От чего пьют чайный гриб: Чайный гриб: научные факты о пользе и вреде комбучи :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Чайный гриб: научные факты о пользе и вреде комбучи :: Здоровье :: РБК Стиль

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

© foodfriends.ru

Насколько полезна комбуча

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

© FoodRevolution.org

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

Зеленый чай: научные факты о пользе и вреде напитка

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

© fermentaholics.com

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта:

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

© Adobestock

Как ухаживать за чайным грибом

  • При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
  • При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
  • Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
  • Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
  • Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
  • В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Чайный гриб: полезные свойства, противопоказания, инструкция по применению

Чайный гриб пришел к нам из Азии и получил широкое распространение в течение всего ХХ века. В советские времена им нередко заменяли газировку, но только в последние десятилетия люди стали задумываться, каков он — чайный гриб и его полезные свойства и противопоказания. Сегодня мы решили рассказать тебе об этом.

Приготовление и уход, практическое применение

Для начала разберемся: чайный гриб — что это такое? Он имеет множество вариаций названия —  более научное «медузомицет», зарубежное «комбуча», а также японский или тибетский гриб, чайная медуза и некоторые другие. Внешне это создание представляет собой дискообразную толстую пленку, состоящую из множества слизистых наслоений. Специалисты утверждают, что как таковым единым организмом этот продукт не является. Это скорее симбиоз дрожжей и уксусных бактерий.

Питательная среда для комбучи — холодный подслащенный чай. За счет   действия микроорганизмов происходит процесс брожения, и получается напиток, именуемый в народе чайным квасом. Комбуча приобрела огромную популярность в последние годы на зарубежном западе — в США и Европе. Все из-за моды на экологически чистые и полезные продукты. Продукт с одноименным названием продается на полках модных эко-магазинчиков, однако его можно легко сделать самостоятельно, и наши бабушки точно знают как.

Главное, что нужно сделать — раздобыть себе этот чудодейственный организм в виде целого гриба или отслоившейся от него ткани. Сделать это очень просто, ведь он слоится с бешеной скоростью. Обычно излишки наслоений бесплатно отдают сами счастливые обладатели комбучи, его можно купить в интернете, вырастить из покупной комбучи, но чаще всего — найти и попросить у знакомых.

Медузу необходимо положить в чистую стеклянную емкость с остывшим сладким чаем и оставить бродить примерно на 5–7 дней. В итоге получается кисло-сладкий газированный продукт. После чего жидкость необходимо слить в сосуд и налить новую. 

Как правильно ухаживать за «питомцем»? Уход за чайной медузой строится на нескольких простых принципах:

  • Чистота: банки, рук и т.д.
  • Кислород: гриб должен «дышать», а следовательно — его необходимо накрыть неплотной марлевой тканью, чтобы защитить от пыли и мошек, но сделать так, чтобы туда непременно поступал кислород.
  • Сам чай — как питательная жидкость для организма и основа питьевого настоя — может быть любимым: белый или зеленый, пуэр или красный каркаде, но более всего подходит обычный черный.

На трехлитровую банку обычно насыпается около 120 граммов сахара, которые ни в коем случае нельзя сыпать на сам организм (если сделать это, «питомец» может получить ожог и даже погибнуть), а необходимо растворить в чайной заварке.

Периодически по мере нарастания часть нижних слоев необходимо удалять, чтобы организм не занял всю банку.

Если гриб опустился на дно, а не закрывает собой горло сосуда — значит, он заболел или погиб, поэтому такой настой употреблять нельзя.

Помимо того, что настойку используют в качестве охлаждающего и полезного напитка, вроде кваса, делают коктейли для похудения с добавлением корицы и меда, и даже применяют как основу для окрошки! Из него в том числе можно приготовить натуральный уксус. Для этого необходимо настоять комбучу в чайном растворе в течение трех месяцев, после чего перелить его в кастрюлю и прокипятить в течение часа, а потом разлить по стерилизованным бутылкам. Такой уксус можно широко применять в кулинарии:

  • мариновать мясо и рыбу, овощи перед приготовлением;
  • добавлять в качестве заправки к салатам и закускам;
  • использовать как соус.

Чем полезен чайный гриб 

Этот напиток, по отзывам многих, является поистине лечебным и даже «чудодейственным» настоем, применимым ко многим сферам жизнедеятельности нашего организма.

Польза, по мнению врачей, кроется в вырабатываемой микроорганизмами специфической кислоте, которая просто так в теле человека не вырабатывается. Она способна наладить обменные процессы и улучшить пищеварение. Комбуча насыщена множеством полезных кислот, например, молочной, щавелевой, лимонной, фосфорной, а также содержит в больших количествах витамины группы В и С. Стоит ли говорить, что все эти составляющие крайне благоприятно влияют на здоровье ногтей и волос?

Кроме того, положительное воздействие потребление этого напитка, как было выявлено, проецируется на целые системы, в том числе:

1.    Пищеварительную — ускоряет метаболизм, чем в какой-то степени способствует похудению и снижению аппетита, лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах и диарее. С профилактическими целями рекомендуется пить настой чайного гриба по утрам и вечерам натощак. Это очень полезно, поскольку подготавливает пищеварительную систему к дневным нагрузкам.
2.    Мочеполовую — благоприятно влияет на работу почек и печени;
3.    Сердечно-сосудистую — зафиксировано, что чайный квас нормализует уровень холестерина, а также артериальное давление, а витамины, содержащиеся в нем положительно влияют на укрепление стенок сосудов, полезен при гипертонии;
4.    Нервную — например, выявлено его благоприятное воздействие при склеротических заболеваниях и неврозах, напиток обладает природным эффектом успокоительного. Этот напиток успокаивает, тонизирует и снимает умственное переутомление.

Осенью его рекомендуется использовать как профилактическое средство в борьбе против острых респираторно-вирусных инфекций. Этот необычный с виду гриб является замечательным средством для профилактики ревмокардита, атеросклероза и полиартрита. Настой дает великолепный эффект при лечении хронического насморка, ангины. При бактериальной дизентерии комбуча дает результаты даже лучшие, чем при использовании медикаментов. 

Лишь в том случае, если же принять такой настой перед сном, он успокоит нервы, продезинфицирует желудок и улучшит сон.

Средство прекрасно влияет на кожу как у женщин, так и у мужчин: содержащиеся кислоты несут этому самому большому органу человека антивозрастной эффект, избавляют от пигментных пятен и морщин. Но и для молодой кожи хлебный квас также полезен: ферменты, содержащиеся в напитке, защищают кожу от воспалений, благоприятно влияет на шрамы и неровности.

Глюкуроновая является детоксикантом для человеческого организма, с помощью нее выводят шлаки и токсины.

Кроме того, комбучу можно назвать природным антибиотиком, обладающим противовоспалительным действием. Настой комбучи стоит употреблять после приема тяжелых медицинских препаратов и после перенесенных болезней, ведь он способен быть отличным восстанавливающим эффектом и быстро нормализует природную микрофлору желудка. Его применяют как народное средство для лечения гриппа и простудных заболеваний, а также при хронических заболеваниях носа и горла.

Тонизирующие и укрепляющие свойства напитка сравниваются с природным энергетиком.

Наружное применение

Но и это еще не все! По отзывам, непосредственно организм чайного гриба лечит грибок на ногтях. На пораженный участок необходимо прикладывать кусочек нижнего слоя комбучи. То же средство применяется для лечения таких кожных заболеваний, как аллергии, бородавки.

Вросший ноготь лечат компрессом. Берут нижний слой и небольшим куском оборачивают больное место, накрывается пленкой, а сверху надевается 2 носка. После 3-х процедур ситуация значительно улучшится.

Еще настой чайной медузы прекрасно справляется с проблемами кожи головы, таких как перхоть, себорея и т.п. Его втирают в корни или используют в качестве ополаскивателя.

Один из вариантов маски с применением настоя

Возьми один стакан напитка и немного прогрей его, но не доводи до кипения. Добавь пару столовых ложек меда, а когда смесь остынет — один желток. Нанеси смесь на голову хотя бы на 15–20 минут, а затем смой с применением шампуня и ополаскивателя.

Также невероятно популярны маски для лица с настоем. Чтобы тонизировать и подтянуть кожу, некоторые промокают в растворе небольшой кусок ткани из микрофибры или марли, а затем накладывают на лицо на полчаса. Обладательницы жирной кожи могут смело использовать настой в качестве лосьона и протирать им кожу 2–3 раза в день.

Рекомендуем использовать этот напиток в скрабирующей маске для кожи:

Смешай две–три столовые ложки кофейной гущи, две ложки жидкого меда и три–четыре ложки настоя. Втирай в кожу во время приема душа пару–тройку раз в неделю.

При сильно ороговевшей коже, этот продукт брожения можно использовать как маску для ног. В литр готовой комбучи ступни отпускаются на 20–30 минут, процедуру повторяют еженедельно.

А что насчет пользы чайного гриба для организма женщины?

Считается, что регулярное употребление этого, как нам уже кажется, чудодейственного напитка, уменьшает действие предменструального синдрома, а еще избавляет от молочницы (даже в хронической стадии!). Он благоприятно воздействует на микрофлору влагалища и предотвращается воспалительные процессы. Если нет противопоказаний со стороны врача, комбуча также благоприятно воздействует на беременных женщин.

Если нет противопоказаний, этот чудодейственный настой можно употреблять три раза в день за час до еды или через час — полтора после приема пищи.

Вред для организма и противопоказания 

Однако перед тем, как начинать пить чайный гриб — неважно, в лечебных целях или просто для профилактики, советуем ознакомиться с возможным вредом этого настоя, и в том числе подробно изучить противопоказания, и, если есть врожденные или хронические заболевания, проконсультироваться с врачом.

Точно не стоит употреблять этот домашний напиток людям, имеющим такие заболевания как:

  • сахарный диабет;
  • хронические заболевания печени;
  • гастрит;
  • язва желудка;
  • изжога и повышенная кислотность ЖКТ;
  • подагра;
  • гипотония;
  • грибковые заболевания.

Также следует с большой осторожностью относиться к употреблению напитка в сочетании с лекарственными средствами (особенно жаропонижающими и обезболивающими препаратами) и ни в коем случае не употреблять его, если ты уже принимаешь антибиотики, снотворное и другие серьезные препараты.

В настое чайного кваса содержится небольшое, но все-таки значительное количество спирта, поэтому его противопоказано употреблять людям с непереносимостью алкоголя, и в том числе беременным и кормящим женщинам. Не стоит давать его детям, у которых еще не до конца сформирован иммунитет.

Неполезно для человеческого организма и большое количество сахара, содержащееся в напитке. А повышенный уровень кислотности может спровоцировать такие напасти как изжога, гастрит, язва желудка.
 

Об авторе

Полина Еремец

Автор Lisa.ru


ЧАЙНЫЙ ГРИБ - польза и противопоказания


ЧТО ТАКОЕ ЧАЙНЫЙ ГРИБ?


Кто зовет его маньчжурским, кто – японским или морским, иные – грибом Комбуха, чайным квасом или фанго. Но более он известен под именем чайный гриб.
Это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Чайный – потому что чай используется как питательная среда для бактерий. Происходит два химических процесса. Сахар бродит из-за дрожжей, образуются спирт и углекислоты. Этиловый спирт окисляется бактериями и образуется уксусная кислота. Получается чайный квас – кисло-сладкая газировка. Чайный гриб активно разрастается и заполняет банку, в котором его выращивают.

Чайный гриб (медузомицет) знаменит своими лечебными свойствами еще с древности. Среди обычных людей медузомицет ценится не только своими полезными свойствами для здоровья, но и из-за очень необычного и интересного вкуса готового напитка.

