Сахарозаменители и их влияние на организм человека

Многие дамы в погоне за стройностью отказываются употреблять в пищу те или иные продукты, в том числе сахар. Таблетки сахарозаменителя, не содержащие калорий, пользуются у худеющих женщин большой популярностью. Однако мало кто задумывается, чего на самом деле стоит ждать от сахарозаменителей: вреда или пользы.

Прежде всего, следует упомянуть о том, что заменители сахара могут быть как натуральными, так и искусственными. Искусственные сахарозаменители.

Так называемые подсластители, или синтетические заменители сахара на сегодняшний день входят в состав многих продуктов, к примеру, газированных напитков с нулевой калорийностью. Однако, как выяснилось, пользу из таких продуктов извлекают только производящие их фирмы, так как искусственные заменители сахара обходятся им дешевле натурального сахара. Кроме того, некоторые виды подсластителей являются по совместительству еще и консервантами, способными провоцировать повышение аппетита и жажду, а, следовательно, увеличение количества сбываемой продукции.

Таким образом, становится понятно, что человеческому организму искусственные сахарозаменители наносят только вред. Ко всему прочему, они не могут способствовать похудению, так как провоцируют гипогликемию и приступы голода. Дело в том, что употреблении подсластителя «обманывает» человеческий мозг, посылая ему сигналы о необходимости выделять инсулин и активно сжигать сахар, в результате чего его уровень в крови сильно снижается. Это актуально для диабетиков, однако здоровому человеку ни к чему.

Употребление подсластителей «обманывает» и желудок, ждущий обещанных вкусовыми рецепторами углеводов, что ввергает организм в стрессовое состояние. Когда же при следующем употреблении пищи долгожданные углеводы попадают в желудок, происходит их интенсивная переработка с выделением глюкозы и отложением ее в виде жира «на черный день».

Вот список веществ, которые считаются синтетическими сахарозаменителями:

— аспартам (Е 951) – может быть источником канцерогенов, вызывать пищевые отравления, головные боли, тахикардию, депрессию, ожирение;

— сахарин (Е 954) – также является источником канцерогенов;

— цикламат (Е 952) – при частом употреблении провоцирует почечную недостаточность;

— тауматин (Е 957) – способен нарушить гормональный баланс.

Натуральные сахарозаменители.

Что касается натуральных подсластителей, то их польза очевидна. По своей структуре они сходны с сахаром и содержат калории, усваиваемые организмом.

Среди натуральных заменителей сахара можно особо отметить следующие вещества:

— сорбит – самый калорийный и наименее сладкий заменитель сахара, который при умеренном употреблении весьма полезен, так как улучшает микрофлору пищеварительного тракта;

— ксилит – по калорийности и сладости практически не отличим от сахара;

— фруктоза – слаще сахара примерно в 2 раза и в 3 раза меньше его по калорийности;

— стевиозид – полезный натуральный заменитель сахара, который слаще его в 25 раз; длительное употребление этого вещества способствует снижению уровня глюкозы в крови, улучшению работы поджелудочной железы и печени, нормализации сна, увеличению работоспособности, а у детей устраняет аллергические диатезы.

Таким образом, польза и вред сахарозаменителей относительны. Так, умеренное употребление природных заменителей сахара не нанесет организму вред, а вот от синтетических аналогов сахара стоит отказаться.

О пользе и вреде сахаразаменителей Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

УДК 613.29

И. А.Егорова, С. Г. Комарова

Российский химико- технологический университет имени Д. И. Менделеева, Москва, Россия e-mail: irko sc @y andex.ru

О ПОЛЬЗЕ И ВРЕДЕ САХАРАЗАМЕНИТЕЛЕЙ Аннотация

В данной статье рассмотрены наиболее часто используемые в пищевой промышленности сахарозаменители с точки зрения влияния на здоровье и организм человека в целом. Также в статье приведены краткие сведения о сертификации и истории открытия сахарозаменителей, сделан вывод о допустимом количестве их употребления.

Ключевые слова: сахарозаменители, фруктоза, сорбит, ксилит, сахарин, цикламат.

Сахарозаменители — вещества и химические соединения, придающие пищевым продуктам сладкий вкус и применяемые вместо сахара и близких ему продуктов (патока, мед). Как правило, сахарозаменители имеют меньшую калорийность по сравнению с дозой сахара, необходимой для достижения сладкого вкуса той же интенсивности.

По классификации Международной ассоциации производителей подсластителей и низкокалорийных продуктов (Calorie Control Council), к группе сахарозаменителей

относят фруктозу, ксилит и сорбит, стевию. Они полностью усваиваются организмом и как обычный сахар насыщают энергией. Они безопасны, но, к сожалению, тоже калорийны. В отдельную группу интенсивных подсластителей входят цикламат, сукралоза, неогесперидин, тауматин, глицирризин, стевиозид и лактулоза. Они не усваиваются организмом и не имеют энергетической ценности. Вспомните, что происходит каждый раз после того, как вы выпиваете бутылку колы «0 калорий» или съедаете 2-3 «диетических» драже? После употребления таких сахарозаменителей

разыгрывается довольно сильный аппетит.

Оказывается, почувствовав сладенький вкус, наш пищевод думает, что сейчас получит порцию углеводов: а их нет. После такого «обмана» любые углеводы, которые попадают в организм в течение 24 часов после этой «посылки», вызывает сильное чувство голода.

Разрешение на применение в производстве природных соединений и химических веществ дают крупнейшие международные и национальные регулирующие и экспертные организации:

— FDA (Food and Drug Administration) -Администрация США по пищевым и лекарственным препаратам;

— EFSA (European Food Safety Authority, прежнее название Scientific Committee on Food, SCF) -Европейское агентство по безопасности продуктов питания;

— FSANZ (Food Standards Australia New Zealand, прежнее название Australia New Zealand Food Authority, ANZFA) — регулятор пищевого рынка Австралии и Новой Зеландии;

— JECFA (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) — Объединённый Экспертный Комитет

ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) и ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация (Food and Agricultural Organization)) по пищевым добавкам;

— CSPI (Center for Science in the Public Interest) -американская потребительская организация, одним из интересов которой является контроль за безопасностью продуктов питания.

В России применение подсластителей разрешено специальным документом, утвержденным в 1996 г. (СанПиН 2.3.2.560-96).

Открытие сахарозаменителей произошло совершенно случайно. В 1879 году немецкий химик Фальберг случайно попробовал на вкус сульфамибензойную кислоту и узнал, что этот продукт имеет приятный сладкий вкус. Так и был изобретен сахарин, который стал чрезвычайно популярным во времена Первой мировой войны, когда нехватка сахара стала очень ощутимой.

Сегодня, спустя многие годы после случайного открытия Фальберга, спрос на сахарозаменители велик как никогда.

В качестве примера рассмотрим несколько популярных сахарозаменителей.

Фруктоза

Фруктоза — натуральный фруктовый сахар, который содержится во фруктах и ягодах, а также в цветочном нектаре, меде, семенах растений. Этот заменитель сахара слаще сахарозы в 1,7 раза.

Преимущества фруктозы: низкая калорийность по сравнению с сахарозой (на 30%). Помимо этого, она не сильно влияет на уровень сахара в крови и разрешена к употреблению диабетикам. К тому же это один из немногих подсластителей, которые обладают консервирующим свойством, и ее применяют в приготовлении джемов и варенья для больных сахарным диабетом. Если обычный сахар заменить фруктозой, пирожки будут мягкими и пышными. Еще один из явных плюсов фруктозы: она ускоряет расщепление алкоголя в крови.

К недостаткам фруктозы следует отнести возможность повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний при её потреблении в больших количествах.

Безопасная доза: не более 30-40г фруктозы в сутки.

Безопасная доза: не более 0,2г в сутки.

Сорбит (Е 420)

Этот заменитель сахара есть в абрикосах, яблоках, но больше всего его содержится в рябине. Простой сахар слаще сорбита в 3 раза.

Этот природный подсластитель представляет собой многоатомный спирт с приятным сладковатым вкусом. Сорбит может использоваться в питании диабетиков безо всяких опасений. В качестве консерванта его добавляют в соки и безалкогольные напитки. Сегодня применение этого заменителя сахара приветствуется: научный комитет экспертов по пищевым добавкам Европейского сообщества присвоил ему статус пищевого продукта.

Сорбит помогает организму снижать расход витаминов, способствует улучшению микрофлоры ЖКТ. Этот заменитель — хорошее желчегонное средство. Пища на основе сорбита долго остается свежей.

Но сорбит на 53 % калорийнее сахара, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, он не подходит.

Если его употреблять в больших количествах, то он может вызывать побочные эффекты — тошноту, расстройство желудка, вздутие живота.

Безопасная доза: не более 30-40г в сутки.

Ксилит (Е967)

Этот заменитель получают из кочерыжек кукурузы и шелухи семян хлопка. Калорийность и степень сладости равны простому сахару. Правда, в отличие от обычного сахара ксилит положительно влияет на состояние зубов, а потому входит в состав некоторых зубных паст и жвачек.

Этот сахарозаменитель медленно проникает в ткани и не влияет на уровень сахара в крови. Он также предотвращает развитие кариеса, а также повышает секрецию желудочного сока и обладает желчегонным действием.

К сожалению, в больших дозах ксилит превращается в слабительное.

Безопасная доза: не более 40-50г в сутки.

Сахарин (Е-954)

Сахарин носит коммерческие звания — Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet’n’Low, Twin. Он совсем не усваивается организмом и при этом в 300-350 раз слаще сахарозы! Этот заменитель сахара включают в таблетированные сахарозаменители (Сладкий сахар, Милфорд Зус, Сукразит, Сладис).

100 таблеток сахарина заменяют от 6 до 12кг обычного сахара и не содержат калорий! Сахарин стоек к кислой среде и высоким температурам.

Однако сахарин имеет странный металлический привкус. Некоторые эксперты утверждают, что в сахарине содержатся канцерогенные вещества, и поэтому не рекомендуют потреблять напитки с его содержанием на голодный желудок и без приема углеводной пищи. Существует также подозрение, что сахарин приводит к обострению желчнокаменной болезни. Кстати в Канаде сахарин запрещен.

Цикламат (Е 952)

Цикламат в 30-50 раз слаще сахарозы. Этот заменитель сахара обычно вводят в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей. Существует два вида: натриевый цикламат (применяется чаще) и кальциевый.

В отличие от сахарина, цикламат лишен металлического привкуса. Он не калориен. Обычная баночка заменяет 4-8кг сахара. Цикламаты легко растворяются в воде и выдерживают очень высокие температуры, поэтому этот заменитель сахара подходит для подслащивания пищи в процессе приготовления.

Цикламат запрещен в США и странах Евросоюза. В России этот заменитель сахара наиболее распространен из-за низкой стоимости. Цикламат натрия нельзя употреблять при почечной недостаточности, а также во время беременности и грудного вскармливания.

Безопасная доза: не более 0,8г в сутки.

Токсичные соединения

С древнейших времён было известно свойство некоторых органических соединений свинца придавать сладковатый привкус растворам. Так, ацетат свинца даже носил название «свинцовый сахар».

Более того, вина в древней Греции иногда специально хранили в свинцовой посуде, чтобы придать им более приятный вкус. Соли свинца очень токсичны, что приводило гурманов к кажущимся странными отравлениям. Тем не менее «свинцовый сахар» эпизодически использовался для подслащивания пищевых продуктов ещё в XIX веке, в частности — в деятельности безграмотных фальсификаторов пищевых продуктов.

Аналогичными свойствами обладают и другие соединения, например, соли бериллия (для него предлагалось химическое название «глиций», от греч. гликос — сладкий). Однако они ещё более ядовиты, чем соли свинца, и, в отличие от «свинцового сахара», никогда не применялись в качестве подсластителя.

Сладким вкусом обладают также растворы этиленгликоля, которые используются в качестве антифриза (жидкость, не замерзающая при низких температурах). Добавление этилового спирта в антифриз часто приводит к попыткам злоупотребления антифризом как спиртным напитком, с летальным исходом.

Сладким вкусом обладают также следующие токсичные соединения: хлороформ, 2-амино-4-нитрофенол.

Специалисты рекомендуют применять

искусственные подсластители в умеренных количествах. С практической точки зрения сахарозаменители представляют пользу соблюдения диеты, однако они могут оказывать и вредное

воздействие, особенно в случае злоупотребления. Нельзя забывать о том, что их добавляют в различные продукты, такие как фруктовые йогурты, спортивное питание, энергетические батончики, гейнеры, многие напитки и большинство низкокалорийных и низкоуглеводных продуктов, так что вы можете потребить этих сахарозаменителей больше.

Необходимо контролировать состав продукта, внимательно читать его этикетки.

Ученые из Института Вейцмана в Израиле экспериментально продемонстрировали, что сахарозаменители могут нарушать способность организма регулировать уровень сахара в крови, вызывая метаболические изменения, и могут быть предвестниками диабета.

Егорова Ирина Андреевна студентка группы ТМ-32, факультета инженерной химии, РХТУ им. Д. И. Менделеева.

Комарова Светлана Григорьевна доцент кафедры стандартизации и инженерно-компьютерной графики, факультета инженерной химии, РХТУ им. Д. И. Менделеева.

Литература

1. (Электронная энциклопедия Википедия. URL: https://ru.wikipedia.org)

2. (Практикум здорового образа жизни. URL: http://health5ever.org)

Egorova Irina Andreevna, Komarova Svetlana Grigor’evna

D.I. Mendeleev University of Chemical Technology of Russia, Moscow, Russia.

ABOUT THE BENEFITS AND DANGERS OF SUGAR SUBSTITUTES

Abstract

This article describes the most commonly used sweeteners in the food industry in terms of impact on health and the human body as a whole. The article provides a summary of the certification and the history of the discovery of sugar substitutes, concluded that an acceptable amount of their use.

Key words: sweeteners, sugar substitutes fructose, sorbitol, xylitol, saccharin, cyclamate.

Проект «Сахар и сахарозаменители» | Творческие проекты и работы учащихся

В данном творческом мини-проекте по биологии на тему «Сахар и сахарозаменители» автор выясняет, какой пищевой ценностью обладают сахар и сахарозаменители, а также как они воздействуют на организм человека, и насколько полезно употребление в пищу сахара и искусственных подсластителей.

Подробнее о проекте:

В авторском творческом проекте по биологии «Сахар и сахарозаменители» учеником было дано определение понятия «сахарозаменитель», приведено полное описание истории открытия сахара и особенностей его производства, определена пищевая ценность сахара, рассмотрены натуральные источники получения сахара.

Автор творческого проекта по биологии на тему «Сахар и сахарозаменители» изучил особенности изготовления сахарозаменителей, рассмотрел влияние компонентов, входящих в их состав, на организм человека, выяснил, в чем польза и вред сахарозаменителей для здоровья человека. В проекте также приведена история сахарозаменителей и искусственных подсластителей, а также рассмотрен такой компонент, как инсулин и его роль в нашем организме.

Оглавление

Введение
1. Что такое сахар?
2. Пищевая ценность сахара.
3. Сахарозаменители: польза и вред.
4. ТОП-7 лучших заменителей сахара.
5. Инсулин и зачем он нужен для организма.
6. История сахарозаменителей.
7. История искусственных подсластителей.
Заключение
Литература

Введение

Противоречие: на сегодняшний день огромная часть людей являются в той или иной степени жертвами сахара и сладких изделий,  прогрессирующий кариес у детей, ожирение, и диабет – очень распространенные заболевания, однако не все могут отказаться от чрезмерного употребления сахара.

Проблема: в настоящее время далеко не каждый человек осведомлен с таким понятием, как сахарозаменители, и как обезопасить свой организм от влияния сахаросодержащих продуктов.

Актуальность: количество людей, больных сахарным диабетом в России увеличилось более чем на 20% за последние 5 лет, а так же более 2 млн. человек страдают ожирением, что может существенно повлиять не только на их качество и продолжительность жизни, но и на дальнейшее потомство.

Цель проекта: к февралю 2021 года составить список сахарозаменителей, наименее вредных для здоровья и тех, что могут быть опасны в больших количествах.

Задачи проекта:

1. Изучение материалов о вреде и пользе сахара и сахарозаменителей;
2. Анализ полученной информации;
3. Создание списка лучших сахарозаменителей на данный момент.

Продукт проекта:таблица-список сахарозаменителей с их свойствами, а также статься в интернете о сахаре и сахарозаменителях, направленная на самообразований, употребляющих сахар.

Что такое сахар?

Сахар – один из наиболее распространенных продовольственных товаров, входящий в рацион питания почти каждого человека с детства. Данный продукт фактически является чистым углеводом, и многие знают, что от него развивается кариес. Продукт,  из которого можно получить сахар – не уникален, пусть и тот самый белый сахар-песок производят из свёклы, но есть и другие ингридиенты, с помощью которых можно его приготовить,  а именно сахар бывает:

1. Свекольным Сахарная свёкла относится к двулетним растениям, мясистый корнеплод формируется в первый год. Культивируется в регионах с умеренным климатом с умеренным количеством осадков и требует плодородной почвы. Урожай собирают осенью, с удалением ботвы и налипшей почвы. Корнеплоды могут храниться без потерь сахарозы в течение нескольких недель перед отправкой на перерабатывающий завод, где свёклу промывают, нарезают и отправляют в диффузионные аппараты для получения сахарного сиропа.

Сок с диффузионных аппаратов проходит через мерники, потом его для отделения от частичек мякоти пропускают через фильтры из древесных стружек или грубой ткани, либо через металлические сита. После этого сок подогревается до +60 °С в решоферах, — в котлах, снабжённых трубками, через которые проходит сок, а в пространство между трубками пропускают пар; после этого сок поступает в дефекатор и несколько раз подвергается очистке известью (процесс дефекации) и затем углекислым газом (процесс сатурации)

2. Тростниковым

Сахарный тростник относится к многолетним травам, культивируется в тропических и субтропических регионах. Для его выращивания требуется тёплый климат с достаточным количеством осадков в период вегетации, чтобы в полной мере использовать потенциал роста растений. Урожай собирают механически или вручную, стебли нарезаются на куски и быстро транспортируются на перерабатывающий завод. Здесь сырьё либо измельчают и экстрагируют сок с водой, либо сахар извлекается путём диффузии. Сок потом подвергается очищению с помощью гашёной извести (дефекация) и подогрева для дезактивации ферментов. В результате жидкий сироп пропускается через серию испарителей, после чего оставшаяся вода удаляется в вакуумном аппарате. После этого из пересыщенного раствора выпадают кристаллы сахарозы.

3. Кленовым Кленовый сахар — традиционный сахар в восточных провинциях Канады, добываемый с XVII столетия из сока сахарного клёна, для чего стволы в феврале и в марте просверливают, и тогда из отверстий начинает вытекать сок, содержащий до 3 % сахара. Течение сока продолжается несколько недель, так что из каждого дерева его получается большое количество. Сок выпаривают, получают «кленовый сироп», а затем из сиропа добывают сахар (до 3—6 фунтов ежегодно из каждого дерева). Он употребляется местным населением вместо обыкновенного тростникового сахара. Индустрия кленового сиропа в 1989 году принесла более 100 млн долларов прибыли.

4. Пальмовым

Пальмовый сахар или ягре — добывается в Южной и Юго-Восточной Азии, на Молуккских островах и многих островах Индийского океана из сладкого сока, вытекающего в большом количестве из надрезов на молодых цветочных початках различных видов пальм. В Индии на Коромандельском берегу, на Мальдивских и Молуккских островах, а отчасти и на Шри-Ланке его получают, главным образом, из сока кокосовой пальмы (так называемый кокосовый сахар).

Одна кокосовая пальма в состоянии дать в год более 250 кг сока, содержащего до 20 % сахарозы, и при умелом пользовании, не нанося деревьям значительный вред, можно получать хорошие выходы сока в течение многих лет. Сахар, получаемый из пальмового сока выпариванием, формуется в скорлупах кокосовых орехов и в виде круглых караваев поступает на рынок. Потребляют его преимущественно в той же местности, где и производят. Добывают пальмовый сахар также и из финиковой пальмы, аренги и других пальм.

5. Сорговым

Добывание сахара из стеблей сорго сахарного практиковалось ещё с глубокой древности в Китае, позднее получило распространение в северных штатах США во время гражданской войны, когда подвоз тростникового сахара по морю блокировался Англией, но сорговый сахар не получил широкого распространения, так как сорго не оправдало возлагаемых ожиданий как удобный сырьевой материал для добычи сахара. Объясняется это тем, что хотя сорговый сок и весьма богат сахарозой, извлечение из него последней в чистом виде сопряжено со значительными трудностями ввиду большого содержания в соке минеральных солей, камедеобразных веществ и инвертированного сахара; вследствие этого выход чистого кристаллического сахара весьма мал.

Пищевая ценность сахара

Сахар относится к углеводам. Сахароза, его составляющая быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.

Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80—120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах (от 0,08 до 0,12 %). Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных глюкуроновых кислот. Приём сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.

1 чайная ложка = 4 г сахара = 16 ккал.        

Таким образом, можно понять, что сахар как продукт питания не содержателен ничем, кроме углеводов, и обычный белый сахар беден на минералы и витамины, что является, безусловно, минусом данного продукта. На деле сахар сам по себе не так уж и калориен, а чтобы довести вас до ожирения, его придется съесть очень много. Сахар — это углевод с калорийностью меньше 4 кКал на грамм (для сравнения, в грамме жира содержится 9 кКал), поэтому он вас не так уж и полнит.

Сахарозаменители: польза и вред

Сначала расскажем подробнее о том, какая польза и какой вред таятся в использовании заменителей. Заменитель безопасен для фигуры. Употребляя его, вы вряд ли наберете лишний вес, ваша форма полностью сохранится. Жидкие заменители подойдут людям, страдающим от истончения зубной эмали и прогрессирующего кариеса, ведь известно, что сахар оказывает на ротовую полость и непосредственно на зубную эмаль негативное воздействие.     Пытаясь исключить сахар из своего рациона, помните про следующие моменты:

Большое количество сахаров содержится во фруктах (фруктоза), ягодах (глюкоза), молочных продуктах (лактоза) и т. д. Если вам по какой-либо причине нужно полностью убрать быстрые углеводы, не списывайте эти продукты со счетов.

Принято считать, что фрукты – это очень полезно, а фруктоза лучше сахарозы. Но на самом деле фруктоза метаболизируется только в печени, поэтому фруктовая диета – довольно неоднозначная штука: при переходе на длительное питание одними фруктами вы рискуете сильно перегрузить работой этот важный орган.

Если вы хотите отказаться от обычного сахара ради того, чтобы сбросить вес, вам нужно учитывать и другие источники калорий (которые могут быть вовсе не сладкими).

Существует много исследований, доказывающих вред употребления сахара, но большинство ученых сходятся во мнении, что в небольших дозах он не вреден и выступает источником энергии, как и другие углеводы.

Вред условно подразделяют на два вида

• ожирение;
• отравление организма.

Ожирение начинается из-за бесконтрольного употребления сладкого. Человеку кажется, что сахарозаменители безопасны, и он слишком увеличивает дозы. К тому же, не все сахарозаменители имеют натуральный состав, а добавки накапливаются в организме, отравляя его. Это становится толчком к другим опасным заболеваниям.

Классифицировать сладкие заменители можно на несколько крупных групп:

По степени сладости, так как практически все сахарозаменители превосходят сахарозу по данному показателю. В зависимости от уровня калорийности. Данный фактор важен людям, страдающим от сахарного диабета.
                                                                                      
Также заменители делят на две группы по иному критерию. В первую группу входят истинные заменители, принимающие активное участие в обменных процессах организма. Их употребляют в соответствии с инструкцией, соблюдая различные меры предосторожности. Вторая группа – интенсивные подсластители. Они намного слаще сахарозы, и никак не воздействуют на организм, метаболизм и обменные процессы. Сахарозаменители – это химические соединения, которые не содержат в своем составе глюкозы, но при этом имеют сладкий вкус. Как и сахар, некоторые из них являются для организма источником энергии, например, ксилит. Он имеет только 65% от калорийности сахара, а в противовес ему есть сукралоза, которая не имеет калорийности.

Однозначно сказать, что приносят сахарозаменители – вред или пользу, достаточно сложно. Каждый продукт имеет свои достоинства и недостатки. Перед тем как перейти к видам сахарозаменителей, следует разобраться с терминологией: Гликемический индекс — относительный показатель влияния углеводов в продуктах на изменение уровня глюкозы в крови. Углеводы с низким ГИ (55 и ниже) медленнее усваиваются, всасываются и метаболируют, и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, как правило, уровня инсулина.

За эталон принято изменение уровня сахара в крови через 2 часа после употребления глюкозы. ГИ глюкозы принят за 100. ГИ остальных продуктов отражает сравнение влияния содержащихся в них углеводов на изменение уровня сахара в крови с влиянием такого же количества глюкозы. Калорийность (от калории — старой единицы измерения энергии): Энергетическая ценность пищи — количество энергии, получаемой организмом из продукта питания.

Перечислим основные виды сахарозаменителей, из чего они состоят и какой в них может таиться вред:

• Фруктоза – изготавливается из натуральных фруктов. Вещество расщепляется постепенно, что дает возможность гликемическому индексу повышаться плавно. Особенно это важно для больных СД. Вред сахарозаменителя заключается в высокой калорийности, поэтому для людей с излишним весом фруктоза не подходит.
• Ксилит или сорбит – также являются натуральными продуктами. Высвобождают глюкозу постепенно, без резких скачков. При диабете эти сахарозаменители могут использоваться без вреда для здоровья. Их недостаток – высокая калорийность.
• Стевиозид – производится из растения стевии, которое произрастает в Южной Америке. Долгое время считалось, что вреда от сахарозаменителя Стевия гораздо больше, чем пользы. Якобы продукт способствует возникновению мутаций в организме. Однако, научно эта гипотеза так и не подтвердилась. И сегодня стевия считается одним из лучших и безопасных сахарозаменителей.
• Изомальт — продукт растительного происхождения, который получает из сахарозы. Широко используется во всем мире. В целом он представляет собой низкокалорийный, диетический продукт и имеет низкий гликемический индекс. Не влияет на зубную эмаль и разрешен к широкому применению и употреблению.
• Сукралоза — одобрена для использования в пищевых продуктах в качестве подсластителя. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 категориях пищевых продуктов в 1998 году и для использования в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов в 1999 году при определенных условиях использования. Сукралозу можно найти в различных продуктах, включая выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты. Она термостабильна, т.е. остается сладкой даже при высоких температурах во время выпечки, что делает ее пригодным в качестве заменителя сахара в выпечке.
• Эритрит — сахарный спирт, который в России продается и в «кристаллической форме» — как обычный сахар, и в виде сиропов, и в составе безуглеводных сладостей. Вещество не вызывает побочных эффектов и по результатам исследований не влияет на уровень глюкозы, инсулина или других веществ. Более 90% принятого в пищу эритрита легко всасывается и выводится с мочой без разложения.
• Аспартам —  примерно в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. Несмотря на то, что этот подсластитель, как углеводы и белки, имеет калорийность 4 ккал/г, для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от аспартама медленнее появляется и дольше остаётся. При нагреве аспартам разрушается, поэтому непригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.

ТОП-7 лучших заменителей сахара

Наконец расскажем, какие заменители вошли в наш рейтинг. Это следующая продукция:

• Фруктоза Novasweet;
• Эритрит Bionova;
• Сорбит Novasweet;
• Стевия Novasweet;
• Сукралоза  Milford;
• Аспартам Novasweet;
• Цикламат Milford.

При выборе сахарозаменителей для своего личного употребления, следует опираться именно на данный список, построенных исходя из гликемического индекса и их относительного вреда

Инсулин, и зачем он нужен для организма

Стоит понимать что это за вещества и «с чем их едят». Сами по себе сахарозаменители, как известно, имеют цель обезопасить человека от вреда самого сахара, но при том утолить жажду сладкого. Ранее люди находили вкус сладкого используя много разных способов, например вино раньше считалось вкуснее и слаще, если хранилось в свинцовых сосудах ( из-за ацетата свинца), однако после узналось, что свинец ядовит и отравляет напиток, поэтому хранить так вино перестали и использовали альтернативные методы.

Но тем не менее, так же стоит учитывать, что наш организм сам по себе может себе навредить, потому как поджелудочная железа, вырабатывающая инсулин, может «подставить» Вас, и это может привести к диабету, или такому заболеванию, как гиперинсулинеминия.      

Инуслин очень важен для организма и выполняет множество функций. Его основная роль – поддерживать уровень глюкозы в крови в очень узком диапозоне – это так называемый гомеостаз глюкозы в крови. Как слишком высокий, так и слишком низкий уровень той самой глюкозы в крови опасны и вредны для вашего организма.

При повышении уровня глюкозы выделяется больше инсулина. Когда уровень глюкозы падает, выделяется меньше инсулина. В целом, поддержание инсулина в низком физиологическом диапазоне необходимо для нормального обмена веществ и здоровья. Под действием инсулина глюкоза может использоваться клетками в качестве энергии или храниться в виде гликогена в клетках мышц и печени.

Если же глюкоза какое то время не попадает в кровь, например при отсутствии приемов пищи, выделение инсулина замедляется. Падение инсулина сигнализирует печени о том, что необходимо стабилизировать уровень глюкозы до нормального – для обеспечения работы тканей. В печени запускается глюконеогенез: образование глюкозы из органических неуглеводных соединений. Повышение уровня инсулина до нормального уровня прекращает этот процесс. Таким образом наш организм остается в безопасности, и ему нет нужды в срочном потреблении глюкозы.

Другая важная роль инсулина – регуляция накопления жира. Когда уровень инсулина высок —  он стимулирует жировые клетки поглощать глюкозу и превращать ее в жир – данный процесс называется липогенезом. А когда уровень инсулина снижается и становится низким, он позволяет использовать организму накопленный жир для производства энергии. То есть запускается липолиз (мобилизация жировых клеток) – распад триглицеридов жировой ткани с высвобождением энергии, необходимой всем клеткам организма. В норме наблюдается равновесие этих процессов.    

Так же, при нормальном метаболизме, данный процесс работает без отклонений, чтобы обеспечить постоянную подачу энергии для организма. Проблема возникает, когда нарушается обмен веществ, что, по оценкам специалистов, происходит у 88% людей.    

Когда в организм постоянно поступает глюкоза, инсулин постоянно выделяется и остается высоким долгое время. Это состояние называет гиперинсулинимией. Оно развивается, когда ткани перестают правильно реагировать на сигналы инсулина.    

Когда в организм каждый день поступает избыток глюкозы(сахара), клетки мышц и печени перенасыщаются и не могут больше поглощать и хранить глюкозу. Однако постоянное поступление глюкозы в кровь из пищи с высоким содержанием углеводов требует, чтобы глюкоза использовалась.    

Поскольку этого не происходит, уровень глюкозы в крови не уменьшается и постепенно растет, что ведет к плохим последствиям, поэтому следует быть очень аккуратным с постоянным потреблением сахара, если вы не собираетесь использовать его заменяющие вещества.    

Поджелудочная железа выделяет больше инсулина, чтобы сигнализировать клеткам, что уровень глюкозы в крови слишком высок, и что им нужно больше поглощать глюкозу. Клетки же не могут больше этого делать, они переполнены и сопротивляются ее проникновению, так развивается резистентность к инсулину. Поджелудочная железа переходит в усиленный режим работы, выделяя еще больше инсулина, пытаясь преодолеть клеточное сопротивление и заставить глюкозу проникать в клетки – так развивается гиперинсулинемия, компенсирующая высокий уровень глюкозы    

Важно понимать, что уровень инсулина поднимается все выше и выше в попытке контролировать уровень глюкозы в крови. Какое-то время это работает. Но в конечном итоге более высокий уровень инсулина может не компенсироваться полностью, и уровень глюкозы в крови начинает расти. Это может длиться до поздней стадии заболевания. К тому времени, когда кому-то поставили диагноз диабет 2 типа, у него, вероятно, была резистентность к инсулину – или хроническая гиперинсулинемия – в течение ряда лет, возможно, даже более десяти.

История сахарозаменителей

Сахар в его современном виде известен человечеству буквально несколько веков. Но сегодня его все чаще заменяют подсластителями — синтезированными в лабораторных условиях или натуральными  Сахар долго был дорогостоящим деликатесом, но в рационе человека тем не менее всегда присутствовали сладкие блюда. Готовить их помогало множество сахарозаменителей. Их количество постоянно растет, и сегодня существует много таких продуктов — усваиваемых и неусваиваемых, полезных и опасных для здоровья.                                                                                                         

Происхождение натуральных сахарозаменителей

Сахарозаменители естественного происхождения известны на протяжении всей истории цивилизации. Их производили из натурального сырья со сладким вкусом, используя то, что росло в регионе обитания. Одной из первых исторических альтернатив сахару был мед, известный еще древним грекам и жителям современного России.

В Азии делали сироп из коричневого риса, отваривая и ферментируя его. Похожие продукты изготавливали из плодов рожкового дерева — бобов, похожих на какао. Жители Северной Америки научились получать из кленового сока сироп, а из тростника — мелассу. На юге континента ацтеки делали патоку из кукурузы. Сегодня похожим способом производят тростниковый сахар-сырец.

В Парагвае и Перу индейцы изготавливали сладкие напитки из многолетнего кустарника стевия. Испанские завоеватели в XVI веке писали, что местные жители используют этот сахарозаменитель тысячу лет. В конце XIX века «медовой травой» заинтересовались ученые. Директор парагвайского агрономического колледжа С. Бертони много лет изучал стевию и описал вид Stevia Rebaudiana в 1903 году. Сегодня из этого растения производят натуральные, популярные заменители сахара.

История искусственных подсластителей

История сахарозаменителей, полученных в лабораторных условиях, началась в последние десятилетия XIX века. В 1879 году химик Константин Фальберг случайно, как это часто бывает в науке, открыл сахарин. Эмигрировавший из России ученый работал в США, в лаборатории проф. Айры Ремсена. Во время экспериментов с сульфамибензойной кислотой химик обнаружил, что у соединения сладкие.

В 10-е и 20-е годы ХХ века заменитель сахара, изобретенный Константином Фальбергом, стал популярным в мире, в том числе в СССР. Это связано с последствиями войны — сахар стал дефицитным. Но через несколько десятилетий исследования показали — в больших дозах сахарин канцерогенен. Сегодня он разрешен к использованию не везде. Например, в Канаде запрещено его производство и ввоз. Тем не менее сахарин используют во многих промышленных сладостях, маркируя как добавку Е954.

В течение следующих десятилетий появлялись все новые заменители сахара:

• в середине ХХ века были изобретены цикламаты — натриево-калиевые соли цикламовой кислоты, которые долго считались канцерогеном и ядом, и лишь недавно были разрешены в ряде стран как альтернатива сахару;
• в 1965 году в СССР был синтезирован аспартам — он стал одним из самых популярных видов сахарозаменителя, но сегодня рекомендован к применению ограниченно из-за содержания опасного фенилаланина, трансформирующегося в формальдегид;
• в 1976 году в Великобритании синтезировали сукралозу — современный подсластитель, неканцерогенную альтернативу сахару.

Сегодня производят и другие сахарозаменители. Многие из них, особенно натуральные, усваиваются организмом и участвуют в углеводном обмене, поэтому часто не рекомендованы при диабете. Это фруктоза, сорбит, ксилит и другие сахарозаменители из натуральных плодов и ягод. Синтезированные продукты (аспартам, сукразит, сахарин, цикламат) выводятся из организма, но могут причинить здоровью вред.    

Выходом для всех, кто хочет исключить из рациона сахар, становятся подсластители из стевии. Они не содержат углеводов, у них нулевая калорийность и гликемический индекс. Эти сахарозаменители разрешены при диабете, не канцерогенны и полезны для здоровья. Натуральные продукты сладким вкусом без горечи продаются оптом и в розницу, с доставкой по всей РФ.     Таким образом, я могу сделать вывод о том, что существует много стоящих сахарозаменителей, которые помогут людям избавиться от их сахарной зависимости, и предотвратить негативные последствия употребления сахара.

Заключение

Таким образом, мой список сахарозаменителей поможет людям смелее подойти к выбору продовольственных товаров, и купить себе конкретный качественный сахарозаменитель, который поможет сохранить их здоровье. Я считаю, что мой проект может быть полезен всей прослойке населения, и людям всех возрастных категорий, так как сахар является незаменимым продовольственным продуктом, употребляемым каждый день в слишком больших количествах.

Для написания данной работы были использованы ресурсы Сети Интернет.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Сахарозаменители: польза и вред

К тому же, многие женщины испытывают привязанность к сладкому на эмоциональном уровне. Ведь шоколад моментально поднимает настроение, а уж чашечка ароматного бодрящего сладкого кофе поутру – это вообще необходимый ритуал, без которого весь день пойдет насмарку. Логичный выход из этой ситуации – приобрести сахарозаменители.

Сегодня мы поговорим о том, какие сахарозаменители помогут скрасить лишенные сладостей диетические будни, а также о том, можно ли использовать такие препараты в ежедневном рационе, не опасаясь причинить вред собственному здоровью.

Сахарозаменители и подсластители

Итак, все вещества, которые промышленность производит для замены сахара, делятся на два вида:

-Сахарозаменители (заменители сахара) — это вещества имеющие близкую к сахару калорийность и участвующие в метаболизме. К таким продуктам относятся фруктоза, изомальтоза и ксилит.

-Подсластители – это вещества, которые имеют нулевую калорийность и в энергетическом обмене не участвуют. К таким веществам относят сахарин, цикламат, аспартам, сукралозу и стевиозид.

Сахарозаменители, как и подсластители, бывают натуральные и синтетические. К натуральным относятся, во-первых, вещества полученные из природного сырья, а, во-вторых, полученные искусственным путем соединения, которые тем не менее встречаются в природе.

Синтетические же сахарозаменители – это полученные химическим путем соединения, которые в природе не встречаются.

Разумеется, при выборе между натуральным и синтетическим веществом стоит предпочесть первый вариант. Это, как минимум, безопаснее для здоровья. Но как понять, глядя на полку диетических продуктов в супермаркете, какую из десяти баночек положить в корзину? Давайте разберемся вместе, что из себя представляет тот или иной сахарозаменитель или подсластитель , и что следует выбрать тем, кто желает похудеть и не навредить собственному здоровью.

Преимущество сахаразаменителей перед сахаром заключается в том, что они медленнее усваиваются, имеют более низкий гликемический индекс. Но все же за счет своей калорийности сахарозаменители противопоказаны людям, желающим сбросить вес. Их рекомендуется или полностью заменить подсластителями или чередовать с ними.

Подсластители и сахарозаменители — польза и вред

Все сахарозаменители практически безвредны, так как имеют натуральное происхождение. А вот со многими подсластителями дела обстоят иначе. Вред сахарозаменителей фактически сводится к их калорийности. А вот вред от употребления некоторых подсластителей обусловлен их канцерогенным воздействием на организм.

Давайте рассмотрим самые распространенные пищевые добавки, которые используются в качестве альтернативы обычному сахару.

Самые популярные сахарозаменители

Фруктоза

Заменитель сахара фруктоза близка по калорийности к обычному сахару, но усваивается медленнее. Как уже можно понять из названия, фруктоза – это фруктовый сахар. Этот заменитель сахара усваивается медленнее, чем сахароза (классический сахар), но в процессе метаболизма превращается в ту же самую глюкозу. Фруктозу стоит употреблять только если другой альтернативы сахару нет, а без сладкого вы не можете.

-Натуральное происхождение.

-Не подходит для желающих сбросить вес.

-Преимущество перед сахаром – медленнее всасывается.

Изомальтоза

Это также натуральный сахар, который коммерчески получают путем ферментирования сахарозы. Также изомальтоза – это естественный компонент меда и тростникового сахара. Собственно, у этого заменителя сахара основные свойства примерно такие же, как и у фруктозы.

-Натуральное происхождение.

-Не подходит для желающих сбросить вес.

-Медленно всасывается не вызывая инсулинового всплеска в организме.

Ксилит

Ксилит, как бы странно это не звучало – это кристаллический спирт. Прозрачные сладкие кристаллики получают из отходов растительного сырья: кукурузных кочерыжек, шелухи подсолнечника, а также древесины. Ксилит, несмотря на свою калорийность, усваивается очень медленно. Кроме того, употребление этого заменителя сахара положительно влияет на состояние зубов и десен.

-Натуральное происхождение.

-Частично подходит для желающих сбросить вес (в небольших количествах).

-Медленно усваивается, положительно влияет на здоровье зубов и полости рта.

-Передозировка ксилита может вызвать расстройство желудка.

Самые популярные подсластители

Сахарин (E954)

Это первый исскуственный подсластитель, открывающий наш список. Итак, возрадуйся, юный химик, сахарин – это имид 2-сульфобензойной кислоты. Бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде. Сахарин во много раз слаще сахара и не содержит калорий. На его основе разработаны такие препараты как Сукразит.

-Синтетическое происхождение.

-Подходит желающим похудеть, так как не содержит калорий.

-Существуют гипотезы, что употребление сахарина может вызывать рак. Но научно они не доказаны, поэтому употреблять сей продукт в пищу или нет – решайте сами. Препарат на данный момент разрешен к применению и широко используется в пищевом производстве.

Аспартам (E951)

Подобно сахарину, аспартам – это химическое вещество, название которого звучит как L-Аспартил-L-фенилаланин метил. Аспартам имеет близкую к сахару калорийность, но так как его количество, необходимое для получения сладкого вкуса, поистине ничтожно, во внимание эти калории брать не стоит. Исследований, которые бы выявили вредное влияние аспартама на организм человека, не проводилось. Однако, доподлинно известно, что в организме он распадается на две аминокислоты и метанол. Аминокислоты, как известно, никакого вреда нам не приносят, даже наоборот, а вот метанол, в свою очередь — сильнейший яд.

-Синтетическое происхождение.

-Подходит желающим похудеть, за счет того, что для сладкого вкуса его требуется очень мало.

-При распаде аспартама образуется метанол, который впоследствии окисляется до формальдегида. Это вещество поражает нервную и сердечно сосудистую системы организма. Поэтому не рекомендуем использовать аспартам как альтернативу сахару. Он, кстати, содержится в газированных напитках, шоколаде и жевательной резинке.

Цикламат (E952)

Цикламат или цикламат натрия – это химическое вещество, которое широко используется в производстве газированных напитков. Цикламат не содержит калорий и не усваивается организмом. На данный момент в США цикламат запрещен, так как способен вызывать нарушения эмбрионального развития плода у беременных женщин.

-Синтетическое происхождение.

-Подходит желающим похудеть, не сордержит калорий.

-Способен вызывать нарушения в развитии плода у беременных женщин. Беременным строго запрещен. В целом не рекомендуем употреблять это вещество, даже если вы не беременная женщина, а скажем, упитанный и воспитанный мужчина.

Стевиозид (E960)

Стевиозид – это первый натуральный препарат в нашем списке подсластителей. Его получают из экстракта растения стевии. Вещество имеет слабый травяной привкус, в воде растворяется, но не мгновенно, а в течение нескольких минут. Стевиозид содержит некоторое количество калорий, но оно очень мало и в целом может не учитываться.

Вокруг экстракта стевии научные дискусы бурлят аж с 30-х годов двадцатого века. С переменным успехом это вещество то обвиняют в мутагенных свойствах, то вновь реабилитируют. В настоящее время каких либо подтверждений вредного воздействия на организм экстракта стевии не найдено.

-Натуральное происхождение.

-Подходит желающим похудеть.

-Есть гипотеза, что стевиозид может являться мутагеном, но она ничем не подтверждена.

Сукралоза (E955)

Сукралоза – это сравнительно новый представитель семейства подсластителей, впервые полученный в 80-х годах. Какого-либо вредного воздействия сукралозы на организм человека не выявлено. Эта добавка организмом не усваивается.

-Синтетическое происхождение.

-Подходит желающим похудеть, так как не усваивается организмом.

-Вредного воздействия на организм не выявлено.

Что выбрать в качестве заменителя сахара?

Итак, прочитав нашу статью, вы уже и сами вполне можете составить мнение о том, какой именно заменитель сахара вам предпочесть. Но в целом можно дать такую рекомендацию: если у вас нет избыточной массы тела и у вас нет цели похудеть – вы можете употреблять как обычный сахар, так и любые натуральные сахарозаменители. Заменители предпочтительнее в том плане, что они усваиваются организмом в течение некоторого времени и уровень глюкозы у вас в крови не повышается чересчур резко.

Если же вы намерены расстаться с лишним весом, и вам нужно что-то сладкое и некалорийное, выбирайте экстракт стевии или препараты, содержащие сукралозу. Главное всегда помните, что прежде чем добавлять в пищу какое-то вещество, стоит ознакомиться с рекомендуемой дозировкой и никогда ее не превышать.

Если же этих подсластителей у вас в ближайшем доступе нет, воздержитесь от покупки препаратов на основе аспартама или цикломата. Лучше уж толстеть, чем травиться, не так ли?

Питайтесь правильно, не забывайте про физическую активность и тогда, даже если вы выпьете стакан чаю с самым обычным белым сахаром, ничего плохого не случится.

Таблетки сахарозаменитель польза и вред

Многообразие современных продуктов питания приводит к тому, что многие из них меняют на аналоги, обладающие полезными свойствами. Это правило распространяется на искусственные подсластители. Их создают для того, чтобы препятствовать вредному влиянию природного свекольного или тростникового сахара. Польза и вред сахарозаменителя – это тема для множества дискуссий.

Что лучше: сахарозаменитель или сахар

С появлением заменителей споры о пользе и вреде сахара для здоровья стали более ожесточенными. Многие люди стремятся к тому, чтобы полностью исключить сахар из рациона. Оправдана ли такая мера? Не несет ли сахарозаменитель больше вреда, чем пользы для организма человека. Чтобы выяснить это, необходимо понять, что представляет собой сахар и каким способом его можно заменить.

Сахаром, сахарным песком, рафинадом называют сахарозу. Ее получают из сахарной свеклы или тростника. Известны дополнительные источники получения сахара: клен, пальма, сорго, но они менее распространены.

Сахароза является элементом пищевой цепочки: это представитель углеводов, которые необходимы человеку. При поступлении в организм он распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза удовлетворяет более половины энергетических затрат человеческого организма.

Исследователи утверждают, что чрезмерное употребление несет бесспорный вред. Сахар является участником и провокатором множества реакций, которые влекут за собой изменения в работе разных систем.

Сахарозаменители созданы для того, чтобы минимизировать вред от употребления природного сахара. Это химические вещества, обладающие сладким вкусом. Среди них принято выделять:

Компоненты обоих групп относят к низкокалорийным и бескалорийным продуктам. Ответы на вопросы о том, что лучше: сахароза или сахарозаменитель, в чем польза и вред обоих веществ, — зависят от вида сахарозаменителя и потребности в этой замене.

Вредны ли сахарозаменители

Рассуждения о пользе и вреде сахарозаменителей для здорового человека следует начать с того, что это специальные химические соединения, созданные искусственным способом. Такая формулировка не касается природных подсластителей, к которым относят мед и фрукты.

Химические соединения, которые используют производители для создания продукта, могут иметь некоторые побочные действия:

• аспартам нередко становится провокатором головной боли, провоцирует бессонницу и увеличивает аппетит;
• сахарин известен как участник процессов, результатом которых становится образование раковых клеток;
• сорбит и ксилит провоцируют приток желчи, что не всегда положительно влияет на состояние поджелудочной железы, оказывают слабительное действие;
• сукламат имеет свойство вызывать аллергическую реакцию.

Польза подсластителей

Полезными свойствами природных подсластителей считают их натуральный состав, отсутствие побочных явлений.

Сахарозаменители часто бывают необходимы людям, страдающим диабетами обоих типов, ожирением, заболеваниями печени, связанными с невозможностью расщеплять фруктозу.

Они низкокалорийные и подходят для тех, кто следит за своим питанием. Имеют удобные дозаторы, которые не позволяют использовать их бесконтрольно.

Показания к применению сахарозаменителей

Полезные свойства сахарозаменителей используют при назначении лечения и диеты людям, страдающим разными заболеваниями.

• при диабетах;
• ожирении, избыточном весе;
• заболеваниях печени;
• анорексии;
• обезвоживании.

Виды сахарозаменителей

Польза и вред подсластителей полностью зависят от типа соединения. Чтобы обезопасить себя, не нанести вреда здоровью, необходимо тщательно проанализировать все свойства продуктов прежде, чем сделать выбор.

Натуральные заменители сахара

Эта группа обладает полезными свойствами. Их выделяют из природного сырья, поэтому считают натуральными.

фрукты, ягоды, мед

древесина, сельскохозяйственные растительные отходы

косточковые плоды, водоросли, стебли кукурузы

слаще сахара в 2 раз

в 200 раз слаще сахара

меньше в 2 раза

в 2 раза больше чем у сахара

норма употребления в день

Синтетические подсластители

Польза или вред синтетических сахарозаменителей зависят от типа и состава.

• Аспартам . Запатентован как пищевая добавка Е951. Он в 200 раз слаще сахарозы, с показателем калорийности 4 ккал на 100 г. Его выпускают в виде таблеток, добавляют в напитки, йогурты, витамины. Продукт занимает 2-е место в мире среди известных подсластителей. Существенный недостаток этого типа в том, что он может нанести вред при употреблении после нагрева. Высокие температуры провоцируют выделение вредных веществ. Из-за этого свойства он не рекомендован для использования в блюдах, которые подвергаются тепловой обработке.
• Сахарин . Слаще сахарозы в 300 — 500 раз, не усваивается организмом, выводится из него с мочой. Зарегистрированный как пищевая добавка Е954, он применяется больными диабетом. Его добавляют в газированные напитки и сладкие блюда с длительным сроком хранения. Сахарин полностью запрещен в странах Европы как вещество канцерогенного типа.
• Сукраклоза . Известен как пищевая добавка Е955. Обладает ярким вкусом, который слаще сахарозы в 600 раз. В ходе исследований последних десятилетий побочных эффектов от употребления не выявлено. Многие эксперименты проходили в провинциях Канады: именно там сукраклоза более распространена, ею пользуются на протяжении последних 15 лет и считают полезной добавкой.
• Сукразит . Это пищевая добавка, которая разрешена для употребления диабетикам. Обладает недостатком: может быть токсична при чрезмерном приеме из-за содержания фумаровой кислоты.
• Цикламат . Этот сахарозаменитель выделяют из кальциевой и натриевой солей. Представляет собой кристаллический порошок, который обладает свойством растворяться в воде. Он слаще сахара в 50 раз, относится к типу бескалорийных заменителей. Известно побочное слабительным влияние этого вещества на организм.

Какой сахарозаменитель самый безвредный

Среди многообразия предлагаемых продуктов выбирают те, которые наиболее полезны для организма. Специалисты рекомендуют сахарозаменители на основе:

Зная свойства этих популярных подсластителей, можно сделать свой, собственный выбор, каким из них можно эффективно, без вреда организму заменить сахар

• ее получают из сахара
• по вкусу она слаще сахара в 600 раз;
• гликемический индекс равен нулю: значит, она не влияет на уровень сахара в крови;
• она сохраняет свои характеристики после термообработки;
• не имеет неприятного привкуса;
• выводится из организма в течение суток.

Основной недостаток — необходимость ограничивать ее дозировку из расчета 0,5 г на 1 кг веса, иначе можно получить неприятные последствия в виде жировых отложений.

В сравнении с сукралозой, стевия имеет:

• растительное происхождение;
• растительное происхождение;
• сладкие свойства в 25 раз выше сахара;
• очень низкую калорийность: 18 ккал на 100 г;
• нулевой ГИ и способность подпитывания поджелудочной железы и восстанавление ее функций;
• не меняет качества при термообработке;
• мощные антисептические и восстанавливающие свойства растения;
• отсутствие ограничений в дозировке.

К недостаткам стевии можно отнести специфический привкус травы (который отсутствует в порошке).

Это могут быть как самостоятельные продукты, так и комплексные составы.

Какие сахарозаменители можно при диабете

Основная проблема для тех, кто страдает диабетическими состояниями — это постоянное наблюдение за повышением уровня глюкозы в крови. Чтобы снизить показатели, рекомендуют использовать синтетические типы. Их преимущества для диабетиков

• пониженный уровень калорийности;
• улучшение метаболических процессов.

Польза заменителей сахара при диабете заключена в возможности минимизировать риск повышения показателей крови при удовлетворении вкусовых рецепторов.

Многие специалисты советуют использовать сорбит. Его свойства подходят для диабетиков по нескольким характеристикам:

• не влияет на уровень сахара крови;
• усваивается без участия инсулина;
• растворяется в воде, может подвергаться воздействию высоких температур;
• обладает желчегонными свойствами;
• по вкусовым качествам приближен к сахару.

В пищевой промышленности сорбит часто используют в качестве добавки в приготовлении продуктов питания для диабетиков.

Какой подсластитель лучше выбирать беременным

Период беременности характеризуется тем, что женщины выбирают качественные полезные продукты и следят за употреблением сахарозы, иначе можно нанести вред внутриутробному развитию ребенка.

Искусственные сахарозаменители противопоказаны беременным женщинам. Им советуют выбирать стевию в качестве замены или принимать натуральную фруктозу, которая содержится в меде и полезных фруктах.

Можно ли давать сахарозаменитель детям

При формировании полезных привычек у детей рекомендуют использовать привычные схемы. В семье, где нет правил замены сахарозы, не следует менять их. Дети должны придерживаться обычного режима питания. Количество сладостей необходимо контролировать, чтобы снизить риски нанесения вреда детскому организму.

Сахарозаменители при похудении

Многие женщины часто спрашивают, чего больше от употребления сахарозаменителя при похудении: вреда или пользы.

При похудении рекомендуют натуральные сахарозаменители, которые не имеют низких показателей калорийности, но несмотря на это, способствуют активному расщеплению углеводов и их преобразованию в энергию.

Оптимальным вариантом из синтетических видов для тех, кто хочет похудеть, считают сукралозу. Преимущество этого заменителя в том, что он обладает свойством не участвовать в процессах усвоения. Он выводится из организма, не оставляя следа.

Суточные нормы потребления сахарозаменителей

Суточные нормы каждого препарата синтетического типа указаны на упаковке. Границы находятся между 30 — 50 г ежесуточно. Таблетки, порошки, жидкости добавляют в чай и другие напитки. Для выпечки используют сыпучие формы.

Заключение

Польза и вред сахарозаменителя – это вопрос для постоянных обсуждений между теми, кто стремится контролировать качество и количество потребляемой пищи. Выбор замены сахара следует начинать с тщательного анализа свойств и степени полезного влияния на здоровье рекомендуемого подсластителя.

Отзывы врачей

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара – продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар – это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза. Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит. Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит. Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия – это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара – это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин. Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам. Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта – 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты. Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма – не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит. Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной – это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара – это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит – это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма – не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид: его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его «соратники».
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар – цитрозу. Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка – монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

В последнее время очень многие отказываются от употребления сахара, причем пропаганда касается не только свекольного продукта, но также тростникового и даже кокосового. Такое направление в питании приводит к большим материальным тратам, которые связаны с приобретением достаточно дорогостоящих добавок. В статье рассмотрим, что такое сахарозаменители, вред или напротив, польза от их применения.

Сахарозаменитель в таблетках: особенности

Данный продукт известен еще с времен 1 мировой войны, в период, когда любые продукты были очень дефицитными. Немного позже заменители сахара начали применять люди, которые хотели снизить вес и следили за своим питанием.

Продукт был изобретен случайно, российским химиком Фальбергом. Во время еды он почувствовал, что у хлеба присутствует немного сладковатый вкус, но он при этом был разным у каждого из сортов хлебобулочного продукта.

Через время химик понял, что дело не в хлебе, а на пальцах. Благодаря этому открытию была найдена кислота – сульфаминбензойная, из которой был синтезирован химиком сахарин.

Виды

Противопоказаний к использованию заменителей сахара нет. Они рекомендуются к применению людям с диагностированным СД. Также данный продукт не содержит калорий, следовательно, подходит для людей, следящих за своим весом.

Наиболее популярными подсластителями можно назвать:

• Стевию. Не обладает энергетической ценностью, не оказывает никакого влияния на концентрацию в крови глюкозы. Имеет сладкий вкус.
• Фруктозу. Достаточно калорийный продукт. Разрешен для диабетиков, дает возможность уменьшить потребление сахара.
• Сорбит. Входит в состав плодов рябины, абрикосов. Средство помогает нормализовать работу ЖКТ, удерживает полезные вещества.
• Ксилит. Получается из кукурузы. Калорийность, по сравнению с сахаром низкая (на 40%). Приводит к ускорению метаболизма, улучшает состояние эмали зубов.

Популярны в качестве сахарозаменителей и сиропы. Например якона. Добывается из корней растения с одноименным названием, которые обладают сладковатым вкусом. Углеводы, входящие в состав продукта, состоят из олигосахаридов и инсулина. Имеет низкий ГИ, применение сиропа не провоцирует рост сахара. Углеводы усваиваются достаточно медленно, они также становятся своеобразной пищей для бактерий.

Также хорошим эффектом обладает сироп агавы, состоящий практически полностью из фруктозы (на 90%). Продукт производится из листьев, содержащих сладковатую жидкость.

Сахарозаменитель: вред. В чем он?

Большая часть указанных продуктов содержит высокую концентрацию фруктозы.

Согласно научным исследованиям их длительный прием:

• замедляет в мозге важные процессы;
• оказать негативное воздействие на способность запоминания;
• способен спровоцировать различные сердечные или сосудистые патологии;
• провоцирует накопление в организме жиров;
• может вызвать нарушения функционирования ЖКТ.

При поступлении сладкого в организм, мозг сразу же получает сигнал о том, что нужно готовиться к порции фруктозы. В печени запускается определенная реакция, аппетит растет. Фруктоза в большом количестве способна спровоцировать развитие токсического гепатита.

Осложнением данной патологии может быть развитие:

• цирроза;
• карциномы;
• печеночной недостаточности.

Также отмечаются случаи, что сахаразаменители вызывали аллергические проявления, это относится, например, к Ксилиту.

Искусственный сахарозаменитель: польза?

Данный вид продукт имеет небольшое количество калорий, что можно считать положительным свойством.

Именно поэтому его рекомендуют для людей, которые следят за своим весом, соблюдают диету, но при этом никак не могут отказаться от сладкого.

Средства выпускаются в двух формах:

Одного элемента достаточно, чтобы сделать напиток сладким.

Какой сахарозаменитель лучше? Безопасным и, что самое главное, натуральным продуктом является Стевия.

Также применяется и Сукролаза, которая по сравнению с обычным сахаром, намного слаще его (в 500 раз), но при этом не имеет калорийности. Данный продукт рекомендуется к приему спортсменам, в качестве добавки при соблюдении диетического питания. Единственный минус Сукролазы – ее высокая цена.

Есть ли вред от искусственных заменителей сахара?

К сожалению, негативное воздействие продукта на организм и здоровье человека достаточно высокое. Поэтому можно сказать, что вреда от них больше, чем ожидаемой пользы от применения.

Приведем примеры. Аспартам – наиболее популярный продукт, который, по сравнению с сахаром, слаще почти в 100 раз. Согласно последним исследованиям доказана токсичность вещества.

При его длительном приеме возможны:

• головные боли;
• аллергические проявления;
• депрессивные состояния;
• патологические процессы в печени.

При приеме препарата людьми, которые страдают ожирением, возможен обратный эффект, связанный с усилением чувства постоянного голода.

Также стоит учитывать, что большое количество продуктов, изготовляемых нашей пищевой промышленностью, содержат сахарин. Данный элемент при соединении с сахаром может быстро привести к развитию гипергликемии. При употреблении ежедневно более 5 мг на 1 кг веса человека, воздействие на организм становится патогенным.

По предположениям ученых, сахарин – предпосылка для развития раковых заболеваний. Но согласно утверждениям ВОЗ данная теория не имеет доказательств.

Также к отрицательным моментам применения заменителей сахара, произведенных в промышленных условиях, относятся:

• наличие металлического привкуса;
• присутствие в составе канцерогенов;
• способность средства приводить к обострению ЖК болезни.

Если не получается отказаться от сахарина, следует принимать его только после углеводной пищи. Такой подход даст возможность уменьшить вред от средства для всего организма.

Еще один популярный подсластитель (искусственный) – Цикламат. Данное вещество очень токсичное, поэтому запрещено к приему беременным и детям. При его приеме возможны осложнения у пациентов-диабетиков. При случайном превышении стандартной дозировки и при длительном приеме вещества – высокий риск развития онкологии.

Именно с учетом описанных негативных проявлений, нужно подходить к выбору средства. В первую очередь Вам решать, можно ли сахарозаменитель принимать или лучше вовсе отказаться.

как правильно и какие использовать? Вред сахарозаменителя стевия

Здравствуйте, мои дорогие читатели и любители сладкой жизни! Сегодня я решила посвятить данную статью такому популярному и волнующему многих вопросу, как . Люди, следящие за своим здоровьем и питанием, в последнее время все чаще интересуются: сахарозаменители – это вред или польза ? Какие сахарозаменители и подсластители можно употреблять , а какие нет? И правда ли, что все подсластители не влияют на уровень сахара в крови и являются инсулинонезависимыми? На все эти и многие другие вопросы я отвечу в данной статье. Приготовьтесь, будет интересно.

Предисловие

Ну, чтоб картинка была полной, я пару слов скажу о том, почему люди так любят сладкое и не могут полностью от него отказаться! А те, кто все-таки решился, то начинают употреблять сахзамы, как альтернатива простому сахару.

В первую очередь это связано с большой любовью к . И эту любовь прививают нам в детстве наши же мамы, когда кормят нас молоком. Дело в том, что любое молоко (и коровье, и материнское) содержит около 4% лактозы – молочного сахара, поэтому сладкий вкус у нас ассоциируется с чем-то хорошим и позитивным. Такое ощущение испытывает грудной ребенок, когда мама покормит его своей грудью. Именно поэтому тяга к сладкому сохраняется у нас на всю жизнь…

Но если лактоза (молочный сахар) абсолютно безвреден для грудного малыша, то дела с обычным сахаром предстоят совсем иначе:

— он изменяет PH-среду в ротовой полости, что становится причиной образования кариеса;

— он связывает витамин С, не давая ему усвоится в организме.

! Если вы любите есть варенья или посыпать фрукты сахаром, то помните, что все полезное, что в них есть, сахар съедает САМ.

— сахар выводит из организма кальций.

— сахар является причиной набора лишнего веса, ожирения, развития атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Это только небольшая часть того, что делает сахар в нашем организме, но думаю, этого вполне достаточно, чтоб понять, что сахар – это абсолютная ненужная и вредная вещь для нас!!! Его отсутствие никак не повлияет на наши умственные способности (как твердят нам наши родители), так как глюкоза может спокойно синтезироваться в нашем организме из аминокислот!

С сахаром, надеюсь, разобрались, теперь переходим к сути данной статьи: подсластителям и сахарозаменителям , — именно они нас сегодня интересуют в большей степени.

Сахарозаменители: вред или польза

Когда мы говорим о сахзамах, то тут нужно различать , которые являются разными понятиями.

Сладость сахарозаменителей приближается к сладости сахара очень близко, и они имеют, хоть и небольшую, но калорийность. Тогда как сладость подсластителей в несколько сотен, а то и тысяч!!! раз выше сладости сахара, и зачастую они имеют либо очень низкую калорийность, либо вообще не имеют никакой калорийности (за что собственно и являются популярными среди девушек и парней, следящими за своими фигурами).

Но я не буду вдаваться в подробности и разделять наш «изучаемый объект» на сахарозаменители и подсластители по отдельности. Моя главная задача рассказать вам о самых часто используемых сахзамах и их свойствах, а также о том, как они влияют на наш организм.

Для начала я выделю две основные группы подсластителей – это безопасные (натуральные и синтетические) и опасные (синтетические). И кратко расскажу о них.

Безопасные подсластители – это те, которые не вызывают никаких патологий, заболеваний, нарушений в работе органов и систем, а также не являются канцерогенными и токсичными.

Натуральные подсластители

Стевиазид (стевия) – это натуральный подсластитель , который в 200-300 раз слаще сахара и имеет очень низкую калорийность. Он добывается из листьев растения стевии, родиной которого принято считать Северный Парагвай и Бразилию. По многочисленным исследованиям на людях стевия считается абсолютно безопасным и даже полезным подсластителем. Так ли это узнаете дальше.

Неширокоиспользованные:

Неогриспедин – натуральный , но ОЧЕНЬ дорогой подсластитель , сладость которого в 3000 раз слаще чем у сахара.

Грицеризин (лакрица) – хороший натуральный подсластитель , но имеет очень резкий и неприятный лакричный привкус.

Тауматин – добывается из южноафриканского плода. Его изготовление ООЧЕНЬ дорого обходится, поэтому его применение в промышленности практически не встречается.

Сорбит — натуральный сахорозаменитель , но при повышенных дозах вызывает слабительный эффект.

Синтетические подсластители

Сукралоза – является синтетическим подсластителем, но абсолютно безопасным, она в 500 раз слаще сахара и не обладает калорийностью, за что ее очень любят спортсмены и производители качественного спортивного питания. НО самое главное «но» , почему сукралозу используют только самые лучшие бренды спортивного питания и самые лучшие производители сладкой продукции это то, что она, как и стевия, безумно дорогая. Ее цена за 1 кг стоит около 80 долларов!!! Так что можете себе представить, как невыгодно производителям использовать в своей продукции такие дорогие заменители сахара. Просто они очень сильно поднимают себестоимость товара, что делает его неконкурентоспособным на рынке.

Опасные подсластители – это те, которые вызывают различные заболевания органов и систем (вплоть до раковых образований и опухолей), а также обладают токсичным и канцерогенным действием на организм.

Возглавляет этот список АСПАРТАМ .

Аспартам (он же «Nutra Sweet», «Неосвит», «Сладекс»!!!) – является ОЧЕНЬ ВРЕДНЫМ И ТОКСИЧНЫМ подсластителем !

Аспартам крайне нестоек к изменениям температуры. При нагревании свыше 40 градусов он распадается на токсичные соединения, один из которых метиловый спирт , надеюсь, об опасных свойствах метилового спирта с уроков химии все помнят, если нет, напоминаю: он способен вызвать глухоту, слепоту, головные боли, неврологические нарушения в виде бессонницы, депрессии и беспричинного беспокойства, а также другие не менее страшные последствия вплоть до летального исхода. Если вы добавите продукцию, которая содержит аспартам (например, свой любименький протеин) в горячий напиток выше 40 градусов (кофе, чай, молоко) или добавите его же в вашу пп-выпечку, то вы рискуете стать жертвой действия метилового спирта… Так что внимательно читайте состав продукции/спортпита, особенно если вы собираетесь ее подвергать какому-либо нагреванию.

А еще будьте внимательны с потреблением Кока-Колы и других сладких напитков в жаркую солнечную погоду, так как постоявшая бутылка с Колой на 40-градусном солнышке может стать причиной серьезного отравления, а еще хуже – летального исхода для человека решившего ее выпить…

Аспартам является самым дешевым синтетическим подсластителем , что и делает его привлекательным для производителей.

Сахарин (сладкий сахар, Милфорд Зус, Сукразит, Сладис) – еще один синтетический подсластитель , который очень не стойкий при изменении температуры и в кислой среде, он становится токсичным! В кислой среде (это может быть компот, узвар, сок и т.д.) от него отщепляется имидо-гуппа (это токсичное соединение), которая обладает концерогенным действием.

Цикламат (цикламовая кислота, цикламат натрия) – в 30 раз слаже сахара. Доказано в ходе многолетних экспериментов на людях, что цикламат в нашем кишечнике образует токсичные соединения циклогексан, который приводит к раку кишечника, а аткже является причиной развития почечной недостаточности.

Ацесульфам калия – синтетический подсластитель , который в 200 раз слаще сахара. Он применяется в основном в промышленности. Аббревиатуры и названия, которыми пользуются производители, когда указывают в составе этот подсластитель:

• Ацесульфам калия
• Ацесульфам К
• Acesulfame Potassium
• Отизон
• Acesulfame K
• Сунет
• Е-950
• Sunett
• E-950

Так что, увидев одно из вышеперечисленных названий на товаре, лучше отложите его обратно на полку и обходите стороной.

Это вкратце то, что касается вредных и безвредных сахарозаменителей и подсластителей . А теперь пришло время развеивать мифы о том, насколько сахзамы ПОЛЕЗНЫ при похудении . Читаем дальше.

Сахарозаменители и похудение. Развенчиваем мифы

Самое распространенное мнение, на которое ссылаются все любители сахарозаменителей, это то, что они в отличие от сахара имеют очень низкую или вообще нулевую калорийность, это первое, а второе – это то, что сахзамы являются инсулинорезистентными (нечувствительными к биологическому действию инсулина). Так вот сейчас я, возможно, расстрою большинство девушек и парней, которые думают так же, потому что ВСЕ САХОРОЗАМЕНИТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ все равно приводят к выработке инсулина с последующим понижением сахара в крови. «Как же так, — спросите вы, — ведь это общеизвестный факт, что все подсластители инсулинонезависимые…!!!». Да, это так, спорить с этим никто не собирается, но научные исследования говорят вот о чем:

«Ну и что? – опять спросите вы, — каким образом это влияет на похудение?» . Дело в том, что когда вы пьете чай или кофе с сахарозаменителем, то действительно ничего плохого на первый взгляд не происходит, но это только на первый взгляд. Давайте посмотрим, что происходит у нас в организме в это время.

Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, понижается уровень сахара в крови, но из-за того, что в организм не поступили никакие углеводы, ему нечего расщеплять на глюкозу и транспортировать в жир (это хорошо ). Зато последующие полчаса у вас обостряется чувство голода из-за того, что сахар снова подскочил вверх, и мозг требует опять съесть что-то углеводное (это плохо ). Выходит, что сахарозаменители обманывают наш организм, и в дальнейшем, когда вы съедите углеводы, то организм будет с повышенной интенсивностью превращать их в жиры, боясь снова ощутить дефицит углеводов… Вот так вот.

А сейчас давайте все-таки разберемся, почему поджелудочная железа реагирует на подсластитель? Ведь не должна же по идеи…

Инсулин вырабатывается по причине того, что у нас во рту находятся рецепторы, которые улавливая сладкий вкус пищи, моментально дают сигнал мозгу, а он в свою очередь – поджелудочной железе, которая и начинает вырабатывать инсулин. Так что выходит, что инсулинонезависимость подсластителей никаким образом не волнует наши рецепторы, и на практике все предстоит немного иначе, чем в теории.

А теперь давайте рассмотрим другую ситуацию, когда мы добавляем подсластители или сахарозаменители в любимую овсянку (медленный углевод). Здесь происходит все то же самое, что и с чаем: идет выброс инсулина, но сейчас в организм поступила не просто водичка, а углеводы. И не смотря на то, что углеводы сложные, и уровень сахара в крови должен подниматься медленно и долго, сейчас главную роль перетягивает на себя подсластитель. Он-то и делает из нашей овсянки уже не медленный углевод, а быстрый за счет того, что инсулин реагирует на подсластитель намного быстрее, чем на нашу овсянку. Вот и выходит, что добавляя в овсянку подсластитель и думая, что мы поступаем верно, отказавшись от сахара, по сути ничего не меняется, мы сами того не понимая, превращаем наши медленные углеводы в быстрые, что говорит о бессмысленности использования подсластителей и сахарозаменителей при похудении…

Но как же так? Ведь многие спортсмены и тренера советую употреблять сахзамы вместо сахара, неужели они этого не знают? Некоторые действительно этого не знают и употребляют подсластители в большом количестве (1), некоторые знают, и поэтому используют сахарозаменители в меру (2), а некоторые знают, и поэтому не используют их вовсе (3). Лично я отношу себя где-то посередине со вторыми и третьими.

Лично я не пью чай и кофе с сахарозаменителями, так как мне вкуснее и без них. А в выпечку я могу положить 2-3 таблетки стевии вместо сахара, не больше. На этом и заканчивается мое использование сахзамов.

Я считаю так:ВСЁ ВРЕДНО И ПОЛЕЗНО ПРИ УСЛОВИИ , ЧТО ВЫ ВСЁ ИСПОЛЬЗУЕТЕ В МЕРУ !!!

Это касается абсолютно всего: полезных фруктов со своего личного огорода; экологически чистого мяса птицы, выращенной вашей бабушкой в селе; натурального кофе, являющимся хорошим природным предтренником и жиросжигателем и т.д. ВСЁ нужно употреблять в меру и не переступать за дозволенную черту.

Это относится и к сахарозаменителям и подсластителям (безопасным, естественно). Если использовать их с умом и без фанатизма, не бросая везде, куда только можно, то их использование будет безвредным и для здоровья, и для фигуры. Если вы добавите 2 капли стевии или 2-3 таблетки сукралозы в свою любимую творожно-овсяную запеканку или кофе, то ничего страшного не произойдет. Уровень сахара не поднимется в небеса от такого количества подсластителя, но если же вы положите туда 6,7,8, а то и 10 таблеток этого самого сахзама (особые любители сладкой жизни), то поверьте, вы просто сведете на нет все ваши старания обезопасить себя от мгновенного выброса инсулина и дальнейших последствий.

Но что касается использования подсластителей в детском питании, то здесь я КАТЕГОРИЧЕСКИ против!!! Детский организм реагирует на подсластители совершенно иначе, и лучше их детям не давать вовсе!!!

Итак, резюмируя все вышесказанное, хочу сказать: если вы уж решили убрать сахар из вашей жизни и перейти на натуральные подсластители , такие как стевия или сукралоза, то делать нужно это с умом! Не думайте, что подсластители и сахарозаменители это панацея от всех ваших бед! Как вы теперь знаете, они тоже имеют свои подводные камни. Так что запомните: вред и польза сахарозаменителей (или вернее будет сказать вред и безвредность )зависят не только от его происхождения (натуральный или синтетический), но и от здравого смысла при его употреблении…

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

P. S. Берегите себя и ПРЕКРАТИТЕ ЕСТЬ САХЗАМЫ ЛОЖКАМИ!

Одним из наиболее важных изобретений в пищевой промышленности в прошлом веке стал заменитель сахара. Он был очень популярным во время Первой мировой войны, когда сахар был в большом дефиците. Позже заменители сахара стали спасением для диабетиков и желающих избавиться от лишнего веса. Сегодня очень многие люди стараются поддерживать нормальный вес и питаться правильно, а многочисленные рассказы о вреде сахара заставляют их ограничивать потребление данного продукта, отдавая предпочтение его заменителям. Но стоит ли это делать? Действительно ли заменители сахара более полезны и менее калорийны, чем натуральный продукт?

История изобретения

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика, находящегося в эмиграции. Однажды химик Фальберг обедал и обратил внимание на сладковатый вкус хлеба. Это показалось ему необычным, так как каждый день хлеб имел совершенно другой вкус, и он решил найти причину такой сладости.

Как оказалось, сладким был вовсе не хлеб, а пальцы химика. На его руках оставалось минимальное количество сульфаминбензойной кислоты, с которой он проводил опыты утром и не успел хорошо помыть руки. Так учёный понял, что сделал открытие, хоть и не надеялся на это. Сульфаминбензойная кислота способна придавать пище сладкий вкус, как и сахар, при этом её надо очень мало, хватило малюсеньких частиц, оставшихся на руках.

Фальберг позже синтезировал из сульфаминбензойной кислоты вещество сахарин, которое стало очень популярным заменителем сахара и активно применялось в годы Первой мировой войны. В те времена настоящего сахара не хватало катастрофически, поэтому сахарин стал настоящим спасением.

Сахарозаменитель сукралоза (sucralose) с самого начал разрабатывался как инсектицид. На данный момент не известны причины, заставившие ассистента химика попробовать яд для насекомых на вкус, но именно так было замечен, что полученное вещество очень сладкое и вполне безвредное.

Сегодня заменителей сахара существует очень много и условно их делят на два вида. Первый вид это натуральные заменители сахара, таке как ксилит, фруктоза, стевия, сорбит. Они полностью усваиваются организмом, несут достаточно много калорий и способствуют выработке энергии. Второй вид – синтетические сахарозаменители, которые не несут никаких калорий, не усваиваются организмом и не дают энергии.

Как используют заменители сахара сегодня

Если вы полностью уверены, что не употребляете сахарозаменителей, то задумайтесь, неужели вы никогда не едите тортов, мороженого, конфет, не пьёте сладких напитков из магазина? Если всё-таки их вы употребляете, то и сахарозаметители употребляете тоже, так как большинство современных сладостей производят с применением сахарозаменителей.

Один из сахаров — гликозамид может работать как иммунодепрессант, но пока это проверялось только на мышах. А ксилитол имеет свойство предупреждать развитие детских инфекций.

Зачем же их добавляют в продукты? Причин несколько:

• использование сахарозаменителей экономично выгодно, так как они дешевле натурального ;
• синтетические подсластители не содержат калорий, поэтому их используют для приготовления низкокалорийных продуктов;
• некоторые сахарозаменители вызывают аппетит и жажду чем повышают продажи.

Конечно, не всё так печально, большинство современных сахарозаменителей не несут вреда, если употреблять их в умеренных количествах. Но проблема в том, что далеко не все производители указывают их содержание на упаковке продукта, и далеко не все покупатели знают, сколько его можно употребить.

Приносят ли подсластители пользу? (Видео)

О том, что подсластители полезны людям, страдающим от , знают все, но есть ли от них польза другим группам людей? Оказывается, есть. Например, употребление синтетических подсластителей показано людям со слабой зубной эмалью, подверженной риску развития кариеса.

Синтетические заменители сахара не имеют калорийности. Это делает их ценным продуктом для тех, кто желает похудеть, но не может отказать себе в употреблении сладостей. Такие подсластители как сукразит, аспартам, сахарин и другие не только не имеют калорийности, но ещё и гораздо слаще обычного сахара. Например, сто таблеток сахарина или Е-954 по сладости равны примерно 12-ти килограммам натурального сахара.

Самым сильным заменителем сахара является Лугдунам (lugduname), он почисти в 300 тысяч раз слаще натурального сахара. На стандартную чашку напитка понадобилось бы всего 30 миллионных грамма этого вещества или один маленький кристаллик. А килограмма подсластителя хватило бы на целый бассейн на десять дорожек.

Очень часто такие сахарозаменители как аспартам (Е-951) или сахара цикламат (Е-952) используют для приготовления кондитерских изделий. Это позволяет снизить себестоимость и калорийность готовых изделий, делая их более доступными широкому кругу потребителей и менее вредными для фигуры. Кроме того, эти заменители легко растворяются в воде, что делает их более удобными для приготовления сладких напитков, чем обычный сахар.

Если же говорить о природных сахарозаменителях, то здесь всё гораздо сложнее. Часто они не такие сладкие, как синтетические, зато имеют больше полезных свойств. Например, стевия – подсластитель растительного происхождения, позволяет заметно снизить уровень глюкозы в крови и укрепить сосуды. Кроме того, она нормализует работу желудка и поджелудочной железы, препятствует образованию язв в ЖКТ и благоприятно сказывается на работе печени. Стевия не вызывает аллергических реакций, даже у детей, и помогает нормализировать сон, улучшить умственную деятельность и физическую активность.

Ещё один натуральный заменитель сахара – фруктоза. Она содержит на треть меньше калорий, чем сахароза и обладает отличным консервирующим эффектом, поэтому подходит для приготовления джемов и варенья для диабетиков. А ещё фруктоза помогает расщепить алкоголь в крови и избежать алкогольного отравления.

Помогают ли сахарозаменители похудеть?

Отсутствие калорий в синтетическом сахарозаменителе делает его отличным продуктом для похудения. Действительно, если заменить весь натуральный сахар в пище на сахарозаменитель, то калорийность пищи значительно снизится и это позволит проще расставаться с . Но очень часто употребление таких продуктов вовсе не помогает похудеть, а наоборот, приводит к увеличению веса. Почему же так происходит?

Когда мы употребляем сахарозаменитель, мы ощущаем сладкий вкус и мозг даёт сигнал желудочно-кишечному тракту готовиться к переработке большого количества углеводов. В организме вырабатывается инсулин, уровень сахара в крови падает, но ожидаемые простые углеводы не приходят, поэтому уровень сахара остаётся низким и организм старается его поднять. Как это сказывается на самочувствии человека? Он ощущает голод и желание съесть что-то сладкое. Как только углеводы попадают в организм, он быстро превращает их в жир на случай новых таких потрясений.

Если смешать кукурузный сироп, глюкозу и селитру, то получится ракетное топливо, которое широко используется любителями ракетостроения.

Поэтому употребление заменителей сахара может принести реальную пользу фигуре только в случае соблюдения очень строгой и правильно разработанной профессиональным диетологом диеты. А непродуманное и бесконтрольное их употребление может привести даже к набору лишнего веса.

Что лучше выбрать диабетикам?

Как мы уже говорили, есть сахарозаменители, которые не имеют калорийности, и те, калорийность которых достаточно высока. Если вы выбираете для себя калоригенные подсластители, нужно учитывать их калорийность при составлении рациона. При употреблении некалоригенных заменителей натурального сахара этого можно не делать.

Очень важно при выборе сахарозаменителя помнить, что сахарин при кипячении приобретает горький вкус, поэтому его можно добавлять только в готовые блюда. Аспартам при кипячении разрушается полностью, поэтом тоже добавляется в готовые продукты. Кроме того, синтетические заменители сахара не рекомендуются при .

Одним из наиболее подходящих для диабетиков заменителей сахара является стевия. Это натуральный продукт, низкокалорийный и безвредный.

При употреблении сахарозаменителей необходимо помнить о некоторых правилах:

• если вы решили употреблять сорбит или ксилит, начинать необходимо маленьких доз, не больше 15-ти граммов в сутки чтобы проверить, переносит ли ваш организм данный препарат;
• если вещество имеет калорийность, её надо учитывать при составлении рациона;
• нельзя злоупотреблять штучными добавками, в рационе должно быть достаточно натуральных природных компонентов.

Заменяя сахар вредим себе?

Выбирая синтетические сахарозаменители необходимо помнить, что эти вещества не являются нормальными и природными для нашего организма. Также они не являются нормальными для окружающей нас природы, поэтому и их полезность весьма сомнительна. Некоторые сахарозаменители даже запрещают к использованию во многих странах мира.

Практически все искусственные подсластители запрещены или не рекомендованы для использования в детском питании. Также их нельзя использовать при беременности и в период лактации, так как есть риск негативного влияния на развитие детского организма. Некоторые штучные подсластители являются канцерогенными и могут провоцировать развитие опухолей и других заболеваний почек, и нервной системы. Другие сахарозаменители, например, аспартам, могут в организме разлагаться с образованием ядовитых веществ. В небольших количествах такие яды не дают заметного негативного эффекта, но постепенно эффект может накапливаться и становится более заметным.

Производство кристаллического сахара из тростника началось более 2-х тысяч лет назад в Индии. Когда до этой страны добрался Александр Македонский, его чрезвычайно заинтересовало производство «мёда без пчёл».

Если употреблять только качественные сахарозаменители в допустимых количествах, то, скорее всего, никакого негативного эффекта не будет. Но проблема в том, что мы часто употребляем их неосознанно, даже не зная об их наличии в тои или ином продукте. Учитывая, что кроме подсластителей, современные продукты содержат множество других вредных веществ, их совокупное действие может нанести существенный ущерб здоровью.

Поэтому употреблять заменители сахара стоит исключительно осознанно, по показаниям и под контролем специалистов-диетологов. В других случаях лучше отдать предпочтение старому доброму сахару или вовсе отказаться от сладостей.

Заменители сахара – идеальное решение для людей, твердо решивших похудеть, тех, кто по ряду причин не может употреблять обычный сахар в пищу. Однако существует мнение, что сахарозаменители организм принимает за простой рафинад, поэтому у человека возникает чувство голода, когда он употребляет подсластители. Все потому, что при употреблении сахарозаменителя происходит выработка инсулина, который требуется для расщепления глюкозы. А так как глюкоза на самом деле не поступает в организм, ложный сигнал служит для возрастания аппетита.

Гораздо больше пользы для здоровья приносит натуральный мед, сухофрукты, коричневый сахар. И если вы стремитесь похудеть, отказавшись от сахара, меняйте пищевые привычки постепенно, уменьшая употребляемую в сутки долю сахара.

Искусственные сахарозаменители

Сегодня можно приобрести как синтетические подсластители, так и натуральные. Понятно, что натуральные сахарозаменители несут меньше вреда для здоровья человека. Но не всегда и искусственные не являются полезными. Они вызывают чувство, будто человек съел нечто сладкое или чай, кофе с сахаром. В России разрешены к продаже лишь несколько видов заменителей сахара:

Аспартам – распространенный сахара, употреблять который рекомендовано в небольшом количестве. Передозировка приводит к головным болям, бессоннице, поэтому не стоит давать такой подсластитель ;
Сукралоза – можно использовать даже , продается в аптеках, но цена на такой подсластитель достаточно высокая;
Ацесульфам калия – не рекомендуется людям, страдающим сердечной недостаточной, может вызывать аллергию;
Цикламат – не рекомендован людям с заболеваниями почек, вреден детям и беременным, запрещен в США.

Натуральные заменители сахара

Фруктоза – этот натуральный сахарозаменитель ничуть не уступает по калорийности настоящему сахару. Однако фруктоза помогает избежать образования сахара и не вызывает выброса инсулина в крови, поэтому ее можно употреблять диабетикам.

Фруктоза, натуральный заменитель сахара, всасывается медленнее, чем глюкоза, примерно в три раза.

Также из натуральных заменителей сахара можно выбрать стевию. Это сладкая трава с нулевой калорийностью, которую можно добавлять в чай как в виде таблеток, так и в виде настоек, порошков, сиропов. Не рекомендована беременным женщинам.

Любые заменители сахара могут нанести вред здоровью, если превысить допустимую норму. Рассчитать количество заменителя сахара в таблетках, которое можно съесть за день, удастся с помощью информации на упаковке. Диетологи утверждают, что именно таблетки привлекательны для желающих похудеть и диабетиков из-за возможности точного подсчета дозы.

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара — продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар — это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза . Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит . Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит . Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия — это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара — это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин . Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам . Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта — 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты . Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма — не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит . Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной — это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара — это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит — это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма — не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид : его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его «соратники».
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар — цитрозу . Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка — монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

Искусственные сахарозаменители изобрели давно, но споры об этом продукте не утихают и сейчас. Сахарозаменитель — вред или польза — этот вопрос все чаще ставят себе те, кто хочет приобрести такой продукт, но не решается купить его сразу.

Состав сахарозаменителя

Ксилит и сорбит – основные вещества, входящие в состав продукта, который заменяет сахар. Они не уступают ему по содержанию калорий, не портят зубы и усваиваются медленнее. Аспартам – еще один подсластитель, который считается более популярным. Даже учитывая его низкую калорийность, он является полноценной заменой сахару. Аспартам не выдерживает высокую температуру, вот почему его не используют в приготовлении сладостей.

Помимо положительных качеств, потребители уже успели отметить и вред сахарозаменителей. Люди, которые регулярно употребляют их, могут легко и быстро набрать лишние килограммы, получив при этом дополнительные проблемы со здоровьем. Различные заболевания возникают из-за медлительного процесса, с помощью которого организм перерабатывает данный продукт.

Польза сахарозаменителей

На вопрос, полезен ли сахарозаменитель, можно получить отрицательный ответ. Он приносит пользу организму, только когда человек контролирует и ограничивает количество его приемов. В чем плюсы:

1. Не влияет на концентрацию сахара, поэтому рекомендован диабетикам.
2. Защищает зубы от кариеса.
3. Стоят недорого и подходят для длительного употребления благодаря длительному сроку годности.

Что вреднее — сахар или сахарозаменитель?

Иногда обыкновенный покупатель может задуматься над тем, что полезнее сахар или сахарозаменитель. В этом случае нужно помнить, что некоторые синтетические подсластители очень вредны для здоровья, но есть и другие, изготовленные из веществ, которые приносят пользу. Они намного полезнее сахара, ведь он провоцирует резкий выброс в кровь инсулина, вызывая . Подобные колебания крайне не полезны для человека и значит, к выбору нужно подходить индивидуально и выбирать только натуральные аналоги.

Сахарозаменитель — вред или польза при похудении?

Многие предпочитают переходить на полезные сахарозаменители при похудении. Стоит помнить, что искусственные компоненты могут привести, наоборот, к плачевным последствиям. В нашем случае – к лишним жировым накоплениям. Современные сахарозаменители высококалорийны, и этот фактор тоже нужно учитывать при их выборе. Натуральные – отличаются низким содержанием калорий, а это указывает на то, что их можно выбирать тем, кто борется с лишними килограммами.

Эритрит или стевия, к примеру, не имеют никакой энергетической ценности, не влияют на уровень глюкозы и не способствуют появлению лишнего веса. При этом они обладают очень сладким вкусом, который способен удовлетворить все потребности сладкоежек и людей, которые предпочитают сладкий чай, кофе или любые сладкие напитки и блюда.

Сахарозаменитель — вред или польза при диабете?

На рынке представлен большой ассортимент такого рода продукции, поэтому перед покупкой мы часто задумываемся о том, вреден ли сахарозаменитель. Их делят на две категории – натуральные и искусственные. В небольших дозах первые рекомендуются диабетикам. Фруктоза, сорбит, стевиозид и ксилит – калорийные заменители из натуральных компонентов, которые влияют на уровень глюкозы и усваиваются медленнее.

Кроме стевиозида, все остальные менее сладкие, чем сахар и это тоже нужно учитывать перед употреблением. 30-50 г – суточная норма, которая не нанесет вреда людям, страдающим на диабет. Им могут порекомендовать другие, синтетические варианты, которые не задерживаются в организме.

Чем вреден сахарозаменитель?

Отвечая на вопрос, вреден ли сахарозаменитель для здорового человека, стоит отметить, что в больших дозах его не рекомендуется употреблять никому. Все потому, что каждый подсластитель негативно влияет на общее состояние здоровья, провоцируя появление и развитие серьезных заболеваний. Независимо от того, какой был выбран сахарозаменитель, вред или польза все равно будут ощутимы. Если польза – регулирование концентрации , то негативные последствия могут быть разными.

1. Аспартам – часто вызывает головную боль, аллергию, депрессию; становится причиной бессонницы, головокружения; нарушает пищеварение и улучшает аппетит.
2. Сахарин – провоцирует образование злокачественных опухолей.
3. Сорбит и ксилит – являются слабительными и желчегонными продуктами. Единственное преимущество перед остальными – они не портят зубную эмаль.
4. Сукламат – часто вызывает аллергическую реакцию.

Сахарозаменитель milford suss — вред и польза на организм человека

Сладости – это слабость многих людей. Выпечка, тортики, шоколадные конфеты и печенье, мармелад и многое другое, чем так нравится побаловать свой желудок. Однако существует огромное количество людей, вынужденных отказаться от употребления сахара и сладких продуктов по разным причинам. Но это не страшно!

Сегодня в супермаркетах и магазинах можно приобрести сахарозаменители от самых разнообразных производителей. Одним из таких является сахарозаменитель milford suss. Его вред и польза на организм человека интересует миллионы людей, поэтому стоит рассмотреть данный продукт более детально.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Подсластитель milford suss в переводе с немецкого обозначает «сладкий». Именно так немецкая компания решила обозначить свой продукт, не придумывая велосипед. Сахарозаменитель от фирмы Милфорд Зюсс появился одним из первых на российском рынке, поэтому на сегодняшний день – это наиболее популярный подсластитель среди потребителей. Он состоит из цикламата и сахарина. Их главная особенность заключается в термостойкости и стабильности к высоким температурам. Это является особым преимуществом во время варки, выпечки и заморозки. То есть подсластитель milford suss можно использовать при выпекании тортов, булочек, варке варенья и компотов, консервировании овощей и фруктов и многое другое.

Полезные качества

Примечательно, что одной чайной ложки подсластителя milford suss соответствует 4 столовые ложки сахара. Все нормы и дозировки сахарозаменителя немецкой фирмы указаны на этикетке. Следуя всем инструкциям к употреблению, негативных последствий для организма человека не будет. Что касается специальных проверок и соответствий стандартам, то марка milford suss прошла их все. Специальные системы контроля качества были пройдены как в Германии, так и в России. Товар получил в России свидетельство о государственной регистрации.

Сахар – это именно тот продукт, который способен увеличивать уровень глюкозы в крови. В свою очередь, сахарозаменитель удерживает его на необходимой отметке. Помимо этого, milford suss содержи в себе витамины группы В, А, С и Р, что положительно сказывается на всем организме. Проявляются положительные свойства таким образом:

• У людей, страдающим на сахарный диабет укрепляется иммунная система, что значительно уменьшает риск заболеть.
• Для диабетиков очень важна работа таких органов, как почки, желудочно-кишечный тракт, печень. Сахарозаменитель milford suss оказывает на них весьма положительное влияние.
• Также, вкусные драже способны оптимизировать работу поджелудочной железы. Именно она играет важную роль при сахарном диабете. Употребление milford suss является определенным фильтром, способным очистить данный орган и обеспечить его налаженную работу.

Большим преимуществом «Милфорд» является то, что это добавка может применятся не зависимо от приема препаратов, снижающих уровень сахара в крови. Также, именно этот сахарозаменитель прекрасно сочетает в себе приемлемую цену и высокое качество.

 В чем же вред

Каким бы богатым спектром полезных качество не обладал milford suss, он все же имеет свои противопоказания:

• Нельзя включать его в рацион беременным женщинам, на всех сроках беременности.
• Не рекомендован для употребления кормящим мамам, специалисты рекомендуют заменить его.
• Сахарозаменитель может нанести вред людям с индивидуальной непереносимость или аллергикам.

Противопоказания относятся как к препарату в таблетках, так и к сиропу.

Также, не рекомендуется употреблять milford suss детям, страдающим на сахарный диабет в возрасте до 14 лет, а также людям преклонного возраста. Причиной тому не слишком хорошая иммунная система. В такой возрастной категории, иммунитет не может в полной мере перерабатывать данное средство.

Сахарозаменитель milford suss обладает достаточно сильным желчегонным действием, поэтому его не рекомендуется употреблять людям с желчекаменной болезнью. Регулярное применение может вызвать негативные последствия.

Несмотря на все полезные свойства, не нужно употреблять сахарозаменитель слишком часто. Как говориться, во всем нужно знать меру.

Как уже говорилось выше, milford suss можно добавлять в выпечку, соки и другие блюда, но к сожалению, в таком случае продукт потеряет большую часть полезных компонентов.

В магазинах можно приобрести сахарозаменитель milford suss как в таблетках, так и в виде сиропа. Первый вариант удобно использовать для горячих напитков, второй – для приготовления вкусностей. Сахарозаменитель – это отличный выход из ситуации при наличии диабета и желании снизить вес тела. Поэтому, зачем отказываться от сладких удовольствий, когда есть отличный подсластитель milford suss?!

Споры о пользе для здоровья по поводу предполагаемых преимуществ

Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Научным центром здоровья Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что вместо того, чтобы способствовать снижению веса, употребление диетических напитков было маркером увеличения веса и ожирения. Те, кто употреблял диетические газированные напитки, имели больше шансов набрать вес, чем те, кто употреблял газированные напитки с натуральным сахаром. [13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела.Сладкий вкус вызывает реакцию инсулина, которая заставляет сахар в крови накапливаться в тканях, но поскольку сахар в крови не повышается с помощью искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и повышенное потребление пищи. Итак, в эксперименте, через некоторое время, крысы, получавшие искусственный подсластитель, постоянно увеличивали потребление калорий, увеличивали массу тела и увеличивали ожирение. [14,15]

Другие побочные эффекты или опасности для здоровья будут обсуждаться с отдельными соединениями.

Аспартам

Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы.[16] Он уникален среди низкокалорийных подсластителей тем, что полностью расщепляется организмом на его компоненты — аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола. [17–19] Эти компоненты содержатся в гораздо больше в обычных продуктах, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и они используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или обычных продуктов. Он был одобрен FDA США в 1981 году. Стандарты пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурт и кондитерские изделия.[20]

Некоторые исследования на животных показали, что аспартам обладает жаропонижающим, обезболивающим и противовоспалительным действием. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в действие ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности, возникающих в результате хронического воспаления суставов. [23]

Также было высказано предположение, что компоненты аспартама могут вызывать ряд проблем со здоровьем. [3] Двойные слепые испытания были проведены с аспартамом в Университете Дьюка, и в одном из наиболее продуманных из этих исследований изучались эффекты однократной большой дозы аспартама у людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу.Результаты показали отсутствие разницы в частоте головной боли, артериальном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами. [24] В другом исследовании, проведенном в Университете штата Иллинойс, в котором участвовали диабетики, испытуемые в группе плацебо на самом деле имели больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические опыты не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не настоящие, но подразумевает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом.Однако одно исследование подтвердило такие аллергические симптомы, как крапивница и отеки, у чувствительных людей [19]. Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама. [16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз.Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, у людей может быть ошибочный диагноз рассеянного склероза. Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от токсического действия метанола. [25] В некоторых случаях сообщалось о связи между приемом аспартама, в частности, последующим воздействием формальдегида, метаболита аспартама, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа (ГЗТ) IV типа у пациентов с доказанной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтвердите ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с применением аспартама и плацебо, а также включение четко определенного контрольного пациента группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., Были описаны эффекты метанола, метаболита аспартама на органы / ткани / клетки и функции иммунной системы, [28,29] эти наблюдения считаются более вероятными в результате косвенный стресс-эффект из-за использования высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни дозы не считаются релевантными для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

Дальнейшие эксперименты показывают, что вероятность возникновения аллергической реакции у аспартама не выше, чем у плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама токсичны в высоких дозах. Фенилаланин — это незаменимая аминокислота, которую необходимо включать в рацион для нормального роста и поддержания здоровья, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения приема фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для больных ФКУ и, следовательно, требует предупреждения об этом воздействии на продукты, в которых он является ингредиентом. Было высказано предположение, что некоторые из нежелательных эффектов аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель употребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают выброс инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает прохождение фенилаланином гематоэнцефалического барьера.[31]

Аспартам обладает активностью, стимулирующей судороги, на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на частоту приступов (т.е. обычно защищающих от них). Подобным образом возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов у восприимчивых людей или могут вызвать приступы у уязвимых людей, но без предшествующих эпизодов. [31] С другой стороны, исследования на людях это опровергают.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном дизайне Ральфа и др. они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой группе населения не рекомендуется. [34]

Эффект аспартама во время репродукции, развития и лактации был оценен на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщалось, что уровни воздействия без эффекта во время репродукции и беременности колеблются от 1600 мг / кг м.т. / день у кроликов до 4000 мг аспартама / кг м.т. / день у грызунов.Клинические исследования на людях с суточными дозами 75 мг / кг массы тела / день (более чем в 15 раз больше расчетного среднего суточного потребления и в 1,5 раза превышающего допустимое суточное потребление (ADI) FDA) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочные эффекты. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также у здоровых детей, гиперактивных детей, детей с повышенной чувствительностью к сахару, здоровых взрослых, людей с болезнью Паркинсона и людей, страдающих депрессией.[35]

Действие аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама, также было тщательно изучено. Введение чрезвычайно больших количеств приматам, не являющимся человеком, не привело к повреждению, даже несмотря на то, что уровни в крови были значительно повышены. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол естественным образом содержится в пищевых продуктах. Фактически, «натуральный» метанол во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в подслащенных аспартамом напитках.Даже при 99 ^-м процентильном уровне 34 мг на кг массы тела, потребляемом в день, уровни метанола в крови не поддаются определению. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10% -ное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама. [36] Было высказано предположение, что аспартам или его продукт распада дикетопиперазина могут объединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно, известно, что нитрозомочевины вызывают опухоли головного мозга у животных. [18] В 2005 году исследователи из Фонда Рамазини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами / лейкемиями как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является многопотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг / кг массы тела, что намного меньше, чем текущая ДСП для людей в Европе (40 мг / кг массы тела) и в других странах. США (50 мг / кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно. [37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучили большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пяти лет.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Однако исследование было ограничено по трем основным причинам: в нем не участвовали действительно пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умерли естественной смертью), субъекты не принимали аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием ( субъекты предоставили только приблизительную оценку своего потребления аспартама, и у людей, которые потребляли аспартам, могли быть другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали повторное исследование, в котором начали подвергать крыс воздействию аспартама in utero . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемии / лимфомы и рак молочной железы (груди). [39] Вполне вероятно, что новые исследования обнаружили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются противоречивыми: представители отрасли утверждают, что они были некорректны по нескольким причинам, а FDA заявляет, что его ученые не могут оценить исследования, потому что исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

Консультативный форум EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме с национальными экспертами. Цели Организационной группы заключались в выявлении, сборе и проверке всех опубликованных документов после обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по пищевым продуктам) в 2002 году. Кроме того, Организационная группа рассмотрела доступную не прошедшую экспертную оценку информацию и анекдотические свидетельства. Они проанализировали 26 отзывов. Рассматриваемые области включают данные о воздействии, функции мозга, насыщении и аппетите, аллергенности и иммунотоксичности, метаболических аспектах и ​​диабете, канцерогенности (включая эпидемиологию рака) и генотоксичности, а также отчеты.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямых и косвенных клеточных эффектах аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 года. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например, ацетилхолинэстеразы, [41] Na + / K + -АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP). [43] Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов не ясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo не отражено полностью.Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать на предмет дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было обнаружено никаких новых публикаций, в которых сообщалось бы о связи между приемом аспартама и повышенной восприимчивостью к судорогам, поведением, настроением и когнитивными функциями, и пришли к выводу, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее заключили SCF.

Ряд исследований был посвящен влиянию аспартама на аппетит / голод и прием пищи [44–46], поскольку было высказано предположение, что аспартам может оказывать модулирующее воздействие на эти реакции организма, даже приводя к обратному эффекту, чем предполагалось. , а именно ожирение, а не поддержание или потеря веса тела.Национальные эксперты отметили, что существует мало или совсем нет существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит / голод, прием пищи. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al ., В котором изучалась цефалическая реакция на инсулин у здоровых голодных добровольцев после стимуляции вкуса, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, заслуживает дальнейшего рассмотрения. [47]

В литературе, рассмотренной Организационной группой, было замечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Сами по себе аминокислоты влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровни метаболитов аспартама в плазме. Высокие уровни определенных аминокислот также могут влиять на переносчики и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В имеющихся отчетах в основном использовались высокие дозы, и основное внимание уделялось плазменным изменениям аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​В одном из источников показано, что у пациентов с диабетом II типа снижение уровня глюкозы в плазме и инсулина во время физических упражнений было таким же, как после еды с сахарозой, по сравнению с едой, подслащенной аспартамом. [49] Эти результаты были получены, несмотря на то, что еда с аспартамом содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследование влияния аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и ферментативную активность ферментов цитохрома P450 в головном мозге может быть полезным для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признается, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличиться. доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам канцерогенный (как обсуждалось ранее).

В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.В настоящее время имеется масса доказательств того, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления как непитательный подсластитель. [40]

Сахарин

Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в продуктах питания и напитках. Помимо свинцового сахара, первым искусственным подсластителем был сахарин, который был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. Процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида был разработан в 1950 году, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также оригинального процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению, вмешиваясь в основные гомеостатические и физиологические процессы [15]. Страх по поводу сахарина усилился, когда исследование, проведенное в 1960 году, показало, что высокие уровни сахарина могут вызывать мочевой пузырь. рак у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но Конгресс вмешался и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупредительной маркировки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В высоких дозах он образует осадок в моче крысы. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были понижены с группы 2B, возможно канцерогенной для человека, до группы 3, не классифицируемой как канцерогенная для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он канцерогенный по механизму, не реагирующему на ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи.[11]

В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка химических веществ, вызывающих рак. Позже в том же году Конгресс принял закон, удаляющий предупреждение, которое, вероятно, приведет к увеличению употребления в безалкогольных напитках и других продуктах питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупредительной надписи, в то время как угроза запрета FDA уже была снята в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

Сукралоза

Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся последним международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Он образуется из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы. Его уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве замены сахара практически во всех типах пищевых продуктов (более 4000 пищевых продуктов) и напитках, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареной продукции. Сукралоза минимально усваивается организмом, и большая ее часть выходит из организма в неизмененном виде [50]. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 типах продуктов питания и напитков в 1998 году [5] и одобрило ее для общего назначения в 1999 году. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, например, в мороженом, молочных продуктах и ​​т. Д. напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе за счет уменьшения количества добавленного сахара и калорий.Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований помимо рутинных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки. [7]

Проблемы безопасности, связанные с сукралозой, связаны с тем фактом, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые из которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может свидетельствовать о снижении риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорирует только в условиях, которые не встречаются при обычном пищеварении. [50]

Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими проблемами со здоровьем, такими как диабет. Трехмесячное исследование 128 человек с диабетом, в котором сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не показало никаких побочных эффектов на какие-либо показатели контроля уровня глюкозы в крови.[51]

Десятилетий науки указывают на серьезный риск для здоровья

Долгая история проблем
Ключевые научные исследования аспартама
Промышленные PR-усилия
Научные ссылки

Основные факты о диетических газированных химикатах

• Десятки исследований связали аспартам — наиболее широко используемый в мире искусственный подсластитель — с серьезными проблемами со здоровьем, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера, судороги, инсульт и слабоумие, а также с такими негативными эффектами, как дисбактериоз кишечника, расстройства настроения и т. Д. головные боли и мигрени.
• Доказательства также связывают аспартам с увеличением веса, повышенным аппетитом и заболеваниями, связанными с ожирением. См. Наш информационный бюллетень: Диетический химикат соды, связанный с набором веса.
  • Свидетельства, связывающие аспартам с увеличением веса, поднимают вопросы о законности маркетинга продуктов, содержащих аспартам, в качестве «диетических» напитков или продуктов для похудания. В апреле 2015 года организация US Right to Know подала прошение в Федеральную торговую комиссию (FTC) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) с просьбой расследовать маркетинговую и рекламную практику «диетических» продуктов, содержащих аспартам.См. Ответ FTC и ответ FDA.
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявило, что аспартам «безопасен для населения в целом при определенных условиях». Агентство впервые одобрило аспартам для некоторых видов применения в 1981 году. Многие ученые тогда и сейчас заявляли, что одобрение было основано на подозрительных данных и должно быть пересмотрено.

Что такое аспартам?

• Аспартам — наиболее широко используемый в мире искусственный подсластитель. Он также продается как NutraSweet, Equal, Sugar Twin и AminoSweet.
• Аспартам присутствует в более чем 6000 продуктах, включая Diet Coke и Diet Pepsi, Kool Aid, Crystal Light, Tango и других искусственно подслащенных напитках; продукты Jell-O без сахара; Trident, Dentyne и большинство других марок жевательной резинки без сахара; леденцы без сахара; сладкие приправы с низким или нулевым содержанием сахара, такие как кетчупы и заправки; детские лекарства, витамины и капли от кашля.
• Аспартам — синтетическое химическое вещество, состоящее из фенилаланина и аспарагиновой кислоты с метиловым эфиром.При потреблении метиловый эфир распадается на метанол, который может превращаться в формальдегид.

Десятилетия исследований вызывают озабоченность по поводу аспартама

С тех пор, как аспартам был впервые одобрен в 1974 году, как ученые FDA, так и независимые ученые выразили озабоченность по поводу возможных последствий для здоровья и недостатков в научных исследованиях, представленных в FDA производителем, G.D.Searle. (Monsanto купила Searle в 1984 году).

В 1987 году UPI опубликовал серию исследовательских статей Грегори Гордона, в которых говорится об этих проблемах, включая ранние исследования, связывающие аспартам с проблемами со здоровьем, низкое качество финансируемых отраслью исследований, которые привели к его одобрению, и отношения вращающихся дверей между FDA. чиновники и пищевая промышленность.Серия статей Гордона — бесценный ресурс для всех, кто хочет понять историю аспартама / NutraSweet:

Недостатки в оценке EFSA

В июльской статье 2019 года в Архиве общественного здравоохранения исследователи из Университета Сассекса представили подробный анализ оценки безопасности аспартама, проведенной EFSA в 2013 году, и обнаружили, что группа не считала достоверными каждое из 73 исследований, указывающих на вред, и использовала гораздо более слабые критерии, чтобы принять их за надежные 84% исследований, которые не обнаружили доказательств вреда.«Учитывая недостатки оценки риска аспартама EFSA и недостатки всех предыдущих официальных оценок токсикологического риска аспартама, было бы преждевременно делать вывод о том, что он приемлемо безопасен», — заключили исследования.

См. Ответ EFSA и дальнейшие исследования исследователей Эрика Пола Миллстоуна и Элизабет Доусон в Archives of Public Health, Почему EFSA сократило свой ADI для аспартама или порекомендовало его использование больше не должно быть разрешено? Освещение в новостях:

• «Самый популярный в мире искусственный подсластитель должен быть запрещен, — говорят эксперты.Два эксперта по безопасности пищевых продуктов призвали запретить в Великобритании широко используемый искусственный подсластитель, аспартам, и задаются вопросом, почему он вообще был признан приемлемым », New Food Magazine (11.11.2020)
• «Продажи аспартама должны быть приостановлены»: EFSA обвиняется в предвзятости при оценке безопасности », Кэти Аскью, Food Navigator (7.27.2019)

Воздействие на здоровье и ключевые исследования

Хотя многие исследования, некоторые из которых спонсировались промышленностью, не сообщали об отсутствии проблем с аспартамом, десятки независимых исследований, проведенных на протяжении десятилетий, связали аспартам с длинным списком проблем со здоровьем, в том числе:

Рак

В рамках наиболее полного на сегодняшний день исследования рака аспартама, три исследования продолжительности жизни, проведенные Исследовательским центром рака Чезаре Мальтони Института Рамаззини, предоставляют убедительные доказательства канцерогенности у грызунов, подвергшихся воздействию этого вещества.

• Аспартам «является мультипотенциальным канцерогенным агентом, даже в суточной дозе… намного меньшей, чем текущая допустимая суточная доза», согласно исследованию продолжительности жизни на крысах 2006 года, опубликованному в журнале Environmental Health Perspectives. ¹
• Последующее исследование, проведенное в 2007 году, обнаружило значительное дозозависимое увеличение злокачественных опухолей у некоторых крыс. «Результаты … подтверждают и подтверждают первую экспериментальную демонстрацию мультипотенциальной канцерогенности [аспартама] при уровне дозы, близком к допустимой суточной дозе для человека … когда воздействие на протяжении всей жизни начинается во время жизни плода, его канцерогенные эффекты усиливаются», — пишут исследователи. в перспективах гигиены окружающей среды.2
• Результаты исследования продолжительности жизни 2010 года «подтверждают, что [аспартам] является канцерогенным агентом во многих местах у грызунов, и что этот эффект индуцируется у двух видов: крыс (самцы и самки) и мышей (самцы)», — сообщили исследователи. в Американском журнале промышленной медицины. ³

Обзор данных Института Рамаззини в 2021 году подтвердил выводы оригинальных исследований RI. См. «Аспартам и рак — новые доказательства причинно-следственной связи», «Здоровье окружающей среды».Полученные данные «подтверждают, что аспартам является химическим канцерогеном для грызунов. Они подтверждают очень тревожный вывод о том, что пренатальное воздействие аспартама увеличивает риск рака у потомства грызунов ».

Гарвардские исследователи в 2012 году сообщили о положительной связи между приемом аспартама и повышенным риском неходжкинской лимфомы и множественной миеломы у мужчин, а также лейкемии у мужчин и женщин. Полученные данные «сохраняют возможность пагубного воздействия… на отдельные виды рака», но «не допускают исключения случайности в качестве объяснения», — написали исследователи в Американском журнале клинического питания. ⁴

В комментарии 2014 года в American Journal of Industrial Medicine исследователи Центра Мальтони написали, что исследования, представленные Дж. Д. Сирлом для утверждения рынком, «не обеспечивают адекватного научного подтверждения безопасности [аспартама]. Напротив, недавние результаты биоанализов на канцерогенность в течение всей жизни на крысах и мышах, опубликованные в рецензируемых журналах, и проспективное эпидемиологическое исследование, обеспечивают последовательные доказательства канцерогенного потенциала [аспартама]. На основе доказательств потенциальных канцерогенных эффектов… переоценка текущего положения международных регулирующих органов должна считаться неотложной проблемой общественного здравоохранения.” ⁵

Опухоли головного мозга

В 1996 году исследователи опубликовали в «Журнале невропатологии и экспериментальной неврологии» эпидемиологические данные, связывающие введение аспартама с увеличением злокачественных опухолей головного мозга агрессивного типа. «По сравнению с другими факторами окружающей среды, предположительно связанными с опухолями головного мозга, искусственный подсластитель аспартам является многообещающим кандидатом для объяснения недавнего увеличения заболеваемости и степени злокачественности опухолей головного мозга… Мы пришли к выводу, что существует необходимость в переоценке канцерогенного потенциала аспартама. .” ⁶

• Нейробиолог доктор Джон Олни, ведущий автор исследования, сказал 60 минут в 1996 году: «Произошел поразительный рост заболеваемости злокачественными опухолями головного мозга (в течение трех-пяти лет после одобрения аспартама) … достаточно оснований, чтобы подозревать, что аспартам нуждается в переоценке. FDA необходимо переоценить это, и на этот раз FDA должно сделать это правильно ».

Ранние исследования аспартама в 1970-х годах обнаружили признаки опухолей головного мозга у лабораторных животных, но эти исследования не получили дальнейшего развития.

Сердечно-сосудистые заболевания

Метаанализ исследования искусственных подсластителей в 2017 году, опубликованный в журнале Canadian Medical Association Journal, не обнаружил четких доказательств пользы искусственных подсластителей для снижения веса в рандомизированных клинических испытаниях и сообщил, что когортные исследования связывают искусственные подсластители с «увеличением веса и окружность талии и более высокая частота ожирения, гипертонии, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых событий.” ⁷ См. Также:

• «Искусственные подсластители не помогают сбросить вес и могут привести к увеличению веса», Кэтрин Карузо, STAT (7.17.2017)
• «Почему один кардиолог выпил свою последнюю диетическую газировку», Харлан Крумхольц, Wall Street Journal (14.09.2017).
• «Этот кардиолог хочет, чтобы его семья сократила потребление газированных напитков. И твоему тоже? » Дэвид Беккер, доктор медицины, Philly Inquirer (9.12.2017)

В статье 2016 года в Physiology & Behavior сообщается, что «существует поразительное совпадение между результатами исследований на животных и рядом крупномасштабных долгосрочных наблюдательных исследований на людях, выявивших значительное увеличение веса, ожирения и заболеваемости. ожирения, кардиометаболического риска и даже общей смертности среди людей с хроническим ежедневным воздействием низкокалорийных подсластителей — и эти результаты вызывают беспокойство.” ⁸

Женщины, которые употребляли более двух диетических напитков в день, «имели более высокий риск [сердечно-сосудистых заболеваний] событий… [сердечно-сосудистых заболеваний] смертности… и общей смертности», согласно исследованию 2014 года, проведенному организацией Women’s Health Initiative, опубликованному в Journal of General Медицина внутренних органов. ⁹

Инсульт, деменция и Болезнь Альцгеймера

У людей, употребляющих газировку ежедневно, вероятность развития инсульта и слабоумия почти в три раза выше, чем у тех, кто употреблял ее еженедельно или реже.Сюда входит более высокий риск ишемического инсульта, когда кровеносные сосуды головного мозга закупориваются, а также деменция при болезни Альцгеймера, наиболее распространенная форма деменции, сообщается в исследовании 2017 года в Stroke. ¹⁰

В организме метиловый эфир аспартама метаболизируется в метанол, а затем он может превращаться в формальдегид, что связано с болезнью Альцгеймера. В исследовании, состоящем из двух частей, опубликованном в 2014 году в Journal of Alzheimer’s Disease, хроническое воздействие метанола связано с потерей памяти и симптомами болезни Альцгеймера у мышей и обезьян.

• «[M] мыши, получавшие этанол, имели частичные симптомы, похожие на AD … Эти результаты добавляют к растущему количеству доказательств, связывающих формальдегид с патологией [болезни Альцгеймера]». (Часть 1) ¹¹
• «Кормление [M] этанолом вызвало длительные и стойкие патологические изменения, которые были связаны с [болезнью Альцгеймера] … эти данные подтверждают растущее количество свидетельств, которые связывают метанол и его метаболит формальдегид с патологией [болезни Альцгеймера]». (Часть 2) ¹²

Изъятия

«Аспартам, по-видимому, увеличивает количество всплесков на ЭЭГ у детей с абсансами.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить, возникает ли этот эффект при более низких дозах и при других типах приступов », — говорится в исследовании 1992 года в неврологии. ¹³

Аспартам «обладает активностью, стимулирующей судороги, в моделях на животных, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на… частоту приступов», согласно исследованию 1987 года, опубликованному в журнале Environmental Health Perspectives. ¹⁴

Согласно исследованию 1985 года, опубликованному в The Lancet, очень высокие дозы аспартама «могут также повлиять на вероятность судорог у бессимптомных, но восприимчивых людей».В исследовании описаны три ранее здоровых взрослых, у которых были большие судороги в периоды, когда они принимали высокие дозы аспартама. ¹⁵

Нейротоксичность, поражение мозга и расстройства настроения

Аспартам был связан с поведенческими и когнитивными проблемами, включая проблемы с обучением, головную боль, судороги, мигрень, раздражительное настроение, беспокойство, депрессию и бессонницу, написали исследователи в исследовании 2017 года в Nutritional Neuroscience. «К потреблению аспартама следует подходить с осторожностью из-за возможного воздействия на нервно-поведенческое здоровье.” ¹⁶

«Пероральный аспартам значительно изменил поведение, антиоксидантный статус и морфологию гиппокампа у мышей; кроме того, это, вероятно, может вызвать нейрогенез в гиппокампе у взрослых », — сообщается в исследовании 2016 года, опубликованном в Neurobiology of Learning and Memory. ¹⁷

«Ранее сообщалось, что потребление аспартама может вызвать неврологические и поведенческие расстройства у чувствительных людей. Согласно исследованию, опубликованному в Европейском журнале клинического питания в 2008 году, головные боли, бессонница и судороги также являются некоторыми из неврологических эффектов, с которыми мы сталкивались ».«[Мы] предполагаем, что чрезмерное употребление аспартама может быть вовлечено в патогенез определенных психических расстройств … а также в нарушение обучения и эмоционального функционирования». ¹⁸

«(N) еврологические симптомы, включая процессы обучения и памяти, могут быть связаны с высокими или токсичными концентрациями метаболитов подсластителя [аспартама]», — говорится в исследовании 2006 года, опубликованном в Pharmacological Research. ¹⁹

Аспартам «может нарушить сохранение памяти и повредить нейроны гипоталамуса у взрослых мышей», согласно исследованию на 2000 мышах, опубликованному в Toxicology Letters. ²⁰

«(Я) люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю, и его использование в этой группе населения не рекомендуется», — согласно исследованию 1993 года, опубликованному в Journal of Biological Psychiatry. ²¹

Высокие дозы аспартама «могут вызывать серьезные нейрохимические изменения у крыс», — говорится в исследовании 1984 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания. ²²

Эксперименты показали повреждение мозга у детенышей мышей после перорального приема аспартата и показали, что «аспартат [является] токсичным для детенышей мыши при относительно низких уровнях перорального приема», — сообщается в исследовании 1970 года в Nature. ²³

Головные боли и мигрени

«Аспартам, популярный диетический подсластитель, может вызвать головную боль у некоторых восприимчивых людей. Здесь мы описываем три случая молодых женщин, страдающих мигренью, которые сообщили, что их головные боли могут быть спровоцированы жеванием жевательной резинки без сахара, содержащей аспартам », — говорится в статье 1997 года в Headache Journal. ²⁴

Перекрестное исследование по сравнению аспартама и плацебо, опубликованное в 1994 году в журнале Neurology, «предоставляет доказательства того, что среди людей с головными болями, о которых сообщают сами пациенты после приема аспартама, подмножество этой группы сообщают о большей головной боли при тестировании в контролируемых условиях.Похоже, что некоторые люди особенно подвержены головным болям, вызванным аспартамом, и могут захотеть ограничить свое потребление ». ²⁵

Обследование 171 пациента в отделении головной боли Медицинского центра Монтефиоре показало, что пациенты с мигренью «сообщали об аспартаме как об эффекте, вызывающем головную боль, в три раза чаще, чем пациенты, страдающие другими типами головной боли … Мы делаем вывод, что аспартам может быть важным диетическим триггером головной боли у некоторых людей , »1989 г. в журнале Headache Journal. ²⁶

Перекрестное исследование по сравнению аспартама и плацебо по частоте и интенсивности мигрени «показало, что прием аспартама мигренью вызвал значительное увеличение частоты головной боли у некоторых субъектов», — сообщается в исследовании 1988 года в Headache Journal. ²⁷

Снижение функции почек

Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в Клиническом журнале Американского общества нефрологов, потребление более двух порций искусственно подслащенной газированной воды в 2 раза увеличивает вероятность снижения функции почек у женщин. ²⁸

Проблемы, связанные с набором веса, повышенным аппетитом и ожирением

Несколько исследований связывают аспартам с увеличением веса, повышенным аппетитом, диабетом, нарушением обмена веществ и заболеваниями, связанными с ожирением.См. Наш информационный бюллетень: Диетический химикат соды, связанный с набором веса.

Эта наука, связывающая аспартам с набором веса и заболеваниями, связанными с ожирением, поднимает вопросы о законности маркетинга продуктов, содержащих аспартам, в качестве «диетических» или вспомогательных средств для похудания. В 2015 году USRTK подала прошение в Федеральную торговую комиссию и FDA с просьбой изучить маркетинговую и рекламную практику «диетических» продуктов, содержащих химические вещества, вызывающие увеличение веса. См. Соответствующие новости, ответ FTC и ответ FDA.

Диабет и нарушение обмена веществ

Аспартам частично расщепляется на фенилаланин, который препятствует действию фермента кишечной щелочной фосфатазы (IAP), который, как было показано ранее, предотвращает метаболический синдром (группа симптомов, связанных с диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями), согласно исследованию 2017 года в Applied Физиология, питание и обмен веществ. В этом исследовании мыши, получавшие аспартам с питьевой водой, прибавили в весе и у них развились другие симптомы метаболического синдрома, чем у животных, получавших аналогичные диеты без аспартама.В исследовании делается вывод: «Защитные эффекты IAP в отношении метаболического синдрома могут подавляться фенилаланином, метаболитом аспартама, что, возможно, объясняет отсутствие ожидаемой потери веса и улучшения метаболизма, связанных с диетическими напитками». ²⁹

Согласно обзору Purdue за 40 лет, опубликованному в журнале Trends in Endocrinology & Metabolism, за 40 лет, опубликованном в Trends in Endocrinology & Metabolism, люди, регулярно потребляющие искусственные подсластители, подвергаются повышенному риску «чрезмерного увеличения веса, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний». ³⁰

В исследовании, в котором участвовали 66 118 женщин старше 14 лет, сахаросодержащие и искусственно подслащенные напитки были связаны с риском развития диабета 2 типа. «Сильные положительные тенденции в отношении риска T2D также наблюдались по квартилям потребления обоих типов напитков… Никакой связи не наблюдалось для 100% потребления фруктового сока», — сообщается в исследовании 2013 года, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition. ³¹

Дисбактериоз, нарушение обмена веществ и ожирение кишечника

Согласно исследованию, проведенному в Nature в 2014 году, искусственные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника.Исследователи писали: «Наши результаты связывают потребление NAS [некалорийных искусственных подсластителей], дисбактериоз и метаболические нарушения, тем самым призывая к переоценке массового использования NAS … Наши результаты показывают, что NAS, возможно, непосредственно способствовал усилению эпидемии [ожирения] что они сами были предназначены для борьбы ». ³²

В исследовании, проведенном в 2016 г. в Applied Physiology Nutrition and Metabolism, сообщается: «Прием аспартама значительно повлиял на связь между индексом массы тела (ИМТ) и толерантностью к глюкозе… потребление аспартама связано с более значительными нарушениями толерантности к глюкозе, связанными с ожирением.” ³³

Согласно исследованию на крысах, проведенному в 2014 году в PLOS ONE, «аспартам повышает уровень глюкозы натощак, а тест на толерантность к инсулину показал, что аспартам ухудшает инсулино-стимулированное удаление глюкозы… Анализ кала на бактериальный состав кишечника показал, что аспартам увеличивает общее количество бактерий…» ³⁴

Нарушения беременности: преждевременные роды

Согласно когортному исследованию 59 334 датских беременных женщин, опубликованному в Американском журнале клинического питания в 2010 году, «существовала связь между потреблением искусственно подслащенных газированных и негазированных безалкогольных напитков и повышенным риском преждевременных родов.В исследовании сделан вывод: «Ежедневное потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков может увеличить риск преждевременных родов». ³⁵

• См. Также: «Диетическая газировка Даунинга связана с преждевременными родами», Энн Хардинг, Рейтер (7.23.2010)

Младенцы с избыточным весом

Согласно исследованию, проведенному JAMA Pediatrics в 2016 году, потребление искусственно подслащенных напитков во время беременности связано с более высоким индексом массы тела у младенцев. «Насколько нам известно, мы предоставляем первые человеческие доказательства того, что потребление искусственных подсластителей матерью во время беременности может влиять на ИМТ младенца», — пишут исследователи. ³⁶

Раннее менархе

Национальный институт сердца, легких и крови, исследование роста и здоровья, в течение 10 лет следило за девочками 1988 года, чтобы изучить предполагаемую связь между потреблением сахара и искусственно подслащенных безалкогольных напитков с кофеином и без кофеина и ранней менархе. «Потребление кофеиносодержащих и искусственно подслащенных безалкогольных напитков было положительно связано с риском раннего менархе в американской когорте афроамериканских и кавказских девушек», — говорится в исследовании, опубликованном в 2015 году в журнале American Clinical Nutrition. ³⁷

Повреждение сперматозоидов

«Наблюдалось значительное снижение функции сперматозоидов у животных, получавших аспартам, по сравнению с контролем и контролем MTX», согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Международном журнале исследований импотенции. «… Эти результаты показывают, что метаболиты аспартама могут быть фактором, способствующим развитию окислительного стресса в сперматозоидах придатка яичка». ³⁸

Повреждение печени и истощение глутатиона

В исследовании на мышах, опубликованном в 2017 году в Redox Biology, сообщается: «Хроническое введение аспартама… вызвало повреждение печени, а также заметное снижение в печени уровней восстановленного глутатиона, окисленного глутатиона, γ-глутамилцистеина и большинства метаболитов пути транс-сульфирования…» ³⁹

Исследование на крысах, опубликованное в 2017 году в журнале Nutrition Research, показало, что «субхроническое употребление безалкогольных напитков или аспартама в значительной степени вызывало гипергликемию и гипертриацилглицеролемию… В печени было обнаружено несколько изменений цитоархитектуры, включая дегенерацию, инфильтрацию, некроз и фиброз, преимущественно с аспартамом.Эти данные предполагают, что длительное употребление безалкогольных напитков или вызванное аспартамом поражение печени может быть опосредовано индукцией гипергликемии, накоплением липидов и окислительным стрессом с участием адипоцитокинов ». ⁴⁰

Меры предосторожности для уязвимых групп населения

В обзоре литературы об искусственных подсластителях, опубликованном в Индийском журнале фармакологии за 2016 год, говорится: «Существуют неубедительные доказательства в поддержку большинства их применений, а некоторые недавние исследования даже намекают, что эти ранее установленные преимущества … могут быть неправдой.«Восприимчивые группы населения, такие как беременные и кормящие женщины, дети, диабетики, пациенты с мигренью и эпилепсией,« должны использовать эти продукты с особой осторожностью ». ⁴¹

Отраслевые PR-усилия и фронт-группы

С самого начала G.D.Searle (позже Monsanto и NutraSweet Company) применил агрессивную тактику PR, чтобы продвигать аспартам как безопасный продукт. В октябре 1987 года Грегори Гордон сообщил в UPI:

.

«NutraSweet Co. также платила до 3 миллионов долларов в год за работу по связям с общественностью с участием 100 человек в чикагском офисе Берсона Марстеллера, — сказал бывший сотрудник нью-йоркской PR-фирмы.Сотрудник сказал, что Берсон Марстеллер нанял множество ученых и врачей, часто за 1000 долларов в день, для защиты подсластителя в интервью СМИ и на других публичных форумах. Берсон Марстеллер отказывается обсуждать такие вопросы ».

Недавняя отчетность, основанная на внутренних отраслевых документах, показывает, как компании по производству напитков, такие как Coca-Cola, также платят сторонним посредникам, в том числе врачам и ученым, за продвижение своей продукции и перекладывание вины за то, что наука связывает их продукцию с серьезными проблемами со здоровьем.

См. Репортажи Анахада О’Коннор в New York Times, Кэндис Чой в Associated Press и результаты расследования USRTK о пропагандистских и лоббистских кампаниях сахарной промышленности.

Новостных статей о PR-кампаниях содовой индустрии:

Обзор новостей об аспартаме:

Информационные бюллетени УСРТК

Отчеты о фронт-группах и PR-кампаниях

Научные ссылки

[1] Соффритти М., Белпогги Ф., Дели Эспости Д., Ламбертини Л., Тибальди Э., Ригано А.«Первая экспериментальная демонстрация мультипотенциальных канцерогенных эффектов аспартама, вводимого в корм крысам Sprague-Dawley». Перспектива здоровья окружающей среды. 2006 Март; 114 (3): 379-85. PMID: 16507461. (статья)

[2] Соффритти М., Белпогги Ф., Тибальди Э., Эспости Д. Д., Лауриола М. «Воздействие низких доз аспартама в течение всей жизни, начиная с пренатальной жизни, усиливает эффекты рака у крыс». Перспектива здоровья окружающей среды. 2007 сентябрь; 115 (9): 1293-7. PMID: 17805418. (статья)

[3] Soffritti M et al.«Аспартам, вводимый с кормом, начиная с пренатального периода на протяжении всей жизни, вызывает рак печени и легких у самцов швейцарских мышей». Am J Ind Med. 2010 Dec; 53 (12): 1197-206. PMID: 20886530. (аннотация / статья)

[4] Шернхаммер Э.С., Бертран К.А., Бирманн Б.М., Сэмпсон Л., Виллетт У.С., Фесканич Д., «Потребление искусственного подсластителя и сахаросодержащей соды и риск лимфомы и лейкемии у мужчин и женщин». Am J Clin Nutr. 2012 декабрь; 96 (6): 1419-28. PMID: 23097267. (аннотация / статья)

[5] Soffritti M1, Padovani M, Tibaldi E, Falcioni L, Manservisi F, Belpoggi F., «Канцерогенные эффекты аспартама: острая необходимость в пересмотре нормативных требований». Am J Ind Med. 2014 Апрель; 57 (4): 383-97. DOI: 10.1002 / ajim.22296. Epub 2014 16.01.2014 (аннотация / статья)

[6] Олни Дж. У., Фарбер Н. Б., Шпицнагель Э., Робинс Л. Н.. «Рост числа опухолей головного мозга: есть ли связь с аспартамом?» J Neuropathol Exp Neurol. 1996 ноя; 55 (11): 1115-23. PMID: 8939194. (аннотация)

[7] Azad, Meghan B., et al. Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ 17 июля 2017 г. 189 нет. 28 doi: 10.1503 / cmaj.161390 (аннотация / статья)

[8] Fowler SP. Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях. Physiol Behav. 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 517-23. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2016.04.047. Epub 2016 26 апр. (Аннотация)

[9] Vyas A et al. «Потребление диетических напитков и риск сердечно-сосудистых заболеваний: отчет инициативы« Здоровье женщин ».”J Gen Intern Med. 2015 Апрель; 30 (4): 462-8. DOI: 10.1007 / s11606-014-3098-0. Epub 2014 17 декабря (аннотация / статья)

[10] Мэтью П. Пейс, доктор философии; Джаяндра Дж. Химали, доктор философии; Алекса С. Байзер, доктор философии; Хьюго Дж. Апарисио, доктор медицины; Клаудия Л. Сатизабал, доктор философии; Рамачандран С. Васан, доктор медицины; Судха Сешадри, доктор медицины; Поль Ф. Жак, доктор наук «Сахар и искусственно подслащенные напитки и риски инсульта и слабоумия. Перспективное когортное исследование ». Инсульт. 2017 апрель; STROKEAHA.116.016027 (аннотация / статья)

[11] Ян М. и др.«Болезнь Альцгеймера и токсичность метанола (часть 1): хроническое кормление метанолом привело к нарушениям памяти и гиперфосфорилированию тау-белка у мышей». J. Alzheimers Dis. 2014 30 апр. (Аннотация)

[12] Ян М. и др. «Болезнь Альцгеймера и токсичность метанола (часть 2): уроки четырех макак-резус (Macaca mulatta), хронически питающихся метанолом». J. Alzheimers Dis. 2014 30 апр. (Аннотация)

[13] Камфилд П.Р., Камфилд С.С., Дули Дж. М., Гордон К., Джоллимор С., Уивер Д. Ф.. «Аспартам усиливает спайк-волновые разряды на ЭЭГ у детей с генерализованной абсансной эпилепсией: двойное слепое контролируемое исследование.Неврология. 1992 Май; 42 (5): 1000-3. PMID: 1579221. (аннотация)

[14] Махер Т.Дж., Вуртман Р.Дж. «Возможные неврологические эффекты аспартама, широко используемой пищевой добавки». Перспектива здоровья окружающей среды. 1987 Nov; 75: 53-7. PMID: 3319565. (аннотация / статья)

[15] Wurtman RJ. «Аспартам: возможное влияние на предрасположенность к судорогам». Ланцет. 1985, 9 ноября; 2 (8463): 1060. PMID: 2865529. (аннотация)

[16] Чоудхари А.К., Ли Й.Й. «Нейрофизиологические симптомы и аспартам: какая связь?» Nutr Neurosci. 2017 фев 15: 1-11. DOI: 10.1080 / 1028415X.2017.1288340. (аннотация)

[17] Onaolapo AY, Onaolapo OJ, Nwoha PU. «Аспартам и гиппокамп: выявление двунаправленных, зависящих от дозы / времени поведенческих и морфологических сдвигов у мышей». Neurobiol Learn Mem. Март 2017 г .; 139: 76-88. DOI: 10.1016 / j.nlm.2016.12.021. Epub 2016 31 декабря. (Аннотация)

[18] Хамфрис П., Преториус Э., Науде Х. «Прямые и косвенные клеточные эффекты аспартама на мозг». Eur J Clin Nutr.2008 Апрель; 62 (4): 451-62. (аннотация / статья)

[19] Цакирис С., Джаннулия-Карантана А., Симинци И., Шульпис К. Х. «Влияние метаболитов аспартама на активность ацетилхолинэстеразы мембраны эритроцитов человека». Pharmacol Res. 2006 Янв; 53 (1): 1-5. PMID: 16129618. (аннотация)

[20] Park CH et al. «Глутамат и аспартат ухудшают сохранение памяти и повреждают нейроны гипоталамуса у взрослых мышей». Toxicol Lett. 2000 19 мая; 115 (2): 117-25. PMID: 10802387. (аннотация)

[21] Уолтон Р.Г., Худак Р., Грин-Уэйт Р.«Побочные реакции на аспартам: двойное слепое испытание у пациентов из уязвимых групп». J. Biol Psychiatry. 1993 1-15 июля; 34 (1-2): 13-7. PMID: 8373935. (аннотация / статья)

[22] Йокогоши Х., Робертс СН, Кабальеро Б., Вуртман Р.Дж. «Влияние аспартама и глюкозы на уровни больших нейтральных аминокислот и 5-гидроксииндолов мозга в мозге и плазме». Am J Clin Nutr. 1984 июл; 40 (1): 1-7. PMID: 6204522. (аннотация)

[23] Олни Дж. У., Хо, О. Л.. «Повреждение мозга у новорожденных мышей после перорального приема глутамата, аспартата или цистеина.» Природа. 1970 августа 8; 227 (5258): 609-11. PMID: 5464249. (аннотация)

[24] Блюменталь Х.Дж., Вэнс Д.А. «Головные боли от жевательной резинки». Головная боль. 1997 ноябрь-декабрь; 37 (10): 665-6. PMID: 9439090. (аннотация / статья)

[25] Ван ден Иден С.К., Кепселл Т.Д., Лонгстрет В.Т. мл., Ван Белль Дж., Далинг-младший, Макнайт Б. «Прием аспартама и головные боли: рандомизированное перекрестное испытание». Неврология. 1994 Октябрь; 44 (10): 1787-93. PMID: 7936222. (аннотация)

[26] Липтон Р. Б., Ньюман Л. С., Коэн Дж. С., Соломон С. «Аспартам как диетический триггер головной боли.» Головная боль. 1989 Февраль; 29 (2): 90-2. PMID: 2708042. (аннотация)

[27] Келер С.М., Гларос А. «Влияние аспартама на мигренозную головную боль». Головная боль. 1988 Февраль; 28 (1): 10-4. PMID: 3277925. (аннотация)

[28] Джули Лин и Гэри К. Курхан. «Связь сахара и искусственно подслащенной газированной воды с альбуминурией и снижением функции почек у женщин». Clin J Am Soc Nephrol . 2011 Янв; 6 (1): 160–166. (аннотация / статья)

[29] Гул С.С., Гамильтон А.Р., Муньос А.Р., Фупитакпхол Т., Лю В., Хёджу С.К., Экономопулос К.П., Моррисон С., Ху Д., Чжан В., Гаредаги М.Х., Хо Х., Хамарне С.Р., Ходин Р.А.«Ингибирование кишечного фермента кишечной щелочной фосфатазы может объяснить, как аспартам способствует непереносимости глюкозы и ожирению у мышей». Appl Physiol Nutr Metab. 2017 Янв; 42 (1): 77-83. DOI: 10.1139 / apnm-2016-0346. Epub 2016 18 ноября. (Аннотация / статья)

[30] Сьюзан Э. Свитерс, «Искусственные подсластители вызывают противоречивый эффект, вызывая метаболические нарушения». Trends Endocrinol Metab. 2013 сен; 24 (9): 431–441. (статья)

[31] Гай Фагерацци, А. Вильер, Д. Саес Сарторелли, М. Лажус, Б. Балкау, Ф. Клавель-Чапелон.«Потребление искусственно подслащенных напитков и напитков с сахаром и диабет 2 типа в когорте Etude Epidémiologique auprès des femmes de la Mutuelle Générale de l’Education Nationale — European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition». Am J Clin Nutr. 2013, 30 января; DOI: 10.3945 / ajcn.112.050997 ajcn.050997. (аннотация / статья)

[32] Suez J et al. «Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника». Природа. 2014 Октябрь 9; 514 (7521). PMID: 25231862.(аннотация / статья)

[33] Кук Дж. Л., Браун RE. «Потребление аспартама связано с большей непереносимостью глюкозы у людей с ожирением». Appl Physiol Nutr Metab. 2016 июл; 41 (7): 795-8. DOI: 10.1139 / apnm-2015-0675. Epub 2016 24 мая. (Аннотация)

[34] Palmnäs MSA, Cowan TE, Bomhof MR, Su J, Reimer RA, Vogel HJ, et al. (2014) Потребление аспартама в низких дозах по-разному влияет на метаболические взаимодействия кишечной микробиоты и хозяина у крыс с ожирением, вызванных диетой. PLoS ONE 9 (10): e109841.(статья)

[35] Халлдорссон Т.И., Стрем М., Петерсен С.Б., Олсен С.Ф. «Потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков и риск преждевременных родов: проспективное когортное исследование с участием 59 334 датских беременных». Am J Clin Nutr. 2010 сентябрь; 92 (3): 626-33. PMID: 20592133. (аннотация / статья)

[36] Меган Б. Азад, доктор философии; Атул К. Шарма, магистр, доктор медицинских наук; Рассел Дж. Де Соуза, доктор медицинских наук; и другие. «Связь между потреблением искусственно подслащенных напитков во время беременности и индексом массы тела младенца».”JAMA Pediatr. 2016; 170 (7): 662-670. (аннотация)

[37] Мюллер Н.Т., Джейкобс Д.Р. младший, МакЛехоз Р.Ф., Демерат Е.В., Келли С.П., Дрейфус Дж.Г., Перейра М.А. «Употребление безалкогольных напитков с кофеином и искусственно подслащенных напитков связано с риском раннего менархе». Am J Clin Nutr. 2015 сентябрь; 102 (3): 648-54. DOI: 10.3945 / ajcn.114.100958. Epub 2015 15 июля (аннотация)

[38] Ашок И., Пурнима П.С., Ванкар Д., Равиндран Р., Шееладеви Р. «Окислительный стресс вызвал повреждение спермы крыс и ослабил антиоксидантный статус при потреблении аспартама.”Int J Impot Res. 2017 апр 27. doi: 10.1038 / ijir.2017.17. (аннотация / статья)

[39] Finamor I, Pérez S, Bressan CA, Brenner CE, Rius-Pérez S, Brittes PC, Cheiran G, Rocha MI, da Veiga M, Sastre J, Pavanato MA., «Хроническое потребление аспартама вызывает изменения в транс — путь сульфирования, истощение глутатиона и повреждение печени у мышей ». Redox Biol. 2017 Апрель; 11: 701-707. DOI: 10.1016 / j.redox.2017.01.019. Epub 2017 1 февраля (аннотация / статья)

[40] Лебда М.А., Тохами Х.Г., Эль-Сайед Ю.С.«Длительное употребление безалкогольных напитков и аспартама вызывает повреждение печени из-за нарушения регуляции адипоцитокинов и изменения липидного профиля и антиоксидантного статуса». Nutr Res. 2017 г., 19 апреля. Pii: S0271-5317 (17) 30096-9. DOI: 10.1016 / j.nutres.2017.04.002. [Epub перед печатью] (аннотация)

[41] Шарма А., Амарнатх С., Туласимани М., Рамасвами С. «Искусственные подсластители в качестве заменителя сахара: действительно ли они безопасны?» Indian J Pharmacol 2016; 48: 237-40 (статья)

Что такое эритритол? Побочные эффекты и опасности эритрита

Многие люди уже знают об искусственном подсластителе аспартаме, ингредиенте, часто встречающемся в жевательной резинке и мяте (и заменителе сахара), который известен множеством неприятных побочных эффектов.Менее известным ингредиентом жевательной резинки / мяты является эритрит, еще один тип искусственного подсластителя, который не вредит вашему здоровью, когда его употребляют в больших количествах.

Что такое эритритол?

Эритритол — это искусственный подсластитель, обычно используемый в пищевых продуктах с низким содержанием сахара и без сахара. Он предназначен для замены сахара и калорий для достижения «диетических» результатов. Сухие подсластители на основе эритрита выпекаются почти так же, как сахар, и производятся путем объединения и ферментации определенных натуральных сахаров.Кукуруза часто используется для создания подсластителя; Тем не менее, он также содержится в арбузе, соевом соусе, грушах и других продуктах. Такие продукты включают ферментированные варианты, такие как сыр, а также ферментированные напитки, включая вино и саке. Он классифицируется как углевод в соответствии с FDA и используется не только для придания сладости пище, но и для придания текстуры и объема. Подсластитель также предотвращает потемнение и сухость.

Несмотря на маркировку углеводов, эритрит не всасывается в организме и не способствует увеличению веса.Подслащивающий эффект, который оказывает это вещество, исходит от сахарных спиртов. Сахарный спирт не расщепляется в организме и, следовательно, не способствует ежедневному потреблению углеводов.

Эритрит, как правило, производится из кукурузного крахмала с ГМО и упоминается как «невидимый ингредиент с ГМО». В будущем он может быть использован в качестве инсектицида из-за его очевидной способности убивать насекомых. Это вещество часто продается диабетикам и людям с проблемами веса и метаболизма, потому что оно обеспечивает сладкий вкус без всплеска инсулина или лишнего веса.Насколько хорошо он предотвращает набор веса, мы обсудим позже в этой статье.

Каковы побочные эффекты эритритола?

Несмотря на то, что организм не расщепляет этот искусственный подсластитель, он все же может вызывать ряд неприятных побочных эффектов. Побочные эффекты эритрита обычно включают проблемы с пищеварением и диарею. Это также может вызвать вздутие живота, судороги и газы. Кроме того, эритрит и другие сахарные спирты часто приводят к увеличению количества воды в кишечнике, вызывая диарею.Также могут возникнуть тошнота и головные боли. Последний симптом часто является результатом чрезмерной диареи из-за обезвоживания организма.

Слабительное действие этого вещества характерно для всех сахарных спиртов. Вы должны потреблять значительное количество эритрита, чтобы испытать эти эффекты. Одно исследование показало, что потребление около половины грамма подсластителя на фунт веса тела безопасно и не вызывает проблем с побочными эффектами. Как правило, для возникновения проблем необходимо потреблять более 18 граммов.Однако нет двух одинаковых человеческих тел, поэтому, хотя употребление 18 граммов или более вещества может повлиять на вас, это может не повлиять на вашего друга или соседа.

Еще одно потенциальное осложнение, которое представляет этот подсластитель, — переедание. Поскольку он не переваривается организмом, он может заставить ваш мозг думать, что вы все еще голодны. Это несколько ироничный побочный эффект, учитывая, что это вещество обычно используется в без сахара и других «диетических» продуктах.

Каковы опасности эритритола?

Поскольку побочные эффекты этого вещества зависят от дозы, опасность связана с количеством проглоченного.Насколько вы чувствительны к искусственным подсластителям и сахарным спиртам, в целом это может привести к чему угодно — от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до сильной тошноты и диареи. Потребление большого количества эритрита может вызвать серьезную диарею и тошноту / рвоту, если у вас повышенная чувствительность, что может привести к обезвоживанию. Если диарея не прекращается, организм быстро обезвоживается, поэтому некоторые люди с пищевым отравлением попадают в больницу. Они не могут сдерживать жидкости и нуждаются в солевых каплях, чтобы избежать обезвоживания и опасности для жизни.

Долгосрочные желудочно-кишечные проблемы в результате постоянного употребления могут привести к хронической изжоге, синдрому раздраженного кишечника и несварению желудка. Эти проблемы не только доставляют дискомфорт, но и приводят к сильному стрессу. Исследования показывают сильную связь между стрессом и проблемами с желудком. Согласно этому исследованию, мозг и желудок связаны между собой, причем желудок «чрезвычайно чувствителен к нашему настроению». Стресс является ключевым фактором проблем с желудком, поэтому, если вы испытываете хроническое беспокойство и придерживаетесь диеты с высоким содержанием этого искусственного подсластителя или других сахарных спиртов, вы усугубляете проблему.Вы, вероятно, испытаете больше проблем с желудком и больше стресса в цикле, который может стать очень пагубным.

Erythritol не имеет известных преимуществ для здоровья, кроме его работы в качестве помощника по снижению веса, но, опять же, это преимущество является спорным. Это не опасный искусственный подсластитель, поскольку в больших количествах он не считается смертельным. Однако употребление слишком большого количества пищи в течение длительного периода времени может привести к серьезным желудочно-кишечным проблемам, которые могут стать хроническими в зависимости от вашей конституции и общего образа жизни.

Если вы считаете, что съели слишком много эритрита за свою жизнь, и беспокоитесь о его влиянии на желудочно-кишечный тракт и желудок, переключитесь на цельные продукты. Диета с высоким содержанием фруктов, овощей, цельнозерновых и низким содержанием сахара и обработанных пищевых продуктов — одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для своего тела и разума. Цельные продукты исцеляют и очищают, и в них нет длинного списка ингредиентов, которые есть в их обработанных аналогах. Покупайте как можно больше на местных фермерских рынках и спрашивайте продавцов, используют ли они пестициды или нет.Покупайте цельные продукты у продавцов, продающих экологически чистые продукты, чтобы вести более здоровую и счастливую жизнь.

Если вас по-прежнему беспокоит потребление эритрита, возьмите за привычку читать этикетки на продуктах каждый раз, когда вы идете в продуктовый магазин. Общее правило: если вы не можете произнести или записать большинство ингредиентов на этикетке продукта, оставьте их на полке. Сюда входят все мятные конфеты и жевательная резинка — ищите органические версии в магазинах здоровой пищи и в Интернете, чтобы не употреблять больше искусственных подсластителей, чем вы думаете.

Узнавайте о еде и напитках, которые вы потребляете, и наслаждайтесь результатами!

Поддельные подсластители могут мешать метаболизму сахара в нашем организме.

Диетические газированные напитки и пакеты с искусственным подсластителем, которые вы добавляете в кофе, могут быть не такими безвредными, как мы думали, говорится в новом исследовании.

Высокие дозы искусственных подсластителей, таких как сахарин, сукралоза и аспартам, могут изменить популяцию здоровых кишечных бактерий у мышей и некоторых людей.И эти изменения могут повлиять на то, насколько хорошо их организм усваивает сахар, согласно исследованию, опубликованному в среду в журнале Nature.

«Мы ни в коем случае не готовы давать рекомендации по использованию и дозировке подсластителей, но эти результаты должны побудить к дополнительным исследованиям и дебатам о массовом использовании искусственных подсластителей», — сказал Эран Сигал, вычислительный биолог из Института Вейцмана. в Израиле и ведущий автор статьи.

Искусственные подсластители не усваиваются организмом человека, поэтому в них нет калорий.Однако они по-прежнему должны проходить через наш желудочно-кишечный тракт, где встречаются с обширной экосистемой бактерий, которые процветают в нашем кишечнике. Эти бактерии, хотя технически и не являются частью нашего тела, все же играют важную роль в нашей физиологии, в том числе в том, как мы обрабатываем глюкозу и другие сахара.

Чтобы выяснить, влияют ли искусственные подсластители на здоровые кишечные бактерии, исследователи предприняли серию экспериментов.

В первом раунде ученые добавляли сахарин, сукралозу или аспартам в питьевую воду различных групп мышей.Другие группы мышей получали настоящий сахар глюкозу или сахарозу (комбинацию глюкозы и фруктозы) в своей воде, а контрольная группа получала простую несладкую воду. Через 11 недель мыши, получавшие искусственные подсластители, показали более высокий уровень непереносимости глюкозы по сравнению с другими мышами — это признак того, что их организм хуже справлялся с переработкой сахара. (Среди прочего, это приводит к слишком высокому уровню сахара в крови и часто является предвестником диабета 2 типа).

Исследователи увидели тот же результат, когда эксперимент проводился на мышах, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров — модель того, что происходит, когда люди полагаются на искусственные подсластители, чтобы помочь им похудеть (или, по крайней мере, набрать меньше веса).

Чтобы выяснить, имеет ли микробиом кишечника какое-либо отношение к связи между употреблением искусственных подсластителей и развитием непереносимости глюкозы, исследователи дали мышам антибиотики на четыре недели, чтобы в значительной степени уничтожить их кишечные бактерии. По истечении этого времени все группы мышей смогли одинаково хорошо усваивать сахар.

Это было первое доказательство того, что искусственный подсластитель повлиял на бактерии в кишечнике мышей.

Затем исследователи трансплантировали кишечные бактерии от мышей, потреблявших сахарин, другим мышам, у которых не было собственных кишечных бактерий.Шесть дней спустя эти мыши частично утратили способность перерабатывать сахар.

Генетический анализ показал, что состав кишечных бактерий у мышей действительно изменился после воздействия искусственного подсластителя — некоторые типы бактерий стали более многочисленными, а другие уменьшились.

«Многие из изменившихся путей — это пути, которые ранее были связаны с предрасположенностью к ожирению и диабету у взрослых», — сказал д-р Эран Элинав, соавтор исследования и научный сотрудник Института Вейцмана.

Эксперты сходятся во мнении, что исследование на данный момент отличное.

«Это не первое исследование, посвященное подсластителям и микробиоте, но это одно из наиболее полных исследований», — сказала Шридеви Деварадж, заместитель директора Техасского центра детского микробиома в Хьюстоне, которая не принимала участия в исследовании. «Они попытались ответить на несколько разных вопросов, которые могут возникнуть».

Самый очевидный вопрос, конечно, заключается в том, будут ли искусственные подсластители иметь такое же влияние на кишечник человека, как на кишечник мышей.

Исследователи предприняли некоторые предварительные попытки ответить на этот вопрос.

Во-первых, они посмотрели на группу из 381 человека, которые участвуют в продолжающемся клиническом исследовании питания, и обнаружили, что кишечные бактерии людей, которые регулярно потребляли искусственные подсластители, выглядели иначе, чем у людей, которые этого не делали. Они также обнаружили корреляцию между теми, кто использует искусственные подсластители, и теми, кто весит больше и имеет более высокий уровень сахара в крови натощак, состояние, которое может вызвать проблемы с сердцем, почек, проблемы с глазами и другие проблемы со здоровьем.Но они не могли сказать, что искусственные подсластители или кишечные бактерии вызывают увеличение веса или высокий уровень сахара в крови. (Следует отметить, что исследование InterAct с участием 350 000 человек в Европе не обнаружило связи между потреблением искусственных подсластителей и какими-либо проблемами со здоровьем).

Наконец, исследователи провели ограниченный эксперимент с семью здоровыми добровольцами без ожирения, которые не употребляли регулярно искусственные подсластители. В течение одной недели этим семи людям давали большие дозы искусственных подсластителей — то, что, по словам экспертов, было эквивалентно 40 банкам диетической газировки в день.Они также носили монитор, который проверял уровень сахара в крови каждые пять минут.

У четырех человек, участвовавших в исследовании, к концу недели развился нарушенный гликемический ответ, что означало, что они частично утратили способность усваивать сахар. Между тем, остальные трое не заметили никаких изменений.

Интересно, что исследователи сказали, что компьютерный алгоритм изучил микробы кишечника семи человек и сгруппировал их в две группы. В одну группу входили те, на кого воздействовали искусственные подсластители, а в другую — те, на кого не действовали.

Хотя человеческий аспект этого исследования интересен, он далеко не окончательный, говорят другие исследователи.

«Данные на мышах очень и очень четкие», — сказала Кэтрин Наглер, изучающая микробиом в Чикагском университете. «Ограниченное количество исследований, проведенных на людях, по крайней мере предполагает, что нам необходимо более тщательно изучить использование искусственных подсластителей».

Она сказала, что искусственные подсластители вполне могут быть внесены в список изменений в диете и образе жизни, которые связаны с ростом «болезней западного образа жизни», таких как диабет, ожирение и пищевая аллергия, которые не были так распространены 50 лет назад.

«Наша микробиота эволюционировала вместе с нами на протяжении тысячелетий, но они не адаптировались для диеты Макдональдс или постоянного использования антибиотиков», — сказала она. «Теперь я бы сказал, что мы могли бы добавить в этот список искусственные подсластители».

Деварадж сказала, что хотела бы знать, могут ли симптомы преддиабета, которые развиваются у мышей после употребления искусственных подсластителей, со временем привести к полноценному диабету.

«До сих пор не решено, действительно ли эти подсластители вызывают увеличение веса», — сказала она.«Я думаю, это требует действительно хороших исследований на людях».

Первоначальные исследователи соглашаются.

«Мы не собираемся вносить изменения, но мы находимся на этапе, чтобы способствовать обсуждению в медицинском, научном и общем сообществе», — сказал Элинав.

Тем временем он сказал, что перестал добавлять искусственные подсластители в свой кофе.

Любите учиться? Подписывайтесь на меня @DeborahNetburn и ставьте лайки Los Angeles Times Science & Health на Facebook.

Как искусственные подсластители влияют на нас

Искусственные подсластители могут оказывать непреднамеренное воздействие на организм и биосферу, поэтому стоит обратить внимание на натуральные заменители сахара.

Эмили Фолк

Искусственные подсластители распространены во многих продуктовых магазинах, ресторанах и сетях быстрого питания, особенно аспартам (продается как Equal), сукралоза (Splenda), сахарин (Sweet’N Low) и ацесульфам (Sunett или Sweet One). За последнее столетие общественные технологии производства продуктов питания претерпели значительные изменения, что позволило нам производить эти типы коммерческих подсластителей, которые часто добавляют в газированные напитки или другие напитки для улучшения вкуса и низкой калорийности.Однако изменения в окружающей среде показывают, что эти, казалось бы, безобидные добавки к напиткам имеют свою стоимость. Подсластители, используемые в качестве заменителей сахара, способствующих укреплению здоровья, создают непреднамеренный риск для благополучия человеческого общества, наиболее опасным из которых является загрязнение нашей системы водоснабжения.

Как искусственные подсластители попадают в окружающую среду

Организм человека не может переваривать искусственные подсластители так же, как сахар. Пищеварительная система организма предназначена для расщепления пищи до ее простейшей формы, чтобы использовать это сырье в качестве источника энергии.Искусственные сахара, в отличие от натуральных сахаров, в значительной степени игнорируются организмом, а это означает, что они проходят через организм с небольшими изменениями в своем составе.

Ассортимент искусственных подсластителей. Фото Дэна Кека.

Итак, искусственные подсластители покидают организм и смываются в унитаз, попадая в очистные сооружения. Система очистки не обладает технологией для удаления этих химикатов, которые могут бесконечно смешиваться (легко и полностью растворяются в воде).Из-за этого они в значительной степени могут оставаться незамеченными через систему очистки и попадать в биосферу.

Воздействие на биосферу

Хотя некоторые эффекты подсластителей на биосферу не так легко обнаружить или понять, основное влияние подсластителей связано с их взаимодействием с молекулами белка .

Мы уже видим химический эффект сладких добавок. Исследования воздействия искусственных подсластителей на растения показали, что эти подсластители резко влияют на способность растений к фотосинтезу.Помимо способности этих подсластителей влиять на растения, химические вещества также попадают обратно в нашу питьевую воду, потенциально вызывая проблемы со здоровьем у других, пьющих воду, а не только у тех, кто предпочитает использовать дополнительные подсластители.

Излучение

UVA помогает при разложении поддельных сахаров, что способствует дальнейшему загрязнению подсластителями. Загрязнение подсластителями, похоже, в первую очередь влияет на водную жизнь. Первыми повреждаются остатками подсластителя водоросли и водяные блохи.Затем это влияет на более крупных морских животных.

Воздействие на кузов

Помимо изучения возможного негативного воздействия на биосферу, в настоящее время проводятся исследования для оценки фактической пользы для здоровья некоторых подсластителей. Свидетельства указывают на идею о том, что искусственные подсластители способствуют эпидемии ожирения. Когда человек ест подсластитель, мозг думает, что организм принимает настоящий сахар, что вызывает высвобождение инсулина. Инсулиновая реакция сильна, потому что искусственный сахар в 200-600 раз слаще натурального растительного сахара (сахарозы).Инсулин отвечает за повышение аппетита, поэтому этот дополнительный инсулиновый ответ может заставить человека переедать.

СВЯЗАННЫЙ: КАК НЕСУГАРНЫЕ СЛАДИТЕЛИ ВЛИЯЮТ НА ЗДОРОВЬЕ кишечника

Альтернативы искусственным подсластителям

Есть еще надежда на искусственные подсластители. В настоящее время существует три подсластителя, которые квалифицируются как естественные заменители искусственных подсластителей: стевия, сироп агавы и тагатоза.

Стевия наиболее известна, поскольку ее добавляют во многие продукты и легко использовать в производстве продуктов питания.Сироп агавы производится из растения агавы и может иметь положительные эффекты, такие как снятие стресса и улучшение общего состояния здоровья. Тагатоза, полученная из фруктозы и галактозы, встречается реже. Такие натуральные подсластители намного безопаснее для окружающей среды и здоровья человека. Поскольку эти сахара естественным образом встречаются в природе, они не оказывают вредного воздействия на биосферу.

Среднестатистический американец использует только добавленный сахар до 14 процентов своего дневного потребления калорий. Хотя существует необходимость уменьшить потребление вредных подсластителей, увеличивать потребление натурального сахара для компенсации не рекомендуется.Научные исследования использования искусственных подсластителей и последствий для здоровья приводят к новым инновациям в области безопасных и полезных для здоровья заменителей сахара. Но пока будьте осторожны и сократите или исключите поддельный сахар. Если вы используете искусственные подсластители, вы можете подумать о замене их более безопасными, более натуральными подсластителями, такими как стевия, агава или тагатоза.

Это может повлиять на реакцию организма на глюкозу — ScienceDaily

Исследователи из Медицинской школы Вашингтонского университета в Санкт-Петербурге.Луи обнаружил, что популярный искусственный подсластитель может изменить то, как организм обрабатывает сахар.

В небольшом исследовании исследователи проанализировали подсластитель сукралозу (Splenda®) у 17 человек с тяжелым ожирением, которые не страдают диабетом и не используют регулярно искусственные подсластители.

«Наши результаты показывают, что этот искусственный подсластитель не инертен — он действительно действует», — сказала первый автор М. Янина Пепино, кандидат медицинских наук, доцент медицины. «И нам нужно провести больше исследований, чтобы определить, означает ли это наблюдение, что долгосрочное употребление может быть вредным.«

Исследование доступно в Интернете в журнале Diabetes Care .

Команда

Пепино изучала людей со средним индексом массы тела (ИМТ) чуть более 42; человек считается страдающим ожирением, когда ИМТ достигает 30. Исследователи давали испытуемым пить воду или сукралозу перед тем, как пройти тест на глюкозу. Дозировка глюкозы очень похожа на ту, которую человек может получить в ходе теста на толерантность к глюкозе. Исследователи хотели узнать, повлияет ли комбинация сукралозы и глюкозы на уровень инсулина и сахара в крови.

«Мы хотели изучить эту популяцию, потому что эти подсластители часто рекомендуются им как способ сделать их диету более здоровой за счет ограничения потребления калорий», — сказал Пепино.

Каждый участник был протестирован дважды. Те, кто пил воду, а затем глюкозу в одно посещение, пили сукралозу, а затем глюкозу во время следующего. Таким образом, каждый субъект служил своей собственной контрольной группой.

«Когда участники исследования пили сукралозу, их уровень сахара в крови достигал более высокого уровня, чем когда они пили только воду перед употреблением глюкозы», — пояснил Пепино.«Уровень инсулина также вырос примерно на 20 процентов. Таким образом, искусственный подсластитель был связан с усилением реакции на инсулин и глюкозу в крови».

Повышенная инсулиновая реакция может быть хорошей вещью, подчеркнула она, потому что это показывает, что человек способен вырабатывать достаточно инсулина, чтобы справиться с резкими скачками уровня глюкозы. Но это также может быть плохо, потому что, когда люди обычно выделяют больше инсулина, они могут стать устойчивыми к его эффектам, что приводит к диабету 2 типа.

Считалось, что искусственные подсластители, такие как сукралоза, не влияют на обмен веществ.Их употребляют в таких малых количествах, что они не увеличивают калорийность. Скорее, подсластители реагируют с рецепторами на языке, давая людям ощущение сладкого вкуса без калорий, связанных с натуральными подсластителями, такими как столовый сахар.

Но недавние результаты исследований на животных показывают, что некоторые подсластители делают больше, чем просто делают еду и напитки более сладкими. Одно открытие указывает на то, что желудочно-кишечный тракт и поджелудочная железа могут обнаруживать сладкую пищу и напитки с рецепторами, которые практически идентичны рецепторам во рту.Это вызывает повышенный выброс гормонов, таких как инсулин. Некоторые исследования на животных также показали, что когда рецепторы в кишечнике активируются искусственными подсластителями, абсорбция глюкозы также увеличивается.

Пепино, который является частью Центра питания человека при Вашингтонском университете, сказал, что эти исследования могут помочь объяснить, как подсластители могут влиять на метаболизм даже в очень низких дозах. Но большинство исследований с участием искусственных подсластителей не обнаружили сопоставимых изменений.

«Большинство исследований искусственных подсластителей проводилось на здоровых, худощавых людях», — сказал Пепино. «Во многих из этих исследований искусственный подсластитель вводится сам по себе. Но в реальной жизни люди редко употребляют подсластитель сам по себе. Они используют его в своем кофе или хлопьях для завтрака, или когда они хотят подсластить другую еду, которую они едят. или пить «.

Как сукралоза влияет на уровень глюкозы и инсулина у людей, страдающих ожирением, все еще остается загадкой.

«Хотя мы обнаружили, что сукралоза влияет на реакцию глюкозы и инсулина на прием глюкозы, мы не знаем ответственного механизма», — сказал Пепино. «Мы показали, что сукралоза имеет эффект. У тучных людей без диабета мы показали, что сукралоза — это больше, чем просто что-то сладкое, которое вы кладете в рот без каких-либо других последствий».

Она сказала, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы узнать больше о механизме, посредством которого сукралоза может влиять на уровни глюкозы и инсулина, а также о том, вредны ли эти изменения.Она добавила, что повышение уровня инсулина на 20 процентов может быть или не быть клинически значимым.

«Что все это означает для сценариев повседневной жизни, пока неизвестно, но наши выводы подчеркивают необходимость дополнительных исследований», — сказала она. «Мы должны знать, повлияют ли эти острые эффекты сукралозы на то, как наш организм обрабатывает сахар в долгосрочной перспективе».

Финансирование этого исследования осуществляется Национальным центром развития трансляционных наук (NCATS), присуждением премии в области клинических и трансляционных наук и субсидией, а также Национальным институтом диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK) Национальных институтов здравоохранения (NIH).Тейт и Лайл предоставили сукралозу. Номера грантов NIH: UL1 R000448, KL2 TR000450, DK0088126, DK37948 и DK56341.

Скрытые опасные эффекты потребления стевии и сукралозы у самцов и самок мышей-альбиносов по сравнению с сахарозой

https://doi.org/10.1016/j.jsps.2020.08.019Получить права и содержание

Реферат

Замена сахарозы не калорийные подсластители — это способ избежать избыточного веса и развития диабета. Некалорийные подсластители подразделяются на искусственные (сукралоза) и натуральные (стевия).Оба они были одобрены FDA, но последствия их хронического употребления спорны. Целью настоящего исследования было оценить влияние этих двух подсластителей у самцов и самок мышей-альбиносов на различные биохимические параметры крови, активность ферментов и иммунологические параметры после 8 и 16 недель приема подсластителей. 40,5 мг / мл сахарозы, 5,2 мг / мл сукралозы и 4,2 мг / мл стевии растворяли по отдельности в дистиллированной воде. Мышам давали раствор подсластителя в течение 5 ч ежедневно.Самцы и самки мышей предпочитали пить воду с сукралозой или стевией. Оба подсластителя значительно снижали уровень гемоглобина,% HCT, количество эритроцитов и лейкоцитов. Через 18 недель у самцов и самок мышей, которым вводили оба некалорийных подсластителя, наблюдалось значительное повышение ферментов функции печени и почек. Гистопатологическое исследование в группах, получавших сукралозу и стевию, подтвердило биохимические результаты; где было выявлено серьезное повреждение участков печени и почек.В то время как введение сахарозы повышало только уровни АЛТ, АСТ и холестерина у самцов мышей. Резкое повышение уровней различных иммуноглобулинов (IgG, IgE и IgA) и провоспалительных цитокинов (IL-6 и -8) сопровождалось значительным снижением уровня противовоспалительного цитокина IL-10. группы мышей-самцов и самок, которым вводили сукралозу или стевию. С другой стороны, введение сахарозы приводило к повышению уровня IgA и снижению уровней IL-10.

Ключевые слова

Сахароза

Сукралоза

Стевия

ALT

AST

Мочевина

Креатинин

Цитокины

Immunoglobulins

Рекомендуемые статьи 0 (s) Опубликовано Elsevier B.