Лекарственное и пряное растение: Лекарственное и пряное растение, 4 буквы

Содержание

Целебные травы и травы для приправ

Девясил мечелистный (Inula ensifolia)
Предпочитает хорошую почву, солнце и полутень, морозоустойчив, лекарственное растение.

Валериана лекарственная (Valeriana officinalis)
Нетребовательна, предпочитает свежие почвы и полутень, морозоустойчива, лекарственное растение.

Пижма бальзамическая (Tanacetum balsamita)
Хорошо растёт и на плохих почвах, предпочитает солнечные и полузатенённые места, морозоустойчива, лекарственное и пряное растение.

Базилик (Ocimum basilicum)
Предпочитает хорошую, рыхлую землю, солнечные места, однолетнее пряное растение.

Полынь обыкновенная (Arthemisia vuigare)
Неприхотлива, растёт на солнечных местах, морозоустойчива, лекарственное и пряное растение (для жаркого и жирных блюд).

Окопник лекарственный (Symphytum officinale)
Требователен к питанию, предпочитает хорошие почвы, солнце и полутень, лекарственное растение, травяное жидкое удобрение.

Арника горная (Arnica montana)
Предпочитает болотистую почву, солнечные места, неприхотлива, морозоустойчива, лекарственное растение.

Чабер горный (Satureja montana)
Предпочитает хорошую, рыхлую землю, солнечные места, выносливое, морозоустойчивое пряное и отпугивающее тлю растение.

Огуречная трава, или бурачник лекарствен- ный (Borago officinalis) Нетребовательна, предпочитает хорошую почву, солнце и полутень, однолетнее, подходит для улучшения тяжёлых почв, пряное и лекарственное растение.

Настурция водяная, или жеруха лекарственная (Nasturtium officinale) Предпочитает влажные и сырые места (берега водоёмов), полутень, морозоустойчива, можно добавлять в салат.

Укроп (Anethum graveolens) Предпочитает хорошую, свежую почву, солнце и полутень, однолетнее растение, употребляется как приправа.

Полынь лечебная (Arthemisia abrotanum)
Хорошо растёт и на плохих почвах, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение с лимонным ароматом.

Ромашка аптечная (Chamomilla recutita)
Неприхотлива, предпочитает солнечные места, однолетнее лекарственное растение.

Вероника лекарственная (Veronica officinale)
Неприхотлива, растёт и на скудных почвах, предпочитает солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Алтей лекарственный (Althea officinalis)
Предпочитает хорошие почвы, солнечные места, плохо уживается с другими растениями, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Дягиль — дудник лекарственный (Angelica archangelica)
Предпочитает хорошую, свежую и глубокую почву, полутень, двухлетнее, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение.

Сафлор красильный (Carthamus tinctorius)
Растёт также и на скудных почвах, предпочитает солнечные места, однолетнее, красящее растение — жёлтые/ оранжевые цветки.

Пупавка красильная (Anthemis tinctoria)
Неприхотлива, растёт на скудных и сухих почвах, на солнечных местах, морозоустойчивое, красящее растение — жёлтые цветы.

Эстрагон —тархун (Arthemisia dracunculus)
Неприхотлив, предпочитает хорошую почву, солнечные места, восприимчив к морозу, пряное растение с интенсивным ароматом.

Манжетка (Alchemilla eryrhopoda)
Нетребовательна, предпочитает солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Горечавка жёлтая (Gentiana lutea)
Неприхотлива, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Фенхель обыкновенный (Foeniculurn vulgare)
Предпочитает хорошую почву, солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение.

Монарда (Monarda sp.)
Хорошо растёт и на плохих почвах, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное и чайное растение.

Коровяк скипетровидный (Verbascum ensiflorum)
Неприхотлив, предпочитает солнечные места, двухлетнее, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Пустырник сердечный (Leonurus cardiaca)
Нетребователен и вынослив, предпочитает солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Чернокорень лекарственный — куриная слепота (Cynoglossum officinalis) Неприхотлив, предпочитает хорошие, свежие почвы, солнце и полутень, двухлетнее, морозоустойчивое растение, защищает от полёвок.

Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum)
Хорошо растёт и на скудных почвах, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Аир (Acorus kalmus)
Предпочитает болотистые места, берега водоёмов, солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение.

Настурция большая (Tropaeolum majus)
Нетребовательна, предпочитает солнце и полутень, однолетнее растение, добавляется в салаты, отвлекающее от тли растение.

