Еврейская диета: Еврейская диета – историческое обоснование

Содержание

Диета на грани фантастики «10×10» от израильских диетологов

Диета «10×10» не рекомендуется людям с большим избыточным весом, поскольку риск вернуть сброшенные килограммы у них выше.

Как быстро похудеть на 10 кг?
Кто придумал диету «10×10»? Неизвестно. Сначала диета появилась на русскоязычном израильском форуме в 2004 году как система питания некоего израильского военного врача.

В чем суть диеты
Основой рациона становятся определенные белковые продукты. Углеводистая пища (ее излишки в организме быстрее всего преобразуются в жир) ограничивается 20 г в день. Питание частое, дробное. Количество еды не ограничивается.

Как работает диета «10×10»?
Как и все белковые диеты — в отсутствие углеводного «топлива» обмен веществ переключается на сжигание лишней жировой ткани, чтобы обеспечить необходимое количество энергии. Стабилизируется уровень глюкозы в крови, повышается чувствительность к инсулину, улучшается самочувствие, проходят постоянное чувство голода и сонливость.

Как правильно перейти на диету?
Утром нужно выпить стакан чистой негазированной воды (можно положить дольку лимона). Мясо и рыбу лучше запекать на гриле, в духовке или готовить на пару. Если жарить, только на оливковом масле. Заправляйте салаты оливковым маслом и соком лимона. Соотношение мяса (рыбы, яиц) и овощей должно быть 2:1 (например, 200 г куриного филе и 100 г цветной капусты). В день необходимо выпивать около 2 л чистой негазированной воды. Пить не во время, а за полчаса до или после еды. Последний прием пищи — не позже 20.00.

От каких продуктов следует отказаться?
Мучное и сладкое (в том числе сахарозаменители), колбасные изделия, жирные молочные продукты, крупы, маринады, алкоголь, фруктовые соки, орехи, крахмалистые овощи (морковь, картофель, свекла и пр.), бобовые, кукуруза, креветки, кальмары, паштеты, печень, фастфуд, фрукты (исключения — лимон и несладкие ягоды, особенно клюква).

Какие продукты ввести в рацион?
Белок: нежирные виды мяса (постная говядина, телятина), птицы (курица, индейка) и рыбы (предпочтение жирным сортам рыбы), нежирные сыр и кефир. Яйца (не более двух каждые два-три дня или по одному яичному белку в день).

Овощи и клетчатка: Овощи можно любые из тех, что в 100 г содержат не больше 5–10 г углеводов. Например, огурцы, помидоры (кроме черри), цветная, пекинская, белокочанная капуста, кабачки, баклажаны, редис, салат, щавель, шпинат, спаржа, редька, сельдерей, зеленый лук, грибы, травы, пророщенные семена, оливковое масло.

Напитки: вода, кофе, чай.

Сколько раз в день есть
Строго пять раз в день — это стимулирует обмен веществ.

Длительность диеты «10×10» и результат
Максимум десять дней. За это время уходит от 4,5 кг до 10 кг. Если вам нужно похудеть еще, сделайте перерыв на две-три недели и повторите.

Меню на неделю!
Понедельник
// Завтрак: Одно-два яйца всмятку, салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, пекинская капуста, пророщенные семена, травы) с 1 ч. л. оливкового масла, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// Второй завтрак: 45 г нежирного сыра в «сэндвиче» из листьев салата.

// Обед: две куриные грудки гриль, салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, листовой салат, редис, пророщенные семена) с 1 ч. л. оливкового масла, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// Полдник: 1 ст. кефира, горсть ягод.

// Ужин: Филе лосося (тунца, скумбрии, камбалы с чешуей, палтуса), запеченные овощи с травами и тертым сыром (помидоры, кабачки, баклажаны, цветная капуста, пророщенные семена).

// На ночь: 1 ст. нежирного молока или кефира.

Вторник
// Завтрак: Омлет из одного-двух яиц с помидорами и зеленью, натуральный йогурт с ягодами, зеленый чай или кофе без сахара и молока

// Второй завтрак: 1 ст. кефира, горсть ягод

// Обед: Филе лосося (тунца, скумбрии, камбалы, палтуса), рагу из овощей (кабачки, помидоры, брокколи, лук-порей)

// Полдник: Помидор или огурец, фаршированный травами и 45 г тертого сыра

// Ужин: Два говяжьих стейка гриль, салат из свежих овощей (огурцы, помидоры, шпинат, руккола, авокадо) с 1 ч. л. оливкового масла, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// На ночь: 1 ст. нежирного молока или кефира.

Среда
// Завтрак: Омлет из одного-двух яиц с помидорами и зеленью, 45 г нежирного тертого сыра в «сэндвиче» из ломтиков сельдерея, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// Второй завтрак: Натуральный йогурт с ягодами.

// Обед: Филе лосося (тунца, скумбрии, камбалы, палтуса), овощной суп-пюре (лук-порей, брокколи, помидоры, травы).

// Полдник: 1 ст. кефира, горсть ягод.

// Ужин: Баранье филе гриль, капуста на пару (цветная, брокколи, брюссельская) с 1 ч. л. оливкового масла, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// На ночь: 1 ст. нежирного молока или кефира.

Четверг
// Завтрак: Натуральный йогурт с ягодами, одно-два яйца всмятку, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// Второй завтрак: 45 г нежирного тертого сыра в «сэндвиче» из ломтиков сельдерея.

// Обед: Филе лосося (тунца, скумбрии, камбалы, палтуса), салат из свежих овощей (огурцы, белокочанная капуста, редис, травы) с 1 ч. л. оливкового масла.

// Полдник: 1 ст. кефира, горсть ягод.

// Ужин: Две куриные грудки, кабачковые оладьи, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// На ночь: 1 ст. нежирного молока или кефира.

Пятница
// Завтрак: Нежирный творог с ягодами, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// Второй завтрак: Салат «Цезарь», одна-две куриные грудки.

// Обед: Филе лосося (тунца, скумбрии, камбалы, палтуса), салат из свежих овощей (огурцы, белокочанная капуста, редис, травы) с 1 ч. л. оливкового масла.

// Полдник: Три-четыре диетических ролла.

// Ужин: Два небольших говяжьих стейка, спаржа на пару с тертым не жирным сыром, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// На ночь: 1 ст. нежирного молока или кефира.

Суббота
// Завтрак: Нежирный творог с ягодами, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// Второй завтрак: Одна куриная грудка, салат «Сальса» из свежих овощей.

// Обед: Филе лосося (тунца, скумбрии, камбалы, палтуса), грибной суп-лапша.

// Полдник: 45 г нежирного тертого сыра в «сэндвиче» из ломтиков сельдерея.

// Ужин: Две куриные грудки, спаржа на пару с тертым сыром, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// На ночь: 1 ст. нежирного молока или кефира.

Воскресенье
// Завтрак: Омлет из одного-двух яиц с помидорами и зеленью, натуральный йогурт с ягодами, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// Второй завтрак: Салат «Цезарь» с заправкой из 1 ч. л. оливкового масла, сока лимона и специй.

// Обед: Филе лосося (тунца, скумбрии, камбалы, палтуса), запеченные овощи (на выбор).

// Полдник: 45 г нежирного тертого сыра в «сэндвиче» из ломтиков сельдерея.

// Ужин: Две куриные грудки, мексиканский салат гуакамоле, зеленый чай или кофе без сахара и молока.

// На ночь: 1 ст. нежирного молока или кефира.

Плюсы диеты 10х10
Диета с большим количеством белка (около 30% рациона) стимулирует сжигание жира, а не мышц, повышает чувствительность к инсулину, тем самым уменьшая зависимость от сладкого и риск диабета. По результатам исследования нутрициологов из Университета Вейцмана, такая диета снижает уровень триглицеридов в крови, защищая от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Минусы диеты 10х10
При сгорании жиров образуется большое количество кетонов. Эти токсичные вещества, родственники ацетона, провоцируют ацидоз — нарушение кислотно-щелочного баланса в сторону кислот, своего рода мини-отравление продуктами распада жиров. Чем больше жира вы теряете, тем сильнее отравление и нагрузка на почки и печень, поскольку, чтобы помочь им вывести токсины, необходимо пить много воды. Поэтому при проблемах с почками, печенью, повышенном уровне холестерина в крови эта диета противопоказана.

Еврейская диета: худеть действительно легко

Как известно, евреи – народ умный и рациональный, что обеспечивает его представителям высокий уровень и продолжительность жизни. Одним из залогов крепкого здоровья является продуманная и рациональна диета, которая позволяет не только эффективно сбросить лишний вес, но и существенно улучшить общее состояние здоровья. Возможно, вы слышали об этой диете, которая так и называется – «еврейская», предлагаем разобраться с ее принципами и требованиями.

Следует сказать, что основы подобного образа питания сформированы еще в древние библейские времена с учетом таких факторов, как жаркий климат. Учитывая, насколько наш климат за последние годы стал жарче, данную диету можно рекомендовать и в наших условиях, дополняя рациональное питание физической активностью – физкультура, увеличение двигательной активности в быту (например, на работу – пешком, лифт – проходим мимо).

Главный секрет еврейской диеты – не столько ограничение, сколько определенное сочетание потребляемых продуктов:

  • мясо и молоко – совершенно несочетаемые продукты: одновременно с мясными блюдами разрешается употреблять яйца;
  • фрукты на десерт – табу: только отдельно от основного приема пищи, и через значительный временной промежуток;
  • если любите фруктовые ассорти – категорически избегайте сочетания груш и яблок, все другие сочетания допускаются;
  • о сладостях придется забыть: единственная уступка сладкоежкам – натуральный мед, да и того не больше 3-х столовых ложек в сутки, можно и в качестве заправки к фруктовым или овощным салатам;
  • масло по-еврейски – это, во-первых, натуральность, ограниченная двумя видами – оливковым и сливочным, а во-вторых – минимальное количество;
  • рыба – традиционный средиземноморский продукт: как компонент еврейской диеты рекомендуется употреблять с зеленью, а также овощами зеленого цвета;
  • хлеб – только бездрожжевой, белый хлеб исключить совсем;
  • а что насчет напитков? С напитками вопрос также решен – предпочтение обычной чистой воде, допускаются соки и чай (без сахара, естественно, но можно добавить мед в негорячий чай).

Вот, в принципе, и все. Как видите, еврейскую диету трудно назвать «диетой» в привычном понимании, скорее – образ питания, позволяющий без труда избавляться от 5 – 10 килограммов каждый месяц, доведя вес до естественной нормы. Но не забывайте, что любое изменение образа питания может быть чревато нагрузками на организм, поэтому консультация врача – обязательна.

Воспользуйтесь советами мудрых евреев и будьте здоровы!

Загрузка...

Диета по-еврейски // Jewish.Ru — Глобальный еврейский онлайн центр

Он подсадил на стейки весь мир, приговаривая: «Меньше углеводов, больше белка и жира». Протеиновая диета помогла похудеть и ему, и миллионам его клиентам. Но вот поговаривают, что сам Роберт Аткинс умер в 70 лет от холестериновых бляшек.

Бейгли, яблочные кугели, гоменташн, суфганийот, халы и ругелах – в строго кошерном доме эмигрантов из России Юджина и Нормы Аткинсов всегда было много сладостей. Главным пряником для родителей был сын Роберт, который появился на свет 17 октября 1930 года и так и остался единственным ребенком в семье. Пока мама кормила своих мужчин так, как умеет только еврейская мама, отец зарабатывал продажей конфет. Он возил по улицам Колумбуса, городка в Огайо, тележку со сладостями и часто брал с собой сына – паренек так умело развлекал публику, что продажи росли как на дрожжах. Когда Роберту было чуть за десять, семья перебралась в близлежащий Дейтон. Там отец поднялся на ступеньку выше, став хозяином бара «Четыре туза», а потом еще открыл магазин сигар и несколько заведений, где местные могли хорошенько перекусить.

Роберт от работы никогда не отказывался: в 14 лет он продавал обувь, а потом даже устроился на радио вести юмористическое шоу. Он умудрялся сочетать вечные подработки с отличной учебой, окончив среднюю школу вторым в списке из 8500 учеников. Студентом он был прилежным и даже окончил один класс экстерном, но вот с одногодками ладить не получалось. Во-первых, все знали о его еврейских корнях и за это не очень любили, а во-вторых, он и сам держался высокомерно и предпочитал ходить особняком. Аткинс был уверен, что его ждет большое будущее – только пока не знал, в каком деле. Парень сомневался насчет будущей карьеры, ему хотелось заниматься сразу всем. Пока готового решения не было, он решил поучиться в Мичиганском университете на медика.

Последипломное лето Роберт проработал в одном из отелей Борщового пояса, где любили отдыхать американские евреи той эпохи. Однако работал Аткинс не как врач местного медпункта, а как официант и стендап-комик. Еще студентом он был настоящей звездой кампуса, и ни одна вечеринка не обходилась без его выступлений и метких шуток. Руководство отеля рассмотрело в парне восходящую звезду, и ему предложили контракт – но тот отказался. Роберт понял, что должен лечить людей не юмором, а чем-то более осязаемым. В 1955 году Аткинс получил степень доктора медицины в Медицинском колледже Вейл Корнелл и должность кардиолога в больнице при Колумбийском университете.

В 1959 году Аткинс бросил все и открыл частную практику. Это было неожиданно дерзко для врача, который не проработал и пяти лет. Его офис располагался в нью-йоркском Верхнем Ист-Сайде – районе дорогом и респектабельном. И хотя магнатов-сердечников среди соседей было достаточно, в кабинет доктора Аткинса очередь не стояла. Его лишь периодически приглашали к себе компании, чтобы провести медпроверку самых важных сотрудников. Чтобы сводить концы с концами, вечерами Роберт вел запись на приемы к более успешным кардиологам и выезжал на срочные визиты. Утром пациенты, которых он спасал, отправлялись к своим старым врачам, а Аткинсу только и оставалось, что мечтать, как однажды и к нему рекой потекут пациенты.

То ли так сказался стресс, то ли он просто себя распустил, но в 33 года Аткинс весил уже за 100 килограммов. Вес добавлялся стремительно, и в течение пары лет он стал похож на воздушный шар с тремя подбородками. Причем в юношестве он полнотой не отличался: в старших классах школы весил 60 килограммов. Роберт сел на диету, но быстро сдался, не выдержав приступов острого голода. Перечитав несколько новых исследований, включая статью «Сходство углеводного голодания и поста» в Журнале американской медицинской ассоциации, Роберт пришел к выводу: нужно сесть на белково-жировую диету. Такой подход запускал процесс кетоза – когда организм, не получая энергию из углеводов, начинает освобождать ее из собственных жиров. Из рациона Аткинса почти исчезли продукты с высоким гликемическим индексом, вроде каш и хлеба, зато появилось больше мяса, креветок и сыра. Вес сдался.

Роберт Аткинс сбросил 12,5 килограмма за полтора месяца – и при этом ни дня не был голодным. Он понял, что придумал диету, которая перевернет мир. С кардиологией было покончено, теперь он хотел заниматься только продвижением своего удивительного подхода. Он в него верил и умело убеждал остальных. Рискуя репутацией, Аткинс посадил на свое питание 65 менеджеров компании AT&T, которую в свое время обслуживал как кардиолог. Результаты не заставили себя ждать. Аткинс нашел ответ на вечный вопрос: «Что бы съесть, чтобы похудеть?» И тысячи ньюйоркцев шли к нему в офис, чтобы этот ответ услышать. Его приемная, которая раньше пустовала, теперь не вмещала всех желающих. Аткинс с пациентами не церемонился – если узнавал, что кто-то не теряет вес, потому что перекусывал апельсинами или перехватывал ложку меда, то слова не фильтровал.

Слава идеальной диеты распространилась по Нью-Йорку шквально. Когда похудевшие актеры Бадди Хэкетт и Кайе Баллар сообщили, что секретом их прощания с лишними килограммами стал метод Аткинса, страна взорвалась интересом. Cosmopolitan, Mademoiselle, Harper’s Bazaar и Fortune выпускали статью за статьей о невероятном способе сбросить вес – после публикации в Vogue белковое питание стали называть «диетой Vogue». В 1972 году теперь уже бывший кардиолог выпустил книгу о своем революционном подходе – «Диетическая революция доктора Аткинса». Это был успех. За четыре месяца разошлось около миллиона экземпляров, и люди массово перешли с каш и макарон на мясо и морепродукты – как минимум те, кто мог себе это позволить. Те, кто не мог, включили в рацион молочные продукты и яйца. За несколько десятков лет тираж книги, включая переводы, перевалил за 40 миллионов.

Доктор Роберт Аткинс утверждал, что помог миру сбросить 200 миллионов фунтов, но медицинский мир его триумф не разделял. Во-первых, в своей книге он намеренно упустил ссылки на медицинские источники – все-таки писал для массового читателя, и из-за этого книга в глазах врачебного сообщества сильно потеряла в экспертности. Во-вторых, сам подход оказался очень спорным. Американская медицинская ассоциация приняла его «жирную» диету в штыки – мол, люди теряли вес не потому, что ели жиры и белки, а просто потому, что в сумме потребляли меньше калорий. Более того, такой способ борьбы с лишним весом бил по сердцу, пищеварению и костной системе. Аткинс, который всегда считал себя абсолютно правым, так и не смог смириться с такой реакцией коллег.

