Какая вода полезнее: кипяченая, минеральная, фильтрованная?

За всю жизнь человек выпивает более 40 тонн воды, а при потере организмом 20% жидкости возможен летальный исход: без воды наши органы перестают функционировать. Но дело не только в количестве жидкости, которую мы пьем, но и в ее качестве. Эксперты компании «Барьер» рассказали проекту Здоровье Mail.ru, какая вода полезнее: сырая, кипяченая или минеральная.

Что такое водный баланс?

Вода ускоряет метаболизм и способствует усвоению минералов и других полезных веществ. Водный баланс — это соотношение между поступившей и выведенной за тот же период жидкостью.

В последнее время ученые по всему миру сходятся во мнении, что расхожий совет выпивать 2 литра воды в день — это изживший себя стереотип. На самом деле у каждого человека — своя норма. Одобренная ВОЗ формула выглядит так: 30 мл воды на каждый килограмм веса человека. Так что два литра в день — это более-менее подходящий объем для человека, чей вес составляет 67 кг.

Впрочем, и эта схема не универсальна, ведь в расчет необходимо брать также физическую активность, общее состояние здоровья и принимаемые медикаменты —  некоторые из них вызывают дополнительную потерю жидкости. Имеет значение и температура воздуха: чем жарче, тем больше воды требуется нашему организму.

Еще один фактор — вредные привычки. Курение, кофе и алкоголь подразумевают увеличение количества потребляемой воды. Недостаток жидкости приводит к неприятным последствиям: головным болям, сгущению крови, сухости кожи, болезням суставов, учащенному сердцебиению и другим.

Стоит отметить, что люди, которые не выпивают достаточного количества воды, чаще страдают лишним весом и раньше стареют — по крайней мере, по некоторым оценкам. Но какую же воду лучше всего пить, чтобы спастись от обезвоживания?

15 фактов о воде, которую мы пьем, — в нашей галерее:

Сырая вода

Вода из-под крана — не самый безопасный вариант, хотя ее качество заметно отличается в зависимости от региона России. Например, вероятность отравиться сырой водой в Москве ниже, чем в Приморском крае, но и здесь есть свои нюансы.

В больших городах от возбудителей опасных болезней воду очищают с помощью хлора. Риск подхватить инфекцию снижается, в то время как сам хлор никуда не исчезает. А ведь это далеко не самый полезный для организма элемент! Он может вызывать желче- и мочекаменные болезни, а также вымывать витамин Е, что приводит к проблемам с кожей и волосами.

Еще одна опасность связана с водопроводными трубами. Их состояние порой оставляет желать лучшего даже в тех регионах, где сама вода, поступающая в распределительную систему, вопросов не вызывает. Поэтому

эксперты не советуют пить воду из-под крана без дополнительной обработки.

Также нельзя забывать про гормоны и антибиотики, которые неизбежно попадают в водопровод из канализации. Они могут быть причиной аллергических реакций, половой дисфункции, снижения иммунитета и других неприятных последствий. Регулярное употребление микродоз антибиотиков чревато еще и тем, что организм может перестать реагировать на прописанное медикаментозное лечение. Кстати, хлор не способен справиться ни с гормонами, ни с антибиотиками, поэтому централизованные очистительные системы в этом смысле совершенно бесполезны.

Кипяченая вода

Многие считают, что если прокипятить воду из-под крана, качество ее станет в разы лучше. К сожалению, это не так. Процесс кипячения справляется с вирусами и бактериями, но бессилен против антибиотиков и гормонов, а также хлора и тяжелых металлов. Еще более опасно повторное кипячение, при котором образуются токсичные соединения — тригалометаны. Так что кипятить воду для чая или кофе можно только один раз. Затем жидкость следует только подогревать.

Минеральная вода

Некоторые из нас уверены, что спасти ситуацию может минеральная вода, но и с ней возникают трудности.

Во-первых, пить без назначения врача можно только ту воду, которая маркирована как столовая, а вот лечебной и даже лечебно-столовой лучше не злоупотреблять.

Во-вторых, такая вода из-за своего специфического, иногда солоноватого, вкуса едва ли подойдет для приготовления чая и кофе.

Кроме того, не вся бутилированная вода, которая встречается на полках магазинов, одинаково безопасна для здоровья. Так, эксперты Росконтроля установили, что в некоторых разновидностях такой воды, включая минеральную, количество микробов превышено в 70 раз. И это не говоря о пластиковой таре, которая наносит вред природе, и антибиотиках, которые по-прежнему могут присутствовать в составе.

В идеале в минеральной воде должно быть как минимум два минеральных компонента: цинк и магний. Они оба играют важную роль в полноценной работе нашего организма.

Цинк помогает иммунитету противостоять внешним угрозам, включая вирусы, а магний выполняет роль естественного антистресса. Он участвует в важных биохимических процессах и делает нас устойчивыми к нагрузкам. 90% цинка и 70% магния усваивается нами из воды, выпитой натощак. Чтобы минерализовать воду дома, можно установить специальный фильтр, работающий путем ионного обмена.

Если вы страдаете от отеков, сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени, почек или ЖКТ, прежде всего проконсультируйтесь с врачом. Он может подсказать, какую воду полезно употреблять именно вам — а также в каких количествах.

Во время загрузки произошла ошибка.

Читайте также:

Что можно есть после пищевого отравления

Чем можно и нельзя запивать и заедать лекарства

Роскачество напомнило о новых требованиях к маркировке воды

Смотрите наши видео:

Во время загрузки произошла ошибка.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Какая вода лучше | МПБК Очаково

Будем исходить из того, что лучшая вода — безопасная для здоровья. Это не то же самое, что кристально чистая: идеально очищенная дистиллированная вода не дает организму необходимых минералов. Для постоянного питья не подходит и слишком мягкая вода — та, в которой ничтожно мало кальция и магния. В лечебно-столовой и лечебной минеральной воде, наоборот, очень много солей, и без назначения врача ее каждый день пить нельзя.

В целом безопасной может быть и бутилированная вода, и из-под крана.

Кипяченая или сырая?

Как правило, в России в городские сети поступает пригодная для питья вода: если набирать ее сразу на станции водоподготовки, с большой вероятностью всё будет в порядке. Например, Мосводоканал исследует воду до того, как она попадает в квартиры. Однако даже если магистральные трубы в порядке (допустим), не факт, что вода остается качественной, пока течет по домовому водопроводу. К тому же, состав воды из-под крана не постоянен и меняется от многих факторов: ремонт сетей, весенний сход снега, летняя засуха. Особенно это заметно в небольших городах с устаревшими системами.

Кипяченая вода полностью безопасная. Однако во время длительного кипячения вода обогащается тяжелыми атомами водорода, а соли жесткости — осаждаются. Можно, конечно, говорить, что этих веществ слишком мало, чтобы нанести заметный вред организму, но и пользы от такой воды будет совсем немного. Кроме того, когда мы долго кипятим воду, она теряет кислород и вкусовые качества.

В целом кипяченую воду пить можно, но лучше использовать другие способы очистки.

Бутилированная или фильтрованная?

Справиться с ржавчиной, хлором и неприятным запахом водопроводной воды поможет бытовой фильтр-кувшин или — олдскул — отстаивание в открытом сосуде. Хороши в этом плане и фильтры обратного осмоса: их подключают к водопроводу и ставят под раковину. Однако такие системы убирают из воды и полезные вещества, поэтому вдобавок к ним обычно покупают минерализатор. Чтобы определить качество воды после фильтрации, можно сделать тест в независимой лаборатории. Впрочем, общее впечатление — уже относительно неплохая проверка: качественная вода прозрачная, у нее нет запаха и неприятного привкуса.

Вода в бутылках бывает минеральной, а еще первой и высшей категорий. Воду первой категории могут брать и из скважин, и из городской сети водоснабжения. Вода высшей категории — всегда из нецентрализованных источников: артезианская, родниковая и другая не «из-под крана». Принципиальной разницы нет: очищают воду и из городских труб, и артезианскую одинаково — на промышленных станциях водоподготовки с системами обратного осмоса. Затем воду минерализуют, чтобы сбалансировать солевой состав.

Отдельная категория — минеральная вода. Ее тоже добывают из естественных источников, но разница в том, что такую воду искусственно не минерализуют: она насыщена полезными веществами от природы. Тщательная фильтрация, как правило, не нужна: производитель добывает чистую воду из глубоких скважин, контролирует ее качество и, если всё в порядке, разливает по бутылкам. В этом случае особенно важны идеальные санитарно-гигиенические условия на скважине и заводе.

Есть мнение (и мы его разделяем), что минеральная вода выигрывает за счет естественной минерализации: так организм лучше усваивает необходимые вещества.

Для ежедневного потребления подходит столовая минеральная вода, например, наша «Лучезарная» (продается в фирменных магазинах «Очаково»).

Как правильно хранить воду дома?

Не оставляйте надолго открытую бутылку в тепле, на солнце или возле работающей батареи. В противном случае в жидкости могут размножаться бактерии, что точно не пойдет на пользу организму. Вскрытую бутылку нужно хранить в холодильнике.

И будьте внимательны с кулерами: их надо регулярно обрабатывать, чтобы предотвращать развитие бактериальной микрофлоры — в том числе кишечной палочки.

Как обычную водопроводную воду превратить в целебную — Российская газета

Весной, в период таяния снега, вода из водопроводного крана часто отдает хлоркой.

Причина понятна: весенние ручьи смывают в водоемы грязь.

Чтобы обеззаразить воду, поступающую в квартиры, ее особенно тщательно хлорируют. В итоге получается жидкость, в общем-то, безопасная, но невкусная и со странной структурой молекул, несвойственной живой природе. Но и ее можно превратить в «эликсир жизни», не потратив на это ни копейки. Плюсы у воды появляются «при минусе», то есть после ее замораживания.

Жидкие снежинки

В естественной среде молекулы воды объединяются в кольцо, образуя правильную звездочку-снежинку с шестью лучами. Структурированная таким образом вода хорошо снабжает клетки нашего тела кислородом, питательными и минеральными веществами. Ни водопроводная, ни дистиллированная, ни бутилированная вода правильной шестиконечной фигуры не образуют.

На Земле известно более десятка районов, чаще всего горных, где люди живут значительно дольше обычного, причем на здоровье не жалуются и выглядят много моложе своих лет. По данным Всемирной организации здравоохранения, эти «оазисы» долголетия, при всем разнообразии условий проживания в них объединяет одно общее — вода, которую пьют жители этих мест.

Чистая, с «упорядоченными» молекулами вода ледниковых рек и озер или редких теперь уже подземных ключей. Такую воду испокон веку люди называли «живой». Не случайно среди горцев больше всего здоровых и бодрых долгожителей. Ученые связывают это с удивительными свойствами воды высокогорных источников, образованных таянием ледяных вершин. Талая вода характеризуется чрезвычайно высокой биологической активностью, омолаживающим, оздоравливающим и повышающим иммунитет действием.

Эликсир молодости

Многочисленные исследования биологической активности талой воды, проводимые у нас и за рубежом, показали:

— ее применение вдвое повышает яйценоскость кур и удои молока у коров;

— на 60% возрастает урожайность злаковых культур, а огурцов и редиса — аж в 2,5 раза.

Наблюдения велись и за больными людьми, которые на протяжении нескольких месяцев использовали талую воду для питья и приготовления пищи. Оказалось, что общее состояние больных заметно улучшалось, снижалось количество холестерина в крови, нормализовались давление и обменные процессы.

Талая вода издавна успешно использовалась в косметологии. Современные врачи тоже советуют протирать кожу кубиками льда, умываться, ополаскивать волосы и делать маски на ее основе.

Пристрастием к талой воде некоторые специалисты объясняют даже птичьи перелеты из благодатных южных широт в наши суровые условия. Якобы пернатые возвращаются на родину именно в период таяния снегов, потому что им нужна талая вода. Они пьют ее, купаются в ней, и это способствует появлению на свет здорового потомства.

Как приготовить талую воду?

Способов получения талой воды в домашних условиях несколько. Самый простой — налить воду в кастрюлю и поставить в морозилку на лист картона. Как замерзнет, вынуть и дать растаять при комнатной температуре.

Второй способ заключается в том, чтобы прогнать воду по полному кругу свойственных ей превращений. Сначала ее нагревают до 94-96 градусов — стадии «белого ключа», снимают с огня, быстро охлаждают под краном или в ванне с холодной водой, а потом замораживают в морозильной камере. При необходимости — оттаивают и используют по назначению.

Но самую чистую и полезную воду получают способом так называемого двойного очищения: от тяжелой воды и химических примесей.

Для этого родниковую или отстоянную и прокипяченную водопроводную воду держат в морозильнике до образования тонкой корочки льда. Первой схватывается так называемая тяжелая вода, поэтому образовавшийся ледок выбрасывают, а оставшуюся воду снова выставляют на мороз, пока половина или 2/3 ее объема не превратятся в лед. Незамерзший остаток — концентрат солей и вредных примесей — сливают, а лед оттаивают при комнатной температуре и пьют. Это и есть целебная живая вода. Ее нужно пить сразу, как лед растает. На ней можно готовить пищу. Правда, при нагревании она теряет свои лечебные свойства, но остается гораздо чище воды, пропущенной через фильтр.

Важно

Независимо от того, каким способом вы будете получать талую воду, помните:

•  для ее приготовления нельзя брать снег и лед с улицы, а также растапливать «шубу» на морозильнике;
•  водопроводную воду перед замораживанием надо отстаивать;
•  нельзя пользоваться металлической посудой;
•  замораживать воду лучше в пластмассовой таре, предназначенной для хранения питьевой воды, а еще лучше — в эмалированной;
•  воду, предназначенную для лечения, после оттаивания хранить не более 5-7 часов;
•  не нагревать ее выше 37 градусов;
•  к свежей талой воде лучше ничего не добавлять.

Кстати

— В 1933 году сотрудники Калифорнийского университета Г. Льюс и Р. Макдональд выделили из природной воды так называемую тяжелую воду. Узнав об этом открытии, академик Н. Зелинский написал: «Кто бы мог подумать, что в природе существует еще другая вода, о которой мы до прошлого года ничего не знали, вода, которую в весьма небольшом количестве мы ежедневно вводим в свой организм вместе с питьевой водой. Однако небольшие количества этой новой воды, потребляемой человеком в течение жизни, составляют уже порядок величины, с которым нельзя не считаться».

