Как едят айву: все о пользе, вреде и способах приготовления

Содержание

полезные свойства и противопоказания. Как едят айву, рецепты. Выращивание айвы: посадка и уход

Содержание статьи:

Айва (лат. Cydōnia) относится к семейству розоцветных (лат. Rosaceae), представляет собой листопадный кустарник или небольшое дерево высотой 4-8 м. С точки зрения происхождения, это настоящий космополит среди растений. Первоначально встречалась в Центральной Азии, Иране, юго-восточной части Аравийского полуострова, Японии, некоторых частях Северной Америки и на Крите. Давно известна также на Кавказе, в Туркмении, Дагестане, Азербайджане. Успешно культивируется в Европе и Австралии.

Листья у растения очередные, темно-зеленые, покрытые снизу пушком. Плоды айвы напоминают яблоки или груши, что неудивительно, так эти три вида семечковых плодов — близкие родственники. По форме различают два вида айвы: более твердую, горьковатую яблочную и более мягкую грушевую. Вес фруктов иногда достигает 1 кг. Цвет кожуры варьируется от светло-желтого до темно-желтого.

Фото: Айва — плоды в разрезе

У плодов обоих видов волосистая кожица, внутри — сердцевина. Мякоть ароматная, но жесткая, суховатая и имеет терпкий вкус. Из 200 сортов сырыми употребляются лишь некоторые — остальные подвергают тепловой обработке.

Каждый год в мае — начале июня деревья покрываются красивыми бело-розовыми цветами. Период сбора урожая короткий: начинается в сентябре и заканчивается в конце октября или начале ноября.

Айва: полезные свойства и противопоказания

Наряду с большим количеством необходимого сердцу и сосудам калия айва содержит минеральные вещества и микроэлементы: натрий, цинк, железо, медь, марганец и фтор, которые отвечают, в том числе, за внутриклеточный обмен и транспорт кислорода в организме.

Впечатляет также количество витаминов A, С и важной для беременных фолиевой кислоты (В9). В 100 г фруктов всего 38 калорий, что намного меньше, чем в яблоках. Как умеренно щелочеобразующий продукт айва хорошо подходит для щелочной диеты.

Чем полезна айва

Уже в древности желтые плоды использовались как лекарство. Греческий врач Гиппократ, например, советовал есть их при проблемах с желудочно-кишечным трактом и высокой температуре. Польза и вред плодов айвы хорошо изучены. Субстанциям, которые в них присутствуют, приписываются разные полезные свойства:

  • Балластные, дубильные и слизистые вещества положительно влияют на пищеварение.
  • При растрескавшейся или воспаленной коже и ожогах растительные слизи уменьшают раздражение и снимают воспаление, поэтому используются для изготовления косметических средств.
  • Полисахарид пектин снижает уровень холестерина, привязывает вредные вещества, помогая таким образом организму избавиться от ядов.
  • Кверцетин и пектин оказывают антиоксидантное действие и уничтожают свободные радикалы, наносящие вред клеткам организма.
  • Дубильные кислоты и витамин A облегчают симптомы подагры и артериосклероза.
  • Слизистые вещества оказывают снимают воспаление, растворяют слизь простуде, ангине и бронхите.
  • Сидячие ванны с чаем из листьев рекомендуются при геморрое, выпадении матки и прямой кишки.
  • Пектин снижает уровень холестерина, предотвращает развитие диабета и даже выводит из организма радиоактивный цезий-137.
  • Кверцетин замедляет размножение бактерии Helicobacter pylori, сдерживает развитие подагры, предотвращает возникновение кардиоваскулярных заболеваний и рака.

Древние греки, которые считали айву символом счастья, любви и плодородия, варили из нее и меда мармелад (греч. Melimelon). Считалось, что сладкий продукт помогает восстановить силы больным. Путешественники брали мелимелон с собой в дорогу.

Помощь при кашле

Много слизистых субстанций содержится также в семечках. Если размочить их в небольшом количестве воды и прокипятить, то образуются так называемая айвовая слизь. Ее пьют, чтобы уменьшить позывы к кашлю, успокоить воспаленное горло.

Высушенные семечки можно сосать, как леденцы от кашля. Однако раскусывать их не следует, так как они горькие на вкус и содержат ядовитую синильную кислоту. На всякий случай возможность такого лечения лучше обсудить с врачом.

Помощь при воспалении

Айвовая слизь успокаивает не только раздраженное горло, но и оказывает общее противовоспалительное действие, ускоряет излечение ран. Ее применяют в виде компрессов при ожогах, воспалительных заболеваниях кожи, ранках на сосках грудей и геморрое. Испытывающей стресс коже поможет маска.

Употребление слизи внутрь рекомендуется при воспалении кишечника и слизистой оболочки желудка. При запорах она оказывает слабительное действие. Сваренный из семечек айвовый чай эффективен при неприятном запахе изо рта.

Противопоказания

С осторожностью желтые фрукты рекомендуется употреблять при аллергии на розоцветные. Растительные слизи взаимодействуют с медикаментами, снижая их всасываемость. По этой причине лакомиться айвой следует минимум через час после приема лекарственных препаратов.

Как едят айву

Доступные в продаже сорта фруктов не подходят для употребления в сыром виде. Они не ядовитые, но чаще всего твердые, деревянистые и горькие. Так что, запрос «Айва — как ее едят?» весьма популярен в интернете. Мякоть приобретает приятный вкус только в приготовленном виде, так как в процессе варки или тушения разрушаются кислоты и горькие вещества.

Айва: как есть в сыром виде

Немногие плоды, которые можно не подвергать температурной обработке, по вкусу напоминают яблоки, и едят их так же, как яблоки или груши. Однако кожуру снимают в любом случае.

Советы по приготовлению

Горький пушок убирают с кожицы с помощью губки (под краном) или сухого кухонного полотенца. Затем плод разрезают, удаляют сердцевину, мелко нарезают и варят, тушат или пекут. Готовую мякоть, которая приобретает оранжево-красный цвет, используют по усмотрению.

Есть также способ, как приготовить айву, чтобы сохранилось больше витаминов. Вымытые фрукты 30 минут варят целыми под давлением в пароварке. Затем их оставляют под крышкой на несколько часов или на ночь, чтобы выделилось достаточно пектина. После этого легко снять кожуру и вынуть зерна.

Из мякоти готовят вкусное пюре. Ее протирают через сито или используют устройство Flotte Lotte, погружной блендер, миксер. Масса подходит для фруктовых салатов, мороженого, десертов, соусов к дичи. Для долгого хранения ее замораживают в емкостях для льда.

Из свежеприготовленного пюре делают начинку для пирогов, кремы для тортов. В Португалии ее употребляют в виде сладкой бутербродной пасты. В арабских странах нарезанные кубиками плоды готовят с мясом ягненка или домашней птицы. Самостоятельные блюда из этого продукта — варенье, желе, компоты.

Айва: рецепты приготовления

Варенье из айвы

  • 2 лайма основательно вымыть, вытереть насухо. 1 разрезать пополам, выжать из него сок в большую миску. Туда же положить разрезанный на ломтики второй лайм. Из одного ванильного стручка выскрести содержимое, а сам стручок разделить на 4 части. Смешать с 350 мл воды, 250 г сахара, 75 мл яблочного сока, 250 г меда. Смесь довести до кипения.
  • 1 кг айвы вымыть, очистить от жесткой кожуры, разделить на 4 части, вырезать из каждой сердцевину. Разрезать фрукты на ломтики, смешать с лаймами. Высыпать в сироп, варить примерно 10 минут, снять с плиты.
  • Ломтики плодов вынуть шумовкой, остальное кипятить еще 5 минут. Разложить в 4 стерилизованные стеклянные банки (объем прим. 300 мл), добавив в каждую по кусочку ванильной палочки и лайма. Залить горячим сиропом, закупорить.

Компот из айвы

  • Взять 3 кг айвы, убрать с нее пушок, хорошо вымыть. Снять кожуру, удалить сердцевину, разрезать каждый плод на 8 частей. До раскладывания по банкам положить в воду, подкисленную соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.
  • 1,5 л воды с семенами одного стручка ванили, соком одного лимона и 400 г сахара вскипятить в кастрюле. Сахар должен полностью раствориться.
  • Нарезанные фрукты уложить слоями в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками и залить сладким сиропом (удобнее через воронку для мармелада). Добавить измельченную палочку ванили. Крепко закрыть крышками, предварительно проверив, чтобы горлышки банок были чистыми и сухими.
  • Закрытые банки поставить в большую кастрюлю так, чтобы они не соприкасались. На дне должно лежать чистое кухонное полотенце.
  • Залить банки полностью холодной водой, довести до кипения. Кипятить 30-40 минут, после чего оставить их в кастрюле до полного остывания и только потом вынуть.

Айва, запеченная в духовке

  • 4 плода хорошо моют и делят пополам. Ножом удаляют сердцевину с семечками. Сбрызгивают лимонным соком, что не потемнела мякоть.
  • В широкую кастрюлю насыпают 250 г сахара, кладут 4 гвоздики, 2 палочки корицы, 2 чайные ложки порошка корицы. Все это заливают 250 мл воды, 150 мл коньяка и 50 мл красного вина. Затем выкладывают друг рядом с другом половинки плодов. Вода должна доходить до половины их высоты.
  • Варить фрукты примерно 30 минут, время от времени прокалывая вилкой и поливая ложкой воды.
  • Переложить половинки в глубокий противень, наполнить грецкими орехами и изюмом (прим. 50 г), посыпать корицей и по вкусу добавить немного вина или коньяка. Затем в противень перелить сироп из кастрюли. Запекать в духовке при температуре 180 C около 30 минут, снова время от времени поливая водой. Когда сироп загустеет, блюдо готово.
  • Выложить фрукты на тарелку, полить сиропом и подать на стол теплыми. Можно предварительно их не варить, а сразу поставить в духовку. Однако в этом случае времени на приготовление уйдет намного больше.

Выращивание айвы: посадка и уход

Саженцы всегда высаживают весной. Почва должна быть теплой, водопроницаемой, богатой всевозможными питательными веществами, но только не известью. Место обязательно следует выбрать, ровное, солнечное. Если саженцев несколько, расстояние между ними должно быть не меньше 4-5 м, так как у взрослых растений раскидистая крона.

Фото: дерево Айва

Первые несколько лет молодые деревца защищают от сильных морозов. Плодоносить они начинают не раньше, чем через 4 года. Иногда приходится ждать этого момента 8 лет.

Обрезка и удобрение

Айва относится к растениям, не требующим сложного ухода. Она довольствуется однократной подкормкой удобрением в виде компоста вокруг ствола. Обрезку выполняют по мере необходимости, например, с целью проредить крону, причем укорачивание молодых побегов всегда способствует более сильному разветвлению.

Полив

Часто поливать деревья не нужно. Вокруг ствола рекомендуется насыпать толстый слой стружки. Так будет сохраняться достаточно влаги, и дополнительный полив потребуется только в периоды продолжительной засухи.

Вредители

Вредные насекомые и грибок редко поражают это растение. Если неприятность все же случилась, то обычно помогают те же биологические средства, что яблоням и грушам.

Сбор урожая

Когда кожура поменяла цвет с зеленого на желтый, — время снимать урожай. Происходит это в сентябре-ноябре. На собранных фруктах не должно быть вмятин. Целые, только что созревшие плоды укладывают в большие деревянные ящики. Так их можно хранить при температуре около + 2 °C до декабря.

Имеются также декоративные деревья, на которых ранними летом распускаются красивые красные цветы. Осенью появляются маленькие фрукты, с которыми можно делать то же, что и с большими. Мякоть у них кисловатая и горькая, поэтому ее обычно смешивают с мякотью яблок или обычной айвы.

В заключении рекомендую посмотреть познавательную передачу об айве с Еленой Малышевой:

Как правильно едят айву в сыром виде, как приготовить, для чего полезна


Ее культивирование можно проследить до древней Греции и Рима, где она служила символом любви и плодородия. Хотя айва сегодня встречается значительно реже, она является близким родственником популярных фруктов, таких как яблоки и груши ().

Она десятилетиями использовалась в народной медицине, но научные исследования ее полезных свойств все еще находятся на ранних стадиях ().

Вот 8 доказанных полезных свойств айвы, противопоказания к ее употреблению, а также несколько простых советов по ее включению в рацион питания.

Что такое айва?

Это что-то похожее на сладкую грушу и яблоко вместе, однако из-за особенного привкуса ее крайне редко потребляют сырую. Изготовленные блюда не теряют ее полезные качества. Фрукт включает биологически действующие элементы, а именно огромное число таких нужных организму кислот кислот. Имеются все необходимые для нормального функционирования минералы. Красивые желтые фрукты даруют людям витамины почти всех групп. Содержит фрукт антиоксидантные, противовирусные качества.

Описание внешнего вида и вкуса

Фрукт айва – ароматный фрукт с желтоватым цветом кожуры, напоминающий грушу по своей форме, с очень твердым и кислым наполнением. Имеет большое количество ценного пектина, особо полезного для людей работающих на работах с повышенной вредностью и живущих в местах экологической катастрофы. В обработанном виде (повидло, варенье и джемы) айва имеет целебные качества, помогает при проблемах с воспаления кишечного тракта.

Выращивание и сбор

Плоды фрукта созревают в октябре. Начинать сбор урожая рекомендовано до прихода осенних морозов. При надлежащем сохранении фрукт позволительно потреблять до начала апреля.

Айва: противопоказания

Как и у всех продуктов питания, у этого фрукта есть некоторые противопоказания, которые необходимо учитывать перед его употреблением. Итак, какой вред от айвы? Стоит помнить, что лучше всего воздержаться от употребления айвы в свежем виде, а при приготовлении она сохраняет практически все свои полезные свойства.

Противопоказания айвы:

  1. Необходимо отметить, что айва содержит много кислоты, поэтому людям, у которых есть проблемы с кишечником или желудком, употреблять этот продукт нужно с осторожностью. Противопоказана айва при гастрите и при повышенной кислотности желудка.
  2. В период беременности стоит также с осторожностью есть айву, ведь она содержит много дубильных веществ и масел, а это может вызвать аллергию и у женщины, и у будущего малыша.
  3. Косточки айвы содержать кислоту, которая является ядом, поэтому лучше всего удалять их перед приготовлением.
  4. Противопоказана айва и при запорах, это связано с ее вяжущим эффектом.
  5. Если вы не знаете, чем вредна айва, то помните, что она может нанести вред голосовым связкам, поэтому ею не стоит злоупотреблять певцам и учителям.

Химический состав и калорийность айвы

Ценные качества зависят от места урожая, места где растет дерево и его вида. Однако главным их нужным качеством является большая витаминная ценность. Подразумевается тем, что спелые фрукты включают огромное количество фруктозы и иных полезных организму веществ. В кожуре присутствуют эфирные масла, из-за которых грушеподобный фрукт имеет специфический особый аромат.

В соке было выявлено большое количество камеди, глюкозы, и многих других кислот. Зерна имеют много крахмала, также содержат большое количество дубильных элементов и эфирных масел. Что в свою очередь содержать изобилие кислот.

В 150 г. плода айвы содержится 10 – 20 г углевода, также 35 ккал. Айва идеально подходит для диетического питания, так как в ней не содержатся жиры и холестерин.

Можно ли есть айву диабетикам?

При сахарном диабете нельзя есть фрукты с высоким гликемическим индексом. В 100 граммах айвы содержится 9,6 грамм углеводов. По сравнению с другими фруктами это средний показатель. Однако из-за того, что в составе мякоти много пищевых волокон, сахар усваивается организмом медленно и не вызывает резких скачков в крови. Так что айва относится к продуктам с низким гликемическим индексом (до 55) и разрешена при сахарном диабете.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Айву принято считать целебным фруктом. Ценят в айве как сам фрукт также и косточку. Чтобы употреблять косточку ее сушат при малых температурах (она не должна превышать 45 градусов)

В частых случаях употребляют фрукт как слабительное или обволакивающего средства, делая из него отвар. Неплохой результат дает употребление данного отвара при проблемах дыхательных систем для уменьшения кашля. Лосьоны из фрукта айвы благодаря их удивительным свойствам, могут помочь от проблем с глазами. Используют ее очень часто в косметологии. Делая различные процедуры, которые чудесно смягчают кожу.

Используют для уменьшения признаков пародонтита и облегчения признаков геморроя, также помогает убрать появления ранней седины. Сок фрукта действует как мочегонное средство. Кроме того, мякоть применяют для скрепления кровоостанавливающее и противорвотное лекарство.

Ни в коем случае не стоит употреблять фрукты айвы при наличии запоров, плевритах. Имеет фрукт большое воздействие на голосовые связки и горло. По этой причине ораторы относятся с осторожностью к этим фруктам. Также на поверхности имеется пушок – который может вызвать аллергию.

Айва, запеченная в духовке

Еще один простой вариант приготовления капризного фрукта — запечь айву в духовке. Ее можно просто есть или добавить в мороженое, йогурт, использовать в качестве начинки для тертого пирога.

Повидло из айвы заменит айва, приготовленная в духовке / Фото: Alisa Anton / Unsplash

Рецепт.

Очистите фрукты от кожуры и сердцевин, нарежьте их на четверти или дольки. Поместите в форму для выпечки, сбрызните ее медом или присыпьте сахаром, добавьте немного фруктового сока (лимонного, апельсинового или яблочного — любого), можно также сбрызнуть коньяком, бренди, специями по вкусу — ванилью, корицей. Накройте крышкой и запекайте час при температуре 150 °C, пока айва не станет прозрачной. Затем снимите крышку и готовьте и еще 10−15 минут, чтобы жидкость загустела.

Также можно запекать айву, как яблоки, однако ей требуется в 2−3 раза больше времени.

Как правильно выбрать айву?

Выбирая айву следует обратить внимание на желтоватость. Зеленоватый тон указывает на незрелость. Цвет должен быть равномерным, без ушибов и пятен.Считается что чем тверже и плотнее фрукт, тем он лучше. Из спелых фруктов исходит привлекательный запах.

Хоть и айва твердая она довольно уязвимая к механическим ушибам. В результате углубления или пятна от удара вызывает мгновенное гниение. Поэтому стоит не только правильно выбрать фрукт, также бережно доставить его.

Польза айвы

Прежде всего следует рассмотреть те вещества, которые содержатся во фрукте, более подробно. Это поможет понять его полезность. Например:

  1. Аскорбиновая кислота (или витамин С) — один из сильнейших антиоксидантов. В организме она также отвечает за выработку окситоцина, называемого гормоном радости. С точки зрения представителей сильного пола, важно то, что окситоцин усиливает либидо и устраняет эректильную дисфункцию. Также аскорбиновая кислота активно участвует в обменных процессах и влияет на выработку гормона кортизола, обеспечивающего стрессоустойчивость (для многих мужчин именно постоянный стресс, в котором живет современный человек, становится основной причиной проблем со здоровьем).
  2. Витамин А, который также содержится в айве, играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний предстательной железы. Также он благотворно влияет на зрение и состояние сердечно-сосудистой системы (а ведь, как известно, у мужчин в этой сфере всегда больше проблем, чем у женщин). И еще одно свойство витамина А — он укрепляет стенки сосудов.
  3. Витамин РР известен также как ниацин. Его польза для организма заключается в том, что он предотвращает образование тромбов и холестериновых бляшек. Кроме того, нормализует усвоение глюкозы. Наконец, ниацин участвует в выработке ряда гормонов, которые играют ключевую роль для мужского здоровья, например, тестостерон и прогестерон. Также он влияет на выработку инсулина, так что его поступление снижает риск сахарного диабета. К слову, правильная выработка перечисленных гормонов важна также для тех, кто занимается силовыми видами спорта или наращивает мышечную массу. Не зря витамин РР всегда входит в состав спортивного питания.

Что касается минералов, то магний нужен для того, чтобы не спазмировались мышцы и сосуды, кальций — для укрепления костной ткани, а без натрия невозможно нормальное усвоение питательных веществ. Калий отвечает за работу сердечной мышцы и поддержание водного баланса.

При этом полезные вещества содержатся не только в самих плодах айвы, но и во всех частях этого растения, включая листья и семена. Последние широко используются в народной медицине. Из семенных камер готовят слизистые отвары, которые действуют как мягкое слабительное. В разведенном виде такой отвар принимают также при воспалительных заболеваниях органов дыхания, болях в горле, кашле (в качестве отхаркивающего средства).

Как едят айву?

