Какая зелень самая полезная для человека — 20 октября 2021

Рассказываем, какие травы включить в рацион, чтобы улучшить свое здоровье.

В чем польза зелени

Листовые салаты и травы — важный источник витаминов, который помогает лучше функционировать организму. Клетчатка в составе зелени «скрабирует» ЖКТ, участвует в процессе расщепления пищи, поддерживает микрофлору кишечника, нормализует пищеварение и обеспечивает долгое чувство сытости. Также листовые салаты выводят из организма лишнюю жидкость. Зелень имеет практически нулевую калорийность: организм тратит больше сил для переваривания, чем получает калорий. Если вы добавите в рацион больше салатов, это поможет нормализовать вес.

Важно: при индивидуальной переносимости или во время беременности рекомендуется исключить некоторую зелень и травы. Обязательно консультируйтесь с врачом.

shutterstock.com

Какая бывает зелень для салата

Салат латук

Положительно сказывается на работе ЖКТ, помогает выводить шлаки и лучше переваривать пищу. В состав входят калий, железо, магний, кальций, фосфор и кремний. Употребление латука помогает сердечно-сосудистой системе, улучшает состав крови, становится профилактикой от вирусных заболеваний. Также латук содержит триптофан — аминокислоту, которая сказывается на качественном сне.

shutterstock.com

Салат айсберг

Салат с большим количеством клетчатки и фолиевой кислоты помогает снизить отеки, повысить уровень гемоглобина, снижать уровень сахара в крови и контролировать холестерин. Особенно полезен для тех, кто часто занимается физическими нагрузками.

shutterstock.com

Руккола

Эфирные масла, витамины и аскорбиновая кислота в составе рукколы положительно влияют на иммунную систему: ешьте салаты с рукколой, когда простужаетесь или переутомляетесь. Кроме того, зелень улучшает обмен веществ и замедляет процесс старения клеток.

shutterstock.com

Салат Лолло Росса

В больших количествах содержит калий, а также железо и магний. Употребление салата становится профилактикой против отложения солей и помогает при бессоннице. Полезные аминокислоты в составе помогают ускорить обмен веществ, что поможет тем, кто старается снизить вес.

Мята

Ментол в составе успокаивает и расслабляет организм и оказывает ментол, противовоспалительное действие, стимулирует мозговую деятельность. Аромат снимает симптомы тошноты.

shutterstock.com

Кинза

Люди делятся на два лагеря: одних отталкивает резкий запах кинзы, другие — не представляют без нее любимые блюда и салаты. Что мы знаем точно: кинза полезна для организма, поэтому к ней лучше постепенно привыкать. Эта зелень улучшает работу печени и очищает организм от токсинов и шлаков. Противомикробные соединения в составе защищают от инфекций, спровоцированных пищевыми отравлениями.

Содержит витамины, калий, натрий, магний, фосфор, пектин. Кинза укрепляет сердце и сосуды, обладает желчегонными свойствами, выводит токсины, улучшает работу почек.

shutterstock.com

Щавель

Содержит калий, фосфор, хлор, железо, йод, органические кислоты. Данные соединения стимулируют перистальтику кишечника, пищеварение и желчегонным действием. Употребление щавеля противопоказано при болезнях почек.

Шпинат

Выводит шлаки и токсины, полезен для костной системы, ускоряет метаболизм, повышает иммунитет. При термической обработке лучше усваиваются соединения, которые повышают уровень железа в крови.

shutterstock.com

Укроп

Ароматная трава ассоциируется с летом, но в холодное время года ее также нужно есть: это станет хорошей профилактикой авитаминоза.

Зелень содержит много калия, марганца и хрома. Укрепляет иммунитет, выступает против отеков и брожения в кишечнике, оказывает противовоспалительный эффект, участвует в расщеплении тяжелой еды, помогает при нарушении функций почек и печени. Семена укропа используют в лечебных и косметических целях.

shutterstock.com

Петрушка

Микроэлементы в составе петрушки укрепляют сосуды и десны, восстанавливают силы, а инулин улучшает обмен веществ. Как и укроп, петрушка укрепляет иммунитет, нормализует давление, снижает уровень сахара в крови, борется с бактериями, полезна для сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Хорошо влияет на функционирование щитовидной железы.

Зелень занимает второе место среди овощей по содержанию витамина С. Еще в состав входят важные фитонциды, растительные антибиотики, поэтому отваром петрушки можно полоскать горло при ангине или простуде.

Сельдерей

Кроме витаминов, в составе фолиевая, щавелевая, аскорбиновая кислоты. Богат клетчаткой, снимает отеки, выводит токсины, снижает кровяное давление, укрепляет иммунитет, обладает небольшим слабительным эффектом, омолаживает и очищает организм. Сок сельдерея способствует быстрому отрезвлению.

shutterstock.com

Эстрагон (тархун)

Содержит магний и железо, также выступает успокоительным средством, помогает при бессоннице и снижает уровень глюкозы в крови.

shutterstock.com

7 видов самой полезной зелени

Давайте рассмотрим полезные свойства нескольких видов зелени. В этом списке, скорее всего, найдется немало той зелени, которая и так появляется в вашем рационе, но узнав о пользе каждого из видов представленной зелени, вы наверняка захотите добавить ее в свое меню в большем количестве.

Шпинат: зелень, дающая силы
Многие помнят веселый мультфильм про моряка Папая, который становился во много раз сильнее благодаря тому, что ел шпинат. Конечно, не стоит ожидать от этого растения подобного эффекта, однако шпинат, полезные свойства которого имеют очень широкий спектр воздействия на организм, действительно придает нам сил, особенно благодаря тому, что укрепляет иммунитет.
Шпинат является настоящим кладезем полезных элементов. В нем содержится белок, аминокислоты, эфирные масла, витамины группы С и Е, каротин, а также фенольные соединения. Добавляя свежий шпинат в салаты, супы и другие блюда, а также употребляя отвар из него, можно избавиться от головной боли, снять усталость, перенапряжение, восстановить работу кишечника, укрепить костную ткань и нормализовать уровень сахара в крови.

Помимо этого, шпинат выводит из организма шлаки, что способствует очищению кожи лица и тела.

Сельдерей: зелень для похудения
Калорийность сельдерея настолько низкая, что для переработки этого продукта организму приходится тратить намного больше энергии, чем он получает.
Сельдерей, польза которого заключается не только в так называемой отрицательной калорийности, является источником фосфора и калия, каротина, витаминов разных групп, а также эфирных масел. Различные виды зелени сельдерея рекомендуется употреблять при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, депрессии и болях в суставах. Благодаря тому, что в сельдерее содержится клетчатка, это растение действует как мягкое слабительное, очищающее кишечник и выводящее из организма лишнюю жидкость.

Однако большое количество сельдерея не стоит употреблять людям, страдающим язвой желудка, почечными заболеваниями, а также беременным и кормящим женщинам.

Базилик: ароматный доктор
Древний врачеватель Авиценна наделил базилик чуть ли не мистическими свойствами. Он считал, что базилик сам знает, как воздействовать на организм человека. Уставшему человеку это растение придает сил, перенапряженному — расслабление, при запорах он действует как слабительное, а в противоположных ситуациях закрепляет стул. Как бы там ни было, базилик, полезные свойства которого известны людям уже множество тысячелетий, сочетает в себе массу питательных элементов.
В базилике содержится камфара, витамины группы С, К и Е, эфирные масса и каротин. Сочетание этих веществ делает растение незаменимым помощником при простудных заболеваниях, переутомлении, анемии и авитаминозе. Кроме того, в древности считалось, что базилик способен предотвратить старение и придать коже здоровый румянец.

Руккола: зелень молодости
Поскольку в рукколе содержатся эфирные масла, а также витамины группы С и В9, эта зелень способна укрепить иммунитет и замедлить процессы старения кожи. Руккола, польза которой заменяет многие лекарственные препараты, содержит йод, калий, магний и железо, поэтому данную зелень рекомендуется употреблять при любых простудных заболеваниях, переутомлении, пониженном гемоглобине крови, а также для улучшения состояния ногтей и волос.
Руккола также является незаменимой добавкой диетического питания. Вещества, находящиеся в ней, восстанавливают обменные процессы организма и выводят из него лишнюю жидкость.

Укроп: польза широкого спектра
Трудно перечислить всю пользу укропа. Столь привычная для нас зелень, полезные свойства которой способны избавить от множества заболеваний, улучшает процессы пищеварения, укрепляет стенки сосудов, выводит из организма шлаки и желчь, укрепляет сердечную мышцу и снимает головную боль. Кроме этого, в сочетании с другими продуктами укроп способствует лучшему усвоению питательных веществ.
В зелени укропа содержится множество витаминов, силен, магний, калий, фосфор, а также многие другие полезные вещества.

Петрушка: кладезь витаминов
Мало кто знает, что в зелени петрушки витамина С содержится в 4 раза больше, чем в лимоне, поэтому ее рекомендуется употреблять при любых простудных заболеваниях и авитаминозе. Кроме того, петрушка, польза которой известна уже очень давно, содержит в себе растительный белок, поэтому ее обязательно нужно включить в диетическое меню, а также в рацион людей, которые не едят мяса.

Также петрушка повышает уровень гемоглобина в крови, восстанавливает давление, очищает кишечник, нормализирует процессы пищеварения и укрепляет иммунитет. Косметическая ценность петрушки заключается в отбеливании зубной эмали и профилактике старения кожи.

Кинза: китайский эликсир здоровья
Кинза, польза которой впервые привлекла жителей Древнего Китая, известна как зелень, улучшающая состав крови, сердечную мышцу и стенки сосудов. В этом ароматном растении содержатся витамины различных групп, аминокислоты и минералы.
Ежедневное употребление небольшого количества кинзы способно наладить работу пищеварительного тракта, восстановить нервную систему, а также очистить организм от шлаков и холестерина. Кроме того, в Древнем Китае считалось, что кинза благоприятным образом влияет на память человека.
Также польза зелени абсолютно любого вида заключается в том, что в сочетании с другими продуктами она способствует усвоению питательных веществ, устраняя при этом канцерогены.

Наиболее полезна свежая зелень, однако даже в сушеном или замороженном виде она сохраняет большинство своих целебных элементов.

Полезная зелень — Со Вкусом

Конец апреля–начало мая — время, когда с грядок можно собирать первый урожай зелени. Свежая и душистая, она просто незаменима в ежедневном меню каждого.

И дело не в одних лишь вкусовых качествах зелени! Полна минералов, витаминов и микроэлементов, она отлично помогает справиться с сезонной депрессией и гиповитаминозом, сгладить последствия стрессов и переутомления.

Особо отметим антиоксидантные свойства зелени, которые помогают сохранить кожу молодой и красивой. А низкое содержание калорий позволяет употреблять зелень в неограниченном количестве и уменьшить голод во время

соблюдения диеты.

Редакция «Со Вкусом» выделила 5 видов свежей зелени, обладающей удивительными для человеческого организма свойствами.

Полезные свойства зелени

Укроп
8 витаминов (С, В1, В2, Р, РР, А, В9), 5 минералов (железо, калий, магний, кальций, фосфор) и эфирные масла делают укроп ценнейшим продуктом питания. Но главная миссия укропа в плане здоровья человека — устранять метеоризм и налаживать пищеварение. Также он повышает аппетит, при этом способствуя нормализации обмена веществ.

Кроме того, отвар семян укропа усиливает лактацию у кормящих мам, а также полезен при гипертонии, сердечно-сосудистой недостаточности, болезнях почек и желчевыводящих путей. А вот отвар травы в виде примочек помогает при различных воспалительных заболеваниях глаз.

Петрушка
Эта зелень не только обогатит блюда потрясающим ароматом, а и обеспечит организм сбалансированным комплексом из витаминов и минералов. Ни много ни мало: витамины С, Е, А, В, селен, железо, фосфор, фтор, кальций, а также инулин, способствующий усвоению кальция. Кстати, по содержанию каротина (витамина А) петрушка на втором месте после моркови.

Петрушка помогает вывести лишнюю воду из организма. Полезна гипертоникам и страдающим заболеваниями почек. А несъеденную свежую зелень можно использовать для приготовления масок или косметического льда, которые чудесно омолаживают и отбеливают кожу!

Листовой салат
Листья салата обязателены к употреблению всем, кто страдает анемией! Источник железа и фолиевой кислоты, они обогащают состав крови, способствует снижению уровня сахара и укрепляет нервную систему. Помогает снизить вес за счет большого содержания клетчатки и пищевых волокон.

Базилик
Душистый базилик также не отстает от остальных по набору полезных веществ. Врачи выделяют его антисептическое, противовоспалительное, ранозаживляющее действие. Употребление базилика необходимо и желающим похудеть, так как он способствует сжиганию жиров. Базилик полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, нарушениях сна, расстройствах нервной системы и даже для профилактики рака!

Сельдерей
Хрустящие стебли сельдерея — лучшая еда для тех, кто хочет снизить вес, так как имеют так называемую «отрицательную калорийность». Чтобы переварить эту зелень, организм тратит больше энергии, чем получает, а мочегонные его свойства помогают вывести лишнюю жидкость и токсины.

Кроме того, листья и стебли сельдерея — богатейший источник витамина С и просто необходимы для питания людям старшего возраста, так как омолаживает организм комплексно.

Кстати, свежую зелень вырастить можно и в условиях городской квартиры, прямо на подоконнике или балконе. Кладовая витаминов в неограниченном доступе! Смотрится нарядно — раз, помещение обогащено эфирными маслами и кислородом — два, неоспоримая польза для здоровья — три.

Позаботьтесь о здоровье близких, поделитесь с ними этой статьей!

Полезная зелень.

Что посадить в сезоне 2019 | Дачная жизнь

Многие недооценивают свойства зелени. При этом она должна быть свежей, чтобы донести до нас всю полноту ее полезности.

Летом я всегда балую себя разной зеленью, добавляя в салаты, просто ем ее в натуральном виде. Это зеленый лук, кинза, а также кресс-салаты, сельдерей, базилик, укроп, щавель, петрушка и другие культуры.

В чем же польза

Прежде всего, любая зелень обладает антиоксидантными свойствами. Благодаря ее употреблению в пищу, все процессы старения замедляются, улучшается состояние волос и ногтей. Помимо того, зелень борется с метеоризмом в кишечнике, нормализует процессы пищеварения, предупреждает развитие рака толстого кишечника. В зелени содержится много витаминов, микроэлементов и полезных веществ.

Также обладает бактерицидными, противовоспалительными характеристиками за счет эфирных веществ, которые содержатся в зелени.

Что за зелень я посажу в этом сезоне

Я уже успела купить следующие семена. Кроме лука порея, репчатого лука, базилика и укропа, высажу следующую зелень.

Салат листовой

Сорта «Гранатовый сад» и «Букет» от агрофирмы «Аэлита». Первый относятся к группе коралловых салатов. Хрустящие листочки насыщены сбалансированным составом витаминов и микроэлементов. Вкус нежный, без горечи. Высевают семена в грядку в конце апреля. Полное развитие розетки наступает на 40-й день.

Сорт «Букет» относится к салату маслянистого типа. Среднеспелый, хозяйственная годность наступает на 45-50 день. Розетка листьев плотная, высотой 30 см. Салаты стимулируют пищеварение, повышают аппетит.

Шпинат

В этом году шпинат посею первый раз. Купила сорт «Папай». Он среднеспелый и высокопродуктивный. Максимальный урожай получают на 40-50 день. Розетка листьев компактная, высотой до 25 см. Листья у шпината толстые, глянцевые, содержат много белка, каротина и железа. Высевают в грядку в конце апреля-начале мая.

Шпинат

Шпинат

Петрушка

Петрушку высеваю каждый год. Не представляю салатов без нее. В этом году посею листовую (сорт «Катюша») и кудрявую (сорт «Нежное кружево»), гофрированную. Петрушку можно выращивать и в домашних условиях в горшке в осенне-зимний период.

Она ароматна, содержит витамины, эфирные масла, минеральные соли. Всегда добавляю ее во многие блюда в конце готовки и добавляю в различные салаты, замораживаю ее на зиму, как и укроп. Также ее можно сушить, консервировать и солить. Ее полезность состоит в том, что данная зелень снижает давление, укрепляет зрение, понижает уровень сахара в крови, является мочегонным и профилактическим средством от рака, омолаживает кожу.

Сок листьев применяют для отбеливания кожи, удаления веснушек, темных пятен на лице.

Семена петрушки

Семена петрушки

Сельдерей (черешковый)

Выбрала на этот сезон черешковый сельдерей, сорт «Паскаль». Он сочный и ароматный. Семена этой культуры я уже замочила в губке, где они будут проращиваться в течение 6-7 дней, затем выдержу в холодильнике еще 10-12 дней. Далее высажу в емкость с плодородным грунтом на глубину 0,5 см, накрыв пленкой. Его полезность состоит в том, что он снижает давление, укрепляет сердечную мышцу, снимает отеки, выводит из организма избыток жидкости.

Индау (руккола)

В этом сезоне первый раз посею рукколу или рокет-салат (сорт «Летняя свежесть»). Эта экзотическая зелень и оригинальная приправа средиземноморской кухни дошла и до нас. Особой любовью пользуется она у итальянцев. Они ее добавляют в пиццу, салаты, ризотто, пасты. Как указано на упаковке, на вкус руккола немного с горчичной остринкой. Имеет ореховый привкус. Содержит витамины и минеральные вещества (железо, цинк, селен).

Также она укрепляет иммунитет, борется с вирусами и бактериями, снижает уровень сахара в крови, нормализует процессы пищеварения, регулирует водно-солевой обмен.

Рокет-салат

Рокет-салат

Если вы посадите зелень в сезоне 2019 года на своем участке, она позаботится о вашем здоровье.

Вам может быть интересно:

Люблю ароматный базилик и выращиваю его на подоконнике на рассаду

Посеем лук-порей на рассаду

Подписывайтесь на канал «Дачная жизнь» и ставьте лайк!

Другие полезные статьи можно найти здесь.

Зелень для всей семьи, самая лучшая и полезная

Наверняка каждый хочет, чтобы его семья была здорова, а для здоровья немало важную роль играет правильное питание. Правильное питание включает в себя употребление зелени. Зелень – это кладезь витаминов и микроэлементов, которые необходимы каждому человеку. Ее выращивание доступно каждому. Распределив купленные семена (для посадки) по срокам созревания, можно баловать себя зеленью с весны до самой осени.

Листья салата посаженные на участкеЗеленый лук на подоконнике

Я пробовал выращивать разные виды зелени, которые есть сегодня на прилавках магазинов. И понял, что не стоит кидаться, все подряд выращивать, поэтому выбрал для себя, оптимальный список самой полезной зелени.

1. Петрушка
2. Укроп
3. Латук (Салат)
4. Шпинат
5. Зеленый лук
6. Кориандр (кинза)
7. Рукколо

Зелень и ее полезные свойства

ПетрушкаПетрушка

Самая популярная зелень наравне с укропом у нас в стране. И не удивительно, ведь она содержит в себе такие витамины как А, С, К, В1, В2, РР, Е, а витамина С в несколько раз больше чем в лимонах. В ней также содержатся белки, углеводы, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, железо. Петрушка действует как болеутоляющее средство с противовоспалительными свойствами. Она эффективна при гастрите, язвенной болезни, а также при ослабленном зрении. При этом она придает пикантный вкус блюдам.

УкропУкроп

Эта следующая по популярности зелень, хотя она больше популярна у славянских народов. Укроп отлично подходит в качестве вкусовой приправы для различных блюд, особенно хорошо сочетается с отваренным молодым картофелем. В нем содержатся витамины B, С, кислоты, такие как фолиевая и никотиновая, микроэлементы калий, фосфор, железо, соли кальция. Данный набор помогает организму регулировать работу желудочно-кишечного тракта, улучшает деятельность сердечно сосудистой системы. Также он будет полезен кормящим матерям для улучшения секреции молока.

Латук (Салат)Латук (салат)

Листья салата богаты витаминам С, В1, В2, Р, К, Е органическими кислотами и микроэлементами. Весь этот набор помогает улучшить пищеварение, укрепляет стенки кровеносных сосудов, ускоряет обмен веществ в организме, нормализует кровяное давление. Также оказывает расслабляющее действие на нервную систему и улучшает сон. Листья салата отлично подходят для диетического питания. Им отлично заправлять различные салаты, которые заряжает энергией и бодростью на весь день.

ШпинатШпинат

Шпинат является ценнейший диетическим продуктом, содержащий комплекс витаминов: А, В, С, D, Е занимает первое место среди зеленых овощей по содержанию минеральных солей, калия, фосфора, кальция, магния, железа и др. По химическому составу хлорофилл шпината близок к гемоглобину крови. Летом нужно как можно больше его употреблять в свежем виде. Хорош он в различных блюдах: омлетах, зеленых борщах, начинках для пирогов и просто как гарнир к мясу.

Зеленый лукЗеленый лук

Перья зеленого лука содержат такие витамины как B, C, E, йод, органические кислоты, минеральные соли. Зеленый лук отлично укрепляет иммунную систему, снижает содержание сахара и холестерина в крови, а также нормализует артериальное давление. Запах зеленого лука придает аромат любому блюду.

Кориандр (кинза)Кориандр (кинза)

Кориандр богат витаминами Р, В1, В2, рутинном, бета-каротином, а также витамином С. В листьях содержатся полезные органические соединения и аминокислоты, в них также имеются эфирные масла. Кинза богата магнием, железом, марганцем, пектином, а также дубильными веществами. Регулярное употребление этой зелени укрепляет зрение, а также является профилактикой для многих глазных заболеваний. Кориандр используют при диабете, заболеваниях сердечно-сосудистой и пищеварительных систем. Он является отличной пряной травой, которую можно использовать при приготовлении пищи, также в ход идут и семена.

РукколоРукколо

Пряный вкус рукколо используется в таких кухнях как среднеземноморская, итальянская. Особенно полюбили ее итальянцы, используя ее в ароматных пастах, пицце и салатах. В ее составе имеются витамины:  Е, В, С, А, К, а также микроэлементы, такие как железо, марганец, медь, фосфор, селен, натрий, цинк, магний. Рукколо, благоприятно влияет на пищеварение и желудочно-кишечный тракт, отлично борится с вирусами и бактериями, повышает уровень гемоглобина в крови, а также укрепляет иммунную систему.

Про недостатки и не вижу смысла писать, если у вас нет аллергии или индивидуальной непереносимости, и при этом вы не будете есть зелень килограммами, то авитаминоз вам точно не грозит.

Еще немало важный момент, это то, что большая часть этой зелени эффективна в качестве профилактики диабета и раковых заболеваний, что научно доказано.

Это лучший перечень полезной зелени. Я нарочно не упоминал такую зелень как сельдерей, базилик или, например кресс салат,  не потому что она бесполезная. Нет! Напротив, они тоже по-своему уникальны и богаты витаминами микроэлементами. Но у зелени описанной выше больше набор полезных свойств и вкусовых качеств, плюс легкость и неприхотливость выращивания. Совершенно не важно, где вы будете выращивать на подоконнике, теплице или на открытом грунте.

Выращивайте эту зелень у себя дома и будьте здоровы!

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

чемпионы по содержанию полезных веществ

Свежей зелени в нашем повседневном рационе зачастую отводится второстепенная роль. Однако это именно тот самый финальный штрих, способный придать блюду неповторимые нотки и добиться гармонии вкуса. К тому же это чрезвычайно полезный продукт, который нужен нам на протяжении всей жизни. Какие виды зелени для еды должны быть в семейном меню постоянно? Какая от них польза организму? Могут ли они приносить вред? Что и в какие блюда добавлять? Обо всем этом и многом другом расскажем в нашей статье.

Зеленая королева

Среди всех съедобных полезных трав первой на ум приходит петрушка. Витаминов и минералов в ней скрывается несметное множество. Особенную ценность представляет редкий витамин K, улучшающий свертываемость крови. Мало кто догадывается, что в этой зелени содержится рекордное количество витамина С — примерно 150 мг, а это в несколько раз больше чем в любых цитрусах. В петрушке также есть апигенин — особое вещество, улучшающее нейронные связи и снижающее риск болезни Альцгеймера.

Лечебные свойства петрушки заключаются в том, что она налаживает пищеварение и обмен веществ, работу почек и печени. Женщинам она помогает нормализовать гормональный фон и обмен липидов. Примечательно, что сок и отвары этой травы используют в домашних лосьонах, тониках и масках для лица. Они делают кожу гладкой, очищая от угрей, прыщей и пигментных пятен.

Петрушка — трава универсальная. Так что добавлять ее можно куда угодно: в салаты, горячие и холодные закуски, супы, мясные и рыбные блюда, каши, овощные гарниры, соусы к основным блюдам. Сторонники диет могут приготовить себе из петрушки витаминные смузи и детокс-напитки.

Именины сердца

Полезные свойства укропа делают его весьма ценной зеленью. В первую очередь он необходим сердцу, поскольку содержит много железа и магния. Эти минералы улучшают процессы кроветворения и очищают кровь. Калия в этой траве содержится тоже много, поэтому ее рекомендуется употреблять тем, кто страдает от высокого давления. В зелени и семенах укропа содержатся эфирные масла, стимулирующие выработку пищеварительных ферментов и желчи. Кстати, именно эти масла наделяют укроп сильным характерным запахом, который нравится далеко не всем. Учитывайте это, добавляя траву в разные блюда. Возьмите на заметку маленький лайфхак. Как известно, зимой кожа сильно пересушена, а потому становится особенно чувствительной. Добавьте несколько капель эфирного масла укропа в ваш повседневный лосьон или крем для лица. С его помощью вы глубоко увлажните клетки кожи и снимете раздражение.

Юлия Высоцкая советует посадить семена укропа в горшочек — и через пару недель у вас на подоконнике появится свежайшая и такая душистая зелень. Она настолько неприхотлива в уходе, что разводить ее можно круглый год. Укроп добавляют в салаты из овощей для яркого аромата. Он хорошо оттеняет вкус запеченной рыбы. Без него не представить домашнюю овощную консервацию.

С кавказским колоритом

Еще один незаменимый вид зелени в рационе — это кинза. При регулярном употреблении она нормализует уровень холестерина в крови и препятствует образованию бляшек в кровеносных сосудах. Обладая сильным мочегонным действием, эта трава эффективно выводит из организма токсины и шлаки, мягко снимает отеки. Также кинза полезна при сильных нагрузках на зрение. Активные вещества питают сетчатку и замедляют возрастные изменения, приводящие к катаракте. Любители кофе и табака могут взять на заметку такой факт. Если каждый день интенсивно жевать зелень кинзы в течение 2–3 минут утром и вечером, она поможет немного осветлить налет, укрепить десны и освежить дыхание. Однако увлекаться зеленью не стоит. Если переесть ее на ночь, то бессонница вам обеспечена.

Как и укроп, кинза содержит пахучие эфирные масла, которые наделяют ее характерным мощным ароматом. Особенно широко это свойство используют в кавказской и грузинской кухне, поэтому там так много блюд с ее участием. Без кинзы не представить чахохбили, суп харчо, сациви с курицей, соусы ткемали и сацебели, сытные пироги с начинкой.

Только спокойствие

Шпинат обладает массой достоинств, которые обеспечили ему место в нашем рейтинге здоровья. Если вас донимают стрессы, раздражительность, тревожный сон, эмоциональные всплески, почаще добавляйте эту траву в меню. Активные вещества в ее составе помогут урезонить взвинченные нервы. Возможно, дело в гормонах. Тогда привести их в норму, точнее щитовидную железу, поможет йод. Данного микроэлемента в шпинате тоже достаточно. К полезным свойствам этой зелени также относят способность предупреждать развитие раковых клеток. Все благодаря ударному коктейлю из антиоксидантов, который подавляет враждебные клетки и помогает восстанавливаться здоровым.

Примечательно, что шпинат сохраняет все витамины и минералы при термической обработке. Более того, при нагревании вырабатывается особое вещество феофитин, которое улучшает  процесс кроветворения. Главным образом шпинат используют в средиземноморской кухне. Он великолепно дополняет крем-супы, фритатты, салаты со свежими овощами и морепродуктами, закусочные рулетики. Припущенные листья шпината часто кладут в начинку для равиоли и ньокков.

Итальянская гостья

Еще одна весьма полезная средиземноморская разновидность зелени — рукола. Во времена Юлия Цезаря ее называли горчичной травой и наделяли массой целебных свойств. Как выяснилось, не без оснований. Сок руколы устраняет воспалительные процессы, возникающие на слизистой при язвенной болезни. Содержащиеся в ней активные вещества налаживают процесс пищеварения и помогают полезным элементам усваиваться правильно. Помимо этого, рукола обладает хорошим тонизирующим эффектом и помогает лучше справляться с умственными нагрузками. Благоприятное действие рукола оказывает на кожу, волосы и ногти, питая их изнутри, делая красивыми и здоровыми снаружи.

Самыми большими поклонниками руколы являются итальянцы. Эта трава есть почти во всех салатах, брускеттах и пицце. Можно без всяких ухищрений подать ее к говяжьим стейкам или запеченному лососю. Рукола часто фигурирует в рецептах ризотто и пасты. Каждому блюду она придает приятные пряные нотки и легкий ненавязчивый аромат.

Легкое дыхание

Базилик смело можно назвать лекарственным растением, ведь витаминов в этой зелени содержится огромное множество. Поэтому регулярное его употребление помогает укрепить иммунитет, а если простуда уже одолела — легче перенести все тяготы. Доказано, что при комплексном лечении базилик позволяет быстрее побороть инфекции дыхательных путей, в том числе астму и бронхит. Эфирные масла в этой траве обладают мощным потогонным и жаропонижающим действиям, а также выводят слизь из носовой полости.

Базилик поможет взбодриться и довольно быстро восстановить силы. Для этого нужно слегка размять горсть свежих листьев, залить крутым кипятком и выдержать 10–15 минут. Для сладости можно добавить капельку меда. Важно и то, что активные вещества в составе этой зелени улучшают работу мозга и поднимают настроение.

Вкусовые качества у базилика отменные. Здесь сочетаются нежные пряные нотки, легкая терпкость, изысканная горчинка в послевкусии. Самое известное блюдо с этой травой — знаменитый итальянский соус песто. Кроме того, его добавляют в салаты, закуски, паштеты для бутербродов, супы, маринады, тушеные овощи, мясные и рыбные блюда.

Худеющим в помощь

Последним по счету, но не последним по значимости в нашем рейтинге идет сельдерей. Речь именно о листовом сельдерее, а не стеблях. В нем содержатся флавоноиды, которые питают клетки и нейтрализуют уничтожающие их свободные радикалы. Сельдерей вполне заслуженно называют зеленью для похудения. При минимуме калорий он повышает скорость обмена веществ, выводит токсины и шлаки, налаживает водно-солевой баланс. Как результат, лишние килограммы уходят легче и гораздо быстрее. Некоторые исследования показывают, что эта зелень приводит в норму гормональный фон, облегчает периодические боли в области малого таза и помогает справиться с эмоциональными всплесками. Однако во время беременности увлекаться этой зеленью не рекомендуется, чтобы не спровоцировать непроизвольное сокращение матки.

Как использовать сельдерей в кулинарии? Он хорошо сочетается с овощами, рисом, морепродуктами, разными сырами и яйцами. Поэтому любые салаты он дополнит весьма удачно. Первым блюдам он придаст насыщенный аромат и мягкие пряные нотки. В домашних соленьях сельдерей тоже чувствует себя хорошо.

Вот семь самых полезных, на наш взгляд, видов зелени для еды, которые обязательно должны быть в семейном рационе как можно чаще. Разумеется, это не означает, что остальные травы не представляют особой ценности. Дополните наш рейтинг своими вариантами. Расскажите в комментариях, какая зелень нравится вам больше всего и что вы готовите с ее участием.

Зелень с характером для крепкого здоровья: что приготовить из руколы, шпината и мангольда

Через несколько дней наступает лето, а с ним и самый сочный сезон — свежей зелени. И это уже не зимняя парниковая замена, а хрустящий бесценный кладезь витаминов и минералов. Правда, если раньше на грядках росли в основном петрушка, кинза, укроп, зеленый лук и просто салат, то теперь в зеленой россыпи разобраться сложнее — появилось много новых сортов. И с каждым можно приготовить что-то простое, но в то же время оригинальное.

© Elenadesign/Shutterstock/FOTODOM

Современные диетологи рекомендуют для крепкого здоровья включать в рацион хотя бы одну порцию зелени в день — то есть 20 г. И это не обязательно салат. На самом деле использовать такое количество листьев очень легко: их можно потушить, добавить в летний холодный блендированный суп или использовать для сервировки — это придаст блюду дополнительный объем и контраст. А если зелень вообще не любите, то огромная охапка легко прячется во вкусном зеленом смузи — и не почувствуете.

Особое предпочтение специалисты отдают темной листовой зелени: например, руколе, шпинату, салату романо и мангольду, потому что в них большая концентрация витаминов А и К. Витамин А жизненно необходим для хорошего зрения и здорового иммунитета, а также влияет на рост и развитие клеток. А витамин К способствует свертыванию крови и спасает от хрупкости костей.

Салатная классика

Латук — тот самый дачный салат — это классика русской кухни. Именно с его выращивания в XIX веке началась новая эра — огородных листьев. До этого салаты готовили из дикорастущей зелени. По вкусу он нейтральный, сладковатый, с нотками сливочного масла, а по текстуре — очень нежный и совсем немного хрустящий.

© Elena Veselova/Shutterstock/FOTODOM

Самые лучшие сочетания — с яблоками, особенно зелеными, авокадо, сладким болгарским перцем — как свежим, так и соте или запеченным, апельсинами, лесными орехами, сыром и чесноком. Кстати, из-за неяркого вкуса я люблю приправлять латук травами — базиликом, петрушкой или тархуном.

Так как эти салатные листья очень мягкие, ими идеально заменять лаваш, тортилью и рисовую бумагу, чтобы сделать роллы, буррито и спринг-роллы полезнее. А еще я люблю добавлять их в любые сэндвичи и домашние бургеры для свежести.

Безвкусный айсберг

Айсберг, или, как его еще называют, кочанный салат, — самый безвкусный из всего семейства. Зато у него есть иное преимущество — другого такого сочного и хрустящего не найти. Это свойство делает его шикарной базой для абсолютно любого салата.

А еще из айсберга получается потрясающий… суп-пюре. Для этого обжарьте репчатый лук в сливочном или оливковом масле до прозрачности (он не должен стать золотистым). Затем добавьте мелконарезанный укроп, включая веточки, чеснок и нарезанный средним кубиком картофель, посолите, поперчите и готовьте примерно десять минут. Потом порвите к ним листья латука и тушите, периодически помешивая, пока он не «увянет». Залейте овощи и зелень водой, растительным или куриным бульоном, доведите до кипения и варите десять минут. А после измельчите суп в блендере.

Романо, или, по-другому — ромэн, отличается легкой сладостью и горчинкой одновременно, он тоже хрустящий, хорошо ломается и держит форму. За счет этого у него есть одно необычное применение — его можно разрезать пополам и пожарить на сковороде или на гриле. А потом полить белым соусом — из сливок с пармезаном, растопленного сыра с плесенью или же блендированных орешков кешью со свежевыжатым лимонным соком и зубчиком чеснока.

© Ekaterina Kondratova/Shutterstock/FOTODOM

Романо хорошо сочетается с томатами, включая вяленые, огурцами, авокадо, нутом, тофу, лепестками миндаля и грецким орехом. А если заправки — то из йогурта, с уксусом, особенно бальзамическим, или с горчицей.

Кстати, этот сорт латука также подходит для супа-пюре и даже для овощного соте — при этом его вкус меняется и становится похожим на спаржу. Еще один полезный лайфхак — в маленьких листьях беби-романо удобно и симпатично сервировать закуски: вплоть до небольших порций любого плотного салата типа оливье.

Дуболистный салат и лолло росса родом из Италии — окрашенные сорта латука: бурые у верхушек. Они похожи приятным ореховым привкусом. Вот только дуболистный — сладковатый, деликатный и нежный, а лолло росса — с более насыщенным вкусом и горчинкой.

На эту тему

Попробуйте дуболистный салат с фенхелем, маслинами, помидорами, грецким орехом, тунцом или в теплых салатах с птицей или субпродуктами. Лолло росса удачно оттеняет сладкую свеклу и хорошо чувствует себя в компании с помидорами черри, кабачками, виноградом, малиной, клубникой, сырами, яйцом пашот и морепродуктами — тигровыми креветками и морскими гребешками.

Как ни странно, корн — это тоже латук, хотя внешне совсем не похож на своих родственников: листья маленькие и округлые. На вкус он тоже отличается: сладковатый, с нотками цветов, фруктов, сливочного масла и орешков. Его я люблю только в салатах, хотя еще один вариант — приготовить листья на пару. Самое удачное сочетание — со свеклой, например запеченной, фенхелем и цитрусовыми.

Перечная нотка руколы

Если все сорта латука довольно нейтральные, то рукола, шпинат, мангольд, радиккьо — это зелень со своим характером.

Моя самая любимая зелень — это пряная рукола с аккуратной горчинкой и перечной ноткой вкуса. Обязательно попробуйте ее в салате с манго и авокадо — это невероятно вкусно. Еще одно потрясающее сочетание — с креветками, зеленым яблоком, сыром фета и фиолетовым базиликом. Очень люблю руколу с томатами, красным болгарским перцем, грибами, оливками, зеленой фасолью или апельсинами. А в заправку обязательно добавляю либо свежевыжатый лимонный сок, либо бальзамический уксус.

Рукола хороша не только для салатов. Рекомендую приготовить с ней соус песто — с добавлением пармезана, чеснока и кедровых орешков. Также я часто добавляю руколу в сэндвичи, супы, тушеные блюда и в пасту. Кстати, это один из немногих сортов зелени, которым можно эффектно украсить крем-супы и супы-пюре.

Салат с руколой, грушей, сыром и грецкими орехами

В этом салате мне очень нравится редкое гармоничное сочетание четырех вкусов: сладкого, соленого, кислого и горьковатого от руколы.

© alexzrv/Shutterstock/FOTODOM

Груша должна быть спелой, но крепкой — чтобы не получилась каша. Из популярных сортов можно использовать «вильямс» (покислее и пожестче) и «конференс» (помягче и послаще). А можно смешать оба сорта. И еще один лайфхак: салаты с грушей лучше готовить прямо перед подачей, чтобы она не почернела.

Что нужно (на 4 порции):

• Рукола — 125 г
• Груша — 2 шт.
• Сыр «дор блю» (можно заменить на любой другой с плесенью или на фету) — 100 г
• Грецкие орехи — 7–10 половинок
• Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 1 ст. л.
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л. или по вкусу
• Морская йодированная соль — по вкусу

Что делать:

• Помыть и просушить руколу, положить в салатник. Если зелень из горшочка — удалить жесткие стебли.
• Удалить у груш сердцевину и порезать средними ломтиками. Добавить к руколе.
• Порезать «дор блю» средним кубиком. Если он крошится — ничего страшного. Добавить в салатник.
• Потереть грецкие орехи на мелкой терке. Как вариант — можно порубить ножом. Добавить в салат и аккуратно перемешать все ингредиенты.
• Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком и посолить. Еще раз аккуратно перемешать.

Горечь радиккьо

Горький радиккьо и понежнее фриссе — из семейства цикориевых. Сами по себе для меня они очень горькие, поэтому в салатах я сочетаю их либо со сладковатым сортом латука, либо с руколой — это итальянская классика.

© Gaus Alex/Shutterstock/FOTODOM

Удивительно, что радиккьо невероятно хорош в других блюдах — в пасте, ризотто, пицце и даже омлетах. Еще я люблю готовить его гриль и добавлять в тушеные овощные блюда — вкус получается необычным и очень насыщенным.

На эту тему

Шпинат мне тоже больше импонирует в горячем виде. Я часто делаю его в кокосовом молоке с нутом, томатами и имбирем, очень люблю крем-суп из шпината на домашнем кешью-молоке, грузинскую закуску пхали и шпинатные блинчики. Эта зелень также подойдет любому блюду из яиц и со сливками.

Правда, шпинат — это единственная зелень, которую не нужно есть очень часто, если он не органический и не с вашего собственного огорода. Дело в том, что он входит в так называемую грязную дюжину — список продуктов с наивысшим содержанием пестицидов. Исследования показали, что, к сожалению, тщательное мытье и термическая обработка не решают проблему.

© Alena Haurylik/Shutterstock/FOTODOM

Салат со шпинатом, апельсином и кедровыми орешками

Это мой самый любимый салат со шпинатом. Несмотря на кедровые орешки, он очень легкий: не остается ни чувства тяжести, ни жажды, как обычно после орехов. Но при этом им наедаешься.

Имейте в виду, что через полчаса шпинат впитает в себя масло и сок лимона, за счет этого осядет и будет выглядеть не так ярко и свежо. На вкусе это отражается прямо противоположным образом — салат становится еще вкуснее.

Что нужно (на 2 большие порции):

• Шпинат — 100 г
• Апельсин — 1 шт.
• Очищенные кедровые орешки — 40 г

• Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 1 ст. л.
• Свежевыжатый сок ½ лимона
• Морская йодированная соль — по вкусу

Что делать:

• Отделить листья шпината от веточек. Помыть, просушить, крупные листья порвать руками и положить в салатник.
• Почистить апельсин и каждую дольку. Разделить ее на небольшие кусочки и добавить в салатник.
• Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком и посолить. Посыпать кедровыми орешками. Еще раз аккуратно перемешать.

Кислинка мангольда

С мангольдом я познакомилась совсем недавно — это практически то же самое, что и свекольная ботва. С ним работает правило: самое вкусное — самое простое. Достаточно потушить мангольд с луком и чесноком (веточки обязательно!) — и потрясающий гарнир готов. По вкусу мангольд похож на шпинат, но поинтереснее, с изящной кислинкой. Поэтому эти два сорта зелени в большинстве случаев взаимозаменяемы.

У мангольда есть огромное преимущество перед другими сортами зелени — большие листья. Поэтому их можно также использовать для полезных роллов или делать фаршированные блюда: например, долму на скорую руку. Попробуйте начинку с рисом, смородиной и кедровыми орешками — это очень вкусно.

Еще один способ, как вкусно использовать мангольд в своем кулинарном репертуаре, — добавлять его в супы. Мне очень нравится он в итальянском овощном минестроне и супах из картофеля и чечевицы.

© Brent Hofacker/Shutterstock/FOTODOM

Тушеный мангольд с картофелем и нутом

Это сытное горячее блюдо готовить очень легко и быстро, зато в нем есть и полезная зелень, и овощи с антиоксидантами, и источник белка — нут. Важный штрих придают специи — кумин, паприка и имбирь — и паста из обжаренного миндаля, которая делается всего за 15 минут.

Что нужно (на 4 порции):

• Мангольд — 150 г
• Картофель — 500 г
• Готовый или консервированный нут — 250 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Морковь (маленькая) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Миндаль — 40 г
• Томаты в собственном соку (консервированные или в тетра паке) — 800 г
• Фильтрованная вода — 200–300 мл
• Имбирь (тертый на мелкой терке) — 3 ст. л. или по вкусу
• Сладкая паприка — ½ ч. л.
• Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
• Хлопья острого перца чили (опционально) — ¼ ч. л.
• Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 1 ст. л.
• Морская йодированная соль — по вкусу
• Листья петрушки или кинзы для сервировки

Что делать:

• Разогреть духовку до 200 ℃, застелить противень коричневой бумагой для выпечки, рассыпать на нем миндаль и подсушить в течение пяти минут. Затем измельчить в измельчителе или блендере в пасту. Если блендер маломощный, то лучше делать это в несколько заходов.
• Порезать лук средним кубиком, почистить морковь и потереть на крупной терке, почистить картофель и порезать крупным кубиком.
• В это время помыть и просушить мангольд. Отделить листья от веточек: листья крупно порвать руками, а веточки порезать средними ломтиками.
• Разогреть большой сотейник или кастрюлю на среднем огне, добавить оливковое масло, лук, морковь и веточки мангольда, посолить и тушить до готовности.
• Добавить к овощам чеснок, имбирь, паприку, кумин и перец чили и тушить 30 секунд, постоянно помешивая.
• Добавить картофель и залить томатами. Добавить фильтрованную воду. Посолить, перемешать и тушить примерно 15 минут до готовности картофеля.
• Добавить нут, листья мангольда и миндальную пасту, аккуратно перемешать и тушить еще пять минут.
• Подавать в боулах, украсив мелконарезанной кинзой или петрушкой.

ароматных трав для добавления в салат — Мать-Земля Живая

Ежедневный салат

Вопрос:
Какие травы можно использовать в салатах?

Ответ:
Теперь мы поговорим об одном из моих любимых способов использования свежей зелени из сада – салатнице. Я вырос в семье, где каждый вечер на ужин ели салат, и моя работа заключалась в том, чтобы его исправить. Наши салаты состояли из салата айсберг и, возможно, помидора.Сегодня мои салаты гораздо более креативны, но они по-прежнему неотъемлемая часть моей жизни.

Любую траву, которая съедобна (это просто означает, что она не ядовита) и вкус которой вам нравится, можно добавить в салат. Травы — прекрасный способ улучшить вкус, текстуру и питательную ценность салата. Они прекрасно сочетаются с довольно мягким и нейтральным вкусом большинства салатов. Мне особенно нравятся салаты, которые представляют собой смесь разнообразных вкусов, салатов и трав, смешанных вместе и слегка заправленных, так что ароматы смешиваются во рту, и каждый кусочек становится приключением.

В рассказе Дебби Уиттакер на странице 42 упоминаются острые ароматы рукколы, настурции и кресс-салата — превосходные акценты в салате, но их гораздо больше. Вот несколько рекомендуемых заправок для салатов, которые можно использовать прямо с грядки.

• Петрушка. И сорта с вычурными листьями, и сорта с простыми листьями можно использовать либо нарезанными, либо порванными на мелкие кусочки. Эта знакомая трава богата витаминами А, В1, В2 и С, а также ниацином, кальцием и железом. Хорошо промойте эту траву перед использованием, особенно ее разновидности с кудрявыми листьями.

• Базилик. Многие разновидности базилика придают салату вкус и цвет. Крупнолистные сорта, в том числе «салатный лист», хороши в салатах, порванные на мелкие кусочки; пурпурные листья добавляют всплеск цвета; а базилики с пряным вкусом, такие как «Siam Queen» и «Licorice», добавляют пикантный акцент. Есть также базилики со вкусом лимона, которые прекрасно сочетаются с салатом. Эксперимент.

• Любисток. Эта трава по вкусу немного напоминает сельдерей, а ее нарезанные листья и стебли являются хорошим дополнением к салатам.Некоторым не нравится вкус любистока и они считают его «мыльным», но попробуйте сами.

• Лимонные травы. К ним относятся мелисса лимонная, вербена лимонная, тимьян лимонный, мелисса лимонная и другие. Лимон — яркий и свежий вкус, идеально подходит для салатов.

• Съедобные цветы. Здесь есть много вариантов превратить ваш салат в шедевр. Яркие, почти безвкусные желто-оранжевые лепестки цветка календулы похожи на конфетти, рассыпанные по салатнице. Попробуйте также цветы синего огуречника и фиалки.

• Кервель и эстрагон. Эти тонкие ароматы аниса особенно хороши в салате, потому что их лучше всего есть свежими и они не выдерживают длительного приготовления. У кервеля кружевной лист, который так же красив в салатнице, как и в саду, и его цветки тоже можно использовать.

• Монетные дворы. Существует множество видов мяты, которые придадут салату другой характер и аромат. Попробуйте знакомую мяту перечную и мяту курчавую, а также мяту с фруктовым ароматом.

• Зеленый лук.Отрежьте эти листья и цветы прямо в миску. Мягкий луковый вкус является восхитительным акцентом.

Есть много других трав, которые хорошо подходят для салатов. Травы из сада могут сделать каждый салат немного другим. Небольшой, но регулярный сбор урожая полезен для моих растений, заставляя их куститься и уплотняться, когда я подрезаю их для салата.

Поскольку кулинарные травы предназначены для употребления в пищу, не используйте какие-либо пестициды или гербициды на своем огороде. Обязательно хорошо вымойте листья травы, даже если они выглядят чистыми.Хорошо высушите их, чтобы заправка для салата прилипла к листьям.

Прямо перед едой смешайте немного заправки и добавьте ее в миску, слегка перемешав, чтобы покрыть все листья. Осторожнее с заправкой для салата, чтобы не заглушить вкус. Мне нравится легкий, яркий вкус заправки на основе масла и уксуса или простой всплеск ароматизированного уксуса.

---

Кэтлин Хэллоран, бывший редактор The Herb Companion, независимый писатель, живущий в Лас-Вегасе, штат Невада.

«Этот трюк помог сделать мои домашние салаты НАМНОГО вкуснее»

Когда вы едите много салатов, они могут легко начать смешиваться. Салат, овощи, еще салат. Через какое-то время он может устареть.

Введите свежие травы. В то время как у большинства людей травы ассоциируются с соусом для пасты и жареным цыпленком (и они не ошибаются), я клянусь, что добавляю их в салаты. Они всегда добавляют дополнительный цвет и свежесть, независимо от рецепта. И они моментально улучшают вкус даже самых скучных, повседневных салатов.Они делают такие вкусные салаты, что я действительно жажду их.

Помимо вкуса, свежие травы также являются мощным источником питательных веществ, поэтому добавление их к любому кухонному блюду — это больше, чем просто украшение, по словам Карен Ансел, RDN, автора книги «Лечебные суперпродукты против старения: оставайтесь моложе, живите дольше» .

(Избавьтесь от лишнего веса, приведите себя в форму, выглядите и чувствуйте себя великолепно с DVD-диском All in 18 Women’s Health !)

Вот три моих любимых способа игры со свежей зеленью:

1.Сделайте травы звездным ингредиентом

Сара Фэй Грин

Не ограничивайтесь обычным салатом или капустой и попробуйте использовать травы в качестве зелени. Вы можете сделать это с любой листовой травой, которую вы хотите. Для этого салата я смешала маше, фризе, рукколу, мяту, итальянскую петрушку, укроп, кинзу и базилик. Затем я добавил немного грецких орехов для хруста и белка и немного сочного изюма, а затем смешал всю смесь с большим количеством фруктового оливкового масла и лимонного сока.Все травы создавали действительно яркий, неповторимый вкус, которого нет в обычном микс-салате. Мне нравится этот салат сам по себе, но разнообразие вкусов также хорошо сочетается с хлебом и сыром или в качестве подстилки под красивым стейком или лососем.

Увеличивая количество используемых трав, вы также получаете дополнительные питательные преимущества. Маше, фризе и руккола — отличные источники витаминов А и С для сильных глаз и иммунитета, а также железа, фолиевой кислоты и марганца для энергии, силы и хорошего настроения.Мята помогает пищеварению, укроп оказывает противовоспалительное действие, а базилик обладает антибактериальными свойствами, которые помогают бороться с инфекцией. Петрушка укрепляет ваш скелет благодаря витамину К, питательному веществу, которое помогает связывать кальций с вашими костями, и, по словам Анселя, всего одна четверть чашки дает вам в три раза больше суточной дозы.

Ищете легкие варианты здорового ужина? Проверьте эти 7 вкусных способов есть zoodles:

​

​

2. Соберите остатки трав из других рецептов

Сара Фэй Грин

Нет ничего более раздражающего, чем покупать кучу трав для одного рецепта, используя небольшую горсть, а затем портить остальные, прежде чем вы сможете использовать остальные. Вот почему я люблю добавлять все оставшиеся свежие травы в салаты, чтобы собрать все воедино. Сначала я приготовила этот салат из авокадо, помидоров и зелени, потому что эти ингредиенты часто есть на моей кухне. Добавление трав превращает нарезанные авокадо и помидоры в нечто большее, чем сумма их частей. Я заправляю этот салат оливковым маслом и красным вином или бальзамическим уксусом, приправляю солью и копченой венгерской паприкой. На фото кинза, но можно использовать все, что есть под рукой: базилик, зеленый лук — это надежно.Добавьте немного свежей хикамы и кесо фрески, если они у вас есть. По словам Анселя, кинза содержит антиоксиданты, помогающие бороться со старением, и придает салату мексиканский оттенок, если вы захотите использовать его в качестве начинки для тако или начос на следующий день.

Связано: 9 продуктов, которые вы должны всегда держать в холодильнике, по мнению диетолога

3. Вместо соли и ароматизаторов используйте травы

Сара Фэй Грин

При добавлении аромата в рецепты легко просто добавить много соли и закончить. Вот тут-то и приходят на помощь свежие травы: они придают блюду уникальный вкус и глубину без избытка натрия. Я люблю хорошую итальянскую закуску, но если я не хочу наедаться хлебом, я приготовлю этот нарезанный салат с большим количеством свежего орегано вместо сушеного. Что-то в сочетании ромэна, помидоров, итальянского сыра, салями, чеснока и обильного количества свежего орегано делает его на вкус непослушным итальянским субпродуктом, только более свежим и вкусным и без всех ингредиентов хлеба и липких наполнителей. Каждый раз, когда я готовлю этот салат, достаточно сытный, чтобы его можно было приготовить в качестве единственного блюда, для гостей никогда не остается ни единого листочка салата.Кроме того, по словам Анселя, орегано обладает естественным противовоспалительным действием, так что беспроигрышный вариант.

Связанный: Как сделать брюссельскую капусту такой же вкусной, как в ресторанах

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Картофельный салат Easy Herb

Этот вкусный и простой рецепт картофельного салата не содержит майонеза и содержит много свежих трав. Благодаря ультра-вкусной заправке этот картофельный салат с травами не содержит глютена, яиц и подходит для веганов. Перейти к рецепту картофельного салата с травами

Приготовление картофельного салата с зеленью

Мы уже поделились несколькими вариантами картофельного салата. Я обожаю этот легкий сливочный картофельный салат (это классика), и когда у нас есть настроение для чего-то необычного, мы оба любим этот салат из зеленой фасоли и картофеля с фетой. Мы так любим картофельный салат, что даже поделились этим пальчиковым картофелем с самым вкусным соусом для макания, вдохновленным картофельным салатом.Учитывая все это, у нас не было возможности поделиться одним рецептом картофельного салата, который мы делаем чаще всего. Это меняется сегодня!

Этот картофельный салат без майонеза готовится быстро, требует небольшого списка ингредиентов, немного полезнее и имеет потрясающий вкус! Этот картофельный салат будет сиять на вашем следующем барбекю или пикнике, а также подойдет для более изысканных мероприятий.

Кто-то может назвать это французским картофельным салатом или, может быть, средиземноморским картофельным салатом? Я просто называю это вкусным? Позвольте мне рассказать вам, как мы его делаем, а также наши советы по его хранению и приготовлению заранее.

Ингредиенты для картофельного салата с травами

Наш классический картофельный салат со сливками приготовить несложно, но я собираюсь пойти и сказать, что этот картофельный салат с травами еще проще! Список ингредиентов не длинный. Вот что мы добавляем:

Картофель — Мне нравится использовать для этого салата маленький молодой картофель. Картофель Red Bliss или мальки также являются отличным вариантом. Чем мельче, тем лучше, так они быстро приготовятся и вам не нужно тратить лишнее время на нарезку.

Соленая вода — Главный трюк для приготовления лучшего картофельного салата — посолить воду для приготовления пищи. Я добавляю по крайней мере 1 столовую ложку в воду, а это означает, что, когда картофель готовится, он становится приятно приправленным и ароматным (точно так же, как когда вы варите макароны).

Свежий лимон и красный винный уксус — Мне нравится сочетание свежего лимонного сока и красного винного уксуса для заправки картофельного салата (шампанский уксус тоже хорош). Если у вас нет обоих на кухне, не волнуйтесь, вы можете использовать только один.

Дижонская горчица — Мы часто используем дижонскую горчицу при приготовлении заправок для салатов. Он острый и помогает сделать винегреты сливочными и эмульгированными.

Оливковое масло — Майонез является популярным ингредиентом классического американского картофельного салата, но в этом рецепте мы не используем его и вместо этого добавляем оливковое масло к лимонному соку, красному винному уксусу и горчице, чтобы получился сливочный (молочный) бесплатно) винегрет.

Много свежих трав и зеленого лука — Это моя любимая часть рецепта.Я уже говорил это раньше и скажу еще раз. Когда дело доходит до свежих салатов, я, честно говоря, не думаю, что можно добавить слишком много зелени! Я обычно заканчиваю тем, что добавляю петрушку, укроп и мяту, но базилик, зеленый лук или эстрагон также были бы замечательны.

Как приготовить картофельный салат с зеленью, шаг за шагом

Как я уже говорил, на приготовление этого простого картофельного салата много времени не потребуется. Позвольте мне рассказать вам о нашем методе приготовления нашего картофельного салата с зеленью:

Приготовить картофель. Мы обнаружили, что для наилучшей консистенции вареного картофеля лучше всего положить картофель целиком в холодную подсоленную воду, а затем поставить на плиту. Добавление 1 столовой ложки соли в воду поможет приправить картофель во время приготовления. Поскольку мы добавляем варить картофель целиком, мы покупаем самый маленький картофель, какой только можем найти в магазине.

Слейте воду с картофеля и дайте ему постоять несколько минут. Когда вы сможете легко проткнуть картофель вилкой, слейте воду. Затем отложите их в сторону от огня, чтобы они могли остыть.

Нарежьте отварной картофель для салата. На наших фотографиях видно, что мы нарезаем картофель на четвертинки или на небольшие кусочки. Вы также можете нарезать картошку, это зависит от вас.

Приготовьте заправку для картофельного салата. Просто взбейте лимонную цедру, лимонный сок, красный винный уксус, дижонскую горчицу, щепотку соли, перец и оливковое масло до образования кремообразной эмульсии.

Добавить заправку к теплому картофелю. К этому моменту уже прошло достаточно времени, чтобы картошка уже не была горячей, но еще была теплой.Это хорошая вещь. Теплый картофель впитывает заправку намного лучше, чем холодный.

Добавить травы и зеленый лук. В качестве последнего шага мы тщательно перемешиваем картофель с большим количеством свежей зелени и зеленого лука (хорошая идея — добавить еще немного лимонной цедры).

Подавайте картофельный салат теплым или отложите в сторону, дайте картофелю еще больше пропитаться заправкой и подавайте комнатной температуры или холодным. Это вкусно!

Можно ли приготовить картофельный салат заранее?

Картофельный салат идеально подходит для приготовления заранее.На самом деле, я думаю, что со временем вкус становится лучше. Картофель со временем впитывает аромат заправки. Не стесняйтесь сделать это до 3 дней заранее. Просто держите его закрытым и храните в холодильнике.

При приготовлении этого картофельного салата с зеленью заранее следует помнить об одной вещи: по мере того, как зелень будет сидеть в заправке, она немного потеряет цвет и свежесть. Для лучшего картофельного салата, приготовленного заранее, смешайте картофель с заправкой и храните накрытым в холодильнике.Затем, когда будете готовы подавать, добавьте травы, зеленый лук и цедру лимона.

Сколько хранится картофельный салат?

Картофельный салат нельзя выдерживать при комнатной температуре более 2 часов. В холодильнике салат хранится 3-4 дня.

Более простые рецепты салатов

Easy Herb картофель салат

• COOK 15mins
• Cook 20mmins
• Всего 20minins 35mins

Наши Mayonnaise бесплатный картофельный салат из аромата благодаря простому оливковому маслом винегрета, множество свежей трав , и лимон.Мы предпочитаем использовать для этого салата маленький молодой картофель (иногда его называют «Новый картофель»), пальчатый картофель или картофель «Ред Блисс».

На 6 порций (боковые порции)

Смотрите, как приготовить рецепт

Вам понадобится

2 фунта маленького желтого или красного картофеля

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки красного винного или шампанского уксуса

6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

3 средних луковицы зеленого лука, тонко нарезанных

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма. Добавьте в воду 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, от 15 до 20 минут. Слейте воду, затем отложите для охлаждения.

Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, нарежьте его на небольшие кусочки или нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в большую салатницу.

Взбейте вместе горчицу, цедру лимона, лимонный сок, уксус и оливковое масло до кремообразного состояния и эмульгирования. Приправить по вкусу солью и перцем. Вылейте всю заправку, кроме 1/4 стакана, на картофель и перемешайте.Отложите картофель в сторону на пять минут, чтобы он впитал заправку (сначала кажется, что ее много, но картофель ее впитает).

Добавьте зеленый лук и свежие травы. Перемешивать осторожно, но тщательно. Если картофельный салат кажется сухим, добавьте немного оставшейся заправки. Подавайте теплым или накройте и охладите, а затем подавайте салат холодным.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/6 рецепта / Калории 235 / Всего жиров 14,5 г / Насыщенные жиры 2,1 г / Холестерин 0 мг / Натрий 224,6 мг / Углеводы 25,4 г / Пищевые волокна 4,3 г / Сахара 2,2 г / Белки 3,1 г

АВТОР:  Адам и Джоанна

Травы для салатницы

Ах, прелести лета.Время для пикников, барбекю и вечеринок у бассейна. Чтобы дополнить эти мероприятия на свежем воздухе, мы, естественно, едим салат. Миска, наполненная хрустящим салатом и сочными помидорами, просто ждет правильного вкуса. Нет более тонкого или более здорового способа улучшить свой салат, чем свежие травы, смешанные с заправкой для салата или добавленные прямо к зелени.

Травы всегда были частью салатов. Фактически, наши колониальные праматери называли салат, капусту и другую зелень «салатными травами», чтобы отличать их от кулинарных трав, таких как розмарин, орегано и тимьян.Со временем салатные травы стали овощами, а свежие травы с грядки исчезли в пользу сушеных трав, купленных в бутылке. Этим летом давайте возродим использование свежей зелени в салатной зелени. Вот подборка для выращивания в саду и добавления в салатник:

Петрушка — популярная приправа для украшения, петрушка хорошо сочетается с зеленым салатом. Он помогает смешивать другие ароматы вместе. Это также помогает сохранить свежесть дыхания. Петрушку легко выращивать в саду или в контейнерах.Посадите его перед грядками для съедобной окантовки.

Листья кровохлебки салатной имеют огуречный вкус.

Салат кровохлебка — это может быть новая трава для вас, но я призываю вас попробовать. Листья имеют легкий огуречный аромат. Посыпать зеленым салатом, макаронами или картофельным салатом. Кровохлебка салатная обычно считается нежным многолетним растением. Держите эту ароматную траву в контейнерах возле кухонной двери, чтобы вы могли отрезать немного в любое время.

Базилик. Существует множество разновидностей и вкусов базилика, которые добавят пикантности вашему салату.Какой бы из них вы ни использовали, нарежьте листья очень острым ножом. С помощью тупого ножа края листьев становятся черными. Существует множество разновидностей базилика, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус. Вырастите несколько, чтобы вы могли экспериментировать со вкусом.

Мята. Как и базилик, существует несколько вкусов мяты. Начните с перечной мяты или мяты во фруктовом салате. Затем перейдите на яблочную мяту или ананасовую мяту. Мята может быть агрессивной в саду, поэтому держите эту вкусную траву в контейнерах.

Цветы настурции — Да, действительно, они съедобны и имеют острый вкус.Будьте смелее и попробуйте что-нибудь яркое в своем салате. Настурция — красочный однолетник, который можно сочетать с широким спектром растений. Наслаждайтесь цветами в вашем саду и в вашей еде.

Цветки репчатого лука тоже съедобны.

Луковый шнитт-лук — Быстрый надрез кухонными ножницами, и листья репчатого лука готовы добавить вкус салатам. Лавандовые цветы-помпоны также съедобны и придают экзотический оттенок. Это еще одна отличная трава для контейнерных садов.Лавандовые цветы-помпоны появляются с конца весны до начала лета и имеют тот же аромат лука.

Так что берите совок и готовьтесь к вкусным салатам. Выращивание собственных трав для салата сделает лето намного слаще.

Салат с черникой и рукколой — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Этот красивый черничный салат с рукколой и зеленью очень полезен и, вероятно, самый свежий и вкусный салат, который вы когда-либо имели удовольствие встречать… или есть! Он идеально подходит для вечеринок, застолий и пикников!

Прошедшие выходные были восхитительными, так как наши племянница и племянник Хилари и Стив посетили нас здесь, в горах Северной Каролины. Оба они отличные повара и, как мы недавно узнали, заинтересованы в создании блога о еде. Это было прекрасное время, чтобы воссоединиться, а также научить их немного фотографии и тонкостям этого сумасшедшего мира блогов. В субботу Стив приготовил потрясающий салат из трав для урока фотосессии от Скотта.В тот вечер мы наслаждались его прекрасным салатом на ужин, но было много остатков продуктов и свежей зелени. В результате получился этот салат с черникой и рукколой, уникальный из созданного Стивом салата, но определенно «вдохновленный Стивом»!

Мне нравится, когда у меня есть свой фирменный салат на каждый сезон, и я уже решила, что этот салат с черникой и рукколой станет моим салатом на весну/лето 2021 года. Он накормит толпу, поэтому подойдет для посиделок с семьей и друзьями, застолий, пикников, вечеринок… (Все эти события, которые мы, к сожалению, пропустили в прошлом году!)

Если у вас нет толпы, этот рецепт можно легко уменьшить вдвое для небольшой группы. И это делает большие остатки! Мы приготовили этот салат в начале дня, затем поставили его в холодильник (без заправки) и наслаждались ужином в тот же вечер. Поразительнй!

Какие травы следует использовать?

Этот салат с черникой и рукколой требует 2½ чашки свежих трав. Я использовал базилик, кинзу, укроп, мяту, итальянскую петрушку и эстрагон (только потому, что у меня были все эти травы, оставшиеся от салата Стива).Не стесняйтесь использовать столько разновидностей, сколько хотите. Выберите одну или несколько ваших любимых трав или трав, которые у вас есть под рукой.

Этот салат можно приготовить и летом, когда огород переполнен, а вы не знаете, что делать с обилием кулинарной добычи. Мы немного ограничены, когда дело доходит до травяного сада, так как мы живем посреди горного леса, поэтому здесь не так много солнечного света. Скотт решил эту проблему для меня с помощью Veg Trug.

Мы выращиваем множество трав в корзине, так как она находится в единственном солнечном месте нашего двора. И есть холодная рама, чтобы травы росли в более прохладные месяцы.

Еще одно решение для хранения свежей зелени под рукой — это простое окно в доме, где светит солнце. У меня круглый год на солнечном окне в столовой растет базилик. Я просто покупаю красивое растение в продуктовом магазине, затем помещаю его в декоративный горшок и хорошо поливаю. Каждые пару недель Скотт дает базилику дозу удобрения, и тогда он действительно сходит с ума.Мне нравится, что многие листья остаются довольно маленькими, поэтому они идеально подходят для украшения или для салатов, таких как этот салат с черникой и рукколой.

Съедобные цветы

Крошечные фиолетовые анютины глазки (также называемые виолами или джонни-прыгунками) в этом салате с черникой и рукколой совершенно необязательны, но они добавляют действительно красивый акцент. Они также съедобны! Да, все разновидности анютиных глазок съедобны. Здесь, в Северной Каролине, анютины глазки можно посадить осенью, и они будут цвести большую часть зимы, а весной сойдут с ума. Их весело использовать в качестве украшения для тортов, десертов, супов, салатов, закусок и даже печенья!

Повязка

Медово-горчично-лимонная заправка для этого салата свежая, сладкая и острая, и ее очень легко приготовить. Просто смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, цельнозерновую дижонскую горчицу, немного лимонного сока и соль/перец в стеклянной банке и встряхивайте, встряхивайте, встряхивайте. Вот и все! Мне так нравится эта заправка, что я делаю двойную порцию, так как она вкусна и во всех других салатах.

Легкие засахаренные орехи пекан, венец славы!

Если вы еще не пробовали наши легкие засахаренные орехи пекан, вы упускаете что-то невероятно вкусное и, как следует из названия, НАСТОЛЬКО легкое в приготовлении. На случай, если вы не верите, что эти сказочные орехи пекан могут быть такими простыми, мы создали видео, чтобы продемонстрировать это:

Эти засахаренные орехи пекан придают восхитительный хруст и изысканный оттенок этому салату с черникой и рукколой, а также отлично подходят для подарка (есть довольно бесплатная этикетка), закуски и могут быть поданы в качестве закуски к коктейлю.

Нужен вкусный перерыв от обыденности в вашем салатном репертуаре? Соберите немного черники, рукколы, зелени, огурцов и любых других ингредиентов, которых вам может не хватать, и как можно скорее приготовьте этот удивительный салат с черникой и рукколой! Он вполне может стать и вашим любимым салатом!

Советы кафе по приготовлению салата с черникой и рукколой

• Не пожалейте времени, чтобы использовать технику «быстрого маринования» для красного лука, указанного в рецепте.Вам нужно будет немного спланировать заранее, так как потребуется не менее 30-45 минут, чтобы лук превратился из обычного в красивый пурпурный оттенок. Это выглядит причудливо, но это просто включает в себя нарезание лука, а затем помещение его в банку с уксусом, водой и небольшим количеством сахара. Хорошо встряхните, а затем позвольте уксусу творить чудеса!
• Маринованный красный лук можно приготовить за 24 часа. Чем дольше они находятся в растворе уксуса, тем ярче становится цвет!
• Как упоминалось выше, вы можете использовать в этом салате любую зелень или комбинацию трав. Если ваш сад с травами в полном разгаре, сходите с ума! Но будет вкусно и просто с базиликом, просто с кинзой и т.д.
• Рецепт заправки, вероятно, даст больше, чем вам нужно для этого салата с черникой и рукколой, но он отлично подходит практически для любого салата с зеленью, а также восхитительно подается к жареной курице, креветкам, свинине…
• Медово-горчично-лимонную заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Если оно выглядит мутным, когда вы достаете его из холодильника, это просто означает, что оливковое масло остыло и немного затвердело.Просто дайте повязке постоять при комнатной температуре 10-15 минут, и она прояснится.
• Этот салат очень вкусный с раскрошенным козьим сыром, но не все любят козий сыр, поэтому я предпочитаю подавать его с заправкой, чтобы гости могли угощаться по своему желанию.
• В этом салате нужны огурцы без косточек. Их еще называют европейскими, тепличными или бессемянными огурцами. Обычно вы находите их завернутыми в полиэтиленовую пленку в отделе продуктов.
• Для декоративной презентации проведите вилкой по бокам огурца, прежде чем нарезать его.Это делает их очень красивыми, почти как цветы.
• Я использовал небольшое количество порванного радиккио в своем салате, так как мне нравится вкус и красивый цвет, который он придает. Радиккьо обычно используется в итальянской кухне и имеет слегка горьковатый, деликатно пряный вкус. Его может быть трудно найти, поэтому не стесняйтесь опускать его. Однако, если вам нравится радиккио, это восхитительное и красивое дополнение, поэтому найдите время, чтобы найти его.
• Можете не использовать анютины глазки или использовать другой съедобный цветок.Обычными съедобными цветами являются зеленый лук, лук-порей и цветы чеснока, настурции, бархатцы, жимолость, ромашка, лилейник и цветы тыквы.

Мысль дня:

Неизменная любовь Господа никогда не прекращается;
    милости его никогда не заканчиваются;
  они новые каждое утро;
    Велика ваша верность.
Плач 3:13

Что слушаем для вдохновения:

Велика верность Твоя

 

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и оценку! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Салат с черникой и рукколой

Этот красивый черничный салат с рукколой и зеленью очень полезен и, вероятно, самый свежий и вкусный салат, который вы когда-либо встречали… или ели! Это идеально подходит для толпы, отлично подходит для вечеринок, обедов и пикников!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 12

Калорийность: 125 ккал

Ингредиенты

Для быстрого маринования красного лука:

• 1 маленький красный лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки яблочный уксус
• 2 чайные ложки сахар
• ⅛ чайная ложка соль

Для медово-горчично-лимонной заправки:

• ½ чашка оливковое масло первого отжима
• 2½ столовые ложки медовый
• 2 столовые ложки яблочный уксус
• 1 столовая ложка зернистая дижонская горчица
• 2 чайные ложки свежий лимонный сок
• ½ чайная ложка кошерная соль
• ¼ чайная ложка свежемолотый черный перец

Для салата:

• 5 унции детская руккола
• 2½ чашки листья свежей травы
• ½ радиккио с маленькой головкой порвать на мелкие кусочки (по желанию)
• ½ средний огурец без косточек обычно в пластиковой упаковке
• 1 чашка свежая черника
• ¼ чашка Легкие засахаренные орехи пекан или по вкусу
• ¼ чашка раскрошенный козий сыр по желанию
• анютины глазки или другие съедобные цветы для украшения по желанию

Инструкции

Для быстрого маринования красного лука:

1. №

   Смешайте все ингредиенты в стеклянной банке среднего размера и хорошо встряхните. Дайте банке постоять при комнатной температуре, время от времени встряхивая банку в течение не менее 30 минут. Лук также можно приготовить за 24 часа и хранить в холодильнике. Чем дольше они находятся в растворе уксуса, тем ярче становится цвет. Перед добавлением в салат хорошо слейте луковые ломтики.

Для медово-горчично-лимонной заправки:

1. Смешайте все ингредиенты в стеклянной банке среднего размера и встряхивайте, встряхивайте, встряхивайте! Вот и все. Заправку можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких часов, а затем поставить в холодильник для более длительного хранения.Перед подачей еще раз встряхните.

Для салата:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме черники, засахаренных орехов пекан, козьего сыра и анютиных глазок (если используете) в большой миске и осторожно перемешайте. Сверху положите чернику, засахаренные орехи пекан, козий сыр и анютины глазки (если используете). Подавайте заправку отдельно.

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. выше в статье «Советы для кафе».

Информация о пищевой ценности включает козий сыр, но не засахаренные орехи пекан.См. этот пост для его питания.

калорий 125KCAL

FAT 10G

насыщенный жир 2 г

холестерин 2 мг

холестерин 2 мг

натрия 143 мг

калийные 90 мг

углеводов 8 г

волокна 1 г

сахар 6 ​​г

белок 1 г

витамин A 345%

витамин C 4%

Кальций 31%

Железо 1%

3 заправки для салата из свежих трав за пять минут

Помните, несколько недель назад я заявил: «Вы должны попробовать вырастить себе еду, даже если это всего лишь пара трав»? Что ж, я повторю еще раз: «Вы должны попробовать вырастить себе еду, особенно травы!» А потом я приведу вам три простые пятиминутные причины сделать это.Здесь резина встречается с дорогой, или, в нашем случае, огородная трава встречается с салатницей.

В прошлый раз, когда мы говорили о выращивании продуктов питания, я поделился своими 10 лучшими продуктами для экономии денег, которые можно выращивать дома. Четыре из десяти продуктов в моем списке были травами. Разве это не мошенничество? Травы на самом деле не являются «едой».

Напротив, травы — один из моих любимых продуктов для выращивания. Травы требуют очень мало усилий для выращивания и ухода, и их можно выращивать из семян, что означает, что большой горшок с травами стоит всего копейки.Они являются идеальной пищей для нетерпеливого садовника, не требующего особого ухода. Кто я?

Разнообразные травы растут в горшках на моем кухонном подоконнике или разбросаны по моей небольшой клумбе на заднем дворе.

Каждую весну я должен-посадить-все-травы безумие. Это время прямо сейчас! Прежде чем заказывать какие-либо семена, я проверяю SeedsNow.com (помните, я упоминал несколько недель назад, что эта онлайн-компания является одним из моих источников органических семян, не содержащих ГМО?) для получения информации о том, какие травы на самом деле растут в моем районе. И затем одним нажатием кнопки мои семена трав заказываются и доставляются в мой почтовый ящик.

Уже через пару месяцев мой подоконник на кухне и огород заполнились душистыми травами, которые только и ждут, чтобы их срезали и использовали с пользой. И вот тогда начинается самое интересное.

Имея огромное количество свежих трав и семян, готовых к посадке, я всегда ищу способы их использования. В конце концов, выращивать собственную еду — одно удовольствие… используя ее!

Приготовление домашней заправки для салата — мой любимый способ использования свежих трав.Домашние заправки требуют очень мало ручного труда, в них отсутствуют неприятные ингредиенты, которые можно найти в большинстве покупных заправок, и в каждый рецепт добавляется тонна свежих трав для окончательного взрыва вкуса.

Я знаю, что большинство из нас просто заказывает семена для своих залитых солнцем садов или горшков на подоконниках, но никогда не рано начинать думать о том, как использовать обилие пищи, которая скоро прорвется сквозь почву!

Во имя «планирования наперед» давайте побалуем себя тремя очень простыми пятиминутными (или менее) заправками для салатов, которые вы можете приготовить из свежих трав, которые вы выращиваете в этом сезоне. Эти домашние заправки сочетают в себе вкус и полезные ингредиенты, а также могут использоваться в качестве маринадов для мяса или овощных соусов. Думайте об этих рецептах как о маленьких горшках с золотом в конце садовой радуги. Конечно, вы также можете использовать свежие травы из магазина, но если у вас есть место, даже просто подоконник, вы можете вырастить дома несколько любимых трав.

3 заправки для салата из свежих трав за пять минут

Эти домашние заправки сочетают в себе аромат и полезные ингредиенты, их также можно использовать в качестве маринадов для мяса или овощных соусов.

Кристин Марр

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс салата

Американская кухня

Порция 1 чашка

Калорийность 3346 ккал

Соус из лайма и кинзы

• 3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 стакана нарезанных листьев свежей кинзы
• 2 сока лайма
• 1 ТБ белого винного уксуса
• 1 ТБ нарезанного чеснока 2 ст.
• 1 ч. л. нарезанного лука-шалота
• 1/8 ч. л. соли

Сливочно-травяная заправка

• 1/2 стакана сметанного йогурта можно заменить, но консистенция заправки может измениться
• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
• 1/4 стакана нарезанных листьев свежей зелени, таких как: базилик, петрушка, укроп, майоран или орегано
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1 лимонный сок
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• 1/2 зеленого лука, в основном белая часть и немного зелени, около 2-3 столовых ложек Примечание: зеленый лук добавляет пикантности.Их можно исключить из рецепта легкой заправки.

Медово-горчичная заправка с травами

• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
• 1/4 стакана нарезанных листьев свежей зелени, например петрушки, базилика, укропа, тимьяна или комбинации трав
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев листья зелени, такие как: петрушка, базилик, укроп, тимьян (или комбинация трав)
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ст.

  Соус из лайма и кинзы

  • Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.Перемешивайте ингредиенты в течение 1 минуты. Хранить в холодильнике до 2 недель. Эта заправка также является отличным маринадом для курицы или шашлыка.
    

  Кремовая заправка с травами

  • Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте ингредиенты в течение 1 минуты, пока заправка не станет кремообразной, а травы не будут мелко нарезаны. Хранить в холодильнике до 2 недель. С этой заправкой также можно приготовить вкусный овощной соус или начинку для 20-минутных бургеров из свежего лосося.
    

  Медово-горчичный соус с травами

  Калории: 3346 ккалУглеводы: 69 г Белки: 8 г Жиры: 348 г Насыщенные жиры: 58 г Холестерин: 59 мг Натрий: 582 мг Калий: 664 мг Клетчатка: 8 г Сахар: 43 г Витамин А: 4505 МЕВитамин С: 114 мг Кальций: 315 мг Железо: 314 мг8 мг

  Если вы хотите выращивать собственные травы, SeedsNow щедро предложил сообществу Live Simply специальный код купона, который дает скидку 10% на весь ваш заказ на SeedsNow. com. Используйте код «SIMPLY10» при оформлении заказа, чтобы воспользоваться этим предложением .

  Раскрытие информации: этот пост был написан в сотрудничестве с SeedsNow.   Высказанные мнения и фотографии полностью принадлежат мне. Я уже был клиентом SeedsNow до нашего сотрудничества.Как блоггер, я имею честь сотрудничать с компаниями, которые меняют мир натуральных и настоящих продуктов питания. Я поддерживаю только те компании и продукты, которые на 100 % люблю и в которые верю. 

  Больше свежих продуктов, которые могут вам понравиться:

  10 здоровых продуктов, которые помогут сэкономить деньги, которые можно выращивать дома

  Бургеры из свежего лосося за 20 минут

  Мойка свежих продуктов своими руками

  Увеличьте потребление свежих трав для ежедневного здоровья

  Многие свежие травы так же питательны, как листовая зелень.

  Когда большинство из нас планирует готовить с травами, мы часто ссылаемся на рецепт и требуемое небольшое количество сушеных трав (например, перец чили или спагетти). Это связано с тем, что травы обычно отделяются от других растительных продуктов (например, овощей) как «пищевые приправы», а не просто как еще один вид съедобных растений. Поскольку многие травы имеют концентрированный вкус в сушеном виде, имеет смысл отнести их к категории приправ. Тем не менее, многие травы довольно мягкие в свежем виде, и их можно есть в больших количествах, как листовые зеленые овощи.Поскольку травы — это такие же растения, как и овощи, они физически, биохимически и питательно очень похожи на листовую зелень, такую ​​как салат, шпинат и капуста. Тем не менее, мы обычно не едим свежие травы в тех же количествах и количествах, что и овощи. Однако большинство трав с «мягкими стеблями» (петрушка, базилик, укроп) можно использовать в больших количествах в салатах и ​​бутербродах. Другие свежие травы (мята, лаванда, розмарин) можно легко добавлять в меньших количествах, но чаще, в напитки и в качестве начинки к закускам и десертам.И травы могут содержать столько же питательных веществ, сколько и овощи!

  Как и зеленые листовые овощи, свежие травы содержат большое количество витаминов А, С и К. Многие травы также содержат полифенолы. Полифенолы — это растительные соединения, обладающие как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами. Полифенолы содержатся только в растениях и растительных продуктах, поэтому диеты, богатые растительными продуктами, могут обеспечить «защиту от развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза и нейродегенеративных заболеваний», согласно исследованию, проведенному в 2009 году. Панди и Ризви.Полифенолы в травах и других растительных продуктах также могут уменьшить хроническое воспаление и связанный с ним риск хронических заболеваний. Кроме того, научные исследования по применению трав в медицине растут, и будущие результаты могут подтвердить некоторые из более конкретных преимуществ трав при определенных заболеваниях. Однако, несмотря на эти неизвестные лекарственные средства, повышенное потребление пищевых трав по-прежнему может иметь огромную пользу для здоровья, как и другие растительные продукты. Так что добавьте в свой рацион больше свежей зелени!

  В отличие от американской кухни, многие другие культуры используют большое количество свежих трав в своих традиционных блюдах, и некоторые из этих продуктов становятся все более популярными в США. Табуле — это салат из петрушки, который исторически был популярен в ближневосточной культуре, но теперь довольно распространен в США. Итальянцы и азиаты ели значительное количество свежего базилика в салатах капрезе, песто и в качестве обычной приправы ко многим азиатским основным блюдам. Многие граждане США переняли аналогичные модели питания. Другие привычки, связанные со свежими травами, нам менее знакомы, например, скандинавская тенденция высыпать горсть свежего укропа поверх рыбного рагу, такого как финское Lohikeitto (LOW-hee-gay-doe).

  Идеи для регулярного употребления большего количества трав:

  • Готовьте салаты с зеленью в качестве основного ингредиента (например, табуле).
  • Замените 1/2 зелени в салатах из листьев салата зеленью, такой как петрушка, укроп и базилик.
  • Смешайте горсть свежей зелени с холодным картофелем и макаронными салатами.
  • Супы с горстями свежей зелени.
  • Украсьте всю обеденную тарелку свежей зеленью.
  • Сделайте бутерброд с зеленью, а не с салатом (например,г., сыр на гриле с базиликом).
  • Добавляйте в напитки свежую зелень (мятные лимонады и холодные чаи с розмарином, свежую ромашку в горячий чай).
  • Добавляйте соусы из свежих трав к макаронам или вареному мясу (песто к макаронам, соус из свежей мяты к вареной баранине).
  • Посыпьте лавандой, розмарином и листьями мяты торты, мороженое и фруктовые коктейли.

  Дополнительные дополнительные статьи Университета штата Мичиган о выращивании и приготовлении свежих трав:

  Свежие травы для садоводства зимой

  Выращивание и использование трав

  Начните лето с пробы свежих трав, базилика, лаведар и розмарина

  Была ли эта статья полезной для вас?

  Расскажите, почему

  Представлять на рассмотрение .

  No related posts.