Как приготовить одуванчики: Варенье из одуванчиков рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Одуванчик золотой: полезные свойства и рецепты

Другие записи про одуванчики

Как избавиться полностью от одуванчиков? Выкапывать? Или есть еще какие-то способы? И не испортит ли он газон?

У нас уже распускают свои солнечно-желтые цветочки первые одуванчики. Правда, из-за того, что настоящего тепла еще не было, стебли у них коротенькие, в высокой траве (и когда успела такая вымахать?) их не очень заметно. Мне они очень нравятся, я...

"Давно, друзья весёлые, Простились мы со школою." Весна… Самое время удалять «возмужавшие» за зиму сорняки с грядок и из цветников. Если с грядками все просто — взял лопату и выкопал, то в цветниках это проблематично: сорняки уже. ..

Здравствуйте, уважаемые участники конкурса, жюри и читатели!  Хотела бы рассказать об удивительном открытии, которое удалось сделать на своем участке.  Всем известно такое растение, как одуванчик. Он цветет одним из первых, исключительно...

Вопрос от нашего подписчика Роберта: Интересует меня опыт борьбы с одуванчиком во фруктовом саду. Может кто то уже справился с этой задачей? Слышал, что есть какая то трава, которая его угнетает и не даёт ему расти, образуя под деревьями...

🙂 Одуванчики: полезны или вредны? Друзья или враги? Готовлюсь к сезону начала одуванчиков. :::))) Ну как с ними бороться, когда выкорчёвывать, скашивать или готовить целебные напитки, кушать как салаты.)))

Смотрите все материалы про одуванчики: Смотреть все

ОДУВАНЧИКИ – НА СТОЛ! Как приготовить вкусные и полезные блюда из весенних цветов

Цветущий одуванчик – это не только один из главных символов весны и гроза любого садовода. Блюда из одуванчиков по достоинству оценят как любители здорового образа жизни, так и кулинарные экспериментаторы.

Рецепты угощений из одуванчиков очень разные – этот цветок добавляют в салаты, супы, десерты, из него делают варенье, вино и даже пиво. Отличный способ побаловать родных чем-то удивительным, разнообразить домашнее меню, и добавить витаминов в ваш весенний рацион!

Варенье из одуванчиков

Гурманы утверждают, что по вкусу варенье из одуванчиков очень напоминает свежий мед, а знатоки народной медицины слагают целые оды во славу этого блюда – оно и при высоком артериальном давлении полезно, и токсины из организма выводит и даже худеть помогает.

И это совсем не трудно – 400 раз наклониться за своим здоровьем. Попробуйте!

Ингредиенты: 400 цветков одуванчика, 1,5кг сахара, 2 лимона, 0,5л воды.

Приготовление: Промойте одуванчики под краном, заранее нарежьте лимон дольками – снимать с него шкурку необязательно. Поместите цветки в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и кипятите в течение 15 минут. За пять минут до окончания срока варки добавьте к одуванчикам ломтики лимона. По завершению варки снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси «отдохнуть» в течение суток. На второй день отделите цветки от отвара с помощью дуршлага. Добавьте в отвар сахар, размешайте и вновь поставьте варенье на огонь. Как только отвар закипит, уменьшите огонь и выпаривайте лишнюю жидкость, пока варенье из одуванчиков не обретет желанную вязкость и густоту. Чем дольше кипятить, тем гуще будет становиться варенье.

Соус песто из одуванчиков

Соус песто подают с рыбой и макаронными изделиями, он служит приправой к салатам, его намазывают на гренки. Зеленый цвет – фирменный знак соуса песто, однако вместо классического ингредиента, базилика, для его приготовления можно взять более полезный продукт. Одуванчик!

Ингредиенты: 8 цветков одуванчика, 60г листьев одуванчика, 80г фундука, 80 мл оливкового масла, 130г мягкого сыра, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка соли, 1/3 ч. ложки молотого перца.

Приготовление: Промойте листья и цветы одуванчика под проточной водой. Листья замочите в прохладной воде на полчаса. Обжарьте фундук на сковороде до золотистого цвета (без масла), снимите с него шелушащуюся оболочку. Нарежьте листья одуванчика, перемешайте их с лепестками. Добавьте нарезанный сыр, почищенный и нарезанный чеснок, остывший фундук, перец, соль и масло (оливковое масло можно заменить подсолнечным). Измельчайте смесь с помощью блендера до тех пор, пока не получите густую и однородную массу.

Можно добавить в соус 2 чайные ложки лимонного сока, чтобы появился кисловатый привкус. В холодильнике готовый соус можно хранить 3-4 дня.

Салат из одуванчиков, с гренками и яйцом

Салат из одуванчиков – очень весеннее, пикантное и по-настоящему целебное блюдо. А чтобы салат получился не только полезным, но еще и вкусным, постарайтесь собрать совсем молодые одуванчики.

Ингредиенты: 1 пучок листьев одуванчика, 1 вареное яйцо, 1-2 ломтика белого хлеба, соль, растительное масло, 0,5 ч. ложки яблочного уксуса.

Приготовление: Промойте листья одуванчика и замочите их в прохладной воде на полчаса.

Нарежьте белый хлеб небольшими кусочками и выложите его в сотейник с разогретым маслом, затем обжаривайте до появления румяной корочки. Промокните листья одуванчика бумажной салфеткой и красиво выложите их на блюдо. Разрежьте вареное яйцо на 4 части и добавьте в тарелку. Выложите гренки, добавьте соль, масло и уксус.

При желании можно заменить обычные гренки чесночным аналогом, для этого добавьте в сотейник с разогретым маслом очень мелко порезанный зубчик чеснока и лишь после этого приступайте к обжариванию хлеба.

Важно!

• Любую зелень следует собирать вдали от дорог и промышленных предприятий, иначе вместо витаминов на вашей тарелке окажутся вредные вещества.

• Одуванчики следует собирать в полдень, когда головки цветков максимально раскрыты.

• Срезать нужно только молодые части растений.

• Для удаления горечи листья одуванчиков вымачивают в прохладной воде в течение получаса.

 

Интересные факты об одуванчиках

Цветочные часы, Россия – в средней полосе России по одуванчикам можно следить за временем. Около шести утра эти цветы раскрываются, а закрываются в три часа дня, с точностью до нескольких минут.

Деликатес, Италия – блюда из одуванчиков можно найти в меню многих итальянских ресторанов, по местным меркам этот цветок – деликатес. В Италии его культивируют, под одуванчиковые поля выделены большие площади.

День одуванчика, США – в американском штате Огайо каждую первую субботу мая празднуется День одуванчика. Люди готовят различные блюда из одуванчиков и украшают этим цветком одежду.

Вино, Англия – на Британских островах весьма популярно вино из цветков одуванчика. Рэй Бредбери воспел этот напиток в своей знаменитой повести «Вино из одуванчиков», впервые изданной в 1957 году.

Пиво, Франция – во французской коммуне Ои существует Братство одуванчиков, которое ежегодно проводит праздник, посвященный этому цветку. Главное угощение – пиво, для приготовления которого местные цветы отправляются в Бельгию, чтобы вернуться на родину в виде одуванчикового пива.

Текст: Нелли Кибишева

Фото: открытыте источники 

Салат из одуванчиков с огурцами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим весенние салаты

Продолжаем готовить салаты с одуванчиками. Одуванчики содержат в себе половину химических элементов таблицы Менделеева. Неприхотливый солнечный цветок бесплатно предлагает вам поправить здоровье и пополнить витаминами ваш организм после долгой зимы. Так что отправляемся на весеннюю солнечную лужайку. Благо, таких лужаек у нас достаточно.

А вот в европейских странах и Японии одуванчики разводят на специальных плантациях. Сегодня салат приготовим с листьями одуванчика, молодыми огурчиками, а приправим его солнечными лепестками цветов.

Возвращаясь домой с охапкой одуванчиков, не забудьте поблагодарить природу за такой бесценный дар. Приятного аппетита!

Как приготовить "Салат из одуванчиков с огурцами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить салат, нужно взять листья одуванчиков, лепестки цветов одуванчиков (5 ст. л.), огурцы, лук, петрушку, майонез (можно сметану или масло), соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Листья одуванчиков нарвать в чистой зоне. Выбирать крупные по размеру. Ранней весной сочные листья одуванчиков почти не содержат горечи. Листья промыть под проточной водой. Залить их хорошей, немного подсоленной водой и оставить на 30 минут. Лепестки отделить от цветоложа. Должно получиться 5 ст. л. лепестков.

Шаг 3 Ссылка

Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Зелень вымыть, просушить. Нарубить мелко. Лук очистить. Нарезать полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

Подготовленные огурцы выложить в глубокий салатник.

Шаг 6 Ссылка

Добавить подготовленную зелень и лук. Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Вынуть из воды листья одуванчиков и просушить. Нарвать кусками (можно воспользоваться и ножом). Добавить к огуречной массе. Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Добавить майонез, сметану или просто растительное масло. Перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Посолить и поперчить салат. Перемешать.

Шаг 10 Ссылка

Сверху посыпать лепестками цветов одуванчика. Салат готов. Подавать на обед.

Варенье из одуванчиков — пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Описание

Варенье из одуванчиков, которое еще часто называют медом, готовится очень простым и быстрым способом и только в домашних условиях. Самое сложное, с чем вы столкнетесь в процессе создания такого десерта — это сбор одуванчиков на варенье. Однако, даже из этого процесса можно сделать увлекательную игру, если подключить к сбору всю семью. Польза варенья из одуванчиков явно будет куда выше, чем в тех джемах, что продаются на полках магазинов уже закрытыми.

Пошаговый рецепт варенья из одуванчиков с фото расскажет о том, как приготовить такой сладкий и невероятно сытный десерт самостоятельно. Непосредственно процесс приготовления варенья занимает не больше часа, так что вы не потратите много усилий на создание этого лакомства.

Стоит отметить, что вкус у варенья из одуванчиков получится несколько необычный. Однако, уверяем вас, домочадцев от него и за уши не оттащишь!

Подавать такое варенье можно с кусочками пшеничного хлеба или с печеньем. Также варенье из одуванчиков можно использовать как ингредиент в других рецептах, например, в приготовлении пирогов. Однако вкуснее всего употреблять такое лакомство в самостоятельном виде, запивая его горячим ароматным чаем.

Не тратя больше времени на разглагольствывание, приступим к приготовлению варенья из одуванчиков!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Первым делом необходимо засучить рукава, запастись терпением и собрать 300 одуванчиков без стеблей, ведь на прилавках магазинов такой ингредиент вы не встретите точно.

  2. Когда самый трудоемкий этап создания варенья из одуванчиков позади, тщательнейшим образом промываем цветки одуванчиков под проточной водой, выложив их в сито или дуршлаг. После этого необходимо в глубокой миске залить промытые одуванчики водой и оставить их отмокать в течение 24 часов минимум. За это время воду в миску с одуванчиками нужно сменить несколько раз.

  3. Вымоченные одуванчики заливаем указанным количеством холодной воды, затем отправляем миску с одуванчиками на огонь. Доводим жидкость до кипения и кипятим цветы в течение 10 минут. После этого воду через очень мелкое сито процеживаем в чистую кастрюлю с толстыми стенками, туда же выдавливаем сок одуванчиков через все то же сито.

  4. Добавляем в кастрюлю весь необходимый сахар и выживаем сок одного лимона. Тщательно перемешиваем ингредиенты и доводим их до кипения, затем варим варенье в течение 40 минут до полного растворения сахара и загустения жидкости.

  5. Подготовьте несколько сухих и чистых банок для закупорки, залейте в них варенье, закройте и отправьте на хранение в прохладное и темное место. Варенье из цветков одуванчика готово.

    Приятного аппетита!

Как приготовить полезный сироп из одуванчиков

Варенье из этого растения обладает невероятным ароматом и особенным уникальным вкусом, которые наполняют весенним настроением и придают бодрости. Варенье, приготовленное из цветков одуванчика, очень полезно при мочекаменной болезни, различных видов гепатита. Варенье восстанавливает и регенерирует клетки желчного пузыря, а также печени после болезни.

Его применяют в качестве профилактического средства при бронхите и астме. Варенье очень помогает при геморрое, авитаминозе, а также оказывает глистогонное и жаропонижающее действие.

Как приготовить сироп из одуванчиков

Ингредиенты:

  • Одуванчики — 400 цветков
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1 кг 200г
  • Лимонная кислота — 0.5 ч.ложки


Идём за одуванчиками

Одуванчики для сиропа подходят в тот момент, когда они цветут. Жёлтые и душистые.
Поверьте, 400 головок — это не так уж и долго.


Отделяем жёлтые цветы от зелёной части

Нам пойдут только жёлтые лепестки. Самый беспроигрышный вариант — взять с собой ножницы. Прямо с цветоносной стрелки срезаем жёлтые цветы и собираем их «под устный счёт вслух».

Удобно собирать цветы в широкую посуду, например, в миску, лоток или кастрюльку.

Удобнее обрывать целые головки, ту же процедуру обрезания вы проведёте дома, сидя за столом.

Под количество собранных головок одуванчика готовим пропорционально остальные продукты. Так выглядит «половинный» набор ингредиентов: 200 цветков, 0.5 л воды, 600 г сахара и 0.4 ч. ложки лимонной кислоты.

Заливаем цветы водой и ставим на огонь

Какую посуду для варки варенья взять? Лучше всего — эмалированную или из нержавеющей стали. А вот алюминиевая, медная и латунная для наших целей подходят меньше.

Особо хочу подчеркнуть: цветы не промываем!!! Самый смысл в том, чтобы вся пыльца и нектар вошли в варенье, а не вымылись и не ушли в канализацию. Просто заливаем цветы холодной водой. В лепестках ютились десятки разных жучков, они начнут выползать. Пусть вас это не пугает, убирайте их))

Доводим воду с лепестками до кипения и уменьшаем огонь до минимального.  Кипятим 10 минут.

Добавляем лимонную кислоту.

Добавляем лимонную кислоту в кипящий отвар, размешиваем и оставляем кипеть на маленьком огне ещё 20-25 минут. При варке цветов одуванчика весь дом наполняется медвяным ароматом — красота!

Процеживаем отвар

Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем отвар. Отжимаем лепестки, и… всё, они свою роль сыграли и уже нам не нужны, можно выкидывать (или закопать в землю, если вы варите на даче).

Отвар выглядит мутно-жёлтым; если зелёных чашелистиков попало много, то с зеленоватым оттенком.

 Добавляем сахар

В отвар добавляем сахар, размешиваем и опять ставим на огонь.

Как только отвар закипит, вы сразу увидите, как он на глазах превратился из мутно-жёлтого вот в такой прозрачный и красивый. Снова уменьшаем огонь и варим 30-40 минут. Чем дольше, тем гуще будет становиться варенье.

Переливаем в посуду для хранения

В результате у вас получится вот такой одуванчиковый «мёд» — густой и тягучий.  Он замечательно хранится в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками.

Теперь можно подавать на стол!

Сироп из одуванчиков и вправду похоже на мёд — и по вкусу, и по виду. Попробуйте — думаю, вам обязательно понравится!

Целебный мед из одуванчиков. Самые простые рецепты

Варенье из одуванчиков (одуванчика лекарственного) невероятно полезно, так как содержит массу важных для нашего организма биологически активных веществ. Получается не просто лакомство, но и лекарство. К тому же, одуванчик способен выводить из организма шлаки. Лучшее время сбора цветков — май и июнь месяцы. Лепестки полезно есть в сыром виде. Многие врачи советуют не упускать такую возможность. Сорвали чистый распустившийся цветок, общипали его лепестки и отправили их в рот. Из цветков готовится целебный одуванчиковый мед. Иногда его называют вареньем из одуванчиков.

Урожай одуванчиков

Мед (варенье, сироп) из одуванчиков

Мед (или варенье) из одуванчиков очень вкусное. Им лечат простуду и инфекционные заболевания. Кроме того, такое варенье повышает иммунитет, поэтому особенно ценится в период эпидемий гриппа. Во многие рецепты можно ввести молодую хвою, солодку, вишневые листья, мяту, мелиссу и иные полезные травы. Еще одна «специфика» целебного меда — улучшение состояния при мочекаменной болезни, гепатите и холецистите. Варенье из одуванчиков ускоряет процесс восстановления печени и желчного пузыря после операций. Многие отмечают, что одуванчик спасает во время приступов астмы и помогает при бронхитах. Используют его и при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Распространенный рецепт меда из одуванчиков. Цветки целиком (литровую банку) вымачиваем в холодной воде в течение суток, после чего их отжимаем, заливаем 0,5 л воды и кипятим на маленьком огне 15 минут. За две -три минуты до окончания варки добавляем 1 – 2 нарезанных лимона (с цедрой) и доводим смесь до кипения. Настаиваем сутки, затем процеживаем. Цветки и лимон больше не нужны, их отжимаем и выбрасываем. Отвар сластим (около 1 кг сахара) и варим в два – три приема до тех пор, пока он не приобретет вязкость меда.

Мед из лепестков одуванчиков. Обрываем лепестки, складываем их в трехлитровую банку и заливаем двумя литрами охлажденного кипятка. Настаиваем сутки. После этого процеживаем. Лепестки отжимаем. Добавляем в настой лимонный сок двух лимонов и 2,5 кг сахарного песка. Варим, помешивая, до загустения. Разливаем по банкам и храним в темном холодном месте.

Рецепт быстрого способа. Берем 300 – 400 соцветий одуванчика. Заливаем их двумя стаканами холодной воды и кипятим в течение двух минут. Затем выстилаем дуршлаг марлей и откидываем на нее жидкость с одуванчиками. Когда одуванчики остынут, тщательно их отжимаем. В процеженную жидкость насыпаем 4 — 5 стаканов сахара и доводим до кипения. Кипятим 7 минут. Горячий сироп наливаем в чистые банки и закрываем бумагой. Храним в холодильнике.

Рецепт сиропа из одуванчиков (холодный способ). Нам понадобятся только желтые части цветков одуванчика. Укладываем их в двух- или трехлитровую стеклянную банку, чередуя слой цветков со слоем сахарного песка, соблюдая пропорцию: 1часть цветков к 2 частям сахара. Сверху насыпаем слой сахара. Затем все утрамбовываем рукой или при помощи деревянной толкушки. Далее возможны два варианта. Первый: банку закрываем крышкой и оставляем на солнечном месте на две недели для брожения, затем процеживаем и храним в холодильнике. Второй вариант: цветки утрамбовываем очень плотно, в банку кладем чистый кремень в качестве груза. Горлышко прикрываем марлей, завязываем и оставляем в прохладном темном месте на три — четыре месяца. Время от времени проверяем, не появилась ли плесень. Сироп используем при простуде.

Рецепт меда из цветков одуванчиков и майского меда. Этот рецепт очень простой в приготовлении, он обладает огромной целебной силой. Для его приготовления понадобится 100 цветков одуванчика, измельченных блендером или пропущенных через мясорубку. Они заливаются жидким пчелиным медом. Лучше майским. Количество меда определяется на глаз. Все перемешивается и укладывается в стеклянную банку.

Холодное варенье из цветков одуванчика. Полезно для печени, профилактика герпеса на губах. Собираем много соцветий (около килограмма), затем пропускаем их через мясорубку. К массе добавляем 1,5 кг сахара. Теперь сладкая масса должна настояться, а сахарный песок полностью раствориться. Для этого ежедневно в течение трех дней массу хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Желательно, в одно и то же время. Через три дня раскладываем по банкам, которые закрываем полиэтиленовыми крышками и оставляем на 12 дней в перевернутом состоянии (вверх дном). Готовое целебное варенье сверху закрываем бумагой, стягиваем резинкой, и держим в холодильнике.

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

варенье из одуванчиков

Варенье – это десерт, который получают путём варки ягод, фруктов или овощей с сахаром.  Но варить варенье впрок – давно стало не модным. Хоть раньше, в каждом доме на столе круглый год стояла вазочка с ароматным, душистым, домашним вареньем. Ведь варенье – это не только вкусное и сладкое дополнение к чашечке чая, но и прекрасный ингредиент для добавления в домашние кисели, пирожки, пироги, вареники и тд. Варят варенье хозяйки по-разному, так как у всех оно получается индивидуальным. Кто-то любит варенье сильно сладкое, с большим количеством сахара, кто-то добавляет сахара меньше. Также и в отношении того, из чего варить варенье: из клубники, земляники, вишни, сливы, персика, абрикоса, яблок, груши, смородины, крыжовника или даже из кабачков и тд. В каждой семье – свои предпочтения.

Я вот, например, в прошлом году делала варенье из киви. Да, вам не послышалось – именно варенье из киви. Какое оно получилось ароматное и вкусное! А сегодня я хочу предложить вашему вниманию очень необычный, но простой и довольно вкусный рецепт варенья – приготовленного из обычных одуванчиков.  Приехав на дачу, я с сожалением, а может и с радостью увидала, что одуванчиков, красиво распустивших свои жёлтые крупные цветочки просто видимо-невидимо на моём участке. Вот я и решила – а почему бы не приготовить немного этого полезного и вкусного, нежного варенья? Ведь это растение очень полезно для здоровья человека.

Одуванчик – это ОЧЕНЬ многолетнее растение, трава, семейства Астровых. Многие его не любят, а совсем зря. Ведь в одуванчике полезно всё – и вершки и корешки. Корень одуванчика осенью накапливаем в себе полезное желчегонное средство – инулин, которое укрепляет печень. А, например настойка из корня одуванчика – позволит возбудить Ваш аппетит, а также обладает спазмолитическим, слабительным и кровоочистительным действием. Листья молодого одуванчика можно использовать для приготовления полезного и лёгкого салата или домашнего борща. Из нектара одуванчика получается  превосходный, полезный, густой мёд. Также одуванчик очень широко используется в косметических целях: для приготовления масок или настоек.  Из цветков одуванчика делают вино, а также варят вкуснейшее, очень вкусное варенье – чем мы сегодня и займёмся.

Потребуется: 

из указанного ниже количества ингредиентов, у меня получилось 600 мл. варенья.

  • Одуванчики (только цветочки) – у меня 150 гр. (примерно 300-350 шт.)
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 2 ст. (для варки варенья)
  • Изюм без косточек – 150 гр.
  • Вода – для кипячения одуванчиков – примерно 1 л.

Как приготовить вкуснейшее варенье из одуванчиков:

Всё предельно просто. Самое главное – собрать цветки одуванчиков, чтобы они были раскрытыми.

Хорошо это делать в прекрасный летний день, чтобы светило солнце.Когда цветочки собраны, всыпаем их в кастрюльку. Немного ополаскиваем и заливаем водой – ставим на огонь и доводим до кипения. Первую воду полностью сливаем.Заливаем двумя стаканами воды наши одуванчики и снова ставим варить.  Варить варенье мы будем в 2-3 этапа. Это будет зависеть от того, какой густоты варенье у нас получится после первой и второй варки.Когда вода начнёт кипеть, всыпаем сахар и перемешиваем.Варим одуванчики 20-30 минут на медленном огне, иногда помешивая. При необходимости снимаем образовывающуюся пену. Когда время вышло, выключаем огонь и даём варенью полностью остыть. Я убирала варенье после первой варки на ночь в холодильник.Второй раз варим варенье ещё 10 минут после закипания.Затем вытаскиваем цветки одуванчика из варенья (сиропа) и даём стечь на дуршлаге.Весь слившийся сироп сливаем в кастрюльку.Изюм тщательно моем, немного обсушиваем с помощью бумажных кухонных полотенец. Я люблю использовать изюм без косточек из винограда Дамский пальчик. Всыпаем изюм в процеженное варенье и варим на медленном огне ещё 15-20 минут. Вот и всё – варенье готово. Раскладываем его по баночкам, накладываем в  вазочку и подаём своим любимым со свежим белым хлебом и чашечкой чая.Я кушала варенье из одуванчиков с обезжиренным творогом. А кто-то может захочет попробовать одуванчиковое варенье с шариком мороженого? Как это вкусно!Варенье из одуванчиков очень похоже на свежий мёд. До того, как я добавила в процеженный сироп (от цветочков) изюм – на вкус варенье было с небольшой горчинкой, ну совсем слабой. А после того, как варенье из одуванчиков соединилось с изюмом, оно стало ещё больше сладким и начало походить на настоящий мёд. Посмотрите – какое оно стало янтарное! Просто шикарное варенье. Нам очень понравилось.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя вкусная, домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Зелень одуванчика с чесноком Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
200 калорий
15 г Жир
15 г Углеводы
4 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 200
% Дневная стоимость *
15 г 20%
Насыщенные жиры 2 г 8%
2 мг 1%
425 мг 18%
15 г 5%
Пищевые волокна 5 г 18%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин С 41 мг 207%
Кальций 250 мг 19%
Железо 4 мг 21%
Калий 528 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Зелень одуванчика питательна и полна аромата. Эту легко приготовленную зелень одуванчика приправляют лук, чеснок и приправы. В этом рецепте используйте купленную или свежесорванную зелень одуванчика.

Если вы планируете собирать зелень одуванчика самостоятельно, убедитесь, что вы выбрали участок, который не был обработан пестицидами или гербицидами.Не копайте на обочинах дорог или в парках, где химические вещества могли использоваться для борьбы с сорняками или насекомыми.

Если вы ищете другие способы использовать свежую зелень одуванчика, рассмотрите блюда из фасоли, супы, рагу и салаты - они могут стать вкусной заменой шпината в салате из увядшего шпината с беконом.

Обжаренная зелень одуванчика с яйцами

Лето официально пришло в Чикаго! Несмотря на то, что в этом городе я только второе лето, я полюбил то, что представляет собой этот сезон: жизнь во внутреннем дворике, изобилие фестивалей, прогулки по озеру и поездки за город семьей и друзьями (кто может винить их за то, что они остались прочь в зимние месяцы).

Для меня это также означает притормозить, посещать фермерский рынок по выходным и проводить немного меньше времени на кухне. Летом мы можем обойтись более простыми блюдами и вкусами, и мне это нравится. Все дело в том, чтобы выделить отличные ингредиенты и позволить им делать большую часть работы.

Сегодняшняя обжаренная с яйцом зелень одуванчика во многом относится к сфере сезонной кухни. Список ингредиентов короткий (всего пять ингредиентов, включая масло), и приготовление происходит быстро.Он может служить быстрым завтраком на выходных или легким ужином в будние дни!

Как вы, наверное, заметили, изюминкой этого блюда является свежая зелень одуванчика. Да! Та же зелень одуванчика, которую вы ругали и вытаскивали из своего сада в течение многих лет. Вы знали, что их можно есть? Вы можете!

[Хотя я настоятельно рекомендую искать органический сорт на фермерском рынке или в продуктовом магазине, потому что, ну да. Если вы живете в той части страны, где вы можете выбрать парк, не связанный с собаками, не содержащий пестицидов, дерзайте!]

Раньше я видел на фермерском рынке только зелень одуванчика (иногда!), Но теперь я могу найти их в большинстве обычных супермаркетов в разделе продуктов. Этот рецепт взят из прекрасной поваренной книги Savor: Rustic Recipes Inspired by Forest, Field и Farm Илоны Оппенгейм, которая появилась у меня на пороге несколько месяцев назад. Это великолепная поваренная книга для журнального столика, в которой прославляются деревенские рецепты, основанные на природе.

Зелень одуванчика на самом деле является одним из самых полезных для здоровья зеленых овощей . Я всегда смутно знал об этом, но эта книга (которую я люблю и очень рекомендую!) Убедила меня в этом:

По сравнению со шпинатом, одним из наших современных «суперпродуктов», листья одуванчика содержат в восемь раз больше антиоксидантов, в два раза больше кальция, в три раза больше витамина А и в пять раз больше витамина К и витамина Е ( Eating on the Wild Сторона , автор Джо Робинсон, стр.23)

Как и радиккио или эндивий, зелень одуванчика по своей природе горькая. Как правило, чем горьче зелень, тем она полезнее и питательнее! Мой самый главный совет - ищите более молодую и нежную зелень одуванчика, поскольку она, как правило, менее горькая на вкус.

Чтобы уменьшить горечь, зелень одуванчика также ненадолго бланшируют в подсоленной кипящей воде, прежде чем бросить это блюдо. Сладкий обжаренный лук-порей помогает сбалансировать блюдо (не пропускайте его!), А соленый, соленый фета и жидкие яйца объединяют все вместе!

В сочетании с хрустящей буханкой хлеба это блюдо подчеркивает недооцененную зелень одуванчика в ингредиент, с которым я не могу дождаться, чтобы поэкспериментировать на кухне, особенно в оставшиеся летние месяцы!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

  • 4 стакана нарезанной зелени одуванчика без толстых стеблей (примерно 1-2 больших пучка)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого масла или топленого масла
  • 1 крупный лук-порей, только белые и светло-зеленые части, мелко нарезанный
  • 4 больших яйца
  • 1/4 чашки измельченного сыра фета

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте нарезанную зелень одуванчика и бланшируйте 1-2 минуты. Тщательно слейте воду с зелени, используя деревянную ложку, чтобы слить и выдавить как можно больше жидкости.
  2. Растопите масло или топленое масло в сотейнике диаметром 10 дюймов, установленном на среднем огне. Обжарьте лук-порей примерно 5 минут, периодически помешивая. Добавляйте по горсти высушенную зелень одуванчика. Готовьте каждую пригоршню до полного увядания, затем добавьте еще.
  3. Когда зелень увядет, разбейте яйца в сковороде поверх зелени.Сверху посыпьте сыром фета и готовьте без крышки, пока белки яиц не застынут, примерно 5 минут.

Банкноты

Советы для достижения успеха:

  • Бланширование зелени одуванчика устраняет часть их естественной горечи.
  • Более молодая и нежная зелень одуванчика будет иметь более нежный вкус, чем более жесткая и густая зелень.

Слегка адаптировано и перепечатано с разрешения из Вкус: деревенские рецепты, вдохновленные лесом, полем и фермой Илоны Оппенгейм (Artisan 2016).

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 210 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 218 мг Натрий: 203 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 9 г

Пять способов есть одуванчики

Одуванчики - это больше, чем надоедливый сорняк на лужайке.

Если у вас есть двор, знайте, что сейчас сезон одуванчиков.Хотя многие люди тратят время и деньги, пытаясь избавиться от одуванчика, на самом деле это бесплатная здоровая пища, которую можно добавить в свой рацион. Как и другие темно-зеленые листовые овощи, одуванчики богаты рибофлавином (витамином В2) и витамином А. Одна чашка зелени одуванчика содержит почти вдвое больше железа, чем шпинат, и более 500 процентов дневной нормы витамина К, что может сыграть важную роль. роль в борьбе с болезнью Альцгеймера. Однако листья - не единственная съедобная часть растения. Цветы и корни также съедобны, а в некоторых исследованиях было показано, что экстракт корня борется с некоторыми видами рака.Хотя есть много способов употребления трех съедобных частей одуванчиков, Расширение Университета штата Мичиган рекомендует попробовать следующее:

Зеленый салат из одуванчиков

Это самый простой способ использовать зелень одуванчика. Просто выберите молодую зелень (более старая более горькая) и добавьте ее в салат. Хотя вы можете приготовить салат только из зелени одуванчика, он, как правило, слишком горький для многих, особенно для детей.

Пассерованная зелень

Приготовление одуванчиков частично устраняет горечь.Сначала кипятите зелень около 5 минут, затем переложите на сковороду с горячим оливковым маслом и чесноком и обжарьте 3-5 минут. Ешьте как есть или добавляйте в другие блюда, например, в пасту или яичницу.

Оладьи из одуванчиков

Соберите цветочные головки и вымойте их. Затем взбейте смесь из муки, яиц и молока. Выложить на сковороду с горячим маслом и жарить до коричневого цвета, как блины. Подавать с добавлением меда или яблочного пюре.

Выпечка с лепестками одуванчика

Лепестки цветка чрезвычайно разнообразны.Соберите цветочные головки, а затем снимите лепестки с головок. Их можно хранить в пластиковом пакете в морозильной камере для более длительного хранения. Добавляйте лепестки практически во все, что вы можете испечь, например, в кексы, хлеб, печенье или пирог с заварным кремом. Их также можно добавлять в гамбургеры. Используемое количество зависит от вашего личного вкуса. Попробуйте добавить в смесь чашку лепестков в следующий раз, когда будете готовить кексы или гамбургеры.

Корень одуванчика кофе / чай

Это, безусловно, наиболее трудоемкое использование одуванчика, но некоторые говорят, что оно того стоит.Соберите и вымойте корни одуванчика. Порубите корни или обработайте их пищей и высушите в пищевом дегидраторе или духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту до полного высыхания. После высыхания запекайте их в духовке при температуре 350 F, пока они не станут коричневыми (но не пригорят). Положите корни и воду в кастрюлю и доведите до кипения (2 столовые ложки корня на 16 унций воды), затем тушите 20 минут. Процедить и выпить.

Есть несколько деталей безопасности пищевых продуктов, которые также важны при сборе одуванчиков или другой дикой зелени. Убедитесь, что вы собираете урожай только с тех участков, которые, как вы уверены, не обрабатывались химическими веществами, такими как удобрения, гербициды или пестициды.Также избегайте участков с интенсивным движением, таких как тропы, дороги или места для животных / домашних животных. Перед приготовлением всегда мойте зелень, цветы и корни одуванчика. Вертушка для салата отлично подходит для удаления лишней воды с листьев и цветов перед приготовлением. Храните собранные детали в холодильнике, если не собираетесь использовать их сразу. Прежде чем косить лужайку и собрать несколько вкусных питательных одуванчиков, выбирайтесь на улицу.

Вы нашли эту статью полезной?