— Британские ученые заявили, что секрет долголетия британских монархов кроется в особом составе воды, бьющей из подземного ключа на территории их загородной резиденции Балморал. Исследования показали, что вода Балморала обладает свойствами, задерживающими процесс старения. Один из руководителей научных работ профессор Хью Мэтесон так и заявил: «Эту воду можно использовать для омоложения организма».

Действительно, королевская семья всегда использовала ее очень широко. Балморал был излюбленным местом проживания королевы матери, скончавшейся в возрасте 101 года. И ее дочь, нынешняя королева Елизавета II, проводит в шотландском замке каждое лето и скоро отпразднует свое 83-летие.

Сырую воду пить

Вред и польза сырой воды: научные факты

Человеческое тело на 60% состоит из воды, поэтому питьевая вода исключительно важна для нашего здоровья.

В последнее время, казалось бы, очевидный выбор между кипяченой и сырой водой вызывает жаркие споры.

Одним из главных трендов западной индустрии здорового питания 2017-2018 стала продажа так называемой «сырой воды» — нефильтрованной и необработанной воды непосредственно из природных источников.

Некоторые производители предлагают сырую воду как более полезную и безопасную альтернативу химически очищенной. Они утверждают, что их продукт содержит естественные пробиотики, которые способствуют пищеварению и крепкому здоровью в целом.

Однако ученые и правительственные чиновники США и ЕС выразили озабоченность по поводу неочищенной воды. Сырая вода может быть примером, когда «естественный» — не обязательно «лучший». 

Скрытая опасность сырой воды

Санитарные органы и производители питьевой воды используют специальные химикаты, чтобы уничтожить любые бактерии и паразиты. Вода из природных источников могут содержаться сальмонелы, кишечную палочку, лямблии и массу других болезнетворных микробов.

Эти патогены вызывают расстройство желудка, диарею и рвоту. Дети и старики особенно подвержены этим инфекциям, потому что их иммунная система недостаточно сильная для борьбы с патогенами. Скрытая опасность сырой воды заключается в том, что без соответствующей обработки в вашем стакане могут процветать всевозможные микроорганизмы, ожидающие нового хозяина.

Но это не единственная угроза.

Вы догадываетесь, что сегодня многие естественные водоемы катастрофически загрязнены человеком. Сырая вода нередко содержит потенциально опасные химикаты, которые должны были бы устраняться при промышленной очистке.

Потенциальная польза сырой воды для здоровья

Сторонники сырой воды считают, что кипячение и очистка химическими веществами разрушают природные минералы и пробиотики, присутствующие в воде и «необходимые человеку».

На этой основе построена целая концепция, согласно которой употребление сырой воды — это путь к здоровому пищеварению и полноценной жизни без привычных нам болезней цивилизации.

Сторонники концепции акцентируют внимание на повышенном содержании ряда минеральных веществ:

• кальций
• магний
• литий
• калий
• натрий
• кремний
• медь и др.

По мнению некоторых американских натуропатов, сырая вода — это «щелочная вода», действующая как мощный антиоксидант и снижающая воспалительное повреждение клеток. По данным Клиники Кливленда (одной из ведущих больниц США), антиоксидантные свойства щелочной воды пока не подтверждены никакими объективными исследованиями.

Некоторые любители сырой воды предпочитают этот новомодный продукт благодаря его вкусу. Правда, это дело сугубо личное — нет никаких исследований, доказывающих вкусовые преимущества очищенной или «естественной» воды.

С другой стороны, многие научные исследования говорят об опасности заражения при употреблении некипяченой воды. Современная медицина приводит больше причин воздержаться от этого напитка.

Безопасность питьевой воды

До становления общественных систем водоснабжения и водоочистки люди, живущие в городах и поселках, во много раз чаще болели брюшным тифом, холерой и другими мучительными заболеваниями. Сырая вода тысячелетиями подрывала здоровье и укорачивала жизнь наших предков, заставляя цивилизацию изобретать способы очистки.

Согласно журналу «Тайм», современные водоочистные системы удаляют из воды более 90 загрязнителей. Но скептики обеспокоены самим фактом вмешательства властей в естественный состав воды. Например, добавляемый в Америке и ряде других стран фтор (для укрепления зубов) обвиняют в заболеваниях щитовидной железы и нарушении функционирования мозга.

Любителей теорий заговора вряд ли убедят наши заверения, что нет никаких научных доказательств вреда микроконцентраций фтора.

Лучше пить бутилированную воду?

Некоторые люди предпочитают покупать только очищенную воду в бутылках, рассчитывая избежать встречи с болезнетворными микробами и вредными химикатами. По информации Международной ассоциации бутилированной воды (ABWA), в США за 2016 продали 12,8 миллиарда галлонов этого продукта. Американцы потребляют в разы больше бутилированной воды, чем молока, соков, кофе или чая.

Управление США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) отмечает: несмотря на строгий контроль, невозможно полностью исключить вспышки инфекционных заболеваний, связанных с зараженной бутилированной водой.

Несмотря на пугающие заявления, фактически цифры заражения бутилированной водой ничтожны по сравнению с прошлым веком.

«Сырая вода для здоровья» — относительно новый тренд, чтобы однозначно судить о ее пользе и вреде.  До последнего времени она считалась спорным дополнением к рынку питьевой воды.

Но товар с сомнительными потребительскими свойствами уже продается в тех же Штатах по $60,99 за 10 литров!

В конечном счете, каждому решать, стоит ли тратить кровно заработанные деньги на продукт с недоказанными свойствами и малопонятными рисками для здоровья.

Константин Моканов: магистр фармации и профессиональный медицинский переводчик

какая вода полезней для организма сырая, кипячёная? если знаете отвечаете)

Для питья, конечно, лучше использовать природную воду из источников и родников, которая богата кислородом, полезными органическими веществами и определённым количеством радиоактивного излучения. Но чаще нам приходится пользоваться водопроводной водой, которую мы обычно кипятим перед употреблением. А простая кипячёная вода — мертвая, она теряет многие полезные свойства, минеральные микроэлементы в ней видоизменены. Сырая вода гораздо полезнее. Поэтому можно приобрести специальные фильтры для очистки водопроводной воды. Если нет фильтра, можно добавлять на один стакан воды немного йода, яблочного уксуса, лимонного сока или мёда. Ни один микроорганизм не может жить в кислой среде. Пить в течение дня лучше часто и понемногу, чем редко и в больших количествах, так как во втором случае происходит перегрузка организма, в частности, почек и сердца. Не пейте воду залпом, а наслаждайтесь каждым глотком. Полезнее пить маленькими глотками, задерживая каждый глоток несколько секунд, поскольку энергия, содержащаяся в воде, начинает поглощаться организмом ещё во рту. Очень часто при сильной жажде мы залпом выпиваем стакан за стаканом, не чувствуя её утоления. Это происходит потому, что вода не успевает усваиваться. И в результате наш организм получает гораздо большее количество жидкости, чем ему необходимо. И при этом снова происходит перегрузка органов. А ведь утолить жажду можно и половиной стакана воды, выпитой маленькими глотками. Так что пейте не спеша. Лучше всего пить воду сразу после того, как вы утром встали. Можно выпивать за полчаса до завтрака стакан горячей воды с лимоном. Эта вода промоет желудок и приготовит его к принятию пищи. Вода обязательно должна быть горячей, так как за ночь в желудке скапливается много слизи, которая мешает правильной работе желудка, а вымыть её можно только таким образом. Если вы всё-таки не уверены в хорошем качестве водопроводной или ключевой воды, то лучше вскипятить её. А чтобы «оживить» эту мёртвую воду, её надо остудить и залить кислые ягоды — клюкву, бруснику, облепиху, кожуру или сердцевину яблок. После того, как вода немного настоится, её можно пить. Очень полезны также настои листьев малины, шиповника, чёрной смородины, хурмы. Сырую воду лучше отстаивать в течение суток. И лишь после этого употреблять. Перед сном полезно выпивать 1 стакан воды, в который добавлена 1 чайная ложка мёда или немного сока лимона, лучше с корочками. Такой напиток очистит организм во время сна, а все вредные вещества выйдут утром. Вреден приём воды во время еды, а также во время прогулок и при беге. Если нет никакой возможности очистить воду, то употребляют кипяченую с добавлением меда, яблочного уксуса или лимонного сока. Натощак утром выпивайте не менее 2 стаканов холодной воды и 2-3 стакана воды с медом в течение двух часов. Полезно пить воду со льдом. Между прочим, все долгожители утром не едят — они пьют холодную родниковую воду, часто — текущую с ледников. Можно пить талую воду. Если организм приучен к обильному завтраку, постепенно смещайте время завтрака и заменяйте его приемом воды с медом, свежими фруктами и овощами. Клетки, очищенные водой, получают питание от натуральных продуктов, сохранивших свои биоэнергетические свойства, и идет процесс омоложения.

Родниковая или из природного источника типа Тобысь Нижнеивкенская Боржоми

Если ты кишечную палочку хочешь то сырая

Сырокопченая..

Если брать воду из водопровода, кипятить её даже опасно: хлор из летучего состояния переходит в связанное, и тогда уже точно попадает в организм. Лучше водопроводную воду отстаивать в открытой посуде несколько часов, большая часть хлора улетучивается, потом можно и кипятить. Сырая вода может содержать множество возбудителей заболеваний, пить из неизвестного источника небезопасно. Если это бювет с артезианской водой, за которым следят, то это — лучший выбор.

Из твоих вариантов, болеее полезней и Лучше пить кипячёную воду, для полного взаимодествия с организмом. Но я и не исключаю ответы других людей. Но учти, сырая вода переносчик заболеваний и инфекций.

из двух зол выбирая меньшую то кипяченая

Сырая профильтрованая вода полезней, в ней присутствуют необходимые организму минералы. А в кипячённая вода — мёртвая вода. От неё польза только в том, что организм получает жидкость.

Воду из под крана никому вот не советую! Если не хотите мучиться с животами потом.. а то и вовсе иметь проблемы со здоровьем. Подцепите что-нибудь и будете лечиться всю оставшуюся . Фильтры еще куда ни шло.. хоть очищенную воду пьете получается. Но разумеется безопаснее, да и полезнее для здоровья горная вода. Я себе заказываю Архыз на дом и очень удобно мне я довольна

При кипячении и фильтрации из воды уходят все полезные для организма элементы, сам этого не знал раньше о чем жалею, если заботитесь о здоровье, не пожалейте денег на бутилированную воду высшей категории, в нашем регионе мы пьем Демидовскую.

только диситилят

покупная) или лимонадик) токо если поставить его на воздух на день чтоб газы вышли

Вы сами себе противоречите))) то пишите…. что утром полезно пить горячую воду! (промывать желудок) а то приводите пример, что долгожители пьют утром холодную воду! А я вот пью уже 45 лет обычную сырую воду из под крана…. которая отстаивается в пластмассовом ведре)…. Ни чем не болею 100 лет! )))

Лучше фильтром пользоваться. У нас вот кувшинный аквафор Прованс А5-отличный фильтр. Очищает воду на ура, убирает и примеси всякие и хлорку, даже тяжёлые металлы. Так что пользуемся и спокойны за чистоту воды.

Кипяченая вода лучше

Какую воду нужно пить для здоровья кипяченую или сырую

Всё о воде

Огромный поток информации, обрушивающийся на современного человека из печатных изданий, экранов телевизоров и Интернета, создает одну из главных проблем сегодняшней жизни – как разобраться в этом в этом бушующем море сведений, как отделить зерна от плевел? А для нашего сайта одним из самых актуальных вопросов является – как все же определить, какую воду лучше пить?

При этом, чтобы ответить на один, самый главный вопрос, вынесенный в заглавие этой статьи, приходится сначала дать ответ на целую последовательность мелких, например:

Какую воду лучше пить – сырую или кипяченую?

Если сырую – то водопроводную, покупную бутилированную, покупную разливную или природную воду из родника?

Если кипяченую, то опять же, какую воду и как кипятить?

И, наконец, как выбрать подходящую воду среди бутилированной?

Попробуем разобраться в этих вопросах.

Какую воду лучше пить – сырую или кипяченую?

По этому вопросу большинство специалистов едины – сырая вода гораздо полезней для человеческого организма, поскольку содержит различные микроэлементы в виде солей (кальций, магний, медь и т.д.), необходимые для нормального функционирования человеческого организма. При кипячении же эти  полезные соли по большей части выпадают в осадок, который ко всему прочему еще имеет неприятную особенность осаждаться на поверхности электрических чайников и металлической посуды. Поэтому, первый совет для употребляющих кипяченую воду –  при кипячении выключайте чайник при появлении первых признаков закипания. При таком способе вода будет обеззаражена, но в то же время сохранить большую часть минералов.

Природная некипяченая вода по образному выражению “живая вода“. Это ее уникальное свойство объясняется своеобразной структурой расположения молекул воды, которая, попадая в человеческий организм, оказывает многообразное благотворное действие на его системы и органы, способствует регенерации клеток, препятствует образованию свободных радикалов, тем самым поддерживая эффект “омолаживания”. Напротив, при кипячении структура питьевой воды изменяется, и она превращается в “мертвую воду“, которая никаким благотворным действием на организм уже не обладает.

Кроме того, если вы кипятите воду из под крана, то содержащиеся в ней соединения хлора, которым дезинфицирует воду в большинстве регионов,  под воздействием высокой температуры способны видоизменяться в токсичные для организма вещества, вызывающие развитие мочекаменной болезни и злокачественных новообразований. Кроме того, даже если в этой воде нет хлора, изменившаяся под влиянием кипячения структура воды становится благоприятной средой для размножения болезнетворных бактерий менее, чем через сутки. Исходя из этого, второй совет по употреблению кипяченой воды — пейте только свежевскипяченую воду, то,то останется – выливайте!

В то же время, в ситуации, когда вы не уверены в безопасности сырой воды, отсутствии в ней болезнетворных микробов, стоит, конечно, прокипятить такую воду, поскольку в данном случае риск заразиться инфекционным заболеванием перевешивает возможное отрицательное воздействие кипяченой воды на организм.

Исходя из вышеизложенного, сформулируем ответ на первый поставленный вопрос:

Пить лучше сырую воду, если есть необходимость кипячения (обеззараживание, приготовление горячих напитков), то по возможности не кипятить, а только доводить до кипения и пить сразу же, долго не хранить.

Какую выбрать сырую воду?

