Как правильно питаться при повышенном холестерине?

За последние 10 лет количество сердечно-сосудистых заболеваний возросло на 27% [4]. Основным фактором риска для развития ишемической болезни сердца считается атеросклероз [1]. Атеросклерозом называется заболевание сосудов (артерий), при котором формируются специфические бляшки. Постепенно эти бляшки сужают просвет сосудов, что заканчивается тромбозом. Подобная проблема приводит к развитию опасных для жизни состояний: инфарктов и инсультов [4]. 

Основной фактор риска для развития атеросклероза – нарушение баланса липидов (жиров) в крови с повышением холестерина, или дислипидемия [4]. По статистике, около 60% людей в России страдают дислипидемией, а у каждого пятого отмечается повышение триглицеридов – независимого фактора риска для сердечно-сосудистых заболеваний [2]. Чрезмерное количество триглицеридов в крови повышает риск развития ишемической болезни сердца на 32% у мужчин и на 76% у женщин [1]. 

Основу лечения дислипидемии составляет специальная гиполипидемическая диета, направленная на снижение уровня холестерина в крови. Придерживаться этой диеты можно не только для лечения, но и для профилактики атеросклероза.

Общие принципы питания

Диетотерапия – первый этап в лечении повышенного холестерина. Основные принципы питания людей с дисбалансом жиров в крови:

• Ограничение жиров в рационе. Рекомендуется, чтобы они составляли не более 30% от общей энергетической ценности продуктов за сутки. При этом части насыщенных, моно и полиненасыщенных жирных кислот должны быть одинаковыми.
• Поступление холестерина с пищей не должно превышать 300 мг в сутки.
• Энергетическая ценность углеводов должна составлять 50-60% ежедневного рациона. При этом только 7-10% из этого количества может припадать на легкоусвояемые или «быстрые» углеводы. 
• Рекомендуется увеличить количество растительной клетчатки в питании. 
• Растительные белки рекомендуется увеличить, а животные – уменьшить. Из последних предпочтительны рыбные.
• Количество калорий в сутки должно соответствовать полу и возрасту. При необходимости количество можно уменьшать после предварительной консультации с врачом, чтобы нормализовать вес.
• Значительное уменьшение, а лучше полное исключение из рациона алкоголя. Согласно средиземноморской диете, которая является основой питания при повышенном холестерине, допускается 1 бокал красного вина в сутки. Но нужно учитывать, что алкоголь – это дополнительный источник энергии, а также отсутствие полноценных доказательств положительного влияния вина на организм [3,4].

Исследования показали, что в питании людей с дислипидемией важно не столько количество жиров, сколько их происхождение. Доказано, что моно- и полиненасыщенные жирные кислоты способствуют снижению уровня липидов в крови. Именно поэтому в комплекс лечения атеросклероза входят Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), но только в виде лекарственных препаратов, а не БАД [3]. Принимаются только по назначению врача и способствуют снижению триглицеридов до 45% [2]. Эффективны в качестве дополнения к диете и в комплексе со статинами.

Что можно есть при повышенном холестерине?

Разрешенные продукты при повышенном холестерине:

• Супы на молоке или вегетарианского типа. Можно добавлять картофель, разные крупы. Овощные бульоны.
• Хлеб из ржаной муки, пшеничной 1, 2 сортов. В большей степени рекомендуется отрубной хлеб. 
• Мясо с самым низким содержанием жиров. Например, куриная грудка. Разрешена индейка. Рекомендуется запекать или отваривать.
• Морепродукты всех видов и нежирные сорта рыбы в отварном или запеченном виде.
• Молоко и молочные продукты сниженной жирности. Можно добавлять сметану в блюда.
• Яйца 2-3 штуки в неделю, желательно без желтков или половинку оставлять. В отварном виде. Можно белковые омлеты.
• Практически все виды овощей. Салаты с растительными маслами или нежирной сметаной. Рекомендуется включить морскую капусту. Можно добавлять в блюда зелень. Овощи можно есть сырыми, запечь или отварить.
• Диетическая колбаса или нежирная ветчина, вымоченная малосоленая сельдь.
• Фрукты в сыром виде, особенно ягоды. Можно делать домашние желе, муссы, компоты без сахара. Рекомендуется включать сухофрукты.
• Слабый чай или некрепкий кофе с молоком, без сахара. Овощные и фруктовые соки без добавления меда или сахара. 
• Диетическое масло. Сливочное в минимальных количествах для приготовления блюд. Растительные масла разрешены и даже полезны, так как содержат ненасыщенные жирные кислоты [3,4]. 

Согласно клиническим исследованиям, включение в рацион продуктов с содержанием Омега-3 ПНЖК способствует снижению риска смертности от ишемической болезни сердца [3]. Назначение лекарственной формы Омега-3 ПНЖК в качестве дополнительных препаратов к диете позволяет снизить сердечно-сосудистые риски на 45%.

Какие продукты нельзя при повышенном холестерине?

Продукты, не рекомендованные к употреблению:

• Мясные и рыбные бульоны, грибные супы. Не рекомендуются супы из бобовых.
• Сдоба и изделия из слоенного теста.
• Свинина, говядина, утка и другие виды жирного мяса. Исключаются субпродукты: печень, почки, мозги. Также не рекомендованы колбасы, сосиски, копчености, мясные консервы. Жареное мясо.
• Рыба с большим содержанием жиров. Рыбная икра тоже не рекомендована или в небольших количествах. Консервы из рыбы, копчености, засоленную рыбу исключить.
• Соленый и жирный сыр, жирные молочные продукты, сливки повышенной жирности.
• Из овощей исключаются редька и редис, шпинат. Не рекомендованы к употреблению грибы всех видов.
• Острые и соленые продукты, любые консервы, в том числе овощные.
• Виноград, изюм, курага, мед и варенья рекомендуется ограничить или полностью исключить при ожирении и сахарном диабете. 
• Шоколад, любые сладкие крема, мороженное.
• Майонез ограничить или полностью исключить. Мясные, рыбные соусы, подливки из грибов. Перец и горчица не рекомендованы, как и хрен.
• Крепкие чай и кофе, какао. Сладкая газировка, покупные соки. Алкогольные напитки. 
• Мясные жиры [3,4]. 

Список ограничений становится более обширным, если у человека сочетаются повышенный холестерин и сахарный диабет. Такая комбинация сопровождается значительным ростом триглицеридов, которые активно проникают в сосудистую стенку и ускоряют рост бляшек в сосудах [1]. Кроме того, повышенный сахар в крови повышает хрупкость и ломкость сосудов.

Достаточно ли диеты для нормализации липидов в крови?

Соблюдение гиполипидемической диеты способствует снижению холестерина и нормализации баланса липидов в крови, но этого недостаточно для полноценной профилактики сердечно-сосудистого риска. 

Общие рекомендации:

• Увеличение физической активности. Заниматься спортом рекомендуется 3-4 раза в неделю по 30-45 минут. Индивидуальная интенсивность нагрузок должна зависеть от общего состояния и сопутствующих заболеваний, а также необходимости снижения индекса массы тела до нормы.
• Исключение алкоголя из-за его влияния на уровень триглицеридов. Небольшое количество разрешено при условии нормального количества ТГ в крови. 
• Отказ от курения. Вредная привычка повышает сердечно-сосудистые риски. Этот показатель даже входит в шкалу SCORE, по которой оценивается вероятность смерти в ближайшие 10 лет. Также отказ от курения способствует повышению «хорошего» холестерина, который выводит липиды из сосудов и отправляет их в печень [4].

Зачастую изменения образа жизни и соблюдения диеты недостаточно для достаточной коррекции баланса липидов. Соблюдение диеты способствует снижению холестерина на 10-15% [4]. А использование по назначению врача препаратов из группы фенофибрат помогает снизить триглицериды на 55% [2]. 

Препараты для снижения холестерина назначаются врачом после обследования и выяснения дополнительных особенностей организма. Дозы и группы препаратов подбираются индивидуально, поэтому важно точно следовать назначениям, сделанным именно вам. Нужно помнить, что такие препараты, даже при соблюдении диеты и общих рекомендаций, не действуют быстро. Для достижения нужного результата их принимают длительно. При своевольном прекращении приема эффект теряется, а сердечно-сосудистый риск возрастает.

Диета для снижения холестерина в крови подходит не только людям с дислипидемией. Но для них она является одним из главных факторов снижения СС риска. Чтобы узнать свой уровень холестерина, его фракций и триглицеридов, обращайтесь в ближайшую к вам клинику.

Cоавтор, редактор и медицинский эксперт:

Волобуева Ирина Владимировна

Родилась 17.09.1992.

Образование:

2015 г. — Сумской государственный университет по специализации «Лечебное дело».

2017 г. — Окончила интернатуру по специальности «Семейная медицина» и также защитила магистерскую работу по теме «Особенности развития антибиотикоассоциированной  диареи у детей разных возрастных групп».

Диета при повышенном холестерине, примерное меню питания при высоком холестерине у женщин

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Не так страшен факт повышенного уровня холестерина к крови, как страшны последствия этого состояния. Многочисленные исследования показывают, что чем выше уровень холестерина крови, тем выше риск заболеть и умереть от заболеваний, связанных с атеросклерозом. В первую очередь, это ишемическая болезнь сердца, инфаркт, нарушение мозгового кровоснабжения – инсульт.

Уровень холестерина крови не должен превышать 5,2 ммоль/л. Если же это случилось, обязательно получите консультацию врача, он выберет тактику дальнейших мероприятий, вам же необходимо обратить пристальное внимание на свое питание.

Основные принципы питания при повышенном холестерине:

1. Диета при повышенном холестерине назначается на длительное время, минимум на 6 месяцев, во многих случаях ее принципов следует придерживаться на протяжении всей жизни.
2. Ограничение жиров. Особый вред организму наносят животные жиры, их источники – жирное мясо (баранина, свинина, гусятина), жирные молочные продукты – сметана, сливки, масло.
3. Мясо и птица должны быть приготовлены таким образом, чтобы они не находились при этом в жире, свободный жир должен стекать.
4. Кожа с птицы должна быть удалена до приготовления.
5. Мясной или куриный бульон должен охлаждаться, чтобы можно было удалить затвердевший жир с поверхности. Либо готовить супы на 2 бульоне, при этом первый сливать.
6. Для салатов можно использовать маложирные заправки – лимонный сок, низкожирный йогурт, творожные сыры и др.
7. Заменять молочные продукты на обезжиренные или маложирные во всех кулинарных рецептах. Использовать обезжиренные сыры.
8. Тушить овощи можно в мясном бульоне вместо масла или маргарина.
9. Желтки яиц стоит употреблять ограничено, в неделю не более 2 желтков. Белки не содержат холестерин, поэтому могут использоваться в питании чаще.
10. Добавлять в питание продукты богатые пищевыми волокнами: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты – крупы, хлеб. Можно дополнительно использовать отруби, добавляя их в блюда.
11. Некоторые продукты в меню можно заменить соевыми аналогами. Соя свободна от холестерина. Например, можно использовать соевый сыр  тофу.
12. Достаточное количество в рационе сложных углеводов – крупы, каши, зерновые макароны, цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты. При этом простых углеводов должно быть минимальное количество. Источники простых углеводов: сахар и все продукты, содержащие его, белый хлеб, сдобная выпечка.
13. Включать в меню продукты-источники полиненасыщенных жирных кислот: морскую рыбу, орехи, растительные масла. Важно, чтобы эти продукты присутствовали в питании, но их количество было умеренным. Морской рыбы в неделю должно быть порядка 3 порций по 100-120г, орехи стоит употреблять в сушеном виде, без каких-либо добавок, в день можно съедать не больше 1 горсти – около 10-12 штучек, растительное масло использовать 5-6 чайных ложек в день.
14. У большинства людей повышенный уровень холестерина связан с избыточной массой тела, поэтому снижение ее чаще всего приводит и к снижению уровня холестерина.

К приведенному меню  необходимо добавить свежие фрукты и ягоды. Они подойдут на перекус между завтраком и обедом.

В этой статье:  меню на неделю при повышенном холестерине, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

• Завтрак: ячневая каша в мультиварке
• Обед: суп с корневым сельдереем и овсянкой; кабачки с грибами в мультиварке
• Полдник: салат из свеклы с зеленым горошком
• Ужин: рагу в мультиварке

Сливочное масло содержит холестерин, поэтому я рекомендовала бы заменить его растительным маслом, для каши подойдет масло виноградных косточек, тыквенное или масло грецкого ореха. Напоминаю, что курицу мы используем без кожи, и лучше, чтобы это было белое мясо. В рецепте рагу используем филе индейки. Если есть лишние килограммы, то от картофеля на ужин лучше отказаться, вместо него можно добавить кабачок, либо увеличить количество других овощей.

ВТОРНИК

2. Завтрак: творог с фруктами по аналогии с этим рецептом
3. Обед: суп с корневым сельдереем и овсянкой; кабачки с грибами в мультиварке
4. Полдник: кефир с бананом, имбирем и корицей
5. Ужин: рагу в мультиварке

Сметану в творог добавлять не нужно, а вот фруктов – сколько угодно! Не любите сладкий творог, добавляйте зелень и мелко порезанный свежий огурец. Простой, полезный и вкусный завтрак.

СРЕДА

• Завтрак: пшенная каша с тыквой
• Обед: суп из брюссельской капусты; курица в кефире с базиликом
• Полдник: салат из свежей капусты с яблоками
• Ужин: рыба с рисом и овощами в мультиварке

Тыква содержит витамин А, который необходим для хорошего состояния сосудов. В условиях повышенного холестерина это очень важно. От сливок в супе стоит отказаться или заменить их нежирным молоком. Гарнир к курице можно выбрать зерновой, например, отварную гречу, бурый рис или перловку, а можно отдать предпочтение овощам. Овощи я бы рекомендовала не жарить, а немного припустить в воде.

ЧЕТВЕРГ

• Завтрак: овсяная каша
• Обед: суп из брюссельской капусты; курица в кефире с базиликом
• Полдник: сырники без муки
• Ужин: рыба с рисом и овощами в мультиварке

Брюссельская капуста содержит большое количество витамины С, пищевые волокна, калий и фосфор.

ПЯТНИЦА

2. Завтрак: сырники без муки
3. Обед: суп-пюре из брокколи; плов из говядины
4. Полдник: зеленый смузи
5. Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке из зеленой фасоли и спаржи

Супы-пюре отличный вариант овощных супов, их вкус интереснее, а текстура нежнее, чем у обычных традиционных овощных супов. Чтобы плов из говядины был более полезным, количество растительного масла нужно сократить, а рис выбирать неочищенный, например, бурый. Горбуша содержит незаменимые жирные кислоты, в том числе и омега-3, которые участвуют в регуляции обмена холестерина в организме. А пищевые волокна, содержащиеся  в овощах, необходимы для хорошей работы пищеварительной системы и очищения организма.

СУББОТА

• Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке
• Обед: суп-пюре из брокколи; плов из говядины
• Полдник: салат из свежей свеклы с грецкими орехами
• Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке из зеленой фасоли и спаржи

Грецкие орехи содержат полезные жиры и целый спектр микроэлементов, среди них фосфор, марганец, магний, медь, цинк и железо.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

2. Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке
3. Обед: томатный суп-пюре; ароматная чечевица с овощами
4. Полдник: смузи с зеленым чаем
5. Ужин: запеченный корень сельдерея с овощами

Томаты содержат вещество – ликопин, он является мощным антиоксидантом, защищает организм от свободных радикалов и препятствует преждевременному старению и развитию онкологических заболеваний. Уровень ликопина в томатах повышается при нагревании. Можно добавить к овощам на ужин пару ломтиков соевого сыра тофу. При повышенном уровне холестерина крови рекомендуется периодически проводить разгрузочные вегетарианские дни, так как основными источниками холестерина служат все же животные продукты. Предлагаю вам такой вегетарианский день.

Меню при ожирении было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:
– кабачок – 1 шт.
– томаты – 5 шт.
– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 9 пучков
– лук репчатый – 8 шт.
– перец болгарский – 2 шт.
– морковь – 5 шт.
– цветная капуста – 1 кочан
– картофель – 5 шт.

– брокколи – 450 г
– горошек зеленый – 120 г
– кукуруза – 100 г
– лук-порей – 80 г
– капуста белокочанная – 250 г
– капуста брюссельская – 500 г
– имбирь – 1 шт.
– тыква – 370 г
– стебель сельдерея – 5 шт.
– сельдерей корневой – 250 г
– чеснок – 2 шт.

– шампиньоны – 300 г
– свекла – 350 г
– фасоль стручковая – 250 г
– спаржа – 150 г
– фенхель – 150 г
– яблоки – 3 шт.
– банан – 3 шт.
– клюква вяленая – 100 г
– киви – 2 шт.

– лимон – 1 шт.

• Мясо, рыба, яйца:
  – яйца – 2 шт.
  – горбуша – 500 г
  – говядина – 400 г
  – филе куриное – 850 г
  – индейка  филе – 500 г
• – рыба белая морская – 600 г
• Молочные продукты:
  – масло сливочное – 30 г
  – молоко – 500 мл
  – творог – 600 г
  – кефир – 500 мл
• – сыр козий – 10 г

Бакалея
– ячневая крупа – 100 г
– хлопья овсяные – 180 г
– пшено – 50 г
– кус-кус – 200 г
– рис – 400 г
– чечевица красная – 130 г
– масло растительное – 200 мл
– масло оливковое – 3 ст.л.
– томаты в собственном соку – 800 г
– сахар – 230 г
– мед – 30 г
– кунжут – 10 г
– тыквенные семечки – 10 г
– сок яблочный – 50 мл
– уксус- 1 ст.л

– томатная паста – 1 ст.л.

