Айва полезные свойства

Рубрика: Статьи

Айва – это название плода и одноименного дерева. Фрукт завоевал любовь и уважение многих людей, и сегодня его выращивают практически на всех континентах Земли. Плоды имеют грушевидную форму, насыщенный жёлтый цвет манит своими красками, а приятный сладко – терпкий вкус, редко оставляет равнодушным любителей необычного лакомства.

Ещё в Древней Греции айва была символом любви и благополучия. Парис, в знак уважения и любви преподнёс своей даме сердца — «яблоко». С тех пор именно так многие юноши выражали свои симпатии. Плод навсегда стал символом многих влюбленных пар.

Свои «корни», дерево берёт еще 4000 тысячи лет назад. В диком состоянии его можно встретить в Иране, Кавказе и Малой Азии. За последние годы отмечают широкое распространение дерева в Латвии, Белоруссии, а так же в просторах Крыма.

Важно отметить, что основным местом локализации считаются страны с тёплым климатом.

Айва, приближенная родственница яблок и груш. Главным её достоинством является вязкий и терпкий вкус, поэтому есть её в свежем виде практически невозможно. В виду этого было разработано много способов обработки фрукта, и главным можно назвать изготовление варенья из плода. Несмотря на термическую обработку, она сохраняет множество полезных витаминов, макро и микроэлементов.

Полезные свойства айвы связаны с высокой концентрацией в ней витаминов группы А, В, С, Е и РР. Не стоит забывать о присутствии глюкозы и фруктозы, которые не только послужат для восстановления сил и энергии человека, но и укреплять иммунные силы организма.

Стоит также отметить, что плод научились использовать для лечения недугов еще в древности. Айву использовали при заболеваниях пищеварительной системы. Не забывали о ней и при заболеваниях связанных с сердечно – сосудистой системой.

Свежая айва может похвастаться большим содержанием железа. Часто врачи, рекомендуют её употребление при анемии (малокровии). Для этого больному прописывают употребление фрукта в виде сока или цельного плода. Издавна полезные свойства дерева использовались в качестве лекарства от поноса, благодаря пектиновым веществам неприятный недуг уходил.

Плоды обладают вяжущим, мочегонным, антисептическим действием. Фрукт широко используется врачами, народными целителями. Она обладает не только приятными вкусовыми качествами, но и способна помочь в борьбе со многими недугами. Не забывайте, что полезные свойства поможет сохранить правильная её обработка.

Противопоказания и опасные свойства

Не забывайте, что помимо всех полезных свойств, айва обладает и некоторыми противопоказаниями. Как известно семена и мякоть плода обладают вяжущим эффектом, значит фрукт запрещён людям страдающим запором.

Людям, с диагнозом «энтероколит», также не рекомендуется употреблять плод, это может вызвать колит и закупорку кишечника. Запреты распространяются на свежие фрукты. В случае термической обработки плода (варенье), употребление возможно.

Пух, который находится на поверхности плода, может вызвать аллергию и кашель. Поэтому люди страдающие на аллергию, должны быть максимально внимательными. При индивидуальной непереносимости айвы, фрукт следует исключить из употребления.

Важно помнить, что семена желательно не измельчать. Внутри семян находится вещество амигдалин. Попав в желудок вещество, превращается в синильную кислоту, а это чревато своими последствиями. Помните, что при варке амигдалин разрушается.

Калорийность

Благодаря отсутствию холестерина и минимальному содержанию жиров, плод относится к разряду низкокалорийных продуктов. Широко применяется для диетического питания, за счет содержания витаминов.

Насыщает организм и обогащает его энергией за счет глюкозы. Клетчатка и медь, которая входит в состав лакомства, улучшает работу пищеварительной системы, а значит помогает избавиться от излишней полноты.

Пищевая ценность в 100 граммах:

• Белки — 0,6
• Жиры — 0,5
• Углеводы — 9,6
• Калорийность — 40 кКал

Айва, показана людям с ожирением. Она не только помогает вывести лишнюю жидкость, но и насыщает организм клетчаткой. Энергия поступающая вместе с плодом, поможет на несколько часов утолит чувство голода.

Применение в кулинарии

Терпкий вкус плода не позволяет принимать айву в большом количестве. Любители чайной церемонии часто добавляют фрукт в качестве заменителя лимона. Аромат такого чая имеет нотки пряности и изысканности. Главной составляющей некоторых дорогих вин, также служит айва.

Добавление айвы в борщ или щи, придаёт блюду особые нотки изыска и неповторимый кисловатый вкус. Любители лакомства запекали фрукт с мёдом, а также начиняли его мясным фаршем. Так, блюдо было не только полезным, но и насыщенным. После обработки, айву не редко подают в качестве гарнира к мясным блюдам.

Не редко айву используют для ароматизации десертов. Пару кусочков плода добавленного в блюдо подарят слегка терпкий и утончённый вкус. Лакомство добавляют в фруктовый десерт, компоты и варенья. Приемлемая доза айвы на одну порцию составляет около 40 – 60 граммов.

Как правильно выбрать айву

1. Кавказская айва крупнее среднеазиатских сортов. Но лучше остановить свой выбор на последней, поскольку она обладает более приятными вкусовыми качествами.
2. Осмотрите плод. Он должен быть желтого цвета, без чёрных и зелёных пятен.
3. Лакомство, может храниться около двух месяцев, главное помнить о том, что перед закладкой плод должен быть сухим.
4. Увидели вмятины? Отложите на место. Плод быстро испортится.
5. Айва станет слаще, после термической обработки. Приобретет нотки приятного вкуса и аромата.

Как видите, фрукт широко используют в разных отраслях. Это не удивляет, поскольку в таком маленьком плоде, содержится столько полезных и лечебных свойств. Радуйте себя и своих близких новыми открытиями!

Айва — все о свойствах, фото плодов

В древности айва считалась фруктом любви и символом плодородия, человечество выращивает эту культуру уже на протяжении нескольких тысячелетий. Ароматные плоды растения многих отталкивают своим терпким вкусом, хотя стоит правильно их приготовить, и айва становится ценной любимицей всей семьи.

Содержание:

 

Что такое айва?

Японская айва представляет собой кустарник или невысокое дерево, относится к многолетним растениям, может приносить урожай в течение 75 лет жизни, максимальная высота растения – три метра. Айва растет очень медленно, рост редко превышает 3 см в год. Растение принадлежит к роду Хеномелес, представитель семейства Розовых. Цветение айвы отличается особой декоративностью – яркий окрас ее цветов становится украшением всего сада.

Что такое айва?

Родиной растения, как понятно из названия, считается Япония, также айву можно встретить на территории Китая и Кореи. С большим успехом она культивируется на юге нашей страны. В дикой природе айва растет в горной и равнинной местности, на заболоченных участках и в сухой почве. В домашних условиях для посадки айвы лучше выбирать плодородную почву и хорошо освещенные участки.

Плод айвы относится к ложному яблоку желтого цвета, имеет грушевидную форму, обычно диаметр не превышает 5 см, покрыт ворсинками, небольшим пушком. Мякоть очень своеобразная – терпкая, вяжущая, недостаточно сочная. Из-за кислоты айву нередко называют северным лимоном.

Цветение растения приходится на конец весны или начало лета, урожай собирают к середине осени, иногда раньше. Плоды нужно успеть собрать до первых морозов. Плодоносить растение начинает в возрасте четырех лет. При правильном уходе за растением, один куст может давать до четырех килограммов фруктов за сезон.

Упоминания об айве встречаются в мифах и легендах различных восточных народов, медицинских трактатах Греции, известны древние кулинарные рецепты с добавлением плода. Несмотря на это, после покорения Европы, долго время культуру выращивали как исключительно декоративное растение, используя в различных композициях сада и придомового участка. Плоды айвы считались непригодными к употреблению. И только в прошлом столетии айва получило широкое распространение как плодовое растение.

Химический состав и энергетическая ценность

Химический состав айвы переполнен полезными минералами и кислотами. В плодах растения содержится до 13% сахаров, большое количество органических кислот (до 5%), среди которых можно выделить винную, яблочную, лимонную, фумаровую, аскорбиновую и другие. Помимо них в айве замечены кислоты редкой группы, такие как кофейная и хинная.

Плоды айвы содержат достаточно дубильных веществ, калия, магния, кальция, фосфора, натрия, железа, а также в них присутствует кобальт и марганец. Этиловый эфир, входящий в состав айвы, придает ей отличительный запах.

Витамины и калории

Витамины и калории

В 100 г свежей айвы содержится около 40 ккал, при термической обработке ее калорийность меняется. В зависимости от степени зрелости и сорта в плодах содержится до 0,6 г белка, 0,5 г жиров и 9,6 г углеводов.

Айва богата витаминами. По содержанию витамина С эта культура опережает любой цитрусовый. В 100 г плодов содержится более 200% суточной нормы этого витамина. Это делает айву незаменимой для укрепления иммунитета, борьбы с вирусными заболевания, кроме того витамин С откладывает старение организма. В айве находится 17% от суточной нормы витамина А, а также весь спектр витаминов В, РР.

Польза айвы для здоровья

Польза айвы для здоровья

Мужчин

Полезные лекарственные свойства айвы заключены во всех частях дерева – плодах, листьях, коре, семенах. С древности было замечено высокое содержание дубильных веществ в мякоти плодов, что позволило применять айву в качестве закрепляющего продукта. Из семян готовили слизистый отвар и употребляли при колитах, дизентерии, всевозможных кишечных заболеваниях.

Молодые ветви дерева считаются хорошим лекарством от сахарного диабета. Настой листьев айвы используют при приступах бронхиальной астмы. Содержание большого количества аскорбиновой кислоты в плодах айвы оказывает сильное профилактическое влияние на организм мужчин, укрепляется сердечная мышца, очищаются сосуды, разжижается кровь. Также хорошо фрукты помогают в состоянии депрессии, психических расстройствах. При регулярном употреблении повышают иммунитет, оказывают помощь в борьбе с инфекциями и воспалениями.