В 1981 году на очередное телевизионное шоу Аткинса пригласили вместе с Натаном Приткиным, автором высокоуглеводной диеты. Приткин разработал свой подход после того, как у него обнаружили сердечно-сосудистое заболевание: диета со сниженным количеством жиров и белков должна была спасти его сосуды. Перед камерами вспыхнул скандал. Оппонент Аткинса заявил, что белковая диета – «прямой путь к заболеваниям сердца и инфаркту». Оскорбленный Аткинс пригрозил взысканием компенсации в пять миллионов долларов за клевету, но в суд не подал – ему было достаточно шумихи, которую получила эта история.

Позже два врача-антагониста еще не раз появлялись на экранах и жарко спорили, каждый раз поднимая продажи своих книг до новых высот. В 1985 году 69-летний Приткин покончил жизнь самоубийством после обострения лейкемии, завещав обнародовать результаты патологоанатомического исследования своего тела. Тот факт, что его сосуды были почти идеально чистыми, стало железным аргументом против Аткинса. Перебить его можно было только симметричным ответом.

Ни уговоры, ни медицинские доказательства не действовали на Аткинса и его последователей, среди которых были и звезды: Рене Зельвегер, Сара Джессика Паркер, Кэтрин Зета-Джонс и другие. Они ели мясо и рыбу килограммами, игнорировали злаки и фрукты – и худели. Сам доктор следовал своей диете неукоснительно. На одном из интервью, которое состоялось у него дома в начале 2000-х, он показывал журналисту, чем питается, и угощал тоже. На столе была пюрированная отварная цветная капуста с пармезаном, сибас с пряным сливочным маслом и жаренными в масле орехами. Никакого хлеба, булочек с кунжутом или тортиков. В этом он был строг. «Разве каши не полезны?» – спрашивали его. «Полезны. Для производителей каш», – отвечал он. Если он слышал, что кто-то продвигает питание с большим содержанием злаков, то иронично отмахивался, а вегетарианское питание он за еду вообще не считал.

Единственные «десерты», которые доктор Аткинс себе позволял, были интрижки. Говорят, он крутил романы с медсестрами налево и направо. Остановился только в 56 лет – женился на эмигрантке из СССР Веронике, которая была на шесть лет его младше. Жена стала его ассистентом на всех конференциях и рьяно заступалась каждый раз, когда в его адрес бросали обидные обвинения. После свадьбы доктор заменил романы на искусство и спорт. В числе других его увлечений были теннис и сериал «Звездный путь» – не пропускал ни серии. Еще он любил живопись, предпочитая работы импрессионистов и кубистов.

Роберт Аткинс не хотел, чтобы его имя связывали только с диетами. В 1980-х он открыл Аткинс-Центр альтернативной медицины на Манхэттене, где пытался вылечить практически все – от рассеянного склероза до ВИЧ. Вскоре центр Аткинса стал одним из самых крупных в мире с акупунктурой, хиропрактикой и лечением травами. Он был против оперативного лечения и готов был попробовать любой новый метод терапии, если верил в эффективность. «Людям говорят, что нужна операция, а моя работа – заставить болезнь отступить без такого вмешательства», – говорил он. В конце 1990-х доктор Роберт расширил свою империю, открыв компанию Atkins Nutritionals, которая выпускала продукты питания для тех, кто был на его диете.

Аткинс никогда не боялся пробовать альтернативные подходы на себе – во время приема он сосал металлический леденец, что якобы улучшало иммунную систему, и регулярно показывал свою радужную оболочку иридологу, который работал в его же клинике. От серьезных проблем со здоровьем это его не спасло. В апреле 2002 году у Аткинса случился сердечный приступ на фоне кардиомиопатии. Причиной назвали вирусную инфекцию, которую он перенес несколькими годами ранее. Его лечащий врач говорил, что коронарные артерии у пациента в отличном состоянии, без холестериновых бляшек. Но кто бы признался. Через год недалеко от своей клиники доктор Аткинс поскользнулся и неудачно упал – настолько, что разбил голову, в результате чего в головном мозге возник тромб, который пришлось удалять хирургам. Неделю легендарный диетолог пролежал в коме и умер 17 апреля 2003 года, не приходя в сознание.

Вскоре поползли слухи, что в его смерти на самом деле была виновата диета. Якобы он тайно мучился от проблем с сердцем. Предпосылки для таких мыслей были: в заключении о смерти Аткинса было написано, что он весил под 120 килограммов. На самом же деле такой вес он набрал уже в клинике из-за ужасных отеков – поступил он туда с весом 88 килограммов, который при его росте 182 сантиметра был вполне нормальным. Правду насчет состояния сосудов выяснить так и не удалось. После смерти Аткинса очень быстро кремировали, а вдова, унаследовавшая центр и бренд мужа, оказалась категорически против посмертного вскрытия.

Энциклопедия иудаизма онлайн на Толдот.ру

Диетой часто называют кратковременное ограничение в питании, помогающее похудеть или восстановиться после болезни. В более широком значении — это режим питания или рацион, а именно — совокупность правил употребления пищи. Кашрут — это тоже диета. Заповедь «Берегите ваши души» предписывает заботиться о здоровом питании. Рекомендации относительно пищевого рациона, составленные в XII веке Рамбамом, во многом актуальны и сегодня. Можно быть «на диете» и при этом соблюдать субботу. Шулхан Арух указывает, что и как надо есть перед Йом Киппуром.

Оглавление

Зачем и что мы едим?

[↑]

Функция еды является составной частью Творения, более того, сама жизнь зависит от нее. Как известно, человек представляет собой уникальное соединение физического тела, имеющего животную природу, и Б-жественной души, берущей свое начало из-под Престола Всевышнего. Рав Хаим Воложинер в своем фундаментальном труде об основах мироздания Нефеш а-Хаим раскрывает тайну: соединение между этими двумя противоположными инстанциями осуществляется чудесным образом при посредстве еды.

Несмотря на то, что потребление пищи происходит только на физическом уровне, его цель — не просто поддерживать существование тела и снабжать его необходимыми минералами и витаминами. Оно имеет и более глубокий смысл, соединяя душу и тело.

С точки зрения Торы, люди должны выстраивать свой рацион так, чтобы получить силы для выполнения воли Вс-вышнего. В наше время изобилия, когда разнообразие, царящее на продуктовых полках магазинов, поражает воображение, вместе с тем очень распространены аллергии и непереносимость различных продуктов. В связи с этим часто возникает необходимость придерживаться такой диеты, которая, с одной стороны, не противоречила бы предписаниям Торы, а с другой стороны — оказывала бы необходимое лечебное воздействие.

Диета и кашрут

[↑]

Если понимать диету в более широком значении, то правила кашрута — это, конечно, тоже диета: совокупность правил употребления пищи. Но еврейская диета, в первую очередь, «прописана» нам Вс-вышним как средство для поддержания здоровья и восприимчивости наших душ, а не тел.

И тем не менее, даже среди правил кашрута есть такие, которые связаны со здоровьем тела. Например, запрещено употреблять в пищу мясо и рыбу вместе (Шулхан Орух, Йорэ Дэа 116:2). Наши мудрецы объясняют, что природа мяса и природа рыбы противоположны. Мясо богато жирами и разогревает тело, а рыба, наоборот, расщепляет жиры и охлаждает тело, поэтому есть их вместе опасно для здоровья.

Диета и забота и здоровье

[↑]

В нашей традиции здоровью уделяется большое внимание, ведь поддержание тела в «рабочем» состоянии — это заповедь: «И очень берегите ваши души» (Дварим 4, 15).

В трактате Шабат 82 рав Гуна спрашивает своего сына Раву, почему тот не посещает уроки рава Хисды, «чьи высказывания остры»? Ответил Рава: «Зачем мне идти к раву Хисде? Каждый раз, когда я к нему прихожу, он говорит со мной о мирских вещах — о вопросах здоровья!» К удивлению сына, рав Гуна ответил: «Он занимается вопросами человеческой жизни, а ты называешь это “мирскими вещами”? Так ты, тем более, должен пойти у него учиться!»

Действительно, заботу о здоровье в иудаизме не считают «пустыми, мирскими вещами». Вот что пишет рав Шимшон Рефаэль Гирш (Хорев, в главах законов, глава седьмая, запрет самоубийства о подвергании себя опасности и заповедь следить за своим телом):

«Не дай тебе Б-г по легкомыслию ослабить строение твоего тела… Не дай тебе Б-г, избегая необходимых тебе и разрешенных вещей, истощать себя… Каждая такая слабость и минимальнейшая порча, связанная с ней, это “частичное убийство”. Посему тщательно оберегай свою душу и следи за правильным уходом за своим телом, чтобы оно всегда служило тебе верой и правдой, будучи здоровым и сильным сосудом для благословения. Оставь все, что может нанести вред твоему телу и сгубить твое здоровье, и в своей жизни используй то, что придаст больше сил, здоровья, мужества и доблести твоему телу».

А вот что пишет Хазон Иш. «Я лично считаю естественную заботу о том, что касается здоровья, заповедью и обязанностью в качестве одной из обязанностей довести до совершенства ту модель человека, которую запечатлел Благословенный Творец в своем мире, носящем Его печать…» (Сборник посланий, часть первая, 136) «Скрупулезное отношение к тому, что приносит здоровье — это любимое служение в глазах Вс-вышнего» (137).

О важности заботиться о своем здоровье пишут и Тур (Орах хаим, 155), и Мишна Брура (155), и Сфорно (комментарий на Шмот 16:6). И везде диета упоминается как один из способов поддержания дела в функционирующем состоянии.

Какое-то время назад были «в моде» весьма суровые кратковременные низкокалорийные диеты для похудания. Каково мнение Торы по этому вопросу? Рав Моше Файнштейн в своей книге респонсов «Игрот Моше» («Хошен Мишпат» разд. 2, гл. 65-66) разрешает строгую диету, которой придерживаются из косметических соображений, даже в том случае, когда она может причинить ущерб здоровью.

В книге «Мишпатей а-Тора» (ч. 4. Законы работодателей и работников) обсуждается вопрос — разрешено ли сотруднику компании «сесть» на радикальную диету, которая провоцирует слабость, головную боль, недостаток концентрации? Ответ дается положительный. Сотруднику разрешается любая диета, но лишь при условии, что это не окажет негативного влияния на его работоспособность.

К счастью, в последнее время строгие диеты уступили место переходу на «полезное питание», призывающее не только «похудеть к лету», а в принципе отказаться от продуктов, приносящих организму вред, и употреблять те продукты, которые укрепляют здоровье. Как и все новое — это давно забытое старое. О принципах здорового питания писал еще Рамбам в своей великой книге «Мишне Тора» (глава 4).

«Диета по Рамбаму»

[↑]

Рамбам объясняет, что значит «следовать путями» Вс-вышнего: «Так как здоровый и цельный организм — это один из путей Вс-вышнего, ведь невозможно понять или узнать какую-нибудь Б-жественную мудрость в больном состоянии, человек должен отдаляться от того, что причиняет вред его организму, и приучить себя к тем вещам, которые обеспечивают ему здоровье и выздоровление».

А мудрецам Торы Рамбам предписывает особую диету: «Точно так же, как мудрец отличается своей мудростью и знаниями и выделяется из остальных, так он должен отличаться и своим поведением, едой, питьем…одеждой… И все эти деяния должны быть особо притягательными и совершенными».

Рамбам пишет, что мудрец Торы не должен быть обжорой, а питаться тем, что придает здоровье его организму. И даже здоровой пищей ему не следует объедаться и не стремиться заполнять желудок подобно тем, кто набивает свой желудок едой и питьем, пока не лопнет… Но мудрец съедает одно—два блюда и в том количестве, которое достаточно для поддержания жизни и не больше, как сказал Шломо: «Праведник ест до насыщения своей души».

Рамбам был, как известно, не только выдающимся мудрецом Торы, но и великим врачевателем. Согласно Рамбаму, большинство болезней (повышенное давление, диабет, артрит, аллергия, ожирение, сниженный иммунитет) происходит от расстройства системы пищеварения в результате переедания или употребления вредных продуктов. Качество пищи и ее состав он считал главными условиями здоровья, а слишком изобильную или вредную пищу — называл ядом, отравляющим человека. Рамбам был убежден, что при помощи диеты даже тяжелобольные и престарелые могут добиться кардинального улучшения самочувствия и укрепить свою иммунную систему.

Правила здорового питания «по Рамбаму» сообщают, что лучше всего есть немного меньше, чем нужно для наполнения желудка. Важно прекратить есть до того, как появится чувство сытости и тяжести. Рекомендуется есть только после возникновения настоящего чувства голода. Завтрак должен быть обильным и питательным, как завтрак короля, обед — средним, как трапеза принца, а ужин — скромным, как пища нищего.

Питание должно соответствовать времени года. Летом рекомендуется есть холодную и неострую пищу, в несколько приемов и понемногу. Зимой лучше есть горячую пищу с приправами, реже и порциями побольше.

Во время приема пищи тело должно склоняться влево, поскольку желудок несколько смещен влево, и такое положение облегчает пище путь в него. Лучше не смешивать вместе различные продукты и сладкое с кислым, поскольку «каждому соответствует свой особый процесс переваривания».

Сначала следует есть блюда, прошедшие легкую термическую обработку, которые поэтому перевариваются быстрее. Завершают трапезу более тяжелой пищей. Небольшое количество блюд в трапезе позволяет нашему желудку быстрее справиться со своей задачей.

Рамбам рекомендует постоянное меню. «Как было бы хорошо человеку установить постоянное и неизменное меню! Жизнь его была бы долгой и здоровой, ибо появление новых блюд, даже очень вкусных, вредит здоровью».

Дрожжевая выпечка из белой муки вредна. То же самое относится и к пшеничным крупам, кондитерским и макаронным изделиям: очищенная пшеница содержит мало пищевых волокон. Недостаток пищевых волокон приводит к ослаблению перистальтики кишечника, что может привести к различным заболеваниям, вплоть до раковых. Чем больше в муке пищевых волокон и чем дольше вымешивалось тесто, тем здоровее выпечка.

Мясо птицы предпочтительнее мяса животных, поскольку оно легче переваривается. Из животных наиболее диетическим является, согласно Рамбаму, мясо козлят и ягнят. Не рекомендуется употреблять в пищу жир, мозг и внутренние органы животных.

Рамбам не рекомендует есть крупную жирную рыбу, особенно пожилым или ослабленным людям, поскольку она стимулирует выработку жидкостей в теле.

Молочных продуктов Рамбам советует избегать тем, кто страдает от газов и воспалений желудка и кишечника, а также людям, склонным к головным болям. При затяжных хронических заболеваниях, слабости и истощении молоко, напротив, — показано.

Рамбам предостерегает против избыточного потребления соли, а также обильных десертов. В течение дня рекомендуется выпивать большое количество жидкости — она прочищает кишечник и тем самым предупреждает его заболевание. Лучшее питье — охлажденная кипяченая вода.

Диета в субботу

[↑]

Часто женщинам, придерживающимся диеты, кажется, что из-за субботы с ее обязательными тремя трапезами весь их здоровый образ жизни идет насмарку. На самом деле, при определенной подготовке и правильном настрое суббота прекрасно впишется практически в любую диету.

Если в пятницу утром позавтракать и пообедать полноценно, тогда к моменту первой трапезы голод будет контролируемым, и будет возможно ограничиться одним куском халы (из цельнозерновой муки) или мацы с салатами из свежих овощей, заправленными оливковым маслом, и горячим блюдом, которое лучше запекать, тушить или варить, но не жарить. На гарнир не обязательно есть картофель, рис или макароны. Можно вкусно приготовить тушеные низкокалорийные овощи.

Субботний бульон можно варить из нежирных частей курицы, положив туда побольше овощей. Если приготовить его заранее и остудить, можно удалить застывший жир, и таким образом суп превратится в полноценное диетическое блюдо. На десерт можно подать фруктовый салат или нарезанный кубиками арбуз.

Если диета вызвана не желанием похудеть, а целиакией или непереносимостью глютена, то следует проконсультироваться с компетентным раввином о том, как лучше всего организовать субботние и праздничные трапезы и выполнить заповедь о маце в Песах. Подробнее о том, как больные целиакией могут выполнять заповеди, связанные с мучными продуктами, можно прочитать у нас на сайте.

Йом Киппур и диета

[↑]

Йом Киппур — это пост, не так ли? Так при чем тут диета? Дело в том, что есть больше обычного в канун Йом Кипура — это заповедь, и мудрецы говорят, что велико значение этой заповеди и тому, кто ест 9-го тишрея и постится 10-го тишрея, — это засчитывается как два дня поста. Существуют рекомендации раввинов, что и как есть 9 тишрея, чтобы выполнить заповедь наилучшим образом. Что же касается разделительной трапезы, то Шулхан Арух 608 пишет: «Накануне Йом Кипура надо есть только легкоусваиваемые блюда, чтобы не быть сытым и гордым, когда будет молиться».

Рав Ехезкель Асхаек в книге «Пеле йоэц» объясняет, что белки и пережевывание пищи — два фактора, придающих силу для поста, а не попытка набить желудок. Насыщение организма надо начинать с утра восьмого тишрея, когда надо пить на 50% больше, чем в обычный день, а также девятого тишрея нужно выпить до обеда хотя бы стандартную ежедневную порцию, если не больше.

Перед разделительной трапезой можно выпить стакан или два воды по усмотрению, но организм должен удовлетворить жажду уже заранее. Утром надо закончить пить за десять минут до завтрака. В продолжение дня — за двадцать минут до еды. Нельзя пить раньше, чем пройдет два часа после окончания приема пищи. Всегда желательно пользоваться большими, полулитровыми чашками, чтобы не сбиться со счета. То же самое верно по отношению к количеству белка. Начиная с утра восьмого тишрея надо добавлять 50% белка к обычному количеству, из расчета 1 г белка на килограмм веса за сутки. Например, человек с весом в 70 кг в обычный день должен съедать 70 г белка, а восьмого тишрея — 105 г, девятого — 70 г и больше, включая разделительную трапезу.

В этот день потребление соли, приправ и пряностей следует снизить до минимума. Стоит уменьшить потребление крахмала, например, картофеля, для расщепления которого требуется инсулин, а также избегать жирной и жареной пищи. При этом рекомендуется в течение двух суток, предшествующих посту, существенно увеличить количество зеленого листового салата в рационе, есть огурцы, крутые яйца, миндаль и другие орехи, морковь, хлеб из цельной муки, кускус с оливковым маслом, овсянку, гречку, цельный рис.

Еврейская диета: чем питаются израильские красотки | Lifestyle

Моя подруга, хоть и худенькая женщина, но постоянно интересуется всевозможными способами похудения и поддержания веса, благодаря которым, собственно, и поддерживает себя в отличной форме. И вот недавно она отправилась в Израиль, где так же интересовалась у собеседниц, как они худеют, а вернувшись домой, рассказала об этом мне. И оказывается, еврейские женщины никогда не сидят на диете и не особо ограничивают себя в еде, а вместо этого они часто едят шесть продуктов, которые и способствуют тому, чтобы большинство из них является обладателями отличной фигуры!

Оливковое масло

Любые салаты израильские барышни заправляют только оливковым маслицем. Его также добавляют в выпечку, смазывают им противень для запекания блюд, в общем, везде, где требуется масло, они используют именно оливковое. И это не удивительно, ведь в его составе содержится большое количество витаминов А, а также множество антиоксидантов и мононенасыщенные жиры, которые снижают уровень холестерина в организме и минимизируют риск развития воспаления.

Обязательные ингредиенты салата

В любые салаты еврейские представительницы прекрасного пола всегда добавляют свежий огурец или помидор, а еще лучше оба эти овоща вместе. Делают же они это из-за того, что огурцы и помидоры крайне полезны для здоровья. В томатах содержится большое количество бета-каротина и ликопина, которые благотворно влияют на кожу, защищая ее от вредоносного внешнего воздействия. А в огурчиках есть масса таких веществ, из-за которых они обладают ярко выраженными мочегонными и слабительными свойствами.

Полезные сладости

В Израиле женщины никогда не отказывают себе в том, чтобы поесть чего-то сладенького. Правда, вместо обычных лакомств они едят обыкновенные финики, которые тоже очень сладкие и вкусные. Но самое главное - они еще и очень полезные, так как содержат массу питательных веществ, а также витамины группы В, калий, кальций и магний. Поэтому если еврейским барышням хочется сладкого, они жуют финики, а если им нужен сладкий сироп для приготовления блюда, то они добавляют сироп, сделанный из этих вкусных плодов.

Лимоны

Израильские дамы обязательно добавляют во множество блюд лимонный сок или пару долек лимона. Но еще чаще они заправляют еду соком маринованного лимона, который является еще более полезным, чем свежий. И мало того, что такая пища оказывается очень вкусной, так она еще и будет полезной, ибо лимоны ускоряют сжигание жира и повышают иммунитет.

Соус для похудения

К ряду блюд барышни из Израиля подают зеленый соус чили, богатый капсаицином, который стимулирует обмен веществ и защищает от переедания. Так что на торжествах, где будет изобилие блюд, еврейские женщины съедают немного этого соуса, и уже не переживают, что съедят слишком много, а эта лишняя еда потом отложится на их талии.

Тахини

В качестве приправы красавицы Израиля частенько используют тахини - жирную пасту из молотых семян кунжута. Она богата на белки, витамин Е, магний, кальций и железо, столь необходимых организму для нормального функционирования. Если же времени для приготовления или покупки пасты у девушек нет, они обязательно посыпают некоторые блюда семенами кунжута, которые также очень полезны для здоровья.

Нут

В Израиле очень популярен нут, богатый антиоксидантами, железом и калием. Но самое главное - в этих бобовых содержится масса белков - всего в половине стакана отварного нута есть целых 9 грамм белка, который столь необходим для увеличения мышечной массы. А еще в нуте есть питательные волокна, которые позволяют быстрее наестся и предотвратить переедание.

Иудейская диета. За и против

Еврейская гастрономия, в отличие от многих других кухонь мира, подчинена строгому своду религиозных правил. Все блюда готовятся в соответствии с кашрутом - требованиям Галахи, еврейского Закона. Так, по закону строго запрещено сочетать мясные и молочные продукты, употреблять свинину, верблюжатину, мясо дамана и зайца, а также насекомых, земноводных и пресмыкающихся. Кошерными считаются только одновременно жвачные и парнокопытные - коровы, козы, овцы, жирафы, лоси. Разрешается употреблять мясо птиц - гусей, кур, индеек, перепел, уток. Забой животных осуществляется также по особым правилам. Что касается рыбы, она мясом не считается; кошерная рыба должна иметь чешую и плавники.

Перед приготовлением продукты тщательно осматриваются и моются. Они не должны иметь никаких дефектов.

Стоит также отметить, что традиционная еврейская кухня делится на ашкеназскую и сефардскую. Евреи, проживающие в Европе, придерживаются традиций первой, в то время как евреи ближнего востока - второй.

Давайте посмотрим на нее немного поближе …

Древняя культура со своими традициями и правилами удерживает этот рассеянный по всему миру народ в единой целостности сильнее любых границ. Давно бы стерлась с лица земли гонимая нация, если бы голоса предков, звучащие в каждодневном укладе жизни, рецептах блюд, благословениях перед едой, священных праздниках и обычаях, не рассказывали об истории и нравах родного народа, не заботились о единстве и здоровье своих детей. Крепости и живучести традиций этого удивительного народа нам, детям современной цивилизации с ее хаотичным укладом и ритмом, остается только удивляться, проникаясь чувством глубокого уважения к рациональной и жизнелюбивой культуре.

Взглянув на еврейский календарь, неподготовленный человек просто растеряется. Месяцы года, названия и продолжительность которых лишь незначительно отличаются в разных странах мира, у евреев соответствуют движению Луны и называются совсем по-другому. Но самое интересное – это праздники, со своими меняющимися датами, особенностями и традициями, столь не похожие на те, к которым мы привыкли: Новый год (или День рождения) деревьев, Королевская Суббота, Праздник кущей (шалашей), Ханука – праздник света, Судный День, «молочный» праздник года Шавуот, и только Пасха – Песах откликается в душе чувством радостной причастности. В еврейской кухне каждый праздник имеет свой сценарий, свои правила и запреты, свое особое меню. Выставляемые на стол блюда могут рассказать о том, какое на дворе время года, день недели или праздник. Изобилие блинчиков и масляных пончиков укажет на зимний праздник Ханука, а сладкие треугольные пирожки с маком или вареньем расскажут о наступлении яркого и веселого праздника Пурим, знаменующего начало весны.

Духовное содержание трапезы определяется не тем, насколько она разнообразна и обильна, а в какое время, из каких продуктов, для какого случая приготовлена. Ведь согласно Торе – священной книге еврейского народа, еда – это первая ступень процесса облагораживания человека. Питаться только ради насыщения или наслаждения считается низшим уровнем поведения, ведь пища в первую очередь несет духовную силу, принимать ее нужно правильно, не забывая благословлять и благодарить Бога. Поэтому и приготовление еды приравнивается к обряду священнодействия.

Вот, например, обычное повседневное занятие – выпечка кошерного хлеба. От приготовленного по еще бабушкиному рецепту теста отделяют маленький кусочек и бросают в огонь. Этот «хлебный дар» – халу – в далекие времена вместо огня относили священникам в качестве приношения, а впоследствии обычай трансформировался в жертвоприношение хлеба огню. Отделение халы считается почетной обязанностью хозяйки. И по сей день в Израиле и за его пределами еврейские женщины, следующие традициям национальной кухни, неукоснительно исполняют эту древнюю заповедь.

Израильская кухня уникальна и разнообразна, ее история неотделима от истории самого народа. В основе этой кухни – рецепты с преобладанием зерновых культур, ведь древний еврейский народ – это земледельцы. Питались они преимущественно плодами, злаками и бобовыми. Щедрые благодатные почвы обеспечивали богатыми урожаями и людей, и скот. Молочные продукты, яйца, немного мяса (животные больше нужны были в хозяйстве, чем на столе), рыба по праздникам, разнообразные мучные и овощные блюда, немного специй, чтобы не нарушить вкус блюда, мед, орехи, фрукты – вот примерный рацион в те давние времена.

Но история еврейского народа полна трагических поворотов. С вынужденным расселением из родных мест по другим странам, адаптацией к новым продуктам и кулинарным традициям изменялась и еврейская кухня. Изменялась, но не исчезала, и как губка впитывала местные кулинарные особенности и колорит. Закономерное и неизбежное взаимовлияние культур разных народов приносило свои чудесные плоды. Так появился мясной суп-гуляш, полюбившийся евреям из Венгрии, штрудель с сухофруктами – подарок от евреев из Австрии, фалафель – знаменитый гороховый «фаст-фуд», который с любовью готовят в странах Ближнего Востока, и еще много-много рецептов, пришедших из других стран и укоренившихся в еврейских «поваренных книгах».

В традициях приготовления пищи еврейского народа сформировались свои излюбленные приемы и особенности, иногда диктуемые условиями местности проживания, иногда религиозными правилами и обычаями. Для еврейской кухни характерна несложная, но длительная тепловая обработка: отваривание, тушение с водой и под крышкой, реже используется запекание в духовке. В результате многочасовой тепловой обработки получаются традиционные цимесы, чолнты, густые наваристые бульоны, обязательно с огромными клецками из мацы – кнейдлах, тушеное кисло-сладкое мясо – это все блюда, в которых составляющие ингредиенты долго томятся и вывариваются, пропитываясь ароматом специй и превращаясь в однородную, нежную массу с новым вкусом.

Очень популярны в еврейской кухне блюда из яиц: вареных, сырых, жареных. Взбитые яичные заливки используются для приготовления кугелей из мацы, рыбы, овощей. В пресное тесто добавляют желтки, а из сваренных вкрутую и рубленых яиц готовят закуски и салаты.

Блюда из рыбы – это целая отдельная область кулинарного искусства еврейского народа. Фаршированная целиком или кусочками, варенная в бульоне или запеченная, рыбные котлетки, студень, форшмак – самые любимые и распространенные блюда национальной кухни, известные во всем мире. На праздничном столе рыба приобретает дополнительное символическое значение – выложенная целиком с головой на блюдо, она символизирует мудрость и цельность жизни.

Обязательными компонентами почти всех блюд, но только в ограниченном количестве, являются пряности: анис, мускатный орех, укроп, черный перец. Их добавляют для вкуса, аппетита, хорошего пищеварения, с целью более долгой сохранности пищи. Старая еврейская поговорка гласит: «В пище без пряностей нет ни пользы, ни радости». Также для повышения вкусовых качеств супов, бульонов, рыбных и мясных блюд используют пряные овощи: корень сельдерея и петрушки, лук, чеснок и т. д.

Самая главная особенность, без чего и всей еврейской кухни просто бы не было,– это соблюдение основных религиозных правил подбора и приготовления продуктов – правил Кашрута. В каком бы месте не оказывались представители этого народа, основой ведения домашнего хозяйства и приготовления пищи для них всегда оставались религиозные законы питания. Евреи питаются только «подходящей», кошерной пищей, т. е. той, которую готовят в соответствии с законами Кашрута.

Правила Кашрута

Вопреки распространенному заблуждению, раввины и другие еврейские религиозные деятели не принимают участия в приготовлении кошерной пищи, вернее, они могут участвовать, но это не является определяющим фактором. Блюдо будет считаться кошерным, если при его приготовлении соблюдались следующие простые, но обязательные к исполнению правила:

  • Разрешается есть мясо только травоядных животных: крупного рогатого скота, овцы, козы, а также мясо диких животных, таких как олень и косуля. Считается, что чем ближе животное к растительному миру, тем меньше агрессии оно передает человеку и тем меньше в нем проявляются животные инстинкты. Таким образом, мясо хищников, а также свиней запрещено. Это же положение касается и птиц, только помимо хищных, запрещены еще певчие и экзотические.
  • Кошерными считаются только те виды рыб, которые имеют чешую и плавники. Сом, осетр, стерлядь, угорь, белуга и др. запрещено употреблять в пищу, так как их чешуя не может быть отделена от кожи. Также некошерными считаются остальные обитатели водоемов: моллюски, крабовые, кальмары, креветки и пр.
  • Все части запрещенных животных, птиц и рыб тоже считаются некошерными (например, черную икру есть запрещено, т. к. она от некошерной рыбы).
  • Животные и птицы, предназначенные в пищу, должны быть убиты в соответствии с «шехитой» – еврейскими правилами забоя, т. е. очень быстро, безболезненно, специально обученными людьми. Эти ограничения не распространяются на разрешенную рыбу.

  • Тора категорически запрещает употреблять в пищу любую кровь, считая, что в крови содержится душа животного или птицы. Поэтому, если вы купили свежее или мороженое мясо, а на упаковке стоит «ло мукшар», что значит «не откошеровано», то из него обязательно нужно удалить всю кровь. Для этого необходимо хорошо промытые куски мяса опустить на несколько часов в воду (не более суток), затем дать воде стечь, мясо посолить и откинуть на наклонную плоскость еще на час, тогда оставшаяся кровь стечет и мясо будет откошеровано. Если в яйцах разрешенных птиц содержится хотя бы капля крови, их нельзя употреблять в пищу, поэтому лучше перед использованием разбить яйцо в стеклянный стакан, во избежание порчи всего блюда. Печень кошерных животных и птиц обескровливается только поджариванием.
  • Все виды насекомых запрещено употреблять в пищу. Поэтому еврейские хозяйки очень большое внимание уделяют предварительной обработке продуктов, тщательно перебирая крупы, просеивая муку, осматривая овощи, фрукты и зелень на предмет жучков и гусениц. Зелень рекомендуется замочить в слабом растворе соли или уксуса, а затем хорошенько промыть.
  • Вся еда, в соответствии с правилами Кашрута, делится на мясную, молочную и нейтральную, «парве». Строжайше запрещено как употреблять, так и готовить одновременно молочную и мясную пищу. Это касается не только самого мяса и молока, но и животных продуктов, например, животного жира или сливочного масла, сыра, творога и т. д. Прием молочной пищи должен быть отделен от приема мясной как минимум на 6 часов, если же мясная пища принимается после молочной, то достаточно разницы между приемами в 1 час. Исключением является твердый сыр, после него интервал тоже должен быть не менее 6 часов. Рыба, яйца, все растительные продукты относятся к «парве» и могут сочетаться как с мясными, так и с молочными продуктами. Это разделение касается не только самих продуктов, но и посуды, в которой они готовятся. Разделочные доски, сковороды, ножи, кастрюли и тарелки для мясного ни в коем случае не должны смешиваться или быть использованы для молочного. Мыть такую посуду нужно тоже раздельно. Если случайно на посуду для молочного попали содержащие мясо продукты, то такую посуду нужно кошеровать: кипятить или прокаливать.
  • Во время празднования Песах (Пасхи) Кашрутом запрещено употреблять в пищу «хамец» – блюда с использованием любой закваски (дрожжевой хлеб, пиво, уксус и т.д.). Вместо хлеба готовят «мацу» – тонкие лепешки, которые замешиваются и пекутся за очень короткое время, чтобы тесто не успело закиснуть.
  • Вино, если оно произведено не евреем, считается некошерным продуктом.
  • Все остальные продукты, если они не содержат пищевых добавок, разрешены.

Ни в одной стране мира нет таких строгих ограничений на употребление некоторых продуктов, как в Израиле. Разговор пойдет о том, едят ли евреи свинину, какую птицу и рыбу можно кушать на Святой Земле.

Как мясо оказалось под запретом

Известно несколько историй и версий, почему евреи не едят свинину. Первая и основная причина запрета – религиозная, она же и законодательная. В Торе и Коране изложено, что свиное мясо нельзя есть иудеям (евреям) и мусульманам (арабам).

Более правильная версия связана с термином «кашрут» в иудаизме. Слово это означает дозволенность чего-либо на основании Галахи (своеобразного свода религиозных и правовых установок для верующих евреев, содержащихся в святом писании Торе).