Из него готовят отличные блюда. Ломтики, тушеные в меду, более аппетитны, чем другие экзотические фрукты и сладости. Для употребления следует измельчить нектар. Но стоит помнить, что фрукт содержит токсичные элементы и употребление в большом количестве опасны!

В сыром виде

Фрукт очень резкий и своеобразный. Сырая айва имеет особый привкус поэтому ее не употребляют как грушу в пищу.

Айвовый сок

Сок сладкий с кислинкой, с тонизирующим и дезинфицирующим качеством. Он потребляется как мочегонное средство. Также как кровоостанавливающее. В соке местится само большое количество витаминов. Доктора рекомендуют употреблять сок айвы при анемии, заболеваниях сердца, болезнях дыхательных путей, астме, желудка.

Небольшое количество сока убирают тошноту, успокаивают нервную систему, поднимает настроение и избавляет от головной боли. Концентрированный нектар с мякотью пользуется спросом у народов Центральной Азии.

С медом

Плоды внесут полезные изменения в рацион и помогут при различных заболеваниях. Смесь айвы с медом дает возможность получить специальный лечебный инструмент. Каждый день следует употреблять фрукты, запеченные вместе с медом. Несколько раз в день или употреблять нектар, только что выжатый из 3 фруктов, прибавляя к нектару мед.

Комбинация витаминов и меда имею ценность при лечении анемии и болезнях желудочного тракта. Эффективно при женских болезнях. Мед имеет антисептические свойства также как и айва, что улучшает иммунитет и обмен веществ.

Эффективно употреблять ради профилактики, чтобы не допускать проблем со здоровьем. Хорошо употреблять такую смесь с недостатком железа, она укрепит организм беременных, девушек. Людям преклонного возраста, а также спортсменам для тонизации организма.

Цукаты

На полкилограмма фрукта взять литр жидкости, пол маленькой ложки лимонной кислоты, полкило сахара и две ложки сахарной пудры. Айву очистить, удалить серединку и разрезать на четыре части. Кожуру и серединки залить указанным количеством воды. Проварить 20 минут. Затем, отцедить и залить этим отваром кусочки плода. Проварить четверть часа.

Добавить туда половину сахара и размешать до растворения. Нарезать плод на тоненькие кусочки. Проварить еще 5 минут и оставить на 12 часов. Затем, добавить оставшийся сахар. Повторить процесс “варения – остывания” еще несколько раз. В конце добавить лимонную кислоту. Положите на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Высушить и обкатать в сахарной пудре.

Айвовое варенье

Из фруктов можно приготовить и вкусное варенье. Нужна для этого айва, сахар и вода. Соотношение составляет 1: 1,5: 0,5. Вам также нужно 5 ст. Ложка лимонного сока. Для приготовления возьмите очищенные фрукты, нарежьте тонкими ломтиками и кипятите 5 минут в кипящей воде. Растопить сахар в воде, остудить.

Затем добавьте фрукты в то же место, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Затем остудите, оставьте на несколько часов, а лучше на полдня. После чего снова варить, положить в банки и закатать.

Компот из айвы на зиму

Из этого фрукта, богатого витаминами, можно готовить и компотить в банки на зиму. Рецепт быстрый и простой. Чтобы приготовить компот на 3 литра воды, необходимо взять 8 плодов айвы, пол килограмма сахарного песка.

Из плода удаляют только пух. Кожура не режется. Разделите его на 4 части и разбейте кости. Они не нужны. Для сиропа сахар необходимо растворить в указанном количестве воды. Отдельно варить айву в течение 5 минут. Переложить в стерильные банки, накрыть жидкостью и закатать. Оберните теплое одеяло на один день. Послепродажное обслуживание в теплом месте.

Чем полезна айва

Обладает большим количеством полезных элементов и минералов. Они помогают при лечении ряда заболеваний.

Продукт можно есть всем категориям людей: беременным, детям, пожилым людям. Его разрешено вводить в рацион диабетикам и людям, которые сидят на диете.

Айва для мужчин и женщин

Семена используются в качестве кровоостанавливающего средства, они помогают женщинам при длительных менструациях.

В качестве профилактики кровотечений рекомендуется пить чай, куда вместо лимона добавляют кусочки айвы.

Регулярное употребление фрукта борется с депрессивным состоянием и чувством постоянной тревоги. Это свойство плода было известно еще в Древней Греции.

Айва при беременности и кормлении грудью

Фрукт рекомендуют включить в меню беременных женщин. В ее состав входит железо, кальций, калий, способствующие нормальному развитию малыша.

Вареная мякоть успешно справляется с токсикозом и постоянной тошнотой.

Если кормящая мама регулярно ела айву еще до беременности, то в процессе кормления можно включать ее в свой рацион, при условии, что у малыша нет аллергии, и не болит живот после фрукта.

Рекомендуем почитать: Эфирное масло бергамота — свойства, применение, польза, как использовать

Вводить плоды можно не раньше трехмесячного возраста малыша, но только в вареном или тушеном виде.

Айва детям

Перед введением продукта в меню ребенка стоит проконсультироваться с педиатром.

Исходя из общих рекомендаций, нельзя давать свежий фрукт малышам до одного года. В вареном или запеченном виде его можно вводить с 10 – 11 месяцев.

Если ребенок страдает от запоров, то с прикормом стоит повременить. Ворсинки на кожуре могут раздражать гортань малыша, стать причиной «красного» горла и кашля.

Айва пожилым людям

Отличное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. По статистике болезни сердца одна из главных причин смертности, с возрастом вероятность заболеть многократно увеличивается.

Айва содержит большую дозу витаминов, поддерживает иммунную систему и противостоит вирусным заболеваниям. Людям пожилого возраста стоит включить айву в свой регулярный рацион, при отсутствии ограничений.

Применение айвы в других целях

Фрукты используются не только в кулинарии, но и в других отраслях. Например, в народной медицине делают как настойки, так и лосьоны. В косметологии его используют для кожи и волос. Стоит узнать больше о возможных рецептах.

В народной медицине

Созревшие фрукты применяют с целью изготовления настоек и концентратов для излечения анемии и малокровия. Отвар из зёрен используют при глазных заболеваниях, прикладывая промоченные отваром тампоны к воспаленным глазам. Рекомендовано принимать в последствии солнечного удара, при отеках, диспепсии.

Листья, кора ветвей и отростки подойдут для отваров, используемых при излечении диабета и лихоманке. Из айвы выходят слизистые отвары, обволакивающие особенности каких оберегают желудок от воспалений, проявляют скрепляющее действие при поносах и дизентерии.

Отвар семян плода

При встряхивании зерен с водой они приобретают слизь, которая используется как наружное обволакивающее, кашляющее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите), смягчающее (при диарее), расслабляющее средство (при заболеваниях желудка).

Настой листьев айвы

Настой принимается при диабете, похвале слизистой желудка, астме и гипертонии.

Айвовый отвар при кашле и ангине

Нарежьте фрукты на маленькие кусочки и залейте стаканом кипятка. Дать настояться полчаса, после чего большую ложку принимать несколько раз в день. Этот экстракт даст возможность излечить эпизоды кашля за считанные часы. Его можно использовать не только при кашле, но и при ангине, после чего пройдет отек и воспаление гортани, так как айва является отличным антибактериальным средством.

В косметологии

В косметологии есть много рецептов, где используется этот богатый витаминами плод.

Для лица:

  1. В стакан воды налейте столовую ложку сока айвы, чайную ложку глицерина и спирта. Этот лосьон рекомендуется для увядающей кожи.
  2. Натереть спелую айву, выжать нектар через марлю. Кусочек ваты, пропитанной соком, натирают жирной кожей. Также таким образом вы можете устранить веснушки.
  3. Измельчить айву на маленькой терке и смешать со сливками и желтком (в равных долях). Маску наносить на лицо на 15-20 минут. Далее промыть водой. Показывает очищающее, освежающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие на сухую или нормальную кожу лица.
  4. Тщательно смешайте 2 столовые ложки мякоти с 2-3 столовыми ложками растопленного говяжьего мозга, одного желтка, ложки меда и растительного масла. Продолжая смешивать массу, по капле за столовой ложкой камфорного спирта. Приобретенную сливочную смесь хранят в морозильной камере в течение 1 недели. Маска наносится вечером на хорошо очищенную кожу вместо крема. Подержите 20-30 минут, затем смойте горячей водой или протрите ватным тампоном. Для сухой кожи.

Для волос:

  1. На стакан воды взять 30 грамм плода и замочить на пол часа. Затем, проварить, довести до кипения и процедить. Эту жидкость в теплом виде втирать в кожу головы. Используется при повышенной жирности волос и перхоти. Когда волосы подсохнут, смыть все это теплой водой. Проводить процедуру ежедневно, на протяжение 7-10 дней. Отвар хранить в холодильнике.
  2. Можно отварить зерна и использовать воду для полоскания волос брюнеткам и шатенкам. Такая процедура придаст локонам красивый тон.

Использование в кулинарии

Айва и блюда на ее основе характерна для среднеазиатской и кавказской кулинарной традиции. Фрукт добавляют не только в десерты, но и кисло-сладкие соусы для всех видов мяса/рыбы/дичи. Структура классического соуса очень похожа на варенье, но вкус дополнен интенсивными нотками горечи и остроты.

Айвовое варенье – отличный десерт на зиму. Его не нужно долго настаивать, а само приготовление занимает минимум усилий и кулинарных навыков. Начните делать заготовки осенью, когда продуктовые полки переполнены душистым грушеподобным фруктом.

Самый простой способ приготовления сладости – сварить целые плоды вместе с сахарным песком. Перед готовкой необходимо счистить плотную грубую кожицу и удалить семенную коробочку.

Лайфхак: в кожице содержится много ароматических веществ, но ее структура настолько грубая, что человек просто не сможет нормально прожевать продукт. Чтобы не терять уникального тонкого вкуса кожицы – приготовьте на ее основе сироп. Готовую жидкость можно использовать для приготовления соусов или варенья, а кожуру отправить на утилизацию.

Чтобы получить насыщенный фруктовый вкус – чередуйте отваривание массы с настаиванием. Отваривайте ломтики несколько минут в кипящем сиропе, затем дайте настояться от нескольких часов до нескольких суток. Несколько раз повторите процессы, пока не добьетесь густой структуры, прозрачного оттенка айвы и идеального вкуса.

Рецепт №1: варенье без сахара

Комментарий к рецепту: если комбинация «500 граммов сахара и 500 граммов ягод» вводит вас в ужас, то приготовьте айвовое варенье по рецепту ниже. Все ингредиенты можно варьировать по вкусу. Например, заменить кокосовое молоко овсяным или обычным животного происхождения, а вместо малины взять вишню. Добавляйте лимон, грецкий орех, яблоки, инжир и все, что придется по вкусу. Главное – не бойтесь экспериментов.

Нам понадобится:

  • кокосовое молоко – 60 миллилитров;
  • финики без косточек – 200 граммов;
  • малина – 200 граммов;
  • айва – 200 граммов;
  • мед – 1 столовая ложка.
Приготовление

Смешайте в блендере финики с кокосовым молоком и взбейте до однородной массы. В готовую смесь введите измельченную малину, взбивайте еще 10 секунд. Затем всыпьте в блендер кусочки айвы, увеличьте мощность, чтобы ножи смогли качественно измельчить фрукт, взбивайте до однородной консистенции. На этом этапе важно не переборщить, и не превратить джем в фруктовую воду. Готовую массу переложите в холодильник и дождитесь застывания. По желанию в варенье можно добавить кунжут или семена чиа – они придадут десерту желеобразную структуру.

Рецепт №2: «японский»

Комментарий к рецепту. Главный компонент блюда – хеномелес. Это японская айва из семейства розовых. Целые плантации дикорастущего хеномелеса зафиксированы в Японии и Китае. Местные обожают плоды за их кисло-сладкий вкус и универсальную структуру. Из японских фруктов готовят не только варенье, но и компот, желе, фруктовые супы.

Нам понадобится:

  • айва – 1 килограмм;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • вода – 350 миллилитров;
  • корица/ваниль/другие добавки по вкусу.

Особенности хранения

Оптимальное место для того, чтобы оставить фрукт на сохранение – холодильник, погреб или балкон (в холодное время года). На протяжение двух месяцев он будет радовать своим красивым видом. Но если температура составляет 0-5 градусов, то есть вероятность наслаждаться им целых 4 месяца.

При сохранении стоит учитывать, что он не терпит влажность. Поэтому, одно из условий – хорошо вытереть плод. Во избежание чрезмерного увлажнения используйте хлопковые мешки, песок или опилки. Также, желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Как видим, данное растение применяется где – угодно. А это говорит о его волшебных свойствах. Поэтому, стоит попробовать ввести в свой рацион айву, или же провести день косметологических процедур с этим плодом.

Айва и беременность

Многие задаются вопросом, можно ли айву беременным. Конечно, айву можно употреблять беременным женщинам, но бывают ситуации, когда от этого фрукта лучше всего воздержаться. Например, не стоит употреблять айву при запоре, а также, если у женщины есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. В остальных случаях айва очень полезна, ведь она обладает мочегонным свойством и избавит женщину от отеков.

Айва при беременности оказывает лечебное и профилактическое действие при анемии, астме, носовых кровотечениях, расстройствах желудка, кровоточивости десен, заболеваниях легких. Отварные перетертые плоды улучшают работу печени беременной женщины.

Также айва во время беременности показана тем женщинам, у кого сильно ослаблен иммунитет, ведь этот продукт содержит в себе очень много витамина С, который защищает малыша и маму от различных инфекций.

Простой рецепт джема из айвы

Способов приготовить айву очень много. Сейчас рассмотрим простой способ приготовления джема из айвы.

Нам понадобятся:

  1. Один килограмм айвы.
  2. Один стакан воды.
  3. Два стакана сахара.
  4. Три грамма лимонной кислоты.

Сначала необходимо хорошо промыть айву, убрать серединку и нарезать ее кусочками. Затем нужно в сотейнике смешать воду, сахар, айву и лимонную кислоту. Необходимо, чтобы это все закипело на медленном огне. Сотейник должен быть накрыт, чтобы не выходил пар. В течение 2-3 часов нужно томить айву на медленном огне, иногда помешивать. Айва должна приобрести темно-красный цвет. Чтобы узнать, готов ли фрукт, попробуйте его вилочкой, он должен быть мягким. После этого готовый джем из айвы нужно закатать в банки или просто закрыть и хранить в холодильнике. Для пикантности во время приготовления можно добавить немного корицы. Аромат будет сногсшибательный.

О чем «говорят» отзывы?

Хотя терпкий вкус описываемого продукта нравится не всем, польза айвы для мужчин неоднократно отмечена в отзывах. Сезон созревания совпадает с периодом, когда повышается риск подхватить вирусную инфекцию, поэтому хорошо заметно ее иммуномодулирующее действие. Кроме того, регулярное употребление свежих плодов или варенья из них помогает избежать симптомов гиповитаминоза.

Положительное воздействие айвы на организм отметили мужчины, занимающиеся спортом: согласно их отзывам, фрукт позволяет улучшить силовой прогресс, усилить рельефность мышц. Во время сушки большое количество клетчатки помогает дольше ощущать сытость, а мочегонное воздействие избавляет от отеков. Высокое содержание железа и других нутриентов обеспечивает тонизирующий эффект, уменьшает усталость после тренировок, ускоряет восстановление.

Регулярно включавшие айву в рацион мужчины замечают улучшение самочувствия, нормализацию работы сердца, увеличение четкости зрения, в том числе ночного, снижение нервного напряжения и частоты приступов гипертонии. Со временем отмечается повышение либидо, облегчение симптоматического состояния у больных простатитом, очищение почек и мочевого пузыря от песка и мелких камней.

Соком айвы можно улучшить состояние организма после отравления, при алкогольной интоксикации. Доказана его эффективность и при радиационном заражении.

Сбор и заготовка сырья японской айвы

Впрок заготавливают плоды, листья и семена. Листья собирают летом, плоды – осенью, когда они полностью созреют. Чуть недозревшие плоды могут храниться в свежем виде до пяти месяцев. Заготовить хеномелес японский на зиму можно тремя способами.

Заготовка семян. Семена извлекают из плодов, не промывая, укладывают в сушилку. Оптимальный температурный режим сушки – около 50˚С. Высушенные семена ссыпают в стеклянную банку с герметичной крышкой. При прохладном хранении они не теряют свойств в течение года.

Заготовка листьев. Листья лучше засушить на открытом воздухе. Их раскладывают тонким слоем на бумаге в затененном, хорошо проветриваемом месте. Готовое сырье ссыпают в стеклянные банки, плотно закрывают крышками.

Заготовка плодов. Плоды можно засушить или заморозить – в обоих случаях они сохранят лечебные свойства. Перед сушкой нарезанную дольками айву заливают кипятком с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Далее воду сливают, куски фруктов слегка просушивают, отправляют в сушилку или духовку при минимальной температуре. Заморозка не требует предварительной обработки – мякоть режут, укладывают в пакет, помещают в морозильную камеру.

При сборе сырья лучше надеть влажную марлевую повязку. Листья и плоды покрыты мелким ворсом. При вдыхании он раздражает слизистые оболочки, вызывает кашель и дискомфорт в носоглотке.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Упражнения для грудных мышц для женщин в домашних условиях

Сколько жиров нужно в день при похудении?

Упражнения для похудения рук и плеч в домашних условиях

Упражнения на трицепс в домашних условиях

Правильный выбор и хранение

Существует множество сортов айвы. Одни плоды обладают грушевидной формой, другие круглые, как яблоки. Практически все они отличаются выраженным желтым оттенком кожуры и сладковатым вкусом с терпкими нотками.

В Европе самым старым сортом считается так называемая португальская айва. Но в России она не продается. Из зарубежных сортов в страну привозят только плоды из Франции и Чили, но они стоят довольно дорого. И в целом нет смысла искать именно эти плоды, поскольку в Средней Азии выращивают тоже очень вкусные сорта. Такая айва может показаться мелкой (по размеру она даже меньше, чем кавказская), но зато она слаще и годится для употребления в сыром виде.

Иногда в магазинах можно наткнуться на японскую или китайскую айву. Но на самом деле это плоды других растений и их готовят совершенно иначе.

У спелой айвы — гладкая кожура. Если же на ней остается пушок или зеленые пятна, это говорит о том, что плоды еще не созрели окончательно. Мякоть у них должна быть плотной и упругой на ощупь, но при этом не слишком твердой. Зрелые плоды также отличаются приятным насыщенным ароматом.

Остальные правила при выборе будут такими же, как при покупке других фруктов. Плоды должны быть целыми, без повреждений, поскольку даже из-за мелких дефектов они крайне быстро портятся.

Что же касается того, какая айва лучше, то круглая или яблоковидная более ароматная, ее можно добавлять в жаркое. А вот грушевидная более сочная. Ее употребляют в сыром виде, добавляют в салаты, готовят из нее соусы.

В частном доме большие запасы айвы хранят так же, как яблоки — в прохладном помещении, используя для этого деревянные ящики, дно которых рекомендуется застелить соломой. Но в обычной городской квартире идеальным местом для хранения становится холодильник. Там ее можно спокойно держать два месяца, причем лучше всего не в полиэтиленовом, а в бумажном пакете. И еще важно, чтобы плоды были сухими.

Как есть айву


полезные свойства и противопоказания. Как едят айву, рецепты. Выращивание айвы: посадка и уход

Содержание статьи:

Айва (лат. Cydōnia) относится к семейству розоцветных (лат. Rosaceae), представляет собой листопадный кустарник или небольшое дерево высотой 4-8 м. С точки зрения происхождения, это настоящий космополит среди растений. Первоначально встречалась в Центральной Азии, Иране, юго-восточной части Аравийского полуострова, Японии, некоторых частях Северной Америки и на Крите. Давно известна также на Кавказе, в Туркмении, Дагестане, Азербайджане. Успешно культивируется в Европе и Австралии.

Листья у растения очередные, темно-зеленые, покрытые снизу пушком. Плоды айвы напоминают яблоки или груши, что неудивительно, так эти три вида семечковых плодов — близкие родственники. По форме различают два вида айвы: более твердую, горьковатую яблочную и более мягкую грушевую. Вес фруктов иногда достигает 1 кг. Цвет кожуры варьируется от светло-желтого до темно-желтого.

Фото: Айва — плоды в разрезе

У плодов обоих видов волосистая кожица, внутри — сердцевина. Мякоть ароматная, но жесткая, суховатая и имеет терпкий вкус. Из 200 сортов сырыми употребляются лишь некоторые — остальные подвергают тепловой обработке.