О ПОЛЬЗЕ ЧАЙНОГО ГРИБА


Лечебные свойства напитка из чайного гриба успешно используются при различных заболеваниях народной медициной. Он помогает для избавления от головной боли, при болезнях желудка, кишечника, мочевого пузыря, почек и печени. Чайный гриб обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Он снижает давление, понижает уровень холестерина, регулирует работу желудочно-кишечного тракта и используется как профилактическое средство при полиартрите, ревмокардите и атеросклерозе. Неплохой эффект от чайного гриба наблюдается при лечении ангины, тонзиллита и хронического насморка. Хорошо лечатся колиты, энтериты и дизентерия бактериального характера. В пожилом возрасте улучшается самочувствие – пропадает бессонница, уменьшаются боли в сердце и головные боли.

Употребление чайного гриба показано при поносах, колитах и эффективно при запорах. Рекомендуют принимать чайный гриб при склерозе, простуде, гипертонии и ангине. Промывая настоем гриба гноящиеся раны, вы ускорите их заживление. Чайный гриб снижает утомление, успокаивает и тонизирует. Полезно употреблять чайный гриб утром и вечером. Утром он подготовит к дневной работе пищеварительную систему. Вечером он успокоит вас, продезинфицирует желудок и подготовит вас ко сну.

Пользу чайный гриб принесет только при правильном ухаживании за ним и при правильном употреблении. Для питания гриба нужно приготовить раствор из воды, чая и сахара. Сахар берется из расчета 30-50 г на литр воды. Сначала немного подогревают воду и растворяют в ней сахар. Затем охлажденный раствор заливают в банку с грибом. Никогда не следует сыпать сахар прямо на гриб, этим вы убьете его.

Чайный гриб должен находиться в стеклянной банке в затененном месте. Прямые солнечные лучи ему вредны. Лучшая температура для гриба – 25 градусов по Цельсию. Она не должна опускаться ниже 17 градусов. Летом настой гриба можно сливать каждые 2 – 4 дня, зимой 5 – 6. Чайный гриб нужно промывать водой комнатной температуры раз в 2 недели летом и раз в месяц зимой. Нельзя оставлять гриб в старом растворе. Он начнет буреть и погибнет. Если прекратить подкормку, то гриб может погибнуть, а раствор превратится в уксусную кислоту.

При правильном содержании от гриба примерно через месяц отделится тонкая пленочка. Эту пленку можно поместить в другую банку и когда она разрастется, использовать ее, как и материнский гриб.

Пьют чайный гриб, процедив через несколько слоев марли. Не рекомендуют пить раствор перед едой, во время еды или сразу после нее. В противном случае вы очень быстро почувствуете голод. Пить можно по половине стакана через 2 часа после вегетарианской еды или через 3 – 4 часа после мясной.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ГРИБА



Есть и некоторые противопоказания для применения чайного гриба. Напиток содержит небольшой процент спирта, поэтому не следует употреблять его перед тем, как сесть за руль. Чайный гриб при диабете также не рекомендуется принимать. Людям с повышенной кислотностью нужно принимать настой очень осторожно и не увлекаться им. При приеме гриба необходимо делать перерывы, чтобы не получить раздражение желудка. Разбавляйте сильно перебродивший раствор. Пить неразбавленным можно только 3 – 4 дневный настой чайного гриба. Не пейте более 1 литра настоя гриба в день. Если у вас есть грибковые заболевания, не следует принимать свежий раствор. Только 7 -10 суточный раствор принесет пользу в этом случае. Если чайный настой приготавливается на основе зеленого чая, следует быть осторожным людям с гастритами, язвами желудка или с пониженным давлением.

Настой гриба на черном чае очень полезен для человека, но для гриба приятнее зеленый чай. Неферментированный зеленый чай даже препятствует появлению раковых опухолей. Стенки кровеносных сосудов становятся эластичными и это прекрасная профилактика против инсультов и инфарктов. Такой настой препятствует образованию камней в желчном, мочевом пузыре, а также в почках. Улучшается качество кожи и укрепляются волосы.
Кроме зеленого и черного чая можно использовать различные смеси из трав и чаев.



А теперь отвлечемся и поговорим о здоровье в целом:



ЧЕГО НЕ ХВАТАЕТ ВАШЕМУ ОРГАНИЗМУ


Хочется: шоколада
Не хватает: магния
Источник: орехи, семечки, фрукты, стручковые и бобовые

Хочется: хлеба
Не хватает: азота
Источник: продукты с высоким содержанием белка (рыба, орехи)

Хочется: сладкого
Не хватает: глюкозы
Источник: мед, сладкие овощи, ягоды и фрукты

Хочется: жирной пищи
Не хватает: кальция
Источник: брокколи, стручковые и бобовые, сыр, кунжут

Хочется: сыра
Не хватает: кальция и фосфора
Источник: брокколи, молоко, творог

Хочется: копченостей
Не хватает: холестерина
Источник: авокадо, красная рыба, орехи, оливки

Хочется: кислого
Не хватает: витамина С
Источник: лимоны, клюква, киви, клубника, шиповник, брюссельская капуста


ФИТНЕС ДЛЯ ГЛАЗ ТВОРИТ ЧУДЕСА
Ради хорошего зрения не пожалейте 10 минут в день.

Зарядка для глаз творит чудеса, если делать ее регулярно. Из предложенных 10 упражнений можно выбрать пять, но всему комплексу нужно посвящать примерно 10 минут каждый день.

1. Поморгайте часто в течение двух минут — это нормализует внутриглазное кровообращение.

2. Скосите глаза вправо, а затем переведите взгляд по прямой линии. Проделайте то же самое в противоположном направлении.

3. Ощутите темноту. Считается, что погружение в темноту способствует выработке в светочувствительных клетках родопсина — вещества, необходимого для ясного зрения.

4. Делайте круговые вращения головой: вправо-влево, вверх-вниз. Это активизирует кровообращение.

5. Упражнение напоминает велотренажер. Перемещайте взгляд в разные стороны: вправо-влево, вверх-вниз, по кругу, восьмеркой.

6. Зажмурьтесь на 3-5 секунд, затем откройте глаза. Повторить 7 раз. Упражнение расслабляет глазные мышцы и активизирует кровообращение.

7. Надавите на верхние веки пальцами, но без особых усилий, удерживайте в таком положении около двух секунд. Выполняйте сериями — по 4-5 раз. Упражнение улучшает отток внутриглазной жидкости.

8. Встаньте около окна, сосредоточьтесь на предмете, расположенном в непосредственной близости (точка на стекле), а потом переведите взгляд на удаленный объект (дом или дерево). Повторите 10 раз.

9. Закройте глаза и медленно перемещайте глазные яблоки вверх-вниз. Повторите 5-10 раз.

10. Открытыми глазами рисуйте в воздухе сначала простые геометрические фигуры, а затем сложные объекты и масштабные композиции.

A.K.

Чайный гриб - польза и вред. Противопоказания, полезные свойства, применение чайного гриба для похудения

Многие хотя и слышали о чайном грибе много полезного, однако определенно сказать гриб это или животное так и не могут. Удивительное создание, плавающее в трехлитровых банках на наших кухнях на самом деле медузомицет или чайная медуза, образованная симбиозом дрожжей и уксуснокислых бактерий. Чайный гриб известен и под другими именами: чайный квас, морской квас, японский гриб, чайная медуза. Однако ни одно название не передает суть тех удивительных процессов, которые происходят в грибе.



Тело гриба (зооглея), образованное штаммами микроорганизмов, представляет собой слоистую пленку, которая держится на поверхности питательной среды. Это тело – результат симбиотических отношений различного рода дрожжеподобных грибов и бактерий. Попадая в сладкую среду, дрожжи сбраживают сахар, образовывая этиловый спирт и углекислоту. Поэтому напиток становится слабо газированным. Гриб может расти, заполняя все пространство емкости, в которой плавает гриб. В промышленных масштабах вес тела может достигать и 100 кг.

Тело гриба обычно дисковидной формы. В верхней части гладкое, блестящее и плотное. Нижняя часть – ростковая зона, состоит из свисающих нитей, образованных колониями бактерий. Середина тела гриба – колония грибов и бактерий, которые и занимаются переработкой сахара.

Польза и вред чайного гриба

Много полезного может сделать чайный гриб. Польза и вред зависит от способа применения, количества употребляемого напитка каждым отдельно взятым человеком. Ведь чайный гриб имеет сложный химический состав. Например, простоявший две недели настой содержит около 1% витамина С, а, в простоявший полгода, уровень витамина повышается почти в 5 раз! Кроме того напиток из чайного гриба богат витаминами группы В, органическими кислотами, антибактериальными веществами, полисахаридами, как ни странно – кофеином. Поэтому можно с уверенностью сказать, что чайный гриб,полезные свойствакоторого распространяются на работу ЖКТ, восстанавливая нормальную микрофлору кишечника, подавляет гнилостную микрофлору, способствует нормализации артериального давления, уровня холестерина, работе головного мозга и нервной системы в целом, является универсальным лекарством.

Кроме основных составляющих, в химический состав входят ферменты (амилаза, каталаза, протеаза, липаза, карбогидраза, зимаза, триптические ферменты), пигменты (ксантофилл, хлорофилл), липиды (фосфатиды, стерины, жирные кислоты). Однако кроме принятия напитка внутрь есть еще сферы успешного применения этого чудо-гриба. Чем полезен чайный гриб кроме описанных выше случаев? Известны примеры успешного применения чайного гриба в косметологии, кулинарии, в домашнем хозяйстве и даже в фармацевтике. В медицине уже созданы препараты, оказывающие лечебное действие при наркомании, алкоголизме, интоксикации. Также из чайного гриба производят антибиотики.



Вопрос-ответ

Имеет ли чайный гриб противопоказания?

Как любое лекарство, чайный гриб в больших количествах может нанести вред организму. Это связано с увеличением содержания уксусной кислоты, губительно влияющей на слизистые ткани, вызывая ожог. При употреблении больших доз уксусная кислота вызывает нарушение свертываемости крови, анемию, нарушение работы почек, дистрофия печени, шок. Смертельная доза составляет около 20 мл. Поэтому избегать чрезмерного приема чайного гриба следует диабетикам, при грибковых заболеваниях, при повышенной кислотности желудка, аллергических реакциях.

Можно ли использовать чайный гриб для похудения?

Поскольку в чайном грибе обнаружены ферменты, расщепляющие жиры, белки и углеводы. Для эффекта похудения перед приемом пищи, натощак выпивают 1 стакан настоя чайного гриба. За день принимают около 3 стаканов. Терапию продолжают два месяца, затем необходим перерыв во избежание лишнего раздражения желудка.

Есть ли у чайного гриба применение кроме оздоровления?

Да. Успешно гриб можно использовать в косметических целях. Например, полоскать волосы уксусным настоем из чайного гриба. Также замечено, что полоскание рта настоем чайного гриба отбеливает зубы и дезинфицирует ротовую полость. Также настой обладает тонизирующим влиянием на кожу, улучшая кровообращение. Отлично справится он и юношескими угрями, поскольку обладает не только противовоспалительными свойствами, но и создает защитную пленку, предотвращая попадание патогенных микроорганизмов.

Фотографии гриба

Чайный гриб (фото) – маленькая лаборатория в банке, способствующая оздоровлению всей семьи, если правильно подойти к его использованию. Он не требует особых затрат.В производственных масштабах гриб может достигать гигантских размеров.



 

5 причин завести чайный гриб в банке

Чайный гриб в трехлитровой банке, в которую сливался остывший чай, был одним из немногих источников витаминов в советские и постсоветские годы, но со временем его вытеснили другие напитки. Сегодня чайный гриб больше известен под названием комбуча (kombucha) и очень популярен на Западе благодаря своим полезным свойствам.

Совсем необязательно заводить чайный гриб дома, если вам не хочется возиться с ним, в магазинах комбуча продается в бутылках с разными вкусами. Однако напиток будет гораздо полезнее, если готовить его дома, поскольку вы сможете контролировать количество сахара в нем. Для этого необходимо купить в интернете чайный гриб или попросить его у знакомых. Затем нужно залить его небольшим количеством готового напитка и «покормить» сладким чаем. Вы можете взять улун, пуэр, зеленый, но лучше всего использовать старый добрый черный чай, который содержит оптимальное количество необходимых вещей. Но ни в коем случае не используйте чай с бергамотом и другими маслянистыми добавками, а также кофе, иначе гриб заболеет и погибнет.

Чтобы напиток был сладким, лучше всего использовать обычный сахар. Любой сахарозаменитель, в том числе мед, очень вреден для чайного гриба. Напиток готовится 5-10 дней, готовый продукт можно хранить в холодильнике.

Чем же полезен чайный гриб?

Он является потенциальным источником пробиотиков

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые снабжают кишечник полезными бактериями, необходимыми для нормального пищеварения. Комбуча изготавливается путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара к чаю. В процессе ферментации растет количество полезных бактерий.

Научных доказательств пробиотической пользы чайного гриба пока не найдено, однако он как минимум содержит несколько видов молочных бактерий, полезных для организма.

Комбуча — бесценный источник антиоксидантов

Антиоксиданты выполняют роль щита в нашем организме. Это вещества, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм из загрязненного воздуха.

Комбуча, особенно приготовленная на зеленом чае, оказывает антиоксидантное действие на организм. Исследования на крысах показали, что регулярное употребление напитка из чайного гриба снижает действие токсичных химических веществ на печень до 70%. 

Чайный гриб может бороться с вредными бактериями

Во время ферментации чайного гриба образуется уксусная кислота, которая уничтожает многие потенциально вредные микроорганизмы. Комбуча, приготовленная из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно против вредных бактерий, а также грибков рода Candida, вызывающих молочницу.

Комбуча может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования на крысах показали, что чайный гриб может всего за 30 дней значительно улучшить два маркера сердечно-сосудистых заболеваний: «плохой» холестерин и «хороший» ЛПНП (липопротеины низкой плотности).

Известно также, что у людей, которые регулярно пьют зеленый чай, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже, чем у других. Комбуча, приготовленная из зеленого чая, сохраняет всего его полезные свойства.

Чайный гриб полезен при диабете 2 типа

Еще одно исследование, проведенное на крысах, больных диабетом, показало, что комбуча замедляет усвоение углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Напиток также улучшил работу печени и почек у животных.

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, также полезна для диабетиков, поскольку этот напиток снижает уровень сахара в крови. Кроме того, это отличная профилактика диабета, поскольку потребление зеленого чая снижает риск возникновения этого заболевания на 18%.

Имейте в виду, что загрязненный или перебродивший чайный гриб не только теряет все свои полезные свойства, но и может нанести вред здоровью, поэтому за ним нужен тщательный уход.

как и сколько пить в день, в каком количестве, натощак, на ночь, по Неумывакину

Правильно употреблять чайный гриб необходимо для того, чтобы он мог принести максимальную пользу. При грамотном приеме комбуча не просто радует освежающим вкусом, она помогает укрепить здоровье и поднять тонус. Правила употребления ее достаточно просты, и запомнить их легко.

Как изначально правильно пользоваться чайным грибом

Полезные свойства грибной медузы часто остаются недооцененными — люди отмечают приятный вкус грибного кваса, но не видят в нем лекарственной ценности. Иногда употребление комбучи приводит даже к возникновению негативных эффектов, однако проблема заключается вовсе не в грибе.

Чтобы медуза смогла принести пользу здоровью, необходимо пользоваться чайным грибом по всем правилам.

Грибной организм, выращенный в банке в домашних условиях, применяют для получения слабо газированного кваса. Питательный раствор под медузомицетом нужно регулярно менять, следить за соблюдением правильных условий выращивания и придерживаться безопасных дозировок.

Принимать настой медузомицета, или зооглеи, можно постоянно, если соблюдать дозировки

Можно ли постоянно пить чайный гриб

Грибной квас, который получается в результате брожения дрожжей и уксуснокислых бактерий, подходит для постоянного употребления. При лечении недугов напиток пьют курсами по конкретным рецептам. Однако если вкус медузомицета кажется приятным сам по себе, то пользоваться чайным грибом в домашних условиях можно и на регулярной основе, в профилактических целях и для удовольствия.

Главное условие — следить за правильной концентрацией домашнего кваса. Слишком крепкий настой грибной медузы действительно может привести к возникновению побочных эффектов. Но если применять комбучу правильно после непродолжительного настаивания и к тому же разбавлять обычным чаем или травяными отварами, то никакого вреда она не принесет.

Важно! Отзывы о грибной медузе подтверждают, что она способствует снижению веса и нормализации аппетита, улучшает эмоциональный фон и укрепляет иммунные силы организма.

Как правильно использовать чайный гриб

Существуют определенные правила, при соблюдении которых от употребления грибной медузы можно получить максимум пользы. Подходить к ее приему нужно грамотно, не забывая о том, что свойства грибного организма могут обернуться во вред здоровью при небрежном применении.

Когда чайный гриб готов к употреблению после заливки

Чайная медуза при нахождении в питательном растворе значительно обогащает его химический состав. Однако полезное действие проявляется не мгновенно, требуется время на то, чтобы превратить подслащенный чай во вкусный и полезный грибной квас.

После заливки нового питательного раствора пить чайный гриб можно через 5-10 дней, если настаивался медузомицет при температуре около 23 °С.

По истечении 5 дней грибной квас будет обладать слабой концентрацией, через 10 дней настаивания концентрация полезных кислот в нем увеличится.

Для употребления подходит только грибной квас средней крепости

Сколько можно пить чайного гриба в день

Инструкция по применению чайного гриба сообщает, что суточная дозировка зависит от крепости напитка и от состояния здоровья человека. В среднем народная медицина рекомендует употреблять от 350 до 500 мл напитка в день.

Если грибная медуза настаивалась долго, то правильно выбрать наименьшую дозировку. Если настой совсем слабый, то можно выпить в течение дня немного больше грибного кваса.

Совет! Следует помнить, что настой грибной медузы обладает мочегонными и желчегонными свойствами. При склонности к отекам дозировки нужно тщательно контролировать и пить полезную комбучу в минимальных объемах, так будет правильно для организма.

Как часто можно пить чайный гриб

Суточные объемы чайной медузы принято делить на равные порции. В течение дня комбучу стараются употреблять равномерно, чайный гриб можно пить в день до 3 раз. Между отдельными приемами напитка должно оставаться не меньше 3-4 часов.

Можно ли пить чайный гриб натощак

Многие рецепты рекомендуют принимать настой, полученный из-под чайной медузы, именно на пустой желудок. Это правильно, поскольку лекарственные свойства комбучи улучшают аппетит и стимулируют пищеварительный процесс, способствуют выработке ферментов, необходимых для переваривания пищи.

Таким образом, можно пить чайный гриб натощак и, более того, даже нужно. В особенности ценным домашний напиток окажется при замедленном пищеварении и склонности к запорам.

При употреблении до еды грибной квас улучшает пищеварение

Можно ли пить чайный гриб на ночь

Чаще всего настой грибной медузы употребляют в утреннее и дневное время. Однако народная медицина утверждает, что будет правильно принимать напиток и вечером незадолго до сна.

Если выпить грибной квас на ночь в небольшом количестве, то никаких негативных последствий это не вызовет. Напротив, слабогазированный напиток продезинфицирует желудок, устранит возможное ощущение тяжести после плотного ужина и поможет настроиться на сон.

Как принимать чайный гриб в лечебных целях

Грибной организм, выращенный дома в банке, часто используют для терапии желудочных и кишечных заболеваний. Существуют определенные правила, регулирующие лечебное использование чайного гриба в домашних условиях. Выглядят они так:

  • для лечения используют настой комбучи с невысокой концентрацией, после долгого настаивания напиток может оказать раздражающее воздействие на слизистые;
  • перед употреблением грибной напиток разбавляют чистой водой в равном соотношении;
  • правильно пить чайный гриб при терапии недугов нужно только на пустой желудок — за час до того, как поесть, или спустя 3 часа после завтрака или обеда.

Дневная дозировка не должна превышать 500 мл, а при острых желудочных состояниях правильно обойтись минимальными порциями.

Как пить чайный гриб по Неумывакину

Знаменитый доктор Неумывакин также высоко отзывается о свойствах медузомицета и предлагает собственную методику его употребления. В целом способ Неумывакина перекликается с классическим способом применения медузомицета:

  1. Согласно Неумывакину, для оздоровления организма и общей профилактики заболеваний правильно выпивать по 3 стакана комбучи каждый день.
  2. Первый стакан пьют утром на пустой желудок, за 45 минут до того, как позавтракать, второй — до обеда, а третий — на ночь незадолго до сна.
  3. Курс продолжают в течение 2 месяцев, поскольку дозировки напитка по сравнению с обычными увеличены, слишком долгое употребление комбучи может спровоцировать раздражение желудка.

Принимать квас из грибной медузы полезно при замедленном пищеварении

Неумывакин особо отмечает, что правильно принимать чайный гриб необязательно в количестве целого стакана. При желании дозировку можно снизить до 2/3 или до половины от указанного объема, это тоже будет правильно.

Как нельзя пить чайный гриб

При употреблении комбучи нужно разбираться не только в том, как правильно пить ее для лечения, но и в том, как применять ее нельзя:

  1. Не рекомендуется принимать настой грибной медузы одновременно с пищей или сразу же после нее. Напиток ускоряет пищеварение, еда переварится намного быстрее обычного, и снова возникнет чувство голода.
  2. Нельзя принимать крепкий настой при обострениях желудочных заболеваний. Комбуча содержит много кислот, в острой фазе гастрита напиток может усугубить состояние.
  3. Запрещено принимать грибной квас из домашней банки в высоких дозировках более 500 мл в сутки. Кислотосодержащий настой в больших количествах оказывает раздражающее действие на слизистые, действует, как сильное мочегонное и желчегонное, и может негативно отразиться на состоянии организма.

Категорически нельзя применять чайный гриб, который настаивался больше 10 дней. Если квас в банке слишком старый, для применения внутрь он уже не пригоден, так как обладает слишком едким составом.

Пить слишком крепкий настой комбучи нельзя — это вредно

Противопоказания к употреблению чайного гриба

Если употреблять комбучу правильно, она разрешена практически для всех, но противопоказания есть и у чайного гриба. К ним относятся:

  • язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью в острой фазе — при этих недугах от комбучи нужно отказаться хотя бы на время;
  • сахарный диабет, поскольку медузомицет выращивают в подслащенном чае, напиток может поднять уровень глюкозы в крови;
  • индивидуальная аллергия;
  • склонность к гипотонии;
  • беременность и период лактации.

Также пить квас из-под грибной медузы нельзя при любых грибковых заболеваниях, вне зависимости от их характера и места локализации.

Заключение

Правильно употреблять чайный гриб очень важно, только тогда напиток не повредит, а благотворно повлияет на организм. Применять грибную медузу правильно очень просто, придерживаться рекомендаций нетрудно, при употреблении комбучи важнее всего соблюдать дозировки целебного настоя.

Чайный гриб как одна большая мистификация

Тяга людей ко всему натуральному — это очевидный тренд. Студентка-реставратор Екатерина считает, что люди понемногу возвращаются к природе. Совсем недавно они оставляли деревни и стремились в города, рынкам предпочитая магазины, а собственному хозяйству — импорт. Сейчас по-другому, уверена она: всюду говорят о возрождении земледелия, необходимости пользоваться эко-сумками, что-то выращивать на подоконнике.