Пожалуй, ответить на этот вопрос гораздо труднее, чем на предыдущий, поскольку если там приходилось выбирать лишь между двумя альтернативами, то здесь на сегодняшний день вариантов будет по меньшей мере несколько сотен. Попробуем разделить всю воду, которую человек может использовать для питья на несколько больших групп:

Питьевая бутилированная вода

В настоящее время самый распространенный и удобный вариант питьевой бутилированной воды – вода, очищенная промышленным способом и разлитая в 19-литровые бутыли. В каждом городе найдется по меньшей мере несколько десятков фирм, которые занимаются очисткой, разливом и доставкой питьевой воды. Например, доставка воды в Киеве осуществляется компанией AQUALINE, питьевая бутилированная вода которой соответствует даже стандартам ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения). Очень удобны и прилагаемые к этим бутылям приборы для охлаждения и кипячения воды – кулеры и просто насосы с краниками – помпы.

Другой вариант питьевой бутилированной воды – вода в пластиковых бутылках емкостью от 0,33 до 6 литров, продающаяся в магазинах. Собственно говоря, основное отличие здесь только в способе доставки – воду в 19-литровых бутылках привозят к вам домой или в офис, а за бутылками меньшей емкости надо отправляться в магазин. Что касается качества питьевой воды, очищенной промышленным способом – то оно в случае правильной технологии находится на достаточно высоком уровне, несравнимом с той очисткой, которую можно произвести дома при помощи бытовых фильтров.

Правда, следует, как всегда оговориться, что у всех производителей вода разная и далеко не всегда очищают ее как следует. Если не полениться и прочесть надпись на бутылке мелким шрифтом, в которой указана категория воды, то можно узнать, способом получена разлитая в бутылки вода – к первой категории относится вода, искусственно очищенная, к высшей – природная артезианская. Какую выбрать – решать вам. В любом случае, даже вода первой категории гораздо лучше водопроводной, пить ее можно вполне безопасно  и с пользой для здоровья.

Ну а  совет здесь, как и ниже, в случае с бутилированной родниковой водой, один – обязательно обращайте внимание на производителя и поставщика воды, насколько давно он на рынке и какую завоевал репутацию. Исходя из этого покупайте очищенную питьевую воду и пейте на здоровье!

Водопроводная вода.

Ответ для нашей страны здесь будет практически однозначным (хотя специалисты московского Роспотребнадз

Какую воду лучше пить: кипячёную или сырую?

Наверное, всем нам хорошо известны целебные свойства ледниковой бутилированной воды, добываемой из чистых природных источников. Но, к сожалению, не все смогут быстро ответить на другие, более важные вопросы: чем сырая вода отличается от кипячёной и какая из них полезнее для здоровья. Мы редко задумываемся о том, чтобы выпить стаканчик вкусной, сырой воды для кулера, потому что люди давно привыкли кипятить проточную воду для приготовления напитков и пищи. Человеческий организм тонко реагирует на качество воды, которую мы пьем, поэтому стоит уделить этому вопросу особое внимание.

Кипячёная вода: польза и вред

Пожалуй, если говорить о воде из-под крана, то первым и единственным аргументом в пользу использования кипяченой воды является возможность нейтрализовать большинство микроорганизмов, которые гибнут при очень высокой температуре. В течение нескольких часов кипячёная вода не способна причинить какой-либо вред здоровью, но со временем в ней могут появиться различные бактерии. Такая вода не представляет никакой ценности для нашего организма и хуже усваивается, ведь при кипячении она теряет свою естественную структуру и становится «мертвой». Вот что происходит с проточной водой во время закипания:

• теряется значительная часть минеральных соединений;
• образовываются опасные хлорорганические соединения;
• повышается концентрация нитратов, пестицидов и т. д.

Сырая вода: польза и вред

Сырой водой можно считать хорошо очищенную проточную воду (например, при помощи системы обратного осмоса), а также всю питьевую продукцию, т. е. обычную негазированную воду, которую можно купить в стеклянной или пластиковой таре. Естественно, вода из природных источников также является сырой. Такая вода насыщена растворимыми газами (азотом, кислородом), содержит ионы кальция, магния, калия, натрия и множество других полезных микроэлементов. К примеру, постоянный недостаток солей магния в организме может стать причиной различных проблем со здоровьем:

• возможно появление «тумана» перед глазами;
• иногда случаются приступы головокружения;
• замедляются все жизненно важные функции;
• заметно учащается частота сердцебиения;
• появляется беспричинное чувство тревоги;
• вероятно появление спазмов и судорог мышц;
• начинают ломаться ногти и выпадают волосы;
• существует риск развития лейкоза (белокровия).

Если говорить о недостатках сырой воды, то всё зависит от её качества. Одно дело, когда человек пьет неочищенную воду из-под крана, рискуя при этом собственным здоровьем, и совсем другое, когда в доме установлена многоступенчатая фильтр-система «под мойку», которая делает проточную воду безопасной для организма. Помимо хорошего фильтра, можно купить кулер для воды и заказывать питьевую продукцию у проверенного поставщика.

Почему нужно пить сырую воду?

В отличие от кипячёной воды, сырая вода — это польза в чистом виде, ведь она не наносит вред, а дает человеку именно то, что нужно для поддержания жизненного тонуса и энергии. Если ежедневно выпивать по 2-3 л. сырой воды, то можно забыть о многих проблемах со здоровьем, а также начать просыпаться отдохнувшим и с хорошим настроением. Быть здоровым намного проще, чем кажется!

Сырая или кипяченая. Какую воду пить?

Специалисты предупреждают об опасности увлечения неочищенной водой.

Эксперты BBC обратили внимание на то, что в мире появилось много сторонников пить сырую воду: мол, в ней сила и здоровье. Поклонники этого движения ищут природные источники воды, пользуются ими сами и привлекают сторонников, выступают со смелыми утверждениями, вроде: «Мы как животные биологически приспособлены к потреблению сырой воды».

Ученые не разделяют такой оптимизм и советуют более внимательно относиться к выбору этой важнейшей для нашего организма жидкости. Они обращают внимание на то, что уже существует тихая эпидемия хронического обезвоживания населения из-за того, что люди пьют мало чистой воды.

Специалисты не советуют утолять жажду водопроводной водой, так как она в большинстве своем загрязнена веществами, которые увеличивают риск серьезных проблем со здоровьем.

Любимая многими бутилированная вода тоже не внушает доверия. Доказано, что 40 процентов бутилированной воды (по крайней мере, в Америке) — это обычная водопроводная вода. И не факт, что она прошла дополнительную очистку.

Кроме того, пластиковые бутылки содержат химическое вещество под названием бисфенол А или BPA, которое является синтетическим гормональным разрушителем и связано с серьезными проблемами со здоровьем.

Что касается дистиллированной воды, то эксперты советуют использовать ее только с целью детоксикации организма в течение одной-двух недель. Длительное употребление не рекомендуется медиками.

Эксперты пришли к выводу, что поистине безопасные водные ресурсы можно найти там, где природа в девственном состоянии и мало людей. И эта вода действительно будет идеальной для человека.

Если вы живете в городе, то самый экономичный и экологически чистый выбор, который вы и ваша семья можете себе позволить – это установить домашний фильтр для очистки водопроводной воды.

Как рассказали ранее «Кубанские новости», чрезмерное употребление воды вредно для организма.

Пить сырую воду полезнее чем кипяченую

Каждый из нас заботится о своем здоровье, поэтому необходимо знать, что пить сырую воду, гораздо полезнее, чем кипяченую. Почему?

Потому что пресная сырая вода, содержит ионы множества микроэлементов, необходимых нашему организму: магния, калия, натрия, кальция и других. Также, в  ней содержатся и растворимые газы: кислород, азот, благородные газы, реже встречаются углеводы и сероводород. Чистую сырую воду можно смело назвать «живой» водой.

Уточним, что сырая вода – это водопроводная вода, которая прошла очистку при помощи хорошего фильтра, негазированная вода, которую можно купить в магазине, впрочем, любая не кипяченая вода, комфортной температуры, но ни в коем случае, не кипяченая.

Задумайтесь, мы никогда не держим рыбок в аквариумах с кипяченой водой или не поливаем ей домашние растения и цветы. Клетки нашего организма, подобны клеткам рыб и растений. А мы усердно заливаем их водой, напрочь лишенной минералов, кипяченой водой, которая не способно ничего растворить, и провоцирует отеки в нашем организме – инертная мертвая вода.

Давайте разберемся, что же происходит с водой при кипении.

Мы видим в кружке белую пену, если вода не прокипела, это кислород, который еще из воды не успел выйти. Проведем эксперимент, остывшую кипяченую воду мы снова нагреем, но не доведем до кипения – и вновь видим то же, что и в первый раз – белую пену. Вода имеет способность набирать и держать кислород, поэтому рыбы и не живут в аквариумах наполненных кипяченой водой, иначе им нечем будет дышать и нечем питаться, кислорода в такой воде не будет. Значит, при кипячении мы выгоняем весь кислород из воды и употребляем мертвую воду.

Если семечко моркови посадить в землю, его необходимо обязательно поливать, что бы получить урожай. Ведь рост и организация любого организма, любой клетки, не зависимо, человек это или растение, всегда начинается с воды. Поскольку именно с водой необходимые микроэлементы притягиваются.

Каждая растущая клетка растения с помощью воды посылает сигнал в почву, говоря о том, что необходимо ей для роста. Ели это свекла, ей нужна медь, если морковь – больше марганца, их ДНК притягивают именно то, что требуется для того, чтобы морковь оставалась морковью, а к примеру, не свеклой.

Те вещества, которых должно быть больше всего, скапливаются в овощах, не зависимо от того, находятся они над землей или под ней. Тоже происходит и с человеком. Представьте, что будет с организмом, если давать однотипное питание. Из 250 клеток в нашем организме останется всего 150, это примерно то же самое, что если мы весь огород засеем семенами разных растений, а вырастет только морковь.

Сырую воду необходимо пить, поскольку она способствует привлечению питательных веществ в клетку! Чтобы какой-либо ингредиент или пищевой фрагмент попал в клетку, в организме должна присутствовать вода – активная, свободная, не связанная шлаками. Таким образом, происходит насыщение клетки и она способна выполнять отведенную ей функцию, либо удваивается, чтобы вывести из организма отработанное вещество наружу. Свободная циркулирующая вода необходима для того, чтобы перенести гормон или фермент, созданный клеткой.

Подведем итог. Для того чтобы быть здоровым, необходимо пить хорошую сырую воду и отказаться от воды кипяченой. Пейте «живую» воду!

Кипяченая, минеральная или сырая? Какую воду пить полезнее всего? | Акватория

Всю! Но есть несколько важных нюансов, о которых стоит рассказать, чтобы не попасть впросак. О них мы и поговорим! К делу!

Кипяченая вода

Кипяченая, минеральная или сырая? Какую воду пить полезнее всего?

Кипячение – это процедура удаление из воды вредных бактерий. Причем достаточно надёжная, хоть и не на 100%. У неё всего один недостаток: вместе с вредными бактериями «под нож» идёт и часть полезных минералов.

Впрочем, на качестве воды это отражается несильно. Пить кипяченую воду можно и нужно, если у вас нет доступа к сырой чистой воде. Важно лишь следовать одному простому правилу:

Не кипятите воду несколько раз!

Есть шанс, что при повторном кипячении активный хлор, который есть в воде, начнет химическую реакцию, в результате которой в воду попадут не самые полезные для здоровья консерванты. Такую воду пить будет вредно.

Сырая вода

Кипяченая, минеральная или сырая? Какую воду пить полезнее всего?

Если нет проблем с желудком и доступом к чистой воде, то лучше отказаться от кипячения и пить воду сырой. Главное: она должна быть чистой и соответствовать всем стандартам качества. Не быть слишком мягкой или жёсткой, иметь нормальную минерализацию и быть хорошо очищенной.

В сырой питьевой воде хорошего качества почти идеальный набор микроэлементов для человека. Она благотворно влияет на здоровье и самочувствие в целом. Пить её можно холодной, тёплой, либо комнатной температуры, это большого значения не имеет.

Минеральная вода

Кипяченая, минеральная или сырая? Какую воду пить полезнее всего?

Тут уже сложнее. Дело в том, что понятие «минеральная вода» включает в себя сразу несколько подпунктов:

• Столовая вода
• Лечебно-столовая вода
• Лечебная вода

Столовую воду можно пить также как и обычную. Это будет даже лучше для организма. Количество полезных микроэлементов там больше, чем в артезианской сырой воде, поэтому вы будете получать с водой достаточно обширный набор важных для организма минералов.

Лечебно-столовая вода не подойдет для ежедневного употребления. Человеку без назначения специалистом лучше всего пить её небольшими курсами по нескольку недель. А ещё лучше всё-таки проконсультироваться с врачом перед употреблением.

Лечебная вода не пьется для профилактики заболеваний. Лишь для лечения. Поэтому не стоит употреблять её просто так. Вы сделаете себе хуже. Только по рекомендации специалиста.

Если у вас со здоровьем всё хорошо (мы надеемся, что так и есть!), то ваш выбор – минеральная столовая вода и сырая артезианская вода. И, кстати, ни на что не намекаем, но у нас можно приобрести бутыль другую такой воды, так что не медли, а заказывай!

Сырая и кипяченая вода. Почему крайне важно пить именно сырую воду?

Я часто сталкиваюсь с тем, что люди не видят разницы между сырой и кипяченой водой. Многие даже пытаются меня убедить в том, что пить надо только кипяченую воду. Но так ли это на самом деле? Давайте посмотрим! В этой статье, подготовленной по материалам лекций известного врача-апитерапевта, нутрициолога Галины Гордомысовой, я постараюсь объяснить «на пальцах» разницу между сырой и кипяченой водой, а также рассказать почему крайне важно пить именно сырую воду. Любой организм на планете Земля – это сосуд, наполненный водой, в котором циркулируют клетки. Как известно, кровеносная система не замкнута, она переходит в лимфатическую систему. Лимфа — это внеклеточная жидкость, которая окружает каждую клетку, таким образом каждая клетка любой ткани, даже костной находится в лимфе как островок в океане. Благо­даря этой жидкости происходят все обменные процессы в нашем организме. Например, пища (и вместе с ней все питательные вещества) попадает в клетку только в жидком виде. Если в организме мело воды, значит клетка будет регулярно недополучать какие-то необходимые ей вещества и следовательно не сможет функционировать нормально — так как ей предписано природой. Все продукты жизнедеятельности клетки, или проще говоря, «отходы» выводятся из клетки и затем из организма тоже только в жидком виде… Подумайте об этом, пожалуйста! Организм человека на 85% состоит из воды: Головной мозг – на 85%; Легкие, сердце, почки – на 80%; Мышцы – на 75%; Кожа, печень – на 70%; Кости – на 20%; Жировая ткань – на 10% Ежедневно в состоянии покоя, т.е. без высокой умственной и физической активности, взрослый организм теряет 2,5 литра воды. В первую очередь воду теряют органы с большим содержанием воды: сердце, легкие, почки. Чувство жажды появляется последним. Запомните – это самый последний сигнал, уже очень поздно, организм обезвожен. Запас воды в организме нужно регулярно пополнять. Причем 4-4,5 литра воды в сутки – это минимум: 2,5-3 литра сырой воды + 1,5 литра – кипяченой (суп, чай и т. д.). К сырой воде относится также медовая вода. Подробнее о свойствах медовой воды читайте в статье «Медовая вода. Невероятная польза медовой воды для человека». Скажу лишь, что медовая вода остается сырой в течение 20 минут, через 20 минут раствор меда мы отнесем к свежевыжатым сокам, а это уже не сырая вода. Вода, в которой кроме микроэлементов находится еще что-то, уже не называется сырой (это категория — жидкая пища). Для нормального пищеварения в сутки организму взрослого человека нужно порядка 8 литров свободной воды (слюны, желудочного сока, сока поджелудочной железы и кишечных соков), которая выделяется в просвет ЖКТ. В нашем организме содержится примерно 6 литров крови, а на переваривание пищи надо 8 литров, следовательно, при недостатке свободной воды, организм начинает тянуть воду из крови, что приводит к её сгущению. При последующем всасывании в кровь питательных веществ она еще больше сгущается, что в свою очередь ведет к проблемам с артериальным давлением. Вот почему, когда человек, страдающий повышенным артериальным давлением, начинает регулярно пить необходимое количество воды, ему может стать значительно легче. Также организм тянет воду из самой пищи, непереваренные остатки которой затем кристаллизуются, превращаяся в шлаки. Поэтому надо обязательно пить сырую воду до еды. Для нормального пищеварения количество выпитой воды должно быть в 5 раз больше, чем количество съедаемой затем еды. Если соблюдать это правило — никакой лишний вес вам не грозит! Почему же именно сырая, а не кипяченая вода, чрезвычайно важна для нашего организма? В чистой пресной сырой воде содержатся ионы многих микроэлементов: кальция, магния, натрия, калия и других. Из растворимых газов содержатся азот, кислород, благородные газы, редко сероводород и углеводороды. Это «живая» вода. Сырая – не значит холодная из-под крана. Это любая питьевая не газированная вода, которая продается в магазинах, в бутылках, либо водопроводная вода, прошедшая очистку с помощью хорошего фильтра. Это вода комфортной температуры, которую можно легко выпить залпом, но только не кипяченая. Почему? Ответьте мне, пожалуйста, на один вопрос. Вам никогда не приходило в голову поливать цветы кипяченой водой? А попробуйте представить себе аквариумных рыбок в кипяченой воде! Получается? Наши клетки точно такие же, как и клетки растений, как клетки у рыб, а мы их обильно поливаем кипяченой водой! Кипяченая вода лишена микроэлементов, она не способна ничего растворять – это просто мертвая инертная вода, которая провоцирует отёки в организме. Что происходит с водой при кипячении? Наверняка каждый из вас замечал, что если не прокипятить воду в чайнике «как следует», то в кружке сверху можно обнаружить белую пенку. В этом случае обычно говорят: «О, чай не докипел, вода сырая.» А между тем, это кислород, который не успел до конца выйти из воды. Именно поэтому рыбы и не живут в аквариуме с кипяченой водой – там нет кислорода, им нечем дышать, и нечего есть. Самое удивительное, что если мы воду вскипятим и позволим ей остыть естественным путем, а потом снова будем греть и не доведем до кипения, то у нас снова будет белая пена сверху, опять кислород. Т.е. вода набирает кислород, а мы его выгоняем во время кипячения. Для того, чтобы этого НЕ происходило, рекомендуется нагревать воду до определенной температуры, но не кипятить. Благо сейчас в продаже имеется огромное количество всевозможных чайников, термосов и кулеров, которые снабжены такой функцией! Давайте представим, что мы берем маленькое семечко моркови и сажаем в землю. Мы его обязательно поливаем, иначе не будет расти. Почему? Потому что организация любой клетки, развитие любого организма – будь это морковь или человек, начинается с воды. Вместе с водой притягиваются необходимые микроэлементы. В морковке больше марганца, а, например, в свекле — больше меди. ДНК моркови притягивает больше марганца, именно поэтому морковь вырастет именно морковкой, а не свеклой. Именно вода способствует тому, что эта растущая клетка отправляет сигнал в почву о том, что ей надо для того, чтобы расти. В каждом овоще, который растет под земле, над ней (над землей) максимально скапливаются те вещества, которых в нем должно быть больше всего. Точно также происходит и внутри нас. Если мы все время будем давать организму однотипное питание, тогда у нас из 250 типов клеток, останется 150 типов. Это равносильно тому, как если бы мы в огороде посеяли разные овощи, а выросла одна морковь. Сырая вода способствует привлечению в клетку питательных веществ, вот поэтому ее необходимо пить! Если в организме присутствует вода – свободная, активная, не связанная шлаками, значит пищевые фрагменты, ингредиенты легко попадают внутрь клетки. Клетка, таким образом, становится сытой и выполняет свою функцию, либо удваивается для того, чтобы вынести какое-то отработанное вещество из организма наружу. Для того, чтобы перенести фермент или гормон, созданный клеткой, опять же требуется свободная циркулирующая вода. Пожалуйста, помните об этом! Очень многие проблемы в организме можно решить только лишь с помощью воды! Кстати, наша кожа также пропускает внутрь воду, поэтому водные процедуры очень благотворно влияют на здоровье человека. Многие это знают, но не знают, почему. Теперь вы знаете 🙂 Запасы воды в организме можно частично пополнить, просто приняв вечером ванну с чистой водой температуры тела (достаточно полежать в такой воде 10-15 минут). Поэтому, если вы не можете сразу приучить себя к тому, чтобы пить много воды — пожалуйста, принимайте ванну, ходите в бассейн… Чем чаще — тем лучше! То, что вода снимает напряжение и стресс, я думаю знают все! Пейте воду h3O и будьте здоровы!!!

Исследовательский проект на тему «Какая вода полезнее?»

муниципальное образовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 4 города Сердобска

II районная научно – практическая конференция

«Творческий потенциал молодежи – основа развития района»

Выполнила:
Козина Ирина, ученица 4 – Б класса
МОУ СОШ № 4 г. Сердобска
Руководитель:
Косякова Марина Николаевна,
учитель начальных классов
МОУ СОШ № 4 г. Сердобска

г. Сердобск 2014 г.

Содержание

I.ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………..2

1.1.Актуальность темы……………………………………………….3

1.2.Цель и задачи исследования…………………………………….4

II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ………………………5

2.1. Теоретические исследования…..………………………………5

2.2. Практические исследования.………………………………….9

IV. ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………13

Список использованной литературы………………………………14

Приложение………………………………………………………….15

I.Введение

Вода — главный компонент жизни она необходима для жизнедеятельности растений и животных. Вода — самый ценный природный ресурс, который не терпит небрежного и неуважительного отношения. Вода – самое удивительное и самое распространенное природное соединение – источник жизни на Земле. Она – неотъемлемое условие существования, здоровья и активной деятельности человека. Человек состоит из воды на 70-80%. В ней протекают все химические процессы в организме.

Питьевая вода – это вода по качеству в естественном состоянии или после подготовки, отвечающая гигиеническим нормативам и предназначенная для удовлетворения питьевых и бытовых потребностей человека, либо для производства продукции, потребляемой человеком.
Она принимает участие в усвоении клетками питательных веществ и в их транспортировке по всему организму, регулирует температуру тела, позволяет выводить из организма шлаки и другой «мусор». Утром, как только мы проснулись, мы должны «запустить» организм, выпить 2 стакана воды. Это помогает нам выглядеть более ухоженными, здоровыми и красивыми. Достаточное потребление воды — это профилактика многих болезней. Потеря организмом большого количества воды неизменно влечёт за собой гибель человека. В день человеку, в зависимости от возраста, нужно от 1,5 до 5 л воды. Без воды человек может прожить максимум 5 дней.

1. 1.Актуальность темы.

Для человека по значимости вода занимает второе место после кислорода. Без неё наш организм не может существовать. Вода помогает пищеварению, кровообращению, выводу шлаков и усвоению витаминов. Вода нужна для поддержания нормальной температуры человеческого тела. В настоящее время вопросы качества питьевой воды не утратили своей актуальности. Качество питьевой воды связано с состоянием здоровья населения, экологической чистотой продуктов питания. Для нормального функционирования организма нужна вода, не содержащаявредных примесей и механических добавок, т.е. хорошего качества. И мне стало интересно, какую же воду мы пьем? И как в домашнихусловиях определить качество воды? В наше время существует проблемы качественной питьевой воды. Человеку необходимо знать, какая питьевая вода хорошо влияет на организм, а какая ему вредна.

1. 2. Цель и задачи исследования

Цель работы:выяснить, какой вид питьевой воды самый полезный.

Задачи:

• Выяснить, какими свойствами обладает вода.

• Изучить литературу о значении питьевой воды для здоровья человека

• Выявить влияние разных видов воды на живые организмы.

Объект исследования – питьевая вода разных видов.

Предмет исследования

• — качество питьевой воды

• — зависимость времени закипания воды от её качества

• — влияние качества питьевой воды на развитие растений

Методыисследования

Гипотеза: Если вода прозрачна, не имеет достаточно выраженных вкуса и запаха, это не значит, что она пригодна для питья; разная вода по-разному влияет на развитие живых организмов.

II. Основная часть исследования.

2.1. Теоретические исследования.

Чтобы узнать, какую воду пьют большинство людей, проведено анкетирование. Вопрос анкеты звучал так: «Какую воду вы пьете чаще всего?». На данный вопрос дали ответ 64 человека.

Люди употребляют для утоления жажды:

22 человека — кипячёную воду;

13 человек — бутилированную воду;

16 человек – сырую водопроводную воду

14 человек – сырую родниковую воду

9 человек – минеральную воду

Самой популярной оказалась кипяченая питьевая вода, но исследованию подверглись все виды воды.

Я изучила теоретический материал о всех видах воды, которую употребляют жители нашего города. И вот, что я узнала.

Водопроводная вода.

Прежде, чем попасть к нам в кран, на водоочистительных станциях воду подвергают воздействию хлора, в результате чего она очищается, но образуется много других веществ, вредных для человека. Этот процесс называется хлорированием воды.

В воде присутствуют химические элементы, газы, органические и неорганические вещества. Кроме того, в воде может содержаться песок, ил, ржавчина, частицы глины.

Важно знать, что существует несколько показателей качества пресной природной воды: жёсткость, кислотность, цвет, вкус, запах, мутность.

Вода с большим содержанием кальция и магния называется жесткой, с малым содержанием – мягкой.

В нашей стране существуют определенные стандарты, которым должна соответствовать питьевая вода.

Схема очистки водопроводной воды состоит в следующем: отстаивание, фильтрация через слой песка, обработка ультрафиолетовыми лампами, хлорирование.

Кипячёная вода.

Для того, чтобы получить оптимальную степень очистки воды, её надо кипятить. Но долго кипятить воду нельзя, т.к. концентрация солей, содержащихся в ней, возрастает и такую воду лучше не использовать.

Большое количество солей в воде может привести к камнеобразованию у людей, которые её употребляют. Камни могут образовываться в почках, желчном пузыре.

Различают три стадии кипения: начальная стадия (образуются первые пузырьки), «белое» кипячение (из глубины появляется большое количество пузырьков), третье кипение — вода бурлит вовсю. В последней стадии вода теряет свои лечебные свойства и считается перекипевшей, поэтому кипятить воду надо до второй стадии.

Кипячение убивает микроорганизмы, и одновременно с паром уходит часть летучей хлорорганики. Однако, следует помнить, что некоторые микробы и вирусы выживают в кипящей воде минуты и даже часы. Летучей органике нужно куда-то испарятся, а не задерживаться под крышкой. Поэтому желательно кипятить воду в эмалированном сосуде без крышки.

Надо помнить, что кипячение приводит к уменьшению в воде содержания таких жизненно важных солей, как кальция и магния.

Питьевая бутилированная вода

Одним из вариантов питьевой бутилированной воды – вода в пластиковых бутылках емкостью от 0,33 до 6 и 19 литров, продающаяся в магазинах. Качество питьевой воды, очищенной промышленным способом, в случае правильной технологии, находится на достаточно высоком уровне, несравнимом с той очисткой, которую можно произвести дома при помощи бытовых фильтров. Правда, следует, как всегда оговориться, что у всех производителей вода разная и далеко не всегда очищают ее как следует. Если не полениться и прочесть надпись на бутылке мелким шрифтом, в которой указана категория воды, то можно узнать, способом получена разлитая в бутылки вода – к первой категории относится вода, искусственно очищенная, к высшей – природная артезианская. Какую выбрать – решать вам. В любом случае, даже вода первой категории гораздо лучше водопроводной, пить ее можно вполне безопасно и с пользой для здоровья.

Родниковая вода – один из лучших вариантов воды для питья – лучшего фильтра, чем созданный самой природой, человечество до сих пор не придумало. Вода, проходящая через слои почвы, проходит несколько степеней очистки и насыщается различными микроэлементами. Но пить воду из родника, расположенного в черте большого города или рядом с крупными промышленными объектами, по меньшей мере рискованно. Вода из родников на территории крупных городов перенасыщена солями тяжелых металлов, бактериями и прочими вредными примесями и непригодна для употребления ни в каком виде.

Минеральная вода

Минеральная вода – вода из природных источников с повышенным содержанием солей и микроэлементов, образующаяся в результате прохождения подземных вод через богатые минералами слои почвы и горные

породы. В зависимости от содержания солей вода делится на следующие виды:

— лечебная минеральная вода с содержанием солей более 8 г/л, пить такую воду можно только по назначению врача, бесконтрольный прием способен вызвать расстройства минерального обмена организма;

— лечебно-столовая минеральная вода, в которой содержится от 1 до 8 г/л минеральных солей, также назначается врачом, но можно пить ее и самостоятельно;

— столовая минеральная вода с содержанием солей менее 1 г/л, пить ее можно без ограничения, прекрасно утоляет жажду, особенно в летнюю жару и во время занятий спортом, поскольку содержащиеся в ней соли восполняют потери минералов с потоотделением.

Если минеральная вода пьется без рекомендаций специалистов, то основной совет, который здесь дают врачи – выбирать минеральную воду из источников, географически близких к вашему постоянному проживанию, поскольку организм привыкает к составу питьевой воды своего региона.

2.2. Практические исследования.

Существует немало сказок о волшебных источниках, испив воды из которых, можно исцелиться от болезней, вернуть силу, молодость и красоту. И хотя сказки преувеличены, вода действительно помогает нашему организму работать лучше, а значит быть здоровым.

О качестве воды можно судить по ее органолептическим свойствам (мы можем определить эти свойства с помощью наших органов чувств), химическому составу и характеру микрофлоры. Органолептически мы устанавливаем прозрачность воды, ее цвет, запах, вкус и температуру.

Прозрачность определяется по способности воды пропускать свет. Вода считается достаточно прозрачной, если через 30-сантиметровый ее слой можно прочитать обычный шрифт.

Запах и вкус подземных вод зависят от растворенных в них минеральных солей, газов. Они определяются в баллах:

1 балл — весьма слабый запах и привкус, обнаружить который может только дегустатор;

2 балла — также слабый запах и привкус; человек ощутит их, если обратить на это его внимание;

3 балла — уже заметный запах и привкус;

4 балла — ясно выраженный запах и привкус;

5 баллов — запах и привкус очень сильные.

Интенсивность запаха и привкуса в питьевой воде не должна превышать 2 баллов.

И так, наблюдение за водой показало, что она обладает следующими свойствами:

• не имеет своей формы,

• бесцветна,

• прозрачна;

• безвкусна;

• не имеет своего запаха;

• текучая.

Меня заинтересовал вопрос: «Какая вода закипает быстрее: сырая, кипячёная или минеральная?». Я решила проверить это на опыте в домашних условиях.

Эксперимент №1: все образцы воды одинаковым объёмом и температурой доведу до кипения на электроплитке. Сравню время закипания.

Таблица наблюдений

Сырая вода родниковая

0,5 л

Сырая вода бутилированная

0,5 л

4 мин 7 сек

4 мин 2 сек

3 мин 4 сек

3 мин 8 сек

3 мин 5 сек

Вывод №1: образцы закипели за разное время. Сырая вода закипела раньше, чем кипячёная и минеральная при равных условиях.

Сырая вода закипела раньше потому, что она насыщена кислородом и поэтому хорошо кипит. В кипячёной и минеральной воде пузырьков воздуха очень мало. Они плохо поднимаются со дна кастрюльки, вода плохо кипит.

Воздух необходим для дыхания растениям. Его много в сырой воде и мало в кипячёной и минеральной, поэтому я решила понаблюдать, в какой воде растение развивается лучше.

Эксперимент №2: в три ёмкости с испытуемыми образцами воды поместим три одинаковые луковицы.

Таблица наблюдений

Корешки устойчивые – 2-3 см

Корешки устойчивые -1 см

Перьев – 3,

длина 2-3 см

Корешков мало –

0,5-1 см

Корешков мало – 1-2 см

Перьев — 3, длина 0,5 см

Перьев – 3,длина 2-3 см

Перьев -6,

длина 5-6 см

Перьев — 2,
длина 1-2 см

Перьев -1,
длина 0,5 см

Вывод № 2: В кипячёной и минеральной воде растение растёт, но хуже, чем в сырой. Сырая вода лучше влияет на рост растений. В ней больше питания и воздуха для дыхания.

Из этих опытов я сделала вывод, что всырой воде больше питания и воздуха, поэтому она лучше утоляет жажду.

Изучив в Интернете вопрос об утолении жажды, оказалось, что наши любимые напитки: кофе, чай, газировка, молоко, сок – не предназначены для утоления жажды.

Кто думает, что употребляя минеральную воду, заботится о здоровье — заблуждается! Она предназначена только для лечебных целей и может нанести вред здоровому организму, особенно детскому.

Минеральная вода:

• Лечит болезни (НАЗНАЧЕНИЕ ВРАЧА)

• Улучшает кожу (умывание)

• Укрепляет волосы (ополаскивание волос после мытья)

• Укрепляет ногти и улучшает их рост (ванночки)

Кипячёная вода вообще не приносит никакой пользы для организма, так как она «мертвая».

Кипяченая вода:

IV. Заключение

Итак, остается только подытожить то, о чем сказано выше:

1. Сырая водопроводная вода однозначно полезней кипяченой для питья, но её нужно предварительно отстаивать или фильтровать.

2. Пригодна для питья и родниковая вода, если родник не находится в черте города или рядом с крупными промышленными объектами.

3. Покупая питьевую бутилированную воду, обращайте внимание на ее категорию и производителя.

4. При кипячении не давайте воде кипеть, выключайте чайник при первых признаках вскипания воды.

5. Минеральную воду лучше использовать в лечебных целях.

Специалистами рекомендуется пить: утром и перед сном – один стакан воды. Перед каждой едой – один-два стакана воды. Во время еды – полстакана. Сразу после еды пить не рекомендуется.

Пейте чистую воду и будьте здоровы!

Вода для всех источник жизни,

И без неё никак нам не прожить.

Не зря гласит пословица народная:

Не плюй в колодец, из которого придётся пить.

Список используемых источников и литературы

1. Арабаджи.В.В., «Загадки простой воды», М.: Знание,1973

2. Ахманов М. С. « Вода, которую мы пьем», М.: Эксмо, 2002

3. Горский В.В., «Вода – чудо природы», М.: Изд-во АНСССР, 1962

4. Ершов М.Е. Самые распространенные способы очистки воды, 2006, 94

5. http://ru,wikipedia.org/wiki/Вода.

6. http://www.fs.fed.us/water/.

7. http://www.vodoobmen.ru/

Эксперимент №1: все образцы воды одинаковым объёмом и температурой доведу до кипения на газовой плите.

Эксперимент №2: в три ёмкости с испытуемыми образцами воды поместим три одинаковые луковицы.

Факт или вымысел: сырые овощи полезнее, чем приготовленные

Приготовление пищи имеет решающее значение для нашего питания. Это помогает нам переваривать пищу, не затрачивая при этом огромное количество энергии. Он смягчает пищу, такую ​​как целлюлозное волокно и сырое мясо, с которыми не могут справиться наши маленькие зубы, слабые челюсти и пищеварительная система. И хотя мы можем слышать от сыроедов, что приготовление пищи убивает витамины и минералы в пище (а также денатурирует ферменты, которые помогают пищеварению), оказывается, сырые овощи не всегда полезнее.

Исследование, опубликованное в Британском журнале питания в прошлом году, показало, что группа из 198 субъектов, соблюдающих строгую сыроедение, имела нормальный уровень витамина А и относительно высокий уровень бета-каротина (антиоксидант, обнаруженный в темно-зеленом цвете). и желтые фрукты и овощи), но низкий уровень антиоксиданта ликопина.

Ликопин — красный пигмент, содержащийся преимущественно в помидорах и других розовых фруктах, таких как арбуз, розовая гуава, красный перец и папайя.Несколько исследований, проведенных в последние годы (в частности, в Гарвардской медицинской школе), связали высокое потребление ликопина с более низким риском рака и сердечных приступов. Руй Хай Лю, доцент кафедры пищевых наук Корнельского университета, который исследовал ликопин, говорит, что он может быть даже более мощным антиоксидантом, чем витамин С.

В одном исследовании 2002 года, которое он провел (опубликовано в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry ) обнаружили, что приготовление пищи на самом деле увеличивает количество ликопина в помидорах.Он сообщает ScientificAmerican.com , что уровень одного типа ликопина, цис-ликопина, в томатах вырос на 35 процентов после того, как он готовил их в течение 30 минут при температуре 190,4 градуса по Фаренгейту (88 градусов по Цельсию). Причина, по его словам, заключается в том, что тепло разрушает толстые клеточные стенки растений и помогает организму усваивать некоторые питательные вещества, которые связаны с этими клеточными стенками.

Вареная морковь, шпинат, грибы, спаржа, капуста, перец и многие другие овощи также поставляют в организм больше антиоксидантов, таких как каротиноиды и феруловая кислота, чем сырые, — говорит Лю.По крайней мере, если они вареные или приготовленные на пару. В январе 2008 года в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry говорится, что кипячение и приготовление на пару лучше сохраняют антиоксиданты, особенно каротиноиды, в моркови, кабачках и брокколи, чем жарение, хотя кипячение считается лучшим. Исследователи изучили влияние различных методов приготовления пищи на такие соединения, как каротиноиды, аскорбиновая кислота и полифенолы.

Жареные во фритюре продукты являются печально известным источником свободных радикалов, вызванных постоянным окислением масла при нагревании до высоких температур. Эти радикалы, обладающие высокой реакционной способностью, поскольку имеют по крайней мере один неспаренный электрон, могут повреждать клетки организма. Антиоксиданты в масле и овощах расходуются во время жарки, стабилизируя цикл окисления.

Другое исследование, опубликованное в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии» в 2002 году, показало, что приготовление моркови увеличивает уровень бета-каротина. Бета-каротин относится к группе антиоксидантных веществ, называемых каротиноидами, которые придают фруктам и овощам красный, желтый и оранжевый цвет.Организм превращает бета-каротин в витамин А, который играет важную роль в зрении, размножении, росте костей и регулировании иммунной системы.

Лю говорит, что обратная сторона приготовления овощей заключается в том, что они разрушают витамин С. Он обнаружил, что уровень витамина С снизился на 10 процентов в помидорах, приготовленных в течение двух минут, и на 29 процентов в помидорах, приготовленных в течение получаса при температуре 190,4 градуса по Фаренгейту (88 градусов по Цельсию). Причина в том, что витамин С, который очень нестабилен, легко разлагается в результате окисления, воздействия тепла (он может увеличивать скорость реакции витамина С с кислородом в воздухе) и при приготовлении пищи в воде (растворяется в воде).

Лю отмечает, однако, что компромисс может стоить того, поскольку витамин С преобладает в гораздо большем количестве фруктов и овощей, чем ликопин. Среди них: брокколи, апельсины, цветная капуста, капуста и морковь. Кроме того, в вареных овощах сохраняется часть витамина С.

Тем не менее, исследования показывают, что некоторые овощи, в том числе брокколи, более полезны для здоровья в сыром виде, чем в приготовленном. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry в ноябре 2007 года, тепло повреждает фермент мирозиназу, который расщепляет глюкозинаты (соединения, полученные из глюкозы и аминокислоты) в брокколи до соединения, известного как сульфорафан.

Исследование, опубликованное в журнале Carcinogenesis в декабре 2008 года, показало, что сульфорафан может блокировать пролиферацию и убивать предраковые клетки. Исследование, проведенное в 2002 году в журнале The Proceedings of the National Academy of Sciences , также показало, что сульфорафан может помочь бороться с бактерией Helicobacter pylori , которая вызывает язвы и увеличивает риск рака желудка.

С другой стороны, индол, органическое соединение, образуется при варке некоторых растений, особенно овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, цветная капуста и капуста.Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Journal of Nutrition в 2001 году, индол помогает убивать предраковые клетки, прежде чем они станут злокачественными. И хотя было обнаружено, что отваривание моркови увеличивает уровень каротиноидов, другое исследование показало, что это приводит к полной потере полифенолов — группы химических веществ, содержащихся в сырой моркови. Определенные полифенолы обладают антиоксидантными свойствами и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, согласно отчету 2005 года в The American Journal of Clinical Nutrition .

Сравнивать полезность сырой и приготовленной пищи сложно, и до сих пор остается много загадок, связанных с тем, как различные молекулы в растениях взаимодействуют с человеческим телом. Суть в том, говорит Лю, что есть овощи и фрукты, независимо от того, как они приготовлены.

«Мы готовим их, чтобы они были вкуснее», — говорит Лю. «Если они вкуснее, мы с большей вероятностью их съедим». И в этом вся идея.

Самые здоровые способы приготовить овощи и улучшить питание

Как ни странно, это вряд ли будет сырым.Исследования показывают, что процесс приготовления на самом деле разрушает жесткие внешние слои и клеточную структуру многих овощей, облегчая усвоение их питательными веществами.

Например, по сравнению с сырым, «исследования показали, что употребление вареного шпината и моркови приводит к более высокому уровню в крови антиоксиданта бета-каротина, который затем превращается в витамин А», — сказала диетолог Элейн Маги, автор книги «Food Synergy: Unleash» Сотни мощных лечебных пищевых комбинаций для борьбы с болезнями и хорошей жизни. «

И это не ограничивается только витаминами, — сказала Маги. — Приготовление овощей также помогает увеличить количество минералов, таких как кальций, магний и железо, доступных для организма», — сказала она.

Как правило, лучше всего Сведите к минимуму время приготовления, температуру и количество жидкости. Вот почему приготовление на пару является одним из лучших способов приготовления большинства овощей. Оказывается, это особенно актуально для брокколи, которая давно считается одним из наших лучших противораковых продуктов.

«Покупая свежую брокколи, ищите плотные соцветия с фиолетовым, темно-зеленым или голубоватым оттенком сверху», — сказал Маги.«поскольку они, вероятно, содержат больше бета-каротина и витамина С, чем соцветия с более светло-зеленой верхушкой».

В исследовании 2009 года брокколи готовили с использованием пяти популярных методов — кипячения, нагрева в микроволновой печи, приготовления на пару, жарки с перемешиванием и жарки с перемешиванием / кипячения. Исследователи обнаружили, что приготовление на пару сохраняет самый высокий уровень питательных веществ.

«Варка овощей заставляет водорастворимые витамины, такие как витамин C, B1 и фолиевая кислота, попадать в воду», — сказал Маги. «Поэтому, если вы не собираетесь пить воду вместе с овощами, например, при приготовлении супов и рагу, эти витамины обычно сливают в раковину.Варка на пару — более щадящий способ приготовления, потому что овощи не контактируют с кипящей водой ».

Другое исследование 2009 года показало, что горох, цветная капуста и кабачки особенно чувствительны к потере питательных веществ при кипячении, теряя более 50% «Вода — не лучший друг повара, когда дело доходит до приготовления овощей», — резюмировали исследователи. Но какое правило без исключений? В данном случае это морковь. Другое исследование показало, что при кипячении и приготовлении на пару повышается уровень бета-каротина.Но старайтесь готовить морковь целиком, так как нарезка может снизить количество питательных веществ на 25%.

