Как посчитать углеводы в продукте: Расчет соотношения калорий, белков, жиров, углеводов (КБЖУ)

Содержание

Расчет соотношения калорий, белков, жиров, углеводов (КБЖУ)

Здоровое и сбалансированное питание – это основа как красивой фигуры, так и крепкого здоровья. Эффективный помощник — расчет соотношения калорий и основных нутриентов в питании: белков, жиров и углеводов (для краткого обозначения используется аббревиатура КБЖУ). Нутриенты — это важнейшие «строительные материалы» нашего тела, от соотношения которых зависит количество энергии, получаемой из пищи, а также качество усвоения всех полезных микроэлементов.

Почему же этот расчет так важен, мы расскажем вам в этой статье, прочтение которой займет у вас минимум времени, но поможет составить рацион питания, необходимый вашему организму.

Белки, жиры, углеводы: чем важны для нашего организма и какая их связь с калориями?

Белки, жиры и углеводы имеют определенную энергетическую ценность, которая измеряется в калориях. У каждого человека индивидуальная норма необходимого количества такой энергии, в зависимости от физических показателей и нагрузки. Таким образом, важно знать химический состав пищи и рассчитывать необходимое количество нутриентов: как для здорового их соотношения в организме, так и для получения необходимого количества энергии (калорий).

Давайте детальнее разберемся в том, что собой представляют белки, жиры и углеводы.

Белки – это главный строительный материал, без которого невозможен рост мускулатуры и тканей в целом. Они бывают двух видов в зависимости от происхождения: животного – мясо, птица, рыба, молоко, творог и яйца; растительного: грибы, рожь, овсянка, грецкие орехи, чечевица, фасоль, соя, морские водоросли.

Главные функции белков:

участвуют в обмене веществ и помогают в расщеплении пищи на молекулы;
придают форму клеткам
обеспечивают детоксикацию
повышают защитную функцию организма при воспалительных процессах
влияют на количество веществ в клетках, крови, их размножение и рост
переносят углекислый газ к легким от тканей, а также транспортируют кислород из легких к прочим тканям
обеспечивают сокращение мышц.

Жиры – это ключевой компонент питания, без них о нормальном метаболизме не может быть и речи. Они являются главными поставщиками энергии в периоды дефицита пищи и болезней, когда организм получает малый объем питательных элементов или же не получает их вовсе. При этом в отличие от белка, лучше употреблять жиры растительного происхождения.

Главные функции жиров:

создают огромный приток энергии, которого невозможно добиться только с помощью углеводов и белков
отвечают за транспортировку питательных компонентов в организме
помогают усвоению витаминов. Поглощение таких органических веществ как А, С, Е и К происходит исключительно при наличии жиров
делают сосуды человека эластичными
выполняют защитную функцию для костей от ударов и обеспечивает поддержку внутренних органов
регулируют процесс образования и распределения гормонов
помогают снизить аппетит.

Углеводы — это главный источник энергии для людей. Они делятся на простые и сложные. Сложные можно найти в крупах, овощах и несладких фруктах. Простые содержатся в сладостях, мучных изделиях, сладких фруктах, сухофруктах, рафинированных продуктах

Главные функции углеводов:

обеспечивают около половины суточного энергопотребления организма
принимают участие в «строительстве» мембран клеток, некоторых ферментов
предотвращают свертывание крови
образуют энергетический резерв, который накапливается в печени, мышцах скелета, сердце и других тканях
сложные углеводы регулируют работу желудочно-кишечного тракта и служат энергетическим топливом для нашего организма.

Но для того, чтобы БЖУ выполняли свои функции, они должны поступать в организм в правильных пропорциях. Предлагаем рассмотреть последствия дефицита и профицита каждого элемента.

Избыток белка в организме может спровоцировать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и дисбаланс микрофлоры кишечника. Также дефицит белка повышает нагрузку на почки, которая может спровоцировать ряд неприятных заболеваний. А недостаток белка может сказаться на составе вашей крови и привести к таким тяжелым проблемам, как дефицит железа или другим не менее неприятным.

При недостатке жиров в рационе может появиться сухость кожи, зуд, а также болезненные ощущения в суставах. Кроме того, это может повлиять на ваше психоэмоциональное состояние – повышенная раздражительность, проблемы с концентрацией внимания, ухудшение памяти. Избыток жиров также приводит к плачевным последствиям — они накапливаются в крови, печени и других органах, повышается опасность возникновения тромбоза сосудов.

Избыток в рационе углеводов может увеличить риск развития сахарного диабета и способствовать лишнему весу. А при недостатке повышается нагрузка на почки, а также происходит «закисление» желудочно-кишечного тракта, что приводит к сжиганию жиров и белков.

Преимущества подсчета КБЖУ

Помимо красивого, здорового тела, вы будете поддерживать здоровье организма, обеспечив его всем, что ему необходимо для функционирования, а также укрепите иммунитет.
Вы похудеете без вреда организму: без экстремальных диет, жестких ограничений. В меню включаются все продукты, а похудению способствует их соотношение при правильном количестве калорий.
Вы сможете «подстроить» рацион под свои нужды. Корректируя процентное соотношение элементов, можно эффективнее (и даже быстрее) похудеть, набрать вес или мышечную массу, сформировать красивый рельеф тела.
Вы дисциплинируете себя и выработаете полезную привычку на всю жизнь.

Негативные последствия несбалансированного питания

Постоянный голод. Это всегда случается при недостатке углеводов и жиров.
Медленное жиросжигание. Если в организм поступает недостаточно питательных веществ, он перестраивается на экономию ресурсов и как следствие, происходит замедление жиросжигания.
Неизменные объемы. Вес снижается за счет потери жидкости и мышечной массы. А вот жировая прослойка остается.
Нарушение в работе гормонов. Как следствие, переменчивость настроения, снижение работоспособности, ухудшение состояния кожи, волос и ногтей.
Проблемы со здоровьем, например, тошнота, головокружения, недомогания и даже обмороки.

Как же рассчитать нужную пропорцию КБЖУ?

Шаг 1. Определить суточную норму потребления калорий.

Вы можете рассчитать ее самостоятельно по известной и проверенной формуле Миффлин-Сан Жеора или в онлайн-калькуляторах.

Если калькуляторам все-таки не доверяете, то формула выглядит так:

Для женщин: (10 × вес в килограммах) + (6,25 × рост в сантиметрах) − (5 × возраст в годах) − 161
Для мужчин: (10 × вес в килограммах) + (6,25 × рост в сантиметрах) − (5 × возраст в годах) + 5

Формула также учитывает физическую активность, исходя из которой получившейся цифра умножается на определенный коэффициент:

на 1,2 – если у вас нет физических нагрузок и сидячая работа
на 1,375 – если вы совершаете небольшие пробежки или делаете легкую гимнастику 1–3 раза в неделю
на 1,55 – если вы занимаетесь спортом со средними нагрузками 3–5 раз в неделю
на 1,725 – если вы полноценно тренируетесь 6–7 раз в неделю
на 1,9 – если ваша работа связана с физическим трудом, вы тренируетесь 2 раза в день и включаете в программу тренировок силовые упражнения.

Шаг 2. Определяем рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов.

Стандартным суточным количеством нутриентов (по рекомендациям USDA) для рациона на 2000 ккал считают 91 грамм белков, 65 граммов жиров и 271 грамм углеводов. Базовое их соотношение в том же порядке для сбалансированного типа обмена веществ:

белки: 30% калорийности рациона
жиры: 30% калорийности рациона
углеводы: 40% калорийности рациона;

При этом:

1 грамм белка = 4 ккал
1 грамм жира = 9 ккал
1 грамм углевода = 4 ккал.

Для представителей разных полов и людей с определенными целями (похудеть, нарастить мышцы и так далее) норма корректируется.

Для женщин:

с белковым типом метаболизма рекомендуют сдвигать соотношение нутриентов к формуле 5-3-2, а с углеводным — 25-15-60
для снижения массы тела соотношение составляет 4-2-4
для «сушки», то есть формирования красивого мышечного рельефа — 4,7-2,3-3
для потери веса и «сушки» — 5-2-3
для набора нормальной массы — 3-2-5.

Для мужчин:

в возрасте до 40-50 лет, занятым интеллектуальной работой, рекомендуют придерживаться соотношения 3,3-2,5-4,2
при тяжелых нагрузках, физической работе баланс сдвигают до 2,7-2,3-5
чтобы худеть и одновременно набирать мышечную массу, соотношение меняют до 3-1,5-5,5.

Шаг 3. Рассчитываем сколько белков, жиров и углеводов должно быть в рационе в зависимости от нормы потребления калорий.

Например, ваша дневная норма – 1700 ккал. Для расчета БЖУ используем следующие формулы:

белки: (0,3*1700)/4=127,5 г
жиры: (0,3*1700)/9=56 г
углеводы: (0,4*1700)/4=170 г.

Откуда взялись цифры для расчетов:

0,3 / 0,3 / 0,4 – это процентное соотношение белков, жиров и углеводов из шага 2
1700 – это суточная норма калорий из шага 1
4 / 9 / 4 – это содержание калорий в 1 г белков, углеводов и жиров из шага 2.

Шаг 4. Определяем пропорцию БЖУ в продуктах

В предыдущем шаге мы определили, что при суточной норме калорий 1700 человеку необходимо потреблять 127,5 г белков, 56 г жиров и 170 углеводов.

И здесь самый сложный шаг – как узнать КБЖУ каждого продукта, а тем более готовых блюд? Согласны, это достаточно непростой и кропотливый процесс.

Вот наши советы как вы сможете определять значения КБЖУ в продуктах:

если это готовый продукт, то на этикетке обычно указывается количество белков, углеводов, жиров и калорий, которые содержатся в 100 г продукта
если это продукт без этикетки или на развес (например, мясо, крупы, фрукты, овощи), то значения КБЖУ можно посмотреть в готовых таблицах в интернете или вы можете скачать приложения для смартфона, которые содержат готовую базу продуктов с данными КБЖУ
если это блюдо, которое вы готовите сами из нескольких продуктов, то взвесьте все ингредиенты перед приготовлением и суммируйте белки, углеводы и жиры.

Примеры расчета КБЖУ

Вы решили съесть 150 г творога с 3,8% жирности. Проверим какое количество КБЖУ вы употребите в таком случае.

Смотрим калорийность продукта, которая должна быть указана на упаковке.

Например, КБЖУ 100 г творога 3,8% жирности такая:

Калории: 115,60 ккал
Белки: 17,54 г
Жиры: 3,80 г
Углеводы: 2,92 г

Умножаем каждый показатель на 1,5 (150 г):

Калории: 115,60 * 1,5 = 173,4 ккал
Белки: 17,54 * 1,5 = 26,3 г
Жиры: 3,80 * 1,5 = 5,7 г
Углеводы: 2,92 г * 1,5 = 4,38 г.

И смотрим как это вписывается в вашу суточную норму потребления КБЖУ.

Перейдем к примеру посложнее – к готовому блюду. У нас есть замечательный рецепт яблочной шарлотки. Посмотрим же какие пропорции КБЖУ в этом десерте.

Определяем нужные ингредиенты.

По нашему рецепту это:

Сахар: 1 стакан (150 г)
Яйцо: 4 штуки
Пшеничная мука: 1 стакан (150 г)
Яблоко: 3 штуки (1 кг)
Соль, сода (не учитываем)

Составляем таблицу, где для каждого ингредиента прописываем его вес, количество белков, жиров, углеводов и калорийность. Эти показатели для каждого продукта вы можете найти в интернете.

Продукт	Вес	Белки	Жиры	Угле- воды	Ккал
Сахар	150 г	0 г	0 г	159,52 г	636 ккал
Яйца	220 г	27,94 г	23,98 г	1,54 г	345 ккал
Мука	130 г	11,96 г	1,56 г	97,37 г	445 ккал
Яблоки	1 кг	4,00 г	4,00	98,00 г	470 ккал

Суммируем показатели.

Калории: 1896 ккал
Белки: 44 г
Жиры: 29,54 г
Углеводы: 356,43 г.

Определяем, какая порция пирога вписывается в нашу суточную норму.

Мы взвешиваем целый пирог, например, он получился 600 г. После взвешиваем отрезанный кусочек – 150 г, что составляет 25% от всего пирога. Таким образом для расчета КБЖУ одной порции, нам нужно умножить общие показатели, указанные в пункте 3 на 0,25:

Калории: 1896 * 0,25 = 474 ккал
Белки: 44 * 0,25 = 11 г
Жиры: 29,54 * 0,25 = 7,39 г
Углеводы: 356,43 * 0,25 = 89,10 г.

Подсчет КБЖУ в рационе — это не только возможность исправить свой вес, но и прекрасный способ поддержать хорошую физическую форму и оздоровить организм, давая ему необходимые элементы в нужных пропорциях. Надеемся, что формулы, которыми мы поделились с вами, помогут легко составить свой идеальный рацион питания.

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах. 100 рецептов при болезнях почек

ВикиЧтение

100 рецептов при болезнях почек
Вечерская Ирина

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах

Обратите внимание, что содержание белков в мясе не равно весу куска мяса. Например, в 100 г отварной телятины будет 30 г белка, а в 100 г вареной курицы — всего 25 г белка.

На содержание жиров и углеводов в продуктах следует обратить особое внимание. Если сложить данные по всем употребленным за день продуктам, то может оказаться, что жиров и углеводов мы съели гораздо больше, чем рассчитывали.

Если же сложить числа белков, жиров и углеводов, то сумма окажется меньше 100. Остальное — это вода, которая содержится в любом продукте или готовом блюде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Таблица содержания углеводов в продуктах

Продукт	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г	Калории, ккал	ГИ
Дикий рис сырой	59	10	275	353	57
Гречка (цельное зерно)	50	28	242	335	50
Стеклянная лапша	0	0	86	351	65
Рис белый витаминизированный вареный	9	1	85	109	60
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный	8	1	85	106	60
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная	8	1	81	364	65
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная	7	1	81	333	65
Мука крупчатка	10	1	80	348	40
Рис	7	1	79	344	57
Картофельное пюре	11	6	77	380	90
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой	8	1	76	369	70
Рис белый витаминизированный сырой	8	1	76	363	70
Крупа перловая	9	1	74	340	22
Крупа манная	10	1	73	340	65
Рис мгновенного приготовления сухой	8	3	73	374	94
Рис коричневый сырой	8	3	73	360	50
Светлая гречневая мука	13	1	72	347	40
Темная гречневая мука	13	1	71	333	40
Варенье любое	0	0	71	271	70
Макароны	11	1	71	338	50
Макароны из муки в/с	11	1	71	338	50
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные	10	1	70	337	55
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные	11	2	70	342	55
Крупа пшенная	12	3	69	335	71
Макароны из муки 1 сорта	11	2	68	333	42
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные	12	3	67	309	55
Мука	12	1	67	325	69
Соевый соус	6	0	67	51	35
Гречка	13	3	62	313	50
Коржи	5	6	62	318	63
Коржи песочные	5	6	62	318	63
Нут	19	1	61	364	35
Яблоки сушеные	2	0	59	210	30
Булгур	12	1	58	342	48
Чернослив	2	1	58	227	40
Сушеная свекла	9	1	57	278	75
Молоко сгущенное с сахаром	7	9	56	324	80
Лаваш	9	1	56	277	70
Сушеная морковь	8	1	49	275	20
Лаваш армянский	8	1	48	236	70
Белая фасоль	24	2	47	352	40
Чечевица	26	2	46	340	25
Чечевица сушеная невареная	26	2	46	340	25
Фасоль	21	2	45	328	42
Сухие дрожжи	49	6	40	410	7
Гречка вареная	6	2	31	163	40
Рис коричневый вареный	3	1	30	119	50
Чеснок	7	1	30	143	5
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению	2	1	28	109	90
Картофель жареный	3	9	23	192	95
Черника свежезамороженная	0	0	23	56	30
Батат	2	0	20	86	50
Макароны отварные	3	5	19	135	60
Яблочный мусс консервированный	1	0	19	61	30
Картофель зрелый	2	0	18	80	45
Заварное тесто	6	14	17	220	50
Картофель отварной	2	0	17	82	70
Хурма	1	0	17	53	45
Картофель в мундире	2	1	16	74	65
Имбирь сухой	2	1	16	347	5
Имбирь	2	1	16	80	15
Картофель печеный	2	0	15	70	95
Чечевица сушеная вареная	7	0	15	106	27
Творог фруктовый	18	1	14	147	35
Фасоль красная	8	0	14	93	27
Инжир	1	0	14	49	35
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г. )	19	0	13	102	30
Корейская морковь	0	9	13	134	15
Имбирь маринованный	0	0	13	51	5
Свекла отварная	2	0	11	49	70
Черника	1	1	11	44	30
Сосиски консервированные	42	175	10	228	5
Крабовые палочки vici сочные	6	1	10	73	40
Крабовые палочки	6	1	10	73	40
Яблоки	0	0	10	47	30
Творог «виталиния»	7	0	9	64	35
Свекла	2	0	9	40	64
Тыква	1	0	8	29	75
Зеленая капуста	1	0	7	46	10
Морковь	1	0	7	33	35
Грейпфрут	1	0	7	29	22
Крабовые палочки санта бремор снежный краб	9	1	6	70	40
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке	1	0	6	45	10
Цветная капуста	3	0	5	28	15
Сельдь в сметане	6	6	5	97	0
Говяжья печень	18	4	5	130	0
Печень говяжья	18	4	5	130	0
Кабачки	1	0	5	23	15
Морковь отварная	1	0	5	25	85
Фасоль огненно-красная	4	0	5	23	19
Молоко 2,5% жирности	3	3	5	54	20
Молоко коровье цельное	3	4	5	68	32
Молоко 1,5% жирности	3	2	5	47	30
Молоко 3,5% жирности	3	4	5	64	25
Молоко 3,2% жирности	3	3	5	60	25
Концентрированное молоко 7,5% жирности	3	8	5	140	40
Сельдь в томатном соусе	14	10	5	159	0
Белые жареные	15	7	5	162	15
Творог «утренний» ( «данон») без сахара	7	5	4	91	30
Кефир жирный	3	3	4	62	20
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности	3	2	4	45	15
Лосось соте	21	31	4	379	5
Кефир 2,5% жирности	3	3	4	53	15
Кефир 1%-ной жирности	3	1	4	38	15
Крабовые палочки мирамар	15	7	4	140	40
Крабовые палочки меридиан снежный краб	15	7	4	140	40
Творог обезжиренный	16	1	4	75	30
Сыр «сыр «шавру» (козий)	9	14	4	173	0
Кефир обезжиренный	3	0	4	30	15
Помидоры	1	0	4	23	10
Сельдь маринованная	17	13	3	192	5
Китайская капуста	1	0	3	16	15
Сметана	3	20	3	210	30
Сметана 20 % — ной жирности	3	20	3	210	0
Сметана 30 % — ной жирности	2	30	3	340	0
Спаржа	2	0	3	20	15
Моцарелла	28	24	3	280	0
Сметана 10 % — ной жирности	3	10	3	115	0
Творог 18%-ной жирности	14	18	3	226	30
Сметана 25 % — ной жирности	3	25	3	284	0
Творог 40%-ной жирности	28	40	3	466	35
Огурцы свежие	1	0	3	15	25
Язык свиной	16	16	2	300	0
Сливочный сыр 50%-ной жирности	18	50	2	349	5
Шпинат	3	0	2	22	15
Белые маринованные	3	1	2	24	15
Плавленый сыр 45 % — ной жирности	18	45	2	294	0
Плавленый сыр 60 % — ной жирности	18	60	2	354	0
Сыр «виола»	11	28	2	307	0
Соленые огурцы	1	0	2	11	15
Сосиски «молочные»	11	24	2	266	28
Творог со сметаной	18	14	2	260	35
Кальмары жареные	10	14	1	175	0
Печень куриная	20	6	1	140	35
Творог 20%-ной жирности	14	20	1	233	30
Печень трески в масле	4	66	1	613	30
Лесные грибы	3	1	1	21	10
Белые грибы свежие	4	2	1	34	10
Творог мягкий диетический	16	11	1	170	25
Сердце куриное	16	10	1	159	0
Курица, мякоть без кожи	18	18	1	241	0
Желатин	87	0	1	355	0
Лосось с гриля	21	22	1	283	0
Яйцо перепелиное	12	13	1	168	0
Форель копчёная	26	3	1	132	0
Индейка тушка без кожи	20	8	1	161	0
Куриная грудка	24	2	0	113	0
Куриная грудка (филе)	24	2	0	113	0
Куриное яйцо	13	11	0	80	0
Языковая колбаса	16	10	0	215	0
Шампиньоны	4	1	0	24	15
Утка жареная	23	35	0	401	0
Свинина	16	22	0	259	0
Свинина жирная	15	30	0	333	0
Свинина мясная	14	33	0	357	0
Окорок кабана	18	18	0	113	0
Свинина — плечо	15	29	0	593	0
Свинина — шницель	15	29	0	352	0
Свинина — отбивная на косточке	21	10	0	537	0
Свинина — нежирное жаркое	16	28	0	184	0
Смешанный мясной фарш	12	32	0	351	0
Кальмары свежие	18	0	0	74	0
Кальмары отварные	18	4	0	110	0
Жир говяжий топленый	0	100	0	871	0
Говяжья солонина	19	25	0	216	0
Окорок вареный	14	26	0	269	0
Говядина жирная	20	23	0	171	0
Говядина постная	22	7	0	158	0
Говядина — грудинка	19	16	0	217	0
Говядина — оковалок	20	4	0	380	0
Говядина — нежирное жаркое	20	6	0	200	0
Говядина — лопатка	19	7	0	137	0
Говядина — ребра	16	19	0	233	0
Говядина — окорок	20	3	0	104	0
Говядина — хвост	20	7	0	184	0
Форель слабосолёная	18	19	0	186	0
Форель отварная	16	3	0	89	0
Форель	19	2	0	97	0
Цыплята	19	7	0	140	0
Курица ii категории	21	8	0	159	0
Курица i категории	18	18	0	238	0
Индейка ii категории	86	108	0	194	0
Сельдь соленая	20	15	0	217	0
Сельдь свежая	16	11	0	161	0
Сельдь горячего копчения	22	14	0	215	0
Сельдь в растительном масле	16	27	0	301	0
Сёмга свежая	22	6	0	140	0
Сёмга отварная	23	13	0	189	0
Сёмга на пару	19	14	0	197	0
Творог	16	10	0	156	30
Творог 10%-ной жирности	16	10	0	156	0
Горбуша солёная	22	9	0	169	0
Горбуша свежая	21	7	0	142	0
Горбуша отварная	23	8	0	168	0
Скумбрия свежая	19	12	0	181	0
Скумбрия отварная	20	15	0	211	0
Скумбрия копченая	21	16	0	221	0
Тунец свежий	23	1	0	101	0
Тунец в собственном соке	21	1	0	96	0
Тунец в растительном масле	27	9	0	190	0
Лосось солёный	21	21	0	269	0
Лосось свежий	20	6	0	201	0
Лосось копчёный	22	8	0	162	0
Лососевый фарш	19	6	0	130	0
Копченая курица	18	5	0	117	0
Минтай свежий	16	1	0	72	0
Минтай отварной	18	1	0	79	0
Свинина — рулька	19	25	0	294	0
Печень утиная	16	38	0	405	0
Печень гусиная	15	39	0	412	0
Говяжий ливер	15	4	0	735	0
Печень баранья	19	3	0	101	0
Язык говяжий	12	11	0	146	0
Язык телячий	14	12	0	160	0
Креветки свежие	22	1	0	97	0
Креветки очищенные замороженные	14	1	0	60	0
Креветки отварные	19	2	0	95	0
Креветки консервированные	18	1	0	81	0
Бекон вареный	16	14	0	447	0
Баранина постная	18	11	0	169	0
Баранина жирная	18	30	0	225	0
Баранина — грудинка	14	26	0	533	0
Баранина — окорок	18	18	0	232	0
Баранина — отбивная на косточке	14	25	0	380	0
Баранина — лопатка	16	25	0	284	0
Баранина — спинная часть	17	21	0	459	0
Мидии отварные	9	2	0	50	0
Мидии жареные	11	2	0	59	0
Ребрышки свиные	15	29	0	321	0
Утка i категории	16	38	0	405	0
Утка ii категории	17	24	0	287	0
Грудинка свиная	21	7	0	155	0
Свиной язык	17	11	0	165	0
Льняное масло	0	100	0	898	0
Палтус отварной	14	18	0	216	0
Палтус свежий	19	3	0	102	0
Жир свиной	0	100	0	871	0
Жир свиной топленый	0	100	0	947	0
Свиные шкварки	0	100	0	895	0
Шпик	1	93	0	658	0
Сало	2	89	0	797	0
Куриные ножки	17	10	0	158	0
Корейка сырокопченая	11	47	0	469	0
Корейка свиная	27	14	0	242	0
Сосиски свиные	12	31	0	324	0
Сосиски «русские»	11	22	0	243	0
Сыр «тартар»	26	27	0	348	0
Сыр «мегле»	37	41	0	590	0
Куриный фарш	17	8	0	143	0
Свинина — ножка	24	16	0	234	0

