Сладкое: за и против, польза и вред сладкого для организма человека – блог Janinn Fitness Description: Сладкое: за и против, польза и вред сладкого для организма человека

Фитнес-клуб Строгино » Блог » Сладкое: ЗА и ПРОТИВ!

Чтобы принять решение о количестве потребляемых сладких продуктов в рационе, взвесим все «за» и «против», и узнаем, стоит ли отказываться от сладкого насовсем.

Польза сладкого

• Психологическая

Сладкое поднимает настроение, дает ощущение прилива сил и играет роль в нормализации гормонального фона, особенно для женщин.

• Энергетическая

Такие продукты обладают высокой калорийностью и питательностью и идеально подходят для условий, когда присутствуют большие энергозатраты, но ограничена возможность полноценно поесть. В тортах, шоколадках, пирожных содержится большое количество углеводов — основного источника энергии — они быстро усваиваются, утоляют голод и улучшают работу клеток головного мозга.

Среди полезных сладостей, в которых содержится натуральная глюкоза, фруктоза и природные подсластители, можно выделить: мед, халву, зефир, мармелад, фрукты, сухофрукты и горький шоколад.

Вред сладкого

• Психологический

Питание сладкими продуктами в больших количествах вызывает привыкание: чем больше и проще мы даем телу энергии, тем сильнее мозг при помощи серотонина и дофамина это поощряет – сладкое будет хотеться вновь и вновь.

• Физиологический

Резкие скачки глюкозы при употреблении большого количества сладкого вредны сами по себе — избыток глюкозы поднимает уровень инсулина, отравляет кровь, отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему, вызывает апатию и усталость.  Такие продукты быстро утоляют голод, но так же быстро его и вызывают.

Вред от сладкого проявляется в негативном влиянии на состоянии зубов, так как сахар является источником пищи для бактерий  и способствует их быстрому размножению, что приводит к разрушению зубной эмали, и впоследствии к образованию кариеса.

Насыщенные жиры и транс-жиры в составе сладких продуктов повышают уровень холестерина в крови и помимо увеличения массы тела, негативно влияют на кожу, здоровье волос и ногтей. Красители, ароматизаторы и добавки могут стать причиной аллергических реакций в виде зуда, высыпаний или покраснений.

Для альтернативных источников выделения «гормонов счастья», мы рекомендуем: спортивные тренировки, прогулки на свежем воздухе, занятие искусством и любым другим видом хобби.

Будьте здоровы с Janin Fitness!

МИФЫ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ

1. Успех лечения сахарного диабета зависит прежде всего от врача.

Успех лечения зависит от того, насколько хорошо вы научитесь управлять своей жизнью при наличии сахарного диабета. Врач может дать вам рекомендации по питанию, лечению, но сделать что то за вас он не может. Кроме того , врач не может все время находится с вами в повседневной жизни, поэтому на 80% все зависит от вас и только на 20% от лечащего врача.

2. Если у меня нет симптомов диабета, значит, я не болен.

Сахарный диабет 2 типа не всегда имеет выраженную клиническую симптоматику, что затрудняет своевременную постановку диагноза, создает обманчивое впечатление о легкости диабета. Нередко сахарный диабет 2 типа выявляется случайно при обследовании по поводу другого сопутствующего заболевания, оформления на санаторно-курортное лечение. Человек может жить с диабетом годами, даже не подозревая об этом.

3. Если уровень сахара крови натощак в норме, значит, диабета нет.

При наличии факторов риска развития сахарного диабета, о которых мы говорили выше, необходимо исследование не только сахара крови натощак, но и через 2 часа после еды или проведение глюкозотолерантного теста, исследование гликированного гемоглобина. Нередки ситуации, когда сахар крови выходит за верхнюю границу нормы только после пищевой или глюкозной нагрузки, что позволяет выявить нарушения углеводного обмена или сахарный диабет.

4. Сахарный диабет 2 типа – инсулиннезависимый, поэтому лечение проводится только таблетками и инсулин не назначается.

Действительно, при сахарном диабете 2 типа поджелудочная железа вырабатывает свой собственный инсулин, однако с течением болезни инсулина вырабатывается все меньше и на определенном этапе таблетированные препараты перестают действовать и пациенту назначается единственное эффективное средство – инсулин. Переход на инсулин у больных сахарным диабетом 2 типа это естественный процесс. Инсулин назначается для нормализации уровня глюкозы, чтобы предотвратить развитие и прогрессирование осложнений.

5. Инсулин вызывает зависимость (привыкание).

Данное утверждение не соответствует истине. Временное назначение инсулина необходимо при присоединение инфекционно-воспалительного заболевания, хирургических операциях для эффективного снижения глюкозы крови. На этапе выздоровления инсулин, как правило, может быть полностью отменен.

6. Сахарный диабет может развиться если есть много сладкого.

При сахарном диабете 1 типа прекращается выработка инсулина поджелудочной железой, что приводит к абсолютному дефициту инсулина и никак не связано с употреблением сладкого.

При сахарном диабете 2 типа основной причиной развития заболевания является ожирение. А избыточное употребление сладкого и мучного приводит к увеличению массы тела, а значит опосредованно может служить причиной возникновения сахарного диабета на фоне ожирения. Но сахар и сладости не более опасны в плане развития сахарного диабета 2 типа, чем жирная пища и алкоголь, которые также способствуют ожирению. То есть причины возникновения диабета значительно сложнее, чем чрезмерное потребление сахара.

7. Если поставлен диагноз «сахарный диабет», каждый год необходима госпитализация в стационар для «планового лечения».

Сахарный диабет это не повод ложиться в стационар. Коррекция сахароснижающей терапии, перевод на инсулинотерапию вполне успешно может быть осуществлена врачом на амбулаторном этапе. Существуют показания для госпитализации – это длительная декомпенсация обменных процессов, впервые выявленный сахарный диабет с высоким уровнем глюкозы крови, появлением ацетона в моче, развитие острых осложнений, лечение выраженных поздних осложнений, сложности в подборе сахароснижающей терапии. Но все равно это будет коротким эпизодом в вашей жизни, а затем вы останетесь наедине со своим заболеванием и в каждодневной жизни у вас не будет эндокринолога. Диабет нельзя лечить «раз в год», нужно научиться управлять им. Это заболевание при котором следует менять образ жизни, а это тяжелее, чем принимать таблетки.

Много сладкого – что от этого будет

Влияние сахара на организм человека чем-то схоже на действие алкоголя, сладкоежки знают эту пагубную силу. При неограниченном потреблении сладостей происходит привыкание, сладкого хочется все больше и больше, а при ограничении себя в сладких блюдах начинается депрессия.

Сахар нужен организму, он повышает умственную деятельность и физическую выносливость, помогает работать селезенке, при значительной потери крови – сахар просто необходим, но все хорошо в меру.

Естественное содержание сахара находится в каждом продукте. При приготовлении большинства блюд для усиления вкуса в еду добавляют некоторое количество сахара, поэтому даже если вообще не употреблять шоколад и пирожное, сахар все равно будет поступать в организм в необходимом для здорового человека количестве.

Полезные свойства сахара

В 18 веке сахар продавали только в аптеках, стоил он невероятно дорого, за стоимость пяти граммов сахара можно было купить двадцать пять килограммов говядины.

С тех пор все изменилось, сахар и все кондитерские изделия продаются на каждом шагу и радуют глаз ассортиментом, а желудок – своим изысканным вкусом.

Полезные свойства сахара:

• сахар необходимо принимать постоянно – при заболевании почек, печени и селезенки;
• глюкоза, главным источником которой является сахар, это непрерывный двигатель всего организма человека;
• сахар повышает умственную деятельность, работоспособность и настроение;
• сладости уменьшают вероятность заболеванием тромбофлебитом;
• сахар улучшает и активизирует кровообращение в головном и спинном мозге;
• сладкие продукты уменьшает возможность развития воспаления суставов и снижают риск возникновения артрита.

Это полезные и необходимые свойства сахара для человека. Но сахар находится во многих продуктах, поэтому рассмотрим и вредное влияние сладкого на организм.

Порой возникают различные неприятные последствия, которые обязательно произойдут, если есть много сладкого.

1. Избыточный вес. Ожирение – это нарушение обмена веществ, организм не справляется с правильной переработкой углеводов и начинает накапливать их в жировых отложениях.

Сахар является простейшим углеводом, он моментально усваивается организмом и генерируется в чистую энергию. При пассивном образе жизни эта неизрасходованная энергия плавно перетекает в жировые отложения. Если есть много сладкого и не заниматься усиленно физическим трудом, то в очень скором времени наступит ожирение, от которого будет довольно сложно избавиться, принимая во внимание привычку организма в постоянном потреблении сладких продуктов.

Вся полученная энергия должна расходоваться, при несоответствии потребляемой и расходуемой энергией получается избыточное содержание гликогена в организме, что неизменно приведет к отложению жира, ожирению.

2. Кариес. Кариес – это прерогатива человека, он бывает только у людей, ни одно из животных не страдает кариесом, хоть обладает точно такими же зубами.

Главные причины возникновения кариеса – это употребление сладкого, плохая гигиена полости рта и недостаток кальция в организме.

• потребление большого количества сахаросодержащих продуктов вызывает усиленную выработку кислоты, что негативно воздействует на состояние эмали;
• превышенное содержание сахара в крови вымывает кальций из организма, что ведет к разрушению эмали;
• сахар, как и все сладкие продукты, прилипают к зубам и образуют прочную пленку, которая также может способствовать началу развития кариеса;
• особенно опасны жевательные конфеты и карамели, остатки конфет имеют свойства прилипать не только к зубам, но еще и накапливаться в межзубных щелях, что является идеальной базой для размножения вредоносных бактерий.

Поэтому если есть много сладкого, то будет кариес по причине плохой гигиены и недостатка кальция в организме.

3. Нарушение работы пищеварительного тракта. Большое количество сладкого внесет дисбаланс в работу ЖКТ, сахар способствует возникновению брожения в желудке. Желудочного сока не хватает на полноценную переработку и нейтрализацию вредных веществ в организме, происходит сбой функционирования системы работы желудка, что становится причиной таких неприятных последствий, как эрозия стенки желудка, нарушение обмена веществ и повышение кислотности. Если есть много сладкого могут развиться заболевания ЖКТ.

4. Сахарный диабет. Это наследственное заболевание, организм может быть предрасположен или не предрасположен к болезни, поэтому сладкое не является стопроцентным фактором возможностью заболеть сахарным диабетом. При наследственном факторе предрасположенности к болезни максимальное потребление сладкого порой становится одной из причин появления сахарного диабета. Организм не справляется с переработкой сахара в крови, возникает дефицит инсулина в организме, происходит сбой функциональности организма, и это может способствовать возникновению сахарного диабета. Если есть много сладкого, можно, при условии предрасположенности организма, заболеть сахарным диабетом.

5. Сладкое при беременности. Беременным строго запрещено чрезмерное употребление сладкого, это пагубно влияет на развитие плода:

• при неограниченном потреблении продуктов, содержащих сахар, есть максимальная вероятность появление у ребенка предрасположенности к аллергии;
• ребенок может неправильно развиваться из-за повышенного содержания сахара в организме женщины;
• чрезмерное употребление сладкого увеличивает содержание сахара в организме матери, тем самым вызывает кислородное голодание у плода, что несет за собой такие неприятные последствие как задержка в психическом развитии ребенка;
• сладкое способствует повышению веса младенца, что повышает вероятность возникновения преждевременных родов.

Читайте также: Польза и вред рыбьего жира для детей

Если есть много сладкого во время беременности, женщина может родить не совсем здорового ребенка.

Есть много сладкого или не есть – это личный выбор каждого, человек несет ответственность за свою жизнь и здоровье только перед самим собой.

Поэтому что лучше – съесть большое количество вкусных продуктов и потом страдать или урезать потребление сладкого в каждодневном рационе, тем самым избавив себя от негативных последствий, – надо решить каждому самостоятельно.

Советы:

• пирожное можно заменить сладкими фруктами, фруктоза не имеет за собой таких неприятных последствий как чистый сахар;
• чистить зубы после каждого приема пищи – это залог здоровых и крепких зубов.
• коричневый неочищенный сахар приносит организму больше пользы, чем белый, а вред для организма минимальный.

Нельзя максимально ограничивать себя в употреблении сладкого, сахар несет много положительных функций для организма, но и слишком злоупотреблять тоже не стоит, ведь все хорошо в меру.

https://youtu.be/MWNoF0-9Np0

Смотрели: 413

8 причин не есть сахар, которые никак не связаны с похудением

Сахар считают одним из самых вредных продуктов. Одно дело, когда мы употребляем его в составе фруктов и овощей, и совсем другое дело — привычка есть рафинированный сахар или сладости. Неважно, съели вы немного кетчупа или выпили молочный коктейль. В любом случае сахар легко и незаметно проникает в наш ежедневный рацион.

Многие пытаются отказаться от сахара. Безусловно, первое преимущество такого поведения, которое приходит на ум, — это похудение. На самом деле позитивное влияние отказа от сладостей распространяется намного дальше, нежели на объёмы вашего тела. Есть как минимум восемь причин задуматься о дальнейшей жизни без сахара.

1. Вы станете счастливее

Повышенный уровень сахара напрямую связан с состоянием отчаяния и депрессией. Обычно сразу после того, как вы съедаете сладость, чувствуете себя лучше. Но в долгосрочной перспективе сахар ослабляет способность тела сражаться со стрессом и выбрасывать правильные, улучшающие настроение вещества. Например, дофамин.

Сахар активизирует все воспалительные процессы в организме. Если тело проходит через такое испытание, человек немедленно погружается в грусть или депрессию. Особенно это характерно для женщин.

Итак, вместо того чтобы быстро утолять жажду сладкого, попробуйте немного потерпеть и употреблять в пищу больше продуктов, богатых триптофаном: птицу, яйца и орехи. Эта еда помогает организму активно вырабатывать серотонин — гормон счастья.

2. Ваша иммунная система скажет вам спасибо

Мы уже говорили, что сахар является главным провокатором развития воспалительных процессов. Это очень сильно влияет на иммунную систему. Кроме того, если уровень сахара повышен, ваше тело будет ослаблено и не сможет противостоять инфекциям. Результат? Чаще простужаетесь и подхватываете грипп как минимум. Также сахар повышает давление, что ещё сильнее подрывает иммунитет.

Чтобы укрепить своё здоровье, употребляйте в пищу продукты, богатые антиоксидантами: сёмгу, миндаль, чернослив и курагу.

Paul/Flickr.com

3. Ваша способность концентрироваться улучшится

Исследование, проведённое учёными из Университета Калифорнии, показало: сахар ухудшает наши умственные способности и только мешает учёбе. Сладкое создаёт эффект тумана в сознании и не даёт сосредоточиться на конкретных целях.

Чтобы сконцентрировать внимание, лучше научитесь медитации. Она успокаивает ум.

4. Вы снизите зависимость от сахара

Желание съесть что-то сладкое — это последствия долгого употребления сахара из года в год. Это вещество сродни наркотику, и, поглощая его, вы рано или поздно переходите к стадии привыкания. Плохо и то, что организм не умеет различать источники полученного сахара. Ему абсолютно всё равно, съели вы виноград или шоколадный батончик.

BBC сообщает: мужчины должны употреблять в день не более 70 г сахара. Для женщин это количество составляет 50 г. Безусловно, указанный объём разнится в зависимости от комплекции и потребностей организма человека.

Сладкоежкам мы можем посоветовать вот что: утоляйте свою жажду сахара фруктами и ягодами, в которых его совсем мало. Например, съешьте немного черники.

5. Ваша кожа станет сияющей

Отказ от сахара не сотворит чуда и не повернёт время вспять. Однако он способен замедлить процессы старения. Сахар продуцирует новые молекулы, которые атакуют волокна коллагена и эластина — те самые, которые делают вашу кожу подтянутой и гладкой. Исследования также свидетельствуют, что сахар является одной из причин появления акне.

Согласитесь, отказ от сахара — это довольно простой способ выглядеть моложе и красивее. Чтобы закрепить эффект, добавьте в свой рацион продукты, содержащие витамин С.

6. Вы станете энергичнее

Сахар ненадолго заставляет нас чувствовать себя очень энергичными и быстрыми. Но так же, как и кофеин, он обеспечивает лишь кратковременный эффект, после которого наступает полный провал и усталость. Тело сжигает полученное вещество очень быстро, за счёт чего и получаются эти скачки в настроении и продуктивности.

Чтобы быть энергичным всё время, вам стоит употреблять сложные углеводы, которые содержатся в бобовых, цельнозерновых макаронах и крупах.

Christian Scholz/Flickr

7. Вы снизите риск развития хронических заболеваний

Повышенное давление, спровоцированное сахаром, не единственное опасное последствие его употребления. Это вещество способно также снизить уровень «хорошего» холестерина. В результате вы более подвержены сердечным заболеваниям, приступам и инфарктам.

Употребляя большое количество сладкого, вы можете заболеть диабетом. А из-за того, что сахар влияет на наши когнитивные способности, с ним также связывают риск развития болезни Альцгеймера.

8. Вы будете лучше спать

Стресс и отчаяние, как мы уже говорили, обязательные спутники сладкоежек. Поэтому и заснуть им так сложно. То и дело ворочаются в кровати с боку на бок, переосмысливая жизнь. Отказ от сахара сделает вас более расслабленным, а значит, улучшит сон. Плюс вы будете стараться восполнить запасы энергии питательной и полезной едой, которая тоже позитивно влияет на ночной отдых.

Как перестать есть очень много сладкого • INMYROOM FOOD

Сахар — это одновременно и друг, и враг человека. В умеренных количествах он никакой опасности для организма не представляет, но зато может поднять настроение и настроить на рабочий лад. Правда, знать меру в вопросе со сладким довольно сложно, поэтому нередко любовь к сахару превращается в самую настоящую зависимость. 

Если вы не представляете свою жизнь без сахара, то вам следует прямо сейчас пересмотреть свои пищевые привычки. Дело в том, что чрезмерное употребление этого продукта ведет к ожирению, нарушениям обменных процессов в организме, а еще снижает иммунитет в 17 раз. 

Мы составили список из 7 практических советов, которые помогут вам избавиться от сахарной зависимости. Советуем внедрять их в свою жизнь постепенно, чтобы результат не заставил себя долго ждать. 

1. Восполните недостаток в витаминах

Если вы никак не можете усмирить свою тягу к сладкому, то стоит задуматься, а не страдает ли ваш организм от нехватки полезных веществ. Так, одним из симптомов недостатка хрома, магния и некоторых других видов кислот может стать желание съесть какое-нибудь запретное лакомство. Эти вещества переносят глюкозу в клетку, а если их мало, то она не поступает в нее.  

Обратитесь к специалисту, который отправит вас сдавать соответствующие анализы и при необходимости назначит соответствующее лечение. Как правило, это прием поливитаминных комплексов, которые насыщают организм недостающими полезными веществами. Проблема в таких случаях решается сама собой. 

2. Ешьте больше овощей и фруктов

Если вас постоянно тянет на сладкое, то дело может быть в несбалансированном и скудном рационе. Организм недополучает полезные вещества, а мозг считает, что самый простой способ их восполнить и вернуть бодрость и энергию (пусть и на короткое время) — за счет сахара и сладких продуктов. 

Включите в рацион больше овощей и фруктов. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, органических кислот, клетчатки. Вы постоянно будете чувствовать сытость, а организм не будет нуждаться в дополнительной энергии, которую он якобы получает от сахара. 

Кстати, некоторые фрукты содержат в своем составе сахар. Это как раз та допустимая и неопасная норма, которую смело можно употреблять без риска стать зависимым от сладкого вкуса.

3. Займитесь спортом

Когда у вас нет режима, а в жизни нет активности и спорта, неизбежно хочется завалиться на диван с новым сериалом, чашкой сладкого чая и всякими вкусностями. Такой образ жизни не приводит ни к чему хорошему. Вы незаметно попадаете в зависимость от сладкого и начинаете медленно, но верно набирать лишние килограммы. 

Спорт и физические нагрузки — это решение многих проблем. При активном образе жизни и расходовании энергии тяга к сладкому отпадает сама собой. Сегодня существует большой выбор активностей, так что каждый человек (даже с ограничениями по здоровью) может найти вариант себе по душе. 

4. Не голодайте

Голод — это одна из причин жгучего желания съесть что-нибудь сладкое. Наш мозг так устроен, что испытывая чувство голода, он стремится восполнить его максимально вкусно, сладко и приятно. При этом в такие минуты мы напрочь забываем про правильное питание, грудку на пару и овощные салаты.

Гарантия того, что вы действительно сможете отказаться от сахара — это пересмотр своих пищевых привычек. Определитесь, какие продукты должны быть в вашем рационе, а какие нужно из него исключить. Планируйте меню заранее и готовьте еду наперед. Берите перекусы с собой в контейнерах и никогда не ходите голодными. Это первый шаг к успеху.

5. Ищите полезные альтернативы сахару

Мозг все равно будет просить у вас сладости. Это особенно актуально для тех, кто заедает сладким грусть, тоску и хандру. Вы уже выработали особые рефлексы, побороть которые довольно сложно. А может, и не нужно? Просто замените сахар и сладости на более полезные, но не менее вкусные альтернативы. 

Это может быть, например, мед в свежем виде, финики, орехи, сухофрукты, фрукты (особенно бананы), инжир, плитка темного шоколада. Эти продукты прекрасно подходят для того, чтобы баловать себя и поднимать настроение, но они гораздо полезнее, чем сахар в чистом виде. 

6. Будьте последовательны

Не пытайтесь отказаться от сахара раз и навсегда. Не обещайте себе, что с понедельника его больше не будет в вашем рационе. Так не бывает. В пересмотре пищевых привычек важна системность и последовательность.

Во-первых, полностью отказываться от сахара вам и не нужно. Если сахар есть в овощах и фруктах, то это, напротив, даже полезно. Добавлять же этот продукт в чай и кофе не нужно. Во-вторых, если вы привыкли пить чай с тремя кубиками сахара, то не ждите от себя подвигов. В первую неделю сократите количество кубиков до двух. Затем уменьшите сахар в чае до одного кубика. Только так можно добиться успеха, избежать срыва и все-таки изменить свои пищевые привычки.

Что будет если отказаться от сахара и перестать есть сладкое

Сегодня о вреде сахара не говорит только ленивый. ЗОЖники то и дело организовывают #100днейбезсладкого, а поклонники молочного шоколада с миндалем (мы в том числе) читают десятки статей о том, как отказаться от сахара. При этом информации о том, что же вы получаете на выходе после немалых жертв, в разы меньше. Мы решили исправить эту досадную несправедливость и собрали список бонусов для тела, состояния кожи и общего самочувствия, которые вы обнаружите уже через несколько дней после отказа от быстрых углеводов: выпечки на основе белой муки, сахара, сладких хлопьев, фруктовых соков из тетрапаков, тортов, пирожных, конфет, печений, соусов и творожных десертов из супермаркета, фастфуда, шлифованного риса и манной крупы. Что же  происходит, если не есть сахар? 

Красивая фигура с точеным рельефом

Не хотим никого пугать, но если вы не откажетесь от сахаросодержащих продуктов, то вам вряд ли удастся стать обладательницей красивого пресса, точеных мышц на руках и ногах, а также идеальной линии бедер. Вот почему в процессе сушки тела ЗОЖники и фитоняши налагают строжайшее вето на легкоусвояемые углеводы в рационе. Отказ от выпечки и шоколадных батончиков поможет ускорить метаболизм и в краткие сроки снизить содержание жировой ткани в теле, а также количество висцерального жира на внутренних органах. Кроме снижения веса и уменьшения объемов, вы обнаружите, как начали исчезать «ушки» на бедрах, жировые излишки на задней поверхности шеи и некрасивые отложения на коленях. Те, кто пробовали, знают: чтобы избавиться от этих некрасивых жировых наростов в этих зонах на теле, одних только тренировок в зале недостаточно. Совместив приседания с отказом от сладкого, с этой непростой задачей вы точно справитесь в разы быстрее. Отказ от сахара — хорошая идея. 

Идеальная кожа

Сладкий эспрессо с фисташковым эклером на завтрак или плитка шоколада после обеда неизменно запускают процесс гликирования в клетках. Это воспалительная реакция в организме, которую дерматологи часто называют «карамелизацией» белка в тканях. Именно она становится причиной раздражений, акне, отеков, тусклого цвета лица, темных кругов под глазами, «склеивания» волокон коллагена и эластина, которые в ответе за упругость и молодость кожи. Избавившись от сахара на ежедневной основе, вы получите кожу мечты: гладкую, красиво сияющую, подтянутую – словом, такую, макияж для которой не является острой необходимостью. Готовы уже не есть сахар? 

Отлаженная работа желудочно-кишечного тракта

Отлаженная работа желудка, кишечника и поджелудочной железы – это залог отсутствия проблем с кожей, лишним весом (продукты для жиросжигания) и иммунитетом. За счет того, что расщепление глюкозы происходит в кишечнике, вскоре после отказа от выпечки и конфет вы обнаружите, что этот орган начал работать без перебоев и перестал доставлять неудобства. Дело в том, что опасные бактерии в микрофлоре кишечника предпочитают сладкую, острую и соленую пищу, которая способствует их развитию. При ее отсутствии они, наоборот, погибают, делая нашу жизнь более счастливой, а живот – плоским. Отказ от сладкого — только бонусы для тела. 

Крепкий иммунитет

Если по вечерам вы налегаете на любимый торт с соленой карамелью – скорее всего, иммунитет у вас очень слабый. Дело в том, что из-за высоких доз сахара в крови рано или поздно нарушается всасывание полезных витаминов и микроэлементов из пищи. Таким образом, отказавшись от сладкого, вы естественным образом, без употребления иммуномодуляторов, укрепите иммунитет организма и сделаете его неуязвимым для опасных вирусов.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Почему еще нужно не есть сахар? Регулярное употребление сахара и простых углеводов приводит к сильным скачкам инсулина, в результате чего артериальное давление и нагрузка на сосуды увеличиваются. Откажитесь от сладостей – и через некоторое время жалобы на работу сердца исчезнут. Кроме того, по той же причине значительно снизится риск развития болезней сердечно-сосудистой системы: гипертонической болезни, стенокардии и дистрофии миокарда.

Читайте также: Как укрепить иммунитет в сезон авитаминоза

Читайте также: Как меньше есть — 15 простых советов

Сладкое не вредно? | FPA

Автор — Ася Казанцева (специально для FPA).

За последние полвека потребление сахара в мире увеличилось в три раза. Среднестатистический россиянин съедает 40 килограммов сахара за год, или по 13 чайных ложек в день. Некоторые исследователи считают злоупотребление сладостями настолько серьезной проблемой, что призывают ввести законодательный запрет на продажу колы и шоколадок несовершеннолетним, а также ограничить право производителей добавлять сахар в сухие завтраки и другие продукты питания. Другие эксперты предполагают, что вред сахара для здоровья может быть сильно преувеличен.

Если бы вы встретили кроманьонца и рассказали ему, что в светлом будущем люди могут есть столько сахара, сколько хотят, он бы решил, что мы уже создали рай на Земле. В самом деле, с точки зрения существа, приближенного к природе, сахар – это идеальная еда. Воплощенная платоновская идея чистой эффективной энергии.

Как мы помним из школьного курса биохимии, каждая клетка организма постоянно нуждается в кислороде, который мы вдыхаем, и глюкозе, которую мы получаем с пищей. Эти вещества нужны для клеточного дыхания – длинной и сложной цепочки реакций, в результате которых образуются молекулы АТФ, универсальный источник энергии для мышечных сокращений, нервных импульсов, движения иммунных клеток и так далее. Особенно остро нуждается в глюкозе головной мозг – орган, потребляющий около 20% всей доступной нам энергии.

При этом люди, как и все остальные живые существа, эволюционировали в условиях постоянной нехватки пищи. Неудивительно поэтому, что мозг стремится находить еду (особенно сладенькую!), и вознаграждает нас чувством удовольствия, когда это удается сделать. Это было выгодно, пока сладкие фрукты и мед встречались в природе редко, но может ставить наше здоровье под угрозу в XXI веке, когда кола и шоколад продаются на каждой заправке.

Как ни странно, несмотря на десятилетия интенсивных исследований, в науке по-прежнему нет всеобщего согласия по поводу того, в каких количествах сладости становятся опасными. При желании можно подобрать научные источники так, чтобы доказать, что сахар – это белая смерть, и мы все должны отказаться от него полностью. Но можно привести и результаты не менее авторитетных научных работ, предполагающих, что злоупотребление сахаром – это скорее один из признаков нездорового образа жизни, чем исходная причина неприятностей, в которых его регулярно обвиняют.

Сахар ведет к ожирению?

Разумеется, набирать вес с помощью шоколадок гораздо эффективнее, чем с помощью брюквы – просто потому, что стограммовая шоколадка содержит 550 ккал, а для получения такого же количества энергии от брюквы вам предстоит съесть почти полтора килограмма этого корнеплода. Особенно отчетливо связана с ожирением сладкая газировка, которая практически не дает чувства насыщения, зато содержит около двух чайных ложек сахара на стакан. Например, исследование 928 мужчин и 889 женщин, жителей сельской местности в Вайоминге, Монтане и Айдахо, показало, что среди людей, употребляющих сладкие напитки чаще, чем раз в неделю, страдают от ожирения 29,5%, а среди тех, кто пьет их реже раза в неделю – только 18,8%. Еще более впечатляющие данные были получены благодаря NursesHealthStudy, одному из крупнейших в мире исследований питания. Выяснилось, что ежедневное употребление газировки сопровождается набором веса примерно со скоростью один килограмм в год.

Однако при рассмотрении таких данных очень важно осознавать две вещи. Во-первых, корреляция ничего не говорит о причинно-следственной связи. Сладкую газировку пьют более толстые люди, но это не означает, что они потолстели непосредственно из-за газировки. Скажем, в NursesHealthStudy было отмечено, что любительницы сладких напитков не только употребляют в целом больше калорий, но и получают с пищей меньше белка, меньше едят круп и ведут малоподвижный образ жизни.

Во-вторых, не стоит думать, что сахар чем-то принципиально отличается от любой другой пищи. Везде работает простая математика: если человек тратит столько же калорий, сколько он получает, то его вес не увеличивается. Многие исследования подтверждают, что замена сахара на сложные углеводы никак не влияет на вес, если калорийность диеты остается прежней.

Сахар вызывает диабет?

Речь, конечно, идет о диабете 2 типа, при котором поджелудочная железа не теряет способность к выработке инсулина (по крайней мере, на ранних стадиях болезни), но клетки утрачивают чувствительность к нему. Наблюдения за большими группами людей отчетливо демонстрируют: статистическая связь между потреблением сахара и развитием диабета 2 типа выражена очень ярко. Ежедневное употребление сладкой газировки повышает риск диабета, по самым сдержанным оценкам, на 26% по сравнению с людьми, которые пьют ее реже раза в месяц.

В значительной степени этот эффект связан просто с тем, что люди, употребляющие много сахара, чаще толстеют. Действительно, около 90% больных диабетом 2 типа – это люди с лишним весом. Жировую ткань можно рассматривать как орган внутренней секреции, она выделяет целый ряд гормонов, цитокинов, жирных кислот и других веществ, способных вмешиваться в работу клеток и снижать их чувствительность к инсулину. В результате клетки менее эффективно забирают глюкозу из крови. Они голодают, в то время как кровь все больше напоминает сахарный сироп. Чтобы исправить ситуацию, бета-клетки поджелудочной железы начинают производить больше инсулина. Во многих случаях это позволяет толстому человеку годами и даже десятилетиями поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. Однако здесь велика роль индивидуальных генетических особенностей. У людей, предрасположенных к развитию диабета, клетки поджелудочной железы вскоре начинают погибать из-за непосильной нагрузки. Это означает, что через какое-то время человек уже не сможет обходиться без инъекций инсулина. В большинстве случаев своевременная борьба с лишним весом позволила бы предотвратить такое развитие событий.

Исследователей, однако, интересует вопрос о том, способно ли чрезмерное употребление сахара само по себе приводить к формированию инсулинорезистентности и диабета 2 типа, если оно не сопровождается набором лишнего веса. Как ни странно, окончательного ответа все еще нет, и даже исследования на животных дают противоречивые результаты. В некоторых экспериментах кормление крыс фруктозой вообще не приводит к изменению чувствительности к инсулину. В других работах, несмотря на меньшую продолжительность кормления сладким, признаки инсулинорезистентности появляются, но сам уровень инсулина остается стабильным. Если употребление сахара как таковое и может привести к диабету 2 типа, то причина наверняка не в том, что поджелудочная железа не справляется с нагрузкой по переработке этого съеденного сахара. Речь идет о более сложных процессах – потребление сахара, даже без увеличения веса, может повлиять на работу печени и липидный состав крови (причем не исключено, что сахароза, глюкоза и фруктоза будут влиять на них по-разному), это, в свою очередь, может снизить чувствительность клеток к инсулину, и уже этот процесс теоретически может создать чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу. Во всяком случае, очевидно, что быстро такие вещи не происходят.

Лабораторные исследования на людях-добровольцах, в самом деле, показывают, что за 10-12 недель активного потребления сладостей люди не успевают получить какие-либо изменения в уровне чувствительности к инсулину. В одной из недавних работ 267 добровольцев получали 18% либо 9% дневной нормы калорий в виде фруктозы или сахарозы, а ученые измеряли их объем талии, уровень холестерина, триглицеридов, а также артериальное давление. Они пришли к выводу, что отличия между группами, даже если и достигают порога статистической значимости, все равно остаются слишком несущественными, чтобы каким-то образом повлиять на развитие метаболического синдрома или сердечнососудистых заболеваний.

Конечно, эти данные не означают, что злоупотребление сахаром не увеличивает риск развития диабета 2 типа. Но, по-видимому, ключевой механизм этого процесса – ожирение, а до тех пор, пока ожирения удается избегать, сахар сам по себе не так уж и страшен.

От сахара портятся зубы?

В этом пункте не будет никакого опровержения мифов и ниспровержения основ. Да, действительно, от сахара портятся зубы. Четырехлетнее наблюдение за взрослыми финнами показало, что ежедневное употребление сладких напитков повышает вероятность кариеса на 31%, причем это универсальная закономерность, сохраняющаяся среди испытуемых независимо от их социоэкономического статуса и независимо от того, использовали ли они зубную пасту с фтором.

Понятны и механизмы, лежащие в основе этого досадного явления. Сахар – это чудесная еда для бактерий, вызывающих кариес (Streptococcus mutans и другие). Если бактерии хорошо питаются, они начинают интенсивно вырабатывать органические кислоты, которые, в свою очередь, разрушают эмаль. К тому же они используют наш сахар, чтобы строить внеклеточные полисахариды, помогающие прикрепиться к поверхности зуба и образовать на нем биопленку, дружное бактериальное сообщество, постепенно проникающее все глубже внутрь зуба.

Пожалуй, никакие другие врачи сегодня не борются с сахаром так пламенно и целеустремленно, как специалисты по стоматологии. Они анализируют мировой исторический опыт и практически прямым текстом заявляют, что нищета, санкции и войны – это хорошо, поскольку все эти факторы снижают потребление сахара, и, соответственно, долю людей, пораженных кариесом. Например, санкции ООН в отношении Ирака (последовавшие за его вторжением в Кувейт в 1990 году), – пишут британские исследователи, – привели к падению потребления сахара с 50 до 12 килограммов на душу населения в год. Это сопровождалось двукратным снижением распространенности кариеса среди детей и подростков. С ностальгией авторы пишут и о Японии в 1949-1951 гг, когда потребление сахара в ней было менее 15 килограммов на душу населения, а распространенность кариеса среди детей 6-11 лет составляла всего 25%. В выводах статьи исследователи призывают сократить потребление сахара до 2-3% от дневной нормы калорий, хотя и не приводят никаких соображений насчет того, возможно ли добиться этой цели мирным путем.

Сахар вызывает зависимость?

В 2012 году журнал Nature опубликовал резонансное эссе, авторы которого обвиняли сладости во всех смертных грехах, сравнивали с алкоголем и никотином и требовали аналогичного законодательного регулирования – высоких налогов, запрета на рекламу, запрета на продажу несовершеннолетним. Хотя описанный ими мир без сахара больше всего напоминает антиутопию, рациональное зерно в этом все же есть. Ученые вполне серьезно обсуждают, можно ли считать сахар веществом, вызывающим зависимость, и приводят ряд разумных аргументов в поддержку такого утверждения. Томографические исследования мозга позволяют обнаружить немалую степень сходства не только в активации системы вознаграждения в ответ на сладости и наркотики, но и, что хуже, в том, как мозг переживает страстное желание съесть шоколадку или (у никотин-зависимых) выкурить сигарету. Исследования поведения животных тоже демонстрируют впечатляющий уровень зависимости от сладенького – животные могут предпочитать сахарную воду не только другим наркотикам, но даже прямой стимуляции центров удовольствия в мозге, эталону искусственного кайфа. Впрочем, для такого выбора вода должна быть очень, очень сладкой.

Исследования зависимости от сладкого у животных также показали, что по-настоящему страстное стремление к сахару развивается в том случае, если он доступен не всегда, а время от времени; будьте осторожны, когда сажаете сами себя на строгую диету. Впрочем, многие исследователи призывают не паниковать раньше времени, аккуратно обращаться с терминами и не приближать специально то время, когда торговать чизкейками придется нелегально.

Несколько лет назад Американская психологическая ассоциация разработала список из семи критериев зависимости, позволяющий оценить степень риска от употребления того или иного вещества. Если прямо сейчас вам хочется сходить в магазин за шоколадкой, проверьте шоколадку по этим критериям:

• Толерантность. Со временем требуется повышать дозу вещества, чтобы достичь желаемого эффекта; если же принимать прежнюю дозу, эффект ослабевает.
• Синдром отмены. Страдания при отсутствии вещества, которые прекращаются, если принять это (или сходное) вещество.
• Прием вещества в больших дозах или более длительное время, чем предполагалось первоначально.
• Присутствует отчетливое желание или безуспешные попытки прекратить или начать контролировать употребление вещества.
• Много времени уходит на поиск вещества, его употребление или восстановление после его приема.
• Общение, работа или отдых подвергаются ущербу из-за употребления вещества.
• Употребление вещества продолжается, несмотря на осознание связанных с этим проблем.

Если хотя бы три критерия из этого списка показались вам вполне применимыми к вашей шоколадке – извините, но вам лучше за ней не ходить.

Сахар убивает?

Лидирующая причина смерти в развитых странах – это сердечно-сосудистые заболевания. Может ли злоупотребление сахаром увеличить риск их возникновения? По-видимому, да, и не только за счет лишнего веса.

По данным большого исследования, проведенного Американскими Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), существует прямая связь между количеством сахара и вероятностью смерти от нарушений работы сердечнососудистой системы. Людей разделили на пять групп в зависимости от доли сахара в ежедневном рационе: в первую группу вошли те, кто получает из сахара менее 9,59% от всех потребляемых калорий; во вторую — от 9,6 до 13,09%; в третью — от 13,1 до 16,69%; в четвертую – от 16,7 до 21,29%; и в пятую – все, чей рацион состоит из сахара более чем на 21,3% с точки зрения калорийности. Наблюдая за этими людьми с 1988 до 2004 года, исследователи оценили частоту смерти от сердечнососудистых заболеваний в каждой группе. Выяснилось, что, по сравнению с первой группой, уже во второй риск смерти за период наблюдений был повышен на 7%, в третьей – на 18%, в четвертой – на 38%, а в пятой – на 103%, более чем в два раза. Закономерность наблюдалась и после внесения поправок на уровень физической активности, индекс массы тела, уровень образования.

Несмотря на такую впечатляющую статистику, молекулярные механизмы взаимосвязи между потреблением сахара и сердечно-сосудистыми заболеваниями все еще не исследованы вдоль и поперек. По-видимому, ключевой источник неприятностей – это повышение уровня триглицеридов в крови. Авторы обзоров о влиянии сахара на здоровье подчеркивают, что с уверенностью говорить о том, что именно сахар приводит к повышению смертности от сердечнососудистых заболеваний пока не стоит. Да, обнаружена ярко выраженная корреляция, но необходимо, как и в случае с исследованиями диабета, проводить прямые эксперименты на добровольцах – кормить их сахаром и исследовать, что именно изменяется в сердечнососудистой системе. Пока таких работ проведено мало, так что сахар все еще можно есть относительно спокойно. Но, действительно, лучше, чтобы он составлял 9% от дневной нормы потребления калорий, чем 22%.

Дополнительные ссылки по теме (не вошли в статью):

20 способов добавить сладости в свою жизнь

В прошлом месяце я писал о шумной пище и ее влиянии на ваше тело и разум. Когда я прочитал все комментарии к , я был поражен тем, как многие из нас борются с чувством зависимости от сахара.

Я, конечно, не придерживаюсь жесткой линии по поводу сахара и считаю, что он никогда не должен сойти с ума… но я действительно считаю, что мы должны контролировать, когда и сколько сахара мы едим. Если вы знаете, что определенная еда вам не подходит, но чувствуете, что не можете перестать ее есть, возможно, пришло время копнуть немного глубже, чтобы действительно увидеть, что происходит.

Итак, в свете этой проблемы, с которой сталкиваются многие из нас, я составил 19-страничное учебное пособие «Как избавиться от сахарной привычки» и хочу предложить его вам бесплатно. Направляйтесь сюда Если вам интересно, я вам сразу же пришлю.

Когда еда никогда не удовлетворяет

Многие из нас борются с тем, чтобы употреблять пищу, которую мы едим, вместо утоления голода в другой части нашей жизни.

Нам нужно питание во многих формах. У всех нас есть реальные потребности в любви, дружбе, смехе, движении, творчестве, цели, духовности, значимой работе, расслаблении и красоте в нашей жизни.

Мы должны кормить все наши существа, иначе мы будем полны еды, но никогда не будем полностью удовлетворены.

Я знаю людей, которые придерживаются исключительно «здоровой» диеты, но при этом несчастны, обеспокоены и подавлены. Очевидно, что хорошее питание — не единственная часть , будучи хорошей.

Вы можете съесть много капусты и никогда не приблизиться к целительному эффекту, который могут предложить любящие объятия, глубокий смех или пропитанная потом прогулка по лесу.

Фото Аннсо

Удовлетворение истинной потребности

Итак, как мы заботимся о себе, когда, как матери, мы ведем напряженную жизнь, сосредоточенную на других?

Мы начинаем, мало-помалу, вплетать истинную сладость в наши дни. Мы решили удостоить все части себя маленьких жетонов признательности. И фантастика в том, что когда мы начинаем заполнять одну часть себя, так часто она естественным образом перетекает и заполняет другие части нас самих… Все они связаны.

Напишите личное меню «Сладкое».

Перечислите все, что делает вас счастливыми, наполненными, любимыми, радостными и заряженными. Вещи, которые кажутся вам красивыми и значимыми. Продолжайте расширять список. Держите его в курсе, чтобы видеть его каждый день, чтобы напоминать себе об этих вещах.

В наши дни у многих из нас есть небольшие фрагменты времени здесь и там, которые мы можем заполнить истинными «сладостями» жизни. Но слишком часто мы не думаем об этом.

Может быть, нам просто становится скучно, мы теряем интерес или отказываемся от каких-то задач. Сколько раз вы тянулись за чем-нибудь поесть, потому что вам было скучно? Я знаю, что со мной такое случается слишком часто.

Итак, вот список из 20 способов привнести сладость в свою жизнь, даже не касаясь ни грамма сахара.

20 способов подсластить свою жизнь

Используйте этот список в качестве трамплина для своего собственного меню «Сладости» и начните кормить те части себя, которыми слишком долго пренебрегали.

1. Крепко и долго обнимайте кого-нибудь .

2. Попробуйте попкорн и посмотрите любимых фильмов.

3. Раскройте детских пальчиковых красок и немного поработайте.

4. Проведите некоторое время , задерживаясь с партнером в поцелуе.

5. Сделайте массаж или быстро потрите себе плечо.

6. Примите длинную теплую ванну со свечами.

7. Вдохните красивые пахнущие эфирные масла .

Фото Джоша Семанса

8. Откройте окно и впустите свежий воздух .

9. Примите участие в своем сообществе или в сети с группой, которая делает то, что вы считаете значимым.

10. Напишите письмо (от руки) дорогому другу.

11. Привезите свежих цветов в свой дом.

12. Присоединитесь к классу (кикбоксинг, йога, гончарное дело, книжный клуб) со своим партнером.

13. Смочите ноги в соли эпсома и теплой воде.

14. Заварите любимую чашку чая с медом и сядьте у окна, потягивая и глядя.

Фото Патрика Джорджа

15.Оденьтесь в удобную одежду и растяните .

16. Познакомьтесь с другом на прогулке в парке .

17. Сбавьте скорость и сделайте несколько глубоких вдохов.

18. Включите отличной музыки и танцуйте (или просто наслаждайтесь).

19. Напишите в журнал .

20. Улыбнись кому-нибудь.

Как только вы приступите к работе, вы будете поражены, насколько весело и легко добавлять идеи в свой список. Но, что, возможно, более важно, вы будете поражены тем, что это небольшое упражнение сделает для вашего здоровья и благополучия.

Напоминаю: не забывайте об электронной рабочей тетради, Как избавиться от сахарной привычки .

Что бы вы добавили в свой список «Сладкое»?

Как сохранить слишком сладкое блюдо

Если вы готовите что-нибудь пикантное, например суп, соус или тушеное мясо, и обнаруживаете, попробовав его, что это слишком сладко, вы не одиноки. Пропадание приправы — одна из самых распространенных ошибок домашних поваров.

Иногда повара добавляют слишком много сахара или другого сладкого ингредиента или по ошибке добавляют неправильный, более сладкий ингредиент (например, вместо сгущенного молока используют сгущенное молоко). Даже просто принять сахар за соль может случиться с лучшими из нас. Как бы то ни было, слишком много сахара может испортить блюдо.

Важно помнить, что убрать сахар из рецепта нельзя. Как только оно подано, оно уже внутри. Вы также не можете добавить другой ингредиент, чтобы нейтрализовать сладость.Но вы можете сбалансировать сладость, сделав вкус менее сладким.

Сбалансируйте вкусы

Если ваше блюдо слишком сладкое, попробуйте добавить сладости, добавив кислые, горькие или острые ароматизаторы или ингредиенты. Может быть очевидно, что нельзя добавлять больше сладких ингредиентов, но вам также следует избегать соленых, так как они действительно подчеркивают сладость еды.

Кислый: Обычно здесь подают лимонный сок, хотя подойдет и лайм. Апельсиновый сок только добавит сладости, как и некоторые виды уксуса. Хороший выбор — белый винный уксус, красный винный уксус или яблочный уксус, но избегайте бальзамических добавок из-за присущей им сладости.

Горький: Есть много продуктов, которые имеют горький вкус, но трудно добавить чистую горечь, чтобы сбалансировать сладость, без добавления большого количества ингредиентов, таких как капуста, руккола или радиккио. Решение: какао-порошок без сахара. Если вы работаете с двумя литрами соуса, начните с 1 чайной ложки какао-порошка и постепенно увеличивайте.Это может сделать блюдо менее сладким на вкус, даже если в нем такое же количество подсластителя. Не добавляйте слишком много, иначе ваше блюдо будет иметь шоколадный вкус.

Пряный: Будь то острый соус, перец чили или измельченный сушеный перец чили, добавление чего-то особенного может помочь. Постарайтесь не переборщить с чили, иначе у вас возникнут другие проблемы со вкусом.

Разбавьте оригинальную посуду

Если ваше блюдо слишком сладкое или описанная выше тактика не сработала, вам придется столкнуться с трудным выбором: разбавить его или выбросить.

Удвойте рецепт: Это просто означает добавление большего количества основного ингредиента. Например, если вы готовите соус для спагетти и рецепт требует две банки измельченных помидоров, добавьте еще две банки измельченных помидоров и не добавляйте никаких дополнительных подсластителей. Возможно, вам придется изменить другие ароматизаторы и приправы, но, удвоив количество помидоров, вы мгновенно уменьшите вдвое количество сахара в соусе. Это означает, что он будет наполовину сладким. Приберегите лишний соус для другого блюда или заморозьте на потом.

Отбросить половину: В зависимости от того, на каком этапе приготовления вы находитесь, этот вариант может быть менее осуществимым. Опять же, используя приведенный выше пример, вы откажетесь от половины соуса, а затем добавите одну новую банку измельченных помидоров. Вы уменьшили сладость вдвое, но количество соуса осталось прежним.

Начать заново: Это никогда не бывает первым выбором, но иногда блюдо просто невозможно сохранить, и его судьба лежит где-то в ведре для компоста. Если ни один из вышеперечисленных приемов не сработает, возможно, мне пора начать все сначала.Учитесь на своих ошибках и попробуйте еще раз.

Советы для следующего раза

Блюдо может оказаться слишком сладким, потому что вы добавили больше, чем требовалось в рецепте, или исходное количество было действительно слишком большим — либо из-за типографской ошибки в рецепте, либо из-за личных предпочтений. В определенной степени «слишком много сахара» — это субъективное суждение.

В любом случае — и это легко сказать постфактум — во время готовки важно пробовать на вкус. Когда вы готовите соус, суп или тушеное мясо, которое содержит, скажем, 1/4 стакана или более сахара, начните с добавления половины того, что требуется, попробуйте, а если нужно больше, добавьте немного остального время, дегустация после каждого добавления.

Очевидно, это не сработает со всеми рецептами, и 1/4 стакана — это только пример, но главный вывод — осторожно добавлять сахар и подсластители. То же самое касается соли и острых ингредиентов, таких как кайенский перец. После того, как в блюдо добавлены приправы, их уже нельзя вынимать!

10 признаков того, что вы едите слишком много сахара

Написано Fitness 1440 15 февраля 2017 г.

Сахар имеет прекрасный вкус, и большинство людей признают, что в той или иной степени у них есть слабое место для сладостей.Большинство людей также осознают, что переедание вредно для организма. Даже без сладкоежек у людей то и дело есть угощение. Итак, каковы 10 признаков того, что вы едите слишком много сахара?

1. Усталость

Сахар полон пустых калорий, и вы не получите много (если вообще что-нибудь), потребляя его в большом количестве. Хотя он даст вам прилив энергии после его потребления, вы в конечном итоге потерпите крах и будете менее активны в целом, если переедете. Чувство сбоя может привести к нехватке энергии и может помешать вашей способности оставаться активным в долгосрочной перспективе.Некоторым людям, возможно, придется потреблять больше сахара, чтобы оправиться от аварии, и это приводит к плохой привычке постоянно искать быстрого прилива энергии.

2. Увеличение веса

Если вы начали замечать лишний жир на животе, бедрах или бедрах, это может быть связано с увеличением потребления сахара. Сахар полон непитательных веществ, и они немедленно откладываются в жировых карманах тела. Это не только снижает активность, но и нарушает метаболизм. Вашему организму труднее справляться с потреблением сахара, и оно вынуждено накапливать его в вашем теле.Ваша поджелудочная железа должна работать больше, чтобы поддерживать здоровый уровень сахара в крови, но если вы постоянно ее перегружаете, увеличение веса — очень реальная возможность. В нем нет сладких продуктов, содержащих белок или клетчатку, поэтому вы потребляете то, что не добавит мышечной массы и не ускорит ваш метаболизм. Повышенный уровень инсулина в поджелудочной железе является серьезной причиной набора веса и в будущем может вызвать проблемы со здоровьем.

3. Полости

Проще говоря, сахар вреден для зубов.Это может привести к заболеванию десен, обесцвечиванию и увеличению кариеса, даже если вы думаете, что заботитесь о своих зубах. Существуют бактерии, которые естественным образом растут на наших зубах и между ними, но потребление слишком большого количества сахара нарушает цикл слюны, естественным образом очищая полость рта, что приводит к образованию кариеса.

4. Перепады настроения

Продукты с высоким содержанием сахара приводят к быстрым изменениям в том, как наш организм справляется с пищей. Быстрый высокий уровень сахара, который приводит к быстрому падению, определенно изменит ваши действия в любой момент времени после потребления. После аварии ваше тело будет вынуждено поддерживать высокий уровень энергии, что очень сложно сделать. Если вы заметили раздражительность или разочарование после того, как уровень сахара спал, вы, вероятно, потребляете слишком много для начала.

5. Потеря памяти

Потребление сахара приводит к быстрому повышению и снижению уровня сахара в крови. Низкий уровень сахара в крови приводит к когнитивным нарушениям. Вы действительно хотите, чтобы в мозг поступал высокий уровень крови, но когда вы потребляете сахар, но быстрый сбой, который наступает после этого, может снизить способность вашего мозга быстро реагировать и вспоминать вещи.

6. Еда не на вкус

Чрезмерное потребление сахара может изменить ваши вкусовые рецепторы, и если вкус вещей больше не такой, как вы их помните, причиной этого могут быть сладости. Ваши вкусовые рецепторы могут быть повреждены из-за чрезмерного употребления сахара, когда вы едите другие продукты, из-за отсутствия сладости они становятся неприятными. У вашего языка разовьется толерантность, и вам понадобится больше, чтобы удовлетворить свою тягу, в результате чего другие продукты будут иметь неприятный вкус.

7. Вы жаждете сахара

Сахар может вызывать привыкание, и если вы все время чувствуете потребность в позднем перекусе, вполне возможно, что у вас есть небольшая зависимость.Ваши вкусовые рецепторы адаптируются после многократного употребления сахара, но это также меняет вашу гормональную систему. Ваше тело будет хотеть большего ощущения «кайфа», которое вы испытываете, даже если это приводит к аварии. Когда вы едите сладкую пищу, ваше тело посылает чувство счастья или удовлетворения, и чем лучше это чувство, тем больше ваше тело будет хотеть этого.

8. Вы в стрессе или депрессии

Депрессия связана с диетами с высоким содержанием сахара. Высокое потребление приведет к отеку мозга, который обычно наблюдается у людей, страдающих депрессией.Хотя это может быть большим ощущением немедленного комфорта и удовлетворения, минимумы могут вызвать стрессовое и неистовое желание найти сладкую пищу, чтобы восстановить высокий уровень энергии, который вы потеряли. Повышение энергии может помочь вам делать дела быстрее, но после аварии у вас будет меньше энергии и желания работать быстрее, что психологически повысит уровень стресса.

9. Ты болен

Иммунная система — это то, что люди обычно не считают негативным для сахара. Все негативные воздействия могут привести к физическому заболеванию.Ваше тело в целом менее здоровое, и вы теряете способность бороться с незначительными проблемами со здоровьем, не употребляя питательную пищу и не занимаясь физическими упражнениями. Сахар может немедленно повлиять на силу и здоровье вашей кожи, что может сделать вас более восприимчивыми к болезням.

10. Вам нужно больше еды, чтобы чувствовать себя сытым

Сахар не добавляет питательной ценности и действует как пустая калория. Таким образом, пока ваше потребление калорий увеличивается, вы не получаете еды, которая насытит вас. В конечном итоге вы будете есть больше еды, потому что ваш мозг говорит вам, что вы чего-то хотите. Если вы едите больше продуктов с высоким содержанием сахара, это работает как бесконечный цикл временного удовлетворения вашей тяги к еде, которая не насыщает вас и не добавляет ненужных калорий.

Сахар может быть временным решением для повышения энергии, но чрезмерное потребление может привести к серьезным проблемам со здоровьем, которые часто не сразу видны. Снижение суточного потребления может быть сложной задачей, но это может быть намного проще, если вы знаете, сколько вы фактически потребляете ежедневно.

16 незначительных симптомов Вы едите слишком много сахара

Вы, наконец, отказались от привычки есть мороженое после ужина.Вы ведь не едите слишком много сахара? Не так быстро. Хотя отказ от очевидных сахарных бомб, таких как конфеты и пирожные, — огромный шаг на пути к более здоровой диете, есть много других подлых продуктов, в которых прячется сахар. Это включает в себя все, от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, содержащегося в заправках для салатов, до фруктового сока, добавленного в «полностью натуральные» протеиновые батончики.

По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, средний американец потребляет 17 чайных ложек сахара в день, что эквивалентно 270 калориям.И это серьезная проблема, потому что добавленные сахара вносят дополнительные калории в ваш рацион и не содержат необходимых питательных веществ, которые помогли бы вашему организму функционировать наилучшим образом.

Некоторые предварительные исследования показали, что диета с высоким содержанием сахара повышает уровень сахара в крови, увеличивая количество свободных радикалов и соединений, которые усиливают воспаление. По словам Бриджит Зейтлин, MPH, RD, CDN, со временем слишком много сахара повышает риск ожирения, увеличивает риск диабета и может даже само по себе увеличить риск таких состояний, как определенные виды рака и хронические заболевания, такие как сердечные заболевания.

Прежде чем мы перейдем к незаметным признакам того, что вы потребляете слишком много сахара, давайте разберемся, что такое сахар и как он влияет на ваше тело.

Что такое сахар?

Сахар — это простейший углевод. Существует много видов сахаров, от кленового сиропа до кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Независимо от типа, ваше тело расщепляет эти сахара на глюкозу, предпочитаемую для вашего организма форму энергии.

Есть два основных источника сахара: натуральный и переработанный.

• Натуральный сахар содержится в цельных натуральных продуктах питания. Вы, вероятно, ассоциируете фрукты как группу продуктов, тесно связанную с натуральным сахаром, но овощи, такие как морковь, свекла, кабачки, цукини и лук, также содержат немного натурального сахара. Примеры натурального сахара включают сахара, содержащиеся в молочных продуктах, фруктах и ​​овощах.
• Переработанный сахар — это сахар, с которым каким-то образом повозились и который был извлечен из его природного источника. Примеры обработанного сахара включают белый тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и агаву.

Почему добавленный сахар вреден для вас?

Важно отметить, что когда мы говорим о слишком большом количестве сахара, мы говорим о добавленном сахаре, а не о сахаре, который содержится в пище.

Основное различие между сахаром и добавленным сахаром заключается в том, добавлен ли сахар в пищу или содержится в ней естественным путем. Например, мед просто называют сахаром, если его едят отдельно. Если вы используете мед для подслащивания продукта, будь то йогурт или печенье, мед считается «добавленным сахаром».«Добавленный сахар может быть как натуральным, так и переработанным, — объясняет Карен Ансел, доктор медицинских наук, автор книги Healing Superfoods for Anti-Aging .

Когда дело доходит до натурального сахара, содержащегося в цельном сладком картофеле или яблоке, «большинство из нас даже близко не собираются переусердствовать», — говорит Зейтлин. Эксперты не беспокоятся о содержании сахара, потому что вы получаете множество других преимуществ, таких как витамины и клетчатка для замедления, а также то, как ваше тело усваивает и использует сахар. В качестве общего совета она предлагает ограничиться примерно двумя чашками целых фруктов в день.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сахар?

Хотя ваше тело не может различить эти типы сахаров, это не означает, что все они обрабатываются одинаково.

Сам по себе простой сахар быстро попадает в кровоток, заставляя организм резко вырабатывать инсулин для переноса глюкозы в клетки. «Мы все время узнаем больше о негативных последствиях для здоровья слишком большого количества инсулина в нашем кровотоке», — говорит Ансель.

Сложные углеводы, такие как цельная пшеница, с другой стороны, состоят из длинных цепочек глюкозы, расщепление которых занимает больше времени.Это более длительное время пищеварения дает вам больше энергии и помогает избежать скачков уровня сахара в крови и инсулина.

Еще одно отличие заключается в дозировании. «Вы не найдете в природе продуктов с безумным количеством добавленного сахара, содержащегося в обработанных пищевых продуктах. Добавление такого количества сахара в ваш организм неестественно, и ваше тело не создано для его переваривания», — говорит Ансель.

В какие продукты добавлен сахар?

Ультра-обработанные пищевые продукты — продукты с добавлением ароматизаторов, красителей, подсластителей, эмульгаторов и других добавок — составляют почти 90 процентов нашего потребления сахара, согласно исследованию BMJ Journal .Основными источниками добавленного сахара в ультра-обработанных пищевых продуктах являются:

• безалкогольные напитки
• морсы
• напитки на молочной основе (шоколадное молоко)
• тортов, печенья и пирогов
• хлеб
• десертов
• сладкие закуски
• сухие завтраки
• мороженое и мороженое

Как видите, сахаросодержащие напитки являются тремя основными источниками сахара в нашем рационе. Фактически, почти половина добавленных сахаров в нашем рационе поступает из таких напитков, как газированные и морсы.

Проверьте этикетку с питанием и ингредиенты, чтобы найти продукты с добавлением сахара. «Просто потому, что на этикетке написано« без добавления сахара », вы все равно хотите прочитать этикетку и посмотреть, сколько граммов сахара содержится в этом продукте на порцию», — говорит Зейтлин.

Сколько сахара — это слишком много?

Когда дело доходит до того, сколько сахара нужно есть в день, ответ не так однозначен.

Самые последние диетические рекомендации рекомендуют, чтобы добавленный сахар составлял не более 10 процентов ваших ежедневных калорий.Это составляет 38 граммов (10 чайных ложек) для женщин, соблюдающих диету с 1500 калориями, или 50 граммов (13 чайных ложек) для мужчин, соблюдающих диету с 2000 калориями.

И Американская кардиологическая ассоциация, и Всемирная организация здравоохранения более консервативны, рекомендуя около 25 граммов (6 чайных ложек) в день добавленного сахара для женщин и 36 граммов (9 чайных ложек) в день для мужчин.

ОТНОСИТЕЛЬНО : Наконец-то здесь представлено простое руководство по сокращению потребления сахара.

Каковы симптомы употребления слишком большого количества сахара?

Так как же узнать, что вы едите слишком много сахара? Какие симптомы? Вот 16 признаков того, что вы едите слишком много сахара, и что делать, если вы думаете, что передозируете сладкое.А если вы хотите внести больше изменений, обязательно ознакомьтесь с этим 21 лучшим приемом здоровой кулинарии за все время.

Shutterstock

Некоторые исследования показывают, что сахар может уменьшить количество полезных бактерий в кишечнике всего за неделю, что сделает вашу пищеварительную систему вялой. «Слишком много белого сахара вам не поможет, если вы пытаетесь способствовать развитию полезных бактерий в своей системе», — добавляет Зейтлин. «Продукты с высоким содержанием клетчатки имеют положительное влияние, и люди, которые едят много сахара, обычно не едят много клетчатки», — говорит Ансель.

Shutterstock

Хотя эксперты говорят, что для подавляющего большинства людей сильные угри не имеют ничего общего с диетой, некоторые исследования связывают высыпания с употреблением слишком большого количества сладких продуктов. Теоретически, говорит Ансель, сахар увеличивает выработку гормонов, особенно андрогенов, которые связаны с воспалительными гормональными угрями, которые обычно появляются вокруг линии подбородка и рта, говорит Брюс Робинсон, доктор медицины, дерматолог из Нью-Йорка.

«Если вы боретесь с высыпаниями и не знаете почему, может быть полезно исключить добавленный сахар в вашем рационе», — говорит Ансель.

Некоторые исследования связывают сахар с расстройствами настроения, такими как депрессия. Помимо колебаний уровня сахара в крови, сахар может влиять на нейротрансмиттеры в вашем мозгу, которые регулируют ваше настроение. Сахар, в частности, вызывает всплеск гормона хорошего самочувствия серотонина. «Поскольку мы знаем, что углеводы влияют на нейротрансмиттеры, отсюда только следует, что когда вы нарушаете баланс углеводов из-за того, что такое количество углеводов поступает в ваш организм с неестественной скоростью, это может сначала улучшить ваше самочувствие. Но то, что идет вверх, идет вниз, и в конечном итоге они могут ухудшить ваше самочувствие », — говорит Ансель. Результат: вы чувствуете себя капризным и усталым.

Цейтлин говорит, что лучший способ стабилизировать уровень сахара в крови и настроение — это есть больше продуктов, перевариваемых дольше, например цельнозерновые, клетчатка и белок.

Shutterstock

Если съесть печенье или кекс с большим количеством добавленного сахара слишком близко перед сном, вам будет сложнее заснуть, по крайней мере, на короткий срок. «Это даст вам заряд энергии за счет повышения уровня сахара в крови, что всегда затрудняет засыпание, когда вы пытаетесь расслабиться», — говорит Цейтлин.Вскоре после этого это может иметь противоположный эффект, потому что сахар вызывает высвобождение нейромедиатора серотонина, который заставляет вас чувствовать себя расслабленным и даже сонным, добавляет Ансель. Но даже если уснуть легче, сон, вероятно, не будет таким приятным. «Вы можете проснуться не так хорошо, потому что ночью у вас падает уровень сахара в крови», — говорит Ансель.

Хорошее практическое правило, говорит Цейтлин: полностью прекратите есть — особенно сладкую пищу — за два часа до сна, чтобы у вас не было расстройства желудка, а сахар успел пройти через ваш организм — и вы можете расслабиться и заснуть. режим.

Shutterstock

Доказано, что диета с высоким содержанием сахара ускоряет старение кожи. Это связано с тем, что слишком много диетического сахара вступает в реакцию с белками в кровотоке и формирует конечные продукты гликирования (AGE), повреждая структурные белки коллагена и эластина кожи, которые делают вашу кожу эластичной и упругой. «Диета с высоким содержанием сахара определенно может ускорить появление морщин на коже, что сделает вас старше. Ограничение сахара может иметь значение», — говорит Ансель.

Shutterstock

Это несложно, но по данным Американской стоматологической ассоциации, сахар является основной причиной кариеса.Когда сахар попадает на ваши зубы, он питает бактерии зубного налета, которые уже существуют в природе, производя кислоты, которые стирают вашу зубную эмаль (твердую поверхность ваших зубов), что приводит к образованию кариеса. «Наихудшим является сочетание сахара и кислоты, которое вы получаете от спортивных напитков или газированных напитков, поскольку оба они разрушают зубную эмаль», — говорит Ансель. «Люди, которые пьют много этих напитков, имеют гораздо больше проблем с зубами».

Решение: замените газировку газированной или минеральной водой, наполненной вашими любимыми фруктами и / или травами, такими как арбуз и базилик или ежевика и мята.

Shutterstock

Чем больше вы едите сахара, тем больше вероятность, что вы его захотите. «Сахар повышает уровень гормонов хорошего самочувствия. Поскольку ваш мозг чувствует себя хорошо, он снова захочет этого кайфа», — говорит Цейтлин. «У вас также есть пики и падения уровня сахара в крови, из-за чего вы хотите есть больше».

Привычка к сахару после ужина может быть одной из самых сложных диетических ловушек, от которых нужно избавиться. «Привычки могут быть столь же сильными, как голод, в управлении выбором еды. Технически после еды вы должны чувствовать сытость, но если вы привыкли баловать себя десертом каждую ночь, ваше тело заставляет его хотеть этого», — говорит Ансель. Если это так, то многим людям легче вообще отказаться от сахара, чем употреблять его меньше, говорит она.

Shutterstock

«Если в сахаре нет клетчатки или белка, он не насытит», — говорит Зейтлин. Это потому, что сахар вызывает скачок и быстрое падение уровня сахара в крови, поэтому вы чувствуете голод и жаждете большего количества сахара, чтобы прийти в норму. «Если вы съедите корзину с хлебом перед едой, сначала вы почувствуете сытость, но к тому времени, когда начнется ужин, вы почувствуете голод», — говорит она.

Вместо этого передайте булочки и подождите, пока вы насытитесь салатом, лососем, курицей или постным стейком. Продукты с клетчаткой, здоровыми жирами и нежирным белком наполняют вас, поэтому вы лучше понимаете, действительно ли вам нужен этот кусок хлеба.

Shutterstock

Некоторые исследования связывают регулярное употребление сладких напитков с ревматоидным артритом у женщин, возможно, из-за воспаления. Другое исследование показало, что люди, которые употребляют пять или более подслащенных напитков в неделю, в том числе фруктовый сок, более подвержены артриту. Ансель отмечает, что эти исследования выявили только связь, которая не обязательно означает, что сахар напрямую вызывает артрит.

Shutterstock

Хотя сахар сам по себе не обязательно увеличивает количество килограммов, он может помешать вам сбросить их или сохранить здоровый вес. Увеличение веса, конечно, происходит, когда вы едите слишком много чего-либо. «Но количество исследований, связанных с сахаром и увеличением веса, неоспоримо», — говорит Зейтлин. Еда с большим содержанием белого сахара заставляет вас чувствовать себя менее удовлетворенным, поэтому вы с большей вероятностью будете есть больше калорий за один прием пищи.

С другой стороны, сложные углеводы (например, цельнозерновые, фрукты и овощи), здоровые жиры (например, орехи и семена) и нежирный белок (например, рыба и курица) заставляют ваш организм дольше перевариваться, поддерживая стабильный уровень сахара в крови. и вы чувствуете себя сытым быстрее и дольше. «Если у вас есть шоколадный батончик в 16:00, вы ненадолго почувствуете сытость, но через пару часов вы почувствуете себя голоднее, чем если бы вы съели яблоко», — говорит Ансель.

Shutterstock

Все ваше тело, включая мозг, использует углеводы, включая сахар, в качестве основного источника топлива.Поэтому, когда уровень сахара в крови падает после еды с высоким содержанием сахара, это может вызвать туман в мозгу. «Когда у вас падает уровень сахара в крови, ваша энергия падает, поэтому ваша способность сохранять сосредоточенность и бдительность тоже может снизиться», — говорит Цейтлин. Замена печенья на яблоко со столовой ложкой натурального арахисового масла даст вам постоянную энергию, чтобы смириться с 3 часами дня. спад.

Shutterstock

Соленые продукты вызывают вздутие живота, но продукты с высоким содержанием сахара также могут вызывать вздутие живота. Но как только вы возьмете под свой контроль свою тягу к сладкому, вы сможете поцеловать вздутие на прощание.Также важно отметить, что если у вас повышенная чувствительность к сахару, например к фруктозе (сахар во фруктах) и лактозе (в молочных продуктах), ваш живот может испытывать вздутие живота и другие общие симптомы СРК.

Shutterstock

Исследователи обнаружили связь между рафинированным сахаром и возрастной потерей мышечной массы из-за того, что сахар подавляет способность организма синтезировать белок в мышцы. Кроме того, исследование на животных показало, что крысы, получавшие сахар, теряли больше мышечной массы и сохраняли больше жировой массы, чем крысы, получавшие комплексные углеводы.Как только вы начнете сдерживать свою тягу к сладкому и ограничить потребление сахара, вы начнете замечать разницу в своих тренировках и почувствуете себя сильнее.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Open Heart , сахар хуже для артериального давления, чем соль. Всего несколько недель диеты с высоким содержанием сахарозы могут повысить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Другое исследование British Journal of Nutrition показало, что для каждого подслащенного сахаром напитка риск развития гипертонии увеличивается на восемь процентов.

Shutterstock

Слишком большое количество сахара может привести к увеличению веса во многих отношениях, но самый странный способ — снизить физическую активность. В одном исследовании Университета Иллинойса у мышей, которых кормили диетой, имитирующей стандартную американскую диету, т. Е. Той, которая содержала около 18 процентов добавленных сахаров, набиралось больше жира, хотя они не получали больше калорий. Одна из причин заключалась в том, что мыши путешествовали в своих маленьких клетках примерно на 20 процентов меньше, чем мыши, которые не получали сладкую пищу.

Shutterstock

Слишком частое употребление сахара, включая добавление сахара или даже заменителей сахара, таких как Splenda, в определенные продукты, может изменить то, что ваши вкусовые рецепторы воспринимают как сладкое. «Миска с клубникой сама по себе сладкая, но если вы посыпаете ее сахаром или стевией, ваш базовый уровень сладости будет намного выше, чем сам по себе фрукт», — говорит Цейтлин. «Это меняет ваши представления о вкусе десерта». Избегайте добавления сахара и искусственных подсластителей как можно чаще, чтобы научить свое тело наслаждаться естественной сладостью фруктов.

Как ваши вкусовые рецепторы «привыкают» к меньшему количеству сахара

Это обычная фраза: «как только вы перестанете есть столько сахара, ваши вкусовые рецепторы приспособятся». Но что на самом деле означает ? Как вкусовые рецепторы «приспосабливаются»? Сколько времени это занимает?

Судя по исследованиям, которые у нас есть, кажется, что это действительно происходит, хотя волшебство действительно начинает происходить через несколько недель.Но вопрос «почему» еще более интересен: дело не только в вкусовых рецепторах во рту. Включаются также вкусовые рецепторы в кишечнике, и процесс «приспособления» к меньшему количеству сахара — это дело всего тела.

«Корректировка» случается, но занимает несколько недель.

В этом исследовании исследователи давали испытуемым одну из двух различных диет в течение пяти месяцев.

• Группа 1: придерживались своей обычной диеты в течение 1 месяца, диеты с низким содержанием сахара в течение 3 месяцев, а затем диеты, выбранной самостоятельно, в течение 1 месяца.
• Группа 2: придерживались обычной диеты в течение 4 месяцев, а затем самостоятельно выбирали диету в течение 1 месяца.

Диета с низким содержанием сахара была разработана для уменьшения калорий из сахара на 40% (замена их белком, жирами и сложными углеводами). Участникам не разрешалось заменять сахар искусственными подсластителями. Им также было сказано не пытаться похудеть: участники, урезавшие сахар, должны были заменить эти калории другими калориями.

За три месяца вмешательства группа с низким содержанием сахара фактически превысила запланированное снижение сахара.В течение пятого месяца, когда им снова пришлось выбирать свою диету, они ели больше сахара, но все равно примерно на 20% меньше сахара, чем в начале исследования.

Главный результат этого исследования состоял в том, что потребовался месяц снижения потребления сахара для того, чтобы произошла «корректировка». Группа с низким содержанием сахара не ощущала ничего по-другому до второго месяца интервенционной диеты. Начиная со второго месяца снижения сахара, группа с пониженным содержанием сахара ощущала сладость более интенсивно, поэтому такое же количество сахара имело более сладкий вкус.В четвертый общий месяц (третий месяц вмешательства с низким содержанием сахара) они почувствовали сладость еще сильнее. Различия исчезли в течение последнего месяца, когда обе группы должны были выбирать свою диету.

По общему признанию, это исследование было основано на самооценке потребления пищи, а самооценка потребления пищи заведомо плохая. Дело даже не в том, что люди намеренно лгут; они просто забывают, что ели, особенно если это была закуска или «просто перекус». Но во всяком случае, можно ожидать, что люди из группы с низким содержанием сахара недооценивают и скажут, что ели меньше сахара, чем на самом деле.Таким образом, даже если записи ненадежны, это исследование просто показало, что даже очень небольшое снижение потребления сахара может повлиять на вкус.

Конечно, это было в среднем. Отдельные люди могут обнаружить, что эффекты начинаются намного быстрее для них лично . Но если это не сработает в течение нескольких недель, не волнуйтесь: это нормально.

Это не просто «вкусовые рецепторы»

Итак, , почему происходит эта корректировка?

Сказать, что ваши «вкусовые рецепторы» приспосабливаются, — это простое сокращение, но на самом деле регулировка намного больше, чем вкусовые рецепторы на вашем языке или даже во рту.В кишечнике также есть вкусовые рецепторы (как для жиров, так и для сахара, но здесь мы сосредоточимся на сахаре). Рецепторы сладкого вкуса в кишечнике могут влиять на высвобождение гормонов, которые контролируют уровень сахара в крови, голод и аппетит.

Интересным доказательством этого является то, что происходит с людьми после операции по снижению веса. Операция обходного желудочного анастомоза по Ру увеличивает чувствительность к очень сладким вкусам, хотя бариатрическая операция, очевидно, не влияет напрямую на вкусовые рецепторы. Но что это действительно влияет, так это на кишечник.Изменения гормонов кишечника, вызванные бариатрической хирургией, могут повлиять на вкусовые рецепторы в кишечнике, вызывая более высокую чувствительность к сладости (так что такое же количество сахара на вкус «слаще»).

Еще одна важная гормональная связь — лептин . Лептин — это гормон, который помогает регулировать аппетит. Согласно вышеприведенному исследованию, лептин снижает чувствительность людей к сладкому вкусу. У людей с ожирением очень высокий уровень лептина, что может сделать их менее чувствительными к сладкому (поэтому они должны есть больше сахара, чтобы получить этот «сладкий» вкус, который способствует их ожирению).Простого похудения (и снижения уровня лептина) может быть достаточно, чтобы повысить чувствительность к сладкому.

Существует также генетический компонент того, насколько «сладким» что-то кажется вам на вкус, но новое исследование показало, что генетическая чувствительность к сладости также может быть изменена ИМТ.

Диета с низким содержанием сахара может повлиять на предпочтение сладкого вкуса, воздействуя на эти вкусовые рецепторы, а также на рецепторы во рту. С другой стороны, это может работать, влияя на флору кишечника. Какие бы виды кишечной флоры вы ни кормили, вы получите больше именно этих.Тогда у вас будет еще больше кишечной флоры, требующей больше всего того, что вы ели, что им в первую очередь нравилось. Употребление в пищу большего количества простых сахаров будет способствовать росту кишечной флоры, которая потребляет простые сахара; употребление меньшего количества простых сахаров может уменьшить «вкус» сахара, стимулируя кишечную флору, которая хочет других видов пищи.

Другими словами, это не просто вкусовые рецепторы во рту «привыкают» к более низкому базовому уровню стимуляции. Это целый комплекс вещей по всему телу. Потеря лишнего жира и исцеление любого повреждения кишечника может помочь уменьшить вкус человека к сахару совершенно независимо от его диеты, но, конечно, это все равно имеет место на диете с низким содержанием сахара.

Сладость против приятности

В первом исследовании все испытуемые придавали еде примерно одинаковый уровень удовольствия, хотя группа с низким содержанием сахара считала их более сладкими. То же самое справедливо и для пациентов после операции Roux-en-Y: даже несмотря на то, что они оценили сладкий напиток как более сладкий после операции, пациентам все равно понравился вкус.

Объясняя, что это касается пищевого вознаграждения и реакции мозга на глюкозу, но это стоит отметить хотя бы потому, что может объяснить, почему некоторые люди все еще жаждут очень сладких угощений даже после того, как они некоторое время находятся на Палео .На он слаще , но не обязательно на хуже .

Подводя итог

Вкус сладости зависит от многих вещей. Есть свидетельства того, что отчасти это обусловлено нормальным питанием человека: чем больше сахара он обычно ест, тем больше ему нужно для того, чтобы что-то было сладким. Но в кишечнике также есть рецепторы сладкого вкуса, и есть доказательства того, что уровень гормонов и состав кишечной флоры влияют на то, сколько сладости мы воспринимаем и хотим.И, конечно же, есть генетика: некоторые люди генетически более или менее чувствительны к подсластителям, и эта генетическая чувствительность может быть изменена с помощью ИМТ

.

В целом, однако, данные свидетельствуют о том, что если вы едите меньше сахара, вы действительно «привыкаете к нему» через несколько недель, и менее сладкие продукты начинают казаться «слаще».

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Слишком много сахара? Используйте эти уловки, чтобы сбалансировать сладость

Сахар обеспечивает то, что, возможно, является самым популярным вкусом , но он также испортит блюдо, если использовать его в избытке. Хотя большинство людей могут терпеть слишком сладкие блюда, из-за слишком большого количества сахара некоторые блюда приедаются до такой степени, что становятся невкусными. Слишком много сахара вредно не только для вкуса еды, но и для вашего здоровья. Если вы добавили чашку сахара, когда собирались добавить только ½ чашки, вам может помочь одно из приведенных ниже решений.

Разбавить

Вы можете восстановить баланс вкуса в блюде, разбавив сладость и увеличив соотношение других ингредиентов. Попробуйте приготовить партию блюда без сахара и добавить его к тому, в котором слишком много. Хотя это более дорогое предложение, которое также оставит вам больше остатков, оно может помочь. Учтите, что если вы добавили в два раза больше сахара, чем следовало бы, вам нужно будет удвоить объем блюда; если вы добавили в три раза больше сахара, вам нужно будет утроить его.

В некоторых случаях все, что вам нужно для разбавления блюда, — это один или два основных ингредиента вместе со специями. Например, соус для спагетти со слишком большим количеством сахара можно улучшить, добавив еще немного измельченных помидоров. Для слишком сладкого перца чили может потребоваться еще немного бобов или говяжьего фарша.

Повышение кислотности

Если вы готовите несладкое блюдо, острый ингредиент поможет сбалансировать дополнительную сладость. Соус для спагетти, чили или сальса можно избавить от чрезмерного количества сахара, добавив подкисляющие вещества, такие как сок цитрусовых, уксус или красное вино.Для других блюд более подходящими могут быть такие добавки, как горчица (приготовленная или сушеная) или паста из тамаринда .

В случае соуса для спагетти лучше всего подойдут вино или уксус. Добавить и тушить, пока соус не станет желаемой консистенции. Для сальсы или чили лучшим выбором будет сок лайма или лимона.

Увеличьте количество соли

Небольшое количество соли может изменить блюдо, в котором слишком много сахара. Повышенная соленость может помочь замаскировать и отвлечься от излишней сладости. Обратите внимание: как и слишком много сахара, слишком много соли может вызвать проблемы со здоровьем. Вы должны использовать этот метод с блюдами, в которых очень много сахара.

Использование соленых ингредиентов, таких как соевый соус или мисо, может свести на нет излишки сахара, придав блюду более тонкий вкус.

Добавить молочные продукты

В пикантных блюдах, где подходит сыр, насыщенность и острота некоторых сыров могут помочь скрыть вкус слишком большого количества сахара. Например, в слишком сладкие спагетти можно добавить пекорино романо или аналогичный ароматный итальянский сыр.К чили можно добавить сметану или даже йогурт. Многие излишне сладкие десерты можно сделать менее приторными, если добавить в них несладкие взбитые сливки.

Сделайте это острым

Нежность перца чили хорошо сочетается со сладостью от слишком большого количества сахара. Щепотка или две измельченных перца хорошо сочетаются с соусом для спагетти, а дополнительный порошок чили или кайенский перец может сделать ваш перец чили еще более ароматным. Даже очень сладкий десерт можно улучшить с помощью специй; подумайте о добавлении гвоздики и корицы в слишком сладкую начинку для пирога.

Что делать, если ваш ребенок ест слишком много сахара — Основы здоровья от клиники Кливленда

Спрячьте фарфор и привяжите ремни к своим ценностям: сахарный прилив вашего ребенка только что достиг своего пика — и никто не в безопасности. Но хотя всплески сахара (к счастью) временные, они все же могут иметь длительные последствия для вашего ребенка.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

«Многие долгосрочные исследования связывают сахар с риском проблем со здоровьем в дальнейшей жизни, включая диабет и ожирение», — говорит детский диетолог Дженнифер Хайланд, доктор медицинских наук. Вот почему Американская академия педиатрии рекомендует детям младше 2 лет вообще не употреблять добавленный сахар. Дети от 2 лет и старше должны употреблять не более 25 граммов (или 6 чайных ложек) добавленного сахара в день.

Насколько вреден сахар для ребенка?

Сахар может стать таким сладким, но проблема в том, что происходит после этого.«Количество добавленного сахара, которое дети постоянно потребляют, со временем приводит к резким скачкам сахара в крови», — объясняет Хайланд. Результат? Повышенный риск инсулинорезистентности, преддиабета и диабета 2 типа.

Слишком много сахара также может повлиять на настроение, активность и уровень гиперактивности вашего ребенка. «Это влияет на поведение детей, потому что их уровень сахара в крови похож на американские горки; вверх и вниз весь день », — отмечает Хайланд.

Но имейте в виду, что не весь сахар одинаков. «Не бойтесь фруктов, цельнозерновых, бобовых или молочных продуктов, даже если в них есть сахар.Это натуральные сахара », — говорит Хайланд. «Натуральный сахар необходим для роста и развития ребенка. Добавленный сахар — проблема ».

Как снизить потребление сахара вашим ребенком

Как и большинство двойных агентов, добавление сахара обычно скрывается. Это означает, что продукты, которые продаются как полезные для детей закуски, иногда не продаются. «Знайте, как обнаружить скрытый сахар, — говорит Хайланд, — особенно потому, что сахар бывает разных форм. На этикетке может быть написано декстроза, сахароза, мед, агава или патока.Это все слова для обозначения сахара ».

Так как же изменить пристрастие ребенка к сладкому? Хайленд дает пять советов.

1. Добавьте сахаросодержащие напитки в свой список запрещенных.

Хайланд говорит, что отказ от сахаросодержащих напитков, включая соки, имеет большое значение. «Несмотря на то, что в 100% фруктовый сок не всегда добавляется сахар, в нем все же содержится много сахара, сконцентрированного в одном месте», — говорит Хайланд. «Также старайтесь избегать лимонада, газированных и спортивных напитков, особенно когда дети становятся старше, сладкого чая и кофейных напитков. ”

2. Получите грамотную маркировку продуктов питания

В настоящее время выпускаются новые этикетки для пищевых продуктов с линией для добавления сахара. Например, этикетка на продукте для яблока (в котором полностью натуральный сахар) будет выглядеть так:

• Всего сахаров: 15 граммов .
• Включает 0 граммов добавленных сахаров .

А вот банка яблочного пюре может сказать:

• Всего сахаров: 24 грамма .
• Включает 10 граммов добавленных сахаров .

«Линия добавления сахара может помочь вам сделать более разумный выбор. Если в еду добавлено 10 граммов сахара, вы можете выбрать что-нибудь другое, поскольку это почти половина рекомендуемого количества для детей ». Хайленд добавляет.

3. Выбирайте продукты, содержащие менее 10 г сахара и более 5 г клетчатки.

Зерновые и батончики мюсли могут быть сахарными минными полями. Но вместо того, чтобы полностью запретить их (и, возможно, вызвать срывы и слезы), Хайланд советует искать продукты, содержащие менее 10 граммов сахара и, если возможно, более 5 граммов клетчатки.

«Волокно полезно во многих отношениях. Он помогает сытости, снижает уровень холестерина и снижает риск диабета и преддиабета », — говорит она. «Многие продукты, содержащие натуральный сахар, например фрукты и овощи, имеют высокое содержание клетчатки».

4. Приготовьте здоровые закуски для детей

Обработанные пищевые продукты часто являются нулевым показателем для добавления сахара. Так что чем больше еды вы сможете приготовить дома, тем лучше. «Лучше приготовить мини-кексы, чем покупать их в магазине.Хотя ваша версия может содержать сахар, вы можете выбрать более натуральный тип сахара или контролировать его количество », — поясняет Хайланд.

Вы также можете попробовать приготовить домашние батончики мюсли, подслащенные финиками, чтобы избежать добавления сахара. Но если вам не нравится быть Сьюзи Хозяйкой дома, вы можете отказаться от обработки, не включая духовку. Например, вместо фруктовых закусок выбирайте свежие или сушеные фрукты.

Есть одно предостережение: хотя мед и кленовый сироп часто считаются более естественными подсластителями, они все же считаются добавленным сахаром.«Преимущество в том, что вам, как правило, не нужно употреблять столько, потому что они слаще обычного сахара и также содержат некоторые питательные вещества», — говорит Хайланд.

5. Тренируйте вкусовые рецепторы вашего ребенка

Хайленд советует, когда вы знакомите детей с твердой пищей, не начинайте со сладкого. «Если мы с самого начала не добавляем сахар в избытке, их вкусовые рецепторы не будут так сильно жаждать этих ароматов». Помните, что фрукты — это нормально! Но ничего с добавлением сахара.

Изменение уже сложившейся привычки к сахару

А что, если ваш ребенок уже сахарный наркоман? Хайланд говорит, что вы все еще можете вернуть их на прямую и узкую, если будете действовать медленно.

No related posts.