Гасить соду кипятком: Зачем гасить соду кипятком — Вместе мастерим

Содержание

Как правильно гасить соду уксусом для выпечки и зачем нужно это делать на Webspoon.ru

Зачем гасить соду

Когда мы готовим выпечку, блинчики и оладьи, то стараемся добиться максимальной пышности, нежности и воздушности готового изделия. Добиваются этого разными способами: добавлением дрожжей, пекарского порошка, соды.

Сода является хорошим разрыхлителем, но с ней необходимо правильно работать. Сода разрыхляет любое изделие всегда в 2 этапа: первый раз проходит химическая реакция выделения пузырьков газа тогда, когда сода соприкасается с кислой средой. На втором этапе сода продолжает разрыхлять изделия в тот момент, когда они нагреваются при выпечке.

Большинство хозяек привыкло гасить соду уксусом или лимонным соком перед тем моментом, когда соду добавляют в тесто (в ложке или стакане). При этом происходит бурная реакция выделения углекислого газа, но этот углекислый газ абсолютно ничего не разрыхляет, так как весь процесс происходит в ложке. В таком случае первый этап разрыхления теста уже утрачен, а вы кислотой нейтрализовали некоторое количество соды, предназначенное в рецепте для разрыхления изделий.

Дальше тесто будет разрыхляться оставшейся после реакции содой лишь на втором этапе, когда из неё будет выделяться углекислый газ в процессе нагревания. При правильном подходе следует добиться того, чтобы первый этап выделения пузырьков газа и разрыхления происходил тоже в тесте.

Для этого следует смешивать соду с сухими ингредиентами теста, а кислоту — с жидкими, а потом соединять их непосредственно перед самой выпечкой в тесте. Учтите также такой момент: если в составе теста присутствуют в достаточном количестве кислые продукты: сметана, пахта, простокваша, лимонный сок, то дополнительно уксус в жидкие компоненты теста добавлять не надо. Сода в таком тесте прекрасно погасится и без уксуса, а изделие получится пышным и воздушным.

Рецепты с ингредиентом мука пшеничная

Рецепты с ингредиентом сода

Рецепты с ингредиентом уксус столовый 9%

как гасить соду кипятком — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

1. Торт «Ванька кучерявый»


Ингредиенты:

кефира — 200 грамм

яйца — 3 штуки

сахара — 1 стакан

соды — 1 чайная ложка

ванилин — по вкусу

муки — 6 ст. ложек

какао — 3 ст. ложки

сметаны — 200 грамм (крем)

сахара — 1 стакан (крем)

молока — 100 грамм (глазурь)

сахара — 4 ст. ложки (глазурь)

какао — 2 ст. ложки (глазурь)

сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь)

Приготовление:

Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске.

Влить кефир, добавить муку и гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать.

Разделить тесто на 2 части.

В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа.

Белый корж нарезать кубиками.

Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем.

Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар.

Смазать сметанный кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа.

Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения.

Добавить сахар, какао и варить 4 минуты.

Добавить сливочное масло и варить 3 минуты.

Залить торт приготовленной глазурью.

Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом.

2. Творожный торт

В прослойку этого мягкого творожного тортика можно добавить киви,манго,папайю и прочие мягкие фрукты.Или подать их вместе.

Понадобится:

3 ст.ложки сиропа или меда,

3 яйца, 2.5 стакана муки (можно3),

2/3 стакана сахара,

1/2 ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

800 гр сметаны 20 %,

600 грамм творожной массы (или творог сахар)

Делаем тесто

-взбить яйца,сахар,сироп.

Добавить разрыхлитель.

Всыпать муку и замесить тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам.

Разделить на 3 части и каждую на пергаменте раскатать в пласт 0.5 толщиной.

Порезать на полоски (как печеньки палочки) 1 см толщиной и выпекать 200 5-6 минут.

Сделать так же со всеми 3 кусками теста.

Подготовить крем:

тщательно перемешать творожную массу со сметаной.

Взять форму, застелить фольгой и …..начать творить:

сначала слой крема,

потом палочки выложить,

потом крем,

потом можно фрукты или опять палочки.

Затем когда все уложится накрыть фольгой и поставить в холодильник НА ПОЛТОРА суток.

Достать,раскрыть фольгу,перевернуть на блюдо,снять фольгу и украсить….как любите.я шоколадом,а можно и иначе! Необыкновенно подошла сюда клубника!

3. Торт «Нежность»

Готовим корж:

200 муки,

40 гр.какао,

2 яйца,

100 сахара,

160 молока,

2 ч.л.разрыхлителя,

80 раст. масла.

Замешиваем негустое тесто выливаем в круглую форму и выпекаем при 180 гр.до готовности.

Пока готовится наш корж, готовим творожное суфле:

10гр.желатина заливаем

1 ст. молока (оставляем на 30 мин.),

затем ставим на огонь и подогреваем до полного растворения желатина (не кипятим).

300 гр.творога,

100 сахара взбиваем в блендере и добавляем туда нашу смесь с желатином,

всё хорошо взбиваем.

Достаём наш корж, остужаем, вынимаем сердцевину (так чтобы остались бортики и дно.

На дно нашего торта кладём бананы (у меня 4 штуки), а затем заливаем творожной смесью,сверху крошим остатки нашего коржа и ставим в холодильник на ночь.

4.Сметанный торт

для светлого теста:

сметана — 200 г;

маргарин — 100 г;

сода — 1/2 ч. ложки;

сахар — 1/2 стакана;

мука — 2-2,5 стаканов.

для шоколадного теста:

сметана — 200 г;

маргарин — 100 г;

сода — 1/2 ч. ложки;

сахар — 1/2 стакана;

мука — 2-2,5 стаканов;

какао — 2 ст. ложки.

для крема и глазури:

сметана жирная — 400 г;

сахар — 150 г; мак — 25 г.

Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините ингредиенты:

сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных мисках.

Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2 шоколадных.

Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки).

Испеченные коржи можно подровнять в один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не стала…

Для крема и глазури

взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте.

Соберите торт, промазывая коржи сметанным кремом.

Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите при помешивании на слабом огне — это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного торта.

Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов.

5. Шоколадный торт


Для бисквита:

350 г. сгущённого молока,

2 яйца,

125 г. пшеничной муки,

25 г. какао,

1 ч. л. соды.

Для крема:

500 мл молока,

150 г. сахара,

1 яйцо,

70 г. муки,

25 г. какао.

Для глазури:

150 г. шоколада,

75 мл сливок 35% жирности.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Яйца взбить миксером до пышной светлой массы, добавить сгущёнку и соду, перемешать.

Всыпать муку с какао и перемешать (не взбивать).

Вылить тесто в смазанную сливочным маслом среднюю форму для выпекания и поставить выпекаться на 25 минут.

Яйцо взболтать, смешать с молоком и мукой.

Поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загущения.

Добавить какао и хорошо перемешать.

Дать остыть.

Остывший бисквит разрезать на три коржа.

Промазать коржи кремом, собрав торт и убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Шоколад растопить в сливках на маленьком огне и сразу же облить им шоколад.

Дать глазури застыть.

6. Торт «Банановое наслаждение»


Ингредиенты:

— 1 ст.муки

— 1 ст.сахара

— 1/4 ч.л.ванилина

— 4 яйца

— 200 гр. не сухого творога (у меня обезжиренный)

— 200 гр. сметаны

— 4 банана

— 4-5ст.л.сахара

— варенье (по желанию)

Приготовление:

Готовим бисквит.

Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза.

Балки отделяем от желтков.

Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость.

Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахара, по одной ложке, добавляем ванилин.

К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса должна стать белого цвета и довольно густой.

Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не переставая взбивать.

Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке.

Муку добавляем в полученную массу постепенно, при этом помешивая ложкой снизу вверх.

Затем быстренько выливаем полученное тесто в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую духовку.

Выпекаем ~25мин. при 190-200градусах.

Когда бисквит готовится, нельзя заглядывать в духовку!

Когда пройдет указанное время, выключаем духовку и ещё минут 5 бисквит не достаем, опять же не заглядывая.

Рецепт надо строго соблюдать.

Конечно, можно приготовить бисквит с помощью разрыхлителя (раньше я так и поступала), но когда я попробовала этот рецепт, поняла, что классический бисквит в разы вкуснее того, который готовиться с разрыхлителем.

Пока выпекается бисквит, приступаем к начинке.

Творог хорошенько размять вилкой, добавиться 150гр.

сметаны 3-4ст.л. сметаны, полбанана, взбить.

Бананы нарезать дольками.

Бисквит разделить на 3 части.

Каждый корж поливать вареньем (можно и без него), выложить творожную начинку, а сверху уложить бананы.

Торт украсить на ваше усмотрение.

Можно взбить 50гр. сметаны с 1ст.л. сахара, смазать этим верх и края.

На торт уложить бананы, сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом.

7. Бисквитный торт с творожной прослойкой и желе


Ингредиенты:

— 6 яиц

— 1 стакан сахара

— 1 стакан муки

— 1 пачка желе

— 1 пачка желатина

— 400 гр. сладкого творожка

— 200 мл сливок 10-15 %

— фрукты — мандарины, виноград, лимон, карамбола, киви…

Приготовление:

Испеките бисквит по моему рецепту.

Теперь приготовьте торожную массу — смешайте творожок со сливками.

Пачку желатина разведите в стакане горячей воды и не давая ему долго думать, только охладив, влейте в творожную массу.

Вот теперь дайте ему несколько «подумать» — когда масса начнет загустевать, выложите ее на бисквит и быстренько в холодильник, пусть загустеет окончательно.

Теперь выложите на птичье молоко подготовленные фрукты и залейте стаканом цветного желе.

Когда застынет — торт готов!

8. Сливочно-творожный блинный торт с вишневым джемом

Для блинов:

375 мл молока

200 г. пшеничной муки

1 яйцо

40 г. сахара

25 мл растительного масла

Для начинки:

300 г. творога

300 мл сливок 35%

35 г. сахарной пудры

200 г. вишнёвого джема

100 мл воды

1 ч. л. крахмала

30 г. сахара

¼ ч. л. корицы

30 г. миндаля

Приготовление:

1. Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9).

2. Обрезать края по тарелке с диаметром меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом.

3. Собрать торт: 3 блина смазать кремом, 1 — джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 — джемом и остальные — кремом. Бока также смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа.

4. Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить от кожицы и несильно измельчить в блендере.

5. Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив корицу и остудить.

6. Залить киселем торт и посыпать орехами. Снова убрать в холодильник на час.

9. Торт на сковородке

-Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.

-Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт

-Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.

-Мука ( 2 ст.ложки в крем) — 450-470 г

-Молоко (в крем) — 500 мл

-Сахар (в крем) — 1 стак.

-Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.

-Масло сливочное (в крем) — 200 г

Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем.

В кастрюльку влить молоко,

добавить в него 2 яйца,

2 стол. ложки муки,

стакан сахара и пакетик ванильного сахара,

хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.

Варить, помешивая, до загустения.

В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.

Теперь приступаем к коржам.

В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку.

Когда ложкой мешать станет трудно — тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем.

Сильно забивать не надо — тесто должно быть мягкое и эластичное.

Делим тесто на 8 равных частей.

Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах.

Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь.

Коржи пекутся очень быстро — буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.

Таким образом печём все 8 коржей.

Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи.

Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.

Начинаем смазывать коржи кремом.

Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро.

Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем.

Обсыпаем крошкой.

Торт готов.

Я решила посыпать горьким шоколадом, т.к. торт получается сладкий. в след раз думаю пропитать один корж лимонным соком, а то кислинки не хватает.

10.Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

яйцо — 4 шт.

сахар — 1 стакан

мука — 1 стакан

сахар ванильный 1 ч.л.

масло для смазывания

Для крема:

молоко — 1 стакан

масло сливочное 300 г

яйцо — 10 шт.

сахар — 2 стакана

желатин в гранулах — 40 г

картофельный крахмал — 1 ст.л.

сахар ванильный 3 ч.л.

Для глазури:

шоколад темный (60% какао) — 150-200 г

масло сливочное — 50 г

Для теста

яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела,

добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см.

Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7-10 мин.

Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой.

Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема

отделите белки от желтков.

Крахмал разведите в 1 ст. л. воды.

В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром,

влейте молоко, размешайте,

добавьте крахмал, взбейте до однородности,

установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения.

Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите.

Белки взбейте с 1 стаканом сахара.

Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании.

Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4-5 ч в холодильнике.

Для глазури

шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке,

достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам.

Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.

Совет: Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим»).

Источник: http://ok.ru/profile/150329140597/statuses/63391319687285

зачем это нужно, какой эффект дает и чем заменить уксус? — Оранжевый мармелад

Как сода помогает сделать выпечку идеальной? Тонкости гашения соды уксусом, лимонной кислотой и другими ингредиентами. 7 кулинарных хитростей с содой.

С каким бы скепсисом не относились многие хозяйки к пищевой соде, она была и остается уникальным продуктом. Особенно на кухне. Ведь именно сода очень удачно оказывается под рукой, когда нужно сделать тесто легким, воздушным, полным приятных пузырьков. Но не всегда готовка идет по плану: одни хозяйки не знают, как гасить соду для выпечки, другие делают это в корне неправильно. Сегодня раскроем все секреты этого процесса и поможем сделать ваши блинчики или кексы идеальными.

Зачем добавляют соду в выпечку?

Хозяйки начали «апгрейдить» выпечку добавлением соды в начале XX века. Чтобы понять, зачем это понадобилось, придется вспомнить школьные уроки химии. Согласно им, пищевая сода – это гидрокарбонат натрия (двууглекислый натрий), из которого при нагревании вырабатывается углекислый газ. Как раз этот газ и образует воздушные пузырьки внутри теста, делая его пышным и приятным на вкус.

По сути, гидрокарбонат натрия дает тот же эффект, что и дрожжи. Поэтому его добавляют в бездрожжевое тесто. Если этого не сделать, вместо пористого кекса или пирога получится твердый брусок, липкий внутри и малоаппетитный снаружи.

Мои видео-рецепты

Зачем гасить соду уксусом при выпечке?

Самостоятельно двууглекислый натрий не используется, как разрыхлитель. Нужный эффект получается только в том случае, когда его кристаллики смешивают с чем-то кислым. Такую манипуляцию называют «гашением». При этом начинается активное бурление с выделением пузырьков. Если соду не погасить, она тоже даст реакцию в процессе нагревания теста, но не такую сильную.

Кроме того, у негашеных содовых кристалликов в выпечке есть еще два недостатка:

  1. Неприятный «мыльный» привкус. Он появляется в готовой выпечке, если хозяйка положила чересчур много соды или неправильно погасила ее. Такой привкус дает карбонат натрия, который в быту называют стиральной содой (он выделяется из пищевой при нагревании).
  2. Вред для здоровья. Щелочные свойства чистой соды гораздо выше, чем у гашеной. Поэтому в чистом виде она может вызывать нарушение работы ЖКТ, изжогу и вздутие живота.

Обратите внимание! Чтобы сода не давала неприятный привкус и хорошо поднимала тесто, раньше хозяйки разводили ее в стакане крутого кипятка. Такой способ и сейчас может сработать, если вы готовите тесто на блинчики. Но другие виды теста не дружат с кипятком, поэтому и было решено заменить его кислой средой.

Как гасить соду при выпечке?

Рассказываем пошагово, как гасить соду уксусом для выпечки:

  1. Перемешать все сухие ингредиенты из рецепта, включая муку и соду.
  2. Отдельно перемешать жидкие компоненты и влить к ним кислоту.
  3. Соединить содержимое обеих мисок и хорошо перемешать.
  4. Чтобы не потерять весь углекислый газ при замешивании, все нужно делать быстро и сразу отправлять тесто в духовку.

Ни в коем случае не заливайте кристаллики уксусом в ложке. CO2, которому положено рыхлить тесто изнутри, выветрится еще при размешивании соды. Ее остатки, не вступившие в реакцию, могут сработать в тесте, но эффект будет уже не тот. Поэтому потрясающей воздушности от выпечки ждать не стоит.

Обратите внимание! Если готовите тесто на основе кефира, простокваши, творога или сыворотки, добавлять уксус не требуется. В такой основе хватает кислоты для того, чтобы началась хорошая реакция с содой.

Сода + уксус

Такую комбинацию хозяйки используют чаще всего. Но как правильно загасить соду уксусом для выпечки, чтобы не получить в итоге вредный несъедобный пирог? Принцип мы уже описывали: высыпаем гидрокарбонат натрия в муку, уксус смешиваем с жидкостями, объединяем все это и замешиваем тесто.

Пропорции определяют в зависимости от степени концентрата. Так, для гашения 1 ч.л. соды понадобится:

  • 95 мл уксуса с кислотностью 6%;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 8 г эссенции 70%.

Это универсальные пропорции, но в разных рецептах цифры могут меняться, поэтому при готовке опирайтесь на них.

Обратите внимание! Опытные кондитеры рекомендуют заменять обычный уксус виноградным или яблочным. Они не настолько агрессивны, имеют приятный аромат и делают выпечку еще ароматнее. Дорогой бальзамический уксус с этой целью применять бессмысленно, так как его кисло-сладкий вкус при термообработке исчезает.

Сода + лимон/лимонная кислота

Даже если хозяйки понимают, как правильно гасить соду уксусом для выпечки, они могут делать выбор в пользу лимона. Так они избавляются от привкуса уксуса, который иногда остается после приготовления в оладушках или пирогах.

Принцип гашения соды и пропорции ингредиентов зависят от того, что именно вы выбрали:

  1. Лимонный сок. В 200 г муки насыпаем 1 ч.л. соды, 9 ч.л. лимонного сока смешиваем с жидкой основой теста. Объединяем ингредиенты и замешиваем.
  2. Кристаллики лимонной кислоты. 12 г порошка размешать в 80 мл воды, с гидрокарбонатом натрия сделать то же самое в другой емкости. Все это залить в тесто, равномерно распределить и вымесить.

Если готовите сладкие пирожные, кексы, пироги с лимонной или апельсиновой цедрой, гасить соду кислотой не обязательно. Кислоты в цедре цитрусовых будет достаточно, чтобы запустить реакцию.

Рецепт с содой: Кукурузные оладьи

Чем еще можно погасить двууглекислый натрий?

Как правильно погасить соду для выпечки, если не хочется добавлять уксус, а лимона под рукой нет? Предлагаем небольшой список ингредиентов, которые подойдут для этой цели.

Ингредиент Тонкости использования и принцип действия
Мед Несмотря на свою сладость, мед имеет высокий уровень кислотности. Сода без проблем вступает с ним в реакцию.
Варенье из кислых ягод Фруктовые кислоты при приготовлении варенья никуда не пропадают, а просто маскируются под основой из сахара. Такая кислотность отлично подходит для гашения соды.
Минеральная вода Газировка подходит для сдобного, пресного или заварного теста. Нужно просто налить ее в муку, смешанную с содой.
Ягодный сок Если на даче подоспела красная или черная смородина, можно выжать сок из ягод и погасить им соду. Подойдет также клюква, вишня и облепиха.
Алкоголь Хорошая альтернатива уксусу – коньяк, ром, ликер или вино. Алкоголь не только сделает тесто пышнее, но и добавит ему приятный аромат.

7 кулинарных хитростей с содой

Для чего гасят соду уксусом при выпечке и с какой целью используют, выяснили. Но на этом волшебные свойства соды не заканчиваются. Опытные хозяйки поделились секретами, которые помогут вам использовать весь потенциал соды для создания идеальных блюд:

  1. Мясо. Даже самый жесткий кусок мяса сода может превратить в нежнейшую вырезку. Нужно лишь натереть мясо кристалликами, отправить в холодильник на 1,5-2 часа и промыть проточной водой. Такой способ отлично срабатывает с жесткой лосятиной, медвежатиной, мясом буйвола и «старой» говядиной.
  2. Рыба. Чтобы избавить речную рыбу от характерного вкуса и запаха, положите ее в раствор соды (2 ч.л. порошка на 1 л. воды) и оставьте на 2 часа.
  3. Соус. В домашний томатный соус можно добавить щепотку соды: она нейтрализует кислоту и сделает вкус более нежным.
  4. Яйца. Чтобы легко очистить яйца, не снимая при этом слой белка, добавьте при варке ½ чайной ложки соды. Скорлупу снять будет гораздо проще.
  5. Чай. Сода нейтрализует горечь и кислоту танинов в черном чае. Поэтому щепотка кристалликов, добавленная в горячий или холодный напиток, сделает его освежающим и более приятным на вкус.
  6. Спагетти = лапша рамэн. Для создания лапши рамэн используются щелочные элементы, отвечающие за упругость и желтый цвет. В домашних условиях их можно заменить содой. Просто добавьте в спагетти при варке 2 чайных ложки кристалликов, и аналог японского рамэна готов.
  7. Консервированные овощи. Если вы открыли банку домашних заготовок и поняли, что содержимое слишком кислое, добавьте щепотку соды. Она уберет ненужную кислинку.

Без соды на кухне не обойтись, особенно в том случае, если вы решили испечь что-то пышное и воздушное. Но не забывайте о том, что соду обязательно нужно погасить: добавить что-то кислое, чтобы выпечка не приобрела неприятный «мыльный» привкус. Если сделаете по правилам, кексы и пироги будут воздушными, а блинчики – ажурными и очень красивыми.

Почему нежелательно соду гасить уксусом

Гашение соды делает выпечку пышной и мягкой В процессе приготовления мучных изделий мы часто используем соду. Традиционно ее гасят столовым или яблочным уксусом, чтобы тесто получилось пышным и мягким. Однако современные кулинары утверждают, что такой лайфхак уже устарел.

Почему не стоит гасить соду уксусом и чем заменить данный ингредиент?

1. Зачем гасить соду?

Сода выполняет в выпечке функцию разрыхлителя. Однако сама по себе она не может действовать, поэтому средство обязательно гасят уксусом. Происходит взаимодействие бикарбоната натрия и уксусной кислоты, в результате чего выделяются газы. Благодаря им у выпечки получается нежная и воздушная текстура. Без гашения сода не окажет никакого эффекта.

Многие хозяйки гасят продукт прямо в ложке. Черпают соду, вливают немного уксуса, а после завершения реакции добавляют смесь в тесто. Однако данный подход не совсем верен. Используя уксус, газы, необходимые для получения пышности, улетучиваются. В итоге выпечка получается плотной и жесткой. Существует масса других, более эффективных продуктов, которые помогут сделать мучные изделия мягкими и нежными.

 

2. ТОП-средств для гашения соды

Продукт следует добавлять строго по рецепту. От недостатка соды тесто не получится пышным. В случае перебора выпечка может горчить или иметь неприятный привкус. Кроме того, большое количество соды негативно влияет на состояние печени и ЖКТ.