Каждый год в мае — начале июня деревья покрываются красивыми бело-розовыми цветами. Период сбора урожая короткий: начинается в сентябре и заканчивается в конце октября или начале ноября.

Айва: полезные свойства и противопоказания

Наряду с большим количеством необходимого сердцу и сосудам калия айва содержит минеральные вещества и микроэлементы: натрий, цинк, железо, медь, марганец и фтор, которые отвечают, в том числе, за внутриклеточный обмен и транспорт кислорода в организме.

Впечатляет также количество витаминов A, С и важной для беременных фолиевой кислоты (В9). В 100 г фруктов всего 38 калорий, что намного меньше, чем в яблоках. Как умеренно щелочеобразующий продукт айва хорошо подходит для щелочной диеты.

Чем полезна айва

Уже в древности желтые плоды использовались как лекарство. Греческий врач Гиппократ, например, советовал есть их при проблемах с желудочно-кишечным трактом и высокой температуре. Польза и вред плодов айвы хорошо изучены. Субстанциям, которые в них присутствуют, приписываются разные полезные свойства:

  • Балластные, дубильные и слизистые вещества положительно влияют на пищеварение.
  • При растрескавшейся или воспаленной коже и ожогах растительные слизи уменьшают раздражение и снимают воспаление, поэтому используются для изготовления косметических средств.
  • Полисахарид пектин снижает уровень холестерина, привязывает вредные вещества, помогая таким образом организму избавиться от ядов.
  • Кверцетин и пектин оказывают антиоксидантное действие и уничтожают свободные радикалы, наносящие вред клеткам организма.
  • Дубильные кислоты и витамин A облегчают симптомы подагры и артериосклероза.
  • Слизистые вещества оказывают снимают воспаление, растворяют слизь простуде, ангине и бронхите.
  • Сидячие ванны с чаем из листьев рекомендуются при геморрое, выпадении матки и прямой кишки.
  • Пектин снижает уровень холестерина, предотвращает развитие диабета и даже выводит из организма радиоактивный цезий-137.
  • Кверцетин замедляет размножение бактерии Helicobacter pylori, сдерживает развитие подагры, предотвращает возникновение кардиоваскулярных заболеваний и рака.

Древние греки, которые считали айву символом счастья, любви и плодородия, варили из нее и меда мармелад (греч. Melimelon). Считалось, что сладкий продукт помогает восстановить силы больным. Путешественники брали мелимелон с собой в дорогу.

Помощь при кашле

Много слизистых субстанций содержится также в семечках. Если размочить их в небольшом количестве воды и прокипятить, то образуются так называемая айвовая слизь. Ее пьют, чтобы уменьшить позывы к кашлю, успокоить воспаленное горло.

Высушенные семечки можно сосать, как леденцы от кашля. Однако раскусывать их не следует, так как они горькие на вкус и содержат ядовитую синильную кислоту. На всякий случай возможность такого лечения лучше обсудить с врачом.

Помощь при воспалении

Айвовая слизь успокаивает не только раздраженное горло, но и оказывает общее противовоспалительное действие, ускоряет излечение ран. Ее применяют в виде компрессов при ожогах, воспалительных заболеваниях кожи, ранках на сосках грудей и геморрое. Испытывающей стресс коже поможет маска.

Употребление слизи внутрь рекомендуется при воспалении кишечника и слизистой оболочки желудка. При запорах она оказывает слабительное действие. Сваренный из семечек айвовый чай эффективен при неприятном запахе изо рта.

Противопоказания

С осторожностью желтые фрукты рекомендуется употреблять при аллергии на розоцветные. Растительные слизи взаимодействуют с медикаментами, снижая их всасываемость. По этой причине лакомиться айвой следует минимум через час после приема лекарственных препаратов.

Как едят айву

Доступные в продаже сорта фруктов не подходят для употребления в сыром виде. Они не ядовитые, но чаще всего твердые, деревянистые и горькие. Так что, запрос «Айва — как ее едят?» весьма популярен в интернете. Мякоть приобретает приятный вкус только в приготовленном виде, так как в процессе варки или тушения разрушаются кислоты и горькие вещества.

Айва: как есть в сыром виде

Немногие плоды, которые можно не подвергать температурной обработке, по вкусу напоминают яблоки, и едят их так же, как яблоки или груши. Однако кожуру снимают в любом случае.

Советы по приготовлению

Горький пушок убирают с кожицы с помощью губки (под краном) или сухого кухонного полотенца. Затем плод разрезают, удаляют сердцевину, мелко нарезают и варят, тушат или пекут. Готовую мякоть, которая приобретает оранжево-красный цвет, используют по усмотрению.

Есть также способ, как приготовить айву, чтобы сохранилось больше витаминов. Вымытые фрукты 30 минут варят целыми под давлением в пароварке. Затем их оставляют под крышкой на несколько часов или на ночь, чтобы выделилось достаточно пектина. После этого легко снять кожуру и вынуть зерна.

Из мякоти готовят вкусное пюре. Ее протирают через сито или используют устройство Flotte Lotte, погружной блендер, миксер. Масса подходит для фруктовых салатов, мороженого, десертов, соусов к дичи. Для долгого хранения ее замораживают в емкостях для льда.

Из свежеприготовленного пюре делают начинку для пирогов, кремы для тортов. В Португалии ее употребляют в виде сладкой бутербродной пасты. В арабских странах нарезанные кубиками плоды готовят с мясом ягненка или домашней птицы. Самостоятельные блюда из этого продукта — варенье, желе, компоты.

Айва: рецепты приготовления

Варенье из айвы
  • 2 лайма основательно вымыть, вытереть насухо. 1 разрезать пополам, выжать из него сок в большую миску. Туда же положить разрезанный на ломтики второй лайм. Из одного ванильного стручка выскрести содержимое, а сам стручок разделить на 4 части. Смешать с 350 мл воды, 250 г сахара, 75 мл яблочного сока, 250 г меда. Смесь довести до кипения.
  • 1 кг айвы вымыть, очистить от жесткой кожуры, разделить на 4 части, вырезать из каждой сердцевину. Разрезать фрукты на ломтики, смешать с лаймами. Высыпать в сироп, варить примерно 10 минут, снять с плиты.
  • Ломтики плодов вынуть шумовкой, остальное кипятить еще 5 минут. Разложить в 4 стерилизованные стеклянные банки (объем прим. 300 мл), добавив в каждую по кусочку ванильной палочки и лайма. Залить горячим сиропом, закупорить.
Компот из айвы
  • Взять 3 кг айвы, убрать с нее пушок, хорошо вымыть. Снять кожуру, удалить сердцевину, разрезать каждый плод на 8 частей. До раскладывания по банкам положить в воду, подкисленную соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.
  • 1,5 л воды с семенами одного стручка ванили, соком одного лимона и 400 г сахара вскипятить в кастрюле. Сахар должен полностью раствориться.
  • Нарезанные фрукты уложить слоями в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками и залить сладким сиропом (удобнее через воронку для мармелада). Добавить измельченную палочку ванили. Крепко закрыть крышками, предварительно проверив, чтобы горлышки банок были чистыми и сухими.
  • Закрытые банки поставить в большую кастрюлю так, чтобы они не соприкасались. На дне должно лежать чистое кухонное полотенце.
  • Залить банки полностью холодной водой, довести до кипения. Кипятить 30-40 минут, после чего оставить их в кастрюле до полного остывания и только потом вынуть.
Айва, запеченная в духовке
  • 4 плода хорошо моют и делят пополам. Ножом удаляют сердцевину с семечками. Сбрызгивают лимонным соком, что не потемнела мякоть.
  • В широкую кастрюлю насыпают 250 г сахара, кладут 4 гвоздики, 2 палочки корицы, 2 чайные ложки порошка корицы. Все это заливают 250 мл воды, 150 мл коньяка и 50 мл красного вина. Затем выкладывают друг рядом с другом половинки плодов. Вода должна доходить до половины их высоты.
  • Варить фрукты примерно 30 минут, время от времени прокалывая вилкой и поливая ложкой воды.
  • Переложить половинки в глубокий противень, наполнить грецкими орехами и изюмом (прим. 50 г), посыпать корицей и по вкусу добавить немного вина или коньяка. Затем в противень перелить сироп из кастрюли. Запекать в духовке при температуре 180 C около 30 минут, снова время от времени поливая водой. Когда сироп загустеет, блюдо готово.
  • Выложить фрукты на тарелку, полить сиропом и подать на стол теплыми. Можно предварительно их не варить, а сразу поставить в духовку. Однако в этом случае времени на приготовление уйдет намного больше.

Выращивание айвы: посадка и уход

Саженцы всегда высаживают весной. Почва должна быть теплой, водопроницаемой, богатой всевозможными питательными веществами, но только не известью. Место обязательно следует выбрать, ровное, солнечное. Если саженцев несколько, расстояние между ними должно быть не меньше 4-5 м, так как у взрослых растений раскидистая крона.

Фото: дерево Айва

Первые несколько лет молодые деревца защищают от сильных морозов. Плодоносить они начинают не раньше, чем через 4 года. Иногда приходится ждать этого момента 8 лет.

Обрезка и удобрение

Айва относится к растениям, не требующим сложного ухода. Она довольствуется однократной подкормкой удобрением в виде компоста вокруг ствола. Обрезку выполняют по мере необходимости, например, с целью проредить крону, причем укорачивание молодых побегов всегда способствует более сильному разветвлению.

Полив

Часто поливать деревья не нужно. Вокруг ствола рекомендуется насыпать толстый слой стружки. Так будет сохраняться достаточно влаги, и дополнительный полив потребуется только в периоды продолжительной засухи.

Вредители

Вредные насекомые и грибок редко поражают это растение. Если неприятность все же случилась, то обычно помогают те же биологические средства, что яблоням и грушам.

Сбор урожая

Когда кожура поменяла цвет с зеленого на желтый, — время снимать урожай. Происходит это в сентябре-ноябре. На собранных фруктах не должно быть вмятин. Целые, только что созревшие плоды укладывают в большие деревянные ящики. Так их можно хранить при температуре около + 2 °C до декабря.

Имеются также декоративные деревья, на которых ранними летом распускаются красивые красные цветы. Осенью появляются маленькие фрукты, с которыми можно делать то же, что и с большими. Мякоть у них кисловатая и горькая, поэтому ее обычно смешивают с мякотью яблок или обычной айвы.

В заключении рекомендую посмотреть познавательную передачу об айве с Еленой Малышевой:

frukty-jagody.ru

Как правильно едят айву в сыром виде, как приготовить, для чего полезна

Все знают, что за такой фрукт айва, но не все ее пробовали. А напрасно. Айва имеет много витаминов и других ценных веществ, которые так нужны для организма. Ну а если она не понравилась в необработанном виде, значит ее нужно правильно приготовить. В этом помогут рецепты, что предложены дальше.

Что такое айва?

Это что-то похожее на сладкую грушу и яблоко вместе, однако из-за особенного привкуса ее крайне редко потребляют сырую. Изготовленные блюда не теряют ее полезные качества. Фрукт включает биологически действующие элементы, а именно огромное число таких нужных организму кислот кислот. Имеются все необходимые для нормального функционирования минералы. Красивые желтые фрукты даруют людям витамины почти всех групп. Содержит фрукт антиоксидантные, противовирусные качества.

Описание внешнего вида и вкуса

Фрукт айва – ароматный фрукт с желтоватым цветом кожуры, напоминающий грушу по своей форме, с очень твердым и кислым наполнением. Имеет большое количество ценного пектина, особо полезного для людей работающих на работах  с повышенной вредностью и  живущих в местах экологической катастрофы. В обработанном виде (повидло, варенье и джемы) айва имеет целебные качества, помогает при проблемах с воспаления кишечного тракта.

Выращивание и сбор

Плоды фрукта созревают в октябре. Начинать сбор урожая рекомендовано до прихода осенних морозов. При надлежащем сохранении фрукт позволительно потреблять до начала апреля.

Химический состав и калорийность айвы

Ценные качества зависят от места урожая, места где растет дерево и его вида. Однако главным их нужным качеством является большая витаминная ценность. Подразумевается тем, что спелые фрукты включают огромное количество фруктозы и иных полезных организму веществ. В кожуре присутствуют эфирные масла, из-за которых грушеподобный фрукт имеет специфический особый аромат.

В соке было выявлено большое количество камеди, глюкозы, и многих других кислот. Зерна имеют много крахмала, также содержат большое количество дубильных элементов и эфирных масел. Что в свою очередь содержать изобилие кислот.

В 150 г. плода айвы содержится 10 – 20 г углевода, также 35 ккал. Айва идеально подходит для диетического питания, так как в ней не содержатся жиры и холестерин.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Айву принято считать целебным фруктом. Ценят в айве как сам фрукт также и косточку. Чтобы употреблять косточку ее сушат при малых температурах (она не должна превышать 45 градусов)

В частых случаях употребляют фрукт как слабительное или обволакивающего средства, делая из него отвар. Неплохой результат дает употребление данного отвара при проблемах дыхательных систем для уменьшения кашля. Лосьоны из фрукта айвы благодаря их удивительным свойствам, могут помочь от проблем с глазами. Используют ее очень часто в косметологии. Делая различные процедуры, которые чудесно смягчают кожу.

Используют для уменьшения признаков пародонтита и облегчения признаков геморроя, также помогает убрать появления ранней седины. Сок фрукта действует как мочегонное средство. Кроме того, мякоть применяют для скрепления кровоостанавливающее и противорвотное лекарство.

Ни в коем случае не стоит употреблять фрукты айвы при наличии запоров, плевритах. Имеет фрукт большое воздействие на голосовые связки и горло. По этой причине ораторы относятся с осторожностью к этим фруктам. Также на поверхности имеется пушок – который может вызвать аллергию.

Как правильно выбрать айву?

Выбирая айву следует обратить внимание на желтоватость. Зеленоватый тон указывает на незрелость. Цвет должен быть равномерным, без ушибов и пятен.Считается что чем тверже и плотнее фрукт, тем он лучше. Из спелых фруктов исходит привлекательный запах.

Хоть и айва твердая она довольно уязвимая к механическим ушибам. В результате углубления или пятна от удара вызывает мгновенное гниение. Поэтому стоит не только правильно выбрать фрукт, также бережно доставить его.

Как чистить айву?

Перед употреблением фрукт разрезают, а зерна непременно убирают – они содержат токсичные элементы. Планируя очистить айву следует иметь в виду, что айва фрукт твердый и не каждый нож с нею справиться.

Как едят айву?

Из него готовят отличные блюда. Ломтики, тушеные в меду, более аппетитны, чем другие экзотические фрукты и сладости. Для употребления следует измельчить нектар. Но стоит помнить, что фрукт содержит токсичные элементы и употребление в большом количестве опасны!

В сыром виде

Фрукт очень резкий и своеобразный. Сырая айва имеет особый привкус поэтому ее не употребляют как грушу в пищу.

Айвовый сок

Сок сладкий с кислинкой, с тонизирующим и дезинфицирующим качеством. Он потребляется как мочегонное средство. Также как кровоостанавливающее. В соке местится само большое количество витаминов. Доктора рекомендуют употреблять сок айвы при анемии, заболеваниях сердца, болезнях дыхательных путей, астме, желудка.

Небольшое количество сока убирают тошноту, успокаивают нервную систему, поднимает настроение и избавляет от головной боли. Концентрированный нектар с мякотью пользуется спросом у народов Центральной Азии.

С медом

Плоды внесут полезные изменения в рацион и помогут при различных заболеваниях. Смесь айвы с медом дает возможность получить специальный лечебный инструмент. Каждый день следует употреблять фрукты, запеченные вместе с медом. Несколько раз в день или употреблять нектар, только что выжатый из 3 фруктов, прибавляя к нектару мед.

Комбинация витаминов и меда имею ценность при лечении анемии и болезнях желудочного тракта. Эффективно при женских болезнях. Мед имеет антисептические свойства также как и айва, что улучшает иммунитет и обмен веществ.

Эффективно употреблять ради профилактики, чтобы не допускать проблем со здоровьем. Хорошо употреблять такую смесь с недостатком железа, она укрепит организм беременных, девушек. Людям преклонного возраста, а также спортсменам для тонизации организма.

Цукаты

На полкилограмма фрукта взять литр жидкости, пол маленькой ложки лимонной кислоты, полкило сахара и две ложки сахарной пудры. Айву очистить, удалить серединку и разрезать на четыре части. Кожуру и серединки залить указанным количеством воды. Проварить 20 минут. Затем, отцедить и залить этим отваром кусочки плода. Проварить четверть часа.

Добавить туда половину сахара и размешать до растворения. Нарезать плод на тоненькие кусочки. Проварить еще 5 минут и оставить на 12 часов. Затем, добавить оставшийся сахар. Повторить процесс “варения – остывания” еще несколько раз. В конце добавить лимонную кислоту. Положите на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Высушить и обкатать в сахарной пудре.

Айвовое варенье

Из фруктов можно приготовить и вкусное варенье. Нужна для этого айва, сахар и вода. Соотношение составляет 1: 1,5: 0,5. Вам также нужно 5 ст. Ложка лимонного сока. Для приготовления возьмите очищенные фрукты, нарежьте тонкими ломтиками и кипятите 5 минут в кипящей воде. Растопить сахар в воде, остудить.

Затем добавьте фрукты в то же место, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Затем остудите, оставьте на несколько часов, а лучше на полдня. После чего снова варить, положить в банки и закатать.

Компот из айвы на зиму

Из этого фрукта, богатого витаминами, можно готовить и компотить в банки на зиму. Рецепт быстрый и простой. Чтобы приготовить компот на 3 литра воды, необходимо взять 8 плодов айвы, пол килограмма сахарного песка.

Из плода удаляют только пух. Кожура не режется. Разделите его на 4 части и разбейте кости. Они не нужны. Для сиропа сахар необходимо растворить в указанном количестве воды. Отдельно варить айву в течение 5 минут. Переложить в стерильные банки, накрыть жидкостью и закатать. Оберните теплое одеяло на один день. Послепродажное обслуживание в теплом месте.

Применение айвы в других целях

Фрукты используются не только в кулинарии, но и в других отраслях. Например, в народной медицине делают как настойки, так и лосьоны. В косметологии его используют для кожи и волос. Стоит узнать больше о возможных рецептах.

В народной медицине

Созревшие фрукты применяют с целью изготовления настоек и концентратов для излечения анемии и малокровия. Отвар из зёрен используют при глазных заболеваниях, прикладывая промоченные отваром тампоны к воспаленным глазам. Рекомендовано принимать в последствии солнечного удара, при отеках, диспепсии.

Листья, кора ветвей и отростки подойдут для отваров, используемых при излечении диабета и лихоманке. Из айвы выходят слизистые отвары, обволакивающие особенности каких оберегают желудок от воспалений, проявляют скрепляющее действие при поносах и дизентерии.

Отвар семян плода

При встряхивании зерен с водой они приобретают слизь, которая используется как наружное обволакивающее, кашляющее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите), смягчающее (при диарее), расслабляющее средство (при заболеваниях желудка).

Настой листьев айвы

Настой принимается при диабете, похвале слизистой желудка, астме и гипертонии.

Айвовый отвар при кашле и ангине

Нарежьте фрукты на маленькие кусочки и залейте стаканом кипятка. Дать настояться полчаса, после чего большую ложку принимать несколько раз в день. Этот экстракт даст возможность излечить эпизоды кашля за считанные часы. Его можно использовать не только при кашле, но и при ангине, после чего пройдет отек и воспаление гортани, так как айва является отличным антибактериальным средством.

В косметологии

В косметологии есть много рецептов, где используется этот богатый витаминами плод.

Для лица:

  1. В стакан воды налейте столовую ложку сока айвы, чайную ложку глицерина и спирта. Этот лосьон рекомендуется для увядающей кожи.
  2. Натереть спелую айву, выжать нектар через марлю. Кусочек ваты, пропитанной соком, натирают жирной кожей. Также таким образом вы можете устранить веснушки.
  3. Измельчить айву на маленькой терке и смешать со сливками и желтком (в равных долях). Маску наносить на лицо на 15-20 минут. Далее промыть водой. Показывает очищающее, освежающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие на сухую или нормальную кожу лица.
  4. Тщательно смешайте 2 столовые ложки мякоти с 2-3 столовыми ложками растопленного говяжьего мозга, одного желтка, ложки меда и растительного масла. Продолжая смешивать массу, по капле за столовой ложкой камфорного спирта. Приобретенную сливочную смесь хранят в морозильной камере в течение 1 недели. Маска наносится вечером на хорошо очищенную кожу вместо крема. Подержите 20-30 минут, затем смойте горячей водой или протрите ватным тампоном. Для сухой кожи.

Для волос:

  1. На стакан воды взять 30 грамм плода и замочить на пол часа. Затем, проварить, довести до кипения и процедить. Эту жидкость в теплом виде втирать в кожу головы. Используется при повышенной жирности волос и перхоти. Когда волосы подсохнут, смыть все это теплой водой. Проводить процедуру ежедневно, на протяжение 7-10 дней. Отвар хранить в холодильнике.
  2. Можно отварить зерна и использовать воду для полоскания волос брюнеткам и шатенкам. Такая процедура придаст локонам красивый тон.

Особенности хранения

Оптимальное место для того, чтобы оставить фрукт на сохранение – холодильник, погреб или балкон (в холодное время года). На протяжение двух месяцев он будет радовать своим красивым видом. Но если температура составляет 0-5 градусов, то есть вероятность наслаждаться им целых 4 месяца.

При сохранении стоит учитывать, что он не терпит влажность. Поэтому, одно из условий – хорошо вытереть плод. Во избежание чрезмерного увлажнения используйте хлопковые мешки, песок или опилки. Также, желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Как видим, данное растение применяется где – угодно. А это говорит о его волшебных свойствах. Поэтому, стоит попробовать ввести в свой рацион айву, или же провести день косметологических процедур с этим плодом.

vsepolezno.com

что это за фрукт, вкус, чем полезен, как едят

Если верить гомеровским писаниям, то айва или квитовое яблоко – это верховный фрукт в саду Гесперид. Именно там, в палисаднике персонажей древнегреческой мифологии, росли деревья с золотыми плодами. Выращивать айву начали примерно 2600 лет назад, следовательно, она является самой старой сельскохозяйственной культурой.

Что собой представляет квитовое яблоко

Айва – это плодоносное растение, принадлежащее к семейству Розоцветных, которое произрастает в теплых климатических условиях. Урожай плодов собирают в таких регионах, как:

  • Турция
  • Кавказ;
  • Дагестан;
  • Туркмения;
  • Средняя Азия;
  • Австралия;
  • Европа.

Айву применяют не только в кулинарных целях. Благодаря содержанию большого количества витаминов, минералов и эфирных масел плоды растения с давних времен используются в медицине.

Людей интересует вопрос айва – это фрукт или ягода. Она является родственником яблока и груши, следовательно, относится к числу фруктов.

Растение известно человечеству уже более 4000 лет
Как внешне выглядит

Лиственное дерево айва может достигать в высоту от 2 до 5 метров. Оно имеет косо поднимающиеся ветви с листьями яйцевидной формы. Период цветения приходится на май-июнь, а полное созревание айвовых плодов наблюдается к октябрю.

Фрукт представляет собой яблоко шарообразной или грушевидной формы с махровым покровом. Плоды могут иметь шершавую или гладкую поверхность. Их вес не превышает 100 г, хотя были зафиксированы случаи, когда один экземпляр достигал 2 кг. Мякоть айвы не сочная и достаточно жесткая. Внутри расположена сердцевина с коричневыми семенами.

Плоды продолговатого сорта
Какие бывают виды

Деревья айвы, произрастающие на суглинистой почве, приносят самый большой урожай плодов. Среди популярных сортов:

  • Японская. Вечнозеленый кустарник высотой до 2 м с красными цветами и ароматными плодами. Мякоть японской айвы содержит в несколько раз больше фруктовой кислоты, чем другие сорта. Свежий сок из плодов следует разбавлять фильтрованной водой.
  • Обыкновенная. Квитовое дерево с крупными съедобными плодами. Растение культивируется преимущественно в Поволжье, Крыму, Закавказье, Греции и странах Средней Азии. Обыкновенная айва может быть яблоковидной, грушевидной и португальской.
  • Китайская. Сорт отличается наличием ароматных плодов с мясистой мякотью. Фрукты имеет ярко выраженную кислинку и легкую вязкость.

Представленные выше сорта имеют множество разновидностей: Мускатная, Золотой шар, Краснодарская, Мраморная, Персидская сахарная, Янтарная, Чемпион и другие.

Цветение Японской айвы

Калорийность и химический состав

Айва имеет многокомпонентный состав, в который помимо витаминов и минералов входят:

  • эфирные масла;
  • дубильные вещества;
  • фруктоза;
  • моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.

Пищевая ценность фрукта на 100 г составляет 57 ккал, из которых:

  • белков – 0,4 г;
  • жиров – 0,1 г;
  • углеводов – 15 г.

Помимо этого, айвовый плод богат на кислоты, которые редко встречаются в других свежих фруктах и овощах: пектиновую, тартроновую, винную, лимонную, яблочную.

Химический состав (на 100 г продукта)Количество, мг
Витамин А (бета-каротин)0,4
Витамин С (аскорбиновая кислота)23,0
Витамин В1 (тиамин)0,02
Витамин В2 (рибофлавин)0,03
Витамин В3 (ниацин)0,5
Витамин В5 (пантотеновая кислота)0,08
Витамин В6 (пиридоксин)0,04
Витамин В9 (фолиевая кислота)0,003
Витамин Е (токоферол)0,3
Витамин К (филлохинон)0,005
Калий119,0
Кальций11,0
Фосфор11,0
Магний8,0
Железо0,7
Марганец0,3

Айва также содержит токсические и опасные вещества, которые находятся в ее семенах. Это амигдалин, слизь и дубильные вещества.

Какие можно выделить полезные и вредные свойства

Айва не такой популярный фрукт как яблоко или груша, при этом ее можно смело назвать природной аптекой:

  • калий нормализует осмотическое давление и кислотно-щелочной баланс крови, а также стабилизирует уровень клеточной и межклеточной жидкости;
  • железо способствует повышению гемоглобина и улучшает функции щитовидной железы;
  • кальций и фосфор укрепляют костный скелет и зубы человека;
  • магний устраняет возбудителей нервных расстройств и принимает участие в регулировании функций дыхательной системы;
  • пектины обволакивают слизистую оболочку кишечника, защищая его от раздражений;
  • витамин С борется с вирусами и бактериями, укрепляя иммунитет;
  • бета-каротин улучшает зрение и участвует в выведении токсинов из организма.
Айву в сиропе можно хранить в затемненном прохладном месте до 12 месяцев

Персидский ученый Авиценна, который жил в конце IX столетия, использовал плоды для устранения расстройства желудка. Помимо этого, людям с хроническими заболеваниями печени и слабым желудком он рекомендовал пить микстуру, состоящую из айвового сока, уксуса и меда.

Рекомендуется включать плоды айвы в рацион мужчин после 30-ти. Полезные вещества, которые входят в состав фрукта, являются отличной профилактикой заболеваний мочевыводящих путей и предстательной железы.

Чем полезна айва при беременности

Поскольку организм женщины во время вынашивания ребенка претерпевает физических изменений, то появляется острая потребность в таких полезных элементах, как железо, кальций, магний, калий и фосфор.

Все эти минералы принимают участие в:

  • профилактике железодефицитной анемии;
  • формировании органов и систем плода;
  • укреплении сосудов матери;
  • поддержании формы и нормального веса.

Многие женщины в первый триместр беременности испытывают недомогание, сопровождающееся токсикозом. В этот период рекомендуется употреблять айву, ведь она обладает противорвотными свойствами. Плоды следует проварить и принимать по 100-120 граммов 3 раза в день.  Женщины, кормящие грудью, должны исключить айву из своего рациона. Фрукт вызывает запор и вздутие живота у малыша.

Низкое содержание жиров, наличие пищевых волокон и отсутствие холестерина – все это делает айву ценным диетическим продуктом.

Домашние желе
Какие есть противопоказания

Переедание айвы может нанести вред здоровью и спровоцировать:

  • запор;
  • метеоризм;
  • огрубление голосовых связок;
  • появления симптомов аллергии.

Квитовое яблоко содержит незначительное количество сахара. Однако люди, страдающие сахарным диабетом должны учитывать этот факт при составлении повседневного рациона.

Как употреблять в пищу

Редкий фрукт айва имеет необычную форму, но ее специфический вкус не всем приходится по душе. Плод отличается своеобразной терпкостью мякоти, которая к тому же, как и кожура жесткая и не слишком сочная.

Можно ли есть айву в сыром виде

Некоторые утверждают, что свежие плоды не пригодны к употреблению. Это связано с плотностью мякоти и её вязкостью. При этом конкретных противопоказаний к употреблению фрукта в сыром виде нет. Все же существуют некоторые рекомендации по употреблению, а именно – перед тем как съесть следует плод отварить или запечь в духовке. Для придания свежего вкуса сырые дольки фрукта можно положить в чай или другие горячие напитки.

«Съедобный» айвовый натюрморт от Susanne Jutzeler, suju
Как применяют в кулинарии

Чаще всего айву употребляют после того, как мякоть была подвержена термической обработке. Из фрукта делают:

  • варенье;
  • компот;
  • соки;
  • мармелад;
  • цукаты.

Также фрукт может стать основой для приготовления десерта или соуса к мясным блюдам. При воздействии высоких температур теряется вяжущее свойство плода, а сочная мякоть приобретает сладковатый вкус.

Цукаты из айвы

Чтобы приготовить лакомство понадобится 5 дней ожидания. Калорийность готового продукта на 100 г составляет около 600 ккал. Десерт относится к восточной кухне, по вкусу и структуре напоминает рахат-лукум.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымыть плоды и разрезать на четыре части. Удалить сердцевину и очистить кожуру. Не стоит выбрасывать кожицу, ведь она пригодится для сгущения сахарного сиропа.
  2. Взять кастрюлю с эмалированным покрытием и влить в нее воду. Сложить в емкость кожуру фрукта и довести до кипения. После чего убавить огонь и варить не менее 20 минут.
  3. Перед тем как положить в сироп четвертинки айвы необходимо достать кожицу – она больше не понадобится.
  4. Варить мякоть плода 15 минут. Достать с помощью шумовки и откинуть на дуршлаг. В воду, где были фрукты всыпать 1 кг сахара. Готовить сироп до полного растворения крупинок, хорошо перемешивая содержимое.
  5. Остывшие четвертинки нарезать кубиками или дольками. Выложить их в сироп и довести до кипения. Варить 5 минут на слабом огне. Отставить смесь на 6-12 часов. Снова прокипятить, всыпать еще 1 кг сахара.
  6. Проводить процедуру проваривания 3-4 раза. При последнем кипячении добавить в массу сок половинки лимона.
  7. Готовые фрукты выложить на противень, застеленный пергаментом в один слой.
  8. Когда сироп стечет и цукаты будут слегка липкими, следует обмакнуть каждый кусочек в сахарную пудру. Фрукты рекомендуется выложить одним слоем и оставить до полного высыхания.

Хранить десерт необходимо в стеклянных банках под герметичной крышкой не более 2 месяцев.

Читайте также о видах и способах приготовления фруктовых, овощных и ягодных цукатов.

Живительным нектаром является айвовый сок, который можно употреблять в консервированном или свежем виде. Многие хозяйки, запасаясь на зиму, при приготовлении напитка смешивают концентрат с яблочным, тыквенным или персиковым соком. Консервация содержит много фруктовой кислоты, поэтому ее стоит с осторожностью употреблять детям и людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

И в заключении стоит добавить, что первое место по культивированию айвы занимает Турция. Именно здесь под ярким солнцем Средиземноморья собирается пятая часть всего мирового урожая.

productplanet.ru

Айва как ее едят: сырую или термически обработанную

Айва имеет довольно своеобразный вкус, ее мякоть плотная, поэтому в таком количестве как яблоки или груши ее не употребляют.

Ответ: Есть можно айву в сыром виде, обработанную термически и использовать для приготовления пирогов, компотов или варенья.


Содержание статьи

Как правильно есть айву

Большинство людей просто не знают, как едят айву, поэтому не очень ее любят. В сыром виде лучше всего резать фрукт на дольки, а в виде блюда печеная айва самая вкусная. Правильнее ее употреблять на неполный желудок.

Айва дольками фото

Сырую айву правильнее есть без кожи и семечек, нарезанную дольками, нужно выбирать спелые плоды, а температура должна быть не ниже, чем в комнате.

Чтобы правильно и вкусно запечь айву, потребуется:

  • Вымыть и протереть фрукт;
  • Разрезать пополам;
  • Удалить семечки;
  • Выложить на противень и немного посахарить;
  • Выставить режим запекания.

После приготовления пока продукт еще теплый можно его пробовать. В таком виде айва самая вкусная. Для получения более разнообразного вкуса можно добавить корицу или ваниль. Большинство любителей этого фрукта утверждают, что именно так правильно есть айву. В таком виде она легко усваивается, не теряет полезные витамины, придает силы и энергии, улучшает пищеварение, помогает при вздутии и очень приятная, насыщенная на вкус.

айва вареная фото

Альтернативный способ правильного употребления – проваривание. Именно проваривание, а не варка. Варить долго и при большой температуре айву нельзя, она потеряет вся полезные качества, а на вкус будет как слегка подгоревшая каша из груши. Проваривается айва на среднем огне в течении 20 минут. После чего ее можно употреблять в любом количестве, она уже не такая тяжелая для желудка, как сырая.

С чем есть айву

Употребляют айву с медом, с другими фруктами в сыром виде, готовят компоты, варенье, пироги и используют как гарнир к основному блюду. В таком большом разнообразии можно вкусом фрукта не только подчеркнуть блюдо, но и сделать отличное его дополнение.

айва с медом фото

Часто едят айву с запеченной уткой, ее используют вместо или с яблоками для улучшения вкуса. В процессе приготовления вкус утки становится более насыщенным, а фрукты имеют привкус птицы с ароматом дымка. Получается отличная комбинация. Если айву использовать с яблоками, то ее предварительно нужно промыть, очистить и проварить 15 минут. После чего запекать, так она станет гораздо мягче, а яблоки не превратятся в кашу.

Утка фаршированная айвой

Добавляют айву в пирог, это отличное разнообразие домашней выпечки. По своему вкусу пирог будет больше напоминать грушу, но разница довольно ощутима. Если фрукт был хорошо вымыт и очищен, а в процессе приготовления полностью пропекся, то это настоящее лакомство. В отличии от грушу, из-за плотной структуры айва не так разваривается и не выделяет столько сока, поэтому пирог на любителей не сочных десертов.

Айвовое варенье варят в течении 3 часов, цвет красивый, янтарный, мякоть нежная и сочная, а сироп густой. Варенье станет отличным лакомством для всей семьи и очень полезное, особенно детям и людям преклонного возраста.

варенья из айвы японской

Пастила из айвы – один из видов сладостей для детей и взрослых. Лучше всего добавлять яблоки или груши, нужно удалить семена. Нарезать дольками и проварить до мягкости, дальше можно сделать пюре. Оно будет нежным, приятным на вкус и достаточно долго хранится.

Пастила из айвы фото

С чем именно есть айву дело вкуса. Одни предпочитают сырой вид, другие в паре с фруктами, кому-то нравится приправлять сахаром или медом. Во многих культурах и национальных блюдах этот фрукт занимает важную роль. Исходя из его структуры, все же лучше есть с более насыщенными продуктами, иначе остается своеобразное послевкусие и жажда воды.

Айва с фруктами

Можно ли есть айву в сыром виде

Именно в сыром виде айва наиболее полезна, поэтому ее рекомендуют есть для оздоровления и улучшения состояния организма. Чтобы насладиться фруктом, его нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы и порезать на части. Порезанные дольки должны быть съедены в течении 3 часов, иначе качества начнут теряться.

У айвы большая плотность, она твердая и своеобразная на вкус, поэтому ее труднее есть, чем яблоки или груши. Довольно много не съешь за раз, она тяжелая для организма, долго переваривается. Натощак не рекомендуется ее есть в сыром виде, лучше за пол часа до этого что-то перекусить или выпить чай. Так, в организме запустится процесс пищеварения и будет больше сока, чтобы переварить айву.

Как есть айву в сыром виде

В сыром виде айва употребляется обязательно хорошо вымытая и очищенная от волосиков на ее поверхности. Если давать ее маленьким детям, но нужно очистить от кожуры и порезать на маленькие кусочки.

Как есть айву в сыром виде

Перед употреблением айвы в сыром виде нужно следовать простым правилам:

  • Температура фрукта должна быть не ниже комнатной, а лучше его слегка нагреть, чтобы мякоть стала мягче;
  • Очень хорошо вымыть и протереть;
  • Избавиться от всех остатков на кожуре;
  • Обрезать кожуру;
  • Нарезать небольшими узкими дольками;
  • Съесть в течении трех часов.

После поедания лучше выпить что-то насыщенное, компом или сок, потому чтобы фрукт вбирает в себя много жидкости. После употребления не рекомендуется есть в течении нескольких часов, чтобы желудок легче переварил айву.

Люди, у которых крепкие и хорошие зубы предпочитают есть айву цельной, откусывая по кусочкам. Стоит обратить внимание на воздействие соков на эмаль, поэтому лучше все же резать на маленькие части. Кожа очень плотная и может повредить зубы, в ней практически нет питательных веществ, и она придает терпкость.

Можно ли есть айву термически обработанную

Айва термически обрабатывается, это позволяет убрать характерную горечь и сделать ее более мягкой, поэтому рекомендуется именно так и употреблять фрукт. Термически обработать айву можно и нужно, но здесь главное не переборщить, иначе структура запечется и станет еще плотнее.

При выборе термического способа обработки стоит учесть дальнейшее назначение фрукта. Если вы сразу будете его есть, то лучше всего подходит метод запекания. Он не требует много времени и можно больше ничего не добавлять. Посыпать разве что сахаром, чтобы вкус стал более сладкий.

Второй по востребованности способ – проварить, плод разрезается на 2 или 4 части и варится в течении 25 минут, кожу можно не снимать. Этого достаточно, чтобы мякоть стала приятнее, а витамины и полезные свойства не испортились.

Для изготовления выпечки, например, пирога или пирожков, кожу нужно полностью удалить и желательно продукт проварить 5 минут. После чего выпекание пройдет быстрее и лучше, сохранится тот самый вкус, который придает айве особенность.

компот из айвы японской

При приготовлении компота, варенья или джема, нужно учитывать, что фрукт не сладкий, поэтому добавляют сахара чуть больше или готовят вместе с другими фруктами. После такого вида обработки густота более низкая, что подходит для варенья.

Термически обрабатывают айву не только для того, чтобы ее можно было нормально есть, но и придать более приятный вкус. После термической обработки есть айву гораздо удобнее и приятнее, она не такая терпкая, более мягкая и насыщенная. В таком виде ее можно съесть в раза три больше, чем в сыром.

Согласно опросу, после употребления термически обработанной айвы, больше половины людей не едят ее в сыром виде, ведь разница вкуса и качества ощутима.

Айва как ее едят: сырую или термически обработанную

5 (100%) 2 votes

o-rasteniyax.ru

Айва — польза и вред — как есть айву / НВ

7 сентября 2019, 05:04

Цей матеріал також доступний українською

Блюда из айвы

Unsplash

В свежем виде айву употребляют достаточно редко, но после приготовления айва приобретает очень приятный вкус.

Осенняя пора богата на различные овощи и фрукты, которые в это время наиболее полезны — тыква, яблоки, груши и ароматная айва. Сентябрь-октябрь сезон созревания айвы и лучшее время для заготовок и приготовления блюд из фруктов.

Одна из древнейших плодовых культур — айва принадлежит к древесным растениям семейства Розовые. Родиной айвы считают Кавказ, но растет она и в нашем умеренном климате.

Что такое айва?

Айва — это плод с пятью многосемянными гнездами, шарообразной или грушевидной формы лимонного цвета. Айву часто называют «ложным яблоком» из-за внешнего сходства фруктов. Плоды айвы малосочные и жесткие с терпким сладковатым вкусом.

Айва: польза

В айве содержится множество полезных веществ: пектиновые соединения, глюкоза, фруктоза, соли калия, железа, кальция, фосфора и меди, а также витамины А, В, С, Е и РР.

Благодаря высокому содержанию пектина в плодах айвы, фрукт рекомендуется употреблять людям, которые живут в зонах, загрязненных радионуклидами, или работают на вредных производствах. Так как самое ценное свойство пектина — способность выводить радионуклиды из организма.

