10 полезных свойств сульфорафана и в каких продуктах содержится

Сульфорафан (англ. Sulforaphane) — органическое вещество вегетативной основы, обладающее противораковым и антибактериальным свойствами.

Сульфорафан формируется в результате гидролиза из глюкорафанина, который содержится в овощах семейства капустных, таких как брокколи, капуста, цветная капуста, кресс-салат и др.

Большая концентрация этого вещества находится в побегах брокколи и цветной капусты.

Особенности сульфорафана

Существует вещество под названием сульфорафан (также называемое SFN), которое содержится в овощах крестоцветных и особенно в ростках брокколи. Хорошо известно, что оно имеет противораковый, противомикробный, противовоспалительный, нейропротекторный эффект ,и может даже защищать от старения и диабета.

Нам не нужны дорогостоящие добавки для получения этого важного фитохимического вещества, нам просто нужно есть определенные овощи, такие как ростки брокколи.

Хотите пропустить науку и начать выращивать капусту брокколи? Прочтите эту статью по выращиванию капусты брокколи на кухне за копейки.

Сульфорафан образуется, когда фермент мирозиназа превращает глюкозинолат глюкорафанина в сульфорафан. Поскольку мирозиназа и глюкорафанин находятся в разных частях растения, это изменение происходит, когда растение повреждается (путем жевания, смешивания, измельчения и т. Д.),

Позволяя двум соединениям смешиваться и реагировать. Молодые побеги брокколи и цветной капусты являются особенно хорошими источниками глюкорафанина.

Более конкретно, сульфорафан является частью группы фитохимикатов для борьбы с болезнями на растительной основе, называемых изотиоцианатами. В организме сульфорафан стимулирует выработку важных ферментов, которые нейтрализуют свободные радикалы.

Поскольку во многих видах рака виноваты воспаления и свободные радикалы, это большое дело. Изотиоцианаты также, по-видимому, блокируют некоторые активирующие рак ферменты в организме, создавая двойную защиту.

Основные свойства сульфорафана

• помогает защитить от различных видов рака (в том числе толстой кишки, простаты, молочной железы, кожи, легких, желудка и т. д.)
• снижает риск нейродегенеративных заболеваний, глазных заболеваний,
• уменьшает количество респираторных заболеваний, болезней сердца и других проблем, также, вероятно, из-за воздействия свободных радикалов
• улучшает работу мозга и пищеварительной системы

Какие продукты содержат сульфорафан?

Сульфорафан содержится в овощах крестоцветных, включая брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, капусту, листовую капусту, капусту, бок-чой, кольраби, репу, листовую капусту, рукколу, кресс-салат, редьку и горчицу. Ростки брокколи имеют наиболее высокую концентрацию сульфорафана.

Все зеленые овощи служат важной цели, и вам будет нелегко найти любого врача или эксперта по здоровью, который скажет, что есть зеленые овощи не очень хорошая идея (если не считать очень специфических состояний здоровья).

На самом деле, есть несколько вещей, с которыми, похоже, согласны все диетологи, но одной из них является важность употребления овощей (наряду со сном и снижением стресса). Овощи крестоцветные обладают многими полезными для здоровья свойствами, и сульфорафан является еще одной причиной, почему!

Просто сказать, что ростки брокколи содержат сульфорафан, является чрезмерным упрощением (хотя я буду придерживаться этого для остальной части поста ради простоты). Точнее, овощи Brassica содержат мирозиназу, которая помогает расщеплять глюкозинолаты, такие как глюкорафанин, на полезные формы изотиоцианатов, в том числе сульфорафан.
И мирозиназа, и глюкорафанин присутствуют в крестоцветных овощах, особенно в ростках брокколи.

Когда мы жуем, измельчаем или смешиваем сырые ростки, они объединяются и образуют сульфорафан. Другими словами, ростки брокколи содержат соединения, необходимые для создания сульфорафана.

Полезные свойства сульфорафана

• содействие детоксикации
• улучшает работу мозга
• помогая организму создавать противораковые соединения
• поддерживает здоровье сердца
• увеличение глутатиона в качестве активатора Nrf2
• содействует потере веса
• замедление старения путем активации белков «теплового шока»
• улучшает функционирование печени
• уменьшение воспаления и боли
• остановливает выпадение волос.

10 полезных свойств сульфорафана

1. Детоксикация

Сульфорафан в ростках брокколи усиливает естественные механизмы детоксикации организма несколькими способами. Как непрямой антиоксидант, он повышает антиоксидантную способность клеток, а не просто обеспечивает антиоксиданты (как это делают астаксантин и подобные антиоксиданты).

Сульфорафан активирует пути Nrf2 и ARE (подробнее об этом ниже). Это приводит к увеличению клеточного глутатиона в организме. Поскольку глютатион является основным антиоксидантом, это имеет далеко идущие преимущества для организма.

2. Улучшает работу мозга

Сульфорафан также очень полезен для мозга. Он считается ноотропным (стимулирующим мозг веществом), поскольку обладает способностью преодолевать гематоэнцефалический барьер.

Исследования на людях ведутся после того, как исследования на мышах показали, что это соединение снижает симптомы депрессии и тревожность. Другие исследования показали, что он увеличивает рост нейритов. Это означает, что он может помочь восстановить поврежденные нейроны после травмы или от старения.

Кроме того, рандомизированные, двойные слепые, плацебо-контролируемые исследования на людях показали, что сульфорафан может улучшать результаты контрольного списка аутичного поведения на 34%!

Исследования также показали улучшение социального взаимодействия и вербального общения у пациентов с расстройствами аутистического спектра.

3. Защита от рака

Мы уже знаем, что овощи Brassica помогают защитить от рака. Фактически, употребление всего 3-5 порций в неделю снижает риск заболевания раком на 30-40%, согласно исследованиям!

Такое резкое снижение риска заболевания раком является отличной причиной ежедневного употребления этих овощей, но есть и другие защитные свойства от рака.

Сульфорафан был рекомендован:

• защиты здоровых клеток от раковых
• «убивает» клетки рака молочной железы, клетки рака шейки матки, клетки рака печени,
• снижает количество клеток рака простаты и клетки колоректального рака в клинических исследованиях
• уменьшает рост раковых клеток, стимулируя при этом рост клеток здоровья
• ингибировать рак кожи и развитие рака мочевого пузыря в исследованиях на мышах
  повысить эффективность противораковых препаратов (то есть можно использовать более низкую дозу).

4. Улучшает работоспособность сердца

Мы уже знаем, что сульфорафан является сильнодействующим антиоксидантом и что он увеличивает способность организма вырабатывать антиоксиданты.

По этой причине он имеет противовоспалительные свойства и может уменьшать количество активных форм кислорода за счет повышения уровня кислорода. Оба эти механизма полезны для сердца и могут объяснить, почему исследования показывают, что он оказывает защитное действие на сердце.

Но сульфорафан также приносит пользу сердцу несколькими другими способами. При разжевывании выделяет сероводород (h3S). Это соединение отдает серу там, где это необходимо, и по этой причине оказывает кардиозащитное действие.

Исследования также обнаружили, что это помогло снизить уровень артериального давления у людей с гипертонией и снижением уровня триглицеридов.

Наконец, сульфорафан снижал уровни общего холестерина, ЛПНП, СРБ и ЛДГ (в исследованиях на животных).

5. Увеличение глутатиона как активатора Nrf2

Возможно, одним из самых больших преимуществ SFN является активация Nrf2. Это преимущество связано со многими из вышеперечисленных преимуществ, но заслуживает отдельного упоминания.

Специальный белок под названием Nrf2 живет в каждой клетке организма. При активации (от стресса) он связывается с ARE (элементом антиоксидантной реакции), который является переключателем, который контролирует выработку антиоксидантов в организме.

Поэтому, когда активируется Nrf2 / ARE, ваше тело начинает вырабатывать глутатион и другие антиоксиданты. Это уменьшает воспаление и помогает организму защитить от болезней.

Сульфорафан является мощным активатором Nrf2.

6. Содействие потере веса

Как активатор Nrf2, сульфорафан может также способствовать снижению веса путем «уменьшения ожирения за счет увеличения потребления энергии за счет потемнения адипоцитов и снижения метаболической эндотоксемии за счет улучшения кишечной бактериальной флоры», согласно исследованию 2014 года в Университете Канадзава.

Другими словами, сульфорафан помогает бороться с ожирением, изменяя потребление энергии в организме и улучшая кишечную флору.

7. Замедление старения путем активации белков «теплового шока»

Сульфорафан активирует белки «теплового шока» в организме, особенно HSP27. Белки «теплового шока» могут помочь замедлить старение и улучшить работу мозга.

Использование сауны также активирует белки «теплового шока», но сокращение некоторых ростков брокколи — хороший способ повысить уровень этих белков без тепла.

Одно исследование, проведенное Национальной академией наук (США), показывает, что SFN мобилизует защитные механизмы, которые защищают от повреждения клеток от ультрафиолета.

Вот почему я увеличиваю потребление ростков брокколи летом, чтобы я мог получать пользу от витамина D от солнца, не беспокоясь о старении быстрее от пребывания на солнце.

8. Улучшает здоровье печени

SFN поддерживает работу печени, уменьшая окислительный стресс. Это также может улучшить толерантность к алкоголю и уменьшить негативные последствия алкоголя, вызывая альдегиддегидроеназы.

9. Уменьшает воспаление и боли

Как и следовало ожидать, SFN может уменьшить воспаление и боль благодаря своей антиоксидантной активности. Но исследования показывают, что сульфорафан может иметь определенное преимущество против боли и воспаления в сочетании с высококачественной куркумой или концентрированным куркумином.

Лично я экспериментировал с SFN из ростков брокколи (около чашки в день), а также принимал липосомную куркуму PuraThrive (используйте код «wellnessmama» для 10% скидки).

10. Остановливает выпадения волос

Дигидротестостерон (ДГТ) подавляет рост волос и приводит к андрогенному облысению. SFN увеличивает производство ферментов в организме, которые расщепляют DHT.

В исследованиях SFN снижал уровень DHT в крови и подавлял рост волос.

Противопоказания при применении сульфорафана

Должен быть подвох, верно? Часто это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. К счастью, когда речь идет о ростках сульфорафана и брокколи, риски кажутся минимальными по сравнению с преимуществами.

Нам все еще нужно больше научных исследований сульфорафана, чтобы узнать долгосрочные эффекты. Начальные исследования разделены. Некоторые не показывают отрицательных эффектов даже в больших дозах. Другие показывают увеличение длинных терминальных повторов (LTR), которые могут привести к мутациям в генах.

Интересно, что большинство негативных эффектов было обнаружено от зрелой брокколи или сока брокколи. Например, в одном исследовании зрелой брокколи отмечены генотоксические эффекты в высоких дозах, но такие же результаты не наблюдались у ростков брокколи. В другом случае крыса страдала токсическим поражением печени после употребления чрезвычайно высоких доз сока брокколи.

Неподтвержденные данные показывают, что некоторые люди испытывают незначительный желудочно-кишечный дискомфорт при употреблении больших доз ростков брокколи. Некоторые эксперты предполагают, что это происходит из-за положительных изменений в кишечных бактериях, но начинать медленно — все еще хорошая идея.

Отзывы докторов об сульфофаране

Всегда рекомендуется поговорить с врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в диету или добавки, и сульфорафан не является исключением. SFN может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, которые расщепляются печенью, и может быть противопоказан некоторым людям.

Кроме того, есть редкие случаи болезней пищевого происхождения от потребления ростков (только 30 случаев за последние 30 лет, поэтому риск небольшой, но присутствует).

