Что можно готовить в скороварке: Как пользоваться скороваркой?

Содержание

Как пользоваться скороваркой?

Процесс приготовления любого блюда протекает в скороварке примерно в три—пять раз быстрее, чем в обычной кастрюле.

В скороварке можно варить, тушить, готовить на пару любые продукты (для этого прилагается специальная решетка, можно отдельно приобрести корзинку для приготовления на пару). Излюбленное россиянами блюдо холодец в скороварке требует не меньше часа, тогда как варка обычным способом занимает 3—4 часа.

Текст: Наталья КОНОПЛЕВА.

Цыпленок выйдет готовым через 15 минут

Любое, самое жесткое мясо сварится не более чем за час, а цыпленка, например, можно сварить в скороварке всего за 15 минут вместо 45 минут в обычной кастрюле.

В скороварке можно готовить практически все продукты. В ней можно сварить суп, приготовить мясо, рыбу, овощи и десерт.

Если вы используете скороварку для приготовления замороженных продуктов, то их не нужно предварительно размораживать. Скороварка готовит и размораживает одновременно.

Словом, перечень продуктов, которые можно приготавливать в скороварке, очень велик. Проще перечислить немногие продукты, которые, по мнению производителей, готовить в скороварке нельзя. Они называют в этом списке яблочные, брусничные компоты, перловую крупу, овсяные хлопья и другие зерновые культуры, дробленый горох, макароны, лапшу, спагетти, ревень. Эти продукты обладают способностью при варке образовывать пену и брызги, которые могут загрязнить и закупорить рабочий клапан изнутри.

Если захотите, скороварка превратится в пароварку

Емкость прибора можно использовать в качестве обычной большой кастрюли. Специально для этой цели некоторые производители, например, фирма Tefal производят стеклянные кастрюльные крышки нужного размера. Кроме того, в продаже имеются корзины для приготовления продуктов на пару.

Приготовление продуктов на пару в скороварке дает отличные результаты. Очень хорошо и быстро получаются, например, овощи, а содержащиеся в них витамины и питательные вещества почти полностью сохраняются.

Чего скороварки не любят

НЕ ставьте скороварку на огонь, если в ней нет воды или какой-либо другой жидкости, это может серьезно повредить ее. Объем жидкости должен составлять как минимум 250 мл (2 стакана).

НЕ используйте скороварку для жарки продуктов на масле под давлением. Она приспособлена исключительно для варки. Правда, можно запассировать в небольшом количестве масла или в бульоне нарезанные лук, морковь и другие овощи на дне скороварки без крышки, затем положить остальные продукты, добавить жидкость, закрыть ее и дальше готовить под давлением.

НЕ заполняйте емкость скороварки более чем на 2/3 ее объема. При варке продуктов, имеющих способность набухать в горячей воде (рис, сухие овощи) или выделять пену, не наполняйте кастрюлю больше чем на половину ее объема.

НЕ ставьте скороварку внутрь разогретых духовок, электрических печей. О совместном использовании микроволновой печи и скороварки не может быть и речи.

НЕ оставляйте в скороварке продукты ни до, ни после приготовления. Иначе на внутренних стенках кастрюли останутся стойкие жировые пятна или трудноудаляемые пятна от воздействия кислот и соли. Переложите готовое блюдо в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник.

ПРИМЕРНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРОДУКТОВ В СКОРОВАРКЕ

Бобы	2—4 мин.
Кочанная капуста	3—4 мин.
Морковь молодая	3—5 мин.
Морковь старая	6—9 мин.
Морковь нарезанная	3—4 мин.
Красная фасоль	5—6 мин.
Баклажаны	8—10 мин.
Цветная капуста	5—7 мин.
Репа	10—12 мин.
Лук (тушеный)	8—10 мин.
Перец стручковый	8—10 мин.
Свекла молодая целиком	10—15 мин.
Свекла старая крупная	20—35 мин.
Картофель молодой мелкий	5—7 мин.
Картофель молодой средний	8—10 мин.
Картофель, нарезанный на четвертушки	4—5 мин.
Картофель, нарезанный на половинки	10—12 мин.
Картофель «в мундире»	15 мин.
Кукуруза в початках	15—20 мин.
Мороженые овощи	1 мин.
Мороженая рыба	4—5 мин.
Мороженая птица	10—12 мин.
Говядина (предв. обжаренная)	8—10 мин.
Баранина (предв. обжаренная)	10—12 мин.
Свинина или телятина (предв. обжаренная)	12—15 мин.
Печень	5 мин.
Рыба свежая	4—6 мин.
Цыпленок (предв. обжаренный)	15—20 мин.
Курица средняя	20—30 мин.
Утка	20—25 мин.
Вареная (паровая) курица	30—45 мин.
Рис	10 мин.

— Как быстрее выпустить пар из скороварки?

На современных скороварках имеется регулятор давления. Чтобы выпустить пар после окончания приготовления, переведите регулятор в положение быстрой или медленной декомпрессии.

Для ускорения выпуска пара скороварку ставят под холодную проточную воду (следите, чтобы вода не попала в клапан автоматического регулятора).

— Всегда ли обязательно заботиться о выпуске пара из скороварки?

Если вы не позаботитесь о выпуске пара, то процесс приготовления будет продолжаться до тех пор, пока продукты находятся под давлением. Это может быть довольно долгое время после того, как вы выключили нагрев. И дело не только в том, что все это время вы не сможете открыть крышку. За исключением случаев, оговоренных в рецепте, пар необходимо выпускать, иначе продукты могут сильно развариться.

— С какого момента нужно начинать отсчет времени приготовления блюда?

Отсчитывать время надо с того момента, когда клапан регулятора давления начинает с характерным звуком свободно выпускать пар. Это означает, что нужное давление достигнуто, и ускоренная варка началась. Тогда необходимо уменьшить огонь и начать отсчет времени, предусмотренного рецептом для приготовления данного блюда.

— В какой момент после завершения приготовления можно открыть скороварку?

Это можно сделать, когда давление в скороварке упадет. Признаки — остывание стенок скороварки, нижнее положение кнопки индикатора блокировки или индикатора давления.

— Как использовать приправы при готовке блюд в скороварке?

В закрытой скороварке продукты в полной мере сохраняют свой собственный первоначальный аромат, одновременно впитывая концентрированные запахи приправ и других ингредиентов. Поэтому при приготовлении блюд в скороварке следует использовать вдвое меньше ароматических ингредиентов, чем при обычном способе приготовления.

— Какие конфорки можно использовать для скороварки?

Скороварка одинаково хорошо работает на газовых конфорках, на всех видах электрических конфорок, в том числе на стеклокерамике, а также на индукционных конфорках. Индукционные конфорки требуют посуды с магнитными свойствами, и скороварки из стали удовлетворяют этому требованию. Всегда выбирайте конфорку по размеру, равную или меньшую по диаметру, чем диаметр основания скороварки. На газовой плите пламя не должно выходить за пределы дна скороварки.

— Как правильно мыть скороварку?

Для мытья всех деталей достаточно теплой воды с моющим средством для посуды. Если скороварка изготовлена из нержавеющей стали, желательно использовать специальные моющие и чистящие средства для этого металла. Они есть в продаже. Саму емкость из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Уплотнитель, клапан регулятора давления и другие приспособления надо мыть по отдельности после каждого применения скороварки. Тогда в следующий раз она будет работать нормально и безопасно.

Крышку скороварки надо осторожно мыть под струей теплой воды. Но никогда не погружайте ее в воду даже на короткое время!

В посудомоечной машине крышку скороварки мыть нельзя, если в конструкции крышки не предусмотрена съемная панель управления. О возможности мытья крышки в посудомоечной машине производитель должен сообщить в прилагаемой инструкции. Кроме панели управления перед мытьем такой крышки в машине надо снять и резиновый уплотнитель.

Не используйте для мытья скороварки абразивные моющие средства или металлические щетки и мочалки.

Какие блюда можно приготовить в скороварке и как это сделать

Название скороварки красноречиво говорит само за себя – блюда в ней готовятся гораздо быстрее. Секрет столь оперативной готовки – в высокой температуре кипения. Благодаря герметичной крышке, пар создает сильное давление, повышающее температуру, а последняя, в свою очередь, способствует быстрому размягчению приготавливаемых продуктов. Итак, что можно готовить в скороварке, а что нет? Рассмотрим ниже.

Преимущества прибора

В отличие от иных способов готовки, скорая варка имеет ряд преимуществ:

Время приготовления блюд сокращается в несколько раз (к примеру, горох, который варится не менее часа, в скороварке доходит до готовности за 10-20 мин.).
В процессе приготовления супов, мяса и прочих блюд, необходимость подливания воды сводится к нулю, так как она не выпаривается. А это значительно облегчает работу хозяйке.
Овощи и фрукты сохраняют не только свои полезные вещества, но и натуральный окрас.
Мясо из скороварки имеет более нежный вкус и мягкость.
Почти полностью нейтрализуется запах резкопахнущих продуктов (например, рыбы).

Ну и самое главное – блюда из скороварки, особенно те, что приготовлены на пару, считаются наиболее полезными. Поэтому, если вы придерживаетесь здорового питания, скороварка на вашей кухне просто необходима.

Какие продукты можно готовить + временная таблица

В скороварке можно готовить все. Точнее, почти все. В список «запрещенных» продуктов входят те, чья варка сопровождается большим количеством пены и брызг, – это может забить клапан изнутри. К ним относится перловая крупа, овсяные хлопья, манка, пшено, раздробленный горох, лапша, спагетти, компоты. Однако и в этом случае скороварке можно найти применение, а именно – воспользоваться ею как стандартной кастрюлей.

Что с легкой совестью можно готовить в скороварке? Супы, овощи, рис, каши, мясо, рыбу, десерты и гарниры. А если конкретно по рецептам, то быстрый плов, голубцы, жаркое, спагетти, холодец, тушеную капусту, овощное рагу, борщ, пироги и пудинги.

Ниже приводим время готовки тех или иных продуктов.