При появлении первых признаков импотенции мужчинам назначают сборы с корой айвы – возвращаются силы, усиливается половая функция. Известна айва тем, что активизирует выработку мужских гормонов.

Женщин

Айва оказывает укрепляющее, регенерирующие, омолаживающее действие на организм женщины. Отвары и настои широко используют в гинекологии при выпадении матки и влагалища. Сок айвы назначают беременным женщинам при токсикозе, при угрозе выкидыша. Как мощный антиоксидант плоды айвы помогают преодолевать хроническую усталость, апатию, снимают стресс, улучшают настроение. Айву назначают женщинам, страдающим внутренними отеками, как мочегонное. В период климакса, при общем обессиливании организма, вялости, головокружении  рекомендуют отвар из айвы. Полезна айва для укрепления костной ткани, так как содержит магний и калий, снижает артериальное давление. Диеты с плодами айвы ускоряют обмен веществ, что позволяет справиться женщине с ожирением.

Также свежие фрукты применяются в косметологии, благотворно влияют на кожу лица и шеи. Делают маски, аппликации, настойки. Средства с айвой хорошо питают кожу, тонизируют, обогащают витаминами. Сок айвы – известный способ избавиться от пигментных пятен и веснушек.

Детей

Детям до 1 года разрешают айву только в вареном, запеченном виде или в составе десертов. Из-за вязкости и терпкости свежей айвы не каждый ребенок согласится ее кушать и в более взрослом возрасте. Но ввиду огромных запасов витамина С, этот фрукт все-таки желательно вводить в рацион ребенка.

Из сушеной, свежей, мороженой айвы можно готовить напитки, сиропы, морсы, которые будут поддерживать и укреплять иммунитет, снизят количество респираторно-вирусных заболеваний. Быстро устраняет у ребенка понос или рвоту, снимает раздражение кишечника отвар из плодов айвы. При красном воспаленном горле также используют отвар айвы для полоскания.

Слабым, переутомленным, истощенным детям назначают промышленные препараты с айвой, настои из плодов и листьев. Доказано, что айва имеет способность подавлять активность некоторых иммунных клеток, отвечающих за аллергические реакции.

Вред и противопоказания

Косточку айвы употреблять крайне нежелательно, в ее состав входит амигдалин – вещество, которое вызывает сильнейшее отравление, может привести к недостатку кислорода, раздражению слизистых оболочек и распуханию гортани.

Плоды айвы могут негативно влиять на голосовые связки, ослабляя их, поэтому противопоказано употреблять их перед публичными выступлениями и людям, занимающимся пением.

Пух на поверхности плода может спровоцировать аллергическую реакцию, раздражение горла и приступы кашля. Не рекомендуется употреблять людям, страдающих от запоров, язв желудка и колитов. Неспелые фрукты также могут нанести серьезный вред желудку и кишечнику.

Как правильно есть айву

Как правильно есть айву

Многие недолюбливают айву только потому, что не знают как правильно ее кушать. Употреблять этот фрукт можно в сыром, запеченном и вареном виде.

Не существует единогласного мнения о сырой айве: одни говорят, что в таком фрукте сохраняются все полезные свойства, другие – что айву необходимо поддавать термической обработке, так как ее сок губителен для желудка. В любом случае, многие предпочитают употреблять свежую айву, для этого необходимо тщательно промыть фрукты, очистить их от кожицы и сердцевины и порезать на продолговатые дольки. Чтобы не лишаться полезных веществ, которые содержатся в кожуре айвы, можно промыть ее жесткой губкой, удаляя все ворсинки с ее поверхности. Употреблять фрукт рекомендуется при комнатной температуре мякоти. Чтобы смягчить приторность, можно натереть очищенную айву на крупной терке и по вкусу добавить мед. Такое лакомство не только удивит вкусом, но и принесет двойную пользу организму.

Если вам не нравится присущая айве терпкость, попробуйте ее в вареном виде. При термической обработке вкус этого фрукта раскрывается с новой стороны, он становится мягким и приятным. Для этого очистите кожицу фрукта и удалите сердцевину, разделите его на удобное количество частей, после чего на большом огне доведите воду до кипения и киньте в кастрюлю приготовленные дольки айвы. Варите на медленном огне в течение 20 минут. Айва готова к употреблению. Главное – не переварить фрукт, иначе будет чувствоваться привкус горелого.

Самым привлекательным вкусом обладает запеченная айва. Подготовьте фрукт, как в способах выше, разрежьте на три части, разложите на противень и притрусите сахаром. Запекать рекомендуется при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовую айву можно присыпать корицей или другими специями.

Как выбрать и хранить

При выборе спелой айвы обращайте внимание на цвет, он должен быть равномерный желтый. На плоде не должно быть трещин и повреждений, они спровоцируют размножение микробов и быструю порчу айвы. Твердость фрукта должна быть средней: при нажатии не должны с легкостью оставаться вмятины, но он и не должен быть железным, слишком твердым, это свидетельствует о незрелости плода. От спелой айвы всегда исходит приятный запах.

Особенностью айвы является ее способность к длительному хранению. При соблюдении температурного режима пригодность свежего фрукта можно сохранить до самой весны. Для этого необходимо поместить айву в холодильник, предварительно хорошо высушив. При высокой влажности фрукт начинает быстро портиться, рекомендуется хранить его в бумажной упаковке, а не в полиэтилене.

Плоды айвы также отлично хранятся в замороженном виде. Фрукты необходимо промыть, почистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, после чего разложить их на горизонтальной поверхности и заморозить. Немного позже можно переложить кусочки по пакетам или контейнерам. Можно заморозить пюре айвы в контейнерах или других емкостях. Все заготовки необходимо употребить за один сезон, так как потом плоды начинают пересыхать и приходить в негодность. Нельзя подвергать айву повторной заморозке – она теряет полезные элементы и вкус.

Распространенным способом хранения айвы является ее сушка. Сушеные плоды сохраняют все полезные свойства. Сушку айвы можно осуществлять естественным способом. Для этого промойте плоды, порежьте их на дольки толщиной до половины сантиметра, разложите подготовленные кусочки в хорошо проветриваемом помещении. Если есть возможность, разместите их в зоне доступности солнечных лучей. Дождитесь высушивания плодов, после чего переложите в бумажный пакет и храните в сухом месте. Для сушки можно использовать и духовку. Для этого подготовленные кусочки айвы раскладывают в один слой на противень и сушат при температуре 70-80 градусов до сушеного состояния.

Хранить айву всю зиму можно в вяленом виде. Вялить этот фрукт несложно. Для этого промойте плоды, удалите с них кожицу и сердцевину, разрежьте на дольки шириной до сантиметра. На среднем огне растворите в кастрюле воду и сахар в соотношении 1:1 из расчета 300 г сахара на килограмм фруктов. После того, как сахар расплавится, добавьте дольки айвы в сироп, когда фрукты закипят, отставьте кастрюлю и накройте крышкой, дайте сиропу остыть. Достаньте кусочки айвы из жидкости и сушите естественным способом или в духовке.

Применение в кулинарии

Айва прочно заняла свое место в кулинарии. В рецептах многих национальных кухонь она – незаменимый ингредиент. Айву жарят с мясом, варят с ней супы и компоты, делают соусы и варенье, готовят мармелад и повидло, добавляют в выпечку.

Варенье из айвы полюбилось многим хозяйкам. Его можно готовить в классическом варианте с добавлением только лишь сахара, также можно сочетать сладость айвы с цитрусовыми, сухофруктами, орехами.

Для приготовления лимонно-айвового варенья понадобится пять штук спелой айвы, один лимон и 800 г сахара. Айву необходимо тщательно промыть, снять кожицу и вырезать сердцевину, натереть мякоть на терке. Лимон также промывают, натирают цедру на терке, а также выжимают сок. В 800 мл кипящей воды высыпается подготовленная айва, цедра и выливается полученный лимонный сок. Фрукты необходимо варить на слабом огне около получаса. После того, как фрукты станут мягкими, можно добавлять сахар, дождаться закипания. Варить на слабом огне еще 20 минут, в готовом виде варенье приобретает розовый цвет – это признак того, что оно готово к употреблению и его можно закрывать в банки. В течение всей варки варенье мешают, чтобы оно не подгорало.

В сочетании с грецкими орехами варенье из айвы станет не только хорошим дополнением к выпечке или чаю, но и может стать самостоятельным рецептом. Для этого лакомства на полкилограмма айвы понадобится 50 г орехов, 0,5 кг сахара, пол чайной ложки лимонной кислоты, 250 мл воды и немного ванилина. На среднем огне довести до кипения воду с сахаром, в полученный сироп добавить очищенную от кожуры и мелко нарезанную айву, варить в течение получаса. Добавить очищенные измельченные орехи, лимонную кислоту, щепотку ванилина. Вся масса тщательно перемешивается, варится 8 минут, и варенье из айвы с орехами готово к употреблению. Его можно разложить по банкам и закатать или хранить в холодильнике.

Любители мяса могут приготовить мясной соус из айвы. Готовится он быстро, идеально сочетается с курицей и свининой. Букет вкусов айвы включается себя кислые, сладкие, терпкие, пряные нотки, это раскроет вкус мяса, придаст ему пикантности. Выложите несколько мелко порезанных фруктов в кастрюлю или сотейник, добавьте немного соли, влейте стакан воды и чайную ложку лимонного сока. Варите на медленном огне 20 минут, после чего переложите фрукты в блендер, измельчите до состояния кашицы. Полученную массу необходимо переложить обратно в кастрюлю, добавить черный перец, кориандр, паприку и другие специи по вкусу. Довести до кипения, снять с огня. Соус готов, его можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

В летнее время ничто так не утолит жажду как компот из айвы. При приготовлении этого напитка можно использовать свежие фрукты или сушеные. В кастрюлю выложить полтора килограмма айвы, нарезанной дольками. Для компота кожицу можно не снимать, она придает особую ароматность напитку. Залить фрукты двумя литрами воды, смешанной с соком одного лимона. После того, как фрукты закипят, засыпьте 350 г сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите еще 15 минут. После охлаждения компот можно хранить в холодильнике.

Применение в медицине

Применение в медицине

Современная медицина рекомендует употреблять айву при гастритах, анемии, а также как составляющую диетического питания.

Плоды айвы укрепляют иммунитет, оказывают антисептическое действие. Их принимают при заболеваниях верхних дыхательных путей, они обладают отхаркивающими свойствами.

Сок айвы обладает множеством полезных свойств. Его используют для лечения частых головных болей, тошноты, ненормированного сердцебиения. Он благотворно влияет на психическое состояние, укрепляет нервную систему, избавляет от страхов. Последние исследования доказывают, что айва содержит гормон радости, поэтому показана при депрессиях.

При кожных заболеваниях, ожогах и других повреждениях кожи используют компрессы и примочки из отвара косточек айвы. Для его приготовления 10 г семечек заливают 250 мл кипятка, варят 20 минут на водяной бане. Для лечения кашля, заболеваний и расстройств органов желудочно-кишечного тракта, заболеваний горла этот отвар принимают внутрь по пол стакана три раза в день. Стоматологи рекомендуют полоскать ротовую полость отваром при воспалении десен.

Пюре айвы применяют наружно, прикладывая к опухолям глаз. Помимо этого, восточные народы до сих пор используют кашицу для выведения яда насекомых. Применяют также цветы айвы, они укрепляют сердечно-сосудистую систему, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, помогают справиться с лихорадкой.

При диарее и отечности принимают отвар из мякоти айвы. Несколько целых фруктов разрезают на кусочки, варят в 750 мл воды, после закипания уменьшают огонь и томят еще в течение 10 минут. Средство принимают по пол стакана три раза в день.

Отвар из перегородок плода айвы нормализует микрофлору кишечника. Ложку перегородок заливают стаканом кипятка, настаивают в течение суток, пьют по две ложке в день.

Легенда об айве – Огонек № 45 (5640) от 16.11.2020

Гелия Делеринс

О тонком аромате под толстой шкурой

Отец нарезал шершавую айву дольками и опускал их в стакан с чаем. Мы повторяли за ним, и чай начинал благоухать айвовым ароматом. Это был лучший аромат в мире. Когда древний историк Плутарх упоминает айву, то пишет, что этот фрукт надкусывала новобрачная, прежде чем взойти на ложе, для ароматного дыхания, «чтобы первое приветствие было приятным».

Как она надкусывала, бедная, эту твердую айву, непонятно. Айву не очень-то надкусишь, слишком твердая. А даже если и получится, то приветственную улыбку изобразить будет сложно, фрукт сильно вяжет.

Странный плод, эта айва. Твердый, вяжущий, с шершавой кожицей. Как люди догадались, что его можно есть? Но все знают, что из айвы получается самое лучшее варенье, медовое, пахнущее на весь дом, с твердыми прозрачными кусочками. Слово мармелад и пошло от португальского названия айвы, хотя мы, конечно, привыкли, что мармелад чаще всего бывает апельсиновый и для нас это английское изобретение. Но айва древнее и апельсинов, и Британской империи, хозяйки морей, и даже древнее яблока. Мармелад из айвы бойко варили уже греки, поняв, что большое количество пектина, которое в ней содержится, очень подходит для этой кулинарной задачи. За вечерним чаем, пока отец нарезал айву, мы слушали греческие мифы и ахали, узнав, что золотые яблоки Гесперид, те самые за которыми отправился Геракл, были вовсе не яблоками, а айвой. В другом мифе Парис называет Афродиту, богиню любви, самой красивой из всех богинь и дарит ей, как считается, яблоко. Но нет, не яблоко, а, похоже, тоже айву. Сажать это крепкое дерево и получать с него плоды человек научился гораздо раньше, чем посадил в саду первую яблоню. Даже яблоки, ароматом которых напоена «Песнь песней», по всей вероятности, айва. «Дыхание твое ароматно, как яблоки»,— уж не то же ли это поверье, что у Плутарха, когда первый контакт должен был быть приятен, как запах айвы?

Греки так любили айву, что дали ей имя своего города, Кидонии на Крите, и считали, что оттуда и произошло айвовое дерево. И сейчас в Ханье, бывшей Кидонии, айва растет на улице, с лотков продают ее тяжелые плоды, и спроси продавца, он скажет, что вы находитесь в центре айвового мира. Я продавцов никогда не расстраиваю, да и зачем, когда можно кивать, сбивать цену и слушать их завиральные рассказы. Но айва родилась на территории персов, ненавистных извечных врагов Греции, где-то в Северном Иране. Это, конечно, восточный плод. Да и мармелад придумали на Востоке за несколько веков до того, как одна изобретательная англичанка поняла, что айва хорошо схватывается и желируется.

Нам с вами досталось турецкое слово «айва», а романские страны унаследовали греческую веру в Кидонию как родину прекрасно пахнущего фрукта. На старинном и почти исчезнувшем провансальском языке название города слышится в имени лучшего десерта, который можно приготовить из айвы,— пан кудун. Представьте себе запеченную, как яблоко, айву, которую целиком обернули в хрусткое тесто, это и есть пан кудун, хлеб с айвой.

Прованские булочки с айвой

Айва 3 шт.

Мука 250 г

Сахар 2 ст. л.

Оливковое масло 50 г

Вода 100 г

Сухие дрожжи 1 пакетик

Грецкие орехи 3 шт.

Яйцо1 шт.

Соль

Айву, как известно, почистить сложно. Упориста она, матушка, как писал Иван Шмелев в «Лете Господнем», как бычья шкура. Поэтому я сначала ее отвариваю. Ни в коем случае не до конца, но все-таки до такой степени, чтобы можно было спокойно резать ножом. Затем делю пополам, вынимаю сердцевину с семенами и снова складываю две половины. И чищу — теперь это несложно.

Для теста смешайте муку, соль и сахар, добавьте сухие дрожжи. Посередине сделайте колодец и наполните его теплой водой и оливковым маслом. Можно, конечно, и подсолнечное, и любое другое растительное, но рецепт все же из Прованса. Смешайте и оставьте минут на десять.

У вас получилось самое простое деревенское тесто, какое только может быть. Пан кудун — любимый завтрак школьника. Матери пекли такие булки с вечера и давали детям с собой на полдник. Потом дети выросли, но пан кудун любить не перестали. Сейчас его подают и на завтрак, вместо парижского круассана.

Раскатайте тесто достаточно тонко, нарежьте квадратами и положите на каждый квадрат половинку айвы, а в углубление — кусочки колотых грецких орехов и немного неочищенного сахара. Однажды в моем доме оказалось невероятное богатство. Сосед привез мне с дачи целое ведро айвы, поэтому у меня было и варенье, и свежие фрукты. Внутрь пан кудуна, в самую сердцевину айвы я положила вместо сахара кроме орехов чайную ложку варенья, и это оказалось великое изобретение. Можно заменить его яблочным, можно медом. Не советую только класть никакие пряности. К яблокам обычно идет корица, и в Нормандии, где яблок гораздо больше, чем айвы, выпекают точно такие же булки. Вот там корица приходится очень кстати, а тонкий аромат айвы она забивает.

Закройте айву с ее сокровищами второй половинкой фрукта и укутайте тестом. Обернуть круглый предмет в тесто в первый раз оказалось не так просто, как представлялось,— оно имеет обыкновение сползать. Поэтому действуйте быстро, ненужное сверху либо отрежьте, либо соорудите из него красивый «воротник» и обязательно оставьте отверстие. Из него будет выходить пар от айвы.

Для красивого цвета будущие булки нужно смазать яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды. Поставьте эти шары на противень, выстеленный пекарской бумагой, и отправляйте в духовку на 180 градусов. Примерно через полчаса они будут готовы. Айва внутри становится мягкой, почти как фруктовое пюре, но, в отличие от яблок, никогда в него не превращается, держит форму. Кухня пахнет, как будто здесь только что варили айвовое варенье или душили тонкими ароматами постель для новобрачной. Или как будто мы снова сидим вокруг стола, слушаем мифы и кладем в чай кусочки айвы.

Фейхоа, хурма, айва. Что приготовить из осенних фруктов | Рецепты | КУХНЯ

Есть фрукты, из которых можно приготовить тысячу разных блюд, из других — десятки, а с некоторыми многие хозяйки даже не знают, что и делать. К таким, например, относятся фейхоа, хурма и айва. «АиФ-Юг» собрал рецепты блюд из этих знакомых и все же слегка экзотических фруктов.

Фейхоа: максимум йода в одном месте

В России фейхоа сегодня растет в Краснодарском крае и в Крыму, но на самом деле родина этого растения — далекая Южная Америка. Свое труднопроизносимое (и особенно трудносклоняемое) название фрукт получил от фамилии директора бразильского музея естественной истории Джоани де Сильва Фейхо.

Сырыми плоды фейхоа есть не очень-то приятно из-за специфического вкуса: в них присутствует большое количество соединений йода, которые легко усваиваются. Помимо этого, фрукт содержит много витамина С, пять аминокислот, пектин и клетчатку. Диетологи считают, что есть фейхоа полезно для укрепления иммунитета, улучшения памяти, а также тем, кто страдает атеросклерозом и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Фейхоа содержит соединения йода, которые легко усваиваются. Фото: www.globallookpress.com

Что лучше всего приготовить из фейхоа? Чтобы плоды не потеряли своих полезных свойств, стоит перетереть их с сахаром.

