиток, выращенный в Кении, более терпкий и отличается потрясающим цветом настоя. Так что тем, кто привык пить индийский или китайский чай, я советую разнообразить меню и попробовать напиток из этого африканского государства.

 

Для концентрации внимания и внутреннего дзена 

 

Чтобы включиться в работу и настроиться на продуктивный лад, выбирайте зеленый чай, так как его свойства улучшают мозговую активность. Особенно я бы порекомендовала зеленый чай с жасмином, к примеру RICHARD Royal Green Jasmine. Он будет освежать и дарить хороший настрой – а ведь это именно то, что надо для сохранения продуктивности.

Зеленый чай отличается от черного технологией обработки сырья. С точки зрения химического состава он сохраняет в себе максимум полезных веществ и масел, содержащихся в зеленом листе, поэтому оказывает на организм продолжительное тонизирующее воздействие.

 

Для вдохновения на создание прекрасного

Для того чтобы реализовать творческую энергию, лучше всего подходит черный чай RICHARD Royal Orange & Cinnamonс апельсиновой цедрой и корицей. Эти ароматы пробуждают воображение и помогают создать особую, креативную атмосферу. Отличный вариант, чтобы остаться наедине с собой и позволить своей фантазии вырваться на свободу.

 

 

Для успешной деловой встречи

Для деловой встречи я бы выбрала чай с бергамотом RICHARD Lord Grey. Это классика вкуса, которая знакома всем и нравится большинству. RICHARD располагает прекрасной базой, которая должна быть в чайных зонах каждой компании.

Попробуйте также удивить гостей черным чаем с жасмином. В магазинах мы часто видим именно зеленый чай с жасмином и привыкли к такому сочетанию, поэтому черный чай RICHARD Royal Black Jasmine с лепестками и ароматом этого цветка станет изюминкой на встрече и достойным сопровождением деловой беседы.

Подготовьтесь к встрече, учитывая гендерный состав участников переговоров. Если преобладают мужчины, предложите им RICHARD Royal Thyme & Rosemary с чабрецом и розмарином. Эти специи обладают ярким травянисто-хвойным вкусом и зачастую используются в качестве приправы к мясным блюдам. Такие ассоциации уже на подсознательном уровне настроят участников на позитивный лад.

А для женской компании выбирайте молочный улун, например RICHARD British Colony Royal Milk Oolong. Много лет этот напиток популярен во всех чайных картах. Тонкий, нежный, деликатный, он ассоциируется с женской силой, умом и обаянием.

 

Для расслабления перед сном

 

А для вечернего чаепития, когда хочется снять стресс и подготовиться ко сну, подойдет RICHARD Royal Masala с пряностями либо с кардамоном, заваренный с добавлением молока. Это отличный согревающий и расслабляющий напиток, который особенно актуален зимой.

Желательно завершить чаепитие за 2 часа до сна, чтобы ментально отдохнуть, насладиться прекрасным вкусом и эмоционально подготовиться к следующему дню.

Какой чай лучше пить практикующим йогу?

Посвящаем эту статью людям, которые встали на путь йоги. А также тем, кто только планирует начать занятия. Мы, чайная компания Чай-Вань, разбираемся в чаях и хотим поддержать вас, кто через работу над собой на коврике идет к равновесию души и тела.

А знаете ли вы, что в переводе с санскритского языка слово «йога» означает «соединение», «связь», «гармония»? Давайте разберемся, как чай поможет вам еще лучше заниматься и получить еще больше пользы от любимой тренировки.

Чай называют эликсиром здоровья.

Но очень важно заваривать качественный чай, согласны?

Только такой горячий напиток доставит «нирвану» каждой клеточке тела. А как же хочется пить после занятия! Только представьте — после приятной растяжки во всем организме вы ощущаете покой, мысли текут плавно и умиротворенно. Именно сейчас самое время попить чай.

Позвольте представить вам чай МАСАЛА.

Это черный чай из Индии с имбирем, гвоздикой, корицей. В него также добавлен кардамон и немного перца. Специи — визитная карточка этого вида чая. На его родине индусы употребляли масалу в качестве лечебного отвара. И действительно, этот терпкий и ароматный чай обладает иммуномодулирующими свойствами. В напиток можно добавлять молоко.

Масала прекрасно дополнит колорит востока, если вы использовали на занятии ароматические палочки или диффузор с ароматическими маслами. Возьмите в руки чашку с горячим чаем и вдохните ауру Индии. Сделайте небольшой глоток. Так продлится то состояние медитации, которое дает йога.

Кстати, предлагаем заваривать масалу в любое время недели. Его вкус снова и снова поможет отвлечься на работе или в суете дел. Так просто отдохнуть несколько минут, мысленно прикоснувшись к чайной «мини-медитации».

Идем дальше.

Продолжаем тему функциональных чаёв. Расскажем о чае и физических нагрузках. Рекомендуем тем, кто осознанно подходит к тренировкам по йоге, перед началом выпить чай ПУЭР. А точнее дворцовый пуэр шу, дикий пуэр шу или комковый дикий пуэр шу. Почему? Да потому что таким образом вы поднимите тонус и взбодритесь.

Кофеин в чае присутствует в сочетании с танином. При заваривании действует на организм значительно мягче и дольше. Чай пуэр — кладезь полезных свойств! Откажитесь от кофе. Традиция пить чай гораздо древнее кофепития. Древние индийские императоры знали толк в натуральных полезных напитках. Пофантазируйте и представьте себя императором или императрицей с чашкой чая пуэр) Улыбнулись? Отлично!

В составе пуэров нет добавок, как у масалы. Цвет при заварке кипятком — темно-янтарный. Вкус — богатый, многогранный. Кто-то услышит шоколадный нотки, кто-то карамельно-ореховые тона. Главное — пробовать!

Если говорить о положительных свойствах чая пуэр для любителей йоги, то это

— помогает сконцентрироваться перед началом занятия

— усиливает процесс снижения веса

— улучшает кровообращение

— положительно влияет на нервную систему и проясняет мысли

Обращаем внимание, что пуэр не стоит пить вечером. Так как он обладает бодрящим эффектом. Можно доливать воду в заварочный чайник несколько раз. Но не рекомендуют добавлять сахар. Пуэр прекрасен без компаньонов.  

Расскажем еще об одном «семействе» полезных чаёв для йогов — это УЛУНЫ. Обратите внимание на высокогорный тайваньский улун, фен хуан дань цун, дун дин улун. Их время — после занятия. Любой улун прекрасно успокаивает и снимет лишнее физическое напряжение. Ведь вы отлично поработали над собой и настала пора дать телу расслабиться! Заварите и попробуйте улун. Не спешите, позвольте себе побыть в так называемом «чайном состоянии». Отметим, что после чая улун голова будет светлая, в сон не клонит. Спокойно можно садиться за руль.

Если говорить о вкусе чая, то у высокогорного тайваньского улуна вы почувствуете освежающий и немного цветочный вкус. У дун дин улуна раскроется приятная горчинка, а у фен хуан улуна — удивительные пряно-фруктовые грани. В улунах содержится более 400 видов полезных для нашего организма химических соединений. Качественный улун можно заваривать повторно до 8 раз.   

Интересно, что большинство чаев семейства улун производятся в Китае и Тайланде. А еще они используются в церемонии «гун фу ча», что переводится как «высшее чайное мастерство». Обязательно посмотрите, а еще лучше — примите участие в этом великолепном действе!

Подведем итог.

Вот какие чаи рекомендуем для занимающихся йогой:

— масала

пуэр

— дворцовый пуэр шу

— дикий пуэр шу

— комковой дикий пуэр шу

улун

— высокогорный тайваньский улун

— фэн хуан дань цун

— дун дин улун

Попробуйте пить их для баланса души и тела.

Мы, компания Чай-Вань очень любим чай!  Понимаем философию чая и всех ритуалов с ним. Пропагандируем такую идею: заменяйте чаем пагубные привычки и живите долго. Многие привыкли к состоянию, которое получают, например, употребляя алкоголь, сигареты и так далее. Привычные действия без проблем можно заменить на чайные ритуалы.   И стать здоровее!

Присоединяйтесь к еженедельной чайной церемонии в нашем Шоу-руме Чай-Вань. По пятницам мы проводим знакомство с чаями со всех уголком мира. Кстати, наши чаи заваривают и пьют в йога-студиях города. Приезжаем с чайными церемониями и к ним в гости. По окончании получаем такие отзывы: «Надо же! Даже не знала, что существует столько сортов чая.   А какие вкусы! Выбрала для себя два вида. Спасибо!»

Мы рады, что несем пользу. Вдохновляемся вашими словами. Готовы напоить качественным чаем как можно больше людей и писать об этом в нашем блоге.

Как начать пить вкусный чай дома и на работе — Гид от «Как есть»

Весь чай можно разделить на два вида: коммерческий и специализированный. Главное их различие — в сырье и методах производства.

Коммерческий чай — это условные Greenfield, Ahmad или Twinings. То есть все то, что мы покупаем в сетевых супермаркетах и магазинах у дома. Обычно такой чай упакован в пакетики, но иногда попадается и листовой.

Производители коммерческого чая стремятся к тому, чтобы он продавался везде и был недорогим. Чтобы произвести много чая и сохранить низкие цены, производители ищут способы снизить издержки. В процессе страдает качество.

Плантации коммерческого чая обычно находятся в Индии, Кении или на Шри-Ланке. Там растут только чайные кусты вида Ассамика — у него крупные листы, а значит, из них можно сделать больше чая. Сам по себе сорт Ассамика не плохой — в Китае из нее, например, делают пуэр и некоторые виды красного чая. Проблема в том, как с ней обращаются: производители коммерческого чая меньше инвестируют в уход за растением, собирают сырье механическим способом, а при обработке ломают или измельчают листы, чтобы их было удобнее упаковывать в пакетики.

В результате получается грубый по вкусу чай, в котором нет послевкусия и сложного аромата. Часто такой чай пережженный, горький — таким вполне можно запить бутерброд, но никак не получится насладиться.

Специализированный чай в основном выращивают в Китае и Японии. Но японского чая производится очень мало, и он гораздо дороже. Поэтому в Россию обычно попадает чай из Китая.

Большая часть такого чая делается из другого вида чайного дерева — Камелия Синенсис, у нее тонкий, насыщенный вкус. Хотя Ассамику тоже используют, просто не для всех видов чая.

В специализированном чае внимание уделяется качеству, а не количеству: в отличие от коммерческого, он собирается только вручную, без использования механических средств. При обработке производители не ломают и не измельчают лист, чтобы лучше сохранить его вкус и аромат.

У такого чая более интересный вкусовой профиль, долгое послевкусие, а заваривать его можно много раз.

чай или кофе. Что лучше пить?

Чай или кофе?

« Обратно к списку статей

Очень часто приходится слышать вопрос: что лучше пить, чай или кофе? На удивление, вопрос этот не так сложен, как кажется, хотя настолько насущен, что в мире уже проведено немало серьезных научных исследований по сравнению этих двух напитков.

На данный момент можно с уверенностью сказать, что в разумных количествах (2 кружки кофе или 4 кружки чая в день) и кофе и чай пить не только не вредно, но даже полезно.

Чай содержит жизненно важные витамины (Е, С, Р), природный фтор, калий, полисахариды. Кофе богат аминокислотами, углеводами, минералами. Но то, что выгодно отличает эти два напитка от остальных, это, конечно же, высокое содержание антиоксидантов.

Антиоксиданты являются фитохимическими веществами — натуральными консервантами, содержащимися в растительных продуктах. В нашем организме антиоксиданты защищают здоровые ткани от разрушающего действия окислителей — свободных радикалов, которые повреждают клетки и вызывают различного рода заболевания. Как микроскопические полицейские, антиоксиданты захватывают этих опасных злоумышленников, предупреждая нанесение ими вреда нашим клеткам.

Абсолютно все чаи содержат группу антиоксидантов — флавоноиды. Благодаря ним при регулярном употреблении чай снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование тромбов, уменьшает вероятность развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Черный чай содержит большее количество кофеина по сравнению с другими сортами и обладает лучшими тонизирующими свойствами. Зато в зеленом чае отмечено большее содержание антиоксидантов, поскольку его листья подвергаются меньшей обработке. Впрочем, как говорят эксперты, все чаи обеспечивают такое же количество флавоноидов для борьбы с болезнями, как фрукты или овощи. Поэтому выбирайте чай на основании собственных требований и вкусовых предпочтений, но не забывайте следующее – цветочные и травяные чаи не являются по сути дела чаями и имеют зачастую абсолютно иные свойства. Стоит внимательно изучить состав такого чая на его упаковке и найти информацию о влиянии содержимого на организм перед тем как его пить.

Кофе содержит такие антиоксиданты, как хинин, хлорогеновая кислота, а также тригонеллин — антибактериальное соединение, которое обуславливает восхитительный аромат кофе. Кофе уменьшает риск инфаркта, заболевания болезнью Паркинсона, диабетом типа II, подагрой, некоторыми видами рака.

Имейте в виду, что быстрорастворимый кофе, в отличие от натурального, может оказывать иное влияние за счет другого химического состава, ведь в процессе производства в него добавляются синтетические ингредиенты, способствующие увеличению срока годности, ароматизации, окраске.

Кофеин — еще один ценнейший компонент, содержащийся как в кофейных зернах, так и в чайных листьях. Он стимулирует мозг и нервную систему, повышает двигательную активность, улучшает настроение, усиливает метаболизм, помогает бороться с астмой, обладает хорошими обезболивающими и антисептическими свойствами. Конечно, по уровню его содержания кофе — несомненный лидер. В среднем одна чашка чая содержит от половины до трети дозы кофеина, который содержится в чашке кофе того же объема. Впрочем, количество кофеина в конечном напитке может варьироваться в зависимости от размера вашей чашки, сорта кофе или чая, способа приготовления.