Специи
– лавровый лист
– перец душистый
– тимьян
– корица
– горчица зерновая
– зира
– барбарис
– перец красный жгучий
– кориандр
– розмарин
– имбирь сушеный

– чай зеленый

Принципы диеты при повышенном холестерине в крови

Нормальный уровень холестерина в крови не превышает 5,2 ммоль. Для женщин оптимальный показатель — до 4,7. Если он превышает число 5,2, но при этом ниже 6,4 ммоль, то имеет место нарушение нормы. При показателях свыше 6,4 ммоль — человеку необходимо срочное лечение. Опасное состояние при уровне холестерина выше 7,8 ммоль.

Если диабет выявлен впервые, то имеет место и повышение холестерина. При втором типе диабета эта особенность связана с излишним весом, которым страдают практически все люди с повышенным сахаром в крови.

Человек — это то, что он ест. Поэтому именно диета составляет основу лечения, в том числе и при повышенном содержании глюкозы в крови.

Диетическое питание подразумевает ряд ограничений в еде, которых необходимо придерживаться.

Основные принципы диеты

Увлечение фастфудом и чрезмерно жирной пищей негативно отражается на состоянии здоровья. Если имеет место повышение сахара в крови, то к диете необходимо отнестись очень серьезно.

Люди, которые не имеют проблем со здоровьем, также могут придерживаться принципов низкохолестериновой диеты в качестве профилактики.

Для эффективного избавления от этого органического соединения необходимо следовать следующим принципам:

1. Дробное питание. Пищу необходимо принимать небольшими порциями и чаще. Благодаря этому риск употребления лишней пищи минимален.
2. Ограниченное употребление животных жиров — они в большей мере влияют на уровень холестерина в крови. Для приготовления жареной пищи используйте оливковое масло.
3. Ограниченное употребление соли. Суточная доза не должна превышать 5 грамм. Соль задерживает межтканевую жидкость и способствует образованию отеков.
4. Полный отказ от приема алкоголя и табакокурения. Данные пагубные привычки провоцируют сгущение крови, что ведет к возникновению ряда осложнений.
5. Количество мяса за один прием не должно превышать 100 грамм.
6. Умеренное потребление молока и молокосодержащих продуктов.
7. Птицу необходимо кушать без жира и кожи.
8. Во время тушения недостаток масла можно компенсировать обычной водой.
9. Важной особенностью диеты является употребление клетчатки, ведь она препятствует всасыванию холестерина в желудочно-кишечный тракт. Наибольшее ее количество содержат крупы, овощи, фрукты. Выбирать те овощи, которые содержат минимум крахмала. Лук и чеснок также очень полезны, употреблять их необходимо в сыром виде.
10. Употребление витамина D, много которого содержится в рыбе.

Диета поможет улучшить общее состояние, снизить количество жиров и улучшить обменные процессы в организме.

Что нельзя есть?

Если показатель незначительно превышает норму, то перечень перечисленных ниже продуктов необходимо ограничить. При сильном превышении полностью отказаться от их приема.

Продукты питания, которые подпадают под запрет:

1. Пища, богатая углеводами и со значительным содержанием сахара: выпечка, десерты, конфеты.
2. Блюда, приготовленные из внутренних органов животных, а именно: печень, язык, почки, сердце.
3. Копчености и колбасы, сосиски богаты на вредные жиры.
4. Продукты с содержанием молока. Сливки и сметана очень жирные по своему составу, их необходимо употреблять как можно меньше. Под запретом находиться майонез, по возможности, его надо полностью исключить из рациона. Салаты можно заправлять маслом из кукурузы, оливок, подсолнечника, льна.
5. Не стоит употреблять в пищу желток куриного яйца, так как он содержит чрезмерное количество холестерина. Если рассматривать яйцо в целом, то оно содержит достаточное количество левомицетина, который снижает вредные вещества, содержащиеся в желтке.
6. Вместо жирных сортов мяса стоит обратить внимание на птицу и рыбу.
7. Креветки.
8. Мороженое, ведь в нем содержится много сахара.
9. Пища быстрого приготовления: хот-доги, гамбургеры, а также чипсы.
10. Из мяса предварительно перед готовкой необходимо удалить жир. Идеальный вариант — говядина, баранина, конина.
11. Разные виды сыров.

Разрешенные продукты

Какие продукты понижают уровень холестерина? Рацион должен быть обогащен незаменимыми жирами, которыми богато растительное масло, рыба жирных сортов, орехи.

Ученые подтвердили, что в растительных жирах это соединение полностью отсутствует. Поэтому их можно принимать без ограничения. Для большей пользы их не рекомендуется поддавать тепловой обработке. Используют для добавления в кашу, при приготовлении салатов из овощей и фруктов.

Рыбу необходимо добавлять в рацион не менее двух раз в неделю. Идеальный вариант — морская рыба. Можно принимать печень из разных сортов рыб, а также растворимый или в капсулах рыбий жир. Жиры омега-3 разжижают кровь и нормализуют холестерин.

Орехи содержат мононенасыщенные жирные кислоты, которые полезны для организма. Достаточно съедать несколько орехов в день (грецкий, миндаль, кедровый, фунджирук).

Молоко, сметану, сливки, кефир, творог покупать с минимальным содержанием жира. Макароны исключительно из твердых сортов пшеницы. Хлеб изготовленный из отрубей. Нежирные сорта мяса: курятина, крольчатина, индейка.

Волокна овощей выводят лишний сахар и жир. Каши необходимо готовить из цельного необработанного зерна. Овсяная, пшеничная или гречневая каша с любым растительным маслом — идеальный вариант для начала дня.

В качестве напитков можно употреблять различные травяные и зеленые чаи, минеральную воду, соки. Не увлекаться кофе. Для десерта подойдут морсы, фруктовые салаты, овощные соки.

Важно правильно готовить пищу: отваривать, тушить, запекать, готовить на пару

Если холестерин и сахар в крови повышены, необходимо разработать план питания на день. Пищу необходимо принимать не менее 5-ти раз в день небольшими порциями.

Примерное меню на день:

1. Завтрак. Гречневая или пшеничная каша с добавлением яблока либо апельсина. Чай, кофе, фруктовый компот без сахара.
2. Второй завтрак. Салат из огурца, помидора, салата и шпината с оливковым маслом. Стакан сока из моркови.
3. Обед. Суп с добавлением оливкового масла. На второе паровые куриные котлеты с овощным рагу. Кусочек батона и яблочный сок.
4. Полдник. Овсянка и стакан яблочного сока.
5. Ужин. Рыба тушеная, хлеб из отрубей, чай либо отвар шиповника без сахара.

Правильное питание поможет забыть о недуге и жить полноценной жизнью.

Необходимость соблюдения правильного питания

Люди, соблюдающие диету, обладают чистыми сосудами. Это благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, кожные покровы, ногти, волосы.

Продукты бесхолестериновой диеты содержат антиоксиданты. Эти вещества способствуют замедлению процесса возрастных изменений на коже, не дают развиваться различным патологиям.

Последствия несоблюдения диеты

Повышенный уровень липофильных соединений и сахара в крови чреват развитием атеросклероза вен и артерий. Заболевание возникает тогда, когда в артериях образуются холестериновые бляшки, которые крепятся к стенкам и могут частично либо полностью перекрывать просвет. Это ведет за собой проблемы с кровообращением.

• Высокий уровень вредных жиров может спровоцировать у мужчин и у женщин инсульт (поражение головного мозга из-за нарушения кровообращения), инфаркт миокарда (некротические изменения в сердечной мышце).
• При высоком холестерине может возникать заболевание церебральный атеросклероз, при котором возникают проблемы с памятью, расстройство слуха и зрения.
• Видео-материал о снижении холестерина в крови:

Необходимо помнить, что диета и иные методы лечения могут применяться только после согласования с врачом. Самолечение может быть очень опасным.

Рекомендуем другие статьи по теме

Диета для снижения холестерина — недельное меню. Продукты на неделю для снижения холестерина

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

В качестве цели диетического питания можно ставить результат не только похудеть, но еще снизить уровень холестерина в крови. Для этого тоже необходимо употреблять определенные продукты. В чем заключается диета при повышенном холестерине? Ознакомьтесь с рекомендациями ниже, чтобы составить личный рацион на неделю.

Как снизить холестерин в крови при помощи питания

Питание при повышенном холестерине предполагает исключение пищи, которая содержит его в большом количестве – это пища животного происхождения, т.е. рыба, молоко, мясо, субпродукты. Основным правилом диеты является минимизация блюд с насыщенными жирами. Так мясные порции нужно сократить до 100-150 г, с курицы снимать кожицу, отказаться от жирной сметаны и сливок, сливочного масла и майонеза. Кроме этих правил, нужно прислушаться к еще нескольким советам:

1. использовать в качестве заправки салатов лимонный сок или оливковое масло;
2. использовать полезные способы приготовления пищи: варка, тушение, запекания, готовка на пару;
3. включить в рацион больше клетчатки, которую можно найти в овощах;
4. питаться чаще, но небольшими порциями с перерывом от 3 до 4 часов;
5. при привычном 3-разовом питании делать перекусы.

Как придерживаться диеты при повышенном холестерине у женщин и мужчин

Холестириноснижающая диета особенно показана тем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой или входит в группу риска таких патологий.

При дисбалансе в меню диеты на неделю для снижения холестерина нужно включить полиненасыщенные жирные кислоты. Они содержатся в морепродуктах, жирной рыбе и рыбьем жире.

Стандартным количеством поступления в организм холестерина является 300 г, но для снижения уровня ее необходимо уменьшить до 250 г и составлять меню согласно этому условию.

Гипохолестериновой

Это вещество в умеренном количестве полезно для организма, ведь оно является неотъемлемым элементом строительства клеточных мембран, участвует в укреплении иммунитета. Первое, что нужно сделать, это рассчитать количество продуктов, которые рекомендуется включить в меню диеты на неделю для снижения уровня холестерина:

1. Белковые блюда нужно незначительно ограничить: дневная норма белка должна составлять 80-100 г. Гипохолестеринемическая диета должна основываться на куриной грудке без кожи, рыбе, растительных белках, содержащихся в фасоли, орехах, горохе или сое.
2. Суточная норма жиров – 40-50 г. Сюда относится растительное масло: оливковое, льняное, кунжутное и подсолнечное.
3. Углеводы должны только восполнять запасы энергии, поэтому нужно употреблять только медленные: фрукты, овощи, цельнозерновой хлеб, каши, макароны твердых сортов.

Гиполипидемической

Этот вариант диеты показан при нарушенном обмене липидов, т.е. жиров в организме. Помимо холестерина, к ним относятся триглицерины и фосфолипиды.

Диета для восстановления жирового обмена заключается в увеличении количества растительных жиров и уменьшении или полном исключении животных. Продукты в меню на неделю для снижения уровня холестерина должны быть низкокалорийными, но при этом питательными.

Порции должны включать в небольшом количестве белок в виде нежирного мяса, сложные углеводы, содержащиеся в крупах и клетчатку из фруктов и овощей.

Продукты при холестерине

Все продукты можно разделить на повышающие и понижающие уровень холестерина. Первые рекомендуется полностью или частично ограничить к употреблению, а вторые – включить в рацион в большом количестве.

Составив список рекомендуемых и запрещенных продуктов, вы сможете спланировать свое ежедневное меню, и рацион на целую неделю вперед, ведь питаться по нему для снижения холестерина можно неограниченное количество времени.

Повышающие холестерин в крови

Список запрещенных продуктов

Жирное мясо котлеты свинина баранина сало бифштексы фрикадельки колбасы мясные субпродукты, т.е. легкие, печень, почки и мозги копчености мясные консервы сосиски сардельки красное мясо кожа птицы Яйца Рыбные продукты и морепродукты икра и печень рыб моллюски раки креветки крабы осетрина Хлеб высшего сорта Кондитерские изделия торты пирожные бисквиты печенье Макароны Напитки с содержанием кофеина Шоколад Газированные напитки Кокосовое и пальмовое масло, свиной и кулинарный жир, маргарин, рафинированное растительное масло Молочные продукты с высокой жирностью, особенно сладкие Спиртные напитки

Выводящие холестерин из организма

Продукты, понижающие уровень холестерина

Жирная рыба сардины макрель лосось анчоус морской лещ треска навага килька палтус тунец Фрукты с кожицей, кроме банана и винограда Коричневые макароны Молочные продукты с низким процентом жирности Свежие, вареные или печеные овощи Орехи Мясо крольчатина курятина индюшатина Бобовые Хлеб грубого помола Зелень Крупы коричневый рис овсянка пшенка Напитки минералка морс свежевыжатые соки чистая вода Растительные масла оливковое рапсовое арахисовое

Меню на неделю при высоком холестерине

День	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
ПН	Апельсиновый сок Овощной салат	Немного ягод	Курятина с рисом Ломтик хлеба	Тост фрукт	Нежирный борщ
ВТ	Грейпфрут Салат	Сливы	Овощной суп хлеб	Сухофрукты	Обезжиренный творог
СР	Яичница Овощной салат	Фрукт Зеленый чай	Вегетариансккий борщ	Греческий салат вода	Запеченная рыба
ЧТ	Каша с медом Йогурт	Крекеры Чай	Курица с овощами	Капустный салат	Овощная запеканка
ПТ	Творог Свежевыжатый сок	Мандарины Сок	Котлеты на пару Зеленые овощи	Фруктовый салат	Рыба на пару Порция риса
СБ	Пшенная каша Чай	Капустный салат Сок	Рыба на пару Минералка	Немного ягод	Борщ на постной говядине
ВС	Овсянка Чашка кофе без сахара	Горсть орешков	Щи с курицей Минералка	Стакан кефира	Тушеные овощи

Видео об антихолестериновой диете

О самом главном. Как снизить уровень холестерина

Отзывы

Наталья, 29 лет ­Врач обнаружил, что холестерин при беременности повышен. Прописал диету, запретил молоко с красным мясом, порекомендовал есть больше овощей и фруктов. При следующем визите анализы были уже в норме.

Главное – это соблюдать противохолестериновое питание и уровень холестерина быстро понизится до нормального.
Юлия, 36 лет ­Безхолестериновое питание соблюдаю периодически для профилактики и облегчения гипертонии. Пару дней без любимых продуктов и давление постепенно нормализуется.

Примерное меню составляю сама и рецепты подбираю из разрешенных продуктов, ведь их хватает для самых разнообразных блюд. Рекомендую!
Татьяна, 46 лет ­Понижение холестерина – процесс не такой долгий. Как только вы измените свое питание, его количество начнет уменьшаться.

Самое сложное для меня было снижать потребление сладостей, но и из рекомендуемых продуктов можно приготовить вкусные блюда. Советую всем, особенно больным гипертонией, ведь холестерин является причиной повышенного давления.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер.

Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Диета при повышенном холестерине

В современном мире самой высокой является заболеваемость сердечно-сосудистой патологией, которая может приводить к серьезным осложнениям – инфаркт миокарда, инсульт головного мозга. Это связано с повышенным содержанием холестерина в крови, который постепенно откладывается в стенках артерий в виде атеросклеротических бляшек, приводя к их сужению.

Снижения уровня этого соединения в крови и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний можно добиться с помощью выполнения несложных диетических рекомендаций.

Биологическая ценность холестерина и опасность его повышения

В химическом отношении холестерин представляет собой тугоплавкий жир, нерастворимый в воде. Его поступление в организм с пищей обязательно, так как он является строительным материалом для построения клеточных мембран и синтеза некоторых гормонов (женские и мужские половые гормоны, глюкокортикостероиды). В крови он связывается с белками, образуя липопротеиды.

Существует несколько видов липопротеидов, в зависимости от плотности их молекулы. Повышение уровня холестерина взывает соответствующее увеличение концентрации липопротеидов низкой плотности. Их повышение вызывает постепенное откладывание холестерина в стенке артерий, сужение их диаметра с последующим развитием таких патологических процессов:

• Ишемическая болезнь сердца – недостаточное кровоснабжение сердечной мышцы, вследствие атеросклеротического поражения коронарных артерий.
• Церебральный атеросклероз – результат недостаточного питания головного мозга.
• Гипертоническая болезнь – постоянное повышение системного артериального давления выше нормы, развивается в результате сужения артерий почек.
• Сужение сосудов конечностей – развивается недостаточный объем кровотока в артериях ног, что может привести к некрозу (отмирание) их мышц.

Откладывание холестерина в сосудистой стенке происходит в виде атеросклеротической бляшки. На фоне повышенного артериального давления может произойти разрыв бляшки. При этом образуются тромбы, которые приводят к развитию сосудистой катастрофы в виде инфаркта миокарда или инсульта головного мозга (следствие закупорки артерий, питающих эти органы образовавшимся тромбом).

Причины повышения

Выделяют 2 основные группы причин, приводящих к повышению холестерина в крови – эндогенные и экзогенные. Эндогенные (внутренние) причины связаны с нарушениями обменных процессов в организме, к ним относятся:

• Патология печени, клетки которой начинают усиленно синтезировать липопротеиды низкой плотности.
• Нарушение выведения с желчью при холецистите — воспалении желчного пузыря, желчекаменной болезни или дискинезии желчевыводящих путей (читайте также о диете после удаления желчного пузыря).
• Снижение усвоения холестерина из крови клетками – происходит при повышении содержании фракции липопротеидов низкой плотности.
• Генетические нарушения обмена жиров в организме.
• Сахарный диабет – при этом заболевании нарушается обмен углеводов и жиров в организме.

Экзогенные (внешние) причины – это воздействие таких факторов, которые человек может изменять (модифицировать):

• Повышенное поступление с пищей – результат неправильного питания с преобладанием в рационе продуктов с большим содержанием холестерина.
• Гиподинамия — малоподвижный образ жизни, недостаточная физическая активность и отсутствие занятий спортом. Начните с мягких физических нагрузок, например, с йоги.
• Курение и систематическое употребление алкоголя.
• Избыточный вес – результат нерациональной диеты и малоподвижного образа жизни.

Для профилактики сердечно-сосудистой патологии, очень важно влиять на экзогенные факторы, для чего применяется диета для снижения холестерина, активный образ жизни с занятиями спортом, отказ от курения и алкоголя.

Как снизать холестерин с помощью диеты:

Принципы и правила диеты

Питание при повышенном холестерине будет давать хороший результат при соблюдении принципов, которых необходимо придерживаться:

• Диета для понижения холестерина обязательно должна совмещаться с физическими нагрузками, что ускорит процессы его усваивания клетками и снижение липопротеидов низкой плотности.
• Важно отказаться от курения и приема алкоголя, так как эти факторы провоцируют недостаточное питание клеток организма и нарушение работы печени. Более подробные рекомендации по правилам питания вы найдете в статье про диету при заболеваниях печени.
• Из рациона необходимо исключить жирные продукты животного происхождения.
• Мясо, рыбу и яйца употреблять не более 2 раз в неделю.
• Нельзя ограничивать себя в количестве употребляемой пищи – в организм должны поступать  достаточно белков и углеводов, правильная диета при повышенном холестерине подразумевает не уменьшение количества пищи, а изменение ее качества.
• Блюда из продуктов желательно есть приготовленными на пару, варить или тушить.

Разрешенные продукты

Перечень продуктов, которые способствуют снижению общего холестерина крови и липопротеидов низкой плотности включает:

• Рыба. Её можно кушать как морскую, так и речную.
• Овощи и фрукты – содержат все необходимые для организма витамины и минералы, органические кислоты, входящие в состав практически всех фруктов, способствуют улучшению жирового обмена.
• Каши из гречневой или рисовой крупы, пшена, приготовленные на воде.
• Хлеб из муки грубого помола (ржаной хлеб) – обеспечивает организм необходимой растительной клетчаткой и витаминами группы В. К тому же в нем меньше калорий.
• Обезжиренные кисломолочные продукты – кефир, йогурт.
• Нежирные сорта мяса – кролик, курица, говядина.
• Растительный жир – подсолнечное или оливковое масло. Сухофрукты и орехи — хороший вариант перекуса между основными приемами пищи.

Запрещенные продукты

Эти продукты не только нельзя есть часто, но и рекомендуется из питания совсем исключить, так как они содержат значительное количество холестерина и способствуют его повышению в крови:

• Жирные сорта мяса – свинина, утка, гусь.
• Продукция из необезжиренного молока – сливочное масло, сметана, сливки, сыры, творог.
• Мясные полуфабрикаты — сосиски, колбасы, паштеты.
• Сладости – конфеты, пирожные, сливочное мороженное. Лучше заменить их на диетические десерты.
• Куриные яйца – наибольшее количество холестерина содержится в желтке.
• Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта.
• Некоторые морепродукты – креветки, кальмары.
• Майонез.

Более подробно содержание холестерина в продуктах можно посмотреть в таблице:

Продукты — 100 гр.	Содержание холестерина (мг)
Мясо и субпродукты
Свинина	110
Свинина, филе	380
Свиная рулька	360
Печень свиная	130
Язык свиной	50
Говядина жирная	90
Говядина нежирная	65
Телятина нежирная	99
Печень говяжья	270-400
Язык говяжий	150
Мясо косули задняя часть, нога, спина	110
Конина	78
Баранина нежирная	98
Ягнятина (летняя)	70
Крольчатина	90
Курица без кожи темное мясо	89
Курица без кожи белое мясо	79
Сердце куриное	170
Печень куриная	492
Цыпленок	40 — 60
Индейка	40 — 60
Утка без кожи	60
Утка с кожей	90
Гусятина	86
Ливерная колбаса из телятины	169
Ливерный паштет	150
Колбаса сырокопченая	112
Сардельки	100
Сосиски в банках	100
Белая мюнхенская колбаса	100
Мортаделла копченая	85
Салями	85
Венские сосиски	85
Сервелат	85
Колбаса вареная	до 40
Колбаса вареная жирная	до 60
Рыба и морепродукты
Скумбрия тихоокеанская	360
Севрюга	300
Каракатица	275
Карп	270
Натотения мраморная	210
Устрицы	170
Угорь	160 — 190
Макрель	85
Мидии	64
Креветки	144
сардины в масле	120 — 140
Минтай	110
Сельдь	97
Макрель	95
Крабы	87
Форель	56
Тунец свежий (консервированный)	55
Моллюски	53
Рак	45
Морской язык	50
Щука	50
Ставрида	40
Треска	30
Рыба средней жирности (до 12% жирности)	88
Рыба нежирных сортов (2 — 12%)	55
Яйца
Яйцо перепелиное (100 г)	600
Яйцо куриное цельное (100 г)	570
Молочные продукты
Молоко козье сырое	30
Сливки 30%	110
Сливки 20%	80
Сливки 10%	34
Сметана 30 % жирности	90 — 100
Сметана 10% жирности	33
Молоко коровье 6%	23
Молоко 3 — 3,5%	15
Молоко 2%	10
Молоко 1%	3,2
Кефир жирный	10
Йогурт обычный	8
Йогурт обезжиренный	1
Кефир 1%	3,2
Творог жирный	40
Творог 20%	17
Творог обезжиренный	1
Сыворотка	2
Сыры
Сыр «Гауда» — 45%	114
Сыр сливочный жирность 60%	105
Сыр «Честер» — 50%	100
Сыр «Эдам» — 45%	60
Сыр «Эдам» — 30%	35
Сыр «Эмменталь» — 45 %	94
Сыр «Тильзит» — 45%	60
Сыр «Тильзит» — 30%	37
Сыр «Камамбер» — 60%	95
Сыр «Камамбер» — 45%	62
Сыр «Камамбер» — 30%	38
Сыр «Колбасный» копченый	57
Сыр «Костромской»	57
Сыр «Лимбургский» — 20%	20
Сыр «Ромадур» — 20%	20
Овечий сыр — 20%	12
Плавленый сыр — 60%	80
Сыр плавленый «Российский»	66
Плавленый сыр — 45%	55
Плавленый сыр — 20%	23
сыр домашний — 4%	11
сыр домашний — 0,6%	1
Масла и жиры
Топленое сливочное масло	280
Сливочное масло свежее	240
Масло сливочное «крестьянское»	180
Жир говяжий	110
Жир свиной или бараний	100
Гусиный жир топленый	100
Свиной смальц	90
Растительные масла
Маргарины на основе растительных жиров

Меню при повышенном холестерине

Пример диеты и двухдневного меню, рекомендуемого при повышенном холестерине:

День	Прием пищи	Блюда и продукты для диеты при повышенном холестерине
День 1	Завтрак	Стакан свежевыжатого фруктового сока с ломтиком ржаного хлеба (около 200 г), легкая каша, сваренная на воде – 100 г,2 яблока.
Обед	100 г отварного куриного мяса, кусок хлеба, овощной салат (150-200 г) и стакан компота из сухофруктов, на десерт фрукты (мандарин).
Ужин	Не позже, чем за 2 часа до сна – отварной минтай (100 г), овсянка на воде (80 г), несколько грецких орехов.
День 2	Завтрак	Отварная фасоль (100 г), стакан кефира и ломоть черного хлеба.
Обед	100 г тушеного мяса кролика, гречневая каша (100-150 г),ломтик ржаного хлеба, стакан зеленого чая
Ужин	овощной салат (150 г), порция бульона из белой рыбы (80 мл), йогурт (75 г).

Диета при высоком холестерине позволяет не только снизить его уровень в крови, но и уменьшить размеры атеросклеротических бляшек на начальных этапах их развития. Это позволит избежать в будущем проблем с сосудами, сердцем, повышенным артериальным давлением и улучшить качество жизни.

Меню диеты при повышенном и высоком холестерине для женщин, мужчин и детей, кому за 50. Что можно есть при повышенном и высоком холестерине?

В статье будут даны рекомендации по соблюдению диеты, если у вас повышенный холестерин.

Многие наслышаны о том, что холестерин вреден для здоровья человека. Давайте же разберемся, чем конкретно.

• Холестерин — это вид липидов, который находится в крови человека
• Холестерин в крови есть всегда. Он участвует в обменных процессах, если он в норме, то приносит только пользу
• Часть этого вещества попадает в кровь вместе с пищей, а часть производится печенью
• Многие факторы влияют на повышение уровня холестерина: не правильное питание, маленькая физическая активность, стрессы
• Холестерин накапливается в сосудах, вызывая ряд серьезных заболеваний: атеросклероз, инсульты и инфаркты, болезни сердца и головного мозга
• Холестериновые бляшки усложняют циркуляцию крови, из-за чего плохо функционируют внутренние органы
• Повышение уровня этого вещества может произойти в любом возрасте. Лучше своевременно контролировать свое питание, не допуская повышения холестерина

Роль холестерина для человека

Что  можно есть при высоком и повышенном холестерине?

Необходимо чаще включать в свой рацион те продукты, где мало насыщенных жиров и вредных химических добавок:

• Белое нежирное мясо (курица или индейка)
• Морская рыба
• Некоторые морепродукты (мидии, водоросли)
• Овощи и фрукты
• Сухое печенье (галетное, овсяное)
• Растительное масло
• Натуральные кисломолочные и молочные продукты с маленьким содержанием жира

Эти продукты должны стать основой правильного рациона. Все блюда лучше готовить на пару или на растительном масле.

Правильное питание при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине у женщин, меню

Приблизительный рацион женщины, которая страдает повышенным уровнем холестерина, должен быть.

Завтрак:

• Чашка чая (зеленого или черного)
• Порция фруктов
• Овсяная каша на воде
• Горсть орехов
• Можно добавлять мед или варенье

Обед:

• Порция овощей
• Гречневая каша с растительным маслом (любой гарнир с растительным маслом)
• Овощной суп
• Кусочек отварной или запеченой грудки (рыбы или индюшки)

Полдник:

• Стакан свежего сока
• Галетное или овсяное печенье

Ужин:

• Не жирный творог
• Стакан не жирного кефира

Блюда можно менять, но основа должна оставаться прежней. Главное правило — исключение вредных продуктов из рациона.

Категорически нельзя употреблять при повышенном холестерине:

• Сосиски, колбасы, покупную ветчину
• Свинина и другие жирные сорта мяса
• Чипсы, сухари и подобные снеки
• Жирные молочные и кисломолочные продукты (масло, сливки, жирную сметану)
• Сладости с большим содержанием крема
• Креветки, кальмары
• Мозги, почки и другие суп продукты
• Рыбная икра

Среди ученых ведется спор о том, как яйца влияют на уровень холестерина. Однозначного ответа до сих пор нет. Но, рекомендовано при антихолестериновой диете не употреблять более 2 яиц в неделю.

Что нельзя есть при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине у мужчин, меню

Завтрак:

• Каша овсяная с орехами и изюмом
• Стакан не жирного молока
• Хлебцы с брынзой

Обед:

• Вегетарианский борщ
• Рыба в духовке с овощами
• Цельнозерновой хлеб

Полдник:

Ужин:

• Рис с овощами
• Овощной салат

Диета при повышенном холестерине у детей, меню

Завтрак:

• 2 сырника из нежирного творога
• какао на воде
• Банан

Обед:

• Овощной суп
• Котлета из куриной грудки
• Запеченный картофель

Полдник:

• Стакан не жирного молока
• Галетное или овсяное печенье

Ужин:

• Овощи на пару
• Не жирный йогурт

Диета при повышенном холестерине

Какая диета нужна при повышенном холестерине тем кому за 50?

• Необходимо отдавать предпочтению не жирным сортам мяса и рыбы. Лучший выбор — это филе курицы или индейки, морская рыба
• Нельзя употреблять полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления, фастфуд
• Любый колбасы, сосиски и копчености нужно полностью исключить
• Отдавайте предпочтение тем продуктам, где много клетчатки. Овощи и фрукты должны составлять основу рациона
• Для гарнира выбирайте макароны твердых сортов, каши и овощи. Заправляйте их маслом
• Салаты заправляйте оливковым маслом, соевым соусом. Исключите майонез и жирную сметану
• Введите в совой рацион такие продукты: чеснок, семена льна, артишок
• Употребляйте много продуктов с витамином С (капуста, цитрусовые, помидоры)

Диета при повышенном холестерине, рецепты

Овощной суп 

Нам нужно:

• Морковь
• Лук
• Чеснок
• Картофель
• Цветная капуста
• Ложка растительного масла
• Соль, перец

Как готовить:

• Воду ставим на огонь и доводим до кипения
• Пока вода закипает готовим зажарку
• Трем морковь, лук и чеснок мелко режем. Поджариваем их на растительном масле до золотистого цвета
• В воду бросаем порезанный картофель
• Варим суп 20 минут
• Затем солим, перчим, бросаем зажарку и цветную капусту
• Варим еще 10 мин

Диетические сырники

Нам нужно:

• Творог не жирный 200 гр
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• ванилин
• мука
• изюм

Как готовить:

• Взбиваем венчиком яйцо
• Добавляем к нему сахар, творог, ванилин
• Все перемешиваем в однородную массу. Стараемся, чтобы творог не имел больших комочков
• Добавляем к этой массе муку. Сырники должны быть не жидкими
• Добавляем изюм
• Из теста формируем сырники, обваливаем их в муке и жарим на растительном масле

Овощной салат с брынзой

Нам нужно:

• Помидоры
• Огурцы
• Руккола
• Брынза
• Оливки
• Оливковое масло
• Соль
• Перец
• Лимонный сок

Как готовить:

• Режем огурцы кубиками
• Брынзу кубиками
• Помидоры кусочками
• Оливки на четвертинки
• Рукколу рвем руками
• Смешиваем все ингредиенты, заправляем маслом и соком лимона
• Солим по вкусу

Овощной суп

Норма холестерина, таблицы

Норма холестерина в крови

Диета при повышенном холестерине и давлении

• Гипертония и повышенный уровень холестерина, часто связанные явления между собой. Именно поэтому соблюдение диеты будет благотворно влиять на здоровье в целом
• Постарайтесь в целом вести здоровый образ жизни. Курение и алкоголь негативно влияют, как на давление, так и на работу печени. А она, в свою очередь, перерабатывает холестерин
• Отдавайте предпочтение травяным чаям. Делайте чай из имбиря и лимона, чтобы повысить обменные процессы
• Исключите пищу, насыщенную животными жирами: жирное мясо, сливочное масло, колбасу, сосиски, фастфуд
• Чаще ешьте овощи и фрукты. Включайте в рацион чеснок, лук
• Не добавляйте в салаты сметану или майонез. Готовьте пищу на растительном масле
• Контролируйте уровень холестерина при помощи анализов. Иногда могут понадобится специальные лекарственные препараты, кроме диеты

Диета при повышенном холестерине и билирубине

• При повышенном билирубине под запрет ставится слишком соленая пища, консервы и копчености
• Исключите сладости и вообще, сахар в достаточном количестве поступает в организм с другими продуктами
• Необходимо полностью исключить алкоголь и курение
• Питаться нужно не большими порциями, минимум 4 раза в день
• Из продуктов, в основном ешьте сладкие фрукты, овощи, крупы, цельнозерновой хлеб, не жирное мясо, не жирную рыбу
• Готовить продукты лучше на пару, отваривать или запекать

Питание при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине и гемоглобине

• При повышенном гемоглобине нельзя употреблять те продукты, в которых много железа
• Такие фрукты и овощи, как свекла, яблоки, капуста, помидоры, вишни, гранат, нужно есть в умеренных количествах. При возможности, заменять их другими
• Не рекомендуется есть красное мясо. Лучший выбор — это филе курицы или индюшки
• Не пить алкоголь
• Не есть сладости, фастфуд, копчености и консервацию
• Отдавайте предпочтение зеленым и белым овощам и фруктам, цитрусовым
• Рыбу нужно есть умерено, отваривать ее или готовить на пару
• Ешьте больше злаков (крупы, хлебцы, отруби)
• Проконсультируйтесь с врачом, какой вид диеты вам будет более подходящим

Видео: Повышенный холестерин

Диета при повышенном холестерине — Медицинский портал «Здоровая Чувашия»

Диета при повышенном холестерине

Снизить холестерин в крови можно с помощью полезных продуктов. Поскольку чаще всего повышенный холестерин — это результат неправильного питания.

Продукты снижающие холестерин крови

На первом месте среди продуктов, снижающих холестерин, стоят овощи, фрукты и ягоды. Они богаты клетчаткой и пектином, которые выводят из организма всё ненужное и вредное, в том числе и лишний холестерин.

В вашем ежедневном меню обязательно должны присутствовать минимум 3-5 наименований из тех, что ниже приводится в списке, и тогда вы сможете быстро снизить холестерин без лекарств.

СНИЗИТЬ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА ПОМОГУТ:

капуста (белокочанная и брокколи), морская капуста, морковь, свекла, кабачки, баклажаны, чеснок, лук, укроп, петрушка, сельдерей, арбуз, дыня, красная смородина, черная смородина, черника, земляника, клубника, клюква, апельсины, грейпфрут, яблоки, ананас, орехи (грецкие и миндаль), авокадо, бобовые (фасоль, бобы, горох, чечевица).

Какие еще продукты снижают холестерин?

Можем порекомендовать цельнозерновые каши и, конечно же, овсянку.

Полезны все отруби и хлеб с отрубями.

Красное сухое вино также снизит холестерин в крови. 30 г (для женщин) — 50 г (для мужчин) этого напитка в день можно пить, как аперитив перед едой.

Чтобы снизить холестерин — употребляйте в пищу оливковое масло, сдабривая им салаты. 1-2 ст ложки в день будет в самый раз.

Диета при повышенном холестерине

Диета снижающая холестерин, подразумевает дробное питание небольшими порциями — 5-6 раз в день. Количество съедаемой за один раз еды должно соответствовать объему, которое может уместиться в одной вашей ладошке.

ИЗ ПИТАНИЯ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ИСКЛЮЧЕНЫ:

жареная и копченая пища, сливочное масло, свинина, колбасные изделия, бекон, жирные сыры, субпродукты (печень, почки), сливки, жирная сметана, майонез, яичный желток, шоколад, кондитерские изделия (конфеты, торты, пирожные, мороженое), чипсы, жареная картошка.

При повышенном холестерине питание должно быть строго сбалансированным. В день можно съесть не более 3-5 г соли, 30 г сахара, 30-50 г жира. Причем 2/3 из суточного количества жира должны составлять растительные жиры и только 1/3 — животные.

Полезны молочнокислые продукты с минимальным содержание жира — не более 1,5%. Сыры лучше есть рассольные — брынзу, адыгейский и т.п.

Для снижения холестерина можно пить свежевыжатые овощные и фруктовые соки.

Рекомендуется мясо птицы и рыба. Говядину и телятину можно есть не чаще 2-х раз в неделю в отварном виде.

Важно! 2 раза в неделю ешьте строго растительную пищу — в среду и пятницу. Соблюдайте все православные посты — 4 раза в год. Это отличная профилактика «плохого» холестерина. Как снизить холестерин народными средствами? Наш сайт неоднократно публиковал рецепты народной медицины для снижения уровня холестерина. Напомним лишь некоторые из них:

Рецепт 1

Снизить холестерин поможет расторопша. Измельчите 1 ч ложку семян расторопши, залейте 1 стаканом кипятка. Настаивайте под крышкой 20 мин, процедите и пейте 3 раза в день за 30 мин до еды по 1/3 стакана.

Курс — 14 дней, потом 7 дней перерыв и затем снова повторить курс.

Рецепт 2

Одуванчик — наш русский женьшень. Всё растение одуванчика является целебным. Для снижения холестерина каждую весну устраивайте себе курс лечения салатами из листьев одуванчиков.

Нарвите свежих листьев одуванчика. Промойте и затем залейте холодной водой на 2 часа. Вымачивание избавит листья от излишней горечи.

Нарежьте листья одуванчика и свежие огурцы в пропорции 1:1. Залейте оливковым маслом. Ешьте без соли и хлеба ежедневно в течение месяца.

Рецепт 3

Вы удивитесь, узнав, что ещё снижает холестерин в крови! Свекольный квас! Этот напиток очень легко приготовить. Он приятный на вкус и вы его особенно оцените жарким летом.

Полкило свеклы промойте, почистите, нарежьте крупными кусками и положите в 3-х литровую банку.

В эту же банку положите также нарезанного бородинского хлеба (полбуханки) и ½ стакана сахара.

Залейте банку кипятком до «плечиков». Горлышко завяжите марлей и оставьте бродить при комнатной температуре на 3 суток. Затем процедите напиток и пейте трижды в день до еды по 1 стакану.

Важно! Свекольный квас противопоказан при заболеваниях почек, при мочекаменной болезни, а также при язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастритах и колитах в стадии обострения.

Рецепт

4

Кстати, снизить холестерин поможет наш бесценный овес! Можно просто есть каждое утро тарелку овсянки. Но мы вам советуем нечто более эффективное.

Речь идет об овсяном напитке, который нужно пить в течение 10 дней утром натощак. Уровень холестерина за это время, при соблюдении диеты (см. выше) уменьшится в 2 раза! Проверено личным опытом.

Делаем так: вечером засыпаем в термос 1 стакан овса и затем заливаем его 1 л кипятка. Закрываем термос и оставляем на ночь.

Утром процеживаем настой и выпиваем натощак.

Важно! Если вы исполняете все вышеуказанные рекомендации, но уровень холестерина не снижается или снижается медленно, то это серьезный повод для беспокойства и вам необходимо тщательное обследование у врача. Т.к. высокий холестерин крови — симптом многих серьезных заболеваний.

Источник: subscribe.ru

блюда и рецепты. Как питаться при повышенном холестерине

Современные исследования показывают, что с проблемой повышенного холестерина в крови сталкивается более 80% людей старше 30 лет. Причем страдают от этого и женщины, и мужчины. Но так как женский и мужской организмы имеют много различий, то и устранять проблему повышенного холестерина нужно по-разному. Как питаться при повышенном холестерине, и что нужно делать, расскажет данная статья.

Причины увеличения нормы холестерина в крови

Прежде всего, вы должны знать, что холестерин — это не всегда плохо. Лишь его избыток является опасным предвестником сердечно-сосудистых заболеваний. 2/3 холестерина вырабатывает наша печень, так как он является основным строительным материалом для клеток, нервных тканей, гормонов и некоторых витаминов. Оставшуюся треть необходимого организму холестерина мы получаем из пищи.

Соответственно, основной причиной повышенного уровня холестерина в крови является переизбыток его в пище. Очень редко причиной может быть заболевание печени. Кроме того, малоподвижный образ жизни также способствует накоплению и отложению этого вещества на стенках сосудов.

Исходя из этого, можно определить, что нельзя при повышенном холестерине днелать, а что нужно. Нельзя переедать, нужно больше двигаться и следить за тем, что вы едите.

Признаки повышенного холестерина у женщин

Иногда даже внешний вид человека может рассказать о надвигающейся угрозе. Определить приблизительный уровень холестерина в крови может любая женщина, вооружившись сантиметровой лентой и калькулятором.

Первым признаком повышенного холестерина у женщины будет обхват талии более 88 см. Жировые отложения именно на животе и талии (а не на бедрах и ногах, например) говорят о нарушении баланса.

Если же вы всегда были обладательницей осиной талии и до 88 см еще расти и расти, а накопления на талии давно имеются, или же пышная талия всегда была вам присуща, то определить степень опасности поможет немного другой метод. Измерив окружности талии и бедер, нужно высчитать соотношение между ними. Полученный результат не должен превышать показатель 0,8. Например, при данных: талия = 75 см, бедра = 101 см, соотношение между ними будет примерно 0,74, что вписывается в норму. У мужчин этот показатель не должен превышать 0,95.

Когда все внешние признаки подтверждают ваши опасения, то следует немедленно обратиться в ближайшую поликлинику и сделать анализ крови.

Как понизить холестерин?

Самый правильный и безопасный способ снизить уровень холестерина до нормальных показателей — это контроль питания. Специальная диета при повышенном холестерине у женщин — первая рекомендация кардиолога. Кроме общих рекомендаций врача по этому поводу, вы всегда можете почерпнуть всю необходимую информацию о правильном питании из спецлитературы и других источников. Поработав как следует над этой темой, вы найдете не только список запрещенных и разрешенных продуктов, но и вкуснейшие рецепты. При повышенном холестерине правильное питание обеспечит 80% успеха.

Считается, что малая доза какого-либо спиртного напитка также будет препятствовать отложению холестерина на стенках сосудов. Но здесь важно не перестараться, иначе можно добиться обратного эффекта. Суточной нормой являются:

— 40 г коньяка или водки;

— 130 г сухого вина;

— 150 г пива.

Умеренные физические нагрузки и достаточное количество выпитой воды (1-1,5 л в день) также являются залогом здоровья сердечно-сосудистой системы.

Что кушать при повышенном холестерине?

Повышению уровня холестерина в крови способствуют насыщенные жиры, содержащиеся в пище животного происхождения. И наоборот, полиненасыщенные жирные кислоты не только не откладываются в сосудах, но и способны снизить уже имеющийся уровень холестерина. Поэтому при возникновении дисбаланса следует переключиться на растительную пищу и нежирное мясо.

Нормой поступления холестерина в организм с пищей считается 300 мг в сутки. Но диета при повышенном холестерине у женщин предусматривает снижение этого показателя до 250 мг. Поэтому и выбирать продукты следует исходя из этой нормы.

Мясо лучше заменить рыбой и бобовыми (соя, фасоль, горох), хлеб покупать или печь только из муки грубого помола. Сдобу заменить овсяным печеньем или крекерами.

Среди полезных продуктов: чай, оливковое, кукурузное и подсолнечное масло, овощные и фруктовые соки, каши, овощи, фрукты.

Что нельзя употреблять в пищу?

На вопрос о том, что едят при повышенном холестерине, поможет ответить следующая информация. В 100 г таких продуктов, как свинина, говядина, печень, сырокопченая колбаса, куриная кожа, а также в блюдах с их использованием (пельмени, тушенка, паштет), содержится около 100 мг холестерина. Таким образом, 300 г пельменей (без масла, майонеза или сметаны) уже перекроют суточную норму потребления холестерина.

Далее, среди морепродуктов исключению подлежат икра, кальмары, шпроты; из молочных продуктов — сметана, сливки, жирный творог (более 30%). Яичный желток содержит много холестерина, поэтому яйца можно есть только в вареном виде и не более 2-3-х штук в неделю.

К запрещенным продуктам также относятся: кофе, сахар, мороженое, сосиски, вареная колбаса, майонез, сливочное масло, маргарин, кетчуп.

Меню и распорядок дня

Диета при повышенном холестерине у женщин назначается в двух случаях: если анализ крови выявил угрозу атеросклероза и инсульта, то есть уровень холестерина уже очень высок, или в целях профилактики. В первом случае рекомендуется строгая диета, во втором допускаются редкие отступления от курса.

Распорядок дня женщины должен включать 3-5 приемов пищи небольшими порциями, обязательную прогулку на свежем воздухе или легкие физические нагрузки в зале в течение 20-40 минут (фитнес, аэробика, плавание).

Несмотря на запрет на многие продукты, рацион женщины с повышенным уровнем холестерина в крови должен быть разнообразным и включать все группы продуктов: мясо, рыбу, злаки, овощи и фрукты, молочные продукты, бобовые и масла.

Схема диеты

Несмотря на повышенный холестерин в крови, диета не должна быть голодной. Организм ежедневно должен получать:

— жиры — 70 г;

— белки — 100 г;

— витамины и минералы;

— углеводы — 350 г.

Конечно, наиболее полезными являются свежие овощи и фрукты, отваренное и запеченное мясо и рыба. При жарке образуются свободные радикалы, которые ускорят образование холестериновых бляшек. Среди самых необходимых при атеросклерозе витаминов выделяют А, В₁, В₂, С и Е, минералы — магний, фосфор, калий, железо и натрий.

Следует ограничить потребление соли до 5 г и сахара — до 35 г в день. Сахар можно заменить медом.

Несколько примеров ежедневного рациона

Диета при повышенном холестерине у женщин может выглядеть так:

Вариант 1

Завтрак: белковый омлет — 150 г, каша гречневая или пшеничная — 90 г, кусок хлеба, чай с молоком (не более 1,5% жирности) — 200 г.

Второй завтрак: салат из морской капусты — 250 г, сок — 200 г.

Обед: гороховый суп — 300 мл, котлеты из постного мяса, приготовленные на пару — 150 г, овощи на гриле — 150 г, кусок хлеба, 2 — 3 яблока или сок.

Полдник: мюсли или овсяные хлопья — 150 г, отвар шиповника.

Ужин: рыба, запеченная с овощами — 400 г (250 г — рыба, 150 г — овощи), отварной рис — 200 г, кусок хлеба, стакан кефира.

Вариант 2

Завтрак: овсяная каша на воде или нежирном молоке с сухофруктами и орехами — 200 г, чай или обезжиренное молоко.

Второй завтрак: овощной салат (огурцы, помидоры, укроп или петрушка), заправленный оливковым маслом и специями — 200 г, стакан сока.

Обед: овощной суп — 300 мл, запеченное постное мясо с овощами — 300 г, компот из сухофруктов.

Полдник: нежирный творог — 150 г, стакан чая.

Ужин: картофель и рыба, запеченные на гриле — по 200 г, салат из морской капусты или свекольный с подсолнечным маслом — 150 г, стакан кефира или компота.

Помните, что разнообразие рациона зависит лишь от вашей фантазии. Если же она истощилась, то ищите варианты меню в специальных книгах или журналах — благо информации очень много.

Самые интересные блюда при повышенном холестерине

Каждая хозяйка может предложить сразу несколько вариантов диеты при повышенном холестерине у женщин и мужчин. Но иногда даже самой искусной поварихе хочется чего-то новенького и необычного. Зная перечень разрешенных и запрещенных продуктов, можно путем эксперимента придумать самостоятельно разнообразные блюда при повышенном холестерине. Если же ничего нового на ум не приходит, предлагаем вашему вниманию несколько интересных и несложных рецептов.

Творожно-грибная масса с плавленым сыром и тмином

Для блюда вам понадобятся: 120 г свежих грибов, 250 г нежирного творога, 50 г плавленого сыра, 40 г маргарина, семена тмина, зелень петрушки, соль.

Грибы хорошенько помыть, почистить, нарезать кусочками и проварить в течение 15 минут в воде с семенами тмина. В это время смешать творог и плавленый сыр до однородной консистенции. Отваренные грибы пересыпать в дуршлаг, чтобы стекла вода. Далее их смешать с творожной массой, посолить и добавить зелень петрушки. Блюдо готово.

Куриные медальоны с персиками

Для блюда вам понадобятся: 250 г грудки курицы или индейки, 2 консервированных персика, оливковое масло для жарки, пшеничная мука, соль, карри и 50 мл воды.

Грудку разрезать небольшими продольными кусками, немного отбить и посолить. Далее пожарить кусочки в оливковом масле до готовности под крышкой. Убрать со сковородки мясо, а в оставшееся после жарки масло добавить муку, карри, воду и 1 персик (кожицу лучше снять). Проварить соус на медленном огне, пока немного не загустеет. Выложить на тарелку готовые медальоны, полить полученным соусом и украсить оставшимся персиком. Приятного аппетита!

Читать онлайн «Лечебное питание при повышенном холестерине» автора Зайцева Ирина Александровна — RuLit

Миф. 1. Холестерин – это всегда вредно

Повышенный общий уровень холестерина опасен для здоровья, однако само по себе это вещество необходимо для протекания жизненно важных процессов в организме. Оно участвует в выработке витамина D, в процессе образования в надпочечниках стероидных гормонов, женских половых гормонов эстрогена и прогестерона, мужского полового гормона тестостерона, а также имеет отношение к деятельности синапсов головного мозга и иммунной системы, в том числе обеспечивают его защиту от раковых клеток.

Значение холестерина в плане риска развития сердечно-сосудистых заболеваний не преувеличено, но важно учитывать, что развитию атеросклероза способствует избыток липопротеидов низкой плотности – «плохого» холестерина. Липопротеиды высокой плотности («хороший» холестерин), наоборот, защищают сосуды от патологических изменений.

Миф 2. Холестерин – первая причина заболеваний сердечно-сосудистой системы Сам по себе повышенный холестерин не может являться первопричиной ни одного заболевания. В то же время холестериновый показатель служит индикатором работы обмена веществ. Что касается атеросклероза, то данное вещество является скорее фактором развития этой патологии. А к числу причин можно отнести – неправильное питание, ожирение, вредные привычки, генетическая предрасположенность, заболевания печени, стрессы и гиподинамия. Они приводят к повышению уровня холестерина в крови, следствием чего является атеросклероз.

Миф 3. Самый высокий уровень холестерина у жителей США Такое мнение сложилось из-за того, что в сознании людей прочно обосновался образ тучного американца, питающегося в основном фастфудом. Доля истины в этом есть, поскольку среди жителей этой страны высок процент тех, кто страдает ожирением. Однако, как ни странно, по среднему показателю уровня холестерина в крови (по данным ВОЗ) американские мужчины находятся на 83 месте, а женщины – на 81, обойдя при этом такие страны, как Израиль, Норвегия, Ливия, Уругвай и др.

Миф 4. В куриных яйцах содержится большое количество холестерина, поэтому их лучше вообще исключить из питания Содержание этого вещества в 1 яйце составляет более 2/3 рекомендованной суточной нормы. При этом не весь холестерин, попадающий в организм, усваивается в нем. Что касается исключения яиц из рациона, то это имеет смысл лишь в период проведения процедур очищения организма и в том случае, если вы придерживаетесь диеты с пониженным содержанием холестерина. Как только этот показатель придет в норму, необходимо вновь ввести яйца в питание. Ешьте их не ежедневно, а 2–3 раза в неделю и в отварном виде. Этот продукт богат легкоусвояемым белком, витаминами А, D, Е, а также группы В, которые необходимы нашему организму.

Миф. 5. Повышенный уровень холестерина бывает только у людей преклонного возраста Многие люди ошибочно полагают, что с проблемой высокого холестерина сталкиваются только пожилые люди. Однако многочисленные исследования показали, что первичное развитие атеросклероза может наблюдаться даже в возрасте 8 лет. Если анализ крови ребенка показал повышенный уровень холестерина, необходимо проконсультироваться с врачом, который назначит диету с минимальным количеством жиров. Программа питания детей, находящихся в группе риска, должна ограничивать ежедневное потребление холестерина. Показаны также регулярные физические нагрузки.

Миф. 6. Если на упаковке с каким-либо продуктом указано, что он не содержит холестерин либо его количество минимально, то он полезен

Количество этого вещества, которое указано на упаковке с продуктом, говорит о содержании пищевого холестерина, отличающегося тем, что он не полностью усваивается организмом.

Что касается продуктов, в которых холестерин отсутствует, в их составе могут быть различные добавки, способствующие повышению уровня липопротеина низкой плотности. Как вы узнали из предыдущих разделов, именно это вещество закупоривает артерии, образуя в них холестериновые бляшки. Повышение уровня холестерина могут также вызвать содержащиеся в пище насыщенные жиры и трансжиры.

Миф 7. Употребление свиного сала способствует снижению уровня холестерина

Небольшое количество сала (20 г в сутки) действительно помогает снизить общий уровень холестерина. Но если ввести его в ежедневный рацион в неограниченном количестве, это будет иметь обратный эффект.

Как правильно питаться при высоком уровне холестерина

В норме холестерин вырабатывается печенью и доставляется кровью ко всем тканям организма. Это вещество необходимо для построения клеточных мембран и выработки некоторых гормонов и биологически активных веществ. Иногда неправильный образ жизни или генетические нарушения приводят к повышенной выработке холестерина, избыток которого откладывается на стенках артерий. Это может приводить к нарушению циркуляции крови и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Здоровое питание — один из способов поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Американская ассоциация сердца (American Heart Association), США, Национальный институт сердца, легкого и крови (National Heart, Lung, and Blood Institute), США, и Центры по контролю и профилактике заболеваний (Centers for Disease Control and Prevention), США, пришли к общему выводу, что наиболее оптимальный рацион для снижения уровня холестерина в крови — преимущественное употребление продуктов, богатых ненасыщенными жирными кислотами.

Существует 2 вида транспортных белков, переносящих холестерин в кровяном русле: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). В комплексе с ЛПНП холестерин доставляется во все клетки организма для дальнейшего использования, но может откладываться на внутренней поверхности артерий, поэтому получил название «плохого» холестерина. В комплексе с ЛПВП холестерин способствует очистке артерий, поэтому его называют «хорошим» холестерином.

Ученые рекомендуют употреблять продукты питания, обеспечивающие низкий уровень «плохого» холестерина и высокий уровень «хорошего». Употребление жиров нарушает этот баланс, причем разные виды жирных кислот связываются с клетками печени и регулируют выработку холестерина по-разному.

Насыщенные жирные кислоты содержатся главным образом в мясных и молочных продуктах. Попадая в печень, они являются сигналом для выработки «плохого» холестерина. Ненасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в рыбе и растительной пище: орехах, семенах, бобовых и растительных маслах. Некоторые ненасыщенные жирные кислоты могут повышать скорость, с которой печень перерабатывает «плохой» холестерин.

Трансизомеры жирных кислот содержатся в загущенных растительных маслах, искусственно произведенных путем гидрогенизации. Они не только приводят к повышению уровня «плохого» холестерина, но и снижают уровень «хорошего», поэтому считаются самыми вредными из всех жиров и должны быть полностью исключены из рациона. Основные пищевые источники этих жиров: фасованное печенье, пончики, кексы и выпечка, картофельные чипсы и крекеры, жаренные в производственных условиях продукты, некоторые хлебобулочные изделия.

Холестерин входит в состав только продуктов животного происхождения, поскольку для его выработки нужна печень. К основным пищевым источникам холестерина относят красное мясо, колбасные изделия, почки и печень. Но содержание холестерина в рационе — не настолько серьезный повод для беспокойства, как содержание жиров. Чтобы сократить употребление ненасыщенных жирных кислот, ученые рекомендуют ограничить употребление следующих продуктов: говядины, баранины, свинины, кожи домашней птицы, сала, молочных продуктов из цельного или обезжиренного молока, растительных масел (кокосового, пальмового и пальмоядрового).

Важно отметить, что рацион, полностью лишенный жиров, также вреден для организма, поскольку может истощать запасы полезных углеводов, нарушать функционирование нервов и мозга и в некоторых случаях увеличивать выраженность воспаления.

Ученые разработали несколько рекомендаций относительно приготовления пищи для лиц с высоким уровнем холестерина в крови. Так, рекомендуют сливать расплавленный жир при запекании или жарке птицы и красного мяса. Перед приготовлением следует удалить весь видимый жир с мяса и кожицу с птицы. После охлаждения бульона специалисты рекомендуют снять с него верхний слой жира.

Использование этих методов для снижения уровня холестерина наряду со сбалансированной, насыщенной растительными продуктами диетой и регулярными физическими упражнениями может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и положительно отразиться на общем состоянии здоровья.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Питание при повышенном холестерине | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Что такое холестерин, и надо ли его бояться

Все хорошо в меру, и холестерин — не исключение: если его уровень превышает норму, это серьезный фактор для появления проблем со здоровьем: образования атеросклеротических бляшек и камней в желчном пузыре.

Также считается, что повышенный уровень холестерина не лучшим образом отражается на либидо.

В идеале уровень общего холестерина должен укладываться в пределы 3,6-5,2 ммоль/л, однако верхняя граница нормы варьируется в зависимости и от пола и возраста человека.

Содержание холестерина до 6,2 ммоль/л считают пограничным, больше этой цифры — высоким.

При этом холестерин холестерину рознь. Он, как известно, может быть «плохим» и «хорошим». Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) — это «плохой» холестерин. Он нужен для транспортировки общего холестерина, однако способен вызывать жировые отложения на стенках сосудов.

А вот липопротеиды высокой плотности (ЛПВП), наоборот, переносят жиры и общий холестерин из сосудов в печень, способствуя утилизации.

От чего зависит уровень холестерина

Лишь пятая часть холестерина поступает в организм с пищей, остальной синтезируется внутри нас. Зависит этот процесс от многих факторов. В первую очередь, от наследственности.

Также высокий уровень холестерина может быть спровоцирован лишним весом, сахарным диабетом, гормональным сбоем, болезнями печени и даже малоподвижным образом жизни.

Что же касается питания, то на уровень холестерина влияют не только и даже не столько поступающие в организм жиры, сколько простые углеводы, которые стимулируют синтез инсулина, а тот переводит сахара в жиры.

Можно ли снизить холестерин в крови без лекарств

Если уровень холестерина в крови оставляет желать лучшего и диагностирована гиперхолестеринемия, но атеросклеротических бляшек в сосудах еще нет и риск их образования небольшой (коэффициент атерогенности, отражающий соотношение плохого и хорошего холестерина, ниже 3), можно попробовать обойтись без приема статинов и других препаратов, призванных снижать уровень холестерина.

Чтобы нормализовать уровень холестерина, нужно в первую очередь выяснить и постараться устранить причину повышения его уровня.

Возможно, вам нужно похудеть, наладить работу печени и желчного пузыря или скорректировать гормональный фон.

Также необходимо больше двигаться. Неважно, что вы предпочитаете: кардиотренировки, танцы, фитнес или пешие прогулки, главное вести активный образ жизни.

В обязательном порядке придется отказаться от курения и алкоголя, минимизировать стрессы, начать контролировать свой вес, уровень сахара в крови и артериальное давление, чтобы снизить другие риски развития атеросклероза, а также пересмотреть рацион.

Что есть и от чего отказаться при повышенном холестерине

Несмотря на то, что доля холестерина, поступающего с пищей, невелика, при гиперхолестеринемии нужно строить свой рацион так, чтобы употреблять не более 200 мг холестерина в сутки, а в качестве профилактики этого состояния здоровым людям — не более 300 мг.

Важно полностью отказаться от маргарина, майонеза, полуфабрикатов, колбас и консервов, фаст-фуда и промышленной выпечки, а также жирной, жареной и копченой пищи.

Пока холестерин не придет в норму, лучше избегать субпродуктов. Печень, почки и мозги содержат рекордное содержание холестерина, как, впрочем, икра и печень трески.

Яйца стоит ограничить до одного в день, беря в расчет и те, что входят в состав других продуктов в рационе, не слишком налегать на сало и сливочное масло.

Жирные сорта мяса лучше заменить курятиной, индейкой и постной говядиной, а из молочных продуктов отдавать предпочтение маложирным.

Составить правильный гипохолестериновый рацион легко, используя специальную таблицу (см.выше).

Переусердствовать в ограничении животных жиров не стоит. Если резко сократить их поступление с пищей, организм может усилить синтез собственного холестерина.

К тому же, отказываясь от таких полезных продуктов как яйца, сливочное масло, мясо и печень, вы лишите организм содержащихся в них полезных веществ.

Борясь с холестерином, не забудьте ограничить простые углеводы, а также включить в рацион продукты, способствующие снижению холестерина.

Полезны в этом отношении отруби и овсянка, а также богатые клетчаткой и пектином овощи и фрукты (морковь, яблоки, груши, хурма, ананас, бананы, инжир, финики).

Стимулируют выработку ЛПВП («хорошего» холестерина) содержащие полифенолы фрукты и ягоды красного и фиолетового цвета: клюква, гранат, черника и виноград.

А также богатые фитостеринами авокадо, кунжут, фисташки, кедровые орешки, семя льна, кунжут, миндаль и коричневый рис и поставщики омега-3 — льняное масло, морская рыба и рыбий жир.

Как правильно питаться — Better Health Channel

Легко внести небольшие изменения, чтобы привести свое питание в соответствие с пятью австралийскими диетическими рекомендациями, независимо от того, с чего вы начинаете. Если ваша нынешняя диета сильно отличается от рекомендаций, попробуйте начать с одного или двух небольших изменений за раз, а не менять все сразу. Как только эти первые несколько изменений станут нормой, добавьте еще пару. Помните, что даже маленький шаг к более здоровому питанию лучше, чем вообще ничего не делать!

Если вы не знаете, с чего начать, вы можете разбить его на два ключевых тезиса:

• Включите в свой рацион пять групп продуктов.
• Сократите потребление «случайных» продуктов.

Включите в свой рацион пять групп продуктов питания

В здоровом питании основное внимание уделяется пяти основным группам продуктов. В таблицах «Ежедневные порции» на нашей странице «Здоровое питание» указано, сколько порций из каждой из этих групп следует есть каждый день.

Нетрудно включить продукты из пяти групп продуктов в закуски и обеды. Некоторые предложения включают:

• овощи и бобовые или фасоль — сырые или приготовленные овощи можно использовать в качестве закуски или как часть обеда и ужина.Салат из овощей можно использовать как начинку для бутерброда. Из овощного супа можно приготовить полезный обед. Стир-фри, овощные котлеты и овощное карри — это питательный ужин. Попробуйте сырые овощи, такие как морковь и сельдерей, в качестве закуски «на ходу» или просто поставьте коробку нарезанных сырых овощей в центре холодильника, чтобы привлечь внимание, когда вы ищете легкую закуску. Они идеально сочетаются с соусами на основе фасоли, такими как хумус (сделанный из нута)
• фрукты — фрукты легко носить с собой в качестве закуски и могут быть включены в большинство блюд.Попробуйте банан с хлопьями для завтрака, яблоко для утреннего чая и добавьте ягод в йогурт для полдника. Свежие цельные фрукты рекомендуются вместо фруктовых соков и сухофруктов.
• Зерновые (злаковые) продукты, в основном цельнозерновые — добавьте рис, макароны или лапшу к порциям, содержащим белок (например, нежирное мясо, рыба, птица, бобовые, бобы или тофу) и овощам. для полноценного питания. Есть много разновидностей, которые стоит попробовать. По возможности выбирайте цельнозерновой хлеб и крупы, так как они содержат больше питательных веществ и клетчатки, что помогает поддерживать здоровье вашей пищеварительной системы.Проверьте содержание клетчатки, посмотрев на панель с информацией о питании на задней стороне продукта — выберите варианты, содержащие 3 г или более клетчатки на порцию
• постное мясо и птица , рыба, яйца, тофу, орехи, семена и бобовые или бобы — все они могут содержать белок. Попробуйте добавить в бутерброд нежирное мясо или съесть горсть орехов в качестве закуски. Бобовые и фасоль также можно добавлять в большинство блюд (например, в супы или рагу) или заставлять мясо еще больше растягиваться (например, при добавлении в соус болоньезе)
• молоко, йогурт, сыр или альтернативы (в основном с пониженным содержанием жира) — попробуйте добавить йогурт к хлопьям для завтрака с молоком или использовать творог в качестве начинки для бутербродов.Стружку пармезана или чеддера можно добавлять в овощи или салат.

Уменьшите количество разовых продуктов питания

В 2011–2012 годах разовые продукты питания составляли чуть более одной трети (35%) от общего ежедневного потребления австралийцев энергии. Подумайте о своей диете. Если вы обнаружите, что большая его часть состоит из продуктов, перечисленных в Австралийском руководстве по здоровому питанию как «нерегулярные», вы можете попробовать и улучшить это место.

Еда в ресторане и еда на вынос

Большинство австралийцев регулярно готовят еду и напитки вне дома.В 2015–16 годах австралийцы тратили около половины своего еженедельного бюджета на питание в домашних условиях на продукты, приготовленные вне дома (включая блюда в ресторане, еду на вынос и кофе).

Пищевые продукты, продаваемые на вынос, часто содержат много насыщенных (плохих) жиров, добавленных сахаров, добавленной соли и килоджоулей. Высокое потребление может способствовать ожирению и хроническим заболеваниям, таким как сердечные заболевания и инсульт, диабет 2 типа и некоторые формы рака.

Подумайте, как часто вы потребляете еду и напитки, приготовленные вне дома.Если вы делаете это регулярно, подумайте о сокращении и сосредоточении внимания на пяти основных группах продуктов питания. Это не значит, что вам нужно полностью останавливаться!

Рекомендации по сокращению количества насыщенных жиров в продуктах на вынос включают:

• Попробуйте заказать еду на вынос без картошки фри.
• Выбирайте варианты на основе хлеба, такие как роллы, кебабы, сувлаки или гамбургеры.
• Избегайте жареного во фритюре и кондитерских изделий.
• Включите дополнительные овощи и салат.
• Выберите меньшие порции или поделитесь с кем-нибудь и добавьте зеленый салат, чтобы уменьшить количество килоджоулей в еде.
• Ограничьте количество соусов с высоким содержанием жира и соли, а также начинок, таких как сыр, жирное мясо и майонез — помните, вы можете попросить меньше.
• Пейте много воды.
• Не увеличивайте размер, если только не с гарниром.

Фаст-фуд с относительно низким уровнем насыщенных жиров и добавленной соли включает:

• пиццы с меньшим содержанием сыра и мяса
• куриные гамбургеры или обертки на гриле
• гамбургеры на гриле, нежирные мясные гамбургеры без добавок сыра или бекона
• рыбные котлеты на гриле.

Продукты с высоким содержанием сахара

Продукты питания и напитки, такие как безалкогольные напитки, ликеры, печенье, торты и кондитерские изделия, содержат много добавленных сахаров и много килоджоулей. Сам по себе сахар не приводит к диабету. Но добавленный сахар может вызвать увеличение веса, а избыточный вес увеличивает риск диабета 2 типа.

Напитки с сахаром — самый большой источник сахара в рационе австралийцев. Существуют убедительные доказательства связи между увеличением потребления сахаросодержащих напитков и развитием детского ожирения и кариеса.Вот почему следует ограничить употребление продуктов и напитков с высоким содержанием сахара.

Варианты, не содержащие сахара, иногда можно пить, но газированные напитки без сахара по-прежнему являются кислыми, что может отрицательно сказаться на здоровье костей и зубов. Вода — самый полезный напиток — попробуйте добавить ломтик лимона, лайма или апельсина для аромата.

Употребляйте алкоголь в умеренных количествах

Согласно Австралийскому руководству по здоровому питанию, алкогольные напитки относятся к категории «случайных продуктов». Алкоголь высококалорийный (килоджоули).Если вы решите употреблять алкоголь, пейте его только в умеренных количествах.

Здоровым мужчинам и женщинам рекомендуется выпивать не более двух стандартных напитков в день, чтобы снизить в течение жизни риск причинения вреда от болезней или травм, связанных с алкоголем. И не более четырех стандартных напитков за один раз, чтобы снизить риск связанного с алкоголем травмы в результате этого.

Один стандартный напиток — это 375 мл пива средней крепости, 100 мл вина или 30 мл спиртных напитков. Если вы пьете больше, подумайте о сокращении этого количества.Вы можете добиться этого, увеличив количество дней в неделе, когда вы не употребляете алкоголь, или чередуя алкогольные напитки с водой.

Алкоголь нельзя давать детям и беременным или кормящим женщинам.

Продукты с высоким содержанием соли

Слишком большое количество соли в рационе связано с повышенным риском высокого кровяного давления, которое является известным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта.

Взрослым с нормальным артериальным давлением рекомендуется употреблять менее 5 г соли в день (менее чайной ложки в день).Многие австралийцы ежедневно потребляют вдвое больше.

Семьдесят пять процентов потребляемой нами соли приходится на упакованные и обработанные пищевые продукты, которые мы едим каждый день, такие как хлеб, обработанное мясо и супы. Сокращение употребления еды на вынос поможет снизить потребление соли.

Собираем все вместе

Если вам нужно внести несколько изменений, сначала все это может показаться немного сложным. Вы можете беспокоиться:

• сколько времени это займет
• знать, что купить и как это приготовить
• сколько это будет стоить
• захотите ли вы есть более здоровую пищу.

Но скоро привыкнешь. Изменив свое отношение к еде и немного спланировав, ваши небольшие изменения скоро начнут складываться.

Измените ваше отношение к еде

О здоровой пище существует множество мифов. Не выбирайте еду на основании ложных убеждений. Некоторые вещи, которые стоит попробовать:

• Не думайте, что ваша диета должна состоять из «все или ничего». Правильное питание не означает, что вы должны постоянно беспокоиться о здоровом питании. Хорошая диета позволяет время от времени употреблять угощения.
• Сравните цены на нездоровую пищу с ценами на более здоровую пищу, чтобы увидеть, что «здоровый» не обязательно означает «дорогой».
• Экспериментируйте с разными блюдами и рецептами. Блюдо, приготовленное из свежих ингредиентов, лучше, чем мягкий гамбургер или сырые чипсы.
• Попробуйте разные варианты «быстрого приготовления», такие как цельнозерновые хлопья для завтрака, мюсли, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые кексы, фрукты, йогурт или макаронные изделия.
• Когда вы едите вне дома, обратите внимание на маркировку в килоджоулях в меню и проверьте, прежде чем выбирать.Один высококалорийный прием пищи может содержать большую часть дневной нормы потребления взрослого человека в килоджоулях, а в напитках также может быть много килоджоулей.
• Не отказывайтесь полностью от любимых блюд! Попробуйте подумать о новых способах создания здоровых блюд — например, вы можете делать рецепты с меньшим содержанием жира, изменив метод приготовления — гриль, жаркое, запекание, кипячение или микроволновую печь вместо жарки во фритюре.
• Уменьшите размер еды или еды вместо того, чтобы полностью отказываться от них. Больше не всегда значит лучше.
• Если вы боитесь пропустить общение, вместо того, чтобы встречаться с друзьями за едой, лучше прогуляйтесь.Или вы можете порекомендовать продуктовый магазин, где подают более здоровую пищу, например булочки из непросеянной муки с овощной начинкой или суши.

Способы организоваться

Заблаговременное планирование может значительно упростить изменение ваших диетических привычек:

• Составьте список покупок перед покупкой и спланируйте, какие блюда вы собираетесь есть и когда.
• Держите дома наполненную вазу с фруктами, чтобы быстро перекусить с низким содержанием килоджоулей.
• Разнообразьте свое питание. Вы можете заскучать и потерять мотивацию, если не попробуете разные ингредиенты и рецепты.
• Поищите в Интернете интересные и простые рецепты и советы по приготовлению — прочтите эти вкусные рецепты.
• Готовьте в больших количествах, чтобы сэкономить время — например, супы, тушеные блюда, запеканки и соус болоньезе легко приготовить в большом количестве, а затем заморозить порциями для последующего использования.
• Завтракайте каждый день, чтобы не перекусить случайными продуктами за утренним чаем. Цельнозерновые хлопья для завтрака с низким содержанием сахара, подаваемые с нежирным молоком, могут обеспечить много витаминов, минералов и клетчатки.Другие быстрые и здоровые варианты включают йогурт или тосты из непросеянной муки.

Заполните свой кухонный шкаф и холодильник

Заполните свой кухонный шкаф и холодильник ингредиентами, которые можно быстро приготовить и которые легко приготовить.

Предложения по питанию включают:

• супов — легко приготовить и питательно, особенно если вы добавляете много овощей, бобов или чечевицы. Вы можете использовать консервированные томаты и готовый (с низким содержанием соли) бульон в качестве основы и добавлять свои собственные травы, специи и остатки еды
• паста — быстро и легко.Держите банки с помидорами в шкафу и добавляйте свои собственные вариации и вкусы
• рис — попробуйте приготовить жареный рис или ризотто или смешайте приготовленный рис с оставшимися овощами и мясом
• фасоль и чечевица — консервированные сорта могут быстро приготовить и питательная добавка к супам и тушеным блюдам. Чечевицу и бобы можно использовать в качестве основного блюда с добавлением овощей
• овощей и фруктов — делать овощные карри, жаркое, овощные котлеты и супы.Консервированные и замороженные овощи можно легко добавить в последний прием пищи. Фрукты хороши для быстрой и питательной закуски
• мясо и рыба — консервированный тунец — отличный помощник в буфете. Купите дешевые куски мяса для медленного приготовления в тушеных блюдах и запеканках
• приправ — добавьте аромата и интереса к своей кулинарии. Храните в шкафу набор сушеных трав, специй, порошка карри, уксуса. Томатный соус, соевый соус и бульонные кубики также обеспечивают отличный вкус, но они содержат большое количество соли — используйте их только в небольших количествах.

Здоровое питание при ограниченном бюджете

Здоровое — не значит дорогое. Вот несколько способов сэкономить на еде:

• Готовьте дополнительно к ужину, чтобы вы могли использовать остатки для быстрого перекуса на следующий вечер или на обед.
• Приготовьте удвоенное количество, а затем заморозьте оставшиеся порции.
• Магазин на местных рынках, близкий к закрытию, со скидками на фрукты, овощи и мясо.
• Покупайте оптом (обычно дешевле) и замораживайте небольшими порциями, чтобы использовать их по мере необходимости.
• Используйте более дешевые куски мяса для карри и запеканки для долгого медленного приготовления, затем добавьте дополнительные овощи и бобы, чтобы блюдо получилось еще более насыщенным.
• Посуда, в которую вы бросаете все вместе, экономия энергии, времени, денег и мытья посуды.
• Не упустите возможность купить в супермаркете специальные продукты (рис, макароны, соусы для макарон, хлеб и консервированные овощи) и запаситесь ими, когда они будут дешевыми. Хлеб можно замораживать не менее двух месяцев, а такие продукты, как макароны и рис, имеют длительный срок хранения.
• Ограничить еду на вынос; они могут быть дорогими, с высоким содержанием жира, с высоким содержанием соли, с низким содержанием питательных веществ и снова оставлять вас голодным через несколько часов после того, как вы их съедите.
• Покупайте свежие продукты в сезон — часто это дешевле, так как они выращены на месте и свежее.

Куда обратиться за помощью

Зерновые и цельнозерновые продукты — Better Health Channel

Цельнозерновые злаки и продукты питания могут снизить риск развития некоторых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, рак толстой кишки, диабет и дивертикулярную болезнь.Общие злаковые продукты включают хлеб, хлопья для завтрака, рис и макаронные изделия.

Виды зерна, цельнозерновые и крупяные

К зерновым относятся пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, рис, просо и тритикале. Цельнозерновые включают цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или хрустящие хлебцы, темный «семявыводящий» хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, зародыши пшеницы, коричневый рис, воздушные цельнозерновые продукты, булгур, киноа, кус-кус, попкорн и овсянку.

Рафинированные злаки включают пирожные, десерты, белый хлеб, макаронные изделия, кексы, сладкое или соленое печенье, очищенные зерновые хлопья для завтрака, белый рис, блины, вафли и пиццу.

Пищевая ценность цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки состоят из трех основных частей, в том числе:

• отрубей — внешнего слоя зерна, который содержит клетчатку, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы
• эндосперм — основная часть зерно, которое содержит в основном крахмал
Зародыш
• — наименьшая часть зерна, содержащая витамин Е, фолиевую кислоту, тиамин, фосфор и магний.

Преимущества цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки являются богатым источником многих основных витаминов, минералов и фитохимических веществ (соединений, содержащихся в растительной пище, которые имеют значительную пользу для здоровья).Типичные цельнозерновые зерновые продукты:

• с низким содержанием насыщенных жиров, но являются источником полиненасыщенных жиров, включая омега-3 линоленовую кислоту
• без холестерина
• с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки и устойчивым крахмалом
• отличный источник углеводов
• значительный источник белка
• хороший источник витаминов группы B, в том числе фолиевой кислоты
• хороший источник многих минералов, таких как железо, магний, медь, фосфор и цинк
• хороший источник антиоксидантов и фитохимические вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Защитные химические вещества в цельнозерновых продуктах

Цельнозерновые злаки содержат множество различных фитохимических веществ, которые имеют значительную пользу для здоровья). Эти фитохимические вещества включают:

• лигнанов, которые могут снизить риск ишемической болезни сердца и замедлить или обратить вспять рак у животных.
• фитиновая кислота, которая снижает гликемический индекс (ГИ) пищи. Это может быть важно для людей с диабетом и помогает защитить от развития раковых клеток в толстой кишке
• сапонинов, фитостеринов, сквалена, оризанола и токотриенолов, которые, как было обнаружено, снижают уровень холестерина в крови
• фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием .

При очистке цельного зерна

При очистке зерна (например, для производства белой муки) отруби и зародышевые листы обычно удаляются, оставляя только эндосперм. Этот процесс может вызвать значительные потери клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ из зерна.

Некоторое количество клетчатки, витаминов и минералов можно добавить обратно в очищенные зерновые продукты (например, белый хлеб), что компенсирует потери, но невозможно добавить смесь фитохимических веществ, которая теряется при переработке.В Австралии пшеничная мука, используемая для выпечки хлеба, обязательно должна быть обогащена фолиевой кислотой и тиамином, а соль — йодированной.

Рафинированные злаки часто имеют высокий уровень добавления сахара, жира или соли и, как правило, имеют более высокий ГИ, чем их цельнозерновые эквиваленты. Употребление чрезмерного количества рафинированных злаков может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и сильную реакцию со стороны поджелудочной железы, что со временем в сочетании с другим нездоровым диетическим поведением может привести к развитию диабета.

Цельнозерновые продукты помогают защитить от сердечных заболеваний

Употребление в пищу цельнозерновых продуктов из злаков (особенно с клетчаткой из овса или ячменя) связано с защитным действием от сердечных заболеваний у взрослых. Исследования показали, что высокое потребление цельнозерновых продуктов (не менее 2,5 порций в день) связано с более низким риском сердечно-сосудистых событий. Кроме того, исследование женщин в постменопаузе показало, что шесть или более порций цельнозерновых продуктов в неделю защищают от последствий сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из факторов, способствующих развитию сердечных заболеваний, является высокий уровень холестерина в крови. Было обнаружено, что регулярное употребление в пищу цельнозерновых злаков, богатых растворимой клетчаткой, таких как овес (который содержит бета-глюканы) и псиллиум, значительно снижает количество холестерина в кровотоке и может защищать от развития сердечных заболеваний.

Цельнозерновые и диабет 2 типа

Результаты исследований здоровья медсестер I и II показали, что две порции цельнозерновых злаков в день могут снизить риск развития диабета 2 типа на 21 процент.В частности, клетчатка из цельнозерновых злаков может защитить от развития этого состояния. Людям с диабетом также может быть полезно употребление цельнозерновых злаков, что связано с улучшением чувствительности к инсулину и лучшим контролем над диабетом.

Цельнозерновые продукты и контроль веса

Люди с избыточным весом или ожирением, как правило, придерживаются высококалорийной диеты. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, могут быть эффективной частью любой программы похудания, поскольку они, как правило, имеют более низкую энергетическую плотность.Это означает, что они обеспечивают меньше килоджоулей на грамм пищи. Пища с высоким содержанием клетчатки переваривается дольше и вызывает чувство сытости, что может препятствовать перееданию. Цельнозерновые продукты также содержат мало насыщенных жиров и более здоровые полиненасыщенные жирные кислоты.

Цельнозерновые, злаковые и здоровье кишечника

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые злаки, увеличивают движение пищи через пищеварительный тракт. Результатом является увеличение объема стула (фекалий), более мягкий и крупный стул и более частое опорожнение кишечника.Это обеспечивает хорошую среду для полезных кишечных бактерий, одновременно снижая уровень деструктивных бактерий и накопление канцерогенных соединений. Пшеничная клетчатка может связывать определенные токсины и выводить их из толстой кишки с фекалиями.

Диета с высоким содержанием клетчатки, особенно с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, была связана со снижением риска развития рака толстой кишки и дивертикулярной болезни (состояния, при котором в стенке кишечника образуются «мешочки»).

Цельнозерновые злаки и рак

Ежедневное употребление одной-трех порций цельнозерновых злаков с высоким содержанием пищевых волокон снижает риск развития колоректального рака у взрослых.Три порции цельнозерновых продуктов в день (около 90 г) могут снизить риск развития колоректального рака на 20%, а дальнейшее снижение риска возможно при более высоком потреблении цельнозерновых продуктов.

Цельнозерновые злаки рекомендуются для здоровья

Цельнозерновые злаки рекомендуются как часть здорового питания. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым в возрасте 19–50 лет ежедневно съедать шесть порций зерновых продуктов, большинство из которых должны быть цельнозерновыми. У пожилых людей в возрасте от 51 до 70 лет мужчины и женщины должны потреблять не менее шести и четырех порций зерновых продуктов соответственно.

У взрослых в возрасте 70 лет и старше мужчины и женщины должны потреблять не менее 4,5 порций и три порции зерновых продуктов соответственно. Рекомендуемые количества для детей и подростков зависят от их возраста и пола.

Выбор хлеба

Советы при покупке хлеба:

• При покупке зерновых продуктов ищите такие слова, как «цельнозерновой» или «цельнозерновой».
• Зерновой и прожаренный хлеб более питательны и имеют более низкий ГИ, чем более очищенный хлеб.
• Некоторые «мультизерновые» виды хлеба готовятся из белой муки с добавлением различных цельнозерновых продуктов. Цельнозерновой хлеб из непросеянной муки изготавливается из цельнозерновой муки и цельнозерновой муки. Как правило, в нем больше клетчатки и питательных веществ, а ГИ ниже, чем в цельнозерновом, цельнозерновом или белом хлебе.
• Хлеб на закваске имеет более низкий ГИ (особенно темная рожь), так как он содержит «дикие» дрожжи. Из-за этого хлеб на закваске поднимается медленнее и, следовательно, приносит больше пользы для здоровья, тогда как другие виды хлеба содержат специально выращенные пекарские дрожжи, которые заставляют хлеб подниматься очень быстро.

Куда обратиться за помощью

Продукты с высоким содержанием холестерина, которые следует есть и избегать — Основы здоровья от клиники Кливленда

Помните, когда эксперты говорили избегать продуктов, богатых холестерином, таких как яйца? Мысль заключалась в том, что холестерин в пище повышает уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний, но недавние исследования показали, что некоторые продукты с высоким содержанием холестерина в конце концов не могут повысить риск сердечных заболеваний.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Тем не менее, это не означает, что вы можете игнорировать количество потребляемого холестерина. Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, объясняет, как разобраться в сбивающих с толку советах по холестерину.

Следует ли придерживаться диеты с низким содержанием холестерина?

«Без холестерина в вашем рационе, — говорит Зумпано, — но многие продукты с высоким содержанием холестерина также содержат большое количество насыщенных жиров.”

И в этом заключается проблема многих продуктов с высоким содержанием холестерина: хотя некоторое количество холестерина в вашем рационе — это нормально, большое количество насыщенных жиров — нет. Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с повышенным уровнем холестерина в крови и риском сердечных заболеваний.

Большинство людей могут в умеренных количествах есть «здоровую» пищу с высоким содержанием холестерина — продукты с высоким содержанием холестерина, но низким содержанием насыщенных жиров. Но ограничьте или избегайте «нездоровой» пищи с высоким содержанием холестерина, а также насыщенных жиров. Вот как снабдить вашу кухню.

Потребление продуктов с высоким содержанием холестерина

Эти продукты с высоким содержанием холестерина могут быть частью диеты, полезной для сердца:

• Яйца: Холестерин в яйцах получил плохую репутацию. Одно яйцо содержит около 60% дневной нормы холестерина, но только 8% от нормы насыщенных жиров. Яйца содержат много белка, мало калорий и содержат витамины группы B, железо и питательные вещества, борющиеся с болезнями.

• Моллюски: Некоторые виды моллюсков содержат больше холестерина, чем другие.Креветки, как известно, богаты холестерином, составляя более половины вашей дневной нормы на порцию в 3 унции, но содержание насыщенных жиров в них практически отсутствует. А моллюски — хороший источник белка, витаминов группы В, селена и цинка.

«Яйца и моллюски обладают питательными свойствами, которые могут перевешивать содержание холестерина», — говорит Зумпано. «Но если у вас высокий уровень холестерина, ешьте эти продукты в ограниченном количестве. Придерживайтесь еженедельного приема четырех яичных желтков или двух порций моллюсков.”

Тем не менее, яичные белки содержат много белка без холестерина. Так что наслаждайтесь яичным белком сколько угодно — просто отслеживайте, сколько целых яиц или яичных желтков вы потребляете.

Продукты с высоким содержанием холестерина для ограничения и здоровые замены

Большинство других продуктов с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров. Поскольку насыщенные жиры связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, лучше ограничить употребление этих продуктов или избегать их. Эти свопы помогут вам найти более здоровые варианты.

Полножирные молочные продукты

Цельное молоко, масло, жирный йогурт и сыр содержат много насыщенных жиров. В сыре также много натрия, и большинство американцев тоже получают слишком много натрия.

Здоровый обмен: Пейте обезжиренное (обезжиренное) молоко, 1% или 2%, чтобы получить необходимое количество кальция. Выбирайте обезжиренные или обезжиренные йогурты. Ограничьте количество сыра примерно до 3 унций в неделю. Выбирайте частично обезжиренный сыр, например швейцарский или моцарелла. Используйте оливковое масло первого отжима или масло авокадо вместо сливочного масла.

Мясные полуфабрикаты

Бекон, колбасы и хот-доги обычно готовят из жирных кусков говядины или свинины.

Здоровый обмен: Ограничьте количество обработанного мяса в целом из-за его высокого содержания натрия и низкого содержания питательных веществ. Вместо этого выбирайте минимально обработанные колбасы или мясные деликатесы из нежирной индейки или курицы.

Красное мясо

Стейк, жаркое из говядины, ребра, свиные отбивные и говяжий фарш, как правило, имеют высокое содержание насыщенных жиров и холестерина.

Здоровый обмен: Используйте постный говяжий фарш на 90%, нежирные куски говядины (например, филе, вырезку, филе или бифштекс, свиная вырезка или вырезка) и сосредоточьтесь на источниках животного белка с низким содержанием жира, например запеченном без кожи. или нежирный фарш из птицы.

Жареные продукты

Картофель фри, жареный цыпленок с кожей и другие продукты, приготовленные во фритюрнице, содержат большое количество насыщенных жиров и холестерина из масла, в котором они готовятся.

Здоровый обмен: Ешьте запеченную курицу или индейку без кожи, печеный картофель или жареный картофель с небольшим количеством оливкового масла.Попробуйте использовать фритюрницу, чтобы приготовить нежирную «жареную» пищу.

Хлебобулочные изделия и сладости

Печенье, пирожные и пончики обычно содержат масло или шортенинг, что делает их богатыми насыщенными жирами и холестерином.

Здоровый обмен: Готовьте десерты дома, выбирая рецепты, для которых не нужно масло или масло. Вы также можете съесть запеченные фрукты в качестве десерта или заменить в выпечке яйца или масло яблочным пюре. Сократите сахар вдвое или на три четверти рекомендуемого количества, так как сахар может привести к высокому уровню триглицеридов в крови, которые являются еще одним нездоровым жиром крови (липидом), который может быть фактором риска ишемической болезни сердца.

Главное — модерация

Вам не нужно отказываться от всех нездоровых продуктов с высоким содержанием холестерина. Сосредоточьтесь на своей диете в целом и большую часть времени делайте правильный выбор. «Наслаждайтесь менее полезными продуктами в качестве случайных угощений, а не в качестве повседневных блюд», — говорит Зумпано.

И если вы не знаете, с чего начать здоровое питание, спросите своего врача. Лицензированный диетолог или зарегистрированный диетолог может настроить диету, соответствующую вашим целям в отношении здоровья.

15 лучших продуктов для естественного снижения холестерина, по мнению врачей

У вас высокий холестерин? Ты не одинок. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), эта проблема затрагивает около 93 миллионов американцев и связана с серьезными заболеваниями, от болезней сердца до диабета.

Холестерин — это восковое жирное вещество, которое содержится в ваших клетках. Ваша печень вырабатывает его естественным образом, но также содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты.Вашему организму требуется некоторое количество холестерина для функционирования, но получение большего количества, чем вам нужно, что может произойти из-за употребления слишком большого количества продуктов, богатых холестерином, вызывает образование зубного налета в артериях, что может привести к опасной блокировке кровотока.

«Высокий уровень холестерина — главный фактор риска сердечных приступов, инсультов и плохого кровообращения», — говорит Омар Али, доктор медицины, F.A.C.C., интервенционный кардиолог в медицинском центре ARK в Мичигане. Вам следует максимально ограничить ЛПНП (или «плохой») холестерин, надеясь заменить его на ЛПВП (или «хороший») холестерин.

Холестерин ЛПНП является основным виновником накопления и закупорки артерий, согласно Национальным институтам здравоохранения (NIH), в то время как ЛПВП фактически помогает удалить ЛПНП. Холестерин измеряется в миллиграммах на децилитр крови, сокращенно мг / дл. В идеале, согласно NIH, так выглядит здоровый уровень холестерина:

Женщины старше 20 лет:

• Общий холестерин: от 125 до 200 мг / дл
• Холестерин ЛПНП: менее 100 мг / дл
• Холестерин ЛПВП: 50 мг / дл или выше

Мужчины старше 20 лет:
• Общий холестерин: 125-200 мг / дл
• Холестерин ЛПНП: Менее 100 мг / дл
• Холестерин ЛПВП: 40 мг / дл или выше

Лекарства, такие как статины, могут помочь вам достичь здорового уровня, хотя большинство экспертов рекомендуют сначала попытаться изменить здоровый образ жизни.«Я всегда советую людям попробовать снизить уровень холестерина с помощью диеты и физических упражнений», — говорит Дженнифер Хейт, доктор медицины, со-директор Женского центра сердечно-сосудистого здоровья при пресвитерианской церкви Нью-Йорка.

Снизить уровень холестерина без лекарств можно, но это потребует некоторых усилий. Одно из самых полезных изменений — просто стать более активным. «Чтобы снизить уровень холестерина, важно начать тренировку с сердечно-сосудистой системой, которая включает умеренно интенсивные упражнения четыре раза в неделю», — говорит Хейт.Вы можете начать с умеренных упражнений, таких как ходьба, по 15-20 минут в день, а затем постепенно наращивать нагрузку. (А если вы курите, постарайтесь бросить курить как можно скорее.)

Также очень важно соблюдать диету, богатую питательными веществами. Сократите потребление продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как жареные продукты, сладкие десерты и жирное мясо, — это только начало, но вы также должны есть больше продуктов, которые действительно могут помочь снизить уровень холестерина. Поклонники средиземноморской диеты должны быть довольны; его основные продукты естественным образом содержат низкий уровень холестерина ЛПНП и могут активно удалять его из вашего организма.Здесь вы найдете лучшие продукты для добавления в список покупок.

Лучшие продукты для снижения уровня холестерина




Arx0ntGetty Изображений

Цельнозерновые

Ежедневное употребление от 5 до 10 граммов растворимой клетчатки (содержащейся в цельнозерновых продуктах, таких как овес и коричневый рис) может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, согласно Национальной липидной ассоциации. Поскольку вы перевариваете клетчатку медленно, она способна связываться с холестерином в крови и выводить его из организма.Хейт объясняет. Вареный овес является лучшим источником, предлагая 2 грамма растворимой клетчатки на порцию в полчашки.

Попробуйте : Эти овсяные кексы с яблоками включают половину порции овса, но всего 225 калорий каждый.

---

Клаудия Тотир Getty Images

Жирная рыба

По данным Американской кардиологической ассоциации, старайтесь съедать не менее двух порций жирной рыбы, такой как лосось, скумбрия, тунец, форель или сельдь по 3,5 унции, в неделю.Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в морепродуктах, могут помочь улучшить ваши триглицериды — тип холестерин-подобного жира, обнаруженного в крови, который может привести к утолщению или утолщению ваших артерий.

Попробовать : Жареный лосось, артишоки и красный лук собираются на одной противне всего за 30 минут.

---

Премьюда ЙоспимGetty Images

Орехи

Исследования показывают, что регулярное потребление древесных орехов, таких как грецкие орехи и миндаль, связано с более низким уровнем общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов.«Вероятно, это потому, что они содержат ненасыщенные жиры, омега-3 жирные кислоты, клетчатку, витамин Е и растительные стеролы», — объясняет доктор Хейт. Просто следите за размером порции, поскольку орехи калорийны.

Попробуйте : это парфе из черники содержит грецкие орехи, миндаль и орехи пекан, а также овес с высоким содержанием клетчатки.

---

Саравут Доунгвана / EyeEmGetty Images

Зеленый чай

Исследование, проведенное с участием более 40 000 взрослых японцев, показало, что те, кто выпивал более пяти чашек зеленого чая в день, имели на 26% меньше шансов умереть от сердечного приступа или инсульта по сравнению с людьми, которые редко пили.Эксперты подозревают, что из-за того, что этот напиток богат катехинами, семейство флавоноидов может препятствовать выработке и усвоению холестерина.

Попробуйте : выпейте его прямо, добавьте в смузи или попробуйте любимый взбитый чай матча в Instagram.

---

ОвсянкаИсторииGetty Images

Бобовые

Ежедневное употребление полстакана бобовых (включая фасоль, арахис, чечевицу и горох) может снизить уровень холестерина ЛПНП в среднем на 5% всего за шесть недель, согласно метаанализу 2014 года. 26 этюдов.Как объясняет доктор Али, фасоль, как и овес, богата растворимой клетчаткой, которая выводит холестерин из кровотока.

Попробуйте : Бобовые подходят практически к любому пикантному блюду, а также к некоторым сладким. Начните с огненного супа из черной фасоли и салата из рукколы и нута.

---

Карина УрманцеваGetty Images

Семена

Как и цельное зерно, семена богаты клетчаткой, которая связывает плохой холестерин и выводит его из организма.Семена чиа и семена льна особенно хороши для добавления в свой рацион; их легко посыпать чем угодно, и недавние исследования показали, что они снижают уровень холестерина ЛПНП и даже помогают выводить жир из организма. Эти семена также богаты омега-3 жирными кислотами, редким источником питательных веществ растительного происхождения.

Попробуйте : приготовьте этот кокосовый пудинг с чиа для сладкого и сытного завтрака.

---

Мишель Арнольд / EyeEmGetty Images

Темный шоколад

Кто сказал, что лакомства тоже не могут быть полезны? В британском исследовании участники, которые пили какао-напиток два раза в день в течение месяца, снизили уровень ЛПНП и повысили уровень ЛПВП.Вероятно, это связано с высоким уровнем флавоноидов, соединений с антиоксидантным действием. Придерживайтесь темного шоколада 70% или выше — он содержит больше антиоксидантов и меньше сахара, чем молочный продукт.

Попробуйте : запаситесь плитками темного шоколада или создайте эти фруктовые и ореховые монеты.

---

Arx0ntGetty Изображений

Клубника

Если говорить о восхитительных десертах, то клубника также укрепляет здоровье.Исследование 2014 года показало, что регулярное употребление фруктов связано с более низким уровнем холестерина, вероятно, благодаря высокому уровню полифенолов, соединений, обнаруженных в растениях, которые предотвращают воспаление или закупорку артерий холестерином ЛПНП. Зная это, клубника на вкус немного слаще.

Попробуйте : Мы все любим их с шоколадом или в смузи, но как насчет пасты Капрезе или панини с индейкой?

---

Getty Images

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста, почти как невероятная комбинация морепродуктов и цельного зерна, на самом деле является отличным источником как растворимой клетчатки, так и жирных кислот омега-3, которые, как известно, снижают уровень холестерина.Также было доказано, что крестоцветные овощи снижают вероятность других сосудистых заболеваний, а это означает, что они будут выполнять двойную функцию по защите ваших артерий.

Попробовать : Поджарить в духовке проростки, глазированные горчицей, или побрить их для освежающего салата с лимоном и острым сыром.

---

Вэньи Лю Getty Images

Сафлоровое масло

По данным клиники Кливленда, это нейтральное жаропонижающее масло богато фитостеринами, блокирующими холестерин растительными соединениями, которые могут снизить уровень холестерина ЛПНП на целых 14%.Фактически, регулярное употребление сафлорового масла связано с понижением общего холестерина и холестерина ЛПНП по сравнению с оливковым маслом, что делает его отличным заменителем кулинарного масла.

Попробуйте : используйте сафлоровое масло в любом другом месте, например, в чашках тайского салата из индейки.

---

DebbiSmirnoffGetty Images

Капуста

Было показано, что листовая зелень (наряду с такими родственниками, как капуста и горчичная зелень) связывается с желчной кислотой.«Это помогает печени сжигать больше жира, что, в свою очередь, снижает уровень холестерина», — говорит доктор Али. Для большей пользы отдавайте предпочтение слегка приготовленной зелени, а не сырой; Исследования показывают, что обработка паром, в частности, способствует связыванию желчных кислот.

Попробуйте : добавьте зелень в салат из капусты и пармезана или превратите их в сытный, богатый клетчаткой суп из капусты и нута.

---

CRISTINA PEDRAZZINI / НАУЧНАЯ ФОТОБИБЛИОТЕКА Getty Images

Авокадо

Благодаря клетчатке и мононенасыщенным жирам, авокадо может помочь снизить общий холестерин на 18 пунктов, ЛПНП на 16 пунктов и триглицериды на 27 пунктов, согласно метаанализу 2015 года.Ключевым моментом является использование маслянистых фруктов для замены продуктов насыщенными жирами — например, замените нарезанный авокадо на сэндвич майонезом.

Попробуйте: Приготовьте дымный гуакамоле, рубленый салат или сливочно-шоколадный мусс.

---

Даниэла Дункан, Getty Images

Яблоки

Яблоко в день действительно поможет уберечь (сердечного) врача; яблоки являются одними из лучших источников пектина, типа клетчатки, которая, как было доказано, снижает уровень холестерина ЛПНП.Они также полны антиоксидантов, таких как те важнейшие полифенолы, которые помогают очищать артерии. Только не очищайте кожу, так как именно там находится большая часть питательных веществ.

Попробуйте : навсегда оставьте обработанные десерты позади с этими более полезными «запеченными» яблоками-мюсли.

---

Джеймс Браунд, Getty Images

Красное вино

Было доказано, что красное вино, являющееся основным продуктом средиземноморской диеты, повышает уровень холестерина ЛПВП и снижает вероятность сердечных заболеваний.Однако главное — это модерация; Один стакан в день — это максимум, который, согласно этим исследованиям, предполагает употребление алкоголя, поскольку слишком много алкоголя может вызвать множество проблем. Однако, если вы уже планируете побаловать себя, наслаждайтесь каждым глотком!

Попробуй : Можем ли мы предложить бутылку (или коробку) красного вина?

---

MagoneGetty Изображений

Помидоры

Вы говорите помидор, мы говорим, понижает уровень холестерина. Плоды богаты ликопином — соединением, которое предотвращает окисление ЛПНП (что еще более вредно для вашего здоровья).Исследования показали, что помидоры и томатный сок положительно влияют на уровень холестерина, а прием более 25 мг ликопина в день даже снижает уровень ЛПНП до 10%.

Попробуйте : этот простой салат состоит из помидоров, авокадо, лосося, и орехов.

---

Перейдите сюда, чтобы присоединиться к Prevention Premium (наш самый выгодный план с полным доступом), подписаться на журнал или получить доступ только в цифровом формате.

СЛЕДУЙТЕ ПРОФИЛАКТИКЕ В INSTAGRAM

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Еды, которую нужно есть (и которой следует избегать) для управления холестерином

Термин «вы то, что вы едите», безусловно, справедлив, когда речь идет о вашем уровне холестерина. Хотя может быть легко съесть свой путь к тревожно высокому уровню холестерина, вы также можете съесть свой способ понизить уровень холестерина.

Снижение уровня холестерина путем изменения привычек питания — это простая двойная стратегия: добавляйте продукты, которые снижают уровень холестерина ЛПНП («плохой» холестерин), избегая при этом продуктов, которые его повышают.

Вот руководство, какие продукты есть — и каких продуктов избегать — когда вы пытаетесь снизить или контролировать уровень холестерина.

В с добром

Овес — Легким первым шагом к снижению уровня холестерина является миска овсяных хлопьев или холодных овсяных хлопьев, таких как Cheerios, на завтрак. Это дает вам от 1 до 2 граммов растворимой клетчатки. Добавьте еще полграмма банана или немного клубники.

Ячмень и другие цельные зерна — Как и овес и овсяные отруби, ячмень и другие цельнозерновые продукты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, в основном благодаря растворимой клетчатке, которую они доставляют.

Фасоль — Фасоль особенно богата растворимой клетчаткой. Они также требуют времени, чтобы организм переваривал их, а это означает, что вы дольше чувствуете сытость после еды.

Баклажаны и окра — Эти два низкокалорийных овоща являются хорошими источниками растворимой клетчатки.

Орехи — Исследования показывают, что употребление миндаля, грецких орехов, арахиса и других орехов полезно для сердца. Употребление 2 унций орехов в день может немного снизить уровень ЛПНП на целых 5%.Орехи также содержат питательные вещества, защищающие сердце.

Растительные масла — Использование жидких растительных масел, таких как рапсовое, подсолнечное и сафлоровое, вместо сливочного масла, сала или жира при приготовлении пищи или за столом помогает снизить уровень ЛПНП.

Яблоки, виноград, клубника и цитрусовые — Эти фрукты богаты пектином — разновидностью растворимой клетчатки, снижающей уровень ЛПНП.

Соя — Употребление в пищу соевых бобов и продуктов из них, таких как тофу и соевое молоко, когда-то рекламировалось как мощный способ снизить уровень холестерина.Недавний анализ показывает, что эффект более скромный — потребление 25 граммов соевого протеина в день (10 унций тофу или 2 1/2 стакана соевого молока) может снизить уровень ЛПНП на 5-6%.

Жирная рыба — Употребление рыбы два или три раза в неделю может снизить уровень ЛПНП двумя способами. Во-первых, это заменитель мяса, в котором содержатся насыщенные жиры, повышающие уровень ЛПНП, а во-вторых, рыба содержит жиры омега-3, снижающие уровень ЛПНП.

Добавки с клетчаткой — Добавки предлагают наименее привлекательный способ получить растворимую клетчатку, но они эффективны.Две чайные ложки псиллиума, который содержится в метамуциле и других слабительных средствах, формирующих объем, в день обеспечивают около 4 граммов растворимой клетчатки.

Выход с плохим

Обработанные растительные масла — Когда растительных масел, таких как масло канолы, подвергаются гидрогенизации, которая часто превращается в частично гидрогенизированное масло, это увеличивает уровень трансжиров. Это группа жиров, от которой следует избегать как можно больше, поскольку научно известно, что они повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП.

Картофельные чипсы и упакованные продукты — Некоторые исследования показывают, что 66% калорий, потребляемых американцами, поступают из упакованных продуктов и напитков. Закуски также тесно связаны с более высоким уровнем ожирения и высоким уровнем холестерина. Избегайте нездоровых перекусов, таких как картофельные чипсы, крекеры, жареные продукты и другие упакованные продукты.

Печенье и другие сладкие лакомства — Более 75% упакованных и обработанных пищевых продуктов в США содержат в той или иной форме добавленный сахар.Сюда входят выпечка, такая как печенье, торты, кексы, выпечка и конфеты, а также подслащенные напитки, такие как газированные и энергетические напитки. Эти сладкие лакомства приводят к увеличению веса и воспалению, что может негативно повлиять на уровень холестерина.

Бекон и мясные полуфабрикаты — Данные свидетельствуют о том, что употребление обработанного мяса увеличивает риск проблем со здоровьем сердца, в то время как употребление необработанного мяса имеет незначительную связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями или вообще не имеет их. Ограничьте потребление обработанного мяса, такого как бекон, колбаса, болонья, салями и хот-доги.Даже переработанное мясо с этикеткой «с пониженным содержанием жира» содержит много калорий и насыщенных жиров.

Алкоголь — Слишком большое количество алкоголя повышает кровяное давление и уровень триглицеридов, в то время как умеренное потребление алкоголя (одна порция в день для женщин и 2 порции в день для мужчин) может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Молоко и другие обычные молочные продукты — Молочный жир содержит широкий спектр жирных кислот, некоторые из которых могут оказывать негативное влияние на липопротеины, богатые холестерином.Однако молочные продукты, такие как кефир и органический кисломолочный йогурт, могут благотворно влиять на липидный профиль плазмы.

Продукты из рафинированного зерна — Диета с высоким содержанием рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, лепешки, рогалики и макароны, может отрицательно повлиять на уровень холестерина ЛПВП. Уменьшение потребления этих углеводов может улучшить уровень ЛПВП. Выбирайте качественный пшеничный хлеб и фрукты из проросших сортов.

Что есть при высоком уровне холестерина

Андреа Холвегнер | 12 февраля 2018 г.

Ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о питании для здоровья сердца

Просеивать всю информацию о здоровом питании для сердца и определять лучшие продукты, чтобы снизить уровень холестерина в крови, может быть очень запутанным.Вот информация о некоторых из последних дебатов о питании для здоровья сердца и о том, что делать, если у вас повышенный уровень холестерина в крови.

Следите за Андреа Холвегнер в Global Morning News:

СМОТРИТЕ Фейсбук Андреа по этой теме в прямом эфире:

1. Следует ли мне придерживаться веганской или вегетарианской диеты?

Вы можете найти исследование, которое поддержит практически все, что вы хотите продвигать или продавать со скидкой.Существуют исследования, подтверждающие, что хорошо спланированный веганский или вегетарианский план питания полезен для вашего сердца. Существуют также исследования, подтверждающие, что потребление продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, мясо, птица и морепродукты (например, то, что входит в средиземноморскую диету), также может быть включено в план здорового питания сердца.

Лучший план здорового питания для сердца — это тот, которому вы действительно будете следовать. Вам не нужна диета, вам нужен здоровый образ жизни, который можно поддерживать на всю жизнь. Следуйте плану, который соответствует вашей пищевой личности и типам продуктов, которые вам нравятся.

2. Какая диета лучше всего подходит для моего сердца?

Ваше здоровье и здоровье сердца зависят от всего рациона, а не только от типа жира, который вы едите, или любого другого питательного вещества. Ключ к успеху в том, чтобы взглянуть на научные данные в целом и воспользоваться некоторыми здравыми советами из того, что, вероятно, всегда знали ваши бабушка и дедушка.

Ешьте много цельных продуктов, которые вы можете распознать как пищу (без сложной этикетки с длинными списками ингредиентов). Сделайте акцент на растительных продуктах, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые, орехи, семена и бобовые.Если вы хотите употреблять в пищу продукты животного происхождения, выбирайте те, которые минимально обработаны и содержат меньше натрия и сахара.

Также обратите внимание, что трансжиры представляют собой особенно отрицательный класс жиров, содержащихся в упакованных и обработанных пищевых продуктах, таких как жареные во фритюре, коммерческая выпечка и выпечка. Читайте этикетки на пищевых продуктах и ​​не забудьте ограничить количество продуктов, содержащих гидрогенизированное растительное масло и жир.

Однако помните, что вам не нужно быть экстремальным — всегда есть место для ваших любимых душевных блюд, таких как сладости и соленые блюда, которые выбираются по вкусу и удовольствию.Вы можете есть что угодно, но не все — здоровый образ жизни — это осознанный выбор в отношении вашего общего выбора.

3. Какое изменение №1 является наиболее важным, чтобы снизить высокий уровень холестерина?

Единственная наиболее эффективная стратегия питания для снижения уровня холестерина в крови (и артериального давления) — это похудеть, если у вас избыточный вес. Даже небольшие изменения веса могут существенно повлиять на уровень холестерина в крови. Лучшая диета для похудения будет основана на вашей философии питания и на том, какую диету вы действительно можете соблюдать.

Работа с опытным дипломированным диетологом, который может работать с вами над индивидуальным планом, чтобы помочь вам определить, что, когда и сколько нужно есть, а также идеи повседневного питания, которые работают с типами еды, которые вам нравятся, и учитывают ваши навыки приготовления пищи. , если вы часто едите вне дома и ваше семейное положение. В нашей практике диетолога в Калгари мы также обнаруживаем, что подавляющее большинство наших клиентов также нуждаются в постоянной поддержке и стратегиях, которые помогут им с эмоциональным питанием, контролем тяги и подотчетностью.

4. Вредны ли для моего сердца продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как масло и сыр?

Ответ на этот вопрос — да и нет.

Традиционно считалось, что насыщенные жиры вредны для здоровья сердца. Насыщенные жиры содержатся в сильно мраморном мясе, коже птицы, сливочном масле, маргарине, тропических маслах (кокосовое масло, пальмовое масло, масло какао) и молочных продуктах с высоким содержанием жира, таких как сыр.

Более новые исследования показали, что насыщенные жиры могут увеличивать, а могут и не увеличивать «плохой» холестерин ЛПНП в организме, который вредит здоровью сердца.Частично причина того, что могут быть некоторые противоречивые результаты, зависит от того, какие продукты заменяют насыщенные жиры. Мононенасыщенные жиры (содержащиеся в оливковом масле, орехах и авокадо), а также жиры омега-3 (содержащиеся в рыбе) при замене насыщенных жиров полезны для здоровья сердца. Здоровье зависит от качества всего вашего рациона, а не только от типа жира или какого-либо другого питательного вещества. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на подсчете граммов жира, сосредоточьтесь в первую очередь на том, чтобы есть полезные продукты, которые, по мнению вашей бабушки, содержат простые ингредиенты.

Вместо того, чтобы спрашивать, хорошее или плохое масло или сыр, которые вы едите, вам следует задать более важный вопрос: в какие продукты вы добавляете масло или что еще вы едите с сыром? Подсказка: большинству людей нужно есть больше овощей и фруктов, поэтому, вероятно, нужно начинать с них.

5. Что лучше сливочное масло или маргарин?

Ваш ответ на этот вопрос зависит от нескольких факторов. Во-первых, исходя из вкусовых предпочтений, большинство поваров и гурманов согласятся, что ничто не сравнится с маслом . Другие защитники сливочного масла сказали бы, что предпочитают потреблять что-нибудь более натуральное.

С другой стороны, вегетарианцев , которые не потребляют продукты животного происхождения, могут вместо этого выбрать маргарин, потому что это растительных продуктов . Поскольку негидрогенизированный маргарин для мягкой ванны содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и не содержит трансжиров, если у вас высокий уровень холестерина , вы можете выбрать его из соображений питания. Не употребляйте квадратные кубики маргарина и гидрогенизированный маргарин в ванне, так как они содержат много трансжиров.

В конце дня, что бы вы ни выбрали, не забывайте просто есть меньше того и другого.

6. Что лучше кокосовое или оливковое масло?

Кокосовое масло в последнее время в моде, но я не верю, что это жир, который вам следует увеличивать в своем рационе.

Кокосовое масло (которое остается твердым при комнатной температуре) содержит высокий уровень насыщенных жиров (больше, чем сливочное масло). Одним из положительных моментов является то, что часть насыщенного жира в кокосовом масле представляет собой лауриновую кислоту , среднюю жирную кислоту , которая может иметь более нейтральную роль для здоровья сердца и уровня холестерина в крови.Лауриновая кислота может повышать уровень как хорошего (ЛПВП), так и плохого (ЛПНП) холестерина, в то время как другие насыщенные жиры могут повышать уровни ЛПНП без влияния на уровни ЛПВП.

Также обратите внимание, что гидрированное кокосовое масло не рекомендуется, так как оно содержит трансжиры. Если вы употребляете кокосовое масло, выбирайте кокосовое масло первого отжима и ешьте его в умеренных количествах.

Польза для здоровья оливкового масла и других жидких растительных масел превосходит кокосовое масло.

7. Следует ли мне ограничить потребление яиц и других продуктов с высоким содержанием холестерина?

Имейте в виду, что диетический холестерин отличается от холестерина, обнаруженного в вашей крови.Хотя такие продукты, как яйца или креветки, богаты холестерином, продукты с высоким содержанием холестерина мало влияют на уровень холестерина в крови. Есть исследования, что одно яйцо в день подходит для большинства людей. И креветки, и яйца не содержат трансжиров и содержат мало насыщенных жиров, поэтому их влияние на уровень холестерина в крови ограничено. Это хорошая новость, если вам нравятся яйца на завтрак или жареные креветки на гриле.

Чтобы узнать, насколько здорова ваша диета, посетите веб-сайт Андреа и загрузите ее бесплатную карту показателей личного питания по адресу: www.healthstandnutrition.com/scorecard/ и свяжитесь с ней в Facebook, Instagram или Twitter на @chocoholicRD.

Хотите узнать больше? Посмотрите видео Андреа в прямом эфире на Facebook, где она говорит на эту тему! www.facebook.com/chocoholicRD

Употребление пищи для снижения высокого уровня холестерина

Большинство людей с диагнозом «высокий уровень холестерина» могут улучшить свое здоровье, следуя программе питания, снижающей уровень холестерина, .

Теперь, когда вы понимаете основы холестерина, я рекомендую двусторонний подход к улучшению ваших показателей.Во-первых, вам нужно уменьшить потребление насыщенных жиров, трансжиров и диетического холестерина. Во-вторых, увеличьте потребление некоторых основных продуктов, которые, как было доказано, улучшают здоровье сердца.

Конкретные продукты, которых следует ограничивать или избегать:

Основные диетические рекомендации по снижению холестерина — исключить или, по крайней мере, резко ограничить потребление продуктов, содержащих насыщенные жиры, трансжиры, диетический холестерин и рафинированные углеводы.

Насыщенные жиры: Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, включая мясо, масло, цельномолочные молочные продукты (включая йогурт, сыр и мороженое) и кожу птицы.Они также содержатся в некоторых растительных продуктах с высоким содержанием жиров, в том числе в пальмовом масле. Многочисленные исследования показали, что, заменив насыщенные жиры оливковым маслом или орехами (мононенасыщенными жирами), вы можете значительно снизить уровень холестерина ЛПНП.

Трансжиры: Трансжиры были разработаны в лаборатории для увеличения срока хранения обработанных пищевых продуктов — и они это делают. Но трансжиры даже опаснее насыщенных жиров. Большинство маргаринов в стиках содержат трансжиры, а трансжиры содержатся во многих упакованных хлебобулочных изделиях, картофельных чипсах, закусках, жареной пище и фаст-фудах, в которых используются или создаются «гидрогенизированные масла».(На всех этикетках продуктов питания должно быть указано количество трансжиров сразу после количества насыщенных жиров — хорошая новость для потребителей.) Безопасного количества трансжиров не существует, поэтому старайтесь держать их как можно дальше от тарелки.

Продукты, богатые холестерином: Несколько лет назад врачи рекомендовали людям с сердечными заболеваниями избегать всех продуктов с высоким содержанием холестерина. Но диетический холестерин не вредит здоровью так сильно, как трансжиры. Исследования влияния пищевого холестерина дали неоднозначные результаты, что неудивительно — разные люди имеют разную восприимчивость.Тем не менее, если вы хотите твердо принять меры для снижения факторов риска, вы можете подумать о сокращении всех продуктов с высоким содержанием холестерина, включая яичные желтки, моллюски, печень и другие мясные субпродукты, такие как сладкий хлеб и фуа-гра.

Хорошая еда на выбор

Растворимая клетчатка: Растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина, захватывая холестерин и выводя его через пищеварительную систему и выводя его из организма. Это также может снизить всасывание холестерина в кишечнике.Некоторые из лучших продуктов, богатых растворимой клетчаткой, включают овсянку, ячмень, чечевицу, брюссельскую капусту, горох, бобы (почки, лима, черный, темно-синий, пинто), яблоки, ежевику, груши, изюм, апельсины, грейпфрут, финики, инжир. , чернослив, абрикосы, брокколи и сладкий картофель.

Омега-3 жирные кислоты: Было время, когда исследователи сердца ставили один и тот же ярлык — «плохой» — на все виды жиров. Теперь мы знаем, что трансжиры и определенные типы насыщенных жиров опасны для здоровья сердечно-сосудистой системы, но жиры омега-3 и мононенасыщенные жиры на самом деле полезны для вашего сердца.Рыбий жир, полезный для сердца, особенно богат омега-3 жирными кислотами. Согласно многочисленным исследованиям, у людей, которые ели диету с высоким содержанием омега-3, наблюдалось снижение сердечных заболеваний на 30-40 процентов и случаев внезапной смерти от аритмии. Омега-3, похоже, уменьшают воспаление, снижают высокое кровяное давление, снижают уровень триглицеридов, помогают сделать кровь более жидкой и менее липкой, что снижает вероятность образования тромбов, а также повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего холестерина). Таким образом, омега-3 влияют практически на все факторы риска сердечных заболеваний.Я рекомендую есть не менее трех порций (порции по четыре унции) одной из богатых омега-3 рыбой каждую неделю — такой рыбы, как дикий лосось, сардины, анчоусы и скумбрия (не король). Если вам не удается съесть столько жирной рыбы, включите в рацион яйца, обогащенные омега-3, и дополнительные растительные источники, такие как грецкие орехи, соевые бобы, семена чиа и молотый лен, и подумайте о приеме добавки с рыбьим жиром.

Мононенасыщенные жиры: Ученые обнаружили преимущества мононенасыщенных жиров, которые в основном содержатся в оливковом масле, наблюдая за населением Средиземноморья.Они используют оливковое масло больше, чем любые другие виды жиров, и, как правило, имеют низкие показатели ишемической болезни сердца. Исследования показывают, что добавление мононенасыщенных жиров в ваш рацион не поможет — вам нужно заменить некоторые нездоровые жиры, которые уже присутствуют в вашем рационе, на более качественные. Существуют доказательства того, что замена насыщенных жиров и рафинированных углеводов оливковым маслом может снизить холестерин ЛПНП (плохой холестерин) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший холестерин).Лучшие продукты, содержащие мононенасыщенные жиры, включают: оливковое масло и оливки, масло канолы, авокадо, орехи (и ореховое масло) и семена.

Растительные стеролы или станолы: Стерины и станолы — это природные вещества, которые в небольших количествах обнаруживаются в клеточных мембранах растений, включая фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена. В относительно большом количестве они содержатся в фисташках, семенах подсолнечника и зародышах пшеницы. Стерины и станолы имеют структуру, аналогичную холестерину, и они конкурируют с холестерином за доступ к рецепторам в тонком кишечнике, эффективно блокируя его доступ.(Представьте, что все 15 человек надеются прокатиться на Volkswagen Beetle своего друга — не все будут ездить в машине.) Исследования показали, что стеролы и станолы снижают уровень холестерина ЛПНП на 5–14 процентов. Вы можете получить эти преимущества для сердечно-сосудистой системы, употребляя всего 2 г стерола / станола в день, хотя вы не сможете получить столько, если будете есть только фрукты и овощи. Стерины и станолы добавлены в некоторые полезные для сердца спреды, которые по вкусу и приготовлению напоминают маргарин.Тем не менее, они предназначены только для тех, у кого проблемы с холестерином, которым не следует употреблять больше рекомендованного количества: две-три столовые ложки в день (каждая столовая ложка содержит 1 г стерола / станола). Вы можете использовать его для цельнозернового хлеба, растопить его на полезных для сердца овощах или использовать в кулинарии. Я рекомендую попробовать эти спреды light , чтобы сэкономить 30 калорий на столовую ложку. Если вы не едите хлеб, пожалуйста, не начинайте просто иметь машину для этих намазок! Вместо этого подумайте о добавках растительных станолов / стеролов.

Когда дело доходит до изменений в образе жизни, которые помогают вашему сердцу, не ждите. Сделайте их все. Возможно, вы сможете исцелить себя. Но даже если вам действительно нужны лекарства для снижения уровня холестерина, это не умаляет той пользы, которую вы делаете для себя. Исследование за исследованием показывали, что чем больше вы ведете здоровый образ жизни, тем больше польза — поэтому, если у вас высокое кровяное давление или высокий уровень триглицеридов, приступайте к работе и над этими проблемами. Хорошая новость заключается в том, что многие позитивные изменения в образе жизни, которые хороши для одного сердечного заболевания, также полезны для других!

.

No related posts.