• Моем плоды, кожуру не счищаем (только обрезаем кончики) и режем на кубики, затем перемалываем в блендере. Получившуюся массу вместе с соком раскладываем по небольшим баночкам (удобнее всего 0,5 литра, чтобы помещались в холодильник), смешивая с сахаром в концентрации 1:1. Если хранить в холодильнике не хотите, то, чтобы продукт не забродил, сахара кладем в два раза больше.

В таком виде фейхоа удобно есть с чаем, заворачивать в блинчики или намазывать на хлеб.

• Некоторые хозяйки предпочитают варить из фрукта компот. Плоды режут на кусочки, обрезают кончики и варят. Когда вода закипит, добавляют сахар по вкусу и проваривают еще пять минут.

Хурма: много калия и витамина А

Родина этого фрукта — тропические страны. С латинского название «хурма» переводится как «сердечное яблоко», и не зря: врачи считают его весьма полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях. К тому же это хорошее мочегонное средство.

Хурма содержит большое количество железа, витамины А, С и К, калий и лютеин.

Как правило, этот фрукт едят в свежем виде. Однако знатоки советуют добавить его и в салат.

Для салата понадобятся:

• Хурма — 1 штука,
• яблоко — 2 штуки,
• мандарины — 1 штука,
• светлый изюм,
• груши — 2 штуки,
• кедровые орехи.

Яблоки, груши, хурму порезать на кусочки, смешать все ингредиенты, заправить сметаной. Некоторые используют растительное масло.

Лучше всего есть хурму в свежем виде, но также из нее получается чудесный салат. Фото: www.globallookpress.com

Хурма, кстати, фрукт крайне хрупкий, спелым его трудно донести домой в целости и сохранности. Однако если плод сильно поврежден или даже просто лопнул, употреблять его в сыром виде уже небезопасно, так как он быстро портится. На этот случай есть хороший способ «утилизации».

Следует очистить хурму от кожицы. Также взять несколько яблок, порезать их на кусочки. Затем все это протушить в кастрюле, можно добавить сахар по вкусу — получится нежное ароматное пюре.

Айва: «фейерверк» витаминов

Есть научное мнение, что айва была первым фруктом, который человек культивировал в своей истории. В Древней Греции она считалась символом любви и плодородия.

В айве огромное количество витаминов: РР, С, Е, А, В1, В2, а также железо, фосфор, кальций и калий и различные кислоты. Всего один плод в день, по мнению диетологов, помогает восполнить в организме суточную норму всех полезных и ценных веществ.

Считается, что айва — первый фрукт, который человек начал культивировать. Фото: www.globallookpress.com

Но, конечно, есть айву в свежем виде захочет не каждый. Вкуснее всего она виде варенья.

Айву надо очистить от кожицы, порезать на дольки, удаляя сердцевину вместе с семечками. Дольки положите в воду с лимонной кислотой (2 г на литр воды), чтобы плоды не становились коричневыми от воздействия воздуха. В то же время удаленные сердцевины выбрасывать не стоит, их следует залить водой и кипятить в течение 20 минут. Затем отвар процеживают и уже в нем проваривают дольки айвы до размягчения. Затем фрукты охлаждают в воде комнатной температуры и опускают в кипящий сироп (на 1 кг продукта 1,2 стакана сахара и 2 стакана отвара). встряхивают, снимают с огня и оставляют на 6-8 часов, чтобы дольки лучше пропитались сиропом.

Затем варят в 3-4 приема с выстаиванием по 5-6 часов до готовности. В конце варки добавляют 3-4 г лимонной кислоты.

Айва — польза и вред для здоровья, где растет, вкус и как едят — Рецепты, продукты, еда

Айва богата витаминами, но употреблять ее стоит с осторожностью

В октябре начинается главный сезон айвы. Родиной этого фрукта является Азия, однако он без проблем растет и в нашем умеренном климате. Айву можно сохранить и до февраля, выбрав целые и спелые плоды.

Смотрите видео, как вырастить экзотические фрукты в домашних условиях:

В свежем виде айву употребляют крайне редко, так как она отличается кислым и вяжущим вкусом. У вареной айвы мякоть розоватая, с характерной гранулированной текстурой. Внешне и по вкусу она напоминает грушу. Плоды айвы зелено-желтые или золотистые.

Польза айвы для здоровья

В айве много пектина / Фото: freepik.com

Айва содержит множество полезных веществ. В ее составе имеется глюкоза, фруктоза, яблочная и лимонная кислота, пектины, соли железа, калия, фосфора и кальция. Кроме того, плоды этого растения богаты витаминами А, В, С, Е и РР.

Народная медицина издавна использует айву для приготовления различных жаропонижающих средств при каких-либо простудных заболеваниях. Варенье из айвы поможет наладить работу пищеварительной системы. Для остановки кровотечений рекомендуется пить отвар из семян данного фрукта.

Кстати, народная медицина использует в лечебных целях не только плоды, но и листья айвы. Настой из листьев эффективно снижает уровень сахара в крови. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, следует обратить на айву особое внимание.

Полезен также и сок этого растения, обладающий антисептическим действием. Употреблять айвовый сок рекомендуют страдающим астмой и заболеваниями верхних дыхательных путей.

Читайте также:

Груши: польза и вред для здоровья

Содержащиеся в плодах пектиновые и дубильные вещества помогут вывести из организма токсины и различные канцерогенные соединения, способствуя прочищению кишечника. Они же противостоят развитию заболеваний и воспалительных процессов пищеварительной системы. Кроме того, айва характеризуется низкой калорийностью, благодаря чему пользуется благосклонностью диетологов.

Употребление в пищу плодов айвы поможет бороться с умственным напряжением и стрессом, а также способствует повышению настроения. Беременным женщинам пойдет на пользу чай с кусочками айвы.

Сок этого растения часто используется в косметологии для избавления от веснушек и очищения проблемных зон кожи лица. Рецепт прост: ватный тампон смочить в свежевыжатом соке плода и протереть предварительно очищенную от косметики кожу. Для жирной кожи подойдут лосьоны или бальзами из айвы. Применение таких косметических средств поможет сделать кожу нежной и гладкой на ощупь.

Вред айвы для здоровья

Айва может вызвать першение в горле / Фото: Pixabay

Как и любой продукт, айву нужно употреблять в разумных количествах. В любом случае не рекомендуется есть семена, поскольку они содержат некоторые вредные для организма человека вещества. Также не стоит увлекаться айвой тем, кто страдает от плевритов и запоров.

Весьма необычный побочный эффект от употребления плодов этого растения – негативное влияние на голосовые связки и гортань. Так что певцам, лекторам и педагогам лучше воздержаться от соблазна съесть вареную айву. А вот с препаратами на ее основе нет никаких проблем – применять их можно спокойно, в этом случае связки и горло не пострадают.

Даже если вы любите кислое, лучше не есть айву в сыром виде, поскольку она может вызвать раздражение слизистой желудка и першение в горле, таким образом оказав противоположный эффект при болях в животе или болезнях гортани.

Рецепт варенья из айвы

Варенье из айвы на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Айва – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 3 стакана

Способ приготовления:

1. Айву почистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать квадратиками размером 1,5-2 см.
2. Сложить в миску и залить 3 стаканами воды. Довести до кипения, варить 10-15 минут.
3. Шумовкой вынуть айву, в чашке оставить 1,5 стакана отвара.
4. В отвар всыпать сахар, довести до кипения, проварить пару минут.
5. В получившийся сироп выложить айву и варить на небольшом огне до готовности. Сироп должен загустеть, а кусочки айвы стать прозрачными.
6. В конце можно добавить сок половины лимона и звездочку бадьяна.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить свинину с айвой по рецепту Гордона Рамзи. Кроме этого, «Сегодня» писали, что можно приготовить из фейхоа.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

польза и вред для организма человека

Айва, полезные свойства которой подтверждены официальной медициной, по внешнему виду напоминает одновременно и грушу, и яблоко. Плоды отличаются специфическими вкусовыми качествами. Именно поэтому их в свежем виде редко употребляют. Но при этом большую ценность для человеческого организма фрукты сохраняет даже после термической обработке, которая улучшает их вкус.

Содержание:

Разновидности айвы

Айва – это невысокое дерево или кустарник, на котором растут твердые желтые плоды со сладковато-терпким вкусом. Они отличаются насыщенным химическим составом, поэтому считаются полезными для здоровья человека.

Самой распространенной является айва обыкновенная. Это невысокое раскидистое дерево с большими твердыми яблоковидными или грушевидными плодами, вес которых может достигать 600 г. Они отличаются сладковатым вяжущим вкусом с терпкими нотками.

Другие виды айвы:

• Японская. Это декоративный кустарник, который может иметь высоту до 2 м. Его плоды небольшие и характеризуются насыщенностью полезных веществ, но при этом имеют выраженный кислый вкус.

• Китайская. Данный вид известен только садоводам. Дерево высотой до 6 м культивируется в Индокитае. Его плоды очень твердые, крупные и могут иметь вес до 2 кг. Фрукты отличаются сильным вяжущим привкусом.

Химический состав и польза

Созревший плод айвы содержит в своем составе фруктозу и глюкозу, а также пектиновые соединения, которые улучшают метаболизм и улучшают работу пищеварительной системы.

Кроме этого в составе айвы содержатся полезные органические кислоты:

• Яблочная. Она улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ.

• Лимонная. Она укрепляет иммунитет и ускоряет вывод токсинов из организма.

• Тартроновая. Она оптимизирует обменные процессы в организме.

Важными для правильного функционирования и сохранения здоровья внутренних органов являются минеральные соли, которые содержатся в составе айвы. Это калий, медь, магний, железо, кальций и фосфора. Также оказывают благоприятное воздействие на организм следующие вещества:

• Витамины — А, С, Е и группы В.

• Пищевые волокна.

• Эфирные масла.

• Дубильные вещества.

• Полифенолы.

При регулярном употреблении айвы в пищу можно пополнять суточную потребность организма в основных полезных веществах. Фрукт отличается низкой калорийностью. Она составляет на 100 г продукта 49–55 ккал. Поэтому продукт часто включают в диеты для похудения. Если знать как есть айву, то можно разнообразить рацион.

Полезные свойства

Понимая, насколько широким является химический состав природного продукта, нужно знать, чем полезна айва. Главная особенность фрукта – выраженные общеукрепляющие свойства. При ее употреблении в пищу улучшаются природные защитные реакции организма, и возрастает стрессоустойчивость.

Айва оказывает негативное воздействие на болезнетворные микроорганизмы и борется с воспалительными процессами в организме человека. Плоды рекомендуют включать в рацион в периоды распространения сезонных инфекций. Айва способна угнетать паразитов в организме и препятствовать их размножению. Она улучшает состояние человека при отравлении, так как способствует интоксикации.

Плоды содержат большое количество пищевых волокон. При употреблении их в пищу отмечается:

• Усиление перистальтики кишечника.

• Нормализация оттока желчи.

• Снижение уровня плохого холестерина в крови.

• Устранение желудочно-кишечные расстройства.

Другие полезные эффекты при применении айвы в свежем и пропаренном виде:

• Нормализация работы печени и поджелудочной железы.

• Профилактика ОРЗ и сердечно-сосудистых заболеваний.

• Стабилизация работы дыхательной системы.

• Снижение артериального давления.

• Легкий мочегонный эффект.

Полифенолы, которые содержатся в составе плодов, являются мощными природными антиоксидантами. Они эффективно борются со свободными радикалами, что минимизирует риски развития злокачественных опухолей. При употреблении айвы удается замедлить процессы старения, связанные с возрастным фактором.

Противопоказания и вред

Понимая, что такое айва, можно утверждать, что в силу насыщенного химического состава природный продукт имеет противопоказания к употреблению. В определенных ситуациях он может нанести вред организму.

Отказаться от употребления айвы следует при индивидуальной непереносимости. В этом случае могут возникнуть серьезные аллергические реакции. Запрещено включать фрукт в рацион в любом виде людям, которые страдают:

С осторожностью следует употреблять айву при наличии воспалительных процессов или язв в пищеварительном тракте, а также при повышенной свертываемости крови. Свежий фрукт оказывает раздражающее воздействие на голосовые связки и гортань. Это может спровоцировать першение в горле и кашель, поэтому айву не рекомендуют кушать перед публичными выступлениями.

Блюда из айвы

Айва, полезные свойства и противопоказания которой известны, широко используется для приготовления различных полезных блюд. После тепловой обработки в значительной степени улучшаются вкусовые качества природного продукта.

Варенье из фрукта отличается изумительным ароматом и вкусом. Для его приготовления необходимо очистить зрелые плоды и порезать на кусочки. После этого их нужно опустить в кипящий сироп и варить до готовности.

Сохраняется большинство полезных свойств айвы при приготовлении из нее сока путем прессования.  Также плоды используют для варки компота в сочетании с другими фруктами. Также айву можно запечь, приготовить из нее соус, сделать мармелад или цукаты.

При хорошей переносимости ограничений по количеству употребляемого продукта в сутки нет. Но чтобы исключить риски возникновения запоров рекомендуется съедать не более 2–3 плодов день. Полезной является айва на ужин, так как способствует улучшению работы многих органов и систем во время сна.

Айва — каковы полезные и питательные свойства плодов этого уникального фрукта | О фазенде

Когда-то айва (Cydonia oblonga) была очень популярным фруктом. Выращиваемая уже 4000 лет, ценившаяся древними римлянами и греками, она надолго погрузилась в несправедливое забвение. Сегодня айва переживает свое возрождение как многофункциональное средство.

Многие считают, что айва — это гибрид яблони и груши. Хотя есть айва яблочная и айва грушевая, эти термины относятся только к группам разновидностей этого фрукта. Однако родство этих трех видов не вызывает сомнений — все они принадлежат к семейству розовых. По сравнению с родственниками, айва имеет совершенно другие характеристики. Одного укуса свежей айвы достаточно, чтобы сразу отличить этот фрукт. К сожалению, из примерно 200 сортов айвы лишь очень немногие можно есть сырыми. Однако, если кто-то познакомится с этим растением поближе, он обнаружит, что это настоящее сокровище и на кухне, и в аптечке. Некоторые также путают айву с айвой — различия описаны здесь.

Как выращивать и размножать японскую айву в домашних условиях

Айву выращивают веками

Это растение имеет свою родину в Западной Азии. На Кавказе айву выращивают тысячи лет. В Древней Греции это был символ счастья и любви. Греки готовили плоды айвы с медом. Это служило укрепляющей пищей больным, а путешественникам — провизией в пути. В связи с этим португальцы дали название айве «marmelo», от которой до сих пор остается слово «мармелад» — продукт, не обязательно сделанный из айвы.

Гиппократ прописывал своим пациентам айву от болезней желудка и от лихорадки. Помимо мякоти и кожи, также использовались семена и листья. С другой стороны, римляне называли айву из-за ее войлочного покрытия «мохнатым яблоком» и пронесли ее в Центральную Европу. Сегодня она выращивается в основном в странах Средиземноморья, но постепенно завоевывает прочные позиции в наших широтах.

Питательные свойства айвы

Айва — золотое яблоко и, кто знает, может быть, это то яблоко, которое сорвала Ева в раю, — богата различными ценными ингредиентами. В 100 г плода содержится 15 мг витамина С, что составляет примерно 15% суточной потребности. Витамин С — хороший антиоксидант, укрепляющий иммунитет не только во время сезона гриппа. Применяется для профилактики при атеросклерозе и онкологических заболеваниях. Что касается остальных ингредиентов, то айва удивляет их разнообразием. Например, она содержит витамины B1, B6 и E, а также калий, магний и медь.

Фрукт на 80% состоит из воды и содержит всего 40 калорий. Среди балластных веществ много пектина. Это фракции растворимых волокон, которые особенно благотворно влияют на кишечник. Пектины замедляют всасывание холестерина, сахара и тяжелых металлов из пищи. Даже радиоактивные элементы, такие как цезий, плутоний или стронций, связываются пектинами и уносятся через кишечник. В дополнение к витамину С плоды айвы также содержат соединения, удаляющие из организма свободные радикалы.

Лечебные свойства айвы

Исследования показали, что все части этого растения имеют лечебные свойства. В дополнение к вышеупомянутым, айва также содержит гликозиды, органические кислоты и стероиды, которые, в сочетании с магнием, может помочь при болях в мышцах (синдром, характеризующийся генерализированной боли в опорной — двигательной системе). Айва работает, среди прочего:

— антиоксидант;

— противовоспалительное средство;

— антибактериальные и противовирусные;

— антидепрессант;

— снимает кашель;

— обезвоживает;

— защищает печень;

— лечит диарею;

— снижает холестерин.

В первую очередь, она оказывает профилактическое действие и положительно влияет на течение лечения многих заболеваний. К ним относятся, например, аллергия, диабет, желтуха, раны, инфекции дыхательных и мочевыводящих путей, рак, грипп, заболевания желудка и язвы.

Айва в лечении рака

В 2010 году португальские ученые опубликовали информацию об исследовании ингибирующего действия айвы на развитие раковые клетки. В то же время экстракт листьев уменьшал рост раковых клеток кишечника, экстракты фруктов и семян показали свою эффективность против клеток рака почек.

Ученые пришли к выводу, что айву можно использовать как для профилактики, так и для лечения рака. Тем временем дальнейшие исследования подтвердили возможность ограничения роста клеток рака простаты и груди с помощью экстрактов айвы. В свою очередь, французские ученые обнаружили, что отдельные изолированные химические соединения — в отличие от их природных комбинаций в айве — не проявляют удовлетворительной активности.

Сироп айвы при ГЭРБ болезни

В развитых странах примерно каждый четвертый человек страдает изжогой или кислотной отрыжкой. Если эти симптомы возникают регулярно, это называется ГЭРБ — заброс желудочного сока в пищевод. Поскольку все больше и больше детей страдают от этой болезни, иранские ученые из Университета медицинских наук Шираза исследовали, может ли сироп из айвы помочь маленьким пациентам. В исследовании приняли участие 80 детей. Их разделили на 2 группы. Одна из групп пила сироп из айвы, а другая группа получала традиционный препарат. Через четыре недели состояние всех детей улучшилось. Лекарство и сироп айвы работали одинаково хорошо. Через семь недель жалобы детей до 5 лет в группе «айва» уменьшились больше, чем в группе с лекарством. Было обнаружено, что сироп из айвы является альтернативой при ГЭРБ в детском возрасте.

Подписывайтесь на наш канал! Больше интересных статей на нашем сайте ofazende.ru

Разница между айвой и декоративными плодами айвы |

Автор: SF Gate Автор Обновлено 13 мая 2021 г.

Плод среднеазиатского происхождения, айва часто затмевается ее более сладкими семечковыми родственниками, яблоками и грушами. И плоды айвы, и плоды декоративных кустарников айвы привнесут в домашний сад новый ароматный вкус. Термин айва может относиться как к плодоносящему дереву (Cydonia oblonga), так и к декоративному цветущему кустарнику (Chaenomeles spp.), поэтому важно изучить различия в привычках роста и размерах взрослых, прежде чем посадить один в своем дворе.

Древесная айва: Cydonia oblanga

Это плодовое дерево является наиболее известным и коммерчески выращиваемым видом айвы. Cydonia oblonga — представитель семейства розовых (розацеа) — единственный представитель своего рода, самоопыляющееся дерево примерно 15 футов высотой, выносливое в посадочных зонах 5–9 Министерства сельского хозяйства США.

Айва требует солнечного света и плодородной почвы. .Первоначально распространенные в садах Нью-Йорка, деревьям айвы нужно долгое жаркое лето, чтобы хорошо созреть. Высокая влажность способствует свету, которому дерево очень восприимчиво. Осенью плоды становятся желтыми и очень ароматными, но при сборе могут оставаться твердыми и терпко-терпкими. Нечеткая кожа и легкие синяки на коже.

До начала промышленного производства порошкообразного желатина домашние хозяйки добавляли айву в джемы, желе и десерты из-за высокого содержания пектина в плодах. Плоды имеют грушевидную форму, размером с большую грушу или яблоко.Калифорния является лидером в коммерческом выращивании айвы в США в долине Сан-Хоакин. Распространенные разновидности включают Ананас, Свит Карпа и Смирну.

Кустарниковая айва: виды Chaenomeles

Три вида кустарников, японские (C. japonica), обыкновенные декоративные (C. speciosa) и гибридные (C. x superba), являются наиболее широко выращиваемыми представителями семейства кустарниковых айв. также называется цветущей айвой, декоративной айвой и ложной айвой (Pseudochaenomeles spp.).

Наряду с Chaenomeles sinensis, выращиваемым в основном в Китае, их изменяющаяся номенклатура иллюстрирует путаницу, возникающую при перемещении растений из родной почвы и рост систематики растений на протяжении веков.Иногда эти кустарниковые айвы классифицируют как виды айвы (Cynodonia), декоративной айвы (Chaenomeles), ложной айвы (Pseudochaenomeles) и яблони (Malus).

Съедобны ли плоды цветущей айвы?

Как японская, так и обыкновенная декоративная айва дает как съедобные плоды, так и цветы. Способные переносить полутень, они лучше всего плодоносят и плодоносят на полном солнце. Фрукты имеют размер от 1,5 до 2,5 дюймов в диаметре, и они имеют твердый, кислый характер древесной айвы.Как и плоды древесной айвы, плоды айвы японской также смягчаются и приобретают фруктовую сладость при приготовлении.

В зависимости от местоположения растения цветут ранней весной, а плоды можно собирать поздней осенью. Многие сорта колючие, что затрудняет сбор. Эти комбинированные качества предполагают, что для большинства садоводов плоды декоративных деревьев айвы останутся второстепенным удовольствием, а не большим урожаем.

Декоративные кусты айвы

Образование гибридов иногда может означать потерю одного атрибута в пользу другого.Chaenomeles x superba был гибридизирован из японских и обычных декоративных растений в ответ на желание домашних садоводов получить более крупные и эффектные цветы. Как подтвердит широкий круг садоводов и садоводов, в том числе эксперты Fine Gardens, кустарниковая айва цветет только две из 52 недель в году, оставаясь ветвистым и колючим с невзрачной лиственной листвой до конца года.

Гибрид superba отличается увеличенным размером цветов и более привлекательной листвой в цветовых сочетаниях от белого до розового, красного и оранжевого.Общие разновидности включают Jet Trail, выносливые в зонах 5-8 USDA, и Texas Scarlet, выносливые в зонах 5-9. Кусты вырастают от 4 до 6 футов в высоту и ширину. Появляются новые сорта без шипов и махровые цветки. Гибридные цветущие сорта не плодоносят.

Узнайте о выращивании айвы

Если вы ищете декоративное цветущее дерево или кустарник, приносящий ароматные плоды и хорошо выглядящий в течение всего года, подумайте о выращивании айвы. Деревья айвы ( Cydonia oblonga ) были популярны в колониальные времена, но в конечном итоге потеряли популярность, потому что не приносили немедленного удовлетворения: их нельзя было есть сразу с дерева.

Интерес к фруктам возродился благодаря улучшенным сортам, которые можно есть в свежем виде, но айва — настолько незначительный игрок в сельскохозяйственной экономике, что Министерство сельского хозяйства США не отслеживает их. Тем не менее, тем, кто интересуется выращиванием айвы, будет полезно узнать больше о хорошем уходе за айвой, чтобы получить максимальную отдачу от вашего растения.

Что такое плоды айвы?

Айва — очень ароматный желтый фрукт, из которого делают джемы и желе. Айва различается по форме.Многие имеют форму яблока, а другие напоминают грушу. Съедобны ли плоды цветущей айвы? да. Плоды цветущей айвы съедобны, но плоды цветущей айвы японской очень терпкие.

Хотя вы можете использовать их для приготовления джемов и желе, вы получите гораздо лучшие результаты от айвы, выращенной для производства фруктов. Выращивайте цветущую айву, если ваша цель — произвести ранней весной выдающиеся розовые, красные или оранжевые цветы. В противном случае выберите современный сорт, разработанный для употребления в свежем виде.

Как вырастить айву

Деревья айвы выносливы в зонах 5–9 Министерства сельского хозяйства США. Выращивание айвы не так уж и сложно, если вы можете обеспечить соответствующие условия. Выбирайте солнечное место с плодородной почвой. Айва адаптируется к влажным или сухим почвам, но лучше всего работает, когда почва хорошо дренирована.

Для хорошего опыления вам также потребуется посадить два дерева.

Уход за айвой

Деревья айвы обладают некоторой засухоустойчивостью, но вы должны поливать их во время продолжительных периодов засухи как часть вашего обычного ухода за айвой.Айву сложно поливать слишком часто, поэтому поливайте ее в любое время, если сомневаетесь.

Весной внесите удобрения с низким содержанием азота. Удобрения для газонов и другие продукты для растений с высоким содержанием азота способствуют пышной листве и новому росту за счет цветов и фруктов.

Айва — это небольшие деревья хорошей естественной формы, за которыми легко ухаживать. Сформируйте молодое дерево, удалив с кроны все ветки, кроме пяти, так, чтобы вам не приходилось делать сильную обрезку, когда дерево созреет.Удаляйте мертвые, больные и поврежденные ветви по мере их появления.

Плоды айвы: что такое айва?

Есть традиция выращивать в яблоневом саду одну айву. Одна айва в вазе с фруктами наполняет комнату ароматами на несколько недель, а несколько кусочков айвы в яблочном пироге усиливают аромат яблок. Небольшая айва имеет большое значение, что является одним из факторов, которые делают это садовое дерево таким идеальным.

Откройте для себя наш список лучших рецептов айвы.

Что такое айва?

Плоды айвы

Плоды айвы относятся к более роскошной части спектра «выращивай сам»: они в большей степени обеспечивают аромат, а не объем. Их также довольно сложно достать любыми способами, кроме как выращивать их самостоятельно; вы найдете только в самых эксклюзивных и дорогих продуктовых магазинах. Айва ( Cydonia oblonga ) — это такой давно культивируемый фрукт, любимый греками и римлянами и выращиваемый по всему Средиземноморью и Северной Африке, что его происхождение скрыто в глубине веков, но, вероятно, оно находится в Азии.В настоящее время встречается в диком виде на Ближнем Востоке и в Восточной Европе, от Саудовской Аравии до Грузии.

Они выращивались в Англии с 13 века и были обычным явлением в 1800-х годах, только недавно потеряв популярность и став чем-то вроде редкости, поскольку садоводы обратились к более мягким фруктам. Даже не обладая кулинарными свойствами, это дерево усердно ухаживает за своим садовым пространством.

Айва

Из айвы получается маленькое и широкое, рыхлое, но красивое дерево, у которого, пожалуй, самое неприхотливое цветение из всех: цветы айвы большие, чашевидные и нежно пахнут, их размер придает им немного уязвимый вид в начале года.Листья айвы обладают скульптурными качествами. Они большие и красивые, имеют войлочный вид, а плоды выглядят маленькими и пушистыми, созревая, чтобы свисать, как огромные золотые безделушки. Я никогда не ел мягкой спелой айвы. Мало кому в Великобритании придется. Тем не менее, даже в более теплом климате, чем наш, они все равно довольно кислые и кислые в созревшем состоянии.

Приготовление айвы и ее вкус

Здесь нужно приготовить айву, чтобы она подалась, но это не такое уж испытание. Самая сложная часть — это измельчение: вам понадобится хороший и тяжелый нож, чтобы проткнуть твердую мякоть айвы.Дальше все — медленное приготовление с айвой: запекание, тушение, пашот. В такой кулинарии их твердость является преимуществом, поскольку фрукты сохраняют свою форму и текстуру. Вкус айвы цитрусовый, но более мягкий и без резкости лайма или лимона, поэтому она может быть ярче для других ароматов — фруктовой составляющей в тагине, лимонной ноты в яблочном пироге — или может стоять отдельно, запеченная. мягкий и розовый (когда желтая мякоть превращается в медленное приготовление) с пряностями сезона. Его резкая фруктовость делает его отличным компаньоном к мясу и сырам, по классическому рецепту испанской сырной пасты из айвы мембрильо или при варке и консервировании в уксусе и специях.Посмотрите наши рецепты из айвы, чтобы узнать о различных способах ее приготовления. Вот несколько рецептов айвы, которые стоит изучить.

© Джейсон Ингрэм

Как посадить айву

Айва довольно вынослива и выдерживает до -20 ° C. Несмотря на это, он предпочитает теплое и защищенное место. Он любит глубокие плодородные почвы, но переносит большинство почв. Посадите осенью, зимой или ранней весной, с крепким колом на пару лет.Приросшие деревья нуждаются в небольшой обрезке.

Какую айву купить?

Самыми популярными и широко доступными сортами айвы являются «Meeches Prolific» и «Vranja». Оба рано созревают. «Вранджа» имеет более мягкую мякоть, чем у большинства, и прекрасный вкус, но «Meeches Prolific» — более плотный урожай. «Лесковац», по-видимому, может полностью созревать в жаркое лето в Великобритании.

Айва самооплодотворяется, но лучше растет рядом с другим растением другого сорта. «Meeches Prolific» и «Vranja» цветут одновременно и являются хорошими опылителями друг для друга.

Когда собирать айву

Дайте плодам созреть на дереве как можно дольше, но собирайте их до первых заморозков, иначе они не сохранятся. Срежьте стебли секатором или ножницами. Храните в вазе с фруктами, чтобы вы могли насладиться их ароматом, или в прохладном месте на решетчатых подносах (но подальше от яблок, иначе они приобретут аромат айвы). Использовать в течение двух-трех месяцев.

Где купить айву

• Трест исследований агролесоводства , 46 Хантерс Мун, Дартингтон, Тотнес TQ9 6JT.www.agroforestry.co.uk

•, Галлантс Корт, Ист-Фарли, Кент, ME15 0LE. Тел. 01622 726465, www.keepers-nursery.co.uk

Айва: плод, с которого началась Троянская война?

Айва редко получает должное. Эксперт по фруктам Дэвид Карп рассказывает об этом сочном розовом фрукте.

---

Линн Россетто Каспер: Что такое айва?

Рецепт: сорбет из айвы и ванили

Дэвид Карп: Это семечковые фрукты, родственные яблокам и грушам.Большинство спелых айв ярко-желтого цвета и выглядят как пушистые груши с короткой шеей. Неповторимый аромат этого фрукта с нотками ананаса, гуавы и груши Бартлетт может создать аромат в комнате. Все коммерческие сорта слишком жесткие, кислые и вяжущие, чтобы есть их в сыром виде, но беловато-желтая мякоть айвы смягчается и становится привлекательно-розовой при приготовлении. Благодаря высокому содержанию пектина, он идеально подходит для консервов, а его резкий, характерный вкус дополняет широкий выбор блюд.

LRK: Откуда айва?

DK: Айва родом из Кавказа и северной Персии, но культивирование распространилось на бассейн восточного Средиземноморья.Многие полагают, что запретным плодом Эдемского сада была айва. В греческой легенде Елена Троянская подкупила Пэрис, чтобы вручить Афродите айву в качестве приза в конкурсе красоты, положившем начало Троянской войне.

Средневековые повара считали айву самым полезным из фруктов и приправляли ее перцем, имбирем, гвоздикой, корицей и мускатным орехом. При средневековых дворах и банкетах дворяне наслаждались желе из айвы на десерт: котиньяк во Франции, котонья в Италии и карне-де-мембрильо в Испании, которые все еще популярны.Во времена Тюдоров и Стюартов мармелад из айвы, завернутый в золотую фольгу, считался афродизиаком.

Сегодня айва особенно популярна в субтропическом климате, например, в некоторых частях Мексики и Латинской Америки, где плоды лиственных деревьев, таких как яблоки, не растут.

LRK: Как они используются в кулинарии?

DK: Стойкий терпкий вкус айвы нейтрализует жирность блюд из мяса и птицы в богатых кухнях, особенно в Германии, Латинской Америке и на Ближнем Востоке.В персидской кулинарии с ее традицией сочетания мяса и кислых фруктов существует множество рецептов рагу из мяса и айвы. В Великобритании соус из айвы является традиционным дополнением к куропатке, а французское жаркое — перепела с кусочками фруктов.

В Америке айва была популярна с колониальных времен для приготовления джемов и желе, так как она очень богата пектином. Еще одно распространенное применение — добавление кусочков айвы в яблочный пирог, что придает ароматный, пряный оттенок вкусу.

LRK: Какие сорта айвы доступны?

DK: Основным сортом на коммерческих рынках является ананас из Калифорнии, где около 300 акров айвы произрастают в долине Сан-Хоакин к югу от Фресно.Ананасовая айва со светлой кожей и белой мякотью, предположительно, на вкус похожа на своего тропического тезки, хотя ее часто выбирают слишком зеленой для лучшего аромата и вкуса. Сезон длится с августа по январь или февраль, когда немного айвы импортируется из Чили.

Что касается других американских сортов, несколько мелких производителей предлагают апельсиновую айву, которая на самом деле включает несколько похожих разновидностей почти круглых ярких плодов. Поздний сорт — Champion, очень пушистый, грушевидный сорт с тонким вкусом.Еще есть очень редкая Португалия, которую я считал вымершей в Америке, пока недавно не увидел ее на фермерском рынке Санта-Моники. Это гигантский луковичный бегемот в форме футбольного мяча, похожий на айву на гравюрах 17 и 18 веков, с особенно глубоким и богатым ароматом.

LRK: Есть ли айва, которую можно есть в свежем виде?

DK: В течение многих лет я слышал дразнящие истории о сортах, настолько сладких и сочных, что их можно есть, как яблоки, но они были найдены только в отдаленных местах, таких как Латинская Америка или Центральная Азия.Несколько лет назад я встретил Эдгара Вальдивиа на фестивале фруктов в Калифорнии, выращивающем редкие фрукты, в Лос-Анджелесе. У него был невяжущий фрукт, произрастающий на юге Перу, который пах как айва, имел настоящий айвовый вкус, но был сладким и сочным и в этом отношении был ближе к яблоку, чем айва. Для любителей вкуса айвы это открытие.

Эфирные плоды айвы — Как вырастить деревья айвы

Мода приходит и уходит, не меньше в садоводстве, чем в ширине штанины (хотя и медленнее), но если вы хотите, чтобы ваш сад был в моде прямо сейчас, я рекомендую вам посадить айву.Это даже фруктовое дерево 2014 года Калифорнийской ассоциации производителей редких фруктов.

Его возрождение давно назрело. Само дерево обладает характером, имеет тенденцию к неправильной форме со скрученными ветвями. Цветки, которые появляются в июне, одиночные, крупные, розовато-белые. Крупные плоды созревают до золотисто-желтого цвета и сияют среди поразительно больших листьев, которые под ними серые и пушистые, так что вам хочется их погладить. Сам фрукт очень вкусный.

Но что я люблю, так это его часть истории и мифов. Часто обсуждается, что яблоки, подаренные Афродите Парижем, на самом деле были айвой, как и плод, которым змей соблазнил Еву. Похоже, семена когда-то использовались в качестве желирующего агента (до того, как коммерческий желатин упростил жизнь), и они всегда были полезным источником пектина для джемов. Деревья айвы доживают до глубокой старости, и почтенные примеры включают четырех иссохших ветеранов в Музее монастырей в Нью-Йорке.

Вкусные, ароматные фрукты

Но в довершение всего — прекрасный вкус и аромат. Фрукт необходимо готовить, так как его сложно есть в свежем виде (исключением может быть раннеспелый сорт Иван), но, хотя многие рецепты требуют многочасовой выпечки, если вы тушите его на сковороде. он готовится примерно за пятнадцать минут. Его слегка пряный, насыщенный вкус превосходно сочетается с яблоками и сухофруктами.

Фрукты пахнут скорее как ананас — не свежими фруктами (введение которых, вероятно, помогло в упадке айвы), а ананасовыми сладостями.Чаша айвы будет ароматизировать комнату, и некоторые люди даже рекомендуют положить ее в машину в качестве освежителя воздуха.

Выращивание айвы

Еще один хороший момент заключается в том, что айва переносит большинство почв, как кислых, так и щелочных. Лучше всего это делать на глубоком, богатом суглинке, который остается влажным, и если бы у меня был пруд или ручей, я бы поставил его рядом с ним, если он не заболочен. На легких почвах перед посадкой следует добавлять большое количество компоста и ежегодно применять толстую органическую мульчу.В очень засушливое лето его следует тщательно пропитать.

Посаженный в открытый грунт, это не лучший выбор для самого маленького сада, поскольку, в зависимости от подвоя и почвенных условий, он может вырасти примерно от 10 футов (3 метров) до 20 футов (6 метров) в высоту. Тем не менее, его также можно натренировать у стены, и недавно была разработана айва для патио, поэтому даже если пространство ограничено, это не исключено. Бонус в том, что для самоплодотворения требуется только одно дерево.

Обычно советуют выращивать айву в теплом и солнечном месте или, в более холодных северных областях, выращивать ее у стены, выходящей на юг или запад (в Штатах она вынослива в зонах 5-9).Однако, как всегда, выращивание не является точной наукой, и мы обнаружили, что на более теплом юге Великобритании наш восточный сорт Вранджа вполне счастлив в небольшой тени.

После укоренения айва практически не нуждается в обрезке. Зимой удаляйте мертвые, больные или поврежденные стебли. Если у вас особенно неухоженный рост, вы также можете немного выровнять форму дерева и убрать все ветви, которые создают скопление.

Лучшие сорта айвы

Айва бывает яблочной или грушевидной формы.Немного деформированные формы груши выглядят драматично, но Лескович в форме яблока — самый выносливый и, вероятно, лучший выбор для более холодных позиций. Vranja (единственная айва, удостоенная награды Garden Merit) и Meech’s Prolific очень надежны, а Bereczki, как говорят, обладает сильным урожаем и имеет один из лучших вкусов. Существует удивительное разнообразие культурных сортов (одна из крупнейших в мире коллекций айвы находится в Орегоне, США), и советы местного питомника помогут вам сделать правильный выбор для вашего региона.

Сбор, хранение и использование айвы

Плод созревает постепенно до насыщенно-желтого цвета, и, хотя это заманчиво (подумайте о яблоке Евы), его следует оставить на дереве как можно дольше, чтобы дать возможность раскрыться аромату и аромату. В идеале это означает до конца октября. Единственное исключение — если грозят заморозки, их следует собирать до того, как они наступят холода.

Хранение требует немного внимания, так как их аромат повлияет на все фрукты, хранящиеся поблизости. Разместите их где-нибудь отдельно, где они не соприкасаются друг с другом, и регулярно проверяйте на предмет гниения.Плод хранится около 3 месяцев.

Айва может использоваться в пикантных блюдах к мясу, но также, как и мушмула, для приготовления сыра или желе, и это секрет действительно особенного яблочного пирога. Вы больше никогда не захотите есть один без айвы.

NB Не путайте эту айву (Cydonia oblonga) с Cydonia japonica, японской айвой (также известной под латинским названием Chaenomeles). Это тоже дает съедобные плоды, но обычно растет как красивый куст.

Изображение патио айвы любезно предоставлено DT Brown

Автор Helen Gazeley

Об айве — Фрукты

Айва Cydonia oblonga , единственный представитель рода Cydonia , это дерево маленького и среднего размера, произрастающее на юго-западе с умеренным климатом. Азия на Кавказе область.Это фруктовое дерево, родственное яблокам и грушам, и, как и они, имеет семечковые фрукты, которые в зрелом состоянии ярко-золотисто-желтого цвета, грушевидной формы, длиной 7-12 см и шириной 6-9 см; мякоть плода твердая и сильно пахнет. Незрелые плоды зеленые, с густым серо-белым опушением, которое большей частью (но не все) стирается до созревания. Листья поочередно расположенные, простые, длиной 6-11 см, по всему краю и густо опушенные с тонкие белые волосы. Цветы, появившиеся весной после листья белые или розовые, 5 см в диаметре, с пятью лепестками.

Использует

Айва они слишком жесткие, терпкие и кислые, чтобы их можно было есть сырыми, если они не размягчены (размягчены морозом). Из них делают варенье, кисель и айву. пудинг, или они могут быть очищены, а затем обжарены. Очень сильное парфюмерное средство их можно добавлять в небольших количествах в яблочные пироги и варенье для усиления вкуса. Термин «мармелад», первоначально означавший варенье из айвы, происходит от португальского слова этот фрукт мармело . Фрукт, как и многие другие, можно использовать для приготовления тип вина.В Испания, на сыр кладут пастообразное желе из айвы под названием «мембрилло».

Выращивание айвы, возможно, предшествовали выращиванию яблок, а «яблоко» в Песне Песней г. г. может была айва. У древних греков айва была ритуальным подношением. на свадьбах, потому что он прибыл из Леванта с Афродитой и оставался священным ей. Плутарх сообщает, что греческая невеста откусывала айву, чтобы надушить ее. поцелуй перед входом в брачный чертог «, чтобы первое приветствие могло не быть неприятным или неприятным »( Римские вопросы 3.65). Это была айва что Париж наградил Афродиту. Из-за золотой айвы Аталанта остановила свой забег. Лучшая айва родом из региона Кидония на северо-западном побережье. Крита, этот плод стал известен грекам как Mela Kudonia или «Сидонский яблоко », отсюда и научное название рода. Римляне также использовали айву; Римская поваренная книга Апиция дает рецепты тушения айва с медом, и даже их сочетание, неожиданно для нас, с луком-пореем.Плиний упомянул одну разновидность, Мульвийская айва, которую можно есть сырой. Колумелла упомянул три, один из которых «золотое яблоко», которое, возможно, было райским плодом в саду Hesperides подарила помидору pomodoro свое название на итальянском языке.

В другом месте в Европе айву обычно выращивают в центральных и южных районах, где лето достаточно жаркое для фруктов до полного созревания. Их не выращивают в больших количествах; обычно одна или две айвы деревья выращиваются в смешанном саду с несколькими яблоками и другими фруктовыми деревьями.Карл Великий распорядился, чтобы айву следует сажать в хорошо укомплектованных садах. Айва упоминается в первую очередь время в английском тексте в конце 13 века, хотя культивирование в Англии не очень успешен из-за недостаточной летней жары для полного созревания плодов. Они также были введены в Новый Свет, но стали редкостью на Севере Америка из-за их восприимчивости к болезни световых мушек, вызванной Бактерия Erwinia amylovora . Они по-прежнему широко выращиваются в Аргентине и Уругвае.Почти вся айва на североамериканские специализированные рынки поступают из Аргентины.

айва, используемая в качестве подвоя, имеет свойство задерживать рост груш, заставляя их производить несущие ветви взамен стерильных и ускорять зрелость плода.

Айва другая

Четыре другие виды, ранее включенные в Cydonia , теперь рассматриваются отдельно роды. Это китайцы Айва Pseudocydonia sinensis , родом из Китая, и три цветковых айвы Восточной Азии в роду Chaenomeles .

Внешние ссылки

Что такое айва? Старинный осенний фрукт и его рецепты

Буквально на прошлой неделе мы с подругой обсуждали айву, потому что она нашла в университете, где работает, дерево, заросшее фруктами. На следующее утро я спустился в сад, чтобы посмотреть, стоит ли еще наша айва, но кажется, что его сняли, и я совсем не удивлен. Это было очень давно, когда я росла, и уже давно перешагнула свой расцвет. Моя бабушка и я любили их есть, и с годами моя сестра, кажется, приняла их.

Она делает лучшую консервированную айву, которую я когда-либо пробовал, и я всегда безмерно рад получить банку, но это случается не так уж и часто. Моя мать не относилась к ним с большим энтузиазмом, если только они не прибыли в ее кладовую, должным образом хранящуюся в стеклянной банке; Тогда я никогда не мог понять ее рассуждения, но теперь понимаю: у нее было очень занятое домашнее хозяйство, она сама все готовила, а на приготовление айвы уходило немало времени.

ЧТО ТАКОЕ АЙВА?

Айва ( Cydonia oblonga) — единственный представитель рода Cydonia , произрастающий в юго-западной Азии в Кавказском регионе.Это небольшое лиственное дерево может вырасти до 8 метров и, как яблоки и груши, является семечковым плодом. Незрелый плод зеленого цвета с тонкими, плотными, короткими серо-белыми волосками, большая часть которых стирается до созревания поздней осенью, когда плод меняет цвет на желтый с твердой, сильно ароматной мякотью. Цветет весной, и у цветов всегда по пять лепестков. Впервые он был задокументирован и назван аккадцами, которые назвали плод supurgillu ; Слово, которое мы используем сегодня, происходит от древнего морского порта Кидония на острове Крит (на французской монете 14 века).Дерево возникло в Азии (Узбекистан, Таджикистан, Иран, Армения, Азербайджан, Грузия и Пакистан).

АЙВЫ В ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ

• Айва выращивалась раньше яблок, и многие упоминания о яблоках фактически были айвой (наши учебники по истории изобилуют неточностями в переводе).
• Яблоко в Песни Песней Соломона вполне могло быть айвой, потому что яблок просто не было рядом, когда она была написана.
• В Древней Греции айва была ритуальным подношением на свадьбах, потому что считалось, что Афродита привезла с собой айву из Леванта; поскольку она была священной, то была и айва.
• Греческие невесты съели кусок айвы для хорошего дыхания перед входом в брачный зал.
• Париж наградил Афродиту айвой, а не яблоком.
• Атланта колебалась в гонке за золотой айвой.
• Римляне любили айву, и вы найдете множество рецептов айвы в знаменитых кулинарных книгах Апиция.
• Плиний Старший документирует мульвийскую айву, которую, как он считал, можно было есть сырой.
• Колумелла считал, что райский плод — айва.
• Королю Карлу Великому понравилось это растение, и он постановил, что во всех садах должно быть хотя бы одно дерево, но он не учел, что для созревания плоду необходимо хорошее летнее тепло.

Большинство сортов айвы слишком жесткие и кислые, чтобы есть их в сыром виде, но они отлично подходят для приготовления джемов, варенья, желе и пудингов! Я люблю есть их жареными или запеченными, и когда вы собираетесь приготовить крошку, нет ничего лучше, чем тушеная айва с пряностями для начинки; вы заметите, что они становятся красными после длительного периода приготовления, что очень важно, когда дело касается этого фрукта.

Они сильно ароматизированы, поэтому старики добавляли немного в яблочные пироги, но я не в восторге от этого. Однажды я попробовал вино из айвы, но оно было очень сладким и, как мне кажется, с высоким содержанием алкоголя.

В Германии я попробовал айвовый сок (quittensaft), и он действительно хорош, а на Балканах делают разновидность айвового бренди с довольно интенсивным вкусом; это довольно сложно описать, потому что в то время мы пробовали его вместе с довольно ужасным шоколадным пирогом, а это означало, что все было бы вкусно, если бы оно пропитывало торт.Излишне говорить, что у меня в голове кружилась как сумасшедшая, когда я ложился спать той ночью.

В Италии айва довольно распространена (насколько мне известно, в центральной и южной Италии), но деревьев у нее не так много. Когда мы росли, в нашем саду росла айва, но она была очень старой, и моя мама не злилась на них, поэтому мы мало им пользовались.

АЙВЫ ВО ВСЕМ МИРЕ

• Дерево айвы сажают как символ любви, жизни и плодородия, когда в Славонии и Хорватии рождается ребенок.
• Ливанцы варят варенье ( sjarjel ) из айвы.
• Сирийцы готовят их с гранатовой пастой ( dibs rouman ), чтобы есть с мясом, и kibbeh , называя это kibbeh safarjalieh .
• Пакистанцы делают мураба, тушат айву с сахаром, пока она не станет ярко-красной, и хранят ее в банках, чтобы есть как варенье.
• Они популярны в Аргентине, Чили и Уругвае, где они процветают; они экспортируют грузы на специализированные рынки Северной Америки.
• Dulce dembrillo приготовлен из айвы (мембрильо — это айва), и он очень вкусен на бутербродах с сыром манчего.
• Португальская мармелада сделана из айвы.
• В Вале, а также в Эльзасе ликер де коинг изготавливается из айвы и используется в качестве дижестива .
• Турция занимает первое место в мире по производству айвы, производя четверть от общего объема мирового производства.
• В Италии он называется mela cotogna и используется для приготовления компотов и джемов.В моем регионе они используют его при приготовлении аромата Romagnolo — старинного джема из сусла и сезонных фруктов.

.

No related posts.