Наименование продуктов	Время приготовления (мин.)
Баклажаны	9-10
Капуста цветная	5-7
Капуста кочанная	3-5
Фасоль	5-6
Тушеный лук	8-10
Бобы	3-4
Репа	9-12
Молодая морковь	3-5
Старая морковь	6-10
Порезанная дольками морковь	3-4
Стручковый перец	9-10
Молодая свекла	10-14
Старая свекла	20-35
Картофель в мундире	13-15
Молодой мелкий картофель	5-8
Молодой средний картофель	9-10
Порезанный на дольки картофель	4-6
Кукуруза (целая)	15-20
Рис	10-12
Курица среднего размера	20-30
Утка	20-25
Печень	5
Свежая рыба	4-6
Замороженная рыба	4-5
Замороженные овощи	1-2
Говядина	25-30
Баранина	15-20
Свинина	20-25
Крупа	18-20
Горох	10-20

Секреты варки

Чтобы блюда из скороварки получились высшего разряда, нужно знать некоторые технические секреты:

Так как вода в скороварке практически не выпаривается, жидкости в суп необходимо добавлять столько, сколько вы ожидаете увидеть в готовом рецепте. Если же это каша, то воды в ней должно быть почти в два раза меньше, чем при варке обычным способом.
Вода в приборе должна занимать не более 2/3 его объема, а если это продукты, которые сильно разбухают при варке, то и вовсе – не больше половины.
Сложносочиненное блюдо удастся «на ура», если все его ингредиенты приготовятся в равные сроки. Тут есть небольшая хитрость: это размер нарезки продуктов, которым можно уравнять время их варки.
Подогрев скороварки стоит остановить, если перестал поступать пар из ее клапана. Это значит, что воды в кастрюле не осталось. Блюдо в таком случае можно довести до готовности посредством остаточного жара прибора и плиты.

Многие продукты можно готовить без масла и воды – в собственном соку. Это значительно увеличит их полезные свойства.

Как правильно готовить

В скороварке не рекомендуется готовить рыбу, так как выведение ее запаха затребует определенных усилий. Если рыба была все же вами приготовлена, прокипятите кастрюлю с уксусом или лимонной цедрой.

Закладывать продукты в скороварку желательно одновременно, но если возникла необходимость в их докладке, сначала снимите прибор с плиты, сбросьте пар через клапан либо обдайте кастрюлю холодной водой, и только потом открывайте крышку.

Замороженные продукты, будь то овощи, мясо или рыба, можно готовить без предварительной разморозки. Но при этом их нужно заблаговременно, то есть еще до замораживания, вымыть, очистить, выпотрошить и т.д.

Чтобы варить блюда на пару, запаситесь специальной корзиной или вставкой, которая водружается на кастрюлю. Особенность паровой готовки в скороварке в том, что мясо измельчать необязательно – допустимы крупные куски, а овощи и вовсе можно закладывать цельными.

Специи и прочие усилители вкуса можно добавлять в блюда сразу и в гораздо меньшем количестве, чем при варке традиционным методом. Герметично закрытая крышка скороварки способствует быстрому их впитыванию, к тому же, вступает в силу и собственный аромат продуктов, остающийся почти неизменным.

В финале приготовления следует тотчас же выпустить пар, иначе ваши блюда могут сильно развариться.

Все дело в том, что даже после снятия кастрюли с огня, процесс готовки будет продолжаться – до тех пор, пока прибор не остынет. Многие новейшие скороварки оснащены регулятором давления, который можно зафиксировать в режиме медленной или интенсивной компрессии. Или, как вариант, просто поставить кастрюлю под холодную воду – так ваши блюда точно не разварятся.

Готовка в скороварке не требует сверхнавыков и выдающегося кулинарного прошлого. Все, что нужно – это положить в кастрюлю продукты и закрыть ее крышкой. Все остальное скороварка сделает за вас сама.

Самые популярные скороварки в 2018 году

Скороварка Bekker BK-8904 7 л

Скороварка Kelli KL-4040-9L 9 л

Скороварка/мультиварка Vitesse VS-3003

Скороварка/мультиварка Polaris PPC 1203AD

Скороварка/мультиварка Bosch MUC88B68

Блюда в скороварке — рецепты с фото на Повар.ру (84 рецепта)

Блинчики тонкие 4.1

Не знаю, есть ли такие люди, которые не любят блинчики, ведь их можно приготовить с начинкой и будет отличный обед или ужин, можно приготовить к завтраку и подать «пустыми» с вареньем или сметаной. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.06.2017

Курица в скороварке 4.0

Курица в скороварке – очень вкусное блюдо и, что немаловажно, приготовить его можно очень быстро, ведь на готовку в скороварке уходит минимум времени. А получается курочка румяной и сочной. …далее

Добавил: Елена Alex 11.06.2016

Тушенка по ГОСТу 4.2

Конечно, сейчас нет проблемы купить тушенку в любом магазине. Но все же лучше сделать ее самостоятельно из качественного мяса, такую как была раньше. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.12.2019

Рисовая каша в скороварке 3.6

Сегодня я предлагаю вашему вниманию вкусный и полезный завтрак! Я расскажу, как приготовить рисовую кашу в скороварке. Дети очень любят такую кашу, поскольку в скороварке крупа получается нежной. …далее

Добавил: Маргарита 20.03.2017

Гуляш в скороварке 4.8

Гуляш в скороварке вы приготовите очень быстро. При этом, мясо будет очень нежным и сочным. Вам понадобится около часа на приготовление гуляша в скороварке из говядины, грудинки, картофеля и специй. …далее

Добавил: DianaV 08.02.2014

Бургер «Овощные прятки» 5.0

Как приготовить бургер «Овощные прятки»? Представьте себе, это очень просто. Бургеры надежно вошли в рацион многих и очень полюбились. Подписчики Повар.ру тому не исключение. Будем готовить вместе. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.05.2017

Голубцы в скороварке 3.0

Если вы являетесь счастливыми обладателями кухонной техники, тогда возьмите на заметку рецепт приготовления голубцов в скороварке. Это не только быстро и удобно, но и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.01.2015

Гороховая каша в скороварке 3.8

Расскажу, как приготовить гороховую кашу в скороварке. Блюдо вкусное и сытное, а если подавать с овощным салатом, получается еще и полезно! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2015

Жаркое в скороварке 3.3

Если вы — счастливый обладатель скороварки, делюсь с вами быстрым и простым рецептом жаркого в скороварке! Получается очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, к тому же, без особых усилий! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.12.2014

Манты в скороварке 4.2

Хочу вам предложить рецепт приготовления мант в скороварке. Всю технологию мы сохраним в классическом виде, но скорововарка поможет сделать их, во-первых, быстрее, а во-вторых, — вкуснее и полезней! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.01.2015

Бисквит в скороварке 3.3

Бисквит по моему рецепту получается очень вкусным, высоким и готовить его довольно просто. Если к вам нежданно пришли гости, тогда порадуйте их вкусной и ароматной выпечкой. …далее

Добавил: Юлия М. 12.02.2020

Печень говядины в коньяке 5.0

Очень многие, готовя печёнку, получают твёрдую «подмётку»… Приготовление печени имеет свою особенность. Я предлагаю вам рецепт, который поможет избежать этого неприятного момента… …далее

Добавил: Александр Чернов 27.06.2017

Суп в скороварке 5.0

Сегодня хочется рассказать вам рецепт, как приготовить суп в скороварке. Это блюдо оценят по достоинству те, кто не располагает большим количеством свободного времени. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.10.2018

Рыба в скороварке на пару 4.5

Рыба в скороварке на пару — очень простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из окуня. Вам понадобится скороварка и немножечко свободного времени. Блюдо хорошо подойдет на ужин или обед. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2015

Шарлотка с яблоками в скороварке 4.1

Шарлотка с яблоками в скороварке получается очень высокой и беленькой. Мне понравилось, что можно все загрузить в чашу и не волноваться, пока не кончится время. …далее

Добавил: Galate 13.10.2014

Индейка с картошкой в скороварке 5.0

Благодаря скороварке можно приготовить блюдо в несколько раз быстрее, чем в мультиварке или в кастрюле, на сковороде. Расскажу рецепт блюда, как приготовить индейку с картошкой в скороварке. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Мясо в скороварке 3.0

Основное преимущество приготовления еды в скороварке — это экономия времени. Хочу посоветовать, как приготовить мясо в скороварке, а именно — говядину «Бургиньон», сочное мясо, тающее во рту. …далее

Добавил: Ирина Титарева 20.04.2017

Сочные чебуреки с мясом 5.0

Сегодня хочется поделиться с вами рецептом, как приготовить сочные чебуреки с мясом. Рецепт достаточно простой, однако чебуреки действительно получаются вкуснейшими! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.11.2018

Гороховая каша в мультиварке скороварке 3.3

Если вы — счастливый обладатель скороварки, этот рецепт приготовления гороховой каши в мультиварке скороварке вам понравится. Горох даже замачивать не надо! Вкусное и нежное получится блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Свёкла в скороварке 3.0

Свёкла – необычайно полезный овощ. В ней содержится очень много витамина С, меди, фосфора и йода. Свеклу употребляют для улучшения пищеварения и обмена вещества, а также для профилактики анемии и др. …далее

Добавил: Antares 21.12.2013

Говядина в скороварке 3.8

Есть два способа, как приготовить говядину сочной и нежной: первый — тушить мясо в течение нескольких часов, второй — приготовить говядину в скороварке, на мой взгляд, этот вариант и быстрее и проще. …далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Курица с картошкой в скороварке 4.3

Хочу предложить вам рецепт курицы с картошкой в скороварке, который подходит для обычной кастрюли-скороварки и мультивари. Также такую курочку можно приготовить и в обычной кастрюле! …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.08.2015

Картошка по-домашнему 4.5

Я очень радуюсь, когда появляется молодая картошка, она очень нежная и ароматная. Я покажу вам, как приготовить картошку по-домашнему. Будем использовать именно молодой картофель. Будет вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 04.04.2017

Картошка в мультиварке (скороварке) 5.0

Если бы я могла делать только одну вещь в скороварке, я бы выбрала картошку. Она готовится всего восемь минут и каждый раз выходит сливочной и ароматной. Идеальный гарнир для любого мяса или рыбы. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.07.2017

Рыбные консервы в скороварке 4.0

Мне всегда нравилось готовить блюда, которые привыкла покупать в магазине. Интересно открывать для себя рецепты давно знакомых блюд. Сейчас расскажу вам, как приготовить рыбные консервы в скороварке. …далее

Добавил: Бажена Белинская 17.12.2015

Кабачковая икра в скороварке 3.1

Скороварка — лучшая помощница на кухне. Я научился делать в ней почти всё, и больше всего мне нравится кабачковая икра в скороварке. Рассказываю, как сделать всеми любимое блюдо в этом девайсе. …далее

Добавил: Павел 06.09.2013

Тушеная капуста (скороварка)

Рецепт для скороварки. Приготовление капусты в сливочном масле с салом, луком, тмином и белым вином. …далее

Добавил: Mia 19.07.2010

Тефтели в скороварке 4.2

Эти тефтели в скороварке в домашних условиях — блюдо простое, сытное и довольно быстрое в готовке. Главное — что усилий от вас потребуется минимум, а блюдо получится вкусным, сочным и полезным! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.03.2015

Сок вишневый 5.0

Натуральные домашние соки — это всегда вкусно и совсем несложно при наличии соковарки. В сезон свежих ягод и фруктов очень рекомендую заняться заготовками. Один простой вариант хочу показать вам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.07.2017

Солянка в скороварке 4.0

Хочу поделиться с вами несложным и быстрым вариантом, как приготовить солянку в скороварке. Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

Кебабчета по-болгарски 5.0

Кебабчета по-болгарски — это обжаренные на гриле колбаски из фарша. Благодаря тому, что они обжариваются на сильном огне, мясо получается сочным внутри и с ароматной корочкой сверху. …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.10.2019

Мясо по-тайски с огурцами 5.0

Если вам наскучили все ваши рецепты мяса и хочется экзотики, то этот рецепт для вас! Сегодня я расскажу вам, как приготовить мясо по-тайски с огурцами легко и просто. Блюдо очень интересное. …далее

Добавил: Татьяна Семина 17.08.2017

Борщ в скороварке 5.0

Особенность этого блюда в том, что все продукты, подвергнутые кулинарной обработке в скороварке, сохраняют куда больше витаминов и полезных веществ, нежели те, что были приготовлены в обычной посуде. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 23.11.2015

Фасолевый суп в скороварке 4.0

Фасолевый суп – это прекрасное первое блюдо, которое, в придачу к своим замечательным вкусовым качествам, обладает еще и полезными свойствами. В скороварке суп готовится особенно быстро и вкусно. …далее

Добавил: Antares 04.12.2013

Индейка в скороварке 4.8

Очень простой и быстрый рецепт для приготовления индюшиного филе. Отлично подойдет для тех, кто хочет быстро покушать вкусное мясное блюда. Читайте, как приготовить индейку в скороварке. …далее

Добавил: Андрей Епанешников 27.03.2017

Тушеное мясо в скороварке 5.0

Для того, чтобы получить нежное мясо, его, конечно, лучше будет потушить. А ещё лучше я расскажу, как приготовить тушеное мясо в скороварке. Это блюдо я сделала из говядины. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.03.2016

Картофель в скороварке 3.9

Самое главное преимущество скороварки заключается в том, что продукты в ней готовятся очень быстро — простой рецепт картофеля в скороварке поможет вам в считанные минуты накормить голодных домочадцев! …далее

Добавил: Kurzyupa 13.09.2013

Говядина в мультиварке 3.0

Я очень хочу поделиться потрясающим рецептом, как приготовить говядину в мультиварке. Это так вкусно, что ваши гости начнут просить вас научить их так готовить. Мясо нежное, вкусно с пряной подливой. …далее

Добавил: Ирина Титарева 18.06.2017

Кабачок для детей 5.0

Моя дочь ни в какую не хотела кушать кабачки. А ведь в сезон в этих овощах — сплошные полезности. Пришлось мне прибегнуть к хитростям. Расскажу вам, как приготовить кабачок для детей интересно. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Каша в скороварке

Кукурузная крупа может быть очень вкусной, если её правильно приготовить. Поэтому здесь хочу рассказать, как приготовить кашу в скороварке из этой замечательной крупы на молоке для сытного завтрака. …далее

Добавил: Ju Lia 04.02.2017

Существует большое количество вариантов, что можно приготовить в скороварке. Это могут быть как основные блюда, так и гарнир, закуски и даже десерты. Наличие на кухне этого прибора обеспечит вас вкусной пищей на всю жизнь, взамен требуя лишь немного стараний. Вкусные блюда в скороварке готовятся разными способами. Например, вы можете сразу же поместить в нее все ингредиенты и через некоторое время получить готовое блюдо. А можете добавлять составляющие постепенно, обрабатывая их один за другим. Узнав способы приготовления блюд в скороварке, следует перейти к изобилию самих блюд. Наиболее популярными считаются рецепты супов с макаронами, гречневой крупой, грибами или горохом. Невероятно вкусным получается тушеный картофель с мясом и овощами, а также всеми известный холодец. Не забывайте, что любую пищу необходимо дополнять специями и приправами. Прямо в скороварку можно добавлять соль, черный перец, паприку, лавровый лист или гвоздику.

Блюда для скороварки | Passion.ru

Ингредиенты:

Говядина молодая — 500 г,
Шампиньоны — 300 г,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Томатный сок (вода) — 1,5 стакана,
Соль,
Перец.

Приготовление:

Мясо нарезать одинаковыми по размеру кубиками весом от 15 до 30 грамм, посолить, поперчить. Лук измельчить, морковь измельчить на терке. Грибы разрезать на 2 или 4 части — в зависимости от размера.

Выложить все ингредиенты в скороварку, перемешать, залить томатным соком или водой, накрыть крышкой и готовить 20 минут.

Можно предварительно обжарить мясо в скороварке без крышки на 1-2 ложках растительного масла.

Свинина, тушеная в вине

Ингредиенты:

Свинина постная — 600 г,
Вино белое сухое или бульон — 400 мл,
Розмарин — 1 веточка,
Лавровый лист — 1 шт.,
Растительное масло — 1-2 ст. л.,
Соль,
Перец.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками среднего размера, посолить, поперчить. На дно разогретой скороварки налить 2 ст. л. растительного масла. Обжарить мясо на масле с 2-х сторон по 2 минуты. Добавить розмарин, лаврушку, стакан вина или бульона. Накрыть скороварку крышкой и готовить 20-25 минут.

Вторые блюда из птицы в скороварке

Куриные грудки в сметанном соусе

Ингредиенты:

Куриные грудки — 4 шт.,
Приправа карри — 1 ст. л.,
Сметана — 200 г,
Лук репчатый — 1 шт.,
Масло растительное — 1 ст. л.,
Зелень укропа — 1 пучок,
Соль,
Перец.

Приготовление:

Куриные грудки посолить, поперчить и оставить на полчаса. Лук измельчить и пассеровать на масле в скороварке без крышки. Сметану соединить с измельчённой зеленью и приправой карри, добавить немного воды, хорошо перемешать. Выложить грудки на пассерованный лук, залить сметанным соусом. Закрыть крышкой и готовить четверть часа.

Цыплёнок с овощами

Ингредиенты:

Цыплёнок — до 1 кг,
Сладкий перец — 2 шт.,
Сельдерей — 0,5 корня,
Морковь — 1 шт.
Томаты — 0,5 кг,
Зелень разная — 1 пучок,
Соевый соус — 2 ст. л.,
Перец красный молотый острый — по вкусу.

Приготовление:

Цыплёнка разрезать на порционные куски, замариновать в соевом соусе, замешанным с красным молотым перцем, минут на 30-40.

Морковь и корень сельдерея нарезать брусочками, сладкий перец (лучше разных цветов) нарезать полосками, помидоры — дольками. Все перемешать.

Поместить кусочки цыпленка на дно кастрюли, овощи выложить сверху, добавить 200–250 мл воды, закрыть крышкой и готовить 15-20 минут.

Вторые блюда из рыбы в скороварке

Использование скороварки. Таблица времени готовки.

Cкороварка уникальное открытие для быстрого приготовления пищи и не только. Первые скороварки появились во Франции придумал ее французский физик Дени Папен аж в 1679 году для обработки сахара. Это был герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, а, следовательно, кипение проходило при более высокой температуре и приготовление пищи шло быстрее.

В современной скороварке на крышке установлены клапаны, регулирующие рабочее давление, и для выпуска пара по окончании варки. А также запасной клапан и система блокировки и разблокировки крышки. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.

Скороварка имеет массу преимуществ по сравнению с обычными способами варки.

— Процесс приготовления происходит при повышенном давлении и температуре, за счет чего снижается время приготовления в несколько раз. (Горох готовится за 10—15 мин вместо 60—90 мин).

— Во время варки мяса, супа или других горячих блюд практически не требуется подливать воду, так как она не выпаривается. Что значительно облегчает процесс готовки.

— В процессе приготовления резко пахнущих продуктов (например, некоторых сортов рыбы) запах почти не распространяется.

— Мясо, приготовленное в скороварке, становится более мягким. (Деревенскую курицу или рульку на холодец можно сварить за 25- 30 минут вместо обычных 2-3 часов)

— В овощах и фруктах сохраняется на порядок большее количество витаминов и других полезных веществ, а также натуральный цвет.

— Cамое главное – пища приготовленная в скороварке, особенно на пару, наиболее полезна – она легко усваивается организмом. Вкуснейший аромат блюд приготовленных в скороварке обязательно удивят Вас и Ваших близких.

Правила пользования скороваркой

Скороварке необходимо уделять чуть больше внимания, чем обычной кастрюле.
• Так, не стоит ставить ее на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы – 2 стакана.
• Максимальный объем заполнения скороварки не должен превышать ⅔ ее объема, а при варке продуктов, имеющих способность набухать во время варки (сухие овощи), — половины объема.
• Жарить на масле под давление, тоже не стоит (это же скороварка, а не скорожарка). Но можно сначала обжарить в открытой кастрюле овощи или мясо, добавить остальные ингредиенты и воду, закрыть крышку и варить под давлением.
• Можно в скороварке тушить продукты в небольшом количестве жидкости, а также варить на пару. Для этого в комплект скороварки входит специальная подставка.
• Скороварку не ставят в духовку или микроволновую печь. Для них существует специальная посуда.

Таблица затрат времени на приготовление различных продуктов в скороварке.

Бобы 2—4 мин.
Кочанная капуста 3—4 мин.
Морковь молодая 3—5 мин.
Морковь старая 6—9 мин.
Морковь нарезанная 3—4 мин.
Красная фасоль 5—6 мин.
Баклажаны 8—10 мин.
Цветная капуста 5—7 мин.
Репа 10—12 мин.
Лук (тушеный) 8—10 мин.
Перец стручковый 8—10 мин.
Свекла молодая целиком 10—15 мин.
Свекла старая крупная 20—35 мин.
Картофель молодой мелкий 5—7 мин.
Картофель молодой средний 8—10 мин.
Картофель, нарезанный на четвертушки 4—5 мин.
Картофель, нарезанный на половинки 10—12 мин.
Картофель «в мундире» 15 мин.
Кукуруза в початках 15—20 мин.
Мороженые овощи 1 мин.
Мороженая рыба 4—5 мин.
Мороженая птица 10—12 мин.
Говядина (предв. обжаренная) 8—10 мин.
Баранина (предв. обжаренная) 10—12 мин.
Свинина или телятина (предв. обжаренная) 12—15 мин.
Печень 5 мин.
Рыба свежая 4—6 мин.
Курица средняя 20—30 мин.
Утка 20—25 мин.
Вареная (паровая) курица 30—45 мин.
Рис 10 мин.

Чтобы готовить в скороварках не потребуется особенного умения и навыков. Все что Вам нужно — положить необходимые продукты в скороварку. Остальное скороварка сделает сама.

А теперь — не теряйте драгоценного времени, читайте, пробуйте, смело творите кулинарные шедевры, и главное — наслаждайтесь искусством приготовления вкусной и здоровой пищи!

В общем, любая хозяйка может почувствовать себя «художником» поваренного дела. Достаточно только купить продукты и нажать комбинацию кнопок на панели управления скороварки.

Вкусные рецепты:

ТУШЕНАЯ РЫБА
600 г рыбьего филе, 120 г мелких грибов, 1 банка консервированных без кожицы помидоров, 120 г бекона с прослойкой жира, жир, чеснок, соль, перец, лавровый лист, 120 г воды, 8 кабачков. Разогреть скороварку и слегка обжарить нарубленный бекон. Добавить масло и обжарить мелко нарезанные кабачки. Добавить рыбу, грибы, помидоры, измельченный чеснок, специи и воду. Хорошо перемешать. Закрыть скороварку и готовить 3-4 минуты.

СУП-ЖЮЛЬЕН (20 мин)

200 г репы белая часть от 2 шт. лука-порея
5 листьев капусты
250 г картофеля
50 г сливочного масла
1,5 литра воды соль
Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 мин. Открыть кастрюлю, влить воду, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Посолить, закрыть и варить еще 15 мин.

ТЫКВА ПО-МОНАКСКИ

1 кг тыквы
50 гр сливочного масла
соль
перец
Нарезать тыкву на квадраты по 2 кв. см. Заполнить скороварку на 1/3 водой, вскипятить ее и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в скороварке масло и обжарить в нем тыкву, переворачивая осторожно ножом или ложкой

Что готовят в скороварке?

Скороварка нужна для того, чтобы готовить пищу быстрее, чем на плите или в мультиварке. Это преимущество достигается за счёт повышенного давления внутри неё.

Работает это так:

1. После запуска прибора чаша начинает нагреваться. Это происходит либо путём передачи тепла от электронагревателя, либо под воздействием электромагнитных волн в индукционных скороварках.

2. Вода внутри прибора испаряется, но пар не может выйти наружу из-за герметичной крышки.

3. Чем больше пара, тем выше давление внутри скороварки. Чем выше давление, тем больше температура кипения воды. Она может достигать 120 °C и выше.

4. При такой температуре продукты готовятся значительно быстрее.

Что может скороварка?

Скороварка – это не просто очередной кухонный гаджет, а совершенно особый способ готовить еду. Вот некоторые из её преимуществ:

Сокращает время приготовления блюд в 1,5-2 раза. Например, горох в обычной кастрюле варится не меньше часа, а в скороварке доходит до готовности за 10-20 минут. Чем меньше время приготовления, тем меньше затраты электроэнергии.
Не даёт воде испаряться, а значит – нет необходимости подливать воду в супы, тушёное мясо и другие блюда.
Сохраняет натуральный цвет и аромат фруктов и овощей, а также более 70% полезных веществ. Всё потому, что в скороварке продукты готовятся без доступа воздуха и меньше окисляются.
Нейтрализует резкий запах некоторых продуктов (например, рыбы).
Размягчает мясо до нежного состояния.

Как готовить в скороварке?

Убедитесь, что ваш прибор исправен и цел, а между чашей и нагревательным элементом нет посторонних предметов. Если всё в порядке, приступайте к приготовлению еды:

Влейте в чашу скороварки необходимое количество жидкости и положите продукты.
Установите чашу в прибор и закройте крышку. Убедитесь, что клапан сброса давления находится в правильном положении. Мультиварки с функцией скороварки могут готовить и при открытой крышке, и при закрытой — выбирайте положение в зависимости от рецепта.
Включите скороварку в сеть и выберите подходящую программу. При необходимости измените время приготовления и – если режим это позволяет – температуру. Нажмите «Старт» и дождитесь окончания программы.
Сброс давления – тоже важная часть процесса приготовления. В электрической скороварке есть 2 способа это сделать. Первый – дождаться, пока давление упадёт само по мере охлаждения прибора. Второй – отрыть клапан на крышке и быстро выпустить пар. Естественное падение давления займёт от 5 до 20 минут. Для тушёного мяса или бобов такой способ подходит как нельзя лучше: они станут ещё вкуснее. А вот овощи и зерновые каши рискуют перевариться за несколько минут – для них быстрый способ сброса давления более уместен.

Есть несколько хитростей, которые нужно помнить при готовке в скороварке:

Сочные продукты можно готовить и без добавления масла и воды. Это значительно увеличит их пользу и вкус.
Вода в скороварке практически не испаряется, поэтому не надо наливать её «с запасом». А если вы варите кашу, воды надо и вовсе вдвое меньше, чем обычно.
Вода должна занимать не больше 2/3 объёма чаши скороварки, а если это продукты, склонные к разбуханию, — не больше 1/2.
Готовите под давлением – крышку открыть не получится. Поэтому все ингредиенты и специи нужно добавлять одновременно. Чтобы выровнять время приготовления разных продуктов, нарежьте их разными по размеру кусочками: то, что готовится быстрее – покрупнее, а то, что требует долгой термической обработки, — помельче.
Если открыть крышку всё-таки нужно, не забудьте перед этим сбросить давление через клапан.
Замороженные продукты можно готовить без предварительной разморозки, если они заранее почищены, выпотрошены, вымыты.
Мясо можно класть в скороварку крупными кусками, а овощи – целиком.
Специи лучше добавлять в меньшем количестве, поскольку они больше ощущаются, да и собственный аромат продуктов остаётся более ярким.

Насколько быстрее варит скороварка?

Сравним время приготовления некоторых блюд в скороварке и при обычном способе приготовления:

Блюдо	Обычный способ	Скороварка
Свинина (предварительно обжаренная)	40-60 минут	12-15 минут
Говядина (предварительно обжаренная)	2-3 часа	12-15 минут
Красная фасоль	30-40 минут	5-6 минут
Картофель в мундире	25 минут	15 минут
Курица	1 час	20-30 минут
Брокколи	6 минут	1 минута
Целый горох	90 минут	10-15 минут

Вывод очевиден: скороварка может сэкономить повару много времени, особенно на приготовлении мясных блюд.

Что можно готовить в скороварке?

В скороварке продукты готовятся под воздействием влажного тепла – тушатся, варятся, доходят на пару. Такой способ приготовления подходит для супов, каш, рагу, мяса, бобовых, ризотто, поленты. Особенно хорошо удаются в мультиварке холодец, тушёнка, овощное рагу, плов.

К списку запрещённых к приготовлению в скороварке продуктов относятся перловка, овсянка, манка, пшенка, дроблёный горох, лапша, компоты – словом, всё, что образует пену и брызги, которые могут забить клапан изнутри.

Если скороварка интегрирована в мультиварку, спектр возможностей прибора многократно расширяется. В режиме готовки под давлением такой аппарат обладает всеми способностями скороварки, а без герметизации ему под силу ещё и жареные или печёные блюда.

Какие блюда можно приготовить в скороварке и как это сделать: расписываем суть

Почетное место среди востребованных кухонных приборов занимает скороварка. Используя это устройство, готовить любимые кушанья стало гораздо проще и быстрее.

Скороварка позволяет варить, тушить и готовить еду с использованием пара.

В еде, приготовленной таким способом, лучше сохраняется естественный цвет продуктов, витамины и другие полезные микроэлементы. Высокая температура внутри устройства и давление способствуют приданию блюдам золотистого оттенка.

Большинство продуктов можно готовить в собственном соку, без использования масла и воды.

Главная функция кулинара сводится к подготовке продуктов и помещению их в устройство. Добавлять ингредиенты в течение варки не рекомендуется.

Разделы статьи

В чем преимущества скороварки

Главной особенностью скороварки является сокращение времени при готовке. Помимо основного преимущества для такого изделия характерны еще масса достоинств, которые мы разберем далее.

С помощью такого бытового прибора можно сохранить более 70% полезных веществ. Это объясняется тем, что в скороварке скапливается гораздо меньше воздуха, окисляющего продукты питания, нежели в простой кастрюле.
Внешний вид и вкус блюда остается на высоком уровне.
Разнообразие функционального назначения. В кухонной таре можно готовить любые продукты, включая десерты. А также, разрешено размораживать мясо и овощи.
Удобство эксплуатации. Посудину легко мыть после использования.

В кухонной таре можно готовить любые продукты, включая десерты.

Такая конструкция прекрасно подойдет для тех, кто часто сидит на диетах и придерживается здорового питания. Плюс ко всему, блюда можно готовить на пару, не подливая воду в тару.

Преимущества прибора

В отличие от иных способов готовки, скорая варка имеет ряд преимуществ:

Время приготовления блюд сокращается в несколько раз (к примеру, горох, который варится не менее часа, в скороварке доходит до готовности за 10-20 мин.).
В процессе приготовления супов, мяса и прочих блюд, необходимость подливания воды сводится к нулю, так как она не выпаривается. А это значительно облегчает работу хозяйке.
Овощи и фрукты сохраняют не только свои полезные вещества, но и натуральный окрас.
Мясо из скороварки имеет более нежный вкус и мягкость.
Почти полностью нейтрализуется запах резкопахнущих продуктов (например, рыбы).

Принцип работы

По внешнему виду скороварка практически ничем не отличается от кастрюли. Отличительной чертой является принцип работы скороварки.

Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии.

Он заключается в самой конструкции прибора. Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии. В посудину вливается жидкость, которая под действием температуры закипает и образует пар. В свою очередь, он оказывается сжатым, так как находится под крышкой. Высокое давление и температура осуществляют тепловую обработку для продуктов, которые впоследствии готовятся, не теряя форму и цвет. Когда давление достигает максимальной точки, открывается специальное отверстие для медленного выпуска пара.

На рынке бытовых приборов представлено колоссальное количество моделей. Некоторые из них работаю за счет электроэнергии.

Закладываем продукты

Для большинства моделей характерно наличие решеток или сеток, где размещаются продукты. Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг другу. Это необходимо для того, чтоб пар равномерно распределялся и блюдо качественно обрабатывалось.

Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг другу.

К тому же, сетку помещают так, чтоб она не касалась воды. То есть, следует соблюдать расстояние в 2 сантиметра минимум – это необходимо для испарения и создания давления в таре.

Меры предосторожности

Прежде чем начинать пользоваться скороваркой, следует прочесть инструкцию по применению и придерживаться таких правил безопасности:

Детям нельзя находиться рядом в момент приготовления, чтобы избежать ожогов от пара.
Нельзя использовать в духовке или электрической печи.
Не прикасаться к поверхностям устройства во время работы, потому что они очень горячие.
Перед началом работы нужно удостовериться, что конструкция герметично закрыта.
Нельзя прикладывать лишние усилия, чтобы открыть крышку.
Открывать можно только после выхода пара.
Не включать с пустой чашей, работать со скороваркой можно только, если внутри есть вода или бульон.
Перед началом готовки каждый раз контролируйте состояние клапанов. Они могут со временем засоряться, поэтому иногда их нужно прочищать.

Перед первой эксплуатацией кастрюлю нужно обязательно хорошо вымыть и высушить. Непосредственно перед началом работы в новой скороварке можно вскипятить молоко, крышку закрывать при этом не нужно. Это убережет металлические поверхности от потускнения или потемнения.

Лучше не оставлять приготовленные блюда внутри чаши. Это приведет к образованию пятен от жиров, солей и кислот. По окончании готовки переложите еду в другую емкость.

Кроме этого, есть и другие правила.

Уровень воды

Во время готовки нельзя наливать полную кастрюлю воды, потому что для пара нужно дополнительное пространство. Рекомендованный объем — 2/3 от общей вместимости резервуара. Если готовятся каши, которые разбухают, то наполнять емкость нужно наполовину.

Жарка

Скороварка не предназначена для жарки под закрытой крышкой, то есть под давлением. При обжарке овощей или мяса оставляйте крышку открытой. После пассировки нужно добавить остальные продукты и определенное количество жидкости. Только после этого можно закрыть крышку и готовить под давлением.

Например, для приготовления плова сначала обжаривается лук, морковь и мясо в открытой чаше, после чего добавляется рис со специями и вода, а уже дальше крышка закрывается и блюдо доготавливается.

Выход пара

Для отвода пара предусмотрен клапан. Когда скороварка закрыта, при нагреве создается давление. Если оно превышает допустимую норму, клапан автоматически открывается и пар выходит. По окончании работы сначала нужно открыть клапан, чтобы выпустить весь пар и только потом открывать крышку. Только так можно уберечься от ожогов.

Открытие во время готовки

В процессе приготовления скороварку не получится открыть, поскольку крышка оборудована специальным механизмом, который не даст ее открыть, пока давление не спадет до безопасного уровня.

Уход

Мыть прибор можно только после его полного остывания. В отдельных моделях съемные детали подходят для мытья в посудомоечной машине, но это нужно уточнять в инструкции. Когда блюдо остыло, поместите его в другую емкость. После каждой готовки кастрюлю нужно вымывать и оставить сушиться либо протереть ее сухим полотенцем.

Не храните скороварку с закрытой крышкой, чтобы не допустить деформацию уплотнительного эластичного кольца.

Время приготовления разных продуктов

Из всех блюд, которые требуют варки, тушения и обжаривания в скороварке можно приготовить много чего. В любом случае перед тем как начать готовить нужно ознакомиться с инструкцией. Практически с каждой моделью поставляется сборник рецептов или общие советы по готовке.

Время приготовления в скороварке зависит от продукта:

замороженные овощи — 1,5 мин;
бобовые, измельченные капуста и морковь, мелкая картошка — 5 мин;
замороженная рыба — 4 мин;
печень, свежая рыба — 6 мин;
ломтики баклажана, стручковый перец, крупные клубни молодого картофеля — 8 мин;
обжаренная молодая говядина — 10 мин;
целые овощи — 10 мин;
кусочки курицы, свинины, рис — 14 мин;
баранина, утка — 25 мин.

Рекомендации по готовке:

Картофель, свеклу, морковь, котлеты лучше готовить на решетке. Она идет в комплекте с прибором.
Первые блюда приготовятся в скороварке гораздо быстрее, чем классическим способом.
Паровые котлеты нужно томить на решетке 15 мин, налив в кастрюлю немного воды.
Мясо, утку и курицу тушат, предварительно обжарив на сковороде с овощами.
Гороховую кашу нужно варить не меньше 30 мин.
Варенье готовится 7-10 мин на медленном огне со стандартными пропорциями ягод и сахара. При этом цвет останется таким же ярким, а полезные вещества сохранятся.

Приготовить полезную пищу совсем нетрудно, особенно если под рукой есть скороварка. Кроме вкусного обеда и ужина, получится сэкономить время на его приготовление, уделив внимание другим домашним делам.

Правила ухода

Для обеспечения эффективности и долгосрочности использования изделия необходимо обеспечивать регулярный уход. Рассмотрим основные правила ухода.

Чистить изделие и его комплектующие рекомендуется вручную без использования жестких губок и щеток.
Использовать тару можно исключительно на варочной панели. Запрещено помещать конструкцию в духовой шкаф и микроволновую печь.
При готовке ограничьтесь минимальным количеством растительного масла.
Дайте конструкции остыть, прежде чем начать ее мыть.

При готовке ограничьтесь минимальным количеством растительного масла.

Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной. Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой?
Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети. Принцип работы и приготовления пищи точно такой же.

Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети.

Однако следует помнить, что начинать готовку и подключать прибор к питанию нужно лишь в том случае, если в таре есть жидкость. В противном случае, оборудование может попросту сгореть и потерять свою производительность.

Как устроена скороварка

В состав скороварки входят: емкость, крышка, резиновый или силиконовый уплотнитель, рабочий и аварийный клапаны для сбрасывания давления, а также подставка для приготовления на пару. Современные дорогие модели оснащают датчиком давления, таймером, термометром, а также набором программ.

Прибор представляет собой металлическую кастрюлю, которая герметично закрывается крышкой. Уплотнитель между крышкой и кастрюлей обычно изготовлен из термостойкой резины. Крышку прижимает к кастрюле пружинящая планка, защелкивающаяся на замок. Существуют также конструкции, в которых крышка вводится внутрь кастрюли и фиксируется там внутренним давлением.

В крышку встроен рабочий клапан, он обеспечивает стравливание лишнего пара при повышении давления. Для безопасности агрегат снабжен одним или несколькими аварийными клапанами – они открываются в том случае, если внутреннее давление превысит заданную производителем величину. Аварийный клапан также срабатывает для сброса давления, если рабочий клапан засорился или сломался.

Бывают и электрические скороварки, в них кастрюля объединена с электрическим нагревателем. В таких моделях применяются датчики давления, а также управляемые клапаны – они обеспечивают поддержание заданного давления и температуры в условиях экономии электроэнергии.

Может пригодиться:
Как использовать мультиварку
Как использовать ветчинницу
Как использовать йогуртницу

Преимущества скороварок:

время приготовления блюд меньше;
расход энергии ниже, так как сокращается время приготовления;
быстрый сброс давления создает эффект «внутреннего взрыва» и резко размягчает твердые продукты;
лучше сохраняет витамины, т.к. давление внутри создается водяным паром.

Недостатки:

в процессе готовки невозможно оценить степень готовности блюд;
открытие клапанов на горячей скороварке может приводить к выбросу обжигающих брызг и пены;
скороварка больше по размеру, чем обычная кастрюля той же полезной вместимости;
засоренные клапаны могут стать причиной взрыва кастрюли.

Использование скороварки

Расскажем, как правильно пользоваться полезным устройством.

Подготовка к первому применению

Перед использованием скороварки нужно обязательно ознакомиться с инструкцией к ней, а также с рекомендациями фирмы-изготовителя.

Новую кастрюлю следует обязательно промыть и высушить.

Совет. Первым делом, не закрывая скороварку крышкой, в ней рекомендуют вскипятить молоко.

Если поверхность не защищена специальным покрытием, то этот нехитрый способ сохранит ее от потемнения.

Правила приготовления пищи в скороварке

Скороварка требует к себе более бережного отношения, чем привычные многим людям сковородки.

Обязательно соблюдайте следующие рекомендации.

Пустую скороварку на газ ставить нельзя. В ней должно присутствовать не менее двух стаканов жидкости.
Полностью заполнять кастрюлю жидкостью нежелательно, т. е. в ней должно оставаться пространство.
Испарение в ней почти отсутствует. Если нужно сварить несколько порций супа или бульона, то влейте в нее достаточный объем жидкости.
Заполнение ингредиентами не должно быть больше 2⁄3 объема кастрюли.
Если нужно приготовить рис, фасоль и другие сухие продукты, обладающие свойством набухать в течение варки, кастрюлю заполняют водой только наполовину.
В микроволновку или духовой шкаф ставить этот прибор запрещено. Для них используют отдельный вид посуды.
В комплекте есть специальная подставка, позволяющая тушить продукты при минимальном использовании жидкости, а также варить их на пару.
Разрешено использовать как обычную кастрюлю, применяя крышку из стекла.
Запрещено опускать крышку в воду и в машину для мытья посуды.
Уплотнитель, клапан корректировки давления, а также другие составляющие моют отдельно. Это сделать достаточно просто сразу после процесса готовки.
В процессе приготовления мясных блюд воду доводят до кипения, затем убирают пену и только после этого закрывают крышкой.
Во избежание загрязнений держать в ней еду не рекомендуется. Сразу же после завершения процесса кушанье перемещают в заранее приготовленную емкость.

Важно! Скороварку используют для варки, для жарки продуктов под давлением ее использовать нельзя.

Если, к примеру, по рецепту нужно сделать поджарку из овощей, то сначала их пассируют при открытой крышке, а только потом кладут оставшиеся ингредиенты и вливают жидкость. Далее закрывают крышкой и готовят уже под действием давления.

Секреты варки

Чтобы блюда из скороварки получились высшего разряда, нужно знать некоторые технические секреты:

Так как вода в скороварке практически не выпаривается, жидкости в суп необходимо добавлять столько, сколько вы ожидаете увидеть в готовом рецепте. Если же это каша, то воды в ней должно быть почти в два раза меньше, чем при варке обычным способом.
Вода в приборе должна занимать не более 2/3 его объема, а если это продукты, которые сильно разбухают при варке, то и вовсе – не больше половины.
Сложносочиненное блюдо удастся «на ура», если все его ингредиенты приготовятся в равные сроки. Тут есть небольшая хитрость: это размер нарезки продуктов, которым можно уравнять время их варки.
Подогрев скороварки стоит остановить, если перестал поступать пар из ее клапана. Это значит, что воды в кастрюле не осталось. Блюдо в таком случае можно довести до готовности посредством остаточного жара прибора и плиты.

Как пользоваться скороваркой

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Если вам интересно, Как пользоваться скороваркой , это простое руководство для вас!

Что приходит на ум, когда вы думаете о приготовлении пищи в скороварке?

Мама взрывает цыплят или бабушка взрывает еду в потолок? Кажется безумием, что кто-то захочет бросить вызов этому жаркому, шумному зверю на кухне.

Но эй, этих ужасных динозавров давно нет!

Современные скороварки бесшумны, очень безопасны и просты в использовании.

В последние годы мы активно использовали наши электрические скороварки быстрого приготовления, и кухня никогда не была такой спокойной.

Мы хотим, чтобы ВЫ были в восторге от приготовления под давлением, потому что мы в этом уверены!

Если вы еще не начали готовить в скороварке, вы все упустили. Никогда не поздно начать СЕЙЧАС. 😀

Основы использования скороварки:

Что такое скороварка?

Скороварка — это плотно закрытая кастрюля, в которой пища готовится под высоким давлением.

Скороварки существуют уже более 300 лет, но только после Второй мировой войны они стали суперпопулярными.

Но что случилось? Это потому, что люди не умеют пользоваться скороваркой? Почему не все ими пользуются сейчас?

Одно слово: жадность.

Многие предприятия начали производство неисправных скороварок, удовлетворяющих растущий спрос. В конце концов, взрывы происходили снова и снова, пока домохозяйки не стали слишком напуганы, чтобы их использовать.

Тем не менее, он начинает активно возвращаться, потому что скороварки нового поколения намного безопаснее в использовании.

Как работает скороварка?

Прежде чем мы научимся пользоваться скороваркой, давайте посмотрим, как она работает.

Приготовление под давлением — это использование пара под давлением в плотно закрытой посуде для приготовления пищи.

Хорошо, вот немного Физики 101. Пожалуйста, потерпите меня, но я не буду винить вас, если вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно дать отдых глазам 😛

Как создается давление пара в котле?

При нагревании кастрюли жидкость внутри закипает и превращается в пар.Когда этот пар оказывается в плотно закрытой емкости, давление начинает расти.

Как под давлением пара готовится еда?

Пища готовится под давлением, передавая пище тепловую энергию от давления пара и воды.

Почему готовка под давлением готовится быстрее, чем при использовании большинства других методов?

Приготовление под давлением готовится быстрее из-за высокого давления:

Повышает точку кипения жидкости. — При стандартном давлении, когда жидкость закипает и превращается в пар, жидкость будет оставаться при той же температуре независимо от того, как долго вы продолжаете ее кипятить.Однако вы можете повысить температуру выше точки кипения, добавив давление. Таким образом, пища готовится быстрее под давлением, используя дополнительный горячий пар.
Выталкивает очень горячую жидкость в пищу — Представьте, что вы кладете руку на кипящую воду, как будто кладете руку в духовку. Пар — это тот, который сразу же горит, потому что пар очень эффективно передает тепло. При приготовлении под давлением это похоже на дополнительную силу, толкающую эту сверхвысокую и быструю тепловую энергию к еде.Поэтому еда готовится быстрее обычного.

Поскольку для создания пара и давления вам нужна жидкость для приготовления пищи, это объясняет, почему для приготовления пищи в скороварке всегда требуется жидкость в той или иной форме.

Как готовить в скороварке?

Приготовление под давлением — это совершенно новый способ готовки. Несомненно, есть некоторая кривая обучения. Но не бойтесь! Как только вы уловите суть, это будет очень просто.

Приготовление в скороварке за 6 простых шагов:

Добавьте еду и жидкость в кастрюлю
Закройте крышку, убедитесь, что клапан находится в правильном положении
Выберите настройку давления
- Электрические скороварки: выбор программы и времени приготовления
- Плиты-скороварки: поставить на плиту, выбрать настройку давления, установить сильный огонь
Дождитесь повышения давления внутри емкости
Начало приготовления под давлением
- Электрические скороварки: на экране будет отображаться обратный отсчет времени приготовления
- Плиты-скороварки: установите минимальный огонь и запустите таймер, используя необходимое время приготовления
Давление сброса

Одним из недостатков приготовления в скороварке является то, что вы не можете осматривать, пробовать или корректировать пищу в процессе.

Вот почему так важно следовать рецепту с точным временем, когда вы учитесь пользоваться скороваркой.

Однако вы можете остановить приготовление, быстро уменьшив давление и при необходимости открыв крышку.

Если вам нужны пошаговые инструкции, ознакомьтесь с нашими рецептами для скороварки и быстрого приготовления в кастрюле, а также видео по приготовлению под давлением.

Что можно приготовить в скороварке?

Большинство блюд можно приготовить в скороварке.Однако большинство людей используют его для приготовления пищи, которая требует много времени для приготовления традиционными методами.

Фасоль
Рагу
Крутые куски мяса, включая говядину, свинину
Чечевица
Артишоки
Кабачок
Супы
Картофельное пюре
Курица — включая целую курицу
Инвентарь самодельный
и многие другие!

Какие методы приготовления можно использовать в скороварке?

В скороварке можно подрумянивать, варить, готовить на пару, пашот, запекать на пару, тушить, тушить или запекать пищу.В наши дни вы можете запекать даже в скороварке!

Многие люди, использующие электрические скороварки, такие как Instant Pot Pressure Cooker, даже делают сырники и домашний йогурт.

Итак, возможности использования скороварки безграничны!

Хотите идей и вдохновения, что приготовить? Ознакомьтесь с нашими рецептами для скороварки и быстрого приготовления, а также видео по приготовлению под давлением.

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии по использованию скороварки, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Также читают:

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Лучший рецепт картофельного супа быстрого приготовления

Паркер Файербах

Этот суп — то, для чего был создан Instant Pot.Картофель не нужно долго варить или стоять на плите. Бросив все в Instant Pot, вы получите вкусный суп примерно за 40 минут. Этот полностью загружен и имеет все наши любимые вещи. Подумайте о беконе, чеддере, сливках и чесноке. Как это могло быть нехорошо?

Если вам нужно больше вдохновения для супа быстрого приготовления, мы не можем насытиться этим супом из чечевицы быстрого приготовления.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

1 чайная ложка

свежих листьев тимьяна

картофель крупный, очищенный и нарезанный кубиками

4 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия

1 c.

плюс 2 ст. молоко разделенное

Перец черный свежемолотый

Измельченный чеддер, для сервировки

Вареный бекон нарезанный, для сервировки

Свежемолотый лук для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Установите для быстрого приготовления на обжарку и растопите масло. Добавить лук и варить до мягкости 5 минут, затем добавить чеснок и тимьян и варить до появления аромата еще 1 минуту.
Добавьте картофель и бульон и закройте горшок быстрого приготовления крышкой. Установите режим приготовления под давлением на высокой скорости и установите время на 8 минут. По окончании поверните клапан в положение быстрого открытия.
В небольшой миске взбейте 2 столовые ложки молока и кукурузного крахмала, чтобы получилась кашица.
Снимите крышку с емкости для быстрого приготовления и снова включите функцию обжаривания. Влейте кашицу, оставшийся 1 стакан молока и жирные сливки и дайте закипеть около 5 минут, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
Украсить чеддером, беконом и чесноком перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт чили быстрого приготовления

Если есть что-то хорошее в Instant Pot, так это перец чили. Кастрюля навсегда избавляет от необходимости стоять и помешивать над плитой. Теперь это наш любимый рецепт чили. Это так вкусно! Поменяйте местами бобы или используйте фарш из индейки. Все получится вкусно! Instant Pot может придать этому чили глубокий аромат, который обычно развивается при медленном кипении на плите в течение длительного времени, а обжаривание овощей в кастрюле придает еще больший аромат, делая этот шаг того стоит.

Если попробуете этот рецепт, не забудьте оценить его и дайте нам знать в комментариях! А чтобы узнать о более простых рецептах приготовления быстрого приготовления, ознакомьтесь с нашей новой поваренной книгой « Party In An Instant Pot », доступной здесь.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 27 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

измельченных зубчика чеснока

2 c.

Бульон из говядины с низким содержанием натрия

(15 унций) банка фасоль, промытая и высушенная

(15 унций.) банка черная фасоль, промытая и высушенная

(15 унций) банка жареных на огне помидоров

1 1/2 ст.

порошок чили

Перец черный свежемолотый

Измельченный чеддер, для сервировки

Тонко нарезанный зеленый лук для сервировки

Установите для быстрого приготовления на обжарку и добавьте масло. Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты, затем добавьте томатную пасту, помешивая, чтобы смешаться. Добавить говяжий фарш и варить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока он не перестанет быть розовым, 7 минут. При необходимости слейте жир.
Верните вставку в Instant Pot и добавьте бульон, бобы, помидоры, порошок чили, тмин, орегано и кайенский перец.Приправить солью и перцем. Закройте крышку и установите режим «Готовка под давлением при высокой температуре» на 14 минут.
Следуйте инструкциям производителя по быстрому открытию, затем снимите крышку. Подавать с желаемой начинкой.

Паркер Файербах

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт свиных отбивных быстрого приготовления

Паркер Файербах

Эти простые свиные отбивные без костей имеют невероятно сливочно-лимонный соус.И все это собрано вместе в Instant Pot — ни плита, ни духовка не требуются. Несмотря на то, что это занимает чуть больше часа, это настолько просто, что вы скоро добавите его в свою смену ужина в будние дни. А для большего вдохновения посмотрите наши 45+ быстрых и простых ужинов Instant Pot.

Хотите мгновенный банк, но еще не имеете его? Без проблем. Наши свиные отбивные, запеченные в духовке, тоже безумно вкусны.

П.С. Не забудьте оценить рецепт ниже, когда попробуете его. Мы рады слышать тебя.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 10 минут

свиные отбивные без кости, толщиной около 1 дюйма

Перец черный свежемолотый

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

8 унция $ 12.99

бэби белла, нарезанные ломтиками

3/4 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия

1/4 c.

тертый пармезан

Свиные отбивные обильно посолить и поперчить, затем слегка обвалять в муке.
Установите для быстрого приготовления на обжарку и разогрейте масло. Когда масло начнет мерцать, добавьте свиные отбивные в один слой, при необходимости работая порциями. Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Вынуть свиные отбивные и добавить сливочное масло. После того, как растоплены, добавьте грибы и варите, пока они не станут мягкими, около 4 минут.Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте бульон и деревянной ложкой соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки.
Добавьте сливки и пармезан, затем верните свиные отбивные в Instant Pot. Закройте крышку и установите ручной режим на 10 минут. Следуйте инструкциям производителя по быстрому снятию, обязательно дождитесь завершения цикла, прежде чем открывать и снимать крышку. Оставьте свиные отбивные в соусе без крышки на 10 минут.
Удалите свиные отбивные, затем добавьте молодой шпинат и лимонный сок, подождите, пока шпинат немного увянет.
Подавать свиные отбивные с соусом.

При использовании более новых версий Instant Pot, особенно моделей емкостью 8 литров, мы рекомендуем снять внутреннюю кастрюлю и дать ей остыть в течение 5–10 минут, прежде чем переходить к стадии приготовления под давлением. Это поможет предотвратить возможное возгорание.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Программируемая скороварка Instant Pot IP-DUO60 7-в-1, 6 кварт / 1000 Вт, новейшие технологии 3-го поколения, кастрюля из нержавеющей стали и внешний вид

Мгновенный горшок amazon.com

89,00 долларов США

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт быстрого приготовления фо

Основная задача отличного супа, помимо придания тонны аромата, — дать вам ощущение тепла и прилипания к ребрам.Немногие супы делают это так же хорошо, как миска фо с горкой. Вьетнамский суп на основе говяжьей кости обычно полон лапши, свежей зелени и любого количества начинок, таких как кинза, ростки фасоли, тонко нарезанные круглые глазки или даже фрикадельки. Однако настоящая звезда — это сам бульон. Но если вы спросите любого опытного профессионала, он скажет вам, что приготовление настоящего бульона займет у вас часы, если не целый день, чтобы развить богатый и сложный вкус, необходимый для превосходной тарелки этого продукта. Если вы хотите попытаться воссоздать этот бульон, не тратя столько же времени, один из лучших способов сделать это — использовать скороварку!

Давление, создаваемое традиционной скороваркой или Instant Pot, помогает значительно ускорить процесс извлечения ароматов и волшебства из говяжьих костей в ваш суп.На самом деле, после того, как он находится под давлением, суп будет готов всего за час. Возможно, это не совсем то, что вы получили бы после нескольких часов кипячения, но мы очень довольны этим быстрым методом. Вот несколько советов, которые помогут вам получить наилучшее фото:

Овощи для дополнительного вкуса

Хотя добавлять лук и имбирь в чистом виде — это нормально, в ходе нашего исследования мы обнаружили, что многие вьетнамские повара обугливают лук и имбирь перед тем, как очистить их и добавить в кастрюлю.Это придаст бульону привкус дыма. Для этого просто наполовину луковицу и обжарьте ее на среднем огне прямо на решетке печи в течение 3-4 минут, пока кожица не почернеет. Сделайте то же самое с имбирем, затем очистите его и добавьте в кастрюлю.

Отварите кости !

Если вы раньше готовили костный бульон или бульон, вы, вероятно, потратили время, снимая пену с верхней части кастрюли. Эта мразь на самом деле неплохая, на самом деле в основном состоит из денатурированных белков, которые обычно встречаются во многих продуктах, особенно в яичных белках.Причина, по которой люди удаляют эти белки, в основном состоит в том, чтобы бульон не выглядел мутным, и если вы когда-либо пробовали хорошую миску фо, вы знаете, что бульон обычно очень прозрачный. Поскольку мы будем запечатывать бульон в скороварке, мы не можем пропустить процесс приготовления. Кипячая кости в течение 10 минут перед приготовлением, вы сможете выщелачивать некоторое количество этих белков из костей перед приготовлением, что приведет к более прозрачному бульону.

Удаление жира для Super Extra Прозрачный бульон

Для достижения максимальной прозрачности бульона, процедив его через мелкоячеистое сито, переместите его в герметичный контейнер и дайте ему остыть в холодильнике в течение 4 часов или на ночь.Когда вы достаете суп из холодильника, поверх супа должен оставаться слой жира. Просто откажитесь от этого слоя перед повторным нагревом, и бульон станет еще более прозрачным.

Заморозьте говядину для получения очень тонких ломтиков

Нежная тонкая говядина, которой вы будете покрывать свой фо, будет приготовлена в горячем бульоне, который вы поливаете ею. В результате вам нужно, чтобы говядина была нарезана как можно тоньше. Лучший способ сделать это без каких-либо специальных инструментов — положить стейк с фланга или круглый глаз в морозильную камеру на 15–20 минут.Холод поможет мясу стать более твердым, и его легче будет нарезать тонкими ломтиками.

Сделал это чудо с горшком быстрого приготовления? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 3 — 4 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 2 часы 45 минут
Для бульона:
4 фунт.
говяжьи кости (смесь фаланги и голени)
4 стручка зеленого кардамона или 1 стручок черного кардамона
1
крупный лук, очищенный и разрезанный пополам
1
крупно нарезанный имбирь (около 6 унций)
1 фунт.
говяжья грудинка или курица, нарезанная крупными кусочками
Для сборки:
3/4 фунт.
бифштекс или круглый глаз
1 фунт.
лапша банх фо (или ваша любимая рисовая лапша)
1
пучок кинзы, половина крупно нарезанная, половина оставленная целиком
Зеленый лук, зеленые части, тонко нарезанные
1
маленькая луковица, нарезанная тонкими ломтиками и замоченная в холодной воде на 10 минут
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Для бульона:
Наполните большую кастрюлю, чтобы она покрыла кости, и доведите до кипения. Добавить кости и варить 10 минут. Вы должны заметить в воде большое количество накипи и помутнения. Поскольку кости собираются готовить в скороварке, у вас не будет возможности снять верхнюю часть бульона с пеной, поэтому пропаривание костей помогает уменьшить мутность готового супа.Процедите кости и промойте их холодной водой, не забывая удалять остатки пены.
Установите в горшочке быстрого приготовления тушение. Когда скороварка нагреется, добавьте корицу, гвоздику, кардамон и звездчатый анис. Поджарьте специи 3-4 минуты, пока не станет ароматным. Отключите Instant Pot. Добавьте в кастрюлю быстрого приготовления кости, лук, имбирь и чеснок, затем залейте 6 стаканами воды. Добавьте коричневый сахар, рыбный соус и большую щепотку кошерной соли и слегка размешайте. Сверху все положите грудинкой и налейте ровно столько воды, чтобы покрыть, не превышая линию максимального давления в Instant Pot.
Установите крышку на Instant Pot и закройте ее. Переведите клапан выпуска пара в «закрытое положение» и установите в кастрюле быстрого приготовления на высокую температуру «Готовка под давлением» на 1 час. Скороварка должна герметично закрываться через 10–15 минут.
Когда суп будет готов, осторожно отпустите паровой клапан и дайте раствору растворимого кофе сбросить давление и выпустить пар. Это может занять некоторое время, так что наберитесь терпения!
Когда закончите, отложите приготовленную грудинку и процедите бульон через мелкоячеистое сито в кастрюлю или переложите бульон в емкость и храните в холодильнике до 5 дней.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Для получения более прозрачного, менее жирного бульона дайте бульону остыть в холодильнике в течение 4 часов или в течение ночи и удалите слой жира, который застывает поверх вашего бульона.
Для сборки:
Чтобы нарезать говядину, поместите в морозильную камеру на 15–20 минут. Удалите и нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Переместите ломтики на место и отложите.
Переместите лапшу банхфо в большую жаропрочную миску и залейте кипятком.Дайте постоять от 15 до 20 минут или до тех пор, пока они не достигнут желаемой текстуры. Процедить и смыть холодной водой, отложить. Пока лапша замачивается, доведите бульон до кипения в большой кастрюле.
Для подачи на дно каждой миски добавьте немного лапши. Добавьте немного нарезанной кинзы, зеленого лука и лука. Затем добавьте несколько ломтиков сырой говядины. Залить все кипящим бульоном, из которого будет приготовлена сырая говядина. Подавайте в миске больше кинзы, зеленого лука и лука, а также дольки лайма, ростки фасоли, хойсин и шрирача.
Джастин Салливан
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Джастин Салливан Помощник редактора кулинарии Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
56 простых рецептов скороварки, которые может приготовить даже новичок
Яйца рамэкин в скороварке
Хотя для этого 5-минутного рецепта вам понадобится трио из яиц, жирных сливок и чеснока, вы можете поменять грибы на свои любимые овощи.(через Brit + Co)
Гавайские ребрышки в медленноварке
Чтобы приготовить барбекю, вам не нужен гриль. Мультиварка варит ребра в остром соусе, пока они не упадут с костей. Поджарьте их под жаровней прямо перед подачей на стол, чтобы добавить к еде неотразимые карамелизирующие нотки. (через Spicy Southern Kitchen)
Азиатские фрикадельки в медленном приготовлении
Секрет этих фрикаделек? Они не с нуля делаются — шшш . Невероятно ароматный имбирно-медовый соус компенсирует это.(через дневник настоящей домохозяйки)
Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине
После 15 минут приготовления и восьми часов на слабом огне этот элегантный ужин, достойный званого обеда, может быть вашим. (через рецепт, который ест олово)
Рагу из говядины в медленном приготовлении
Нежные кусочки говядины, сложный бульон и множество пикантных овощей означают, что это тушеное мясо скоро станет основным продуктом вашего дома. (через Food Lovin ‘Family)
Мультиварка Ropa Vieja
Измельченная говядина в кубинском стиле с соусом из чили, помидоров, тмина и орегано достаточно ароматна, чтобы стоять сама по себе.Если у вас есть немного дополнительного времени, лучше добавить его в миску с фасолью, рисом и бананами. (через The Roasted Root)
Рецепт мультиварки для курицы с медом и чесноком
Пропустите плату за доставку и вместо этого сделайте партию мультиварки с медом и чесноком в эти выходные. К тому времени, как вы вернетесь с напитками с девушками, вас уже ждет восхитительный ужин в вашем мультиварке. (через Семейную еду на столе)
Мультиварка Vegan Tikka Masala
Без мяса, чтобы добавить пикантной глубины вкуса, многие веганские блюда выиграют от небольшого и медленного времени приготовления.Это дает возможность ингредиентам и специям сливаться вместе, создавая полностью развитый вкусовой профиль, который заставит вас забыть о мясе. (через Delish Knowledge)
Tacos Al Pastor
После того, как вы попробуете эти тако со свининой и ананасом, вы можете обнаружить, что захотите их снова и снова. Хорошие новости для вас: приготовление мяса в мультиварке означает, что его практически легко взбить. (через Gimme Some Oven)
Цыпленок в масле
На то, чтобы собрать эту курицу, нужно меньше времени, чем на то, чтобы отправиться в местную закусочную.(через Kitchen Sanctuary)
Куриный суп энчилада в медленном приготовлении
У вас будет восемь порций куриного супа энчилада, которые вы сможете съесть или отложить на потом, когда будете готовить этот рецепт за 10 минут или меньше. (через диету)
Миска для овощей Marsala
Небольшое количество готового вина может иметь большое значение! Этот вкусный и очень простой рецепт мультиварки сохранит ваше здоровье без стресса во время приготовления. (через Brit + Co)
Макароны и сыр для медленного приготовления
Единственное, что лучше, чем плита Mac, — это версия для медленного приготовления.Трудно поверить, что наша любимая обычная еда может быть еще более кремовой и сырной. (через Brit + Co)
Обертки из азиатского салата
Комбинация из курицы, моркови, грибов и сладкого и соленого соуса — всего лишь быстрый билет к вкусняшкам в будние дни. (через Well Plated)
Нам нравится, когда ужин быстрый и легкий, поэтому эти рецепты идеально подходят для вашего следующего ужина в будние дни!
Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать больше простых рецептов мультиварки!
Эта статья была обновлена по сравнению с предыдущей публикацией.
Как пользоваться скороваркой
Мы выбрали продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся, и которые могут получать комиссионные за ссылки на этой странице. Прочтите о том, почему вы можете доверять обзорам BBC Good Food. Эта страница была обновлена в мае 2020 года.
Те, кто ведет активный образ жизни и часто готовят в спешке, оценят любую экономящую время кухонную хитрость. Скороварка — это устройство номер один для людей, которые хотят нарезать огромные куски мяса, бобовых и соусов во время приготовления.
От выпавших ребер до тушеного мяса, запеканки или тушеного мяса в скороварке можно добиться отличных результатов менее чем за час. Ризотто может быть на столе вдвое быстрее обычного, при этом нужно очень мало помешивать.
Скорость — не единственное преимущество скороварок — они также сохраняют питательные вещества и витамины, а также являются более экономичным способом приготовления.
Купите лучшую скороварку
Если вы все еще думаете о скороварке как о сковороде, грохочущей по плите, готовой взорвать прокладку, подумайте еще раз.Современные скороварки обновлены и просты в использовании.
• На рынке есть несколько высокотехнологичных моделей со съемными таймерами и системами easy-lock. Они хороши, но мы считаем, что качественная, простая сковорода с длинной ручкой более универсальна, так как вы также можете использовать ее как большую кастрюлю.
• Все скороварки работают по одному принципу, но могут сильно отличаться по цене. Поскольку скороварка — это просто продолжение кастрюли, применяются те же критерии качества.Как правило, более дорогие модели изготавливаются из металла более высокого качества и имеют более толстую основу.
• Скороварки бывают разных размеров, но, поскольку они идеально подходят для периодического приготовления, нет смысла покупать скороварки меньше 5 литров.
• Я использую дома для своей семьи из четырех человек — 5-литровую скороварку Kuhn Rikon Duromatic Inox швейцарского производства (£ 169,95 — Kuhn Rikon). Его хватит на целую курицу или на тушеное мясо на 12 порций.
• Стоит купить подставку для посуды или корзину для пароварки, чтобы можно было готовить ингредиенты, которые не должны находиться в прямом контакте с жидкостью, например, приготовленный на пару пудинг.
Как пользоваться скороваркой
Хотя они неоценимы, когда дело доходит до тушения, тушения и трансформации твердых кусков мяса, а также для приготовления ингредиентов, таких как сушеные бобовые, с нуля, скороварки менее успешны с деликатными продуктами, такими как рыба или зеленые овощи, поскольку в них используется такой сильный огонь. Однако есть способы обойти это. Вы можете добавить рыбу в блюдо по окончании времени приготовления (тушить на медленном огне без давления), например, после того, как другие ингредиенты будут готовы.
• При использовании рецептов скороварки все время приготовления следует отсчитывать только с момента достижения уровня давления, в этот момент вы должны уменьшить огонь, но постараться поддерживать тот же уровень давления в течение указанного времени. Это может включать в себя увеличение и уменьшение нагрева во время процесса приготовления или перемещение сковороды на газовые кольца разного размера.
• Помните, что приготовление под давлением — это метод влажного приготовления, и вы никогда не должны пытаться готовить что-либо в скороварке, если на дне нет слоя жидкости толщиной не менее 2 см.
• Скороварки отлично подходят для тушения и придания жесткости жестким нарезкам, но используемая жидкость не уменьшается во время готовки, поэтому будьте готовы тушить продукты на медленном огне, чтобы усилить вкус после снятия крышки.
• Для работы скороварки должно быть место, где пар может создавать давление, поэтому никогда не заполняйте его более чем на половину.
• В скороварках есть два способа сбросить давление. Во-первых, вы можете позволить давлению упасть естественным образом, что будет означать, что пища будет продолжать готовиться по мере падения давления.Если вы хотите, чтобы давление быстро упало, поставьте кастрюлю под кран.
Как сэкономить деньги
• Еда готовится примерно за треть обычного времени, поэтому вы расходуете меньше топлива.
• Если вы предпочитаете более дешевые куски мяса более быстрым (и более дорогим) кускам, здесь вам поможет скороварка, тушив или тушив примерно столько же, сколько требуется для жарки или жарки на сковороде.
• Скороварки идеально подходят для приготовления очень дешевых ингредиентов, таких как сушеные бобы и бобовые, с нуля — экономия на вареных или консервированных разновидностях.
Лучшие советы по использованию скороварки
Очень важно использовать таймер, так как еда готовится так быстро, что всего одна или две минуты могут быть отличием от идеального или испорченного блюда, особенно при приготовлении с овощами.
Попробуйте один из наших рецептов скороварки…
Ризотто с креветками и горохом с лимоном
В скороварке можно приготовить кремообразное ризотто без постоянного помешивания, а его приготовление займет всего 20 минут.
Азиатские ребрышки с салатом из зелени
Скороварки легко справляются с дешевыми нарезами, такими как короткие ребрышки, а тушение их с азиатскими ароматами — это изменение от нормы.
Лучшие скороварки
Прочтите наш полный обзор скороварки, чтобы найти больше рекомендаций по продуктам. Вот некоторые из наших лучших покупок…
Скороварка Morphy Richards MyPot
В споре о том, покупать ли скороварку, рисоварку или мультиварку? MyPot отмечает все три поля.Для приготовления под давлением вы можете выбрать предустановки или перейти к ручному использованию, и для начала есть множество кулинарных таблиц и рецептов. Будучи цифровым, он подключается к стене, а не на плите.
Купить сейчас у John Lewis and Partners (75 фунтов стерлингов)
Мгновенный горшок Duo
Instant Pot — это широко разрекламированная и обсуждаемая электронная плита, способная приготовить все, от йогурта до хумуса.
No related posts.