Безвредный сахарозаменитель

Сахарозаменители используются в качестве подсластителя и добавляются в напитки и блюда, не содержат сахарозу, поэтому предназначены для диетического и диабетического питания. Для того чтобы узнать какие заменители сахара безвредные для здоровья человека, необходимо более подробно изучить их свойства и химический состав. В природе существуют натуральные и искусственные сахарозаменители. К первым относится ксилит, сорбит, фруктоза, стевия, лактоза и тауматин. Ко вторым – аспартам, сахарин, цикламат и цукралоза. Натуральные подсластители безопасные и не наносят вред организму, однако они содержат много калорий. Искусственные характеризуются противоположными характеристиками. Следует отметить, что людям с диабетом первого и второго типа  следует употреблять искусственные заменители сахара, которые не содержат калорий и имеют нулевой гликемический индекс, что не приводит к росту уровня глюкозы в крови.

Японский сахарозаменитель Lakanto качественный и безопасный, разработан для диабетиков и является диабетической пищевой добавкой. Для его изготовления используется экстракт редкого китайского фрукта и эритритол, которые в природе присутствуют во фруктах и соевых продуктах. Его можно добавлять во время приготовления самых разнообразных блюд и напитки, так как он не теряет свои качественные и вкусовые характеристики при нагревании и устойчив к высоким температурам. Для здоровых людей без хронических серьезных заболеваний рекомендуется употреблять вместо природного сахара натуральные подсластители. В любом случае переход на сахарозаменители следует согласовать с врачом с целью исключить возможный вред здоровью. Фруктоза – вещество со сладковатым привкусом, которое содержится в ягодах и фруктах, меде и нектаре. Она способна повышать иммунитет, снижать артериальное давление и не вызывает кариеса. К основным преимуществам фруктозы можно отнести ее тонизирующее действие и быстрое восстановление организма после физических нагрузок.

Натуральный заменитель сахара сорбит в природе содержится в ягодах рябины и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, задерживая при этом вывод полезных веществ и микроэлементов из организма. Ксилит изготавливается из продуктов деревообработки и не вызывает кариеса, а также снижает уровень бактерий в ротовой полости, назначается при гипергликемии. Одним из самых безвредных сахарозаменителей считается стевия, которая представляет собой лекарственную траву. К главным преимуществам относится снижение чувства голода, возможность применения диабетикам и наличие антисептического эффекта. Стевия имеет достаточно насыщенный сладкий вкус, поэтому употребляется в небольших дозировках. Ее можно добавлять в разные блюда и горячие напитки без потери вкуса и качественных показателей. На сегодняшний день это практически единственный натуральный и безвредный заменитель сахара. Ее часто используют люди с лишним весом, желающие сбросить несколько килограмм.

При выборе подсластителя необходимо тщательно изучить его химический состав, а также наличие возможных побочных эффектов и негативных последствий, поэтому в каждом отдельном случае требуется индивидуальный подход. К безопасному сахарозаменителю специалисты предъявляют ряд требований, к которым относится его безвредность, устойчивость к термической обработке, приятный сладковатый вкус и минимальное участие в углеводном обмене. Как правило, такие добавки выпускаются в форме порошка или таблеток, что весьма удобно и в применении. Например, порошкообразный подсластитель сначала можно разбавить в воде, а потом добавлять в еду и напитки. Следует отметить, что поддержание нормального веса зависит не только от употребления сахара в предельно допустимых дозировках, но и активного образа жизни, сбалансированного и полноценного питания, нормальной продолжительности сна и отсутствия хронических болезней. Перейти на сахарозаменители следует только после консультации с терапевтом, а также при диагнозе сахарного диабета и ожирения. В период кормления грудью и беременности не рекомендуется менять привычный образ жизнедеятельности и решать вопрос о применении заменителей сахара с особой осторожностью и ответственностью.

Как выбрать безвредный сахарозаменитель

Когда-то сахар был роскошью. Сегодня он доступен и широко используется в приготовлении пищи. Однако превышение суточной нормы потребления сахара не просто вредно, но опасно для здоровья. Являясь концентратом калорий, сахар, употребленный в неумеренных количествах, провоцирует развитие диабета, ожирения, кариеса и других заболеваний. Поэтому все больше людей ищут альтернативы привычному белому сахару.

 Это природные или искусственные вещества, придающие сладость пищевым продуктам без использования сахара. Для диабетиков такие продукты являются жизненной необходимостью. Не менее полезны они и для других людей, особенно для тех, кто придерживается диеты или принципов правильного питания.

Выделяют две основные группы сахарозаменителей: натуральные и искусственные. Они отличаются друг от друга происхождением и энергетической ценностью. Чтобы оценить, какой из сахарозаменителей лучше, необходимо ознакомиться с их свойствами. Для природных аналогов сахара характерны высокая калорийность (за исключением стевии и эритрита), активное участие в метаболических процессах, пониженная сладость. Синтетические аналоги отличает крайне низкая калорийность, невмешательство в метаболизм, высокая степень сладости, полное выведение из организма.

Натуральные сахарозаменители – это вещества растительного происхождения. Их преимущества перед сахаром в том, что они гораздо медленнее усваиваются и не повышают уровень сахара в крови.

Это природный сахар, содержащийся в меде, ягодах, фруктах и овощах. По сладости он превосходит обычный сахар в 1,5-2 раза, но менее калориен. Для усвоения фруктозы не требуется инсулин, поэтому она рекомендована при сахарном диабете. Структура фруктозы не изменяется при термической обработке, поэтому ее применяют при выпечке, приготовлении варенья и джема. Норма в день — 30-40 г. При избыточном потреблении возможно увеличение массы тела, а также негативное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Природный сахар, содержащийся в меде и сахарном тростнике. По свойствам идентична фруктозе.

Получают из кукурузных початков, шелухи семян подсолнечника и хлопка, березовой коры. Очень калориен, по сладости не уступает сахару. Разрешен диабетикам, обладает побочным слабительным и желчегонным действием. Полезен для зубной эмали.

Содержится в ягодах и фруктах.Высоким содержанием сорбита отличается рябина, абрикосы, яблоки. Признан Европейским сообществом по пищевым добавкам безопасным для здоровья подсластителем. Уступает сахару в сладости в 2-3 раза, по калорийности превышает его в 1,5 раза. Нормализует микрофлору кишечника, возможен желчегонный и слабительный эффект. Суточная доза — до 40 г.

Получают из травы, произрастающей в Южной Америке и Азии. Выделяется отсутствием калорий и очень высокой сладостью: слаще сахара в 25 раз. Рекомендована для диабетиков, гликемический индекс — 0. Устойчива к термообработке, поэтому можно использовать в кулинарии. Содержит обширный набор витаминов, макро- и микроэлементов. Укрепляет кровеносные сосуды, снимает аллергию, повышает работоспособность. Обладает легким травяным привкусом. Возможна индивидуальная непереносимость. Дневная норма — до 40 г.

«Дынный сахар», как иначе называют эритрит, отличается очень низкой калорийностью (20 ккал на 100 г). Сладость немного ниже, чем у классического сахара. Прекрасно усваивается организмом даже в больших дозах, не имеет побочных эффектов. Часто используется в комбинации со стевией, смягчая ее специфический привкус.

Большое количество используемых сегодня сахарозаменителей получено искусственным путем. Все подсластители этой группы имеют минимальную (до 10 ккал/100 г) или нулевую калорийность. Они намного превосходят сахар по сладости, поэтому могут использоваться в малых дозах. Однако искусственные заменители имеют более строгие ограничения по дозировке и большее количество противопоказаний.

Широко применяется в производстве сладостей, входит в состав всех «низкокалорийных» лимонадов. Отличается приятным и очень сладким вкусом: слаще сахара в 200 раз. Из-за высокой сладости аспартам используется в крайне малых количествах. В Европе законодательно запрещен в питании детей до 14 лет, а также противопоказан беременным. Нельзя применять при заболевании фенилкетонурией. При термической обработке разрушается, может стать токсичным. Максимальная суточная доза – 3-3,5 г.

Самый первый аналог сахара, полученный химическим путем. По сладости превосходит сахар в 450 раз. Добавляется в желе, крема, мороженое, кондитерские изделия и т.д. Не является консервантом. Хорошо переносит термообработку. Запрещен в некоторых странах, т.к. является слабым канцерогеном. Последние исследования американских ученых утверждают, что сахарин не принесет вреда, если не превышать суточную норму — 5 мг на 1 кг веса. Может накапливаться в организме. При желчнокаменной болезни употреблять сахарин не рекомендуется. На его основе разработан сукразит, полностью лишенный калорийности подсластитель.

Чаще всего используется в газированных напитках, а также в кондитерских изделиях. Низкокалорийный подсластитель, слаще сахара в 30 раз. Не разрушается при высоких температурах. Канцероген, запрещен во многих странах. Не рекомендуется маленьким детям. Беременным женщинам цикламат запрещен из-за возможного влияния на эмбрион. Противопоказан при заболеваниях почек. Допустимая суточная дозировка — 11 мг на 1 кг веса. Чаще всего используется в сочетании с сахарином, что улучшает вкус продукта.

Если попытаться выяснить, какой синтетический сахарозаменитель самый безвредный, то им окажется сукралоза. На сегодняшний день это единственный искусственный подсластитель, рекомендуемый диетологами для всех категорий, включая беременных женщин и детей. Одобрен в большинстве стран мира. Изготавливается из сахара, но слаще его в 600 раз. Сукралоза не содержит калорий, не усваивается, не участвует в метаболизме. Допустимая суточная норма – 15 мг на 1 кг веса. Не имеет неприятного привкуса, выдерживает термообработку, но в массовом пищевом производстве используется ограниченно из-за высокой стоимости.

Слаще сахара в 200 раз. Выдерживает термообработку. Быстро выводится из организма. Одобрен в большинстве стран мира. Рекомендован для аллергиков. Из-за возможного влияния на нервную и сердечно-сосудистую систему не рекомендован детям. Часто используется в сочетании с аспартамом. Суточная норма — 15 мг на 1 кг веса.

Главной отличительной особенностью искусственных подсластителей является сочетание низкой калорийности и высокой сладости, однако потенциальный вред для здоровья,включая канцерогенный эффект,гораздо выше, чем у натуральных аналогов.

При выборе сахарозаменителя необходимо исходить из целей, для которых его выбирают.

Для похудения лучше отдать предпочтение искусственным сахарозаменителям из-за их более низкой калорийности. Оптимальным вариантом из натуральных средств будет стевия.

Не менее полезна она при любом типе диабета. Для диабетиков хорошо подходит и фруктоза. Она безопасна для организма, медленно всасывается, из-за высокой сладости требуется меньшее количество продукта.Необходимо соблюдать рекомендуемый объем потребления, а при диабете второй степени потребление нужно свести к минимуму. Рекомендован при диабете сорбит, который усваивается полностью, не требуя участия инсулина. Он легко растворяется в воде и переносит термообработку, поэтому можно добавлять его в чай. Необходимо соблюдать суточную норму потребления, иначе возможна тошнота и рвота.

При использовании сахарозаменителей в домашней кулинарии также нужно учитывать особенности выбранного подсластителя. Для заготовки варенья и джема прекрасным вариантом станет фруктоза. Она же хорошо зарекомендовала себя при выпечке. При консервации также широко используют сорбит

В России распространение заменителей сахара ниже, чем в европейских странах, но сейчас интерес к здоровому питанию растет.

Как правило, вред, который могут принести сахарозаменители, связан с их неумеренным потреблением. Могут обостриться заболевания желчевыводящих путей, почек, сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы. Перед применением нового продукта нужно тщательно изучить инструкцию. Если есть проблемы со здоровьем (патологии сердечно-сосудистой системы, почек, желудочно-кишечного тракта), то введение в рацион конкретного сахарозаменителя необходимо обсудить с врачом. Только с учетом медицинских рекомендаций вы сможете определить, какой сахарозаменитель будет безопасным для вас.

Соблюдение этих условий и правильный выбор сахарозаменителя станет уверенным шагом к правильному питанию.

Источник

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Самый безопасный сахарозаменитель. Существует ли он?

По данным ВОЗ, в год мы съедаем больше 1 кг сахарозаменителей.  Если думаете, что это вас не касается, вспомните: когда последний раз вы ели чипсы, мороженое и пили газировку? Чаще всего производители добавляют сахарозаменители в эти продукты. А еще в печенье, соки, сиропы, мёд сладкие батончики.. перечень можно продолжать вечно. В современном мире сложно обойти стороной сахарозаменители. 

Сахарозаменители бывают синтетические и натуральные.

 

Натуральные – природного происхождения, отличаются от обычного сахара тем, что медленнее расщепляются в организме и не напрягают его. Они калорийные, но конечно же бывают и исключения. С натуральными сахарозаменителями невозможно похудеть, поэтому оставьте эту затею. Калорийность сахара – 385 ккал, а калорийность фруктозы – 399 ккал.

Синтетические созданы с помощью штучных соединений, не имеют калорий и легко выводятся с организма. Они не содержат  углеводов, но слаще сахара. Именно это развивает стресс. Дело в том, что мы дразним организм, так как он чувствует сладость, но не получает нужной дозы углеводов. И поэтому нас еще больше тянет на сладенькое, мучное и калорийное. Синтетические сахарозаменители наносят больший вред здоровью, чем натуральные.

Каждое лето мы съедаем много сахарина – искусственного сахарозаменителя. Его добавляют в мороженое, печенья, палочки и разные детские сладости. При частом и длительном употреблении сахарин может вызвать проблемы с пищеварением и повлиять на выработку инсулина. Запрещен в Канаде.

Аспартам

Его используют вместе с сахарином в сладостях, особенно в газировках. Он хорош тем, что имеет низкую калорийность и высокий уровень сладости. Аспартам воздействует на рецепторы сильнее, чем обычный сахар. Именно из-за аспартама в составе вы не сможете утолить жажду сладкой газировкой. Это первый минус. 

Второй – метанол, который появляется вследствие расщепления в организме. Это сильный растворитель и яд, который в больших количествах опасен для человека. Если вы будете употреблять аспартам в неограниченных количествах, то получите отравление, несварение желудка и ухудшение общего состояния здоровья. По исследованиям 2002 года, доза 34 мг аспартама на 1 кг тела считается безопасной. Но если регулярно злоупотреблять этим сахарозаменителем, возможно появление хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Ацесульфам 

Он есть в составе многих сладостей. Признан безопасным в большинстве стран мира, но употреблять его часто и в неограниченных количествах не рекомендуется. В его составе есть метиловый спирт, который в больших количествах начинает влиять на работу сердечно-сосудистой системы и вызывает привыкание. В составе обозначается как E950.

Фруктоза 

Фруктовый сахар, чаще всего её используют диабетики. Для похудения она не подходит, так как имеет высокую калорийность. Фруктоза есть в мёде, семенах растений, в специальных джемах и вареньях для диабетиков. Совершенно безвредна и полезна, если не переедать. Гликемический индекс равен 20.

Сорбит 

Это желчегонное средство, полезно для кишечника, если употреблять не на пустой желудок. Содержится в жевательных резинках и зубной пасте, есть в чистом виде. Большая калорийность, хорошо усваивается. Отличный вариант сахарозаменителя для диабетиков. Не давайте сорбит собакам, потому что его компоненты смертельны для них. В составе обозначается как Е420 и имеет низкий индекс – 9.

Стевия 

Натуральный сахарозаменитель, делается из стевии, медовой травы, слаще сахара. Полезный, имеет сливочный привкус и очень приятен на вкус. Стевию могут есть как диабетики, так и люди, которые хотят сбросить вес, так как в ней 0 ккал и нулевой индекс. Стевию редко используют в продуктах питания, она продается в чистом виде: в виде порошка, в листьях и жидкая. Не имеет побочных эффектов.

Сахарозаменители используют по разным причинам: как альтернативу сахару, из-за болезней и для того, чтобы  ускорить жиросжигание, разнообразие сахару, болезни. Давайте выясним, стоит ли заменять сахар в этих случаях.

Всегда ориентируйтесь на индивидуальные особенности своего организма, состояние здоровья и консультируйтесь со специалистами. И помните, что даже самые безопасные добавки могут ухудшить состояние здоровья, если употреблять их свыше меры.

Почему сахар опасен? Как выбрать безвредный заменитель сахара?

Скорее всего,  уже знаете, что заменители сахара изначально были предназначены для людей, страдающих сахарным диабетом. Но так вышло, что на сегодняшний день все больше и больше людей, не имеющих такого диагноза, отказываются от обычного сахара в пользу подсластителей, которые становятся популярнее и популярнее с каждым днем.

На почве огромного интереса к этим продуктам, естественно, появились те, кто «за» и  кто «против» такой альтернативы сахару. Так давайте же уже наконец-то разберемся: сахарозаменители — польза или вред?

Есть ли безвредные заменители сахара?

Начнем с того, почему же стоит отказаться от сахара:

1) высокая калорийность;

2) его чрезмерное употребление нарушает баланс сей пищеварительной системы;

3) способствует появлению кариеса;

4) ускоряет процессы ожирения и старения кожи;

5) вымывает кальций и витамины В1, которые так необходимы организму;

6) Чем больше в крови человека сахара, тем слабее иммунная система!

Но, будем откровенны, и с сахарозаменителями не все так гладко, как хотелось бы: хотя польза заменителя сахара безусловна, но подсластители могут оказать негативное воздействие, если переусердствовать с их употреблением.

Их можно употреблять в ограниченном количестве. Суточная доза  обычно обозначается производителем. Искусственные сахарозаменители в больших объемах могут дать желчегонный эффект, поэтому людям, страдающим по этой части, нужно быть осторожными в употреблении. Если, положим, в состав входит цикламат, то лучше воздержаться тем, у кого есть проблемы с почками. Заменители сахара натуральные — полностью безвредны. 

На самом деле хочется добавить, что сколько бы не трубили о вреде сахарозаменителей, но ни одни исследования еще не показали действительность их вреда, если только не употреблять их ежедневно в лошадиных дозах. А наш магазин здорового питания хочет вам напомнить, что народная мудрость гласит: » Всякое дело мера красит.» У нас вы можете купить заменитель сахара разных видов, например, фитпарад, сироп агавы и мн. др. Выбор зависит только от ваших предпочтений и особенностей организма. 

Руководитель медицинского центра «СлимХауз» в программе «Будьте здоровы» ! 

Александрова Екатерина Викторовна — врач-эндокринолог, диетолог , специалист по лечению ожирения, кандидат медицинских наук.

.  

Топ-10 лучших заменителей сахара на 2021 год в рейтинге Zuzako

*Обзор лучших по мнению редакции Zuzako.com. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

В современном мире люди стремятся улучшить качество своей жизни. Не только прекрасный пол, но и мужчины следят за фигурой и самочувствием. Одним из способов поправить здоровье является отказ от сахара. Но некоторым нужно следить за уровнем глюкозы в крови по медицинским показаниям, например диабетикам и беременным женщинам. В этом случае им на помощь им приходят сахарозаменители. Чтобы разобраться, какой сладкий продукт наиболее безопасен и похож по вкусу на сахар, редакция Zuzako изучила рынок подсластителей и представляет вашему вниманию рейтинг лучших заменителей сахара на 2020 год.

Натуральные варианты

Природные заменители сахара добывают из растительного сырья. В списке натуральных подсластителей – фруктоза, ксилит, сорбит. Эти добавки повышают уровень глюкозы в крови, поэтому с осторожностью нужно высчитывать дозировку для диабетиков и сердечников. А также они вызывают кариес. Исключением является стевиозид и эритрит – их можно использовать без вреда для фигуры и метаболизма. Натуральные сахарозаменители в несколько раз слаще сахара, но уступают в сладости искусственным добавкам.

Искусственные подсластители

Есть много мнений по поводу того, какие есть опасности искусственных сладких добавок для здоровья человека. Но учёные так и не выявили их негативного влияния. К синтетическим добавкам относятся сукралоза и цикламат натрия. Все они производятся в лабораторных условиях, проходят проверку на безопасность и успешно подаются в магазинах здорового питания уже несколько десятков лет. Добавки в несколько раз превышают уровень сладости натурального сахара, а их вкус практически не отличается от сахара. Расход продукта очень экономичный за счёт ультранасыщенного сладкого вкуса.

Советы редакции Zuzako по выбору безвредных аналогов сахара

Установлено, что искусственные подсластители не влияют на метаболизм человека и полностью выводятся из организма. Поэтому их рекомендуют использовать по показаниям: страдающим от сахарного диабета, беременным, гипертоникам. Натуральные сахарозаменители повышают уровень сахара в крови, поэтому их не следует выбирать тем, у кого проблемы с обменом веществ. Из преимуществ – более низкая цена, по сравнению с синтетическими аналогами.

Выбирая сахарозаменитель, нужно помнить о суточной норме. Люди, которые едят меньше сахара, склонны переедать, утешая себя тем, что не употребляют сладкого. Приобретайте заменители сахара в специализированных магазинах для здорового питания. Пользуйтесь нашим рейтингом безопасных подсластителей и не забывайте следовать инструкции по потреблению данного продукта.

Если статья была полезна для вас, ставьте лайк и высказывайтесь в комментариях.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях

Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.

Насколько полезна фруктоза?: читайте на сайте Nutrilak

Сладкая тема. Чем различаются сахар, глюкоза, фруктоза и прочие «озы»? Подробнее

Кроме того, ученые отмечают, что фруктоза часто содержится в сладких напитках, выпечке и десертах, избыточное употребление которых повышает риск развития ожирения и диабета второго типа.

О том, чем может быть вредна и чем полезна фруктоза, АиФ.ru рассказала Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Союза Национальной ассоциации клинического питания.

Чем вредна фруктоза

Употребление сахара, входящего в состав сладких напитков, значительно увеличивается с каждым годом. Некоторые исследователи считают, что употребление фруктозы в чрезмерном количестве может приводить к развитию некоторых заболеваний, например ожирения, диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний и пр. Определяющими факторами могут быть следующие: большое употребление фруктозы, а также значительное увеличение калорийности рациона (из-за большого употребления простых углеводов).

Фруктоза имеет иной принцип усваивания, чем глюкоза. В данном процессе играет активную роль печень. Чем больше фруктозы, тем больше будет нагрузка на этот орган. Именно особенности метаболизма объясняют причины негативного влияния фруктозы по сравнению с глюкозой и сахарозой.

Польза и вред заменителей

Сахарозаменители в таблетках упакованы в небольшие коробочки с дозаторами, что делает их удобными в применении.

Считается, что польза сахарозаменителя заключается в удовлетворении людей в потребности в сладком, не влияя при этом на вес.

Однако большинство диетологов не согласно с этим мнением. Даже самый лучший сахарозаменитель способен вызвать повышение аппетита и чувство голода. В результате, вес не снижается, а увеличивается, так как организм пытается сделать жировые запасы. Но опять же — результаты исследований, собранные в обзоре исследований от американского нутрициолога и диетолога Джо Лича, разнятся и имеют довольно разные результаты.

Сахарозаменители способны вызвать повышение аппетита и чувство голода.

Какая из точек зрения будет верна покажут следующий исследования. В качестве примера заблуждения можно привести аспартам. Ранее считалось, что он вызывает рак, однако позже, при детальном изучении, FDA заявили об обратном и разрешили применение аспартама.

К тому же большинство заменителей сахара содержат калории и не могут использоваться людьми, которые имеют избыточный вес. Лишь химические заменители, а точнее, подсластители, не имеют калорий.

Также синтетические сахарозаменители, при чрезмерном употреблении, могут вызвать диарею и вздутие живота. Производители продуктов питания, в составе которых есть синтетические сахарозаменители, часто указывают на это неприятное явление.

До сих пор до конца не выяснено, что происходит в организме, когда в мозг поступает сигнал о присутствии во рту сладкого, но ожидаемая порция так и не поступает. Существует ряд исследований, которые выдвигают различные мнения на этот счет. В качестве примера, можно привести изучение влияния диетической соды в ходе исследования, проведенного в отделе эпидемиологии питания в Университете Северной Каролины. По его итогам, прибавки веса у участников не было, но появлялось желание употреблять больше сладкого, что беспокоило одного из исследователей и руководителя Йельского профилактического исследовательского центра Дэвида Катца.

Поэтому однозначно сказать, какие сахарозаменители самые безвредные, нельзя. У каждого из них имеются свои достоинства и недостатки, и ни один из них не является только полезным или вредным.

Употребляь сахарозмениткли или нет — решать вам, но если у вас имеются проблемы со здоровьем, особенно со стороны ЖКТ, то проконсультируйтесь с врачом.

Возможные причины вреда фруктозы

Ниже перечислены несколько основных особенностей метаболизма фруктозы, которые могут делать ее опасной для здоровья:

• вещество может увеличивать уровень ферментов, участвующих в формировании триглицеридов – частиц жира, высокая концентрация которых – признанный фактор, увеличивающий риск развития сердечно-сосудистых патологий;
• фруктоза транспортируется в печень в достаточно больших количествах, которые значительно превышают концентрацию в других тканях;
• для метаболизма веществу не нужен инсулин (он не контролирует уровень фруктозы в крови). Поэтому даже при невосприимчивости к инсулину, которая характерна для диабета, фруктоза принимает активное участие в жирообразовании;
• фруктоза может препятствовать похудению, так как она подавляет процесс окисления жиров внутри клеток для получения энергии;
• вещество может стимулировать создание мочевой кислоты, способствующей образованию жира в печени;
• при метаболизме фруктозы образуются свободные радикалы, которые могут усиливать жирообразование в печени.

Бесконтрольный метаболизм

По данным американских служб, контролирующих здоровье и питание граждан, приверженцы западной диеты потребляют 85–100 г фруктозы в день. Она, как и глюкоза, хорошо всасывается в кишечнике и быстро метаболизируется в клетках печени, однако превращение этих сахаров происходит по-разному (рис. 2).

Рис. 2.

Метаболизм глюкозы и фруктозы в клетках печени. КНК — фруктокиназа (кетогексокиназа), ДГАФ — дигидроксиацетонфосфат.
Серыми стрелками
показан путь превращения фруктозы в глюкозо-6-фосфат. Он может участвовать в синтезе гликогена, при расщеплении которого образуется глюкоза

В печени глюкоза превращается в пируват. Это превращение регулируют ферменты гексокиназа (глюкокиназа) и фосфофруктокиназа, которые переносят фосфатную группу с молекулы АТФ на молекулу сахара. Их активность зависит от концентрации конечных продуктов реакции: когда она достигает определенного уровня, ферменты прекращают работу. Благодаря этому пируват не образуется в чрезмерных количествах, а концентрация АТФ в клетке остается постоянной.

Фруктоза тоже превращается в пируват, но идет к этой цели другим путем. Гексокиназа почти не участвует в метаболизме фруктозы, фосфатную группу к ней присоединяет другой фермент, фруктокиназа (кетогексокиназа), которую принято обозначать латинскими буквами КНК. Этот фермент не реагирует на концентрацию конечных продуктов реакции и работает, пока не управится со всей наличной фруктозой.

Из пирувата в дальнейшем образуется ацетил-КоА, который участвует в синтезе жирных кислот, и в случае фруктозы синтез этот неконтролируемый. Кроме того, из-за «бесконтрольности» КНК в клетке истощаются запасы АТФ и фосфатов. Зато АМФ (продукт расщепления АТФ) оказывается в избытке и распадается с образованием мочевой кислоты — побочного продукта метаболизма фруктозы.

Благодаря бесконтрольной активности КНК у человека, потребившего много фруктозы, сразу после трапезы существенно возрастает содержание триглицеридов и мочевой кислоты в крови. Возможно, такая странная метаболическая особенность возникла в те времена, когда подходящая пища появлялась внезапно и редко, надо было съесть сразу много и съеденное запасти. При постоянной угрозе голода способность наесться впрок жизненно необходима, но при избытке пищи умение, а главное, желание переедать имеет серьезные последствия.

Польза фруктозы

Фруктоза имеет некоторые особенности, выгодно отличающие ее от глюкозы.

• Низкий гликемический индекс. После употребления в крови не происходят резкие скачки сахара. Объясняется свойство тем, что для расщепления практически не требуется инсулин. Значительно разгружается поджелудочная железа, организм получает энергию постепенно.
• Более сладкий вкус (чем у сахара) при аналогичной калорийности. Это преимущество может помочь уменьшить энергетическую ценность блюд.
• Обеспечение большой выносливости и быстрого восстановления после физических нагрузок. Это достигается за счет длительного расхода энергии после того, как человек употребил моносахарид.
• Меньшее влияние на процессы брожения и газообразования в кишечнике (по сравнению с сахаром).
• Возможность природной фруктозы уменьшать (по сравнению с сахаром) степень развития зубного налета, кариеса, воспалительных процессов в полости рта.
• Возможность быстрого очищения организма при алкогольной интоксикации. Это может достигаться за счет преобразования спирта в безопасные продукты распада.

Кто кого: глюкоза или фруктоза?

Глюкоза – моносахарид, синтезируемый организмом человека из жиров, белков, углеводов для поддержания жизнедеятельности клеток. Это универсальный источник энергии для всех внутренних органов и систем.

Фруктоза – естественный сахар, присутствующий в фруктах и овощах.

После поступления в организм, пищевые углеводы под воздействием амилаз поджелудочной железы и слюнных желез расщепляются до глюкозы и адсорбируются в кишечнике как моносахариды. Затем сахара преобразуются в энергию, а их остатки откладываются « про запас» в виде гликогена в мышечной ткани и печени для ежедневного использования.

Галактоза, глюкоза, фруктоза – гексозы. Они имеют одинаковую молекулярную формулу и отличаются только отношением связи с атомом кислорода. Глюкоза – относится к категории альдоз или редуцирующих сахаров, а фруктоза – кетоз. При взаимодействии углеводы образуют дисахарид сахарозу.

Главное отличие между фруктозой и глюкозой – способ их усвоения. Для всасывания первого моносахарида требуется фермент фруктокиназа, для второго – глюкокиназа или гексокиназа.

Метаболизм фруктозы происходит в печени, никакие другие клетки не могут ее использовать. Моносахарид трансформирует соединение в жирные кислоты, при этом не продуцирует выработку лептина и секрецию инсулина.

Интересно, что энергию фруктоза высвобождает медленнее, чем глюкоза, которая при поступлении в организм быстро всасывается в кровь. Концентрация простого углевода регулируется адреналином, глюкагоном, инсулином. Кроме того, полисахариды, поступающие в организм человека с продуктами питания, медицинскими препаратами в процессе пищеварения преобразуются в тонком кишечнике в глюкозу.

Что лучше фруктоза или сахар?

Однозначного ответа на данный вопрос нет. В чрезмерных концентрациях оба углевода негативно влияют на организм человека. При этом, диетологи сходятся во мнении: для сохранения здоровья лучше отдать предпочтение свежим фруктам и ягодам, чем синтезированным подсластителям и магазинным сокам.

Что это такое

Фруктоза – это моносахарид натурального происхождения, относится к простым углеводам. Содержится во фруктах, поэтому называется еще фруктовым сахаром. Это натуральный сахарозаменитель, который есть во многих продуктах. Мед содержит 80% фруктозы, а обычный белый сахар – 50%. Энергетические характеристики такие же, как у глюкозы: 99 г углеводов, 396 ккал на 100 г. Гликемический индекс в отличие от сахара составляет 20, а не 70. 12 г фруктозы – это 1 хлебная единица.

Раньше все врачи рекомендовали диабетикам фруктозу вместо сахара. Но сейчас к ней относятся не так позитивно. Современные исследования доказали, что этот моносахарид может быть вредным. Ученые в США определили, что увлечение сахарозаменителем привело к росту случаев ожирения и диабета 2 типа у здоровых людей.

Применение

Для поддержания нормального уровня сахара в крови и запасов внутренней энергии рекомендуется употреблять натуральные источники углеводов: фрукты, ягоды и овощи. Причем есть их нужно целиком, не выжимая соков. Поступая в организм в комплексе с клетчаткой, минералами и витаминами, фруктоза высвобождается и усваивается медленно, что дает печени и кишечнику возможность полностью ее переработать. Употребление фруктов помогает преодолевать тягу к сладкому здоровым образом без вреда для здоровья.

Синтетическую фруктозу рекомендуют употреблять в качестве подсластителя для напитков и десертов при инсулинорезистентности. Но делать это следует под контролем врача, ведь этот быстрый углевод мало отличается от глюкозы и превращается в нее в организме.

В медицине растворы фруктозы применяют как альтернативу глюкозным:

• при нарушениях электролитного баланса, обезвоживании;
• при острых интоксикациях: алкогольных, лекарственных, отравлениях химическими или биологическими ядами;
• при рвоте беременных, повышенном диурезе, гипергидрозе;
• при нарушениях внутричерепного давления;
• для парентерального питания больных после хирургических операций, находящихся в коме и т. д.

Для внутривенных инфузий используют раствор фруктозы концентрации 10%. Максимальная доза препарата в сутки: 2 л. Обычно инъекции переносятся хорошо, побочные эффекты возникают крайне редко. Обычно это отеки в местах введения игл, ощущение жара, спазмы в области желудка и кишечника.

Особенности употребления

Ученые не могут однозначно ответить, можно ли употреблять фруктозу при диабете. Рекомендуется подходить к выбору сахарозаменителя индивидуально. Врач высчитает, какое количество будет для больного безопасным в зависимости от возраста и степени развития болезни. Обычно рекомендуется употреблять его детям до 0,5 г на килограмм массы тела, а взрослым пациентам – не более 0,75 г/кг. Но в сутки общее количество не должно превышать 50 г. Лучше всего получать фруктозу в натуральном виде.

Разные рекомендации дают врачи в зависимости от типа болезни. Добавлять фруктозу при сахарном диабете 1 типа разрешается с учетом объема инсулина и количества употребляемых Х. Е. Лучше считать ее отдельно, чтобы не получалось более 4 Х. Е. в сутки. Можно использовать конфеты на фруктозе или мед для купирования приступа гипогликемии. Но в нормальном состоянии от них лучше отказаться.

Фруктозу при сахарном диабете 2 типа нужно ограничивать количеством 30-40 г. Сюда входят не только продукты с ней, но и сладкие фрукты. Лучше отдавать предпочтение кислым сортам яблок, цитрусовым. Количество фруктов и ягод должно быть ограничено 300-400 г в день. А больным с сопутствующим ожирением или метаболическим синдромом рекомендуется совсем исключить из рациона продукты, содержащие этот сахарозаменитель.

Фруктозу разрешено употреблять диабетикам, но в ограниченных количествах и с учетом вида болезни. При передозировке она может спровоцировать появление серьезных сопутствующих заболеваний. Получать это вещество лучше в натуральном виде из фруктов. А диабетические продукты на фруктозе можно есть понемногу, чтобы ее поступало не более 30-40 г в день.

Безвредный искусственный подсластитель | NutritionFacts.org

Итак, вот где появляется больше искусственных подсластителей. Вредны или безвредны? 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4 (3H) -он, 2,2-диоксид, также известный как ацесульфам K, продается как Sweet One. Аспартилфенилаланин-1-метиловый эфир, также известный как аспартам или NutraSweet. Циклогексансульфаминовая кислота, известная как цикламат, продается как Sugar Twin. (2R, 3S) -бутан-1,2,3,4-тетраол или эритритол, продаваемый как Zsweet. Сульфинид бензойной кислоты — сахарин — был обнаружен случайно во время экспериментов с производными каменноугольной смолы и продавался как Sweet’N Low.Гликозиды стевии, извлеченные из растения стевии, теперь продаются как Truvia компанией Coca-Cola и PureVia компанией Pepsi Cola. Хлорированная углеводородная сукралоза, случайно обнаруженная в Королевском колледже в Лондоне при попытке создать новый пестицид, продавалась как Splenda. И, наконец, гексагидроксигексан или сорбит. Выбор всевозможный!

Итак, в прошлом году мы узнали, что аспартам может быть вредным — фактически, недавно он также был связан с гипертонией. Но что насчет этих других? Я дам вам два совета.Во-первых, ни один из них бесполезен. Почему? Потому что ни у кого из них нет питания — нет калорий, но нет питания. И второй намек — не все из них вредны. Основываясь на наиболее достоверных научных данных, по крайней мере один или несколько из них безвредны.

Итак, что вы думаете? Ацесульфам? Вредно или безвредно?
Вредно — связано с повреждением ДНК в прошлом году.

А как насчет Sugar Twin? Вредно или безвредно?
Возможно, вы не помните Sugar Twin, потому что злой близнец был запрещен 39 лет назад. Тем не менее, все еще законно в Канаде!

А что насчет Zsweet? Вредно или безвредно?
Безвреден.Содержится в грушах, дынях и винограде, всасывается в кишечнике, поэтому не обладает слабительным действием. И практически без изменений выводится с мочой.

А как насчет сахарина? Вызывает рак мочевого пузыря у самцов крыс, но не у самок. А как насчет людей? Вредно или безвредно? Сахарин может вызывать рак мочевого пузыря и у людей.

А как насчет стевии? Огромное количество новых исследований стевии, но до сих пор не принято жюри. Загляните в следующий год.

Однако есть вердикт по сукралозе.Что вы думаете? Вредно или безвредно? Вреден — в первую очередь из-за того, что он может быть триггером мигрени.

И, наконец, сахарные спирты: сорбит и ксилит. Вредно или безвредно?
В отличие от эритрита, эти другие сахарные спирты не всасываются, поэтому они втягивают жидкость в толстую кишку и могут оказывать слабительное действие.

Чтобы увидеть любые графики, диаграммы, графики, изображения и цитаты, на которые, возможно, ссылается доктор Грегер, просмотрите видео выше. Это всего лишь приблизительное значение звука, предоставленного veganmontreal .

Пожалуйста, рассмотрите возможность участия в качестве волонтера для помощи на сайте.

Искусственные подсластители 101: опасны ли они?

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы употреблять искусственные подсластители время от времени и в малых дозах, если вы употребляете их слишком много или слишком часто, это может иметь пагубные последствия. Подсластители влияют на всех по-разному, но если у вас есть какие-либо из следующих заболеваний, возможно, пришло время определить, виновато ли ваше потребление искусственных подсластителей.

Симптомы кишечного расстройства:

Газы и вздутие живота

Спазмы в животе

Запор или диарея

Тошнота и общие боли в желудке

Ощущение дискомфорта в кишечнике

Это может занять некоторое время вы испытываете в кишечнике, на самом деле, от искусственных подсластителей.Для этого необходимо вести дневник питания, чтобы вы могли отслеживать, какие симптомы у вас есть и что вы ели, прежде чем их испытают. Если вы заметили такую ​​тенденцию после диеты или продуктов и напитков без сахара, возможно, вы нашли своего виновника.

Нельзя игнорировать изменения кишечной флоры, и оказывается, что микрофлора, живущая внутри человека, может иметь большое влияние на здоровье и даже когнитивные функции.Изменения кишечной флоры могут влиять на настроение и вызывать депрессивные эпизоды, с которыми некоторым людям трудно справиться.

Когда кишечная флора не может должным образом выполнять свои функции, организм может перейти в режим, в котором она может накапливать энергию только в виде жиров. Это приводит к внезапному увеличению веса, и в значительной степени это связано с сигналами, посылаемыми в ваш мозг и тело.

С другой стороны, некоторые люди замечают обратное, когда они начинают худеть либо из-за потери тяги, либо из-за других проблем со здоровьем в результате применения искусственных подсластителей.Неожиданная потеря или увеличение веса без очевидной причины — хороший признак того, что вам, возможно, придется пересмотреть свою диету и обратиться за помощью к врачу.

Люди, употребляющие большое количество искусственных подсластителей, сообщают о широком спектре негативных эффектов. В некоторых случаях вы просто чувствуете себя не в своей тарелке — у вас может быть небольшое газообразование или вздутие живота, постоянная головная боль, упадок сил, проблемы с сахаром в крови, плохой сон или проблемы со здоровьем сердца.

Любые изменения в вашем общем состоянии здоровья следует обсудить с врачом, и не забудьте рассказать ему о своей диете, особенно если она включает искусственные подсластители.

Два самых опасных искусственных подсластителя

Изначально искусственные подсластители были разработаны как заменители сахара и полезный инструмент в борьбе с выпуклостью. К сожалению, состояние ожирения в мире ухудшилось, и искусственные подсластители явно не помогают.Заменители сахара можно найти в диетических газированных напитках, йогурте и многих других пищевых продуктах. Эти искусственные подсластители имитируют аромат сахара, но не обладают полезной энергией и на самом деле могут быть токсичными.

Два наиболее важных искусственных подсластителя

Существует пять опасных заменителей сахара, одобренных для использования потребителями: сахарин, неотам, ацесульфам калия, аспартам и сукралоза. Из пяти основных искусственных подсластителей сукралоза и аспартам являются наиболее распространенными и опасными заменителями, которые сегодня можно найти в продуктах на полках магазинов.

1. Сукралоза

Эта добавка продается под названием Splenda. Сукралоза — это в основном денатурированная сахароза. Его приготовление включает хлорирование сахарозы, химическое изменение структуры молекул сахара путем замены трех гидроксильных групп тремя атомами хлора. ^[1] Хлор — известный канцероген, так почему же FDA разрешает использование токсичных материалов в наших продуктах питания и напитках?

Неизвестно, почему FDA одобрило сукралозу, зная природу хлора.Вы также должны знать, что оно было одобрено даже после того, как предварительное исследование выявило возможную токсичность вещества.

Долгосрочных исследований эффектов сукралозы не проводилось. То же самое произошло и с табаком. В результате невыполнения необходимых эпидемиологических исследований потребовались годы, чтобы отследить опасные последствия курения сигарет. Прискорбно и сбивает с толку то, что одна и та же ошибка повторяется даже с первоначальными отрицательными указаниями и сдержками и противовесами, которые сейчас существуют.Если FDA не вмешается и не сделает возможными и необходимыми мониторинг и исследования, мы не сможем быстро узнать о безопасности таких веществ, включая пищевые продукты.

2. Аспартам

Эта добавка продается под названиями Equal и NutraSweet, а также существуют тысячи других продуктов повседневного использования, которые также содержат аспартам. Вот лишь некоторые из них: йогурт, газированные напитки, пудинг, столовые заменители сахара, жевательная резинка, хлеб и т.д. ^[2] Когда срок давности истек, и продукт снова был передан на рассмотрение, обнаружилось множество расхождений между заявленными и фактическими результатами.

Потребители подают жалобы на NutraSweet, в том числе «80% всех жалоб на пищевые добавки», но Бетти Мартини сообщила, что FDA еще не приняло решение ни по одной из них. Несмотря на бездействие FDA, есть признаки токсичности этого подсластителя. По словам г-жи Мартини, в отчете Flying Safety, официального издания ВВС США, пилотов ВВС США предупредили не употреблять аспартам в любых количествах.Почему? «Аспартам исследовался как возможная причина опухолей головного мозга, умственной отсталости, врожденных дефектов, эпилепсии, болезни Паркинсона, фибромиалгии и диабета». ^[3] И FDA не предприняло никаких действий для регулирования этого токсичного вещества.

Как вывести токсины из искусственных подсластителей

Проверьте этикетки продуктов питания дома и выбросьте все, что указано на этикетке:

• аспартам
• Ацесульфам Калий (К)
• Сахарин или сукралоза
• NutraSweet®
• Splenda®

Используйте натуральные подсластители, такие как сырой органический мед.Избегайте продуктов с пометкой «низкокалорийные», «диетические», «без сахара» или «без добавления сахара», поскольку все они, вероятно, содержат сахарные добавки. Пейте очищенную воду вместо диетических напитков. НЕ пейте воду из-под крана, потому что наша питьевая вода теперь загрязнена сукралозой. ^[4] Мы не можем полагаться на то, что правительство нас защитит. Жизненно важно проявлять бдительность и активно брать на себя ответственность за себя и свою семью, чтобы не допустить попадания этого токсичного мусора в свое тело и из своей жизни.

1. AlDeeb OA, Mahgoub H, Foda NH.Сукралоза. Профили Drug Subst Excip Relat Methodol. 2013; 38: 423-62. DOI: 10.1016 / B978-0-12-407691-4.00010-1.
2. Pigi Cipelli. Краткая информация о сладком? Нью-Йорк Таймс.
3. FDA. Сообщенные эффекты токсичности аспартама. FDA.
4. Mawhinney DB, Young RB, Vanderford BJ, Borch T, Snyder SA. Искусственный подсластитель сукралоза в системах питьевой воды в США. Environ Sci Technol. 2011 15 октября; 45 (20): 8716-22. DOI: 10.1021 / es202404c.

† Результаты могут отличаться.Информация и заявления, сделанные в образовательных целях, не предназначены для замены совета вашего врача. Если у вас серьезное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.