Лекарственные травы и растения — Часть 1.

Применять лекарственные растения для оздоровления больных люди стали с незапамятных времен. Сейчас достоверно установлено, что еще древние шумеры в III тысячелетии до нашей эры знали и успешно пользовались более чем двадцатью тысячами растений во благо человеческого организма.

По крайней мере, именно этим временем датируется первая найденная археологами шумерская табличка с письменами, сохранившими пятнадцать рецептов различных снадобий. Познания шумеров в этой области затем переняли и расширили вавилоняне.

Кстати, они первыми подметили, что солнечный свет неблагоприятно сказывается на лечебных свойствах растений, и стали сушить травы в тени, а кое-какие виды трав и вовсе собирали по ночам, чтобы таким образом сберечь необходимые для изгнания болезней вещества.

Дальнейшее развитие фитотерапия (именно так называется лечение травами) получила в Китае, Тибете, Индии и Египте, пока, наконец, древнегреческий ученый Гиппократ (460-370 годы до нашей эры) не систематизировал эти знания.

Именно он, основоположник современной нам медицины, считал, что «медицина — есть искусство подражать целебному воздействию природы», так как в лекарственных травах заключено в концентрированном виде все необходимое живому организму.

© Retama

Применение

Каждое лекарственное растение содержит одно или более веществ, которые могут при соответствующих условиях оказывать целебные свойства. Распределение этих веществ по лекарственному растению зачастую не равномерно. Поэтому при сборе лекарственных трав надо знать где сосредоточены полезные элементы и когда их концентрация максимальна в растении.

Если полезные вещества распределены по всему растению то его собирают в начале цветения, в это же время собираются лекарственные растения, от которых употребляются все надземные части — трава.

• Сбор листьев производится, как правило, перед цветением, за исключением «мать-и-мачехи», которую заготовляют после цветения.
• Заготовка корней и клубней лекарственных растений производится осенью, когда в растениях прекращается сокодвижение или ранней весной до начала его.
• Сбор семян и плодов производится в период их полного созревания.
• Кора всех лекарственных растений собирается весною во время сокодвижения в растении.

Сбор надземных частей лекарственных трав, в особенности цветов, должен производиться в сухую погоду и по сходе росы, так как только при этом условии удается при сушке сохранить у частей лекарственного растения их естественный цвет и предохранить от самонагревания (процессов бактериального и грибкового разложения), результатом которого часто является утрата растением лекарственных свойств.

Кора лекарственных растений снимается со стволов и ветвей (крушина), а у дуба- только с ветвей- путем кольцевых надрезов ее до древесины и надреза вдоль ствола от одного кольцевого надреза к другому и отдирается вручную по направлению сверху вниз.

Многовековой опыт применения лекарственных растений показывает, что воздействие их на разных людей может различаться и зависит от особенностей организма. Также бытует мнение, что лекарственные травы лучше воздействуют в комплексе нескольких растений, чем при одиночном использовании лекарственных трав. Речь идет не только о разных действующих началах в разных растениях, а и о том, что полезные вещества одного лекарственного растения освобождаются для своей работы или стимулируются какими-то веществами другого растения, по сути, не являющегося, может быть, непосредственно лекарственным, т.е. просто выполняющим роль катализатора.

При сложных заболеваниях эффект лечения решает не одна лекарственная трава, а взаимодействие их. Это безусловно надо учитывать при изучении эффективности применения народных лекарственных растений.

© Rasbak

Список лекарственных трав и растений

• Алоэ древовидное (столетнее дерево, столетник): Aloe arborescens — препараты алоэ оказывают слабительное, жёлчегонное действие, обладают выраженным противовоспалительным и противоожоговым свойствами, усиливают секрецию пищеварительных желёз, улучшают аппетит и пищеварение. Сок алоэ обладает бактериостатическим действием в отношении многих групп микробов: стафиллококов, стрептококков, дифтерийной, брюшнотифозной и дизентерийной палочек.
• Алтей лекарственный: Althaea officinalis — корни алтея обладают отхаркивающими, противовоспалительными свойствами, применяются при воспалительных состояниях дыхательных путей и глотки, сопровождающихся трудным откашливанием мокроты, при воспалении миндалин и мягкого неба, трахеита.
• Береза повислая: Betula pendula- почки и листья применяют в народной и официальной медицине, они обладают мочегонным, желчегонным, потогонным, кровоочистительным, бактерицидным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием.
• Бузина черная: Sambucus nigra- препараты из цветков бузины чёрной обладают потогонным, мочегонным, противовоспалительным, дезинфицирующим действием. Их применяют в виде настоев, напаров, отваров; при простуде, гриппе, заболеваниях верхних дыхательных путей, почек и мочевого пузыря, для полоскания полости рта.
• Вероника лекарственная
  : Veronica officinalis- препараты вероники лекарственной проявляют бронхолитическое, противокашлевое, противовоспалительное, возбуждающее аппетит, анальгетическое, противоспазматическое, противосудорожное, антитоксическое, кровоостанавливающее, фугинцидное действие
• Горец змеиный: Polygonum bistorta- В научной медицине настои и отвары корневища применяют как кровоостанавливающее, противовоспалительное и вяжущее средство, особенно при кишечных заболеваниях. Наружно их используют для полоскания ротовой полости при различных воспалительных процессах, болях, лечения ран, ожогов и фурункулеза, при некоторых гинекологических расстройствах. Измельчённые корневища горца входят в состав вяжущих желудочных чаев.
• Донник лекарственный: Melilotus officinalis- В качестве лекарственного сырья используется трава донника — Herba Meliloti. Она содержит 0,4—0,9% кумарина, кумаровую кислоту, дикумарол, мелилотин, эфирное масло, слизь.
  Рекомендуется как противосудорожное средство, при стенокардии и тромбозе коронарных сосудов. Входит в состав сборов, используемых наружно как мягчительное при нарывах и отвлекающее при ревматизме. Способствует увеличению количества лейкоцитов у больных лейкопенией на почве лучевой терапии.
• Дуб обыкновенный: Quercus robur- В народной медицине кору дуба используют для лечения фурункулов на шее, для прекращения кровотечения из раны; внутренне отвар дубовой коры используют при язве желудка, при кровотечениях из желудка, чрезмерных менструальных кровотечениях, поносах и частых позывах на мочеиспускание. В виде ванн дубовую кору применяют от чрезмерного потения ног.
• Зверобой продырявленный: Hypericum perforatum- Отвар зверобоя используется как вяжущее и антисептическое средство при катарах кишечника, для полоскания при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки рта и зева, для смазывания дёсен при стоматитах.
• Земляника лесная (поземка, полоница, суничник, ягодник и др. ): Fragaria vesca- Водный настой листьев земляники лесной применяются в качестве мочегонного средства при мочекаменной и жёлчнокаменной болезнях. Их употребление также назначается при диабете и малокровии.
• Каланхоэ перистое: Kalanchoe pinnata- В фармакологическом отношении наиболее хорошо изучен сок каланхоэ перистого. Он обладает противовоспалительными свойствами, тормозит развитие экспериментально вызванного воспалительного процесса, активен в фазе экссудации. Кроме того, сок проявляет бактерицидное действие.
• Календула лекарственная (ноготки, крокос польный): Calendula officinalis- репараты, изготовленные на основе календулы, оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему, снижают рефлекторную возбудимость. Обладают бактерицидным свойством в отношении ряда возбудителей, особенно стафилококков и стрептококков.
• Каштан конский обыкновенный: Aesculus hippocastanum- Сапонин эсцин, содержащийся в плодах, может быть использован для медицинских целей (при лечении таких заболеваний, как варикозное расширение вен, отёк, дисторзия) и в пищевых добавках.
• Коровяк скипетровидный: Verbascum thapsiforme- Препараты коровяка обладают вяжущим, болеутоляющим, мягчительным, обволакивающим, противовоспалительным действием.
• Крапива двудомная: Urtica dioica- В медицине используют в основном листья крапивы двудомной. Их применяют при радикулитах, заболеваниях печени, желчного пузыря, мочекаменной болезни, неврозах, золотухе, фурункулёзе, бронхите, туберкулёзе, гипо- и авитаминозах. Используется в виде отвара листьев при выпадении волос и перхоти.
• Лапчатка прямостоячая (калган, узик, дубровка): Potentilla erecta- В научной медицине используют вяжущие, противобактерицидные, кровостанавливающие и противовоспалительные свойства корневищ. В медицине корневища употребляют при энтерите, энтероколите, диспепсии, при стоматите, гингивите, язвенной болезни желудка, поносе, дизентерии, ангине, цинге.
• Липа сердцевидная: Tilia cordata- Липовый цвет обладает противовоспалительным, потогонным, успокаивающим, жаропонижающим и мочегонным действием. В медицине его применяют при простудных заболеваниях как потогонное и жаропонижающее, а также как бактерицидное для полоскания рта, зева.
• Лопух большой: Arctium lappa- Настои листьев применяют при болезнях почек и жёлчного пузыря, болях в суставах, расстройствах кишечника (запорах), сахарном диабете. Свежие листья используют как жаропонижающее средство, при ревматизме, мастопатии и для заживления ран
• Мать-и-мачеха обыкновенная: Tussilago farfara- Мать-и-мачеха — ценное средство от кашля, особенно при коклюше, а также от слизистой мокроты. Чаем из неё можно облегчить откашливание, сделать более жидкой вязкую бронхиальную слизь, а значит, принести настоящее облегчение больным хроническим бронхитом, пневмокониозом и эмфиземой лёгких.
• Медуница лекарственная: Pulmonaria officinalis — Этот вид медуницы с древних времён использовался в качестве лекарственного растения для лечения лёгочных заболеваний.
• Мята полевая перечная: Mentha piperita- В медицине листья мяты входят в состав желудочных, ветрогонных, успокоительных и жёлчегонных чаёв, мятных капель от тошноты, как средство, повышающее аппетит, и противоспазматическое желудочное средство.
• Ноготки лекарственные (календула): Calendula officinalis- Применяют как ранозаживляющее, бактерицидное и противовоспалительное средство: настой — как желчегонное, настойка — при ангине, желудочно-кишечных заболеваниях, воспалительных процессах печени, для лечения пародонтоза; мазь — при ушибах, порезах, фурункулёзе, ожогах, гнойных ранах; препарат «Калефлон» — как противоязвенное средство.
• Очиток большой: Sedum maximum — Сок очитка большого рекомендуется целителями при хронической ишемической болезни сердца с частыми приступами болей, легочной и сердечной недостаточности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, воспалительных заболеваниях женской половой сферы (способствует ускорению репаративных процессов), способствует сращиванию костей.
• Подорожник большой: Plantago major- В научной медицине листья применяют как ранозаживляющее, противовоспалительное, кровоостанавливающее, отхаркивающее, снотворное, обезболивающее, бактерицидное и противоаллергическое средство.
• Полынь обыкновенная: Artemisia vulgaris — В медицине используют облиственные верхушки растения, собранные во время цветения, и корни, заготовленные осенью. Полынь улучшает аппетит и пищеварение, обладает тонизирующим, успокаивающим, кроветворным, ранозаживляющим, желчегонным и мягким слабительным действием; налаживает работу желудка и помогает при лихорадке.
• Пырей ползучий: Agropyron repens — В научной медицине корневища пырея используются в качестве регулирующего солевой обмен, обволакивающего, отхаркивающего, потогонного, послабляющего, мочегонного и кровоочистительного средства, а также – как основа пилюль.
• Ромашка обыкновенная лекарственная (аптечная): Matricaria recutita — Настой цветочных корзинок ромашки оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее, антисептическое, слабое вяжущее, болеутоляющее, седативное, противосудорожное, потогонное, желчегонное действие.
• Рябина обыкновенная (герженбина, грабина, рябика, яробина): Sorbus aucuparia — Плоды содержат сахар (до 5 %), яблочную, лимонную, винную и янтарную кислоты (2,5 %), дубильные (0,5 %) и пектиновые (0,5 %) вещества, сорбит и сорбозу, аминокислоты, эфирные масла, соли калия, кальция, магния, натрия. Плоды используют в медицине в качестве поливитаминного средства и каротиносодержащего сырья.
• Смородина черная (моховка, поречка и др.): Ribes nigrum — Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды черной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.
• Софора японская (японская акация): Sophora japonica — В медицине используют плоды софоры. Применяют в виде настоя для промывания, орошения, влажных повязок при гнойных воспалительных процессах — ранах, ожогах, трофических язвах. Бутоны софоры служат для производства рутина, используемого при авитаминозе P, нарушениях проницаемости сосудов, для лечения поражений капилляров и др.
• Сушеница топяная (сушеница болотная): Gnaphalium uliginosum- Сушеница применяется для заживления ран, язв, ожогов, в начальной стадии гипертонической болезни, при стенокардии, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при сахарном диабете, обладает сосудорасширяющим действием.
• Тимьян ползучий (чабрец, богородская трава): Thymus serpyllum — В научной медицине используют облиственные веточки. Настои, отвары и экстракт чабреца назначают при острых и хронических заболеваниях дыхательных путей, бронхиальной астме и туберкулёзе. Жидкий экстракт из листьев входит в состав препарата «Пертуссин», применяемого при бронхитах и коклюше. Тимьян ползучий обладает бактерицидным, противосудорожным, успокоительным, болеутоляющим, ранозаживляющим и антигельминтным действием
• Тысячелистник обыкновенный: Achillea millefolium-Растение широко используется в медицине различных стран как кровоостанавливающее (при носовых, маточных, лёгочных, геморроидальных и других кровотечениях), при колите, различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, как вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах, обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами.
• Фиалка трехцветная (анютины глазки): Viola tricolor- Дикорастущие анютины глазки употребляются в традиционной и народной медицине как средство от многих болезней: золотухи, сухотки, кашля, грыжи, зубной боли и многих других. Её лекарственные свойства (как и аналогичные свойства многих других представителей семейства) объясняются присутствием во всех частях растения сапонина, инулина, виолина и других алкалоидов.
• Хвощ полевой обыкновенный: Equisetum arvense- В научной медицине применяют надземную часть растения. Настои хвоща применяют как мочегонное, противоспалительное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее, ранозаживляющее и вяжущее средство. Помогают они при сердечной недостаточности, улучшают водно-солевой обмен.
• Хурма кавказская (диоспировое дерево): Diospyros lotus — Плоды хурмы кавказской съедобны и содержат много сахаров, яблочную кислоту и витамины. Используются в пищу свежие, схваченные морозом, чаще сушёные. Сушкой и морозом уничтожается их терпкость.
• Череда трехраздельная (золотушная трава): Bidens tripartita — Настой, настойка — при нарушении обмена веществ, как средство, улучшающее аппетит и пищеварение, легкое потогонное, мочегонное, желчегонное и седативное; как средство для снижения кровяного давления; наружно (в виде ванн и обмываний) — при рахите, подагре, артритах и экссудативном диатезе.
• Чистотел большой: Chelidonium majus-  Сок излечивает носоглотку, аденоиды, полипы, гланды, гайморит, десны, бородавки, мозоли, прыщи, нарывы, фурункулы, свищи, чесотку, экзему, грибок, герпес (на губах), раздражение кожи после бритья, ожоги, вызванные огнем, паром, горячим молоком, солнечными лучами, химическими веществами.
• Шалфей лекарственный: Salvia officinalis — Препараты из надземной части (листья и цветы) шалфея лекарственного обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, мягчительным, мочегонным действием, уменьшают потоотделение.
• Щавель конский: Rumex confertus- В медицине используется для лечения кровоточащих язв желудка, колитов и энтероколитов, геморроя, холециститов и гепатохолециститов, гипертонии, а также против глистов, поскольку препараты щавеля конского оказывают ещё и глистогонное действие.
• Эвкалипт круглый (бесстыдница): Eucalyptus globulus- Препараты из листьев эвкалипта обладают противовоспалительным, антисептическим и отхаркивающим действием, способны возбуждать аппетит. Они активны в отношении грамположительных, грамотрицательных микроорганизмов, губительно действуют на грибы и простейшие.
• Яснотка белая (глухая крапива, мертвая крапива, белая крапива, цветки белой яснотки): Lámium álbuma- Цветки и листья глухой крапивы содержат слизи, дубильные вещества, сапонины, аскорбиновую кислоту.Глухая крапива является хорошим медоносом, в летнее время привлекая значительное количество насекомых (пчёл, шмелей, бабочек). Даёт много нектара и пыльцы.

Читайте продолжение: Лекарственные травы и растения — Часть 2.

Рецепты витаминных блюд из дикорастущих трав

В период «биологической весны» (с апреля по июнь) лучшее средство от весенней усталости (слабости, нарушения сна и аппетита, раздражительности, утомляемости, головокружения и т.д.) – употребление в пищу первых весенних и летних растений. Весенняя кулинария поможет избавиться и от целого ряда хронических заболеваний.

Нежные корни или листья растений, их цветки обогащены не только углеводами, белками, жирами, но и витаминами, аминокислотами, минеральными веществами широкого спектра действия, фитонцидами, фитогормонами, комплексом других биологически активных веществ, влияющих на все внутренние системы и органы. При суточном употреблении около 1,3 кг овощей и фруктов (как в сыром виде, так и в виде различных кулинарных изделий, обеспечивают сбалансированность питания человека по всем веществам.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

При сборе зелени следите, чтобы в корзину попали только известные и нужные растения. Не должно быть загнивших или поврежденных листьев, стеблей, корней.
Перебранную зелень мойте в проточной воде, удаляйте комочки почвы, посторонние примеси, сор, насекомых. Воду отцедите, зелень аккуратно отряхните от воды, уложите сначала на сито, потом на полотно для подсыхания.
Перед употреблением или тепловой обработкой сырье нарезать острым ножом до необходимой степени мелкости, сложить в салатницу, эмалированную или стеклянную посуду, пластмассовое ведерко. Нельзя хранить мелко нарезанную зелень на воздухе!
При приготовлении горячих блюд лучше использовать эмалированную посуду, при этом зелень кладут в кипящую воду понемногу, так, чтобы кипение, по возможности, не прекращалось.
Время термической обработки должно быть минимальным, поэтому подготовленную зелень кладите в бульон лишь перед окончанием варки, причем жидкость должна покрывать зелень полностью.
Наибольшая сохранность витаминов достигается при обработке зелени на пару.
Приготовленное блюдо лучше съесть сразу, когда оно вкусно.
При приготовлении салатов из зелени нельзя использовать металлическую посуду, которая не только быстро разрушает витамины, но и способствует ухудшению цвета и вкуса блюда.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРИ ВЕСЕННЕЙ УСТАЛОСТИ

Салаты

1. Салат из лопуха

60 г листьев лопуха, 12 г тертого хрена, 20 г зеленого лука, 8 г сметаны, соль

Перебранные и промытые листья лопуха закладывают на 1-2 мин в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, мелко шинкуют. Перемешивают с шинкованным зеленым луком, тертым хреном, сметаной, солят.

2. Салат из крапивы

100 г крапивы, ? яйца, 10 г салатной заправки, соль

Промытые листья крапивы закладывают в кипящую воду и кипятят 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают, добавляют мелко рубленное вареное яйцо, заправляют салатной заправкой, солят

3. Салатная заправка (на 100 г)

50 г растительного масла, 50 г 3% уксуса, 4 г сахара, 0,2 г перца черного молотого, 2 г соли

Растительное масло, уксус, соль, сахар, перец черный молотый перемешивают. Заправку используют для салатов и винегретов.

4. Салат из крапивы, щавеля и зеленого лука

50 г крапивы, 20 г щавеля, 20 г подорожника, 10 г листьев одуванчика, 15 г зеленого лука, ? яйца, 10 г редиса, 20 г майонеза или растительного масла, соль

Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука измельчают на мясорубке. Полученную массу перемешивают с мелкорубленым вареным яйцом, заправляют майонезом, выкладывают в салатник горкой. Украшают кружочками редиса и дольками вареного яйца.

5. Салат из крапивы с зеленью укропа и петрушки

По 20 г каждого вида зелени: крапивы, щавеля, зелени петрушки, зелени укропа, зеленого лука, 2 г чеснока, 8 г растительного масла, соль

Обработанные листья крапивы, перебранную и промытую зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезают, добавляют измельченный чеснок, солят по вкусу, заправляют растительным маслом.

6. Салат из крапивы с орехами по-грузински

40 г крапивы, 25 г ядер грецких орехов, 25 г репчатого лука, 15 г кинзы, соль, перец

Крапиву закладывают в кипящую подсоленную воду (20 г на 1 л воды) на 3 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Ядра грецких орехов толкут с солью. Добавляют мелко нарезанный репчатый лук и мелко нарезанную зелень кинзы. Все перемешивают, солят и перчат по вкусу. Если полученная масса густая, ее можно развести отваром крапивы.

7. Салат из листьев одуванчика со сметаной

75 г листьев одуванчика, 10 г сметаны, 3 г лимонного сока, 5 г тертого хрена, ? яйца, соль

Подготовленные молодые листья одуванчика замачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин, затем откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют. Добавляют тертый хрен, сметану с лимонным соком, солят, перемешивают и посыпают мелко рубленным вареным яйцом.

8. Салат из листьев лебеды с хреном

75 г молодых листьев лебеды, 15 г щавеля, 30 г отварного картофеля, 15 г тертого хрена, 5 г растительного масла, ? яйца, 3 г 3% уксуса, соль

Подготовленную лебеду и щавель закладывают на 1-2 мин в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, шинкуют. На блюдо укладывают кружочки отварного картофеля. Массу из лебеды и щавеля кладут на кружочки картофеля, поливают растительным маслом с уксусом и тертым хреном, украшают дольками вареного яйца.

9. Салат из моркови с крапивой и чесноком

50 г моркови, 20 г листьев крапивы, 3 г чеснока, 10 ядер грецких орехов, 20 г зеленого лука, 5 г лимонного сока, 3 г зелени петрушки, соль.

Очищенную сырую морковь натирают на мелкой терке, смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы, толченым чесноком и грецкими орехами. Заправляют майонезом с лимонным соком, украшают зеленью петрушки.

10.Салат из свежих огурцов с листьями одуванчика

75 г свежих огурцов, 10 г листьев одуванчика, 20 г сметаны, 5 г зеленого лука, соль

Перебранные и промытые листья одуванчика мелко нарезают, добавляют нашинкованный зеленый лук, солят. На блюдо укладывают половинки свежих огурцов, затем зеленую массу, поливают сметаной.

Другие рецепты

Борщ со щавелем и крапивой

75 г картофеля, 50 г крапивы, 50 г щавеля, 10 г риса, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 15 г томатного пюре, 15 г моркови, 8 г петрушки, 15 г репчатого лука, ? яйца, 220 г мясного бульона, лавровый лист, перец, соль.

Припущенную крапиву измельчают в пюре, закладывают в кипящий бульон, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. За несколько минут до окончания варки кладут лавровый лист, специи. При подаче добавляют рубленые вареные яйца и сметану.

Суп с крапивой

По 100 г крапивы и картофеля, по 30 г репчатого лука и моркови, 20 г сливочного масла, 5 г зелени петрушки и укропа, 20 г сметаны, 220 г мясного бульона или воды, соль, специи

В кипящий бульон или воду закладывают нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь и лук, варят 10-15 минут, добавляют мелко нарезанную бланшированную зелень крапивы, соль, специи. Перед подачей добавляют зелень петрушки или укропа, сметану.

Омлет с крапивой

1 яйцо, 20 г крапивы, 40 г воды, 12 г растительного масла, соль

Подготовленные молодые побеги и стебли крапивы мелко нарезают, заливают омлетной смесью, выливают на сковороду и жарят.

Котлеты картофельные с крапивой

100 г картофеля, 70 г листьев крапивы, по 10 г репчатого лука и муки, соль, специи

В готовое картофельное пюре добавляют мелко нарезанную тушеную крапиву, пассерованный лук, соль, специи, формуют котлеты, панируют в сухарях или муке и обжаривают.

Суп из крапивы с квасом

Возьмите литр кваса, 300 граммов листьев крапивы, свежий огурец, несколько редисок, луковицу, немного укропа, 30 граммов сметаны и 2 яйца, сваренных вкрутую. Крапиву промойте, залейте стаканом кипятка и поварите 15 минут, а затем откиньте на дуршлаг и протрите. Огурец, редис, лук и укроп нарежьте, перемешайте с квасом, посолите и смешайте с крапивным пюре. При подаче на стол суп заправьте сметаной и нарезанными колечками яйцами.

Начинка для пирожков из крапивы

Килограмм листьев крапивы залейте крутым кипятком, выдержите 5 минут, затем измельчите, смешайте с пятью сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами и 100 граммами отварного риса, посолите по вкусу.

Паста для бутербродов с крапивой

Смешайте 4 столовые ложки мелко нарубленных листьев крапивы, чайную ложку измельчённого укропа, 80 граммов творога, и 80 граммов измельчённого (можно натереть на крупной тёрке) плавленого сыра. Полученную массу как следует перемешайте или взбейте миксером.

Салат из листьев одуванчика, зелёного лука и петрушки

100 граммов листьев одуванчика опустите на полчаса в холодную подсоленную воду (чтобы исчезла горечь), затем подсушите и измельчите. Добавьте 50 граммов нашинкованного зелёного лука, 25 граммов мелко порезанной зелени петрушки, соль и уксус по вкусу. Всё перемешайте, заправьте подсолнечным маслом, а сверху посыпьте измельчённой зеленью укропа

Салат из крапивы с грецкими орехами

В кипящую воду на 5 минут опустите 200 граммов листьев крапивы, затем откиньте их на дуршлаг и нашинкуйте. Измельчите 25 граммов ядер грецких орехов, разведите их отваром крапивы (1/4 стакана), добавьте чайную ложку столового уксуса и заправьте этой смесью крапиву. Готовое блюдо посыпьте нашинкованной зеленью петрушки (20 граммов) и зелёного лука (30 граммов).

Салат из крапивы и петрушки

Возьмите 150 граммов листьев крапивы, опустите на 5 минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг, подсушите и мелко нарежьте. Добавьте измельчённую зелень петрушки (50 граммов), нарежьте и положите сверху колечки сваренного вкрутую яйца, заправьте сметаной (30 граммов), соль и уксус по вкусу.

Салат из крапивы с яйцом

150 граммов листьев крапивы опустите на 5 минут в кипящую воду. Воду слейте, крапиву измельчите и выложите на блюдо. Сверху положите колечки сваренного вкрутую яйца, заправьте 20 граммами майонеза (или таким же количеством сметаны) и посолите по вкусу.

Салат из крапивы, щавеля, подорожника, зелёного лука и одуванчика

300 граммов листьев крапивы, по 200 граммов щавеля и подорожника, 100 граммов зелёного лука и 50 граммов листьев одуванчика промойте и подсушите. Листья одуванчика предварительно полчаса подержите в холодной воде. Растения мелко нарежьте, смешайте с двумя сваренными вкрутую и измельчёнными яйцами, заправьте подсолнечным маслом или майонезом и посолите по вкусу.

Салат из подорожника, лука и крапивы

Опустите в кипяток на 1-2 минуты 120 граммов листьев подорожника и 50 граммов листьев крапивы, откиньте на дуршлаг. Затем всё измельчите, добавьте нашинкованный репчатый лук (80 граммов), тёртый (или столовый) хрен (50 граммов) и нарезанное кружочками варёное яйцо. Заправьте салат сметаной (40 граммов), яблочным уксусом и солью по вкусу.

Салат из Иван-чая, зелёного лука и хрена

100 граммов молодых побегов и листьев иван-чая опустите в кипяток на 1-2 минуты, обсушите и измельчите. Добавьте 50 граммов нашинкованного зелёного лука, 2 столовые ложки тёртого хрена, соль по вкусу. Всё перемешайте, заправьте 20 граммами сметаны и соком 1/4 лимона.

Салат из лопуха и петрушки

120 граммов молодых листьев лопуха опустите в кипяток на 2-3 минуты и откиньте на дуршлаг. Затем листья измельчите, добавьте 80 граммов нарезанной зелени петрушки и 20 граммов натёртого хрена. Всё перемешайте, заправьте 30 граммами сметаны и посолите по вкусу.
Блюда нужно готовить только из молодых побегов, листьев и трав. Не собирайте травы вблизи автострад, железнодорожных путей и промышленных объектов, свалок. Зелень тщательно перебирайте и промывайте. Чтобы уменьшить потери витаминов, готовьте салаты, супы непосредственно перед подачей на стол. Нарезайте травы ножом из нержавеющей стали и сервируйте блюда только в фарфоровой, стеклянной или эмалированной посуде.

http://www.liveinternet.ru/users/3469412

Блюда с прованскими травами: 310 рецептов что приготовить с прованскими травами

Чеснок 4 зубчика

Репчатый лук 2 головки

Растительное масло 2 столовые ложки

Говяжий фарш 1 кг

Консервированные помидоры 1 кг

Красное сухое вино 250 мл

Лавровый лист 1 штука

Говяжий бульон 250 мл

Паста зити 350 г

Прованские травы 1 чайная ложка

Куриное яйцо 3 штуки

Греческий йогурт 500 г

Сыр кефалотири 200 г

Мускатный орех ½ чайной ложки

Сыр чеддер 60 г

ТРАВЫ ОТ А ДО Я

НАЗВАНИЕ	КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ	КАК СОХРАНИТЬ
Базилик	Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты. Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика. Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат. > Подробнее: Базилик (Ocimum basilium L.) > Рецепт: Перцы, запеченные с томатами и базиликом	Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней — самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать.
Кервель (французская петрушка)	Тонким резным листочкам и стеблям нужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро — в противном случае аромат слишком нежный. Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой. > Масло с зеленью	Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните, как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. Можно порезать и заморозить в кубиках льда.
Кориандр (кинза)	Похож на плосколистную петрушку, но обладает намного более сильным ароматом. Перед использованием его надо промыть, так как бывает с песком. Обсушить, затем срезать листья со стебля. Чтобы сохранить аромат, не подвергайте тепловой обработке. Стебли можно использовать в супах, в соусах-пюре и маринадах. Выращивается дома в горшке из семян. Это самая популярная пряная трава в мире, подходит ко всем пряным и острым блюдам. Используется в средиземноморской кухне, также как в тайской, индийской, мексиканской, португальской и африканской. > Подробнее: Кориандр (Coriandrum sativum L.) > Рецепт: Рис с яйцом, красным перцем и кориандром	Хранится в холодильнике на нижней полке до 1 недели, но ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листья. В сушеном виде он безвкусен, а в замороженом — склизок, поэтому лучше не заготавливать.
Любисток (дикий сельдерей)	Сорвать листья с толстого стебля. Скатать листья и нашинковать мелко. Крупные листья можно порвать и обжарить во фритюре на гарнир или для украшения салатов или овощей. Аромат очень сильный, поэтому используйте осторожно. Из него получается отличный суп. Используйте в бульонах и маринадах. Отлично с морепродуктами, чечевицей и в салатах. > Рецепт: Зама из рыбы	Крупные листья довольно хорошо хранятся в плотно закрыом контейнере в холодильнике. Можно заморозить как есть и крошить в блюда, но в сушеном виде слишком ароматный и несвежий.
Майоран	Сорвать листья со стеблей, если это не очень молодые и нежные растения. Использовать целиком или нарезать. Мягкий, теплый аромат означает, что использовать можно щедро. Входит в букет гарни, подходит к блюдам с помидорами. Добавляйте в супы или в котлеты, домашние бургеры. Часто используется для фарширования птицы. > Подробнее: Майоран садовый (Levisticum officicinale Koch.) > Рецепт: Перцы запеченные с помидорами базиликом и майораном	Чтобы он не завял, храните как и базилик. Сохраняет аромат даже в сушеном виде: для засушивания развесьте пучки майорана в сухом месте.
Мята	Растет, как сорняк. Невозможно представить себе баранью отбивную или молодую картошку без ее сладкого аромата. Прекрасно подходит ко многим блюдам восточной кухни, используется в напитках. Можно сделать с мятой шикарный мятный соус, смешав равное количество оливкового масла, уксуса и немного меда. Перед употреблением сорвите со стебля листья и порвите, порежьте или оставьте целыми в зависимости от рецепта. Тепловая обработка убивает свежесть, поэтому добавляйте в горячие блюда перед тем, как подавать на стол. Вкуснее всего с молодым горошком и картофелем, бобами, цуккини, запеченной бараниной, морепродуктами и рыбой, в салатах с огурцами, помидорами и свеклой. > Подробнее: Мята (мента) > Рецепт: Мятный омлет с зеленым горошком	Мята очень быстро вянет жарким днем, поэтому держите ее в прохладном месте — завернув во влажное кухонное полотенце, положив в плотно закрывающуюся коробку в холодильник. Сушится мята на удивление хорошо.
Мята лимонная (мелисса)	Используйте листья целиком или нашинковав. Ее вкус исчезает с тепловой обработкой, поэтому используйте в холодных блюдах или в последнюю минуту. Используйте умеренно — аромат приятен и в больших количествах, вкус страдает. Хорошо подходит к курице и рыбе, особенно в кремовых соусах и ароматных маслах. Хороша в составе травяных салатов. > Рецепт: Салат из бананов и крыжовника	Мягкие, вельветовые листья быстро вянут, поэтому эту травку нужно быстро использовать, а не хранить. Можно связывать пучками и засушивать в сухих местах для использования только в травяных чаях.
Огуречник	Ничего особенного с точки зрения вкуса, но очень красив для украшения блюд. Осторожно обращайтесь с ним, так как волоски на нем могут быть колючими. Цветы используются для украшения, а листья нужно оставить целыми. Цветами и молодыми листьями можно украшать летние напитки. Молодые листья и цветы также можно использовать в салатах. Старые листья нужно подвергать тепловой обработке.	Поставьте стебли в стакан с водой на подоконнике, чтобы насладиться маленькими голубыми цветочками, пока они не завяли. Не имеет смысла замораживать или сушить, но цветы можно засахарить.
Душица (Орегано)	Орегано — это Паваротти всех трав! Она прямо-таки поет об Италии! Ни один томатный соус или пицца Неполитана не будет настоящим без орегано. Как большинство других трав, ее можно замораживать. Просто положите несколько листиков в поднос для льда, залейте водой и заморозьте — и кубики готовы для использования в итальянских гуляшах, супах и соусах. > Рецепт: Креветки с фетой и орегано
Петрушка	Классическая пряная травка, издавна присутствует в кулинарии. Отлично подходит для украшения и к большинству блюд. Очень хороша в супах, гуляшах, входит в состав французской приправы «букет гарни»; с ней можно делать ароматное бутербродное масло и рыбные соусы. Петрушка богата витаминами А и С, и если пожевать ее после обеда, очищает дыхание от чесночного запаха. Конечно же, ее можно и просто добавлять в салаты. Существует плосколистная петрушка и кудрявая. Ее можно вырастить из семян или купить в горшке. Вкус петрушки усиливается от долгой тепловой обработки. Всегда держите под рукой пучок петрушки и используйте ее щедро. > Подробнее: Петрушка (Petroselinum crispum) > Рецепт: Масло с петрушкой и грибами	Петрушка хорошо хранится (в течение недели и дольше) в плотно закрытой коробке на нижней полке холодильника. Желтые и склизские листья нужно выбрасывать. Ее можно заморживать, но от сушеной петрушки мало пользы.
Розмарин	Очень ароматный, вечнозеленый, с хорошенькими фиолетовыми цветочками весной и ранним летом. Отлично подходит к курице и баранине, к гуляшам. Маленькие фиолетовые цветочки могут превратить простейший обыденный салат в праздничный, красивый и ароматный. Его можно купить в виде небольшого растения и посадить дома в горшке. > Подробнее: розмарин лекарственный (Posmarinus officinalis L.) > Рецепт: Картофель с розмарином
Салат-рокет	Растет, как сорняк, его родина — Италия, и его очень легко вырастить дома из семян. Листья обладают легким перченым вкусом. Его часто добавляют в зеленые салаты. Также его можно порубить в итальянский соус песто вместо традиционного базилика. > Рецепт: Салат с фенхелем и салатом-рокет
Тимьян	Изысканная вечнозеленая травка. Порезанные веточки тимьяна добавляйте в супы и соусы. Тимьян — необходим в букете гарни, отлично подходит к курице и мясу. А если вам удастся найти лимонный тимьян, то ваши рыбные блюда станут незабываемыми. Тимьян можно купить в горшочке, и он отлично вырастет почти в любых условиях. > Подробнее: Тимьян > Рецепт: Закусочные булочки с фетой, оливками и тимьяном
Укроп	Лучше всего выращивается из семян. Отлично подходит к рыбе, используется в салатах, в соусах. Целые веточки укропа используются для украшения, но для еды его нужно мелко нарезать. У него сладкий приятный вкус, использовать можно в неограниченном количестве. Божественное сочетание: лосось и укроп. Также он подходит к скумбрии, селедки, тунцу, бобам и зеленой фасоли, к картофельным салатам. Получается особенно вкусно, если при варке рыбы или картофеля добавить в воду пару веточек укропа. Семена и зелень употребляются при приготовлении маринадов для овощных консервов. > Подробнее: Укроп пахучий (Anethum graveolens L) > Рецепт: Ризотто с лососем и укропом	Хранить в плотно закрывающемся контейнере или в мешке на нижней полке холодильника. Чтобы заморозить, мелко нарезать и уложить в поднос для кубиков льда. Залить водой и поставить в морозилку.
Шалфей	Долгое время его связывали с хорошим здоровьем и долгой жизнью. Шалфей особенно вкусен с жирным мясом, например, утка, гусь, свинина, печень и, конечно, сосиски. Его не обязательно добавлять в конце приготовления блюда, так как он может подвергаться тепловой обработке. > Подробнее: Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.) > Рецепт: Свиная отбивная с шалфеем
Шнитт-лук (лук-батун, резанец)	Его можно встретить и под названиями лук скорода, резанец и резун. Очень похож на перья зеленого лука, только в миниатюре; обладает менее сильным вкусом. Используется без тепловой обработки, так как тепло лишает его лукового вкуса. Используйте его щедро. Но цветы его также съедобны и очень ароматны, поэтому используйте их умеренно. Выращивается из семян. Подрезайте его аккуратно у самого основания ножницами и тогда точно вырастет добавка. Используется в салатах и сырных соусах. Подходит к яйцам, салатам (зеленым, картофельным, томатным и другим), сырам (особенно, мягким), картофелю, рыбе и помидорам. > Рецепт: Картофель со сметаной и шнитт-луком	Завернуть во влажное бумажное полотенце, положить в пластиковый мешок и хранить на нижней полке холодильника. Использовать за пару дней, пока они не завяли. Не имеет смысл его замораживать или сушить.
Щавель	Срезать с жестких стеблей, положить четыре листа друг на друга, закатать и тонко нашинковать. Щавель уваривается при тепловой обработке и его становится намного меньше, поэтому понадобится использовать очень много. Его кислинка восхитительно подходит к блюдам с рыбой, особенно, к лососю, или к яйцам. Щавелевый суп — отличное угощение в любое время года. При отсутствии щавеля можно использовать шпинат с несколькими каплями лимонного сока. > Рецепт: Салат из щавеля с кислыми яблоками	Быстро вянет в жаркой обстановке, поэтому его нужно завернуть во влажное полотенце и хранить в коробке на нижней полке холодильника. Использовать в течение 2х дней. Сушится плохо. Чтобы заморозить, сначала обжарьте в сливочном и растительном масле.
Эстрагон (тархун)	Обладает легким анисовым ароматом. Употребляйте его умеренно, аромат может затмить в блюдах другие ингредиенты. Листочки нужно сорвать с стеблей, затем использовать целыми или порезанными. Можно использовать сырым, но при тепловой обработке вкус проявляется сильнее. По силе вкуса бывают разным, поэтому сначала используйте немного, а потом добавляйте при необходимости. Фантастически с курицей и сливками. Добавляйте веточки к масляным соусам, яйцам, морепродуктам и молодому картофелю. > Подробнее: Эстрагон (Artemisia dracunculus L.) > Рецепт: Курица с эстрагоном и горчицей	Хранить в запечатанном контейнере в холодильнике, может храниться около недели. Хорош в сушеном виде и замороженным с водой в виде кубиков. Очень хорошо настаивается в белом винном укусе.
Одуванчик	Грубо говоря не является пряной травой, но часто используется как таковая, благодаря сильному вкусу. Собирайте только весной. Промойте и используйте в течение 24 часов. Для салатов нужно порвать листья руками, для тепловой обработки — нашинковать. Придает горький оттенок салатам, когда используется с другими зелеными листьями. Также хорош просто так с жареным беконом или чоризо. > Рецепт: Салат «Весенний» из листьев одуванчика	Если не используется сразу же, хранить как шнитт-лук. Не замораживайте и не сушите.
Фенхель	Мелко или крупно нарезайте по рецепту и настроению. Можно использовать и целиком как подушку для запекания рыбы или свинины. Немного тепла делает его ароматнее, так что перед использованием залейте кипятком и слейте. Хорош с рыбой — особенно, с сардинами, окунем, макрелью и лососем. Также вкусен с курицей, свининой и помидорами. > Подробнее: Фенхель (Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare) > Рецепт: Конвертики с морепродуктами	Лучше хранить как базилик. Использовать в течение 3-4 дней. Листья можно заморозить, стебли лучше сушить.

Блюда из дикорастущих трав | КУЛИНАРИЯ на все случаи жизни. Авторский сайт Михаила Трапезникова

Главная страница ПОДПИСКА на новые материалы

Блюда из дикорастущих трав  Sitemap  Поиск на сайте  Блюда из дикорастущих трав Блюда из дикорастущих трав  С древнейших времен наряду с культурными растениями человек употреблял в пищу и дикорастущие. Ранней весной их свежая зелень снабжала его витаминами, летом и осенью в неурожайные годы они заменяли хлеб; часто утоляли жажду вместо напитков. Различные части растений использовали в сыром виде, а также заготавливали впрок – солили, квасили, мариновали. Их добавляли в качестве ароматических, пряных веществ, значительно улучшающих вкус пищи, способствующих ее усвоению и длительному хранению. Многие дикорастущие многолетние травы, деревья и кустарники, встречающиеся на территории нашей страны, содержат целый набор биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма, и прежде всего легкоусвояемые углеводы, витамины, минеральные соли, а также органические кислоты. Некоторые представители дикой флоры даже богаче этими соединениями, чем культурные растения наших полей, садов и огородов. Дикорастущие съедобные растения использованы еще довольно мало, хотя в отдельных районах нашей страны местные жители издавна употребляют их в салатах, винегретах, супах, борщах и окрошках, готовят каши, блины, оладьи, приправы к мясным и рыбным блюдам, заваривают чай.  Сбор диких съедобных растений, который можно проводить с ранней весны до поздней осени, а иногда и зимой – реальная возможность разнообразить и украсить наш стол в любое время года, улучшить вкусовые качества пищи, обогатить ее витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Чтобы не поблекла красота наших полей и лесов, чтобы сохранить запасы растительного сырья для будущих поколений, недопустимо проводить заготовка на одних и тех же местах из года в год. При сборе молодых листьев, побегов, бутонов, распускающихся почек нельзя вырывать корни, корневища, луковицы. Листья, особенно молодые, не следует срывать на концах побегов. Подземные части растений заготавливают после созревания и осыпания семян, оставляя часть их для восстановления зарослей. Нельзя приступать к сбору, не зная точно внешнего вида растения, какую часть и в какую фазу его развития можно заготавливать, так как некоторые съедобные растения похожи на своих ядовитых сородичей. Не рекомендуется собирать растения в черте города, вдоль шоссе и железнодорожных путей, так они усваивают и накапливают свинец из выхлопных газов автомобилей и другие вредные вещества. Предлагаемые рецепты знакомят с некоторыми дикорастущими травами, которые можно заготавливать и применять в пищу. По питательным свойствам их можно отнести к листовым овощам. Они неядовиты, большинство из них не обладают выраженным лекарственным действием. Вместе с тем чувствительность человека к ним строго индивидуальна – включение их в пищу может сопровождаться аллергическими реакциями. Следует также помнить, что при некоторых заболеваниях настоящие травы можно использовать в питании только в ограниченном количестве с учетом рекомендаций врача. 

Десять пряных трав, которые пригодятся вам в кулинарии • INMYROOM FOOD

Грамотное использование трав в кулинарии — настоящее искусство. Их пряный аромат и изысканный вкус превращают даже самое простое и примитивное блюдо в гастрономический шедевр.  

Но есть свои нюансы. Не все травы универсальны. Некоторые больше подходят к мясным блюдам и подчеркивают их насыщенный и сочный вкус, а другие следует добавлять к рыбе. 

Мы составили список из 10 пряных трав , которые обязательно понравятся вам в составе сложносочиненного блюда. Вооружитесь нашими рекомендациями по их правильному использованию на кухне и отправляйтесь готовить вкуснейший ужин для домашних и друзей!

Розмарин

Розмарин — это полезная трава, которая прекрасно успокаивает и избавляет от хронической усталости. А еще розмарин отличается характерным вкусом, который идеально раскрывает себя в мясных и овощных блюдах. К примеру, если вы готовите мясо на гриле, сперва подсушите несколько веточек розмарина. Они дадут аромат и пикантность. С рыбой розмарин сочетается не так хорошо — лучше найти более удачный аналог.  

Орегано

Орегано — еще одна трава, которая идеально подходит для блюд из мяса и птицы. Особенно хороша она в сочетании с курицей и индейкой. Орегано также активно используют в средиземноморской кухне: добавляют в пасту, пиццу, паштеты и соусы. Можете смело сочетать эту траву с другими: к примеру, со всеми видами перца, майораном, базиликом. 

Мята

Особенный аромат мяты, который ни с чем невозможно спутать, прекрасно раскрывает себя в различных блюдах. Мята удачно дополняет овощи, мясо, птицу, рыбу и даже фрукты. Ее можно использовать как в свежем виде, так и в составе всевозможных соусов. Мята улучшает работу пищеварительной системы и прекрасно успокаивает, снимая нервное напряжение и стресс. 

Базилик

Базилик — это благородная трава. Существует несколько ее видов, и все они одинаково круто раскрывают себя в кулинарии, но все же есть заметные различия. К примеру, опаловый базилик отличается насыщенным и слегка «грубым» вкусом, что делает его незаменимой травой для кавказской кухни. А вот зеленый базилик более мягкий — он здорово сочетается с птицей, овощами и другими «легкими» ингредиентами.

Тимьян

Тимьян идеально вписывается в французскую кухню. Он круто сочетается как с легкими блюдами и десертами, так и с более насыщенными и питательными вариантами еды: конфи, жаркое, гратен. А еще тимьян подходит для приготовления солений. Если вы хотите разнообразить привычный вкус этой травы, то смело сочетайте его с петрушкой, сельдереем и черным перцем. 

Тархун

Тархун (или эстрагон) можно смело сочетать с самыми разными категориями продуктов. Эта трава одинаково круто дополнит легкость овощей и сочность мяса и птицы, ненавязчиво подчеркнет изюминку рыбы. Добавляйте тархун к цукини, томатам, цветной капусте, стручковой фасоли, картофелю, баранине, курице. А еще смело миксуйте траву с лимонным соком чесноком, укропом, петрушкой, шнитт-луком. 

Кинза

Варианты использования кинзы в кулинарии определяет ее сильный и характерный аромат. Пряная трава прекрасно раскрывает себя в мясных блюдах, особенно если речь идет о кавказской кухне. Кинза — это неотъемлемая часть различных соусов, которые подают к столу, чтобы усилить вкус мяса. А еще кинза славится полезными свойствами: улучшает пищеварение, стимулирует аппетит и оказывает на организм противовоспалительный эффект. 

Шалфей

Как использовать в кулинарии шалфей? Его специфический аромат не терпит полутонов и слабых «соседей». При этом шалфей — не лучший выбор для мяса. Траву можно добавлять в незначительных количествах в маринады и соусы. Полезный лайфхак: добавьте шалфей в масло, на котором будете обжаривать рыбу, и получите идеальный вкус и аромат вашего блюда. 

Шнитт-лук

Шнитт-лук отличается нежным, ненавязчивым вкусом. Он идеально раскрывает себя в блюдах из картофеля и фасоли, в омлетах и закусках (например, на основе творога). Шнитт-лук станет для этих блюд идеальным ароматизатором и прекрасной вкусовой добавкой, при этом не перетягивая слишком много внимания на себя. Но не стоит добавлять его к молодым овощам и блюдам на их основе.  

Петрушка

Не стоит забывать и про удивительную петрушку. Это не только вкусная, но и очень полезная трава. В ее составе в больших количествах содержится витамины С и А, железо, калий, магний. Добавляйте петрушку в блюда из овощей, мяса и рыбы. Причем петрушка одинаково украсит как свежие, так и тушеные овощи. Приятный бонус: при длительной термической обработке петрушка практически не теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. 

Источник фото для тизера: Le Plants

Рецепты домашнего чая и напитков из трав

Холодный лимонад с зелёным чаем матча

Просмотры: 1 432

Натуральный лимонад, дополненный японским зелёным чаем матча (маття), получается ещё вкуснее, полезнее и более бодрящим. А его насыщенный травянистый цвет никого не оставит равнодушным. На две порции…

Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 79

Холодный чай с мятой

Автор: Дэйв Либерман — кулинарный писатель
Просмотры: 986

Зелёный чай – это мощный антиоксидант, богат минералами и витаминами, отлично бодрит и утоляет жажду. Приготовьте на его основе великолепный освежающий напиток, идеальный для летней жары. Заваренный…

Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 51

Холодный чай с ягодами

Автор: Сандра Ли — кулинарный писатель
Просмотры: 939 Содержание рецепта:

Чай каркаде приятно освежает своей кислинкой и ненавязчивым фруктовым вкусом, а в холодном виде он отлично заменит собой морс или компот. Заварите каркаде по четыре пакетика на литр воды и охладите….

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Идеальный чай со льдом – базовый рецепт

Автор: Food Network
Просмотры: 1 128

Холодный чай со льдом – идеальный летний напиток, который бодрит, тонизирует и может посоперничать в полезных свойствах даже с натуральным лимонадом. Есть несколько способов приготовления холодного…

Время: 10 мин. плюс время охлаждения Сложность: легко Количество: 8 ст.

Гранатово-мятный холодный чай

Автор: Food Network
Просмотры: 660

Освежающий вкус этого холодного чая станет как глоток свежего воздуха в жаркий день. Мятный чай заваривается в кипятке, затем смешивается с холодной водой, натуральным гранатовым соком и небольшим…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Холодный чай с черникой и базиликом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 251

Одно из преимуществ летних холодных чаёв в том, что в отличие от других прохладительных напитков они обладают ещё и тонизирующим свойством, особенно если они натуральные домашнего приготовления. На…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6-8

«Арнольд Палмер» с зелёным чаем

Автор: Food Network
Просмотры: 962

Напиток «Арнольд Палмер» назван в честь придумавшего его американского гольфиста и представляет собой не что иное, как холодный сладкий чай с лимонадом. Хотя в оригинальном рецепте этого…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6-8

Персиковый чай со льдом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 454

Несмотря на то, что холодный чай, как прохладительный напиток появился у нас в стране лишь в XXI веке, в южных странах им спасаются от жажды уже в течение многих десятилетий. Холодный чай очень…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Кофе масала в мультиварке

Просмотры: 1 821 Содержание рецепта:

Кофе масала, который сейчас можно заказать почти в любой кофейне, является чем-то средним между обычным латте и традиционным индийским пряным чаем масала. Обычно этот напиток готовят из концентрата…

Время: 6 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 10-12

Пряный чай латте с миндальным молоком

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 3 569

Чай латте — это смесь молока и традиционного индийского черного чая со специями. В этом рецепте используется миндальное молоко и коричневый сахар. Сочетание имбиря, корицы и перца делают напиток…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 8

12 удивительных ресурсов фитотерапии

Фитотерапия может показаться сложной, но вы, вероятно, используете лекарственные травы для большего количества способов, чем вы думаете. Если вы когда-нибудь заваривали чай, поливали салат заправкой или расслаблялись в ванне с бомбой для ванны, вы, вероятно, использовали какие-то травы. Вы можете купить множество высококачественных лечебных трав, но вы также можете применить базовые кулинарные навыки для создания домашних и эффективных лечебных трав — и, вероятно, сэкономить при этом немного денег!

Академия кулинарного питания с гордостью представляет наше новейшее предложение — Everyday Herbal.Этот новый курс избавляет от подавляющего большинства траволечения и сводит его к тому, что вам нужно знать сегодня, чтобы начать создавать и использовать свои собственные природные средства и травяные аппликации. Здесь вы можете получить все подробности курса, но пока вы хотите узнать, на что способны травы, вам помогут эти удивительные ресурсы по фитотерапии.

12 удивительных лечебных трав

Как приготовить настойки и тоники: руководство по домашнему лекарству

Домашние настойки и тоники на самом деле не так сложны, как вы думаете, и когда вы изучите общие методы их приготовления, возможности станут безграничными. Узнайте, как сделать дома самостоятельно!

Как делать настойки и тоники

---

20 лечебных трав для чая и 3 рецепта лечебного чая

В холодный ветреный день чашка горячего чая будет теплой и успокаивающей, а в летние муки вы можете охладить ее и вылить на лед, чтобы утолить жажду. Для чая есть много сильнодействующих целебных трав, которые могут превратить его из вкусного напитка в полезный для здоровья. У нас есть 20 вариантов, которые вы можете добавить в следующую чашку чая (но не все сразу, пожалуйста!).

20 лечебных трав для чая

---

Руководство по приготовлению безмолочных эликсиров своими руками

Когда мы думаем о «энергетических напитках», обычно на ум приходят смузи или зеленые соки. Нам нравятся наши смузи без молока, но мы также любим делать домашние эликсиры без молока. Они прекрасны в прохладную погоду, а также отлично подходят для утреннего бодрствования или вечерней соски-пустышки в зависимости от питательной ценности, которую мы в них вкладываем. Воспользуйтесь всеми нашими приемами для приготовления идеального эликсира без молока.

Руководство по приготовлению безмолочных эликсиров своими руками

---

Ваш путеводитель по кулинарным адаптогенам

Адаптогены — это растения, которые помогают нашему организму адаптироваться к умственному, физическому и эмоциональному стрессу. Они восстанавливают баланс нашего тела, поддерживая надпочечники (крошечные железы, вырабатывающие стресс и половые гормоны), и часто улучшают центральную нервную систему, настроение, энергию и познавательные способности. Узнайте о некоторых из наших любимых адаптогенов для лекарственных трав и о том, как их использовать.

Ваш путеводитель по кулинарным адаптогенам

---

Питательная домашняя мазь для кожи

Фитотерапия имеет также наружное применение. Эта домашняя мазь для кожи поможет успокоить, исцелить и регенерировать поврежденную или чувствительную кожу, которая нуждается в небольшой дополнительной терапии.

Питательная домашняя мазь для кожи

---

Как готовить со съедобными цветами

Есть десятки цветов, которые можно использовать в лечебных и кулинарных целях, и многие из них, вероятно, растут на вашем заднем дворе.Это руководство поможет вам научиться готовить из съедобных цветов, чтобы придать блюдам визуальную привлекательность и аромат.

Как готовить со съедобными цветами

---

---

Рецепт огненного сидра и другие советы по укреплению иммунитета

Употребление продуктов для борьбы с простудой и ведение иммуностимулирующего образа жизни полезны в течение всего года; однако, когда вас поражает неприятный жук, вы не всегда испытываете желание готовить. Именно здесь на помощь приходит отличный рецепт огненного сидра — одним быстрым выстрелом вы наполняетесь питательной силой! Честно говоря, огненный сидр совершенно отвратительный.И, тем не менее, он очень эффективен, поэтому это незаменимая настойка на травах, которая есть у нас в кулинарии.

Рецепт огненного сидра и другие советы по укреплению иммунитета

---

Руководство по лекарственным грибам: виды, лучшее применение и рецепты

Эта разнообразная группа растений богата множеством питательных веществ, и вы можете использовать их в своей повседневной кухне. В этом руководстве мы поговорим о пользе лекарственных грибов для здоровья, о том, как их выбирать и как использовать.

Справочник по лекарственным грибам

---

20 лучших рецептов эликсира без молока (теплый / горячий)

Не заходите в кофейню и попробуйте свои силы в приготовлении травяных смесей по этим невероятным рецептам, от пряного шоколадного чаги до латте с пряниками.

20 лучших рецептов эликсира без молока

---

20 лучших рецептов ледяного эликсира

Простой стакан холодной воды — легкий способ остыть, но для тех из нас, кто ищет что-то более захватывающее, эликсиры со льдом могут освежить, увлажнить и в то же время принести дополнительную пользу для здоровья.

20 лучших рецептов ледяного эликсира

---

5 сильнодействующих трав и специй для добавления в кладовую

Травы и специи выводят приготовление пищи на совершенно новый уровень вкусовых качеств и содержат мощные соединения, которые приносят нам много пользы для здоровья. Добавление специй в пищу — от противовоспалительных до повышения иммунитета и баланса сахара в крови — это способ получить дополнительную дозу лечебных трав.

5 сильнодействующих трав и специй для добавления в кладовую

---

Наши 5 любимых комбинаций горячего шоколада

Мы большие поклонники шоколада и всегда ищем способы придать вкус, питательность и интерес нашему любимому шоколадному напитку.Наши 5 любимых комбинаций горячего шоколада, включая полезные травы и специи, обязательно понравятся, и, вероятно, у вас уже есть несколько из этих ингредиентов в вашей кулинарной кладовой.

Наши 5 любимых комбинаций горячего шоколада

---

Если вы наслаждаетесь вышеуказанными видами кулинарного питания, то вам понравится наш новый курс Everyday Herbal. Узнайте больше и присоединяйтесь к нам здесь.

10 простых травяных средств из вашего сада

Домашние травяные средства

Этикетки на купленных в магазине травах редко показывают, как выращиваются растения, не говоря уже о том, как долго ингредиенты подвергаются воздействию света и высоких температур при хранении в пластиковых контейнерах.Выращивайте свои собственные, чтобы обеспечить лучшее качество и эффективность ваших лечебных трав.

«Основное преимущество — это возможность развивать отношения с этим растением», — говорит Джен Бредесен, травник и учитель Калифорнийской школы траволечения. Даже начинающие садоводы могут придумывать простые домашние средства, такие как чаи и мази, используя список Бредесена из девяти самых простых в выращивании лекарственных трав.

Календула также известна как календула. Это многовековой противогрибковый, антисептический и ранозаживляющий союзник.Лепестки этих жизнерадостных желто-оранжевых цветов, похожих на маргаритки, придают успокаивающее действие многим натуральным косметическим средствам и кремам для подгузников.

Календула — однолетнее растение, которое свободно пересаживается, цветет в течение всего сезона. Это прекрасное дополнение к садам, залитым солнечным светом. Собирайте лепестки свежими. Вы также можете высушить цветы целиком — которые закрываются вечером — до того, как они сформируют семена.

Кинза может похвастаться уникальным вкусом, который люди любят или ненавидят. Листья часто украшают мексиканские и тайские блюда.Семена, известные как кориандр, являются основным ингредиентом индийского карри.

Мало кто думает об этом растении как о лекарственном растении, но исследования показывают, что оно оказывает мощное пищеварительное средство и может выводить из организма тяжелые металлы и другие токсичные вещества.

Кинза лучше всего растет в прохладном, влажном саду и быстро прирастает в жаркую погоду. Ищите медленные сорта от семеноводческих компаний. Попробуйте этот рецепт очищающего песто с кинзой.

Масла, дубильные вещества и горечи в ароматных листьях и цветках мелиссы оказывают расслабляющее, спазмолитическое действие на желудок и нервную систему. Согласно исследованию 2008 года, при местном применении он может помочь бороться с вирусами, такими как простой герпес.

Мелисса вкусная и достаточно нежная для детей, если ее готовить в виде чая или настойки на глицериновой основе.

Это успокаивающее и поднимающее настроение многолетнее растение образует в саду красивый участок яркой зелени и является прекрасным растением для выращивания в свежем виде. Сушеная трава теряет силу через шесть месяцев. Попробуйте этот настой мелиссы и мяты перечной.

Мята и мята перечная — знакомые вкусы зубной пасты и жевательной резинки.Оба обладают мощным освежающим вкусом, но Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH) сообщает, что мята перечная обеспечивает более сильное лекарство, чем ее кузнечная кузина.

При заваривании в виде чая перечная мята может облегчить расстройства пищеварения, такие как несварение желудка и рвота. Он также может успокоить воспаленные мышцы при местном применении в виде жидкости или лосьона.

Все мятные конфеты стремительно разрастаются во влажном саду. Рассмотрите возможность выращивания каждого растения в отдельном большом горшке. Урожай листья незадолго до цветения.Еще немного, и они станут горькими на вкус.

Розмарин — прекрасное оживление. Это многолетнее древесное растение стимулирует энергию и оптимизм, обостряет память и концентрацию, доставляя больше кислорода в ваш мозг. Это прекрасная альтернатива кофеину, когда вам нужно второе дыхание.

Ряд этих долгоживущих и устойчивых к засухе растений образует красивую, благоприятную для пчел вечнозеленую изгородь. Возможно, вам понадобится только одно растение в вашем саду — немного важнее.

Успокаивающие свойства коровяка могут помочь излечить респираторные бронхиальные инфекции.Листья обычно добавляют в смеси от кашля.

Дайте этому красивому и величественному двухлетнему юбилею много места и отойдите в удивлении. Прочный стебель с желтыми цветками вырастет из розетки толстых волосатых листьев, достигающих в небо почти шести футов.

Нежные стебли и крошечные листья этого почвопокровного растения противоречат огромной силе, приписываемой ему европейцами в средние века. Многие верили в способность травы повышать храбрость и отражать кошмары.

Современные травники полагаются на антибактериальные и антисептические свойства масел тимьяна для предотвращения зимних простуд и гриппа.Многие сорта существуют за пределами обычных видов, в том числе сладкие на вкус цитрусовые, которые являются прекрасным средством против живота для детей. Узнайте больше о пользе тимьяна для здоровья.

Давно известная своим сладким ароматом, лаванда также может похвастаться медицинскими преимуществами в качестве мягкого антидепрессанта, который, согласно некоторым исследованиям, также может принести пользу вашей нервной системе. Добавьте масло лаванды в ванну, чтобы снять стресс, напряжение и бессонницу. Его также используют в кремах для лечения солнечных ожогов и прыщей.

Древесные растения лаванды предпочитают жаркую, солнечную и сухую среду. Свежие цветы вкусны в небольших дозах при добавлении в салаты, мед, масло, лимонад и даже песочное печенье. Если вы изобретательны, попробуйте зашить травяную грелку или подушку для глаз с ароматными сушеными цветами.

Нежная ромашка с ароматом яблока демонстрирует, что мягкий вкус не означает неэффективность. В основном его выращивают из-за маленьких желтобрюхих цветков.

NCCIH сообщает, что ромашка — одна из лучших трав для лечения колик, нервного стресса, инфекций и заболеваний желудка у детей.На самом деле, это был ромашковый чай, который мать Кролика Питера приготовила для него после его напряженной погони в саду мистера МакГрегора!

Эти легкие в выращивании травы приносят пользу вашему саду и вашей семье. Многие привлекают полезных насекомых, в том числе пчел. Они также могут помочь отпугнуть вредных вредителей от более чувствительных растений поблизости.

Обязательно выбирайте растения, соответствующие световым, водным и температурным условиям вашего сада. Например, розмарин, лаванда и коровяк лучше всего подходят для теплых и сухих пятен на ярком солнце.Кинза и мята предпочитают насыщенные влажные участки с оттенком. Чтобы получить дополнительные советы, ознакомьтесь с этими приложениями для садоводства.

Справочник кулинарных и лекарственных трав

От успокаивающего алоэ до острого хрена, нежно-сладкого майорана и пикантного тимьяна — откройте для себя исключительный вкус и мягкие целебные свойства более 40 лучших растений царства растений в Справочнике кулинарных и лекарственных трав MOTHER EARTH NEWS.Наш тур по миру трав — это ваш универсальный магазин надежной информации о выращивании, приготовлении и лечении с помощью этих особых растений. Травы венчают славу повара, и приведенный ниже профиль каждого растения покажет вам, как собирать и хранить его для достижения оптимального качества, а также предоставит вам рецепты, демонстрирующие умение ингредиента для улучшения или дополнения вкусов, таких как розмарин-миндаль Бискотти, шалфей-чеддер Рогалики и еще связки. Многие травы также ценны в аптечке, если вы ищете естественное облегчение при простуде или головной боли или пытаетесь облегчить более хронические заболевания, такие как аллергия, боль в спине или высокое кровяное давление. Определите травы, которые соответствуют вашим потребностям или целям в отношении здоровья, изучите основные лекарственные препараты — чаи, настои и настойки — и найдите простые рецепты средств, которые могут облегчить, освежить и исцелить. Выращивайте свой сад с травами Невероятный вкус кулинарных трав делает их лучшими игроками в здоровом питании, а лучший способ максимально использовать травы на кухне — это выращивать их самостоятельно.Выберите один из этих четырех планов сада с травами — бордюр, придворный сад, приподнятая грядка или контейнерный сад — который впишется в площадь 12 квадратных футов и снабдит вас любимыми травами, такими как базилик, кинза, укроп, майоран. , мята, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, тимьян и многое другое. Сушка и хранение трав Из всех видов продуктов и способов их сохранения проще всего попробовать обезвоживающие травы.Большинство трав содержат так мало влаги, что ваша работа будет сделана вскоре после того, как вы их купили или собрали. Сушка трав также является экономически выгодной стратегией сохранения пищевых продуктов, потому что сушеные травы требуют высоких цен в продуктовых магазинах. Здесь мы подробно расскажем о шести методах сушки трав в домашних условиях. Заморозить или высушить? Вот в чем вопрос. Мы обратились к специалистам, чтобы узнать, как лучше всего сохранить травы. Основы исцеления травами Приготовление собственных натуральных эффективных лекарств похоже на чашку чая? В этом учебнике по приготовлению лекарственных трав от известного травника Розмари Гладстар вы узнаете основные препараты для использования трав в лечебных целях — чаи, настои и настойки — и найдете простые рецепты домашних напитков, которые могут облегчить, освежить и исцелить. Это идеальное руководство, которое поможет вам начать создавать собственные лечебные травы. Попробуйте и начните свой путь к лучшему здоровью. Скорее всего, на вашей кухне уже есть все инструменты, необходимые для создания простых, полностью натуральных средств по уходу за кожей на травах. В этом праймере для ухода за кожей на травах от известного травника Розмари Гладстар вы узнаете о лучших натуральных ингредиентах для ухода за кожей, их уникальном применении и преимуществах, а также найдете простые освежающие рецепты розовой воды, рома после бритья и вяжущего средства, а также сияния морской соли. . Путеводитель по кулинарным и лекарственным травам от А до Я Алоэ Знаменитое лекарственное алоэ может не только успокоить солнечный ожог. Узнайте, как вырастить это «чудо на подоконнике» и как использовать целебные свойства алоэ, чтобы облегчить все, от воспаления до укусов насекомых и расстройства желудка. Рост: Лечение: анис Рост: Повар: Рецепт ломкости аниса и миндаля Василий Рост: Повар: Лечение: Рецепт массажного масла с корицей и базиликом Бергамот Рост: Повар: Сосиски из свинины с бергамотом и яблоками Рецепт Клопогон черный Прирост: Полезная трава: черный кохош Лечение: Бурачник Большой, красивый, с ярко-синими цветами, бурачник подходит как для цветников, так и для клумб. Этот морозостойкий однолетник имеет множество кулинарных и лечебных целей, а также является привлекательным растением для опыления пчел. Узнайте все о том, как выращивать и использовать это многоцелевое растение. Рост: Охлаждающая трава бурачника Повар: Лечение: Естественное снятие стресса: травы от беспокойства, головной боли и др. Календула Рост: Выращивайте календулу для своего органического сада Повар: Лечение: Ромашка Рост: Как вырастить, использовать и определить траву ромашки Повар: Рецепт успокаивающего смузи с ромашкой Лечение: Червель Рост: Повар: Лимонно-сливочный соус по рецепту Кервеля Лечение: Рецепт тонера Chervil-Mint Зеленый лук Самый маленький и самый мягкий на вкус представитель семейства луковых, чеснок идеально подходит для тушеных блюд, запеканок, блюд из яиц, супов, картофеля, салатов, заправок, соусов, травяных масел и солей (и, вероятно, некоторых других вещей, которые мы забываем !). Рост: Повар: кинза Когда вы выращиваете кинзу, вы выращиваете две травы в одной! Листья придают мускусный, цитрусовый вкус блюдам китайской, мексиканской и тайской кухни. Семена, называемые кориандром, обладают вкусом шалфея и цедры лимона или апельсина и приправляют многие традиционные индийские блюда. Рост: Как вырастить кинзу и собрать семена кориандра Повар: Окопник Рост: Выращивание и использование листьев окопника Лечение: Одуванчик Повар: Лечение: Преимущества зелени одуванчика Укроп Вы выращиваете свои собственные огурцы — почему бы не выращивать другой ингредиент, который делает ваши маринованные огурцы приятными, ну, например, маринованными огурцами? Эта излюбленная трава сияет также и с морепродуктами, а щепотка творога или картофельного салата поднимет эти блюда из ряда вон выходящие в царство изысканных угощений. Здесь вы узнаете, как выращивать собственный перистый и ароматный укроп. Рост: Повар: Лечение: 30 пищеварительных трав Эхинацея Рост: Польза эхинацеи для здоровья Лечение: Бузина Рост: Повар: Лечение: Эвкалипт Рост: Полезная трава: эвкалипт Лечение: Примите травяную ванну: рекомендуемые растения и их свойства Фенхель Рост: Все о фенхеле Повар: Лечение: Пажитник Повар: Рецепт из бобов пажитника Лечение: Стратегии предотвращения диабета Пиретрум Лечение: Чеснок Рост: Повар: Лечение: Имбирь Повар: Лечение: Женьшень Рост: Лечение: Гибискус Чай из гибискуса — безопасный, эффективный и вкусный способ справиться с высоким кровяным давлением, а тропические растения гибискуса можно выращивать на большей части территории Соединенных Штатов. Ознакомьтесь с доказательствами, подтверждающими пользу этого прекрасного растения для здоровья, а также узнайте, как вырастить собственное. Рост: Как вырастить гибискус Повар: Лечение: Гончая Рост: Лечение: Хрен Рост: Повар: Можжевельник Лечение: Бледно-лиловый Древняя и ароматная лаванда когда-то украшала жертвенные алтари древних египтян, греков и римлян. Сегодня лаванда — одна из наиболее широко используемых и универсальных трав, она играет главную роль во всем, от попурри до желе из трав и подушек для сна. Узнайте, как вырастить это легендарное растение самостоятельно. Рост: Повар: Лечение: Солодка Рост: Повар: Рецепт пива из корня солодки Лечение: Майоран Самый изысканный продукт из племени орегано, майоран имеет мятно-сладкий вкус с пикантными оттенками, который отличает его от более ароматных собратьев орегано. T Попробуйте добавить его в крем-супы или соусы, а также в блюда на основе томатов, такие как паста или пицца. Рост: Повар: Лечение: Монетный двор У мяты такое множество применений — в лечебных, кулинарных, ароматических, декоративных и даже в качестве репеллента от насекомых — что мы можем с уверенностью сказать, что вы упускаете из виду, если не выращиваете свои собственные продукты! Рост: Выращивание мяты в вашем саду с травами Повар: Рецепт мятного песто Рецепт чая и вина из дикой мяты Рецепт местного табуле Лечение: Орегано Рост: Превосходные орегано и майоран с умеренными манерами Повар: Петрушка Ярко-зеленая и питательная петрушка — достойное дополнение к ухоженному саду. Это жизнерадостное маленькое растение можно использовать в широком диапазоне от старинных народных средств до красивых пикантных гарниров. Рост: Повар: Лечение: Розмарин Рост: Повар: Лечение: Шалфей Рост: Повар: Лечение: Вяз скользкий Лечение: Щавель Вы пробовали щавель? Эта пикантная, лимонная, легко выращиваемая трава является многолетней, поэтому вы можете рассчитывать на нее в блюдах ранней весной, где она сияет рядом с яйцами, зеленью и более мягкими травами, а также в качестве самой сердечной осенней еды. Рост: Повар: Зверобой Рост: Полезная трава: зверобой Лечение: Эстрагон Рост: Выращивайте эстрагон для своего огорода на кухне Повар: Тимьян Слегка перечный тимьян придает сияние многим любимым осенним блюдам (мы смотрим на вас, на все жареные овощи!).Не пора ли вырастить свои собственные? Вот все, что вам нужно знать, чтобы вырастить эту красивую, приятную на вкус траву. Рост: Повар: Лечение: Валериан Рост: Полезная трава: Валериан Лечение: Вербена Рост: Повар: Ива Рост: Травяные садовые растения и кустарники Лечение: Винтергрин Рост: Полезная трава: грушанка Лечение: Тысячелистник Рост: Лечение: Природные средства правовой защиты: растения, облегчающие общие заболевания Рецепт чая из солодки, имбиря и тысячелистника Фото Fotolia

Рецепты с травами: легкое приготовление с травами

Когда сезон трав, порадуйтесь рецептам, в состав которых входят небесный розмарин, базилик, укроп, мята, орегано и тимьян. Приготовление блюд с травами не только дает прекрасный свежий вкус, но и полезно для здоровья! От пикантных рецептов розмарина до восхитительного масла с травами, песто из божественного базилика и мятного блюда, чтобы сохранить свежесть дыхания на свидании, вот 15 ароматных рецептов с травами.

Те из нас, у кого есть сады с травами, хотят попробовать простые, полезные рецепты, содержащие травы!

Готовка с травами

Даже если вы просто хотите приправить типичное блюдо, например омлет или салат, попробуйте эти рецепты, чтобы приготовить травяной коктейль.И если у вас нет всех трав, которые требуются в рецептах, не волнуйтесь — попробуйте немного поэкспериментировать! Как только вы научитесь готовить с травами, вы будете знать, какие травы идеально сочетаются друг с другом (а какие, возможно, стоит отложить на следующий раз!).

• При использовании нежных трав, таких как кинза, петрушка и чеснок, добавляйте их за 1-2 минуты до окончания приготовления или посыпайте сверху при подаче блюда.
• Выносливые травы, включая майоран, тимьян и розмарин, можно добавлять во время готовки, не опасаясь, что они потеряют вкус или станут жевательными.

Рецепты с травами

Нажмите на название или изображение, чтобы получить рецепт для печати!

Herb Omelet
Сделайте самый важный прием пищи вашего дня еще более захватывающим с этим великолепным омлетом.

Фото: Mshev / shutterstock.com

Кукурузный хлеб с кедровыми орехами и розмарином
Вкусный кукурузный хлеб, сочетающий в себе пикантные нотки розмарина и кедровых орехов со сладостью меда.

Грибы майорана
Эти милые закуски идеально подходят для вашего следующего званого обеда.

Фотография предоставлена ​​Хайди Стоунхилл

Popovers с травами
Легкое поповер с пикантными нотками орегано и тимьяна.

Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

Пирожные с укропом и картофелем
Эти вкусные закуски можно подавать прямо с грибами майоран!

Фото: К. Куиннелл

Песто из базилика
В этом рецепте используется базилик, но вы можете поэкспериментировать с другими травами, такими как петрушка, тимьян, эстрагон и кинза.

Фото: Дмитрий Михайлов / Shutterstock

Mint Chiller
Попробуйте этот освежающий летний напиток вместе со старомодным переключателем и посмотрите, какой из них предпочитает ваша семья!

Фото: Эми Нискенс

Салат Салли Булгур
Этот рецепт принадлежит жене нашего главного редактора Салли. Она хотела ввести зерновые в рацион семьи, поэтому приготовила этот простой и вкусный салат из булгура.Ищете еще больше отличных рецептов салатов после того, как полюбите этот? Попробуйте этот список из восьми отличных салатов!

Фото: С. Перро

Цыпленок с розмарином и шпинатом
Из этой куриной грудки получится восхитительный рецепт розмарина.

Фото: Бекки Луигарт-Стайнер

Масло с травами
Эта пикантная приправа придает аромат овощам, приготовленному стейку (растопите сверху!), Горячему печенью и бутербродам.

Хлеб с помидорами и травами
Свежие помидоры и зелень создают влажный быстрый хлеб, напоминающий лето.

Паста, фаршированная травами
Два сыра и несколько трав делают это блюдо с богатым вкусом.

Соус с кинзой и мятой
Сочетайте этот освежающий соус с рыбой.

Рецепт соуса Цацики

Цацики — освежающий соус из холодных огурцов, укропа, сливочного греческого йогурта и яркого лимона.

Цыпленок гриль со свежими травами

Цыпленок на гриле со свежими травами — идеальный летний рецепт. Маринад с зелеными травами потрясающий!

Растущие травы

Выращивать собственные травы так просто и недорого. Кто хочет покупать эти дорогие маленькие связки на рынке?

Многие травы, такие как мята и укроп, просто взлетают! (Фактически, выращивайте мяту в отдельной грядке или контейнере, чтобы она не распространялась и не становилась агрессивной.)

Если вы заинтересованы в выращивании собственных трав, посмотрите, какие травы мы рекомендуем, а также наш список семи замечательных кухонных трав!

Для получения более подробных советов по выращиванию, обратитесь к нашей таблице выращивания трав и нашим Руководствам по выращиванию для каждой популярной травы!

Фотография предоставлена ​​Катрин Бекманн

Если все эти рецепты по-прежнему не исчерпывают ваш запас трав, мы все равно поможем вам — узнайте, как правильно хранить травы для большего количества блюд в будущем!

рецептов травяного чая — пара поваров

Заварите чай за 5 минут со свежей зеленью и кипятком! Вот все лучшие рецепты травяного чая со свежими травами.

Знаете ли вы, что чай можно приготовить из свежих трав и кипятка? Чтобы приготовить чашку восстанавливающего травяного чая, нужно всего 5 минут! Это идеально подходит для лета, когда свежих трав много: но они работают в любое время года. Вы будете поражены вкусом этого простого трюка!

Вот все лучшие рецепты травяного чая со свежими травами! Мы перепробовали их все и отсеяли невкусные травы (ах, петрушку). Их очень просто приготовить: после того, как вы сделаете их один раз, вам вряд ли понадобится рецепт.Запомните это и заваривайте травяной чай на повторении!

А теперь… лучшие рецепты травяного чая!

Есть свежая мята под рукой? Попробуйте заварить мятный чай! Это восстанавливающий, восхитительный напиток, который можно за 5 минут превратить в ароматный травяной чай. Когда мы с Алексом впервые попробовали это, мы были поражены вкусом. Мятный чай свежий и яркий. Это отличный способ проснуться утром в качестве альтернативы кофе.

Получить рецепт

Чай с тимьяном восстанавливает и восхитителен, его нужно всего за 5 минут, чтобы превратиться в ароматный чай.Когда мы впервые попробовали этот травяной чай, мы были поражены его вкусом. Чай с тимьяном на вкус травяной, ароматный и сытный. Это интересный способ заварить чай своими руками, который делает пить воду намного интереснее.

Получить рецепт

Вы пробовали имбирный чай? Травяной чай — это чай из сухофруктов, цветов, специй или трав. Итак, хотя корень имбиря не считается травой, но этот имбирный чай — это травяной чай! Он уютный и согревающий: полный пряного имбирного аромата с нотками острого лимона и сладкого меда.Это хороший заменитель кофе, если вы не хотите употреблять кофеин. И у него есть некоторые потенциальные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения, уменьшение воспалений и многое другое.

Получить рецепт

Свежий орегано за 5 минут превращается в землистый свежий травяной чай, который оказывает положительное восстанавливающее действие! Все, что вам нужно, это несколько веточек и кипяток! Орегано больше всего известен своими итальянскими рецептами, но его аромат придает интригу чаю. Этот рецепт лучше всего подходит летом, когда у вас в саду или в горшках растут свежие травы..

Получить рецепт

Травяной чай с лавандой — это невероятно вкусно! Чай из цветков лаванды имеет тонкий цветочный оттенок. Сладкая медом, это восхитительно успокаивающая чашка. Он также имеет некоторые потенциальные преимущества для здоровья. Вот как это сделать!

Получить рецепт

Приготовим чай из шалфея! Это займет всего 5 минут, и эта чашка для кипячения обладает положительно восстанавливающим действием. Вкус травяного чая с шалфеем такой, как и следовало ожидать: уютный и сосновый! Добавьте немного подсластителя и лимона, чтобы завершить аромат, и это действительно вкусно.

Получить рецепт

Всего за 5 минут вы получите чашку уютного травяного чая с розмарином. У этого чая свежая хвойная эссенция. Смешайте его с легким подсластителем и лимонным соком для идеального вкуса! В его аромате чувствуется зимний оттенок, но он отлично подходит и летом, когда травы находятся в лучшем виде.

Получить рецепт

Преимущества травяного чая

У травяного чая есть много преимуществ. Хотя мы не можем обещать, что эти рецепты травяного чая вылечат все ваши недуги, выпивка чашки укрепляет здоровье! Вот несколько источников, которые обеспечивают преимущества чая, приготовленного из каждой травы:

• Чай с шалфеем: Шалфей может обладать противораковыми свойствами и улучшать память, здоровье мозга и кожи.(Источник: Преимущества чая с шалфеем)
• Чай с розмарином: Розмарин может улучшить настроение, снизить уровень сахара в крови и улучшить пищеварение. (Источник: Преимущества чая с розмарином)
• Мятный чай: Мята может успокоить расстройство желудка и головные боли, повысить энергию и многое другое. (Источник: Польза мяты для здоровья)
• Чай орегано: Орегано может бороться с бактериями, обладать противораковыми свойствами и уменьшать воспаление. (Источник: Польза орегано)
• Чай с тимьяном: Тимьян может успокоить боль в горле, помочь пищеварению и многое другое. (Источник: Преимущества тимьяна)

Другие рецепты чая: Попробуйте все наши замечательные рецепты чая (горячий и холодный!).

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Мятный чай — восстанавливающий травяной чай, приготовленный из кипяченой воды и свежей мяты! Сделайте это с мятой перечной или мятой, чтобы получить освежающий напиток.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 8 свежих листьев мяты, слева на стебле
• Кипяток

---

background-color»/>

1. Доведите воду до кипения.
2. Тщательно вымойте мяту.
3. Положите мяту в кружку и залейте кипятком. Дайте тимьяну настояться 5 минут. Удалите мяту и наслаждайтесь. (Альтернативный метод: при желании можно также измельчить листья мяты и поместить их в ситечко для чая перед замачиванием.)

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Вареные
• Кухня: Чай

Ключевые слова: рецепты травяного чая, мятный чай

Еще рецепты чая

Помимо этих рецептов травяного чая, вот еще несколько рецептов вкусного чая, которые могут вам понравиться:

• Рецепт чая со льдом Этот простой метод занимает всего несколько минут и обеспечивает наилучший вкус.
• Классический сладкий чай Изумительный аромат! Легко приготовить и достаточно подслащенного.
• Cold Brew Tea Самый простой чай со льдом! Только 1 минута времени и приятный мягкий вкус.

19 рецептов, позволяющих максимально использовать свежие травы

Есть ли у вас в руках изобилие свежих трав из-за того, что ваш сад цветет, или вы просто хотели попробовать новый рецепт с эстрагоном, но не знаете что делать с остальным, это большой облом, когда ваша зелень тратится впустую.Так что извлеките максимум из этих остатков, попробуйте домашнее мыло с лимонными травами и уксус, сделанный своими руками, и не забудьте ароматизированную воду. А когда вы будете готовы к чему-то новому, эти хитрые приемы позволят максимально эффективно использовать вашу награду.

---

1. Стейк в юбке с соусом чимичурри: темно-зеленый соус чимичурри — это только то, что усиливает вкус нежирных кусков мяса, и он придает серьезную пикантность жареным овощам. Хотя в этом рецепте используются кинза и петрушка, вы можете импровизировать со смесью любых трав, которые есть у вас под рукой, например, мяты или базилика.Используйте также лучшее оливковое масло — вы действительно почувствуете разницу. (через Tastes Lovely)

2. Консервированные травы в кубиках льда. Лед с добавлением трав — прекрасный способ израсходовать остатки еды и добавить объемности вашим любимым напиткам. Попробуйте заморозить мяту и лаванду, чтобы оживить воду, лимонад или даже коктейли. Оставшиеся ягоды тоже отлично подойдут. Профессиональный совет : сначала вскипятите воду, чтобы кубики стали более прозрачными и подчеркнули травы. (через Веселую мысль)

3.Домашний говяжий бульон: домашний бульон на вкус лучше, чем обычные упакованные бульоны, которые вы найдете в своем продуктовом магазине, и у вас есть дополнительное спокойствие, зная, что именно в нем. Готовить запасы дома — также лучший способ очистить холодильник, не допуская, чтобы большая часть его содержимого пропадала. (через Chew Town)

4. Сушилка для трав, сделанная своими руками. Если вы ищете интересный проект, который поможет украсить свой дом на выходные, не ищите дальше. Защитите свой сад на зиму до того, как он впадет в спячку, с помощью этой сушилки для ваших трав.Какой отличный способ добавить функциональности и красоты вашему интерьеру. (через Веселую мысль)

5. Five Minute Magic Green Sauce: Что такого волшебного в этом зеленом соусе? Во-первых, он вкусен во всем, * и * он веганский. Это как более универсальный гуакамоле с фисташками, петрушкой и кинзой. Если вы хотите попробовать его в качестве заправки для салата или маринада, добавьте немного воды, масла или бульона. (через Pinch of Yum)

6. Цитрусовый пирог с черникой и тимьяном: Свежие травы имеют большое значение в десертах.Они добавляют сложную цветочную нотку сладкому блюду. Так обстоит дело с этим булочным тортами с черничной начинкой, который получает удивительный аромат благодаря тимьяну. Это угощение, которое мы можем представить себе с послеобеденным чаем или в качестве особого завтрака. (через Hungry Rabbit)

7. Зеленая богиня хумуса: для тех из нас, кто не добился большого успеха с домашним хумусом, не волнуйтесь; Хитрость заключается в том, чтобы взбить тахини с лимоном в кухонном комбайне до бархатистой однородности. Освоив основы, вы можете экспериментировать с разными вкусами, такими как свежая петрушка и эстрагон в этом хумусе зеленой богини.(через Кука и Кейт)

9. Sun Pesto с тремя травами: Самый надежный способ оживить увядающие травы в спешке — это смешать их с песто. Он отлично подходит практически ко всему, намазываете ли вы его на тосты или перемешиваете с овощами и пастой. От рукколы до кориандра — любая комбинация зелени вкусна вместе. Если кедровые орехи вам не нравятся, этот рецепт требует умной замены — семян подсолнечника. (через Из кладовой)

10. Булочки с тимьяном и лимонным творогом. Эти масляные лепешки приправлены небольшим количеством свежего тимьяна и идеально подходят для бранча, который тает во рту.Еще лучше добавить декадентский домашний лимонный творог, который вы захотите намазывать каждым кусочком. (через Ленивое воскресенье)

11. Чай со льдом с персиком и базиликом: пейте травы с этим освежающим чаем со льдом из персика и базилика. Если ваши персики очень сочные, вам не нужно добавлять много сахара, но если вам все же хочется дополнительной сладости, попробуйте добавить агаву или кленовый сироп вместо обычного белого сахара. (через Delish Knowledge)

12. Лучший фруктовый салат с алкогольными напитками: салат с выпивкой? Подпишитесь на нас! Такие травы, как мята, розмарин и лемонграсс, уравновешивают сладость фруктов, а легкое прикосновение лимончелло придает этому салату веселую взрослую нотку.(через The Wanderlust Kitchen)

13. Жареный цыпленок в масле с чесноком и травами: жареный цыпленок может быть полезным опытом, особенно если вы уделяете ему больше внимания. Вымойте картофель фри и натрите курицу большим количеством чесночно-травяного масла. Если вам нравится жареный цыпленок с хрустящей корочкой, обязательно используйте противень, чтобы горячий воздух циркулировал вокруг курицы. (через The Gourmet Gourmand)

14. Салат из жареного инжира: добавьте в салатную смесь свежесрезанные травы. Смешайте их с фруктами и овощами, такими как жареный инжир с розмарином, и они добавят вашему блюду восхитительные пикантные нотки. Ваша салатная игра навсегда изменится. (через Dine и Dash)

15. Мороженое с черникой и базиликом: Вероятно, самый захватывающий способ получить излишки трав на кухне или в саду — это использовать их в замороженном лакомстве. Это умный и вкусный прием, позволяющий усложнить любой рецепт мороженого. Этот рецепт черники и базилика — прекрасный пример того, как свежие травы могут обеспечить неожиданный привкус.(через Дочь фермера)

18. Оливковое масло с розмарином и перцем. Этот рецепт настоянного на оливковом масле является отличным дополнением к заправкам для салатов и станет продуманным подарком для всех гурманов в вашей жизни. Living Well Kitchen рекомендует оставить веточки розмарина на столешнице на ночь, чтобы высушить их ровно настолько, чтобы рецепт запел. (через Living Well Kitchen)

19. Салат из красного картофеля с травами: Этот картофельный салат идеально подходит для занятий в теплую погоду, таких как пикники, пляж или ужин на свежем воздухе. Это разновидность картофельного салата по-французски, который, в отличие от американского картофельного салата, не содержит майонеза. Вместо этого он готовится из здоровой дозы зеленого лука и петрушки. (через Кука и Кейт)

Следуйте за нами на Pinterest для более простых и вкусных идей рецептов.

Как создать свои собственные травяные настойки

Для тех, кто скептически относится к лечебной силе растений, 27-летний травник Джейд Маркс готов ответить на вопрос: «Да, но действительно ли это работает?»

«Меня часто об этом спрашивают», — сказал Маркс в январе за чашкой кофе в тесном кафе недалеко от их бывшего дома в районе Бедфорд-Стайвесант в Бруклине.(Вскоре они переехали в , Ист-Виллидж.) «Мы знаем, что растения работают, потому что все мы потребляем их каждый день». Они утверждали, что эспрессо, дающий заряд энергии по утрам, или травяной чай, которым наслаждаются за его успокаивающее действие перед сном, — это просто использование растительных экстрактов для нашего собственного лечения, добавив, что то же самое можно сказать об употреблении каннабиса, алкоголя и т. алоэ вера. Впервые Маркс узнал о травничестве в 2010 году, изучая сельское хозяйство в колледже Миддлбери в Вермонте, а после его окончания работал на городских фермах в Новом Орлеане и Бруклине.Но они по-настоящему не думали об использовании целебного потенциала растений до смерти их матери в 2017 году. «Травы действительно помогли мне в этом», — сказал Маркс, объясняя, что они начали работать с экстрактом ягод боярышника, который, как говорят, чтобы помочь со здоровьем сердца и тревогой. Вскоре после этого они записались на учебную программу в Нью-Йорке, проводимую Школой траволечения Гудзон-Вэлли. «Я думаю, что переживание горя и потери — вот что привело меня к работе с травами, — сказали они, — потому что они так хороши в достижении этих тонких частей нас самих.”

Джейд Маркс, который управляет онлайн-аптекой 69herbs, сфотографирован в Бруклине, Нью-Йорк. Фото … Пол Киториано

Последние два года Маркс делится своими обширными знаниями через виртуального аптекаря 69herbs. Основанная в 2018 году, компания продает средства на растительной основе вручную в студии Marks в Бруклине — , ее продукция сейчас представлена ​​в 25 магазинах в США и Канаде — и специализируется на глицеритах. Эти безалкогольные настойки, изготовленные из растительных экстрактов и предназначенные для употребления в чистом виде или разбавленные водой, входят в набор различных смесей, которые, по словам Маркс, могут помочь при физическом и психическом недомогании.Например, существует формула, состоящая из экстрактов эхинацеи, имбиря и меда, которая, по их мнению, может укрепить иммунную систему. Чтобы вызвать более глубокий сон, они рекомендуют смесь, содержащую валериану, многолетнее растение, известное своими успокаивающими свойствами. Но в последние несколько месяцев, когда страна боролась с пандемией Covid-19 и продолжающимся насилием против чернокожих американцев, Маркс сосредоточился на решении проблемы горя и беспокойства.

Между практиками исцеления и движениями за социальную справедливость существует давняя связь, подчеркнули они во время недавнего телефонного звонка, отметив, что Черные Пантеры и Молодые Лорды интегрировали инициативы исцеления и оздоровления в свою работу. «Черные пантеры в основном ответственны за то, чтобы акупунктура стала популярной в Америке», — заявили они. Чтобы поддержать нынешние протесты в центре Манхэттена, Маркс создает и распространяет наборы для ухода, в которые входят целебные настойки 69herbs. «Некоторые из городских травников пытаются создать сеть взаимопомощи по травам», — сказали они.

Настойка, предназначенная для уменьшения беспокойства, к которой Маркс заметил повышенный интерес, сделана из нервного молочного овса — верхушки овса после того, как он зацветет, — в то время как их смесь, предназначенная для облегчения горя, наполнена ягодами боярышника, на что Маркс надеется поможет другим, как когда-то помогал им.Их фирменный напиток, созданный для поощрения сексуальных возможностей (он смешан с пассифлором, травяным афродизиаком), наоборот, получил меньше заказов с тех пор, как вступили в силу меры социального дистанцирования. Тем не менее, по словам Маркс, создавшего 69 трав отчасти для поддержки здоровья транс- и квир-сообществ, «часть моего бренда, и, я думаю, что делает его интересным, так это то, что он не уклоняется от сексуальности». Они делают лекарства легкодоступными, предлагая цены по скользящей шкале, и создают определенные рецепты с учетом интересов странных людей; есть, например, настойка Marks, разработанная с целью ослабления телесной и гендерной дисфории.«Существует наследие квиров и трансгендеров, объединившее миры исцеления, травничества, моды и искусства», — сказали они.

Поскольку Маркс считает, что «травничество — это народное лекарство», они хотят опровергнуть представление о том, что знания об использовании растений оставлены для нескольких экспертов. «Вот что меня беспокоит в мире трав», — сказал Маркс, который проводил семинары по травам в Институте современного искусства в Лос-Анджелесе и в аптеке Alchemist’s Kitchen в Нью-Йорке, а недавно провел серию виртуальных уроков, посвященных горю. и исцеление.«Я действительно вижу и обеспокоен консолидацией власти, когда мы переходим к так называемым экспертам — мы все эксперты», — продолжили они. «Преимущества должны быть более доступными, особенно для людей из маргинализованных сообществ». Когда в 2012 году компания в Массачусетсе зарегистрировала торговую марку «огненный сидр» (в отношении тоника из яблочного уксуса, экстрактов цитрусовых, острого перца и специй — основного напитка в сообществе травников), это было встречено сильное сопротивление, которое в конечном итоге привело к судебному процессу; Осенью прошлого года суд постановил, что термин не может быть товарным знаком.«Травяные формулы не предназначены для того, чтобы их владели, они предназначены для воспроизведения», — сказал Маркс. «Это прекрасный дух травничества». При этом они делятся тремя рецептами трав, которые каждый может приготовить дома.

Травяной сироп боярышника

• 1 стакан ягод боярышника (замороженных или свежих)

• ½ стакана сушеных плодов шиповника

• 3-5 палочек корицы или 1 чайная ложка молотой корицы003

  имбирь, нарезанный монетами

• 1 стакан меда

• 4 стакана воды

• ¼ стакана сушеного пассифлоры

1. Смешайте все ингредиенты, кроме меда, в кастрюле и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения с приоткрытой крышкой и варите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину (от 45 минут до 1 часа).

2. Снимите с огня и дайте остыть. Процедить с помощью марли или сетчатого сита. Добавьте мед. Храните сироп в холодильнике.

---

Роза и куркума Fire Cider Herbal Shot

• 3 кусочка куркумы размером 1 дюйм

• 1 кусочек имбиря размером 4 дюйма

• 1 горсть сушеных лепестков розы

  меда

• ½ чашки

• 4-5 острых перца (подойдет любой вид)

• 1 лимон

• 1 литр сырого яблочного уксуса

Куркуму, имбирь, острый перец и лимон нарезать, положить в квартовую банку .Добавьте лепестки роз. Влейте яблочный уксус, пока все ингредиенты не покроются. Добавьте мед. Перемешайте и наслаждайтесь по мере необходимости, выливая настойку через ситечко.