Но, несмотря на все описанные выше «полезности», не подумайте, что только за счет ежедневного и многократного выпивания кофе и чая можно предотвратить любые будущие болезни. Как известно, все хорошо в меру, и перенасыщения организма активными веществами тоже следует избегать, поскольку в высокой концентрации эти вещества могут нанести вашему организму непоправимый вред.

Кофеин, по сути, является наркотиком, вызывая зависимость при частом употреблении. Большие дозы кофеина могут привести к истощению нервных клеток, разрушению стенок сосудов. Кроме того он на короткое время повышает кровяное давление, ускоряя работу сердца.

Избыток антиоксидантов может тормозить рост клеток, отвечающих за иммунитет, и таким образом способствовать развитию возможных болезней, в том числе рака.

Несмотря на то, что чай и кофе сами по себе крайне малокалорийны, с добавлением в них сахара, молока, сливок или меда ситуация меняется в абсолютно противоположную сторону. Всего одна столовая ложка молока и две чайные ложки сахара добавят в вашу чашку около 80-ти калорий, а ложка взбитых сливок, приправленная еще и капелькой сладкого сиропа, превратят «диетический» напиток в настоящий жирный десерт.

Нельзя исключать из внимания и особенности организма каждого отдельного человека. Например, беременность или наличие таких заболеваний, как диабет, болезнь костей, нехватка кальция, болезнь сердца, чувствительность к кофеину и т.д. требует обязательной предварительной консультации лечащего врача.

Так что же все-таки лучше, кофе или чай? Однозначный ответ на этот вопрос не может дать даже наука. И чай и кофе можно и нужно пить по желанию, стараясь придерживаться одного простого правила – их употребление должно быть разумным. С утра можно выпить чашечку бодрящего кофе, днем поддерживать свою работоспособность черным чаем или баловать себя вкусным зеленым чайком. А вот вечером лучше избегать пить и то и другое, поскольку оба этих напитка дают усиленную тонизирующую нагрузку на весь организм, которая на ночь не нужна. В идеале, после 19-ти часов вечера лучше всего пить воду или теплое молоко. Только при разумном и умеренном потреблении каждый напиток будет раскрывать свои полезные секреты и помогать нашему организму более эффективно усваивать некоторые полезные вещества, вырабатывать иммунитет и, соответственно, дольше оставаться здоровым и молодым.

Искренне Ваше,
«Солнце Вьетнама».

Возможно, Вам будут интересны также статьи:
— Полезные свойства зеленого чая
— Как кофеин действует на ваш организм?
— Сколько употреблять кофеина и не вредить здоровью?
— Зеленый кофе

« Другие статьи

В нашем магазине:

Популярные товары:

Как правильно пить чай, можно ли пить горячий, холодный, вчерашний чай

Чай, пожалуй, любят все. Он имеет столько разновидностей и сортов, что любой, даже самый придирчивый человек, может найти что-то на свой вкус. Ни для кого не секрет, что этот напиток при правильном использовании приносит нашему организму много пользы. Однако помимо преимуществ, чай, увы, имеет и недостатки. К примеру, если неправильно употреблять этот напиток, можно достаточно сильно навредить своему здоровью. Давайте же узнаем о «чайных запретах», которые помогут наслаждаться ароматным напитком, не беспокоясь за свое здоровье.

1. Обжигающий чай

Чрезмерно горячий напиток способен вызвать раздражение слизистой горла, желудка и пищевода. Если употреблять очень горячий чай в течение длительного времени, то это приведет к изменениям этих органов. Исследования показали, что если употреблять чай, температура которого выше 65 градусов, то это приведет к повышенной болезненности стенок желудка. Правильный напиток ни в коем случае не должен быть горячее 55 градусов.

2. Слишком крепкий чай

Большое содержание танина и кофеина в крепком напитке может спровоцировать бессонницу и сильную головную боль, резко повысить артериальное давление.

3. Холодный чай

Теплый и горячий чай могут подарить вам бодрость, ясность сознания и зрения. А вот холодный напиток дает не очень приятные побочные эффекты в виде скопления мокроты и застоя слизи.

4. Долгое заваривание

Если чай слишком долго заваривать, то его эфирные масла и полифенолы начнут окисляться. Это лишит напиток вкуса, аромата и прозрачности. Кроме того, длительное заваривание снижает и питательную ценность, поскольку витамины Р и С, аминокислоты и иные ценные вещества попросту исчезают. Также если напиток долго томить в тепле, в нем увеличится содержание вредных бактерий.

5. Чай перед едой

Пара чашек чая (как, впрочем, и любого другого напитка), выпитых перед обедом или ужином, приводит к разжижению слюны и желудочного сока. Из-за этого пища кажется безвкусной, а пищеварительные органы начинают с трудом усваивать протеины и другие питательные вещества. Чай пить лучше как минимум за полчаса до еды.

6. Многократное заваривание

Как правило, после третьей заварки в листочках чая не остается полезных веществ. Исследования показали, что первый настой «забирает» у чая около половины полезных веществ, следующие – примерно 30%, а третий – всего 10%. Если продолжать «мучать» напиток дальше, то в него выйдут все вредные составляющие, которые, хоть и в ничтожном количестве, но содержаться в чайных листочках.

7. Чай после еды

Не только чай, но и любой другой напиток сразу после приема пищи значительно снижает концентрацию желудочного сока, а это замедляет пищеварение и ухудшает работу всех его органов. Пить чай можно лишь спустя 25-30 минут после трапезы.

8. Вчерашний чай

Напиток, простоявший сутки, не только теряет все свои полезные вещества, но и превращается в идеальную питательную среду для бактерий. Поэтому пить его не стоит. Лучше использовать его наружно в лечебных целях. К примеру, полоскание рта вчерашним чаем помогает справиться с экземами, кровоточивостью десен, воспалениями полости рта, гнойничками на языке и укрепляет зубы.

9. Прием лекарств с чаем

Не стоит запивать таблетки или капсулы чаем, поскольку дубильные вещества, содержащиеся в напитке, образовывают танин, от которого большинство лекарств хуже усваиваются.

Заваривайте и пейте чай правильно, и вы получите одну лишь пользу от употребления этого поистине чудесного напитка!

Что для вас полезнее?

• Чай и кофе являются хорошими источниками кофеина и антиоксидантов.
• Кофе содержит в два раза больше кофеина, чем чай, и может дать вам более быстрый заряд энергии.
Чай
• содержит L-теанин, химическое вещество, которое медленно метаболизирует кофеин, давая вам устойчивую энергию.
• Посетите справочную библиотеку Insider’s Health для получения дополнительных советов.

Кофе и чай — два самых распространенных напитка в мире. Оба содержат кофеин, антиоксиданты и могут помочь вам почувствовать себя энергичным, что затрудняет выбор между ними.

Вот все, что вам нужно знать о различиях и сходствах между кофе и чаем и о том, что лучше для вашего здоровья.

В кофе больше кофеина 

Кофе и чай содержат кофеин – стимулятор, который помогает проснуться и зарядиться энергией.

Может также предотвращать болезни. Большое исследование 2015 года показало, что люди, потребляющие умеренное количество кофеина, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа, чем люди, которые его не употребляют. У них также была меньше вероятность развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, нейродегенеративных заболеваний, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона, и рака, такого как рак толстой кишки, рак матки и рак печени.

Важно: Одна чашка кофе обычно содержит от 80 до 100 мг кофеина, по словам Кристофера Гарднера, доктора философии, директора по исследованиям в области питания в Стэнфордском исследовательском центре профилактики.Одна чашка чая, напротив, содержит от 30 до 50 мг кофеина.

«Вообще говоря, кофе содержит в два-три раза больше кофеина по сравнению с черным чаем аналогичного размера», — говорит Мэтью Чоу, доктор медицинских наук, доцент клинической неврологии в Медицинской школе Дэвиса Калифорнийского университета.

Однако точное соотношение зависит от нескольких факторов, в том числе: 

• Тип чая
• Количество чая, используемого для заваривания чашки 
• Температура воды
• Продолжительность заваривания чая

Связанные 5 преимуществ зеленого чая и то, как он может помочь вашей памяти, коже и костям Например, в черном чае

содержится 48 миллиграммов кофеина, а в зеленом чае всего 29 миллиграммов. Чистые травяные чаи, такие как мятный чай и ромашковый чай, вообще не содержат кофеина.

Однако важно, чтобы вы не потребляли слишком много кофеина, который FDA определяет как более четырех-пяти чашек кофе в день. Это потому, что в избытке кофеина может вызвать:

• тошнота
• диарея
• Insomnia
• Insomnia
• тревоги
• повышенные частоты сердечных сокращений
• в крайних случаях, он может вызвать эпилептические изъятия

Примечание: Каждый толерантность кофеина отличается , поэтому важно следить за тем, как ваше тело реагирует на это, и соответствующим образом приспосабливаться.

Чай дает больше энергии и внимания

Поскольку кофе содержит больше кофеина, чем чай, он подарит вам больше бодрости. Однако чай обеспечивает более устойчивый прилив энергии, чем кофе.

Это потому, что чай, в отличие от кофе, содержит L-теанин, химическое вещество, которое метаболизирует кофеин в течение более длительного периода времени. Фактически, небольшое исследование 2008 года показало, что участники, которые потребляли комбинацию L-теанина и кофеина, показали лучшие результаты в тесте на внимание, чем те, кто потреблял только кофеин.Исследование пришло к выводу, что комбинация этих двух факторов улучшает как когнитивные способности, так и внимание.

Как зеленый, так и черный чай содержат L-теанин, но в зеленом чае его немного больше, около 6,56 мг, по сравнению с 5,13 мг в черном чае.

Кофе содержит больше антиоксидантов

Родственные Почему антиоксиданты так важны для общего состояния здоровья

И кофе, и чай содержат антиоксиданты — химические соединения, которые могут снизить риск развития определенных заболеваний, таких как рак или диабет.

«Кофе в целом содержит больше антиоксидантов, чем чай», — говорит Чоу.

Фактически, исследование 2013 года показало, что кофе содержит больше антиоксидантов, чем чай, горячий шоколад и красное вино.

Обычные антиоксиданты в кофе включают хлорогеновую, феруловую, кофейную и n -кумаровую кислоты. Некоторые эксперты даже считают кофеин антиоксидантом. Основной компонент зеленого чая, называемый катехином, также считается антиоксидантом с противовоспалительными свойствами.

Потребление антиоксидантов в виде кофе или чая может «потенциально предотвратить окислительную деградацию», химическую реакцию, которая может вызвать повреждение клеток, говорит Гарднер. «Если вы сделаете это, потенциально вы сможете предотвратить или вылечить хронические дегенеративные заболевания», такие как инсульт, рак, сахарный диабет , и болезнь сердца, он говорит.

Просто не забывайте пить кофе и чай в умеренных количествах, так как они обладают антиоксидантными свойствами, так как употребление более четырех или пяти чашек в день может представлять риск для здоровья из-за количества кофеина.

Insider’s takeaway

 «Чай и кофе не являются явным победителем, — говорит Чоу. С точки зрения вашего здоровья, выбор в основном сводится к тому, какие эффекты вы ищете.

Если вы хотите быстро взбодриться, вам подойдет кофе с высоким содержанием кофеина. Однако, если вы более чувствительны к кофеину, вы можете предпочесть чай из-за его более низкого содержания кофеина и уровней L-теанина, что означает, что вы получаете более длительный и стабильный заряд энергии.

полезных свойств чая для здоровья | Типы, Подготовка, Хранение

Чай бывает самых разных вкусов, а преимущества употребления чая включают снижение риска инсульта и рака. Источник: Гетти Изображений. Чай

— один из самых популярных напитков во всем мире, а его история насчитывает тысячи лет. Самые ранние упоминания о чаепитии относятся к 2737 г. до н. э. и происходят из Китая, где, согласно легенде, несколько листьев растения Camellia Sinensis упали в чашку с горячей водой императора Шэнь Нуна. Он был приятно удивлен великолепным вкусом и целебными свойствами напитка, и в результате родился чай.

Другие ингредиенты, такие как имбирь, апельсин и мята, были добавлены в более поздние годы, и появились различные стили приготовления для производства более темных чаев, от белого до зеленого и черного. За этим последовала глобализация чая, поскольку он стал популярным в Тибете, Японии, Европе, Индии, России и Северной Америке. Сегодня чай по-прежнему популярен, и в настоящее время он широко исследован и признан полезным для здоровья.

Польза для здоровья от употребления чая

Чай

содержит антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые содержатся в продуктах растительного происхождения. Чай содержит особый вид флавоноидов, называемый полифенолами, один из самых мощных антиоксидантов. Антиоксиданты помогают устранить в организме разрушительные соединения, называемые свободными радикалами, которые перегружают наши клетки, повреждая наши белки, ДНК и липиды. Алкоголь, курение и загрязнение окружающей среды могут вызвать повышение уровня свободных радикалов.

«Обычно организм может справиться со свободными радикалами, но если их слишком много, организм не справляется.Зеленый чай может быть полезен для сердца из-за высокого содержания флавоноидов, которые могут уменьшить окислительное повреждение клеток», — сказала Дженифер Боуман, кардиолог-диетолог UCHealth. «Чай также может защитить сердце, препятствуя образованию тромбов, расслабляя кровеносные сосуды и улучшая уровень холестерина», — сказал Боуман.

Польза для здоровья от употребления разных чаев может незначительно различаться. Черный чай обычно имеет самое высокое содержание кофеина и может снизить риск инсульта, а белый чай обладает наиболее сильными противораковыми свойствами.Зеленый чай часто имеет самые высокие концентрации полифенолов и может препятствовать росту некоторых видов рака, снижать риск неврологических расстройств, таких как болезнь Альцгеймера, снижать риск инсульта и улучшать уровень холестерина.

«Зеленый чай также содержит больше витамина К по сравнению с другими сортами чая. Некоторые лекарства требуют низкого или умеренного потребления витамина К, чтобы избежать неблагоприятных взаимодействий», — сказал Боуман. Поэтому важно поговорить со своим врачом о том, какой чай лучше всего подходит для вас, если вы принимаете такие лекарства.