1. Лимонный сок или кислота

Эти продукты всегда под рукой у каждой хозяйки. Принцип гашения довольно прост: смешайте 30 г лимонной кислоты со стаканом воды. Во втором стакане растворите соду. Понадобится ½ ч.л. соды и немного жидкости, чтобы получилась жидкая смесь. Далее соедините оба стакана и влейте полученное средство в тесто, интенсивно помешивая.

Другой вариант — с использованием лимонного сока. Преимущество данного способа — у мучных изделий появится тонкий цитрусовый аромат. Смешайте 1 ч.л. соды и 9 ч.л. сока лимона, влейте в тесто и хорошо перемешайте. Лимон также можно заменить лаймом или кислым соком. Например, яблочным, ягодным или виноградным. Важно! Тщательно вымешивайте тесто, разбивая даже мельчайшие комочки соды. В противном случае вы рискуете испортить вкус выпечки.

2. Кисломолочные продукты

Если в холодильнике осталось немного просроченного кефира, сыворотки или простокваши, их можно использовать для гашения соды. Также подойдет и творог, если он входит в состав теста. Налейте стакан кисломолочного продукта и подогрейте его до комнатной температуры. Добавьте 1 ч.л. соды, перемешайте. Влейте смесь в тесто и тщательно взбейте.

3. Кипяток

Гашение соды кипятком подойдет для людей с проблемами ЖКТ: гастритом, язвой и т.д., поскольку исключает кислые компоненты. Смешайте муку и соду согласно рецептуре. Закипятите воду и потихоньку добавляйте кипяток в сухую смесь, интенсивно перемешивая. Важно! Если в рецепт входят яйца, вбивайте их только после остывания теста. В противном случае продукты могут свернуться или свариться, что испортит весь процесс.

4. Мед

Вариант для выпечки, где в рецепт входит мед. В данном случае продукт загасит соду самостоятельно, без использования дополнительных ингредиентов. Нагрейте необходимое количество меда на водяной бане и добавьте к нему ½ ч.л. соды. Тщательно перемешайте смесь до полного растворения комочков и влейте в тесто.

3. Альтернативные варианты

Коньяк и ром не только разрыхлят тесто, но и придадут приятный аромат Для того, чтобы выпечка получилась пышной и мягкой, не обязательно гасить соду

. 1. Добавьте немного рома или коньяка. Алкоголь поможет разрыхлить тесто, придав нежности мучным изделиям. Дополнительный плюс — выпечка приобретет приятный аромат.

Для заварных или сдобных изделий подойдет лайфхак с газировкой. Добавьте небольшое количество минеральной воды, чтобы насытить тесто углекислым газом. В результате получится воздушная и мягкая выпечка. Таким образом, не стоит гасить соду уксусом, поскольку в процессе выветриваются придающие пышность газы. Заменить традиционный продукт можно лимонной кислотой или соком, кисломолочными продуктами, кипятком, медом.

Если использовать алкоголь или газировку, гасить соду и вовсе не придется.

Как погасить соду уксусом для выпечки лимонной кислотой, кипятком, водой, соком

Публикация в группе: Полезные советы

Правильно подготовленная, а именно гашеная, сода станет хорошим компонентом для изготовления аппетитной, воздушной и пышной выпечки. Сыпучий ингредиент делает мучную основу рыхлой, легкой и пористой. При этом продукт дает возможность увеличиться тесту и сохранить свою пышную форму. Для работы допустимо применить уксус с кипятком, лимонной кислотой, медом, а также кисломолочные продукты.

Для чего гасить соду уксусом

Погасить соду уксусом для выпечки допустимо, задействовав минимум ингредиентов. Данный порошок хорошо стабилизирует суспензию и способен выступать в качестве разрыхлителя. При этом, сыпучий компонент требуется отправлять в тесто непосредственно с кислотой уксусной, а не по отдельности.

Это объясняется тем, что требуется химическая реакция двух компонентов, которая проявляется в виде появления натрия ацетата, широко применяемого в пищевой промышленности в виде регулятора кислотности либо консерванта.  При этом данный химический ингредиент характеризуется высокой температурной устойчивостью. Поэтому он не будет воздействовать на разрыхление теста в процессе выпекания лакомства.

Оладьи в случае неиспользования указанного ингредиента при их изготовлении, получатся не очень воздушными и плоскими. Во время изготовления кулинарных изделий требуется погасить соду кислотой уксусной, поскольку сырье само по себе желаемого эффекта не принесет, а у блюда будет мыльный привкус.  Во время реакции между составами образовывается углекислый газ, пузырьки которого моментально сделают тесто нежным и легким. Благодаря этому десерт приобретает легкость и пышность.

В некоторых рецептурах вместо уксуса можно воспользоваться кислым молоком либо кефиром. Данный процесс по своей природе достаточно абсурдный. Поэтому большая часть домохозяек просто вливает уксус в ложку с содой и наблюдает за образованием пузырьков, благодаря которым у теста появляется пышность. После можно использовать данную смесь по назначению.

Однако многие кондитеры не рекомендуют гасить сыпучий ингредиент с помощью ложки, поскольку углекислый газ практически сразу улетучивается. При этом он не попадает к остальным компонентам. Лучше всего соединять муку и соду с жидкостью, в которой присутствует кислая среда (например, со сметаной либо кефиром). За счет этого тесто станет более рыхлым и легким.

При гашении соды традиционным методом мучную основу понадобится достаточно быстро вымешивать. Благодаря этому углекислый газ сохранится до процесса выпекания.

Как правильно гасить

Когда пищевая сода взаимодействует с любым окислителем, осуществляется реакция разложения. В конечном итоге появляется вода с солью и углекислым газом. Чтобы не потерять необходимые ингредиенты, процесс гашения желательно осуществлять над емкостью, в которой находится тесто. Для этих целей рекомендуется задействовать столовую ложку, в которую удастся поместить нужный объем пищевой соды и несколько капель уксусной кислоты.

Чтобы не перепутать пропорции либо не добавить больше, жидкость допустимо налить в столовый прибор (например, ложку).  При смешивании сыпучего и жидкого компонента начинает появляться белая пенка. В результате осуществляется выделение углекислого газа. Когда сухой ингредиент будет полностью растворен, состав потребуется незамедлительно отправить в мучную основу и хорошо размешать.

Как погасить соду уксусом для выпечки — сделать это легко, следуя инструкции.

После гашения сырья кислотой лакомство не будет обладать привкусом соды, поскольку химическая реакция уменьшит ее объем. Содовый привкус может присутствовать, если в мучной основе не будут содержаться ингредиенты, которые могут разрушить карбонад натрия. В основном это кислоты, содержащиеся в продуктах питания.

Изделиям из песочного теста, блинам либо кексам может придать рыхлую текстуру углекислый газ, выделяемый в результате смешивания уксуса с содой либо под влиянием высокого температурного режима в период выпекания. Главной задачей гашения сухого ингредиента считается то, чтобы за относительно короткий период времени образовать и равномерно распределить по мучной основе маленькие пузырьки газа. В результате десерт приобретает легкость и воздушность.

Для правильного гашения сыпучего ингредиента рекомендуется придерживаться простых советов:

  • Если для изготовления мучной основы были задействованы сметана, кефир либо иные кисломолочные компоненты, а в рецептуре не было указано гашение соды, значит, задействовать уксусную жидкость не стоит. Для распада сухого ингредиента будет достаточно кислоты, содержащейся в ингредиентах, а также высокого температурного режима в момент выпекания.
  • Если задействовать много сухого продукта, изделие не будет слишком пышным, поскольку будет недостаточно кислоты. При этом выпечка будет обладать приторным вкусом.

Сода пищевая характеризуется разрыхляющим действием. При увеличении температурного режима до 70 ℃ происходит выделение углекислого газа. Это объясняется тем, что гидрокарбонат натрия начинает распадаться на составляющие компоненты. Однако для полного разложения необходим большой интервал времени. В итоге запеченное лакомство будет иметь неприятный привкус.

Погасить соду уксусом для выпечки допустимо несколькими методами, которые перечислены в указанных ниже пунктах:

  • Традиционный. Во время вымешивания основы при добавлении просеянной муки потребуется включить соду в объеме 11 г. Если с данным ингредиентом переусердствовать, у десерта в конце изготовления будет специфический неприятный привкус. Перед добавлением соду следует погасить в уксусе, используя на 11 г белого порошка 5 мл уксуса. Когда компоненты вступят в реакцию, масса начнет шипеть, а по окончании следует продолжить традиционное изготовление мучной основы.
  • Старинный. Для этого требуется взять компоненты в указанном объеме и смешать их отдельно в ложке. Когда продукт будет набран из банки, в него потребуется влить уксус и дождаться реакции. Затем потребуется переложить в тесто и использовать по назначению.
  • Усовершенствованный. Для этого сухое сырье потребуется аккуратно всыпать до того, как будет добавлена мука. Затем понадобится включить уксус и отправить 72 г муки. После можно перемешать состав и дождаться реакции массы.

Считается, что гасить сухое сырье уксусной жидкостью в столовом приборе неправильно, поскольку огромная часть пузырьков попросту улетучится, и основа из-за этого как нужно не поднимется.

Правильная инструкция по способу гашения сырья уксусом:

  • Для начала необходимо включить требуемый объем соды в муку.
  • Затем следует отправить уксус в молоко либо воду, перемешав компоненты.
  • В конце должны появиться пузырьки, благодаря которым основа и поднимется.

Кефир с яйцами и иными жидкими ингредиентами соединяют в отдельной емкости и хорошо размешивают. После все составы понадобится объединить в одной емкости. Традиционно пищевую соду требуется добавлять в оладьи, кексы и песочные изделия. Она отлично поднимает выпечку в том случае, когда отсутствуют дрожжи. Необходимо помнить, что при изготовлении бисквитной основы, сухое сырье зачастую не применяют.

Какой уксус лучше использовать

Погасить соду уксусом для выпечки будет проще, если знать пропорции жидкого и сыпучего сырья. Зачастую для осуществления процесса задействуют 9 % состав, который поможет добиться пышности и красивого результата. Однако если нет столового уксуса, его допустимо заменить яблочным либо бальзамическим аналогом, а также уксусной эссенцией. Для гашения сухого сырья нежелательно применять рисовый, синтетический либо спиртовой уксус.

Это объясняется тем, что вышеперечисленные составы содержат совершенно иные концентраты кислоты, которые будут ощущаться в готовых мучных десертах. Яблочный уксус характеризуется 3 % либо 6 % крепостью. Поэтому его в основном применяют в процессе маринования овощей, поскольку он придает кисловатый привкус.

Однако он не имеет такого эффекта, как 9 % состав. Уксусная эссенция характеризуется 70 % крепостью. Для гашения нежелательно брать неразведенную жидкость, поскольку она способна испортить вкусовые качества изделия.

При гашении сухого сырья вышеперечисленными компонентами требуется соблюдать следующие пропорции:

Столовый 9% уксусЯблочный 6 % уксусУксусная эссенция 70%
Допустимо применять в неразведенном виде.В основном применяют без использования воды.Состав обязательно требуется разбавлять водой.
Гасить сыпучее сырье понадобится в объеме 1:1 соответственно.Для гашения следует соблюдать пропорцию 1:1.Для гашения 1 часть соды понадобится добавить к 0,5 части эссенции.

Бальзамический уксус характеризуется насыщенным кисловато-сладким привкусом. В связи с этим его задействуют для заправки салатов либо овощных изделий. Также его применяют при изготовлении соусов к мясным деликатесам. Однако данный состав требуется отправлять в почти либо полностью готовые изделия или уменьшить интервал его термической обработки. При изготовлении основы для выпечки сухое сырье зачастую не гасят уксусом бальзамическим.

Тем не менее допустимо разбавить чайную ложку сыпучего ингредиента 4 ч. л. жидкого состава. Несмотря на то, что жидкое сырье обладает темной и густой консистенцией, процесс гашения будет обычным. При соблюдении правильных пропорций допустимо добиться нужного эффекта. Если в основе есть кефир, скисшее молоко, яблоки либо перетертые мандарины, сухое сырье гасить не требуется.

Если в мучную основу добавить еще и уксус, выпечка получится слишком кислой. При склонности к аллергическим реакциям либо при индивидуальной непереносимости крепкого сырья рекомендуется для гашения задействовать яблочный уксус.

Использование кипятка

Соду допустимо погасить не только уксусом, но и крутым кипятком. Данный вариант подходит для тех, у кого имеются заболевания желудка (например, гастрит либо язва). Это обусловлено тем, что больным противопоказаны кислые компоненты. Поэтому для создания выпечки соду запрещено гасить соком цитрусовым либо столовой уксусной жидкостью.

Чтобы погасить сыпучий ингредиент крутым кипятком, понадобится осуществить следующее:

  1. Изначально необходимо закипятить жидкость. Она должна быть либо из бутылки, либо фильтрованной.
  2. В емкости требуется объединить соду с мукой и хорошо размешать.
  3. Затем в сыпучий состав следует влить очень горячую жидкость.
  4. Подготовленную смесь необходимо быстро размешать до однородной текстуры.
  5. После можно заняться изготовлением лакомства в соответствии с указаниями, представленными в рецепте.

Для реакции понадобится 11 г соды и 250 мл воды. Яйца требуется включать в состав тогда, когда заготовка полностью остынет. Это обусловлено тем, что яйца под влиянием повышенного температурного режима начинают сворачиваться и затвердевать.

Лимонная кислота в порошке

В момент замешивания основы, в которой не содержится кислый компонент, требуется придерживаться пропорций сухого сырья с уксусной кислотой, поскольку если они не будут соблюдены, у кулинарных угощений появится мыльный вкус. Если соды либо уксусной жидкости будет больше, чем положено, у выпечки будет привкус горечи.

В данном случае рекомендуется воспользоваться лимонной кислотой в порошке либо соком лимона:

  1. Цитрусовую кислоту в объеме 12 г требуется растворить в 83 мл воды.
  2. Затем в иной емкости понадобится объединить соду с водой в том же объеме, поскольку соотношение сухого сырья с кислотой должно быть в пропорции 1:1 соответственно.
  3. Далее следует отправить 2 состава в основу, размешать и сразу запечь.

При изготовлении домашнего лакомства желательно задействовать такой объем кислоты и сухого сырья, который обеспечит реакцию разложения карбоната натрия, когда часть вещества умышленно не растворяется.

Кислый сок

Пищевую соду допустимо погасить кислым соком, особенно если для этих целей используется лимонный либо лаймовый состав.

При этом для получения нужной реакции можно задействовать следующие соки:

  • на базе яблок;
  • на основе винограда;
  • ягодный.

Объем вышеперечисленных составов будет идентичным, как при задействовании сока лимонного. Также для гашения соды допустимо задействовать свежесобранный урожай смородины либо клюквы. Для проведения реакции понадобится из стакана ягод выжать сок. После в него необходимо добавить чайную ложку сыпучего ингредиента.

Чтобы погасить пищевую соду кислым соком, требуется осуществить следующие этапы:

  1. Для начала понадобится отжать сок. В результате должно получиться 9 чайных ложек жидкости.
  2. Затем 11 г соды следует объединить с соком.
  3. После подготовленный состав требуется отправить в мучную основу.

Кисломолочные продукты

Погасить соду уксусом для выпечки необходимо для того, чтобы добиться рыхлого и пышного кулинарного изделия. При этом процедуру требуется делать каждый раз перед добавлением ее в десерт. Однако если нет столового уксуса, его допустимо заменить любым кисломолочным продуктом. Если в составе имеется любое кисломолочное сырье, достаточно будет просто объединить пищевой сухой компонент с просеянной мукой.

Если в рецептуре отсутствует какой-либо молочный компонент, понадобится проделать следующее:

  1. Кисломолочный продукт требуется немножко разогреть на огне.
  2. Далее следует быстро поместить в него сухое сырье.
  3. Готовый состав требуется тщательно перемешать, наблюдая за тем, как в нем осуществляется реакция с образованием пенки.

На 1 стакан кефира либо сметаны требуется добавить 11 г соды. Применение негашеного сырья допустимо крайне редко, когда десерт готовят из варенья либо цитрусовых, поскольку в этом случае размягчается твердая корка, а само варенье лишается привкуса горечи.

Мед

При создании мучного лакомства специально включать в состав мед нет необходимости. Однако при создании яблочного торта либо медовика, где необходимо использование меда, не нужно применять вспомогательные компоненты для гашения. Чтобы реакция была нормальной, допустимо слегка прогреть мед на водяной бане. Его температурный режим не должен превышать больше 80 ℃. Для гашения 11 г пищевого сухого сырья понадобится примерно 1 ст. л. меда.

Гашеная уксусом сода придаст тесту рыхлую и пористую текстуру. При этом, выпечка получается достаточно аппетитной, легкой и пышной. Главное – придерживаться пропорций в процессе работы с сыпучим ингредиентом. В противном случае мучное изделие получится не слишком вкусным.

Видео о том, как погасить соду уксусом для выпечки

Несколько вариантов, как гасить соду для выпечки:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10870Регистрация: 14-11-2019

Горячая вода не гасит соду

Получение кальцинированной соды

После статьи про пищевую соду многие мне напоминают, что соду нужно гасить. Перед употреблением внутрь.?

Давайте вспомним химию за 9 класс школы? Соду гасят кислотой. В результате получается шипучка. Если, например, смешать лимонную кислоту с содой, то получается раствор с пузырьками углекислого газа. За счет веселых пузырьков такой напиток приятно пить. Кроме веселых пузырьков в шипучке будет цитрат натрия. Его иногда используют при заболеваниях мочевыводящих путей.

А что будет, если добавить соду в кипяток? Тоже получатся пузырьки. Бикарбонат натрия будет превращаться в карбонат натрия (кальцинированную соду). Будет выделяться углекислый газ. Этот процесс начинается при 60 градусах и ускоряется при повышении температуры. Именно поэтому при выпекании теста в духовке сода поднимает выпечку.

Думаете, что в горячем растворе сода будет менее агрессивной? Нет! Наоборот! Раствор кальцинированной соды имеет более высокий pH. Кальцинированную соду добавляют в моющие средства. С помощью кальцинированной соды отстирывают желтые подмышки на футболках. Такой раствор более едкий и сильнее раздражает желудок.

Кальцинированная сода имеет 3 класс опасности, то есть ее относят к умеренно опасным для здоровья веществам. Пищевая сода не имеет никакого класса, не представляет опасности для здоровья, не требует мер предосторожности.

Сода не гасится в горячей воде. В горячей воде пищевая сода выделяет углекислый газ и получается кальцинированная сода. Кальцинированная сода — это средство для стирки. Зачем принимать ее внутрь?

Давайте еще и в третий раз повторим. Пищевая сода проявляет в растворе умеренные щелочные свойства. При нагревании она теряет нежный и нужный нам в организме гидрокарбонат. Гидрокарбонат превращается в углекислый газ и воду. Остается грубая кальцинированная сода, которую считают опасной для здоровья. То есть при нагревании пищевой соды щелочь в ней не исчезает. Просто часть щелочи распадается на углекислый газ и воду. Оставшаяся щелочь при этом становится более едкой.

Зачем гасить соду уксусом

Иногда хозяйки, да и профессиональные кулинары, при изготовлении теста (песочного, для оладьев, кексов и т.д) добавляют в него соду, некоторые ее предварительно «гасят» уксусом, но зачем и как правильно — знают не многие, а просто следуют советам «бывалых».

Попробуем разобраться зачем гасить соду уксусом. Сода, если ее правильно использовать, является прекрасным разрыхлителем. В кислой среде или при температурном воздействии она начинает распадаться, с выделением углекислого газа. Собственно говоря, именно углекислый газ (СО2) и разрыхляет тесто, делая его пористым и легким, образуя песочную структуру.

Сохранить в кулинарную книгу

В упрощенном виде это выглядит так:

Сода + уксус = ацетат натрия + углекислый газ+вода

Химическая формула:

NaHCO3 + Ch4COOH = Ch4COONa + CO2↑+ h3O

     В тех рецептах, где помимо соды присутствует кефир, сметана или другие кисломолочные продукты, реакция протекает без недостатка кислоты и сода реагирует вся без остатка, выделяя нужное количество углекислоты. Но если кислоты недостаточно, то в готовом изделии может присутствовать «мыльный» привкус от непрореагировавшей соды, поэтому очень важно добавлять соды не больше, чем необходимо по рецепту.

     Не зная химии, многие хозяйки, дабы избежать вкуса соды в изделии, заранее гасят ее уксусом или кипятком, но при таком способе гашения, «в ложке», большая чать углекислого газа улетучивается еще до того как попадает в изделие, и не выполняет своего предназначения для разрыхления теста. 

 Но как ни странно, тесто все равно разрыхляется, — все правильно, и разрыхляет его как раз та оставшаяся непрореагировавшая сода, так как пропорции «сода-уксус», как правило,  не выдержаны и берутся «на глаз».

     Остатки негашеной соды и дают остаточный эффект небольшой пористости. Гасить соду уксусом в ложке нет никакого смысла. Более правильно будет, с технической стороны, добавить соду к сухим ингредиентам или, если вы работаете с жидкостями, то добавлять что-то кислое (лимонный сок, кефир, сок кислого апельсина). Наиболее идеальный вариант, который находится в арсенале всех профессиональных кондитеров для разрыхления теста — смешивание сухих ингредиентов, — соды с лимонной или аскорбиновой кислотой. 

Идеальный вариант для приготовления разрыхлителя — 5:3:12 (сода : лимонная кислота : мука).

    Если добавить к последнему варианту еще и крахмал, то мы получим ни что иное, как пекарский порошок или, как его еще называют, разрыхлитель. Только, иногда производители подобных добавок используют в своих продуктах не соду, а натриевую соль аммониевой кислоты и заменяют крахмал на муку, что собственно говоря, с химической точки зрения, никак не влияет на эффект газовыделения и создания пористой структуры теста.

Необходимо отметить

   Даже если в продукте вообще не будет кислоты, то при термической обработке соды, начиная с 60 градусов С, гидрокарбонат натрия сам начинает распадаться на воду и углекислый газ, но наиболее бурно этот процесс протекает при температуре около 200 градусов С, что не всегда приемлемо для теста.

Надеюсь, что данная статья поможет многим хозяйкам понять принцип использования разрыхлителей и ответить на вопрос — «Зачем гасить соду уксусом»?

     *При использовании материала, активная открытая ссылка на сайт обязательна.

Сохранить в кулинарную книгу

Пена для пожаротушения — Scientific American

Ключевые концепции
Химия
Газы
Кислоты
Реакция
Горение

Введение
Есть ли у вас дома огнетушитель? Надеюсь, да! Это может спасти вам жизнь в случае пожара. Но задумывались ли вы, как работают эти огнетушители? Некоторые из них даже не содержат воды, о чем вы, вероятно, думаете в первую очередь, когда дело доходит до предотвращения распространения огня.Что еще кроме воды может потушить пламя? Выполните это задание, чтобы узнать — и потушите свечу, как по волшебству!

Фон
Что на самом деле происходит, когда что-то горит? Пожар, также называемый горением, является результатом химической реакции, в которой газообразный кислород вступает в реакцию с горящим веществом. К счастью, не все сразу загорается при контакте с воздухом или кислородом. Для возникновения пожара должны быть соблюдены определенные требования: во-первых, вам нужен горючий материал или топливо, которое может гореть.Во-вторых, этот материал должен быть достаточно горячим, чтобы он мог загореться. В результате реакции горения должно выделяться достаточно тепла, чтобы поддерживать огонь. И, наконец, для горения огня нужен кислород. Если нет тепла, топлива или кислорода, пожара не будет.

Огнетушители предназначены для удаления одного из необходимых «ингредиентов» возгорания. Это можно сделать несколькими способами. Например, воду можно использовать для отвода тепла от огня. Добавление воды часто охлаждает топливо настолько, что оно перестает гореть.В некоторых типах огнетушителей используются сухие химикаты для прерывания химической реакции горения. Еще один вариант — накрыть огонь слоем пены, углекислого газа или сухих химикатов, которые не позволяют воздуху достигать пламени. Каждый из вышеупомянутых методов приводит к одному результату: пожар тушится. Вы можете убедиться в этом сами, и вам даже не нужно использовать настоящий огнетушитель — только немного пищевой соды и уксуса. Хотите узнать, как эти два ингредиента могут потушить пламя? Тогда вперед и попробуйте!

Материалы

  • Маленькая свеча
  • Матчи
  • Помощник для взрослых
  • Уксус
  • Сода пищевая
  • Столовая ложка
  • Пластилин или пластилин
  • Стеклянная тарелка, в которую можно поставить свечу (Свеча не должна быть слишком высокой; она должна быть ниже вершины тарелки.)
  • Вода
  • Безопасная зона для выполнения этой деятельности

Подготовка

  • Используйте пластилин или пластилин, чтобы воткнуть свечу в центр стеклянной посуды.
  • Посыпьте свечу парой столовых ложек пищевой соды. Дно блюда должно быть полностью покрыто пищевой содой примерно на четверть дюйма.

Процедура

  • С помощью взрослого зажгите свечу спичкой.Понаблюдайте за пламенем пару секунд. Как выглядит пламя? Это большое или маленькое?
  • Осторожно налейте немного уксуса на пищевую соду в стеклянной посуде. Этого должно быть достаточно, чтобы вся сода растворилась. Однако убедитесь, что на пламя не попадает жидкость или пена. Что произойдет, если вы добавите уксус в пищевую соду? Вы можете объяснить свои наблюдения?
  • После того, как вы добавили уксус, внимательно следите за свечой. Что происходит с пламенем? Свеча продолжает гореть? Примечание. Если вы не видите, что что-то происходит, попробуйте увеличить количество пищевой соды или уксуса, которое вы добавляете в стеклянную посуду.
  • Попробуйте снова зажечь свечу спичкой, если пламя погасло. Это легко или сложно? Что произойдет со спичкой, если вы приблизитесь к свече?
  • Вымойте стеклянную посуду и повторите эксперимент еще раз, но на этот раз вместо уксуса налейте воду поверх пищевой соды. Что происходит на этот раз с пламенем? Вы наблюдаете такую ​​же реакцию? Если нет, то можете ли вы объяснить разницу?
  • Дополнительно: Можете ли вы найти на своей кухне другие жидкости, кроме уксуса, которые выделяют углекислый газ при смешивании с разрыхлителем? Помните, что эти жидкости должны быть кислыми. Наблюдайте за горящей свечой, когда добавляете эти растворы в пищевую соду. Как они реагируют? Ваше пламя продолжает гореть или гаснет?
  • Экстра: Вместе со взрослым найдите в своем доме огнетушитель (если он у вас есть) и прочтите его список ингредиентов. Вы можете узнать, как это работает для тушения пожара? Спросите взрослого о том, как пользоваться огнетушителем в экстренных случаях. Но будьте осторожны, чтобы случайно не использовать его по-настоящему!

Наблюдения и результаты
Вы успешно потушили пламя? Вы даже не видите, из-за чего свеча гаснет, но это так — почти похоже на волшебство! Изначально свеча должна гореть ярко и ровно. В конце концов, в нем было достаточно топлива от свечи, тепла от спички и кислорода из воздуха, чтобы поддерживать огонь.Однако вы должны были заметить, что после того, как вы добавили уксус в пищевую соду в стеклянной посуде, через некоторое время пламя внезапно погасло. Что случилось? Ответ связан с химической реакцией, которая происходит при смешивании уксуса с пищевой содой.

Пищевая сода — это еще одно название химического соединения бикарбоната натрия. Он реагирует с любым типом кислоты, например с уксусом, с образованием газообразного диоксида углерода (CO2). Вы действительно можете увидеть, как он образуется — он образует пузыри и пену, которые вы наблюдаете, когда добавляете уксус в стеклянную посуду.Та же самая реакция углекислого газа заставляет вулкан пищевой соды извергаться или надувает воздушный шар, когда вы смешиваете кислоту с бикарбонатом натрия. В этом эксперименте СО2 гасит пламя свечи. Хотя вы этого не видите, CO2, образующийся в результате реакции пищевой соды и уксуса, начинает заполнять стеклянную посуду снизу вверх. В конце концов, когда весь воздух в стеклянной посуде заменяется углекислым газом, в пламени больше не остается кислорода для горения, и оно гаснет. Если вы попытаетесь зажечь свечу еще раз, она не загорится, потому что спичка также погаснет, когда попадет в слой углекислого газа в стеклянной посуде.

Однако, когда вы добавляете только воду в разрыхлитель в стеклянной посуде, не образуется углекислый газ, потому что вода не является кислотой. Следовательно, свеча должна была гореть, пока было достаточно кислорода и топлива.

Это задание было вдохновлено 101 Великим научным экспериментом, от Нила Ардли.

Очистка
Убедитесь, что вы потушили свечу. Промойте стеклянную посуду водой с мылом и выбросьте пластилин или пластилин.

Больше, чтобы изучить
What Is Fire ?, из Научно-образовательного центра
Как работают огнетушители, из HowStuffWorks
Наука о зрелищах: исследование самодельных ракет, из Scientific American
Научная деятельность для всех возрастов !, от Science Buddies

Эта деятельность предоставлена ​​вам в партнерстве с Science Buddies

Как безопасно потушить возгорание смазки

Обычные точки воспламенения растительного масла
Тип масла Температура воспламенения
Сливочное масло 300F
Масло канолы 400F
Оливковое масло первого холодного отжима 375-400F
Сало 375F
Арахисовое масло рафинированное 450F
Растительное масло 400F

Несчастные случаи могут произойти даже при соблюдении надлежащих мер предосторожности.Если вы готовите на масле, и на сковороде горит жирный огонь, знание правильных шагов может стать разницей между испорченным ужином и охваченной пламенем кухней.

Вода усугубляет возгорание жира

Ни в коем случае не пытайтесь тушить жирный пожар водой. Вода может вызвать разбрызгивание горящего жира, что может вызвать распространение огня. Точно так же опасно перемещать сковороду или горшок с горящим маслом. Это может привести к выплескиванию и разливу горящей жидкости.Это может привести к травмам или распространению огня.

Как потушить жирный пожар

Для пожара требуются три ключевых элемента: источник тепла, топливо и кислород. Удаление любого из этих компонентов поможет погасить огонь.

Приведенные ниже шаги помогут вам найти безопасные способы тушения небольших замкнутых возгораний жира в вашем доме.

Помните: никогда не используйте воду для тушения возгорания жира.

Позвоните 911

Если пожар большой или вам неудобно принимать меры для тушения небольшого пожара, немедленно позвоните в службу 911.Персонал службы экстренной помощи задаст вам ряд вопросов для оценки ситуации и может дать ценные инструкции, которые помогут вам самостоятельно потушить пожар. При необходимости они также могут отправить к вам пожарных.

Помните, что пожарные могут вернуться на станцию, если вам удастся потушить пожар без их помощи. Пожары могут очень быстро выйти из-под контроля. Не ждите, пока огонь выйдет из-под контроля, чтобы позвонить в службу 911.

Выключите плиту

Если вы готовите, и кастрюля загорелась, первым делом нужно удалить источник тепла.Выключите конфорку, духовку или жаровню. Если огонь горит в духовке, оставьте дверцу закрытой. Это лишает огонь кислорода и может помочь его погасить.

Крышка с крышкой

Самый простой способ отрезать кислород от пожара жира — накрыть его металлической крышкой противня или противнем. Использование металлических щипцов для установки крышки на место может защитить ваши руки и руки от повреждений. Не используйте тканевые рукавицы для духовки, потому что материал может загореться, и вы можете получить травму.

Избегайте использования стеклянных или керамических крышек для посуды.Слишком высокая температура открытого огня может привести к разрушению этих материалов.

Погасить пламя

Не поддавайтесь желанию поставить кастрюлю в раковину и полить ее водой! Никогда не наливайте воду на жирный огонь. Однако есть два распространенных ингредиента для выпечки, которые можно использовать, чтобы потушить небольшой жирный огонь: пищевая сода и соль.

Пищевая сода эффективна, потому что при нагревании выделяет углекислый газ, который может потушить огонь.

Соль образует преграду между огнем и воздухом.Этот барьер предотвращает попадание в огонь необходимого кислорода.

Однако важно отметить, что вам нужно большое количество соли или пищевой соды, чтобы полностью потушить пожар. Иногда проще быстро найти крышку и вместо этого накрыть огонь.

Хотя пищевая сода и соль эффективны при тушении возгорания жира, другие порошкообразные ингредиенты могут усугубить возгорание. Мука и разрыхлитель легко воспламеняются и могут взорваться при сильной жаре. Не используйте их (или любые смеси в коробках, которые их содержат) на масляном огне.

Используйте подходящий огнетушитель

Если вы не можете потушить огонь крышкой, пищевой содой или солью, пора достать огнетушитель. Но не все огнетушители одинаковы. Убедитесь, что вы используете тот, который годится для тушения жира.

Каждый тип огнетушителя предназначен для разных типов пожаров. На каждом огнетушителе есть буква, обозначающая, при каких типах пожаров его следует использовать.

Лучшим огнетушителем для тушения пожара является класс K.Это влажные химические огнетушители, которые обычно используются на коммерческих кухнях. Они разработаны специально для приготовления пищи на костре и работают, образуя мыльную пену на поверхности огня, которая перекрывает поток воздуха. Они также охлаждают огонь.

Если у вас дома нет огнетушителя класса K, также подойдет огнетушитель класса B (в котором используются сухие химикаты).

Никогда не используйте огнетушители только класса A для тушения пожара; это на водной основе. Если вы решите использовать многоцелевой огнетушитель, убедитесь, что в нем есть B.Например, огнетушитель ABC будет эффективен при приготовлении пищи.

Если вы используете на кухне огнетушитель, примите меры для правильной очистки остатков.

Резюме

Небольшие локальные возгорания жира обычно можно тушить без помощи пожарной части. Всегда избегайте разбрызгивания горящего жира, перемещая поддон или используя воду. Это может предотвратить распространение огня. Используйте металлическую крышку или противень для выпечки, чтобы закрыть воздух, или потушите огонь солью или пищевой содой.Если вы не знаете, что делать, или если пожар выходит из-под контроля, звоните 911.

Как предотвратить возгорание смазки

Пожары, связанные с приготовлением пищи, ежегодно причиняют больше вреда жилым помещениям, чем другие типы домашних пожаров. Лучший способ предотвратить их на вашей кухне — это устранить распространенные факторы риска возгорания и определить температуру воспламенения используемого вами масла.

Убедитесь, что вы в безопасности на кухне:

Не спускайте глаз с плиты. Не уходите, когда готовите, особенно с маслом и жиром.Обратите особое внимание: когда горячее масло закипает и начинает дымиться, это признак того, что оно может воспламениться и вызвать возгорание жира.

Не перегревайте масло. Кулинарные масла следует нагревать медленно. Каждый тип масла предназначен для использования при определенных температурах и не должен превышать их. Если вы готовите на растительном масле, важно знать температуру воспламенения, чтобы масло не перегрелось.

Удаление горючих материалов с территории. Очень важно поддерживать чистоту в помещении для приготовления пищи.Всегда вытирайте посуду, когда кастрюли выкипают на плите, или если в духовке скопились продукты или жир. Держите такие предметы, как бумажные полотенца и книги рецептов, на безопасном расстоянии от горелок или горячего масла.

Держите крышку под рукой. Если ваша кастрюля загорится, у вас нет времени искать крышку. Во время готовки держите крышку кастрюли на прилавке поблизости, даже если вы думаете, что она вам не понадобится.

Знать, где находится ваш огнетушитель и как им пользоваться. Наличие в доме огнетушителя не имеет значения, если вы не знаете, где он находится и как им пользоваться. Осмотрите свой огнетушитель, чтобы знать, для какого типа пожара он предназначен. Всегда держитесь на безопасном расстоянии от огня при использовании огнетушителя и распыляйте огонь сбоку, чтобы он уносился от вас.

Сводка

Пожар на кухне может быть страшным и опасным. Поскольку половина всех пожаров при приготовлении пищи — это жирные пожары, важно знать, как их предотвратить и как с ними безопасно справиться, если они все же возникнут.

Если на кухне горит жир, оставьте сковороду на месте и выключите источник тепла. Примите меры, чтобы перекрыть доступ воздуха к огню, надев крышку на сковороду или используя соль или пищевую соду. Никогда не используйте воду для тушения жира.

Желательно иметь на кухне огнетушитель и знать, какой у вас есть. Убедитесь, что вы (и другие в вашем доме) знаете, как правильно им пользоваться. Немедленно позвоните в службу 911, если вы не знаете, что делать, или если пожар выходит из-под контроля.

Очень важно следить за тем, чтобы в помещении для приготовления пищи не было горючих веществ, и внимательно следите за посудой. Лучший способ предотвратить возгорание на кухне — это предотвратить их возникновение.

Пищевая сода легковоспламеняющаяся? А как насчет разрыхлителя?

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках (без дополнительных затрат для вас).

Во время выпечки, наверное, нет ничего более полезного, чем пищевая сода. Это гарантирует, что ваши торты поднимутся именно так, как должны.Легкие пушистые текстуры — неотъемлемая часть вкусной выпечки. Но есть ли темная сторона использования пищевой соды? Не создаем ли мы невольно серьезную опасность пожара в наших домах?

Пищевая сода (бикарбонат натрия) негорючая и не загорается. Его даже можно использовать для тушения некоторых пожаров. Однако разрыхлитель легко воспламеняется и потенциально взрывоопасен. Важно различать их.

Давайте подробнее рассмотрим пищевую соду и разрыхлитель, а также почему один может загореться, а другой нет.

Ваш приоритет №1 — безопасность вашей семьи. Как пожарный, я рекомендую каждому иметь домашний комплект безопасности, который может гарантировать, что все, кого вы любите, быстро и невредимы в случае пожара или другой чрезвычайной ситуации. Вот комплект безопасности, который я рекомендую.

Также читайте: Что делает что-то легковоспламеняющимся?

Что такое пищевая сода?

Пищевая сода — это белый порошок, состоящий из бикарбоната натрия.

Легко растворяется в воде, его также можно найти в кристаллической форме, а также в виде порошка.

У него нет заметного запаха, и его важным свойством с точки зрения выпечки является то, что он выделяет углекислый газ при контакте с кислотами.

Именно выброс пузырьков газа во время приготовления придает пирогам легкую и пушистую аэрированную текстуру, и поэтому пищевая сода является неотъемлемой частью арсенала любого повара.

Он также обладает некоторыми медицинскими свойствами, и его можно использовать для облегчения боли от солнечного ожога или для уменьшения укуса от вставного укуса.

Как ни странно, он также используется в качестве фунгицида в сельскохозяйственных условиях.

Прочтите также: Легковоспламеняющийся ли уксус? Может ли загореться?

Это горючее?

Пищевая сода негорючая, ее можно использовать даже для тушения некоторых видов пожаров.

Пищевая сода требует столько тепла, чтобы разложить ее на составные элементы, что она не сгорит ни при какой температуре, с которой можно столкнуться при обычном пожаре.

Это хорошая новость, потому что это означает, что вы можете использовать пищевую соду так же, как соль, для тушения огня.

Просто бросьте много этого на огонь, пока огонь не потухнет и не станет не хватать кислорода.

Мы сомневаемся, что пищевая сода будет использоваться подобным образом очень часто, поскольку на большинстве кухонь под рукой не будет достаточно пищевой соды, чтобы потушить нечто большее, чем крошечный огонь.

Прочтите также: Является ли сахар легковоспламеняющимся или взрывоопасным? (Сахарная пудра)

Реактивна ли она?

Пищевая сода очень реактивна. Он может сочетаться с другими химическими веществами для создания определенных реакций, таких как выделение углекислого газа в сочетании с кислотами.

Однако дома или даже на промышленной кухне вы вряд ли смешаете его с чем-либо, что вызовет серьезные проблемы.

Также прочтите: Легко ли воспламеняется пыль? Когда беспокоиться…

Может ли он загореться или загореться?

Нет, пищевая сода не горючая, а это значит, что она не загорится ни при каких обычных обстоятельствах.

Для того, чтобы сода загорелась, вам потребуется столько тепла, что сжигание пищевой соды будет наименьшей из ваших проблем.

Это означает, что вы можете хранить пищевую соду практически в любом месте кухни без каких-либо серьезных рисков.

Также прочтите: Мел легковоспламеняющийся? Это зависит от…

Что происходит, когда вы зажигаете огонь?

Вы не можете зажечь пищевую соду, потому что она не горит, но вы можете смешивать ее с другими материалами, чтобы создать интересный огонь.

Фактически, используя жидкость для зажигалок, сахар и емкость, а также немного разрыхлителя, вы можете создать действительно классную «черную огненную змею».”

Примечание: Похоже, это очень весело, но я не рекомендую никому пробовать это. Если вы это сделаете, будьте осторожны и убедитесь, что вы делаете это в безопасном месте и держите под рукой огнетушитель, на случай, если что-то пойдет не так.

Здесь есть еще несколько интересных реакций с пищевой содой:

Может ли это сделать другие вещи более легковоспламеняющимися?

Я не могу представить себе какую-либо конкретную химическую реакцию между пищевой содой и любым общедоступным химическим веществом или продуктом, которые увеличили бы риск возгорания.

Легковоспламеняющаяся ли пищевая сода и уксус?

Пищевая сода и уксус вступают в реакцию, но смесь негорючая.

Пищевая сода вступает в реакцию с кислотами.

Уксус — очень слабая кислота.

Когда вы смешиваете эти два вещества, вы обнаруживаете, что они быстро нейтрализуют друг друга.

И вы теряете способность пищевой соды создавать углекислый газ, а также горько-кислый вкус уксуса.

В общем, мы не можем придумать веской причины для смешивания этих двух компонентов на вашей кухне.

А как насчет разрыхлителя?

Разрыхлитель содержит крем из зубного камня и кукурузный крахмал, которые легко воспламеняются. Разрыхлитель может загореться, и его не следует использовать для тушения огня.

Разрыхлитель содержит немного пищевой соды, но он также содержит «винный камень», который представляет собой сухую кислоту, и часто также кукурузный крахмал.

Если бы вы были настолько глупы, что бросили разрыхлитель в кухонный огонь, то вряд ли потушили бы пламя.

Вместо этого вы, вероятно, убедитесь, что ваш огонь выйдет из-под контроля, быстро и будет гореть с гораздо большей скоростью.

Вам не нужно паниковать из-за того, что поблизости есть разрыхлитель, он не так легко загорится при правильном хранении, но не используйте его в качестве огнетушителя.

Также прочтите: Майонез легковоспламеняющийся? Он сгорит?

Статьи по теме

Легко ли пиво? Будет ли он загореться?

Легковоспламеняющийся клей? Иногда…

Температура возгорания в доме: насколько жарко?

Быть зеленым — легко: весело с пищевой содой

Прочтите другие статьи из серии «Быть экологичным — просто»

Пищевая сода, или бикарбонат натрия, широко используется в течение долгого времени.Сообщается, что древние египтяне использовали смесь, содержащую это вещество для мыла. Это дешево — около 1 доллара за фунт — и вы можете использовать его по дому в качестве альтернативы множеству различных бытовых чистящих средств и средств личной гигиены.

Приведенный ниже список охватывает некоторые варианты использования, но на самом деле это верхушка айсберга. (И пока вы это делаете, не забудьте отпраздновать Национальный день бикарбоната соды.)

Почистите зубы. Паста из пищевой соды и 3-процентного раствора перекиси водорода может использоваться в качестве альтернативы коммерческим нефторидным зубным пастам.

Вымой волосы . Наполните стакан теплой водой и растворите в нем примерно столовую ложку пищевой соды. Примите смесь в душе и, намочив волосы, вылейте смесь. Обязательно хорошо расчешите волосы перед ополаскиванием, так как они будут казаться немного покрытыми и скользкими, пока полностью не промоются.

Используйте как дезодорант. Возьмите горсть и нанесите на подмышки по мере необходимости, чтобы нейтрализовать запах тела.

Устранение кислотного несварения и изжоги . Добавьте половину чайной ложки пищевой соды в 4 эт. унция. воды каждые два часа и убедитесь, что она полностью растворяется. Есть также некоторые предупреждения, которые следует соблюдать с этим, особенно если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия или принимаете определенные лекарства, отпускаемые по рецепту.

Лечите укусы насекомых. Сделайте пасту из пищевой соды и воды и нанесите в виде мази на пораженные участки кожи. Чтобы облегчить общий зуд, встряхните немного пищевой соды в руку и вотрите ее в влажную кожу после ванны или душа.

Успокоить ядовитый плющ . Возьмите 3 столовые ложки пищевой соды и смешайте их с 1 чайной ложкой воды до образования густых комков. Нанесите пищевую соду на высыпания и дайте ей высохнуть. Вы также можете принять ванну, добавив в воду пищевую соду.

Чистые кастрюли и сковороды. Чтобы удалить жир, добавьте две столовые ложки пищевой соды с горкой в ​​моющее средство и воду для мытья посуды. Дайте сковороде впитаться в течение 15 минут, затем очистите.

Очистите микроволновую печь . Для очистки и дезодорации посыпьте влажную губку пищевой содой и осторожно протрите микроволновую печь изнутри и снаружи. Затем хорошо промойте. Поместите открытую коробку в микроволновую печь между использованиями, чтобы нейтрализовать запахи.

Восстановите свою духовку . Посыпьте дно духовки пищевой содой. Распылите воду, чтобы смочить пищевую соду. Затем оставьте на ночь. Утром очистите кожу от пищевой соды и грязи губкой, затем смойте.

Держите машину в чистоте. Пищевую соду можно использовать для очистки автомобильных фар, хрома, окон, шин, виниловых сидений и ковриков. Используйте раствор пищевой соды из одной четверти стакана пищевой соды в 1 литре теплой воды. Нанесите губкой или мягкой тканью, чтобы удалить дорожную грязь, древесный сок, насекомых и смолу. Для более стойких пятен используйте пищевую соду, насыпанную прямо на влажную губку или мягкую щетку. Вы можете устранить запахи, посыпав пищевой содой тканевые автомобильные сиденья и ковры. Подождите 15 минут (или дольше для сильных запахов) и пропылесосьте.

Тушить пожары . Пищевая сода может помочь при небольших пожарах, связанных с жиром или электрическим током на кухне, поскольку при нагревании выделяется углекислый газ, который помогает тушить пламя. При приготовлении небольшого костра — сковороде, бройлере, духовке, гриле — отключите газ или электричество, если это можно сделать безопасно. Отойдите и бросьте горсть пищевой соды в основание пламени, чтобы потушить огонь. Не используйте пищевую соду для тушения огня во фритюрницах, так как это может привести к разбрызгиванию жира.И вам все равно следует позвонить в пожарную часть, даже если вы можете потушить пожар.

Прочтите другие статьи из серии «Быть экологичным — просто»

50 способов использовать ингредиент в домашних условиях

Если вы используете пищевую соду только для приготовления пищи и сохранения свежего запаха в холодильнике, приготовьтесь к ослеплению!

В этой скромной оранжевой коробке находится универсальная рабочая лошадка, которая ждет своего часа. Он очищает, дезодорирует, смягчает, нейтрализует и многое другое — многое другое.Вот 50 его удивительных применений!

Для личного пользования

Ароматические душевые диски — Забиты простудой? Усильте эффект горячего душа, добавив ароматический душевой диск от Mrs. Happy Homemaker.

Смешайте 1 стакан пищевой соды с 1/3 стакана воды. Выложите ложкой в ​​силиконовые формы или формы для маффинов с подкладкой до половины. Добавьте на каждый диск по несколько капель следующих эфирных масел: эвкалипта, мяты перечной и лаванды (или розмарина). Залейте оставшуюся часть смеси пищевой соды.Просушите в течение ночи или запекайте при температуре 350 градусов 15-20 минут. Добавьте еще несколько капель эфирных масел на каждый засохший диск. Хранить в герметичном контейнере до 6 месяцев. Перед использованием запарите душ горячей водой. Поставьте душевой диск перед ногами и позвольте воде выпустить эти успокаивающие пары!

Антацид — Вышел из Tums? Согласно клинике Майо, вы можете облегчить несварение желудка, выпив смесь из ½ чайной ложки пищевой соды и стакана воды. При необходимости повторяйте каждые 2 часа.Проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете лекарства / добавки или соблюдаете диету с низким содержанием натрия.

Зубная паста — Окуните зубную щетку в пищевую соду и почистите ее как обычно. Или нанесите зубную пасту поверх пищевой соды для дополнительной чистящей силы.

Скраб для рук — Чтобы удалить запах лука / чеснока с рук, добавьте пищевую соду в обычное мыло для рук и промойте как обычно.

Успокаивает солнечный ожог или укусы насекомых — Добавьте 1 стакан пищевой соды в воду для ванны.

Ополаскиватель для волос — Добавьте примерно чайную ложку пищевой соды в горсть вашего любимого шампуня.Он смягчит воду и удалит остатки средства для укладки.

Очистите щетки и гребни — Распылите немного шампуня, затем погрузите в таз или раковину с теплой водой и 1 чайной ложкой пищевой соды. Смывать.

Ванная

Очиститель для ванн цитрусовых — Эксперт по уборке Лесли Райхерт делает свой скраб, смешивая ¼ стакана пищевой соды с порошком 2 измельченных таблеток витамина С, а затем смешивая его с стакана кастильского мыла. Втирайте в поверхность, используя чистящую губку.Оставьте на несколько минут, затем смойте теплой водой.

Мягкий скраб — Смешайте ½ стакана пищевой соды с достаточным количеством средства для мытья посуды Dawn, чтобы получилась паста. Используется для мытья раковин, ванн и столешниц. Промыть и высушить.

Скраб для глубокой очистки — Отлично удаляет мыльную пену и плесень. Смешайте 1–2/3 стакана пищевой соды, ½ стакана кастильского мыла или другого качественного жидкого средства для мытья посуды, ½ стакана воды и 2 столовые ложки белого уксуса. Перемешайте до растворения. Распылите на пену и плесень; скраб с чистящей губкой.Смывать. Хранить в пульверизаторе. Перед употреблением взболтать.

Очиститель душевых дверей — Гвен на сайте The Bold Abode.com предлагает супер-очиститель для душевых дверей. Смешайте в равных частях уксус и универсальное чистящее средство миссис Мейер. Распылите на дверь душа и оставьте на 2 часа. Скраб с помощью губки для чистки. Смывать. При необходимости нанесите повторно, дайте ему постоять 30 минут, потрите и смойте. Повторяйте еженедельно.

Душевые стенки, раковины, стойки — Для обычного скраба используйте пасту из пищевой соды и воды.Промыть и высушить.

Порошок-скраб — Это простое очищающее средство от Leslie Reichert обладает мощным эффектом. Смешайте 1 стакан пищевой соды, 1 стакан буры, ½ стакана морской соли (не используйте соль при использовании на стекловолокне) и 6 капель вашего любимого эфирного масла. Встряхните и потрите.

Очиститель раствора — Смешайте ½ стакана пищевой соды, ¼ стакана перекиси водорода и 1 чайную ложку средства для мытья посуды. Нанесите щеткой для чистки. Оставьте на 15-30 минут. Смывать. При необходимости повторите.

Средство для чистки унитаза — Добавьте 1 стакан пищевой соды в унитаз.Скраб, затем оставьте на 30 минут перед смыванием.

Средство для чистки полов — Для деревянных, ламинатных, полов без воска и кафельных полов все, что вам нужно сделать, это смешать ½ стакана пищевой соды в ведре с теплой водой. Промыть и высушить.

Средство для мытья полов — Смешайте стакана дистиллированного белого уксуса, 1 столовую ложку жидкого средства для посуды и ¼ стакана пищевой соды в 2 галлонах теплой воды.

Дезодорируйте корзины для мусора — Регулярно мойте, используя 1 стакан пищевой соды на 1 галлон воды.

Кухня

Разрыхлитель — Закончился разрыхлитель? Просто смешайте две части винного камня и одну часть пищевой соды, и готово! Чтобы проверить пищевую соду, смешайте ¼ чайной ложки уксуса с ½ стакана горячей воды. Добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды. Если шипит, можно использовать.

Фильтры вентиляции плиты — Одна хорошая вещь от Джилли делает эту работу легкой. В большую металлическую (не антипригарную) кастрюлю с кипящей водой добавьте 1 стакан пищевой соды.Используя щипцы, опустите вентиляционное отверстие в воду. Дайте ему постоять около минуты, пока жир не вытечет. Смойте горячей водой. Чтобы не засорить слив на кухне, не сливайте жирную воду сразу в раковину. Дайте остыть, снимите жир и слейте воду в канализацию.

Ускорение очистки в посудомоечной машине — Посыпьте ½ стакана пищевой соды на дно посудомоечной машины перед запуском цикла мойки. Сделайте это двухкомпонентным: если вы бросите ½ стакана пищевой соды на дно посудомоечной машины, как только вы ее опорожните, вы не только будете готовы к следующему циклу мытья, но и тем временем поможете контролировать запахи.

Удалите пригоревшие продукты. — Смешайте равные части винного камня и пищевой соды на дне сковороды. Добавьте пару капель средства для мытья посуды и достаточно горячей воды, чтобы паста покрыла пригоревшие участки. Оставьте на 15 минут, затем сотрите мусор.

Запекшаяся смазка — Джилл предлагает этот эффективный совет для избавления от запекшейся смазки с противней. Сделайте пасту из пищевой соды и перекиси водорода. Добавьте несколько капель жидкости для мытья посуды.Потрите с помощью губки для чистки или губки для мытья посуды. Для стойкого жира дайте смеси постоять час, прежде чем тереть. Также работает на горелках и щипцах для завивки / утюжки.

Таблетки для посудомоечной машины — По этому рецепту от Робина Бастера получается 72 таблетки. Смешайте 2 стакана стиральной соды, 2 стакана пищевой соды и ½ стакана английской соли. Добавьте 6 столовых ложек дистиллированного белого уксуса и 2 столовые ложки жидкости для воронения миссис Стюарт. Отмерьте по 1 столовой ложке смеси в каждое отделение лотка для кубиков льда, хорошо упаковав смесь.Сушить в теплом месте 48 часов или до полного высыхания. Хранить в темном, сухом месте. Используйте одну таблетку на загрузку.

Столовые приборы для полировки серебра — Сделайте пасту из 3 частей пищевой соды и 1 части воды. Натрите серебро чистой тканью или губкой; промыть и высушить.

Освежите сливы — Еженедельно выливайте в слив 1 стакан пищевой соды. Затем залейте литром кипятка.

Следите за тем, чтобы в холодильнике пахло свежестью — Оставьте в холодильнике открытую коробку с пищевой содой для поглощения запахов.Меняйте каждый месяц.

Очистите микроволновую печь — Чтобы удалить брызги, вымойте внутреннюю часть микроволновой печи влажной губкой, смоченной пищевой содой. Смывать. Оставьте открытую коробку с пищевой содой в микроволновой печи, чтобы впитывать запахи в перерывах между употреблениями.

Кастрюли и сковороды — Смочите грязные кастрюли и сковороды горячей водой, затем нанесите пасту из пищевой соды и средства для мытья посуды. Дайте ему постоять 15 минут, затем очистите.

Мыть свежие фрукты и овощи — Посыпать пищевой содой влажную губку.Скраб для фруктов и овощей. Смывать.

Освежите пластиковые контейнеры — Промойте после каждого использования с помощью пищевой соды / воды. При резком запахе замочите в смеси из 4 столовых ложек пищевой соды и 1 литра воды на несколько часов или на ночь. Промыть и высушить. Хранить с закрытой крышкой.

Освежение и отбеливание чайников / кофейников — Скраб с пастой из пищевой соды / воды для удаления колец. Чтобы освежиться, замочите на ночь в 4 столовых ложках пищевой соды и 1 литре воды.

Прачечная

Очиститель для стиральной машины — Наполните пустую стиральную машину горячей водой.Добавьте 4 стакана дистиллированного белого уксуса и 10 капель масла чайного дерева. Запустите цикл стирки на 10 минут. Добавьте ½ стакана пищевой соды. Подождите еще пару минут, чтобы хорошо перемешать. Остановите цикл стирки и дайте смеси постоять в стиральной машине на 1 час. Включите стиральную машину, чтобы завершить цикл. Запустите дополнительный цикл полоскания. Стиральная машина теперь чистая и готова к использованию.

Стиральная машина своими руками — моющее средство — Лесли Райхерт делится рецептом своей великой бабушки: 2 чашки мыльных хлопьев (приготовьте сами, натерев кусок мыла из слоновой кости или заморозив нарезанный кусок мыла из слоновой кости, а затем измельчите его в кухонном комбайне ), 1 стакан пищевой соды или кристаллов соды, 1 стакан буры и 1 стакан стиральной соды.Смешайте и храните накрытым. Используйте от ½ до 1 стакана для регулярных нагрузок; 2 стакана для очень грязной одежды. Для машин с фронтальной загрузкой и машин HE используйте 2 столовые ложки. Лучше всего это работает с горячей водой.

Дезодорируйте и очистите одежду — Добавьте ½ стакана моющего средства в цикле стирки и ½ стакана для полоскания. (Для стиральных машин с фронтальной загрузкой используйте стакана вместо этого.) Пищевая сода уменьшает статическое электричество и смягчает воду, поэтому вам нужно меньше моющего средства.

Для сильно пахнущей одежды — (Только для нецветущей одежды) Замочите в кастрюле с стакана пищевой соды и водой на 2-3 часа.Стирать как обычно.

Разное

Тушение пожаров — Для тушения небольших возгораний, связанных с жиром или электрическим током, отключите газ или электричество, если это можно сделать безопасно. Затем бросьте горсть пищевой соды в огонь. Пищевая сода при нагревании выделяет углекислый газ, что помогает погасить пламя.

Освежитель воздуха своими руками — Смешайте 1 стакан пищевой соды с 5-8 каплями эфирных масел. Поместите в декоративную миску в качестве быстрого и эффективного освежителя воздуха. Для автомобилей, туалетов или кладовых заверните смесь в кофейный фильтр и закройте резинкой.

DIY Play-Doh — В кастрюле смешайте 2 стакана пищевой соды, 1 стакан кукурузного крахмала, 1 ¼ стакана холодной воды и несколько капель пищевого красителя. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (10-15 минут). Перед использованием охладите. Хранить в закрытой таре.

Удалите мелок со стен и окрашенной мебели. — Просто окуните влажную губку в пищевую соду и слегка потрите.

Удаление стойких следов — Смешайте ½ чайной ложки буры и 1 чайную ложку пищевой соды в небольшой миске.Добавьте около ½ стакана горячей воды. Смочите в смеси губку или тряпку, вытрите пятна. (Для окрашенных стен и мебели сначала проверьте на незаметном месте.)

Легковые и грузовые автомобили — Сделайте пасту из пищевой соды и воды. Наносить на фары для удаления окисления, приводящего к затемнению света. Также отлично подходит для очистки шин, виниловой обивки, ковриков, хрома и окон, а также для удаления насекомых и древесного сока.

Вонючие кроватки для домашних животных — Пока ваше существо бодрствует, сбрызните его подстилку пищевой содой.Пропылесосьте через 15 минут.

Дезодорируйте туалетный лоток — Перед добавлением наполнителя накройте дно очищенного лотка пищевой содой. Между сменами подстилки посыпьте водой подстилку пищевой содой.

Вонючие кроссовки — Посыпать пищевой содой. Перед использованием встряхнуть.

Дезодорант для ботинок — Дезодоратор для ботинок Лесли Райхерта смешивает 1 стакан пищевой соды, 1 стакан кукурузного крахмала и 10 капель эфирного масла. Вмешайте небольшое количество в ботинки и дайте постоять всю ночь.Встряхните перед ношением.

Следы ожога на дне утюга — Сделайте пасту из пищевой соды и воды. Нанесите с помощью неочищенной губки. Протрите начисто.

Освежите вонючие ковры — Обильно посыпьте ковер или коврик пищевой содой. Оставьте на несколько часов или на ночь. Вакуум. Бонус: пищевая сода также дезодорирует мешок для пылесоса.

Чистые утюги для гольфа — Сделайте пасту из 3 столовых ложек пищевой соды и 1 столовой ложки воды.Очистите щеткой. Промыть и высушить.

Освежите шкафы, запирающиеся шкафчики и туалеты — Держите в этих местах открытую коробку с пищевой содой так же, как в холодильнике. Менять каждый месяц.

Поднимите масло и жир с пола гаража или проезжей части. — Нанесите толстый слой пищевой соды и потрите влажной щеткой.

Эта статья была первоначально опубликована 24 февраля 2016 года.

Пищевая сода спешит на помощь!

Более трех лет Питер Чулло днем ​​и ночью думал о пищевой соде.

«Я начал с вопроса о пищевой соде от коллеги, на который я не мог ответить», — сказал г-н Чулло (произносится как CHEW-low), химик из компании RT Vanderbilt Company в Норуолке, штат Коннектикут, которая разрабатывает промышленные товары. минералы и химикаты. Г-н Чулло, который живет в Наугатаке, штат Коннектикут, со своей женой Клаудией и их детьми, Адамом, 7 лет, и Мариссой, 9 лет, сказал, что теперь их дом сияет изнутри даже ночью благодаря уходу за пищевой содой.

За годы его исследований была создана самоизданная книга под названием «Салерат», термин, впервые использованный для описания бикарбоната натрия, который теперь обычно называют пищевой содой.Недавно он был опубликован как «Пищевая сода Bonanza» (Harper Perennial, 10 долларов). Сборник истории, использования и рецептов, книга полна волшебства пищевой соды, от удаления черных точек, уничтожения тараканов и снятия язвы до дезодорирования кроссовок.

Домовладельцы могут погрузиться в безумие полировки, чистки и чистки. Начните с вызывающих чувство вины предметов, таких как старая, заплесневелая занавеска для душа (протрите пищевой содой влажной губкой) или дорогие медные горшки, запакованные с потускневшей репутацией (промойте пастой из пищевой соды и лимонного сока, сполосните и высушите ) или отстойник, который может забиться в любую минуту (чтобы он был чистым, каждую неделю смывайте в унитаз одну чашку пищевой соды).

Практически все советы г-на Чулло, которые были проверены, сделали то, что обещали. Вот некоторые из наиболее успешных:

СРЕДСТВО ДЛЯ ОЧИСТКИ ЗУБОВ Для смягчения абразивных образований и предотвращения образования налета окуните влажную зубную щетку в пищевую соду и щетку.

ДЕЗОДОРАНТ ДЛЯ ТЕЛА Посыпьте подмышки небольшим количеством сухой пищевой соды для поглощения влаги и дезодорирования. Но вы можете почувствовать себя только что испеченной лепешкой.

HAMPER HELPER Между днями стирки используйте шейкер, чтобы посыпать пищевую соду между слоями одежды в корзине для белья, чтобы убрать грязную одежду с приятным запахом.

12 способов очистить весь дом с помощью пищевой соды

Очистите медленные стоки

Прежде чем приступить к очистке медленной дренажной системы химическим способом, попробуйте пищевую соду и уксус.Вылейте в канализацию чашку пищевой соды, затем нагрейте чашку уксуса и вылейте его поверх пищевой соды. Примерно через 10 минут промойте кастрюлю с кипящей водой. (Не используйте этот раствор для забитого стока.)

Полностью натуральный скраб для духовки

Очистите керамическую плиту

Приготовленные остатки пищи имеют тенденцию накапливаться на варочных панелях, как бы вы ни старались поддерживать их в чистоте.К счастью, паста из теплой воды и пищевой соды, выложенная ложкой на поверхность, поможет избавиться от остатков. Оставьте на несколько минут, затем потрите, чтобы удалить грязь. В завершение сбрызните очистителем для стекол, затем вытрите насухо.

Сияющая нержавеющая сталь

Если ваша раковина из нержавеющей стали выглядит тусклой, насыпьте пищевую соду на мягкую ткань и отполируйте ее, чтобы она ожила.После полировки хорошо промыть. Избегайте агрессивных порошкообразных чистящих средств, так как они могут поцарапать поверхность раковины.

Освежите холодильник

Крошки и пролитые продукты могут быстро засорить ваш холодильник.Удалите эти неприятности с помощью пасты из пищевой соды и средства для мытья посуды. Используйте губку для мытья посуды, чтобы избавиться от трудновыводимых пятен, а затем вытрите смесь теплой водой. Обязательно разогревайте губку в микроволновой печи в течение двух минут после использования, чтобы в ней не скапливались микробы.

Быстро почистите мультиварку

Вытаскивание запекшейся еды из мультиварки не должно быть головной болью.Просто наполните кастрюлю водой, затем добавьте 1/4 стакана пищевой соды и варите на высокой температуре в течение трех-четырех часов. Нагретая смесь размягчит любые корочки. Через несколько часов слейте воду, затем слегка присыпьте внутреннюю часть кастрюли пищевой содой и хорошо потрите. Промойте и протрите горшок чистой влажной тканью. Теперь вы готовы к следующему рецепту!

Потускневшее серебро Pretty-Up

Выстелите сковороду алюминиевой фольгой и положите на нее кусочки серебра.Затем доведите кастрюлю с водой до кипения, затем выключите огонь. Добавьте пищевую соду в горячую воду и перемешайте. Как только начнется химическая реакция, вода станет пенистой. Затем полейте потускневшие кусочки пищевой содой и дайте им впитаться примерно 10 минут. Эта реакция заставляет потускнение снова превращаться в серебро, в то время как сера прикрепляется к фольге. Дайте время химической реакции сделать свое дело! Когда кусочки будут готовы, достаньте их щипцами, затем промойте и высушите чистым полотенцем.Слегка отполируйте каждую деталь до великолепного блеска.

Дезодорируйте стиральную машину с фронтальной загрузкой

Стиральные машины с фронтальной загрузкой выглядят великолепно, они более эффективны и используют меньше моющего средства, чем традиционные модели с верхней загрузкой, но со временем они также склонны к неприятному запаху.Налейте половину стакана пищевой соды в чашку для моющего средства, затем запустите цикл стирки горячей водой, чтобы удалить мыльную пену и дезодорировать машину. Благодаря чистой машине ваше белье будет пахнуть как можно лучше, поэтому проводите глубокую стирку ежемесячно.

Чистые туалеты

Вам понадобится 1/2 стакана пищевой соды, 1/2 стакана буры и 1 стакан уксуса.Вылейте уксус на пятна от унитаза, затем сбрызните смесью пищевой соды и буры. Оставьте на 20 минут, затем потрите и смойте.

Взрыв мерзкой затирки

Пищевая сода в сочетании с теплой водой и отбеливателем удалит стойкие пятна от затирки на кафельных полах и стенах.Если вам нужна интенсивная очистка, усилите отбеливатель (но наденьте перчатки, чтобы защитить маникюр).

Удаление пятен с ковра

Если у вас есть неприглядное пятно на коврике или ковре, сбрызните его пищевой содой, чтобы удалить лишнюю влагу.Оставьте на несколько минут, затем пропылесосьте. Затем промокните пятно 1 стаканом теплой воды, смешанной с 1 столовой ложкой уксуса, двигаясь от внешних краев внутрь. Промокните до тех пор, пока пятно не перейдет с ковра на чистящую ткань, затем дайте высохнуть на воздухе.

Протрите уличную мебель

Пищевая сода с нежной абразивностью идеально подходит для удаления пятен с окрашенной уличной мебели.Смесь пищевой соды также хорошо справляется с пятнами на тканях на открытом воздухе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *