фото, полезные свойства и противопоказания для женщин, для мужчин, отзывы врачей о применении, что лечит, от чего помогает

Отзывы о полезных свойствах и противопоказаниях чайного гриба достаточно неоднозначны. Вид вызывает немало споров и обсуждений относительно своего происхождения. На самом деле он представляет собой нечто среднее между бактерией и дрожжевым грибом. С его помощью изготавливают освежающий напиток с приятным кисловатым вкусом. За счет богатого витаминного состава часто используют в медицинских целях.

Что это такое «чайный гриб»

Чайный гриб – это полезный симбиоз дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Внешне он напоминает собой медузу, благодаря чему его стали называть медузомицетом. Еще одно распространенное название целебного продукта – чайная медуза. Впервые он был открыт в Китае. В давние времена комбуче приписывали поистине исцеляющие свойства. Китайские легенды гласят о том, что продукт делал людей бессмертными. На территорию России он был завезен после Русско-японской войны. Получил свое распространение в лечении желчного пузыря, печени и органов пищеварительной системы.

Чайный гриб, фото которого можно увидеть ниже, имеет ровную и блестящую поверхность. С нижней стороны он покрыт множеством отходящих нитей. Именно благодаря им комбуча способна увеличивать свои объемы. Ее рост можно ограничить только размером посуды.

Медузомицет считают одним из самых богатых источников витамина B

Чайный гриб – это растение или животное

Самый распространенный вопрос касается происхождения комбучи. Ее нельзя отнести ни к растениям, ни к животным. Она является итогом скрещивания уксуснокислых бактерий и дрожжей. В живой природе она не существует. Ее выращивают искусственным путем, специально для приготовления полезного напитка.

Виды чайного гриба

Существует три основных разновидности чайной медузы, различающиеся между собой внешним видом и свойствами. К ним относят:

Молочный гриб отличается обильным содержанием лактобактерий, жирных кислот и молочных дрожжей. Он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительного тракта. Комбуча считается классической разновидностью чайной медузы. Она оказывает тонизирующее воздействие и восполняет запас витаминов и микроэлементов. Индийский морской рис получил свое название из-за схожести с крупинками риса. Он содержит в себе множество органических кислот и дубильных веществ. Напиток, приготовленный на его основе, производит мощнейший иммуностимулирующий эффект.

Для чего нужен чайный гриб

Полезные свойства чайного гриба для организма известны далеко не каждому. На его основе готовят жаждоутоляющий напиток с витаминным составом. Он не только надолго снижает потребность в жидкости, но и помогает справляться с рядом заболеваний. Сторонники нетрадиционной медицины используют его в качестве универсального лечебного средства.

Из чего состоит чайный гриб

Комбуча состоит из двух главных компонентов – фикобионта и микобионта. Перед употреблением его подвергают ферментации. Во время этого процесса происходит снижения уровня pH. Вместе с этим растет объем этанола.

Какой на вкус чайный гриб

Полезность чайного гриба – далеко не единственный плюс. Напиток, приготовленный на его основе, ценят за уникальный вкус. Он одновременно напоминает собой квас и лимонад. У него имеется приятное кисловатое послевкусие и дрожжевые нотки. Чем старее настой, тем кислее будет его вкус.

Можно ли есть чайный гриб

Употреблять комбучу в чистом виде не принято. Если она случайно попадет в организм в небольшом количестве, никакого вреда не будет. Употребление больших доз гриба в пищу может спровоцировать расстройство пищеварения.

Чайный гриб можно легко вырастить в домашних условиях

Ценность и состав чайного гриба

Полезные свойства чайного гриба для организма объясняются его богатым составом. Особое значение имеют ферменты, принимающие участие в жизненно важных процессах организма. По мере роста в чайной медузе накапливается природный антибиотик. Его наличие позволяет использовать продукт в борьбе с воспалительными процессами. Из-за содержания бактерий его нередко применяют для стабилизации кишечной микрофлоры.

В состав чайного гриба входят следующие компоненты:

• дубильные вещества;
• хлорофилл;
• кофеин;
• витамины групп B, C, D и PP;
• жирные кислоты;
• натуральные органические кислоты;
• медузин;
• этиловый спирт.

Внимание! Чрезмерное употребление напитка может нарушить процесс свертываемости крови.

Содержание витаминов в чайном грибе

Химический состав медузомицета включает в себя массу необходимых для здоровья витаминов. Считается, что ежедневное употребление 100 мл грибного напитка помогает восполнить суточную потребность организма в витаминах D и B12.

Сколько калорий в чайном грибе

Еще одним существенным плюсом напитка является его низкая калорийность. На 100 г она составляет 32 ккал. Пищевая ценность:

• белки – 2,6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 8,2 г.

Чайный гриб защелачивает или закисляет организм

Одним из основных показателей здоровья считается уровень pH. Он отражает степень кислоты пищеварительного тракта. В норме этот показатель должен быть нейтральным. Для людей, следящих за микрофлорой своего организма, очень важно, каким образом на него воздействует чайный гриб. Специалисты утверждают, что он защелачивает организм.

От каких болезней помогает чайный гриб

Полезные свойства и применение чайного гриба являются обязательными для изучения. Эта информация позволяет понять, против каких недугов можно использовать медузомицет. Спектр его применения достаточно широк. В первую очередь он оказывает влияние на работу пищеварительной системы.

Его также используют для лечения следующих заболеваний:

• туберкулез;
• заболевания мочеполовой системы;
• гастрит и панкреатит;
• болезни ЛОР-органов;
• сахарный диабет;
• физическое истощение;
• иммунодефицит;
• злокачественные образования;
• токсическое отравление;
• атеросклероз и гипертония;
• грибковые заболевания.

Чем полезен чайный гриб для организма человека

Благодаря содержанию множества полезных компонентов чайный гриб помогает избавиться от патологических процессов в организме. При правильном использовании он способен даже нормализовать уровень холестерина и артериального давления. В некоторых случаях его используют в рамках проведения комбинированной терапии.

При серьезных хронических заболеваниях возможность применения средства уточняют у врача

Чем полезен чайный гриб для организма женщины

Безопасный и вкусный напиток на основе медузомицета часто используют во время беременности и период подготовки к ней. Он способен справиться с молочницей, которая возникает под воздействием увеличенной выработке прогестерона. Не меньшей эффективностью чайная медуза отличается при борьбе с косметологическими проблемами. Целебный настой добавляют в маски, тоники и кремы. Польза чайного гриба для организма женщины заключается в следующем:

• укрепление волос и ногтей;
• улучшение микрофлоры влагалища;
• восполнение запаса фолиевой кислоты во время беременности;
• снижение веса;
• избавление от перхоти;
• регуляция менструального цикла.

Совет! О возможности совмещения чайного гриба с лекарственными препаратами следует уточнять у врача.

Полезные свойства чайного гриба для мужчин

Мужчины принимают напиток на основе чайного гриба в целях улучшения работы предстательной железы. Кроме того, считается, что медузомицет заметно улучшает процесс выработки семенной жидкости. Для мужчин, занимающихся спортом, комбуча полезна благодаря своей способности наращивать мышечную массу. Это происходит за счет богатого содержания аминокислот.

Польза чайного гриба для детей

Целебные свойства чайного гриба позволяют использовать его даже при борьбе с детскими недугами. Он выступает в качестве отличной альтернативы пакетированному соку и газировке. При этом напиток положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему.

Применение чайного гриба в народной медицине

Отзывы врачей свидетельствуют о достаточно ощутимой пользе чайного гриба для организма. Поэтому продукт получил широкое распространение в народной медицине. Его комбинируют с другими целебными компонентами или используют в качестве самостоятельного лекарства.

Можно ли при онкологии пить чайный гриб

Негативного воздействия комбучи на организм людей, больных раком, не наблюдается. Наоборот, напиток помогает справиться с болезнью и ее симптоматикой. Применение чайной медузы способствует выведению из организма токсинов и шлаков. Благодаря содержанию кислот она очищает организм от микробов, в составе которых присутствуют алкалоиды.

Медузомицет требует особого ухода

Можно ли пить чайный гриб при изжоге

Людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, принимать чайный гриб не рекомендуется. Он не только не избавляет от изжоги, но и может обострить проблему. Специалисты советуют воспользоваться помощью специализированных препаратов.

Полезен ли чайный гриб для печени

Печень – жизненно важный орган, принимающий участие в процесс фильтрации веществ, поступающих в организм извне. Комбучу нередко используют для ее очищения. Она увеличивает запас глутатиона, который помогает организму справляться со свободными радикалами. Помимо этого, она увеличивает запас высокоплотного липопротеина путем снижения абсорбции холестерина. При болезнях печени врачи рекомендуют принимать чайный гриб совместно с другими лекарственными средствами.

Полезен ли чайный гриб при похмелье

Похмельный синдром сопровождается чувством разбитости и тошнотой. Эти симптомы возникают из-за засорения организма токсинами, которые образуются в результате распада этилового спирта. Медузомицет позволяет быстро вывести их из организма, улучшив тем самым самочувствие человека. Во время похмелья рекомендуют пить напиток в больших количествах.

Чайный гриб от грибка ногтей

Антисептические и регенерирующие свойства позволяют использовать чайный гриб против грибка ногтевой пластины. Настой принимают внутрь по 1 ст. в день на протяжении недели. Дополнительно к этому настоем протирают ногтевую поверхность не менее двух раз в день.

Польза чайного гриба для кишечника

При заболеваниях кишечника настой медузомицета помогает справиться с болезненными ощущениями и нормализовать кишечную микрофлору. Напиток принимают по ½ ст. три раза в день. Длительность лечения составляет семь дней. Вдобавок к этому необходимо соблюдать назначенную врачом диету.

При артрите

Артрит сопровождается неприятной болью в суставах. Чтобы с ней справиться, нередко используют настой на чайной медузе. Его готовят по следующей схеме:

1. Комбучу помещают в большую стеклянную банку.
2. Сверху ее заливают крутой заваркой.
3. Емкость убирают в темное и теплое место на пять дней.
4. После настаивания напиток принимают по половине стакана три раза в день.

Полезный настой может стать отличной альтернативой квасу

При ангине

При ангине средство на основе чайной медузы используют для полосканий. Это помогает справиться с болевыми ощущениями и убить болезнетворные микроорганизмы. Полоскания осуществлять 5-6 раз в сутки на протяжении 7-10 дней.

При дисбактериозе

Напиток на основе медузомицета считается крайне полезным при дисбактериозе кишечника. Он помогает восстановить состав микрофлоры и избавляет от дискомфорта в области живота. Настой рекомендуют принимать три раза в день по ½ ст. Прием осуществляют через 15 минут после еды.

При псориазе

Псориаз – кожное заболевание, сопровождающееся появлением множества шелушащихся пятен. Для его устранения практикуют принятие ванн с добавлением настоя комбучи. На одну ванночку потребуется 3 ст. 30-дневного настоя. Принимать лечебную ванну следует не менее 15 минут. Курс включает в себя 10 процедур.

Вода в ванночке должна быть достаточно теплой

При щитовидке

Положительное влияние комбучи на щитовидную железу обусловлено способностью ускорять процесс усвояемости йода. Поэтому во время лечения целебным напитком следует соблюдать специальную диету. Она подразумевает введение в рацион рыбы, морской капусты, других морепродуктов и грецких орехов. Медузомицет принимают по 1 ст. в день на протяжении 10 суток.

При желчекаменной болезни

Чайную медузу можно использовать и при наличии камней в поджелудочной железе. Напиток улучшает перистальтику и устраняет патогенную микрофлору. Его принимают по полстакана каждые три часа натощак. Длительность лечения зависит от формы заболевания.

При простатите

Напиток из чайного гриба, предназначенный для лечения простатита, делают не на чае, а на квасе. Длительность настаивания составляет четыре дня. Готовый напиток принимают по 100 мл перед каждым приемом пищи (около четырех раз в день). Общий курс лечения составляет три месяца.

Для приготовления и хранения напитка следует использовать исключительно стеклянную тару

При мочекаменной болезни

Медузомицет нередко применяют при мочекаменной болезни. Он помогает справиться с отеками и купирует воспалительный процесс в почках. Это позволяет нормализовать мочеиспускание и избавиться от неприятных ощущений в районе поясницы. Медузомицет настаивают с добавлением кукурузных рыльцев. Полученное средство принимают по 1 ст. за 30 минут до еды. В день рекомендуют выпивать не более 1 л.

Не рекомендуется на длительное время оставлять напиток под воздействием высокой температуры

При заболеваниях почек

Чайный гриб оказывает легкое мочегонное действие. Благодаря этому его используют при лечении почечных патологий. Для приготовления лекарства потребуются:

• 1 ч. л. почек березы;
• 1 ст. настоя чайного гриба;
• 1 ч. л. плодов шиповника;
• 1 ч. л. брусники.

Процесс приготовления:

1. Все компоненты, кроме грибного настоя, помещают в отдельную емкость и заливают кипятком. В течение 4-5 часов их настаивают под крышкой.
2. Полученный настой остужают и смешивают с чайным грибом.
3. Полученный состав принимают за 30 минут до еды.

Перед приемом полезный настой лучше процеживать

При отравлении

При отравлении отмечается зашлакованность организма. Лечебный настой на основе чайной медузы помогает вывести шлаки, не провоцируя побочных эффектов. Лекарственное средство пьют по 1 ст. 4-5 раз в день. В этот период желательно не есть тяжелую для организма пищу.

От паразитов

Экстракт медузомицета часто применяют для профилактики паразитарных заболеваний. Достаточно выпивать 1 ст. настоя в день. При наличии паразитов он не всегда бывает эффективным.

При простуде

Витаминный состав напитка обеспечивает стимулирование работы иммунной системы. Благодаря этому лечебное средство эффективно справляется с простудой и гриппом. Напиток принимают по 150 мл три раза в сутки. Прием осуществляют за полчаса до еды.

При анемии

Медузомицет – отличное средство для лечения заболеваний кровеносной системы, в частности при анемии. Продукт позволяет восполнить запас железа, улучшая тем самым самочувствие. Для приготовления целебного состава необходимо:

• 200 мл свекольного сока;
• 150 мл настоя чайного гриба.

Процесс приготовления:

1. Компоненты смешивают и переливают в темную емкость.
2. Напитку дают настояться пару часов.
3. Прием осуществляют по 50 мл четыре раза в сутки.

Свекольный сок окрасит напиток в красноватый оттенок

Правила лечения чайным грибом

Чтобы навсегда справиться с недугом, необходимо учесть как полезные, так и вредные свойства чайного гриба. Не менее важно подробно изучить схему его применения. Больше 1 л в сутки употреблять нежелательно. Передозировка может поспособствовать нарушению пищеварения. Оптимальная длительность лечения составляет 20-30 дней.

Лечение варикоза чайным грибом

Варикозное расширение вен сопровождается ярко выраженным истончением сосудов. Болезнь возникает из-за нарушенной микроциркуляции крови и изменения в строении сосудистых стенок. Настой медузомицета нормализует кровоток, и снимает дискомфорт.

Компоненты:

• 1 ст. настоя чайной медузы;
• 1 ст. л. крапивы;
• 2 ст. л. коры крушины;
• 2 ст. л. душицы.

Процесс приготовления:

1. Травы смешивают в отдельной емкости и заливают горячей водой.
2. Через четыре часа настаивания полученный состав смешивают с настоем гриба.
3. Готовое снадобье следует принимать по 100 мл три раза в сутки.

Потемневшие места комбучи следует удалять

Лечение бородавок и ран

При кожных повреждениях практикуют трансдермальный способ применения настоя. Небольшой кусочек ткани смачивают в нем и прикладывают к проблемному месту. Можно дополнительно зафиксировать полезный компресс с помощью бинта. Через 15 минут его лучше снять. Лечебный курс включается в себя семь процедур.

Компрессы с медузомицетом имеют охлаждающий эффект

Лечение пяточной шпоры чайным грибом

Компоненты:

• 4 ст. л. воды;
• небольшой ломтик чайного гриба;
• 1 ст. л. соды.

Процесс приготовления:

1. Соду разводят горячей водой, а затем выливают полученный раствор в таз. В нем необходимо распарить поверхность стоп.
2. После процедуры к проблемному месту прикладывают чайный гриб и закрепляют пластырем.
3. Через четыре часа все можно снимать.
4. Для устранения шпоры потребуется не менее 10 процедур.

Использованный кусочек комбучи следует утилизировать

Внимание! Не рекомендуется держать компресс длительное время. Это может спровоцировать ожог.

Лечение чайным грибом заболеваний позвоночника

При болезнях позвоночника используют спиртовую настойку на основе медузомицета. Настой смешивают со спиртом в одинаковом соотношении. Полученную жидкость втирают в позвоночник каждый день перед отходом ко сну.

Лечение вросших ногтей

При лечении вросших ногтей рекомендуют делать ванночки с добавлением настоя комбучи. На одну процедуру хватает 1 ст. напитка и 1 ч. л. морской соли. Длительность составляет 15-20 минут. Можно сочетать с другими методами лечения вросших ногтей.

В запущенных случаях вросшие ногти лечат хирургическим путем

Применение чайного гриба в кулинарии

Из-за обильного содержания кислот чайный гриб стали использовать для приготовления уксуса. Он получил широкое распространение в кулинарии. Настой на основе чайной медузы и черного чая зачастую используют в качестве охладительного напитка.

Полезен ли чайный при похудении

Благодаря богатому составу и низкой калорийности настой медузомицета часто используют при похудении. Он избавляет от отеков и стимулирует обмен веществ. В целях снижения веса настоем медузомицета полностью заменяют привычные напитки. В общей сложности его принимают 3-4 недели.

Кому нельзя пить чайный гриб: ограничения и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, категорически запрещено принимать лечебный продукт бесконтрольно. Это может привести к ухудшению самочувствия.

Чайный гриб противопоказан в следующих случаях:

• гипотония;
• подагра;
• язвенная болезнь;
• высокая кислотность желудка;
• расстройство пищеварения;
• грибковые болезни.

Если возникает диарея и повышенное газообразование, от применения медузомицета желательно отказаться. Также следует проявлять осторожность беременным и кормящим женщинам.

Может ли быть аллергия на чайный гриб

Отзывы врачей указывают на то, что от чайного гриба может быть как польза, так и вред. В редких случаях развивается аллергическая реакция. Она характеризуется кожными высыпаниями и зудом.

Важно! При возникновении аллергии необходим прием антигистаминных средств.

Можно ли отравиться чайным грибом

При чрезмерном употреблении настоя медузомицета могут возникнуть симптомы пищевого отравления. Он содержит в себе ядовитые вещества, которые в большом количестве способны нанести непоправимый вред здоровью. Поэтому важно строго дозировать напиток.

Заключение

Отзывы о полезных свойствах и противопоказаниях чайного гриба указывают на необходимость его присутствия в рационе. Но использовать нужно с максимальной осторожностью. При неправильном применении он способен спровоцировать нежелательные реакции.

Чайный гриб – польза и вред популярного напитка

Применять настой можно как в чистом виде, так и в сочетании с различными травами. Средство для укрепления волосяной луковицы можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять сухую крапиву (3-4 ложки ), залить ее теплым настоем чайного гриба (1 стакан). Полученная смесь должна настоятся в течении суток, затем ее процеживают.

Готовой смесью делают маску, которая насыщает корни волос витаминами. В результате существенно улучшается внешний вид и состояние как волосяных луковиц, так и волос в целом.

Еще один очень хороший рецепт:

Нужно взять 250 грамм черствого ржаного хлеб или сухарей. Залить хлеб теплым настоем чайного гриба. Полученную смесь следует вымешать до консистенции сметаны, затем массу наносят на волосы. Голову утепляют махровым полотенцем или шерстяным платком. Спустя 30 минут смесь смывают теплой водой. Волосы моют шампунем, ополаскивают кондиционером или бальзамом для волос. Эффект от применения данного рецепта можно увидеть после первого раза. А если провести серию из десяти таких процедур, то волосы будут сиять роскошным блеском.

Чайный гриб для ухода за полостью рта

Если необходимо удалить неприятный запах изо рта, то в этом тоже может помочь чайный гриб. Чтобы справиться данной проблемой нужно ежедневно полоскать рот чайным квасом.

А также гриб обладает отбеливающими свойствами. Чтобы сделать зубы на 1-2 тона светлее, необходимо после чистки зубов полоскать рот в течение 2-х минут настоем, разбавленным водой в пропорции 1:1.

Помимо этого, чайный гриб помогает в лечении стоматита, гингивита, пародонтоза.

Как вырастить и сохранить чайный гриб

Уход за чайным грибом состоит в том, чтобы своевременно заменять жидкость и следить за температурой в помещении, в котором он находится.

Для того, чтобы гриб хорошо рос его помещают в просторную посуду из прозрачного стекла, например, в трехлитровую банку. Горлышко накрывают стерильной марлей, сложенной в 4-5 слоев. Банку нельзя закрывать крышкой, потому что гриб не сможет развиваться без свободного доступа воздуха.

Кроме того, для чайного гриба не подходит непрозрачная посуда, так как для его роста нужен солнечный свет. Температура воздуха в комнате, в которой находится емкость с чайным грибом, не должна быть меньше, чем 17 градусов. Если температура опускается ниже данной отметки, то в грибе начинают появляться водоросли, при этом настой становится ядовитым. Банку с грибом следует поставить в тень – несмотря на то, что ему необходим дневной свет, но прямых солнечных лучей следует избегать.

Настой из емкости с грибом выливают через 3-4 дня летом, через 6 дней в холодное время года. Обязательно 1 раз в месяц гриб следует аккуратно извлекать из емкости и промывать в проточной воде комнатной температуры.