Еще одна польза для здоровья от употребления чая, любого типа чая, заключается в том, что он не содержит калорий, натрия, сахара и жира. Это делает его отличным напитком для тех, кто следит за своим весом или пытается похудеть.

Чай против кофе

Весь чай, за исключением травяных, производится из одного и того же растения Camellia Sinensis. Поэтому может быть трудно определить, сколько кофеина содержится в чае, так как это может зависеть от таких факторов, как условия выращивания, методы обработки и способ заваривания.Однако в чае обычно содержится меньше кофеина, чем в кофе, который составляет около 100 мг на чашку.

«Чай может быть хорошим вариантом для тех, кто пытается сократить потребление кофеина. Чай обеспечивает лучшее увлажнение по сравнению с кофе, так как более высокое содержание кофеина в кофе оказывает обезвоживающее действие. Кофе также содержит аналогичные антиоксиданты, которые содержатся в чае — полифенольные флавоноиды», — сказал Боуман.

Виды чая, приготовление и хранение

Существует множество различных чаев, и большинство из них хороши, однако рекомендуется избегать бутилированного чая с добавлением сахара.

«Я отговариваю своих пациентов от выбора подслащенных чайных напитков в бутылках. Многие из этих продуктов имеют то же содержание сахара, что и газированные напитки, и это может быть источником дополнительных калорий», — сказал Боуман.

Хранение чая при комнатной температуре в герметичном контейнере вдали от солнечных лучей поможет сохранить аромат сухого чая. Пакеты, в которых продается большинство чаев, подходят для хранения. Что касается подготовки, зеленый чай можно заваривать в холодной воде для максимального сохранения антиоксидантов, но также можно заваривать около 5 минут в горячей воде, как белый и черный чай.

Готовка с чаем

Возможности чая не ограничиваются его употреблением. Чай также можно использовать в качестве жидкости для приготовления пищи вместо воды, чтобы добавить вкуса и антиоксидантов в ваши блюда.

«Вместо простой воды для приготовления риса, макарон или других сухих зерен чай можно использовать для приготовления этих блюд, улучшая вкус. Чай также можно использовать в качестве маринада или для приготовления соусов или заправок», — сказал Боуман.

Ниже приведены несколько рецептов чая, которые стоит попробовать:

Обжаренные овощи с зеленым чаем

• 2 ст.оливковое масло
• 2 ч. л. нарезанный свежий красный перец чили
• 1 ч.л. тертая лимонная цедра
• 1 ч.л. рассыпной зеленый чай
• 4 чашки соцветий брокколи
• 1 чашка желтых или зеленых цуккини, нарезанных ломтиками по диагонали ¼ дюйма
• ½ чашки заваренного зеленого чая
• ¼ чашки красного сладкого перца, нарезанного на квадраты размером 1 дюйм

Добавьте масло в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Добавьте перец чили, цедру лимона и чайные листья, обжарьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.Добавьте брокколи и цуккини и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте чай и болгарский перец. Готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 1 минуты. Делает 4 порции.
Пищевая ценность на ½ чашки: 92 калории, 3 г белка, 6 г углеводов, 7 г жира, 0,5 г насыщенного жира, 25 мг натрия, 3 г клетчатки

Жареная курица терияки

• 4 куриные грудки без костей и кожи

Маринад:

• 1 ст. соус терияки
• 1 ст.л. рисовый уксус
• 1/8 ч.л.белый перец
• 4 ч. л. кукурузный крахмал
• 1 ст.л. измельченный чеснок
• 1 ст.л. измельченная апельсиновая цедра
• 2 измельченные зеленые луковицы

Соус:

• ½ чашки заваренного зеленого чая
• 1 ч.л. мед
• 1 ч.л. лимонный сок

Для маринада: смешайте соус терияки, уксус и перец в средней миске. Растворите кукурузный крахмал в уксусной смеси, затем добавьте чеснок, цедру апельсина и зеленый лук. Добавьте курицу в маринад, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа.Достаньте курицу из маринада, сохранив маринад. Разогрейте гриль. Поместите курицу на гриль и готовьте 8-10 минут. Переверните и смажьте отложенным маринадом. Жарьте еще 8-10 минут или до тех пор, пока не станет мягким и перестанет быть розовым в центре.

Для соуса: смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Подавайте в качестве дип-соуса к курице. Делает 4 порции.
Пищевая ценность на порцию: 215 калорий, 35 г белков, 6,5 г углеводов, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 166 мг натрия

Рецепты любезно предоставлены Cooking with Green Tea, Ying Chang Compestine

Чай

vs.Кофе

Чай и кофе уже давно рекламируются за их физические, умственные, эмоциональные и социальные преимущества. Хотя оба напитка имеют свои преимущества, любители чая и кофе будут отстаивать свой выбор до конца. Из-за жесткой конкуренции между двумя напитками может быть трудно разобраться, что правда, а что просто шумиха. Следующие сравнения исследуют потенциальные преимущества двух самых популярных в мире горячих напитков, позволяя вам решить для себя, как они складываются.При этом мы не видим абсолютно никаких причин, по которым вы не можете быть любителем чая , а — любителем кофе.

Социальные выплаты

И чай, и кофе выполняют важные социальные функции. На протяжении тысячелетий друзья и члены семьи использовали эти два напитка как повод собраться и обсудить все, от дипломатических мер до последних сплетен. Сегодня напитки продолжают оставаться основой дискуссионных групп, хотя теперь они, как правило, делятся по функциям.

Например, чай считается напитком релаксации, поэтому друзья часто используют его, чтобы расслабиться после долгого дня.Кофе, с другой стороны, стал ассоциироваться с рабочим миром. Коллеги часто собираются вокруг кофейника, чтобы отдохнуть от своих обязанностей и зарядиться энергией до конца дня.

Кофеин

Полезен ли кофеин? Это зависит от того, кого вы спросите: измученный рабочий, которому предстоит 16-часовая смена, может зависеть от прилива энергии, который дает кофеин, но исследователи расходятся во мнениях относительно того, несет ли кофеин риск для здоровья или пользу.

Но при чрезмерном употреблении кофеин может привести к снижению концентрации внимания и даже приступам паники.И кофе, и некоторые виды чая содержат кофеин, но в кофе его концентрация намного выше. По этой причине тем, кто склонен пить в больших количествах, лучше придерживаться чая, чтобы не превышать рекомендуемую суточную норму в 300 миллиграммов.

Антиоксиданты

У кофе есть свои преимущества, но в войне антиоксидантов побеждает чай. В то время как зеленый чай чаще всего ассоциируется с антиоксидантами, белый чай на самом деле содержит больше антиоксидантов. Кофе также содержит антиоксиданты, но в гораздо меньшей концентрации, чем белый чай.

И чай, и кофе способны принести пользу пьющим. Несмотря на все исследования, до сих пор нет окончательного ответа на вопрос, какой напиток лучше для здоровья. Основываясь на уровне кофеина, чай может быть лучше, если вы любите пить напитки в больших количествах. В противном случае, при умеренном употреблении оба напитка станут отличным дополнением к общей сбалансированной диете.

  

В конце концов, выбор за вами. Но если вы ищете напиток, который даст вам заряд бодрости и отличный вкус, выбор Teatulia® даст вам возможность хорошо пить.

Что лучше пить кофе или чай первым делом с утра?

Когда вы открываете глаза утром, вам хочется кислинки и аромата свежесваренного кофе? Или предпочитаете согревающее душу тепло и более тонкий кофеиновый удар от чашки чая? Конечно, эксперты согласны с тем, что одно должно быть лучше для нашего здоровья, чем другое, верно?

Оказывается, какой бы ожесточенной ни была битва между любителями кофе и чая, однозначного ответа, применимого ко всем, не существует.

«Это действительно зависит от человека», — говорит Тамар Сэмюэлс, зарегистрированный диетолог и соучредитель Culina Health, объясняя, что предпочтения человека в такой же степени связаны с реакцией организма на каждый напиток, как и со вкусовыми рецепторами. .

Имейте в виду, что любые заметные преимущества или недостатки для здоровья, связанные с употреблением кофе, в частности, а также чая, напрямую связаны с кофеином, который является наиболее широко потребляемым психоактивным веществом в мире. И, по словам Сэмюэлса, эффект от кофеина можно ощутить в течение 45 минут после употребления и может длиться от трех до 10 часов, в зависимости от человека.

Вот что кофеин делает с вашим телом и разумом по утрам

Очевидно, что и кофе, и чай содержат кофеин, но в разной концентрации.

Одна чашка черного кофе объемом 8 унций содержит около 95 миллиграммов кофеина, тогда как такое же количество черного чая может похвастаться 48 миллиграммами, сказал Сэмюэлс. В чашке зеленого чая содержится около 29 миллиграммов. Ясно, что в этом примере эффект кофеина лучше всего ощущается, когда вы выпиваете чашку кофе.

Большая часть преимуществ кофеина действительно зависит от генетической предрасположенности пьющего.

«Мы метаболизируем кофеин в печени, и у некоторых людей есть генетические мутации, которые делают их быстрыми или медленными метаболизаторами кофеина», — сказал Сэмюэлс.

Кофеин метаболизируется ферментом в печени, который кодируется геном CYP1A2. По словам Сэмюэлса, около половины населения мира обладает вариантом этого гена, который приводит к медленной обработке стимулятора, и его трудно генетически проверить.

«Лучший способ оценить свою толерантность — это наблюдать за своими симптомами и работать с диетологом», — сказала она. Как правило, если вы чувствуете нервозность, проблемы со сном и учащенное сердцебиение после употребления кофеина, старайтесь не употреблять его слишком много.

Наш уровень стресса также может влиять на то, как мы справляемся с кофеином, потому что и кофеин, и стресс могут повышать уровень кортизола, что в долгосрочной перспективе вредно для организма.

«Люди, которые находятся в состоянии хронического стресса, плохо переносят кофеин», — сказал Сэмюэлс, перечислив бессонницу, проблемы с пищеварением, беспокойство и высокое кровяное давление в качестве возможных побочных эффектов.Тем не менее, важно отметить, что только большое количество кофеина повышает уровень кортизола настолько, чтобы вызвать негативные побочные эффекты, тогда как небольшое или умеренное количество стимулятора может дать вам здоровый импульс.

Говоря о кортизоле, человеческое тело уже имеет естественно высокий уровень гормона по утрам.

«Проблема с кофеином по утрам заключается в том, что уровень кортизола уже высок, а кофеин увеличивает его, поэтому утром он может вызвать сильную тревогу и нервозность, что может испортить остаток дня», — Сэмюэлс. сказал.Хороший способ противодействовать этому — пить напиток с кофеином во время еды.

Кофеин также естественным образом содержит метилксантин, который используется медицинскими работниками для борьбы с заболеваниями дыхательных путей. По словам доктора Кимберли Лэнгдон, члена медицинского консультативного совета компании медицинских услуг Medzino, метилксантин влияет на серотониновые нейроны организма, которые вызывают многие из предупреждающих эффектов, связанных с потреблением кофеина. Метилксантины были связаны с более высокими уровнями бдительности и возбуждения, которые являются функциями, которые неразрывно связаны с серотониновыми нейронами.

В целом, кофеин влияет на центральную нервную систему несколькими способами, сказал Лэнгдон. С одной стороны, он увеличивает энергию во всем мозге, но также снижает мозговой кровоток, вызывая относительно низкое кровяное давление. С другой стороны, он активирует норадреналиновые нейроны, а также локальное высвобождение дофамина, что также приводит к настороженности.

Richardnazaretyan через Getty Images

Одна чашка кофе может похвастаться от 200 до 550 миллиграммов антиоксидантов.

Польза кофе

Некоторые обсервационные исследования показали, что кофе может быть полезен людям с различными заболеваниями, включая диабет 2 типа и проблемы с сердцем, а также может стимулировать обмен веществ, сказал Сэмюэлс. Но другие исследования показали, что некоторые люди плохо переносят кофе или что он вообще не влияет на здоровье.

Еще одним полезным свойством явы для здоровья является высокое содержание антиоксидантов. Одна чашка кофе содержит больше антиоксидантов, чем одна чашка чая (от 200 до 550 миллиграммов на чашку кофе против 150-400 миллиграммов на чашку зеленого или черного чая). Тем не менее, эксперты признают, что большинство людей, как правило, пьют чай в течение дня, что в конечном итоге увеличивает общее количество потребляемых ими антиоксидантов по сравнению со средним количеством кофе, которое человек выпивает за день.

Кофе также превосходит чай по количеству полифенолов, микроэлементов, насыщенных антиоксидантами, которые улучшают пищеварение, помогают предотвратить нейродегенеративные и сердечно-сосудистые заболевания и даже помогают контролировать вес. Хотя чай также может похвастаться полифенолами, кофе является одним из самых (если не , то ) богатых полифенолами напитков, потребляемых во всем мире.

WiroKlyngz через Getty Images

Чашка черного чая на 8 унций может похвастаться 48 миллиграммами кофеина, а чашка зеленого чая содержит около 29 миллиграммов.

Польза чая

Польза чая подобна той, которую мы ассоциируем с кофе, хотя и немного смягчена: одна чашка чая обычно содержит меньше кофеина на порцию, чем чашка кофе, и полифенолы также не являются преобладающими. Для тех, кто ищет большой кофеиновый удар, это недостаток, но для тех, кто борется с побочными эффектами кофеина, чай, вероятно, лучше. Общая польза чая для здоровья сильно различается в зависимости от типа, который вы употребляете — например, есть некоторые различия между черным, зеленым и белым чаем.

Вот где чай приносит бонусные баллы: в отличие от кофе, намного проще найти чай, обладающий определенной желаемой функцией. А есть травяные версии, которые вообще не содержат кофеина.

«Например, беременным женщинам с тошнотой рекомендуется попробовать имбирный чай, чтобы справиться с этим чувством», — сказал Сэмюэлс. «Чай на основе куркумы может помочь при воспалении, а зеленый чай, похоже, помогает при многих заболеваниях, которые поражают среднего американца».