Теплые, влажные условия, необходимые для роста проростков, также являются идеей для сальмонелл и кишечной палочки. По этой причине источники рекомендуют избегать ростков беременным женщинам, маленьким детям и людям с ослабленным иммунитетом.

Лично я чувствую себя в безопасности, питаясь ростками брокколи, но, как я уже сказал, риск реален, и любой, кто рассматривает употребление в пищу ростков, должен провести собственное исследование и оценить риски.

Умеренность — это ключ к здоровью

Исследования показали только отрицательные эффекты от большого количества сульфорафана. Как и во многих вещах в жизни, умеренность является ключевым фактором.

По этой причине я лично не употребляю соки крестоцветных овощей или ростков и придерживаюсь умеренного количества чашки в день или меньше.

Способов получить больше сульфорафана

Вот так … мы сделали это с помощью науки! Я лично нахожу сульфорафан абсолютно захватывающим (наряду с более чем 1700 исследованиями по этому поводу), но даже если вы не интересуетесь наукой, вот несколько советов, как получить больше этой важной фитохимической добавки.

Ешьте капусту брокколи

Итак, если все крестоцветные овощи содержат сульфорафан, почему бы не съесть зрелую брокколи и другие овощи?

Хороший вопрос! По сути, потому что вы, вероятно, не получаете сульфорафан. Причина связана с концентрацией определенных фитохимических веществ и температурой.

Ростки, особенно ростки брокколи, содержат в 100 раз более высокие концентрации глюкорафанина и сульфорафана, чем зрелые растения.

Эти уровни достигают пика на третий день роста, что делает трехдневную капусту брокколи одним из лучших источников на планете. Бонус? Ростки брокколи, вероятно, также являются самым дешевым источником сульфорафана на планете!

Я уже нашел ростки брокколи в магазинах и раньше, но они намного дороже, чем домашние. Даже если вы не умеете готовить и у вас нет большого пальца, вы можете выращивать ростки. Вот как это сделать.

Готовить овощи правильным способом

Сульфорафан не производится, когда овощи готовятся при температуре выше 158 градусов по Фаренгейту. Тепло деактивирует фермент Мирозиназу, необходимый для производства сульфорафана. Нет мирозиназы = нет сульфорафана.

Сырая брокколи и другие овощи семейства крестоцветных содержат небольшое количество этих фитохимических веществ (хотя и в гораздо более низких концентрациях).

Замороженная или коммерчески произведенная брокколи, с другой стороны, часто бланшируется при производстве. По этой причине замороженная брокколи часто не имеет возможности для производства сульфорафана.

У крестоцветных овощей есть десятки преимуществ, и мы должны есть их, даже если мы не получаем большую дозу сульфорафана, но чтобы получить максимальную пользу, приготовьте правильный путь:

Начните со свежих овощей.

Нарезать их и дать им отдохнуть около 5 минут перед приготовлением. Обрезка их повреждает растение и позволяет энзимам начать объединяться с образованием сульфорафана.
Затем, слегка отпарить в течение 3-4 минут, чтобы сохранить наибольшее количество SFN.

Добавить семена горчицы при приготовлении овощей семейства крестоцветных

Недавно я услышал отличный совет по подкасту доктора Ронды Патрик (см. Видео в нижней части этого поста) для получения сульфорафана даже из замороженных или приготовленных крестоцветных овощей: добавление порошка семян горчицы.

Мы знаем, что ферменты дезактивируются при нагревании, когда замороженные овощи бланшируются, но оказывается, что семена горчицы, которые превращаются в горчичную зелень (крестоцветный овощ), могут решить эту проблему.

Поскольку семена горчицы также содержат мирозиназу, разбрызгивание порошка горчичных зерен на приготовленные крестоцветные овощи может вновь активировать их способность создавать сульфорафан. Научное исследование 2013 года подтвердило, что этот процесс работает!

Итог: всякий раз, когда вы готовите крестоцветные овощи (из свежих или замороженных), добавьте немного порошка горчицы.

Добавки сульфорафана? Может быть?

Добавки сульфорафана появляются везде, но я лично придерживаюсь овощей и свежих побегов. Я всегда был поклонником получения питательных веществ из пищи, когда это возможно, но в этом случае это, вероятно, гораздо более эффективно. Исследования показывают, что добавки SFN гораздо менее биодоступны, чем свежие источники. Это имеет смысл, когда мы понимаем сложное взаимодействие, необходимое между мирозиназой и глюкорафанином, который создает сульфорафан. Без этого сложного взаимодействия организму трудно эффективно использовать сульфорафан.

mirzam.ru

в каких продуктах содержится, инструкция к таблеткам

Совсем недавно было установлено: брокколи помогает предотвратить развитие рака, защищает клетки организма и эффективно тормозит старение. Причина — сложное органическое вещество сульфорафан. Наша статья расскажет о его пользе для здоровья, об основных пищевых источниках, о стандартных таблетках, которые можно купить в аптеке, и о новейших препаратах с ним.

А в комментариях вы можете оставить отзыв, какие еще добавки хотели бы изучить вместе с нами.

Быстрая навигация по статье:

Что это и полезные свойства

Сульфорафан — это сложное органическое соединение, которое содержит молекулы серы. Впервые он был выделен из проростков капусты брокколи.

Проведенные исследования вещества обещают многое. Не будем голословно утверждать, что «сульфорафан помогает более чем при 150 заболеваниях!», как это активно делается в интернете.

Поищем опору в фактах о лечебной пользе соединения.

• Наш герой снижает риск развития некоторых видов рака. Среди них опухоли мочевого пузыря, груди, кожи, предстательной железы, горла, легких и кишечника (1)
• Антиоксидант помогает здоровью сердца и нормализует кровяное давление.
• Он сохраняет кости крепкими и тормозит остеопороз.
• Имеет антимикробное действие и эффективен против бактерии Helicobacter pylori.
• Помогает детоксикации организма, в том числе и от канцерогенных соединений (2)
• Смягчает симптомы астмы и острых респираторных заболеваний.
• Тормозит развитие рассеянного склероза.
• Способствует восстановлению тканей мозга после травм и инсультов. (3)

В каких продуктах содержится

В каких продуктах содержится сульфорафан? Нужна ли вам таблица овощей, которая кочует в сети? На каком из продуктов лучше всего остановить свой выбор?

Как видно из таблицы ниже, больше всего ценного соединения содержится в молодых ростках капусты брокколи. И хотя зрелая капуста нам привычнее, она во много раз уступает проросткам в концентрации активного вещества.

Содержание сульфорафана на 100 грамм продукта, мг
Ростки брокколи	1 153
Зрелая брокколи	44-171

Сульфорафан также можно найти в брюссельской, белокочанной, пекинской и цветной капустах, капустах бок чой и кольраби, в редисе, турнепсе (репе) и горчице.

Важно!

Все перечисленные продукты и близко не сравнятся с брокколи по содержанию нашего героя. Логичнее всего освоить в питании кудрявую красавицу, а еще лучше проростки ее семян.

• Исследователями было выдвинуто предположение, что глубоко замороженная брокколи практически лишается свободного сульфорафана. Это происходит потому, что при обработке холодом теряется энзим, важный для выделения антиоксиданта из сложных молекул. Пока эту гипотезу проверяют, выгоднее использовать свежую капусту.

Готовим брокколи правильно

Брокколи можно есть и сырой. Однако, доказано, что кратковременная обработка теплом помогает расщепить длинные органические молекулы, в состав которых входит чудо-помощник.

Термическая обработка также разрушает соединения, которые мешают нормальному всасыванию чудо-молекул в желудке. С другой стороны, если готовить капусту слишком долго, организм тоже не сможет усвоить сульфорафан.

Раскроем секреты правильного приготовления брокколи.

Баланс пользы и бесполезности зависит от считанных минут, как  с магическим зельем.

• Варка в кипятке полностью лишает капусту нашего героя уже через 1 минуту. Так готовить бессмысленно.
• При варке в микроволновке на мощности 800 ватт (в 150 мл воды) максимум свободного сульфорафана в капусте будет через 1 минуту. Но уже через 3 минуты несвязанного антиоксиданта в ней не останется вовсе.

Меньше всего канители — при варке на пару.

Максимум концентрации антиоксиданта достигается на 1-3 минутах и держится примерно до 5-ой минуты обработки.

Просто кладите зеленые соцветия в пароварку на время приготовления 3 минуты и спокойно занимайтесь своими делами.

Проращиваем семена брокколи дома

Молодые ростки брокколи помогут легко и быстро увеличить количество сульфорафана в рационе.

Как проращивать целебный микросалат? Опишем по шагам.

Что нам нужно:

• Банка для проращивания. Можно использовать вот такую от Now Foods. Подходит для любых проростков, в т.ч. зеленой гречки, киноа и прочих ценных круп.
• Домашний вариант банки для проращивания бесплатный! Берем обычную, оборачиваем ее в несколько слоев бумагой и накрываем слоем марли.
• Семена брокколи, которые мы успешно проращивали.
• Чистая вода.

Что мы делаем.

1. Засыпаем в банку 2 ст. ложки семян и покрываем их слоем слегка теплой воды в 5-6 см толщиной.
2. Держим семена в воде 8-10 часов. Затем выливаем жидкость, и промываем семена чистой проточной водой.
3. Снова засыпаем влажные семена в банку, но уже без заливки водой. Чтобы поддерживать увлажнение, аккуратно промывайте хотя бы раз в день. Если воздух очень сухой, лучше делать это 2-3 раза в день.
4. Все это время держим семена в теплом темном месте. Понадобится до 5 дней, чтобы появились ростки длиной 3-4 сантиметра.
5. Когда проростки достигли такой длины, и у них видны сформированные желтоватые листья, банку можно выставлять на солнце. Обычно это происходит на четвертый-пятый день.
6. Продолжаем держат семена влажными. Не сухими, не в воде, а равномерно увлажненными с притоком воздуха.
7. Побеги брокколи можно есть, когда листочки приобретают темно-зеленый оттенок, а длина их достигла 3 см.

Помимо нашего героя такие проклюнувшиеся малыши богаты витаминами С и А, а также содержат кальций и железо.

Еще один элементарный вариант проращивания можно повторить по видео ниже. Семена засыпают в сито, погруженное в воду. Интересный момент: предлагается сразу ставить их на свет.

Смотрите с 01:15 по 01:56 — начало процесса. А с 04:00 по 04:27 — результат проращивания в течение 10 дней на солнечном подоконнике.

Проростки брокколи: едим правильно

Чтобы получить весь содержащийся в суперфуде антиоксидант, их нужно есть сырыми. Важно также тщательно пережевывать, чтобы на пищу максимально действовал энзим миросиназа. (4)

Проростки лучше не нагревать!

Добавляйте их в салаты, готовые каши и смузи. Они вполне комфортны на вкус: нечто среднее между рукколой и дайконом.

Микрозелень брокколи редко вызывает побочные эффекты. Некоторые люди испытывают небольшой дискомфорт в области желудка, если долго едят ростки каждый день.

Очень редко поедание микрозелени может привести к пищевому отравлению. За последние 20 лет в США выявлено всего около 30 таких случаев. И все они связаны с нарушением чистоты проращивания, ведь влага и тепло способствует росту микроорганизмов, в т.ч. кишечной палочки.

Если вы беременны и стремитесь минимизировать риски для здоровья, от проростков лучше временно отказаться.

Дозы сульфорафана в день

Точная дозировка еще не установлена. Опыты на крысах показали, что организм начинает реагировать на прием в минимальной дозе от 0,1 до 0,5 мг на килограмм веса.

Рекомендованные дневные дозы для людей на сегодня следующие.

Вес тела, кг	Дневное количество сульфорафана, мг	Соответствующее количество обработанной паром капусты брокколи, г
70	7–34	65–320
90	9–45	85–420
110	11–57	100–520

• Может показаться, что цифры в таблице не так уж велики. Но ежедневно готовить и есть брокколи утомит вас уже через неделю. Поэтому многие люди останавливают выбор на пищевых добавках с многообещающим антиоксидантом.
• Исследования также показывают: одновременное поступление в организм сульфорафана и куркумина взаимно усиливает противовоспалительное действие веществ.

Если пересчитать дозу на проростки, то получится так.

Концентрация полезного вещества в микрозелени: до 3,2 мг предшественника сульфорафана — на каждый грамм. В среднем достаточно 20-30 г свежих побегов ежедневно, чтобы получать описанную пользу для здоровья.

При этом не стоит забывать про индивидуальные особенности метаболизма. Для максимальной защиты от онкологии и оздоровления сердца и сосудов имеет смысл опробовать более высокие дозы: 40-60 мг сульфорафана в день. Это 100-140 мг сырых проростков или их комбинация с капсулами сульфорафана.

Что купить в аптеке или на iHerb?

Таблетки и капсулы с экстрактом брокколи. Однако с ними есть важные нюансы, которые мы объясняем ниже, отвечая на вопрос как выбрать пищевую добавку с айхерб.

Возможный вред и противопоказания

Важно знать, что сульфорафан замедляет скорость усвоения некоторых лекарственных препаратов. В особенности это касается анитидепрессантов и антипсихотиков. В результате они действуют сильнее и дольше. (5)

Будьте внимательны, если вы принимаете клозапин, флувоксамин, галоперидол, имипрамин, мексилетин, оланзапин, пентазоцин, пропранолол (анаприлин), такрин (когнекс), теофиллин, золмитриптан. Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как включать в рацион большое количество брокколи (отварной и пророщенной) и пить добавки с сульфорафаном.

Кроме того, во всех капустах есть соединение, которое препятствуют работе щитовидной железы. Хуже усваивается йод. Это мешает выработке тиреоидных гормонов. Когда вы длительно и непрерывно употребляете в пищу брокколи (так же как цветную, и белокочанную капусту), увеличивается риск разрастания ткани щитовидной железы. Больше всего эффект выражен с сырыми овощами.

Если у вас есть проблемы со щитовидкой, от избытка брокколи лучше отказаться, особенно от сырых рецептов.

Как выбрать пищевую добавку

Таблетки с готовым веществом гораздо удобнее к приему, чем пища, приготовленная с таймером в руке или семена, которые надо прорастить.

Однако просто купить на iherb или в аптеке препарат — неоднозначное решение в случае с нашим героем.

Проблема в том, что сульфорафан нестабилен. Он быстро распадается на простые молекулы. Именно из-за этого долгое время его единственным действенным источником была капуста брокколи.

• В 2015 году фармацевтическая компания Evgen Pharma вывела на рынок пищевую добавку Сульфорадекс со стабилизированным сульфорафаном. По заявлению производителя, одна таблетка сульфорадекса равноценна двум с половиной килограммам капусты брокколи.
• Сульфорадекс успешно прошел первую фазу клинических испытаний. В них оценивалось противораковое действие препарата. Результаты второй фазы будут опубликованы в июне 2018 года.

Если у вас нет возможности купить сульфорадекс, попробуйте принимать пищевые добавки на основе экстракта брокколи по новой технологии.

Напомним, что во всех ссылках на айхерб уже есть наш код RVW630 на скидку 5%. Он действителен для любой корзины.

Какие еще вещества и добавки вы хотели бы изучить по нашим обзорам?

Будем рады узнать, что у вас не осталось вопросов, как обогатить меню. Сульфорафан заслужено причисляют к самым разносторонним и мощных антиоксидантам современности.

Он встречается в неофициальных рекомендациях для лечения тяжелой гормонозависимой онкологии и пока что недоизученных состояний у детей (аутизм, ДЦП и другие поломки, которые приводят к задержкам развития). Мы ни разу не пожалели, что потратили время на изучение этого вещества. А вы?

---

P.S. Источники.
Исследования на PubMed; https://examine.com; http://www.nytimes.com.

Спасибо за статью (27)

dietdo.ru

Как приготовить брокколи и получить максимум сульфорафана. Второй способ.

Сульфорафан считается основным активным ингредиентом в брокколи, который помогает защитить наш мозг, защитить наше зрение, защищает наше тело от свободных радикалов, стимулирует выработку ферментов детоксикации, помогает предотвратить рак, а также помогает лечить злокачественные опухоли. Например, известно, что сульфорафан способен подавлять стволовые клетки рака молочной железы.

---

 

Но стоит обладать знаниями, как правильно приготовить брокколи, чтобы полезный сульфорафан не был разрушен, ведь известно, что варка (повышенная температура) разрушает это вещество. Этот факт может объяснить, почему мы получаем подавление роста раковых клеток, если едим сырые брокколи, цветную капусту, Брюссельскую капусту, но как только мы начинаем варить или сильно нагревать эти продукты питания, то способность бороться с раком пропадает. Но кто хочет есть сырую Брюссельскую капусту?

Как способствовать выработке сульфорафана из брокколи

Я готов поделился стратегией для того, чтобы получить все преимущества сырой капусты, но уже в вареном виде. Известно, что когда вы употребляете в пищу сырую брокколи, то предшественник сульфорафана под названием глюкорафанин смешивается с ферментом, называемым мирозиназой. Подобное происходит, если жевать или мелко резать брокколи. Тогда, попадая в желудок, и находясь в нем некоторое время для переваривания, происходит это смешивание и возникает сульфорафан. Но, как только, брокколи или другие подобные растения нагреваются, то фермент разрушается. А без фермента – нет и производства сульфорафана.

Вот почему так важно перед приготовлением крестоцветных овощей, например, брокколи, Брюссельской капусты, обычной капусты или цветной капусты, сначала их мелко порезать, затем подождать примерно 40 минут, а уже затем использовать для приготовления различных салатов или других блюд.

Когда большинство людей делают суп из свежей брокколи, то делают они его неправильно. Сначала они приготавливают брокколи, и после уже добавляют его в суп. Правильнее будет так – сначала брокколи нарезается, смешивается с другими ингредиентами супа, ожидается примерно 40 минут и уже после вся эта смесь начинает вариться.

А что будет, если мы будем использовать замороженную брокколи? На графике вы видите количество сульфорафана, которое регистрируется в крови человека после того, как он съел суп из свежих брокколи. А вот график, когда человек ел сумм из замороженных брокколи.

Видно, что замороженному продукту не хватает способности образовывать сульфорафан. Это происходит потому, что овощи бланшируют (нагревают примерно до 150 градусов) прежде чем они поступают на заморозку. И это делают именно с целью деактивации ферментов. Подобная процедура продлевает срок годности у замороженных продуктов, но убивает ферменты. И когда вы используете для приготовления супа замороженные брокколи, то не важно, сколько вы будете ждать после его нарезки, сульфорафан не появится. Именно поэтому свежая капуста подавляет рост раковых клеток в 10 раз больше, чем замороженный продукт.

Как получить сульфорафан из замороженных крестоцветных овощей

Но есть возможность получить много сульфорафана даже из замороженных крестоцветных овощей, если при заморозке добавлять некоторое количество фермента мирозиназы. А где можно взять этот фермент? Конечно, его можно купить у химических компаний, но можно просто зайти в продуктовый магазин.

А содержит значительное количество мирозиназы еще один представитель крестоцветных овощей – семена горчицы. Их вы можете купить как цельный продукт или как горчичный порошок. Так что произойдет, если вы посыпаете небольшим количеством порошка горчицы вашу варено-мороженную брокколи? Начнется выработка сульфорафана? Мы этого не знали до сих пор.

Кипячение брокколи предотвращает образование каких-либо значимых уровней сульфорафана из-за разрушения температурой фермента мирозиназы. Однако порошок из семян горчицы после тепловой обработки брокколи значительно увеличивает формирование сульфорафана. Сколько же нужно добавить этого порошка? Чайную ложку, половину чайной ложки?

На самом деле вполне достаточно и половины чайной ложки, можно использовать еще меньше. Так что, если вы забыли измельчить крестоцветные овощи утром, чтобы их есть весь день, или используете замороженную капусту, то просто посыпайте горчичным порошком сверху эти продукты уже на обеденном столе и все готово. То же самое можно делать и с хреном или васаби – все крестоцветные овощи содержат фермент мирозиназу. Например, четверть чайной ложки горчичного порошка на семь чашек брокколи (примерно 700 гр), вот и все, что нужно сделать для стимулирования выработки сульфорафана.

Ранее я старался заранее нарезать и приготовить салаты на весь день, то теперь я могу готовить крестоцветные овощи непосредственно перед приемом пищи, посыпав их немного порошком горчичного семени.

---

Источники информации

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23411305
2. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464613000510
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22088277
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22769426
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23109475
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23915112
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19035553
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18504070
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21129940
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17134937
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23812493
12. https://www.hindawi.com/journals/omcl/2013/415078/
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC23369/
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18950181

---

 

Информация на этом сайте не была оценена какой либо медицинской организацией. Мы не стремимся диагностировать и лечить любые болезни. Информация на сайте предоставляется только в образовательных целях. Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем действовать исходя из полученной информации из этого сайта, особенно, если вы беременны, кормящая мать, принимаете лекарства, или имеете любое заболевание.

Оцените эту статью

Среднее 5 Всего голосов (1)

kodelife.ru

СУЛЬФОРАФАН: инструкция, отзывы, аналоги, цена в аптеках

---

Сульфорафан — растительное вещество, которой имеет противораковые и антибактериальные свойства.

Фармакологические свойства

Сульфорафан снижает активность генов, ответственных за возникновение рака, обладает мощным онкопротекторным свойством. Исследования показывают, что сульфорафан вызывает апоптоз (запрограммированную гибель клеток) в клетках толстого кишечника, предстательной железы и груди.

Сульфорафан стимулирует производство ферментов, которые защищают кровеносные сосуды. На 73% снижает количество реактивного кислорода, повреждающего клетки. Замедляет старение и повреждение кожи, подавляя гликирование белков(гликированный коллаген).

Сульфорафан является мощным индуктором ферментов детоксикации фазы 2 (S-трансфераза глутатиона и хинонредуктаза), проявляет клеточные антиоксидантные и противовоспалительные свойства; активизирует детокс и помогает выводить канцерогены.

Препятствует сохранению жировых отложений, вызванных накоплением токсинов. Есть данные, что сульфорафан убивает бактерию хеликобактер пилори, которая живет в желудке и вызывает язву.

Сульфорафан, экстрагированный из ростков брокколи, в 10-100 раз эффективнее активирует ферменты детоксикаци, чем из зрелой брокколи.

Сульфорафан сдерживает рост раковых клеток и, в конечном счёте, вызывает апоптоз опухоли (самоуничтожение). Кроме того, сульфорафан убивает бактерию хеликобактер, которая живёт в желудке и вызывает гастрит и язву.

Показания к применению

Профилактика рака. Также препарат может защитить сердце от сосудистого воспаления и атеросклероза, помочь активизировать гены, которые производят антиоксиданты для вывода опасных свободных радикалов из организма. Этот эффект частично объясняет наблюдаемое снижение риска развития рака в молочной железе, мочевом пузыре, матке, толстой кишке, рака желудка, печени и рака легких.

Способ применения

Обычная доза 2 капсулы в день. Дозировки для людей в зависимости от веса:

От 1 до 5 миллиграмм для людей с весом от шестидесяти семи килограмм.

От 1,5 до 7 миллиграмм для людей с весом от девяноста килограмм.

От 1,7 до 9 миллиграмм для людей с весом от ста двенадцати килограмм.

Противопоказания

Аллергические реакции на составляющие.

Побочные действия

Серьезные побочные эффекты от употребления сульфорафана не выявлены, но комплексные исследования не проводились. Максимальная безопасная доза для детей младшего возраста, беременных или кормящих женщин или людей с тяжелой печеночной или почечной недостаточностью неизвестна.

Условия хранения

При температуре не выше 25 С.

Форма выпуска

Капсулы 60 штук по 400 мг.

Состав

Размер порции 1 капсула

Сульфорафан(от BroccoPhane 20: 1 концентрат ростков брокколи, стандартизированный до 0,4% сульфорафана) 400 мкг

Другие ингредиенты: рисовая мука, гипромеллоза (растительная капсула), может содержать одно или оба из следующих веществ: стеарат магния, диоксид кремния.

www.medcentre24.ru

Сульфорафан (экстракт брокколи) [LifeBio.wiki]

Сульфорафан представляет собой противораковый компонент, содержащийся в крестоцветных овощах, в наибольших количествах содержится в брокколи. Способен оказывать противовоспалительное действие, схожее с действием куркумина. Также известен как экстракт брокколи.

Не путать с дииндолилметаном (также входит в состав брокколи).

Сульфорафан, содержащийся в брокколи и других овощах, чувствителен к воздействию высоких температур.

Сульфорафан инструкция

Хотя оптимальная дозировка не определена, доза 1-0,5мг/кг сульфорафана при испытаниях на мышах оказалась биоактивной. Ниже представлены предварительные дозировки для человека:

• 1,1-5,5мг для людей с весом от 67кг

• 1,5-7,3мг для людей с весом от 90кг

• 1,8-9,1мг для людей с весом от 112кг

Данное количество вещества может поступить в организм при поедании сырой брокколи или других овощей, однако дозировка не ограничена, поскольку оптимальное количество сульфорафана для людей не установлено.

Источники и структура

Сульфорафан в продуктах питания

Сульфорафан содержится в пищевых продуктах в форме глюкорафанина, гликозида или просто сульфорафана. ¹⁾ Глюкорафанин представляет собой одну из нескольких молекул, именуемых изотиоцинатами. Такие молекулы содержатся в крестоцветных овощах наряду с синиргином (метаболизируется в аллилизотиоцианат), глюкоуронидом (метаболизируется в бензилизотиоцианат), глюконастуртиином (метаболизируется в фенетилизотиоцианат) и глюкобрассицином (метаболизируется в дииндолилметан). Источниками сульфорафана и/или глюкорафанина являются:

Сульфорафан является активным изотиоцианатом, входит в состав пищевых продуктов.

Переваривание и катаболизм

Сульфорафан содержится в пищевых продуктах в форме глюкорафанина (4-метилсульфинилбутилглюкозинолата), остаток глюкозы на котором удаляется при помощи мирозиназы (тиоглюкозит глюкогидролазы), фермента, содержащегося в растениях типа брокколи, также содействует конверсии других глюкозинолатов, таких как глюкобрассицин, в индол-3-карбинол (который впоследствии конверсируется в дииндолилметан). При воздействии мирозиназы на глюкорафанин, вырабатывается нестабильное промежуточное вещество; если эпитиоспецификатор белка (ЭСБ) активен, он способен преобразовывать данное вещество в сульфорафан нитрил (5-метилсульфинилпентан нитрил), который не обладает противораковыми свойствами. ³⁾ При низкой активности ЭСБ единственное возможное преобразование данного нестабильного промежуточного вещества сводится к сульфорафану.

Получение

Кратковременное нагревание может разрушать естественные свойства ЭСБ и способствовать увеличению количества сульфорафана в брокколи посредством уменьшения метаболизма глюкорафанина. Чрезмерное нагревание способствует разрушению мирозиназы, что приводит к исчезновению сульфорафана в продукте; тогда как деактивация мирозиназы при чрезмерном нагревании приводит к отсутствию достаточного количества сульфорафана, при относительной теплообработке сульфорафан сохраняется, что достигается путем балансировки температур воздействия на ЭСБ и мирозиназу. ⁴⁾ При разогревании брокколи (150мл воды) на протяжении 3 минут в микроволновке при мощности 800Вт содержание сульфорафана истощается уже в течение первой минуты. ⁵⁾ При мощности 900Вт в промежутке между 30-45 секундами содержание сульфорафана достигает пика, сводится к минимуму возникновение нитрила, однако по истечении первой минуты данному воздействию также подвергается и сульфорафан.

6) Кипячение брокколи в 1,5л воды деактивирует мирозиназу уже спустя 1 минуту, и авторы проведенного эксперимента заключили, что, если не опускать брокколи после 30 секунд нагревания в ледяную воду (чтобы уменьшить воздействие тепла после извлечения из воды), подобный метод кипячения вряд ли можно отнести к адекватному сохранению сульфорафана в продукте впоследствии. При приготовлении сульфорафан-содержащих продуктов на пару, содержание вещества достигает пика в промежутке между 1-3мин, и полностью исчезает через 5мин, без достаточного образования нитрила. Таким образом, приготовление сульфорафан-содержащих продуктов на пару является наиболее пригодным методом для сохранения сульфорафана, использование микроволновки имеет второй по эффективности результат, а приготовление брокколи кипячением является крайне неэффективным способом сохранения сульфорафана. При сравнении биологической ценности свежей и замороженной брокколи выяснилось, что содержание сульфорафана в свежей брокколи в 10 раз выше, чем в замороженной, что говорит об отрицательном воздействии холода на мирозиназы.

Молекулярные мишени

h3S

Сульфид водорода является одним из трех важнейших газотрансмиттеров в человеческом теле (передают молекулы, находящиеся в газообразном состоянии), наряду с оксидом азота и монооксидом углерода. Сульфид водорода является одной из главных действующих составляющих чеснока. Крестоцветные овощи при готовке обычно имеют ярко выраженный запах h3S, и поскольку кардио-защитные эффекты от приема чеснока обусловлены содержанием серы⁷⁾, а сульфорафан обладает схожими качествами⁸⁾, было выявлено, что в клетках рака простаты и гомогенате печени мыши размером 10мкм, сульфорафан выделяет h3S. Можно предположить, что любая молекула с изотиоциановой группой (-N=C=S) способна выступать как серосодержащая с выделением h3S. Сульфорафан способен активировать сульфид водорода в организме при принятии перорально, из чего можно заключить, что механизмы воздействия схожи с приемом чеснока.

Фармакология

Усвоение

Сульфорафан является хорошо усвояемым препаратом, что подтвердилось множественными испытаниями на людях – после потребления брокколи наблюдалось активное выведение сульфорафана⁹⁾ с мочой. У людей биологическая ценность сульфорафана составляет 74%, а усвоение сульфорафана главным образом происходит в тонком кишечнике.

Сыворотка крови

У крыс при пероральном приеме 50моль сульфорафана (8,8мг; или 58-73мг на килограмм веса), действие проявляется в течение часа и достигает пика через 4 часа после приема – 20мкм; сопровождается 2,2 часами полувыведения и достигает начального уровня содержания сульфорафана через 12 часов после приема. ¹⁰⁾

Цитология и транспортировка

Сульфорафан быстро проникает в клетки и накапливается в них¹¹⁾. Он быстро конъюгируется с глутатионом и глутатион-S-трансферазом, что способствует его накоплению; ¹²⁾ Сульфорафан легко подвергается конъюгации с глутатионом и формирует дитиокарбаматные конъюгаты, такие как глутатион-сульфорафан.

13) Клеточная концентрация сульфорафана может превышать концентрацию в сыворотке крови, поскольку, согласно одному из исследований инкубации культур с 0.028-0.28мM сульфорафана, клеточная концентрация составила 4.4-13.3мM, что в 47-145 раз превосходит накопление в течение 2 часов общего содержания сульфорафана и коньюгированного сульфорафана.¹⁴⁾ Согласно данному исследованию, в течение следующих четырех часов произошел 8%-ый спад, когда клетки оставались в питательной среде, однако наблюдался большой выброс конъюгатов сульфорафан-глутатион, когда в среде не содержался сульфорафан. Этот эффлюкс ингибировался ингибиторами MRP белка (54-73% оставалось внутри клетки) и меньше – ингибиторами Р-гликопротеина (38-39%; в контрольной группе – 30%). Сульфорафан быстро накапливается в клетках, что может превышать значение в сыворотке крови; отток из клеток опосредуется главным образом MRP белками и, в меньшей степени, P-гликопротеинами. При испытаниях на крысах, сульфорафан был обнаружен во всех исследуемых тканях мозга, простаты, печени, толстой кишки, легких, почек и слизистой оболочки тонкой кишки, а также в плазме. ¹⁵⁾ Содержание в печени, мозге, и почках доходило до пиковой отметки через 2 ч после введения через зонд с небольшим затуханием через 4 часа, тогда как содержание в легких через 4 часа уменьшалось; во всех других тканях пик содержания отмечается через 2 часа и более высокие концентрации – через 4 часа, при этом большая часть сульфорафана выводится из всех тканей в течение 24 часов после приема. Концентрации в тканях разнятся, однако в мозге наблюдается самая наименьшая концентрация; отмечалась разница в более чем 100 раз.

Ферментные взаимодействия

Сульфорафан способен ингибировать индукцию CYP1A1 (ароматаза), вызванную составляющими бензо(а)пирэна бенз (а) пирена при инкубации в 0,5-2,5мкм в клетках HepG2 и неэффективен на CYP1A1 / 2 в клетках MCF7, при одновременном введении сульфорафана и бензопирена; сульфорафан ослабляет рост CYP1A, вызванный предшествующей концентрацией бензо(а) пирена. Максимальное ингибирование составило 30% CYP1A на 0,5мкм и 14% CYP1B в 1мкм.

16) Ослабление ароматазы было вторичным после предотвращения ядерной транслокации арил-гидрокарбонового рецептора (AГР) в концентрации 0,5-1мкм. Сульфорафан является слабым агонистом ¹⁷⁾ и неконкурентным антагонистом арилуглеводородного рецептора, и не конкурирует с арил-гидрокарбоновым рецептором. Предотвращая связывание более мощных агонистов арил-гидрокарбоновым рецептором, сульфорафан уменьшает генетическое транскрипцию арил-углеводорода на его репортер и предотвращает агонист-индуцированную позитивную регуляцию ароматазы и любой раковой процесс, опосредуемый через арил-гидрокарбоновый рецептор. ¹⁸⁾ Этот антагонизм не зависит от концентрации.

Нейрология

Фармакокинетика

Сульфорафан может находиться в нейронных тканях крыс после введения им 5умоль вещества (0,88мг; 19,36мг/кг) и 20умоль (3,52мг; 77,44мг/кг) и через 2 и 6 часов соответственно концентрация в тканях мозга и сыворотке крови составляла 0,72-0,77 с наименьшим показателем 0,59 через 6 часов, когда сульфорофан уже был выведен из организма; по истечении 24 часов с момента инъекции, сульфорафан в тканях мозга обнаружен не был.

19) Несмотря на содержание в сыворотке крови, нейронная концентрация при пероральном приеме сульфорафана низка и колеблется между 0,002-0,003мг/г сухого вещества относительно доз, описанных выше. Концентрация вещества в клетках мозга хорошо соотносится с концентрацией в крови, однако могут возникать проблемы с преодолением гематоэнцефалического барьера, поскольку концентрация вещества в мозге крыс при пероральном введении оставалась на низком уровне.

Нервы

Инкубация нервных клеток сульфорафаном позволяет защитить от окисления высокой концентрацией глюкозы, индукцией Nrf2, HO-1 и NOQ1. Также сульфорафан оказывает противовоспалительное воздействие путем ингибирования Nf-kB, что было подтверждено лабораторными испытаниями на крысах, которым было перорально введено 1мг/кг сульфорафана и были измерены показания седалищного нерва через 6 недель. ²⁰⁾

Зависимость

Ингибирование деацетилазы гистонов уменьшает пристрастие к кокаину у мышей (на сахарозу не оказывает подобного воздействия), ²¹⁾ что было выявлено при применении трихостатина А (часто используемого в различных исследованиях сульфорафана). Однако, на данный момент не проводилось никаких исследований воздействия сульфорафана на кокаиновую зависимость. Существует вероятность того, что сульфорафан способен воздействовать на кокаиновую зависимость, однако этот факт еще не был изучен.

Воздействие на продолжительность жизни

Механизм воздействия

Омолаживающий механизм воздействия сульфорафана заключается во влиянии на активность протиасомы и уменьшение скопления модифицированных протеинов; уменьшение активности этой системы влияет на старение клеток. ²²⁾ Было выявлено, что сульфорафан способен активировать ответ на тепловой шок посредством выборочной гиперэкспрессии HSP27 в концентрации 7,5-10мкм через транслокацию Hsf1, что повышает HSP27. ²³⁾ Следует отметить, что нагревание не влияет на активность Nrf2. Активация подгруппы PSMB5 протеасомы 26S сульфорафаном является следствием активации Nrf2, в результате элемента геномного антиоксидантного отклика; является основополагающим механизмом действия сульфорафана. ²⁴⁾ Активность протеасомы, вызванная сульфорафаном, является химотрипсиновой и каспазной, но не трипсиновой, во множественных клеточных линиях без видимого апостоза.²⁵⁾ Поскольку заглушение HSP27 блокирует рост и активность в связи с индукцией HSP27 в лабораторных условиях, ²⁶⁾ именно HSP27 модулирует вызванную сульфорафаном активность протеасомы. Сульфорафан также способен увеличивать стимуляцию митоген-активируемой протеинкиназы (включая внешне-регулируемую киназу и р38),²⁷⁾ что фосфорилирует HSP27, однако данная фосфориляция не способствует активности протеосомы.

Ожирение и излишний вес

Механизмы воздействия

Сульфорафан способен увеличивать выработку глицерина в среде (при расщеплении жиров) в количествах, зависимых от концентрации сульфорафана до 10мкм, одновременно с увеличением гормон-чувствительной липазы, иРНК и CPT1A иРНК, не оказывает эффекта на пирилипин или ATGL иРНК. ²⁸⁾ Сульфорафан обычно ассоциируют с гормон-чувствительной липазой или Ser563, о чем говорит дезактивация АМФ-зависимой киназы посредством фосфорируемого Thr172 и косвенная активация гормон-чувствительной липазы; ²⁹⁾ Выброс глицерина под воздействием сульфорафана сокращается при взаимодействии с активаторами АМФ-зависимой киназы, и фосфорированная АМФ-зависимая киназа сократилась на 20% при 5-10мкм сульфорафана. АМФ-зависимая киназа способна напрямую влиять на выброс глицерина, что приводит к сжиганию жира, однако и ее уменьшение способно воздействовать так же, после увеличения CPT1A, как результат составляющей С (ингибитор АМФ-зависимой киназы). Практическая значимость вышеописанных исследований не подтверждена. Другие исследования выделяют Nrf2, цель сульфорафана, который по природе является антиоксидантным (поскольку активирует элемента геномного антиоксидантного отклика ³⁰⁾), вовлеченный в процесс регуляции жировых клеток (не исключено, что данные не верны, поскольку они довольно противоречивы). ³¹⁾ Как их «выключение» так и «включение» уменьшает рост адипоцитов (что может сопровождаться негативными для здоровья последствиями, такими как сопротивляемость организма инсулину). Снижение Nrf2, протеина NAD(P)H: хинон оксидоредуктазы (не путать с NADPH оксидазой, цель спирулина) при увеличении в 10,5 раз и при наличии сульфорафана в дозе 5-20мкм способно уменьшить накопление триглицерида в жировых клетках. ³²⁾ Теоретически может использоваться против ожирения, однако эти заявления также не имеют практической подоплеки.

Воздействие на скелетные мышцы

Миостатин

Выступая в роли ингибитора гистондеацетилаза, сульфорафан может подавлять транскрипцию миостатина и подавлять негативный эффект от супрессии миостатина в свиных клетках-сателлитах.³³⁾ Однако подобные эффекты на клетках-сателлитах могут не возыметь воздействия, поскольку сульфорафан регулирует TGF-β/Smad, дифференциально сигнализируя, основываясь на состоянии клеток. ³⁴⁾ Вышеизложенные результаты исследований на свиньях говорят о том, что сульфорафан и референтный препарат 5-аза-2′-деоксицитидин подавляют миостатин, а не трихостатин А (еще один ингибитор гистондеацетилазы). Сульфорафан при концентрации в 5, 10 и 15мкм (путем перорального приема) не способствовал увеличению концентрации фоллистатина (натуральный антагонист миостатина), однако было отмечено увеличение Smad7 и Smurf1 иРНК, с предельным содержанием в 5мкм. МикроРНК, увеличившая содержание миостатина, была уменьшена только в miR-29a и miR-29b. В одном из исследований клеток-сателлитов скелетных мышц наблюдалась потеря сигнала о наличии миростатина, причиной чему явилось взаимодействие с гистондеацеталазой сульфарофана или ингибитором Nrf2; практическая актуальность для использования сульфорафана при мышечной гипертонии неизвестна. Интересным является тот факт, что данное исследование показало значительное уменьшение уровней MyoD иРНК при концентрации в 10мкм (концентрации в 5мкм не были оценены) в клетках-сателлитах свиньи, а также уменьшение привязанности к миостатину посредством гипоацетиляции связывающего участка.

Воздействие на метаболизм глюкозы

Диабет первого типа

В животной модели диабета первого типа (вызванного стрептоцотоцином) при пероральном приеме 0,1 , 0,25 , или 0,5мг/кг сульфорафана на протяжении трех дней перед инъекциями стрептоцотоцина было отмечено, что, спустя неделю после инъекций, сульфорафан смягчал изменения в массе печени и тела в целом, а также полностью нормализовал изменения уровня глюкозы в крови и чувствительность к инсулину. ³⁵⁾

Иммунология и воспалительный эффект

Механизмы воздействия

Сульфорафан способен воздействовать на прототипичный противовоспалительный механизм замедления транслокации NF-kB, что блокирует передачу воспалительных сигналов ядру. ³⁶⁾ В исследованиях с использованием макрофагоцитов (клеточная линия RAW 264.7), воспалительный процесс, вызванный липополисахаридом, был ослаблен сульфорафаном со значением IC50, а также был снижен выброс NO, TNF-α и выработка PGE2 до уровней 0,7мкм, 7,8мкм и 1,4мкм соответственно. Механизм действия сульфорафана по замедлению транслокации NF-kB осуществляется не за счет прямого воздействия на замедляющую единицу IκB-β (которая сохраняет NF-kB в пассивном состоянии), а за счет замедления выработки IκB-α. Сульфарофан также способен напрямую пресекать образование комплексов NF-kB в ядре. Противовоспалительные свойства сульфорафана обуславливаются пресечением транслокации NF-kB в ядро, что препятствует передаче сигналов о воспалении из цитозоли и сыворотки крови в ядро. Сульфорафан может выступать ингибитором тиоредоксинредуктазы в стимулированных липополисахаридом макрофагоцитах, что может служить усилению влияния сульфорафана на NF-kB[60], поскольку тиоредоксин способен увеличивать активность NF-kB в провоспалительных условиях. ³⁷⁾ В этой связи, сульфорафан и агент CDNB (нереверсивный инактиватор тиоредоксинредуктазы) являются синергидными. В неимунных и не стимулированных липополисахаридом клетках, уровень тиоредоксина может быть увеличен путем активации отклика элемента геномного антиоксиданта через активацию Nrf2; индукция тиоредоксина проявлялась при введении инъекций 0,5мг/кг сульфорафана (физиологически значимая концентрация).³⁸⁾ Тиоредоксинредуктаза является молекулярной целью пирролохинолинхинона, взаимодействие которого с сульфорафаном неизвестно.

Ревматоидный артрит

Ревматоидный артрит характеризуется воспалением и быстро пролиферирующим синовиоцитом. Методы лечения в настоящий момент изучаются. ³⁹⁾ В лабораторных условиях сульфарофану удалось подавить вызванные TNF-α воспалительные эффекты и пролиферацию и вызвать апостоз клеток в уже стимулированных TNF-α⁴⁰⁾.

Воздействие на рак

Механизмы воздействия

Сульфарофан может выступать ингибитором гистондеацетилазы, что может способствовать экспрессии p21Cip1/Waf1 через деацетилируемые гистоны h4 и h5.⁴¹⁾ Активность сульфарофана при 15мкм сравнима со стандартным трихостатином А с дозировкой 100нг/мл и обладает эффектом привыкания при соинкубировании; поскольку не оказывают влияния ни на протеин гистондеацетилазы, ни на β-катенин, вероятно они функционируют путем подавления действия TOPflash, что приводит к, по меньшей мере, удвоению ацетилирования по отношению к гистонам Н3 и Н4. В этой связи, сульфорафан функционирует не сам по себе, а через метаболиты, и эффективен при равномерной концентрации сульфорафан-цистеина и сульфорафан-NAC. Сульфорафан выступает как ингибитор гистондеацетилазы, концентрируется в сыворотке крови.

Простата

При пероральном приеме 1,55-6,2мг/кг (доза для человека, исходя из исследований на мышах) сульфорафана, препарат концентрируется в простате в объемах 0,07-0,01мг/г через 2-6 часов после приема, хотя это не совпадает с содержанием в сыворотке крови. Влияние сульфарофана на простату при пероральном приеме подтверждено, происходит процесс биоаккумуляции при концентрации, соответствующей механизму воздействия препарата. Сульфорафан способствует выбросу свободного гидроген сульфида (h3S) в клетки рака простаты, и концентрация сульфорафана в 5-50мкм приводит к выбросу h3S (посредством цистатионин-гамма-лиазы), а также к уменьшению устойчивости раковых клеток. h3S, как и сульфорафан, активирует все три важнейшие митоген-активируемые протеинкиназы (ERK, JNK, p38) и предотвращает блокирование эффектов h3S. Таким образом, активация митоген-активируемых протеинкиназ посредством сульфорафана достигается с помощью гидроген сульфида (h3S). Гистондеацетилаза 6 (ГДАЦ6) – это протеин, способный разрушать цитозольный шаперон HSP90, ⁴²⁾ и данное разрушение дисрегулирует андрогенный рецептор и посредством данного рецептора ослабляет сигналы при концентрации в 10-20мкм; ⁴³⁾ это опосредовано гиперацетиляцией HSP90 из замедления ГДАЦ6.⁴⁴⁾ Сульфорафан не снижает транскрипционную активность, что говорит о том, что ингибирование произошло после транскрипции путем уменьшения андрогенного рецептора в клеточных линиях LNCaP и VCaP рака простаты,[69] а клетки BPH-1 и PC-3 указывали на увеличение андрогенного рецептора при раке простаты. ⁴⁵⁾ Механически, сульфорафан подавляет активацию ГДАЦ6, уменьшая способность анрогенов сигнализировать через простату. Поскольку андрогены могут способствовать выживанию клеток рака простаты, механизм воздействия считается негативным. Интересным является тот факт, что на данный момент проводятся исследования синтетического аналога сульфорафана под названием D,L-сульфарофан и его воздействие на рак простаты, результаты могут быть многообещающими. ⁴⁶⁾ В лабораторных исследованиях сульфарофан подавлял рост раковых клеток и приводил к их апоптозу. ⁴⁷⁾ Одно из исследований о возможности взаимодействия биогенных элементов отметило, что куркумин и катехины зеленого чая, протестированные на LNCaP и сульфарофане, что в паре с двумя сульфарофан-содержащими пищевыми добавками, сульфарофан положительно воздействовал на уменьшение пролиферации клеток. Одновременный прием куркумина, катехинов зеленого чая и сульфорафана показывает положительные результаты в уменьшении роста клеток простаты.

Рак прямой и толстой кишок

В одном из исследований с использованием клеток Caco-2 было отмечено, что инкубация сульфорафана увеличивает иРНК содержание рецептора TGF-β, его двух субъединиц (рецепторы I и II) и усиливает сигналы SMAD2/3 при стимуляции этих рецепторов, усиливая апоптотический эффект в этих клетках. ⁴⁸⁾ Ранее экстракт брокколи использовался для подавления фосфорилирования Smad2, что оспаривает вышеизложенные данные.

Воздействие на другие органы

Почки

Концентрация сульфорафа в почках после перорального приема достигает 0,06-0,07мг/г через 4-6 часов после приёма, что говорит о накоплении вещества в почках при приеме данной биологической добавки. При кормлении мышей сульфорафаном в дозировке 0,5мг/кг массы тела на протяжении 3 месяцев, выявился значительный прогресс в подавлении почечной недостаточности (что определялось по весу альбумина в почках: уровень креатина, нормализация которого достигла у мышей с диабетом и контрольных мышей 41% и 37,7% соответственно) у мышей с диабетом только после потребления сульфорафана.⁴⁹⁾ Данный эффект был вызван активацией Nrf2, которая подавляла оксидативные и воспалительные факторы, что также обеспечивало защиту почек от органотоксинов (схоже с эффектом от куркумина), односторонней мочеточниковой обструкции, ⁵⁰⁾ диабетической нефропатии, ишемии, реперфузии, и воздействия циплатина. Сульфорафан является эффективным средством для защиты почек в периоды интоксикации или физического вмешательства, улучшения прослеживаются только на период применения препарата.

Печень

В одном из исследований с использованием стрептоцотоцина для подавления диабета первого типа выявилось, что сульфорафан на время диеты при прием в дозе 0,05-0,5мг/кг перед введением инъекций усугубил некоторые повреждения печени, повысив уровни AST (не ALT) и общий уровень холестерола (но не HDL-C или печеночных триглицеридов; TG сыворотки крови были значительно понижены до контрольных уровней).

Взаимодействие питательных веществ

Куркумин

Сульфарофан и куркумин взаимно усиливают действие друг друга относительно воспалительных действий в макрофагоцитах, поскольку уровень противовоспалительного эффекта при приеме каждого вещества в отдельности сопоставим при одновременном приеме этих веществ в концентрации до 40% от начальной.⁵¹⁾ Данный взаимоусиливающий эффект зависит от уровня воздействия на антиоксидативный протеин иРНК HO-1 и NQO1. В другом исследовании измерялся уровень апостоза панкреатических раковых клеток (PaCa-2 и Panc-1) с применением сульфорафана, куркумина и аспирина в дозировках 5мкм, 2,5мкм и 25мкм соответственно. ⁵²⁾

Фенетил изотиоцианат

Фенетил изотиоцианат является, наряду с сульфарофаном и дииндолилметаном, еще одним компонентом растений рода капусты и взаимно усиливает действие вышеназванных веществ. В исследованиях с макрофагоцитами (RAW 264.7, иммунные клетки) было выявлено, что фенетил изотиоцианат обладал схожей с куркумином эффективностью в блокировке воспалительных процессов от макрофагоцитов (измерения проводились по окиси азота; IC80 по 5мкм соответственно) тогда как сульфорафан был более активен с IC80 при 1мкм; взаимоусиливающие свойства сульфорафана и фенетил изотиоцианата проявлялись лучше, чем в случае сульфорафана и куркумина, и комбинация с концентрацией в 40% (2мкм фенетил изотиоцианата и 0,4мкм сульфорафана) была такой же эффективной, как и при приеме препаратов по отдельности, но с большей концентрацией. ⁵³⁾

Неоглюкобрассицин

Неоглюкобрассицин, наряду с фенетил изотиоцианатом и сульфорафаном, является еще одним глюкозинолатом брокколи, в небольших количествах содержится в отростках и в больших – в спелой брокколи, как и сульфорафан. ⁵⁴⁾ В лабораторных условиях, неоглюкобрассицин и его метаболиты препятствуют сигналам сульфорафана посредством Nrf2, определяющего индукцию глютатиона. Метаболиты сами по себе не стимулируют Nrf2. ⁵⁵⁾ Несмотря на то, что практическая значимость этого неизвестна, неоглюкобрассицин может уменьшать полезное воздействие сульфарофана на Nrf2 (заглушает эффекты антиоксиданта).

Горчица

Глюкорафанин становится гидролизованным посредством энзима мирозиназы и затем производит один из двух метаболитов, 5-метилсульфинилпентан нитрил или сульфарофан. При нагревании на низких температурах, глюкорафанин способен увеличивать возникновение сульфарофана путем инактивации ESP. Высокие температуры препятствуют миразиназе и предотвращают формирование еще одного метаболита. Благодаря данному балансу (при готовке, мирозиназа обычно теряет свои естественные свойства), стало популярным добавление горчицы к брокколи, поскольку мирозиназа является более температуроустойчивым веществом, чем брокколи. ⁵⁶⁾ Посему, при перемешивании горчичного порошка с порошком из брокколи (1-2%; или 12-25мг на 150мг порошка из брокколи), полезность сульфорафана при готовке повышается, и все, что могло бы испариться при температуре в 60 градусов Цельсия, теперь имеет порог в 90 градусов. При кипячении брокколи на протяжении 8-12 минут сохраняется в 3 раза большее количество сульфарофана при добавлении семени горчицы. Исходя из вышеописанного можно заключить, что лучше смешивать горчицу и брокколи, чем готовить их по отдельности, однако при выращивании этих двух растений вблизи друг от друга схожего эффекта не наблюдается.

:Tags

Читать еще: Витамин D , Дексаметазона натрия фосфат , Йохимбин (йохимбина гидрохлорид) , Камагель (ацетотартрат алюминия) , Эвиста (ралоксифен гидрохлорид) ,

Список использованной литературы:

---

¹⁾ Variation in content of bioactive components in broccoli ²⁾ Nakagawa K, et al. Evaporative light-scattering analysis of sulforaphane in broccoli samples: Quality of broccoli products regarding sulforaphane contents. J Agric Food Chem. (2006) ³⁾ Matusheski NV, et al. Preparative HPLC method for the purification of sulforaphane and sulforaphane nitrile from Brassica oleracea. J Agric Food Chem. (2001) ⁴⁾ Matusheski NV, Juvik JA, Jeffery EH. Heating decreases epithiospecifier protein activity and increases sulforaphane formation in broccoli. Phytochemistry. (2004) ⁵⁾ Furniss CS, et al. Polyamine metabolism and transforming growth factor-beta signaling are affected in Caco-2 cells by differentially cooked broccoli extracts. J Nutr. (2008) ⁶⁾ Wang GC, Farnham M, Jeffery EH. Impact of Thermal Processing on Sulforaphane Yield from Broccoli ( Brassica oleracea L. ssp. italica). J Agric Food Chem. (2012) ⁷⁾ Benavides GA, et al. Hydrogen sulfide mediates the vasoactivity of garlic. Proc Natl Acad Sci U S A. (2007) ⁸⁾ Dietary approach to attenuate oxidative stress, hypertension, and inflammation in the cardiovascular system ⁹⁾ Vermeulen M, van Rooijen HJ, Vaes WH. Analysis of isothiocyanate mercapturic acids in urine: a biomarker for cruciferous vegetable intake. J Agric Food Chem. (2003) ¹⁰⁾ In Vivo Pharmacokinetics and Regulation of Gene Expression Profiles by Isothiocyanate Sulforaphane in the Rat ¹¹⁾ Zhang Y, Talalay P. Mechanism of differential potencies of isothiocyanates as inducers of anticarcinogenic Phase 2 enzymes. Cancer Res. (1998) ¹²⁾ Zhang Y, Callaway EC. High cellular accumulation of sulphoraphane, a dietary anticarcinogen, is followed by rapid transporter-mediated export as a glutathione conjugate. Biochem J. (2002) ¹³⁾ Isothiocyanates as substrates for human glutathione transferases: structure-activity studies ¹⁴⁾ Zhang Y, Callaway EC. High cellular accumulation of sulphoraphane, a dietary anticarcinogen, is followed by rapid transporter-mediated export as a glutathione conjugate. Biochem J. (2002) ¹⁵⁾ Isothiocyanates as substrates for human glutathione transferases: structure-activity studies ¹⁶⁾ Skupinska K, et al. Sulforaphane and its analogues inhibit CYP1A1 and CYP1A2 activity induced by benzo(a)pyrene. J Biochem Mol Toxicol. (2009) ¹⁷⁾ Anwar-Mohamed A, El-Kadi AO. Sulforaphane induces CYP1A1 mRNA, protein, and catalytic activity levels via an AhR-dependent pathway in murine hepatoma Hepa 1c1c7 and human HepG2 cells. Cancer Lett. (2009) ¹⁸⁾ The Aryl Hydrocarbon Receptor Nuclear Translocator (Arnt) is required for tumor initiation by benzo(a)pyrene ¹⁹⁾ Clarke JD, et al. Metabolism and tissue distribution of sulforaphane in Nrf2 knockout and wild-type mice. Pharm Res. (2011) ²⁰⁾ Negi G, Kumar A, Sharma SS. Nrf2 and NF-κB modulation by sulforaphane counteracts multiple manifestations of diabetic neuropathy in rats and high glucose-induced changes. Curr Neurovasc Res. (2011) ²¹⁾ Romieu P, et al. Histone deacetylase inhibitors decrease cocaine but not sucrose self-administration in rats. J Neurosci. (2008) ²²⁾ Stadtman ER. Protein oxidation and aging. Science. (1992) ²³⁾ Wu C. Heat shock transcription factors: structure and regulation. Annu Rev Cell Dev Biol. (1995) ²⁴⁾ Dinkova-Kostova AT, et al. Direct evidence that sulfhydryl groups of Keap1 are the sensors regulating induction of phase 2 enzymes that protect against carcinogens and oxidants. Proc Natl Acad Sci U S A. (2002) ²⁵⁾ Kwak MK, et al. Role of increased expression of the proteasome in the protective effects of sulforaphane against hydrogen peroxide-mediated cytotoxicity in murine neuroblastoma cells. Free Radic Biol Med. (2007) ²⁶⁾ Gan N, et al. Sulforaphane activates heat shock response and enhances proteasome activity through up-regulation of Hsp27. J Biol Chem. (2010) ²⁷⁾ Yeh CT, Yen GC. Effect of sulforaphane on metallothionein expression and induction of apoptosis in human hepatoma HepG2 cells. Carcinogenesis. (2005) ²⁸⁾ Lee JH, et al. Sulforaphane induced adipolysis via hormone sensitive lipase activation, regulated by AMPK signaling pathway. Biochem Biophys Res Commun. (2012) ²⁹⁾ Garton AJ, Yeaman SJ. Identification and role of the basal phosphorylation site on hormone-sensitive lipase. Eur J Biochem. (1990) ³⁰⁾ Identification of a novel Nrf2-regulated antioxidant response element (ARE) in the mouse NAD(P)H:quinone oxidoreductase 1 gene: reassessment of the ARE consensus sequence ³¹⁾ Vomhof-Dekrey EE, Picklo MJ Sr. The Nrf2-antioxidant response element pathway: a target for regulating energy metabolism. J Nutr Biochem. (2012) ³²⁾ Vomhof-DeKrey EE, Picklo MJ. NAD(P)H:quinone oxidoreductase 1 activity reduces hypertrophy in 3T3-L1 adipocytes. Free Radic Biol Med. (2012) ³³⁾ Fan H, et al. Sulforaphane causes a major epigenetic repression of myostatin in porcine satellite cells. Epigenetics. (2012) ³⁴⁾ Kaminski BM, et al. Isothiocyanate sulforaphane inhibits protooncogenic ornithine decarboxylase activity in colorectal cancer cells via induction of the TGF-β/Smad signaling pathway. Mol Nutr Food Res. (2010) ³⁵⁾ de Souza CG, et al. Metabolic effects of sulforaphane oral treatment in streptozotocin-diabetic rats. J Med Food. (2012) ³⁶⁾ Heiss E, et al. Nuclear factor kappa B is a molecular target for sulforaphane-mediated anti-inflammatory mechanisms. J Biol Chem. (2001) ³⁷⁾ Lillig CH, Holmgren A. Thioredoxin and related molecules–from biology to health and disease. Antioxid Redox Signal. (2007) ³⁸⁾ Tanito M, et al. Sulforaphane induces thioredoxin through the antioxidant-responsive element and attenuates retinal light damage in mice. Invest Ophthalmol Vis Sci. (2005) ³⁹⁾ Bartok B, Firestein GS. Fibroblast-like synoviocytes: key effector cells in rheumatoid arthritis. Immunol Rev. (2010) ⁴⁰⁾ Fragoulis A, et al. Sulforaphane has opposing effects on TNF-alpha stimulated and unstimulated synoviocytes. Arthritis Res Ther. (2012) ⁴¹⁾ Myzak MC, et al. A novel mechanism of chemoprotection by sulforaphane: inhibition of histone deacetylase. Cancer Res. (2004) ⁴²⁾ Bali P, et al. Inhibition of histone deacetylase 6 acetylates and disrupts the chaperone function of heat shock protein 90: a novel basis for antileukemia activity of histone deacetylase inhibitors. J Biol Chem. (2005) ⁴³⁾ Gibbs A, et al. Sulforaphane destabilizes the androgen receptor in prostate cancer cells by inactivating histone deacetylase 6. Proc Natl Acad Sci U S A. (2009) ⁴⁴⁾ Chen L, et al. Chemical ablation of androgen receptor in prostate cancer cells by the histone deacetylase inhibitor LAQ824. Mol Cancer Ther. (2005) ⁴⁵⁾ Friedlander TW, Ryan CJ. Targeting the androgen receptor. Urol Clin North Am. (2012) ⁴⁶⁾ Hahm ER, et al. Notch activation is dispensable for d, L-sulforaphane-mediated inhibition of human prostate cancer cell migration. PLoS One. (2012) ⁴⁷⁾ Chiao JW, et al. Sulforaphane and its metabolite mediate growth arrest and apoptosis in human prostate cancer cells. Int J Oncol. (2002) ⁴⁸⁾ Kaminski BM, et al. Isothiocyanate sulforaphane inhibits protooncogenic ornithine decarboxylase activity in colorectal cancer cells via induction of the TGF-β/Smad signaling pathway. Mol Nutr Food Res. (2010) ⁴⁹⁾ Cui W, et al. Prevention of diabetic nephropathy by sulforaphane: possible role of nrf2 upregulation and activation. Oxid Med Cell Longev. (2012) ⁵⁰⁾ Chung SD, et al. Activating nrf-2 signaling depresses unilateral ureteral obstruction-evoked mitochondrial stress-related autophagy, apoptosis and pyroptosis in kidney. PLoS One. (2012) ⁵¹⁾ Cheung KL, Khor TO, Kong AN. Synergistic effect of combination of phenethyl isothiocyanate and sulforaphane or curcumin and sulforaphane in the inhibition of inflammation. Pharm Res. (2009) ⁵²⁾ Sutaria D, et al. Chemoprevention of pancreatic cancer using solid-lipid nanoparticulate delivery of a novel aspirin, curcumin and sulforaphane drug combination regimen. Int J Oncol. (2012) ⁵³⁾ Cheung KL, Khor TO, Kong AN. Synergistic effect of combination of phenethyl isothiocyanate and sulforaphane or curcumin and sulforaphane in the inhibition of inflammation. Pharm Res. (2009) ⁵⁴⁾ Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens ⁵⁵⁾ Haack M, et al. Breakdown products of neoglucobrassicin inhibit activation of Nrf2 target genes mediated by myrosinase-derived glucoraphanin hydrolysis products. Biol Chem. (2010) ⁵⁶⁾ Thermal and high hydrostatic pressure inactivation of myrosinase from green cabbage: A kinetic study

сульфорафан-экстракт_брокколи.txt · Последние изменения: 2015/09/25 17:53 (внешнее изменение)

lifebio.wiki

Приумножить противораковое действие брокколи

От д-ра Меркола

Овощи обладают широким спектром полезных для здоровья свойств, но некоторые, по-видимому, лучше отгоняют болезни, чем другие. Благодаря своим широко изученным полезным для здоровья свойствам, брокколи попадает именно в эту категорию.

Исследования показывают, что этот овощ семейства крестоцветных (вместе с брюссельской капустой, белокачанной, цветной и многими другими видами капусты) способен снизить риск многих распространенных заболеваний, включая, среди прочих:

• Артрит
• Рак
• Высокое артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания
• Болезнь почек
• Диабет

Брокколи содержит много соединений, укрепляющих здоровье

Когда вы едите брокколи, вы получаете десятки, а может быть даже сотни, супер-питательных веществ, поддерживающих оптимальное здоровье всего организма. К ним, среди прочего, относятся:

• Клетчатка, которая помогает питать микрофлору кишечника и укреплять иммунную функцию.
• Сульфорафан – натуральное органическое соединение серы, которое, как доказано, обладает мощным противораковым эффектом.

  Исследования показали, что сульфорафан вызывает апоптоз (запрограммированную гибель) клеток рака толстой кишки, предстательной железы, молочной железы, а также клеток рака легких, индуцированного табакокурением. Три порции брокколи в неделю могут снизить риск развития рака простаты более чем на 60 процентов.

  Сульфорафан стимулирует выработку ферментов, защищающих кровеносные сосуды, и уменьшает количество молекул, вызывающих повреждение клеток, известных как активные формы кислорода (АФК) — на целых 73 процента.

  Интересно, что сульфорафан одновременно стимулирует иммунитет и борется с воспалением.

  Кроме того, сульфорафан помогает повысить уровень тестостерона, подавляет удержание жира в организме, помогает обезвредить канцерогены, блокирует определенные ферменты, связанные с разрушением суставов, и помогает защитить мышцы от травм вследствие физической нагрузки.

  Обратите внимание, что у замороженной брокколи способность производить сульфорафан снижена, потому что в процессе бланшировки быстро разрушается фермент мирозиназа, который преобразует глюкорафанин в сульфорафан,.

• Глюкорафанин – глюкозинолатный предшественник сульфорафана, который также влияет на процесс канцерогенеза и мутагенеза. По сравнению с зрелой брокколи, уровень глюкорафанина в соцветиях выше в 20 раз.
• Фенольные соединения, в том числе флавоноиды и фенольные кислоты, обладающие мощной способностью выводить вредные свободные радикалы и подавлять воспаление, что снижает риск таких заболеваний, как астма, сахарный диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

  Одним из способов, которыми фенольные соединения замедляют вторжение болезни, является защита от инфекции, в основном, уничтожая АФК, связанные с атеросклерозом и нейродегенеративными заболеваниями, такими как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

• Дииндолметан (ДИМ). Организм вырабатывает ДИМ, когда расщепляет овощи семейства крестоцветных. Как и многие другие соединения брокколи, ДИМ продемонстрировал ряд действенных полезных свойств, в том числе укрепление иммунной системы и помощь в профилактике или лечении рака.

Брокколи снижает риск жировой болезни и рака печени

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП), которая поражает до 25 процентов американцев, в том числе детей, определяется как чрезмерное накопление жиров в печени при отсутствии значительного потребления алкоголя.

С НАБЖП прочно связано избыточное употребление чистых углеводов, особенно фруктозы из газированной воды и соков. Если болезнь не лечить, она может повысить риск развития гепатоцеллюлярной карциномы (рака печени).

Причина этого заключается в том, что, в отличие от других сахаров, почти вся фруктоза, которую вы употребляете, попадает прямиком в печень, а если вы употребляете фруктозу в больших количествах, она перегружает и повреждает печень точно так же, как алкоголь и другие токсины.

В одном исследовании за 2015 г. отмечается: «Принятые внутрь углеводы… с большей степенью вероятности непосредственно способствуют НАЖБП, чем жир, поступивший с пищей».

Свойство фруктозы образовывать жировые отложения и способствовать воспалению, по-видимому, связаны с проходящим истощением АТФ (химической формой хранения энергии), считают исследователи. Это, в свою очередь, приводит к образованию мочевой кислоты, чрезмерно высокий уровень которой выступает в роли про-окислителя в клетках.

По результатам исследований на животных, опубликованных ранее в этом году, долгосрочное потребление брокколи может снизить риск развития ожирения и рака печени, вызванного стандартным американским рационом, за счет снижения уровня триглицеридов в печени.

Отменные свойства ростков брокколи

Не нравится вкус (или запах) брокколи? Тогда ростки — отличная альтернатива. Кроме того, они гораздо более питательные, чем зрелая брокколи. В результате, вам не нужно будет съедать столько же, чтобы воспользоваться клиническими преимуществами основных терапевтических соединений, таких как сульфорафан.

Исследования показывают, что даже в небольших количествах, экстракт ростков брокколи заметно уменьшает у крыс размер опухолей молочной железы, индуцированных химическими канцерогенами. Как отмечают исследователи Университета Джона Хопкинса:

«Трехдневные ростки брокколи последовательно содержат в 20-50 раз больше химиопротекторных соединений, чем в зрелых растениях брокколи, и могут стать простым диетическим средством химически снизить риск развития рака».

Помимо уже перечисленных преимуществ, ростки брокколи обеспечивают поступление в организм незаменимых жирных кислот и клетчатки, а также повышают биодоступность минералов и белка из других продуктов, которые вы едите. Еще одно важное преимущество – их не нужно готовить.

Их едят сырыми, как правило, добавляя в салат, поэтому они – супер-полезная, удобная еда. А лучше всего то, что проращивать брокколи можно легко и недорого в домашних условиях.

Чтобы повысить содержание сульфорафана, слегка протушите брокколи

Когда вы едите сырую зрелую брокколи, вы получаете только около 12 процентов от общего содержания сульфорафана, теоретически доступного на основе исходного соединения. Приготовив брокколи правильно, вы сможете увеличить это количество и по-настоящему приумножить противораковые свойства брокколи.

В представленном видео-интервью с Элизабет Джеффри, доктором наук, исследовательницей и профессором кафедры науки о продуктах и питании человека Университета штата Иллинойс, подробно рассказывается об исследованиях, которые показывают, что брокколи, в идеале, следует тушить в течение трех-четырех минут. Во всяком случае, не больше пяти.

Три-четыре минуты тушения соцветий брокколи позволит оптимизировать содержание сульфорафана, избавляясь от ESP – термочувствительного белка, захватывающего серу, который инактивирует сульфорафан, сохраняя при этом фермент мирозиназу, который преобразует глюкорафанин в сульфорафан. Без этого сульфорафан получить невозможно.

НЕ рекомендуется варить или готовить брокколи в микроволновой печи более одной минуты, так это уничтожит большую часть мирозиназы. Если вы хотите сварить брокколи, бланшируйте ее в кипящей воде не более 20-30 секунд, а затем опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Добавление зерен горчицы еще больше увеличит содержание сульфорафана

Содержание сульфорафан можно увеличить еще больше, добавив содержащие мирозиназу продукты. Как сообщает Американский институт исследования рака (AICR):

«[У]частники принимали добавки с брокколи без активной мирозиназы. Когда некоторые участники ели второй продукт с мирозиназой, уровень сульфорафана в крови и моче у них был значительно выше, чем у тех, кто не ел второй продукт».

К продуктам, содержащим этот важный фермент, относятся:

• Зерна горчицы
• Редька дайкон
• Васаби
• Руккола
• Салат из свежей капусты

Исследование 2013 г., изучавшее зерна горчицы, которые, как считается, содержат особенно устойчивую форму мирозиназы — подтвердили, что эти зерна способны повысить образование сульфорафан даже в вареной брокколи. Как заметили авторы:

«Кипячение брокколи в воде предотвращает образование значительных уровней сульфорафана вследствие инактивированной мирозиназы. Тем не менее, добавление порошка зерен горчицы к брокколи, подвергнутой тепловой обработке, значительно увеличило образование сульфорафана».

Добавление богатых мирозиназой продуктов особенно важно, если вы не тушите брокколи или не подвергаете ее мгновенной бланшировке. Так, в замороженной брокколи, как правило, количество мирозиназы снижено, потому что ее уже бланшировали перед замораживанием.

Дальнейшая варка брокколи или приготовление ее в микроволновой печи еще больше уменьшит содержание сульфорафана. Поэтому, если вы используете замороженную брокколи, не забудьте добавить продукты, содержащие мирозиназу (см. список выше).

Немножко брокколи на ужин – и доктор не нужен

Польза брокколи действительно замечательна и вам действительно стоит добавлять к блюдам соцветия или ростки брокколи на регулярной основе. Доказано, что это:

Способствует очистке от токсинов, благодаря фитонутриентам глюкорафанину, глюконастурциану и глюкобрассицину	Снижает воспаление, лежащее в основе многих хронических заболеваний	Борется с аллергией, благодаря флавоноиду кемпферолу
Улучшает пищеварение и здоровье кишечника, благодаря значительному количеству клетчатки	Поддерживает здоровье глаз, благодаря высокому уровню каротиноидов лютеина и зеаксантина	Полезно для кожи, потому что сульфорафан помогает восстанавливать повреждения кожи
Обеспечивает организм важными витаминами и минералами, в том числе магнием, калием, кальцием, белком и витамином С	Помогает снизить уровень сахара в крови, благодаря содержанию растворимой клетчатки и хрома	Поддерживает здоровье сердца и помогает предупредить утолщение артерий

russian.mercola.com

Мощный антиоксидант и противораковое средство

Хорошо известно, что люди, в большом количестве употребляющие овощи из семейства крестоцветных, реже болеют раком. Многочисленные наблюдения ученых подтверждают это, по меньшей мере, в отношении рака груди, легких, предстательной железы, желудка и толстого кишечника.

Противораковое действие крестоцветным обеспечивают находящиеся в них cпецифические био-химические субстанции. Сульфорафан – один из таких фитонутриентов. Проведено уже около двух тысяч исследований за прошедшие четверть века, — с начала изучения мощного потенциала серосодержащего компаунда. Продукты, способные обеспечить нас сульфорафаном, уже давно, прочно и заслуженно заняли свои позиции в категории «суперфудов».

Проростки брокколи — лучший источник сульфорафана

Молодые проростки брокколи и цветной капусты наиболее богаты сульфорафаном, точнее сказать, его прекурсором – компаундом глюкорафанином (подробности ниже).

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

В список пищевых источников сульфорафана входят капуста всех видов, включая брокколи, кейл (кали), цветную, кочанную, брюссельскую, кольраби, пак чой, пекинскую, брокколи рабе (рапини), листовую (collards), савойскую, а также руккола, кресс-салат, горчица, редис, редька, репа и её зелень, хрен.

Про капусту-исцелительницу. Невыдуманная история одной победы над раком

Защитное действие сульфорафана не ограничивается только его противораковым потенциалом. Благодаря способности компаунда активировать выработку глутатиона — самого мощного антиоксиданта в нашем организме, сульфорафан может вносить свою лепту в укрепление иммунной системы, снижение воспалительных процессов, способствовать механизмам усиленной естественной детоксикации. (Подробная информация изложена здесь русск. и здесь англ.).

Большую сенсацию в научных кругах вызвали исследования, демонстрирующие благотворное действие сульфорафана на людей (в том числе детей и подростков) с расстройством аутистического спектра (РАС). В исследованиях было показано, что у детей с РАС отмечается низкий уровень глутатиона. Резонно предполагать, что, усиливая посредством сульфорафана выработку естественного антиоксиданта, можно положительно влиять и на поврежденные синдромом системы организма. Сульфорафан способен улучшать митохондриальные функции, смягчать нейро-воспалительные процессы, что отражается ослаблением симптомов аутизма.

Как это нередко случается, многообещающее открытие в лечении того или иного заболевания дает начало «золотой лихорадке» на рынке супердобавок к питанию. В последнее десятилетие в продаже появилось немало коммерческих брендов сульфорафана, получаемого из экстрактов брокколи и(или) её проростков. Не умаляя достоинств таких добавок (прежде всего они позволяют избежать побочных эффектов от употребления свежей брокколи и её проростков), нужно упомянуть, что качество и эффективность их существенно разнятся, а контроль за производством, как правило, отсутствует. В этой связи заслуживает внимания и самый естественный способ получения сульфорафана — в домашних условиях непосредственно из самих продуктов.

Здесь интересно учитывать некоторые существенные нюансы:

• Крестоцветные овощи содержат не сам сульфорафан, а его прекурсор – глюкорафанин. При механическом воздействии (таком как пережевывание, перемалывание) и при участии термически неустойчивого фермента мирозиназы глюкорафанин образует компаунд сульфорафан.
• В сырой брокколи биодоступность сульфорафана составляет всего 12% ввиду присутствия в ней тепло чувствительного ингибирующего белка-фермента. Нагревание деактивирует его, но длительное воздействие высоких температур убивает и мирозиназу, нужную для синтеза сульфорафана. Оптимальным с точки зрения максимизации сульфорафана признается режим 3-4-х минутного пропаривания, относительно щадящий по отношении к ферменту мирозиназе. Для улучшения биодоступности сульфорафана блюда из крестоцветных, прошедших длительную термическую обработку, рекомендуется гарнировать источником мирозиназы. В качестве такого дополнения могут служить зерна горчицы, натертая редька, нарубленная зелень рукколы, проростки крестоцветных или салат из свежей капусты.
• Наибольшее содержание прекурсора сульфорафана приходится на 5-ти дневные проростки брокколи. Уровень глюкорафанина в них может превышать содержание его в уже созревшей брокколи от 10 до 100 раз. То есть, в среднем из 30 г проростков брокколи можно получить столько же сульфорафана, как из 700 г капусты брокколи!
• Усваиваемость сульфорафана можно повысить до 3,5 раз, если взять на вооружение оптимальные методы обработки брокколи и её проростков. К такому выводу пришла био-химик Ронда Персиваль Патрик, посвятив не одно десятилетие своей карьеры изучению потенциальных возможностей сульфорафана. Синтез ценного компаунда из его прекурсора при участии термочувствительной мирозиназы происходит наиболее полноценно, если выдерживать ростки брокколи в течение 10 минут в воде, нагретой до 70 градусов С, а затем быстро охлаждать в ёмкости с ледяной водой. Зрелую же брокколи прогревать лучше при пониженной температуре, +60 градусов С, поскольку мирозиназа в ней более термонеустойчива, чем в проростках. (Ниже представлен видео-инструктаж, англ)
• Присутствие других серосодержащих компаундов усиливает действие сульфорафана. Поэтому резонно совмещать в блюдах из крестоцветных и другие продукты, содержащие серу, например, чеснок.

Дозы или порции?

Как таковые терапевтические дозы сульфорафана пока все ещё неизвестны, несмотря на громадное количество проведенных исследований. Предполагаемый диапазон из расчета на вес, согласно разным источникам, составляет 0.1 – 0.5 мг/кг веса (или в пересчете 7 – 34 мг сульфорафана для человека весом примерно 68 кг и 9 – 45 мг, если вес около 90 кг).

Проростки брокколи содержат 3,2 мг/г прекурсора сульфорафана. Считается, что 20-30 г свежих проростков брокколи, употребляемых ежедневно, достаточно для достижения большинства поставленных целей. Могут быть важны и индивидуальные особенности человека в метаболизме сульфорафана, что также определяет выбор дозы/порции. Для усиленной онко-протекции и поддержки сердечно-сосудистой системы рассматриваются более высокие дозы — 40-60 мг сульфорафана в день или 100-140 мг сырых проростков ежедневно или в их комбинации с добавкой сульфорафана.

Как и зачем выращивать проростки брокколи?

В Интернете также имеется немало видео-инструкций по этой теме. Во многих регионах хорошо налажено и коммерческое производство по выращиванию ростков брокколи для диетических целей. Доверяясь таким производителям, важно быть уверенными как в качестве используемых для проращивания семян, так и санитарной чистоте производства.

Выращивание проростков брокколи, к сожалению, относится к категории технологических процессов повышенной санитарной опасности. В отличие от других продуктов растительного происхождения, для получения проростков требуется тепло и влага — идеальные условия и для роста бактерий, в том числе вредоносных (таких, как сальмонелла, листерия, E. coli).

Некачественные семена или загрязненная среда могут стать источниками быстро разрастающихся патогенов. За последние 20 лет произошло порядка 30-ти случаев массовых заболеваний, вызванных употреблением сырых или слегка термически обработанных проростков (люцерны, гороха-маша, клевера). В проращивании семян чистота — поистине залог здоровья.

Как лучше употреблять проростки брокколи?

Вариантов много. Вкус у готовых проростков весьма терпкий. Но их можно, успешно замаскировав соусами и приправами, добавлять в салаты, готовые блюда, бутерброды, смузи и т.п. Мне нравится добавлять их в салат из квашеной капусты.Использованные источники и таблицы:

Таблица эффективности/продолжительности антиоксидантной защиты, обеспечиваемой одной порцией продуктов:

проростков брокколи (зеленые столбцы),
апельсинового сока (оранжевые столбцы),
зеленого чая (желтые столбцы) и
черники (голубые)
(по горизонтали — дни после приема)

Так образуется сульфорафан:

• http://www.pnas.org/content/89/6/2399.long
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC23369/ 
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19349290
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4217462/
• https://chemoprotectioncenter.org/frequently-asked-questions/

Успехов вам, здоровья и удачи!

Ирина Бэйкер

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru