Полезные молочные продукты: Как выбрать самые полезные кисломолочные продукты

Содержание

Молочные продукты

Молочные продукты – любимый вкус детства!

О бесконечной пользе молока и его производных знает каждый. Молочные продукты – это бесценный кладезь полезных веществ, которые помогают нашему организму противостоять вирусам, хандре и даже депрессиям. Любой диетолог посоветует включать в ежедневный рацион молочный или кисломолочный продукт для поддержания здоровья, долголетия и молодости. А ценность молока для детского организма просто неизмерима. Именно поэтому наш супермаркет «Океан» с заботой о здоровье своих клиентов предлагает широчайший ассортимент молочных продуктов, десертов, кисломолочных напитков.

Сотрудничая с множеством лучших российских поставщиков, мы составили обширную базу продуктов на любой вкус. Жирное и обезжиренное молоко, бесконечно полезные ацидофильные напитки, кефиры и ряженки, всевозможные йогурты, свежайшие масла, коктейли и десерты. Наша молочная линейка насчитывает десятки самых разнообразных позиций, среди которых приобрести качественный продукт смогут и искушенные гурманы, и модницы, следящие за своей фигурой, и все, кто заботится о собственном долголетии.

Учитывая кратковременный срок годности молочных и кисломолочных изделий, мы тщательно отслеживаем пригодность выставленных на полках продуктов, чтобы на Ваш стол попадала только свежая и полезная пища.

Молочные продукты на детском столе

Конечно, мы не могли оставить без внимания наших маленьких гурманов. Для детского здорового питания в супермаркете «Океан» есть буквально все. Чтобы каждый день Вашего малыша начинался и заканчивался с максимальной для него пользой обязательно включайте в его рацион молоко, нежирный кефирчик, творожок. Это послужит гарантией правильной работы кишечного тракта, который, как известно, ответственен за иммунитет. Ну а если Ваше чадо не соглашается на обычное молоко и ряженки, мы предлагаем Вам обратить внимание на наши молочные десерты:

  • детские пирожные Киндер;
  • воздушные муссы и пудинги;
  • сорбеты и мороженное;
  • творожные сырки;
  • торты;
  • экзотические йогурты.

Хозяюшкам на заметку

Чтобы Ваша выпечка и десерты стали еще вкуснее, приготовьте изысканный крем на основе свежей сметаны или сливок. В таком случае, блюдо выйдет более нежным и менее калорийным, а значит, можно будет полакомиться полезным десертом без ущерба для фигуры.

Молочные продукты и детское питание по лучшим ценам в городе – только в супермаркете «Океан»!

Молочная продукция и ее неоценимая польза для организма

Уникальные свойства молочной продукции, ее польза для детского организма. Какие элементы входят в состав

Молочные продукты – это уникальный источник питательных веществ, который так необходим для формирования детского организма. Они содержат кальций, белок, витамины, фосфор. Все эти компоненты необходимы для формирования зубов, развития скелета, нормального функционирования внутренних органов. Приобрести белорусское молоко оптом сможет каждый желающий. Такая продукция имеет вполне доступную стоимость.

Важные моменты

Как уже было сказано выше, молоко содержит огромное количество полезных компонентов. Среди них:

  • Белки. Это казеин, альбумин, глобулин. Все они являются природными антибиотиками, предотвращают возникновение вирусных заболеваний, защищают организм ребенка от разнообразных инфекций.
  • Аминокислоты. Являются очень полезными для малышей. Они укрепляют иммунитет, нормализуют микрофлору кишечника, прекрасно усваиваются в организме.
  • Жиры. Выступают важным источником энергии, являются строительным материалом для клеток, участвуют в формировании нервной системы.
  • Углеводы. Создают прекрасные условия для развития полезной микрофлоры, являются надежной преградой для болезнетворных бактерий, помогают лучше усваиваться кальцию.
  • Кальций. Принимает активной участие в формировании зубов, костей, процессах свертывания крови. Данный элемент обладает прекрасным противовоспалительным действием, помогает организму бороться с инфекциями.

В состав молочных продуктов также входят натрий, магний, медь, железо, кобальт, витамины A, B, C, K и другие. В ежедневном рационе ребенка также должны присутствовать йогурты, творог, сметана, сыр. Суточная доза составляет от 200 до 400 миллилитров такой продукции.

Что еще нужно знать?

Оптовая торговля молоком является вполне оправданной. Данный продукт предпочитают не только дети, но и взрослые. Если малыш по той или иной причине отказывается употреблять молоко в чистом виде, ему можно предложить вкусные десерты, приготовленные на основе данного продукта. Задача родителей – позаботиться о том, чтобы ребенок получал как можно больше полезных элементов, которые сделают его организм более выносливым, крепким и здоровым.

какие употреблять, советы диетолога — Здоровый образ жизни — tsn.ua

  Почти каждый день мы употребляем различные молочные продукты. Одни  делают это для того, чтобы похудеть, другие — ради пользы организму, третьи просто потому, что они вкусные. Однако так ли все это? Сыр, молоко, йогурт, сметана – как они влияют на наше здоровье, об этом рассказывает врач-диетолог-эндокринолог Центра здоровья Печерского района Киева Наталья Самойленко

Молоко – еда не для взрослых

Главное достоинство молока в том, что этот продукт – замечательный поставщик кальция и фосфора, без которых невозможно сохранить крепкими кости и зубы. Кроме того, эти элементы участвуют в построении клеток головного мозга и способствуют слаженной работе нервной системы. Что касается витаминов, то в молоке их тоже немало.

Также читайте

Но вместе с тем диетологи считают, что от употребления молока взрослым людям лучше отказаться, поскольку в нем вреда больше, чем пользы. Один из «минусов» – плохое усваивание лактозы (молочного сахара). Вследствие, те вещества, которые полностью не переварились, становятся причиной желудочно-кишечных расстройств, вздутия живота и диареи. Причем способность к усвоению этого напитка утрачивается постепенно, по мере возмужания человека.

— Молоко – продукт питания детей и подростков. Взрослым от него лучше совсем воздержаться. Кроме пищевой непереносимости этот напиток может вызывать и различные аллергические реакции. Иное дело – кисломолочные продукты, они показаны почти всем, – информирует Наталья Самойленко.

С кефиром нужно дружить

Самыми полезными из кисломолочных продуктов медики считают кефир, простоквашу, айран.

Их можно (и даже нужно) употреблять ежедневно. Главное условие, чтобы эти напитки были свежими. Людям, страдающим дисбактериозом, показаны биокефиры, содержащие увеличенное количество полезных микроорганизмов. К йогуртам диетологи относятся более настороженно, особенно к тем, которые продаются в магазинах.

— Те йогурты, что реализуются в торговой сети, содержат много различных и не всегда полезных для человеческого организма добавок – всевозможных консервантов, красителей. Поэтому я не рекомендую их для частого употребления, – подчеркнула Наталия Самойленко.

Стоит ли покупать сырки 

Еще менее полезны для здоровья глазированные сырки. Они совсем не то, что натуральный творог. В этом продукте много сливочного масла и сахара, что делает его очень калорийным – в этом смысле два сырка способны заменить целый обед. Вот только голода это не утолит. Плюс к этому человек получит в пищу вредные красители и консерванты, содержащиеся в глазурованных сырках.

То же касается и всяческих сладких сырковых масс, в которых жира и сахара может быть больше, чем творога. Эти продукты диетологи советуют употреблять изредка – как лакомство. А вот отказываться от чистого творога не рекомендуют.

Также читайте

— Творог – белковый концентрат и его достаточно есть через день по 200 граммов. Лучше всего выбирать продукт средней жирности (4,5 — 5 %), обезжиренный не рекомендуется, так как в нем хуже усваивается кальций. Детям можно давать творог ежедневно (по 50-100 граммов), кстати, 100 граммов этого продукта составит ребенку хороший завтрак. Как лакомство, ребятишкам можно приготовить сырковую массу. Для этого следует взять творог, добавить немножко молока, свежие ягоды, фрукты и сбить все это в миксере, – просвещает Наталья Александровна.

Сметану и масло выбираем правильно

С осторожностью и в умеренном количестве нужно есть сметану и твердые сыры. Необходимо отнестись к выбору этих продуктов особенно тщательно, потому что во многих из тех, которые продаются в магазинах, содержатся немолочные жиры (к такой экономии прибегают недобросовестные производители), что вредно для организма.

Также читайте

— Я – за сливочное масло (особенно нужно его включать в детское меню), но жирность этого продукта должна быть не ниже 82 %, в иных случаях – это уже смесь масла с маргарином, и такое «масло» очень вредно для здоровья, – подчеркнула врач-диетолог-эндокринолог.

Одними из незаслуженно забытых высокобелковых молочных продуктов являются сыворотка и пахта. Они бедны жирами, но богаты белково-лецитиновым комплексом (защищают сосуды от агрессии холестерина), легкоусвояемым кальцием и витаминами. Для тех, кто хочет поддерживать мышечную массу, для восстановления после травм и переломов, при атеросклерозе, женщинам после 50 лет (когда происходит вымывание кальция из костей, и они становятся хрупкими) – напитки и блюда на основе пахты и сыворотки незаменимы.

Инна Бирюкова

Почему обезжиренные молочные продукты способствуют набору веса

Сегодня очень сложно найти человека, который не знал бы, что очень жирные продукты не только негативно отражаются на фигуре, но и неполезны для организма. С популяризацией фитнеса и здорового питания на продуктах всё чаще пишут «диетический» и стараются их максимально обезжирить (применительно к молоку этот процесс называется сепарирование). Со всех сторон нас агитируют кушать только обезжиренные молочные продукты, аргументируя это тем, что они низкокалорийны, а значит не только полезны, но ещё и диетичны. Так что же на самом деле?

Я не рекомендую кушать исключительно обезжиренный продукты по ряду причин.

Обман производителей

Во-первых, производители лукавят когда говорят о молоке 0% жирности. Полностью обезжирить молоко невозможно. Говоря 0%, обычно имеется ввиду, что жирность меньше 1%. Полностью обезжиренное молоко – это просто водный раствор, который содержит какое-то количество углеводов и белков и молоком это назвать не представляется возможным. А если Вам доводилось пить действительно обезжиренное молоко, то для создания характерного молочного вкуса в него добавляют порошковые смеси. Согласитесь, это тоже как-то не ассоциируется с полезным продуктом.
Во-вторых, не всегда заявленная на этикетке жирность соответствует реальной. Не редкость, когда при исследовании молочных продуктов в лабораториях, оказывалось, что творог, например, 6%, а на упаковке написано 0%.

Подсластители и прочие добавки

Обезжиренный йогурт или творог трудно назвать вкусным продуктом. Поэтому производители, стараются улучшить вкусовые качества при помощи разного рода подсластителей, что существенно увеличивает калорийность продукта. Смотря на количество жира, содержащегося в продукте, не забывайте обратить внимание на калорийность. Из-за подсластителей в составе обезжиренный йогурт может быть намного боле калорийным, нежели, например, 3%.

Кроме того, обезжиренный молочный продукт не может долго сохранять нормальную консистенцию. Он начинает расслаиваться и вообще терять хоть сколько-нибудь аппетитный вид. Поэтому в такие продукты добавляют много всевозможных консервантов.

Также в обезжиренные сыры и творог добавляют соль, которая задерживает воду и может стать причиной отёков.

Отсутствие полезных веществ

Без жиров витамины из молочных продуктов не могут усваиваться организмом. Поэтому их полезность равна нулю.

Обезжиренные продукты провоцирую голод и, как следствие, переедание

Полностью обезжиренные продукты не насыщают Вас. Т.е. Вы чувствуете, что покушали, желудок заполнился, а чувство сытости не ощущается. В итоге, Вы голодны и велик риск того, что скушаете что-то сверх меры.

Кроме того, мы часто думаем, что если продукт обезжиренный, то его можно съесть больше. В итоге, съедая двойную порцию чего-то обезжиренного, мы получаем калорийность большую, чем если бы съели маложирный продукт.

Обезжиренные продукты провоцирую накопление жира

Как это не звучит парадоксально, но для того, чтобы избавляться от жира, его должно поступать в организм достаточное количество. Жиры нужны организму (подробнее об этом в статье «Насыщенные и ненасыщенные жиры: какие можно»). Недостаток жиров приводит к дисбалансу в гормональном фоне, который провоцирует процессы их накопления.

В связи со всем вышеперечисленным, я советую заменить полностью обезжиренные продукты на маложирные (до 5%), ну или хотя бы кушать их нечасто.

#вегетарианство#жиросжигание#похудение

Кисломолочные продукты польза при употреблении. Чем полезны молочные продукты и кому от них лучше отказаться? Почему кисломолочные лучше молока

О том, что кисломолочные продукты не только очень вкусные, но и несут пользу для здоровья, знает каждый. Приходилось слышать, что они повышают иммунитет, препятствуют появлению дисбактериоза, а благодаря большому содержанию кальция улучшают состояние костной системы и способствуют здоровью кожи. Полезно употреблять их при лечении антибиотиками, в случае пищевых отравлений, а также лицам с непереносимостью молока. Однако мало кто может предельно четко объяснить, чем полезны кисломолочные продукты, ведь ассортимент их довольно широк.

Классификация кисломолочных продуктов

По всему миру выпускается множество различных продуктов из кислого молока, однако все их можно разделить на такие группы: продукты молочнокислого брожения (ацидофильные продукты, простокваша, йогурт, ряженка, творог, сметана), и смешанного (молочнокислого, а также спиртового) брожения (кефир, айран, кумыс). Рассмотрим пользу каждого из них в отдельности.

Простокваша

Этот продукт получается путем сквашивания пастеризованного молока при температуре 37°С. В содержится много лактококков и термофильных стрептококков, а потому ее употребление предотвращает развитие грибковых болезней, в частности кандидоза.

Йогурт

Всеми любимый йогурт богат болгарской палочкой и стрептококками, в натуральном виде он имеет кисловатый вкус. А вот тот вкус йогурта, которому привыкли потребители, достигается посредством добавления ароматизаторов и сахара. Имеются данные, согласно которым употребление натурального йогурта предотвращает рак мочевых путей.

Биойогурт

Такой продукт отличается от обычного йогурта добавлением ацидофильной палочки, бифидобактерий и прочих пробиотиков. Этот йогурт полезен при кишечном дисбактериозе, а также в случае лечения антибиотическими средствами.

Ряженка

Приятный напиток, аналогично йогурту, богат стрептококками и нередко имеет в составе болгарскую палочку. Кроме того, в содержатся продукты распада гликолиза, образующиеся при перетапливании молока. Благодаря этому ряженка очень полезна диабетикам.

Варенец

Такой кисломолочный продукт, обладающий приятным вкусом топленого молока, относится к простоквашам, однако образуется при более высокой температуре сквашивания, а именно при 95°С. Он также очень полезен для профилактики кандидоза, или же других грибковых заболеваний.

Кефир

Является самым популярным кисломолочным продуктом в мире. В нем содержатся кефирные грибки, придающие ему острый кисломолочный вкус. Пользы для организма в нем гораздо больше чем в йогурте, ведь микроорганизмы этого продукта отлично приживаются в кишечнике. Регулярное употребление кефира снижает концентрацию вредного холестерина, ослабляет аллергические реакции и даже препятствует росту опухолей.

Ацидофилин

В этом продукте имеются кефирные грибки, лактококки, а также присутствует ацидофильная палочка. Такой уникальный состав способен эффективно бороться с попадающими в кишечник гнилостными бактериями.

Айран

Этот вкусный восточный напиток славится содержанием дрожжей, болгарской палочки и термофильных стрептококков. У него приятный солоноватый вкус, а полезен он в качестве средства, улучшающего деятельность кишечника, сердечно-сосудистой и дыхательной системы, хорошо утоляет жажду, помогает от похмелья.

Кумыс

Производимый из молока кобылы кумыс может похвастаться наличием болгарской, а также ацидофильной палочки и дрожжей. Этот напиток имеет освежающий кисломолочный вкус. Он зарекомендовал себя как средство от туберкулеза либо других заболеваний легких, а также в качестве средства от похмелья.

Каждый, ознакомившийся с данной статьей отныне будет доподлинно знать, чем полезны кисломолочные продукты и как важно регулярно употреблять их. Здоровья вам!

Наступление поздней осени и зимы обычно ассоциируется с простудой, гриппом и другими неприятными респираторными заболеваниями. Все чаще можно услышать кашель прохожего на улице, а количество красных носов на работе увеличивается в геометрической прогрессии.

Если вы не хотите болеть и пропускать тренировки, самое время подумать о том, как укрепить свою оборону. Особенно это касается тех, кто много работает (стресс понижает иммунитет) и при этом много тренируется, так как после активных тренировок организм на время восстановления более восприимчив к вирусам.

Мы уже публиковали рецепты полезных горячих напитков, которые помогают иммунной системе противостоять вирусам. Сегодня же мы хотим поговорить с вами о кисломолочных продуктах и о том, как они могут помочь нам устоять перед болезнями.

О том, полезно ли и кисломолочные для организма человека, до сих пор ходят споры. Одни ученые считают, что молоко — это продукт для детей, но никак не для взрослых и пожилых. Другие же приводят достаточно много аргументов в защиту молочной и кисломолочной продукции.

Вред

Чем старше мы становимся, тем сложнее нашему организму переваривать определенные продукты, к ним относится и молоко. К тому же тем, кто страдает непереносимостью лактозы (молочного сахара), молочные продукты употреблять не стоит. Это может вызвать тошноту, рвоту, вздутие живота и другие проблемы. Также, кроме этого, молоко может вызвать ряд аллергических реакций.

Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3% взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16%, в Англии — у 20–30%, во Франции — у 42%, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100%. Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племен непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16-18%.

Кисломолочные продукты не только укрепляют нашу иммунную систему благодаря содержащимся в них бактериям, но и усваиваются организмом легче, чем молоко, и также уменьшают непереносимость лактозы.
В наших магазинах можно найти довольно широкий выбор кисломолочной продукции: кефир, йогурт, сметана, творог, простокваша, ряженка (вариант украинской простокваши со вкусом топленого молока), айран, ацидофилин и много других разновидностей этого продукта.

Кефир. Родиной кефира является Южная Осетия. Этот готовят из цельного или обезжиренного коровьего молока на естественной закваске — кефирных грибках.

Основная группа микрофлоры кефирных грибков — молочнокислые бактерии. Под их действием образуется молочная кислота, и кефир приобретает особый вкус и аромат. Благодаря кисломолочной кислоте и углекислоте кефир отлично утоляет жажду и возбуждает аппетит. Основные пищевые вещества кефира находятся в легкоусвояемой форме.

Однако, если вы страдаете язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью или панкреатитом, кефир вам лучше не пить.

Ацидофильный напиток. Ацидофильная палочка, которая используется для изготовления ацидофилина и других ацидофильных напитков, — одна из разновидностей молочнокислых бактерий. Она не разрушается под действием пищеварительных соков, лучше, чем другие молочнокислые бактерии, приживается в толстых кишках человека, а продукты ее жизнедеятельности обладают широким бактерицидным действием. Также, в ацидофильном напитке высокое содержание витамина В.

То есть если вы действительно хотите укрепить свой иммунитет, вашим выбором должен стать ацидофильный кисломолочный напиток. Если же вы страдает язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью или панкреатитом, пить этот напиток не рекомендуется.

Простокваша. Для производства простокваши используют цельное пастеризованное молоко и закваску, приготовленную на чистых культурах молочнокислых бактерий.

Но самое интересное и важное для нас заключается в том, что простокваша нормализует обмен веществ, особенно жировой! То есть если вы бегаете не только для того, чтобы быть в хорошей форме, укрепить сердце и развить легкие, но и для того, чтобы похудеть, значит это определенно ваш напиток.

Йогурт. Это продукт типа простокваш. В нем содержится 6% жира (больше, чем во многих других кисломолочных продуктах) и 4,5% белка (в 1,5 раза больше, по сравнению с молоком и другими кисломолочными продуктами).

Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению сил, покрывает потребности организма в жизненно важных аминокислотах, солях кальция и других веществах.

Ряженка — это своеобразная украинская простокваша. Ее готовят из смеси молока со сливками, поэтому содержание жира в ней больше, чем в других кисломолочных продуктах. Особенность ряженки состоит в том, что белок и жир, содержащиеся в этом продукте, легко усваивается организмом. Поэтому ряженку рекомендуют людям с повышенным обменом веществ, которые активно занимаются спортом.

Тренировки

Кисломолочная продукция поможет вам не только укрепить иммунитет и избавит от некоторых проблем с желудком, но еще и поможет похудеть.

Недавние исследования, проведенные Майклом Земелем, доктором философии, главой департамента по питанию в Университете Теннеси и бегуном, показали, что кисломолочные продукты помогают избавиться от жира на животе, который частично ответственен за многие сердечные заболевание, диабет и другие проблемы, связанные с метаболизмом.

В эксперименте принимали участие 25 тучных мужчин и 25 женщин такой же комплекции. Они сидели на диете в течение 24 недель и количество потребляемых калорий было снижено на 500 ккал. Группа А ела типичную смесь из американских продуктов, которая давала организму только 500 мг кальция в день. Вторая группа Б сидела на такой же диете, но принимала по 2 таблетки кальция в день (до 1100 мг). Третья группа В получала столько же кальция, как и вторая, но не с помощью таблеток, а путем включения в диету нескольких кисломолочных продуктов (количество калорий в день оставалось прежним).

После окончания похудели все участники: участники группы А похудели в среднем на 14,5 фунтов (6,5 кг), участники группы Б — на 18,9 фунтов (8,5 кг), участники группы В — на 24,4 фунта (на 11 кг).

Более того, те участники, в рационе которых не было кисломолочных продуктов, потеряли лишь 7,9% жира в районе живота, в то время как участники группы В потеряли 66,2% жира.
Заключение

Если у вас нет проблем с желудком и все в порядке с перевариванием молока, включите в свой ежедневный хотя бы не большую порцию кисломолочных продуктов. Таким образом вы не только укрепите свои кости и защиту от вирусов, но еще и похудеете.

Продуктивных вам пробежек.

Кисломолочными называют продукты, получаемые способом ферментации из молока или его производных. Происходит сквашивание этих продуктов благодаря соединению молочной основы с молочнокислыми бактериями или дрожжами. Кисломолочные продукты употребляют в чистом виде, используют для приготовления выпечки и десертов, соусов и маринадов.

Все кисломолочные продукты принято делить на две категории.

1. Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения, когда сахар преобразуется в молочную кислоту , сообщающею этим продуктам характерный мягкий вкус с кислинкой.

Именно молочная кислота попадая в желудок, препятствует в ЖКТ развитию гнилостных процессов и брожения.

2. Продукты, приготовляемые в результате соединения молочнокислого и спиртового брожения, при котором помимо молочной кислоты из сахара вырабатывается спирт и углекислый газ. Этот ряд представлен кефиром, кумысом, мацони и бифидоком.

Бифидок, кстати, один из вкуснейших примеров молочнокислых продуктов, обогащенных в процессе изготовления пробиотиками и пребиотиками, для придания им дополнительных лечебно-диетических свойств.

Обычно кисломолочные продукты изготавливают из молока коровьего, реже — козьего, еще реже из молока овец, ослиц, буйволиц, верблюдов, кобыл и оленей.

Для кисломолочных продуктов характерен светло-кремовый или молочно-белый цвет, мягкий вкус с приятной кислинкой или вкус сладковатый.

Питательные и полезные свойства кисломолочных продуктов, известные с древнейших времен, в наши дни получили горячее подтверждение ученых, врачей и диетологов.

Калорийность, состав и питательные характеристики кисломолочных продуктов варьируются в зависимости от конкретного вида продукта, его жирности, натуральности его изготовления и многих других факторов, но есть и то, что объединяет кисломолочную продукцию.

Немалую часть полезных свойств обеспечивают содержащиеся в кисломолочных продуктах витамины (группа В, А, E, РР, Cи многие другие), микро и макроэлементы (натрий, фосфор, фтор, калий цинк, кальций, селен и другие).

Фосфор и кальций бесценны для укрепления и формирования костной системы и зубов. Именно поэтому разнообразные творожки включают в детский рацион с первого прикорма, и рекомендуют кисломолочную продукцию беременным и кормящим матерям.

В чем польза кисломолочных продуктов для пищеварения

Из-за того, что молочные белки в кисломолочных продуктах присутствуют в уже частично расщепленном состоянии, тот же, для примера, стакан кефира в сравнении с молоком, усвоится в два раза быстрее и на 90% против 30%. Также превосходно усваивается кальций. И то и другое жизненно необходимо для функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем человека.

При лечении антибиотиками, как известно, под ударом оказывается полезная микрофлора ЖКТ. Причиняемый ей вред, кисломолочные продукты нейтрализуют буквально в течении нескольких часов. В том числе и поэтому они незаменимы в рационе больных гриппом, ОРЗ и прочими «зимними» недугами, когда нет аппетита, и организму нужно тратить силы прежде всего на свое восстановление, а не на переваривание тяжелой пищи.

Стакан кефира за полчаса за еды, возбуждает аппетит, стимулирует пищеварение и на многие часы вперед способствует усвоению витаминов и минералов (включая витамин Dи железо) из всей другой употребляемой в течение дня еды.

Польза кисломолочных продуктов для хорошего самочувствия

Что-нибудь кисломолочное в вечернем меню, обязательно поспособствует хорошему сну, и то же в любое время суток — уменьшит усталость тела и улучшит настроение.

Обезжиренные кисломолочные продукты включают в меню диет и разгрузочных дней, устраиваемых для снижения веса, чему способствует свойство этих продуктов (не обязательно обезжиренных) ускорять метаболизм.

Кисломолочные продукты повышенной жирности полезны для набора веса, во время восстановления организма после болезней и в период больших физических нагрузок.

Также, регулярное употребление кисломолочных продуктов помогает в:

· снижении проявлений любых аллергических реакций;

· выводе из организма токсинов;

· улучшении состояния кожи;

· укреплении волос и ногтей;

· легком мочегонном эффекте и уменьшении отеков;

· повышении уровня гемоглобина;

· оздоровлении органов дыхания;

· укреплении иммунитета.

В летнею жару кисломолочные напитки, хоть в чистом виде, хоть как основа холодных супов, замечательно освежают, утоляют жажду и защищают организм от вредных аспектов УФ-излучения.

Когда вредны кисломолочные продукты, как их есть, выбирать и готовить

Для сохранения полезного эффекта и питания кисломолочными продуктами без вреда, не рекомендуется употреблять их вприкуску с выпечкой и шоколадом.

Еще не стоит поддаваться привычке подслащивать все кисломолочное, поскольку, во-первых, так легко съедать очень много сахара, а во-вторых, это помешает процессу пищеварения. Если очень уж хочется — можно добавить ложечку меда.

Несмотря на неоспоримую пользу кисломолочных продуктов, их употребление следует ограничить или, по меньшей мере, выбирать их обезжиренные версии, при ряде заболеваний.

· атеросклерозе;

· гепатите;

· гипертонии;

· ожирении;

· заболеваниях печени и желчных путей.

При гастрите и язве не полезно пить кефир и ацидофилин, но вреда от кисломолочных продуктов при этих заболеваниях желудка не будет, если выбирать кисломолочную закваску и простоквашу.

Важно помнить о том, что вкусны, полезны и безопасны только качественные и свежие кисломолочные продукты.

Поэтому, с осторожностью стоит относится к их покупке с рук частников, даже если творожок и сметанка соблазняют натуральным деревенским происхождением.

Многие кисломолочные продукты можно приготовить в домашних условиях. Очень полезно иметь для этого такое устройство как йогуртница, но и с самой обычной утварью на своей кухне можно получить свежайшие, очень вкусные и безукоризненно качественные творог, ряженку, йогурт и многое другое.

Вслед за промышленными технологиями, домашние йогурты и тому подобное следует приготовлять с замороженными или консервированными фруктами и ягодами, так как кислоты из свежих плодов могут разрушать молочнокислые бактерии.

Хорошие кисломолочные продукты из магазина имеют два признака качества:

· небольшой срок хранения , говорящий о том, что изготовлены они без ассорти искусственных добавок. И лучше, чтобы он не истекал в день покупки. Иной раз качество продукта это меняет значительно. Например, в однодневном кефире этилового спирта содержится всего 0,7%, тогда как в кефире трехдневном — 0,88%;

· минимальный состав без изобилия красителей и стабилизаторов. Для многих продуктов, например, для натуральной сметаны, в составе вообще должны значится только сливки и закваска.

Натуральность ряда кисломолочных продуктов легко проверить. К примеру, если размешать ложечку сметаны в стакане горячей воды, то настоящая растворится полностью, без осадка.

Одним из важнейших условий ведения здорового образа жизни является правильное питание. Здоровый рацион включает в себя большое разнообразие продуктов. Все они содержат определенные витамины и микроэлементы, необходимые нашему организму. Это и мясо, и птица, и фрукты, и овощи, и молочные продукты. И польза, и вред всего вышеперечисленного то и дело ставятся под сомнение диетологами. Особенно это касается молочной продукции. Казалось бы, это продукт, который мы употребляем с рождения. Однако с возрастом он становится не так полезен для нашего организма. Разберемся в его свойствах и узнаем, кому стоит отказаться от молочных и кисломолочных продуктов.

Состав и свойства

Прежде всего стоит проанализировать свойства, которыми обладают молочные продукты.

  • Они содержат большое количество белков и жиров. Белки содержат аминокислоты, без которых невозможно существование человеческого организма. При этом белки, содержащиеся в молоке, усваиваются лучше, чем те, что входят в состав мяса.
  • Молочный жир необходим для формирования нашей иммунной системы. Он же отвечает за синтез гормонов. В насыщенных жирах содержится холестерин, а он нужен для работы кишечника и печени.
  • Также в молочных продуктах содержатся соли йода, железа, фосфора, калия и кальция. Особенно важны последние – они необходимы для роста и укрепления костей.

Отдельно стоит сказать о пользе и вреде кисломолочных продуктов. Они отличаются от обычного молока, имеют другой состав и свойства.

  • Эти продукты отличаются тем, что очень быстро усваиваются. Так, кефир переваривается примерно в три раза быстрее, чем обычное молоко.
  • Молочная кислота в их составе тормозит распространение болезнетворных бактерий. Обычно патогенная флора в большом количестве обитает в кишечнике, но при создании кислой среды многие ее представители погибают.
  • В их составе большее количество микроэлементов. А концентрация различных кислот, необходимых нашему организму, в кисломолочных продуктах в одиннадцать раз больше, чем в молоке.

Польза

Положительный эффект от употребления молочных продуктов очевиден.

  • Содержащийся в них кальций укрепляет кости, волосы и ногти. Это важно как для детей, так и для пожилых людей, кости которых становятся все более хрупкими.
  • Это хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Молоко достаточно питательное, при этом оно не вызывает чувства голода.
  • Является профилактическим средством, уменьшая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза кисломолочных продуктов состоит в нормализации пищеварения – все знают, как полезен кефир при запорах и отравлениях. По этой же причине кисломолочные продукты подходят для худеющих.

Вред

Но не все так просто с продуктами из молока. Они также могут приносить и вред.

  • Далеко не весь кальций, содержащийся в молоке, остается в человеческом организме. Из-за содержащихся в составе продуктов веществ, которые являются окислителями, часть кальция уходит на их нейтрализацию. В редких случаях может использоваться и кальций, который уже находился в нашем организме.
  • Лактоза, попав в наш организм, разделяется на глюкозу и галактозу. И если первая усваивается и становится источником энергии, то вторая не выводится, а накапливается в суставах. Это может привести к артриту и появлению целлюлита.
  • Молоко может быть опасным, если получено от зараженных коров. Если вы отрицательно относитесь к продукции из супермаркета с длительным сроком хранения и приобретаете натуральное молоко, то постарайтесь выяснить все подробности об условиях содержания коров.

Показания

Кому нужно пить молоко и употреблять молочные продукты?

  • Детям – для формирования скелета и предотвращения заболеваний опорно-двигательного аппарата.
  • Пожилым людям. Им молоко необходимо для предотвращения заболеваний костей, для сохранения зубов.
  • Спортсменам. Содержащийся в продуктах белок необходим для формирования и укрепления мышц.

Кисломолочные продукты будут полезны людям, страдающим от запоров и метеоризма (его причиной является распространение вредных бактерий в организме, а кефир и йогурты помогают это остановить), а также худеющим: эти продукты очень питательные и сытные.

Противопоказания

Молоко не стоит употреблять в следующих случаях.

  • Если у вас непереносимость этого продукта. Ее причиной является неспособность организма выработать ферменты, которые необходимы для переваривания молока и продуктов из него.
  • При обострении хронических заболеваний кишечника.
  • Перед операцией.
  • В некоторых случаях при проблемах с печенью, о чем подробнее будет сказано ниже.
  • При проблемах с почками. Серьезное противопоказание – камни.

От кефира и йогуртов лучше отказаться следующим категориям лиц.

  • Маленьким детям – они пока неспособны переваривать эти продукты.
  • Людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью: кефир лишь усугубит ситуацию.
  • Страдающим гепатитом.

Для женщин

По результатам недавних исследований, молоко полезно для женщин, так как оно снижает риск появления миомы матки и рака яичников. Для профилактики необходимо выпивать не менее двух стаканов продукта в день.

Входящие в состав молока микроэлементы влияют на способность организма вырабатывать коллаген. Этот элемент необходим для поддержания молодости кожи и помогает бороться с появлением морщин.

Польза кисломолочных продуктов еще и вот в чем:

  • содержащийся в них кальций усваивается лучше, чем входящий в состав молока, поэтому благодаря кефиру и укрепляются ногти и волосы;
  • они выводят из организма токсины.

Для мужчин

Молоко особенно полезно для мужчин, которые занимаются спортом. Благодаря этому продукту процесс наращивания мышечной массы пойдет намного быстрее. Молочные продукты можно назвать натуральными аналогами протеиновых коктейлей.

Некоторые специалисты считают, что молочные продукты положительно влияют на потенцию.

Однако при чрезмерном потреблении молока появляется риск развития онкологических заболеваний. Это вызвано большим количеством эстрогена – с его помощью добиваются круглогодичного получения молока от коров.

Для мужчин полезнее употреблять топленое молоко.

Для детей

Важно знать, что молоко можно давать детям только после пяти лет. Начинать стоит с малых порций, чтобы убедиться, что организм ребенка точно к этому готов.

Попытки приучать детей к коровьему молоку в более раннем возрасте могут стать причиной аллергии, обезвоживания и сахарного диабета.

Ребенку, достигшему необходимого возраста, молоко будет полезно, так как оно:

  • необходимо для правильной работы сердечно-сосудистой системы;
  • положительно сказывается на формировании нервной системы;
  • является надежным средством от бессонницы;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает вылечить больное горло – дети часто простужаются, а многие лекарства от кашля им пока противопоказаны. В этом случае выручает теплое молоко, которое необходимо смешать со столовой ложкой меда. Такой напиток имеет приятный вкус, что также важно для детей.

При панкреатите

Для больных панкреатитом существует множество ограничений в питании. Однако они не распространяются на кефир. Напротив, этот кисломолочный продукт полезен и рекомендован к употреблению, но с учетом некоторых важных моментов.

  • Его можно употреблять через десять дней после обострения. Кефир станет отличным ужином, который не будет перегружать пищеварительную систему. При этом он достаточно сытный.
  • Когда болезнь отступает, продукт можно пить в любое время суток. Его также используют как заправку для фруктового салата. Но нельзя превышать установленную норму – один стакан напитка в сутки.

При диабете

Польза и вред молочных продуктов вообще является спорной темой. Но особенно это касается употребления молока диабетиками. Ранее все были согласны с тем, что этот напиток полезен диабетикам. Нужно лишь знать о некоторых ограничениях.

  • Нельзя пить парное молоко. Из-за него повышается уровень глюкозы в крови.
  • Пить можно лишь нежирное или вообще обезжиренное молоко.
  • Есть и количественное ограничение – не более двух стаканов в день.
  • Особую осторожность нужно соблюдать, употребляя йогурты. Тщательно проверяйте их состав. Как правило, в них содержится много дополнительно добавленного сахара.

Журнал «Пользатеево» советует диабетикам отдавать предпочтение козьему молоку, так как в нем отсутствуют глюкоза и галактоза.

Для печени

Молоко очень полезно для печени. Оно содержит фосфолипиды, которые укрепляют стенки клеток органа. Но вот при заболеваниях печени употребление молока – вопрос индивидуальный. Некоторым людям оно помогает облегчить состояние. У некоторых вызывает аллергию.

А вот кефир и простокваша предотвращают ожирение печени. Именно оно становится причиной цирроза и даже рака.

Во время обострений болезней печени можно (с разрешения врача) попробовать кефирную диету – употреблять по пять стаканов продукта в день. Это помогает восстановить работу органа.

Как принимать

Здоровому взрослому человеку можно употреблять не более двух стаканов молока в день. То же касается и кефира. В исключительных случаях количество можно повышать – если кефир используется в лечебных целях.

Детям не стоит пить более одного стакана молока в день. Кисломолочные продукты им противопоказаны.

Вывод

Молочные продукты всегда считались обязательной составляющей диеты здорового человека. Однако проводимые в последние годы исследования поставили их пользу под сомнение.

Молоко, кефир и йогурт имеют множество полезных свойств. Но в некоторых случаях они приносят и вред. Прислушивайтесь к своему организму и употребляйте эти продукты в допустимых пределах. Это поможет избежать неприятных последствий.

О пользе кисломолочных продуктов для нашего организма любой диетолог может рассказывать часами. И правда, полезные свойства кефира, йогурта, сметаны, простокваши трудно переоценить.

Появлению этих продуктов мы обязаны самой матушке-природе. В те далекие времена, когда человек еще не изобрел холодильник, молоко невозможно было хранить долго — оно скисало. Впрочем, полезные свойства кисломолочных продуктов наши предки «раскусили» быстро. Оказалось, что они в течение длительного времени сохраняют свои вкусовые качества, прекрасно утоляют жажду и к тому же дарят здоровье и долголетие.

Лечебные кисломолочные продукты не утратили своей актуальности и сегодня. Польза кефира, натурального йогурта, сметаны, простокваши, творога очевидна и не может быть оспорена.

На этой странице вы сможете подробно узнать о том, чем полезны кисломолочные продукты, что полезного в йогурте, чем полезен кефир и его аналоги. Также вы получите информацию о том, как правильно выбрать кисломолочные продукты и как их готовить.

Полезные и лечебные свойства кисломолочных продуктов

Пожалуй, всем известно, что молоко — богатый источник кальция. Но не все знают, что кальций, содержащийся в кисломолочных продуктах, всасывается слизистой кишечника гораздо эффективнее, чем из обычного молока. Именно по причине своей ценности кисломолочные продукты должны присутствовать в ежедневном рационе каждого человека; особенно они рекомендованы детям, подросткам, а также женщинам среднего возраста. Выпивая каждый день всего один стакан кефира или йогурта, мы значительно пополняем запасы кальция в организме.

Широко известно и еще одно замечательное свойство кисломолочных продуктов: они создают все необходимые условия для полноценного и комфортного пищеварения. Во-первых, входящие в состав этих продуктов спирты и кислоты стимулируют функции пищеварительных желез. Во-вторых, благодаря содержащимся в них лакто- и бифидобактериям улучшается перистальтика кишечника и уменьшается газообразование. В-третьих, эти же бактерии способствуют быстрому усвоению питательных веществ, расщепляя сложные . И наконец, бифидо-и лактобактерии помогают усваивать — лактозу: даже при непереносимости цельного молока, вызванной отсутствием в организме необходимого фермента лактазы, кисломолочные продукты обычно усваиваются вполне успешно и без аллергических последствий.

Витамины в кисломолочных продуктах

Кроме того, кисломолочные продукты способны защищать нас от инфекций. Дело в том, что образующаяся в них молочная кислота поддерживает нормальную микрофлору кишечника, препятствуя размножению вредных бактерий. Кисломолочные продукты содержат , D, Е, группы В, фосфор и магний, нормализующие метаболизм, а также незаменимые аминокислоты. Большое количество легкоусвояемого кальция в сочетании с витамином D (он тоже присутствует в кисломолочных продуктах) помогает формировать и укреплять нашу костную ткань, предотвращать развитие остеопороза.

Для чего надо есть кисломолочные продукты:

Нормализация пищеварения; укрепление костей и суставов; укрепление иммунитета.

Чем полезен кефир и его полезные свойства

Кефир — продукт смешанного брожения; его получают, добавляя к молоку закваску из кисломолочных бактерий и грибков. Рецепт этого напитка пришел к нам с Кавказских гор. Как и все кисломолочные продукты, кефир нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует повышению иммунитета и обладает ярко выраженными противовоспалительными и антимикробными свойствами. Из-за довольно высокого содержания молочной кислоты напиток не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Что полезного в кисломолочном йогурте

Прилавки магазинов сегодня буквально завалены бутылочками, баночками, стаканчиками и коробочками с надписью «йогурт», однако далеко не всякий продукт имеет право носить это имя. Согласно Федеральному закону Российской Федерации от 12 июня 2008 г., «йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки». Именно такой продукт, без добавления посторонних ингредиентов, является натуральным и полезным для здоровья. Родиной йогурта считается Болгария, во всяком случае, именно там впервые была исследована микрофлора продукта. О пользе йогурта в Европе стало известно еще в XV веке, когда балканский напиток спас французского короля Людовика XI от затянувшейся болезни живота.

Полезные свойства йогурта настолько высоки, что в 1920-е годы в СССР этот продукт продавался в аптеках (в то время его называли «ягуртом»). Прежде всего, йогурт более, чем другие кисломолочные продукты, рекомендован людям с проблемами желудка: входящие в состав продукта бактерии ферментируют молочные белки, в результате чего образуются легкоусвояемые аминокислоты и пептиды. Йогурт не только укрепляет иммунитет и способствует нормальной работе кишечника, подобно другим кисломолочным продуктам. Нежирный натуральный йогурт — отличный продукт для всех тех, кто хочет похудеть и снизить риск сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, употребление его в пищу, а также использование смоченных йогуртом тампонов помогает женщинам справиться с такой неприятной болезнью, как кандидоз, или молочница.

Полезные вещества в сметане и твороге

А вот с таким традиционным русским продуктом, как сметана, следует быть осторожными, ведь помимо кальция, калия, витаминов А, Е и С она — от 10 до 40 %. Зато в небольших количествах полезные вещества в сметане помогут быстро восстановить силы и поднять настроение, а при наружном использовании придадут коже упругость и улучшит цвет лица.

Творог — настоящий природный концентрат полноценных белков, кальция, фосфора, магния, витаминов А, Е, Р и группы В. Изготавливают творог по разным технологиям, однако всегда процесс включает в себя сквашивание молока, а затем отделение сгустка от сыворотки. Благодаря богатому содержанию полезных веществ в твороге этот продукт рекомендуется употреблять и взрослым, и детям. Так, 9-10 столовых ложек творога полностью удовлетворяют суточную потребность взрослого человека в белках и кальции.

Чем полезен кисломолочный продукт простокваша

Более мягкую на вкус простоквашу, полученную в результате брожения кисломолочных бактерий, можно употреблять в пищу детям с раннего возраста, к тому же усваивается она очень легко. Стимулируя перистальтику кишечника, простокваша прекрасно борется с запорами.

Как правильно выбрать и готовить кисломолочные продукты

При выборе любого кисломолочного продукта нужно руководствоваться одним основным правилом: чем короче у него срок годности, тем меньшей обработке он подвергался, а значит, тем больше от него будет пользы. Продукты с длительным сроком годности не содержат ценных для организма бактерий и полны вредных добавок.

Выбирая кефир или простоквашу, по возможности (если это позволяет упаковка) обращайте внимание на их консистенцию и цвет: напиток должен быть однородным, белым или с легким кремовым оттенком. А вот сладкий кефир, равно как и сладкий йогурт, лучше оставить на полке магазина. Покупая «живой» йогурт, отдавайте предпочтение продукту жирностью 1-2%.

При покупке творога не пугайтесь желтоватого оттенка: такой цвет придают продукту содержащиеся в нем жиры (если творог жирностью больше 3%). И все же старайтесь выбирать творог жирностью не выше 5%: избыток жира может пагубно сказаться на вашем здоровье.

Из всех сортов сметаны наиболее полезным тоже будет продукт с низкой жирностью, в состав которого не входит ничего, кроме сливок и молочнокислых бактерий. А уже дома вы сможете проверить качество товара. Положите ложечку сметаны в стакан с горячей водой: натуральный продукт полностью растворится, окрасив воду в равномерный беловатый цвет.

Можно провести и еще один эксперимент:

В ложку сметаны добавьте капельку йода. Если в составе продукта есть крахмал, сметана окрасится в синий цвет. Сделайте выводы и в дальнейшем отказывайтесь от покупки продукта недобросовестного производителя.

Ещё полезнее для организма готовить кисломолочные продукты самостоятельно.

Так, домашний кефир можно приготовить простым и посильным каждому способом: вскипятите молоко (не стерилизованное, с коротким сроком хранения), остудите его до 38-40 °С, добавьте закваску (в ее роли может выступить небольшое количество кефира, купленного в магазине), перемешайте и оставьте в тепле (в термосе, йогуртнице или укутанной полотенцем банке) на 8-10 часов.

Аналогичным образом готовят домашний йогурт, но при этом молоко охлаждают до 40-45 °С, а затем продукт настаивают 6-8 часов. Особенно вкусен он будет с добавлением меда, мелко нарезанных свежих или сушеных фруктов и ягод.

Прекрасная домашняя сметана получится, если в литр подогретых до 65 °С, а затем охлажденных до 20-22 °С сливок добавить 2-3 ложки магазинной сметаны и оставить в прохладном месте на сутки, перемешав за это время несколько раз.

Читайте также…

Вредно всё? Разоблачение мифов о еде

  • Дэвид Робсон
  • BBC Future

Автор фото, Doug Flickr CC BY NC ND 2.0

Правда ли, что бекон так же вреден, как сигареты? Правда ли, что кофе вызывает инфаркт? Правда ли, что любители пшеничного хлеба страдают помутнением рассудка? Корреспондент BBC Future рассказывает о продуктах питания, поводах для беспокойства и приводит правдивые факты.

Когда-то пища считалась источником энергии и удовольствия. Но сегодня обеденный стол превращается в минное поле.

Не скрывается ли под видом мирного бекона ядовитая субстанция? А пшеница, из которой выпечен хлеб, похоже, только и ждет удобного момента, чтобы нанести сокрушительный удар по мозгу! Даже пузырьки в газировке, и те признаны источником повышенной опасности…

Главный ужас заключается в том, что рекомендации относительно здорового питания постоянно меняются.

Как выразилась недавно известная на всю Великобританию ведущая кулинарных передач Найджелла Лоусон, «можно с уверенностью утверждать: если в этом году какой-нибудь продукт считается полезным, на будущий год в нем наверняка обнаружится что-нибудь вредное».