Как считают калорийность продуктов? – «Еда»

Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»:

«Откуда взята калорийность? В принципе, любое органическое вещество горит. И вообще процесс жизни — это процесс медленного горения, который должен быть обеспечен определенным топливом, то есть пищей. В процессе своей жизнедеятельности мы выделяем определенные твердые отходы, а также воду и углекислый газ. Соответственно, можно разделить пищу на составные части — белки, жиры и углеводы — и вычислить, какое количество энергии они выделяют при сгорании.

Ее можно вычислить с помощью калориметра, который определяет количество выделенного тепла после полного сжигания органического вещества. Но чаще используется химический метод: выясняется, сколько в веществе воды и минеральных несгораемых остатков, а также сколько в нем содержится белков, углеводов и жиров, чья калорийность известна: у жира это 9 ккал на 1 грамм, а у белка и углеводов — 4 ккал на 1 грамм.

Берется продукт или блюдо или даже суточный рацион — и все это с помощью гомогенизатора гомогенизируется, то есть превращается в некую кашу. Из нее можно последовательно извлекать все то, о чем я говорил, а можно разделить пробу на несколько частей и узнать содержание веществ по отдельности. Из одной части, допустим, экстрагируются и взвешиваются жиры. Во второй части методом Кьельдаля узнается, сколько в пище белков: определяется количество азота и по коэффициентам высчитывается белок (в жирах и углеводах азота нет). Затем, после высушивания и сжигания, высчитывается количество воды и зольных остатков. А количество углеводов — это разница между общей массой и количеством воды, золы, белков и жиров.

Но это только первое приближение. Дело в том, что, например, к углеводам относятся пищевые волокна: среди них есть как усвояемые и неусвояемые, но средняя калорийность их в два с лишним раза меньше, чем у обычных углеводов — примерно 1,4–2 ккал на 1 г. Так что вроде бы у каких-нибудь отрубей — чисто углеводных продуктов — должна быть одна калорийность, а на самом деле она почти в два раза ниже. А у чистого этанола, например, она составляет 7 ккал на 1 грамм. Поэтому сначала грубо определяется количество углеводов по разности, а потом начинаются уточнения, и чем лучше уточнения, тем точнее данные по калорийности пищевого продукта».

Как считать ХЕ при сахарном диабете 1 и 2 типа?

По многочисленным просьбам начинаем чаще освещать вопросы подсчёта хлебных единиц (ХЕ).
И перво-наперво разберём, как можно считать ХЕ. Если вы с диабетом недавно, информация вам наверняка пригодится!

В России принято считать еду в хлебных единицах (ХЕ). Это проще, чем считать в граммах углеводов, и позволяет считать углеводы на глаз в ситуациях, когда под рукой нет весов.

За 1 ХЕ вы можете брать 10, 11 или 12 г углеводов. Ваш выбор значительно повлияет на расчёт итоговой дозы.
Например, вы хотите батончик, в котором 18 г углеводов. Если в вашей хлебной единице 10 г, то батончик выходит почти на 2 ХЕ; если 12 г — то для вас в нём ровно 1,5 ХЕ и совсем другая доза инсулина.

Как правильно считать ХЕ в продуктах и блюдах?

Способ 1: Старый-добрый подсчёт ХЕ на глаз

В больнице при выписке часто дают таблицы, где указано, что 1ХЕ — это кусочек хлеба, 12 вишен, 2 ложки каши или стакан молока. Те, кто с диабетом давно, наверняка помнят, что такие таблицы долго были чуть ли не единственным способом посчитать еду, которая не продаётся в упаковке с точным указанием углеводов.

Подсчёт на глаз удобен, когда под рукой нет весов (в гостях или в кафе), но в целом он слишком примерный, чтобы полагаться на него постоянно. Одну и ту же крупу можно сварить так, что в двух ложках будет намного больше 1 ХЕ, а кусочек хлеба или «небольшое яблоко» — понятия настолько размытые, что с дозой можно сильно промахнуться.

Способ 2: Считать углеводы по весу отдельного продукта. Этот способ уже более точен.

Вы взвешиваете тот же хлеб или варёную гречку и высчитываете ХЕ исходя из веса, а не примерного размера порции. Для готовых порционных продуктов вроде злаковых батончиков, снеков (чипсы, сухарики), печенюшек и напитков расчёты ещё проще — мы точно знаем, сколько весит продукт в пачке и без проблем считаем ХЕ.

Для подсчёта используем обычную формулу пропорций.
Пример: в 100г Чокопая — 73 г углеводов; один Чокопай весит 30 г. Подставляем формулу:
(73/100)*30 = 21,9 г.
Можно быстро считать в уме, убрав лишние ноли. Например, вот так:
7,3 * 3 = 21,9, где 7,3 — углеводы в 10 г чокопая, а 3 — количество раз по 10 грамм в одном чокопае. Можно считать и так: 73 * 0,3 = 21,9. В общем, считайте, как вам удобнее 🙂

Иногда заботливые производители указывают количество углеводов не только на 100г, но и на 1 порцию, что совсем облегчает подсчёт дозы инсулина. Мы очень ценим такую заботу, поэтому с удовольствием добавляем в наш ассортимент снеки таких марок марок как Bombbar и Дары Памира, в которых указано количество углеводов на порцию.

Способ 3: Считать сухие ингредиенты будущего блюда (подойдёт только для домашних блюд)
Вы взвешиваете исходные продукты, считаете в каждом количество углеводов Способом 2, складываете и сумму делите на порции готового блюда.

Например, вы готовите утреннюю кашу. У вас получилось 35 грамм сухой овсяной крупы, 100мл молока и вода на глаз. Количество воды может повлияет на вес готовой каши и на итоговую дозу, если считать ложками. Но вам это нестрашно, ведь количество углеводов в порции вы уже знаете.

То же справедливо для пирогов, оладьев и прочей выпечки — вы просто делите общее количество углеводов в тесте на количество кусков или штук.

Способ 4: Использование специальных весов для подсчета ХЕ в продуктах

Этот способ очень удобен для тех, кто заболел совсем недавно и испытывает трудности при подсчётах. Также весами удобно пользоваться детям с диабетом. Для того, чтобы узнать количество ХЕ в определенном продукте, нужно просто положить продукт на весы и ввести цифровой код продукта. На экране будет показано количество ХЕ именно в том продукте, который лежит на весах.

Необходимо иметь ввиду, что производителями принимается 1ХЕ=12 гр. углеводов. Если в Вашей хлебной единице 10 углеводов, то весами тоже будет удобно пользоваться, так как можно смотреть на окошко «Углеводы». Выбрать весы можно на любой вкус — плоские с сенсорным экраном Beurer DS61 или весы с чашей и простыми кнопками Sanitas SDS64

Существует много сервисов подсчёта углеводов в сложных блюдах. Но как подсказывают нам подписчики, они могут подводить. Поэтому внимательно следите за сахарами и по необходимости вносите коррективы в подсчёты в следующий раз.

Напоследок отметим, что в реальности мы пользуемся всеми тремя способами в зависимости от ситуации и наших возможностей.

Хоть взвешивание продуктов — способ самый точный, нет ничего страшного в том, чтобы иногда посчитать на глаз. Чем чаще вы взвешиваете, тем точнее со временем считаете на глаз.

Желаем вам точных доз и хороших сахаров 🙂

Определение содержание органического белка в пищевых продуктах: какой метод выбрать?

При выборе наиболее оптимального метода определения белка в пищевых продуктах особое внимание следует уделить его безопасности для оператора и окружающей среды, времени анализа, вопросу подготовки специалиста, соответствию международным стандартам и пр. Кроме того, выбор должен базироваться на возможностях лаборатории в подборе оборудования, соответствующего поставленным задачам. Предлагаем Вам посмотреть видео, или прочесть статью.

Также предлагаем почитать подробную информацию о методе Кьельдаля и оборудовании для его реализации на специализированном сайте apk.hlr по ссылке. Детально о методе Дюма Вы можете почитать тут.

Определение содержание органического белка методом Кьельдаля

Метод был разработан в 1883 году датским химиком Иоганном Кьельдалем в лаборатории Carlsberg. Он позволяет количественно определять содержание органического белка в пробе. Основан на разрушении пептидной связи с последующим высвобождением молекулы азота и его количественного анализа с помощью титрования.

Классический метод Кьельдаля предусматривает три простых этапа: разложение, дистилляцию и титрование. После титрования использованное количество титранта соответствует концентрации азота, который был в образце. Перерасчет на белок происходит с помощью коэффициента перерасчета F (6,25 = 0,16 г азота на 1 г белка). Полное время анализа одного составляет образца составляет около 2 часов. Метод достаточно чувствительный, предел определения – 0,1 мг азота.

Нагреватели, колбы, стеклянные холодильники – когда метод только открыли, все исполнялось исключительно в ручном режиме. Сегодня же все три этапа – разложение, дистилляция и титрование – могут быть легко выполнены с помощью автоматических систем для анализа белка по Кьельдалю:

Минерализатора для разложения образца.
Дистиллятора для отгонки аммиака.
Скруббера для нейтрализации газов.

Преимущества метода Кьельдаля:

Это референтный метод, который соответствует всем международным стандартам.
Доступность оборудования, возможность поэтапной комплектации. Например, сначала можно приобрести анализатор, а потом дистиллятор.
Все современные приборы анализа белка по методу ИК-спектрометрии калибруются на основе метода Кьедаля как эталонного.

Определение содержание органического белка методом Дюма

Создан химиком Жаном Батистом Дюма в 1848 году. Метод обеспечивает определение общего азота в образце благодаря его полному сжиганию в сфере кислорода. Является альтернативой методу Кьельдаля. Но кроме органического определяет еще и неорганический азот.

Как и по Кьельдалю, так и по Дюма используются коэффициенты пересчета азота на белок. После открытия метод Дюма широкого распространения не получил. Возможно из-за того, что физически выполнить его сложнее. Он предполагает очень высокую температуру сгорания – около 1000-1300 ⁰С.

Сегодня различные производители предлагают анализаторы по этому методу. Как они работают?

Вы берете образец (достаточно 100 мг, чтобы провести анализ) и заворачиваете его в фольгу. Он сгорает при высокой температуре. Далее образец восстанавливается в следующей камере, где есть соединения меди. Потом азот проходит очищение: побочные продукты сгорания абсорбируются путем прохождения через скрубберы. В результате получаем чистый восстановленный азот, который определяется с помощью детектора теплопроводимости (TCD).

Преимущества метода Дюма:

Нет необходимости использовать прекурсоры, а значит, оформлять горы документации.
Отсутствие потери азота на стадии переноса образцов.
Существенно короче время анализа, включая этап пробоподготовки: Дюма – до 1 часа, Кьельдаля – до 3 часов.
Исключение ошибки оператора. Забота о его здоровье и состоянии окружающей среды.

Сравнение методов Дюма и Кьельдаля

Метод Дюма	Метод Кьельдаля
Высокая производительность	Относительно низкая производительность
Короткое время анализа	Значительные затраты времени
Отсутствие больших затрат на обслуживание	Доступное по стоимости оборудование
Работает без присмотра	Требует вмешательство оператора
Отсутствие кислот или другой мокрой химии	Использование кислот и щелочей
Отсутствие вредных выбросов	Дорогостоящая утилизация выбросов

Определение содержание органического белка экспресс-методом NIR-спектрометрии

Инфракрасное излучение с помощью светофильтров открыл Уильям Гершель в 1800 году. Прорыв в NIR-спектрометрии был сделан благодаря работе Уильяма Эбнея и Эдварда Фестинга. Они первыми сняли ИК-спектр органической жидкости в диапазоне 1-1,2 µм в 1881 году.

В основе метода лежит пропускание или отражение в ближнем инфракрасном диапазоне и последующее сравнение полученного спектра с результатами базы данных калибровок.

Главные преимущества метода ИК-спектрометрии:

Значительное меньшие затраты времени по сравнению с другими методами: полный анализ можно сделать за 10 минут.
За короткое время можно получить большое количество показателей.
Отсутствие расходных материалов или реактивов.
Малые затраты труда.
Высокая точность может быть достигнута постоянным усовершенствованием калибровок.

Этот метод наиболее востребован на производстве цельнозерновых, комбикормов и мукомольной продукции.

Лидер среди предлагаемого на рынке оборудования NIR-спектрометрии – Infratec 1241/Nova от компании FOSS. Наличие в приборе большой базы калибровок, а также специальных модулей и кювет позволяет очень точно определять: влажность, белок, жир, зольность, клейковину, крахмал, бушельный вес, абсорбционную способность муки после помола и многие другие показатели.

Где еще используется NIR-спектрометрия?

Этап	Продукты/Напитки	Корма для животных
R&D	Разработка продукта	Разработка рецептуры
Хранение	Определение качества сырья, проверка товаров	Определение качества сырья, проверка товаров
Производство	Контроль промежуточных этапов производства	Оптимизация рецептуры
Готовая продукция	Проверка соответствия состава маркировке	Соответствие маркировке

Особенно важно использовать эффективный экспресс-метод для готовой продукции. Это дает возможность за короткий промежуток времени увидеть, насколько завершенным является ваш конечный продукт.

Явные преимущества перед методами Къельдаля и Дюма

Метод ИК-спектрометрии предполагает анализ без разрушения образца.
Отсутствует пробоподготовка, а результаты вы получите уже через 20-40 секунд.
При анализе содержания белка методом ИК-спектрометрии не нужны расходные материалы.
Нет необходимости специально обучать оператора – все операции здесь предельно просты.
Прибор вы можете использовать как в лаборатории, так и на производстве.
Отсутствие прекурсоров и вреда для окружающей среды избавляет от необходимости оформления большого количества документов.
В отличие от двух других описанных методов ИК-спектрометрия не предполагает использования высоких температур.

Обозначения	Кьельдаля	Дюма	ИК-спектрометрия
Представление образца	Разрушение (сжигание)	Разрушение (сжигание)	Без разрушения
Пробоподготовка	Да	Да	Отсутствует
Время анализа	2-4 ч	5 мин (подготовка – 1 час)	20-40 с
Необходимость расходных материалов	Да	Да	Отсутствует
Подготовка специалиста	Высокая	Высокая	Низкая или отсутствует
Место анализа	Лаборатория	Лаборатория	Лаборатория или производство
Необходимость прекурсоров	Да	Нет	Нет
Работа с высокой температурой	Да (420 ⁰С)	Да (900 ⁰С)	Нет
Вред для окружающей среды	Высокий	Средний	Отсутствует

Таким образом, владея полной информацией о возможностях и недостатках каждого метода и оценив задачи и объем работы собственной лаборатории, производитель сможет выбрать наиболее подходящий метод количественного определения белка и соответствующее оборудование для его надлежащего выполнения. А значит – доказать качество и установить правильную цену на свою продукцию.

Анар Рахметов,
эксперт группы пищевых технологий

ООО «ХИМЛАБОРРЕАКТИВ»

Справочная информация: Оборудование для определения белка в пищевых продуктах:

Как рассчитать калорийность сложного блюда

Нередко в рационе того, кто пошёл по непростому пути подсчёта калорий, остаются только варёная куриная грудка, рис, огурцы и другие простые продукты. Чтобы посчитать энергетическую ценность блюда, достаточно взвесить его и занести цифры в специальное приложение.

Гуру подсчёта калорий может приготовить кастрюлю борща на неделю, гуляш, салат, котлеты и всегда знать энергетическую ценность порции. Для этого нужно научиться высчитывать, сколько калорий, белков, жиров и углеводов содержится в 100 г сложного блюда.

Разберёмся, как это сделать, на примере не самого полезного, но актуального в преддверии Нового года салата оливье.

Для приготовления салата вам понадобится:

300 г отварного картофеля;
300 г колбасы «Докторская»;
5 яиц;
150 г солёных огурцов;
200 г консервированного зелёного горошка;
120 г майонеза.

Вычисление массы готового блюда

Перед приготовлением блюда каждый компонент надо взвесить, результаты записать.

Ещё одна важная цифра — итоговая масса готового блюда. В данном случае она составит 1 345 г с учётом того, что одно яйцо категории С1 примерно весит 55 г. Разумеется, взвесить готовое блюдо получится только вместе с миской или кастрюлей, в которой оно находится. Поэтому определите массу ёмкости заранее и отнимите эту цифру от итоговой.

Взвесьте часто используемую посуду и запишите показания в блокнот. Это пригодится, если вы забудете узнать массу пустой миски.

Подсчёт калорий с помощью таблицы

Составляем таблицу, в которой прописываем ингредиент, его количество, калорийность на использованное количество продукта (в данном случае — на 300 г отварного картофеля или 120 г майонеза) и содержание белков, жиров и углеводов. Узнать КБЖУ продукта можно в приложении для подсчёта калорий.

Таблица будет выглядеть примерно так:

Ингредиент	Количество, г	Энергетическая ценность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Картофель отварной	300	246	6	1,2	50,1
Колбаса «Докторская»	300	771	78,4	66,6	4,5
Огурцы солёные	150	16,5	1,2	0,15	2,55
Яйца	275	431,75	34,92	29,98	1,92
Зелёный горошек	200	104	9,6	0,4	15
Майонез	120	748	3,72	80,4	3,12
Итого:	1 345	2 318	93,84	178,73	77,19

Чтобы узнать, сколько килокалорий, белков, жиров и углеводов в сложном блюде, надо вспомнить простое правило пропорции — равенства двух отношений:

общая калорийность блюда / вес блюда = калорийность одной порции / 100 г.

Из этой пропорции получаем универсальную формулу для расчёта калорийности блюда:

общая калорийность блюда * 100 / вес блюда = калорийность в 100 г.

Как это работает на примере таблицы:

2 318,05 * 100 / 1 345 = 172,3.

В 100 г салата оливье, приготовленного в точном соответствии с рецептом, 172,3 ккал. Эта формула подходит также для расчёта содержания макронутриентов. Только вместо общей калорийности надо подставить общее число белков, жиров или углеводов, содержащихся в блюде. Например:

93,84 * 100 / 1 345 = 6,9 г белка на 100 г салата;

178,73 * 100 / 1 345 = 13,3 г жира на 100 г салата;

77,19 * 100 / 1 345 = 5,8 г углеводов на 100 г салата.

Подсчёт калорий с помощью сервисов

Сервисов, которые посчитают калорийность и содержание БЖУ в блюде за вас, не так много. Они менее точны, чем ваши вычисления. Программа подсчитывает итоговый вес блюда путём сложения массы всех ингредиентов. Это справедливо, если все компоненты твёрдые. Но она не учитывает степень выпаривания жидкостей.

При табличном подсчёте воду можно не взвешивать из-за нулевой калорийности. Её содержание отразится на итоговом весе блюда. Для сервисов количество воды придётся учесть и внести в соответствующую графу.

Сервисы для расчёта калорийности в 100 г блюда были созданы достаточно давно, поэтому отличаются перегруженным дизайном и обилием рекламы. Зато они быстро произведут все вычисления. Для этого даже не нужно регистрироваться на сайтах.

Calorizator.ru

На сайте Calorizator.ru рассчитать, сколько калорий, белков, жиров, углеводов содержится в 100 г блюда, можно в разделе «Анализатор продуктов».

В таблицу нужно внести все ингредиенты (можно выбрать из выпадающего списка) и указать их количество.

Сервис выдаст цифры, которые можно будет внести в ваше приложение для учёта калорий. Кстати, результаты расчётов совпадают с теми, что были получены по формуле.

Diets.ru

Чтобы посчитать калорийность 100 г блюда на сайте Diets.ru, нужно выбрать рубрику «Калькуляторы калорийности», затем пункт «Расчёт калорийности готового блюда».

Далее алгоритм действий тот же: вводим ингредиенты и их количество, получаем итоговые расчёты.

На Diets.ru есть опция «Учесть уварку (уменьшение веса в процессе готовки)», поэтому можно внести в таблицу не отварной, а сырой картофель, и поставить галочку под таблицей.

Любой из этих способов поможет вычислить примерную энергетическую ценность блюда, так как ни один сервис не знает, сколько калорий в конкретных яблоке, куске мяса, порции крупы и сколько из них усвоится организмом. Однако этих примерных цифр достаточно, чтобы составить рацион для похудения или же набора веса.

Читайте также:

Подсчет углеводов

— Что такое подсчет углеводов и как подсчитывать углеводы

Подсчет углеводов — это способ лучше понять, как углеводы влияют на уровень сахара в крови, потребность в лекарствах и инсулине.

Для людей с диабетом 1 типа и людей с диабетом 2 типа, которым требуется инсулин, подсчет углеводов — это способ сопоставления потребности в инсулине с количеством углеводов, которые вы едите или пьете.

Для людей с диабетом 2 типа, которым не требуется инсулин, подсчет углеводов — это способ регулировать количество потребляемых углеводов и отслеживать, как это влияет на контроль уровня глюкозы в крови, контроль веса и прием лекарств.

Подсчет углеводов требует терпения и усердия. Его успешное изучение означает понимание углеводов, изучение того, как соответствующим образом корректировать свой инсулин или лекарства, а также регулярно измерять уровень глюкозы в крови для ясности.

Что такое углеводы?

Каждый съедаемый нами углевод превращается в глюкозу и влияет на уровень сахара в крови.

Углеводы обычно содержатся в следующих продуктах:

Зерновые (хлеб, макаронные изделия, крупы)
Фрукты
Овощи
Корнеплоды (картофель, сладкий картофель и ямс)
Большинство алкогольных напитков (пиво, сидр) , лагер, большинство коктейлей)
Десерты и сладости
Большинство молочных продуктов, кроме сыра,
Сахар, включая сахарозу, фруктозу, декстрозу, мальтозу

Как следует считать углеводы?

Большинство людей считает углеводы в граммах, при этом одна порция равна 15 граммам углеводов.

Большинство продуктов только частично содержат углеводы (хотя некоторые продукты полностью углеводные), но эффект от 15 граммов углеводов будет одинаковым, независимо от того, идет ли речь о хлебе, печенье или других продуктах.

Чтобы определить содержание углеводов в этих пищевых продуктах, необходимо использовать этикетки на пищевых продуктах, справочники или компьютерные программы, а также шкалу и список углеводов.

Существует два метода подсчета углеводов: основной подсчет углеводов и последовательный подсчет углеводов.Оба способа включают в себя расчет общего количества углеводов в пище, знание того, сколько углеводов вы можете съесть, а затем сопоставление его с размером порции и принимаемыми лекарствами.

Базовый подсчет углеводов

Базовый подсчет углеводов может помочь вам узнать, как определенные продукты влияют на уровень глюкозы в крови, и цель состоит в том, чтобы есть постоянное количество углеводов каждый день. Скорее всего, это будет принято людьми с диабетом 2 типа, не принимающим инсулин.

Диетолог может посоветовать вам, сколько углеводов вам следует съедать при каждом приеме пищи, в зависимости от ваших лекарств, целевого веса и общего контроля диабета.Тем временем вы можете попросить своего врача съесть соответствующее количество углеводов (например, 45-60 граммов в день) при каждом приеме пищи перед встречей с диетологом.

Постоянный подсчет углеводов

Постоянный подсчет углеводов, также известный как расширенный подсчет углеводов, может использоваться людьми с диабетом, которые лечатся инсулином быстрого действия. Чтобы подсчитать углеводы, вы будете использовать соотношение инсулина к углеводам, которое рассчитывает, сколько инсулина вам нужно, чтобы покрыть углеводы в вашей еде.

Обычно используется соотношение — одна единица инсулина быстрого действия на 10 г углеводов, или 1:10.Это может варьироваться от человека к человеку, и ваше соотношение может в конечном итоге составить 1:15, 2:10 или что-то еще. Итак, если ваше соотношение было 1:15, употребление 45 г углеводов во время еды потребовало бы введения трех единиц инсулина.

Вы также можете установить разные соотношения для разного времени дня.

Пример подсчета углеводов

У Джона следующие соотношения инсулина и углеводов.

Завтрак: 2: 10 (2 единицы быстродействующего инсулина на 10 г углеводов) [пробел по обе стороны от толстой кишки, потому что я введу десятичную точку рядом, которая может вызвать путаницу в слишком тесном соотношении]
Обед: 1.5: 10 (1,5 единицы на 10 г углеводов)
Ужин: 1: 10 (1 единица на 10 г углеводов)

Ваша медицинская бригада должна помочь вам оценить собственное соотношение инсулина и углеводов. Обязательно регистрируйте уровень глюкозы в крови, чтобы увидеть, как это соотношение влияет на ваши показания. Возможно, вам потребуется ввести корректирующие дозы инсулина, если у вас слишком высокий уровень сахара в крови. Вам следует обсудить корректирующие дозы со своим врачом.

Подсчет углеводов может занять некоторое время, чтобы стать компетентным, и какое-то время необходимо будет взвешивать и измерять продукты.

Расшифровка стенограммы

Это долгий путь, и он возвращается в моду.Все люди, которых я знаю, которые давно болеют диабетом и имеют довольно хорошее количество углеводов. Это хороший способ здорового питания, и для этого не обязательно быть диабетиком. Это действительно помогает, если у вас диабет, чтобы привыкнуть к нему. Это не точная наука, но это всегда мелочь.

Если вы сможете придерживаться некоторых основных правил и посмотреть, как продукты влияют на вас, вы поймете, какие продукты подходят вам лучше всего. Возможно, вы слышали о указателях светофора — красном, оранжевом, зеленом — для еды.Что касается зеленого, они пытались намекнуть, что вы можете есть сколько угодно зеленых продуктов и т.д.

С диабетом в некотором роде легче, так как вы знаете, что можете есть такие вещи, как сыр, но это не окажет большого влияния на уровень сахара в крови. Без сомнения, это все еще жир, жир и белок, поэтому вам нужно помнить об этом и учитывать контекст.

Много углеводов подойдут для среднего уровня — они довольно быстро дадут вам энергию, поэтому ваш основной черный хлеб дает вам более медленную схему высвобождения.Он сочетает в себе действие инсулина, когда он входит. Затем у вас есть красные, которые доставляют энергию слишком быстро, чтобы ваш инсулин мог соответствовать. Система светофора полезна.

Еще одна полезная вещь — ярлыки. Прочтите этикетку. Смотрите не только на содержание сахара, но и на содержание углеводов, что, вероятно, даже более важно. Есть много продуктов с плохой маркировкой. Они могут сказать, что не содержат сахара, но будут полны углеводов; поэтому, если вы думаете, что можете их есть, потому что в них нет сахара, вы сильно ошибаетесь.

Еще одна вещь, о которой следует знать, — это гликемический индекс. Например, если у вас есть сырный бутерброд с рассолом, вы не просто едите углеводы. Хлеб — это углеводы, сыр — это белок и жир, а маринованные огурцы — это углеводы и некоторые сахара, которые довольно быстро выделяют энергию. Дело в том, что вы не едите один продукт из одной группы продуктов — вы едите смесь. Это может повлиять на то, как они будут поглощены. Скорость высвобождения может отличаться от того, когда вы едите бананы в течение всего дня.

Большинство из нас едят разные продукты, в которых может быть повышенный уровень сахара.Будучи диабетиком, чтобы знать, сколько углеводов содержится в порции и как они будут высвобождать свою энергию, — вот как вы можете соединить инсулин с углеводом и, надеюсь, в конечном итоге добиться хорошего контроля сахара в крови.

Какое оборудование для подсчета углеводов мне нужно?

У многих людей с диабетом есть весы, а также весовое и измерительное оборудование для измерения объема. Чаще всего на этикетках пищевых продуктов указывается как вес, так и объем, но на некоторых нет.

Следующие методы могут помочь в понимании подсчета углеводов:

Использование пищевых этикеток, весов и калькулятора позволяет определять содержание углеводов в пище.
Шкала полезна для измерения углеводов в различных продуктах, от фруктов и овощей до риса и зерновых. Обратитесь к упаковке пищевых продуктов, или вы можете узнать количество углеводов в книгах по питанию или в Интернете.
Не торопитесь с подсчетом углеводов, так как легко ошибиться, если математика не является сильной стороной или если вы торопитесь.
Имейте в виду, что в некоторых продуктах содержится разное количество углеводов в зависимости от того, приготовлены они или нет. Иногда это может иметь большое значение, поэтому будьте осторожны.
Книги по питанию и онлайн-ресурсы могут предоставить полезную информацию, а также быстрый и простой способ найти информацию о фирменных продуктах питания. Многие книги рецептов содержат подробную информацию об углеводах.
Книга (или приложение) «Углеводы и калории» — очень популярная книга, помогающая в подсчете углеводов, поскольку она предоставляет изображения различных продуктов и размеров порций вместе с соответствующим количеством углеводов.

На форуме Low Carb Forum

можно узнать больше о подсчете углеводов из реальной жизни?

Лучший способ научиться подсчету углеводов — это пройти курс по подсчету углеводов.

Если вы принимаете инсулин, хотели бы пройти курс подсчета углеводов и не проходили ни одного из этих курсов в последние годы, ваш терапевт, консультант по диабету или медсестра-специалист по диабету могут направить вас на один из этих курсов.

Примеры общенациональных курсов по подсчету углеводов:

Ваша бригада диабетиков также должна иметь возможность организовать индивидуальное руководство по подсчету углеводов, если вам понадобится помощь в любое время.

Программа с низким содержанием углеводов — это онлайн-образовательная программа, запущенная компанией Diabetes.co.uk, объясняющий влияние углеводов на уровень глюкозы в крови.

Что сообщество говорит о подсчете углеводов

Carbsrok: Вам необходимо считать углеводы в своей пище. Вернитесь к своей команде Диабета и скажите: «Послушайте, я полностью сбит с толку. Мне нужна помощь, чтобы разобрать это ». Возьмите с собой ручку и бумагу, чтобы вы могли записывать. Спросите совета по углеводам. И как подобрать инсулин в зависимости от приема пищи. Следует учитывать низкий уровень GI / гликемической нагрузки.Принимайте один день за раз, иначе вы будете полностью ошеломлены всем этим.
Copepod: Большинство пищевых пакетов содержат информацию о пищевой ценности углеводов — вам необходимо подсчитать общее количество углеводов, а не только сахар, а также иметь в виду, что некоторые продукты имеют разные значения для сырой и приготовленной пищи. Сказав это, после того, как я взвесил еду один раз, я просто оцениваю ее визуально, что полезно, когда я ем вдали от дома. По фруктам и овощам вам понадобится книжный или онлайн-справочник.
Гажай: Я настоятельно рекомендую всем диабетикам пройти курс DAFNE, даже «ненавистникам подсчета углеводов». Поскольку это может быть очень индивидуальный вопрос, и, конечно, получить все знания об этом — это хорошо, независимо от того, решите вы продолжить это или нет.
Wallycorker: За последние 5 месяцев после посещения сессий по управлению углеводами она достигла великолепного HbA1c 5,6 — по сравнению с показаниями, близкими к двузначным или выраженными в двузначных числах. Более того, следуя объясненным методам, она потеряла целых пять камней в весе за тот же период времени.Да, пять камней за пять месяцев — я уверена, что это именно то, что она сказала — просто благодаря контролю над углеводами или подсчету углеводов, как это иногда называют.
Hellsbells: Мне поставили диагноз Т2 почти 2 года назад. Я ждала 5 месяцев, чтобы увидеть диетолога, который посоветовал мне есть пищу на основе углеводов. На самом деле, когда я сказал ей, что подсчитываю углеводы, чтобы контролировать уровень глюкозы в крови, она сказала мне, что мое лекарство (метформин) не подействует, если я не буду есть много углеводов! Еще я спросил о порционном контроле.Она ответила, что обсудит это со мной на следующей встрече, которая состоится через 3 месяца. Излишне говорить, что я не вернулся.

Как рассчитать количество углеводов на этикетке пищевых продуктов, если в них есть клетчатка и сахар | Live Healthy

Автор: Джоди «Джато» Торнтон Обновлено 17 сентября 2018 г.

Когда вы придерживаетесь диеты с ограничением углеводов, важно знать, что не все углеводы одинаково влияют на уровень сахара в крови и метаболизм. Чистые углеводы в продукте равны количеству углеводов, оставшихся после вычитания трудноусвояемых веществ, таких как клетчатка и сахарные спирты, из общего количества углеводов.

Совет

Подсчитать чистые углеводы на этикетке продукта просто. Посмотрите на общее количество углеводов, а затем вычтите количество граммов клетчатки и половину граммов сахарных спиртов.

Расчет углеводов из пищевых волокон

Пищевые волокна — это углеводы, которые не усваиваются организмом. В результате это не влияет на уровень сахара в крови. Таким образом, этикетка с указанием 10 граммов углеводов на порцию с 5 граммами пищевых волокон будет содержать только пять чистых углеводов. Однако многие продукты, которые вы найдете в продуктовом магазине, содержат минимальное количество клетчатки. Типичный батончик мюсли может содержать 44 грамма углеводов и менее 3 граммов пищевых волокон при чистом содержании углеводов 41 грамм. Вместо этого выберите продукты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки, такие как конопляные сердца. В одной унции содержится всего 3 грамма углеводов, и почти 100 процентов этого количества составляет клетчатка.

Расчет чистых углеводов из сахарных спиртов

Несмотря на свое название, сахарные спирты не содержат алкоголя, что делает их безопасными для непьющих.Вместо этого эти сладкие углеводы перерабатываются из других сахаров или естественным образом содержатся в продуктах питания. В них меньше калорий, чем в сахаре, и они оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови, потому что организм поглощает примерно вдвое меньше. Например, шоколадный батончик без сахара с 29 граммами углеводов и 18 граммами сахарных спиртов будет иметь 20 чистых углеводов после вычитания половины (9 граммов) сахарных спиртов.

Не переборщите с сахарными спиртами. Поскольку они не всасываются полностью, они могут вызывать газы или другие неприятные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта из-за ферментации в толстой кишке.Исключение составляет эритрит, содержащийся в стевии, и смесь подсластителей Truvia. Около 90 процентов абсорбируется тонкой кишкой, но выводится с мочой, а остальные 10 процентов проходят через толстую кишку без ферментации.

Расчет углеводов из сахаров

Углеводы в виде сахаров и крахмалов превращаются в глюкозу, обеспечивая энергией мозг и центральную нервную систему. Однако любой излишек откладывается в теле в виде жира. Когда вы видите «сахара», перечисленные под углеводами на панели питания, вы знаете, что все количество сахаров будет абсорбировано и преобразовано в глюкозу в вашем организме, поэтому не вычитайте это количество из общего количества углеводов.

Ошибка страницы — BD

Возможность Пожалуйста, выберитеДоставка анестезииБиопсияНаукиБиохирургияСкрининг рака шейки маткиУход за диабетомСистемы доставки лекарствОпасные лекарственные препаратыВосстановление и фиксация грыжиПрофилактика инфекцийИнфузионная терапияИнтервенционные специальностиАвтоматизация лабораторийМедикаментозное лечение и управление поставкамиРешения для микробиологииМолекулярная диагностикаМониторинг пациентов и управление температуройРешения по удалению колецСосудистые хирургические инструментыРешения для хирургии кольцевых клеток

Линия продуктов Пожалуйста выберите

Пожалуйста SelectAnesthesia иглы и syringesBD Intelliport ™ Медикаменты Управление SystemRegional анестезия traysBone biopsyBreast biopsySentinel лимфатических узлов biopsySoft ткани biopsyBD Accuri ™ C6 PlusBD FACS ™ Lyse Wash AssistantBD FACS ™ Sample Prep Assistant (SPA) IIIBD FACSAria ™ FusionBD FACSCalibur ™ BD FACSCanto ™ BD FACSCanto ™ IIBD FACSCelesta ™ BD FACSCount ™ BD FACSJazz ™ BD FACSLyric ™ BD FACSMelody ™ BD FACSVerse ™ BD FACSVia ™ BD FACSymphony ™ BD LSRFortessa ™ BD LSRFortessa ™ X-20BD ™ Medimachine SystemHemostatsSealantsCervical образцов продукции collectionCytology instrumentsNon-Gyn cytologyBD FlowSmart technologyInsulin syringesPen needlesSharps containmentSupport для injectionNeedle technologiesPharmaceutical innovationsPharmaceutical услугиСистемы предварительно заполняемых шприцевСистемы безопасности и защитыСистемы самоинъекцийСистема BD Rhapsody ™ ExpressСистема BD Rhapsody ™Комплект для одноклеточного мультиплексированияBD HD CheckСистемаBD PhaSeal ™СистемаTexium ™Биологические трансплантаты для грыжиБиорезорбируемая сеткаФиксацияСинтетические meshBD ChloraShield ™ внутривенная повязкаChloraPrep ™ хирургический аппликаторChloraPrep ™ сосудистый аппликаторStartCleanХирургические клипсаторыХирургические скрабы для рук Подносы, щетки и объемные растворы -Intima ™ Closed IV Catheter System Наборы IV удлинителейIV гравитационный и вторичный набор IV насосные трубки IV решенияInfusion ViewerKnowledge Portal for Alaris ™ Infusion SystemНаборы и аксессуары MaxPlus ™ Безыгольные соединителиMaxZero ™ Безыгольные соединителиSmartSite ™ Denver ™ шунтыJamshidi ™ Система биопсии костного мозга ™ Диагностические и процедурные лотки Биопсия мягкой ткани Устройства для торакоцентеза / парацентезаBD Kiestra ™ InoqulA ™ + процессор образцовBD Kiestra ™ TLA-системаBD Kiestra ™ WCA-системаBD Pyxis ™ IV Портал предварительных знаний для технологий лекарств Pyxis ™ Портал знаний для технологий подачи лекарств Pyxis ™Pyxis ™ chnologiesПериоперационные решения BD Pyxis ™Pyxis ™ Верификация в пунктах оказания помощиPyxis ™ Supply TechnologiesКультура кровиКультуральные средыОкружающие системыИдентификация и тестирование на чувствительностьПромышленная микробиологияЛабораторное оборудование и расходные материалыТестирование микобактерийТестирование в местах оказания помощиСерологические испытанияЗащитные средства и реактивыПринадлежности для сбора шлаков на основе мазковИспытания для повторного сбора шлаков коллекторы для сбора отходовПринадлежности для сбора острых предметов ИнструментыИнструменты для аспирации и ирригацииТрансфузия инструментыV. Мюллер ™ Иглы хирургического InstrumentsAlternate siteAnesthesia и syringesBD PosiFlush ™ Предварительно заполненные SyringesConventional игла и syringesEnteral и оральные иглы syringesSafety и syringesBD ChloraShield ™ IV dressingIntraosseous сосудистого доступ systemsIV уход и устройства maintenancePort и needlesVascular И.В. cathetersAngioplastyArterial болезнь testingAtherectomyCarotid shuntsValvuloplastyVascular graftsVascular occlusionVascular sheathsVascular стентирования

Как понимать этикетки с питанием

Когда я рос с диабетом 1 типа, большую часть моей молодой жизни я провел, слыша фразу «сахар нельзя есть.«Обычно это происходит потому, что это первая мысль, которую люди думают о диабете. Но это намного больше, чем сахар. Общее количество углеводов в граммах помогает рассказать всю историю.

Миф : Граммы углеводов не имеют значения. Грамм сахара — единственное, что повышает уровень сахара в крови.

Факт: И грамм сахара, и грамм углеводов напрямую влияют на уровень сахара в крови.

Как устроено ваше тело

Пища, которую мы едим, при переваривании разлагается, и большая часть того, что мы едим, расщепляется на глюкозу.(Исключением из этого правила являются белки, такие как мясо, птица и рыба, а также некрахмалистые овощи). Инсулин необходим, когда мы едим все, что расщепляется на глюкозу — инсулин поступает либо из вашей поджелудочной железы, либо вам нужно принимать инсулин из помпы / укола.

Сложность здесь заключается в том, что легко думать, что глюкоза — это только сахар, а это не так. Еще больше сбивает с толку то, что они оба указаны на этикетке с питанием, и мы знаем, что именно там мы должны искать информацию об углеводах.

Понимание этикеток с питанием

Углеводы на самом деле состоят из трех питательных веществ: углеводов, клетчатки и сахара. Вы можете и будете видеть продукты с очень низким содержанием «сахара», но с высоким содержанием углеводов.

Пример 1

Давайте посмотрим на популярную этикетку из овсяных хлопьев без вкусовых добавок. Здесь мы видим, что всего сахара — 1 грамм. Выглядит отлично, правда? Этот продукт практически не содержит сахара! Это не совсем так, потому что граммы сахара — это не то, на чем мы будем основывать свои потребности в инсулине / лекарствах.Это требует, чтобы мы посмотрели на порцию углеводов, и для этого типа овсянки это 27 граммов углеводов. Это сильно отличается от 1 грамма!

Ex достаточно 2

Вот этикетка о пищевой ценности стандартного печенья без сахара. Многие подумают, что, поскольку он не содержит сахара, они должны иметь возможность есть столько, сколько захотят.Мы видим, что только потому, что в списке нет сахаров, есть углеводы, от которых нам нужно будет избавиться.

В следующий раз, когда вы столкнетесь с цитатой «вы не можете есть сахар», теперь вы можете сказать, что диабет означает, что мне нужно принимать инсулин или лекарства, чтобы помочь своему организму усвоить углеводы, которые я ем. И это может лучше помочь вам объяснить, что вам все равно нужно учитывать продукты без сахара, когда следующий человек предлагает их вам!

Теги: углеводы, диабет, диета, диетические этикетки, сахар

Диабет и углеводы | Accu-Chek

Ваш врач говорил с вами о том, как следить за содержанием углеводов в пищевых продуктах, которые вы едите? Долгое время люди думали, что подсчет углеводов не обязателен для людей с диабетом 2 типа, но это мышление меняется.

Если у вас есть целевое количество углеводов, которое нужно съедать при каждом приеме пищи или перекусе, точная оценка углеводов может помочь вам сохранить их в пределах целевого диапазона. ¹ Это может помочь вам избежать набора веса и, поддерживая допустимый уровень глюкозы в крови, поможет вам чувствовать себя лучше. ^2,3 Имейте в виду, что эти целевые уровни углеводов и глюкозы в крови не одинаковы для всех — то, что работает для вас, может заставить уровень сахара в крови другого человека колебаться по всей карте.

Поначалу подсчет углеводов может быть немного сложной задачей.Продукты с несколькими ингредиентами сложно угадать, а официальные размеры порций часто не имеют отношения к порциям, которые мы видим на самом деле. Мы можем быть удивлены, сколько «здоровых» продуктов с высоким содержанием углеводов, а сколько «нездоровых» — нет. ¹ И, как многие родители узнали, «чашка молока» для подростка может быть тем, что подходит в настоящую чашку — где-то от 8 до 24 унций.

Подсчет углеводов не только для зерна и сладостей, но и для молочных продуктов, фруктов и овощей.Примерно 15 граммов углеводов можно найти в:

Одинарный …

Ломтик хлеба
Лаваш малый
Маленький йогурт (3,5 унции)
Маленький банан
Маленькое яблоко
Маленький стакан яблочного сока (4 унции)

1/2 стакана …

Приготовленные макароны или кускус
Чечевица или сушеные бобы

1 чашка . ..

1/3 стакана…

3 чайные ложки …

4 или 5 …

20 …

Наконечники для подсчета углеводов

Прочтите этикетку. Иногда количество углеводов прямо перед вами. Потратьте секунду, чтобы проверить.
Достаньте чашки. Отмерьте хлопья для завтрака. Взвесьте макароны, прежде чем они попадут в кастрюлю. Получите хорошее представление о том, как на самом деле выглядит порция. Не обновляйте память больше месяца или около того, чтобы у этих порций не было шанса вырасти.
Сделайте заметку в уме. После того, как вы увидите, как 3/4 чашки Бран-Ос поместится в вашу миску для хлопьев, вы сможете лучше ее взорвать.
Попробуйте свои силы. У большинства людей ладони размером с порцию в 3 или 4 унции. Ваш большой палец, вероятно, около столовой ложки. А ваша сложенная ладонь может вместить около полстакана. ³
Воспользуйтесь калькулятором. Вы можете найти полные данные о питании на веб-сайтах или в таких приложениях, как MyFitnessPal ^® или Calorie Counter PRO.

Как вы читаете углеводную этикетку?

Для людей, страдающих диабетом, подсчет углеводов является важной частью контроля уровня сахара в крови. Это требует особого внимания к разделу с углеводами на этикетках питания. Нет единого правила, сколько углеводов следует есть людям с диабетом. Эксперты рекомендуют поговорить с врачом, чтобы разработать индивидуальный план питания с правильным балансом углеводов и других питательных веществ для потребностей вашего организма. ⁴

Конечно, не все углеводы одинаковы.Вы можете заметить на этикетке пищевых продуктов несколько строк, указывающих на содержание углеводов в пище:

Всего углеводов : Эта строка представляет общее количество углеводов в одной порции. Это число состоит как из сложных углеводов, таких как клетчатка и крахмал, так и из простых углеводов, таких как сахар. ⁵
Диетическая клетчатка : Некоторые продукты, например овощи и многие фрукты, содержат углеводы, называемые «диетической клетчаткой». ⁶ Эти сложные углеводы замедляют усвоение сахара вашим организмом, что очень полезно для поддержания стабильного уровня сахара в крови.⁷ Фактически, если порция пищи содержит не менее 5 граммов пищевых волокон, вы можете вычесть половину общего количества диетических волокон в граммах из общего количества углеводов при подсчете углеводов. ⁸
Сахарный спирт : Хотя сахарные спирты добавляют к общему количеству углеводов и калорий при порции пищи, они часто включаются в продукты, не содержащие сахара. Как и пищевые волокна, сахарный спирт не влияет на уровень сахара в крови в такой степени, как другие формы углеводов, потому что они не всасываются полностью, и вы можете вычесть половину граммов сахарного спирта из общего количества углеводов для целей подсчета углеводов. ⁹
Сахар : Сахар — это самый простой вид углеводов, а это означает, что он легче всего усваивается организмом. Таким образом, сахар оказывает самое прямое влияние на уровень сахара в крови. Он указан отдельно от общего количества углеводов, чтобы помочь любому, кто хочет ограничить потребление сахара, например людям с диабетом, найти продукты, которые подходят их рациону.
Дополнительный сахар : Наконец, на некоторых новых этикетках пищевых продуктов может быть дополнительная строка под заголовком «Сахар», в которой перечисляется все, что было добавлено помимо натурального сахара, содержащегося в других ингредиентах пищи.¹⁰

Помните: вы можете более эффективно поддерживать уровень сахара в крови в идеальном диапазоне, если сосредоточитесь на продуктах с высоким содержанием пищевых волокон и низким содержанием сахара. Нам всем нужны углеводы, даже если у вас диабет, но правильный выбор углеводов имеет большое значение для сбалансированного питания.

Как связаны углеводы и сахар?

КАРЕН ФЛАНАГАН, Массачусетс, РД, CDE

Знаете ли вы сахарных воров? Те благонамеренные люди, которые крадут ваш настоящий сахар и заменяют его стевией, сахарином или другими заменителями?

Я думаю об одном Дне Благодарения несколько лет назад.Огромный стол был заполнен пирогами, пирожными, конфетами и печеньем — прямо из мечты Вилли Вонки. От одного запаха у меня потекли слюнки.

Рядом с этим столиком был столик поменьше с яблочным пирогом без сахара, печеньем и мармеладными мишками, специально для меня. Хотя он был чрезвычайно внимателен и внимателен к моему диабету, ну, ФУТ! Я подавился сухим печеньем и смотрел, как остальные наслаждаются своими десертами. Из вежливости я съел мармеладных мишек, надеясь, что диарея, вызванная сахарным алкоголем, не наступит, пока я не вернусь домой.

Прошло более десяти лет с тех пор, как эксперты объявили, что сахар — не наш враг. Так почему люди не верят этому?

Большинство людей не понимают, что в продуктах без сахара тоже есть углеводы. Неважно, откуда поступают углеводы. Если вы используете инсулиновую помпу, вы регулируете уровень инсулина в зависимости от количества потребляемых углеводов. Вместо того, чтобы приспосабливать нашу жизнь к еде, мы можем адаптировать инсулин к ситуации.

Например, обычное печенье с шоколадной крошкой содержит примерно 26 граммов углеводов.Аналогичное печенье без сахара имеет около 20 граммов. Настоящий яблочный пирог содержит около 40 граммов углеводов на порцию, а разновидность без сахара — около 37. Кусочек желтого торта с глазурью содержит около 40 граммов углеводов, в то время как версия без сахара по-прежнему содержит около 28 граммов. Продукты без сахара — это не бесплатная еда.

Почему? Углеводы поступают из многих источников, а не только из сахара. Сахарные спирты (обычно оканчивающиеся на -tol, такие как малит, ксилит и сорбит) содержат меньше калорий, чем сахар, но часто не такие сладкие.Чтобы получить такую же сладость, нужно больше, поэтому по количеству углеводов сахар может конкурировать с сахаром. А многие заменители сахара, не содержащие углеводов, нельзя использовать в кулинарии. Вместо этого используются варианты с более высоким содержанием углеводов.

Что бы вы ни выбрали, помните, что общее повышение уровня сахара в крови не зависит от количества сахара или происхождения углеводов. Это просто количество углеводов. (Хотя источник углеводов может повлиять на скорость повышения уровня сахара в крови.)

Покажите своим друзьям, что один полезный печеный картофель без сахара содержит около 29 граммов углеводов, а сэндвич-печенье — около 8 граммов.Удивительный!

И помните, что даже если источник углеводов не имеет значения для уровня сахара в крови, он будет иметь значение для остальной части вашего тела. Углеводы, как и все, что вы едите, должны поступать из различных продуктов. На одних куки-файлах жить нельзя. Углеводы из цельного зерна, бобов, фруктов и молочных продуктов содержат больше необходимых питательных веществ, витаминов и минералов. Все, независимо от того, диабетики они или нет, должны следовать этому правилу.

Подсчет углеводов — отличный инструмент для контроля диабета.В сочетании с сцеживанием это может сделать вашу жизнь и питание более гибкими и приятными. Нам нужно обучать сахарных воров. В следующем году я принесу десерты на ужин в честь Дня Благодарения. У меня уже есть несколько новых рецептов — и ничего не будет без сахара!

Карен Фланаган — зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету, ранее работавшая с пользователями помпы через Roche Diabetes Care. С 1992 года носит инсулиновую помпу.

Подпишитесь на новости и предложения Акку-Чек
Получайте электронные письма с последними обновлениями и предложениями по продуктам Акку-Чек прямо на ваш почтовый ящик.
НАЧАТЬ

Как рассчитать чистые углеводы для кето за 2 простых шага

Знание того, как считать углеводы, является важной частью успеха на сверхнизкоуглеводных диетах, таких как кето.

Узнайте, чем общие углеводы отличаются от чистых углеводов, сколько граммов чистых углеводов содержится в вашем рационе и почему использование чистых углеводов может помочь вашему здоровью и сохранить ваши кето-макросы там, где они должны быть.

Калькулятор Keto Net Carb Calculator

Воспользуйтесь этим простым калькулятором, чтобы узнать, сколько граммов чистых углеводов вы должны съедать каждый день!

Carbs vs.Чистые углеводы: в чем разница?

Углеводы или углеводы — это содержащиеся в пище сахара, которые поставляют энергию в виде калорий. Сюда входят все типы сахаров, включая крахмал, клетчатку и сахарные спирты.

Считается, что
чистых углеводов представляют собой количество углеводов, которые фактически усваиваются вашим организмом, не влияя на уровень сахара в крови и реакцию инсулина. Это связано с тем, что клетчатка и сахарные спирты не абсорбируются.
Чистые углеводы — это только те углеводы, которые всасываются в кровоток вашим телом.
Всего углеводов включают все углеводные компоненты, даже те, которые не усваиваются.
Существуют некоторые вариации типов клетчатки и сахарных спиртов, которые могут не обеспечивать 100% точность. Хотя расчет чистых углеводов не идеален, в настоящее время это лучший способ получить представление о том, сколько перевариваемых углеводов вы едите.
Зачем считать чистые углеводы?
Низкоуглеводные диеты оказались успешным способом помочь людям похудеть.Но, как и в любой другой стратегии похудания, необходимо принимать во внимание качество пищи и общее количество потребляемых калорий, чтобы эффективно похудеть, получая при этом все необходимые нам питательные вещества.
Низкоуглеводной диетой обычно считается потребление менее 150 граммов углеводов в день. Диеты со сверхнизким содержанием углеводов, такие как кето-диета, часто требуют употребления менее 20 граммов углеводов в день.
Ультра-низкоуглеводные диеты, такие как кетогенная диета, рекомендуют для большинства людей потребление менее 20 граммов, и может быть действительно сложно постоянно есть такое небольшое количество углеводов!
Употребление чистых углеводов на кето-диете и других низкоуглеводных диетах может быть сложной задачей, но такой подход позволяет включать в ваши блюда некоторые дополнительные полезные углеводы. Это так важно, потому что это дает вам возможность включить важные источники питания, продолжая при этом придерживаться низкоуглеводной диеты.
Для тех, кто придерживается кето-диеты, использование чистых углеводов позволяет включать в свой рацион большое количество питательных, богатых клетчаткой фруктов и овощей, не превышая ежедневных целевых показателей кето-углеводов.
Чистые углеводы также являются полезным инструментом, позволяющим вам перекусить сладкими продуктами, которые технически «не содержат сахара». Сахарный спирт придает сладкий вкус продуктам питания, не влияя на чистое количество углеводов, что делает их идеальным десертом, подходящим для кето-диеты, или лакомством с низким содержанием углеводов для диабетиков.
Как рассчитать чистые углеводы
Вы можете легко рассчитать чистые углеводы и отслеживать количество чистых углеводов, которые вы потребляете в течение дня, используя эту простую двухэтапную формулу.
Шаг 1 — Определение общего содержания углеводов
Начните с чтения этикетки с питанием и определите общее количество углеводов в граммах, граммы клетчатки и сахарных спиртов. Общее количество углеводов в граммах, указанное на этикетке продукта, — это всего лишь общее количество углеводов.
Шаг 2 — Вычтите диетическую клетчатку
Чтобы вычислить чистые углеводы, возьмите общее количество углеводов и вычтите граммы клетчатки и сахарных спиртов.Оставшаяся сумма — это общее количество чистых углеводов.
Чистые углеводы всегда будут меньше или равны общему количеству углеводов.
Как улучшить свое питание с помощью чистых углеводов
Несмотря на то, что низкоуглеводные диеты популярны и могут успешно способствовать снижению веса и улучшению общего состояния здоровья, многие углеводы являются богатыми источниками питания, особенно фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
Использование чистых углеводов может дать дополнительное место в вашей низкоуглеводной диете для большего количества полезных углеводов, в том числе:
Волокно
Волокно само по себе дает нам множество преимуществ. Фактически, Министерство сельского хозяйства США рекомендует не менее 25-30 граммов клетчатки на каждые 2000 калорий, которые вы съедаете. Клетчатку можно найти в различных продуктах, включая фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые.
Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким риском возникновения множества заболеваний, включая высокий уровень холестерина, здоровье кишечника, контроль уровня сахара в крови, сердечно-сосудистые заболевания и все причины смерти.
Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь вам почувствовать сытость, что поможет снизить общее потребление калорий и снизить вес.По всем этим причинам Американская кардиологическая ассоциация (AHA) также рекомендует диету, богатую клетчаткой (1,2).
Основные микроэлементы
Всем нам необходимо минимальное количество необходимых витаминов и минералов, чтобы мы могли работать наилучшим образом. Неудивительно, что фрукты, овощи и многие растительные продукты являются отличным источником этих необходимых микроэлементов.
Хотя все это технически углеводные продукты, они все же включают в себя множество вариантов с относительно низким содержанием чистых углеводов. Поэтому соблюдение диеты, богатой этими вариантами с низким содержанием чистых углеводов, такими как некрахмалистые овощи и фрукты с низким содержанием сахара, обеспечивает путь для регулярного получения необходимых вам необходимых микроэлементов.
Итог: использование расчетов чистых углеводов в низкоуглеводной диете позволяет включать более питательные продукты, при этом потребляя в целом небольшое количество углеводов, которые наш организм может фактически усвоить.
Как подсчитать чистые углеводы на кето
Вы можете легко отслеживать дневное количество чистых углеводов, используя удобное для кето приложение для отслеживания, которое выполняет вычисления за вас. Просто не забудьте точно записывать все, что вы едите и пьете, для достижения наилучших результатов.
Загрузите приложение Trifecta прямо сейчас, чтобы начать отслеживать свое потребление чистых углеводов и оставаться на вершине своих целей кето-диеты.
ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ
Подсчет углеводов
Подсчет углеводов
Подсчет углеводов

Может улучшить ваш контроль
, Линн Судебный пристав
Что такое углеводы?
Углеводы включают крахмал, сахар и клетчатку. Много лет назад люди с диабетикам сказали держаться подальше от сахара, но мало внимания уделяли другие потребляемые углеводы.Теперь мы знаем, что отслеживание общего количества углеводов содержание пищи, а не только содержание сахара, более важно для достижения контроль уровня сахара в крови.
Какие продукты содержат углеводы?
Иногда легче начать с определения продуктов, не содержащих углеводов. Белковые продукты, такие как мясо, рыба, яйца и сыр, а также жиры, такие как масло, маргарин, масло, оливки и авокадо не содержат углеводов или содержат минимальное количество углеводов. Помните добавление панировки или сладкого соуса, такого как шашлык или терияки, к мясу или морепродукты добавят в эти продукты углеводы. Хлеб, крупы, рис, макароны, крекеры и другие зерновые продукты содержат углеводы. Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза, горох и сушеные бобы также содержат углеводы. И
не забывайте о молочных продуктах и фруктах. Они тоже содержат углеводы. Там это миф о диабете, который говорит, что пропустить кусок торта и съесть вместо него фрукты. лучше для сахара в крови. Может быть, но это зависит от размера порции твой десерт. В маленьком кусочке торта будет меньше углеводов, чем в огромном. яблоко.Читайте подробности.
Сколько из того, что я ем, должно поступать из углеводов?
По-разному. Примерно 45-65 процентов калорий должны поступать из углеводов. Количество, которое подходит вам, зависит от ваших целей и предпочтений в отношении диабета. и образ жизни. Например, если тесты показывают, что ваши триглицериды (форма холестерина в крови) повышены, вам может быть полезно меньше есть углеводов (45 процентов ваших калорий) и ешьте больше калорий из здоровых жиры. И наоборот, если вы из этнического происхождения, придерживающегося диеты, традиционно с высоким содержанием углеводов из макарон или риса, это может быть более реалистичным чтобы вы потребляли 65 процентов калорий из углеводов. Встреча с зарегистрированным диетологом (RD), в частности с тем, кто также является сертифицированным инструктор по диабету (CDE), может помочь вам установить цель по углеводам, которая подходит именно вам.
А как насчет диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка?
Такие диеты не рекомендуются профессиональными организациями людям с сахарный диабет.Рекомендуемая диета для углеводов составляет 130 граммов или более. в день для всех американцев старше 1 года. Потребление разнообразных продуктов включая фрукты, овощи, молочные продукты и зерно, необходимо для обеспечения организм с достаточным количеством витаминов и минералов. Достаточные углеводы также необходим для того, чтобы обеспечить организм желаемым им горючим. В частности, мозг нужны углеводы, чтобы нормально функционировать.
Что подсчитывает углеводы?
Первый шаг подсчета углеводов — установить целевое количество углеводов для каждого еда.Для большинства людей это будет от 30 до 75 граммов за один прием пищи и от 15 до 15 граммов за один прием пищи. 30 грамм на перекус (если съесть перекусы). Затем вы складываете граммы углеводов. вы едите, чтобы быть уверенным, что достигнете цели. Думайте об этом как о деньгах. Если ваш цель углеводов на завтрак — 60 граммов, вы хотите потратить все 60 граммов на еда, которую вы едите. Ваша цель — быть в пределах 5 граммов от вашей цели, поэтому для этого вы хотите иметь от 55 до 65 граммов углеводов. Сложите то, что у вас тарелка.Если у вас больше 60 граммов, вы потратили слишком много и вам следует отложите немного еды, иначе вы попадете в долги. Если ты еще не потратил 60 грамм, вам нужно больше углеводов.
Как подсчет углеводов может улучшить уровень сахара в крови?
Углеводы, которые вы едите, влияют на уровень сахара в крови после еды или перекуса. Потребление постоянного количества углеводов в одном приеме пищи или перекусе каждый раз. день поможет свести к минимуму колебания уровня сахара в крови.Если у вас есть тип 1 диабет или диабет 2 типа, лечение инсулином или лекарством, стимулирующим ваша выработка инсулина, ваша доза лекарства уравновесит определенное количество углеводов. Если доза лекарства остается неизменной каждый день, следует: потребление углеводов. Больше углеводов с тем же количеством лекарств вызвать повышение уровня сахара в крови. Если вы едите меньше углеводов, но принимаете столько же количество лекарств, ваш сахар в крови будет ниже, что может привести к гипогликемии.Для людей, страдающих диабетом 2 типа, которые лечатся только с помощью диеты и физических упражнений, или с другими лекарствами, которые не могут вызвать гипогликемию, это все еще важно чтобы соответствовать вашим углеводам. Слишком мало углеводов во время еды может вызвать: вы будете голодны в течение дня, что может привести к перееданию, что приведет к высокое содержание сахара в крови.
Как узнать количество углеводов в моих блюдах и закусках?
Вы можете определить количество углеводов в пище несколькими способами.Если там это этикетка на изделии, это лучшее место для поиска. Если вам нужна помощь Попросите кого-нибудь помочь вам с чтением этикеток на продуктах питания. Тогда сохраните информацию в формате, к которому вы сможете вернуться позже. Использование коробки с рецептами для хранения карточек эта информация шрифтом Брайля или крупным шрифтом — простой и экономичный подход. Вы хотите знать размер порции (в количестве, которое вы можете измерить) на этикетке и количество «общих углеводов» в граммах. Сахар» указанное на этикетке, не имеет значения, потому что оно уже учтено в «общей сумме». углевод ».Итак, вам не нужно смотреть на граммы сахара. Всего углеводы важнее. Вам нужно будет измерить размеры вашей порции. чтобы вы могли точно подсчитать количество углеводов. Когда вы дома, используйте мерные чашки. Со временем вы сможете визуально оценивать свои порции. или прикоснувшись к еде на тарелке. Не стесняйтесь пользоваться пальцами.
Что случилось со списками обмена?
Если вы знакомы со списками обмена, вы все равно можете использовать их для подсчета ваши углеводы.Товары из списков крахмала, фруктов, крахмалистых овощей и молока содержат 15 граммов углеводов (или один выбор углеводов) на указанную порцию.
А что насчет еды вне дома?
Когда вы едите вне дома, используйте информацию, которую вы узнали дома, чтобы оценить углеводы, которые вы едите. Кроме того, не стесняйтесь спрашивать у своего сервера информация о том, как готовятся продукты. В ресторанах быстрого питания есть питание информация доступна в Интернете или по телефону их корпоративного офиса.Там Есть также много книг о содержании углеводов в продуктах питания, доступных в вашем местном книжном магазине. Мы работаем над тем, чтобы некоторые из них были доступны в альтернативных форматах.
Как насчет волокна?
РСНП для клетчатки составляет 14 граммов на каждые 1000 калорий, потребляемых в день. Этот означает примерно 21 грамм в день для женщин и 25 граммов в день для мужчин. Подавляющее большинство американцев съедают менее 15 граммов клетчатки каждый день. Немного исследования показали, что употребление диеты с чрезвычайно высоким содержанием клетчатки (50 г клетчатки или более) каждый день оказывал значительное влияние на гликемический контроль.Однако такие Было обнаружено, что трудно поддерживать режим питания, потому что каждый съеденный продукт должно было быть с высоким содержанием клетчатки, в целом диета была не очень вкусной и выраженные побочные эффекты со стороны ЖКТ. Итак, лучше всего начать с работы на пути к достижению целей потребления клетчатки, изложенных в RDI.
О компании Автор
Линн Байлиф была зарегистрированным диетологом в течение 15 лет и имела сертификат диабета.
No related posts.

Расчет соотношения калорий, белков, жиров, углеводов (КБЖУ)

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах

Читайте также

Продукты с высоким содержанием белков, жиров, сахаров

4.

Как рассчитать энергетическую ценность (калорийность) рациона, содержание в нем белков, жиров и углеводов

Расчет количества белков, жиров и углеводов

Таблица содержания цинка в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина В3 в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина С в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина РР в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина Е в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания витамина D в продуктах (мкг/100 г)

Таблица содержания витамина А в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания кальция в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания магния в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания марганца в продуктах (мг/100 г)

Таблица содержания углеводов в продуктах

Как считают калорийность продуктов? – «Еда»

Как считать ХЕ при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Как правильно считать ХЕ в продуктах и блюдах?

Определение содержание органического белка в пищевых продуктах: какой метод выбрать?

Определение содержание органического белка методом Кьельдаля

Преимущества метода Кьельдаля:

Определение содержание органического белка методом Дюма

Преимущества метода Дюма:

Сравнение методов Дюма и Кьельдаля

Определение содержание органического белка экспресс-методом NIR-спектрометрии

Главные преимущества метода ИК-спектрометрии:

Где еще используется NIR-спектрометрия?

Явные преимущества перед методами Къельдаля и Дюма

Справочная информация: Оборудование для определения белка в пищевых продуктах:

Как рассчитать калорийность сложного блюда

Вычисление массы готового блюда

Подсчёт калорий с помощью таблицы

Подсчёт калорий с помощью сервисов

Calorizator.ru

Diets.ru

— Что такое подсчет углеводов и как подсчитывать углеводы

Что такое углеводы?

Как следует считать углеводы?

Базовый подсчет углеводов

Постоянный подсчет углеводов

Какое оборудование для подсчета углеводов мне нужно?

можно узнать больше о подсчете углеводов из реальной жизни?

Что сообщество говорит о подсчете углеводов

Как рассчитать количество углеводов на этикетке пищевых продуктов, если в них есть клетчатка и сахар | Live Healthy

Совет

Расчет углеводов из пищевых волокон

Расчет чистых углеводов из сахарных спиртов

Расчет углеводов из сахаров

Ошибка страницы — BD

Как понимать этикетки с питанием

Диабет и углеводы | Accu-Chek

Наконечники для подсчета углеводов

Как вы читаете углеводную этикетку?

Как связаны углеводы и сахар?

Как рассчитать чистые углеводы для кето за 2 простых шага

Калькулятор Keto Net Carb Calculator

Carbs vs.Чистые углеводы: в чем разница?

Зачем считать чистые углеводы?

Как рассчитать чистые углеводы

Шаг 1 — Определение общего содержания углеводов

Шаг 2 — Вычтите диетическую клетчатку

Как улучшить свое питание с помощью чистых углеводов

Волокно

Основные микроэлементы

Как подсчитать чистые углеводы на кето

ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ

Подсчет углеводов

Подсчет углеводов

Добавить комментарий Отменить ответ