Что такое скороварка: Отличие мультиварки от скороварки

Содержание

Часть 1. Что такое скороварка-мультиварка?

Читайте также

Мультиварка

Мультиварка Кухонный прибор мультиварка разработан на основе рисоварки – электроприбора, давно и широко используемого в странах Азии для приготовления риса. Мультиварку можно рассматривать как более усовершенствованную многофункциональную рисоварку с увеличенным

Мультиварка-скороварка, или два в одном

Мультиварка-скороварка, или два в одном С точки зрения русского языка слова «мультиварка» и «скороварка» синонимами не являются. Но по своим функциям весьма сходны. Разница между ними, пожалуй, только в способе загрузки продуктов – в скороварку все ингредиенты нужно

Часть 1. Что такое скороварка-мультиварка?

Часть 1. Что такое скороварка-мультиварка? Это обычная кастрюля, но с герметично закрывающейся крышкой и паровым клапаном.

Очень удобный многофункциональный кухонный прибор.В чем же секрет скороварки?Специальная крышка с предохранительным клапаном закрывает

Часть 1. Что такое скороварка-мультиварка?

Часть 1. Что такое скороварка-мультиварка? Мультиварка-скороварка – это обычная кастрюля, но с герметично закрывающейся крышкой и паровым клапаном. Очень удобный многофункциональный кухонный прибор.В чем же секрет скороварки?Специальная крышка с предохранительным

Как работает мультиварка

Как работает мультиварка Существуют мультиварки двух типов. Первый тип мультиварок работает без давления. Ко второму типу относятся мультиварки, готовящие под давлением.Многофункциональность мультиварок, которые могут готовить под давлением (мультиварки с давлением

Мультиварка для диеты при аллергии

Мультиварка для диеты при аллергии Многие виды пищевых аллергий возникают на фоне непереносимости глютена, поэтому для аллергиков важно поддерживать безглютеновую диету. Глютен – это белок, дрожжеподобное вещество, которое содержится в муке пшеницы, ржи, ячменя и, по

Мультиварка для диеты при подагре

Мультиварка для диеты при подагре Подагра – хроническое заболевание, связанное с нарушением пуринового обмена (обмена мочевой кислоты), отложением уратов в тканях. Источниками образования мочевой кислоты в организме являются пуриновые соединения, поступающие с пищей

Мультиварка для желающих похудеть (белковая диета)

Мультиварка для желающих похудеть (белковая диета) Мультиварки отлично подходят для приготовления блюд из рациона белковой диеты. Белковая диета сейчас пользуется популярностью среди желающих похудеть. Суть этой диеты заключается в практически неограниченном

Мультиварка при диете для диабетиков

Мультиварка при диете для диабетиков Сахарный диабет – болезнь, которая характеризуется повышенным уровнем сахара из-за недостаточного воздействия гормона инсулина. На сегодняшний день сахарный диабет уже не является заболеванием, которое бы лишало пациентов

Мультиварка для праздничного стола: Выпечка

Мультиварка для праздничного стола: Выпечка Мультиварка нужна не только для того, чтобы готовить диетические продукты. В разных режимах мультиварки можно готовить вкусные блюда, которые могут стать украшением праздничного стола. Рассмотрим, какие сладкие блюда и

Что такое скороварка и для чего нужна?

Люди издавна стремились отыскать новые быстрые способы приготовления блюд, в особенности сложных. Решением этой проблемы стала скороварка, которая и сегодня пользуется популярностью среди домохозяек (даже в условиях большого ассортимента бытовой техники). Сегодня мы вам расскажем, что представляет собой скороварка, для чего нужна она, а также рассмотрим ее конструкцию и основные преимущества.

Скороварка для чего нужна?

Скорость приготовления блюд зависит от многих параметров, одним из самых важных из них является температура воды. Но по законам физики температура кипения не превышает 100 градусов, при этом даже максимальный огонь не сможет ускорить процесс варки (только скорость закипания).

Скороварка стала инновационным решением этой задачи, поскольку смогла решить проблему поиска способа повышения температуры. Изобретателем кастрюли-скороварки стал французский талантливый ученый-физик Дени Папен, который при разработке конструкции посуды учел еще один закон – зависимость температуры кипения от атмосферного давления.

Это утверждение предполагает, что при ясной погоде время варки существенно сокращается, а в мрачную и дождливую – наоборот. Дени Папен для ускорения процесса приготовления блюд придумал особую конструкцию посуды, особенностью которой стала герметичная крышка (при нагревании внутри давление повышается, что приводит к ускорению варки).

При этом кастрюля-скороварка не только убыстряет процесс готовки, но еще лучше сохраняет все витамины, макро- и микроэлементы. Секрет этого прост – при обычной готовке ингредиенты постоянно контактируют с кислородом, что приводит к окислению питательных веществ, изменению вкуса блюда и лишению его практически всей пользы.

Итак, что такое скороварка? Если ранее она представляла собой металлических сосуд с герметично закрывающейся крышкой, которую для приготовления блюд необходимо было ставить на газовую плиту, то сегодня производители предлагают разные варианты посуды и бытовой техники.

Обычно кастрюли-скороварки используются для приготовления сложных блюд, которые требуют длительного процесса готовки (варки, тушения и томления):

  • мяса;
  • фасоли;
  • бобовых;
  • других долго развариваемых продуктов.

Конструкция и преимущества кастрюли-скороварки

Первая скороварка представляла собой кастрюлю, крышка которой крепилась болтами. Такая конструкция существенно усложняла процесс использования, а именно ее закрытия и открытия. Другим неудобством эксплуатации являлся отсутствующий механизм стравливания пара, что обуславливало длительный процесс остывания и взрывоопасность прибора.

Но что такое скороварка в современном виде? Это инновационное и функциональное устройство, представляющее собой металлическую кастрюлю с герметичной крышкой. Она имеет резиновое уплотнительное кольцо по периметру, которое облегчает процесс ее использования и предупреждает выброс пара.

При закрытии крышка прижимается к кастрюле специальным зажимом (планкой на пружинах) и фиксируется замком. К тому же современные устройства обладают и высоким уровнем безопасности, поскольку производители предусмотрели клапаны для сброса давления и пара (ручного и аварийного).

Рабочий ручной клапан предназначен для снижения давления и выброса пара до определенного уровня (ранее заданного). Но практически все современные модели этого устройства снабжены дополнительным аварийным клапаном, который используется в том случае, если рабочий засорен или по другим причинам не работает.

Основные преимуществ кастрюли-скороварки:

  • облегчение и ускорение времени готовки;
  • сохранение витаминов и полезных веществ в продуктах;
  • сохранение насыщенного оттенка ингредиентов.

Как выбрать скороварку? Сегодня на рынке представлены как классические традиционные модели, которые работают на газу, так и электрические (в конструкции предусмотрен специальный нагревательный элемент). Более простыми в использовании и функциональными являются электрические модели, поскольку они оснащены специальными датчиками для регулирования давления и уровня пара.

мультиварка или мультиварка-скороварка? • Статьи Эпицентр

Заметили, сколько нынче развелось неопознанных ̶л̶е̶т̶а̶ю̶щ̶и̶х̶ готовящих объектов с окончанием «варка»? Один лучше другого. И вроде хочется попробовать что-то новое на кухне, да не совсем понятно, чем все это добро отличается. Два гиганта на рынке – мультиварка и скороварка – соревнуются в крутости. Так кто кого?


Мультиварка Philips HD4734/03 vs Скороварка-мультиварка Philips HD2178/03

Достаточно ли кухонной плиты для приготовления блюд

Случалось ли Вам делать необдуманные покупки? Просто может оказаться, что мультиварка и не нужна совсем – достаточно обычной кухонной плиты.

Попробуйте пройти короткий тест. Здесь всего два варианта ответа: утвердительный кивок или полное отрицание.

  • 1. У Вас есть маленькие дети.

  • 2. Здоровое питание – не избитая фраза, а стиль жизни.

  • 3. Вы просто любите еду и все, что с ней связано.

  • 3. Вы не желаете проводить на кухне больше часа в день.

Поздравляем, тест показал, насколько Вы нуждаетесь в дополнительной бытовой технике. Если хотя бы с одним утверждением согласны, определенно стоит читать статью дальше.

Как готовит мультиварка

В целом мультиварка – это электронная кастрюля с таймером и множеством режимов приготовления. Она оснащена нагревательным ТЭНом, который включается на заданную программой мощность для получения определенной температуры.

Устройство и правда выступает в роли кухонного помощника. В подтверждение этому такая простая схема действий:

  • — нарезать продукты;
  • — «закинуть» их в чашу;
  • — закрыть крышку;
  • — нажать кнопку;
  • — пойти по своим делам.

Самые важные характеристики мультиварки – объем чаши и мощность. От этого зависит и количество накормленных людей, и то, как быстро они получат горячее к столу.

Причины, почему эти устройства завоевали такую популярность, вполне логичные. Благодаря закрытой тепловой обработке пища получается очень насыщенной и ароматной. И большим плюсом в сторону здорового питания является полное игнорирование масла. В нем просто нет надобности – блюда готовятся в собственном соку.


При покупке любой мультиварки сразу приготовьтесь к эйфории, особенно в первый месяц эксплуатации.

Еще бы:

  • — супы и каши не норовят «сбежать», как на плите;

  • — не нужно, склонившись над кастрюлей, снимать пенку с бульона;

  • — режим подогрева позволяет отведать теплой картошечки 24/7;

  • — с «отложенным стартом» Вы загружаете продукты с утра, чтобы к вечеру получить вкусный ужин.

Более того, каждая модель еще имеет энное количество полезных программ, например для плова, йогурта, варки на пару, выпечки и т. д.


Мультиварка с функцией скороварки

А вот мультиварка с функцией скороварки вообще представляет из себя 2 в 1. Закройте у такой модели клапан* и сами убедитесь, что она творит: в чаше возникает большое давление, которое буквально не дает продуктам «расслабиться». Как итог: пока обычная мультиварка пыхтит над тушением мяса, скороварка накормит Вас уже третьим блюдом подряд (да-да, в два-три раза быстрее). Вы когда-нибудь делали овощное рагу за 15 минут или холодец за 1,5 часа? Это может очень понравиться.

*клапан – специальное отверстие на крышке устройства, предназначенное для выпуска пара; в режиме скороварки исполняет функцию регулировки давления, а также обеспечивает герметичность и безопасность.


В скороварке выгодно создавать «шедевры», которые в обычной жизни требуют к себе поэтапного многочасового подхода: холодец, мясо, бульоны и твердую фасоль (бобовые).

Но есть кое-какие ограничения. Если Вы забыли добавить лавровый лист или любой другой ингредиент (ну с кем не бывает!), то в режиме скороварки забудьте о нем. После нажатия кнопки «Старт» крышку открывать не рекомендуется – как минимум собьются настройки.

В то время как готовка без функции давления больше похожа на творческий процесс: открыть, посолить, вдохнуть ароматы медленно «доходящего» блюда… Да, занятой человек не может себе такого позволить.

Что нужно знать о консистенции блюда? Оно имеет тушено-варено-пропаренный вид. Зато с максимальным сохранением полезных свойств. На просторах Интернета хозяйки часто отмечают, что мясо в скороварке-мультиварке получается очень нежным и вкусным.


Что выбрать?

Итак, хорошенько подумайте, часто ли Вы торопитесь? Это единственная причина, из-за которой есть смысл присмотреться к универсальным мультиваркам-скороваркам. Если же Вы по натуре увлеченный экспериментатор и любите разнообразие в рецептах, то комфортно будет и с более простыми моделями – они все имеют множество интересных программ. Кстати, и у тех, и у других примерно одинаковая цена.


Мультиварка Moulinex MK805E32 и Скороварка-мультиварка Moulinex CE502832

Интернет-магазину «Эпицентр» как всегда есть что предложить из техники для приготовления еды. Ассортимент воистину большой, на радость Вам. Желаем кулинарных побед!

РАЗНИЦА МЕЖДУ СКОРОВАРКОЙ И МУЛЬТИВАРКОЙ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ — ЖИЗНЬ

Скороварка и мультиварка — это два типа скороварок, принцип работы которых несколько отличается. Важно знать, что они оба умеют готовить еду и мясо в разных стилях. Мультиварка также известна как Муль

Скороварка против мультиварки

Скороварка и мультиварка — это два типа скороварок, принцип работы которых несколько отличается. Важно знать, что они оба умеют готовить еду и мясо в разных стилях. Мультиварка также известна как Мультиварка в США. Основное различие между скороваркой и мультиваркой — время, необходимое для приготовления еды. Скороварка работает намного быстрее, а мультиварка, как следует из названия, готовит очень медленно. Основываясь на этих двух различиях, мы можем увидеть некоторые другие различия между скороваркой и мультиваркой.

Что такое скороварка?

В скороварке очень быстро готовятся блюда и мясо. На приготовление уходит всего несколько минут. Принцип, по которому работает скороварка, следующий. Скороварка готовит пищу за счет давления пара, создаваемого жидкостью внутри скороварки. Поскольку внутри прибора создается очень высокая температура, блюда и мясо готовятся очень быстро.

Хорошо известно, что когда мы готовим мясо, чтобы получить максимальный аромат, его нужно подрумянить. В скороварке очень возможно подрумянивание мяса. Из-за сильной жары мясо без проблем готовится и подрумянивается в скороварке.

Скороварки доступны для газовой, керамической, индукционной и электрической варки. Однако в этом отношении за электрической скороваркой необходимо очень внимательно следить. То есть в том смысле, что еда будет пережарена, если за ней не следить должным образом.

Что такое мультиварка?

С другой стороны, мультиварка, как следует из названия, готовит еду и мясо очень медленно. На приготовление в мультиварке уходит несколько часов. Принцип, по которому работает мультиварка, следующий. Мультиварка готовит пищу на слабом постоянном огне. Температура, создаваемая в мультиварке, не очень высока, и, следовательно, процесс приготовления также очень медленный по сравнению с скороваркой.

Когда дело доходит до получения максимального вкуса блюд, пользователь мультиварки должен использовать и другие методы приготовления. Например, в мультиварке невозможно подрумянивание мяса. Следовательно, пользователь должен достать приготовленное мясо из мультиварки и использовать сковороду, чтобы поджарить мясо под ружьем.

Преимущество мультиварки в том, что она готовит пищу и мясо очень медленно в том смысле, что вы можете приготовить еду, установить мультиварку и идти, и еда будет готова к тому времени, когда вы вернетесь домой из офиса после работы. . Итак, готовить в мультиварке можно при минимальном присмотре. Однако вам нужно правильно рассчитать время. Кроме того, вы должны убедиться, что вы создали все необходимое для ужина перед тем, как отправиться на работу, и положить это в мультиварку, чтобы готовить, пока вы на работе. Однако некоторым людям трудно найти время, чтобы приготовиться к утреннему ужину.

Более того, в случае мультиварки вероятность переваривания отсутствует. Это означает только то, что пища не переваривается из-за низкой температуры, создаваемой в приборе мультиварки.

Верно то, что оба этих устройства выполняют свои функции к удовольствию пользователей в том смысле, что пища и мясо приобретают определенный вкус при приготовлении в них. Следовательно, у обоих есть свои преимущества и недостатки.

В чем разница между скороваркой и медленноваркой?

Принцип работы скороварки и мультиварки:

Скороварка: Скороварка — это скороварка, которая готовит пищу за считанные минуты за счет давления пара, создаваемого жидкостью внутри скороварки.

Мультиварка: Мультиварка — это плита, которая использует слабый устойчивый огонь для приготовления пищи и требует нескольких часов для приготовления пищи.

Характеристики скороварки и мультиварки:

Время готовки:

Скороварка: В скороварке для приготовления пищи требуется от пяти до двадцати минут, в зависимости от того, что вы готовите.

Мультиварка: В мультиварке для приготовления пищи требуется от четырех до десяти часов.

Кому следует использовать:

Скороварка: Скороварка больше подходит для опытных поваров.

Мультиварка: Мультиварка больше подходит для начинающих поваров.

Получение максимального вкуса:

Скороварка: Добиться максимального вкуса блюд можно, используя только скороварку. Пример: мясо.

Мультиварка: В мультиварке не всегда возможно получить максимальный вкус пищи, так как в мультиварке невозможно подрумянивание. Пример: Чтобы мясо получилось максимально ароматным, его нужно поджарить на сковороде.

Другие имена:

Скороварка: Других названий у скороварки нет.

Мультиварка: Мультиварка также известна как Crock Pot.

Изображения любезно предоставлены:

  1. Скороварка от Wikinaut (CC BY-SA 3.0)
  2. Мультиварка от trenttsd (CC BY 2. 0)

Принцип работы, преимущества скороварки, и как ее выбрать

Чтобы идей для приготовления новых блюд всегда было в избытке, а процесс приготовления доставлял удовольствие, следует регулярно обновлять коллекцию используемых на кухне кастрюль и приспособлений. В последнее время все чаще прибегают к помощи скороварки, которая значительно оптимизирует процесс приготовления пищи, – и если до сих пор у Вас такого предмета на кухне не было, предлагаем познакомиться с ней поближе.

Что такое скороварка и для чего она нужна?

Особенность этой кастрюли заключается в том, что она обладает герметичной крышкой – поэтому пар, возникающий в результате кипения воды, не может попасть наружу. Таким образом увеличивается давление, поэтому пища готовится не только при более высокой температуре, но и при большем давлении. Кроме того, если при обычных условиях вода закипает при температуре в 100 градусов, то в этой кастрюле данный показатель еще выше. Благодаря такому принципу действия выявляются два важных преимущества:

  • Более короткий срок приготовления пищи. Кастрюли такого типа позволяют приготовить пищу в 3-5 раз быстрее, чем обычно. А это означает, что Вы сможете сэкономить свое драгоценное время и уменьшить затраты электроэнергии.
  • Более высокая пищевая ценность приготовленных блюд. Часто возникает вопрос, являются ли скороварки здоровой альтернативой обычным кастрюлям – в данном случае нужно знать, что, чем меньше время приготовления пищи, тем больше питательных веществ сохраняется в продуктах. Можете быть уверенны: приготовленные в скороварке блюда будут обладать пищевой ценностью, натуральным цветом и прекрасным вкусом.

Какая скороварка лучше?

Выяснив принцип работы скороварки не менее важно выбрать кастрюлю, соответствующую всем требованиям. Обдумайте несколько основных нюансов:

  • Тип. Скороварки бывают механические, они используются на плите (в таком случае необходимо убедиться, что кастрюля соответствует типу плиты) или электрические, которые могут предложить больше различных возможностей. Многофункциональная электрическая скороварка потребует больше финансовых затрат, зато потом для приготовления различных блюд будет достаточно одного нажатия кнопки, в то время как механические скороварки хотя и более простые, стоят гораздо меньше.
  • Кольцо герметизации. Эта деталь несет ответственность за герметичность, поэтому важно обратить внимание на то, из какого материала она изготовлена. При возможности вместо резины рекомендуется отдать предпочтение силикону: он будет служить дольше и не пропустит неприятные запахи.
  • Объем. Данный аспект зависит только от Ваших любимых блюд и количества приготовляемой пищи за один раз. Существуют кастрюли размером в несколько литров, а есть объемом и больше десяти, поэтому выбор только за вами.
  • Материал. Чаще всего скороварки изготавливают из алюминия или нержавеющей стали. Первый вариант гораздо дешевле и будет достаточно прочным, но довольно быстро потеряет товарный вид. В то время как кастрюля из нержавеющей стали, хотя и обойдется Вам несколько дороже, удивит своей долговечностью и поможет приготовить еще более вкусную и полезную пищу. В такой скороварке пища нагревается равномерно, не происходит процессов оксидации, поэтому блюда сохраняют свой вкус и запах.

  • Клапан для выпуска пара. Эта деталь необходима для уменьшения давления внутри посудины, поэтому очень важно, чтобы она было прочной и надежной, а ее конструкция позволяла пару выйти с боков. Хорошая скороварка обычно оборудована двумя клапанами: рабочим и защитным.
  • Дополнительные преимущества. Теплоизоляционная ручка, термометр, таймер и другие похожие полезные функции сделают процесс приготовления пищи более простым и удобным – если Вы отдаете предпочтение комфорту, не забудьте обратить внимание на данный фактор.

Как пользоваться скороваркой?

Хотя использование скороварки не требует никаких дополнительных навыков или знаний, стоит обратить внимание на несколько полезных советов, которые помогут обеспечить не только быстрое, но и безопасное приготовление пищи:

  • Внимательно выбирайте количество воды – и хотя этот показатель зависит от конкретного рецепта, постарайтесь, чтобы жидкость не занимала больше трети всего объема.
  • Всегда тщательно прикручивайте и прижимайте крышку – даже если Вы несколько раз перепроверите, то хуже не будет.
  • Не спешите открывать крышку скороварки – дождитесь, пока пар выйдет через клапан, направьте его от себя, и только тогда начинайте постепенно открывать.

Внимательно ознакомившись с инструкциями, Вы найдете еще больше ценных советов – высокое давление может быть опасным, поэтому не стоит экспериментировать, а лучше всегда следовать правилам. И тогда скороварка действительно поможет сэкономить время, проведенное у плиты, а Вы каждый раз сможете наслаждаться вкусными и полезными блюдами!

Как пользоваться скороваркой | Рецепты для скороварки

Независимо от типа скороварки вы обязаны соблюдать эти элементарные правила безопасности использования скороварки, которые распространяются на все марки и модели.

Как пользоваться скороваркой

1. При приготовлении в скороварке убедитесь, что клапаны находятся в хорошем рабочем состоянии, прежде чем использовать скороварку.

2. Никогда не используйте для приготовления в скороварке меньше минимального количества жидкости, рекомендованное производителем.

3. Не превышать 2/3 уровня при приготовлении большинства продуктов питания, и 1/2 уровня при приготовлении пищи, которая сильно пенится, расширяются или увеличиваются в объеме во время готовки.

4. Если вы не используете готовый рецепт, всегда сверяйтесь с таблицей времени, так вы гарантированно получите лучший результат, чем если будете экспериментировать самостоятельно.

5. Как и любой другой прибор, который готовит под давлением и при высоких температурах, не оставляйте работающую скороварку без присмотра на продолжительное время. Если вы готовите в скороварке на плите, всегда устанавливайте таймер.

6. Следует использовать естественный метод снижения давления для пищевых продуктов, в основе которых жидкость, пенящиеся и увеличивающиеся в объеме составляющие, а также продукты с кожицей или кожурой, а также большинство видов мяса.

7. Для приготовления в скороварке под давлением никогда не используйте более чем 1/4 мерного стакана жиров или масел или не превышайте максимально допустимое производителем количество масел.

8. Если вы готовите в скороварке на плите, используйте высокую температуру для создания требуемого давления, а затем сразу же уменьшите огонь до самого минимального уровня, чтобы поддерживать набранное давление.

9. При использовании холодной воды для принудительного снижения давления в наплитной скороварке, не лейте воду непосредственно на вентиляционные отверстия или на клапан системы.

10. Всегда проверяйте, что давление упало до нормального, прежде чем открывать замок крышки скороварки.

Мультиварка-скороварка TURBO CUISINE CY753832 | Tefal

Мобильное приложение
Как использовать функцию поиска?

• Выберите вкладку «Search» (Поиск) на навигационной панели.
• Введите слово в поле поиска.

Совет: Советы можно найти по ключевым словам, поэтому удобнее ввести сорт рыбы (например, семга), а не просто «рыба».

Используйте функции «Bookmark» (Закладка) и «My Favourites» (Избранное): Как добавить рецепт в избранные книги?

Для доступа к этой возможности нужно создать учетную запись и выполнить вход в приложение.

• Перейдите к рецепту, который вы хотите поместить в закладки, и нажмите на значок закладки в верхнем правом углу.

• Отображается вкладка «My Notebooks» (Мои блокноты): выберите местоположение «My Favorites» (Избранные).
• Рецепт добавлен.

Как поделиться рецептом?

Чтобы получить доступ к этой функции, необходимо создать учетную запись и войти в приложение.
Нажмите на значок совместного использования, чтобы показать доступные варианты.

Вы можете выбрать, как поделиться этим рецептом.

Я не могу загрузить свое приложение.

Приложение имеет обширный контент и требует стабильного соединения по Wi-Fi для правильной загрузки.
Если ваше приложение загружается неправильно, удалите его и попробуйте загрузить снова, когда будет более стабильная связь по Wi-Fi.
В процессе первичной установки загрузка может занять несколько минут, в течение которых приложение будет сохранять все фотографии на вашем смартфоне или планшете.

Как я могу отключить звук в приложении?

В вашем приложении используются уведомления для предупреждения о завершении времени приготовления с помощью звукового сигнала.
Если вы хотите отключить этот сигнал, просто отмените его в своем планшете или смартфоне.
Вы также можете отключить звук в настройках уведомлений на своем телефоне или планшете.

Я больше не хочу получать уведомления, что мне делать?

Ваше приложение использует уведомления о готовности ваших блюд, а также оповещает вас о доступности нового контента (информации, рецептов и т. д.).
При желании вы можете отключить их в настройках своего смартфона.

Нужно ли мне соглашаться на использование файлов cookie?

Вы можете не давать своего согласия на использование файлов cookie.
При этом на вашем экране останется серый баннер о файлах cookie до тех пор, пока вы не нажмете кнопку «accept» (принимаю).

Почему меня просят разрешить использование файлов cookie?
Файлы «cookie» используются для оценки аудитории и персонализации, чтобы мы могли улучшить ваш продукт.

Решения для оценки аудитории позволяют нам анализировать трафик, тенденции, использование и выявлять неисправности, чтобы улучшить обслуживание.

Мы используем решения для персонализации, чтобы улучшить качество предоставляемой информации и услуг и оправдать ваши ожидания.

Вы можете разрешить или запретить использование файлов «cookie» при первом запуске устройства.

Я не могу оценить рецепт/оставить комментарий.

Для доступа к этим возможностям нужно создать учетную запись и выполнить вход в приложении.

После входа в свой аккаунт вы сможете оценивать рецепты и добавлять комментарии, следуя инструкциям на экране в разделе примечания/комментарии.

Как пользоваться фильтрами?

Когда вы выполняете поиск, определенные фильтры упрощают поиск нужных рецептов.

Настраиваемый фильтр:
• Нажмите на «Filter» (Фильтр), чтобы отсортировать рецепты по типу блюда (закуска, основное блюдо, десерт), времени приготовления рецепта, минимальному рейтингу, темам (или пакетам) и т. д.
• Вы можете также выбрать только рецепты бренда или рецепты, предложенные сообществом.

Сортировка рецептов:
Выполнив поиск, вы можете отсортировать рецепты по популярности, рейтингу, давности и алфавиту.

Я не вижу комментариев.

Для доступа к этим возможностям нужно создать учетную запись и выполнить вход в приложении.

После этого вы сможете читать комментарии и видеть примечания к рецептам, сделанные другими членами сообщества, в разделе примечания/комментарии.

Используйте функции «Bookmark» (Закладка) и «My Favourites» (Избранное): Как найти сохраненную книгу рецептов?

Для доступа к этой возможности нужно создать учетную запись и выполнить вход в приложении.

• Выберите вкладку «My Universe» (Моя вселенная) на навигационной панели.
• Здесь вы найдете книги рецептов и можете создать свои, нажав «New booklet» (Новая книга).

Приложение больше не работает на Android 4.4.

Приложение больше не совместимо с устройствами на базе Android 4.4.4 или более старых версий из-за усиления системы обеспечения безопасности данных.

По возможности рекомендуем обновить устройство до более высокой версии системы Android или использовать другое совместимое устройство.

Обновление не только обеспечит для вас новые удобные функции и совместимость с новейшими технологиями, но и защитит вас от возможных проблем, связанных с уязвимостью системы обеспечения безопасности, которые были устранены в последних версиях.

Техническая поддержка
Что делать в случае неисправности устройства?

После ознакомления с инструкциями по запуску прибора в руководстве пользователя убедитесь, что электрическая розетка находится в рабочем состоянии, подключив к ней другое устройство. Если прибор не заработал, не пытайтесь разобрать или отремонтировать его. Отнесите прибор в авторизованный центр технического обслуживания.

Что делать, если кабель питания прибора поврежден?

Не пользуйтесь устройством. Во избежание опасности, замените кабель в центре технического обслуживания.

Разное
Как можно утилизировать этот прибор по окончании срока его службы?

В Вашем приборе содержатся ценные материалы, которые могут быть подвергнуты вторичной переработке. Отнесите его на городской пункт сбора отходов.

Где я могу приобрести аксессуары, расходные материалы или запасные части к моему устройству?

Пожалуйста, перейдите в раздел «Аксессуары» веб-сайта, чтобы легко найти то, что вам нужно для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Дополнительные сведения содержатся в разделе «Гарантия» этого веб-сайта.

5 лучших скороварок этого года по мнению экспертов в области продуктов питания

Вам подходят скороварки?

Скороварки отличаются от мультиварок или культовой мультиварки — примечательно, что в ноябре 2020 года было отозвано почти миллион единиц мультиварки. В то время как мультиварки используют более низкие температуры и более длительное время приготовления, скороварки используют горячий пар и, как вы уже догадались, давление для более быстрого приготовления пищи. По словам Шивинга, они предназначены как для начинающих поваров, так и для опытных поваров. «Они для тех, кто любит вкусную домашнюю еду, но хочет быстрее уйти с кухни», — сказала она.

Существует множество типов скороварок. Некоторые модели даже сочетают в себе приготовление под давлением и медленное приготовление. Скороварки обычно используют меньше воды, чем обычная кастрюля, что делает ваши блюда более богатыми витаминами (горячая вода часто лишает продукты их питательных веществ), говорит Линда Шиуэ, доктор медицинских наук, шеф-повар, врач и автор кулинарной книги.

У нас есть несколько простых рецептов скороварки, которые помогут вам начать работу, а для тех, кто ненавидит мыть посуду, есть только одна кастрюля, которую нужно мыть.Традиционные скороварки бывают двух типов: варочные и электрические.

  • Скороварки с плитой готовят пищу быстрее и более прочны, чем электрические плиты, но требуют немного больше внимания во время приготовления, так как пользователям придется регулировать температуру во время приготовления.
  • Электрические скороварки медленнее и менее долговечны, но проще в эксплуатации, позволяя пользователям автоматически регулировать температуру. По словам Шиуэ, они также переключаются на режим «Подогрев» после того, как еда будет готова.

Сопутствующие товары

Лучшие скороварки этого года

1. Скороварка Breville Fast Slow Pro

Эта скороварка на шесть литров позволяет пользователям автоматически регулировать давление, температуру и время с помощью ручек на передней панели скороварки. ЖК-экран также показывает время приготовления, температуру и другие функции во время приготовления еды. Эта модель имеет подачу пара без помощи рук и несколько функций приготовления, включая приготовление под давлением, медленное приготовление, пассерование, приготовление на пару и обжаривание. Breville также имеет специальные функции для приготовления овощей, риса, ризотто, супа, бульона, бобов, птицы, мяса, тушеного мяса и десертов.

2. Программируемая цифровая скороварка Farberware

Эта скороварка на шесть литров имеет девять режимов приготовления, включая медленное приготовление, тушеные блюда и супы, рис, красное мясо, птицу, приготовление на пару, бобы и обжаривание. Модель оснащена функцией «Подогрев» и функцией «Отложенное приготовление» в зависимости от времени приема пищи. На светодиодном экране отображается оставшееся время приготовления, а на крышке имеется предохранительный клапан для сброса давления. Внутренний контейнер и крышку можно мыть в посудомоечной машине.

3. Скороварка и аэрогриль Food Ninja XL

Эта модель имеет встроенную аэрофритюрницу и девять основных режимов скороварки, включая приготовление на пару, медленное приготовление и обжаривание.Food Ninja имеет 14 функций безопасности, а внутреннюю чашу с антипригарным покрытием легко мыть. Эта модель также выпускается в нескольких размерах, от пяти до восьми кварт. Светодиодный экран показывает время приготовления и температуру в кастрюле, что позволяет пользователям легче регулировать настройки во время приготовления.

4. Instant Pot Duo

Instant Pot, один из самых известных брендов, выпускающих скороварки, предлагает на выбор множество моделей, различающихся по характеристикам и цене. Duo — это стандартная электрическая скороварка и мультиварка со специальными функциями для приготовления риса, тушеных блюд, каши, супа, тушеного мяса и йогурта.Функция «Подогрев» может поддерживать температуру пищи перед едой, а функция «Отложенный старт» может установить время приготовления в будущем на 24 часа вперед. Эта модель выпускается в четырех размерах — три, шесть, восемь и 10 литров, а внутренняя крышка и горшок безопасны для использования в микроволновой печи, что упрощает их очистку.

5. Скороварка Zavor Duo

Эта скороварка с плитой имеет стильный дизайн и имеет два режима давления: высокое и низкое. Он имеет ручку с автоматической блокировкой для предотвращения выброса пара и выпускается в четырех размерах, начиная с 4.от 2 литров до 10 литров. Плита работает как на газовой, так и на электрической плите и поставляется с паровой корзиной.

Похожие

Как выбрать скороварку?

Скороварки, возможно, раньше вызывали в воображении образы супа, взрывающегося по всей кухне, или ожогов, вызванных паром, но современные скороварки гораздо более безопасны. Шивинг объяснил, что последние модели имеют такие функции, как автоматический контроль давления для предотвращения избыточного давления, функция блокировки крышки для предотвращения открытия под давлением и автоматическое определение температуры для регулирования нагрева.

«Они могут работать почти как мини-кухня», — сказала она. «А поскольку пандемия заставила людей готовить больше, чем когда-либо, неудивительно, что они могли стать еще более популярными».

Покупка лучшей скороварки

При покупке скороварки обратите внимание на ее размер и доступное кухонное пространство, а также на ее цену и дополнительные функции, отметил Шивинг. Скороварки не очень компактны и могут потребовать много места на прилавке или в шкафу.Оцените ситуацию с хранением на кухне и то, сколько еды вы планируете приготовить.

  • Самая распространенная скороварка вмещает шесть кварт , идеально подходит для небольших семей и пар, добавил Шивинг.
  • Те, у кого мало места на кухне или кто просто готовит для себя, должны рассмотреть трехквартовую модель , сказала она.
  • Те, у кого многодетные семьи или кто хочет больше пообедать, могут выбрать 8-квартовый модель или больше.

Хотя большинство скороварок работают одинаково и имеют одинаковые функции безопасности, многие из них имеют дополнительные функции, которые стоят дороже.

  • Большинство стандартных плит стоят менее 100 долларов.
  • Дорогие модели стоят от 100 до 300 долларов, говорит Соноко Сакаи, учитель кулинарии, писатель и кулинарный обозреватель.

Некоторые мультиварки могут использоваться как мультиварки или скороварки, в зависимости от того, что вы готовите. Другие даже сочетают в одной модели жарку на воздухе и приготовление под давлением.

Некоторые скороварки оснащены предустановленными функциями, упрощающими приготовление риса, курицы, чили, тушеных или обжаренных блюд. «Если вы регулярно готовите определенное блюдо, обратите внимание на кнопку для этого конкретного блюда», — сказал Шивинг. Не знаете, сколько предустановленных функций вам нужно? «Подумайте о том, сколько режимов микроволновой печи вы используете», — сказал Шивинг. Если вы обычно не используете предустановленные кнопки микроволновой печи, вы, вероятно, не будете использовать предустановленные кнопки и на скороварке. По словам Сакаи, большинство пользователей выбирают обычную кнопку «Приготовление под давлением».

Скороварки более высокого класса также оснащены ЖК-экранами, которые дают вам информацию о том, что происходит внутри кастрюли, включая время приготовления и температуру.

Похожие

Следите за подробными новостями Select о личных финансах, технологиях и инструментах, здоровье и многом другом, и следите за нами в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы быть в курсе последних событий .

Ханна Хорват – репортер по личным финансам из Нью-Йорка. В настоящее время она пишет для Policygenius, а ее работы публиковались в Business Insider, MSN, Inc Magazine и других изданиях.

Чем волшебна скороварка, а также 11 советов по ее использованию

Движение медленного питания — это здорово, и есть определенное вневременное удовольствие от наблюдения, запаха и осознания того, что ваш воскресный ужин медленно кипит в духовке.

Но что, если бы вы могли получить такое же удовлетворение и вкусный результат за короткое время, используя всего одну кастрюлю для очистки, экономии энергии и денег, улучшения вкуса, текстуры и питательной ценности вашей еды? Без конкурса, да? Изменившая правила игры, которая сделает это за вас, — это современная скороварка.Вы можете приготовить жаркое, горшок с фасолью, коричневый рис, супы и тушеные блюда каждый вечер недели так легко и так быстро, что скороварка станет вашим новым лучшим другом.

Связанный: Чего следует избегать при использовании мультиварки

Готовя жаркое под давлением в течение 35 или 40 минут вместо 3 с лишним часов при использовании обычных методов, вы не только сохраняете витамины и минералы, вы Сохраняем мучо аромат. Приготовление под давлением также делает злаки и бобы более удобоваримыми за счет уменьшения количества этих надоедливых анти-питательных веществ (таких как лектины и фитиновая кислота).

Теперь, когда вы (надеюсь) убедились в преимуществах приготовления пищи под давлением, вот несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам добиться немедленного кулинарного успеха.

Скороварка в кухонной обстановке; Идентификатор Shutterstock 49964722; PO: Брэндон для FoodAJP / Shutterstock

1. Будьте вместе с 21 веком. Выбросьте или подарите устройство со свистком, доставшееся вам в наследство — то, из-за которого потолок кухни вашей мамы когда-то выглядело как что-то из «Экзорциста», — и инвестируйте в современное устройство с пружинным клапаном. Это совершенно разные звери, особенно электронные, в которых используется кнопочная технология (но плиточные тоже хороши). И тихо. И очень, очень безопасно. Так что присмотритесь к ценам, инвестируйте в качественное устройство из нержавеющей стали емкостью не менее 6–8 литров — все, что меньше, будет очень ограниченным.

2. Почитайте. Сядьте за руководство и внимательно изучите его, то же самое касается рецептов. Используйте рецепты, специально предназначенные для приготовления пищи под давлением, особенно если вы новичок в этом деле.Приготовление под давлением не сложно, но требует аккуратности.

3. Не переполняйте. Наполовину — рекомендуемый объем для бобов или других продуктов, которые расширяются при приготовлении, и на две трети для всего остального — если больше, еда не приготовится должным образом. Жидкости всегда должно быть не менее 1 чашки, но остановитесь до того, как скороварка будет заполнена ею наполовину. Имейте в виду, что жидкость практически не испаряется, поэтому вы хотите, чтобы ароматы были концентрированными и творили свою сочную магию.Пока вы не овладеете сумасшедшими навыками скороварки, внимательно следите за соблюдением всех размеров, указанных в рецепте. И немного имеет большое значение, когда дело доходит до количества вина или другого алкоголя, которое вы должны использовать (так что налейте себе лишний стакан и поднимите ноги, пока плита готовит для вас ужин!)

4. Подрумянивание = хорошо . Карамелизация – это то, что нужно с точки зрения вкуса, поэтому не отказывайте мясу или овощам в возможности действительно сиять. Если вы используете скороварку на плите, вы можете обжаривать все прямо в скороварке на среднем огне с небольшим количеством масла.Затем, как обычно, достаньте мясо и деглазируйте небольшим количеством воды, вина или бульона, соскребая со дна все сочные кусочки. Позвольте жидкости уменьшиться и сконцентрироваться, прежде чем все будет помещено обратно, чтобы вы не добавляли лишнюю жидкость, а просто добавляли дополнительный аромат. Выполните ту же процедуру для электрической скороварки — просто используйте настройку подрумянивания. Что может быть проще?

5. Размер имеет значение. Более плотные, медленно готовящиеся ингредиенты следует нарезать на более мелкие кусочки, чем быстро готовящиеся.Если вы используете рецепт, специально разработанный для приготовления под давлением, обратите внимание на спецификации размера нарезки.

6. Для разных ингредиентов требуется разное время. Современные скороварки позволяют быстро снизить давление, чтобы вы могли добавить картофель после того, как мясо будет готово некоторое время. Опять же, следуйте спецификациям рецепта, но знайте, что это вариант.

7. Отличный совет для приготовления пищи на электрической плите: Держите две конфорки включенными — одну высокую, а другую среднюю/низкую, потому что вы изначально хотите, чтобы сильный нагрев повышал давление, и не хотите ждать, пока медленная вторая конфорка нагревается. (Добро пожаловать)

8. Сделайте это сексуально. Кратковременное дожаривание под жаровней может привести к тому, что ваше блюдо перейдет через край. Вы добились отпадающих от костей, влажных и восхитительных ребрышек в скороварке, но немного глазури в горячей духовке — вот где липкое совершенство следующего уровня вступает в игру. О, да.

9. Используйте лапшу. Не все продукты лучше всего подходят для приготовления под давлением. Рыба, например, обычно слишком нежная для зельца вашей плиты. Удивительно, но ризотто прекрасно сочетается с скороварками (этот писатель/повар никогда не пробовал его, но многие им клянутся).И хотя большинство овощей, приготовленных в скороварке, могут быть вкусными и более питательными, но если немного подождать, они превратятся в кашу, так что следите за ними. Что приводит нас к…

10. Время решает все. Если вы используете модель без встроенного таймера, начинайте следить за кухонным таймером (да, он вам нужен) только после достижения целевого давления. После этого вы уменьшите огонь ровно настолько, чтобы поддерживать давление в течение отведенного времени приготовления. Минута или две могут иметь большое значение в быстром мире скороварки, поэтому держите таймер на видном месте.

11. Знайте, когда держать их. Обязательно добавляйте молочные ингредиенты в самом конце, потому что они свернутся под давлением. Добавляйте свежую зелень и после приготовления — остаточного тепла более чем достаточно, и вы не потеряете «травянистость». Всегда приправляйте в конце.

Кэролин Грифель — личный повар, получившая образование во Французском кулинарном институте, и писательница, окончившая факультет журналистики Колумбийского университета. Она живет в Бруклине со своей семьей и спасателем бордер-колли по имени Лаки.

Как работает скороварка? (Руководство и рецепты)

Хотите знать, как работает скороварка? Не беспокойся! Узнайте, как пользоваться скороваркой, и получите рецепты, которые сэкономят время и наверняка понравятся вашей семье.

Жизнь может быть такой занятой! Мы всегда ищем новые способы сэкономить время при приготовлении пищи, но при этом создавать полезные и вкусные блюда, которые нам действительно понравятся.

С учетом этой цели скороварка действительно является одним из наших лучших друзей на кухне! С помощью этого удобного устройства вы сможете приготовить питательные и вкусные блюда за считанные минуты.

Приготовление под давлением может сэкономить ваше время и деньги, а также приготовить все виды продуктов, богатых питательными веществами, с низким содержанием жира и насыщенных вкусом.

Хотя скороварки существуют уже много лет, в последнее время их популярность возросла благодаря Instant Pot.

Но у многих из нас есть воспоминания о том, как наши бабушки готовили еду в своих скороварках на плите (вы помните звук шумного клапана?). Теперь мы узнаем, почему это такой отличный способ приготовить еду.

Что такое приготовление под давлением?

Приготовление под давлением на самом базовом уровне представляет собой метод приготовления пищи на пару. Скороварка существует с 1600-х годов, когда ее изобрел Дени Папен из Франции. Первоначально он назывался «Дигестер», что, честно говоря, звучит довольно неаппетитно! Технологии развивались за последние 400 лет, и теперь у нас есть гораздо более безопасные варианты, чем в ранних версиях.

Как работает скороварка?

Работает за счет создания давления пара в закрытой кастрюле.Внутри скапливается пар, создающий высокое давление, благодаря которому пища готовится быстрее. Клапан в верхней части кастрюли регулирует давление пара внутри.

Пар очень высокого давления воздействует на продукты внутри кастрюли двумя способами:

  1. Давление повышает точку кипения воды/влаги. Температура кипения воды составляет 212°F, но давление пара в котле повысило температуру кипения до 250°F. Этот более высокий уровень нагрева позволяет готовить пищу намного быстрее, чем обычные методы, такие как запекание или тушение.Получите наши графики для преобразования температуры!
  2. Под высоким давлением влага попадает в пищу. Давление буквально выталкивает влагу в пищу, что ускоряет ее приготовление и делает мясо более нежным.

Покупка скороварки

Выберите скороварку, которая подходит именно вам! Сегодня существует так много видов скороварок, что выбор подходящего может показаться сложной задачей. При покупке необходимо учитывать 3 фактора:

  1. Ваш бюджет: Дороже не обязательно лучше, хотя более дорогие модели могут предлагать специальные функции, которых нет в недорогих скороварках.Установите бюджет и получите лучшую скороварку по доступной цене.
  2. Размер:  Если вам нужно накормить семью из 5 человек, скороварка самого маленького размера будет для вас бесполезна. Выберите правильный размер для количества людей, которых вы будете кормить.
  3. Место для хранения: Самые большие действительно занимают много места! Моя самая большая кастрюля быстрого приготовления не поместится ни в один из моих шкафов, и ей нужно отдельное место в кладовой. Перед покупкой подумайте, сколько места у вас есть для хранения скороварки.

Кроме того, ознакомьтесь с этими аксессуарами Instant Pot, чтобы узнать больше о лучших из них.

Ручные и электрические скороварки

Доступны два типа: плита и электрическая.

  • Плита: Это скороварки, которыми пользовались наши мамы и бабушки. Они нагреваются на горелке вашей плиты. Этим требуется больше внимания, так как вам придется вручную контролировать нарастание давления и внимательно следить за временем приготовления. Преимущество скороварки на плите – низкая цена.
  • Электрический: Мы любим электрические, потому что они управляют собой! Это самое близкое к «исправить и забыть», которое вы можете получить, кроме как с помощью мультиварки.

Мы называем кастрюлю быстрого приготовления «скороваркой», потому что она может делать то же, что и мультиварка, готовя вкусные и нежные блюда без особых усилий, но намного быстрее.

Преимущества и недостатки приготовления под давлением

Начнем с минусов :

  1. Может быть немного кривой обучения.Знание того, как долго готовить пищу, требует некоторой практики. Вы сможете найти так много рецептов, таких как те, которыми я поделюсь ниже, которые помогут вам.
  2. Работа со скороваркой делает невозможным проверку продуктов во время приготовления. Это может быть самой неприятной частью для тех из нас, кто привык перемешивать, дегустировать, зависать и управлять всем процессом!

Плюсы:

  1. Высокотемпературный пар действительно усиливает вкус продуктов в кастрюле, что означает, что вы сможете использовать меньше приправ, например, соли.
  2. Ваша пища будет сохранять больше питательных веществ при приготовлении под давлением, чем при использовании других методов.
  3. Не требует жира . Хотя в кастрюле потребуется жидкость, вы можете не использовать масла, если хотите уменьшить количество жира в пище.
  4. Готовит быстро! Благодаря высокому давлению в кастрюле пища готовится в 3–10 раз быстрее, чем при других способах приготовления.
  5. Энергоэффективность: Из-за более короткого времени приготовления.
  6. Легкая очистка! Многие рецепты скороварок представляют собой блюда из одной кастрюли. Вы также можете обжарить ингредиенты в кастрюле перед началом приготовления под давлением.

Польза для здоровья от приготовления пищи под давлением

  1. Продукты сохраняют большую часть питательных веществ. Это связано с тем, что чем дольше продукты готовятся, тем больше их питательных веществ разрушается.
  2. Кроме того, упрощает приготовление ужина. Вы можете избежать этих последних решений, чтобы взять еду на вынос! Имея так много вкусных рецептов скороварки, вы сможете быстро приготовить вкусную еду за меньшее время, чем поиск меню, заказ еды на вынос и поездка за ней или ожидание ее доставки. доставлен.

Безопасность скороварки

Когда вы думаете о приготовлении пищи под давлением, возможно, у вас в голове возникает образ, когда вы уворачиваетесь от взрывающейся кастрюли с зеленой фасолью на кухне. Вы будете рады узнать, что современные скороварки оснащены множеством функций безопасности, которые позволяют вам готовить со спокойной душой.

Главное выяснить, как работает ваша скороварка. Прочтите руководство, прилагаемое к вашему устройству, и обратите особое внимание на рекомендации по безопасности — тогда все будет в порядке!

Как пользоваться скороваркой (6 простых шагов):

Хотите знать, как готовить в скороварке? Итак, узнайте, как использовать скороварку, выполнив 6 простых шагов:

  1. Добавьте продукты и жидкости в кастрюлю.

  2. Закройте крышку и убедитесь, что клапан находится в правильном положении.

  3. Выбор настройки давления: Для электрических скороварок выберите программу и время приготовления. Для ручных скороварок или скороварок на плите поставьте на плиту и включите сильный огонь.

  4. Подождите, пока внутри горшка создастся давление.

  5. Затем приготовьте пищу под давлением. Для электрических скороварок на экране будет отображаться обратный отсчет времени приготовления.Для скороварок на плите уменьшите огонь до минимума и запустите таймер, используя необходимое время приготовления.

  6. Сбросить давление. Одним из минусов приготовления пищи в скороварке является то, что вы не можете пробовать и корректировать пищу в процессе. Это заставляет вас научиться пользоваться скороваркой и следовать рецепту. Но вы можете остановить процесс, быстро сбросив давление и открыв крышку.

Использование скороварки и методы

Пользоваться скороваркой очень просто! Вы можете обжаривать, тушить, варить, готовить на пару, варить, жарить на пару, тушить, тушить или запекать. И да, вы даже можете использовать его для консервирования или запекания в скороварке или мультиварке! Некоторые электрические имеют функцию медленного приготовления.

Возможности безграничны!

Полезные советы 

Узнайте, как работает ваша скороварка, это ключ к успеху! Так что следуйте этим простым советам:

  1. Никогда не переполняйте кастрюлю. Если вы наполните кастрюлю слишком полно, она не будет работать должным образом. Как правило, никогда не заполняйте его более чем на 2/3 (для большинства продуктов).Кроме того, примите во внимание тот факт, что некоторые продукты увеличиваются в объеме, поэтому им потребуется больше места в кастрюле. Взгляните на внутреннюю часть горшка, и вы должны увидеть линию максимального заполнения, которую можно использовать в качестве ориентира.
  2. Жидкость обязательна. Поскольку при приготовлении пищи под давлением используется пар, ему, очевидно, нужна влага и ее много. В любом хорошем рецепте скороварки уже учтено правильное количество жидкости для приготовления пищи. Но когда вы освоитесь со своим прибором, вы, возможно, захотите создать свои собственные рецепты. Всегда убедитесь, что вы добавили достаточно жидкости, иначе рецепт не сработает, и вы даже можете повредить свой Instant Pot.Вы можете проверить эти объемные преобразования!
  3. Возьмите за привычку проверять герметичность вентиляционного отверстия перед началом приготовления пищи под давлением. Убедитесь, что он чист и свободен от продуктов и повернут в положение «запечатывания», если у вас есть скороварка, для которой требуется этот шаг.
  4. Сбросьте давление перед открытием крышки. В зависимости от рецепта вы можете повернуть клапан, чтобы сбросить давление, или вам может потребоваться позволить прибору сбросить давление самостоятельно в течение определенного периода времени.В любом случае, не открывайте крышку, пока не убедитесь, что давление полностью сброшено.
  5. Прочтите руководство по эксплуатации. Я знаю, об этом уже упоминалось, но стоит повторить. Это один из тех приборов, который действительно требует тщательного прочтения руководства перед использованием. Каждая модель Instant Pot немного отличается, поэтому перед использованием убедитесь, что вы хорошо знакомы со своей.
  6. Замените уплотнительное кольцо. Если вы начинаете видеть, как вода стекает по стенкам кастрюли, возможно, вам необходимо заменить уплотнительное кольцо.

Быстрое и естественное высвобождение

  • Быстрое освобождение происходит, когда вы знаете, что пища готова, и осторожно поворачиваете клапан, чтобы сбросить давление. Это самый быстрый способ завершить весь процесс приготовления и открыть кастрюлю, как только сбросится давление.
  • Естественный выпуск происходит, когда вы отключаете нагрев в скороварке на плите или в электрической скороварке, и вы позволяете давлению медленно сбрасываться вместо того, чтобы открывать выпускной клапан.

Разница действительно будет заключаться в том, что требует рецепт. Иногда пища может продолжать готовиться во время высвобождения, поэтому важно следовать инструкциям, изложенным в рецепте.

Преимущество метода быстрого выпуска, конечно же, в том, что он быстрый. Естественный выпуск может занять до 20 минут или даже дольше. Вы должны учитывать это количество времени в своем расписании при подготовке рецепта, который требует естественного высвобождения.

Таблицы времени приготовления

Вот несколько удобных графиков времени приготовления для вас, когда вы используете скороварку для приготовления обычных блюд:

Мясо

  • Говяжьи ребрышки – 20-25 минут

  • Жаркое из говядины – 20 минут за фунт

  • Куриные грудки – 6-8 минут

  • Краб (целый) – 2-3 минуты

  • Рыба (целиком) – 4-5 минут

  • Рыбное филе – 2-3 минуты

  • Плечо ветчины – 8 минут на фунт

  • Ломтики ветчины – 9-12 минут

  • Омар – 2-3 минуты

  • Фрикадельки – 5 минут за фунт

  • Свиной окорок – 15 минут за фунт

  • Свиные ребрышки – 15-20 минут

  • Креветки – 1-3 минуты
  • Свиная лопатка – 20 минут за фунт
  • Тушеное мясо – 20 минут за фунт
  • Грудка индейки – 7-9 минут

  • Грудка индейки (целиком) – 20-25 минут

  • Целая курица – 8 минут за фунт
  • Окорочок индейки – 15-20 минут

 

Овощи

• Спаржа = 1-2 минуты

• Брокколи = 2-3 минуты

• Морковь (крупная) = 4-5 минут

• Цветная капуста = 2-3 минуты

• Кукуруза = 1-2 минуты

• Кукуруза в початках = 4 минуты

• Зеленая фасоль = 2-3 минуты

• Лук = 2-3 минуты

• Горох = 1 минута

• Картофель, кубики = 5-7 минут

• Картофель целиком = 8-10 минут

• Тыква, кубики = 3-4 минуты

• Шпинат (низкое давление) = 1 минута

• Сладкий картофель, нарезанный кубиками = 5-7 минут

• Сладкий картофель целиком = 10-12 минут

• Цукини, ломтики = 2 минуты

Примечание: Время, указанное выше для приготовления под давлением, указано для ½–1 чашки воды, высокого давления и быстрого выпуска.

Рис, бобы и злаки

  • Амарант – 1 стакан амаранта на 3 стакана воды, 4 минуты

  • Черные бобы – 1 стакан черных бобов на 3 стакана воды, 50 минут

  • Черноглазый горох – 1 стакан гороха на 3 стакана воды, 30 минут

  • Коричневый рис (длиннозерный) – 1 стакан риса на 1 ½ стакана воды, 12 минут

  • Коричневый рис (короткозернистый) – 1 стакан риса на 1 1/3 стакана воды, 12 минут

  • Булгур – 1 стакан булгура на 3 стакана воды, 10 минут

  • Фасоль каннеллини (белая фасоль) – 1 стакан фасоли каннеллини на 3 стакана воды, 30 минут

  • Нут (фасоль нута) – 1 стакан нута на 3 стакана воды, 30 минут

  • Кус-кус – 1 стакан кускуса на 2 стакана воды, 3 минуты

  • Белая фасоль Great Northern – 1 стакан белой фасоли на 3 стакана воды, 50 минут

  • Камут – 1 стакан камута на 2 стакана воды, 30 минут

  • Фасоль – 1 стакан фасоли на 3 стакана воды, 50 минут

  • Чечевица – 1 стакан чечевицы на 3 стакана воды, 30 минут

  • Лимская фасоль – 1 стакан лимской фасоли на 3 стакана воды, 25 минут

  • Просо – 1 стакан проса на 2 стакана воды, 6 минут

  • Перловая крупа – 1 чашка ячменя на 4 чашки воды, 20 минут

  • Фасоль пинто – 1 стакан фасоли пинто на 3 стакана воды, 50 минут

  • Киноа – 1 стакан киноа на 2 стакана воды, 6 минут

  • Полба – 1 стакан полбы на 3 стакана воды, 30 минут

  • Овсяные хлопья – 1 стакан овса на 2 стакана воды, 4 минуты

  • Ягоды пшеницы – 1 стакан ягод пшеницы на 3 стакана воды, 30 минут

  • Белый рис (длинно- и короткозернистый) – 1 стакан риса на 1 ½ стакана воды, 6 минут

Примечание. Все значения времени указаны при высоком давлении, если не указано иное.Вот почему вам не нужна таблица температур. Как видите, большинство блюд готовятся быстро и легко! При необходимости проверьте эти преобразования кулинарии.

Рецепты скороварки

Теперь, когда вы знаете, как работает скороварка, вот несколько отличных рецептов, которые помогут вам начать готовить вкусные блюда с помощью этого замечательного кухонного прибора:

Основные блюда:

Стороны:

Десерт:

 

PIN-код и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

 

12 лучших скороварок 2021 года

9 лучших скороварок 2021 года (Изображение: GETTY) Эта статья содержит партнерские ссылки, мы можем получать комиссию за любые продажи, которые мы получаем от нее.Выучить больше

Что такое скороварка?

Когда вы визуализируете скороварку, ваш разум может вернуться к тем визжащим металлическим кастрюлям, которые опасно трясутся на плите. Но с тех пор они прошли долгий путь и с тех пор заняли место одного из самых полезных кухонных устройств, которые можно купить за деньги. Скороварки работают, создавая герметичную камеру, которая улавливает пар, который нагревает пищу внутри, сокращая время приготовления и извлекая больше вкуса из пищи в рекордно короткие сроки.

Каковы преимущества приготовления пищи под давлением?

Если вы никогда раньше не занимались приготовлением пищи под давлением, вы можете опасаться, что это всего лишь еще один кухонный прибор, который займет место на кухонном столе, которым вы почти никогда не пользуетесь, но это не так.

Скороварки обладают целым рядом преимуществ, прежде всего тем, что они помогают вам питаться более здоровой пищей.

Когда вы готовите пищу под давлением, вы сохраняете водорастворимые питательные вещества, которые могут быть потеряны при приготовлении пищи на пару или варке. Поскольку скороварки готовят пищу настолько равномерно, это помогает сохранить до 90% этих питательных веществ.

Еще одним важным преимуществом является скорость их использования. Обычно приготовление (здоровой) домашней еды может быть трудным делом, но с помощью скороварки вы можете просто положить все ингредиенты в устройство и позволить ему творить чудеса.

Еще одним важным преимуществом скороварок является глубина вкуса, которую они обеспечивают. Когда вы запечатываете пищу в камеру, кислород не снижает вкус, и еда получается действительно вкусной.

Типы скороварок 

Существует два основных типа скороварок: электрические и плиточные, каждая из которых может обеспечивать одинаковые результаты с помощью различных методов.

Электрическая скороварка

Электрическая скороварка — это кухонный прибор, внешне похожий на аэрогриль или мультиварку.

Обычно они дороже, чем скороварки на плите, но экономят ваше время благодаря функции «установил и забыл», а также встроенному таймеру.

Некоторые из современных моделей имеют даже встроенные книги рецептов, так что вы можете экспериментировать на кухне.

Скороварка на плите

Скороварка на плите больше похожа на скороварки прошлых лет — хотя технология продвинулась, они работают по тому же принципу.

Они лучше всего подходят для тех, кто с удовольствием занимается приготовлением пищи своими руками, так как вам нужно следить за тем, как это работает.

Дополнительные преимущества этих вариантов заключаются в том, что они обычно быстрее и доступны варианты с большей емкостью.

Скороварка какого размера мне нужна?

Скороварки выпускаются самых разных размеров, чтобы удовлетворить потребности самых разных домохозяйств.

Если вы живете один или с партнером, вам подойдет 2-литровая скороварка.

Если вы живете с парой соседей по дому и нуждаетесь в чем-то большем, обратите внимание на модели объемом от 3 до 4 литров.

А если вы член большой семьи, которой необходимо приготовить несколько порций еды, вам следует ограничить свой поиск плитами объемом 6 литров и выше.

Безопасны ли скороварки?

Современные скороварки оснащены функциями безопасности, которые ограничивают вероятность каких-либо несчастных случаев на кухне.

Когда дело доходит до скороварок, людей больше всего беспокоит то, что они случайно откроют крышку, пока давление горячее, или она откроется сама по себе, что приведет к ожогам или взрыву пищи.

Но если вы следуете инструкциям на плите и не переполняете ее и не настраиваете правильно, все они должны иметь необходимые функции безопасности, чтобы их можно было использовать дома, не беспокоясь.

Если вы заинтересованы в том, чтобы оборудовать свою кухню одним из этих экономящих время и вкусных устройств для приготовления пищи, продолжайте прокручивать список, чтобы увидеть 12 лучших вариантов на рынке.

Самая популярная скороварка

Электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1 (Изображение: Amazon)

4.7 звезд из 9 180 оценок

Популярность этой самой продаваемой скороварки объясняется тем, что она удобна, настраиваема и обеспечивает стабильные результаты приготовления.

Мгновенный горшок готовит пищу на 70 процентов быстрее, чем другие методы, и может запоминать, как вы любите готовить пищу, поэтому вы можете просто положить еду, нажать кнопку, и пусть она творит свое волшебство — идеально подходит для тех занятых будних вечеров. когда просто хочется чего-то вкусненького и питательного приготовить быстро.

Основные характеристики:

Размер (Д x Ш x В): 31 x 34 x 31.7см | Вес: 5 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал: Нержавеющая сталь | Мощность: Электрический — 1000 Вт | Аксессуары: Нет | Емкость: 5,7 л

Лучшая многофункциональная скороварка

Ninja Foodi Electric Multi-Cooker (Изображение: Amazon)

4,8 звезды из 6,230 оценок 90 , но его также можно использовать для жарки на воздухе, медленного приготовления, приготовления на пару, тушения, запекания, жарки и гриля — почти всего, что вам нужно для приготовления ваших любимых блюд.

Если вам нравится вкус блюд, приготовленных в скороварке, но вы предпочитаете, чтобы они были хрустящими, то это блюдо для вас. Электрическая мультиварка Ninja Foodi готовит под давлением, чтобы зафиксировать сок и аромат, а затем поджаривает до идеальной хрустящей корочки.

Основные характеристики:

Размеры (Д x Ш x В): 43 x 36 x 32 см | Вес: 11 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Да | Материал: Пластик | Мощность: Электрический — 1460 Вт | Аксессуары: Справочник рецептов и корзина для чипсов | Емкость: 6 л

Лучшая скороварка для домашних поваров

Breville BPR700BSSUSC BPR700BSS Fast Slow Pro (Изображение: Amazon)

4.4 звезды из 677 оценок

Эта скороварка является инвестицией, поэтому мы рекомендуем ее тем, кто серьезно относится к домашней кухне и готов платить повышенные цены за устройства, которые помогут им вывести приготовление пищи на новый уровень. .

Breville Fast Slow Pro имеет 11 режимов приготовления под давлением, поэтому вы можете настроить его в соответствии с вашими любимыми рецептами, гарантируя, что все будет готово идеально.

Если у вас напряженный день и вы хотите вернуться домой и отведать горячую еду, вам понравятся настройки подогрева на этом устройстве, которые гарантируют, что ваша еда будет готова к подаче, когда вы придете.

Основные характеристики:

Размеры (Д x Ш x В): 31,8 x 34,3 x 35,6 см | Вес: 6 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал: Нержавеющая сталь | Мощность: Электрический — 1100 Вт | Аксессуары: Нет | Емкость: 6 л

Лучшая скороварка для приготовления на пару

Скороварка Tower T80245 с корзиной для приготовления на пару (Изображение: Amazon)

4,5 звезды из больше витаминов и минералов в своих блюдах, но при этом они могут быстро готовить, получат много пользы от этой скороварки.

Это устройство позволяет обжаривать, варить, готовить на пару и жарить овощи, мясо и крупы, чтобы вы могли готовить полезные и полезные блюда, которые не только полезны, но и имеют приятный вкус.

Основные характеристики:

Размеры (Д x Ш x В): 18 x 43 x 23 | Вес: 1,71 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал: Нержавеющая сталь | Мощность: Плита | Принадлежности: Кастрюля, подставка, корзина для пароварки, закрывающийся контейнер и крышка | Емкость: 3 л

Самая простая в использовании скороварка

Скороварка Prestige Quick and Easy (Изображение: Amazon)

4.3 звезды из 980 оценок

Эта скороварка на плите делает быстрое приготовление полезных блюд в больших количествах проще, чем когда-либо. Идеально подходит для семейного обеда или приема гостей. Вы больше никогда не будете проводить вечера, работая над духовкой, как только почувствуете, насколько простой может быть эта скороварка.

Основные характеристики:

Размеры (Д x Ш x В): 25 x 41,5 x 23 см | Вес: 2,35 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал: Алюминий | Мощность: Плита | Принадлежности: Разделитель, разделитель и проволочная подставка | Емкость: 6 л

Лучшая дешевая скороварка

Скороварка из нержавеющей стали Amazon Basics (Изображение: Amazon)

4. 4 звезды из 5,079 оценок

Благодаря двум уровням приготовления, быстрому и щадящему, вы можете переключать способы приготовления в те суетливые ночи, когда вам просто нужно, чтобы еда была на столе как можно скорее.

Четырехлитровый размер устройства означает, что вы можете приготовить довольно много еды за один раз, но оно не займет столько места, сколько некоторые из более крупных вариантов на рынке.

Основные характеристики:

Размеры (Д x Ш x В): 25,2 x 44 x 16,5 см | Вес: 2.5 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Да | Материал: Нержавеющая сталь | Мощность: Плита | Аксессуары: Нет | Вместимость: 4 л

Самая быстрая скороварка

Мультиварка-скороварка (Изображение: Amazon)

4,7 звезды из 1550 оценок

Одно из лучших это давление находится на вершине своей игры в этом отношении.

Мультиварка Crock-Pot Express готовит здоровую пищу на 70 процентов быстрее, чем при использовании традиционных методов — целую курицу можно приготовить всего за полчаса.

Если вы не в настроении для приготовления пищи под давлением, вы можете использовать один из трех других вариантов устройства — медленное приготовление, приготовление на пару или обжаривание — чтобы переключиться.

Основные характеристики:

Размер (Д x Ш x В): 34,4 x 30,8 x 34 см | Вес: 5,8 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал: Нержавеющая сталь | Мощность: Электрический — 1000 Вт | Аксессуары: Нет | Вместимость: 5,6 л

Лучшая скороварка для больших семей

Tefal P2530738 Скороварка Secure 5 Neo из нержавеющей стали (Изображение: Amazon)

Эта большая скороварка из нержавеющей стали идеально подходит для больших семей и развлечений благодаря своему большому размеру емкостью и системой безопасности с автоматической блокировкой, которая означает, что он автоматически блокируется, когда вы его закрываете, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что кипяток прольется на пол.

4,6 звезды из 1532 оценки

Основные характеристики:

Размер (Д x Ш x В): 25 x 29 x 45 см | Вес: 4 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал: Серебро | Мощность: Плита | Аксессуары: Паровая корзина | Емкость: 6 л

Лучшая цифровая скороварка

Tefal CY855840 Cook4me One-Pot Connected Digital Electric скороварка (Изображение: Amazon)

4.5 звезд из 166 оценок

Благодаря более чем 100 встроенным рецептам и функциям скороварки эта семейная скороварка поможет вам приготовить богатые питательными веществами вкусные блюда с помощью пошаговых инструкций и подключения к приложению.

Основные характеристики:

Размер (Д x Ш x В): 37 x 35,5 x 35 см | Вес: 6,4 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал: Пластик | Мощность: Электрический — 1450 Вт | Аксессуары: Нет | Емкость: 6 л

Скороварка с индукционной плитой Best

Скороварка Fissler (Изображение: Amazon)

4. 3 звезды из 35 оценок

Эта простая и легкая в использовании скороварка идеально сочетается с индукционными плитами.

Особенности, включая функцию приготовления на пару и надежный замок, достаточно места для приготовления больших семейных блюд.

Основные характеристики:

Размер (Д x Ш x В):  32 x 32 x 35,4 см | Вес: 6,6 кг    | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет  | Материал: Нержавеющая сталь  | Мощность: Плита | Аксессуары: Нет  | Емкость:  5.7 л

Лучшая скороварка на плите

Скороварка Tower T

Pro Sure Touch (Изображение: Amazon)

3,7 звезды из 55 оценок

Эта стильная черная плита идеально подходит не только для приготовления вкусных супов и тушеных блюд но он также отлично смотрится на вашей кухне.

Два варианта давления позволяют переключать его в соответствии с вашими рецептами, чтобы всегда получать наилучшие результаты.

Основные характеристики:

Размер (Д x Ш x В):  

24.8 х 37 х 23,9 см | Вес: 3,5 кг | Можно мыть в посудомоечной машине: Нет | Материал:  Сталь | Мощность: Плита | Аксессуары:  Нет | Емкость: 6 л

Лучшая электрическая скороварка

Электрическая скороварка ANSIO (Изображение: Amazon)

4,6 звезды из 138 оценок

Электрические скороварки, как правило, проще в использовании не нужно возиться с плитой или беспокоиться о том, чтобы следить за ней.

Еще одним важным преимуществом этой электрической скороварки является то, что вы получаете больше отдачи от затраченных средств — вы можете использовать ее как мультиварку, рисоварку, йогуртницу и многое другое.

Основные характеристики:

Размер (Д x Ш x В):  32 x 32 x 35,4 см | Вес: 8 кг | Можно мыть в посудомоечной машине:  Нет | Материал:   | Мощность:  1000 Вт | Аксессуары:  Нет | Емкость:  5,7 л

Как скороварка изменила то, как мы готовим

Звук свистка скороварки часто вмешивается в нашу жизнь WFH, а слышимый мир звонков Zoom возвращает домой реальность нашего пандемического существования. Постоянное перемещение между рабочим столом и домашними делами — это то, к чему продолжают приспосабливаться начинающие и опытные повара — борьба, которую облегчает скороварка.

Другое дело, что помимо проверенного кухонного устройства, «скороварка» также стала частью новой пандемической терминологии. Сложные эмоции и чувства, которые накапливаются в отношениях без предохранительного клапана, чтобы выпустить пар, что приводит к ситуации скороварки, формируют еще один осадок жизни в изоляции.

В то время как психологическая скороварка представляет собой неразрешимую загадку, повседневная скороварка на вашей кухне станет вашим союзником и оснащена надежным предохранительным клапаном. Если вы готовите для своей семьи, работаете в режиме выживания или просто ищете утешительную горячую еду в темные времена, еда в скороварке позволяет готовить на выживание с минимальными усилиями.

И давайте не будем забывать, то, что сегодня кажется простым кухонным прибором, на самом деле является результатом двух с половиной столетий изобретений, научного прогресса и личных заслуг.

Вот краткий обзор истории скороварки

Паровой варочный котел: первая в мире скороварка

В 1679 году французский физик Дени Папен создал герметичный аппарат, который использовал внутреннее давление пара для повышения температуры кипения выше 100°С. Небольшая трубка в крышке, закрытая клапаном, удерживалась на месте утяжеленным стержнем, позволяя пару выходить, когда давление становилось слишком высоким. Это был первый в мире предохранительный клапан, который помог предотвратить взрыв устройства.Новое изобретение было названо паровым варочным аппаратом или варочным аппаратом Папена, потому что оно могло буквально переваривать кости. В 1681 году Папен опубликовал подробности своего изобретения в работе под названием «Новый варочный котел или двигатель для размягчения (sic) костей». Блюдо, которое он приготовил и представил Королевскому обществу в Лондоне, получило отличные отзывы, так как мясо готовилось быстрее и даже быстрее. Сообщается, что кости были «мягкими, как сыр».

Портрет французского физика Дени Папена. Фото: PHOTOS.com/Getty Images Plus

то, что вы не подумали спросить о давлении ⋆ приготовление пищи с давлением бедра

Что такое «стандартные» и «нестандартные» скороварки?

Для облегчения написания кулинарных книг для скороварок и обмена рецептами существует неофициальный стандарт.Этот стандарт включает максимальное рабочее давление для американских скороварок (15 фунтов на квадратный дюйм) и максимальное рабочее давление для большинства современных европейских скороварок (которое составляет около 13 фунтов на квадратный дюйм для скороварок с пружинным клапаном).

Любая скороварка, не подпадающая под этот диапазон – или используемая на большой высоте (см. ниже), – является «нестандартной».

Не существует международной организации скороварок, которая устанавливает глобальные стандарты. В рейтинге UL для скороварок, который является американским стандартом испытаний бытовой техники, указывается только то, что бытовые скороварки «работают при номинальном давлении 15 фунтов на квадратный дюйм (103 кПа) или меньше. В то время как в Европе рейтинг CE, эквивалентный американскому сертификату, гласит, что «простой сосуд под давлением» может иметь давление выше 0,5 бар (7,2 фунта на кв. дюйм) и ниже 50 бар (720 фунтов на квадратный дюйм). Скороварки американского производства соответствуют стандарту для консервных банок, установленному Министерством сельского хозяйства США в 1917 году, — 15 фунтов на квадратный дюйм.

В то время как некоторые европейские скороварки продаются по всему миру, многие из этих производителей выпускают отдельную модель специально для американского рынка, которая достигает 15 фунтов на квадратный дюйм. Некоторые европейские производители переходят на одну модель, распространяемую по всему миру, которая достигает 15 фунтов на квадратный дюйм.На момент написания этой статьи американские производители скороварок продавали свои скороварки только в Соединенных Штатах.

Как «нестандартные» скороварки влияют на время приготовления?

Нет установленного правила или формулы. Время приготовления под давлением действительно зависит от размера и плотности продукта. Большинство рафинированных зерен и овощей быстрого приготовления не нуждаются в корректировке времени приготовления под давлением, в то время как твердые бобовые, цельнозерновые продукты и жареное мясо требуют на несколько минут больше времени приготовления.Другими словами, чем плотнее или крупнее продукт, тем больше времени потребуется скороварке, работающей при более низком давлении (и, следовательно, при более низкой температуре), для достижения тех же результатов, что и у стандартной плиты.

Все рецепты и таблицы времени приготовления на этом веб-сайте написаны для использования как в «стандартных», так и в «нестандартных» скороварках. При необходимости время указывается в диапазоне: стандартные скороварки должны использовать более короткое время приготовления (13 минут), а нестандартные скороварки — более длительное (20 минут).

Дополнительная информация: Время приготовления под давлением для стандартных и нестандартных скороварок

Действительно ли все скороварки достигают давления 15 фунтов на квадратный дюйм?

Это сводится к разнице в системах измерения между Соединенными Штатами (имперская) и остальным миром (метрическая). Давление в остальном мире измеряется в килопаскалях (кПа) и барах , в то время как в США оно измеряется в фунта на квадратный дюйм (psi).

Скороварки европейского производства рассчитаны на приготовление при 1 бар или 100 кПа (метрические измерения давления), что соответствует 14,5 psi (округляется до 15 psi), но скороварки американского производства рассчитаны на полное давление 15 psi (см. ниже информацию об электрических скороварках).

Как повышение давления влияет на температуру приготовления?

Повышение давления внутри скороварки напрямую связано с повышением температуры кипения — максимальной температуры приготовления, которая может быть достигнута при данном давлении.

Используя уравнение Антуана, мы также создали более подробные диаграммы.  

Дополнительная информация: Давление и температуры кипения воды – The Engineering ToolBox
Дополнительная информация: Давление водяного пара и температуры кипения (уравнение Антуана)

Как «большие высоты» влияют на время приготовления под давлением? Разве атмосферное давление уже не 15 фунтов на квадратный дюйм?

Скороварка добавляет давление выше текущего атмосферного давления . Поскольку существует разница атмосферного давления между одной высотой и другой, давление в скороварке будет соответственно меняться.

На уровне моря среднее атмосферное давление составляет 14,7 фунтов на квадратный дюйм — добавьте 15 фунтов на квадратный дюйм давления, создаваемого скороваркой, и пища в скороварке будет готовиться при 29,7 фунтов на квадратный дюйм абсолютного давления.

Поднимаясь в атмосферу или поднимаясь на большую высоту, атмосферное давление уменьшается . Итак, в Денвере, штат Колорадо (около 5000 футов) атмосферное давление в среднем составляет всего 12.2 фунта на квадратный дюйм — добавьте 15 фунтов на квадратный дюйм давления, создаваемого плитой, и вот еда готовится всего лишь при абсолютном давлении 27,2 фунта на квадратный дюйм — почти на 3 фунта на квадратный дюйм меньше давления, чем при приготовлении под давлением на уровне моря!

Где бы вы ни находились, скороварка всегда добавит давление к текущему атмосферному давлению.

Та же скороварка на 15 фунтов на квадратный дюйм будет готовить 15 фунтов на квадратный дюйм в Сан-Франциско, штат Калифорния (на уровне моря), но только на 12,5 фунтов на квадратный дюйм в Денвере, штат Колорадо (5000 футов).Теперь «стандартная скороварка» стала «нестандартной» в Денвере. Это означает, что для рецептов потребуются те же настройки времени, что и для нестандартных скороварок (см. круговую диаграмму выше).

Формула

для регулировки времени приготовления пищи под давлением на большой высоте

Увеличивайте время приготовления под давлением на 5% на каждые 1000 футов над уровнем моря 2000 футов (см. таблицу ниже). Умножьте рекомендуемое время приготовления на число в таблице. Результатом, скорее всего, будет десятичное значение, просто округлившее до до следующей минуты.

выше… увеличить на… или умножить на…
3000 футов 5% 1,05
4000 футов 10% 1,1
5000 футов 15% 1,15
6000 футов 20% 1,2
7000 футов 25% 1,25
8000 футов 30% 1. 3
9000 футов 35% 1,35
10 000 футов 40% 1,4

Дополнительная информация: Атмосферное давление и высота над уровнем моря — The Engineering ToolBox

Почему американские, европейские и азиатские скороварки достигают разного давления? «Производственные мощности производителей PRESTO COOKERS теперь заняты военным производством. Как только победа будет одержана, плиты Presto будут доступны для всех.А до тех пор, если он у вас есть, поделитесь им, не так ли? Это политика добрососедства».

В 1926 году началась трансформация «варочного котла» эпохи Возрождения, изобретенного французским ученым Дени Папеном (1689 г.), в консервные банки под давлением (1905 г.) и, наконец, в скороварку, которую мы знаем сегодня. На домашней выставке в Париже была представлена ​​первая модель для дома. использовать. Скороварка попала из Европы в Соединенные Штаты на Нью-Йоркской ярмарке 1939 года, где Национальная компания по производству скороварок представила первую модель U. С. модель.

Алюминиевые скороварки стали популярными в США, и многие компании начали их производство. Затем участие Америки во Второй мировой войне остановило производство скороварок, и их заводы были посвящены производству боеприпасов для войны за границей.

После окончания войны европейские и американские производители скороварок начали разрабатывать и производить скороварки независимо друг от друга. В то время как в Америке недобросовестные фабрики производили и продавали скороварки, не соответствующие стандартам, что в конечном итоге подорвало репутацию скороварки и остановило инновации, европейские производители продолжали разрабатывать, совершенствовать и обновлять свои конструкции, добавляя несколько дублирующих механизмов безопасности, выбираемые уровни давления и другие функции. .

В 90-е годы скороварки европейского производства и их особенности начали поступать в Америку. Именно тогда китайский ученый г-н Юн Гуан Ван подал заявку на патент на первую электрическую скороварку. Электрические скороварки были разработаны независимо от скороварок на плите, поскольку они были основаны на когда-либо популярных электрических рисоварках (отсюда и сходство) и производятся в диапазоне давлений — в зависимости от производителя или команды разработчиков.

Есть ли электрическая скороварка, которая готовит 15 psi?

На момент написания этой статьи большинство электрических скороварок достигают давления 15 psi, но они не готовят при 15 psi. Как показано на графике ниже, электрические скороварки кратковременно достигают давления 15 фунтов на квадратный дюйм в процессе нагревания.

Электрические скороварки создают давление до 15 фунтов на квадратный дюйм, но затем поддерживают более низкое давление во время приготовления.На приведенном ниже графике «рабочее давление» равно 11,6, несмотря на то, что варочный аппарат достигает 15 фунтов на квадратный дюйм при повышении давления. «Рабочее давление» — это истинное давление, при котором электрическая скороварка готовит .

Дополнительная информация: Как работают электрические скороварки – кастрюли быстрого приготовления

Как узнать, какое давление достигает моя скороварка?

Эта информация указана в большинстве брошюр с инструкциями.Число может быть записано в кПа, барах или фунтах на квадратный дюйм (используйте таблицу на этой странице для расшифровки приблизительных значений в фунтах на квадратный дюйм). В сочетании с этими номерами может использоваться несколько терминов, в том числе:

.
  • Рабочее давление – давление, при котором скороварка готовит пищу.
  • Давление срабатывания клапана – давление, при котором главный регулирующий клапан сбрасывает давление (на 2–4 фунта на кв. дюйм больше рабочего давления в зависимости от производителя).
  • Давление коробления – давление, при котором деформируется основание или компоненты скороварки.
Клапан давления Instant Pot с давлением срабатывания клапана «105 кПа» (15,2 фунта на кв. дюйм). Но «рабочее давление», при котором эта плита готовит пищу, составляет 11,6 фунтов на квадратный дюйм.

Скороварки с плитой также могут иметь эту информацию, написанную на основании, а максимальный выпуск клапана может быть написан на клапане или рядом с ним.

Электрические скороварки будут иметь «давление сброса давления», написанное очень мелким текстом на нижней стороне клапана сброса давления либо на пластиковом корпусе, либо на металлической части клапана.

Дополнительная информация: бесплатная библиотека руководств по скороварке

Еще вопросы?
Оставьте комментарий ниже, и мы постараемся найти ответ.

Национальный центр домашней консервации продуктов

Каково время консервирования в моей скороварке?

USDA не рекомендует процессы консервирования в небольшой скороварке.Рекомендация Министерства сельского хозяйства США по использованию процессов под давлением для продуктов с низким содержанием кислоты заключается в том, чтобы использовать консервный завод, вмещающий не менее четырех (4) литровых банок, стоящих вертикально на решетке с закрытой крышкой. Исследование процессов давления USDA для овощных и мясных продуктов проводилось в консервных банках под давлением, которые больше всего похожи на современные консервные банки под давлением емкостью 16 литров или больше.

Скороварки имеют меньше металла, меньше в диаметре и потребляют меньше воды, чем консервы под давлением. В результате время, необходимое консервному заводу для достижения рабочего давления (то есть время подъема), и время, необходимое консервному заводу для естественного охлаждения до давления 0 фунтов в конце процесса время охлаждения) будет меньше, чем для стандартного автоклава.Время подъема и охлаждения является частью общего тепловыделения, которое использовалось для определения времени обработки USDA для низкокислотных пищевых продуктов. Если теплота от периодов подъема и охлаждения уменьшается из-за того, что эти времена укорачиваются, то теплоты только от времени процесса под давлением может быть недостаточно для безопасного уничтожения целевых микроорганизмов. То есть пища может оказаться недоработанной. Недостаточно обработанные консервы с низким содержанием кислоты небезопасны и могут привести к болезням пищевого происхождения, включая отравление ботулизмом, если их употреблять.

В первые годы исследований в области консервирования кастрюли под давлением считались альтернативой домашнему консервированию, и считалось, что добавление 10 минут к времени процесса для стандартных консервных заводов сохранит безопасность пищевых продуктов. Это оказалось не так для общей универсальной рекомендации, поскольку существует несколько размеров кастрюль под давлением, и не все они были должным образом протестированы. Кроме того, на то, как тепло передается (проникает) через пищу во время процесса, частично влияет состав пищи, и не все продукты и способы приготовления были протестированы.Более поздние исследования, опубликованные в журналах, также не привели к однозначной рекомендации. Поэтому в конце 1980-х Министерство сельского хозяйства США опубликовало рекомендацию не использовать кастрюли под давлением (маленькие плиты) для домашнего консервирования.

Некоторые производители могут предлагать технологические инструкции для небольших скороварок. Потребители, использующие это оборудование, должны будут обсудить рекомендации по обработке с этими производителями; Рекомендация Министерства сельского хозяйства США и Национального центра домашнего хранения пищевых продуктов не использовать их для консервирования с помощью наших процессов.

Чтобы считаться консервным заводом под давлением для процессов USDA, консервный завод должен вмещать не менее четырех литровых банок, стоящих вертикально на стойке для консервных банок, с закрытой крышкой. Также важно понимать, что консервный завод должен иметь способ следовать рекомендуемым процедурам вентиляции, чтобы удалить воздух из консервного завода до того, как в нем будет создано давление, и указать, что консервный завод остается по крайней мере на целевом давлении в течение всего времени процесса. (Также см.: Использование консервных банок под давлением)

Мы не можем преобразовать процессы, предназначенные для использования с обычными консервными банками под давлением, для обеспечения безопасности при консервировании на других типах оборудования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.