Йод для чего можно использовать: Недостаток йода в организме: симптомы, лечение, профилактика

Содержание

Влияние уровня йода женщины во время беременности на IQ будущего ребенка

Йод дефицитные заболевания объединяют не только патологию Щитовидной железы, резвившуюся вследствие дефицита йода, но и патологические состояния, обусловленные дефицитом Тиреоидных гормонов.

Влияние щитовидной железы на становление интеллектуальных функций человека начинается на самых ранних этапах развития нервной системы.

В первом триместре беременности под действием гормонов щитовидной железы происходит миграция нервных клеток, образование коры головного мозга и других функциональных центров нервной системы будущего ребенка.

Также в это время закладывается внутреннее ухо (улитка и нервный аппарат) и двигательные зоны мозга, которые в будущем станут управлять движениями ребенка. Важно заметить, что в первом триместре беременности щитовидная железа плода еще не работает и потому потребность плода в гормонах щитовидной железы покрывается исключительно за счет работы щитовидной железы матери.

Если щитовидная железа матери работает нормально, то и мозг ребенка развивается хорошо. А что если еще до начала беременности будущая мама страдала скрытым зобом (скажем по причине недостатка йода в воде и пищевых продуктах)? Во время беременности дефицит йода становится еще более выраженным, а результирующий из этого дефицит гормонов щитовидной железы начинает тормозить развитие мозга ребенка, который затем рождается с более или менее выраженным психомоторным отставанием. Клинические исследования последнего времени показывают, что дети, рожденные матерями с гипотиреозом (скрытым или выраженным) чаще других страдают врожденной тугоухостью, двигательными нарушениями, хуже учатся и склонны к развитию различных расстройств поведения. Нужно заметить, что эти и другие нарушения, вызванные недостатком йода и гормонов щитовидной железы в течение первого триместра беременности невозможно исправить при помощи более позднего введения этих веществ.

Во втором триместре беременности начинает работать щитовидная железа плода, поэтому организм будущего ребенка становится более или менее независимым от работы щитовидной железы матери. Однако и в конце беременности более 20% общей потребности плода в гормонах щитовидной железы покрывается за счет гормонов материнского происхождения.

В течение второго и третьего триместров беременности гормоны щитовидной железы обеспечивают процессы синаптогенеза (образование контактов между нервными клетками) и миелинизации (покрытие нервных волокон особым жировым слоем, необходимым для проведения нервных импульсов).

После рождения гормоны щитовидной железы влияют на протекание синтетических и строительных процессов мозга, что в значительной степени определяет интеллект растущего ребенка. Показано, что в географических регионах с недостатком йода показатель интеллекта детей (IQ) ниже в среднем на 10-15 баллов, чем в зонах с достаточным содержанием йода в окружающей среде. Таким образом, можно говорить о социальной значимости заболеваний щитовидной железы и дефицита гормонов щитовидной железы во время беременности, ведь снижение показателя интеллекта большей части популяции региона, влияет на его экономику и культуру.

Для предотвращения дефицита йода и гормонов щитовидной железы во время беременности рекомендуется:

На этапе планирования беременности:

А) осуществить контроль ТТГ, АткТПО, в случае гипотиреоза обратится к эндокринологу с целью коррекции функции щитовидной железы.

Б) Принимать Калия йодид 250 мкрг в сутки.

Во время беременности:

А) контроль ТТГ, Атк ТПО при возникновении беременности

Б) для профилактики йододефицита, рекомендуется принимать витаминно-минеральные препараты, содержащие йод ( суточная потребность 250мкрг).

Добавление йода в пищевые продукты, кроме соли, для предотвращения заболеваний, вызванных недостаточным поступлением йода

Актуальность и вопрос обзора

Многие люди в мире не потребляют достаточное количество йода. Это проблема, потому что йод важен для нормального роста ребенка и развития мозга, а также для обеспечения здоровья взрослого населения. Недостаточное потребление йода может привести к проблемам со здоровьем, таким как умственная отсталость и зоб (увеличение щитовидной железы). В настоящее время основной стратегией увеличения потребления йода населением, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, является добавление йода в соль. Однако в некоторых районах, где соль не является основной приправой, также изучалось добавление йода в другие продукты. Целью нашего исследования было изучить влияние добавления йода в продукты, напитки, приправы или специи, кроме соли, на йодный статус и связанные со здоровьем исходы во всех популяциях.

Характеристика исследований

Мы искали статьи из разных источников, включая опубликованные исследовательские работы, неопубликованные отчеты, а также непосредственно общались с экспертами и организациями, работающими над проблемой дефицита йода и микронутриентов. Последний поиск по базам данных проводился в январе 2018 года.

Нашим критериям включения соответствовали 11 исследований с данными по 4 317 участникам (3 636 детей, 648 женщин репродуктивного возраста и 33 младенца). Тип продуктов питания, использовавшихся для доставки йода, различался в исследованиях и включал печенье, молоко, рыбный соус, питьевую воду, йогурт, фруктовые напитки, порошковые специи и детскую молочную смесь. Количество йода для участников варьировалось от 35 до 220 мкг/день, а продолжительность исследований от 11 дней до 48 недель. Из 11 включенных исследований в 5 исследовали эффект добавления в пищу только йода в сравнении с отсутствием вмешательства или с теми же продуктами без йода; в 6 оценивали эффект добавления йода с другими микронутриентами в пищу в сравнении с теми же продуктами без йода, но с разными уровнями других микронутриентов.

Основные результаты

Ни в одном исследовании не оценивали влияние добавления йода в пищу на смертность, умственное развитие, когнитивную функцию, кретинизм (состояние, характеризующееся нарушением контроля физических движений и умственной отсталостью), гипотиреоз (недостаточная активность щитовидной железы), концентрацию тиреотропного гормона или сывороточного тиреоглобулина (биологические маркеры, которые указывают на дефицит йода при высокой концентрации в крови).

В двух исследованиях сообщали о влиянии вмешательства на зоб, в одном исследовании оценивали пять показателей физического развития (масса, рост, масса и возраст, рост и возраст, а также масса и рост), а в одном изучали неблагоприятные эффекты. Во всех исследованиях оценивали концентрацию йода в моче (концентрация йода, выделяемого в мочу, которая указывает на йододефицит при низкой концентрации в популяции, а не у отдельных индивидов). Мы объединили данные этих исследований, которые отвечали нашим требованиям, в мета-анализе.

Мы не уверены во влиянии обогащения йодом на долю участников с зобом или любой из пяти показателей физического развития. В одном исследовании описательно сообщали об отсутствии неблагоприятных эффектов в ходе испытания. В исследованиях более высокого качества мы обнаружили значимое повышение концентрации йода в моче – на 38,32 мкг/л – после добавления йода в пищу в сравнении с группами, в которых йод не добавлялся.

Качество доказательств

Используя шкалу GRADE, мы оценили качество доказательств в отношении зоба и показателей физического развития как очень низкое из-за ограничений исследований (риска системной ошибки) и неточных результатов, а в отношении неблагоприятных событий как низкое из-за косвенности и неточности результатов. Исходя из исследований, в которых участников в случайном порядке распределяли по группам (золотой стандарт дизайна клинических исследований), мы оценили качество доказательств в отношении концентрации йода в моче как умеренное. В то же время качество доказательств в отношении концентрации йода в моче в исследованиях без элемента рандомизации было оценено как очень низкое из-за ограничений исследований и неточных результатов.

Выводы

В целом, нет явных доказательств влияния вмешательства на снижение доли людей с зобом, улучшение физического роста или неблагоприятные события. Однако наши результаты показывают, что добавление йода в пищу, вероятно, повышает концентрацию йода в моче. Необходимы дополнительные исследования для лучшей оценки влияния вмешательства на эти и другие исходы.

Йод растает: ученые раскритиковали идею обязательного обогащения соли | Статьи

Йодированная соль, о свойствах которой столько лет заявляли ведущие медики, оказалась не такой уж и полезной. Российские ученые провели ряд экспериментов, которые показали: йод испаряется при термической обработке и малейшем нарушении условий хранения, а также плохо усваивается организмом. На этом фоне у специалистов вызывает много вопросов законопроект Минздрава, который предполагает йодирование всей поваренной соли с будущего года — сегодня от дефицита этого элемента страдает более трети россиян. Однако чтобы человек получил нужное количество йода из пищевой соли, ему придется потреблять ее в количестве гораздо большем, чем рекомендовано ВОЗ. Согласно выводам ученых, использование «модернизированной» соли приведет к повышению стоимости продукции, при этом наличие йода в ней никак не гарантировано.

Больше — не лучше

В конце весны Минздрав объявил о подготовке законопроекта, предполагающего всеобщее йодирование пищевой поваренной соли. Предполагается, что такая мера поможет устранить дефицит йода, от которого страдает более трети населения России. Однако ученые из ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН скептически отнеслись к данной законодательной инициативе.

До сентября 2018 года действовал ГОСТ, допускающий обогащение пищевой соли йодидом калия, рассказал Дмитрий Востриков, исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз», объединяющей крупнейших производителей соли. Йод в такой соли сохраняется лишь три-четыре месяца и мгновенно исчезает при нагревании до 30 °С.

В прошлом сентябре вступил в силу новый ГОСТ на соль, который допускает обогащение исключительно йодатом калия. Такой продукт имеет маркировку ГОСТ Р 51574-2018. Однако норм по содержанию йода в новом стандарте нет. Согласно прежней версии этого документа (ГОСТ Р 51574-2000), утратившей силу на территории РФ, массовая доля йода должна составлять 40 (плюс-минус 15) мг на 1 кг соли. Это требование выполняется — согласно статистическим данным Роспотребнадзора, за 9 месяцев 2019 года только 0,77% из всех исследованных проб йодированной соли не соответствовали нормам.

Добыча соли на озере Сасык-Сиваш, Евпатория

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Кассин

Но даже если в покупаемой соли будет достаточно йода, в процессе хранения его содержание будет неизбежно снижаться. А в случае несоблюдения условий хранения (темное и сухое место, отсутствие воздействия на соль прямых солнечных лучей) йода в соли может оказаться ниже нормы задолго до истечения срока годности. В домашних условиях соблюдать эти правила хранения трудно, ведь часть соли находится в постоянно используемой открытой солонке, а упаковка обычно хранится открытой.

Автор цитаты

Дефицит йода ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, когнитивные способности, вызывает повышенную утомляемость и склонность к депрессии. Недостаток этого элемента вызывает разрастание тканей щитовидной железы и изменение массы тела. Помимо этого, страдающие йододефицитом люди находятся в зоне риска в связи с образованием злокачественных опухолей. Избыток йода в питании приводит к снижению массы тела, потливости, мышечной слабости, раздражительности, тахикардии, гипертиреозу или базедовой болезни.

В ФГБУ «НМИЦ эндокринологии» Минздрава России сообщили, что в стандарт по йодированию соли, содержащийся в прошлом ГОСТе, исходно заложены потери этого элемента. Они составляют от 10 до 50% в зависимости от условий хранения. При потреблении 5 г соли в сутки даже с учетом максимальной потери йода человек получит 100 мкг йода в день. Среднее суточное потребление йода в России из иных продуктов питания составляет около 80 мкг. Норма этого элемента составляет 150–250 мкг, что и даст добавление к рациону йодированной соли.

Но в стандарте не учтены потери, вызванные кулинарной, в частности тепловой обработкой. Это также вызывает потери йода, так как соль часто применяют в процессе приготовления еды.

— Согласно результатам проведенного нами эксперимента запеченный при 180 °С мясной продукт (температура внутри полуфабриката — 90 °С) теряет 70% добавленного в соль йода, — пояснила заместитель директора по научной работе профессор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Анастасия Семенова. — Если же йод полностью сохранится в соли, при получении ее от 5 г до 12 г в сутки, россиянин съест до 740 мкг йода в день.

Учитывая, что две трети населения страны не страдают от дефицита йода, но получают повышенное количество соли, возникает серьезный риск ее избыточного потребления.

Соляная ферма

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Николай Сиденков

О том, что потребление соли нужно сокращать, недавно сказала и министр здравоохранения Вероника Скворцова, подписав приказ, который устанавливает норму потребления соли на уровне рекомендаций ВОЗ — 5 г в день (ранее эта норма составляла 11 г). Однако это противоречит необходимости поддерживать постоянный уровень употребления соли для восполнения йододефицита.

Важность формы

Потери йода происходят и в процессе усвоения его организмом. Исследования сотрудников центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН показали, что усвояемость йода во многом зависит от формы, в которой его принимать.

Ученые провели эксперимент на 80 крысах, поделив грызунов на четыре группы. В первой части эксперимента было выяснено, как добавки йода в разном виде влияют на здоровье животных. В одной из групп крысы получали обычную пищу, а в трех других — различные обогащенные йодом продукты: йодированный молочный белок казеин, йодированные сывороточные белки и соль с йодатом калия.

Поведение животных, аппетит, а также их внешний вид не изменились. Однако уровень гормонов Т3 и Т4 (гормоны щитовидной железы, синтез которых происходит при участии йода) у питавшихся йодированными белками животных стал выше, чем у контрольной группы. У крыс, потреблявших кулинарные изделия с йодированной солью, уровень гормона Т3 был на 17% ниже, чем у крыс, питающихся обычной пищей. При этом уровень Т4 также превосходил контроль, но был ниже, чем у животных, получавших йодированные белки.

— Это важные регуляторы обменных процессов, — пояснил руководитель отдела функционального и специализированного питания центра им. В.М. Горбатова РАН Андрей Дыдыкин. — В случае дефицита Т3 и Т4 происходит повышение образования тиреотропного гормона (вырабатывается в передней доле гипофиза, управляет функцией щитовидной железы), что может вызывать дисбаланс в организме и обменных процессах.

Добыча соли на соленом озере

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Кассин

На втором этапе эксперимента у опытных животных искусственным образом создали йододефицит. Для этого подопытным ежедневно внутрижелудочно вводили мерказолил в дозе 50 мг на 1 кг массы тела в течение 25 суток.

В результате этого у всех животных начался гипотериоз (клинический синдром, развивающийся из-за длительной, стойкой недостаточности гормонов щитовидной железы.

— «Известия»), характеризующийся снижением двигательной активности, увеличением зоба, снижением аппетита. После чего животные, кроме одной группы, как и в первой части эксперимента, стали получать йод из различных добавок. Их показатели сравнивали с измерениями уровня гормонов у здоровых крыс.