Айва обладает вяжущим, кровоостанавливающим, мочегонным и антисептическим действием. Айву также можно употреблять в периоды активности гриппа, чтобы уменьшить воздействие бактерий на организм.

Из-за высокого содержания железа, плоды айвы употребляют для профилактики и лечения анемии, а также после длительной болезни.

Пектиновые соединения в айве помогают при расстройствах пищеварения.

При сильном умственном напряжении и стрессе также рекомендуется есть айву — она содержит большое количество антиоксидантов.

Айва: противопоказания

Айву не рекомендуется есть людям с язвой желудка — фрукт обладает вяжущим и закрепляющим эффектом, что может привести к спазмам и закупорке кишечника.

Пух, которым покрыты плоды айвы, может спровоцировать кашель и повредить гортань.

Также не стоит употреблять косточки — в них содержатся вредные для организма человека вещества.

Айва: как едят?

В сыром виде айву практически не едят, так как она достаточно терпкая и твердая. В основном, из плодов айвы готовят варенье, мармелад, компоты, цукаты, а также запекают фрукт.

После термической обработки вареная или запеченная айва становится мягкой и сладкой. Айву также часто добавляют к мясу, чтобы придать изысканный вкус блюду.

При выборе айвы нужно смотреть, чтобы плоды были без повреждений и царапин, а цвет равномерным.

Что приготовить из айвы?

Один из лучших способов приготовления айвы — это запекание. Плоды айвы можно запечь в духовке с медом и орехами, и получить полезный, вкусный десерт.

Также можно пропустить через мясорубку вареную айву и получить отличный соус к мясным блюдам. Еще один вариант приготовления айвы — сделать компот, чай или наливку на айве.

Но лучший способ запастиcь айвой на весь год — это приготовить ароматное варенье. Для приготовления варенья грубую шкурку айвы нужно обязательно снимать, а семечки удалять.

Шкурку айвы можно использовать для приготовления сиропа, в котором нужно 2−3 мин. проварить ломтики айвы. Это позволит сделать вкус варенья еще более насыщенным, так как в шкурке содержатся ароматические вещества.

nv.ua

как правильно есть айву и чем она полезна

Традиционно на прилавках Приморских рынков и магазинов айва появляется в осеннее – зимний период. Этот золотистый фрукт очень популярен в южных странах, но некоторые жители России его игнорируют, за его излишне терпкий вкус и черезчур плотную структуру. Причем совершенно напрасно.

Природная аптека

Айву можно отнести к целебных представителям флоры. Ведь еще легендарный врач древности Авиценна много писал о ее полезных качествах. Уникальными лекарственным свойством обладают не только свежие плоды растения, насыщенные железом, но и семена, котрые собирают во время переработки плодов.

Растение активно применяется в фитотерапии. Из семян делаются отвары, дающие небольшой послабляющий эффект. Также такой отвар помогает при заболеваниях дыхательных путей, помогает уменьшить кашель. Кроме того отвар рекомендуется к применению в качестве косметологического средства, он отлично смягчает кожу. Не даром в Древней Греции этот плод называли «золотым яблоком Афродиты», ведь именно айва стала в последствии тем самым «яблоком раздора» фигурирующего в сюжете эпических событий.

«Айва – растение, родственное яблокам и грушам, но из-за терпкого и вяжущего вкуса её почти не употребляют в сыром виде в пищу. Блюда приготовленные из этого фрукта сохраняют все его полезные и лечебные свойства. Плод айвы содержит биологически активные вещества, такие как: яблочная, лимонная и тартроновая кислоты. Кроме того айва багата цинком, медью, кальцием, фосфором, железом и пектинами, а также витаминами: С, РР, В1, В2, В6, E. Еше это растение обладает антиоксидантными, антивирусными свойствами. Свежие плоды айвы употребляются при малокровии и в качестве желчегонного средства», — рассказала Ксения Тыртышная, врач – диетолог, нутрициолог.

Сок зрелых плодов оказывает общеукрепляющее, мочегонное действие. Айва является ценным пищевым продуктом, объясняется это содержанием в ней фруктозы, камеди, аскорбиновой кислоты, крахмала, гликозида амигдалина жирного масла.

«Во многом характеристики химического состава плодов айвы зависят от сорта и места произрастания растения. Но основным их полезным свойством считается высокая пищевая ценность. Это объясняется тем, что зрелые плоды растения содержат большой процент содержания фруктозы и других полезных сахаров, дубильных веществ, эфирного масла, витаминов, лимонной и яблочной кислоты», — сообщила диетолог.

Как едят айву

Из-за твердой кожуры и высокой плотности мякоти айву не едят как, к примеру, яблоки. На Апеннинах и Сардинии готовят прекрасные десерты из айвы. Дольки фрукта, проваренные в меде, вкуснее мармелада и цукатов.

«Для того, чтобы фрукт стал мягким, кусочки бланшируют в воде в течение 25 минут, отвар сливают, процеживают, добавляют сахар (800 г на 3 стакана отвара), доводят до кипения, периодически помешивая. Кастрюлю с сиропом снимают с огня, добавляют готовые кусочки айвы и оставляют для настаивания на несколько часов. Через некоторое время сироп опять варят, добавляют лимонную кислоту. Ломтики при таком способе приготовления становятся прозрачными, плотными и очень вкусными», — подчеркнула доктор Тыртышная.

www.dv.kp.ru

Как есть айву 🚩 айва полезно или вредно 🚩 Употребление и сочетание

Почему айву стоит есть

Айва состоит в родстве с хорошо знакомыми нам яблоками и грушами, однако по вкусу совсем другая. Ее плоды богаты такими витаминами как В1 и другие из группы В, С, Е, РР. Кроме того они в большом количестве содержат биологически активные вещества: фруктозу и глюкозу, соли железа, кальция и калия.

В свежем виде она не всем нравится, поскольку отличается твердостью и терпкостью. В то же время при наличии железодефицитной анемии она используется без всякой обработки. Также сырая айва помогает снизить высокую температуру.

Среди диетологов распространено мнение, что сырые плоды айвы вредны для кишечника, поэтому вкусно и правильно есть айву после определенной обработки. Она может использоваться для приготовления мармелада, варенья, компотов и других прохладительных напитков. Также может быть подана в качестве гарнира к мясу или птице. Но в каком бы виде ее плоды не присутствовали на столе, своей полезности они не теряют.


Когда есть айву полезно, а когда не стоит

Как и любое лекарственное средство, айва имеет противопоказания. Не стоит есть ее плоды в тех случаях, когда человек страдает запором или плевритом. Учителям и певцам она тоже может доставить неприятности, поскольку плохо влияет на голосовые связки. Блюда, содержащие помимо айвы мед и уксус, помогают улучшить пищеварение. Тертые проваренные плоды считаются хорошим средством при проблемах с печенью. Свежий сок из этого фрукта (использовать только спелые плоды) используется при лечении бесплодия. Его следует принимать по полстакана-стакану непосредственно перед едой. Беременные, страдающие токсикозом, могут значительно улучшить свое состояние, если будут употреблять в пищу запеченную или проваренную айву.

Кроме того, айва обладает отличными мочегонными свойствами, поэтому незаменима при циститах и других заболеваниях. В ход идут не только плоды, но и листья с семенами. Главное при их использовании помнить, что семена содержат амигдалин (ядовитое вещество), поэтому их нельзя измельчать.

В общем, сырые плоды или обработанные, они в любом случае принесут пользу, если не переборщить с их количеством и учитывать противопоказания.

 

www.kakprosto.ru

полезные свойства и возможные противопоказания, особенности употребления, фото

Несмотря на то, что айва в нашей полосе не так известна и распространена, как, например, яблоки или груши, её многообразию витаминов, полезных веществ можно только позавидовать. На сегодняшний день известно около 400 сортов этого фрукта.

Общее описание фрукта

Говоря простым языком, айва – это родственница яблока и груши. Изначально всего было два вида этого фрукта: обыкновенная айва и японская. Далее, благодаря селекционерам, многообразие видов айвы увеличилось с 2 до 400 штук. На самом деле, различия всех сортов этого фрукта заключается в разнообразной форме цветков плода и самого строению плода. А остальное  у них очень похоже.

Фрукты сами по себе круглые либо овальные, желтого цвета. Поверхность у них, обычно, неровная. Сама мякоть упругая и твердая, но обладает терпким, сладковатым вкусом. Средний вес составляет около 50 грамм.

Химический состав айвы

В порции размером 100 грамм калорийность составляет примерно 48 килокалории. В порции такого же размера белков содержится около 0,6 грамм, жиров – 0,5 грамм, а углеводов – 9,6 грамм. Пищевых волокон в продукте 3,6 грамм.

В айве содержится богатый список витаминов и макроэлементов. Микроэлементов в этом фрукте не так уж и много, но это не мешает ему быть таким полезным и востребованным в других широтах, фруктом.

Из микроэлементов в нём содержится железо – 3 мг. Список макроэлементов, содержащихся во фрукте, немного по разнообразнее – кальций – 23 мг, магний – 14 мг, калий – 144 мг, натрий – 14 мг, фосфор – 24 мг. Витамины в айве присутствуют из разных групп: Бета-каротин – 0,4 мг, витамины PP (0,1), A(167 мкг), B1 (0,02 мг), B2 (0,04), C (23 мг), E (0,4 мг).

Свойства фрукта

Каждый сорт этого фрукта содержит свой, уникальный состав полезных компонентов и витаминов. Это означает, что каждый сорт отличается по своему воздействию на организм человека. Общие свойства всё-таки можно выявить для всех имеющихся в природе сортов данного фрукта:

  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
  • Выводит токсины и вредные вещества из организма.
  • Укрепляет перистальтику кишечника.
  • Поможет привести кишечник в норму, например, после длительного приёма антибиотиков.
  • Укрепляет сосуды и обогащает кислородом кровь.
  • Укрепляет суставы.
  • Помогает при лечении острого респираторного заболевания и туберкулёзе.
  • Нормализует нервную систему.
  • Снимает стрессы и нервные перегрузки.
  • Нормализует количество сахара в крови.
  • Возбуждают аппетит, что будет большим плюсом для людей с истощённым организмом.
  • Содержащиеся антиоксиданты убивают раковые клетки.
Полезные свойства

Помимо мякоти, остальные части плода содержат большое количество полезных и питательных веществ. Например, семена этого растения, несмотря на то, что они ядовитые, пользуются популярностью в медицине. Правильно сваренный отвар с айвовыми семенами является отхаркивающим средством и способствует выводу мокроты из организма. Активно борется с бронхитом.

Внимание! Айва полезна и вкусна, когда она спелая. Незрелый или перезрелый фрукт не является полезным для организма человека!

Листья и цветы растения тоже используют для лечения различных недугов. При повышенном давлении стоит употреблять отвары на айвовых цветах. Такой настой может помочь в короткие сроки.

Факт! Употребление айвы возможно только после термообработке.

Для женщин

Невозможно придумать такой области, где айва не приносила бы пользу для женщин. Она поможет и укрепит организм во время беременности и в нелегкий период менопаузы. Также она необходима в составе масок для лица и волос – она придаст сияние коже и сделает волосы блестящими.

Также регулярное употребление в пищу этого фрукта, он поможет продлить молодость, поддерживать тонус и сохранить стройность. Употребление «солнечного яблока» во время беременности поможет убрать отечность на последних сроках, и оградит от простудных заболеваний.

Для детей

Введение в рацион такого фрукта, как айва, благотворно скажется на ребенке и его развитию. Но стоит учитывать аллергенность этого фрукта, и всё же отложить знакомство ребёнка с этим «солнечным» яблоком на возраст не раньше, чем 1 год! Детям следует предлагать полакомиться этим фруктом, приготовленным без кожицы, и только в запеченном или в десертном виде.

  • Употребление айвы для детей имеет свои плюсы, например:
  • Благотворно влияет на умственную деятельность ребенка.
  • Принимает участие в формировании костной системы.
  • Защищает от инфекционных заболеваний.
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Важно! Аллергические реакции детского организма на данный фрукт могут быть не предвиденными, потому что айва не является традиционным фруктом!

Для мужчин

Из-за своего состава, айва очень полезна для мужчин. Из-за большого содержания витамина C, увеличится выработка гормона окситоцина. Это улучшит потенцию и усилит сексуальное влечение. Тот же самый витамин поможет избавиться от жировой ткани.

Ещё аскорбиновая кислота влияет на уровень кортизола, который влияет на стрессоустойчивость мужчины. Витамин A будет отличной профилактикой против рака простаты у мужчин.

Вред и противопоказания

Несмотря на состав айвы, который богат витаминами и полезными компонентами, выявлено еще вред айвы. Дело в ядовитых семенах, которые находятся внутри плода. Их нужно обязательно удалять перед готовкой фрукта.

Внимание! Никогда не готовьте айву вместе с ядовитыми семенами!

Людям, которые страдают от запоров, айва противопоказана к применению. Из-за высокого содержания дубильных веществ, такие вещества могут только усугубить ситуацию. Употребление плода в сыром виде может привести к сильному першению в горле, высокое раздражение слизистой и иногда даже затруднение дыхания. При менструации от отваров стоит отказаться.

Особенности применения

Айва широко используется в кулинарии, косметологии и медицине. Люди используют её в кулинарии, для пополнения организма различными полезными компонентами и витаминами. Также с помощью этого фрукта лечат многие заболевания. «Солнечное яблоко» используется также и в профилактических целях, особенно для предотвращения заболеваний гриппом, простудой и прочими.

Айва благоприятно влияет и на внешний вид человека, даже если использовать её в виде масок. Она благоприятно влияет на состояние и цвет кожи, улучшает волосы, делая их шелковистыми и блестящими.

В кулинарии

В свежем виде данный фрукт практически не употребляется в пищу. Это связано с тем, что айва имеет грубую мякоть и вяжущий вкус. Самыми распространёнными рецептами с айвой являются варенье, компот или цукаты из айвы.

В некоторых странах этот фрукт входит в состав элитных белых вин. «Солнечное яблоко» отлично подходит для придания аромата при приготовлении десертов и сладких блюд. Главное, при приготовлении с таким фруктом, как айва, стоит помнить, что дневная норма этого продукта – 40-50 граммов.

С мёдом

«Солнечное яблоко», приготовленное в духовке вместе с мёдом – легко заменит собой кондитерское изделие, потому что является само по себе прекрасным десертом. Такое блюдо без опасений можно предлагать детям, беременным женщинам и людям после различных заболеваний и операций.

Для укрепления организма, такое блюдо рекомендуется употреблять в пищу по 1 порции в день. Для этого рецепта необходимо тщательно помыть айву, удалив все ворсинки с кожуры. Дальше, нужно разрезать фрукт пополам и удалить из него все семена. В образовавшиеся углубления положить мёд. Получившееся блюдо нужно поставить в духовку на 30 минут при температуре в 180 градусов. Готовность определяется по мягкости фрукта.

Цукаты

Приготовление цукатов по этому рецепту – совершенно не сложно, но занимает довольно много времени.

1 килограмм айвы необходимо хорошо промыть под проточной водой и разрезать на четвертинки, предварительно сняв кожуру. Дальше, в 500 мл воды добавить кожуру, поварить её минут 20, затем достать с помощью шумовки и выкинуть. В этот отвар потом следует положить и саму айву.

Внимание! Пока айва ждёт своей очереди на отваривание, её лучше всего залить холодной водой. Так как в айве повышенное содержание железа, а это значит, что этот фрукт будет окисляться ещё быстрее.

Поварив мякоть фрукта 15 минут, нужно достать её из кипящей воды и откинуть на дуршлаг для остывания. В отвар пока нужно засыпать 500 грамм сахара, и поварить на слабом огне до полного растворения сахара.

Аккуратно перекладываем кусочки обратно в сахарный сироп и ставим на медленный огонь. На огне необходимо проварить примерно 5 минут после закипания. Теперь необходимо отключить огонь и оставить данный отвар до следующего дня.

Важно! Не нужно торопиться при приготовлении цукатов – ведь чем больше времени они проведут в сахарном сиропе, тем качественнее сами цукаты и получатся.

После полного остывания, необходимо в кастрюлю добавить ещё 500 грамм сахара, и поставить на медленный огонь. Поварить минут 5 после закипания, выключить и оставить до полного остывания или на сутки.

Такую процедуру необходимо повторить примерно 4 раза. На последнем вываривание цукатов в отвар необходимо добавить щепотку лимонной кислоты. После последнего вываривания необходимо достать кусочки из сиропа, разложить их на чистой тарелке и оставить на несколько суток для просыхания.

Айвовое варенье

Для приготовления варенья по этому рецепту необходимо 4 штуки айвы хорошо помыть и почистить. Далее нужно порезать на тонкие дольки, засыпать 500 гр сахара. Тем временем, кожуру с фруктов смешать с 500 гр сахара, отварить, предварительно добавив воду и остудить. Полученным сиропом необходимо залить порезанную мякоть айвы и накрыть хлопковым полотенцем. Подождать минимум пять часов.

По истечению времени нужно поставить кастрюлю на средний огонь и дождаться закипания. После того, как будущее варенье закипело, нужно убавить интенсивность огня. После того, когда данная смесь поварилась хотя бы минут 15, необходимо выключить ее и оставить настаиваться на сутки. Затем нужно проварить еще раз, но только уже в течение часа. А затем уже можно раскладывать свежеприготовленное варенье по баночкам!

Компот из айвы на зиму

Для этого рецепта нужно заранее подготовить стерильные банки и крышки. Чтобы получить компот, необходимо использовать только зрелые плоды айвы. Для начала нужно взять 1 кг «солнечных яблок», очистить плод от кожуры и семян, после чего нарезать мелкими кусочками. Мякоть заливается стаканом холодной воды, после чего добавляется лимонная кислота, из расчета 10 гр лимонной кислоты на 1 л воды.

В кастрюле к 2 литрам воды добавить 300 гр сахара и довести до кипения. Затем необходимо слить воду из нарезанной айвы, и добавить кусочки к сахарному сиропу. Полученную смесь варить 20 минут от момента закипания. По истечению времени, огонь нужно выключить, разить компот по подготовленным банкам. Банки перевернуть и укутать.

В народной медицине

Японская айва широко распространена в народной медицине. Самыми распространёнными и известными рецептами являются айвовый сок или чай или отвар из семян. Все эти рецепты используются для лечения и профилактики различных заболеваний.

Отвар семян плода

Полученное средство, приготовленное по данному рецепту, поможет при кровотечениях и бронхитах. Для этого рецепта нужно смешать 10 грамм семян айвы со 100 мл воды. Затем полученную смесь следует немного поварить до образования массы слизистой консистенции. Употреблять этот напиток нужно 3 раза в день по 1 столовой ложки. Также этот отвар годится для полоскания либо различных примочек.

Настой листьев айвового дерева

Берутся несколько сорванных листа айвы, заливаются кипятком и оставляются настаиваться на 2-3 часа. По истечению времени, настой готов к применению. Бинт примачивается в настое и прикладывается к ране.

Внимание! К открытой ране прикладывать пропитанный бинт противопоказано.

Айвовый отвар при кашле и ангине

Для данного рецепта необходимо почистить айву и нарезать ее на небольшие дольки. После они заливаются стаканом горячей воды и настаиваются в течение 1 часа. Такой отвар употребляется по 20 гр перед каждым приемом пищи.Этот отвар поможет вылечить кашель за несколько дней и снимет отек и воспаление при ангине.

В косметологии

Кислоты, которые в больших количествах содержатся в айвовых плодах, очень хорошо подходят для различных масок для лица. Такие маски подсушивают кожу и играют роль антисептиков.

Их приготовление не сложно даже в домашних условиях. Необходимо размельчить в пюре айвовую мякоть и добавить по желанию любимые компоненты, которые хорошо зарекомендовали себя для кожи. Например, это может быть разнообразные масла, размолотые крупы, яичный желток, крахмал и прочее.

Фруктовая маска поможет очистить и расслабить кожу, а также уберет угревую сыпь. Для приготовления понадобится спелый плод, который нужно мелко натереть. Получившуюся массу необходимо нанести на лицо, не заходя при этом на область глаз и губ. Данную маску необходимо оставить максимум семь минут, затем просто смыть тёплой водой.

Как хранить и как выбирать айву

При выборе айвы необходимо учитывать, что плоды должны быть ярко желтого цвета. Такой окрас говорит о спелости фрукта. Если окрас не равномерный – фрукт неспелый и его лучше не брать. Если окрас полностью зеленый – фрукт непригоден к употреблению.

Хранить айву лучше всего в холодильнике. Она хорошо держится при температуре от 0 до 5 градусов, и может пролежать до 4 месяцев без потери полезных и питательных веществ.

Айва является очень полезным и незаменимым продуктом. В ней содержится большое количество витаминов, минералов, пектиновых веществ. Фрукт получил широкое применение в медицине, кулинарии и косметологии. Но, несмотря на это, выбирать стоит только спелую айву, так как неспелый фрукт ничего хорошего вам не принесет.

vsepolezno.com

Фрукты Айва — «Фрукт, к которому многие не знают как подступиться. Расскажу как скушать ее в сыром виде и рецепт варенья»

Привет!

Если ты это читаешь, наверняка на твою кухню попала айва и не совсем понятно что с ней делать…

У меня так пролежало 3 штучки около месяца и теперь я наконец-таки созрела и уже доедаю ее.

Открыла для себя два способа поедания этого загадочного фрукта, а нет, даже три.

 

Вкус свежей айвы — на любителя, а вот варенье, я думаю, понравится многим, так что сначала дам рецепт:

 

Нарезаем айву на тонкие ломтики, укладываем в большую тарелку и засыпаем сахаром, ждём, пока пустит сок. Я оставила на ночь.

Количество сахара каждый выбирает для себя сам, я насыпала немного, стараюсь кушать как можно меньше сахара.

Утром высыпаем светы кострюльку и варим на слабом огне.

 

 

Время варки тоже зависит от ваших предпочтений, я решила оставить цельные кусочки, что бы не было пюре. Так что верила совсем чуть-чуть — минут 10-15.

На вкус такое варенье похоже на грушевое.

 

Теперь перейдём к сырым плодам.

Можно положить айву в морозилку на пару часов, а потом достать и дать ей полностью разморозиться. Она станет значительно мягче и ее можно будет кушать.

Вкус на любителя, она не сладкая(хотя пахнет очень вкусно), пожевать можно, но не вау.

Вообще айва твёрдая и вроде бы должна тяжело резаться, но у меня такой проблемы не возникло, разрезалась с легкостью.

И когда я резала ее на варенье, то ради интереса попробовала пожевать кусочек.

У неё интересная консистенция, но опять же, вкус на любителя, точнее его практически нет.

irecommend.ru

Айва: зачем нужна и как готовить?

Содержание

Большие желтые невероятно ароматные плоды айвы появляются на прилавках магазинов в конце осени, и их сезон длится до конца марта. Поэтому мы решили рассказать вам, как выбирать, хранить и обрабатывать этот фрукт, которому, к сожалению, российские хозяйки, не уделяют должного внимания. А зря! Айва чрезвычайно полезна и придает ни с чем не сравнимый вкус блюдам из мяса, а также всевозможным десертам и выпечке.

Правда, айва – достаточно странный фрукт: не мягкая, как большинство ее собратьев, а твердая; не сладкая, но и не кислая; немного вязкая. У нее нежный приятный аромат, красивая форма плода, похожая на яблоко или грушу, и оптимистично-желтый цвет. Внутри расположена сердцевина с коричневыми семенами. Из-за высокого содержания танинов, ее практически не едят в сыром виде, зато готовят несколькими способами.

Немного истории

Историки утверждают, что в первых древних текстах, в которых упоминается яблоко, на самом деле повествуется об айве — его исторической предшественнице. Ведь древнему миру яблоки еще были неизвестны.  Поэтому соблазнить Адама яблоком Ева вряд ли могла. Скорее всего, это были плоды айвы.
Они же стали «яблоком раздора» в ссоре между самыми прекрасными женщинами в древнегреческой мифологии — Афродитой, Афиной и Герой. Помните эту историю? Тогда боги праздновали свадьбу царя Фессалии Пелея и богини Фетиды. Но богиню раздора и хаоса Эриду не позвали на торжество. Разозлившись, что она осталась без приглашения, Эрида придумала месть Богам. Она тайно пробралась на свадьбу и незаметно подбросила в корзину с самыми различными экзотическими фруктами золотое яблоко с надписью «Для прекраснейшей». Три красотки того времени – богини Афродита, Афина и Гера – протянули свои руки к яблоку, потому что каждая из них считала себя достойной надписи на фрукте. Спор богинь в итоге привел к Троянской войне и гибели Трои. А тот самый предмет – был плодом ничем иным, как плодом айвы.
У древних греков есть и второе упоминание этого фрукта. Помните, в 6 классе на уроке литературы мы изучали миф о походе аргонавтов за Золотым Руном? Там герои во главе с Ясоном добыли не только Золотое Руно, но дочь царя Колхиды, волшебницу и легендарную основательницу медицины Медею. А царевна захватила с собой с родины — из страны Эета, западногрузинского царства Колхиды — плоды айвы. И в день свадьбы, по традиции своего народа, Медея посадила айву у себя в спальне. Ясон и его возлюбленная жили долго и счастливо в Греции, пока завистница Медеи не уничтожила айву.
Кстати, это легенда подтверждает свойства айвы, как источника жизненных сил и сексуальной энергии, способного воздействовать на чувственность мужчины и женщины (то есть, говоря современным языком, афродизиака).
Достоверно известно, что айва была ритуальным плодом на свадьбах в Древней Греции. Невеста вкушала этот фрукт перед первой брачной ночью, чтобы аромат первого поцелуя был приятным и запоминающимся.

К содержанию

Полезные свойства и противопоказания

Лекарственные качества айвы безоговорочно признавались с древних времён. Великий Вильям Шекспир писал, что айва — «утешение желудка». А алхимик Нострадамус даже в одной из своих книг пророчеств оставил несколько рецептов компота из айвы. В его трудах объясняется, что шеф-повара и кондитеры, не правильно поступают, очищая фрукты перед их приготовлением, поскольку кожура — это самое ценное, она действительно концентрирует в себе запах плода. Сейчас учеными доказано, что у айвы ценные ароматические вещества содержатся главным образом в кожице и подкожном слое, поэтому по возможности фрукт лучше не чистить, а если чистить, то кожицу лучше не выбрасывать, а сушить, и потом добавлять в компоты из сухофруктов.
У айвы 57 калорий в 100 граммах. Она богата клетчаткой, помогает перевариванию пищи, в ней много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и уменьшают риск развития рака. Айва помогает нашему организму бороться со стрессами. Ее употребляют в пищу как природное успокаивающее средство или как средство борьбы с простудой и гриппом, поскольку она обладает еще и антивирусными свойствами. Айва лечит язву желудка, способствует снижению уровня холестерина в крови. Из-за наличия в ней калия айва полезна гипертоникам, а из-за витамина C — способствует уменьшению риска сердечных болезней. Айва также обладает антисептическими, мочегонными, вяжущими и аналептическими (восстановительными, укрепляющими) свойствами. Она весьма эффективна при печеночной недостаточности, туберкулезе, дизентерии и диареи.

Но как и у любого лекарства, у нее есть противопоказания. Первое, что надо помнить, это то, что употребление в пищу сырых косточек айвы может привести к отравлению. Они содержат вещество амигдалин, которое в желудке превращается в цианид. Правда, подвергшиеся температурной обработке семена такими устрашающими свойствами не обладают! В любом случае, при применении в кулинарии или лечебных целях, у айвы лучше вырезать серединку.

Второе — айва противопоказана при запорах, колите и язвенной болезни же­лудка. Поэтому не налегайте на нее, если вы чем-то из выше перечисленного страдаете.

К содержанию

Применение в кулинарии

Аромат сырой айвы немного похож на незрелую грушу или кислое яблоко с нотками древесной коры, специй и осенних цветов. В свежем виде плоды обладают вяжущим вкусом и грубой мякотью. Но в обработанном виде айва просто прекрасна! Она частый ингредиент блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Традиционное сочетание – айва с бараниной. Кислота айвы нейтрализует жирность блюда, а сам фрукт, пропитываясь мясным соком, становится очень нежным. Айву добавляют в блюда из ягнятины, свинины, домашней птицы (курицы, утки, гуся). В Узбекистане делают плов с айвой. В России хозяйки кладут дольки айвы в щи или борщ, они придают супам неповторимый вкус с приятной кислинкой. А виноделы добавляют ее в ароматический букет своих элитных белых вин, таких как Chenin Blanc, Sauvignon Blanc и даже Сhardonnay.

Но чаще всего из айвы варят варенье, делают цукаты, тушат с цитрусовыми, жарят во фритюре, готовят десертный сыр из этих плодов ( или добавляют ее в различные десерты (желе, джемы, мармелады, повидло и сладкие густые соусы). Недаром слово «мармелад» образовано от португальского названия айвы – marmelo. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ (именно они обладают желирующими свойствами), при варке айвы образуется плотная студнеобразная масса, которая имеет такое свойство: мягко, ненавязчиво, не причиняя вреда человеческому организму, вбирает в себя токсические вещества, холестерин и канцерогены, и, включаясь в пищевой комок, выводит их наружу из организма.

Айва придает уникальный аромат фруктовым пирогам (особенно яблочным). Ее можно запекать, как и яблоки. Этот процесс придает фрукту красноватый оттенок, кроме того, термически обработанная при высоких температурах айва становится намного слаще. Запекать айву можно как с начинкой из меда и орехов, так и фаршированную говяжьим фаршем или бобами. А можно запекать или тушить просто так, нарезав дольками. Во многих кухнях Азии айву подают на гарнир к мясу, рыбе, овощам, макаронам и крупам.

Из плода делают сухофрукты, а потом варят из нее ароматные компоты.
Да, не забудьте при своих кулинарных экспериментах, что айва быстро окисляется после нарезки, поэтому, чтобы она не потемнела, не забывайте сбрызгивать ее плоды лимонным соком.

К содержанию

Способы хранения

Покупайте большие, плотные фрукты, с равномерно окрашенной желтой кожицей без зеленых пятен и любых других вкраплений. Свежая спелая айва имеет тонкий легкий аромат, незрелые плоды практически ничем не пахнут. Не берите айву с вмятинами, иначе она быстро испортится. Айва чувствительна к ушибам, поэтому несите ее из магазина домой в отдельном пакете.

Храните в холодильнике в отделении для фруктов, завернув каждый плод в бумагу. Так она может храниться достаточно долго (2-3 месяца).

К содержанию

www.koolinar.ru

Фрукты Айва — «Сезон айвы открыт. Самый загадочный фрукт из всех хорошо известных. Природная аптека. Польза для похудения. Рецепт утки, фаршированной айвой.»

Добрый день, всем читателям моего отзыва!

Сегодня я хочу рассказать Вам об одном чудном дереве, которое уже давно растет в саду у моей мамы и приносит полезные плоды. Середина осени, собран почти весь урожай в наших краях. Айва — одна из плодовых культур, которая созревает позже всех, поэтому и снимают ее плоды самыми последними. Некоторые ранние сорта созревают в сентябре, а остальные виды готовы к сбору урожая почти в конце осени, вплоть до начала ноября.

КАК ВЫГЛЯДИТ ДЕРЕВО АЙВЫ

Существует очень много сортов айвы, а также и ее кустарников, которые высаживаются для украшения территории вокруг дома и в саду. Выращивать айву не сложно — она может произрастать даже и на самых скудных почвах. Дерево теплолюбиво, и большинство сортов урожай дают лишь на юге, где растут персики и абрикосы, а это и наша Ростовская область тоже. Вырастить айву можно из маленького саженца или отводка, который появится в месте разветвления корней. Его нужно просто откопать, отделить от корня и пересадить в приготовленное место. Древесина у этого дерева имеет красивый желтый цвет, поэтому ее используют в поделках.

Нашему дереву лет 14. Живёт айва долго, вплоть до 50–60 лет и плодоносит каждый год. В этом году мы собрали около 30 кг айвы.

ПЛОДЫ АЙВЫ

Айва — ароматный плод, по вкусу может напоминать и грушу и яблоко, даже внешне напоминает оба этих плода. Мякоть ее грубовата, не сочная, терпкая, вяжет, поэтому айва не из тех фруктов, которые можно «есть с куста».

Плоды у культурных сортов крупные, в диаметре 12 — 15 сантиметров. По весу в среднем грамм 300. Некоторые экземпляры могут достигать и 1 килограмма.

Недавно собранные с дерева спелые плоды айвы покрыты пушком светло-серого оттенка, который легко удаляется с поверхности кожицы, если помыть плод или протереть сухим кухонным полотенцем. И айва сразу засверкает в Ваших руках, как маленькое солнце.

Если плод снят с дерева давно, пушек темно-серый. Если плод неспелый, пушок имеет зеленый цвет и удаляется трудно. Чаще всего айву продают уже очищенной от пушка. После удаления пушка вкусная айва имеет гладкую блестящую поверхность.

Некоторые сорта айвы должны вылежаться, после этого их можно употреблять и в сыром виде. Какой у меня волшебный аромат стоит в кладовке, где долеживают плоды!

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА­

Айва относится к категории целебных. Ее можно применять для лечения множества заболеваний. Плоды айвы служили лекарственным средством еще в глубокой древности. Лекарственным свойством обладают не только свежие плоды, но и семечки, собираемые во время переработки плодов. Есть масса способов употребления и применения в лечебных целях.

Фрукт содержит множество необходимых для организма веществ. Прежде всего, в плодах айвы много железа. Когда разрезаешь айву, мякоть просто на глазах начинает темнеть, то есть окисляется железо. Кроме того, в плодах высокая концентрация витамина С.

В плодах много антиоксидантов, которые помогают побороть стресс, препятствуют процессам старения, оказывают противоопухолевое действие. Пектин и пищевые волокна айвы отлично очищают организм от тяжелых металлов и вредных веществ, выводят лишний холестерин, токсины, способствуют нормализации пищеварения.

Семена айвы содержат слизь. Семечек всегда немного бывает у меня, потому что большого количества айвы не перерабатываю. Но то, что получается добыть, использую как отхаркивающее средство при кашле. И еще хорошо использовать, как обволакивающее средство при гастрите.

1 столовую ложку семян заливаю 1 стаканом теплой воды. Встряхиваю 7-9 мин. Полученную слизь применяю внутрь по 1 столовой ложке 3 раза в день через 30 мин после еды.

Айва не такой популярный фрукт как яблоко или груша, при этом ее можно смело назвать природной аптекой:

  • калий нормализует осмотическое давление и кислотно-щелочной баланс крови, а также стабилизирует уровень клеточной и межклеточной жидкости;
  • железо способствует повышению гемоглобина и улучшает функции щитовидной железы;
  • кальций и фосфор укрепляют костный скелет и зубы человека;
  • магний устраняет возбудителей нервных расстройств и принимает участие в регулировании функций дыхательной системы;
  • пектины обволакивают слизистую оболочку кишечника, защищая его от раздражений;
  • витамин С борется с вирусами и бактериями, укрепляя иммунитет;
  • бета-каротин улучшает зрение и участвует в выведении токсинов из организма.

ПОЛЬЗА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Для сидящих на диете, айва – один из важнейших продуктов. Она низкокалорийная, хорошо насыщает и надолго подавляет аппетит. В плодах нет холестерина и жиров.

Калорийность фрукта

100 г продукта содержит 40 ккал и 8,9 г углеводов.

Жиров, холестерина и натрия во фрукте нет вовсе, поэтому он прекрасно подойдет для диетического питания.

В 100 мл айвового сока содержится 45 ккал, 10,6 г углеводов и 0,5 г белков.

Поскольку у нас айва своя и ее достаточно, я без проблем могу себе позволить устроить пару разгрузочных дней в год на одной айве. В течение этих дней употребляю пюре из айвы. Чтобы разнообразить питание, добавляю в пюре немного тыквы. Отвариваю айву и тыкву, все измельчаю в блендере, перемешиваю, добавляю в пюре курагу и совсем немного орехов. Диета приятная, фрукт очень хорошо насыщает и долгое время не чувствуется голода. Результат: минус 2 кг за 2 дня.

АЙВА В КОСМЕТОЛОГИИ

В спелой айве содержится большое количество фруктовых кислот. Из айвы делаю маски для лица и скраб для тела. Привычка делать маски из фруктов и овощей у меня осталась еще с тех времен, когда в магазинах готовых масок и в помине не было, а ухоженной быть хотелось. К тому же, они не содержат вредных красителей, консервантов и ароматических добавок.

  • Маска из айвы подходит для всех типов кожи. Натираю на мелкой терке мякоть одного плода айвы, и смешиваю с хорошо растертым яичным желтком. Наношу на кожу лица и область декольте не более чем на 10-15 минут. Затем маску смываю теплой водой. Лицо несколько раз слегка промакиваю салфеткой.
  • Измельчаю один спелый фрукт вместе с косточками. Добавляю 1 ст. л. соли крупного помола. Перемешиваю. Наношу на лицо или тело аккуратными массажными движениями (хорош такой скраб, когда ходим с подругами в спа -салон). Смываю спустя три минуты. Через мин 30 наношу увлажняющий крем. Кожа становится нежнее, мягче, улучшается её состояние и внешний вид.

АЙВА В КУЛИНАРИИ

Конечно же, самые коронные блюда из айвы:

  • Утка, фаршированная айвой. Шикарный аромат плода своими присутствием делает блюдо изысканно-аристократичным.
  • Варенье, повидло, желе или джем из айвы. Фрукт очень хорошо уваривается, легко образуя студенистую желеобразную массу, благодаря большому содержанию в ней пектина.

Еще из айвы можно делать компот, сок, цукаты, запекать с медом. Десерты из айвы просто сказочно вкусны.

Свежие плоды малопригодны в пищу. Некоторые гурманы, как мой муж и моя подруга, все же умудряются ее есть сырой, и утверждают, что это вкусно.))) В свежем виде кусочки айвы можно добавлять в чай, поскольку в плодах содержится ароматное эфирное масло.

УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ АЙВОЙ

Утку с айвой готовлю, как праздничное блюдо. Нам с айвой даже больше нравится, чем с традиционными яблоками. Вкус утки приятно оттеняется тонким и деликатным ароматом айвы.

В центре праздничного стола такая утка выглядит потрясающе, а ее вкус всегда нравится гостям. Картофеля на гарнир Вам не захочется, в первую очередь съедается айва из утки.

Труда в приготовлении потребуется совсем немного, зато результат Вас порадует. .

  • Утка 1 шт.
  • Айва 1-2 шт в зависимости от размера.
  • 1 мандарин или апельсин.
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец. По вкусу.

Айву мою и разрезаю на несколько частей. Удаляю семена.

Утку мою и обсушиваю бумажными полотенцами.

Из мандарина или апельсина выжимаю сок и смазываю соком утку изнутри и снаружи. Оставляю немного подсохнуть и промариноваться.

Солю и перчу тушку изнутри и снаружи. Фарширую утку кусками айвы и сшиваю ниткой.

Отрываю от рулона длинный кусок фольги. Выкладываю его на противень так, чтобы половина застилала противень, а вторая половина оставалась свободной.

Смазываю утку растительным маслом и выкладываю на противень на фольгу. Последние фаланги крыльев заворачиваю в отдельные кусочки фольги, чтобы крылья не сгорели при запекании.

Кожу утки накалываю зубочисткой в нескольких местах.

Накрываю птицу второй половиной фольги и плотно заворачиваю.

Ставлю противень в духовку, уже разогретую до 200°C.

Запекаю утку примерно 1 час, после чего снижаю нагрев до 160°С.

Еще через 1 час снимаю с утки фольгу и поливаю птицу соком после жарки.

Ставлю противень обратно в духовку и запекаю еще 1 час, часто поливая ее соком.

Все, утка с айвой готова. Выкладываю ее на блюдо и подаю на стол.

АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Айвовое варенье получается очень красивым по цвету, янтарным. Сироп выходит густым, а мякоть очень нежная, сочная и сладкая. Плоды подвергаются длительной термической обработке. Для варенья желательно подобрать мягкие и зрелые фрукты. Лакомство можно есть в самостоятельном виде и использовать для украшения десертов. Идеально подойдет варенье в качестве начинки для пирогов. Сварить его очень легко.

Ингредиенты:

  • айва – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Мою и высушиваю айву. Разрезаю на 4 части, удаляю семечки, нарезаю произвольными дольками.
  2. Засыпаю айву половиной сахара и выливаю воду. Ставлю на плиту. Довожу до кипения на медленном огне, иногда помешивая. Айва выделит достаточно сока, чтобы все кусочки были в сиропе. Так что воды много лить не стоит.
  3. Снимаю кастрюлю с плиты. Оставляю на несколько часов.
  4. Высыпаю оставшийся сахар и опять ставлю кастрюлю вариться на минимальный огонь. Даю мин 10 покипеть и снимаю с огня. Оставляю опять на несколько часов.
  5. Третий раз варю варенье до готовности. Тут уже Вы сами смотрите, сколько его варить. Зависит от того, какое вы любите варенье: густое или нет. Чем меньше в готовой продукции жидкости, тем лучше сохраняется, не плесневеет.
  6. Разложите варенье по простерилизованным банкам и закатайте.

КОМПОТ ИЗ АЙВЫ НА ЗИМУ

Айвовый компот – очень ароматный напиток и прекрасный источник витаминов. Он укрепляет иммунитет, приносит пользу при лечении простудных заболеваний. Варить компот легко, для него беру спелые плоды. Далее айву нарезают на тонкие пластинки или кубики. Если нравится декоративная нарезка, можно использовать острый фигурный нож. Так как айва имеет плотную структуру и не разваривается при тепловой обработке, фигурно нарезанные ломтики айвы сохраняют в компоте свою форму и могут быть использованы для приготовления десертов, украшения тортов и в качестве начинки пирогов.

Ингредиенты на 1.5 литровую банку:

  • почищенная и порезанная фруктовая мякоть – 600 гр;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1.5 литра.

Способ приготовления:

  1. Мою фрукты. Нарезаю плоды аккуратными дольками, 600 гр это примерно две айвы. Кожуру не удаляю.
  2. Вскипятить в кастрюле полтора литра воды. Добаляю сахар, размешиваю, чтобы все крупинки растворились.
  3. Выкладываю в сироп айвовые дольки. Кипячу на медленном огне порядка 5 минут.
  4. Пока мякоть с сиропом провариваются, стерилизую банку и крышку.
  5. Закладываю мякоть в банку. Заливаю до верха сиропом.
  6. Закрываю банку стерилизованной крышкой. Переворачиваю вверх дном.
  7. Укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. Так всегда делала моя бабушка.Храню компот в прохладном месте.

ПОЛЬЗА И ВРЕД АЙВЫ

Польза:

  • Полезна для снижения веса.
  • Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Полезна для снижения веса.
  • Лечит язву желудка.
  • Лечит болезни пищеварительной системы.
  • Богата антиоксидантами.
  • Обладает противовирусными свойствами.
  • Снижает кровяное давление.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Содержит противораковые вещества.
  • Снимает стресс.
  • Повышает иммунитет.
  • Помогает при сахарном диабете.
  • Способствует выработке красных кровяных телец.
  • Улучшает здоровье глаз.
  • Полезна для кожи и волос.

Противопоказания:

  • Айва противопоказана людям с плевритом, энтероколитом, хроническими запорами, склонным к аллергии.

Спасибо Всем, кто дочитал мой отзыв до конца.

Ещё об одном чудесном растении, которое растет у нас и я использую на благо своего и моих близких здоровья, писала в этом отзыве.

Хорошего всем настроения и радости от жизни!

irecommend.ru

Айва запеченная с медом, маслом и орехами

Родиной айвы считается Закавказье и Средняя Азия, именно там она встречается в диком виде. Но айва при этом — одна из древнейших плодовых культур, люди возделывают ее уже более четырех тысяч лет. Древние греки, к слову, относились к айве с глубоким почтением и считали ее символом красоты, любви и плодородия. Сегодня айву выращивают во многих странах мира — в Европе, Северной Америке, Северной Африке, Восточной и Средней Азии. В Центральной Европе, правда, айва чаще используется в декоративных целях. Выведены также зимостойкие сорта, которые успешно возделываются в Поволжье. А есть еще японская айва — по-другому она называется хеномелес. Цветы и плоды этого растения действительно похожи на айву, но это совсем другая история. Хеномелес был завезен в Европу из Японии в конце XVII века и постепенно стал одним из самых любимых растений садоводов — уж очень красиво японская айва цветет. Впрочем, плоды хеномелеса также съедобны, только они более кислые.

Время сбора айвы — ноябрь, чем позже, тем лучше, но до наступления морозов. Если собрать айву до первых заморозков, аккуратно завернуть каждый плод в бумагу и выложить на солому, то айва может пролежать и до марта. Главное, чтобы плоды были сухие и неповрежденные, без темных пятнышек — иначе они быстро начнут гнить. Когда будете покупать айву, посмотрите, чтобы все плоды были желтые — если присутствует зеленый оттенок, значит, ее сняли с дерева недозревшей. На ощупь выбирайте айву помягче, менее жесткую. В домашних условиях айву нужно хранить в нижнем ящике холодильника. Чем дольше она лежит, тем вкуснее, ароматнее и мягче становится, в плодах увеличивается содержание сахара и кислот, исчезает вяжущий вкус. Не зря говорят, что перед тем, как что-либо готовить из айвы, ей нужно дать вылежаться. Но не бойтесь покупать айву, которую прихватили заморозки,— она мягче и сочнее. Сейчас самое время для тех, кто любит есть айву в сыром виде.

А вообще айва — продукт универсальный. Из нее можно много всего приготовить — и в кашу добавить, и в салат, и в бутерброд, и в овощной суп, и гарнир сделать, и десерт, и пирог, и варенье, и компот, и вино. В этом отношении она похожа на тыкву — и, кстати, айва не менее полезна. Она укрепляет иммунитет, ее рекомендуют при простудах, бронхите. Говорят, что айва благоприятно влияет на психику, улучшает настроение, укрепляет сердце, вызывает аппетит. Цветочный отвар айвы используют при лечении желудочных заболеваний, для понижения давления. Айвовый сок помогает при похмелье. Даже ветви айвы нашли применение в народной медицине — можно их отварить и полоскать рот при воспалении десен. Из айвовых веток получаются отличные шпажки для шашлыка, они придают мясу ароматный запах. А еще можно повесить в комнате или в платяном шкафу ветку с четырьмя-пятью плодами — воздух наполнится освежающим приятным запахом, одежда им пропитается.

А вот простой рецепт приготовления вкусного, а главное полезного десерта.

Ингредиенты

айва
масло сливочное 2-3 ч.л.
мед жидкий 3 ч.л.
изюм

Общая информация

Сложность

Легкий

Состав айвы, полезные свойства, как едят айву, что приготовить из нее

С давних времен родиной айвы считается городок Сидон, современное название которого – Ханья, на Крите. Именно там айва получила свое название и распространилась по всему миру в качестве фрукта с необычным терпким вкусом.

С Крита айва перекочевала в Древнюю Грецию, где стала своеобразным символом любви и плодородия. Согласно древним легендам, именно айву молодой Парис, в качестве подарка, преподнес богине любви Афродите, тем самым дал второе название айве – яблоко раздора. В качестве признания в любви, в средние века парни преподносили своим возлюбленным именно айву.

За свою четырехтысячную историю, айва сумела пленить весь континент Евразии. Сейчас она растет не только на Крите и в Греции, но и в Малой Азии, на Кавказе и в Иране. Ее можно встретить даже в Крыму и Белоруссии, Латвии и других странах Европы.

Полезные свойства фрукта

Айва представляет собой куст или небольшое дерево. Ее листья стали похожими на листья яблони, а цветы розового или белого цвета нередко используют в качестве составляющей букетов. Плоды айвового дерева имеют зеленый или желтоватый цвет, внешне напоминают яблоко или грушу. Находясь с ними в родстве, айва соединила в себе полезные свойства и вкусовые качества обоих фруктов. На вкус айва кислая, как некоторые сорта яблок, но при варке становится сладкой и мягкой, сродни груше. Подобными вкусовыми качествами и подобным видом обладают и «сестры» айвы обыкновенной: айва китайская и японская.

Плоды айвы богаты витаминами групп А, С, Е, РР и В, а также в составе имеют массу полезных нашему организму микроэлементов. Калий и натрий, которые входят в состав айвы, обогащают наш организм этими веществами. Яблочная и лимонная кислота, пектин, аминокислоты и эфирные масла, фруктоза – это далеко не полный перечень всех полезных элементов, которые содержит этот фрукт, представляя собой кладезь здоровья.

В медицине также активно используют айву. Она обладает множеством полезных свойств: кровоостанавливающее, мочегонное, антисептическое и общеукрепляющее. Ее применяют в качестве профилактики при малокровии, болезнях сердца и сосудов, желудка, дыхательных путей и так далее. Айва способна улучшать настроение, тем самым благотворно влиять на психическое состояние человека. Кроме мякоти используются также семена айвы. Из них производят всевозможные маски и лосьоны для проблемной или жирной кожи.

Стоит отметить, что айва довольно-таки низкокалорийный продукт. Ее пищевая ценность составляет всего 48 калорий. Содержание белков не превышает 0,6 грамм, жиров – 0,5 грамм и углеводов – 9,6 грамм.

Применение в пищу

В отличие от тех самых яблока или груши, айва в свежем виде практически не употребляется. Всему виной ее вяжущий вкус и терпкость плодов. Любители айвы добавляют ее дольки в чай вместо лимона. Приятную кислинку айва в небольшом количестве добавляет борщу или щам.

Запеченная айва с медом станет отличным десертом для всей семьи, а начиненная фаршем или бобами айва ничем не уступит полноценному и сытному второму блюду. На наших просторах айву используют в приготовлении джемов и варенья, мармеладов и желе, цукатов и прочих сладостей.

Вред и противопоказания

Но употребление айвы будет полезно не всегда и не всем. Ни в коем случае при приготовлении плодов айвы не измельчайте ее семена. В них содержатся ядовитые вещества, в частности, гликозид амигдалин. Если вы страдаете плевритами или запорами, также вычеркните айву со своего рациона.

Из-за того, что айва вызывает першение в горле, ее не советуют употреблять певцам и другим людям, постоянно активно использующим свои голосовые связки – учителям, продавцам-консультантам и так далее.

как есть айву сырой — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

мама, мамочка, мамуля, папа, папочка, баба, бабуля, бабушка, дедушка, тетя, дядя, дядька.

Кот, кошка, киска, мявка, кошечка, кошак, Мурзик. Собака, собачка, гав, лапки, хвостик. Коза, овечка, корова, кролики, курочки, цыплятки, утки, куры, зеба (зебра), лев, слон, будунук (бурундук), лягушка (коверкает), нюнючка (вонючка), паук, муха, мишка, гуси.

Продукты: каша, супчик, хлебушек, палочки, масло, молоко, ыр (сыр), печенье, булочка, мясо, ыбка (рыбка), тыква, мадаины (мандарины), анан(банан), картошка, сок, водичка, компотик, йогурт, кефир, капуста, семечки, творог, сметанка, яблоко, ягоды, шкука (шкурка яблока), груша, айва, буз (арбуз), колбаска, чай, тесто.

Шапка, шарфик, куртка, штанишки, майка, свитер, трусики, юбочка, носки, платье\платьишко, варежки, колготки, рюкзак, сумочка.

Город, машина, кукла, кубики, стульчик, тазик, мочалка, стаканчик, мобила, мультики, мусорка, шарик, игрушки, елочка, мячик, пупочки (пуговки), бусинка\бусиночка, пульт, дверь, ручка, резинка, самолет, коляска, обувь, сапожки, тапки, кроссовки, ложечка, полотенчико (коверкает), шкура, порядок (еще б если понимала что это, было бы очень хорошо), свет, сирена, кресло, щетка, шумпунь (шапмунь), мыло, пузыики (пузырики), печка, мука, пшено, аптека, солнышко, бабочка, водичка, жуки, снег, лужа, подушка, часы, книжечка, краски, матрешка (коверкает), кнопка, ключи, зарядка, нож (ножницы), кольцо, мальчик, девочка, школа, лекарства, яичко.

Глазки, губки, животик, пуп, писька, попа, ножки, шея, брови, пятки, коленки, ушки, щечки, пальчик, носик, ручка.

Глаголы: кушать, кормить, спать, лает, идет, бежит, лежит, купаться, упала, вставай, брось, купит, дай, болит, какать, пописяла, снимай, плюнь, дуй, включи, поломала.

Белый, черный, один, горячо, холодно, мокро, тихо.

Словосочетания: сирена гудит, снег белый, Мурзик покакал, палочку дай, купим сок и т.д. (печисляет), музыку включи, сиську дай, кролики у Ксюши….дома, мальчик бежит, лялька спит, занятия завтра, в город поедем.

Помнит много имен — Валя, Светка, Ксюша, Леся, Сашка, Маша, Миша, Димочка, Даша, Лешка, Диана, Поля — в основном те, с кем видимся и общаемся.

Проскакивают фразы из 3-х слов, я запомнить не смогла, надо будет записать.

Айва с ароматной начинкой — вкусный десерт с фото

Айва

как едят айву?

Что можно из нее приготовить?  Желтая, ароматная айва дразнит нас своим аппетитным видом — хочется приготовить из этого полезного фрукта что-то очень вкусное и оригинальное. Я вам расскажу сегодня простой рецепт приготовления десерта из нее  — будет вам и айва и фото 🙂

Такой десерт из айвы можно приготовить заранее за пару часов до визита гостей. Нужно лишь начинить айву и оставить в сторонке без тепловой обработки. Когда придут гости, поставьте начиненные плоды и дождитесь готовности десерта.

Аромат, исходящий от такого обычного и простого с виду блюда не оставит никого равнодушным, а  потрясающий вкус десерта надолго запомнится и взрослым,  и детям.

Запеченная айва отлично сочетается с мороженым. Горячая айва и холодное мороженое  — потрясающая гармония вкуса.

Что ж, приступим к приготовлению айвы с начинкой из орехов и изюма

1. Ингредиенты на 4 порции:

• Айва – 4 шт.
• Мед – 4 ч. л.
• Грецкие орехи – 4 ч. л.
• Изюм – 4 ч. л.
• Ванилин.

 

 

2. Айву хорошо помыть и отрезать небольшую верхнюю часть. Это будет крышечка.

3. Очистить сердцевину айвы. Это удобно делать при помощи острого ножа или обычной чайной ложки.

4. Положить в углубление начинку: 1 ч. л. мелко нарезанных орехов, 1 ч. л. промытого изюма. Можно перемешать эти ингредиенты, а можно выложить слоями.

5. Насыпать ванили на кончике ножа и залить медом.

6. Закрыть каждую айву своей крышечкой.

7. Уложить фрукты в кастрюлю или глубокую сковородку и налить около 70 гр. воды. Поставить посуду на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума и тушить не менее 20 минут.

Готовность проверяется зубочисткой или простым нажатием пальца. Если айва мягкая, значит десерт готов. Время для приготовления айвы зависит от размеров фруктов. Чем крупнее плод, тем больше времени потребуется на его приготовление.Ароматный десерт готов. Осталось разложить его на порционные тарелочки и угощать гостей.

Айва из духовки придется по вкусу как гостям, так и членам вашей семьи. В его состав входят исключительно полезные продукты, ведь айва — просто кладезь полезных веществ, узнать поподробнее о которых можно тут.

Айва в духовке — сытное и не калорийное блюдо, попробуйте!

Прочитать еще сообщения по теме:

Рецепт запеченной айвы

Пищевая ценность (на порцию)
507 калорий
24 г Жир
78 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 507
% Дневная стоимость *
24 г 30%
Насыщенные жиры 14 г 72%
61 мг 20%
14 мг 1%
78 г 28%
Пищевые волокна 4 г 13%
Всего сахаров 66 г
2 г
Витамин С 76 мг 378%
Кальций 42 мг 3%
Железо 1 мг 4%
Калий 417 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Запеченная айва — отличный осенний десерт. Айва похожа на яблоко или грушу с немного большей терпкостью. Айва — не очень популярный фрукт на Западе, но ее можно найти во многих супермаркетах. Хотя некоторые могут быть более знакомы с мембрильо или пастой из айвы, сам фрукт прекрасен, но иногда может быть очень терпким, когда его едят в сыром виде.Он также имеет тенденцию быть очень твердым и может быть едким в сыром виде. Однако при приготовлении он трансформируется и превращается в нежный вкусный фрукт с совершенно уникальным вкусом и текстурой. Он прекрасно сочетается с яблоком и грушей, обладает супер ароматным ароматом и от природы богат пектином. Также вкусно с ванилью или согревающими специями. Хотя это, конечно, не самый распространенный фрукт, сейчас самое лучшее время, чтобы познакомиться с прекрасным фруктом.

Айва также великолепна, когда ее едят в пикантном контексте, но в этом случае она становится восхитительным десертом, которым можно наслаждаться множеством способов.

Как приготовить айву за 4 простых шага

Айва — восхитительный фрукт, но твердый и более или менее несъедобный в сыром виде. Их можно есть, но они такие твердые и кислые, что ощущения от них будут совершенно неприятными. Ваш рот будет чувствовать, как будто вся влага высосана из него самым неаппетитным образом. Короче говоря, айву лучше всего есть после приготовления.

Из айвы чаще всего готовят желе, джемы и конфеты, но ее яркий вкус также прекрасен, когда ее добавляют в другие фрукты (например, в яблочный пирог) или подают вместе с жареным или тушеным мясом.Как было сказано выше, их нужно сначала приготовить. Легкий и вкусный способ сделать это — нежное пашот в кипящей слегка подслащенной воде.

Отварить айву

  1. Разрежьте айву на четвертинки, вырезав сердцевину, а затем нарежьте айву дольками или ломтиками или нарежьте в соответствии с вашим рецептом или конечным использованием (вы можете оставить их четвертинками, если хотите).
  2. Положите айву в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть все кусочки. Добавьте 2 столовые ложки сахара на каждый стакан воды.Добавьте палочку корицы, если это звучит хорошо, для дополнительного аромата и если она соответствует вашему окончательному рецепту (целые гвоздики, стручки кардамона и душистый перец — другие вкусные специи, которые можно добавить, чтобы придать айве приятный аромат).
  3. Доведите жидкость просто до кипения, немного помешивая, пока она нагревается, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и осторожно тушите, пока айва не станет полностью мягкой, около часа. Если вы хотите съесть обычную айву-пашот (например, с мороженым), готовьте ее немного дольше, чтобы ее можно было разрезать ложкой.
  4. Дайте айве и жидкости для варки остыть до комнатной температуры. Используйте в рецепте или в магазине, накрытым и охлажденным, до недели.

Примечание : Если вы хотите, чтобы сироп был немного гуще, удалите айву и варите сироп, пока он не уменьшится примерно на четверть до трети и немного не загустеет. Вы можете хранить айву и сироп отдельно, но в сиропе айва продержится дольше.

Как есть и готовить айву

Содержание :

Обычно описывается как гибрид яблок и груш, айва на самом деле совсем другой фрукт.Айва принадлежит к тому же ботаническому семейству яблонь и груш, Rosacea, , однако классифицируется как другой род, а именно Cydonia .

Плоды у этого вида растений большие, неправильной формы и очень ароматные. У айвы очень долгая история, и долгое время люди предпочитали не есть эти фрукты из-за их кислого вкуса, даже когда они спелые. Как бы то ни было, на протяжении многих лет люди использовали этот фрукт по-разному: как освежитель или как полезный ингредиент для лечебных отваров и, наконец, для некоторых очень известных препаратов, таких как мостарда и желе из айвы .

История айвы: каково их происхождение и откуда?

Айва происходит из айвы , одного из старейших известных фруктовых деревьев. Похоже, что вавилоняне и греки выращивали эти деревья , которые распространились по всей Малой Азии и Кавказу до стран Средиземноморья, среди которых была и Италия.

Однако айва, конечно же, не входит в список самых производимых фруктов. В это легко поверить, если вы знаете, что Только сто гектаров на всей территории Италии отведено под выращивание айвы .В Ломбардии и Венето есть районы, густо населенные айвой. В частности, в районе рядом с Тревизо есть обширная территория с очень старыми спонтанными деревьями айвы.

Мы можем найти доказательства этого древнего происхождения айвовых деревьев на территории Италии также в названиях некоторых городов, поскольку их названия явно происходят от Cotogno , что в переводе с итальянского означает «айвовое дерево», а именно Codognè , недалеко от Тревизо. и Codogno недалеко от Лоди.

Известно с древних времен, айвы долгое время не ели , а использовали для других целей. Крестьянские семьи использовали их в качестве освежителя для гардероба, но постепенно они стали использовать их для приготовления вкусных джемов. Традиция сохранилась до настоящего времени. В настоящее время айву не едят в сыром виде, но очень ценятся для приготовления консервов, мостарды и джемов вместо .