Евреи, обосновавшиеся в Центральной Европе, произносят слово не «кашрут», а «кашер». От него образовалось и прилагательное «кошерный».

Именно правилами кашрута определяются для израильского народа. Разберемся подробнее, какое мясо едят евреи, а что у них под строгим запретом.

Мясо животных

Разрешается есть мясо только тех животных, которые питаются травами и при этом имеют «парные» копыта. Это – лоси, олени, козы, овцы, коровы.

В природе существует несколько видов животных, отвечающих лишь одному из названных требований: свиньи, лошади, зайцы, верблюды, даманы. Их мясо употреблять запрещено. Свиньи с верблюдами относятся к парнокопытным, но не жвачным животным. Зайцы с даманами траву жуют, но их лапки не раздваиваются. Вот почему евреям нельзя есть свинину, а также мясо верблюдов и кроликов. Но на этом ограничения не заканчиваются.

Чтобы мясо считалось разрешенным, животное необходимо забить с соблюдением определенных правил. Например, оно не должно испытывать боли и страданий, а мясо – содержать кровь. Такая деликатная и ответственная миссия доверяется только специалистам. После забоя мясо помещают в воду для вымачивания, затем солят, раскладывают на решетки для стекания остатков крови и через час тщательно промывают.

Есть еще несколько нюансов, касающихся того, какое мясо не едят евреи. Например, вам никогда не приготовят животных, болевших или умерших своей смертью, – этого можно не опасаться. Печень кошерных животных готовят только на открытом огне: варка и обжаривание запрещены. А такие «деликатесы», как околожелудочное сало или мясо с не удаленными седалищными нервами, вообще есть в Израиле нельзя.

Мясо птиц

Аналогично и с птицами, евреи кушают только одомашненных утку, курицу, перепелку, голубя, гуся, индейку. Употреблять в пищу их яйца тоже дозволяется.

Главный признак кошерного яйца – заостренный и округлый кончики. Запрещено кушать птичьи яйца с одинаковыми кончиками (тупыми либо острыми с двух сторон), потому что они принадлежат падальщику либо хищной птице.

Морепродукты

Причиной того, почему евреи едят не все морепродукты, является все тот же кашрут. Согласно его законам, к «разрешенным» относятся рыбы, у которых обязательно есть чешуя и плавники. Чешуя при этом должна легко отделяться от туловища при проведении по ней ногтем. К некошерным видам рыбы в Израиле относят речных угрей, осетровых и акуловых, хищного европейского удильщика и сома.

Согласно такому распределению в Израиле можно есть красную лососевую икру, а черную осетровую – нет.
Вот почему евреи не едят также креветок, омаров, устриц, раков, кальмаров, крабов, лангустов и осьминогов. У этих представителей моря просто-напросто нет плавников с чешуей.

Теперь понятно, почему евреи не едят свинину, крольчатину, некоторых птиц и морских обитателей. Но оказавшись в Израиле, туристу надо знать еще одну важную традицию.

Законы кашрута запрещают употреблять одновременно мясные и молочные продукты. Считается, что это вредит духовному здоровью, поэтому они не подаются вместе на один стол и в одном рецепте не встречаются. После мяса молочный продукт разрешается съесть только через 6 часов. А посуда, в которой готовят молочные и мясные блюда, должна быть разной и храниться в отдельных шкафчиках. В обеспеченных еврейских семьях для этой цели даже предусмотрены отдельные кухни.

В настоящее время многие люди, которые не являются евреями по национальности, но заботятся о своем здоровье, стали увлекаться при которой употребляется только кошерная пища. Главная причина этого для многих из них - вовсе не религиозные убеждения, а то, что такого рода продукты экологически чистые и более полезные.

Такое питание основано на законах кошера, или кашрута, отвечающих правилам и нормам иудаизма. Конечно же, людей, стремящихся к здоровому питанию, не особо интересуют эти правила, ведь для них главнее качество продуктов, подлежащих Ведь слово «кошерный» означает, в переводе с иврита, «пригодный». Специальный знак на всех товарах ставится как подтверждение высокой экологичности и полезности. Естественно, и стоимость продуктов, из которых готовится кошерная пища, намного выше.

Главные принципы кашрута

  1. Мясо, употребляемое в пищу, должно быть только определенных видов парнокопытных жвачных животных. Разрешены баранина, говядина, козлятина, оленина, лосятина. Самое известное из запрещенных (нечистых) животных - свинья. Согласно этим правилам, кролик также некошерное животное.
  2. «Чистыми» являются все домашние птицы - индейка, курица, утка, гусь. Список запрещенных птиц перечислен в Торе в книге «Ваикра», среди которых все хищные виды.
  3. Забой животных производится по специальной технологии, а затем мясо, используемое для приготовления кошерной пищи, проходит предварительную обработку с соблюдением определенных правил.
  4. Разрешенная рыба должна быть нехищной, с чешуей и плавниками. Запрещены моллюски и ракообразные. В отличие от мяса, при приготовлении блюд рыба не проходит специальную предварительную обработку.
  5. Продукты «нечистых» животных также запрещены, например, так как верблюд - некошерное животное. Единственное исключение - мед, хотя он представляет собой результат жизнедеятельности пчел, которые являются насекомыми.
  6. Нельзя смешивать в процессе приготовления мясную и молочную пищу. По этой причине даже посуда должна быть отдельно предназначенной для этих категорий продуктов. Запрета на рыбно-молочные блюда нет.
  7. По еврейской традиции нельзя употреблять насекомых, пресмыкающихся и земноводных.
  8. Все фрукты, овощи, ягоды, грибы - это
  9. Употреблять молоко в пищу можно не ранее, чем через три-пять часов после мяса, так для переваривания требуется определенное время. В то же самое время мясные блюда можно есть сразу после молочных, достаточно просто прополоскать рот. Кошерная пища не должна состоять одновременно из рыбы и мяса.

Особенности забоя животных, птиц и предварительной обработки мяса

Не все мясо кошерных животных разрешено. Под запретом:

Мясо умерших естественной смертью или болевших перед убоем;

Животные, убитые на охоте или другим зверем;

Части туши, где есть и сальный жир;

Мясо, в котором есть кровь.

Забой животных, обработку туши, проверку проводят специалисты, что гарантирует «чистоту» мяса.

Подводя итоги, можно сказать, что кошерная пища - это обязательное соблюдение определенных правил и порядка приготовления блюд. Еврейские традиции в кулинарии - самые строгие из всех, поэтому кошерные продукты в основном продаются на рынках Израиля. Но, как ни странно, жители других национальностей и вероисповеданий также употребляют в пищу блюда, приготовленные из «чистых» товаров. Ведь правильное питание - залог здоровья всех людей.

Возможно, кровному иудею и в голову не придет задавать вопрос о том, почему евреям нельзя есть свинину. Этот вопрос, видимо, очень беспокоит именно представителей славянских наций. Они искренне переживают из-за того, что евреи не знают вкуса сала — наибольшего деликатеса и "украинского сникерса" по совместительству. И образумить их никак не получается. Так почему евреи не едят свинину?

Обычно приводится ряд причин, и среди них самые распространенные - религиозная и медицинская. Иногда достаточно сказать, что это традиция, и какой-то запрет принимается как аксиома: нельзя — значит нельзя. Но в истоках покопаться-то хочется, чтобы узнать, откуда у этого закона ноги растут.

Что написано в Торе

Известно, что Бог дал древним израильтянам Закон-соглашение, в котором не только давались конкретные указания относительно поклонения, но и регулировалась почти каждая сфера жизни. В том числе были запреты на употребление в пищу некоторых животных. Их назвали нечистыми.

Лучше процитировать прямо оттуда, а не пересказывать своими словами. Итак, в книге Левит, 11-й главе, 3-м стихе, сказано: "Вы можете есть всякое существо среди животных, у которого раздвоено копыто и на копыте есть щель и которое жуёт жвачку". Самое важное, что эти два требования должны были выполняться одновременно. Поэтому ниже в той же главе приведен список исключений. К нему принадлежат верблюд, даман, заяц (они жвачку жуют, но не имеют раздвоенного копыта) и свинья (у нее наоборот: копыто раздвоенное, но не травоядная). Далее строжайше запрещается не только есть, но и касаться этих животных.

Разумный ли запрет?

В чем состоял вред от употребления свинины, в Библии не объясняется. Но пролить свет на это может современная наука. К примеру, древним евреям, возможно, было непонятно, почему в том же Законе запрещалось притрагиваться к мертвым, а если это случалось, то человек должен был тщательно помыться и выстирать одежду. Только в конце 19-го века возникла такая отрасль медицины, как антисептика, и ученые исследовали, что большинство болезней передаются через микробов на немытых руках.

Поэтому ответ на вопрос о том, почему евреи не едят свинину до сих пор, тоже имеет научное подтверждение.

Медицинский аспект

Возможно, классификация свиньи как нечистого животного задевает ее чувство собственного достоинства (это, конечно же, шутка), но такое утверждение имеет в себе научное зерно. Особенно если оценить образ жизни милой хрюши и ее способность найти пищу в любой грязи (ну, не брезгливое это животное, что поделаешь), то все становится понятным.

В этом случае даже термическая обработка не помогает. Единственное, что убережет от этого заболевания — предварительная заморозка свежего мяса. Во времена особенно в жарком климате пустыни, такое было невозможно. Это могла быть одна из причин, почему Бог и запретил есть свинину.

Даже выражение есть такое: "грязный, как свинья". Что ж, из песни слов не выкинешь.

Правда, весь Моисеев Закон уже давно упразднен Христом (о чем свидетельствует весь "Новый Завет"), и все запреты и предписания остались в прошлом для христиан. Но загвоздка вот в чем: большинство евреев до сих пор ждут Мессию, так как Иисуса они не приняли, и поэтому по сей день придерживаются многих указаний из Торы, например, обрезают мальчиков и т. д. Естественно, что и запрет относительно животных они свято чтят, он словно записан на подкорке у каждого иудея.

Баран vs свинья

Но Тора Торой, а любую традицию нужно подкрепить соответствующей легендой. И для свиньи ее тоже создали.

Так вот, дело было в Иерусалиме времен осады ее генералом Титом. Никак не могли взять город римские войска, даже несмотря на голод, евреи давали отпор. А все потому, что каждый день в жертву приносили молодого барашка. Вскоре все такие закончились. Тогда евреи договорились с римлянами, что будут каждый день спускать им на веревке со стен города целую корзину золота, а те взамен должны были давать им барашка. Так осада тянулась несколько лет. Но однажды предатель рассказал обо всем Титу, и тот вместо ягненка подложил в прямом и переносном смысле свинью. И все, город мгновенно упал.

Так вот почему евреи не едят свинину до сих пор, ведь это мясо того животного, из-за которого их народ увели в изгнание. Вот такая сказочка.

А почему мусульманам нельзя есть свинину: история

У них своя подоплека. Главнейшая причина — каноны ислама. В Коране четыре раза упоминается этот строжайший запрет, а для мусульман цифра 4 означает К примеру, в суре № 6 свинина названа "скверной" и "нечестием".

Конечно, по сравнению с иудаизмом, где было запрещено есть многих животных, птиц и рыб, а также любое мясо с кровью, в исламе речь идет только лишь о свинине. Хотя кровь для мусульман тоже неприемлема.

Если для древних израильтян отказ от свинины означал физическую чистоту, то в исламе делается ударение на загрязнении духовном в случае употребления в пищу этого животного. Почему? В Коране написано, что Аллах превращает идолопоклонников в обезьян и свиней. То есть мусульмане верят, что свиньи в прошлом были людьми, а есть себе подобных, да еще и проклятых, по крайней мере негуманно.

  • В иудаизме есть термин "кашрут", означающий дозволенность или пригодность чего-либо согласно Торе. В основном это слово относится к еде (она делится на кошерную и трефную). Аналогичный термин в исламе — "халяль".
  • Справедливости ради надо отметить, что свинья более чистоплотна, чем собака. Например, она сама может выводить блох.
  • В шутку говорят, что из-за запрета есть свинину и пить алкоголь Древняя Русь выбрала православие, а не ислам.

Из всякого правила есть исключения

А почему евреи/мусульмане едят свинину, несмотря на запрет? Во-первых, не каждый старается точно придерживаться всех канонов. Многие из них сами не понимают, почему нельзя есть свинину мусульманам и евреям.

Во-вторых, свинины избегают не все евреи подряд, а только те из них, кто исповедует иудаизм (религиозную систему, которая основывается на А те, которые стали христианами, скорее всего, знают вкус сала. И в-третьих, в Коране все же разрешается нарушить этот запрет, если есть угроза для жизни. К примеру: кроме свинины, нет совсем ничего из еды, хоть с голоду помирай, — тогда мусульманин может съесть это мясо ради спасения жизни. В отличие от такого запрета, в иудаизме закон про нечистых животных никаких компромиссов не содержал.

Вот и все причины, почему евреи не едят свинину, а мусульмане с ними солидарны.

Еврейская диета

Еврейская диета

Еврейская система питания сформировалась под влиянием национального менталитета и религиозных взглядов иудеев. Огромное значение в данной диете уделяется правильной комбинации продуктов и это делает её похожей на раздельное питание. Конечно, есть и некоторые отличия, которые обусловлены религиозными понятиями.

Диетологи во всем мире уже взяли на вооружение множество раз осмеянный иудейский принцип раздельного употребления мясных и молочных продуктов. Оказывается, таки да – их смешение создает идеальные лабораторные условия для размножения бактерий. Проблема в том, что пищеварительный тракт должен перестраиваться соответственно каждому типу белковой пищи. А это невозможно, если два различных белка (мясо и сыр) съедены за один прием. Моисеева диета в этом смысле уберегла не один еврейский желудок от апокалипсиса.

Еврейская диета.

Снижение веса на еврейской системе питания происходит не очень быстро, однако если вы дополните этот метод физическими упражнениями, то видимый результат наступит гораздо быстрее. Однако данный режим выгоден тем, что его можно использовать неограниченное количество времени. Эта методика может стать вашей новой системой питания, которая не навредит вашему здоровью, а наоборот сделает вас физически выносливей и здоровей, как и диета Ларисы Долиной .

  • - убрать полностью из своего рациона молочные продукты;
  • - мясо нельзя комбинировать с яйцами в одном блюде, причем лучше отдавать предпочтение нежирным сортам мяса, мясо птицы употреблять без кожицы, а рыбу необходимо сочетать с овощами зеленого цвета и зеленью;
  • - фрукты, в особенности сладкие, необходимо принимать в пищу отдельно от любых других продуктов, как самостоятельное блюдо, как и при диете Малышевой ;
  • - овощи можно есть с крупами и хлебом;
  • - жиры лучше принимать в малых количествах, из жиров предпочтение лучше отдавать растительному и оливковому маслу;
  • - сладости исключаются, их заменяет мед, правда, его можно съедать не больше 3 столовых ложек в день;
  • - а вот жидкость можно употреблять в любом количестве, однако жидкость должна представлять собой либо чай, либо чистую воду, либо натуральные соки;
  • - пищу в день можно есть не чаще трех раз в день;
  • - алкоголь содержащие напитки, кофе и прочие энергетики употреблять запрещается.

Данный метод считается достаточно сбалансированным. Еврейская диета немного непривычна для нашего менталитета, однако гарантирует постоянный положительный результат. Используя эту систему питания, ваш организм будет получать достаточное количество витаминов, микроэлементов, и при этом ваш вес неуклонно снижается. С таким подходом вы всегда будете выглядеть на все 100%, и не будете переживать за лишние килограммы, спокойно раздеваясь на пляже и нося обтягивающую одежду.

Еврейская диета считает оптимальным количеством приемов пищи три в сутки, разделять их должно около шести часов. Сильно ограничивать себя в калориях на этой диете не стоит, однако лучше оставаться в пределах нормы их потребления, а также не пренебрегать физическими упражнениями. На еврейской диете можно месяца за три избавиться от 5-ти -10-ти килограмм лишнего веса.

Но большинство тысячелетних правил питания иудеев созвучны нынешней нутрициологии. Известный израильский писатель и журналист Петр Люкимсон в своей книге «Еврейская диетология, или расшифрованный кашрут» утверждает, что «просмотрев в различных книгах сотни диет, призванных помочь человеку вести здоровый образ жизни, не нашел ни одной некошерной диеты». Все диеты, разработанные как западными, так и постсоветскими специалистами, по его словам, абсолютно кошерны с точки зрения иудаизма.

Сторонники данной диеты утверждают, что ее основы были заложены еще праотцами иудейского народа. Ведь невозможно же, чтобы евреи, в числе всего прочего, что им удалось сделать для мира, не изобрели какой-нибудь диеты. И действительно, данная диета очень подходит к израильскому климату, и помогает худеть, может быть, не очень быстро, зато надежно.

Средняя продолжительность жизни нынешних израильских мужчин составляет 76,6 года, женщин – 80,4 года, а рождаемость в Израиле выше, чем в любой развитой западной стране. Для сравнения: в Украине сильный пол в среднем способен дотянуть лишь до 62 лет, а слабый – до 73, о рождаемости вообще умолчим. Причины такой «живучести» израильтян можно было бы свести к высокому качеству медицинских услуг в Земле Обетованной, но это только одна сторона медали. Другая, и не менее важная, – это древняя духовно-диетарная система иудеев, именуемая кашрутом.