Диетолог добавил, что это позволяет любителям чая более точно ориентироваться на свои потребности, заявив: «Чай приносит больше пользы, потому что существует больше видов чая, тогда как кофе и эспрессо готовятся из одного зерна, одного растения.

Лэнгдон также упомянул об эластичности чая, когда речь заходит о желаемом уровне кофеина, утверждая, что легче получить меньше кофеина из чая в целом, чем из кофе. Один пример: замочите чайный пакетик в горячей воде на несколько дополнительных минут, чтобы вызвать дополнительный стимулятор.

Итак… кофе или чай?

К сожалению (а может, и к счастью), правильного ответа нет. Как заметил Сэмюэлс, все зависит от пьющего.

«Чай лучше, чем кофе или наоборот первым делом утром, зависит от человека, который его пьет», — сказала она.«Это верно для всего, что мы потребляем. Например, многие мои клиенты — жители Нью-Йорка, и они целыми днями сидят за компьютером и перед технологиями. Они, как правило, слишком чувствительны к кофеину, поэтому я предлагаю им вместо этого пить чай. Но горстка людей может выпить кофе перед сном и заснуть после».

Вот и все, ты делаешь ты . Будь то травяной зеленый чай или ароматная чашка кофе, которых вы жаждете, как только проснетесь, вы лучше знаете свое тело. Так что слушайте его и дайте ему то, что ему нужно.

Польза чая для здоровья: научно обоснованная разбивка утверждений по типам чая

Черный, зеленый, улун, пуэр и белый чай производятся из одного и того же растения, но их польза для здоровья различается.

Существует столько же различных видов чая, сколько заявлений о том, что эти чаи могут сделать для вас. На самом деле их так много, что попытка выяснить, какая польза чая для здоровья является законной, а какая слишком хороша, чтобы быть правдой, может стать довольно сложной.

Для этого и предназначена эта статья.Мы провели обширное исследование, чтобы вы могли пить свой любимый чай, точно зная, что он делает — и не делает — для вашего здоровья.

Во-первых, основы: разные сорта чая обладают разной потенциальной пользой для здоровья. «Настоящие» чаи — черный, зеленый, улун, пуэр и белый — изготавливаются из вида растений под названием Camellia sinensis.

Согласно расширению штата Северная Каролина, существует две основные разновидности этого вида:

.

• ​ Camellia sinensis var.sinensis ​, происходящий из Китая и способный выдерживать низкие температуры
• Camellia sinensis var. assamica ​, найденный в северной Индии, имеет более крупные листья и лучше всего растет в более теплом климате

Различные места выращивания и методы обработки дают нам разные чаи с широким спектром химических и лечебных свойств; тем не менее, эти виды чая обладают некоторыми полезными свойствами (независимо от того, пьете ли вы их горячими или холодными), в том числе:

• ​ Антиоксиданты ​: Эти вещества могут помочь предотвратить или отсрочить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, что, в свою очередь, может помочь снизить риск некоторых заболеваний, согласно данным U. S. Национальная медицинская библиотека (NLM). Растительные соединения в чае, которые действуют как антиоксиданты, включают:
• ​ Кофеин ​: Настоящие чаи содержат натуральный кофеин, что может быть как преимуществом, так и недостатком. Согласно NLM, кофеин может помочь вам сохранять бдительность и внимательность. Но слишком много кофеина может привести к неприятным побочным эффектам, таким как головные боли, проблемы со сном, проблемы с желудочно-кишечным трактом, раздражительность и нерегулярное сердцебиение, согласно NLM, который рекомендует пить менее пяти чашек чая с кофеином в день.Для тех, кто чувствителен к кофеину, вы можете найти версии большинства чаев без кофеина.
• ​ Увлажнение ​: Наряду с простой водой и продуктами, богатыми водой, чай помогает избежать обезвоживания.

Настоящие чаи по сравнению с травяными чаями

Чай считается «настоящим чаем», только если он сделан из растения Camellia sinensis, согласно Гарвардскому исследованию T. H. Чанская школа общественного здравоохранения. «Чай», приготовленный из любого другого растения, включая травы, цветы, фрукты, корни или специи, на самом деле называется «тизан» и может иметь самые разные преимущества для здоровья.В этой статье мы расскажем только о пользе для здоровья настоящих чаев: черного, зеленого, улуна, пуэра и белого.

Продолжайте прокручивать, чтобы получить подробную информацию о пяти настоящих чаях и их пользе для здоровья. Обратите внимание, что чай не заменяет лечение.

Чай	Разновидность камелии	Содержание кофеина на чашку	Температура воды	Время замачивания
Черный	Ассамика	47 мг	203-212 Ф	3-5 мин.
Зеленый	Китайский	25–29 мг	158-176 Ф	2-3 мин.
Улун	Китайский	38 мг	176-194 Ф	2-3 мин.
Пуэр	Ассамика	Варьируется	212 Ф	5 мин.
Белый	Китайский	15 мг	180-185 F	2 мин.

Ассам, Эрл Грей и Бергамот — лишь некоторые из множества ароматных, увлажняющих сортов черного чая.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

Черный чай — самый популярный вид чая, согласно данным Harvard T.H. Чанская школа общественного здравоохранения.Это также чай с наибольшим содержанием кофеина: чашка заваренного черного чая на 8 унций содержит 47 миллиграммов кофеина, согласно данным клиники Майо. Это примерно вдвое меньше кофеина, чем в чашке кофе, в которой содержится 96 миллиграммов.

Согласно книге «Лекарственные продукты как потенциальные средства лечения диабета 2 типа и связанных с ним заболеваний» , черный чай обычно изготавливают из сорта ассамики, но его можно производить из листьев любого растения камелии.

Именно процесс приготовления чая, а не конкретный сорт растения, определяет тип чая.Чтобы приготовить черный чай, листья камелии собирают, сушат и скручивают, согласно Чайной ассоциации США. Воздействие воздуха вызывает окисление, изменяя цвет листьев с зеленого на коричневый, согласно статье Current Pharmaceutical Design за июнь 2014 года. Этот процесс известен как ферментация, и он влияет на вкус чая, а также на содержащиеся в нем соединения.

Процесс окисления дает теафлавины черного чая, особый тип полифенолов с антиоксидантными свойствами, согласно статье European Food Research and Technology за сентябрь 2017 года.

Ваша техника заваривания в домашних условиях — от того, как долго вы даете чаю настояться, до температуры воды — также влияет на антиоксиданты, содержащиеся в вашей чашке.

Вот некоторые из потенциальных преимуществ черного чая для здоровья, а также некоторые заявления с очень ограниченными доказательствами.

Держит вас в тонусе (убедительные доказательства)

Есть причина, по которой люди часто пьют черный чай по утрам (подумайте: английский завтрак, ирландский завтрак). Согласно NLM, как и в случае с любым другим напитком с кофеином — кофе, содовой и т. д. — черный чай поможет вам оставаться бдительным и сосредоточенным.

Связь с улучшением здоровья сердца (убедительные доказательства)

Согласно NLM, у людей, которые пьют черный чай, меньше шансов получить сердечный приступ или умереть, если он все же случится.

Одно крупное исследование, в котором приняли участие почти 500 000 человек в Китае, показало, что ежедневное употребление чая связано с более низким риском сердечных заболеваний. Еще один из более чем 100 000 человек пришел к такому же выводу в январе 2020 года в ​ European Journal of Preventive Cardiology ​.

Эти льготы для вашего тикера могут быть связаны с тем, как чай влияет на факторы риска для здоровья сердца. Например, согласно исследованию, опубликованному в июне 2018 года в журнале Американской кардиологической ассоциации , употребление чая связано с меньшим возрастным снижением холестерина ЛПВП (это хорошо). (Но зеленый чай оказал большее влияние, чем черный.)

Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, снижает ли черный чай общий уровень холестерина и ЛПНП (он же «плохой» холестерин), согласно NLM.

Помогает при низком артериальном давлении (некоторые доказательства)

Черный чай может способствовать повышению кровяного давления у людей с низким кровяным давлением согласно NLM, вероятно, из-за содержания кофеина в чае.

Связь с более низким уровнем остеопороза (некоторые доказательства)

Черный чай полезен для костей. В исследовании Osteoporosis International , проведенном в ноябре 2018 года, исследователи сравнили исходный показатель минеральной плотности костей и показатель, полученный примерно десять лет спустя, у 20 000 человек. Они обнаружили, что употребление чая было связано с лучшими показателями у женщин, но не у мужчин (это терминология, используемая в исследовании).

Систематический обзор Медицина , декабрь 2017 г., и метаанализ, в ходе которого были изучены 17 исследований, пришли к аналогичному выводу: любители чая менее склонны к развитию остеопороза.

Употребление черного чая также было связано с более низким риском госпитализаций, связанных с переломами, у пожилых женщин, согласно исследованию, опубликованному в августе 2015 года в Американском журнале клинического питания .Исследователи связывают этот эффект с флавоноидами черного чая.

Связан с более низкой частотой рака яичников (некоторые доказательства)

Согласно систематическому обзору и метаанализу 14 исследований, проведенному в марте 2018 года, между употреблением чая и более низким риском рака яичников может существовать связь. Риск рака яичников снизился по мере увеличения потребления нетравяного чая. Эта связь была сильнее для зеленого чая, чем для черного. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, что стоит за этой ассоциацией.

По данным Национального института рака, исследования других видов рака неубедительны. В то время как исследования чая на животных показали многообещающие результаты в отношении предотвращения опухолей, исследования на людях не были столь убедительными. Согласно данным NLM, ранние исследования показывают, что употребление черного чая может быть связано с уменьшением риска рака поджелудочной железы, простаты и почек.

Связан с более низким уровнем заболеваемости болезнью Паркинсона (ограниченные доказательства)

В систематическом обзоре и метаанализе Neurology Asia за март 2019 года употребление чая было связано с более низким риском развития болезни Паркинсона, расстройства нервной системы, которое влияет на движения человека, по данным клиники Майо.

Но эта связь может быть сильнее, когда люди пьют не черный чай, отмечают авторы. Необходимы дополнительные исследования, посвященные конкретному типу чая.

Связано с более низким риском инсульта (ограниченные доказательства)

Получение большого количества флавоноидов, таких как содержащиеся в черном чае, может быть связано с более низкими шансами на инсульт, согласно NLM, но необходимы дополнительные исследования.

Чтобы выяснить связь, исследователи наблюдали за почти 75 000 человек в Швеции, у которых не было сердечных заболеваний в течение примерно десяти лет, в исследовании Annals of Epidemiology , проведенном в марте 2013 года.Они обнаружили, что употребление четырех или более чашек черного чая в день связано с более низким риском инсульта.

Доступно множество сортов черного чая. Вы можете приобрести чай в пакетиках, чтобы заварить себе чашку — горячую или со льдом — или купить готовый черный чай с разными вкусами, например:

• ​ Чай с бергамотом: ​Этот напиток, обычно известный как чай Эрл Грей, сделан из эфирного масла апельсинов бергамота, согласно данным Национального института рака (NCI), в сочетании с черным чаем. Чай с бергамотом имеет характерный запах, который может поднять вам настроение во время питья. В ходе одного небольшого исследования, проведенного в мае 2017 года в исследовании Phytotherapy Research, запах эфирного масла улучшил положительные эмоции. ​
• Чай Ассам: Названный Индийской чайной ассоциацией в честь региона Ассам на северо-востоке Индии, крупнейшего в мире региона выращивания чая, этот чай имеет крепкий, терпкий и солодовый вкус и красновато-коричневый цвет. Ассам используется во многих чаях, включая английский и ирландский завтрак.
• ​ Черный чай со вкусом персика: ​ Доступный как в пакетиках, так и в бутылках для холодных напитков, черный чай с персиком имеет питательный профиль, очень похожий на обычный черный чай. Но персиковый чай в бутылках часто содержит значительное количество сахара или искусственных подсластителей, которые могут изменить питательный состав напитка. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, 12 унций персикового чая со льдом Gold Peak содержат 112 калорий, 30 граммов углеводов и 29 граммов сахара. Такое же количество простого черного чая содержит 3 калории и не содержит углеводов или сахара.
• Chai: Chai — это смесь специй с чаем и молоком (вы можете использовать молочное молоко или выбрать вариант без молока), из которого получается вкусный напиток. Согласно Teatulia Organic Teas, слово «чай» означает «чай» на хинди (от слова «ча» на китайском языке), поэтому слово «чай» технически излишне. По данным Тихоокеанского колледжа здоровья и науки, чай происходит из аюрведической медицины, и рецепты напитка сильно различаются от одной семьи и одного региона к другому.Обычно чай заваривают из черного чая, но можно и из зеленого. Ингредиенты чая включают:
  • Кардамон
  • Имбирь
  • Гвоздика
  • Корица
  • Черный перец горошком
  • Ваниль
  • Мускатный орех
  • Булава
  • Бадьян звездчатый
  • Фенхель
  • Лавровый лист
  • Душистый перец
  • Шафран
  • Кориандр
  • Тмин

Совет

Многие ингредиенты, обычно встречающиеся в чае, такие как имбирь, фенхель и корица, могут помочь пищеварению, по данным Тихоокеанского колледжа здоровья и науки. Другие богаты антиоксидантами.

Бренды черного чая, которые стоит попробовать

• Органический английский чай для завтрака Bigelow (19,29 долл. США, Amazon)
• Tazo Awake English Breakfast Tea ($16,58, Amazon)
• Teavana Earl Grey Creme (21,88 долл. США, Amazon)

Основы заваривания черного чая (или любого чая, если уж на то пошло) просты: залить горячей водой чайные листья в заварочном чайнике или в пакетиках. Но температура и время заваривания могут повлиять на вкус вашего напитка.

Температура воды должна быть между 203 и 212 градусами по Фаренгейту. Затем заварите (или замочите) чай в течение 3–5 минут в соответствии со школой чая Dilmah.