Купырь бутенелистный (Anthriscus cerefolium)
Неприхотлив, предпочитает солнечные места, однолетнее, лекарственное и пряное растение.

Кипрей мелкоцветный (Epilobum parviflorum)
Хорошо растёт и на скудных почвах, на солнечных местах, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Чесночница черешковая (Alliaria petiolata)
Нетребовательна, предпочитает полутень, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение с ароматом чеснока.

Кориандр (Coriandrum sativum)
Предпочитает хорошую, свежую почву, солнечные места, однолетнее, пряное растение (употребляются свежие листья и семена).

Василёк синий (Centaurea cyanus)
Неприхотлив, растёт на сухих почвах, на солнечных местах, однолетнее, лекарственное растение.

Мята курчавая (Mentha spicata var. crispa)
Предпочитает хорошую почву, солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное и чайное растение.

Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana)
Неприхотлив, предпочитает солнце и полутень, двухлетнее, морозоустойчивое растение.

Лаванда лекарственная (Lavandula angustifolia)
Растёт на лёгких почвах, на солнечных местах, морозоустойчивое, лекарственное растение, защищает от тли.

Любисток (Levisticum officinalis)
Предпочитает хорошую почву, солнце и полутень, выносливое, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение.

Таволга вязолистная (Filipendula ulmaria)
Предпочитает хорошую, свежую и влажную почву (берега водоёмов), полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Майоран садовый (Majorana hortensis)
Предпочитает хорошие почвы, солнечные места, лекарственное и пряное растение.

Расторопша пятнистая (Silybum marianum)
Неприхотлива, предпочитает солнце, двухлетнее, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Горичник — царский корень (Peucedanum ostruthium)
Предпочитает хорошую, свежую почву, полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Мальва мускусная (Malva moschata)
Хорошо растёт и на скудных почвах, на солнечных местах, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Ромашка крупная — пиретрум девичий (Tanacetum parthenium) Неприхотлива, предпочитает солнце, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Энотера двухлетняя — ослинник двухлетний (Oenothera biennis) Неприхотлива, предпочитает солнце, морозоустойчивое, лекарственное растение — цветки раскрываются ночью.

Репейничек аптечный (Agrimonia eupatoria)
Предпочитает хорошо дренированные почвы, солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Душица (Origanum vulgare)
Предпочитает хорошую, свежую почву, солнечные места, морозоустойчивое, пряное растение.

Петрушка садовая (Petroselinum hortense)
Предпочитает хорошие почвы, полутень, двухлетнее, пряное растение.

Мята перечная (Mentha piperita)
Неприхотлива, предпочитает хорошие почвы, солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное и чайное растение.

Мята болотная (Mentha puiegium)
Неприхотлива, предпочитает хорошие почвы, солнце и полутень, чувствительна к морозам, лекарственное и чайное растение.

Тимьян блошиный (Thymua puiegioides)
Неприхотлив, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение (на скудных сухих местах развивает особенно сильный аромат).

Пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare)
Хорошо растёт и на скудных почвах, на солнечных местах, морозоустойчивое растение, служит для приготовления травяных жидких удобрений.

Календула лекарственная (Calendula officinalis)
Неприхотлива, предпочитает хорошие почвы, солнечные места, однолетнее, лекарственное и сопровождающее растение для защиты от нематод.

Эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea)
Предпочитает лёгкие песчаные почвы, солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное растение (применяется прежде всего в гомеопатии).

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis)
Неприхотлив, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение (на скудных сухих участках развивает особенно интенсивный аромат).

Лук ветвистый (Allium ramosum)
Имеет прекрасный аромат, неприхотлив, предпочитает хорошие почвы, солнце и полутень, морозоустойчивое, растение для приправы.

Лук-резанец (Allium schoenoprasum)
Предпочитает хорошие почвы, морозоустойчивое, растение для приправы.

Чистотел большой (Chelidonium majus)
Неприхотлив, предпочитает хорошие почвы, солнце и тень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Мальва чёрная (Alcea rosea v. nigra)
Прекрасная роза, предпочитает богатые питательными веществами почвы, солнечные места, лекарственное и чайное растение.

Мыльнянка лекарственная (Saponaria officinalis)
Нетребовательна к питанию, выносливая, предпочитает солнце и полутень, морозоустойчивое растение, из корней можно получить мыльный щёлок путём вываривания.

Миррис душистый (Myrrhis odorata)
Предпочитает хорошую, свежую и до влажной почву, полутень, морозоустойчивое, пряное растение.

Золототысячник обыкновенный (Centaurium erythraea)
Растёт и на скудных почвах, на солнечных местах, двухлетнее, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris)
Неприхотлив, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение (на скудных сухих местах развивает особенно интенсивный аромат).

Подмаренник душистый (Galium odoratum)
Предпочитает хорошую, свежую почву, полутень и тень, морозоустойчивое, пряное растение, употребляется для ароматизации напитков.

Лук виноградниковый (Allium vienale)
Очень ароматное пряное растение, любит солнечные ме- ста, морозоустойчив.

Рута душистая (Ruta graveolens)
Предпочитает рыхлую почву и солнечные места, чувствительна к морозам, лекарственное и пряное растение, отпугивает насекомых.

Полынь горькая (Arthemisia absinthum)
Хорошо растёт и на скудных почвах, на солнечных местах, морозоустойчивое, лекарственное растение, не уживается со многими другими растениями.

Арника шамиссо (Arnica chamissonis spp. foliosa)
Неприхотлива, растёт и на скудных почвах, предпочитает солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение — действие примерно такое же, как и у арники горной.

Коровяк шмелиный (Verbascum bombyciferum)
Неприхотлив, предпочитает солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis)
Растёт и на скудных почвах, на солнечных местах, морозоустойчивое, лекарственное и пряное растение.

Буквица лекарственная — стахис лекарственный (Stachys officinalis) Неприхотлива, предпочитает солнце и полутень, морозоустойчивое, лекарственное растение.

Мелисса — мята лимонная (Melissa officinalis)
Неприхотлива, предпочитает хорошие почвы, солнечные места, морозоустойчивое, лекарственное и чайное растение.

фото, видео, виды, описание, способы размножения

Пряные растения, которые нужно выращивать на даче, если любите готовить

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные и близкие с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить на своем огороде несколько неприхотливых ароматных пряных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какое пряное растение на огороде можно считать лучшим с точки зрения кулинара, расскажем в этой статье.

Пряные растения, которые нужно выращивать, если любите готовить.

Пряное растение: Рунгия Клосса

Рунгия Клосса (Rungia klossii) – многолетнее, кустистое, теплолюбивое, травянистое пряное растение высотой до 70 см. Другие названия: грибная трава, шомбай. Листья плотные, насыщенно зеленого цвета, до 8 см в длину. Цветки сине-фиолетовые. Цветение длительное, начинается в конце лета. Количество вызревших семян очень незначительное. Рунгия имеет мощное ползучее корневище.

Рунгия Клосса (Rungia klossii).

Способ размножения: черенкованием, посевом семян, делением корневища.

Рунгия – неприхотливое растение, но ее листья будут ароматнее, если растение получает максимум солнца. Почва нужна в меру влажная, с высоким содержанием гумуса и замульчированная. Расстояния между растениями – 50 см.

Рунгия очень подходит для контейнерного выращивания.

Использование рунгии Клосса в кулинарии

Свежие листья и молодые побеги имеют ярко выраженный вкус и запах шампиньонов. Грибную траву используют для приготовления супов, салатов, пюре, паштетов, травяного сливочного масла, омлетов, овощных запеканок. Ее кладут в бутерброды и пиццу, с ней жарят картошку.

Рунгия, выращенная на солнечных участках, сохраняет грибной аромат и после высушивания.

Пряное растение: Майоран садовый

Майоран (Origanum maijorana L. ) – многолетнее, травянистое, теплолюбивое пряное растение высотой до 60 см. Другое название: колбасная трава. Пряно-ароматическое и лекарственное растение. Листья мелкие, черешковые, полностью опушенные. Ароматные, мелкие, беловато-розовые цветки собраны в колосовидные соцветия. Цветение начинается в конце июня и длится до похолодания. Семена начинают созревать в конце августа.

Майоран (Origanum maijorana L.).

Способ размножения: посевом семян, черенкованием, делением куста.

Чтобы получить хороший урожай, майорану отводят самое солнечное и защищенное от ветра место с плодородной, известковой почвой.

Самые популярные сорта майорана:

Лакомка;
Байкал;
Сканди.

Использование майорана в кулинарии

Используют и сухие, и свежие листья, а также цветочные бутоны при приготовлении супов, маринадов, соусов, салатов, фарша, мясных и рыбных блюд – всюду, где бы хотелось добавить острый и немного терпкий привкус.

На майоране настаивают уксус и растительные масла, его также добавляют в травяные чаи. Высушенный майоран хорошо сочетается с шалфеем, эстрагоном, фенхелем, цедрой лимона, в зависимости от рецепта подбирают нужную комбинацию и перетирают с солью. Из стеблей с бутонами майорана в сочетании с имбирём и цедрой лимона готовят настойки.

Пряное растение: Фиалка трехцветная

Фиалка трехцветная (Viola tricolor) – травянистое, многолетнее (культивируют как двулетник), низкорослое компактное пряное растение. Старейшая садовая культура. Другие названия: анютины глазки, фиалка Виттрока, виола.

Фиалка трехцветная (Viola tricolor).

Темно-зеленые листья собраны в прикорневую розетку. Венчик состоит из пяти лепестков. Лепестки содержат эфирное масло. Плоды начинают созревать в июне. Семена сохраняют всхожесть не более двух лет. Корневая система мочковатая, расположена в верхнем слое почвы (15 см).

Способ размножения: семенами, делением кустов, черенками.

Анютины глазки любят хорошо освещенные, умеренно увлажненные, защищенные от ветра участки. Почву (pH 6,0-8,0) готовят из садовой земли, перегноя, песка, торфа (2:2:1:2). Сажают их на расстоянии 30 см. Почву мульчируют торфом.

Использование анютиных глазок в кулинарии

Для приготовления или украшения блюд пригодны только цветки. Их используют для приготовления и украшения закусок, салатов, пудингов, травяного сливочного масла и творога, мороженого, десертов. Собирают, обычно, мелкие цветки и используют их целиком, а крупные нашинковывают.

Из лепестков (важно убрать все зеленые части цветка) готовят сахарный сироп. Им пропитывают бисквиты, украшают десерты и мороженое, добавляют в напитки. Уксусы и растительные масла приобретают насыщенные окраски и обогащаются полезными веществами, если в них настаивать анютины глазки темных оттенков.

Пряное растение: Ревень огородный

Ревень огородный (Rheum rhaponticum) – многолетнее, мощное, травянистое, корневищное пряное растение. Другие названия: реванди, раванд, ревоч, ушгун. Листья ярко-зеленые на длинных черешках (до 70 см), образуют прикорневую розетку. Стеблевые листья без черешков или имеют укороченные черешки. Цветоносы (до 200 см) появляются на второй год. Бутоны ревеня раньше считались деликатесом. Ревень имеет хорошо развитую мощную корневую систему и толстое корневище.

Ревень огородный (Rheum rhaponticum).

Способ размножения: делением корневищ и посевом семян.

Ревень – очень неприхотливое холодостойкое растение. Хорошо растет и дает богатый урожай черешков на влажных почвах с высоким содержанием гумуса. Для получения особенно нежных черешков ранней весной куст ревеня накрывают большим цветочным горшком без дна – к этому отверстию будут тянуться листья, а черешки тем временем быстрее «созревают».

Самые популярные сорта ревеня огородного:

Московский 42;
Исполинский;
Упрямец;
Огрский;
Виктория.

Использование ревеня в кулинарии

Черешки ревеня используют для приготовления супов, щей, салатов, соусов, гарниров. Их маринуют, засаливают с острым перцем и чесноком. Ревень очень хорошо сочетается с имбирем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, цедрой лимона или апельсина, с клубникой и мёдом.

Для сладких пирогов можно подготовить начинку, провернув апельсины с черешками через мясорубку. А черешки, слега обваренные в сахарном сиропе с клубникой и взбитые блендером, станут отличной пропиткой для бисквитных коржей. Особенно удачна выпечка из слоеного теста с начинкой из ревеня и изюма или из ревеня и мака.

Пряное растение: Бурачник лекарственный

В основе латинского названия – кельтское слово «Borrach», оно означает стойкость, мужество. Народные названия: огуречная трава, огуречник, бораго.

Бурачник лекарственный (Borago officinale L.).

Бурачник лекарственный (Borago officinale L.) имеет крупные цветки, до опыления всегда розовые, после опыления приобретают сине-голубую окраску разных оттенков. Цветение наступает примерно через 25–30 дней после посева, а длится с мая и до первых заморозков.

Семена начинают созревать в июле и быстро осыпаются (всхожесть сохраняется в течение 3х–5ти лет). «Распространителями» семян чаще всего являются муравьи, поэтому новые растения могут появляться в радиусе 100 м от огорода.

Листья морщинистые, густо опушены жесткими волосками. Нижние листья черешковые, верхние сидячие. Корневая система слабая и хрупкая.

Способ размножения: семенной.

Сеют его в конце апреля сразу на постоянное место в огороде, возможен и подзимний посев. Семена заделывают на глубину 3–4 см, примерно через 10 дней появятся всходы. На одном квадратном метре оставляют десять растений.

Бурачники – неприхотливые и холодостойкие растения, они хорошо растут на неплодородной, известковой почве, на открытых солнечных участках. На плодородных почвах быстро израстаются, листья становятся жесткими, не пригодными для употребления в пищу.

Самые популярные сорта бурачника:

Гном;
Апрельский;
Окрошка;
Владыкинское Семко;
Ручеёк;
Свежесть.

Использование бурачника в кулинарии

Свежие листья добавляют в щи, окрошки, винегреты, творог, зеленые салаты, омлеты, соусы, фарш. Из них готовят «зеленый гарнир» к мясу: нарезанные листья бурачника и лук-слизун обжаривают на растительном масле. Если к обжаренной зелени добавить сок лимона и белый перец, то такой гарнир подойдет и к рыбным блюдам.

Черешковые листья среднего размера обжаривают в большом количестве растительного масла – получаются чипсы. Уксус, настоянный на цветках, имеет особый цвет и аромат. Цветки используют для заваривания травяных чаев. Они сочетаются с цветками и листьями малины, ежевики, земляники.

Пряное растение: Розмарин лекарственный

Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinflis) – пряно-ароматическое и лекарственное многолетнее, вечнозеленое, теплолюбивое растение высотой до 150 см. Листья кожистые, тёмно-зеленые, хвое-подобные. Цветки бледно-голубоватые.
Корневая система мощная.

Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinflis).

Способ размножения: посевом семян, делением куста, черенкованием.

Розмарин нетребователен к почвам, засухоустойчив. Легко переносит кратковременные понижения температуры до -7^оС. В регионах с умеренным климатом выращивается как комнатное или контейнерное садовое растение, которое на зиму заносят в прохладное и светлое помещение. Устойчив к болезням и вредителям. Розмарин гораздо ароматнее на солнечных участках. При выращивании розмарина в домашних условиях ему необходима подсветка.

Самые популярные сорта розмарина:

Tuscan Blue;
Miss Jessopp’s Variety;
Нежность;
Росинка.

Использование розмарина в кулинарии

Из листьев и цветков готовят приправы, например, с высушенной цедрой лимона, петрушкой, эстрагоном и солью. Эта приправа подходит к блюдам из картофеля, фасоли, цветной капусты, кабачков.

С розмарином запекают картофель, мясо (особенно свинину), яблоки, сливы.
Молотую цедру апельсина, кардамон, немного сухого розмарина растирают с сахаром и добавляют к сладким блюдам из риса, творога и фруктов.

Пряное растение: Рута пахучая или душистая

Рута пахучая или душистая (Rutaceae graveolens L.) – это вечнозеленый прямостоячий полукустарник высотой до 80 см. Другие названия: садовая рута, благородная рута. Растение теплолюбивое, лекарственное и пряно-ароматическое. Листья ажурные, серо-зеленые или сизоватые до 15 см в длину.

Рута пахучая или душистая (Rutaceae graveolens L.).

Цветки мелкие, характерного зеленовато-желтого цвета, собраны в зонтиковидное соцветие. Цветение начинается в середине лета, длится примерно месяц. Плоды начинают созревать в сентябре. Корневая система мочковатая, располагается поверхностно.

Способ размножения: черенкованием, посевом семян.

Растение неприхотливое. Но лучше развивается на солнечных, защищенных от ветра участках с хорошо дренированной садовой почвой. Молодые растения высаживают на расстоянии 40 см.

Самые популярные сорта руты:

Jackman’s Blue;
Сизый туман.

Использование руты в кулинарии

Латинское название растения часто переводят как «душистая», но точнее другой перевод – «пахучая», так как запах свежих листьев руты резкий и на любителя. При высушивании этот запах пропадает и появляются цветочные оттенки, иногда похожие на аромат розы.

Используют в ограниченных количествах, ведь листья руты горчат. В свежем и сухом виде руту используют только как приправу для придания особых ароматов бульонам, гарнирам, тесту, паштетам, соусам, настойкам, уксусу, растительным маслам, травяным чаям.

Пряное растение: Тмин обыкновенный

Тмин обыкновенный (Carum carvi L.) – это двухлетнее, морозостойкое, травянистое растение, пряно-ароматическое и лекарственное. Другие названия: полевой тмин, дикий анис. В первый год появляется прикорневая розетка с крупными сильно рассеченными листьями на длинных черешках, а только на второй год вырастают довольно длинные (около 100 см) цветоносы и в августе начинают созревать семена.

Тмин обыкновенный (Carum carvi L.).

Способ размножения: только посевом семян.

Растение неприхотливое, но на солнечных участках с плодородной влажной почвой дает более высокие урожаи.

Самые популярные сорта тмина:

Тонус;
Аппетитный;
Подольский 9;
Хмельницкий.

Использование тмина в кулинарии

Мощные зеленые листья тмина, появляющиеся в начале лета, используют для приготовления салатов, супов, борщей, гарниров, ими посыпают омлеты и пюре.

Семена тмина, а также высушенные базилики, несколько горошин черного перца растереть с солью – такую ароматную соль используют для уже готовых блюд. Ею приправляют картофельные салаты и запеканки из картофеля, тушёные овощи, пасты, несладкие блюда из риса. Ароматную соль добавляют к паштетам и фаршу.

Семена тмина, смолотые с сахаром, используют при выпечке пирогов и кулебяк. “Тминный сахар” можно дополнить ароматом лимонной цедры, кардамоном, имбирем – они отлично сочетаются с тмином. Их добавляют к начинке из яблок, груш, ревеня, изюма и мака или смешивают с мукой.

Семена тмина растирают с ягодами можжевельника и готовят настойки.

Пряное растение: Шнитт-лук

Шнитт-лук (Allium schoenoprasum L.) – это многолетнее, травянистое, корневищное пряное растение. Другие названия: лук-резанец, лук-скорода. Листья ярко-зеленые, трубчатые, полые, высотой до 25 см. Ложный стебель тонкий, обычно не более 10 см и имеет 4–7 листьев.

Шнитт-лук (Allium schoenoprasum L.).

Способ размножения: делением куста, посевом семян.

Ложная луковица (ее диаметр 0,8 см) лилово-белого цвета. Корневая система достаточно сильная, переплетающаяся, располагается на глубине 30 см. Отлично развивается на плодородных влажных почвах. Растение очень неприхотливое и холодостойкое.

Чтобы шнитт-лук сохранил вкусовые качества, его кустики делят каждые 3–4 года.

Самые популярные сорта шнитт-лука:

Московский скороспелый;
Витаминный сноп;
Зеленый луч;
Сиреневый звон;
Богемия.

Использование шнитт-лука в кулинарии

Шнитт-лук – отличная кулинарная зелень, появляющаяся ранней веной. Его вкус может быть ярко выраженным, а также очень нежным. В свежем виде и листья, и цветки используют для украшения и приготовления паштетов, блюд из творога или яиц, а также для зеленых и картофельных салатов, травяного сливочного масла, омлетов, гарниров к мясным и рыбным блюдам. Шнитт-лук можно сушить и замораживать.

Пряное растение: Эстрагон

Эстрагон (Artemisia dracunculus) — многолетнее, корневищное, травянистое пряное растение, высотой до 150 см. Другие названия: драгун-трава, тархун, полынь эстрагоновая. На одном месте хорошо растет более 10 лет. Стебли прямостоячие, многочисленные. Листья длинные, светло зеленые, ароматные. Содержат от 0,5 до 1,3 % эфирного масла.

Эстрагон (Artemisia dracunculus).

Цветки очень мелкие, зеленовато-желтые, собраны в маленькие корзинки (соцветие метельчатое). Цветение начинается в июле. Корневая система располагается на глубине 20–30 см. Мощные побеги эстрагона появляются в самом начале весны.

Способ размножения: черенкованием, делением корневищ, посевом семян.

Растение неприхотливое, но в тени и на переувлажненных почвах вкус и аромат эстрагона ухудшаются. Эстрагон бурно разрастается на суглинистых, хорошо дренированных почвах, богатых перегноем. Он любит солнечные, защищенные от ветра участки.

Самые популярные сорта эстрагона:

Валковский;
Монарх;
Жулебинский Семко;
Гудвин;
Зеленый дол;
Добрыня.

Использование эстрагона в кулинарии

Молодые душистые побеги используют для приготовления салатов, омлетов, паштетов, овощных супов, для ароматизации уксуса, горчицы, соусов и маринадов. Эстрагон отлично сочетается с курицей, рыбой, помидорами, вареными яйцами, ветчиной, оливками.

Из листьев эстрагона готовят травяные чаи, добавляя мелиссу, душицу, листья черной смородины.

Видео: какие пряные растения растут у нас в саду

Чернушка посевная — полезные свойства, применение и особенности выращивания

Индия всегда славилась растущими там пряностями. Среди них калинджи, которую все называют просто чернушкой посевной за цвет семян, или черным тмином, кориандром за пряный вкус. А за красоту пушистого цветка – волосами Венеры и девицей в зелени.

Содержание:

Описание растения

Чернушка посевная – единственное растение семейства лютиковых, которое можно употреблять в пищу. На прямом невысоком стебле, покрытом мягким пушком, бросаются в глаза ярко-голубые или белые цветки, которые раскрываются в пасмурную погоду и сумерки. Запаха они не имеют.

На одном стебле может находиться до 30 цветков. Над пятью овальными лепестками возвышается множество тычинок, пестиков же намного меньше. Листья тмина черного зеленоватого цвета с серым оттенком. Оригинален плод растения: пять вздутых и сросшихся между собой листовок, обернутых тонкой ажурной поверхностью листьев.

Внутри коробочки с длинным носиком – морщинистые с бугорками семена черного цвета, так похожие на луковые.

Отсюда и название цветка. Цветет растение с середины лета в течение двух месяцев. Жизнь одного цветка умещается в пять дней. В конце августа и до октября созревают семена. Чернушка посевная в диком виде встречается на территории азиатских и средиземноморских стран, растет в степи по склонам и садах. Выращивают как культурное растение ее в южных районах Европы, Америки, Азии. У нас в России черный тмин встречается на садовых участках и в полях на Кавказе, Алтае, в Крыму.

Состав и полезные свойства

Польза чернушки посевной сосредоточена в основном семенах:

Семена богаты эфирными маслами, в которых присутствует пахучее вещество – мелантол.
Они представляют собой пряную маслянистую жидкость. Из жирных масел больший процент приходится на олеиновую и линоловую кислоту.
Алкалоид никелин в них положительно воздействует на вилочковую железу, отвечающую за механизмы старения организма.
В семенах – алкалоиды, стероиды, липазы и другие соединения.
Такие действующие вещества, как нигеллон помогает при астматических явлениях, а тимохинон – при болезнях печени и желчного пузыря.
В семенах можно выделить также нигедазу – фермент, соответствующий липазам в организме человека.

Листья чернушки тоже полезны, так как в них обнаружены запасы витамина С. Благодаря такому составу семена и листья растения используют в различных целях. Пряные семена нашли применение как вкусовая добавка во время консервирования, когда засаливают на зиму огурцы, арбузы, кабачки и другие овощи, в квашении капусты, производства мясных и рыбных изделий. Имея приятный запах, они пригодились в парфюмерии, при изготовлении мыла.

Как приправа, вместо перца, растение было знакомо жителям Франции еще в Средние века, когда по приказу короля оно выращивалось в каждом крестьянском саду. В отличие от перца, используя эту пряность, можно избегнуть раздражения желудка. Поэтому диетологи рекомендуют включать ее в питание.

Вырабатываемое из семян чернушки масло широко используется в народной медицине.

А заваренные в кипятке семена в виде чая известны своими моче – и желчегонными, противоглистными, лактогенными свойствами. А если переложить шерстяные вещи этими семенами, то можно сохранить их от порчи молью. Калинджи любят пчелы, так как именно с него они собирают много нектара. Это растение – кладезь пользы для здоровья, и как пряность тоже востребовано в кулинарии, косметологии и диетологии

Размножение пряности

Для выращивания полезной чернушки в садах и огородах высевают ее семена в почву в конце апреля, заделывая на глубину не более двух сантиметров. Грунт для растения предпочтителен рыхлый с умеренной влажностью, чистый от сорняков. Примерно через две недели появятся первые всходы, даже если температура воздуха будет чуть выше нуля. Растет чернушка медленно и цвести начинает в конце июня или в начале июля.

Растение пышно разрастается даже на бедных почвах.

В саду оно хорошо смотрится в рабатках, бордюрах, клумбах. В древние времена пряность сеяли прямо на поля, где она вырастала довольно быстро и давала богатый урожай полезного семени. Ей даже не страшны засоленные почвы. А вот болотистые, с повышенной кислотностью земли черному тмину противопоказаны.

Упоминание о выращивании этого растения есть в Библии, в Ветхом Завете. В древности его сеяли рядом с пшеницей и ячменем, а после созревания семян выколачивали их палками. О многих полезных растениях можно узнать из древних источников письменности и почерпнуть знания об их правильном выращивании и использовании в оздоровлении организма.

Уход за чернушкой посевной

Вырастить чернушку нетрудно, потому что она нетребовательна к уходу. Основное требование:

Своевременная прополка и качественное рыхление почвы в междурядьях. Первый раз пропалывают посадки чернушки после того, как появятся первые всходы, а второй – когда растение достигнет высоты в 15 сантиметров.

Почву между рядами посадок обрабатывают по мере образования корки на почве или сорняков.
Чернушка положительно отзывается на удобрения.

Собирают семена растения в период, когда они полностью созрели. Это время выпадает на сентябрь. Чернушку посевную срезают, затем связывают в снопы и просушивают в проветриваемом помещении в тени.

После просыхания снопы обмолачивают, собирая семена и складывая на хранение в бумажные мешки.

Заботясь о чернушке посевной, можно снабдить себя лечебным материалом от всех болезней на долгие годы.

Применение в медицине

Обладателя многих полезных качеств, растение чернушку посевную активно используют для избавления от заболеваний:

Масло из семян растения применяли как противовоспалительное средство, оно прекрасно заживляет слизистую желудка и кишечника, предохраняет ее от воздействия токсинов, полученных из алкоголя и различных ядовитых веществ.
Диабетикам прописывают препараты на основе растения, потому что благодаря им происходит стимуляция выработки инсулина поджелудочной железой, уменьшается всасывание глюкозы в кишечнике. Во избежание появления нейропатии, остеопороза как осложнений сахарного диабета, необходимо принимать это средство растительного характера.
При болезнях легочного характера, малярии, отравлениях, вызванных укусами ядовитых насекомых и змей, помогают растертые с медом и водой и настоянные в слабом растворе уксуса семена чернушки посевной. Таким же настоем можно избавиться от гельминтов и других паразитов, проникших в организм человека.
В трудах известного медицинского светилы Средних веков Авиценны описано, как использовать растение для борьбы с висячими бородавками, родимыми пятнами, молочными прыщами, прикладывая к проблемным местам порошок из семян растения. Подобно лечат и другие кожные заболевания.
Настой семян с добавлением меда помогает дроблению и выведению камней из почек и мочевого пузыря.
Такое вещество, как нигедаза в составе чернушки посевной способствует тому, что восстанавливаются и нормализуются функции печени и желудка.
Принимая настой семени чернушки в течение нескольких месяцев, можно улучшить работу сердца, привести в норму артериальное давление. Препараты на основе растения снижают уровень холестерина в крови. А приготовленный из стебля и листьев водный отвар замедляет усиленное сердцебиение. Он также эффективен для восстановления менструальных нарушений.
Основной компонент семени чернушки – тимохин тормозит рост раковых опухолей в поджелудочной железе и простате и помогает лучшему усвоению противоопухолевых препаратов.
Тибетские медики лечат этим противосудорожным средством детскую эпилепсию и травмы спинного мозга, симптомы рассеянного склероза и болезни Паркинсона.
Терапия геморроя не обходится без использования кашицы семян на вазелине или детском креме местно, или приема внутрь одного грамма семян, предварительно поджаренных.
Кормящим мамам для усиления секреции молока надо принимать настой семян цветка по четверти стакана до приема пищи четырежды в день.
Вдыхание эфирных масел тмина черного спасет от головных болей, снимет неприятные симптомы воспаления тройничного и лицевого нервов, а также поможет при насморке.
Семена тмина черного можно смешивать со сливочным маслом для приготовления бутербродов. Это поспособствует снятию симптома головной боли, а также предохранит от опухолей мозга.

Чернушка посевная помогает нормализовать работу иммунной и эндокринной систем человеческого организма, стимулирует энергию и обмен веществ на клеточном уровне.

Небольшие черные горьковатые семена калинджи незаменимы в народной медицине, а как пряность особенной популярностью пользуются у народов Индии, Средней Азии, Закавказья и Латинской Америки.

Видео — утонченность и краса чернушки посевной.

Чернушка посевная — лекарственное и пряное растение на вашем участке

Индия постоянно славилась растущими в том месте пряностями. Среди них калинджи, которую все именуют легко чернушкой посевной за цвет семян, либо тёмным тмином, кориандром за пряный вкус. А за красоту пушистого цветка – девицей и волосами Венеры в зелени.

Содержание:

Описание растения
полезные свойства и Состав
Размножение пряности
Уход за чернушкой посевной
Использование в медицине