сахар или его заменители? / на сайте Росконтроль.рф

«Лишний сахар» — куда организм его девает?

Что происходит на практике?

Чаще всего бывает такое, что запасы не тратятся, а сохраняются и накапливаются месяцами, а порой, годами. При ежедневном и чрезмерном употреблении сахара – более 40-50 г в сутки – мы увеличиваем свой вес ежегодно на 1-2 килограмма. В странах, наиболее злоупотребляющих сахаром и легкими углеводами, ожирение выходит на первые места среди всех патологий.

Кто виноват в том, что человечество стало злоупотреблять сахаром?

Сахар — теперь во всех готовых продуктах

В современном мире мы кладем свекловичный, тростниковый сахар везде: не только в кондитерские, хлебобулочные изделия, напитки, маринады, соусы, но даже в мясную и рыбную продукцию!

Некоторые производители добавляют сахарный сироп в продукты, в которых их изначально не должно содержаться и не в таких количествах.

А вы используете заменители сахара? Расскажите нам о своем личном опыте в комментариях!

Сахарозаменители – спасение от сахара или еще одна ловушка?

8 заменителей сахара: что нужно о них знать

Эритрит, эритритол

Новые технологии в производстве сахарозаменителей

8 правил безопасного приема сахарозаменителей

Выбирать сахар или сахарозаменители решать вам.

Главное, не забывать о целях, количестве и правиле «золотой середины».

Исследования относительно отдаленных последствий сахарозаменителей только проводятся, поэтому рекомендую:

 

Полезная статья? Поделитесь ей в социальных сетях!

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов

питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Все что нужно знать о безуглеводных заменителях сахара

Как и все относительно новое, сахарозаменители вызывают подозрения. Безопасно ли использовать безуглеводную альтернативу сахару или лучше не рисковать? В этом материале мы постарались ответить на самые часто задаваемые вопросы о подсластителях.

---

Безопасен ли сахарозаменитель

  На данный момент на российском ранке присутствуют только те заменители сахара, безопасность которых была подтверждена многолетними исследованиями. Важно помнить, что: все есть яд и все есть лекарство — дело в дозе. Поэтому превышать рекомендуемые суточные нормы потребления подсластителей не нужно.

Можно ли использовать сахарозаменитель диабетикам, детям, беременным, на низкоуглеводной диете

  Использование сахарозаменителя показано тем, кто хочет снизить калорийность рациона, уменьшить количество потребляемых углеводов, боится повышения уровня сахара крови. Подсластители на стевии, эритрите, сукралозе натуральны и безвредны и не противопоказан указанным выше категориям людей при условии, что нет пищевой аллергии или непереносимости компонентов.

Повышают ли сахарозаменители уровень сахара крови

  Смотря какие. Фруктоза, ксилит, сорбит повышают, потому что так же, как и обычный сахар, содержат углеводы и нуждаются в подсчете. Но речь в статье не о них. Натуральные стевия, сукралоза, эритрит — нет. Искусственные цикламат, сахаринат, аспартам тоже не оказывают сахароповышающего воздействия.

Можно ли нагревать сахарозаменители

  Сахарозаменители, сделанные на основе сукралозы, стевии, инулина, эритрита или лактулозы идеальны для приготовления блюд, требующих термической обработки. При нагревании они не теряют своего вкуса и не выделяют канцерогенов. Вы можете смело использовать такие заменители сахара в выпечке, вареньях, компотах. А вот аспартам и цикламат нагревать не рекомендуется.

Как понять, сколько сахарозаменителя добавить в блюдо вместо сахара

  Расчеты простые и знаний высшей математики вам не потребуется! Взгляните на упаковку: там всегда написано, во сколько раз конкретный заменитель слаще обычного сахара. Например, дынный сахар слаще столового в 3 раза (то есть 10 грамм подсластителя заменят 30 грамм сахара), ФитПарад #10 — в 10 раз, как и заменители ПребиоСвит.

Таким образом, современные подсластители — отличная замена обычному сахару, который содержит много углеводов и калорий, а также обладает высоким гликемическим индексом. Не превышайте рекомендуемую норму потребления сахарозаменителей и наслаждайтесь сладким вкусом любимых блюд и напитков без вреда для здоровья и фигуры.

Типы сахарозаменителей, вред и польза, какой сахарозаменитель лучше и полезнее?

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

На фоне всеобщей любви к здоровому питанию, было бы сущей глупостью упустить такую возможность и не поговорить с вами о сахарозаменителях. Давайте вместе разбираться в том, какие типы сахарозаменителей существуют, чем они отличаются и какой сахарозаменитель все-таки лучше.

Виды сахарозаменителей

Итак, какие же бывают типы сахарозаменителей? Выделяют два вида:

• натуральные: данный тип подсластителей производится из сырья натурального происхождения (фрукты, ягоды, растения), именно поэтому полностью усваивается организмом;
• искусственные или синтетические: не перевариваются организмом, не имеют энергетической ценности, но при этом отлично подходят для диетического питания.

Начнем с натуральных подсластителей:

1. Сахарозаменитель фруктоза: получают из меда и растительного сырья, гораздо слаще сахара, но менее калорийный.
   Плюсы: подходит для диабетического питания, гораздо слаще сахара, повышает тонус организма.
   Минусы: при неконтролируемом приеме может вызвать развитие сахарного диабета и ожирения.
2. сахарозаменитель сорбит: сырьем служат яблоки и абрикосы, по сладости сопоставим с сахаром, но чуть менее приторный, не используется в медицинских целях
   плюсы: улучшает микрофлору кишечника, продлевает срок хранения продуктов
   минусы: при неконтролируемом приеме могут проявиться такие побочные эффекты, как тошнота, метеоризм, расстройства в работе жкт.
3. Сахарозаменитель ксилит: производится из кукурузы.
   Плюсы: оказывает положительное воздействие на микрофлору ротовой полости (вы же помните рекламы жвачки), незначительно ускоряет метаболизм, активирует выработку желудочного сока.
   
   Минусы: при слишком больших объемах потребления приводит к расстройству жкт.
4. сахарозаменитель стевия: самый известный натуральный подсластитель, изготавливаемый из одноименного растения, коэффициент сладости стевии в 25 раз превосходит сахар.
   Плюсы: вкус, польза для здоровья при регулярном употреблении (укрепляет кровеносные сосуды), тонизирующие свойства.
   Минусы: достаточно высокая стоимость и горьковатый не для всех приятный вкус.
5. сахарозаменитель эритрит (эритритол): производится из кукурузы и тапиоки, имеет насыщенный сладкий вкус.
   Плюсы: разрешен для диабетического питания, не влияет на микрофлору кишечника, не вызывает привыкания, низкая калорийность.
   Минусы: может давать слабительный эффект, при нарушении рекомендованный нормы вызывает нарушения в работе жкт, судороги.
6. сироп топинамбура: сиропы могут выступать сахарозаменителями, особенно если речь идет о диетическом питании. Сироп топинамбура тому лучшее подтверждение.
   Плюсы: низкий гликемический индекс.
   Минусы: калорийность отнюдь не нулевая — 267 ккал/100 грамм .

Переходим к списку синтетических сахарозаменителей:

1. сахарозаменитель сахарин: слаще сахара в 100 раз, имеет металлическое послевкусие
   плюсы: нулевая калорийность.
   Минусы: создает ощущение голода, имеет канцерогенные свойства, при долгом употреблении значительно понижает защитные свойства организма.
2. сахарозаменитель цикламат: производится на основе бензола, из чего вытекает неприятный вкус этого подсластителя, не усваивается организмом.
   Плюсы: хорошо растворяется в воде, имеет нулевую калорийность.
   Минусы: вкус оставляет желать лучшего.
3. сахарозаменитель аспартам: самый известный искусственный сахарозаменитель, в 200 раз слаще сахара.
   Плюсы: разрешен для диабетического питания, а также для похудения.
   Минусы: запрещен к употреблению людям с фенилкетонурией, заболеванием, вызывающем нарушение метаболизма аминокислот.
4. сахарозаменитель сукралоза: в 600 раз слаще сахара, производится путем химической обработки столового сахара.
   Плюсы: низкий гликемический индекс, нейтральный вкус, наиболее приближенный к сахару, не воздействует на зубную эмаль.
   Минусы: высокая стоимость продукта, но и низкий расход ввиду высокого уровня сладости.

Какой сахарозаменитель выбрать?

Самый лучший сахарозаменитель – это какой? А вред и польза сахарозаменителей? Давайте смотреть. Во-первых, мы подготовили для вас таблицу калорийности сахарозаменителей, которую вы можете посмотреть ниже. Это сразу снимет вопрос о том, сколько же калорий в сахарозаменителе.

Сахарозаменитель	Калорийность (на 1 грамм):
Фруктоза	3,9
Сорбит	3,5
Ксилит	3,6
Стевия	2,7
Эритрит (эритритол)	0,2
Сахарин	3,6
Цикламат	0
Аспартам	3,6
Сукралоза	2,6

 

Вредны ли сахарозаменители? Исходя из всего вышесказанного нами в отдельности про каждый из сахарозаменителей, можно сделать следующий вывод: самый лучший, полезный, безвредный и безопасный сахарозаменитель, конечно, натуральный. Такие подсластители производятся из растительного сырья и легко усваиваются организмом. При этом крайне важно сказать и о том, что и синтетические сахарозаменители при соблюдении рекомендованных дозировок, не нанесут вреда.

Где применяются сахарозаменители? Вы можете обнаружить сахарозаменители для похудения, для диеты, а также кондитерские сахарозаменители для выпечки и производства кондитерских изделий, соков, соусов, лимонадов.

Кстати, в завершении нашей статьи хотим рассказать о нескольких мифах, связанных с сахарозаменителями.

Миф №1: диетический лимонад абсолютно безвреден

Нет, это неправда. Диетический газированный напиток не может быть безвредным и все его отличие от классического лишь в использовании сахарозаменителей. Полезнее его это не делает.

Миф №2: В качестве средства для похудения можно использовать сахарозаменители

Это не совсем так. Безусловно, использование сахарозаменителей позволит снизить количество потребляемых калорий, однако к сбалансированному питанию также следует добавить физическую нагрузку.

Миф №3: Сахарозаменители можно есть только людям с какими-то заболеваниями.

Изначально сахарозаменители были разработаны для людей, больных диабетом. Однако впоследствии сахарозаменители стали неотъемлемой частью питания людей, ведущих здоровый образ жизни.

В ассортименте интернет-магазина 100ing.ru представлены лучшие сахарозаменители по доступным ценам с доставкой по всей России. Вы можете выбрать как натуральные, так и искусственные сахарозаменители, которые полностью соответствуют всем установленным стандартам и требованиям. Выбирайте лучшее для своего производства, покупайте пищевые ингредиенты на 100ing.ru!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Какой сахарозаменитель выбрать? Советы по выбору подсластителей

Причины, по которым некоторые переходят к заменителям, чаще всего связаны или с желанием похудеть, или в ситуации, когда обычный сахар под запретом из-за состояния здоровья. Сейчас существует несколько видов сахарозаменителей, у каждого из которых есть свои особенности.

Виды подсластителей

Существуют два основных вида подсластителей: натуральные (или те, что участвуют в обменных процессах) и синтетические (так называемые, интенсивные подсластители). К натуральным относятся фруктоза, сорбит, эритрит и стевия. К синтетическим — сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат и ацесульфам К.

Основное отличие этих видов сахарозаменителей в том, что натуральные обладают определенной калорийностью, но по сравнению с обычным сахаром, медленнее усваиваются и не вызывают резкого скачка инсулина в крови. Синтетические подсластители имеют нулевую калорийность и полностью выводятся из организма.

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза

Фруктоза содержится во фруктах, ягодах и мёде, по вкусу она гораздо слаще обычного сахара, поэтому несмотря на то, что по калорийности она не существенно отличается от сахара, для того, чтобы придать блюду или напитку сладкий вкус её нужно значительно меньше.

Эритрит

Эритрит — так называемый “дынный сахар”, в сравнении с фруктозой не вызывает повышения глюкозы в крови. По своим вкусовым качествам он на 70% слаще сахара, его калорийность настолько незначительна, что в большинстве случаях её сводят к нулю. Важной особенностью подсластителя является то, что даже в больших количествах он нормально воспринимается организмом, не вызывая проблемы с ЖКТ по сравнению с некоторыми искусственными сахарозаменителями.

Сорбит

Сорбит — натуральный сахарозаменитель, который содержится в плодах рябины, яблоках и абрикосах. По своему химическому составу его можно отнести к сахароспиртам. Он не такой сладкий, как другие заменители и даже уступает в этом обычному сахару, но по своей энергетической ценности он в два раза менее калориен последнего и имеет низкий гликемический индекс (9 единиц).

Важно! Суточная норма сорбита не должна превышать 40 грамм, так как в случае передозировки он вызывает слабительный эффект.

Стевия

Один из наиболее популярных сегодня сахарозаменителей, который получают из медовой травы стевии, растущей в Южной и Центральной Америке. Из всех подсластителей она одна из самых сладких, а также имеет своеобразное “травяное” послевкусие. Считается, что это абсолютно безопасный заменитель сахара, который обладает нулевым гликемическим индексом.

Синтетические подсластители

Сукралоза

Один из самых молодых сахарозаменителей, который изготавливают из обычного сахара. По своим вкусовых качествам она намного слаще своего предка, но при этом имеет нулевую калорийность и гликемический индекс.

Клинические исследования показали, что сукралоза является безопасным продуктом для всех групп населения (в т.ч. для беременных и детей), усваивается этот заменитель на 15%, а остатки выводятся из организма.

Аспартам

Аспартам извесный многим как добавка E951. Калорийность продукта равна 4 ккал на 1 грамм, но из-за того, что он намного слаще сахара, для достижения сладкого вкуса его нужно добавлять в гораздо меньших количествах.

Аспартам нельзя использовать в продуктах, которые подвергаются длительной термической обработке, так как при высоких температурах вещество начинает разлагаться.

Цикламат

Цикламат известен как добавка E952 и по своим вкусовым качествам в 30 раз слаще сахара. Он полностью выводится из организма.

В своё время цикламат был признан канцерогеном, из-за того, что группа учёных провела эксперимент на мышах, в ходе которого подопытным давались высокие дозы цикламата, что вызвало у них активизацию раковых клеток.

Сейчас нет достоверных исследований о том, что цикламат действительно является канцерогеном, так как с тех пор не удалось повторить эксперимент, проводимый в 60х годах прошлого века

Пара замечаний

Чтобы заменители сахара смогли подсластить жизнь, но при этом не навредить здоровью, важно соблюдать меру (как бы не избито звучало это предупреждение).

Нужно помнить, что несмотря на то, что нет доказательств вреда подсластителей, они всё равно не “спасут” от ожирения и при их использовании нужно следить за дозировкой, которую производитель указывает на упаковке.

К тому же, сахар как таковой (а также его натуральные аналоги) являются источником энергии и помогают побороть усталость, такого эффекта нельзя добиться с помощью синтетических заменителей.

Таким образом, злоупотребляя ими мы постоянно обманываем мозг, который “просит” легкие углеводы для быстрого восстановления энергии. Из-за этого тяга к сладкому только усиливается, а значит и дозировка подсластителей тоже. Это провоцирует как психологическую зависимость, так и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Какие заменители помогут не отказываться от сладкого — Wonderzine

Синтетические подсластители

Синтетическиe сахарозаменители получают в результате химических реакций; они намного слаще, чем сахар, при этом в них очень мало калорий. Обычно они продаются в виде порошка, гранул или таблеток. Таких подсластителей много — например, американским Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA зарегистрированы шесть. Не все подсластители могут быть доступны в разных странах — это связано с разными моделями регулирования рынка и подачи документов на одобрение. Аспартам — одна из наиболее изученных пищевых добавок, зарегистрированная во множестве стран уже примерно пятьдесят лет. Он до двухсот раз слаще сахара, практически не содержит калорий, ничем не пахнет, хорошо растворяется в воде, но разрушается при нагреве — то есть его нельзя использовать в выпечке и горячих напитках. В одном из исследований участникам перед обедом и ужином давали закуски, содержащие сахар, стевию или аспартам, — и люди не компенсировали низкую калорийность сахарозаменителей приёмом большего объёма пищи. То есть в итоге участники групп стевии и аспартама получали меньше калорий — а в группе аспартама ещё и сообщали о более приятном вкусе еды.