Если на верхней части гриба образовался бурый налет, то это означает, что либо за ним неправильно ухаживали, либо настой слишком старый. В таком случае жидкость немедленно сливают, в противном случае гриб умрет. Напиток переливают в другую емкость, после чего ее ставят в холодильник.

Выращивать чайный гриб и пить настой из него можно в течение долгих лет, так как при правильном уходе в грибе не заводятся вредные бактерии, посторонние микроорганизмы или паразиты.

Чем полезен чайный гриб (комбуча) для здоровья

Благодаря свойству комбути улучшать работу желудка и очищать наше тело его активно используют для похудения. Народная медицина высоко ценит свойства этого продукта рекомендуя его для лечения многих заболеваний от головной боли, до болезней почек и печени. Высоко ценится комбучя благодаря своим противовоспалительным и обезболивающим свойствам. 

Питательные вещества в составе напитка позволяют регулировать артериальное давление, способствуют понижению уровня холестерина, могут рекомендоваться при полиартрите, ревмокардите, атеросклерозе. Комбуча также можно использовать для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, таких как ангина, тонзиллит и хронический насморк. Смесь бактериальной и дрожжевой флоры помогает чайному грибу улучшать самочувствие при колитах, энтеритах, гастритах, прочих заболеваний бактериального характера.

Употребление комбучи возможно при сахарном диабете. Он мягко тонизирует нервную систему при этом снимая напряжение. Прием комбути утром поможет подготовить желудок, почки и печень к дневной работе. Вечером напиток из комбучи успокоит, снимет воспаление, уменьшает напряжение тела, поможет быстрее заснуть.

Польза для мужчин

Комбуча способна оказывать антиоксидантное действие на печень. Последние опыты с крысами показали, что регулярное употребление чайного гриба значительно снижает токсичность внешних веществ для печени. В некоторых случаях удалось достичь уменьшение разрушительного эффекта токсинов до 30% от изначального. Лечебные свойства комбучи на мужской организм также проявляются в снижении количества липопротеинов низкой плотности, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Как известно, ими чаще страдают именно мужчины возрастом старше 45 лет.

Польза для женщин

Гриб питьевой содержит большое количество витаминов группы В, различные виды антиоксидантов и пробиотики. В зависимости от способа приготовления и хранения комбучи содержание питательных веществ может значительно отличаться. Так, комбуча из магазина содержит около 30 калорий, а также 2–8 граммов сахара на порцию. Домашний напиток комбуча может быть более полезным, так как изготовлен вами самостоятельно.

Ученые давно установили наличие связи между количеством пробиотиков в нашем теле и состоянием депрессии. Благодаря улучшению флоры желудка комбуча может оказывать легкий успокаивающий эффект, а противовоспалительные свойства комбучи помогут облегчить некоторые симптомы недомогания. 

Грибной квас можно использовать внешне для лица и волос. Умывание полезными бактериями и пробиотиками поможет улучшить тонус кожи, уменьшить высыпания и убрать активные очаги воспаления. Для волос комбутя окажет укрепляющий и оздоравливающий эффект.

Чайный гриб: польза и вред, выращивание

Чайный гриб: Unsplash

Многие слышали о таком чуде, как чайный гриб. Польза продукта известна еще с середины ХХ века. Тогда так называемый чайный квас употребляли в городах и селах всех советских республик. Откуда произошел этот напиток и чем он полезен для организма? Узнайте подробности из статьи.

Чайный гриб: польза и уход

Первое упоминание чайного гриба зафиксировано в Китае за 250 лет до нашей эры, сказано в статье. Сложно точно сказать, кто его изобрел. Каждый народ называет продукт по-разному. В Европе эту субстанцию прозвали «комбуча», а в Японии — «котя-киноко».

Форма гриба похожа на медузу, а поверхность напоминает толстую пленку, которая плавает в питательной жидкости.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Вырастить продукт можно из маленького кусочка, который со временем заполняет верхнюю часть емкости. Этот симбиоз дрожжей и сахара впоследствии выделяет уксусную кислоту.

Чем же полезен чайный гриб? Опираясь на практический опыт, расскажу, какими свойствами он обладает:

• восстанавливает кишечный баланс;
• улучшает пищеварение;
• выводит токсины из организма;
• помогает бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями;
• тонизирует, питает, стимулирует работу головного мозга;
• улучшает состояние сердечно-сосудистой и нервной системы;
• нормализует давление.

Моя коллега из WebMD рассказывают, что чайный гриб, польза которого доказана, часто включают в состав диетического питания, потому что он:

• нормализует и ускоряет обмен веществ;
• притупляет чувство голода;
• будучи пробиотиком, повышает иммунитет;
• ускоряет детоксикацию организма, стабилизирует уровень рН.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Конечно, чайный гриб не панацея от всех болезней и проблем с лишним весом. Он играет вспомогательную роль. А основу составляют здоровое питание и спорт. Именно поэтому я рекомендую проконсультироваться со специалистом, прежде чем начать борьбу с лишним весом.

Уход за продуктом требует внимания. Нельзя надолго оставлять напиток без присмотра.

Субстанция не терпит прямого солнца, поэтому располагайте банку подальше от окна. Температура в помещении должна быть не более +25 градусов, также не заливайте настой кипятком.

Летом гриб промывайте теплой водой. Готовую жидкость сливайте раз в 2–4 дня. Зимой меняйте настой каждые 4–6 дней.

Важно не закрывать емкость крышкой, а использовать плотный слой марли. Это оградит напиток от попадания пыли и мух.

Читайте также

Контрастный душ: польза и противопоказания

Чайный гриб: Unsplash

Чайный гриб: как вырастить дома

Приобрести чайный гриб можно в интернете или взять часть тела гриба у знакомых. А можно вырастить своими руками.

Процесс приготовления такой:

1. Заварите чай (черный или зеленый) в отдельной емкости. Соблюдайте пропорции — на 1 литр воды 3 ч. л. листьев.
2. Когда настоится, процедите жидкость и добавьте 100 г сахара.
3. Уберите остывать.
4. Залейте заварку в банку, добавьте 1 литр теплой воды.
5. Оставьте настаиваться 30–40 дней, пока верхняя пленка не окрепнет.
6. Уже готовый гриб погрузите в раствор.

Сразу субстанция опустится на дно, но через 2–3 дня начнет подниматься и расти. По истечении недели можно сливать полезный квас.

Читайте также

Чем полезен киви для мужчин?

Готовый продукт храните в холодильнике не более 3–4 месяцев, а тело гриба вновь залейте сладкой заваркой для очередной порции.

Если хотите ускорить брожение, оставьте немного настоя в банке. Для размножения отделите нижнюю часть гриба и определите в отдельную емкость. Не допускайте полного испарения жидкости, иначе тело погибнет.

Интересно, что чайный гриб тоже может болеть. Это происходит при нарушении технологии приготовления. Вот что должно насторожить:

Темные пятна на поверхности

Это значит, что на верхнюю часть пленки попали заварка или сахар. Уберите поврежденный слой и впредь хорошо размешивайте сахар и процеживайте чай.

Сине-зеленые водоросли в настое

Вероятно, на банку падают солнечные лучи либо температура упала ниже 18 градусов. Промойте тело и соблюдайте правила ухода.

Читайте также

Цикорий: польза и вред для организма

Плесень

Появляется на той части гриба, которая находится на воздухе. Рекомендуется его заменить и тщательно промыть емкость.

Следите за состоянием пленки. В нормальном виде она ровно покрывает всю поверхность банки. Если верхний слой побурел, значит раствор передержали. Запрещается пить квас, когда субстанция стала ребром или опустилась на дно.

Чтобы получить настой для оздоровления, придерживайтесь технологии изготовления.

Чайный гриб: вредные свойства

Несмотря на массу полезных качеств, напиток нельзя употреблять всем людям. Все зависит от личных показателей. Так, средство содержит сахар, поэтому не применимо для диабетиков, а также тех, кто страдает повышенной кислотностью.

Чайный квас насыщен полисахаридами и кислотами, его не следует принимать при:

Читайте также

Пророщенный овес: применение

• язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
• гормональных нарушениях;
• выраженных аллергических реакциях;
• скачках артериального давления.

Учитывайте, что в процессе брожения гриб выделяет этиловый спирт, сказано в статье. Чем дольше стоит настой, тем выше концентрация.

Напиток нельзя пить во время медикаментозного лечения, приема антибиотиков. В этом случае обязательно консультируйтесь с лечащим врачом.

Нарушения технологии и частоты приема могут быть опасны для здоровья. Например, при:

• приготовлении напитка в нестерильных условиях;
• заваривании в керамической посуде;
• использовании некачественного сырья;
• чрезмерного потребления настоя (более 3-х чашек в день).

Не зря чайный гриб готовят в стеклянных банках — это удобно и безопасно.

Несмотря на недостатки, выращивание продукта полностью себя оправдывает. Квас насыщает организм энергией, снижает вероятность онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет. Выращивайте гриб самостоятельно и делитесь с друзьями.

Читайте также

Семена льна: как принимать с кефиром

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Brunilda Nazario. Kombucha // WebMD. — 2020. — 14 August.
2. Brunilda Nazario. What are the benefits of kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.
3. Brunilda Nazario. What’s in kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1741960-cajnyj-grib-polza-i-vred-vyrasivanie/

чайный гриб польза и вред как правильно готовить | Анна

Оглавление

Уже более ста лет  известен популярный напиток восточных народов – чайный гриб.

Его еще называют японским или медузомицетом. Он действительно напоминает медузу. А жидкость, в которой он обитает, становится вкусным газированным напитком наподобие кваса и приобретает лечебные свойства. За это многие люди любят чайный гриб. Как ухаживать и употреблять его? Раньше эти сведения передавали друг другу устно. Но сейчас самостоятельно можно найти много информации об этом удивительном грибе.

Общая характеристика

Этот продукт издавна был известен на Востоке. В Китае его называли эликсиром здоровья и бессмертия. Они считали, что этот напиток помогает пищеварению и тонизирует организм. Но для этого нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Фото этого субстрата может некоторым людям не понравиться. Ведь он напоминает медузу, за что и называется медузомицетом. Верхняя поверхность его гладкая, а снизу располагается множество нитей, содержащих дрожжевые бактерии. Именно они, а также уксуснокислые бактерии превращают раствор в полезный газированный напиток.

Цвет гриба может быть беловато-желтый, с коричневым оттенком или розоватый. С возрастом он становится толще, если его не разделять, он со временем может вырасти до 100 кг. Но в домашних условиях медузомицет представляет собой слоистую лепешку, живущую чаще всего в трехлитровой банке. Он используется для производства вкусного тонизирующего напитка, который называется чайным квасом или комбучей.

Как ухаживать за грибом?Медузомицет можно приобрести через Интернет или попросить у знакомых. Люди, разводящие его, с радостью поделятся. Дело в том, что при правильном уходе он растет быстро, и если не отделять нижнюю часть, может заполнить всю банку. Поэтому сейчас нет никаких проблем в приобретении чайного гриба.

Медузомицет можно приобрести через Интернет или попросить у знакомых. Люди, разводящие его, с радостью поделятся. Дело в том, что при правильном уходе он растет быстро, и если не отделять нижнюю часть, может заполнить всю банку. Поэтому сейчас нет никаких проблем в приобретении чайного гриба.

Как ухаживать, заваривать и употреблять его, тоже узнать легко. Тем более, в этом нет ничего сложного. Чайный гриб для своей жизнедеятельности нуждается в питательной среде. Чаще всего его помещают в сладкий раствор чая. Сам гриб использует сахара, а многие вещества чая остаются и придают напитку специфический вкус и аромат. Чтобы получить такой квас, нужно приобретенный молодой гриб поместить в чистую трехлитровую банку, лучше всего, если вместе с уже готовым напитком. К нему нужно добавить около 2 литров остывшего сладкого некрепкого чая, можно заваривать спитой чай. Банку нужно накрыть марлей, чтобы гриб дышал, и поставить в теплое светлое место, но вдали от солнечных лучей и обогревательных приборов.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Если не удалось найти пластинку гриба, можно развести его самостоятельно. Для этого потребуется только немного готового чайного кваса. Его нужно налить в стеклянную банку, накрыть марлей и поставить отстояться при комнатной температуре. Через 1-2 недели на поверхности начнет образовываться пленка, которая со временем преобразится в новый гриб. Ухаживать за ним нужно так же, как и за старым, только напиток, который он будет производить на начальных этапах, не будет обладать его свойствами.

Такое часто требуется также в том случае, если гриб погиб из-за неправильного ухода. Бывает, что людям надоедает этот напиток, но через некоторое время снова хочется его попробовать. В этом случае, чтобы не выращивать новый гриб, можно хранить старый в холодильнике в небольшом количестве раствора.

Такое часто требуется также в том случае, если гриб погиб из-за неправильного ухода. Бывает, что людям надоедает этот напиток, но через некоторое время снова хочется его попробовать. В этом случае, чтобы не выращивать новый гриб, можно хранить старый в холодильнике в небольшом количестве раствора.

Правила содержания гриба

Прежде чем заниматься приготовлением этого целебного напитка, нужно изучить, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его. Есть некоторые правила, если их не соблюдать, гриб может заболеть или погибнуть.

• Оптимальной температурой для жизнедеятельности гриба является 24-25 градусов. Поэтому нежелательно ставить его в прохладное помещение, а также вблизи нагревательных приборов.
• Нужно беречь банку с грибом от воздействия прямых солнечных лучей.
• Сливать полученный раствор необходимо каждые 5-6 дней, а летом еще чаще. Если гриб перестоит, в напитке будет много уксуса, и он уже не будет таким вкусным и полезным.
• Каждые 3-4 недели нужно промывать гриб чистой прохладной водой, осматривать на предмет повреждений и разделять, если он стал слишком толстым.
• Заливать гриб нужно только остывшим раствором. Лучше всего комнатной температуры. Слишком горячий может погубить организм, а холодный – затормозить его жизнедеятельность.
• Раствор, который добавляется в банку с грибом, должен быть хорошо процежен. Сахар необходимо растворить в нем. Крупинки сахара и листочки чая могут вызвать ожог на поверхности медузомицета.

Чтобы гриб приносил пользу и производил вкусный целебный напиток, важно соблюдать эти правила. Это живой организм, и его также нужно любить. Поэтому рекомендуется хорошо изучить, как ухаживать и употреблять чайный гриб.

Чтобы гриб приносил пользу и производил вкусный целебный напиток, важно соблюдать эти правила. Это живой организм, и его также нужно любить. Поэтому рекомендуется хорошо изучить, как ухаживать и употреблять чайный гриб.

Приготовление целебного напитка

Многим кажется, что делать такой квас очень сложно. Но на самом деле это не занимает много времени. Есть много советов про чайный гриб: как ухаживать и употреблять. Приготовление напитка рекомендовано на основе черного чая. Именно его составные компоненты гриб использует для производства аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Самый распространенный рецепт приготовления раствора чая такой: на трехлитровую банку нужно 2 литра воды. В ней заваривают 4-5 ложек листового чая и растворяют стакан сахара. Не стоит делать слишком крепкий чай, это может замедлить жизнедеятельность гриба.

Но заливать медузомицет можно также раствором зеленого чая, и даже отварами лечебных трав. От этого он приобретает дополнительные целебные свойства. Чаще всего для этого используются трава крапивы, цветки липы, плоды шиповника, листья березы, подорожника, ежевики. Не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел. При переработке они могут сильно изменить свойства напитка, и неизвестно, как это скажется на здоровье человека. Это ромашка, шалфей, смородина. То же самое относится и к советам настаивать гриб в соке или отварах фруктов, использовать вместо сахара мед или варенье. Лучше всего добавить необходимые ингредиенты в уже готовый напиток.

Заливать гриб новым раствором нужно сразу, как только слит уже готовый настой. Рекомендуется оставить немного в банке, это ускорит созревание напитка. Готовый квас нужно залить в бутылки, но не до краев, так как он может еще созревать и пениться. Хранить его нужно в холодильнике не более 1-2 месяцев. Для обитания гриба нужно использовать стеклянную посуду. Хранить же напиток можно в любой таре, только не в металлической.

Заливать гриб новым раствором нужно сразу, как только слит уже готовый настой. Рекомендуется оставить немного в банке, это ускорит созревание напитка. Готовый квас нужно залить в бутылки, но не до краев, так как он может еще созревать и пениться. Хранить его нужно в холодильнике не более 1-2 месяцев. Для обитания гриба нужно использовать стеклянную посуду. Хранить же напиток можно в любой таре, только не в металлической.

Полезные свойства

Мы рассмотрели, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Польза и вред его издавна были известны в странах Востока. Его пили японские гейши, чтобы не поправляться, применяли в качестве противоядия, выводили с его помощью бородавки. Современные ученые исследовали напиток, производимый чайным грибом, и определили, почему он так полезен.

В настое содержатся органические кислоты, полисахариды, сахара, белки, эфирные масла, витамины, ферменты и ценные микроэлементы. Есть в нем также вещества, обладающие антибактериальными свойствами. Наличием большого количества биологически активных веществ объясняются лечебные качества и польза чайного гриба. Уход за ним многим может показаться сложным, но это того стоит. Ведь полученный напиток оказывается не только вкусным, но и целебным. Он обладает такими свойствами:

• снимает головную и зубную боль;
• уменьшает воспалительные явления;
• уничтожает бактерии, вирусы и грибковые организмы;
• снижает артериальное давление;
• обладает мочегонным эффектом;
• успокаивает нервную систему;
• укрепляет иммунитет;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• повышает работоспособность и мозговую активность;
• улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

При каких патологиях применяется

Чаще всего рекомендуется пить напиток из чайного гриба просто как освежающее и тонизирующее средство.

Но очень полезным он оказывается при:

• атеросклерозе и гипертонии;
• ангине, тонзиллите, фарингите;
• дизентерии;
• бессоннице;
• болях в сердце;
• солнечных ожогах;
• выпадении волос;
• похмелье.

Как правильно употреблять?Чайный квас полезен для взрослых и детей. Это любимый освежающий напиток у многих. Но нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб, чтобы была польза от него. Рекомендуется пить квас отдельно от приема пищи. Желательно, чтобы после еды прошло 2-3 часа. Или же пить его за час до приема пищи. В народной медицине рекомендуется употреблять по стакану напитка 2-3 раза в день. Выпитый натощак, он улучшит пищеварение и очистит организм, а перед сном – успокоит нервную систему и способствует быстрому засыпанию.

Чайный квас полезен для взрослых и детей. Это любимый освежающий напиток у многих. Но нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб, чтобы была польза от него. Рекомендуется пить квас отдельно от приема пищи. Желательно, чтобы после еды прошло 2-3 часа. Или же пить его за час до приема пищи. В народной медицине рекомендуется употреблять по стакану напитка 2-3 раза в день. Выпитый натощак, он улучшит пищеварение и очистит организм, а перед сном – успокоит нервную систему и способствует быстрому засыпанию.

Рецепты лечения чайным грибом

В народной медицине давно применяется медузомицет для лечения различных заболеваний. Его можно принимать внутрь, использовать для полоскания волос, полости рта, примочек и компрессов. Полезные свойства этого напитка помогают при многих патологиях. Но нужно обязательно соблюдать все правила ухода, приготовления и применения чайного гриба. Можно воспользоваться готовыми рецептами или пробовать свои способы лечения таким средством.

• Прикладывание кусочка чайного гриба помогает быстро избавиться от вросшего ногтя. Такой компресс убирает воспаление и нагноение.
• Для сохранения цвета волос и для улучшения их состояния нужно ополаскивать голову настоем гриба после каждого мытья.
• Если волосы выпадают, нужно втирать в кожу головы и корни этот напиток. Такая процедура помогает также избавиться от перхоти.
• Привязывая к ногтям на ночь кусочки гриба, можно избавиться от грибка.
• От гастрита помогает настой гриба, смешанный с медом. Такой напиток нужно употреблять 3 раза в день по 100 мл.

Чайный квас поможет похудеть, если одновременно с правильным питанием употреблять по 6 стаканов его ежедневно.

Чайный квас поможет похудеть, если одновременно с правильным питанием употреблять по 6 стаканов его ежедневно.

Может ли быть вред от напитка?

Если знать, как ухаживать за чайным грибом, и употреблять его правильно, он будет приносить только пользу организму. Но все же не всем людям рекомендуется пить этот напиток. Из-за наличия большого количества органических кислот, дрожжей, тонизирующих веществ, а также из-за его способности снижать артериальное давление, противопоказано употреблять чайный квас в таких случаях:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
• при язвенной болезни;
• сахарном диабете;
• подагре;
• грибковых заболеваниях;
• гипотонии;
• детям до 12 лет.

Кроме того, не рекомендуется употреблять сильно перебродивший напиток, а также настой гриба, который поражен какой-либо болезнью. Чтобы не навредить своему здоровью, не стоит пить слишком много этого кваса, все же в нем содержится алкоголь, хоть и в незначительных количествах. Кроме того, наличие кислот в составе настоя может повредить чувствительную зубную эмаль и усугубить имеющиеся заболевания полости рта.

Кроме того, не рекомендуется употреблять сильно перебродивший напиток, а также настой гриба, который поражен какой-либо болезнью. Чтобы не навредить своему здоровью, не стоит пить слишком много этого кваса, все же в нем содержится алкоголь, хоть и в незначительных количествах. Кроме того, наличие кислот в составе настоя может повредить чувствительную зубную эмаль и усугубить имеющиеся заболевания полости рта.

Болезни чайного гриба

Это живой организм, поэтому он также может болеть и даже погибнуть. И чаще всего это происходит из-за того, что люди не знают, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его правильно. Прежде всего, при перекладывании медузомицета, промывании его и разделении ему может быть нанесен физический ущерб. Такие повреждения не отражаются на качестве напитка, но все же лучше подождать, пока гриб восстановится, поместив его не некоторое время в небольшое количество питательного раствора.

Но есть и другие болезни, которые делают напиток непригодным для употребления. Чаще всего буреет верхняя поверхность гриба. Это происходит из-за нарушения правил ухода и применения чайного гриба. К повреждению поверхности медузомицета приводят крупинки сахара или чая, слишком горячая или холодная вода и т. п.

Иногда в банке с грибом заводятся сине-зеленые водоросли. Раствор тогда мутнеет и становится непригодным для употребления. Водоросли могут образоваться при слишком низкой температуре в помещении, при попадании на гриб солнечных лучей.

При нарушении температурного режима на поверхности медузомицета может также образоваться плесень. Кроме того, летом в банку могут пробраться мошки и отложить в гриб яйца.

Все эти проблемы приводят к гибели организма. Иногда можно попытаться спасти гриб, например, отделить бурую верхнюю часть. Но лучше всего хорошо изучить все про чайный гриб: как ухаживать и употреблять его. Тогда никаких проблем не возникнет.

Все эти проблемы приводят к гибели организма. Иногда можно попытаться спасти гриб, например, отделить бурую верхнюю часть. Но лучше всего хорошо изучить все про чайный гриб: как ухаживать и употреблять его. Тогда никаких проблем не возникнет.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять — отзывы

В большинстве своем отклики людей, у которых дома живет чайный гриб, положительные. Людям нравится приятный освежающий вкус этого напитка. Многие настолько привыкли к нему, что уход за грибом не вызывает у них никаких проблем. Он живет у людей многие годы, а настой используется не только в качестве напитка, но и как лечебное средство. Многие люди отмечают, что квас помог им наладить пищеварение, укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление. А в последнее время этот напиток стал очень популярным за рубежом. Его продают в стеклянных бутылках, и называется он «комбуча».

Метки: диета, красота, Напитки

полезные свойства и противопоказания, употребление при гастрите, чем полезен для огорода, как выращивать и ухаживать, отзывы

Чайный гриб многим известен как гриб или матка японская, «маньчжурский» или Комбуха-гриб и фанго. В нашей стране обиходное название – морской квас или медуза чайная. Культура обладает полезными свойствами и широко используется в настоящее время для оздоровления организма человека. Особенно популярен чайный гриб был в постсоветский период.

Полезные свойства

Чайный гриб – медузомицет, который представлен образованием в виде толстого пленочного пласта беловато-желто-коричневато-розового окрашивания. Гриб плавает на поверхности питательной среды, в качестве которой используется настой сладкого чая. Широкое применение данная культура получила благодаря большому количеству полезных веществ. Настой чайного гриба особенно полезен при наличии следующих заболеваний:

• проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• нарушения функции печени или желчного пузыря;
• болезни ЛОР-органов;
• наличие хронического энтероколита;
• сильно инфицированные или долго незаживающие раны;
• выраженная гипотония;
• хронические тонзиллиты и ангины;
• инфекционные глазные болезни;
• острая дизентерия;
• инфекционные болезни, включая скарлатину, брюшной тиф, дифтерия;
• респираторно-вирусные и простудные сезонные заболевания;
• гастриты разной этиологии;
• обострение геморроидальных изменений;
• неосложненные заболевания центральной нервной системы;
• лёгкие формы туберкулёза и болезней лёгких;
• наличие ожоговых поражений.

Польза чайного медузомицета нашла широкое применение в отечественной народной медицине, а основные лечебные свойства обусловлены наличием в химическом составе этой культуры глюконовой, койевой, молочной, уксусной и угольной кислот, а также сахаров, кофеина, этанола, витаминов группы «В», витамина «C», «D» и «PP», различных ароматических веществ и ферментов.

Химический состав

Только зная, какие компоненты и вещества входят в состав чайного гриба, можно по достоинству оценить всю целебную и лечебную силу напитка на его основе.

Группа веществ	Составляющие	Воздействие на организм человека
Кислоты органические	уксусная	Выведение шлаков и токсинов из организма
	глюкуроновая	Биологически активный компонент
	щавелевая	Благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт
	лимонная	Антиоксидант
	яблочная	Важная роль в обменных процессах
	молочная	Важная роль в основных обменных процессах и активное участие в создании глюкозы
	пировиноградная	Энергетический метаболизм на клеточном уровне
	койевая	Выраженные депигментирующие свойства
	фосфорная	Активный участник в образовании значительного числа ферментов
Спирты	Этиловый спирт	Характерно психотропное воздействие
Витамины	аскорбиновая кислота	Мощный антиоксидант
	тиамин	Способствует накоплению гликогена в печени и эффективно ускоряет выведение токсинов, шлаков
Сахара	моносахариды	Обогащение организма энергией и повышение работоспособности мозга
	дисахариды	Служат источниками глюкозы для организма
Ферменты	каталаза	Катализирует разложение пероксида водорода
	липаза	Растворение, разделение и переваривание различных фракций жиров
	протеаза	Комплексное благотворное воздействие на организм
	зимаза	Фермент, ответственный за процессы брожения
	сахараза	Эффективно увеличивает скорость протекания основных химических реакций
	карбогидраза	Играет важную роль в основных функциях почек и выделительной системы
	амилаза	В пищеварительной системе обеспечивает переработку углеводов
	триптические ферменты	Нормализуют обмен веществ, способствуя снижению веса
Пигменты	хлорофилл	Обладает противомикробными свойствами
	ксантофилл	Повышает сопротивляемость к заболеваниям
Липиды	стерины	Влияние науглеводный обмен
	фосфатиды	Устраняют ригидность клеточных мембран
	жирные кислоты	Активно участвуют в обмене веществ

Основные противопоказания

В результате многолетних исследований выраженные вредные свойства чайного гриба не были выявлены. Однако пить настой можно только при соблюдении гигиенических норм, а также при правильном приготовлении. Противопоказания к употреблению настой чайного гриба немногочисленные. Применение настоя может нанести вред в следующих случаях:

• наличие повышенной кислотности желудочного сока;
• наличие язвенной болезни желудка;
• наличие подагры;
• наличие сахарного диабета;
• наличие выраженных грибковых инфекций;
• наличие индивидуальной непереносимости компонентов химического состава.

Небольшое количество спирта, содержащееся в готовом к употреблению напитке, предполагает осторожное и обдуманное применение этого средства для детей, при беременности и у кормящих женщин, а также при вождении транспортных средств. Следует помнить, что лечит исключительно правильно приготовленный напиток на основе чайного медузомицета.

Чайный гриб: польза и вред (видео)

Употребление при гастрите

Чайный гриб нашёл своё применение и при лечении гастрита. Нормализация пониженной кислотности желудочного сока обусловлена содержанием в слизистой части гриба уксуснокислых и перерабатывающих сахара бактерий, благодаря которым целебный напиток обладает приятным кисловато-сладким вкусом и шипучестью. Этот же набор бактерий способен оказывать как ранозаживляющее, так и бактерицидное воздействие.

С целью получения целебного напитка необходимо строго придерживаться рекомендаций по приготовлению:

• три столовых ложки сахара развести в литре чайной заварки;
• положить промытый чайный медузомицет в чистую и сухую стеклянную банку;
• залить приготовленный чайным раствором гриб;
• прикрыть горловину банки марлей;
• установить банку с грибом в тёплое место без наличия прямых солнечных лучей.

Употреблять настой можно на четвертый день, но наиболее выраженный целебный эффект можно получить при использовании недельного настоя. Хороший эффект даёт замена части сахара медом, что позволяет улучшить бактерицидный эффект полученного напитка и быстрее восстановить показатели кислотности желудочного сока.

Польза для приусадебного огородничества

В последнее время активно практикуется использование настой на основе чайного гриба в условиях приусадебного овощеводства. По наблюдениям огородников такое средство позволяет избавиться в огороде от патогенной микрофлоры, вызывающей поражение овощных, ягодных и садовых культур заболеваниями. Достаточно два раза в месяц добавлять 200 мл настоя добавлять в ведро тёплой воды для полива растений. Поливы желательно осуществлять после того, как рассада приживётся и перейдёт в фазу активной вегетации.

Правила выращивания

Выращивание культуры в домашних условиях не представляет сложности. Стандартное выращивание и основной уход за чайным медузомицетом заключается в соблюдении следующих правил:

• вскипятить литр отфильтрованной воды;
• засыпать в литровый заварочный чайник порядка семи столовых ложек заварки крупнолистового чая без ароматизаторов и залить крутым кипятком;
• в остывшую чайную заварку добавить три столовых ложки сахара;
• процедить чайную заварку через марлю в вымытую пищевой содой и сухую банку;
• прикрыть горлышко банки чистой марлей и поставить в теплое место;
• через полтора месяца, после того, как пропадет выраженный уксусный запах, на поверхности чайного настоя образуется пленка, которая со временем будет активная расти и увеличиваться в объёме.

После того, как толщина слоя чайного медузомицета составит примерно 10 мм необходимо проводить стандартные мероприятия по уходу, включающие в себя промывание в воде комнатной температуры, а также смену раствора на основе заварки и сахара. Важно отметить, что выращивание осуществляется в условиях комнатной температуре, в месте, где гриб не будет подвергаться вредному влиянию солнечных лучей.

Отзывы и рекомендации

По всеобщему мнению людей, употребляющих напиток на основе чайного гриба длительное время, и подтвержденного годами использования, настой лучше всего принимать примерно за час до еды и через пару часов после приема пищи. Слишком концентрированные настои желательно перед употреблением немного разбавить кипяченой водой комнатной температуры.

Как вырастить чайный гриб (видео)

Рекомендуется делать перерывы в пару недель после двухнедельного употребления напитка. По отзывам владельцев чайного гриба, нельзя пить настой этой культуры натощак или запивать им лекарства и пищу. Соблюдение правил выращивания и употребления позволяет в полном объёме оценить благотворное воздействие настоя на организм.

Как приготовить чайный гриб — Все о том, какой должна быть комбуча!

Комбуча — это напиток хорошо известный нашим бабушкам и мамам.  Во времена Советского Союза чайный гриб можно было найти чуть ли не на каждой кухне — именно на его основе готовят комбучу. Хозяйки считали, что этот напиток прекрасно заменяет лимонад и имеет гораздо больше полезных свойств. Но так ли это? Легко ли приготовить чайный гриб? Каких конкретно изменений в самочувствии можно ожидать от употребления домашней комбучи? Все секреты мы раскрываем в данной статье! 

Комбуча — напиток, способный вылечить от всех болезней? 

Комбуча — это чай, в который добавили сахар и зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей. Именно она, как вы уже наверное догадались, в народе была названа чайным грибом. Напиток получается сладковатым, газированным и освежающим. О его полезных свойствах ходят легенды, но о том, какое именно воздействие комбуча, напиток родом из Азии, оказывает на организм, не знает никто. Сегодня мы приоткроем завесу этой тайны. 

1. Пробиотики — наше всё!

Вы наверняка слышали о пользе мифических “пробиотиков” . По сути, это ферментативные продукты, которые способствуют улучшения состояния кишечника.Так вот, комбуча содержит множество пробиотиков.

2. Как зелёный чай, только лучше

Зелёный чай славится своими полезными свойствами, а как известно, комбучу можно и нужно готовить на чае, причем любом — как черном, так и зеленом. Таким образом, чай в чайном грибе сохраняет все свои полезные свойства, и приобретает новые.

3. Антиоксиданты, спасающие печень

Антиоксиданты — это не менее полезные вещества, чем пробиотики. Именно благодаря их наличию чайный гриб действительно оказывает полезное влияние на печень.

4. Нет сердечно-сосудистым заболеваниям!

Холестерин может быть не только к вредным но и полезным. Полезный холестерин известен нам как ЛПВП, и именно его защищает чайный гриб. Благодаря этому уникальному свойству, у людей, которые регулярно пьют комбучу риск развития сердечно-сосудистых заболеваний снижается более чем на 30%.

5. Подходит диабетикам

Огромное количество людей страдает диабетом второго типа. Доказано, что комбуча может снижать уровень сахара в крови, а также улучшать работу почек и печени.

6. Минимум кофеина

В отличие от многих других напитков (мы имеем в виду не только кофе, но и тот же чай или даже газированные напитки) комбуча содержит очень мало кофеина.

7. Прощай, депрессия! 

Комбуча даже имеет положительную влияние на психику и помогает противостоять депрессиям и другим эмоциональным расстройствам. 

Бабушки и мамы не зря выращивали чайный гриб. Чем полезен такой напиток? Как видите, всем! несмотря на то, что комбуча — это далеко не панацея от всех болезней, лечебные свойства чайного гриба не вызывают никаких сомнений. 

Чайный гриб — как готовить комбучу? 

Разумеется, вам понадобится основной ингредиент — чайный гриб. На самом деле, его можно просто купить. Но если вы хотите вырастить гриб самостоятельно, просто следуйте этим инструкциям.

Как вырастить чайный гриб? 

Это проще, чем может показаться. Итак, начнем! 

• Залейте заварку в банку, заполнив её где-то наполовину, накройте марлей и поставьте в теплое место. 
• Через несколько дней вы заметите на поверхности заварки плесень — именно из неё и появится чайный гриб.

• По истечении этого срока эта плёнка превратиться в медузоподобный кружок. 
• Перед приготовлением комбучи нужно аккуратно достать. Делайте всё чистыми руками или же используйте перчатки. Переложите гриб в мисочку и налейте в неё яблочный уксус с небольшим содержанием слегка теплой воды, затем промойте ваш гриб. 

Теперь его можно использовать для приготовления комбучи

Как готовить комбучу? 

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению сладкого, освежающего, и очень полезного напитка. 

1. Приготовление заварки

Первым делом заварите крепкий чай (5-8 грамм чая на 1 литр воды). Как мы уже упоминали чая может быть любым, чёрным или зелёным, но без добавок. Заварка должна быть достаточно крепкой. 

Добавьте в заварку сахар (80-100 грамм на 1 литр) ,затем оставьте её настаиваться около 15 минут. Затем процедите её и остудите до комнатной температуры до 30 градусов по Цельсию. 

2. Настаивание комбучи

Затем в банку с заваркой и поместите ваш гриб и поставьте в теплое темное место .  Если он достаточно молод имеет небольшие размеры, добавьте в вашу комбучу немного жидкости из банки, в которой он рос.

Не закупоривайте банку крышкой — грибу нужен воздух. Его можно просто накрыть марлей. Через 5-10 дней  комбучу можно доставать (просто пробуйте его через 5 дней и остановитесь тогда, когда вкус вам понравится).

3. Финальный этап — розлив 

Первым делом из банки нужно достать гриб (опять-таки, чистыми руками) и промыть его. Обычно хозяйки сразу же готовят новую партию заварки и кладут его туда, заготавливая новую партию комбучи. 

Сам же напиток нужно процедить. Обычно его разливают в стеклянные бутылки закупоривают, и остужают. Не разливайте в бутылки абсолютно всю комбучу — часть пригодится вам для для приготовления следующей партии напитка. 

Так, хозяйки могут готовить комбучу бесконечно, так что если вам действительно нравится вкус этого напитка и его целебные свойства, не откладывайте его приготовление в долгий ящик!

Кстати, вы можете экспериментировать и добавлять в бутылки с комбучей разные ягоды и фрукты, например, малину, клубнику, яблоко с корицей, облепиху и имбирь — так вы получите напитки с самыми разными вкусами. 

Кстати, комбуча – это не единственный полезный безалкогольный напиток. Пожалуй, самые простые рецепты – это рецепты киселя из ягод, того же яблочного компота или компота из сухофруктов. Они тоже могут зарядить ваш организм витаминами! 

Другие безалкогольные напитки домашнего производства

Больше рецептов домашних напитков…

ингредиентов, польза для здоровья и риски

ИСТОЧНИКОВ:

Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов : «Обзор чая чайного гриба — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок».

BMC Дополнительная и альтернативная медицина : «Гипогликемические и антилипидемические свойства чайного гриба у крыс с аллоксановым диабетом.”

Food Microbiology : «Последовательный анализ бактериального и грибкового состава нескольких образцов комбуча (чайного гриба)».

Государственный университет Колорадо, информация об источниках питания: «Чайный гриб».

Grand View Research: «Анализ рынка чайного гриба по вкусу (оригинальный, ароматизированный), по каналам сбыта (супермаркеты, магазины товаров для здоровья, интернет-магазины) и прогнозы сегментов до 2024 года».

Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга: «Комбуча.”

Пищевая и химическая токсикология : «Эффект чайного гриба, ферментированного черного чая в ослаблении повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом, у крыс с диабетом, вызванным аллоксаном».

Журнал интенсивной терапии : «Случай отравления чайным грибом».

Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности: «Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с потреблением чая Комбуча — Айова, 1995.”

Журнал общей внутренней медицины : «Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая Комбуча: полезен или вреден этот напиток?»

Медицинский журнал Австралии : «Отравление свинцом при употреблении чая Комбуча, сваренного в керамическом горшке».

Consumer Reports: «Есть ли польза для здоровья от чая чайный гриб?»

Food Technology and Biotechnology : «Антиоксидантная и антибактериальная активность напитка, полученного ферментацией подслащенной лимонной мелиссы ( Melissa officinalis L.) Чай с симбиотическим консорциумом бактерий и дрожжей ».

SpringerPlus : «Молочнокислые бактерии: многообещающие добавки для повышения биологической активности чайного гриба».

Клиника Майо: «Что такое чайный гриб? Есть ли польза для здоровья? »

Клиническая гастроэнтерология и гепатология : «Руководство гастроэнтеролога по пробиотикам».

Европейский журнал клинического питания : «Антиоксидантный эффект зеленого и черного чая на человека in vivo.”

Harvard Health: «Понимание антиоксидантов».

Американский журнал клинического питания : «Эффективность экстракта зеленого чая, богатого полифенолами катехина и кофеином, в увеличении суточных затрат энергии и окислении жиров у людей».

Что нужно знать перед тем, как выпить

Что говорят о чайном грибе?

Этот терпкий ферментированный напиток, прозванный «эликсиром бессмертия», полон заявлений о пользе для здоровья.Он сделан из черного или зеленого чая, сахара и похожей на капли культуры «хороших» бактерий и дрожжей, называемых скоби. Эти живые микроорганизмы придают ему слегка кисловатый вкус и немного натурального спирта.

Как давно это было?

Сообщается, что люди начали варить его в Китае более 2000 лет назад. Но только в конце 1980-х годов он начал привлекать внимание в США. Некоторые люди надеялись, что он может укрепить иммунную систему людей с ВИЧ или СПИДом — теория, которая, как мы теперь знаем, является мифом.

Может ли он помочь в борьбе с болезнями?

Некоторые рекламируют чайный гриб как средство, которое может помочь в лечении различных заболеваний, от диабета до затвердевания артерий и рака. Также есть утверждения, что он может снизить кровяное давление и уровень холестерина, а также вывести токсины из организма. Однако для подтверждения этих утверждений недостаточно доказательств. Большая часть ажиотажа в отношении здоровья проистекает из сообщений из уст в уста или исследований на животных. Это не результат качественных исследований его воздействия на людей.

В нем полно пробиотиков?

Как и другие ферментированные продукты, чайный гриб содержит крошечные живые организмы, называемые микробами.Некоторые виды микробов, называемые пробиотиками, способствуют развитию «хороших» бактерий в кишечнике. Это укрепляет вашу иммунную систему и помогает бороться с вредными бактериями. Это может помочь вам переваривать пищу и усваивать питательные вещества. Но неясно, могут ли микробы, содержащиеся в чайном грибе, принести эти преимущества. Нам нужно больше исследований, чтобы сказать наверняка.

Имеет ли он антиоксидантный эффект?

Чай, указанный в рецепте, содержит полезные антиоксиданты, называемые полифенолами. Они могут уменьшить воспаление в вашем теле и снизить вероятность заражения определенными заболеваниями.Они также могут быть полезны для здоровья кишечника.

Обильный витамин B?

Чайный гриб также содержит витамины группы В. Помимо прочего, они помогают вашему телу превращать пищу в энергию. Но вам не обязательно пить ферментированный чай, чтобы получить B. Они содержатся в самых разных продуктах. Если вы здоровы, скорее всего, вы уже насытились.

Насколько пьяным является «Буч»?

Комбуча содержит немного алкоголя из-за ферментации сахара с дрожжами.Коммерческие бренды с содержанием менее 0,5% по объему могут продаваться как «безалкогольные». Более того, правительство считает это выпивкой. Время брожения, температура и способ хранения влияют на то, насколько крепким он станет. Некоторые чайные грибы продолжают бродить даже в бутылках.

Кто может безопасно его выпить?

Держитесь подальше от этого напитка, если у вас ослабленная иммунная система или хроническое заболевание, особенно при заболеваниях печени, почек или легких.Не пейте его, если вы беременны. Это тоже не для маленьких детей. Но если вы здоровый взрослый человек, пастеризованный продукт из магазина подойдет в умеренных количествах — но не более 12 унций в день. Тем не менее, читайте этикетку с питанием, потому что сахар и калории могут сильно различаться в зависимости от бренда.

Может ли это вызвать побочные эффекты?

По некоторым данным, домашнее приготовление связано с болями в животе, головокружением, тошнотой, инфекциями и аллергическими реакциями. Риск высок, когда люди варят его в нечистых условиях.Это позволяет легко испортить продукт во время брожения. Заваривание или хранение в глазурованных керамических горшках тоже связано с отравлением свинцом.

Может ли бутылка чайного гриба «взорваться»?

Важно всегда держать чайный гриб в холодильнике, даже перед тем, как пить его. Если вы оставите бутылку с крышкой при комнатной температуре на некоторое время, в ней может накапливаться газировка, и вы можете получить неожиданный всплеск, когда откроете бутылку. Холод холодильника также замедляет брожение.

Комбуча полезен для вас?

Чайный гриб — это слегка газированный и кислый ферментированный напиток, приготовленный с использованием сладкого чая и культуры, называемой «симбиотической культурой бактерий и дрожжей» (SCOBY).

Для приготовления чайного гриба чай и сахар вместе кипятят и охлаждают перед добавлением культуры (SCOBY). SCOBY можно взять из уже существующей партии чайного гриба или приобрести в Интернете. Эту смесь накрывают и оставляют для брожения около недели. Затем его хранят в герметичном контейнере с небольшим количеством сахара и оставляют на несколько дней.Чем дольше он будет стоять, тем более шипучим будет напиток. На этом этапе можно добавить любые дополнительные ароматизаторы, такие как фрукты или специи. Бактерии и дрожжи в SCOBY превращают сахар в чае в уксусную кислоту и этанол. Характерный кислый вкус чайного гриба обусловлен наличием уксусной кислоты.

Скоби, Рука, держащая чайный гриб с чаем чайного гриба. Кредит изображения: ARTFULLY PHOTOGRAPHER / Shutterstock

Польза чайного гриба для здоровья

Было высказано предположение, что потребление чайного гриба связано с рядом преимуществ для здоровья, хотя это еще не подтверждено научными исследованиями.

По имеющимся данным, некоторые исследования на животных показали, что чайный гриб полезен для общего иммунного здоровья, психического здоровья и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Многие исследования показали, что при pH около 2,5 чайный гриб проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра грамположительных и отрицательных бактерий и дрожжей, но это может быть связано с низким pH или присутствием компонентов чая.

Как и большинство ферментированных продуктов, он является хорошим источником пробиотиков, поскольку содержит живые, благоприятные для кишечника микроорганизмы.Чай из чайного гриба богат полифенолами. Полифенолы — это антиоксиданты, которые предотвращают окислительное повреждение нашего организма свободными радикалами. Свободные радикалы связаны с окислительным стрессом и болезненными процессами, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные заболевания.

Чайный гриб Комбуча, настой готов к хранению с культурой бактерий для ферментации отвара. Кредит изображения: Дэниел С. Эдвардс / Shutterstock

Комбуча содержит небольшое количество витаминов C, B1, B6 и B12 и минералов, которые вырабатываются при расщеплении сахаров дрожжами.Исследование Бауэр-Петровской и Петрушевской-Този (2000) на чае чайного гриба, приготовленном с использованием 70 г сахарозы и 5 г / л черного чая, показало, что состав витаминов и минералов в чае был следующим: 74 мг / 100 мл витамина B1, 52 мг / 100 мл витамина B6 и 84 мг / 100 мл витамина B12; и концентрация минералов в диапазоне 0,004 мкг / мл кобальта, 0,462 мкг / мл марганца, а также следы свинца (0,005 мкг / мл).

Чайный гриб содержит глюкуроновую кислоту, которая играет роль в детоксикации печени и выведении билирубина, лекарств, химических веществ, загрязнителей и избытка стероидных гормонов из нашего организма.В исследованиях на животных чайный гриб был связан с потерей веса, улучшением пищеварения, уменьшением воспаления и улучшением здоровья костей. Есть много других предполагаемых преимуществ чайного гриба, которые не были изучены на людях или животных.

Побочные эффекты чайного гриба

FDA подтвердило, что чайный гриб безопасен для употребления в пищу человеком при правильном приготовлении. Некоторые люди сообщали о побочных эффектах, таких как тошнота, желтуха и рвота, с чрезмерным потреблением, ранее существовавшими условиями и плохим хранением / обращением с продуктом.Однако чайный гриб, как и большинство продуктов питания, подходит не всем. Беременным или кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой не рекомендуется употреблять чайный гриб.

Сообщалось, что употребление слишком большого количества чайного гриба вызывает тошноту, боль в животе и головокружение. Продолжительная ферментация чайного гриба приводит к накоплению органических кислот до уровней, которые вредны для непосредственного употребления и, следовательно, не рекомендуются.

Хотя некоторые исследования подтвердили полезные эффекты чайного гриба на животных моделях, нет никаких доказательств того, что его можно использовать для лечения каких-либо проблем со здоровьем.Всегда консультируйтесь со своим врачом, если вы не уверены в том, вводите ли вы новые продукты, такие как чайный гриб, в свой рацион, или если у вас наблюдаются негативные побочные эффекты после употребления этих продуктов.

Дополнительная литература

Комбуча — обзор | Темы ScienceDirect

10.12 Чайный гриб как антигиперхолестеринемический агент

Чайный гриб как антигиперхолестеринемический агент широко изучался на животных и в некоторых клинических испытаниях на людях. Обсуждаются конкретные механизмы антигиперхолестеринемического действия чая грибовидный гриб, известно, что антиоксиданты являются основным фактором антигиперлипидемии.Подавление окислительного стресса было показано как способ уменьшения гиперхолестеринемического атеросклероза (Dufresne and Farnworth, 2000; Yang et al., 2009). Чай Комбуча содержит больше полифенолов, чем его неферментированный чайный субстрат, а также витамин Е и аскорбиновая кислота, хорошо известные как антиоксиданты высокого уровня (Yang et al., 2009; Kallel et al., 2012). Таким образом, экспериментально in vivo было доказано, что традиционный чай из чайного гриба защищает от атеросклеротических заболеваний, способствуя антиоксидантной активности, связанной с липопротеинами.Было упомянуто, что чайный гриб уменьшает атеросклероз за счет регенерации клеточных стенок (Dufresne and Farnworth, 2000). Была упомянута связь между ишемической болезнью сердца и снижением холестерина (Dufresne and Farnworth, 2000; Yang et al., 2009). Чай чайный гриб с высоким уровнем глюкуроновой кислоты использовался для оценки снижения уровня холестерина в крови у крыс. Полученные результаты устанавливают способность чая чайного гриба снижать общий холестерин плазмы крови на 45–52%; Значения триглицеридов снизились до 18–27%, ХС ЛПНП 75–91%, а значения ХС ЛПВП увеличились до 18–27% (Suhartatik et al., 2011). Чай из чайного гриба может снизить уровень холестерина в крови за счет ингибирования HMG (3-гидрокси-3-метилглутарил-КоА-редуктазы), который является ферментом синтеза холестерина, и / или за счет механизма повышенного выведения холестерина. Чай из чайного гриба вызывал значительное замедление абсорбции ХС-ЛПНП и триглицеридов и заметное увеличение ХС-ЛПВП у крыс (Aloulou et al., 2012). Исследования на кошках и собаках показали, что после употребления чая чайный гриб усиление сокращений миокарда становится более частым и с увеличением амплитуды (Danielian, 2005).

Bellassoued et al. (2015) сравнили способность улавливать свободные радикалы и содержание полифенолов в зеленом чае и чае чайного гриба. Крыс Wistar, получавших диету, богатую холестерином, лечили чайным грибом или зеленым чаем (5 мл / кг массы тела в день, перорально) в течение 4 месяцев. Фенольные соединения чая чайного гриба составляли 955 ± 0,75 мг GAE / г, а затем зеленого чая (788,92 ± 0,02 мг GAE / г). Активность по улавливанию свободных радикалов чайного гриба была выше, чем у зеленого чая. По сравнению с зеленым чаем, чайный гриб вызывал снижение сывороточных уровней общего холестерина, триглицеридов, холестерина липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП-Х) и холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) на 26%, 27%, 28% и 36%, соответственно, и повышенный уровень холестерина липопротеидов высокой плотности (ХС-ЛПВП) в сыворотке крови.Чайный гриб вызывал снижение уровня реактивных веществ тиобарбитуровой кислоты на 55% в печени и на 44% в почках по сравнению с таковыми у животных, получавших только диету, богатую холестерином. Кроме того, после перорального приема чая чайный гриб активность каталазы и супероксиддисмутазы снизилась на 29% и 33% соответственно в печени и на 31% и 35% в почках по сравнению с таковыми у крыс, получавших богатую холестерином диету. Их результаты показали, что прием чая грибовидный гриб вызывает привлекательные лечебные эффекты на гиперхолестеринемических крыс, особенно с точки зрения функции печени и почек.

Каковы побочные эффекты чрезмерного употребления чайного гриба?

Чайный гриб — это ферментированный напиток, приготовленный из зеленого или черного чая, сахара, бактерий и дрожжей. Это описание чайного гриба, которое взято из обзора, опубликованного в декабре 2015 года в журнале Journal of Chemistry , может показаться странным, но этот напиток набирает популярность во всех Соединенных Штатах — и не зря. (1)

Ферментированный процесс заваривания чайного гриба делает его потенциальным источником пробиотиков — живых организмов, которые помогают сбалансировать хорошие и плохие бактерии в кишечнике.Согласно вышеупомянутому обзору, предлагаемые преимущества чайного гриба включают его способность уменьшать воспаление, повышать иммунитет и ускорять метаболизм. (1)

Важно отметить, что, как указывает клиника Кливленда, не так много исследований на людях, посвященных потенциальной пользе чайного гриба для здоровья. (2) Тем не менее, можно строить предположения о его пользе, учитывая, из чего сделан напиток, — говорит Алиссия Зенхаузерн, доктор медицины, лицензированный врач-натуропат, практикующий в Скоттсдейле, штат Аризона.

7 потенциальных опасностей для здоровья от слишком большого количества чайного гриба

Нет короткого списка потенциальных преимуществ для здоровья чайного гриба. По данным клиники Кливленда, некоторые люди также считают, что он может помочь детоксикации организма, снизить уровень сахара в крови и подавить рост раковых клеток. (2)

Но, несмотря на возможные терапевтические преимущества, чайный гриб подходит не всем, и существует риск побочных эффектов от чрезмерного употребления алкоголя и неправильного приготовления, отмечает клиника Майо.(3)

Вот семь сообщений о побочных эффектах слишком большого количества чайного гриба:

1. Слишком большое количество чайного гриба может вызвать расстройство желудка

Хотя чайный гриб может улучшить здоровье кишечника и улучшить такие состояния, как запор и геморрой. Согласно вышеупомянутому обзору Journal of Chemistry , многое из хорошего может оказаться плохим. (1)

В этом отношении употребление большого количества чайного гриба может вызвать тошноту и диарею. (1,2)

Чайный гриб является кислым, поэтому напиток может вызвать тошноту у тех, кто чувствителен к кислым напиткам.(1)

Также имейте в виду, что чайный гриб содержит сахар. Согласно небольшому прошлому исследованию, употребление слишком большого количества сахара и подсластителей может привести к диарее или водянистому стулу. Если ваше тело не привыкло к пробиотикам, слишком быстрое их употребление может привести к аналогичным симптомам. (4)

2. Переборщить с привычкой чайного гриба может привести к головным болям

Головные боли — еще один возможный побочный эффект употребления слишком большого количества чайного гриба. (1) Точная причина головной боли неизвестна, но чайный гриб действительно содержит кофеин и алкоголь, которые по отдельности или вместе могут вызвать головную боль у чувствительных людей.

Кофеин иногда используется как средство от головной боли. Но, несмотря на эффективное лечение, повторное употребление кофеина может иметь противоположный эффект, вызывая хронические ежедневные головные боли, как показали прошлые исследования. (5)

3. Избыток чайного гриба может способствовать молочнокислому ацидозу

Философия, согласно которой слишком много хорошего может быть плохим, применима к чайному грибу.

Хотя тот, кто время от времени пьёт чайный гриб, не должен беспокоиться об этом побочном эффекте, те, кто пьет несколько бутылок чайного гриба каждый день, могут быть подвержены риску заболевания, называемого лактоацидозом.

Молочная кислота — это органическая кислота, вырабатываемая в мышцах, отмечает Национальный институт рака. (6) Глотание чайного гриба может вызвать накопление этой кислоты в кровотоке, в результате чего pH в организме станет слишком кислым. Предыдущие исследования показали, что это может привести к проблемам с функцией печени и почек и стать опасным для жизни. (7)

Количество чайного гриба, связанное с лактоацидозом, не установлено. Тем не менее, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили о двух заболеваниях, связанных с чайным грибом и повышенным уровнем молочной кислоты.В этих случаях обе женщины потребляли от 4 до 12 унций (унций) домашнего чайного гриба ежедневно в течение двух месяцев. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что чайный гриб сам вызывал лактоацидоз; CDC просто заметил связь между ними. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить количество чайного гриба, которое может вызвать это состояние. (8)

Согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. (9) Среди известных причин этого состояния — лекарства от вируса иммунодефицита человека (ВИЧ), которые могут вызывать накопление лактоацидоза.

8 Доказательная польза чайного гриба для здоровья

Комбуча — это ферментированный чай, который употребляли в течение тысяч лет. Он не только полезен для здоровья, но и богат полезными пробиотиками. Чайный гриб также содержит антиоксиданты, убивает вредные бактерии и помогает бороться с некоторыми заболеваниями.

Вот 8 основных преимуществ чайного гриба для здоровья, основанные на научных данных.

1. Комбуча — богатый источник пробиотиков. Считается, что чайный гриб происходит из Китая или Японии. Его получают, добавляя определенные штаммы бактерий, дрожжей и сахара в черный или зеленый чай, а затем оставляя его для брожения в течение недели или более. Во время этого процесса бактерии и дрожжи образуют грибовидную пленку на поверхности жидкости. Вот почему чайный гриб также известен как «грибной чай». Эта капля представляет собой живую симбиотическую колонию бактерий и дрожжей, или СКОБИ, и может использоваться для ферментации нового чайного гриба.В процессе ферментации образуется уксусная кислота (также содержащаяся в уксусе) и несколько других кислотных соединений, следы алкоголя и газов, которые делают его газированным. Во время ферментации также образуется большое количество пробиотических бактерий. Пробиотики снабжают кишечник полезными бактериями. Эти бактерии могут улучшить многие аспекты здоровья, включая пищеварение, воспаление и даже потерю веса. По этой причине добавление в свой рацион продуктов с пробиотиками, таких как чайный гриб, может улучшить ваше здоровье во многих отношениях.
2. Комбуча может дать все преимущества зеленого чаяЗеленый чай — один из самых полезных напитков на планете. Это связано с тем, что зеленый чай содержит много биологически активных соединений, таких как полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты в организме. Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит многие из тех же растительных соединений и, по-видимому, может похвастаться некоторыми из тех же преимуществ. Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может увеличить количество сжигаемых калорий, уменьшить жир на животе, повысить уровень холестерина, помочь контролировать уровень сахара в крови и многое другое.Исследования также показывают, что у любителей зеленого чая снижен риск рака простаты, груди и толстой кишки.
3. Чайный гриб содержит антиоксиданты. Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами, реактивными молекулами, которые могут повредить ваши клетки. Многие ученые считают, что антиоксиданты из продуктов и напитков лучше для вашего здоровья, чем антиоксидантные добавки. Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Хотя по этой теме не существует исследований на людях, она кажется многообещающей областью исследований для людей с заболеваниями печени.
4. Чайный гриб может убивать бактерии Одним из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, является уксусная кислота, которой также много в уксусе. Как и полифенолы в чае, уксусная кислота способна убить множество потенциально вредных микроорганизмов. Чайный гриб из черного или зеленого чая обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно против бактерий, вызывающих инфекцию, и дрожжей Candida. Эти противомикробные эффекты подавляют рост нежелательных бактерий и дрожжей, но не влияют на полезные пробиотические бактерии и дрожжи, участвующие в ферментации чайного гриба.Значение этих противомикробных свойств для здоровья неясно.
5. Чайный гриб может снизить риск сердечных заболеваний. Болезнь сердца является ведущей причиной смерти в мире. Чай (особенно зеленый чай) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое, как считается, способствует сердечным заболеваниям. Фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже, и это преимущество также может относиться к чайному грибу.
6. Комбуча может помочь в лечении диабета 2 типа Диабет 2 типа поражает более 300 миллионов человек во всем мире.Он характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью. Исследование на крысах с диабетом показало, что чайный гриб замедляет переваривание углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Это также улучшило функцию печени и почек. Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, вероятно, будет еще более полезным, поскольку было показано, что сам зеленый чай снижает уровень сахара в крови. Фактически, обзорное исследование с участием почти 300000 человек показало, что у пьющих зеленый чай риск развития диабета на 18% ниже. Необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы изучить преимущества чайного гриба для контроля уровня сахара в крови.
7. Чайный гриб может помочь защитить от рака Рак — одна из ведущих причин смерти в мире. Он характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В исследованиях в пробирках чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов. Не совсем понятно, как действуют противораковые свойства полифенолов чая. Однако считается, что полифенолы блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели.По этой причине неудивительно, что у любителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными видами рака. Однако не было подтверждено, оказывает ли чайный гриб какой-либо противораковый эффект у людей. Необходимы дальнейшие исследования.
8. Чайный гриб полезен при правильном приготовлении Комбуча — это чай, богатый пробиотиками, с множеством потенциальных преимуществ для здоровья. Вы можете купить его в магазине или сделать самостоятельно дома. Однако обязательно подготовьте его как следует. Загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть.Домашний чайный гриб также может содержать до 3% алкоголя. Более безопасный вариант — купить чайный гриб в магазине или в Интернете. Коммерческие продукты вкусны и считаются безалкогольными, так как они должны содержать менее 0,5% алкоголя. Однако проверяйте ингредиенты и старайтесь избегать брендов с высоким содержанием добавленного сахара.

Статья из https://www.healthline.com/nutrition/8-benefits-of-kombucha-tea#section8

Чайный гриб Комбуча: тоник для здоровья или опасен?

Полная история

Чайный гриб Комбуча — это напиток, подслащенный сахаром и ферментированный так называемым «грибом», мембраной, заполненной различными дрожжами и бактериями.В результате получается слегка шипучая жидкость со слабым содержанием спирта, которая может пахнуть и иметь вкус уксуса.

Сторонники утверждают, что чай из чайного гриба предотвращает или лечит многие состояния здоровья, включая рак, артрит, высокое кровяное давление, угри, заболевания печени и желудочно-кишечные расстройства. Нет медицинских исследований, подтверждающих пользу для здоровья. Медицинские работники приводят случаи отравления, отравления свинцом и даже смерти в результате употребления чая грибовидный гриб.

Чайный гриб чайный гриб часто заваривают в домашних условиях.Сахар растворяется в черном, зеленом или белом чае. Затем добавляется чайный гриб «гриб»; этот толстый круглый диск, состоящий из дрожжей и бактерий, вызывает брожение. После периода брожения от нескольких до нескольких дней жидкость пьют как напиток или тонизирующее средство.

Домашний чай из чайного гриба был связан с несколькими неблагоприятными последствиями для здоровья. К ним относятся по крайней мере одна смерть, случай остановки сердца, несколько случаев гепатита, один случай тяжелой мышечной слабости и воспаления сердечной мышцы, а также кожная [кожная] сибирская язва.Отравление свинцом произошло после того, как чай чайный гриб, имеющий кислую реакцию, заваривался в керамических емкостях. Ни один из этих случаев не был связан с бактериальным заражением напитка, но власти предупреждают, что заражение возможно, если домашнее пивоварение не будет проводиться осторожно.

В США чайный гриб стал достаточно популярным, чтобы продавать его в коммерческих целях, особенно в магазинах здорового питания. Некоторые коммерчески приготовленные чаи из чайного гриба были отозваны, потому что уровень алкоголя был выше, чем рекламируется.По закону продукт, рекламируемый как безалкогольный, может содержать не более 0,5% алкоголя. Некоторые препараты содержат до трех процентов алкоголя. Считается, что напиток продолжал бродить в бутылке.

Таким образом, нет никаких научных исследований, подтверждающих многочисленные заявления о пользе чая чайного гриба для здоровья. Несмотря на долгую историю традиционного использования чая комбуча, есть много причин для беспокойства. Важно, чтобы маленькие дети, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой не пили чай из чайного гриба, коммерчески приготовленный или приготовленный дома.

Роуз Энн Гулд Солоуэй, RN, BSN, MSEd, DABAT Emerita
Клинический токсиколог

Отравлен?

ВЫЗОВ 1-800-222-1222

Советы по профилактике

Детям младшего возраста, беременным женщинам и лицам с ослабленной иммунной системой не следует пить чай из чайного гриба, будь то коммерческий или домашний.

Это действительно случилось

Друг подарил 53-летнему профессору колледжа гриб комбуча; он надеялся, что это облегчит его симптомы мышечной боли и слабости. Мужчина заваривал чайный гриб и пил около полстакана дважды в день. Через две недели у него появились спазмы в животе и потеря аппетита. Он перестал пить чай. Через два дня у него появилась сыпь. Через несколько дней после этого у него появилось чувство стеснения в груди и затрудненное дыхание. Также он заметил, что его моча потемнела.

Хотя у пациента не было известных факторов риска заболевания печени, у него развились увеличенные размеры печени и гепатит при аномальных исследованиях ферментов печени. К счастью, его симптомы и отклонения в лабораторных результатах улучшились в течение следующего месяца.

Ссылка: Perron AD, Patterson JA, Yanofsky NN. Чайный гриб «гриб» гепатотоксичность. Ann Emerg Med. 1995; 26: 660-661.

.