Совет садоводов: пикируйте перец, когда растение будет иметь не менее четырех листиков.

После появления нескольких листиков необходимо внести удобрения, состоящие из птичьего помета или покупных вариантов. А так как данное растение является лианой – придется подготовить для него опору.

Высоту растения нужно ограничивать, так как она может достигать 5 метров. Не стоит пытаться выращивать перец из какого-либо другого горошка, кроме черного.

Несмотря на то что это тот же перец, белый подвергают механической чистке, после которой, его сушат. А черный перец просто сушат на воздухе и он не избавляется от околоплодника.

Варианты зеленого перца горошком – это горошины, полученные из еще несозревших плодов либо за счет использования диоксида серы или путем лиофилизации (высушивание предварительно замороженного продукта).

Рекомендации по уходу

1. Чтобы дома вырастить такую пряность, понадобиться чтобы было рассеянное солнечное освещение. Обычно лучше всего ставить горшки на подоконники окон, которые выходят либо на запад, либо на восток.
2. В период самого активного процесса роста температура воздуха должна быть в пределах от 20 до 25 градусов, а уже в осенний и зимний период будет достаточно 17-18 градусов Цельсия.
3. Полив растения в активной его стадии должен осуществляться отстоявшейся водой и весьма обильно, как только верхний слой почвы будет высыхать. Дальше со временем смены сезонов уровень насыщения влагой нужно уменьшать. Растения нельзя ни пересушивать, ни переувлажнять, так как для него это вредно.
4. Стоит учитывать также и необходимость влажного воздуха для выращивания перца. Если её не будет, растение начнет болеть. Во избежание этого необходимо используя пульверизатор несколько раз в день его опрыскивать. Также можно разместить горшок на специальном поддоне с водой или торфом.
5. Весь процесс дальнейшего выращивания будет заключаться в своевременном удобрении грунта и пересадке растения. Для подкормки лучше всего использовать комплексные удобрения, подходящие для декоративно лиственных не чаще одного раза в несколько недель. А зимой у растения будет период покоя и подкормка будет не нужна.
6. Пересадка молодых растения должна проходить примерно раз в год. Ну а более взрослые уже с интервалом в два раза больше.

Как вырастить черный перец в домашних условиях, смотрите в следующем видео:

Черный перец горошком польза и вред

Черный перец горошком — это самая универсальная и широко распространенная пряность, которая находится в Вашем кухонном шкафу с вероятностью 99 процентов.

Родиной черного перца является Индия, а точнее Малабарское побережье. Поэтому он имеет второе название малабарская ягода.

Многолетнее растение в виде лианы с древесным стеблем, достигающее в высоту около десяти метров — это и есть черный перец.

На нем располагаются пышные гроздья, состоящие из множества мелких ягодок и в период созревания, меняющие свой окрас от зеленого до красного.

Как же получается плод черным?

Ягоды собирают не полностью созревшими. В течении двух месяцев, потому что они поспевают в разное время.

Потом их высушивают на солнце. Перчик, обработанный таким образом, получается самый ароматный и душистый.

Или их сушат в специальных печах. От термической обработки плод сморщивается и чернеет. Его сортируют по размеру.

Специя готова к реализации.

Белый, зеленый и черный перец – это плоды одного растения, сорванные в разное время созревания. Они очень сильно отличаются по запаху и вкусу.

Черный самый острый, с древесным ароматом.

Как выбрать свежий и качественный перец?

Он должен быть обязательно темного цвета, если он посерел – это значит, что продукт старый, и приобретать его не следует.

Он должен быть довольно твердым и тяжелым.

Можно провести простой эксперимент, чтобы определить качество продукта. Нужно его просто хорошо сдавить. Если свежий, то он сомнется в лепешку, либо развалится на крупные части. Если он рассыпается в труху – значит срок хранения подходит к концу.

Специя в продаже бывает двух видов: горошком и молотая.

Как хранить черный перец?

Перец горошком хранится очень долго. Его следует держать в герметичной посуде, лучше всего подойдет стеклянная банка. И самое главное он сильно боится влаги, поэтому ставить его надо в темное, сухое место.

Лечебные свойства

Черный перец – это не только потрясающая пряность. Это сильнодействующее лекарство.

Очень интересно отметить тот факт, что он способствует транспортировке и усвоению тех питательных веществ, которые попадают в наш организм. И не только доставляет все питательные вещества, витамины и минералы до нужного пункта назначения, он помогает их хорошенько усвоить, а также усиливает полезные качества этих веществ.

Малабарская ягода усиливает внутреннее тепло в организме и снижает внутренний холод. Поэтому она полезна при простуде.

Интересный факт:

в черном перце аскорбиновой кислоты находится в три раза больше, нежели в цитрусовых плодах.

Черный перчик способствует снижению угрозы сердечно – сосудистых болезней.

Он очищает кровь, ее разжижает. Усиливает кровообращение в организме, избавляет и убирает не нужные тромбы в сосудах. Люди, которые регулярно включают его в свой рацион могут похвастаться крепким здоровьем и долголетием.

Также специя полезна для зубов. Она предупреждает риск возникновения кариеса и при разжевывании может помочь нам справиться с зубной болью.

В черном перце присутствует потрясающее вещество, которое называется пиперин. Именно оно придает специи тот самый острый вкус, за который мы любим эту пряность. О пиперине, о его чудесных свойствах уже давно известно. И его широко используют для приготовления различных биологически активных добавок к пище.

Его включают в диетическое питание.

Черный перец для очищения почек:

Он снижает уровень холестерина, сахара и жира в нашей крови. Способствует очень сильному снижению веса.

Перец горошком повышает иммунитет, стимулирует работоспособность организма, укрепляет наши мышцы.

Вред и противопоказания

При его неправильном или, чрезмерном употреблении, существует очень важные противопоказания.

1. Черный перец является сильным раздражителем для слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Поэтому, если у Вас имеются язвы, гастриты или нарушения пищевода, или желудка, очень осторожно употребляйте блюда с этой специей.
2. Как с любыми продуктами питания, чтоб они принесли максимальную пользу нашему организму, нужно знать меру в их употреблении.

Применение в кулинарии

Так, как бывает не комфортно и неловко разжевывать или выплевывать перечный горошек, который попался Вам в супе или втором блюде.

Совет:

в те блюда, в которые Вы хотите непосредственно подавать на стол, не добавляют перец горошком.

Учтите, если Вы добавили перец горошком, то он варится долго, поэтому его кладем в самом начале. Если молотый, то длительная термообработка снизит его вкусовые и целебные качества, поэтому он добавляется в самом конце.

Его кладут во всевозможные первые блюда. Горячие супчики не будут иметь такой насыщенный, пряный вкус если в них не добавлять черного перчика.

Черный перец – это лучший друг салатов. Потому что он подогревает пищу, и ее вместе с перцем будет намного легче и проще усвоить нашему организму.

Маринады, соления, а также квашение и мочение не обходится без черного перца.

Хозяйки при консервации, не только для улучшения вкуса, а для продления срока их хранения, кладут черный перец.

Польза и вред черного перца: молотого, горошка

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.09.2018

Специи – основа каждого блюда, без которого они теряют свою привлекательность и вкусовые ощущения. А черный перец – один из самых популярных гостей на нашей кухне, который поселился там прочно и надолго. Но каковы вред и польза черного перца для организма и кому стоит задуматься о нужности его употребления?

Пищевая ценность и состав черного перца

Полезные свойства молотого черного перца заключаются в его составе, куда входит множество полезных и важных для организма веществ. Так, перец содержит себе большое количество витаминных групп, среди которых можно выделить витамины B, C, E и K. В группе питательных микро- и макроэлементов можно назвать Калий, Кальций, Магний, Медь и Железо. Кроме того, в черном перце присутствуют легко усвояемые жирные кислоты групп Омега-3 и Омега-6, а также многие другие, такие как линолевая, олеиновая и т.д.

Пищевая ценность черного молотого перца и горошка на 100 г. составляет:

• Белки = 13 г;
• Жиры 3,5 г;
• Углеводы = 40 г;
• Вода = 11 г.

Калорийность этой специи достаточно высокая: 280 кКал на 100 г продукта, а потому следует с внимательностью относиться к нему тем, кто садится на диету.

Польза черного перца для организма женщин и мужчин

Мы все употребляем в пищу молотую специю, но редко задаемся вопросом, чем полезен перец для нашего здоровья и какие полезные новшества вводит в наш организм.

Черный перец горошком полезен для людей, которые имеют слабое зрение, в особенности для тех, кто потерял его с возрастом. Также он приносит пользу людям с ломкими и хрупкими костями, восстанавливая их структуру и насыщая их микроэлементами.

Применяется как лекарственное средство от вирусных заболеваний, входит в состав многих медицинских средств, которые согревают, оказывают локальное воздействие на очаги воспаления.

Рекомендован людям, страдающим на кожные болезни, к примеру, витилиго, а также тем, у кого нарушен обмен веществ в организме, неправильно функционирует желудок и поджелудочная.

Полезные свойства перца для организма женщин:

• Улучшает кровообращение в периоды ПМС, повышает свертываемость кровяных телец;
• Полезен при проблемах с желудком, улучшает метаболизм;
• Выводит токсины и шлаки;
• Профилактика рака груди;
• Молодит организм, насыщает его влагой и полезными веществами, благодаря чему кожа выглядит подтянутой и упругой;
• Повышает прочность зубов, оказывает отбеливающий эффект.

Это интересно! Черный перец в своё время был настолько ценен, что сто грамм этого продукта равнялись тогдашнему слитку золота высшей пробы.

Польза для мужчин:

• Улучшает работу мозга и способность усваивать большие объемы информации;
• Снимает боль и отечность в мышцах;
• Улучшает настроение и снижает уровень стресса;
• Понижает риск раннего инсульта и инфаркта, нормализует сердечный ритм;
• Лечит диарею, изжогу и другие проблемы с желудком;
• Предупреждает раннее облысение.

Черный перец также полезен как природный нормализатор уровня холестерина в крови. Он повышает уровень аппетита, выделяет желудочный сок, способный переварить даже самую жирную и нездоровую пищу.

Крайне полезен для людей, испытывающих проблемы с кровеносной системой. Перец нормализует давление, укрепляет стенки сосудов, является профилактикой развития тромбоза.

Рекомендуется к употреблению тем, кто хочет похудеть, сбросить лишние килограммы, ведь нормализует процесс пищеварения, из-за чего снижается риск развития диабета и ожирения.

Является природной поддержкой уровня иммунитета, помогает повысить сопротивляемость к различным бактериальным болезням, ведь перец – источник витаминов, в том числе и аскорбиновой кислоты.

Вред черного перца и противопоказания к его употреблению

Помимо очевидной пользы, эта специя может приносить также и вред, в особенности, если употреблять её в неограниченном количестве и не знать свою суточную дозу. Молотый черный перец – достаточно агрессивная специя, которая, помимо прочего, способна вызвать нарушение сна и работы желудка, а потому употреблять её не стоит на ужин и ночной перекус.

Перец противопоказан к употреблению детям до 13 лет, ведь их организм пока ещё не способен справляться с теми органическими веществами, которые в него попадают вместе со специей.

Это интересно! Несмотря на то, что родиной черного перца являются островные страны, впервые он начал производиться в Индии, а в современном мире поставляется нам в основном из Вьетнама.

Следует знать и суточную норму перца, которая составляет примерно 12 г. Употребление сверх этого значения может привести к проблемам с желудком, изжоге, вздутию и даже тошноте.

К противопоказаниям относят:

• Личную непереносимость;
• Заболевания почек, печени и мочевого пузыря;
• Проблемы с сердечнососудистой системой;
• Язва и гастрит;
• Недавно перенесенное хирургическое вмешательство в организм.

Поскольку эта специя достаточно «активная» из-за содержания в ней кислот и элементов, её следует с осторожностью употреблять людям, чья ЦНС склонна к состояниям панических атак и легко входит в состояние возбуждения и беспокойства.

В нашей статье мы раскрыли, чем полезен черный перец и кому его употреблять не стоит, поведали о его составе и происхождении. Поделитесь информацией с друзьями, чтобы они знали больше об основной специи на кухне!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Черный перец горошком — польза и вред, применение в медицине, выращивание

Названия на других языках:

• нем. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• анг. Peper, Black pepper
• фр. Poivre noir

Внешний вид

Перец — многолетняя вечнозеленая лиана, обвивающая ближайшие растения для собственной опоры. В культивируемой форме длина не выше 5 м, в дикой — достигает 15 м.

• Имеет крупны, кожистые, удлиненные сердцевидные листья.
• Крохотные цветки, белого или жёлто-серого цвета появляются на соцветиях-сережках длиной до 10 см.
• Косточковые круглые плоды в диаметре до 5 мм, располагаются на початках длиной до 15 см и содержат по 25-30 зерен. Плодоносит дважды в год, на протяжении 20-30 лет.

Где растет

Перец родом из Южной Индии. Произрастает на Малабарском берегу в городке Кочи (ныне Коччи). Раньше это место называлось Малихабар, что значит «земля перца».

Сегодня пряность выращивается во многих регионах с тропическим климатом.

Способ изготовления специи

Чёрный перец

Получают путем переработки зеленых ягод. Первоначально их ферментируют, а после сушат в печах, либо на солнце. Как раз в это время оболочка зерна темнеет и сморщивается. Качественными горошинами считают те, вес которых более тяжелый. Реализуется в виде горошка, молотым, дробленым и в различных смесях.

Белый

Производят из спелых красных ягод. Их замачивают примерно на неделю, а после удаляют мякоть. Далее сушат, в результате чего сероватые зерна приобретают бело-желтый или сероватый оттенок. Эту разновидность специи используют в том же виде, что и чёрный.

Зелёный

Получают из неспелых ягод. Их помещают в рассол либо высушивают при высокой температуре. Также используют сублимационную сушку.

Красный

Красный перец или коричневато-красный в отличие от зеленого получают на стадии спелости. При этом переработка аналогична зеленому. Он очень острый и называют его «пондишери» (Pondichery). Есть похожий на него, но более востребованный, розовый перец (шинус). Не путайте его с ним.

Две последние разновидности специй применяют в виде горошка, либо маринуют.

Чтобы все перечисленные пряности как можно дольше сохраняли свои полезные качества и аромат, необходимо содержать их в плотно закрытой таре при температуре не выше 20 градусов и влажности не больше 70%.

Характеристики

• Черный горошек обладает сильным фруктово-пряным ароматом и жгучим вкусом.
• Зеленый и розовый перец имеют свежий и пикантный запах и приятную остроту.
• Белые зерна имеют насыщенную остроту, но аромат менее выражен.

Пищевая ценность и калорийность

Химический состав

Содержит:

• железо
• кальций
• фосфор
• каротин
• витамины группы В
• аскорбиновую кислоту

А также:

• смола
• крахмал
• пиперин
• пиперидин
• жирное масло

Полезные свойства

• Потогонное
• Мочегонное
• Антибактериальное
• Иммуноповышающее

Противопоказания

• Прием некоторых лекарственных препаратов
• Заболевания мочевыводящих путей
• Беременность и кормление грудью
• Язва желудка
• Аллергия
• Анемия

Могут возникнуть побочные эффекты в виде: головной боли, раздражения, перевозбуждения. Поэтому употреблять следует строго дозированно.

Масло

ЭМ черного перца имеет широкий спектр применения. Оно используется в парфюмерии, кулинарии, народной медицине. Получают его перегонкой с водяным паром. Запах пряный, древесный, схожий с приправой. Используется как иммуноповышающее, тонизирующее, антибактериальное средство.

В медицине

• респираторные заболевания
• миозиты, невриты, ревматизм
• гипоксию, спазмы сосудов, мигрени, головокружение
• ПМС, альгодисменорею, климактерические расстройства
• болезненность мышц и суставов, спортивные травмы
• помогает при депрессии, истерии, чувстве страха
• лаготворно влияет на систему пищеварения
• облегчает колики, диарею, изжогу
• выводит из организма токсины
• стимулирует кровообращение

В косметологии

• Омоложение и регенерация кожи
• Укрепление волос
• Дерматиты, угри, герпес
• Инфильтраты
• Целлюлит

Применение

• Для приема внутрь: 1 капля на 100 мл. меда, чая, варенья
• В ароматических лампах 3-5 капель
• Ванны сидячие или ножные по 2 капли
• Массажи и растирание — 3 капли на 10 мл основы
• Обогащение косметики – 1-2 капли на 5 мл основы

Покупая эфирное масло убедитесь, что оно имеет латинское название piper nigrum.

Не применять при гипертонии, заболеваниях ЖКТ. Строго соблюдать дозировку.

Применение

В кулинарии

Виды черного перца в зависимости от времени сбора и обработки

• Черный перец. Имеет широкое использование, как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии. Применяют для супов, подливов, соусов, салатов, а также маринадов. Часто используют при консервировании и приготовлении вторых блюд из мяса, птицы, рыбы. Черный перец также можно добавить в панировку для мяса или рыбы.
• Белый перец. Добавляют в сливочные соусы, рыбные блюда, к светлому мясу.
• Зеленый перец. Часто встречается в кулинарных изысках азиатской кухни. У европейцев также стал одной из излюбленных пряностей. Пригоден для соусов, мяса птицы, рыбы, морепродуктов.

Шоколадное печенье

150 гр. размягченного сливочного масла взбить миксером около 3 минут. Добавить одно яйцо, щепотку ванилина и ещё раз взбить. Всыпать 350 гр. муки, по половине стакана сахара и какао-порошка, 1 ч.л. быстрорастворимого кофе и по щепотке соли, корицы, молотого черного перца. Смешать все до однородности.