Сукралоза, ещё один вид синтетического подсластителя, изготавливается, как ни странно, из сахара — но она слаще в целых шестьсот раз и не содержит калорий. Сукралоза сохраняет свои качества при термической обработке, но её главное достоинство — вкус, который по сравнению с теми же стевией и аспартамом больше всего похож на обычный сахар. Правда, сейчас на рынке есть и заменители, изготовленные сразу из нескольких компонентов, и на вкус они могут оказаться более приятными, чем сукралоза в чистом виде. Ещё один популярный подсластитель, сахарин, был впервые получен больше двухсот лет назад и получил распространение в Первую и Вторую мировые войны — во времена нехватки сахара. Он тоже невероятно сладок и совсем некалориен. 

Диетологи и сторонники всего «натурального» часто с подозрением относятся к синтетическим заменителям сахара, ссылаясь на неблагоприятные результаты исследований. Например, у крыс была продемонстрирована канцерогенность аспартама, когда животные получали его на протяжении всей жизни, начиная ещё до рождения. Сукралоза может быть триггером мигрени — правда, провоцировать её приступы могут самые разные факторы и продукты, в том числе шоколад и красное вино. При этом то же Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов опирается на данные не отдельных исследований, а их совокупности — и безопасность сукралозы, аспартама и других одобренных FDA подсластителей подтверждена не менее чем сотней исследований для каждого. 

Так или иначе, делая выбор в пользу одного из заменителей сахара, стоит обсудить это с лечащим врачом или диетологом. В случае с натуральными подсластителями не стоить забывать, что большинство из них достаточно калорийны и контролировать их употребление так же необходимо, как в случае с рафинированным сахаром. Существуют гораздо более полезные продукты с точки зрения содержания сахара и других веществ — например, всё разнообразие овощей и фруктов. Синтетические сахарозаменители, с другой стороны, не отличаются высокой калорийностью, но во избежание побочных эффектов лучше придерживаться допустимой дозы, рекомендованной для каждого из них.

Фотографии: Nik_Merkulov — stock.adobe.com, wirojsid — stock.adobe.com,
roblan — stock.adobe.com

Стевия – заменитель сахара. Польза и вред

Ранняя публикация о сахарозаменителях вызвала неожиданный резонанс. Все insta-диетологи и сетевые тренеры в одночасье ринулись писать статьи в защиту медовой травы, словно она их ближайшая родственница, а я — кровный враг. 

Справедливости ради хочу сказать, что защитники не лгут. Это действительно полезный продукт, не повышающий сахар в крови, хоть и в сотню раз его слаще. Стевия и правда не способствует набору веса и действительно признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) безопасной… с одной лишь поправкой: ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ! 

Цитата из отчета ВОЗ: «stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes.» Стевиозид продемонстрировал определенный фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа.

Под «определенным фармакологическим эффектом» ВОЗ подразумевает ее гипогликемическое воздействие (снижение сахара в крови). Диабет характеризуется абсолютным отсутствием или низким продуцированием гормона инсулина, который необходим человеку для регулирования уровня глюкозы в крови. Стевия не имеет в составе углеводов, а значит, глюкоза в кровь не поступит, что для больных диабетом – находка. 

Но у здорового человека дела со стевией обстоят иначе. Постараюсь описать все процессы максимально понятным языком. 

Если в ротовую полость поступает что-то насыщенно-сладкое, то рецепторы парасимпатической нервной системы, которые находятся во рту, информируют об этом мозг. Он направляет приказ в поджелудочную, и та делала выброс в кровь первой партии инсулина. «Группа быстрого реагирования» врывается в кровь, но вызов ложным — «бандитов» (глюкозы) нет. 

Тут несогласные с моим мнением скажут, что выброс в кровь, скорее всего, был крошечный, и пугаться не стоит. Но и не стоит выпускать из внимания то, что стевия слаще сахара в сотню раз, и стимуляция рецепторов идет не шуточная. 

Дабы не быть голословной, я провела эксперимент, который все могут повторить: замерьте сахар до приема стевии (у меня он 6,3 ммоль на литр) и после приема двух растертых в порошок таблеток ЧИСТОЙ СТЕВИИ без глюкозы в составе. Как вы можете заметить, в следующую же минуту сахар в крови падает (5,2 ммоль). Через 6 минут он уже 4,9. Через 10 минут — 4,8 ммоль.

Если бы я страдала диабетом, то изменений в уровне сахара не произошло бы, так как организм просто не произвел бы инсулин. Вот он — гипогликемический эффект стевии, о котором пишет ВОЗ. 
   
Тут можно сказать, что уровень 4,8 — это норма, не страшно. Но с каких пор не страшны пустые скачки гормонов? Именно из-за скачка гормона инсулина происходит падение уровня глюкозы. И вот причина головокружений у некоторых людей, применяющих стевию, — у них, возможно, и без того низкий сахар в крови, а они собственноручно доводят себя до гипогликемии.

Ниже представлен рост инсулина в крови. Выбросы инсулина молниеносны, поймать первый скачок гормона «под протекцией» рецепторов было очень сложно. Мне удалось лишь на третий день, когда на венах уже почти не осталось живых мест, и до моего скромного мозга наконец дошло, что после приема стевии медлить нельзя. Первый результат (3,2) — до приема двух таблеток чистой стевии растертых в порошок. Рост инсулина — 1,3 единицы на 1 мл крови за 6 минут. 

 К примеру, от 100 гр. молочной шоколадки на сахаре выброс инсулина составляет 0,8 единиц. Но тут бы гормон выполнил свою роль — собрал и транспортировал глюкозу.   

Замечу, что это не тест на толерантность к глюкозе, который делают с зазором в час и 2 часа от приема глюкозы. Этот анализ крови я сделала специально для выстраивания графика скачка инсулина, поступившего в кровь благодаря «бдению» рецепторов. 

Сразу пройдусь по частым вопросам:

-Но ведь инсулин у нас вырабатываются при любом приеме пищи, что тут страшного?

-ДА, вырабатывается В ОТВЕТ НА ПОСТУПИВШИЙ САХАР! Прием стевии стимулирует выработку гормона впустую, что грозит здоровому человеку снижением последующего производства инсулина «за ненадобностью» (диабет второго типа). 

-Но мы не едим стевию в чистом виде, она идет в смеси с мукой или овсянкой, это сложные углеводы, инсулин не пойдет на их транспортировку?

-Увы, нет! Когда в ротовую полость попадает простой углевод, а рецепторы далеки от моды или рекламы и из-за насыщенности вкуса принимают стевию за простой углевод, у нас идет мгновенный выброс инсулина. Вхолостую. Далее длинные углеводы (мука, овсянка и пр.) будут ферментативно обработаны, глюкоза довольно нерасторопно доберется до крови и по требованию панкреатических бета-клеток, а не рецепторов,  за ней «придёт» инсулин. На длинные углеводы выработка идет размереннее и другим путем. 

-Но не поглощаем же мы стевию мешками, что нам будет от разового приема?

-Сколько раз в неделю вы потребляете стевию? 3, 5, 10? Представьте, что у вас 3/5/10 раз в неделю перехватывает дыхание и щемит в легких, вы же испугаетесь и пойдете к пульмонологу? Наш организм — целостная система, ее нельзя обманывать. Ошибки в играх со здоровьем среди наших недообследованных людей обнаруживаются когда уже «прижмет». 

Скачки гормонов от приема сахзамов, это не всё, ведь организм — замкнутая система взаимодействия. После вхолостую выпущенных в кровь гормонов напряжется печень, ведь она получит сигнал об ошибке. Решив, что Вы отравлены, она запустит процесс детоксикацию. Да и организм проинформирован о скорой доставке легкодоступных калорий, а их нет. В следующий раз он не просто запустит процессы обмена веществ, а добавит функцию накопления пищевых запасов на «черный день». 

Могу и об этом подробно рассказать, да только люди из «самой читающей страны в мире» не любят длинные тексты…
⁠
Стевия не переходила мне дорогу, она не мой конкурент, я ее не продаю и не употребляю. Я не мать биохимии, не надела на себя лавры профессора, и не кричу о всезнайстве, просто так звезды сошлись, что я решила ее изучить. Было любопытно, что это за трава такая диковинная и вызвало удивление, что все посты и статьи о ней какие-то излишне сладкие и НЕ УНИКАЛЬНЫЕ, словно под копирку: один у другого стащил и пускает в народ.

Люди в жизненной суете не всегда поесть успевают, они не найдут время на изучение компонентов своего меню. Для них слово человека, скрывающегося за профайлом с яркой припиской: «диетолог», «нутрициолог», «тренер» — истина. Может лучше не просто отрицать мое мнение, опускаясь до оскорблений, а постараться опровергнуть его фактически? Может быть, стоит у клиентов интересоваться, какой у них уровень сахара натощак и был ли в роду диабет? Готовы ли они МЕНЯТЬ СВОИ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ, а не ПОДМЕНЯТЬ сахар на «сахар»?

P.S. Когда я разместила первую статью о сахарозаменителях, не могла и подумать, сколько г.вна (простите) на меня выльют люди, пишущие программы питания, в рецептах которых присутствует стевия. Да, у меня нет специализированного образования, но я умею читать. Я — не истина в последней инстанции, не прародитель анатомии, но всё мною описанное можно проверить пару-тройку дней внимательно почитав и сдав перечисленные выше анализы. Если честно, я даже призываю вас всех к проверке!

Прежде чем загрузить результаты своего эксперимента, зная как много людей читает мой блог и не желая потерять их доверие, я написала сообщение старшему преподавателю кафедры биохимии и биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры и спорта Роману Викторовичу Юрикову. Мне посчастливилось присутствовать на лекциях Романа Викторовича, и после первой же зареклась посетить их все. Роман Викторович — чистой воды гений! Невероятно эрудированный мужчина и высококвалифицированный специалист, который не пишет статей, не заявляет в инстаграм, что он нутрициолог-диетолог, и в контакте никого не учит «худеть», хотя его знания позволяют круглосуточно вещать на всероссийском телеканале. Это уникальный человек и, ей Богу, слов добрых у меня на него не хватает 🙂 

Начало сообщения удаляю (извините, личное). Собственно, еще не зная как далеко я зашла в своем эксперименте, не подозревая, что одну из статей я уже разместила, он  написал то, что ничуть не расходится с моим виденьем. И, не буду скрывать, это меня над собой же возвысило 🙂 Нет, ну а вдруг превзойду своего учителя 😉 Шутка! Он гений! А я так…

С любовью и заботой,
Илона Лунден.

Уважаемые читатели, подготовка незаурядного и емкого материала занимает довольно много времени, я буду безмерно признательна, если вы поделитесь ссылкой на понравившуюся статью в профайлах используемых вами социальных сетей. 

Уважаемые блогеры, полное или частичное копирование материалов статей возможно только с прямой ссылкой на сайт авторской космецевтики LUNDENILONA.RU. Пожалуйста, уважайте мой многочасовой труд!

Поделиться в социальных сетях

Польза и вред сахарозаменителей, типы, какой лучше, отзывы врачей

Состав сахарозаменителя

Ксилит и сорбит – основные вещества, входящие в состав продукта, который заменяет сахар. Они не уступают ему по содержанию калорий, не портят зубы и усваиваются медленнее. Аспартам – еще один подсластитель, который считается более популярным. Даже учитывая его низкую калорийность, он является полноценной заменой сахару. Аспартам не выдерживает высокую температуру, вот почему его не используют в приготовлении сладостей.

Помимо положительных качеств, потребители уже успели отметить и вред сахарозаменителей. Люди, которые регулярно употребляют их, могут легко и быстро набрать лишние килограммы, получив при этом дополнительные проблемы со здоровьем. Различные заболевания возникают из-за медлительного процесса, с помощью которого организм перерабатывает данный продукт.

Сахарозаменители при беременности

Как и в вышеуказанных случаях, во время вынашивания плода следует полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей. Акцент лучше сделать на сахарозе, меде, фруктозе, дексатрозе, кукурузном подсластителе. Эти вещества запрещены при наличии сахарного диабета беременных.

В небольших количествах можно употреблять ацесульфам калия. Некоторые врачи разрешают и Аспартам. Его можно увидеть в составе сиропов, желейных десертов и йогуртов. Вещество безопасно и при кормлении грудью. Сукралоза тоже не находится под запретом. Ее используют вместо обычного столового сахара.

Цикламат и сахарин нанесут вред маме и малышу. Первый запрещен к употреблению из-за возможности вызвать рак, второй проникает через плацентарный барьер, наносит плоду непоправимый вред.

Много вопросов в отношении стевии. Несмотря на натуральное происхождение, она не получила одобрения медицинского сообщества. Поэтому не рекомендуется к использованию в период вынашивания беременности.

Польза сахарозаменителей

На вопрос, полезен ли сахарозаменитель, можно получить отрицательный ответ. Он приносит пользу организму, только когда человек контролирует и ограничивает количество его приемов. В чем плюсы:

1. Не влияет на концентрацию сахара, поэтому рекомендован диабетикам.
2. Защищает зубы от кариеса.
3. Стоят недорого и подходят для длительного употребления благодаря длительному сроку годности.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Что вреднее — сахар или сахарозаменитель?

Иногда обыкновенный покупатель может задуматься над тем, что полезнее сахар или сахарозаменитель. В этом случае нужно помнить, что некоторые синтетические подсластители очень вредны для здоровья, но есть и другие, изготовленные из веществ, которые приносят пользу. Они намного полезнее сахара, ведь он провоцирует резкий выброс в кровь инсулина, вызывая чувство голода. Подобные колебания крайне не полезны для человека и значит, к выбору нужно подходить индивидуально и выбирать только натуральные аналоги.

Виды сахарозаменителей

Вредные свойства необоснованно приписывают и натуральным, и синтетическим подсластителям. В качестве исходного сырья при производстве последних используются химические соединения. Натуральные делают из веществ природного происхождения. Отличаются они друг от друга энергетической ценностью, а не надуманным вредным действием:

• натуральные заменители содержат килокалории, но их значительно меньше, чем у обычного сахара;
• синтетические пищевые добавки абсолютно бескалорийны.

К особенностям любых сахарозаменителей можно отнести специфический вкус. Многие потребители отмечают легкую кислинку у веществ природного происхождения. А после растворения в воде некоторых искусственных сахарозаменителей ощущается неприятный «химический» привкус. Нивелировать его не удается даже смешиванием с обычным сахаром.

Натуральные

Природное происхождение натуральных сахарозаменителей не исключает наличия у них вредных свойств. Установлено, что их употребление вызывает незначительный выброс в кровеносное русло инсулина. Он не такой резкий, как после сахара, практически не отражается на самочувствии человека. Но перед очередным забором крови для лабораторного исследования следует учитывать этот вредный эффект порошков и таблеток.

Безопаснее всего употреблять такие заменители сахара:

• фруктоза. Входит в состав практически всех фруктов, ягод, многих овощей. Не вредна фруктоза для детей и ослабленных больных, подходит для приготовления джемов, варенья, компотов, десертов;
• сорбит. Придает напиткам легкую кислинку, а для его усвоения в организме не требуется выработки инсулина. Сорбит может быть вреден людям, страдающим хронической диареей, так как обладает послабляющим действием;
• эритрит. Фармакологическая новинка, отличающаяся от аналогов максимально приближенным к сахару вкусом. Хорошо и быстро усваивается в организме, а при проведении тестирования не было отмечено вредных свойств.