Другие советы для хорошей чашки черного чая, согласно Чайной ассоциации США, включают:

• ​ Используйте соотношение: ​ На каждую порцию в 1 чашку используйте один чайный пакетик или чайную ложку рассыпных чайных листьев.
• ​ Использование чайника: ​ Предварительно наполните его горячей водой, затем вылейте ее перед добавлением чая и кипятка для лучшего вкуса.

Текущие исследования обнаружили только ассоциации, а не прямые причинно-следственные связи между употреблением черного чая и улучшением состояния здоровья. Тем не менее, была обнаружена связь между черным чаем и меньшим количеством сломанных костей, улучшением низкого кровяного давления и снижением частоты сердечных приступов, рака яичников, остеопороза и болезни Паркинсона. В одном небольшом исследовании запах эфирного масла чая с бергамотом — популярного сорта черного чая — был связан с улучшением настроения.

Зеленый чай обладает уникальными преимуществами для здоровья, потому что, в отличие от черного чая, он не ферментируется.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

Если вы не любитель кофе, но вам нужна помощь, чтобы пережить полуденный упадок сил, зеленый чай — это то, что вам нужно. Хотя он не содержит столько кофеина, как кофе или черный чай, его достаточно, чтобы обеспечить заряд энергии.

Стандартная чашка зеленого чая на 8 унций содержит от 25 до 29 миллиграммов кофеина, что составляет лишь около двух третей количества кофеина в черном чае (47 миллиграммов) и лишь около одной пятой количества кофеина в кофе ( 96 миллиграммов), по данным клиники Майо.

Зеленый чай обычно получают из Camellia sinensis var. sinensis, согласно Kew Gardens. Цвет напитка является результатом процесса его приготовления, а не конкретного сорта растения. В отличие от черного чая и чая улун, зеленый чай не подвергается процессу ферментации. Чанская школа общественного здравоохранения.

Благодаря тому, что чайные листья не подвергаются воздействию воздуха, они не окисляются и сохраняют зеленый оттенок. Это также означает, что в зеленом чае больше полифенолов и антиоксидантных свойств, чем в черном чае, согласно обзору Animal Nutrition от июня 2020 года.

В частности, зеленый чай известен тем, что содержит катехины, согласно исследованию Food Science & Nutrition , проведенному в ноябре 2016 года, в том числе:

• Эпикатехин (ЕС)
• Эпигаллокатехин (EGC)
• Галлат эпикатехина (ЭКГ)
• Галлат эпигаллокатехина (EGCG)

Катехины, упомянутые выше, а также флавоноиды и другие соединения важны, потому что они, вероятно, ответственны за многие преимущества зеленого чая для здоровья.

Какой бы сорт или торговую марку вы ни предпочли, зеленый чай может похвастаться заметной пользой для здоровья. Хотя люди часто пьют этот напиток горячим, зеленый чай можно пить и холодным; льготы сохраняются независимо от температуры.

Вот некоторые из потенциальных преимуществ зеленого чая для здоровья.

Поддерживает бодрствование и концентрацию (убедительные доказательства)

Зеленый чай не заменит заряд бодрости, который вы получите от эспрессо, но эта чашка все равно содержит значительное количество кофеина.Как и в случае с любым напитком с кофеином, употребление зеленого чая может помочь вам оставаться начеку, согласно данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH).

Борется с воспалением (некоторые доказательства)

Считается, что зеленый чай обладает противовоспалительными свойствами благодаря антиоксидантам, особенно катехинам. Напиток был исследован на предмет помощи при заболеваниях, вызванных воспалением, включая различные виды артрита.

По данным Arthritis Foundation, EGCG в зеленом чае может блокировать некоторые типы воспалительных клеток.По данным Mount Sinai, это также может улучшить симптомы у людей с воспалительным заболеванием кишечника.

Поддержка памяти (некоторые доказательства)

Обзор 21 исследования в Phytomedicine , проведенный в октябре 2017 года, показал, что комбинация кофеина и соединения под названием l-теанин в зеленом чае связана с уменьшением беспокойства и улучшением памяти и внимания.

Одно небольшое исследование, опубликованное в июньском выпуске журнала Aging за 2019 г., предполагает, что чай может защитить от возрастного снижения когнитивных функций, а в исследовании PLOS One , проведенном в мае 2014 г., употребление зеленого чая было связано со снижением риска снижение когнитивных функций, но не у тех, кто пьет кофе и черный чай, но в этой области необходимо провести дополнительные исследования.

Способствует здоровью сердца (некоторые доказательства)

«Некоторые исследования показывают, что среди населения, регулярно потребляющего зеленый или черный чай, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Мэй Чжу, RDN, LDN, основатель Nutrition Happens, LIVESTRONG. com.

Вполне возможно, что употребление зеленого чая помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов (факторы риска сердечных заболеваний), сообщает Mount Sinai. Например, обзор, опубликованный в сентябре 2014 года в European Journal of Nutrition , предполагает, что катехины в зеленом чае (содержится в особенно больших количествах в маття, порошке зеленого чая, приготовленном из измельченных высушенных чайных листьев) связаны с улучшением кровяного давления и уровень холестерина.

Согласно исследованию Heart , проведенному в апреле 2017 года, ежедневное употребление чая связано со снижением риска сердечных заболеваний. Кроме того, чай может оказывать защитное действие после инсульта или сердечного приступа: для людей, которые пережили эти события, риск смерти (по любой причине) был ниже у тех, кто ежедневно пил зеленый чай, по сравнению с теми, кто не пьет чай. Февраль 2021 г., исследование Stroke ​.

По данным NCCIH, необходимы дополнительные исследования, которые отмечают, что «не было достигнуто никаких определенных выводов», когда речь идет о факторах риска сердечных заболеваний и зеленого чая.

Способствует долголетию (некоторые доказательства)

Употребление чая не менее трех раз в неделю, особенно зеленого чая, связано с более продолжительной и здоровой жизнью, говорится в исследовании, опубликованном в январе 2020 года в Европейском журнале профилактической кардиологии . В анализ было включено более 100 000 человек, за которыми наблюдали в течение семи лет. У тех, кто регулярно пьет чай, риск смертельных сердечных заболеваний и инсульта снизился на 22%, а риск смерти от всех причин снизился на 15%.

Снижает риск рака (ограниченные доказательства)

Полифенолы зеленого чая действуют как антиоксиданты, защищая клетки от свободных радикалов. По данным NCI, в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных эти соединения ингибировали рост опухолей. Но исследования на людях не были столь убедительными.

Помогает контролировать диабет 2 типа (ограниченные доказательства)

Употребление четырех или более чашек любого вида чая в день связано с более низким риском развития диабета 2 типа, согласно результатам за май 2009 года, опубликованным в Journal of General Internal Medicine .

Но зеленый чай, в частности, может помочь контролировать диабет 2 типа, сообщает Mount Sinai. Метаанализ 17 рандомизированных клинических испытаний, опубликованный в Американском журнале клинического питания в июне 2013 года, показал, что напиток снижает уровень сахара в крови натощак и улучшает чувствительность к инсулину.

Для людей с диабетом 2 типа употребление зеленого чая (а также кофе) также связано с более низким риском смерти, согласно исследованию, проведенному в октябре 2020 года в BMJ Open Diabetes Research and Care , в котором исследователи отслеживали зеленый чай и употребление кофе среди почти 5000 человек с диабетом 2 типа в течение примерно пяти лет.

Полезен ли зеленый чай для детей?

Принимая во внимание все преимущества зеленого чая для здоровья, вы можете задаться вопросом, безопасно ли — или рекомендуется ли — давать этот напиток детям. По данным детской больницы CS Mott, в небольших количествах это «возможно безопасно». Это «возможно», вероятно, связано с содержанием кофеина в чае: по данным Фонда Немура, лучше ограничить количество кофеина, которое пьют дети.

Способствует снижению веса (ограниченные доказательства)

Польза зеленого чая для похудения, как правило, преувеличена.

EGCG в зеленом чае связан со свойствами потери веса во многих исследованиях, согласно обзору Molecules за май 2018 года. Но в большинстве исследований, посвященных похудению и зеленому чаю, изучается польза высококонцентрированного зеленого чая (, экстракт ), в котором гораздо больше EGCG, а не употребление самого чая. По данным клиники Кливленда, эффект этого экстракта «минимальный», когда речь идет о похудении.

Итог: по данным NCCIH, нет никаких доказательств того, что экстракт зеленого чая приводит к значимой потере веса или помогает поддерживать вес.Тем не менее, зеленый чай все еще может помочь вам в снижении веса, если вам нравится пить его вместо более калорийных подслащенных напитков, таких как газированные напитки или кофе со сливками и сахаром.

Улучшает здоровье полости рта (ограниченные доказательства)

По данным Американской стоматологической ассоциации, фтор важен для здоровья полости рта, защиты зубов и предотвращения кариеса. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2021 года в журнале Канадской стоматологической ассоциации , зеленый чай содержит это соединение, в котором изучалось содержание фтора в зеленом чае из четырех разных стран.

Несмотря на то, что фтор имеет свои преимущества, слишком большое его количество представляет проблему, поэтому авторы исследования отмечают, что стоматологи должны учитывать, сколько фтора люди получают из зеленого чая и других источников, прежде чем назначать лечение фтором.

Помогает при изжоге (нет доказательств)

Возможно, вы слышали заявления о том, что зеленый чай полезен при изжоге, но это миф, который следует быстро развеять: кофеин в зеленом чае (или черном чае, или кофе, если уж на то пошло) может на самом деле усугубить симптомы кислотного рефлюкса. в клинику Майо.Вместо настоящих чаев травяные чаи и другие продукты и напитки, которые содержат много воды и не содержат кофеина, могут помочь разбавить желудочную кислоту, вызывающую жжение в груди или горле, также известное как кислотный рефлюкс. Лекарство.

Как насчет латте с зеленым чаем?

Латте с зеленым чаем — это вариант традиционного латте, приготовленный из эспрессо и вспененного молока. В этой версии вместо эспрессо используется зеленый чай. Затем добавляется вспененное молоко со слоем вспененного молока сверху.

Латте с зеленым чаем предлагает все полезные свойства зеленого чая. Кроме того, питье молока содержит несколько витаминов и питательных веществ. Чтобы ограничить насыщенные жиры и калории, закажите латте, приготовленный из нежирного или обезжиренного молока.

Если ваш латте с зеленым чаем приготовлен из чашки 1-процентного молока, вы получите 16 процентов дневной нормы белка, а также 15 процентов дневной нормы витамина D и 23 процента дневной нормы кальция. согласно USDA. Чашка 1-процентного молока также содержит 102 калории.

Имейте в виду, что в латте с зеленым чаем часто добавляют сироп или подсластитель, поэтому попросите меньше сахара или сиропа. Или приготовьте свой собственный латте с зеленым чаем, чтобы контролировать ингредиенты. Используйте листья зеленого чая или пакетики зеленого чая.

Так же, как и черный чай, существует множество разновидностей зеленого чая, например:

• ​ Чай Сенча: ​ Ожидайте золотистого цвета и свежего травяного вкуса.
• Чай из веток: Этот напиток, также известный как Кукича, чай из стеблей или Боча, готовится из веток и стеблей растения Camellia sinensis.По данным Глобальной японской чайной ассоциации, чай из веток является побочным продуктом производства других чаев, таких как сенча, стебли которого сортируются в процессе производства. Согласно Ассоциации, этот легкий чай легко заваривать; его вкус варьируется в зависимости от того, обжарены веточки или нет, но может быть минеральным, древесным или ванильным.
• ​ Пороховой зеленый чай: ​ Для приготовления этого напитка чайные листья скатывают в маленькие гранулы, которые расширяются при замачивании (замачивании в воде), высвобождая аромат и питательные вещества. Эти гранулы выглядят как порох, поэтому, по данным Upton Tea Imports, у чая такое драматическое название.
• ​ Чай Genmaicha: ​ Это смесь японского зеленого чая с жареным коричневым рисом, по данным Liluku Tea, токийского чайного бренда. Зерна коричневого риса выглядят как попкорн. Как правило, этот чай готовят из зеленого чая, известного как бланча, хотя его можно приготовить и из других сортов, и в нем мало кофеина, согласно чаю Лилуку. По словам импортера чая Rishi Tea and Botanicals, для приготовления чая генмайча используйте 1 столовую ложку чайных листьев на 8 унций воды. Поместите эти листья в воду температурой 180 градусов по Фаренгейту на 2-3 минуты.
• Жасминовый чай: Зеленый чай (или другие смеси чая) смешивают с ароматными цветами жасмина, согласно статье в октябре 2016 года в International Journal of Food Properties ​. В результате получается чай с нежным, слегка сладковатым вкусом и ароматным ароматом.
• Зеленый чай с шиповником: Зеленый чай иногда сочетают с шиповником, который находится под лепестками розы и содержит семена цветка, согласно Мичиганской медицине.Эта часть растения богата витамином С, но обратите внимание, что в чае часто используются сушеные (не свежие) плоды шиповника, в которых, по данным Мичиганской медицины, меньше витамина. Плоды шиповника могут уменьшить боль при артрите, по данным Beth Israel Lahey Health, но нет исследований, подтверждающих другие предполагаемые преимущества шиповника, в том числе лечение простуды и симптомов желудочно-кишечного тракта, согласно Мичиганской медицине.
• Matcha: Этот порошок зеленого чая «изготавливается путем измельчения высушенных чайных листьев в порошок, поэтому он содержит в три раза больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай», — говорит Чжу.Его часто объединяют с зеленым чаем, потому что маття производится из неферментированных чайных листьев. Но маття уникален: в отличие от зеленого чая, он сделан из листьев, выращенных в тени, а не на солнце, согласно исследованию Heliyon , проведенному в мае 2018 года. Кроме того, в то время как зеленый чай производится из цельных чайных листьев, прожилки и стебли удаляются до того, как листья перерабатываются для изготовления матча, согласно данным Piedmont Healthcare. Эти различия способствуют яркому цвету и характерному травянистому вкусу матча, а также его пользе для здоровья.Матча имеет один из самых высоких уровней антиоксидантов среди всех сортов зеленого чая и, возможно, более чем в 100 раз больше катехинов, согласно более раннему исследованию, проведенному в сентябре 2003 года в Journal of Chromatography .

Бренды зеленого чая, которые стоит попробовать

• Выбор органических чаев Японский зеленый чай премиум-класса (6,99 долл. США, Amazon)
• Чистый зеленый чай Yogi (23,88 долл. США за 6 шт., Amazon)
• Собственный органический зеленый чай Newmans (9,26 долл. США, Amazon)
• Matcha Love Органический порошок матча ($11.75, Амазонка)

Чтобы получить лучшую чашку зеленого чая, налейте воду температурой от 158 до 176 градусов по Фаренгейту (немного холоднее, чем вода, которую вы используете для заваривания черного чая), в соответствии с инструкциями школы чая Dilmah. Чтобы достичь этой температуры, доведите воду до кипения, затем дайте воде постоять около 10 минут, прежде чем вылить ее на чайные листья, рекомендует Чайная ассоциация США. на ваш вкус.

Существующие данные, подтверждающие наличие прямой причинно-следственной связи между употреблением зеленого чая и улучшением состояния здоровья, носят предварительный характер.Скорее, это исследование чаще показывает связь между зеленым чаем и улучшением здоровья, в том числе связь с меньшим воспалением, более низким уровнем снижения когнитивных функций и сердечных заболеваний, лучшим контролем диабета 2 типа и более продолжительной продолжительностью жизни. Доказательства связи зеленого чая с потерей веса ограничены, и зеленый чай — или любой напиток с кофеином, если уж на то пошло — может усилить изжогу.

Польза чая улун не была так тщательно изучена, как преимущества черного или зеленого чая, но считается, что частично ферментированные листья обладают противовоспалительным действием.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

Чай улун обычно готовят из листьев Camellia sinensis var. sinensis (в отличие от Camellia sinensis assamica, которая происходит из Индии), согласно исследованию SpringerPlus , проведенному в мае 2016 года.

Согласно виртуальной чайной школе Чачжидао, чай улун традиционно выращивают в провинции Фуцзянь на юге Китая. Сегодня он также выращивается в других районах Китая, согласно исследованию SpringerPlus .

«Разница между черным, зеленым чаем и чаем улун заключается в степени окисления, которое происходит в листьях», — говорит Хайме Гнау, RDN, клинический инструктор программы диетологии Университета штата Миссури. «Окисление — это тот же процесс, при котором яблоко или авокадо становятся коричневыми под воздействием кислорода», — объясняет она. Чай улун несколько окислен — больше, чем легкое окисление зеленого чая, но меньше, чем сильное окисление черного чая.

Как и все настоящие чаи, улун содержит антиоксиданты.По словам Гнау, в этом напитке есть такие важные вещества, как теафлавины, теарубигины и EGCG. «Эти антиоксиданты обладают противовоспалительным, противораковым, антимикробным действием и эффектом против ожирения».

Вы получите немного кофеина с чашкой чая улун, но не тонну: по данным Академии питания и диетологии, чашка заваренного чая улун на 8 унций содержит 38 миллиграммов кофеина. Это немного больше, чем чашка зеленого чая (29 миллиграммов), но меньше, чем черного чая (около 48 миллиграммов) и кофе (95 миллиграммов).

Согласно обзору Food Science and Human Wellness за декабрь 2015 года, существует меньше исследований о чае улун, чем о зеленом и черном чаях, но «чаи имеют схожие свойства для здоровья», — говорит Гнау.

Взгляните на то, что известно о пользе чая улун для здоровья, основанное на текущих исследованиях.

Помогает контролировать диабет (некоторые доказательства)

«Исследования потребления чая улун, по-видимому, показывают пользу в управлении уровнем сахара в крови», — говорит Гнау.

Она отмечает, что небольшое более раннее исследование, в котором приняли участие всего 20 человек, показало, что люди, которые выпивали 1,5 литра (около 6 чашек) чая улун каждый день в течение месяца, имели более низкий уровень сахара в крови на 30 процентов по сравнению с людьми, которые пили вместо воды, согласно результатам июня 2003 года в Diabetes Care .

Употребление улуна также связано с защитным эффектом, когда речь идет о диабете: метаанализ девяти исследований показал, что употребление четырех или более чашек любого вида чая в день связано с более низким риском развития диабета 2 типа, согласно Мэю. Результаты за 2009 год в Journal of General Internal Medicine .

Поскольку большинство исследований в приведенном выше обзоре не предоставили информации о типах чая, которые пьют люди, трудно понять, что это значит для любителей улунов. Кроме того, имейте в виду, что для некоторых людей четыре чашки чая в день могут показаться слишком большими.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить потенциальную пользу чая — и особенно чая улун — в регулировании уровня сахара в крови и предотвращении диабета.

Способствует здоровью сердца (некоторые доказательства)

Как правило, употребление чая полезно для сердца.Напиток помогает повысить уровень холестерина ЛПВП (это «хороший» вариант) и снизить уровень ЛПНП («плохой» вид), а также содержит полифенолы, антиоксиданты, помогающие сердцу, согласно данным Американской кардиологической ассоциации.

Гнау ссылается на более раннее исследование, в котором изучалось влияние употребления чая на сердечные заболевания. Согласно исследованию, опубликованному в декабре 2009 года в Journal of Epidemiology and Community Health , у мужчин (это терминология, используемая в исследовании), которые выпивали одну или более чашек чая улун в день, риск сердечных заболеваний был на 61% ниже.

Чай

Улун может также снизить риск развития высокого кровяного давления. В исследовании, проведенном в июле 2004 года в Archives of Internal Medicine , люди, которые регулярно пили зеленый чай или чай улун, имели более низкие показатели состояния, чем те, кто не пьет чай.

Поддерживает мозг (ограниченные доказательства)

Чай улун полезен для мозга.

Например, согласно исследованию, опубликованному в июле 2008 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , существует связь между употреблением чая улун (а также черного чая) и снижением риска когнитивных нарушений и упадка.

Согласно исследованию Nutrients , проведенному в мае 2018 года, любители улунов (и любители черного чая), по-видимому, имеют более низкие показатели заболеваемости болезнями Альцгеймера и Паркинсона, возможно, из-за присутствия в напитке аминокислоты под названием l-теанин. , согласно PennMedicine.

Это многообещающие индикаторы, но, как и в случае с другими элементами в этом списке, стоит иметь в виду, что имеется мало доступных исследований и мало недавних исследований, специально изучающих воздействие чая улун (и не только чая в целом).

Способствует снижению веса (ограниченные доказательства)

Чай улун может быть частью плана по снижению веса. В одном исследовании люди с ожирением или избыточным весом выпивали по чашке чая улун в день в течение 60 дней. К концу периода исследования около 60 процентов людей потеряли как минимум 2 фунта, согласно результатам марта 2009 года в Китайском журнале интегративной медицины , но необходимы дополнительные исследования.

Помогает здоровью кишечника (ограниченные доказательства)

Хотя многое еще предстоит открыть и понять, существует тесная связь между здоровьем кишечника и общим состоянием здоровья.Например, бактерии, обнаруженные в вашем кишечнике, могут играть роль в вашем иммунитете и риске развития хронических заболеваний.

Употребление чая улун может повлиять на разнообразие бактерий, обнаруженных в кишечнике, согласно обзору Nutrients за октябрь 2019 года. (Как правило, наличие многих типов бактерий в микробиоме считается благом. ) Кроме того, авторы обзора отмечают, что употребление чая может «помочь компенсировать дисбактериоз [он же дисбаланс], вызванный ожирением или диетами с высоким содержанием жиров. »

Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, может ли чай помочь улучшить здоровье кишечника и каким образом.

Снижает риск рака (ограниченные доказательства)

Чай улун содержит смесь как простых, так и сложных полифенолов (также называемых растительными соединениями, известными своей потенциальной пользой для здоровья), по данным Национального института рака (NCI). Исследования на животных показали, что полифенолы, обнаруженные в чае, могут остановить размножение опухолевых клеток и привести к их гибели.

Однако большая часть исследований чая и профилактики рака была проведена с более популярными зелеными или черными чаями.

Лабораторное исследование Anticancer Research , проведенное в ноябре 2018 года, в котором особое внимание уделялось изучению чая улун и клеток рака молочной железы, показало, что экстракт чая улун останавливает рост клеток, а исследование Cancer Epidemiology , проведенное в феврале 2013 года, связывает употребление чая улун с низкий риск рака яичников.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять связь между чаепитием и профилактикой рака.

Полезно ли пить чай каждый день?

Ежедневное употребление чая — это хороший способ поддерживать здоровый образ жизни и удовлетворять потребности организма в жидкости.Просто не переусердствуйте с кофеином.

May Zhu, RDN, LDN, рекомендует следить за ежедневным потреблением кофеина и следить за тем, чтобы оно не превышало 400 миллиграммов. Имейте в виду, что кофеин также содержится в кофе, шоколаде, газированных и энергетических напитках.

Различные виды чая содержат разное количество кофеина, за исключением травяных чаев, которые не содержат кофеина.

«Количество времени, затрачиваемого на заваривание чая, также может изменить количество кофеина в нем, потому что содержание кофеина будет увеличиваться, чем дольше вы завариваете чай», — говорит Чжу.Это потенциально может быть проблематичным для людей, чувствительных к кофеину, затрудняя им засыпание ночью или даже усиливая тревогу.

Или отдайте предпочтение травяному чаю, который не содержит кофеина.

Чай Улун различается по запаху и вкусу. По словам производителя чая PeLi Teas, например, чай Ти Гуань Инь пахнет орхидеями и имеет фруктовый и сладкий вкус. Этот чай также иногда называют железной богиней милосердия, потому что, по словам импортера чая Риши, он был подарком милосердного бодхисаттвы (или просветленного существа) Гуаньинь.

По данным берлинской компании Nannuoshan, занимающейся закупкой и продажей чая, некоторые из наиболее популярных сортов чая улун включают:

• ​ Tie Guan Yin или Ti Kuan Yin: ​ Более известный как «Железная Богиня Милосердия», этот чай доступен в обжаренном и необжаренном вариантах и, вероятно, является самым популярным сортом.
• ​ Wuyi Yan Cha: ​ Этот чай растет на богатой минералами почве гор Уи в китайской провинции Фуцзянь.
• ​ Да Хун Пао: ​ Этот чай имеет дымный привкус из-за того, что его листья запекаются на древесной золе.
• ​ Dong Ding: ​ Этот сорт чая улун родом из Тайваня и обладает «богатым, сладким и маслянистым вкусом», согласно Nannuoshan.

Чайные бренды улун, которые стоит попробовать

• Чайные пакетики FGO Oolong (14,99 долл. США, Amazon)
• Чайные пакетики Imozai Oolong ($8,99, Amazon)
• Крупнолистовой крупнолистовой молочный улун с молоком The Republic of Tea ($58.98, Амазонка)

Чтобы приготовить чашку чая улун с лучшим вкусом, используйте воду температурой от 176 до 194 градусов по Фаренгейту и дайте ей настояться в течение 2–3 минут в соответствии со школой чая Dilmah.

Одно замечание для людей с низким содержанием железа: «Дубильные вещества, содержащиеся в чае, могут снижать усвоение железа, поэтому тем, кто пытается улучшить усвоение железа, следует избегать употребления чая во время еды», — говорит Гнау.

Большинство исследований, изучающих пользу для здоровья чая улун, небольшие и проводились более десяти лет назад. Исследования черного и зеленого чая проводятся гораздо чаще, потому что эти чаи более популярны. Необходимы дополнительные исследования чая улун, чтобы лучше подтвердить предварительные выводы, включая связь с контролем диабета, здоровьем сердца, потерей веса и функцией мозга.

Зрелый или ферментированный чай пуэр часто сушат в кирпиче и промывают перед завариванием.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

Что касается чая, большая четверка – это черный, белый, улун и зеленый.Чай Пуэр, приготовленный из Camellia sinensis var. assamica тип чайного растения менее известен.

Этот чай, который также иногда пишется как пуэр или пуэр, является единственным чаем, имеющим защищенное обозначение происхождения из Китая. Это означает, что только чай, выращенный в китайской провинции Юньнань, может называться пуэром (аналогично тому, как «шампанское» относится только к игристому вину, сделанному из винограда, выращенного во французском регионе Шампань).

«Чай пуэр имеет ярко выраженный насыщенный землистый вкус, — говорит Гнау.Вы также можете заметить древесные, кислые или сладкие нотки, добавляет она.

Отличительный вкус чая пуэр обусловлен микробной ферментацией. Это верно для обоих методов, используемых для обработки чая пуэр, объясняет Гнау: сырого или зрелого.

• ​ Сырой чай: ​ Сырой пуэр нагревают и сушат. «Высушенные на солнце листья зеленого чая автоклавируют, прессуют и сушат», — говорит Гнау.
• ​ Спелый чай: ​ Спелый пуэр ферментируется в течение нескольких недель. «Зрелый пуэр — это высушенный на солнце зеленый чай, который в течение нескольких недель подвергался процессу микробной ферментации при температуре около 122 градусов по Фаренгейту во влажных условиях», — говорит Гнау.Затем чай сушат. Он доступен в виде рассыпного чая, но часто спрессован в форму. Согласно Simple Loose Leaf Tea Company, это может быть кирпичик чая или форма гриба или птичьего гнезда. «Спелый чай пуэр менее горький из-за процесса ферментации, уменьшающего количество катехинов», — говорит Гнау.

«Конкретные формы микроорганизмов, которые участвуют в процессе ферментации, придают чаю различные вкусовые характеристики», — говорит Гнау. Процесс ферментации также влияет на антиоксиданты, содержащиеся в чае пуэр: чем дольше процесс ферментации, тем меньше антиоксидантов, говорит она.

«Необработанный чай пуэр имеет более высокое содержание полифенолов, чем зеленый чай, но в спелом чае пуэр его содержание меньше», — говорит она.

Кофеин в пуэре не получил широкой огласки. В одном исследовании, опубликованном в выпуске Pharmacognosy Magazine за январь-март 2016 г., в котором изучались уровни кофеина в более чем 30 сортах чая, один образец пуэра содержал 12,59 миллиграммов кофеина на грамм чая, примерно столько же, сколько в зеленом чае. но меньше, чем черный чай.

Возможно, из-за того, что этот чай относительно редок, по нему доступно меньше исследований. Вот некоторые преимущества для здоровья, которые могут сопровождать употребление чая пуэр.

Снижает уровень холестерина (ограниченные доказательства)

Исследования на животных показывают, что этот тип чая помогает контролировать уровень холестерина.

«Есть несколько исследований на мелких животных, которые показали, что крысы, которым давали чай пуэр, показали снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого)», — говорит Гнау. Например, согласно исследованию Food and Function , проведенному в феврале 2012 года, кормление крыс чаем пуэр в течение 12 недель снизило уровень холестерина.

Способствует снижению веса (ограниченные доказательства)

«Клинических исследований воздействия чая пуэр на здоровье человека проведено немного», — говорит Гнау. Небольшие исследования предполагают потенциальную пользу для снижения уровня холестерина и снижения веса, добавляет она.

Она указывает на небольшое исследование Clinical Interventions in Aging , проведенное в марте 2016 года. В нем 59 человек с избыточным весом или ожирением принимали либо экстракт чая пуэр, либо плацебо в течение 5 месяцев. Ежедневный экстракт чая пуэр был связан с потерей веса.

Несмотря на обещание, обратите внимание, что участникам дали экстракт чая пуэр, а не настоящую чашку чая. «В этой области необходимы дополнительные исследования», — говорит Гнау.

Улучшает метаболический синдром (ограниченные доказательства)

По данным клиники Майо, до трети взрослых в США страдают метаболическим синдромом. Этот набор состояний, таких как повышенное кровяное давление и высокий уровень сахара в крови, может привести к нескольким хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа или болезни сердца.Чай пуэр может помочь в регулировании этого синдрома.

В одном исследовании люди с метаболическим синдромом принимали экстракт чая пуэр в течение трех месяцев. В конце этого периода времени, по сравнению с группой плацебо, у них был более низкий уровень сахара в крови, триглицеридов и ИМТ, согласно данным, опубликованным в июле 2011 года в Китайском журнале интегративной медицины .

Авторы исследования отметили, что чай пуэр «продемонстрировал превосходный потенциал» в улучшении основных показателей здоровья.

Предотвращает рак (ограниченные доказательства)

Чай пуэр показал многообещающие результаты в исследованиях в пробирке.Например, чай продемонстрировал более сильный противораковый эффект, чем зеленый чай, в лабораторном исследовании с участием клеток рака толстой кишки, согласно исследованию в январе 2013 года в Journal of Environment Pathology, Toxicology and Oncology .

Другое исследование показало, что экстракт чая пуэр может ингибировать рост опухолевых клеток, согласно выводам, опубликованным в ноябре 2011 года в Международном журнале молекулярных наук .

В этой области необходимы дополнительные исследования — и исследования, выходящие за рамки предварительных исследований в пробирке.

Бренды чая пуэр, которые стоит попробовать

• Чай Tian Hu Shan Pu-erh Loose-Leaf Tea ($14,99, Amazon)
• Чайные пакетики пуэра Numi Emperor (6,59 долл. США, Amazon)
• Чайный торт SanRan со спелым пуэром (9,99 долл. США, Amazon)

Чтобы высвободить аромат, сначала промойте чайные листья. Заваривайте чай пуэр около 15 секунд, затем слейте воду, согласно компании Simple Loose Leaf Tea Company.

Затем, используя чайную ложку листового чая на каждую чашку воды, настаивайте около пяти минут.Стремитесь к воде, которая составляет около 212 градусов по Фаренгейту.

Чай пуэр, пожалуй, наименее распространенный настоящий чай, а потому один из наименее изученных. Предварительные исследования на животных и в пробирке показывают, что чай пуэр может быть связан с более низким уровнем холестерина и уменьшением роста опухолевых клеток, в то время как исследования на людях, изучающие потерю веса и метаболический синдром, были сосредоточены на экстракте чая пуэр, который предлагает более концентрированную версию. чем чай. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы понять, какая польза для здоровья напрямую связана с чаем пуэр.

Белый чай не ферментируется, но по-прежнему содержит антиоксиданты.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

«Вкус белого чая обычно более тонкий и сладкий, чем у других сортов чая», — говорит Даниэль Гаффен, RDN.

Этот тип чая изготовлен из кончиков почек определенного сорта Camellia sinensis var. sinensis, который растет только в одной провинции Китая, говорит она. Как и зеленый чай, листья белого чая не ферментируются, согласно обзору, опубликованному в декабре 2019 года в Международном журнале молекулярных наук .Вместо этого листья и бутоны пропаривают, что предотвращает обесцвечивание, говорит Гаффен.

В белом чае мало кофеина: 15 миллиграммов на чашку объемом 8 унций — намного меньше, чем в кофе, который содержит 95 миллиграммов в чашке того же размера, по данным Food Insight. Но количество кофеина, содержащегося в белом чае, может варьироваться в зависимости от трех факторов, согласно обзору Food & Function за август 2017 года: продолжительности заваривания чая, размера чайных листьев и температуры воды. По словам Гаффен, в чашке может содержаться до 30 миллиграммов кофеина, что еще меньше кофеина на порцию, чем в черном или зеленом чае, добавляет она.

Согласно обзору Trends in Food Science and Technology за декабрь 2018 года, в белом чае

содержится больше катехинов, чем в других видах чая. «Поскольку белый чай подвергается минимальной обработке, в нем сохраняется большое количество полифенолов, особенно катехинов», — говорит Гаффен.

Фактически, в белом чае концентрация EGCG — типа катехина, связанного с потенциальной пользой для здоровья — выше, чем в зеленом, говорит Гаффен.

Необходимы дополнительные исследования, особенно на людях, а не в лабораторных условиях или на животных, но у белого чая могут быть эти потенциальные преимущества.

Помогает вашим зубам (ограниченные доказательства)

Чай является источником фтора, согласно исследованию, опубликованному в январе 2016 года в журнале Journal of Food Science . По данным Американской стоматологической ассоциации, фтор добавляют в зубную пасту и воду, потому что он помогает защитить от кариеса.

По данным Penn Medicine, помимо фтора, катехины и танины белого чая также играют роль в здоровье полости рта.

Поддерживает здоровье сердца (ограниченные доказательства)

Регулярное употребление чая, то есть три или более раз в неделю, связано со снижением риска сердечных заболеваний и инсульта, согласно анализу данных, собранных более чем 100 000 участников в выпуске European Journal за декабрь 2020 г. профилактической кардиологии ​.

Белый чай особенно полезен для сердца. Катехины, содержащиеся во всех сортах чая (и особенно в белом чае), могут помочь снизить уровень холестерина, согласно обзору Trends in Food Science & Technology за октябрь 2018 года, в котором изучалось влияние белого чая на животных.

Согласно обзору, необходимы дополнительные доказательства. Однако, как отмечают авторы обзора, «по оценкам, белый чай полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях».

Способствует снижению веса (ограниченные доказательства)

Употребление белого чая может помочь вам сбросить вес, говорит Гаффен.Она указывает на обзор исследований за февраль 2010 года в International Journal of Obesity , в котором употребление белого чая связано с повышением расхода энергии (или количества сжигаемых калорий) на 4-5 процентов.

Более раннее исследование в пробирке показало, что экстракт белого чая подавляет развитие жировых клеток, согласно исследованию Nutrition & Metabolism , проведенному в мае 2009 года.

Для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

Повышает уровень сахара в крови (ограниченные доказательства)

Благодаря гормону инсулину ваше тело способно накапливать сахар в крови и преобразовывать его в энергию, согласно Kaiser Permanente.Но иногда этот процесс идет наперекосяк.

«Исследования на животных показали, что белый чай может улучшить уровень сахара и инсулина в крови благодаря полифенолам белого чая и EGCG», — говорит Гаффен.

Например, исследование, проведенное в феврале 2015 года издательством Cambridge University Press, показало, что ежедневное употребление белого чая помогает «толерантности к глюкозе и чувствительности к инсулину» у крыс с преддиабетом.

Чтобы подтвердить, распространяются ли эти преимущества на людей, необходимы дополнительные исследования, говорит Гаффен.

Предотвращает рак (ограниченные доказательства)

Есть многообещающие исследования в пробирке потенциала белого чая для предотвращения рака.

Наличие высоких уровней ЭКГК может иметь особое значение. По данным Национального института рака (NCI), EGCG борется со свободными радикалами. Экстракт белого чая обладает высокой антиоксидантной активностью, согласно исследованию Food Chemistry , проведенному в феврале 2015 года.

В одном исследовании изучался экстракт белого чая и было обнаружено, что он препятствует распространению раковых клеток, согласно результатам за октябрь 2018 года, опубликованным в Journal of Food Science ​. Аналогичным образом, более раннее исследование, проведенное в сентябре 2010 года в рамках исследования Cancer Prevention Research , рассматривало клеточные линии немелкоклеточного рака легких и обнаружило, что дополнительный прием белого чая приводит к гибели клеток.

Исследование Food Chemistry показало, что белый чай останавливает рост раковых клеток толстой кишки.

Хотя эти результаты являются многообещающими, имейте в виду, что эти исследования проводились в лабораториях, а не на людях, и что большинство из них полагались на экстракт белого чая (в отличие от заваренной чашки напитка).Хотя белый чай может иметь некоторые преимущества в борьбе с раком, многое еще предстоит открыть.

Существует пять различных классификаций белого чая, некоторые из которых имеют несколько разновидностей, согласно Art of Tea.

1. ​ Yi Zhen Bai Hao или Белый чай Silver Needle: ​ Этот редкий сорт собирают только один раз в год, ранней весной, в соответствии с Rishi Tea and Botanicals.
2. ​ Shou Mei: ​ Этот чай получают из более зрелых листьев растения, используемого для приготовления чая с серебряными иглами, согласно данным чайной компании Happy Earth.Разновидности включают Noble и Long Life Eyebrow.
3. ​ Бай Му Дан или Белый пион: ​ Ожидайте ореховый привкус согласно Чайному искусству.
4. Gongmei или Tribute Eyebrow: Изготовленный из молодых листьев без почек, этот сорт имеет «более темный и полный» вкус, чем другие белые чаи, согласно Art of Tea.
5. ​ Fujian New Craft: ​ Этот вид белого чая также называют DaBaiCha или DaHoaCha.

Бренды белого чая, которые стоит попробовать

• Белые чайные пакетики Imozai ($8.49, Амазонка)
• Чайные пакетики Numi White Rose ($5,89, Amazon)
• Белые чайные пакетики Republic of Tea Emperor ($16,75, Amazon)

Белый чай можно купить рассыпным или в пакетиках в специализированных чайных магазинах, магазинах здоровой пищи, азиатских бакалейных лавках и супермаркетах.

По данным чайной компании Simple Loose Leaf, белый чай

может выдерживать высокие температуры. Заварите его водой температурой от 180 до 185 градусов по Фаренгейту и настаивайте около 2 минут. Если на упаковке чая не указано иное, обычно следует использовать от 3 до 4 граммов листьев на 8 унций воды.

Помните о своем крутом времени, говорит Гаффен. Если заваривать слишком долго, это усилит горечь чая (и повысит концентрацию кофеина — что может быть вашим предпочтением, а может и нет), — говорит она. Если вы ищете больше кофеина, попробуйте использовать больше листьев, а не заваривать его дольше, чтобы избежать горького вкуса, рекомендует она.

Те небольшие доказательства, подтверждающие пользу белого чая для здоровья, в основном получены в лабораторных условиях и на животных. Пока что есть связи с белым чаем и улучшением здоровья сердца, крепкими зубами, сбалансированным уровнем сахара в крови и потерей веса.Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить эти ассоциации, не говоря уже о том, чтобы показать причинно-следственные связи.

Польза чая с медом

Сочетание чая с медом может успокоить кашель, но помните о том, сколько меда вы используете, чтобы контролировать добавленный сахар.

Изображение предоставлено: Vera_Petrunina/iStock/GettyImages

По данным клиники Майо, любимый многими мед действует как противовоспалительное, антиоксидантное и антибактериальное средство, а также как натуральный подсластитель.Если вы решите подсластить свой чай, мед может быть вашим самым полезным выбором. Вот некоторые потенциальные преимущества для здоровья от добавления меда в чай.

Облегчает кашель (убедительные доказательства)

По данным клиники Майо, мед может быть эффективным средством от кашля.

Он полезен при остром кашле в ночное время, а также при инфекциях верхних дыхательных путей, поэтому, если у вас сильный кашель, попробуйте добавить мед в следующую чашку чая. Мед покроет ваше горло, предотвращая раздражение, которое может вызвать кашель. Пейте смесь по мере необходимости, чтобы уменьшить симптомы.

Даже без меда горячий чай может естественным образом облегчить боль в горле. Чай со льдом также является хорошей идеей от кашля: по данным клиники Кливленда, он поможет вам избежать обезвоживания и разжижения слизи. По данным Penn Medicine, пейте чай без кофеина, если вы ищете облегчение боли в горле перед сном.

Успокаивает ларингит (некоторые доказательства)

Употребление горячего травяного чая с медом является традиционным домашним средством от ларингита, согласно данным больницы Mount Sinai, и может помочь смягчить симптомы ларингита или воспаления гортани.

В общем, по данным клиники Майо, при ларингите рекомендуется пить травяной чай, воду и/или сок. Когда вы пьете горячий чай с медом, попробуйте вдыхать пар, что также может быть полезной тактикой, чтобы справиться с симптомами ларингита и восстановить голос.

Помогает при менструальных спазмах (некоторые доказательства)

Хотя у вас может быть привычка принимать лекарства, отпускаемые без рецепта или по рецепту, чтобы справиться с этой ежемесячной болью и дискомфортом, мед также может помочь, согласно исследованию, проведенному в июне 2017 года в журнале Archives of Gynecology and Obstetrics . .

Небольшое исследование сравнило прием меда с приемом капсул мефенамовой кислоты (нестероидное противовоспалительное лекарство, отпускаемое по рецепту) и обнаружило, что мед столь же эффективен, как и рецептурное лекарство.

Кроме того, имейте в виду, что тепло — например, грелка или бутылка с горячей водой на животе — может помочь при менструальных спазмах, согласно Мичиганской медицине. Даже простое действие кружки с теплым чаем на коленях может помочь улучшить кровоток и облегчить легкую боль.

Добавляйте мед в чай ​​без кофеина; По данным Клиники Кливленда, лучше ограничить потребление кофеина, если вы имеете дело с менструальными спазмами.

Совет

Мед считается добавленным сахаром. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым ограничивать добавленный сахар от 6 до 9 чайных ложек в день.

Что происходит, когда вы добавляете молоко, сахар или сливки?

Добавление сливок (или других молочных продуктов) или сахара в чай ​​увеличивает калорийность.

По данным Министерства сельского хозяйства США, чайная ложка сахара содержит 16 калорий.Если вы добавите несколько ложек или выпьете несколько чашек в течение дня, эти калории могут возрасти. Как и в случае с сахаром, добавление сливок в чашку может помешать вашим целям по снижению веса. По данным Министерства сельского хозяйства США, сливки содержат 20 калорий на столовую ложку, большая часть которых приходится на насыщенные жиры.

Чтобы сократить количество калорий, замените сахар некалорийным подсластителем, например, стевией. Нежирное или обезжиренное молоко добавит меньше калорий, чем сливки или цельное молоко.

Добавление 1 жидкой унции (2 столовых ложки) нежирного молока в чай ​​добавит 10 калорий к вашей чашке согласно данным Министерства сельского хозяйства США.Вы также получите некоторые питательные преимущества: это небольшое количество молока обеспечивает 3 процента дневной нормы (DV) кальция и 2 процента дневной нормы железа, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Вы также можете выбрать богатое белком соевое молоко в качестве менее калорийной альтернативы сливкам.

Но потенциальное беспокойство вызывают не только калории.

Имеются доказательства того, что добавление в чай ​​молочных продуктов, соевого или миндального молока снижает его пользу для здоровья. Например, исследование, проведенное в январе 2007 года в European Heart Journal , показало, что добавление молока в чай ​​нейтрализует защитный эффект напитка на кровеносные сосуды.Добавление молока также, по-видимому, мешает метаболическим преимуществам чая, согласно исследованию Nutrients , проведенному в августе 2011 года.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, снижает ли добавление молока в чай ​​его антиоксидантную активность.

Как насчет несладких чаев со льдом?

Чай со льдом не только утолит жажду, но и не содержит калорий (это, конечно, меняется, если вы добавляете сахар или сливки).

Если вы замените высококалорийные напитки, такие как газированные напитки или чай со льдом, на несладкий чай со льдом, вы сможете сократить количество потребляемых калорий. Например, в то время как 12 унций сладкого чая со льдом содержат 119 калорий, по данным Министерства сельского хозяйства США, такое же количество несладкого чая со льдом содержит ноль калорий.

Кроме того, чай со льдом обладает той же пользой для здоровья, что и горячий чай, будь то зеленый, черный или любой другой сорт.

Важно иметь в виду, что заявления производителей чая о пользе для здоровья не оцениваются FDA.

Изображение предоставлено: Santje09/iStock/GettyImages

Существует множество чайных брендов, которые продают любое количество черного, зеленого, травяного или другого чая.Некоторые могут добавлять ингредиенты, такие как богатые антиоксидантами фрукты или противовоспалительные травы, которые могут немного изменить пользу для здоровья чая. В остальном польза чая для здоровья очень похожа у разных брендов.

Yogi Tea — чайный бренд, выпускающий разнообразные зеленые, черные и травяные чаи. Наряду со вкусом Yogi Tea делает акцент на преимуществах каждого из своих чаев.

Например, бренд утверждает, что чай Yogi Green Tea Kombucha содержит антиоксиданты, чай Yogi Berry DeTox Tea «поддерживает здоровое очищение», а чай Yogi Ginger Tea помогает пищеварению.

Но имейте в виду, что, как отмечает компания, эти заявления о здоровье не оцениваются FDA, а их чаи не являются ни лечением, ни средством профилактики состояний и заболеваний.

Чай Калли Санрайдер Интернэшнл

Чай Калли производится компанией Санрайдер Интернэшнл. Он доступен в нескольких вариантах, включая Calli Original, Calli Cinnamon и Calli Mint. Помимо зеленого чая, эти чаи содержат другие ингредиенты, такие как экстракт корня алисмы и лист периллы.Согласно статье Molecules за сентябрь 2017 года, Алисма является мочегонным средством.

Наряду с преимуществами, которые сопровождают употребление зеленого чая, другие ингредиенты, содержащиеся в чае, также могут быть связаны с определенной пользой для здоровья, но необходимы дополнительные исследования.

Что такое цейлонский чай?

Цейлонский чай не является отдельным видом чая. Скорее, название относится к географическому местоположению: по данным Ассоциации экспортеров чая, цейлонский чай происходит из Шри-Ланки. Эта страна была известна британским колонистам как Цейлон.

Согласно данным Ассоциации экспортеров чая, Шри-Ланка является одним из ведущих производителей и экспортеров чая в мире. Цейлонский чай доступен как в зеленом, так и в черном вариантах, и его преимущества для здоровья одинаковы.

​ Дополнительный отчет Бояны Галич и Тиффани Аюды. ​

Детектив диетологов: руководство по чаю на все случаи жизни

Чай является самым потребляемым напитком в мире после воды. По данным Чайной ассоциации, в 2004 году американцы съели более 50 миллиардов порций чая, или более 2.25 миллиардов галлонов. Около 87 процентов составлял черный чай, 12,5 процента — зеленый чай, а остальное — чай ​​улун. Являетесь ли вы постоянным любителем чая или только начинаете, вот что вам нужно знать о чае.

 

Правда ли, что в чае больше антиоксидантов, чем почти в любом цельном фрукте или овоще?
Да — вроде. Хотя трудно провести общее сравнение, грубая оценка предполагает, что две порции чая равны одной порции вашего среднего овоща, богатого антиоксидантами.Чай входит в число растений с самым высоким общим содержанием флавоноидов.

«Идея началась с исследования, проведенного доктором Роном Прайором из Министерства сельского хозяйства США, где он сравнил чай со многими фруктами и овощами и обнаружил, что в нем больше антиоксидантных компонентов», — говорит Джо Симрани, президент Tea Association of the USA Inc.

Разные сорта чая получают из разных растений?
Чай, по определению, представляет собой лист куста Camellia sinensis, говорит Джеймс А. Кинсингер, доктор философии.D., The Hain Celestial Group Inc. Только белый чай получают из другой части растения, а зеленый, черный и улун готовят из верхних листьев. Чтобы добиться разнообразия вкусов, чайные листья подвергают воздействию воздуха, этот процесс называется ферментацией.

Когда ферментация полностью остановлена, чай остается «зеленым» или желтовато-коричневым. При длительной ферментации листья темнеют и становятся «черным» чаем. Где-то посередине создается чай «улун».

Травяные чаи действительно являются чаями?
Горячие водные настои, приготовленные из трав, также называются «чаями», но технически они не являются чаями, потому что они не из растения Camellia sinensis.Травяные чаи изначально заваривались в лечебных целях.

В чае больше кофеина, чем в кофе?
Нет. Чашка чая на 6 унций обычно содержит от 25 до 60 миллиграммов кофеина, что меньше обычных 100 миллиграммов на 6 унций кофе.

Зеленый чай самый полезный из всех чаев?
«Отдельные соединения в зеленом чае были протестированы более подробно, чем отдельные соединения в черном чае, и было проведено больше исследований по широкому кругу проблем со здоровьем, связанных с зеленым чаем… большинство с очень положительными результатами», — говорит Кинсингер.

Черный чай подвергся наибольшему количеству исследований на людях с очень положительными результатами. Белый чай изучен меньше всего, но он, вероятно, содержит больше катехиновых антиоксидантов, чем зеленый или черный чай. «Таким образом, нет явного победителя, так как любой чай полезен». черный чай имеет тот же уровень антиоксидантов, что и зеленый чай.

Вам нужно выпивать 10 чашек в день, чтобы получить пользу?
«Большинство ученых основывали свои исследования на «нормальном» количестве чая, трех или четырех чашках, но некоторые ученые считают, что необходимо пять или более чашек в день», — сообщает Симрани.

Имеет ли чай со льдом те же преимущества, что и горячий чай?
Да. В заваренном виде чай со льдом (85 процентов чая, потребляемого в Америке) содержит такое же количество антиоксидантов, катехинов и флавоноидов, что и горячий чай. Однако растворимый чай со льдом содержит незначительное количество катехинов.

Лишит ли добавление лимона, сахара или молока пользы для здоровья?
Нет. Сахар, подсластители, молоко и лимон не оказывают никакого влияния на уровень антиоксидантов в чае.

Приносят ли добавки с зеленым чаем те же преимущества для здоровья, что и чай?
«Никто не знает, имеют ли добавки с зеленым чаем те же преимущества для здоровья, что и сам чай», — говорит Симрани. «Большинство ученых рекомендуют употреблять цельные продукты вместо добавок из-за возможности того, что другие компоненты в продуктах вызывают положительный результат.»

Помогает ли чай сжигать калории?
Есть небольшой шанс. Несколько предварительных исследований показывают, что зеленый чай может сжигать лишние калории и окислять жир, возможно, именно из-за соединения эпигаллокатехина галлата (EGCG). Одно исследование показало, что зеленый Экстракт чая увеличивает обмен веществ и сжигание жира со скоростью почти 80 калорий в день

Другое недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , продемонстрировало, что чай, содержащий 690 миллиграммов катехинов, значительно снижает жировые отложения через 12 недель.

Что еще предлагает чай помимо антиоксидантов?
Польза для здоровья от употребления черного или зеленого чая включает возможное снижение риска ишемической болезни сердца, а также рака желудка, молочной железы, мочевого пузыря, толстой кишки, прямой кишки, пищевода и кожи. Также было доказано, что чай и флавоноиды чая помогают укрепить иммунную систему организма, защитить зубы, подавляя бактерии зубного налета и потенциально борясь со свободными радикалами, образующимися во время напряженных упражнений.

И совсем недавно исследование, опубликованное в Archives of Internal Medicine , показало, что женщины, выпивающие две или более чашек чая в день, могут снизить риск развития рака яичников на 46 процентов.

А как насчет пользы для здоровья травяных чаев?
«Поскольку соединения в травяном чае разные, польза для здоровья различна. Многие растительные ингредиенты имеют высокий уровень антиоксидантов. Но это разные антиоксиданты, которые реагируют с разными частями тела», — говорит Кинсингер.

Ромашка, например, якобы помогает успокоить желудок. Мята может помочь пищеварению, поэтому рестораны часто предлагают мяту после еды, но употребление мятного чая будет иметь тот же эффект.Тем не менее, существует мало или нет никаких доказательств этих эффектов, кроме анекдотических.

Нажмите здесь , чтобы получить советы по завариванию чая.

---

Чарльз Стюарт Платкин — защитник питания и общественного здравоохранения, автор бестселлеров Breaking the Pattern (Plume, 2005) и Breaking the FAT Pattern (Plume, 2006) и основатель Integrated Wellness Solutions. . Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень The Diet Detective на сайте www.dietdetective.ком.

Copyright 2005 by Charles Stuart Platkin

4 лучших чая, которые вы должны пить, чтобы уменьшить жир на животе и ускорить потерю веса

Если вы хотите похудеть, возможно, у нас есть что добавить к вашему плану диеты. Замените свою обычную чашку чая молоком на эти три смеси, которые ускорят потерю веса: чай пуэр (черный чай), синий чай, зеленый чай и белый чай.Говорят, что эти чаи не только помогают сжечь жир на животе, но и ускоряют обмен веществ, что еще больше способствует снижению общего веса. Согласно нескольким научным исследованиям, употребление этих чаев на самом деле помогает утолить голод и тягу к еде, которые мешают вам накапливать калории. Давайте посмотрим, как эти чаи действительно помогают вам похудеть здоровым способом.

Черный чай или пуэр

Чай пуэр — это ферментированный китайский черный чай. Его традиционно пьют после еды, и исследования показали, что он может снизить уровень сахара в крови и уровень триглицеридов в крови.Приготовленный спелый пуэр может держать желудок в форме и согревать его, в то время как свежий сырой пуэр лучше влияет на потерю веса, чем приготовленный чай, из-за его сильного вкуса. Он помогает сжигать жир и помогает сбросить лишние килограммы, а также имеет восхитительно мягкий и глубоко землистый вкус.

Синий чай

Синий чай готовится из красивого цветка гороха-бабочки, который, как говорят, помогает эффективно похудеть. Исследования показали, что регулярное употребление синего чая ускоряет обмен веществ, который, в свою очередь, сжигает лишний жир.Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале ожирения и связанных с ним нарушений обмена веществ, синий чай предотвращает и помогает бороться с ожирением и жировыми заболеваниями печени.

Зеленый чай

Зеленый чай богат антиоксидантами и различными веществами, полезными для здоровья. Многие исследования доказали, что зеленый чай помогает сжигать жир и помогает похудеть. Согласно многочисленным исследованиям, присутствие кофеина, известного стимулятора, помогает сжигать жир и улучшать физическую работоспособность.Активные соединения зеленого чая могут помочь в этом процессе, усиливая действие некоторых гормонов сжигания.

Белый чай

Белый чай подавляет аппетит и ускоряет обмен веществ; поэтому регулярное употребление этого напитка может помочь вам сбросить эти килограммы.

No related posts.