На самом деле, приготовление овощей целиком часто является лучшим выбором для сохранения питательных веществ. Если это нецелесообразно, обязательно разрежьте их на большие однородные куски, которые будут готовиться равномерно. И подождите, чтобы вымыть овощи непосредственно перед тем, как разрезать — мытье перед хранением может способствовать росту бактерий и ускорению порчи, сказал Маги.

Если есть сомнения, микроволновая печь

При приготовлении в микроволновой печи вода почти не используется и может быстро нагревать овощи изнутри, сохраняя питательные вещества, такие как витамин С, которые разрушаются при нагревании.Исследование 2003 года обнаружило значительно более высокие уровни фитонутриентов в кабачках, моркови и бобах, приготовленных с минимальным количеством воды. Фитонутриенты — это соединения, которые естественным образом содержатся в растениях, которые полезны для здоровья и защищают организм от болезней. Еще одно исключение: не разогревайте цветную капусту в микроволновой печи. Испанское исследование 2009 года выявило самые высокие потери питательных веществ в цветной капусте после кипячения и обработки в микроволновой печи.

Соте, не жарить

Исследования показывают, что во время жарки во фритюре жир проникает в пищу, а овощи обезвоживаются.Но обжаривание в небольшом количестве полезного растительного масла, такого как оливковое масло первого отжима, — отличный способ приготовить многие овощи. Оливковое масло не только усиливает вкус, но и «по-видимому, увеличивает абсорбцию фитонутриентов, таких как фенолы и каротины», — сказал Маги, который также является корпоративным диетологом в продуктовой фирме Albertsons Companies. Это потому, что многие витамины и питательные вещества в овощах жирорастворимы, а это означает, что ваш организм лучше усваивает их в присутствии жира.

Исследование, проведенное в 2015 году, связывало обжаривание некоторых очень популярных средиземноморских овощей, таких как баклажаны, в оливковом масле первого отжима с повышенным содержанием антиоксидантов, которые могут защитить от рака.

Оливковое масло — отличный вариант для обжаривания, потому что оно содержит один из самых высоких уровней антиоксидантов и фитонутриентов кулинарных масел. По словам Маги, хотя оливковое масло имеет более низкую температуру дымления, чем канола, «при обжаривании вы контролируете температуру, при которой готовится пища, чтобы избежать более высоких температур».

«Жарка на гриле», выпечка и запекание

В отличие от гриля, для которого обычно используется какой-то уголь, для приготовления на гриле используется сковорода с характерными приподнятыми краями и обычно выполняется на плите или в духовке.

Овощи, посыпанные небольшим количеством оливкового масла, могут развить интенсивный вкус и быть довольно полезными. Исследование, проведенное в Испании в 2009 году, показало, что это особенно хороший выбор для стручковой фасоли, спаржи, брокколи, сельдерея, лука, мангольда и лука.

Выпечка или жарка случайны и очень зависят от овощей.

«Температура духовки, время и конкретный овощ определяют содержание витаминов», — сказал Маги. «Питательная способность некоторых овощей немного снизится, в то время как доступ к определенным питательным веществам может повыситься с другими.»

Испанское исследование 2009 года показало, что артишоки, спаржа, брокколи, сельдерей, баклажаны, стручковая фасоль, лук и шпинат сохранили свои антиоксидантные свойства после выпечки. Зеленый перец потерял свои антиоксидантные свойства. Общие исследования. Исследования показывают, что нарезка и нагревание помидоров открывает клеточную стенку фруктов (а помидоры технически являются фруктами), что дает больший доступ к полезным для здоровья свойствам антиоксиданта ликопина. Добавление небольшого количества полезных жиров, например оливкового масла , тоже помогает.

«Ликопин борется с рядом болезней, — сказал Маги. «Считается, что жирорастворимый красный пигмент, содержащийся в основном в помидорах, обладает наивысшей антиоксидантной активностью из всех каротиноидов и антиоксидантных соединений и может снизить риск ряда заболеваний, от болезни Альцгеймера до рака».

Максимизируйте это преимущество, добавил Маги, никогда не очищая помидор и не выбрасывая его семена. «Большая часть антиоксидантных свойств помидоров на самом деле заключается в кожуре и семенах», — сказал Маги, — «поэтому лучший способ приготовить свежие помидоры — натуральный».»

Но если вы ненавидите помидоры, не спешите покупать добавку ликопина, — предупредил Маги.» В целом, доказательства противоракового действия ликопина более очевидны у людей, которые едят много томатных продуктов, чем у тех, кто принимает добавки. . »

Лучший метод для использования?

Итак, какой метод приготовления лучше? Ответ часто зависит от овощей. Если вы увлеченный повар, может быть полезно оставаться в курсе последних достижений науки.

«По мере того, как исследователи начали замечать закономерности, которые показывают, как различные пищевые компоненты и методы приготовления на самом деле работают вместе, принося еще большую пользу для здоровья, — сказал Маги, — изучение питания вышло на более высокий уровень. Это почти как если бы говорили на новом языке ».

Но Маги добавил, что в те дни, когда вы слишком заняты, чтобы просматривать последние исследования, вот как это свести к минимуму (так сказать): По умолчанию для приготовления на пару и в микроволновой печи немного воды, добавьте немного оливкового масла, когда сможете, и ваши овощи — и тело — скажут вам спасибо.

Сырые и приготовленные | BBC Good Food

Есть фрукты и овощи в сыром виде — это действительно, иногда это более здоровый вариант. В конце концов, некоторые витамины чувствительны к теплу, например, приготовление помидоров всего за две минуты снижает их содержание витамина С на 10%.Однако, хотя приготовление пищи может привести к потере некоторых ценных питательных веществ, таких как витамин С, есть некоторые овощи, которые в приготовленном виде приносят пользу для здоровья.

Нагрейте его

К ним относятся морковь, спаржа и даже помидоры, потому что приготовление пищи помогает нашему организму получить пользу от некоторых из их защитных антиоксидантов, в частности, феруловой кислоты из спаржи и бета-каротина, который мы превращаем в витамин А, из моркови. Точно так же, когда вы готовите помидоры — медленно ли вы их обжариваете или готовите соус — это помогает разрушить стенки растительных клеток, позволяя нам лучше усваивать антиоксидант ликопин.Все эти питательные вещества помогают защитить наши клетки от вредного воздействия окружающей среды, могут защитить нас от некоторых видов рака и полезны для сердца.

Держите их в сыром виде

С другой стороны, безусловно, есть некоторые овощи, которым полезно есть в сыром виде. К ним относятся брокколи и кресс-салат (оба относятся к семейству крестоцветных). Когда эти овощи нагреваются, важный фермент повреждается, а это означает, что эффективность полезных противораковых соединений, называемых глюкозинолатами, снижается. Точно так же приготовление делает чеснок менее сильнодействующим, потому что тепло снижает количество полезного для здоровья аллицина, поэтому лучше всего добавлять чеснок непосредственно перед завершением приготовления, а не в начале.Для тех, кто следит за своим весом, употребление в пищу сырых фруктов и овощей может помочь вам сытно, потому что сырые фрукты и овощи, как правило, более объемны и содержат больше воды.

Максимально используйте его

Хотя некоторые питательные вещества чувствительны к теплу, другие, например жирорастворимые витамины (A, D, E и K), не подвержены влиянию тепла. Итак, выбираете ли вы фрукты и овощи в сыром или приготовленном виде, следуйте этим советам, чтобы извлечь из них максимальную пользу:

• Покупайте местные продукты , потому что некоторые витамины теряются во время транспортировки и хранения.
  
• Храните фрукты, например помидоры, при комнатной температуре , а не в холодильнике — это оптимизирует процесс созревания и увеличивает уровень ценного ликопина.
  
• Приготовьте фрукты или овощи непосредственно перед тем, как они вам понадобятся.
  
• Избегайте потери водорастворимых витаминов , таких как витамин группы B, а также витамин C, выбирая методы приготовления, которые используют минимальное количество воды или, предпочтительно, совсем не используют воду, например жарение. Когда вы варите или готовите на пару, сохраните варочный раствор для приготовления соусов или супов.
  
• Увеличьте усвоение жирорастворимых витаминов , употребляя овощи с небольшим количеством масла. Наслаждайтесь салатом из шпината с заправкой из заправки винегретом, жареными помидорами с виноградом, сбрызнутыми оливковым маслом, или быстро обжарьте весеннюю зелень.
  
• В определенное время года стоит учитывать замороженные продукты . Это потому, что эти фрукты и овощи быстро замораживаются после сбора, что означает, что они сохраняют больше питательных веществ, чем некоторые якобы «свежие» продукты.
  
• Наконец, сбалансируйте потребление . Наслаждайтесь хрустящими сырыми овощами, чтобы пополнить запасы витамина С, разрушающего иммунитет, и готовьте другие из-за их смеси защитных антиоксидантов.

Рекомендации по рецептам:

Приготовленные:

Необработанные:

---

Последний раз эта страница обновлялась 8 августа 2018 года.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог с дипломом MBANT. диплом по индивидуальному питанию и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Как наиболее полезно приготовить овощи, чтобы повысить их пищевую ценность?

Овощи теряют некоторую пищевую ценность при транспортировке, поэтому по возможности покупайте продукты на фермерских рынках. Globe and Mail

Подпишитесь на на еженедельную рассылку о здоровье и благополучии, чтобы получать последние новости и советы.

Вопрос

Я хочу улучшить свое питание.Как приготовить овощи, чтобы сохранить в них витамины?

Сейчас почти сезон салатов, и в этом году я пообещал улучшить свою диету, добавив в салаты гораздо больше овощей. Но я бы хотел разнообразных сырых и жареных или других приготовленных овощей для сочетания текстуры и вкуса. Всегда ли сырые овощи полезнее? Все ли способы приготовления разрушают витамины? Как лучше всего приготовить овощи, чтобы повысить их пищевую ценность?

---

Ответ

Готовьте на пару, а не кипятите: чтобы получить максимальную питательную ценность , вам нужно правильно готовить овощи

«Ешьте больше овощей» — давний совет для здорового питания — и для хорошая причина.Диета с высоким содержанием овощей связана с более низким риском высокого кровяного давления, сердечного приступа, инсульта, катаракты, дегенерации желтого пятна, снижения когнитивных функций и рака пищеварительного тракта. Считается, что благодаря защитному сочетанию витаминов, минералов, клетчатки и фитохимических веществ, овощи помогают ослабить воспаление, отразить вредные свободные радикалы и повысить иммунитет.

Польза для здоровья: Однако, чтобы получить от них максимальную питательную пользу, их нужно готовить правильно. Хотя все методы приготовления пищи изменяют состав питательных веществ в овощах (и фруктах), некоторые разрушают определенные питательные вещества, в то время как другие фактически увеличивают их содержание.

Хотите сильных мышц? Ешьте листовую зелень

---

Какие витамины с наибольшей вероятностью будут разрушены при приготовлении пищи?

Витамин С и многие витамины группы В являются наиболее нестабильными питательными веществами, когда дело касается приготовления пищи. Поскольку они водорастворимы, они вымываются из овощей в воду для приготовления пищи. Если вы варите овощи или в микроволновой печи, используя слишком много воды, вы получите меньше тиамина, фолиевой кислоты, витамина B6, витамина B12 и намного меньше витамина C.

Согласно обзору исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе. , 55% витамина С, содержащегося в овощах, теряется во время приготовления пищи в домашних условиях (по сравнению с сырыми).Витамин С также легко разлагается под воздействием тепла.

Полифенолы — фитохимические вещества, изобилующие капустой, шпинатом и брокколи — также подвержены разложению во время приготовления.

Жирорастворимые питательные вещества, такие как витамины A, E и K, более стабильны и лучше сохраняются во время приготовления. Так же поступают каротиноиды (например, бета-каротин, альфа-каротин, ликопин, лютеин), антиоксиданты, содержащиеся в листовой зелени, моркови, тыкве, сладком картофеле и, в случае ликопина, в помидорах.

---

Разрушают ли овощи в микроволновой печи питательные вещества?

Вода — враг, когда речь идет о потерях питательных веществ во время приготовления пищи.Вот почему приготовление на пару — один из лучших способов сохранить легко повреждаемые питательные вещества, такие как витамин С и многие витамины группы В. Поскольку овощи не контактируют с водой для приготовления на пару во время приготовления на пару, в них сохраняется больше витаминов.

Сухие методы приготовления, такие как гриль, запекание и жарка с перемешиванием, также сохраняют большее количество питательных веществ, чем кипячение. Если вы предпочитаете варить овощи, сохраните воду, богатую питательными веществами, для добавления в супы и соусы.

Вопреки распространенному мнению, микроволновая печь не убивает питательные вещества в овощах.Фактически, он может превзойти приготовление на пару, когда дело доходит до удержания антиоксидантов.

В отчете Journal of Food Science за 2009 год было обнаружено, что по сравнению с кипячением, приготовлением под давлением и запеканием, приготовление в микроволновой печи помогает поддерживать самый высокий уровень антиоксидантов в бобах, свекле, артишоке, спарже, чесноке, луке и шпинате. Приготовление в микроволновой печи увеличивает антиоксидантную активность баклажанов, кукурузы, перца и мангольда. С другой стороны, кипячение и приготовление под давлением привели к самым большим потерям антиоксидантов.

Исследователи из Корнелла обнаружили, что шпинат сохраняет почти весь свой фолиевую кислоту при нагревании в микроволновой печи, но теряет большую часть витамина B при кипячении на плите.

Микроволновые печи потребляют меньше тепла, чем многие другие методы приготовления, и требуют более короткого времени приготовления. Если вы используете минимальное количество воды и не пережариваете овощи, приготовление в микроволновой печи станет питательной победой. (Исследование 2003 года пришло к выводу, что микроволновая печь разрушила большинство антиоксидантов в брокколи, но исследователи добавили слишком много воды.)

---

Сырые овощи полезнее приготовленных?

Многие люди думают, что сырые овощи более питательны, чем приготовленные, но это не так. Приготовление овощей разрушает клеточные стенки растений, высвобождая больше питательных веществ, связанных с этими клеточными стенками. Приготовленные овощи содержат больше антиоксидантов, включая бета-каротин, лютеин и ликопин, чем сырые.

Вареные овощи также содержат больше минералов. Шпинат, зелень свеклы и мангольд богаты кальцием, но соединение, называемое щавелевой кислотой, связывается с кальцием.Нагревание высвобождает связанный кальций, делая больше минералов доступными для усвоения организмом. Приготовление овощей также увеличивает количество доступного для организма магния и железа.

Тем не менее, в некоторых случаях овощи могут быть лучше для вас сырые, чем приготовленные. Крестоцветные овощи — капуста, цветная капуста, брокколи, бок-чой, брюссельская капуста — содержат фермент мирозиназа, который при измельчении или жевании этих овощей превращает глюкозинолаты (фитохимические вещества) в противораковые соединения, называемые изотиоцианатами.

Проблема: мирозиназа легко разрушается при нагревании. Приготовление крестоцветных овощей снижает превращение глюкозинолатов в их активные изотиоцианаты, что может снизить их способность бороться с раком.

Согласно исследованию, опубликованному в 2009 году, приготовление на пару привело к наименьшим потерям глюкозинолатов в брокколи, тогда как жарка с перемешиванием и кипячение (оба метода приготовления при более высокой температуре) вызвали наибольшие потери.

---

Замороженные овощи менее питательны?

Приготовление пищи — не единственный способ потерять питательные вещества из овощей.Еще до того, как свежие овощи попадут в корзину для пароварки или в микроволновую печь, часть их питательной ценности может снизиться, пока они транспортируются в центр распределения, выставляются в продуктовом магазине и хранятся в вашем холодильнике. По возможности покупайте продукты на фермерских рынках, чтобы сократить время от сбора урожая до стола.

Когда овощи не сезон, считайте их замороженными.

Замороженные овощи точно соответствуют по содержанию питательных веществ их свежесобранным аналогам, потому что они мгновенно замораживаются на пике спелости, когда они наиболее богаты питательными веществами. (Овощи, которые отправляются в продуктовый отдел продуктовых магазинов, обычно собираются до того, как они созреют, что дает им меньше времени, чтобы полностью раскрыть свой питательный потенциал.) цент питательных веществ и защитных фитохимических веществ в овощах. Так что не ограничивайтесь одним способом приготовления и не ешьте только салат.

Ешьте овощи жареные, жареные, приготовленные на пару, отварные в супе, приготовленные в микроволновке и сырые.Наслаждайтесь ими в свежем виде (по возможности, из местного) и замороженном. Чем больше у вас разнообразия, тем больше вероятность, что вы их съедите. И в этом все дело.

---

5 рецептов салатов, чтобы добавить больше овощей в свой рацион

1. Летний салат, который можно приготовить, чтобы утолить вашу тягу
2. Яркий салат идеально подходит для летнего пикника
3. Попробуйте добавить рыбный соус в следующую заправку для салата
4. Простой, но восхитительный салат из капусты от Osteria Savio Volpe
5. Сок имбиря, яблока и сельдерея, богатый питательными веществами

Лесли Бек — диетолог из Торонто.

Приготовленные овощи или сырые овощи: что полезнее?

Эми Майерс, доктор медицины , врач функциональной медицины, обученная и сертифицированная Институтом функциональной медицины. Доктор Майерс получила степень доктора медицины в Медицинском научном центре ЛГУ и закончила резидентуру по неотложной медицине в Медицинском центре Университета Мэриленда.

Доктор Майерс ушла из своей клиники функциональной медицины Austin UltraHealth, где она обслуживала тысячи пациентов, чтобы дать возможность тем, кому традиционная медицина не смогла.Она дважды автор бестселлеров New York Times, а также основатель и генеральный директор бренда электронной коммерции, посвященного здоровью и образу жизни, Эми Майерс MD ^® .

Включение в рацион разнообразных вареных и сырых овощей жизненно важно для поддержания оптимального здоровья. И сырые, и приготовленные овощи содержат необходимые питательные вещества, включая калий, клетчатку и фолиевую кислоту (фолиевую кислоту). Они являются отличным источником витаминов A, C и E.

Я снова и снова видел это в своей клинике: в долгосрочной перспективе диета, богатая овощами, связана со снижением риска хронических заболеваний в сочетании с мясом травяного откорма, пастбищным мясом и полезными жирами.Вот почему разнообразная диета, состоящая из продуктов, богатых питательными веществами, является ключевой частью Myers Way®.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, что полезнее: сырые или вареные овощи. Ответ может вас удивить! На самом деле, лучше всего подходят вареные или сырые овощи, зависит от их типа. Прежде чем обсуждать преимущества сырых и вареных овощей, я расскажу вам кое-что, о чем я рассказывал своему сообществу в течение многих лет. Самый простой способ получить овощи — это мой порошок Organic Greens !

Сырые овощи vs.Приготовленные овощи: разница в питании

Ваш организм по-разному расщепляет и поглощает питательные вещества из сырых и приготовленных овощей. Приготовленные овощи имеют другое количество и качество питательных веществ, чем сырые, потому что нагревание меняет их химический состав. Это может быть хорошо!

Процесс приготовления влияет на несколько типов питательных веществ, содержащихся в сырых овощах.

Минералы

Минералы, такие как калий, кальций и железо, содержатся во многих сырых овощах.Разлагая растительные волокна при нагревании, питательные вещества становятся более доступными и легко усваиваются вашим телом.

Жирорастворимые витамины и питательные вещества

Этот тип питательных веществ ищет жировые отложения в организме, чтобы вы могли сохранить их для дальнейшего использования. Жирорастворимые витамины, включая витамины A, D, E и K, с меньшей вероятностью будут разрушены в процессе приготовления сырых овощей.

Водорастворимые витамины и питательные вещества

Водорастворимые витамины, включая витамины B и C, и антиоксиданты всасываются через клеточные стенки и распространяются по кровотоку. Сырые овощи с водорастворимыми питательными веществами более подвержены тепловому повреждению. Чем выше температура, тем быстрее они разлагаются.

Что лучше: сырые или вареные овощи?

Сырые овощи обеспечивают организм оптимальным уровнем фолиевой кислоты и водорастворимых витаминов, таких как витамин С. Они помогают защитить организм от окислительного стресса. Сырые овощи также могут защитить от нейродегенеративных заболеваний, хронических воспалительных заболеваний и некоторых форм депрессии.

Тем не менее, питательные вещества в приготовленных овощах на самом деле легче перевариваются и усваиваются. Смягченные волокна вареных овощей приводят к высвобождению витаминов Е и К и лучшему усвоению минералов.

Кожура защищает питательные вещества овощей в процессе приготовления. Поэтому, если вы готовите овощ со съедобной кожицей, например цуккини, не чистите его. Просто тщательно вымойте его.

Лучший вариант на 10 популярных овощей

Вы можете оптимизировать содержание витаминов и минералов, готовя овощи с учетом их питательных веществ. Вот совет, стоит ли готовить 10 популярных овощей.Позже я расскажу о лучших методах приготовления овощей.

Спаржа

Этот овощ богат антиоксидантами, такими как ликопин. При нагревании с источником жира молекулы ликопина легче усваиваются организмом в кровоток. Это отличный вареный овощ!

Брокколи

Если вы хотите получить максимум от брокколи, ешьте ее как сырой овощ. Пищевая ценность брокколи и содержание водорастворимых витаминов значительно снижаются, когда этот сырой овощ подвергается воздействию тепла и воды.

Однако некоторые люди подвержены воздействию зобогенных соединений в сырой брокколи. Гойтрогены могут вызывать газы и вздутие живота и влиять на здоровье щитовидной железы. В этом случае лучше приготовить брокколи (и любые другие крестоцветные овощи, в том числе брюссельскую капусту). Готовьте брокколи на пару 5-7 минут, чтобы избежать прямого контакта с водой и теплом.

Морковь

В то время как сырая морковь содержит больше витамина С, ваш организм усваивает значительно больше бета-каротина из моркови, которую готовят в качестве овоща. Бета-каротин, преобразованный в витамин А в организме, поддерживает здоровье иммунной системы и слизистых оболочек. Поскольку по содержанию бета-каротина очень мало фруктов и овощей по сравнению с морковью, я советую готовить морковь, чтобы в полной мере использовать бета-каротин.

Цветная капуста

Подобно брокколи, цветная капуста содержит гораздо больше витаминов, когда она является сырым овощем. Он содержит белок и водорастворимые витамины, такие как витамин C и витамин B1, которые разрушаются при высокой температуре.Как и брокколи, цветная капуста содержит зобогенные соединения, поэтому для тех из вас, кто обеспокоен, выберите ее как приготовленный овощ.

Кале

Для большинства людей эту зелень лучше всего есть в сыром виде. Он богат витаминами и минералами, а в одной нарезанной чашке этого источника питания содержится около 80 мг витамина С. Это больше, чем минимальная рекомендуемая дневная норма для взрослых. Однако, если вас беспокоят гойтрогены, ешьте эту зелень крестоцветных как вареный, а не как сырой овощ.

Лук

Наибольшую пользу от лука можно получить, употребляя его как сырые овощи. Лук полон витаминов группы B, которые поддерживают обмен веществ и способствуют выработке энергии организмом. Они также содержат соединения серы, необходимые для синтеза белка и производства глутатиона.

Гриб

Эти маленькие драгоценные камни содержат калий, ниацин, цинк и магний. Употребление грибов в качестве приготовленных овощей может сделать эти питательные вещества более биодоступными.В одной чашке приготовленных белых грибов содержится примерно в два раза больше этих питательных веществ, чем в чашке сырых.

Шпинат

Листовая зелень принесет пользу вашему организму независимо от того, едите ли вы ее в виде сырых или вареных овощей. Однако вы усваиваете из шпината такие обильные минералы, как кальций, железо и бета-каротин, лучше, когда это приготовленный овощ. Так что, если вы стоите на грани между сырым и приготовленным шпинатом, я бы посоветовал выбрать приготовленный.

Сладкий картофель

Всегда наслаждайтесь сладким картофелем как приготовленными овощами! Сладкий картофель полон бета-каротина и калия, а его кожица богата клетчаткой.

Кабачки или Летние кабачки

Пока вы держите кожицу, эти универсальные овощи лучше всего подавать в качестве вареных. Приготовленные кабачки и кабачки с кожурой снабжают ваш организм витамином А, клетчаткой и бета-каротином.

В конечном счете, диета, включающая как сырые овощи, так и вареные овощи, обеспечивает наиболее полный запас витаминов и минералов, чем любая сыроедческая диета. Больше возможностей — больше разнообразия! Вашему организму необходимо различных питательных веществ из продуктов всех типов, включая сырые овощи и вареные овощи.

Как приготовить овощи для оптимального здоровья

Вот несколько моих главных советов, как получить максимальную отдачу от любых сырых или вареных овощей, которые вы выберете:

Готовим овощи быстро

Как правило, чем меньше времени вы подвергаете овощ нагреванию, тем больше в нем питательных веществ. Кроме того, чем меньшую площадь поверхности вы подвергаете воздействию тепла, тем меньше питательных веществ теряется. Поэтому приготовьте сырые овощи, нарезав их более крупными кусками, пока они не станут мягкими, а не мягкими.Приготовление овощей в микроволновой печи сохраняет один из самых высоких уровней витаминов, однако я не рекомендую использовать микроволновую печь, если вы действительно не ограничены во времени.

Жаркое на воздухе

Прямой контакт с источником тепла — один из факторов, по которым сырые овощи теряют свои питательные вещества во время приготовления. Однако, поскольку корзина фритюрницы защищает овощи от источника тепла, они могут сохранять высокий процент питательных веществ.

Пар

Многие методы приготовления вызывают значительную потерю хлорофилла, витамина С и даже белка.Приготовление на пару отделяет овощи от прямого источника тепла и ограничивает контакт для оптимального удержания питательных веществ. Это один из лучших способов насладиться приготовленными овощами, поскольку в них может сохраняться от 50 до 90 процентов питательных веществ.

Соте

Хотя обычно лучше избегать жарки овощей, обжаривание с добавлением полезных жиров, таких как оливковое масло, — это хороший способ сохранить питательные вещества, а также текстуру приготовленных овощей. Просто сделайте это быстро и готовьте, пока они не станут мягкими до хрустящей корочки.Не стесняйтесь добавлять чеснок или специи для дополнительного аромата.

Повар под давлением

Приготовление под давлением — самый популярный метод приготовления овощей с точки зрения сохранения питательных веществ. Фактически, овощи, приготовленные в процессе приготовления под давлением, сохраняют от 90 до 95 процентов своих питательных веществ. Поскольку пар (и тепло) не выходит наружу, овощи можно быстро приготовить при более низкой температуре, чем при использовании других методов.

Другие методы приготовления овощей с максимальной питательной ценностью

Соусы

Если вы предпочитаете отварные овощи, экономьте воду! Питательные вещества, такие как бета-каротин, будут просачиваться в воду, которую вы можете использовать для приготовления соуса к еде или заморозить для последующего использования в супах и подливках.

Салаты

Проявите творческий подход, используя сырые овощи, более богатые питательными веществами. Если вам наскучил типичный зеленый салат, попробуйте использовать сырые овощи, например нарезанную брокколи, капусту и лук. Тщательно очистите их и смешайте с оливковым маслом, чтобы получился вкусный гарнир.

Смузи

Вы можете легко добавить в смузи сырые овощи, такие как шпинат или капуста. Попробуйте использовать оставшиеся жареные овощи (при условии, что они были только приправлены солью и перцем).Вы даже не догадываетесь, что там есть овощи с мягким вкусом!

Когда мне следует есть вареные и сырые овощи?

Лучший способ есть овощи, будь то вареные или сырые овощи, — это есть их при каждом приеме пищи. Затем оптимизируйте потребление питательных веществ с помощью таких добавок, как Organic Greens и Liposomal Vitamin C .

Новая мощная форма витамина С для максимального усвоения и оптимальной поддержки иммунитета.

Я создал Organic Greens в виде питательного порошка зелени, сделанного из 100% органических овощей, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США. Он богат суперпродуктами и фитонутриентами, которых нет в наших современных диетах, и содержит щелочную зелень, которая поддерживает детоксикацию и обеспечивает повышение уровня антиоксидантов. Если у вас нет сырых или приготовленных овощей, или когда вы просто хотите увеличить их потребление, моя органическая зелень — отличный выбор.

Кроме того, я сформулировал свой липосомальный витамин C для оптимальной биодоступности .Это так важно, потому что витамин С является мощным антиоксидантом, который способствует оптимальному иммунному ответу. Витамин C поддерживает целостность сосудов, кровообращение и сбалансированное кровяное давление. Он даже увеличивает выработку коллагена для здоровых волос, кожи, ногтей и клеточной стенки кишечника.

