Цветная капуста польза для организма: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Цветная капуста. Польза, вред и противопоказания для здоровья | WeLady.ru

Цветная капуста является родственницей белокочанной капусты. Продукт имеет такое название, потому что состоит из множества соцветий. Польза капусты в том, что она легко усваивается. Цветная капуста часто употребляема, потому что владеет оригинальным вкусом.

Польза продукта

В цветной капусте польза выражена наличием большого количества минералов и витаминов. В продукте находится много витамина С, В и А. Употребление капусты приносит больше пользы, нежели цитрусовых, из-за количества полезных компонентов.

Цветная капуста богата следующими компонентами, благотворно влияющими на организм:

  • клетчатка;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты;
  • пуриновые соединения;
  • углеводы;
  • крахмал;
  • белки;
  • полиненасыщенные кислоты;
  • пектины;
  • природный сахар.
Польза овоща заключается в содержании вещества, который редко встречается в продуктах – биотина. Этот компонент предотвращает заболевания кожи и прекрасно укрепляет нервную систему. Если человеческий организм насыщен необходимым количеством биотина, он прекрасно побеждает усталость и депрессию.

Польза продукта в наличии полезных кислот в своем составе. Капуста имеет низкую калорийность, всего около 25 ккал на 100 гр продукта, но кислотами насыщена достаточно. Овощ владеет лимонной, яблочной и тартроновой кислотой. Капуста обладает лечебными свойствами, потому что содержит соли ценных минералов.

Этот состав гарантирует полезное влияние продукту. Хоть калорийность его незначительная, продукт очень сытный. Полезные свойства используются организмом для борьбы с разными болезнями и для укрепления здоровья.

Благодаря этому достигаются такие факторы как:

  • чистка крови;
  • укрепление костных тканей;
  • нормализуется обмен веществ;
  • укрепление иммунной системы;
  • укрепление сосудов;
  • очищение крови;
  • омоложение;
  • препятствие образованию раковых опухолей.

Энзимы помогают омолаживать и очищать организм от токсинов и шлаков. Низкое содержание клетчатки и невысокая калорийность дают возможность полностью переваривать продукт организмом. Блюда с цветной капустой рекомендуют людям с болезнями кишечника, ЖКТ и печени.

Овощ можно использовать для составления диет с лечебными свойствами, а также диет для уменьшения веса. Отваренная капуста может быть введена в рацион малышей.

Вред цветной капусты

Цветная капуста приносит пользу человеческому организму, но иногда она может нанести ему вред. Овощ нельзя употреблять людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости и груди.
Продукт отрицательно влияет на щитовидную железу. Частое употребление капусты может стать причиной возникновения зоба.

Продукт может быть очень опасным и несущим вред, поэтому прежде чем употреблять овощ, необходимо проконсультироваться с врачом. Индивидуальные особенности организма человека являются причиной отрицательной реакции его на этот продукт.

Особое внимание, при употреблении цветной капусты, необходимо уделить людям, страдающим сахарным диабетом, так как данный продукт отрицательно влияет на щитовидную железу.

Применять диету с цветной капустой нужно только под наблюдением врача. Диету должен рассчитывать специалист, потому что с ее помощью можно не похудеть, а только навредить здоровью.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд противопоказаний, из-за которых капусту нельзя применять в пищу. Цветная капуста запрещена людям, которые страдают следующими заболеваниями:

  • болезнь желудочно-кишечного тракта в момент обострения;
  • высокий показатель кислотности желудка;
  • заболевания почек и мочеполовой системы;
  • аллергия на некоторые продукты питания;
  • подагра;
  • спазмы кишечника;
  • язвенная болезнь;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Цветная капуста – вкусный овощ, который очень полезен для здоровья человека. Употреблять продукт нужно небольшими порциями, тогда он точно не причинит никакого вреда.

Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/tsvetnaya-kapusta-polza-vred

Цветная капуста – польза, вред, калорийность и противопоказания

Цветная капуста чаще всего бывает белого цвета. Однако, существуют фиолетовые, желтые, зеленые и коричневые сорта.

Сторонники правильного питания должны включить цветную капусту в рацион. Это кладезь питательных веществ, антиоксидантов, витаминов и минералов.

Состав и калорийность цветной капусты

Состав 100 гр. цветной капусты в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • С – 77%;
  • К – 20%;
  • В9 – 14%;
  • В6 – 11%;
  • В5 – 7%.

Минералы:

  • калий – 9%;
  • марганец – 8%;
  • магний – 4%;
  • фосфор – 4%;
  • железо – 2%.

Калорийность цветной капусты – 25 ккал на 100 гр.

Польза цветной капусты

К полезным свойствам цветной капусты относятся профилактика рака, здоровье сердца и головного мозга. Овощ убирает воспаления, очищает организм и помогает пищеварению.

Для сердца и сосудов

Цветная капуста снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Цветная капуста является хорошим источником холина, витамина B, полезного для развития мозга. Она улучшает работу мозга, обучение и память.

Для глаз

Витамин А улучшает зрение.

Для ЖКТ

Цветная капуста полезна для кишечника. Сульфорафан в составе защищает желудок от вредных бактерий.

Цветная капуста помогает избавиться от жира. Гистологический анализ печени показал, что после употребления цветной капусты снизилось ожирение органа.

Для почек

Цветная капуста усиливает обменные процессы в почках.

Для кожи и ногтей

Витамины А и С улучшают состояние кожи и укрепляют ногти.

Для иммунитета

Овощ содержит важные соединения – сульфорафан и изотиоцианаты. Первое убивает раковые клетки. Второе останавливает развитие онкологии мочевого пузыря, молочной железы, кишечника, печени, легких и желудка.

У китайских женщин, которые ели много цветной капусты, улучшились показатели выживаемости при раке молочной железы с 27% до 62%, а риск рецидива снизился на 21-35%».

Рецепты с цветной капустой

Противопоказания и вред цветной капусты

  • Индивидуальная непереносимость и аллергия.
  • Проблемы ЖКТ, язва, гастрит с повышенной кислотностью и колиты.
  • Кормление грудью – употребление цветной капусты в больших количествах может вызвать колики и вздутие живота у младенца.
  • Подагра – в овоще содержится мочевая кислота.

Как выбрать цветную капусту

Выбирая головку цветной капусты, ищите твердый овощ, без коричневых или мягких желтых пятен. Если вокруг головки зеленые листья, значит капуста свежая.

Покупая замороженный или консервированный продукт, убедитесь в целостности упаковки, соблюдении условий хранения и срока годности.

Как хранить цветную капусту

Собирайте урожай цветной капусты, когда головки закрыты листьями – это обеспечит защиту.

Долго хранить цветную капусту можно, если выкорчевать растение целиком и повесить его в прохладном сухом месте. Цветная капуста будет оставаться свежей 1 месяц.

Овощ можно заморозить при низких температурах – в таком виде он хранится до 1 года.

Упаковка из целлюлозы позволяет долго хранить цветную капусту при температуре 5°C и влажности 60%.

Цветная капуста – овощ, который поддается кулинарной обработке. Ее можно заготавливать в консервированном и квашенном виде.

Как готовить цветную капусту

Цветная капуста содержит сульфорафан, который разрушается при неправильной кулинарной обработке. Кипячение или бланширование вызывает наибольшую потерю антиоксидантов, поэтому лучший выбор – пропаривать овощ.

Разные сорта цветной капусты по-разному реагируют на разные уровни тепла и время приготовления. Например, бланширование фиолетовой цветной капусты при 70°C увеличивает содержание сульфорафана по сравнению с 50°С, тогда как время не оказывает влияния.

Вы можете увеличить содержание сульфорафана в цветной капусте, съев ее с семенами горчицы и дайконом.

Часто замороженную цветную капусту продают с другими овощами, например, с брокколи, которая тоже полезна для организма.

Капуста цветная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

30

Углеводы, г: 

5.4

Цветная капуста, однолетник семейства Капустные, в настоящее время распространён практически повсеместно, не считая районов Севера. Цветную капусту многие любят и ценят за ее нежный вкус и полезность. Свое название она получила вовсе не за яркий цвет, а за то, что ее соцветия напоминают нежные бежевые цветки.

История возникновения цветной капусты

Мало кто знает историю этого удивительного овоща. Свою историю цветная капуста начинает с древней Сирии, где растение начали выращивать, предположительно в результате селекции листовой капусты. Европейцы, вначале испанцы, затем итальянцы и другие, успешно возделывали овощ как огородную культуру. Долгое время остров Кипр был основным поставщиком семян цветной капусты. Они стоили очень дорого. Первое время только дворяне и члены императорской семьи могли себе позволить кушать столь изысканный овощ.

Растение пытались выращивать в средних широтах России, но холодный климат был серьезной помехой. Позже русский агроном А. Болотов вывел специальный сорт, который смог переносить российский климат.

Сегодня цветную капусту любят, успешно выращивают и с удовольствием употребляют в пищу по всей планете. Марк Твен её очень любил, и даже в шутку называл «капустой с высшим образованием».

Характеристика цветной капусты

Капуста цветная состоит из большого плотного соцветия, образованного мелкими, близко расположенными соцветиями (кочанами). В разрезе каждое соцветия и весь кочан цветной капусты похожи на дерево с толстым стволом и курчавой разросшейся кроной. Традиционная цветная капуста имеет кочаны ярко-белого цвета, но встречаются сорта с оранжевой и даже фиолетовой окраской соцветий. Капуста цветная упругая, хрустящая, со свежим запахом капустной кочерыжки и приятным вкусом.

Калорийность капусты цветной

Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты цветной

Цветная капуста содержит много клетчатки, неперевариваемые грубые пищевые волокна, проходя по кишечнику, собирают ненужные шлаки и слизь, затем выводят их естественным путём. Капуста цветная – одна из немногих овощных культур, в которых есть растительный белок в достаточном количестве, также в продукте имеются витамины группы В, С, К, РР, а также макро- и микроэлементы: калий, селен, медь и марганец, железо, фтор, фосфор. В 100 граммах сырой цветной капусты содержится дневная норма витамина С (70 мг). Продукт обладает желчегонным свойством, рекомендуется при приёме антибиотиков. Уникальное вещество дииндолилметан работает как профилактика рака предстательной железы, уничтожая раковые клетки.

Еще в этом удивительном и богатом овоще можно найти крайне редкий витамин U, который принимает активное участие в образовании ферментов.

Подробнее о пользе цветной капусты смотрите в видеоролике «Цветная капуста – мужская еда» телепередачи «Жить здорово».

Вред цветной капусты

Капусту цветную, вопреки бытующему мнению, с осторожностью нужно употреблять людям с язвой желудка, потому что продукт стимулирует выработку желудочного сока. Не рекомендуется употреблять продукт тем, кто страдает подагрой, потому что в цветной капусте содержатся пурины.

Выбор и хранение капусты цветной

Свежая цветная капуста снизу обрамлена зелёными листьями, которые должны иметь «бодрый» вид, без признаков вялости. Кочаны лучше выбирать среднего размера, плотные, тяжёлые, без признаков сухости (калоризатор). Малейшие признаки наличия плесени, чёрные точки или коричневые пятна должны послужить поводом отказаться от приобретения продукта. Хранить цветную капусту нужно не более недели в холодильнике, в отсеке для овощей или уложив в вакуумный контейнер. Главный враг капусты – влага, которая создаёт идеальные условия для возникновения гнилостных процессов.

Капусту цветную можно заморозить, предварительно разобрав на маленькие соцветия, так продукт не потеряет своих полезных свойств в течение полугода.

Капуста цветная в похудении

Цветная капуста обладает так называемой отрицательной калорийностью – чтобы её переварить, организм затратит больше калорий, чем получил. Низкая калорийность при существенном объёме продукта делают цветную капусту любимым овощем для стройнеющих и поддерживающих вес в норме. Просто заменяя привычные гарниры пару раз в неделю на блюда из цветной капусты, можно быть уверенным, что лишние килограммы не появятся.

Капуста цветная в кулинарии

Максимальная польза содержится в сырой цветной капусте, она отлично сочетается с болгарским перцем и зеленью, салат получается очень нарядный и сочный (calorizator). Традиционная цветная капуста, обжаренная в сухарях на сливочном масле очень вкусна, но категорически не полезна. Минимизировать потерю аскорбиновой кислоты можно, если не отваривать цветную капусту, а бланшировать пару минут в кипящей воде. Цветная капуста – полезный и вкусный гарнир, из неё варят супы, готовят рагу, продукт солят и маринуют.

Больше о пользе цветной капусты и способах приготовления смотрите в видео-ролике «Цветная капуста» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Цветная капуста - Полезные и опасные свойства цветной капусты

Цветная капуста происходит из районов Средиземноморья. Она была впервые завезена из Западной Европы в XVII веке.. Однако любят ее у нас значительно меньше, чем обычную белокочанную, и отводят ей вторые роли. В отличие, скажем, от Европы. Там цветная капуста – продукт диетический, полезный в любом возрасте и очень любимый. В ней гораздо меньше клетчатки, чем в обычной, и потому она легко усваивается.

Цветная капуста — однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Верхние листья мелкие, короткоовальные и широколинейные, с ровным краем или ланцетовидные и вытянуто-треугольные, зубчатые. Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие от 1,2—2,0 см. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.

Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.

Полезные свойства цветной капусты

Сырая цветная капуста содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Витамин С 48,2 Калий, К 299
Витамин B4 44,3 Фосфор, Р 44
Витамин B5 0,667 Натрий, Na 30
Витамин B3 0,507 Кальций, Ca 22
Витамин B6 0,184 Магний, Mg 15
Полный состав

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Так, например, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах; а аскорбиновой кислоты,в 2-3 раза больше чем в белокочанной капусте

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию биотина среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Биотин или витамин Н препятствует воспалительным процессам кожи, он предотвращает появление специфического заболевания желез кожи – себореи. Его часто включают в состав средств по уходу за кожей лица и волос.

Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту.

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Как цветная так и другие виду капусты, является профилактическим средством против рака.

Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Опасные свойства цветной капусты

Цветную капусту не рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, язвой, острым энтероколитом и спазмами кишечника. Если употреблять эту капусту при таких заболеваниях, то усилятся болевые ощущения, может возникать раздражение слизистой желудка и раздражения кишечника.

Не стоит употреблять это продукт в пищу и тем людям, которые перенесли недавно операцию в области брюшной полости или груди.

Очень осторожно следует относиться к этой капусте людям, страдающим от заболеваний почек, повышенного давления. Для больных подагрой цветная капуста может быть опасна, так как в ее состав входят пурины, а если они начинают поступать и постепенно накапливаться в большом количестве в организме, то увеличится концентрация мочевой кислоты. Она в свою очередь может вызвать рецидив заболевания.

Люди, которые знают о своей аллергии на какие-либо продукты, должны осторожно относиться к употреблению и этого овоща.

Врачи также отмечают негативное воздействие этого овоща на щитовидную железу. Все продукты, относящиеся к семейству брокколи, способны вызывать развитие зоба.

Любите простые и вкусные рецепты? Попробуйте цветную капусту, запеченную с сыром и чесноком!

Рейтинг:

9.1/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других овощей:

Польза и вред цветной капусты для здоровья человека

Цветная капуста в народе получила название «белый творог». И, действительно, ее соцветия чем-то напоминают этот молочный продукт. У нас она не настолько популярна, как белокочанная, а жаль, ведь продукт очень полезен. Диетологи рекомендуют употреблять его и мужчинам, и женщинам, а также вводить в рацион грудничков.

Хотя использовать капусту можно не только в кулинарии. В народной медицине и косметологии она не менее востребована.

Состав капусты

Цветная капуста, благодаря богатому составу, признана одним из самых полезных овощей. В ней очень много витаминов группы РР, фолиевой кислоты, холина, кальция, магния, фосфора, цинка, йода, хлора и пр. Витамина С в ней в 2,5 раза больше, чем в белокочанной капусте, а железа в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, и зелени.

Обратите внимание!

Если скушать всего 100 гр цветной капусты, можно обеспечить суточный запас витамина В своему организму.

Следует отметить витамин U, который довольно редко встречается в продуктах, но является очень важным для организма. Он способствует нормальной работе ЖКТ, очищает печень и способствует восстановлению ее клеток, а главное – заживляет язвочки на слизистой.

Цветная капуста способна заменить животные белки. Это очень важно для сидящих на диете и худеющих. При этом она отлично насыщает, так что чувство голода не будет беспокоить долго даже после приема небольшой порции.

Очень любят цветную капусту  в Америке. Ученые этой страны уже несколько лет назад доказали, что регулярное ее употребление способствует укреплению стенок вен и сосудов и выведению холестерина из крови.

Несмотря на богатейший состав, цветная капуста – продукт низкокалорийный. На 10 гр продукта:

  • в свежей и приготовленной на пару содержится 30 ккал;
  • в вареной 29 ккал;
  • в жареной 120 ккал;
  • в приготовленной в кляре 78 ккал;
  • в запеченной с яйцом и сметаной 64 ккал.

Существует очень много сортов цветной капусты. В каждой стране выращивают наиболее подходящие для имеющихся условий, но все они похожи и внешне и по вкусу. В основном различие заключается только в размере и форме. Иногда встречаются довольно оригинальные экземпляры. Например, цветная капуста Лиловая. Соцветия ее имеют цвет от светло-синего до насыщенного фиолетового. Может быть цветная капуста с красной, зеленой или желтой серединкой. Эти внешние отличия не особо влияют на вкус и аромат, но блюда с такими вариантами выглядят довольно оригинально.

Польза капусты для здоровья

То, что цветная капуста вводится в прикорм малышам одной из первых продуктов, говорит про огромную пользу для организма. Она очень хорошо усваивается, способствует избавлению от множества проблем и предотвращения их возникновения в дальнейшем. Овощ восстанавливает работу пищеварительной системы и регулирует ее, помогает избежать гастрита и язвенных болезней. Помогает он предотвратить болезни сердца и поддерживает его работу, поставляя в организм достаточное количество калия.

Для женщин

В цветной капусте содержится вещество, которое предотвращает развитие рака молочной железы, останавливает рост опухоли, уничтожает больные клетки. Хорошо «работает» овощ в плане женского здоровья. Регулярные воспаления, боли во время менструации, мучительные ПМС и климакс – все это под силу преодолеть капусте.

Не стоит рассматривать овощ только как помощь в лечении организма. Капуста регулирует гормональный баланс женского организма, замедляет процессы старения, надолго сохраняет красоту. Для этого можно как употреблять ее в пищу, так и использовать в виде масок и других косметических средств.

Для беременных и кормящих

В этот важный момент жизни для женщин продукт еще более важен. Цветная капуста обеспечивает достаточное количество фолиевой кислоты и витамина В, необходимых для формирования плода и здоровья матери. Регулярное ее употребление в пищу предотвращает развитие дефектов у малыша.

Особенно важно кушать ее беременным, живущим в промышленных центрах. Капуста выводит весь «мусор» из организма, обеспечивая здоровье и маме, и крохе.

Кормящим женщинам овощ помогает справиться с наиболее распространенными проблемами – запором и резким набором веса. Кроме того, он насыщает молоко железом, что очень полезно для новорожденного.

Для похудения

Ее очень любят худеющие. Действительно, при помощи вкусных, сытных, но низкокалорийных блюд можно довольно быстро сбросить лишние килограммы, но способности овоща намного больше. Цветная капуста избавляет от ожирения внутренних органов.

Эту проблему не способна победить диета или физические упражнения. А вот капуста с жировыми клетками справляется, эффективно растворяя их и выводя из организма с жидкостью.

Факт!

В овоще содержится тартроновая кислота, которая не дает образовываться жировым отложениям.

Кроме того, на переваривание капусты уходит в два раза больше энергии, чем на любые другие овощи и фрукты, а значит, объемы будут уходить прямо на глазах. Даже если не придерживаться диет, можно заметно улучшить очертания своей фигуры, съедая всего 100 гр продукта в день.

Для мужчин

Кроме общего положительного влияния на организм, представителям сильного пола цветная капуста помогает предотвратить развитие рака простаты, сохранить и восстановить мужское здоровье.

Мужчины редко обращают внимание на свое самочувствие, а при недомогании стараются подольше это скрывать, чтобы не выглядеть слабыми. В результате проблемы с сердцем, венами и сосудами, давлением и т.п. беспокоят после 45 лет каждого второго. Овощ поможет как в профилактике, так и в лечении этих проблем. А еще, каждый, кто регулярно кушает цветную капусту, имеет хорошее настроение, повышенную работоспособность и крепкий сон.

Факт!

Овощ рекомендуют применять в борьбе с облысением. Для этого его надо употреблять внутрь и делать специальные маски.

Для детей

Структура цветной капусты очень нежна, поэтому детский организм переваривает ее очень хорошо. В виде прикорма ее используют как отдельно, так и вместе с другими компонентами. Особенно ее рекомендуется давать с «тяжелым» кормом, когда кроха начинает пробовать мясо. Она очень редко вызывает аллергию, но при этом часто отвергается детьми из-за абсолютно пресного вкуса.

Берите на заметку!

Если мама кушала этот овощ во время беременности, малышу он однозначно понравится.

Для детей более старшего возраста «белый творог» надо рассматривать в качестве источника питательных веществ и витаминов. Он поможет сформировать нормальный скелет, поддержать работу внутренних органов. Очень важно регулярно давать его школьникам, чтобы они были внимательнее, чтобы лучше работала память, чтобы не так сильно ощущалась усталость.

Для пожилых людей

Улучшение памяти и внимание важно и для людей пожилого возраста. Но кроме этого овощ поможет предотвратить проблему запора, очень актуальную в этом периоде, очистить сосуды и нормализовать работу сердца.

Бодрость, хорошее настроение и минимум проблем со здоровьем – вот что ожидает любителей цветной капусты.

Противопоказания

Страдающим язвенными болезнями, коликами и повышенной кислотностью вводить в рацион цветную капусту можно только после разрешения врача. Бесконтрольное употребление может спровоцировать ухудшение состояния здоровья, особенно если кушать ее во время обострения проблемы.

Не стоит рисковать людям, перенесшим операции на брюшной полости или груди. Овощ может вызвать газообразование и сильные боли.

Аллергикам также не помешает проявить осторожность. Овощ сам по себе аллергеном не является, но усилить влияние других может.

Запрещена капуста при подагре. Она может способствовать концентрации мочевой кислоты и стать причиной обострения болезни.

Факт!

Цветная капуста, как и все другие представители семейства брокколи, может способствовать развитию зоба.

Лечебные свойства

Много проблем со здоровьем можно решить при помощи цветной капусты:

  1. При геморрое надо разобрать капусту на соцветия, посолить и выложить в банку. Через 2-3 дня появится рассол. Его следует пить по 100 мл дважды в сутки за полчаса до еды. Пить, пока не уйдут шишки.
  2. При кровоточащих деснах, при слабых и больных зубах нужно размешать рассол пополам с водой и полоскать рот до 6 раз в сутки.
  3. Для заживления ран и даже при сильных ожогах надо перемолоть листья и смешать с яйцом до состояния кашицы. Намазывать толстым слоем, сверху аккуратно прикреплять бинтом.
  4. От запоров и проблем с аппетитом поможет свежевыжатый сок. Его надо разбавить пополам с водой и пить по 100 мл за час до еды.
  5. При гнойниках и фурункулах поможет перемолотые в пюре соцветии и листья. Кашицу надо приложить на больное место на 3-5 часов, а лучше на ночь. Смесь вытянет гной наружу. Его надо удалить и продезинфицировать ранку.
  6. После тяжелой болезни и особенно после гриппа и простуды надо принимать трижды в день по 50 мл напиток из 100 гр сока капусты, 100 гр морковного сока, 3 стол.л меда и стакана молока. Перед употреблением желательно подогреть.
Факт!

Если ежедневно на протяжении месяца пить по стакану смешанных пополам сока капусты и яблока, значительно повысится иммунитет и сезонные болезни будут не страшны.

Для красоты

Есть много рецептов приготовления домашних косметических средств. Вот лишь некоторые из них:

  • для увлажнения кожи надо измельчить в пюре треть среднего кочана и огурец. Добавить ложку меда и оливк.масла. Нанести на кожу (можно и на лицо, и на шею, и на руки) на полчаса, смыть прохладной водой;
  • для питания кожи надо смешать 4 ложки капустного пюре с ложкой сметаны и яйцом. Нанести на четверть часа, смыть, протереть кожу заваркой из зеленого чая или отваром петрушки;
  • для восстановления кожи надо смешать в равных долях капустное пюре и жирные сливки. Нанести на 20 минут, протереть лицо бумажным полотенцем, смазать натуральным медом;
  • избавиться от секущихся кончиков поможет свежевыжатый сок. Им надо смазывать концы волос после каждого мытья головы;
  • если ополаскивать соком волосы раз в 3-4 дня, они будут более крепкими, здоровыми и блестящими.
Совет!

Любителям рецептов народной косметологии можно добавлять сок цветной капусты в любую смесь вместо воды. Эффект будет в несколько раз заметнее.

Что приготовить из капусты

Для кулинаров цветная капуста – настоящая находка. Из нее можно приготовить массу блюд, причем полезных свойств она не потеряет, разве что может чуть-чуть их утратить. Перед тем как приступить к готовке, надо взять на заметку следующие рекомендации:

  • если добавить в воду ложку свежевыжатого лимонного сока, соцветия останутся белыми;
  • использовать железную или алюминиевую посуду не рекомендуется, чтобы не спровоцировать химические реакции;
  • не выливайте бульон после цветной капусты. Даже если он не нужен для приготовления пищи, его можно выпить, использовать для ополаскивания волос или полива растений.

Более всего полезных свойств сохраняется в капусте, приготовленной на пару, или отваренной в минимальном количестве воды.

 

Совет!

Опытные шеф-повара советую использовать для приготовления цветной капусты минеральную (негазированную) воду или добавлять в обычную сахар.

Жареная в кляре или сухарях

Это один из самых распространенных способом приготовления. Капусту надо разобрать на соцветия, опустить на 3 минуты  в кипящую воду, остудить. Кляр приготовить в меру густой из яиц, сметаны, майонеза или сливок, соли и специй. Капусту окунать в кляр и обжаривать с двух сторон на хорошо разогретой сковородке. Получается очень похоже на куриное или рыбное филе, особенно, если правильно подобрать приправы.

Можно приготовить более пикантное блюдо. Для этого после бланшировки капусту надо окунуть во взбитой яйцо, а потом обвалять в смеси сухарей, соли и специй. Получается очень ароматная и аппетитная хрустящая корочка.

С яйцом на сковороде

Отличный вариант вполне полноценного ужина или обеда. Цветную капусту пробланшировать, остудить. На сковороде обжарить лук, выложить нарезанную капусту, добавить соль и специи, накрыть крышкой и протушить 3-5 минут. Яйцо взбить, добавить на сковороду и перемешать со всеми остальными ингредиентами, посыпать свежей зеленью, накрыть крышкой и выключить. Через 10 минут можно кушать. Получается очень сытно, а аромат невероятный.

Салат

Капусту проварить до готовности в подсоленной воде.  Остудить. Разобрать руками на небольшие кусочки, посолить и сбрызнуть соком лимона. Яйцо (примерно столько же, сколько и капусты) нарезать дольками, добавить к капусте. Салат заправить йогуртом или майонезом, посыпать свежей зеленью.

Запеканка с куриным филе

Капусту разобрать на соцветия, залить кипятком и оставить до полного остывания. Примерно такое же количество филе нарезать кусочками, посолить и поперчить. В форму для запекания выложить капусту, сверху филе. Все залить взбитым яйцом, так чтобы полностью покрывало. Запекать в хорошо разогретой духовке до появления корочки, примерно 35 минут.

Как выбрать и хранить

Чтобы цветная капуста на самом деле принесла только пользу, надо правильно выбрать и сохранить ее.

При покупке следуйте таким рекомендациям:

  • кочан должен быть плотным и тяжелым;
  • зеленые листочки должны туго облегать кочан, а не топорщиться;
  • листочки должны быть обязательно! Иначе есть вероятность, что они пожелтели и продавцы просто удалили их;
  • независимо от цвета кочана недопустимы коричневые пятна или точки;
  • между головками не должно быть просветов. Они должны очень плотно прилегать друг к другу.

Срок хранения капусты невелик. Полезные вещества в ней остаются не более чем на протяжении 10 дней после сбора. Поэтому дома целую капусту можно хранить не более недели. Лежать она должна в холодильнике вверх кочаном без пакета или пленки. Рядом не желательно держать продукты с резким запахом.

Зимой цветную капусту купить совсем несложно, но лучше приобретать замороженный продукт или же сделать заготовку самостоятельно, чтобы в овоще сохранилось больше пользы для организма.

Отзывы

Елена, 32 года

Не покупала раньше особо цветную капусту, просто толком не знала, что с ней делать. На работу коллега принесла попробовать жареную в кляре, мне очень понравилось. Дома сделала также только с куриной приправой. Дети даже не поняли, что это не курица. Хотя младший все спрашивал – рыба или мясо? А еще очень выгодно получается. Одного кочана вполне хватит для ужина.

 

Светлана, 25 лет

Обожаю цветную капусту. Соцветия использую для приготовления еды, а из листьев готовлю тоник. Надо просто очень мелко их нарубить, выложить в банку или бутылку доверху и залить водкой. Примерно через неделю лист осядет. Тогда надо процедить через марлю и протирать тоником лицо каждый день после снятия косметики вечером. Результат будет заметен практически сразу. Обязательно попробуйте.

 

Вера Анатольевна, 65 лет

Я закрываю цветную капусту на зиму уже очень много лет. На дно литровой банки надо положить пару зубочков чеснока, лист хрена и зонтик укропа. Сверху соцветия капусты. Залить два раза кипятком, а на третий в каждую банку положить по ложке сахара, 2/3 ложки соли, влить 30 мл уксуса, залить кипяток и закатать. Можно добавить еще колечки морковки, но тогда надо будет дополнительно стерилизовать банки минимум 20 минут перед закаткой.

В Англии говорят, что нет красивее цветка, чем цветная капуста. Оказывается, этот овощ не только привлекателен внешне. Это настоящее сокровище, которое надо только научиться правильно использовать для своего здоровья и красоты.

Цветная капуста - кому нельзя употреблять овощ

31 мая 2020, воскресенье, 06:46 2084 2020-05-31T06:46:00+03:00 Lifestyle 2021-08-15T05:15:39+03:00

Українські Новини

Українські Новини Чем полезна цветная капуста и кому нельзя ее употреблять

Цветная капуста. Фото: landlord.ua

На прилавках магазинов и рынков появились ранние сезонные овощи, среди которых огурцы, помидоры, салат, капуста, а также эксперты рассказали, где больше всего скапливается нитратов в этих продуктах. Кроме вредных, сезонные овощи, в частности – цветная капуста, обладает рядом полезных веществ, а также является диетическим продуктом, передают Українські Новини.

На прилавках среди многих овощей, одним из популярных является цветная капуста. Овощ богат витаминами и веществами, которые полезны для организма. Нто для начало, нужно научиться правильно выбирать этот овощ. При выборе цветной капусты особое внимание надо уделять ее внешнему виду.

Как правильно выбирать цветную капусту

На поверхности листьев или соцветий цветной капусты не должно быть грязи, налета, пятен неизвестного происхождения или следов механических повреждений, а кочан должен быть целым и абсолютно чистым.

  • Соцветия может быть белого цвета или иметь слабо выраженный желтоватый оттенок.
  • Соцветия должны максимально плотно прилегать друг к другу.
  • Цветная капуста должна быть плотной и упругой, это касается соцветий, листьев и стеблей.
  • Вес овоща должен соответствовать его размера: слишком легкая цветная капуста может быть выращена ускоренными темпами с помощью химикатов, сочности в соцветиях не будет.
  • Соцветия качественной цветной капусты не должны быть повреждены.
  • Окраска соцветий цветной капусты должна быть равномерной независимо от сорта.
  • Если между соцветий видно листочки, то они защищают капусту от пересыхания, и она будет сочной

Полезные витамины

  • Витамин А – один из важнейших витаминов для хорошего зрения.
  • Витамины группы В – улучшают обменные процессы в клетках и обмен веществ в целом.
  • Витамин Н – очень редко встречается в естественном виде элемент, который отвечает за обмен белков и жиров в организме, а также способствует укреплению нервной системы.
  • Витамин Е – один из самых сильных антиоксидантов, которые защищают клеточные мембраны от окисления.
  • Витамин С в большом количестве – наиболее важный элемент в укреплении иммунной системы.
  • Витамин U, который тоже содержится далеко не во всех пищевых продуктах, но именно он способствует заживлению язв на стенках желудка.
  • Кроме витаминов, в цветной капусте содержатся минералы: калий, магний, натрий, кальций, фтор, железо, медь, йод и фосфор.
  • Кроме того, в этом продукте содержится большое количество клетчатки – очень важной для правильного пищеварения элемента.

Диетологи советуют употреблять цветную капусту людям, у которых работа связана со стрессовыми ситуациями.

Также этот продукт полезен для тех, кто борется с лишним весом. Имеет низкую калорийность в сочетании с сбалансированностью химического состава и наличием клетчатки, цветную капусту считают диетическим продуктом.

Цветная капуста имеет также свойства, которые снижают уровень "плохого" холестерина, способствуют профилактике атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вред от цветной капусты

  • Если употреблять цветную капусту в большом количестве, она может стать и вредной для организма.
  • Капуста противопоказана при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Только в вареном виде и в небольшом количестве можно употреблять людям, страдающим язвенной болезнью и повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.
  • Она может ухудшать состояние здоровья тем, у кого есть заболевания почек и склонность к гипертонической болезни.
  • Капусту нельзя употреблять, если есть аллергия, или индивидуальная непереносимость этого продукта и повышенная чувствительность организма к какому-либо компоненту состава.

Цветную капусту рекомендуют употреблять в сочетании с другими продуктами, ведь в большом количестве может привести к расстройству желудка.

Ранне Українські Новини сообщали, в магазинах начали продавать клубнику: какие полезные вещества летней ягоды. 

Полезные вещества спаржи: обладает противовоспалетильным эффектом, что способствует облегчению боли в суставах.

Подпишитесь на авторский Telegram-канал "Українські Новини"

Максимально коротко и понятно объясняем события в Украине

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста – полезные свойства и вред для организма

Польза цветной капусты и ее целебные свойства

​Похожие статьи​

  1. ​K – участвует в работе почек, а также в обмене веществ костной и соединительной тканях​
  2. ​из цветной капусты. Он чрезвычайно полезен для людей, страдающих сахарным диабетом. Капустный сок богат фруктозой и глюкозой. Не помешает в рационе цветная капуста и заядлым курильщикам. Она нейтрализует последствия действия вредных смол и никотина на организм.​​Прежде всего, огромное количество​
  3. ​Цветная капуста очень хорошо усваивается организмом. Ее могут употреблять и дети, и взрослые люди, а также те люди, которые имеют проблемы с работой пищеварительной системы.​
  4. ​Кочан должен содержать листву.​
  5. ​Варите от 10 до 13 минут на среднем огне.​
  6. ​стенокардия;​
  7. ​Лайки:​
  8. ​Цветную капусту по праву можно назвать кладезем важнейших витаминов и минеральных веществ. Причем не только среди овощей, но и среди других разновидностей капусты. В цветной капусте содержится довольно большое количество витамина C и витаминов группы B.​​Огромное содержание витамина С - брокколи ничем не уступают лимону, поэтому постоянное употребление их в пищу существенно повышает иммунитет организма.​​Данная разновидность капусты имеет долгую историю и, на самом деле, была завезена из тропических широт Африки. За более чем 300 лет акклиматизации было выведено до 250 сортов, последние из которых стали похожи на известную всем нам капусту и выращивались в открытом грунте. Название «цветная» не имеет никакого отношения к ее цвету. Она получила его за счет своеобразной формы плода, который напоминает лепестки цветка. Растение осталось очень теплолюбиво, а также сохранило в себе весь спектр витаминов, который характерный многим тропическим фруктам. Чем полезна цветная капуста и для чего ее надо употреблять в пищу – рассмотрим далее.​​витамины группы B (B1, B2, B3) способствуют лучшей усвояемости пищи, нормализуют работу центральной нервной системы​​Цветная капуста укрепляет сосуды и кости, выводит холестерин, очищает кровь, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет и защищает от инфекционных заболеваний.​
  9. ​витаминов​
  10. ​ ​
  11. ​Цвет кочана может варьироваться от желтого до фиолетового оттенка. Разница в окрасе кочана свидетельствует о наличии определенных микроэлементов в овоще.​

​Если капуста была заморожена, варить нужно дольше — от 15 до 18 минут.​

​нарушения сердечного ритма.​

Цветная капуста – вред от нее и кому не стоит включать ее в свой рацион

​Содержание:​

​Кроме того, в цветной капусте сосредоточены такие витамины как A, E, D, K, H, U. В составе содержатся полезные углеводы, клетчатка, крахмал, сахара, полиненасыщенные и органические кислоты. Также имеется кальций, хлор, минеральные соли, фосфор, сера, натрий, марганец, цинк, кобальт, молибден и магний. Благодаря такому богатому составу, цветную капусту можно смело назвать лекарственным средством. Что касается калорийности, то в 100 граммах этой капусты содержится 29 килокалорий.​

​Капуста содержит фолиевую кислоту, которая просто необходима при беременности. Ее особые макроэлементы способствуют наилучшему развитию нервной системы и головного мозга плода.​

​Пищевые волокна цветной капусты имеют много целебных свойств для кишечника. Во-первых, они улучшают  впитывание полезных веществ, а также   выделение необходимых для разложения пищи ферментов. Таким образом, этот овощ позволяет «очистить» организм, и вы будете чувствовать легкость. Во-вторых, улучшается микрофлора кишечника. Сок цветной капусты – это вещество, в котором развивается большое количество полезных бактерий, способствующих улучшению пищеварения.​

​Блюда из капустных соцветий рекомендуют употреблять при пониженной секреторной функции желудка, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, в то время как из листьев белокочанной, наоборот, запрещается употреблять при такой болезни.​

​Но важнейшее её достоинство – это​

Цветная капуста – калории, которые с вами заодно!

​: А, В1, В2, В6, Е, D, Н, РР и С. И лидирует среди них именно витамин Н – биотин. Его ещё называют витамином красоты и очень часто добавляют в состав различных косметических средств. Витамин Н замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. На втором месте стоит витамин С, т. к. всего 50 г капусты восполняют суточную норму витамина С в организме.​

​ ​

grounde.ru

​На соцветиях не должно быть чёрных пятен, если они всё же есть, перед едой аккуратно следует удалить их ножом.​

​Чтобы овощ при варке не потемнел, во время кипения положите в воду кусочек сахара.​

​Незаменима и в диетологии цветная капуста: калорийность её настолько низка (всего 30 ккал), что позволяет устраивать на её основе целые диеты. Так что все желающие похудеть могут смело включать этот овощ в свой рацион. Ну, а те, кого заботят преждевременные морщинки и раннее увядание кожи, тоже смогут оценить это продукт, только уже в качестве омолаживающего косметического средства.​

Состав

​Цветная капуста: противопоказания​

​Клетчатка, которая входит в состав цветной капусты, более нежная и тонкая по своей структуре. Она не раздражает слизистую органов пищеварения, легко переваривается и нисколько не нагружает организм. Благодаря данным свойствам, цветная капуста рекомендуется в качестве первого прикорма для маленьких детей.​

Польза цветной капусты

​Особенно полезным является бульон, так как при варке все полезные вещества выходят в воду и остаются в ней.​

​Научно доказано (исследования Канадского университета пищевой промышленности), что ежедневное употребление в пищу всего 100 грамм овоща снижает риск возникновения заболеваний простаты в 3 раза. При исследованиях и подробном анализе карт больных было установлено, что любители «белого цветка» вообще не имеют проблем с толстой кишкой, яичниками, мочевым пузырем.​

​Блюда из этого овоща также способствуют повышению отделения желчи и регулярному опорожнению кишечника при возникновении болезни печени и желчного пузыря. Но при подагре ее применение следует ограничить из-за наличия в ней пуриновых оснований.​

​профилактика​

​Кроме витаминов цветная капуста может похвастаться богатым содержанием следующих​

​Не рекомендовано включать в рацион тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью, спазмами кишечника и острым энтероколитом. Если при таких заболеваниях употреблять цветную капусту, то усилятся болевые ощущения, возникнет раздражение слизистой оболочки желудка и раздражение кишечника.​

​Цветная капуста из тех овощей, которые можно хранить всю зиму: как в свежем, так и в замороженном виде. Есть много различных способов сохранить свежесть овоща до весны:​

​Вот так цветная капуста оказывается другом, помощником и соратником для всех женщин. Главное — не превратить её во врага, избегая моментов, когда этот овощ оказывается вредным.​

​Знатоки натуральной косметики знают, что любой овощ или фрукт можно превратить в домашнюю реанимацию для своей кожи. Не исключение и цветная капуста: маски для лица из этих соцветий обогащены множеством витаминов и микроэлементов, которые так нужны коже. Не упустите шанс недорого, эффективно и в домашних условиях использовать этот способ омоложения.​

​Этот овощ уникален тем, что мы употребляем в пищу его соцветия, а не плод. Несмотря на то, что большинство людей знает его только в белом цвете, он бывает и фиолетовым, и жёлтым, и зелёным. Сам Авиценна в своих трудах писал, насколько он полезен для здоровья. Сегодня наше потребление этого продукта ограничивается чаще всего лишь кулинарией, тогда как его можно успешно использовать и в медицине, и в косметологии. Вот так может удивить привычная всем цветная капуста: полезные свойства этой красавицы делают её бесценным помощником для всех женщин. Главное — уметь применять.​

​Детям советуют добавлять в рацион цветную капусту в виде пюре. Только предварительно она должна быть отварена. Такая пища очень благоприятно влияет на работу желудка малыша и хорошо усваивается организмом. Кроме того, такая еда позволяет решить проблему со стулом и запором.​

Вред цветной капусты

​Усвоение микро- и макроэлементов на 40% выше в бульоне, чем просто при употреблении цветного овоща в пищу.​

Как выбрать и хранить

​Риск получения онкологического заболевания снижается в 5 раз!​

​к содержанию ↑​

mirsovetov.ru

​рака молочной и предстательной железы. Т. е. цветная капуста одинаково полезна и мужчинам и женщинам. Вещества, содержащиеся в этом овоще, тормозят развитие раковых клеток. Поэтому блюда из цветной капусты необходимы людям, больным раком на начальной стадии.​

​Цветную капусту не рекомендовано употреблять в пищу тем людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости или в области груди.​

Химический состав цветной капусты

​Погреб. Капуста отлично себя чувствует в погребе при нулевой температуре и влажности до 95%. В таком укрытии, в коробке и под плёнкой, она может пролежать до 7 недель. Не стоит забывать проверять соцветия на наличие грибка, чтобы потом не пришлось выбрасывать продукт.​

  • ​Чтобы не навредить собственному здоровью, нужно знать, что цветная капуста — польза и вред под одной и той же личиной. Есть такие состояния и заболевания, которые могут только обостриться при чрезмерном увлечении этим продуктом. Поэтому так важно соблюдать противопоказания, при которых применение цветной капусты стоит существенно ограничить. К ним относятся:​
  • ​Для того, чтобы их приготовить, нужно прокрутить свежие или отварные соцветия через мясорубку и получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами. Так как такие маски отличаются мягким и бережным действием, их можно наносить на лицо на полчаса, а затем смывать обычной тёплой водой. Двух раз в неделю для таких омолаживающих процедур будет достаточно.​
  • ​Целебная сила, пищевая ценность и польза цветной капусты — всё это так или иначе связано с её химическим составом. Активные вещества, которые в ней присутствуют, по-разному действуют на человеческий организм, но все вкупе оказывают невероятно мощное воздействие:​
  • ​Благодаря тому, что в цветной капусте сконцентрировано много витамина C, она помогает сохранять здоровье и молодость кожи. От количества витамина C зависит производство коллагена, который в свою очередь способствует уменьшению морщин и повышению эластичности кожных покровов.​
  • ​На самом деле овощ не является опасным для большинства людей, но, все же, может причинять организму некий урон.​

​Свойства цветной капусты неоценимы при заболеваниях кишечного тракта и недостатке ферментов  в желудке. Таким образом, сок является действенным способом избавиться от гастритов и предотвращает возникновение острых форм язвы. Множество вредоносных организмов нейтрализуются при употреблении этого овоща, поэтому риск появления инфекционных заболеваний снижается в несколько раз.​

Лекарственное применение

​Легкий, нежный, мягкий вкус и быстрота приготовления делают нашу цветную капусту самым желанным соцветием на обеденном столе. Даже быстро отваренную и политую растопленным сливочным маслом цветную капусту можно представлять, как законченное нежное и вкусное блюдо. А чтобы получить совершенно иное блюдо, можно за считанные минуты обжарить ее в сухарях и наслаждаться новым вкусом.​

  • ​Говоря о ней, диетологи любят возвращаться к этому важнейшему для женщин вопросу. Цветная капуста – королева диет. Всего​
  • ​:​
  • ​Очень осторожно  к цветной капусте следует относиться людям, которые страдают от заболеваний почек, повышенного давления, подагры.​
  • ​Холодильник. В этом месте, упакованная в полиэтиленовый пакет, она способна прожить около недели.​
  • ​подагра;​

​1. Маска № 1: увлажняющая​

Косметическое применение

​практически весь набор витаминов, среди которых особенно много A, B9, C, H, K и холина — все они играют не последнюю роль в оздоровлении и омоложении различных органов и тканей человеческого организма;​

​Кроме того, эта капуста полезна при гастрите, заболеваниях желчного пузыря и печени. Цветная капуста очень полезна для работы кишечника, она улучшает отхождение желчи при заболеваниях печени и желчного пузыря. Данный вид капусты, попав в желудок, может перевариваться даже при минимальном количестве желудочного сока. Благодаря тому, что овощ богат витамином U, он способствует регенерации клеток оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.​

  • ​В первую очередь, не рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого есть персональная непереносимость каких-либо содержащихся компонентов.​

​Цветная капуста, калорийность которой составляет 26 ккал/100 грамм, является действенным средством для похудения, так как на процесс ее переваривания требуется калорий в 1.5 раза больше, чем предоставляется из нее организму. Именно поэтому любая диета обязательно включает ее в рацион. Если заменить данным овощем хотя бы 15% продуктов из ежедневного рациона, можно заметить результат от данной диеты уже через несколько дней, а самочувствие улучшается на следующие сутки! Более того, эти «цветочки» можно приготовить не только в салате, но также и в качестве пюре, которое по вкусовым качествам ничем не уступает привычному всем блюду.​

  • ​Для тушения и жарки мяса, овощей, соления, маринования, а также для приготовления домашних консервов используются предварительно отваренные головки капусты. А ее молодые соцветия отлично подходят для приготовлении диетических бульонов и супов, которые совсем не уступают по вкусу и питательным свойствам куриным супам и бульонам. Для украшения мясных и овощных блюд используются свежие молодые головки, которые также можно употреблять и в сыром виде.​

​29 ккал содержится в 100 г​

  • ​- калия – стимулятора головного мозга; - кальция – строительного материала для зубов и костей; - натрия – главного участника обменных процессов; - железа – источника повышения гемоглобина; - фосфора – ответственного за процессы мышления и движения; - меди – участнице всех жизненно важных процессов организма; - марганца – необходимого для правильного развития клеток; - магния – защитника нервной системы.​

​Люди, которые являются аллергиками, должны очень осторожно относиться к употреблению этого овоща.​

​Морозильная камера. Очевидно, что этот способ дольше всех сохранит продолжительность жизни овоща. Для успешного использования продукта после замораживания, следует разделить головки на маленькие соцветия, промыть либо бланшировать продукт и расфасовать с пакеты для хранения. В таком виде капуста может храниться до 12 месяцев.​

Пищевое применение

​пищевая аллергия;​

  1. ​Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с огурцом, натёртым на тёрке (таким же количеством), разогретым до жидкого состояния мёдом и маслом оливковым (по столовой ложке того и другого).​
  2. ​помогают обменным процессам протекать беспрепятственно калий, кальций, железо, которых в цветной капусте тоже немало;​
  3. ​Биотин, который входит в состав, помогает предотвратить различные кожные заболевания. Кроме того он может помочь справиться с хронической усталостью и депрессией. В состав цветной капусты также входят различные полезные кислоты. Кроме тартроновой кислоты, в ней также содержится, лимонная и яблочная кислота. Сок цветной капусты также богат на различные полезные элементы. Этот сок рекомендуется пить при гастритах, сахарном диабете и бронхите.​
  4. ​Также известно, что брокколи, например, обостряют аллергические реакции, поэтому не стоит злоупотреблять капусткой аллергикам.​
  5. ​Пользу для сердечнососудистой системы трудно переоценить. Это один из немногих продуктов, рекомендованный при тахикардии и для профилактики инсульта. Сосуды очищаются буквально за несколько месяцев и без какого-либо вреда для здоровья, как это бывает при употреблении разных препаратов.​

​Чтобы цветная капуста сохранила белый цвет во время варки, в кипящую воду необходимо добавить немного сахара, а если ее отварить в минеральной воде, то вкус будет самым неповторимым! Кстати, из этого продукта можно не только приготовить первые и вторые блюда, но и нафаршировать и потушить с добавлением белого вина, а также запечь в пироге. Это растение также входит в состав замороженных овощных смесей.​

Цветная капуста: противопоказания

​. Плюс ко всему она почти не содержит тартроновой кислоты – главного виновника в образовании жировых отложений. Именно поэтому она входит в состав многих диет (особенно европейских). После обеда из блюд с цветной капустой, выйдя из-за стола, вы почувствуете лёгкость и насыщение одновременно. Можно сказать, что девиз "Ешь и худей" как раз применим к цветной капусте.​

  • ​Например,​
  • ​Для больных подагрой этот овощ может быть опасным. В ее состав входят пурины, а если пурины начинают поступать и накапливаться в организме в большом количестве, то увеличивается концентрация мочевой кислоты. Мочевая кислота может вызвать рецидив болезни. По этой причине людям с данным заболеванием нужно отказаться от употребления цветной капусты.​
  • ​В 100 гр. продукта содержится 30 ккал.​

​индивидуальная непереносимость.​

​2. Маска № 2: питательная​

tvoyamolodost.ru

​пектин стабилизирует обмен веществ, снижает холестерин, очищает организм;​

​В цветной капусте содержится большое количество антиоксидантов, которые являются профилактикой раковых заболеваний, инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того антиоксиданты замедляют процессы старения и помогают в общем оздоровить весь организм. Цветная капуста также помогает вывести из организма вредные токсины.​

​Не рекомендуется она и при подагре, так как может существенно усугубить состояние.​

Как выбрать

​Высокое содержание калия благоприятно влияет на нервную систему человека, успокаивает ее и повышает стойкость к стрессам, поэтому рекомендовано употреблять как минимум 150 грамм на день тем, кто часто подвергается стрессам.​

  1. ​к содержанию ↑​
  2. ​Безусловно, чтобы получить максимум полезных веществ из цветной капусты, её нужно правильно готовить. И лучше всего это делать на пару или варить овощи в кипящей воде, наконец, блюда с капустой можно запечь. Но если жареные котлеты из цветной капусты вам нравятся куда больше, чем нежное овощное пюре, то почему бы и нет? В конечном счёте, получать удовольствие от блюда так же важно, как и все полезные вещества.​
  3. ​железа​
  4. ​Врачами был зафиксирован факт негативного воздействия цветной капусты на щитовидную железу. Все овощи, которые относятся к семейству брокколи, могут причинить развитие зоба.​

Как хранить

​Цветная капуста – это овощ, который относится к семейству крестоцветных. Некоторые люди называют соцветия цветной капусты белым творогом, несмотря на то, что они совсем не белые.Корневая система цветной капусты мочковатая и расположена близко к поверхности земли. Головки капусты могут быть круглыми и полукруглыми, стебель имеет цилиндрическую форму, листья с черешками, листья могут иметь светло-зеленый цвет, а могут быть сине-зелеными. Густые цветковые кисти могут быть разной длины – от 2см до 15 см. Цветная капуста так называется из-за толстых мясистых цветоносов, которые по своему виду напоминают очень разросшееся соцветие.​

  1. ​Зная, чем полезна цветная капуста, любая женщина станет её верной поклонницей. Где ещё найдёшь такой недорогой и полезный способ улучшить самочувствие, привести себя в порядок и накормить всю семью? При правильном применении этот овощ может обернуться и лекарственным препаратом, и омолаживающим средством, и вкусным блюдом. Не упустите свой шанс, красавицы.​
  2. ​Пюре из цветной капусты (4 столовых ложки) смешивается с сырым яйцом, предварительно взбитым, и сметаной средней жирности (столовой ложкой).​
  3. ​органические кислоты помогают клеткам регенерироваться, тем самым способствуя омоложению организма;​

Калорийность

​В овоще имеются Омега 3 жирные кислоты, а также витамин K. Эти вещества обладают противовоспалительными действиями и предотвращают развитие артрита.​

opitanii.net

​Гастриты и язвы также являются причиной, по которой цветную капусту лучше сократить в своем рационе до минимума. В больших количествах это блюдо может обострять гастрит, но это касается только «передозировок». Если кушать не более 150-200 грамм в день, то цветная капуста даже полезна, она помогает выделять необходимые для пищеварения ферменты в желудке человека.​

Состав и свойства цветной капусты

​Наилучшим препаратом для выведения холестерина из организма также является цветная капуста. При постоянном употреблении по 1 разу в день по 200 грамм уже через 5-6 месяцев будет заметно снижен уровень холестерина.​

Полезные свойства цветной капусты

  • ​Калорийность данного овоща является настолько невысокой, что ее часто включают во всевозможные диеты. Она составляет всего на 100 г продукта 30 ккал.​
  • ​ ​
  • ​в цветной капусте в 2 раза больше, чем в салате, горошке или болгарском перце, и в 3 раза больше, чем в баклажанах и кабачках. Кроме этого, она богата углеводами, крахмалом, органическими кислотами, пектинами, аминокислотами, природными сахарами и пуриновыми соединениями, яблочной и лимонной кислотами.​
  • ​ ​
  • ​ Цветная капуста является хорошим источником полезных веществ, минералов и витамином. Сравнительно с белокочанной капустой в ней содержится намного больше белков (примерно в 1,5-2 раза), витамина С (аскорбиновой кислоты (примерно в 2-3 раза). Также этот овощ насыщен витаминами В6, В1, А, РР. В «кудрявых» соцветиях капусты есть много магния, натрия, калия, фосфора, кальция, железа. К примеру, в цветной капусте содержится в два раза больше железа, чем в зеленом горошке, в перце и в салате. Также она богата тартроновой кислотой, лимонной, яблочной кислотой, пектином. Тартроновая кислота не позволяет образовываться жировым отложениям, поэтому цветную капусту обязательно должны включать в свой рацион те люди, которые хотят избавится от лишних килограмм. Капуста имеет очень богатый биохимический состав, она является незаменимым продуктом питания, который оказывает ценные лечебные свойства. Есть данные о том, что цветная капуста укрепляет стенки сосудов и выводит холестерин из организма.  Сок капусты цветной можно развести с водой на половину и ним полоскать десна, которые воспалились. В капусте цветной находится такое вещество, как индол-3-карбинол. Это вещество берет активное участие в процессе метаболизма эстрогенов и предотвращает развитие онкологических заболеваний у женщин. ​
  • ​Посмотрев видео, вы узнаете, как можно приготовить цветную капусту, чтобы она была вкусной и полезной.​
​3. Маска № 3: для расширенных пор​

Вред цветной капусты

​индол-3-карбинол служит для профилактики онкозаболеваний у женщин и является участником метаболизма эстрогенов.​
  • ​Известно, что употребление цветной капусты может уменьшить количество плохого холестерина. Она также полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы. Аллицин в составе уменьшает риск возникновения сердечных заболеваний и инсульта. Благодаря тому, что цветная капуста содержит немало калия, это способствует поддержанию нормального кровяного давления.​
  • ​Обостренные хронические заболевания кишечника могут стать причиной, по которой необходимо будет отказаться от любимых салатов. Но это касается только обостренной формы болезни, если речь идет просто о хронической форме, то брокколи и другие разновидности цветной капусты положительно влияют на состояние организма.​
  • ​Если вы принимали препарат​
  • ​к содержанию ↑​
  • ​Приглашаю присоединиться в социальных сетях:​
  • ​Белок​
​ ​

Кулинарные советы

​Улучшение пищеварения. Диетическое волокно, которое находится в цветной капусте, способствует очищению пищеварительной системы, регулирует испражнения. В соцветиях капусты цветной было найдено такое вещество, как глюкарафин. Оно защищает от негативного воздействия желудок, снижается риск развития гастрита и язвенной болезни.​
  1. ​Цветная капуста – распространенный представитель семейства капустных. Культивация этой овощной культурыпроизошла на территории арабских стран в XII, поэтому её долгое время называли сирийской. Основным поставщиком продукта в европейские страны был Кипр. Выращивать этот овощ самостоятельно европейцы начали только в XVII веке.​
  2. ​Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с натёртой на мелкой тёрке свежей морковью (таким же количеством), обезжиренным творогом (столовой ложкой), сырым яйцом и маслом миндальным (не более 5 капель).​

mamapedia.com.ua

​Чтобы сохранить все эти полезные свойства, нужно знать, как готовить цветную капусту, чтобы не потерять их при тепловой обработке. Если знать нехитрые женские секреты, этот овощ сгодится не только на кухне, но и в качестве лекарственного и даже косметического средства.​

​Капусту пробовали в свое время выращивать в России. Это было примерно в 18 веке. Для того чтобы выращивать цветную капусту у нас, её семена приводились с самой Мальты. Тогда эти семена стоили очень дорого. В итоге выяснилось, что эти теплолюбивые растения очень плохо приживались в нашем климате. Конечно, были выведены специальные холодостойкие сорта, но, тем не менее, этот сорт занимает всего малую часть того, что сегодня производиться в мире.​

​Почему все фитнесс тренеры и диетологи отправляют своих клиентов в магазин за «цветными» овощами? Дело в том, что продуктов с отрицательной калорийностью очень мало, а те, которые существуют в природе, не всегда подходят для употребления в большом количестве. Здесь же все наоборот – растение является уникальным и пригодно для круглосуточного употребления в пищу по 7 дней в неделю! Конечно, злоупотреблять не стоит, но из всех продуктов, которые включаются в диету, именно этот является самым действенным и наиболее приятным на вкус.​

Так что же таит в себе цветная капуста?

​Омега 3​​Особое внимание следует уделить цвету кочана, который может быть как белого, зеленоватого или сероватого оттенка, так и желтоватого или фиолетового. Окраска различается в зависимости от содержания веществ, присущих конкретному виду капусты, а также от места созревания (в тени или на солнце). Темные пятна свидетельствуют только об испорченности продукта, который употреблять не стоит. Но если Вам жалко выбрасывать целый кочан из-за пары пятен, то просто тщательно вырежьте их.​​Цветная капуста (кудрявая) – это однолетнее травянистое растение, имеющее белую, фиолетовую или кремовую окраску своих соцветий. По сравнению с другими видами, она отрицательно реагирует на резкие колебания температуры и влажности, требует оптимального светового режима. Зато по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ, цветная капуста превосходит все другие виды. Благодаря ее высоким вкусовым и диетическим качествам она полезна не только взрослым, но и детям.​

​– ещё один важный элемент этого овоща. Капуста действительно богата белком, в котором нуждается растущий организм. Именно поэтому ею с одинаковой пользой и удовольствием могут лакомиться и взрослые, и дети.​​Цветная капуста широко используется в области кулинарии. Ее можно использовать для приготовления очень многих блюд. Если капусту запечь, то она не теряет своих полезных веществ. Чтобы соцветия оставались белыми, то нужно добавить в воду, в которой будет тушиться или вариться капуста одну столовую ложку сока лимона.​​Уменьшается риск врожденных дефектов. В цветной капусте содержится в огромном количестве фолиевая кислота и другие витамины группы В. Эти элементы являются очень полезными и важными для женщин, которые вынашивают ребенка. Дефицит этих веществ может вызвать у плода врожденные дефекты.​

​В Англии цветная капуста занимает лидирующее место среди овощей. Марк Твен назвал её «капустой с высшим образованием».​

​Домашние маски для лица из цветной капусты особенно рекомендованы тем женщинам, которые со страхом наблюдают увядание своей кожи в зеркале. Это действенный способ остановить время без помощи магазинных, синтетических средств. Улучшить состояние волос, ногтей и кожи изнутри помогут также кулинарные шедевры из этого овоща.​​Из неё не производят лекарственных препаратов, но народная медицина представляет самые разные рецепты блюд из этого овоща, которые способны облегчить состояние многих больных. Причём используется он как в свежем, так и в отварном виде (только нужно знать, сколько варить цветную капусту, чтобы она не потеряла своей целительной силы). Этот продукт рекомендуется для лечения и профилактики таких заболеваний, как:​​Цветная капуста очень полезна язвенникам тем, что способна ускорять заживление язв. Рассол квашенной цветной капусты полезен для облегчения состояния при геморрое. Этот овощ считается низкокалорийным, что совместно с тартроновой кислотой позволяет считать цветную капусту очень ценным диетическим продуктом. Благодаря этим качествам она позволяет не только сбросить излишний вес, но и насытить организм необходимыми полезными веществами. Кстати, тартроновая кислота не дает жировым отложениям образовываться из сахара.​

​Калорийность 100 граммов продукта составляет всего 26 калорий, что намного ниже, чем, к примеру, помидоров, кукурузной или овсяной каши и в 5 раз меньше, чем в огурцах! Таким образом, употребляя в пищу вкусный овощ, вы сжигаете лишние, калории, а не набираете их, так как на переваривание 100 грамм цветной капусты организм тратит на 50% больше энергии, чем получает от ее усвоения!​​и знаете его благоприятное воздействие на организм человека, то вам будет намного легче оценить всю пользу от «цветного» овоща. В своем составе он содержит не только комплексные витамины​

Цветная капуста и её возможности

​Показателем свежести является наличие на кочане зеленых листиков. Каждое мелкое соцветие должно плотно прилегать друг к другу. Качественный кочан должен быть тяжелым и крепким.​

​Одним из полезных качеств кудрявой капусточки является ее легкоусвояемость. Поэтому она рекомендована людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения. В ней содержится наибольшее число белковых соединений из всех видов капусты. Именно эти соединения являются основой построения и правильного развития организма человека, тем более, в состав белков входят самые ценные аминокислоты (триптофан, лизин и аргинин).​

​Сказать, что цветная капуста просто полезна – значит не сказать ничего о её настоящих возможностях. Благодаря мощнейшему составу капусты, она благоприятно воздействует практически на все системы организма: начиная обычным похудением и заканчивая предупреждением раковых опухолей. Так, например, цветная капуста способствует выводу токсинов из организма.​​Не нужно готовить цветную капусте в алюминиевой или железной посуде, потому что металл начинает вступать в реакцию с химическими соединениями, которые находятся в составе капусты.​​Профилактика раковых заболеваний. Последние данные ученых доказывают тот факт, что если регулярно употреблять эту овощную культуру, то можно предотвратить развитие рака толстой кишки, молочной железа и предстательной железы (в особенности). Цветная капуста, как и капуста брокколи и иные съедобные крестоцветные насыщена глюкозинолатами. В организме они трансформируются в изотиоцианаты. Ученые утверждают тот факт, что этот химический процесс преобразования помогает уничтожать раковые клетки, тем самым замедляя рост опухоли.​

​В кулинарии, обычно, используют соцветия бледно-желтого цвета, намного реже – листья или цветки. Овощ употребляют в любом виде: варёном, жареном или сыром.​

​Всем известен вкуснейший салат из цветной капусты, который может быть приготовлен на основе как варёного, так и сырого овоща. Рецептов такого салата существует великое множество. Кроме того, обогатить свой организм витаминами из этого продукта можно, приготовив и другие блюда из него: запеканку, рагу, гратен, нут, бульон, суп и др. Очень важный момент в этом деле, как правильно варить цветную капусту, чтобы она не потеряла своих полезных свойств. Достаточно придерживаться на кухне элементарных, простых правил.​​повышенный холестерин;​​Фолиевая кислота, которая содержится в цветной капусте, полезна беременным женщинам. В частности, благодаря фолиевой кислоте обеспечивается полноценное развитие спинного и головного мозга будущего ребенка. Недостаток фолиевой кислоты может стать причиной того, что ребенок родится с врожденными дефектами и низким весом.​

Калорийность цветной капусты

​Капусту в древности называли царицей овощей. Пожалуй, сложно спорить с данным утверждением. Ведь все виды растений, которые относятся к семейству капустных, обладают целым набором полезных свойств. Сегодня существует несколько видов капусты. Среди них брокколи, белокочанная, кольраби и, конечно же, цветная капуста.​​Омега 3,​​к содержанию ↑​

​Это растение богато повышенным уровнем витаминов, таких как:​

​В отличие от белокочанной капусты, которая усваивается достаточно медленно и тяжело, цветная содержит более тонкую и мягкую по структуре клетчатку, поэтому переваривается моментально. Так, например, белокочанная капуста при гастритах и язвах желудка противопоказана, в то время как цветную – не раздражающую слизистую оболочку – врачи не запрещают включать в рацион.​

​Предотвращает появление раковых клеток, способствует похудению, омоложению организма и вынашиванию здорового потомства. Что это? Новая пилюля – последнее достижение фармацевтики? Или забытое народное средство? Отнюдь. Это многим известный "кучерявый" овощ – цветная капуста.​

gotovit-prosto.com

​Противовоспалительные свойства. Благодаря содержанию жирных кислот и витамина К цветная капуста имеет противовоспалительные свойства. Эти вещества устраняют возникшие в организме воспалительные процессы и борются с болезнями, которые возникли на фоне них. Это может быть нарушение нормальной работы кишечника и ожирение.​

Чем полезна цветная капуста

​При выборе цветной капусты стоит обращать внимание на следующие параметры:​

​Разделите овощ на отдельные соцветия.​

  • ​язвы двенадцатиперстной кишки и желудка;​
  • ​Несмотря на то, что цветная капуста имеет очень много полезных свойств, при определенных условиях она может навредить организму. В частности, не стоит увлекаться людям, которые страдают подагрой, а также людям, которые имеют пищевую аллергию.​
  • ​Многие думают, что название «цветная капуста» произошло из-за того, что капуста раскрашена в яркие цвета, но на самом деле она так называется, потому что соцветия капусты похожи на цветы.​
  • ​но еще калий и кислоты, нужные для поддержания тонуса и вывода шлаков из организма. Предотвращение артрита, снижение общей интоксикации, повышенная проводимость сосудов – это и многое другое вы получаете, употребляя  различные разновидности цветной капусты.​

​Свежие цветные соцветия можно хранить в холодильнике в течение 7-10 дней при температуре 0°C. Лучше всего каждую головку растения поместить в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы обеспечить лучшую сохранность продукта. Если у Вас есть погреб, то можно, очищенные от листьев и корней головки хранить в деревянных или полимерных ящиках, накрытых полиэтиленом до 7 недель. Но должны соблюдаться определенные условия для хранения: влажность около 95% и температура 0°C. И, желательно, чаще проверять капусту на ее сохранность.​

​витамины A и C, которые играют важную роль в укреплении иммунитета​

​Отдельно стоит сказать​

Использование в кулинарии

​Многим известный, но не многими любимый. И, как показывает практика, до тех пор, пока он неправильно приготовлен. А ведь разрушить липкий стереотип "полезное – значит невкусное" способен всего лишь хороший рецепт.​

​Для улучшенной работы сердца. В брюссельской капусте содержится калий. Калий является микроэлементом, который отвечает за нормальный ритм сердца, за здоровое давление и правильный водно-солевой баланс организма. Цветная капуста – это низкокалорийный источник калий. Для взрослого человека суточная норма калия в день – 4700 мг, такое количество находиться в 320 г на одну чашку.  Также в овоще содержится коэнзим Q10, это вещество полезно для хорошей работы сердца.​

​Верхние соцветия должны быть плотными и упругими.​

​Опустите в кипяток.​

Калорийность цветной капусты

​гастрит;​

​Для того чтобы выбрать качественную цветную капусту, в первую очередь необходимо обратить внимание на её листья, а именно - на цвет листьев. Цвет листьев должен быть зеленым. Этот признак уже говорит о том, что овощ был недавно сорван и, следовательно, он свежий. При этом сами соцветия свежего овоща должны быть зеленоватые, желтоватые и белые. Если на соцветиях имеются какие-то темные пятна, то это является свидетельством того, что этот овощ уже начал портиться. Такой продукт лучше всего не использовать для приготовления пищи. Хранить капусту можно в холодильнике в специальном отсеке для овощей. В таких условиях она может храниться в течение семи суток. В некоторых случаях капусту хранят в замороженном виде. При заморозке в ней сохраняются все полезные вещества.​

Как выбрать качественную цветную капусту

​Данный вид капусты поистине можно назвать мечтой диетологов, ведь она легко усваивается организмом, имеет мягкую клеточную структуру и содержит в себе множество витаминов и минералов. Сегодня неизвестно, каковы были прародители цветной капусты, но, тем не менее, считается, что первыми выращивать цветную капусту стали в 12 веке в Испании. Позднее она распространилась по другим странам Европы.​

​Большое содержание антиоксидантов. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях, а также является действенным средством при профилактике инфаркта миокарда. Благоприятно воздействует на клетки кожи, поддерживая их в тонусе и существенно замедляет старение. Отлично справляется с задачей вывода токсинов из организма.​

​С помощью замораживания можно продлить срок хранения продукта от 6 до 12 месяцев. Для этого необходимо головки кочана разобрать на отдельные соцветия и хорошенько промыть. Далее цветная капуста должна подсохнуть. После высыхания ее нужно завернуть в отдельный пакет и поместить в морозильную камеру.​

Как хранить цветную капусту

​PP – улучшает микроциркуляцию, участвует в тканевом дыхании, а также способствует расширению мелких сосудов, включая сосуды головного мозга​

​о соке​

tvoi-povarenok.ru

​Интересно, что в России цветная капуста появилась только при Екатерине II, и выращивали её на огородах немногих знатных вельмож, как украшение палисадников. В ХVIII веке цветная капуста была неимоверно дорогой, поскольку не могла прижиться в российских широтах. Но потом известный агроном Болотов вывел сорт, который смог произрастать и в этой стране. И сегодня мы можем наслаждаться нежным вкусом этого овоща и одновременно получать ударную дозу полезных веществ и витаминов.​

Преимущества цветной капусты и пищевой профиль

РЕЗЮМЕ

Цветная капуста способствует хорошему самочувствию, обеспечивая организм достаточным количеством витамина С; это также один из лучших растительных источников холина. Этот овощ семейства крестоцветных содержит достаточно питательных веществ, чтобы помочь предотвратить такие заболевания, как сердечные заболевания и рак. Польза цветной капусты для здоровья также включает ее способность поддерживать вес и снижать его.

Fresh N ’Lean - крупнейшая в стране служба доставки органических блюд.Наши вкусные блюда, приготовленные шеф-поваром, всегда свежие и никогда не замораживаются, и мы предлагаем пять удобных планов питания : Protein +, Keto, Paleo, Standard Vegan и Low-Carb Vegan. Выберите Fresh N ’Lean, чтобы получить доступное питание, доставленное к вашему порогу.

Когда дело доходит до питательных веществ, цветная капуста обладает гораздо более мощным эффектом, чем многие думают.

Подобно брокколи, брюссельской капусте и бок-чой, этот растительный продукт относится к семейству крестоцветных.Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, являются отличным источником клетчатки и антиоксидантов.

Цветная капуста приносит пользу вашему здоровью и самочувствию и другими способами. Он содержит холин - питательное вещество, которое трудно достать. А эта низкоуглеводная еда - отличная альтернатива картофелю, зерновым и бобовым для тех, кто придерживается кето-диеты.

Давайте подробнее рассмотрим пищевой профиль и пользу цветной капусты для здоровья.

В этой статье мы будем:

  • Поделитесь основными фактами об этом полезном крестоцветном овоще
  • Обсудите питание цветной капусты
  • Перечислите основные преимущества цветной капусты, которые поддерживают ваше здоровье

Основы цветной капусты

Цветная капуста - это овощ семейства крестоцветных, относящийся к семейству Brassica oleracea .Это семейство овощей также включает брюссельскую капусту, капусту, брокколи, зелень и капусту.

Обычно съедают только головку цветной капусты. Кочан состоит из соцветий цветной капусты, которые легко отделяются.

Виды цветной капусты

Есть разные виды цветной капусты, и они бывают разных цветов:

1. Капуста цветная белая

Белая цветная капуста - наиболее распространенный вариант этого крестоцветного овоща.У него белая голова в окружении зеленых листьев

2. Капуста цветная зеленая

Зеленая цветная капуста также называется брокколи. Его оттенок зеленого похож на оттенок брокколи. Зеленая цветная капуста имеет менее рассыпчатую текстуру, чем белый вариант этого овоща. Однако, помимо этих двух различий, зеленая цветная капуста во многом похожа на белую.

3. Капуста цветная пурпурная

Пурпурная цветная капуста имеет темно-пурпурный цвет, окруженный листьями сизовато-зеленого цвета.По сравнению с другими вариантами этого овоща пурпурная цветная капуста уникальным образом приносит пользу вашему здоровью благодаря наличию антиоксиданта под названием антоциан. Антоцианин - это то, что придает этой цветной капусте насыщенный пурпурный оттенок, он может помочь предотвратить сердечные заболевания и уменьшить воспаление. Фиолетовая цветная капуста имеет более сладкий и мягкий вкус, чем другие варианты этого овоща.

4. Цветная капуста оранжево-желтая

Эта версия имеет оранжевые или желтые соцветия цветной капусты, окруженные зелеными листьями.Оранжевый / желтый цвет имеет тенденцию становиться еще более интенсивным в процессе приготовления. Одно из преимуществ цветной капусты, имеющей оранжевый / желтый оттенок, касается бета-каротина, питательного вещества, поддерживающего здоровье глаз. Как вы могли догадаться по цвету, оранжево-желтая цветная капуста содержит больше бета-каротина, чем белая.

Цветная капуста питание

Пришло время углубиться в вопросы питания цветной капусты. Этот овощ содержит широкий спектр ценных питательных веществ.По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка сырой цветной капусты содержит следующее:

  • Вода - 101 г
  • Калорий - 27,5
  • Белок - 2,11 г
  • Жир - 0,308 г
  • Углеводы - 5,47 г
  • Клетчатка - 2,2 г
  • Сахар - 2,1 г
  • Кальций - 24,2 мг
  • Железо - 0,462 мг
  • Магний - 16,5 мг
  • Фосфор - 48,4 мг
  • Калий - 329 мг
  • Натрий - 33 мг
  • Цинк - 0.297 мг
  • Медь - 0,043 мг
  • Селен - 0,66 мкг
  • Витамин C - 53 мг
  • Тиамин - 0,055 мг
  • Рибофлавин - 0,066 мг
  • Ниацин - 0,558 мг
  • Витамин B6 - 0,202 мг
  • Фолат - 62,7 мкг
  • Холин - 48,7 мг
  • Лютеин и зеаксантин - 1,1 мкг
  • Витамин Е (альфа-токоферол) - 0,088 мг
  • Витамин К (филлохинон) - 17 мкг
  • Насыщенные жирные кислоты - 0,143 г
  • Мононенасыщенные жиры кислоты - 0.037 г
  • Полиненасыщенные жирные кислоты - 0,034 г

Полезные свойства цветной капусты

Какая польза для здоровья от цветной капусты? Давайте посмотрим, как этот питательный овощ поддерживает хорошее самочувствие:

Цветная капуста # 1: богатый источник витамина C

Витамин C - это питательное вещество, которое укрепляет вашу иммунную систему, давая ей ресурсы, необходимые для борьбы с вирусами и патогенами. Кроме того, витамин С действует как мощный антиоксидант, неустанно борясь с окислительным стрессом.

Цветная капуста - отличный источник витамина С. По данным Национального института здоровья, взрослые должны стремиться получать от 75 до 90 мг витамина С каждый день. Как мы уже упоминали в нашем разделе о питании цветной капусты, этот овощ содержит колоссальные 53 мг витамина С всего в одной порции.

Цветная капуста # 2: высокое содержание пищевых волокон

Цветная капуста приносит пользу вашему здоровью благодаря высокому содержанию клетчатки.

Клетчатка

обеспечивает кишечник полезными бактериями.Эти бактерии помогают уменьшить воспаление в организме. Кишечник также должен быть в достаточной мере заселен полезными бактериями, чтобы пищеварительная система функционировала здоровым образом.

Пищевые волокна связаны с другими преимуществами для здоровья. Исследования показывают, что диета, богатая овощами с высоким содержанием клетчатки, такими как цветная капуста, может помочь снизить риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака.

Цветная капуста # 3: богатый источник антиоксидантов

Ваше тело вырабатывает свободные радикалы, когда оно подвергается воздействию токсинов, таких как обработанная пища и загрязненный воздух.Наличие в организме определенного уровня свободных радикалов - это здорово, но если этот уровень становится слишком высоким, это может вызвать проблемы со здоровьем, такие как воспаление и ускоренное старение.

Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами в организме. Они усердно работают, чтобы поддерживать в вашем теле свободные радикалы на здоровом уровне. Поступая таким образом, они могут помочь предотвратить воспаление и предотвратить хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Цветная капуста богата двумя типами антиоксидантов: глюкозинолатами и изотиоцианатами.Исследования показывают, что эти антиоксиданты могут помочь замедлить рост раковых клеток. Глюкозинолатные и изотиоцианатные антиоксиданты особенно эффективны против рака простаты, рака груди, рака толстой кишки и рака легких.

Кроме того, цветная капуста способствует хорошему самочувствию, обеспечивая организм каротиноидными и флавоноидными антиоксидантами. Исследования показывают, что антиоксидантная активность каротиноидов и флавоноидов может помочь предотвратить такие заболевания, как рак и болезни сердца.

Цветная капуста # 4: отличный источник холина

Холин - это питательное вещество, необходимое для хорошего здоровья.К сожалению, дефицит холина встречается довольно часто.

Исследования показывают, что организм использует холин для сохранения целостности клеточных мембран. Холин также играет ключевую роль в работе мозга и помогает организму вырабатывать нейротрансмиттеры, необходимые для поддержания здоровья нервной системы. Кроме того, это питательное вещество помогает предотвратить накопление холестерина в печени.

Получить холин из пищевых источников может быть сложно, поскольку он не содержится во многих продуктах.Цветная капуста приносит пользу вашему здоровью, являясь одним из лучших растительных источников холина.

Цветная капуста № 5: способствует здоровой потере веса

Польза цветной капусты для здоровья включает в себя ее способность способствовать снижению веса и управлению весом, которые поддерживают ваше общее самочувствие.

Это крестоцветные овощи с низким содержанием калорий; Как упоминалось в нашем разделе о питании цветной капусты, эта растительная пища содержит всего 27,5 калорий на чашку. Более 90 процентов его веса состоит из воды; Исследования показывают, что диета с высоким содержанием воды и низким содержанием калорий может здорово помочь вам в достижении здоровой потери веса.

И, как мы упоминали ранее, цветная капуста богата клетчаткой. Клетчатка замедляет процесс пищеварения и помогает чувствовать сытость. Благодаря высокому содержанию клетчатки, употребление цветной капусты может способствовать снижению веса, давая вам ощущение сытости после каждого приема пищи. Это чувство сытости поможет вам потреблять меньше калорий каждый день.

Цветная капуста №6: отличный заменитель картофеля, зерен и бобов с низким содержанием углеводов

Цветная капуста относительно низкоуглеводна, в ней меньше углеводов, чем в картофеле, зернах и бобах.Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, такой как кетогенная диета, цветная капуста приносит пользу вашему здоровью. Это отличный заменитель в рецептах, требующих определенных ингредиентов с высоким содержанием углеводов.

Например, вы можете заменить рис рисом с цветной капустой - это просто цветная капуста, обработанная так, чтобы она напоминала белый рис. Картофельное пюре можно заменить кремообразным пюре из цветной капусты. Цветную капусту можно использовать вместо муки при приготовлении корочки для пиццы; эта корочка пиццы из цветной капусты на вкус не хуже настоящей.Вы также можете использовать цветную капусту для приготовления блюд с низким содержанием углеводов, таких как хумус, лепешки, макароны с сыром.

