Можно ли от кофе поправиться?

Является ли кофе калорийным напитком и можно ли поправиться, если систематически его употреблять? Этот вопрос волнует миллионы людей, особенно молодых девушек. Забота о стройной фигуре и небольшой весе стала поистине самой захватывающей темой. Будет ли кофе отправлен в отставку в связи с
этим? Попробуем разобраться вместе с вами.

По логике вещей и составу кофе, который содержит кофеин, никто поправляться при его употреблении не должен. Напиток считается низкокалорийным — 1 калория на 100-граммовую чашку. Но это, если вы его употребляете, как говорится, в чистом виде. Многие. Как правило, используют еще и сахар, сливки, молоко, что приводит к тому, что 1 калория превращается в 200.

Многое еще зависит и от производителя кофе и какой именно из разновидностей вы используете. Вы можете купить кофе искусственного происхождения и тогда ваш вес неуклонно будет расти, ведь в одной чашке такого напитка содержится вся возможная суточная норма по потреблению калорий.

Что делать, чтобы наслаждаться кофе и не прибавлять в весе?

Единственным вариантом из ситуации, когда вам хотелось бы и не набирать вес и наслаждаться любимым напитком, это купить свежеобжаренный кофе. При этом внимательно отнестись к выборе, чтобы он был только натурального происхождения. И употреблять его без  дополнительных ингредиентов. Если для вас это сложно, тогда стоит купить ароматизированный кофе. Естественный добавки и привычный аромат шоколада, ванили, корицы и других ингредиентов позволят вам насладиться приятным вкусом и ароматом и при этом не прибавить в весе.

Не стоит забывать о том, что кофеин еще и вырабатывает гормон кортизол, отвечающий за «хорошее настроение». В время стрессовых ситуаций не рекомендуется пить кофе. Происходит усиленное поглощение глюкозы клетками организма. В результате чего повышается аппетит, и человек начинает больше есть. Это замечается не сразу, поэтому в период переживаний и волнений стоит не допускать употребление кофе в больших количествах.

Так как чем больше вы его пьете в этот период, тем больше вам хочется есть. А последствия этого в виде набранных килограммов не за горами.

Выводом из все этого может являться следующее: при похудении или желании сохранить вес рекомендуется употреблять натуральный свежесваренный кофе без каких-либо дополнительных ингредиентов. 

Толстеют ли от кофе или худеют

Кофе часто считают вредным продуктом, хотя в его составе содержится значительное количество витаминов, минералов, антиоксидантов и пуриновых алкалоидов. Они улучшают обмен веществ и способствуют похудению. Но это утверждение остается спорным, потому что в напитке одновременно есть вещества, которые вызывают ожирение. В статье разберемся подробно, толстеют ли от кофе, и как можно похудеть с его помощью.

Почему от кофе худеют и толстеют

Кофеин способствует сжиганию жиров в организме. Повышенный гормон адреналин сжимает жировые клетки и выводит их в кровь. Это благоприятно действует на липолиз (сжигание жиров). Но невозможно похудеть только благодаря употреблению кофе.

Чтобы полностью сжечь жир, нужна физическая нагрузка. Если после чашечки крепкого эспрессо сделать зарядку, то жиры начнут расщепляться быстрее.

Свойства кофеина способствуют похудению, но от него можно и поправиться. Это происходит в нескольких случаях:

• Неконтролируемое употребление кофеиновых напитков.
• Добавление калорийных продуктов (молоко, сахар, сиропы).
• Употребление калорийной и жирной пищи «вприкуску».

Подробнее о составе читайте в статье «Что нужно знать о калорийности кофе». Мы же разберемся со случаями, когда от кофе худеют или толстеют.

Неконтролируемое употребление кофе

Расходуется накопленный жир

В зависимости от содержания веществ, которые оказывают воздействие на организм, при употреблении эспрессо в больших количествах, люди толстеют или худеют.

Например, в организме накапливается хлорогеновая кислота. Данное вещество зачастую добавляют в БАДы и лекарства для похудения, но там все строго рассчитано.

Хлорогеновая кислота препятствует извлечению энергии из углеводов, что заставляет организм расходовать жировые запасы и приводит к снижению веса.

Действие гормона стресса

При избытке кислоты скорость работы кишечника замедляется, и обмен веществ ухудшается. Это приводит к накоплению жиров в печени и во всем теле. Поэтому при частом потреблении эспрессо можно потолстеть и даже заработать опасные болезни кишечника, в том числе, рак толстой кишки.

Употребление человеком более 5 чашек кофе в день приводит к избытку гормона стресса.

Хлорогеновая кислота в кофеиновых напитках может стать причиной избытка гормона кортизола. Это гормон стресса. Он отвечает за обмен веществ и метаболизм. При его излишках организм испытывает стресс, повышается аппетит. Поэтому человек от кофе поправляется, а не худеет.

Полнеют ли от кофе с добавками

Молоко и сливки

Теперь более подробно остановимся на том, можно ли поправиться от кофе. Диетологи утверждают, что от чистого напитка ничего в организме не изменится. Но при введении в экспрессо дополнительных продуктов можно набрать лишние килограммы.

Такой нежелательный эффект возникает от кофе с молоком или при добавлении в экспрессо сливок. При этом резко возрастает калорийность, что способствует набору веса.

Влияние сахара

При употреблении кофе с сахаром, организм не расщепляет жиры в желудке, а получает из сладкого напитка быстрые углеводы. Это ведет к ожирению за счет повышения уровня глюкозы в крови. Человек, пьющий в день три чашки эспрессо с сахаром, рискует заработать гипергликемию.

При похудении не стоит добавлять в напиток сиропы, ликер, шоколад, мороженое.

Добавление специй

Кофе с корицей, бадьяном, кардамоном и другими специями положительно влияет на организм в целом и помогает сбросить вес. Добавки улучшают метаболизм и работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют сосуды, подавляют аппетит.

Например, корица балансирует содержание глюкозы в крови и ускоряет обмен веществ. Ее запах подавляет тягу к сладкому.

Виды кофе, от которых можно потолстеть

Глясе

Этот рецепт готовится на основе эспрессо с добавлением пломбира. Иногда в него наливают сироп, взбитые сливки, молоко, ликер или просто кладут сахар. Сам по себе глясе достаточно питательный, а при добавлении подобных ингредиентов его калорийность увеличивается в несколько раз. Частое употребление приводит к тому, что от кофе толстеют.

Латте макиато

Здесь велико содержание молока повышенной жирности (более 3,2 %), а также наличие молочной пены или взбитых сливок. Ингредиенты данного напитка имеют высокую калорийность. При частом употреблении вызывают болезни почек и развитие глаукомы.

Моккачино или шоколадный латте

Моккачино состоит из эспрессо, горячего шоколада и взбитых сливок. Каждый из ингредиентов содержит питательные вещества, способствующие набору веса.

Три в одном

Растворимый напиток в пакетиках «3 в 1» содержит кофе, сливки и сахар. Пользуется спросом, благодаря удобству заваривания. Но он способен вызвать ожирение и развить сахарный диабет, болезни почек и сердца, а также онкологические заболевания. Все потому, что в составе отсутствуют натуральные ингредиенты.

Настоящие сливки имеют короткий срок хранения, поэтому производители используют химию, которая плохо выводится из организма. В итоге нарушается обмен веществ, что приводит к ожирению и раковым заболеваниям.

Кофейные зерна – это дорогой продукт. Чтобы сэкономить, производители используют низкокачественные зерна робусты либо добавляют молотые желуди, цикорий, каштаны. Это приносит вред пищеварительной системе.

Растворимый

Этот кофе содержит в составе 60% углеводов – сахарозы и целлюлозы. Они не позволят похудеть и способны вызвать ожирение, особенно при частом употреблении такого напитка.

Заедание выпечкой и бутербродами

Многие любят запивать высококалорийную еду горячим крепким кофе, думая, что это не скажется на фигуре. Напиток положительно влияет на метаболизм, но при заедании его жирной пищей, он не сможет помочь человеку похудеть.

Причины, вызывающие ожирение от кофе

Даже если вы наслаждаетесь эспрессо без калорийной еды и добавок, не стоит перебарщивать. Не рекомендуется выпивать более 3 чашек крепкого кофе в день. Только тогда напиток не навредит человеку и улучшит метаболизм, за счет чего начнется процесс похудения.

Не рекомендуется употреблять эспрессо вместо еды или на голодный желудок. Данный напиток может утолить голод, но лишь на пару часов. Потом аппетит возрастет в разы, что влечет за собой неконтролируемое поедание пищи. Также не стоит употреблять кофеиновые напитки перед сном.

Кофеин вызывает бессонницу, которая приводит к сахарному диабету и гормональным отклонениям. Следствием этих болезней становится ожирение.

Как употреблять напиток, чтобы не поправиться

Советы по количеству и времени суток

Поговорим о том, толстеют ли от кофе, если не контролировать количество выпитых чашек. Чтобы не прибавлять в весе, не советуем пить больше 3 чашек в день (300-400 мл).

Употребляйте напиток в первой половине дня. Выпитый вечером кофе возбуждает организм не ко времени, ведь уже пора готовиться ко сну. И главное – чашка эспрессо через пару часов после приема поднимет аппетит, что крайне нежелательно после 18 часов, если хотите сохранить фигуру.

Категорически запрещено пить крепкий кофе натощак. Вещества, которые содержатся в напитке раздражают слизистые оболочки пищеварительных органов. В результате развивается гастрит желудка, появляется изжога.

Физические нагрузки и водный баланс

Зато эспрессо можно смело пить перед тренировкой или зарядкой. Это не только придаст сил, но и посодействует сжиганию жира и улучшению кровотока. Но сделать это надо не позднее, чем за 30 минут до занятий физическими упражнениями.

Для употребления кофе после тренировки надо подождать пару часов, так как организм и так находится в возбужденном состоянии. В противном случае кофеин вызовет нервозность и желание успокоиться за счет еды.

Чтобы не поправиться от кофейного напитка, стоит соблюдать водный баланс в организме. Кофе является мочегонным продуктом, поэтому при его употреблении надо пить как можно больше воды, чтобы поддерживать равновесие.

Кофейные диеты помогают худеть

Внимание на противопоказания

В основе диетических свойств кофе лежит его способность к сжиганию жиров, о чем мы рассказали выше. Диетологи отмечают усиленную выработку желудочного сока. И это одна из причин, почему напиток из кофейных зерен нельзя пить натощак.

При составлении диет учитывают мочегонные свойства кофе и действие на обмен веществ. Индивидуальные физические нагрузки также оказывают влияние, похудеет человек от кофейной диеты или нет.

При болезнях сердца, язве и гипертонии надо употреблять напиток с осторожностью. А для людей с неуравновешенной психикой и вовсе отказаться от диет, основанных на кофе, во избежание нервных расстройств.

Все написанное далее носит информативный характер и перед применением любых средств и диет необходимо проконсультироваться с врачом.

Трехдневная диета

Эта строгая, эффективная диета предполагает употребление кофе и черного шоколада в течение трех дней. Запрещено добавлять в напиток сахар, сахарозаменители и какие-либо другие подсластители, а также молоко, сливки, сиропы, калорийные и сахаросодержащие продукты.

Употребляемый шоколад должен иметь в составе высокий процент какао (хотя бы 50%). Ежедневно надо употреблять до 4 чашек эспрессо (по 100 мл) и до 150 г черного шоколада. Рекомендуется пить как минимум 2 л негазированной воды в день.

Семидневная диета с горьким шоколадом

Рассчитанная на 7 суток, эта диета является менее строгой и позволяет употреблять нежирные и низкокалорийные продукты в малом количестве.

Каждый день нужно пить не более 4 стограммовых чашек крепкого кофе без добавок и съедать 150-160 г горького шоколада.

Двухнедельная диета

Ежедневно в течение двух недель рекомендуется употреблять черный шоколад (150 г) и 3 чашки (100 мл) эспрессо. В рацион включаются 300 г постного мяса, один фрукт (желательно яблоко или апельсин) и диетические хлебцы вместо хлеба (8-10 шт).

Можно ли похудеть на кофе без сахара и почему

Сахар является высококалорийным продуктом, за счет которого питательность напитка увеличивается в разы. Глюкоза повышает аппетит, вследствие чего после сладкого эспрессо человеку захочется есть.

При соблюдении правильного диетического питания, в основе которого стоит чашка кофе без сахара, можно похудеть.

Можно ли похудеть на кофе с молоком, и в каких случаях

Эспрессо с жирным молоком или сливками не поможет никому похудеть, а только наоборот.

Но при добавлении в него обезжиренного молока, такое возможно. С молоком без содержания лактозы, можно не только придать напитку приятный вкус, но и улучшить полезные свойства.

Диета на кофе с молоком

Такая диета длится примерно неделю. Во время нее в день надо пить до 3 чашек эспрессо с обезжиренным молоком, есть постное мясо без соли и специй, а также свежие фрукты и овощи.

Приводим примерные пропорции на день:

• Завтрак – куриное филе без соли (до 300 г), чашка (100 мл) несладкого эспрессо с молоком.
• Обед – овощной салат без соли и масла (200 г), либо зеленое яблоко, вареное яйцо, эспрессо.
• Полдник – яблоко, эспрессо.
• Ужин – салат из моркови и зелени (200 г).

Диета с зеленым кофе

Это щадящая диета, при правильном соблюдении которой человек худеет не спеша. В рационе – зеленый кофе. Подробнее о его свойствах вы можете прочитать в статье «Что такое зеленый кофе».

Диета длится месяц. Человеку можно есть фрукты, овощи, нежирное мясо и продукты с низкой калорийностью.

Меню на день:

• Завтрак – 2 вареных яйца, чашка зеленого кофе (100-150 мл).
• Перекус – яблоко.
• Обед – куриный бульон, овощной салат, вареное куриное филе (до 150 г), чашка зеленого кофе.
• Полдник – фрукты, овощи, чашка напитка.
• Ужин – вареное рыбное филе (до 200 г), овощной салат.

Подобный рацион не только помогает сбросить вес, но и очищает организм от шлаков и вредных веществ, улучшает состояние желудка и кожи.

