Знаменитые вегетарианцы

Среди нас живут тысячи, если не десятки тысяч истинных вегетарианцев. В их числе есть далеко не самые обычные люди, но и выдающиеся спортсмены, известные актеры, певцы, ученые и писатели. Ежедневно они придерживаются принципов вегетарианского питания, ставят новые цели, достигают неимоверных высот и при этом искренне радуются жизни. Глядя на них, сложно поверить в то, что вегетарианство может быть опасным. Разве что вдохновиться их победами и в чем-то последовать их примеру.

Спортсмены-вегетарианцы

Некоторые врачи твердят, что спорт и вегетарианство несовместимы. Просто потому, что люди, которые намеренно отказываются от белка, впоследствии будут испытывать его нехватку, страдать от анемии, чувствовать упадок сил, а порой даже не иметь их для того, чтобы подняться с постели.

Однако настоящие вегетарианцы, достижения которых вошли в историю мирового спорта, так не считают. Напротив, они утверждают, что физические нагрузки и вегетарианское питание – вещи взаимодополняемые.

Ниже представлен список некоторых из них:

• Майк Тайсон, или Железный Майк – американский боксер и абсолютный чемпион мира, которым он, кстати, стал в 21 год. За свою карьеру Майк успел поставить несколько рекордов, побить которые не могут по сей день. На строгое вегетарианство спортсмен перешел еще в 2010 году. Это решение позволило ему не только сбросить 45 кг, но и стать намного счастливее, о чем он и поведал журналистам в одном из недавних интервью.
• Карл Льюис. 9-кратный олимпийский чемпион и 8-кратный чемпион мира в спринтерском беге и прыжках в длину.
  Его по праву называют лучшим в своем виде спорта уже за то, что он смог 4 раза подряд завоевать золото. На вопрос «Как ему удается достигать таких высот?» он отвечает, что все дело в питании. Принципы строгого вегетарианства, которых он придерживается с 1990 года, позволяют ему употреблять в пищу только лучшее, что дает природа. По его словам, свои лучшие результаты он показал именно в первый год смены рациона.
• Билл Перл – бодибилдер и известный тренер, выдавший книгу «Ключи к внутренней вселенной», которая стала своеобразным путеводителем для начинающих спортсменов. Билл был удостоен титула «Мистер Вселенная» 4 раза.
• Мохаммед Али – американский боксер, выигравший Олимпийские игры в 1960 году. Али неоднократно становился чемпионом мира среди профессионалов в тяжелом весе. В 1999 году был удостоен звания «Спортсмен века».
• Роберт Пэриш – 4-кратный чемпион ассоциации, баскетболист с мировым именем, которое прочно закрепилось в истории НБА, благодаря количеству проведенных матчей. Их ни много ни мало 1611. Своим вегетарианским образом жизни он доказал, что даже огромный рост (216 см) не является предпосылкой для употребления мяса.
• Эдвин Мозес – легкоатлет, мировой рекордсмен, который был удостоен двух золотых медалей на Олимпийских играх и, по совместительству, вегетарианец со стажем.
• Джон Салли – легендарный баскетболист, актер и настоящий поклонник вегетарианства.
• Тони Гонсалес – испанский футболист, который долго экспериментировал с питанием. Дело в том, что он «примерял на себя» веганство и вегетарианство, но впоследствии принял решение придерживаться принципов вегетарианской диеты, разбавленной по совету его тренера несколькими порциями съеденной рыбы или мяса цыпленка в неделю.
• Мартина Навратилова – на счету этой теннисистки 18 побед в единичном разряде, 10 – в смешанном парном и 31 – в женском парном. А сама она является не только истинной вегетарианкой, но и ярой представительницей организации РЕТА, которая борется за права животных.
• Принц Филдер – известный бейсболист, который отказался от мяса, узнав о том, что приходится переносить крупному рогатому скоту и птице на фермах.
• Тони Ла Русса – тренер по бейсболу, который трудится в Национальной и Американской лигах. Вегетарианцем он стал после того, как в одной из программ увидел каким образом мясо телятины попадает на столы своих потребителей.
• Джо Намат – звезда американского футбола, которого ввели в Зал Славы НФЛ в 1985 году. На своем примере он показал, что для того чтобы хорошо играть в футбол совсем необязательно есть мясо.
• Дэвид Забриски – известный велосипедист, который 5 раз выигрывал Национальный чемпионат гонок в Америке, заняв при этом почетное место в Гранд Туре. Является не только опытным велогонщиком, но и страстным веганом.
• Билл Уолтон – американский баскетболист, получивший титул чемпиона НБА дважды. Впоследствии он был назван самым ценным игроком. Добиться больших побед и признания ему удалось без капли животного протеина.
• Эд Темплтон – скейтбордист, художник и строгий веган с 1990 года.
• Скотт Юрек – многократный победитель ультрамарафонов, или бега на сверхмарафоновские дистанции, ставший вегетарианцем в 1999 году.
• Аманда Ристер – боксер, бодибилдер, тренер, обладатель 4 титулов «Золотые перчатки Чикаго», чемпион Северной Америки по фитнесу и бодибилдингу.
  Аманда является страстным веганом, которым, по ее словам, она стала еще в детстве. А также занимается реабилитацией бездомных собак и растит при этом 4 спасенных ею питбулей.
• Алексей Воевода – один из самых сильных людей мира. Он трижды завоевывал Кубок мира по армрестлингу и дважды становился олимпийским чемпионом (бобслей).
• Екатерина Садурская – украинская синхронистка, которая входит в состав сборной страны и придерживается принципов вегетарианского питания.
• Денис Михайлов – не только веган, но и сыроед. Являясь ультрамарафоновцем, он попал в Книгу рекордов Гиннеса за свой 12-часовой бег на беговой дорожке.
• Наташа Бадман – вегетарианка и первая в мире женщина, которая получила титул чемпиона мира по триатлону.

Ученые-вегетарианцы

Врачи говорят, что вегетарианская диета негативно сказывается на работе головного мозга. Однако грандиозные мировые открытия, которые делают истинные вегетарианцы, позволяют в этом усомниться. Сложно сказать сколько на самом деле ученых мужей отказалось от животного белка. Тем не менее назвать самых ярких почитателей этой системы питания вполне возможно.

• Леонардо да Винчи – известный математик, физик, естествоиспытатель и анатом, а также архитектор, скульптор, живописец, которого по праву считали примером «Универсального человека». Он бережно относился ко всем живым существам, нередко выкупая их и отпуская на волю. Поэтому просто не мог употреблять в пищу мясо.
• Пифагор Самосский – философ и математик древней Греции. Свою страсть к вегетарианству он объяснял простой фразой: «Нельзя есть то, что имеет глаза».
• Плутарх – философ, моралист и биограф древней Греции, который свято верил в то, что «ум человека тупеет от мяса».
• Альберт Эйнштейн – ученый, который стоял у истоков современной теоретической физики, ставший лауреатом Нобелевской премии в 1921 году. Являясь почетным доктором 20 лучших университетов мира, членом нескольких Академий наук, в том числе и СССР, он был истинным вегетарианцем. Наряду с этим он писал научные работы, книги и статьи. За год до смерти он стал веганом.
• Николай Дроздов – доктор биологических наук, профессор, ведущий программы «В мире животных» и истинный вегетарианец, которым он стал еще в 1970 году.
• Бенджамин Маклейн Спок – американский педиатр с мировым именем, автор издания «Ребенок и уход за ним» (1946 года), которое стало одним из крупнейших бестселлеров в истории этой страны. С момента своего появления книга переводилась на 39 языков мира и издавалась миллионными тиражами несколько раз. В последнем седьмом издании ее автор настоятельно рекомендует детей всех возрастов перевести на веганское питание, приверженцем которого является он сам.
• Бенджамин Франклин – ученый, издатель, политический деятель, масон, журналист и дипломат, который, стал первым американцем, принятым в Российскую академию наук. Убежденный вегетарианец, который твердил, что лучше потратить деньги на книги, чем на мясо.
• Бернард Шоу – писатель, драматург, романист и лауреат Нобелевской премии. В 1938 году он получил премию «Оскар» за сценарий к фильму «Пигмалион». Общественный деятель с активной жизненной позицией, доживший до 94 лет, он до последнего оставался вегетарианцем с прекрасным чувством юмора. Сначала он сетовал на врачей, которые убеждали его, что без мяса он долго не протянет. А затем подытожил, что все те, кто был обеспокоен его состоянием здоровья, давно умерли. Сам же он придерживался принципов вегетарианства в течение 70 лет!

Звезды-вегетарианцы

Среди заядлых вегетарианцев есть и актеры, музыканты, модели, телеведущие и настоящие звезды мирового и отечественного шоу-бизнеса, а именно:

• Брайан Адамс – рок-музыкант, гитарист и автор песен, который вышел на сцену еще в 1976 году. Являясь убежденным вегетарианцем и не желая отступать от своих принципов, он постоянно берет еду на свои концерты, вне зависимости от страны, в которой они проходят.
• Памела Андерсон – актриса и фотомодель, которая не только придерживается принципов вегетарианского питания, но и отстаивает права животных, а также принимает участие во многих благотворительных акциях. В 1999 году за свою активную жизненную позицию в отношении этой системы питания она была награждена премией Линды Маккартни.
• Ольга Будина – российская актриса, которая давно отказалась от мяса. По ее словам, оно напоминает ей о животных, которые «бегали, дышали, влюблялись и жили своей жизнью». Именно поэтому есть их невозможно.
• Лайма Вайкуле – певица и актриса, на счету которой – более 20 млн проданных дисков в США, Европе и России. Является вегетарианцем по этическим соображениям, так как не приемлет убийства животных.
• Тимур «Каштан» Батрутдинов – телеведущий и комедийный актер, который, признается, что будучи вегетарианцем, все же носит кожаную обувь.
• Ричард Гир – известный актер и убежденный веган.
• Боб Дилан – певец, поэт, актер и художник, который к тому же состоит в вегетарианском обществе Австралии.
• Ким Бейсингер – талантливая актриса, которая была удостоена премий «Золотой глобус» и «Оскар». Является истинным веганом и очень любит животных.
• Мадонна – певица, продюсер, актриса, сценарист, режиссер и, по совместительству, веган со стажем и уровнем IQ 140 балов.
• Пол Маккартни – рок-музыкант, певец и композитор, один из участников легендарной группы «The Beatles». Несколько раз он ставал лауреатом премии «Грэмми». Долгое время отстаивал права животных вместе со своей женой Линдой. Впоследствии вегетарианкой стала и их дочь Стелла – модельер, отказавшийся от меха и кожи в своих коллекциях.
• Иэн Маккеллен – актер, который снимался в фильмах «Люди Икс» и «Властелин колец», автор статьи «Почему я вегетарианец».
• Боб Марли – музыкант и композитор, который исполнял песни в стиле регги.
• Моби – певец и композитор, ставший веганом из религиозных побуждений.
• Брэд Питт – известный актер и продюсер, который является вегетарианцем около 10 лет. Все это время он пытается привить любовь к нему и своим детям, и жене – Анджелине Джоли, но пока безрезультатно.
• Натали Портман – актриса и истинный веган с 8 лет.
• Кейт Уинслет – звезда «Титаника» и ярая вегетарианка, которая перевела на эту систему питания и своих детей.
• Адриано Челентано – актер, певец и композитор, который отстаивает права животных и является настоящим вегетарианцем.
• Орландо Блум – звезда фильмов «Властелин колец» и «Пираты Карибского моря». Являясь вегетарианцем, он может есть мясо, но лишь в случаях, когда этого требует режиссер во время съемок очередной картины.
• Киану Ривз – актер и музыкант, который также является вегетарианцем.
• Ума Турман – актриса, которая стала вегетарианкой в 11 лет.
• Стив Джобс – о нем заговорили после появления на рынке продукции компании «Apple», основателем которой он был. Страдая от рака чуть ли не с 20 лет, известный инженер принял решение стать веганом. Это и позволило ему прожить намного дольше, чем прогнозировали врачи.

---

Выше перечислены лишь самые яркие приверженцы вегетарианства. Этот список является неполным, однако, он содержит имена людей, которые на своем примере показали, что эта система питания является не только безвредной, но и очень полезной. Правда, при условии тщательного планирования своего рациона.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.2/10

Голосов: 10

Еще статьи про вегетарианство:

Вкусная смерть: ученые узнали, кто живет дольше — мясоеды или вегетарианцы

https://ria.ru/20191001/1559292303.html

Вкусная смерть: ученые узнали, кто живет дольше — мясоеды или вегетарианцы

Вкусная смерть: ученые узнали, кто живет дольше — мясоеды или вегетарианцы — РИА Новости, 01.10.2019

Вкусная смерть: ученые узнали, кто живет дольше — мясоеды или вегетарианцы

По данным британских исследователей, если красное мясо и сахар употреблять в пищу нынешними темпами, к 2050 году человечество окажется на пороге голода. Авторы… РИА Новости, 01.10.2019

2019-10-01T08:00

2019-10-01T08:00

2019-10-01T08:10

наука

вегетарианство: за и против

воз

открытия — риа наука

рак

инфаркты

инсульт

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155929/23/1559292360_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_f976a6eb2cf4675b83ce8f6d493003dd.jpg