Спустя несколько недель результаты измерения гормонов были следующие. Лучший эффект коррекции йодной недостаточности был достигнут при использовании продуктов, обогащенных йодсодержащими сывороточными белками — уровень Т4 восстановился на 98,7% по сравнению с показателями контрольной группы, Т3 — на 100%. Аналогичные тенденции были отмечены и в группе животных, получавших продукты с йодированным молочным белком казеином. У животных, получавших продукты с йодированной солью, концентрация гормонов Т3 и Т4 была в 1,4 и 1,2 раза ниже контрольной группы.

Согласно выводам ученых, органически связанный йод (содержащийся в белках) усваивается организмом намного лучше.

Таким образом, целесообразность и эффективность законопроекта о йодировании пищевой соли вызывает сомнения. Авторы исследования считают, что он не поможет устранить проблему с дефицитом этого элемента.

По мнению ученых, для обогащения пищевых продуктов йодом необходимо, во-первых, учитывать возраст, пол, регион проживания и профессиональную деятельность граждан. Во-вторых, методы восполнения дефицита этого элемента должны быть проведены с учетом его усвояемости и технических особенностей приготовления еды. И, в-третьих, потребитель имеет право знать сколько йода он получит с каждым продуктом. Поэтому информация о содержании этого элемента должна быть вынесена на этикетку.

Браунодин поможет правильно обработать рану

Браунодин — средство для обработки ран, ссадин и ожогов на коже и слизистых оболочках

Швейцарский антисептик Браунодин позволяет быстро и безболезненно обработать рану, ожог или ссадину у взрослых и детей. Его главный компонент — хорошо всем известный йод. Широкий спектр антимикробной активности позволяет Браунодину убивать все микроорганизмы — вирусы, простейшие, бактерии, грибы и споры.

В Браунодине йод связан с современным полимером, образуя повидон-йод. В таком виде он растворяется в воде, а не в спирте. Поэтому Браунодин не агрессивен и не вызывает раздражения кожи и слизистых оболочек.

Чем обработать рану ребенку? Браунодином — ребенок не почувствует жжения, когда Вы будете обрабатывать ему коленку. Это йод, который не жжет! Выпускается в виде мази и раствора.

^{Браунодин обладает вирулицидной активностью в отношении безоболочечных и оболочечных вирусов, в том числе коронавирусов. Браунодин прошел испытания на активность против оболочечных вирусов в соответствии со стандартом EN 14476 на Vaccinia вирус штамм Ankara (экспертное заключение).}

ГДЕ КУПИТЬ БРАУНОДИН?

Где купить Браунодин?

Как обработать рану, ссадину или порез?

В первую очередь промойте рану водой. Если есть кровотечение, необходимо его остановить, плотно прижав к ране кусок чистого впитывающего материала — например, салфетку. Затем обработайте рану водным раствором антисептика. Важно, чтобы антисептик обладал широким спектром действия и убивал все микроорганизмы, вызывающие воспалительные процессы. Раствор Браунодин, основанный на повидон-йоде, отвечает этим требованиям, так как действует на все известные болезнетворные микроорганизмы. После обработки антисептическим раствором при неглубоких повреждениях достаточно просто наложить стерильную повязку.

При более серьезных поражениях после обработки раствором нанесите на рану антисептическую мазь на водной основе, такую, как мазь Браунодин. Входящий в состав мази Браунодин повидон-йод устраняет инфекцию, а водная основа создает среду для заживления раны. После нанесения мази наложите на рану стерильную повязку.

Преимущества и показания

Преимущества Браунодина

Действует на все патогенные микроорганизмы — вирусы (в том числе коронавирусы), грибы и бактерии, включая микобактерии туберкулеза
На водной основе — не жжет!
Не вызывает аллергии (1 реакция на 1 миллион применений)
Можно наносить непосредственно на слизистые и раны (ссадину, порез, царапину, послеоперационный шов или ожог)
Мгновенный результат — подавляет любую инфекцию в течение 15 секунд
Длительное действие
Быстрое заживление!
Подходит для взрослых и детей
Качественное средство из Швейцарии по выгодной цене

Показания к применению

Обработка кожи и слизистых для профилактики инфекций
Повреждения кожных покровов различного происхождения (ссадины, ушибы, мацерации)
Обработка бытовых, посттравматических и послеоперационных ран
Предотвращение воспаления, нагноения, инфицирования ран
Лечение плохо заживающих инфицированных ран
Лечение ожогов, язв различного происхождения и, особенно, пролежней
Лечение инфекций кожи разной этиологии, в том числе инфекционных дерматитов и экзем
Обработка кожи до и после хирургических операций, исследований (биопсия, пункция, взятие крови), инъекций, вокруг дренажей, катетеров и зондов

Особенности Браунодина

Водорастворимый

Водорастворим и поэтому легко смывается водой, не оставляет следов на белье. Как правило, он не вызывает аллергических реакций. Это отличный выбор для домашней аптечки на все случаи жизни.

Эффективное средство первой помощи

Эффективен в качестве средства первой помощи для профилактики инфекций при обработке слизистых оболочек, для обработки ран, вызванных механическим воздействием. Cочетание йода с полиэтиленгликолем сохраняет и усиливает бактерицидные свойства йода, не оказывая при этом раздражающее действие. Поэтому Браунодин можно применять для обработки любого типа ран, независимо от срока образования, расположения и вида, в том числе и раны на слизистых оболочках.

Подходит для лечения язв

Успешно используется для лечения язв слизистой полости рта и кожи при лучевой и химиотерапии. Применяется для лечения трофических язв в виде ванночек для облегчения снятия повязок.

Мощное вирулицидное и бактерицидное действие

Антисептическое средство, представляющее собой комплекс йода и повидона. Действие комплекса повидон-йод обусловлено высвобождением активных молекул элементарного йода, повреждающих оболочку микроорганизмов и вирусов.

Отсутствие резистентности у возбудителей инфекции

Это единственное средство, на которое отсутствует устойчивость у возбудителей инфекции от вирусов до простейших. Активность Браунодина в отношении микроорганизмов не падает даже при многократном разведении.

Браунодин раствор и мазь

Раствор Браунодин

Применяется для лечения любых инфекций, обработки кожи и слизистой до и после операций, в том числе слизистой глаз, обработки раневой поверхности.

Применяют в виде 7,5 % раствора или в разведенном виде (1:2–1:20)
Не вызывает раздражения раневой поверхности и слизистых
Применяется при предоперационной подготовке пациентов: им можно мыть тело и конечности
При разведении раствор становится более активным

Мазь Браунодин

Применяется для лечения инфицированных посттравматических ран, ожогов, язв, пролежней, дерматозов.

Высокая антимикробная активность за счет свободных ионов йода
Обладает длительным осмотическим действием, связывая экссудат в ране
Совместима со всеми видами интерактивных раневых повязок
Водорастворимая мазь легко смывается водой и не оставляет следов на белье

Как действует повидон-йод?

3D-модель молекулы повидон-йода

Повидон-йод — это источник свободного йода. Антимикробный эффект Браунодина, основанного на повидон-йоде, связан с выделением свободного йода при контакте с кожей, слизистой оболочкой и поверхностью раны. Этот эффект зависит не от концентрации раствора повидон-йода, а от концентрации свободного йода. Его содержание в Браунодине — 22 мг/л, что гораздо выше, чем у аналогичных препаратов. Повидон-йод действует дольше, чем обычный, благодаря постепенному освобождению йода из комплекса. С другой стороны, большой размер комплексной молекулы не позволяет средству проникать через биологические барьеры, поэтому системное действие йода отсутствует.

Механизм действия ионов йода на клеточную мембрану микроорганизма

Антимикробное действие основано на повреждении йодом клеточной стенки патогенных микроорганизмов. Высвобождаясь из комплекса при контакте с оболочкой микроорганизма, йод свертывает белки и вызывает гибель микроорганизмов.

Среднее время антимикробного воздействия повидон-йода на микроорганизмы:

бактерии — 15–30 секунд;
вирусы (в том числе коронавирусы) — 15 секунд;
грибы — 15–30 секунд;
простейшие (трихомонады) — 30–60 секунд.

Сопутствующие документы

Описание	Документ	Ссылка
Инструкция по применению Браунодин раствор	pdf (92.0 KB)	Открыть
Экспертное заключение по активности Браунодина против оболочечных вирусов Активность против оболочечных вирусов в соответствии со стандартом EN 14476 на Vaccinia вирус штамм Ankara	pdf (2.5 MB)	Открыть

Профилактика йододефицита

Йод – единственный микроэлемент, непосредственно участвующий в синтезе гормонов, и другие интересные факты.

Все чаще и чаще мы слышим, что в питании современного человека не хватает йода. Чем же так важен этот микроэлемент для здоровья, и чем грозит его отсутствие?

Зачем он нужен?

Йод – это единственный микроэлемент, который непосредственно участвует в синтезе гормонов. Он участвует в производстве гормона щитовидной железы – тироксина, на создание которого идет до 90 процентов потребляемого с пищей йода.

Тироксин (а, следовательно, и йод) контролирует и усиливает интенсивность обмена веществ: водно-солевой обмен, обмен белков, жиров и углеводов. А еще он регулирует теплообмен в организме, деление и рост клеток, работу печени и сердечно-сосудистой системы.

Морепродукты
Что называют морепродуктами, чем они полезны, и как их правильно выбирать при покупке? Практические советы помогут вам разнообразить свой стол.

Кроме того, именно от этого гормона зависят состояние нервной системы, эмоциональное состояние человека и его психологическое здоровье.

Если йода не хватает

Если вместе с пищей поступает недостаточно йода, щитовидная железа вырабатывает мало тироксина. Такое состояние называется гипотиреозом или йододефицитом.

Чаще всего первым недостаток йода влияет на работу нервной системы: человек становится забывчивым, у него снижаются внимание и реакция, появляется раздражительность, сонливость и дело иногда доходит даже до депрессии.

Кроме того слабеет иммунитет, в организме застаивается жидкость, у женщин нарушается менструальный цикл, и может развиться бесплодие. Появляются проблемы с сердцем и сосудами: аритмия, повышение давления, снижение уровня гемоглобина в крови.

Повышается и вес тела – ведь тироксина слишком мало для того, чтобы процесс расхода энергии шел нормальным путем, и она откладывается в виде жировых запасов. Если вы полноценно питаетесь и много двигаетесь, но не можете избавиться от действительно лишних килограммов, стоит обратиться к эндокринологу – замедленный обмен веществ иногда оказывается одним из признаков йододефицита.

Если дефицит йода не восполняется уже давно, ткани щитовидной железы начинают разрастаться, пытаясь компенсировать недостаток производства тироксина количеством клеток. Такое увеличение щитовидной железы называют зобом.

Для кого йододефицит опаснее всего?

Особенно опасен йододефицит для беременных женщин. Если этого важного микроэлемента не хватает, беременность может прерваться преждевременно, а малыш родиться мертвым или с серьезным пороком развития – кретинизмом.

Не менее тяжело переносит недостаток йода растущий организм детей: они начинают отставать в умственном и физическом развитии. Как правило, это замедление роста тела и нарушение восприятия информации и речи.

Сколько надо йода?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки ежедневно. Причем это количество должно поступать с едой.

Проверить, достаточно ли в организме йода, легко при помощи анализа мочи, вместе с которой выводятся его излишки.

«Сеточка» ничего не покажет

А вот распространенный метод оценки скорости «впитывания» нанесенной на кожу йодной сеточки — не более чем опасное для здоровья заблуждение.

Ведь в организме усваиваются только соли йода – йодиды. А в растворе йода содержится молекулярный йод – то есть, совсем другая форма йода. А скорость исчезновения сеточки зависит только от температуры тела и внешней среды.

Как пополнить дефицит йода?

Как повысить иммунитет
Что вредит иммунитету, а что, наоборот, помогает его повысить? 

Больше всего йода содержится в морепродуктах: в морской капусте его встречается около 220 мг на 100 г, а в креветках — 150 мг на 100 г. В мясе, молоке и молочных продуктах содержание йода всего 7–16 мкг/ 100 г. А в питьевой воде в большинстве регионов нашей страны его совсем мало – 0,2–2 мкг/л.

При явном недостатке йода в рационе врач-эндокринолог может назначить специальные витаминно-минеральные препараты, содержащие йод. Нельзя начинать их прием бесконтрольно – тип препарата и его дозировка подбирается только после развернутых анализов.

Для того, чтобы обогатить рацион йодом, сейчас выпускаются специально маркированные пищевые продукты, в которые добавляется от 10 до 30 процентов суточной нормы этого микроэлемента.

Наиболее популярный среди них – йодированная поваренная соль, в которой содержится около 45 мкг/г йода. Если использовать ее в пищу вместо обычной, можно получить всю суточную норму йода.

Что надо знать о йодированной соли?

Информация о добавленном йоде должна содержаться на упаковке соли. Для России это ГОСТы 13830–91 и Р 51575–2000. Соль «морская», «ископаемая», «фито», «с витаминами» достаточного количества йода не содержат.

Йодированная соль сохраняет свои свойства не дольше 3–4 месяцев даже в закрытой таре.

Очень сильно йод улетучивается из такой соли при интенсивном кипячении. При разных способах приготовления продуктов его потери составляют от 22 до 60 процентов.

Также йод быстро улетучивается из влажной соли и открытых солонок.

Главное о йоде

Дефицит йода не дает нам худеть и радоваться жизни, а его недостаток можно определить только врач-эндокринолог на основе анализов крови и мочи. Самый простой способ восполнить дефицит йода в рационе – использовать на кухне только йодированную соль.

Источник: takzdorovo.ru

ЙОДОДЕФИЦИТ: ФАКТЫ И ЦИФРЫ

Знаете ли Вы, что:

Йод участвует в построении гормона щитовидной железы – тироксина, который, в свою очередь, участвует во всех видах обмена веществ в организме.

Медики древности интуитивно лечили зоб — самое выраженное проявление дефицита йода, проявляющее себя утолщением на шее, с помощью морских водорослей и высушенных щитовидных желез животных. Между прочим, это заболевание было очень распространенным в прежние времена, всмотритесь в портреты людей 18-19 века. Далее, еще не зная о последствиях дефицита йода, была отмечена связь между появлением зоба и снижением умственных способностей. Так, французский философ Дени Дидро слово «кретин» определял как: «слабоумный, который глух и уродлив, с зобом, свисающим до пояса». Наполеон считал, что новобранцы, имеющие зоб, непригодны к военной службе: они плохо понимают команды, рассеянны, невнимательны, а то и просто слабоумны». А ведь действительно, йод называют «микроэлементом интеллекта», и он особенно необходим в период вынашивания ребенка.

Дело в том, что при участии гормонов щитовидной железы происходит формирование нервной, сердечно-сосудистой, опорно-двигательной систем, становление функций мозга будущего ребенка. При недостаточном уровне тиреоидных гормонов в организме беременной женщины, умственное развитие ребенка будет значительно снижено по сравнению с уровнем, предназначенным ему природой, и, к сожалению, в дальнейшем ни обучение, ни сбалансированное питание уже не смогут восстановить способности появившегося на свет человека.

Дефицит йода – это проблема для 153 стран мира!

В Европе только 4 страны никогда не сталкивались с дефицитом йода и его последствиями, это — Исландия, Финляндия, Норвегия и Швеция.

Якобы йодная сетка поможет определить, имеется ли недостаток йода в организме. Это не так. Существует распространенное убеждение, что если нарисовать йодную сетку на теле и она в течение 30 минут потускнеет, значит у вас йододефицит. Но в реальности связи между дефицитом йода и скоростью потускнения сетки на коже не существует. Скорость впитывания зависит только от индивидуальных особенностей кожи: толщины или восприимчивости. А дефицит йода можно обнаружить только путем сдачи анализа мочи, так как до 90% поступающего с пищей йода выводится с мочой.

Якобы нужно обязательно ввести в рацион морскую соль. Нужно употреблять специальную йодированную морскую соль. А вот морепродукты должны быть в рационе, только не нужно их пересаливать.

Якобы существует опасность передозировки морской соли. Это миф. Чтобы произошла передозировка, нужно съедать 50 грамм соли в день. А для этого ее нужно есть ложкой. В остальных случаях передозировка соли не возможно.

Действительно, при нагревании йод «теряется», но не полностью, а только до 50%. Но и отставшего элемента достаточно для организма. К тому же йодированную соль можно использовать и при выпечке или консервации. Основное правило применения йодированной соли: она добавляется за 10 минут до полной готовности блюда. Хранится соль в сухих помещениях не более 6 месяцев. К тому же восполнить недостаток йода можно при помощи специальных витаминных комплексов, которые назначаются специалистом.

Йододефицит – это самая актуальная проблема на сегодня во всем мире. И ученые утверждают, что от нехватки йода страдает каждый третий. В нашей статье мы расскажем несколько любопытных фактов про йод.

Хорошая работа обмена веществ напрямую зависит от работы щитовидной железы. И иногда люди, которые питаются правильно и занимаются спортом, никак не могут сбросить лишний вес или напротив, человек старается набрать нужный вес, а у него ничего не получается. В таких случаях работа щитовидной железы повышена или понижена. И во всем мире заболевания щитовидной железы стоят на первом месте.

Если человек становится нервозным, сонливым, впадает в депрессию, постоянно устаёт, у него ухудшается память и начинается апатия, возможно, это симптомы дефицита йода в организме. А этот микроэлемент считается самым главным. Именно от него зависит работа щитовидной железы. И проблемы со здоровьем в таком случае начинаются постепенно.

По мнению ученых, тридцать пять процентов населения планеты страдают от нехватки йода. Особенно подвержены люди, которые живут очень далеко от моря.

Жители нашей страны, как утверждает Министерство здравоохранения, употребляют только лишь сорок-восемьдесят микрограмм йода в сутки. А требуемая доза – сто-сто пятьдесят микрограммов для взрослого и пятьдесят-девяносто для ребенка. И, кстати говоря, если школьник, постоянно уставший и плохо учится, то виновником, скорее всего, является нехватка йода в организме.

Особенно важен йод во время беременности и кормления грудью. В этот период нужно в сутки двести микрограмм йода. Дефицит йода чреват плохими последствиями. У беременной может произойти прерывание беременности. У ребеночка могут развиться умственные дефекты. Для нормального развития ребенка нужны тиреоидные гормоны. А щитовидка у ребенка начинает функционировать только во втором триместре. До этого момента плод развивается только благодаря гормонам матери.

Больше всего этого микроэлемента находится в рыбке и дарах моря. Очень полезны те продукты, которые нужно употреблять в сыром виде. К ним относятся морские гребешки, устрицы и так далее. Много йода содержит печень трески. Дневная норма йода находится в килограмме трески. А вот в ста граммах ее печени его содержится триста семьдесят микрограммов. Много йода также находится в грецком орехе. А диетологи считают, что полезней кушать морскую капусту и ламинарию, в которой также в ста граммах содержит суточную норму йода.

Йод хорошо усваивается, если одновременно попадает в организм с кальцием, селеном, витаминами В, С, Д и Е. Эти все вещества содержатся в морской капусте и ламинарии.

Есть продукты, которые препятствуют хорошему усвоению йода. К ним можно отнести редиску, хрен, редьку, арахис, маис, сою, сладкий картофель. В этих продуктах содержатся вещества, которые приостанавливают работу щитовидки, особенно если кушать их постоянно и в большом количестве.

Как считают ученые, около 35% населения Земли, то есть каждый третий из нас, страдает от недостатка йода. Есть множество исследований, свидетельствующих, что йододефицитом страдает большая часть жителей областей, отдаленных от моря.

По данным Министерства здравоохранения, жители России в среднем употребляют около 40-80 мкг йода в сутки, в то время как взрослым и подросткам требуются 100-150 мкг, для детей до года норма – около 50 мкг, для детей до шести лет – 90 мкг. Кстати, многие врачи советуют искать причины повышенной утомляемости школьников и их плохой успеваемости именно в недостатке йода.

За всю жизнь человек потребляет всего около 3-5 г йода – не больше чайной ложки. Для взрослых людей суточная потребность в нем, по нормам Всемирной организации здравоохранения, – 100-200 мкг, в зависимости от возраста и состояния здоровья. Больше всего йода – 200 мкг – нужно беременным и кормящим женщинам. При беременности йододефицит становится особенно опасным, он может привести к ее самопроизвольному прерыванию, возникновению умственных дефектов у будущего ребенка и ко многим другим неприятным последствиям. Дело в том, что для нормального развития беременности и развития плода нужны тиреоидные гормоны, а так как щитовидная железа плода начинает работать только со второго триместра беременности, в первые месяцы эмбрион развивается исключительно за счет материнских гормонов.

Как выяснили ученые, 10-20% от всего количества йода, попавшего в организм, сразу же «забирает» щитовидная железа. Ежедневно она расходует около 75 мкг (в это количество входит еще и йод, циркулирующий в крови).

Эффективнее всего усваивается йод, связанный с органическими молекулами, он наиболее устойчив даже при тепловой обработке. Ламинария содержит большое количество связанного с органическими молекулами легко усвояемого йода (в среднем до 0,3% от сухого веса) – больше, чем все известные лекарственные растения. Не зря во многих странах порошок из ламинарии или ее ближайших «родственников» – бурых водорослей добавляют во многие продукты, включая хлеб.

Лучше усваиваться йоду помогают кальций, селен, витамины группы В, С, D. Кстати, эти витамины и микроэлементы можно найти в морской капусте и морепродуктах.

Поездка к морю — тоже хороший способ пополнения <запасов> йода в организме. Конечно, надолго их не хватит, но даже неделя на морском побережье окажется полезным для здоровья. И находясь на побережье, ешьте больше рыбы и морепродуктов — чем короче их путь к нашему столы, тем больше в них йода.

Название йода происходит от греческого слова «йодес», означающего фиолетовый, фиалковый цвет. Дело в том, что именно таким цветом обладает йод в газообразной форме.

Щитовидной железе йод необходим для выработки гормонов тироксина и трийодтиронина. Недостаток йода ведет к увеличению размеров щитовидной железы. Недостаточность йода считается главной причиной задержки умственного развития.

Йод активно используется в медицине. У некоторых людей есть химическая чувствительность к йоду. При нанесении им на кожу йода может образовываться сыпь. В редких случаях использование йода может привести к анафилактическому (аллергическому) шоку.

Естественным источником йода в рационе человека являются морепродукты, ламинарии (морская капуста), растущие в богатых йодом морских водах.

Единственным естественным изотопом йода является стабильный йод-127. Активно используется радиоактивный изотоп йод-131 с периодом полураспада восемь дней. Он применяется в медицине для проверки функций щитовидной железы, для лечения зоба и рака щитовидной железы. А также для локализации опухолей мозга и печени.

17.05.19. Подготовил по данным

интернет сайтов и СМИ Игорь Долгошеев,

специалист по связям

с общественностью ГБУЗ СК «СКЦМП»

Профилактика заболеваний йдодефицита в Оренбурге

Дата добавления: 13 октября 2016 г.

ВСЕРОССИЙСКАЯ АКЦИЯ

По профилактике йододефицитных заболеваний

«СОЛЬ + ЙОД: IQ СБЕРЕЖЕТ!

Зачем он нужен?

Если йода не хватает

Для кого йододефицит опаснее всего?

Сколько надо йода?

«Сеточка» ничего не покажет

Как пополнить дефицит йода? повысить иммунитет

Что вредит иммунитету, а что, наоборот, помогает его повысить? 

Что надо знать о йодированной соли?

Йодированная соль сохраняет свои свойства не дольше 3–4 месяцев даже в закрытой таре.

Также йод быстро улетучивается из влажной соли и открытых солонок.

Главное о йоде

Йод — Потребитель

Что такое йод и для чего он нужен?

Йод — это минерал, который содержится в некоторых продуктах питания. Организм нуждается в йоде для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют обмен веществ в организме и многие другие важные функции. Организму также необходимы гормоны щитовидной железы для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Получение достаточного количества йода важно для всех, особенно для младенцев и беременных женщин.

Сколько йода мне нужно?

Ежедневное количество йода зависит от вашего возраста. Среднесуточные рекомендуемые количества указаны ниже в микрограммах (мкг).

Жизненный этап	Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев	110 мкг
Младенцы 7–12 месяцев	130 мкг
Дети 1–8 лет	90 мкг
Дети 9–13 лет	120 мкг
Подростки 14–18 лет	150 мкг
Взрослые	150 мкг
Беременные подростки и женщины	220 мкг
Грудное вскармливание подростков и женщин	290 мкг

Какие продукты содержат йод?

Йод содержится в некоторых продуктах питания, а также добавляется в соль, помеченную как «йодированная».Рекомендуемое количество йода можно получить, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

Рыба (например, треска и тунец), водоросли, креветки и другие морепродукты, которые обычно богаты йодом
Молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр), которые являются основными источниками йода в рационе американцев
Йодированная соль, которая легко доступна в США и многих других странах *

* Обработанные пищевые продукты, такие как консервированные супы, почти никогда не содержат йодированной соли.Кроме того, специальные соли, такие как морская соль, кошерная соль, гималайская соль и флердезел, обычно не йодируются. На этикетках продуктов будет указано, является ли соль «йодированной» или содержит йодид.

Какие виды пищевых добавок с йодом доступны?

Йод доступен в пищевых добавках, обычно в форме йодида калия или йодида натрия. Многие поливитаминно-минеральные добавки содержат йод. Также доступны диетические добавки из йодсодержащих водорослей (водорослей).

Достаточно ли я йода?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество йода из продуктов питания и напитков. Однако одни группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества йода:

Люди, не употребляющие йодированную соль. Добавление йода в соль — наиболее широко используемый способ борьбы с дефицитом йода. В настоящее время около 88% домохозяйств во всем мире используют йодированную соль.
Беременные. Беременным женщинам нужно примерно на 50% больше йода, чем другим женщинам, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством йода.Опросы показывают, что многие беременные женщины в Соединенных Штатах могут не получать достаточного количества йода, хотя эксперты не знают, влияет ли это на их детей.
Люди, которые придерживаются веганской диеты или которые едят мало или совсем не едят молочные продукты, морепродукты и яйца. Морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты — одни из лучших источников йода. Люди, которые не едят много этих продуктов или не едят их вообще, могут не получать достаточно йода.
Люди, живущие в регионах с йододефицитной почвой, которые едят в основном местные продукты.Эти почвы дают урожай с низким содержанием йода. К регионам с наиболее бедной йодом почвой относятся горные районы, такие как Гималаи, Альпы и Анды, а также долины рек в Южной и Юго-Восточной Азии.
Люди, которые получают незначительное количество йода и которые также едят продукты, содержащие гойтрогены. Гойтрогены — это вещества, которые влияют на то, как организм использует йод. Они присутствуют в некоторых растительных продуктах, включая сою, и овощи семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.Для большинства людей в Соединенных Штатах, которые получают достаточное количество йода, употребление разумного количества продуктов, содержащих гойтрогены, не вызывает беспокойства.

Что произойдет, если я не получу достаточно йода?

Дефицит йода редко встречается в США и Канаде. Люди, которые не получают достаточного количества йода, не могут производить достаточное количество гормона щитовидной железы. Это может вызвать множество проблем. У беременных женщин серьезный дефицит йода может нанести непоправимый вред плоду, вызывая задержку роста, умственную отсталость и задержку полового развития.Менее серьезный дефицит йода может привести к снижению IQ у младенцев и детей и снижению способности взрослых работать и ясно мыслить. Зоб, увеличенная щитовидная железа, часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

Как йод влияет на здоровье?

Ученые изучают йод, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Развитие плода и младенца

Беременным или кормящим женщинам необходимо получать достаточно йода, чтобы их дети могли расти и развиваться должным образом.Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, получают йод с грудным молоком. Однако содержание йода в грудном молоке зависит от того, сколько йода получает мать.

Чтобы обеспечить достаточное количество йода для правильного развития плода и младенца, несколько национальных и международных групп рекомендуют беременным и кормящим женщинам и младенцам принимать добавки йода. Американская тироидная ассоциация рекомендует беременным, планирующим беременность или кормящим женщинам принимать ежедневные добавки, содержащие 150 мкг йода в виде йодида калия.Американская академия педиатрии имеет аналогичное руководство. Однако только около половины поливитаминов для беременных, продаваемых в США, содержат йод.

Когнитивные функции в детстве

Серьезный дефицит йода в детстве пагубно сказывается на развитии мозга и нервной системы. Последствия умеренного дефицита йода в детстве измерить труднее, но умеренный дефицит йода может вызвать незначительные проблемы с неврологическим развитием.

Введение йодных добавок детям с легким дефицитом йода улучшает их способности к рассуждению и общую когнитивную функцию. У детей, живущих в районах с дефицитом йода, добавки йода улучшают как физическое, так и умственное развитие. Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние умеренного дефицита йода и йодных добавок на когнитивные функции.

Фиброзно-кистозная болезнь груди

Несмотря на то, что фиброзно-кистозная болезнь молочных желез не опасна, она вызывает опухшие и болезненные груди.В основном это поражает женщин репродуктивного возраста, но может возникать и во время менопаузы. Очень высокие дозы добавок йода могут уменьшить боль и другие симптомы фиброзно-кистозной болезни груди, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать йод от этого состояния, особенно потому, что йод может быть небезопасным в высоких дозах.

