Как острая пища влияет на организм: Острая пища: польза и вред

Содержание

Влияние острой пищи на организм

Каждый человек уже в раннем возрасте обладает сформировавшимися вкусовыми предпочтениями. Конечно, с течением времени они могут изменяться, но, как правило, любимый вкус остаётся навсегда.

Кто-то любит сладкое, кто-то кислое или солёное, а некоторые предпочитают строго определённый продукт. Есть люди, которые любят только свинину, а есть те, кто без ума от леденцов. Но сегодня мы поговорим об острой еде.

Острая еда — вредная или полезная?


Многие люди предпочитают пищу поострее, но как она сказывается на здоровье? Так как споры вокруг пользы и вреда такой еды возникают с завидной регулярностью, давайте разберёмся почему.

За различение вкуса отвечают разные зоны рецепторов на языке. Непосредственно за чувствительность к острой пище отвечают температурные рецепторы. При воздействии на них различных веществ мы ощущаем определённые реакции. Так, ментол создаёт ощущение прохлады или даже холода, а острые блюда, наоборот, создают ощущение полыхающих костров.

Однако попытка заглушить данный «пожар» во рту с помощью ментоловой жвачки может принести минуты самых острых и незабываемых эмоций. В случае с острой пищей, за ощущения отвечает вещество капсаицин – оно возбуждает рецепторы, из-за чего и появляется чувство жжения. Самые яркие примеры – острые перцы вроде кайенского, халапеньо или того же перца чили. Популярные примеры острой еды представлены в мексиканской кухне и блюдах азиатских стран.

Однако стоит знать, что это самое вещество капсаицин действует не только на языковые рецепторы, но и на все поверхности, с которыми он соприкасался. Его действие заключается в том, что в местах «ожога» происходит увеличение кровоснабжения, которое и вызывает ощущение жжения, жара или тепла, причём абсолютно неважно, поверхность какого органа поражена. Именно это свойство становится камнем преткновения для многих любителей острой пищи, которые беспокоятся о своём здоровье.

В чём вред острых блюд?

Конечно, самый большой вред может нанести только отсутствие меры, как и в любом другом случае. Однако если не заострять внимание на этом, то можно рассмотреть риски, которые могут возникнуть даже в случае умеренного употребления острого.

  • Частым спутником любителей «остроты» является изжога. Дело в том, что увеличение кровоснабжения в желудке ускоряет выработку желудочного сока. При избытке указанного вещества происходит его выброс в пищевод, вызывая неприятные ощущения жжения и отрыжку. Но к счастью, далеко не у всех происходит такая реакция.

  • Другим распространённым мнением является убеждение, что чрезмерная любовь к острым блюдам вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. В этом есть доля истины, но она относится к тем случаям, когда уже существует невыявленное заболевание, или уже имеются хронические болезни вроде гастрита или язвы. И, конечно, строго противопоказана острая пища в периоды обострений. Но, опять же, все люди разные.

  • И, самый распространённый недостаток – вкусовые рецепторы просто притупляются, особенно при постоянном употреблении крайне острых блюд.

Важно отметить, что у каждого продукта есть хорошая сторона, и любовь к острому не исключение.

Полезные свойства

  • Многие замечали, что если одолела простуда, кашель и насморк – стоит поесть острого и состояние значительно облегчается. Это происходит как раз таки благодаря раздражению, создаваемому капсаицином, который обеспечивает приток крови и сосудорасширение.

  • Острые блюда прекрасно поднимают настроение, за счёт способствования выработки гормона серотонина. Таким образом не стоит заедать грусть и плохое настроение тортиком – лучше съешьте блюдо с халапеньо.

  • И ещё один очень приятный, особенно для худеющих, эффект – острая пища способствует похудению. Это происходит благодаря всё тому же раздражающему свойству капсаицина – ускоряется кровоток, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Лишние жидкости и токсины выводятся из организма. Главное не переборщить с солью, иначе она перевесит все положительные свойства остренького и всё равно сохранит воду в виде отёков.

Любовь к острым блюдам весьма актуальна в процессе похудения. Конечно, как и в любом другом случае, очень важно не переборщить, особенно, если уже есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Однако негативные моменты любви к острому зачастую сильно преувеличены. Компания General Food предлагает вам доставку продуктов на дом на неделю.

Используйте свои вкусовые предпочтения во благо, цените умеренность. Теперь вы знаете прекрасный альтернативный метод лечения при простудных заболеваниях, бронхитах и кашле. Ещё вы узнали про отличный антидепрессант на случай неудачного дня, и что он не только поднимет настроение, но ещё и принесёт пользу вашей фигуре. Главное – не навязывайте никому своих вкусов, ведь все люди с разными предпочтениями и вкусовыми восприятиями. Кушайте с удовольствием!

Как острая пища влияет на организм

Практически каждая национальная кухня имеет в своем арсенале острые и пряные блюда. Задача специй – обогатить вкус блюда, возбудить аппетит и создать ощущение тепла. Однако стоит ли есть пряное и острое регулярно? В этой статье мы поговорим о пряной и острой пище, постараемся выяснить, чего от нее больше: вреда или пользы. Взвесим все за и против.

Почему жители жарких стран употребляют много острого?

Это объясняется тем, что генетически желудки жителей жарких стран более приспособлены, привычны к употреблению острой пищи. Стенки их желудков защищены утолщенным слоем слизистой оболочки. Он же является защитой от разнообразных бактерий.

Острая пища – это какая?

Тепло, которое исходит от наших любимых горячих перцев, возникает из капсаицина. Это соединение, содержащееся в стручковых перцах. Самыми распространенными среди них считаются тайский перец, халапеньо, чили, кайенский перец, серрано и прочие. Кроме того, капсаицин, который содержится в этих перцах, изучен давно.

Однако вовсе необязательно перекусывать перцем чили, для того чтобы ощутить всю мощь этих продуктов. Не стоит забывать о всем многообразии ярких и вкусных специй, например, о куркуме, женьшене, черном перце, горчице, гвоздике, кардамоне.

Как вы уже заметили, есть большое количество специй, которые всегда смогут добавить немного тепла блюду, которое вы готовите. Кроме того, они могут стать своеобразными усилителями в вашем путешествии к здоровому образу жизни.

Один из предметов споров диетологов – это острая пища. Польза и вред: чего же от нее больше?

Множество исследований доказывают, что некоторые специи, которые добавляются к блюду в процессе готовки, делают еду более здоровой. То есть влияние острой пищи идет во благо организма. Это относится и к приправам, которые считаются самыми «огненными». Чем же полезна острая пища?

Похудение

Острая пища способствует похудению. Это происходит за счет компонента капсаицина, который содержится в приправах. Он способен ускорять обмен веществ. Не происходит никакого волшебства: просто это вещество увеличивает частоту сокращений сердца и повышение температуры.

Кроме того, съесть очень много пряной и острой пищи достаточно сложно, поэтому люди, предпочитающие ее, эффективнее контролируют количество съеденных калорий.

Улучшение кровообращения

Острая пища отвечает за создание ощущения тепла, а выделение адреналина и расширение сосудов значительно понижают кровяное давление. Кроме того, острый перец – это эффективное средство, способствующее укреплению стенок сосудов за счет большого содержания витаминов C и A.

Улучшение пищеварения

Любая пища, содержащая пряные специи, стимулирует выделение желудочного сока. В свою очередь, это способствует восстановлению слизистой желудка, а также улучшает приток крови к стенкам желудка. Кроме того, вещество капсаицин, которое в большом количестве содержит острый перец, помогает бороться с бактериями, способными попасть вместе с едой в пищеварительный тракт.

Возбуждение аппетита

Острая пища способствует повышению аппетита. Однако, несмотря на это, любители острого очень редко переедают. Это помогает без проблем контролировать съеденные калории.

Ограничение потребления соли

Острая пища помогает употреблять соль в гораздо меньших количествах, что, бесспорно, поощряется медициной. Это связано с тем, что ее легко можно заменить такими специями, как горчица, чеснок, перец, имбирь. Так вы придадите неповторимый вкус своим блюдам и навсегда сможете забыть о солонке.

Помощь в борьбе с простудой

За счет того, что пряные и острые специи стимулируют потоотделение, они снижают дискомфорт, который вызывает повышенная температура. Помимо этого, специи и пряности способствуют снятию заложенности носа и отхождению мокроты из бронхов.

Здоровый сон

Острая пища – профилактика бессонницы. Ее согревающее действие поможет быстро расслабиться и спокойно уснуть. И так как любитель острого не склонен к перееданию, человек хорошо выспится и с утра встанет бодрым и готовым к завтраку.

Борьба со стрессом

Острая пища способствует повышению в организме уровня гормонов удовольствия – серотонина и эндорфина. Подобная трапеза успокоит, снизит последствие волнений и стрессов, а также притупит несильную головную боль.

Острая пища: вред, аргументы «против»

Несмотря на то что острая и пряная пища может принести очевидную пользу организму, врачи рекомендуют употреблять специи и пряности максимально осторожно, а то и вовсе отказаться от них. Почему? Какие опасности могут подстерегать любителей острых блюд?

Изжога

Острая и пряная пища заставляет желудок вырабатывать больше желудочного сока, что может привести к изжоге. То есть к выбросу содержимого желудка в пищевод. В частности, это может произойти после обильной трапезы.

Гастрит

Большое количество потребляемой острой пищи может способствовать развитию гастрита. Это воспаление слизистой оболочки желудка. Как правило, это вызывается инфекцией. Но если человек регулярно раздражает стенки желудка острыми и пряными специями, это может привести к тому, что их защитный барьер значительно снизится.

Неприятный запах изо рта

Острая пища, в большом количестве содержащая лук и чеснок, вызывает неприятный запах изо рта. От него не просто избавиться. Поэтому перед важной встречей желательно ограничить себя в пристрастии к блюдам с этими приправами.

Повреждение рецепторов вкуса

Нарушение работы вкусовых рецепторов может произойти вследствие регулярного употребления острых блюд. Этим же объясняется привыкание к жгучим специям и приправам. Кроме того, из-за этого снижается интерес к пресной еде: людям с поврежденными вкусовыми рецепторами она кажется безвкусной.

Можно ли нейтрализовать чересчур острую пищу?

Существуют продукты, которые могут служить нейтрализаторами острых специй.

В некоторых случаях успешно помогает лимон. Он способен переключить вкусовые рецепторы с восприятия острого вкуса перца на свой кислый вкус.

Очень острый перец можно заесть отварным рисом. В этом случае он действует как сорбент, который связывает капсаицин и нейтрализует его.

Вывод: все должно быть в меру

Не забывайте, что, несмотря на то, что пряная и острая пища может значительно улучшить здоровье, злоупотреблять ею не стоит. Помните, что если при дегустации подобной еды у человека возникают болевые ощущения, это сигнал организма о том, что что-то идет не так и его нормальное функционирование нарушено.

Крайне важно контролировать прием острых приправ людям, у которых повышенная чувствительность к острому вкусу, и тем, у кого есть какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта.

Научитесь правильно дозировать потребление острых блюд, чтобы наслаждаться вкусом и получать максимальную выгоду для своего здоровья.

Каждый человек уже в раннем возрасте обладает сформировавшимися вкусовыми предпочтениями. Конечно, с течением времени они могут изменяться, но, как правило, любимый вкус остаётся навсегда.

Кто-то любит сладкое, кто-то кислое или солёное, а некоторые предпочитают строго определённый продукт. Есть люди, которые любят только свинину, а есть те, кто без ума от леденцов. Но сегодня мы поговорим об острой еде.

Острая еда — вредная или полезная?

Многие люди предпочитают пищу поострее, но как она сказывается на здоровье? Так как споры вокруг пользы и вреда такой еды возникают с завидной регулярностью, давайте разберёмся почему.

