Чем опасен заменитель сахара: Вся правда о подсластителях | Компания НоваПродукт, производство и продажа продуктов

Содержание

Чем опасны заменители сахара?

О том, что сахар вреден, знают все. Однако некоторые его заменители оказались во много раз вреднее самого сахара. Что же представляют собой искусственные сахарозаменители, и чем они опасны, давайте попробуем разобраться
К искусственным сахарозаменителям относятся: сахарин и его натриевая соль, цикламат натрия, аспартам, ацесульфам калия, сукралоза, а также препараты на их основе.

Сахарин используется уже более 100 лет. О его канцерогенном эффекте заговорили после опытов на крысах, когда в их рацион включили очень высокую дозу сахарина, во много раз превышающую ту, что возможна для человека.
Аналогичным исследованиям и с тем же эффектом был подвергнут другой сахарозаменитель — цикламат. Несмотря на то, что многие исследования не подтвердили опасных свойств цикламата, он все еще запрещен в США.
Много споров сегодня вызывает и аспартам, который начал использоваться с 1981 года, а в 1996 году появились публикации о возможности развития рака после его приёма.

Основанием для этого стали результаты исследования на крысах, у которых после двух лет непрерывного потребления аспартама в высоких дозах чаще, чем у крыс контрольной группы, развивались опухоли мозга.
Поскольку был отмечен рост случаев опухолей мозга и у людей, было высказано предположение, что это связано с употреблением аспартама, но исследования пока это не подтвердили. Однако были выявлены другие побочные эффекты: длительное применение таблеток этого подсластителя вызывает головную боль, ухудшение зрения, звон в ушах, бессонницу и аллергию.
Кроме того, аспартам, как и другие искусственные сахарозаменители, не вызывает чувства сытости: то есть продукты, содержащие его, провоцируют человека поглощать все новые и новые порции. А это, сами понимаете, никак не способствует похудению, а скорее наоборот. Аппетит только возрастает, что приводит к перееданию, а это, в свою очередь, — к набору веса.

А ещё аспартам может оказать токсическое воздействие на печень и другие органы. Дело в том, что в нашем организме он распадается на аминокислоты (аспарагиновую и фенилаланин) и метанол. О том, что представляет собой метанол, думаю, объяснять не надо. И тем не менее, аспартам разрешен к употреблению в более чем в 100 странах мира, в том числе детям, а также беременным и кормящим.
Ацесульфам калия впервые описан в 1967 году, в высоких концентрациях он имеет горьковато-металлический привкус, поэтому чаще используется в комбинации с аспартамом. Информация о его вредном влиянии противоречивая.
Сукралоза (трихлоргалактосахароза) — относительно новый подсластитель, активно рекламируемый сегодня. Производители позиционируют этот препарат как абсолютно безвредный, но временами появляется информация о его побочных действиях, таких как:

нарушение зрения, мигрень, аллергические реакции, головокружение, судороги, увеличение сахара в крови. Говорить о его абсолютной безвредности, на мой взгляд, рановато, поскольку масштабных и долгосрочных исследований о его влиянии на организм человека не проводилось.

Сегодня подсластители используется повсеместно. Чаще всего их можно встретить в составе газированных напитков, йогуртов, жевательной резинки, спортивного питания, продуктов для больных сахарным диабетом, кондитерских изделий, а также в составе лекарств, синтезированных витаминов и косметической продукции. Часто они имеют иное торговое название, особенно если представляют собой комбинацию веществ. Международные обозначения искусственных подсластителей следующие:

Е950 — ацесульфам
Е951 — аспартам
Е952 — цикламат
Е954 — сахарин
Е955 — сукралоза

Поэтому прежде чем покупать какой-либо продукт, надо внимательно прочитать этикетку.
Чем же заменить любимую всеми сладость, чтобы было и вкусно, и полезно? Об этом поговорим в следующий раз и рассмотрим, какие бывают натуральные заменители сахара.

Продолжение.

Чем опасны сахарозаменители: объяснение врача

Об этом пишет врач Андрей Беловешкин в Facebook.

Читайте также: Какие соки улучшат пищеварение

Главная проблема сахарозаменителей в том, что они эффективные сахарозаменители: аспартам в 250, сахарин в 520 раз слаще сахарозы.

Врач объясняет, что сладкий вкус воспринимается особыми клеточными рецепторами сладких веществ, которые состоят из двух рецепторных белков T1R2 и T1R3.

Чем опасны сахарозаменители

После попадания в организм сахарозаменители интенсивно связываются с рецепторами сладкого вкуса в поджелудочной железе, мозге, кровеносных сосудах, костях, желудке, кишечнике, жировой ткани.

Сахарозаменители меняют выделение кишечных гормонов и влияют на выделение инсулина и уровень глюкозы в крови. Поэтому сахарозаменители повышают риск сахарного диабета. А вот подсластитель сукралоза стимулирует появление новых жировых клеток и накопление в них жировых капель. Сахарин усиливает тонус и сокращение мочевого пузыря.

Активация рецепторов к сладкому приводит к сокращению кровотока в сосудах головного мозга. Именно поэтому подсластители увеличивают частоту инсультов и нейродегенеративных заболеваний.

Даже если человек держит себя в руках и не переедает, то на фоне употребления в пищу заменителей сахара он страдает от постоянного чувства голода.

У потребителей сахарозаменителей нарушается нормальное восприятие сладкого вкуса.

Чем опасны сахарозаменители

Заключение врача: сахарозаменители – это молекулы, которые интенсивно взаимодействуют с рецепторами сладкого мозга. Это может привести к ряду серьезных побочных эффектов.

Больше новостей, касающихся лечения различных заболеваний, медицины в Украине, здорового образа жизни и питания, беременности и родов, открытий в области медицины и многого другого – читайте в разделе Здоровье.

Заменители сахара сегодня: опасны ли они для вашего здоровья?

Итак, речь пойдет о заменителях сахара: пожалуй, более одиозной темы сегодня не найти. Когда вопрос употребления рафинированного сахара и возможности его замены встает на наших мастер-классах по выпечкам, порой нам кажется, что если страсти не ограничить, то произойдет взрыв. Одни начинают очень эмоционально высказываться, что «эти ваши …ТОЛЫ, до хорошего не доведут», другие, напротив, говорят о том, что потребляют только 20 гр сахара в день. Напомним, что сейчас  рекомендуют ограничить потребление добавленного сахара 25 гр в день, это по рекомендациям ВОЗ  (Всемирной Организации Здравоохранения), такое количество  содержится  уже в 1-ом!!! кусочке торта, не считая того, что мы едим много произведенных продуктов с добавленным сахаром.

И все же,  нам  кажется, что все эти крайности возникают от элементарного недостатка информации. И действительно, сколько видов заменителей сахара вы знаете? На рынке их сегодня сотни. Давайте разбираться, чем они отличаются друг от друга. Все не так уж сложно, как кажется на первый  взгляд.

Интернет и различные печатные журналы переполнены информацией о Здоровом Питании. И зачастую нам сложно разобраться, чему верить. А когда дело доходит до заменителей сахара, в частности,  искусственных подсластителей, здесь ситуация становится запутанной до предела. Один источник может утверждать, что газированные напитки вредны для здоровья, которые их содержат, а  другой уверяет нас, что  такие напитки  абсолютно безопасны. Возможно, и вам не раз приходилось читать душещипательные  истории о последствиях употребления сахарина или стевии.

Следующая информация поможет вам разобраться в том, что представляют собой заменители сахара и какие из них можно и стоит использовать в своем рационе.

Не все заменители сахара одинаковы

Заменители сахара входят в состав многих продуктов, включая:

• газированные напитки
• замороженные десерты
• жевательную резинку
• готовые пудинги
• готовое желе
• кондитерские изделия
• джемы и варенье

Существует 4-е основных типа  заменителей сахара. Тип  сахарозаменителя указывают в составе ингредиентов на этикетке продукта.


Как наглядно видно из таблицы, почти все синтетические искусственные сахарозаменители представляют угрозу для вашего здоровья, поскольку они либо являются признанными канцерогенами, либо исследования  их безопасности проводились более 40-ка лет назад и не соответствуют современным стандартам качества.

Далее следует группа сахарных спиртов, которые  безопасны при условии умеренного их употребления. Не все из них  однако обладают нулевой калорийностью. Большинство  из них имеет натуральное происхождение.

Группа  очищенные натуральные заменители сахара (стевия, экстракт монк фрукта) привлекает нулевой калорийностью, но их употребление в нашем рационе также должно быть ограниченно, в силу некоторых противоречивых результатов исследований, об этом — ниже.

Замыкают этот ряд природные подсластители, которые практически обладают свойствами сахара (т. е. во многих случаях имеют близкий гликемический индекс, химический состав и калорийность).

Давайте теперь более внимательно рассмотрим 3 последних группы, поскольку синтетические искусственные сахарозаменители действительно не могут принести нам ничего, кроме вреда.

1. САХАРНЫЕ СПИРТЫ

Сахарные спирты являются углеводами, которые встречаются в природе в некоторых фруктах и овощах, но также могут быть изготовлены искусственным путем. Они не считаются интенсивными подсластителями, потому что не слаще сахара — а некоторые из них менее сладкие, чем сахар. Сахарные спирты имеют калорйность, поэтому считаются питательными подсластителями. Несмотря на название, сахарные спирты не содержат этиловый спирт, который содержится в алкогольных напитках.

Одним из преимуществ сахарных спиртов является то, что они не вызывают кариеса. Также употребление сахарных спиртов может пойти на пользу людям, которые:

—   следят за своим весом. Сахарные спирты считаются натуральными подсластителями.  Они обладают определенной калорийностью, в  то время как  большинство искусственных сахарозаменителей калорийности лишены. Но, по сравнению с обычным сахаром, калорий в сахарных спиртах меньше – в среднем, 2 калории на 1 грамм. Это означает, что сахарные спирты можно считать низкокалорийными подсластителями и  их использование  может помочь в борьбе с лишним весом.

—   страдают диабетом. Сахарные спирты – это углеводы, поэтому, в отличие от искусственных подсластителей, они повышают уровень сахара в крови. Но организм человека не полностью поглощает сахарные спирты, в результате сахарные спирты не вызывают такого резкого подъема уровня глюкозы в крови, как другие виды сахаров. Поэтому люди, страдающие диабетом, могут употребять сахарные спирты. Однако нужно не забывать следить за общим количеством углеводов в рационе питания.

Проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть в результате употребления сахарных спиртов

Употребление сахарных спиртов может привести к некоторым проблемам со здоровьем. В больших количествах сахарные спирты могут оказывать слабительный эффект, провоцировать диарею, вздутие живота и образование кишечных газов. Большим количеством считается 50 гр сахарных спиртов и более. Но,  иногда и 10 гр могут  быть достаточным количеством, чтобы спровоцировать нежелательную реакцию организма. Этикетка на упаковке  таких сахарных спитов может содержать предупреждение о возможных побочных эффектах.

2. ОЧИЩЕННЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ. СТЕВИЯ


Стевия, травяной заменитель сахара, является природным сладким, некалорийным веществом. Получают стевию из листьев произрастающего в Южной Америке кустарника Stevia rebaudiana. Считается, что экстракт стевии в 200–300 раз слаще столового сахара, благодаря веществу стевиозид. Для сравнения, искусственный подсластитель аспартам («Nutrasweet») примерно в 200 раз слаще сахара (то есть практически эквивалентен стевии),  а сукралоза («Splenda») – слаще примерно в 600 раз.

На протяжении многих лет стевию добавляли в состав различных продуктов и напитков в таких странах,  как Парагвай, Южная Корея, Китай и Япония. Однако в США стевия продается как биологически активная добавка к пище (БАД). Управление по контролю за продуктами  питания и лекарственными средствами  США (FDA, Food and Drug Administration) не одобрило ее использование как подсластителя или пищевой добавки.
Кроме того, лабораторные исследования показали, что «стевия приводит к возникновению заболеваний репродуктивной системы животных и также может являться причиной генетических мутаций». Для тех, кто употребляет стевию, такая информация может стать поводом для тревоги. Другие же могут усомниться в достоверности данной информации.

Ученые изучают стевию и ее компоненты (в основном, стевиозид) уже не одно десятилетие и собрали большое количество данных о ее свойствах. Судя по результатам нескольких исследований с участием людей, в небольших дозах стевия безопасна. Кроме того, по некоторым данным, один из компонентов стевии помогает снизить уровень сахара в крови после приема пищи. Тот же компонент может способствовать снижению кровяного давления.

В то же время результаты опытов в лабораториях  вызвали определенные вопросы относительно безопасности использования стевии. Опыты на животных также не показали однозначных результатов. Ответов, которые бы удовлетворили FDA, получить пока не удалось.
Однако результаты исследований зачастую сложно сравнить и корректно оценить. Ученые используют различные методологии проведения и подготовки опытов, а также разную дозировку препарата. Например, одни из опытов выявили проблемы с фертильностью у животных, а другие – нет. Есть и еще один повод для беспокойства. Лабораторные опыты  показали, что основной ингредиент стевии можно превратить в вызывающее генетические мутации вещество. Пока неясно, может ли то же самое произойти в организме человека. Для этого нужно провести  еще дополнительные исследования.

Некоторые защитники употребления стевии считают, что производители искусственных подсластителей беспокоятся из-за возможной конкуренции, поэтому они повлияли на позицию FDA относительно безопасности использования стевии. Но, сомнения есть не только у американского ведомства. Соответствующие организации Канады, Австралии, Евросоюза также не одобрили использование стевии.
Такой же позиции придерживается объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам (Joint Expert Committee on Food Additives, JECFA) – международная группа ученых под эгидой ООН и Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ, World Health Organization).

В 2004 году JECFA немного смягчило свою позицию. В результате была введена «допустимая дневная норма потребления стевии», которая составляет до 2 мг на килограмм веса (примерно 127 мг для человека весом 63 кг).
В 2008 году Всемирная Организация Здравоохранения  установила допустимую дневную норму потребления стевии на уровне до 4 мг на 1 кг массы тела.
Американская Ассоциация Диетологов (American Dietetic Association) также разделяет точку зрения FDA. В частности, ассоциация не одобрила использование стевии в качестве альтернативы сахара для людей, больных диабетом.

Что из этого следует? Скорее всего, если вы добавите немного стевии в овсянку или чай, вашему здоровью это не навредит, но полностью переходить на стевию пока не стоит. По крайней мере, пока ученые не получат убедительных доказательств того, что регулярное употребление стевии в больших количествах безопасно для здоровья.
Также лучше избегать стевии беременным женщинам и женщинам, которые планируют беременность. Не забывайте о том, что стевия считается БАДом. А это значит, что соответсвующие ведомства не могут контролировать чистоту продукта. Поэтому вы не можете быть полностью уверены в том, насколько качественный продукт вы покупаете.

Листья стевии:


Экстракт монк фрукта:



3. ПРИРОДНЫЕ  ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Природные подсластители зачастую рекламируют как здоровую альтернативу рафинированному столовому сахару или искусственным заменителям сахара. Но даже так называемые натуральные заменители сахара во многих случаях подвергаются процессу переработки. Нектар агавы, например, тоже не является исключением.

Как можно использовать природные подсластители

Натуральные подсластители широко используются как при приготовлении домашней еды, так и в промышленном производстве продуктов питания. Иногда их называют добавленными сахарами, поскольку подсластители добавляют в продукты в процессе переработки или приготовления. Натуральные подсластители можно добавлять в чай или коктейли, десерты, соусы для блинчиков и вафель, мюсли и выпечку.

Чем могут быть полезны для здоровья натуральные подсластители


На первый взгляд  натуральные подсластители являются здоровой альтернативой столовому сахару. Однако содержание витаминов и минералов в натуральных подсластителях не слишком отличается от обычного сахара.
Например, мед и сахар имеют почти одинаковую питательную ценность. И тот и другой точно также распадаются в организме на глюкозу и фруктозу, как и сахар, поэтому не слишком доверяйте заявлениям о пользе натуральных заменителей сахара. При выборе натурального подсластителя обращайте внимание на его вкусовые качества.
Также задайте себе вопрос: для чего вы будете использовать подсластитель? Выбирайте тот, который больше всего подходит для конкретного вида использования. И в любом случае не злоупотребляйте заменителями сахара.

Природные заменители сахара: почему их гликемический индекс ниже и действительно ли это полезно для нас

Кленовый сироп:


Для тех, кто еще не знаком с понятием гликемического индекса (ГИ), сейчас самое время с ним познакомиться. Как известно, гликемический индекс отражает скорость разложения продукта на глюкозу, поступающую в кровоток. ГИ измеряется по шкале, расположенной в пределах от 0 до 100. Крахмалистая пища, например, картошка имеет высокий ГИ близкий по значению к сахару. Известно, что регулярное чрезмерное потребление пищи с высокими показателями ГИ приводит к набору лишнего веса (так называемому висцеральному ожирению), что способствует возникновению инсулиновой резистентности (состоянию организма, при котором утрачивается способность его клеток реагировать на инсулин должным образом). В процессе такого движения по замкнутому кругу и развивается диабет второго типа.

Далее для наглядности приведем данные о составе, гликемическом индексе и калорийности наиболее распространенных природных подсластителей и сахара:

— мед содержит 50,5%  фруктозы, 45% глюкозы, ГИ 65-70, 323 Ккал;

— глюкоза (декстроза) содержит 100% глюкозы, ГИ 100, 340 Ккал;

— кокосовый сахар получают из нектара бутонов цветов кокоса, содержит 70% фруктозы, 30% глюкозы, ГИ 54, 382 Ккал;

— концентрат фруктового сока (виноградного): получают путем уваривания сока, содержит 55 – 67% фруктозы, 33-45% глюкозы;

— рафинированный сахар содержит  50% фруктозы, 50% глюкозы, ГИ 65, Ккал 398;

— коричневый сахар содержит 50% фруктозы, 50% глюкозы, ГИ 65, Ккал 398;

— фруктоза содержит 100% фруктозы, ГИ 20, 399 Ккал;

— сироп агавы получают из растения семейства кактусовых, произрастающего в Мексике, он содержит 88% фруктозы, 12% глюкозы, ГИ 19, 310 Ккал;

— кленовый сироп получают при уваривании кленового сока, содержит 48,5% фруктозы, 51,5%  глюкозы, ГИ 54-68, 260 Ккал.


Кокосовый сахар:


Итак, резюмируем: природные подсластители сдержат много калорий, но  некоторые из них имеют более низкий ГИ, чем сахар за счет высокого содержания фруктозы.
Однако и это не должно ввести нас в заблуждение. Высокий уровень потребления фруктозы череват некоторыми неприятными последствиями.

Внимание: высокое потребление фруктозы опасно для вашего здоровья

Известно, что в нашем организме фруктоза помогает многим веществам попасть в кровоток (например, аминокислоте триптофан). Из чего следует, что если в кишечнике существует недостаток фруктозы, то вместе с недостатком фруктозы мы недополучаем и гормон триптофан.
А триптофан является строительным материалом для гормона серотонина, который, в свою очередь, называется «гормоном счастья». Его недостаточный синтез может быть причиной развития депрессии. То есть недостаточность в организме фруктозы может быть причиной депрессии.

Рацион же с избыточным количеством фруктозы также подавляет настроение. Более 50 гр фруктозы в сутки в дневном рационе более чем у половины населения вызовет перегрузку тех составляющих крови, которые отвечают за ее транспортировку (таким количеством могут быть или 5 груш, или 8 бананов, или 6 яблок).

А теперь, ВНИМАНИЕ: сегодня в США среднесуточное потребление фруктозы на человека в день составляет 80 гр. Предыдущие поколения употребляя мед с чаем и умеренно фрукты, получали тем самым среднесуточную дозу всего около 16-24 гр.

Причина такого умеренного употребления нашими предками фруктов  отчасти в том, что при употреблении в составе фруктов  фруктоза снабжена  клетчаткой (трудновато съесть 6 яблок подряд, не правда ли?). А в случае использования выделенного вещества (то есть добавления фруктозы в виде порошка в выпечку, заправки для салатов и т.д.), таких ограничений нет.

Кроме того, гормон серотонин отвечает и за появление у нас чувства сытости, таким образом, перегружая себя фруктозой, которую кровь не в состоянии транспортировать, мы, как ни странно, добиваемся обратного эффекта, то есть мы лишаем себя чувства сытости.

Обратите внимание: большинство готовых заправок для салатов в сетях фастфуда и других точках общественного питания содержат фруктово-глюкозный сироп, который подавляет синтез сигнального вещества, отвечающего за ощущение сытости (лептина).
Очень многие продукты бакалеи (например, известное печенье Oreo, разные виды мороженого) сегодня содержат этот же сироп.

И последняя, самая весомая причина, по которой стоит следить за уровнем потребляемой фруктозы: поскольку исторически человек очень редко получал к ней доступ, наш организм устроен так, что вся фруктоза мгновенно превращается в жир в отличие от глюкозы, которая может либо использоваться для получения энергии, либо сохраняться в качестве жирового запаса.
Часть полученного из фруктозы жира может оставаться в печени, а часть направляется в кровоток. Если вы употребляете много фруктозы и глюкозы, то ваша кровь постоянно «наполнена» жиром. Его частицы, проходя по кровотоку, ранят стенки сосудов, поскольку имеют большой размер. На местах ранок появляются холестериновые бляшки. Так возникают предпосылки к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Главной рекомендацией может стать умеренное потребление фруктозы в составе фруктов и меда при отсутствии их непереносимости (до 24 гр в сутки, что содержится в среднем в 4-х фруктах и 1 чайной ложке меда) и отказ от промышленных продуктов с содержанием фруктозы.

Природные заменители сахара и возможные проблемы со здоровьем

В большинстве своем так называемые природные подсластители являются безопасными. Но употребление любого вида добавленного сахара не пойдет вам на пользу. А слишком большое содержание сахара в рационе, даже в виде природных подсластителей, может привести к проблемам со здоровьем. Среди возможных негативных для здоровья последствий можно назвать кариес, дефицит необходимых питательных элементов, увеличение массы тела и повышенный уровень триглицеридов в крови (о висцеральном ожирении и опасности приобретения диабета 2-го типа мы уже упоминали выше). Также не следует забывать, что мед может содержать небольшое количество спор бактерий, которые вырабатывают токсин ботулизма. По этой причине мед не стоит давать детям младше 1 года.

Главное — умеренность

Итак,  основываясь на данных выше,  можно сделать вывод, что по-настоящему безопасными для нашего здоровья из всех сахарозаменителей являются сахарные спирты, но и при их употреблении стоит соблюдать меру и оставаться в рамках рекомендаций медиков и диетологов.
Также безопасно употребление стевии в пределах, рекомендованных медиками. Природные же заменители сахара (мед, патоку, сиропы и пр.) стоит сильно ограничивать в своем питании и не «вестись» на лозунги маркетологов о низком ГИ, ведь он достигается благодаря более высокому содержанию фруктозы, которая в больших количествах отнюдь не полезна.

При выборе заменителя сахара руководствуйтесь здравым смыслом. Прочитайте как можно больше информации на эту тему и  не поддавайтесь рекламному ажиотажу. Соблюдайте умеренность, следите за своим рационом питания. Не поддавайтесь соблазну съесть любимые высококалорийные лакомства в качестве награды за сэкономленные с помощью заменителей сахара калории.

Если тот или иной продукт не содержит сахара, это еще не значит, что в нем нет калорий. Слишком большое количество продуктов с заменителями сахара в рационе может стать причиной набора веса. Часто в таких продуктах присутствует большое количества жира или углеводов. И помните, что продукты с заменителями сахара, в основной массе, подвергаются глубокой переработке. И, следовательно, содержат гораздо меньше полезных для здоровья веществ по сравнению с натуральными продуктами, такими как фрукты и овощи.

Небольшое послесловие
Постепенно в процессе «упражнений» с сахарозаменителями в выпечках и кулинарии, мы пришли к выводу, что наилучший результат можно получить, комбинируя их. Это дает возможность придать изделиям более «объемный» сладкий вкус и нивелировать недостатки каждого из них. Например, очень хорошо работает сочетание эритритола, стевии и кокосового или обычного белого сахара. Изделия с сахарозаменителями в нашей семье заняли место в «меню выходного дня» — то есть мы употребляем их далеко не каждый день. В наше ежедневное «сладкое» меню входят сухофрукты (в небольших количествах, органические), свежие фрукты и мед (очень ограниченно). Этого оказалось достаточно, чтобы восполнить естественную «жажду к сладкому», ведь при исключении рафинированного сахара из рациона вкусовые рецепторы очень сильно перестраиваются.

Источники:
—  статьи Гарвардской медицинской школы на ее сайте  (Harvard Medical School),
—  данные о ГИ продуктов и калорийности: http://www.calorizator.ru; http://www.glycemicindex.com

Переводы англоязычных материалов  выполнялись  самостоятельно авторами блога.

___________________________________________________

Интересные материалы о сахаре,  в  том числе о кокосовом, выходили в сообщесте gotovim_vmeste1:

Инфо Поле » ЭРИТРИТ. Польза для организма и возможные последствия

23 июля 2019

Из-за массового увлечения ЗОЖ на рынке появляется все больше сахарозаменителей. Но действительно ли они способны заменить сахар и безопасны в употреблении? Это нам и предстоит узнать. В этой статье мы рассмотрим один из видов сахарозаменителей — эритрит.

Что такое эритрит?

Эритрит — это натуральный подсластитель. В природе он содержится в различных овощах и фруктах, поэтому нередко его называют «дынным сахаром».

В России он продается в порошкообразной форме и в виде сиропов. Часто используется в сладостях, предназначенных для диабетиков или для людей, которые следят за питанием. Выпускается под кодом Е968.
Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, но соответствует только 70% сладости сахара.

Впервые Эритрит появился в 1993 году на японском рынке, а позже завоевал и другие страны. Сегодня на его основе производят несколько сахарозаменителей: “Сукрин”, “ФитПарад”, “100% эритритол”, “Лаканто” и “iSweet”. Отличаются они не только формой выпуска, но и составом. 

Если “Сукрин” и “100% эритритол” состоят исключительно из эритрита, то остальные сахарозаменители содержат добавки.

Так, в “ФитПарад” добавляют сукралозу и стевиозид. “Лаканто” и “iSweet” имеют полностью натуральный состав. Вместе с эритритолом они в разном процентном соотношении имеют экстракт китайского фрукта Луо Хан Гуо или Архат.
Латинское название подсластителя Erythritol или 1,2,3,4-Butanetetro.

Сколько в эритрите калорий?

В отличие от многих сахарозаменителей эритрит не имеет энергетической ценности. Иначе говоря, обладает нулевой калорийностью. Что не может не понравиться людям, которые следят за своим весом.

Подходит ли эритрит диабетикам?

Доказано, что эритрит не влияет на показания уровня глюкозы в крови. Помимо этого, ни у здоровых людей, ни у людей больных сахарным диабетом он не вызывает побочных эффектов.


Влияние эритрита на организм

● Не нарушает микрофлору кишечника.

● Не вмешивается в работу микрофлоры, так как 90% подсластителя не доходит до толстого кишечника. Из тонкого кишечника эритрит попадает прямиком в кровь и после выводится почками. Этот же фактор является объяснением его нулевой калорийности.
● Не портит зубы.
● Эритрит, в отличие от сахара, не питает собой болезнетворные бактерии во рту. Поэтому он не вызывает кариеса.
● Не влияет на уровень сахара в крови, то есть обладает нулевым гликемическим индексом. Мы уже писали об этом выше, но считаем необходимым повторить еще раз, чтобы заострить ваше внимание на столь важном факте.

Возможные противопоказания и вред эритрита

При превышении рекомендуемой суточной нормы возможно возникновение слабительного эффекта. Поэтому необходимо помнить, что во всем нужно знать меру. Так мужчинам рекомендуется употреблять не более 0,66г/кг массы тела, а женщинам — не более 0,8г/кг.

Применение эритрита в домашних условиях

Эритрит широко используется в пищевой и косметической индустрии, а также в медицине. Его, например, добавляют в жевательные резинки и зубные пасты. В домашних условиях им можно смело подслащивать чай или кофе, использовать при приготовлении мороженого и других десертов, добавлять в выпечку.
Эритрит придаст сладость домашним йогуртам или конфетам ручной работы, печенью и варенью. Иными словами, везде, где вы могли бы использовать обычный сахар, вы можете использовать эритрит.

ВЫВОД

На сегодняшний день эритрит можно смело назвать лучшим сахарозаменителем.

Польза эритрита:

● Эритрит — это натуральный продукт, способ производства которого основан на экологически чистых технологиях.
● Не содержит калорий, поэтому не вреден для фигуры и подходит для людей с сахарным диабетом.

● Предотвращает кариес.
● Не вмешивается в работу микрофлоры кишечника.

Заменители сахара — польза и вред

В последнее время все чаще говорят о том, что сахар вреден. Его избыток приводит к появлению лишнего веса, эндокринным нарушениям и сердечнососудистым заболеваниям. Разрушаются зубы, ускоряются процессы старения. Последние данные медиков уверяют, что чрезмерное употребление сладкого не стимулирует мозговую активность, как считалось ранее, а наоборот, снижает уровень интеллекта. И даже замена традиционного белого рафинада на более богатый ценными компонентами коричневый не помогает. Поэтому все большее количество людей задумываются о том, как сделать свое питание более здоровым. В том числе, все большую популярность приобретают заготовки без сахара.Один из вариантов, который кажется логичным  – перейти на сахарозаменители. Но является ли заменитель реально достойной альтернативой? Не вреден ли суррогат сам по себе? Оказывается, все пищевые добавки, использующиеся как заменитель сахара, имеют как положительные свойства, так и отрицательные.

В чистом виде рекомендуются заменители сахара при диабете: из-за заболевания в крови природный сахар не усваивается. Польза сахарозаменителей очевидна и для людей со слабой или поврежденной эмалью зубов, при повышенном риске развития кариеса. Для тех же, чья цель – обычная диета, сахарозаменитель может оказаться опасной ловушкой. Поэтому перед тем, как принять решение, стоит разобраться, в чем заменитель сахара вреден, а в чем – полезен.

Читайте также:

Чем заменить сахар при диабете (обзор 2020 года)

Способы снизить употребление сахара

Натуральные заменители сахара

Натуральные сахарозаменители – наиболее приемлемый вариант. Они не имеют серьезных противопоказаний, не вызывают скачков инсулина, почти не влияют на уровень глюкозы в крови. Но по калорийности они практически не отличаются от традиционного сахара, поэтому для соблюдающих диету мало подходят.

Фруктоза – сахарозаменитель, получаемый из ягод и фруктов.

  • Преимущества: не вызывает аллергии, попадает в клетки без участия инсулина.
  • Недостатки: интенсивнее сахара преобразуется в жир. Не дает «быстрой энергии» по причине медленного расщепления и всасывания.

Ксилит (Е967) и сорбит (Е420). Сорбит – вещество, выделяемое из мороженой рябины. Ксилит – растительный аналог сахара, получаемый из кочерыжек кукурузы и семян хлопка. Это наиболее известные и чаще всего рекомендуемые заменители сахара при диабете. Именно ксилит и сорбит традиционно используют производители жевательной резинки и зубных паст.

  • Преимущества: обладают антимикробным эффектом; показаны при запорах благодаря слабящим свойствам.
  • Недостатки: способствуют развитию холецистита; при передозировке вызывают тошноту, боли в животе, расстройство кишечника и диарею.

Стевиозид (Е960) – преобразованный в порошок водный экстракт из растения стевия. В последнее время набирает популярность и встречается все чаще в составе самых разнообразных продуктов питания.

  • Преимущества: снижает артериальное давление, поэтому полезен для гипертоников. Практически не содержит калории, чем отличаются другие натуральные заменители сахара. Нормализует кислотный баланс в полости рта, снижая риск развития кариеса.
  • Недостатки: при чрезмерной концентрации придает продукту горьковатый привкус.

Синтетические заменители сахара

Искусственные заменители не влияют на содержание сахара в крови, содержат минимум калорий, что способствует снижению веса. Но при этом имеют множество серьезных противопоказаний. Синтетический заменитель сахара не рекомендуется при заболеваниях желчевыводящих путей, при беременности, в период лактации и в детском питании. Такой сахарозаменитель вред приносит зачастую больший, чем привычный сахар. В некоторых странах отдельные виды синтетических аналогов сахарозы в настоящее время запрещены к применению.

Сахарин (Е954) – стабилен при температурной обработке.

  • Имеет неприятный металлический привкус, который передает продуктам при добавлении.
  • Противопоказан при заболеваниях печени, почек.
  • При избыточном употреблении (более 4 таблеток в сутки) способствует образованию злокачественных опухолей.

Цикламат (Е952, сукламат) – переносит тепловую обработку.

  • Потенциальный аллерген.
  • Имеет химическое послевкусие.
  • Противопоказан при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Ацесульфам калия (Е950) – устойчив при тепловой обработке, не вызывает аллергических реакций.

  • Содержит метиловый эфир, негативно влияющий на сердечнососудистую систему, и аспарогиновую кислоту, оказывающую возбуждающее действие.
  • Вызывает привыкание.

Аспартам (Е951) – сахарозаменитель, широко применявшийся в пищевой промышленности. Его добавляли в большом количестве в газировку, сладости, продукты быстрого приготовления. Сегодня производители стремятся удалить этот сахарозаменитель из своих продуктов.

  • Аспартам – потенциальный аллерген, в кислой среде теряет сладкий вкус.
  • При нагревании выше 30оС (и в кишечнике тоже) аспартам распадается, образуя несколько опасных веществ, в числе которых древесный спирт и формальдегид.

Среди побочных эффектов неумеренного употребления аспартама – перерождение сетчатки глаза, вызывающее слепоту, неврологические осложнения (головные боли, головокружение, потеря памяти, вялость, эпилептические припадки), развитие умственной отсталости, серьезные речевые расстройства, сердечные приступы. Сегодня считается, что добавка Е951 провоцирует развитие опухоли мозга, множественного склероза, эндокринных заболеваний (диабет, базедова болезнь). Особенно опасен аспартам тем, кто уже страдает диабетом. Нарушая контроль за уровнем сахара в крови, он способен вызвать кому и привести к летальному исходу.

Абсолютно ясно, что активное использование альтернативы сахара без рекомендации специалиста отнюдь не сделает жизнь сладкой. Тем более, что эти вещества нередко присутствуют в скрытом виде в продуктах, которые вы употребляете (кондитерских изделиях, напитках). Поэтому если уж вы решите, что заменитель сахара диета требует использовать в обязательном порядке, будьте внимательны при его выборе.

Насколько безопасны продукты, содержащие сахарозаменители

Знакомая не устает ежедневно забрасывать ленту Instagram фотографиями десертов, приготовленных с сахарозаменителем стевией. Следящая за фигурой подруга подсела на батончики без сахара. А тренер по фитнесу советует пить чай и кофе только с подсластителями — ведь в них нет калорий. Сахарозаменители давно перестали использоваться исключительно диабетиками. Ежегодно их потребление в мире растет примерно на 15 процентов. Сегодня сахарозаменители можно найти в газировках, хлебобулочных изделиях, конфетах, джемах, сыре и даже в кетчупе и майонезе. Почему они столь популярны и не опасно ли чрезмерное увлечение ими?
sayhat.pk

Не вагон, а маленькая тележка

Интерес к подсластителям вырос в связи с проблемой производства низкокалорийных продуктов для диабетиков. Пищевой промышленности нужны такие заменители сахара, которые отличались бы низкой калорийностью, высокой степенью сладости, не обладали бы токсичностью и не вызывали кариес. В настоящее время известно большое количество подслащивающих веществ, но не все они нашли практическое применение при производстве пищевых продуктов.

— Сегодня подсластители помогают решить сразу три проблемы, — говорит кандидат технических наук, доцент кафедры физико-химических методов сертификации продукции БГТУ Зинаида Егорова. — Во-первых, позволяют создавать пищевые продукты диетического лечебного и профилактического питания. Во-вторых, используются для изготовления пищевых продуктов с пониженной энергетической ценностью, так как многие из подсластителей имеют низкую калорийность. 

А в-третьих, значительно удешевляют производство. Некоторые из подслащивающих веществ в десятки и даже сотни раз слаще сахара, а значит, добавлять их в продукт нужно намного меньше.

Скажем, если для производства 3 тысяч литровых бутылок сладких безалкогольных напитков необходимо около полтонны сахара, то его альтернативы — сахарина — всего килограмм.

— Это выгодно изготовителю. Ему не надо покупать тонны сахара, проводить операции по его подготовке (просеиванию, магнитной сепарации), варке сиропа и так далее, — перечисляет Зинаида Евгеньевна. — А ведь это значительные энергетические и временные затраты, которые делают продукцию более дорогой. С подсластителями, как правило, никаких вспомогательных процедур проводить не нужно.

Но если заменители сахара так хороши, почему их не используют повсеместно?

— Ряд традиционных пищевых продуктов невозможно получить без сахара, который выполняет роль структурообразователя, — рассказывает ученый. — Поэтому продолжается поиск подсластителей, которые могут заменить и это свойство сахара. Уже сегодня применяются подслащивающие вещества, выполняющие сразу несколько технологических функций: придают сладость, усиливают вкус и аромат, способствуют увеличению срока хранения пищевого продукта.

slowcontrol.com

ВКУСНЫЙ ЯД

С древних времен люди стали замечать, что некоторые вещества обладают сладким вкусом. Однако опыты с подслащиванием продуктов не всегда имели положительный результат. Например, в Древнем Риме в качестве подсластителя использовали так называемый свинцовый сахар — достаточно ядовитое соединение ацетат свинца. Люди наслаждались приятным вкусом продуктов и напитков, содержащих “свинцовый сахар”, и травились, не подозревая, в чем причина их недомогания.

На территории нашей страны действует Технический регламент Таможенного союза “Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств” (ТР ТС 029/2012), в котором указано, какие подсластители, в каких количествах и в каких продуктах можно использовать. Всего разрешено 17 подслащивающих веществ. Среди них есть как природные, так и синтетические. К первым, например, относят тауматин, который выделяют из плодов многолетнего растения Thaumatococus danielli, распространенного в Западной Африке. А также стевиолгликозиды, их получают из стевии — растения, которое раньше росло преимущественно в Южной Америке, а сегодня культивируется во многих странах, в том числе и в России.

— Стевиолгликозиды примерно в 300 раз слаще сахара, так что это очень удобный и выгодный подсластитель, — объясняет Зинаида Егорова. — Если несколько лет назад он поставлялся в Беларусь в виде темного сиропа и имел ограниченное применение, поскольку ухудшал цвет продукта, придавал ему посторонний привкус, то сегодня подсластители из стевии могут применяться для разных продуктов: пищевая добавка выпускается в виде таблеток, порошка и так далее.

К слову, для стевиолгликозидов (Е960) не определены предельно допустимые уровни в продуктах — производители добавляют их в соответствии с технической документацией на продукцию. А вот у всех синтетических подсластителей указаны предельно допустимые концентрации.

— Естественно, натуральные вещества всегда воспринимаются лучше, чем полученные путем химического синтеза и не встречающиеся в природе. Но все искусственные подсластители проходят соответствующие гигиенические и токсикологические исследования, — уверяет ученый. — Изучается их влияние на здоровье человека, определяются безопасные концентрации. Не знаю случаев, чтобы эти требования нарушались. К тому же использование подсластителей сверх меры никому не выгодно. Ведь это может привести к изменению потребительских свойств продукта — его просто не станут покупать из-за странного вкуса. Производители акцентируют внимание потребителей на применении в продукте подсластителя фразами “без сахара”, “0 калорий” и так далее. Покупателя привлекают подобные надписи. Информацию о конкретном подслащивающем веществе можно найти в описании состава продукта, указанном на потребительской упаковке или этикетке.

ИМЕЙТЕ В ВИДУ

Аспартам — пожалуй, самый популярный и одновременно противоречивый подсластитель. Он примерно в 160—200 раз слаще сахара, хорошо растворяется в воде, не имеет запаха, безкалорийный. Согласитесь, прямо находка для производителей. Вот только в организме человека аспартам распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол. Но если первые два вещества — это аминокислоты, которые не только не опасны, но даже необходимы организму, то метанол в больших количествах является токсичным веществом. Безусловно, это дало повод для дискуссий о вреде аспартама. Многочисленные исследования, которые посыпались вслед, показали, что количество метанола, образуемого из аспартама, слишком мало, чтобы представлять опасность для здоровья, и что в таком же объеме он встречается во многих натуральных продуктах, например, в томатном соке. Ученые, оправдывающие использование аспартама, говорят, что введенная в Европе допустимая доза 40 мг на 1 кг веса является даже избыточной, ведь для человека массой 70 кг она означает примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства или 26,6 л диетической колы в день. С одной стороны, это успокаивает, а с другой — заставляет задуматься: “Если есть возможность избежать попадания в организм даже нескольких миллиграммов токсичного вещества, может, стоит отказаться от его источника?”

Калорий ноль, а пользы?

Но все ли, что привлекательно для производителя и потребителя, полезно для здоровья? Об этом мы решили расспросить врача- эндокринолога высшей квалификационной категории, кандидата медицинских наук Георгия Романова.

— Георгий Никитич, все больше людей заменяют сахар подсластителями, но не по медицинским показаниям, а из побуждений уменьшить количество потребляемых калорий. Не опасно ли чрезмерное увлечение такими сахарозаменителями?

— Давайте сразу определимся: медицинских показаний для приема подсластителей в принципе не существует. И изначально интерес к сахарозаменителям был продиктован не медицинскими показаниями, а стоимостью сахара, который когда-то давно был очень дорогим. Первые подсластители, к слову, носили название “сахар для бедных”. И только в последнее время в связи с растущей проблемой ожирения во всем мире интерес сдвинулся исключительно в сторону “безкалорийных” сахарозаменителей. Действительно, чайную ложку сахара, где содержится 20 ккал стремительно быстрого углевода, можно заменить маленькой белой таблеткой с заветным “зеро” калорий.

Но безкалорийны, как правило, синтетические подсластители, которые являются самыми настоящими химическими веществами. Они проходят весь цикл химического метаболизма в нашей печени с выводом продуктов распада через кишечник и почки. Добавлю еще немного интересной информации: по своей сути сахарозаменители настолько горькие, что наши вкусовые рецепторы “не выдерживают” такого запредельного порога стимуляции и сообщают в мозг, что это очень “сладко”!

— Можно ли утверждать, что натуральные подсластители лучше искусственных?

— Натуральные подсластители имеют органическое происхождение и даны нам природой. Пожалуй, самые известные из них — фруктоза и галактоза. Чем же отличаются эти подсластители от сахара? Прежде всего способом метаболизма в организме и гликемическим индексом.

Гликемический индекс — это относительный математический показатель, отображающий скорость изменения глюкозы в крови после употребления углеводов. Например, концентрированный раствор чистой глюкозы быстрее всех остальных углеводов повышает сахар в крови. Этот раствор и приняли за 100 единиц. И от этого идет отсчет. По такому принципу всем продуктам, содержащим углеводы, присвоены гликемические индексы: молоко цельное — 34, свекла — 64 и так далее. Так вот первый подсластитель, с которым встречается ребенок сразу после рождения, — лактоза материнского молока. Ее гликемический индекс не очень высокий (примерно 45), но калорийность совершенно идентична 1 грамму углевода и равна 4 ккал, то есть такая же, как у сахара. Существуют и другие подсластители, они сладкие на вкус, но не применяются в пищу в чистом виде. Например, глицерин. Вы часто можете увидеть его в перечне состава какого-нибудь продукта. Глицерин поддерживает в продукте влажность при хранении, при этом обладает очень низким гликемическим индексом и стоит очень дешево. За это его и полюбили производители.

— Как усваиваются подсластители нашим организмом? Не так, как сахар?

— Неоспоримое преимущество подсластителей перед обычным сахаром — отсутствие пагубного влияния на ротовую полость и зубную эмаль. Дальше каждый подсластитель имеет свою особенность всасывания и метаболизма. Такие хорошо известные подсластители, как сорбитол или маннитол, относятся к группе многоатомных спиртов, они могут вызывать брожение и дискомфорт в кишечнике. Это и является основным препятствием к их применению в большом количестве. Некоторые из них, как, например, глицерин, вообще относятся к слабительным веществам.

Совершенно иной путь в организме проходят искусственные сахарозаменители. Являясь химическими веществами, эти подсластители метаболизируются и инактивируются клетками печени. Причем некоторые продукты подобного метаболизма являются опасными для организма, что привело к ограничению применения таких сахарозаменителей в некоторых странах.

В настоящее время основная идея применения сахарозаменителей состоит не только в снижении калорийности, но и в снижении стимуляции выработки инсулина как главного анаболического гормона организма. Ввиду этого все подсластители отличаются от обычного сахара такой особенностью по отношению к гормону инсулину.

Как правило, производитель не пишет, какой именно — натуральный или искусственный — подсластитель использован в продукте. В составе указывают либо название заменителя сахара, либо просто маркировку Е. Чтобы определить природу подсластителя, покупателю приходится лезть за подсказкой в интернет или химическую энциклопедию.
— Раньше на диетических продуктах часто красовалась надпись “на фруктозе”. Считалось, что это вещество — хороший и полезный сахарозаменитель. Но потом вдруг стали появляться сведения, что фруктоза может привести к ожирению. Так ли это?

— Мода на фруктозу прошла очень быстро. Оказалось, что люди, принимающие фруктозу ежедневно, начали проявлять жалобы на здоровье, сходные с жалобами пациентов с ожирением. При углубленном обследовании выявилось, что у потребителей фруктозы имеются изменения в печени, как у страдающих ожирением, а показатели обменных процессов в крови — как у людей с преддиабетом с увеличенной концентрацией триглицеридов и мочевой кислоты. Секрет оказался прост: для расщепления фруктозы нужен в огромном количестве фермент фруктокиназа, чрезмерный синтез которого и привел к радикальному изменению обменных процессов в организме.

Фото Виталия Гиля

— Есть также утверждение, что частое употребление подсластителей может привести к диабету. Это правда?

— Еще недавно я ответил бы, что искусственные сахарозаменители с “0 калорий” не влияют на риск получить ожирение или диабет, а наоборот, защищают от них. Однако последние исследования показали, что в группе детей, постоянно употребляющих низко- и безкалорийные подсластители, вероятность развития ожирения в будущем в 2 раза выше, чем у контрольной группы. Этот феномен до конца не изучен, но факт уже установлен.

— Многие сторонники здорового образа жизни увлечены так называемыми пэпэшными батончиками “без сахара” и верят, что с их помощью могут похудеть. Не заблуждаются ли они?

— Правильное питание — это правильное соотношение не только белков, жиров и углеводов, но и витаминов, пищевых волокон в соответствии с рациональным режимом приема пищи. Если я увижу на прилавке батончик без сахара и в его составе всего один ингредиент, например, кунжут — не буду иметь ничего против и готов “подписаться” под таким батончиком. Но часто за словами “без сахара” стоит гора ингредиентов, прочитав о которых, хочется просто сказать: “Лучше бы вы там этот сахар оставили”. Наша цель не уничтожить сахар, а “спрятать” его в пищевых волокнах, упаковать в сложные сахара. Если сегодня перед вами стоит дилемма, что съесть — батончик “без сахара” с фруктозой, кулинарным жиром и глицерином или 90-процентный горький шоколад с сахаром, то я посоветовал бы обратить внимание на второй вариант.

— Кому действительно нужны сахарозаменители?

— Есть категория людей на самом деле страдающих зависимостью от сладкого. Если врач-психотерапевт не выявил патологии или пациент не согласен на коррекционные методики, тогда, видимо, придется использовать подсластители. Мои рекомендации будут направлены на группу натуральных безкалорийных сахарозаменителей. В настоящее время не получено негативных отзывов и побочных реакций при применении представителей этой группы. Наиболее известна в нашей стране стевия.

— Что вы порекомендовали бы по поводу употребления подсластителей здоровым людям? И кому советовали бы от них воздержаться?

— Большинство искусственных (синтетических) подсластителей имеет противопоказания и предельную суточную дозу применения. Эти рекомендации схожи с предупреждениями во вкладышах к лекарственным средствам. Поэтому прежде, чем начать применять подсластитель, прочтите о нем более подробную информацию. А здоровые люди потому и здоровые, что им не нужны подсластители. В нашем рационе предостаточно углеводов, просто надо разумно ими пользоваться.

mila@sb.by

Как это сладко: все о заменителях сахара

Изображение

Испанский

Будь то для сокращения количества потребляемых калорий или по любой другой причине, некоторые люди используют заменители сахара, также называемые высокоинтенсивными подсластителями, чтобы подсластить и придать вкус своим продуктам.Их можно использовать отдельно для подслащивания продуктов и напитков, таких как чай со льдом или кофе, или в качестве ингредиента в других продуктах. На рынке существует множество заменителей сахара, из которых можно выбирать.

Заменители сахара называются «высокоинтенсивными», потому что небольшие количества дают большой эффект, когда речь идет о сладости. В отличие от подсластителей, таких как сахар, мед или патока, высокоинтенсивные подсластители добавляют мало или совсем не добавляют калорий к продуктам, которые они придают вкусу. Кроме того, сильнодействующие подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови.

Самый последний высокоинтенсивный подсластитель, одобренный FDA, называется адвантам, который был одобрен в 2014 году.

Адвантам, у которого еще нет торговой марки (например, Sweet’N Low, торговая марка сахарина или Equal, торговая марка аспартама), был одобрен в качестве новой пищевой добавки для использования в качестве подсластителя и усилителя вкуса. в пищевых продуктах, кроме мяса и птицы.

Примеры использования, для которых одобрен Адвантам, включают выпечку, безалкогольные напитки (включая безалкогольные напитки), жевательную резинку, кондитерские изделия и глазурь, замороженные десерты, желатины и пудинги, джемы и желе, переработанные фрукты и фруктовые соки, начинки, и сиропы.

Откуда вы знаете, что это безопасно?

По закону FDA обязано проверять все новые пищевые добавки на предмет их безопасности, прежде чем они поступят на рынок. Процесс начинается, когда компания подает в агентство петицию о пищевых добавках для получения одобрения. Единственным исключением являются вещества, «обычно признанные безопасными» или GRAS, поскольку эти вещества обычно признаются квалифицированными экспертами безопасными в условиях предполагаемого использования и освобождаются от процесса утверждения пищевых добавок.

Ученые агентства тщательно изучают все научные доказательства, представленные компанией, чтобы убедиться, что продукт безопасен для предполагаемого использования.

При определении безопасности адвантама FDA проанализировало данные 37 исследований на животных и людях, направленных на выявление возможных токсических (вредных) эффектов, включая воздействие на иммунную, репродуктивную и нервную системы, а также на развитие.

Адвантам химически связан с аспартамом, и некоторым людям следует избегать или ограничивать использование аспартама. С этой целью FDA оценило, должны ли те же люди избегать или ограничивать адвантам.

Люди с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием, испытывают трудности с метаболизмом фенилаланина, компонента как аспартама, так и адвантама. Перед выпиской из больницы новорожденных проверяют на ФКУ с помощью обычного теста «укол из пятки».

Продукты, содержащие аспартам, должны содержать информацию для людей с ФКУ, предупреждающую их о наличии фенилаланина.Но адвантам намного слаще аспартама, поэтому для достижения того же уровня сладости нужно использовать очень небольшое количество. В результате продукты, содержащие адвантам, не должны нести это заявление.

Подсластители, одобренные в качестве пищевых добавок

Существуют одобренные пищевые добавки для шести высокоинтенсивных подсластителей.

  • Сахарин был впервые обнаружен и использован в 1879 году, до того, как в 1958 году вступил в силу текущий процесс утверждения пищевых добавок. Торговые марки включают Sweet’N Low
  • .
  • Аспартам, впервые одобренный для использования в 1981 году.Торговые марки включают Equal
  • Ацесульфам калия (Ace-K), впервые одобренный для использования в 1988 году. Торговые марки включают Sweet One
  • .
  • Сукралоза, впервые одобренная для использования в 1998 г. Торговая марка Splenda
  • .
  • Neotame, одобренный для использования в 2002 г. Торговая марка Newtame
  • .
  • Advantame, допущен к использованию в 2014 г.

В дополнение к шести высокоинтенсивным подсластителям, одобренным FDA в качестве пищевых добавок, агентство получило и не поставило под сомнение уведомления GRAS для трех типов высокоинтенсивных подсластителей на растительной/фруктовой основе: некоторые стевиоловые гликозиды, полученные из листьев растения стевии ( Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) или процессов на основе ферментации, экстракты, полученные из плодов Siraitia grosvenorii Swingle, также известных как Luo Han Guo или плоды монаха, и тауматин, полученный с помощью процесса на основе растений .

Хотя эти высокоинтенсивные подсластители считаются безопасными для использования по назначению, у некоторых людей может быть особая чувствительность или неблагоприятная реакция на любое пищевое вещество. Потребители должны сообщать своему лечащему врачу о любых опасениях, связанных с негативной реакцией на пищу.

Кроме того, FDA рекомендует потребителям сообщать о любых нежелательных явлениях через MedWatch: программу FDA по информации о безопасности и сообщениям о нежелательных явлениях.

вернуться к началу

Заменители сахара – обзор

15.2.1.7 Производство экзополисахаридов (ЭПС)

Экзополисахариды (ЭПС) представляют собой длинноцепочечные полисахариды, образованные из заменителей сахара. Эти единицы сахара в основном представляют собой глюкозу, галактозу и рамнозу в разных соотношениях (Etesami and Maheshwari, 2018). Микробные ЭПС сгруппированы в две группы: гемополисахариды (например, целлюлоза, декстран и леван) и гетерополисахариды (например, геллан и ксантан) (Welman and Maddox, 2003). В целом полимерные группы полисахаридов вариабельны.ЭПС играют важную роль в устойчивости бактерий к стрессам, в том числе к засолению (Sandhya, Ali, 2015). Способность продуцировать ЭПС среди бактерий выше, чем у грибов и дрожжей (Larpin et al., 2002). EPS-производящий соленость устойчивый PGPR, такой как Pseudomonas Mendocina , Halomonas Variabilis , Planococcus Rifietoensis , Enterobacter SP., Bacillus Sp., Bacillus Amylolequifaciens , Bacillus Insolitus , Microbacterium виды, и Pseudomonas syringae , как было показано, значительно увеличивают объем макропор почвы и агрегацию ризосферной почвы, что приводит к увеличению доступности воды и удобрений для выращивания из семян и растений, которые, в свою очередь, как полагают, помогают растениям лучше управлять растениями. солевой шок (Ashraf et al., 2004; Etesami and Beattie, 2018; Tewari and Arora, 2014). Влияние устойчивых к засолению полезных ризобактерий, продуцирующих ЭПС, на агрегацию прилипающих к корням почв (RAS) хорошо охарактеризовано (Alami et al. , 2000; Этесами и Махешвари, 2018 г.; Колер и др., 2006; Кураши и Сабри, 2012 г.; Упадхьяй и др., 2011 г.; Ян и др., 2016). Штаммы PGPR, которые продуцируют ЭПС, связывают катионы, включая Na + , и, таким образом, предусматривают увеличение плотности популяции продуцирующих ЭПС устойчивых к засолению ризобактерий в корневой зоне, следовательно, уменьшают количество Na + , доступных для поглощения растениями, что помогает уменьшение солевого стресса у растений, пострадавших от соли (Etesami and Maheshwari, 2018; Geddie and Sutherland, 1993).Ранее Роберсон и Файрстоун (1992) рассказали, что ЭПС устойчивых к засолению ризобактерий обладают уникальными водоудерживающими и цементирующими свойствами, которые также играют жизненно важную роль в формировании и стабилизации почвенных агрегатов и регулировании микро- и макроэлементов и потока воды через корни растений посредством образования биопленки. Несмотря на вышеупомянутые роли, роль EPS в повышении устойчивости растений к солевому стрессу требует дальнейшего изучения в будущем (Etesami and Maheshwari, 2018).

Заменители сахара и риск инсульта

Чтобы уменьшить количество сахара в своем рационе, у вас может возникнуть соблазн перейти на диетические безалкогольные напитки или соки, подслащенные заменителями сахара.Заменители сахара — тема для многих непонятная. В течение многих лет казалось, что они не получали ничего, кроме негативной огласки. Недавно исследования показали, что они могут быть не такими плохими, как мы когда-то думали. Это оставляет исследования в лучшем случае относительно неубедительными. Однако тревога вновь нарастает.

 

Последние исследования демонстрируют озабоченность по поводу потребления искусственных подсластителей

 

Хотя они могут показаться хорошей альтернативой напиткам с сахаром, недавние исследования показали, что может существовать связь между искусственными подсластителями и рисками для здоровья, включая инсульт.

 

В исследовании приняли участие более 81 000 женщин в возрасте от 50 до 79 лет. Вывод, сделанный исследователями, заключался в том, что искусственно подслащенные напитки связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта и даже смерти.

 

У тех, кто выпивал два или более диетических напитка в день, риск инсульта увеличивался на 23% по сравнению с теми, кто употреблял менее одного диетического напитка в неделю. 1

 

Потребление сахара меняет вкус

 

Независимо от того, выберете ли вы настоящий сахар или искусственный или растительный заменитель, мозг хочет больше сладких веществ, чем больше вы потребляете.

 

Искусственные подсластители даже изменяют наши кишечные бактерии. Сахар, как правило, также повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина.

 

Все эти факторы в совокупности приводят к чрезмерному набору веса, в том числе жира, а также воспалению.

 

Опасность употребления искусственных подсластителей для многих заключается в усилении тяги к сладкому, которую они вызывают. Искусственные подсластители предназначены для того, чтобы на вкус они были слаще настоящего сахара. Это заставляет ваши вкусовые рецепторы жаждать и ожидать больше сладкой пищи.

 

Снижение содержания сахара в рационе

 

Чтобы определить, потребляете ли вы слишком много сахара, попробуйте съесть несколько фруктов, таких как клубника и яблоки. Если вы заметили, что эти фрукты не кажутся вам сладкими, это может быть признаком того, что вам следует уменьшить количество сахара в своем рационе.

 

С некоторыми небольшими изменениями вы можете значительно сократить потребление сахара. Начните с удаления любого добавленного столового сахара, меда, сиропа или патоки.Натуральные заменители сахара, такие как несладкий яблочный соус, или такие специи, как корица и душистый перец, отлично заменяют выпечку. Кроме того, уменьшите размер порции, когда вы балуетесь сладкими лакомствами, и по возможности проверяйте этикетки продуктов на наличие лакомств с меньшим количеством добавленного сахара.

 

Поначалу изменение диеты всегда кажется непосильным. Однако с практикой все может стать естественной частью вашего образа жизни. Если у вас есть вопросы о том, как перейти на более здоровую диету, запишитесь на прием к поставщику услуг CCMH.Посетите наш онлайн-каталог, чтобы узнать, как связаться с ними, посетив https://ccmhhealth.com/directory.

 

Источник 

 

Ясмин Моссавар-Рахмани, Виктор Каменский, Джоэнн Э. Мэнсон, Брайан Сильвер, Стивен Р. Рэпп и др. Американская ассоциация инсульта. Искусственно подслащенные напитки и инсульт, ишемическая болезнь сердца и смертность от всех причин в Инициативе по охране здоровья женщин. 1 марта 2019 г.

 

Отказ от ответственности

 

Веб-сайт Мемориальной больницы округа Команч не предоставляет конкретных медицинских рекомендаций для отдельных случаев.Мемориальная больница округа Команч не поддерживает какие-либо медицинские или профессиональные услуги, полученные с помощью информации, представленной на этом сайте, статей на сайте или любых ссылок на этом сайте.

 

Использование информации, полученной на веб-сайте Мемориальной больницы округа Команч, не заменяет медицинскую консультацию, данную квалифицированным поставщиком медицинских услуг для удовлетворения медицинских потребностей наших читателей или других лиц.

 

Хотя содержимое часто обновляется, медицинская информация меняется быстро.Информация может быть устаревшей и/или содержать неточности или опечатки. Если у вас возникнут вопросы или проблемы, свяжитесь с нами по телефону contact@ccmhhealth.com .

Напитки без сахара заменяют диетическую газировку. Они лучше для вас?

 

Ежегодное исследование продуктов питания и здоровья IFIC за 2021 год показало, что 40 % людей в возрасте от 18 до 80 лет придерживаются предписанной диеты в 2021 году.Тем не менее, в то же время произошел культурный отход от ограничительных диет, и само слово «диета» нуждается в ребрендинге. Вот почему, согласно сообщению CNN, газированные напитки, объявленные «диетическими», подвергаются капитальному ремонту или уступают место аналогичным (или даже таким же) безалкогольным напиткам с нулевым содержанием сахара. Но вопрос о том, лучше ли эти напитки, чем диетические напитки, которые они заменяют, остается спорным. Вот как решить, подходят ли вам напитки с нулевым содержанием сахара и заменители сахара.

Разбивка заменителей сахара

Бескалорийные или низкокалорийные заменители сахара часто в сотни и тысячи раз слаще обычного сахара, но они не повышают уровень сахара в крови.Обычные заменители сахара, включая сукралозу, аспартам и ацесульфам К, часто называют искусственными подсластителями, поскольку они сделаны из синтетических ингредиентов. Между тем, другие, такие как стевия, экстракт плодов монаха и аллюлоза, получены естественным путем.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает все эти подсластители безопасными при употреблении в допустимых количествах. Исключение составляют люди с редким генетическим заболеванием под названием фенилкетонурия — аспартам небезопасен для людей с этим заболеванием. При определении безопасности FDA рассматривает данные о таких результатах, как репродуктивное здоровье, риск развития рака и потенциальное токсическое воздействие на нервную систему. Таким образом, хотя эти добавки считаются безопасными с этой точки зрения, остаются вопросы о том, повышают ли они риск других проблем и полезны ли они.

Связанный: 15 простых способов снизить содержание сахара в вашем рационе

Потенциальные риски заменителей сахара что, как полагают, связано с изменениями в метаболизме глюкозы.Это может объяснить, почему некоторые исследования связывают употребление диетической газировки с более высоким риском развития диабета 2 типа. В одном исследовании исследователи отслеживали более 66 000 женщин в течение 14 лет и обнаружили, что у тех, кто пьет газированные напитки с высоким содержанием диеты, риск развития диабета 2 типа значительно выше. Более того, хотя диетические газированные напитки и заменители сахара не повышают уровень сахара в крови в момент употребления, нет четких доказательств того, что они помогут в долгосрочном контроле уровня сахара в крови или управлении весом, по данным Американской диабетической ассоциации.

Между тем, исследования также вызвали обеспокоенность тем, что диетические газированные напитки, в том числе альтернативно продаваемые безкалорийные безалкогольные напитки, могут повышать риск сердечных заболеваний и инсульта. Например, в одном исследовании, в котором приняли участие более 81 000 женщин, у тех, кто много пьет газированные напитки (определяется как два или более раза в день), риск инсульта выше на 23 %, а риск сердечно-сосудистых заболеваний – на 29 % выше, чем у тех, кто мало пьет (менее одного раза в день). в неделю).

Также существует вероятность того, что заменители сахара могут неблагоприятно влиять на кишечные микробы.Необходимы дополнительные исследования, чтобы прояснить это, но это действительно вызывает тревогу, учитывая, что дисбиоз кишечника связан с более высоким уровнем воспаления и метаболическими нарушениями, которые могут увеличить риск проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, рак, диабет 2 типа и ожирение. .

Более немедленный неприятный эффект от употребления сахарных спиртов — типа низкокалорийного заменителя сахара — вызывает газообразование, вздутие живота и диарею. Сахарные спирты, такие как сорбит и маннит, часто встречаются в леденцах с низким содержанием сахара, протеиновых батончиках и жевательной резинке.Здоровые люди могут испытывать легкое газообразование или вздутие живота после употребления продуктов, подслащенных сахарными спиртами, но если у вас есть желудочно-кишечные заболевания, такие как синдром раздраженного кишечника, или вы едите большое количество чего-то, подслащенного сахарными спиртами, у вас могут возникнуть более серьезные симптомы.

Помогают ли заменители сахара контролировать свой вес?

Теоретически логично, что замена высококалорийных продуктов или напитков менее калорийными помогает контролировать вес.Но исследования не ясны. Кажется, что когда вы едите или пьете что-то сладкое без калорий, которые вы обычно получаете из этих продуктов, вы можете испытывать изменения в гормонах, регулирующих аппетит, которые делают вас более голодными и вызывают более сильную тягу. Это сценарий, который может способствовать перееданию и увеличению веса.

В одном исследовании 2021 года изучалась реакция на голод и тяга к еде среди людей, которые пили диетический напиток, обычный напиток с соответствующей сладостью или воду. Исследователи обнаружили, что женщины и люди с ожирением были более уязвимы к стимулирующим аппетит и усиливающим тягу эффектам заменителей сахара.Интересно, что у мужчин и людей с нормальным весом реакции не были одинаковыми, поэтому, возможно, некоторые группы населения более восприимчивы к неблагоприятному воздействию этих веществ.

Кому следует рассматривать заменитель сахара?

Реальность такова, что большинство американцев потребляют слишком много добавленного сахара, а газированные напитки и другие сладкие напитки являются основными источниками добавленного сахара в нашем рационе. Существует очень четкая связь между чрезмерно сладкой диетой и проблемами со здоровьем, включая болезни сердца, поэтому имеет смысл предпринять шаги, чтобы уменьшить потребление добавленного сахара.

Альтернативные подсластители и подслащенные напитки с нулевым содержанием сахара могут стать частью вашего плана по сокращению количества добавленного сахара, но не увлекайтесь. Тот факт, что что-то не содержит калорий или сахара, не делает его здоровым или даже полезным в долгосрочной перспективе. Есть вероятность, что эти вещества могут вызывать метаболические изменения, которые повышают, а не снижают риск ожирения и серьезных заболеваний.

В рамках плана по сокращению потребления сахара попробуйте заменить его на здоровые, например, вместо сладких цельнозерновых хлопьев без сахара.Если замена слишком экстремальна, вы можете попробовать смешивать несладкую пищу со сладкой, пока ваши вкусовые рецепторы не адаптируются, а затем уменьшить количество используемой подслащенной версии, пока вы не начнете использовать совсем немного.

Если вы пьете напитки, подслащенные сахаром, можно заменить их диетой или альтернативой без сахара, но со временем вы можете отказаться от них. В конечном счете, постарайтесь уменьшить свою зависимость от заменителей сахара и добавленного сахара .

Также полезно сочетать план снижения сахара с другими стратегиями.В сочетании с поведением, таким как употребление в пищу большего количества цельной, богатой клетчаткой растительной пищи, достаточный сон и справляться со стрессом здоровыми способами, вы должны заметить, что вам не так хочется сладкого, а менее сладкие продукты на вкус более приятны.

Связанный:

В чем опасность Splenda, сукралозы и аспартама?

Заменители сахара не всегда то, чем кажутся.

Изображение предоставлено: MichellePatrickPhotographyLLC/iStock/GettyImages

Поскольку сукралоза, аспартам и Splenda не содержат калорий, вы можете подумать, что они полезны для здоровья, но факты, связанные с искусственными подсластителями, не так уж приятны.Как и многие люди, вы следили за своим весом, но вдруг захотели банку газировки.

Из-за вашего нового желания сбросить несколько килограммов вы решаете попробовать диетическую версию вашего любимого бренда. Крышка лопается, пузырьки шипят, и, когда вы наклоняете банку, вы чувствуете себя довольным. Вы приняли правильное решение — или нет? К сожалению, это не так просто. Диетические напитки, наряду со многими другими низкокалорийными продуктами, не совсем то, чем кажутся.

Совет

Несмотря на то, что это искусственные подсластители, Splenda, сукралоза и аспартам могут повышать уровень глюкозы и инсулина.Аспартам также действует как химический стрессор, который может повышать уровень кортизола, вызывая увеличение веса, а также увеличивать выработку свободных радикалов.

Заменители сахара в сравнении с искусственными подсластителями

Вы слышали такие слова, как пищевые добавки , искусственные подсластители и сахар заменители . Но какие именно? Заменитель сахара — это просто альтернатива сахару. Эти вещества либо перерабатываются путем химического синтеза, либо изготавливаются из растительных экстрактов. Одним из основных ингредиентов большинства диетических напитков и подслащенных низкокалорийных продуктов являются искусственные подсластители, такие как сукралоза и аспартам. Хотя эти подсластители не содержат калорий или углеводов, они таят в себе потенциальную опасность.

Искусственные подсластители — это химически созданные заменители сахара. Другими словами, они сделаны в лаборатории, а не получены непосредственно от природы, в то время как некоторые заменители сахара, такие как стевия, производятся из растений.

Эти искусственные заменители сахара добавляют в пищу и напитки, чтобы сделать их сладкими, но, в отличие от сахара, они содержат ноль калорий и не содержат углеводов.Когда вы видите слова «низкокалорийный», «нулевой калорий» или «диетический» на коробке или бутылке, но еда или напиток внутри по-прежнему сладкие на вкус, скорее всего, они содержат искусственный подсластитель.

Источники искусственных подсластителей

Согласно отчету, опубликованному в журнале Physiology and Behavior в октябре 2016 года, основное потребление заменителей сахара приходится на столовые пакеты или диетические напитки, но теперь эти подсластители можно найти во всем, от конфет, выпечки и «легких от йогуртов до низкокалорийного хлеба и всего, что между ними.

В отчете отмечается, однако, что диетические напитки по-прежнему являются крупнейшим источником и что примерно 20 процентов американцев старше 2 лет потребляют по крайней мере один диетический напиток, подслащенный искусственным подсластителем, каждый день. Шесть искусственных подсластителей и два натуральных бескалорийных заменителя сахара одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов как общепризнанные безопасными (или GRAS). Эти заменители сахара включают:

  • Сукралоза
  • Аспартам
  • Ацесульфам калия (или ацесульфам-К)
  • Адвантаме
  • Неотам
  • Сахарин
  • Стевия (в формах стевиозида и ребаудиозида А)
  • Плод монаха (также известный как луо хань гуо)

Искусственные подсластители были разработаны для людей, которым нужен сладкий вкус без лишних калорий.Ученые-диетологи нашли способ дать потребителям то, что они хотят, без каких-либо вредных побочных эффектов сахара — или, по крайней мере, они думали, что это так. Но по мере того, как исследования углублялись в изучение эффектов искусственных подсластителей, таких как сукралоза и аспартам, начали появляться исследования, показывающие, что они могут быть не такими безопасными, как считалось ранее.

Подробнее: 10 худших химикатов в нашей пище

Опасности сукралозы

Сукралоза, часто продаваемая под торговой маркой Splenda, является одним из наиболее часто используемых искусственных подсластителей на рынке.В дополнение к сукралозе другие ингредиенты Splenda включают мальтодекстрин, сахар и растворимую кукурузную клетчатку, в зависимости от того, какой продукт вы выберете. Как и все искусственные подсластители, сукралоза изначально была разработана для придания потребителям сладкого вкуса без повышения уровня глюкозы или инсулина в крови; однако исследования показывают, что это может быть не так просто.

Опасности аспартама

Точно так же, как «Splenda» является продуктом на основе сахарозы, такие бренды, как «NutraSweet» и «Equal», являются продуктами на основе аспартама. Хотя аспартам часто рекомендуют в качестве безопасной альтернативы сахару при диабете 2 типа, отчет Current Diabetes Reviews за 2018 год предполагает, что, возможно, это не лучший вариант.

Согласно отчету, аспартам может вызывать увеличение веса, а не потерю веса, нарушение реакции на глюкозу и резистентность к инсулину, особенно у людей с диабетом 2 типа. Тем не менее, авторы исследования отмечают несоответствия в выводах и предлагают провести дополнительные клинические исследования, чтобы подтвердить опасность аспартама.

В дополнение к этому в отчете говорится, что аспартам может также действовать как химический стрессор в организме, повышая уровень гормона кортизола, который способствует увеличению веса, особенно в области живота, и вырабатывает свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс в организме.

Другой отчет, опубликованный в журнале Nutritional Neuroscience в феврале 2017 года, дополняет эти выводы, заявляя, что аспартам также связан с различными поведенческими и когнитивными проблемами, в том числе:

  • Трудности в обучении
  • Головная боль
  • Изъятия
  • Мигрень
  • Раздражительность
  • Беспокойство
  • Депрессия
  • Бессонница

Хотя, опять же, авторы этого отчета отмечают противоречивость выводов и необходимость дополнительных исследований.

Аспартам и фенилаланин

Если вы посмотрите на банку диетической газировки или обработанную пищу, содержащую аспартам, вы можете увидеть предупреждение о эффекте «Фенилкетонурические средства: содержит фенилаланин». Это предупреждение информирует потребителей о том, что аспартам в продукте расщепляется до соединения, называемого фенилаланином. Хотя это не проблема для большинства людей, это может быть серьезной проблемой для людей с генетическим заболеванием, называемым фенилкетонурией или ФКУ, или других людей с определенными проблемами со здоровьем.

В больших дозах аспартам может вызвать быстрое повышение уровня фенилаланина в головном мозге. Это быстрое увеличение может привести к повреждению головного мозга и судорогам у тех, кто чувствителен или неспособен правильно обрабатывать фенилаланин.

В дополнение к тем, у кого фенилкетонурия, другие люди, которым следует соблюдать осторожность при приеме аспартама, включают тех, кто:

  • Имеют позднюю дискинезию (расстройство, связанное с движением мышц)
  • Имеют расстройство сна
  • Наличие тревожного расстройства или другого психического расстройства
  • Принимать определенные лекарства (ингибиторы МАО, нейролептики или препараты, содержащие леводопу)

Искусственные подсластители и увеличение веса

Все виды искусственных подсластителей, включая сукралозу и аспартам, также связаны с увеличением веса, увеличением окружности талии и более высоким индексом массы тела или ИМТ. Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале Американского гериатрического общества в апреле 2015 года, потребление искусственных подсластителей, особенно в виде диетической газировки, было напрямую связано с увеличением абдоминального ожирения, особенно у пожилых людей.

Исследование также показало, что, поскольку искусственные подсластители, содержащиеся как в продуктах питания, так и в напитках, увеличивают количество жира в брюшной полости — биологически активного жира, называемого висцеральным жиром, — они также могут вызывать другие проблемы со здоровьем, более опасные, чем увеличение веса на его своя.Эти потенциальные проблемы со здоровьем включают:

  • Нарушения обмена веществ
  • Метаболический синдром
  • Диабет
  • Повышенный риск проблем с сердцем
  • Высокий уровень инсулина
  • Высокое кровяное давление

Другие опасности искусственных подсластителей

Однако не только прямое воздействие искусственных подсластителей на здоровье вызывает беспокойство. По словам Др.Дэвид Людвиг, специалист по ожирению и снижению веса в Бостонской детской больнице, также опасается, что люди, которые используют искусственные подсластители, такие как сукралоза и аспартам, вместо сахара просто заменят эти калории и углеводы другими источниками, а эта привычка может привести к прибавка веса со временем.

Доктор Людвиг также отмечает, что, поскольку эти искусственные подсластители намного слаще сахара, их регулярное употребление может чрезмерно стимулировать рецепторы сладкого в вашем мозгу и отрицательно повлиять на ваши вкусовые рецепторы.Когда вы съедаете слишком много сладкой еды и напитков, вам хочется их еще больше. Это также заставляет вас чувствовать себя менее удовлетворенными более здоровыми вариантами, которые не сладкие, например, овощами.

Подходит ли Splenda Keto?

Поскольку искусственные подсластители, такие как оригинальный Splenda, не содержат углеводов, можно утверждать, что Splenda подходит для кето, но, судя по исследованиям, это, вероятно, не лучший выбор. Одной из основных целей кето-диеты является потеря веса и регулирование уровня глюкозы и инсулина, а поскольку искусственные подсластители, такие как Splenda, мешают вашим сигналам голода и метаболизму, вам может быть труднее похудеть.

Будет ли время от времени употребление искусственно подслащенного напитка или еды полностью сбивать вас с пути? Возможно нет. Но лучше выбирать натуральные варианты.

Вместо этого выберите стевию

Хотя рекомендуется выбирать цельные продукты вместо обработанных и несладких напитков, таких как вода, стевия может быть вашим следующим лучшим выбором. В отличие от сукралозы и аспартама, стевия, полученная из растения, произрастающего в Южной Америке, не оказывает вредного воздействия на ваше здоровье или уровень голода.

Согласно отчету, опубликованному в журнале Nutrition Today в мае 2015 года, стевия не только является безопасной альтернативой как сахару, так и его заменителям, но и не вызывает никакого изменения чувства сытости. Однако в отчете также отмечается, что было проведено слишком мало долгосрочных исследований, чтобы делать убедительные заявления об этом.

Также важно отметить, что не все варианты стевии созданы одинаково. Некоторые из них подвергаются более высокой обработке, чем другие, в то время как другие могут быть смешаны с другими типами искусственных подсластителей в обработанных пищевых продуктах.

Подробнее: Полное руководство по натуральным подсластителям

Нижняя линия

Хотя до сих пор нет единого мнения об опасности искусственных подсластителей, в целях безопасности употребление небольших количеств время от времени должно быть безвредным. Именно чрезмерное баловство и длительное потребление потенциально могут создать настоящие проблемы.

Вы можете использовать искусственные подсластители, чтобы отучить себя от сахара или для периодического лакомства; однако, как и со многими искусственными или химически созданными веществами, слишком много может быть плохо. Так что будьте осторожны и помните, что обычно есть естественный вариант.

Лучший выбор — это всегда натуральная диета, состоящая из свежих цельных продуктов, а не обработанных напитков и продуктов. Даже в этом случае вы все равно хотите снизить потребление добавленного сахара — женщины не более 6 чайных ложек в день и мужчины не более 9 чайных ложек в день — не заменяя их искусственными подсластителями, такими как аспартам и сукралоза. Выбирайте вместо них свежие фрукты, чтобы они были более сладкими, а также овощи, нежирные белки и полезные жиры.

Потенциальные побочные эффекты искусственных подсластителей

* Высказанные мнения принадлежат автору, а не Nutrition Ink.

Искусственные подсластители или некалорийные подсластители представляют собой обычно используемые заменители сахара, которые намного слаще сахара и часто не содержат калорий и сахара. Наиболее распространенными искусственными подсластителями являются

. Хотя искусственные подсластители часто считаются более здоровой альтернативой натуральному сахару, новые исследования показывают, что они могут иметь потенциальные неблагоприятные последствия для здоровья.

Несмотря на высокую интенсивность сладости искусственных подсластителей, недавние исследования показывают, что эти соединения вызывают иную реакцию мозга, чем сахар; в одном исследовании сообщалось, что глюкоза вызывала сигнализацию мозга о насыщении, в то время как сукралоза оказывала значительно меньшее влияние на чувство сытости, чем вода. может привести к повышенному потреблению и увеличению веса.

Наряду с этим в нескольких исследованиях сообщается о влиянии искусственных подсластителей на различные органы тела. В одном обзоре сообщается, что потребление аспартама приводит к увеличению образования свободных радикалов в почках, а также к увеличению числа случаев повреждения почек. 2 Кроме того, другое исследование показало, что сахарин приводит к нарушению барьерной функции стенки кишечника, неблагоприятно позволяя различным соединениям проникать внутрь. проникают в кровоток, в то время как аспартам и сукралоза существенно не изменяют барьерную функцию.3 Таким образом, искусственные подсластители могут привести к нарушению нормальной работы органов.

В целом, эти результаты требуют дополнительных исследований того, как искусственные подсластители могут влиять на организм. Хотя FDA в настоящее время считает искусственные подсластители «общепризнанными безопасными», согласно недавним исследованиям, они могут привести к различным неблагоприятным последствиям для здоровья, и потребители должны знать о возможных последствиях.

Ссылки

1. van Osptal AM, van den Berg-Huysmans AA, Hoeksma M, et al.Пищевые сахара и некалорийные подсластители вызывают различные гомеостатические и гедонистические реакции в мозге. Питание. 2019;60:80-86. doi: 10.1016/j.nut.2018.09.004

2. Ardalan MR, Tabibi H, Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A. Нефротоксический эффект аспартама как искусственного подсластителя: краткий обзор. Иран Дж. Почки Дис. 2017;11(5):339-343.

3. Santos PS, Caria CRP, Gotardo EMF, Ribeiro ML, Pedrazzoli J, Gambero A. Искусственный подсластитель сахарин нарушает барьерную функцию эпителиальных клеток кишечника in vitro. Функция питания 2018;9(7):3815-3822. doi: 10.1039/c8fo00883c

Вредны ли подсластители, такие как Stevia, Sweet N Low или Splenda?

Шанти Апелё | Knoxville

В зависимости от того, с кем вы говорите, различные формы подсластителей получают плохую репутацию.

Может быть трудно определить, как их потребление влияет на ваше здоровье. Давайте сначала углубимся в факты.

Из-за различных типов заменители сахара могут иметь множество псевдонимов, включая некалорийные подсластители (NNS), искусственные подсластители, искусственный сахар, низкокалорийные подсластители, некалорийные подсластители и сахарные спирты.

Подробнее: Правильно питайте свой организм до и после тренировки

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило пять искусственных подсластителей: сахарин (Sweet’N Low, Sweet Twin), ацесульфам (Sweet One, Sunett), неотам (Newtame), сукралоза (Splenda) и аспартам (Equal, NutraSweet). Сладость этих веществ варьируется от 200 до 20 000 раз по сравнению со сладостью обычного сахара по весу, поэтому для подслащивания напитка или еды требуется меньше.

Стевия безопаснее и полезнее, чем искусственные подсластители?

Стевия — подсластитель на растительной основе, но вреден ли он для вас? У нашего диетолога есть вердикт по этому спорному ингредиенту.

Время

Далее, стевия и архат, полученные из растений, все еще ждут от FDA статуса общепризнанного как безопасного, поскольку для определения их безопасности необходимы дополнительные исследования.

Для справки: приемлемая суточная доза стевии составляет девять пакетов в день.

Сахарные спирты, такие как сорбит, ксилит, маннит и эритрит, считаются низкокалорийными подсластителями. Несмотря на свое название, сахарные спирты не содержат спирта. Они обычно содержатся в печенье без сахара, мороженом и конфетах.Прежде чем вы решите съесть целую упаковку мармеладных мишек без сахара, будьте осторожны. Из-за медленного всасывания организмом сахарных спиртов они могут вызвать втягивание дополнительной воды в кишечник и вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Смешанные результаты 

Тревожная информация о влиянии на здоровье потребления ННП появилась после того, как ранние исследования на животных связали потребление с некоторыми видами рака.

Подробнее: В дороге? Поддерживайте чистоту своего рациона, выполнив несколько предупредительных шагов

Прежде чем делать поспешные выводы, важно отметить, применимо ли исследование к людям.Например, сахарин показал связь с повышенным риском рака мочевого пузыря у грызунов. Однако механизм, связывающий потребление сахарина с раком у грызунов, не имеет отношения к тому, как работает человеческий организм.

До сих пор ни один подсластитель, одобренный FDA, не показал четкой связи с заболеваемостью раком у людей. При изучении исследования важно оценить тип исследования и никогда не доверять только одному исследованию, чтобы делать выводы. Многие доступные исследования являются обсервационными, что означает, что они не требуют рандомизации, а результаты анализируются после периода потребления.Учитывая это, необходимы более строгие рандомизированные контролируемые испытания.

На данный момент исследование потребления NNS не дало результатов. Признание того, что вы не должны превышать допустимую суточную дозу, является хорошим началом — например, 75 пакетов аспартама и 23 пакета сукралозы в день.

Потеря веса и хронические заболевания 

NNS практически не содержат калорий. Таким образом, они продемонстрировали явные перспективы в снижении веса в сочетании с уменьшением потребления напитков, подслащенных сахаром (SSB).

Чтобы похудеть, заменив SSB диетическими напитками, потребление калорий не должно увеличиваться из других источников.

Подробнее: 4 способа уменьшить талию и увеличить продолжительность жизни

Для больных диабетом постоянно высокий уровень сахара в крови может привести к серьезным проблемам со здоровьем в будущем. SSB, такие как газированные напитки, сладкий чай и соки, могут вызывать скачки уровня сахара в крови. По этой причине я бы порекомендовал людям с диабетом пить диетическую газировку вместо SSB в любой день.

Обычный сахар

Сахар также имеет множество названий, включая фруктозу, мед, кукурузный сироп, лактозу и декстрозу.

Подробнее: Вот как избежать скрытого сахара в вашем рационе

Хотя искусственные подсластители часто пользуются плохой репутацией, мы также должны принять во внимание серьезные вредные последствия обычного сахара. Избыточное потребление сахара было связано с повышенным риском развития некоторых видов рака, сердечных заболеваний, диабета 2 типа и кариеса.

Хотя результаты неоднозначны, вот что мы знаем: NNS в диетических напитках — хорошая идея, чтобы помочь вам похудеть, если вы пьете много SSB.Настоящий сахар ни в коем случае не лучше для вас, чем NNS, но NNS не считаются «здоровыми» подсластителями. Предпочитаете ли вы обычный сахар или NNS, это может быть просто вкусовым предпочтением, но вы должны учитывать свое текущее потребление сахара в связи с вашими целями в отношении здоровья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.