• Классическое – из рациона исключаются мясо и рыба, но допустимы молочные продукты и яйца, а также продукты пчеловодства.
• Лактовегетарианство – из продуктов животного происхождения разрешается только молоко и мед.
• Ово-вегетарианство – допустимы яйца и мед.
• Веганство – полный переход на продукты только растительного происхождения, включая грибы.

С какой-то стороны люди, принявшие такую диету, стремятся к очищению организма, освобождению его от накопившихся токсинов, возможно и для излечения от тяжелых болезней. С другой стороны, переход на вегетарианство на постоянной основе может иметь не самые лучшие последствия для этого же организма.

Чем опасен для человека отказ от мяса?

Любое несбалансированное питание может привести к сбою в работе внутренних органов, что не всегда обратимо. Поэтому прежде чем решиться на такой шаг, нужно быть уверенным, что диета не станет ущербом для здоровья.

Какие витамины станут дефицитом, и как это отразится на работе всего организма:

• Организм перестанет получать белки, которые важны для обмена веществ и полноценного синтеза гормонов. Белки являются строительным материалом для клеток, что особо важно для детского организма.
• Нехватка витамина B12 отразится на здоровом формировании красных телец в крови, что грозит развитием анемии. Это отразится не только на внешнем виде человека, но и на его самочувствии – быстрая утомляемость, расстройство сна, угнетение психологического настроя, снижение умственной работоспособности станут постоянными спутниками. А значительное снижение показателей гемоглобина может стать причиной смерти. Нехватка этого элемента грозит и младенцам, находящимся на грудном вскармливании у мамы-вегетарианки.
• Недостаточное поступление витамина D приведет к ослаблению и истощению костной ткани, что способствует частым переломам у взрослых, а у детей вызывает «ранний нутритивный рахит подростков», который также усложнит их взрослую жизнь.
• Для правильного развития и формирования скелета, работы опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем организму нужен еще один компонент – жирная кислота омега-3. Ее недостаток может выражаться рассеянным вниманием, нестабильностью памяти, болью в суставах, гипертонией. Кроме того, могут развиться заболевания молочных желез и появиться проблемы с кожей – прыщи, сухость, перхоть.
• Сокращение креатина, который поступает в организм человека при потреблении говядины, проявится снижением физической активности и утомляемостью, нарушением памяти.
• Как ни странно, но холестерин, которого так боятся почитатели растительной диеты, также важен для нормального развития детского организма. Он влияет на правильное развитие клеток и на развитие половых гормонов. Если взрослым нужно снижать его потребление, то детский организм должен получать холестерин в полной мере, а содержится он только в продуктах животного происхождения.

Недостаток такого витаминного комплекса скажется на репродуктивной системе как мужчин, так и женщин: нарушение гормонального баланса приводит к снижению возможности зачатия, а в некоторых случаях это может закончиться полным бесплодием.

Конечно, все эти элементы, кроме холестерина, можно найти и в растительной пище, но разница между ними в том, что именно витамины и минералы из мяса усваиваются организмом человека быстрее, чем из овощей. К тому же, для полноценного восполнения необходимо употреблять достаточно большое количество фруктов, овощей, орехов, зелени, что не каждому человеку по карману, особенно в период морозов, когда растительная пища произрастает только в теплицах и взлетает в цене. К слову, в это время овощи становятся не просто дорогим удовольствием – тепличные продукты не всегда могут похвастаться таким количеством витаминов, каким богаты выращенные в естественных природных условиях.

Опасения детских врачей

Став вегетарианцами, взрослые нередко «подсаживают» на такую диету и своих детей. Но мнение врачей по этому поводу совсем иное, и не только у педиатров.

Большинство детских врачей негативно относятся к детскому вегетарианству. Даже если взрослые чувствуют себя отлично после отказа от мяса, то у детей это может серьезно отразиться на здоровье, и не в лучшую сторону.

Нехватка необходимых аминокислот, витаминов, холестерина, которые есть только в животных продуктах, сказывается на общей выносливости детей – они более слабые, и обычно не добирают в весе. Кроме того, несбалансированное питание сказывается и на психомоторных показателях.

Негативно относятся к вегетарианству и стоматологи. Они считают несовместимыми развитие правильно сформированного челюстного аппарата и строгой диеты без мясных продуктов.

Все дело в том, что строение челюсти у человека адаптировано для пережевывания жесткой пищи, к которой относится мясо:

• У нас есть резцы, основная задача которых – резать еду и мышечные волокна;
• Клыки нужны, чтобы разорвать пищу;
• А жевательные зубы предназначены для тщательного пережевывания.

Так, если ребенка с раннего возраста переключить на растительную пищу, а в большинстве случаев она мягкая, это может привести к проблемам с зубами и челюстью в целом – зубы могут скучиться, выйти из ряда. Употребление мяса дает определенную нагрузку на зубы, помогая формироваться правильному прикусу. Кроме того, жесткая пища является хорошей профилактикой кариеса.

Стоит отметить, что есть исключения из правил, когда врачи сами прописывают строгую диету для своих маленьких пациентов, но случается это только при серьезных показаниях. Диету в таких случаях расписывает диетолог. При этом ребенок находится под постоянным контролем: регулярно проводятся анализы для отслеживания уровня гемоглобина в крови и других жизненно важных показателей, контролируется рост и вес ребенка, при отклонении корректируется питание.

10 аргументов в пользу мяса

Вегетарианцы приводят множество доводов в пользу жизни без мяса, но мало кто из них углублялся в саму суть этих аргументов. Разберемся вместе.

Поедание мяса – процесс для человека неестественный. Строение зубов и в общем пищеварительной системы не схоже с системой животных. Это правда, но и с системой пищеварения травоядных у нас также мало общего. Человек всеяден. Если бы наш желудок не был приспособлен принимать пищу животного происхождения, он уже через полчаса после ее поедания дал бы об этом знать. А употреблением человеком мяса многие века говорит как раз в его пользу.

Во-первых, связывать человека «родственными связями» с этим животным не стоит, поскольку родство на сегодняшний день не доказано. А во-вторых, стоит напомнить про шимпанзе и свиней – они всеядные. Да и горилла в условиях неволи не отказывается от поедания мяса.

Это большое заблуждение. Да, мясные продукты усваиваются дольше, но при этом не происходит их загнивания. Соляная кислота, которая содержится в желудке, исключает этот процесс. Подобные явления могут происходить только в случае сбоев в работе ЖКТ. Причиной тому является не мясо, а нарушение принципов здорового питания: переедание, однообразная пища, отсутствие клетчатки в рационе. В правильном рационе всего должно быть в меру.

Не доказанный факт. Если взять в пример Индию – она имеет самые высокие показатели приверженцев вегетарианской диеты, но продолжительность жизни у них в среднем 63 года. А вот жители северных стран, где овощи доступны в меньшей мере и основной пищей является мясо, живут в среднем 75 лет.

Еще один яркий пример – Грузия: жители этой страны являются большими почитателями мясных продуктов и в то же время Грузия славится долгожителями.

Вегетарианцы получают белок, употребляя бобовые, в частности сою, и не устают утверждать, что этот вид белка наиболее похож на полученный из мяса. Да, похож, но полностью заменить его не может. К тому же соя насыщена эстрогенами, которые негативно отражаются на работе мужской гормональной системы. Еще один минус бобовых – не каждый организм готов переработать целлюлозную оболочку, которая вызывает газообразование и проблемы со стулом. Особенно вредно употребление подобных продуктов в больших количествах детям – незрелая пищеварительная система на такие эксперименты ответит расстройством.

Это неправда. К полноте склонны все, кто питается несбалансированно, имеет проблемы с обменом веществ и со здоровьем в целом. Наследственность также играет свою роль.

Что касается столь популярной вегетарианской диеты – здесь далеко не все так радужно. Чего стоят одни только «диетические» фрукты, сухофрукты и злаки – они содержат много углеводов, злоупотребление которыми приводит к ожирению. Известны случаи, когда беременные женщины из-за большого набора веса садились на яблочную диету, но вместо долгожданного регулирования веса получали обратный эффект – они набирали еще больше килограммов. В регулировании веса большую роль играет и активность человека – любая диета бессильна, если вы ведете малоподвижный образ жизни.

Умеренное потребление любых продуктов (в том числе и мяса) не может быть причиной серьезных заболеваний. Вероятность заболеть раком у мясоеда и вегетарианца одинакова, поскольку на развитие этого явления влияет множество других факторов: экология, неправильное питание, хронические заболевания, стрессы, снижение общего иммунитета, генетические аномалии. Все это может случиться как с мясоедом, так и с вегетарианцем.

Заблуждение многих начинающих вегетарианцев. На самом деле, чтобы организм получил все необходимые микроэлементы, которых человек лишил его, отказавшись от мяса, необходимо употреблять большое количество продуктов растительного происхождения. А они (орехи, овощи, фрукты, зелень) не так уж доступны, особенно в зимний период.

Да, это правда, но только в том случае, когда употребляется много жирного мяса и приготовленного неправильно. Правильно: варить, запекать, тушить, но не жарить. Во время еды нельзя заливать мясо майонезом и засыпать большим количеством специй.

Стоит также помнить о том, что холестерин в умеренном количестве необходим нашему организму, ведь он регулирует работу нервной системы, помогает усваиваться витамину K (этот элемент влияет на свертываемость крови), участвует в регулировании гормонального фона.

Это неправда. Более часто подвержены снижению энергии и жизнерадостности именно вегетарианцы. Причина тому – нарушение гормонального баланса при отказе от мяса, что влияет на общее состояние человека. Кроме того, при снижении запасов энергии происходит истощение мышечной системы, замедляются обменные процессы, снижается активность нервной системы. Для восполнения энергии необходимо потреблять не менее 1600 ккал за сутки, чего достигнуть с помощью овощного салата крайне сложно.

А еще подскажем, какие пряности подходят к разным видам мяса, чтобы ваши мясные блюда всегда были не только полезными, а и вкусными!

Можно приводить еще много доводов и опровержений как в сторону мясоедства, так и в сторону вегетарианства. Но прежде чем принять их или отклонить, стоит задуматься: кому выгодно, чтобы люди переходили на постную диету на постоянной основе?

Маркетинг и вегетарианство

А все ли так просто с переходом на вегетарианство? Если подробнее разобраться, то это стало очередной нишей для бизнеса. И зачастую за пропагандированием здорового образа жизни кроется очередной способ заработать.

С развитием вегетарианской культуры в мире расширилось и процветает производство соответствующих товаров, продается различная литература, открываются заведения общепита. Отлично работает СМИ и реклама в этом направлении. Повсеместно проводятся тренинги диетологов, обучающих «правильному» питанию, и они далеко не бесплатные. По некоторым подсчетам ежегодно доходы в этой индустрии достигают 30 миллиардов долларов, и каждый год эта цифра растет. Согласитесь, немаленькие показатели для просто увлечения.

Следует понимать, что большая часть поступающей информации о вреде мяса и пользе вегетарианства – это не что иное, как реклама, которой на просторах интернета предостаточно.

На сайтах таких талантливых диетологов практически отсутствует информация о пользе мяса, зато при поиске подобных статей часто выпадают запросы о том, что мясо – это вредно, что люди убивают себя, продолжая употреблять пищу животного происхождения.

Продвинутые диетологи-бизнесмены внушают, что человек-мясоед – это убийца, а такое давление на психику не каждый потребитель способен принять. Неподготовленный к такой психологической атаке человек начинает задумываться о своем образе жизни, со временем соглашается с доводами в пользу вегетарианства и постепенно переходит к новому образу жизни. Через какой-то промежуток времени приходит понимание, что организму действительно чего-то не хватает, и здесь срабатывает очередная реклама – в магазинах и аптеках вы найдете все необходимые добавки, которые нужны человеку, и при этом он останется гуманным по отношению к животным. Именно так происходит зомбирование потребителя.

Важно понимать, что любая чрезмерно распространенная информация – это повод задуматься о ее правдивости и задаться главным вопросом: а кому это выгодно?

Мнение и советы диетологов

Ни один врач или диетолог не может запретить взрослому человеку стать на путь вегетарианства.

• Перед тем как сесть на диету без мяса, необходимо проконсультироваться у своего врача на тему готовности вашего организма к таким изменениям. Обследования помогут определить, нет ли серьезных проблем с пищеварительной системой, сердцем и другими жизненно важными органами.
• Если вы планируете в ближайшее время беременность, переход на растительную пищу может спровоцировать сложности при зачатии и вынашивании ребенка.
• Не стоит кардинально менять систему питания до 30 лет. До этого возраста еще продолжают формироваться некоторые функции организма, и резкое снижение питательных веществ может спровоцировать их сбой. После перехода этой возрастной границы человек считается полностью сформированным: поступающие витамины и минералы больше нужны для поддержания этих жизненных функций, поэтому определенная сбалансированная диета не сможет навредить.
• Важно, чтобы рацион питания помог сформировать опытный диетолог, который учтет особенности вашего организма и поможет подобрать оптимальную во всех отношениях продуктовую корзину.
• Регулярно проходите профосмотры и сдавайте анализы, чтобы отслеживать малейшие изменения. При необходимости восполняйте недостающие микроэлементы медицинскими препаратами (но только по назначению вашего врача-диетолога).

Напоследок, прежде чем перешагнуть рубеж вегетарианства, стоит обратить внимание на возможности своего кошелька. Полноценное питание без продуктов животного происхождения – это очень дорого. Да, по отдельности овощи, фрукты и другие вегетарианские продукты стоят казалось бы недорого, но их необходимое для потребления количество значительно перекрывает этот «плюс». В противном случае диета, основанная по принципу «это модно», может обернуться тяжелым испытанием для организма, да и в будущем последствия проявятся не лучшим образом.

Читайте так же:

Негативные эффекты вегетарианства

Вегетарианство может быть здоровым способом питания при условии, что вы тщательно подбираете пищу, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Если в вашей вегетарианской диете не хватает определенных витаминов и минералов, у вас может развиться их дефицит, который может нанести вред вашему здоровью и даже стать опасным для жизни. Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы составить план питания, и обсудите любые изменения с врачом, прежде чем их вносить.

Йод

Ваш метаболизм регулируется гормонами щитовидной железы, и для их правильного функционирования требуется йод.Функционирование и поддержание вашего сердца, мозга и почек также зависят от этого минерала. Морепродукты — лучший источник йода, хотя его также можно найти в молочных продуктах и ​​водорослях. Будучи вегетарианцем, особенно тем, кто также исключает молочные продукты, вы рискуете развить дефицит йода, что может привести к побочным эффектам, таким как гипотиреоз и зоб.

Витамин B12

Витамин B12 помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Однако этот витамин естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому соблюдение строгой вегетарианской диеты может подвергнуть вас риску дефицита, а также повысить риск развития анемии.Другие признаки дефицита B12 включают онемение, усталость, диарею, нервозность или одышку.

Если у вас дефицит B12, он может оставаться незамеченным в течение длительного времени из-за большого количества фолиевой кислоты, часто содержащейся в вегетарианской диете. Фолиевая кислота может маскировать признаки дефицита B12 до тех пор, пока не начнут проявляться более серьезные симптомы, такие как неврологические нарушения.

Цинк

Без цинка ваша иммунная система не может нормально функционировать, а цинк также играет ключевую роль в делении клеток и помогает вашему организму образовывать белки.Хотя цинк содержится как в продуктах животного, так и в растительных продуктах, ваш организм легче усваивает этот минерал из продуктов животного происхождения. Признаки дефицита цинка могут включать потерю аппетита, непреднамеренную потерю веса, потерю вкуса или обоняния, потерю волос, плохое заживление ран и депрессию.

Решения

Хотя этот дефицит питательных веществ может быть серьезным, вы можете довольно легко предотвратить большинство из них. Например, ежедневно потребляйте йодированную поваренную соль, так как всего 1/4 чайной ложки.содержит 95 мкг йода, а взрослым старше 14 лет необходимо 150 мкг этого минерала в день. Как витамин B12, так и цинк можно найти в таких продуктах, как обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты, и вы можете спросить своего врача о добавлении добавок, чтобы убедиться, что ваше тело усваивает эти ключевые питательные вещества.

Лучше всего растительные диеты… или нет?

Люди выбирают вегетарианскую или веганскую диету по ряду причин. Иногда это связано с заботой об обращении с животными или об окружающей среде.Но также часто выбирают растительную диету, потому что она считается более здоровой.

И на то есть веская причина. Исследования, проведенные на протяжении многих лет, связывают растительные диеты с более низкими показателями сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака (по сравнению с диетами с высоким содержанием мяса и других продуктов животного происхождения). Диетические рекомендации и рекомендации экспертов по питанию отражают это, поощряя принятие диет (таких как средиземноморская диета и диета DASH), которые содержат много фруктов и овощей и ограничивают потребление красного мяса.

Популярные растительные диеты включают

• вегетарианская диета, без мяса
• веганская диета, тип вегетарианской диеты, исключающей не только мясо, но и продукты животного происхождения, такие как молоко или яйца
• пескатарианская диета, в основном вегетарианская, но также включает морепродукты.

Растительные диеты несут определенный риск недостаточного потребления белков, витаминов и минералов.Но эти риски легко преодолеть, выбрав правильные вегетарианские продукты и, при необходимости, добавки. Например, соя, киноа и орехи являются хорошими источниками белка, а тофу, чечевица и шпинат — хорошими источниками железа.

Но новое исследование, опубликованное в медицинском журнале BMJ , поднимает вероятность того, что, несмотря на пользу для здоровья, продемонстрированную прошлыми исследованиями, растительные диеты могут иметь ранее неизвестный риск для здоровья.

Вегетарианцы и веганы могут иметь повышенный риск инсульта

Исследователи из Соединенного Королевства проанализировали риск инсульта и других проблем со здоровьем на протяжении двух десятилетий среди почти 50 000 человек на основе диеты, которой они следовали.Также были проанализированы типы инсульта, включая кровотечение в мозг (геморрагический инсульт) и некровоточащий инсульт (ишемический инсульт). По сравнению с мясоедами:

• частота сердечных заболеваний (таких как стенокардия или сердечный приступ) была на 13% ниже у пескатарианцев
• уровень сердечных заболеваний был на 22% ниже у вегетарианцев
• частота инсульта была на 20% выше среди вегетарианцев. Однако общий риск был небольшим, равным трем дополнительным случаям на 1000 человек в течение 10 лет.
• более высокий риск инсульта среди вегетарианцев был связан в основном с геморрагическим инсультом
• , более высокий риск инсульта среди пескатариев не наблюдался.

В случае подтверждения эти результаты усложнят наш взгляд на рационы на основе растений. Есть ли у этих диет серьезные и недооцененные недостатки, которые заставляют нас дважды подумать перед их выбором? Или повышенный риск инсульта значительно перевешивается сердечной и другой пользой для здоровья?

Это исследование также является напоминанием о том, что воздействие на здоровье конкретного вмешательства (например, диеты) может быть нелегко предсказать или объяснить.В большинстве случаев риск инсульта и сердечных заболеваний имеет тенденцию повышаться или понижаться вместе, но в данном исследовании этого не произошло.

Остерегайтесь ограничений исследования

Это исследование, связывающее вегетарианскую диету с повышенным риском геморрагического инсульта, имеет ряд важных ограничений, которые должны смягчить опасения вегетарианцев.

• Исследование было наблюдательным. Это означает, что он просто наблюдал за тем, что происходило между разными людьми, соблюдающими разные диеты с течением времени, не имея возможности учесть все остальные важные факторы.Например, если вегетарианцы выбрали растительную диету из-за семейного анамнеза, связанного с инсультом, то причиной более высоких показателей инсульта могут быть их гены, а не диета.
• Результаты могли быть другими, если бы в исследование была включена другая исследуемая популяция, например, с другим генетическим фоном или более высокими показателями ожирения.
• Данные о диете были предоставлены самими участниками. Хотя обследования питания являются обычным делом и необходимы в исследованиях, требующих большого количества исследуемых субъектов, они не всегда надежны.
• Исследование было недостаточно большим, чтобы надежно отследить различия в уровне заболеваемости между веганами и вегетарианцами. В результате неясно, распространяется ли повышенный риск инсульта на всех вегетарианцев или веганы могут иметь другой риск.
• Мы не знаем, могут ли результаты для здоровья, указанные в этом исследовании, быть связаны с тем, что входит в диету или что исключается. Например, является ли более низкий риск сердечных заболеваний среди вегетарианцев растительной диетой или это просто из-за ограничения продуктов животного происхождения?

Тем не менее, результаты достойны нашего внимания — и будущих исследований.

Чистая прибыль

Если результаты этого нового исследования выдержат испытание временем (и будущим исследованием), ключевой вопрос будет: как вегетарианская диета увеличивает риск инсульта? Понимание того, как диета влияет на риск инсульта и других заболеваний, будет иметь решающее значение в будущих диетических рекомендациях и других профилактических мерах и лечении.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Страшные риски для психического здоровья, связанные с отказом от мяса

Все больше и больше женщин отказываются от … своих умов. Новое исследование показывает, что наряду с похуданием, снижением риска рака и увеличением продолжительности жизни вегетарианство может иметь менее известные побочные эффекты: панические атаки.ОКР. Депрессия. WH исследует загадочный удар отказа от мяса и того, как оставаться на растительной основе, не сходя с ума.

Ее симптомы были внезапными и серьезными. 35-летняя пациентка Дрю Рэмси всегда была в хорошей форме и была активна, но ее энергия упала. Когда ей удалось затащить себя в спортзал, это не помогло. Она чувствовала беспокойство и часто была на грани слез без причины, даже когда была с друзьями. Хуже всего были ее приступы паники — редкое явление в прошлом, но теперь такое частое, что она боялась потерять работу из-за того, что ей не удавалось встать с постели, и она боялась ехать в метро Нью-Йорка.

Рэмси, профессор Колумбийского университета и психиатр с 14-летним стажем, захотела назначить ей лечение. Его пациент возражал. Она так осознавала, что вкладывает в свое тело, что даже отказалась от мяса год назад, услышав обо всех преимуществах вегетарианства для здоровья. Итак, Рэмси прописал кое-что еще: стейк из травяного откорма.

Это может звучать как эпизод из «Хауса», но у Рэмси было предчувствие. Он видел драматическую связь между настроением и едой и раньше (он даже исследовал ее для своей будущей книги «Полноценное питание») и догадался, что благонамеренная диета его пациентки без мяса была как раз тем, что привело к ее психическому ухудшению.Конечно, через шесть недель после того, как она снова добавила животный белок в тарелку, ее энергия восстановилась, а приступы паники снизились на 75 процентов.

Ее случай далеко не уникален. «Я слышу от вегетарианцев каждый день; у них ужасная депрессия и беспокойство, и они не понимают, почему», — говорит Льер Кейт, автор книги The Vegetarian Myth . «Люди думают, что придерживаются красивой, праведной диеты, но не осознают, что есть потенциальная темная сторона».

Это правда, что многие из примерно 8 миллионов вегетарианцев Америки тянутся к обещанию диеты более здорового веса, сердца и планеты.Они отказываются от говядины, птицы и свинины, не зная, что все больше исследований предполагают связь между отказом от мяса и повышенным риском серьезных психических расстройств.

(Нажмите кнопку сброса — и сжигайте жир как сумасшедший с помощью диеты Body Clock!)

Палео. Прошло несколько десятилетий с тех пор, как мясоедение считалось по-настоящему здоровым. Кажется, практически каждый день появляется новое исследование, показывающее, что вегетарианские диеты являются ключом ко всему — от похудания до борьбы с раком.Одна группа калифорнийских исследователей даже нашла доказательства того, что отказ от мяса может сократить продолжительность жизни более чем на три года.

Любовь, основанная на растениях, вышла далеко за рамки медицинского мнения — она ​​стала частью культурного сдвига. Около 29 миллионов взрослых американцев сейчас принимают участие в «Понедельник без мяса». Только у Amazon есть более 7000 веганских кулинарных книг (60 из них — бестселлеры). В Open Table есть множество списков «лучших ресторанов для вегетарианцев», в которых выделяются звездные повара, экспериментирующие с блюдами без мяса.Даже такие сети, как Wendy’s и White Castle, готовят вегетарианские бургеры.

«Я слышу от вегетарианцев каждый день; у них ужасная депрессия и беспокойство, и они не понимают, почему».

Трудно спорить с наукой — и с движением, которое поддерживают все, от Ганди до Бейонсе. И естественно предположить, что пиковое психическое здоровье и постоянное блаженство — это еще два побочных эффекта яркого вегетарианского образа жизни.

Таким образом, в прошлом году австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы менее оптимистичны в отношении будущего, чем мясоеды. Более того, они на 18 процентов чаще сообщали о депрессии и на 28 процентов чаще страдали паническими атаками и тревогой. Отдельное немецкое исследование подтверждает это, обнаружив, что вегетарианцы на 15 процентов более склонны к депрессивным состояниям и в два раза чаще страдают тревожными расстройствами.

Даже профессионалы считают, что статистика сбивает с толку, как курицу или яйцо.«Мы не знаем, вызывает ли вегетарианская диета депрессию и беспокойство, или люди, предрасположенные к этим психическим расстройствам, тяготеют к вегетарианству», — говорит Эмили Динс, доктор медицины, психиатр из Бостона, изучающая связь между едой и настроением.

Скорее всего, говорит Динс, обе теории верны. Люди с тревожными, навязчивыми или невротическими наклонностями могут быть более склонны к микроменеджменту своей тарелки (в одном исследовании вегетарианцы имели в три раза больший риск развития расстройства пищевого поведения по сравнению с любителями мяса).Тем не менее, все эксперты согласны с тем, что независимо от того, где вы оцениваете по шкале от 1 до ОКР, то, что вы глотаете, играет важную роль в том, что происходит в вашей голове.

«Еда — фактор психического здоровья», — говорит Рэмси. «Мы должны поговорить об этом. Вы не можете просто радикально изменить свой рацион и ожидать, что это не окажет никакого воздействия на вас умственно».

Эти «здоровые» продукты на самом деле вредны для вас:

Quick: Назовите некоторые «продукты для мозга».«Ну, есть авокадо. Оливковое масло. Орехи. Красное мясо? Не так много. Тем не менее, антропологические данные показывают, что задолго до того, как мы смогли выбрать пищу на сыре из кешью и тофу, мясо животных давало высококалорийные калории, необходимые для подпитки развивающегося мозжечка. . Без мяса мы никогда бы не стали более зрелыми, чем умственные способности травоядных животных, таких как гориллы.

Сегодня более сильный мозг по-прежнему питается от говядины — или, по крайней мере, от многих питательных веществ, обычно содержащихся в животных белках. В верхней части списка находятся витамины группы B, которые необходимы вашему мозгу для перекачки нейротрансмиттеров, таких как глутамат; низкий уровень его связывают с депрессией, тревогой и ОКР (звучит знакомо?).Точно так же скудный уровень цинка и железа, двух питательных веществ, которые гораздо более распространены в мясе, чем в овощах, может проявляться в виде капризности — или того хуже. «У меня были вегетарианцы, которые думали, что у них панические атаки, хотя на самом деле это дефицит железа», — говорит Динс. Без железа, которое помогает крови перемещать кислород, мозг получает меньше O2, что делает его вялым и более склонным к перебоям в работе. Еще есть триптофан, незаменимая аминокислота, почти исключительно содержащаяся в домашней птице. Ваше тело не может сделать это самостоятельно и нуждается в нем для выработки серотонина, гормона, который действует как естественный антидепрессант мозга.

«Сегодня более сильный мозг по-прежнему питается от говядины — или, по крайней мере, от многих питательных веществ, обычно содержащихся в животных белках».

Некоторые вегетарианцы непреднамеренно закапывают себя еще глубже, наедаясь белым хлебом, рисом и макаронами; сахарные злаки; и куки. По словам терапевта Винсента Педре, доктора медицины, автора книги Happy Gut, эта так называемая карбитарная диета не содержит мяса, но содержит множество проблем. «В результате колебания уровня сахара в крови и гормонов могут привести к еще большей раздражительности, депрессии и тревоге.«

Конечно, многие вегетарианцы никогда не испытывают даже единственной икоты, связанной с психическим здоровьем, а сообразительные способны компенсировать вышеупомянутый дефицит питательных веществ (см. «Ешьте свои чувства», стр. 143). Ясно, что можно приспособиться к существованию без мяса и даже преуспеть в нем.

Но отказываться от мяса не следует, — предостерегает Динс. Заранее проконсультируйтесь с диетологом или врачом, особенно если вы предрасположены к расстройствам настроения или имеете их в семейном анамнезе.Затем постепенно сокращайте. «Начните использовать мясо в качестве гарнира к блюду, а не в качестве главного аттракциона», — предлагает Диана Райс, диетолог из Нью-Йорка. Другие здоровые способы перейти на вегетарианскую еду: сократить до одного мясного приёма пищи в день; запрещается употреблять мясо только по выходным или в определенные будние дни; или практиковать флекситаризм — термин, означающий, что вы едите мясо только от случая к случаю или не едите мясо, но все равно едите молочные продукты, яйца и рыбу.

По ходу следите за своим физическим и психологическим самочувствием.«Все по-разному относятся к вегетарианству», — говорит Райс. «Некоторые чувствуют себя прекрасно сразу, некоторые могут чувствовать то же самое, а некоторые понимают, что им все-таки лучше, если в их рационе будет немного животного белка».

Изабель Смит, 27 лет, была одной из последних. Как и пациентка Дрю Рэмси, она была активной и энергичной и считала вегетарианскую диету идеальным дополнением к ее здоровому образу жизни. Но после нескольких недель без мяса она обнаружила, что плакала нехарактерно.«Я устала и расстроилась, и мне легче было расстраиваться, особенно из-за вещей, которые обычно меня не беспокоили», — говорит она. «Мне было бы грустно без причины». Вскоре после того, как она снова начала есть мясо, она заметила всплеск своего настроения.

Поворот? Смит — диетолог. Тот, кто теперь лично понимает, что она изучает профессионально: не все созданы для жизни без мяса. Для многих людей важно понимать, что акцент в часто цитируемом совете писателя о кулинарии Майкла Поллана есть «в основном растения» не всегда следует делать на втором слове.

Узнайте, какие заменители мяса нам больше всего нравятся, и получите другие советы по здоровому питанию в декабрьском номере журнала Women’s Health , который можно найти в газетных киосках.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Может ли вегетарианская диета быть опасной?

Вегетарианские диеты становятся все более популярными как по причинам здоровья, так и по идеологическим причинам, а также по этическим соображениям.

Вегетарианские диеты такие же, как и большинство других диет, но исключают мясо и рыбу. Некоторые вегетарианцы также исключают молочные продукты и яйца, а другие включают их в свой рацион. Некоторые диетические преимущества вегетарианства включают:

• Высокое содержание клетчатки
• Высокое содержание фолиевой кислоты
• Повышенное количество витаминов С и Е
• Повышенное количество калия, магния и многих фитохимических веществ
• Низкожирный, состоящий в основном из ненасыщенных жиров.

Изображение предоставлено: Karl Allgaeuer / Shutterstock

Эти преимущества еще больше увеличиваются в случае веганской диеты, когда из рациона исключаются все продукты животного происхождения, в том числе мед. В результате этих диетических различий у вегетарианцев более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета 2 типа.

Существует несколько исследований и обзоров, в которых исследуются утверждения о том, что вегетарианские диеты снижают риск развития некоторых видов рака.

Были найдены убедительные доказательства того, что красное мясо и обработанное мясо увеличивают риск возникновения колоректального рака, рака пищевода, легких, поджелудочной железы, эндометрия, легких, желудка и простаты. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы укрепить связь между мясоедением и повышенным риском рака, и нет четких результатов, связывающих вегетарианство и защиту от конкретных видов рака.

На основе фактических данных считается возможным снижение заболеваемости колоректальным раком, снижение вероятности диабета 2 типа и остеопороза, и существуют убедительные доказательства того, что снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи выяснили, что веганам может не хватать основных питательных веществ Играть

Дефицит кальция

У женщин в постменопаузе среди азиатских вегетарианцев обнаружено значительно более низкое минеральное значение плотности костей (МПК) позвоночника и бедра, по-видимому, из-за низкого потребления белка и кальция и низкого уровня витамина D, что обычно связано с повышенной потерей костной массы и переломами. в пожилом возрасте. Однако результаты поперечных и продольных популяционных исследований не показывают различий в МПК между ово-лакто-вегетарианцами и всеядными животными.

Более того, было обнаружено, что риск перелома костей одинаков у вегетарианцев и всеядных животных. Потребление кальция может быть недостаточным только при веганской диете.

Таким образом, риск переломов выше у веганов, но его можно вернуть к риску всеядных, добавив 525 мг кальция в день. Это объясняется положительным влиянием диеты, богатой фруктами и овощами, которые обеспечивают большое количество калия и магния.

Создает щелочную среду, которая препятствует резорбции кости, увеличивает МПК и предотвращает переломы костей.Витамин К, который также полезен для здоровья костей, в большом количестве содержится в вегетарианской диете.

Дефицит витамина D

Хронический дефицит витамина D приводит к низким концентрациям его 25-гидроксиметаболита и чрезмерно высокому уровню паратироидного гормона, особенно на больших высотах и ​​в холодном климате, что, в свою очередь, вызывает снижение МПК. Одно исследование показывает, что эти аномальные результаты сохраняются в течение года у веганов по сравнению с всеядными.

жирных кислот

В отсутствие рыбы, яиц и морских водорослей в рационе обычно не хватает длинноцепочечных жирных кислот семейства омега-3, в частности эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA).Они несут важную пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы и зрения, а также для функционирования мозга.

Основным источником этих омега-3 кислот является альфа-линоленовая кислота (АЛК) жирной кислоты омега-3, которая является жирной кислотой растительного происхождения. Из-за низкого процента превращения этого вещества в EPA и DHA их концентрации в сыворотке ниже у вегетарианцев. Рекомендуемая диета составляет 1,6 и 1,1 г АЛК в день для мужчин и женщин, соответственно.

Таким образом, обогащение растительной пищи и особенно потребление микроводорослей в форме добавок рекомендуется для обеспечения адекватных концентраций этих жирных кислот, так как это обеспечит DHA, которая может быть преобразована в EPA в организме.

Утюг

Еще одним элементом, вызывающим беспокойство, является железо, поскольку гемовое железо из продуктов животного происхождения имеет значительно более высокую биодоступность, чем негемовая форма, содержащаяся в растительной пище. Однако клинически это обычно не приводит к анемии из-за дефицита железа из-за синергетического действия витамина С, которым богаты вегетарианские диеты.

Витамин B12

Концентрация витамина B12 у веганов ниже, чем у лакто-ововегетарианцев. Это связано с более высокой частотой дефицита B12, который может спровоцировать психоневрологические проявления и макроцитарную анемию, а у детей — задержку роста.Уровень гомоцистеина в плазме также повышается, что может быть фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также переломов костей из-за остеопороза.

Важным моментом является то, что вегетарианская диета сама по себе не обязательно снижает риск сердечных заболеваний по сравнению с всеядной диетой. Это связано с тем, что рафинированная мука и сахар, а также картофель связаны с положительным энергетическим балансом и ожирением, а также с дислипидемией, которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, здоровая вегетарианская диета должна включать большое количество цельнозерновых, фруктов и овощей, а также полезных масел и жиров, в том числе орехов и семян в умеренных количествах.

Заключение

Чтобы избежать потенциальной нехватки питательных веществ в вегетарианской диете, рекомендуются следующие рекомендации:

Продукты, обогащенные B12, такие как обогащенные напитки из сои и риса, хлопья для завтрака, пищевые дрожжи или добавки. Недостаточно просто увеличить потребление ферментированной сои и зеленолистных овощей или морских водорослей.

Обогащение кальцием также является важным шагом в обеспечении адекватной МПК и может включать указанные выше продукты, а также цельные фруктовые соки (апельсиновый или яблочный), которые содержат малат цитрата кальция, высоко биодоступную форму кальция.Обогащенное соевое молоко вместо этого содержит трикальцийфосфат с несколько меньшей биодоступностью по сравнению с коровьим молоком.

Обогащение витамином D необходимо для предотвращения дефицита, особенно зимой. Если они недоступны, рекомендуется принимать ежедневные добавки, особенно веганам старшего возраста.

Веганские источники ALA включают грецкие орехи, сою, напитки на основе конопли и льняное семя, которые должны быть частью ежедневного рациона. Также рекомендуются обогащенные продукты. Добавки DHA рекомендуются беременным и кормящим женщинам, которым требуется повышенное потребление.

Дефицит цинка клинически редко наблюдается у веганов, но рекомендуется употреблять цельнозерновые и бобовые или обогащенные продукты, чтобы избежать возможности дефицита.

Дополнительная литература

Как вегетарианство вредно для вас и окружающей среды

Люди, которые принимают решение изменить свою диету и перейти на веганский или вегетарианский образ жизни, могут сделать это по ряду причин. Некоторые верят в святость всего живого и выступают против всех форм жестокого обращения с животными.Они стремятся исключить использование других животных в пищу, одежду или в любых других целях. Некоторые также считают, что употребление мяса в пищу вредно для здоровья и / или что выращивание мясного скота и дойных коров вредно для окружающей среды и экологически безответственно.

Принимая во внимание каждый из этих моментов, давайте взглянем на общую картину, чтобы прояснить любую дезинформацию и спасти вас от опасности для своего здоровья, став травоядным. Мы не будем вдаваться в обсуждение индивидуальной моральной этики.В этой статье будет обсуждаться поедание животных строго с точки зрения здоровья.

Жестокое обращение с животными

Принципы палеодиеты очень хорошо согласуются со счастливыми, хорошо обращенными животными, поэтому всякий раз, когда мы говорим о поедании животных, речь идет о пастбищных животных, которых кормят травой. Здоровым является употребление в пищу животных, которых хорошо лечили, хорошо кормили и позволяли им пастись на пастбищах в течение всего дня. В их жирах будет намного больше Омега-3, и они не содержат гормонов и антибиотиков, в отличие от животных CAFO, которые больны, страдают и физически нездоровы.

К сожалению, для того, чтобы один организм выжил, другой должен умереть. Это часть пищевой цепи природы. У веганов и вегетарианцев нет проблем с тем, что большие кошки убивают зебр, газелей и жирафов. Они также убьют домашний скот, если смогут. Волки убивают оленей, карибу, горных козлов и зайцев. Нет вегетарианских змей. Они едят лягушек, кроликов и яйца. Даже хищные божьи коровки поедают тлю и других насекомых-вредителей. Однако, когда дело доходит до людей, некоторые вегетарианцы считают, что убивать животных ради еды аморально и вредно для окружающей их среды.

• Культуры, которые, как известно, в основном питались растениями, поступали так, потому что мяса было мало, но они дополняли свой рацион личинками, личинками, нимфами цикады, кузнечиками и другими насекомыми, изучая, что можно есть, наблюдая за другими животными.
• В настоящее время более половины населения мира, насчитывающего 7 миллиардов человек, по-прежнему предпочитают и выращивают эти прекрасные источники белка — от обезвоженных стрекоз для жареных птицеедов.

Каждый должен испытывать моральные уколы, когда дело касается животных, выращиваемых на промышленных фермах.С большинством действительно обращаются жестоко, сверх того, что должно терпеть любое живое существо. Животные, выращенные в CAPO, часто страдают от недоедания, голода и жажды, страдают от боли, получают травмы или болезни, живут в беде и не могут выражать свое естественное поведение. Это напрямую влияет на их пищевую плотность.

Это одна из причин, по которой наши Палеодиеты рекомендуют употреблять в пищу только животных, которых кормят травой (или диких животных и морепродукты), которые могут свободно бродить и есть то, что они хотят, живя в комфорте и довольстве каждый день своей жизни.Животных редко «зарыбивают». Например, телята рождаются из уже существующего стада, и владелец ранчо знает каждое животное лично.

Мясо вредно для здоровья

Поедание растений определенно имеет свои преимущества. Во всех красочных дарах природы есть тысячи фитонутриентов и, вероятно, еще много неоткрытых. Они также богаты основными и микроэлементами. Однако у диеты «только растения» есть свои недостатки.

• Источники растительного происхождения, как правило, с низким содержанием насыщенных жиров, компонента мозга и макроэлементов, жизненно важных для здоровья человека.
• Растения содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, но на самом деле клетчатка не переваривается. Слишком большое его количество может вызвать спазмы, вздутие живота и другие неприятные ощущения в животе, включая запор. Без достаточного количества воды, чтобы помочь перемещению массы через систему, кишечная непроходимость может привести к мальабсорбции и накоплению токсинов.
• Многие злаки и, в частности, пшеница содержат нерастворимую клетчатку, которая может усиливать дискомфорт в кишечнике. В наших палеодиетических рекомендациях не рекомендуется есть пшеницу или другие промышленные зерна.
• У людей пищеварительная структура намного короче, чем у травоядных, и у них нет специализированных органов для переваривания целлюлозы, основного волокна растений.

Мясо в значительной степени способствует нашему общему здоровью и содержит много питательных веществ, которые нельзя получить из растений в любом количестве.

• Креатин создает запасы энергии в мышцах и тканях мозга.
• Карнозин — антиоксидант, защищающий от дегенерации.
• DHA и EPA (активные формы омега-3) превращают ALA (растительную омега-3) в активную форму.
• Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК, предотвращает некоторые виды анемии и способствует здоровью нервных клеток.
• Развенчан миф о том, что насыщенные жиры вредны для здоровья. Исследования показали, что насыщенные жиры больше влияют на повышение уровня хорошего холестерина, чем плохого (1). Нет убедительных доказательств того, что пищевые насыщенные жиры связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых заболеваний.
• Мясо — это полноценный источник белка с более высокой биологической ценностью.
• Мясо является хорошим источником труднодоступного витамина D, содержит витамины B1, B2, B6 и минералы цинк, селен и железо.
• Люди всеядны и лучше всего питаются животными и растениями, вместе взятыми.

Мясо и молочные продукты вредны для окружающей среды

Принципы Палео не одобряют употребление в пищу крупного рогатого скота, выращенного на промышленных предприятиях, или дойных коров, промышленной птицы или других животных, которые не пасутся свободно. Животные, питающиеся травой, пасутся на необработанных полях и поедают сорняки, травы, кустарники, насекомых и личинок, что устраняет расстройство кишечника и сопутствующие выбросы метана, вызванные зерновой диетой.

• Повсеместное использование химических пестицидов в промышленном сельском хозяйстве отравляет нашу пищу и всю планету. Большинство из них — нейротоксины и эндокринные разрушители, которые разрушают нервную систему насекомых или делают их неспособными к размножению. Все те же эффекты передаются людям, когда мы едим эти растения, и это достаточная причина, чтобы опасаться диеты, основанной только на растениях.
• Сторонники веганов указывают на выращивание зерна для корма скота как на причину вырубки лесов, потери среды обитания и исчезновения видов, но промышленное сельское хозяйство включает в себя огромные монокультуры, такие как пшеница, кукуруза и соя.Практически все их сельскохозяйственные системы зависят от сырой нефти, включая посадку, сбор, переработку, упаковку и транспортировку. Важность употребления в пищу мяса местного производства и местных овощей и фруктов, когда они есть, огромна.
• Выращивание кукурузы, пшеницы или сои (которые в настоящее время все генетически модифицированы, если не являются органическими) там, где обычно есть трава, разрушает естественные кормовые угодья животных.
• Современные промышленные сельскохозяйственные конгломераты разрушают хрупкие экосистемы, окружающие их, включая верхний слой почвы, ручьи и реки, которые являются домом для червей, лягушек, черепах, ракообразных, водных позвонков, бобров, а также птиц и животных, которые ими питаются. Они опустошают землю вместо того, чтобы кормить Это.

В целом, идти по стопам наших предков имеет смысл. Мы не эволюционировали, чтобы есть только растения или только мясо. Охота и выращивание еды — лучший вариант, но не у всех есть такая роскошь.

Мы давно изменили естественный порядок вещей и не можем вернуться назад. Если вы были на грани того, чтобы есть мясо, надейтесь на то, что изменения происходят медленно и восстановление планеты немыслимо. Полное здоровье Земли и всех ее жителей означает, что люди должны включать продукты из всех природных категорий, таких как животные, питающиеся травой, дичь, а также продукты, естественно обработанные дымом, ферментацией или лечением.Исключите пищевые продукты, обработанные промышленным способом.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Почему отказ от мяса может навредить вашему здоровью

Всего несколько месяцев назад эксперты объявили конец мяса. Ранее в этом году консалтинговая фирма AT Kearney предсказывала, что к 2040 году продукты животного происхождения станут настолько социально и экологически неприемлемыми, что большая часть «мяса», потребляемого во всем мире, будет поступать в виде заменителей на растительной или лабораторной основе.Согласно анализу Sainsbury’s, движение против мяса, безусловно, набрало обороты в последние годы, и к 2025 году вегетарианцы и веганы составят четверть населения Великобритании.

Но крупное исследование, опубликованное на этой неделе, может затормозить быстро набирающий обороты растительный тренд. Согласно исследованию Оксфордского университета, опубликованному в British Medical Journal, у вегетарианцев и веганов риск инсульта на 20 процентов выше, чем у тех, кто регулярно заправляет тарелку бекона и сосисок.Авторы исследования, в котором в течение 18 лет наблюдали почти 50 000 британцев, сказали, что это может быть связано с тем, что у овощей недостаточно холестерина в крови.