Гриб идеально укладывается в подобные представления. Человек точно так же растит его сам и контролирует всё, что с ним происходит. Неожиданно гриб становится больше чем только продуктом. Люди выкладывают фотографии, хвастаются своим чайным  грибом перед другими — по мнению Кати, для многих он как любимый цветок или домашний питомец. Ей и самой так кажется. «Это всё-таки как живое существо, он шевелится. Ему плохо — он опускается на дно банки. Он болеет!» — увлечённо рассказывает она.

Журналистка и TV-Host Мирослава Валькевич в детстве очень хотела чайный гриб — но совсем не чтобы пить, а чтобы «холить его и лелеять» в качестве домашнего животного. Он казался ей внеземным, загадочным и, весьма вероятно, обладающим собственной личностью. «Как понимаете, мои отношения с ним так и не успели начаться. Родители сопротивлялись моему желанию, ведь чайный гриб выглядит как мини-версия лавкрафтовского древнего бога (возможно, он даже не притворяется)», — шутит Валькевич. Вместо колонии бактерий в семь лет она получила достойную альтернативу — «загадочного котёнка», который свалился её маме на голову, когда та возвращалась с работы.

Кому-то, как Кате, везёт заполучить странное домашнее животное. Пусть и не совсем по собственному желанию, она ухаживает за своим грибом. И делает это, кажется, по единственной причине: он живой, бросать — жалко. Девушка поддерживает в нём жизнь, меняет настой (гриб его отрабатывает, нужно наливать новый), чтобы он был в нормальном состоянии. Однако у всего есть предел — даже у любви к умеренно пугающей колонии микроорганизмов. «Надеюсь, что когда-нибудь гриб перестанет отслаиваться, — мечтает Екатерина. — А я перестану этим заниматься».

Польза для здоровья чайного гриба, питание

Сделайте быстрый поиск чайного гриба в Интернете, и вы обнаружите, что газированный напиток (произведенный из ферментированного чая, сахара, грибов и бактерий) предположительно обеспечивает заоблачный запас энергии, подавляет боль, защищает от некоторых видов рака, выводит токсины из вашего тела. , помогает сбросить вес и превращает вашу иммунную систему в крепость. Эти обещания проповедуют и любители здорового напитка.

Но действительно ли наш любимый чайный гриб - это эликсир здоровья в бутылке?

«Я бы не стал называть чайный гриб лекарством или волшебной пищей», - говорит Мэгги Неола, Р.D., диетолог Комитета врачей по ответственной медицине. В конце концов, превозносить одну пищу над другой (капуста - король!) - это не способ питания. В основе здорового питания лежит разнообразие.

Вот четыре потенциальных преимущества для здоровья, о которых следует помнить перед тем, как сделать глоток.

Пробиотики, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вашему кишечнику.

«Поскольку он ферментирован, вы видите больше пробиотиков в чайном грибе», - говорит Неола. И в этом заключается основная польза напитка для здоровья: пробиотиков , a.к.а. хорошие кишечные бактерии.

«Микробиом кишечника часто называют забытым органом - очень важно поддерживать его здоровье», - говорит Неола. В конце концов, здоровый микробиом кишечника может помочь предотвратить такие проблемы, как диарея и IBS , а также помочь всему вашему телу функционировать наилучшим образом.

Ферментированные продукты также могут улучшить здоровье ваших клеток кишечника, повысить вашу иммунную функцию и снизить риск аллергии и хронических заболеваний, - говорит Неола. Эти преимущества присущи не только чайному грибу, но и богатым пробиотиками или ферментированным продуктам, таким как квашеная капуста, кимчи, кефир и йогурт.

Комбуча производится путем ферментации чая и сахара с помощью бактерий и дрожжей.

СОФИ-КЭРОНГетти Изображения

Антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вам оставаться здоровым.

Прошлый прием пробиотического пунша, немного неясно, сколько (и как) чайного гриба может помочь вам выздороветь. Как и в случае с другими чаями, вы можете выпить множество антиоксидантов и полифенолов.

Эти соединения поддерживают здоровое функционирование клеток и помогают оставаться здоровым в целом, но коммерческие сорта пива могут не обеспечивать их в таком количестве, говорит Jaclyn London, M. S., R.D., автор книги Dressing on the Side (и других мифов о диете, развенчанных) . Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что вы выбираете чайный гриб, а не продукт, похожий на чайный гриб, и поищите настоящий чай в списке ингредиентов. Или вы можете просто пить зеленый чай для улучшения здоровья.

Чайный гриб поможет вам сократить потребление сладких напитков.


Напитки - источник добавленного сахара номер один в американской диете. Замена спортивных напитков, сока, подслащенного чая и кофе на чайный гриб может помочь вам набрать обороты.Одна бутылка на 16 унций Kombucha Gingerade от GT содержит 4 грамма сахара по сравнению с 28 граммами, которые вы найдете, например, в латте с зеленым чаем Starbucks со льдом и маття такого же размера.

«Поскольку в нем меньше сахара по сравнению с другими вариантами, это часто лучший выбор и шаг к сокращению потребления сахара из напитков в целом», - говорит Лондон.

Комбуча может содержать много сахара, но иногда это лучший выбор, чем другие подслащенные напитки.

Премьюда ЙоспимGetty Images

Комбуча может помочь вам избежать обезвоживания.

Как правило, вы должны выпивать не менее 8 чашек воды и других несладких напитков (например, сельтерской воды или черного чая) в день. По словам Лондона, чайный гриб также может помочь вам удовлетворить ваши потребности в жидкости.


Ниже мы отвечаем на некоторые общие вопросы о чайном грибе.

Сколько чайного гриба вы можете выпивать в день?

Не так много исследований было проведено по этому вопросу, но ежедневное употребление около 4 унций может не вызвать каких-либо побочных эффектов у здоровых людей, согласно Центрам по контролю за заболеваниями .(Примечание: исследование проводилось в середине 90-х годов).

«Однако потенциальные риски для здоровья неизвестны для тех, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или для тех, кто пьет чрезмерное количество чая», - заявил CDC.

Беременным женщинам и детям следует держаться подальше от напитков, говорит Ганс. Благодаря процессу ферментации чайный гриб может содержать следовые количества алкоголя, обычно от 0,5% до 3% алкоголя по объему. (Крепость светлого пива составляет около 5%.)


Каковы отрицательные эффекты чайного гриба?

Пробиотики чайного гриба могут иметь обратную сторону.Это потому, что некоторые марки напитка непастеризованы - и, следовательно, у вас может возникнуть серьезное расстройство желудка, - говорит Кери Ганс, доктор медицины, автор книги The Small Change Diet . Или того хуже: «Без пастеризации вы рискуете, что вредные микроорганизмы захватят вас и вызовут серьезные проблемы, включая пищевое отравление», - говорит Райан Эндрюс, доктор медицины, тренер по фитнесу и питанию с Precision Nutrition .

Кидсада МанчиндаGetty Images

Но для того, чтобы воспользоваться пробиотическими свойствами чайного гриба, вероятно, напитку нужно , чтобы он был непастеризованным. «Пастеризация убивает как вредные, так и полезные бактерии, поэтому исчезнут и любые потенциально полезные пробиотики», - объясняет Эндрюс.

Пробиотики - ключевая часть здорового питания, - говорит Неола. И если вы хотите получить их из чайного гриба, это нормально. Но если вы собираетесь пить сырой (непастеризованный) вариант, обязательно покупайте чайный гриб в уважаемой компании, - говорит Ганс.


Лучшие бренды чайного гриба:

Сладко-терпкий вкус чайного гриба может отпугнуть некоторых людей - ферментация придает ему слегка уксусный вкус - но разные ароматы могут укротить неприятный запах.Новички могут полакомиться пивом со вкусом клубники, манго, меда или красного апельсина. Заядлые любители алкоголя могут выбрать смелые ароматы, такие как свекла, роза и лимонный кайенский перец.

Однако помните: «Не все чайные грибы одинаковы», - говорит Неола. «Некоторые из них содержат добавленный сахар». Так что не забудьте прочитать этикетку - и размер порции!

«Убедитесь, что вы ищете варианты, которые предлагают 2 грамма сахара или меньше на 1 порцию», - говорит Лондон. "Поскольку чайный гриб производится в процессе ферментации, необходимо добавить немного подсластителя, но в некоторых его разновидностях меньше сладкого, чем в других.«

Готовы попробовать? Вот несколько брендов, которые нам нравятся:

    Итог: « Один продукт или напиток в отдельности - не панацея, - говорит Лондон. - Выбирайте чайный гриб для вкуса, а не только его польза для здоровья ».

    Кэсси с коротким рукавом Внештатный писатель Кэсси Шортслив - опытный писатель-фрилансер и редактор с почти десятилетним опытом работы в области здравоохранения, фитнеса и путешествий. Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн - редактор по вопросам здоровья в GoodHousekeeping.com, посвященные питанию, фитнесу, велнесу и другим новостям об образе жизни.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

    Почему люди пьют чайный гриб?

    Простой поиск в Google быстро покажет, что люди во всех уголках мира изучают чайный гриб, задаваясь вопросом, стоит ли им включать этот напиток в свой рацион.Давайте подробнее рассмотрим причины, по которым люди пьют чайный гриб, и почему вы тоже должны это делать.

    Большая часть шума, окружающего чайный гриб, связана с пользой для здоровья, связанной с этим напитком. В то время как наука все еще изучает преимущества чайного гриба, многие люди считают, что чайный гриб просто заставляет их чувствовать себя хорошо.

    Комбуча полна пробиотиков

    Уникальный процесс ферментации

    Комбуча создает полезные для вас пробиотики, улучшающие работу кишечника. Действительно, пробиотики могут помочь улучшить ваш пищеварительный процесс, а также повысить способность вашей иммунной системы бороться с болезнями и недугами.Пробиотики также полезны для клеток кишечника, а также могут снизить риск аллергии и хронических заболеваний.

    Комбуча с низким содержанием сахара

    Обеспокоены содержанием сахара в вашем рационе? Что ж, у вас была веская причина: напитки - источник добавленного сахара номер один в рационе среднего американца. Спортивные и энергетические напитки, подслащенный кофе, газированные напитки и соки содержат большое количество сахара. Но знаете ли вы, чего нет? Вы угадали: чайный гриб.

    Комбуча содержит значительно меньше сахара по сравнению с другими вариантами напитков.Таким образом, люди любят пить этот напиток, потому что он не только имеет прекрасный вкус и заставляет их чувствовать себя хорошо, но и потому, что он помогает сократить потребление сахара из их рациона. Уменьшение количества сахара в рационе не только способствует более здоровому весу, но также может положительно повлиять на нашу энергию, настроение и способность сосредотачиваться.

    Будьте счастливы и здоровы, употребляя чайный гриб

    Комбуча - отличный способ насладиться игристым и вкусным напитком в дороге. Но это не просто прекрасный вкус, люди говорят, что это просто заставляет их чувствовать себя хорошо.Когда мы чувствуем себя счастливыми и здоровыми, нет предела!

    Очевидно, есть так много причин пить чайный гриб. Узнайте больше о чайном грибе и о том, как добавить газированный ферментированный напиток в свой образ жизни сегодня, на сайте www.health-ade.com.


    Пузырьковая банда

    Мы веселая банда.



    Какая польза для здоровья чайного гриба (и сколько можно безопасно пить)? - Основы здоровья от клиники Кливленда

    Для многих новичков чайного гриба, станут ли они их поклонниками или никогда больше не проглотят, решается за считанные секунды. Некоторые резко отшатываются, как будто они проглотили чистый белый винный уксус. Другие пьют и заявляют, что это эликсир, вызывающий блаженство.

    Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Помимо личных предпочтений, чайный гриб может стать достойным дополнением к вашему арсеналу здоровья, говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук. Сейчас чайный гриб почти так же популярен в магазинах здоровой пищи, как и обычные супермаркеты, чайный гриб ферментируется из чая (обычно черного, хотя иногда и зеленого) и сахара (возможно, белого, турбинного, агавы или меда).Конечный результат? Слегка газированный напиток, богатый пробиотиками, то есть он содержит живые бактерии и дрожжи или «здоровые маленькие микробы», которые приносят пользу вашей пищеварительной системе.

    «Некоторые полезные свойства чайного гриба аналогичны пользе для здоровья других ферментированных продуктов, таких как йогурт, кефир, сырые (живые) ферментированные соленья или квашеная капуста», - говорит Смит. «Но у него также есть другие - специфические биологически активные соединения, - которые уникальны для чайного гриба».

    Преимущества чайного гриба

    Большая часть похвалы чайного гриба за полезные свойства чайного гриба, вероятно, связана с самим чаем и содержащимися в нем полифенолами.

    «Известно, что полифенолы действуют как сильные антиоксиданты в организме и уменьшают воспаление, которое является основной причиной многих болезней и состояний», - объясняет она. «И процесс ферментации фактически увеличивает количество полифенолов».

    Чайный гриб также содержит витамины группы B, несколько незаменимых минералов, органические кислоты (подумайте: например, при ферментации уксуса), такие как уксусная, глюкуроновая и D-сахарная кислоты. Эти кислоты, по словам Смита, обладают антимикробным действием, поэтому они препятствуют росту бактерий.Они также могут способствовать детоксикации, помогая печени избавляться от нежелательных соединений, которые она должна перерабатывать. Наконец, эти кислоты помогают транспортировать полифенолы в организме.

    Поскольку некоторые из этих кислот производятся из этанола, добавляет Смит, стоит отметить, что чайный гриб содержит низкий уровень алкоголя, обычно от 0,5 до 3 процентов. (Для сравнения: ваши средние часы крафтового пива составляют чуть менее 6 процентов.)

    Но насколько полезен чайный гриб? «Не так много качественных, надежных исследований, чтобы поддержать много шумихи о комбуче, но соединения, которые он содержит, были связаны в некоторых исследованиях со снижением холестерина, снижением уровня сахара в крови, антимикробным действием, снижением частоты рака и улучшением функции печени и ЖКТ.

    Итак, сколько чайного гриба нужно пить?

    Слишком много чего, конечно, плохо для тебя. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют безопасно употреблять четыре унции чайного гриба от одного до трех раз в день.

    «Это означает, что вы не должны потреблять более 12 унций чайного гриба в день», - говорит Смит, указывая на то, что средняя бутылка коммерчески приготовленного чайного гриба превышает дневную разовую порцию в 16 унций.

    «У нас просто нет большого количества исследований, определяющих оптимальные количества или даже преимущества и риски многих пробиотических продуктов», - отмечает она.

    Возможные опасности зависят от поилки и ферментера

    Употребление слишком большого количества чайного гриба потенциально может привести к таким реакциям, как головная боль, тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта или кетоацидоз (неотложная медицинская помощь, когда в крови слишком много кислоты), продолжает Смит.

    «Свинцовая токсичность также возможна, если домашние чайные грибы ферментируются в глиняных сосудах или других емкостях, которые выщелачивают свинец в готовый напиток», - говорит она.

    Те, кому стоит вообще отказаться от чайного гриба? Мы знаем, что беременным женщинам и маленьким детям следует выбрать другой напиток.Она добавляет, что то же самое следует делать людям с определенными хроническими заболеваниями (особенно с заболеваниями печени или почек или ВИЧ), ослабленной иммунной системой и алкогольной зависимостью.

    Еще один нюанс? «Знайте, что аллергическая реакция возможна, поскольку у людей может быть аллергия практически на все, - предупреждает Смит.

    И тогда есть весь вопрос о надлежащей санитарии. По ее словам, испорченные партии могут быть заражены нежелательными грибками и чрезмерным производством дрожжей. Как и при потреблении каких-либо ферментов, разумно придерживаться надежного источника.

    Если цвет или запах нечеткие (если он пахнет лаком для ногтей из-за чрезмерного производства кислоты, которое привело к образованию ацетона), Смит предостерегает от впитывания.

    «Большая часть коммерчески расфасованного чайного гриба в магазине прекрасна», - заверяет она. «Но если вы оказались на каком-то случайном блошином рынке и там есть стол с чайным грибом, это не обязательно лучшее место, чтобы его купить».

    А если вы любитель DIY? «Если вы варите собственное пиво с помощью SCOBY, у вас тоже все будет в порядке, если у вас есть опыт приготовления ферментированных продуктов и очень чистая и стерильная среда», - заключает Смит.

    Комбуча полезна для вас? | Диеты и диета

    Когда Дэвид Бегг впервые обратился в пабы по всей Великобритании о возможности закупки безалкогольных напитков из чайного гриба, он был встречен со смесью недоумения и неповиновения.

    «В то время многие владельцы пабов говорили:« Мой паб предназначен для людей, которые хотят пить. Я хочу продавать пиво и вино », - говорит Бегг, предприниматель, который основал Real Kombucha в конце 2017 года.

    Перенесемся на 18 месяцев, и газированный напиток, сделанный из ферментированного чая, быстро перешел от своего хипстерского начала к мейнстрим.После первоначальных отказов чайный гриб Begg вскоре будет продаваться в более чем 1000 пабов по всей стране. Это изменение взглядов очевидно во всей индустрии пабов и баров, вызванное растущим спросом на более широкий выбор безалкогольных напитков, особенно среди поколения миллениалов, заботящегося о своем здоровье.

    «Статистика показывает, что почти 30% молодых людей не употребляют алкоголь», - говорит Нил Хинчли, директор пивоварни Crate Brewery, расположенной в Хакни, восточный Лондон, которая в настоящее время устанавливает три новых крана домашнего приготовления чайного гриба. .«Мы определенно видим это в баре. К нам приходят люди и спрашивают меню безалкогольных напитков, и они ожидают большего, чем просто апельсиновый сок, лимонад и J2O. Вы слышите о том, что все больше людей хотят выйти и хорошо провести время, но без алкоголя. Они хотят чем-то заполнить это пространство, а чайный гриб ставит галочки во многих клетках, потому что у него такая здоровая репутация. Он постепенно рос, но сейчас наступил переломный момент ».

    Этот переломный момент совпал с быстрым ростом ферментированных продуктов в целом, рынок, который, как ожидается, превысит 30 миллиардов фунтов стерлингов к 2022 году благодаря процветающей индустрии оздоровления.Британские супермаркеты теперь регулярно продают квашеную капусту и корейский овощной гарнир кимчи, а кисломолочные напитки, такие как кефир, можно найти повсюду, от Tesco до сети ресторанов быстрого питания Leon. Теперь, когда теннисисты и даже футболисты Премьер-лиги пьют маринованный сок в середине матча, чтобы предотвратить мышечные судороги, ферментированные продукты прочно вошли в склады страны.

    Но, как отмечает Хинчли, их популярность лежит не только в особом вкусе.Большой интерес вызвал бурный рост внимания средств массовой информации к пользе для здоровья от употребления живых бактерий, а множество микробов, присутствующих в кимчи, чайном грибе и прочих продуктах, стали называть их «суперпродуктами».

    Многие потребители не понимают, что это не так просто. Хотя ферментированные продукты имеют некоторые доказанные преимущества, даже самые оптимистичные ученые признают, что многие из обсуждаемых утверждений основаны на несколько шатких научных данных.

    Что мы знаем?

    После быстрого поиска в Google вас можно простить за то, что вы подумали, что ферментированные продукты - это панацея.Приписываемые им преимущества для здоровья включают укрепление иммунной системы, улучшение здоровья кишечника и снижение вероятности диабета, а также борьбу с раком, артритом и даже депрессией.

    «Сейчас много шумихи, - предупреждает Мария Марко, профессор пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе. «У этих продуктов есть некоторые общие свойства, которые предположительно могут повлиять на наш организм и, возможно, помочь иммунной системе, но это не лекарства. Смешно думать, что они могут лечить такие болезни, как рак.”

    На данный момент единственным клиническим преимуществом, признанным Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, является то, что кисломолочные продукты подходят для людей с непереносимостью лактозы, поскольку содержащиеся в них бактерии расщепляют лактозу в молоке в процессе ферментации. Поскольку ферментация является формой предварительного переваривания пищи, считается, что эти продукты легче перевариваются людьми с синдромом раздраженного кишечника или проблемами с пищеварением.

    Но помимо пищеварения, ученые до сих пор изо всех сил пытались продемонстрировать четкую причину и следствие между употреблением ферментированной пищи и улучшением здоровья.Большая часть ажиотажа в СМИ была связана с предполагаемой способностью этих продуктов улучшать баланс полезных бактерий в кишечнике, но на самом деле микробиологи говорят, что несколько ложек йогурта или кимчи мало или не повлияют на эту огромную колонию микробов. .

    «Внутри нашего кишечника содержится не менее 100 трлн микробов», - говорит профессор Чжаопинг Ли, руководитель отдела лечебного питания Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «Даже если один из этих продуктов содержит 100 миллионов микробов, это очень тривиально по сравнению.Многие из них будут убиты, когда пройдут через наш желудок, и если они попадут в кишечник, то ничего не коснется ».

    Настоящий чайный гриб разливают в пабе Fuller’s

    Ограниченные доказательства

    Несмотря на слоган «суперпродукты», многие производители ферментированных пищевых продуктов при продвижении своей продукции уделяют внимание сенсорным аспектам и изысканности, а не здоровью. Во многом это из-за скудности человеческих свидетельств. Исследования, в которых утверждается, что различные ферментированные продукты обладают противораковыми свойствами или способностью контролировать холестерин и гипертонию, в основном проводились на лабораторных животных или отдельных клеточных линиях.

    Только несколько клинических испытаний изучали, может ли употребление ферментированных продуктов положительно влиять на показатели здоровья, такие как артериальное давление или инсулинорезистентность. До сих пор они давали смешанные результаты, причем исследования часто содержали серьезные недостатки в их дизайне.

    «Обычно они смотрят что-то вроде артериального давления в течение 21 или 28 дней», - говорит Роберт Хаткинс, профессор Университета Небраски в Линкольне, который исследует связь между ферментированными продуктами и здоровьем человека.«Но артериальное давление обычно колеблется, поэтому вам действительно нужно изучить его в течение 90 или 120 дней, чтобы понять, есть ли существенные изменения».

    Большинство других утверждений основано на исследованиях населения, в которых сравниваются части мира, где люди едят большую часть ферментированных продуктов, с местами, где они не употребляются, и анализируется относительная распространенность различных заболеваний. Но эти типы исследований расплывчаты и, как известно, трудно интерпретировать.

    «Корейцы имеют более низкий фактор риска заболеваний кишечника, чем американцы, - говорит Ли, - но это не обязательно потому, что они едят больше ферментированных продуктов.Это может быть генетика или то, что они едят больше рыбы, или тот факт, что переедание встречается реже. В игре так много потенциальных мешающих факторов ».

    Отсутствие регулирования

    Поскольку рост популярности ферментированных продуктов в Великобритании стал относительно недавним явлением, отрасль во многих отношениях напоминает дикий запад. Хаткинс признает, что большинство клинических испытаний, проведенных с этими продуктами питания, финансировались напрямую компаниями, пытающимися их продать, такими как Danone или Nestlé, в то время как в настоящее время существует мало или отсутствует регулирование, регулирующее процесс маркировки или производства ферментированных продуктов.

    В результате ученые говорят, что ферментированные продукты, которые можно найти на полках супермаркетов, могут иметь высокое содержание сахара или натрия. Многие также содержат большое количество консервантов, а это означает, что клиенты иногда покупают дорогое молоко или капусту, не содержащие живых микробов.

    Кто угодно может наклеить на этикетку «пробиотик», не указывая, какие бактерии присутствуют в продуктах питания.

    «Это не всегда ясно из упаковки, но в целом, чем больше была проведена обработка, тем хуже продукт», - говорит доктор Пол Коттер, руководитель отдела пищевых биологических наук в исследовательском центре пищевых продуктов Teagasc ирландского управления сельского хозяйства и развития пищевых продуктов в графстве Корк.«Необходимо принять меры, чтобы, если в продукте заявлено, что это кефир или чайный гриб, в нем должны содержаться связанные живые микробы, и они должны производиться определенным образом».

    Одно из распространенных заявлений на этикетках ферментированных пищевых продуктов состоит в том, что они содержат пробиотические организмы, особые штаммы микробов, которые доказали свою пользу для здоровья. Но на самом деле сравнительно небольшое количество продуктов проверяется, чтобы определить, какие именно типы бактерий присутствуют.

    «Немного проблематично, что кто-то может наклеить на этикетку« пробиотик », не указывая, какие виды бактерий присутствуют в пище», - говорит Марко.«Это свидетельствует о том, что он здоров, но мы не обязательно знаем, что именно эти микробы являются теми, которые мы определяем как пробиотики».

    Однако возможны изменения. Таков интерес к ферментированным продуктам, к которому правительственные органы были вынуждены подключиться, особенно в США, где продажи чайного гриба растут быстрее, чем любого другого безалкогольного напитка. Национальный институт здоровья в настоящее время финансирует клинические испытания различных ферментированных продуктов, и есть большие надежды, что это даст более конкретную информацию об их пользе для здоровья в ближайшие пять-десять лет.«Это будет очень интересно», - говорит Хаткинс. «Если он финансируется правительством, то результаты будут опубликованы, что бы они ни нашли».

    И хотя много было написано о способности ферментированных продуктов влиять на то, какие бактерии живут в нашем кишечнике, Марко полагает, что любая заметная польза может быть получена от их взаимодействия с тонкой кишкой, возможно, путем стимуляции иммунной системы и предотвращения токсины от попадания в кровоток. «Есть вероятность, что микробы в этих продуктах могут напрямую влиять на клетки кишечника», - говорит она.«Здесь гораздо меньше микробов по сравнению с кишечником, а также гораздо больше контактов с нашей пищей. Также это место, где находится большая часть наших иммунных клеток ».

    Ученые говорят, что если и окажутся явные преимущества, мы все равно должны ожидать, что они будут относительно небольшими. Сбалансированная диета, минимизация уровня стресса и качественный сон - все это оказывает гораздо большее влияние на наш организм в целом, чем любая отдельная пища. «Потребление ферментированных продуктов вместо продуктов с высокой степенью обработки или употребление чего-то вроде кока-колы, вероятно, лучше для вас, но само по себе это не сильно изменит ваше здоровье», - говорит Ли. «Это все относительно. Никакая еда не окажет на организм драматического и разностороннего воздействия, как лекарство, если вы не внесете массовые изменения в свой рацион ».

    Не то, чтобы производителей чайного гриба беспокоить. Они считают, что с появлением на рынке разнообразных брендов и вкусовых профилей единственная траектория - вверх. «Я думаю, что это станет неотъемлемой частью вечеринок людей», - говорит Хинчли. «Люди теперь ожидают того же предложения и ассортимента, что и кофе, пиво и безалкогольные напитки. И, я думаю, чайный гриб будет продолжать лидировать.”

    Что такое чайный гриб? История, ингредиенты и польза для здоровья

    Откуда появился чайный гриб?

    Хотя существует много историй о генезисе чайного гриба, считается, что он возник в Восточной Азии около 221 года до нашей эры. Говорят, что император Цинь Ши был первым, кто приготовил и выпил чайный гриб. Ко времени Культурной революции в Китае в 1960-х годах чайный гриб можно было найти во всех китайских домах.

    Есть сообщения, что чайный гриб использовался во время войны, чтобы помочь солдатам оставаться сильными во время битвы.Поскольку в конфликте объединились армии нескольких стран, включая Китай, Корею, Японию и Россию, воины обменивались различными предметами, в том числе культурами чайного гриба. Именно тогда впервые стали появляться записи о Комбуче в России.

    За последние несколько десятилетий чайный гриб пережил невероятное возрождение и рост, став невероятно популярным в Соединенных Штатах, Канаде и во всем западном мире.

    Где делают чайный гриб GT?

    С 1995 года мы производим и разливаем все наши продукты в солнечном Лос-Анджелесе, Калифорния - родном городе нашего основателя, GT Dave.

    Какая польза для здоровья от чайного гриба?

    В древневосточных культурах чайный гриб назывался «Чай бессмертия». Подлинно ферментированный чайный гриб естественным образом дает живые пробиотики, электролиты, уксусную кислоту и активные ферменты. Комбуча известен тем, что: поддерживает здоровье кишечника и помогает пищеварению, способствует общему благополучию, обеспечивает поддержку иммунитета и повышает жизнеспособность.

    Что такое СКОБИ?

    SCOBY - это аббревиатура от Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast.Эта живая культура (которая немного похожа на слизистый блин) потребляет сахар и кофеин во время брожения.

    Как зародился чайный гриб GT’s?

    В начале 1990-х близкий друг подарил семье Дэйвов мать СКОБИ из Гималаев. Семья использовала эту живую культуру для домашнего заваривания небольших партий священного чая. Когда Ларайн, мама GT, заболела раком груди, она регулярно пила домашний чайный гриб, чтобы оставаться сильной на протяжении всего периода выздоровления - см. Нашу историю.Вдохновленный той ролью, которую GT видел, как чайный гриб играет на пути к выздоровлению его матери, он знал, что хочет поделиться этим даром благополучия со всем миром. Еще будучи подростком, он продолжал варить небольшие партии на кухне своих родителей и лично доставлять бутылки в магазины здорового питания в районе Лос-Анджелеса. Первым розничным продавцом, который продавал бутылку GT’s KOMBUCHA, был Erewhon, рынок натуральных продуктов в Лос-Анджелесе.

    Как производится SYNERGY Kombucha GT?

    В соответствии с восточными традициями, наш чайный гриб готовится из органического зеленого и черного чая, органического сока киви и SCOBY.Мы никогда не нагреваем, не пастеризуем и не обрабатываем чайный гриб, чтобы обеспечить жизнеспособность живых пробиотиков.

    1. Начнем с заваривания сладкого чая из черного чая, зеленого чая и сока киви.
    2. К этому добавляем SCOBY и даем пиву бродить в спокойной среде в течение нескольких недель.
    3. Перед розливом в бутылки мы создаем уникальные ароматы GT’s KOMBUCHA, сочетая в нашем пиве 100% органические и сырые ингредиенты: фруктовые и овощные соки / пюре, травы, специи и растительные компоненты. Мы никогда не добавляем искусственные красители или ароматизаторы.

    Откуда берутся ингредиенты чайного гриба GT?

    По возможности, мы поставляем наши ингредиенты из Соединенных Штатов. Поскольку сезон сбора урожая многих ингредиентов приходится на теплые летние месяцы, мы также закупаем некоторые из наших ингредиентов на сертифицированных органических фермах в Центральной и Южной Америке. Наш черный и зеленый чай выращивают на органических фермах в Индии.

    В чем разница между SYNERGY Kombucha GT, Classic Kombucha GT и Hard Kombucha GT?

    Знаете ли вы, что мы делаем три линии чайного гриба? Мы делаем! Основное отличие - это уровень алкоголя в каждом приношении и цвет стакана, в который мы его разливаем.

    GT SYNERGY Kombucha подается в прозрачных стеклянных бутылках с белыми крышками и доступен для людей всех возрастов.

    GT’s Classic Kombucha подается в бутылках из темного янтаря с черными крышками и содержит более 0,5–1% алкоголя по объему. По этой причине классический чайный гриб GT доступен только тем, кто старше 21 года. Наши классические чайные грибы изготовлены из органического тростникового сахара (в качестве источника сахара для ферментации) и предлагают более смелые и традиционные блюда.

    GT's Hard Kombucha - это наш вариант крепкого чайного гриба. Каждое предложение содержит 3% алкоголя, что делает его удобной альтернативой «счастливым часам» для тех, кто старше 21 года. Каждый уникальный вкус вдохновлен изысканным вкусовым профилем популярных напитков для взрослых. Ознакомьтесь с нашими ароматами Hard Kombucha здесь.

    Почему крепкий чайный гриб GT имеет более высокую крепость? Линия Hard Kombucha

    GT предлагает три вкуса с крепостью 3% (по объему): New World Noir, Heavenly Hops и Piña Paradise.Благодаря уникальному методу двойной ферментации в этих 3% продуктах естественным образом повышается уровень алкоголя. Это двойное брожение также помогает создавать сложные вкусовые профили, вдохновленные напитками для взрослых, такими как прекрасное вино (New World Noir), крафтовое пиво (Heavenly Hops) и тропический коктейль (Piña Paradise).

    Какой на вкус чайный гриб SYNERGY Kombucha от GT?

    Наш чайный гриб известен своим характерным пикантным вкусом и нежной игристостью - признаком успешного брожения! Вот почему вы заметите это качество во всех ферментированных продуктах, таких как мисо, кимчи, кисломолочный йогурт и хлеб на закваске.

    Как я буду чувствовать себя после того, как выпью GT’s SYNERGY Kombucha?

    Комбуча, как известно, заставляет вас чувствовать себя освеженным и бодрым. Каждая бутылка содержит миллиарды живых пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника и улучшают общее самочувствие. Естественное шипение также может помочь вам почувствовать себя сытым и сытым.

    Если вы впервые употребляете чайный гриб, вы можете испытать эффекты детоксикации, обычно связанные с очищением. Это может проявляться в виде газов, вздутия живота или изменения стула.По этой причине мы рекомендуем начинать с 4 унций и постепенно увеличивать потребление.

    Сколько я должен выпить GT’s SYNERGY Kombucha, если я новичок в этом?

    Поскольку все люди разные, мы рекомендуем постепенно вводить чайный гриб в свой обычный рацион. Мы рекомендуем начинать медленно. Начните с 4 унций, затем постепенно увеличивайте потребление до 16 унций или более в день. Лучше всего прислушаться к своему телу, чтобы определить, сколько именно вам подходит.

    Можно ли пить слишком много чайного гриба?

    «Слишком много» чайного гриба не причинит вам вреда. Однако мы поддерживаем девиз «все в меру» и предлагаем прислушиваться к своему телу. Мы предлагаем ограничить потребление тремя бутылками по 16 унций в день.

    Могут ли дети пить GT’s SYNERGY Kombucha?

    Наш чайный гриб SYNERGY Kombucha безопасен для детей, а также может быть лучшей альтернативой сладким сокам и газированным напиткам.Детям в возрасте десяти лет и младше мы рекомендуем ограничить их потребление до 4-6 унций в день. Если вы не уверены в том, что в это время будете вводить что-то новое в систему вашего ребенка, мы рекомендуем проконсультироваться с вашим лечащим врачом или педиатром перед употреблением.

    У меня чувствительность к алкоголю. Могу ли я еще пить чайный гриб?

    Если у вас чувствительность к алкоголю, мы рекомендуем контролировать его потребление и при необходимости проконсультироваться с врачом.

    Могу ли я пить чайный гриб GT’s SYNERGY Kombucha, если я беременна или кормлюсь грудью?

    Мы слышали от многих матерей, которые продолжают пить чайный гриб во время беременности и кормления грудью. Однако, если вы не уверены в том, что в это время вводите что-то новое в свою систему, мы рекомендуем проконсультироваться с вашим лечащим врачом из-за деликатного характера беременности и кормления грудью.

    Нужно ли употреблять чайный гриб во время еды?

    №Комбуча можно употреблять перед едой, во время еды, после еды или в любое время между ними.

    Когда лучше всего пить GT’s SYNERGY Kombucha?

    Сейчас самое подходящее время, чтобы пить чайный гриб. Пейте утром для ускорения пищеварения, в полдень для естественного подъема силы или во второй половине дня для уменьшения тяги.

    Почему вы используете сок киви вместо сахара для приготовления чайного гриба GT SYNERGY Kombucha?

    Комбуча требует источника сахара для брожения.Этот источник сахара может быть в виде тростникового сахара, меда, агавы, фруктового сока и т. Д. Для нашего SYNERGY Kombucha мы выбираем органический сок киви из-за его высшего качества и того, как он дополняет вкусовые характеристики нашего чайного гриба.

    Если у меня аллергия на сок киви, могу ли я пить GT’s SYNERGY Kombucha?

    Сок киви - это технологический ингредиент, который SCOBY потребляет во время брожения. Мы провели тесты и выяснили, что люди с аллергией на киви обычно не реагируют на наш чайный гриб. Если у вас есть какие-либо опасения, мы рекомендуем поговорить с вашим лечащим врачом.

    Сколько кофеина содержится в SYNERGY Kombucha от GT?

    Все наши ароматизаторы считаются натуральными без кофеина - результатом процесса ферментации. Каждый ароматизатор содержит от 4 до 8 мг кофеина на порцию в 8 унций.

    (Для справки, в средней чашке заваренного кофе содержится около 100 мг кофеина на порцию на 8 унций, а в кофе без кофеина - около 5 мг кофеина на порцию объемом 8 унций.Кофе-чай GT’s Koffee Kombucha содержит 40 мг кофеина на порцию 8 унций.)

    Сколько сахара в GT’s SYNERGY Kombucha?

    Сразу после ферментации наш базовый чайный гриб содержит в среднем 6 г сахара на порцию объемом 8 унций. Как только мы добавим сок или фруктовое пюре, каждый вкус будет варьироваться от 6 до 10 г сахара на порцию в 8 унций.

    Я слышал, что в чайном грибе есть алкоголь. Почему это?

    Алкоголь является естественным побочным продуктом ферментации и содержится во всех ферментированных продуктах, таких как мисо, кефир, квашеная капуста и кимчи. Этот алкоголь очень полезен, поскольку обеспечивает естественную форму сохранения пищи - природную самозащиту от загрязнения и бактерий.

    Иногда люди ошибочно принимают ощущение, которое они получают от питья чайного гриба, за ощущение «гудения», но это не относится к нашему SYNERGY Kombucha. Это просто детоксикационный эффект, который может возникнуть в результате притока пробиотиков.

    Если у вас есть чувствительность к алкоголю по личным, религиозным или диетическим причинам, мы рекомендуем воздержаться от питья чайного гриба.

    Какие пробиотики содержатся в SYNERGY Kombucha от GT?

    Доминирующими штаммами пробиотиков в KOMBUCHA GT являются Lactobacillus Bacterium и Bacillus coagulans GBI-30 6086. Есть еще несколько разновидностей, которые поддерживают разнообразие микробиома. Здесь, в GT, мы верим в метод «аэробной дикой ферментации». Это означает, что мы полагаемся на естественные бактерии и дрожжи, чтобы создать это предложение так, как задумано природой.

    Почему в бутылке есть поплавки?

    Эти поплавки - вещь хорошая! На самом деле они являются активными составляющими живой культуры - еще один признак успешного брожения, поэтому мы подаем чайный гриб в сыром, необработанном и нефильтрованном виде.Если не хранить в холодильнике, эти плавучие машины превратятся в SCOBY, который вы сможете использовать для приготовления собственного домашнего пива.

    Почему GT’s Kombucha - газированный?

    Шипучесть нашего чайного гриба создается в результате ферментации. В отличие от газированных напитков, которые искусственно газируются, это шипение на 100% происходит естественным путем и продолжает развиваться с течением времени. Вот почему бутылки нашего чайного гриба ближе к финику Enjoy By, естественно, будут более шипучими, а более свежие партии - менее шипучими.Помните: ДЕЛАТЬ. НЕТ. Встряхнуть.

    Почему в некоторых бутылках GT’s Kombucha ингредиенты оседают на дне?

    Проще говоря, мы используем настоящие ингредиенты и не используем консерванты, эмульгаторы или процессы гомогенизации, что означает, что может произойти оседание. Не стесняйтесь осторожно покачивать бутылку взад и вперед или легким движением запястья, чтобы рассеять осадок. Но помните: ДЕЛАТЬ. НЕТ. Встряхнуть.

    Почему на бутылке написано «Не встряхивать»?

    Комбуча естественно шипучий.Поэтому, как и газированные напитки, он будет иметь «эффект шампанского», если его встряхнуть. Мы рекомендуем перевернуть бутылку вверх дном и аккуратно перекатывать из стороны в сторону, чтобы распределить ингредиенты и осадок.

    Каков pH чайного гриба GT?

    Низкий уровень pH чайного гриба является прямым результатом ферментации, при которой выделяется уксусная кислота. Это очень важно, так как они защищают пиво от вредных микроорганизмов и действуют как естественный консервант для ваших напитков или продуктов питания.Знаете ли вы, что брожение было одним из самых безопасных способов консервирования продуктов до того, как было изобретено охлаждение?

    Комбуча

    GT имеет уровень pH от 2,5 до 3,5. Как и яблочный уксус, после употребления он может способствовать повышению щелочности организма.

    Где я могу купить чайный гриб GT?

    Наш чайный гриб доступен по всей стране на рынках, в ресторанах, кафе, мини-маркетах и ​​интернет-магазинах. Используйте наш поиск магазинов, чтобы найти ближайших к вам розничных продавцов.

    Как следует хранить чайный гриб GT?

    Наш чайный гриб - это сырая пища, содержащая миллиарды живых пробиотиков, поэтому ее ВСЕГДА следует хранить охлажденной в холодильнике при температуре 33-37 F °.Бутылки следует хранить в вертикальном положении, а не на боку.

    Как долго GT’s Kombucha остается свежим после того, как его открыли?

    Для наилучшего качества и удобства мы рекомендуем использовать в течение трех дней после открытия.

    C а Я пью чайный гриб GT’s после слова «наслаждайся до свидания»?

    Для обеспечения наилучшего качества и удобства мы рекомендуем употреблять не позднее даты, указанной на крышке колпачка.

    Могу ли я утилизировать бутылки GT?

    Да, бутылки чайного гриба GT пригодны для вторичной переработки.Просто отнесите бутылку и крышку в местный центр утилизации. Есть также бесконечные способы повторного использования наших бутылок. Мы видели, как их переработали в контейнеры, вазы для цветов, подсвечники, держатели для кистей для макияжа, песочные рисунки и многое другое. Найдите вдохновение на нашем Pinterest здесь. Узнайте больше о наших методах устойчивого развития здесь.

    * ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Мы не врачи. Мы не ученые. Мы просто сознательные потребители, такие как вы, которые заботятся о вещах, которые мы вкладываем в свое тело, потому что мы верим, что еда может быть формой лекарства.Мы понимаем, что каждый человек индивидуален и что каждый организм может по-разному реагировать на то, что они потребляют. Пожалуйста, знайте, что информация, которой мы делимся, предназначена для общения со средним опытом работы с нашими предложениями.

    Часто задаваемые вопросы о чайном грибе - Kombucha Brewers International

    Что такое чайный гриб?

    Чайный гриб - это ферментированный чайный напиток, приготовленный путем добавления симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY) к раствору чая и сахара. В течение недельного (или более) процесса ферментации культуры метаболизируют сахар и компоненты чая, чтобы получить естественно газированный напиток со слегка сладко-терпким вкусом, полный полезных компонентов, таких как витамины группы B, органические кислоты, антиоксиданты. , и следы алкоголя (см. ниже).

    Если напиток подается «сырым», он будет содержать полезные бактерии и дрожжи. Во время второй короткой ферментации пивовар часто добавляет ароматизаторы, такие как имбирь, лимон, фруктовый сок или травы, чтобы придать напиткам уникальный вкус.

    Сколько чайного гриба можно пить?

    Чайный гриб - это богатая питательными веществами пища, изобилующая живыми пробиотическими организмами, полезными кислотами и небольшими количествами питательных веществ в живой форме (не созданных синтетически в лаборатории).Как и любой другой продукт, рекомендуемый размер порции - это то, что хорошо для вашего тела!

    Некоторые люди, у которых могут быть проблемы с пищеварением или ослабленная иммунная система, считают, что для них лучше всего работает небольшое количество чайного гриба, обычно 4-8 унций, 1-3 раза в день. Другие люди считают, что чайный гриб помогает им «чувствовать себя хорошо», поддерживает работу пищеварительной системы и дает энергию. Они могут потреблять 16 унций или больше за одну порцию 1-3 раза в день.

    Как говорят наши друзья из Kombucha Kamp: Доверяйте СВОЕЙ интуиции! Слушайте свое тело и пейте столько, сколько вам удобно.

    Это новое увлечение здоровьем?

    Комбуча не является чем-то новым, на самом деле он очень старый. Напиток предположительно возник в Китае в 221 году до нашей эры, и хотя это может быть просто романтическая сказка, его варили дома на протяжении веков, а последние двадцать лет - в коммерческих целях. Имея менее сахара, обычно содержащегося в безалкогольных напитках, и множество полезных свойств, люди, заботящиеся о своем здоровье, повсюду обращаются к чайному грибу, чтобы утолить жажду.

    В последнее время резко выросли продажи и доступ к чайному грибу, поскольку чайный гриб стал мейнстримом, и его продажи оцениваются в более чем 500 миллионов долларов.Покупатели могут найти чайный гриб далеко за пределами традиционных торговых точек, таких как магазины здорового питания. Его можно купить в супермаркетах, дисконтных складах, таких как Walmart, ресторанах, барах (он используется как миксер), на фермерских рынках и на пивоварнях.

    Какие еще названия для чайного гриба?

    Иногда его называют «грибным чаем», так как SCOBY может выглядеть как шляпка гриба. Поклонники напитка часто ласково называют его «буч» или, как его веками называли, «эликсиром жизни» или «чаем бессмертия».”

    СКОБИ также называют матерью. Почему? Потому что в каждой партии мать будет создавать дополнительный SCOBY, называемый младенцем, который можно использовать для размножения новых партий. Многие закваски из ферментированной пищи называют матерями.

    Что люди говорят о ключевых преимуществах чайного гриба для здоровья?

    Древние не зря называли чайный гриб «эликсиром жизни», так как на собственном опыте убедились в его целебных свойствах. Вот что говорят потребители, когда их спрашивают, как они себя чувствуют из чайного гриба:

    • увеличивает энергию
    • способствует пищеварению
    • поддерживает здоровую функцию печени
    • балансирует внутренний pH
    • сдерживает голод
    • облегчает запор
    • повышает иммунитет
    • улучшает общее состояние здоровья и самочувствие
    • просто «чувствую себя хорошо»
    • снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина в крови, что может значительно снизить вероятность развития сердечных заболеваний и / или сердечного приступа или инсульта.

    Что говорится в исследовании?

    Комбуча исследовалась в течение последних 150 лет в лабораториях по всему миру из Китая, Индии, Сербии, России, Германии, Туниса, Египта, Ирана, Кореи и других стран. Во многих исследованиях делается попытка выявить механизмы, лежащие в основе его репутации в плане помощи с

    .
    • холестерин
    • диабет
    • здоровая функция печени
    • удаление токсинов
    • уничтожение свободных радикалов
    • химиопрофилактика
    • антимикробные / противогрибковые свойства

    Проверьте ключевое слово чайного гриба ученого Google для конкретных исследований.

    Комбуча - это гриб или гриб?

    Культура чайного гриба представляет собой симбиоз бактерий и дрожжей, технически это гриб, но не гриб. Термин «SCOBY» был введен в обращение в конце 1990-х годов и означает:

    .

    S имбиотик

    C ulture

    O f

    B acteria и

    Y восток.

    Гриб - это распространенное неправильное название из-за того, как выглядит культура - вроде шляпки гриба.

    Почему чайный гриб готовят с сахаром?

    Как и в любом другом процессе ферментации, для питания дрожжей необходим сахар. Подумайте о йогурте: йогуртовые культуры потребляют молочный сахар (лактозу) для производства кисло-сладкого молочного продукта в сочетании с пробиотиками. Этот процесс аналогичен чайному грибу. Сахар питает дрожжи, которые создают CO2 и этанол, затем бактерии потребляют этанол и превращают его в полезные кислоты. При розливе в бутылки остается очень мало сахара, в зависимости от того, как долго длится процесс брожения.Более того, в процессе ферментации сахароза (полисахарид) расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые используются в процессе ферментации, тем самым снижая гликемическую нагрузку.

    Есть ли плесень в чайном грибе?

    Комбуча - один из самых безопасных ферментов для приготовления. Несколько исследований показали, что чайный гриб убивает несколько известных патогенных организмов, таких как E.coli , Salmonella , Listeria и другие, из-за его низкого pH и профиля органических кислот.

    Развитие плесени в чайном грибе происходит относительно редко, хотя, конечно, возможно. Маловероятно найти плесень в коммерческом чайном грибе, особенно потому, что за pH тщательно следят, чтобы гарантировать, что продукт всегда подкислен.

    Почему чайный гриб нужно охлаждать?

    Большая часть чайного гриба, продаваемого на рынке, является сырым и, следовательно, биологически активным. Процесс брожения продолжается до тех пор, пока у бактерий и дрожжей есть сахар, которым они могут питаться.Дрожжи чувствительны к температуре, а низкие температуры снижают их активность.

    Следы этанола образуются естественным путем в процессе ферментации. Хранение чайного гриба в холодном состоянии - важное средство обеспечения стабильного и соответствующего качества.

    При воздействии теплых или высоких температур брожение продолжается быстро, и углекислый газ быстро накапливается. Результатом может быть что угодно: от избыточной карбонизации при открытии до взрывающейся или разбитой бутылки.Важно всегда хранить коммерческий чайный гриб в холодильнике, чтобы избежать неприятностей. Хорошо, что он такой вкусный, оставить его в бутылке почти не бывает!

    Каков pH чайного гриба? Почему это важно?

    Правильный уровень pH чайного гриба составляет от 2,5 до 3,5 pH. Уровень pH чайного гриба важен, поскольку он защищает напиток от вредных микроорганизмов.

    Как долго чайный гриб обычно ферментируется?

    10–12 дней - это типичное время ферментации чайного гриба, сваренного в домашних условиях, хотя оно может варьироваться в зависимости от личных вкусов пивовара, температуры и других факторов.. Как правило, чем дольше брожение, тем более терпким будет чайный гриб. Коммерчески производимый чайный гриб часто может занять 20-30 дней из-за размера партии.

    Время, необходимое для приготовления качественного пива, является одной из причин, по которым чайный гриб стоит дороже, чем другие напитки.

    Что означают «медузы» или «поплавки» в бутылке?

    В процессе ферментации и даже после розлива в бутылки бактерии продолжают процветать и образуют побочный продукт ферментации.Эта гелеобразная масса из целлюлозы, часто напоминающая медузу, совершенно безвредна и может быть съедена или выброшена. Вот что такое «плавающие» или «медузы», которые можно увидеть в чайном грибе.

    Чайный гриб содержит алкоголь?

    Комбуча содержит следовые количества алкоголя, естественного побочного продукта процесса ферментации, который сохраняет пиво и защищает его от вредных микроорганизмов. Следы алкоголя такие же, как и в непастеризованном фруктовом соке.Чайный гриб считается халяльным, потому что он не опьяняет, а этанол служит консервантом.

    Однако существуют виды чайного гриба с более высоким содержанием алкоголя, которые считаются алкогольными напитками для потребления взрослым потребителем старше 21 года, включая гибридные напитки, такие как пиво чайного гриба.

    Почему чайный гриб содержит алкоголь?

    Как и во всех ферментированных продуктах, в чайном грибе обычно присутствует небольшое количество природного алкоголя.Спирт является побочным продуктом процесса ферментации. Дрожжи потребляют сахар и превращают его в спирт. Бактерии превращают большую часть спирта в уксусную и другие органические кислоты.

    В чем разница между «более 21 чайного гриба» и «менее 21 чайного гриба»?

    Чайный гриб с содержанием алкоголя 0,5% или выше считается «более 21 чайного гриба».

    Почему я получаю карты при покупке некоторых марок чайного гриба?

    Некоторые марки чайного гриба классифицируются как алкоголь, если они содержат 0.5% или более алкоголя по объему. Вам должно быть 21 год или больше, чтобы законно покупать или употреблять напитки с таким уровнем содержания алкоголя. Большинство представленных на рынке чайных грибов имеют крепость менее 0,5% и являются безалкогольными.

    Комбуча опьяняет?

    Комбуча не опьяняет. Следы алкоголя отсутствуют в количестве, достаточном для того, чтобы вызвать заметное изменение настроения, физических или умственных способностей, как при опьянении. Некоторые могут испытывать кратковременное чувство эйфории, вызванное реакцией организма на прием пищи.Некоторые люди, у которых отсутствует фермент DAO, и страдают непереносимостью гистамина, могут иметь странную реакцию на чайный гриб, которая может имитировать опьянение.

    Безопасен ли чайный гриб для алкоголиков?

    Каждый алкоголик должен сам решать, что ему употреблять. Многие бывшие алкоголики заявили, что пьют чайный гриб без проблем. Другие предпочитают полностью воздерживаться. Комбуча - это пища, и поэтому каждый человек должен решить для себя, хочет ли он включать его в свой рацион или нет.

    Чайный гриб - это не пиво

    Пиво. Пиво, эль, портер, стаут ​​и другие подобные сброженные напитки (включая саке и аналогичные продукты) любого названия или описания, содержащие половину одного процента или более по объему, сваренные или произведенные из солода, полностью или частично, или из любого заменителя солода. Стандарты производства пива указаны в §25.15. Из электронных Федеральных правил

    Комбуча не вино

    Вино.При использовании без уточнения термин включает все виды (класс и тип) продукции, произведенной на винодельческих предприятиях из винограда, других фруктов (включая ягоды) или другой подходящей сельскохозяйственной продукции и содержащей не более 24 процентов алкоголя по объему. Термин включает все имитации, кроме стандартных или искусственных вин и смесей, продаваемых как вино. Винный продукт, содержащий менее половины процента алкоголя по объему, не облагается налогом как вино при вывозе из прилегающих винных помещений. Из электронных Федеральных правил

    Чайный гриб не дистиллированный спирт

    Спиртные или дистиллированные спирты. Вещество, известное как этиловый спирт, этанол или винные спирты в любой форме (включая все их разведения и смеси, из любого источника или каким-либо способом), но не денатурированные спирты, если не указано иное. Этот термин не включает смеси дистиллированных спиртных напитков и вина, разлитые в бутылки при 48 ° или менее, если смесь содержит более 50 процентов вина на основе пробных галлонов. Из электронных Федеральных правил

    Что такое пиво комбуча?

    Пиво Комбуча - это гибридный напиток, который обычно получают одним из двух способов - смешиванием и ферментацией. Пивные смеси чайного гриба состоят из сваренного пива и сваренного чайного гриба, соединенных вместе. Другой метод - заваривать чайный гриб с хмелем, ячменем или другими традиционными пивными ароматизаторами, а также использовать дрожжи с высоким содержанием этанола, чтобы получить более крепкое пиво.

    Вот причины, по которым вы должны пить чайный гриб

    Зачем пить чайный гриб? Вот что это:

    Происходит из Китая в 220 г. до н. Э.C., чайный гриб - это ферментированный напиток, состоящий из трех основных ингредиентов: черного (иногда зеленого) чая, сахара и дрожжей. Смесь подвергается ферментации, при которой бактерии и дрожжи образуют грибовидную пленку на смеси, которая представляет собой живую симбиотическую колонию бактерий и дрожжей (SCOBY), и повторно используется для ферментации новых партий чайного гриба. Процесс ферментации приводит к образованию уксусной кислоты, спиртов и углекислого газа, что делает его карбонизированным.

    Почему нужно пить чайный гриб? Он обеспечивает обширный список преимуществ для здоровья, от повышения уровня энергии до более здоровой жизни.Как вы можете это пропустить? Если вы еще не пьете чайный гриб или не знакомы с его преимуществами, эта статья оправдает шумиху вокруг дорогого, неприятно пахнущего газированного напитка в стеклянных бутылках.

    Польза для здоровья

    1. Пробиотики

    Как и другие ферментированные продукты, такие как кимчи, мисо и йогурт, чайный гриб имеет множество полезных для здоровья пробиотиков.В процессе ферментации образуются колонии пробиотических бактерий, которые уменьшают воспаление, улучшают пищеварение и могут способствовать снижению веса.

    2. Антиоксиданты

    Чайный гриб богат антиоксидантами, которые уменьшают или задерживают повреждение клеток, белков и ДНК, вызванное окислением и свободными радикалами. Ограничивая пагубное влияние кислорода на здоровье клеток, антиоксиданты могут снизить риски рака, сердечных заболеваний, инсультов и возрастных заболеваний желтого пятна.

    3. Противораковые свойства

    Чайный гриб имеет высокую концентрацию полифенолов чая и антиоксидантов, и, по данным исследования в пробирке, он замедляет прогрессирование роста раковых клеток. Хотя это неясно, исследователи предсказывают, что полифенолы чая борются с раком, блокируя экспрессию генов и вызывая гибель клеток.

    4. Детоксикация

    В результате ферментации образуется глюконовая и глюкариновая кислоты, которые связаны с естественной детоксикацией.Глюконовая кислота связывается с токсинами и помогает выводить их из организма, в то время как глюкариновая кислота может повысить эффективность печени по детоксикации химических веществ.

    5. Энергетика

    Комбуча содержит кофеин, витамины группы B и железо, которые вместе обеспечивают эффект повышения энергии без побочных эффектов высокого уровня кофеина, который содержится в популярных энергетических напитках.

    Лучшие бренды, которые стоит попробовать

    Чайный гриб GT

    Комбуча

    GT была основана как местный семейный бизнес в 1995 году и считается началом отечественной индустрии чайного гриба.GT Dave разработал компанию после того, как его мать Ларэйн преодолела агрессивную форму рака груди, утверждая, что ее домашний чайный гриб исцелил ее.

    Мои любимые вкусы чайного гриба GT - это Mystic Mango , Gingerade и Gingerberry , которые можно найти в большинстве магазинов здоровой пищи.

    Health-Ade Kombucha

    Health-Ade Kombucha известен тем, что варят маленькие, 2.Партии по 5 галлонов, чтобы гарантировать качество и свежесть для потребителей. Он ароматизирован соками холодного отжима из органических продуктов и содержится только в стеклянных банках, чтобы избежать выщелачивания пластика и металла

    Мои любимые ароматы: Pink Lady Apple, , Blood Orange-Carrot-Ginger и их Holiday Cheers special с нотами имбиря, душистого перца и шоколада.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *