Есть ли в яйцах кальций: Интернет: Интернет и СМИ: Lenta.ru

Содержание

7 основных полезных свойств куриных яиц

Куриные яйца — один из немногих продуктов, которые можно отнести к «суперфудам».

Они насыщены питательными веществами, некоторые из которых редкие в современном рационе.

Представляем 7 свойств яиц, польза которых для человеческого организма была подтверждена многими исследованиями.

  • 1. Невероятно питательные

Яйца —- один из самых питательных продуктов на планете. Одно большое вареное яйцо содержит около 77 калорий, 6 г белка и 5 г здоровых жиров, а также почти все необходимые нам питательные вещества (проценты указаны от 100% дневной нормы):

Витамин А: 6%

Фолиевая кислота: 5%

Витамин B5: 7%

Витамин В12: 9%

Витамин В2: 15%

Фосфор: 9%

Селен: 22%

Яйца также содержат большое количество витаминов D, Е, К, В6, кальция, цинка и других микроэлементов, которые имеют большое значение для поддержания здоровья.

В обогащенных омега-3 яйцах есть много жира омега-3 и гораздо больше витаминов А и Е (2, 3).

  • 2. Повышают «хороший» холестерин, не повышают “плохой”

Холестерин — важнейший строительный материал для клеточных мембран. Кроме того, он необходим организму для выработки витамина D и гормонов — тестостерона и эстрогена. Печень и кишечник производят его ежедневно в необходимом количестве, и также холестерин поступает в организм с пищевыми продуктами.

В одном яйце содержится 212 мг холестерина, что составляет более половины рекомендуемой суточной нормы (300 мг). Однако важно помнить, что употребление яиц не влияет на повышение общего холестерина в крови, ведь лецитин, который также в большом количестве содержится в яйцах, не дает оседать холестерину на стенках сосудов. Именно поэтому употребление яиц у большинства людей не приводит к его повышению. Такое может происходить только в случаях гиперчувствительности или определенных генетических заболеваний.

При этом, употребление яиц хорошо влияет на количество липопротеинов высокой плотности, которые также часто называют «хорошим» холестерином. Люди, которые имеют более высокий уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), обычно несут меньшие риски сердечных заболеваний, атеросклероза, инсульта и других проблем со здоровьем. Так, употребление яиц — прекрасный способ увеличить ЛПВП (исследования центра Loegernes, Дания, доказывает, что употребление двух яиц в день в течение шести недель повысило его уровень на 10%).

  • 3. Содержат холин — важный питательный элемент, который большинство людей не получает в достаточном количестве

Холин — питательное вещество, о котором большинство людей даже не знает, но оно чрезвычайно важно и часто группируется с витаминами группы В. Он используется для построения клеточных мембран, играет важную роль в выработке сигнальных молекул в мозге, регулирует уровень инсулина, поддерживает здоровье печени.

Яйцо является прекрасным источником холина: в одном содержится более 100 мг.

  • 4. Яйца снижают риск сердечных заболеваний

Мы рассказывали о «хорошем» холестерин ЛПВП, но есть еще «плохой» — липопротеиды низкой плотности (ЛПНП). Хорошо известно, что наличие высокого уровня ЛПНП связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Он делится на подтипы по размеру частиц, которые бывают плотные и большие. Многие исследования показали, что люди, которые имеют преимущественно плотные частицы ЛПНП, имеют больший риск заболевания сердца, чем люди, которые имеют преимущественно крупные частицы ЛПНП.

Потребление яиц меняет структуру частиц ЛПНП с малых, плотных к большим, что связано с пониженным риском сердечных заболеваний — согласно исследованиям из Университета Коннектикута в США.

В течение многих десятилетий яйца были несправедливо обесценены. Утверждалось, что из-за холестерина, содержащегося в них, могут быть проблемы с сердцем. Многие исследования, опубликованные за последние годы, изучали связь между употреблением яиц и возникновением сердечных заболеваний. В исследовании китайского университета наук и технологий Хуачжун с общим количеством 263 938 участников не обнаружено связи между потреблением яиц и болезнью сердца или инсультом.

К такому же выводу пришли и многие другие ученые со всего мира.

  • 5. Содержат лютеин и зеаксантин — полезные для глаз антиоксиданты

Одним из последствий старения является то, что зрение постепенно ухудшается. Есть несколько питательных веществ, которые помогают противодействовать дегенеративным процессам, которые влияют на наши глаза. Два из них — это лютеин и зеаксантин. Они являются мощными антиоксидантами, которые накапливаются в сетчатке глаза.

Исследования показывают, что потребление этих питательных веществ может значительно снизить риск катаракты и дегенерации макулы — двух широко распространенных расстройств глаз.

Яичные желтки содержат большое количество как лютеина, так и зеаксантина.

Согласно исследованию Национального института здравоохранения и естественных наук Франции употребление всего 1,3 желтка в день в течение 4,5 недель увеличивает уровень лютеина в крови на 28-50%, а зеаксантина — на 114-142%.

Яйца также имеют высокое содержание витамина А, недостаток которого является самой распространенной причиной потери зрения в мире.

  • 6. Высококачественный белок и правильные соотношения всех основных аминокислот

Белки являются основным строительным элементом человеческого организма. Очень важно получать достаточное количество белка, и исследования показывают, что рекомендуемое ежедневное количество белка может быть недостаточным.

Яйца являются прекрасным источником полезного белка. Они также содержат все незаменимые аминокислоты в правильных соотношениях, поэтому наш организм может полноценно использовать их белок.

Употребление в пищу достаточного количества белка может помочь в похудении, увеличить мышечную массу, снизить артериальное давление и улучшить здоровье костей.

  • 7. Насыщают и помогают похудеть

Яйца невероятно питательны. Они являются высокобелковой пищей, а белок, безусловно, является наиболее сытным макроэлементом. Яйца получают высокую оценку по шкале, которая называется показателем сытости, измеряющей способность продуктов вызывать чувство сытости и уменьшить впоследствии потребления калорий (согласно исследованию Техасского университета, США).

А в исследовании Университета в Сент-Луисе 30 женщин с излишним весом ели яйца вместо мучных продуктов на завтрак, и это усилило чувство сытости и заставило их автоматически потреблять меньше калорий в течение следующих 36 часов.

В другом исследовании замена мучного завтрака яйцом вызвала значительную потерю веса в течение восьми недель.

Одна из самых популярных диет в мире, яичная диета, рекомендует здоровый белковый завтрак из 2-х яиц в день.

Исследования четко показывают, что съедать до трех куриных яиц в день абсолютно безопасно. Яйца — это прекрасная натуральная и полезная пища. Кроме того, они дешевы, просты в приготовлении и имеют замечательный вкус.

Материал на основе статьи Healthline.com

Таблица содержания кальция в 100 г продукта (в мг).

Для женщин после менопаузы и для мужчин старше 50 лет ежедневная потребность в кальции составляет 1500 мг. В более молодом возрасте ежедневная потребность в кальции составляет 1000 мг.


ПродуктКальций в мг
Молоко, яйцо
Коровье молоко 2,5% — 3,5%120
Обезжиренное молоко125
Соевое молоко
80
Кефир120
Сметана 10%80
Яйцо 1шт. (около 50 г)58
Сыры и творог
Пармезан1300
Российский сыр1000
Латвийский сыры900
Твердые сыры (в среднем)800-1200
Сыр «Рокфор»
750
Козий сыр500
Творог (обезжиренный)120
Бобовые
Соевые бобы240
Фасоль194
Бобы100
Горох50
Орехи, семена
Кунжут780
Миндаль
250
Лещина225
Фисташки130
Семена подсолнуха100
Грецкие орехи90
Арахис60
Рыба, морепродукты
Сардины атлантические (консервы)380
Крабы100
Креветки
90
Анчоусы82
Устрицы82
Карп50
Треска25
Щука20
Форель19
Лосось10
Мясо и мясопродукты
Цыпленок28
Телятина
26
Курятина10
Печень говяжья10
Крольчатина9
Говядина5
Свинина5
Баранина3
Колбаса22
Сосиски12
Ветчина
11
Зерновые
Зерновой хлеб55
Хлеб из отрубей23
Белый хлеб52
Овсяные хлопья50
Хлеб ржаной 30
Гречка21
Рис33
Манная крупа18
Перловая крупа
15
Овощи
Базилик370
Зелень петрушки245
Савойская капуста212
Белокочанная капуста210
Кресс-салат180
Лук-шнитт130
Укроп126
Брокколи
105
Зеленые консервированные оливки96
Лук зеленый86
Салат листовой37
Морковь35
Редис35
Огурцы15
Помидоры14
Картофель6
Фрукты, ягоды (сухофрукты)
Курага80
Инжир вяленый54
Изюм50
Апельсины42
Малина40
Киви38
Мандарины33
Смородина30
Земляника26
Финики
21
Виноград18
Ананасы16
Абрикосы16
Арбуз10
Груши10
Бананы9
Персики8
Яблоки7
Дыня6
Кондитерские изделия
Шоколад темный60
Мороженое молочное140
Мороженое фруктовое20
Печенье песочное14
Мед натуральный4

Возврат к списку

Яйцо куриное — 15 полезных свойств продукта

На вопрос «что появилось первым яйцо или курица?», правильным ответом считается — яйцо. Никто не знает точно когда появились первые куры, но предположительно около 100 млн. лет назад. С тех пор люди и едят яйца. Существует много видов яиц, которые человек может употреблять в пищу, но наиболее распространенный выбор — куриные. Яйцо — это овальное репродуктивное тело, с твердой оболочкой, которое производят птицы-самки. Состоит из трёх частей, скорлупы, яичного белка и желтка. В них содержатся много полезных веществ, витаминов и антиоксидантов, которые являются важнейшими для здорового питания.

Польза и вред яиц — является предметов многочисленных споров и исследований, что в основном связано с содержанием в них холестерина. Но тем не менее, яйца признаны в качестве питательной пищи с уникальными компонентами и преимуществами для здоровья всех. По всему миру широко распространено массовое производство куриных яиц. Во многих частях мира они являются легкодоступной, недорогой пищей. С яйцами связаны много фактов и интересных историй. К выбору яиц следует подходить ответственно, вооружившись соответствующими знаниями. И тогда на столе появится не только здоровый источник белка, но и качественный.


Куриное яйцо — пищевая ценность и химический состав

Вес и состав столового яйца зависит от наследственности и возраста курицы, сезона, рациона и других факторов. 

Точное число калорий зависит от размера яйца:

  • небольшое яйцо “S” (38 г): 54 калории;
  • среднее яйцо “M” (44 г): 63 калории;
  • большое яйцо “L” (50 г): 72 калории;
  • сверхбольшое яйцо “XL” (56 г): 80 калорий.

Желток большого яйца содержит около 55 калорий, в то время как белая часть содержит только 17.

Одно среднее яйцо весом 44 г может обеспечить следующие питательные вещества:

  • белок 5,5 г;
  • жиры: 4,2 г, из которых 1,4 г насыщены;
  • натрий: 189 мг;
  • кальций: 24,6 мг;
  • железо: 0,8 мг;
  • магний 5,3 мг;
  • фосфор: 86,7 мг;
  • калий: 60,3 мг;
  • цинк: 0,6 мг;
  • холестерин: 162 мг;
  • селен: 13,4 мкг;
  • лютеин и зеаксантин: 220 мкг;
  • фолат: 15,4 мкг.

Яйца также являются источником витаминов А, В, Е, D, К, фолата, биотина и холина, селена, кальция, йода и фосфора.

Белок. Состоит из аминокислот. Больше всего белков в яичном белке— 50%, в яичном желтке — 44%.

Жиры. Около половины калорий в яйце поступает из жира. В одном большом яйце немного меньше 5 г жира, который концентрируется в яичном желтке.

Углеводы. Яйца содержат очень мало углеводов, при этом на одно большое яйцо приходится всего 0,36 г., 40% которого присутствует в желтке.

Витамин С и более низкая концентрация кальция — единственные питательные вещества, которых не хватает в яйцах.

Все что Вам нужно — одно яйцо в день.

15 полезных свойств куриных яиц

Яйца могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья. Свойства продукта:

  1. Тело и фигура. В яйцах нужное количество всего, что нужно, чтобы держать свое тело в хорошей форме.
  2. Крепкие кости. Яйца являются хорошим источником витамина D, который помогает организму получать кальций.
  3. Волосы, ногти и кожа. Сера помогает всасыванию витамина В, для нормальной работы печени и получения коллагена и кератина. Биотин помогает восстановить тонкие и секущиеся волосы, укрепляет ногти и наполняет кожу здоровым сиянием.
  4. Сильные мышцы. Белок в яйцах помогает поддерживать и восстанавливать мышцы.
  5. Здоровье мозга. Яйца содержат витамины и минералы для эффективного функционирования мозга и нервной системы.
  6. Источник энергии. Яйца включают все питательные вещества, которые необходимы организму для выработки энергии.
  7. Сильная иммунная система. Витамин А, витамин B-12 и селен в яйцах являются ключом к поддержанию здоровой иммунной системы.
  8. Снижение риска сердечных заболеваний. При недостатке холина можно иметь проблемы с печенью, неврологическим расстройствам и сердечно-сосудистым заболеваниями.
  9. Здоровая беременность. Фолиевая кислота в яйцах предотвратит врожденные нарушения у малыша.
  10. Здоровье глаз. Лютеин и зеаксантин в яйцах помогают предотвратить макулярную дегенерацию, ведущую к возрастной слепоте. Снижает риск катаракты и способствуют хорошему зрению.
  11. Потеря веса. Белок в яйцах может помочь людям чувствовать себя сытыми дольше, что снижает общее потребление калорий человеком.
  12. Предотвращение разрушений тканей. Некоторые витамины и минералы в яйцах способствуют предотвращению разрушений тканей тела.
  13. Отличный внешний вид. Яйцо — хороший или отличный источник 8 важнейших витаминов и минералов, которые способствуют здоровой и красивой внешности.
  14. Помогают в борьбе с болезнями. Яйца содержат каротиноиды, которые способствуют скорейшему выздоровлению;
  15. Восстановление и регенерация тканей. Яйца обеспечивают высокое качество белков необходимых для строительства новых тканей и восстановления старых.

Чтобы использовать пользу яйца, человек должен съедать 1-2 яйца в день в рамках сбалансированной диеты.

«Петух может быть хорошо кукарекает, но яйца все-таки несет курица» М.Тетчер

Пять полезных свойств яиц для мужчин

Яйца — это супер оружие по всем уважительным причинам. Они загружены питательными свойствами по всем фронтам, потому что:

  • яйца богаты белками — строительным фундаментом для крепкого тела, что очень важно для спортсменов, это придает силы мышцам и замедляет скорость при их потере;
  • витамины B6 и B5, присутствующие в яйцах, помогают сбалансировать уровень гормонов и управлять стрессом, яйца в рационе обеспечат все строительные блоки для здоровой спермы;
  • употребление яиц увеличивает либидо и максимизирует уровень энергии, не зря они называются символами плодородия и возрождения;
  • яйца — это отличный источник аминокислот, которые борются с проблемами эректильной дисфункции;
  • у сильного мужчины должна быть крепкая иммунная система витамин А, B-12 и селен помогут в этом.

Теперь, когда вы в курсе, добавьте кое-что в свой рацион!

Будут яйца — будут и цыплята (индийская пословица).

Пять полезных свойств яиц для женщин

В желании быть стройными и красивыми, многие женщины используют полезные свойства яиц в разных целях. Самые важные из них для прекрасного пола:

  • холин особенно нужен во время беременности и грудного вскармливания, а Омега-3 жирные кислоты — для правильного роста и развития плода;
  • яйца влияют на качество женских половых функций, а некоторые диеты помогут улучшить фертильность у женщин, которые имеют нарушения овуляции;
  • микроэлементы, в том числе йод, необходимы для гормонов щитовидной железы, а также селен и антиоксиданты, которые снижают риск рака молочной железы;
  • яйца — это невероятная еда с множеством способов приготовления, многие из них способствуют снижению веса, что актуально для всех женщин;
  • яичный белок отлично подходит для косметических процедур, уменьшая и сужая поры, нужно лишь отделить яичный белок от желтка, и нанести его на лицо, оставив до высыхания, а затем смыть теплой водой.

Не могли бы вы добавить еще одно яйцо на завтрак?

Яйца курицу не учат.

Пять полезных свойств яиц для детей

Все родители хотят лучшего для своих детей. Один из лучших способов родителям помочь им в этом — кормить своих детей вкусной и питательной едой. Почему яйца могут помочь вашему ребенку стать тем, кем они могут быть:

  • потому что, беременные и кормящие женщины, которые едят яйца, удовлетворяют потребности своего ребенка в холине, повышающим части мозга, важные для обучения и памяти;
  • потому что, яйца регулируют и поддерживают нормальный веса и рост ребенка, а значит и развитие в целом;
  • потому что, яйца — это минимум сахара и больше пользы, витамин и питательных веществ;
  • потому что, введение яиц на раннем этапе в питание ребенка может снизить появление аллергии;
  • потому что, яйца — это отличный источник железа и питательных ресурсов: белка, жира, витаминов A, D, E, B12 и холина.

Яйца лежат в основе диеты, которая поможет детям вырасти здоровыми, сильными и умными.

Так что, папы и мамы, фантазируйте, импровизируйте, играйте, чтобы накормить своих детей яйцами!

«Курица — всего лишь средство, при помощи которого яйцо производит на свет другое яйцо» С. Батлер

Опасность и вред яиц — риск для здоровья человека

На протяжении многих десятилетий яйца несправедливо демонизируются. Утверждалось, что из-за холестерина они отрицательно влияют на сердце.

Современные исследования показали, что употребление яиц, даже ежедневно, НЕ повышает уровень холестерина в крови у здорового человека. А высокое потребление яиц не имеет никакой связи с риском инсульта или болезни коронарных артерий. Яйца НЕ поднимают «плохой» LDL, или липопротеин высокой плотности.

Риск сердечных заболеваний провоцирует насыщенный жир, который в яйцах мал. Яйца же повышают HDL, или «хороший» холестерин. Взаимосвязь между количеством потребляемого холестерина и количеством в крови сложная и индивидуальна к каждому человеку, в зависимости от метаболических и генетических факторов.

Употребление яиц действительно показывает повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом. Ещё очень важно, что человек ест вместе с яйцами. Насыщенный жир в масле, сыре, беконе, колбасе, кексах, например, повышает уровень холестерина в крови гораздо больше, чем уровень холестерина в яйце.

Аллергены в яйце, или скрытая опасность

Яйца — это один из восьми видов продуктов питания, считающихся основным пищевым аллергеном. Симптомы яичной аллергии могут появиться сразу после еды как: высыпания на лице или вокруг рта, заложенность носа, кашель, тошнота, судороги, а иногда и рвота.

Тяжелая, опасная для жизни и редкая ситуация — анафилаксия.

У некоторых людей аллергия на яйца и высокая чувствительность к ним может вызвать угрожающую жизни реакцию от контакта с яйцами или яичными продуктами. Людям с аллергией важно помнить, что в запеканках часто содержится яйца, возможно, в виде порошка. Внимательно проверяйте ингредиенты, включаемые в рацион.

Сальмонеллы — опасные бактерии в яйце

Также сырые яйца не считаются безопасными для еды в связи с риском заражения вредными бактериями, известными как сальмонелла.

Отравление сальмонеллой может вызвать лихорадку, судороги и обезвоживание. Люди с ослабленной иммунной системой подвергаются повышенному риску серьезных заболеваний.

Лучший способ предотвратить отравление — хранить, купленные в магазине яйца, в холодильнике. Так как яйца могут потеть при комнатной температуре, что облегчает проникновение бактерий внутрь. Некоторые люди действительно едят сырые яйца, повышая риск заражения, так как они могут содержать бактерии.

Обязательно нужно готовить яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки — непрозрачными. Чтобы предотвратить риск заражения нельзя приобретать старые яйца, или те у которых треснула скорлупа.

Знает курица свои яйца (русская пословица)

Советы по выбору куриных яиц от фермеров Акуловки

Когда вы готовите вкусный омлет или выпекаете любимое печенье, что вы знаете о яйцах, которые используете?

Маркировка яиц многих сбивает с толку, поэтому выбирать лучшие яйца для покупки для вашей семьи проще, обладая определенными знаниями:

  • Срок хранения. По российским стандартам каждое яйцо с птицефабрики маркируются. Срок хранения яйца с буквой: «Д» (диетическое) — 7 дней; «С» (столовое) — 25 дней;
  • Размер. По категориям (массе): «3» — маленькое яйцо массой от 35 до 44,9 грамм; «2» — среднее от 45-54,9 гр.; «3» — крупное от 55-64,9гр.; «О» — отборное, от 65-74,9 гр.; «В» — высшая категория суперкрупное яйцо — от 75 и выше грамм;
  • Дополнительные характеристики, отмеченные на упаковках: яйца обогащенные селеном и йодом; омега-3: с повышенным уровнем полезных жирных кислот; лютеин: для здоровья глаз человека, и спортивного питания; органические;
  • Цвет. Коричневая или белая скорлупа — это просто вопрос генетики. Цвет желтка варьируется в зависимости от питания куриц.

В то время как некоторые размышляют какие покупать яйца: с коричневые или белые, более важно выбрать, исходя из того, как курица была выращена. В супермаркетах можно встретить несколько различных видов яиц. Единственное, что общего у них, это то, что все они происходят от кур. Различия заключаются в том, как они выращивались и какую пищу им давали: натуральную зерновую или дополняли витаминами, минералами, гормонами и антибиотиками.

На сегодняшнем рынке встречаются различные виды яиц, в том числе органические. В отличие от птицефабрики такие куры содержаться в условиях, приближенных к деревенским и употребляют натуральные корма, не содержащие ГМО, антибиотики и так далее. Что сказывается на более высоком уровне питательных веществ: белка, калия, меди, витамина D. В них меньше холестерина и больше витамина А, омега-3, витамина Е и бета-каротина.

Советы при выборе яйца:

  1. Выбирая лучшие яйца для покупки, посмотрите внимательно на упаковку, чтобы убедится что не сломаны скорлупы: такие яйца подвергаются более высокому риску заражения.
  2. Проверьте срок годности коробки.
  3. Также можно увидеть, насколько стары яйца, проверив их плавучесть: свежее яйцо тонет. И ещё по запаху: никакого запаха гнили в яйце не должно быть.
  4. Прозрачный белок — признак свежего яйца.

Яйца — один из самых значимых ингредиентов на вашей кухне. Курицы, от которых берутся яйца и влияют на питательную ценность продукта. Лучший выбор — деревенские яйца, или обобщенные омега-3. Куры, которые выращиваются на птицефабриках в клетках питаются только зерновой пищей, а значит их продукт менее питательный.

Если первым яйцом, которым утром в Пасху похристосовался, перекинуть через пожар, то он потухнет (народная примета)

Интересные и забавные факты о яйцах

Обжарить , поперчить, сварить? или запечь — любой способ хорош для вкусных и питательных яичных рецептов, совершенных продуктов природы. Но, встречаясь с ними на завтрак, обед и ужин мы не догадываемся сколько существует интересных фактов о них. Итак, все что вы не знали о яйцах.

По немецки, haar und haut значит «волосы и кожа». Витамин H — биотин, содержащийся в яйцах,

был так назван из-за немецкой фразы.

Примечательно, что самое огромное яйцо, согласно «Книге рекордов Гиннесса», страусиное и весило 2,3 килограмма.

Забавно, что самые маленькие яйца, весом не более 3 граммов, откладывает карликовый ямайский колибри.

Интересно, курица-несушка приносит в год от 250 до 300 яиц и ей требуется 24-26 часов, чтобы снести новое яйцо.

Познавательно, что Всемирный день яиц приходится на 11 октября.

Любознательно, на развитие яйцеклетки курица уходит от 24 до 26 часов. Как только она кладет яйцо, развитие нового яйца обычно начинается в течение 30 минут.

Информативно, насколько толстая скорлупа яйца зависит от возраста курицы. Но это распространенное заблуждение, что коричневые яйца имеют более толстую скорлупу, чем белые яйца. Толщина зависит от возраста курицы, так молодые куры откладывают яйца с более жесткой скорлупой, чем старые.

Необычно, один шеф-повар работал с исследователями университета над разработкой кормовой смеси с высоким содержанием красного перца, которая позволила курицам производить желтки клубничного цвета.

От худой курицы — худые яйца (русская поговорка)

Где купить натуральные куриные яйца в Москве и Санкт-Петербурге

Рынок яиц в России на 90% состоит из куриных. Наибольшая потребность в поставках яиц отмечается у жителей Москвы, Московской области и Санкт-Петербурга. Среднестатистический российский покупатель мало обращает внимание на производителя, руководствуясь больше ценой и качеством.

Если вы можете получить в руки фермерские яйца, то это еще лучше. Они содержат более высокий уровень омега-3 жира и значительно выше в витаминах А и Е. Качественный источник белка с 13 основными витаминами и минералами, а также важными антиоксидантами можно купить в интернет-магазине «Акуловка».

Только свежие натуральные яйца с фермерских хозяйств представляют особую питательную ценность и имеют отличительные вкусовые качества. Накормите себя и своих близких питательными природными веществами, без добавления химии и прочих вредных добавок.

Яйца, польза и вред для здоровья человека

Что такое яйцо?


Химический состав яйца (не считая скорлупы) очень насыщенный: в среднем оно содержит 73,6 % воды, 13 % белка, 12 % жира, 0,60 % углеводов, около 1 % минеральных веществ (кальция, фосфора и других). Самая ценная часть яйца — желток, включающий в себя, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, еще и витамины A, B, D, E и другие. Также яйцо занимает первое место среди всех других пищевых продуктов по содержанию лецитина, который необходим для питания нервной и мозговой ткани. Яйцо относится к диетическим продуктам питания: его желток усваивается очень хорошо в любом состоянии (сыром, сваренном вкрутую, всмятку и «в мешочек»), белок же лучше варить, от термообработки его усвояемость организмом повышается

Полезные свойства:
Яйца, как ни странно, обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу жиров и холестерина из организма, что не маловажно для людей заботящихся о своем весе.

Полезны ли яйца для мужчин?
• Помогают формировать мышечную ткань, уменьшают количество подкожного жира и увеличивают мышцы.
• Увеличивает уровень тестостерона, это положительно влияет на интимную жизнь, здоровье простаты.
• Они полезны для зрения. В них содержится лютеин и зеаксантин, они помогают снизить риск развития катаракты.
• Одно яйцо содержит 6 граммов высококачественного белка и девять незаменимых аминокислот, которые предотвращают появление лишнего веса. Аминокислоты участвуют в построении мышц, также они предотвратят возникновение опасных заболеваний.
• Большинство мужчин страдают от заболевания сердца, именно поэтому они умирают раньше, чем женщины. Регулярное потребление яиц может помочь предотвратить образование тромбов, появление инсультов и инфарктов.
• Один яичный желток содержит около 300 микрограммов холина, это питательное вещество помогает регулировать деятельность мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Содержит витамины А, Е и витамины группы В. Эти витамины влияют на мужскую силу и значительно улучшают ее. Особенно много их в яичных желтках.
Чем полезны яйца женщинам?
• Желтки богаты холином. Это полезное соединение помогает защищать внешние оболочки клеток от разрушительных процессов. В ходе научных экспериментов было доказано, что ежедневное употребление 2 вареных яиц снижает риск развития рака груди.
• Желток содержит большую долю железа, которое так необходимо женщинам во время регулярных кровопотерь. Другая важная составляющая серединки – витамин D. Он крайне необходим тем девушкам и женщинам, которые много работают и не имеют возможности регулярно бывать на воздухе.
• Яйца содержат немалое количество фолиевой кислоты (витамин В9). Этот витамин очень важен для женщин, которые планируют беременность. Именно фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться с самых первых дней зачатия.
• Скорлупа является ценнейшим источником целой плеяды витаминов и минералов. Кальций, медь, фосфор, молибден, кремний и другие – целых 27 компонентов, способных сделать волосы и ногти любой прекрасной дамы еще более крепкими и блестящими.

Похудение: Яйца, вместе с желтком – сильные помощники в борьбе за стройную фигуру. Главнейшая их функция – помочь вам победить голод. Высококачественный белок (в одном яйце содержится 6 г) делает их невероятно сытными – при невысокой калорийности (72 ккал на штуку). В общем, ешьте яйца по утрам, и они не только успокоят ваш аппетит до следующей трапезы, но и насытят в такой степени, что в течение дня вы съедите меньше калорий. Помимо всего прочего, яйца стимулируют сжигание калорий, поскольку переваривание белка требует больше энергии, чем переваривание жира и углеводов. Белок необходим и для строительства и поддержания сухих мышц, которые, в свою очередь, подстегивают метаболизм. К тому же яйца помогают устранить резкие скачки сахара и инсулина в крови, ведущие к откладыванию жира.

Совет:
Белок содержится и в белке яйца, и в желтке, но желтки более калорийны. Если вы хотите серьезно ограничить калорийность пищи, возьмите для омлета одно целое яйцо и два яичных белка. (Белок яйца содержит всего 17 ккал.).
МЫ ОТКРЫТЫ ДЛЯ ВСЕХ

Питание во время беременности | Family Medical Center

10 лучших продуктов для питания во время беременности

Будущим мамам приходится постоянно задумываться над тем, что они едят, полезно ли это для их малыша. Такая ситуация изматывает, особенно учитывая массу противоречивой информации, витающей вокруг. Полезна ли рыба, или в ней слишком много ртути? Необходимо ли вам мясо как источник белка или оно чересчур жирное? Можно ли есть яйца, или в них слишком много холестерина?
Неудивительно, если от всех этих размышлений у вас опустятся руки и вам захочется съесть шоколадку для поднятия настроения. Но не делайте этого! Или сначала хотя бы прочитайте нашу статью. Есть много способов убедиться, что вы и ваш малыш получаете необходимые вам обоим питательные вещества. В этой статье эксперты по питанию во время беременности рассказывают о продуктах, которые они считают лучшими. Вы не обязаны полюбить и есть все эти продукты, просто выберите то, что вам нравится.

Яйца при беременности
Потрясающе, сколько полезных веществ содержится в одном яйце. И это всего 90 калорий!
Кроме 12 витаминов и минералов, яйца содержат большое количество качественного белка, необходимого беременным. Клетки вашего малыша растут в геометрической прогрессии, и каждая состоит из белка. Плюс к этому, вы, как беременная женщина, тоже испытываете потребность в белке.
Также яйца богаты холином, который обеспечивает полноценное физическое и умственное развитие вашего ребенка, так как помогает предотвратить дефекты развития нервной трубки. В некоторых яйцах содержатся жирные кислоты омега-3, важные для развития мозга и зрения (часто фабрики, выпускающие яйца с содержанием жирных кислот омега-3, указывают это на упаковке).
А как же вредный холестерин, который есть в яйцах? Доказано, что употребление насыщенных жиров гораздо сильнее повышает уровень холестерина в организме, чем продукты, содержащие натуральный холестерин. И хотя в яйцах много холестерина, они содержат незначительное количество насыщенных жиров (всего 1,5 грамма на одно яйцо).
Диетологи считают, что женщина, у которой нет проблем со здоровьем и нормальный уровень холестерина в крови, соблюдающая сбалансированную диету с низким содержанием насыщенных жиров, может съедать 1-2 яйца в день.
Яйца имеют и другие преимущества — они стоят дешево, из них можно быстро и легко приготовить разные блюда. Когда вы слишком устали, чтобы готовить полноценный обед, можно просто сварить вкрутую пару яиц или сделать омлет.

Лосось при беременности
Лосось не только богат высококачественным белком, эта рыба еще и прекрасный источник жирных кислот омега-3. Кроме того, в отличие от рыбы-меч, королевской скумбрии, кафельника и акулы, лосось содержит лишь незначительное количество метилртути — соединения, которое может нанести вред развитию нервной системы вашего ребенка. Чтобы избежать перенасыщения организма ртутью, специалисты рекомендуют в течение недели съедать не более 340 граммов лосося или других видов рыб с низким содержанием ртути, например, светлого тунца и сайды.

Бобовые при беременности
Фасоль, чечевица, черные бобы, пятнистые бобы, нут… Выбор огромен! Из всех овощей именно бобовые содержат наибольшее количество пищевых волокон и белка.
Вы уже знаете, как важен белок во время беременности. А вот о пищевых волокнах, возможно, слышите впервые, тогда как это вещество может стать для вас лучшим другом на все девять месяцев ожидания малыша. Во время беременности замедляется работа желудочно-кишечного тракта, что может привести к запорам и геморрою. Пищевые волокна помогут предотвратить или решить эти проблемы.
В дополнение ко всему, продукты, содержащие пищевые волокна, весьма питательны. Это касается и бобов, которые являются прекрасным источником железа, фолатов, кальция и цинка.

Сладкий картофель и другие оранжевые овощи при беременности
Свой оранжевый цвет сладкий картофель приобрел благодаря содержанию каротиноидов – растительных пигментов, которые наш организм преобразует в витамин А.
Хотя чрезмерное употребление «готового» витамина А (который содержится в животных продуктах: печени, молоке, яйцах) может быть опасно, это не касается каротиноидов. Наш организм преобразует в витамин А ровно столько этих веществ, сколько ему необходимо. Поэтому нет необходимости ограничивать в своем рационе количество фруктов и овощей, богатых витамином А.
Сладкий картофель также является источником витамина С, фолатов и пищевых волокон. Из него можно приготовить много разнообразных блюд.
Каротин (витамин А) также содержится в морковке, тыкве, помидорах, плодах шиповника и в некоторых оранжевых фруктах.

Попкорн и другие цельные злаки при беременности
Да, вы правильно прочитали: «попкорн». Он тоже относится к цельным злакам. Цельные злаки полезны во время беременности, так как богаты пищевыми волокнами и питательными веществами, среди которых витамин Е, селен и фитонутриенты – питательные вещества растительного происхождения, которые способны защищать клетки нашего организма от вредного воздействия.
Но не стоит ограничиваться попкорном и забывать о других цельных злаках: овсянке, цельнозерновом хлебе, гречке, перловке.

Грецкие орехи при беременности
Вы не любите рыбу и яйца, но все же хотите, чтобы ваш ребенок получал омега-3 кислоты, которые так важны для развития его мозга? Диетологи советуют попробовать грецкие орехи. Это один из богатейших источников омега-3 кислот растительного происхождения. Горсть грецких орехов станет отличным перекусом или добавлением к салату.

Йогурт, ряженка, кефир при беременности
Молочные продукты – это источник кальция, который жизненно необходим будущим мамам. Если вы не будете получать достаточное количество кальция вместе с пищей, он все равно будет поступать к ребенку из внутренних запасов вашего организма, истощая ваши кости и зубы.
Диетологи считают, что главная задача будущих мам – обеспечить малыша всеми необходимыми питательными веществами, не принося в жертву свое здоровье. Кальций поможет вам сохранить собственные кости прочными, пока формируются кости вашего малыша.

Темная зелень и листовые овощи при беременности
Шпинат, капуста, листья салата (мангольд, айсберг и другие) — зеленые листовые овощи насыщены питательными веществами и витаминами, включая витамины А, С и К, а также крайне важные фолаты. Кроме того, доказано, что они благотворно действуют на зрение.

Постное мясо при беременности
По мнению диетологов, мясо – это замечательный источник высококачественного белка. Выбирайте постное мясо, без жира. Среди всех сортов мяса диетологи выделяют говядину и свинину, так как кроме белка, в них содержится холин.
Не ешьте мясные продукты, приготовленные в магазине, или хот-доги. Хоть они и прошли тепловую обработку, остается небольшой риск того, что через эти продукты ваш ребенок может заразиться бактериями или паразитами, такими как листерии, токсоплазмы или сальмонеллы.

Разноцветные фрукты и овощи при беременности
Употребление в пищу зеленых, красных, оранжевых, желтых, фиолетовых и белых овощей и фруктов гарантирует, что вы и ваш ребенок получаете разнообразные питательные вещества. Овощи и фрукты каждого цвета обеспечивают организм разными витаминами, минералами и антиоксидантами.
Есть еще одно преимущество употребления разных овощей и фруктов — на поздних сроках беременности малыш уже может распробовать вкус еды, заглатывая амниотическую жидкость. Так что если вы уже в утробе познакомите своего ребенка со вкусом полезных овощей и фруктов, велик шанс, что в будущем он узнает их и будет есть с удовольствием.

По материалам http://www.babycenter.ru

Справочник долголетия читать онлайн Сергей Агапкин (Страница 20)

Некоторые полагают, что яйцо нельзя есть, если там есть капля крови. Это миф. Капелька крови возникает при формировании яйца, она не приносит вреда, это не говорит, что яйцо испорчено. Такое яйцо можно спокойно употреблять в пищу.

• В свежем яйце желток должен «булькать».

Если желток в яйце «булькает» и перекатывается — яйцо долго лежало, а значит, могло испортиться. Если же звуков никаких нет, значит, яйцо свежее.

Правда

• Яйца помогают похудеть.

Яйца содержат много легкоусвояемого белка, а белок ускоряет метаболизм.

• Чем ярче желток яйца, тем больше в нем полезных веществ.

Чем ярче желток, тем больше в нем рибофлавина — витамина В2.

• Яйца защищают от жирового гепатоза печени.

В яйцах содержится холин, он является гепатопротектором и липотропным средством. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени.

• Яйца полезны для работы мозга.

В яичном желтке содержится ценный лецитин, недостаток его может вызвать слабоумие, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и прочие нервные заболевания.

• Яйца улучшают состояние ногтей.

В среднем яйце содержится около половины суточной нормы биотина — витамина Н. Этот витамин укрепляет ногти и улучшает их состояние.

• Яйца эффективны для профилактики запоров.

Яйца обладают желчегонным действием за счет фосфолипидов. Поэтому они улучшают работу кишечника и защищают от запоров.

• Яйца защищают от кариеса и остеопороза.

Риск кариеса и остеопороза повышается, если в организме есть дефицит кальция. В яйцах кальция нет, зато есть витамин D — в трех яйцах суточная норма. А ведь именно с его помощью в организме усваивается кальций. Поэтому если уровень витамина D у вас в порядке, то риск развития кариеса и остеопороза у вас снижен.

Яйцо можно пить сырым, можно сварить всмятку, вкрутую, сделать омлет или яичницу. Но есть и другой способ приготовления яиц. Он рекомендуется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, потому что в таком виде желток и белок из яйца усваиваются легче и быстрее.

В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1–1,5 л воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку или ложку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Сразу же проконтролировать, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого осторожно подтолкнуть его ложкой — если яйцо поплывет, значит, все нормально, если оно все же приварилось, аккуратно отделите его от дна. Варить яйцо надо на самом тихом огне от 1 до 4 минут, в зависимости от желаемой густоты желтка. Подавать яйцо-пашот следует сразу, пока оно не заветрилось.

Из яиц можно приготовить азербайджанское национальное блюдо, которое не только будет отличным завтраком, но и защитит ваши сосуды от вредного холестерина! Это — омлет кюкю! Лучше всего его готовить весной, когда на прилавках появляется первая молодая весенняя зелень. Она и послужит начинкой для этого омлета. Зелень — это отличный источник клетчатки, которая помогает выводить вредный холестерин из организма. Кроме того, за счет присутствия в нем зелени, а стало быть, клетчатки, он создает длительное ощущение сытости.

Яйца — 4 шт.

Кинза — 1 пучок

Мята — 1 пучок

Шпинат — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 1 пучок

Топленое масло — 1 ч.  л.

Грецкие орехи дробленые — 2 ст. л.

Соль

Готовить такое блюдо очень просто. Нарезать всю зелень, смешать с яйцами, посолить и выложить получившуюся смесь на сковороду с разогретым топленым маслом. Добавлять в такой омлет молоко не надо, так как из-за большого количества зелени молоко может свернуться.

Омлет нужно жарить 2–3 минуты на слабом огне и затем перевернуть, чтобы запекся верхний слой. Но лопаткой его будет трудно перевернуть так, чтобы омлет не развалился.

Существует маленькая хитрость! Накройте омлет крышкой меньшего размера, чем сковорода. Придерживая крышку, переверните сковороду — омлет останется на крышке. Затем просто дайте омлету соскользнуть с крышки обратно на сковороду.

Готовый омлет выложить на блюдо, разделить на порционные куски и посыпать дроблеными грецкими орехами.

А еще можно приготовить омлет с… одуванчиками! Не упустите время первых нежных листочков одуванчиков и обязательно попробуйте это блюдо.

Листья одуванчиков — 1 пучок 2–3 см в толщину

Яйца — 3 шт.

Зеленый лук — 3 пера

Натертый твердый сыр — 3 ст. л.

Молоко — 300 мл

Подсолнечное масло — 1 ст. л.

Соль

Черный молотый перец

Первым делом нужно избавить листья одуванчика от горечи. Делается это очень просто. Нужно просто подержать их в холодной подсоленной воде 30 минут, а затем крупно нарезать. Измельчить зеленый лук и вместе с одуванчиками потушить 1–2 минуты на сковороде на медленном огне.

Взбить яйца с молоком, добавить в эту смесь тертый сыр. Посолить, поперчить. Вылить яичную смесь к тушеной зелени. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут. Такой омлет с одуванчиками очень полезно есть на завтрак.

КУРИЦА [Состав указан для курицы 1-й категории.]


Куры являются самой распространенной домашней птицей в мире: их популяция исчисляется десятками миллиардов особей. Как продукт питания она очень высоко ценится всеми — от обыкновенных граждан до диетологов, поваров и гурманов. Курица доступна по цене, а блюд, которые можно приготовить из одной тушки, просто не перечесть.

На сегодняшний день для многих землян курица как источник легкоусвояемого животного белка стала несомненным лидером. И россияне — не исключение.

На наших прилавках достаточно большой ассортимент кур от разных производителей. Чтобы приобрести качественный продукт, надо помнить некоторые его отличительные признаки.

Охлажденная курица будет более нежной, чем замороженная. Не покупайте замороженную курицу, в упаковке с которой есть розовый лед. Это говорит о ненадлежащем хранении продукта и его повторной заморозке.

«Синюшность» курицы также говорит о ее неправильном хранении. Нажмите пальцем на мясо курицы. Если ямка исчезнет в течение 30 секунд — курица свежая. Желтизна на куриной коже говорит о порче продукта.

Мифы

• Курица гриль полезнее жареной курицы.

В курице гриль больше канцерогенов, чем в жареной, потому что она подвергается прямому обугливанию.

• Куриное мясо снижает риск атеросклероза.

Существует такой миф. В курице содержится витамин PP — 12,5 мг — 62,5 % от суточной нормы. Он расщепляет в организме холестерин, тем самым снижая риск развития атеросклероза. Но также в каждых 100 г курицы содержится 80 мг холестерина. Поэтому курица не является средством профилактики атеросклероза.

Правда

• Куриное мясо укрепляет мышцы.

В курином мясе содержится аминокислота аргинин. Она улучшает выработку гормона роста, который укрепляет мышцы.

• Куриное мясо полезно для профилактики анемии.

Хотя железа в курице мало — всего 9 % РСП, зато куриное мясо содержит 18 % РСП витамина В12, необходимого для нормального кроветворения.

• Куриное мясо защищает от сахарного диабета.

В курином мясе содержится 18 % РСП хрома. Он регулирует уровень сахара в крови.

• Курица с соусом карри усваивается лучше, чем без него.

Соус карри улучшает пищеварение, способствует усиленному отделению желудочного сока. Что, конечно же, благоприятно сказывается на процессе пищеварения и усвоения пищи.

• Разгрузочные дни на курином мясе эффективны.

Разгрузочные дни можно проводить на курином мясе. В день можно съедать 1 кг вареной куриной грудки. Из-за большого количества белка ускоряется обмен веществ. А также повышается выработка ферментов, которые разрушают жиры.

• Куриная грудка полезнее, чем куриные ножки.

Во-первых, у них разная калорийность — грудка — 114 ккал, ножки — 187 ккал. К тому же в куриной грудке всего 2,5 г жира, а в ножке — 12! То есть куриные ножки повышают риск лишнего веса и атеросклероза. Поэтому лучше есть куриные грудки.

• Кожа — самая вредная часть курицы.

Кожа — самая жирная часть курицы. Например, в 100 г куриной грудки с кожей — 172 ккал, а без кожицы — всего 114. Поэтому полезнее есть курицу без кожи.

• От куриного мяса можно заразиться сальмонеллезом.

Есть мнение, что заразиться сальмонеллезом можно не только от яиц, но и от курицы, и это действительно так. В курином мясе может содержаться сальмонелла. И если тепловая обработка будет недостаточной, то риск заражения повысится. Поэтому всегда следите, чтобы куриное мясо было полностью приготовлено.

Пищевые свойства и пищевая ценность различных частей курицы несколько различаются. Самой диетической частью курицы по праву считается грудка — в ней всего 114 ккал. Поэтому лучше употреблять именно ее. Например, приготовить курицу без соли!

Все витамины есть в яйце

Точнее, в яйце содержится 12 основных витаминов, за исключением витамина С, а также 96% необходимых организму человека минералов, фолиевая кислота и незаменимые аминокислоты.

Уникальность куриного яйца заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы (47) периодической системы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента – кислород, углерод, водород и азот, которые составляют органические вещества, т.е. всего более 50 биоэлементов. Такое количество полезных веществ вполне объяснимо, ведь яйцо создано природой для обеспечения зародыша цыпленка всем жизненно необходимым.

Яйца – доступный всем источник ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов; витамина К, обеспечивающего свертываемость крови; холина, улучшающего память и выводящего яды из печени. В яйцах много витаминов Е, В2, В6, В12, биотина и фолиевой кислоты, препятствующих развитию врожденных пороков у новорожденных, обладающих высокой энергетической ценностью и содержащих ценные белки и биорегуляторы, витамин А и никотиновая кислота. По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру.

В курином яйце содержится 7,7 грамма жиров, при этом 3,5 грамма – мононенасыщенных, которые очень полезны для сердца, 1,7 грамма – полиненасыщенных и только 2 грамма насыщенных жиров. Такую комбинацию можно найти только в лососевых рыбах и макрели.

Все элементы яйца полезны как вместе, так и по отдельности. Яйцо — превосходная еда для потенции.

Желток
В желтке находятся все жирорастворимые и большинство водорастворимых витаминов, основные запасы минеральных веществ. Здесь 80 % всего фосфора, присутствующего в яйце, большая часть кальция, магния, железа, калия, натрия, хлора и серы.
Желток богат липидами, протеинами, витаминами, минералами. Содержит лецитин – настоящее противоядие от пищевого холестерина. Лецитин – активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткань. Он необходим для нормальной работы печени и желчевыводящих путей, позволяет регулировать распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода при беременности, улучшает память.

Железо и витамин Е, содержащиеся в желтке, помогают бороться с усталостью и плохим настроением, предотвращают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Сочетание витамина D и фосфора делает кости и зубы здоровыми.
Кроме витаминов и минералов в желтке содержатся различные пигменты – каротиноиды. Важнейшим среди них является бета-каротин или провитамин А. Установлено, что природные каротиноиды – лютеин и зеаксантин – снижают риск развития катаракты в старости. Чем больше каротиноидов в желтке, тем более насыщенным будет его цвет.

Белок
Содержит углеводы, минеральные вещества, протеин и важные аминокислоты, которые организм человека самостоятельно синтезировать не может; витамины группы В, в частности биотин, ответственный за прочность ногтей. Без животного белка невозможны образование и обновление клеток и тканей организма.

Яичный белок – низкокалорийный источник полноценных протеинов. В 100 г яичного белка содержится около 50 ккал и 11 г протеина, тогда как в молоке соответственно 69 ккал и 4 г, в говядине средней жирности – 218 ккал и 17 г.
Белок на 93,7% усваивается нашим организмом (для рыбы этот показатель – 76%, для говядины – 73,3%, для фасоли – всего 58%).
Белок куриного яйца принят за эталон биологической ценности для человека из-за его оптимального аминокислотного состава и практически полной усвояемости. Это означает, что любой животный или растительный белок по содержанию в нем аминокислот оценивают в сравнении с белком куриного яйца.

Скорлупа
Скорлупа яйца – это органическая, природная форма кальция, отвечающего за здоровье костной ткани. Кстати, кальций из яичной скорлупы усваивается в несколько раз лучше, чем таблетки.

Яйцо может быть еще полезнее…
…если оно обогащенное. Количество и качество биоэлементов в яйце зависит главным образом от рациона кур-несушек. Повысить их содержание можно, подобрав для несушек соответствующие корма и кормовые добавки. Таким образом, получается яйцо обогащенное, обладающее оздоровительным эффектом. Обогащенные яйца уже несколько десятилетий выпускаются во всем мире.

Яйца, как правило, обогащаются дефицитными для организма человека элементами.

Например, многие регионы РФ находятся в зоне йододефицита, что связано с недостаточным содержанием этого микроэлемента в почве и воде. Между тем роль йода в организме человека чрезвычайно важна. Йод участвует в построении гормона щитовидной железы, оказывающего влияние практически на всю жизнедеятельность человека – рост, функционирование центральной нервной и гормональной систем, обмен белков, углеводов и минералов.
Обогащение куриных яиц йодом позволяет восполнить его недостаток в организме. Яйца с повышенным содержанием йода выпускаются не только для взрослых, но и для детей.

Такой биоэлемент, как селен (совместно с витамином Е) является одним из природных антиоксидантов, нейтрализующих в организме человека свободные радикалы. Он положительно влияет на рост и половое развитие человека, защищает организм от стрессов. Нехватка селена повышает риск появления многих сердечных и онкологических заболеваний, снижает иммунитет. В обычных продуктах селен содержится в небольших количествах. Одно обогащенное селеном яйцо  восполняет треть суточной потребности организма в этом элемента.

Огромное значение для нормального функционирования всех систем организма имеют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) омега-3. Они снижают уровень холестерина в крови, нормализуют артериальное дав¬ление, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, благоприятно действуют при любых кожных заболеваниях, уменьшают аллергию у детей, ускоряют заживление ран и рубцов, благотворно влияют на настроение, память, концентрацию вни¬мания и оказывают противовоспалительное действие. Особенно необходимы кислоты омега-3 пожилым людям, а также беременным женщинам и кормящим матерям.

Среднее потребление омега-3 кислот составляет всего 50-80 % от необходимой суточной нормы. Дело в том, что организм человека сам омега-3 кислоты вырабатывать не способен, он лишь усваивает их из внешних источников. Идеальный источник для обеспечения организма этими столь необходимыми ему элементами – куриное яйцо, обогащенное ПНЖК омега-3 кислотами.

Как уже говорилось выше, цветовая насыщенность желтка зависит от количества в нем каротиноидов. Лучшим считается диапазон от насыщенно-желтого до оранжевого. Для получения таких «солнечных яиц» несушек кормят мукой из люцерны, продуктами из кукурузы и лепестков календулы. Куриные яйца с ярко окрашенным желтком всегда пользуются большим спросом у покупателей.

Между прочим…
• Вам понадобится пять перепелиных яиц, чтобы получить все всю питательность одного среднего куриного яйца.
• Японские птицеводы наладили массовое производство яиц с белыми желтками. Если кормить цыплят и кур только рисом, то большая часть желтых и красных пигментов (ксантофиллов) из желтка яиц исчезнет. Желтки-«альбиносы» обладают вкусом, запахом и всеми остальными свойствами обычного желтка.

53056

Другие новости раздела:

полезных свойств яиц и питательных веществ | Центр питания яиц

Это то время года, когда летнее «сияние» начинает угасать, когда осень не за горами .

Поскольку дни становятся короче и многие люди устанавливают новый, напряженный распорядок в учебном году, время, проводимое на улице, начинает сокращаться, поэтому важно напоминать клиентам о потреблении витамина D. Как мы обсуждали в предыдущем посте, витамин D способствует всасыванию кальция в кишечнике и поддерживает адекватные концентрации кальция и фосфата в сыворотке, чтобы обеспечить нормальную минерализацию костей.Без достаточного количества витамина D кости могут стать тонкими, ломкими или деформироваться. Помимо поддержки здоровья костей, витамин D выполняет и другие функции в организме, включая модуляцию роста клеток, нервно-мышечной и иммунной функции, а также уменьшение воспаления. 1

Воздействие солнца является основным источником витамина D для большинства людей. Он вырабатывается эндогенно, когда ультрафиолетовые лучи солнечного света попадают на кожу и запускают синтез витамина D. Независимо от того, получают ли этот витамин из-за воздействия солнца, еды или добавок, он биологически инертен и должен пройти два гидроксилирования в организме для активации.Первый происходит в печени и превращает витамин D в 25-гидроксивитамин D, также известный как кальцидол. Второй происходит в основном в почках и образует физиологически активную форму витамина 1,25-дигидроксивитамин D, также известный как кальцитриол.

В определенное время года угол наклона солнца может быть недостаточным для синтеза витамина D, и пребывание на солнце ограничено. Это особенно верно в северных широтах в зимние месяцы, например, там, где мы находимся здесь, в ENC! Хорошая новость заключается в том, что витамин D может поступать из продуктов, которые мы едим.Яйца — один из немногих продуктов, которые от природы являются хорошим источником витамина D, а это означает, что одно яйцо обеспечивает не менее 10 процентов дневной нормы. Другие источники витамина D включают жирную рыбу, говяжью печень и обогащенные молочные продукты. 2

Этот рецепт мини-пиццы, приготовленной для детей, является хорошим источником витамина D и идеально подходит для быстрого перекуса в дороге или питательного перекуса после школы.

Смешанная мини-пицца

Обслуживает: 4

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

2 ч. Л.растительное масло 1-1 / 2 стакана нарезанного зеленого ИЛИ красного болгарского перца ½ стакана нарезанного лука 1 чайная ложка. сушеные итальянские приправы 4 яйца ¼ чашки молока ½ стакана измельченного частично обезжиренного сыра моцарелла (2 унции), разделенные ½ стакана соуса для пиццы 4 поджаренных английских кекса, разрезанных Отправление:

Шаг 1: Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим. Добавьте болгарский перец, лук и итальянскую приправу; обжаривать до готовности, 3-4 минуты. Шаг 2: Взбить яйца и молоко в средней миске до однородной массы.Вылейте овощи в неглубокую сковороду; посыпать ¼ стакана сыра. Уменьшите огонь до среднего. Когда яйца начнут застывать, осторожно протяните яйца по сковороде с помощью перевернутой ручки, образуя большой мягкий творог. Продолжайте готовить, вытягивая, поднимая и складывая яйца, пока они не загустеют и не останется видимых жидких яиц. Не помешивать постоянно. Снять с огня Шаг 3: Намазать 1 ст. соус для пиццы на каждой половинке булочки. Сверху выложить яйца, оставшийся сыр, равномерно разделить.

Информация о питании На порцию

Отличный источник: Белок, фолат, кальций и холин

Хороший источник: Пищевые волокна, витамин А, витамин D и железо

калорий: 313; Всего жиров: 12 г; Насыщенные жиры: 4 г; Полиненасыщенные жиры: 2 г; Мононенасыщенные жиры: 4 г; Холестерин: 196 мг; Натрий: 478 мг; Углеводы: 35 г; Пищевые волокна: 3 г; Белки: 16 г; Витамин А: 801.7 МЕ; Витамин D: 50,6 МЕ; Фолиевая кислота: 80,4 мкг; Кальций: 206,4 мг; Железо: 2,9 мг; Холин: 134,4 мг

Артикул:

1) Институт медицины, пищевых продуктов и питания. Нормы потребления кальция и витамина D с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2010.
2) Овесен Л., Брот С, Якобсен Дж. Содержание в пище и биологическая активность 25-гидроксивитамина D: метаболита витамина D, с которым необходимо считаться ? Ann Nutr Metab 2003; 47: 107-13.

Кальций в яйце, на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании кальция в 8 различных типах яиц: от 236 мг до 48 мг на 100 г. Основной вид яйца — Яйцо целое сушеное , где количество кальция в 100 г составляет 236 мг.

236 мг кальция на 100 г из цельного сушеного яйца соответствует 24% суточной нормы кальция. Для типичного размера порции в 1 просеянную чашку (или 85 г) количество кальция составляет 200,6 мг. Это соответствует процентной доле RDA в 20%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для кальция основан на уровне RDA 1000 мг для зрелого взрослого человека.

Пять лучших яичных продуктов с высоким содержанием кальция

Ниже приводится сводный список пяти лучших яичных продуктов, ранжированных по количеству или уровню кальция в 100 г.

1. Яйцо, целое, сушеное: 236 мг (24% RDA)
2. Яйцо, целое, сушеное, стабилизированное, с пониженным содержанием глюкозы: 222 мг (22% RDA)
3. Яйцо, целое, приготовленное, взбитое: 66 мг (7 % RDA)
4. Яйцо, целое, вареное, жареное: 62 мг (6% RDA)
5.Яйцо, цельное, сырое, свежее: 56 мг (6% суточной нормы)

Вслед за пятью основными продуктами из яиц или продуктов, содержащих кальций, мы имеем более полное разбиение на яйца, цельные, сушеные и продукты с самым высоким содержанием кальция, которые Яйцо, целое, сушеное. Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 8 типов яиц.

Внизу страницы находится полный список 8 различных типов яиц на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размеров порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания кальция в яйце. .

Яйцо, целое, сушеное — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для яйца, целого, сушеного, следует учитывать наряду с содержанием кальция. Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе молочных и яичных продуктов. Другими важными и связанными с кальцием питательными веществами являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 605 ккал (30% суточной нормы), количество белка — 48.37 г (86% RDA), количество жиров 43,04 г (66% RDA) и количество углеводов 1,53 г (1% RDA). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями кальция в яйце.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность цельного сушеного яйца составляет 14 баллов из 100.Сравнение содержания кальция и пищевой плотности в 100 г яйца, цельного, сушеного; Мы относим его к продуктам с высоким содержанием кальция, а по общей пищевой ценности — к продуктам со средней пищевой плотностью.

Сравнение кальция в яйце и молоке

Количество кальция в молоке составляет 125 мг на 100 г. Как процент кальция от рекомендуемой суточной нормы это 13%. По сравнению с Яйцо цельное сушеное в 100 г содержит 236 мг кальция. В процентах от RDA это 24%.Таким образом, цельное сушеное яйцо содержит на 111 мг кальция больше, чем молоко. По процентному содержанию кальция это на 89% больше кальция. Молоко имеет общую оценку пищевой ценности 15 из 100, тогда как яйцо, целое, сушеное, имеет оценку пищевой ценности 14 из 100. Яйцо, целое, сушеное, также содержит наибольшее количество кальция для 8 различных продуктов, содержащих яйца.

Количество кальция на 100 калорий

100 калорий яйца, цельного, сушеного — это размер порции 0,17 г, а количество кальция составляет 39,01 мг (3.97% RDA). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 8 г (14,21% RDA), жиры 7,11 г (10,91% RDA), углеводы 0,25 г (0,17% RDA). Это показано на приведенной ниже диаграмме процентного содержания кальция RDA, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на стандартный размер порции 1 просеянная чашка (или 85 г)

Для пищевых продуктов Яйцо, целое, сушеное, типичный размер порции составляет 1 просеянную чашку (или 85 г), в которой содержится 200 штук.6 мг кальция. Процент кальция от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 20%.

Для обеспечения 100% суточной суточной нормы 5,0 порций типичного размера порции 1 чашка, просеянная (или 85 г), дают полную суточную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 514,25 ккал, содержание белка — 41,11 г, содержание жира — 36,58 г и содержание углеводов — 1,3 г. Проценты показаны ниже в таблице кальция для типичной порции кальция и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в яйце, цельное, сушеное


Количество белка, жира и углеводов из этого продукта, описанного выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка, просеянная или 85 г), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность составляет 179,2 (ккал), а из жиров — 330 калорий.0 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 4,8 (ккал).

Миллиграммы кальция в яйце (на 100 г)

Этот список из 8 типов яиц, представленный вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com, варьируется от Яйцо, целое, сушеное, от до Яйцо, целое, приготовленное. , омлет , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание кальция в питательных веществах может быть масштабировано по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто щелкните продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько кальция в яйце .

В приведенном ниже списке указано общее содержание кальция в 8 элементах из общего описания «яйцо», каждый из которых показывает количество кальция, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 8 основных продуктов питания, показанных в таблице кальция. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность яйца, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству кальция на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для яйца, отсортированные по количеству кальция на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности яиц.

Влияние приготовления и хранения на кальций

На уровень кальция может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырой, вареный или жареный. Общее количество сырых продуктов составляет 1 ед. Наибольшее количество кальция в 1 сырье содержится в Яйцо цельное, сырое, свежее , где его содержание составляет 56 мг на 100 г.Количество готовых блюд — 5 наименований. Наибольшее количество кальция из 5 приготовленных блюд содержится в Яйцо целиком, вареное, омлет , где количество составляет 66 мг на 100 г. Сравнение сырого и приготовленного яйца показывает, что приготовление может изменить уровень кальция на 10 мг в 100-граммовой порции.

Среднее содержание яйца

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество кальция, содержащегося в 100 г яйца, согласно приведенному ниже списку из 8 различных элементов в рамках общего описания яйца, составляет 99.50 мг кальция. Это среднее значение соответствует 9,95% рекомендуемой нормы потребления (или суточной нормы) в вашем рационе. Средние значения для различных питательных веществ следующие: среднее количество калорий составляет 270,00 ккал, среднее количество белка — 21,05 г, среднее количество жиров — 19,26 г и среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение кальция содержится в яйцах, цельных, сырых и свежих, которые в 100 г содержат 56 мг кальция. Это соответствует 6% рекомендуемой суточной нормы.Для этой порции количество калорий составляет 143 ккал, количество белков — 12,56 г, количество жиров — 9,51 г и количество углеводов — 0,72 г.

Наивысшее содержание кальция на 100 г

Используя приведенный ниже список для 8 различных записей о питании яиц в нашей базе данных, наибольшее количество кальция обнаружено в Яйцо, целое, сушеное , которое содержит 236 мг кальция на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 24%. Для этой порции в 100 г содержание калорий составляет 605 ккал, а содержание белка — 48.37 г, Содержание жира — 43,04 г, Содержание углеводов — 1,53 г.

Наименьшее количество кальция в 100 г содержится в яйцах, цельных, приготовленных, омлете, которые содержат 48 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 5% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 154 ккал, количество белков — 10,57 г, количество жиров — 11,66 г, количество углеводов — 0,64 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания кальция в 188 мг на 100 г.Диапазон других питательных веществ следующий: 451 ккал для калорий, 37,8 г для белка, 31,38 г для жира, 0 г для углеводов.

Максимальное количество кальция на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием кальция в вашем рационе. Например, 100 г цельного сушеного яйца содержат 236 мг кальция. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете содержание кальция в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием кальция на стандартную порцию — это «Яйцо, целое, сушеное», которое содержит 200,6 мг на 1 чашку, просеянную (или 85 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 20%. Для этой порции содержание калорий составляет 514,25 ккал, содержание белка — 41,11 г, содержание жира — 36,58 г и содержание углеводов — 1,3 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих кальций, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием кальция.
9020 мг2 Профиль для порции 9026 Профиль для порции Профиль Профиль для порции

Яичный список, содержание кальция на 100 г

1. Яйцо, целое, сушеное — Кальций
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
RDA
(%)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Профиль для 100 г порции:
236 мг 24%) 605 ккал (30%) 1. 53 г (1%) 43,04 г (66%) 48,37 г (86%)
Стандартный размер порции из 1 просеянной чашки (или 85 г):
200,6 мг ( 20%) 514,25 ккал (26%) 1,3 г (1%) 36,58 г (56%) 41,11 г (73%)
Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 5 г) ):
11,8 мг (1%) 30,25 ккал (2%) 0.08 г (0%) 2,15 г (3%) 2,42 г (4%)
2. Яйцо, цельное, сушеное, стабилизированное, с пониженным содержанием глюкозы — Кальций
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
Кальций Калорий Углеводы Жир Белок
Профиль для 100 г порции:
615 ккал (31%) 2. 38 г (2%) 43,95 г (68%) 48,17 г (86%)
Стандартный размер порции из 1 просеянной чашки (или 85 г):
188,7 мг ( 19%) 522,75 ккал (26%) 2,02 г (2%) 37,36 г (57%) 40,94 г (73%)
Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 5 г ):
11,1 мг (1%) 30,75 ккал (2%) 0.12 г (0%) 2,2 г (3%) 2,41 г (4%)
3. Яйцо, цельное, вареное, взбитое — кальций
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
Кальций Калории Углеводы Жир Белок
Профиль для 100 г порции:
% ккал (7%) 1. 61 г (1%) 10,98 г (17%) 9,99 г (18%)
Стандартный размер порции на 1 чашку (или 220 г):
145,2 мг (15%) ) 327,8 ккал (16%) 3,54 г (3%) 24,16 г (37%) 21,98 г (39%)
Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 13,7 г) :
9,04 мг (1%) 20,41 ккал (1%) 0.22 г (0%) 1,5 г (2%) 1,37 г (2%)
Другие размеры порций 1 большая (или 61 г):
40,26 мг (4%) 90,89 ккал (5%) 0,98 г (1%) 6,7 г (10%) 6,09 г (11%)
4. Яйцо, цельное, вареное, жареное — Кальций
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
Кальций Калории Углеводы Жир Белок
100203
62 мг (6%) 196 ккал (10%) 0. 83 г (1%) 14,84 г (23%) 13,61 г (24%)
Типичный размер порции 1 большой (или 46 г):
28,52 мг (3%) ) 90,16 ккал (5%) 0,38 г (0%) 6,83 г (11%) 6,26 г (11%)
5. Яйцо, цельное, сырое, свежее — Кальций
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
Кальций калорий Углеводы Жиры Белки
56 мг (6%) 143 ккал (7%) 0.72 г (1%) 9,51 г (15%) 12,56 г (22%)
Стандартный размер 1 чашки (4,86 больших яиц) (или 243 г):
136,08 мг (14%) 347,49 ккал (17%) 1,75 г (1%) 23,11 г (36%) 30,52 г (55%)
Другие размеры порций 1 дополнительный большой (или 56 г):
31,36 мг (3%) 80. 08 ккал (4%) 0,4 ​​г (0%) 5,33 г (8%) 7,03 г (13%)
Другие размеры порции 1 jumbo (или 63 г):
35,28 мг (4%) 90,09 ккал (5%) 0,45 г (0%) 5,99 г (9%) 7,91 г (14%)
Другие размеры порций 1 большой (или 50 г):
28 мг (3%) 71.5 ккал (4%) 0,36 г (0%) 4,76 г (7%) 6,28 г (11%)
Другие размеры порций 1 средний (или 44 г):
24,64 мг (2%) 62,92 ккал (3%) 0,32 г (0%) 4,18 г (6%) 5,53 г (10%)
Другие размеры порций 1 маленький (или 38 г):
21,28 мг (2%) 54. 34 ккал (3%) 0,27 г (0%) 3,61 г (6%) 4,77 г (9%)
6. Яйцо, цельное, вареное, пашот — Кальций
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
Кальций Калорий Углеводы Жиры Белки
Профиль для порции 100203 9017 56 мг (6%) 143 ккал (7%) 0.71 г (1%) 9,47 г (15%) 12,51 г (22%)
Типичный размер порции 1 большой (или 50 г):
28 мг (3%) ) 71,5 ккал (4%) 0,36 г (0%) 4,74 г (7%) 6,26 г (11%)
7. Яйцо, цельное, вареное, сваренное вкрутую — Кальций
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
Кальций Калорий Углеводы Жиры Белок
50 мг (5%) 155 ккал (8%) 1. 12 г (1%) 10,61 г (16%) 12,58 г (22%)
Стандартный размер порции из 1 чашки нарезанной (или 136 г):
68 мг ( 7%) 210,8 ккал (11%) 1,52 г (1%) 14,43 г (22%) 17,11 г (31%)
Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 8,5 г):
4,25 мг (0%) 13,18 ккал (1%) 0.1 г (0%) 0,9 г (1%) 1,07 г (2%)
Другие размеры порций 1 большая (или 50 г):
25 мг (3%) 77,5 ккал (4%) 0,56 г (0%) 5,31 г (8%) 6,29 г (11%)
8. Яйцо, цельное, вареное, омлет — Кальций
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты
Кальций Калории Углеводы Жир Белок
100203
48 мг (5%) 154 ккал (8%) 0. 64 г (0%) 11,66 г (18%) 10,57 г (19%)
Стандартный размер порции 1 столовая ложка (или 15 г):
7,2 мг (1%) ) 23,1 ккал (1%) 0,1 г (0%) 1,75 г (3%) 1,59 г (3%)

Кальций и пищевая ценность — Лучшие 221 еда

Овощи

лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребра

Fast Foods

картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, зерна и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, десерты и закуски

попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти ne крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, выдумка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пироги с начинкой чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Что лучше: яичный белок или яичный желток

Яйца — лучший способ начать утро. Яйца, богатые питательными веществами, имеют множество преимуществ для здоровья. Они богаты белком, витаминами и полезными жирами. В наш ежедневный завтрак обычно входят яйца в виде омлета, омлет или вареные. Их добавляют в различные салаты и основные блюда. Независимо от того, в какой форме вы их потребляете, они очень полезны для организма. В хорошо сбалансированную диету всегда входит немалое количество этого суперпродукта. В нем есть все высококачественные белки, а также необходимые витамины и минералы, которые нельзя пропустить.Но вопрос, который остается без ответа с давних пор, заключается в том, какая часть яйца более здорова. Что лучше — яичный белок или желток? Давайте посмотрим.

калорий


Существует резкая разница в количестве калорий, содержащихся в яичном желтке и белке. Желток большого яйца содержит около 55 калорий, а белая часть — 17 калорий.

Желтки яичные
Яичные желтки избегали в течение многих лет, поскольку они содержат насыщенные жиры и пищевой холестерин, который увеличивает уровень холестерина в организме и делает его предрасположенным к сердечным заболеваниям. Но решающий факт, который нельзя игнорировать, заключается в том, что яичные желтки содержат больше питательных веществ, чем яичные белки.

Да, вы правильно прочитали! Золотая часть яйца намного более питательна. Он содержит важные питательные вещества, такие как витамин B6, B12, A, D, E и K. Он также богат кальцием, магнием, железом и селеном. Каротиноиды, присутствующие в желтке, помогают улучшить зрение. Эти каротиноиды действуют как антиоксиданты и защищают глаза от свободных радикалов, которые могут вызвать повреждение сетчатки.Холин, водорастворимый витамин, содержащийся в яичном желтке, обладает противовоспалительными свойствами, а также регулирует сердечно-сосудистую функцию организма.


Яичный белок
Внешний слой яйца — это белок, обычно известный как яичный белок. Большинство людей, заботящихся о своем здоровье, склонны есть только эту часть, потому что она обезжиренная и низкокалорийная. Он дает организму полезные белки, не добавляя лишних калорий. Он известен своей способностью наращивать мышцы и набирать вес.Он также может держать вас сытым на более длительный период времени. Наличие минерального калия в яичном белке может помочь снизить и поддерживать кровяное давление. Витамин рибофлавин помогает предотвратить катаракту и мигрень.

Вердикт
93% железа целого яйца содержится в желтке, а 7% — в белке. 90 процентов кальция содержится в желтке. Хотя обе части яйца здоровы, но если посмотреть на содержание питательных веществ, желтки кажутся более полезными.Поскольку они содержат холестерин, который может вызвать риск заболеваний, их следует употреблять в умеренных количествах. Так что подумайте дважды, прежде чем выбросить их в следующий раз, когда у вас есть яйца, поскольку вы можете выбрасывать много ценных питательных веществ.
Вы также можете есть целые яйца. Таким образом, вы получите все питательные вещества и оба преимущества для здоровья.

Что вы используете? ⋆ Метро Детройт Мамочка

Что было раньше, курица или яйцо? Мой голос — яйцо, тем более что этот пост о них. Последняя и самая большая дискуссия за последнее время была: что лучше для вас, яичный белок или яичный желток?

Яйца — отличный источник полноценного высококачественного белка с небольшим количеством калорий. Одно целое яйцо содержит ~ 5,5 грамма белка и всего лишь ~ 68 калорий. Яйца содержат холин, что очень важно, тем более что наш организм не может производить его в достаточном количестве. Без достаточного количества холина вы также можете столкнуться с дефицитом другого важного питательного вещества — фолиевой кислоты.

Давайте подробнее рассмотрим каждый.

Яичные белки

Яичный белок — это низкокалорийный обезжиренный продукт. Они содержат основную часть яичного белка. Яичный белок содержит около 4 граммов белка, 55 мг натрия и всего 17 калорий. Один яичный белок также содержит 1,3 мкг фолиевой кислоты, 6,6 мкг селена, 2,3 мг кальция, 3,6 мг магния, 4,9 мг фосфора и 53,8 мг калия.

Яичные желтки

Это правда, яичные желтки содержат холестерин, жир и насыщенные жиры яйца. Однако то, что часто упускается из виду, — это многие питательные вещества, которые приходят с этим, такие как жирорастворимые витамины, незаменимые жирные кислоты и другие питательные вещества. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4,5 грамма общего жира и 1,6 грамма насыщенных жиров, 210 мг холестерина, 8 мг натрия и 2,7 грамма белка.

В таблице ниже, представленной Министерством сельского хозяйства США, сравниваются питательные вещества яичного белка и яичного желтка, а также сравнивается процентное содержание общего количества питательных веществ в желтке и белке.

Питательные вещества: яичные желтки против яичных белков

.6% % 9018%
Питательное вещество Белый Желток % Всего в белом % Всего в желтке
57% 43%
Жир 0,05 г 4,5 г 1% 99%
Кальций 2. 3 мг. 6,2% 93,8%
Фосфор 5 мг 66,3 мг 7% 93%
Калий 53,8 мг 18,54
Натрий 54,8 мг 8,2 мг 87% 13%
Цинк 0,01 мг 0,4 ​​мг 0,2%
9918 0,008 мг 0,013 мг 38% 62%
Марганец 0,004 мг 0,009 мг 30,8% 69,2%
Селен6 мкг 9,5 мкг 41% 59%
Тиамин 0,01 мг 0,03 мг 3,2% 96,8%
0,17 мгиб 61,7% 48,3%
Ниацин 0,035 мг 0,004 мг 89,7% 9,3%
Пантотеновая кислота. 0,63 мг 0,51 мг 11% 89%
B6 0. 002 мг 0,059 мг 3,3% 96,7%
Фолиевая кислота 1,3 мкг 24,8 мкг 5% 95%
B12 0,031 0,031 мкг 8,3% 91,7%
Витамин A 0 МЕ 245 МЕ 0% 100%
Витамин E 0 мг 0,6174 мг
Витамин D 0 МЕ 18.3 МЕ 0% 100%
Витамин K 0 МЕ 0,119 МЕ 0% 100%
ДГК и АА 100%
Каротиноиды 0 мкг 21 мкг 0% 100%

Как видите, яичный желток содержит больше полезных веществ, но, на мой взгляд, яйцо дает наиболее полноценное питание.

Интересно, что на протяжении многих лет были разные рекомендации относительно лучшей части яйца. Новое исследование показывает, что, вопреки ранее существовавшему мнению, умеренное потребление яиц не оказывает негативного влияния на уровень холестерина. Фактически, недавние исследования показали, что регулярное употребление двух яиц в день не влияет на липидный профиль человека, а может даже улучшить его.

Исследования показывают, что это насыщенные жиры, которые повышают холестерин, а не диетический холестерин.Однако, если вы страдаете ишемической болезнью сердца или имеете проблемы со здоровьем сердца, такие как высокий уровень холестерина, рекомендуется ограничить потребление холестерина с пищей. Обычно продукты с высоким и высоким содержанием жиров также содержат больше холестерина.

Остались вопросы? Изучите «великие дебаты о яйцах» в этом выпуске Подкаста A Healthier Michigan , где ведущий Чак Гайдика и я обсуждаем потенциальные риски диеты, включающей яйца.

Наша миссия — помочь всем в Мичигане стать здоровее изнутри.Это означает все: от предоставления вам ресурсов, которые помогут вам принимать более обоснованные решения в отношении диеты и физических упражнений, а также информации о создании и поддержании благоприятных сообществ и успешного бизнеса — все, что вам нужно, чтобы помочь создать более здоровый штат Мичиган.

Порошок яичной скорлупы — отличный источник кальция для кошек

Кошки, получавшие домашнюю диету, могут получить много лишнего фосфора, не получая при этом много кальция, потому что в домашних диетах обычно отсутствует измельченная кость. Без измельченной кости у вашей кошки может возникнуть дефицит, что в будущем может привести к проблемам со здоровьем.Дефицит кальция у кошек может быть серьезным, вызывая проблемы со здоровьем зубов и даже деформацию лица. К счастью, эту проблему легко решить: яичная скорлупа.

Обеспечение кальцием… и многим другим

Измельченная яичная скорлупа творит чудеса с кошками, нуждающимися в пищевых добавках. Одна полностью измельченная яичная скорлупа может обеспечить до 800 миллиграммов кальция *, которого хватит на два приема пищи. Кроме того, измельченная яичная скорлупа содержит такие жизненно важные элементы, как:

  • Бор
  • Магний
  • Марганец
  • цинк
  • Медь
  • Утюг
  • Сера
  • молибден
  • Кремний

В одной яичной скорлупе может быть до 27 таких элементов, обеспечивая почти столько же питательных веществ, сколько измельченные кости животных.

Препарат

Чтобы приготовить измельченную яичную скорлупу, начните с осторожной очистки скорлупы теплой водой и чистой тряпкой для посуды. Затем откройте скорлупу и положите яичный желток и яичный белок в емкость подальше от скорлупы. Затем промойте скорлупу под слабой струей воды. Обязательно оставьте мембрану внутри скорлупы, так как это хороший источник питания для вашей кошки.

Дайте скорлупе полностью высохнуть. Если вы не знаете, как узнать, когда они высохли, положите их на бумажное полотенце на ночь и оставьте на открытом воздухе.

Выпекайте скорлупу при температуре 300 градусов, чтобы сделать ее более хрупкой и легко ломаемой. Это поможет вам измельчить скорлупу в как можно более мелкий порошок.

Когда они полностью высохнут, измельчите скорлупу в кофемолке. Не забудьте полностью очистить кофемолку, чтобы удалить все следы кофе. Если кофемолка имеет несколько настроек, установите максимально тонкий помол.

Если у вас нет болгарки, измельчите их скалкой. Поместите яичную скорлупу в пакет или между двумя бумажными полотенцами, чтобы скорлупа не пропала.

Когда вы закончите измельчать скорлупу, просейте ее ситом, чтобы удалить самые крупные куски.

Хранилище

Хранить скорлупу в темном прохладном месте в стеклянной банке с крышкой. Не оставляйте порошок яичной скорлупы там, где он может подвергнуться воздействию влаги.

Добавление порошка яичной скорлупы в пищу

Когда придет время добавить порошок яичной скорлупы в рацион вашего питомца, взвесьте мясо, чтобы определить, сколько в него следует добавить порошка яичной скорлупы. Добавьте 1 чайную ложку порошка яичной скорлупы на каждый фунт мяса.1 фунт мяса = 1 чайная ложка порошка и так далее. Если вы кормите кошку менее чем на фунт мяса, сделайте долю яичной скорлупы пропорциональной той части мяса, которую будет потреблять ваш питомец. (т.е. 1/4 фунта мяса = 1/4 чайной ложки яичной скорлупы)

Национальный совет по добавкам для животных считает важным, чтобы ваш питомец получал кальций, необходимый ему для выживания и процветания. Присоединяйтесь к нашему членству сегодня и поддержите нашу миссию по обеспечению здорового естественного питания для домашних животных.

* NASC не поддерживает все продукты на внешних веб-сайтах.Пожалуйста, всегда проверяйте наличие Знака качества NASC!

12 способов, которыми кальций предотвращает треснувшие яйца

Питательный кальций в корме часто связан с проблемами качества яичной скорлупы, что неудивительно, учитывая, что яичная скорлупа содержит 94 процента карбоната кальция. Одна яичная скорлупа весит около 5-6 граммов, и по крайней мере 2 грамма составляют чистый кальций.

Маргинальный дефицит кальция сначала уменьшает, а затем прекращает овуляцию, чтобы защитить целостность костей курицы. Непосредственным результатом недостаточного потребления кальция является быстрое увеличение количества треснувших яиц и яиц с очень тонкой яичной скорлупой.Когда возникают такие проблемы, часть процесса оценки включает в себя мониторинг факторов, которые влияют на потребление кальция и его использование курицей. Следующие 12 советов по питанию можно использовать, чтобы убедиться, что несушки получают кальций, необходимый для поддержания высокого уровня продуктивности и целостности яичной скорлупы.

1. Концентрация кальция в корме для кур должна быть не менее 4 процентов. Это должно быть скорректировано в соответствии с возрастом курицы и дозой корма. В целом курам требуется не менее 4 граммов кальция в день в начале цикла и целых 4 грамма.5 или больше ближе к концу.

2. Основным источником кальция в кормах обычно является карбонат кальция (известняк), состоящий из средних (менее 1 мм) и крупных (2-5 мм) частиц в соотношении 50:50. Это соотношение можно переключить на более крупные частицы по мере увеличения возраста курицы.

3. Добавление органической кислоты может увеличить абсорбцию кальция у кур в конце производственного цикла.

4. Раковина устрицы (крупная) может быстро решить проблемы, вызванные подачей слишком мелкого известняка. Эта кормовая добавка более дорогая, но предпочтительнее из-за своего превосходного качества.

5. Курам должен быть доступ к кальцию ближе к вечеру (когда наблюдается пиковая кальцификация яичной скорлупы и повышается кальциевый аппетит) для обеспечения максимальной и постоянной целостности яичной скорлупы.

6. Уровень хлоридов в корме не должен превышать 0,4 процента, так как избыток хлоридов усугубляет дефицит кальция, особенно в летние месяцы. Избыток метаболических хлоридов снижает выработку у курицы карбоната, который необходим для образования карбоната кальция во время кальцификации яиц.

7. Соленая вода способствует избыточному потреблению соли (хлорид здесь снова проблема). Это следует учитывать при проверке общего уровня потребления натрия и хлоридов.

8. Если общее поступление хлоридов из воды и корма считается незначительно чрезмерным, то любой дефицит натрия можно скорректировать с помощью бикарбоната натрия вместо соли.

9. Избыток фосфора также снижает усвоение кальция. Общий фосфор в готовом корме не должен превышать 0,4 процента.

10. Витамин D является неотъемлемой частью усвоения кальция, и его следует добавлять в корм в достаточном количестве. Добавление по крайней мере 3000-4000 единиц на кг готового корма должно быть достаточным для большинства ситуаций. Было показано, что добавление 25-OH-D3 (кальцидиола), первого внутреннего метаболита витамина D, увеличивает удержание кальция у кур.

11. Известно, что некоторые микотоксины (зеареланон) связывают витамин D в кормах. Водный прием витамина D рекомендуется в острых фазах заражения микотоксинами.

12. Яйцо большего размера не содержит больше карбоната кальция, чем яйцо меньшего размера. Курица откладывает около 2 граммов кальция на яйцо независимо от размера. В результате у более крупных яиц неизменно будет более тонкая яичная скорлупа. Эту проблему нельзя решить увеличением потребления кальция.

Яичный белок и желток — влияние на здоровье и питание

Введение

Яичные белки и яичные желтки в природе служат отдельным, разным целям. Из-за этого у них очень разные пищевые профили.В этой статье мы погрузимся в их конкретные различия или сходства и посмотрим, как они влияют на наше здоровье.

Яичный желток функционирует как главный источник питательных веществ для куриного эмбриона. Яичный белок , с другой стороны, в первую очередь играет защитную роль для эмбриона, находясь между эмбрионом и твердой яичной скорлупой, а также обеспечивая дополнительное питание. Яичный белок также часто называют белком , в зависимости от того, какой белок в нем содержится больше всего.

Вкус и использование

Из-за различий в питании желток богаче на вкус, чем яичный белок . Яичный белок часто используется для придания блюду воздушной текстуры и пены, а желток может выступать в качестве эмульгатора.

Яичный белок часто отделяют от желтка, чтобы приготовить безе, миндальное печенье или просто омлет из яичного белка.

Яичный желток также можно использовать отдельно для приготовления майонеза, заварного крема и голландского соуса.

Интересно, что яичный белок использовался не только на кухне, но и в качестве связующего вещества в фотографии, переплетном деле и виноделии, а желток использовался в живописи и микробиологии.

Размеры

Естественно, яйца разного размера содержат разное количество одних и тех же питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США разделило размеры яиц на пять групп (1).

  • Маленький: 43 г (1,5 унции)
  • Средний: 50 г (1,75 унции)
  • Большой: 57 г (2 унции)
  • Очень большой: 64 г (2,25 унции)
  • Jumbo: 71 г (2,5 унции)

Из них яичного белка составляет около 67% жидкого веса, тогда как желток составляет 33% (2).

Питание

Мы знаем, что желток и яичный белок очень питательны, но какой из них содержит больше макроэлементов, минералов и витаминов?

Макроэлементы и калории

Яичный желток намного более насыщен питательными веществами , он содержит только 52% воды, тогда как яичный белок на 88% состоит из воды.

Средний размер яичного белка составляет 33 г, а размер порции желтка — 17 г.

калорий

Яичный желток — очень калорийный продукт , содержащий 322 калории на 100 г.Однако желток в таких количествах обычно не употребляется. Одна порция желтка содержит 55 калорий.

Яичный белок содержит намного меньше калорий — 52 калории на сто граммов.

Белки и жиры

Желток содержит гораздо больше белка и жиров () по сравнению с яичным белком.

Белок, содержащийся в желтке и яичном белке, очень питателен и содержит большое количество всех незаменимых аминокислот. Белок желтка немного богаче большинством этих аминокислот.

Преобладающий тип жиров в желтке — это мононенасыщенные жиры, за которыми следуют насыщенные жиры, оставляя полиненасыщенные жирные кислоты на последнем месте.

Яичный желток также содержит большое количество холестерина . Мы обсудим влияние этого вещества на здоровье нашей сердечно-сосудистой системы в разделе «Влияние на здоровье».

Лецитин — один из важнейших жиров, содержащихся в желтке. Этот жир частично отвечает за многие эффекты для здоровья и физико-химические свойства яичного желтка, включая желтый цвет.

Яичный белок содержит незначительное количество жиров .

Углеводы

Желток также содержит большее количество углеводов. Однако и яичный белок, и желток не содержат клетчатки и содержат очень мало сахаров .

Витамины

Желток намного богаче всеми витаминами, кроме одного. Яичный белок содержит больше витамина B3.

В желтке содержится четыре витамина , которые полностью отсутствуют в яичных белках .Это витамин А, витамин Е, витамин D и витамин К. Причина этой разницы в том, что все эти витамины жирорастворимы и не могут существовать в обезжиренной среде яичных белков.

Другие витамины, в которых больше всего желтка, включают витамины B1, B2, B5, B6, B12 и фолиевую форму витамина B9.

Яичный белок и желток полностью не содержат витамина С .

Минералы

Яичный желток также содержит больше почти всех минералов .Желток содержит больше железа, фосфора, кальция, селена, цинка, меди, марганца и холина. Желток также содержит намного меньше натрия .

Яичный белок, напротив, более богат магнием и калием.

Гликемический индекс

Яичный белок и желток содержат углеводов настолько мало, что измерить гликемический индекс будет чрезвычайно сложно .

Употребление в пищу только яичного белка или желтка не должно сильно влиять на уровень глюкозы в крови (3).

Кислотность

Яичный белок — это натуральный щелочной продукт с значением pH в диапазоне от 7,6 до 9,2. Щелочные свойства яичного белка усиливаются с возрастом яйца (4).

Яичный желток , напротив, имеет значение pH от 6 до 6,9, делает его кислым . Кислотность яичного желтка также увеличивается при хранении яиц (4).

Кислотность цельного яйца имеет тенденцию быть нейтральной .

Еще один способ посмотреть на кислотность пищевых продуктов — это потенциальная кислотная нагрузка почек (PRAL).PRAL показывает нам, сколько щелочей или кислот производит данная пища в нашем организме.

Рассчитанное значение PRAL для яичного белка составляет 2,1, что делает его кислым. Яичный желток имеет более высокое кислотное значение PRAL 18,1

Похудание

Яичный белок намного меньше калорий , а также всех макроэлементов, по сравнению с желтком. Однако одна порция желтка, содержащая 55 калорий, также может обеспечить организм многими необходимыми минералами и витаминами.

Было обнаружено, что яйца в целом способствуют снижению веса , когда они были включены в рацион с дефицитом энергии (5). Так что даже с высококалорийным желтком они могут стать отличным дополнением к диете для контроля веса.

Было изучено, что диетический белок яичного белка снижает массу жира у крыс за счет ускорения определенных функций печени (6).

Уровень фермента холецистокинин в крови повышается после употребления яичного желтка .Это может быть причиной свойства цельных яиц или яичного желтка к вызывать большее чувство сытости и сокращать кратковременное потребление пищи по сравнению с другими продуктами с таким же количеством калорий (7).

Яичный белок — правильный выбор между этими двумя диетами для низкокалорийных, низкоуглеводных и обезжиренных диет.

Воздействие на здоровье

Как мы видим, яичный белок и желток богаты различными макроэлементами, минералами и витаминами. В этом разделе мы сосредоточимся на том, что это значит для нашего здоровья.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Яичный белок содержит незначительное количество жиров, в то время как желток с высоким содержанием холестерина. Мы все слышали, как холестерин может быть опасен для нашего сердечно-сосудистого здоровья. Однако умеренное количество холестерина , потребляемое при здоровом питании, не только безвредно, но и необходимо для многих функций организма (8).

Ученые обнаружили, что умеренное потребление яиц или яичного желтка не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта среди здоровых людей (9).Но для людей с уже существующими проблемами со здоровьем сердечно-сосудистой системы, которым необходимо контролировать уровень холестерина, лучше выбрать только яичный белок или уменьшить потребление цельного яйца (10).

Диабет

Несмотря на то, что и яичный белок, и желток имеют очень низкие гликемические индексы, их потребление в целом не рекомендуется людям с риском диабета.

Было обнаружено, что высокие уровни потребления цельных яиц связаны с повышенным риском сахарного диабета 2 типа , а также с риском сердечных заболеваний для людей с диабетом (11, 12).

Возможными механизмами этих эффектов являются окислительные и воспалительные эффекты холина, обнаруженного в желтке, и более медленное всасывание углеводов из химических веществ, содержащихся в яичных белках (13).

В отличие от этого, некоторые исследования обнаружили обратную связь между высоким потреблением яиц и диабетом (14, 15) или ее отсутствие.

Минусы и риски

Рак

Довольно много исследований предложили взаимосвязь между потреблением яиц и некоторыми видами рака.

В частности, одно исследование показало, что высокое потребление яиц увеличивает риск нескольких видов рака : полости рта и глотки, верхних дыхательных путей и пищеварительного тракта, толстой кишки, легких, груди, простаты и мочевого пузыря (16).

Другое исследование показало, что агенты, вызывающие лимфосаркомы и аденокарциномы легких, присутствовали как в яичном белке, так и в желтке, тогда как канцерогенов молочной железы были обнаружены только в яичном желтке (17).

Аллергия

Яичная аллергия одна из самых распространенных аллергий в мире , особенно у детей.Некоторые люди также могут иметь непереносимость яичных белков. Люди чаще страдают аллергией на яичный белок, чем на желток , так как большинство аллергенных яичных белков содержится в яичном белке (18).

Симптомы аллергии на яйца могут варьироваться от легкой сыпи, несварения желудка и кашля до анафилактической реакции (19).

Дефицит биотина

Употребление сырого яичного белка в течение длительного периода времени может вызвать дефицит биотина . Белок, присутствующий в яичном белке, , авидин , прочно связывает биотин, также известный как витамин B7, что делает его недоступным для всасывания в кишечнике.Эта проблема не возникает с вареными яйцами, так как высокая температура изменяет структуру авидина (20).

Salmonella отравление

Несмотря на то, что 1 из каждых 20000 яиц может быть заражено бактериями Salmonella , употребление сырых яиц может быть опасным для здоровья (21). Полностью приготовленные яйца убивают бактерии.

Salmonella Симптомы отравления могут включать тошноту, рвоту, диарею, лихорадку и спазмы желудка. Это особенно опасно для детей, беременных и пожилых людей.

Сводка

Таким образом, яичный желток намного более калорийен и содержит большинство питательных веществ , включая белок, жиры, углеводы, витамин A, витамин D, витамины E и K, витамины B9 и B12, а также железо, фосфор, кальций и многое другое. . Яичные белки очень богаты белком , а также более богаты витамином B3, калием и магнием.

Умеренное потребление яиц может обеспечить значительное количество питательных веществ , необходимых для общего состояния здоровья, однако чрезмерное потребление может привести к пагубным последствиям, таким как диабет и рак.

Выбор между яичным белком и желтком полностью зависит от предпочтений и потребностей потребителя.

Источники.

  1. https://www. ams.usda.gov/sites/default/files/media/Shell_Egg_Standard%5B1%5D.pdf
  2. https://afs.ca.uky.edu/files/1-composition_of_the_egg.pdf
  3. https://www.glycemicindex.com/faqsList.php#8
  4. https://www.incredibleegg.org/professionals/manufacturers/real-egg-functionality/ph-stability
  5. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755181/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28980893/
  7. https://www.aeb.org/images/website/documents/food-manufacturers/order-aeb-resources/Short_Term_Effect_of_Eggs_on_Satiety.pdf
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6682969/
  9. https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/189529
  10. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/eggs/
  11. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2628696/
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3683816/
  13. https://www.pcrm.org/news/health-nutrition/egg-consuming-increases-risk-diabetes
  14. https://pubmed.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.