Радиационно-индуцированный рак щитовидной железы

Ядерные аварии могут привести к выбросу радиоактивного йода в окружающую среду, увеличивая риск рака щитовидной железы у людей, подвергающихся воздействию радиоактивного йода, особенно у детей.Люди с дефицитом йода, которые подвергаются воздействию радиоактивного йода, особенно подвержены риску развития рака щитовидной железы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило йодид калия в качестве средства, блокирующего щитовидную железу, для снижения риска рака щитовидной железы при радиационных чрезвычайных ситуациях.

Может ли йод быть вредным?

Да, если слишком много. Высокий уровень йода может вызвать некоторые из тех же симптомов, что и дефицит йода, в том числе зоб (увеличение щитовидной железы). Высокое потребление йода также может вызвать воспаление щитовидной железы и рак щитовидной железы.Получение очень большой дозы йода (например, несколько граммов) может вызвать жжение во рту, горле и желудке; высокая температура; боль в животе; тошнота; рвота; понос; слабый пульс; и кома.

Суточные верхние пределы йода включают поступления из всех источников — продуктов питания, напитков и добавок — и перечислены ниже. Эти уровни не применимы к людям, принимающим йод по медицинским показаниям под наблюдением врача.

Жизненный этап	Верхний предел
От рождения до 12 месяцев:	Не установлено
Дети 1–3 лет:	200 мкг
Дети 4–8 лет:	300 мкг
Дети 9–13 лет:	600 мкг
Подростки 14–18 лет:	900 мкг
Взрослых:	1,100 мкг

Взаимодействует ли йод с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да.Добавки йода могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

Йодные добавки могут взаимодействовать с антитиреоидными препаратами, такими как метимазол (Tapazole®), используемыми для лечения гипертиреоза. Прием высоких доз йода с антитероидными препаратами может привести к тому, что ваш организм вырабатывает слишком мало гормона щитовидной железы.
Прием йодида калия с лекарствами от высокого кровяного давления, известными как ингибиторы АПФ, может поднять количество калия в крови до небезопасного уровня.Ингибиторы АПФ включают беназеприл (Lotensin®), лизиноприл (Prinivil® и Zestril®) и фозиноприл (Monopril®).
Количество калия в крови также может стать слишком высоким, если вы принимаете йодид калия с калийсберегающими диуретиками, такими как спиронолактон (Aldactone®) и амилорид (Midamor®).

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках, а также о лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами.Они также могут объяснить, могут ли принимаемые вами лекарства влиять на то, как ваше тело усваивает или использует йод или другие питательные вещества.

Йод и здоровое питание

Согласно рекомендациям федерального правительства по питанию для американцев, люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков. Продукты питания содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие компоненты, полезные для здоровья. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например,g., на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о йоде?

Общие сведения о йоде:
Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации.Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего общего состояния здоровья. Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 22 марта 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Йод — Информация об элементе, свойства и использование

Расшифровка:

Химия в ее элементе: йод

(Promo)

Вы слушаете Химию в ее стихии, представленную вам Chemistry World , журналом Королевского химического общества.

(Конец промо)

Крис Смит

Здравствуйте, на этой неделе кретины, крекеры и чистая вода. История начинается в Италии, а вот и Андреа Селла.

Андреа Селла

Когда я был ребенком, каждое лето я проводил пару недель высоко в итальянских Альпах в идиллической маленькой деревушке под названием Конь, которая тихо уютно устроилась между высокими покрытыми льдом пиками. Для большинства итальянцев это имя ассоциируется с сенсационным убийством.Другие знают, что зимой в долине одни из лучших мест для ледолазания в Альпах. Но для меня Конь всегда будет связан с йодом.

Однажды днем, когда мне было около 10 лет, возвращаясь с папой из долгой прогулки, мы миновали унылое серое здание на окраине деревни. Он был окружен высоким металлическим забором и выглядел как учреждение. На скамейке в одиночестве сидел странно выглядящий старик — у него были взлохмаченные волосы, пустой взгляд и большой вздутый мешочек кожи на месте шеи.Я был совершенно потрясен этим странным существом. Я приставал к отцу вопросами. Кто он был? Что с ним не так? Почему он выглядел таким грустным?

Мой отец, чье терпение перед шквалом вопросов было почти безграничным, объяснил, что бедняк вырос с недостаточным содержанием йода в рационе. Йод, продолжал он, необходим для правильного развития щитовидной железы в области шеи, и что, если человек не будет есть правильную соль, особенно в детстве, у него может развиться зоб, а также пострадает умственное развитие. .Позже я читал об английских путешественниках, проходящих через Альпы, о Кретинских долинах — путевые книги того периода часто содержат мрачные иллюстрации этих несчастных. Цифры ошеломляют; Наполеоновская перепись населения кантона Вале в 1800 году обнаружила 4000 кретинов при населении 70 000 человек — более чем у 50% был бы зоб.

Болезнь была известна писателям-медикам на протяжении веков. Гален, например, рекомендовал лечение морскими губками. В 1170 году Роже Салерно рекомендовал морские водоросли.Аналогичные предложения были сделаны и в Китае.

Парацельс, великий целитель, алхимик и писатель эпохи Возрождения, был одним из первых, кто заметил связь между зобом и кретинизмом, и первым предположил, что минералы в питьевой воде могут играть роль в возникновении этого состояния. Но что это за загадочные минералы, оставалось загадкой.

В 1811 году молодой французский химик Бернар Куртуа, работая в Париже, наткнулся на новый элемент. Фирма его семьи производила селитру, необходимую для производства пороха для наполеоновских войн.Для этого использовали древесную золу. Нехватка древесины во время войны вынудила их вместо этого сжигать водоросли, которых было много на побережье северной Франции. Добавив к золе концентрированную серную кислоту, Куртуа получил удивительный фиолетовый пар, который кристаллизовался на стенках контейнера. Пораженный этим открытием, он запаковал кристаллы в бутылки и отправил их одному из ведущих химиков своего времени Жозефу Гей-Люссаку, который подтвердил, что это новый элемент, и назвал его иодом — йод — в честь греческого слова, обозначающего фиолетовый.Куртуа продолжал играть с элементом и был довольно шокирован, обнаружив, что при смешивании с аммиаком он дает твердое вещество шоколадного цвета, которое сильно взрывается при малейшей провокации. Его современнику, Пьеру Дюлонгу, повезло меньше: он потерял глаз и часть руки при изучении материала, став первым в длинном списке жертв из-за этого неприятного материала.

Ядовитые свойства йода вскоре были осознаны, и настойка в виде желтовато-коричневого раствора стала широко использоваться в качестве дезинфицирующего средства.Даже сегодня самые распространенные таблетки для очистки воды, которые можно купить в туристических магазинах, основаны на йоде.

Спустя всего два года после его открытия врач в Женеве Франсуа Коиндэ начал задаваться вопросом, не является ли йод в водорослях отсутствующим минералом, ответственным за зоб. Поэтому он начал давать своим пациентам настойку йода перорально, что было неприятным занятием, но, по его словам, это привело к исчезновению опухоли через 6-10 недель. Его коллеги, однако, обвинили его в отравлении своих пациентов, и в какой-то момент он, как утверждается, не мог выходить на улицу из-за страха подвергнуться нападению.

Но, хотя элементарный йод явно был токсичен для , Коиндет был на правильном пути, и в течение 19 ^-го века, сделав один шаг вперед на два шага назад, гипотеза постепенно получила подтверждение, поскольку эксперименты с использованием более вкусной соли , йодид калия, показали, что зоб можно вылечить. К началу 1920-х годов швейцарские кантоны начали вводить йодированную соль, и в последующие десятилетия многие страны, страдающие от зоба, последовали их примеру, и эта политика была настолько эффективной, что многие из нас в развитом мире не знали, насколько серьезной была эта болезнь, и слово кретин во многом потеряло свое значение.

Когда я вернулся в Конь прошлым летом, я попытался вспомнить, где был институт. Все, что я смог найти, это летний лагерь для отдыха, где дети весело играли за воротами, где я видел старика. Я позвонил своему отцу, чтобы спросить его, и мы поговорили о былых временах — плохих старых временах кретинов — и о призраках, изгнанных этим уникальным пурпурным элементом — йодом.

Крис Смит

Призраки, которые явно живут среди британской аристократии. Это химик из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе Андреа Селла рассказывал историю о йоде, элементе номер 53.На следующей неделе мы направим внимание на вещество, которое вообще не нуждается в освещении, потому что оно излучает собственный свет.

Brian Clegg

Его считали источником энергии и яркости, его использовали в зубных пастах и патентованных лекарствах — его даже втирали в кожу головы как средство для восстановления волос.

Но применение радия, которое принесло ему известность, заключалось в его использовании в светящейся в темноте краске. Жуткое синее свечение радия, часто используемое для обеспечения световых индикаторов на часах, переключателях самолетов и циферблатах приборов, рассматривалось как безвредный и практичный источник ночного освещения.И только когда несколько рабочих, которые красили светящиеся циферблаты, начали страдать от язв, анемии и рака вокруг рта, стало ясно, что что-то не так.

Крис Смит

И вы можете услышать историю радия от Брайана Клегга в «Химии в его элементе» на следующей неделе. Надеюсь, вы присоединитесь к нам. Я Крис Смит, спасибо за внимание и до свидания.

(промо)

(конец промо)

Йод | Дополнительная и альтернативная медицина

использует

Большинство людей получают много йода.Из-за того, что йод может влиять на щитовидную железу сложным образом, вам не следует принимать добавки с йодом, если только ваш врач не скажет вам об этом. Йод можно использовать при следующих условиях:

Мукозит полости рта (воспаление полости рта)

Некоторые данные свидетельствуют о том, что полоскание рта йодом может уменьшить симптомы мукозита во рту, связанные с химиотерапией или лучевой терапией.

Фиброзно-кистозные изменения груди

Некоторые данные свидетельствуют о том, что йод может помочь в лечении кистозно-фиброзной болезни груди. У женщин с фиброзно-кистозной болезнью груди наблюдается болезненность груди, особенно непосредственно перед менструацией. Обзор клинических исследований показал, что заместительная йодная терапия (особенно для пациентов с низким уровнем йода) может улучшить болезненность, связанную с фиброзно-кистозной тканью молочной железы.У женщин, принимавших йод, было очень мало побочных эффектов.

Вагинит

Некоторые женщины с хроническими вагинальными симптомами используют безрецептурные спринцевания с йодом для уменьшения воспаления влагалища, а также зуда и выделений. Повидон-йод имеет преимущество перед йодом без таких недостатков, как жжение и окрашивание.

Раны

Йод часто используется для дезинфекции кожи и очистки ран.Врачи часто используют мази, содержащие йод, при ожогах, чтобы снизить риск заражения.

Радиационное облучение

Калий йод можно принимать после воздействия радиации, чтобы уменьшить количество радиоактивного йода, который накапливается в щитовидной железе. Это действие снижает риск рака щитовидной железы от радиационного воздействия, но не защищает от других осложнений от радиации.

Профилактика зоба

Зоб или увеличение щитовидной железы может быть результатом дефицита йода. Однако слишком много йода также может вызвать зоб. Зоб из-за йодной недостаточности в развитых странах встречается редко.

Диетические источники

Йодированная соль является основным источником йода в рационе.Морские растения и животные, такие как моллюски, белые глубоководные рыбы и бурые водоросли, поглощают йод из воды и являются отличными источниками йода. Чеснок, фасоль лима, семена кунжута, соя, шпинат, мангольд, кабачок и зелень репы также являются хорошими источниками йода. Пекарни также могут добавлять йод в тесто в качестве стабилизатора, делая хлеб еще одним источником йода.

Доступные формы

Йодид натрия (йод) доступен как часть поливитаминно-минеральной комбинации или как местное средство для лечения ран.Йод также можно найти в пищевых добавках, содержащих морские водоросли, такие как ламинария и мочевой пузырь.

Как взять

Уровни адекватного потребления (AI) Национального института медицины следующие:

Младенцы

Младенцы в возрасте от 0 до 6 месяцев: 110 мкг (микрограмм) в день
Младенцы в возрасте от 7 месяцев до 1 года: 130 мкг в день

RDA (рекомендованные диетические количества) были установлены для детей и взрослых.

Дети

Дети в возрасте от 1 до 8 лет: 90 мкг в день
Дети в возрасте от 9 до 13 лет: 120 мкг в день
Дети в возрасте от 14 до 18 лет: 150 мкг в день

Взрослый

Возраст 18 лет и старше: 150 мкг в день
Беременные женщины: 220 мкг в день
Кормящие женщины: 290 мкг в день

Ниже приведены допустимые уровни потребления (UL), наивысший уровень суточного потребления, который вряд ли приведет к побочным эффектам:

Дети от 1 до 3 лет: 200 мкг в день
Дети от 4 до 8 лет: 300 мкг в день
Дети от 9 до 13 лет: 600 мкг в день
От 14 до 18 лет (включая беременных и кормящих женщин): 900 мкг в сутки
Для взрослых старше 19 лет (включая беременных и кормящих женщин): 1100 мкг в день

Раны или ожоги: Следуйте инструкциям вашего врача.Йод наносится на кожу местно для предотвращения и лечения инфекций от ран и ожогов.

Меры предосторожности

Из-за возможных побочных эффектов и взаимодействия с лекарствами вам следует принимать пищевые добавки только под наблюдением квалифицированного врача.

Высокие дозы йода могут блокировать выработку гормонов щитовидной железы, вызывая гипотиреоз (низкий уровень гормонов щитовидной железы) у людей с нормальной функцией щитовидной железы.Слишком много йода также может увеличить риск других заболеваний щитовидной железы, таких как болезнь Хашимото, болезнь Грейвса, некоторые виды рака щитовидной железы и тиреотоксикоз (опасное состояние, связанное с большим количеством гормонов щитовидной железы в кровотоке). По этим причинам вам не следует принимать добавки с йодом, не посоветовавшись предварительно с врачом.

Прием большего количества йода в день, чем вы обычно получаете из поваренной соли, или примерно от 160 до 600 мкг, может быть вредным. Ежедневное потребление 2000 мкг йода может быть токсичным, особенно у людей с заболеванием почек или туберкулезом.

Регулярные тесты функции щитовидной железы следует проводить у младенцев, получавших местный йод.

Люди с триоидным заболеванием могут быть особенно восприимчивыми к пагубному воздействию йода. У людей с герпетиформным дерматитом может наблюдаться ухудшение симптомов при приеме йода.

Возможные взаимодействия

Если вы принимаете какие-либо из следующих лекарств, вам не следует принимать йод, не посоветовавшись предварительно со своим врачом:

Антитиреоидные препараты: Использование антитиреоидных препаратов, включая пропилтиоурацил (ПТУ) и йодид, может усилить гипотиреоидный эффект йодидов.