Полученное тесто завернуть в пленку и убрать в морозилку на 1,5 часа. По истечении времени вытащить, дать согреться, придать необходимую форму толщиной не больше 1 см. Обвалять в коричневом сахаре, выловить на пекарскую бумагу на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Соленая семга

Разделать 1 кг рыбы (можно взять любую красную) на порционные кусочки, удалить кости и уложить в один слой на пищевую пленку. Приготовить приправу из соли, сахара по 60 гр., 1 ч.л. молотого перца и 2 ст.л. водки. Этой смесью натереть филе, добавить веточки укропа. Укутать пленкой в 2-3 слоя, уложить в посуду и поставить под пресс меньшего диаметром. Убрать в холод на трое суток. Раз в день переворачивать рыбу под прессом. Храниться семга может в холодильнике в течение недели.

Суп-пюре

5 шт. средней моркови, одну небольшую репу, 1 головка лука и 2 зубчика чеснока нарезать одинаковой формой. Залить литром мясного бульона или воды, варить до готовности овощей. За 5 минут до конца готовки добавить по щепотке сушеного тимьяна, молотого мускатного ореха, молотого белого перца и соли. Готовый суп измельчить в блендере и дать немного настояться. Суп-пюре можно подавать присыпанным жареными семенами подсолнечника.

Жаренная дорадо

Первоначально пассируем лук-шалот на сливочном масле. Добавляем половину стакана воды, доводим до кипения и кладем 0,5 кг филе рыбы и веточку розмарина. Обжариваем дорадо с двух сторон по 2 минуты. Добавляем 25 мл коньяка и выпариваем на сильном огне. После, рыбу убираем из посуды, на ее место кладем нарезанные соломкой овощи. Понадобиться морковь и цуккини (каждого по 2 шт.). Припустили овощи, и их также нужно убрать. Теперь в сковороду наливаем 100 гр. сливок и 2 ст.л. воды, немного кипятим и добавляем 1 ст.л. зеленого перца (горошком). Рыбу солим, поперчим и кладем обратно в сковороду, чтобы она впитала соус. Подавать с овощами.

Посмотрите следующее видео — вы узнаете много нового о черном перце.

В медицине

Лечебные свойства черного перца довольно разнообразны:

• Улучшает пищеварение
• Избавляет от диареи и вздутия
• Подходит при пигментации кожи
• Является хорошей профилактикой от рака кожи
• При респираторных заболеваниях
• При мочекаменной болезни
• Против укусов насекомых

При простуде

Необходимо вынуть кости из изюма, а на их место вложить по горошине черного перца. Съедать по 2 таких «бутерброда» за 15 мин. до еды. 4 раза в день.

От кашля

Измельченный черный перец принимают 3 раза в день до еды. По щепотке, запивая водой.

При похудении

Черная специя успешно борется с ожирением:

• отлично разрушает жировые клетки
• помогает перевариванию пищи
• стимулирует выработку ферментов
• увеличивает скорость перистальтики желудка

Черный перец можно добавлять в предпочитаемые блюда, либо напитки. Рекомендуемая суточная доза, не более 4 гр.

Белая специя также способствует активному сжиганию калорий.

Напиток стройности

По 50 мл сока томатов и болгарского перца смешать со 100 мл огуречного сока и щепоткой свежей молотой приправы. Принимается не чаще одного раза в день.

В парфюмерии

Перец часто используется в парфюмерном деле. Он придает ароматам интригу и мужество. Нотки специи делают ароматную композицию завершенной и гармоничной. Чаще всего ноты черного перца слышатся в мужских духах, туалетной воде.

Сорта

Международные рынки предоставляют большое количество сортов черного перца.

Среди них более востребованные:

• Индийский – качественный сорт, с сильным ароматом и средней жгучестью.
• Индонезийский – стандартные горошины с хорошим пряным запахом и очень острым вкусом.
• Малазийский – не очень ароматный сорт, за то сильный жгучий вкус.
• Вьетнамский — более крупный, серого, коричневого, черного цветов. Без особого запаха, но остро-жгучий.

Выращивание

Перец культивируется в основном в тропическом климате, но вырастить его можно и дома в горшке из обычных черных горошин, которые Вы приобретаете в магазине.

Посадка

Для выращивания нужно выбрать самые крупные зерна, на сутки замочить в воде и посеять в почву. Посадку лучше всего производить в мае. Грунт должен состоять из песка, перегноя и дерновой земли. Содержать горшочки нужно при температуре 25-30 градусов, это оптимальные условия для хорошего роста. Домашний перец вырастает до 2 метров и может плодоносить уже на второй год.

Уход

Когда появятся первые ростки, почву удобряют отстоянным птичьим пометом. Тогда можно пересадить в емкость большего размера. Обязательно следите за температурой, она не должна падать ниже +10 градусов, иначе молодой перчик может погибнуть. Освещение должно быть умеренным, без прямого попадания солнечных лучей. Поливать следует по мере высыхания земли, летом чуть чаще.

Интересные факты

• Черный перец в переводе с древнеиндийского языка означает «марич», что обозначает Солнце.
• В Средние века перец считался очень дорогой пряностью, из-за него даже вспыхивали войны.
• В древности, тысячу горошин черной специи использовали для взвешивания товаров. Вес специи в таком количестве составляет ровно 460 гр.

Черный в список: перец подавляет активность коронавируса | Статьи

Вещество, которое содержится в черном перце, способно блокировать действие частей SARS-Cov-2, отвечающих за размножение и проникновение в организм человека. К такому выводу пришли зарубежные ученые, смоделировав на компьютере взаимодействие молекулы пряности (пиперина) и двух вирусных мишеней. Вполне вероятно, что гипотеза верна, хотя и требует проверки, считают российские эксперты. Сам по себе черный перец как минимум повышает иммунитет, но вреден для людей с проблемами с желудочно-кишечным трактом. В этом случае выходом станут БАДы с пиперином — это снизит побочные эффекты от продукта.

С начала пандемии COVID-19 ученые исследуют противовирусные свойства самых разных соединений. Недавно специалисты из департамента физики Индийского технологического института пришли к выводу, что один из компонентов черного перца способен блокировать активность коронавируса.

На поверхности SARS-Cov-2 есть белок (S), похожий на шип. Именно эти шипы образуют «корону», которую видят исследователи, когда рассматривают патоген под электронным микроскопом. S-белок позволяет коронавирусу присоединиться к рецептору клетки-хозяина в момент проникновения в клетку. Этот шип часто называют ключом, который вставляется в замок, расположенный на поверхности клетки, где замок — фермент под названием АПФ2, который присутствует в большинстве тканей организма.

За размножение вируса «отвечает» особый фермент — протеаза Mpro (Main protease — главная протеаза). Таким образом, блокирование двух этих вирусных мишеней — белка S и главной протеазы — позволяет подавить размножение вируса и его внедрение в организм человека.

Фото: Global Look Press/dpa/Bodo Schackow

Исследователи смоделировали на компьютере взаимодействие 30 специй с коронавирусом. Выяснилось, что все они в той или иной мере связываются с SARS-CoV-2, но активнее всего себя проявляет вещество под названием пиперин.

Это соединение содержится в черном перце. Оно и придает специи остроту, жгучесть и характерный аромат. Количество пиперина в разных видах перца зависит от происхождения. Пряность из Шри-Ланки содержит 15% этого вещества, а из Вьетнама, Индии и Малайзии — 2–7%. Кроме того, пиперин весьма нестабилен и может терять свои свойства при окислительных процессах (например, при контакте с кислородом). Поэтому в покупном молотом перце его может не хватать. В начале года это доказали специалисты Роскачества, исследовав специю ряда российских марок. Больше шансов получить достаточно пиперина из свежемолотого перца, поскольку при хранении в горошинах он не испаряется.

По просьбе «Известий» российские эксперты оценили исследование коллег. Описанный в статье механизм вполне может работать не только в компьютерной модели, но и в жизни, но это необходимо подтвердить реальными экспериментами, считают ученые.

Фото: Global Look Press/Keystone Press Agency/Salvatore Laporta

— Перед нами гипотеза, получившая подтверждение в результате компьютерного моделирования. Если бы речь шла о разработке лекарственного препарата, то доказательство эффективности и безопасности его работы обязательно потребовало бы подтверждения на лабораторных животных (доклинические исследования) и трех стадий (в отдельных ситуациях они могут быть совмещёнными) клинических исследований, в том числе на здоровых добровольцах и на пациентах, — пояснил заместитель заведующего лабораторией анализа показателей здоровья населения и цифровизации здравоохранения МФТИ Станислав Отставнов.

Конечно, многие перспективные гипотезы на стадиях клинических и доклинических исследований опровергаются. Однако это не повод не предлагать новых гипотез, указал эксперт. Как сообщают сами авторы работы, они ожидают экспериментов в лабораториях и клинических испытаний в поддержку своего исследования.

Большая часть рецептов народной медицины от простуды и вирусных инфекций связаны с наличием антибактериальных и иммуностимулирующих свойств веществ, содержащихся в различных продуктах питания, отметила, в свою очередь, директор Института биологии и биомедицины Университета Лобачевского (вуз — участник проекта повышения конкурентоспособности образования «5-100») Мария Ведунова. Черный и красный перец — одни из рекордсменов по числу разнородных компонентов, обладающих подобными свойствами, рассказала она. Эксперт отметила способность специи стимулировать иммунитет, подавлять реакции воспаления, помогать в усвоении микроэлементов и витаминов. Это позволяет употреблять продукт в качестве противопростудного и противовирусного средства.

Фото: ТАСС/dpa/Maurizio Gambarini

— Во многом свойства перца связаны не с прямым взаимодействием соединений, содержащихся в нем, с вирусными частицами и бактериями, а со стимулированием защитных свойств организма, — добавила Мария Ведунова.

Однако даже при подтверждении пользы того или иного вещества перед современным человек встает выбор, как его употреблять — в натуральном виде или в виде биологически активной добавки, отметила эксперт.

— Организму нужно получать достаточную долю витаминов и питательных веществ, мы знаем это точно, — сообщил Станислав Отставнов. — Принципиальной разницы, получит ли он этот набор в виде салата, или в виде набора таблеток, или в любом другом виде, с точки зрения науки нет.

Фото: Depositphotos

Разумеется, не следует злоупотреблять перцем при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонии и аллергии на него. Кроме того, специя не рекомендована детям младше пяти лет, добавила Мария Ведунова. Частично нивелировать побочные эффекты от черного перца может прием пиперина в форме биологически активной добавки.

Полезен ли черный перец? Вот что говорит наука

Как и соль, черный перец стоит почти на каждом кухонном столе или столешнице в Америке. Но хотя о потреблении натрия и здоровье человека написаны целые книги, черный перец и его соединения привлекли мало внимания экспертов.

Но перец, вероятно, заслуживает более пристального внимания. Некоторые исследования связывают маринады из черного перца с устранением гетероциклических аминов, или ГКА, которые являются канцерогенными химическими веществами, которые образуются при обугливании или приготовлении мяса при высоких температурах.Группа из Университета штата Канзас обнаружила, что смешивание одного грамма прекрасного черного перца со 100 граммами говяжьего фарша — что составляет примерно чайную ложку черного перца на полфунта мяса — почти полностью устраняет образование ГКА во время приготовления.

Хотя такое количество перца может быть слишком острым для некоторых, автор исследования говорит, что смешивание перца с орегано, розмарином и другими травами в том же соотношении специй и мяса должно обеспечить те же свойства снижения канцерогенов.

Перец также может способствовать пищеварению. «Есть ряд исследований на животных, которые указывают на некоторую потенциальную пользу для желудочно-кишечного тракта», — говорит Кейт Синглетари, почетный профессор питания в Университете Иллинойса, который написал обзор исследований перца. (Работа финансировалась Научным институтом Маккормика, который изучает преимущества специй.) Хотя доказательства не всегда последовательны, некоторые из них предполагают, что черный перец может стимулировать секрецию пищеварительных ферментов, которые помогают вам чувствовать себя сытым после еды. и облегчить прохождение пищи через желудочно-кишечный тракт, говорит Синглетэри.«Это также может улучшить усвоение некоторых питательных веществ», — добавляет он.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В частности, эксперты изучили способность пиперина — органического соединения, придающего черному перцу его привлекательную пикантность — увеличивать усвоение организмом куркумина и ресвератрола. Куркумин — это химическое вещество, содержащееся в корне куркумы, и есть доказательства связи его с многочисленными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.Ресвератрол, тем временем, представляет собой соединение красного вина, которое может снизить риск заболеваний мозга, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Хотя не все эксперты в области здравоохранения знают о преимуществах этих соединений, большинство согласны с тем, что куркумин и ресвератрол имеют низкую биодоступность — это означает, что они, как правило, проходят через пищеварительную систему человека, не всасываясь. Именно здесь на помощь приходит черный перец. «Мы обнаружили, что добавление пиперина значительно улучшило биодоступность ресвератрола», — говорит Нихал Ахмад, профессор дерматологии Школы медицины и общественного здравоохранения Университета Висконсина, который изучал эффект пиперина. на абсорбцию организмом ресвератрола.

Пиперин, по-видимому, частично блокирует метаболический процесс, известный как глюкуронизация, говорит Ахмад, который заставляет ресвератрол распадаться на части до того, как кишечник сможет поглотить его в кровоток. Вмешиваясь в этот процесс, пиперин может помочь организму усвоить больше ресвератрола. И некоторые связанные исследования показали, что пиперин оказывает аналогичное поддерживающее всасывание действие на куркумин. (Ряд коммерческих производителей добавок уже продают куркумин и ресвератрол, содержащие пиперин.)

Было бы здорово, если бы добавление небольшого количества черного перца в карри со специями куркумы — которое вы запиваете бокалом красного вина — раскрыло бы все предполагаемые преимущества ресвератрола и куркумина для здоровья. Но исследования, проведенные на сегодняшний день, этого не подтверждают. «Есть ли польза для здоровья от количества черного перца, используемого в кулинарии, — я думаю, это неизвестно», — говорит Синглетари.«Многие исследования специй проводились на животных и культурах клеток, и не так много исследований на людях, подтверждающих их».

В исследовании Ахмада, например, мышам скармливали 10 мг пиперина на килограмм веса тела. Человеку весом 125 фунтов необходимо проглотить почти две столовые ложки черного перца, чтобы получить такое же количество пиперина. Мало кто из нас захочет (или сможет) проглотить столько перца.

Пиперин, принимаемый в больших дозах как часть пищевой добавки, может даже вызвать некоторые проблемы.«Есть риск впитать в себя то, чего вы не хотите, — говорит Ахмад. По его словам, тот же пищеварительный процесс, который расщепляет куркумин и куркуму до того, как они попадают в кровоток, также предотвращает всасывание некоторых нездоровых пищевых компонентов, включая некоторые гормоны и химические вещества.

Ахмад также говорит, что, если вы принимаете лекарства по рецепту, возможно (хотя и не доказано), что проглатывание больших доз пиперина может повлиять на действие этих лекарств.Подобные непредвиденные последствия заставляют многих врачей предостерегать от рисков, связанных с добавками, отпускаемыми без рецепта.

В совокупности имеющиеся на сегодняшний день данные свидетельствуют о том, что черный перец, используемый большинством из нас, — посыпанный или перемолотый в еду — не представляет опасности для здоровья. И он может предложить некоторые преимущества для пищеварения или усвоения питательных веществ. Но даже если этого не произойдет, добавление его в маринад для мяса может оказать существенное противораковое действие.

Еще истории, которые необходимо прочитать от TIME

Свяжитесь с нами в письмах в любое время.com.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Аль Батаина, Б. А., Маслат, А. О., и Аль Кофахил, М. М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса. J. Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.

Амер А. и Мельхорн Х. Ларвицидное действие различных эфирных масел против личинок Aedes, Anopheles и Culex (Diptera, Culicidae).Паразитол.Рес. 2006; 99 (4): 466-472. Просмотреть аннотацию.

Амер А. и Мельхорн Х. Стойкость ларвицидного действия экстрактов растительных масел при различных условиях хранения. Паразитол.Рес. 2006; 99 (4): 473-477. Просмотреть аннотацию.

Чауби, М. К. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Bruchidae). Журнал J Oleo.Sci 2008; 57 (3): 171-179. Просмотреть аннотацию.

Чаудри Н. М. и Тарик П. Бактерицидная активность черного перца, лаврового листа, аниса и кориандра в отношении пероральных изолятов.Pak.J Pharm Sci 2006; 19 (3): 214-218. Просмотреть аннотацию.

Уважаемый Р. П., Гринспен П., Хартл Д. К., Суонсон Р. Б. и Харгроув Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008; 11 (2): 275-281. Просмотреть аннотацию.

Фараг, С. Э. и Або-Зейд, М. Разложение природного мутагенного соединения сафрола в специях при варке и облучении. Нарунг 1997; 41 (6): 359-361. Просмотреть аннотацию.

Джордж, Д. Р., Спарагано, О. А., Порт, Г., Окелло, Э., Шил, Р. С. и Гай, Дж. Х. Отталкивание эфирных масел растений от Dermanyssus gallinae и токсичность для беспозвоночных, не являющихся мишенями, Tenebrio molitor. Вет.Паразитол. 5-26-2009; 162 (1-2): 129-134. Просмотреть аннотацию.

Хасегава, Г. Р. Предложения по химическому оружию во время Гражданской войны в США. Mil.Med. 2008; 173 (5): 499-506. Просмотреть аннотацию.

Хашим, С., Абубейкер, В. С., Мадхубала, Р., Бхаттачарья, Р. К., и Рао, А. Р. Модулирующие эффекты эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro.Nutr.Cancer 1994; 21 (2): 169-175. Просмотреть аннотацию.

Кришнаканта, Т. П. и Локеш, Б. Р. Удаление супероксидных анионов по принципу пряностей. Индийский журнал J Biochem.Biophys. 1993; 30 (2): 133-134. Просмотреть аннотацию.

Мабрук, С. С. и Эль Шайеб, Н. М. Ингибирование образования афлатоксина некоторыми специями. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1980; 171 (5): 344-347. Просмотреть аннотацию.

Маротта, Р. Б. и Флок, М. Х. Диета и питание при язвенной болезни. Med Clin North Am 1991; 75 (4): 967-979. Просмотреть аннотацию.

Налини Н., Манджу В. и Менон В. П. Влияние специй на метаболизм липидов в индуцированном 1,2-диметилгидразином канцерогенезе толстой кишки у крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 237-245. Просмотреть аннотацию.

Натараджан, К. С., Нарасимхан, М., Шанмугасундарам, К. Р. и Шанмугасундарам, Е. Р. Антиоксидантная активность смеси соли, специй и трав против индукции свободных радикалов. J Ethnopharmacol. 4-21-2006; 105 (1-2): 76-83. Просмотреть аннотацию.

О’Махони, Р., Аль Хтири, Х., Вирасекера, Д., Фернандо, Н., Вайра, Д., Холтон, Дж., И Бассет, С. Бактерицидные и антиадгезивные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Паносян А., Никоян Н., Оганян Н., Оганесян А., Абраамян Х., Габриелян Э., Викман Г. Сравнительное исследование препаратов родиолы при поведенческом отчаянии крыс. Фитомедицина. 2008; 15 (1-2): 84-91. Просмотреть аннотацию.

Патак Н. и Ханделвал С. Сравнительная эффективность пиперина, куркумина и пикролива против иммунотоксичности Cd у мышей.Биометаллы 2008; 21 (6): 649-661. Просмотреть аннотацию.

Платель К. и Сринивасан К. Влияние диетических специй и их активных компонентов на пищеварительные ферменты поджелудочной железы у крыс-альбиносов. Нарунг 2000; 44 (1): 42-46. Просмотреть аннотацию.

Прасад, Н. С., Рагхавендра, Р., Локеш, Б. Р., и Найду, К. А. Фенольные вещества из пряностей ингибируют 5-липоксигеназу PMNL человека. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 2004; 70 (6): 521-528. Просмотреть аннотацию.

Пратибха, Н., Саксена, В. С., Амит, А., Д’Суза, П., Багчи, М., и Багчи, Д. Противовоспалительная активность Аллера-7, нового полифербаального препарата для лечения аллергического ринита. Int J Tissue React. 2004; 26 (1-2): 43-51. Просмотреть аннотацию.

Рамакришна, Р. Рао, Платель, К. и Сринивасан, К. Влияние специй и активных веществ на пищеварительные ферменты поджелудочной железы и тонкого кишечника крыс in vitro. Нарунг 2003; 47 (6): 408-412. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Мутенна, П., Сурьянараяна, П., Петраш, Дж. М., и Редди, Г. Б. Источники питания ингибиторов альдозоредуктазы: перспективы облегчения диабетических осложнений.Азия Pac.J Clin Nutr. 2008; 17 (4): 558-565. Просмотреть аннотацию.

Сарасват М., Редди П. Ю., Мутенна П. и Редди Г. Б. Профилактика неферментативного гликирования белков диетическими агентами: перспективы облегчения диабетических осложнений. Br.J Nutr. 2009; 101 (11): 1714-1721. Просмотреть аннотацию.

Субехан, Уся, Т., Ивата, Х., Кадота, С., и Тезука, Ю. Механическое ингибирование CYP3A4 и CYP2D6 индонезийскими лекарственными растениями. J Ethnopharmacol. 5-24-2006; 105 (3): 449-455. Просмотреть аннотацию.

Тантауи-Элараки А. и Берауд Л. Ингибирование роста и выработки афлатоксина у Aspergillus parasiticus эфирными маслами избранных растительных материалов. J. Environ.Pathol.Toxicol Oncol. 1994; 13 (1): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Thavara, U., Tawatsin, A., Bhakdeenuan, P., Wongsinkongman, P., Boonruad, T., Bansiddhi, J., Chavalittumrong, P., Komalamisra, N., Siriyasatien, P., and Mulla, Репеллентная активность эфирных масел против тараканов (Dictyoptera: Blattidae, Blattellidae и Blaberidae) в Таиланде.Юго-Восточная Азия, J. Trop., Мед. Общественного здравоохранения, 2007; 38 (4): 663-673. Просмотреть аннотацию.

Топал У., Сасаки М., Гото М. и Отлес С. Химический состав и антиоксидантные свойства эфирных масел девяти видов турецких растений, полученных путем сверхкритической экстракции диоксида углерода и паровой дистилляции. Int.J. Food Sci.Nutr. 2008; 59 (7-8): 619-634. Просмотреть аннотацию.

Васудеван, К., Вембар, С., Веерарагхаван, К., и Харанат, П. С. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов.Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Woo, HM, Kang, JH, Kawada, T., Yoo, H., Sung, MK и Yu, R. Активные компоненты, полученные из пряностей, могут подавлять воспалительные реакции жировой ткани при ожирении, подавляя воспалительные действия макрофагов и высвобождение моноцитарного хемоаттрактантного белка-1 из адипоцитов. Life Sci. 2-13-2007; 80 (10): 926-931. Просмотреть аннотацию.

65 Наварро, И. Т., Видотто, О., Хиральди, Н., Митсука, Р. [Устойчивость Toxoplasma gondii к хлориду натрия и приправам в свиной колбасе].Bol.Oficina Sanit.Panam. 1992; 112 (2): 138-143. Просмотреть аннотацию.

Агбор, Г. А., Винсон, Дж. А., Обен, Дж. Э. и Нгоганг, Дж. Ю. Антиоксидантная активность трех видов Piper in vitro. J Herb.Pharmacother. 2007; 7 (2): 49-64. Просмотреть аннотацию.

Ахер С., Бирадар С., Гопу С. Л. и Парадкар А. Экстракт перца нового для усиленного ингибирования Р-гликопротеина. J Pharm.Pharmacol. 2009; 61 (9): 1179-1186. Просмотреть аннотацию.

Ахмед, М., Рахман, М. В., Рахман, М. Т., и Хоссейн, К. Ф. Обезболивающее действие из коры Careya arborea.Pharmazie 2002; 57 (10): 698-701. Просмотреть аннотацию.

Allameh, A., Saxena, M., Biswas, G., Raj, HG, Singh, J., and Srivastava, N. Пиперин, растительный алкалоид вида водорослей, увеличивает биодоступность афлатоксина B1 в тканях крыс. . Cancer Lett. 1-31-1992; 61 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Андая, Б. Женщины и экономические изменения: торговля перцем в Юго-Восточной Азии до современного периода. Журнал экономической и социальной истории Востока 1995; 38 (2): 165-190.

Аннис, С.Л., Веласкес, Л., Сю, Х., Хаммершмидт, Р., Линц, Дж. И Трейл, Ф. Новая процедура идентификации соединений, ингибирующих транскрипцию генов, участвующих в биосинтезе микотоксинов. J. Agric.Food Chem. 2000; 48 (10): 4656-4660. Просмотреть аннотацию.

Бай, Ю. Ф. и Сюй, Х. Защитное действие пиперина против экспериментальной язвы желудка. Acta Pharmacol.Sin. 2000; 21 (4): 357-359. Просмотреть аннотацию.

Баджад, С., Беди, К. Л., Сингла, А. К., и Джори, Р. К. Противодиарейная активность пиперина у мышей.Planta Med 2001; 67 (3): 284-287. Просмотреть аннотацию.

Баджад, С., Беди, К. Л., Сингла, А. К. и Джори, Р. К. Пиперин подавляет опорожнение желудка и желудочно-кишечный транзит у крыс и мышей. Planta Med 2001; 67 (2): 176-179. Просмотреть аннотацию.

Bang, JS, Oh, da H., Choi, HM, Sur, BJ, Lim, SJ, Kim, JY, Yang, HI, Yoo, MC, Hahm, DH и Kim, KS Противовоспалительные и противоартритные эффекты пиперина в фибробластоподобных синовиоцитах человека, стимулированных интерлейкином 1-бета, и на моделях артрита у крыс.Arthritis Res. 2009; 11 (2): R49. Просмотреть аннотацию.

Бано Г., Амла В., Райна Р.К. и др. Влияние пиперина на фармакокинетику фенитоина у здоровых добровольцев. Planta Med 1987; 53: 568-9.

Bano G, et al. Влияние пиперина на биодоступность и фармакокинетику пропранолола и теофиллина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1991; 41; 615-7. Просмотреть аннотацию.

Безерра, Д. П., Кастро, Ф. О., Алвес, А. П., Пессоа, К., Мораес, М. О., Сильвейра, Э. Р., Лима, М.А., Эльмиро, Ф. Дж. И Коста-Лотуфо, Л. В. Ингибирование роста саркомы 180 in vivo пиплартином и пиперином, двумя амидами алкалоидов от Piper. Braz.J Med Biol.Res. 2006; 39 (6): 801-807. Просмотреть аннотацию.

Безерра, Д.П., де Кастро, ФО, Алвес, А.П., Пессоа, К., де Мораес, Миссури, Сильвейра, Эр, Лима, Массачусетс, Эльмиро, Ф.Дж., де Аленкар, Нью-Мексико, Мескита, Ро, Лима, МВт, и Costa-Lotufo, LV. Противоопухолевый эффект in vitro и in vivo 5-ФУ в сочетании с пиплартином и пиперином. J Appl.Toxicol. 2008; 28 (2): 156-163. Просмотреть аннотацию.

Безерра, Д. П., Пессоа, К., де Мораес, М. О., Сильвейра, Е. Р., Лима, М. А., Эльмиро, Ф. Дж. И Коста-Лотуфо, Л. В. Антипролиферативные эффекты двух амидов, пиперина и пиплартина, из видов Piper. Z.Naturforsch.C. 2005; 60 (7-8): 539-543. Просмотреть аннотацию.

Bhardwaj RK, Glaeser H, Becquemont L, et al. Пиперин, основной компонент черного перца, подавляет человеческий P-гликопротеин и CYP3A4. J. Pharmacol Exp Ther 2002; 302: 645-50. Просмотреть аннотацию.

Капассо, Р., Иззо, А.А., Боррелли, Ф., Руссо, А., Саутебин, Л., Пинто, А., Капассо, Ф., и Масколо, Н. Влияние пиперина, активного ингредиента черного перец, на кишечную секрецию у мышей. Life Sci 9-27-2002; 71 (19): 2311-2317. Просмотреть аннотацию.

Catchpole, OJ, Gray, JB, Perry, NB, Burgess, EJ, Redmond, WA, and Porter, NG Экстракция чили, черного перца и имбиря с помощью CO2, пропана и диметилового эфира, близкого к критическому: экстракты методом количественного ядерного магнитного резонанса.J. Agric.Food Chem. 8-13-2003; 51 (17): 4853-4860. Просмотреть аннотацию.

Choi, BM, Kim, SM, Park, TK, Li, G., Hong, SJ, Park, R., Chung, HT, and Kim, BR Пиперин защищает индуцированный цисплатином апоптоз посредством индукции гемоксигеназы-1 в слуховой полости. клетки. J Nutr.Biochem. 2007; 18 (9): 615-622. Просмотреть аннотацию.

Коул SD, Trestrail JD III, Graham MA, et al. Смертельное перечное стремление. Ам Дж. Дис Чайлд 1988; 142: 633-6. Просмотреть аннотацию.

Сравнение эффектов пиперина, вводимого внутрижелудочно и внутрибрюшинно, на печень и печеночные оксидазы смешанной функции у крыс.Метаболизм лекарств. 1991; 9 (1): 23-30. Просмотреть аннотацию.

Д’Круз, С. К. и Матур, П. П. Влияние пиперина на придатки яичка взрослых самцов крыс. Азиатский Дж. Андрол 2005; 7 (4): 363-368. Просмотреть аннотацию.

Д’Круз, С. К., Вайтинатан, С., Сарада, Б. и Матур, П. П. Пиперин активирует апоптоз яичек у взрослых крыс. J Biochem.Mol.Toxicol. 2008; 22 (6): 382-388. Просмотреть аннотацию.

D’Hooge, R., Pei, Y.Q., Raes, A., Lebrun, P., van Bogaert, P.P., и de Deyn, P.P. Противосудорожная активность пиперина в отношении судорог, вызванных агонистами возбуждающих аминокислотных рецепторов.Arzneimittelforschung. 1996; 46 (6): 557-560. Просмотреть аннотацию.

Давэр, М. Б., Муджумдар, А. М., и Гаскадби, С. Репродуктивная токсичность пиперина у швейцарских мышей-альбиносов. Planta Med 2000; 66 (3): 231-236. Просмотреть аннотацию.

Debrauwere, J. и Verzele, M. Составляющие перца: IV. Углеводороды эфирного масла перца. J. Chromatogr.Sci 1976; 14 (6): 296-298. Просмотреть аннотацию.

Дессирье, Дж. М., Нгуен, Н., Зифферманн, Дж. М., Карстенс, Э. и О’Махони, М. Оральные раздражающие свойства пиперина и никотина: психофизические доказательства асимметричных эффектов десенсибилизации.Chem. Senses 1999; 24 (4): 405-413. Просмотреть аннотацию.

Дулей, Дж. Н., Раман, П. Х., Муджумдар, А. М., и Наик, С. Р. Ингибирование перекисного окисления липидов пиперином во время экспериментального воспаления у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1993; 31 (5): 443-445. Просмотреть аннотацию.

Дорман Х.Дж., деканс С.Г. Антимикробные средства из растений: антибактериальная активность растительных эфирных масел. J Appl Microbiol 2000; 88: 308-16. Просмотреть аннотацию.

Дюссель, С., Хеуэрц, Р. М., Иезекиэль, У. Р. Ингибирование роста раковых клеток толстой кишки человека с помощью растительных соединений.Clin Lab Sci. 2008; 21 (3): 151-157. Просмотреть аннотацию.

Эбихара, Т., Эбихара, С., Маруяма, М., Кобаяши, М., Иту, А., Араи, Х. и Сасаки, Х. Рандомизированное испытание обонятельной стимуляции с использованием масла черного перца у пожилых людей. при нарушении глотания. J Am Geriatr Soc 2006; 54 (9): 1401-1406. Просмотреть аннотацию.

Эль-Хамсс, Р., Идаомар, М., Алонсо-Морага, А., и Муньос, Серрано А. Антимутагенные свойства болгарского и черного перца. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (1): 41-47. Просмотреть аннотацию.

эль-Мофти, М. М., Солиман, А. А., Абдель-Гавад, А. Ф., Сакр, С. А. и Швайреб, М. Х. Тестирование канцерогенности черного перца (Piper nigrum) с использованием египетской жабы (Bufo regularis) в качестве биологического тестируемого животного. Онкология 1988; 45 (3): 247-252. Просмотреть аннотацию.

эль-Мофти М.М., Худолей В.В., Швайреб М.Х. Канцерогенный эффект от принудительного кормления экстрактом черного перца (Piper nigrum) у египетских жаб (Bufo regularis). Онкология 1991; 48: 347-50. Просмотреть аннотацию.

Элдершоу, Т.П., Колкухун, Э. К., Беннет, К. Л., Дора, К. А. и Кларк, М. Г. Резинифератоксин и пиперин: капсаицин-подобные стимуляторы поглощения кислорода перфузируемыми задними конечностями крысы. Life Sci 1994; 55 (5): 389-397. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Эпштейн, В. и Нетц, Д. Выделение пиперина из черного перца.Журнал химического образования 1993; 70 (7): 598.

Faas, L., Venkatasamy, R., Hider, R.C, Young, A. R., and Soumyanath, A. Оценка пиперина и синтетических аналогов как потенциальных средств лечения витилиго in vivo на мышиной модели с редкой пигментацией. Br.J Dermatol. 2008; 158 (5): 941-950. Просмотреть аннотацию.

Фриман, С., Эбихара, С., Эбихара, Т., Ниу, К., Кожзуки, М., Араи, Х., и Батлер, Дж. П. Обонятельные стимулы и повышенная стабильность позы у пожилых людей. Походка. 2009; 29 (4): 658-660.Просмотреть аннотацию.

Freire-de-Lima, L., Ribeiro, TS, Rocha, GM, Brandao, BA, Romeiro, A., Mendonca-Previato, L., Previato, JO, de Lima, ME, de Carvalho, TM, и Heise, N. Токсические эффекты пиперина против Trypanosoma cruzi: ультраструктурные изменения и обратимая блокада цитокинеза в формах эпимастигот. Паразитол.Рес. 2008; 102 (5): 1059-1067. Просмотреть аннотацию.

Фридман, М., Левин, К.Э., Ли, С.У., Ли, Дж. С., Охниси-Камеяма, М., и Кодзукуе, Н. Анализ с помощью ВЭЖХ и ЖХ / МС острых пиперамидов в коммерческих черных, белых, зеленых и красный цельный и молотый перец горошком.J. Agric.Food Chem. 5-14-2008; 56 (9): 3028-3036. Просмотреть аннотацию.

Gevaert, T., Vandepitte, J., Hutchings, G., Vriens, J., Nilius, B., and De Ridder, D. TRPV1 участвует в вызванных растяжением сократительных изменениях в модели автономного мочевого пузыря крысы: a исследование с пиперином, новым агонистом TRPV1. Neurourol.Urodyn. 2007; 26 (3): 440-450. Просмотреть аннотацию.

Гадириан П., Экоэ, Дж. М. и Туэз, Дж. П. Пищевые привычки и рак пищевода: обзор. Обнаружение рака. 1992; 16 (3): 163-168. Просмотреть аннотацию.

Гошал С., Прасад Б. Н. и Лакшми В. Антиамебная активность плодов Piper longum против Entamoeba histolytica in vitro и in vivo. J Ethnopharmacol. 1996; 50 (3): 167-170. Просмотреть аннотацию.

Gulcin, I. Антиоксидантная и улавливающая радикалы активность семян черного перца (Piper nigrum). Int.J Food Sci Nutr. 2005; 56 (7): 491-499. Просмотреть аннотацию.

Хамада Т. [Исследования сырых лекарств, используемых в народной медицине, описанные в «мими-букуро»]. Якусигаку.Засши 1995; 30 (1): 46-53.Просмотреть аннотацию.

Хан, Ю., Чин Тан, Т. М., и Лим, Л. Ю. Оценка in vitro и in vivo эффектов пиперина на функцию и экспрессию P-gp. Toxicol.Appl.Pharmacol. 8-1-2008; 230 (3): 283-289. Просмотреть аннотацию.

Hiwale, A. R., Dhuley, J. N. и Naik, S. R. Влияние совместного введения пиперина на фармакокинетику бета-лактамных антибиотиков у крыс. Индийский J Exp.Biol. 2002; 40 (3): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Hogg JW, Terhune SJ и Lawrence BM. Эфирные масла и их составляющие 18.Космет. Духи. 1974; 89 (64): 69.

Hu, Y., Guo, DH, Liu, P., Rahman, K., Wang, DX, and Wang, B. Антиоксидантные эффекты экстракта Rhodobryum roseum и его активных компонентов при изопротеренол-индуцированном повреждении миокарда у крыс и сердечные миоциты против повреждений, вызванных окислительным стрессом. Фармация 2009; 64 (1): 53-57. Просмотреть аннотацию.

Ху, Ю., Ляо, Х. Б., Лю, П., Го, Д. Х., Ван, Ю. Ю. [Антидепрессивные эффекты пиперина и его нейропротекторный механизм у крыс]. Чжун.Си.Йи.Цзе.Хэ.Сюэ Бао. 2009; 7 (7): 667-670. Просмотреть аннотацию.

Иззо, А.А., Капассо, Р., Пинто, Л., Ди Карло, Г., Масколо, Н., и Капассо, Ф. Влияние ваниллоидных препаратов на желудочно-кишечный транзит у мышей. Br.J Pharmacol. 2001; 132 (7): 1411-1416. Просмотреть аннотацию.

Джамвал, Д. С. и Сингх, Дж. Влияние пиперина на активность ферментов и биоэнергетические функции в изолированных митохондриях и гепатоцитах печени крыс. J Biochem.Toxicol. 1993; 8 (4): 167-174. Просмотреть аннотацию.

Жаннель, Д., Hubert, A., de Vathaire, F., Ellouz, R., Camoun, M., Ben Salem, M., Sancho-Garnier, H., and de The, G. Диета, условия жизни и рак носоглотки в Тунисе — исследование случай-контроль. Int J Cancer 9-15-1990; 46 (3): 421-425. Просмотреть аннотацию.

Дженсен, Х. Р., Скотт, И. М., Симс, С. Р., Трюдо, В. Л., и Арнасон, Дж. Т. Влияние синергической концентрации экстракта Piper nigrum, используемого в сочетании с пиретрумом, на экспрессию генов в Drosophila melanogaster. Насекомое Mol.Biol.2006; 15 (3): 329-339. Просмотреть аннотацию.

Дженсен, Х. Р., Скотт, И. М., Симс, С., Трюдо, В. Л., и Арнасон, Дж. Т. Профили экспрессии генов Drosophila melanogaster, подвергнутые воздействию инсектицидного экстракта Piper nigrum. J. Agric.Food Chem. 2-22-2006; 54 (4): 1289-1295. Просмотреть аннотацию.

Джамандас, К., Якш, Т.Л., Харти, Г., Сольчани, Дж., И Го, В.Л. Действие интратекального капсаицина и его структурных аналогов на содержание и высвобождение спинномозговой субстанции Р: селективность действия и связь с анальгезией .Brain Res. 7-23-1984; 306 (1-2): 215-225. Просмотреть аннотацию.

Цзинь, З., Борджихан, Г., Чжао, Р., Сан, З., Хаммонд, Г. Б., и Урю, Т. Антигиперлипидемические соединения из плодов Piper longum L. Phytother.Res. 2009; 23 (8): 1194-1196. Просмотреть аннотацию.

Jirovetz, L., Buchbauer, G., Ngassoum, MB, and Geissler, M. Анализ ароматических соединений эфирных масел Piper nigrum и Piper guineense из Камеруна с использованием твердофазной микроэкстракционной газовой хроматографии, твердофазной микроэкстракционной газовой хроматографии -массовая спектрометрия и ольфактометрия.J Chromatogr.A 11-8-2002; 976 (1-2): 265-275. Просмотреть аннотацию.

Джори, Р. К., Тусу, Н., Хаджурия, А., и Зутши, У. Опосредованные пиперином изменения проницаемости эпителиальных клеток кишечника крыс. Состояние активности гамма-глутамилтранспептидазы, поглощения аминокислот и перекисного окисления липидов. Biochem.Pharmacol. 4-1-1992; 43 (7): 1401-1407. Просмотреть аннотацию.

Какарала М., Бреннер Д.Е., Коркая Х., Ченг С., Тази К., Гинестьер С., Лю С., Донту Г., Вича МС. Нацеливание на стволовые клетки груди с помощью профилактических соединений куркумина и пиперина.Лечение рака груди Res. 2010 август; 122 (3): 777-85 Просмотр аннотации.

Камбле В.А. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства. Журнал трав, специй и лекарственных растений 2008; 14 (3-4): 129-143.

Канаки Н., Дэйв М., Пад Х. и Раджани М. Быстрый метод выделения пиперина из плодов Piper nigrum Linn. J. Nat.Med 2008; 62 (3): 281-283. Просмотреть аннотацию.

Капур, И. П., Сингх, Б., Сингх, Г., Де Хелуани, К. С., Де Лампасона, М.П., и Каталан, С. А. Химия и антиоксидантная активность in vitro эфирного масла и олеорезинов черного перца (Piper nigrum). J. Agric.Food Chem. 6-24-2009; 57 (12): 5358-5364. Просмотреть аннотацию.

Карекар, В. Р., Муджумдар, А. М., Джоши, С. С., Дхулей, Дж., Шинде, С. Л. и Гаскадби, С. Оценка генотоксического действия пиперина с использованием Salmonella typhimurium и соматических, соматических и половых клеток швейцарских мышей-альбиносов. Arzneimittelforschung. 1996; 46 (10): 972-975. Просмотреть аннотацию.

Касибхатта, Р.и Naidu, M.U. Влияние пиперина на фармакокинетику невирапина в условиях голодания: рандомизированное перекрестное плацебо-контролируемое исследование. Наркотики Р. Д. 2007; 8 (6): 383-391. Просмотреть аннотацию.

Khajuria A, Zutshi U, Bedi KL. Характеристики проницаемости пиперина при пероральном всасывании — активного алкалоида перца и усилителя биодоступности. Индийский журнал J Exp Biol 1998; 36: 46-50. Просмотреть аннотацию.

Хаджурия, А., Тусу, Н., Зутши, У. и Беди, К. Л. Пипериновая модуляция канцерогенного окислительного стресса в слизистой оболочке кишечника.Mol.Cell Biochem. 1998; 189 (1-2): 113-118. Просмотреть аннотацию.

Kim, S.H. и Lee, Y.C. Пиперин ингибирует инфильтрацию эозинофилов и гиперреактивность дыхательных путей путем подавления активности Т-клеток и продукции цитокинов Th3 на модели астмы, индуцированной овальбумином. J Pharm.Pharmacol. 2009; 61 (3): 353-359. Просмотреть аннотацию.

Конг, Л. Д., Ченг, К. Х. и Тан, Р. X. Ингибирование МАО А и В некоторыми алкалоидами растительного происхождения, фенолами и антрахинонами. J Ethnopharmacol. 2004; 91 (2-3): 351-355.Просмотреть аннотацию.

Коул И. Б. и Капил А. Оценка защитного потенциала печени пиперина, активного компонента черного и длинного перца. Planta Med 1993; 59 (5): 413-417. Просмотреть аннотацию.

Kozukue, N., Park, MS, Choi, SH, Lee, SU, Ohnishi-Kameyama, M., Levin, CE, and Friedman, M. Кинетика светоиндуцированной цис-транс-изомеризации четырех пиперинов и их уровни в молотом черном перце, как определено с помощью ВЭЖХ и ЖХ / МС. J. Agric.Food Chem. 8-22-2007; 55 (17): 7131-7139.Просмотреть аннотацию.

Krishnakumar, N., Manoharan, S., Palaniappan, PR, Venkatachalam, P., and Manohar, MG. Химиопрофилактическая эффективность пиперина в 7,12-диметилбенз [a] антрацене (DMBA) канцерогенез буккального мешка хомяка: исследование FT-IR. Food Chem.Toxicol. 2009; 47 (11): 2813-2820. Просмотреть аннотацию.

Куензи, Ф. М. и Дейл, Н. Влияние капсаицина и аналогов на калиевые и кальциевые токи и ваниллоидные рецепторы в спинномозговых нейронах эмбрионов Xenopus. Br.J Pharmacol.1996; 119 (1): 81-90. Просмотреть аннотацию.

Кумар, С., Сингхал, В., Рошан, Р., Шарма, А., Рембхоткар, GW, и Гош, Б. Пиперин ингибирует индуцированную TNF-альфа адгезию нейтрофилов к эндотелиальному монослою посредством подавления NF-kappaB и Активация киназы IkappaB. Eur.J Pharmacol. 12-1-2007; 575 (1-3): 177-186. Просмотреть аннотацию.

Лоулесс, Х. и Стивенс, Д. А. Влияние химического раздражения полости рта на вкус. Physiol Behav. 1984; 32 (6): 995-998. Просмотреть аннотацию.

Ли, С.А., Hong, SS, Han, XH, Hwang, JS, Oh, GJ, Lee, KS, Lee, MK, Hwang, BY и Ro, JS Пиперин из плодов Piper longum с ингибирующим действием на моноаминоксидазу и антидепрессантами. деятельность. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2005; 53 (7): 832-835. Просмотреть аннотацию.

Ли, С. Е., Парк, Б. С., Бейман, П., Бейкер, Дж. Л., Чой, В. С. и Кэмпбелл, Б. С. Подавление биосинтеза охратоксинов природными алкалоидами. Пищевая добавка Contam 2007; 24 (4): 391-397. Просмотреть аннотацию.

Lee, SW, Kim, YK, Kim, K., Lee, HS, Choi, JH, Lee, WS, Jun, CD, Park, JH, Lee, JM, and Rho, MC Алкамиды из плодов Piper longum и Piper nigrum, демонстрирующий сильное ингибирование клеточной адгезии. Bioorg.Med Chem.Lett. 8-15-2008; 18 (16): 4544-4546. Просмотреть аннотацию.

Lee, SW, Rho, MC, Park, HR, Choi, JH, Kang, JY, Lee, JW, Kim, K., Lee, HS, and Kim, YK Ингибирование диацилглицерин ацилтрансферазы алкамидами, выделенными из плодов Piper longum и Piper nigrum.J. Agric.Food Chem. 27.12.2006; 54 (26): 9759-9763. Просмотреть аннотацию.

Ли М. и Лю З. Эффект in vitro экстрактов китайских трав на бактерии, связанные с кариесом, и глюкан. J Vet.Dent. 2008; 25 (4): 236-239. Просмотреть аннотацию.

Li, S., Wang, C., Li, W., Koike, K., Nikaido, T., and Wang, M. W. Антидепрессантоподобные эффекты пиперина и его производного, антиэпилепсирина. J Asian Nat.Prod.Res. 2007; 9 (3-5): 421-430. Просмотреть аннотацию.

Ли, С., Ван, К., Ван, М., Ли, В., Мацумото, К., и Тан, Ю. Антидепрессант подобные эффекты пиперина у мышей, леченных хроническим легким стрессом, и его возможные механизмы. Life Sci 3-20-2007; 80 (15): 1373-1381. Просмотреть аннотацию.

Ляо, Х., Лю, П., Ху, Ю., Ван, Д., и Лин, Х. [Антидепрессантоподобные эффекты пиперина и его нейрозащитный механизм]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2009; 34 (12): 1562-1565. Просмотреть аннотацию.

Лин, Дж. К. Пищевые амины и амиды как потенциальные предшественники эндогенных канцерогенов. Proc Natl.Sci Counc.Республика Китай B 1986; 10 (1): 20-34. Просмотреть аннотацию.

Лин, З., Хоулт, Дж. Р., Беннетт, Д. С. и Раман, А. Стимуляция пролиферации меланоцитов мышей экстрактом плодов Piper nigrum и его основным алкалоидом, пиперином. Planta Med 1999; 65 (7): 600-603. Просмотреть аннотацию.

Lin, Z., Liao, Y., Venkatasamy, R., Hider, R.C. и Soumyanath, A. Амиды из Piper nigrum L. с разными эффектами на пролиферацию меланоцитов in vitro. J Pharm.Pharmacol. 2007; 59 (4): 529-536. Просмотреть аннотацию.

Лупина Т.и Криппс, Х. УФ-спектрофотометрическое определение пиперина в препаратах перца: совместное исследование. J Assoc.Off Anal.Chem. 1987; 70 (1): 112-113. Просмотреть аннотацию.

Мадхьястха, М.С. и Бхат, Р.В. Рост Aspergillus parasiticus и выработка афлатоксина на черном и белом перце и ингибирующее действие их химических компонентов. Appl.Environ.Microbiol. 1984; 48 (2): 376-379. Просмотреть аннотацию.

Мадригал-Буджайдар, Э., Диас, Баррига С., Мота, П., Гусман, Р., и Кассани, М.Сестринские хроматидные обмены, индуцированные in vitro и in vivo экстрактом черного перца. Food Chem.Toxicol. 1997; 35 (6): 567-571. Просмотреть аннотацию.

Малини Т., Арунакаран Дж., Арулдхас М. М. и Говиндараджулу П. Влияние пиперина на липидный состав и ферменты пируватно-малатного цикла в семенниках крысы in vivo. Biochem.Mol.Biol.Int. 1999; 47 (3): 537-545. Просмотреть аннотацию.

Малини Т., Манимаран Р. Р., Арунакаран Дж., Арулдхас М. М. и Говиндараджулу П. Влияние пиперина на яички крыс-альбиносов.J Ethnopharmacol. 1999; 64 (3): 219-225. Просмотреть аннотацию.

Манохаран, С., Балакришнан, С., Менон, В. П., Алиас, Л. М., и Рина, А. Р. Химиопрофилактическая эффективность куркумина и пиперина во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза щечного мешка хомяка. Сингапурский медицинский журнал, 2009; 50 (2): 139-146. Просмотреть аннотацию.

Мартенсон, М. Е., Аргуэльес, Дж. Х. и Бауман, Т. К. Усиление реакции нейронов тройничного ганглия крысы на пиперин в среде с низким pH и блокирование капсазепином.Brain Res. 6-27-1997; 761 (1): 71-76. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Д., Охте, С., Охширо, Т., Цзян, В., Рудель, Л., Хонг, Б., Си, С., и Томода, Х. Молекулярная мишень пиперина в ингибировании накопление липидных капель в макрофагах. Биол. Фармацевтика, бык 2008; 31 (6): 1063-1066. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Ниномия, К., Морикава, Т., Ясуда, Д., Ямагути, И., и Йошикава, М. Гепатозащитные амидные составляющие из плодов Пайпер-чаба: структурные требования, способ действия и новые амиды.Bioorg.Med Chem. 10-15-2009; 17 (20): 7313-7323. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Очи, М., Нагатомо, А. и Йошикава, М. Влияние аллилизотиоцианата из хрена на несколько экспериментальных поражений желудка у крыс. Eur.J Pharmacol. 4-30-2007; 561 (1-3): 172-181. Просмотреть аннотацию.

McNamara, F. N., Randall, A., and Gunthorpe, M. J. Влияние пиперина, острого компонента черного перца, на ваниллоидный рецептор человека (TRPV1). Br J Pharmacol 2005; 144 (6): 781-790. Просмотреть аннотацию.

Мегвал М., Госвами Т.К. Пайпер нигрум и пиперин: обновление. Phytother Res. 2013; 27 (8): 1121-30. Просмотреть аннотацию.

Micevych, P. E., Yaksh, T. L. и Szolcsanyi, J. Влияние интратекальных аналогов капсаицина на иммунофлуоресценцию пептидов и серотонина в спинном роге крыс. Неврология 1983; 8 (1): 123-131. Просмотреть аннотацию.

Миттал Р. и Гупта Р. Л. Антиоксидантная активность пиперина in vitro. Методы Find.Exp.Clin Pharmacol. 2000; 22 (5): 271-274. Просмотреть аннотацию.

Miyauchi, T., Ishikawa, T., Sugishita, Y., Saito, A., and Goto, K. Влияние пиперина на нервы, связанные с геном кальцитонина, связанным с пептидом (CGRP), в изолированном предсердии крысы. Neurosci.Lett. 8-31-1988; 91 (2): 222-227. Просмотреть аннотацию.

Miyauchi, T., Ishikawa, T., Sugishita, Y., Saito, A., and Goto, K. Участие пептида, связанного с геном кальцитонина, в положительных хронотропных и инотропных эффектах пиперина и развитии перекрестной тахифилаксии между пиперин и капсаицин в изолированном предсердии крысы.J. Pharmacol. Exp., 1989; 248 (2): 816-824. Просмотреть аннотацию.

Mohtar, M., Johari, SA, Li, AR, Isa, MM, Mustafa, S., Ali, AM, and Basri, DF Ингибирующий и изменяющий резистентность потенциал алкалоидов растительного происхождения против метициллин-резистентного золотистого стафилококка ( MRSA). Curr.Microbiol. 2009; 59 (2): 181-186. Просмотреть аннотацию.

Мори, А., Кабуто, Х., и Пей, Ю.К. Влияние пиперина на судороги и на уровни серотонина и катехоламинов в мозге у мышей E1. Neurochem.Res. 1985; 10 (9): 1269-1275. Просмотреть аннотацию.

Муджумдар, А. М., Дулей, Дж. Н., Дешмук, В. К., Раман, П. Х. и Найк, С. Р. Противовоспалительная активность пиперина. Jpn.J Med Sci Biol. 1990; 43 (3): 95-100. Просмотреть аннотацию.

Муджумдар, А. М., Дулей, Дж. Н., Дешмук, В. К., Раман, П. Х., Торат, С. Л., и Наик, С. Р. Влияние пиперина на гипноз, индуцированный пентобарбитоном у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1990; 28 (5): 486-487. Просмотр аннотации.

Мунаката, М., Кобаяси, К., Нийсато-Нэдзу, Дж., Tanaka, S., Kakisaka, Y., Ebihara, T., Ebihara, S., Haginoya, K., Tsuchiya, S., and Onuma, A. Обонятельная стимуляция с использованием масла черного перца облегчает пероральное кормление у педиатрических пациентов, получающих длительные -временное энтеральное питание. Tohoku J Exp.Med 2008; 214 (4): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Майерс Б. М., Смит Дж. Л. и Грэм Д. Ю. Влияние красного и черного перца на желудок. Am J Gastroenterol 1987; 82 (3): 211-214. Просмотреть аннотацию.

Налини Н., Сабита К., Вишванатан П., Менон В.П.Влияние специй на бактериальную (ферментную) активность при экспериментальном раке толстой кишки. Дж. Этнофармакол 1998; 62: 15-24. Просмотреть аннотацию.

Naseri, M. K. и Yahyavi, H. Спазмолитическое действие экстракта горячей воды плодов Piper nigrum на подвздошную кишку крыс. Pak.J Biol.Sci 6-1-2008; 11 (11): 1492-1496. Просмотреть аннотацию.

Нгамо, Л.С., Нгассум, М.Б., Джировец, Л., Усман, А., Нукенин, Е.С., и Мукала, О.Е. Защита хранимой кукурузы от Sitophilus zeamais (Motsch.) С помощью эфирных масел специй из Камеруна.Meded.Rijksuniv.Gent Fak.Landbouwkd.Toegep.Biol.Wet. 2001; 66 (2a): 473-478. Просмотреть аннотацию.

Онониву, И. М., Ибенем, К. Э. и Эбонг, О. О. Влияние пиперина на секрецию желудочного сока у крыс-альбиносов. Afr.J Med Med Sci 2002; 31 (4): 293-295. Просмотреть аннотацию.

Panda, S. и Kar, A. Пиперин снижает сывороточные концентрации гормонов щитовидной железы, глюкозы и активность 5’D в печени у взрослых самцов мышей. Horm.Metab Res. 2003; 35 (9): 523-526. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ли, С.G., Shin, S.C., Park, J.D. и Ahn, Y.J. Ларвицидная активность изобутиламидов, выявленная в плодах Piper nigrum, против трех видов комаров. J. Agric.Food Chem. 3-27-2002; 50 (7): 1866-1870. Просмотреть аннотацию.

Патак Н. и Ханделвал С. Цитопротекторные и иммуномодулирующие свойства пиперина на спленоциты мышей: исследование in vitro. Eur.J Pharmacol. 12-8-2007; 576 (1-3): 160-170. Просмотреть аннотацию.

Патак, Н. и Ханделвал, С. Модуляция вызванных кадмием изменений в тимоцитах мышей с помощью пиперина: окислительный стресс, апоптоз, фенотипирование и бластогенез.Biochem.Pharmacol. 8-14-2006; 72 (4): 486-497. Просмотреть аннотацию.

Патак, Н. Иммуномодулирующая роль пиперина в индуцированной кадмием атрофии тимуса и спленомегалии у мышей. Экологическая токсикология и фармакология 2009; 28 (1): 52-60.

Паттанаик С., Хота Д., Прабхакар С. и др. Фармакокинетическое взаимодействие однократной дозы пиперина с устойчивым карбамазепином у пациентов с эпилепсией. Phytother Res 2009; 23: 1281-6. Просмотреть аннотацию.

Пиперин ингибирует 1-метил-4-фенилпиридин-индуцированную митохондриальную дисфункцию и гибель клеток в клетках PC12.Eur.J Pharmacol. 5-10-2006; 537 (1-3): 37-44. Просмотреть аннотацию.

Пирес, OC. Предварительный сравнительный анализ острой токсичности и средней смертельной дозы LD50 плодов бразильского черного перца Schinus terebinthifolius Raddi и черного перца Piper nigrum L. Acta Farmaceutica Bonaerense (Аргентина) 2004; 23: 176-182.

Piyachaturawat, P. и Pholpramool, C. Повышение оплодотворения пиперином у хомяков. Cell Biol.Int. 1997; 21 (7): 405-409. Просмотреть аннотацию.

Пиячатурават, П., Glinsukon, T., and Peugvicha, P. Посткоитальный антифертильный эффект пиперина. Контрацепция 1982; 26 (6): 625-633. Просмотреть аннотацию.

Piyachaturawat, P., Glinsukon, T. и Toskulkao, C. Острая и подострая токсичность пиперина у мышей, крыс и хомяков. Toxicol.Lett. 1983; 16 (3-4): 351-359. Просмотреть аннотацию.

Piyachaturawat, P., Kingkaeohoi, S., and Toskulkao, C. Усиление гепатотоксичности четыреххлористого углерода пиперином. Drug Chem.Toxicol. 1995; 18 (4): 333-344. Просмотреть аннотацию.

Пиячатурават П., Шриваттана У., Дамронгфол П. и Фолпрамол С. Влияние пиперина на емкость сперматозоидов и оплодотворение in vitro. Междунар. Дж. Андрол, 1991; 14 (4): 283-290. Просмотреть аннотацию.

Платель К. и Сринивасан К. Влияние диетических специй или их активных компонентов на пищеварительные ферменты слизистой оболочки тонкого кишечника у крыс. Int J Food Sci Nutr 1996; 47 (1): 55-59. Просмотреть аннотацию.

Pradeep, C. R. и Kuttan, G. Влияние пиперина на ингибирование индуцированных метастазами легких клеток меланомы B16F-10 у мышей.Clin Exp. Metastasis 2002; 19 (8): 703-708. Просмотреть аннотацию.

Pradeep, C. R. и Kuttan, G. Пиперин является мощным ингибитором ядерного фактора-kappaB (NF-kappaB), c-Fos, CREB, ATF-2 и экспрессии гена провоспалительных цитокинов в клетках меланомы B16F-10. Int.Immunopharmacol. 12-20-2004; 4 (14): 1795-1803. Просмотреть аннотацию.

Raay, B., Medda, S., Mukhopadhyay, S. и Basu, M.K. Нацеливание на пиперин, интеркалированный в липосомы, покрытые маннозой, при экспериментальном лейшманиозе. Индийский J Biochem.Биофиз. 1999; 36 (4): 248-251. Просмотреть аннотацию.

Рагхавендра, Р. Х. и Найду, К. А. Активные ингредиенты специй как ингибиторы агрегации тромбоцитов человека и биосинтеза тромбоксана. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 2009; 81 (1): 73-78. Просмотреть аннотацию.

Ратнавати М. и Бакл К. А. Определение пиперина в перце (Piper nigrum) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J Chromatogr. 7-15-1983; 264 (2): 316-320. Просмотреть аннотацию.

Раушер, Ф. М., Сандерс, Р.А. и Уоткинс, Дж. Б., III. Влияние пиперина на антиоксидантные пути в тканях нормальных крыс и крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. J Biochem.Mol.Toxicol. 2000; 14 (6): 329-334. Просмотреть аннотацию.

Reen, RK, Roesch, SF, Kiefer, F., Wiebel, FJ, and Singh, J. Piperine ослабляет активность цитохрома P4501A1 за счет прямого взаимодействия с ферментом, а не за счет подавления экспрессии гена CYP1A1 в клетках 5L гепатомы крысы линия. Biochem.Biophys.Res.Commun. 1-17-1996; 218 (2): 562-569.Просмотреть аннотацию.

Рин, Р. К., Вибель, Ф. Дж. И Синг, Дж. Пиперин ингибирует афлатоксин B1-индуцированную цитотоксичность и генотоксичность в клетках китайского хомячка V79, генетически модифицированных для экспрессии крысиного цитохрома P4502B1. J Ethnopharmacol. 1997; 58 (3): 165-173. Просмотреть аннотацию.

Рентмейстер-Брайант, Х. и Грин, Б.Г. Воспринимаемое раздражение при приеме капсаицина или пиперина: сравнение областей тройничного и не тройничного нерва. Chem. Senses 1997; 22 (3): 257-266. Просмотреть аннотацию.

Ро, М.С., Ли, С. В., Парк, Х. Р., Чой, Дж. Х., Кан, Дж. Й., Ким, К., Ли, Х. С. и Ким, Ю. К. Ингибирование ACAT алкамидов, выявленных в плодах Piper nigrum. Фитохимия 2007; 68 (6): 899-903. Просмотреть аннотацию.

Ribeiro, TS, Freire-de-Lima, L., Previato, JO, Mendonca-Previato, L., Heise, N., and de Lima, ME Токсическое действие природного пиперина и его производных на эпимастиготы и амастиготы трипаносомы крузи. Bioorg.Med Chem.Lett. 7-5-2004; 14 (13): 3555-3558. Просмотреть аннотацию.

Роуз, Дж. Э. и Бем, Ф. М. Вдыхание паров экстракта черного перца снижает симптомы отмены курения. Зависимость от наркотиков и алкоголя. 1994; 34 (3): 225-229. Просмотреть аннотацию.

Саксена, Р., Венкая, К., Анита, П., Вену, Л., и Рагхунатх, М. Антиоксидантная активность обычно потребляемых растительных продуктов Индии: вклад их фенольного содержания. Int.J Food Sci Nutr. 2007; 58 (4): 250-260. Просмотреть аннотацию.

Шнайдер, Н. Г., Олмстед, Р., Моди, Ф. В., Доан, К., Франзон, М., Ярвик, М.E. и Steinberg C. Эффективность никотинового назального спрея при отказе от курения: плацебо-контролируемое двойное слепое исследование. Наркомания 1995; 90 (12): 1671-1682. Просмотреть аннотацию.

Шульц, Х., Баранска, М., Килитч, Р., Шутце, В. и Лозинг, Г. Характеристика перца, масла перца и олеорезина перца методами вибрационной спектроскопии. J. Agric.Food Chem. 5-4-2005; 53 (9): 3358-3363. Просмотреть аннотацию.

Скотт, И. М., Ганьон, Н., Лесаж, Л., Филоген, Б. Дж., И Арнасон, Дж. Т.Эффективность ботанических инсектицидов из экстрактов видов Piper (Piperaceae) для борьбы с журавлем обыкновенным (Coleoptera: Scarabaeidae). J Econ.Entomol. 2005; 98 (3): 845-855. Просмотреть аннотацию.

Скотт, И.М., Пуниани, Э., Дженсен, Х., Ливси, Дж. Ф., Поведа, Л., Санчес-Виндас, П., Дерст, Т., и Арнасон, Д. Т. Анализ зародышевой плазмы Piperaceae с помощью ВЭЖХ и ЖХМС: метод выделения и идентификации ненасыщенных амидов из экстрактов Piper spp. J. Agric.Food Chem. 3-23-2005; 53 (6): 1907-1913. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К. и Сактисекаран, Д. Химиопрофилактическое действие пиперина на модуляцию перекисного окисления липидов и мембраносвязанных ферментов в канцерогенезе легких, индуцированном бензо (а) пиреном. Биомедицин. 2004; 58 (4): 264-267. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., Бану, С. М., и Сактисекаран, Д. Пероральный прием пиперина приводит к изменению ферментов фазы II и снижению повреждений ДНК и перекрестных связей ДНК-белок в экспериментальном канцерогенезе легких, вызванном бензо (а) пиреном. Mol.Cell Biochem.2005; 268 (1-2): 141-147. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., Бану, С. М. и Сактисекаран, Д. Защитный эффект пиперина на вызванный бензо (а) пиреном канцерогенез легких у швейцарских мышей-альбиносов. Clin Chim.Acta 2004; 350 (1-2): 73-78. Просмотреть аннотацию.

Сельвендиран К., Падмавати Р., Магеш В. и Сактисекаран Д. Предварительное исследование ингибирования генотоксичности пиперином у мышей. Фитотерапия 2005; 76 (3-4): 296-300. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., принц Виджея, Сингх Дж.и Sakthisekaran, D. Эффект in vivo пиперина на сывороточные и тканевые уровни гликопротеинов в вызванном бензо (а) пиреном канцерогенезе легких у швейцарских мышей-альбиносов. Pulm.Pharmacol.Ther 2006; 19 (2): 107-111. Просмотреть аннотацию.

Selvendiran, K., Senthilnathan, P., Magesh, V., and Sakthisekaran, D. Модулирующее действие пиперина на митохондриальную антиоксидантную систему при экспериментальном канцерогенезе легких, вызванном бензо (а) пиреном. Фитомедицина. 2004; 11 (1): 85-89. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., Сингх, Дж.П., Кришнан К. Б. и Сактисекаран Д. Цитопротекторный эффект пиперина против рака легких, индуцированного бензо [а] пиреном, в отношении перекисного окисления липидов и антиоксидантной системы у швейцарских мышей-альбиносов. Фитотерапия 2003; 74 (1-2): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., Тирунавуккарасу, К., Сингх, Дж. П., Падмавати, Р. и Сактисекаран, Д. Химиопрофилактическое действие пиперина на митохондриальный цикл ТЦА и ферменты фазы I и метаболизирующие глутатион в бензо (а) пирене, индуцированном канцерогенез легких у швейцарских мышей-альбиносов.Mol.Cell Biochem. 2005; 271 (1-2): 101-106. Просмотреть аннотацию.

Шарма, А., Гаутам, С., и Джадхав, С.С. Экстракты специй как дозо-модифицирующие факторы при радиационной инактивации бактерий. J. Agric.Food Chem. 2000; 48 (4): 1340-1344. Просмотреть аннотацию.

Шарма П., Варма М. В., Чавла Х. П. и Панчагнула Р. Эффективность усилителей пероральной абсорбции in situ и in vivo у крыс и корреляция с исследованиями механизмов in vitro. Farmaco 2005; 60 (11-12): 874-883. Просмотреть аннотацию.

Шихан К., Пейдж Д.В., Кемпер Т., Суарес Р.Внезапная смерть в детстве, вызванная случайным вдыханием черного перца. Am J Forensic Med Pathol 1988; 9: 51-3. Просмотреть аннотацию.

Шеной, Н. Р. и Чоули, А. С. Характеристика потенциально мутагенных продуктов нитрозирования пиперина. Cancer Lett. 7-10-1992; 64 (3): 235-239. Просмотреть аннотацию.

Shwaireb, M.H., Wrba, H., el Mofty, M.M., и Dutter, A. Канцерогенез, индуцированный черным перцем (Piper nigrum) и модулируемый витамином A. Exp.Pathol. 1990; 40 (4): 233-238.Просмотреть аннотацию.

Сиддики, Б.С., Гульзар, Т., Махмуд, А., Бегум, С., Хан, Б. и Афшан, Ф. Новые инсектицидные амиды из экстракта петролейного эфира сушеных цельных плодов Piper nigrum L. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2004; 52 (11): 1349-1352. Просмотреть аннотацию.

Зиберт Т. Э., Вуд К., Элси Г. М. и Польниц А. П. Определение ротундона, вещества, влияющего на аромат перца, в винограде и вине. J. Agric.Food Chem. 5-28-2008; 56 (10): 3745-3748. Просмотреть аннотацию.

Симас, Н. К., Лима, Эда К., Кустер, Р. М., Лаге, С. Л., и Оливейра Филхо, А. М. Возможное использование этанольного экстракта Piper nigrum против устойчивых к пиретроиду личинок Aedes aegypti. Преподобный доктор медицинских наук, Мед Троп. 2007; 40 (4): 405-407. Просмотреть аннотацию.

Singh A, Rao AR. Оценка модулирующего влияния черного перца (Piper nigrum, L.) на систему детоксикации печени. Cancer Lett 1993; 72: 5-9. Просмотреть аннотацию.

Сингх Дж., Рин Р. К. и Вибель Ф. Дж. Пиперин, основной ингредиент черного и длинного перца, защищает от цитотоксичности, вызванной AFB1, и образования микроядер в клетках гепатомы крысы h5IIEC3.Cancer Lett. 11-11-1994; 86 (2): 195-200. Просмотреть аннотацию.

Сонг, К. Ф., Цюй, Ю. К., Чжэн, Х. Б., Чжан, Г. Х., Лин, Х. Г. и Ян, Дж. Л. [Дифференциация клеток эритролейкемии K562, индуцированная пиперином]. Ай Чжэн. 2008; 27 (6): 571-574. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Черный перец и его острый принцип — пиперин: обзор различных физиологических эффектов. Crit Rev. Food Sci Nutr. 2007; 47 (8): 735-748. Просмотреть аннотацию.

Стивенс, Д. А. и Лоулесс, Х. Т. Усиление реакции на последовательное введение химических раздражителей полости рта.Physiol Behav. 1987; 39 (1): 63-65. Просмотреть аннотацию.

Субехан, Уся, Т., Кадота, С., и Тезука, Ю. Механическое ингибирование микросомального цитохрома печени человека P450 2D6 (CYP2D6) алкамидами Piper nigrum. Planta Med 2006; 72 (6): 527-532. Просмотреть аннотацию.

Суреш, Д. и Сринивасан, К. Влияние куркумина, капсаицина и пиперина на ферментную систему метаболизма лекарств печени крыс in vivo и in vitro. Can J Physiol Pharmacol 2006; 84 (12): 1259-1265. Просмотреть аннотацию.

Такви, С.И., Шах, А. Дж., И Гилани, А. Х. Снижение артериального давления и вазомодуляторные эффекты пиперина. J Cardiovasc.Pharmacol. 2008; 52 (5): 452-458. Просмотреть аннотацию.

Такви, С.И., Шах, А.Дж., и Гилани, А.Х. Понимание возможного механизма противодиарейного и спазмолитического действия пиперина. Фармацевтическая биология (Нидерланды) 2009; 47 (660): 664.

Унчерн, С., Нагата, К., Сайто, Х. и Фукуда, Дж. Пиперин, острый алкалоид, цитотоксичен для культивированных нейронов эмбрионального мозга крысы.Биол. Фарм. Бюл. 1994; 17 (3): 403-406. Просмотреть аннотацию.

Унчерн, С., Нагата, К., Сайто, Х. и Фукуда, Дж. Уменьшение разрастания нейритов пиперином, исследовано на нейронах гиппокампа и перегородки в бессывороточных культурах. Биол. Фармацевтика, 1994; 17 (7): 898-901. Просмотреть аннотацию.

Unchern, S., Saito, H., and Nishiyama, N. Гибель нейронов гранул мозжечка, вызванная пиперином, отличается от гибели, вызванной средой с низким содержанием калия. Neurochem.Res. 1998; 23 (1): 97-102. Просмотреть аннотацию.

Унчерн, С., Сайто, Х. и Нишияма, Н. Селективная цитотоксичность пиперина на культивируемых нейронах гиппокампа крыс по сравнению с культивированными астроцитами: возможное участие в перекисном окислении липидов. Биол. Фармацевтика, 1997; 20 (9): 958-961. Просмотреть аннотацию.

Унникришнан, М. К. и Куттан, Р. Снижение опухолей и антиканцерогенная активность выбранных специй. Cancer Lett. 5-15-1990; 51 (1): 85-89. Просмотреть аннотацию.

Usia, T., Iwata, H., Hiratsuka, A., Watabe, T., Kadota, S., and Tezuka, Y. Ингибирующие активности индонезийских лекарственных растений на CYP3A4 и CYP2D6.Фитомедицина. 2006; 13 (1-2): 67-73. Просмотреть аннотацию.

Veerareddy, P. R., Vobalaboina, V., and Nahid, A. Составление и оценка эмульсий масло-в-воде пиперина при висцеральном лейшманиозе. Pharmazie 2004; 59 (3): 194-197. Просмотреть аннотацию.

Велпандиан Т., Джасуджа Р., Бхардвадж Р.К. и др. Пиперин в пище: вмешательство в фармакокинетику фенитоина. Eur J Drug Metab Pharmacokinet 2001; 26: 241-7. Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар, Р. С. и Налини, Н. Эффективность пиперина, алкалоидного компонента из Piper nigrum, на антиоксидантный статус эритроцитов у крыс с гиперлипидемией с высоким содержанием жиров и антитиреоидными препаратами.Cell Biochem.Funct. 2006; 24 (6): 491-498. Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар, Р. С. и Налини, Н. Пиперин, активное начало из Piper nigrum, модулирует гормональный профиль и профиль липопротеинов апо у гиперлипидемических крыс. J Basic Clin Physiol Pharmacol. 2006; 17 (2): 71-86. Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар, Р. С., Сурья, Д., и Налини, Н. Антиоксидантная эффективность черного перца (Piper nigrum L.) и пиперина у крыс с пищей с высоким содержанием жиров, вызванной окислительным стрессом. Редокс.реп. 2004; 9 (2): 105-110. Просмотреть аннотацию.

Вакабаяси К., Нагао М. и Сугимура Т. Мутагены и канцерогены, образующиеся в результате реакции ароматических соединений окружающей среды с нитритом. Cancer Surv. 1989; 8 (2): 385-399. Просмотреть аннотацию.

Уорнер, Дж. Р., Нат, Дж. И Онг, Т. М. Исследования антимутагенности хлорофиллина с использованием системы анализа устойчивости к арабинозе сальмонелл. Mutat.Res. 1991; 262 (1): 25-30. Просмотреть аннотацию.

Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P., Muchimapura, S., Priprem, A., and Tankamnerdthai, O.Пиперин, потенциальная функциональная пища при расстройствах настроения и когнитивных расстройствах. Food Chem.Toxicol. 2008; 46 (9): 3106-3110. Просмотреть аннотацию.

Wongpa, S., Himakoun, L., Soontornchai, S., and Temcharoen, P. Антимутагенное действие пиперина на индуцированные циклофосфамидом хромосомные аберрации в клетках костного мозга крыс. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2007; 8 (4): 623-627. Просмотреть аннотацию.

Вуд, К., Зиберт, Т. Э., Паркер, М., Капоне, Д. Л., Элси, Г. М., Польниц, А. П., Эггерс, М., Мейер, М., Воссинг, Т., Widder, S., Krammer, G., Sefton, M.A., и Herderich, M.J. От вина до перца: ротундон, малоизвестный сесквитерпен, представляет собой сильнодействующее пряное ароматическое соединение. J. Agric.Food Chem. 5-28-2008; 56 (10): 3738-3744. Просмотреть аннотацию.

Wrba, H., el Mofty, M. M., Schwaireb, M. H., and Dutter, A. Тестирование на канцерогенность некоторых компонентов черного перца (Piper nigrum). Exp.Toxicol.Pathol. 1992; 44 (2): 61-65. Просмотреть аннотацию.

Zutshi, R. K., Singh, R., Zutshi, U., Johri, R. K., and Atal, C. K. Влияние пиперина на уровни рифампицина в крови у пациентов с туберкулезом легких.Дж. Доц. Врачей Индия 1985; 33 (3): 223-224. Просмотреть аннотацию.

Преимущества, способы применения, питание и рецепты черного перца

Возможно, вы не знаете, что предмет, который сейчас находится на вашей кухне , может иметь один из самых впечатляющих списков преимуществ для здоровья. Но это правда: черный перец, невинно сидящий в вашем шейкере, — невероятно мощная небольшая приправа, которая тысячелетиями использовалась для лечения больных.

Можно ли есть черный перец? Очевидно, да. Стоит ли съесть? Абсолютно!

Эта специя измельчается из горошин перца и используется для изготовления эфирного масла черного перца. Официально известный как Piper nigrum , он был принципом традиционной китайской медицины (ТКМ) и аюрведической медицины на протяжении тысяч лет. По мере того, как исследования подтверждают эти хорошо известные преимущества, выясняется, что черный перец заслуживает всей этой шумихи.

Каковы преимущества черного перца? Согласно обзорам научных данных, польза для здоровья черного перца варьируется от основных антиоксидантных и противовоспалительных свойств до антитоксической способности (в толстой кишке), уничтожения опухолей, поддержки щитовидной железы, лечения простуды, снижения температуры и многого другого.(1)

Как Piper nigrum достигает всего этого? Что ж, ответственный активный ингредиент — пиперин. Черный перец содержит летучие соединения, олеорезины и алкалоиды, которые создают мощное растение, особенно для снижения окислительного стресса. В другом обзоре его мощных преимуществ говорится: «Ключевые алкалоидные компоненты Piper nigrum , то есть пиперин, способствуют когнитивному функционированию мозга, повышают усвоение питательных веществ и улучшают функции желудочно-кишечного тракта.”(2)

Давайте рассмотрим некоторые из наиболее впечатляющих преимуществ черного перца для здоровья и поможем понять, почему вам следует использовать его чаще.

Преимущества черного перца

1. Может помочь в борьбе или профилактике рака

В традиционных системах медицины считалось, что черный перец был важным противораковым ингредиентом, и, похоже, это правда. Piper nigrum обладает противоопухолевым действием и действием на иммунную систему, что делает его потенциально очень мощным против рака.(3)

В ходе лабораторного исследования куркума с черным перцем была протестирована против клеток рака груди. Куркумин, активный ингредиент куркумы, и черный перец были эффективны при уничтожении злокачественных клеток как вместе, так и по отдельности. (4)

Побочные эффекты как черного перца, так и куркумина незначительны, хотя они обладают способностью убивать мутировавшие клетки. Это то, что отличает их от обычных методов лечения рака, таких как химиотерапия. Даже несмотря на то, что экстракт черного перца / пиперин убивает опухоли, здоровые клетки безопасны.(5)

Многие добавки куркумы / куркумина включают черный перец для повышения эффективности и усвояемости активных ингредиентов, но я подробнее остановлюсь на этом ниже.

Связанные: преимущества для похудения с куркумой и черным перцем и многое другое

2. Защищает печень

Еще одно применение черного перца в традиционной китайской медицине и аюрведе — для защиты печени. Лабораторное исследование 1993 года показало, что он защищает печень от повреждений, вызванных окислительными веществами, и помогает клеткам печени поддерживать уровень глутатиона (GSH), важного антиоксиданта, который часто истощается из-за нарушения функции печени.(6)

3. Антиоксидантное, противовоспалительное и антибактериальное действие

Одним из наиболее важных факторов долгосрочного здоровья является хроническое воспаление, которое лежит в основе большинства заболеваний. (7) Стандартная американская диета (SAD) основана на привычках, вызывающих воспаление, поэтому противовоспалительная диета важна для предотвращения болезней.

Точно так же окислительный стресс и рост бактерий в организме могут выйти из-под контроля и привести к ряду состояний.Предполагается, что все три этих процесса происходят внутри тела, но только в определенной степени, прежде чем их влияние станет заметным.

Черный перец и его активное соединение, пиперин, помогают уменьшить воспаление, бороться с окислительным стрессом, повышают концентрацию антиоксидантов в организме и убивают множество различных видов бактерий, которые могут привести к заболеваниям. (8, 9, 10, 11)

В частности, черный перец может быть эффективным против бактерий полости рта, вызывающих такие состояния, как гингивит, молочница полости рта и кариес (кариес).(11)

4. Может бороться с депрессией

Хотя многие лекарства борются с депрессией, побочные эффекты антидепрессантов и связанные с ними симптомы отмены делают их непривлекательными для многих в мире естественного здоровья. Хорошая новость заключается в том, что существует множество вариантов питания и добавок, которые могут серьезно повлиять на депрессию.

Хотя на сегодняшний день это доказано только исследованиями на животных, черный перец может действовать как естественное средство от депрессии при правильном использовании. (12, 13) Этот эффект может быть усилен при использовании с куркумой.(14)

5. Часть диеты при эпилепсии

Знаете ли вы, что эпилепсия естественным образом лечится диетой? Согласно традиционной китайской медицине, черный перец является частью диеты при эпилепсии. В традиционной китайской медицине редис и черный перец используются для мощного купирования судорог. (15)

6. Полезно для кишечника

Древняя медицина также призывает к употреблению черного перца при определенных проблемах с пищеварением. Капсаицин, пряный компонент перца, является еще одним ингредиентом, защищающим кишечник.И капсаицин, и пиперин влияют на рецептор TRPV1 в кишечнике, который сигнализирует о производстве химических веществ в мозге и организме, чтобы противодействовать боли и улучшать пищеварение.

Капсаицин отлично подходит для кишечника, , но рецепторы TRPV1 в конечном итоге теряют чувствительность к боли из-за остроты и ее воздействия на кишечные процессы. Добавление большего количества черного перца помогает повторно повысить чувствительность рецепторов и усилить воздействие специй. (16)

7. Может помочь с болезнью Альцгеймера и общим здоровьем мозга

В двух исследованиях у субъектов значительно улучшилась когнитивная функция после того, как в рацион был введен пиперин.Одно исследование было специально разработано как модель для болезни Альцгеймера и привело к «значительному улучшению нарушения памяти и нейродегенерации в гиппокампе». (17)

Другое, более обобщенное исследование, обнаружило, что пиперин значительно улучшает когнитивные функции (а также уменьшает признаки депрессии). (13)

В клиническом исследовании 2006 г. изучалась еще одна особенность нарушения головного мозга, которая случается у пожилых людей: потеря рефлекторного глотания после инсульта. Когда мозг переживает такую ​​обширную смерть, нередко теряется такая основная рефлекторная функция.Вдыхание эфирного масла черного перца помогло уменьшить симптомы дисфагии (клиническое название этого состояния) независимо от всех других факторов. Исследователи полагают, что это связано со способностью масла черного перца «активировать островную или орбитофронтальную кору». (18)

8. Снижает кровяное давление

Полезен ли черный перец при высоком кровяном давлении? Когда вы принимаете пиперин, он может помочь противодействовать другим факторам, которые в противном случае повысили бы кровяное давление, что в конечном итоге может привести к сердечным заболеваниям.(19)

9. Возможная помощь в отказе от курения

Бросить курить? Клинические испытания показали, что использование ингаляционных картриджей с маслом черного перца снижает тягу людей, которые пытались бросить курить. Контрольный картридж, не содержащий дополнительных ингредиентов, и другой протестированный картридж с ментолом не оказали значительного влияния на тягу к еде в этом исследовании. (20)

Пищевая ценность

В крошечном кусочке черного перца содержится много питательных веществ! Одна чайная ложка черного перца, примерно 2.3 грамма, содержит: (21)

• 5,8 ккал
• 0,1 г жира
• 0,5 миллиграмма натрия
• 1,5 г углеводов
• 0,6 грамма клетчатки
• 0,2 г белка
• 0,3 миллиграмма марганца (15 процентов суточной нормы)
• 3,8 мкг витамина К (5% суточной нормы
• 0,03 грамма меди (2 процента дневной нормы)

Использует

1. Добавьте ароматизатора в пищу

Это может показаться очевидным, но лучший способ получить больше черного перца — это употреблять его в пищу.Это одна из самых универсальных специй, которые вы можете использовать, и она невероятно полезна для вашего тела, так что не перебивайте.

Добавление его во многие блюда также способствует усвоению питательных веществ, так что вы сможете усваивать и усваивать больше питательных веществ, которые вы едите каждый раз, когда измельчаете сверху немного перца. (22)

2. Увеличьте усвояемость добавок

В некоторых высококачественных добавках используется состав, известный как трикату, для увеличения абсорбционной способности содержащихся в них ингредиентов.Трикату — это аюрведический метод сочетания черного перца, длинного перца и имбиря, чтобы помочь вашему телу получить больше питательных веществ. Особенно, когда вы ищете травяные и грибные добавки для таких вещей, как гриб львиная грива, ашваганда и куркума, рекомендуется искать смесь, содержащую эти элементы.

Черный перец значительно увеличивает биодоступность куркумина, активного компонента куркумы. (23, 24) А каковы преимущества куркумы и черного перца? Вместе они образуют электростанцию, борющуюся с раком, воспалениями и окислением.Использование черного перца также помогает увеличить абсорбцию CoQ10. (25) То же самое, вероятно, справедливо и для многих других ингредиентов добавок.

3. Распространение или внутреннее использование

Эфирное масло черного перца — популярное эфирное масло, которое, как считается, снимает боль в суставах, повышает уровень холестерина и выводит токсины из организма.

Роль в аюрведе и традиционной китайской медицине

Как я уже упоминал, черный перец — популярный ингредиент как в аюрведе, так и в традиционной китайской медицине (ТКМ).Фактически, это неотъемлемая часть аюрведической диеты и ресурс в наборе инструментов каждого древнего практикующего.

Традиционная китайская медицина

TCM — это система исцеления, основанная на концепции ци («жизненная энергия» или «жизненная сила»), циркулирующая по всему телу через различные меридианы. Инь и Ян, противоположные, но дополняющие друг друга энергии, также играют большую роль в традиционной китайской медицине, поскольку считается, что каждая из них требует баланса для положительных результатов в отношении здоровья.

Черный перец действует на меридианы желудка и толстой кишки.Считается, что он «успокаивает мятежную ци», которая поднялась до неприемлемого уровня.

Практики традиционной китайской медицины используют черный перец для:

• Согреть желудок: Считается, что с помощью этого нагревательного элемента для «согрева» желудка он лечит расстройство желудка, боли в животе, потерю аппетита и диарею.
• Изгнание простуды: Черный перец — важная специя, помогающая организму избавиться от простуды и связанной с ней лихорадки.
• Уменьшение боли: Когда черный перец снижает неконтролируемую ци, считается, что он лечит запор, застой пищи (приводящий к вздутию живота), тошноту и судороги.
• Борьба с малярией: Практикующие ТКМ используют черный перец для лечения малярии.

Комбинации ингредиентов также важны в TCM. Черный перец считается острым или острым элементом, который нагревает среднюю часть тела. Вот почему его иногда сочетают с редькой, например, при эпилепсии. (15) Как правило, вам рекомендуется есть порошок черного перца (иногда тушеного на животе свиньи). (26, 27)

Аюрведическая медицина

Аюрведа или аюрведическая медицина широко практикуется в Индии.Опять же, эта традиция основана на теории баланса — три доши (типа энергии) Аюрведы включают вату, питту и капху. Считается, что у каждого человека есть доминирующие доши, и предписания в этой практике включают способы уравновесить доши для достижения равновесия.

Piper nigrum или черный перец на хинди переводится как काली मिर्च (каали мирч) и является очень важной специей для различных видов исцеления. В конце концов, это объединенные силы трикату! В отличие от других трав в Аюрведе, эта согревающая специя считается легко сочетающейся с большинством других специй и трав без плохого взаимодействия.С точки зрения этой практики, черный перец помогает «разжечь агни, пищеварительный огонь». (28)

Что касается дош, то черный перец «отлично подходит для умиротворения капхи, помогает умиротворять вату и усиливает питту». (29) Он описывается как легкий и сухой («гуна» или качество), острый и горький («раса» или вкус) и горячий («вирья» или энергия). (30)

Вам могут прописать черный перец в аюрведической рецептуре по номеру:

• Очистка и детоксикация: Считается, что черный перец вызывает дополнительное потоотделение и мочеиспускание для вывода токсинов из крови.
• Улучшение пищеварения: Черный перец способствует секреции пищеварительных соков, а также улучшает пищеварение, повышает аппетит и очищает кишечник.
• Транспорт питательных веществ: Помогая увеличить усвоение / биодоступность питательных веществ, черный перец в Аюрведе «переносит» целебные свойства трав по всему телу.
• Улучшить приток кислорода к мозгу: Поскольку черный перец выводит токсины из организма, он позволяет кислороду более эффективно поступать в мозг.
• Поддерживает здоровье органов дыхания: Черный перец — это элемент тепла, стимулирующий дыхательную систему, чтобы очистить застойные явления и высушить слизистые оболочки.
• Восстановление и поддержание здоровья суставов: Некоторые аюрведические источники утверждают, что черный перец является специей, поддерживающей суставы.
• Убить паразитов: Согревающие специи, такие как черный перец, считаются антипаразитарными против паразитов в желудке. Он также может бороться с малярией.

Черный перец vs.Перец

В чем разница между черным перцем и горошком перца? Ничего особенного — черный перец — это просто молотые горошины черного перца.

Вы можете найти обе версии (молотый черный перец или целые горошины черного перца) в продуктовом магазине, но молотый черный перец может быстро потерять свой аромат. Я всегда покупаю целые горошины перца и измельчаю их в блюдах.

Черный перец против белого перца против красного перца

Многие люди не уверены в различиях между белым перцем и черным перцем или черным перцем и красным перцем.И черный, и белый варианты производятся из одних и тех же ягод одного и того же растения перца, но обрабатываются по-разному, чтобы получить совершенно разные вкусы. В то время как черный перец ароматный и несколько пряный, белый перец описывается как более землистый, цветочный и сложный по вкусу.

Белый перец собирают после полного созревания ягод, а черный перец получают из незрелых ягод. Ягоды черного перца сушат до тех пор, пока кожица не станет черной, а горошины белого перца замачивают в воде, ферментируют, а затем перед сушкой удаляют внешнюю оболочку.Хотя вкус белого перца может быть более сложным, удаление с него кожи означает, что пиперина или других летучих масел практически не осталось, а именно они обладают множеством полезных свойств черного перца.

Лучше не заменять белый перец черным перцем или наоборот, потому что они просто разные по вкусу. (31)

Красный перец, с другой стороны, полностью из другого перечного растения. Эти восхитительные перцы относятся к семейству Capsicum и содержат капсаицин, еще одно важное химическое соединение, которое рекламирует свои собственные противораковые и болеутоляющие свойства.Однако черный или белый перец и красный перец не связаны ни по химической структуре, ни по источнику.

Где искать и как расти

Как вы, наверное, знаете, черный перец можно найти в любом продуктовом магазине или на различных интернет-ресурсах. Покупая перец горошком, я всегда склонен покупать органические, потому что я могу быть уверен в гораздо меньшем риске воздействия токсинов, который мог иметь неорганический перец. Цена на цельный и молотый черный перец сильно варьируется: от 5-6 долларов до более 30 долларов за оптовые органические сорта.

Я задумался: «Могу ли я вырастить черный перец?» В конце концов, он очень полезен и подходит почти к каждому блюду. — можно вырастить собственное растение черного перца, но это очень сложно. Черный перец произрастает в южном регионе Индии и может выращиваться только в тропических условиях с высокой влажностью, где температура никогда не опускается ниже 60 градусов по Фаренгейту. Он прекрасно себя чувствует в плодородной почве с небольшим количеством глины, способной удерживать влагу. Это виноградное растение растет с листьями в форме сердца и дает «шиповидные белые цветы», прежде чем принесет плод, который вы хотите вырастить.

Если вы живете в подходящем климате, вы можете проращивать свежие семена, заполняя контейнер почвенной смесью, содержащей органические вещества для поддержки роста. Поливайте часто — почва должна быть как можно больше влажной.

При перемещении размноженных семян в почву найдите место с фильтрованным солнечным светом в течение всего дня. Сделайте отверстие той же глубины, что и в первоначальном горшке. Почва вокруг семян должна быть плотно прижата, и растение будет нуждаться в постоянном поливе. Вы можете попробовать выращивать эти растения в горшке, но из-за большой и сложной корневой системы вам понадобится очень большой контейнер.

Хотя их нужно часто поливать, растения черного перца не могут выжить в переувлажненной почве, поэтому обязательно проверьте наличие надлежащего дренажа. Уровень pH почвы должен оставаться в пределах от 5,5 до 7. Balcony Garden Web предлагает использовать известь для подщелачивания почвы, которая становится слишком кислой, и серу, чтобы разрушить почву, которая становится слишком щелочной.

Соберите маленькие ягоды зеленого перца до того, как они созреют (что сделает их красными), и поставьте сушиться на солнце. Вы узнаете, что они закончены, когда они станут морщинистыми и черными.(32)

Рецепты

Какой не может использовать черный перец ? По правде говоря, очень мало рецептов, в которых не используется черный перец. Когда я ем вне дома, я пытаюсь выяснить, содержат ли шейкеры с черным перцем полноценные органические горошины перца.

Восхитительный рецепт курицы с черным перцем, наш рецепт курицы с черным перцем обязательно превратит любой ужин в удовольствие — и это займет всего 25 минут!

Хотите веганский паштет? Я создал паштет вакаме из семян подсолнечника, морских водорослей и вакаме, чтобы получился восхитительный соус, не содержащий общих аллергенов или ограниченных ингредиентов; Но без черного перца оно было бы неполным.

Я добавляю перец практически в каждый салат, но это отличное дополнение к моему теплому салату из рукколы с пекорино. Измельчите черный перец на сыре пекорино-романо, и вам обязательно понравится этот вкусный теплый салат.

История

Откуда берется черный перец? Эта история начинается еще в 1000 году до нашей эры. Судя по ссылкам в греческих и римских исторических документах, арабские торговцы монополизировали эту прибыльную пряность. В те дни выращивание черного перца было ограничено его коренным регионом: Керала на юго-западе Индии.

Черный перец был дорогой роскошью в средневековой Европе, его перевозили по маршруту Шелкового пути протяженностью 4 000 миль. Торговцы часто устанавливают свои цены на черный перец настолько высокими, что фраза «перец дорогой» обычно используется в голландском языке для описания товара, цена которого невероятно высока.

Когда эпоха исследователей взорвалась, Христофор Колумб считал себя богатым после того, как снабдил свой корабль тем, что он считал черным перцем, но по возвращении в Испанию обнаружил, что везет только перец чили, который по сути был бесполезен.

Торговые пути расширились, и черный перец со временем стал широко доступным. Некоторые отчеты показывают, что в какой-то момент на его долю приходилось 70 процентов мировой торговли специями. (33)

Риски и побочные эффекты

В отличие от других пряных ингредиентов, таких как капсаицин, Piper nigrum не вызывает серьезных проблем — побочные эффекты черного перца незначительны.

Единственное, что нужно знать о черном перце, это то, что он действительно влияет на способ абсорбции и метаболизма лекарств.Если вы принимаете лекарства, неплохо обсудить с врачом, как вы употребляете перец, особенно если вы употребляете перец обильно. (34)

Черный перец ингибирует дигоксин, лекарство от кровяного давления, и циклоспорин, иммунодепрессант, назначаемый во избежание отторжения органа после трансплантации. (35) Однако он увеличивает абсорбцию фексофенадина, антигистаминного препарата. (36)

Последние мысли

Черный перец, или Piper nigrum , является важной специей в кухнях всего мира, а также в традиционных лечебных практиках.Полезен ли черный перец? Определенно!

Некоторые из основных преимуществ черного перца включают:

1. Может помочь в борьбе с раком или предотвратить рак
2. Защищает печень
3. Антиоксидантные, противовоспалительные и антибактериальные
4. Может бороться с депрессией
5. Часть диеты при эпилепсии
6. Полезно для кишечника
7. Может помочь с болезнью Альцгеймера и общим здоровьем мозга
8. Понижает артериальное давление
9. Возможное средство для отказа от курения

Три основных применения включают добавление вкуса к пище, увеличение биодоступности добавок или эфирное масло для распространения или употребления.

Он имеет богатую историю как в традиционной китайской, так и в аюрведической медицине, известен как согревающая специя, полезная для многих частей здоровья.

Читать дальше: Кайенский перец полезен для кишечника, сердца и не только

6 Удивительные преимущества черного перца: больше, чем просто специя

В следующий раз, когда вы отложите черный перец на полку, подумайте дважды. Скромная специя имеет больше преимуществ, чем вы можете себе представить. Он принадлежит к семейству Piperaceae и обрабатывается разными способами для получения разных видов перца.Например, вареные и сушеные незрелые фрукты — это черный перец, зеленый перец — из сушеных и незрелых плодов, а белый перец — это семена из созревших плодов растения.

Хотя перец изначально принадлежит Южной Индии, его выращивают и в других тропических странах. Он сыграл жизненно важную роль в истории и с незапамятных времен считался важной специей. В Древней Греции он также использовался в качестве валюты. В последующие годы он стал ключевым в мировой торговле специями.

_{Считается, что черный перец происходит из Южной Индии}

Кстати, Вьетнам считается крупнейшим производителем и экспортером перца. Их примеру следуют Индия, Бразилия и Индонезия. Черный перец, хотя и используется в кулинарии и в качестве гарнира во всем мире, очень полезен для здоровья.

Вот шесть преимуществ черного перца:

1. Предотвращение рака: Пиперин, содержащийся в черном перце, предотвращает рак, и в сочетании с куркумой он становится вдвое эффективнее.Специя также содержит витамин С, витамин А, флавоноиды, каротины и другие антиоксиданты, которые помогают удалять вредные свободные радикалы и защищают организм от рака и болезней. Чтобы получить максимальную пользу от перца, лучше всего есть свежемолотый перец, а не готовить его вместе с едой.

2. Стимулирует пищеварение: Опять же, пиперин в черном перце облегчает пищеварение и стимулирует желудок, который затем выделяет больше соляной кислоты, которая помогает переваривать белки, содержащиеся в пище.Так что немного перца в еде действительно поможет вам ее переваривать быстрее.

3. Снимает простуду и кашель: Черный перец обладает антибактериальными свойствами, поэтому помогает при простуде и кашле. Чайная ложка меда со свежемолотым перцем делает свое дело. Это также помогает облегчить заложенность грудной клетки, часто вызванную загрязнением окружающей среды, гриппом или вирусной инфекцией. Вы можете добавить его в горячую воду и эвкалиптовое масло и выпарить. А учитывая, что черный перец богат витамином С, он также работает как хороший антибиотик.

_{Черный перец — одна из индийских специй с множеством преимуществ для здоровья}

4. Способствует снижению веса: Возможно, вы не захотите в это верить, но черный перец великолепен, когда дело доходит до извлечения питательных веществ из пищи. . А его внешний слой содержит фитонутриенты, которые помогают расщеплять жировые клетки, а также ускоряют метаболизм. Если вы едите свежий перец и начинаете потеть, это перец помогает вашему организму избавляться от лишней воды и токсинов.Но нужно контролировать потребление — щепотки с едой (одного приема пищи) достаточно.

5. Улучшает кожу: Знаете ли вы, что измельченный перец — одно из лучших отшелушивающих средств, которые нам подарила природа? Однако не используйте его напрямую; добавить в него немного меда, творога или свежих сливок. Он также улучшает кровообращение и обеспечивает кожу большим количеством кислорода. Добавление его в пищу также поможет избавиться от нежелательных морщин на коже. Известно, что черный перец помогает излечить витилиго, состояние, при котором кожа теряет пигментацию и образует белые пятна.

6. Устраняет депрессию: Говорят, что пиперин в черном перце помогает справиться с депрессией. Он стимулирует мозг и помогает ему нормально функционировать, делая его более активным.

_{Черный перец также считается лохом для обмена веществ}

Храните хорошо

Чтобы максимально использовать преимущества черного перца, важно хранить его наилучшим образом. Рекомендуется покупать перец горошком целиком и измельчать его дома.Это не только гарантирует, что специя сохранит свой аромат, но и продлит ее стойкость. Храните его в герметичном стеклянном контейнере и всегда в прохладном, сухом и темном месте.

Как использовать

Использование черного перца в пищевых продуктах безгранично. Понгал, блюдо для завтрака в Южной Индии, содержит цельные горошины черного перца, которые придают блюду восхитительную огненность. Расам с целым перцем не только вкусен, но и помогает при простуде и заложенности носовых ходов. К чему-нибудь простому, например, к жареному рису, можно добавить перец для дополнительного аромата.Свеже измельченный перец можно добавлять практически во что угодно — от салатов, закусок и супов до пасты и даже пахты. Вы можете использовать его, чтобы приправить соусы для стейков или карри, или использовать его для покрытия мяса, такого как утка или курица, перед приготовлением на гриле. Но большинство специалистов порекомендуют вам как можно меньше варить перец; наиболее полезны свежемолотые. Поэтому купите хорошую мельницу для перца и держите ее на столе — никогда не знаешь, когда она может понадобиться.

Заявление об ограничении ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Какой из них лучше для вас?

Перец — одна из самых популярных пряностей в мире.

Основные особенности

• Белый и черный перец получают из одного растения и используются в качестве приправ.
• Если у вас более мягкая палитра, вам лучше всего подойдет белый перец.
• Черный перец часто используют в уже разноцветных блюдах

Знаете ли вы, что существует более одного вида перца? Перец — одна из самых популярных пряностей в мире. И белый, и черный перец получают из одного растения и используются в качестве приправ. Чтобы использовать эти специи эффективно, важно знать основную разницу между ними.И черный, и белый перец — это ягоды растения piper nigrum. Основное различие между ними заключается в обработке. Обычно люди знакомы с черным перцем, и его собирают, когда ягоды собираются созреть. Эти ягоды сушат на солнце после сбора, что затемняет их внешний слой. С другой стороны, у белого перца внешний слой ягоды удаляется либо до, либо после, и ягоды сушатся, так что остается только более светлое внутреннее семя. Внешний слой можно удалить двумя способами.Например, ягоду можно замочить в воде, и тогда кожица отпадет. Другой способ удаления кожи — смыть кожу непрерывной струей воды. Последний метод создает более чистый конечный продукт и требует меньше времени.

Обычно люди знакомы с черным перцем. Разница заключается в обработке.В то время как черный перец содержит внешний слой, в случае белого перца этот слой удаляется. Однако они используются в разных кухнях из-за разницы в степени остроты. Белый перец острее черного перца и обычно используется во французской кухне. С другой стороны, черный перец — важный ингредиент на американской кухне ».

Также прочтите: 5 полезных свойств черного перца, о которых вы никогда не знали

Ключевые различия между черным перцем и белым перцем:

1.Черный перец более острый: Когда весь черный перец высыхает, он приобретает очень сильный аромат. Лучше всего, когда он свежемазан. Черный перец насыщеннее и смелее. Он также обладает сильным жаром и сильным ароматом. Если у вас более мягкая палитра, лучше всего вам подойдет белый перец. Вкус легкий, землистый и простой. Это полезно для придания специй блюдам, которым просто необходимо немного аромата. Если вы не любитель тепла, лучше всего подойдет белый перец.

Также прочтите: 5 доказанных преимуществ для здоровья сочетания куркумы и черного перца

2.Черный перец хранится дольше: Целого черного перца в герметичном контейнере можно хранить в течение года. Однако предварительно намолотый вариант теряет свой лучший вкус в течение нескольких месяцев. По этой причине вы можете найти бутылки для цельного перца со встроенными кофемолками. Поскольку белый перец более «открыт», чем черный, он намного быстрее теряет свой вкус. Он станет устаревшим, и вы можете этого не знать. Поэтому, если вы решили готовить с белым перцем, помните, что он должен быть свежим.

3. Белый перец для более легких, землистых блюд: Помимо вкуса, основным отличием черного перца от белого является внешний вид.Черный перец часто используют в уже разноцветных блюдах. Если в блюде уже много элементов, черный перец просто смешается с ним.

Польза для здоровья от белого перца:

Белый перец лучше всего подходит для тех, кто страдает от потери аппетита, поскольку он усиливает аппетит и способствует здоровью подагры. Пряность помогает избавиться от выделений из дыхательных путей. Он также используется для лечения запоров, поскольку поддерживает перистальтику толстой кишки и ускоряет обмен веществ. Обладает противовоспалительным действием, а также освежает дыхание.Он укрепляет иммунную систему и тонизирует весь организм. Он очищает организм от вредных токсинов и способствует кровообращению. Регулярное употребление белого перца защищает от различных сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Мониша продолжает: «Белый перец помогает предотвратить рак, предотвращая образование свободных радикалов. Он также помогает похудеть из-за наличия капсаицина, который сжигает жир в организме ».

Специя помогает избавиться от выделений из дыхательных путей.
Фото: iStock

Польза черного перца для здоровья:

Известно, что король специй не только усиливает вкус блюда, но и обладает рядом преимуществ для здоровья.Регулярное употребление черного перца в рационе помогает сбросить вес, улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, лечит кожные проблемы, астму, лечит заложенность носовых пазух и носа. Это также снижает риск рака, болезней сердца и печени. Диетолог добавляет: «Черный перец помогает пищеварению, стимулируя ферменты и соки. Это также средство, которое лечит простуду и кашель, стимулируя кровообращение и слизистую оболочку ».

Известно, что черный перец обладает рядом преимуществ для здоровья.
Фото: iStock

Также прочтите: Вот как черный перец поможет вам похудеть

(Мониша Ашокан, клинический диетолог в Nourish Me, Дели)

Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Черный перец и заявления о пользе для здоровья: исчерпывающий трактат

На протяжении тысячелетий специи были неотъемлемой частью рациона человека и торговли. В последнее время широкое признание взаимосвязи между питанием и здоровьем усиливает их диетическое значение.Присутствующие в них биоактивные компоненты имеют большое значение из-за их терапевтического потенциала против различных заболеваний. Они обеспечивают физиологические преимущества или предотвращают хронические заболевания в дополнение к основному питанию и часто включаются в категорию функциональных продуктов. Черный перец (Piper Nigrum L.) — важная здоровая пища из-за его антиоксидантного, антимикробного потенциала и гастрозащитных модулей. Черный перец с пиперином в качестве активного ингредиента содержит богатый фитохимический состав, который также включает эфирное масло, олеорезины и алкалоиды.Совсем недавно исследования клеточных культур и моделирование на животных предсказали роль черного перца в борьбе с рядом заболеваний. Активность черного перца и его активных ингредиентов по улавливанию свободных радикалов может быть полезна в химиопрофилактике и контроле за развитием опухоли. Кроме того, ключевые алкалоидные компоненты Piper Nigrum, то есть пиперин, способствуют когнитивному функционированию мозга, повышают усвоение питательных веществ и улучшают функции желудочно-кишечного тракта. В этом всеобъемлющем трактате делается попытка выяснить антиоксидантную, противомикробную, противовоспалительную, гастрозащитную и антидепрессивную активность черного перца.Кроме того, особое внимание в рукописи уделяется синергетическому взаимодействию черного перца с различными лекарствами и питательными веществами. Однако вышеупомянутые полезные свойства черного перца для укрепления здоровья доказаны при моделировании на животных. Таким образом, существует необходимость в проведении контролируемых рандомизированных испытаний на людях, когортных исследований и метаанализов. Такие будущие исследования могут помочь рекомендовать его применение в диетических режимах для предотвращения различных заболеваний.

10 полезных свойств черного перца и рецептов

Нажмите, чтобы оценить этот пост!

Черный перец, также известный как король специй, имеет массу преимуществ для здоровья, а главное преимущество употребления перца заключается в том, что он помогает сбросить вес. Также считается, что он полезен для пищеварения и предотвращает рак за счет детоксикации организма. Когда эта специя добавляется в еду, она делает ее вкус лучше и острее.

Если вы увлекаетесь фитнесом и хотите быстро похудеть, то вам нужно добавить черный перец в свое ежедневное меню. Не забудьте добавить лимонный сок и пшено (раги).Все эти продукты могут помочь вам быстро похудеть, а черный перец очищает кишечник и желудок. Давайте рассмотрим некоторые важные факты о черном перце.

Вы когда-нибудь задумывались, почему черный перец называют «Королем специй»? Ну, это потому, что эта специя имеет множество преимуществ для вашего тела. Вот несколько фактов об этой удивительной пряности.

• Помогает похудеть
• Детоксифицирует ваше тело
• Предотвращает рак
• Очищает кишечник и желудок
• Он состоит из калия, который помогает регулировать частоту сердечных сокращений и высокое кровяное давление
• Помогает в производстве красных кровяных телец
• Богат витамин B и производит кальций
• Предотвращает запоры
• Предотвращает деформацию кожи и появление морщин

Примечание: Добавление щепотки черного перца в ежедневный рацион может сохранить ваше здоровье, и использование его в качестве добавки для похудения — лучший способ для вас, чтобы похудеть.

У этой специи множество преимуществ, и не зря наши предки называли ее «Королем пряностей». Итак, вот 10 полезных свойств черного перца и то, как он может действовать как дезинфицирующее средство, предотвращающее многие заболевания.

Черный перец, смешанный с куркумой, предотвращает рак. Его можно употреблять в виде молока, смешав куркуму и черный перец.Этот напиток обычно дают людям, страдающим сильной простудой. Говорят, что он состоит из антиоксидантов, витамина А и каротиноидов, которые помогают вылечить рак и другие смертельные заболевания. Кроме того, его необходимо добавлять в большую часть вашего ежедневного рациона, так как это лучший способ оставаться в форме естественным путем.

Черный перец способствует хорошему пищеварению, а когда его употребляют в сыром виде, соляная кислота выделяется желудком и помогает расщеплять белки.Соляная кислота помогает очистить кишечник и защитить вас от других желудочно-кишечных заболеваний. Так что не забывайте добавлять во все блюда щепотку черного перца.

Если у вас стул меньше трех в неделю, возможно, вы страдаете запором. Однако эту проблему можно решить, ежедневно добавляя в пищу немного перца. Иногда, когда вы страдаете от запора, вы можете напрягаться, чтобы опорожнить стул, а иногда вы можете не чувствовать себя пустым даже после дефекации.

Таким образом, черный перец борется с раком толстой кишки, запорами, диареей и другими видами бактериальных заболеваний, если употреблять его ежедневно. Чрезмерное употребление может быть вредным для вас, поэтому не забудьте добавить щепотку этого вещества в свой ежедневный рацион.

Считается, что «Король специй» предотвращает пигментацию кожи (витилиго). Из-за этого состояния ваша кожа кажется белой, это также называется белыми пятнами. Хотя на рынке доступно множество лекарств для восстановления цвета вашей кожи, черный перец защищает вашу кожу от любого вида пигментации и помогает сохранить первоначальный цвет вашей кожи.Морщины и проблемы с кожей уменьшаются, если вы употребляете черный перец с самого раннего возраста. Он также предотвращает преждевременное старение и появление темных пятен.

Потребление этой специи в сыром или приготовленном виде достаточно для ежедневного рациона, который принесет пользу вашему организму и, что самое главное, омолодит вашу кожу. Если вы страдаете от прыщей, попробуйте черный перец, так как это поможет вашей коже вымыть содержащиеся в нем интоксиканты и смягчить его. Все, что вам нужно сделать, это растолочь немного черного перца и нанести его на кожу, и вы почувствуете разницу.

Черный перец считается хорошим средством от перхоти. Все, что вам нужно сделать, это добавить немного измельченного черного перца с небольшим количеством творога, добавить его на кожу головы и дать ему высохнуть не менее 30 минут. Кроме того, не используйте лишний черный перец, так как это может привести к ожогу кожи головы. Убедитесь, что вы не используете шампунь в течение следующих 24 часов после нанесения черного перца на волосы, так как это может вызвать побочные эффекты.Вы также можете добавить лайм в измельченный черный перец и нанести его на кожу головы, а затем смыть через 30 минут. Это сделает ваши волосы блестящими и гладкими.

Чудо-специя помогает похудеть, ее можно добавлять в зеленый чай и употреблять два-три раза в день. Это потому, что эта специя богата фитонутриентами, которые помогают расщеплять излишки жира. Это также улучшает метаболизм вашего тела. Зеленый чай с добавлением щепотки черного перца поможет вам похудеть.Это нужно добавлять в свой повседневный рацион.

Депрессия считается одной из самых распространенных проблем, с которыми сталкивается большинство людей во всем мире, и это может даже привести человека к смерти. Тем не менее, есть лекарства, которые могут обуздать эту психическую проблему, чтобы она не была разрушительной, однако, необработанный черный перец можно дать людям в депрессии для жевания, и это изменит настроение человека.

Это происходит из-за того, что жевание сырого черного перца выделяет в мозг химические вещества, вызывающие настроение, которые будут держать ваш разум спокойным и успокаивающим все время.Однако этого нельзя делать в избытке, так как это будет иметь последствия.

Простуда и кашель считаются нормальными респираторными заболеваниями, которые можно вылечить, употребляя черный перец. Просто добавьте щепотку черного перца в зеленый чай, и вы увидите разницу. Кроме того, вы можете использовать стакан молока, добавить в него щепотку черного перца и щепотку куркумы и употреблять в горячем виде. Это не имеет побочных эффектов.

Зимой добавление немного перца во все блюда поможет вам сохранить здоровье и защитить себя от различных заболеваний. Черный перец, смешанный с небольшим количеством меда, также помогает предотвратить заложенность грудной клетки. Добавление черного перца в теплую воду вместе с небольшим количеством эвкалиптового масла и вдыхание пара — простое средство от заложенности груди.

Если вы страдаете артритом от боли в суставах, вам не о чем беспокоиться, потому что перец обладает лечебными свойствами, которые могут помочь вам решить эту проблему.Это также помогает предотвратить подагру. Он также используется для людей, страдающих от болей в позвоночнике и суставах. Сегодня черный перец используется во многих кухнях как специя во всем мире. Наиболее сильное воздействие черного перца проявляется тогда, когда его употребляет простуда или кашель.

Эта специя помогает вам обильно потеть и мочиться и тем самым выводить из организма все токсины. Потливость и постоянное мочеиспускание — хороший признак того, что ваше тело функционирует нормально.Кроме того, вам нужно подумать о том, как сжигать жир физически, а не есть только черный перец. Некоторые люди считают, что черный перец можно только употреблять в пищу, и он поможет им похудеть. Но вы можете ошибаться, если сосредоточитесь только на его потреблении, а не на выполнении некоторых простых упражнений, таких как ходьба и бег трусцой. Всегда помните, что если вы хотите похудеть, результатом будет одновременное соблюдение здоровой диеты и физические упражнения. Если вы последуете этому, вы увидите результаты в нескольких издевательствах.

В настоящее время эту специю добавляют почти во все блюда, потому что она придает блюду острый и пряный вкус. Первоначально она была найдена в Индии, и эта специя впервые была оценена, когда ее начали продавать из Азии в Европу.

Это была причина, по которой в Индию приезжало большинство путешественников со всего мира. Эту пряность можно добавлять практически к любому чаберу. Будь то горячая или холодная, эту специю можно посыпать этими блюдами, чтобы приправить их.Вот несколько простых советов по добавлению черного перца в повседневные блюда.

• Черный перец можно добавлять в салаты, посыпав их щепоткой соли.
• Добавьте черный перец во время жарки омлета.
• Черный перец можно добавлять в супы, соусы, стейки и бекон, рыбу и мясо.
• Вы можете добавить его к некоторым гамбургерам и колбасам.
• Добавьте немного черного перца к клубнике и ананасу и попробуйте.
• В картофельное пюре также можно добавить немного черного перца.

Черный перец можно использовать во многих блюдах, так как он добавляет аромат и вкус, которые заставят вас жаждать его на весь день. Вот несколько вкусных рецептов, в которые можно добавить черный перец.

Жареный цыпленок без костей с перцем — самое вкусное среди всех блюд из курицы. Это может заставить ваши вкусовые рецепторы захотеть большего.

Состав:

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить вкусное блюдо из курицы с черным перцем:

• 1 чашка свежемолотого лука
• ¾ чайных ложек имбирно-чесночной пасты
• 1 чашка нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка порошка черного перца
• ¼ чайных ложек порошка перца чили
чайных ложек
• порошок
• Листья мяты или листья карри
• Корица
• 3 зубчика
• 3 столовые ложки масла

Примечание: Перед приготовлением курицу необходимо замариновать ее солью, имбирно-чесночной пастой и куркумой.

Приготовление курицы с перцем:

Вот как можно приготовить вкусное блюдо из курицы с черным перцем:

• Сначала нужно вымыть курицу, а затем слить воду.
• Затем налейте масло в кастрюлю и добавьте гвоздику, кардамон и корицу.
• Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и листья карри и готовьте, пока запах чеснока не исчезнет.
• Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет золотистым.
• Посолите и обжарьте помидоры, пока они не станут мягкими.
• После этого добавьте курицу и готовьте 5 минут.
• Накройте сковороду на слабом огне и добавьте в нее немного воды. Убедитесь, что он готовится, пока курица не станет мягкой. (Подливка)
• Если вы хотите приготовить курицу в сухом виде, то вам нужно готовить ее без крышки, чтобы вся вода испарилась. Теперь курица с черным перцем готова к подаче горячим и вкусным.

Сухие жареные блюда и черный перец — прекрасные компаньоны.Самое приятное в перце то, что когда его посыпают в последнюю минуту, он придает блюдам завершающий штрих, который делает ваше блюдо не только вкусным, но и полезным.

Состав:

Вот что вам нужно, прежде чем готовить хрустящие картофельные оладьи с перцем:

• 2 картофеля среднего размера
• 4 столовые ложки семян кориандра
• 1 столовая ложка черного перца
• Подсолнечное масло или оливковое масло.
• 2 свежих зеленых перца чили
• щепотка соли
• 20 граммов рисовой муки
• 1 ¼ столовая ложка соли
• 1 свежий мелко нарезанный кориандр

Приготовление картофельных оладий с перцем:

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, пора приготовить вкусное блюдо из хрустящих картофельных оладий с перцем.

• Сначала возьмите сковороду, измельчите чеснок и перец чили и добавьте к нему щепотку соли.
• Затем добавьте в него 300 мл воды, затем нарежьте картофель и добавьте к нему семена кориандра и перец.
• Теперь возьмите отдельную сковороду и нагрейте в ней масло на большом огне.
• Затем возьмите аккуратно нарезанный картофель, окуните его в смесь, добавьте в масло и обжарьте во фритюре, пока он не станет золотисто-коричневым.

После жарки можно добавить перец.Теперь у вас есть хрустящие и хрустящие картофельные оладьи с перцем, и их можно жевать.

Теперь, когда вы знаете, что «Король специй» имеет так много преимуществ для вашего здоровья, давайте посмотрим, почему эта специя нравится во многих странах и чем она отличается от других приправ. Вот несколько часто задаваемых вопросов, которые дадут вам представление о черном перце.

1. Каковы побочные эффекты черного перца?

Если черный перец может принести вам массу преимуществ, на некоторые из них может быть аллергия.Некоторые люди могут столкнуться с проблемами при чрезмерном употреблении черного перца:

• Ожог желудка (Если вы получили ожог желудка, вам нужно проверить, сколько перца вы съели).
• Попадание больших количеств в легкие может привести к смерти.
• Попадание измельченного перца в глаза может вызвать сильное жжение, и единственный способ избавиться от этого — промыть глаза и руки.
• В некоторых редких случаях обнаруживается, что черный перец вступает в реакцию с некоторыми лекарствами и может вызывать раздражение или аллергию, особенно у беременных женщин.

2. Может ли черный перец помочь пищеварению?

Да, это так. Черный перец действительно способствует хорошему пищеварению. Посыпая любой прием пищи небольшим количеством перцового порошка, вы можете повысить способность организма расщеплять пищу и способствовать пищеварению. Если вы съели больше перца, у вас может появиться повышенная кислотность, ожоги или язвы желудка.

3. Может ли черный перец уменьшить воспаление?

Да, черный перец действительно уменьшает воспаление и считается антибактериальным, антиоксидантным и противовоспалительным средством.Основным компонентом черного перца является пиперин, который может излечить острое воспаление.

Считается, что черный перец очень полезен для здоровья, и его нужно добавлять в обычный рацион каждый день. Небольшая добавка черного перца может принести много пользы вашему здоровью, и для всех любителей фитнеса это одна важная специя, которая может помочь вам быстро похудеть. Но чтобы похудеть, нужно заниматься физическими упражнениями и сжигать жир, а не полагаться на специи слишком долго.Иногда чрезмерное употребление специй может привести к их чрезмерному употреблению. Поэтому убедитесь, что вы потребляете столько, сколько необходимо, и ведете здоровый образ жизни.

Заявление об ограничении ответственности: Информация, содержащаяся на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения профессионалом в области здравоохранения. Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить соответствие информации ситуации читателя.