Можно ли похудеть, выпивая кофе на ночь

Диетологи однозначно не советуют пить эспрессо на ночь при похудении. Информация о том, как кофеин воздействует на организм при его употреблении перед сном, имеется в статье «Можно ли пить кофе на ночь».

Если человек стремится похудеть, то употреблять крепкий напиток на ночь не стоит, так как это приведет к выработке энергии и бессоннице. Также не используйте растворимый порошок, для всех диет подойдут только качественные перемолотые зерна.

Напишите в комментариях, какими способами худеете вы.

Поставьте, пожалуйста, лайк. Познакомьте друзей с этой статьей, отправив им ссылку.

Предыдущая

Польза и вредКак пить кофе, чтобы не было пятен на зубах

Следующая

Польза и вредСколько чашек кофе можно пить в день

От кофе толстеют или худеют?

Большинство людей просто не представляют свой день без чашечки ароматного бодрящего кофе. Этот напиток не только придает силы и поднимает настроение, он один из богатейших источников антиоксидантов, минеральных элементов, алкалоидов, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, выводит из организма вредные вещества.

О пользе кофе написано немало, но многих любителей этого напитка, стремящихся сбросить лишние килограммы, волнует также вопрос: можно ли похудеть с помощью кофе? Мнения по этому вопросу разные: кто-то считает, что этот ароматный напиток стимулирует обмен веществ и помогает стать стройнее, по мнению других – возбуждает аппетит и мешает в процессе избавления от жировых складок.

Диетические свойства

Так можно ли похудеть от кофе? Тем, кто следит за своим весом, стоит знать, что кофе является одной из составляющих диет для похудения. В нем сочетаются два полезных свойства: низкая калорийность и тонизирующее действие. Кофейный напиток отлично приглушает чувство голода, обладает мочегонным эффектом. Известные кофейные диеты (продолжительность которых не превышает одной недели) представляют собой употребление низкокалорийных продуктов и черного кофе.

Перед тем, как принять решение о строгой кофейной диете, стоит проконсультироваться с врачом, ведь вреда от нее может быть гораздо больше, чем пользы, так как нагрузка на сердце повышается в разы.

Важное составляющее вещество кофейных зерен – кофеин, улучшающий все обменные процессы в организме (в том числе ускоряется липидный обмен, что приводит к сжиганию жировых отложений). Попадая в наш организм, он способствует улучшению концентрации внимания, работоспособности, увеличению активности. Количество кофеина в напитке зависит от его крепости, сорта, способа заваривания. Например, содержание в молотом кофе на чашку составляет 110-180 мг, в растворимом — 60-120 мг.

Кофеин является замечательным мочегонным средством. Но чтобы не нарушить метаболизм, следует регулярно восполнять запас жидкости в организме, так как это является одним из основных условий сжигания жира.

Кстати, кофе сохраняет диуретические свойства в том случае, если пить его не часто. В противном случае, мочегонный эффект пропадает, так как организм привыкает к воздействию кофеина.

Во время диеты, когда идут ограничения в питании, часто снижается работоспособность, замечается внутренняя напряженность и ухудшение настроения. Чашечка ароматного кофейка поможет взбодриться, получить отличный заряд энергии и сил. Но надо учитывать и то, что выпивать более 4-5 чашек в день вредно для организма.

Вред будет не только от вероятной передозировки кофеином, но и доказано, что неумеренное потребление кофейных напитков способствует появлению целлюлита. Примечательно, что наружное применение кофейной гущи – кофейное обертывание против целлюлита принесет пользу в борьбе с этим неприятным явлением.

Помощник для занятий спортом

Да, кофе способствует похудению, но жиры сжигаются лишь тогда, когда вы интенсивно занимаетесь спортом, заставляете свои мышцы работать. Одна чашка американо, выпитая за 1 час до тренировки, поможет организму быть выносливее и при физических нагрузках для выработки энергии использовать именно жиры. Продуктивность каждой тренировки после кофе значительно усиливается, результаты становятся лучше, вес снижается.

Толстеют ли от кофе после тренировки? Доказано, что кофе в сочетании с быстрыми углеводами, выпитый после занятий спортом, помогает организму быстрее восстановиться. Получается, что от этого не полнеют, но и не худеют, а происходит возмещение потерянных калорий. Это важно для тех, кто не поправляется, и занимается спортом лишь для тонуса и поддержания хорошей физической формы.

Не стоит пить кофе и позже, чем за 3 часа до сна: бессонница, возникающее потом желание что-то перекусить – нарушаются все режимы питания, и вопрос о том, толстеют ли от кофе, уже не кажется нелепым. Кстати, учеными доказано, что от недосыпания также возможно набрать килограммы.

Правильный кофе

Очень важно учитывать, с чем мы пьем кофе. Многие добавляют в чашечку большое количество сахара, кто-то улучшает вкус молоком, сливками, медом. К примеру, 2 ч. л. сахара увеличивают калорийность напитка на 50 ккал, то же касается и столовой ложки жирных взбитых сливок, а ложка меда прибавит 67 ккал!

Можно ли поправиться от кофе фраппучино, мокачино или латте? Конечно же, если регулярно пить такие напитки, то лишние сантиметры на талии подтвердят вам это. Несколько чашек капучино в день прибавят столько же калорий, как и полноценный ужин, а порция кофейного напитка с шоколадом и сливками «подарит» 560 ккал!

Полнеют не от кофе, а от всяческих добавок к нему, различной выпечки и бутербродов, съедаемых во время кофепития. Надо отметить, что калорийность чашечки свежезаваренного напитка без сахара (около 9 г молотых зерен) совсем небольшая, не более 2 ккал.

Небольшие рекомендации помогут определиться, как и сколько пить бодрящий напиток, чтобы получить пользу для организма, а не вред:

• выпивайте кофе, желательно, минут через 30 после приема пищи;
• чтобы понизить калории напитка следует не добавлять в него сахар и молоко;
• для большего эффекта лучше отдать предпочтение напитку из молотых кофейных зерен;
• можно встретить информацию, что при похудении хорошо помогает черный кофе натощак, что улучшает обмен веществ. Но здесь стоит соотнести пользу и вред напитка. Дело в том, что кофе натощак раздражает слизистую желудка, а это при частом употреблении может привести к гастриту и другим проблемам с ЖКТ.

Худеют ли от кофе – правда, но только если пить правильный черный диетический кофе (без сахара и сливок) и, конечно же, в пределах нормы.

фото: depositphotos.com/wideonet, Olyina

Можно ли поправиться от кофе?

В погоне за стройной фигурой миллионы девушек, женщин, задают различные вопросы по улучшению своего питания ради совершенств своего тела. Сидят на различных диетах, ходят в спортзалы, устраивают утренние пробежки – но ради всего этого требуется много энергии, а ведь вовремя диеты ее почти совсем нет. И что же делать?

Всем знакомый напиток, добавляющий максимум бодрости в любое время суток – кофе.

Не многие задумываются о его влиянии. А какое оно, положительное, или нет?

Если говорить о вреде здоровью, то конечно, при постоянном употреблении кофе оно будет отрицательное. Но мы сейчас говорим не об этом, а о том, влияет ли кофе на нашу фигуру?
Обратясь к нескольким диетологам, вы получите несколько разных ответов. Одни скажу – влияет, вы располнеете, другие – наоборот, похудеете. И как решить, и определить действие кофе?

Начнем, прежде всего, с того, что организм каждого из нас индивидуальный. И то, что одному – хорошо, вам может быть плохо. Если вы заядлый любитель кофе, и за многие годы осознали, что кофе вам не вредит, это не значит что это на самом деле так! Да, получилось немного сумбурно. Но давайте задумаемся.

Кофе – это, прежде всего, кофеин.

Кофеин содержит белки, жиры, и углеводы? Нет. Значит, по логике и толстеть вы не будете от него. Это на самом деле так, от кофе – не толстеют. Казалось бы, вот и получили мы ответ. Но это еще не все.

Вряд ли вы собираете кофейные зерна самостоятельно, ведь так? Или сами производите кофе арабика? Вы покупаете готовое кофе в магазине. Есть множество известных производителей, но все ли они честно изготавливают молотый кофе, или кофе-порошок? Читая состав вы, вероятнее всего, многого не узнаете. А ведь кофе, сделанный искусственно, не только вредит вашему здоровью, но и несет в одной ложке суточную норму калорий! А то и больше. Естественно, что ваш вес неумолимо будет расти, пока вы будете пить этот кофе. А сменив его, вы внезапно можете заметить, что вес остановился. Это значит, что вы подобрали настоящий, из кофейных зерен, молотый кофе, который никогда не заставит вашу фигуру «расти вширь».

от напитка худеют или полнеют

Кофе для многих людей по всему миру — это больше, чем просто напиток. Это своеобразный “будильник”, такая же неотъемлемая часть утра, как душ или завтрак. Поэтому неудивительно, что многие кофеманы, решившие сесть на диету, задаются резонным вопросом — а можно ли пить кофе, когда худеешь? И для многих ответ на него становится определяющим фактором, как именно наладить свое питание.

Чтобы помочь вам разобраться, можно ли кофе при похудении и как правильно пить этот напиток во время диеты, мы написали эту статью, в которой постарались обстоятельно ответить на все вопросы.

Для начала давайте уточним, можно ли набрать вес от кофе в принципе. Ответ однозначный: нельзя, если пить этот напиток “голым”, без каких-либо добавок. Дело в том, что калорийность черного кофе — всего 2 ккал на 100 грамм, поэтому даже пять чашек в день погоды не сделают. Другой вопрос, что пить столько черного кофе — очень вредно для здоровья.

Итак, от кофе однозначно не потолстеешь, если соблюдать несколько простых правил:

• Употреблять этот напиток в чистом виде, без сахара и молока. Кофе желательно брать зерновой, дорогой, качественный. При похудении можно пить и растворимый кофе, лишних килограммов он вам не добавит, правда, и пользы особой не принесет — все-таки это суррогат.
• Пить кофе в меру — пары чашек в день достаточно.
• Не запивать им еду (это касается любых жидкостей): идеальный вариант употребления — за полчаса до приема пищи.
• Не пить кофе на ночь — рискуете заработать себе бессонницу, а значит — и сорваться на ночной “дожор”. Проще говоря, вечером можно пить кофе при похудении, если уверены, что это не отразится на вашем режиме сна.

С поддержанием веса разобрались, а можно ли похудеть с помощью кофе? Как ни странно, да: кофе — это отличный помощник для занятий спортом.

Чашечка американо, выпитая за час до тренировки, сделает вас выносливее при физических нагрузках, поможет использовать именно жиры для выработки энергии, повысит продуктивность занятий, поспособствует снижению веса. Вот почему от кофе худеют — сам по себе напиток жиросжигающими свойствами не обладает, но в качестве дополнительного стимулятора это то, что нужно.

Можно ли похудеть от кофе, если соблюдать диету на основе этого напитка? Да, только стоит учесть, что кофейная диета — чуть ли не самая жестокая из существующих. И уж точно идет вразрез с принципами правильного питания. Но может использоваться в качестве “скорой помощи”, когда нужно быстро похудеть за пару дней. При диете можно пить кофе — зерновой, без сахара и других добавок, 5-9 чашек в сутки, а также употреблять в пищу черный шоколад — не более 150 грамм в день. Также можно позволить себе минеральную воду.

Последняя чашечка бодрящего напитка — не позднее шести часов вечера.

Всего соблюдать такую диету можно максимум три дня. Потом советуем перейти на более щадящий режим питания, который не предполагает каких-либо строгих ограничений в плане напитков. Например, при гречневой диете можно пить кофе, на диете Магги (причем как в яичном варианте, так и в творожном) и так далее.

Если вас интересует, можно ли кофе на диете Дюкана, — ответ снова положительный. Этот напиток изначально входит в перечень разрешенных продуктов, причем на всех фазах. Особенно много кофе можно при диете Дюкана во время “Атаки” — а также чая, воды и других жидкостей. Правда, если вы страдаете гормональными нарушениями или почечной недостаточностью, режим питания и употребления жидкостей на диете Дюкана надо корректировать, но подробнее об этом лучше почитать на специализированных форумах.

Итак, ответ на вопрос, можно ли пить кофе во время диеты, однозначный — не только можно, но и нужно. 2 калории на 100 грамм говорят сами за себя.

Но главный подвох здесь — в том, что мало кто предпочитает этот напиток без каких-либо добавок. Большинство людей добавляет в кофе молоко, сахар, корицу, другие специи и добавки — и калорийность напитка, естественно, меняется в большую сторону.

Почему при похудении нельзя пить кофе с молоком? Посудите сами:

• В одной порции черного кофе американо (450 мл) — примерно 10-15 калорий.
• Латте и капучино того же объема — это уже целых 180 калорий.
• Такая же чашка кофе мокка — это от 330 до 450 калорий.

Ответ на вопрос, почему при диете нельзя пить кофе с молоком, очевиден — такой напиток слишком калорийный.

Но если жизнь без кофе с молоком для вас — не жизнь, позволить себе некоторые слабости все-таки можно. Важно лишь, чтобы выбранная система питания позволяла употребление молочных продуктов. Если никаких противоречий нет, рекомендуем добавлять в кофе немного нежирного молока. Конечно, калорийность у такого напитка будет выше, чем у его “голого” аналога.

Зато чашечка любимого кофе с молоком, выпитая с утра, гарантированно поднимет вам настроение и поможет пережить другие пищевые ограничения.

Можно ли похудеть на кофе с молоком?

Можно ли во время диеты кофе с молоком, или же этот напиток вне закона? Не переживайте: для любителей латте и капучино все-таки есть одна лазейка. Пить такой кофе на диете можно, если исключить из рационе другие вредности — сладости, мучное, соленое и так далее. Когда худеешь, можно пить кофе c молоком с жирностью до двух процентов, не больше двух-трех чашек в день.

Кушать на такой диете разрешается только фрукты и овощи, мясо — отварное и нежирное, вареные яйца или же запеченную рыбку. Двух недель такой диеты вполне достаточно, чтобы распрощаться с 5 килограммами лишнего веса.

Итак, если вы боялись сесть на диету только из-за страха распрощаться с любимым напитком, прямо сейчас советуем отбросить все сомнения! Кофе при похудении пить можно и нужно — если в меру и в правильное время.

Кофе очень популярный напиток во всем мире, поэтому существует много рецептов и их вариаций. Но многих людей интересует вопрос — от кофе худеют или полнеют?

От чего зависит калорийность

Нужно отметить, что кофе является составляющей частью диет для похудения. Все потому, что этот напиток содержит малое количество калорий и способствует быстрому усвоению веществ, но несмотря на это, не стоит забывать, что 5-10 чашек в день приравниваются по калориям к разовому употреблению наваристого супа. Нужно задуматься, почему так происходит.

Все дело в кофейных зернах. Они содержат ферменты, эфирные масла, углеводы, жиры. После обжарки кофейных зерен уровень жиров в них снижается, а вот количество белков и углеводов не намного меняется, в итоге, энергетическая и пищевая ценность все-таки стремится к нулевой отметке. Девять грамм молотого кофе равняется двум килокалориям. Нужно отметить: чем дольше вода находится в тесном контакте с кофейным порошком, и меньшое количество воды приходится на чашку кофе, тем калорийность выше.

• Американо 250 мл — 2 ккал.
• По-турецки 100 мл — 12 ккал.
• Эспрессо — 2 ккал.
• Капучино — 75 ккал.
• Фрапучино — 215 ккал.
• Мокка — 165 ккал.

Но при этом, большинство людей любит выпить кружечку кофе с бутербродом или печеньем — именно в этом и заключается подвох.

Сколько калорий содержится в добавках

В кофе часто добавляют сахар или же мед, но редко, кто задумывается о том, как стремительно повышается энергетическая ценность напитка. Для людей, которые следят за фигурой, калорийность напитка со сливками не так уж и велика, а, наоборот, даже очень полезна для работы организма — это объясняется тем, что сливки богаты на витамины и жиры, которые нужны для обретения красивой кожи всего тела. Молоко, наоборот, в сочетании с кофе пользы не приносит, так как соединяет важные антиоксиданты.

Необходимо обращать внимание на то, сколько калорий в сахаре: 2 чайные ложки приравниваются к 50. Еще один момент, на который нужно обратить внимание: чем кружка больше, тем больше сахара добавляется, соответственно, килокалории увеличиваются, а если еще добавить молоко или сливки, то получится хороший энергетический коктейль. Его хорошо выпить после физических нагрузок в спортзале, но если энергия была не потрачена, то такой коктейль станет источником лишних калорий и сантиметров для фигуры.

• Белый рафинированный сахар — 25 в 1 ч.л.
• Неочищенный тростниковый коричневый сахар — 15 в 1 ч.л.
• Мед — 67 в 1 ч.л.
• Цельное (жирное) молоко — 24 на 50 мл.
• Обезжиренное молоко — 15 на 50 мл.
• Молочные сливки (жидкие) — 20 в 1 ст.л.
• Жирные взбитые сливки — 50 в 1 ст.л.
• Растительные сливки (жидкие) — 15 в 1 ч.л.
• Сухие сливки — 30-45 на 2 ч.л.

100 гр растворимого кофе содержит 2 ккал, благодаря сложному составу, он становится источником лишних килограмм. Следовательно, чтобы похудеть можно пить только черный натуральный кофе (без сахара и сливок) в пределах нормы. А чтобы повысить тонус организма и набрать килограммы, то нужно пить молочный кофе — латте, капучино, фрапучино.

Кофе – не только любимый бодрящий напиток половины населения земного шара, но и полезный для тех, кто считает калории и стремится похудеть. Обжаренные зерна также безопасны для фигуры, как стакан воды, но имеют более разнообразный состав, а потому могут быть противопоказаны. Есть ли способы набрать вес от кофе и как этого избежать?

Состав и калорийность кофейного зерна

В составе зеленого кофейного зерна присутствуют углеводы, жиры, белки и эфирные масла – это его основные компоненты. Много в нем хлорогеновой кислоты, алкалоидов, танина, некоторых витаминов группы В, кофеина, жирных кислот, клетчатки. В зерне найдено более сотни составляющих, но их доля невелика, поэтому говорить о существенном влиянии на организм человек не правильно. В зерне, прошедшем термическую обработку, то есть обжарку, уменьшается объем углеводов, жиров и кофеина, но повышается вес белков.

Итак, толстеют ли от кофе? Набрать существенное количество килограммов от чашки кофе невозможно, ведь калорийность этого напитка максимально может равняться 2 ккал на 100 мл. Эта информация касается напитка, приготовленного из натуральных зеленых или обжаренных без добавок зерен. В список высококалорийных добавок входят сахар, сливки, ликеры, шоколад, молоко. Именно от них поправляются те, кто злоупотребляет вкусненьким.

Зеленые зерна более полезны для фигуры, чем обжаренные

Чем больше и разнообразнее список добавок, тем более вредным для фигуры будет напиток. Так, некоторые виды кофе, например, фрапучино и мокко, подаваемые в чашках по 200 и более миллилитров, могут содержать от 360 до 500 ккал, что равняется полноценному завтраку худеющего человека, суточная калорийность блюд которого не превышает 1800 ккал.

Чтобы знать, насколько повышается , потребуется следующая информация:

• в 1 ч. л. сахара – 25 ккал;
• в 1 ст. л. сливок – 52 ккал;
• в 1 ст. л. цельного молока – 9 ккал;
• в 1 ч. л. шоколада – 22 ккал.

Калорийность обезжиренных молочных продуктов менее жирных почти наполовину. Зная о калорийности добавок, можно контролировать вес любимого напитка и учитывать его при создании дневного меню. Так, чашка жирностью 2-3% весит 18-20 ккал, если выпивать в день таких чашек 2-3 и добавлять к ним сахар, то суточная калорийность повысится на 120-150 ккал. Именно от такого кофе толстеют, хотя самым вредным для фигуры будет напиток со взбитыми сливками, белым шоколадом и сиропом.

Как кофе влияет на вес

Можно ли поправиться от кофе, если не употреблять его с сахаром и сливками? Нет, наоборот. Кофе притупляет аппетит и стимулирует мочеиспускание. Оба эти момента не дают толчка тому, чтобы поправиться. Если выпивать напиток до еды, порция обеда будет гораздо меньше привычной, а позывы к мочеиспусканию позволят избавиться от лишней жидкости, что важно для общего веса человека.

Калорийность 100 г зеленых зерен равна 0, обжаренных – около 2 ккал

Самым ценным компонентом кофейного зерна является хлорогеновая кислота. Именно она улучшает углеводный обмен и дает стимул организму расщеплять жиры, отложенные про запас. Дополнительно кислота нормализует уровень сахара в крови, способствует выведению шлаков, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. По этим причинам чистый кофейный напиток входит в список желанных блюд во многих диетах для похудения и его употребление не просто возможно, а рекомендовано. Потолстеть от него сложно, а похудеть легко.

Есть ли люди, которые полнеют от кофе? Есть, и к ним относятся все те, кто панически боится набрать даже несколько грамм веса, поэтому настороженно относится к любому продукту, даже такому низкокалорийному, как кофе. В этом случае толстеешь по психологическим причинам, а не физиологическим.

На вопрос, от кофе толстеют или худеют, можно дать отрицательный ответ, набрать вес от него нормальному человеку сложно. Всем, кто его любит и кому он не противопоказан, можно пить его в умеренных количествах и не злоупотреблять вкусными добавками.

Многие люди не могут нормально проснуться и провести свой день без чашки кофе с утра. Но большинство девушек интересует, от кофе худеют или толстеют. Многие знаю, что этот напиток разрешено употреблять во многих диетах, так как он низкокалорийный. Но тут стоит учитывать количество выпитого напитка, если в день вы выпьете 5 чашек, то это будет, то, же самое, что вы скушаете тарелку наваристого борща. Так давайте все же разберемся, полнеют ли от кофе.

Зерна

Первое на что нужно обратить внимание – кофейные зерна, в которых находится много ферментов, углеводов и жиров. Всем известно, что их обжаривают, а во время этого процесса количество жиров значительно снижается, но увеличивается количество белков и углеводов. Благодаря этому энергетическая ценность уменьшается и практически равна 0. Дальше зерна измельчают и получают порошок. Вам необходимо знать, что если в чашку налить мало воды, тогда калорийность кофе значительно увеличивается. Вот несколько примеров популярных напитков: – 2 ккал, – 75 ккал, а в мокко – 165 ккал.

Причины лишних килограмм

Можем с уверенностью сказать, что от кофе полнеют, если его пить с бутербродом или пирожным. Также количество калорий увеличивается за счет сахара и меда, которые многие добавляют в бодрящий напиток. От кофе худеют, если к нему добавить сливки, но знайте, что это не касается молока. Такой напиток считается полезным после усиленных тренировок, так как он помогает восстановить утраченные силы.

Большинство людей просто не представляют свой день без чашечки ароматного бодрящего кофе. Этот напиток не только придает силы и поднимает настроение, он один из богатейших источников антиоксидантов, минеральных элементов, алкалоидов, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, выводит из организма вредные вещества.

О пользе кофе написано немало, но многих любителей этого напитка, стремящихся сбросить лишние килограммы, волнует также вопрос: можно ли похудеть с помощью кофе? Мнения по этому вопросу разные: кто-то считает, что этот ароматный напиток стимулирует обмен веществ и помогает стать стройнее, по мнению других – возбуждает аппетит и мешает в процессе избавления от жировых складок.

Так можно ли похудеть от кофе? Тем, кто следит за своим весом, стоит знать, что кофе является одной из составляющих диет для похудения. В нем сочетаются два полезных свойства: низкая калорийность и тонизирующее действие. Кофейный напиток отлично приглушает чувство голода, обладает мочегонным эффектом. Известные кофейные диеты (продолжительность которых не превышает одной недели) представляют собой употребление низкокалорийных продуктов и черного кофе.

Перед тем, как принять решение о строгой кофейной диете, стоит проконсультироваться с врачом, ведь вреда от нее может быть гораздо больше, чем пользы, так как нагрузка на сердце повышается в разы.

Важное составляющее вещество кофейных зерен – кофеин, улучшающий все обменные процессы в организме (в том числе ускоряется липидный обмен, что приводит к сжиганию жировых отложений). Попадая в наш организм, он способствует улучшению концентрации внимания, работоспособности, увеличению активности. Количество кофеина в напитке зависит от его крепости, сорта, способа заваривания. Например, содержание в молотом кофе на чашку составляет 110-180 мг, в растворимом — 60-120 мг.

Кофеин является замечательным мочегонным средством. Но чтобы не нарушить метаболизм, следует регулярно восполнять запас жидкости в организме, так как это является одним из основных условий сжигания жира.

Кстати, кофе сохраняет диуретические свойства в том случае, если пить его не часто. В противном случае, мочегонный эффект пропадает, так как организм привыкает к воздействию кофеина.

Во время диеты, когда идут ограничения в питании, часто снижается работоспособность, замечается внутренняя напряженность и ухудшение настроения. Чашечка ароматного кофейка поможет взбодриться, получить отличный заряд энергии и сил. Но надо учитывать и то, что выпивать более 4-5 чашек в день вредно для организма.

Вред будет не только от вероятной передозировки кофеином, но и доказано, что неумеренное потребление кофейных напитков способствует появлению целлюлита. Примечательно, что наружное применение кофейной гущи – принесет пользу в борьбе с этим неприятным явлением.

Помощник для занятий спортом

Да, кофе способствует похудению, но жиры сжигаются лишь тогда, когда вы интенсивно занимаетесь спортом, заставляете свои мышцы работать. Одна чашка , выпитая за 1 час до тренировки, поможет организму быть выносливее и при физических нагрузках для выработки энергии использовать именно жиры. Продуктивность каждой значительно усиливается, результаты становятся лучше, вес снижается.

Толстеют ли от кофе после тренировки? Доказано, что кофе в сочетании с быстрыми углеводами, выпитый после занятий спортом, помогает организму быстрее восстановиться. Получается, что от этого не полнеют, но и не худеют, а происходит возмещение потерянных калорий. Это важно для тех, кто не поправляется, и занимается спортом лишь для тонуса и поддержания хорошей физической формы.

Не стоит пить кофе и позже, чем за 3 часа до сна: бессонница, возникающее потом желание что-то перекусить – нарушаются все режимы питания, и вопрос о том, толстеют ли от кофе, уже не кажется нелепым. Кстати, учеными доказано, что от недосыпания также возможно набрать килограммы.

Правильный кофе

Очень важно учитывать, с чем мы пьем кофе. Многие добавляют в чашечку большое количество сахара, кто-то улучшает вкус молоком, сливками, медом. К примеру, 2 ч. л. сахара увеличивают калорийность напитка на 50 ккал, то же касается и столовой ложки жирных взбитых сливок, а ложка меда прибавит 67 ккал!

Можно ли поправиться от кофе фраппучино, или латте? Конечно же, если регулярно пить такие напитки, то лишние сантиметры на талии подтвердят вам это. Несколько чашек в день прибавят столько же калорий, как и полноценный ужин, а порция кофейного напитка с шоколадом и сливками «подарит» 560 ккал!

Полнеют не от кофе, а от всяческих добавок к нему, различной выпечки и бутербродов, съедаемых во время кофепития. Надо отметить, что чашечки свежезаваренного напитка без сахара (около 9 г молотых зерен) совсем небольшая, не более 2 ккал.

• выпивайте кофе, желательно, минут через 30 после приема пищи;
• чтобы понизить калории напитка следует не добавлять в него сахар и молоко;
• для большего эффекта лучше отдать предпочтение напитку из молотых кофейных зерен;
• можно встретить информацию, что при похудении хорошо помогает черный кофе натощак, что улучшает обмен веществ. Но здесь стоит соотнести пользу и вред напитка. Дело в том, что кофе натощак раздражает слизистую желудка, а это при частом употреблении может привести к гастриту и другим проблемам с ЖКТ.

Худеют ли от кофе – правда, но только если пить правильный черный диетический кофе (без сахара и сливок) и, конечно же, в пределах нормы.

фото: depositphotos.com/wideonet, Olyina

Что произойдет с вашим телом, если вы откажетесь от кофе всего на месяц

Отказ от ежедневного кофе — это мужественный и решительный шаг. Естественно, организм, привыкший к кофеину, отреагирует определенным образом на отсутствие необходимых ему веществ. Как он справится без стимуляторов? Узнайте прямо сейчас!

Наверно, миллионы людей по всей планете не представляют своего утра без чашечки кофе. С сахаром и без, со сливками или перцем, корицей, ванилью… Кофе заряжает энергией, дарит хорошее настроение, согревает, когда за окном холодно и сыро. Бесспорно, этот напиток обладает многими достоинствами. Но диетологи и врачи отмечают ряд факторов, которые связаны с употреблением кофе (и, соответственно, содержащегося в нем кофеина) и наносят некоторый вред организму.

10 неожиданных последствий, которые произойдут с вашим телом, если перестать пить кофе

Мы не призываем вас взять и прекратить пить этот замечательный напиток. Но если вы пришли к мнению, что употребляете кофеина больше, чем нужно, и планируете отказаться от кофе, вам пора ознакомиться с последствиями этого шага.

В разумных количествах кофеин безопасен, никто даже не отрицает его положительного воздействия. Но приводятся доводы в пользу того, чтоб убрать любимый напиток из рациона.

Если мы перестанем пить кофе, что нас может ожидать?

Итак, следствия отказа от кофе, которые отразятся на работе организма.

1.    Можно сбросить вес.

Ученые из Университета Дьюка (Соединенные Штаты) пришли к выводу, что каждодневное потребление кофеина через такие напитки, как кофе, чай и газированная вода, способствует повышению показателя сахара в крови на 10%.

К тому же, сливки и сахар, которые добавляются в кофе, повышают его калорийность до 200 кал.

2. Можно набрать вес

Отказавшись от утреннего кофе, можно начать активно кушать.

Кофе имеет свойство угнетать аппетит, и потому вы невольно можете перейти на систематические углеводосодержащие перекусы, если исключите из рациона кофе.

Это, безусловно, касается тех, кто зависим от кофе. При удалении кофеина организм отыскивает альтернативу, и человек испытывает тягу к сладостям, что, опять-таки, повышает показатель сахара в крови и число получаемых калорий. Но, скорее всего, эта новость обрадует не всех.

3. Улучшится сон

В то время, как тело станет адаптироваться к отсутствию стимулирующих веществ, возможно, вы будете испытывать чувство усталости. Но это будет ощущаться лишь сразу после отказа от кофе. С течением времени человек начнет лучше спать, исключив кофеин. Сон наладится, и вы утром будете чувствовать себя отдохнувшим.
Известно, что употребление кофеина даже за 6 часов до того, как вы отправитесь в постель, нарушает цикл сна. Поэтому ближе к вечеру уж точно не стоит пить кофе. Если вы, конечно, не трудитесь по ночам над диссертацией или не готовитесь к выпускным экзаменам.

4. Будет чаще беспокоить головная боль

Когда человек прекращает пить кофе, он лишает организм адреналина и допамина (гормонов, считающихся природными стимулянтами), которые держат его в тонусе.

Эти гормоны замещает аденозин (тоже гормон), отвечающий за отдых и усталость. Химия мозга перестраивается, что и ведет к головной боли.

Чтобы избежать головных болей, не стоит резко удалять кофе из рациона. Просто плавно сокращайте количество потребляемого напитка каждые 2-3 дня. Например, с 5-ти чашек перейдите сразу на 4, потом — на 3 и т.д.

Со временем замените кофе на чай (можно травяной). Так легче будет победить кофеиновую зависимость.

5. Вы можете заболеть на короткое время

Практика отказа от кофе свидетельствует о следующих вероятных побочных эффектах: депрессия, чувство тревожности, головокружения, признаки гриппа, нарушение сна, раздражительность, колебания настроения и вялость. Но не надо пугаться: данное состояние не надолго.

Специалисты говорят, что физические симптомы проходят примерно через 2 дня, а другие побочные эффекты, возможно, продлятся 1-2 недели.

6. Красивая, белоснежная улыбка

Кофе разрушает зубную эмаль, а танины в его составе способны окрашивать зубы в более темный оттенок, что, согласитесь, не прибавляет привлекательности.

Сведя до минимума употребление кофеина, вы защитите в зубы от разрушения, что придаст им более эстетичный вид.

7. Вы будете испытывать дефицит антиоксидантов

Кофе – один из ключевых источников антиоксидантов. Выпивая его более 3 чашек в день, человек снижает вероятность целого ряда серьезных заболеваний, от онкологии до болезни Паркинсона.

Отказавшись от кофе, человек одновременно лишает себя и целительных свойств данного напитка.

8. Трудно сосредоточиться

Усталость и чувство раздражительности – это своеобразные побочные эффекты безкофеиновой жизни, что вызывает ухудшение концентрации.

После удаления кофе из меню в некоторой мере снижается продуктивность человека. Это происходит из-за нехватки стимуляторов, которые входят в состав напитка, и повышения уровня аденозина, провоцирующего усталость.

Чтобы не терять концентрацию, можно, например, жевать мятную жевательную резинку, тогда мозг не будет отвлекаться. Но уже через семь дней после отказа от кофе вы заметите, что продуктивность повысилась, потому что вы уже не испытываете усталости после обеда, следующей за утренним кофе.

9. Вероятность запоров

Кофеин имеет свойство стимулировать перистальтику кишечника. Поэтому, после отказа от напитка, человек может узнать, что такое задержка стула. В этом случае придется применять средства против запоров и пересмотреть рацион питания.

10. Вы будете спокойнее

Кофеин — стимулирующее вещество, он природным путем повышает уровень адреналина и гормонов стресса (кортизола, например).

Если большое количество кофеина вызывает чувство нервозности и подобные ей симптомы, вероятно, есть смысл отказаться от кофе. Через некоторое время вы заметите, что стали более уравновешенным и спокойным человеком, стали не так волноваться по пустякам, так как в организме стало меньше вырабатываться адреналина и гормонов стресса.

Теперь вы знаете, как именно отказ от любимого напитка, содержащего кофеин, может повлиять на работу органов и систем организма. Взвесьте все плюсы и минусы. Определите, что для вас будет лучше: продолжать употреблять кофе или исключить его. Если вы, мягко говоря, привыкли к этому ароматному и бодрящему напитку, отказ от него будет связан с рядом болезненных проявлений. А с другой стороны, вы ощутите много преимуществ жизни без кофеина. Так что отказываться от кофе или нет — решать только вам.

Но, даже, если вы приняли мужественное решение «взять себя в руки» и категорически перестать пить кофе, всего лишь одна маленькая чашечка этого божественного напитка где-то раз в неделю покажется вам вкуснее, чем все лакомства мира. Проверено на практике!

Можно ли пить кофе при похудении и во время диеты

Чтобы эффективно снизить вес, приходится отказывать себе в очень многих продуктах, обычно – самых вкусных. Можно ли оставить в рационе один маленький пункт «для души» – любимый утренний ароматный кофе? Как это повлияет на результат диеты: от кофе худеют или толстеют? Постараемся обобщить разные взгляды специалистов, чтобы ответить на волнующий очень многих вопрос.

Все нюансы совмещения диеты с кофе

Кофеин оказывает на организм серьезное влияние, в том числе на пищеварение, обмен веществ. И влияние это двояко. Поэтому взгляды диетологов на продукт расходятся. Рассмотрим обе стороны медали.

Почему худеющим не рекомендуют кофепитие

Некоторые диетологи уверяют, что нельзя пить кофе при похудении. Их доводы:

1. Продукт стимулирует пищеварительные процессы, ускоряя появление чувства голода.
2. Напиток доставляет организму нежелательные экстра-калории.

Касательно первого аспекта: компоненты зерна действительно воздействуют на пищеварение. Хлорогеновая кислота вызывает выработку желудочного секрета, расщепляющего белки.

Кофеин помогает тщательнее переварить белоксодержащую пищу, но не ускоряет естественный процесс. Предположение, что из-за напитка чувство голода наступает быстрее, необоснованно.

Теперь относительно калорийности. Все зависит от того, как вы пьете напиток. Простой черный эспрессо или американо – это плюс всего 2 ккал. Пара чашек не способна «утяжелить» дневной рацион. Но если позволить себе добавки (жирное молоко, сахар, сливки, сироп), то энергетическая ценность питья возрастает на 100-150 ккал. Высокой калорийностью обладает не сам кофе, а жирные и сладкие добавки!

Аргументы в пользу кофеманов на диете

Большая часть специалистов сходится во мнении, что можно пить кофе при похудении. Более того, черный эспрессо без сахара включен во многие популярные диеты. Чем руководствуются эксперты правильного питания, рассмотрим подробнее.

Во-первых, этот напиток снижает аппетит. Кофеин помогает переработать хранящиеся в печени гликогены. Из-за этого высвобождается глюкоза, которую печень берегла, как энергию «на запас». Глюкоза, поступив в кровь, вызывает у организма как бы иллюзию насыщения. Энергия пока есть, значит, голод притупляется.

Нельзя увлекаться способностью бодрящего напитка отбивать аппетит. Все самые негативные качества кофеина проявляются именно при нарушенном режиме питания!

Во-вторых, улучшается обмен веществ. Кофеин – отличный помощник пищеварительных процессов, метаболизма. Алкалоид способствует расщеплению белков и углеводов. Кроме того, натуральный кофе стимулирует мочеиспускание, высвобождение кишечника. Выводятся шлаки и токсины, замедляющие обменные процессы. С этой точки зрения, кофе на диете пить можно, даже нужно.

Кроме вредных веществ, кофеин вымывает из организма кальций и другие ценные элементы. Это одна из причин не злоупотреблять напитком.

Верно ли, что кофе способен расщеплять жиры? Да, но косвенно. Чашка «стимулятора» незадолго до тренировки подарит тонус, энергию, прилив сил. В итоге физическая активность будет несколько выше, «сгорит» больше калорий. То есть алкалоид восполняет нехватку энергии, вызванную диетическим питанием. Прямого участия в сжигании жира кофе не принимает.

Диета плюс кофе: полезные рекомендации

Итак, версия, что можно поправиться от кофе, опровергнута. А значит, можно не отказываться от любимого ритуала. Есть смысл обратить внимание на популярные диеты с участием ароматных бобов, чтобы совместить приятное и полезное. Какой бы вариант вы ни выбрали, следует знать некоторые вещи о правильном кофе.

Он должен быть:

1. Натуральный. Растворимые гранулы обычно содержат вредные химические добавки. А высокая степень кислотности – негативный фактор для ЖКТ.
2. Качественный. Лучше пить реже, но хорошее зерно. Дорогие Specialty сорта – гарантия, что вам не попадутся недозрелые, гнилые, отбракованные зерна. От некондиции вы вряд ли ощутите пользу или удовольствие.
3. С кофеином. Именно стимулирующий алкалоид производит большинство химических реакций, которые улучшают естественную работу организма. Декофеинизированный продукт способствует накоплению плохого холестерина.
4. Без молока, без сахара. Любовь к сытному питью, вроде капучино, – тот случай, когда действительно можно потолстеть от кофе.

Бобы, не подвергавшиеся термической обработке, содержат больше витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Но то, что зеленый кофе – эффективное средство для похудения – рекламный шаблон, практически не подкрепленный научными данными.

В качестве сопутствующей меры для снижения веса используют не только чистые заваренные зерна, но и некоторые хитрые сочетания.

С корицей

Пара щепоток корицы на чашку эспрессо – пряный диетический коктейль. У корицы есть свойство улучшать обмен веществ. В сочетании с этой специей кофе помогает похудеть еще лучше. Кстати, оставшуюся гущу советуют применить, как антицеллюлитный скраб.

С имбирем

Использовать нужно свежий корень имбиря, у которого масса целебных качеств. Около сантиметра очищенного корня нарезают тонкими пластинами, варят одновременно с молотыми зернами. Имбирь тонизирует, улучшает обмен веществ, выводит токсины и шлаки.

С молоком

Довольно известная кофейная диета для похудения – пить латте трижды за день. Разрешается есть рыбу, яйца, постное мясо, овощи. Но всегда – запивать чашкой латте. Кофе с молоком при похудении обязательно сопровождают обильным питьем (около 2 л воды в сутки).

Резюме

Однозначно, черный несладкий кофе не может быть причиной набора лишнего веса. Пара чашек американо или эспрессо не способна испортить результаты профессиональной диеты. Эту слабость можно себе позволить.

Натуральные зерна имеют немало полезных свойств, в том числе – помогать обмену веществ. Но можно ли похудеть от кофе? Однозначно, нет. Основной путь к стройной фигуре складывается из правильного питания и физических упражнений. Поэтому, если вы не заядлый кофеман, становиться им ради похудения точно нет смысла.

11 способов приготовить лучший кофе дома

По сути, приготовление лучшего кофе — простая задача. Вы должны вылить необходимое количество воды соответствующей температуры через правильно порционированный и молотый кофе, чтобы извлечь из него лучшие ароматы. Пополнение утренней чашки может быть проще, чем вы думаете.

1. Найдите подходящий свежий кофе.

Если вы собираетесь поднять свой домашний кофе на новый уровень, вы не собираетесь делать это с любым кофе.Самый верный способ сварить отличный кофе дома — начать с хороших кофейных зерен. Проведите небольшое исследование, чтобы найти лучших обжарщиков в вашем районе, и покупайте их у уважаемой компании, которая этично и прозрачно поставляет свою продукцию.

Также убедитесь, что кофе, который вы покупаете, свежеобжаренный. В отличие от вина и некоторых сортов пива, кофе с возрастом не улучшается. Фактически, он реагирует на старение скорее как еда: он не обязательно портится или портится, но его химическая структура и вкусовые качества со временем, безусловно, ухудшаются.

2. Не допускайте попадания воздуха.

Ухудшение ускоряется, когда кофе подвергается воздействию кислорода, заклятого врага жареных зерен. Окисление в значительной степени способствует ухудшению вкуса, и для того, чтобы кофе стал несвежим, не нужно много времени. Окружающий воздух содержит от 19 до 21 процента кислорода, и требуется всего 70 кубических сантиметров окружающего воздуха, чтобы сделать фунт кофе несвежим (в пакете на один фунт содержится около 1000 кубических сантиметров пространства). Герметичные упаковки с клапанами дегазации работают по большей части, но если внутри упаковки даже четыре процента кислорода, получение несвежего кофе — это лишь вопрос времени.Так что, если на упаковке нет даты «обжарки», не покупайте ее — у вас не будет возможности узнать, сколько времени она пролежала на полке.

3. Ешьте целые бобы.

Также важно покупать цельнозерновой кофе вместо молотого. Хотя измельчение может добавить несколько минут к утреннему распорядку, оно того стоит. Все натуральные ароматы кофе заключены в эфирных маслах зерен, и после того, как кофе перемолот, масла довольно быстро испаряются.Вы хотите, чтобы эти драгоценные масла лежали в вашей кружке, а не испарялись в атмосфере шкафа.

4. Откажитесь от K-Cups.

В последние годы возросла популярность автоматических пивоваренных систем на одну порцию, в первую очередь Keurig K-Cup. Если вы действительно хотите улучшить свою кофейную игру, вы можете отказаться от своего Keurig. У K-Cups есть ряд проблем: они не только очень дороги и вредны для окружающей среды (даже их изобретатель сожалеет о самой их идее), но и просто не готовят отличный кофе.Эти одноразовые машины полностью игнорируют все основные принципы приготовления хорошего качественного кофе.

В чем проблема? Температура воды одна. Американская ассоциация спешиэлти кофе рекомендует варить кофе при температуре от 198 до 202 ° F для достижения надлежащего насыщения и экстракции, и отраслевой стандарт составляет 200 °, но Keurig варится при жалких 192 ° F. Также нет контроля над соотношением кофе и воды — хотите ли вы маленькую, среднюю или большую чашку, используется одинаковое количество кофе.Такой подход означает, что маленькая чашка будет невероятно крепкой и чрезмерно экстрагированной, а большая будет слабой и водянистой.

5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВЕСЫ.

Лопаток, мерных ложек и осмотра обычно достаточно, чтобы сварить сносную чашку кофе, но для надежной и повторяемой чашки лучше всего знать точный вес кофе. Весы убирают все догадки и необходимость расшифровывать специальные инструкции (например, «совок с горкой» на самом деле может быть 14,3 грамма).Кофе может различаться по плотности в зависимости от размера зерен, происхождения, сорта и профиля обжарки, поэтому использование шкалы — лучший способ нормализовать рецепт заваривания. Шкала также является лучшим инструментом для экспериментов с соотношением варки; Независимо от того, хотите ли вы сварить промышленный стандарт, состоящий из одной части кофе и 18 частей воды, или действительно разбудить ваши вкусовые рецепторы с соотношением 1:13, измерение доз с помощью шкалы значительно упростит ваши эксперименты.

6. Усовершенствуйте свой помол.

Теперь, когда вы дома перемалываете бобы, вам понадобится подходящая кофемолка.По-настоящему отличная кофемолка с коническими жерновами — это, безусловно, самая большая инвестиция при настройке вашей домашней пивоваренной станции профессионального уровня, но также и лучшая инвестиция, которую вы сделаете. Есть ряд причин, по которым шлифовальные станки за заусенцами превосходят их аналоги с лезвиями, но наиболее важные отличия связаны с консистенцией и возможностью регулировки. Лезвие кофемолки просто не может сравниться со способностью жерновой кофемолки регулировать помол от эспрессо (очень мелкий) до французского пресса (очень грубый), что позволяет вам подобрать помол в соответствии с методом заваривания для получения однородного помола кофе.Постоянный помол нельзя недооценивать, так как это единственный способ добиться стабильной экстракции. Если денег мало, вы всегда можете купить ручную шлифовальную машину для жерновов — они намного дешевле, их можно транспортировать, а их использование — отличная тренировка для рук!

7. НЕ ЗАБУДЬТЕ СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ: ВОДУ.

Самый важный ингредиент в высококачественной чашке кофе — это, пожалуй, самый недооцененный компонент. Горячая вода — это супер-растворитель, который извлекает ароматизаторы и масла из кофейной гущи.Хотя эти ароматизаторы и масла имеют решающее значение, они составляют всего 1,25 процента от того, что находится в вашей утренней чашке. Другими словами, правильно извлеченная чашка кофе на 98,75% состоит из воды, поэтому, если вода, на которой вы завариваете, не подходит, ваш кофе тоже не будет. Если у вашей водопроводной воды есть запах или привкус хлора, извести или ржавчины, то и кофе тоже. Вместо этого используйте только очищенную воду (или как можно более близкую к очищенной, даже если вы просто используете воду в бутылках или фильтр Brita). Если вам интересно, насколько чиста водопроводная вода в вашем доме, подумайте о приобретении измерителя TDS, устройства по умеренной цене, которое измеряет чистоту воды.Но не используйте дистиллированную воду. Без минералов ваш кофе будет более мягким на вкус.

8. Инвестируйте в установку пуровера.

Если вы действительно хотите раскрыть вкус бобов, приобретите пуровер. Независимо от того, используете ли вы Hario V60, Chemex, Kalita Wave, Clever Dripper или даже френч-пресс, заваривание с помощью устройства для приготовления напитка дает вам абсолютный контроль почти над каждым аспектом процесса пивоварения. Это также дает вам возможность экспериментировать с температурой воды, размером частиц помола и соотношением воды и кофе.Заваривание утренней чашки вручную также обеспечивает более равномерное извлечение масла, чем это может сделать автоматический пивовар. После того, как вы купите лучший кофе, полный контроль над процессом заваривания — лучший вариант поднять свои навыки на совершенно новый уровень.

Если вы не готовы окунуться в полную ручную работу, остальные советы применимы и к автоматам: возьмите свежие качественные бобы и варите их с горячей чистой водой. Если вы хотите окунуться в мир пуровера, вы можете использовать свой автоматический пивоваренный завод в качестве импровизированного устройства для пуровера.Просто поднимите крышку, установите фильтр на место, вылейте гущу в фильтр, а затем залейте гущу водой. Не идеально, но работает!

9. НАГРЕТЬСЯ.

Как упоминалось ранее, Американская ассоциация спешиэлти кофе обнаружила, что идеальная температура воды для заваривания кофе составляет от 198 до 202 ° F. Более холодная вода приведет к плоскому, недоэкстрагированному кофе, а более горячая вода сожжет гущу и навредит аромату чашки. Обычный кухонный термометр стремительно улучшит качество вашей чашки.

10. ПОЛУЧИТЕ ЧАЙНИК ГУСЕНЕК.

Этот тип довольно специфичен для пользователей пуроверов, но в нем есть территория домашнего бариста. Чайники с гусиной шеей абсолютно не нужны для приготовления отличного кофе в домашних условиях, но их узкие носики значительно упрощают точное наливание и дают вам больше контроля над тем, сколько воды вы наливаете и куда вы наливаете.

11. ПОДАЙТЕ СВОИМ ФАСОЛЯМ хороший дом.

Вы хранили кофе в холодильнике или морозильной камере? Получить это! Кофе всегда следует хранить в непрозрачной герметичной стеклянной или керамической посуде.Хотя его также следует хранить в темном и прохладном месте, хранение его в холодильнике или морозильной камере и постоянный цикл замораживания / оттаивания, когда вы вынимаете кофе и кладете его обратно, вызывает накопление влаги внутри упаковки, что затем приведет к ее порче. . Прекрасно хранить фасоль в керамической банке с герметичной крышкой на кухонном столе или в шкафу.

Все изображения любезно предоставлены iStock

11 советов по приготовлению лучшего кофе в домашних условиях

Приготовление кофе в домашних условиях не должно быть трудным, и при правильной технике приготовление домашнего кофе может быть таким же вкусным, как кофе, подаваемый в наших кафе. Следуйте этим 11 простым советам, и вы сможете улучшить свой домашний кофе!

1. Используйте свежий цельнозерновой кофе

Большая часть того, что делает запах и вкус кофе такими сложными и восхитительными, — это присутствие ароматических соединений в обжаренных кофейных зернах. Сразу после обжарки эти соединения начинают выделяться из бобов в процессе , называемого дегазированием , при этом унося с собой много аромата! Через 8 дней до 70% этих соединений исчезнет.Со временем вкус теряется, и остается несвежий на вкус кофе. Измельчение кофе ускорит этот процесс; Открытие большей площади фасоли облегчает выход соединений.

Использование только свежего кофе и измельчение непосредственно перед завариванием поможет вам получить наиболее ароматную чашку из ваших зерен! Рассмотрим услугу подписки на кофе , чтобы насладиться свежеобжаренным кофе прямо к вашей двери. Фактически, весь кофе Caffe Luxxe доставляется к вам прямо из нашей местной обжарки в Лос-Анджелесе!

2.

Используйте масштаб

Многие из нас слышали о простом правиле использования 2 столовых ложек кофе на каждые 6 унций воды. И хотя этот рецепт (или аналогичные рецепты) определенно можно использовать для приготовления кофе, им не хватает точности, чтобы вывести ваше приготовление на новый уровень. Различные сорта кофе и смеси могут сильно отличаться по размеру и плотности, поэтому столовая ложка одного кофе может на самом деле весить значительно меньше, чем столовая ложка другого кофе. Использование весов позволяет вам измерять вес (а не объем), что помогает быть уверенным, что независимо от того, какой кофе вы используете, вы точно знаете, сколько кофе попадает в вашу чашку.

3. Используйте нужное количество кофе

Количество используемого кофе по отношению к количеству воды, с которой вы завариваете, определяет, насколько крепкой или слабой будет чашка кофе. Чем больше кофе вы используете, тем крепче чашка и чем меньше кофе вы используете, тем слабее чашка. Итак, как узнать, сколько кофе использовать? Лучше всего думать об этом как о соотношении количества использованного кофе к количеству использованной воды. Для нашей домашней смеси мы используем соотношение примерно 1:12 (35 граммов кофе на 400 граммов воды), чтобы подчеркнуть шоколадную сладость и шелковистую консистенцию. Для наших продуктов Single Origins мы рекомендуем использовать соотношение 1:14, который помогает подчеркнуть более нежный вкус и кислотность.

4. Используйте шлифовальный станок для заусенцев

Отличная кофемолка — один из важнейших инструментов при заваривании кофе. Размер частиц молотого кофе определяет, насколько быстро из зерен извлекается аромат, при этом более мелкие частицы извлекаются быстрее, чем более крупные. Когда вы завариваете кофе, вы хотите, чтобы все измельченные зерна были примерно одинакового размера, чтобы все частицы заваривались с одинаковой скоростью. Возможность контролировать точный размер молотого кофе дает вам гораздо больше контроля над процессом заваривания. С помощью шлифовального станка вы можете сделать именно это; они позволяют невероятно легко многократно производить очень определенный размер помола. Одной из наших любимых шлифовальных машин для домашнего использования является точная шлифовальная машина ручной шлифовки; Благодаря 15 уникальным настройкам помола эта кофемолка позволит вам постоянно производить идеальный помол для вашего напитка.

5. Заточите с правильной настройкой крупности (или тонкости)

Для приготовления отличного кофе разные методы заваривания требуют разной степени помола.Но как узнать, что вы используете правильный размер? Есть два действительно простых способа узнать это: время и вкус. В наших рецептах мы стремимся к тому, чтобы кофе заварился примерно за три с половиной минуты. Если кофе заваривается слишком быстро, значит, помол был слишком грубым. Если он заваривается слишком медленно, значит, помол был слишком мелким. Кроме того, если кофе имеет слишком кислый и кислый вкус, это обычно означает, что помол был слишком грубым, а если он слишком горький на вкус, это означает, что помол был слишком мелким. Вообще говоря, эспрессо требует мелкого помола, заливки, AeroPress — среднего помола, а французские прессы — грубого помола.Отрегулировав степень помола по времени и вкусу, вы на шаг приблизитесь к вкусному кофе в домашних условиях. Ознакомьтесь с нашими руководствами по варке, чтобы узнать больше о настройках помола, которые мы используем в наших кофе!

6. Используйте фильтрованную воду

Знаете ли вы, что около 98,5% сваренного кофе — это просто вода? Это означает, что качество и вкус воды имеют огромное значение для вкусовых качеств сваренного кофе. Если у воды, которую вы используете, неприятный вкус или какой-то странный запах, то кофе тоже.Очищенная вода — одно из лучших средств для утренней чашки. В некоторых местах водопроводная вода достаточно чистая, чтобы использовать ее для пивоварения, но в большинстве случаев вам нужно использовать воду, прошедшую домашнюю фильтрацию (например, фильтр Brita), или воду в бутылках. Если вы используете воду в бутылках, не используйте дистиллированную; Хотя технически это самая чистая вода, кофе действительно нуждается в некоторой минеральности, чтобы правильно завариться и иметь восхитительный вкус.

7. Убедитесь, что у вас вода подходящей температуры

Чтобы извлечь из кофе лучшие ароматы, вода, которую вы используете для заваривания, должна иметь оптимальную температуру: от 195 до 205 градусов по Фаренгейту.Хотя температура влияет не только на скорость экстракции (более холодная вода заваривает кофе медленнее, чем более горячая), она также влияет на то, что экстрагируется. Большая часть приятной кислотности и отчетливого вкуса, которые мы любим в нашем кофе, не проявятся в кофе, сваренном с водой ниже 195 градусов по Фаренгейту. И наоборот, вода с температурой выше 205 градусов по Фаренгейту приведет к тому, что из кофе будет извлечено намного больше горького вкуса. Пивоварение прямо в этом сладком месте подчеркнет сладость и сложность нашего кофе без излишнего горького вкуса.

Хотя термометр идеально подходит для проверки температуры (чайник Fellow Stagg даже имеет встроенный), вода, которая закипает примерно через 30-60 секунд, обычно попадает в требуемый диапазон.

8. Предварительный нагрев / предварительное увлажнение всего

Перед тем, как заварить кофе, убедитесь, что все, к чему будет прикасаться ваш кофе, максимально приближено к температуре заваривания. Если вы этого не сделаете, ваше заварочное устройство будет отбирать тепло у воды во время процесса заваривания и значительно понижать температуру воды.Зная, насколько важна правильно нагретая вода во время варки, вы определенно захотите избегать ненужного понижения температуры воды.

Кроме того, при заваривании жидкости обязательно подготовьте фильтр, смочив его горячей водой и дав ему стечь. Это не только доводит фильтр до нужной температуры, но и смывает много бумажного привкуса, который иначе остался бы в вашем кофе.

9. Bloom Your Coffee

Вы можете заметить, что когда вы впервые наливаете воду на кофейную гущу, кофе начинает пузыриться (это особенно заметно для очень свежего кофе).Это явление называется поседение и вызвано тем, что CO ₂ — естественный побочный продукт процесса обжарки — принудительно выталкивается из кофе. Поседение — важный этап в процессе заваривания, потому что присутствие CO ₂ может негативно повлиять на ваше пиво, отталкивая воду от молотого кофе и препятствуя экстракции. Вам нужно добавить небольшое количество воды в начале процесса заваривания и подождать около 30 секунд, пока кофе не зацветет, прежде чем добавлять воду.Количество воды, используемой для цветения, обычно вдвое превышает количество использованного кофе (например, если вы используете 35 граммов кофе, вам нужно использовать 70 граммов воды для цветения).

10. Полностью пропитайте кофе

При заваривании кофе вы хотите, чтобы весь молотый кофе находился в контакте с водой в течение одинакового времени. И хотя, когда вы впервые добавляете воду в налив или френч-пресс, может показаться, что кофе полностью пропитался, нередко можно найти карманы с сухим кофе.Лучший способ убедиться, что весь ваш кофе намок, — это слегка помешать кофе сразу после того, как вы добавили воду во время фазы цветения.

11. Эксперимент!

Часть удовольствия от приготовления кофе — это экспериментировать с разными методами заваривания и разными сортами кофе! Вы можете регулярно варить кофе с помощью капельницы Bee House, и вам нравится его вкус, но пробовали ли вы варить кофе с помощью AeroPress или французского пресса? Может быть, вы большой поклонник нашей домашней смеси за ее шоколадные и цветочные нотки, но пробовали ли вы заварить один из наших продуктов Single Origins и сравнить результаты? Как насчет того, чтобы добавить несколько дополнительных граммов кофе к утренней чашке и почувствовать разницу? Есть масса способов поэкспериментировать с кофе, и каждый из них даст вам немного больше информации о том, как вы наслаждаетесь своим кофе и как можно сделать его лучше.

7 советов, которые изменят способ приготовления кофе в домашних условиях

Сейчас играет: Смотри: 5 советов и приемов, как лучше приготовить кофе дома

2:58

Я (действительно) люблю кофе, поэтому я всегда пробую новые способы приготовить лучший домашний кофе.

Есть несколько методов, которые могут сразу улучшить качество вашего кофе, независимо от того, насколько модной (или простой) ваша кофемашина.

Вот пять советов, как сделать вкус капельного кофе намного лучше.

Подробнее: Как приготовить лучший холодный кофе | Аксессуары для кофе, о которых вы даже не подозревали | Лучшие кофеварки 2019 года: Bonavita, Ninja, Oxo, Moccamaster и другие.

1. Купите свежий цельнозерновой кофе

Чашка кофе хороша ровно настолько, насколько хороши зерна, с которых вы начали.

Если вы покупаете пакеты молотого кофе, вы делаете это неправильно. Вместо этого начните со свежих цельных бобов.

Есть причина, по которой большинство кофейных компаний не указывают дату, когда кофе был обжарен; вещи, которые вы найдете на полке в продуктовом магазине, вероятно, стояли там уже несколько месяцев. Кофе достигает пика вкуса через несколько дней после обжарки, и его следует употреблять в течение месяца после даты обжарки.

Чтобы найти свежий кофе, загляните в местные кафе.Некоторые обжариваются на месте или поставляются местными обжарщиками, которые обжаривают меньшими партиями, что обычно означает более свежий кофе.

2. Правильно храните зерна

Правильно храните кофе, и вы сохраните его свежий вкус как можно дольше.

Тейлор Мартин / CNET

Чтобы кофе, который вы покупаете, дольше оставался свежим, убедитесь, что вы храните его правильно. Хотя многие рекомендуют герметичный контейнер с односторонним клапаном, большинству людей подойдет стандартная банка Мейсона.

Если у вас есть каменные кувшины разных размеров, неплохо было бы переместить кофе в банку наиболее подходящего размера, пока вы завариваете через нее. Банка размером с кварту с широким горлом (946,35 миллилитра) идеально подходит для хранения 12 унций (340 граммов) кофе. По мере того, как вы перебираете пакет, вы можете уменьшить размер банки до банки размером с пинту (473,18 миллилитра) или даже использовать банки с желе на 4 унции (118,29 миллилитра) для хранения предварительно взвешенных порций.

3. Как и когда вы измельчаете вещества

Измельчайте кофе непосредственно перед завариванием для максимального аромата.

Эксперты говорят, что кофе начинает терять свой аромат в течение 30 минут после помола. В этом случае лучше измельчить на месте, незадолго до заваривания.

Размер и консистенция помола также имеют большое значение. Измельчите слишком крупно, и у вас получится слабый кофе. Слишком мелкий помол — приведет к чрезмерной экстракции кофе, и он станет горьким. Большинство капельных кофеварок предназначены для помола от среднего до среднего.

Если вы не хотите потратить более 100 долларов США (примерно 80 фунтов стерлингов и 130 австралийских долларов) на качественную автоматическую шлифовальную машину с жерновами, ручная ручная фреза — самый доступный способ добиться хорошего, однородного помола, хотя для этого требуется небольшое количество ручной труд.

Лезвийные измельчители также работают, но производят частицы непостоянного размера, что может привести к чрезмерной экстракции.

4. Правильный способ отмерить кофе

Измеряйте кофе по весу, а не по объему.

Чтобы приготовить лучший кофе, нужно исключить переменные, и один из способов добиться этого — использовать одинаковое количество кофе на единицу воды каждый раз при заваривании. Использование цифровых весов для измерения занимает всего секунду и позволяет лучше сравнивать, сколько кофе и воды используется каждый раз.

В идеале, при соотношении 1:20 (это одна часть кофе на 20 частей воды или около 7,5 г кофе на 150 мл воды) получается довольно крепкая чашка кофе. Тем не менее, некоторые люди доходят до 1:14 или даже до 1:30. Вам решать, что лучше всего на вкус, что намного проще сделать (и воспроизвести), если вы уберете все догадки.

5. Предварительно заварите гущу

Скорее всего, ваша капельная кофеварка пропустит важный этап.

Большинство автоматических кофеварок неправильно готовят кофейную гущу для полной экстракции. Ручное обливание конусов (которые мало чем отличаются от автоматических капельниц) требует предварительной инфузии или так называемого «цветения». Для приготовления кофе молотый кофе поливается горячей водой, чтобы высвободить углекислый газ, оставшийся после процесса обжарки. Пропуск этого шага позволит углекислому газу отталкивать воду во время части процесса пивоварения, что фактически сделает пиво слабее.

Чтобы предварительно наполнить кофе, вставьте фильтр в бункер и добавьте кофейную гущу.Затем с помощью чайника разогрейте примерно 50 миллилитров или четверть стакана воды до 200 градусов по Фаренгейту. Медленно полейте гущу нагретой водой, тщательно намочив ее. Подождите примерно 45 секунд, прежде чем включить кофеварку.

Сейчас играет: Смотри: Как приготовить идеальную чашку кофе

4:31

6.

Варить при правильной температуре

Многие автоматические капельницы не достигают оптимальной температуры заваривания.

Еще один шаг, который пропускают многие автоматические кофеварки, — достижение оптимальной температуры. Желаемая температура заваривания капельного кофе составляет от 195 до 205 градусов по Фаренгейту. В более новых, дорогих моделях иногда есть ручная регулировка температуры, но у более старых и дешевых производителей нет.

Чтобы убедиться, что ваша кофеварка достаточно нагревается, включите ее без кофе в емкости и измерьте температуру термометром.Если вы можете, попробуйте измерить температуру во время процесса заваривания, поскольку температура воды будет падать, когда она пройдет через бункер и попадет в графин под ним. Если температура никогда не достигает по крайней мере 195 градусов по Фаренгейту, посмотрите, поможет ли предварительное кипячение воды в чайнике.

Имейте в виду, однако, что температура не должна превышать 205 градусов, так как это «сожжет» кофе. Если это не сработает, вы можете подумать об обновлении кофеварки.

7. Используйте правильную воду

Качество воды, которую вы используете, — еще один аспект заваривания кофе, на который часто не обращают внимания.Жесткая вода, насыщенная минералами, не будет хорошо связываться с растворенными частицами кофе, что приведет к получению недостаточно экстрагированного и слабого кофе. Мало того, это более высокое содержание минералов также приводит к накоплению в кофеварке отложений, например отложений извести. Это потребует от вас более частой очистки кофеварки от накипи.

С другой стороны, сильно фильтрованная или дистиллированная вода может быть столь же разрушительной для вашего оборудования. Хотя это не вызывает такого большого накопления, Seattle Coffee Gear объясняет, что недостаток ионов и минерального содержания заставляет воду «выщелачивать минералы из металлических компонентов и со временем ухудшать производительность машины.»К тому же, имея больше места для скреплений, дистиллированная вода может легко привести к чрезмерной экстракции.

Вам нужна вода примерно в середине спектра с минеральным балансом примерно 150 частей на миллион. Вы можете получить идеальную воду для варите кофе, используя дистиллированную воду и добавляя капсулы из воды третьей волны, но для обычного пьющего достаточно будет слегка отфильтрованной воды (из кувшина с водяным фильтром или фильтрованной воды из холодильника).

Техническая культура: от кино и телевидения до общения СМИ и игры, вот ваше место для более легкой стороны технологий.

CNET Magazine: Ознакомьтесь с примерами статей, которые вы найдете в выпуске газетного киоска CNET.

10 советов бариста по приготовлению высококачественного кофе в домашних условиях

Brew Brew Coffee Lounge — расположен в районе Эйвондейл в Чикаго, на углу Диверси-Паркуэй и Аверс-авеню — это местная скрытая жемчужина. Как и другие районы Северо-западной части города, Эйвондейл представляет собой разнообразный рабочий район. Каркасные двухкомнатные и трехкомнатные квартиры выходят на улицу. Кирпичные витрины магазинов, в которых продаются цветы и товары для дома со скидкой, разбросаны вдоль Милуоки-авеню — одной из главных улиц района. В изобилии этнических продуктовых магазинов, в которых продаются домашние колбасы, пачки и щи.

Уголок Диверси и Аверс — не совсем то место, где вы ожидаете найти кафе. Именно поэтому братья и сестры Джазмин и Кристиан Медрано решили открыть Brew Brew. Будучи жителями этого района почти десять лет, Медрано часто задавались вопросом, почему им приходилось выходить за пределы своего района, чтобы найти место, где можно было бы выпить кофе.

Осознавая потребность в кофейне в Эйвондейле, братья и сестры решили открыть Brew Brew в сентябре 2014 года. С момента открытия своих дверей компания Brew Brew стала неотъемлемой частью этого района. Даже зарабатывая себе место среди других любимых чикагских кофеен в списке «14 лучших кофеен », составленном Chicagoist. Помимо подачи исключительного высококачественного кофе и напитков эспрессо, Brew Brew стремится к партнерству с местными предприятиями и поддержке новых и признанных артистов по всему Avondale.

Страсть Джазмина и Кристиана к кофе и их сообществу произвела на нас такое сильное впечатление, что мы решили воспользоваться опытом брата и сестры в области кофе. Мы хотели узнать, как приготовить качественный кофе в кофейне дома. От использования шкалы до точного измерения кофейных зерен и заваривания кофе с фильтрованной водой — Medranos многое может научить нас тому, что нужно для приготовления идеальной чашки кофе.

Чтобы приготовить себе изысканный кофе дома, выполните следующие действия:

1. Купите цельнозерновой кофе
Когда дело доходит до кофе, можно пустить пыль в глаза. Как сказал нам Джазмин: «… если вы хотите выпить хорошего кофе, вам нужны хорошие кофейные зерна». Вот почему Джазмин и Кристиан покупают весь кофе и зёрна эспрессо, используемые в Brew Brew, в чикагской мастерской по обжарке кофе небольшими партиями.

Если вы не можете найти местного обжарщика кофе в вашем районе, вы все равно можете приготовить высококачественный кофе дома, купив цельнозерновой кофе и помолв его самостоятельно.Почему кофе в зернах? По сравнению с молотым кофе кофе в зернах более свежий и ароматный.

2. Инвестируйте в масштаб

Чтобы лучше приготовить кофе дома, Jazmin рекомендует использовать весы. Прежде чем стать баристой, Джазмин отмеряла кофе дома ложкой. «У него другой вкус», — сказала она. Теперь она понимает важность точного измерения вашего кофе. «Вам нужно знать, сколько кофе вы собираетесь использовать, чтобы приготовить идеальную чашку.”

В Brew Brew бариста отмеряют 180 грамм цельнозернового кофе на графин. Каждый графин рассчитан на 12 8 унций. чашки. Дома, для автоматической кофеварки с капельницей на 6 чашек, Джазмин рекомендует отмерить 90 граммов цельнозернового кофе на небольшие недорогие весы перед измельчением и завариванием.

3. Шлифуйте только то, что вам нужно

Не измельчайте все кофейные зерна сразу. Сохраняйте домашний кофе как можно более свежим, измельчая только то количество кофейных зерен, которое вы планируете использовать.

4. Храните кофе в керамической емкости

После открытия кофе следует хранить в канистре, защищающей от солнечного света. По словам Джазмина, вы всегда должны «хранить кофе в керамической или стеклянной посуде темного цвета, чтобы кофе оставался свежим». Также важно не замораживать кофе. Когда вы замораживаете кофе, есть вероятность, что он впитает влагу, что может повлиять на его вкус.

5. Используйте фильтрованную воду
Когда дело доходит до заваривания кофе, вода имеет значение.Вот почему Brew Brew использует фильтрованную воду для приготовления кофе и эспрессо. Дома Джазмин предлагает держать кувшин с фильтрованной водой в холодильнике и варить кофе из фильтрованной воды, нагретой до температуры от 195 ° F до 250 ° F.

6. Важны методы пивоварения

Не все методы приготовления кофе одинаковы. Устройство, которое вы используете для приготовления кофе дома, повлияет на крепость вашего кофе.Выберите способ заваривания, соответствующий вашим вкусовым предпочтениям. Кофеварки с автоматическим капельным питанием, как правило, дают ровный, мягкий кофе, в то время как френч-пресс обеспечивает более насыщенный и темный вкус.

7. Чаще чистите кофеварку
«В кофейных зернах есть масло», — сказал нам Джазмин. «Если не вымыть кофейник — ну, значит, масло останется. На следующий день вы собираетесь сварить еще кофе, и масло повлияет на вкус ». Вот почему Brew Brew ежедневно чистит свои кофемашины и эспрессо-машины.Дома, объяснил Жазмин, если вы не будете часто чистить кофеварку, «… кофе будет иметь вкус подгоревшего из-за всего масла, которое осталось в кастрюле».

8. Знай свое кофейное зерно

Важно знать, откуда приходит ваш кофе. Кислотность, крепость и вкус зависят от региона выращивания кофе. «Обычно кофейные зерна из Африки темные и кислые, — сказал Джазмин. «Кофейные зерна из Южной Америки менее кислые и более средней обжарки.«Если вы не знаете, с какого сорта кофе начинать заваривать, лучше всего начать с Гватемалы. Выращенный в Центральной Америке, гватемальский кофе сложен, но при этом сбалансирован по вкусу и средней обжарке.

9. Приправьте кофе специями

Brew Brew Самым популярным сезонным фирменным напитком является их Lavender Honey Latte. Хотя Джазмин и Кристиан не стали раскрывать ингредиенты, входящие в их самый продаваемый латте, они все же дали несколько советов по ароматизации кофе в домашних условиях без использования сиропов.Баристы предложили добавить в кофе кусочки шоколада или заправить кофейный напиток взбитой начинкой и молотым корицей или мускатным орехом.

10. Готовьте молоко на пару

Знаете ли вы, что можно готовить собственное молоко дома? Если латте и капучино просто необходимы утром, Джазмин предлагает купить электрический вспениватель молока. Не заинтересованы в приобретении дополнительного кофейного оборудования? Посетите веб-сайт The Kitchn, чтобы узнать, как взбить молоко для капучино в микроволновой печи.

Для получения дополнительной информации о Brew Brew Coffee Lounge посетите их веб-сайт.

* Как рассказала Эрин Недербо .

Лучший кофейный трюк для лучшей чашки каждый раз

Если кофе — единственное, что заставляет вас встать с постели по утрам, вы, вероятно, стремитесь приготовить идеальную чашку Джо. Независимо от того, пьете ли вы кофе черный или с изрядной дозой сливок и сахара, важно делать это правильно, даже если только для того, чтобы просыпаться намного лучше.

Поговорив с полдюжиной ведущих экспертов по кофе, мы можем с уверенностью сказать, что существует бесчисленное множество способов поднять свой кофе на ступеньку выше. Но есть только один способ, который неизменно считается наиболее эффективным. Вот самый простой способ выпить чашечку кофе лучше дома.

И даже больше, не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Совет №1 для лучшего кофе? Все дело в кофемолке.

Если вы когда-нибудь выпили бокал вина через пару дней после открытия бутылки и думали про себя: «Это совсем не то, что я помню», вы сразу поймете этот совет.«Как и вино, кофейные зерна окисляются из-за контакта с — как вы уже догадались — кислородом, — говорит Джордан Керхер, основатель компании Grounds & Hounds Coffee Co.». Измельчая кофе, вы увеличиваете площадь поверхности кофе и значительно увеличение скорости окисления, в результате чего получается приглушенный вкус и приглушенная ароматика. Я рекомендую подождать до последнего момента, чтобы измельчить кофе, прежде чем начинать процесс заваривания ».

Это означает, что вам всегда захочется покупать цельные зерна (а не кофе, который уже молотый) и покупать домашнюю кофемолку, чтобы вы могли измельчать свежеобжаренные зерна прямо перед тем, как приготовить чашку кофе. Уже делаете это? Помните, что кофемолки со временем изнашиваются, что может повлиять на вкус кофе.

«Если ваш кофе слишком слабый на вкус и недостаточно экстрагирован, попробуйте отрегулировать степень помола немного тоньше. Если это не поможет, обратитесь к производителю и подумайте о замене заусенцев в кофемолке», — говорит Дуглас Барроу, соавтор. владелец и обжарщик компании Luna Gourmet Coffee & Tea.

Как следует хранить кофейные зерна?

Пока зёрна ожидают использования, храните их в герметичном контейнере в темном прохладном месте, чтобы ограничить воздействие влаги, света, тепла и воздуха на зёрна.И убедитесь, что они хранятся вдали от специй и других сильных запахов, так как бобы могут их впитать. «Кроме того, не покупайте большие пакеты с фасолью — даже если это кажется хорошей сделкой, — потому что к тому времени, когда вы дойдете до конца пакета, у вас останутся несвежие, менее ароматные чашки кофе», — говорит Зак Винцельберг, владелец рынка Winz.

Что касается кофемолки, то Уилл Шурц, бариста 1-го уровня и совладелец компании Methodical Coffee, предлагает кофемолку с коническими жерновами, такую ​​как кофемолка Baratza. «Прецизионная кофемолка способна измельчать зерна до нужного размера, что имеет решающее значение для хорошей чашки кофе», — говорит Шурц.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить чашку лучшего кофе, вот еще несколько советов, которые помогут вам выпить самую лучшую чашку Джо. По мнению экспертов, это лучший способ хранения кофейных зерен.

Shutterstock

Покупка ароматизированных кофейных зерен — не единственный способ добавить размеров. «Одна из моих любимых уловок для усиления моего кофе — это взять отличный кофе из Сальвадора и добавить цедру апельсина и мед», — говорит вице-президент Klatch Coffee Хизер Перри.

Если вы действительно заинтересованы, Перри предлагает сделать еще один шаг вперед, сделав собственное кокосовое молоко, смешав измельченный кокос и воду, а затем процедив. «Когда я хочу сделать его по-настоящему интересным, я сначала поджариваю тертый кокос, пока он не станет слегка коричневым», — говорит Перри. Теперь это делает вкусные сливки для кофе.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Один из самых простых способов улучшить вкус и здоровье вашего утреннего напитка — это добавить немного корицы.«Смесь обладает противовоспалительным действием и хорошо сочетается с любым молоком или альтернативой молоку», — говорит Ара Далзелл-Паттерсон, вице-президент по еде и напиткам Equinox Hotels.

Если вы хотите немного выпить кофе с корицей, Dalzell-Patterson рекомендует сочетать его с кофейным пирогом ашваганда, который можно приготовить с сырым какао, тофу, ашвагандой, мукой, яйцами и небольшим количеством масла. «Трава ашваганда помогает при стрессе и обладает противораковыми свойствами, в то время как сырое какао богато антиоксидантами, полно магния и является естественным подъемником настроения», — говорит Далзелл-Паттерсон.«Эта пара для завтрака заставляет вас чувствовать себя хорошо, но на самом деле приносит вам пользу».

И другие советы по приготовлению кофе: эта уловка мгновенно сделает ваш вкус кофе лучше.

Shutterstock

Проверяйте дату обжарки на кофе, чтобы гарантировать качество зерен, и будьте осторожны с датами обжарки, которые еще очень далеко. «Многие люди не знают, что жизнь кофе длится максимум две-три недели после обжарки (при правильном хранении), а большинство зерен оптимально употреблять через семь дней после обжарки», — говорит Клэр Чан, владелица Bar Beau.

Вы можете попробовать хранить зерна в морозильной камере, чтобы продлить срок годности, но в этом случае, Шурц говорит, вы должны заморозить их в тех порциях, которые вы собираетесь использовать, и убедиться, что они герметично закрыты с помощью вакуумного герметика. Так зерна останутся свежими и не будут впитывать запахи из морозильной камеры.

Не хотите замораживать фасоль? «Не нужно их выбрасывать — просто переходите к холодному завариванию кофе», — говорит Майкл Филлипс, директор по кофейной культуре Blue Bottle Coffee. «Вкус холодного напитка гораздо более щадящий для зерен, срок хранения которых истек.«

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Говоря о холодном пиве, возможно, вы захотите рассмотреть его вместо своего классического американо, когда в следующий раз захотите чего-нибудь холодного. «Холодное пиво — это швейцарский армейский нож для приготовления кофе, потому что его крепость очень легко контролировать, изменяя рецепт, в котором указывается, сколько кофе и сколько воды вы используете», — говорит Филлипс. «Используйте больше кофе и меньше воды, и вы получите очень густой напиток, который может стать отличным ингредиентом для добавления в другие напитки или пищевые блюда.Используйте больше воды и меньше кофе, и у вас будет легкая освежающая чашка, чтобы охладиться в жаркий летний день ».

Также стоит отметить, что с точки зрения устойчивости, Филлипс отмечает, что холодный напиток — это здорово, потому что, если вы сделаете высококрепкий вариант (много кофе и только немного воды), он будет дольше оставаться свежим (в идеале охлажденным), и вы можете просто разбавить его чашкой, когда захотите выпить стакан. Не стесняйтесь хранить концентрат до недели.

Shutterstock

Создать собственную смесь кофе легко.«Попробуйте смешать два или более кофе вместе, чтобы создать новую, уникальную чашку кофе», — говорит Бэрроу. «Для этого найдите пару сортов кофе одного происхождения — от легкой до средней обжарки — и смешайте их в разных пропорциях. Нет неправильных ответов». Другой способ изменить профиль вкуса — попытаться сократить количество воды, которую вы используете в машине, на 25%, сохранив при этом количество добавляемого кофе таким же. «Это то, что я всегда говорю людям, когда они говорят, что не могут понять, почему кофе, который им нравится в их любимой кофейне, не кажется таким смелым, когда они пытаются приготовить его дома», — говорит Барроу.

И пока вы готовите чашку Джо, избегайте этих 13 ужасных способов испортить кофе.

Shutterstock

Используется ли ваша кофеварка для приготовления хорошей чашки кофе, но не в последнее время? «Большинство людей время от времени забывают проводить глубокую очистку и удаление накипи в домашних пивоваренных устройствах», — говорит Барроу. «Помимо постоянного ополаскивания графина и корзины фильтра, попробуйте пропустить через машину средство для удаления накипи с кофе, а затем приготовить несколько порций только чистой воды, чтобы полностью промыть устройство.«

СВЯЗАННЫЙ: Простое руководство по сокращению потребления сахара, наконец, здесь.

Shutterstock

Варианты воды не все равны, и тот, который вы выберете, может существенно повлиять на вкус вашего кофе. «Поскольку вода является основным ингредиентом кофе, вы должны быть уверены, что обращаетесь с ней так же осторожно, как и со своими зернами», — говорит Винцельберг. «Если вы можете избежать использования чистой водопроводной воды, то лучше всего либо установите фильтр на кухонную раковину, либо используйте минеральную воду в бутылках.«

Выбор подсластителя также имеет решающее значение. «Используйте жидкие подсластители, чтобы сахар не оставался на дне кофе, особенно в холодных кофейных напитках», — говорит Винцельберг. «Вы можете использовать простой сироп или, если хотите, использовать низкокалорийный подсластитель. Существуют подсластители из монашеских фруктов, которые полностью натуральные, не калорийны и с высоким содержанием антиоксидантов».

Хотите знать, что пьют все остальные? Классический латте — самый популярный заказ на кофе в Соединенных Штатах.

Shutterstock

Хотя есть возможность спорить об идеальной температуре для заваривания кофе, Керхер говорит, что эксперты сходятся во мнении, что она превышает 185 градусов по Фаренгейту и меньше кипящей.«98% вашей чашки кофе — это вода, поэтому это чрезвычайно важный, но часто игнорируемый шаг. Если у вас есть электрический чайник с настройками температуры, я рекомендую начинать с 190 градусов по Фаренгейту и выполнять точную настройку на основе ваших результатов. «- говорит Керхер.

Если вы работаете с чайником и плитой, он рекомендует просто довести воду до кипения, а затем снять ее с огня на 45–60 секунд. Температура упадет до оптимального уровня от 190 до 200 градусов по Фаренгейту.

Теперь, когда вы знаете все эти приемы, вы на пути к самой лучшей чашке кофе. А для более крепкой чашки, вот как приготовить холодный кофе в домашних условиях за 7 простых шагов.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Как приготовить лучший кофе в домашних условиях, по мнению кофейного ученого

Моя первая работа после колледжа была работа в элитной кофейне, и этот опыт навсегда испортил мне стандартный офисный кофе.Когда несколько лет спустя я начал работать в аналитическом центре округа Колумбия, первое, что я сделал, — это создал мини-кофейню на моем крошечном столе, загромождав его чайником, граммовой шкалой, электрической кофемолкой и оборудованием для нескольких различных методов пивоварения. В соответствии с общенациональным приказом о предоставлении убежища на месте многие американцы теперь сталкиваются с противоположной проблемой: отрезанные от кофе, который они пьют на работе или магазинов, которые они посещают в обычное время, они сталкиваются с реальностью необходимости — глотать — варить кофе дома, для себя.

В результате продажи кофе в пакетиках от Keurig и готового к употреблению кофе от Starbucks и Dunkin, как сообщается, существенно выросли. Хотя искушение выпить кофе в наиболее удобном формате вполне понятно, я как бывший бариста умоляю вас: не делайте этого! Не соглашайтесь на плохой кофе одним нажатием кнопки или поворотом винтовой крышки. Дополнительное время, проведенное дома, дает возможность овладеть новыми навыками, в том числе более практическим подходом к приготовлению кофе.

Чтобы узнать, как сделать домашнюю кофейную игру лучше, я обратился к Питеру Джулиано, главному научному сотруднику Ассоциации спешиэлти кофе и исполнительному директору Фонда науки о кофе. К счастью, его первый совет вообще не требует покупки нового оборудования. Для начала нужно просто купить хороший кофе.

«В нашем исследовании мы количественно оценили, насколько различные вмешательства влияют на качество напитка», — говорит он. «Что действительно ясно, так это то, что наибольшее влияние оказывает сам кофе. Вы не можете сделать ничего такого, что в первую очередь повлияет так сильно, как качество кофе ».

Другими словами, независимо от того, как вы сейчас варите кофе дома, вы, скорее всего, заметите мгновенное улучшение, просто купив лучшие зерна. Питер предлагает поискать в Интернете производителя кофе, ориентированного на качество, в вашем районе, особенно если они предлагают возможность доставки по почте. Учтите также, что независимые кофейни в значительной степени зависят от продажи зерен прямо сейчас: с обслуживанием без выходных на неопределенный срок им нужен бизнес, как бы они ни могли его получить.

С бобами в руках следующий вопрос — как их заварить. Один из стандартных советов в кофейной индустрии заключается в том, что вложение средств лучше, чем хорошая кофемолка. В кофемолках используются вращающиеся механические жернова для измельчения кофейных зерен до необходимого размера, который можно регулировать, перемещая жернова ближе или дальше. Мельницы с лезвиями — те, которые вы можете использовать для специй — используйте вращающееся лезвие для измельчения бобов; это создает фрагменты переменного размера, что приводит к изменяющейся скорости извлечения, когда они взаимодействуют с водой. Поскольку разные методы заваривания лучше подходят для разных настроек помола, жерновой кофемолка обеспечивает больший контроль и стабильность.

Тем не менее, Питер отмечает, что любая кофемолка лучше, чем никакая: «Когда вы разбиваете кофе, он теряет аромат, и вы хотите, чтобы он был у вас дома и в своей чашке». Чтобы передать соблазнительный аромат и вкус свежего кофе, измельчите целые зерна прямо перед завариванием.

Моторизованный измельчитель жерновов действительно требует некоторых предварительных вложений, но он меньше, чем цена многих пивоваров Keurig, а хороший прослужит долгие годы.Я использовал свою первую кофемолку Baratza более десяти лет, работая всего лишь копейки на чашку за весь срок службы. Менее затратный вариант — купить шлифовальный станок для заусенцев, который вы включаете вручную, вращая рукоятку. Я беру один из них, когда путешествую, и он эффективен, но имейте в виду, что это может потребовать больше усилий, чем вы хотели бы сделать утром первым делом. (Опять же, поскольку тренажерные залы в настоящее время закрыты, ручной шлифовальный станок может быть именно тем, что вам нужно для быстрой тренировки рук — просто не забывайте чередовать руки каждое утро.)

Жерново-шлифовальный станок Baratza Vario (Baratza)

Baratza

Также стоит приобрести цифровые кухонные весы, чтобы измерять постоянное соотношение кофе и воды; для большинства методов заваривания рекомендуется использовать 15-18 граммов воды на каждый грамм кофе.

Следующий вопрос: варить пиво с помощью автоматического пивоваренного завода или использовать более ручной подход. Не все кофемашины созданы равными, и многие из них не в состоянии сварить отличную чашку кофе.Питер отмечает, что к распространенным недостаткам относятся слишком маленькие корзины для заваривания, которые не позволяют поддерживать правильное соотношение воды и кофе, невозможность заваривать воду в идеальном диапазоне температуры и неравномерное извлечение в разных частях корзины. Ассоциация Specialty Coffee Association предлагает программу сертификации машин, прошедших ряд испытаний, и качественный производитель кофе может быть привлекательным для тех, кто знает, что они не готовы к более сложному процессу.

Тем не менее, процесс приготовления превосходной чашки кофе может стать приятной частью утреннего ритуала.Как и овладение любыми навыками, изучение того, как заваривать пиво вручную, может принести глубокое удовлетворение, в отличие от использования автоматизированной машины.

«Кофеварочная машина — это черный ящик», — говорит Питер. «Когда вы делаете это сами, вы понимаете динамику, и эта динамика прекрасна».

Вообще говоря, ручное заваривание можно разделить на два подхода: погружение и переливание. В первом случае кофейная гуща погружается в горячую воду и фильтруется перед подачей на стол.Френч-пресс — классический пример заваривания погружением, простой в использовании и позволяющий приготовить густую чашку кофе. Aeropress — еще один фаворит любителей кофе, отчасти благодаря своей универсальности; бариста опубликовали различные методы использования Aeropress, которые варьируют время заваривания, размер помола, температуру воды, соотношение кофе и воды и даже ориентацию пивовара. Это отличный вариант для приготовления одной чашки за раз.

Пивоварение с обливом — более динамичный процесс, требующий от пользователя вручную выливать воду на молотый кофе, поскольку сила тяжести проталкивает кофе через фильтр.Это менее надежно, чем заваривание в погружении, с большим риском неравномерной экстракции или «канализации», термин, обозначающий, когда вода проникает через одну часть кофейного ложа. Чайник на гусиной шее дает пользователю больше контроля над потоком воды, и выбор использования корзины с плоским или коническим дном также повлияет на последнюю чашку.

Hario V60 — один из самых простых и популярных устройств для перелива (Kurasu).

«Изменение геометрии корзины имеет огромное значение для вкуса кофе, — говорит Питер, — и что лучше, зависит от кофе.«Несколько популярных производителей разливного пива — это Hario V60, Kalita и Chemex.

Лучшие методы заваривания зависят от типа используемого кофе и, прежде всего, от предпочтений и предпочтений конечного потребителя. Поэкспериментировать и узнать о своем вкусе — это часть веселья, но стоит ознакомиться с онлайн-учебниками по выбранному вами методу пивоварения, чтобы установить базовый рецепт.

Поскольку многие из нас сняли трудности с поездками на работу, у вас есть возможность уделять немного больше внимания ежедневному приготовлению кофе.Наберитесь в своих навыках сейчас и получите лучший кофе на всю жизнь.

Как приготовить лучший кофе дома, просто и без дорогостоящего оборудования

Итак, вы хотите приготовить лучший кофе дома. Будь то то, что вы тратите слишком много денег на латте каждый день или просто хотите иметь возможность воссоздать любимые блюда кофейни, не меняя пижамы, есть много способов — как простых, так и более сложных, — которые позволят вы действительно играете в домашнюю кофейную игру.

Salon побеседовал с Реном Даути, координатором по работе с клиентами компании Batdorf & Bronson Roasters (и энтузиастом домашнего кофе), чтобы дать советы новичкам.

Добавьте в свою домашнюю кофейную игру другие, а может быть, и лучшие зерна

Это действительно простое предложение, но мне определенно нужно было обдумать его, особенно когда я впервые начал работать из дома. Когда я работал в отделе новостей, часть моего распорядка дня заключалась в том, чтобы пройти два квартала от офиса до кафе, чтобы выпить кофеин перед утренними заседаниями.Единственный раз, когда я думал о «хорошем кофе» дома, был, когда у меня была компания, которая оставалась на ночь, и даже тогда я с большей вероятностью предлагал нам выпить чашку, пока нас не было.

Но когда я начал работать удаленно, пришло время для новой рутины, которая включала поиск лучших бобов.

Даути рекомендует попробовать все понемногу, чтобы найти то, что вам нравится. Не каждый кофе будет тем, чем вы хотите проснуться, но разнообразие — это весело.

«Это как дешевое мировое турне», — сказал он.«Вы можете решить, что хотите попробовать что-то из Папуа-Новой Гвинеи, Гватемалы или Эфиопии — то, что вы обычно не покупаете».

Попробуйте новую технику заваривания

«Воспользуйтесь свободным временем, которое у вас есть прямо сейчас, и попробуйте тот новый метод пивоварения, которого у вас не было раньше», — сказал Даути.

Например, если вы являетесь частью толпы Keurig, возможно, попробуйте французскую прессу.

Метод френч-пресса имеет много преимуществ.Важным из них является то, что текстура или ощущение во рту вашего кофе на самом деле будет другим — бархатистым и более роскошным, потому что масла из кофе сохраняются в процессе заваривания. В более широком смысле, френч-пресс — это замечательно для экспериментов, потому что он действительно ставит человека, отвечающего за конечный продукт, а не машину. Вы можете изменить время замачивания кофейной гущи, тип и размер используемой гущи, а также температуру воды.

Поэкспериментирование с этими переменными — отличный способ познакомиться с вашими новыми бобами.

Имитируйте ваши любимые кофейные напитки с чашкой мока

У большинства из нас дома нет кофемашины для приготовления эспрессо (и если она у вас есть, вам, вероятно, не понадобится это руководство по приготовлению лучшего кофе). Но поскольку эспрессо является ключевым компонентом большинства любимых кофеен — латте, капучино, кортадо, — вы можете оказаться в затруднительном положении, пытаясь воссоздать свой ежедневный заказ без возможности заварить основу.

Вот тут-то и появляется всемогущий горшок для мока. Кастрюль для мока — это плита или электрическая кофеварка, которая заваривает кофе, пропуская кипящую воду под давлением пара через молотый кофе.Даути неравнодушен к бренду Bialetti.

«Многие люди любят называть Bialetti эспрессо-машиной с плитой, — сказал Даути. «Я бы назвал это варочной панелью с восхитительно крепким кофе. Я говорю так, потому что эспрессо, который вы получаете в кофейне по соседству, готовится с помощью насоса, который перекачивает воду при девяти барах — это единица давления, около 135 фунтов. на квадратный дюйм воды — через плотно упакованный или утрамбованный тонкоизмельченный эспрессо в портафильтре, компоненте эспрессо-машины, который удерживает молотые зерна.«

Ваша плита не может этого сделать, но ваша мока-горшок может стать сносной заменой в домашних условиях, особенно если вы перемалываете зерна чуть более мелко, чем для капельного кофе. (Даути рекомендует «может быть, шесть по обычной шкале помола от 1 до 11»; помол 8 является стандартом для обычного капельного кофе.)

Как только вы это сделаете, возьмите небольшую кастрюлю, венчик и молоко по своему выбору. Доведите молоко до легкого кипения. Не позволяйте закипать. Взбивать до образования пены.

Затем просто смешайте с кофе в зависимости от предпочтительного соотношения молока и эспрессо.Для справки: латте обычно состоит из 1 части эспрессо на 3 части молока.

Приготовьте особо крепкий кофе для холодных кофейных напитков (и возьмите лоток для кубиков льда)

Большая ошибка, которую делают многие люди, когда впервые готовят кофе со льдом дома, делает его слишком слабым. Помните, ледяная вода разбавляет кофе. Даути рекомендует заваривать кофе немного крепче, чем обычно, если бы вы собирались пить его из чайника — может быть, использовать тот френч-пресс, который он рекомендовал? — и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем положить в холодильник в герметичном контейнере.

Другой вариант: заморозьте кофе кубиками кофейного льда.

Просто добавьте немного кофе комнатной температуры в лоток для льда. Вы можете добавить их в холодный кофе, не беспокоясь о разбавлении аромата. Они также удобны для изготовления подделок фраппучино в домашних условиях.

«Я знаю, что когда я только начинал экспериментировать с такими напитками дома, я наливал кофе с молоком и кубики льда в блендер, и, неизбежно, к тому времени, когда я получал желаемую консистенцию, мой кофе быть слишком разбавленным, — сказал Даути.«Таким образом, ключ состоит в том, чтобы положить молоко в блендер, может быть, какой-нибудь подсластитель, такой как« Сахар в сыром »или немного меда, приступить к делу, а затем начать добавлять кубики холодного кофе, пока не достигнете желаемой консистенции».

Возьмите заметку из коктейльного мира

Может быть, это просто карантинное мероприятие моих друзей, но я видел много сообщений в Facebook и Twitter о том, что: «У меня есть стакан кокосового рома, Амаро, две веточки увядшего розмарина, пинта. ежевики и полный шкаф со специями.Что делать? »И я получаю.

Возможности, присущие коктейлям, кажутся безграничными, а комбинации их компонентов — спиртных напитков, ликеров, фруктов, простых сиропов, трав и специй — практически безграничны. Будут ли все ваши творения хоумранскими? Нет, но это часть удовольствия от экспериментов.

По словам Даути, больше людей должны подходить к напиткам на основе кофе таким же образом. Играйте с нотками кофе или усиливайте их так, как если бы вы приготовили коктейль или моктейль из натуральных ароматов спирта или сока.

Начните с простого: вероятно, вы уже выпили кофейный напиток, посыпанный корицей или смешанный с какао-порошком. Затем попробуйте гвоздику; его отчетливая теплота и легкая терпкость — идеальный помощник для чашки кофе.

Тогда, может быть, украсть мир коктейлей и попробовать немного ангостуры биттера. Я знаю, это звучит странно — я тоже так думала, когда Эрин Кин из Salon дала мне этот совет, — но пряный вкус биттера, который сильно склоняется к нотам гвоздики и корицы, делает его выигрышным дополнением.

И поскольку, как сказал Даути, наступает время для холодных кофейных напитков, проявите творческий подход с смешанными травами и фруктами.

Добавление свежей мяты в кофе со льдом, кокосового молока и небольшого количества подсластителя мгновенно усиливает освежающие качества напитка. Замороженные фрукты в кофе со льдом — либо в качестве заменителя кубиков льда, либо в смеси — могут быть интересным способом добавить объемности вашему напитку. Ежевика или черника соответствуют сладости напитка, в то время как более тропические фрукты, такие как манго и ананас, подчеркивают его кислотность, но не слишком сильны.То же самое и с эфирными маслами из кожуры цитрусовых, которые вы можете добавить в свой напиток, покрутив кожуру над стаканом (и даже потерев кожуру о край для дополнительного аромата).

Говоря о кислотности, Даути говорит, что мы не должны бояться ее преувеличивать.

«В Америке люди думают, что кислотность в кофе — это плохо», — сказал Даути. «Но я предпочитаю думать об этом как о высоких нотах в музыкальном аккорде. Часть хорошего кофейного путешествия — это позволить себе психологическую свободу, чтобы расширить диафрагму объектива и усилить вкус, который, как вы говорите себе, вам понравится.«

Один из способов сделать это, очевидно, — выпить больше кофе. Делайте заметки о том, что вам нравится, а что нет (есть отличные блокноты, которые помогут вам это отслеживать). Когда вы делаете это, полезно иметь некоторую предысторию и терминологию, которые помогут вам выразить словами свои открытия; Даути рекомендует книгу основателей Sprudge Джордана Мишельмана и Захари Карлсена «Новые правила кофе: современное руководство для всех» как хорошее место для начала.

.