Наверное, это в какой-то степени неизбежно: рекомендации по поддержанию здоровья, основанные на фактических данных, должны постоянно обновляться, поскольку в ходе новых исследований выявляются новые особенности продуктов питания и воздействия, которое они оказывают на наш организм.

Но когда журналисты (и плохо информированные «гуру» от медицины) преувеличивают результаты этих исследований, представляя их в отрыве от контекста, это может вызвать необоснованные страхи и, как это ни парадоксально, спровоцировать рост потребления более вредных продуктов.

Мы попытались разобраться в этой путанице, изучив все имеющиеся на данный момент сведения.

Вам, наверное, будет приятно узнать, что многие из ваших любимых продуктов отнюдь не являются бомбой замедленного действия, что бы вам ни говорили.

Продукт: бекон

Автор фото, Wendy Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

ВОЗ предупреждает: бекон опасен для вашего здоровья. Но насколько опасен?

Повод для беспокойства: Переработанное мясо так же опасно, как сигареты.

На самом деле: Всемирная организация здравоохранения объявила о наличии неоспоримых доказательств в пользу того, что бекон (и другие виды переработанного мяса) могут способствовать развитию рака прямой кишки. Однако на самом деле опасность не так велика, как пытались нас убедить некоторые СМИ.

Если практически полностью воздерживаться от мяса, риск развития такой опухоли в течение жизни составляет 5,6%.

Но если даже ежедневно налегать на бекон и ветчину, вероятность заболеть повышается всего лишь примерно до 6,6%.

Иными словами, из каждых ста человек, которые перестанут есть бекон, рака благодаря этому избежит только один.

Для сравнения рассмотрим аналогичные данные, касающиеся потребления табака: из каждых ста человек, бросивших курить, 10-15 людям отказ от сигарет может спасти жизнь. Совсем другое дело, правда?

Но все же привычку поедать по 20 ломтиков бекона в день, возможно, стоит пересмотреть.

Правительство Великобритании предупреждает граждан о том, что здоровая норма потребления подобных продуктов составляет в среднем 70 граммов в день — это примерно три ломтика бекона или две сосиски.

Подведем итоги: Старая добрая яичница с беконом, возможно, не так полезна, как тарелка овсяных хлопьев, но и не ядовита.

Автор фото, Guwash 999 Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Следует ли отказывать себе в ежедневном удовольствии выпить чашечку кофе?

Повод для беспокойства: Пристрастие к кофеину может довести до инфаркта.

На самом деле: Доказательств того, что чашка кофе может преждевременно свести человека в могилу, крайне мало. Более того, не исключено, что верно как раз обратное.

В 2012 году в авторитетном американском издании New England Journal of Medicine были опубликованы данные наблюдений за состоянием здоровья 400 тысяч американцев в течение 13 лет.

Ученые обнаружили, что у людей, которые пили от трех до шести чашек кофе в день, вероятность наступления смерти в течение 13-летнего периода наблюдений была на 10% ниже.

У них реже развивались сердечно-сосудистые и инфекционные заболевания, а также инсульт и диабет.

В 2014 году обзор ряда исследований, в ходе которых велись наблюдения за состоянием здоровья более миллиона человек, показал аналогичную картину: у людей, чья дневная норма потребления кофе составляла четыре чашки, вероятность наступления смерти была на 16% ниже.

Отметим, что речь идет исключительно о результатах наблюдений, а не экспериментов.

Хотя ученые стремились принять во внимание и другие факторы, такие исследования не позволяют понять, был ли кофе тем самым «защитником» сердца или тому есть другое объяснение.

Вполне возможно, что здоровых людей просто больше тянет к кофе. Впрочем, эта «зависимость» по сравнению с другими довольно безобидна.

Подведем итоги: Возможно, кофе и не является «эликсиром жизни», как считают некоторые, но, по крайней мере, чашечку эспрессо по утрам вполне можно себе позволить.

Продукт: пшеница

Автор фото, Glory Foods Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Мы едим пшеницу 10 тысяч лет. Пора прекращать?

Повод для беспокойства: Пшеница может воздействовать на мозг, провоцируя развитие болезни Альцгеймера.

На самом деле: Начнем с главного: настоящая аллергия на глютен, которая называется целиакия и способна поражать кишечник, приводя к нарушениям пищеварения, наблюдается у очень малого числа людей — около 1% населения.

У других людей, не страдающих целиакией, может отмечаться «повышенная чувствительность» к глютену: при небольшой дозе симптомы не проявляются, однако в случае переедания хлеба может возникнуть дискомфорт.

Объяснения такой повышенной чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, представляются противоречивыми: неприятное состояние может быть вызвано не глютеном, содержащимся в пшенице, а различными сахарами и белками, которые также встречаются и в других продуктах питания, в том числе во фруктах и в луке.

В таком случае одного лишь исключения из рациона пшеницы будет недостаточно для облегчения симптомов.

При этом некоторые люди соблюдают безглютеновую диету даже в отсутствие каких-либо определенных симптомов — просто потому что считают пшеницу токсичной.

Как сказал недавно научный сотрудник Колумбийского университета (США) Питер Грин, «сторонники беззлаковой или безглютеновой диеты часто цитируют нашу работу, посвященную целиакии, делая на ее основе выводы, весьма далекие от постулатов доказательной медицины».

К примеру, большой популярностью пользуется заявление о том, что продукты на основе пшеницы якобы вызывают во всем организме воспалительные процессы, что может способствовать появлению когнитивной дисфункции и повышению риска развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Но несмотря на то, что активное употребление в пищу продуктов, богатых углеводами и сахарами, действительно может со временем привести к поражению мозга, цельнозерновая пшеница все же лучше иных источников энергии, таких как картофель, поскольку высвобождение сахаров при переваривании пшеницы происходит медленнее.

Подведем итоги: Люди едят пшеницу уже как минимум 10 тысяч лет, и если у вас не выявлена аллергия, особых причин отказываться от этого продукта нет — по крайней мере, пока не будет собрано гораздо больше сведений.

Продукты: сливочное масло, сыр и жирное молоко

Автор фото, jeffrey w Flickr CC BY 2. 0

Подпись к фото,

Сыр вреден для сердца, так? Не будем спешить с выводами

Повод для опасения: При употреблении в пищу молочных продуктов закупориваются артерии и развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

На самом деле: Десятилетиями нам твердили одну простую вещь: «насыщенные» жиры, содержащиеся в сыре, сливочном масле и жирном молоке, вызывают повышение уровня холестерина в крови, увеличивая риск инфаркта.

По этой причине многие медицинские организации призывали нас ввести в рацион маргарин и растительное масло, заменив таким образом насыщенные жиры «полиненасыщенными», которые традиционно используются в средиземноморской кухне, известной как пример здорового питания.

Однако за последние несколько лет на нас обрушился поток — а затем и настоящий шквал — весьма удивительных сведений, противоречащих этой общепринятой «истине».

Рассмотрев все имеющиеся данные, авторы масштабного обзора, опубликованного недавно в американском научном журнале Annals of Internal Medicine, пришли к выводу о том, что «высокий уровень потребления насыщенных жиров не оказывает никакого влияния на развитие коронарной болезни сердца».

В данном случае мы также имеем дело только с результатами наблюдений, однако группа ученых решила проверить полученные выводы на практике и провела тщательно спланированное исследование, в ходе которого участникам было предложено ежедневно в течение восьми недель есть сыр «Гауда» 27-процентной жирности.

К концу этого периода уровень холестерина у них был ниже, чем в контрольной группе, потреблявшей обезжиренные продукты.

Что самое странное, хотя обычное молоко и сливочное масло буквально напичканы калориями, у любителей жирных молочных продуктов ожирение развивается ничуть не чаще, чем у тех, кто пьет молоко пониженной жирности.

Более того, по итогам 12 различных исследований было установлено, что эти люди в среднем стройнее потребителей обезжиренных продуктов.

Может быть, дело в том, что сами жиры помогают регулировать обменные процессы, благодаря чему организм эффективнее сжигает энергию, или же жирные молочные продукты надолго притупляют чувство голода, уменьшая желание «догнаться» чем-нибудь вредным.

Подведем итоги: Мы пока не знаем, почему, но, возможно, жирные продукты вскоре будут признаны диетическими.

Продукт: пастеризованное молоко

Автор фото, Intrinsic Image Flickr CC BY NC ND 2.0

Подпись к фото,

Пастеризация молока имеет много преимуществ

Повод для беспокойства: Употребление пастеризованного молока может провоцировать развитие экземы, астмы и других иммунных заболеваний.

На самом деле: Критике подверглось не только молоко обычной жирности. Согласно распространенному убеждению, чем «натуральнее» еда, тем она полезнее, поэтому некоторые стали воздерживаться от пастеризованного молока.

Сторонники этого подхода убеждены, что при пастеризации разрушаются многие полезные питательные вещества, которые содержатся в молоке, в том числе белки, способные защитить организм от аллергии.

Кроме того, по их мнению, в процессе пастеризации гибнут «полезные микробы», которые могли бы способствовать улучшению микрофлоры кишечника, помогая пищеварению, укрепляя иммунную систему и даже защищая от рака.

Однако многие медики убеждены в том, что подобные выводы преждевременны.

При слабом нагревании, предусмотренном в процессе пастеризации, должны сохраняться практически все питательные вещества.

При этом маловероятно, чтобы полезные бактерии, содержащиеся в сыром молоке, были так уж важны для организма: для того чтобы в процессе пищеварения сохранилось и попало в кишечник достаточное количество таких бактерий, их колонии должны были бы быть в несколько тысяч раз больше.

И несмотря на наличие косвенных подтверждений этого предположения — якобы у тех, кто в детстве пил сырое молоко, реже развиваются аллергические заболевания, — трудно с уверенностью утверждать, будто причиной является само по себе употребление молока, а не тот факт, что сырое молоко обычно пьют деревенские дети, чей организм с детства приучен бороться с аллергенами (иначе не выжить среди такого большого количества животных).

Более того, сырое молоко может быть опасно: не случайно его пастеризуют, чтобы избавиться от микробов, которые могут вызвать серьезные заболевания, — туберкулезной бактерии, сальмонеллы и кишечной палочки.

Подведем итоги: Прежде чем налегать на сырое молоко, рискуя подхватить опасную инфекцию, стоит подождать научного подтверждения столь странных заявлений.

Продукт: яйца

Автор фото, Tom Fassbender Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

Сколько именно яиц будет «слишком»?

Повод для беспокойства: А в яйце — смерть от инфаркта!

На самом деле: Когда-то считалось, что яйца, как и молоко обычной жирности, вызывают закупорку артерий холестериновыми бляшками и повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В этих заявлениях может быть доля правды, но для здорового человека потребление до семи яиц в неделю, по-видимому, не несет никаких пагубных последствий.

Подведем итоги: Если не считать риска возникновения метеоризма и запоров, яйца следует признать безопасным и ценным источником белка.

Продукт: «диетические» безалкогольные напитки

Автор фото, Zeev Barkan Flickr CC BY 2. 0

Подпись к фото,

Многие боятся, что сахарозаменители в диетических напитках вредны для здоровья

Повод для беспокойства: Искусственные сахарозаменители могут повышать риск развития онкологических заболеваний.

На самом деле: Мы уже знаем, что чрезмерное употребление сахара приводит к развитию ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но что можно сказать об искусственных «подсластителях», сахарозаменителях, добавляемых в «диетические» напитки в попытке уменьшить вред от их употребления?

Одним из распространенных поводов для беспокойства является предположение о том, что они способствуют росту опухолей.

В рамках масштабного исследования, проведенного Национальным институтом онкологии (США), у людей, употребляющих наиболее распространенный сахарозаменитель — аспартам, не было обнаружено повышенного риска развития рака мозга, лейкемии или лимфомы.

То же самое, по-видимому, можно сказать и в отношении других заменителей сахара.

Однако есть вероятность, что подобные вещества могут способствовать развитию непереносимости глюкозы и диабета второго типа, — впрочем, это еще не доказано.

(Кстати, параллельно Хэммонд развеяла миф о том, будто пузырьки в газировке сами по себе представляют опасность, поскольку якобы способны нанести вред желудку и снижать плотность костной ткани.)

Подведем итоги: Возможно, искусственные сахарозаменители — это наименьшее из зол: хотя они могут быть вредны, но все же не настолько, насколько вреден полноценный сахар.

Молочные продукты для женского здоровья

Молочные продукты для женского здоровья — советы и рекомендации журнала «f-Journal.Ru»

Молочным продуктам непросто составить конкуренцию в вопросе положительного влияния на женское здоровье. Каждой женщине нужно об этом знать и, конечно же, уметь этим пользоваться.

Материнское молоко называют источником жизни, ведь именно с него начинается питание малыша. Чем дольше мама кормит своего ребенка молоком, тем здоровее он будет.

Бытует мнение, что молочные продукты вредны для взрослого организма: молоко из-за того, что плохо усваивается, а сливочное масло из-за высокой жирности. Но на самом деле это не так. Подтверждений тому, что молочные продукты полезны для здоровья очень много. Например, в ведической культуре молоко и сливочное масло наделяют благостными свойствами, а людей, которые их любят – духовной чистотой. Но вдаваться в древние знания из священных книг мы не будем, а просто постараемся понять, какие молочные продукты, когда и в каком количестве нам нужны.

Молочные продукты для женского здоровья
1. Молоко

Молоко – один из ценнейших источников кальция, который усваивается организмом более чем на 90%. Это самый полезный напиток для женщины, если его использовать в качестве ужина или пить перед сном. Стакан теплого молока благоприятно воздействует на женский организм. Благодаря наличию аминокислот и витаминов молоко не только успокаивает нервную систему и положительно влияет на сон, а и налаживает работу иммунной и эндокринной систем. Маски для лица, компрессы, молочные умывания очень полезны для кожи. Молоко даже применяется для лечения мастопатии. На молоке готовят отвар из семян укропа (50 грамм семян на стакан молока) и принимают в течение 2-3 недель. В результате такого лечения уплотнения в груди уменьшатся, а самочувствие улучшается.

Молоко усваивается под действием энергии луны, поэтому его нужно пить после захода солнца. Многие люди об этом не знают, поэтому пьют молоко днем, чувствуют дискомфорт и думают, что организм его не воспринимает. Да, действительно, молоко может быть противопоказано людям, склонным к аллергии, отложению солей и камней, имеющих дефицит фермента, который переваривает молочный сахар.

Очень важно, чтобы молоко было натуральным, как и другие молочные продукты. Если вы привыкли пить молоко, которое хранится больше недели, никакой пользы оно вам не принесет, скорее, только причинит вред. Искусственным молоком невозможно заменить настоящее.

2. Творог

В этом продукте много кальция, который необходим для укрепления и роста ногтей, костей, волос, зубов. Творог богат железом, витаминами, фосфором. В нем содержатся минеральные вещества, белок, ферменты, лактоза. Все эти вещества сбалансированы настолько, что творогом вполне можно заменить сладости, выпечку и другие не совсем полезные вкусности. Нежирный творог прекрасно подходит для желающих похудеть. В него можно добавлять орехи, мед, чернослив, курагу, изюм. Получается очень вкусный и полезный десерт. Творог поддерживает здоровье сосудов, сердца, желудка, печени, желчного пузыря.

Творог нужен женскому организму в течение всей жизни. В молодом возрасте, когда организм растет и развивается, творог просто незаменим. Он богат питательными веществами, которые помогают росту и гормональному развитию.

Во время беременности творог обеспечит полезными веществами не только будущую маму, а и малыша.
В период климакса у многих женщин наблюдается дефицит кальция, что проявляется не только внешне, а и является одной из основных причин перепадов настроения, раздражительности, упадка сил. После 40 лет организм женщины нуждается в кальции еще больше, чем в молодом возрасте.

Творог обладает способностью бороться с холестерином в крови, понижая его уровень, а также улучшает мозговую деятельность, поэтому полезен для женщин в пожилом возрасте.

3. Кефир

Благодаря наличию молочнокислых бактерий кефир нормализует микрофлору кишечника, устраняя процессы гниения и улучшая обмен веществ. Регулярное употребление кефира ускоряет процесс усвоения пищи. Кефир обладает антибактериальными свойствами, выводит из организма вредные вещества, ликвидирует отложения солей.

Кефир помогает победить болезни желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, благоприятно воздействует на сердце, сосуды и нервную систему, улучшает состояние ногтей, волос, укрепляет кости, зубы и суставы, повышает защитные силы организма. Нежирный кефир является великолепным напитком для снижения веса.

4. Сметана

По 2-3 столовые ложки сметаны женщине нужно съедать каждый день. Это продукт богат кальцием, витаминами, органическими кислотами, микроэлементами. Сметана очень быстро усваивается. Она улучшает пищеварение, укрепляет кости, поднимает настроение, нормализует гормональные функции, продлевает молодость.

5. Йогурт

Натуральный йогурт без консервантов, который не поддавался термической обработке, содержит живую микрофлору, поэтому он очень полезен для здоровья: нормализует пищеварение, снимает дискомфорт и устраняет боли в желудке, придает организму силы.

6. Сыр

В нем содержится до 25% легкоусвояемых белков, что позволяет быстро и надолго утолить голод. Кальция в сыре в несколько раз больше, чем в любом другом молочном продукте. Сыр является источником фосфора, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Достоинства молочных продуктов можно перечислять бесконечно. Женщине нужно начинать свой день с творога со сметаной, в обед можно позволить себе кусочек сыра, потом сделать перекус йогуртом, а вечером выпить стакан кефира или теплого молока. Это вовсе не означает, что нужно кушать только молочное. Но так или иначе, молочные продукты обязательно должны присутствовать в меню каждой женщины.

Йогурт, молоко, сыр и многое другое

Я признаю, что принадлежу к поколению бэби-бумеров, хотя и к более молодому поколению. Если вы тоже бумер, вы, вероятно, помните, что многие из нас выросли и пили молоко при каждом приеме пищи. В отличие от сегодняшнего дня, содовая была зарезервирована для вечеринок и случайных поездок в Золотые арки или в закусочную в центре города.

Возможно, вы больше не выпиваете стакан холодного молока при каждом приеме пищи, но мама была права в одном: молочные продукты очень полезны для здоровья (на этот раз убедитесь, что вы выбираете продукты с низким содержанием жира).

И мы любим наши молочные продукты. Статистика показывает, что в то время как потребление американцами цельного молока и сливочного масла снижается, сыр и мороженое премиум-класса растут (означает ли это, что мы обмениваем один вид жирных молочных продуктов на другой?).

Хорошей новостью является то, что, пока мы, бэби-бумеры, карабкаемся к 50-летнему возрасту (и далеко за его пределы), отдел йогуртов взорвался ассортиментом, превосходящим наши самые смелые фантазии. Сыры с пониженным содержанием жира также заняли свое постоянное место на полке молочных продуктов.Никогда еще не было так легко работать с несколькими порциями здоровых молочных продуктов каждый день.

Низкожирный ответ

Недавнее исследование показало, что чем больше порций молочных продуктов потребляют взрослые, тем больший процент их общих калорий приходится на насыщенные жиры (определенно нехорошо).

Но другая сторона этой истории заключается в том, что их потребление многих ключевых питательных веществ, таких как белок, кальций, магний, фолиевая кислота, B1, B2, B6, B12 и витамины A, D и E, также увеличилось вместе с количество молочных порций.

Так как же получить все эти полезные питательные вещества из молочных продуктов без недостатков? Молочные продукты с низким содержанием жира – вот ответ! Уменьшая содержание жира в молочных продуктах, вы снижаете количество калорий, насыщенных жиров и холестерина, в то время как содержание белка, кальция и большинства других витаминов и минералов остается высоким.

6 причин есть больше молочных продуктов

Вот шесть причин, по которым вы должны включить в свой рацион обезжиренные молочные продукты:

Кальций и белок

Некоторые молочные продукты содержат впечатляющие уровни двух веществ, в которых многие из нас нуждаются больше: кальций и белок.К сожалению, мороженому не хватает этих двух питательных веществ, но обезжиренное молоко, йогурт, творог и обезжиренный сыр содержат белок и кальций в каждой порции. Например, всего лишь чашка нежирного обезжиренного йогурта дает вам треть рекомендуемой суточной нормы кальция, а также 17% расчетной суточной нормы потребления белка.

448

9002
9002

9003

белок (грамм)

Kraft 2% острый чеддер сыр, 1 унций

200

7

Часть-ским сыр моцарелла, 1 унция

207

8

8

Skim Milk, 1 чашка

301

8. 4

Нежирное молоко (1%), с добавлением витаминов А и D, 1 стакан

180

26

26

448

13

Nonfat Lite Raspberry Yogurt, 1 чашка

350

8

Витамин D

Молоко многих марок обогащено витамином D, и теперь к ним присоединились некоторые производители йогуртов.Витамин D является важным витамином, но многие из нас не получают его в достаточном количестве с пищей. Наше тело действительно может вырабатывать витамин D, если мы получаем достаточно солнечного света, но это может быть проблемой для людей, которые не выходят из дома или живут в районах, где мало солнечного света.

Употребление обезжиренного молока, обогащенного витамином D, — это простой способ повысить уровень витамина D. Давно известно, что витамин D способствует укреплению костей благодаря его роли в усвоении кальция. И недавние исследования показали, что это может быть полезно для многих других вещей, от снижения риска некоторых видов рака до снижения артериального давления.

Плотность костей

Получая кальций из пищи, а не из пищевых добавок, кажется, ваши кости лучше. В исследовании, проведенном в Финляндии, изучались изменения толщины и плотности костей у девочек в возрасте от 10 до 12 лет, в рацион которых добавлялись либо сыр, кальций, либо кальций плюс витамин D. В группе, употреблявшей сыр, наблюдалось большее увеличение костной массы. чем другие группы.

Кровяное давление

Исследователи из Испании, изучившие более 5000 взрослых, обнаружили, что у тех, кто потреблял молочные продукты с самым низким содержанием жира (в основном обезжиренное и обезжиренное молоко), вероятность развития высокого в течение года, чем те, кто потребляет меньше всего обезжиренных молочных продуктов.

Ранее предполагалось, что кальций влияет на кровяное давление. Но испанские исследователи обнаружили, что только кальций из нежирных молочных продуктов был связан с более низким риском артериального давления. Исследователи предположили, что это может быть как-то связано с белками, содержащимися в нежирных молочных продуктах (казеин и сыворотка), которые могут действовать аналогично лекарствам, снижающим артериальное давление.

Метаболический синдром

Изучив данные 827 мужчин и женщин, иранские исследователи пришли к выводу, что у тех, кто потреблял больше всего молочных продуктов (молока, йогурта и сыра), меньше шансов на увеличение талии и метаболический синдром, группу симптомов, которые Было показано, что они увеличивают риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вес

В недавней обзорной статье исследователь из Университета Алабамы в Бирмингеме отметил, что, хотя анализ общего потребления кальция не связывает кальций с большей потерей веса, появляется все больше доказательств того, что кальций из молочных продуктов может играть важную роль. роль в регуляции массы тела.

По любой или всем из вышеперечисленных причин старайтесь ежедневно потреблять нежирные молочные продукты, будь то обезжиренное или 1%-ное обезжиренное молоко, нежирный йогурт, творог, обезжиренный сыр или комбинация.

Опубликовано в январе 2006 г.

Полезны ли молочные продукты? | Молоко, сыр, йогурт

И Уиллетт, и Мозаффарян говорят, что молочные продукты не являются необходимыми для хорошего здоровья. Если вы откажетесь от этого, «вы все еще можете придерживаться здоровой диеты, — говорит Мозаффарян, — но это сложнее». Принимая во внимание эти советы, помните о своих личных целях в отношении здоровья и вкусах.

Вам не нужны три порции в день. Это рекомендация Диетических рекомендаций, но большинство американцев едят меньше, что, по мнению обоих исследователей, нормально.Mozaffarian рекомендует две порции, одну из йогурта и одну из сыра, для общего здоровья. Уиллет говорит, что одна порция — это хорошая цель.

Но если вы едите мало молочных продуктов или вообще не едите их, убедитесь, что основные питательные вещества, которые они содержат, вы получаете из других продуктов. Бобовые, орехи, яйца и нежирное мясо содержат белок, а фрукты, овощи и злаки содержат калий, но получить кальций и витамин D труднее. Вам нужно совсем немного капусты, брокколи, тофу, орехов и белой фасоли. соответствовать кальцию молочных продуктов.Когда вы не пьете молоко, вы исключаете один из основных источников витамина D. Он также содержится в жирной рыбе, яичных желтках и грибах. Или поговорите со своим врачом о добавках.

Сосредоточьтесь на йогурте. Йогурт, вероятно, лучший выбор молочных продуктов, говорит Уиллетт, возможно, из-за его полезных пробиотических бактерий. (Поэтому, если вы отказываетесь от йогурта, рассмотрите возможность добавления в свой рацион других натуральных источников пробиотиков, таких как кимчи и квашеная капуста.) Некоторые сыры, в том числе чеддер и моцарелла, также содержат некоторые пробиотики.Лучше всего подойдет простой йогурт с фруктами или небольшим количеством меда или сиропа для сладости. Высокое содержание сахара во многих ароматизированных йогуртах может свести на нет некоторые преимущества йогурта для здоровья.

Не зацикливайтесь на жире. Если вы едите одну или две порции в день, вероятно, не имеет большого значения, обезжиренная она, обезжиренная или полножирная. Кроме того, замена жирных продуктов на обезжиренные может иметь неприятные последствия. «Когда люди переходят с цельножирных молочных продуктов на обезжиренные, они не уменьшают потребление калорий», — говорит Мозаффарян.«В течение месяцев и лет они просто естественным образом компенсируют уменьшение жира, потребляя больше углеводов. И, возможно, молочный жир полезнее для вас, чем крахмал и сахар».

Выбери молоко, которое тебе нравится. Употребление коровьего молока, вне зависимости от содержания жира, «похоже, не имеет какой-либо существенной пользы или вреда», — говорит Мозаффарян. Так что пусть вкус будет вашим проводником. Если вы выбираете растительное молоко, выбирайте такое, которое не содержит добавленных сахаров и содержит примерно такое же количество кальция, как коровье молоко.

Молоко вредно для вас? Вот 7 причин, почему молочные продукты вредны для здоровья

Если вы похожи на большинство американцев, вы выросли с мыслью, что вам нужно потреблять молочные продукты, чтобы оставаться здоровым. Вы соглашаетесь с идеей, что молоко полезно для тела, потому что так говорят вам рекомендации по питанию. Кроме того, вам нужно молоко и другие молочные продукты, чтобы построить крепкие кости, верно?

Признание: Когда-то это был я. Я вырос с молоком при каждом приеме пищи. А сыр? Запишите меня, особенно если это означает, что речь идет о пицце. Даже когда во взрослом возрасте я начал заниматься веганством, я держался за молочные продукты. Мое обоснование: разве я не должен был есть молочные продукты и как это могло навредить животным?

Знакомо? Извините, что разорвал ваш молочный пузырь, но вы — и я — были введены в заблуждение относительно молочных продуктов.«Позитивные сообщения о молочных продуктах поддерживаются как промышленностью, так и правительством», — говорит Дотси Бауш, призер Олимпийских игр по велоспорту и исполнительный директор Switch5Good, организации, призванной повышать осведомленность об опасностях молочных продуктов, добавляя, что большинство врачей даже не полностью осведомлены о них. осведомлены об опасности молочных продуктов для здоровья, поскольку они мало обучены правильному питанию. «Благодаря огромным маркетинговым бюджетам большинство людей слышат только то, что хочет услышать индустрия».

Назовите это не такой уж маленькой ложью во благо, но молочные продукты — это не та здоровая пища, о которой вы думаете, что является одной из причин, по которой Канада недавно удалила молочные продукты из своего справочника по продуктам питания, и чем раньше вы перестанете употреблять молочные продукты, в форме молока, сливок, масла и сыра, тем здоровее вы станете, тем меньше будет ваш след на земле и тем больше вы сделаете для благополучия животных.Вот восемь причин навсегда отказаться от молочных продуктов.

1. Молочные продукты повышают риск сердечных заболеваний

Основные источники насыщенных жиров в американской диете? «Молоко и молочные продукты», — говорит Ли Кросби, доктор медицинских наук, руководитель программы обучения правильному питанию в Комитете врачей за ответственную медицину. Они также богаты холестерином, и исследования показывают, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина повышают риск сердечных заболеваний, убийц номер один среди мужчин и женщин в Соединенных Штатах.

Но это не единственная проблема со здоровьем, когда речь идет о молочных продуктах. «Молочные продукты также связаны с двумя другими серьезными заболеваниями: диабетом 2 типа и болезнью Альцгеймера», — говорит Кросби. И не думайте, что вы сорвались с крючка, если выберете нежирное или обезжиренное молоко. Он может не содержать насыщенных жиров, но в нем есть холестерин и все те же вредные побочные эффекты.

2. Молоко не обязательно способствует укреплению костей

А молочные продукты укрепляют кости? Не рассчитывайте на это.Хотя молочные продукты богаты кальцием и белком, которые необходимы для здоровья костей, исследования по этому вопросу продолжаются. Некоторые факты очевидны. «В странах с самым высоким потреблением молочных продуктов больше всего случаев остеопороза», — говорит Кросби. Многие исследования также не показывают связи между потреблением молочных продуктов и снижением частоты переломов костей. К счастью, есть более безопасные продукты, из которых можно получить кальций, включая шпинат, брюссельскую капусту, всю темно-листовую зелень, бобы и патоку.

3. Потребление молочных продуктов связано с повышенным риском рака

Риск рака — еще одна главная причина избегать молочных продуктов.Начните с рака простаты. Кросби ссылается на исследование Cancer Research, которое показало, что у мужчин, которые выпивали два или более стакана молока в день, 83% из которых были обезжиренными или нежирными, риск заболеть раком предстательной железы возрастал на 60%. Еще одно исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , выявило 32-процентное повышение риска развития рака простаты среди мужчин, употреблявших 2,5 порции молочных продуктов в день, по сравнению с менее чем половиной порции в день. Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале эпидемиологии, у мужчин ежедневное употребление коровьего молока в три раза увеличивает риск прогрессирующего рака предстательной железы.

Как насчет рака молочной железы? Эта связь становится все сильнее, так как все больше исследований показывают связь между употреблением жирных молочных продуктов и повышенным риском рака молочной железы. Недавнее исследование, опубликованное в Международном журнале эпидемиологии , показало, что женщины, которые выпивали всего два-три стакана коровьего молока в день, увеличивали свой относительный риск рака молочной железы на 80 процентов. По словам Кросби, среди выживших после рака груди молочные продукты могут повысить риск рецидива. В исследовании женщин, у которых уже был рак молочной железы, исследователи обнаружили, что употребление одной или нескольких порций молочных продуктов с высоким содержанием жира повышает риск смертности на 49 процентов по сравнению с теми женщинами, которые ели менее половины порции в день, согласно исследованию. из журнала Национального института рака .И несколько исследований показывают, что молочные продукты также могут увеличить риск рака яичников.

4. Эстроген в молочных продуктах представляет опасность для человека, мужчин и женщин

Одним из виновников этих видов рака является эстроген в молочных продуктах. В то время как молоко всегда содержало эстроген, его содержание выше, чем раньше, поскольку современные молочные заводы обычно доят коров во время беременности, когда они производят больше эстрогена. «Эстрогены в молочных продуктах, наряду с другими компонентами молока, могут быть причиной того, что потребители молочных продуктов имеют более высокий уровень эстрадиола, типа эстрогена в крови», — говорит Кросби.«И мы знаем, что эстроген может стимулировать рост рака молочной железы». Кроме того, молочные продукты содержат инсулиноподобный фактор роста, называемый ИФР-1, который заставляет организм увеличивать выработку ИФР-1. Это полезно, если вы корова — «оно превращает 80-фунтового теленка в 1400-фунтовую корову», — говорит Кросби, — но не если вы человек. Эстроген передается человеку через молочные продукты, поэтому появляется так много исследований о связи между жирными молочными продуктами и гормональным раком.

5. Молочные продукты могут отрицательно влиять на уровень физической подготовки, вызывая воспаление говорит.Во-первых, он вызывает избыточную выработку слизи, что затрудняет дыхание во время тренировок. Как только это дыхание будет затронуто, пострадают ваши спортивные результаты.

Молочные продукты также могут ограничивать кровоток и снижать эффективность доставки питательных веществ и кислорода к клеткам. Более того, молочные продукты могут вызвать воспаление, а это означает, что вашим клеткам требуется больше времени для восстановления, поэтому вы, возможно, не сможете снова поесть на следующий день или получить травму, пытаясь, что испытал Бауш.

«Молочные продукты вызывают воспаление, и спортсмены постоянно борются с воспалением, чтобы восстановить разрушенные мышцы и вернуться к тренировкам», — говорит она, добавляя, что после того, как она отказалась от молочных продуктов, время ее восстановления резко сократилось, поэтому она смогла тренироваться. при том же высоком уровне интенсивности чаще. «Если у вас воспаление, вы не в лучшей форме, и пока вы не откажетесь от молочных продуктов, вы не узнаете свой истинный предел».

6. Молочное животноводство является основным источником выбросов парниковых газов и использования воды

Проще говоря, «молочное животноводство — это смертный приговор для окружающей среды», — говорит Бауш. «Они облагают налогом землю и воду нашей планеты, одновременно загрязняя их». Отходы молочной фермы с 2500 коровами равны отходам города размером с Миннеаполис. Кроме того, для производства одного галлона коровьего молока требуется 1000 галлонов воды.«Это больше, чем у любого растительного молока, включая миндальное», — говорит Бауш, поскольку известно, что миндаль — растение, испытывающее жажду. А еще есть загрязнение воздуха, Бауш отмечает, что производство сырого молока составляет 38 процентов парниковых газов, которые возникают в результате эксцентрических выбросов, или, скорее, глобального коллектива коровьей отрыжки и газа.

7.

Молочных коров постигла одна из худших участь в животноводческой отрасли

Если учесть, что терпят молочные животные, будет справедливо сказать, что они являются одними из самых жестоко обращающихся животных в животноводстве.«Эти животные переносят жестокое обращение дольше, чем другие животные, выращиваемые для еды», — говорит Бауш. У животных, выращиваемых на мясо , короткая жизнь: цыплят и свиней убивают в возрасте всего нескольких месяцев, а коровам около трех лет. Молочные коровы, однако, должны терпеть привязанность к доильным аппаратам в течение пяти лет (их нормальная продолжительность жизни составляет от 15 до 20 лет), и их существование слишком печально, чтобы понять.

Чтобы произвести молоко, коровы рожают после принудительного осеменения, затем отделяются от потомства всего через несколько дней после рождения и вынуждены доиться как можно дольше.Как только самка коровы «истощается», то есть она не производит молока в больших объемах, ее отправляют на убой.

8.

Молочные продукты дешевле, чем молоко растительного происхождения, так что это социально-экономическая проблема сообществ BIPOC страдают от непереносимости лактозы, когда употребление молочных продуктов вызывает у них тошноту. Кофейни вводят в свое меню то, что Бауш называет «расовым налогом», заставляя их платить дополнительно за растительное молоко в своих кофейных напитках.А школьникам выдают пакеты с молоком в столовой и любой ребенок, который получает бесплатный или субсидированный обед по экономическим причинам, вынужден принять этот пакет с молоком, если у него нет справки от врача. «Несправедливо, что белое большинство навязывает молочные продукты населению BIPOC, которое в значительной степени не переносит лактозу», — добавляет она.

Хорошие новости? Мало того, что вам , а не , нужны молочные продукты, но сейчас на рынке так много растительных альтернатив молочным продуктам, что проще, чем когда-либо, исключить молочные продукты из своего рациона.

Чтобы узнать о лучших сортах растительного молока, которые мы пробовали, ознакомьтесь с этим списком.

Топ-10 растительных источников кальция

Большинство молочных продуктов являются нездоровой пищей, говорится в новом отчете

В новом отчете, опубликованном юристом в области общественного здравоохранения Мишель Саймон из Eat Drink Politics, говорится, что молочные продукты превратились из «простых» молочных продуктов в высокообработанные нездоровые продукты.

В отчете, озаглавленном «Отбеленные: как промышленность и правительство продвигают нездоровую молочную пищу», Саймон задается вопросом, какие типы молочных продуктов становятся все более популярными, говоря, что вопрос не в том, «необходимы ли молочные продукты для диеты», а в том, что сахар -йогурты с начинкой или плавленые сыры входят в категорию «здоровые молочные продукты».

Подробнее о правилах, которые следует помнить при покупке йогурта

«Предположение, что молочные продукты необходимы для диеты, мешает нам критиковать поддержку федеральным правительством нездоровых форм молочных продуктов», — пишет она, добавляя, что большинство плавленых сыров, замороженных десертов и йогуртов, популярных в супермаркетах и ​​рекламируемых как здоровая пища «с точки зрения питательной ценности считается нездоровой пищей».

Саймон говорит, что эти сладкие, соленые молочные продукты часто одобряются в школах как полезные, «умные закуски», даже если они противоречат диетическим рекомендациям, сообщает Food Navigator.

По словам Саймона, почти половина всего молока, потребляемого в США, — это ароматизированное молоко, потребляемое с хлопьями или в качестве ингредиента в другом напитке. Но почти половина всех поставок молока в США идет на производство 9 миллиардов фунтов сыра, который является крупнейшим источником насыщенных жиров в рационе американцев.

Еще более тревожным является то, что 11 процентов всего сахара в США идет на молочные продукты.

И говорит Саймон, правительство поддерживает эти вредные для здоровья молочные продукты, управляя и контролируя почти все аспекты программы проверки молочных продуктов.Программа проверки молочных продуктов — это программа, спонсируемая Министерством сельского хозяйства США, которая «взимает« налог »с производителей молочной продукции и использует средства для общего продвижения молочных продуктов», — пишет автор и эксперт по пищевой промышленности Марион Нестле. Она сообщает, что часть финансирования была использована, чтобы помочь Domino’s Pizza добавить в свою пиццу на 40% БОЛЬШЕ сыра. McDonald’s также получил финансирование для запуска кофе McCafe, который на 80 процентов состоит из молока, а также гамбургеров, содержащих два ломтика сыра, в результате чего было продано дополнительно 6 миллионов фунтов сыра.

Подробнее о зависимости от сыра

Саймон пишет в своем отчете, что правительство должно «прекратить обязательные оценки молочной промышленности и положить конец программе проверки молочных продуктов», — говорит она. «[В] своем нынешнем виде программа служит только экономическим интересам крупнейших представителей отрасли за счет общественного здравоохранения».

Найдите Джилл в Твиттере @jillettinger

Молочные продукты богаты углеводами? | Здоровое питание

Эрин Коулман, Р.Д., Л.Д. Обновлено 27 декабря 2018 г.

Хотя некоторые молочные продукты содержат большое количество углеводов, вы можете найти множество молочных продуктов с низким содержанием углеводов. Поскольку углеводы являются основным источником энергии вашего тела, вы должны стремиться соблюдать рекомендуемую норму потребления углеводов, которая составляет 130 граммов в день, согласно данным Института медицины. Однако потребление слишком большого количества углеводов и общего количества калорий может привести к набору килограммов. Как правило, чем больше сахара добавлено в молочный продукт, тем выше в нем содержание углеводов.

Йогурт

Количество углеводов в йогурте зависит от марки и вкуса, который вы покупаете. Некоторые виды йогурта очень богаты углеводами. Например, Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США сообщает, что контейнер на 6 унций обезжиренного йогурта с фруктовым вкусом содержит около 32 граммов углеводов. Кефир, кисломолочный коктейль, похожий на йогурт, также богат углеводами. Тем не менее, греческий йогурт, как правило, содержит больше белка и гораздо меньше углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, контейнер простого греческого йогурта объемом 6 унций содержит всего около 6 граммов углеводов.

Молоко

Большинство марок обычного коровьего молока содержат около 12 граммов углеводов в 1 порции. Однако, поскольку шоколадное молоко содержит добавленный сахар, содержание углеводов в нем намного выше. Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США сообщает, что 1 чашка нежирного шоколадного молока содержит около 32 граммов углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, выбор простого соевого молока снизит содержание углеводов в вашем молоке примерно до 8 граммов на чашку.

Творог

Творог содержит довольно мало углеводов, но богат белком, что делает творог популярным среди тех, кто придерживается диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.Одна чашка обезжиренного творога содержит около 6 граммов углеводов и 28 граммов белка, сообщает Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. Тем не менее, творог также содержит большое количество натрия, около 918 миллиграммов на чашку.

Сыр

Сыр является молочным продуктом с самым низким содержанием углеводов. Например, порция сыра чеддер весом в 1 унцию содержит менее 1 грамма углеводов, по данным лаборатории данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. Хотя сыр богат белком, в нем также много насыщенных жиров и холестерина, что может увеличить риск сердечных заболеваний, если вы употребляете их в избытке.Более здоровые варианты с низким содержанием углеводов включают сыры с пониженным содержанием жира.

Советы по правильному выбору в группе молочных продуктов — Группы продуктов питания — ChooseMyPlate.gov

Советы по правильному выбору в группе молочных продуктов — Группы продуктов питания — ChooseMyPlate.gov — USDA

Перейти к содержимому этой страницы

Пропустить навигацию на уровне темы

Молочная

    • Включите молоко или обогащенное кальцием соевое молоко (соевый напиток) в качестве напитка во время еды. Выбирайте обезжиренное или обезжиренное молоко.
    • Если вы обычно пьете цельное молоко, постепенно переходите на обезжиренное молоко, чтобы снизить содержание насыщенных жиров и калорий. Попробуйте обезжиренные (2%), затем обезжиренные (1%) и, наконец, обезжиренные (обезжиренные).
    • Если пьете капучино или латте — просите их с обезжиренным (обезжиренным) молоком.
    • Добавляйте обезжиренное или нежирное молоко вместо воды в овсянку и горячие каши.
    • Используйте обезжиренное или нежирное молоко при приготовлении сгущенных крем-супов (например, томатного крема).
    • Перекусывайте обезжиренным или обезжиренным йогуртом.
    • Приготовьте соус для фруктов или овощей из йогурта.
    • Приготовьте фруктово-йогуртовый смузи в блендере.
    • На десерт приготовьте шоколадный или ирисочный пудинг с обезжиренным или нежирным молоком.
    • Посыпьте нарезанные фрукты ароматным йогуртом для быстрого десерта.
    • Посыпьте запеканки, супы, тушеные блюда или овощи тертым нежирным или нежирным сыром.
    • Залейте запеченный картофель обезжиренным или обезжиренным йогуртом.
  • Держите это в безопасности

    • Избегайте сырого (непастеризованного) молока или любых продуктов, изготовленных из непастеризованного молока.
    • Охладите (поместите в холодильник) скоропортящиеся продукты быстро и правильно разморозьте продукты. Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты, готовую пищу и остатки как можно скорее. Если пища была оставлена ​​при температуре от 40° до 140° F более чем на два часа, выбросьте ее, даже если она может хорошо выглядеть и пахнуть.
    • Разделяйте сырые, приготовленные и готовые к употреблению продукты.
  • Для тех, кто отказывается от употребления молочных продуктов

    • Если вы избегаете употребления молока из-за непереносимости лактозы, самый надежный способ получить пользу для здоровья от молочных продуктов — это выбрать безлактозные альтернативы в группе молочных продуктов, такие как сыр, йогурт, безлактозное молоко или молоко, обогащенное кальцием. соевое молоко (соевый напиток) или употребление фермента лактазы перед употреблением молока.
    • Выбор кальция для тех, кто не потребляет молочные продукты, включает:
      • Обогащенные кальцием соки, крупы, хлеб, рисовое или миндальное молоко.
      • Рыбные консервы (сардины, лосось с костями), соевые бобы и другие продукты из сои (тофу, приготовленный с сульфатом кальция, соевый йогурт, темпе), некоторые другие виды бобовых и некоторые виды листовой зелени (листовая капуста и репа, листовая капуста, китайская капуста). Количество кальция, которое может быть поглощено из этих продуктов, варьируется.

Молочные продукты | сейффуд

Молоко, йогурт и сыр


Молочные продукты являются отличным источником кальция, белков и витаминов. Кальций необходим для построения и поддержания крепких костей и зубов.

Что входит в группу молочных продуктов?

Молоко, йогурт, сыр, творог, творог и сливочный сыр входят в перечень молочных продуктов. Масло, сливки и роскошные йогурты содержат много жира, и их следует есть реже и в небольших количествах. Немолочные альтернативы включают напитки на растительной основе, такие как соевое молоко, йогурты и сыры.

Сколько я должен есть?

Разным возрастным группам требуется разное количество этих продуктов.

Что такое порция?

  • Один стакан (200 мл) молока/обогащенного растительного аналога
  • Баночка (125 г) йогурта
  • Одна бутылка (200 мл) йогуртового напитка
  • Два больших пальца (25 г) твердого или мягкого сыра

Верхние наконечники

  • Выбирайте варианты с низким содержанием жира, они содержат такое же количество кальция, но содержат меньше жира и калорий
  • Для таких продуктов, как сыр и йогурт, проверьте этикетку и выберите продукты с низким содержанием жира и сахара
  • Молоко и йогурт выбирайте чаще, чем сыр. Сыр является хорошим источником кальция и белка, но может содержать много жира и соли
  • Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, используйте меньшее количество «зрелых» сыров или сыров с более сильным вкусом, таких как сыр с плесенью
  • Роскошные йогурты, как правило, содержат много жира, относитесь к ним как к десерту 
  • Простые обезжиренные йогурты — отличный выбор для десерта с фруктами
  • Используйте нежирное молоко в молочных десертах и ​​пикантных соусах
  • Альтернативы молочным продуктам на растительной основе содержат меньше кальция, поэтому проверяйте этикетку и выбирайте продукты с добавлением кальция.

 

 


 

 

 

Рекомендации по здоровому питанию для детей в возрасте от 1 до 4 лет

Эти продукты обеспечивают здоровье костей и зубов кальцием. Предлагайте молоко в качестве напитка во время еды — это простой способ дать ребенку одну из трех необходимых ему ежедневных порций. В течение первого года жизни молоко является важнейшей частью рациона ребенка. Он по-прежнему будет ключевым элементом рациона для детей в возрасте от 1 до 4 лет, поскольку количество других видов продуктов, которые они едят, продолжает увеличиваться.

Сколько должны есть дети?
  • Детям необходимо 3 порции в день
  • Грудное молоко засчитывается в эти порции. Кормящие матери могут добавлять коровье молоко в каши своего ребенка или предлагать коровье молоко в качестве напитка. Важно также включить йогурт и сыр, чтобы удовлетворить потребности ребенка в питании
Что такое порция?
  • 200 мл или 2x 100 мл обычного молока или молока с добавлением витаминов
  • 200 мл или 2x 100 мл несладкого соевого напитка, обогащенного кальцием
  • 1 баночка (125) простого йогурта
  • 2 маленькие баночки (47 г) простого или натурального творога
  • 25 г сыра или 2 взрослых кусочка сыра
  • Домашний заварной крем или рисовый пудинг с 200 мл молока
Советы по здоровому питанию
  • Предлагайте цельное молоко детям в возрасте от 1 до 2 лет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.