За различение вкуса отвечают разные зоны рецепторов на языке. Непосредственно за чувствительность к острой пище отвечают температурные рецепторы. При воздействии на них различных веществ мы ощущаем определённые реакции. Так, ментол создаёт ощущение прохлады или даже холода, а острые блюда, наоборот, создают ощущение полыхающих костров.

Однако попытка заглушить данный «пожар» во рту с помощью ментоловой жвачки может принести минуты самых острых и незабываемых эмоций. В случае с острой пищей, за ощущения отвечает вещество капсаицин – оно возбуждает рецепторы, из-за чего и появляется чувство жжения. Самые яркие примеры – острые перцы вроде кайенского, халапеньо или того же перца чили. Популярные примеры острой еды представлены в мексиканской кухне и блюдах азиатских стран.

Однако стоит знать, что это самое вещество капсаицин действует не только на языковые рецепторы, но и на все поверхности, с которыми он соприкасался. Его действие заключается в том, что в местах «ожога» происходит увеличение кровоснабжения, которое и вызывает ощущение жжения, жара или тепла, причём абсолютно неважно, поверхность какого органа поражена. Именно это свойство становится камнем преткновения для многих любителей острой пищи, которые беспокоятся о своём здоровье.

В чём вред острых блюд?

Конечно, самый большой вред может нанести только отсутствие меры, как и в любом другом случае. Однако если не заострять внимание на этом, то можно рассмотреть риски, которые могут возникнуть даже в случае умеренного употребления острого.

Частым спутником любителей «остроты» является изжога. Дело в том, что увеличение кровоснабжения в желудке ускоряет выработку желудочного сока. При избытке указанного вещества происходит его выброс в пищевод, вызывая неприятные ощущения жжения и отрыжку. Но к счастью, далеко не у всех происходит такая реакция.

Другим распространённым мнением является убеждение, что чрезмерная любовь к острым блюдам вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. В этом есть доля истины, но она относится к тем случаям, когда уже существует невыявленное заболевание, или уже имеются хронические болезни вроде гастрита или язвы. И, конечно, строго противопоказана острая пища в периоды обострений. Но, опять же, все люди разные.

И, самый распространённый недостаток – вкусовые рецепторы просто притупляются, особенно при постоянном употреблении крайне острых блюд.

Важно отметить, что у каждого продукта есть хорошая сторона, и любовь к острому не исключение.

Полезные свойства

Многие замечали, что если одолела простуда, кашель и насморк – стоит поесть острого и состояние значительно облегчается. Это происходит как раз таки благодаря раздражению, создаваемому капсаицином, который обеспечивает приток крови и сосудорасширение.

Острые блюда прекрасно поднимают настроение, за счёт способствования выработки гормона серотонина. Таким образом не стоит заедать грусть и плохое настроение тортиком – лучше съешьте блюдо с халапеньо.

И ещё один очень приятный, особенно для худеющих, эффект – острая пища способствует похудению. Это происходит благодаря всё тому же раздражающему свойству капсаицина – ускоряется кровоток, улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Лишние жидкости и токсины выводятся из организма. Главное не переборщить с солью, иначе она перевесит все положительные свойства остренького и всё равно сохранит воду в виде отёков.

Любовь к острым блюдам весьма актуальна в процессе похудения. Конечно, как и в любом другом случае, очень важно не переборщить, особенно, если уже есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Однако негативные моменты любви к острому зачастую сильно преувеличены. Компания General Food предлагает вам доставку продуктов на дом на неделю.

Используйте свои вкусовые предпочтения во благо, цените умеренность. Теперь вы знаете прекрасный альтернативный метод лечения при простудных заболеваниях, бронхитах и кашле. Ещё вы узнали про отличный антидепрессант на случай неудачного дня, и что он не только поднимет настроение, но ещё и принесёт пользу вашей фигуре. Главное – не навязывайте никому своих вкусов, ведь все люди с разными предпочтениями и вкусовыми восприятиями. Кушайте с удовольствием!

В некоторых странах основой рациона людей является именно острая пища. Польза и вред подобных блюд давно известны народам Индии, Южной Америки, Индонезии и даже требовательной к качеству питания Японии.

Скептики приписывают пикантным кушаньям многочисленные недостатки. Сторонники же приводят разумные доводы, описывая их лечебные свойства. И те, и другие по-своему правы, ведь все зависит от правильности приготовления и употребления столь специфической еды.

Положительные свойства острой пищи

Жгучие специи и приправы не просто способны разнообразить рацион, изменив вкус привычных блюд. Особенности их состава меняют свойства пищи, наделяя ее новыми качествами. Если питаться исключительно натуральной и здоровой пищей с добавлением остроты без всяких химикатов, можно отметить такие изменения в состоянии здоровья:

  • Нормализуется кровообращение. Тепло, которое испытывает тело при поступлении в него острой пищи, приводит к расширению сосудов. это снижает давление на стенки, что положительно сказывается на общем самочувствии. Еще в большинстве жгучих приправ много витаминов А и С, которые укрепляют стенки капилляров.
  • Улучшается пищеварение. Острая пища способствует стимуляции синтеза желудочного сока. Одновременно с этим к стенкам желудка приливает кровь, что ускоряет восстановление поврежденной слизистой оболочки. Еще во многих видах перца присутствует капсаицин – вещество, угнетающее деятельность патогенных бактерий. Это снижает риск развития инфекционных и воспалительных болезней.

Совет: Если результат превзошел все ожидания, и после употребления острого блюда нужно потушить пожар во рту, не стоит использовать воду! Эта жидкость только придаст яркости ощущениям. А вот прохладное молоко всего через несколько секунд принесет желаемое облегчение.

  • Облегчается течение простуды. Острая еда усиливает выделение пота и угнетает дискомфортные ощущения, возникшие на фоне высокой температуры. Одновременно с этим происходит стимуляция бронхов и слизистой оболочки носовых ходов. Это приводит к выведению слизи из бронхов и носовых ходов.
  • Нормализуется сон. Это происходит за счет согревающего действия, в результате чего расслабляются мышцы. Примечательно, что любители острой пищи редко переедают, поэтому им не приходится ложиться спать на полный желудок.
  • Проходят стрессовые состояния. Под действием острых приправ усиливается выработка гормонов радости. На фоне этого притупляются симптомы стресса и даже проходят незначительные болевые ощущения.

В зависимости от типа и сорта используемой приправы пикантная еда может приобретать дополнительные положительные свойства. Перед введением нового продукта в рацион стоит ознакомиться с его составом, особенностями и правилами использования. Это позволит получить максимум пользы и не рисковать здоровьем.

Опасность острой еды и противопоказания

В некоторых случаях вред острой пищи превосходит ее полезные свойства. Чаще всего это происходит из-за злоупотребления агрессивной продукцией, добавления слишком большого объема приправ и специй в блюда. В этих случаях могут возникать такие последствия:

  • Развивается гастрит. Если специи поступают в желудок постоянно и в больших объемах, стимуляция кровеносных сосудов переходит в раздражение слизистой оболочки. Это вызывает снижение эффективности защитного барьера, присоединение инфекции и появление воспаления.
  • Появляется изжога. Употребление острой еды стимулирует выработку желудочного сока. Если его образуется слишком много, он попадает в пищевод, вызывая дискомфортные ощущения.
  • Отмечается неприятный запах изо рта. Это больше относится к приправам, которые в своем составе имеют лук и чеснок. Овощи традиционно становятся источником специфического аромата, который долго не исчезает.
  • Нарушается восприимчивость вкусовых рецепторов. Агрессивные вещества нарушают работу образований, которые отвечают за распознавание вкуса. В результате неострая еда начинает казаться безвкусной и даже неприятной.

В некоторых случаях употребление острой пищи запрещено. Игнорирование противопоказаний может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Авторы портала «Пользатеево» призывают обратить внимание на такие моменты:

  1. Гастрит. Он обостряется и даже переходит в язвенную болезнь. Язва, в свою очередь, не только доставляет дискомфорт, но и приводит к серьезным осложнениям (прободение – образование отверстия в стенке желудка).
  2. Кормление грудью. Острые ингредиенты негативным образом сказываются на качестве молока. Лук и чеснок даже меняют его вкус, из-за чего груднички отказываются от пищи.
  3. Третий триместр беременности. Острая пища, польза и вред которой на в период вынашивания ребенка приобретают особый смысл, на поздних сроках может стать причиной преждевременных родов.

Случаются и исключения. Например, при отсутствии родовой деятельности в положенные сроки врачи наоборот рекомендуют будущим мамам съесть что-нибудь острое. Принимать такие решения самостоятельно запрещено, все шаги должны быть согласованы с врачом.

Польза и вред острой пищи при беременности

На ранних сроках беременности многие женщины мучаются от токсикоза. В некоторых случаях от неприятных проявлений можно избавиться с помощью острой еды. В небольших количествах такие блюда стимулируют выброс гормонов, которые облегчают состояние. Еще это приводит к улучшению настроения, исчезновению признаков стресса. Будущие мамы меньше нервничают и крепче спят.

При этом следует помнить, что вводить подобные продукты в рацион надо очень осторожно. Любые негативные проявления являются сигналом к дальнейшему отказу от пикантных блюд. При изжоге тоже лучше не рисковать, неприятный симптом только усилится. Еще в моменты, когда организм ослаблен, реакция на экзотические пряности может оказаться неожиданной. И тогда безобидные ранее карри и имбирь начинают провоцировать аллергию.

Острая пища в диетологии

Все чаще острые блюда вводятся в рацион с целью избавления от лишнего веса. Оптимальным ингредиентом для достижения таких целей является красный жгучий перец. Благодаря присутствию в его составе капсаицина, в организме происходят такие реакции:

  1. Подавляется аппетит, человек начинает намного меньше есть.
  2. За счет выделения телом тепла и стимуляции кровообращения начинается активное сжигание жиров.
  3. Энергетические затраты увеличиваются, жир буквально тает и выводится из организма.
  4. Употребление красного перца вызывает жажду. Люди начинают больше пить, из-за чего их желудок почти всегда наполнен и не наступает чувство голода. Обильное поступление влаги еще и выводит из тканей лишнюю жидкость.

Проведенные исследования показали, что диета на жгучем перце на 25% эффективнее популярной фруктовой системы коррекции веса. Для достижения максимальных результатов недостаточно ввести в рацион острые блюда. Нужно начать прием капсул с красным перцем, перечной настойки или порошкового аналога этих продуктов. Для профилактики негативных последствий следует четко соблюдать инструкцию, которая прилагается к этим препаратам.

Присутствие красного перца и других острых приправ в рационе позволяет поддерживать оптимальную массу тела, легче переносить мороз, не страдать от дефицита энергии. Если ограничивать себя в таких блюдах и не делать их основой меню, можно не бояться негативных последствий.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как острая пища влияет на организм человека: положительные и отрицательные характеристики 

У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Но их можно проклассифицировать. Кто-то любит сладкое, кто-то немного соленое, кому-то по душе кислое, а кто-то в восторге от острого. Вокруг последнего ходит много гипотез. Одни считают острую пищу полезной, а другие вредной. Интересно, что обе стороны правы.

Какой вред наносят организму острые блюда

Острые блюда, в первую очередь, будут вредны, если есть их без чувства меры. В таком случае, об их отрицательных качествах и говорить не стоит.

Намного важнее, предупредить человека о том, что может вызвать острая пища, употребляя ее даже маленькими порциями.

Многие полагают, что увлечение жгучими блюдами способно привести к заболеванию желудочно-кишечного тракта. Но, такой ход событий возможен, если человек уже имеет недуг на ранней стадии развития или он еще не выявлен. Поэтому при наличии язвы или гастрита об остром стоит забыть навсегда.

Еще одно неприятное ощущение, которое может вызвать острая еда — изжога. Желудок под действием жгучей смеси выделяет большое количество кислоты, которая попадает на стенки пищевода и вызывает неприятные ощущения. А от изжоги не застрахован никто.