Всем больным диабетом хорошо известно лекарственное растение стевия. Именно его эндокринологи рекомендуют принимать в качестве заменителя сахара. Стевия реализуется в аптеках в двух формах — россыпью и расфасованной в фильтр-пакеты. Но в последнее время в продаже появились и таблетки на основе этого экзотического растения. Они более вредны, так как содержат синтетические добавки.

Не наносят вреда организму человека и пищевые добавки Сладис. Линейка этих сахарозаменителей представлена продуктами с сукралозой, стевией, фруктозой, сорбитом, стандартными подсластителями Сладис и Сладис Люкс.

Искусственные

Вредность синтетических сахарозаменителей также сильно преувеличена. Их активные вещества не оказывают токсичного воздействия на почки, печень, пищеварительный тракт. Ингредиенты не накапливаются в организме, не вызывают привыкания.

Отсутствие какого-либо вреда характерно для таких сахарозаменителей:

• сукралоза;
• аспартам;
• сахарин;
• цикламат;
• сахаринат;
• ацесульфам К.

На основе аспартама производятся сахарозаменители Милфорд в нескольких вариантах: в форме таблеток и жидкого подсластителя с пластиковым дозатором. Сахарозаменители не отличаются вредными свойствами, не провоцируют резкого подъема уровня глюкозы в крови. Популярностью пользуются и пищевые добавки Сукразит. Таблетки в оригинальных флаконах не наносят вреда, а помогают больным сахарным диабетом разнообразить свой рацион.

Сахарозаменитель — вред или польза при похудении?

Многие предпочитают переходить на полезные сахарозаменители при похудении. Стоит помнить, что искусственные компоненты могут привести, наоборот, к плачевным последствиям. В нашем случае – к лишним жировым накоплениям. Современные сахарозаменители высококалорийны, и этот фактор тоже нужно учитывать при их выборе. Натуральные – отличаются низким содержанием калорий, а это указывает на то, что их можно выбирать тем, кто борется с лишними килограммами.

Эритрит или стевия, к примеру, не имеют никакой энергетической ценности, не влияют на уровень глюкозы и не способствуют появлению лишнего веса. При этом они обладают очень сладким вкусом, который способен удовлетворить все потребности сладкоежек и людей, которые предпочитают сладкий чай, кофе или любые сладкие напитки и блюда.

Ученые: сахарозаменители — это обман организма, который может сократить вам жизнь

Таблетки Стевии — одного из популярных видов заменителя сахара.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Немецко-французская команда ученых проанализировала результаты более пяти десятков исследований о влиянии сахарозаменителей на организм человека. И у них для нас есть две новости. Хорошая в том, что подсластители по последним данным не повышают риск онкологических заболеваний. А также нет убедительных подтверждений, что эти вещества напрямую сильно вредят сердцу и сосудам. Вторая новость — сахарозаменители, увы, фактически не оправдывают своего назначения. То есть в большинстве изученных случаев не помогают нормализовать уровень сахара в крови и сбросить лишний вес.

У экспертов по антивозрастной медицине тоже есть сообщение «в тему». «Исследователи пока расходятся во мнениях о вреде сахарозаменителей, не говорят однозначно, что это зло. Но давайте внимательно посмотрим, что происходит в организме, когда вместо глюкозы в кровь попадает пустышка — практически без калорий дающая ощущение сладкого вкуса. Если налегать на сахарозаменители часто и помногу, это может выйти боком. И уже есть исследования, показывающие не теоретически, а реально возможный вред от сахарозаменителей», — предупреждает специалист по прикладным биомедицинским технологиям, исследователь старения, вице-президент Фонда «Наука за продление жизни» Юрий Дейгин. Чем сейчас заменяют сахар и к чему это может вести, мы обсудили в программе «Прожиточный максимум» на радио «КП».

Схитрить, чтобы получить наслаждение

— Сахарозаменители активируют наши вкусовые рецепторы — те, которые отвечают за сладкий вкус. И мы с наслаждением ощущаем, что съели что-то сладкое, — поясняет Юрий Дейгин. — В то же время, как считалось, подсластители в отличие от сахара не действуют на рецепторы инсулина. Проще говоря, не дают сигнал, что нашей поджелудочной железе нужно вырабатывать гормон инсулин для усвоения поступившего в организм сахара. Получается, выигрыш в том, что подсластители, заменяя нам глюкозу по вкусу, не приносят калорий, не повышают уровень сахара в крови и не требуют выработки инсулина. Вернее, так предполагалось.

— То есть изобретатели сахарозаменителей хотели схитрить, обмануть наш организм? Чтобы во рту мы сладость почувствовали, поджелудочная, возможно, приготовилась выделять инсулин, а тут — раз, и ничего нет. Сложно представить, чтобы такой обман, как и любой другой, в конце концов не вышел боком…

— По всей видимости, так и выходит. Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм. В частности, много наблюдали за состоянием здоровья тех, кто пьет подслащенные напитки — так называемые «0 калорий» с сахарозаменителями. И появились тревожные звоночки. Оказалось: у тех, кто пил диетические напитки с подсластителями, почему-то была выше заболеваемость и диабетом, и сердечно-сосудистыми болезнями, и даже деменцией.

Инсулин: и все-таки он повышается

— Но не все так просто, — продолжает эксперт. — Результаты наблюдений за любителями диетических подслащенных напитков все-таки нельзя считать 100%-ным подтверждением вреда сахарозаменителей. Можно ведь предположить, что бутылочки «0 калорий» изначально чаще покупали люди, у которых уже были проблемы с весом и повышенная предрасположенность к диабету и сердечно-сосудистыми проблемам. Потому они и брали «диетические» напитки. Подчеркну: это лишь предположение, то есть о тревожном звонке в любом случае забывать не стоит.

В то же время появились исследования другого типа. Не просто наблюдения за образом жизни, питания людей и фактическими результатами, а конкретно изучение того, что происходит внутри организма. Какой ответ дает поджелулочная железа на сахарозаменители в сравнении с употреблением глюкозы? Оказалось, что на самом деле инсулиновый ответ — то есть выработка гормона в ответ на «пустые» подсластители — есть! Этот ответ, то есть уровень выработки инсулина, не такой высокий, как при поступлении глюкозы. Но все равно получается, что сахарозаменители каким-то образом приводят к воздействию на поджелудочную и повышают инсулин. Каким путем это происходит, достоверно пока не известно. Однако организм, похоже, не поддается обману и все-таки запускает выработку гормона, рассчитывая, что поступает глюкоза, настраивается на ее переработку.

А если инсулин повышается, а глюкоза так и не приходит, то это так или иначе ведет к развитию инсулинорезистентности. То есть снижению восприимчивости клеток к гормону. В результате возникает серьезная предпосылка для диабета и ускоренного старения организма.

А может, мед нам поможет?

Как бы то ни было, пока решительного заявления о 100%-но доказанном вреде сахарозаменителей ученые все-таки не делают. Дипломатично говорят, что есть риски неблагоприятного воздействия на здоровье, но исследования нужно продолжать. Врачи советуют строго соблюдать рекомендации на этикетках: на разных видах сахарозаменителей указывается количество, которое желательно не превышать.

Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

— Если вам нужно снизить количество сладкого в своем рационе, то лучше в первую очередь пытаться сокращать сахар и сладости, а не переходить на сахарозаменители, — считает эксперт по антивозрастной медицине Юрий Дейгин. — К подсластителям все-таки желательно относиться осторожно. Как минимум я бы посоветовал воздержаться от регулярного употребления сахарозаменителей.

— А как насчет меда? Недавно была новость, что в нем есть очень полезный компонент трегалоза. У подопытных мышей это вещество помогло растворять атеросклеротические бляшки, омолаживать кровеносные сосуды.

— Мед почти на 80% — чистый сахар, глюкоза с фруктозой. Если вы хотите использовать мед вместо сахара, в разумных количествах — пожалуйста. Главное, не добавлять мед в свой рацион, сохраняя имеющийся в нем сахар.

Что касается трегалозы, то ее молекула состоит из двух молекул глюкозы, объединенных особой связью. Когда мы съедаем трегалозу, она очень быстро расщепляется и превращается в те самые две молекулы глюкозы. Магические эффекты растворения бляшек в сосудах у мышей ученые наблюдали, когда прицельно вкалывали трегалозу в кровеносные сосуды. А когда давали мышам трегалозу через рот, вся магия пропадала.

Поэтому не стоит надеяться, что когда мы будем есть трегалозу, в том числе в составе меда, то получим волшебный эффект. Во-первых, она сразу распадется на глюкозу. А, во-вторых, в меде трегалозы мизерное количество — 5 частей на миллион.

КСТАТИ

Аспартам мозгу не друг

В одном из недавних исследований было установлено, что регулярное употребление подсластителя аспартама может привести к проблемам в эмоциональной и интеллектуальной сфере. А именно: отмечаются сложности с обучением, запоминанием, усиливается раздражительность, тревожность, появляются головные боли, бессонница. Ученые объясняют это тем, что употребление аспартама, во-первых, приводит к снижению выработки гормонов дофамина и серотонина (они отвечают за хорошее настроение, концентрацию, снижение боли). А во-вторых — к повышению уровня «гормона стресса» кортизола.

В ТЕМУ

Есть ли польза от фруктозы

В диетических отделах супермаркетов часто можно встретить сладости на фруктозе. Это натуральное природное вещество, входит в состав фруктов. Может, лучше заменять сахар ей?

— Индустрия производителей фруктозы и продуктов с ней продвигает свои товары, ссылаясь на то, что после употребления сахара у людей с диабетом уровень глюкозы в крови опасно растет, а съев сладость с фруктозой, такого подъема вы сразу не зафиксируете. Но! Как только пройдет еще немного времени, фруктоза даст не меньший подъем, чем сахар. Так что «диетические» сладости на фруктозе — это настоящий троянский конь, — рассказал «КП» заведующий Научно-клиническим центром эндокринологии международного биомедицинского проекта «Атлас», главный редактор издательства «Актуальная медицина», врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Юрий Потешкин.

— А другие заменители сахара?

— Более-менее безопасны в разумных количествах сахарин и цикламат. Но и их лучше сводить к минимуму. Пожалуй, наиболее безобидный на сегодня источник сладкого — растение стевия и продукты на ее основе.

Стоит иметь в виду, что стевия дает характерный «металлический» привкус, к которому нужно привыкнуть. А также может давать небольшой слабительный эффект.

«Комсомолка» рекомендует электронную книгу «Правила быстрого похудения» от ведущих врачей и экспертов на shop.kp.ru

Правила быстрого похудения

16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва ОГРН 1027739295781.

Сахарозаменитель — вред или польза при диабете?

На рынке представлен большой ассортимент такого рода продукции, поэтому перед покупкой мы часто задумываемся о том, вреден ли сахарозаменитель. Их делят на две категории – натуральные и искусственные. В небольших дозах первые рекомендуются диабетикам. Фруктоза, сорбит, стевиозид и ксилит – калорийные заменители из натуральных компонентов, которые влияют на уровень глюкозы и усваиваются медленнее.

Кроме стевиозида, все остальные менее сладкие, чем сахар и это тоже нужно учитывать перед употреблением. 30-50 г – суточная норма, которая не нанесет вреда людям, страдающим на диабет. Им могут порекомендовать другие, синтетические варианты, которые не задерживаются в организме.

Сахарозаменитель: вред. В чем он?

Большая часть указанных продуктов содержит высокую концентрацию фруктозы.

Согласно научным исследованиям их длительный прием:

• замедляет в мозге важные процессы;
• оказать негативное воздействие на способность запоминания;
• способен спровоцировать различные сердечные или сосудистые патологии;
• провоцирует накопление в организме жиров;
• может вызвать нарушения функционирования ЖКТ.

При поступлении сладкого в организм, мозг сразу же получает сигнал о том, что нужно готовиться к порции фруктозы. В печени запускается определенная реакция, аппетит растет. Фруктоза в большом количестве способна спровоцировать развитие токсического гепатита.

Осложнением данной патологии может быть развитие:

• цирроза;
• карциномы;
• печеночной недостаточности.

Также отмечаются случаи, что сахаразаменители вызывали аллергические проявления, это относится, например, к Ксилиту.

Чем вреден сахарозаменитель?

Отвечая на вопрос, вреден ли сахарозаменитель для здорового человека, стоит отметить, что в больших дозах его не рекомендуется употреблять никому. Все потому, что каждый подсластитель негативно влияет на общее состояние здоровья, провоцируя появление и развитие серьезных заболеваний. Независимо от того, какой был выбран сахарозаменитель, вред или польза все равно будут ощутимы. Если польза – регулирование концентрации сахара в крови, то негативные последствия могут быть разными.

1. Аспартам
   – часто вызывает головную боль, аллергию, депрессию; становится причиной бессонницы, головокружения; нарушает пищеварение и улучшает аппетит.
2. Сахарин
   – провоцирует образование злокачественных опухолей.
3. Сорбит и ксилит
   – являются слабительными и желчегонными продуктами. Единственное преимущество перед остальными – они не портят зубную эмаль.
4. Сукламат
   – часто вызывает аллергическую реакцию.

Вред искусственных заменителей

Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Последние исследования доказали токсичные свойства вещества. Долгий прием может стать провокатором:

• головных болей;
• аллергий;
• депрессий;
• патологий печени.

Прием препарата пациентами, страдающими от избыточной массы тела, может привести к обратному эффекту из-за повышения чувство голода.

Во многие продукты питания, изготовленные в промышленных условиях, добавляют сахарин. В совокупности с сахаром становится причиной стремительного развития гипергликемии. При использовании больше 5 мг на килограмм веса оказывает патогенное воздействие на организм. Некоторые ученые склонны предполагать, что сахарин является предпосылкой для развития онкологических заболеваний. ВОЗ говорит о том, что эта теория не является доказанной.

К недостаткам относится:

• привкус металла;
• наличие канцерогенов;
• способность вызывать обострения желчнокаменной болезни.

Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма.

Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат. Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний.

Вред сахара

Самые серьезные последствия для здоровья от употребления сахара:

• Повышенный риск возникновения ожирения. Употребление большого количества сахара при отсутствии регулярных физических нагрузок приводит к отложению его в организме в виде жира. В нем содержатся «пустые калории», неизменно приводящие к набору лишнего веса.
• Отрицательное влияние на сердечно-сосудистую систему. Из-за высокого уровня мочевой кислоты, вызванной употреблением сахара, увеличивается риск развития заболеваний сердца, а также появление и развитие гипертонии.
• Разрушение зубной эмали. Из-за сахара ускоряется рост болезнетворных бактерий в ротовой полости, а это приводит к возникновению кариеса. Особенно это чревато негативными последствиями для детских зубов.
• Развитие сахарного диабета. При злоупотреблении сладостями повышается содержание глюкозы в крови. Активно вырабатывая инсулин, поджелудочная железа начинает работать с повышенной нагрузкой. Со временем секреция инсулина понижается, процесс расщепления глюкозы нарушается, а это приводит к диабету.
• Повреждение печени. Глюкоза тотчас поступает в кровь, фруктоза же преобразуется в глюкозу в печени. Однако этот орган не может переработать огромное количество поступающей в организм фруктозы. Возникает риск накопления в печени жира, что приводит к нарушению ее функций.
• Старение кожи и возникновение акне. Повреждая эластин и коллаген, сахар способствует процессу старения, появлению ранних морщин, потере упругости и эластичности кожи. Также он провоцирует высыпания на коже, вызванные усиленной работой сальных желез.
• Повышение риска развития онкологии. Сахар – это «питание» для всех клеток организма, в том числе раковых.
• Отрицательное влияние на мозг. Употребление сладостей быстро приводит к привыканию, развивается зависимость. Мозг вырабатывает «гормоны счастья», но эффект от них длится недолго, и человеку хочется еще сладкого. Иначе возникает апатия, резко ухудшается настроение. Зависимость от сладкого снижает концентрацию, вызывает тревогу, депрессию, головные боли, нарушение сна.
• Ослабление костной ткани. Сахар способствует вымыванию из костей кальция, что приводит к остеопорозу, делает кости хрупкими. В неокрепшем детском организме нарушается нормальное формирование скелета.
• Снижение эректильной функции у мужчин. При общей низкой физической активности употребление большого количества сахара ведет к увеличению в крови «плохих» липидов. Это приводит к поражению сосудов и к снижению потенции.
• Риск развития болезни Альцгеймера и деменции. Сахар оказывает влияние на структуру головного мозга, его работу, приводя к ухудшению памяти и различным заболеваниям.
• Ослабление зрения. Скачки инсулина и сахара в крови приводят к ломкости капилляров, вследствие этого могут развиваться различные заболевания: катаракта, миопия, глаукома, отслоение сетчатки глаза.

Если сахарозаменители так вредны, то почему их тогда используют?

1. Сахарозаменители слаще сахара в сотни раз. К примеру, всего один килограмм аспартама аспартама может заменить 200-250 кг. сахара. А килограмм неотама способен заменить 10 000 кг. сахара.
2. Сахарозаменители стоят нааамного дешевле, чем обычный белый сахар. И это чистая экономия средств компании! А дёшевы заменители потому, что это – чистейшая «химия»…
3. Используя обычную бизнес-логику, мы запросто поймём, что фарм-индустрии просто ВЫГОДНЫ наши болезни…Печально, но факт…

На нашем с вами здоровье, друзья, и хорошо экономят, и, в то же время, хорошо зарабатывают… Причём ОГРОМНЫЕ деньги!!!…

Да, мне тоже грустно от понимания этого… Но что поделаешь, это реальность…

Более того, как только информация о вредном влиянии сахарозаменителей на организм стала «проявляться на свет», то производители (которые их используют) просто перестали писать на упаковках о их содержании в продукте!

При этом многие пишут – «сахар». А там – заменитель сахара, причём «химозный» заменитель!

Где ещё содержатся сахарозаменители?

Помимо продуктов питания, о чём написано было выше, сахарозаменители практически ВСЕГДА присутствуют:

• в продукции спортивного питания (протеины, гейнеры, аминокислоты и другие комплексы),
• аптечные витамины, витаминно-минеральные комплексы,
• любые таблетки, настойки, микстуры, одним словом – вся фармацевтическая продукция,
• биологически активные добавки (БАДы) и любая другая продукция фирм, специализирующихся на продукции «для здоровья»,
• и так далее…

Сахар и сахарозаменитель – что это

Изначально сахар стоил дорого и продавался исключительно в аптеках как лекарство. Сейчас этот продукт является повседневным, его добавляют в большинство продуктов питания, что лежат на магазинных полках, улучшая их вкусовые качества.

Сахар, рафинад, сахарный песок – все это названия сахарозы, которая состоит из фруктозы и глюкозы. В промышленности ее вырабатывают в основном из сахарного тростника или сахарной свеклы. По своей сути сахароза является важным представителем углеводов, необходимых организму для восполнения энергетических затрат. Однако она представляет собой калорийную бомбу, к тому же легко усваивается.

Неудивительно, что многие люди, которым трудно отказаться от сладостей, переходят на сахарозаменители. Чаще это химические вещества, у которых сладкий вкус. Разновидностей заменителей достаточно много, они делятся на натуральные и искусственные. Отличаясь от сахара по химическому составу, заменители медленнее усваиваются организмом и тоже являются источником энергии.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной – это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Что нужно знать

Элис Парк

Ешьте меньше сахара. Это действительно простая задача. В настоящее время эпидемия ожирения охватывает две трети населения США, в том числе треть детей, поэтому любая возможность у родителей сократить потребление калорий кажется хорошей идеей. И одной из первых целей должен быть сахар. Особенно сейчас, когда есть так много низкокалорийных блюд, приготовленных с использованием искусственных подсластителей: жевательная резинка без сахара, напитки без сахара, мороженое без сахара. Дети могут съесть свой торт и съесть его, а затем съесть диетическую газировку.

Но эти заменители сахара не могут быть теми полезными для нас чудесами, которыми их преподносят.

Хотя экономия калорий, безусловно, реальна, некоторые эксперты начинают сомневаться в том, что соединения в конечном итоге делают то, для чего они предназначены. Употребление меньшего количества калорий должно помочь нам оставаться стройными и похудеть, а поскольку они не содержат сахара, эти заменители также должны защищать нас от скачков сахара после еды и снижать риск диабета.

Но есть некоторые данные, свидетельствующие о том, что пользователи искусственных подсластителей не всегда худеют и могут не быть вооружены против диабета.Организм реагирует на искусственные подсластители иначе, чем на сахар — например, здоровые бактерии, живущие в кишечнике, меняются, когда эти соединения находятся рядом, — и последствия могут быть как неожиданными, так и нежелательными, особенно для детей.

Вот проблемы и вопросы, которые возникают в отношении заменителей сахара, а также лучшие советы экспертов о том, стоит ли их использовать или нет.

Переход на искусственные подсластители (необязательно) поможет детям похудеть

Хотя исследования показывают, что заменители сахара могут привести к потере веса, количество сброшенных килограммов — это не то резкое падение, которое, к примеру, ожидает большинство любителей газировки.Да, диетическая газировка — лучший выбор для ребенка, чем сладкая газировка, но она не так способствует похуданию, как переход на воду или даже молоко.

Причина в том, что одной диетической газировкой никто не живет. Чтобы понять, как искусственные подсластители влияют на вес, вы должны учитывать все остальное, что ест ребенок, и которое, скорее всего, содержит много сахара, а также его заменители. Таким образом, влияние удаления калорий из сахара на вес детей в конечном итоге зависит от поведения этих детей и их биологии.

Например, дети, которые едят много сахара, часто потребляют его как часть общей схемы переедания. Это просто еще одна вещь, которую они едят слишком много. Поэтому, когда они переходят на диетическую газировку, они по-прежнему потребляют достаточно калорий из других продуктов, поэтому они не теряют ни одного килограмма. Простого сокращения одного источника сахара может быть недостаточно, чтобы существенно повлиять на их вес.

Биологический эффект более сложен и вносит большой вклад в заблуждение относительно того, почему, если низкокалорийные заменители настолько распространены, у нас все еще наблюдается эпидемия ожирения среди детей.Исследования на животных намекают, что введение в заблуждение тела сладким вкусом, но отсутствием калорий на самом деле может привести к ожирению и диабету еще , , тем самым состояниям, которые эти соединения должны предотвращать.

Вот как это работает: вкусовые рецепторы на языке определяют сладость и предупреждают мозг о том, что калории уже на подходе. Затем мозг посылает сигналы в поджелудочную железу, чтобы подготовить высвобождение инсулина, который всасывает и расщепляет сахар и отправляет его в клетки, такие как мышцы, которым они нужны для получения энергии, а остальное сохраняет в виде жира для дальнейшего использования.Но если вся система активируется сладким вкусом искусственных подсластителей, а затем не добавляются настоящие калории в виде сахара, что происходит?

«Поджелудочная железа говорит:« Я ждала сахара, но теперь подожду до завтра », или:« Инсулин готов к употреблению, поэтому я собираюсь найти калории, над которыми можно работать? » «» — спрашивает доктор Роберт Лустиг, профессор педиатрии и руководитель отдела оценки веса подростков и детей Калифорнийского университета в Сан-Франциско.«Мы еще не знаем».

Однако есть подсказки. В небольшом исследовании с участием 17 взрослых с патологическим ожирением исследователи измерили, насколько быстро их организм расщепляет глюкозу как после питья воды, так и после употребления диетической газировки. Учитывая, что подсластитель диетической соды не содержал калорий, ученые ожидали, что оба теста покажут одинаковую реакцию на инсулин. Но после употребления диетической газировки добровольцы показали на 20% увеличение количества инсулина, выделяемого их организмом, чем после того, как они выпили воду.Продолжающееся избыточное производство инсулина может привести к инсулинорезистентности, при которой инсулин организма больше не реагирует должным образом на глюкозу и может подготовить систему к диабету.

Другое небольшое исследование, в котором участвовали десятки здоровых женщин с нормальным весом, также намекнуло, что мозг может иначе воспринимать заменители сахара в очень важной области — регуляции аппетита. Исследователи сканировали мозг женщин после того, как они выпили раствор сахара и после приема раствора сукралозы. Область мозга, которая определяет поступление достаточного количества калорий, загорелась после того, как женщины выпили раствор на основе сахара, но не после раствора сукралозы.Неясно, повлияло ли это на то, сколько женщины будут есть, но это говорит о том, что мозг и, следовательно, организм не реагируют одинаково на сахар и искусственные подсластители.

Тем не менее, другие исследования намекают, что, возможно, этот эффект, даже если он значительный, может быть не очень сильным. Ричард Мэттс, профессор диетологии в Университете Пердью, отмечает, что люди с расстройствами вкуса, у которых все на вкус сладкое, похоже, поддерживают нормальный вес и не обязательно тяжелее людей с правильно функционирующими вкусовыми рецепторами.

Что касается животных, то есть более веские доказательства того, что введение в организм бескалорийных подсластителей может настроить животных на болезнь. Например, мыши, которых кормили искусственными подсластителями, как правило, переедают и набирают вес в течение двух недель. То же самое может быть и у людей, хотя исследования по этому поводу все еще проводятся. Обычно, когда организм расщепляет калории из пищи, он регулирует их достаточное количество, а когда их запасает достаточное количество, пищеварительная система посылает в мозг сигналы, говорящие: «Теперь мы можем остановиться.’

Но если калории не поступают после активации сладкого вкуса искусственными подсластителями, но все же прибывают, когда ребенок продолжает есть что-то с настоящим сахаром, то, возможно, система запуталась и больше не сможет точно прочитать, когда сладкое вкус сигнализирует о поступлении калорий, а когда нет.

Крысы и мыши, получавшие искусственные подсластители, также показывают более низкие количества пептида, который регулирует уровень сахара в крови и сигнализирует желудку опорожнить его содержимое после поглощения питательных веществ и энергии.При меньшем количестве пептида желудок опорожняется быстрее, что также может привести к усилению чувства голода и побудить животных есть больше.

Суть в том, что, по словам Кристины Ротер, начальника отдела педиатрического диабета и метаболизма Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек Национального института здоровья (NIH), искусственные подсластители нарушают тщательно сбалансированную систему организма при употреблении в калориях, используя их для получения энергии и выделяя достаточно на всякий случай.«Это по-павловски», — говорит она. Так же, как когда собаки слышали звонок и знали, что это означает прибытие еды, в этих исследованиях животные пробуют сладость, а затем получают калории. «Но теперь мы сбиваем собаку с толку и просто звоним в колокольчик, давая ей попробовать сладость без калорий. Что происходит, когда системы животных говорят: «Кого это волнует?» Они больше не могут полагаться на сладкий сигнал для объявления калорий, поэтому они больше не делают различия между голодными и не голодными и едят когда и что хотят, что приводит к увеличению веса.«[Искусственные подсластители] обманывают организм, и как только оно будет достаточно одурачено, оно просто больше не будет реагировать», — говорит она.

Как оказалось, не только животные не осознают, что принимают искусственные подсластители. Люди тоже могут не осознавать. Чтобы понять, почему, полезно узнать историю наших поисков сладкоежек, не испытывающих чувства вины.

Почему на этикетках пищевых продуктов не встречаются искусственные подсластители

Искусственные подсластители, некоторые из которых являются синтетическими, а некоторые поступают из природных источников, таких как растения, изначально были благом для очень специфической группы людей — людей с диабетом.Поскольку диабетики не могут вырабатывать достаточно инсулина, чтобы расщепить сахар в своем рационе, глюкоза может накапливаться в крови и начать повреждать органы, включая почки и глаза. Наличие соединения, которое позволяло диабетикам наслаждаться сладкой пищей без резкого скачка глюкозы, было подарком.

Источники: Гарвардская школа общественного здравоохранения; caloriecontrol.org

Первый такой заменитель, сахарин, был разработан в 1870-х годах исследователями, искавшими производные каменноугольной смолы — по совпадению они обнаружили, что их побочные продукты были сладкими.Производителям продуктов питания не потребовалось много времени, чтобы заняться сахарином, поскольку он был дешевле, слаще и надежнее производить в лаборатории, чем сахар, который нужно было собирать и отправлять. Затем последовали и другие версии, и в то время как некоторые, такие как аспартам, содержат около 4 калорий на грамм, другие могут похвастаться меньшим количеством калорий или совсем без них, что делает их основным продуктом новой культуры сознательного соблюдения диеты, которая возникла в 1950-х и 1960-х годах и стала основой. большинства усилий по снижению веса.

Сейчас шесть высокоинтенсивных подсластителей, одобренных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), все чаще добавляются в удивительное количество продуктов на полках супермаркетов, от диетических газированных напитков до замороженных блюд и пикантных закусок.Среди более чем 85000 обычно покупаемых продуктов 1% содержит некалорийные подсластители, а 6% содержат комбинацию сахара и некалорийных подсластителей. Многие родители даже не знают обо всех продуктах, в которые входят искусственные подсластители. Их содержится почти половина воды (как , , так и ароматизированная), а также более трети йогуртов.

Но чтобы найти их, вам понадобятся знания химии более высокого порядка. В отличие от жиров, которые на этикетках пищевых продуктов разбиты на насыщенные, транс- и холестерин, сахара указаны в одном сладком комке, сочетающем в себе обе естественные формы, такие как сахароза (сахарный тростник), фруктоза (из фруктов) и декстроза (из кукурузы). а также низкокалорийные заменители, такие как аспартам, сахарин, сукралоза (Splenda), стевия (Truvia), ацесульфам калия (Sunett, Sweet One, Ace K), неотам (Newtame) и адвант.Чтобы найти последних, вам нужно просмотреть длинный список ингредиентов на этикетке.

«Вы не можете понять этого», — говорит Ротер. Недавно она провела эксперимент возле продуктового магазина рядом с Национальным институтом здравоохранения, в котором спросила родителей, будут ли они покупать продукты с искусственными подсластителями для своих детей. Большинство сказали «нет», но когда им предложили выбрать несколько предметов из таблицы с популярными упакованными продуктами и напитками, большинство выбрали продукты с заменителями сахара, потому что не смогли идентифицировать их на этикетках.«Количество искусственных подсластителей в продуктах не обязательно указывать», — говорит она. «На самом деле это никогда не отображается».

Фактически, FDA устанавливает пределы для того, что оно считает безопасным количеством заменителей сахара, которые являются пищевыми добавками (только нужно показать, что натуральные варианты являются «общепризнанными как безопасные»). Пределы варьируются от 0,3 мг / кг массы тела до 50 мг / кг в день для искусственных подсластителей. Итак, для ребенка весом 50 фунтов (средний вес 6-летнего мальчика) это примерно 80% банки диетической газировки, содержащей сахарин, или почти шесть (!!!) банок соды, содержащей аспартам, в день.Но FDA не может откалибровать такие вещи, как метаболизм и уровень глюкозы, а также то, как организм накапливает жир, поскольку эти исследования сложнее проводить и интерпретировать. И именно здесь некоторые эксперты обеспокоены влиянием заменителей сахара на население.

Так что лучше для детей, сахар или искусственные подсластители?

Нет никаких сомнений в том, что искусственные подсластители содержат меньше калорий, чем сахар. Так что взятые отдельно, вместо сахара, они будут способствовать похуданию.Но настоящие люди едят не только продукты, подслащенные искусственными подсластителями. И дети, и родители принимают компенсирующее поведение, когда дело доходит до сладкого — например, убеждая себя в том, что калории, которые они экономят, выпивая диетические газированные напитки, дают им право отведать сладкое в прилавке с конфетами или на десерт. Таким образом, в конечном итоге они могут продолжать потреблять в среднем то же общее количество калорий (или даже больше).

Но что действительно беспокоит экспертов по искусственным подсластителям, особенно для детей, так это то, что они проникают во все больше и больше продуктов.И, учитывая данные о животных, вполне законно начать исследование того, как они влияют на человеческий организм, особенно среди тех, кто потребляет их с младенчества. Ротер обнаружил, что мамы, употребляющие искусственные подсластители, могут передавать эти вещества с грудным молоком, хотя и в небольших количествах, поэтому целое поколение может подвергаться воздействию этих заменителей сахара с первого приема пищи.

«Я не знаю, собираемся ли мы когда-нибудь задавать вопросы об искусственных подсластителях», — говорит Сьюзи Суизерс, профессор поведенческой нейробиологии в Университете Пердью, которая проанализировала проведенные на сегодняшний день исследования этих соединений на животных и людях.«Но я думаю, что нам нужно действительно попытаться выяснить, действительно ли некоторые механизмы, которые мы идентифицировали на животных моделях, действуют у людей. Нам также нужно знать, имеют ли разные искусственные подсластители разные эффекты ».

Необходимость в дополнительных исследованиях — одна из немногих вещей, с которыми согласны специалисты в данной области. «Прямо сейчас, основываясь на нашем текущем наборе исследований на людях, никто не показал в [долгосрочном] испытании, что употребление диетических напитков может увеличить ваше желание сладкой пищи», — говорит Барри Попкин, профессор питания в Университете Северной Каролины.«Нам нужно больше исследований, чтобы прийти к консенсусу. Потому что сейчас нет единого мнения ».

Так как же родители, имеющие благие намерения и заботливые, должны делать покупки для своих детей? Люстиг приводит родителям эту полезную, хотя и нетрадиционную аналогию. «Я сравниваю искусственные подсластители с метадоном», — говорит он, имея в виду лекарственное средство от героиновой зависимости, которое представляет собой просто опиат более длительного действия, чем героин. Предполагается, что метадон постепенно и мягко отучит наркоманов от их наркотической зависимости, нивелируя сверхвысокие уровни, которые они получают от героина, и выравнивая переживания, пока они не смогут избавиться как от героина, так и от метадона.«Диетические подсластители похожи на метадон — они лучше, чем сахар, но цель состоит в том, чтобы использовать их как метод избавления от подсластителей, а не как замену сахара. Итак, я говорю, что если вы используете искусственные подсластители как способ избавиться от тяжелой сахарной привычки, тогда отлично. Но если вы используете их как предлог для того, чтобы продолжать есть сладкую пищу и заменять один путь вознаграждения другим, то в конечном итоге они вам не помогут ».

Сахар, по его словам, должен быть угощением, разовой наградой, а не основным продуктом, которым он становится при каждом приеме пищи и практически в каждой еде.Ротер соглашается. И работая с этой идеей сладостей как случайного угощения, если ей приходится выбирать между десертами с искусственным сахаром и десертами с сахаром для своих детей, она выбирает настоящие вещи. «По крайней мере, вы знаете, что едите», — говорит она. «Просто ешь немного меньше позже, вместо того, чтобы обманывать себя».

Кошелек или жизнь? Как искусственные подсластители влияют на мозг и тело · Frontiers for Young Minds

Абстрактные

Почему сладкое такое вкусное? Сахар снабжает наш организм энергией (в виде калорий), вероятно, поэтому мы эволюционировали и нашли его таким восхитительным.Хотя нам нужны калории, слишком большое их количество может привести к увеличению веса, что может вызвать связанные с весом заболевания, такие как диабет 2 типа и высокое кровяное давление. Были изобретены искусственные подсластители, которые по вкусу напоминают сахар, но почти не содержат калорий; цель заключалась в том, чтобы получить подсластитель, из которого мы могли бы есть больше, не заболевая и не набирая лишний вес. Однако искусственные подсластители иногда оказывают негативное воздействие на организм и мозг, в отличие от сахара. Наш мозг, желудочные микробы и поджелудочная железа по-разному обрабатывают искусственный и настоящий сахар, что может заставить нас есть больше, набирать больше веса и труднее переваривать настоящий сахар, в котором нуждается наш организм.Искусственные подсластители следует употреблять в умеренных количествах, поскольку они «обманывают» наш мозг и тело, заставляя их думать, что они лакомство, что иногда может иметь негативные последствия для здоровья.

Почему сладкое такое вкусное?

Чтобы понять, почему нам нравится искусственных подсластителей , мы должны сначала понять, что делает нас похожими на настоящий сахар. Сахар обеспечивает наш организм энергией в виде калорий, поэтому мы, как и большинство других существ, эволюционировали, чтобы получать от него удовольствие. Сахар бывает разных форм, таких как , глюкоза, , сахароза и фруктоза, но их гораздо больше.Сахар увеличивает активность определенных частей нашего мозга, а это означает, что эти части становятся возбужденными из-за поступающего питания. Активация мозга происходит из-за электрической активности внутри клеток, называемых нейронами . Вся мозговая активность происходит в форме электричества, которое посылается по маленьким «проводам» или «туннелям» в нейронах, называемых аксонами . Электрический сигнал через аксоны затем приводит к высвобождению в головном мозге химических веществ, называемых нейротрансмиттерами (см. Рисунок 1).«Сообщения», которые мы получаем от мозга, передаются в форме этих нейромедиаторов. Нейротрансмиттеры вызывают реакции, которые приводят к множеству различных ощущений, которые мы испытываем, одно из которых — голод.

• Рисунок 1 — Один нейрон взаимодействует с другим нейроном; выделены части, участвующие в передаче «вознаграждения».
• Пронумерованные точки обозначают этапы этого процесса. Шаг 1: нейротрансмиттеры принимаются от предыдущего нейрона на рецепторных участках (то есть в небольших машиноподобных частях клетки, которые воспринимают электричество и приводят к высвобождению нейромедиаторов), что приводит к срабатыванию потенциала действия (т. Е. электрический сигнал) телом клетки.Шаг 2: это электрическое сообщение передается по аксону нейрона к его терминалам. Шаг 3: нейрон выпускает нейротрансмиттеры в пространство между этим нейроном и соседним нейроном. Шаг 4: нейромедиатор пересекает пространство и принимается следующим нейроном, начиная процесс снова.

Ученые провели исследования с участием людей и других животных и обнаружили доказательства того, что наша потребность в энергии — это то, что движет нашей любовью к сладкому. Хотя животные и люди, безусловно, могут сильно отличаться, многие важные открытия были сделаны с использованием животных в экспериментах, которые были бы несправедливыми, небезопасными или очень сложными для выполнения на людях.Например, в одном эксперименте группе крыс давали пищу, подслащенную глюкозой (разновидность сахара), а другой группе крыс давали пищу, подслащенную искусственными подсластителями. Затем обе группы крыс были временно лишены пищи, чтобы они проголодались. После того, как голод был вызван лишением пищи, исследователи обнаружили, что, когда обе группы крыс получили доступ к новой подслащенной глюкозой пище, крысы, которым изначально давали искусственно подслащенную пищу, ели значительно больше, чем те, которым изначально давали пищу, подслащенную глюкозой. [1].Они переедали подслащенную глюкозой пищу, потому что они не привыкли к связи между сладким вкусом и ее калорийностью из-за того, что изначально им давали низкокалорийную искусственно подслащенную пищу. По сути, они не могли установить связь между сладостью и питанием.

У людей потребность в калориях также влияет на работу нашего мозга. Различные части нашего мозга возбуждаются сахаром, когда мы голодны, по сравнению с тем, когда мы не голодны. Мы знаем это из исследований, которые изменили уровень голода людей, либо обеспечив участников исследования едой, либо нет [2].К сожалению, наша любовь к сладкому может быть вредна для нас, когда мы не находимся в ситуации выживания (что, к счастью, составляет большую часть нашей жизни!), И иногда может заставить нас есть больше, чем нам нужно. Чем больше мы едим сахара или сахарозы, тем сильнее мы начинаем их жаждать. Это особенно верно в детстве, потому что в детстве нам нужно много калорий, чтобы вырасти большими и сильными. У некоторых людей мозг возбуждается больше обычного, когда они с нетерпением ждут еды, что может привести к перееданию. Возможно, именно эта склонность к перееданию привела к изобретению низкокалорийных и нулевых подсластителей, таких как сахарин, сукралоза, аспартам и ацесульфам калия.Хотя искусственные подсластители содержат меньше калорий, что может помочь нам похудеть и снизить уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе, есть и другие проблемы со здоровьем, которые вызывают эти искусственные сахара, которые могут обратить вспять эти полезные эффекты в долгосрочной перспективе.

Можете ли вы вспомнить, что вы едите или пьете, что содержит искусственный сахар? Мы живем в мире, где многие продукты подслащены искусственным сахаром, такие как спортивные и энергетические напитки, газированные напитки, жевательная резинка, выпечка и даже кетчуп! Если мы собираемся продолжать употреблять эти искусственные подсластители, важно знать, как они влияют на наш мозг и тело.

Реакции мозга на реальный и искусственный сахар

Хотя иногда мы не можем почувствовать разницу между искусственным и настоящим сахаром (несмотря на то, что на самом деле они очень разные), наш мозг и тело могут реагировать на различия. Наш организм может иногда даже обнаруживать очень небольшие различия между типами сахаров и по-разному реагировать на каждый из них. Искусственные подсластители имеют высокую концентрацию — это означает, что при одинаковом физическом количестве они могут быть в 200–13 000 раз слаще сахара! Хотя искусственный сахар слаще настоящего, он почти не содержит калорий.В некоторых исследованиях ученые даже обнаружили, что люди предпочитают вкус искусственного сахара настоящему. Тем не менее, есть также данные, позволяющие предположить, что активация мозга сильнее в ответ на настоящий сахар, чем на сахарин (обычный искусственный сахар), и этот эффект особенно силен, когда люди голодны [2].

Наш мозг и тело по-разному реагируют на искусственные подсластители и сахара, потому что эти вещества отличаются друг от друга на уровне микроскопических молекул. Пути вознаграждения похожи на беговые дорожки для нейронов в нашем мозгу, которые при возбуждении приводят к высвобождению химических веществ (таких как дофамин, распространенный нейромедиатор), которые заставляют нас чувствовать себя хорошо. Подумайте, как приятно есть, когда вы голодны, или есть мороженое или печенье на десерт! Потребление сахара активирует наши пути вознаграждения, что с неврологической точки зрения объясняет, почему нам так нравится его вкус. Искусственные подсластители лишь частично активируют пути вознаграждения, поскольку они сладкие (которыми мы наслаждаемся для удовольствия), но не содержат калорий, необходимых для получения энергии [3].Не полностью активируя пути вознаграждения, искусственные подсластители могут быть потенциально вредными, потому что они могут каким-то образом обмануть наш мозг, заставляя нас переедать, чтобы чувствовать себя удовлетворенными, или позже жаждать еще большего сладкого. После употребления искусственных подсластителей люди испытывают меньше удовольствия, что должно снизить аппетит, но они, как правило, едят больше и выбирают продукты с более высоким содержанием калорий, чем люди, не употребляющие ничего сладкого, или те, кто потребляет настоящий сахар [4]. Искусственные подсластители могут заставить нас жаждать настоящего сахара еще больше, тогда как исключение сахара и искусственных подсластителей из рациона может привести к снижению тяги к сахару всего за 1 неделю [3].

Переваривание натурального сахара по сравнению с искусственным

Когда мы едим сахар, он перемещается из пищеварительной системы в кровоток, повышая уровень сахара в крови. Поджелудочная железа секретирует в кровь гормоны (например, инсулин), чтобы регулировать уровень сахара в крови. Поджелудочная железа похожа на фабрику, которая превращает сахар в то, что наш организм может использовать, и фабрика замедляется, когда сахар или подсластитель не дают нам много энергии. Искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови или выработку инсулина, в отличие от настоящего сахара.Это заставляет поджелудочную железу по-разному реагировать на искусственные сахара, потому что они почти не дают поджелудочной железе реагировать. Следовательно, потребление искусственных подсластителей может привести к нарушению функционирования поджелудочной железы и уровня инсулина, а также к изменениям других функций, которые влияют на наш метаболизм, что может подвергнуть нас риску возникновения связанных заболеваний, таких как диабет 2 типа.

У всех нас есть микроорганизмы в нашей пищеварительной системе, которые помогают расщеплять пищу, которую мы едим. Вместе они называются микробиотой кишечника.Микробиота кишечника иначе реагирует на искусственные подсластители, чем на настоящий сахар. Эти организмы становятся менее способными расщеплять настоящий сахар по мере того, как они подвергаются воздействию искусственных подсластителей. Исследование, проведенное на мышах, показало, что потребление искусственного подсластителя привело к изменениям в микробиоте кишечника, что снизило способность мышей переваривать сахар [5]. Неспособность расщеплять сахар — это плохо, потому что это изменение в микробиоте может изменить количество питательных веществ, которые организм может извлечь из пищи, которую мы едим.Это означает, что мы можем не получать необходимые нам витамины и минералы, даже если едим правильную пищу.

Требуется больше сладости и больше калорий

Искусственные подсластители не обеспечивают калорий или глюкозу, в которых нуждается наш организм, и не активируют выработку инсулина нашим телом, что может привести к тому, что нам нужно есть больше калорий, чтобы чувствовать сытость. Несмотря на то, что наш мозг и тело по-разному перерабатывают настоящий и искусственный сахар, сладость любого вида увеличивает толерантность мозга и желание сладости [3].Это означает, что чем больше сладкого вы съедите, тем больше вам придется съесть в будущем, чтобы ваш мозг знал, что что-то сладкое и содержит калории, необходимые для получения энергии [4, 1, 3]. Тяга к калориям и сахару из-за того, что мозг стал терпимым к сладкому, — опасная комбинация, которая может привести к перееданию, а затем к нежелательному увеличению веса.

Важное исследование было проведено на крысах, показавшее, что искусственные подсластители заставляли крыс есть больше еды.Взрослых крыс учили ассоциировать один ароматизатор с низкокалорийной пищей (то есть один, подслащенный искусственным подсластителем, называемым сахарином), а другой аромат — с высококалорийной пищей. Эти крысы ели больше пищи после того, как им дали корм с таким же вкусом, что и низкокалорийный корм (см. Рис. 2) [3]. Это указывает на потребность в калориях, которую крысы научились восполнять, потребляя большее количество пищи.

• Рис. 2. Крысам давали ароматизированный корм, который был высококалорийным, потому что он был подслащен глюкозой (вверху) , или низкокалорийным, потому что он был подслащен сахарином, искусственным подсластителем (внизу) .
• Со временем крысы узнали связь между ароматами и калорийностью того, что они ели. Позже, когда им давали высококалорийный предварительный корм, они в конечном итоге ели меньше дополнительной пищи, чем когда им давали низкокалорийный предварительный корм, предполагая, что их тела научились восполнять дефицит калорий [3].

В другом исследовании крысы, получавшие йогурт, подслащенный аспартамом или сахарином (искусственный сахар), набирали больше веса, чем крысы, которых кормили йогуртом с сахарозой (настоящим сахаром), даже несмотря на то, что количество калорий, которые съели мыши, было почти одинаковым для обеих групп [ 3].Несмотря на то, что крысы действительно получали достаточно калорий, искусственные подсластители обманывали их тела, заставляя думать, что это не так! Эта тенденция молодых крыс к перееданию, когда их организм не думает, что они получают достаточно калорий, была показана на других животных, включая людей, с потреблением искусственных подсластителей, способствующим увеличению веса у детей.

Заключение

Употребление искусственных подсластителей может быть приятным, но чрезмерное употребление (или полная замена сахара) опасно из-за различий в том, как наш мозг и тело обрабатывают эти два вещества, а также из-за потенциальных негативных последствий для здоровья чрезмерного употребления любого из них. один.Чрезмерное потребление искусственного сахара изменяет способность организма перерабатывать настоящий сахар из-за изменений кишечной микробиоты и уровня инсулина. Это может привести к негативным последствиям для здоровья, таким как диабет 2 типа, в то же время заставляя людей жаждать большего количества сахара, заставляя их есть больше еды и потенциально заставляя их набирать больше веса. Как и многое другое в жизни, искусственные подсластители — это не все плохо, но важно получать удовольствие от них в умеренных количествах!

Глоссарий

Искусственный подсластитель : ↑ Заменитель сахара со сладким вкусом, но с низким содержанием калорий или с нулевым содержанием калорий.Они производятся путем химического изменения существующих сахаров или аминокислот.

Глюкоза : ↑ Простой сахар, который является важным источником энергии и содержится во многих продуктах питания.

Нейрон : ↑ Нервная клетка, которая отправляет и принимает электрические и химические сигналы.

Нейротрансмиттер : ↑ Химическое вещество, выделяемое нейронами мозга, которые посылают сообщения нашим телам и мышцам.

Reward Pathway : ↑ Серия соединений в мозгу, которые доставляют нейротрансмиттеры (например, дофамин), которые заставляют нас чувствовать себя хорошо.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

---

Список литературы

[1] ↑ Swithers, S. E., and Davidson, T. L. 2008. Роль сладкого вкуса: предсказательные отношения калорий в регуляции энергии у крыс. Behav. Neurosci . 122: 161–73. DOI: 10.1037 / 0735-7044.122.1.161

[2] ↑ Хаазе, Л., Серф-Дюкастель, Б. и Мерфи, К. 2009. Активация коры головного мозга в ответ на чисто вкусовые стимулы во время физиологических состояний голода и сытости. Нейроизображение 44: 1008–21. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2008.09.044

[3] ↑ Yang, Q. (2010). Набрать вес с помощью диеты? Искусственные подсластители и нейробиология тяги к сахару: Neuroscience 2010. Yale J. Biol. Мед . 83: 101–8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892765/#!po=59.3750

[4] ↑ Бланделл, Дж.Э. и Хилл А. Дж. 1986. Парадоксальные эффекты сильного подсластителя (аспартама) на аппетит. Ланцет 1: 1092–3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2871354

[5] ↑ Suez, J., Korem, T., Zeevi, D., Zilberman-Schapira, G., Thaiss, C.A., Maza, O., et al. 2014. Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника. Природа 514: 181–6. DOI: 10.1038 / природа13793

10 более здоровых альтернатив сахару, которые стоит попробовать

Является ли сахар вашей диетической слабостью? Многие люди этого жаждут.Но даже если вы не всегда сладкоежка, может быть сложно полностью отказаться от сахара. Почти все содержит добавленный сахар — от газированных напитков и других подслащенных напитков до почти всех обработанных пищевых продуктов.

К счастью, существует широкий спектр заменителей сахара и подсластителей — как натуральных, так и искусственных — для уменьшения количества столового сахара в вашем рационе. Ограничение потребления сахара особенно важно для пожилых людей. Чрезмерное потребление добавленного сахара может привести к ожирению, диабету 2 типа и сердечным заболеваниям.Это также было связано с плохой когнитивной функцией, влияющей на память и повышением риска деменции.

Как сахар влияет на ваше здоровье

Сахар подслащивает, сохраняет и усиливает вкус пищи. Этого трудно избежать и противостоять, но польза для здоровья от снижения потребления сахара очевидна. Диета с высоким содержанием сахара связана с широким спектром проблем со здоровьем, либо непосредственно из-за его воздействия на организм, либо косвенно из-за осложнений, связанных с ожирением.

Осложнения включают:

• Разрушение зубов и кариес
• Диабет 2 типа
• Увеличение веса и ожирение
• Плохое питание
• Высокий уровень триглицеридов

Здоровые альтернативы сахара: как выбрать подходящую замену сахара

Может быть трудно перебрать все альтернативы сахару на рынке, чтобы решить, какой из них вам подходит. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

Поймите четыре категории заменителей сахара. Существует четыре распространенных типа заменителей сахара: искусственные подсластители, сахарные спирты, новые подсластители и натуральные подсластители. У каждого есть потенциальные преимущества и недостатки в зависимости от ваших целей.

Подумайте, почему вы хотите сократить потребление сахара. Если у вас диабет, например, искусственные подсластители или сахарные спирты, такие как ксилит, могут быть лучшим выбором при умеренном употреблении. Натуральные подсластители, такие как мед, могут повышать уровень сахара в крови. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, если вы не уверены в своем лучшем варианте.

Действительно ли заменители сахара полезнее для здоровья?

Являются ли заменители сахара более здоровым выбором для вас, зависит от того, какой тип подсластителя вы используете, сколько вы используете и почему вы его используете.

Искусственные подсластители. Эти синтетические заменители сахара являются интенсивными подсластителями, поэтому вам нужно совсем немного, чтобы улучшить вкус пищи. Они не добавляют калорий и могут помочь в контроле веса, хотя преимущества искусственных подсластителей для похудания в долгосрочной перспективе все еще неясны.Искусственные подсластители могут быть полезны людям с диабетом, поскольку они не повышают уровень сахара в крови. Однако важно проконсультироваться с врачом перед использованием заменителя сахара, если у вас диабет.

Некоторые люди обеспокоены безопасностью искусственных подсластителей. Однако все искусственные подсластители должны быть проверены и одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). FDA также предоставляет рекомендации по потреблению, в которых указано максимальное количество искусственных подсластителей, которое вы можете безопасно употреблять каждый день.

Сахарные спирты. В отличие от сахара сахарные спирты не вызывают кариеса или кариеса. Сахарные спирты также могут помочь в контроле веса и лечении диабета. Это потому, что организм не полностью усваивает сахарные спирты. Однако при чрезмерном употреблении сахарные спирты могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея и вздутие живота.

Новые подсластители. Эти подсластители сложнее классифицировать, но они, как правило, происходят из природных источников, которые имеют высокую степень очистки.Стевия — один из самых изученных новых подсластителей. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали, что стевия может иметь преимущества для здоровья, такие как снижение артериального давления, контроль диабета и помощь в регулировании веса.

Натуральные подсластители. Натуральные подсластители могут вам понравиться больше, чем столовый сахар. Но важно знать, что даже натуральные подсластители часто подвергаются переработке и рафинированию. Они также, как правило, высококалорийны. Как и столовый сахар, натуральные подсластители при чрезмерном употреблении могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как кариес, увеличение веса и плохое питание.Умеренность — ключ к успеху.

Лучшие заменители сахара и подсластители

Воспользуйтесь приведенным ниже списком в качестве удобного руководства по некоторым из наиболее распространенных заменителей сахара и о том, как включить их в свой рацион.

1. Ацесульфам калий (торговые марки: Sunett, Sweet One)

   Тип: Искусственный подсластитель

   Потенциальные преимущества: В качестве искусственного подсластителя ацесульфам калий (Ace-K) не способствует разрушению зубов или повышают уровень сахара в крови и не добавляют калорий.

   Как использовать: Помимо добавления в еду за столом, Ace-K также термостабилен. Это означает, что вы можете использовать его в кулинарии и выпечке. Его также часто используют в замороженных десертах, конфетах и ​​напитках. Ace-K примерно в 200 раз слаще сахара, но не обеспечивает такой же объем или объем, поэтому обязательно внесите соответствующие изменения в рецепт, когда будете использовать его на кухне.
   

2. Нектар агавы

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Нектар агавы содержит больше питательных веществ, чем обычный сахар, но меньше, чем мед.Он очень ароматный, поэтому вам может не понадобиться его много. Тем не менее, он калорийен и содержит много фруктозы — даже больше, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, — что может привести к чрезмерному увеличению веса и ожирению. Нектар агавы может быть не лучшим выбором для людей с диабетом.

   Как использовать: Агава слаще сахара, имеет длительный срок хранения и может использоваться вместо других подсластителей практически в любой кулинарной ситуации. Его вкус похож на мед, и в нем отсутствует горькое послевкусие, характерное для некоторых заменителей сахара.Но поскольку это жидкость, вам, возможно, придется внести другие изменения в свои рецепты, особенно при выпечке.
   

3. Кокосовый сахар

   Тип: Натуральный подсластитель

   Возможные преимущества: Кокосовый сахар нерафинированный, поэтому он сохраняет все витамины и минералы и не вызывает колебаний уровня сахара в крови. Однако кокосовый сахар содержит такое же количество калорий, как и столовый сахар, и по-прежнему содержит много углеводов и фруктозы.Это означает, что людям, желающим похудеть, следует ограничить его. Кроме того, это может быть не лучший вариант для тех, кто страдает диабетом.

   Как использовать: Кокосовый сахар можно использовать в качестве замены белого или коричневого сахара в соотношении 1: 1, поэтому его легко использовать на кухне. Однако он может быть очень грубым. Вы можете измельчить его в блендере или кухонном комбайне в течение нескольких секунд, прежде чем использовать для выпечки или вместо сахарной пудры.
   

4. Мед

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Мед содержит больше питательных веществ, чем столовый сахар, включая антиоксиданты, минералы и витамины.Кроме того, он легче переваривается, чем обычный сахар. Однако, как и столовый сахар, мед содержит много калорий и расщепляется на глюкозу и фруктозу, поэтому он представляет те же риски для здоровья.

   Как использовать: Мед может быть особенно вкусным в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Мед слаще сахара, поэтому, возможно, вам придется уменьшить его количество. Поскольку в меде содержится вода, вам также следует уменьшить количество жидкости, которую вы используете при замене меда в выпечке.
   

5. Экстракты плодов монаха (торговые марки: Nectresse, PureLo)

   Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)

   Потенциальные преимущества: Плоды монаха могут быть полезным заменителем сахара, если вы ищете ограничить калории. Вам не нужно много употреблять, так как экстракт плодов монаха в 250-300 раз слаще сахара. Согласно FDA, это также подсластитель с нулевым содержанием сахара и калорий, без вредных побочных эффектов. Однако все имеющиеся в продаже экстракты плодов монаха в той или иной степени были переработаны и могут содержать другие сахара или подсластители, поэтому обязательно проверьте этикетку.

   Как использовать: Некоторые считают, что подсластители из фруктов монаха имеют послевкусие. Если вы чувствительны к этому типу ароматизатора, будьте осторожны, добавляя его в готовку и выпечку. Как и в случае с любым другим высокоинтенсивным подсластителем, вам может потребоваться внести изменения в свои рецепты.
   

6. Финиковая паста

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Финики богаты клетчаткой, минералами и витаминами, поэтому использование финиковой пасты в качестве подсластителя в ваших рецептах может повысить питательную ценность вашего продукта. диета, чем просто употребление обычного сахара.Финиковая паста также является простой альтернативой сахару, которую вы можете приготовить дома в блендере, используя 3/4 стакана воды, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и около 1 стакана теплых фиников без косточек.

   Как использовать: Финики могут быть особенно вкусными в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Паста из фиников может быть слаще сахара, поэтому вам придется уменьшить как количество, которое вы добавляете, так и количество жидкости при выпечке.
   

7. Кленовый сироп

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Кленовый сироп богат антиоксидантами и минералами, включая кальций, калий, железо, цинк и марганец.Однако, как и другие натуральные подсластители, кленовый сироп калорийен, и его следует употреблять в умеренных количествах.

   Как использовать: Думайте не только о блинах и вафлях. Кленовый сироп можно использовать по-разному для придания аромата сладким и соленым блюдам. Используйте его в более здоровых вариантах завтрака, таких как овсянка или простой йогурт, или в пикантных блюдах, таких как овощи, курица, лосось или заправки для салатов. Вы также можете использовать кленовый сироп при выпечке — только не забудьте уменьшить количество жидкости в рецепте.
   

8. Экстракты стевии (торговые марки: Pure Via, Truvia, SweetLeaf)

   Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)

   Потенциальные преимущества: Стевия — это растительный экстракт практически без калорий. Кроме того, он намного слаще сахара, поэтому его нужно меньше, чтобы обеспечить такое же количество сладости. Поскольку экстракт стевии очень низкокалорийный, он считается полезной альтернативой сахару для людей, страдающих диабетом или нуждающихся в контроле веса.

   Как использовать: Хотя это не химический экстракт стевии, он имеет заметное послевкусие даже после очистки, поэтому некоторым людям не нравится использовать его в качестве подсластителя для кофе или чая. Он бывает разных форм, в том числе порошка и жидкости, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, какие из них лучше всего подходят для разных рецептов. Экстракт стевии также относительно стабилен при нагревании, поэтому его можно использовать в тортах, соусах и выпечке.
   

9. Сукралоза (торговая марка: Splenda)

   Тип: Искусственный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Сукралоза — это нулевой подсластитель, который в 600 раз слаще сахара.Он широко изучен и одобрен FDA как безопасная альтернатива сахару для людей, стремящихся ограничить потребление калорий, людей с диабетом, беременных женщин или кормящих матерей.

   Как использовать: Существует широкий спектр продуктов сукралозы, включая смеси сахара и сукралозы, специально предназначенные для выпечки, поскольку сукралоза термостабильна. Сукралозу также можно добавлять в напитки и еду за столом. Обратите внимание на количество: даже с смесью для выпечки обычно не нужно использовать ее столько, чтобы усилить вкус.
   

10. Ксилит (торговые марки: XyloSweet, Ideal, PolySweet)

    Тип: Сахарный спирт

    Потенциальные преимущества: Ксилит, сорбит и другие сахарные спирты являются низкокалорийными подсластителями, которые обычно составляют от 25% до 25%. На 100% сладкий, как сахар. Сахарный спирт не вызывает кариеса и не вызывает внезапного повышения уровня сахара в крови, что может сделать его хорошим вариантом для людей с диабетом. Однако, как и все сахарные спирты, ксилит при употреблении в больших количествах может оказывать слабительное действие, вызывая диарею и вздутие живота.

    Как использовать: Ксилит широко содержится в жевательной резинке. Его также можно использовать в других промышленных продуктах, таких как конфеты без сахара, джемы или желе, выпечка и замороженный йогурт. Ксилит выпускается в гранулированной форме, поэтому его легко использовать вместо сахара в напитках, фруктах или хлопьях.

Советы по уменьшению сахара в вашем рационе

Следуйте этим шагам, чтобы ежедневно снизить сахар в вашем рационе:

• Пейте воду, напитки без калорий или молоко с низким содержанием жира вместо сладких газированных напитков. и напитки
• Выбирайте цельные фрукты вместо обработанных десертов и фруктовых соков.Когда вы пьете фруктовый сок, убедитесь, что это 100% фрукты.
• Добавьте фрукты к хлопьям вместо покупки подслащенных хлопьев или добавления столового сахара.
• Используйте консервы без сахара или свежие фрукты для подслащивания простого йогурта вместо того, чтобы есть сладкий йогурт с фруктами. it
• Выбирайте низкокалорийные горячие шоколадные напитки без сахара вместо конфет
• Закуски из овощей, фруктов, нежирного сыра или цельнозерновых крекеров
• Выбирайте несладкие продукты, такие как несладкое яблочное пюре или ореховое масло
• Добавляйте ароматизаторы, такие как ваниль, специи или цитрусовые, к еде и напиткам

Сообщества, живущие с особой заботой, ставят во главу угла здоровье, физическую форму и потребности жителей в питании.Если вас беспокоит диета и питание вашего стареющего родителя, поговорите с одним из наших опытных консультантов по вопросам жизни для пожилых людей, которые помогут разобраться в доступных вариантах жилья для престарелых в вашем районе.

---

Источники:

Центры по контролю и профилактике заболеваний. «Знайте свой предел добавленного сахара».
https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/know-your-limit-for-added-sugars.html

Фонд Международного совета по продовольственной информации. «Информационный бюллетень по сахарным спиртам.”Https://foodinsight.org/sugar-alcohols-fact-sheet/

UpToDate. «Обзор непитательных подсластителей». https://www.uptodate.com/contents/overview-of-non-nutritive-sweeteners?source=related_link

5 лучших заменителей сахара для людей с диабетом 2 типа

Люди с диабетом, которые ищут подсластитель, который не повлияет на уровень сахара в крови, часто обращаются к заменителям сахара. Однако, хотя каждый искусственный подсластитель на рынке регулируется США.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и считается безопасным, есть исследования, показывающие, что они могут принести больше вреда, чем пользы в предотвращении ожирения и диабета. Если у вас диабет или есть риск его развития, важно понимать типы заменители сахара и как они влияют на организм.

Типы подсластителей

Подсластители можно разделить на два лагеря: питательные и непитательные. Искусственные подсластители не имеют питательной ценности, в то время как сахарные спирты и натуральные подсластители, такие как мед, обладают некоторой питательной ценностью.

Билл Бох / Фотобиблиотека / Getty Images

Искусственные подсластители

Вы, вероятно, видели искусственные подсластители в отдельных пакетах в местной закусочной, но они также содержатся в диетических напитках, легком йогурте, выпечке, мороженом, жевательной резинке, хлопьях, леденцах, конфетах и ​​других продуктах. Большинство искусственных подсластителей называют «интенсивными подсластителями», поскольку они в несколько раз слаще белого столового сахара (сахарозы). Splenda, например, в 600 раз слаще сахара.

Восемь непитательных подсластителей, одобренных FDA:

• Сахарин (Sweet’N Low, Sugar Twin)
• Аспартам (Equal, NutraSweet)
• Ацесульфам калий (Sunett, Sweet One)
• Сукралоза (Splenda)
• Стевиоловые гликозиды (Stevia Luo)
• гликозиды стевии (Stevia Luo)
• Neotame
• Advantame

Обратите внимание, что неотам и адвентам одобрены в качестве общих пищевых добавок и недоступны в качестве столовых подсластителей.Взаимодействие с другими людьми

Хотя заменители сахара представляют собой производимые химические соединения, которые практически не имеют пищевой ценности, многие люди обнаруживают, что они могут удовлетворить тягу к сладкому, не повышая уровень глюкозы, поскольку они не содержат ни углеводов, ни калорий. Фактически, некоторые непитательные подсластители проходят через организм, не перевариваясь.

Однако есть исследования, показывающие, что необдуманное использование заменителей сахара может быть связано с диабетом и ожирением по нескольким причинам.Во-первых, они могут изменить то, как организм усваивает жир и энергию.

Искусственные подсластители также могут изменять микробиом кишечника — полезные бактерии колонизируют кишечный тракт и могут влиять на метаболизм, иммунное здоровье, рост и создание нейромедиаторов головного мозга.

Одно небольшое исследование показало, что у женщин с ожирением, которые ежедневно пили три диетических газированных напитка, изменилась экспрессия генов, включая новые маркеры воспалительных цитокинов (клеток, способствующих воспалению).

Кроме того, в исследованиях было обнаружено, что и ацесульфам калия, и сахарин отрицательно влияют на микробиом животных, которые испытали снижение штаммов бактерий и другие изменения в микробиоте кишечника.Если эти подсластители воздействуют на людей аналогичным образом, они могут испытывать изменения в метаболизме и воспаление, что потенциально может привести к ухудшению диабета 2 типа, вызывая непереносимость глюкозы. Сахарин может быть особенно проблематичным.

Сахарные спирты

Ряд так называемых питательных подсластителей, таких как изомальт, мальтит, маннит, сорбит и ксилит, содержатся во многих жевательных резинках и конфетах без сахара. Технически известные как сахарные спирты или полиолы, они извлекаются из натуральных волокон фруктов и овощей.

Сахарные спирты могут повышать уровень сахара в крови, хотя обычно этого недостаточно, чтобы причинить вред. Их влияние на уровень сахара в крови может варьироваться от гликемического индекса 13 для ксилита до 9 для сорбита. Другие, такие как маннит, граничат с нулем. Несмотря на их относительно низкое влияние на уровень глюкозы в крови, некоторые сахарные спирты (например, ксилит и маннит) могут иметь слабительный эффект при чрезмерном употреблении. Эти подсластители реже можно найти в продуктовых магазинах, но их можно купить в крупных аптеках и магазинах здоровой пищи.

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители, такие как стевия и монашеский фрукт, приобрели популярность в последние годы и считаются безопасными для диабетиков. Эти растительные экстракты также могут быть в несколько сотен раз слаще сахара, а экстракты стевии, тауматина и луо-хань-го (плод монаха) были одобрены FDA в качестве заменителей сахара.

Использование в кулинарии и выпечке

Поскольку многие заменители сахара намного слаще сахара, для достижения желаемой сладости требуется меньшее количество.Поэтому при приготовлении или выпечке ваш рецепт, возможно, придется скорректировать, если вы замените белый столовый сахар более сладким.

Хотя на упаковке подсластителя могут быть конкретные инструкции по приготовлению и выпечке, это может сводиться к пробам и ошибкам (попробуйте использовать меньше, чем вы думаете вначале, и отрегулируйте соответственно после дегустации), или вы можете искать конкретные рецепты, в которых используются заменители сахара или натуральные подсластители вместо белого сахара.

Еще несколько вещей, о которых следует помнить при приготовлении пищи и выпечке с альтернативными подсластителями:

• Ваша выпечка может быть светлее по цвету, так как натуральный сахар приобретает более глубокий коричневый цвет при выпечке, а искусственные подсластители не так хорошо подрумяниваются.
• Возможно, потребуется отрегулировать время приготовления.
• Может быть текстура или послевкусие, к которым вы не привыкли.
• Объем пирожных или печенья может немного уменьшиться, поскольку вы используете гораздо меньше подсластителя.

5 лучших подсластителей при диабете

Есть несколько альтернатив сахару, которые могут быть предпочтительнее, если у вас диабет, поскольку эти варианты, как правило, меньше влияют на уровень сахара в крови, чем традиционный сахар.

Ксилит

Ксилит, обычно содержащийся во многих фруктах и ​​овощах, представляет собой соединение сахарного спирта, которое по сладости схоже с сахаром.Ксилит содержит на 40% меньше калорий, чем сахар (2,4 калории на грамм), и имеет незначительное влияние на уровень сахара в крови и инсулин из-за отсутствия фруктозы.

Ищите на рынке такие бренды, как Xlear и Xyla. Ксилит может быть получен из березы или из растительных волокон, известных как ксилан.

Эритритол

Также сахарный спирт, эритритол, хвалили за его сладость, но при этом практически не содержали калорий. Эритритол получают из ферментированной пшеницы или крахмала и содержат 70% сладости сахара и всего 6% калорий при 0.24 калории на грамм.

Эритритол очень безопасен в использовании, но все же может вызвать расстройство пищеварения при употреблении в больших количествах (как и любой сахарный спирт). Поскольку у людей нет необходимых ферментов для переваривания эритрита, большая часть его всасывается в кровоток, а затем выводится с мочой в неизмененном виде, а это означает, что он не повышает уровень сахара в крови.

Экстракт плодов монаха

Популярный в традиционной китайской медицине (ТКМ) монашеский фрукт или Луо Хан Го — безопасная для диабета альтернатива сахару, которую получают из сушеной дыни.Экстракт плодов монаха не содержит калорий, углеводов и примерно в 150 раз слаще столового сахара. Он не повышает уровень глюкозы в крови, что делает его полезным выбором для людей с диабетом.

FDA признает плод монаха безопасным для всех людей, без побочных эффектов. Хотя он использовался в традиционной китайской медицине в течение тысяч лет в качестве противовоспалительного средства и для борьбы с болью в горле, долгосрочных научных исследований не проводилось. о его использовании пока нет.

Вы можете увидеть, как на полках появляются подслащенные фруктами монаха продукты, такие как Monk Fruit In the Raw или Lakanto Monkfruit Sweetener, обе в порошкообразных формах.У него есть легкое послевкусие, но этот незначительный недостаток может быть перевешен множеством преимуществ продукта.

Яконный сироп

Сироп якона, собранный из корней растения якон, произрастающего в Андах в Южной Америке, представляет собой богатый клетчаткой подсластитель, содержащий фруктоолигосахариды, форму растворимой клетчатки, которая служит пищей для бактерий в вашем микробиоме (известных как пребиотики ).

Сироп якона изучался для снижения веса, но его истинное преимущество заключается в высоком содержании клетчатки, которая помогает сбалансировать уровень глюкозы.Он имеет гликемический индекс 1.

Якон выглядит и на вкус немного похож на патоку, с глубокой карамельной сладостью, которая хорошо подходит для выпечки, соусов и десертов.

Стевия (Truvia, PureVia)

Стевия — это продукт растительного происхождения, полученный из листьев растения Stevia rebaudiana . Стевия в порошкообразной форме продается под различными торговыми марками, включая Truvia и PureVia. Он содержит 3 грамма углеводов на пакет и гликемический индекс 0.Стевию также можно найти в виде жидкого экстракта. Он не обладает такой интенсивностью сладости, как большинство искусственных брендов, но остается стабильным при нагревании. У него характерное послевкусие, которое хорошо переносится большинством людей, но может быть очень заметным для некоторых.

Стевию также можно выращивать в помещении как горшечное растение — вы можете добавить один свежий лист в чашку чая, чтобы получить необработанную альтернативу порошкообразной форме.

В чем разница между сахаром и искусственными подсластителями?

Искусственные подсластители (иногда называемые заменителями сахара) могут заменить сахар в продуктах и ​​напитках, придавая вам сладкий вкус, но с небольшим количеством калорий или без них.Часто они в несколько сотен раз слаще сахара. По сравнению с сахаром, для того же сладкого вкуса нужно совсем немного.

Мы используем заменители сахара, потому что если сахар в умеренных количествах — это нормально, то слишком много сахара никому не годится. Мы знаем, что люди беспокоятся о том, чтобы есть или пить слишком много сахара. Вот почему мы принимаем меры, если вам нужно меньше. Это включает снижение сахара в более чем 500 напитках по всему миру.

Вы используете искусственные подсластители?

Да.Мы постоянно переосмысливаем многие из наших рецептов, чтобы предложить вам варианты с меньшим количеством сахара и меньшим количеством калорий или без них. Для этого мы используем ряд искусственных подсластителей или заменителей сахара, таких как экстракт листьев стевии и аспартам. Каждый имеет свой неповторимый вкус и часто в несколько сотен раз слаще сахара. По сравнению с сахаром, для того же сладкого вкуса нужно совсем немного.

* Хотя сахар также содержит 16 калорий на чайную ложку, вам не нужно столько аспартама, чтобы получить такой же сладкий вкус, который вы любите.

Какие искусственные подсластители использует компания Coca-Cola?

В наших напитках мы используем несколько различных заменителей сахара, в том числе:

• Ацесульфам калий
  • Торговые наименования — Sweet One®, Sunett®
  • Калорий — 0
  • Сладость — в 200 раз слаще сахара
• Аспартам
  • Торговые марки — Nutrasweet®, Equal®
  • калорий на каждый чайная ложка *
  • Сладость — в 200 раз слаще сахара
• Экстракт листьев стевии
  • Торговые марки — Truvia®, PureVia®
  • Калорий — 0 калорий на чайную ложку
  • От 200 до 400 раз слаще сахара Торговые марки — SPLENDA®
  • 0 калорий на чайную ложку
  • В 600 раз слаще сахара

Почему компания Coca-Cola использует искусственные подсластители?

Мы хотим предоставить вам возможность выбора, чтобы вы могли решить, что подходит для вашего образа жизни и диеты.Мы предлагаем более 800 напитков в США, 250 из них — с пониженным содержанием сахара или без него.

Мы хотим предложить вам отличный выбор с меньшим количеством калорий или без них. Мы также используем заменители сахара, потому что они подтверждены FDA как безопасные и тщательно протестированы в научных исследованиях.

Может ли употребление безалкогольных напитков с заменителем сахара сделать вас толстым?

Нет. Альтернативы сахару используются вместо сахара во многих продуктах и ​​напитках, чтобы предоставить людям вариант с пониженным, низким или отсутствием сахара и калорий.Поскольку заменители сахара обеспечивают сладкий вкус с небольшим количеством калорий или без них, они могут помочь людям контролировать потребление калорий.

Мы считаем, что сбалансированный образ жизни является ключом к успешному управлению весом. Мы используем заменители сахара в некоторых наших продуктах, потому что знаем, что многие люди хотят выбирать напитки с отличным вкусом, с меньшим количеством сахара и меньшим количеством калорий.

Все наши напитки можно употреблять в умеренных количествах, что является частью сбалансированного образа жизни.

Могут ли низкокалорийные напитки или напитки без сахара вызвать у вас тягу к другим сладостям?

Многие люди время от времени наслаждаются сладким, и это нормально. Сладкий вкус [Coca-Cola Light / Diet Coke] — важная часть того, что делает его уникальным. Мы считаем, что если принять во внимание все исследования, они показывают, что заменители сахара, используемые в таких напитках, как [Coca-Cola Light / Diet Coke], не вызывают у людей аппетита к сладкому.

Для нас важно убедиться, что мы предлагаем широкий выбор напитков на любой вкус и образ жизни.

Как сахар и искусственные подсластители по-разному влияют на ваше тело

«Сейчас сезон праздничных угощений в изобилии, но не все сладости одинаковы.

iStock

Средний американец съедает около 77 граммов сахара в день, или 60 колоссальных фунтов в год. Позвольте этому погрузиться — это много, сахара! Если вы пытаетесь сократить сладкое, во время курортного сезона все становится еще сложнее.Продуктовые полки заполнены сахарным печеньем, кофейни раздают сладкие сезонные напитки, а тыквенный пирог занимает первое место в большинстве меню на День Благодарения.

Но не каждый десерт содержит натуральный сахар. Вы можете заказать в Starbucks тощий мятный мокко с сиропом без сахара или испечь имбирных человечков со стевией. Являются ли эти заменители сахара более полезными для здоровья, чем старомодное домино? Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Journal of the American College of Cardiology , искусственно подслащенные напитки не лучше сладких напитков с точки зрения долгосрочных последствий для сердечно-сосудистых заболеваний.

Но как насчет людей с проблемами сахара в крови или людей, которые просто хотят снизить потребление калорий? Мы хотели узнать больше о том, какой подсластитель лучше, поэтому мы погрузились в исследование. И, ну … это сложно и в значительной степени зависит от ваших конкретных целей в отношении здоровья.

Ваше тело на сахаре

Когда вы едите пончик (или любой другой сладкий продукт), ваше тело сразу же начинает его расщеплять. «Сахар содержит калории, поэтому они метаболизируются и обеспечивают энергию», — говорит Крис Д’Адамо, доктор философии.D., директор Центра интегративной медицины Медицинской школы Университета Мэриленда в Балтиморе. «Но в зависимости от типа сахара они метаболизируются по-разному». Натуральный сахар встречается в виде одного из двух типов моносахаридов, также известных как простые соединения: глюкоза и фруктоза. Оба они содержатся в различных продуктах, таких как фрукты, овощи и крахмал. Сахароза, или столовый сахар, состоит из глюкозы и фруктозы. Давайте подробнее рассмотрим эти две формы сладости.

• Глюкоза: Это основной источник энергии в организме, и это также то, о чем вы думаете, когда слышите о скачке уровня сахара в крови.«Когда человек потребляет глюкозу, она метаболизируется клетками по всему телу, что приводит к повышению уровня сахара в крови, что приводит к инсулиновой реакции», — говорит Д’Адамо. У людей с инсулинорезистентностью (страдающих диабетом или преддиабетом) клетки перестают правильно поглощать энергию, в результате чего уровень сахара в крови быстро повышается и понижается.

• Фруктоза: Фруктоза, обычно называемая «фруктовым сахаром», часто содержится в больших количествах в сладких, расфасованных напитках, таких как лимонад и газированные напитки.(Привет, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы!) Это создает нагрузку на вашу печень, орган, ответственный за расщепление этого соединения. «Когда у нас есть неограниченное потребление фруктозы печенью, все, что фактически превращается в печеночный жир [a.k.a. печеночный жир] », — говорит Карен Аспри, доктор медицины, председатель рабочей группы Американского колледжа кардиологов по питанию и доцент Медицинской школы Альперта при Университете Брауна в Провиденсе, Род-Айленд. «Это подвергает человека риску ожирения печени и высокого уровня триглицеридов в крови, потому что печеночный жир стимулирует секрецию холестерина ЛПОНП [типа плохого холестерина].Это также подвергает их риску развития диабета из-за избытка калорий и меньшей сытости от жидкой фруктозы ». Некоторые исследования показали, что фруктоза оказывает даже более разрушительное воздействие на чувствительность к инсулину, ожирение и риск диабета, чем глюкоза.

Искусственные альтернативы

Теперь давайте перейдем к главному конкуренту сахара: искусственным подсластителям. Многие из них не содержат питательных веществ или не содержат калорий, что делает их привлекательной альтернативой для тех, кто пытается сократить потребление калорий.«Они не повышают уровень сахара в крови, как сахар», — объясняет Д’Адамо.

Эти низкокалорийные или не содержащие калорий соединения в 700 раз слаще обычного столового сахара, поэтому небольшое количество имеет большое значение. Вы увидите их в магазинах под такими названиями, как Sweet & Low, Nutrasweet или Splenda, или в списках ингредиентов под названиями, такими как сахарин, аспартам или сукралоза. «Они не являются питательными и низкокалорийными подсластителями, поэтому на самом деле они не вызывают таких же метаболических нарушений в печени», как фруктоза, — сказал доктор.- говорит Аспри.

Тем не менее, существуют разногласия по поводу того, действительно ли эти подсластители действительно полезны для здоровья, как их рекламируют. Д’Адамо объясняет, что искусственные подсластители могут «обмануть» организм, заставить его думать, что он ест калории, что в конечном итоге может привести к усилению реакции голода, что приводит к увеличению веса. «Этот настоящий сладкий вкус без калорий может нарушить систему аппетита», — говорит он. Исследование, проведенное в исследовании Cell Metabolism , показало, что частое употребление сукралозы может повысить мотивацию к еде.«Они могут заставить людей есть больше сладкого, потому что мозг обманом заставляет их любить сладкое», — отмечает доктор Аспри. (Исследования также показывают, что чем чаще вы едите сладкую пищу, тем больше вы ее испытываете.)

Однако доктор Аспри отмечает, что другие исследования показали обратный эффект. Исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показало, что употребление диетических напитков, в отличие от напитков с сахаром, не побуждает участников придерживаться высококалорийной диеты.

Д’Адамо говорит, что для некоторых людей искусственные подсластители могут нарушить хрупкий баланс кишечных бактерий или вызвать другие побочные эффекты, такие как мигрень или проблемы с кожей. Также были доказательства того, что искусственные подсластители, такие как аспартам, могут увеличить риск рака, но на самом деле это только при массовом потреблении (например, при употреблении шести газированных напитков в день). «Я не думаю, что рак действительно является главной проблемой, — говорит Д’Адамо. «Я думаю, что в большей степени это нарушает наши симптомы аппетита и может иметь некоторые из этих других проблем у восприимчивых людей», которые уже склонны к проблемам с пищеварением или головным болям.

Что лучше?

Простите за это, но однозначного ответа нет. «Я рекомендую большинству довольно здоровых людей не переусердствовать», — предлагает Д’Адамо. Аспри повторяет этот общий совет: «Если бы мне пришлось выбирать между одним из них или если бы я консультировала людей, я бы посоветовала выбрать непитательный», — говорит она. «Означает ли это, что искусственно подслащенный напиток не представляет никакого риска? Я не думаю, что мы пока знаем ответ на этот вопрос, но, возможно, со временем.

Если вы боретесь с чувствительностью к инсулину, набираете вес или страдаете диабетом, вероятно, лучше выпить диетическую газировку, которая не поднимет уровень сахара в крови. Но если вы обнаружите, что искусственные подсластители вызывают у вас желание есть больше или если они мешают вашему кишечнику, придерживайтесь столового сахара. «Ничего страшного, если немного выпить кофе, — говорит Д’Адамо. «Как говорится, яд в дозе».

Только не думайте, что искусственный сахар — это панацея от ваших целей в области здоровья.«Мы не можем представить себе, что сможем заменить употребление четырех кока-кола в день четырьмя диетическими кока-колами и не иметь проблем, — говорит Д’Адамо. Вместо этого ограничьте количество сладких сладостей и умеренно используйте искусственные сладости. Думайте о сладком мокко мокко как о особом поводе, чтобы попробовать его время от времени, а не каждый день. «Я действительно рекомендую людям пить в основном воду, ароматизированную воду, чай или домашний лимонад без большого количества подсластителей», — говорит Аспри. Для баланса в следующий раз возьмите простой несладкий чай из чая.

Познакомьтесь с нашим писателем

Сара Эллис

Сара Эллис — писательница о здоровье и культуре, которая освещает все, от доступа к противозачаточным средствам до хронических заболеваний и тенденций в фитнесе.Она родом из Нэшвилла, штат Теннесси, и в настоящее время проживает в Нью-Йорке. Она писала для Elite Daily, Greatist, mindbodygreen и других. Когда она не пишет, Сара любит бегать на длинные дистанции, вегетарианскую еду и получать максимум от библиотечного билета.

Что полезнее: натуральный сахар, столовый сахар, искусственные подсластители или сахарные спирты ?: Комплексная неотложная помощь: Неотложная помощь

Средние американцы потребляют почти 20 чайных ложек сахара в день.

«Натуральный» сахар: что это значит?

Натуральный сахар выходит за рамки традиционного столового сахара.В сырых сортах есть сахар, кокосовый сахар, нектар агавы, мед и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который часто подвергается критике. Мед и патока часто используют вместо столового сахара из-за их природных свойств, но они имеют тот же гликемический индекс, что и сахар.

Нектар агавы иногда называют более здоровой альтернативой столовому сахару, потому что он имеет более низкую гликемическую нагрузку — что в основном означает, что он медленнее поднимает уровень сахара в крови — но, по словам гастроэнтеролога и специалиста по медицине ожирения, он все еще очень очищен и обработан. .Нитин Кумар. Он также имеет высокое содержание фруктозы, что означает, что он имеет аналогичные свойства с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы; они оба превращают сахар в жир легче, чем столовый сахар. Так что более или менее, причудливое название сахара или нет, они все одинаковы. За исключением кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, которого все же следует избегать, как чумы.

Так сколько сахара в «ОК»?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать количество добавленного сахара до 6 чайных ложек (25 граммов) в день для женщин и 9 чайных ложек (36 г) в день для мужчин.

Искусственный подсластитель: в чем отличия?

С искусственными подсластителями все усложняется, потому что существует так много различных типов, одобренных FDA:

Сахарин

Также известен как Sweet’N Low, немного более противоречивый; сахарин был признан небезопасным после того, как исследование 1978 года обнаружило связь между подсластителем и раком мочевого пузыря у крыс. Но последующие исследования не обнаружили четкой корреляции между сахарином и раком у людей, поскольку мы обрабатываем его иначе, чем крысы.Иди разберись. Более поздние исследования показывают, что это может даже помочь подавить рост раковых клеток … подождите, что? Несмотря на то, что Национальный институт рака заявляет, что он безопасен для употребления, подсластитель, в 300 раз более сладкий, чем сахар, не был так популярен со времен катастрофы конца 1970-х годов. Мы бы сказали, что это ваш НАИХУДШИЙ выбор.

Аспартам

— это наиболее распространенный ингредиент, который вы найдете в обработанных пищевых продуктах без сахара, таких как диетическая сода. Он также продается в маленьких пакетиках под торговыми марками Equal и NutraSweet и в 200 раз слаще сахара.В отличие от других подсластителей, которые обычно проходят через ваш организм, аспартам метаболизируется в соединения, содержащиеся в натуральной пище. В небольших количествах он считается безопасным, за исключением людей с фенилкетонурией, генетическим заболеванием. Мы бы сказали, что это ваш СЛЕДУЮЩИЙ ХУДШИЙ выбор.

Сукралоза

Также известен как Splenda, легко проходит через тело и не накапливается в теле. Кроме того, он в 600 раз слаще сахара, так что небольшое количество имеет большое значение. Плохой выбор, но пока не такой вредный.

Стевия

Примерно в 300 раз слаще сахара, рекламируется как новейший и самый полезный искусственный подсластитель, потому что он получен из растения Stevia rebaudiana . Растение, должно быть, хорошо! В нем нет калорий, и доктор Кумар говорит, что он может привести к снижению уровня глюкозы и инсулина после еды, чем сахар. Но в целом шумиха могла быть больше маркетинговой, чем научным фактом; в то время как Ребаудиозид А, также известный как экстракт стевии, был признан FDA безопасным, чистая стевия не получила такого одобрения.В целом, искусственные подсластители, как правило, все равно находятся на одном игровом поле. Лучший из четырех вариантов.

«Что касается долгосрочного воздействия на здоровье искусственных подсластителей, FDA признало некоторые искусственные подсластители (сахарин, аспартам, сукралоза, экстракт стевии)« общепризнанными безопасными », — объясняет доктор Кумар. «Поскольку они обычно проходят через вас, не перевариваясь (кроме аспартама), и поскольку они были тщательно изучены в лабораториях, они считаются безопасными для длительного использования (кроме аспартама у людей с фенилкетонурией).”

«Безопасный» — это одно, но большинство людей обращаются к искусственным подсластителям как к способу снизить потребление калорий. Здесь все становится немного сложнее. Вердикт о том, заставляют ли подсластители без сахара потреблять меньше калорий в целом, пока не вынесен. Хотя может показаться, что (диетическая сода не содержит калорий!), Некоторые исследования утверждают, что искусственные подсластители вызывают повышенный аппетит. Но большинство исследований по этому поводу противоречивы, поэтому врачи не могут сказать наверняка.

Сахарные спирты: следующий сахарный рубеж?

На протяжении многих десятилетий сахарные спирты были популярной альтернативой сахару. Они выглядят и на вкус как сахар, но содержат меньше калорий и меньше вредных для здоровья последствий. Фактически, многие исследования показывают, что сахарный спирт может улучшить здоровье на человек.

Что такое сахарные спирты?

Сахарные спирты (или «полиолы») представляют собой сладкие углеводы. Как следует из названия, они похожи на гибриды молекул сахара и молекул алкоголя.Несмотря на «алкогольную» часть названия, они не содержат этанола — соединения, от которого можно опьянеть. Сахарные спирты безопасны для алкоголиков. Некоторые сахарные спирты естественным образом содержатся во фруктах и ​​овощах. Однако большинство из них производится промышленным способом, где они перерабатываются из других сахаров, таких как глюкоза в кукурузном крахмале. Сахарные спирты выглядят как белые кристаллы, как и сахар.

В отличие от искусственных и низкокалорийных подсластителей, сахарные спирты содержат меньше калорий, чем простой сахар.Наиболее популярны в порядке наилучшего выбора:

Эритритол

Эритритол — еще один сахарный спирт, обладающий прекрасным вкусом. Он обрабатывается путем ферментации глюкозы в кукурузном крахмале. В нем 70% сладости сахара, но только 5% калорий. Наряду с низкокалорийным подсластителем стевией, эритритол является основным ингредиентом популярной смеси подсластителей, известной как Трувия. Эритрит не обладает такими же побочными эффектами на пищеварение, как большинство других сахарных спиртов, потому что он в значительных количествах не достигает толстой кишки.Вместо этого большая его часть всасывается в кровоток, а затем выводится в неизмененном виде с мочой. Лучший выбор, если вы сокращаете количество калорий и поддерживаете стабильный уровень сахара в крови.

Ксилит

Ксилит — наиболее распространенный и хорошо изученный сахарный спирт. Он имеет отчетливый мятный вкус и является частым ингредиентом жевательных резинок без сахара, мятных конфет и продуктов для ухода за полостью рта, таких как зубная паста. Он примерно такой же сладкий, как обычный сахар, но в нем на 40% меньше калорий. Помимо некоторых пищеварительных симптомов при употреблении в больших количествах, ксилит хорошо переносится. Хороший выбор, если у вас нет симптомов пищеварения.

Сорбитол

Сорбит, как утверждается, обеспечивает приятное ощущение во рту и прохладный вкус. Он на 60% сладок, как сахар, и содержит около 60% калорий. Это распространенный ингредиент в продуктах и ​​напитках без сахара, в том числе в пастообразных желе и мягких конфетах. Он очень слабо влияет на уровень сахара в крови и инсулин, но может вызвать серьезное расстройство пищеварения. Неудачный выбор.

Мальтитол

Мальтитол производится из сахарной мальтозы и имеет очень похожий вкус и ощущение во рту, как обычный сахар.Он на 90% сладок, как сахар, и почти вдвое меньше калорий. Хотя продукты, содержащие мальтит, могут претендовать на то, что они «не содержат сахара», он хорошо усваивается организмом и действительно вызывает скачки уровня сахара в крови. Если у вас диабет, то скептически относитесь к «низкоуглеводным» продуктам, подслащенным мальтитом, и внимательно следите за уровнем сахара в крови. Вообще НЕ хороший выбор.

Другие сахарные спирты, которые обычно встречаются в некоторых пищевых продуктах, включают маннит, изомальт, лактит и гидрогенизированные гидролизаты крахмала.

Сахарная пятнистость

Чтобы избавиться от добавленных сахаров, сначала нужно их найти, что непросто. Во-первых, сахар имеет много разных названий. Общие включают агаву, коричневый сахар, тростниковый сок, тростниковый сахар, сахар из кокосовой пальмы, выпаренный тростниковый сок, концентрат фруктового сока (например, концентрат яблочного или грушевого сока), мед, сироп из коричневого риса, кленовый сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. И, как мы уже упоминали, «натуральный» или простой «столовый» сахар одинаковы для вашего тела и одинаковы с точки зрения опасности.

Так что лучше?

Общепринятое мнение все еще в силе; умеренность важна как для искусственных подсластителей, так и для натуральных сахаров. Для тех, кто хочет похудеть, лучше всего подойдут искусственные подсластители, такие как Swerve, Lakanto и даже простой Erythritol.

Эта статья составлена ​​на основе статей Саманты Кассетти, RD, на nbcnews.com. Кристина Штиль Остин — штатный писатель по вопросам здоровья и фитнеса в Thrillist и, наконец, эксперт в Authority Nutrition.
Хотите получить другую помощь в отделении неотложной помощи Glendora? Интегративная неотложная помощь — ЭТО.

Если вам нужна срочная помощь … ЗАБРОНИРОВАТЬ СЕЙЧАС

Мы принимаем заявки на участие, позвольте комплексной неотложной помощи в Глендоре помочь вам сегодня.