Литий: Использование йодида калия и лития (Lithobid) может вызвать гипотиреоз.

Варфарин: Использование йодида калия (при гипертиреозе) с варфарином (кумадин, разжижающий кровь препарат) может снизить эффективность варфарина.

Лекарства от высокого кровяного давления (ингибиторы АПФ и блокаторы рецепторов ангиотензина [БРА]): Многие добавки с йодом содержат калий. При использовании с ингибиторами АПФ и БРА йод может привести к повышению уровня калия в организме, что может быть опасно.

Калийсберегающие диуретики: Поскольку многие добавки с йодом содержат калий, одновременное употребление может привести к опасно высоким уровням калия.

Амиодорон: Одновременное применение с добавками йода может привести к опасно высоким уровням йода.

Дополнительные исследования

Азизи Ф., Мирмиран П., Хедаяти М. и др.Влияние 10-летнего приема йода на порог слышимости йододефицитных школьников. Дж Эндокринол Инвест . 2005 июль-август; 28 (7): 595-8.

Баня СК, Рэйман МП. Дефицит йода в Великобритании: недооцененная причина нарушения нервного развития. Proc Nutr Soc .2013; 72 (2): 226-35.

Борич М., Станичич Дж., Дабелич Н., Юкич Т., Кусич З. Добавки йода во время беременности. Acta Clin Croat . 2009; 48 (4): 469-73.

де Бенуа Б., Маклин Э., Андерссон М., Роджерс Л.Дефицит йода в 2007 году: глобальный прогресс с 2003 года. Корм Nutr Bull . 2008 сентябрь; 29 (3): 195-202.

Диетические рекомендации для американцев 2005 . Роквилл, Мэриленд: Департамент здравоохранения и социальных служб США и Департамент сельского хозяйства США; 2005 г.

Estes NC.Мастодиния из-за фиброзно-кистозной болезни груди, контролируемой гормоном щитовидной железы. Am J Surg . Декабрь 1981; 142: 764-766.

Galofre JC, Фернандес-Кальвет L, Риос M, Гарсия-Майор RV. Повышенная частота тиреотоксикоза после приема йода в достаточной для йода области. Дж Эндокринол Инвест .1994; 17 (1): 23-27.

Гент WR, Эскин BA, Low DA, Hill LP. Йодозамещение при фиброзно-кистозной болезни груди. Банка J Surg . Октябрь 1993; 36: 453-460.

Глисон. Болезни новорожденных Эйвери . 9 изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2011 г.

Gordon RC, Rose MC, Skeaff SA, Gray AR, Morgan KM, Ruffman T. Добавки йода улучшают познавательные способности у детей с умеренным дефицитом йода. Am J Clin Nutr .2009; 90 (5): 1264-71.

Грио Р., Закчео Ф., Мазза Д. и др. Эффективность повидон-йода при лечении неспецифического вагинита. Минерва Гинеколь . [Итальянский] 1990; 42 (4): 129-131.

Харихара Й., Кониси Т., Кобаяши Х. и др.Эффекты от применения повидон-йода непосредственно перед закрытием кожи. Дерматология . 2006; 212 Прил. 1: 53-7.

Henzen C, et al. Йод-индуцированный гипертиреоз (йод-индуцированная базедова болезнь): современная картина болезни. Schweiz Med Wochenschr .1 мая 1999 г .; 129 (17): 658-664.

Медицинский институт. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 2001.

Jun JY, Manni A. Медицинское лечение стойкой или рецидивирующей дифференцированной карциномы щитовидной железы. Otolaryngol Clin North Am . 2008 декабрь; 41 (6): 1241-60, xi-xii. Рассмотрение.

Котрас Д.А. Контроль эффективности и результатов, а также побочные эффекты избыточного введения йода на функцию щитовидной железы. Энн Эндокринол (Париж).1996; 57 (6): 463-469.

Кроненберг. Учебник эндокринологии Уильямса . 11-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2008 г.

Люнг А., Браверман Л., Хе Икс, Херен Т., Пирс Э.Концентрация йода в грудном молоке после острого приема йода с пищей. Щитовидная железа . 2012; 22 (11): 1176-80.

Леунг А., Пирс Э, Браверман Л. Питание йодом при беременности и кормлении грудью. Клиника эндокринологии и обмена веществ .2011; 40 (4).

Лю П, Лю SJ, Су XH, Чжан SB, Цзи XH. Обновленный систематический обзор и комментарии, исследующие эффективность удаления остатков радиоактивного йода при высокодифференцированном раке щитовидной железы. Клиника эндокринологии и обмена веществ . 2008; 37 (2).

Мартин Дж. К., Савидж Г. С., Митчелл Е. К..Знания о здоровье и потребление йода во время беременности. Aust N Z J Obsetet Gynaecol . 2014; 54 (4): 312-6.

Мелмед. Учебник эндокринологии Уильямса . 12-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2011 г.

Минелли Р. и др. Влияние избыточного введения йода на функцию щитовидной железы у эутиреоидных пациентов с предыдущим эпизодом дисфункции щитовидной железы, вызванной лечением интерфероном-альфа. Клин Эндокринол (Oxf). Сентябрь 1997 г .; 47 (3): 357-361.

Ньирджеси П., Вайц М. В., Гроди М. Х., Лорбер Б.Безрецептурные и альтернативные лекарства для лечения хронических вагинальных симптомов. Акушерский гинеколь . 1997; 90 (1): 50-53.

Schlienger JL, et al. Йод и функция щитовидной железы. Rev Med Интернет .1997; 18 (9): 709-716.

Чай J, Pino S, Critchley A, Braverman LE. Изменчивость содержания йода в обычных коммерчески доступных съедобных водорослях. Щитовидная железа . 2004; 14 (10): 836-41.

van de Ven AC, Neea-Maier RT; Росс Х.А. и др.Продольные тенденции функции щитовидной железы в зависимости от потребления йода: текущие изменения функции щитовидной железы, несмотря на адекватный текущий уровень йода. Eur J Эндокринол . 2014; 170 (1): 49-54.

Ю Х, Так-Инь М. Эффективность повидон-йодных пессариев в короткой схеме лечения низкими дозами при кандидозном, трихомональном и неспецифическом вагините. Postgrad Med J . 1993; 69 (Дополнение 3): S58-S61.

Чжоу С.Дж., Андерсон А.Дж., Гибсон Р.А., Макридес М. Влияние добавок йода во время беременности на развитие ребенка и другие клинические исходы: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr .2013; 98 (5): 1241-54.

Циммерманн МБ, Йоосте П.Л., Пандав К.С. Йододефицитные расстройства. Ланцет . 4 октября 2008 г .; 372 (9645): 1251-62.

фактов о йоде | Живая наука

Йод — незаменимый элемент, необходимый для жизни.Он наиболее известен своей жизненно важной ролью в производстве гормонов щитовидной железы как у людей, так и у всех позвоночных. Дефицит йода может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая зоб (увеличение щитовидной железы), умственную отсталость и кретинизм.

Как чистый элемент, йод представляет собой блестящий пурпурно-черный неметалл, который при стандартных условиях остается твердым. Он легко сублимируется (переходит из твердого в газообразное состояние, минуя жидкую форму) и выделяет пурпурный пар. Хотя технически это неметалл, он обладает некоторыми металлическими качествами.

Йод классифицируется как галоген — подмножество очень химически реактивных элементов (группа 17 периодической таблицы), которые существуют в окружающей среде в виде соединений, а не чистых элементов. Другие галогены включают фтор (F), хлор (Cl), бром (Br) и астат (At). Термин галоген означает «солеобразователь». Когда эти элементы реагируют с металлами, они образуют широкий спектр солей, таких как фторид кальция, хлорид натрия (обычная поваренная соль), бромид серебра и йодид калия.

Йод — наименее реактивный из галогенов, а также самый электроположительный, что означает, что он имеет тенденцию терять электроны и образовывать положительные ионы во время химических реакций. Это также самый тяжелый и наименее распространенный из стабильных галогенов. Известно 30 изотопов йода, но только один встречается в природе (I-127).

Йод имеет несколько коммерческих применений и может быть найден в различных фармацевтических препаратах, дезинфицирующих средствах, чернилах и красителях, катализаторах, химикатах для фотографии и добавках к корму для животных.Он играет особенно важную роль в медицине. Например, соединения йода обычно используются в качестве стерилизующих и очищающих раны растворов и в качестве внутренних контрастирующих агентов в таких методах визуализации, как сканирование с помощью компьютерной томографии (КТ), рентгенографии и рентгеноскопии. Радиоактивный изотоп йода-131 также используется для лечения рака щитовидной железы.

Йод — голубовато-черное блестящее твердое вещество. (Изображение предоставлено: изображения элементов)

Микроэлемент

По данным Всемирной ассоциации йода (WIA), около 99,6 процента массы Земли представляет собой смесь 32 химических элементов.Остальные 0,4 процента разделены между 64 элементами — все они в следовых количествах. Йод — 61-й элемент по содержанию, что делает его не только одним из наименее распространенных неметаллических элементов на Земле, но и одним из самых редких элементов, необходимых для жизни.

Хотя йода не так много, его можно найти в следовых количествах почти везде: в воде, почве, камнях, растениях, животных и людях. Морская вода является крупнейшим запасом йода, содержащим около 34,5 миллионов тонн.Но концентрации настолько низки — в среднем от 50 до 60 частей на миллиард (ppb) — что прямая экстракция невозможна. Согласно данным компании Lenntech Water Treatment Solutions, Дания, реки содержат меньше йода — примерно 5 частей на миллиард.

Большая часть промышленного йода в мире получают из рассолов (вода, сильно насыщенная солью), добываемых из газовых скважин в Японии, и из руды каличе, добываемой в пустыне Атакама на севере Чили. В Соединенных Штатах йод получают из рассолов глубоких скважин в северной Оклахоме.

Электронная конфигурация и элементные свойства йода. (Изображение предоставлено: Грег Робсон / Creative Commons, Андрей Маринкас Shutterstock)

Только факты

Атомный номер (количество протонов в ядре): 53
Символ атома (в периодической таблице элементов): I
Атомный вес (средняя масса атома): 126,
Плотность: 4,93 грамма на кубический сантиметр
Фаза при комнатной температуре: твердое вещество
Точка плавления: 236.7 градусов Фаренгейта (113,7 градусов Цельсия)
Точка кипения: 363,9 F (184,4 C)
Число изотопов (атомы одного и того же элемента с разным числом нейтронов): 37 известных изотопов; одна конюшня (I-127)

История

Французский химик Бернар Куртуа случайно обнаружил йод в 1811 году во время наполеоновских войн. Куртуа помогал своему отцу производить селитру — важный компонент пороха, который в то время пользовался большим спросом. Первоначально он использовал древесную золу в качестве источника нитрата калия, необходимого для изготовления селитры.Однако из-за нехватки древесной золы вместо этого он начал использовать морские водоросли. Чтобы изолировать экстракты натрия и калия от водорослей, Куртуа сжигал водоросли и промывал золу водой. Затем добавляли серную кислоту, чтобы удалить оставшиеся отходы. После того, как Куртуа однажды добавил немного слишком много серной кислоты, он заметил облако фиолетового газа. Затем он обнаружил, что пар конденсируется в кристаллы темно-фиолетового цвета на холодных поверхностях.

В то время Куртуа не знал, что он открыл йод, но подозревал, что это может быть новый элемент.Он дал некоторые образцы другим ученым для продолжения исследований, которые в конечном итоге подтвердили, что это действительно новый элемент. Имя iode (от греческого ioeidēs, что означает «фиолетовый цвет») дал ему французский химик Жозеф Луи Гей-Люссак.

Хотя Куртуа не был тем, кто назвал его, позже он был признан первым человеком, выделившим йод. В 1831 году он получил премию Монтьона от Королевской академии наук за свою работу, но, к сожалению, он так и не получил никакой финансовой выгоды от своего открытия.

Кто знал?

Первая йодированная поваренная соль была продана в Мичигане в 1924 году. До этого большинство людей, живущих вдоль побережья, все еще получали много йода, просто находясь рядом с океаном и прибрежной почвой. Однако люди, живущие дальше от суши, часто страдали дефицитом йода, что приводило к более высокой заболеваемости зобом. Как только была установлена связь между дефицитом йода и зобом, официальные лица здравоохранения начали искать способы облегчить проблему, что в конечном итоге привело к появлению йодированной соли.
Йод является хорошим тестом на крахмал, так как при контакте с ним он приобретает темно-синий цвет.
Фотография была первым коммерческим применением йода. В 1839 году Луи Дагер изобрел метод создания изображений, называемых дагерротипами, на тонких металлических листах.
Даже у животных может развиться зоб из-за недостатка йода. Нередко можно увидеть зоб у собак, крупного рогатого скота, коз, птиц и рыб.
Йод — компонент ядерных осадков, остаточный радиоактивный материал, который падает с неба после ядерного взрыва.Люди, находящиеся в радиоактивной зоне, подвергаются опасности вдыхания или проглатывания йода, который в больших дозах очень токсичен.

Здоровье щитовидной железы

Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы тироксина (T ₄) и трийодтиронина (T ₃). T ₄ и T ₃ содержат четыре и три атома йода на молекулу соответственно. Эти гормоны жизненно важны для здоровья человека, поскольку они контролируют производство и использование энергии во всем теле.Дефицит йода приводит к снижению выработки этих гормонов и может привести к зобу и / или легкой или тяжелой умственной отсталости. В очень тяжелых случаях дефицита йода у беременных женщин могут родиться дети с врожденным гипотиреозом (или кретинизмом, который сейчас считается уничижительным термином), состоянием серьезной задержки физического и умственного развития.

В целом от дефицита йода страдают около 2 миллиардов человек во всем мире, и, по данным австралийской организации по травмам головного мозга Synapse, это ведущая предотвратимая причина умственной отсталости в развивающихся регионах мира.По данным Synapse, в Индии самый высокий уровень распространенности заболеваний, связанных с йодом: 500 миллионов человек страдают от его дефицита, 54 миллиона — от зоба и 2 миллиона — от полномасштабного гипотиреоза.

Рекомендуемое в США суточное потребление йода составляет 150 микрограммов (мкг) в день для взрослых и примерно вдвое больше для беременных и кормящих женщин. Морские овощи и животные, особенно водоросли (вакаме и водоросли), гребешки, креветки и треска, имеют самые высокие концентрации йода, но йод также поступает из наземных источников пищи, таких как растения, которые растут на богатой йодом почве или из молочных продуктов. продукты и яйца, если в рационе коров и кур было достаточно йода.

Поскольку йод необходим только в незначительных количествах, его слишком большое количество также может вызвать проблемы со здоровьем. Люди, которые ежедневно потребляют много продуктов, богатых йодом, особенно водорослей и вакаме, должны следить за тем, чтобы их общее суточное потребление не превышало допустимого верхнего предела (UL), установленного Национальной академией наук и составляющего 1100 микрограммов (для взрослые 19 лет и старше) в день, согласно рейтингу «Самая здоровая пища в мире» (WHF).

Для лечения ран применяют слабые растворы йода.(Изображение предоставлено: Helga Chirk / Shutterstock)
Йодированная соль
Американскому патологу Дэвиду Марин приписывают толчок к добавлению йода в соль. В свой первый день в качестве нового врача в Кливленде в 1905 году Марин сразу же поразился тому, сколько людей и даже собак ходят с опухшими шеями, что свидетельствует о широко распространенной проблеме зоба. Фактически, это состояние стало настолько распространенным, что большой участок земли от Скалистых гор до района Великих озер и западного Нью-Йорка был известен как «пояс зоба».»
После изучения нескольких гипотез и решения проблемы с пустыми руками, Марин начал экспериментировать с добавками йода. Он провел один из первых в истории крупномасштабных экспериментов на людях, дав минимальные дозы йода 2000 здоровым (без зоба) студентам. Акрон, Огайо. Контрольная группа из 2000 здоровых студентов не получала йода, но все еще находилась под пристальным наблюдением.
Результаты были поразительными. Из 2000 человек, получавших йод, только у пяти в конечном итоге развилось заболевание щитовидной железы, по сравнению с 475 людьми в школе. контрольная группа.
Хотя в то время проводились некоторые исследования связи йода с щитовидной железой, Марин убедительно установила, что йод действительно является важным элементом для жизни, и его отсутствие может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Важные открытия Марин привели к тому, что в 1924 году в Соединенных Штатах была продана первая йодированная соль. Вскоре после ее появления йодированная соль в значительной степени устранила широко распространенный дефицит зоба.
Дополнительные ресурсы
Сила стихий против инфекции
Джозеф Каприотти, доктор медицины, Арон Шапиро и Лорен Лилистрем

Жжено-оранжевый цвет хирургического скраба, сделанного из поливинилпирролидон-йода или для краткости повидон-йода (ПВП-I), легко распознается средним пациентом как средство противомикробной защиты.Но даже этот общий полимерный комплекс таит в себе некоторые секреты и интригующие химические свойства, которые могут влиять на его антисептический потенциал. В этой статье мы углубимся в эти скрытые аспекты соединения и объясним, как их лучше всего использовать для предотвращения инфекции.
Семейство галогенов
В периодической группе (также известной как столбец или семейство) все элементы имеют общие черты своей внешней электронной оболочки. Семейство галогенов, членом которого является йод, отличается от других семейств элементов тем, что составляющие его элементы имеют семь валентных электронов, на один меньше стабильного октета.В результате они стремятся получить последний электрон от окружающих молекул, что делает их мощными нарушителями биологической активности. Эта присущая им высокая электроотрицательность не позволяет галогенам существовать в природе в качестве отдельных элементов, и большинство из них могут существовать только в виде двухвалентных молекулярных соединений, в качестве компонентов галогенорганических комплексов или в виде ионных солей. Расположение йода в нижней части столбца галогена в таблице периодов помогает объяснить его пониженную, но мощную реакционную способность и повышенную биосовместимость, поскольку атомный радиус, количество электронных оболочек и размер электронного облака увеличиваются для каждого элемента по мере того, как вы путешествуете вниз. семья в периодической таблице.Валентные электроны в таких элементах располагаются дальше от ядра, что снижает электроотрицательность элемента и, следовательно, его реакционную способность.

Антимикробные свойства галогенов основаны на их реакционной способности. Фтор, например, является высококоррозионным и токсичным газом, но при уменьшении его количество увеличивается. Защита полости, обеспечиваемая фтором, является результатом того, что фторид способствует образованию более твердой зубной эмали, а также нарушает метаболизм бактерий.1 Следующие два галогена, хлор и бром, обычно используются в качестве дезинфицирующих и отбеливающих средств, хотя и в незначительных количествах.

Йод — наименее реактивный галоген, наиболее биологически совместимый и необходим для производства гормонов щитовидной железы. Как и все галогены, он редко встречается в природе, если он не смешан или не ионизирован. ПВП образует полимерный комплекс с элементарным йодом, который улучшает переносимость, стабильность и растворимость в воде. Свободный йод доставляется из комплекса PVP-I, где он переносится в менее раздражающей форме.Именно эта доставка свободного йода обеспечивает быстрое бактерицидное действие PVP-I. Анализ in vitro парадоксальным образом предполагает, что растворы с более низкой концентрацией могут быть более эффективными, чем растворы с более высокой концентрацией. Такое поведение, вероятно, объясняется способностью менее концентрированных растворов доставлять более высокую концентрацию свободного йода за пределы комплекса PVP-I из-за кинетических факторов, которые определяют внутреннюю динамику свертывания и гидратации самого полимера PVP. В многочисленных исследованиях предпринимались попытки найти наиболее эффективную концентрацию PVP-I, а также лучший метод применения, но им мешают многие переменные и клинически неопределенные конечные точки.Поскольку биохимики продолжают выяснять активность PVP-I, нам остается расшифровать наиболее эффективный метод использования этого незаменимого хирургического инструмента.

Раствор Люголя
Хотя йод как элемент не был изолирован до 19 века, антимикробные свойства йодсодержащих веществ, особенно морских водорослей, были хорошо известны и использовались задолго до этого: ученик Аристотеля Теофраст описал обезболивающее, обеспечиваемое водорослями при ран от солнечных ожогов.2 Йод был впервые выделен во Франции в 1811 году при производстве пороха для поддержки наполеоновских войн. В течение десяти лет йод нашел лекарственное применение при лечении зоба.3 Французский врач Жан Гийом Огюст Люголь разработал раствор йода, который он безуспешно использовал для лечения туберкулезных поражений.
Его водный раствор, Strong Yodine Solution USP XXIII, до сих пор используется для таких разнообразных применений, как окрашивание клеток, антисептика и как добавка в аквариум.

Как бактерицидный агент, йод проникает через стенки бактериальных клеток, и хотя его точный механизм уничтожения неизвестен из-за его высокой реакционной способности галогена, он, вероятно, связан с замедлением синтеза бактериального белка, нарушением транспорта электронов, денатурацией ДНК или дестабилизацией мембраны.За сотни лет использования йод не вызывал резистентности бактерий, что, возможно, связано с его широким механизмом действия: у него может быть слишком много механизмов, к которым бактерии могут адаптироваться. На поверхности клеток йод отравляет цепь переноса электронов, которую все живые клетки используют для производства энергии. Хотя у клетки может быть какой-то способ выработать резистентность, предотвращая контакт с внеклеточным йодом, трудно представить, какую форму может принять такая мутация.Чтобы развить устойчивость к переносу электронов, клетка должна развить свойства, которые больше не будут соответствовать определению живых организмов. Развитие устойчивости бактерий к электронно-электрофильным реакциям кажется крайне маловероятным.

Раствор Люголя 5% йода / 10% йодида калия содержит высокий уровень свободномолекулярного йода и, следовательно, очень эффективен и должен использоваться с осторожностью из-за опасения окрашивания и токсичности. Также его нельзя наносить на открытые раны, так как крепкие растворы йода могут вызвать неприятные покалывания и аллергические кожные реакции.В 2007 году стала очевидна полезность кристаллов йода для производства метамфетамина. Продажа кристаллов йода и сильных растворов йода (более 2,2%) в настоящее время регулируется Управлением по контролю за соблюдением лекарственных средств
, и необходимо вести записи с указанием проданного количества и адреса покупателя4. Растворы йодофора, такие как PVP-I, комплексный йод, чей комплексный йод предотвращает его извлечение при подпольных операциях с наркотиками, не подпадают под действие этого постановления5

Токсичность раствора Люголя потребовала разработки альтернативных, менее раздражающих растворов, которые сохраняли бы высокую степень антимикробной активности.Помимо проблем, связанных с местной токсичностью, применение йода в качестве полезного антисептика всегда осложнялось химической нестабильностью и плохой растворимостью в воде. Сегодня чистые водные и спиртовые растворы йода в значительной степени заменены растворами йодофора, в которых для достижения определенных эффектов используются органические комплексообразователи.
В случае ПВП-I он содержит нейтральный полимер поливинилпирролидон для улучшения его стабильности, токсичности и растворимости.Концентрация йода в растворе и, в частности, количество свободного йода напрямую связаны с его антимикробной способностью.
Именно этот свободномолекулярный йод связан с бактерицидной активностью. Растворы с одинаковой общей концентрацией йода, но разным количеством свободного йода сильно различаются по своим антисептическим свойствам6

Максимизация эффективности
Йод — единственный агент, который постоянно активен в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, спор, амебных цист, грибов, простейших, дрожжей, устойчивых к лекарствам бактерий, таких как MRSA3, и вирусов.7-9 Таким образом, проявляется большой интерес к минимизации его побочных эффектов и увеличению его убойной эффективности. Раздражение глаз, вызванное PVP-I, возникает при использовании растворов с высоким уровнем свободного молекулярного йода и средним или высоким уровнем общего йода. Высокие концентрации свободномолекулярного йода допустимы в глазах, если общее содержание йода очень низкое, поскольку количество активного агента вырабатывается с контролируемой и непрерывной скоростью в течение всего срока его службы.10 Анализ PVP-I in vitro показывает, что такое разведение растворов PVP-I дают удивительные результаты: при разбавлении от 1: 2 до 1: 100 происходит более быстрое уничтожение S.aureus и M. chelonae , чем стандартный 10% раствор.11 Химический анализ показывает, что количество свободного йода увеличивается до тех пор, пока не будет достигнуто разбавление примерно 0,1%; после этого раствор ведет себя как не йодофорный водный раствор (например, растворы йод-вода или йод-спирт) с гораздо меньшей скоростью уничтожения3. факторов, включая исходную бактериальную нагрузку, любое связывание с органическими веществами, такими как кровь, гной и жир, 13, а также способ и продолжительность применения.В то время как тесты in vitro с PVP-I основаны на его культуральной активности, анализы in vivo требуют, чтобы йод взаимодействовал со всеми компонентами кожи и поверхности глаза, тогда как беспокойство вызывают только живые микроорганизмы. Эти нежелательные взаимодействия потребляют доступный свободный йод.12

В нескольких клинических исследованиях была предпринята попытка демистифицировать in vivo активность различных разведений PVP-I. Одно исследование рандомизировало пациентов перед операцией катаракты для проведения предоперационной ирригации 1% или 5% PVP-I, а затем исследователи брали культуры как до, так и через минуту после ирригации.Врачи-исследователи закапали в глаз 2 мл раствора в течение минуты. В конечном итоге они получили значительно большее снижение количества изолятов с 5% раствором PVP-I, чем с 1% раствором14. В другом исследовании здоровые глаза собак подвергались двухминутному скрабу и двухминутной процедуре замачивания с использованием 1: 2, 1: 10 или 1:50 разведения 1% раствора PVP-I. Было обнаружено, что рост бактерий, который первоначально был обнаружен в 32 из 46 глаз, не обнаруживался после процедуры пропитки скрабом, независимо от используемого разведения.15 Используя методику введения одной капли, при которой капля 5% PVP-I закапывалась в один предоперационный глаз и капля 0,02% PVP-I в контралатеральный глаз, исследователи обнаружили, что культуры стрептококков viridans и микрококков были похожи16

В руководстве по применению 5% стерильного офтальмологического препарата Алкона Бетадин (повидон-йод) описывается насыщение век, бровей и щек в постоянно расширяющихся кругах, пока не будет покрыто все хирургическое поле. Затем необходимо промыть роговицу, конъюнктиву и своды век и оставить в контакте с раствором в течение двух минут перед промыванием стерильным физиологическим раствором.Поскольку ни одно из исследований, описанных выше, точно не воспроизводило этот метод применения, выводы об эффективности более высоких разведений PVP-I in vivo остаются неопределенными.
Использование в окуляре
В Соединенных Штатах хирургическая подготовка с использованием раствора PVP-I считается стандартом ухода перед любой операцией как средство снижения бактериальной нагрузки вокруг операционного поля. Считается, что в случае офтальмологических операций PVP-I помогает избежать развития эндофтальмита.Эндофтальмит может иметь широкий спектр возможных причин, от закрытия ран без швов, отсутствия периоперационных антибиотиков и PVP-I до начальной бактериальной нагрузки. В Соединенных Штатах частота эндофтальмита чрезвычайно низка, и, хотя отчеты различаются по точному проценту, он встречается у пациентов с катарактой менее чем в 0,5% случаев. Последовательное и повсеместное использование растворов PVP-I до и после операции считается одним из основных факторов минимизации риска эндофтальмита.17

К сожалению, низкая частота инфекций эндофтальмита затрудняет поиск эффективных профилактических мер. Похоже, что промывание повидон-йодом (например, 5%) более эффективно для уменьшения колонизации конъюнктивы, чем несколько капель раствора той же концентрации. Орошение удаляет бактерии, подстерегающие в своде, краях век и ресницах. Однако эти результаты имеют значение только тогда, когда культуральные организмы изолированы в жидкой среде, поскольку культуры на чашках не показывают каких-либо существенных различий.18 Эти колонии, однако, не обязательно указывают на клиническую инфекцию. Количество или наличие бактерий, вызывающих инфекцию у одного человека, может быть совершенно другим для другого. Развитие послеоперационной инфекции может быть более клинически значимой конечной точкой, но многочисленные факторы затрудняют демонстрацию причинно-следственной связи.

Несмотря на капризы, эффективность PVP-I в снижении риска инфекции выходит за рамки эндофтальмита. При общей госпитализации PVP-I является частью высокоэффективного режима, который также включает различные антибиотики (в зависимости от пораженного региона), хлоргексидин и октенидин для деколонизации пациентов, пораженных метициллин-устойчивым золотистым стафилококком (MRSA).19 Контролируемое испытание также показало, что q.i.d. повидон-йод 1,25% был так же эффективен, как неомицин-полимиксин-B-грамицидин при лечении бактериального конъюнктивита. Он также оказался столь же эффективным при лечении вирусного конъюнктивита, хотя ни антибиотик, ни раствор повидона не снижали клиническое течение заболевания.20 Хотя антибиотики являются наиболее эффективным средством лечения язв роговицы, растворы PVP-I были предложены в качестве полезной дополнительной терапии. для более тяжелых случаев.21 Для культивированных эпителиальных клеток роговицы человека PVP-I демонстрирует более высокую антимикробную активность и меньшую цитотоксичность, чем перекись водорода, полигексаметиленбигуанид и бензалкония хлорид, что предполагает потенциальное использование в качестве дезинфицирующего средства для контактных линз.22 Его также можно использовать в качестве профилактического средства против офтальмии новорожденных, 23 и он может даже способствовать заживлению хронических незаживающих ран за счет снижения активности металлопротеаз 24

Интересный вопрос о влиянии PVP-I на заживление ран. Постоянные сообщения в литературе говорят о задержке заживления ран, потенциально связанной с применением PVP-I. Анализы пролиферации клеток с культивированными фибробластами показали, что PVP-I снижает миграцию и пролиферацию фибробластов дозозависимым образом.25 Но опять же, мы сталкиваемся с проблемой in vitro по сравнению с in vivo: исследования на людях иногда указывают на йод как на ускоритель процесса заживления ран. 24

Если в литературе есть что-то единственное в отношении PVP-I, так это то, что он жизненно важен для снижения риска интраоперационных инфекций, включая эндофтальмит. Способность PVP-I без разбора сокращать бактериальную и микробную флору, безусловно, предлагает неоценимую и впечатляющую линию защиты, несмотря на споры по поводу наиболее эффективного решения и его разбавления.В настоящее время самый безопасный и эффективный протокол использования PVP-I включает инструкции, продиктованные вкладышем в упаковку. Вскоре мы можем увидеть антимикробную активность PVP-I и низкую цитотоксичность, что приведет к его использованию в растворах для контактных линз, консервантах и новых противоинфекционных средствах для кожи, ушей и глаз.

Доктор Абельсон, адъюнкт-клинический профессор офтальмологии Гарвардской медицинской школы и старший научный сотрудник Исследовательского института глаза Шепенса, консультирует по офтальмологическим фармацевтическим препаратам.Доктор Каприотти — офтальмолог и исследователь, специализирующийся в области глазных болезней и биофизической химии. Г-н Шапиро — директор по противоинфекционным и противовоспалительным средствам, а г-жа Лилиестром — управляющий редактор в Ora в Андовере.
1. Marquis RE, Clock SA, Mota-Meira M. Флуроид и слабые органические кислоты как модуляторы микробной физиологии. FEMS Microbiol Rev 2003; 26: 5: 493-510.
2. Сельваджи Г., Монстрей С., Ван Ландайт К. и др.Роль йода в антисептике и лечении ран: переоценка. Acta Chir Belg 2003; 103: 2 1-247.
3. Готтарди В. Йод и соединения йода. В кн .: Блок С, под ред. Дезинфекция, стерилизация и консервация. Филадельфия: Леа и Фебигер, 1991: 159–183.
4. Национальный центр наркологической разведки. Информационная записка: Йод в производстве метамфетамина. Идентификатор документа 2002-L0490-002. Дата публикации июль 2002 г. Доступно по адресу http://www.usdoj.gov/ndic/pubs1/1467/index.htm. По состоянию на 17 февраля 2009 г.
5. Управление по борьбе с наркотиками. 21 CFR, части 1309 и 1310. Изменения в регулировании кристаллов йода и химических смесей, содержащих более 2,2% йода. Доступно по адресу http://www.deadiversion.usdoj.gov/fed_regs/rules/2007/fr0702.htm. По состоянию на 27 февраля 2009 г.
6. Хики Дж., Паникуччи Р., Дуан Ю. и др. Контроль количества свободномолекулярного йода в йодных гермицидах. J Pharm Pharmacol 1997; 49: 12: 1195-9.
7. Изенберг С.Дж., Апт Л. Глазное применение повидон-йода. Здоровье глаз в сообществе 2003; 16: 46: 30-1.
8. Беневенто В.Дж., Мюррей П., ReedCA, Pepose JS. Чувствительность Neisseria gonorrhoeae, Chlamydia trachomatis и простого герпеса II типа к дезинфекции повидон-йодом. Am J Ophthalmol 1990; 109: 329–33.
9. Солка Д., Хермонат пл. Инактивация вируса папилломы низкими концентрациями повидон-йода. Sex Transm Dis 1995; 22: 22–4.
10. Дуан Ю., Динхарт К., Хики Дж. И др. Свойства дезинфицирующего средства с низким содержанием йода на основе ферментов. J Hosp Infect 1999; 43: 219-29.
11. Беркельман Р.Л., Голландия Б., Андерсон Р.Л. Повышенная бактерицидная активность разбавленных препаратов растворов повидон-йода. J Clin Microbiol 1982; 15: 4: 635-9.
12. Готтарди В. Влияние химического поведения йода на бактерицидное действие дезинфицирующих растворов, содержащих йод.J Hosp Infect 1985; 6 (Дополнение): 1-11.
13. Замора Д.Л., Прайс М.Ф., Чуанг П., Джентри Л.О. Ингибирование бактерицидной активности повидон-йода обычными органическими веществами: экспериментальное исследование. Хирургия 1985; 98: 1: 25-9.
14. Ferguson AW, Scott JA, McGavigan J, et al. Сравнение 5% раствора повидон-йода с 1% раствором повидон-йода в предоперационной антисептической обработке катаракты: проспективное рандомизированное двойное слепое исследование. Br J Ophthalmol; 2003; 87: 163-7.
15. Робертс С.М., Северин Г.А., Лавач Дж.Д. Антибактериальная активность разбавленных растворов повидон-йода, используемых для дезинфекции глазной поверхности у собак. Am J Vet Res 1986; 47: 6: 1207-10.
16. Граймс С.Р., Холлстен Д., Наушуец В.Ф. и др. Влияние повидон-йодной ирригации на предоперационную химическую подготовку глаза. Мил Мед 1992; 157: 3: 111-3.
17. Thoms SS, MuschDC, Soong HK. Послеоперационный эндофтальмит, связанный с наложенными или незашитыми разрезами прозрачной катаракты роговицы.Br J Ophthalmol 2007; 91: 6: 728-30.
18. Safar A, Dellimore MC. Эффект промывания повидон-йодом по сравнению с каплями на колонизацию конъюнктивы перед интравитреальными инъекциями. Int Ophthalmol 2007; 27: 307-12.
19. Бюльманн М., Фрей Р., Феннер Л. и др. Высокоэффективный режим деколонизации метициллинрезистентных носителей Staphylococcus aureus. Инфекционный контроль Hosp Epidemiol 2008; 29: 510-6.
20. Isenberg SJ, Apt L, Valenton M, et al.Контролируемое испытание повидон-йода для лечения инфекционного конъюнктивита у детей. Am J Ophthalmol. 2002; 134: 681-8.
21. Хейл LM. Лечение язвы роговицы повидон-йодом (Бетадин). NC J Med 1969; 30: 2: 54-6.
22. Янайя Р., Ямадаа Н., Уэдаа К. и др. Оценка повидон-йода как дезинфицирующего раствора для контактных линз: антимикробная активность и цитотоксичность для эпителиальных клеток роговицы. Cont Lens Ant Eye 2006; 29: 2: 85-91
23.Наджафи Р. Б., Самани С. М., Пишва Н., Мохеймани Ф. Состав и клиническая оценка глазных капель с повидон-йодом. Иранский журнал J Pharm Res 2003; 2: 157-60.
24. Эминг С.А., Смола-Хесс С., Куршат П. и др. Новое свойство повидон-йода: ингибирование чрезмерного уровня протеазы в хронических незаживающих ранах. J Invest Derm 2006; 126: 2731-3.
25. Грегори Т., Раэль Л.Т., Бар-Ор Р. и др. Механизмы замедленного заживления ран широко применяемыми антисептиками.J Trauma 2009; 66: 1: 82-91.

Как йод используется на коммерческих кухнях
Йод обычно используется для очистки промышленных кухонь. Это хорошо известное дезинфицирующее средство, которое обычно можно найти среди расходных материалов для коммерческих кухонь в магазинах, торгующих подобным оборудованием.
Йод имеет три основных применения на коммерческих кухнях: для очистки, для проверки эффективности моющих средств и для очистки воды.Вы обнаружите, что тест-полоски на йод входят в регулярный список расходных материалов для большинства коммерческих кухонь.
№ 1 для очистки
Для кухонь, обслуживающих большое количество людей, важно, чтобы их тарелки, чашки и посуда были настолько чистыми, насколько это возможно после каждого мытья.
Йод можно использовать для непосредственной очистки вещей. Кроме того, его можно добавлять в раствор других чистящих средств, чтобы сделать его более сильным, а также использовать самостоятельно. Он подходит для очистки ран и для очистки кожи перед операцией, поэтому он определенно подходит для очистки всего на кухне.Если он используется непосредственно в качестве чистящего средства, необходимо позаботиться о том, где он находится. Это связано с тем, что йод в чистом виде оставляет красновато-коричневое пятно, которое бывает трудно удалить. Йод можно использовать непосредственно на темных предметах или предметах того же цвета, но наиболее часто и эффективно используется, когда он смешивается с другими чистящими средствами для создания сильного чистящего средства для коммерческой кухни.
№ 2 для проверки очистителя
С помощью тест-полосок на йод кухонный персонал может определить, имеет ли используемое средство для мытья посуды достаточную концентрацию, чтобы предметы были достаточно чистыми, чтобы подавать еду покупателям.
Тест-полоски на содержание йода также можно использовать для проверки прочности других чистящих средств, используемых в коммерческих кухонных помещениях. Например, любая поверхность, на которой будет размещаться еда или предметы, на которые она подается, должна иметь неоспоримую чистоту. Тест-полоски с содержанием йода гарантируют, что очиститель поверхности будет достаточно прочным, чтобы обеспечить идеально гигиеническую поверхность для обслуживания и приготовления пищи.
№ 3 для очистки
Хорошая коммерческая кухня не рискует здоровьем своих клиентов, используя нефильтрованную воду.Йод — отличный очиститель воды, и многие фильтры для воды, представленные на рынке, содержат йод в своих картриджах. Когда вода проходит через фильтр на пути к крану, она проталкивается через йод в картридже, и любые загрязнения удаляются из него, прежде чем она попадет в кастрюлю, сковороду, чашку или стакан. Таблетки йода можно использовать для очистки большого количества воды для приготовления пищи или использования в качестве питьевой воды, если вода нефильтрована и хранится в большом контейнере перед использованием. Кроме того, если есть периоды, когда обычное водоснабжение недоступно или имеет сомнительное качество, например, после шторма или стихийного бедствия, можно использовать таблетки йода, чтобы поддерживать чистоту воды на коммерческой кухне.
Как видите, у йода есть много важных применений на коммерческой кухне. Стоит сделать его частью вашей собственной коммерческой кухни из-за его репутации чистоты и здоровья ваших клиентов. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами сегодня.
Главная »Блог» Как йод используется на коммерческих кухнях
Диета с низким содержанием йода | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга
В этой информации описаны рекомендации по питанию (прием пищи и питья), которые помогут вам соблюдать диету с низким содержанием йода.Он также включает примерное меню с низким содержанием йода и ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о диете с низким содержанием йода. Диета с низким содержанием йода — это диета с менее чем 50 микрограммами (мкг) йода в день.
Вернуться наверх
О йоде
Йод (I-oh-dine) — минерал. Минералы — это тип питательных веществ, которые необходимы вашему организму для правильной работы. Ваше тело использует йод для выработки определенных гормонов (например, гормонов, вырабатываемых вашей щитовидной железой), которые помогают регулировать другие части вашего тела.
Весь йод в вашем теле поступает из вашего рациона. Большая часть йода в вашем рационе поступает из йодированной соли и других продуктов с добавлением йода. Лишь некоторые продукты (например, водоросли, молочные продукты и некоторые виды рыбы) содержат йод естественным образом.
Вернуться наверх
О диете с низким содержанием йода
Соблюдение диеты с низким содержанием йода до начала терапии радиоактивным йодом может помочь терапии лучше всего. Если во время терапии радиоактивным йодом в вашем теле слишком много йода, ваша щитовидная железа может использовать этот йод вместо радиоактивного йода.Это мешает лечению работать должным образом.
Ваш лечащий врач скажет вам, когда начинать и прекращать соблюдение диеты с низким содержанием йода. Большинство людей начинают за 1-2 недели до приема дозы радиоактивного йода и прекращают прием после окончания терапии радиоактивным йодом.
Поскольку диета с низким содержанием йода не соответствует рекомендуемой суточной норме всех питательных веществ, вы будете соблюдать ее только в течение короткого времени. Не начинайте соблюдать диету с низким содержанием йода, если ваш лечащий врач не говорит вам об этом.
Вернуться наверх
Еда, напитки и другие продукты, содержащие йод
Перед тем, как что-то съесть или выпить, прочтите список ингредиентов на этикетке «Пищевая ценность», чтобы проверить, содержит ли еда или напиток добавленный йод.
Следующие предметы содержат добавленный или натуральный йод. Не ешьте и не используйте:
Йодированная соль (например, Morton ^® йодированная соль или любая коммерческая соль, на этикетке которой указано «йодирование»)
Смеси приправ на йодированной соли (например, адобо)
Луковая соль, соль сельдерея, чесночная соль или приправленная соль с йодированной солью
Морские водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)
Любые продукты питания, в состав которых входит:
Йодаты
Йодиды
Альгин
Альгинаты
каррагинан
Агар-Агар
Коммерческий (покупной) хлеб и хлебобулочные изделия, приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба.Прочтите список ингредиентов на этикетке «Пищевая ценность», чтобы проверить, содержит ли продукт «йодат кальция» или «йодат калия».
Молоко (кроме 30 граммов в день) и молочные продукты (например, сыр, йогурт и сливки)
Яичные желтки (желтая часть в центре яйца)
Большинство морепродуктов (кроме пресноводной рыбы)
Витамины и диетические добавки, содержащие йод. Если вы не уверены, содержит ли витамин или добавка йод, не принимайте их.
Еда, пилюли или капсулы с пищевыми красителями, содержащими красный краситель № 3
Ресторан и полуфабрикаты (например, фаст-фуд, замороженные обеды и ужины, а также сахаросодержащие напитки)
Соевые продукты, такие как эдамаме, тофу и соевые бургеры (BOCA ^® гамбургеры)
Антисептик (жидкость, используемая для уничтожения микробов и бактерий), например йод (Betadine ^®), который наносится на мелкие порезы, царапины и ожоги
Лекарства, в состав которых входит красный краситель №3
Жидкие пищевые добавки и коммерческие (покупные) протеиновые коктейли, такие как:
Обеспечить ^®
Boost ^®
Глюцерна ^®
Нутрамент ^®
Orgain ^®
Если вы получаете смесь для зондового питания, спросите своего клинического диетолога или поставщика медицинских услуг, что делать.
Вернуться наверх
Рекомендации по диете с низким содержанием йода
В следующих таблицах приведены примеры продуктов с низким содержанием йода. Если у вас есть вопросы о продуктах питания, не указанных в этих таблицах, позвоните своему клиническому диетологу-диетологу или по телефону 212-639-7312, чтобы поговорить с амбулаторным клиническим диетологом-диетологом. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.
В каждом разделе продуктов питания ниже указаны размеры порций, которые помогут вам придерживаться здоровой, хорошо сбалансированной диеты.Размер порции — это примерное количество еды и напитков в день. Вам не нужно следовать этим советам, если ваш лечащий врач не скажет вам об этом. В размерах порции не указано содержание йода (сколько йода содержится в определенных продуктах питания или напитках).
Хлеб, крупы и крупы
Ешьте от 4 до 6 порций хлеба, круп и злаков каждый день. Один ломтик хлеба или ½ стакана приготовленных макарон или злаков — это 1 порция.
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Вареный ячмень, овес, пшено, гречка, пшеница булгур и киноа
Крупы, макаронные изделия и рис, приготовленные без ингредиентов, содержащих много йода
Домашний хлеб без йодированной соли
Простые несоленые рисовые лепешки
Маца несоленая обычная
Обычный несоленый попкорн
Thomas ’^® Оригинальные английские кексы
Коммерческий (покупаемый в магазине) хлеб, приготовленный без йодатных кондиционеров для хлеба (например, Pepperidge Farm ^® Whole Grain, Arnold ^® 100% Whole Wheat and Country Style White, Oroweat ^® 100% Whole Wheat, and Nature’s Own ^® 100% цельная пшеница и медовая пшеница)
Коммерческий (покупаемый в магазине) хлеб, булочки, рогалики и биалис, приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба (таких как Wonder ^® Classic White Bread).Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.
Коммерческие (покупные) хлебобулочные изделия, изготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба. Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.
Мясо, заменители мяса и белки
Ежедневно ешьте 2–3 порции мяса, заменителей мяса и белков.Три унции мяса или птицы — это 1 порция.
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Свежая говядина, телятина, баранина и свинина
Свежая курица и индейка
Пресноводная рыба (например, карп, речной окунь, озерная форель и речной окунь)
Белки свежие
Несоленые орехи и ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью)
Зеленый горошек свежий или сушеный
Яичные желтки (желтая часть в центре яйца), цельные яйца и любые продукты, приготовленные из яиц
Все рыбные консервы (например, лосось и тунец)
Морепродукты, в том числе:
Рыба из солоноватой (слегка соленой) или морской воды
Все моллюски (например, моллюски, крабы, устрицы, креветки и омары)
Любая еда, приготовленная из рыбного бульона
Все суши
Все обработанное, консервированное, сушеное, соленое или вяленое мясо (например, бекон, колбаса, ветчина, сосиски, колотая говядина и мясные деликатесы, такие как салями, болонья и пастрами)
Печень и все субпродукты
Кошерное мясо с йодированной солью
Консервы или переработанные птицы (например, индейка и курица)
Индейка или курица с добавленным бульоном
Тофу и соевые продукты, такие как соевые бургеры (BOCA burgers)
Орехи соленые и ореховое масло
Консервированные, свежие или сушеные бобы и чечевица (например, красная фасоль, темно-синяя фасоль, пегая фасоль, фасоль лима и черноглазый горох)
Напитки
Выпивайте не менее 8-10 стаканов (около 2 литров) жидкости каждый день, если ваш лечащий врач не даст вам других указаний.
Включенные напитки Напитки, которых следует избегать
Вода (например, водопроводная вода и вода в бутылках. Не нужно пить дистиллированную воду).
Газированная вода
Кокосовая вода
Обычная или диетическая газировка без красного красителя # 3
Соки фруктовые
Лимонад
Кофе без молока
Чай или чай со льдом из заварки или чайных пакетиков
Немолочное молоко (например, кокосовое молоко, конопляное молоко, овсяное молоко и ореховое молоко, такое как миндаль и кешью)
Фруктовый пунш и другие порошковые или коммерческие (магазинные) напитки, содержащие красный краситель № 3
Соевое молоко
Молоко или сливки (молочные)
Молоко и молочные продукты
Избегайте молока и молочных продуктов.Допускается употребление 30 грамм молока в день (например, в кофе или чае).
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Более 30 грамм молока в день
Молочные продукты (например, сгущенное или сгущенное молоко, сыры, йогурты, пудинги, мороженое, взбитые сливки и сметана)
Еда, приготовленная из сливок, молока или сыра (например, суп, пицца, макароны и сыр)
Молочные сливки
Фрукты
Ешьте столько фруктов в день, сколько хотите.Один небольшой фрукт или стакана фруктового сока — это 1 порция.
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Свежие фрукты
Консервированные или замороженные фрукты
Сухофрукты
Яблочное пюре (как магазинное, так и домашнее)
Свежие фруктовые соки (включая бутылки или картонные коробки фруктового сока без искусственных красителей и консервантов)
Консервированная или бутилированная вишня с красным красителем # 3
Овощи
Ешьте столько овощей в день, сколько хотите.Одна чашка сырых овощей или ½ чашки приготовленных овощей — это 1 порция.
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Свежие овощи
Свежий белый или сладкий картофель без кожи
Простые замороженные овощи
Зеленый горошек свежий или сушеный
Консервы овощные и овощные соки
Консервы супы без фасоли и чечевицы
Консервированная, свежая или сушеная фасоль и чечевица (например, красная фасоль, темно-синяя фасоль, пегая фасоль, лима и черноглазый горох)
Овощи замороженные с добавлением соли
Готовый (покупной) картофель (например, картофельное пюре быстрого приготовления, которое может содержать молоко)
Консервы супы из фасоли или чечевицы
Морские водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)
Жиры
Ешьте от 4 до 6 порций жиров каждый день.Одна чайная ложка сливочного или растительного масла — это 1 порция.
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Несоленый маргарин или сладкое масло (не более 1 чайной ложки каждого в день)
Масла (например, оливковое масло, растительное масло, масло канолы, арахисовое масло и масло авокадо)
Овощной жир
Несоленые орехи и ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью)
Орехи соленые и ореховое масло
Семена соленые
Майонез
Сало
Соевое масло
Десерты и сладости
Ограничение до 2 порций в день.Каждый элемент в столбце «включает» — это 1 порция.
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки кленового сиропа
2 зефира стандартного размера
½ стакана сорбета
1 закуска Jell-O ^® желатин
Пищевые подсластители (такие как Sweet and Low ^®, Equal ^® и Splenda ^®)
Немолочный или веганский шоколад
Обычный какао-порошок
Коммерческие (покупные) хлебобулочные изделия, изготовленные с йодатными кондиционерами для хлеба (например, пироги, торты, пирожные, даниши, кексы, пончики и печенье).Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.
Шоколад (включая шоколадные десерты и конфеты)
Пудинг
Меласса Blackstrap (из сахарного тростника)
Приправы
Съешьте столько приправ в день, сколько хотите.
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Кетчуп, горчица, томатный соус, соус чили и соус без молока или масла
Масла (например, оливковое масло)
Уксусы
Заправка из простого масла и белого уксуса
Несливочные заправки для салатов
Желе, джемы и консервы
Соевый соус, Вустерширский соус и рыбный соус
Все соусы, содержащие молоко или масло
Соль йодированная
Все виды водорослей
Любые пищевые продукты, содержащие пищевые красители, йодаты, йодиды, йодированные кондиционеры для хлеба или стабилизаторы, такие как альгин, альгинаты, каррагинан и агар-агар
Бульонные кубики, бульон, бульон и другие суповые основы
Разное
Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
Перец
Специи (например, корица и мускатный орех)
Травы (например, орегано)
Небольшие количества смесей специй и приправ без йодированной соли
Разрыхлитель
Пищевая сода
Фастфуд, в том числе китайская
Травяные добавки
Мультивитамины, витамины и добавки, содержащие йод
Красный или оранжевый пищевой краситель на основе красного красителя № 3
Пищевые добавки для перорального применения, включая Boost, Ensure, Glucerna и все другие добавки и протеиновые коктейли, содержащие йод, каррагинан или агар-агар
Вернуться наверх
Пример меню с низким содержанием йода
Питание Группы продуктов питания Пример еды
Завтрак
1 порция фруктов
3 порции хлеба или крупы
1 порция протеина
1 напиток
½ стакана апельсинового сока
½ стакана овсянки на воде
1 простая несоленая маффа или 1 оригинальный английский маффин Thomas ’
Омлет из 1 яичного белка
1 чашка сваренного кофе (без молока)
2 чайные ложки сахара
Полдник
1 порция хлеба или крупы
1 порция жира
1 напиток
2 простых несоленых рисовых лепешки
1 чайная ложка несоленого масла
1 стакан воды
Обед
1 порция мяса
2 порции жира
2 порции хлеба или крупы
1 порция овощей
1 порция жира
1 напиток
3 унции несоленой грудки индейки, приготовленной в домашних условиях
2 чайные ложки масла
2 ломтика домашнего хлеба или купленного в магазине хлеба, не содержащих йодатных кондиционеров для хлеба
1 стакан салата ромэн с нарезанными овощами (огурцы, морковь и перец), заправленный маслом и уксусом
1 стакан свежего лимонада
Полдник
1 порция фруктов
1 порция протеина
1 свежее яблоко
2 столовые ложки несоленого арахисового масла
Ужин
1 порция мяса
4 порции овощей
2 порции жиров
1 порция фруктов
1 напиток
3 унции ростбифа, приготовленного в домашних условиях
1 печеный картофель (без кожицы)
1 стакан стручковой фасоли или других некрахмалистых овощей
2 чайные ложки масла (используется в кулинарии)
1 оранжевый
1 чашка белого чая
Вечерний перекус
1 порция фруктов
1 напиток
1 маленькая груша
1 чашка чая из свежих чайных листьев
Вернуться наверх
Часто задаваемые вопросы
Как узнать, есть ли в определенных продуктах йод?
Содержание йода во многих продуктах неизвестно.Помните, что это диета с низким содержанием йода, а не без йода. Мы рекомендуем вам руководствоваться нашим списком рекомендуемых продуктов и продуктов, которых следует избегать. Если у вас есть вопросы, позвоните своему клиническому диетологу-диетологу или по телефону 212-639-7312, чтобы поговорить с амбулаторным клиническим диетологом-диетологом. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.
Если на этикетке продукта написано, что он содержит натрий (соль), означает ли это, что он также содержит йод?
Не всегда.Натрий и йод — это не одно и то же. Большинство коммерческих производителей продуктов питания используют в своих продуктах не йодированную соль. Но это трудно сказать наверняка. Лучше всего выбирать несоленые продукты, если в соленом продукте содержится йод.
Я увидел в Интернете рекомендации по диете с низким содержанием йода, которые отличаются от рекомендаций в этом ресурсе. Какой из них я должен следовать?
Мы рекомендуем вам следовать нашему списку рекомендуемых продуктов, которые следует включать, и продуктов, которых следует избегать. Это связано с тем, что содержание йода во многих продуктах неизвестно, и не все источники в Интернете верны.
Могу ли я использовать кошерную соль?
Да. Мы рекомендуем использовать только немодированную соль и только в небольших количествах, потому что она может содержать небольшое количество йода. Если вам нужна соль, выберите кошерную соль или обычную столовую соль Morton ^® и используйте только небольшие количества.
Мой лечащий врач сказал мне посасывать леденцы от сухости во рту, но эта диета говорит, что я не могу есть леденцы. Каким инструкциям я должен следовать?
Мы рекомендуем не есть конфеты, в которых есть шоколад, потому что шоколад содержит молоко.Но большинство леденцов можно есть, если они не содержат красного красителя №3. Прочтите список ингредиентов на этикетке конфеты, чтобы проверить, содержит ли она красный краситель №3. Если вы не уверены, содержит ли леденец красный краситель №3, не ешьте его. Мы также рекомендуем карамели GoNaturally ^™ Organic Honey Lemon при сухости во рту.
Следует ли мне прекратить принимать какие-либо лекарства?
Не прекращайте принимать какие-либо лекарства, если ваш лечащий врач не скажет вам об этом. Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо вопросы о принимаемых вами лекарствах.
Сообщите своему врачу обо всех витаминах или добавках, которые вы принимаете. Вам нужно прекратить их прием, если они содержат йод.
Витамины и пищевые добавки не регулируются (не проверяются на безопасность, содержание или качество) так же, как другие лекарства. Из-за этого сложно определить, содержат ли они йод. Если вы не уверены, содержит ли витамин или добавка йод, не принимайте их.
Можно ли употреблять алкоголь?
Спросите своего лечащего врача о потреблении алкоголя.
Вернуться наверх
Контактная информация
Если вы хотите поговорить с одним из клинических диетологов Memorial Sloan Kettering (MSK), позвоните по телефону 212-639-7312, чтобы записаться на прием.
No related posts.

Питание	Группы продуктов питания	Пример еды
Завтрак	1 порция фруктов 3 порции хлеба или крупы 1 порция протеина 1 напиток	½ стакана апельсинового сока ½ стакана овсянки на воде 1 простая несоленая маффа или 1 оригинальный английский маффин Thomas ’ Омлет из 1 яичного белка 1 чашка сваренного кофе (без молока) 2 чайные ложки сахара
Полдник	1 порция хлеба или крупы 1 порция жира 1 напиток	2 простых несоленых рисовых лепешки 1 чайная ложка несоленого масла 1 стакан воды
Обед	1 порция мяса 2 порции жира 2 порции хлеба или крупы 1 порция овощей 1 порция жира 1 напиток	3 унции несоленой грудки индейки, приготовленной в домашних условиях 2 чайные ложки масла 2 ломтика домашнего хлеба или купленного в магазине хлеба, не содержащих йодатных кондиционеров для хлеба 1 стакан салата ромэн с нарезанными овощами (огурцы, морковь и перец), заправленный маслом и уксусом 1 стакан свежего лимонада
Полдник	1 порция фруктов 1 порция протеина	1 свежее яблоко 2 столовые ложки несоленого арахисового масла
Ужин	1 порция мяса 4 порции овощей 2 порции жиров 1 порция фруктов 1 напиток	3 унции ростбифа, приготовленного в домашних условиях 1 печеный картофель (без кожицы) 1 стакан стручковой фасоли или других некрахмалистых овощей 2 чайные ложки масла (используется в кулинарии) 1 оранжевый 1 чашка белого чая
Вечерний перекус	1 порция фруктов 1 напиток	1 маленькая груша 1 чашка чая из свежих чайных листьев