При регулярном употреблении острого, могут притупиться вкусовые рецепторы на языке и тогда вся еда станет безвкусной.

Польза острой пищи


Острая пища имеет раздражающее свойство, благодаря которому привлекает кровь к месту локации. Это благоприятно влияет борьбу с простудными заболеваниями и помогает очистить бронхи от мокроты.

Стимулирующий эффект от острого борется с лишним весом и приводит к его быстрому снижению за счет активной деятельности сердечно-сосудистой системы. В организме ускоряется кровоток, проходит процесс выведения токсинов и лишней жидкости. Чтобы достичь этого эффекта, еда должна быть острой, но не соленой.

Ученые также доказали, что острое влияет на выработку серотонина, поднимающего настроение. Так что острый салат может прекрасно заменить порцию калорийных конфет.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Еда, которая полезна для каждого органа человека

Наслаждение и страдание: почему некоторые любят поострее

  • Вероник Гринвуд
  • BBC Future

Автор фото, iStock

Острая пища — это больше чем просто наслаждение, граничащее со страданием. Обозреватель BBC Future решила исследовать, почему человечество не может прожить без специй.

Вы найдете любителей остренького в самых разных уголках земного шара. Тайская, мексиканская, китайская, индийская, эфиопская — блюда этих кухонь способны снести крышу вашему языку (если у него есть крыша), зажечь адский огонь у вас во рту и вышибить совсем не скупую слезу.

Составление рейтингов самых наперченных блюд мира, сравнение одного зажигательного блюда с другим — любимое развлечение фанатов экзотической еды, хотя на самом деле различия весьма спорны.

В самом деле, кто может с полной ответственностью утверждать, что индийское блюдо «Пхаал вдовца» (острейшее карри, 1000000 единиц по шкале Сковилла — международной шкале жгучести), во время приготовления которого надевают специальные очки, чтобы не разъело глаза, в чем-то уступает пресловутому корейскому «Буррито для самоубийц»?

Нас подстерегает множество блюд, от которых прошибает пот: взять хотя бы популярное индийское виндалу с острейшим соусом или сычуаньский хот-пот, где стручки чили плавают в огненном море бульона, из которого вы вылавливаете обжигающие кусочки мяса и овощей.

Познав невероятную интенсивность вкуса этих блюд, вы, возможно, задумаетесь: почему кухни некоторых стран соревнуются друг с другом за звание чемпиона мира по жгучести, в то время как другие ограничиваются лишь легким намеком на остроту?

И это вопрос, который давно озадачивает антропологов и историков питания. Действительно, любопытно — почему в местах с теплым климатом люди более предрасположены к пикантной, острой еде?

Исследования показывают: это может иметь отношение к тому факту, что некоторые специи обладают противомикробными свойствами.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Перец чили сочетает суровую жгучесть с антибактериальными свойствами, которые могли быть полезны в те времена, когда холодильники еще не были изобретены

В одном из исследований поваренных книг народов мира отмечено: «По мере того как росли среднегодовые температуры (а вместе с ними сокращалось время, за которое портятся незамороженные продукты), увеличивались и доля рецептов, содержащих специи, и среднее количество специй на каждый рецепт. Кроме того, чаще употреблялись те специи, которые обладали антибактериальными свойствами».

В жарких районах, где до изобретения холодильников продукты портились очень быстро, специи, возможно, помогали продлить им жизнь. Или хотя бы сделать вкус более приемлемым.

Предполагается также, что поскольку от острой пищи большинство людей потеет, это помогает легче переносить жару. В очень влажном климате, однако, неважно, насколько интенсивно вы потеете — тут эффект испарений не придет вам на помощь, в воздухе и так слишком много влаги.

В еще одном исследовании, где изучались люди, которые пили горячую воду после физической нагрузки, было отмечено, что их тело охлаждалось несколько больше, чем у тех, кто пил холодную воду. Но и это справедливо только для ситуаций с низкой влажностью. В августовском Таиланде, скажем, это не сработает.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В XVII веке в Европе каждый получил возможность добавить в пищу специи, после того как цены на них упали

Впрочем, у тропиков нет монополии на специи. Хотя перец чили родом с американского континента, в XV и XVI веках он широко распространился по миру, благодаря путешествующим повсюду европейским торговцам.

Другие специи — не такие острые как перец, но сообщающие блюдам интенсивность вкуса — на протяжении столетий использовались в Европе. С востока сюда прибыли черный перец, корица и имбирь.

Многие блюда, которые ныне не принято делать острыми, в те времена щедро сдабривались специями. Значительная часть рецептов в одной из британских поваренных книг XVIII века включает в себя мускатный орех и гвоздику в удивительно больших количествах. Что случилось потом?

Возможно, мы стали считать неприличным иметь в одном блюде сразу столько разных вкусов, как написал в своей статье Маанви Сингх.

В том, что мы привыкли считать классической европейской кухней, сейчас принято уделять внимание тому, насколько удачно сочетаются вкусы разных добавок, а не стремиться к резким контрастам в одном блюде.

Возможно, это произошло после того, как в XVII веке в Европе цены на специи упали, и каждый мог добавить их в пищу. И гурманы их разлюбили.

Как пишет Сингх, теперь в элитной кухне специи стали употреблять лишь для того, чтобы подчеркнуть вкус других натуральных ингредиентов, и можно сказать, что европейский снобизм уничтожил восторг от специй.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В не таком уж далеком прошлом многие европейские кухни обожали такие ингредиенты, как мускатный орех

Действительно, роль культурных предпочтений в выборе специй нельзя недооценивать. Как и животным, вкус помогает человеку определять, что можно есть, не опасаясь за свое здоровье.

Как только мы привыкаем к определенной вкусовой гамме, мы начинаем ориентироваться на нее. Встречая знакомый вкус, мы понимаем, что это съедобно.

И вовсе не удивительно, что некоторые люди, после того как привыкли к перцу чили, начинают отдавать предпочтение блюдам, в которые он добавлен.

Сегодня у нас несколько иные причины есть острую пищу, чем у наших предков. Теперь нас скорее привлекает тот выброс адреналина, который провоцирует жгучая еда, чем социальный престиж или необычный вкус.

Физиологическая реакция на перец — это результат активации тепловых рецепторов слизистой оболочки рта. Наш организм реагирует на жжение в ротовой полости как на ожог тела, из-за чего вы потеете и краснеете, а в экстремальных случаях дело доходит и до рвоты.

Судя по всему, именно интенсивное переживание (разумеется, если оно не имеет серьезных последствий) нас и привлекает — как и возможность похвастаться перед друзьями своей перцеустойчивостью.

Сегодня нас уже вряд ли привлекают в острой и пряной пище ее антибактериальные качества или способность регулировать температуру нашего тела. Эти рациональные мотивы больше не владеют нашими мыслями, когда мы истекаем слюной при виде тарелки карри.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Как острая пища влияет на организм, сообщили специалисты

Специалисты сообщили, как употребление острой пищи может влиять на организм. По словам экспертов, такая еда способна крайне благотворно воздействовать на организм, сообщают «Питерские заметки».

В частности, перец снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря увеличению «хорошего» холестерина и снижению «плохого». Кроме того, он содержит множество антиоксидантов, включая те, что препятствуют старению. Также перец улучшает обмен веществ в организме и помогает сжигать калории.

Кроме того, содержащийся в перце капсаицин устраняет заложенность носа и помогает снять спазм слизистой. Он нейтрализует и спиралевидные бактерии, способные вызвать язву желудка. Также острая пища стимулирует выработку гормонов серотонина и эндорфина, снижая нагрузку на нервы во время стресса.

Существует некоторая путаница относительно того, являются ли острые продукты здоровыми или опасными. В этой статье мы рассмотрим острую пищу и постараемся отделить факты от вымысла.

Острые продукты полезны для здоровья? 

Капсаициноиды, которые включают соединение капсаицин, являются химическими компонентами перца и создают его пряный вкус. Исследования последних двух десятилетий показали, что капсаициноиды — и, следовательно, острая пища — также обладают рядом преимуществ для здоровья.

Употребление острой пищи может помочь вам жить дольше

Согласно обширному исследованию, опубликованному в BMJ в 2015 году, те, кто ел острую пищу 6 или 7 дней в неделю, продемонстрировали снижение общей смертности на 14% по сравнению с теми, кто ел острую пищу реже раза в неделю. При этом связь между употреблением острой пищи и смертностью была сильнее у тех, кто не употреблял алкоголь, чем у тех, кто употреблял.

Острая пища не вызывает язвы — она ​​может помочь при язве

Люди, узнав о диагнозе «язва» склонны обвинить в этом острую пищу, часто игнорируя тот факт, что они принимают ибупрофен круглосуточно или что у них может быть бактерия под названием H. Pylori (одна из самых распространенных причин язв в мире).

Вопреки распространенному мнению, многочисленные исследования показывают, что капсаицин фактически ингибирует выработку кислоты в желудке. На самом деле, капсаицин считается лекарством для предотвращения развития язвы у людей, которые принимают нестероидные противовоспалительные препараты.

Если вы беспокоитесь о язве, обратитесь к своему врачу. Самое главное, убедитесь, что вы расскажете ему о всех противовоспалительных препаратах, которые вы принимаете.

Острая пища не вызывает геморроя

В 2006 году в исследовании, опубликованном в разделе «Болезни толстой кишки и прямой кишки», исследователи случайным образом распределили людей с геморроем на прием капсулы плацебо или капсулы порошка красного острого перца чили. Участники должны были оценить влияние таблеток на их симптомы геморроя. Исследование показало, что пряные капсулы не влияли на симптомы геморроя.

История немного отличается для людей анальными трещинами. Анальные трещины чрезвычайно болезненны. Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что острая пища усугубляет симптомы, связанные с анальными трещинами. В исследовании пациентам случайным образом давали неделю плацебо и неделю капсул перца чили. Они должны были отслеживать симптомы в течение периода исследования. 81 процент участников чувствовал себя лучше при приеме плацебо.

Острые продукты могут помочь с потерей веса

Да ладно, острый соус может помочь вам похудеть? Может, согласно мета — анализу 90 различных исследований, которые смотрели на роль капсаицина в управлении весом. Анализ показал, что острая пища снижает аппетит и увеличивает расход энергии.

Случай перфорации пищевода после употребления перца — призрака

В статье из журнала неотложной медицины сообщалось о парне, который съел призрачный перец в рамках конкурса. У него началась сильная рвота и, в конце концов, его вырвало так сильно, что он разорвал свой пищевод.

Разумеется, разрыв произошел, скорее всего, из-за рвоты, а не из-за прямого действия острых перцев. Но рвоту определенно вызвал сумасшедший острый перец.

Если болит живот после острого

Хотя острая пища не вызывает язвы, у некоторых людей она может вызвать боль в животе. В одном исследовании особо подчеркивалось, что частое употребление острой пищи может вызывать желудочно — кишечные симптомы у некоторых людей с диспепсией (или расстройством желудка).  У людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) острая пища также может вызвать симптомы.

Другое исследование показало, что у тех, кто употребляет острую пищу, больше 10 раз в неделю, вероятность развития СРК на 92% выше, чем у тех, кто никогда не ел острое. Когда исследователи попытались проанализировать эти данные на основе пола, они обнаружили, что что острые продукты не были связаны с симптомами раздраженного кишечника у мужчин.

У людей с воспалительным заболеванием кишечника (или ВЗК — болезнь Крона или язвенный колит) острая пища также может вызывать некоторые симптомы.

Выводы

  • Пряные продукты полезны для здоровья.
  • Острая пища не вызывает язв, но будьте осторожны, если у вас синдром раздраженного кишечника, диспепсия или воспалительное заболевание кишечника (ВЗК). В основном, если острая пища причиняет вам боль в животе, подумайте, прежде чем есть.
  • Острая пища не вызывает геморроя, но вы можете почувствовать ожог, если у вас есть анальные трещины.
  • Используйте перчатки при работе с супер острым перцем.
  • Что касается острой пищи с предупредительными надписями, ешьте ее на свой страх и риск.

 

Какой вред желудку наносит острая пища

Нам просто нравится нагревать, когда мы едим, но знаете ли вы, что острая пища может сделать больше, чем просто усилить вкус вашего блюда? Вот несколько причин, чтобы остановить это сейчас.



Что происходит с желудком, когда вы едите слишком острую пищу.

Особенности
Нам просто нравится поднимать тепло, когда мы едим. Это может испортить вашу систему, особенно желудок. Острые продукты имеют несколько полезных воздействий на наш организм.
У индейцев есть склонность скапливаться в масаледар-хане, которая использует большое количество специй и, конечно же, много порошка красного перца чили. Нам просто нравится нагревать, когда мы едим, но знаете ли вы, что острая пища может сделать больше, чем просто усилить вкус вашего блюда? Хотя употребление острой пищи может иметь серьезные преимущества для здоровья, оно также может испортить вашу систему, особенно желудок. Итак, если вы чрезмерно баловались горячей и острой пищей, то, возможно, вам стоит подумать еще раз. Вот несколько причин, чтобы перестать есть острую пищу сейчас.


Употребление острой пищи может усугубить язву желудка.

Много было сказано и написано о том, что острая пища оказывает несколько полезных воздействий на наш организм. Вы уже знаете, что он может творить чудеса для вашей талии. Но употребление в пищу острой пищи может усугубить язву желудка и гастрит . По словам д-ра Kapil Agrawal, старшего консультанта, Laproscopic & Bariatric Surgeon, Habilite & Apollo Spectra Hospital, «хотя острая пища не вызывает язву или рефлюкс, но она может усилить выраженность симптомов у пациентов, уже страдающих такими заболеваниями. Помимо этого более острые продукты могут вызвать диарею, у некоторых пациентов раздражение кишечника. Это также снижает чувствительность вкусовых рецепторов, поэтому, если вы планируете наслаждаться любимыми пряными блюдами на долгие годы, меньше значит больше ».


Употребление острой пищи может привести к тому, что желудочно-кишечный тракт ощутит жар. Такое ощущение, что ваше внутреннее тело горит, но соединение капсаицина, содержащееся в чили, активирует выделение вещества Р, соединения, которое передает боль и жжение.
Чрезмерное употребление острой пищи может вызвать следующие заболевания желудка, о которых вы должны знать.

1. Кислотный рефлюкс

Специи представляют собой комбинацию кислот, и когда слишком много этих кислот вводится в желудок, который также имеет свое собственное кислотное содержимое, он начинает повреждать стенки желудка.
боли в животе


2. Язва желудка

Употребление в пищу чрезмерно острой пищи может усугубить язвы на чувствительной слизистой оболочке или в тонкой кишке, называемой двенадцатиперстной кишкой, а иногда даже в пищеводе, усиливая ее. Эти язвы мучительно болезненны, вызывая еще боль в животе, тошноту, рвоту и потерю веса .

3. Потеря аппетита
Потребление умеренного количества острой пищи в порядке; например, вы можете есть 2-3 раза в неделю, но определенно не ежедневно. Вы можете испытывать тревожную потерю аппетита, если вы переедаете острую пищу.

4. Острый гастрит
Гастрит вызван из-за воспаления слизистой оболочки желудка, мембраны, которая выравнивает живот. Большинство людей испытывают случайные приступы гастрита, которые часто передаются как расстройство желудка. Острый гастрит может иметь такие симптомы, как рвота, тошнота, диарея, лихорадка, головная боль наряду с кровью в кале и рвотой.

Гастрит вызван из-за воспаления слизистой желудка. Старайтесь как можно меньше употреблять острую пищу, чтобы не повредить желудок.

Инфо Поле » Горячая и острая пища. Как она влияет на пищеварительную систему?

25 августа 2021

Почему мы вообще заговорили о температуре еды? Во-первых, от нее напрямую зависит вкус и аромат пищи. А это залог хорошего слюноотделения и, следовательно, пищеварения. Как известно, холодная пища практически не имеет запаха. Она не способна будоражить наше воображение и вызывать аппетит. Впрочем, сильный перегрев точно так же искажает эти показатели и может травмировать рецепторы на языке, слизистую рта, пищевода и желудка, зубы. Не зря же от слишком холодного мороженного у нас может заломить зубы, а горячий суп обжигает полость рта. Еще неизвестно, что опаснее, поскольку ожоги могут закончиться гастритом или язвой.

Температура еды влияет на его скорость пищеварения. Чем холоднее пища, тем медленнее начинают работать ферменты. А это совсем не хорошо: продукты в организме начинают гнить, выделяются токсины, скапливаются газы, начинаются запоры и может возникнуть непроходимость кишечника.   

Почему пища должна быть теплой

Для начала прочтите еще три причины, почему пищу нельзя переохлаждать:

  1. Холодная пища может вызвать переохлаждение ротовой полости и, как следствие, острые или хронические воспалительные процессы. В группе риска дети, а также люди с ослабленным иммунитетом.  
  2. Холодная пища может вызвать воспаление толстой или тонкой кишки — энтероколит. Заболевание приводит к нарушению работы всего кишечника.
  3. Холодная пища способствует перееданию и набору лишнего веса, поскольку снижает чувствительность рецепторов и мешает своевременному насыщению.

 

Теперь рассмотрим недостатки слишком горячей пищи:

  1. Отек горла и невозможность проглотить пищу.
  2. Онкология носоглотки и ЖКТ.
  3. Уничтожение кишечного микробиома, в результате чего ухудшается качество пищеварения и усвояемости еды.

 Что может быть опаснее горячей или холодной пищи? Только совместное их употребление. Это сильнейший стресс для внутренних органов и тканей пищеварительной системы. В качестве примера можно вспомнить, как появляются трещины на зубной эмали.

Насколько теплой должна быть еда?

Ответить на этот вопрос однозначно нельзя. Многое зависит от контекста, например, в какое время года происходит прием пищи. В летний зной вполне допустимы прохладные напитки и мороженое. Они будут даже полезны, поскольку помогут спастись от перегрева. А в зимнюю стужу организм согреет горячий суп (50-60 градусов). В среднем же температура еды должна быть на уровне 30-40 градусов. Это сохранит ее вкусовые качества и аромат, не травмирует полость рта и ЖКТ, а также будет благоприятно влиять на процесс пищеварения.     

 Острое или пресное

С температурой пищи вроде бы разобрались, осталось прояснить вопрос ее пикантности. Многие приверженцы остренького считают, что таким образом они помогают своему пищеварению. Так ли это на самом деле? Ученые давно занимаются изучением этого аспекта. И вот к каким выводам они уже успели прийти:

  1. Острая пища обладает “раздражающим” эффектом, благодаря чему привлекает гораздо больший объем крови. В свою очередь это облегчает состояние при простудных заболеваниях, улучшает отхождение мокроты при бронхите и ОРЗ.

 

  1. Острая пища активизирует работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет кровоток и способствует выведению токсинов и лишние жидкости из тканей. Все это приводит к более быстрому снижению массы тела.

 

  1. Острая пища улучшает настроение, поскольку способствует выбросу серотонина.

 

С плюсами остренького, кажется, все понятно. Перейдем к минусам и возможным рискам. Прежде всего, это изжога. Она вызвана сильным приливом крови и увеличением количества выделяемого желудочного сока, в результате чего происходит его заброс в пищевод. Кроме того, острая пища может усугубить уже существующие проблемы с желудком и двенадцатиперстной кишки. По этой причине острое запрещено язвенникам и страдающим гастритом. Еще один недостаток — это притупление вкусовых ощущений, которое наступает при регулярном и обильном потреблении острых блюд.

 

Все хорошо в меру

Кажется, что этот универсальный ответ подходит чуть ли не ко всем вопросам. По крайней мере тем, которые касаются процессов пищеварения и здорового питания. Подведем итоги? Если вы не хотите создать себе лишних проблем, питайтесь теплой пищей и позволяйте себе остренькое, но дозировано и не трижды в день. Определить правильный размер порции острого помогут наши соусы в стиках. Их кстати удобно брать с собой, если вы часто обедаете вне дома. Они приготовлены без добавленного сахара, а значит содержат гораздо меньше калорий. В нашем интернет-магазине вы найдете самые популярные вкусы в индивидуальной упаковке: “Сырный”, “Терияки”, “Цезарь”, “Карри” и многие другие. Все они есть и в полноразмерной упаковке, чтобы разнообразить домашние обеды и ужины. Попробуйте также наши сметанные соусы, приготовленные по ГОСТу. Они идеально подойдут для тех дней, когда вашим вкусовым рецепторам захочется отдохнуть от острой пищи. Есть в нашей линейке и томатные соусы, без которых невозможно представить пасту, пиццу или мясо.

Питайтесь вкусно и разнообразно. А мы позаботимся о том, чтобы это всегда было полезно для вашего организма!

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите супер острый перец

Билл Ребхольц для BuzzFeed News

Эд Карри не стремился создать самый острый перец в мире, когда в 2003 году начал скрещивать чили со всего мира. На самом деле он пытался поднять уровень капсаициноидов, соединений, содержащихся в перце, потому что, по его мнению, они имеют лечебные свойства и могут помочь защитить от болезней сердца и рака.«Я хотел больше этого хорошего», — сказал Карри BuzzFeed News. Наиболее распространенным капсаициноидом является капсаицин, который придает перцу его яркую окраску. с использованием девяти перцев чили из Азии и одного из Карибского бассейна, он также создал нечто более острое, чем все, что он когда-либо пробовал: всемирно известный «Каролинский жнец».

«Я знал, что это жарко, потому что, когда мы раздали их всем, их начало рвать», — сказал Карри.После нескольких успешных вегетационных сезонов Карри решил выяснить, какое место занимает перец по шкале Сковилла, которая использует тепловые единицы Сковилла (SHU) для измерения капсаицина. Это было в 2005 году, когда он объединился с профессором химии Клиффом Кэллоуэем и его командой аспирантов в Уинтропском университете в Рок-Хилле, Южная Каролина. «Его первоначальные измерения [1,56 миллиона SHU] были самыми высокими, которые он когда-либо видел», — сказал Карри.

Джеффри Коллинз / AP

Эд Карри держит перец Каролина Жнец в Форт Милл, Южная Каролина.

По словам Карри, Carolina Reaper колеблется от 1,5 до 2 миллионов SHU, в зависимости от перца и вегетационного периода. Это примерно в 600 раз горячее, чем перец халапеньо при 2500–8000 SHU, и примерно в 8 раз горячее, чем хабанеро, который колеблется между 200000–350 000 SHU.

Другими словами, Carolina Reaper почти нереально пряный — или, как сказал Карри, «тупой горячий». В 2013 году он занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец чили в мире, свергнув с престола перец «Trinidad Scorpion Butch T», и с тех пор сохраняет этот титул — хотя Карри сказал, что уже вырастил еще один перец, который почти вдвое острее, под названием «Pepper». ИКС.

Очевидно, перец чили не новость. Сильные растения, принадлежащие к роду стручкового перца семейства пасленовых, существуют уже тысячи лет, возникли в Центральной Америке и распространились на другие континенты в результате торговли и глобализации. Вызывающие тепло перец стали одним из основных продуктов питания в культурах всего мира, ценятся за их вкус и способность предотвращать порчу продуктов в жарком климате.

Что нового, так это то, что они стали еще более горячими, чем когда-либо прежде, и наряду с резким увеличением объемов производства перца, побившего все рекорды, растет число людей, которые едят его почти так же, как и в экстремальных видах спорта.

Mrsixinthemix / Getty Images

От конкурсов по поеданию перца и экстремальных пунктов меню, требующих освобождения от ответственности, до видео в социальных сетях, где люди едят Carolina Reaper, Bhut jolokia (призрачный перец) и Samyang «огненную лапшу» — нетрудно найти людей, которые поднимаются до острого вызов, который часто заканчивается болью и слезами.Возможно, вы видели мега-вирусный клип от ютубера Лиззи Вурст, в котором она и ее друг пытаются проглотить Каролину Риперс. Это не заканчивается хорошо. Это видео с сотрудниками BuzzFeed, которые пытаются сделать то же самое. Но некоторым, кажется, нравится терпеть острую боль.

«Горячая культура», как ее называет Карри, — это растущее сообщество людей, которым не хватает тепла. Они часто едят перец, как Carolina Reaper, для развлечения, участвуют в смертельных испытаниях с горячим крылом и демонстрируют свою терпимость к специям на выставках горячего соуса по всей стране.«Мы все большая семья», — сказал он.

В то время как некоторые могут терпеть супер-острый перец и побуждать острую пищу из-за ее пользы для здоровья, другие испытывают не самые приятные впечатления и даже попадают в отделение неотложной помощи.

Любите ли вы жару или ненавидите ее, одно можно сказать наверняка: чем больше пряностей, тем больнее. Что именно делают с нашим телом острый перец и другая острая пища и можно ли навредить себе, переедая? А если жара болезненна, почему мы ее так любим?

Мы поговорили с несколькими экспертами, чтобы выяснить это.

Фрэнк Бьенвальд / Getty Images

Вот что происходит, когда вы откусываете острый перец.

Капсаицин является раздражителем для всех млекопитающих и вызывает чувство жжения при контакте с кожей или слизистой оболочкой. Во рту капсаицин обходит ваши вкусовые рецепторы и связывается с болевыми рецепторами на языке, называемыми TRPV1.«На вашем языке много нервных окончаний, поэтому, когда капсаицин попадает в эту область и запускает химический ответ между нервными окончаниями, который посылает сигнал в мозг», — сказал доктор Вивек Кумбхари, директор отделения бариатрической эндоскопии в Johns Hopkins Medicine в Балтиморе. BuzzFeed News. Капсаицин также связывается с рецепторами на языке, которые обнаруживают тепло, поэтому острая пища кажется «горячей».

Итак, «пряность» — это не вкус, это ощущение боли и тепла, возникающее в результате химической реакции между капсаицином и сенсорными нейронами.У самого перца могут быть свои ароматы, но «пряность» к ним не относится. «У Carolina Reaper отличный вкус, он действительно сладкий, когда вы его впервые едите … а через несколько секунд он становится как расплавленная лава во рту», ​​- сказал Карри.

Капсаицин заставляет мозг думать, что температура тела действительно изменилась. Ваш язык подобен раскаленному углю, и каждый вдох заставляет вас чувствовать себя человеком-огнеметчиком. Хотя на самом деле пряность вас не обжигает, мозг получает те же сигналы, что и жгла, и реагирует соответствующим образом.

В результате тело будет пытаться остыть. «Один из способов, которым наше тело делает это — потоотделение, а другой — быстрое дыхание», — сказал Кумбхари. Вот почему вы можете начать тяжело дышать и почувствовать, как по лбу катятся пули пота, когда вы едите очень острую еду.

Помимо охлаждения, ваше тело также будет пытаться избавиться от огненной субстанции, увеличивая выработку слюны, слизи и слез. «Микрочастицы капсаицина попадут в нос, и ваше тело попытается вымыть их…. вот почему у вас насморк », — сказал Кумбхари. У вас также могут появиться слюни и слезотечение. Острая пища может превратить любого в сопливого, плачущего беспорядка. И вы можете инстинктивно потянуться к воде, но это может просто распространить тепло. Капсаицин растворяется только в жирах, маслах и спирте. Таким образом, молочные продукты, такие как стакан холодного молока или ложка мороженого, и жиросодержащие продукты, такие как арахисовое масло и авокадо, намного более эффективны для облегчения боли.

Хорошие новости? Ощущение огня во рту длится ограниченное время.Поскольку ощущение тепла и боли возникает в результате химической реакции, оно в конечном итоге исчезнет, ​​как только молекулы капсаицина нейтрализуют и перестанут связываться с рецепторами.

Обычно это занимает около 20 минут, сказал Карри. Это может занять больше времени, в зависимости от человека и остроты перца. Но будьте уверены, ваш язык вернется в норму. Однако капсаицин может продолжать гореть или вызывать дискомфорт при снижении.

BuzzFeed News; Getty Images

Острая пища может навредить еде, но на самом деле она не сожжет и не повредит пищеварительный тракт.

После того, как вы проглотите острую пищу, она может активировать больше болевых рецепторов в мембране, выстилающей пищевод, и вызвать ощущение жжения в груди. Это не то же самое, что изжога, которая вызвана срыгиванием кислоты в пищевод из протекающего клапана в желудок, но ощущения могут быть похожими.

Подобно огненной боли, вызываемой капсаицином во рту, ощущение в пищеводе носит временный характер и на самом деле не обожжет вас.

До сих пор ведутся споры о том, приводит ли острая пища к расстройству пищеварения или диспепсии — неспецифическому термину для обозначения боли или дискомфорта в верхней части живота, по словам доктора.Дэвид Попперс, гастроэнтеролог из NYU Langone Health в Нью-Йорке, сказал BuzzFeed News. Но считается, что у людей со здоровой пищеварительной системой капсаицин сам по себе не вызывает хронических проблем. Некоторым умеренное количество острой пищи может даже помочь при расстройстве желудка. Однако, если у вас уже есть проблема со здоровьем желудочно-кишечного тракта, это может быть проблемой (подробнее об этом позже).

Попадая в желудок, острая пища также может поражать легкие и вызывать икоту. Теория состоит в том, что капсаицин раздражает диафрагмальный нерв, который обслуживает диафрагму — мышцу, которая помогает нам дышать.Это раздражение может привести к непроизвольным спазмам диафрагмы, иначе говоря, к икоте. По словам Кумбхари, учащение дыхания может привести к тому, что вы проглотите немного воздуха, который может попасть в желудок и вызвать отрыжку или вздутие живота.

Когда капсаицин попадает в желудок, он может стимулировать выработку желудочной слизи и временно ускорить метаболизм. Поскольку ваш желудок пытается переварить острую пищу, вы можете испытывать боль или спазмы, но, опять же, это не причинит реального вреда. Если пища действительно горячая, это может вызвать тошноту или рвоту.Но если вы едите что-то достаточно острое, вы сможете переварить это.

В кишечнике капсаицин вызывает реакцию, увеличивая скорость пищеварения. Это может быть полезно, если вы едите пищу, перевариваемую дольше, но также может немного ускорить процесс. «Капсаицин может стимулировать нервы и втягивать воду в тонкий кишечник, заставляя его агрессивно расширяться и сокращаться, что затем вызывает диарею», — сказал Кумбхари.

Не у всех есть острая пища, но для тех, кто ее любит, она может гореть на выходе так же сильно, как и на пути внутрь.«Ткань, выстилающая верхний отдел кишечного тракта, также выстилает задний проход, поэтому люди могут получить перианальное жжение, если они едят очень острую пищу», — сказал Попперс.

Это ощущение анального жжения доставляет дискомфорт большинству людей. Но это может быть невыносимо болезненно, если у вас геморрой или трещина заднего прохода, относительно распространенная проблема, когда есть небольшой разрыв слизистой оболочки анального канала. Боль со временем исчезнет, ​​но даже самая мягкая туалетная бумага не справится с сильным ожогом ягодиц.


Однако есть люди, которым, вероятно, следует избегать жары.

Острая пища может усугубить такие симптомы, как изжога или дискомфорт, у людей, у которых уже есть основная проблема, вызывающая расстройство желудка, например кислотный рефлюкс (ГЭРБ), язва желудка или проблемы с желчным пузырем. Нет никаких доказательств того, что капсаицин вызывает язву желудка, которая чаще всего возникает из-за бактериальной инфекции Helicobacter pylori или длительного приема нестероидных противовоспалительных средств, таких как ибупрофен. Но может усугубить уже имеющуюся.

Горячие продукты могут быть проблемой для людей с язвенным колитом и болезнью Крона, которые являются воспалительными заболеваниями кишечника, или целиакией, реакцией на глютен, которая может повредить кишечник.

«Если вы возьмете людей с плохим кишечником, например, людей с болезнью Крона или целиакией, у которых защитный барьер в кишечнике не имеет хорошей целостности, капсаицин может усугубить ситуацию», — сказал Кумбхари. Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК), который может вызвать диарею и запор, также могут захотеть избегать острой пищи. В этих случаях капсаицин может не вызывать воспаления, но может ухудшить симптомы.

Однако есть также некоторые свидетельства того, что капсаицин действительно может быть полезен для вашего здоровья, и он даже используется в кремах для местного применения от боли в мышцах и суставах.«Некоторые исследования показали, что он обладает противовоспалительными и потенциальными противоопухолевыми свойствами, поэтому, хотя острая пища может вызывать раздражение, она также может быть противоположной», — сказал Попперс. Степень, в которой капсаицин может бороться с болезнями или предотвращать их, все еще обсуждается, но некоторые эксперты и энтузиасты острой пищи, такие как Карри, сохраняют надежду.

Итак, самый острый перец в мире не причинит вреда здоровым людям.Верно?

Вы все еще можете задаться вопросом, насколько жарко это слишком жарко? Может ли вам навредить употребление слишком большого количества острой пищи? Ответ да, и нет. Теоретически острая пища может серьезно повредить вам в достаточно высоких дозах, но ваше тело, вероятно, не допустит этого. Вам придется продолжать есть очень горячую пищу, избегая потоотделения, тряски, рвоты и, возможно, ощущения, что вы потеряете сознание. Так что можно с уверенностью сказать, что острая еда вас не убьет.

Возможно, вы слышали истории о людях, пострадавших во время соревнований по поеданию острого перца, которые кажутся страшными поучительными историями для любителей пряностей.Это 34-летний мужчина, который страдал от редкой головной боли, вызванной ударом молнии, и у него сузились кровеносные сосуды в мозгу после того, как он съел Каролинскую жнецу. Затем у нас есть 47-летний мужчина, который попал в больницу со спонтанным разрывом пищевода или «синдромом Бурхааве» после того, как съел призрачный перец.

Но не нужно паниковать. По мнению экспертов, такие случаи редки. Не говоря уже о том, что оба эти человека участвовали в соревнованиях по поеданию перца чили, ели что-то сверх разумного уровня остроты и в необычно высоких количествах и скорости.Большинство из нас не убирают рекордно острый перец на время. Но если вы участвуете в конкурсе, помните о своем теле и остановитесь, если почувствуете себя плохо.

Единственная группа, которую Карри активно предостерегает, чтобы не есть его самый острый перец, — это дети, особенно если они моложе 8 лет или не привыкли к острой пище. «Они не понимают, что происходит с их телами, и это может быть очень пугающим или травматичным и мешать им узнавать о кулинарных удовольствиях в будущем», — сказал Карри.

Так почему же острая еда все еще отправляет некоторых взрослых в больницу? Огненные эффекты капсаицина в организме могут быть шокирующими или даже пугающими. Ощущение жжения в горле может даже походить на аллергическую реакцию, побуждая некоторых людей опасаться анафилактического шока (чего не произойдет, если у вас нет редкой аллергии на капсаицин). Были сообщения о том, что очень острый перец вызывает у людей онемение или галлюцинации.

Даже если вы знаете, что через некоторое время боль пройдет, это все равно может быть ужасным переживанием.Так что да, люди могут обратиться за медицинской помощью, когда жара станет невыносимой.

Что происходит в больнице? По мнению экспертов, немного. Людям могут вводить капельницы жидкости или холодные полотенца, чтобы помочь своему телу остыть, но в остальном это по большей части выжидательная игра. Это касается людей, которые ели острый перец, и тех, кто … ну, получил оральный секс от кого-то, кто ел очень острый перец. Да, это вещь. В общем, не рекомендуется брать капсаицин где-либо рядом с вашими гениталиями — будь то ваши собственные руки или чьи-то уста.И держите это подальше от глаз.

Поэтому важно проявлять осторожность и осторожность с перцем чили или другой очень острой пищей. При работе с перцем и его приготовлении надевайте пластиковые перчатки, а после их осторожного снятия вымойте руки с мылом, прежде чем прикасаться к чему-либо, особенно к лицу. По словам Карри, вам также могут понадобиться очки — например, те, которые вы носили на уроке химии, — если вы режете или смешиваете перец, имеющий высокие значения по шкале SHU.

Если вы знаете, что не переносите острую пищу, вызывает рвоту или ужасное чувство, не ешьте ее или действуйте по своему усмотрению.Но если случится худшее, и вы случайно съедите более горячую, чем обычно, еду или огненный перец, постарайтесь сохранять спокойствие — жжение пройдет.

Ракешпичолия / Getty Images / Через gettyimages.com

Два участника конкурса по поеданию перца чили 8 июля в Нинсяне, провинция Хунань, Китай.

Почему мы любим болезненные ощущения от острой пищи и как одни люди справляются с этим лучше, чем другие?

Одно из объяснений — теория под названием «доброкачественный мазохизм», выдвинутая доктором Дж.Пол Розин, профессор психологии Пенсильванского университета в Филадельфии. Это относится к ситуациям, в которых люди могут наслаждаться изначально негативными переживаниями, такими как ожог перца чили или ощущение перевертывания желудка при катании на американских горках. Постоянно поедая острую пищу и осознавая, что она на самом деле не причинит вам вреда, даже если это больно, мы можем превратить ожог в положительный гастрономический опыт — процесс, который Розин называет «гедонистическим обращением». Это верно до тех пор, пока уровень специй не является недопустимым, и в этот момент боль может перевесить удовольствие — у каждого есть свой предел.

«Большинство людей, которые любят острую пищу, были социализированы для этого … Возможно, некоторым людям она понравится в первый раз, если она будет мягкой, но я сомневаюсь, что кому-то в первый раз понравится [острая еда], если она очень сильная. — сказал Розин. Это помогает, если есть социальное давление, например, если все члены вашей семьи или друзья едят острую пищу. Также помогает, если острая еда также вкусна. Не можете выдержать несколько капель соуса Табаско? Люди не рождаются с генетической толерантностью к острой пище или склонностью к жаре, равно как и любители острой пищи не менее чувствительны к жгучим эффектам капсаицина.Некоторые люди просто лучше переносят боль либо потому, что они выросли на острой пище, либо потому, что едят ее часто.

Со временем ваше тело может выработать толерантность к пряностям, и вам придется поднять его на ступеньку выше, чтобы получить такое же жжение. Так что да, вы можете научить себя любить острую пищу. Есть надежда для всех, кто боится халапеньо и любит легкую сальсу. Конечно, если вы действительно не любите острую пищу и не хотите ее есть, это тоже нормально.

Что касается людей, которые участвуют в соревнованиях по поеданию острого перца, они могут иметь высокую терпимость к жаре, но также и желание острых ощущений, которое заставляет их подписаться на то, что, как они знают, будет больно.Некоторым людям нравится проверять пределы возможностей своего тела. Другие, возможно, делают это для того, чтобы выпендриваться.

«Парни зайдут в магазин и посмотрят, кто сможет пройти испытание [Каролина Рипер], это все мужское начало», — сказал Карри. Нет никаких сомнений в том, что некоторые из этих людей оказались на полу, чувствуя крайнее сожаление.

Какими бы ни были причины, по которым вы едите огненную пищу, можно с уверенностью сказать, что вы не подвергаете риску свое здоровье. Даже если вы чувствуете, что умираете, острый перец не убьет вас и не нанесет серьезного вреда организму.Болезненная жара носит временный характер, и со временем вы сможете научиться справляться с ней, как чемпион. И если вы все еще хотите чего-то более горячего, Эд Карри работает над перцем следующего поколения, чтобы удовлетворить это желание.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите острую пищу

Вы знаете упражнение: насморк, жжение во рту, вспотение. Независимо от того, копаетесь ли вы в домашнем чили, хабанеро фахитас или курином виндалу, ничто так не пробуждает ваши вкусовые рецепторы, как острая еда.Но, помимо того, что ваши носовые пазухи очищаются, а глаза слезятся, какие еще эффекты имеют эти типы продуктов? Оказывается, то, что происходит с вашим телом, когда вы едите острую пищу, довольно дико.

Острый перец имеет множество преимуществ для здоровья. Исследования даже показали, что капсаицин, химическое соединение, содержащееся в перце чили, может действовать как естественное болеутоляющее. Более того, исследование 2015 года также показало, что тепло может действительно продлить вашу жизнь. Люди, которые употребляли острую пищу шесть или семь дней в неделю, показали снижение относительного риска общей смертности на 14% по сравнению с теми, кто ел острую пищу менее одного раза в неделю.При этом острая пища также может вызывать у некоторых людей расстройство желудочно-кишечного тракта и другие неприятные побочные эффекты.

Определенно нет ничего плохого в огненном ударе, но если вы из тех, кто бросает Шрирачу практически над всем, есть несколько вещей, которые нужно знать о том, что происходит, когда вы сильно нагружаетесь. А если вы ищете еще больше советов по здоровому питанию, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Хотя капсаицин, содержащийся в остром перце, часто обвиняют в возникновении язв, Dr.Линн Постон, лицензированный врач и сотрудник Invigor Medical, говорит, что на самом деле верно обратное.

«Капсаицин подавляет выработку кислоты, увеличивает приток крови к желудку и увеличивает выработку слизи», — говорит она. «Все эти факторы фактически снижают риск язв».

Есть много исследований, подтверждающих это. По словам доктора Постона, одним из наиболее частых виновников язвы является частый прием НПВП (нестероидных противовоспалительных препаратов), таких как ибупрофен.

Не забудьте прочитать об ужасных опасностях употребления острой пищи, согласно науке.

Shutterstock

Несмотря на то, что острая пища не может быть причиной язв, доктор Постон говорит, что она может вызвать или усугубить кислотный рефлюкс, вызывая расстройство желудка и изжогу.

«Острая пища может привести к тому, что небольшая круглая мышца, отделяющая пищевод от желудочного мешка, станет слабой и останется открытой, когда ее нужно закрыть», — говорит Селин Бейтчман, директор по питанию Института кулинарного образования.«Это может привести к рефлюксу в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. Острая пища также может вызывать раздражение тканей на всем протяжении желудочно-кишечного тракта. И некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление острой пищи несколько раз в неделю может усилить симптомы СРК».

Если у вас СРК, болезнь Крона, целиакия, язвенный колит или кислотный рефлюкс, имейте в виду, что острая пища может ухудшить симптомы, раздражая слизистую оболочку желудка. И вы также можете прочитать наш список из 15 популярных продуктов, которые, по мнению диетологов, разрушают ваш желудок.

Shutterstock

Хорошие новости для тех, кто хочет похудеть: было доказано, что некоторые соединения, обычно содержащиеся в острой пище, способствуют снижению веса за счет снижения аппетита и увеличения расхода энергии.

«Капсаицин имеет множество преимуществ для метаболического здоровья, особенно для потери веса у людей с ожирением», — говорит доктор Ума Найду, доктор медицинских наук, психиатр-диетолог и автор книги This Is Your Brain on Food .

Обзор исследования 2014 года показал, что, когда люди потребляли соединения капсаицина перед едой, они потребляли во время еды на 74 калории меньше.Не только это, но и другое исследование 2012 года также показало, что употребление капсаицина приводит к сжиганию примерно на 50 калорий в день больше, что, по заключению исследователей, может привести к «клинически значимой потере веса» в течение одного-двух лет. Другие исследования показали, что капсаицин и другие соединения в перце чили могут усиливать окисление жиров.

«Исследования в основном изучали этот эффект в форме таблеток, но исследования продолжаются», — говорит Моргин Клер, RDN Sprint Kitchen. «Я не обязательно рекомендую острую пищу самостоятельно для похудения, но как часть здорового сбалансированного плана питания, они могут дать вам дополнительный толчок к управлению весом.«

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

«Было доказано, что культуры, которые едят более острую пищу, реже вызывают сердечно-сосудистые заболевания, такие как инсульты и сердечные приступы», — говорит доктор Кэрри Лам. «Считается, что продукты, которые они в основном потребляют, такие как халапеньо, кайенский перец и красный перец чили, снижают уровень холестерина и борются с воспалением. Капсаицин также блокирует ген, сужающий артерии, тем самым увеличивая кровоток в сосудах.Расширяя кровеносные сосуды, можно снизить артериальное давление и предотвратить образование тромбов. Тепло, выделяемое телом при употреблении острой пищи, также увеличивает кровоток ».

По данным клиники Майо, капсаицин обладает противовоспалительными свойствами, что важно для здоровья сердца, поскольку воспаление приводит к накоплению бляшек на стенках кровеносных сосудов.

В качестве дополнительного бонуса доктор Лам отмечает, что многие острые перцы содержат витамины А и С, которые укрепляют стенки сердечной мышцы.Суть? Употребление острой пищи со временем может привести к сильной сердечно-сосудистой системе.

Shutterstock

2007 Исследование показало, что семейство молекул, к которым принадлежит капсаицин, обладает довольно удивительной сверхспособностью: он может связываться с белками в опухолевых клетках и убивать их, не нанося вреда окружающим здоровым клеткам.

Есть много других исследований на животных, подтверждающих это. Одно исследование, опубликованное в журнале The Journal of Clinical Investigation , показало, что капсаицин активирует рецепторы клеток в слизистой оболочке кишечника мышей, тем самым снижая риск развития опухолей.А другое исследование 2006 года показало, что капсаицин фактически заставляет клетки рака простаты убивать себя.

Нужно больше доказательств? Исследование, проведенное в Гарварде в 2015 году, показало, что люди, которые ели перец чили большую часть дней, снизили риск рака на 8%.

Shutterstock

Звучит нелогично загружать острый соус в жаркий летний день, но, как оказалось, острая еда может помочь вам охладиться.

По словам Тристы Бест, магистра медицины, доктора медицинских наук, доктора медицины в Balance One Supplements, это происходит в результате процесса, называемого вкусовым потоотделением лица.По сути, употребление огненной пищи вызывает потливость лица, а когда пот испаряется, вы чувствуете себя прохладнее.

Shutterstock

Очевидно, острый перец в день может отпугнуть врача. Бесчисленные исследования показали, что капсаицин обладает мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, что помогает иммунной системе бороться с инфекцией.

Shutterstock

Вы когда-нибудь слышали об эндорфинах? Эти вызывающие удовольствие химические вещества, которые выделяются, когда вы тренируетесь, катаетесь на американских горках или смеетесь с другом? Что ж, капсаицин может иметь такой же эффект.

Вот как это работает. По данным исследовательского центра Северо-Западного университета, капсаициноиды запускают сигналы, которые заставляют ваш мозг думать, что вам больно. И в ответ ваш мозг вырабатывает гормоны хорошего самочувствия для борьбы с ощущаемой болью.

Говоря об острой пище, знаете ли вы, что эта острая пища может помочь вам прожить дольше, говорят врачи?

Почему острая пища может вызвать диарею

Едите ли вы мексиканские, индийские или каджунские блюда или просто наслаждаетесь пикантными крылышками буйвола во время большой дичи, острая еда — популярное угощение для многих.Но это не весело, когда из-за острой пищи некоторые из нас через несколько часов бегут в ванную комнату с диареей.

Но почему так происходит? В этой статье мы обсудим, почему у вас иногда бывает диарея после употребления острой пищи и что вы можете сделать, чтобы предотвратить это.

Как острая пища вызывает диарею

Иногда люди думают, что этот неприятный опыт может означать, что с их пищеварительным трактом что-то не так. Однако реакция организма на острую пищу совершенно нормальная.Это просто знак того, что ваше тело усиленно работает, защищая вас от возможного вреда.

Продукты, приготовленные с использованием острых специй, таких как кайенский перец или перец чили, содержат мощный ингредиент, известный как капсаицин. Этот ингредиент может раздражать вашу кожу и другие ткани. Когда вы едите острый перец или сальсу, капсаицин вызывает жжение.

Капсаицин и желудок

Капсаицин может раздражать слизистую оболочку желудка или кишечник. Некоторые люди могут справиться с этим. Но если у вас более чувствительный кишечник, это часто вызывает диарею.

Пищеварение — это высокоорганизованный процесс, который начинается с первого укуса до того момента, когда мы пойдем в ванную, чтобы испражняться. По пути пища проходит через кишечник, который состоит из различных частей. У каждой части есть важная работа.

Когда мы едим капсаицин, он стимулирует белок, известный как ваниллоидный рецептор 1 (также известный как TRPV1 или рецептор капсаицина). Этот белок сообщает нашему мозгу, что мы горим изнутри.

Мозг пытается понять, что происходит, и начинает высвобождать собственные блокаторы боли, известные как эндорфины.Вот почему вы чувствуете себя счастливыми, когда едите острую пищу. Вот почему, чем больше острых крыльев вы съедите, тем больше вам захочется.

Чтобы защитить ваше тело от того, что оно воспринимает как вред, тонкий кишечник быстро выталкивает капсаицин через кишечник. Когда пища достигает толстой кишки, пищеварение обычно замедляется, и толстая кишка поглощает воду. Но и там капсаицин активирует те же рецепторы. В качестве защиты толстая кишка ускоряет весь процесс и заставляет нас бежать в туалет с диареей.

В качестве прощального подарка люди иногда чувствуют, что их анус горит.Это потому, что в анусе больше этих болевых рецепторов.

Резюме

Капсаицин в острой пище раздражает болевые рецепторы пищеварительного тракта. Чтобы защитить себя, кишечник ускоряется, чтобы быстро избавиться от капсаицина. Это приводит к диарее.

Когда вам следует обратиться к врачу

Диарея, вызванная горячей или острой пищей, обычно проходит через день или два. В большинстве случаев расслабление кишечника и употребление в течение нескольких дней не острой пищи поможет вам пережить худшее.

Другими словами, вам, вероятно, не нужно будет обращаться к врачу. Также важно поддерживать высокий уровень гидратации (пить много воды) и избегать напитков с кофеином, которые могут усугубить диарею.

Однако, если ваши симптомы не улучшаются через день или два, или они ухудшаются и / или приводят к появлению признаков обезвоживания, обратитесь к врачу.

Профилактика

Если у вас часто возникает диарея, когда вы едите горячую или острую пищу, научитесь распознавать продукты, вызывающие у вас раздражение, и избегать их.Но если вы все же хотите насладиться ими, вот несколько уловок, которые стоит попробовать:

  • Ешьте острую пищу с небольшим количеством молочных продуктов. Это помогает смыть ощущение пряности.
  • Съешьте немного сладкого с острой пищей. Это уменьшает или нейтрализует пряность.
  • Подготовьтесь к следующему утру, имея под рукой несколько гипоаллергенных салфеток. Они вам очень помогут, если у вас начнется диарея.

Сводка

Кишечник некоторых людей чувствителен к острой пище.Слишком много острой пищи может вызвать диарею. Если это относится к вам, с вашей пищеварительной системой все в порядке. Это просто способ вашего тела защитить себя от потенциального вреда.

Слово Verywell

На вечеринках Суперкубка или на вечеринке иногда вам просто нужно съесть острую пищу. Однако есть причина, по которой ваш друг может без проблем съесть эти супер-горячие крылышки, а вы проведете весь день в туалете. Все сводится к вашим рецепторам TRVP1 в тонком и толстом кишечнике.

Примите меры для предотвращения диареи, распознавая продукты, вызывающие у них раздражение, узнавая, как их избегать, и находя способы наслаждаться острой пищей, не попадая в неприятные ситуации в ванной.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите острую пищу / AdMe.ru

Некоторые блюда получаются настолько острыми, что поварам приходится носить противогаз во время готовки, чтобы защитить глаза от ожогов. Горячие блюда оказывают неоспоримое влияние на весь организм. Но не многие люди осознают, с какими положительными и отрицательными последствиями им придется столкнуться.

Мы на сайте Bright side выяснили, что происходит с нашим телом, когда мы едим острую пищу.

1. Вы можете похудеть.

Острая пища — простой способ сжечь лишний жир. Ничто не заменит физические упражнения и здоровое питание, но капсиноиды, содержащиеся в перце, не могут повредить. Они известны тем, что увеличивают расход энергии и уменьшают жировые отложения.

2. Увеличится ваша терпимость к боли.

В это трудно поверить, поскольку для некоторых употребление острой пищи само по себе болезненно.Однако специалисты предполагают, что капсаицин может воздействовать на особое вещество в нашем мозгу, которое вызывает болезненные ощущения. Он заставляет наш мозг игнорировать боль — приятный бонус для тех, кто не боится горячего.

3. Ваша иммунная система улучшится.

Когда вы наслаждаетесь горячей пищей, ваше тело обогащается антиоксидантами. Это особенно полезно во время сезона гриппа, поскольку антиоксиданты защищают нас от микробов, поражающих наш организм. Если вы уже плохо себя чувствуете, приготовьте что-нибудь с перцем чили, чтобы сохранить иммунитет.

4. Есть шанс прожить дольше.

Это исследование показало, что у тех, кто ел горячую пищу 6-7 дней в неделю, уровень смертности ниже на 14%. В ходе исследования наблюдались любители острой пищи независимо от других факторов риска, поэтому острая пища не поможет тем, кто ведет нездоровый образ жизни.

5. Уменьшится потребление сахара.

Уже не секрет, что сахар вреден для здоровья, но сократить его количество непросто.Эксперты говорят, что добавление острых блюд в меню время от времени может помочь побороть тягу к сахару. Это похоже на то, как выпить стакан апельсинового сока после чистки зубов — после еды чего-то острого мы обычно не хотим ничего сладкого. Еще одна причина отказаться от соуса чили!

6. Пострадают ваши вкусовые рецепторы.

Ваш язык первым ощутит негативные последствия вашей тяги к горячей пище. Ваш язык почувствует жжение, и это не просто ощущение, это будет настоящий ожог.Из-за этого вы не сможете попробовать столько вкусов, как раньше, но не волнуйтесь, это только временно. Ваши вкусовые рецепторы восстановятся, если вы не будете есть слишком много острой пищи ежедневно в течение длительного времени.

7. Может вызвать аллергическую реакцию.

Некоторые люди говорят, что они испытывают опухшее лицо и зуд утром после острого ужина. Это может произойти, потому что перец может вызвать аллергию. Для некоторых людей эта реакция — просто естественная реакция организма на специи.Чтобы понять, почему это произошло и как это предотвратить, возможно, потребуется обратиться к врачу.

8. У вас могут ухудшиться проблемы с желудком.

Если у вас чувствительный желудок, есть острая пища — плохая идея. Во-первых, это может вызвать понос. Причина в том, что капсаицин оказывает положительное воздействие на организм, но в целом нас раздражает. Кроме того, это может вызвать временный гастрит или, если у вас уже есть проблемы с желудком, они могут усугубиться.

9. Может усилить изжогу.

Перец содержит комбинацию кислот, и когда мы потребляем их слишком много, стенки желудка начинают гореть. Это состояние может ухудшиться и стать хроническим в долгосрочной перспективе. Так что не в ваших интересах чрезмерно употреблять горячую пищу. Если вы уже испытываете изжогу, попробуйте пить молоко или охладите ожог мороженым.

Вы любитель горячей еды? Какой самый популярный продукт вы когда-либо пробовали?

Острая еда: плюсы и минусы дополнительного тепла в еде — Лучший физиотерапевт Нью-Йорка

Шеф-повар Синди Авила, первоначально опубликовано на Today.com .

Вы поливаете еду соусом Шрирача или сверху все табаско? Если это так, то новое исследование British Medical Journal говорит о том, что на самом деле можно прожить дольше, чем те, кто не вкладывает в свою жизнь много «изюминки».

Полмиллиона человек в Китае приняли участие в исследовании, и, в конце концов, исследователи обнаружили, что те, кто ел острую пищу всего два раза в неделю, снизили риск смерти на 10 процентов.

Увеличьте потребление острого до шести раз в неделю, и это число возрастет до 14 процентов.Звучит хорошо, правда? Мы думали, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Хотя мы не хотим проливать дождь на ваш парад перца, мы хотим внести ясность в историю. Итак, вот хорошие и плохие новости.

ХОРОШО

Контроль веса

Гастроэнтеролог из Нью-Йорка доктор Прем Чатту говорит, что одно из самых больших преимуществ острой пищи (особенно перца халапеньо, хабанеро и кайенского перца) исходит от капсаицина.

Это «природное химическое вещество ускоряет обмен веществ за счет увеличения частоты сердечных сокращений и температуры тела», — сказал доктор.Chattoo. Консультант по питанию Синди Касиндорф, соучредитель Joni Juice, отмечает: «Лучшее время, чтобы есть острую пищу, — это тяжелая еда во время обеда или ужина. Это будет стимулировать работу пищеварительного тракта ».

Фонтан молодости

Исследование показало, что острая пища может продлить жизнь. Но как насчет того, чтобы выглядеть моложе?

Доктор Чатту говорит, что острая пища может «замедлить процесс старения, увеличивая приток крови к лицу и телу. Это делает кожу более молодой и выглядит более молодой.Касиндорф добавляет: «Я считаю, что любая пища, которая помогает внутреннему организму, заставит вас выглядеть лучше снаружи».

Исцеление

Касиндорф основала компанию Joni Juice, чтобы помочь своим клиентам и детям, страдающим коликами, справиться с определенными проблемами со здоровьем. Она делает ставку на добавление острых ноток в некоторые соки компании. Одна причина? «Острая пища — отличный способ уменьшить заложенность носовых пазух и открыть дыхательные пути».

По словам доктораЧатту, острая пища «не только помогает людям с заболеваниями носовых пазух потенциально уменьшить их симптомы, но также помогает увеличить кровоток и общее кровообращение, что улучшает лечебные свойства».

Эксперт по веганским блюдам Памела Элизабет, ресторатор ресторанов Blossom и Blossom Du Jour, придумывает большую часть своего меню, основываясь на свойствах здоровья.

Веганская еда особенно известна своими специями, и Элизабет считает, что для этого есть веская причина.

«На протяжении веков перец чили считался лекарственным.Поскольку они полны витаминов, таких как A и C, они могут помочь укрепить иммунную систему и даже бороться с простудой ».

Heart Helper

Доктор Чатту говорит, что «острая пища действует как антиоксидант и разжижает кровь, что помогает при сердечных заболеваниях, улучшая прочность сердечных кровеносных сосудов». Поговорим о здоровье сердца!

Противовоспалительное

Физиотерапевт Карена Ву из ActiveCare Physical Therapy говорит, что ее любимый побочный эффект от острой пищи — ее противовоспалительные свойства.У не только лечит пациентов с артритом, но и страдает ревматоидным артритом.

Она рада, что острая пища «помогает при боли и исцелении, увеличивая приток крови к пораженному участку». Марк Бейли, частный повар из Нью-Йорка, знает это не понаслышке.

«Моя бабушка любила готовить рыбу Эсковича, потому что, по ее мнению, перец виски помог облегчить ее боль при артрите. Капсаицин — активный ингредиент перца скотч-шляпка, который борется с воспалениями.Так что теперь я определенно помню об этом, когда готовлю для своих родителей ».

Это также может быть полезно людям с аутоиммунными заболеваниями, болезнью Паркинсона и даже страдающим астмой. Доктор Чатту предлагает «найти острую пищу с наибольшей концентрацией капсаицина — это ключ к успеху. Например, сырые нарезанные перцы содержат очень много капсаицина и потенциально являются наиболее полезными ».

Антибактериальный

Кто знал, что острая пища на самом деле убивает желудочные бактерии? ДокторЧатту говорит, что это большое преимущество, поскольку перец помогает предотвратить дальнейшие инфекции по всему телу.

Регулирование температуры

Элизабет говорит, что одна из самых интересных вещей в острой пище заключается в том, что «она может согреть ваше тело, когда на улице холодно, и, что удивительно, может охладить ваше тело, когда вам жарко. Острая пища заставляет вас потеть, а потоотделение помогает регулировать температуру тела. Так что, хотя это может показаться странным, определенно нагрейте еду сильнее, когда он включен.”

ПЛОХО

Раздражающее

Доктор Чатту говорит, что хотя капсаицин имеет преимущества, у него есть и недостатки. «Капсаицин может быть очень сильным раздражителем. Это может вызвать повреждение слизистой оболочки желудка, что, в свою очередь, может вызвать гастрит, язву желудка и даже кишечное заболевание, такое как колит ». Ой!

Плохой ожог

Вам может нравиться ощущение жжения, которое острая пища вызывает на вашем языке, но обратная сторона этого — «острая пища также может вызвать изжогу и / или рефлюкс.Причина в том, что его кислотные и раздражающие свойства могут вызвать довольно нежелательный эффект, когда он попадет вам внутрь ».

Если вы испытываете какое-либо из этих состояний после употребления острой пищи, доктор Чатту говорит, что вам следует подумать о «добавлении сливок или йогурта в блюдо. Это может помочь защитить пищеварительную систему, нейтрализуя потенциал горения и смягчая раздражающие свойства, которые могут причинить вред ».

Касиндорф также говорит, что в сочетании с приготовленными или сырыми овощами вы уменьшите ожог.

Доктор Шон Лагер из Gotham City Orthopaedics придерживается другого подхода, говоря: «Если острая пища вызывает несварение желудка или ГЭРБ (гастроэзофагеальный рефлюкс), то лучше избегать такой пищи. Если кто-то настаивает на том, чтобы есть продукты с большим количеством тепла, ему нужно заранее принять Zantac или Prilosec ».

Вкус «меньше»

Хотя вы можете подумать, что острая пища улучшает вкус вашей еды, доктор Чатту должен быть здесь чем-то вроде Дебби Даунер, потому что, по его словам, «острая пища также может повредить вкусовые рецепторы, затрудняя ваше чувство вкуса. .”

Это может быть причиной того, что со временем вы почувствуете, что можете еще больше накалить любимые блюда — или объяснить, почему вы можете есть крылышки буйвола с соусом «слишком острым для обработки».

Невыразимое

Вы, вероятно, не захотите рассказывать друзьям, если вы страдаете от этого острого побочного эффекта, особенно во время еды!

Доктор Чатту говорит, что острая пища может «усугубить геморрой, вызывая дальнейшие повреждения и раздражение». Он говорит, что это также может усугубить СРК (синдром раздраженного кишечника) и даже потенциально вызвать диарею.Не смешно.

Eye-yi-yi

Если вы когда-нибудь нарезали перец дома, возможно, вы знаете об этом нежелательном побочном эффекте. Вы рубите и сеете, когда вдруг трете глаз.

Касиндорф отмечает, что «вы должны быть осторожны, чтобы не прикасаться к глазам, если вы берете что-то острое, и вы можете этого не осознавать, но даже после мытья рук он все еще может оставаться на вашей коже. На всякий случай наденьте перчатки, снимите их и выбросьте сразу после приготовления перца.”

Spicy Foods and Your Health

Риски и преимущества острой пищи, связанные со здоровьем, уже давно являются предметом обсуждения. От основанных на исследованиях доказательств до личного опыта считается, что перец чили и другие острые продукты одновременно полезны и вредны для различных аспектов здоровья человека.

Вот разбивка требований, касающихся острой пищи и человеческого тела.

Spicy Foods помогает при симптомах простуды: ФАКТ

Пряные продукты содержат капсаицин, биологически активный ингредиент перца чили.Капсаицин расщепляет слизь, что помогает облегчить кашель и боль в горле. Однако капсаицин может увеличить выработку слизи, вызывая более частый насморк.

По теме: Думаете, у вас есть первые симптомы гриппа?

Пряная еда лечит простуду: FICTION

Хотя острая пища может сделать ваши носовые пазухи более чистыми, они не излечивают простуду. На самом деле, острая пища, как известно, усиливает тошноту и боль в желудке.

Будьте осторожны, употребляя острую пищу в плохую погоду.Они могут временно облегчить некоторые симптомы, но специя не вылечит простуду.

Узнайте больше о мифах в нашем новом справочнике по гриппу

Перец чили может дополнить здоровую диету: ФАКТ

Хотя было доказано, что капсаицин увеличивает сжигание жира, сам по себе он не является средством для похудания. Добавление небольшого количества перца чили в здоровую диету может быть полезной частью решения по снижению веса.

Доказано, что перец чили приводит к увеличению расхода энергии, ускорению сжигания жира и снижению аппетита.

«Специи, а не соль — более здоровый способ приправить еду», — говорит Ханна Смит, доктор медицинских наук, диетолог из Rochester Regional Health. «Некоторые специи, такие как чили и кайенский перец, считаются сильными антиоксидантами».

Spicy Foods вызывает потерю веса: FICTION

Употребление острой пищи — непростое решение для похудания. Острые ребрышки барбекю не имеют дополнительной пользы для здоровья только потому, что они острые, и при этом ежедневное употребление перца чили не является эффективным способом похудеть.

Однако более частое употребление острой пищи может повлиять на пищевые привычки и привести к потере веса.

Посетите наш Центр питания и контроля веса

«Люди склонны есть меньшие порции, когда едят острую пищу», — говорит Смит. «Это может быть полезно, если вы склонны переедать рекомендованный размер порции».

Острая пища может вызвать расстройство желудка: ФАКТ

«Хотя острая пища может ухудшить симптомы желудочно-кишечных заболеваний, часто трудно сказать, какой компонент пищи вызывает это», — говорит Эрик Олсен, доктор медицинских наук, гастроэнтеролог из Rochester Regional Health.

«Например, острые куриные крылышки, скорее всего, ухудшат симптомы у человека, страдающего желудочно-кишечными проблемами, но это скорее сливочное масло и масло для фритюрницы, чем пряный компонент».

Spicy Foods вызывает язвы: FICTION

Употребление острой пищи не является причиной язвенной болезни. Представление о том, что еда в целом может вызвать язвы, является распространенным заблуждением.

«Люди часто думают, что у них язва из-за еды или стресса. Однако это не так.Язвенная болезнь обычно вызывается противовоспалительными препаратами или бактериями в желудке, называемыми H. pylori ».

Острая пища может увеличить продолжительность жизни: ФАКТ

Исследование, проведенное Китайской академией медицинских наук, показало, что у тех, кто ел острую пищу шесть-семь раз в неделю, риск преждевременной смерти на 14% ниже, чем у тех, кто ел острую пищу менее одного раза в неделю. Исследование также показало, что частые потребители острой пищи показали более низкий риск смерти от рака, сердечных или респираторных заболеваний.

Наиболее часто используемыми специями среди участников исследования были свежий и сушеный перец чили. Важно помнить, что свежий перец и специи могут быть полезны для здоровья, но острый фаст-фуд, приправы и другие продукты с высоким содержанием сахара, жира и консервантов вредны.

«Перец, как и большинство овощей, содержит антиоксиданты», — говорит Рианон Конделло, диетолог из Rochester Regional Health. «Это помогает предотвратить рак и окислительный стресс в артериях.”

Окислительный стресс — это нарушение баланса крови, которое может привести к таким заболеваниям, как диабет, высокое кровяное давление и болезни сердца. Таким образом, употребление в пищу свежего перца может способствовать более долгой и здоровой жизни.

10 преимуществ острой пищи для здоровья

Они могут вызвать изжогу, но они также очень полезны для здоровья, если употреблять их в умеренных количествах — вот несколько положительных моментов, связанных с острой пищей.

Острые блюда любят во всем мире, потому что специи придают невероятный аромат тому, что вы едите.Во всем мире есть блюда, которые возбуждают и возбуждают вкус специями, а также добавляют тепла и вкуса к повседневным ингредиентам. Но если вы любите острую пищу, такую ​​как перец чили, карри и острые соусы, вас ждет гораздо больше.

Недавние исследования показывают, что добавление специй в еду может принести больше пользы для здоровья, чем считалось ранее. Да, вы не ослышались — острые блюда не только вызывают шипение вкусовых рецепторов, но и обладают некоторыми преимуществами. К ним относятся:

Потеря веса : Острый перец содержит капсаицин, который может ускорить обмен веществ и помочь организму быстрее сжигать калории.Это связано с тем, что капсаицин повышает температуру тела и способствует учащению пульса. Кроме того, исследования показали, что люди, которые едят острую пищу, едят меньшие порции, что может снизить потребление калорий.

Здоровье сердца : Острая пища полезна для сердца: острый перец помогает улучшить здоровье сердца, улучшая способность организма растворять сгустки крови. Исследования показали, что холестерин низкой плотности (ЛПНП или плохой холестерин, который может закупорить ваши артерии) сопротивлялся окислению в течение более длительного периода времени, когда в рацион добавляли перец чили, тем самым снижая риск сердечного инсульта.Капсаицин в перце также борется с воспалением, которое считается фактором риска сердечных заболеваний. Кроме того, статистика показывает, что в культурах, употребляющих острую пищу, частота сердечных приступов и инсультов гораздо ниже.

Улучшение кровообращения : Пряная пища также способствует хорошему кровообращению и снижает кровяное давление. Когда вы едите острую пищу, температура вашего тела повышается; следовательно, он увеличивает кровоток и заставляет сердце биться чаще.Перец помогает укрепить стенки кровеносных сосудов, поскольку он богат витаминами А и С.

Противораковые свойства : Многие исследования показали, что регулярное употребление перца чили и карри снижает риск рака. Капсаицин замедляет рост раковых клеток, а в некоторых случаях даже заставляет раковые клетки отмирать, не нанося вреда окружающим клеткам. В странах, где диеты традиционно богаты капсаицином, таких как Индия [изображения] и Мексика, люди, как правило, имеют более низкий уровень заболеваемости некоторыми видами рака.

Улучшение пищеварения : Специи также улучшают пищеварение, поскольку они увеличивают секрецию соляной кислоты в желудке. Это, в свою очередь, увеличит приток крови к желудку и даже увеличит слизистую оболочку. Капсаицин также помогает убивать бактерии, такие как H. pylori, и помогает предотвратить или вылечить язву желудка. Однако, если у вас изжога из-за острой пищи, попробуйте принять таблетку с антацидом, которая нейтрализует кислоты в желудке.

Артрит : Куркума ( haldi ) уменьшает воспаление суставов и разрушение костей.Циркумин, содержащийся в куркуме, помогает облегчить боль, связанную с артритом.

Простуда и грипп : Капасицин способствует потоотделению и облегчает симптомы простуды и гриппа. Это также помогает открыть носовые ходы. Он также может уменьшить синусит и другие симптомы гриппа.

Улучшение режима сна : австралийские исследователи обнаружили, что люди, которые регулярно употребляли острую пищу, легче засыпали. Они также легче просыпались и имели больше энергии в течение дня.

Подъем настроения : перец чили повышает уровень эндорфинов и серотонина, которые притупляют боль и доставляют нам чувство благополучия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.