Легенды об айве, которой поклонялись древние культуры

Несмотря на то, что эти плоды редко использовались в кулинарии, айва имела очень хорошую репутацию среди древних культур благодаря своим свойствам .С этими своеобразными фруктами связано множество разных легенд.

Еще в греческие времена айвы ценились за запах, и мы можем узнать айву в мифологических изображениях среди плодов, которыми обменивались боги . По некоторым свидетельствам древних авторов, фрукты, предложенные богам в Спарте, имели нежный запах, но их было не очень вкусно: это напоминает нам сырую айву.

Среди свидетельств, исходящих из древних времен, некоторые из них рассказывают об использовании айвы как лечебных средств .Со времен средневековья до эпохи Возрождения врачи предлагали пить сок айвы для лечения кишечных заболеваний .

Как мы едим айву сейчас?

Мы говорили, что с древних времен айву нельзя есть в сыром виде из-за ее горького вкуса. Ну тогда: как можно использовать айву в кулинарии ? Чтобы сбалансировать терпкость этих фруктов, рекомендуется готовить их с водой и сахаром : после этого вы можете попробовать множество рецептов и приготовлений, тортов и различных десертов.

Айва в основном используется для приготовления консервов и джемов: не только классическое айвовое желе или мостарда , потому что эти фрукты — естественно, богатые пектином — часто используются для приготовления других видов консервов. Пектин на самом деле является естественным средством, и благодаря своим свойствам фрукты могут храниться дольше. Древний рецепт мостарда использует это преимущество, так как он был разработан для длительного хранения фруктов.

Рецепты с айвой

Вот и мы, наконец, описываем, как использовать айву в кулинарии: по каким рецептам мы можем приготовить эти пахнущие фрукты ? В основном они используются для приготовления некоторых изысканных десертов : сахар обычно придает этим фруктам естественную терпкость, улучшая их вкус и запах.Здесь вы можете найти несколько идей, чтобы обогатить свое меню айвой!

Желе из айвы

Желе из айвы — самый классический десерт из айвы: его приготовление долгое и сложное, если вы хотите следовать традиционному рецепту. Его метод приготовления такой же, как и при приготовлении классического фруктового джема, но желе из айвы также нуждается в сушке, которая может длиться от двух до трех недель. После этого мармелад из айвы готов к дегустации.

Запеченная айва

Среди наиболее рекомендуемых рецептов для оригинального десерта с айвой предлагаем приготовить запеченную айву.Это очень простое приготовление: разрежьте фрукты пополам и выложите их на противень с сахаром , красным вином и гвоздикой. Когда они полностью приготовлены, подавайте их с ванильным мороженым.

Торт из айвы

Вместо классического яблочного торта вы можете использовать айву. Вам просто нужно приготовить гладкое традиционное тесто, добавив небольшие кусочки айвы, предварительно приготовленной с лимонным соком и сахаром.

Айвовый ликер

Не только десерты: из айвы можно приготовить отличный алкогольный напиток с пищеварительными свойствами .Первый шаг — натереть мякоть плодов на терке, с которой нужно подействовать пару дней. Затем извлеките сок и добавьте спирт (1 л.) И сахар (500 г.). В зависимости от вкуса, айвовый ликер может быть с добавлением нескольких долек гвоздики или щепотки корицы . Вот тогда и начинается процесс мацерации. Через 3 месяца процедите смесь, и сладкий пищеварительный ликер будет готов к употреблению.

Интересные факты о айве

Айва — это особый фрукт, и есть много интересных фактов, которые можно узнать о нем, например:

  • Айва на дереве покрыта мягким пухом, который защищает плоды до тех пор, пока они не созреют.На этом этапе пух утихает, обнаруживая золотистый оттенок кожуры этих фруктов.
  • Урожай айвы обычно приходится на период с сентября по октябрь, после чего необходимо хранить в течение двух или трех недель под соломой . Когда вы собираете айву, она источает сильный запах, который может раздражать: солома нейтрализует его, пока айва не будет готова к использованию в кулинарии.

«Айва бросила мне вызов»: как готовить, есть и наслаждаться семью самыми сложными фруктами в мире | Fruit

Книга трудных фруктов Кейт Лебо технически не является поваренной книгой.Это сборник личных эссе о семье, болезнях и природе, каждое из которых связано с разными плодами, которые — за долгие годы, заслуженно или иначе — приобрели плохую репутацию. Это прекрасное чтение, и каждая глава заканчивается попытками Лебо использовать эти недооцененные продукты. Я поговорил с ней о восьми фруктах, которые она включает, о том, что делает их трудными и что, черт возьми, с ними делать.

Айва

Банка варенья из айвы. Фотография: ognianm / Getty Images / iStockphoto

Когда Лебо впервые увидела айву, она откусила от нее кусочек.А потом выплюнул. «Правда в том, что любая айва, которую стоит посолить, настолько вяжет, что у вас изо рта впитывается вода», — говорит она. «Это кисло. Очень сложно почувствовать фруктовый вкус из-за терпкости и кислинки. Я был просто шокирован и предан, но в забавной форме. Этот фрукт бросил мне вызов ». Она быстро поняла, что их готовят гораздо вкуснее. «Айва может быть основой множества различных сладких консервов», — говорит она сейчас. «Я сделаю желе, например, из айвы, а затем сохраню это желе и размешаю его в варенье, в котором не так много натурального пектина; например, персиковое варенье.Он не отвлекает от доминирующего аромата, но добавляет прекрасную консистенцию «.

Мушмула

Мушмула. Фотография: Джеффри Суэйн / Рекс / Shutterstock

Медлары когда-то назывались «открытой задницей», потому что чашечка немного похожа на задний проход. Если это вас не оттолкнуло, знайте, что мушмулу нельзя есть, пока она не протухнет. Это процесс, называемый блеттингом. Как пишет Лебо, фрукты нужно разложить на противнях в темноте в течение нескольких недель, пока они не станут коричневыми.«Когда их можно расколоть крепким сжатием, они слетятся». Совсем другое дело — найти что-нибудь связанное с медлярами. «Мы пробовали кетчуп, джем, мороженое или что-то еще, но ничего из этого не вышло», — говорит Лебо. В конце концов она обнаружила, что лучше всего их просто сварить. «Кипяченая вода, эссенция вареной мушмулы — восхитительны», — говорит она. «Я не знаю другого фрукта, который действительно был бы похож на этот, где экстракт, который вы получаете, был бы вкуснее и интереснее, чем сам фрукт.Потом, конечно, я превратил это в желе и сироп, и это потрясающе ».

Слива умэ

Умэбоши — сливы умэ, запеченные в соли. Фотография: kuppa_rock / Getty Images / iStockphoto

«Слив умэ сложен по нескольким причинам», — говорит Лебо. Во-первых, их невероятно трудно достать в свежем виде; Лебо в какой-то момент безуспешно пытался заменить их на гринджи. Во-вторых, лучше всего их есть в форме умабоши : маринованные в крупной соли. Умэбоси, японский деликатес, едят умеренно, возможно, из-за их соленого, кислого вкуса; одной партии может хватить на несколько лет.«Он так хорошо сочетается с мясом и сладкими соусами», — говорит она. «Если люди не могут найти умэ, стоит попробовать небольшую незрелую сливу. Худшее, что случается, — это плесень или неприятный вкус, и в любом случае у вас остается всего пара фунтов слив и немного соли ».

Дуриан

Заклятый дуриан. Фотография: Ясир Чалид / Getty Images

Ни один список сложных фруктов не был бы полным без дуриана, фрукта, который, хотя и популярен в Юго-Восточной Азии, ужасно пахнет и на вкус похож на луковый крем.Лебо упорно продолжала употреблять дурианы, только чтобы вскинуть руки и признать, что ей никогда не понравится их есть. Частично это было связано с культурой, хотя она хотела быть абсолютно уверенной, что не прибавляет к богатству «белых людей, которые могут попробовать это, сказать:« Это отвратительно », экзотизировать это, а затем отбросить». В конце концов, она смешала его со сгущенным молоком и поместила в мороженицу. «Возможно, вкусно», — говорит она о результатах.

Черноплодная рябина

Фруктовый смузи из кефира и черноплодной рябины или черноплодной рябины.Фотография: KroXi / Getty Images / iStockphoto

«Во многих смыслах арония — более настоящее имя, чем то, что она называется сейчас, — черноплодная рябина», — говорит Лебо об этом маленьком темном болотном плоде. Название «черноплодная рябина» произошло из-за того, что она обладает сильным «дубильным, сморщенным, ферментным». В нем также много антиоксидантов: «Еще один пример так называемой полезности для здоровья, идущей рука об руку с плохим вкусом», — говорит она. В любом случае из них можно делать смузи.

Ежевика

Ежевика сложна, по словам Лебо, потому что она очень инвазивна.«Я бы сказала, что он вездесущ, как трава в западной части Тихоокеанского Северо-Запада», — говорит она. «В то время как это растение предлагает что-то сладкое в течение части года, оно также захватывает наши естественные пространства и тонет в местных видах». Вы уже знаете тысячу вещей, которые можно сделать с ежевикой, но «Книга трудных фруктов» рекомендует куст ежевики; тип питьевого уксуса, приготовленный путем добавления ежевики, яблочного уксуса, меда и кардамона в банку и оставления в покое на несколько дней.

Thimbleberries

Thimbleberries на виноградной лозе, лучший способ их есть. Фотография: randimal / Getty Images / iStockphoto

Thimbleberries — это проблема, прямо противоположная ежевике. Этот фрукт, крошечная ярко-красная микромалина, сложен из-за того, что он практически неинвазивен. «Сам фрукт сладкий, и его очень, очень легко собрать, как только вы его найдете, — говорит Лебо, — но его невозможно найти». Чаще всего они встречаются на родине Лебо, на тихоокеанском северо-западе, и даже тогда она признает, что их не найти в достаточном количестве, чтобы приготовить пирог.Все это плюс они ужасно хранятся и склонны к распаду. Таким образом, Лебо рекомендует есть их прямо с куста, когда вы их найдете. И, как она отмечает в книге, из листьев получается отличная импровизированная туалетная бумага.

Книга трудных фруктов: аргументы в пользу пирога, нежности и непокорности публикуется 1 апреля (Пан Макмиллан, 14,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию, перейдите на сайт guardianbookshop.com. Может взиматься плата за доставку.

Рецепт пирога с айвой в меду | Allrecipes

Этот пирог просто потрясающий! Хотя внес некоторые доработки.Я использовал айву с яблоками, и у меня было больше яблок, чем айвы. Мне показалось, что 1/2 стакана меда и 3/4 стакана в соусе были бы очень сладкими, поэтому я использовал только 1/4 стакана коричневого сахара в соусе, и этого было достаточно. Когда я добавил сахарную смесь в оставшуюся жидкость из айвы, соус стал слишком густым, поэтому мне потребовалось добавить еще воды. Уверен, этот пирог будет восхитителен не только с айвой, но и с яблоками или грушами.

Действительно очень красиво, но требует много времени. У меня было только три айвы, поэтому я приготовил их, а затем, пока они готовили, долил их яблоком.Я использовал только около трети стакана сахара демера в соусе, потому что рецепт выглядел немного сладковатым и красивым. Время, потраченное на изготовление, того стоило! В следующий раз планирую сделать 2 и заморозить один, чтобы сэкономить время. Очень рекомендую !!!

Этот очень красивый пирог полон фруктов. Как указано в описании рецепта, айва имеет цветочную эссенцию, которая напоминает мне розовую воду. Я точно следовала рецепту, и это было идеально. Спасибо, что поделился.

Совершенно вкусно! Несколько дней назад я даже не слышал об айве.Я удвоил рецепт и на самом деле имел достаточно соуса для двух пирогов с глубоким блюдом. Я использовал корку для пирога Pillsbury и натерла верх пирога топленым маслом, а также обильно посыпала его белым сахаром. Время выпекания было меньше, так как я был готов примерно к середине 45-минутного времени. Очень рекомендую этот рецепт! Сладкая / терпкая вкуснятина!

Я выполнил рецепт в соответствии с инструкциями, но обнаружил, что он был слишком сладким на мой вкус, поэтому в следующий раз я уменьшу сахар наполовину. Я бы тоже хотел попробовать коричневый сахар вместо белого.Жидкости хватило, но если уменьшить количество сахара, лучше добавить немного воды, когда айва готовится. Отличный пирог! нам всем это понравилось!

Это хороший рецепт. В следующий раз я бы положил половину начинки на корку, затем приготовленную айву и затем другую половину начинки. Это позволит лучше сочетать вкус.

ПУТЬ слишком много меда. Я даже не использовал 1/2 стакана, потому что это показалось мне многовато, но все равно получилось, что на вкус было больше похоже на медовый пирог.Ванильное мороженое помогло смягчить его, и в остальном оно было неплохим. Вам может понадобиться всего 1 или 2 столовые ложки.

Вкусный пирог, который было очень легко приготовить. Мне подарили 4 больших айвы с фермы друга, и я решил использовать их в этом рецепте. Четыре очищенных и нарезанных айвы, вероятно, составляли всего 2 фунта слова, но этого было достаточно для неглубокого блюда. Я также использовал органический мед с довольно интенсивным вкусом, поэтому в следующий раз я, вероятно, буду использовать немного меньше или выберу мед с более мягким ароматом… Сожрал.

Я использую разные моды для этого рецепта уже год, и это определенно победитель!

Я нашел этот пирог очень терпким. На самом деле мой муж и тесть, которые едят айву в сыром виде, с трудом ели этот пирог, приготовленный по рецепту. Я попытаюсь сделать это снова, но сделаю это с некоторыми серьезными изменениями — добавлю сахар и специи в жидкость, используемую для приготовления айвы, и готовлю их немного дольше, чтобы сделать их слаще перед выпечкой пирога.

Что такое айва и как ее едят?

Яблоки? Груши? Нет, айва! Эти осенние фрукты сейчас в сезоне, и мы их большие поклонники. Но что такое айва и можно ли ее есть в сыром виде? У нас есть подноготная!

Что такое айва?


Айва относится к семейству розовых и родом с Кавказа. Это маленькие желтые плоды, похожие на яблоки и груши. Фактически, они связаны с обоими этими типами фруктов, поэтому также проводится различие между твердой, несколько горькой яблочной айвой и более мягкой и мягкой грушевой айвой.Однако это относится только к форме фруктов и не означает, что айва представляет собой смесь яблок и груш. Оба типа имеют желтую слегка пушистую кожицу и сердцевину внутри. У них ароматный, фруктовый и лимонный вкус, но только после того, как они были приготовлены. Из примерно 200 сортов айвы лишь очень немногие подходят для употребления в сыром виде; большинство сортов имеют горький вкус.

Что внутри?


Мякоть айвы является богатым источником витамина С, калия, натрия, цинка, железа, меди, марганца и фтора.Этот осенний фрукт также содержит дубильные вещества, дубильную кислоту, органические кислоты и много пектина. В результате считается, что айва полезна для здоровья, например, при инфекциях горла и кишечных расстройствах. Однако, помимо мякоти, сердцевина айвы особенно полезна в лечебных целях. Семена содержат много слизи, которая, например, помогает облегчить першение в горле. Активные ингредиенты семян айвы также могут помочь заживить потрескавшуюся кожу и ожоги. Однако не измельчайте семена, так как они также содержат синильную кислоту.

Как можно есть айву?


Айва от природы твердая, древесная и кисловатая. Не стоит есть их в сыром виде, лучше всего их приготовить. Благодаря высокому содержанию пектина они идеально подходят для приготовления джемов, желе и соков. Этот естественный гелеобразующий агент означает, что вам не понадобится никакого дополнительного связующего. Перед приготовлением удалите с кожицы айвы пух, содержащий горькие на вкус соединения. Лучше всего это сделать с помощью грубой ткани. Все, что вам нужно сделать, это очистить фрукты, удалить сердцевину, мелко нарезать и отварить или потушить.

Наш совет: Чтобы айва не потемнела во время приготовления, сбрызните ее лимонным соком.

Ваша команда по безработице

Айва, и за что ее полюбить

Есть продукты, которые вы едите, и продукты, которыми вы восхищаетесь. Первые — это ваши ежедневные обеды, полуночные закуски и ужины с картошкой или рисом или макаронами, а также запас шоколада и слез.

Последние — это продукты, которые вы едите только пару раз в год. Продукты, которые вы тратите на целый год с нетерпением, чтобы их снова съесть. Иногда это праздничные блюда, но праздничные блюда представляют собой конструкцию. Вы, конечно, можете делать их в течение года, если хотите.

А иногда это фрукты или овощи так что сезонные вы все равно, шокирующе, не можете получить их большую часть года.

Айва такой фрукт.

В Нидерландах, кажется, мало кто знает, что это такое. Это было для меня шоком, поскольку немцы и австрийцы, безусловно, делают.(Я не говорю, что все германские народы похожи, не приходите за мной.)

Айва выглядит уродливой, старой и примитивной. Но потом вы чувствуете его запах и открываете для себя совершенно новый мир. И ты хочешь укусить, но не можешь. Но потом вы его готовите, и весь ваш дом наполняется ароматом, и аромат фруктов становится просто волшебным.

Этот фрукт родом с Ближнего Востока и находится в неудобном, но вполне логичном месте между яблоком и грушей. Они родственники, и все они принадлежат к семейству роз. Большинство сортов айвы неприятно есть в сыром виде — из-за толстой восковой кожуры они кажутся слишком терпкими, а текстура их мякоти заставляет морщиться.

Их запах действительно потрясающий. Это сладкий, цветочный и свежий , в то же время очень сложный и не властный. (Представьте себе цветочный аромат груши, сделайте его чуть выше и уберите мягкость.) Сербская бабушка кладет пару айвы в шкаф на зиму — фрукты хранятся хорошо — и вся комната будет ароматный.Теперь ЭТО запах зимы, независимо от того, что думает Янки Кэндл.

Я вырос в Сербии, и для меня айва была правом человека! Я не говорю, что это так популярно. Я говорю, что наличие бабушек и дедушек и проживание на границе между тем, что веками было при турках, и тем, что веками было при Австро-Венгрии, заставляет вас есть айву, любить айву и, возможно, даже иметь айву на заднем дворе. Понимаете, айва — это ближневосточная, но удивительно австрийская.

Айва — это комплимент. Женщина может пахнуть айвой сверху туалета. Айва (Дунья) — также популярное женское имя.

Итак, теперь, когда мы установили, что айва прекрасна, вот что с ней делать:

Перво-наперво, этот фрукт нельзя быстро купить в сетевом супермаркете. Если вы заинтересованы в приобретении целых фруктов, посетите местный уличный рынок или турецкий магазин .Однако с тех пор, как айва возвращается, я видел консервы из айвы в лучших сырных магазинах (или даже в сырных отделах в более крупных супермаркетах). Некоторые ресторанов также могут подавать айву в различных блюдах или десертах.

В зависимости от сорта и места произрастания сезон айвы начинается в октябре и может длиться до февраля или даже начала марта . Плоды здоровенные, и я всегда покупаю больше, чем планирую, но у них довольно долгий срок хранения (даже дольше, если превратить их в варенье).

Проще всего с айвой переманить ее . Они немного изменят цвет, но на вкус просто великолепны. Процесс прост, а айва-пашот очень долго хранится в герметичном контейнере вместе с холодильником. Таким образом, вы можете съесть их с мороженым (добавить сверху грецкие или фундук), выложить их в пирог или подать вместе с куском мяса. Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт айвы-пашот!

Айва полна пектина , который является естественным желирующим агентом.Это означает, что их легко превратить в джемы или консервы. Слово мармелад происходит от португальского marmelada , которое происходит от marmelo , что означает, как вы уже догадались, айва . Сама мармелада в германской части мира известна как «айвовый сыр». Это густая желеобразная паста из айвы, рецепт которой восходит к Древнему Риму.

Ну, я же сказал вам, что айва выглядит старой.

Айва пашот

  • 3 кг айвы, очищенной, с сердцевиной, нарезанной
  • 7 стаканов воды (или больше или меньше, в зависимости от формы для выпечки)
  • Сок двух лимонов
  • 1 ​​1/4 стакана сахара
  • 1 стручки ванили

Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).

Положите все ингредиенты в форму, пригодную для использования в духовке (некоторые айвы должны немного выступать из воды) и накройте крышкой.

Выпекайте два часа. Ваша кухня будет пахнуть потрясающе. Дайте айве остыть и поместите ее в жидкость для варки.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *