Где купить натуральные куриные яйца в Москве и Санкт-Петербурге

Рынок яиц в России на 90% состоит из куриных. Наибольшая потребность в поставках яиц отмечается у жителей Москвы, Московской области и Санкт-Петербурга. Среднестатистический российский покупатель мало обращает внимание на производителя, руководствуясь больше ценой и качеством.

Если вы можете получить в руки фермерские яйца, то это еще лучше. Они содержат более высокий уровень омега-3 жира и значительно выше в витаминах А и Е. Качественный источник белка с 13 основными витаминами и минералами, а также важными антиоксидантами можно купить в интернет-магазине «Акуловка».

Только свежие натуральные яйца с фермерских хозяйств представляют особую питательную ценность и имеют отличительные вкусовые качества. Накормите себя и своих близких питательными природными веществами, без добавления химии и прочих вредных добавок.

Яйца, польза и вред для здоровья человека

Что такое яйцо?

Питание во время беременности | Family Medical Center

10 лучших продуктов для питания во время беременности

Будущим мамам приходится постоянно задумываться над тем, что они едят, полезно ли это для их малыша. Такая ситуация изматывает, особенно учитывая массу противоречивой информации, витающей вокруг. Полезна ли рыба, или в ней слишком много ртути? Необходимо ли вам мясо как источник белка или оно чересчур жирное? Можно ли есть яйца, или в них слишком много холестерина?
Неудивительно, если от всех этих размышлений у вас опустятся руки и вам захочется съесть шоколадку для поднятия настроения. Но не делайте этого! Или сначала хотя бы прочитайте нашу статью. Есть много способов убедиться, что вы и ваш малыш получаете необходимые вам обоим питательные вещества. В этой статье эксперты по питанию во время беременности рассказывают о продуктах, которые они считают лучшими. Вы не обязаны полюбить и есть все эти продукты, просто выберите то, что вам нравится.

Яйца при беременности
Потрясающе, сколько полезных веществ содержится в одном яйце. И это всего 90 калорий!
Кроме 12 витаминов и минералов, яйца содержат большое количество качественного белка, необходимого беременным. Клетки вашего малыша растут в геометрической прогрессии, и каждая состоит из белка. Плюс к этому, вы, как беременная женщина, тоже испытываете потребность в белке.
Также яйца богаты холином, который обеспечивает полноценное физическое и умственное развитие вашего ребенка, так как помогает предотвратить дефекты развития нервной трубки. В некоторых яйцах содержатся жирные кислоты омега-3, важные для развития мозга и зрения (часто фабрики, выпускающие яйца с содержанием жирных кислот омега-3, указывают это на упаковке).
А как же вредный холестерин, который есть в яйцах? Доказано, что употребление насыщенных жиров гораздо сильнее повышает уровень холестерина в организме, чем продукты, содержащие натуральный холестерин. И хотя в яйцах много холестерина, они содержат незначительное количество насыщенных жиров (всего 1,5 грамма на одно яйцо).
Диетологи считают, что женщина, у которой нет проблем со здоровьем и нормальный уровень холестерина в крови, соблюдающая сбалансированную диету с низким содержанием насыщенных жиров, может съедать 1-2 яйца в день.
Яйца имеют и другие преимущества — они стоят дешево, из них можно быстро и легко приготовить разные блюда. Когда вы слишком устали, чтобы готовить полноценный обед, можно просто сварить вкрутую пару яиц или сделать омлет.

Лосось при беременности
Лосось не только богат высококачественным белком, эта рыба еще и прекрасный источник жирных кислот омега-3. Кроме того, в отличие от рыбы-меч, королевской скумбрии, кафельника и акулы, лосось содержит лишь незначительное количество метилртути — соединения, которое может нанести вред развитию нервной системы вашего ребенка. Чтобы избежать перенасыщения организма ртутью, специалисты рекомендуют в течение недели съедать не более 340 граммов лосося или других видов рыб с низким содержанием ртути, например, светлого тунца и сайды.

Бобовые при беременности
Фасоль, чечевица, черные бобы, пятнистые бобы, нут… Выбор огромен! Из всех овощей именно бобовые содержат наибольшее количество пищевых волокон и белка.
Вы уже знаете, как важен белок во время беременности. А вот о пищевых волокнах, возможно, слышите впервые, тогда как это вещество может стать для вас лучшим другом на все девять месяцев ожидания малыша. Во время беременности замедляется работа желудочно-кишечного тракта, что может привести к запорам и геморрою. Пищевые волокна помогут предотвратить или решить эти проблемы.
В дополнение ко всему, продукты, содержащие пищевые волокна, весьма питательны. Это касается и бобов, которые являются прекрасным источником железа, фолатов, кальция и цинка.

Сладкий картофель и другие оранжевые овощи при беременности
Свой оранжевый цвет сладкий картофель приобрел благодаря содержанию каротиноидов – растительных пигментов, которые наш организм преобразует в витамин А.
Хотя чрезмерное употребление «готового» витамина А (который содержится в животных продуктах: печени, молоке, яйцах) может быть опасно, это не касается каротиноидов. Наш организм преобразует в витамин А ровно столько этих веществ, сколько ему необходимо. Поэтому нет необходимости ограничивать в своем рационе количество фруктов и овощей, богатых витамином А.
Сладкий картофель также является источником витамина С, фолатов и пищевых волокон. Из него можно приготовить много разнообразных блюд.
Каротин (витамин А) также содержится в морковке, тыкве, помидорах, плодах шиповника и в некоторых оранжевых фруктах.

Попкорн и другие цельные злаки при беременности
Да, вы правильно прочитали: «попкорн». Он тоже относится к цельным злакам. Цельные злаки полезны во время беременности, так как богаты пищевыми волокнами и питательными веществами, среди которых витамин Е, селен и фитонутриенты – питательные вещества растительного происхождения, которые способны защищать клетки нашего организма от вредного воздействия.
Но не стоит ограничиваться попкорном и забывать о других цельных злаках: овсянке, цельнозерновом хлебе, гречке, перловке.

Грецкие орехи при беременности
Вы не любите рыбу и яйца, но все же хотите, чтобы ваш ребенок получал омега-3 кислоты, которые так важны для развития его мозга? Диетологи советуют попробовать грецкие орехи. Это один из богатейших источников омега-3 кислот растительного происхождения. Горсть грецких орехов станет отличным перекусом или добавлением к салату.

Йогурт, ряженка, кефир при беременности
Молочные продукты – это источник кальция, который жизненно необходим будущим мамам. Если вы не будете получать достаточное количество кальция вместе с пищей, он все равно будет поступать к ребенку из внутренних запасов вашего организма, истощая ваши кости и зубы.
Диетологи считают, что главная задача будущих мам – обеспечить малыша всеми необходимыми питательными веществами, не принося в жертву свое здоровье. Кальций поможет вам сохранить собственные кости прочными, пока формируются кости вашего малыша.

Темная зелень и листовые овощи при беременности
Шпинат, капуста, листья салата (мангольд, айсберг и другие) — зеленые листовые овощи насыщены питательными веществами и витаминами, включая витамины А, С и К, а также крайне важные фолаты. Кроме того, доказано, что они благотворно действуют на зрение.

Постное мясо при беременности
По мнению диетологов, мясо – это замечательный источник высококачественного белка. Выбирайте постное мясо, без жира. Среди всех сортов мяса диетологи выделяют говядину и свинину, так как кроме белка, в них содержится холин.
Не ешьте мясные продукты, приготовленные в магазине, или хот-доги. Хоть они и прошли тепловую обработку, остается небольшой риск того, что через эти продукты ваш ребенок может заразиться бактериями или паразитами, такими как листерии, токсоплазмы или сальмонеллы.

Разноцветные фрукты и овощи при беременности
Употребление в пищу зеленых, красных, оранжевых, желтых, фиолетовых и белых овощей и фруктов гарантирует, что вы и ваш ребенок получаете разнообразные питательные вещества. Овощи и фрукты каждого цвета обеспечивают организм разными витаминами, минералами и антиоксидантами.
Есть еще одно преимущество употребления разных овощей и фруктов — на поздних сроках беременности малыш уже может распробовать вкус еды, заглатывая амниотическую жидкость. Так что если вы уже в утробе познакомите своего ребенка со вкусом полезных овощей и фруктов, велик шанс, что в будущем он узнает их и будет есть с удовольствием.

По материалам http://www.babycenter.ru

Справочник долголетия читать онлайн Сергей Агапкин (Страница 20)

Некоторые полагают, что яйцо нельзя есть, если там есть капля крови. Это миф. Капелька крови возникает при формировании яйца, она не приносит вреда, это не говорит, что яйцо испорчено. Такое яйцо можно спокойно употреблять в пищу.

• В свежем яйце желток должен «булькать».

Если желток в яйце «булькает» и перекатывается — яйцо долго лежало, а значит, могло испортиться. Если же звуков никаких нет, значит, яйцо свежее.

Правда

• Яйца помогают похудеть.

Яйца содержат много легкоусвояемого белка, а белок ускоряет метаболизм.

• Чем ярче желток яйца, тем больше в нем полезных веществ.

Чем ярче желток, тем больше в нем рибофлавина — витамина В2.

• Яйца защищают от жирового гепатоза печени.

В яйцах содержится холин, он является гепатопротектором и липотропным средством. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени.

• Яйца полезны для работы мозга.

В яичном желтке содержится ценный лецитин, недостаток его может вызвать слабоумие, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и прочие нервные заболевания.

• Яйца улучшают состояние ногтей.

В среднем яйце содержится около половины суточной нормы биотина — витамина Н. Этот витамин укрепляет ногти и улучшает их состояние.

• Яйца эффективны для профилактики запоров.

Яйца обладают желчегонным действием за счет фосфолипидов. Поэтому они улучшают работу кишечника и защищают от запоров.

• Яйца защищают от кариеса и остеопороза.

Риск кариеса и остеопороза повышается, если в организме есть дефицит кальция. В яйцах кальция нет, зато есть витамин D — в трех яйцах суточная норма. А ведь именно с его помощью в организме усваивается кальций. Поэтому если уровень витамина D у вас в порядке, то риск развития кариеса и остеопороза у вас снижен.

Яйцо можно пить сырым, можно сварить всмятку, вкрутую, сделать омлет или яичницу. Но есть и другой способ приготовления яиц. Он рекомендуется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, потому что в таком виде желток и белок из яйца усваиваются легче и быстрее.

В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1–1,5 л воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку или ложку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Сразу же проконтролировать, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого осторожно подтолкнуть его ложкой — если яйцо поплывет, значит, все нормально, если оно все же приварилось, аккуратно отделите его от дна. Варить яйцо надо на самом тихом огне от 1 до 4 минут, в зависимости от желаемой густоты желтка. Подавать яйцо-пашот следует сразу, пока оно не заветрилось.

Из яиц можно приготовить азербайджанское национальное блюдо, которое не только будет отличным завтраком, но и защитит ваши сосуды от вредного холестерина! Это — омлет кюкю! Лучше всего его готовить весной, когда на прилавках появляется первая молодая весенняя зелень. Она и послужит начинкой для этого омлета. Зелень — это отличный источник клетчатки, которая помогает выводить вредный холестерин из организма. Кроме того, за счет присутствия в нем зелени, а стало быть, клетчатки, он создает длительное ощущение сытости.

Яйца — 4 шт.

Кинза — 1 пучок

Мята — 1 пучок

Шпинат — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 1 пучок

Топленое масло — 1 ч.  л.

Грецкие орехи дробленые — 2 ст. л.

Соль

Готовить такое блюдо очень просто. Нарезать всю зелень, смешать с яйцами, посолить и выложить получившуюся смесь на сковороду с разогретым топленым маслом. Добавлять в такой омлет молоко не надо, так как из-за большого количества зелени молоко может свернуться.

Омлет нужно жарить 2–3 минуты на слабом огне и затем перевернуть, чтобы запекся верхний слой. Но лопаткой его будет трудно перевернуть так, чтобы омлет не развалился.

Существует маленькая хитрость! Накройте омлет крышкой меньшего размера, чем сковорода. Придерживая крышку, переверните сковороду — омлет останется на крышке. Затем просто дайте омлету соскользнуть с крышки обратно на сковороду.

Готовый омлет выложить на блюдо, разделить на порционные куски и посыпать дроблеными грецкими орехами.

А еще можно приготовить омлет с… одуванчиками! Не упустите время первых нежных листочков одуванчиков и обязательно попробуйте это блюдо.

Листья одуванчиков — 1 пучок 2–3 см в толщину

Яйца — 3 шт.

Зеленый лук — 3 пера

Натертый твердый сыр — 3 ст. л.

Молоко — 300 мл

Подсолнечное масло — 1 ст. л.

Соль

Черный молотый перец

Первым делом нужно избавить листья одуванчика от горечи. Делается это очень просто. Нужно просто подержать их в холодной подсоленной воде 30 минут, а затем крупно нарезать. Измельчить зеленый лук и вместе с одуванчиками потушить 1–2 минуты на сковороде на медленном огне.

Взбить яйца с молоком, добавить в эту смесь тертый сыр. Посолить, поперчить. Вылить яичную смесь к тушеной зелени. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут. Такой омлет с одуванчиками очень полезно есть на завтрак.

КУРИЦА [Состав указан для курицы 1-й категории.]

Куры являются самой распространенной домашней птицей в мире: их популяция исчисляется десятками миллиардов особей. Как продукт питания она очень высоко ценится всеми — от обыкновенных граждан до диетологов, поваров и гурманов. Курица доступна по цене, а блюд, которые можно приготовить из одной тушки, просто не перечесть.

На сегодняшний день для многих землян курица как источник легкоусвояемого животного белка стала несомненным лидером. И россияне — не исключение.

На наших прилавках достаточно большой ассортимент кур от разных производителей. Чтобы приобрести качественный продукт, надо помнить некоторые его отличительные признаки.

Охлажденная курица будет более нежной, чем замороженная. Не покупайте замороженную курицу, в упаковке с которой есть розовый лед. Это говорит о ненадлежащем хранении продукта и его повторной заморозке.

«Синюшность» курицы также говорит о ее неправильном хранении. Нажмите пальцем на мясо курицы. Если ямка исчезнет в течение 30 секунд — курица свежая. Желтизна на куриной коже говорит о порче продукта.

Мифы

• Курица гриль полезнее жареной курицы.

В курице гриль больше канцерогенов, чем в жареной, потому что она подвергается прямому обугливанию.

• Куриное мясо снижает риск атеросклероза.

Существует такой миф. В курице содержится витамин PP — 12,5 мг — 62,5 % от суточной нормы. Он расщепляет в организме холестерин, тем самым снижая риск развития атеросклероза. Но также в каждых 100 г курицы содержится 80 мг холестерина. Поэтому курица не является средством профилактики атеросклероза.

Правда

• Куриное мясо укрепляет мышцы.

В курином мясе содержится аминокислота аргинин. Она улучшает выработку гормона роста, который укрепляет мышцы.

• Куриное мясо полезно для профилактики анемии.

Хотя железа в курице мало — всего 9 % РСП, зато куриное мясо содержит 18 % РСП витамина В12, необходимого для нормального кроветворения.

• Куриное мясо защищает от сахарного диабета.

В курином мясе содержится 18 % РСП хрома. Он регулирует уровень сахара в крови.

• Курица с соусом карри усваивается лучше, чем без него.

Соус карри улучшает пищеварение, способствует усиленному отделению желудочного сока. Что, конечно же, благоприятно сказывается на процессе пищеварения и усвоения пищи.

• Разгрузочные дни на курином мясе эффективны.

Разгрузочные дни можно проводить на курином мясе. В день можно съедать 1 кг вареной куриной грудки. Из-за большого количества белка ускоряется обмен веществ. А также повышается выработка ферментов, которые разрушают жиры.

• Куриная грудка полезнее, чем куриные ножки.

Во-первых, у них разная калорийность — грудка — 114 ккал, ножки — 187 ккал. К тому же в куриной грудке всего 2,5 г жира, а в ножке — 12! То есть куриные ножки повышают риск лишнего веса и атеросклероза. Поэтому лучше есть куриные грудки.

• Кожа — самая вредная часть курицы.

Кожа — самая жирная часть курицы. Например, в 100 г куриной грудки с кожей — 172 ккал, а без кожицы — всего 114. Поэтому полезнее есть курицу без кожи.

• От куриного мяса можно заразиться сальмонеллезом.

Есть мнение, что заразиться сальмонеллезом можно не только от яиц, но и от курицы, и это действительно так. В курином мясе может содержаться сальмонелла. И если тепловая обработка будет недостаточной, то риск заражения повысится. Поэтому всегда следите, чтобы куриное мясо было полностью приготовлено.

Пищевые свойства и пищевая ценность различных частей курицы несколько различаются. Самой диетической частью курицы по праву считается грудка — в ней всего 114 ккал. Поэтому лучше употреблять именно ее. Например, приготовить курицу без соли!

Все витамины есть в яйце

Уникальность куриного яйца заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы (47) периодической системы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента – кислород, углерод, водород и азот, которые составляют органические вещества, т.е. всего более 50 биоэлементов. Такое количество полезных веществ вполне объяснимо, ведь яйцо создано природой для обеспечения зародыша цыпленка всем жизненно необходимым.

Яйца – доступный всем источник ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов; витамина К, обеспечивающего свертываемость крови; холина, улучшающего память и выводящего яды из печени. В яйцах много витаминов Е, В2, В6, В12, биотина и фолиевой кислоты, препятствующих развитию врожденных пороков у новорожденных, обладающих высокой энергетической ценностью и содержащих ценные белки и биорегуляторы, витамин А и никотиновая кислота. По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру.

В курином яйце содержится 7,7 грамма жиров, при этом 3,5 грамма – мононенасыщенных, которые очень полезны для сердца, 1,7 грамма – полиненасыщенных и только 2 грамма насыщенных жиров. Такую комбинацию можно найти только в лососевых рыбах и макрели.

Все элементы яйца полезны как вместе, так и по отдельности. Яйцо — превосходная еда для потенции.

Желток
В желтке находятся все жирорастворимые и большинство водорастворимых витаминов, основные запасы минеральных веществ. Здесь 80 % всего фосфора, присутствующего в яйце, большая часть кальция, магния, железа, калия, натрия, хлора и серы.
Желток богат липидами, протеинами, витаминами, минералами. Содержит лецитин – настоящее противоядие от пищевого холестерина. Лецитин – активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткань. Он необходим для нормальной работы печени и желчевыводящих путей, позволяет регулировать распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода при беременности, улучшает память.

Железо и витамин Е, содержащиеся в желтке, помогают бороться с усталостью и плохим настроением, предотвращают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Сочетание витамина D и фосфора делает кости и зубы здоровыми.
Кроме витаминов и минералов в желтке содержатся различные пигменты – каротиноиды. Важнейшим среди них является бета-каротин или провитамин А. Установлено, что природные каротиноиды – лютеин и зеаксантин – снижают риск развития катаракты в старости. Чем больше каротиноидов в желтке, тем более насыщенным будет его цвет.

Белок
Содержит углеводы, минеральные вещества, протеин и важные аминокислоты, которые организм человека самостоятельно синтезировать не может; витамины группы В, в частности биотин, ответственный за прочность ногтей. Без животного белка невозможны образование и обновление клеток и тканей организма.

Яичный белок – низкокалорийный источник полноценных протеинов. В 100 г яичного белка содержится около 50 ккал и 11 г протеина, тогда как в молоке соответственно 69 ккал и 4 г, в говядине средней жирности – 218 ккал и 17 г.
Белок на 93,7% усваивается нашим организмом (для рыбы этот показатель – 76%, для говядины – 73,3%, для фасоли – всего 58%).
Белок куриного яйца принят за эталон биологической ценности для человека из-за его оптимального аминокислотного состава и практически полной усвояемости. Это означает, что любой животный или растительный белок по содержанию в нем аминокислот оценивают в сравнении с белком куриного яйца.

Скорлупа
Скорлупа яйца – это органическая, природная форма кальция, отвечающего за здоровье костной ткани. Кстати, кальций из яичной скорлупы усваивается в несколько раз лучше, чем таблетки.

Яйцо может быть еще полезнее…
…если оно обогащенное. Количество и качество биоэлементов в яйце зависит главным образом от рациона кур-несушек. Повысить их содержание можно, подобрав для несушек соответствующие корма и кормовые добавки. Таким образом, получается яйцо обогащенное, обладающее оздоровительным эффектом. Обогащенные яйца уже несколько десятилетий выпускаются во всем мире.

Яйца, как правило, обогащаются дефицитными для организма человека элементами.

Например, многие регионы РФ находятся в зоне йододефицита, что связано с недостаточным содержанием этого микроэлемента в почве и воде. Между тем роль йода в организме человека чрезвычайно важна. Йод участвует в построении гормона щитовидной железы, оказывающего влияние практически на всю жизнедеятельность человека – рост, функционирование центральной нервной и гормональной систем, обмен белков, углеводов и минералов.
Обогащение куриных яиц йодом позволяет восполнить его недостаток в организме. Яйца с повышенным содержанием йода выпускаются не только для взрослых, но и для детей.

Такой биоэлемент, как селен (совместно с витамином Е) является одним из природных антиоксидантов, нейтрализующих в организме человека свободные радикалы. Он положительно влияет на рост и половое развитие человека, защищает организм от стрессов. Нехватка селена повышает риск появления многих сердечных и онкологических заболеваний, снижает иммунитет. В обычных продуктах селен содержится в небольших количествах. Одно обогащенное селеном яйцо  восполняет треть суточной потребности организма в этом элемента.

Огромное значение для нормального функционирования всех систем организма имеют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) омега-3. Они снижают уровень холестерина в крови, нормализуют артериальное дав¬ление, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, благоприятно действуют при любых кожных заболеваниях, уменьшают аллергию у детей, ускоряют заживление ран и рубцов, благотворно влияют на настроение, память, концентрацию вни¬мания и оказывают противовоспалительное действие. Особенно необходимы кислоты омега-3 пожилым людям, а также беременным женщинам и кормящим матерям.

Среднее потребление омега-3 кислот составляет всего 50-80 % от необходимой суточной нормы. Дело в том, что организм человека сам омега-3 кислоты вырабатывать не способен, он лишь усваивает их из внешних источников. Идеальный источник для обеспечения организма этими столь необходимыми ему элементами – куриное яйцо, обогащенное ПНЖК омега-3 кислотами.

Как уже говорилось выше, цветовая насыщенность желтка зависит от количества в нем каротиноидов. Лучшим считается диапазон от насыщенно-желтого до оранжевого. Для получения таких «солнечных яиц» несушек кормят мукой из люцерны, продуктами из кукурузы и лепестков календулы. Куриные яйца с ярко окрашенным желтком всегда пользуются большим спросом у покупателей.

Между прочим…
• Вам понадобится пять перепелиных яиц, чтобы получить все всю питательность одного среднего куриного яйца.
• Японские птицеводы наладили массовое производство яиц с белыми желтками. Если кормить цыплят и кур только рисом, то большая часть желтых и красных пигментов (ксантофиллов) из желтка яиц исчезнет. Желтки-«альбиносы» обладают вкусом, запахом и всеми остальными свойствами обычного желтка.

Другие новости раздела:

полезных свойств яиц и питательных веществ | Центр питания яиц

Это то время года, когда летнее «сияние» начинает угасать, когда осень не за горами .

Поскольку дни становятся короче и многие люди устанавливают новый, напряженный распорядок в учебном году, время, проводимое на улице, начинает сокращаться, поэтому важно напоминать клиентам о потреблении витамина D. Как мы обсуждали в предыдущем посте, витамин D способствует всасыванию кальция в кишечнике и поддерживает адекватные концентрации кальция и фосфата в сыворотке, чтобы обеспечить нормальную минерализацию костей.Без достаточного количества витамина D кости могут стать тонкими, ломкими или деформироваться. Помимо поддержки здоровья костей, витамин D выполняет и другие функции в организме, включая модуляцию роста клеток, нервно-мышечной и иммунной функции, а также уменьшение воспаления. ¹

Воздействие солнца является основным источником витамина D для большинства людей. Он вырабатывается эндогенно, когда ультрафиолетовые лучи солнечного света попадают на кожу и запускают синтез витамина D. Независимо от того, получают ли этот витамин из-за воздействия солнца, еды или добавок, он биологически инертен и должен пройти два гидроксилирования в организме для активации.Первый происходит в печени и превращает витамин D в 25-гидроксивитамин D, также известный как кальцидол. Второй происходит в основном в почках и образует физиологически активную форму витамина 1,25-дигидроксивитамин D, также известный как кальцитриол.

В определенное время года угол наклона солнца может быть недостаточным для синтеза витамина D, и пребывание на солнце ограничено. Это особенно верно в северных широтах в зимние месяцы, например, там, где мы находимся здесь, в ENC! Хорошая новость заключается в том, что витамин D может поступать из продуктов, которые мы едим.Яйца — один из немногих продуктов, которые от природы являются хорошим источником витамина D, а это означает, что одно яйцо обеспечивает не менее 10 процентов дневной нормы. Другие источники витамина D включают жирную рыбу, говяжью печень и обогащенные молочные продукты. ²

Этот рецепт мини-пиццы, приготовленной для детей, является хорошим источником витамина D и идеально подходит для быстрого перекуса в дороге или питательного перекуса после школы.

Смешанная мини-пицца

Обслуживает: 4

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

2 ч. Л.растительное масло 1-1 / 2 стакана нарезанного зеленого ИЛИ красного болгарского перца ½ стакана нарезанного лука 1 чайная ложка. сушеные итальянские приправы 4 яйца ¼ чашки молока ½ стакана измельченного частично обезжиренного сыра моцарелла (2 унции), разделенные ½ стакана соуса для пиццы 4 поджаренных английских кекса, разрезанных Отправление:

Шаг 1: Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим. Добавьте болгарский перец, лук и итальянскую приправу; обжаривать до готовности, 3-4 минуты. Шаг 2: Взбить яйца и молоко в средней миске до однородной массы.Вылейте овощи в неглубокую сковороду; посыпать ¼ стакана сыра. Уменьшите огонь до среднего. Когда яйца начнут застывать, осторожно протяните яйца по сковороде с помощью перевернутой ручки, образуя большой мягкий творог. Продолжайте готовить, вытягивая, поднимая и складывая яйца, пока они не загустеют и не останется видимых жидких яиц. Не помешивать постоянно. Снять с огня Шаг 3: Намазать 1 ст. соус для пиццы на каждой половинке булочки. Сверху выложить яйца, оставшийся сыр, равномерно разделить.

Информация о питании На порцию

Отличный источник: Белок, фолат, кальций и холин

Хороший источник: Пищевые волокна, витамин А, витамин D и железо

калорий: 313; Всего жиров: 12 г; Насыщенные жиры: 4 г; Полиненасыщенные жиры: 2 г; Мононенасыщенные жиры: 4 г; Холестерин: 196 мг; Натрий: 478 мг; Углеводы: 35 г; Пищевые волокна: 3 г; Белки: 16 г; Витамин А: 801.7 МЕ; Витамин D: 50,6 МЕ; Фолиевая кислота: 80,4 мкг; Кальций: 206,4 мг; Железо: 2,9 мг; Холин: 134,4 мг

Артикул:

1) Институт медицины, пищевых продуктов и питания. Нормы потребления кальция и витамина D с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2010.
2) Овесен Л., Брот С, Якобсен Дж. Содержание в пище и биологическая активность 25-гидроксивитамина D: метаболита витамина D, с которым необходимо считаться ? Ann Nutr Metab 2003; 47: 107-13.

Кальций в яйце, на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании кальция в 8 различных типах яиц: от 236 мг до 48 мг на 100 г. Основной вид яйца — Яйцо целое сушеное , где количество кальция в 100 г составляет 236 мг.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для кальция основан на уровне RDA 1000 мг для зрелого взрослого человека.

Пять лучших яичных продуктов с высоким содержанием кальция

Ниже приводится сводный список пяти лучших яичных продуктов, ранжированных по количеству или уровню кальция в 100 г.

1. Яйцо, целое, сушеное: 236 мг (24% RDA)
2. Яйцо, целое, сушеное, стабилизированное, с пониженным содержанием глюкозы: 222 мг (22% RDA)
3. Яйцо, целое, приготовленное, взбитое: 66 мг (7 % RDA)
4. Яйцо, целое, вареное, жареное: 62 мг (6% RDA)
5.Яйцо, цельное, сырое, свежее: 56 мг (6% суточной нормы)

Вслед за пятью основными продуктами из яиц или продуктов, содержащих кальций, мы имеем более полное разбиение на яйца, цельные, сушеные и продукты с самым высоким содержанием кальция, которые Яйцо, целое, сушеное. Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 8 типов яиц.

Внизу страницы находится полный список 8 различных типов яиц на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размеров порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания кальция в яйце. .

Яйцо, целое, сушеное — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для яйца, целого, сушеного, следует учитывать наряду с содержанием кальция. Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе молочных и яичных продуктов. Другими важными и связанными с кальцием питательными веществами являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 605 ккал (30% суточной нормы), количество белка — 48.37 г (86% RDA), количество жиров 43,04 г (66% RDA) и количество углеводов 1,53 г (1% RDA). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями кальция в яйце.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность цельного сушеного яйца составляет 14 баллов из 100.Сравнение содержания кальция и пищевой плотности в 100 г яйца, цельного, сушеного; Мы относим его к продуктам с высоким содержанием кальция, а по общей пищевой ценности — к продуктам со средней пищевой плотностью.

Сравнение кальция в яйце и молоке

Количество кальция на 100 калорий

Содержание на стандартный размер порции 1 просеянная чашка (или 85 г)

Для обеспечения 100% суточной суточной нормы 5,0 порций типичного размера порции 1 чашка, просеянная (или 85 г), дают полную суточную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 514,25 ккал, содержание белка — 41,11 г, содержание жира — 36,58 г и содержание углеводов — 1,3 г. Проценты показаны ниже в таблице кальция для типичной порции кальция и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в яйце, цельное, сушеное

Миллиграммы кальция в яйце (на 100 г)

Этот список из 8 типов яиц, представленный вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com, варьируется от Яйцо, целое, сушеное, от до Яйцо, целое, приготовленное. , омлет , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание кальция в питательных веществах может быть масштабировано по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто щелкните продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько кальция в яйце .

В приведенном ниже списке указано общее содержание кальция в 8 элементах из общего описания «яйцо», каждый из которых показывает количество кальция, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 8 основных продуктов питания, показанных в таблице кальция. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность яйца, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству кальция на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для яйца, отсортированные по количеству кальция на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности яиц.

Влияние приготовления и хранения на кальций

Среднее содержание яйца

Средняя сумма

Наивысшее содержание кальция на 100 г

Используя приведенный ниже список для 8 различных записей о питании яиц в нашей базе данных, наибольшее количество кальция обнаружено в Яйцо, целое, сушеное , которое содержит 236 мг кальция на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 24%. Для этой порции в 100 г содержание калорий составляет 605 ккал, а содержание белка — 48.37 г, Содержание жира — 43,04 г, Содержание углеводов — 1,53 г.

Наименьшее количество кальция в 100 г содержится в яйцах, цельных, приготовленных, омлете, которые содержат 48 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 5% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 154 ккал, количество белков — 10,57 г, количество жиров — 11,66 г, количество углеводов — 0,64 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания кальция в 188 мг на 100 г.Диапазон других питательных веществ следующий: 451 ккал для калорий, 37,8 г для белка, 31,38 г для жира, 0 г для углеводов.

Максимальное количество кальция на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием кальция в вашем рационе. Например, 100 г цельного сушеного яйца содержат 236 мг кальция. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете содержание кальция в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием кальция на стандартную порцию — это «Яйцо, целое, сушеное», которое содержит 200,6 мг на 1 чашку, просеянную (или 85 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 20%. Для этой порции содержание калорий составляет 514,25 ккал, содержание белка — 41,11 г, содержание жира — 36,58 г и содержание углеводов — 1,3 г.

Сводная информация о пищевой ценности

9020 мг2 Профиль для порции 9026 Профиль для порции Профиль Профиль для порции Яичный список, содержание кальция на 100 г 1. Яйцо, целое, сушеное — Кальций Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты RDA (%) калорий (% RDA) Углеводы (% RDA) Жир (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для 100 г порции: 236 мг 24%) 605 ккал (30%) 1. 53 г (1%) 43,04 г (66%) 48,37 г (86%) Стандартный размер порции из 1 просеянной чашки (или 85 г): 200,6 мг ( 20%) 514,25 ккал (26%) 1,3 г (1%) 36,58 г (56%) 41,11 г (73%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 5 г) ): 11,8 мг (1%) 30,25 ккал (2%) 0.08 г (0%) 2,15 г (3%) 2,42 г (4%) 2. Яйцо, цельное, сушеное, стабилизированное, с пониженным содержанием глюкозы — Кальций Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Кальций Калорий Углеводы Жир Белок Профиль для 100 г порции: 615 ккал (31%) 2. 38 г (2%) 43,95 г (68%) 48,17 г (86%) Стандартный размер порции из 1 просеянной чашки (или 85 г): 188,7 мг ( 19%) 522,75 ккал (26%) 2,02 г (2%) 37,36 г (57%) 40,94 г (73%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 5 г ): 11,1 мг (1%) 30,75 ккал (2%) 0.12 г (0%) 2,2 г (3%) 2,41 г (4%) 3. Яйцо, цельное, вареное, взбитое — кальций Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Кальций Калории Углеводы Жир Белок Профиль для 100 г порции: % ккал (7%) 1. 61 г (1%) 10,98 г (17%) 9,99 г (18%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 220 г): 145,2 мг (15%) ) 327,8 ккал (16%) 3,54 г (3%) 24,16 г (37%) 21,98 г (39%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 13,7 г) : 9,04 мг (1%) 20,41 ккал (1%) 0.22 г (0%) 1,5 г (2%) 1,37 г (2%) Другие размеры порций 1 большая (или 61 г): 40,26 мг (4%) 90,89 ккал (5%) 0,98 г (1%) 6,7 г (10%) 6,09 г (11%) 4. Яйцо, цельное, вареное, жареное — Кальций Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Кальций Калории Углеводы Жир Белок 100203 62 мг (6%) 196 ккал (10%) 0. 83 г (1%) 14,84 г (23%) 13,61 г (24%) Типичный размер порции 1 большой (или 46 г): 28,52 мг (3%) ) 90,16 ккал (5%) 0,38 г (0%) 6,83 г (11%) 6,26 г (11%) 5. Яйцо, цельное, сырое, свежее — Кальций Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Кальций калорий Углеводы Жиры Белки 56 мг (6%) 143 ккал (7%) 0.72 г (1%) 9,51 г (15%) 12,56 г (22%) Стандартный размер 1 чашки (4,86 больших яиц) (или 243 г): 136,08 мг (14%) 347,49 ккал (17%) 1,75 г (1%) 23,11 г (36%) 30,52 г (55%) Другие размеры порций 1 дополнительный большой (или 56 г): 31,36 мг (3%) 80. 08 ккал (4%) 0,4 ​​г (0%) 5,33 г (8%) 7,03 г (13%) Другие размеры порции 1 jumbo (или 63 г): 35,28 мг (4%) 90,09 ккал (5%) 0,45 г (0%) 5,99 г (9%) 7,91 г (14%) Другие размеры порций 1 большой (или 50 г): 28 мг (3%) 71.5 ккал (4%) 0,36 г (0%) 4,76 г (7%) 6,28 г (11%) Другие размеры порций 1 средний (или 44 г): 24,64 мг (2%) 62,92 ккал (3%) 0,32 г (0%) 4,18 г (6%) 5,53 г (10%) Другие размеры порций 1 маленький (или 38 г): 21,28 мг (2%) 54. 34 ккал (3%) 0,27 г (0%) 3,61 г (6%) 4,77 г (9%) 6. Яйцо, цельное, вареное, пашот — Кальций Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Кальций Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100203 9017 56 мг (6%) 143 ккал (7%) 0.71 г (1%) 9,47 г (15%) 12,51 г (22%) Типичный размер порции 1 большой (или 50 г): 28 мг (3%) ) 71,5 ккал (4%) 0,36 г (0%) 4,74 г (7%) 6,26 г (11%) 7. Яйцо, цельное, вареное, сваренное вкрутую — Кальций Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Кальций Калорий Углеводы Жиры Белок 50 мг (5%) 155 ккал (8%) 1. 12 г (1%) 10,61 г (16%) 12,58 г (22%) Стандартный размер порции из 1 чашки нарезанной (или 136 г): 68 мг ( 7%) 210,8 ккал (11%) 1,52 г (1%) 14,43 г (22%) 17,11 г (31%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 8,5 г): 4,25 мг (0%) 13,18 ккал (1%) 0.1 г (0%) 0,9 г (1%) 1,07 г (2%) Другие размеры порций 1 большая (или 50 г): 25 мг (3%) 77,5 ккал (4%) 0,56 г (0%) 5,31 г (8%) 6,29 г (11%) 8. Яйцо, цельное, вареное, омлет — Кальций Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Кальций Калории Углеводы Жир Белок 100203 48 мг (5%) 154 ккал (8%) 0. 64 г (0%) 11,66 г (18%) 10,57 г (19%) Стандартный размер порции 1 столовая ложка (или 15 г): 7,2 мг (1%) ) 23,1 ккал (1%) 0,1 г (0%) 1,75 г (3%) 1,59 г (3%)

Что лучше: яичный белок или яичный желток

калорий

Что вы используете? ⋆ Метро Детройт Мамочка

Что было раньше, курица или яйцо? Мой голос — яйцо, тем более что этот пост о них. Последняя и самая большая дискуссия за последнее время была: что лучше для вас, яичный белок или яичный желток?

Яйца — отличный источник полноценного высококачественного белка с небольшим количеством калорий. Одно целое яйцо содержит ~ 5,5 грамма белка и всего лишь ~ 68 калорий. Яйца содержат холин, что очень важно, тем более что наш организм не может производить его в достаточном количестве. Без достаточного количества холина вы также можете столкнуться с дефицитом другого важного питательного вещества — фолиевой кислоты.

Давайте подробнее рассмотрим каждый.

Яичные белки

Яичный белок — это низкокалорийный обезжиренный продукт. Они содержат основную часть яичного белка. Яичный белок содержит около 4 граммов белка, 55 мг натрия и всего 17 калорий. Один яичный белок также содержит 1,3 мкг фолиевой кислоты, 6,6 мкг селена, 2,3 мг кальция, 3,6 мг магния, 4,9 мг фосфора и 53,8 мг калия.

Яичные желтки

Это правда, яичные желтки содержат холестерин, жир и насыщенные жиры яйца. Однако то, что часто упускается из виду, — это многие питательные вещества, которые приходят с этим, такие как жирорастворимые витамины, незаменимые жирные кислоты и другие питательные вещества. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4,5 грамма общего жира и 1,6 грамма насыщенных жиров, 210 мг холестерина, 8 мг натрия и 2,7 грамма белка.

В таблице ниже, представленной Министерством сельского хозяйства США, сравниваются питательные вещества яичного белка и яичного желтка, а также сравнивается процентное содержание общего количества питательных веществ в желтке и белке.

Питательные вещества: яичные желтки против яичных белков

Питательное вещество	Белый	Желток	% Всего в белом	% Всего в желтке
	57%	43%
Жир	0,05 г	4,5 г	1%	99%
Кальций	2. 3 мг. 6,2%	93,8%
Фосфор	5 мг	66,3 мг	7%	93%
Калий	53,8 мг	18,54
Натрий	54,8 мг	8,2 мг	87%	13%
Цинк	0,01 мг	0,4 ​​мг	0,2%
9918	0,008 мг	0,013 мг	38%	62%
Марганец	0,004 мг	0,009 мг	30,8%	69,2%
Селен6 мкг	9,5 мкг	41%	59%
Тиамин	0,01 мг	0,03 мг	3,2%	96,8%
0,17 мгиб 61,7%	48,3%
Ниацин	0,035 мг	0,004 мг	89,7%	9,3%
Пантотеновая кислота.	0,63 мг	0,51 мг	11%	89%
B6	0. 002 мг	0,059 мг	3,3%	96,7%
Фолиевая кислота	1,3 мкг	24,8 мкг	5%	95%
	B12 0,031 0,031 мкг 8,3%	91,7%
Витамин A	0 МЕ	245 МЕ	0%	100%
Витамин E	0 мг	0,6174 мг
Витамин D	0 МЕ	18.3 МЕ	0%	100%
Витамин K	0 МЕ	0,119 МЕ	0%	100%
ДГК и АА				100%
Каротиноиды	0 мкг	21 мкг	0%	100%

Как видите, яичный желток содержит больше полезных веществ, но, на мой взгляд, яйцо дает наиболее полноценное питание.

Интересно, что на протяжении многих лет были разные рекомендации относительно лучшей части яйца. Новое исследование показывает, что, вопреки ранее существовавшему мнению, умеренное потребление яиц не оказывает негативного влияния на уровень холестерина. Фактически, недавние исследования показали, что регулярное употребление двух яиц в день не влияет на липидный профиль человека, а может даже улучшить его.

Исследования показывают, что это насыщенные жиры, которые повышают холестерин, а не диетический холестерин.Однако, если вы страдаете ишемической болезнью сердца или имеете проблемы со здоровьем сердца, такие как высокий уровень холестерина, рекомендуется ограничить потребление холестерина с пищей. Обычно продукты с высоким и высоким содержанием жиров также содержат больше холестерина.

Остались вопросы? Изучите «великие дебаты о яйцах» в этом выпуске Подкаста A Healthier Michigan , где ведущий Чак Гайдика и я обсуждаем потенциальные риски диеты, включающей яйца.

Наша миссия — помочь всем в Мичигане стать здоровее изнутри.Это означает все: от предоставления вам ресурсов, которые помогут вам принимать более обоснованные решения в отношении диеты и физических упражнений, а также информации о создании и поддержании благоприятных сообществ и успешного бизнеса — все, что вам нужно, чтобы помочь создать более здоровый штат Мичиган.

Порошок яичной скорлупы — отличный источник кальция для кошек

Кошки, получавшие домашнюю диету, могут получить много лишнего фосфора, не получая при этом много кальция, потому что в домашних диетах обычно отсутствует измельченная кость. Без измельченной кости у вашей кошки может возникнуть дефицит, что в будущем может привести к проблемам со здоровьем.Дефицит кальция у кошек может быть серьезным, вызывая проблемы со здоровьем зубов и даже деформацию лица. К счастью, эту проблему легко решить: яичная скорлупа.

Обеспечение кальцием… и многим другим

Измельченная яичная скорлупа творит чудеса с кошками, нуждающимися в пищевых добавках. Одна полностью измельченная яичная скорлупа может обеспечить до 800 миллиграммов кальция *, которого хватит на два приема пищи. Кроме того, измельченная яичная скорлупа содержит такие жизненно важные элементы, как:

• Бор
• Магний
• Марганец
• цинк
• Медь
• Утюг
• Сера
• молибден
• Кремний

В одной яичной скорлупе может быть до 27 таких элементов, обеспечивая почти столько же питательных веществ, сколько измельченные кости животных.

Препарат

Чтобы приготовить измельченную яичную скорлупу, начните с осторожной очистки скорлупы теплой водой и чистой тряпкой для посуды. Затем откройте скорлупу и положите яичный желток и яичный белок в емкость подальше от скорлупы. Затем промойте скорлупу под слабой струей воды. Обязательно оставьте мембрану внутри скорлупы, так как это хороший источник питания для вашей кошки.

Дайте скорлупе полностью высохнуть. Если вы не знаете, как узнать, когда они высохли, положите их на бумажное полотенце на ночь и оставьте на открытом воздухе.

Выпекайте скорлупу при температуре 300 градусов, чтобы сделать ее более хрупкой и легко ломаемой. Это поможет вам измельчить скорлупу в как можно более мелкий порошок.

Когда они полностью высохнут, измельчите скорлупу в кофемолке. Не забудьте полностью очистить кофемолку, чтобы удалить все следы кофе. Если кофемолка имеет несколько настроек, установите максимально тонкий помол.

Если у вас нет болгарки, измельчите их скалкой. Поместите яичную скорлупу в пакет или между двумя бумажными полотенцами, чтобы скорлупа не пропала.

Когда вы закончите измельчать скорлупу, просейте ее ситом, чтобы удалить самые крупные куски.

Хранилище

Хранить скорлупу в темном прохладном месте в стеклянной банке с крышкой. Не оставляйте порошок яичной скорлупы там, где он может подвергнуться воздействию влаги.

Добавление порошка яичной скорлупы в пищу

Когда придет время добавить порошок яичной скорлупы в рацион вашего питомца, взвесьте мясо, чтобы определить, сколько в него следует добавить порошка яичной скорлупы. Добавьте 1 чайную ложку порошка яичной скорлупы на каждый фунт мяса.1 фунт мяса = 1 чайная ложка порошка и так далее. Если вы кормите кошку менее чем на фунт мяса, сделайте долю яичной скорлупы пропорциональной той части мяса, которую будет потреблять ваш питомец. (т.е. 1/4 фунта мяса = 1/4 чайной ложки яичной скорлупы)

Национальный совет по добавкам для животных считает важным, чтобы ваш питомец получал кальций, необходимый ему для выживания и процветания. Присоединяйтесь к нашему членству сегодня и поддержите нашу миссию по обеспечению здорового естественного питания для домашних животных.

* NASC не поддерживает все продукты на внешних веб-сайтах.Пожалуйста, всегда проверяйте наличие Знака качества NASC!

12 способов, которыми кальций предотвращает треснувшие яйца

Питательный кальций в корме часто связан с проблемами качества яичной скорлупы, что неудивительно, учитывая, что яичная скорлупа содержит 94 процента карбоната кальция. Одна яичная скорлупа весит около 5-6 граммов, и по крайней мере 2 грамма составляют чистый кальций.

Маргинальный дефицит кальция сначала уменьшает, а затем прекращает овуляцию, чтобы защитить целостность костей курицы. Непосредственным результатом недостаточного потребления кальция является быстрое увеличение количества треснувших яиц и яиц с очень тонкой яичной скорлупой.Когда возникают такие проблемы, часть процесса оценки включает в себя мониторинг факторов, которые влияют на потребление кальция и его использование курицей. Следующие 12 советов по питанию можно использовать, чтобы убедиться, что несушки получают кальций, необходимый для поддержания высокого уровня продуктивности и целостности яичной скорлупы.

1. Концентрация кальция в корме для кур должна быть не менее 4 процентов. Это должно быть скорректировано в соответствии с возрастом курицы и дозой корма. В целом курам требуется не менее 4 граммов кальция в день в начале цикла и целых 4 грамма.5 или больше ближе к концу.

2. Основным источником кальция в кормах обычно является карбонат кальция (известняк), состоящий из средних (менее 1 мм) и крупных (2-5 мм) частиц в соотношении 50:50. Это соотношение можно переключить на более крупные частицы по мере увеличения возраста курицы.

3. Добавление органической кислоты может увеличить абсорбцию кальция у кур в конце производственного цикла.

4. Раковина устрицы (крупная) может быстро решить проблемы, вызванные подачей слишком мелкого известняка. Эта кормовая добавка более дорогая, но предпочтительнее из-за своего превосходного качества.

5. Курам должен быть доступ к кальцию ближе к вечеру (когда наблюдается пиковая кальцификация яичной скорлупы и повышается кальциевый аппетит) для обеспечения максимальной и постоянной целостности яичной скорлупы.

6. Уровень хлоридов в корме не должен превышать 0,4 процента, так как избыток хлоридов усугубляет дефицит кальция, особенно в летние месяцы. Избыток метаболических хлоридов снижает выработку у курицы карбоната, который необходим для образования карбоната кальция во время кальцификации яиц.

7. Соленая вода способствует избыточному потреблению соли (хлорид здесь снова проблема). Это следует учитывать при проверке общего уровня потребления натрия и хлоридов.

8. Если общее поступление хлоридов из воды и корма считается незначительно чрезмерным, то любой дефицит натрия можно скорректировать с помощью бикарбоната натрия вместо соли.

9. Избыток фосфора также снижает усвоение кальция. Общий фосфор в готовом корме не должен превышать 0,4 процента.

10. Витамин D является неотъемлемой частью усвоения кальция, и его следует добавлять в корм в достаточном количестве. Добавление по крайней мере 3000-4000 единиц на кг готового корма должно быть достаточным для большинства ситуаций. Было показано, что добавление 25-OH-D3 (кальцидиола), первого внутреннего метаболита витамина D, увеличивает удержание кальция у кур.

11. Известно, что некоторые микотоксины (зеареланон) связывают витамин D в кормах. Водный прием витамина D рекомендуется в острых фазах заражения микотоксинами.

12. Яйцо большего размера не содержит больше карбоната кальция, чем яйцо меньшего размера. Курица откладывает около 2 граммов кальция на яйцо независимо от размера. В результате у более крупных яиц неизменно будет более тонкая яичная скорлупа. Эту проблему нельзя решить увеличением потребления кальция.

Яичный белок и желток — влияние на здоровье и питание

Введение

Яичные белки и яичные желтки в природе служат отдельным, разным целям. Из-за этого у них очень разные пищевые профили.В этой статье мы погрузимся в их конкретные различия или сходства и посмотрим, как они влияют на наше здоровье.

Яичный желток функционирует как главный источник питательных веществ для куриного эмбриона. Яичный белок , с другой стороны, в первую очередь играет защитную роль для эмбриона, находясь между эмбрионом и твердой яичной скорлупой, а также обеспечивая дополнительное питание. Яичный белок также часто называют белком , в зависимости от того, какой белок в нем содержится больше всего.

Вкус и использование

Из-за различий в питании желток богаче на вкус, чем яичный белок . Яичный белок часто используется для придания блюду воздушной текстуры и пены, а желток может выступать в качестве эмульгатора.

Яичный белок часто отделяют от желтка, чтобы приготовить безе, миндальное печенье или просто омлет из яичного белка.

Яичный желток также можно использовать отдельно для приготовления майонеза, заварного крема и голландского соуса.

Интересно, что яичный белок использовался не только на кухне, но и в качестве связующего вещества в фотографии, переплетном деле и виноделии, а желток использовался в живописи и микробиологии.

Размеры

Естественно, яйца разного размера содержат разное количество одних и тех же питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США разделило размеры яиц на пять групп (1).

• Маленький: 43 г (1,5 унции)
• Средний: 50 г (1,75 унции)
• Большой: 57 г (2 унции)
• Очень большой: 64 г (2,25 унции)
• Jumbo: 71 г (2,5 унции)

Из них яичного белка составляет около 67% жидкого веса, тогда как желток составляет 33% (2).

Питание

Мы знаем, что желток и яичный белок очень питательны, но какой из них содержит больше макроэлементов, минералов и витаминов?

Макроэлементы и калории

Яичный желток намного более насыщен питательными веществами , он содержит только 52% воды, тогда как яичный белок на 88% состоит из воды.

Средний размер яичного белка составляет 33 г, а размер порции желтка — 17 г.

калорий

Яичный желток — очень калорийный продукт , содержащий 322 калории на 100 г.Однако желток в таких количествах обычно не употребляется. Одна порция желтка содержит 55 калорий.

Яичный белок содержит намного меньше калорий — 52 калории на сто граммов.

Белки и жиры

Желток содержит гораздо больше белка и жиров () по сравнению с яичным белком.

Белок, содержащийся в желтке и яичном белке, очень питателен и содержит большое количество всех незаменимых аминокислот. Белок желтка немного богаче большинством этих аминокислот.

Преобладающий тип жиров в желтке — это мононенасыщенные жиры, за которыми следуют насыщенные жиры, оставляя полиненасыщенные жирные кислоты на последнем месте.

Яичный желток также содержит большое количество холестерина . Мы обсудим влияние этого вещества на здоровье нашей сердечно-сосудистой системы в разделе «Влияние на здоровье».

Лецитин — один из важнейших жиров, содержащихся в желтке. Этот жир частично отвечает за многие эффекты для здоровья и физико-химические свойства яичного желтка, включая желтый цвет.

Яичный белок содержит незначительное количество жиров .

Углеводы

Желток также содержит большее количество углеводов. Однако и яичный белок, и желток не содержат клетчатки и содержат очень мало сахаров .

Витамины

Желток намного богаче всеми витаминами, кроме одного. Яичный белок содержит больше витамина B3.

В желтке содержится четыре витамина , которые полностью отсутствуют в яичных белках .Это витамин А, витамин Е, витамин D и витамин К. Причина этой разницы в том, что все эти витамины жирорастворимы и не могут существовать в обезжиренной среде яичных белков.

Другие витамины, в которых больше всего желтка, включают витамины B1, B2, B5, B6, B12 и фолиевую форму витамина B9.

Яичный белок и желток полностью не содержат витамина С .

Минералы

Яичный желток также содержит больше почти всех минералов .Желток содержит больше железа, фосфора, кальция, селена, цинка, меди, марганца и холина. Желток также содержит намного меньше натрия .

Яичный белок, напротив, более богат магнием и калием.

Гликемический индекс

Яичный белок и желток содержат углеводов настолько мало, что измерить гликемический индекс будет чрезвычайно сложно .

Употребление в пищу только яичного белка или желтка не должно сильно влиять на уровень глюкозы в крови (3).

Кислотность

Яичный белок — это натуральный щелочной продукт с значением pH в диапазоне от 7,6 до 9,2. Щелочные свойства яичного белка усиливаются с возрастом яйца (4).

Яичный желток , напротив, имеет значение pH от 6 до 6,9, делает его кислым . Кислотность яичного желтка также увеличивается при хранении яиц (4).

Кислотность цельного яйца имеет тенденцию быть нейтральной .

Еще один способ посмотреть на кислотность пищевых продуктов — это потенциальная кислотная нагрузка почек (PRAL).PRAL показывает нам, сколько щелочей или кислот производит данная пища в нашем организме.

Рассчитанное значение PRAL для яичного белка составляет 2,1, что делает его кислым. Яичный желток имеет более высокое кислотное значение PRAL 18,1

Похудание

Яичный белок намного меньше калорий , а также всех макроэлементов, по сравнению с желтком. Однако одна порция желтка, содержащая 55 калорий, также может обеспечить организм многими необходимыми минералами и витаминами.

Было обнаружено, что яйца в целом способствуют снижению веса , когда они были включены в рацион с дефицитом энергии (5). Так что даже с высококалорийным желтком они могут стать отличным дополнением к диете для контроля веса.

Было изучено, что диетический белок яичного белка снижает массу жира у крыс за счет ускорения определенных функций печени (6).

Уровень фермента холецистокинин в крови повышается после употребления яичного желтка .Это может быть причиной свойства цельных яиц или яичного желтка к вызывать большее чувство сытости и сокращать кратковременное потребление пищи по сравнению с другими продуктами с таким же количеством калорий (7).

Яичный белок — правильный выбор между этими двумя диетами для низкокалорийных, низкоуглеводных и обезжиренных диет.

Воздействие на здоровье

Как мы видим, яичный белок и желток богаты различными макроэлементами, минералами и витаминами. В этом разделе мы сосредоточимся на том, что это значит для нашего здоровья.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Яичный белок содержит незначительное количество жиров, в то время как желток с высоким содержанием холестерина. Мы все слышали, как холестерин может быть опасен для нашего сердечно-сосудистого здоровья. Однако умеренное количество холестерина , потребляемое при здоровом питании, не только безвредно, но и необходимо для многих функций организма (8).

Ученые обнаружили, что умеренное потребление яиц или яичного желтка не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта среди здоровых людей (9).Но для людей с уже существующими проблемами со здоровьем сердечно-сосудистой системы, которым необходимо контролировать уровень холестерина, лучше выбрать только яичный белок или уменьшить потребление цельного яйца (10).

Диабет

Несмотря на то, что и яичный белок, и желток имеют очень низкие гликемические индексы, их потребление в целом не рекомендуется людям с риском диабета.

Было обнаружено, что высокие уровни потребления цельных яиц связаны с повышенным риском сахарного диабета 2 типа , а также с риском сердечных заболеваний для людей с диабетом (11, 12).

Возможными механизмами этих эффектов являются окислительные и воспалительные эффекты холина, обнаруженного в желтке, и более медленное всасывание углеводов из химических веществ, содержащихся в яичных белках (13).

В отличие от этого, некоторые исследования обнаружили обратную связь между высоким потреблением яиц и диабетом (14, 15) или ее отсутствие.

Минусы и риски

Рак

Довольно много исследований предложили взаимосвязь между потреблением яиц и некоторыми видами рака.

В частности, одно исследование показало, что высокое потребление яиц увеличивает риск нескольких видов рака : полости рта и глотки, верхних дыхательных путей и пищеварительного тракта, толстой кишки, легких, груди, простаты и мочевого пузыря (16).

Другое исследование показало, что агенты, вызывающие лимфосаркомы и аденокарциномы легких, присутствовали как в яичном белке, так и в желтке, тогда как канцерогенов молочной железы были обнаружены только в яичном желтке (17).

Аллергия

Яичная аллергия одна из самых распространенных аллергий в мире , особенно у детей.Некоторые люди также могут иметь непереносимость яичных белков. Люди чаще страдают аллергией на яичный белок, чем на желток , так как большинство аллергенных яичных белков содержится в яичном белке (18).

Симптомы аллергии на яйца могут варьироваться от легкой сыпи, несварения желудка и кашля до анафилактической реакции (19).

Дефицит биотина

Употребление сырого яичного белка в течение длительного периода времени может вызвать дефицит биотина . Белок, присутствующий в яичном белке, , авидин , прочно связывает биотин, также известный как витамин B7, что делает его недоступным для всасывания в кишечнике.Эта проблема не возникает с вареными яйцами, так как высокая температура изменяет структуру авидина (20).

Несмотря на то, что 1 из каждых 20000 яиц может быть заражено бактериями Salmonella , употребление сырых яиц может быть опасным для здоровья (21). Полностью приготовленные яйца убивают бактерии.

Salmonella Симптомы отравления могут включать тошноту, рвоту, диарею, лихорадку и спазмы желудка. Это особенно опасно для детей, беременных и пожилых людей.

Сводка

Таким образом, яичный желток намного более калорийен и содержит большинство питательных веществ , включая белок, жиры, углеводы, витамин A, витамин D, витамины E и K, витамины B9 и B12, а также железо, фосфор, кальций и многое другое. . Яичные белки очень богаты белком , а также более богаты витамином B3, калием и магнием.

Умеренное потребление яиц может обеспечить значительное количество питательных веществ , необходимых для общего состояния здоровья, однако чрезмерное потребление может привести к пагубным последствиям, таким как диабет и рак.

Выбор между яичным белком и желтком полностью зависит от предпочтений и потребностей потребителя.

Источники.

1. https://www. ams.usda.gov/sites/default/files/media/Shell_Egg_Standard%5B1%5D.pdf
2. https://afs.ca.uky.edu/files/1-composition_of_the_egg.pdf
3. https://www.glycemicindex.com/faqsList.php#8
4. https://www.incredibleegg.org/professionals/manufacturers/real-egg-functionality/ph-stability
5. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755181/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28980893/
7. https://www.aeb.org/images/website/documents/food-manufacturers/order-aeb-resources/Short_Term_Effect_of_Eggs_on_Satiety.pdf
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6682969/
9. https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/189529
10. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/eggs/
11. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2628696/
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3683816/
13. https://www.pcrm.org/news/health-nutrition/egg-consuming-increases-risk-diabetes
14. https://pubmed.

    No related posts.