В то же время, система кашрута, несмотря на все ее достоинства, имеет свои недостатки – это главным образом обилие мучных и сладких блюд, разрешенных верующему еврею. В результате, большинство израильтян – несмотря на здоровье внутренних органов, крепость сосудов и завидную активность мозга – страдает от избыточного веса. И в борьбе с этой проблемой нужна отдельная диета. Ниже приведем одну из таких схем похудания, пригодную, ясное дело, не только для потомков Авраама.

Еврейскую диету можно отнести к национальным диетам, но ее формированию способствовали и религиозные взгляды иудеев.

Весь секрет еврейской диеты в сочетании определенных продуктов. Прежде всего, она советует соблюдать основы Кашрута и никогда не есть молочные продукты вместе с мясными. Рыбу еврейская диета советует потреблять в пищу только с зеленью и зелеными овощами, с ними же, да еще со злаковыми можно питаться различными жирами, но количество последних стоит ограничивать.

Еврейскую диету можно смело отнести к чисто национальным диетам, при ее разработке использовались некоторые моменты из религии иудеев.

Пожалуйста: при копировании материалов "Еврейская диета" с данного сайта, делайте ссылку на наш сайт или на автора (если имеется)

Каковы законы еврейского кошерного питания?

Законы кашрута, , также называемые еврейскими диетическими законами, являются основой кошерного соблюдения. Эти правила были изложены в Торе и разъяснены в Талмуде. Еврейское слово «кашер» буквально означает «пригодный», и кошерные законы касаются того, какие продукты считаются пригодными для употребления. Те, кто придерживается кошерности, соблюдают еврейские диетические законы.

Хотя основные правила талмудических законов о кошерной пище неизменны, эксперты-раввины продолжают рассматривать и интерпретировать значение и практическое применение еврейских диетических законов в ответ на новые разработки в области промышленного производства пищевых продуктов.

Сложность и международный охват современного продовольственного снабжения проложили путь к устойчивой индустрии кошерной сертификации, которая обеспечивает производственный надзор за производителями продуктов питания, предприятиями общественного питания и поставщиками услуг и помогает кошерным потребителям определять, какие продукты питания являются кошерными, с помощью символов товарных знаков. которые обозначают кошерный статус сертифицированного продукта питания.

Еврейские законы о питании объясняют правила выбора кошерных продуктов животного происхождения, включая запрет на то, что считается «нечистым», и смешивание мяса с молочными продуктами.Законы также определяют, какие продукты питания считаются «нейтральными» (пареве).

Продукты животного происхождения

Чтобы считаться кошерными, животные должны относиться к одной из следующих категорий и соответствовать определенным требованиям.

  • Некоторых животных нельзя есть вообще, включая свиней, моллюсков, кроликов и рептилий.
  • Млекопитающие, у которых раздвоены копыта и которые жуют жвачку (включая коров, овец, коз, бизонов и оленей), являются кошерными.
  • У рыб должны быть плавники и съемная чешуя, чтобы они считались кошерными.
  • Конкретные кошерные виды птиц перечислены в Торе, но требования, которым должна соответствовать птица, чтобы считаться кошерной, неоднозначны. Вообще говоря, хищные птицы не кошерные.
  • Молоко и яйца кошерных животных считаются кошерными. Как правило, яйца необходимо проверять, чтобы убедиться, что они не содержат крови, которая не является кошерной.

Из животных, которых можно есть, птицы и млекопитающие должны быть забиты в соответствии с еврейским законом, процесс известен как шхита .Некоторые части разрешенных животных нельзя есть. Кроме того, перед употреблением в пищу необходимо слить всю кровь с мяса или поджарить его.

Мясо и молочные продукты

Любое мясо (мясо птиц и млекопитающих) нельзя есть с молочными продуктами. Посуда, соприкасавшаяся с мясом (в горячем состоянии), нельзя использовать с молочными продуктами, и наоборот. Кроме того, посуду, которая соприкасалась с некошерной пищей (пока она горячая), нельзя использовать с кошерной едой.

Pareve Foods

Кошерная еда делится на три категории: мясные, молочные и пареве.Продукты пареве считаются нейтральными и их можно есть как с молоком, так и с мясом.

  • Все фрукты, овощи, злаки, макаронные изделия, орехи, бобы и бобовые являются кошерными. Однако учтите, что, за исключением небольшого числа видов саранчи, клопы не кошерные. В результате использование некоторых фруктов и овощей в настоящее время считается спорным в определенных православных кругах из-за опасений по поводу заражения насекомыми.
  • Яйца, фрукты, овощи и злаки считаются пареве , или нейтральными, и их можно есть как с мясом, так и с молочными продуктами.Рыба также считается пареве , но некоторые кошерные евреи не готовят и не едят рыбу с мясом.
  • Виноградные продукты (включая соки и вино) должны производиться евреями, чтобы считаться кошерными.

еврейских диетических законов - еврейские визиты

Пожалуй, самая отличительная черта еврейской практики - это особая диета. Еда, которую разрешается есть евреям, известна как кошерная (что означает «подходящая» или «правильная»). Законы Кашрута касаются животных, которых может съесть еврей; как они готовятся; запрет на употребление крови и некоторых запрещенных жиров и сухожилий; запрет на употребление в пищу мух и насекомых, смешивание мяса и молока и многие другие аспекты диеты и приготовления пищи.

Виды животных:

Животные:
Общеизвестно, что евреи не едят свиней. Это потому, что согласно Библии (Левит, глава 11) кошерными являются только те животные, у которых раздвоенные копыта и которые жуют жвачку, такие как коровы, овцы, козы и олени. С другой стороны, у свиней раздвоенные копыта, но они не жуют жвачку; верблюды жуют жвачку, но у них нет частично раздвоенных копыт. Следовательно, это не кошерные животные.

Рыба:
Разрешены только некоторые виды рыб с плавниками и чешуей, например треска, пикша и лещ.Все виды моллюсков запрещены.

Домашняя птица:
Евреям не разрешается есть хищных птиц. Поэтому на практике они едят только курицу, индейку, утку и гуся

Убийство животных и птиц:
Евреи могут есть только животных и птиц, убитых особым образом. Это называется «Шехита». Было показано, что этот метод является очень гуманным способом убийства животных, поскольку его выполняет хорошо обученный человек по имени Шочет.

Запрещение употребления крови в пищу:
Тора повелевает евреям не употреблять кровь.Если в яйце обнаружено пятно крови, оно не кошерное. После того, как животное или птица были забиты, мясо должно пройти специальный процесс соления, при котором удаляется кровь.

Прочие запрещенные вещества:

Сегодня многие пищевые продукты могут содержать некошерные ингредиенты животного происхождения. Наиболее распространенные ингредиенты, которые могут сделать продукт некошерным:

• Казеин

• Кошениль, кармин, карминовая кислота

• Пищевой жир, пищевое масло, рыбий жир

• Пищевой костный фосфат

• Полисорбаты

• Стеариновая кислота и стеараты

• Диацетин и триацетин

• Винный уксус, вино и бренди

• Желатин

• Сычуг в сырах

• Глицерин / Глицерин

• Сало и шортенинг (в хлебе и печенье)

• Насекомые в овощах и фруктах (их следует тщательно мыть и проверять перед употреблением в пищу

• Неконтролируемый маргарин

• Некоторые номера E, например следующие:

E120 E422 E430 E431 E432 E433

E434 E435 E436 E441 E442 E470

E470 (а) E470 (б) E471 £ 472 (а) E472 (б) E472 (в)

E472 (d) E472 (e) E472 (f) E473 E474 E475

E476 E477 E479 (б) E481 E482 E483

E491 E492 E493 E494 E495 E542

E570 E572 E1441

Мясо и молоко:
Одна из самых важных частей еврейских диетических законов - запрет на совместное употребление мяса и молока.Используются отдельные наборы посуды, столовых приборов и принадлежностей, а также моются в отдельных мисках и сушатся разными тряпками. После мяса евреи ждут несколько часов, прежде чем есть молочные продукты. Также следует учитывать, что лактоза является молочной, а молочная кислота - синтетической.

Покупка кошерной еды:
Сегодня многие кошерные продукты можно купить в обычных супермаркетах. На них будет кошерный логотип, который называется «Хехшер». Это этикетка, подтверждающая, что продукт был одобрен или контролировался раввином или кошерным агентством.Существует широкий ассортимент продукции с хехшером. К ним относятся хлеб и мясо, сладости, шоколад, супы, маргарин, масло, печенье, масло и сыр. В Руководстве по действительно еврейской кухне (опубликованном лондонским Beth Din) перечислены многие тысячи контролируемых и одобренных продуктов, которые являются приемлемыми для кошерной диеты.

Обеспечение кошерности в больнице:
Пациенты-евреи должны иметь возможность соблюдать кошерность в больнице. Служба кошерного питания больницы предлагает фасованные замороженные кошерные блюда, приготовленные под наблюдением раввинов.Эти блюда должны быть доступны в вашем отделе общественного питания. Они поставляются в одноразовых контейнерах, завернутых в двойную оловянную фольгу или аналогичную упаковку, подходящую для использования в микроволновой печи. Их можно нагревать в любой духовке при условии, что упаковки остаются запечатанными, и их следует давать пациенту в контейнере вместе с одноразовыми столовыми приборами и не следует класть на обычную посуду.

  • Разрешены все свежие фрукты и овощи.
  • На завтрак пациенту-еврею можно дать кашу, молоко, фрукты, овощи, чай или кофе.Следует избегать некошерного хлеба (который содержит сало или выпекался в формах, смазанных салом). Допустимы некоторые виды хрустящего хлеба и крекеры, например крем-крекеры Ryvita и Jacobs.
  • Если пациент ел мясную пищу, ему не следует предлагать сразу после этого чай или кофе с молоком, а также молочные продукты, содержащие сладости (например, заварной крем)

Некошерные продукты и лечение:
Главный принцип в иудаизме - это спасение жизни.Поэтому, если пациент опасно болен и ему для лечения требуется определенная некошерная пища, его следует дать. Конечно, предпочтительнее (по возможности) предлагать кошерную альтернативу.

Следующие общие правила относятся к статусу кошерных лекарств.

1) В общем, все прописанные лекарства в таблетках или жидких формах могут быть использованы без вопросов.

2) Большинство капсул изготовлено из желатина. Это разрешено для прописанных лекарств, если нет альтернативы.Однако пищевые добавки и обезболивающие должны быть в вегетарианских капсулах или таблетках

.

3) Жевательные и плавящиеся составы могут быть проблематичными. Их статус должен быть проверен в списке Kashrut Division лондонского Beth Din (KLBD) перед использованием.

4) Большинство жидких кормов кошерные, но молочного цвета. Их статус можно проверить в списках KLBD.

5) Инъекции, вакцины и кремы для наружного применения не представляют никаких проблем.

6) Пасха представляет дополнительные проблемы с лекарствами, и можно ознакомиться со списками KLBD.

Соблюдение кошерности в больнице во время праздника Пасхи

Существуют дополнительные положения относительно еды во время праздника Пасхи (Песах), когда нельзя есть что-либо, что имеет или может содержать что-либо, произведенное из квасного зерна. Классические примеры - хлеб, пирожные и печенье. Другими распространенными продуктами и ингредиентами являются макаронные изделия, глюкоза и карамель, которые часто происходят из пшеничного брожения. Вместо этого евреи едят мацу, пресный хлеб и другие продукты, специально приготовленные для Пасхи.Разумеется, разрешены свежие фрукты и сырые овощи. Служба кошерного питания в больнице предлагает специальные пасхальные блюда, и следует позаботиться о том, чтобы еврейским пациентам давали только те, которые были заклеены специальными этикетками «Кошерное для пасхи». Это также означает, что в то время как в другое время года пациенты-евреи будут довольны молоком, хлопьями, некоторыми хрустящими хлебцами и т. Д., На Пасху многим потребуется вся их еда, включая завтрак, который должен подаваться через больничную службу кошерного питания.

Обзор еврейских диетических законов и постановлений

Кашрут - это свод еврейских законов, регулирующих, какие продукты можно и нельзя есть и как их следует готовить. Слово « Кашрут » происходит от еврейского, означающего «подходящий», «правильный» или «правильный».

Слово « кошерный », обозначающее пищу, соответствующую стандартам кашрута , также часто используется для описания ритуальных предметов, изготовленных в соответствии с еврейским законом и пригодных для ритуального использования.Некошерная еда обозначается как treif (буквально разорванная).

Кошерное - это не стиль приготовления пищи, поэтому кошерной еды не существует. Любая еда - китайская, мексиканская, индийская и т. Д. - может быть кошерной, если она приготовлена ​​в соответствии с еврейскими законами. В то же время традиционные еврейские блюда, такие как ножи, рогалики, блины и суп из мацевых шариков, могут стоить treif , если они не приготовлены в соответствии с еврейским законом.

Кто евреи соблюдают законы Кашрута?
Трудно ли хранить кошерное?
Основные правила кашрута
Меньшие детали
Сертификация кашрута

Почему евреи соблюдают законы кашрута?

Многие современные евреи думают, что законы кашрута - это просто примитивные санитарные правила, которые устарели с современными методами приготовления пищи.Нет никаких сомнений в том, что некоторые диетические законы оказывают благотворное влияние на здоровье. Например, законы, касающиеся кошерного убоя, настолько гигиеничны, что кошерные мясные лавки и бойни часто освобождаются от правил Министерства сельского хозяйства США.

Однако здоровье не является основной причиной еврейских диетических законов, и на самом деле многие из законов кашрут не имеют известной связи со здоровьем. Насколько нам известно, нет причин, по которым мясо верблюда или кролика (оба treif ) менее полезно, чем мясо коровы или козлятины.Кроме того, некоторые преимущества для здоровья, полученные от кашрута , не устарели из-за холодильника. Например, есть некоторые свидетельства того, что совместное употребление мяса и молочных продуктов мешает пищеварению, и ни одна современная техника приготовления пищи не воспроизводит пользу для здоровья от кошерного закона о том, чтобы есть их по отдельности.

Краткий ответ на вопрос, почему евреи соблюдают эти законы, - это потому, что так говорит Тора. В Торе не указывается причина этих законов, но для соблюдающего еврея причина не нужна - евреи показывают свою веру и послушание Богу, следуя законам, даже если они не знают конкретной причины.

В книге Быть евреем раввин Хаим Халеви Донин предполагает, что законы кашрута созданы как призыв к святости. Умение различать добро и зло, добро и зло, чистое и нечистое, священное и профанное очень важно в иудаизме. Установление правил того, что можно и что нельзя есть, укореняет такой самоконтроль. Кроме того, он превращает простой акт еды в религиозный ритуал. В раввинской литературе еврейский обеденный стол часто сравнивают с храмовым алтарем.

Трудно ли сохранить кошерное?

Соблюдение кошерности само по себе не представляет особой сложности; что затрудняет соблюдение кошерности, так это то, что остальной мир этого не делает.

Основные правила довольно просты. Если вы покупаете мясо в кошерной мясной лавке и покупаете только кошерные сертифицированные продукты на рынке, единственное, о чем вам нужно подумать, - это разделить мясо и молочные продукты.

Соблюдение кошерности становится трудным, только когда вы пытаетесь поесть в некошерном ресторане или в доме человека, который не соблюдает кошерность.В таких ситуациях из-за того, что вы не знаете, какие ингредиенты и методы приготовления пищи принимает ваш хозяин, очень сложно соблюдать кошерный режим. Некоторые комментаторы, однако, отметили, что это вполне могло быть частью того, что Б-г имел в виду: затруднить нам общение с теми, кто не разделяет нашу религию.

Основные правила кашрута

Хотя подробности кашрут обширны, все законы вытекают из нескольких довольно простых и понятных правил:

  1. Некоторых животных нельзя есть вообще.Это ограничение распространяется на мясо, органы, яйца и молоко запрещенных животных.
  2. Из животных, которых можно есть, птицы и млекопитающие должны быть убиты в соответствии с еврейским законом.
  3. Перед употреблением в пищу необходимо слить всю кровь с мяса или поджарить его.
  4. Некоторые части разрешенных животных нельзя есть.
  5. Мясо (мясо птиц и млекопитающих) нельзя есть с молочными продуктами. Рыбу, яйца, фрукты, овощи и злаки можно есть как с мясом, так и с молочными продуктами.(По некоторым представлениям, рыбу нельзя есть с мясом).
  6. Посуда, соприкасающаяся с мясом, не может использоваться с молочными продуктами, и наоборот. Посуду, которая соприкасалась с некошерной пищей, нельзя использовать с кошерной пищей. Это применимо только в том случае, если контакт произошел, когда еда была горячей.
  7. Продукты из винограда, произведенные неевреями, нельзя есть.

Подробности

Животные, которых нельзя есть

Из «зверей земли» (что в основном относится к наземным млекопитающим, за исключением роящихся грызунов), вы можете есть любое животное с раздвоенными копытами и жевать его жвачка.Лев. 11: 3; Втор. 14: 6. Любые наземные млекопитающие, не обладающие обоими этими качествами, запрещены. Тора указывает, что верблюд, каменный барсук, заяц и свинья не кошерные, потому что каждому не хватает одного из этих двух качеств. Овцы, крупный рогатый скот, козы и олени являются кошерными.

Из всего, что в воде, вы можете есть все, что имеет плавники и чешую. Лев. 11: 9; Втор. 14: 9. Таким образом, моллюски, такие как омары, устрицы, креветки, моллюски и крабы, запрещены. Разрешена вся рыба, такая как тунец, карп, лосось и сельдь.

Для птиц критерии менее ясны. Тора перечисляет запрещенных птиц (Лев. 11: 13-19; Втор. 14: 11-18), но не уточняет, почему именно эти птицы запрещены. Все птицы в списке являются хищными птицами или падальщиками, поэтому раввины пришли к выводу, что это было основанием для различия. Разрешены другие птицы, такие как курица, гуси, утки и индейки.

Из «роящихся крылатых существ» (крылатых насекомых) некоторые специально разрешены (Лев. 11:22), но Мудрецы больше не уверены, что они собой представляют, поэтому все были запрещены.

Грызуны, рептилии, земноводные и насекомые (кроме упомянутых выше) запрещены. Лев. 11: 29-30, 42-43.

Как упоминалось выше, любые продукты, полученные из этих запрещенных животных, такие как их молоко, яйца, жир или органы, также нельзя есть. Сычужный фермент, используемый для закалки сыра, часто получают от некошерных животных, поэтому трудно найти кошерный твердый сыр.

Кошерный убой ( Шехита )

Млекопитающие и птицы, которых можно есть, должны быть забиты в соответствии с еврейским законом.(Второзаконие 12:21). Мы не можем есть животных, умерших естественной смертью (Второзаконие 14:21) или убитых другими животными. Кроме того, у животного на момент убоя не должно быть болезней или дефектов органов. Эти ограничения не распространяются на рыбу; только для стад и стад (Числ. 11:22).

Ритуальная бойня известна как шехита , а лицо, которое проводит бойню, называется шохет , оба от еврейского корня Шин-Чет-Тав , что означает «уничтожать или убивать».Метод убоя - это быстрый и глубокий удар по горлу идеально острым лезвием без зазубрин и неровностей. Этот метод безболезненен, приводит к потере сознания в течение двух секунд и широко признан как наиболее гуманный из возможных методов убоя.

Еще одно преимущество shechitah заключается в том, что он обеспечивает быстрый и полный слив крови, что также необходимо для кошерного мяса.

Shochet - это не просто мясник; он должен быть набожным человеком, хорошо обученным еврейскому закону, особенно в том, что касается кашрута . В более мелких и удаленных общинах раввин и шохет часто были одним и тем же человеком.

Слив крови

Тора запрещает потребление крови. Лев. 7: 26-27; Лев. 17: 10-14. Это единственный диетический закон, причина которого указана в Торе: мы не едим кровь, потому что в крови содержится жизнь животного. Это относится только к крови птиц и млекопитающих, но не к крови рыб. Таким образом, необходимо удалить всю кровь с мяса кошерных животных.

Первый шаг в этом процессе происходит во время убоя. Как обсуждалось выше, shechitah позволяет быстро сливать большую часть крови.

Оставшуюся кровь необходимо удалить путем обжаривания или замачивания и соления. Печень можно кашерировать только методом обжаривания, потому что в ней очень много крови и такие сложные кровеносные сосуды. Этот последний процесс должен быть завершен в течение 72 часов после убоя, но до того, как мясо будет заморожено или измельчено. Большинство мясников и все продавцы замороженных продуктов позаботятся о замачивании и засолке, но вы всегда должны проверять это, когда покупаете незнакомое место.

Яйцо с пятном крови нельзя есть. Это не очень часто, но время от времени я нахожу их. Хорошая идея - разбить яйцо в контейнер и проверить его, прежде чем класть его в нагретую сковороду, потому что, если вы положите окровавленное яйцо в нагретую сковороду, сковорода станет некошерной.

Запрещенные жиры и нервы

Седалищный нерв и прилегающие к нему кровеносные сосуды нельзя есть. Процесс удаления этого нерва занимает много времени и не рентабелен, поэтому большинство американских забойщиков просто продают заднюю часть некошерным мясникам.

Нельзя есть определенный вид жира, известный как хелев, который окружает жизненно важные органы и печень. Кошерные мясники убирают это. Современные ученые обнаружили биохимические различия между этим типом жира и допустимым содержанием жира вокруг мышц и под кожей.

Разделение мяса и молочных продуктов

В трех разных случаях Тора говорит нам не «кипятить козленка в молоке его матери». (Исх. 23:19; Исх. 34:26; Втор. 14:21). Устная Тора объясняет, что этот отрывок запрещает есть мясо и молочные продукты вместе.Раввины расширили этот запрет, включив запрет на совместное употребление молока и птицы. Однако разрешено есть рыбу и молочные продукты вместе, и это довольно распространено. Также допустимо совместное употребление молочных продуктов и яиц. Согласно некоторым мнениям, запрещено есть мясо и рыбу вместе, но я не уверен в причине этого ограничения.

Это разделение включает не только сами продукты, но и посуду, кастрюли и сковороды, с помощью которых они готовятся, тарелки и столовые приборы, из которых их едят, посудомоечные машины или сковороды, в которых их моют, и полотенца, на которых они сушатся.В кошерной семье должно быть как минимум два набора кастрюль, сковородок и посуды: одна для мяса, а другая - для молочных продуктов. См. Дополнительные сведения в разделе «Посуда» ниже.

Между употреблением мяса и молочных продуктов нужно ждать значительный промежуток времени. Мнения расходятся и варьируются от трех до шести часов. Это связано с тем, что остатки жира и частицы мяса имеют тенденцию прилипать ко рту. Однако от молочных продуктов до мяса нужно только прополоскать рот и съесть твердый нейтральный продукт, такой как хлеб, если только рассматриваемый молочный продукт не относится к типу, который имеет тенденцию застревать во рту.

Идишские слова fleishig (мясо), milchig (молочные продукты) и pareve (нейтральный) обычно используются для описания еды или посуды, которые попадают в одну из этих категорий.

Обратите внимание, что даже самое маленькое количество молочных продуктов (или мяса) в чем-то делает его полностью молочным (или мясным) для целей кашрута. Например, большинство маргаринов являются молочными для кошерных целей, потому что они содержат небольшое количество сыворотки или других молочных продуктов, чтобы придать им молочный вкус.Животный жир считается мясом для целей кашрута. Вы должны очень внимательно прочитать состав, даже если продукт сертифицирован как кошерный.

Посуда

Посуда (кастрюли, сковороды, тарелки, столовые приборы и т. Д.) Также должна быть кошерной. Посуда принимает кошерный "статус" (мясо, молочные продукты, pareve или treif ) еды, которая приготовлена ​​в ней или съедена из нее, и передает этот статус обратно следующей еде, которая готовится в ней. это или съел его.Таким образом, если приготовить куриный суп в кастрюле, сковорода станет мясной. Если после этого вы используете ту же кастрюлю, чтобы нагреть теплое молоко, статус кастрюли fleishig передается на молоко, а статус milchig молока передается на кастрюлю, в результате чего сковорода и молоко запрещенная смесь.

Кошерный статус может передаваться от еды к посуде или от посуды к еде только в присутствии тепла, поэтому, если вы едите холодную пищу в некошерном заведении, состояние тарелок не является проблемой. .Точно так же вы можете использовать один и тот же нож для нарезки мясного ассорти и сыра, если вы чистите его между ними, но на самом деле это не рекомендуемая процедура, поскольку она увеличивает вероятность ошибок.

Плиты и раковины обычно становятся некошерной посудой, потому что они регулярно контактируют как с мясом, так и с молочными продуктами в присутствии тепла. Поэтому необходимо использовать посуду при мытье посуды (не замачивать ее прямо в раковине) и использовать отдельные подставки для ложек и подставки для посуды, когда ставите посуду на плиту.

Посудомоечные машины кашрут проблема. Если вы собираетесь использовать посудомоечную машину в кошерном доме, вам либо нужны отдельные решетки для посуды, либо вам нужно запускать посудомоечную машину между загрузками мяса и молочных продуктов.

Для мяса и молочных продуктов следует использовать отдельные полотенца и держатели для посуды. Обычная стирка kashers таких предметов, так что вы можете просто стирать их между использованием их для мяса и молочных продуктов.

Определенная посуда может быть " кашеред ", если вы ошиблись и использовали ее как с мясом, так и с молочными продуктами.В такой ситуации проконсультируйтесь с раввином.

Виноградные продукты

Ограничения на виноградные продукты вытекают из законов, запрещающих использование продуктов идолопоклонства. Вино обычно использовалось в ритуалах всех древних религий, и вино обычно освящалось в языческих целях во время его обработки. По этой причине было запрещено употребление вин и других виноградных продуктов, произведенных неевреями. (Цельный виноград не является проблемой, как и цельный виноград в фруктовом коктейле).

По большей части это правило распространяется только на вино и виноградный сок. Это становится проблемой для многих фруктовых напитков или напитков с фруктовым вкусом, которые часто подслащивают виноградным соком. Вы также можете заметить, что кошерный разрыхлитель практически невозможно найти, потому что разрыхлитель сделан из винного камня, побочного продукта виноделия.

Сертификация кашрута

Задача соблюдения кошерности значительно упрощается благодаря широко распространенной сертификации кашрут .Примерно три четверти всех расфасованных пищевых продуктов в Соединенных Штатах и ​​Канаде, по крайней мере, имеют какой-либо кошерный сертификат, а большинство крупных брендов имеют надежные православные сертификаты.

Все символы сертификации кашрута широко распространены и часто встречаются на продуктах по всей территории Соединенных Штатов. Эти отметки очень легко обнаружить на этикетках продуктов питания, обычно рядом с названием продукта, иногда рядом со списком ингредиентов.

Самая противоречивая сертификация - это K, простая буква K, которую можно найти на продуктах, которые считаются кошерными.Все другие кошерные сертификационные знаки являются товарными знаками и не могут использоваться без разрешения сертифицирующей организации. Сертифицирующая организация стоит за кашрут продукта. Но вы не можете зарегистрировать букву алфавита, поэтому любой производитель может поставить на продукт букву K. Например, желатин марки Jell-O ставит отметку K на своем продукте, хотя все авторитетные православные авторитеты согласны с тем, что Jell-O не кошерный.

Организации по сертификации кошерности все чаще указывают, является ли продукт fleishig , milchig или pareve .Если продукт является молочным, рядом с символом кашрут часто будет буква D или слово «Молочные продукты». Если это мясо, рядом с символом может появиться слово «Мясо» или буква М. Если это pareve , рядом с символом может появиться слово Pareve (или Parev ) (не P! Это означает кошерность для Пасхи!). Если такого разъяснения нет, вам следует внимательно прочитать список ингредиентов, чтобы определить, является ли продукт мясным, молочным или пареве.


Источники : Иудаизм 101

Что такое кошерная еда?

Что такое кошерная еда?

Кошерная еда - это любая еда или напитки, которые разрешено употреблять в пищу по еврейским законам о питании.Это не стиль приготовления. Соблюдение кошерности намного сложнее. Правила - основа кошерной еды.

Имея корни в истории и религии, каждый закон определяет, какую пищу можно и нельзя есть. Законы также строги в отношении того, как вы готовите, обрабатываете и проверяете пищу, если вы собираетесь называть ее кошерной.

Кошерное - это обязательство. От него зависит то, что вы едите, и то, как вы готовите еду и используете свою кухню и посуду каждый день. Но кошерную пищу может есть каждый.Вероятно, у вас сейчас в кладовой есть кошерные продукты.

Кошерная еда только для евреев?

Не все евреи соблюдают кошерность, и кошерная еда предназначена не только для евреев. Например, некоторые безалкогольные напитки кошерные, и их пьют люди любого происхождения и вероисповедания.

Легко ли найти кошерную еду?

Кошерные версии почти всех блюд и напитков в мире. Почти половина всех продуктов, которые вы найдете в упаковке, кошерные.Во многих супермаркетах есть разделы с кошерной едой.

История кошерных продуктов питания

Ученые считают, что еврейские законы о питании могут быть первыми в истории пищевых продуктов. Общие принципы соблюдения кошерности изложены в Торе, части еврейской Библии. В нем есть заповеди, называемые мицвами, которым следует следовать как способ повиноваться Богу. Кошерное - одно из них.

Законы о питании не изменились по сравнению с заповедями Торы, но с годами они выросли, чтобы идти в ногу с технологиями.

Кошерная еда Категории

Все начинается с простого.Кошерные продукты делятся на три категории: мясные, молочные и «пареве», иногда пишущееся «парве».

Мясо . Кошерное мясо получают от животных с раздвоенными копытами, таких как коровы, овцы и козы, которые жуют жвачку. Когда эти типы животных едят, частично переваренная пища (жвачка) возвращается из желудка, чтобы они снова ее пережевывали. У свиней, например, раздвоенные копыта, но они не жуют жвачку. Так что свинина не кошерная.

Еврейский закон о питании регулирует метод убоя и переработки, а также оборудование для скотобойни.Мясо не кошерное, если животное умерло естественной смертью. Некоторые части животного, включая типы жира, нервы и всю кровь, никогда не бывают кошерными.

Молочный завод . Все молочные продукты, такие как молоко, масло, йогурт и сыр, должны быть из кошерного животного происхождения. Все ингредиенты и оборудование, используемые для его производства, тоже должны быть кошерными.

Пареве . Это категория кошерных продуктов, кроме мясных и молочных. Он охватывает все, от яиц и рыбы до фруктов, овощей, макарон, кофе и упакованных продуктов.

Есть несколько уровней законов под этими тремя. Вот лишь некоторые из них:

  • Нельзя одновременно есть молоко и мясные продукты, класть их на одну посуду, готовить или есть с одной и той же посудой. Вы также должны подождать определенное время, чтобы съесть молоко после мяса и наоборот.
  • Рыба считается кошерной, если у нее есть плавники и чешуя, например лосось, окунь или форель.
  • Морские существа без плавников и чешуи не кошерные. Сюда входят моллюски, крабы, креветки и омары.
  • Лишь некоторые сыры кошерные. Это потому, что они содержат фермент, называемый сычужным ферментом, который поступает из желудков коров. В кошерном сыре не может быть сычужного фермента животного происхождения.

Продукты на растительной основе

Продукты на растительной основе - это пареве, но у них есть свои собственные правила кошерности:

Хлеб и злаки. Зерна, используемые для выпечки хлеба, являются кошерными, но хлеб считается кошерным только в том случае, если он сертифицирован. Это необходимо для того, чтобы в процессе выпечки не добавлялись некошерные ингредиенты, а оборудование, используемое для выпечки, не было смазано жирами или маслами животных.

Фрукты и овощи. Свежие продукты - это пареве, но перед едой нужно проверить их на наличие насекомых, потому что они не кошерные. Если есть, их можно смыть. Консервированные или замороженные продукты не являются кошерными, если они были обработаны с использованием некошерного оборудования или ингредиентов.

Семена орехов и масла. Орехи и семена кошерны в своей естественной форме. Но если они прошли обработку, они должны быть сертифицированы как кошерные. Масла должны происходить из ингредиентов, которые изначально были кошерными, а затем быть сертифицированными кошерными, чтобы гарантировать, что они не вступают в контакт с некошерными ингредиентами при их переработке.

Вино. Чтобы вино было кошерным, оно должно быть приготовлено в соответствии со строгими правилами и сертифицировано ортодоксальным раввином.

Ограничения на кошерное питание

Во время еврейского праздника Пасхи действуют дополнительные ограничения. В дополнение ко всем другим кошерным правилам, евреи не едят ничего из проросшего или сброженного зерна. Эти запрещенные продукты называются «хамец».

  • Некошерные продукты на Пасху включают хлеб, макаронные изделия, пиво, спиртные напитки и многое другое.
  • Единственный зерновой продукт, который может быть кошерным на Пасху, - это маца, и она должна быть сертифицирована.
  • Обработанные продукты, включая мацу, должны иметь этикетку, указывающую, что они кошерные на Пасху. Ищите букву «P» рядом с печатью, подтверждающей ее кошерность.
  • Кошерное мясо, рыба, курица и свежие продукты являются кошерными на Песах, если они не соприкасаются с хамецом.
  • Наблюдательный еврейский народ обыскивает свои кухни, посуду, кастрюли, сковороды и утварь, чтобы убедиться, что на них нет следов хамеца.

Сертификация кошерных продуктов питания

Сертификаты кошерности есть на упаковке любого продукта, который считается кошерным:

  • A «K» означает кошерный сертификат. Если «K» находится в круге, это означает, что компания OK Kosher Certification одобрила продукт как кошерный.
  • Если после буквы «К» стоит буква «D», это означает, что в продукте есть молочные продукты или что технологическое оборудование, которое обрабатывает эти продукты, также обрабатывает молочные продукты. Когда вы едите этот продукт, применяются правила для молочных продуктов. Например, его нельзя есть с мясом.
  • Слово «пареве» или «парве» после символа кошерности означает, что он нейтрален - не молочный или мясной, но все же кошерный. Буква «U» в круге означает то же самое.
  • Буква «P» означает, что продукт является кошерным для еврейского праздника Пасхи, который имеет свои собственные правила питания.

Есть ли польза для здоровья от кошерного содержания?

Большинство евреев, придерживающихся кошерных правил, делают это потому, что так говорит Тора, а не по состоянию здоровья. Но кошерные символы на продуктах означают, что каждый ингредиент, даже пищевые добавки, соответствует строгим требованиям.Это особенно полезно, если у вас аллергия на определенные продукты, например на молочные продукты.

Если вы вегетарианец или веган, вам также могут понравиться этикетки с кошерной едой. На кошерной упаковке пищевых продуктов должно быть указано, когда пищевые продукты используются совместно с мясными или молочными продуктами.

Повседневная жизнь: законы о еде - Практики в иудаизме - Религиоведение GCSE - Eduqas

Законы о еде

Законы о еде в иудаизме известны как кашрут. Эти правила содержатся в мицвот в основном в книгах Второзаконие и Левит.Следование им показывает послушание и самообладание.

Разрешенная еда называется кошерной. Запрещенная еда называется треф или трефах.

Кошерные правила

  1. Наземные животные должны иметь раздвоенные (раздвоенные) копыта и должны жевать жвачку, а это означает, что они должны есть траву.
  2. Морепродукты должны иметь плавники и чешую. Употребление в пищу моллюсков запрещено.
  3. Запрещено есть хищных птиц. Можно есть только чистых птиц, то есть птиц, которые не едят других животных.Разрешено мясо птицы.
  4. Мясо и молочные продукты нельзя есть вместе, как сказано в Торе: Не вари козленка в молоке его матери (Исход 23:19) . Так что евреи, соблюдающие эти правила питания, не могут есть, например, чизбургеры. Часто это правило расширяется, и люди ждут до шести часов после употребления мяса, прежде чем употреблять в пищу молочные продукты.

Treif

Запрещенная еда называется treif. Примеры включают моллюсков, продукты из свинины и продукты, которые не были забиты правильным способом, известные как шехита.Животным должно быть перерезано горло острым ножом шохетом, человеком, обученным убивать животных кошерным способом. Затем кровь должна быть слита с животного, потому что во Второзаконии (12:23) евреям запрещается есть и пить кровь. Никаких животных, умерших естественным путем, нельзя есть.

Парев

Нейтральные продукты, которые можно есть как с мясом, так и с молочными продуктами, называются парев и включают овощи, макаронные изделия и рис. Если их тщательно вымыть перед едой, никакие правила кошерности не будут нарушены.

Ортодоксальные евреи и законы о еде

Ортодоксальные евреи соблюдают все правила кашрута. В некоторых даже есть отдельная посуда и, возможно, холодильники для приготовления и хранения мясных и молочных продуктов.

Реформистские евреи и законы о еде

Хотя реформистские евреи могут выбрать соблюдение всего кашрута, они полагают, что это зависит от их личного выбора. Некоторые евреи-реформисты соблюдают избранные законы. Другие соблюдают кашрут дома, но не где-либо еще.

Сохранение кошерности в Великобритании

В больших городах Великобритании с большим еврейским населением могут быть кошерные супермаркеты, магазины и рестораны, обслуживающие еврейские общины.Часто они расположены рядом с синагогами. Даже в небольших общинах, где проживает меньше евреев, в большинстве крупных супермаркетов есть отдел кошерных продуктов. Многие производители продуктов питания производят обычные продукты в соответствии с кошерными стандартами. Кроме того, некоторые продукты и напитки имеют маркировку «парев», чтобы показать, что они не содержат мяса или молочных продуктов.

Некоторые евреи будут избегать обедов вне дома, в некошерных ресторанах и кафе. Некоторые, особенно евреи-реформисты и либералы, будут менее строги в отношении правил, когда едят вне дома или в гостях у друзей.Многие евреи могут придерживаться вегетарианских или веганских блюд, когда едят вне дома, поскольку все эти продукты - парев.

Вопрос

Что должны иметь наземные животные, чтобы евреям было разрешено их есть?

Раскрыть ответ

Раздвоенные (раздвоенные) копыта.

Еврейское здоровье - еда и диета

В наши дни гораздо больше осознают, как то, что мы едим, может повлиять на наше общее здоровье и благополучие. Поэтому неудивительно, что еда и диета были темами, которые комментировали многие люди с хроническими заболеваниями.Однако вопросы, связанные с едой и пищевыми продуктами, такие как питание вне дома, приготовление кошерной пищи или совместное праздничное питание в особых случаях, имели особое значение для людей, страдающих болезнью Крона. Поэтому это резюме будет сосредоточено на их опыте.

Болезнь Крона - хроническое воспалительное заболевание кишечника, препятствующее всасыванию питательных веществ в организм. Его симптомы включают боль в животе, диарею, ректальное кровотечение и потерю веса. Его точные причины неясны, но исследования показывают, что здесь играют роль как факторы окружающей среды, так и гены.Лечение воспаления включает в себя сильнодействующие препараты, такие как стероиды и антибиотики, но, что важно, тип и ассортимент пищи, которую человек ест, также могут помочь контролировать симптомы.

Сильвия пытается справиться с обострениями воспаления, соблюдая очень мягкую диету и избегая ...

Сильвия пытается справиться с обострениями воспаления, соблюдая очень мягкую диету и избегая этого...

Возраст на собеседовании: 74

Пол: Женский

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Не могли бы вы рассказать немного подробнее о том, что вы делаете во время обострения в плане диеты?

Да. Это была бы очень мягкая диета. Одна из вещей, они говорят, что нельзя есть много молочных продуктов, но иногда в такие моменты я буду пить молока.Просто, не много, совсем немного, хлеба, молока, риса и тому подобного. Паста без соуса, чай, я… некрепкий чай, который я нахожу довольно успокаивающим. Так что что-то в этом роде, что-то очень, очень мягкое.

И как долго вы будете придерживаться этой диеты?

До тех пор, пока у меня есть дискомфорт, а обычно он длится три-четыре дня, а затем я вроде как возвращаюсь на нормальную диету, но, знаете, разумно.Я не начинаю внезапно есть много продуктов с высоким содержанием клетчатки и тому подобное. А еще я бы белую рыбу, знаете, приготовленную на пару или что-то в этом роде, или запеченную. Так что да, это очень, очень мягкий материал.

Чувствуете ли вы, что из-за того, что у вас был этот опыт с болезнью Крона, и из-за того, что вы прошли колоноскопию и вы могли видеть путь через свой кишечник, чувствуете ли вы, что вы намного более чувствительны к своему телу, чем если бы было иначе?

Прошу прощения…?

Вы чувствительны к своему телу, и вы очень чувствительны к тому, как ваше тело реагирует на то, как вы к нему относитесь.

Да, да, потому что вы чувствуете, что, возможно, вам не следует злоупотреблять этим. Помните, как только вы почувствуете себя хорошо, вы вернетесь к своей обычной диете. Я люблю бокал вина, может быть, пару стаканов, но когда у меня появляются симптомы, я вообще не прикасаюсь к алкоголю. Но я должен признать, что когда я чувствовал себя хорошо, я не чувствовал, что диета вообще меня раздражала. Просто если я чувствую себя не в своей тарелке, значит, да.

Вы когда-нибудь думали, что мне следует постоянно менять диету или нет?

Нет.Просто потому, что я люблю вкусную и ароматную пищу, и, на мой взгляд, макароны, рис и та и даже простая рыба - это нормально, но не возбуждающе, так что ... Нет, я никогда не думал и, очевидно, если бы врачи сказали мне, что я должен был бы, я бы хотел изначально, когда это было впервые диагностировано перед операцией, когда они сказали перейти на диету с низким содержанием клетчатки. Я действительно придерживался этого религиозно, и, в конце концов, это не имело никакого значения. Но вы знаете, очевидно, что какое-то время это сработало, но нет, я имею в виду, если я хорошо себя чувствую на своей обычной диете, знаете, если бы я обнаружил, что у меня все больше и больше обострений, я бы не стал, и вы знаете , на этот раз доктор не посоветовал обратиться к диетологу или еще к чему-нибудь так….

Харви с годами скорректировал свою диету, но, похоже, ничто не помогает ему набрать вес.

Харви с годами скорректировал свою диету, но, похоже, ничто не помогает ему набрать вес.

Возраст на собеседовании: 63

Пол: Мужской

Возраст на момент постановки диагноза: 56

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

О, я изменил свою диету.Я избегаю баранины только потому, что однажды, когда я ел баранину, на следующий день у меня была закупорка. Я имею в виду, что ягненок мог быть невиновным, но я не знаю. Поэтому я избегаю баранины. Я избегаю жесткого мяса. Курица в порядке. Я немного опасаюсь большинства овощей, цитрусовых. Такое случается часто; бульканье. Яйца, я люблю яйца, но не могу, они со мной не согласны. На самом деле они могут вызвать довольно сильное раздражение желудка и боль. Если он в виде яичницы или омлета, но приготовлен в виде пирога, ничего страшного. Это не вызывает никаких проблем.Поэтому я избегаю яиц. Я как бы приспособился к вещам, которые, как я знаю, немного сомнительны.

Кажется, ничто не помогает мне набрать вес. Даже диетолог, который пытается, она говорит: «Ну, мы снова будем придерживаться диеты с высоким содержанием жиров», как я это сделала в больнице. Поэтому она сказала: «Вы можете есть сколько угодно пончиков, столько пирожных, печенья и хлеба». Не помогло, ничего не заметил. Во всяком случае, я похудела. Тебе известно.

Был период, когда моя жена говорила, что я выгляжу довольно изможденным.И я посмотрел в зеркало и подумал, черт возьми, да, это так. Но я этого не делаю, и мой консультант, с которым я иногда встречаюсь на несколько минут [смеется], скажет: «Ты никогда не станешь толстым, Харви». Вот и все. Вы знаете, я не хочу быть толстым. Я просто хочу немного поправиться. Но ... на самом деле, учитывая состояние моего кишечника, я не думаю, что когда-нибудь наберу вес. Просто это происходит слишком быстро.

Некоторые люди с болезнью Крона управляли своим состоянием, переходя на очень мягкую диету, такую ​​как рис, картофель и белая рыба, на несколько дней всякий раз, когда у них возникали обострения.Некоторые также используют жидкую пищевую добавку, чтобы убедиться, что они получают необходимые питательные вещества, избегая при этом раздражения кишечника. Однако связь между диетой и симптомами не была однозначной, и, похоже, было много индивидуальных различий в том, что люди сказали, что они могут есть. Большинство из них сказали, что есть определенные продукты, которых они старались избегать, поскольку они могут вызвать обострение воспаления или усугубить существующие симптомы. Наиболее часто упоминаемыми оскорбительными продуктами были помидоры, цитрусовые и фруктовые соки, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как овощи, другие трудно перевариваемые продукты, такие как орехи, и напитки, такие как кофе и алкоголь.

Диетолог Хинды сказал ей, что можно пить фруктовый сок, но она отреагировала очень плохо. У нее есть ...

Диетолог Хинды сказал ей, что можно пить фруктовый сок, но она отреагировала очень плохо. У нее есть ...

Возраст на собеседовании: 54

Пол: Женский

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Но когда я ем, мне нужно следить за тем, что я ем.Я действительно больше не пью. Раньше я любил выпить. Но в большинстве случаев это меня заводило. Еда, самое смешное, что я могу есть индийскую еду. Острый, похоже, меня не беспокоит, но все же, если бы в нем была половина помидора, я бы сразу понял, потому что в помидорах и цитрусовых есть что-то, что действительно плохо влияет на меня.

Извините, но они не предоставили вам никакой информации. И даже в больнице ко мне послали диетолога.Она даже не очень многого знала, потому что говорила мне, что тебе нужно пить больше. И я сказал: «Ну что выпей?» Я не мог пить газированные напитки Seven Up. Я не мог пить фруктовый сок. И она сказала: «О, ты можешь пить фруктовый сок. Можно пить ананасовый или сливовый сок ». Теперь я точно знал, что не могу пить сливовый сок. И у меня было ощущение, что я не могу пить ананасовый сок.

И в первую ночь я сказала: ну, я сказала моему мужу, принесешь ли ты мне в коробке что-нибудь или что-то еще.И он привел меня, я не знаю, какой он привел меня, и у меня был крошечный стаканчик этого. И медсестра зашла ко мне около 11 часов ночи, и я был в туалете. И она вернулась ко мне около 4 часов утра, а я все еще был в туалете. И она заходила несколько раз, чтобы проверить, все ли со мной в порядке. И вот я был. Если честно, я был в ужасном состоянии. И я вылила ананасовый сок в кастрюлю. Это был конец этого. Я больше не пью фруктовый сок или что-нибудь в этом роде.

Диетический совет консультанта и диетолога Розалинды оказался бесполезным. Сейчас она видит ...

Диетический совет консультанта и диетолога Розалинды оказался бесполезным. Сейчас она видит ...

Возраст на собеседовании: 70

Пол: Женский

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Когда вам поставили диагноз, врачи дали вам достаточно информации на тот момент?

Нет, ничего подобного.Первым делом я спросил консультанта, я видел, на какой диете мне следует придерживаться. И он сказал: «О, это всего лишь метод проб и ошибок». В какой-то степени это метод проб и ошибок, но - потому что вы разговариваете с некоторыми людьми, страдающими болезнью Крона, и у них может быть то-то и то-то, а у вас нет - но есть определенные вещи, которые, как известно большинству пациентов, страдающих болезнью Крона, с ними не согласны. . Я имею в виду, что у нас с мужем на завтрак всегда есть свежий апельсиновый сок, и когда я впервые его выпила, я просто хотела умереть. Было так больно. Теперь, когда я разговаривал с другими больными, они говорят: «О да, фруктовый сок отсутствует.«Ну, это должно пройти до врачей. И еще картошка, в какой-то степени пшеница. Я имею в виду, вы знаете.

Затем меня отправили к диетологу. Я забыл о том, кто был абсолютно бесполезен, абсолютно бесполезен. Я думаю, что многие люди, и я наверняка видел это в сети, ... сочетают похудание с диетой, хотя известно, что Крона страдает в основном худым. Не знаю, нашли ли вы это.

Были ли вы в группах поддержки?

Нет-нет, я не был в группах поддержки.Я был у альтернативного терапевта. Я надеюсь, что мой врач не смотрит на это интервью [смеется], который является признанным человеком / гуру по болезни Крона и колиту. Ее зовут [имя], она шведка, и она очень помогла мне с диетой и тем, как я отношусь к болезни Крона. Я тоже хожу к ней наедине.

И вы нашли ее через Интернет, не так ли?

Нет, моя дочь нашла ее. Я думаю, что она, возможно, нашла ее, я не уверен, нашла ли она ее в Интернете, но моя дочь очень любит альтернативную терапию и не принимает наркотики.Может быть, это потому, что у нее есть мать, которая работала в фармацевтической промышленности, но она, так что она сказала: «Не принимай наркотики всю оставшуюся жизнь, мама». Я думаю, что, вероятно, буду, но неважно, она узнала об этой женщине и уговаривала меня уйти. И я сказал: «Что ж, мне нет смысла идти, пока я не почувствую, что меня каким-то образом контролирует медицинская профессия, а затем уйду», что я и сделал. И я думаю, у нее все будет хорошо. Я только начал к ней ходить, так что сейчас некогда.Ее диета была очень хорошей.

После почти 20 лет жизни с Crohn’s Рива знает, что ей можно и что нельзя есть. Она еще ...

После почти 20 лет жизни с Crohn’s Рива знает, что ей можно и что нельзя есть. Она еще ...

Возраст на собеседовании: 34

Пол: Женский

Возраст на момент постановки диагноза: 16

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Я стараюсь придерживаться определенной диеты, и я знаю, что могу с ней справиться, понимаете, с таким многолетним опытом работы с ней.Подобно почти двадцатилетнему опыту работы с Кронами, я более или менее знаю, что я могу и что не могу есть. Методом проб и ошибок, потому что нет двух людей с одинаковой болезнью Крона. Это очень индивидуально, и я знаю людей, которые могут есть то, о чем я никогда не мог бы мечтать. Знаешь, я просто смотрю на это, и мне плохо, поэтому я знаю, что я могу есть, а что нет. На данный момент ничего не ем. Я придерживаюсь жидкой диеты под названием Modulen, которая иногда оказывалась мне очень полезной, просто чтобы успокоить кишечник.И ждем тестов.

И с точки зрения выхода в свет и еды вне дома. Я имею в виду, у тебя проблемы с питанием вне дома. Вы знаете, что есть определенные вещи, которые нельзя есть?

Я знаю, что есть некоторые вещи, которые я не могу есть. Я их просто избегаю. Просто пойди и ешь, что я могу. Я люблю есть. Я люблю поесть вне дома. Я большой поклонник еды и готовки. Я даже однажды попробовала кейтеринг. Но я просто пытаюсь приспособить еду к своему состоянию.Если я готовлю дома, и это то, что я люблю, и я не могу есть это так, как это делают в ресторане, я приспособлю это к тому, как я могу это есть.

Вы можете привести мне пример?

Скажем карри. Есть много карри с большим количеством овощей и овощей с большим количеством клетчатки, которые я не могу есть. Поэтому я модифицирую его, кладу курицу вместо овощей, тофу или чего-нибудь, что я могу съесть. Создаю свою вещь.Итак, нет, я не люблю идти на компромиссы в отношении еды, но я вынужден, поэтому я просто стараюсь сделать ее максимально вкусной.

Люди разошлись во взглядах на то, насколько сильно, по их мнению, диета помогает контролировать их симптомы. Многие люди сказали, что получали мало советов от медицинских работников по этому поводу. Они выяснили, каких продуктов следует избегать, методом проб и ошибок. Но процесс исключения продуктов по очереди, чтобы увидеть, имеет ли это значение, сам по себе может быть очень ограничивающим и разочаровывающим.

Линда хотела бы найти одну еду, от которой она могла бы отказаться, что сделало бы ее прием таблеток ...

Линда хотела бы найти одну еду, от которой она могла бы отказаться, что сделало бы ее прием таблеток ...

Возраст на собеседовании: 50

Пол: Женский

Возраст на момент постановки диагноза: 15

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

№Вы обнаружили, что изменение диеты помогло?

Нет. Никогда, это очень расстраивает, всегда хочется думать про себя, есть одна вещь: если я перестану есть, мне больше не понадобятся эти таблетки, но это процесс исключения продуктов, которые могут расстраивать ты, мне кажется, хуже болезни. Я хочу жить своей жизнью, есть разумно и есть все, что хочу. Да, есть некоторые вещи, которых я начинаю избегать, но нет ничего, что я перестал есть.И я действительно не знаю, какая часть моего избегания - это просто изменение моего вкуса, а сколько немного размышлений, возможно, это воспаление моей пищеварительной системы.

Сын Сары особо не реагировал ни на какую еду. После его рецидива ...

Только текст Читайте ниже

Сын Сары особо не реагировал ни на какую еду. После его рецидива ...

Возраст на собеседовании: 48

Пол: Женский

СКРЫТЬ ТЕКСТ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Они отправили нас к диетологу, который помог нам повторно ввести еду.Я понял, что да, некоторые продукты вызывают болезнь Крона, и, поступая таким образом, мы их узнаем. Но когда у него случился рецидив ... рецидив, во второй раз они вроде как сказали: «О, не беспокойся о еде так сильно. Вы можете знакомить их каждый день или что-то в этом роде. Не волнуйся. Было новое исследование ". Так что все меняется. И я подумал, если бы было новое исследование, от которого так сильно пострадал мой бедный ребенок четыре месяца назад.

Но ничто, ничто на самом деле не сработало его, не сработало.Ну ладно, не знаю. У нас, скажем так, было разногласие во мнениях [смеется] с консультантом. Как я сказал, у него не было диареи, что было полезно, но также и бесполезно, потому что я думаю, что с другими пациентами Крона, с которыми я разговаривал, они знают, что если они съедят, скажем, лук или что-то в этом роде, они будут в беде. туалет в течение получаса. У него никогда не было такого. У него никогда не было прямого очевидного результата от какой-либо еды.

Для некоторых людей прием лекарств имел большое значение.Принятие таблеток означало, что они могли есть более широкий выбор продуктов, чем раньше. Одному мужчине с артериальным питанием приходилось каждые пару дней получать специальную пищевую жидкость, чтобы избежать обезвоживания. Получение всех необходимых питательных веществ таким образом позволило ему быть менее осторожным с тем, что он мог есть и пить через рот.

JP экспериментировал с диетой в прошлом, но теперь, когда он принимает другое лекарство, он чувствует себя ...

JP экспериментировал с диетой в прошлом, но теперь, когда он принимает другое лекарство, он чувствует себя...

Возраст на собеседовании: 45

Пол: Мужской

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

А вы пытались когда-нибудь изменить свою диету?

Я все же попробовал возиться с диетой. Однозначно, когда я был плохим питанием, это повлияло на это. Я имею в виду, что есть некоторые вещи, вы знаете, вы могли бы, когда это было активно, вы никогда не переваривали бы грибы, сладкую кукурузу или что-то невероятно волокнистое.Но сейчас мне это действительно не нужно. Как я уже сказал, я с этим справляюсь буквально на сто процентов, и это иронично, что сегодня утром я сижу с абсцессом.

Наличие очень короткого кишечника означает, что Гарету нельзя есть то, что обычно считается здоровой диетой ...

Наличие очень короткого кишечника означает, что Гарету нельзя есть то, что обычно считается здоровой пищей...

Пол: Мужской

Возраст на момент постановки диагноза: 13

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Да, знаете, у меня тоже были проблемы с депрессией на протяжении многих лет. И некоторые из них были довольно плохими, но последние шесть или семь лет с тех пор, как я занимался стоячим, это был просто самый продуктивный период в моей жизни и, возможно, самый здоровый, хотя для всех, вы знаете, для неспециалиста -А я бы выглядел довольно нездоровым.Знаешь, но я никогда не стану толстым. Моя диета заключается в том, что из-за того, что у меня короткий кишечник, я не должен придерживаться здоровой диеты, как при общепринятой диете. Так что клетчатка не годится, потому что у меня короткий кишечник, и мне не нужно, чтобы вещи проходили быстрее. Они уже проходят быстрее, чем должны. Итак, моя диета - с высоким содержанием жиров и сахара, если я хочу KFC пять раз в день, я могу его есть. Если я хочу жареный завтрак пять раз в день, я могу его съесть. И никого не волнует моя диета, пока я не достиг десяти стоун.Я никогда не был десяти стоун. Если я не принимал стероиды в детстве, этого просто не случится. Итак, я полагаю, что одним из результатов является то, что я могу есть хреновую пищу. Но я всегда ел дерьмо, так что никаких потерь.

Вы проголодались?

Да, но я проголодался, но это, я думаю, во многом психологическое. Я имею в виду, что если мой желудок, если я много ел, то мой желудок растянут, и поэтому он голоден и хочет еды.Но если бы я привык не есть, оно уменьшилось бы. Я бы не был так голоден и не страдал бы от этого. И у меня даже есть, потому что я не получаю полного веса от еды или питания от еды. На самом деле у меня есть жидкость, к которой я могу подключиться, это жидкая эмульсия соевых бобов, которая действительно набирает вес, и я могу использовать ее до целого пакета в неделю. Я предпочитаю этого не делать, потому что стараюсь что-нибудь съесть. Но да, я просто хотел бы, я хотел бы увидеть несколько событий, вы знаете, я хотел бы увидеть более прохладный рюкзак, для себя, для моих путешествий, понимаете.

Совместная еда и праздничные обеды играют большую роль в еврейской культуре. Некоторым из тех, кто страдает болезнью Крона, иногда было трудно соблюдать традиционные обычаи и соблюдать законы питания.

У сына Сары случился рецидив незадолго до его бар-мицвы, что означало, что он не мог есть ...

Только текст Читайте ниже

У сына Сары случился рецидив незадолго до его бар-мицвы, что означало, что он не мог есть ничего из этого...

Возраст на собеседовании: 48

Пол: Женский

СКРЫТЬ ТЕКСТ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Произошло то, что его бар-мицва на самом деле была на Пасху. Так что ему поставили диагноз под Новый год, то есть в сентябре. И он действительно тренировался, хорошо, он будет принимать это лекарство, он откажется от него, он будет есть, и к тому времени, когда наступит его бар-мицва, он сможет есть.А потом в феврале у него случился рецидив, и это его полностью сбило с толку. Он сказал: «Я больше не собираюсь этого делать. Я этого не делаю. В чем смысл?" И он был очень-очень зол. Я имею в виду, вы можете себе представить. Для него это было абсолютно ужасно. Совершенно ужасно.

И вы не думаете, что во второй раз это особенно помогло?

Нет. Это не так. Я имею в виду, что это вроде как продолжалось, но я знаю, что он был нездоров.Итак, он сидел там. Не знаю, есть ли у вас какая-нибудь фотография бар-мицвы.

Нет. О, в синагоге есть бар-мицва.

Хорошо, это в синагоге, но вы также можете поужинать с большим количеством людей. Он сидел там [смеется] за верхним столом и ел картошку, и я знаю, это звучит очень жалко, но еда становится очень важной, особенно для тринадцатилетнего мальчика, а он сидит там, и все хорошо проводят время и веселятся. этот праздничный обед, а он сидит там и ест картошку.Это все, что у него было, ну на самом деле он не должен был этого иметь, но мне пришлось дать ему что-нибудь поесть [смеется]. Что мне делать?

Медики сказали нескольким людям с болезнью Крона, что высокое содержание жира в традиционной еврейской диете может быть одной из причин, почему это заболевание особенно распространено среди евреев-ашкенази. Это предложение было встречено с некоторым скептицизмом, поскольку, возможно, не все представители еврейской национальности едят одинаковую жирную пищу, и многие традиционные еврейские рецепты были адаптированы в соответствии с современными идеями здорового питания, чтобы иметь более низкое содержание жира.Исследования, кажется, подтверждают, что определенные молекулы, образующиеся в процессе метаболизма жиров - «свободные радикалы» - могут способствовать воспалению при болезни Крона. Однако «свободные радикалы» также образуются, когда люди испытывают стресс или инфекцию. Несколько человек говорили о важности отдыха во время обострения болезни.

Сильвии рассказали о связи между болезнью Крона и традиционной еврейской диетой с высоким содержанием жиров. Она ...

Сильвии рассказали о связи между болезнью Крона и традиционной еврейской диетой с высоким содержанием жиров.Она ...

Возраст на собеседовании: 74

Пол: Женский

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Я забыл имя профессора, но это был год, когда они много делали, вы знаете, мы, мы говорим о конце 1960-х годов, когда они проводили много исследований болезни Крона, потому что я помню у них было несколько студентов-медиков, и, знаете ли, иногда они показывались.... попросите их прийти и поставить диагноз пациенту, а я был пациентом, потому что у меня была болезнь Крона. И он сказал мне: «Это может быть довольно обычным явлением с евреями-ашкеназами, которые соблюдают диету, куриный суп, жиры» и тому подобное. Но должен признать, что не знаю его, не помню его имени или чего-то еще.

Значит, вы воспитывались с весьма наблюдательной подготовкой?

Ах да.


Мои родители были, они не были ультраортодоксами, но очень православными, и мы воспитывались на строго кошерной диете, отмечали все праздники, которые, как вы знаете, часто бывает с едой, ну, еда связана со всеми ними.Так что да, это было очень традиционное еврейское воспитание. Мои дедушка и бабушка по отцовской линии были ультраортодоксами, и только в довольно позднем браке я даже попробовал некошерную еду, потому что мы никогда не ели бы в ресторанах или что-нибудь в этом роде. И даже сейчас у меня кошерная еда, знаете, я покупаю кошерное мясо. Я не православный, но покупаю кошерное мясо. Я храню мясо и молоко отдельно. Я не ем молоко после мяса. Итак, я соблюдаю все диетические законы, за исключением того, что, может быть, я готовлю немного здоровее, чем мои родители.Я не использую, да, много жира, и знаете, если я сделаю куриный суп, большая часть жира исчезнет и тому подобное. Но я соблюдаю кошерность.

Несколько человек говорили о символическом значении еды и приема пищи и о нарушении, которое Крон нанес этим процессам. Один мужчина, который заболел болезнью Крона в детстве, рассказал, как его состояние повлияло на всю семью. Его родители пережили Холокост и сами пережили длительные периоды голода. Для них было особенно трудно видеть, как их ребенок не может наслаждаться едой, а их сыну было трудно вынести осознание своего несчастья.

Отец Марселя принес ему цыпленка в больницу и получил огромное удовольствие, наконец ...

Отец Марселя принес ему цыпленка в больницу и получил огромное удовольствие, наконец ...

ПОКАЗАТЬ ТЕКСТ ВЕРСИИ

ПЕЧАТЬ ТРАНСКРИПТА

Было трудно расти с родителями, которые все, что они хотели делать, это набивать еду через меня.Я имею в виду семейную шутку о том, что мне не нравилась еда, мои брат и отец держали меня вверх ногами и прокачивали через меня еду. И масло тебе сейчас вредно, но мой отец, у нас по утрам всегда были тосты, он намазывал около 2 фунтов масла на один кусок тоста, потому что в еврейском регионе жир - это хорошо, и это выражение на идиш, шмальц, ты знаешь, так что он наливал полфунта масла на кусок тоста и пытался откормить меня. И я бы съел это.

Как вы думаете, почему тогда просто для того, чтобы прекратить прием лекарств или «вылечить» в кавычках?

Ну, так как я был в больнице, мне сказали, что у меня болезнь Крона, и прописали мне таблетки, они сработали.Я помню, как позвонил домой и сказал: «Ненавижу эту больничную еду». В мои последние дни мой отец пошел в Блумс и принес мне половину курицы, и от этого воняло всей больницей, и всем это нравилось. Я думаю, что он, наверное, получил лучшее удовольствие в своей жизни, наблюдая, как я пожираю его. Он явился с цыпленком и… Только еврейский родитель мог это сделать.

Но он, вероятно, пробежал весь путь до Блумса и пробежал всю дорогу до станции и [больницы], а затем получил огромное удовольствие, наблюдая, как я ем это.

Меня выписали из больницы, наверное, через неделю. По-прежнему семь стоун, с, вероятно, не намного большим весом, потому что мне не нравилась еда, которую, когда вы в больнице, видите диетологов, и они назначают вам эти глупые диеты, и они говорят вам, что из-за вашего тонкого кишечника теперь вы Я должен есть обезжиренную пищу, потому что она раздражает мой кишечник. Я должен был остерегаться диареи и прочего.

Итак, моя еда тогда была невкусной, и поэтому мне она больше не нравилась, а затем, отправившись к брату [жены] почти через месяц, мы приготовили стейк барбекю, и я помню первый раз, подумав, Боже мой, это вкусно, и я смог проглотить, а затем обратился к своему врачу, который сказал: «Ешьте, что хотите.«Постепенно родители увидели, что я иду к ним, хорошо ем и начинаю наслаждаться едой. Так что с тех пор я наверстала упущенное и теперь наслаждаюсь едой со вкусом.

Последний раз отзыв: сентябрь 2015 г.

Еврейская еда 101 | Мои еврейские знания

Еврейская еда сложно определить. Со временем евреи ели много разных продуктов, часто не отличающихся от продуктов их соседей-неевреев. Тем не менее, еда, которую едят евреи, несет на себе печать уникальных социально-экономических и миграционных моделей еврейской общины, а также отражает еврейские диетические законы (кашрут) и другие религиозные требования; Например, запрет на разжигание огня в Шаббат вдохновил на приготовление тушеного мяса в субботу на медленном огне как в сефардской, так и в ашкеназской кухне.


Получайте еврейские рецепты и новости еды на свой почтовый ящик. Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей.


Евреи и еда в древнем мире

Во Второзаконии 8: 8 упоминается семь видов продуктов: пшеница, ячмень, виноград, инжир, гранат, оливки и финики. Бобовые, дикорастущие растения и мясо - в основном баранину - также употребляли в пищу в библейские времена. Законы питания, найденные в Торе и подробно проанализированные в Талмуде, управляли всем приемом пищи в древние годы.Тора и Талмуд также перечисляют другие законы, связанные с пищевыми продуктами, например, законы, относящиеся к шмита или творческому году, в течение которого вся земля должна лежать под паром.

Сефардская кухня - это еда, которую едят евреи Средиземноморья, Северной Африки, Ближнего Востока, Красного моря и Индии. Большая часть этих земель когда-то была частью исламского мира, и они отражают разнообразные, но связанные с ними пищевые обычаи этой культуры. В раннем средневековье евреи в исламских странах процветали в культурном и экономическом плане.Их продукты питания отражают это социально-экономическое положение по качеству, количеству и внешнему виду. После изгнания евреев из Испании в 1492 году большинство евреев-сефардов перебрались в Северную Африку и османские земли, где они продолжали оказывать влияние и испытывать влияние местной кухни.

В отличие от сефардских евреев, большинство евреев-ашкенази - выходцев из Европы и России - были очень бедны, и их еда отражает это. Ашкеназская еда также отражает миграцию общины, сначала обосновавшейся в Германии, которая в конечном итоге распространилась на восток в Россию и Польшу.То, что американцы обычно называют «еврейской едой» - рогалики, книши, борщ, - это продукты ашкеназского еврейства, и действительно, во многих случаях это были продукты, которые ели и неевреи Восточной Европы.

Американская кухня в «еврейском стиле» - это обогащенная версия ашкеназской кухни. Однако евреи существовали в США задолго до основной волны иммиграции из Восточной Европы в начале 20 века. Хотя ранняя еврейская жизнь была сосредоточена в основном в крупных городах Восточного побережья, евреи путешествовали и жили по всей территории Соединенных Штатов, и их еда зависела от местных обычаев и доступности.Шарики мацы с острым перцем в Луизиане и рыба гефилте из лосося на Дальнем Западе - это примеры влияния Америки на еврейскую кухню.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *