Сельдерей как чистить: Нужно ли чистить сельдерей? Как чистить сельдерей?

Содержание

Нужно ли чистить сельдерей? Как чистить сельдерей?

Листья сельдерея уже давно наравне с петрушкой и укропом используются в кулинарии для заправки супов, салатов и просто украшения блюд. И вопросов как правильно обработать зелень у хозяек обычно не возникает. Для приготовления салатов, рагу, супов, достаточно промыть листья под проточной водой и мелко нарезать .

А вот по поводу чистить или нет черешковый сельдерей встречаются разные мнения. Кто-то считает что достаточно промыть черешки в проточной воде, приверженцы противоположного мнения уверяют что необходимо обязательно почистить стебли перед употреблением в пищу.

Так все-таки, надо ли чистить сельдерей? Или если да, то как это делать правильно? На наш взгляд однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от того, какие черешки вы купили. При выборе черешкового сельдерея в магазине обратите внимание на его внешний вид: листья должны быть ярко-зелёные и свежие. Если же некоторых листьев и черешков не хватает, скорее всего перед вами лежалый сельдерей.

Если это молодые стебли, растущие внутри пучка, то волокна в таком черешке совсем не чувствуются, он не нуждается в чистке и его достаточно просто промыть тёплой водой. Затем, отделить стебель от снования, срезать 2-3 сантиметра снизу стебля и обрезать побеги сверху черешка если они есть.

А вот если вам попались старые черешки, то скорее всего без очистки употреблять в пищу их будет не так вкусно, так как они содержат жесткие волокна. Сельдерей достаточно легко чистить: необходимо отделить несколько стеблей от основания, промыть и немного поскрести овощечисткой или острым ножом наиболее толстые стебли.

C корнем сельдерея возникает не меньше вопросов, так как наши соотечественники мало знакомы с этим продуктом, хотя в европейской и средиземноморской кухне этот корень давно пользуется заслуженной популярностью. Из-за специфического пряного вкуса и аромата многие отказывали в удовольствии попробовать корень сельдерея. Не удивительно, чтоб взяв в руки этот странный на вид корнеплод, многие задались вопросом как его почистить и надо ли вообще этот делать.

Чистить корень сельдерея надо обязательно, так как в блюда добавляют только хорошо промытые и полностью очищенные корнеплоды.

Чтобы не испортить правильное впечатление от корня сельдерея не лишним будет узнать, как его правильно почистить:

Покупая сельдерей, выбирайте крупные наиболее ровные не узловатые корнеплоды, имеющие гладкую кожицу. Тогда вы сможете почистить корень сельдерея с минимальными потерями. Листики наверху должны быть зелеными.
Далее корень сельдерея тщательно промойте под проточной водой.
Срежьте верхушку и нижнюю часть корнеплода при помощи острого ножа.
Корень сельдерея довольно крупный в размерах, поэтому для салата вам понадобиться только часть его. Для удобства разрежьте корнеплод на несколько частей.

Ту часть, которую вы хотите употребить в данный момент, очистите с помощью ножа или овощерезки.
Обязательно убирайте все темные и сомнительные пятна до белого волокна.
Губчатая часть корня не имеет вкуса и аромата, поэтому ее нет смысла использовать в пищу.
Еще раз промойте очищенный корень сельдерея и употребляйте по своему усмотрению. Корнеплод можно нарезать соломкой, кубиками, пластинками или натереть на крупной или меленькой терке.
Если вы корень готовите заранее, то залейте водой нарезанные куски сельдерея, чтобы они не потемнели.

Если вы используете корень сельдерея с целью похудения, то не вырезайте губчатую часть корнеплода. Она представляет собой грубые пищевые волокна, перерабатывая которые организм тратит много калорий.

При верном подходе корень сельдерея станет для вас верным помощником на кухне: овощное рагу становиться с корнеплодом ароматнее и вкуснее, свежий корень придает незабываемый вкус овощным салатам, он незаменим в салатах с морепродуктами, а суп становиться изысканным яством с добавлением корня и зелени сельдерея. Стоит добавить что свежевыжатый сок сельдерея имеет целебные свойства.

Поделиться в социальных сетях

нужно или нет перед употреблением, фото, видео

Добавить в избранное

Сельдерей является одним из самых полезных растений. Чтобы получить максимальную пользу от его употребления, нужно знать, как правильно обработать этот продукт перед подачей на стол. Об этом, а также о полезных и вредных качествах сельдерея — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание растения

Сельдерей относится к растениям семейства зонтичные. Родиной культуры являются страны Средиземноморья. Сегодня сельдерей распространён по всему миру и активно культивируется в условиях открытого/закрытого грунта. Он является универсальным относительно использования — в пищу пригодны все части растения (зелень, черешки, корни). Растение холодоустойчивое, произрастает на хорошо увлажнённых, рыхлых грунтах и солончаках. Может выращиваться как однолетняя или двухлетняя культура.

Знаете ли вы? В Китае сельдерей используют не только, как афродизиак, но и как средство от похмелья. Стакан сельдерейного смузи с утра взбодрит и поможет вывести токсины.

Выделяют 3 формы роста сельдерея:

Корневую — характеризуется крупным корневищем, массой от 200 г до 1,5 кг, с небольшими дополнительными корешками.
Основную ценность составляет именно корень. Он плотный, покрыт серой кожурой. Внутри твёрдый, белого цвета, имеет специфический запах. Наземная часть представлена высокими полыми черешками, которые заканчиваются листовой розеткой.
Листовую — корневая система сильно разветвлена. Черешки тонкие, длинные. Заканчиваются пышной зелёной массой. Основную ценность составляют листовые пластины. Внешне эта форма роста сходна с петрушкой.
Черешковую — корневая система разветвлённая, корнеплодов не образует. Наземная часть мощная, с высокими черешками до 1 м. Утолщённые черешки составляют основную ценность.

Польза и вред сельдерея для организма

В состав этого ценного овоща входит ряд основных элементов, необходимых для полноценного функционирования и развития человеческого организма:

витамины группы B;
аскорбиновая кислота;
каротин;
фосфор;
железо;
марганец;
цинк;
магний;
калий;
кальций и др.

Важно! Сельдерей скрещивается с полынью, поэтому может вызвать сильные аллергические реакции у людей, страдающих от аллергии на эту траву.

Благодаря такому составу, регулярное употребление этого продукта позволяет:
улучшить эректильную функцию у мужчин;
восстановить функциональность защитных систем организма;
улучшить состояние ЦНС, оказывая тонизирующее воздействие;
улучшить метаболизм и вывести из организма токсины, холестерин, лишнюю жидкость;
снизить АД, расслабив мышцы гладкой мускулатуры;
восстановить благоприятный гормональный фон;

устранить воспалительные процессы;
улучшить функциональность ЖКТ.

Овощ может нанести вред организму при превышении дневной нормы, которая не должна быть больше 200 г.

Среди побочных действий могут наблюдаться:
тошнота;
рвота;
сильное снижение АД, сопровождающееся головокружением;
диарея;
кожные высыпания в виде крапивницы.

Противопоказано употребление рассматриваемого продукта при:

беременности — может сильно повысить тонус матки, что приведёт к преждевременным родам;
тромбофлебите, варикозе;
эпилепсии;
мочекаменной болезни;
холецистите, панкреатите, гастрите;
маточном кровотечении;
непереносимости продукта.

Важно! Если очищенная мякоть будет использована не сразу, а через несколько часов, нужно залить её водой комнатной температуры — при длительном контакте с воздухом мякоть темнеет и теряет свою привлекательность.

Нужно ли чистить стебли сельдерея

Стебли растения чаще употребляют в сыром виде. Чистить их или нет, зависит от степени зрелости исходного продукта. Молодые стебли, которые располагаются внутри пучка, чистить не нужно. Они нежные и волокна в них не ощущаются. Достаточно промыть сырьё тёплой водой. Затем стебли отделяют от основания. В нижней части стеблей снимают 2-3 см длины, в верхней — обрезают побеги, если они имеются. толстые черешки нужно чистить, так как без дополнительной обработки они будут невкусными, жёсткими.

Последовательность действий в таком случае будет следующей:

Стебли отделить от основания — резать по линии соединения с корневищем.
Вымыть тёплой (+35…+38°С) водой.

При помощи остро заточенного ножа или овощечистки снять верхний слой кожицы.
Нашинковать очищенное сырьё.

Как правильно почистить корень сельдерея

Корнеплод подлежит обязательной чистке. Последовательность действий по очистке корня:

Вымыть сырьё в тёплой (+35…+38°С) воде.
Верх и низ плода срезать.
Разрезать корень на несколько частей — это нужно для удобства очистки, т. к. корень довольно крупный и чистить его целиком неудобно, к тому же для одного приёма пищи нужно далеко не всё сырьё.
Снять грубую кожуру при помощи ножа или овощечистки, убирая все пятна более тёмного цвета до белой мякоти.
Убрать внутреннюю губчатую часть корнеплода.
Промыть сырьё повторно.
Использовать по назначению очищенный корень.

Видео: как почистить корень сельдерея

Что можно приготовить

Чаще всего рассматриваемое растение используют в качестве приправы или добавляют его в салат, поэтому пользователи больше интересуются, как красиво порезать сельдерей. Однако, кроме такого способа применения, существует ещё множество рецептов, в которых рассматриваемый овощ выступает полноценным самостоятельным продуктом.

Знаете ли вы? Сельдерей у знахарей считается магическим растением. Травники и эзотерики применяют его для излечения от испуга.

Из стеблевого сельдерея

Из стеблевых разновидностей можно приготовить:

рагу со смесью различных овощей;
черешки, жареные в кляре;
свекольник с сельдереем — в этом блюде свёклу и сельдерей берут в равных пропорциях;
сливочный суп;
овощной смузи — в равных пропорциях смешивают в блендере черешки сельдерея, морковь и томаты;
фаршированные креветками или форелью стебли;
коктейли, в которых основной ингредиент сочетают с различными овощами и фруктами на своё усмотрение;
икру;
сельдерейно-грибной соус;
сырную запеканку с черешками.

Стебли можно сочетать в салатах с самыми разными ингредиентами. Наиболее интересные по вкусу кулинарные изыски получаются при сочетании с:

грибами;
мясом индейки;
тунцом;
фенхелем;
сыром;
творогом;
яблоками;
пекинской капустой;
морковью.

Из корня

Из корневых сортов можно приготовить:

корень, запечённый с портвейном;
крем-суп;
суп с грушей, голубым сыром и корнем, нарезанным кубиками;
корень, запечённый с пастернаком и яблоками;
пюре с пряностями и чесноком;
витаминизированный коктейль.

Как долго хранится сельдерей

Для хранения пригодны далеко не все экземпляры. Хороший овощ:

приятно пахнет;
имеет крепкие листья и плотные черешки ярко-зелёного цвета;
корнеплод твёрдый, цельный, без узловатостей.

Сельдерей долго не хранится. Если овощ был куплен свежим и не имел никаких повреждений, срок его хранения составит 3–7 дней при соблюдении определённых условий:

температура 0…+6°С;
отсутствие света;
влажность 60%.

Листовой и черешковый овощ можно хранить в холодильнике на средней полке или в отсеке для овощей. Предварительно стебли помещают в контейнер или же оборачивают фольгой. В таком виде срок хранения будет составлять 7–15 дней. При заморозке нашинкованного сельдерея срок хранения будет больше и составит 6–12 месяцев.

При комнатной температуре сельдерей сохраняется не дольше 3–5 дней. Ещё одним вариантом хранения является сушка. Такой обработке можно подвергать любые разновидности этого растения, вне зависимости от сортовой принадлежности. Сырьё сушат на протяжении 4–6 часов при температуре +90°С в духовом шкафу. Затем складывают в герметичный сосуд и держат при комнатной температуре в сухом, тёмном месте. Срок годности сушёного сырья составляет около 6–12 месяцев. Корнеплоды можно держать на балконе в ящиках с песком. Балкон подойдёт для хранения овоща зимой, если температура там в мороз не будет падать ниже 0°С. Сельдерей — это не только украшение для любого салата. Этот овощ может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

корень и стебли и как употреблять в пищу

Сельдерей пахучий – пряный овощ, пришедший из стран Средиземного моря. По содержанию витаминов и полезных микроэлементов занимает одну из лидирующих позиций среди овощей. Благодаря большому содержанию эфирных масел придает блюдам и салатам специфический яркий аромат. Все части растения употребляются в пищу как в сыром, так и в обработанном виде. А в данной статье мы разберем виды сельдерея и то, как его нужно правильно чистить.

Виды сельдерея и его характеристики

Душистый сельдерей – двухлетнее травянистое растение, по внешнему виду листьев очень напоминающее петрушку, только намного массивнее. В первый год растение образует мощную розетку из темно-зеленых листьев с красивым глянцем, мясистыми черенками и белым сильным корнем или даже корнеплодом. На второй год ранней весной появляются зеленые листочки, а к середине июля растение уже цветет, в августе семена созревают и почти сразу сельдерей засыхает.

Внешний вид сельдерея зависит от сорта, к которому он относится: листовой, черешковый, корневой.

Пучки сельдерея

Листовой сельдерей выращивают для получения ароматной зелени, насыщенной большим количеством витаминов. В пищу употребляют в свежем виде, в салатах, в качестве приправы для супов и других блюд.

У этого вида зелени тонкие черешки и жесткий корень – оба не пригодны для еды.

Черешковый сельдерей культивируют для получения черешков и листьев. Черешки достигают в ширину 4-5см, очень сочные, маслянистые, содержат большое количество эфирных масел, витаминов, полезных минералов. Из них готовят первые и вторые блюда, диетические низкокалорийные салаты, добавляют в соления и консервации для придания пикантного, яркого аромата и приятного вкуса.

Корневой вид сельдерея выращивают исключительно из-за корнеплода, похожего на крупную свеклу белого цвета и достигающего от 500 до 900 граммов веса. Корнеплод – настоящий кладезь витаминов, оказывает благотворное действие на организм человека. Употребляется как в свежем виде, так и в салатах и горячих блюдах.

: Душистый сельдерей

: Корневой сельдерей

: Листовой сельдерей

: Черешковый сельдерей

Листовой и черешковый виды высеивают непосредственно в почву ранней весной или в зиму, а корневой высаживают рассадным способом.

Полезные и вредные свойства стеблей и корней

Стеблевой сельдерей является ценнейшим продуктом питания и обладает удивительными лечебными свойствами. Все полезные качества овоща пришлось бы перечислять слишком долго, но самыми основными являются: благотворное влияние на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы.

В полезном овоще содержится большое количество белков, витамины группы В, каротин, витамины Е, К, С, ценные аминокислоты – никотиновая, аспарагин, тирозин, эфирные масла, микроэлементы – калий, фосфор, кальций, магний, цинк, железо, марганец.

На организм человека сельдерей оказывает следующее воздействие:

замедляет процесс старения, помогает бороться со старческим слабоумием;
способствует восстановлению водно-солевого баланса;
эфирные масла снимают нервное напряжение, повышают работоспособность, жизненный тонус, устойчивость к стрессам;
благотворно действует на стенки кровеносных сосудов, тем самым восстанавливает кровообращение и нормализует повышенное артериальное давление;
благодаря высокому содержанию жизненно важных минералов, витаминов В, РР, Е, С положительно влияет на состояние кожи, волос, губ и глаз;
корнеплод обладает мочегонным эффектом, ежедневное употребление очищает почки и мочевыводящие каналы;
салаты из сырых овощей с добавлением тертого корнеплода необходимо употреблять во время диет, больным сахарным диабетом, вегетарианцам;
регулярное употребление в пищу зелени сельдерея избавляет от изжоги, метеоризма, запоров, желудочных спазмов, так как способствует перевариванию пищи и выводит шлаки из организма.

Разные части сельдерея крупным планом на столе

Это еще далеко не все полезные свойства чудо-овоща.

Но настолько сильно действующее лечебное средство не может быть одинаково полезно для всех, поэтому существуют и противопоказания:

при мочекаменной болезни во избежание движения камней и обострения заболевания;
при расширении вен, наличии тромбов;
из-за большого содержания эфирных масел не рекомендуется во время беременности и кормления грудью, при колитах и энтероколитах.

Как едят стеблевой овощ

Все части растения одинаково полезны и применимы в пищу. Но так как большая часть эфирных соединений, витаминов и микроэлементов разрушается в процессе тепловой обработки, сельдерей едят в сыром виде, предварительно почистить. Молодые зеленые листочки – в качестве приправы к салатам, рыбным и мясным блюдам.

Корнеплод очищают от кожуры, а сочную белую мякоть в тертом виде добавляют во фруктовые, овощные и даже мясные салаты.

Как очистить черешки

Сочная, хрустящая, ароматная мякоть черешков – прекрасный ингредиент для салатов, закусок, соусов. Но не многие знают, что для того, чтобы полноценно насладится вкусом и ароматом зеленых стеблей, их необходимо тщательно очистить.

Корешки сельдерея в корзинке

Верхний слой черешков состоит из жестких длинных волокон, которые затрудняют разжевывание овоща. Поэтому перед употреблением в пищу, нарезанием в салаты и т.д. нужно срезать верхний слой при помощи обычного или эконом ножа.

Если при разламывании стебля волокна отсутствуют, значит можно приступать к измельчению или нарезке овоща.

Способы правильного приготовления блюд

Блюда из черешков и корнеплода сельдерея, может быть, не будут так насыщены витаминами и клетчаткой, но наверняка будут иметь пикантный вкус и аромат. Овощ используют для приготовления супов, овощных рагу, гарниров, в качестве наполнителя или добавки к соусам. Его можно отваривать, тушить или обжаривать на подсолнечном или оливковом масле.

Без сомнения, сельдерей – именно тот овощ, который должен быть постоянно на нашем столе в любом виде. Такой полезный продукт нельзя исключать из рациона. Как утверждают врачи-диетологи, ежедневное употребление продукта окажет положительное влияние на весь организм, работу внутренних органов, состояние волос, ногтей и кожи.

Как чистить корень сельдерея на Webspoon.ru

Как чистить сельдерей

Сельдерей — одно из самых полезных растений, которые мы употребляем в пищу. Как и многие другие растения, сельдерей сначала использовали в медицине, а уж потом и в кулинарии. Ныне сельдерей можно купить круглый год, что не может не радовать. Ведь в сельдерее содержится множество витаминов, минеральных солей, белок и эфирные масла.

Сельдерей способствует повышению иммунитета, восстанавливает обмен веществ. Его рекомендуют употреблять при неврозах, нарушении сна, астении. В кулинарии сельдерей используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд, тушат, варят, жарят, запекают и едят в сыром виде.

И если чистить черешковый сельдерей достаточно просто, то с корнем немного сложнее, ведь его кожура не годится в пищу. А узловатые корешки только усложняют весь процесс чистки корневого сельдерея. Есть два пути чистки сельдерея: сложный, но экономный и простой, но неэкономный. Не забывайте лишь одно — оба способа предполагают предварительное тщательное мытье клубня сельдерея.

Рецепты с ингредиентом корень сельдерея

Нам понадобятся:

Нож
Нож для чистки овощей
Дуршлаг
Разделочная доска

Как чистить корневой сельдерей пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корень сельдерея, нож, нож для чистки овощей, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Тщательно промойте клубень сельдерея.

Шаг 3Ссылка

Срежьте ножом «попку» — место прикрепления стеблей.

Шаг 4Ссылка

С помощью ножа для экономной чистки овощей скурпулезно срежьте кожицу.

Шаг 5Ссылка

Дойдя до нижней части клубня, где размещаются узловатые корешки, воспользуйтесь небольшим острым ножом и выскребите все темное из углублений между корешками.

Шаг 6Ссылка

Сельдерей готов к работе.

Шаг 7Ссылка

При неэкономном, но быстром способе просто разрежьте чистый корень сельдерея на две части. Разрезанной стороной оберните к доске, чтобы корень не елозил по доске. Возьмите острый нож и «широкими мазками» просто срежьте всё лишнее. Получится неэкономно, но очень быстро.

Как правильно чистить сельдерей | Lifestyle

Нужно ли чистить сельдерей и как правильно это делать?

Сельдерей является пряным овощем, привезенным на территорию России из средиземноморских стран. Благодаря большому количеству питательных элементов и жизненно важных витаминов, сельдерей является лидером среди других овощных культур. Эфирные масла, также находящиеся в составе, придают салату неповторимый аромат и особенный насыщенный вкус. Каждая часть растения, от стебелька до листьев, может употребляться в пищу. Сырой сельдерей так же вкусен и полезен, как и обработанный. Ниже мы рассмотрим возможные виды данного овоща, и методы его чистки.

Какой бывает сельдерей?

В овощном отделе вы, скорее всего, столкнетесь с четырьмя основными видами сельдерея. Отличить растения можно визуально – листовые, черешковые или корневые.

Душистым сельдереем называют двухлетнюю травянистую овощную культуру, внешний вид которого может напоминать массивную петрушку. В первые годы у растения формируются мощные пучки из ярко-зеленоватых листочков с характерной глянцевой поверхностью, мясистым черенком и белой сильной корневой системой. Через год, как правило, в ранний весенний период, у растения образуются зеленоватые листья, а в июле овощ начинает активно цвести. В августе семя созревает и спустя несколько дней растение начинает засыхать.

К самому ароматному виду сельдерея относят листовое растение. Он также является незаменим источником полезных микроэлементов. Чаще всего употребляется сырым или в качестве компонента в салате. Гурманами используется для приправы супа или другого блюда. Свое название овощ получил из-за непригодности употребления в пищу его черешков и корня. Тонкий черешок и жестковатые корни обладают меньшим количеством витаминов, нежели листья, и имеют малоприятные вкусовые качества.

Черешковым сельдереем называют овощ, в пищу которого употребляют исключительно черешки и листья. Один черешок может достигать четырех-пяти сантиметров. Он богат эфирными маслами, различными витаминами и полезными для человеческого организма минералами. Черешковый сельдерей прекрасно подходит для приготовления первого и второго блюда, диетического низкокалорийного салата, является прекрасной добавкой к солениям и консервированным продуктам. Придает блюду пикантный, яркий аромат и неповторимый вкус.

Как можно догадаться из наименования, из корневого вида сельдерея в пищу употребляется только корнеплод. Выглядит такой сельдерей, как крупная свекла бежевого оттенка. В среднем вес овоща может достигать девятисот грамм. Плод данного вида является настоящим кладезем микроэлементов и минералов. Одинаково вкусен как в сыром виде, так и при добавлении в салат или горячее блюдо.

Польза и вред

Невероятным лечебным эффектом обладает стеблевой сельдерей. Растение благоприятно сказывается на нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системах.

В его составе есть:

огромное количество белка;
весь набор витаминов В, Е, К, С;
незаменимые аминокарбоновые кислоты, такие как аспарагиновая, тирозиновая;
необходимое для человеческого организма содержание калия, кальция, фосфора, магния, марганца и железа.

Ко всему прочему, влияние употребления сельдерея на человеческий организм выражается в следующем:

существенно замедляется старение клеток, отмечена положительная динамика при лечении старческого слабоумия;
восстанавливается водно-солевой баланс;
идет благоприятное воздействие на кровеносные сосуды, в связи с чем восстанавливается кровообращение, и артериальное давление приходит в норму;
наличие в составе овоща эфирных масел способствует снятию нервного напряжения и избавления от раздражительности, повышается активность мозговой деятельности, жизненного тонуса, иммунитета и стойкости к возникающим стрессовым ситуациям;
высокое содержание необходимых для человеческого организма минералов и витамина В оказывает благоприятное воздействие на внешний вид кожных покровов, волосяных луковиц, кожи вокруг глаз;
регулярное употребление сельдерейных корнеплодов оказывает на организм мочегонный эффект, что способствуют очищению почек и мочевыводящих каналов;
салат с добавлением сырого овоща рекомендуется для людей, страдающих от сахарного диабета, и рацион которых исключает мясо;
благодаря тому, что сельдерей помогает пище лучше перевариваться, выводя все шлаки из организма, человек со временем перестает испытывать изжогу, метеоризм, избавляется от запора и желудочного спазма.

Однако, как и любой другой продукт, данная овощная культура обладает рядом противопоказаний, с которыми вы должны ознакомиться:

сельдерей не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью, для того чтобы не спровоцировать движение камня или усугубление ситуации;
растение противопоказано людям с тромбами или расширенными венами;
так как овощная культура содержит огромное количество эфирных масел, ее употребление нежелательно для женщин, готовящихся стать матерью;
нельзя есть сельдерей при наличии колита и энтероколита.

Чистка и обработка

Для листового сельдерея не требуется какая-либо предварительная обработка. Достаточно лишь отделить листья от стебелька и ополоснуть в прохладной воде. Дать растению высохнуть и можно приступать к приготовлению блюда. Сельдерейный стебель необходимо подвергнуть основательной чистке. Прежде всего, потребуется отрезать не менее трех сантиметров от нижней части растения, и обязательно удалить верхние побеги.

Возраст сельдерея играет определяющий фактор в методе обработки растения. Молодое растение, для которого характерна тонкая кожица без какого-либо намека на вмятины и прожилки коричневатого оттенка, чистить нет необходимости. Овощ можно сполоснуть в горячей воде и высушить, положив на махровое полотенце.

Если же растение зрелое и покрыто толстой плёнкой, от неё желательно избавиться. Для чистки воспользуйтесь овощерезкой или кухонным ножом.

Больше всего трудностей, как правило, возникает с чисткой корневого сельдерея. Прежде всего, корнеплод необходимо очистить от оставшейся на поверхности почвы. В связи с этим желательно при приобретении отдавать предпочтение овощу с гладкой поверхностью, а не покрытому узелками. Его чистка и обработка будет проходить гораздо легче, а для удаления кожицы не потребуется прилагать много усилий. Остановимся подробнее на алгоритме очистки сельдерея.

Для начала потребуется прочный кухонный ножик, с помощью которого будет удаляться верхняя и нижняя часть кожицы с корнеплода.

Отрежьте от плода необходимое количество, а остаток уберите в холодильник. В использование пакета или пищевой пленки в данном случае нет необходимости, так как их наличие не увеличивает срок годности овоща.

Главным правилом обработки корневого сельдерея является отсутствие каких-либо подпорченных участков на поверхности овоща. Мякоть растения должна быть абсолютно чистой и однородной.

Обратите внимание на строение овоща. Он состоит из губчатой и основной однородной доли. Для губчатого участка характерно огромное количество растительного волокна. Его употребление способствует чистке организма от шлаков и токсинов, однако, оно не обладает каким-либо вкусом. В связи с этим губчатый участок используется для добавления густоты в суп или приготовления настойки для детоксикации организма.

Однородная часть корнеплода обладает ярко выраженным ароматом, благодаря которому так любима гурманами. А наличие большого количества витаминов и микроэлементов делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Бытует мнение, что чистка корня сельдерея необязательна, так как можно лишиться львиной доли полезных витаминов, находящихся в кожице. Однако это в корне неверное утверждение. Дело в том, что в кожице корнеплода содержатся нитраты, а потому его обработка крайне обязательна.

Основательно очищенный и промытый в холодной воде корнеплод шинкуется согласно рецептуре приготовляемого блюда. Кулинары советуют нарезать сельдерей как можно мельче – таким образом, выделяемый сок из мякоти пропитает все составляющие блюда.

Если вы не планируете использовать очищенный овощ сразу, то необходимо замочить его в холодной воде. Иначе сельдерей потемнеет, как это случается с картофелем.

Как выбрать?

Если вы впервые выбираете эту чудесную овощную культуру, то надо правильно ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые помогут вам купить качественный и спелый овощ. Обработка и чистка сельдерея будет зависеть от его состояния и возраста. О том, какой сельдерей приобретать, рассмотрим далее.

Для качественного листового сельдерея характерен сочный зеленоватый оттенок. Не стесняйтесь потрогать листья, их структура должна быть упругой. Растение, как правило, обладает ярко выраженным ароматом. Стеблевой сельдерей славится своим вкусным и полезным соком. Надрезав или надломав стебель, вы должны услышать звонкий хруст. Коричневатый оттенок и наличие царапин на растении свидетельствует о том, что перед вами несвежий продукт.

Для качественного и зрелого стеблевого сельдерея характерен ярко-зеленый цвет и гладкая поверхность. При приобретении корнеплода обратите внимание на его внешний вид. Желательно, чтобы поверхность плода была гладкой, без каких-либо узелков. Так его дальнейшая обработка будет гораздо быстрее и проще. Зеленые верхние листья свидетельствует о свежести овоща. Качественный корнеплод достаточно тверд и не продавливается при нажимании на него.

Откажитесь от приобретения сельдерея, успевшего выпустить зонтик с семенами. Это признак уже переросшего овоща. Его тяжело чистить, и на вкус он горьковат.

О том, как почистить стебли сельдерея, смотрите в следующем видео.

Как чистить сельдерей

Покупая сельдерей, выбирайте крупные наиболее ровные не узловатые корнеплоды, имеющие гладкую кожицу. Тогда вы сможете почистить корень сельдерея с минимальными потерями. Листики наверху должны быть зелеными.
Далее корень сельдерея тщательно промойте под проточной водой.
Срежьте верхушку и нижнюю часть корнеплода при помощи острого ножа.
Корень сельдерея довольно крупный в размерах, поэтому для салата вам понадобиться только часть его. Для удобства разрежьте корнеплод на несколько частей.
Ту часть, которую вы хотите употребить в данный момент, очистите с помощью ножа или овощерезки.
Обязательно убирайте все темные и сомнительные пятна до белого волокна.
Губчатая часть корня не имеет вкуса и аромата, поэтому ее нет смысла использовать в пищу.
Еще раз промойте очищенный корень сельдерея и употребляйте по своему усмотрению. Корнеплод можно нарезать соломкой, кубиками, пластинками или натереть на крупной или меленькой терке.
Если вы корень готовите заранее, то залейте водой нарезанные куски сельдерея, чтобы они не потемнели.

Как быстро почистить сельдерей

Сельдерей может появляться на кухонном столе с такой же частотой, как петрушка и укроп. В его листве и стеблях присутствует множество полезных витаминов, эфирных масел и питательных веществ. Но не все хозяйки знают, как правильно чистить сельдерей, поэтому они отдают предпочтение более простым растениям.

Нужно ли чистить сельдерей

Важность очистки сельдерея вызывает у кулинаров массу разногласий. Одни специалисты утверждают, что процедура обязательная, хотя другие придерживаются противоположной позиции, считая, что овощ лучше употреблять в неочищенном виде. Чтобы не задаваться подобными вопросами, следует уточнить, в каких условиях выращивалось растение, и для каких целей оно будет использоваться.

Корневые и стеблевые разновидности характеризуются вкусным и полезным корнеплодом — его принято использовать для приготовления блюд. Такие части, как листва и стебли, выбрасываются. Перед использованием овоща для супов или салатов его нужно тщательно очистить. При выборе продукта следует учитывать такие рекомендации:

Овощ должен обладать крупными размерами.
Поверхность кожицы — без шероховатостей или дефектов.
Количество узлов должно быть минимальной.
Оттенок верхних листьев — зеленый.

Подобные растения очищаются достаточно быстро и с минимальными отходами. Свежая культура характеризуется приятным и интенсивным запахом, а старые и поврежденные части — наличием семенного зонтика и горького вкуса.

Почистить сельдерей черешковый нужно только при наличии старых и жестких волокон, которые неприятно употреблять в пищу. Что касается молодых стеблей, то они не нуждаются в очистке и просто промываются в воде.

Выбирая культуру, учитывайте тип побегов — они должны быть ярко-зелеными и хрустящими, без визуальных дефектов или повреждений. Если у корня отсутствуют листья, а поверхность побегов приобрела коричневый цвет, это сигнализирует о несвежести зелени. Лучше откажитесь от приобретения овоща и найдите более свежий вариант.

Как почистить сельдерей

Собираясь очистить зелень перед употреблением, ознакомьтесь с его сортовыми особенностями, т.к. для каждого вида подбирается соответствующий метод чистки.

Независимо от выбранного вида зелени, чистить стебли сельдерея нужно по такой инструкции:

В первую очередь необходимо промыть корень, а потом избавиться от верхушки корня и нижней части.
Корнеплоды зеленого растения отличаются крупным размером, поэтому для приготовления вкусного блюда хватает половинки или ¼ корня. Опытные хозяйки рекомендуют разрезать корнеплод на пару частей и поместить в холодильник.
Для снятия кожицы используется тонкий нож или специальная овощечистка.
Все выемки и проблематичные участки вырезаются.
Губчатые элементы не обладают приятным вкусом, поэтому они сразу убираются.
В завершении нужно промыть обработанные элементы и употребить их по назначению.
Подготовленные кусочки заливаются холодной жидкостью, чтобы предотвратить появление темных пятен.

Как чистить сельдерей стеблевой

Стеблевой сельдерей характеризуется приятным ароматом и богатым содержанием ценных микроэлементов. Однако в пищу используется только утолщенная часть корневой системы или стебля. Чтобы приготовить вкусный и полезный салат на основе такой зелени, проведите следующие мероприятия:

Подготовьте овощ к использованию и избавьтесь от остатков почвы с корней, а потом промойте корень в проточной воде.
Обрежьте с помощью ножа нижнюю и верхнюю часть корнеплодов.
Проведите разделку овоща на пару частей для очистки нужного куска. Оставшиеся элементы поместите в холодильник.
Подготовьте кожицу ножом или овощерезкой.
Дальше избавьтесь от подпорченных участков или темных пятен. После очистки оставьте только мякоть.
В завершении промойте обработанный корнеплод под проточной водой и залейте его жидкостью, чтобы предотвратить потемнение.

Мякоть может применяться для создания вкусных супов или бульонов. В ее составе сосредоточены редкие волокна, оказывающие очистительный эффект и выводящие из организма массу шлаков, токсинов и прочих вредных веществ. Однако данная часть культуры не имеет вкуса. Перед приготовлением ее нарезают небольшими кубиками или натирают с помощью терки.

Как чистить черешковый сельдерей

Чистить корень сельдерея из черешковой группы достаточно просто. Для проведения процедуры используется простой овощной нож и следующее руководство:

Пучок зелени необходимо разделить на пару черешков, которые промыть потом под теплой водой из крана.
Нижние элементы культуры отрезаются, а верхние — очищаются для последующего употребления в пищу.

После обработки черешки нужно нарезать небольшой соломкой или кубиками. На основе такой продукции создаются свежие диетические блюда, соления или маринады. С помощью нежных черешков можно придать домашней еде хороший вкус и аромат.

Как очистить листовой сельдерей

Наиболее приятным вкусом и ароматом обладает листовая разновидность сельдерея. В ее зелени содержатся редкие витамины и минералы, при этом черешки и клубень не подходят для употребления в пищу, поскольку они обладают грубой структурой и достаточно тонкие. Для кулинарных целей разрешается применение зелени, обогащенной эфирными маслами. Чтобы правильно есть сельдерей, срежьте корневые элементы и черешки, а также избавьтесь от сухой, вялой или желтой листвы. Зеленые элементы необходимо промыть под водой и разрезать острым ножом.

На основе зелени можно создавать вкусные соусы, оформлять салаты или другие кулинарные лакомства.

При выборе листовой зелени убедитесь, что она обладает приятным ароматом, упругой структурой и сочностью. Сталкиваясь с вялыми и недостаточно свежими листьями, лучше откажитесь от покупки.

Опытные хозяйки рекомендуют класть в соус рубленную зелень, чтобы ее сок быстрее смешался с другими компонентами. Цельную листву используют для придания пище ароматности и приятного вкуса.

Как долго храниться сельдерей, и как заготовить его на зиму

В холодное время года полезную зелень на прилавках магазинов найти проблематично, особенно в небольших населенных пунктах. Поэтому лучше знать, как приготовить овощ к продолжительному хранению, чтобы заготовить его на зиму:

Перед помещением в подвал, холодную комнату или холодильник листву нужно обрезать, оставив мелкие черешки.
В контейнер необходимо насыпать песок, а корнеплоды установить черешками вверх.

Кроме того, сельдерей можно хранить в сушеном состоянии. Перед этим его тщательно очищают, нарезают соломкой и просушивают. Дальше подготовленное сырье помещается в емкость из стекла с плотно закрывающейся крышкой. Недостатком такого способа является ограниченный срок хранения, поэтому через пару суток зелень начинает вянуть и терять свой полезный состав. Чтобы избежать подобных последствий, нужно разложить растение на бумаге (после правильной подготовки) и просушить в течение месяца. Сушенный сельдерей должен храниться в пакетах из бумаги.

Еще сохранить полезное растение можно в морозилке. Перед этим побеги следует тщательно очистить и измельчить, а потом разложить на доске для разделки и погрузить в морозильную камеру. После заморозки побегов их перемещают в пластиковую емкость или пакет. Заготовка применяется без размораживания.

Есть сельдерей в сыром виде — это полезно, однако для получения приятных и вкусных блюд недостаточно правильно очистить зелень. Еще ее нужно грамотно приготовить. Корнеплод тушится до тех пор, пока он не станет мягким и не поменяет оттенок с белого на светло-кремовый. Срок хранения овоща — относительно небольшой, поскольку со временем продукт теряет полезные свойства и становится неприятным на вкус. Также не рекомендуется хранить зелень в пакетах.

В свежем состоянии культура сохраняется не больше недели, при условии, что ее поместили в холодильник и замотали фольгой. Наибольшую ценность представляют свежие овощи, т.к. после термообработки они лишаются полезных веществ и витаминов.

Несмотря на массу полезных свойств, корень сельдерея может быть и вредным для организма человека. Овощ противопоказан при наличии следующих проблем со здоровьем:

Язва желудка или язвенные заболевания двенадцатиперстной кишки.
Острая стадия гастрита.
Проблемы с венами.
Мочекаменные заболевания.
Вероятность развития тромбофлебита.

Еще от употребления продукта лучше отказаться при вынашивании ребенка или в период лактации, поскольку у врачей нет однозначных аргументов по поводу пользы или опасности зелени в это время.

Диетологи советуют съедать не больше 150 г вкусной зелени в сутки, чтобы не нанести вред организму. Руководствуясь такими рекомендациями, можно получить массу полезных качеств от сельдерея:

Приостановить процесс старения клеток.
Сбалансировать водно-солевой баланс организма.
Восстановить нормальное артериальное давление и улучшить циркуляцию крови
Оптимизировать деятельность нервной системы и снять стрессовое состояние.
Укрепить иммунную систему, что делает зелень по-особому полезной в период сезонных болезней.
Повысить стрессоустойчивость.
Нормализовать стул и избавиться от запоров.
Устранить изжогу и убрать избыточную массу тела.
Улучшить зрение.

Кроме того, продукт может насытить организм ценными минералами и витаминами и оказать общеукрепляющий эффект. Если знать как правильно обрабатывать зелень и придерживаться рекомендаций специалистов, то можно получать от такого овоща только пользу, причем делать это в течение всего года.

Как правильно чистить сельдерей и нужно ли это делать?

Сельдерей – универсальная овощных культура. Ее используют в свежем виде, запекают и тушат, варят в супах, добавляют в смузи и свежевыжатые соки. Пригодятся все части растения от верхних листочков до скрывающегося в земле корня. Чтобы оценить пряный вкус и свежий аромат, получить максимум пользы, необходимо правильно подготовить овощ.

Свойства продукта

Химический состав сельдерея богат витаминами и микроэлементами. В нем содержатся соединения группы В, А, Е, К, даже аскорбиновая кислота. Особенно ценны рибофлавин и тиамин, которые накапливаются растением в черешках и листьях. Из сельдееря можно получить редкий в растительных продуктах апиол. Корневая часть содержит трудноусваиваемые протеины и холин, листья богаты никотиновой кислотой.

Польза

Попадая в пищеварительную систему, эти соединения начинают активно действовать:

усиливается секреция желудочного сока;
увеличивается стабильность клеток тела;
успокаивается нервная система.

Особенно полезен овощ при существенных умственных и эмоциональных нагрузках. Он помогает укрепить систему, успокоиться и восстановить силы.

Аминокислоты, садящиеся в сельдерее, могут замедлять процессы старения. Чтобы получить их в максимальном количестве, лучше употреблять стебли и листья без обработки.

Особенно полезен сельдерей для мужчин. Он стабилизирует гормональный фон, понижает холестерин и улучшает показатели крови. Один из полезных эффектов – снижение давления. Требуется употреблять его свежим для получения таких результатов.

Даже в высушенном виде, в форме приправы, овощ имеет немало полезных свойств. Он сохраняет свои эфирные масла в высоких концентрациях. Это отличное мочегонное средство, которое поможет нормализовать работу почек и печени, очистить их и избежать застоя жидкостей.

Овощ уникален: каждая его часть имеет особый химический состав, ценна определёнными витаминами и микроэлементами, поэтому нельзя сказать, что зелень или корень полезнее. Листья содержат наибольшее количество эфирных масел, кроме того, около 70 процентов витамина А сосредоточено именно в этой части надземной части. Корень содержит около 75 процентов витамина К, содержащихся во всем сельдерее, кроме того, это незаменимый источник меди, цинка, селена и фосфора, которые в зеленой части практически отсутствую. Ценны и стебли, так называемые, черешки. В них содержится кальций, магний и натрий.

Возможный вред

Поскольку все части растения содержат так много различных витаминов и микроэлементов, сельдерей можно считать активно действующей пищевой добавкой натурального происхождения. В связи с этим стоит помнить о некоторых противопоказаниях:

периоде лактации;
беременности;
эпилепсии;
кровотечении;
гипотонии.

Овощ положительно влияет на пищеварение, однако, из-за содержания полезных кислот может быть противопоказан людям с гастритами на фоне повышенной кислотности, больным язвой желудка. Сельдерей может вызывать аллергию.

Перечисляя противопоказания, диетологи отмечают, что речь не идет о полном исключении из рациона, необходимо избегать ежедневного потребления овоща в количестве более 100 грамм.

Одно из важных свойств продукта – его способность усиливать клеточную проницаемость и всасывание веществ в кровь и ткани. Поэтому при отравлениях, после укусов ядовитых насекомых, змей запрещено употреблять его в пищу.

Правильная подготовка

Сельдерей, как и многие другие овощи, активно накапливает полезные вещества в собственных оболочках. Но их сложно есть, не только из-за вкусовых свойств, но и из-за жёсткости и невозможности полноценно промыть. Чтобы не потерять всю пользу продукта, при этом не рисковать получить кишечное расстройство, следует придерживаться простых правил первичной обработки.

Как чистить корень

В пищу употребляется исключительно очищенный корень овоща. Первый этап – промывание. Сделать это можно с помощью жесткой губки или же, замочив на полчаса в чуть теплой жидкости, после промыв под струей проточной воды. Срезать верхушку и нижнюю плотную, грубую часть. Кожицу снять овощечисткой, стараясь захватывать как можно меньше верхнего слоя самого корня. Так называемые, «глазки» необходимо вырезать, выемки и впадины прочистить острием ножа. На ощупь ощутимы участки «губчатой» структуры. Они не имеют ни вкуса, ни пользы, поэтому их следует удалить, чтобы не испортить блюдо. Оставить их можно только, если сельдерей используется как средство для похудения: жесткие волокна прекрасно насыщают, отлично очищают кишечник.

Как чистить стебель

Черешки очищать необязательно, такая обработка необходима только, когда сельдерей является основой для детского питания. Заранее промытые черешки лучше не покупать: они имеют не слишком приятный вкус, часть аромата также теряется. Перед употреблением следует тщательно промыть овощ, тонким ножом снять верхнюю кожицу, она имеет вид тонкой, но прочной плёнки. Начинать лучше с толстого конца, с места крепления к корню, медленно отделяя кожу узкими полосками. Срезать потемневшие и бурые участки.

При покупке лучше осмотреть черешки. Вырастают они пучком, но в процессе хранения начинают портится, поэтому, если видны места отломов, лучше выбрать другой пучок, поскольку такой уже не слишком полезен и может не иметь ярко выраженного вкуса и аромата.

Как чистить зелень

Листовой сельдерей не нуждается в дополнительной чистке. Если растение достаточно взрослое, черенки листьев могут быть жесткими и грубыми, однако, стоит измельчить их или нашинковать, не выбрасывая, чтобы сохранить все полезные микроэлементы. Очистка должна заключаться в тщательном отборе листьев. Все пожухлые и желтые следует убрать, остальное промыть под проточной водой.

Нужно ли чистить сельдерей

Существует два противоположных мнения:

Тщательно промытый овощ даже в неподготовленном виде не несет в себе никакой опасности здоровью. Поэтому можно не убирать кожу, особенно если продукт используется для соков. Тем более следует оставить все оболочки при изготавливлении лечебной настойки.
При использовании же в кулинарии очистка должна быть обязательной, если овощ не самый молодой. То же следует сделать и в том случае, если это не сельдерей с собственного участка или же он куплен не у знакомого производителя-фермера. Любые оболочки накапливают в себе химические элементы из окружающей среды, а потому могут быть опасны. По этой же причине всегда чистят сельдерей для детского питания.

Не следует тщательно очищать овощ, если главная цель его употребления – похудение. Грубые части, кожа, долго перевариваются, снабжая организм питательными веществами без лишних калорий. Кроме того, клетчатка в их составе помогает нормализовать стул и работу кишечника при ограничениях в пище.

Салат с сельдереем: как правильно готовить

Используя сельдерей в различных блюдах, следует помнить, что он имеет очень насыщенный аромат и пряный вкус за счет большого количества эфирных масел. К такому блюду не потребуется ни большое количество заправки, ни другие специи или ароматические травы. В приготовлении можно использовать все части растения. Салат – наиболее предпочтительный вариант подачи, поскольку в необработанном виде сельдерей максимально полезен.

Корень овоща имеет достаточно мягкую, но плотную структуру. Поэтому нарезать его нужно тонкими слайсами, соломкой или же мелкими кубиками. По своей консистенции он прекрасно сочетается с капустой, яблоком и даже с мясом.

Часто в магазине можно найти черешковый сельдерей уже с зеленью. В этом случае листья лучше не выбрасывать, они также пригодны в пищу, имеют приятный вкус и аромат.

Стебли следует резать кусочками не менее 0,5 сантиметра в толщину. Слишком тонкие они быстро отдадут свой сок и подсохнут, потеряют аромат и просто не будут выделяться на фоне других продуктов. Если это тёплый салат, следует нарезать черешки еще толще, чтобы при обработке они не размякли слишком сильно.

Зелень рекомендуется добавлять без разрезания. Допустима мелкая шинковка, но в этом случае сельдерея необходимо брать совсем немного, поскольку зелень будет активно выделять сок, отдавая весь свой аромат.

Как чистить корень сельдерея: несколько хитростей

Чтобы очистка корневой части овоща не заняла многого времени, следует правильно выбирать продукт еще при покупке. Если корень мягкий, легкий и деформируется при нажатии, такой не стоит покупать. Он слишком долго хранился при высоких температурах, будет с трудом чиститься, а в салаты и вовсе не годится. Как правило, на полках всегда можно найти сельдерей с минимальным количеством «глазков» и неровностей. Такой не только быстро чистится, он еще и выгоден, с точки зрения финансов: гораздо меньше очистков, намного больше полезного готового к употреблению продукта.

Корень имеет достаточно большой вес при небольшом размере, поэтому сразу его использовать сложно. Если весь сельдерей не потребуется прямо сейчас, лучше сначала отрезать нужное количество и очистить, а остатки хранить в кожуре.

Не только салаты: как есть черешковый сельдерей

Черешки овоща чаще всего используют в салатах в свежем виде. Однако диетологи рекомендуют включать в рацион смешанные соки из этого продукта, добавлять его в гарниры и использовать даже в соусах к мясу. Уникальные свойства сельдерея позволяют ему существенно улучшить степень усвоения других полезных веществ, ускорить переваривание достаточно тяжелой пищи.

Один из оригинальных и полезных вариантов – использование черешкового сельдерея в качестве добавки к традиционному пюре. Это может быть, как картофельное блюдо, так и гарнир из цветной капусты. После кратковременного отваривания черешки будут мягкими и легко измельчатся в блендере.

С черешковым сельдереем можно готовить кексы и сладкие пироги. Добавление небольшого количества сахара и предварительное бланшированные позволят получить оригинальный и мягкий вкус.

Блюда из стеблевого вида овоща рекомендовано использовать в качестве начала обеда или ужина. Соки употреблять за полчаса до еды, салаты в качестве закуски. Блюда с сельдереем можно хранить несколько дней, особенно если это овощные супы. Они будут становиться только более ароматными.

Включение сельдерея в рацион положительно скажется на здоровье, поэтому использовать его следует обязательно. Невысокая стоимость и доступность в любой сезон – одни из важных преимуществ этого средиземноморского овоща. Правильно подготовив каждую часть, исключив термическую обработку, можно получить вкусные и очень полезные блюда.

Нужно ли чистить сельдерей и как правильно это делать?

Какой бывает сельдерей?

Польза и вред

В его составе есть:

огромное количество белка;
весь набор витаминов В, Е, К, С;
незаменимые аминокарбоновые кислоты, такие как аспарагиновая, тирозиновая;
необходимое для человеческого организма содержание калия, кальция, фосфора, магния, марганца и железа.

Ко всему прочему, влияние употребления сельдерея на человеческий организм выражается в следующем:

существенно замедляется старение клеток, отмечена положительная динамика при лечении старческого слабоумия;
восстанавливается водно-солевой баланс;
идет благоприятное воздействие на кровеносные сосуды, в связи с чем восстанавливается кровообращение, и артериальное давление приходит в норму;
наличие в составе овоща эфирных масел способствует снятию нервного напряжения и избавления от раздражительности, повышается активность мозговой деятельности, жизненного тонуса, иммунитета и стойкости к возникающим стрессовым ситуациям;
высокое содержание необходимых для человеческого организма минералов и витамина В оказывает благоприятное воздействие на внешний вид кожных покровов, волосяных луковиц, кожи вокруг глаз;
регулярное употребление сельдерейных корнеплодов оказывает на организм мочегонный эффект, что способствуют очищению почек и мочевыводящих каналов;
салат с добавлением сырого овоща рекомендуется для людей, страдающих от сахарного диабета, и рацион которых исключает мясо;
благодаря тому, что сельдерей помогает пище лучше перевариваться, выводя все шлаки из организма, человек со временем перестает испытывать изжогу, метеоризм, избавляется от запора и желудочного спазма.

сельдерей не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью, для того чтобы не спровоцировать движение камня или усугубление ситуации;
растение противопоказано людям с тромбами или расширенными венами;
так как овощная культура содержит огромное количество эфирных масел, ее употребление нежелательно для женщин, готовящихся стать матерью;
нельзя есть сельдерей при наличии колита и энтероколита.

Чистка и обработка

Если же растение зрелое и покрыто толстой плёнкой, от неё желательно избавиться. Для чистки воспользуйтесь овощерезкой или кухонным ножом.

Если вы не планируете использовать очищенный овощ сразу, то необходимо замочить его в холодной воде. Иначе сельдерей потемнеет, как это случается с картофелем.

Как выбрать?

Откажитесь от приобретения сельдерея, успевшего выпустить зонтик с семенами. Это признак уже переросшего овоща. Его тяжело чистить, и на вкус он горьковат.

О том, как почистить стебли сельдерея, смотрите в следующем видео.

Как нужно чистить сельдерей: виды растения и понятные рекомендации по очистке | Вдомееда

Как нужно чистить сельдерей: виды растения и понятные рекомендации по очистке

Сельдерей – овощное растение с пряным вкусом и специфическим ароматом, способное поднять тонус, и нормализовать аппетит. В пищу употребляют его листья, стебли и корнеплоды, иногда выжимают сок.

Но как чистить сельдерей в зависимости от сорта и возраста культуры, чтобы добыть максимальную для себя пользу?

Выбираем продукт

Как нужно чистить сельдерей: виды растения и понятные рекомендации по очистке

Перед чисткой сельдерея нужно определиться, какая его часть нужна к употреблению. Соответственно, выбираем подходящий вид сельдерея:

• Листовой

У него неразвитый корнеплод, но пышная зелень насыщенного яркого цвета, богатая эфирными маслами. При выборе следует обратить внимание, насколько они упругие и ароматные. У молодого, свежего растения не может быть вялых и пожелтевших листьев.

• Черешковый

Имеет малоразвитый корень и толстые стебли диаметром около 4 см. Из них хорошо готовить салаты и рагу, а благодаря высокой сочности – выжимать сок. На вид стебли должны быть гладкими, не пожухлыми, без коричневатого оттенка. Вялые, обветрившиеся стебли говорят о залежалости продукта.

• Корневой

Овощ с хорошо развитым округлым корнеплодом, достигающим по диаметру 20 см. Имеет горьковато-сладкий вкус и используется в сыром и сушеном виде в супах или салатах. Свежий корень сельдерея твердый. Нужно выбирать продукт с максимально гладкой кожицей, чтобы его можно было легче чистить.

Совет! Обращайте внимание на запах корневого сельдерея – свежий и молодой имеет хорошо выраженный аромат. О перезрелости овоща может говорить выпущенный зонтик с семенами.

Подготовка к употреблению

Как правильно чистить сельдерей? Здесь все зависит от возраста, а также свежести продукта.

• Листва

Естественно, листву чистить не надо. Достаточно отделить ее от стебля и промыть водой. Можно измельчить зелень или высушить, а затем использовать в виде специй.

• Стебли

Как нужно чистить сельдерей: виды растения и понятные рекомендации по очистке

Черешки молодого сельдерея еще не покрыты огрубевшими волокнами, кожица у них тонкая, почти незаметная. Достаточным перед приготовлением будет просто промыть стебли в горячей воде. Черешковый сельдерей имеет, жесткую пленку, поэтому стебли лучше почистить, используя нож или овощечистку. Нужно также удалить верхние побеги, если они есть, и нижнюю часть стеблей.

Чистка корнеплода представляет наибольшее затруднение из-за наличия узелков на поверхности и твердости продукта. Однако чистить корень нужно обязательно, так как в пищу можно употреблять лишь хорошо вымытую культуру, и обязательно без грубой кожуры. Если корень шероховатый, то при чистке потеряется больше мякоти. Так как его чистить и приготовить?

Тщательно смыть грязь, можно использовать щетку.
Верхнюю и нижнюю части плода срезать ножом.
Разрезать корень на четыре части, ненужные пока куски убрать в холодильник.
Овощечисткой срезать тонкий слой кожицы, удаляя подпорченные участки и черные пятна. Очищенные кусочки должны быть белого цвета.
Удалить губчатую мякоть – она не имеет вкуса. Оставить эту часть можно, если сельдерей готовят для похудения: она, по сути, является грубыми пищевыми волокнами.
Промыть после чистки и нарезать в соответствии с предназначением.
После чистки корневого сельдерея, его лучше залить холодной водой, чтобы продукт не потемнел.

Некоторые хозяйки уверенно говорят: «Не чищу корень сельдерея, и получается более полезное блюдо». На самом деле, в кожице корнеплода содержится большее количество нитратов, и поэтому его нужно чистить как картофель.

В корнях и зелени сельдерея много клетчатки, это эффективный рецепт здоровья в борьбе за стройную фигуру. Данное овощное растение обеспечивает прилив интеллектуальных и физических сил, нормализует пищеварение, что делает продукт весьма востребованным.

Источник: https://vdomeeda.ru/

Как очистить соковыжималку после приготовления сока сельдерея?

Последнее обновление: 31 декабря 2021 г., Генри Мэтью

Как очистить соковыжималку после приготовления сока сельдерея?

Мы заключили для вас пошаговую сделку по очистке соковыжималки после приготовления сока из сельдерея,

Выполните некоторые из следующих шагов

Начните с отключения соковыжималки .
Максимально разберите соковыжималку. Если вы не знаете, как разобрать соковыжималку , книгу с инструкциями обычно можно найти в Интернете, выполнив поиск по марке и модели соковыжималки.
Высыпьте мусор из корзины или контейнера , собирающего мякоть, и соскребите ее шпателем.
Промойте штук под проточной водой.
Используйте маленькие щетки для очистки труднодоступных мест, например, щетку для ногтей или старую зубную щетку. Некоторые мини-щетки можно найти в Интернете и использовать для чистки уголков и закоулков, если они не работают. Другой вариант — использовать сухой рис или соль с небольшим количеством воды; размахивание им может действовать как скруббер. Немного пищевой соды на влажной тряпке также хорошо работает для улучшения очищающей способности.
Для более тщательной очистки наполните раковину водой и добавьте средство для мытья посуды.
Замочите каждую деталь на несколько минут, а затем промойте щеткой или мягкой тканью.
Обратите особое внимание на сетчатый фильтр, так как он может быстро забиваться остатками мякоти и сока. Пожалуйста, не позволяйте частицам сока высыхать в этом тонком сите, иначе они потребуют много усилий и внимания к деталям для очистки.
Используйте мягкую ткань или губку, смоченную водой, чтобы протереть саму машину.Хотя сок предназначен для прохождения через соковыжималку по определенному маршруту, сок и мякоть будут везде.
Дайте всем деталям полностью высохнуть. Можно положить их на полотенце или сушилку.
Соберите соковыжималку.
Вы настроены на следующий сеанс приготовления сока .

Выполните следующие действия для

Удаление жестких остатков

Если вы оставили соковыжималку на некоторое время без очистки, а остатки стали сухими и их трудно удалить, выполните следующие действия. Использование таблетки для зубных протезов или замачивание в белом уксусе также может помочь удалить пятна.

Во-первых, отключите соковыжималку.
Разберите и очистите его, и вы можете помочь с методами, описанными выше в разделе Очистка соковыжималки на. Однако вместо обычной жидкости для мытья посуды используйте ту, которая содержит ферменты. Ферменты в этих продуктах расщепляют накопленную пищу.
После того, как вы максимально очистите соковыжималку, поместите детали, на которых еще остались остатки , в пустую раковину или миску.
Покройте детали водой, чтобы пропитать и закапать p в пару таблеток для зубных протезов. Дайте таблеткам шипеть столько времени, сколько необходимо.
Если осадок стойкий, смешайте равные количества белого уксуса и молока. Если у вас нет обоих, вы можете попробовать использовать только один или другой.
Если вы используете миску для замачивания оставшихся предметов, наполните миску уксусной смесью. Если у вас недостаточно смеси для мытья деталей соковыжималки, налейте уксусную смесь в пульверизатор и распылите ее на остатки соковыжималки.Ферменты молока расщепляют остатки сока, как и кислота в уксусе.
Замочите изделия на столько времени, сколько необходимо, чтобы остатки стали свободными и легко стирались. Если вы используете пульверизатор, вам, возможно, придется опрыскивать поверхность несколько раз, чтобы убедиться, что она остается влажной достаточно долго для работы.
Другой вариант — использовать соленую воду . Нагрейте столько воды, сколько необходимо, и добавьте чайную ложку соли на каждый литр воды. Тщательно перемешайте смесь, чтобы соль растворилась.
Замочите детали соковыжималки в соленой воде на столько времени, сколько необходимо, чтобы остатки смягчились и их можно было легко удалить. Сок сельдерея – общие вопросы

Зная всю эту информацию, вы задаетесь вопросом, какая соковыжималка подойдет вам? Не волнуйтесь, мы составили список лучших соковыжималок для сельдерея, которые могут вам подойти.

Дополнительные советы и рекомендации

Соковыжималки, которые используются регулярно, могут быстро стать утомительными в очистке, поэтому так много соковыжималок оказывается спрятанными в шкафу вместе с другими приборами.При покупке соковыжималки обратите внимание на методы очистки и подумайте, сколько времени потребуется, прежде чем вы решите приобрести эту конкретную модель.
Быстрая очистка меняет мир. Свежий сок и мякоть быстро смоются теплой водой. Однако высохший сок и мякоть станут «приклеенными» к стенкам, и их будет гораздо труднее удалить. Большинству соковыжималок требуется всего 2-5 минут для правильной очистки, поэтому запланируйте это в свой утренний график. Узнайте о преимуществах сока сельдерея
Если на вашей соковыжималке есть какие-либо металлические детали, которые необходимо замочить , не оставляйте их замачиваться слишком долго, иначе они могут заржаветь.
Если вы забудете почистить соковыжималку и на ней скопится грязь , используйте мелкий песок, чтобы вычистить грязь из маленьких отверстий соковыжималки. Для немного больших площадей также может подойти сухой рис.
Ознакомьтесь с инструкциями по уходу , прежде чем помещать какие-либо детали в посудомоечную машину. В то время как некоторые съемные детали прекрасно переносят ее, другие не выдерживают механических методов стирки. Если модель требует мытья вручную, это приведет к аннулированию гарантии, если детали будут помещены в посудомоечную машину.

Энтузиаст-блогер, стремящийся донести до аудитории все, что в моих силах. Мне нравится делиться контентом, который сочетает в себе многоцелевые темы.

Сельдерей — COR

Как чистить:

Стебли:

1. Удалять все ветки с листьями

2. Удалить небольшой кусочек снизу сельдерея

0pt=»»> 3. Впитываться мыльный раствор

4. Если стебли закручиваются внутрь, то их следует разделить пополам

5. Держать сельдерея под сильным потоком воды и используйте овощную щетку или палец для чистки как внутри, так и снаружи стебля

6. Отметить все зеленые стебли на наличие минирующих червей

Если обнаружен след листового минера, то стебель не следует использовать, а оставшиеся стебли необходимо тщательно проверить (отшелушивание недостаточно для удаления листовых минеров)

Листья:

1) Предварительная проверка – Визуально проверить Fresh Herbs на наличие насекомых; ориентируясь на сильное заражение любой тип насекомых или даже легкое заражение тлей.После визуальной проверки, проверьте 3 пучка свежих трав, поместив их в сосуд с водой, перемешивание, выливание воды через кошерный экран и проверка кошерности Экран на световой короб на наличие насекомых. *

При обнаружении 3 и более видов тли не должны использоваться.
При обнаружении 10 и более трипсов продукты нельзя использовать.

2) Подготовка к стирке – Отделить листья и стебли от корней и выбросить корни.Для кориандра/кинзы отделите листья от стеблей и выбросьте стебли и корни. (Ты должен также будьте осторожны, чтобы удалить и выбросить цветущие листья, которые все еще закрыты, как из них трудно вывести насекомых.)

3) Подготовить станцию проверки — Добавьте холодную воду и достаточное количество пищевого мыла или средства для мытья овощей. содержит поверхностно-активное вещество в ингредиентах (например, FIT, Monster или Nature Clean) в чистую раковину или емкость. Подходящая вода для производства соотношение 3:1 (3 части воды на 1 часть продукта). Правильное количество овощей стирка/мыло — это когда мыльная пена видна в воде.

4) Замачивание и перемешивание — Поместите Fresh Herbs в воду так, чтобы продукты были полностью погружены в воду. под водой. Затем продукт тщательно, но осторожно перемешивают. Продукция должна быть взболтайте в воде не менее 1 минуты.

5) Полоскание – Свежие травы следует вынуть из воды и хорошо промыть под сильной струей воды; руб Аккуратно проведите пальцами по листьям, пока они промываются.

ПРИМЕЧАНИЕ: Шаги 2-5 может выполнять любой, кто одобрен машгиахом. Шаги 6-9 должен исполнять сам машгиах.

6) Контейнер – Заполнить сосуд с пресной водой. Поместите небольшое количество свежих трав в пресной воды таким образом, чтобы соответствующее соотношение воды и продукции составляло 3:1 (3 части воды на 1 часть продукта). Встряхивайте хорошо и медленно. Удалите небольшую горсть в ладонь вашей руки; или же используйте «паука» для удаления Fresh Herbs.Выньте из емкости, стряхивая воду с продукта; тогда поместите листья в чистую емкость. Повторяйте, пока процесс не будет завершен ко всем листьям.

7) Кошерный экран – Место a очистите сито Kosher между 2 дуршлагами и слейте воду через дуршлаги, обеспечивающие попадание всей воды в кошерный экран. Смывать емкость со свежей водой и слейте свежую воду через дуршлаг. Дайте воде полностью вытечь через кошерный экран в канализацию.Встряхните верхнее сито на кошерный экран, чтобы убедиться, что любые пойманные насекомые теперь на Кошерном Экране.

8) Проверка кошерности – Место Кошерный экран на световом коробе. Используйте пульверизатор, чтобы аккуратно распылить воду на Кошерный экран. Это позволяет грязи распространяться по кошерному экрану и обеспечивает более четкую видимость. Осмотрите кошерный экран на световом коробе для наличие насекомых.

Если обнаружены 1 или 2 трипса или клеща, то повторите шаги 6-8 и перепроверьте**.
При обнаружении 3 и более трипсов или клещей было продемонстрировано, что стирка не была выполнена должным образом, и шаги 1-8 необходимо повторить.
Если обнаружена тля, необходимо выполнить шаги 1–8. повторил.
Продукты нельзя использовать, если кошерный экран Метод применялся дважды, но насекомые по-прежнему встречаются в кошерных продуктах. Экран.

9) Проверка образцов листьев – 60 листья необходимо проверить на наличие насекомых; обе стороны листа должны быть проверены.Если обнаружены насекомые, продукт нельзя использовать.

*Это проверку следует проводить за день до предполагаемого использования, чтобы Предприятие может вернуть продукцию поставщику, если она будет признана некачественной. зараженный.

** Если стирка не была выполняется в присутствии Машгиаха, то необходимо повторить шаги 1-8.

Замороженный:

Можно использовать

предварительно нарезанный и в упаковке: Можно использовать без дальнейшей стирки, но необходимо проверить на присутствие минирующих червей (как указано выше)
Где водятся насекомые:
На поверхности стебля, в листьях и минирующих листах в зеленой мякоти сельдерей
Как мыть фрукты и овощи с пищевой содой
Как удалить химические остатки с продуктов
Всем известно, что есть больше свежих фруктов и овощей — это здоровый выбор.Но фрукты и овощи могут собирать грязь, химикаты и воск на своем пути от фермы до ящика для хранения фруктов. Так как же правильно мыть продукты, чтобы убедиться, что их можно есть?

Не используйте мыло для мытья продуктов — остатки мыла могут попасть в овощи или фрукты и вызвать расстройство желудка. Отбеливатель может быть вашим другом для дезинфекции отходов или стирки, но его нельзя ни в коем случае использовать для еды или даже для тарелок с едой. А горячая вода приведет к увяданию, повреждению или приготовлению некоторых овощей или фруктов и может предоставить микроорганизмам путь для проникновения внутрь продукта.

Поскольку отбеливатель, мыло и горячая вода не подходят для мытья продуктов, что делать? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Министерство сельского хозяйства США и другие ученые согласны: используйте замачивание в холодной воде с пищевой содой, чтобы эффективно удалить грязь, химические остатки и другие нежелательные материалы из свежих овощей и фруктов.

Как мыть овощи и фрукты естественным способом с помощью пищевой соды
Даже овощи и фрукты, которые вы очищаете, следует мыть перед приготовлением или едой, чтобы удалить остатки химических веществ и грязь. Тем не менее, вы должны мыть продукты только непосредственно перед тем, как собираетесь их есть. Влага от мытья, оставленная на овощах, может стать местом обитания бактерий и привести к тому, что ваши продукты испортятся быстрее.
Вот основные шаги по мытью свежих фруктов и овощей:

Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд. На ваших руках могут быть микробы и грязь, поэтому лучше начать с очистки себя.
Если вы используете кухонную раковину для замачивания продуктов, сначала вымойте и продезинфицируйте ее.
Чтобы помыть большое количество продуктов, например, целый кочан салата или капусты или пакет яблок, используйте кухонную раковину. Для небольшого количества свежих фруктов, овощей или трав, таких как пучок кинзы или полпинты черники, используйте большую чистую миску.
Наполните миску или раковину примерно на 2/3 холодной водой, оставив место для добавления продуктов, чтобы вода не переливалась через край. Добавьте пищевую соду ARM & HAMMER™ в холодную воду. Для полного погружения добавьте 3 или 4 столовые ложки в воду и размешайте ее, чтобы распределить.Для миски добавьте 1 чайную ложку пищевой соды на каждые 2 стакана холодной воды.
Если ваш продукт находится на лозе, например помидоры, или листовые, как кочан салата, отделите продукт и удалите все лозы и наружные листья.
Погрузите фрукты или овощи в воду с пищевой содой.
Дать впитаться от 12 до 15 минут. Время поможет пищевой соде сделать свою работу. Прополощите продукт в воде или нажмите на него несколько раз, чтобы очистить продукт со всех сторон.
Для твердых овощей и фруктов, таких как дыни, яблоки, морковь или картофель, используйте щетку с мягкой щетиной для очистки поверхности. Слегка потрите пальцами более хрупкие продукты. Очищение помогает удалить разрыхленную грязь, размягченный воск и химикаты.
Достаньте продукты из воды и дайте им полностью высохнуть перед приготовлением или едой. Для свежих трав и листовых овощей, таких как капуста или листовая свекла, попробуйте положить листья между кухонными полотенцами или бумажными полотенцами, чтобы впитать влагу.

Универсальная пищевая сода ARM & HAMMER: что еще можно очистить?

Дополнительные советы по использованию пищевой соды для уборки в доме и вокруг него можно найти в следующих статьях:

Как сохранить свежесть сельдерея на 3 недели дольше!
С помощью этого простого трюка сельдерей дольше остается свежим.
Как дольше сохранить свежесть сельдерея в холодильнике
Я так рада, что наткнулась на этот небольшой совет о том, как дольше сохранить свежесть сельдерея в холодильнике.Не знаю, сколько раз я покупаю сельдерей, использую черешок-другой, а потом буквально через несколько дней он грустит, обмяк и завял! Так раздражает и так расточительно!
Однако я люблю сельдерей. Он полезный, вкусный и с ним так много всего можно сделать. Вы можете использовать его в салате, есть отдельно, добавлять немного арахисового масла, варить с ним суп… и этот список можно продолжить.
Вот почему, когда я увидела этот простой способ дольше сохранить свежесть сельдерея, мне просто захотелось его попробовать. В итоге это сработало так хорошо, что я просто не мог не поделиться этим со всеми вами!
Необходимы расходные материалы
Вероятно, это самый быстрый и простой трюк.Все, что вам нужно, это немного алюминиевой фольги! Хотел бы я знать об этом раньше, потому что это занимает всего несколько минут, и это могло бы сэкономить мне столько денег!
Когда алюминиевая фольга и сельдерей будут готовы, отрежьте концы сельдерея, и тогда вы будете готовы завернуть его!
Заверните свой сельдерей
Плотно заверните сельдерей в алюминиевую фольгу, но не слишком туго туда, где сельдерей будет сминаться. Сделав это, положите сельдерей в ящик для овощей/хрустящих овощей в холодильнике.
Вот и все! Этот маленький трюк отлично работает, и продлевает жизнь вашему сельдерею примерно на 2-3 недели!
Как это работает?
Этот метод поначалу кажется немного странным, верно? Почему обернув сельдерей в алюминиевую фольгу, вы сохраните его свежим, а хранение в полиэтиленовом пакете — нет?
Что ж, все сводится к науке. Как и все растения, сельдерей выделяет газ под названием этилен, который помогает ему созревать. Когда вы держите сельдерей в полиэтиленовом пакете, этилен попадает в ловушку и вызывает перезревание сельдерея.
При хранении сельдерея в алюминиевой фольге этилен все еще может выделяться, но влага остается, оставляя сельдерей хрустящим и свежим. Довольно круто, правда?
Использование для сельдерея
Хотя это продлит жизнь сельдерея, это не сделает его вечным! Вот почему мы собираемся дать вам несколько советов о том, как его использовать. Мы уже перечислили некоторые идеи выше, но вот еще несколько хороших способов использования сельдерея:
Найдите здесь все наши рецепты с использованием сельдерея!
Заключение
В общем, это отличный способ продлить срок хранения сельдерея в холодильнике на 2-3 недели. Это означает, что на меньше пищевых отходов и больше сбережений!
Имейте в виду этот трюк не заставит ваш сельдерей храниться вечно. Если он начинает портиться, выбросьте его. Употребление испорченного сельдерея может привести к заболеванию.
П.С. Если вам интересно, как сохранить свежий салат (и капусту), вы можете использовать тот же трюк! Спасибо, что оставили этот замечательный совет в комментариях, Гленда! Дайте нам знать, если у вас есть другие лайфхаки для свежести продуктов!
Дополнительные советы по кухне:
7 советов по очистке фруктов и овощей
Изображение
Испанский
По оценкам федеральных органов здравоохранения, почти 48 миллионов человек ежегодно заболевают пищей, зараженной вредными микробами, и некоторые причины могут вас удивить.
Хотя большинству людей известно, что с продуктами животного происхождения необходимо обращаться осторожно, чтобы предотвратить заболевание, продукты также могут быть причиной вспышек болезней пищевого происхождения. В последние годы в Соединенных Штатах было несколько крупных вспышек заболеваний, вызванных зараженными фруктами и овощами, включая шпинат, дыню, помидоры и салат.
Сопутствующее содержание
Гленда Льюис, эксперт по пищевым отравлениям из Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, говорит, что свежие продукты могут быть заражены разными способами.На этапе выращивания продукты могут быть загрязнены животными, вредными веществами в почве или воде, а также плохой гигиеной среди рабочих. После того, как урожай собран, он проходит через множество рук, что увеличивает риск заражения. Загрязнение может произойти даже после того, как продукты были куплены, во время приготовления пищи или из-за неправильного хранения.
Если возможно, FDA советует выбирать продукты, которые не повреждены и не повреждены, и убедитесь, что предварительно нарезанные продукты, такие как пакеты с салатом или ломтиками арбуза, хранятся либо в холодильнике, либо на льду как в магазине, так и дома. Кроме того, следуйте этим рекомендациям:
Мойте руки в течение 20 секунд теплой водой с мылом до и после приготовления свежих продуктов.
Если перед едой или обработкой возникают повреждения или кровоподтеки, срежьте поврежденные или ушибленные участки перед приготовлением или едой.
Промывайте продукты ПЕРЕД очисткой, чтобы грязь и бактерии не переносились с ножа на фрукты или овощи.
Аккуратно потрите продукты, держа их под проточной водой.Нет необходимости использовать мыло или средство для мытья посуды.
Используйте чистую щетку для овощей, чтобы чистить твердые продукты, такие как дыни и огурцы.
Высушите продукт чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы еще больше уменьшить количество бактерий, которые могут присутствовать.
Удалите крайние листья кочана салата или капусты.
Льюис говорит, что потребители должны хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре не выше 40 градусов.
Текущее содержание:
15.06.2021
Регулируемый продукт(ы)
Тема(ы)
Как мыть продукты — нужно ли мыть фрукты и овощи с мылом? | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде
Фрукты и овощи важны для здорового питания, но они буквально идут от фермы к столу, чтобы попасть к вам — и кто знает, включала ли это путешествие остановку в продуктовом магазине.Итак, как вы должны мыть продукты, когда приносите их домой? Вокруг ходит множество мифов, и мы развенчаем самые популярные из них.
Факт: По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), не рекомендуется мыть фрукты и овощи с мылом, моющими средствами или средствами для мытья коммерческих продуктов. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) также не рекомендуют мыть фрукты и овощи с мылом, моющими средствами или средствами для мытья коммерческих продуктов.Остатки мыла или моющих средств могут оставаться на продуктах. FDA не оценивало безопасность остатков мыла и моющих средств при проглатывании.
Факт: Многие предварительно нарезанные, расфасованные или расфасованные фрукты и овощи предварительно вымыты и готовы к употреблению. Это будет написано на упаковке, и вы сможете использовать содержимое без дальнейшего мытья — правила, используемые на упаковочных предприятиях, чрезвычайно строги. Если вы моете продукты, у вас на самом деле больше шансов их заразить, потому что вы попадете в несколько мест на кухне, включая забрызганную раковину.
Факт: Отбеливатель может уничтожить вредные микроорганизмы, но его нельзя принимать внутрь! Ни в коем случае нельзя стирать изделия с отбеливателем или разбавленным раствором отбеливателя.
Партнерство по обучению в области безопасности пищевых продуктов рекомендует очищать продукты с осторожностью под холодной проточной водой. Если у ваших продуктов жесткая поверхность, например, у дыни или ананаса, используйте чистую щетку с жесткой щетиной под проточной водой.
CDC дает еще больше подробностей о мытье свежих продуктов. Они рекомендуют чистить фрукты и овощи перед едой, нарезкой или приготовлением пищи, если только на упаковке не указано, что продукты были вымыты (например, упакованный шпинат, промытый трижды). Они также рекомендуют мыть или чистить продукты под проточной водой, даже если вы не будете есть кожуру, так как грязь или микробы на кожуре могут попасть внутрь фруктов и овощей, когда вы их режете. Кроме того, перед приготовлением или едой срежьте все поврежденные или ушибленные участки.Для сушки фруктов и овощей используйте чистое бумажное полотенце.
Если вы работаете со шпинатом, луком-пореем или другой листовой зеленью, на которой может быть много грязи, поместите продукт в большую миску с холодной водой, прополощите ее, чтобы удалить песок, вытащите ее и слейте воду. дуршлаг. Вы хотите убедиться, что вы не сбрасываете песчаную воду обратно на еду; попробуйте установить дуршлаг внутрь миски, чтобы вы могли легко вынуть листья. Если на еде все еще остался песок, повторите процесс.
*Эта статья была написана и/или проверена независимым зарегистрированным врачом-диетологом.
Мойка свежих овощей — Как мыть овощи с грядки
Хотя это ужасно, случайный слизень или садовый паук, цепляющиеся за ваши продукты, не убьют вас, но даже если вы практикуете органическое садоводство и поддерживаете надлежащие санитарные условия в домашнем саду, бактерии, грибки и другие микробы могут прилипнуть к вашим свежесобранным производить.Свежие овощи и фрукты из неорганических садов могут содержать следовые количества химических веществ, таких как пестициды. Все это может привести к серьезному заболеванию вас и вашей семьи, поэтому мытье собранных фруктов и овощей имеет решающее значение перед приготовлением еды. Вопрос в том, как чистить свежие продукты?
Перед мытьем свежих садовых овощей
Чистое, продезинфицированное помещение для приготовления пищи — это первый шаг к уменьшению количества пищевого отравления или загрязняющих веществ. Мойте руки (с мылом, пожалуйста!) перед приготовлением продуктов.Очистите разделочные доски, посуду, раковину и столешницу горячей мыльной водой перед приготовлением фруктов и овощей. Чистите между очисткой и нарезкой различных продуктов, поскольку бактерии снаружи, скажем, свежесорванной дыни, могут быть перенесены на другой продукт, например, на свежесобранные помидоры , которые вы нарезаете для салата.
Если вы не используете продукты, собранные самостоятельно, подумайте о покупке местных продуктов на фермерском рынке, так как длительное время транспортировки от поставщиков продуктов до продуктового магазина способствует заражению и росту бактерий.Покупайте только то, что вам нужно, и убедитесь, что листовая зелень и такие продукты, как нарезанные дыни, хранились на льду.
Чередуйте продукты, которые вы едите, особенно если вы покупаете продукты, которые вы не выращивали. Это разумно с точки зрения питания, но также ограничивает потенциальное воздействие любого вида пестицидов или опасных микробов. Как только он окажется дома, подождите, чтобы вымыть его непосредственно перед использованием. Предварительная мойка и последующее хранение способствуют росту бактерий и ускоряют порчу.
Прежде чем хранить продукты, купленные или выкопанные в саду, удалите верхушки овощей, таких как сельдерей, и внешние листья большинства овощей, на которых больше грязи и остатков пестицидов, чем на внутренних листьях.Храните любые продукты, нуждающиеся в охлаждении, поверх сырого мяса, птицы и морепродуктов в перфорированных пакетах, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Как мыть овощи и готовить
Хотя мытье садовых овощей не полностью удаляет или убивает скрывающиеся микробы, это эффективный способ уменьшить их количество. Это также удалит оставшуюся грязь и цепляющихся слизней и вышеупомянутых пауков.
Нет необходимости использовать моющие средства или отбеливатели при мытье свежих овощей или фруктов; на самом деле, это может быть опасно или, по крайней мере, может сделать продукт довольно неприятным на вкус.Хотя в продаже имеются химические моющие средства для овощей и фруктов, FDA не оценивало их потенциальную безопасность. Просто используйте старую обычную холодную воду из-под крана — не более чем на 10 градусов холоднее, чем у продукта, чтобы предотвратить попадание микроорганизмов в цветки или концы стеблей.
В большинстве случаев следует использовать проточную воду. Для очистки продуктов с твердой кожурой можно использовать скребковую щетку. Если вам нужно замочить продукты, используйте чистую миску, а не грязную раковину. Можно добавить ½ стакана (118 мл.) дистиллированного уксуса на каждую чашку воды при погружении, чтобы уменьшить количество бактерий, с последующим хорошим полосканием водой. Однако это может повлиять на текстуру и вкус, так что будьте осторожны.
В зависимости от продукта потребуется несколько иной метод очистки собранных или купленных фруктов и овощей, но вот некоторые общие рекомендации:
Листовую зелень, такую как салат, следует отделить и промыть листья по отдельности, удаляя поврежденные внешние листья. Вы можете погрузить особенно грязные листья в воду на пару минут, чтобы размягчить грязь.Травы также можно погружать в прохладную воду. Затем промокните насухо чистыми бумажными полотенцами или используйте салатницу.
Яблоки, огурцы и другие продукты с твердой мякотью следует хорошо промыть под проточной водой и/или очистить от кожуры, чтобы удалить восковой консервант, часто присутствующий в купленных в магазине продуктах. Очистите корнеплоды, такие как репа, картофель и морковь, под проточной водой или очистите их.
Дыни (как и помидоры) очень восприимчивы к заражению микроорганизмами, поэтому тщательно очистите их и вымойте под проточной водой, прежде чем снимать кожуру с фруктов и нарезать ломтиками.
No related posts.