МОСКВА, 1 окт — РИА Новости, Альфия Еникеева. По данным британских исследователей, если красное мясо и сахар употреблять в пищу нынешними темпами, к 2050 году человечество окажется на пороге голода. Авторы прогноза советуют ограничить мясной рацион 14 граммами в день, а фруктов, овощей, бобовых и орехов, наоборот, съедать в два раза больше, чем сейчас. Это позволит избежать почти 11 миллионов преждевременных смертей в год — главным образом от рака и сердечно-сосудистых заболеваний — и благоприятно скажется на климате планеты. В Международный день вегетарианства РИА Новости разбирается, действительно ли мясная диета опаснее растительной. Красное и опасноеВ начале нулевых сразу в нескольких странах стартовало исследование, посвященное изучению пищевых привычек европейцев. Ученые в течение 13 лет наблюдали почти за полумиллионом человек и пришли к выводу, что любовь к красному мясу может привести к раку, сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти. Так, вероятность умереть молодым была на четыре процента выше у тех, кто съедал более 160 граммов мясных продуктов в день, чем у ограничившихся всего 20 граммами. За 13 лет наблюдений умер каждый 17-й доброволец. Почти десять тысяч скончались от рака, пять с половиной тысяч — от заболеваний сердца и сосудов. Но винить во всем только любовь к красному мясу преждевременно, отмечали авторы работы. Ведь употребляющие в пищу много мясных продуктов также часто курили, страдали ожирением и имели другие поведенческие особенности, которые вредили здоровью. Несколько лет спустя американским исследователям удалось найти идеальную группу участников без этих вредных привычек — прихожан одной из протестантских церквей. Исследователи несколько лет наблюдали за 96 тысячами верующих, большая часть которых придерживалась вегетарианства. Остальные хотя и ели мясо, но совсем мало — в среднем около 50 граммов в день. За период исследований от разных причин скончалось около восьми тысяч человек, две с половиной тысячи — от сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали подсчеты, мясоеды умирали чаще вегетарианцев, причем прослеживалась связь между преждевременной смертью и употреблением красного мяса. Если полученные результаты перенести на всю человеческую популяцию, то примерно 6,3 процента ранних смертей от всех причин и девять процентов от инфарктов и инсультов — результат регулярного употребления мяса, отмечают ученые. Особенности пищеваренияПагубное влияние красного мяса на организм может объясняться особенностями пищеварения, считают американские молекулярные биологи. В мясе и печени содержатся холин, лецитин и карнитин, при переваривании которых образуется триметиламин N-оксид. Именно это вещество связывают с развитием атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Наблюдения за 113 добровольцами, придерживающимися разных видов диет, показало: регулярное употребление красного мяса в качестве единственного источника белка значительно повышает в крови содержание триметиламин N-оксида. Так, у волонтеров, съедавших всего несколько граммов мясных продуктов ежедневно, уже через месяц этого вещества было почти в три раза больше, чем у вегетарианцев. После того как все участники исследования полностью отказались от красного мяса, уровень триметиламин N-оксида в организме заметно снизился. На крючке у ракаВ 2015 году Всемирная организация здравоохранения официально признала продукты из говядины, баранины и свинины канцерогенами. Главным образом речь шла о том, что регулярное употребление красного мяса может привести к раку кишечника и колоректальному раку. Но специалисты ВОЗ отмечали, что также прослеживается связь между любовью к мясу и раком поджелудочной железы и простаты.Причем чем больше человек потребляет мясных продуктов, тем сильнее риск злокачественных опухолей. Вероятность заболеть раком кишечника на 20 процентов выше у тех, кто ежедневно съедает 76 граммов красного и переработанного мяса, чем у тех, кто ограничивается всего 20 граммами. А полный отказ от мяса почти на 35 процентов снижает вероятность возникновения рака прямой кишки у женщин. Обезвредить мясоКак отмечают бразильские и американские биологи, канцерогеном красное мясо делает содержащийся в нем моносахарид N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc). Это вещество умеет связываться с человеческими сахарами и становиться частью клеток. В результате иммунная система воспринимает такие клетки как чужеродные и в организме начинается воспалительный процесс. Это, скорее всего, и повышает риск развития рака. Однако в кишечнике живут особые бактерии Hz136, умеющие с помощью ферментов высвобождать N-гликолилнейраминовую кислоту. В таком состоянии она становится неопасной для человека: ее либо переваривают микробы, либо кислота просто выходит с продуктами метаболизма. Если эти бактерии в достаточном количестве доставить в кишечник, к примеру, в виде препаратов-пребиотиков, то красное мясо можно было бы есть в любом количестве безо всяких опасений. Тем более что совсем от красного мяса отказываться не стоит. Во-первых, многие полезные вещества, содержащиеся в нем, например витамин В12, усваиваются лучше, чем их растительные аналоги. Во-вторых, как показали австралийские исследователи, красное мясо в средиземноморской диете снижает риск развития рассеянного склероза — аутоиммунного заболевания, характеризующегося разрушением центральной нервной системы. Профилактический эффект достигается благодаря белку, железу, калию, витамину D и витаминам группы В, содержащимся в красном мясе, считают авторы работы.

https://ria.ru/20180403/1517796940.html

https://ria.ru/20190409/1552491960.html

https://ria.ru/20181212/1547838588.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155929/23/1559292360_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_bf41963f643ed0b6f14297c5193e7e01.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

вегетарианство: за и против, воз, открытия — риа наука, рак, инфаркты, инсульт, витамины

МОСКВА, 1 окт — РИА Новости, Альфия Еникеева. По данным британских исследователей, если красное мясо и сахар употреблять в пищу нынешними темпами, к 2050 году человечество окажется на пороге голода. Авторы прогноза советуют ограничить мясной рацион 14 граммами в день, а фруктов, овощей, бобовых и орехов, наоборот, съедать в два раза больше, чем сейчас. Это позволит избежать почти 11 миллионов преждевременных смертей в год — главным образом от рака и сердечно-сосудистых заболеваний — и благоприятно скажется на климате планеты. В Международный день вегетарианства РИА Новости разбирается, действительно ли мясная диета опаснее растительной.

Красное и опасное

В начале нулевых сразу в нескольких странах стартовало исследование, посвященное изучению пищевых привычек европейцев. Ученые в течение 13 лет наблюдали почти за полумиллионом человек и пришли к выводу, что любовь к красному мясу может привести к раку, сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти. Так, вероятность умереть молодым была на четыре процента выше у тех, кто съедал более 160 граммов мясных продуктов в день, чем у ограничившихся всего 20 граммами.

За 13 лет наблюдений умер каждый 17-й доброволец. Почти десять тысяч скончались от рака, пять с половиной тысяч — от заболеваний сердца и сосудов. Но винить во всем только любовь к красному мясу преждевременно, отмечали авторы работы. Ведь употребляющие в пищу много мясных продуктов также часто курили, страдали ожирением и имели другие поведенческие особенности, которые вредили здоровью.

Несколько лет спустя американским исследователям удалось найти идеальную группу участников без этих вредных привычек — прихожан одной из протестантских церквей. Исследователи несколько лет наблюдали за 96 тысячами верующих, большая часть которых придерживалась вегетарианства. Остальные хотя и ели мясо, но совсем мало — в среднем около 50 граммов в день.

3 апреля 2018, 07:41НаукаУченые рассказали, чем опасно красное мясоЗа период исследований от разных причин скончалось около восьми тысяч человек, две с половиной тысячи — от сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали подсчеты, мясоеды умирали чаще вегетарианцев, причем прослеживалась связь между преждевременной смертью и употреблением красного мяса. Если полученные результаты перенести на всю человеческую популяцию, то примерно 6,3 процента ранних смертей от всех причин и девять процентов от инфарктов и инсультов — результат регулярного употребления мяса, отмечают ученые.

Особенности пищеварения

Пагубное влияние красного мяса на организм может объясняться особенностями пищеварения, считают американские молекулярные биологи. В мясе и печени содержатся холин, лецитин и карнитин, при переваривании которых образуется триметиламин N-оксид. Именно это вещество связывают с развитием атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Наблюдения за 113 добровольцами, придерживающимися разных видов диет, показало: регулярное употребление красного мяса в качестве единственного источника белка значительно повышает в крови содержание триметиламин N-оксида. Так, у волонтеров, съедавших всего несколько граммов мясных продуктов ежедневно, уже через месяц этого вещества было почти в три раза больше, чем у вегетарианцев. После того как все участники исследования полностью отказались от красного мяса, уровень триметиламин N-оксида в организме заметно снизился.

9 апреля 2019, 08:00НаукаМясо с канцерогеном. Ученые предупреждают о смертельной опасности шашлыка

На крючке у рака

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения официально признала продукты из говядины, баранины и свинины канцерогенами. Главным образом речь шла о том, что регулярное употребление красного мяса может привести к раку кишечника и колоректальному раку. Но специалисты ВОЗ отмечали, что также прослеживается связь между любовью к мясу и раком поджелудочной железы и простаты.Причем чем больше человек потребляет мясных продуктов, тем сильнее риск злокачественных опухолей. Вероятность заболеть раком кишечника на 20 процентов выше у тех, кто ежедневно съедает 76 граммов красного и переработанного мяса, чем у тех, кто ограничивается всего 20 граммами. А полный отказ от мяса почти на 35 процентов снижает вероятность возникновения рака прямой кишки у женщин.

Обезвредить мясо

Как отмечают бразильские и американские биологи, канцерогеном красное мясо делает содержащийся в нем моносахарид N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc). Это вещество умеет связываться с человеческими сахарами и становиться частью клеток. В результате иммунная система воспринимает такие клетки как чужеродные и в организме начинается воспалительный процесс. Это, скорее всего, и повышает риск развития рака.

Однако в кишечнике живут особые бактерии Hz136, умеющие с помощью ферментов высвобождать N-гликолилнейраминовую кислоту. В таком состоянии она становится неопасной для человека: ее либо переваривают микробы, либо кислота просто выходит с продуктами метаболизма. Если эти бактерии в достаточном количестве доставить в кишечник, к примеру, в виде препаратов-пребиотиков, то красное мясо можно было бы есть в любом количестве безо всяких опасений.

Тем более что совсем от красного мяса отказываться не стоит. Во-первых, многие полезные вещества, содержащиеся в нем, например витамин В12, усваиваются лучше, чем их растительные аналоги. Во-вторых, как показали австралийские исследователи, красное мясо в средиземноморской диете снижает риск развития рассеянного склероза — аутоиммунного заболевания, характеризующегося разрушением центральной нервной системы. Профилактический эффект достигается благодаря белку, железу, калию, витамину D и витаминам группы В, содержащимся в красном мясе, считают авторы работы.12 декабря 2018, 01:51НаукаОбнаружена серьезная опасность употребления мяса и печени

«Вегетарианцы — тупиковая ветвь человечества» – Огонек № 27 (5523) от 23.07.2018

Ученые раскрыли загадки кухни древнего альпийского человека Эци, жившего на территории Европы 5300 лет назад. О том, что на самом деле ел древний человек, какая пища превратила наших предков в человека и почему у неандертальцев не было бабушек, «Огоньку» рассказала известный антрополог Мария Добровольская.

Ледяной человек Эци обнаружен в 1991 году в ледяной пещере в Альпах. Возраст — 5300 лет. Хранится в Южнотирольском музее.

Мария Добровольская — доктор исторических наук, ведущий научный сотрудник Отдела теории и методики (группа физической антропологии) Института археологии РАН.

— Мария Всеволодовна, итальянские ученые выяснили, что в желудке мумифицированного древнего человека, жившего больше 5 тысяч лет назад, сохранилось очень жирное мясо, злаки растений и папоротник. Насколько типично подобное меню для того времени? И что самое важное в этой работе для понимания рациона древнего человечества?

— До сих пор, когда говорят о реконструкции диеты древних людей, чаще всего имеется в виду некое усредненное количество белков и других компонентов, которые употребляли люди в то или иное время. В данном же случае речь идет непосредственно о различении продуктов. То есть мы можем говорить не о реконструкции диеты, а о реконструкции кухни конкретного региона. Это очень важно, потому что подобные знания позволяют делать обширные выводы об образе жизни древнего человека. В данном случае мы выяснили: он действительно ел мясо альпийского горного козла и оленя. Более того, по степени разрушения белков ученые поняли, что это было не вареное мясо, а копченое либо сушеное. То есть, видимо, он ел то, что впоследствии стало традиционной едой европейских народов, проживающих в предгорье Альп: «будущую» пармскую ветчину и прошутто. Употребление таких продуктов очень логично для того времени. По всей вероятности, охотники брали его с собой в путь: такой продукт очень калорийный, он занимает мало места, почти ничего не весит и не портится.

— Какие научные методы позволили ученым познакомиться с кухней Эци?

— Итальянские ученые провели не только биохимический, но и генетический анализ образцов, определив, какие именно ДНК сохранились в желудке мумии. Подобные исследования открывают большие перспективы для науки. Если по остаткам ДНК стало возможным определить конкретные продукты, это значит, что мы можем подвергнуть молекулярно-генетическому анализу материалы из древнейших захоронений и определить, что именно ели люди, даже если там фактически не осталось цельных останков. Не так давно именно о таких возможностях говорили на конференции Европейской ассоциации по изучению эволюции человека. Там рассказывали о работе, в ходе которой ученые выделили ДНК плейстоценовой фауны из отложений каменного века, хотя самих костей животных найдено не было.

— Если говорить о реконструкции питания, то как далеко вглубь истории мы можем заглянуть?

— Существуют методы, связанные с изучением изотопов, которые, по сути, не знают границ. То есть мы можем говорить о реконструкции питания и неандертальца, и кроманьонца, а может быть, и представителей более ранних периодов, которые жили больше сотни тысяч лет.

Мясо — двигатель прогресса

— Можно ли обозначить важнейшие события в истории человечества, связанные с коренной переменой в рационе? Например, когда мы перешли от растительной пищи к животной.

— В эволюции было несколько таких переломных точек. Например, примерно 6–8 млн лет тому назад мы наблюдаем приматов, которые скорее всего были растительноядными. А вот 2–3 млн лет назад некоторые из них становятся всеядными. Более того, по одной из современных гипотез, именно переход ко всеядности привел к развитию собственно человеческой линии эволюции. Чуть позже, во времена австралопитеков, мы наблюдаем совершенно потрясающий факт — взрывную энцефализацию — небывалое по интенсивности развитие головного мозга. А у тех австралопитеков, кто не пошел по этому пути и остался растительноядным, такого не произошло. В итоге они постепенно ушли с эволюционной арены. То есть вегетарианцы, растительноядные австралопитеки — не наши предки, а боковая, тупиковая ветвь.

— Можно сказать, что употребление животного белка сделало нас людьми?

— Скорее всего, это был комплекс причин. Например, тогда же некоторые особи начали охотиться вместе. Для этого им приходилось взаимодействовать, развивать сложную систему коммуникаций, что тоже способствует совершенствованию когнитивных функций. Интересно, что сегодня у шимпанзе мы видим что-то подобное: явно предпочитая в пище фрукты, свежие листья и цветы, в условиях голода и стресса они могут переходить на формы совместной охоты.

— То есть всеядность была вынужденной?

— С одной стороны, видимо, да. С другой, всеядное белковое питание оказалось более выгодно энергетически. Организму не надо тратить так много сил на переваривание и извлечение энергии из белковой пищи. Как мы знаем, травоядные животные вынуждены есть все время, а хищнику достаточно поесть один раз в день.

Мы видим: изменение рациона приводит к значительным изменениям в физиологии человека. Например, со временем представителям рода Homo во внутриутробный период для нормального развития требуется все больше белковых и жировых компонентов, потому что в состав тела младенца входит большое количество жиров.

— Были ли еще такие же резкие перемены диеты человека, как и переход ко всеядности?

— Следующие изменения связаны с первичным расселением наших далеких предков из Африки в Евразию. По одной из гипотез, оно было связано с тем, что человек пошел вслед за стадными животными. Кстати, на тот период картина расселения человека совпадает с расселением крупных кошачьих, поэтому мы вправе рассматривать человека того периода как хищника. В культурных слоях, рассказывающих нам о тех временах, когда землю вне Африканского континента населяли питекантропы (примерно миллион лет назад.— «О»), находят много расколотых костей животных. Это означает, что на них охотились.

— Означает ли это, что растительная пища в рационе уступает место мясу?

— Нет, растительная пища, безусловно, оставалась. На стадии Homo erectus (человек прямоходящий.— «О») появляется традиция использовать огонь. Тогда начинается резкое уменьшение размеров зубов, уже в это время они резко отличаются от того, что мы наблюдаем у всех живущих на тот момент животных. То есть в пищу начали употреблять более мягкие компоненты, но это не значит, что речь идет только о мясе. Это могли быть те же коренья, стебли, побеги, рыба, морепродукты, грибы и так далее.

Культура раковинных куч

— Были ли отличия в питании неандертальцев и кроманьонцев — ранних представителей Homo sapiens? Можно ли исходя из этих отличий сделать выводы, почему первые вымерли, а наши предшественники — нет?

— Если говорить в общем, то неандертальцы были охотниками на крупных стадных млекопитающих. Это подтверждается работами на разных территориях, в том числе у нас на Алтае. Поэтому неандертальцы выбирали для жилища пещеры, которые располагались в долинах, где паслись стада.

Что касается наших предков — сапиенсов, то у них, видимо, все было не так однозначно. Они активно расселялись, легче находили себе пищу в новых условиях, и поэтому их рацион был более универсальным. В частности, по одной из гипотез, сапиенсы любили расселяться вдоль береговых линий морей.

Это были южные побережья Азии, начиная с Аравийского полуострова и дальше к Индии, моря Юго-Восточной Азии, Индонезия и острова, Австралия и так далее. К сожалению, из-за того, что ледники время от времени таяли и уровень океана все время менялся, территории затоплялись, и поэтому многие признаки этих культур утеряны. Тем не менее мы имеем уникальные мезолитические археологические памятники, которые называются «культуры раковинных куч». Некоторые из них расположены на побережье Атлантического океана на территории современной Дании, и относятся к раннему голоценовому периоду — примерно 6 тысяч лет до нашей эры. Они представляют собой отложения из остатков морепродуктов 3–4 метра глубиной, которые тянутся на сотни метров. То есть люди тысячелетиями жили на одном месте и замечательным образом эксплуатировали море. Похожие памятники найдены на Тихоокеанском побережье в районе Кореи, у нас на Дальнем Востоке. Мы предполагаем, что море было для людей очень притягательно с точки зрения богатства и разнообразия пищи. Поэтому основу их рациона составляла рыба, беспозвоночные и морепродукты. Это прекрасный легкий, полезный, энергетически ценный и не опасный в добыче белок. Такую пищу могли находить даже дети. У меня есть личное впечатление, что наша любовь и тяга к морю — это некий инстинкт, влекущий нас к наиболее комфортным и благоприятным для человека местам жизни.

— Мы знаем, что в итоге у неандертальцев объем мозга оказался больше, чем у кроманьонцев. Можно ли предположить, что это результат мясной белковой диеты?

— Боюсь, что мы никогда не узнаем ответа на этот вопрос. Хотя вопрос о размере мозга неандертальца — один из самых важных и интересных для антропологов. Дело в том, что он был не только больше, чем у человека, но еще и немного другой формы. Это связано с тем, что неандертальские дети росли не так, как современные. Они развивались очень бурно и быстро, у них раньше появлялись зубы, у них был короче период вскармливания и быстрее наступало взросление. С одной стороны, это очень выгодно, потому что ребенок всегда более уязвим перед лицом опасности, чем взрослый. С другой стороны, этот нежный период очень хорош для обучения, передачи опыта, накапливания социальных связей. Неандертальцам, наверное, бабушка была не нужна, а сапиенсам она оказалась очень кстати. Она уже мало могла участвовать в активной жизни племени, а вот ухаживать за ребенком могла. Это способствовало возникновению альтруистических отношений и в целом укреплению социума. Так что скорость развития организма, физиология и уклад жизни, а значит, культура оказываются очень связаны. Поэтому, как только мы начинаем говорить о еде, мы переходим на целый спектр тем, связанных с человеческой жизнью.

Не хлебом единым

— Предположу, что следующий скачок в рационе человека связан с неолитической революцией, когда стало превалировать земледелие и на столе древних людей появился хлеб и каша?

— Знаете, еще 30 лет назад ученые были уверены, что ранние неолитические группы людей, которые уже были земледельцами, ели в основном хлеб. Но как только появился изотопный метод исследования, стало понятно, что это совсем не так. Они по-прежнему ели очень много мясной пищи, а продукты из хлебных злаков были скорее лакомством, а не основной едой. И это неудивительно, потому что вырастить богатый урожай было трудно. В целом же их рацион по разнообразию проигрывал тому, что был у охотников-собирателей: они употребляли в пищу абсолютно все, причем количество съедобных растений в их меню было необычайно велико.

— Когда же началось употребление в пищу молока и хлеба как значимого продукта?

— Интересно, что это тоже связано с переменой мышления. Мы в целом плохо себе представляем сознание древнего человека. Еда для него воспринималась как источник жизни. Это в буквальном смысле то, из чего человек состоит. Поэтому, чтобы начать употреблять молоко коровы, человеку нужно было по сути согласиться с тем, что он — ее ребенок. Процесс такой метаморфозы был очень долгим. Само одомашнивание животных проходило, судя по всему, в несколько стадий. Сначала естественными преградами и земляными постройками выгораживались территории, где стада могли пастись и не разбредаться. Потом человек начинал как-то заботиться о животных, происходил взаимный процесс сближения, и в какой-то момент во многих местах на земле возник культ быка. В Индии, кстати, до сих пор корова — священное животное именно потому, что она — кормилица. И нужно сказать, что самые ранние скотоводы пасли коров и быков, а не коз и овец.

Это очень глубокие вещи, недоступные современному человеку, который к еде относится чисто утилитарно, потребительски. Но и в нас до сих пор есть отголоски этого сознания. Например, нам довольно сложно начать есть незнакомую еду, когда мы приезжаем в другое место. Попробовать — интересно, а вот перенять другие традиции питания сложно. Бунтует не только организм, но и психика, наши глубинные инстинкты. Чтобы нам начать есть, предположим, морских свинок, собак или гусениц, нужно не просто усилие воли, а некоторая перестройка сознания.

— С хлебом все так же непросто?

— Самому древнему хлебу на сегодняшний день 14 тысяч лет. Это значит, что он был испечен на 4 тысячи лет раньше, чем появилось земледелие. Он был обнаружен на территории Северной Иордании. Тогда на этом месте были мягкие климатические условия, и здесь обитали большие сообщества оседлых охотников-собирателей, которые жили стационарно под большими скальными навесами. Существенный компонент их рациона составляли зерна диких растений, которые там произрастали в большом изобилии. Первый хлеб, сделанный из смеси нескольких диких злаков и измельченных растений, по вкусу должен был быть похож на современный пресный хлеб — лаваш или питу. Так что, видимо, выращивать злаки начали потому, что люди уже умели делать из них хлеб.

Изгнание из каменного века

— По одной из существующих теорий, переход человечества к оседлому существованию и добыче пропитания сельским хозяйством был не прогрессивным шагом, а трагедией. В частности, скученность людей привела к распространению инфекций и других напастей. Есть даже мнение, что именно этот переход в религиозном сознании был осмыслен как изгнание из рая. Имеет ли это под собой какие-то доказательства у антропологов?

— Представление о рае сложно подтвердить или опровергнуть — это вопрос философский. Но в целом такая точка зрения имеет основания. Существует известный парадокс, связанный с жизнью людей в глубоком каменном веке: практически все обнаруженные скелеты, относящиеся к этому времени, не несут на себе следов каких-то серьезных заболеваний. Найти инфекцию в каменном веке — настоящая сенсация. Неолитизация, переход к производящей экономике действительно привел к распространению инфекций, к росту ранней женской и детской смертности. К тому же при таком образе жизни стало сложнее переносить периоды голода, которые сопутствовали человечеству на протяжении всей древней истории. Охотники-собиратели в случае, предположим, неудачи в охоте могли заменить мясо другой пищей. Оседлость же не подразумевала такой мобильности, мор скота или неурожай оборачивались трагедий. Так же несравнимы трудозатраты охотника и земледельца. В этом отношении интересны современные этнографические работы в Африке, где до сих пор есть довольно изолированные племена охотников-собирателей и тех, кто живет оседло и ведет земледелие традиционным способом. Выяснили, что первые трудятся намного меньше, потому что они не привязаны к месту, им не нужно охранять посевы и скот. В итоге у них всегда более богатый фольклор, изощренные украшения, татуировки и в целом культура. А человек, который заточен под постоянное производство, уже не принадлежит себе. Так что в целом на ранних стадиях перехода к оседлости продолжительность жизни у людей стала падать.

— Зачем же тогда переходили? Это был вынужденный шаг?

— Сейчас это очень популярная тема в Европе. Есть много работ, который показывают поступательное распространение земледелия на этой территории. Оседлый образ жизни принесли в Европу генетически отличные от местных племен люди, переселившиеся на Балканы из Малой Азии. Они принесли сюда культуру земледелия, скотоводства и строительства домов. Интересно, что эта культура представляла собой совсем другую экономическую модель, другое мировоззрение, другой уклад жизни, но тем не менее ее распространение не вызывало, как нам кажется, агрессии. Это один из самых позитивных опытов человечества по ассимиляции культурных идей. В итоге новый уклад жизни распространился по всей Европе в течение 2–3 тысяч лет.

— Почему в итоге победил именно он?

— Это очень интересный момент. Почему-то сам по себе феномен поселения с постройками, с декорированными домами и оформленным интерьером оказывается очень притягательным для человека. В это время быстро начинает развиваться ткачество, другие домашние ремесла. В этой неолитической жизни женщина начинает играть значительную роль. Об этом можно судить по большому количеству статуэток того времени: это каменные изображения тучного женского тела, символизирующие плодородие во всех смыслах. Несколько позже, с развитием скотоводства, главным героем становится мужчина — пастух.

— Есть ли реконструкции рациона питания древних людей, живших на территории современной России?

— Да, хорошо исследовались поселения вокруг Байкала, на Алтае, есть работы по Минусинской котловине, Дальнему Востоку, исследованы привычки ранних скотоводов Северного Предкавказья и Западного Каспия. Если говорить о центральных районах, то здесь переход к оседлому образу жизни проходил очень и очень медленно. Вплоть до 5–3-го тысячелетия до нашей эры здесь продолжали существовать большие сообщества охотников-собирателей. Причем, что интересно, их питание было настолько разнообразно, что мы не можем выявить какой-то типовой картины. В итоге такое обилие стратегий питания привело к очень успешному демографическому развитию. Но с приходом оседлой земледельческой культуры численность населения падает. Вместе с тем у нас в целом не так много данных по пищевым привычкам древних славянских племен, потому что вплоть до VIII–IX веков нашей эры они по преимуществу кремировали умерших.

Сейчас в нашем институте мы изучаем средневековые русские города. Ведется большая работа по Ярославлю, где обнаружены массовые захоронения горожан — от младенцев до стариков. Это связано с огромной трагедией — взятием города ханом Батыем. Интересно, что городское население средневекового города в основном питалось опять же мясомолочными продуктами и рыбой. Северное земледелие пробивало себе путь с большим трудом, особенно в XII–XIII веках, когда начинался малый ледниковый период. То есть хлебные караваи, о существовании которых мы знаем из былин, описывались там именно потому, что были редкостью, праздничной едой.

Мария Добровольская, антрополог

Фото: из личного архива

— Подытоживая разговор, получается, что современные адепты палеодиет, призывающие питаться преимущественно белковой пищей, не правы? А на самом деле палеодиета — это максимальное употребление всего сразу?

— Безусловно, это так. Причем это относится ко всем народам, а не только к европейскому населению. Даже если мы возьмем племена эскимосов, которые в основном едят мясо и жир, то увидим, что они всегда старались добавлять в рацион какие-то растения, мхи, лишайники и водоросли. Это не случайно, человек всеяден, и ему свойственно все пробовать на вкус. Здесь речь идет не только о физиологической потребности, но и о концептуальном осмыслении действительности: через разнообразие вкусов человек понимал мир и приобщался к нему.

Если же возвращаться к современному пониманию палеодиеты, то в нем, безусловно, есть один положительный момент — полный отказ от сладостей. Потому что сушеные фрукты и мед — это адекватные продукты, а все, что производит современная кондитерская промышленность — совершенно чуждые человеческому организму компоненты, которые приводят его в состояние шока. Никогда в истории человечества не было столь огромного количества быстродоступных калорий.

— С чем вы связываете растущий интерес к изучению диет древности?

— Интерес действительно невероятный. Во многом публикации на эту тему носят рекламный характер, но сам факт того, что люди начинают задумываться о том, какая еда им подходит, как это связано с генетикой, психикой и укладом жизни, кажется мне чрезвычайно важным. Потому что еда — это не только питательные вещества, но прежде всего культура, которую мы потеряли в результате глобализации и доступности продуктов. И я надеюсь, что нынешний интерес поможет продвинуть нас к более сознательному понимаю того, что же такое еда для человека.

Беседовала Елена Кудрявцева

«Пища первобытных народов»

117 лет назад «Огонек» уже обращался к теме первобытной диеты (№ 5 за 1901 год)

Наибольшее понятие дают о пище первобытных людей так называемые кьеккенмедингеры, или кухонные остатки. Больше всего таких куч в Дании и на принадлежащих к ней островах. Это буквально кухонные кучи, лежащие вблизи моря, высотой иногда до 4 аршин, а в окружности — до 60. Эти колоссальные монументы, оставленные нашими предками, свидетельствуют, что они ели с огромным аппетитом. Впрочем, несомненно, что целые поколения переминались около этих кухонных куч и каждое прибавило своего, а кроме того, часть кухонных куч превратилась в плодоносный слой, в котором анализ открывает тот же состав, что и в кухонных кучах.

Главную часть этих кухонных куч составляли раковины устриц, таким образом, был период времени, когда этот предмет роскоши служил пищей целого народа.  Где сохранились раковины устриц, там естественно ждать и кости животных. В то время умели уже жарить животных.  Нужно думать, что величайшее культурное приобретение человечества — огонь — был открыт уже в суровую ледниковую эпоху, и им согревались люди в пещерах. В кухонных кучах во многих местах находят места, где разводили огонь, обугленное дерево, пепел, обдымленные камни и обожженные кости. Больше всего найдено костей зубра, который тогда был самым обыкновенным животным, а теперь сохраняется в небольшом количестве экземпляров в Беловежской пуще. Далее, находят кости быков, приближающийся к современной породе, но они в то время не были приручены, и за ними охотились.

В датских кухонных кучах не найдено следов носорога, но в Германии были найдены кости носорога, которого съели первобытные люди. В Тюрингенских лесах в то время носороги должны были попадаться так же часто, как теперь косули. Но этот носорог не походит на тех, которые теперь встречаются в жарких странах. Так как он жил в более холодных странах, его кожа была покрыта мягких пушистым мехом. Негры и теперь с удовольствием едят мясо носорога, а первобытным народам Тюрингии оно должно было еще более нравиться уже по одному тому, что таким огромным зверем могло напитаться целое племя.

Мясо слонов гораздо грубее бычачьего. Кусок передней ноги слона нужно варить 24 часа, чтобы сделать ее достаточно мягкой для еды, но мясо и бульон получаются великолепные, а хобот, зажаренный в золе, принадлежит к числу тонких блюд.   Однако относительно употребления мамонта в пищу первобытными людьми возник ученый спор. В Предмосте в Моравии были выкопаны остатки первобытной кухни и среди них масса расщепленных подгорелых костей мамонта. Некоторые ученые утверждают, что в Предмосте первобытные люди ели не убитых мамонтов, а замороженных, какие и теперь еще попадаются в Сибири. После многолетнего лежания замороженными при растаивании у них даже кровь проступает, и тунгусские собаки едят этот труп как живой. Такие замороженные трупы, по мнению ученых, остались после ледникового периода, и предмостцы их выкопали и ели.

По словам ученых, 84 % вегетарианцев снова начинают есть мясо. И на это есть 12 причин

Вегетарианство и веганство — это не только определенная диета, но и стиль жизни. Его выбирают по ряду социальных, экологических и этических причин. Но сможет ли человек, который на протяжении как минимум 18 лет был мясоедом, навсегда перейти на растительную диету? Британские ученые провели исследование, в ходе которого было обнаружено, что 84 % вегетарианцев и веганов вернулись к потреблению мяса. И у них есть на то несколько весомых причин.

Мы в AdMe.ru тщательно изучили эти причины не только с моральной точки зрения, но и с учетом физических особенностей человека.

1. Планирование рациона заранее

Если вы привыкли к перекусам, а про обед и ужин порой совершенно забываете, тогда вегетарианство точно не для вас. Ваш рацион не может состоять из одного батончика Snickers и небольшого количества отварной брокколи, он должен быть тщательно распланирован, а продукты заранее заготовлены. А прежде чем идти в ресторан, вам придется тщательно изучить меню и состав блюд.

2. Дефицит витаминов

Кроме белка и железа в вегетарианском питании не хватает витаминов и микроэлементов, в числе которых В12, D, а также кальций и медь. Их недостаток сопровождается такими симптомами:

• В12: онемение конечностей, головные боли и депрессии. Его основным источником являются морепродукты (креветки, лосось, сардины) и мясо (говядина, баранина, телячья печень).
• D: общая слабость, боль в костях, частые инфекции. Этим витамином богаты свежие молочные продукты, сыр, йогурт, яйца.

Поэтому вам просто необходимы эти элементы в виде таблеток и добавок к основному питанию.

3. Дефицит цинка

Дефицит цинка — одно из самых опасных явлений для организма человека, которое чаще встречается у строгих веганов. Если вы заметили сильное выпадение волос, постоянную нервозность, нарушения координации, а ранки на коже стали заживать намного дольше, стоит обратиться к врачу.

Хотя многие растения и содержат необходимые микроэлементы, которые вступают в реакцию с цинком, они все же тормозят процесс его усвоения. При переваривании продуктов животного происхождения, например мяса, цинк усваивается намного легче и быстрее.

4. Синдром раздраженного кишечника

Если вы все же решили стать вегетарианцем или веганом, предварительно необходимо проконсультироваться с гастроэнтерологом. Рацион, полностью состоящий из растительной пищи, обогащенной клетчаткой овощей, фруктов и заменителями молока, может спровоцировать синдром раздраженного кишечника. Это было научно подтверждено в одном из исследований 2017 года.

Исходя из этого, людям, которые решились на такое питание, необходимо уменьшить объемы употребления фруктового сока и есть больше продуктов с низким содержанием углеводов, например картофеля и овса.

5. Аллергия на сою

Соя является одним из основных источников протеина в веганских и вегетарианских блюдах. Порядка 12 % населения страдают от аллергии на сою и сопутствующие продукты. Она содержится в таких продуктах, как тофу и темпе, а также может присутствовать в ореховых маслах, десертах и ​​приправах. По данным Verywell Health, ее можно обнаружить в овощных бульонах быстрого приготовления, протеиновых батончиках и некоторых замороженных продуктах. Такая аллергия может сильно ограничить выбор еды.

6. Аллергия на орехи

Крем из кешью, арахисовое масло, миндальное молоко и ореховые сыры — это лишь несколько заманчивых вариантов для веганов, которые хотят добавить в свой рацион полезный жир и приятный аромат. Но если у вас аллергия на орехи, то это может стать препятствием на пути к полноценному веганскому питанию. Проявляется заболевание покраснением кожи с сопутствующим зудом, тошнотой, рвотой, а может даже вызвать анафилактический шок с летальным исходом.

Так как орехи часто используются в качестве источника белка в веганских блюдах и десертах (например, в веганском шоколаде вполне может оказаться миндальное молоко), очень важно предупреждать о своей аллергии, посещая рестораны или находясь в гостях.

7. Животные компоненты там, где вы их меньше всего ожидаете найти

Люди, соблюдающие растительную диету, должны быть уверены, что получают все необходимые им витамины и избегают продуктов животного происхождения, которые могут скрываться в самых неожиданных местах. Журнал Eluxe сообщил, что некоторые вегетарианские продукты питания могут содержать небольшое количество продуктов животного происхождения.

Среди них магазинный апельсиновый сок (некоторые производители добавляют туда омега-3 жирные кислоты, полученные из рыбьего жира и рыбьего желатина), соусы (например, вустерский — его производят на основе рыбы), жевательная резинка и даже инжир. В этом плоде содержится животный белок, который остается в результате расщепления особым ферментом — фицином — мертвых ос. Насекомые откладывают яйца в инжире, причем некоторые из особей не успевают покинуть плод до его созревания и там умирают.

8. Нехватка железа у беременных и кормящих женщин

Еще одна проблема, затрагивающая большинство вегетарианцев, — дефицит железа. Дело в том, что, как бы ни был богат им растительный продукт, усваивается оно плохо, поскольку имеет иную, менее доступную, чем в животных продуктах, форму. Особенно дефицит железа опасен для беременных, кормящих или планирующих беременность женщин, а также для женщин с обильными менструациями. К примеру, у беременных такой недостаток может спровоцировать преждевременные роды и маленький вес ребенка.

9. У домашних питомцев свой рацион, у вас — свой

Если вы избрали путь вегетарианца, то ни в коем случае не делайте этого с собакой и другими домашними питомцами, которые по своей природе хищники (особенно это касается кошек) или всеядные. А даже если и получилось перевести вашего питомца на вегетарианское питание и вы уверены, что оно им доставляет удовольствие, то при возможности выбора между растительной пищей и продуктами животного происхождения они, скорее всего, выберут второе.

10. Вынужденный отказ от некоторых лекарств, а также лука и чеснока

Большинство лекарств содержат компоненты животного происхождения, поэтому строгим веганам от них придется отказаться. В процессе перехода на иное питание в кишечнике вегетарианца появляются бактерии-сапрофиты, которые перерабатывают клетчатку и дают те же самые незаменимые животные аминокислоты, а лекарственными препаратами их можно уничтожить.

Что касается «природных антибиотиков» — лука и чеснока, то они губительно влияют на микрофлору кишечника. Поэтому людям с растительным типом питания стоит воздержаться от использования подобных продуктов и тщательно следить за микрофлорой кишечника.

11. Спортсменам нужен особый баланс в питании

Да, тот самый Майк Тайсон — веган. Но стал он им не во время своей боксерской карьеры, а спустя 5 лет после ее окончания. Животные белки помогают поддерживать тело в хорошей форме. Поэтому при занятиях спортом и поддержании растительной диеты необходимо тщательно планировать рацион и сохранять в нем баланс белков, жиров и углеводов.

12. Детям необходимо полноценное питание для роста и развития

В этом году веганская пара чуть не заморила голодом своего 5-месяного младенца, отказавшись от молочной смеси и переведя на картофельную, рецепт которой вычитала в интернете. Малыша обнаружили с впалыми щеками и выпирающими ребрами, и у него не хватало сил даже на то, чтобы двигаться.

Поэтому, составляя рацион для детей младшего и подросткового возраста, необходимо включать в него продукты животного происхождения — они нужны для нормального развития молодого организма. Например, в мясе содержится белок, который выполняет функцию строительного материала для клеток, а холестерин, несмотря на распространенное убеждение в его вредности для организма, на самом деле полезен для нервной системы и мозга.

В любом случае выбор за вами. Но прежде чем выбрать какую-либо диету, обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом.

Есть ли среди наших подписчиков вегетарианцы или веганы? Расскажите нам о своем опыте.

ученые выяснили, чья психика крепче » BigPicture.ru

Группа психологов из Университета Южной Индианы исследовали особенности психики любителей мяса, вегетарианцев и веганов, чтобы определить, кто из них здоровее ментально. Оказалось, что те, кто отказывается от мясной пищи, чаще страдают различными тревожными синдромами, стрессами и депрессиями. Результаты научной работы были опубликованы в журнале PsyPost и вызвали немало споров как в научных кругах, так и в стане любителей растительной пищи.

Исследования проводились на основе 18 научных работ, посвященных взаимосвязи психического здоровья и питания, а также опросов, проведенных среди респондентов. Анализу подверглись показатели 149 559 мясоедов и 8584 человек, принципиально отказывающихся от мяса.

Начнем с хорошей для любителей здоровой растительной пищи. Оказалось, что веганы и вегетарианцы чаще бывают в хорошем настроении, чем те, кто не придерживается «зеленой» диеты. Но на этом преимущества и заканчиваются, так как выяснилось, что в долгосрочной перспективе отказ от животного белка приводит к развитию чувства тревоги и депрессии.

Доктор психологии Урска Доберсек, участвовавшая в проекте, утверждает, что люди с психическими расстройствами могут помогать себе сами, меняя системы питания в соответствии с самочувствием. Веганский и вегетарианский рацион может стать причиной нехватки питательных веществ, которая приведет к обострению болезни.

Также Доберсек сообщила, что люди с нарушениями пищевого поведения могут использовать веганство для маскировки своего недуга. Многие пациенты, чувствительные к страданиям животных и фиксирующиеся на этом, также получают облегчение, когда уверены, что их пища никак не связана с убийством.

В ходе работы была выявлены респонденты, долгое время придерживавшиеся веганства, но затем вернувшиеся к потреблению мяса. Пока еще психологи не могут ответить на вопрос, почему это произошло и стало ли причиной таких радикальных перемен желание избавиться от депрессии или чувства тревоги. Работа в этом направлении продолжается в Университете Южной Индианы планируют завершить полный анализ до конца этого года.

Смотрите также – Истинная причина того, почему в Индии не едят мясо: приверженцы ЗОЖ будут разочарованы

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Вегетарианцы умнее с детства, выяснили ученые | Новости | Известия

Наш образ жизни начинает закладываться с раннего детства. С этим вряд ли кто-то станет спорить, но вот действительно ли каждый элемент нашей взрослой жизни можно логически выводить из тех благодатных времен, когда мы пешком под стол ходили, — вопрос спорный.

Однако ученые находят все больше и больше подтверждений тому, что зрелый возраст связан с детским причудливыми причинно-следственными связями, в которых не так-то просто разобраться. К примеру, выросли вы вегетарианцем. Нет, не родители отнимали у вас за столом каждый кусочек пищи животного происхождения, а просто с годами вдруг пришло стойкое ощущение, что так оно и должно быть, да и вообще — растительная еда естественнее и намного вкуснее.

Задумываться о том, почему вкусовые пристрастия человека сложились так или иначе, — неблагодарный труд, ибо в этом важном процессе слишком много решающих факторов. Однако британские ученые рискнули — и докопались до истины, которая кроется, как выяснилось, в маленьком и прытком детском мозге, развивающемся с невероятной скоростью и постоянно жаждущем новой информации.

Ребятишки, конечно, с этой точки зрения неодинаковы: кто-то поумнее, кто-то усидчив и внимателен, а некоторые, увы, явно не Сократами растут. Именно от интеллектуальных различий, как считают британские специалисты, и зависят последующие пищевые приоритеты человека. По полученным ими данным, которые группа исследователей собирала в течение многих лет, дети с более высоким IQ впоследствии чаще всего становятся вегетарианцами.

Те, кто в 30 лет наотрез отказывается питаться продуктами животного происхождения, почти наверняка в 10-летнем возрасте имели IQ на пять пунктов выше среднего показателя своих сверстников. Эта закономерность, кроме того, полностью объясняет тот странный факт, что люди с более развитым интеллектом почему-то менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям и избыточному весу. В раннем возрасте, когда организм активно растет и развивается физически, ему требуется «строительный материал», в том числе и обязательно животные белки. Без них могут произойти серьезные нарушения и даже сформироваться заболевания, поэтому вегетарианство для детей попросту опасно.

Всего в исследовании приняли участие 8179 человек, в отношении которых сотрудники Саутгемптонского университета провели два мониторинга с интервалом в 20 лет. В первом случае использовались архивные данные по результатам IQ-тестов у 10-летних детей, а во втором ученые, нашедшие тех самых «подростков» два десятилетия спустя, опросили их на предмет системы питания, которой они придерживаются. Погрешность, подразумевающая, что есть исключения из этого интересного правила, конечно, существует.

Кроме того, в ходе эксперимента выявилась обширная группа «полувегетарианцев» — людей, которые могут позволить себе съесть рыбу или мясо цыпленка. Что характерно, по IQ они находятся между абсолютными противниками животной пищи и теми, кто со спокойной совестью и отменным аппетитом лакомится мясными блюдами, но все же гораздо ближе к вегетарианцам.

«Теперь мы точно знаем, что природа вегетарианства — интеллектуальная», — гордо заявляют британские специалисты. Показатели у мужчин и женщин немного различаются: если у представителей сильного пола, которые сейчас придерживаются антимясной стратегии, 20 лет назад IQ равнялся 106, то у тех, кто охотно ест продукты животного происхождения, он составлял максимум 101. У дам это соотношение выглядит как 104:99, то есть разница, как можно с легкостью подсчитать, абсолютно одинаковая. Об этом сообщает Ytro.ru

к чему приводит вегетарианство у детей? // Смотрим

Учёные из Великобритании подробно изучили состояние здоровья детей-вегетарианцев и веганов и пришли к довольно неожиданным и важным выводам.

В западном обществе всё большую популярность набирает вегетарианство. В глазах обывателей это отказ от употребления в пищу мяса и мясных продуктов. Растущая популярность вегетарианства отчасти связана с увеличением количества людей, задумывающихся о непростой жизни сельскохозяйственных животных, о своём здоровье и об экологии. Ведь массовое выращивание домашнего скота вносит заметную лепту в изменение климата.

При этом вегетарианская диета может «разрешать» определённый список продуктов животного происхождения. Самая строгая диета, исключающая яйца, молоко и молочные продукты, называется веганской, а её сторонники – веганами.

Веганство предполагает полный отказ от использования животных на благо человека: включая кожаные и шерстяные изделия, косметику и бытовую химию, в которой есть компоненты животного происхождения (к примеру, мёд или коллаген). Любопытно, что это также означает отказ от некоторых современных технологий.

Обзаводясь семьёй, вегетарианцы и веганы сталкиваются с непростым выбором. Как любые родители они задумываются, стоит ли исключать из рациона ребёнка продукты животного происхождения? Когда это сделать безопаснее всего для здоровья подрастающего поколения? Что происходит со здоровьем чада, если он с детства не ел мяса и молочных продуктов? Ведь, хотя рацион людей постоянно немного меняется, люди тысячелетиями получали питательные вещества из продуктов животного происхождения, и за одно-два поколения невозможно приобрести все необходимые природные адаптации, чтобы получать всё то же самое только из растений и иных источников.

Чтобы найти хотя бы часть ответов на возникающие вопросы, исследователи из Университетского колледжа в Лондоне изучили состояние здоровья детей, долгое время придерживавшихся вегетарианской и веганской диет.

Учёные исследовали сразу несколько показателей здоровья детей из этих групп. Всего в исследовании приняли участие 187 детей в возрасте от 5 до 10 лет. Из них 63 были вегетарианцами, 52 – веганами и 72 – всеядными, то есть не придерживались никакой особой диеты.

В среднем каждый ребёнок придерживался диеты одного типа около пяти лет. Всеядные дети были включены в исследование в качестве контрольной группы. Учёные заранее убедились, что они не отличаются от остальных участников по большинству важных демографических показателей, которые могли бы повлиять на конечный результат сравнения.

В итоге исследователи выяснили, что у детей-веганов показатели сердечно-сосудистого здоровья были лучше, чем у детей-вегетарианцев и всеядных.

Однако веганы заметно отставали от других детей в росте (примерно на три сантиметра). Также они были больше склонны к дефициту витамина B12, а содержание важных минералов в их костях было на 4-6% ниже, чем у остальных детей.

Но больше всего учёных удивил тот факт, что они практически не обнаружили различий в сердечно-сосудистых профилях детей-вегетарианцев и «мясоедов».

«Изначально мы были удивлены слабым сердечным здоровьем детей-вегетарианцев. Но данные об их питании указали на то, что они придерживаются диеты из относительно переработанной пищи, бедной клетчаткой и богатой углеводами, если сравнивать их с веганами. Так мы выяснили, что просто придерживаться растительной диеты недостаточно, важно также выбирать полезные продукты», – объясняет ведущий автор работы Малгожата Десмонд (Małgorzata Desmond) из Университетского колледжа в Лондоне.

Авторы работы также отметили, что вегетарианцам и в особенности веганам необходимо следить за уровнями кальция, витаминов B12 и D, чтобы предотвратить в дальнейшем развитие остеопороза и уменьшить риск переломов.

Впрочем, этот совет может пригодиться приверженцам абсолютно любой диеты.

Дефицит нужных питательных элементов, выявленный в этом исследовании у детей, можно попробовать устранить с помощью пищевых добавок, отмечает New Atlas. Однако и здесь всё не так просто.

Исследователи продолжат следить за здоровьем детей, чтобы выяснить, как диета отразится (и отразится ли) на их здоровье, а также сохранится ли разница в их росте в будущем.

Исследование было опубликовано в издании American Journal of Clinical Nutrition.

Сами учёные отмечают, что в их задачи не входит пропаганда принятия или отказа от вегетарианства. Они лишь хотели бы предоставлять семьям правильную информацию о питании и развитии, а также о том, на что стоит обращать внимание тем, кто выбрал для себя и своих детей диету на основе растений.

Ранее мы писали о том, что коровье молоко может быть опасно для женского здоровья. Рассказывали мы и о безусловном вреде красного и переработанного мяса (впрочем, и белое не отстаёт). Также мы сообщали о скрытых угрозах долгосрочной вегетарианской диеты.

Больше новостей из мира науки вы найдёте в разделе «Наука» на медиаплатформе «Смотрим».

величайших гениев мира — вегетарианцы.

Вегетарианцы — гении! Или гении вегетарианцы? В любом случае…

Несколько недель назад я сдался и стал вегетарианцем. Я могу узнать так много об ужасах всех граней мясоедения, прежде чем повернуться на другую сторону.

Из-за моего недавнего обращения мне было особенно интересно найти этот список самых выдающихся ученых, математиков и изобретателей в мире, которые все являются вегетарианцами:

1. Сэр Исаак Ньютон , «отец физики».

2. Леонардо да Винчи , физик и художник, сделавший важные открытия в области гидравлики, оптики и механики. Он так рьяно относился к вегетарианству, что покупал цыплят в клетках и выпускал их на волю.

3. Шриниваса Рамануджан , один из величайших математиков за последние 1000 лет.

4. Никола Тесла помог разработать электрическую систему переменного тока, используемую для питания современной цивилизации.Он питался заказными блюдами без мяса в отеле «Уолдорф-Астория». О пользе вегетарианства он написал:

С точки зрения общих принципов разведение крупного рогатого скота как средства обеспечения пищей нежелательно. Безусловно, выращивать овощи предпочтительнее, и поэтому я думаю, что вегетарианство — похвальный отход от установившейся варварской привычки. То, что мы можем питаться растительной пищей и выполнять свою работу даже с пользой, — это не теория, а хорошо доказанный факт. Многие расы, питающиеся почти исключительно овощами, обладают превосходным телосложением и силой. Несомненно, что некоторые растительные продукты, такие как овсянка, более экономичны, чем мясо, и превосходят его как в отношении механических, так и умственных способностей. Кроме того, такая пища значительно меньше нагружает наши пищеварительные органы и, делая нас более довольными и общительными, производит количество добра, которое трудно оценить. Ввиду этих фактов следует приложить все усилия, чтобы остановить бессмысленное, жестокое истребление животных, которое должно быть разрушительным для нашей морали.

5. Томас Эдисон , считающийся одним из величайших изобретателей в истории. Он написал:

«[Вегетарианство] оказывает сильное влияние на разум и его действия, а также на здоровье и силу тела. Пока мы не перестанем причинять вред всем другим живым существам, мы остаемся дикарями».

6. Альберт Эйнштейн , величайший ученый 20-го века, широко известный как один из самых гениальных людей всех времен. О вегетарианстве он сказал:

«Ничто так не принесет пользы здоровью человека и не повысит шансы на выживание жизни на Земле, как переход на вегетарианскую диету.

«Наша задача должна состоять в том, чтобы [расширить] круг нашего сострадания, чтобы охватить все живые существа и всю природу во всей ее красоте».

И в день, когда он стал вегетарианцем, он записал в свой дневник:

«Вот я живу без жиров, без мяса, без рыбы, но при этом чувствую себя вполне хорошо. Мне всегда кажется, что человек не рожден быть хищником».

7. Эдвард Виттен , которого многие считают преемником Эйнштейна, наиболее известный как выдающийся в мире теоретик струн и математик.

8. Brian G reene , главный протеже Виттена (на прошлой неделе он был в The Colbert Report). Он опроверг теорию Эйнштейна о том, что пространство может растягиваться, но не рваться, и к девяти годам мог перемножать в уме тридцатизначные числа. В интервью о науке, морали и вегетарианстве для The Supreme Master Ching Hai News Грин заявил:

Q: Как вы думаете, почему так много величайших гениев были вегетарианцами?

G: По моему ограниченному опыту, вегетарианцы, как правило, это люди, готовые бросить вызов обычному, общепринятому порядку вещей.Более того, они часто готовы пожертвовать собственными удовольствиями в погоне за тем, что считают правильным. Эти же качества часто необходимы для совершения прорывов в искусстве и науке.

Q: Как вы думаете, почему другие ученые до сих пор не вегетарианцы?

G: В более общем плане я бы спросил, почему подавляющее большинство людей не вегетарианцы. Я думаю, что ответ заключается в том, что большинство людей не подвергают сомнению практику употребления в пищу мяса, поскольку они всегда это делали.Многие из этих людей заботятся о животных и окружающей среде, некоторые глубоко. Но по какой-то причине — сила привычки, культурные нормы, сопротивление изменениям — существует фундаментальная нестыковка, из-за которой эти чувства не трансформируются в изменения поведения.

Q: Что вдохновило вас стать вегетарианцем?

G: В буквальном смысле это было блюдо — свиные ребрышки, — которое приготовила моя мама, когда мне было девять лет. Ребра устанавливали прямую связь между мясом и животным, из которого оно было получено; Я был в ужасе и заявил, что больше никогда не буду есть мясо.А у меня никогда не было. Переход на веганство произошел позже. Я посетил ферму по спасению животных в северной части штата Нью-Йорк и многое узнал о молочной промышленности, которая меня так беспокоила, что я не мог продолжать поддерживать ее. Через несколько дней я отказался от всех молочных продуктов.

9. Алан Калверд , британский физик, который недавно попал в заголовки газет со следующим заявлением о глобальном потеплении и вегетарианском образе жизни:

«Переход на вегетарианскую диету принесет больше пользы окружающей среде, чем сжигание меньшего количества нефти и газа.

Бонус:

Брайан Грин в отчете Колберта, в котором упоминается его веганство.

________________________________________________________________________________________________________________________________

Странная причина, по которой Альберт Эйнштейн был вегетарианцем

«Неудивительно, что он такой умный», — заявляют некоторые любители постного мяса. «Он не ест мяса!»

Альберт Эйнштейн — гений, физик, философ науки с взъерошенными волосами — по слухам, был вегетарианцем.Веганы и другие любители растительной пищи любят цитировать ученого в качестве примера того, почему отказ от мяса — самый разумный выбор. В конце концов, если Эйнштейн, возможно, один из самых умных людей в истории, подумал, что это хорошая идея, то она должна быть довольно умной, верно?

Хотя это отчасти правда, поскольку часть своей жизни он был вегетарианцем, в этом повествовании многое упущено.

Во-первых, не может быть и речи о том, что источником его ума была постная диета. Эйнштейн был строгим вегетарианцем только последние пару лет своей жизни, спустя десятилетия после многих из его самых важных научных открытий.

Существует бесчисленное множество записей о том, что Эйнштейн ел мясо в зрелом возрасте. Филипп Франк записал в своей автобиографии, что они с Эйнштейном однажды взяли телячью печень, чтобы съесть ее на обед. По словам Фрэнка, Эйнштейн поправил жену Фрэнка в ее методе варки еды, заявив: «Вы, конечно, знаете, что температура кипения воды слишком низкая, чтобы можно было жарить в ней печень.

В другой раз записано, что друзья Эйнштейна Морис Соловин и Конрад Хабихт купили ему икру на день рождения — довольно деликатесный по сравнению с другими, гораздо более простыми блюдами Эйнштейна. Эйнштейн, бездумно откусывавший себе в рот кусочек за кусочком, казалось, вообще не замечал, что ест — он был слишком поглощен принципом инерции Галилея.

«Ради всего святого», — воскликнул он, когда закончил. «Так это была знаменитая икра!»

Известный ученый, однако, страдал от хронического расстройства пищеварения — его многочисленные проблемы со здоровьем варьировались от язвы желудка до желтухи. Из-за его болезней его врач обязал его придерживаться сбалансированной диеты, включающей такие вещи, как мясо и простые углеводы.

Сообщается, что он хотел бы перейти на вегетарианскую диету, сетуя на то, что не имеет полного контроля над своим питанием. Но отказываться от мяса он не хотел по состоянию здоровья.

«Я всегда ел мясо животных с несколько угрызениями совести», — признался он однажды в письме. Он в значительной степени согласился с моральными мотивами вегетарианства, но не смог подчиниться.

При обнаружении более серьезных заболеваний врач посоветовал ему исключить мясо из своего рациона. В этот момент Эйнштейну было за семьдесят.

За год до смерти он писал: «Я живу без жиров, без мяса, без рыбы, но при этом чувствую себя вполне хорошо». Он также воздерживался от алкоголя.

Вскоре после этого, в апреле 1955 года, Эйнштейн умер от аневризмы брюшной аорты. Вегетарианская диета не могла вылечить его, хотя могла помочь ему прожить дольше в последний год. До сих пор неизвестно, действительно ли постные блюда полезны для здоровья. Даже Эйнштейн не мог этого понять!

Посмотреть слайд-шоу

похожие истории

Известные вегетарианцы | Биография Онлайн

Список известных вегетарианцев из мира политики, науки, развлечений, спорта и искусства.

Политические деятели

Махатма Ганди (1869 – 1948) – индийский националист и политик. Ганди выступал за ахимсу — ненасильственный протест за самоопределение Индии.Он также был убежденным вегетарианцем, утверждая, что принцип ахимсы следует применять к животным.

Бенджамин Франклин (1705 – 1790) Дипломат, политический деятель и изобретатель, открывший электричество и изобретший печь Франклина. Франклин написал в своей автобиографии, что стал вегетарианцем, когда ему было 16 лет. “ Поедание плоти – неспровоцированное убийство. » — Б. Франклин.

Авраам Линкольн (1809 – 1865) Президент США во время гражданской войны в США. Хотя нет веских доказательств того, что он был вегетарианцем, он выразил свое стремление к защите прав животных. «Я выступаю за права животных так же, как и за права человека. Таков путь всего человека». диета по состоянию здоровья.

 

Спортивные вегетарианцы

Карл Льюис (1961 – ) США, легкая атлетика Девятикратный олимпийский чемпион, Карл Льюис выиграл золото на трех Олимпиадах.Он заявил, что стал веганом в 1990 году, и считает, что его диета помогла продлить его карьеру.

Мартина Навратилова (1956 – ) Самая успешная теннисистка с 18 титулами Большого шлема. Навратилова — убежденная вегетарианка.

Билл Перл (1930 – ) Легендарный бодибилдер и победитель многочисленных конкурсов, в том числе пятикратный «Мистер Вселенная». Перл перешла на вегетарианскую диету в 39 лет, развеяв мифы о том, что для бодибилдинга необходимо мясо.

 

Ученые

Леонардо да Винчи (1452 – 1519) Художник и человек эпохи Возрождения. Да Винчи сделал множество научных открытий. Он также писал, что не выносит страданий, причиняемых животным, и многие считают его вегетарианцем. « Я с ранних лет воздерживался от употребления мяса, и придет время, когда такие люди, как я, будут смотреть на убийство животных так же, как теперь смотрят на убийство людей ». – да Винчи

Сэр Исаак Ньютон . (1642-1726) Великий ученый и эрудит, Ньютон, по слухам, был вегетарианцем, особенно в последние годы своей жизни.Он выразил свое сострадание к животным.

Альберт Эйнштейн . (1879–1955) Убежденный сторонник вегетарианства. «Я считаю, что вегетарианский образ жизни своим чисто физическим воздействием на человеческий темперамент самым благотворным образом повлиял бы на судьбу человечества».

Томас Эдисон (1847 – 1931)
За свою жизнь Эдисон зарегистрировал более 1000 патентов и сделал многие изобретения коммерчески жизнеспособными. Он был вегетарианцем, говорящим — « Ненасилие ведет к высшей этике, которая является целью всей эволюции. Пока мы не перестанем причинять вред всем остальным живым существам, мы остаемся дикарями. ”

Никола Тесла (1856 –1943) Тесла был одним из великих ученых электронной эпохи. Он сделал большие нововведения, касающиеся переменного тока. В последующие годы он стал строгим вегетарианцем.

Стив Джобс (1955–2011) Стив Джобс был соучредителем Apple Computers и ведущим представителем революции в области персональных компьютеров. Джобс долгое время был вегетарианцем и сторонником здорового питания.

 

Духовные фигуры

Махавира (540 г. до н. э. – 468 г. до н. э.) Махавира был важным проповедником и реформатором джайнизма. Он помог распространить джайнскую религию ненасилия по всей Индии. Ключевым принципом джайнизма является ненасилие, и джайны изо всех сил стараются не причинять вреда другим живым существам, даже насекомым. Они строгие вегетарианцы.

Будда (ок. 560 г. до н. э. – ок. 460 г. до н. э.) Сиддхартха Будда был духовным учителем и основателем буддизма.Ключевым принципом буддизма является сострадание и доброта ко всем живым существам, включая животных. Будда придерживался вегетарианской диеты.

Пифагор (ок. 570 г. до н.э. – ок. 495 г. до н.э.) Греческий философ, духовный лидер и математик. Пифагор руководил тайной мистической школой. Он выступал за вегетарианство и считал, что человеческие души могут перевоплощаться в животных и наоборот.

Джон Уэсли (1703-1791) – Великий проповедник и основатель методизма. Уэсли выступал за растительную диету по состоянию здоровья.

Уильям Бут (1829 – 1912) – основатель Армии Спасения. Уильям Бут стал вегетарианцем и считает, что его диета дала ему силы для активного образа жизни и основания Армии Спасения.

14-й Далай-лама . (1935-) Лидер тибетских буддистов. Далай-лама — вегетарианец. «Я не был вегетарианцем около пятидесяти лет назад, но когда я увидел, что на животноводческой ферме жестоко обращаются с курами, я решил стать вегетарианцем». Он также призвал других стать вегетарианцами из соображений здоровья и сострадания.

А.Ч. Бхактиведанта Свами Прабхупада: (1896-1977) Основатель Международного общества сознания Кришны (ИСККОН), формы вайшнавизма. Свами Прабхупада является строгим вегетарианцем и призывает своих последователей перейти на вегетарианскую диету. жизни, Шри Чинмой также был строгим вегетарианцем и призывал своих последователей также быть вегетарианцами.

Писатели-вегетарианцы

Сократ (до н.э.) Афинский философ, известный своим методом Сократа «Разве эта привычка есть животных не требовала бы, чтобы мы убивали животных, которых мы знали как личности и в чьих глазах мы могли бы смотреть и видеть свое отражение всего за несколько часов до еды?

Ральф Уолдо Эмерсон (1803–1882) американский поэт-трансценденталист и писатель. Эмерсон ненавидел скотобойни и говорил, что пытался придерживаться вегетарианской диеты.

Рабиндранат Тагор (1861 – 1941) индийский поэт. Удостоен Нобелевской премии по литературе за Гитанджали. Тагор был вегетарианцем. « Мы можем есть мясо только тогда, когда не думаем о жестоком, греховном поступке, который необходимо совершить, чтобы получить его ». – Тагор.

Джордж Бернард Шоу (1856–1950) ирландский драматург и острослов. Социалист, пацифист и вегетарианец. Как известно, Шоу заявил: «Животные — мои друзья… и я не ем своих друзей».

Лев Толстой (1828 – 1910) Русский автор романов «Война и мир», и «Анна Каренина». Толстой был вегетарианцем и утверждал, что вегетарианство имеет прочную моральную основу. «Человек может жить и быть здоровым, не убивая животных для еды; поэтому, если он ест мясо, он участвует в убийстве животных только ради своего аппетита. И поступать так аморально».

Франц Кафка (1883 – 1924) Писатель-экзистенциалист. Перейдя на вегетарианскую диету, Кафка заявил: «Теперь я могу спокойно смотреть на вас; Я тебя больше не ем».

Мэри Уоллстонкрафт (1759-1797) Известная ранняя феминистка.Мэри Уоллстонкрафт и ее муж Перси Биши Шелли были вегетарианцами и защитниками прав животных.

 

Активисты и развлечения

Джейн Гудолл (1934-) британский защитник природы, которая помогла сохранить шимпанзе в дикой природе. Она также является представителем по охране природы и защите животных. Гудолл всю жизнь был вегетарианцем и разделяет глубокую симпатию к животным.

Роза Паркс (1913-2005) – активистка гражданских прав.Паркс спровоцировала бойкот автобусов в Монтгомери (1955 г.). В 2004 г. она заявила, что была вегетарианкой в ​​​​течение 40 лет, отчасти из-за пользы для здоровья.

Бриджит Бардо (1934 – ) Актриса, певица и фотомодель. Позже она обратилась к активистам по защите прав животных. В 1986 году она стала вегетарианкой и является главным противником употребления в пищу конины.

Линда Маккартни (1941-1998) Американский музыкант и фотограф. Линда стала вегетарианкой в ​​1970-х годах и основала собственную компанию по продаже вегетарианских продуктов.Она продвигала этичное обращение с животными через такие организации, как PETA.

Памела Андерсон (1967 г.р.) Канадская модель, актриса и защитница прав животных. Андерсон снялся в рекламе, направленной на то, чтобы отбить охоту есть мясо. Одетое в бикини тело Андерсон было покрыто отметинами, имитирующими диаграмму мясника, а части ее плоти были отмечены такими словами, как «грудь», «круглый» и «зад». актриса, телепродюсер и борец за права животных.Она стала веганом в 1998 году и опубликовала книгу «Добрая диета», предлагающую руководство по веганской кухне.

Эллен ДеДженерес (1958 г.р.) Актриса, комик и телеведущая. ДеДженерес — активный борец за права животных и веган.

Пол Маккартни (1942 г.р.) Ведущий участник группы «Битлз». Пол Маккартни говорит, что стал вегетарианцем после того, как побывал на рыбалке и увидел, как страдает рыба. Его жена Линда основала компанию по производству вегетарианских продуктов. « Если бы на скотобойнях были стеклянные стены, все были бы вегетарианцами .” — Пол Маккартни

 

Известные вегетарианцы и их любимые рецепты

 

Известные вегетарианцы и их любимые рецепты на Amazon

Образец цитирования: Pettinger, Tejvan. «Знаменитые вегетарианцы», Оксфорд, Великобритания. www.biographyonline.net, 02.11.2013. Последнее обновление: 27 февраля 2018 г.

Известные пацифисты — люди, отказавшиеся воевать, и люди, поддерживающие разные формы пацифизма.Среди них Лев Толстой, Альберт Эйнштейн и Махатма Ганди.

Люди, которые способствовали миру во всем мире — люди, которые внесли большой вклад в создание более мирного мира. В том числе Махатма Ганди, Лев Толстой, Малала Юсуфзай, Папа Иоанн Павел II и Михаил Горбачев.

 

Наука и псевдонаука о вегетарианской культуре | Офис науки и общества

Привет! Я Ада, и я вегетарианка.

Простите меня, если это звучит так, будто я сознаюсь в том, что являюсь алкоголиком или натуропатом, но со всей дезинформацией, лженаукой и ерундой, от которых страдает вегетарианский и веганский мир, быть ученым-вегетарианцем иногда может показаться ходячим оксюмороном.

По моему опыту, есть 3 основные причины, по которым человек становится вегетарианцем (не считая отвращения или аллергии на мясо, и в этом случае их вегетарианство не является выбором, а скорее обязательным):

1. Защита окружающей среды
2. Благополучие животных
3. Влияние на здоровье

Мясо оказывает огромное воздействие на окружающую среду. Доктор Джо ранее писал об этом, но, чтобы дать вам подсказку, требуется примерно 54 калории ископаемого топлива для производства 1 калории говяжьего белка, в то время как для производства 1 калории соевого белка требуется всего 2 калории ископаемого топлива.Объедините потребности животных в обширной земле, воде и пище, выделение ими метана (37% всего высвобождаемого человеком метана) и вопрос о том, что делать с их трупами после того, как они израсходованы, и станет совершенно ясно, что сокращение или отказ от мяса полезен для Матери-Земли.

Хотя для меня важно влияние мяса на эту все менее зеленую Землю, забота о животных, безусловно, является движущей силой моего перехода на вегетарианство. Это делает меня тем, кого называют этическим вегетарианцем: некоторые из нас против убийства животных при любых обстоятельствах, другие против только тех жестоких условий, в которых живут современные животные на промышленных фермах.В любом случае, большинство из нас согласны с тем, что животные заслуживают некоторой защиты. Ученые широко согласны с тем, что животные не только обладают сознанием, но и чувствуют боль, образуют сложные связи и испытывают «человеческие» эмоции, такие как вина, желание, раскаяние и страх. Животные, демонстрирующие крайнее беспокойство при виде того, как их собратьев убивают на скотобойне, являются ярким примером страданий, которые может причинить промышленное животноводство. Согласно действующим канадским правилам, коров можно перевозить в грузовиках в течение 52 часов без еды, воды или места для отдыха, и нет никаких правил (за исключением обычных провинциальных законов о жестоком обращении с животными) о том, как можно содержать сельскохозяйственных животных.

Как только вы начнете представлять коров, кур и овец как мыслящих и чувствующих существ, то позволить им прожить свою жизнь в клетках-батареях станет намного менее приятным. Есть более этичные способы получить мясо, если вы не хотите отказываться от него совсем. Мясо животных на свободном выгуле, забитых гуманным способом, откормленных хорошей пищей и доживших до зрелого возраста, существует, но его повышенная цена делает его непопулярным среди среднего потребителя. Выращенное в лаборатории мясо находится в разработке и, возможно, в конечном итоге станет ответом, в котором мы нуждаемся, но пока я продолжу свою пятилетнюю вегетарианскую серию.

Однако именно последняя из причин открывает дверь в лженауку. Мясо действительно имеет некоторые определенные недостатки для здоровья: оно часто содержит много жира, его чрезмерное потребление может привести к подагре, а неправильное обращение с ним может привести к пищевому отравлению. Некоторые соединения, обнаруженные в мясе, связаны с сердечными заболеваниями, а переработанное мясо часто содержит много соли, которая может повышать кровяное давление. Я мог бы продолжать, но люди, похоже, упускают из виду, говоря о мясе и здоровье, что «все в меру».Почти все проблемы со здоровьем, связанные с мясом, исчезнут, если вы просто ограничите его потребление. И все же чепухи о том, как мясо убивает нас, предостаточно.

Согласно Интернету, мясо вызывает все, от рака до диабета, является единственной причиной депрессии или избыточного веса, и, вероятно, также несет ответственность за неправильное функционирование яичек в вашей жизни.

Я думаю, как только вы начинаете сомневаться в экологичности и этичности мясных продуктов, естественно задуматься о том, какое влияние на вас и мир могут оказать другие продукты.В этом смысле веганы и вегетарианцы обычно выступают за справедливую торговлю продуктами питания, чтобы гарантировать, что их чашка кофе не будет за счет благосостояния эфиопского фермера, что является достойным делом. Но они также часто проповедуют преимущества органических и не-ГМО-продуктов, потому что неорганические и ГМО-продукты, если верить многим вегетарианским блоггерам, убивают нас и мир в целом.

Несмотря на строгие испытания, которым должны подвергаться продукты с ГМО, и сбор доказательств того, что они безопасны как для человека, так и для окружающей среды, веганские и вегетарианские ресурсы, похоже, настроены на извержение одних и тех же мифов о ГМО.Это распространение ложной информации породило такие движения, как проект «Без ГМО», который стал настолько большим, что я едва могу избежать его, покупая тофу или соевое молоко. Я часто ловлю себя на том, что просматриваю блоги в поисках рецепта вегетарианского ужина только для того, чтобы найти необоснованные утверждения о том, что ГМО-продукты токсичны для человека. Слушай, я хотел рецепт спагетти с лимоном, а не ерунду.

Дело не в том, что я не вегетарианец ради своего здоровья. Вопреки проповедям того, что мне нравится называть «культурой бекона», вегетарианская и веганская диеты совершенно здоровы для среднего человека.Фрукты и овощи приносят много пользы для здоровья, а мясо, исключенное из рациона, нужно чем-то заменить. Я не упускаю из виду, что вегетарианская диета обычно менее калорийна и жирна, чем мясная. Но мясо убивает меня не больше, чем ГМО-кукуруза или неорганическая соя.

Не все вегетарианцы верят в лженауку, жуют капусту, посещают натуропатов придурки. Я делаю прививки, ем ГМО, пью диетическую колу и ем слишком много картофеля фри… Я просто не ем мяса.

Привет! Я Ада, и я вегетарианец, основанный на науке, но также и академик.

П.С. Для некоторых серьезных вегетарианских (и бюджетных) блогов, проверьте эти:

---

@AdaMcVean

Хотите взаимодействовать с этим контентом? Комментируйте эту статью на нашей странице в Facebook!

Вегетарианская диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22%

Адам Воан

Вегетарианская диета лучше для сердца?

Вестенд61/Гетти

Соблюдение вегетарианской диеты вместо употребления мяса связано со значительно более низким риском развития ишемической болезни сердца.

Хотя экологические доводы в пользу перехода на вегетарианство недвусмысленны и убедительны, долгосрочные последствия для здоровья перехода на вегетарианскую или веганскую диету до сих пор плохо изучены. Чтобы восполнить этот пробел, Тэмми Тонг из Оксфордского университета и ее коллеги сгруппировали 48 000 человек в Великобритании по диете и наблюдали за ними в течение 18 лет.

Результаты показали, что у вегетарианцев риск сердечных заболеваний на 22% ниже, чем у их мясоедов. Это открытие, которое согласуется с некоторыми предыдущими исследованиями, может быть объяснено тем, что у вегетарианцев обычно более низкий уровень холестерина.

Но в этом анализе есть одна загвоздка: вегетарианская диета также была связана с 20-процентным повышением риска инсульта по сравнению с мясоедами. Причиной может быть то, что вегетарианцам не хватает некоторых питательных веществ, содержащихся только в мясе, таких как витамин B12. Но этот недостаток можно восполнить добавками, говорит Тонг.

Хотя это может заставить людей задуматься, прежде чем присоединиться к примерно 1,7 миллионам вегетарианцев и веганов в Великобритании, Тонг говорит, что важно смотреть на абсолютные цифры.За десятилетний период в когорте, которую она изучала, у вегетарианцев было на 10 случаев сердечных заболеваний на 1000 человек меньше, чем у мясоедов, но всего на 3 случая инсульта на 1000 человек больше. «Можно сказать, что более низкий риск сердечных заболеваний действительно перевешивает более высокий риск инсульта в этой когорте», — говорит она.

Марк Лоуренс и Сара Макнотон из Университета Дикина, Австралия, в комментарии для BMJ говорят, что риск инсульта следует рассматривать в перспективе, поскольку он является результатом всего одного исследования, а увеличение является скромным по сравнению с мясоедами.

Другие возможные объяснения связей контролировались, включая образование, курение, употребление алкоголя, физические упражнения и потребление фруктов, овощей и клетчатки. Однако результаты не были скорректированы с учетом дохода, а также могли быть объяснены другими неизвестными факторами образа жизни среди вегетарианцев, говорит Тонг.

Она не стала бы призывать людей становиться вегетарианцами исключительно из-за полученных результатов, но они должны их учитывать. «Переход на вегетарианскую диету — это во многом личный выбор», — говорит она.

Сара Берри из Королевского колледжа Лондона, не участвовавшая в исследовании, говорит: «Учитывая рост вегетарианства по этическим и медицинским причинам, а также вероятность того, что это будет продолжать набирать обороты, это исследование затрагивает ключевые вопросы, касающиеся некоторых предполагаемых последствий для здоровья вегетарианской диеты по сравнению с мясной диетой.

Томас Сандерс из Королевского колледжа в Лондоне добавляет, что важно помнить, что вегетарианская диета полезна только в том случае, если она хорошо сбалансирована.

Ссылка на журнал: British Medical Journal , DOI: 10. 1136/bmj.l4897

Еще по этим темам:

Вегетарианская диета | Новости NIH в области здравоохранения

июль 2012 г.

Распечатать этот выпуск

Растительная пища может принести плоды

Вегетарианцам не хватает многих продуктов.Никаких жареных гамбургеров или сосисок на пикниках. Никакой праздничной индейки или картофеля фри, приготовленного на животном жире. Строгие вегетарианцы могут даже отказаться от пчелиного меда. Но вегетарианцы также склонны упускать из виду серьезные проблемы со здоровьем, от которых страдают многие американцы. Как правило, они живут дольше, чем остальные из нас, и у них больше шансов избежать сердечных и других заболеваний.

Дело в том, что употребление большего количества растительной пищи может улучшить ваше здоровье, независимо от того, вегетарианец вы или нет.

Что такого в вегетарианском образе жизни, что может защитить ваше здоровье? И есть ли риски быть вегетарианцем? Исследователи, финансируемые NIH, ищут ответы. Они изучают множество способов, которыми диета и другие факторы влияют на наше здоровье.

Вегетарианские блюда состоят из фруктов и овощей, сушеных бобов, цельного зерна, семян и орехов. По некоторым оценкам, около 2% взрослого населения США придерживаются этого типа диеты.

У людей есть много причин стать вегетарианцами. Некоторые хотят есть больше здоровой пищи. Другие имеют религиозные или экономические причины или обеспокоены благополучием животных. «Вегетарианские диеты также являются более устойчивыми и экологически безопасными, чем диеты, которые в значительной степени основаны на мясе, птице и рыбе», — говорит диетолог NIH доктор.Сьюзан Кребс-Смит, отслеживающая тенденции факторов риска развития рака.

Большинство людей думают о вегетарианской диете как о простом употреблении растительной пищи и отказе от мяса, птицы и рыбы. «Но на самом деле существует множество различных типов вегетарианских диет, — объясняет Кребс-Смит. «Некоторые более строгие, чем другие».

Строгие вегетарианцы или веганы едят растительную пищу и отказываются от всех продуктов животного происхождения — мяса, птицы, рыбы, яиц, молочных продуктов и иногда меда. Тех, кто также ест молочные продукты, называют лактовегетарианцами.Вегетарианцев, которые едят и молочные продукты, и яйца, называют лакто-ово-вегетарианцами.

Некоторые вегетарианцы едят рыбу, но не едят мясо или птицу. Их называют пескетарианцами (pesce по-итальянски рыба).

«Есть еще так называемые флекситарианцы или полувегетарианцы. Это люди, которые придерживаются в основном вегетарианской диеты, но иногда они едят мясо», — говорит Джоди Энгель, диетолог и зарегистрированный диетолог в Национальном институте здоровья. «Они могут сказать: «Я вегетарианец, но мне нужно есть гамбургеры каждое воскресенье».Люди склонны следовать своим собственным правилам, и это одна из причин, по которой исследователям трудно изучать вегетарианцев. Там так много различий».

Несмотря на разные определения, «среди экспертов по питанию и организаций здравоохранения существует огромное согласие в том, что более растительная диета полезна, независимо от того, являетесь ли вы истинным вегетарианцем или нет», — говорит Кребс-Смит. «Большинство американцев не едят достаточно фруктов, овощей, бобовых или цельнозерновых продуктов. Существует огромный консенсус в отношении того, что есть больше этих продуктов было бы хорошей идеей для всех. 

Вегетарианская диета, как правило, содержит меньше калорий, более низкий уровень насыщенных жиров и холестерина и больше клетчатки, калия и витамина С, чем другие модели питания. Вегетарианцы, как правило, весят меньше, чем мясоеды, и у них меньше заболеваемость раком. «Факты также свидетельствуют о том, что вегетарианская диета связана с более низким риском смерти от некоторых сердечных заболеваний, и что у тех, кто придерживается вегетарианской диеты, как правило, более низкий уровень холестерина ЛПНП [«плохой»]», — говорит Энгель.

Однако в некоторых случаях неясно, связаны ли определенные преимущества для здоровья с растительной пищей или со здоровым образом жизни большинства вегетарианцев.«Вегетарианцы, как правило, более физически активны и имеют более здоровые привычки, чем невегетарианцы. Они также обычно имеют более высокий социально-экономический статус, по крайней мере, в Соединенных Штатах», — говорит Кребс-Смит.

Чтобы выявить влияние диеты, ученым приходится проводить масштабные, тщательно контролируемые исследования, в которых учитываются и другие факторы. Одно из крупнейших в мире исследований растительной диеты сейчас проводится в Университете Лома Линда в Калифорнии. Кардиолог доктор Гэри Фрейзер возглавляет группу ученых, финансируемую NIH, для анализа данных о 96 000 адвентистов седьмого дня во всех 50 штатах и ​​в Канаде.Члены этой религиозной группы имеют уникальные диетические привычки и в целом ведут здоровый образ жизни.

Адвентистов поощряют придерживаться вегетарианской диеты, но около половины населения иногда ест мясо. Эти изменчивые модели питания позволяют ученым сравнивать широкий спектр пищевых привычек и искать связь между диетой и болезнями.

На сегодняшний день исследователи обнаружили, что чем ближе люди к вегетарианству, тем ниже у них риск диабета, высокого кровяного давления и метаболического синдрома (состояние, которое повышает риск сердечных заболеваний и инсульта). «Тенденция похожа на стремянку: самые низкие риски для строгих вегетарианцев, затем повышение для лакто-вегетарианцев, затем для пескетарианцев и затем для невегетарианцев», — объясняет Фрейзер. Более ранние исследования показали, что адвентисты-вегетарианцы также, как правило, живут дольше, чем мясоедные адвентисты и неадвентисты. Вегетарианцы также реже болеют ишемической болезнью сердца и некоторыми видами рака.

Поскольку вегетарианцы по определению не едят мяса, некоторые люди делают поспешный вывод, что простое исключение мяса из рациона принесет пользу для здоровья.«Но на самом деле все гораздо сложнее, — говорит Фрейзер. «Различия в ожидаемой продолжительности жизни и других вопросах здоровья могут быть связаны с дополнительными фруктами, овощами, орехами и бобовыми, включая сою, которые склонны есть вегетарианцы. Вы не обязательно можете заключить, что это основано на отсутствии мяса», — говорит он.

Эксперты в целом согласны с тем, что вегетарианцы, которые едят самые разнообразные продукты, могут легко удовлетворить все потребности своего организма в питательных веществах. «На любом этапе жизни вы должны быть в состоянии соблюдать здоровую диету, употребляя вегетарианские продукты.Но это требует некоторого планирования», — говорит Рэйчел Фишер, зарегистрированный диетолог, участвующий в исследованиях в области питания в Национальном институте здоровья.

Вегетарианцы должны получать достаточное количество железа, кальция, цинка и витамина B12. Исследования показывают, что большинство вегетарианцев получают достаточно, отчасти потому, что так много злаков, хлеба и других продуктов обогащены этими питательными веществами. «Веганы, в частности, должны получать достаточное количество витамина B12 и омега-3 жирных кислот», — говорит Фишер. Омега-3, содержащиеся в рыбе, семенах льна, грецких орехах и масле канолы, важны для здоровья сердца и зрения.

Некоторые вегетарианцы принимают пищевые добавки, чтобы получать все необходимое. Если вы вегетарианец или думаете им стать, рекомендуется поговорить с зарегистрированным диетологом или другим специалистом в области здравоохранения.

Независимо от того, вегетарианец вы или нет, по словам Фишера, вы можете извлечь пользу из вегетарианской диеты с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира и богатыми питательными веществами. «Вегетарианские продукты могут быть такими вкусными и очень полезными», — говорит она.

Попробуйте использовать различные специи и травы, чтобы сделать вещи интересными.И следите за тем, чтобы не переварить овощи, иначе они могут потерять часть своих ценных питательных веществ.

Распространенность и психопатология вегетарианцев и веганов – результаты репрезентативного исследования в Германии

1.

Cramer, H. et al . Характеристики американцев, выбирающих вегетарианскую и веганскую диеты по соображениям здоровья. Дж. Нутр. Образовательный Поведение 49 , 561–567.e1 (2017).

ПабМед Google Scholar

2.

Yeh, M.-C., Glick-Bauer, M. & Wechsler, S. Глава 19 — Потребление фруктов и овощей в Соединенных Штатах: модели, барьеры и федеральные программы помощи в области питания. в Fruits, Vegetables, and Herbs (eds. Watson, RR & Preedy, VR) 411–422, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802972-5.00019-6 (Academic Press, 2016). ).

3.

Хейсс, С., Хормс, Дж. М. и Аликс Тимко, К. 4 — Вегетарианство и расстройства пищевого поведения. в Вегетарианские и растительные диеты для здоровья и профилактики заболеваний (ред.Мариотти, Ф.) 51–69, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-803968-7.00004-6 (Academic Press, 2017).

4.

Эпплби, П. Н. и Ки, Т. Дж. Долгосрочное здоровье вегетарианцев и веганов. Проц. Нутр. соц. 75 , 287–293 (2015).

ПабМед Google Scholar

5.

Тимко, К. А., Хормс, Дж. М. и Чубски, Дж. Настоящий вегетарианец, пожалуйста, встаньте? Исследование диетических ограничений и симптомов расстройства пищевого поведения у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. Аппетит 58 , 982–990 (2012).

ПабМед Google Scholar

6.

Mensink, G., Barbosa, C.L. & Brettschneider, A.-K. Распространенность лиц, придерживающихся вегетарианской диеты в Германии. Дж. Исцеление. Монит. 1 , 2–14 (2016).

Google Scholar

7.

Боруде, С. Какая диета лучше — вегетарианская или невегетарианская? Основанное на вере вегетарианство для защиты от ожирения — миф или реальность? Обес.Surg. 29 , 1276–1280 (2019).

ПабМед Google Scholar

8.

Хоффман, С. Р., Столлингс, С. Ф., Бессингер, Р. К. и Брукс, Г. Т. Различия между здоровыми и этическими вегетарианцами. Сила убеждения, знание питания, диетические ограничения и продолжительность соблюдения . Аппетит 65 , 139–144 (2013).

ПабМед Google Scholar

9.

Фокс, Н. и Уорд, К. Дж. Вы то, что вы едите? Вегетарианство, здоровье и идентичность. Соц. науч. Мед. 66 , 2585–2595 (2008).

ПабМед Google Scholar

10.

Ле, Л. Т. и Сабате, Дж. Помимо постного мяса, влияние веганской диеты на здоровье: результаты адвентистских когорт. Питательные вещества 6 , 2131–2147 (2014).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

11.

Руби, М. Б., Хайне, С. Дж., Камбл, С., Ченг, Т. К. и Ваддар, М. Сострадание и осквернение. Культурные различия в вегетарианстве. Аппетит 71 , 340–348 (2013).

ПабМед Google Scholar

12.

Агравал, С., Миллет, С.Дж., Диллон, П.К., Субраманиан, С.В. и Эбрахим, С. Тип вегетарианской диеты, ожирение и диабет у взрослого населения Индии. Нутр. J. 13 , 89 (2014).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

13.

Шридхар, К. и др. . Пищевой профиль индийских вегетарианских диет — Исследование миграции в Индии (IMS). Нутр. J. 13 , 55 (2014).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

14.

Пфайлер, Т. М. и Эглофф, Б. Исследование личности «Вегетарианский»: результаты репрезентативной немецкой выборки. Аппетит 120 , 246–255 (2018).

ПабМед Google Scholar

15.

Госсард, М. Х. и Йорк, Р. Влияние социальной структуры на потребление мяса. Гул. Экол. 10 , 1–9 (2003).

Google Scholar

16.

Римал, А. П. Факторы, влияющие на мясные предпочтения американских потребителей. Сем. Экон. Нутр. 14 , 36–43 (2002).

Google Scholar

17.

Гилсинг, А. М. Дж. и др. . Когортное исследование в Нидерландах – когорта по исследованию мяса; когорта населения, в которой преобладают вегетарианцы, пескетарианцы и потребители с низким содержанием мяса. Нутр. J. 12 , 156 (2013).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

18.

Аллес, Б. и др. . Сравнение социально-демографических характеристик и характеристик питания между вегетарианцами, веганами и мясоедами, заявившими о себе, согласно исследованию NutriNet-Santé. Питательные вещества 9 , 1023 (2017).

Центральный пабмед Google Scholar

19.

Руби, М. Б. Вегетарианство. Цветущая область исследования. Аппетит 58 , 141–150 (2012).

ПабМед Google Scholar

20.

Розенфельд, Д. Л. Психология вегетарианства: последние достижения и будущие направления. Аппетит 131 , 125–138 (2018).

ПабМед Google Scholar

21.

Craig, W. & Mangels, AR. Позиция Американской ассоциации диетологов: вегетарианские диеты. Ж. акад. Нутр. Рацион питания. 109 , 1266–1282 (2009).

КАС Google Scholar

22.

McEvoy, C.T., Temple, N. & Woodside, J.V. Вегетарианские диеты, диеты с низким содержанием мяса и здоровье: обзор. Нутр общественного здравоохранения. 15 , 2287–2294 (2012).

ПабМед Google Scholar

23.

Мелина В., Крейг В. и Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Ж. акад. Нутр. Рацион питания. 116 , 1970–1980 (2016).

ПабМед Google Scholar

24.

Дэйви, Г.К. и др. . EPIC–Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в когорте из 33 883 мясоедов и 31 546 человек, не употребляющих мясо в Великобритании. Нутр общественного здравоохранения. 6 , 259–268 (2003).

ПабМед Google Scholar

25.

Ки, Т. Дж. и др. . Смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: подробные результаты совместного анализа 5 проспективных исследований. утра.Дж. Клин. Нутр. 70 , 516С–524С (1999).

КАС пабмед Google Scholar

26.

Тонстад С., Батлер Т., Ян Р. и Фрейзер Г. Э. Тип вегетарианской диеты, масса тела и распространенность диабета 2 типа. Diabetes Care 32 , 791 (2009).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

27.

Лавалле, К., Zhang, X.C., Michalak, J., Schneider, S. & Margraf, J. Вегетарианская диета и психическое здоровье: поперечный и лонгитюдный анализ в культурно разнообразных образцах. Дж. Аффект. Беспорядок. 248 , 147–154 (2019).

ПабМед Google Scholar

28.

Beezhold, B., Radnitz, C., Rinne, A. & DiMatteo, J. Веганы сообщают о меньшем стрессе и беспокойстве, чем всеядные. Нутр. Неврологи. 18 , 289–296 (2015).

ПабМед Google Scholar

29.

Beezhold, B.L., Johnston, C.S. & Daigle, D.R. Вегетарианская диета связана со здоровым настроением: поперечное исследование взрослых адвентистов седьмого дня. Нутр. J. 9 , 26 (2010).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

30.

Baines, S., Powers, J. & Brown, W. J. Насколько здоровье и благополучие молодых австралийских женщин-вегетарианок и полувегетарианок сравниваются с невегетарианцами? Нутр общественного здравоохранения. 10 , 436–442 (2007).

ПабМед Google Scholar

31.

Burkert, N. T., Muckenhuber, J., Großschädl, F., Rásky, É. и Фрейдл, В. Питание и здоровье — Связь между пищевым поведением и различными параметрами здоровья: исследование на согласованной выборке. PLoS One 9 , e88278 (2014 г.).

ОБЪЯВЛЕНИЕ пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

32.

Форестелл, К.А. и Незлек, Дж.Б. Вегетарианство, депрессия и пятифакторная модель личности. Экол. Еда Нутр. 57 , 246–259 (2018).

ПабМед Google Scholar

33.

Hibbeln, J. R., Northstone, K., Evans, J. & Golding, J. Вегетарианская диета и симптомы депрессии у мужчин. Дж. Аффект. Беспорядок. 225 , 13–17 (2018).

ПабМед Google Scholar

34.

Михалак, Дж., Чжан, X.C. и Якоби, Ф. Вегетарианская диета и психические расстройства: результаты репрезентативного общественного опроса. Междунар. Дж. Бехав. Нутр. физ. Действовать. 9 , 67 (2012).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

35.

Ларссон, С. Л., Клок, К. С., Нордрехауг Острём, А., Хаугейорден, О. и Йоханссон, Г. Характеристики образа жизни молодых потребителей с низким содержанием мяса и всеядных в Швеции и Норвегии. Дж. Адолеск. Лечить. 31 , 190–198 (2002).

Google Scholar

36.

Перри, К.Л., Макгуайр, М.Т., Ноймарк-Штайнер, Д. и Стори, М. Характеристики подростков-вегетарианцев в многонациональном городском населении. Дж. Адолеск. Лечить. 29 , 406–416 (2001).

КАС Google Scholar

37.

Клопп, С. А., Хейсс, К.J. & Smith, HS. Самооценка вегетарианства может быть маркером для студенток, подверженных риску расстройства пищевого поведения. Дж. Ам. Рацион питания. доц. 103 , 745–747 (2003).

ПабМед Google Scholar

38.

Зике, Э., Карлсон, Дж., Лок, Дж., Тимко, К.А. и Пиблз, Р. Причины расстройства питания у студентов университетов, сообщающих о вегетарианской диете. Дж. Адолеск. Лечить. 52 , С38–С39 (2013).

Google Scholar

39.

Траутманн, Дж., Рау, С.И., Уилсон, М.А. и Уолтерс, К. Студенты-вегетарианцы на первом курсе колледжа: подвержены ли они риску ограничительного или неупорядоченного пищевого поведения? Сб. Стад. J. 42 , 340 (2008).

Google Scholar

40.

Forestell, C. A., Spaeth, A. M. & Kane, S. A. Есть или не есть красное мясо.Более пристальный взгляд на взаимосвязь между ограниченным питанием и вегетарианством у студенток колледжа. Аппетит 58 , 319–325 (2012).

ПабМед Google Scholar

41.

Хейсс, С., Коффино, Дж. А. и Хормс, Дж. М. Питание и здоровье веганов по сравнению со всеядными: развенчание распространенных мифов. Аппетит 118 , 129–135 (2017).

ПабМед Google Scholar

42.Система отбора проб

ADM. Система отбора проб ADM — эталонная система для репрезентативных исследований в Германии.

43.

Паслакис Г. и др. . Оценка использования и предпочтений в отношении предоставления медицинских услуг через Интернет: перекрестное анкетное исследование. J. Med. Интернет Рез. 21 , e12416–e12416 (2019).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

44.

Кроенке, К., Spitzer, R.L., Williams, JBW & Löwe, B. Ультракраткая шкала скрининга тревоги и депрессии: PHQ–4. Психосоматика 50 , 613–621 (2009).

ПабМед Google Scholar

45.

Клим, С. и др. . Опросник для обследования расстройств пищевого поведения 8: Краткая оценка психопатологии расстройств пищевого поведения (EDE-Q8). Междунар. Дж. Ешьте. Беспорядок. 49 , 613–616 (2016).

ПабМед Google Scholar

46.

Клим, С. и др. . Краткая оценка субъективных жалоб на здоровье: разработка, проверка и популяционные нормы краткой формы Списка субъективных жалоб Гиссена (GBB-8). Ж. Психосом. Рез. 95 , 33–43 (2017).

ПабМед Google Scholar

47.

Монтейро, К. А., Пфайлер, Т.М., Паттерсон, доктор медицины и Милберн, Массачусетс. Инвентаризация карнизма: измерение идеологии поедания животных. Аппетит 113 , 51–62 (2017).

ПабМед Google Scholar

48.

Брайант, Дж. К. Мы не можем продолжать так питаться: отношение к вегетарианской и веганской диете в Соединенном Королевстве. Устойчивое развитие vol. 11 (2019).

49.

Розенфельд Д. Л. и Томияма А. Дж.Проблемы со вкусом и здоровьем перевешивают ожидаемую стигму как барьер на пути к вегетарианству. Аппетит 144 , 104469 (2020).

ПабМед Google Scholar

50.

Ласк Дж. Л. и Норвуд Ф. Б. Одни вегетарианцы тратят меньше денег на еду, другие нет. Экол. Экон. 130 , 232–242 (2016).

Google Scholar

51.

Рихтер, М.& Breidenassel, C. Vegane Ernährung – gesundheitliche Vorteile und Risiken. Публичное лечение . Форум 24 , 186–188 (2016).

Google Scholar

52.

Розенфельд Д. Л. и Берроу А. Л. Единая модель вегетарианской идентичности: концептуальная основа для понимания выбора растительной пищи. Аппетит 112 , 78–95 (2017).

ПабМед Google Scholar

53.

Риццо, Н. С., Хасельдо-Сигл, К., Сабате, Дж. и Фрейзер, Г. Э. Профили питательных веществ вегетарианских и невегетарианских моделей питания. Ж. акад. Нутр. Рацион питания. 113 , 1610–1619 (2013).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

54.

Бедфорд, Дж. Л. и Барр, С. И. Диеты и отдельные практики образа жизни взрослых вегетарианцев, которые считают себя самостоятельными, из популяционной выборки позволяют предположить, что они более «заботятся о своем здоровье». Междунар. Дж. Бехав. Нутр. физ. Действовать. 2 , 4 (2005).

ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

55.

Sobiecki, JG, Appleby, PN, Bradbury, KE & Key, TJ Высокое соблюдение диетических рекомендаций в когорте мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов: результаты европейского проспективного исследования рака и Оксфордское исследование питания. Нутр. Рез. 36 , 464–477 (2016).

КАС пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

56.

Hadigan, C.M. и др. . Оценка потребления макро- и микроэлементов у женщин с нервной анорексией. Междунар. Дж. Ешьте. Беспорядок. 28 , 284–292 (2000).

КАС пабмед Google Scholar

57.

Kadambari, R., Cowers, S. & Crisp, A. Некоторые корреляты вегетарианства при нервной анорексии. Междунар. Дж. Ешьте. Беспорядок. 5 , 539–544 (1986).

Google Scholar

58.

О’Коннор, М. А., Тойз, С. В., Данн, С. М. и Бьюмонт, П. Дж. В. Вегетарианство при нервной анорексии? Обзор 116 последовательных случаев. Мед. Дж. Ост. 147 , 540–542 (1987).

ПабМед Google Scholar

59.

Бартелс Ф.

No related posts.