Итак, когда вы не получаете достаточного количества этого важного витамина из вареных или сырых овощей, липосомальный витамин С — это оптимальный способ получить все преимущества этого витамина.

Необходим ли выбор между вареными и сырыми овощами?

Вам не нужно выбирать между сырыми овощами и вареными овощами. Вы можете максимально использовать диету, богатую овощами, если будете есть и то, и другое. Приготовленные овощи или сырые овощи, вы не получите никакой пользы, если не будете их есть. Так что выбирайте те сорта и способы приготовления, которые вам больше всего нравятся!

Сделано из 100% сертифицированных USDA органических овощей, суперпродуктов, фруктов, трав и адаптогенов, my Organic Greens является сертифицированным источником органических питательных веществ!

Часто задаваемые вопросы о сырых и вареных овощах

https: // www. amymyersmd.com/article/cooked-vegetables-raw/

Какие овощи приготовить полезнее?

20 сентября, 2020

Спаржа, морковь, грибы, шпинат, сладкий картофель, кабачки и кабачки лучше всего подавать в качестве приготовленных овощей, поскольку процесс нагревания делает их питательные вещества более биодоступными.

---

https://www.amymyersmd.com/article/cooked-vegetables-raw/

Какая польза для здоровья от употребления сырых овощей?

20 сентября, 2020

Употребление сырых овощей в организм обеспечивает оптимальный уровень витамина С и фолиевой кислоты, которые помогают защитить организм от окислительного стресса.Сырые овощи также могут защитить от нейродегенеративных заболеваний, хронических воспалительных заболеваний и некоторых форм депрессии.

---

https://www.amymyersmd.com/article/cooked-vegetables-raw/

Теряют ли овощи при приготовлении питательные вещества?

20 сентября, 2020

Питательные вещества, содержащиеся в приготовленных овощах, легче перевариваются и усваиваются вашим организмом, однако некоторые овощи, такие как лук и цветная капуста, содержат гораздо большее количество питательных веществ до того, как они будут приготовлены, и их следует подавать как сырые овощи.

---

Сырые или приготовленные? Как лучше всего есть 11 фруктов и овощей

Источник: Pixabay

Фрукты и овощи содержат много питательных веществ и антиоксидантов, таких как каротиноиды, флавоноиды и полифенолы, которые помогают предотвратить проблемы со здоровьем, такие как рак и сердечно-сосудистые заболевания, и могут улучшить настроение. Антиоксиданты помогают вашему телу противодействовать повреждению, вызванному токсичными побочными продуктами, называемыми свободными радикалами. Употребление большего количества фруктов и овощей также увеличивает уровень витамина C, витамина A, витамина B6, тиамина и ниацина, минералов и клетчатки.

Но бывает сложно понять, как хранить и готовить свежие продукты, чтобы получить как можно больше питательных веществ.

К счастью, когда вы храните большинство фруктов и овощей, это, как правило, не влияет на уровень антиоксидантов. Фактически, уровень антиоксидантов может даже повыситься через несколько дней после того, как вы купите фрукты и овощи. Но когда вы видите, что фрукты или овощи портятся и становятся коричневыми, это обычно означает, что они начали терять антиоксиданты. Основными исключениями являются брокколи, бананы и абрикосы, которые более чувствительны и начинают терять свои антиоксиданты во время хранения в течение нескольких дней, поэтому ешьте их раньше, чем позже.

Вариант того, следует ли вам готовить или есть сырые фрукты или овощи, чтобы максимально увеличить количество антиоксидантов, зависит от того, следует ли вам готовить или есть сырые фрукты или овощи. Некоторые овощи, такие как грибы, спаржа, капуста и перец, после приготовления получают определенные антиоксиданты.

1. Помидоры: лучше приготовленные, чем сырые.

Совет по хранению: Несмотря на то, что это сократит срок хранения, храните томаты при комнатной температуре, так как помидоры могут потерять антиоксиданты (и вкус) при хранении при более низких температурах.
Готовьте помидоры, чтобы высвободить более высокий уровень ликопина и общую антиоксидантную активность. Вы можете готовить их до 30 минут при температуре 190,4 градуса по Фаренгейту (88 градусов по Цельсию). Ликопин содержится в красных фруктах и ​​овощах, таких как арбуз, красный сладкий перец и папайя, и снижает риск рака.

Сырые помидоры содержат меньше общих антиоксидантов, но содержат больше витамина С.

2. Морковь: вареная может быть лучше, чем сырая.

Приготовьте морковь, чтобы получить больше бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в вашем организме в витамин А, который полезен для ваших глаз и иммунной системы.Морковь Sous Vide для наилучшего результата. Приготовление на пару или отваривание моркови сохраняет больше антиоксидантов, чем морковь, приготовленная на пару или в микроволновой печи. Если вы работаете в режиме Top Chef и хотите получить максимальное количество антиоксидантов, попробуйте морковь sous vide, которая содержит даже больше антиоксидантов, чем морковь, приготовленная на пару.

3. Брокколи: сырая и приготовленная .

Совет по хранению: Храните брокколи в упаковке в холодильнике при температуре 1 градус Цельсия (или 33,8 градуса по Фаренгейту). В отличие от большинства овощей, брокколи теряет антиоксиданты быстрее, чем другие овощи при хранении без упаковки, особенно когда она начинает терять цвет и желтеть.Оберните брокколи в микроперфорированную или неперфорированную упаковку, чтобы дольше хранить антиоксиданты.

Если вы едите сырую брокколи, вы получите более высокий уровень фермента под названием мирозиназа, который создает полезные соединения, такие как сульфорафан, который блокирует рост раковых клеток и помогает бороться с Helicobacter pylori , бактериями, вызывающими язву желудка. Мирозиназа чувствительна к нагреванию и поэтому разрушается во время приготовления.

Приготовленная брокколи и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, повышают содержание индола, который, как считается, защищает от рака. Брокколи на пару также лучше снижает уровень холестерина, чем сырая брокколи.

Су-вид или паровая брокколи для сохранения антиоксидантов и питательных веществ. Кипячение в течение 9-15 минут приводит к потере до 60 процентов питательных веществ, которые вымываются в воду. Жарка с перемешиванием и сочетание варки и жарки с перемешиванием (обычное дело в китайской кухне) вызывает наибольшую потерю витамина С и питательных веществ. Обработка на пару позволяет брокколи лучше сохранить цвет и текстуру.

4.Цветная капуста: сырая и приготовленная.

Свежая цветная капуста содержит на 30 процентов больше белка и многих различных антиоксидантов, таких как кверцетин. В сырой цветной капусте содержится больше всего антиоксидантов, но ее приготовление увеличивает уровень индола.

Не варите цветную капусту в воде, потому что она теряет большинство антиоксидантов. Кипячение и бланширование вызывают самую большую потерю минералов и антиоксидантных соединений в цветной капусте, потому что многие из питательных веществ попадают в воду. Приготовьте цветную капусту на пару или су-вид, чтобы сохранить питательные вещества.

5. Брюссельская капуста, капуста: сырая и приготовленная на пару.

Брюссельская капуста — это овощи семейства крестоцветных, богатые соединениями, защищающими от рака. Одно исследование показало, что люди, которые потребляли около 300 граммов или две трети фунта брюссельской капусты ежедневно в течение недели, имели более высокий уровень детокс-фермента в толстой кишке, что помогает объяснить связь между употреблением крестоцветных овощей и более низким риском колоректального рака.

Сырая брюссельская капуста содержит больше всего фолиевой кислоты и витамина С. При приготовлении брюссельской капусты на пару может выделяться больше соединений индола (но, пожалуй, они вкуснее жареного!).

6. Капуста: сырая и бланшированная.

Кале содержит бета-каротин, витамин С и полифенолы. Приготовление капусты значительно снижает уровень витамина С и общих антиоксидантов. Храните капусту в сыром виде или, если вы предпочитаете приготовленную, бланшируйте или готовьте на пару , чтобы свести к минимуму потерю антиоксидантов.

7.Баклажаны: приготовленные на гриле.

Жарьте баклажан на гриле, чтобы он стал намного богаче антиоксидантами по сравнению с сырым или вареным (и он стал намного вкуснее). Не забывайте солить ломтики баклажанов перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи.

8. Красный перец: сырой и приготовленный (жареный, жареный).

Красный перец — отличный источник витамина С, каротиноидов, полифенолов и других фитохимических веществ. Сырой красный перец содержит больше витамина С, потому что витамин С расщепляется при нагревании.Но другие антиоксиданты, такие как каротиноиды и феруловая кислота, повышаются при приготовлении красного перца.

Жаркое или жаркое из красного перца. Не варите красный перец — при кипячении красный перец теряет большинство питательных веществ и антиоксидантов. При жарке и жарке на самом деле антиоксиданты красного перца сохраняются больше, чем при приготовлении на пару.

9. Чеснок и лук: сырые и приготовленные.

Чеснок и лук связаны с продуктами, которые помогают бороться с повышенным кровяным давлением. Красный лук содержит наибольшее количество кверцетина, типа антиоксиданта семейства флавоноидов, который, как считается, защищает от некоторых форм рака, болезней сердца и старения.

Чеснок и лук довольно выносливы в приготовлении. Их можно бланшировать, жарить и даже в микроволновке, не сильно меняя уровень антиоксидантов, поэтому готовьте их так, как вам нравится.

10. Артишоки: Приготовленные.

Приготовьте артишоки, чтобы усилить их антиоксиданты. Приготовьте артишоки на пару, чтобы повысить уровень антиоксидантов в 15 раз, и отварите, чтобы повысить их уровень в 8 раз. Их приготовление в микроволновой печи также увеличивает количество антиоксидантов артишока. Но не жарьте их — это резко снижает количество флавоноидов, одного из антиоксидантов.

11. Черника: сырая и приготовленная .
Черника — один из фруктов с самым высоким уровнем антиоксидантов, и вы можете есть их сырыми или приготовленными, чтобы получить больше антиоксидантов. Одно исследование показало, что при приготовлении черники уровень одних антиоксидантов повышался, а других снижался.

Вот несколько заключительных общих советов:

• Избегайте жарки во фритюре. Плохие новости для любителей овощной темпуры: Овощи во фритюре создают свободные радикалы из горячего масла. Не только свободные радикалы вредят организму, но и при этом овощи теряют большую часть своих антиоксидантов.
• В целом свежее лучше, чем замороженное. Овощи, такие как шпинат и цветная капуста, могут терять витамины группы B в процессе замораживания.
• В конце дня подготовьте фрукты и овощи, чтобы у вас было больше шансов их съесть. Пока вы держитесь подальше от фритюрницы, свежие фрукты и овощи обычно содержат гораздо больше питательных веществ и антиоксидантов, чем обработанные пищевые продукты.
• Попробуйте некоторые из моих любимых рецептов:

Авторские права © 2015 Marlynn Wei, MD, PLLC

Свяжитесь с доктором Вей в Twitter / Facebook / Huffington Post.

фактов о пищевой ценности сырых кабачков по сравнению с Вареные кабачки

Полезный гарнир из сырых кабачков, базилика и моццеллы.

Кредит изображения: saschanti / iStock / Getty Images

Поскольку вы собираете незрелые кабачки, эти летние кабачки содержат меньше питательных веществ, чем зрелые зимние кабачки, в которых накапливаются большие запасы крахмала и сахара.Как и в случае с огурцами, большая часть веса свежих кабачков приходится на воду. Кабачки обладают хорошим вкусом и содержат мало калорий, как сырых, так и приготовленных. Кабачки содержат полезные количества некоторых витаминов и минералов, но приготовление пищи снижает их пищевую ценность.

Необработанный контент

Производители срезают кабачки только через несколько дней после опыления плодов. Нежные кабачки из кабачков не нужно готовить. Один сырой молодой кабачок весом 16 г содержит всего 14 калорий и дает примерно 1 стакан нарезанных или тертых сырых кабачков.В кабачках содержится 0,2 г нежной клетчатки, 0,5 г углеводов и 0,43 г белка. Шестнадцать граммов кабачков содержат 73 мг калия и 15 мг фосфора, 5 мг магния и 3 мг кальция. Вы получаете 5,5 мг витамина С из больших молодых кабачков и 78 МЕ витамина А. Кабачки содержат следы многих других важных питательных веществ.

Готовый контент

Более 90 процентов кабачков состоит из воды. При приготовлении пищи выделяется часть воды, а некоторые питательные вещества вымываются или испаряются.Варка кабачков в подсоленной воде удаляет больше белка, чем углеводов, и снижает общую калорийность до 10 калорий. Кабачки теряют более половины своего калия и одну треть фосфора при кипячении. Содержание магния снижается до 3 мг, а кальций остается стабильным на уровне 3 мг. Варка снижает содержание витамина С в цуккини более чем на 50 процентов, но увеличивает содержание витамина А. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, один отварной молодой кабачок весом 16 г содержит 179 МЕ витамина А.

Сырые блюда

Выбирайте только самые свежие кабачки для подачи в сыром виде.Кабачки должны иметь плотную консистенцию, без мягких или коричневых пятен. Любые синяки или порезы сокращают срок хранения. Храните кабачки в холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете, чтобы кабачки оставались свежими до трех дней. Обрежьте кончики соцветий и стебель, но не очищайте цукини. Нарезанные соломкой или дольками кабачки хорошо сочетаются с салатами или сами по себе с дипами. Любой жирный соус или соус, добавленный к цукини, вносит больше калорий в блюдо, чем цукини. Низкокалорийные соусы, хумус или заправки на основе уксуса и масла придают аромат без лишних калорий, присущих приправам с высоким содержанием жира.

Приготовленные блюда

Ароматизаторы добавляют калорийность и питательность приготовленным блюдам из цуккини. 2 чашки нарезанных цуккини в «Цукини с лимонным и розмариновым маслом» содержат всего 32 калории. Добавляем 1 ст. Использование оливкового масла для обжаривания смеси кабачков, болгарского перца и зелени увеличивает количество калорий до 184. Для запеченных кабачков достаточно масла, чтобы слегка смазать форму для выпечки. Сочетание помидоров, лука и приправ с нарезанными цуккини придает аромат без значительного увеличения калорийности.По данным Кооперативного расширения Университета штата Мэн, одна порция этой запеченной овощной смеси содержит всего 31 калорию и 32 процента дневной нормы витамина С.

.