Следующие шаги

Теперь, когда вы знаете все о том, как цветная капуста приносит пользу вашему здоровью, добавьте больше питательных овощей в свой рацион. Ешьте его сырым или жареным. Выберите цветную капусту, приготовленную на пару, или добавьте ее в тесто для домашней пиццы. Независимо от того, как вы решите приготовить цветную капусту, ваше здоровье будет поддерживаться всеми питательными веществами, содержащимися в этой здоровой пище.

Если вы хотите включить в свой рацион больше продуктов, богатых питательными веществами, подпишитесь на Fresh N ’Lean. Для вашего удобства мы готовим каждое блюдо и доставляем его к вашей двери. Наши планы питания, приготовленные шеф-поваром, варьируются от веганских до кето-блюд, и они содержат полезные цельные продукты, такие как цветная капуста.

Цветная капуста: польза для здоровья и сведения о питании

Цветная капуста - это намного больше, чем более светлый родственник брокколи: этот представитель семейства крестоцветных овощей богат питательными веществами и, наконец, привлекает к себе внимание, которого он заслуживает как источник питания.

Обладая ореховым и слегка сладковатым вкусом, цветная капуста стала одним из самых модных овощей за последние несколько лет, попав в меню ресторанов и на обеденные столы самыми разными способами, особенно в рисуемых овощах.

Хотя ярко окрашенные фрукты и овощи, как правило, являются наиболее здоровым выбором, Хизер Манджери, зарегистрированный диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что цветная капуста является заметным исключением.

«Несмотря на свой белый цвет, цветная капуста - очень универсальный и богатый витаминами овощ», - сказал Манжери. «Это отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, а также хороший источник клетчатки и витамина К. Он также богат фитохимическими веществами и антиоксидантами, двумя природными соединениями, которые, как считается, играют роль в предотвращении хронических заболеваний», - отметила она.

Фактически, цветная капуста входит в число 25 лучших фруктов и овощей в Индексе совокупной плотности питательных веществ (ANDI) Центров по контролю и профилактике заболеваний (ANDI), метод оценки, который ранжирует продукты на основе содержания в них питательных веществ на калорийность.

Белые соцветия - это основная съедобная часть овоща, которая находится в плотно упакованной кочане, в то время как его зеленые листья и стебель обычно не едят. Цветную капусту можно готовить, есть сырой и добавлять в супы, салаты или жаркое.

Манжери заметил, что цветная капуста, как и многие другие крестоцветные овощи, может издавать сильный запах во время приготовления. Это вызвано высоким уровнем серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами. Более короткое время приготовления может минимизировать острый аромат.

Рекомендации США по питанию для американцев рекомендуют взрослым потреблять от 1,5 до 2,5 чашек эквивалента темно-зеленых овощей (в том числе овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста) в неделю.

Пищевая ценность

Пищевая ценность цветной капусты по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США:

Цветная капуста, сырая Размер порции: 1 стакан (100 г) 25 калорий (калорий из жира 1) * процент в день Значения (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.

Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего 902

Всего жира 20 0 г 5 г

2%
Холестерин 0 мг 0% Пищевое волокно 3 г 10%
Натрий

2 902 902

902 902 Белок 2 г
Витамин А 0% Кальций 2%
902 902

2%

История

Название цветная капуста происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок), что означает «цветок капусты», согласно данным Университета Аризоны.

Цветная капуста - крестоцветные овощи, семейство растений, в которое входят руккола, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, листовая капуста, капуста, редис, репа и кресс-салат. Он имеет богатый запас питательных веществ, сравнимый с его зелеными родственниками из семейства крестоцветных.

Цветная капуста возникла в Малой Азии (современная Турция) из дикой капусты, и это растение когда-то напоминало лист капусты или капусту больше, чем белый овощ, который он известен сегодня, согласно веб-сайту World’s Healthiest Foods Фонда Джорджа Мательяна.

Овощ приобрел популярность во Франции в 1500-х годах, а затем стал культивироваться в Северной Европе и Великобритании. Сегодня больше всего цветная капуста выращивается в США, Франции, Италии, Индии и Китае.

По данным Университета Аризоны, цветная капуста вначале напоминает брокколи. Однако в то время как брокколи открывается наружу, чтобы прорастать зеленые соцветия, цветная капуста образует компактную головку, называемую творогом, состоящую из цветочных почек, которые не полностью развились. Цветочные бутоны защищены от солнечного света тяжелыми зелеными листьями, окружающими головку.Это предотвращает развитие хлорофилла, поэтому голова остается белой, а не зеленой.

Цветная капуста разных цветов

Хотя белый цвет является наиболее распространенным цветом овоща, также доступны несколько разновидностей цветной капусты, в том числе оранжевый, фиолетовый и зеленый.

Оранжевая цветная капуста : По данным Университета округа Колумбия, апельсиновая цветная капуста по вкусу похожа на белые сорта, в ее цветках в 25 раз больше витамина А, чем в белой цветной капусте.

Пурпурная цветная капуста : Лавандовый цвет овоща обусловлен антоцианами - растительными пигментами, богатыми антиоксидантами, которые также содержатся в красной капусте. При приготовлении соцветия меняют цвет с пурпурного на зеленый.

Зеленая цветная капуста : Эта помесь брокколи и цветной капусты также известна как брокколи. У него более сладкий вкус, чем у белой цветной капусты.

Польза для здоровья

Цветная капуста сама по себе не является особенно хорошо изученным овощем, согласно World's Healthiest Foods.Исследователи с большей вероятностью будут изучать пользу для здоровья диет, содержащих цветную капусту, а также другие крестоцветные овощи.

Антиоксидантная сила

Витамины C и K и марганец являются антиоксидантами, которые могут нейтрализовать свободные радикалы до того, как они могут вызвать повреждение здоровых клеток и способствовать развитию болезней, таких как болезни сердца и рак. По словам Манжери, антиоксиданты, такие как витамины К и С, могут помочь предотвратить такие состояния, как рак, болезни сердца и артрит.

Одна чашка приготовленной цветной капусты обеспечивает от 73 до 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, 19 процентов дневной нормы витамина К и 8 процентов дневной нормы марганца, согласно данным World's Healthiest Foods.

Рак

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, богаты соединениями растительного происхождения, такими как сульфорафан и индолы, которые, по мнению ученых, могут снизить риск развития некоторых видов рака. По данным Национального института рака, исследования этих противораковых соединений на животных показали многообещающие эффекты в предотвращении рака, но исследования на людях, которые ели большее количество овощей семейства крестоцветных, показали неоднозначные результаты их профилактического воздействия на рак.

«Некоторые исследования показывают, что глюкозинолаты, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, могут помочь снизить риск некоторых видов рака, а именно рака простаты», - сказал Манжери. Согласно обзору, опубликованному в Current Drug Metabolism, когда глюкозинолаты в овощах семейства крестоцветных расщепляются при измельчении или жевании, они производят соединения, которые могут способствовать выведению канцерогенов из организма.

В обзоре, опубликованном в журнале «Успехи экспериментальной медицины и биологии», рассматриваются несколько исследований, в которых изучалась связь между потреблением овощей семейства крестоцветных и риском рака.Было обнаружено, что «64% исследований случай-контроль показали обратную связь между потреблением одного или нескольких овощей капусты и риском рака в различных местах».

По мнению авторов исследования, связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и сниженным риском рака наиболее характерна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки. Но они также предполагают, что пока не ясно, связана ли эта связь с потреблением большего количества овощей семейства крестоцветных, в частности, или с потреблением большего количества овощей в целом .

Здоровье сердца

Несколько исследований показали, что потребление большего количества крестоцветных овощей было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с меньшим потреблением, но результаты были в значительной степени противоречивыми, согласно Линусу. Институт Полинга Государственного университета Орегона.

Сульфорафан способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Обзор 2015 года, опубликованный в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показал, что противовоспалительные свойства сульфорафана могут помочь защитить от гипертонии, атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда.

Здоровье пищеварительной системы

Цветная капуста имеет высокое содержание клетчатки, и одна приготовленная чашка содержит около 10 процентов рекомендуемого дневного количества клетчатки. Диета, богатая клетчаткой, может помочь предотвратить запоры и способствовать более объемному и мягкому стулу, который легче проходит через пищеварительную систему, чем твердый. Эти полезные эффекты не только делают жизнь более комфортной, но и помогают поддерживать здоровье толстой кишки.

Риски для здоровья

Риски от употребления цветной капусты, как правило, минимальны.Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызывать у некоторых людей газы и вздутие живота.

По данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие варфарин (кумадин), разжижающий кровь препарат, должны следить за потреблением зеленых листовых овощей, включая цветную капусту, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Эти питательные овощи можно включать в свой рацион, но, по мнению экспертов, потребление продуктов, богатых витамином К, должно быть постоянным от недели к неделе.

Наслаждение цветной капустой

Варка на пару и жарение на гриле, вероятно, являются наиболее распространенными способами приготовления цветной капусты, но они могут сделать овощи мягкими и мягкими. Вот почему Mangieri предлагает жарить, тушить и есть в сыром виде, чтобы сохранить больше вкуса. Форма соцветий и их мягкий вкус делают их идеальными для добавления в заправки и соусы.

Вот советы Манджери по включению этого универсального овоща в свой рацион:

  • Нарежьте его и ешьте сырым, простым или с хумусом или нежирным соусом ранчо.
  • Обжарьте овощ с небольшим количеством оливкового масла или используйте его для жарки.
  • Пюре из цветной капусты как заменитель картофельного пюре.
  • Перемешайте цветную капусту в кухонном комбайне до образования кусочков размером с рис и наслаждайтесь ею вместо белого риса.
  • Используйте рисовую цветную капусту вместо муки в качестве основного ингредиента домашней корочки для пиццы.
  • Сверху посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке, чтобы получить вкусный и полезный гарнир.

Автор Live Science Кари Ниренберг также внесла свой вклад в эту статью.

Дополнительные ресурсы

6 преимуществ цветной капусты, которые делают ее здоровым выбором

Возможно, нет никого на Земле, кому удалось бы преобразить больше, чем цветная капуста. Некогда печальный гарнир, скромный овощ из семейства крестоцветных начался снизу, чтобы стать одним из , определяющих продукты питания последнего десятилетия. С помощью магии кулинарии и обработки пищи его можно превратить практически в любую еду, которую вы пожелаете, от корочки для пиццы, клецок, кусочков пармезана, жареного сыра, энчилады без глютена и картофельных лепешек.Короче говоря, похоже, это чистый лист наших коллективных мечтаний о еде.

Но, в отличие от некоторых модных «здоровых» продуктов (кокосовое масло от кашля), цветная капуста - это не только шумиха и не вознаграждение. Когда дело доходит до его питательных свойств, он обладает отличной питательной ценностью, что еще больше укрепляет его репутацию одного из лучших здоровых продуктов, которые вы можете съесть. Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе цветной капусты и советах о том, как включить ее в свой рацион.

Каковы наиболее важные преимущества цветной капусты для питания и здоровья?

1.Это супер Наполнение

Вы когда-нибудь наслаждались здоровой едой, а через пару часов снова проголодались? Что ж, несмотря на низкую калорийность, каули вам это не понравится. «Цветная капуста богата клетчаткой, - говорит Полетт Ламберт, доктор медицинских наук, ведущий диетолог Калифорнийского института здоровья и долголетия, расположенного в отеле Four Seasons Hotel Westlake Village. Всего одна чашка нарезанной сырой цветной капусты содержит два грамма клетчатки. Так что вам не нужно стремиться к полуденному перекусу, чтобы вас задержать. Цветная капуста будет держать вас в хорошем состоянии до следующего приема пищи.

Истории по теме

2. Полезно для кишечника

Еще одно из многих преимуществ цветной капусты, которым вы можете наслаждаться: улучшение здоровья пищеварительной системы. «Высокое содержание клетчатки в цветной капусте также делает ее суперзвездой для здоровья пищеварительной системы», - говорит Майя Феллер, магистр медицины, медико-санитарной помощи, CDN из бруклинской компании Maya Feller Nutrition. «Пищевые волокна отлично подходят для пищеварения, поскольку помогают предотвратить запоры и снизить риск заболеваний кишечника. Цветная капуста также имеет высокое содержание воды, что также полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта.”

3. Цветная капуста обладает противовоспалительными свойствами

Если вы боретесь с воспалительными процессами, цветная капуста может стать вашим новым лучшим блюдом. «Системное воспаление лежит в основе многих метаболических нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа», - говорит Феллер. Как и другие фрукты и овощи, «цветная капуста содержит фитонутриенты и антиоксиданты, которые противодействуют свободным радикалам, которые могут повредить клетки организма и вызвать воспаление». Так что ешьте.

4.Он отлично подходит для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста с высоким содержанием клетчатки также полезна для сердца. «Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, в частности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта», - говорит Феллер. Как именно? Пищевые волокна связываются с холестерином и могут снизить уровень холестерина ЛПНП, что приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

5. Она богата соединениями, борющимися с раком

«Цветная капуста богата сернистыми соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые обладают противораковой, а также противовоспалительной активностью», - говорит Феллер.

Кейт Деннистон, штат Северная Дакота, лицензированный врач-натуропат и основатель Los Angeles Integrative Health, говорит, что определенные виды глюкозинолатов в цветной капусте, называемые изотиоцинатами, особенно полезны, потому что они могут дезактивировать потенциально вызывающие рак вещества до того, как они причинят вред. «Изотиоцианаты также способствуют детоксикации токсичных соединений, поэтому они безопасно выводятся из организма, сводя к минимуму риск рака из-за токсичных соединений», - добавляет она.

Кроме того, Ламберт говорит, что цветная капуста также богата антиоксидантами и фитонутриентами, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и защищают от рака.Поговорим о суперпродукте.

6. Это продукт, богатый питательными веществами

Помимо клетчатки и антиоксидантов, цветная капуста может предложить много других питательных веществ. «Витамины, минералы, белок и жирные кислоты омега-3 - все это часть состава цветной капусты», - говорит доктор Деннисон. Главными среди этих витаминов и минералов являются фолат, витамин B6 и холин - три питательных вещества, которые поддерживают формирование здоровых тканей (фолиевая кислота), здоровый обмен веществ (B6) и здоровье нервной системы (холин), а также многие другие преимущества.

Говоря о модных продуктах, вот краткое описание всех альтернативных видов молока:

Как включить цветную капусту в свой рацион, чтобы насладиться ее преимуществами

Отлично, цветная капуста имеет свои преимущества. много чего идет на это. Но как его съесть, не сделав рассыпчатую корочку пиццы или просто не отварив ее? Вот несколько советов от экспертов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из сладкой цветной капусты.

1. Жарить

Обжарка цветной капусты - один из простых способов серьезно улучшить ее вкус. Ламберт предлагает добавить немного оливкового масла, чесночного порошка, морской соли и перца, прежде чем ставить его в духовку. (P.S. Вот гениальный способ нарезать цветную капусту на соцветия, не создавая большого беспорядка.) Затем поджарьте ее, пока она не станет красивой и золотистой. Необязательно: посыпьте пармезаном, если вам нравится.

Попробуйте: Жареная цветная капуста с маринованным перцем

2.Rice it

Рис с цветной капустой популярен не просто так - это простой, нейтральный заменитель риса с низким содержанием углеводов и с учетом того, что он сделан из цветной капусты, к тому же довольно богатой питательными веществами. Как правило, это тоже довольно просто сделать. Просто нарежьте цветную капусту на кусочки, которыми легко манипулировать, а затем взбейте в кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию, похожую на рис.

Любимый способ Feller полакомиться рисом с цветной капустой - это жареные овощи с морковью и брокколи. Вы также можете заменить его обычным рисом в домашних суши или мексиканском буррито.Или, что еще лучше, окуните свои соцветия в соус буйвола, чтобы получить растительную версию крыльев буйвола.

Попробуйте: Жареный рис с цветной капустой

3. Добавьте его в салаты

Устали использовать киноа или коричневый рис в качестве основы для сытного салата? Попробуйте цветную капусту. Ламберт предлагает мелко нарезать его (или обжарить), прежде чем бросать. Затем вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые захотите, что легко сделать, учитывая, что овощи - это чистый лист и хорошо сочетаются с различными вкусами.

Попробуйте: Табуле из цветной капусты без зерен

4. Размять в пюре

Откажитесь от картофельного пюре и выберите вместо него немного пюре из цветной капусты. Ламберт рекомендует готовить цветную капусту на пару в курином бульоне с чесноком для придания вкуса, пока она не станет очень мягкой, а затем размять ее, как картофель. Вуаля! У вас сливочный гарнир с низким содержанием углеводов.

Попробуйте: Картофельное пюре из цветной капусты

5. Сделайте из него суп

Хотите чего-нибудь теплого и успокаивающего? Цветная капуста поддерживает вас.Ламберт рекомендует сначала обжарить цветную капусту с луком, чесноком и фенхелем. Затем добавьте бульон и варите, пока он не станет мягким. Затем сделайте пюре, пока оно не станет однородным. И, наконец, на всякий случай добавьте каплю трюфельного масла.

Попробуйте: Сладкий картофель, суп из цветной капусты

6. Сделайте из него смузи

Сюрприз: из цветной капусты многие молочные коктейли и смузи можно сделать убедительно кремообразными. Есть причина, по которой так много профессионалов в области здравоохранения любят включать его в свои а.м. напитки.

Попробуйте: Молочный коктейль из цветной капусты и клубники без молока

7. Купите готовый продукт

Иногда у вас просто нет времени, чтобы поджарить или нарисовать свою собственную цветную капусту. Итак, следующий лучший вариант - купить готовую цветную капусту в продуктовом магазине. Например, у Trader Joe’s есть цветная капуста в форме риса, ньокки и тесто для пиццы. Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Возьмите чистый лист, который представляет собой ваш продукт из цветной капусты, и украсьте его соусами, специями и любыми другими ингредиентами, которые вам нравятся.

Попробуйте : Ньокки со сливочно-розмариновым соусом

Ищете новые идеи для здорового питания? Вероятно, вам стоит ознакомиться с этими гениальными советами, чтобы максимально эффективно использовать фритюрницу. Кроме того, уже присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу на Facebook!

Что происходит с вашим телом, когда вы едите цветную капусту

Цветная капуста определенно считается овощем эпохи Возрождения - она ​​может делать очень многое.Из него можно сделать рис, корочку для пиццы, пюре и даже ньокки. Кроме того, он может обеспечить ваш рацион питательными веществами. Цветная капуста - это овощ с мягким вкусом, который может приобретать множество разных вкусов. По сути, в цветной капусте есть что любить, но все же важно знать, что происходит с вашим телом, когда вы едите цветную капусту.

В то время как этот вегетарианский действительно питательный, есть несколько недостатков, о которых важно знать. Здесь мы изложим все важные идеи, которые вам нужно знать о цветной капусте, чтобы вы могли извлечь из нее максимум пользы, пока ешьте цветную капусту, и чтобы у вас не возникло никаких проблем.По большей части, это отличный овощ для добавления в свой рацион, но важно знать все детали. Вот что нужно знать, а чтобы получить еще больше советов по здоровому питанию, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Любезно предоставлено The Healthy Maven

Цветная капуста содержит от 2 до 3 граммов клетчатки в 1 чашке. Это может показаться разочаровывающим, но 3 грамма - это примерно 10% от рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки (28 граммов в день), и все это из одного небольшого гарнира. Клетчатка, конечно, важна для здоровья в целом и даже может помочь вам похудеть.

Клетчатка не только помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, но также снижает воспаление. Клетчатка даже способствует снижению риска рака, диабета, сердечных заболеваний и многого другого. Это также помогает насытиться (как и белок), а это означает, что вы с меньшей вероятностью переедете, потому что ваш живот полон здоровой пищи.

Вот 9 предупреждающих знаков, что вы едите недостаточно клетчатки.

Spicy Southern Kitchen

Цветная капуста на 92% состоит из воды.Это означает, что когда вы едите его, вы не только получаете все питательные вещества, но и потребляете много воды. Но сколько на самом деле воды? По данным Healthline, на одну порцию цветной капусты (100 граммов) можно получить 59 миллилитров воды.

И вы знаете, насколько полезна вода для вас и вашего здоровья! Используя цветную капусту в качестве ингредиента в рецептах на основе зерна, вы добавляете большую питательную ценность и помогаете своему организму лучше переваривать пищу из-за более высокого содержания воды.

Попробуйте приготовить из этого овоща одну из этих 17 гениальных идей для приготовления с цветной капустой.

Damy Health

Цветная капуста вкусна и питательна, но она еще и крестоцветная. Крестоцветные овощи отлично подходят для всех содержащихся в них питательных веществ, таких как витамины C, E и K, но они также содержат FODMAP. FODMAP - это ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, что в основном означает, что эти продукты состоят из короткоцепочечных углеводов, которые не так легко перевариваются в тонком кишечнике.Происходит то, что они ферментируются в толстом кишечнике, что не только вызывает вздутие живота и газы, но исследования также связывают FODMAP с синдромом раздраженного кишечника.

При всем вышесказанном, приготовление цветной капусты может облегчить ее переваривание. В процессе приготовления некоторые из этих углеводов расщепляются, чтобы ваш кишечник мог легче их пропускать и усваивать то, что ему нужно, когда вы едите цветную капусту, вместо того, чтобы позволять ей сидеть и выделять газ.

Shutterstock

Цветная капуста богата витамином К, что может стать проблемой, если вы принимаете определенные лекарства, в частности, антикоагулянты.Разжижающие кровь препараты могут взаимодействовать с витамином К, поэтому врачи часто рекомендуют людям, принимающим эти лекарства, следить за потреблением витамина К. Витамин К способствует свертыванию крови, поэтому важно поддерживать постоянный уровень витамина К при приеме разжижителей крови, чтобы не нарушать баланс крови.

Витамин К и ваши разжижители крови на самом деле враги и работают друг против друга. Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, будьте осторожны с тем, сколько цветной капусты вы едите. Всего в 1 стакане цветной капусты содержится около 20% рекомендуемой суточной нормы витамина К, так что об этом нужно знать.

Shutterstock

Это очень широкое утверждение, но давайте посмотрим на пищевую ценность цветной капусты. В одной чашке всего 25 калорий, от 2 до 3 граммов клетчатки и множество витаминов и питательных веществ (витамины A, C и K, калий, фолиевая кислота и другие). Этот овощ также невероятно универсален, когда дело доходит до добавления его в свой рацион. Его можно использовать вместо злаков, чтобы в ваших любимых продуктах было меньше калорий.

Натереть цветную капусту на рисе - это отличная альтернатива рисовым блюдам, таким как жаркое.Теперь вместо того, чтобы отягощать овощи зерном, вы добавляете в смесь больше овощей.

100 самых нездоровых продуктов на планете Когда вы меняете другие продукты и решаете вместо этого есть цветную капусту, вы сокращаете калорийность, и пока вы не добавляете калорий где-либо еще, дефицит может способствовать потере веса. Сочетание здоровой диеты с хорошим планом упражнений, несомненно, поможет вам похудеть.

Приготовьте рис из цветной капусты самостоятельно с помощью нашего простого руководства!

Преимущества цветной капусты, питание, рецепты и способы приготовления

Цветная капуста многими считается одним из самых здоровых продуктов на Земле, и на то есть веские причины.Обладая богатым запасом полезных для здоровья фитонутриентов, высоким уровнем противовоспалительных соединений и способностью предотвращать рак, сердечные заболевания, болезни мозга и даже набор веса, кажется, что этот овощ мало чего не может сделать.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, также известному как семейство Brassica oleracea , наряду с брокколи, капустой, капустой, брюссельской капустой и некоторыми другими менее распространенными разновидностями. Благодаря тому вниманию, которое крестоцветные овощи уделяют профилактике рака, опросы показывают, что потребление крестоцветных овощей в США увеличилось за последние два десятилетия.С.

Какая польза для здоровья от употребления цветной капусты? Обширные исследования показывают, что крестоцветные овощи являются отличным источником природных антиоксидантов, а также хорошими поставщиками необходимых витаминов, каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений. Фактически, считается, что Brassica oleracea овощей являются крупнейшим источником фенольных соединений в рационе человека, и, прочитав все о преимуществах питания из цветной капусты, вы поймете, почему.

Пищевая ценность цветной капусты и ее история

Цветная капуста впервые появилась в Азиатском регионе много лет назад как разновидность капусты, которую больше не считают потребляемой. Впервые он стал популярным как съедобная культура в Средиземноморском регионе около 600 г. до н.э., и сегодня мы все еще видим его во многих итальянских, испанских, турецких и французских кухнях.

Считается, что цветная капуста попала в Соединенные Штаты в середине 16 века. В то время он стал обычным овощем, который использовали во многих блюдах.Сегодня овощ используется почти во всех кухнях мира: китайской, японской, итальянской, французской, индийской, американской и так далее. Большинство людей предпочитают готовить и употреблять только белую «головку» цветной капусты, поскольку более жесткие стебель и листья могут вызвать у некоторых людей расстройство пищеварения и имеют более жесткую текстуру.

Считается, что он так полезен благодаря особой комбинации фитохимических веществ, называемых каротиноидами, токоферолами и аскорбиновой кислотой. Все эти формы антиоксидантов в настоящее время активно изучаются, чтобы лучше понять, как они поддерживают здоровье тела.

Благодаря недавнему поиску, Brassica культур, таких как цветная капуста, теперь сильно коррелируют с профилактикой хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, нейродегенеративные расстройства и различные формы рака, и это лишь некоторые из них.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция (около 100 грамм) сырой цветной капусты (также известной как ( Brassica oleracea var. Botrytis L. ) содержит около:

  • 25 калорий
  • 5.3 грамма углеводов
  • 2 грамма белка
  • 0,1 г жира
  • 2,5 грамма клетчатки
  • 46,4 миллиграмма витамина С (77 процентов суточной нормы)
  • 16 мкг витамина К (20 процентов суточной нормы)
  • 57 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
  • 303 миллиграмма калия (9 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма марганца (8 процентов суточной нормы)
  • 0,7 миллиграмма пантотеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
  • 0.1 миллиграмм тиамина (4 процента суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (4 процента суточной нормы)
  • 15 миллиграммов магния (4 процента суточной нормы)
  • 44 миллиграмма фосфора (4 процента дневной нормы)

Имейте в виду, что эти значения относятся только к на одну чашку цветной капусты. Из-за большого объема, но низкой калорийности этого овоща, очень легко съесть две или более чашки приготовленной цветной капусты за один раз, особенно если вы используете ее в пюре или творчески нарезать в разных рецептах.Это означает, что вы можете без проблем получить в два-три раза больше пользы для здоровья, чем цветная капуста.

Цветная капуста - это углеводы или белки? Хотя он, как и большинство овощей, действительно содержит белок, технически он считается углеводом, поскольку является продуктом растительного происхождения. Подходит ли цветная капуста кето-диете? Да, даже несмотря на то, что он содержит немного углеводов, в нем относительно мало углеводов, учитывая высокое содержание клетчатки, что делает его хорошим выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.

Связано: Whole Foods Market объявил об отзыве овощей

Польза для здоровья

1.Помогает снизить риск рака

Многочисленные исследования показали, что существует тесная связь между чьей-либо диетой и риском развития рака. Исследования показывают, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, особенно полезны для предотвращения рака груди, а также рака толстой кишки, печени, легких и желудка. Вот почему они являются одними из лучших продуктов для борьбы с раком.

Почему цветная капуста - это суперпродукт, когда речь идет о профилактике рака? Было показано, что у него есть химиопрофилактические агенты, которые останавливают ранние фазы развития рака, чтобы помочь остановить рост опухоли.Исследования показали, что крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, могут эффективно ингибировать развитие химически индуцированного канцерогенеза , действуя как антимутаген, который останавливает дальнейшее размножение опухолевых клеток. Цветная капуста также обладает химиопрофилактическим действием из-за ее способности модулировать ферменты, метаболизирующие канцерогены.

Что лучше для профилактики рака: брокколи или цветная капуста? Брокколи содержит больше витамина C, витамина A, витамина K и кальция по сравнению с цветной капустой.Тем не менее, оба являются крестоцветными овощами, и по данным Национального института рака, употребление в пищу этих растений помогает предотвратить рак. Крестоцветные овощи богаты глюкозинолатами - большой группой полезных серосодержащих соединений. Эта особая комбинация компонентов придает крестоцветным овощам, таким как капуста, брокколи, ростки и цветная капуста, их характерный запах при приготовлении.

Известно, что эти защитные химические вещества распадаются в процессе жевания и пищеварения на биологически активные соединения, которые помогают предотвратить рост раковых клеток.Глюкозинолаты действуют в растительных клетках как естественные пестициды. Когда они потребляются людьми, они используются для восстановления ДНК и помогают предотвратить рак, замедляя рост мутировавших раковых клеток.

2. Борется с воспалением

Воспаление лежит в основе почти всех хронических заболеваний, с которыми мы так часто сталкиваемся сегодня. Цветная капуста богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые снижают окислительный стресс и наличие свободных радикалов в нашем организме.Важный спектр антиоксидантов, содержащихся в цветной капусте, включая перечисленные выше витамины, а также бета-каротин, бета-криптоксантин, кофейную кислоту, коричную кислоту, феруловую кислоту, кверцетин, рутин и кемпферол, помогают снизить окислительный стресс в организме. Если не регулировать окислительный стресс, он может привести к раку и другим заболеваниям.

Всего одна порция цветной капусты содержит около 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, что помогает уменьшить воспаление, повысить иммунитет и защитить организм от вредных бактерий, инфекций и простудных заболеваний.Фактически, в исследовании 2017 года, проведенном отделом наук Университета Базиликаты в Италии, изучались антиоксидантные и противовоспалительные эффекты диеты, обогащенной порошком листьев цветной капусты, на кроликах. Исследователи пришли к выводу, что «профилактические добавки с CLP могут защитить кроликов от воспаления и окислительного стресса, вызванного LPS».

3. Снижает риск болезней сердца и головного мозга

Теперь исследователи знают, что высокий уровень воспаления коррелирует с повышенным риском многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, диабет и нейродегенеративные расстройства, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Противовоспалительные свойства цветной капусты - особенно в ее запасе витамина К, витамина С, различных антиоксидантов и жирных кислот омега-3 - помогают защитить артерии и кровеносные сосуды от образования бляшек, уменьшая вероятность высокого кровяного давления и выхода из него. -контролируйте развитие уровня холестерина. Эти серьезные состояния могут привести к дальнейшему воспалению, аллергии, аутоиммунным реакциям и даже к возможной остановке сердца. Мощные питательные вещества цветной капусты помогают остановить перегрузку иммунной системы, вызывая аутоиммунные реакции, которые могут привести к окислительному стрессу, способному повредить клетки мозга.

4. Обеспечивает высокий уровень витаминов и минералов (особенно витамина С и витамина К)

Помимо витамина С и других антиоксидантов, цветная капуста также является хорошим источником витамина К. Витамин К - жирорастворимый витамин. Это означает, что он всасывается в кишечнике вместе с жиром. Это одна из причин, почему важно есть цветную капусту, а также источник полезных жиров. Витамин К отвечает за поддержание здоровья скелетной структуры и помогает предотвратить состояния, связанные с потерей минеральной плотности костей, такие как остеопороз.Кроме того, он помогает при свертывании крови и кальцификации костей. Однако, что, возможно, даже более важно, было показано, что витамин К оказывает прямое положительное влияние на снятие воспаления в организме.

Считается, что неправильная диета - очень похожая на стандартную американскую диету, которую многие люди сегодня едят, - является одним из ключевых факторов, влияющих на дефицит витамина К, который испытывают многие люди. Другие причины дефицита витамина К включают длительный прием антибиотиков, проблемы с пищеварением и кишечником, такие как хронические воспалительные заболевания кишечника, и популярные фармацевтические препараты, снижающие уровень холестерина.К счастью, цветная капуста может обеспечить высокую дозу столь необходимого необходимого витамина, который может помочь решить проблемы, связанные с неправильным питанием и нездоровым образом жизни.

5. Улучшает пищеварение и детоксикацию

Определенные соединения, содержащиеся в цветной капусте - сульфорафан, глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиан - очень полезны для детоксикации организма благодаря тому, что они поддерживают функцию печени. Крестоцветные овощи полезны для здоровья печени, пищеварения и детоксикации, поскольку они богаты серосодержащими соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые способствуют правильному усвоению питательных веществ и удалению токсинов и отходов.

Глюкозинолаты стимулируют так называемые ферменты фазы II, естественную антиоксидантную систему организма. Поэтому они помогают печени вырабатывать детоксифицирующие ферменты, которые блокируют повреждение свободными радикалами. Глюкозинолат также может помочь защитить уязвимую оболочку желудка, снижая вероятность развития синдрома дырявого кишечника или других расстройств пищеварения. В то же время сульфорафан способствует детоксикации и пищеварению, предотвращая чрезмерный рост бактерий в микрофлоре кишечника, не давая вредным бактериям подавлять пищеварительную систему и позволяя хорошим бактериям процветать.

6. Помощь в похудании

Почему цветная капуста полезна для похудения? Он чрезвычайно низкокалорийный (всего 25 калорий на чашку), практически не содержит жира, очень мало углеводов и сахара, но при этом имеет большой объем и насыщает клетчаткой. Это делает его отличным выбором для тех, кто хочет похудеть, поскольку вы можете потреблять большое количество цветной капусты и насытиться без чрезмерного потребления калорий, жиров, сахара или углеводов.

Является ли цветная капуста слабительным средством? Хотя его эффекты гораздо более тонкие, чем у слабительных добавок, цветная капуста может помочь уменьшить запоры и удерживать лишние отходы или воду, выводимые из вашего тела, что помогает вам сразу же почувствовать себя лучше.

7. Способствует гормональному балансу

Было показано, что диета, богатая цельными продуктами и овощами, богатыми антиоксидантами, такими как цветная капуста, помогает частично сбалансировать гормоны за счет снижения нездорового уровня эстрогена. Продукты с высоким содержанием эстрогена могут быть вредными для здоровья, когда они начинают разрушать уязвимый гормональный баланс, который многие люди пытаются поддерживать.

Плохое питание и нездоровый образ жизни делают гормональный дисбаланс очень распространенным явлением. Обработанные продукты, такие как соя, мясо, молочные продукты, дрожжи и рафинированный сахар, могут привести к нездоровому уровню эстрогена в организме.Слишком много эстрогена в кровотоке связано с такими проблемами со здоровьем, как гипотиреоз, аутоиммунные заболевания, хроническая усталость и рак яичников.

8. Сохраняет здоровье глаз

Было показано, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, защищает уязвимые ткани области сетчатки от окислительного стресса, который может привести к слепоте, катаракте, дегенерации желтого пятна и многому другому.

Типы и использование

Вы не поверите, но во всем мире продается более 80 различных видов съедобной цветной капусты.Эти сорта делятся на четыре основные группы цветной капусты: итальянская (включает белую, романеско, различные коричневые, зеленые, пурпурные и желтые), североевропейские (собирают в Европе и США летом и осенью), северо-западноевропейские ( собирают зимой и ранней весной) и азиатские (выращивают в Китае и Индии). В то время как большая часть цветной капусты содержится в белых сортах, другие виды, такие как пурпурная, желтая и зеленая цветная капуста, встречаются в определенных частях мира и так же питательны.

К счастью, цветная капуста - один из самых универсальных овощей. Регулярно добавлять его в свой рацион не составит большого труда. Вот несколько популярных способов использования цветной капусты:

  • Вы можете измельчить приготовленную на пару цветную капусту с богатым пробиотиками йогуртом до получения бархатистой гладкой текстуры, которая может заменить картофель
  • Измельчите его на мелкие рисовые частицы, чтобы получился рис из цветной капусты
  • Используйте его как заменитель мяса, окунув его в тесто из яиц, специй и миндальной муки, чтобы приготовить наггетсы из цветной капусты
  • Приготовить жареную цветную капусту с буйволинным или острым соусом (веганский аналог крылышек буйвола)
  • Используется для увлажнения, а также в качестве связующего вещества и усилителя текстуры в «корочке пиццы из цветной капусты».

Цветная капуста и картофель часто используются в качестве заменителя зерна.Вы можете использовать их для приготовления «риса», «корок для пиццы» без зерна, ньокки и многого другого. Одно из преимуществ использования цветной капусты по сравнению с картофелем в рецептах заключается в том, что в ней меньше углеводов, что делает ее подходящей для людей, соблюдающих кето-диету или другие низкоуглеводные диеты.

Как готовить (плюс рецепты)

Покупка цветной капусты:

Когда дело доходит до покупки цветной капусты, ищите цветную капусту, которая плотно упакована, ее части плотно прижаты друг к другу и не раскладываются. Он должен иметь однородную текстуру и цвет по всей головке цветной капусты, без серьезных синяков или цветных пятен на головке цветной капусты.Лучше всего использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы все питательные вещества остались нетронутыми.

Сырая цветная капуста хранится в холодильнике дольше, чем приготовленная цветная капуста (около недели), поэтому храните ее в сыром виде в сухом контейнере или пластиковом пакете, если это возможно, вместе с бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу и предотвратить плесень.

Приготовление цветной капусты:

Цветная капуста лучше для вас приготовленная или сырая? Исследователи изучили различные способы приготовления и приготовления цветной капусты, чтобы понять, какие методы приготовления лучше всего сохраняют пользу цветной капусты для здоровья.

Согласно исследованиям, кипячение и бланширование воды оказывают наибольшее влияние на , снижая содержание питательных веществ в цветной капусте на . Эти методы вызвали значительные потери сухого вещества, белка, минерального и фитохимического состава (примерно от 20 до 30 процентов некоторых питательных веществ после пяти минут кипячения, от 40 до 50 процентов через 10 минут и 75 процентов через 30 минут).

Вместо этого, как ни удивительно, цветная капуста сохранила свои питательные вещества наиболее нетронутыми при нагревании в микроволновой печи или легком обжаривании.Эти методы приготовления сохранили метанольный экстракт свежей цветной капусты и значительно сохранили самую высокую антиоксидантную активность.

Самый лучший способ приготовления цветной капусты - это аккуратно обжарить ее на плите с небольшим количеством воды, бульона, лимонного сока или здорового источника жира, который может сделать ее питательные вещества более усваиваемыми. Конечно, употребление его в сыром виде, возможно, с добавлением какого-нибудь полезного хумуса или другого вида соуса, также сохраняет его питательные вещества. Если вы спешите приготовить ужин в будний вечер, цветную капусту можно приготовить быстро или даже нарезать и съесть сырой.

Рецепты из цветной капусты:

Попробуйте один из этих простых и полезных рецептов цветной капусты, представленных ниже, чтобы начать творчески использовать цветную капусту вместо менее полезных для здоровья ингредиентов, а также в качестве фантастического и сытного гарнира.

Это еще не все. Вы можете поэкспериментировать с запеканками из цветной капусты, цветной капустой, запеченной с пармезаном, «стейками из цветной капусты» и некоторыми другими популярными рецептами, в которых используется этот универсальный овощ.

Риски и побочные эффекты

Что произойдет, если вы съедите слишком много цветной капусты? Давайте посмотрим на некоторые проблемы, связанные с потреблением цветной капусты:

1.Функция щитовидной железы

Согласно исследованию, требуется большое количество крестоцветных овощей, чтобы вызвать гипотиреоз, и похоже, что этот риск существует только для тех, у кого уже есть дефицит йода. Одно исследование на людях показало, что потребление пяти унций в день вареных овощей семейства крестоцветных (в частности, брюссельской капусты) в течение четырех недель не имело отрицательного воздействия на функцию щитовидной железы. Если у вас есть известная проблема с щитовидной железой, лучше всего потреблять приготовленные крестоцветные овощи и ограничивать их одной-двумя порциями в день.

2. Проблемы с пищеварением, включая газы

Некоторым людям трудно переваривать сырые овощи семейства крестоцветных, включая капусту, брокколи и цветную капусту. Приготовление этих овощей обычно помогает решить проблему. Считается, что проблема возникает из-за углеводов, содержащихся в этих овощах (которые в некоторой степени фактически содержатся во всех овощах), которые не полностью расщепляются в пищеварительном тракте, в сочетании с большим количеством клетчатки и серы.

3.Может усилить симптомы у людей с камнями в почках или подагрой

Крестоцветные овощи содержат соединения, называемые пуринами, которые иногда могут распадаться с образованием мочевой кислоты с мочой. Если у вас есть ранее существовавшие заболевания, такие как камни в почках и подагра, вам следует поговорить с врачом, прежде чем употреблять большое количество цветной капусты, хотя в малых дозах есть риск, если не о чем беспокоиться.

Последние мысли

  • Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, также известному как семейство Brassica oleracea , наряду с брокколи, капустой, капустой, брюссельской капустой и некоторыми другими менее распространенными сортами.
  • Он считается одним из самых здоровых продуктов питания на Земле благодаря богатому содержанию полезных для здоровья фитохимических веществ, высокому уровню противовоспалительных соединений и способности предотвращать рак, болезни сердца, болезни мозга и даже набор веса.
  • Преимущества цветной капусты
  • включают ее способность снижать риск рака, бороться с воспалениями, снижать риск сердечных заболеваний и заболеваний головного мозга, обеспечивать высокий уровень витаминов и минералов, улучшать пищеварение и детоксикацию, помогать в потере веса, балансировать гормоны и сохранять здоровье глаз. .
  • Лучший способ его приготовить - осторожно обжарить или обжарить, чтобы сохранить в нем питательные вещества, или, конечно, употреблять в сыром виде.
  • Лучше использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы все питательные вещества остались нетронутыми.

Читать дальше: Питание брюссельской капусты: средство борьбы с болезнями или разрушитель щитовидной железы?

Польза для здоровья цветной капусты (белые, пурпурные и желтые сорта)


Белая цветная капуста известна всем, но есть и пурпурная, оранжевая и желтая цветная капуста.Хотя все эти сорта имеют некоторые общие питательные характеристики, они также демонстрируют некоторые интересные различия, когда речь идет о пользе цветной капусты для здоровья. Например, пурпурная цветная капуста приобретает свой насыщенный пурпурный цвет благодаря антоцианам, флавоноидным пигментам, которые также придают краснокочанной капусте, пурпурной моркови и многим ягодам пурпурный оттенок и их необычайную пользу для здоровья. С другой стороны, желтые и оранжевые сорта цветной капусты получают свои яркие цвета за счет каротиноидов, жизненно важных питательных веществ, которые помогают сохранить здоровье вашей кожи, слизистых оболочек и глаз.Чтобы узнать больше о том, как употребление в пищу белых, желтых и фиолетовых соцветий цветной капусты может улучшить ваше здоровье, продолжайте читать.


Повысьте уровень витамина С с помощью цветной капусты

Когда мы думаем о витамине С, мы обычно думаем о цитрусовых, таких как лимоны или апельсины. Но также многие крестоцветные овощи содержат значительные количества, а цветная капуста является одним из наиболее концентрированных источников витамина С среди крестоцветных овощей. С 46 миллиграммами витамина C на 100-граммовую порцию, цветная капуста затмевает по содержанию витамина C такие крестоцветные, как красная капуста, брокколи, китайская брокколи, бок-чой, зелень репы, горчичная зелень, зеленая капуста и савойская капуста.Витамин C, пожалуй, наиболее известен своими иммуностимулирующими свойствами, но витамин C в цветной капусте также может помочь сохранить вашу кожу, кости и зубы сильными и здоровыми.

Чтобы получить как можно больше витамина С из ваших блюд из цветной капусты, покупайте только цветную капусту, которая выглядит свежей - цветная капуста, которая хранилась в продуктовом магазине несколько дней, содержит значительно меньше витамина С, чем свежесобранные продукты. Кроме того, исследование, опубликованное в выпуске журнала Food Chemistry за февраль 2009 г., показало, что замораживание также может значительно снизить содержание витамина C в белых и зеленых сортах цветной капусты (но не в фиолетовой цветной капусте).


Польза для сердца

Растущее количество данных также свидетельствует о том, что витамин С может помочь снизить риск сердечных и других сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное в апрельском выпуске журнала Journal of the American College of Nutrition за апрель 2004 года, показало, что участники исследования, которые получали ежедневную добавку витамина C, испытали снижение уровня CRP в плазме на 24% всего через два месяца. Уровни CRP, которые обозначают уровни C-реактивного белка, считаются хорошей мерой риска сердечных заболеваний человека, потенциально даже лучше, чем уровни холестерина.

Кроме того, цветная капуста снабжает ваш организм хорошим количеством витамина К, еще одного питательного вещества, которое, как считается, играет ключевую роль в поддержании здоровья и прочности вашего сердца и сердечно-сосудистой системы в целом. Витамин К, кажется, действует свое кардиозащитное волшебство, проталкивая кальций в кости, вместо того, чтобы направлять его в артерии.


Добавьте цветную капусту в свою противораковую диету

Несмотря на то, что цветная капуста не содержит столько глюкозинолатов, сколько некоторые овощи Brassica с более сильным вкусом (например, брюссельская капуста или питательная брокколи суперзвезды), она все же может обеспечить ваше тело хорошее количество глюкозинолатов.Хотя сами глюкозинолаты имеют ограниченную пользу для здоровья, человеческий организм может преобразовывать их в изотиоцианаты, которые обладают значительными противораковыми свойствами. В лабораторных исследованиях было показано, что эти высокоактивные соединения индуцируют ферментов фазы II , детоксифицирующих ферменты, которые способствуют удалению канцерогенных веществ из организма и стимулируют апоптоз (самоуничтожение) раковых клеток.


Пурпурная цветная капуста содержит тот же флавоноид, что и многие «суперберники»

Вы, возможно, уже слышали об антоцианах, укрепляющих здоровье флавоноидах, которые дают много черных и пурпурных ягод, таких как дикая ежевика, ягоды аронии, фиолетовый виноград, черника, голубика. ягоды жимолости и бузины - их насыщенный цвет и прекрасная польза для здоровья.Но антоцианы также содержатся в ряде овощей, включая пурпурную морковь, пурпурную / красную капусту и - правильно - пурпурную цветную капусту.

Антоцианы - наряду с каротиноидами, которых много в оранжевой и желтой цветной капусте - считаются одними из самых важных питательных веществ для здоровья глаз. Кроме того, исследования показывают, что антоцианы могут помочь облегчить определенные воспалительные состояния, такие как ревматоидный артрит, благодаря своим сильным противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.


Сорта оранжевой и желтой цветной капусты содержат тонны каротиноидов

Ищете способы получить больше каротиноидов, тех замечательных питательных веществ, которые имеют решающее значение для сохранения здоровья вашей кожи, слизистых оболочек и глаз? В этом случае попробуйте добавить в свой рацион желтую или оранжевую цветную капусту! В отличие от белой цветной капусты, желтые и оранжевые сорта цветной капусты содержат значительное количество каротиноидов. Но имейте в виду, что каротиноиды жирорастворимы, а это означает, что вы получите их пользу для здоровья только в том случае, если ваша пища, содержащая каротиноиды, также содержит некоторые жиры.

Совет: Для здорового гарнира приготовьте на пару несколько цветков желтой или оранжевой цветной капусты и перемешайте приготовленные на пару соцветия с большим количеством масла грецкого ореха, богатого омега-3, перед подачей на стол.

Книга, которая может вам понравиться
В Подлый шеф-повар , Мисси Чейз Лапин, знаменитый шеф-повар и бывший издатель журнала Eating Well, предлагает вам более 75 оригинальных рецептов, которые скрывают самые важные суперпродукты внутри любимых детских блюд . В этом бестселлере New York Times вы найдете полезные и удобные для детей рецепты на все, от завтрака и обеда до ужина и особых угощений.Обязательная вещь для родителей разборчивых едоков, эта жемчужина книги доступна здесь, на Amazon .

Факты о цветной капусте, ее польза для здоровья и пищевая ценность

Краткая информация о цветной капусте
Имя: Цветная капуста
Научное название: Brassica oleracea (Группа Ботритис)
Происхождение Восточно-Средиземноморский регион
Цвета От белого до кремового или желтого
Формы Компактный, плоской или шаровидной формы, от 6 до 7 дюймов в диаметре
калорий 23 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Витамин C (49,22%)
Витамин B6 (13,31%)
Витамин К (11,50%)
Витамин B9 (11,00%)
Витамин B5 (10,16%)
Польза для здоровья Уход за кожей и заживление ран, Помогает превращать пищу в энергию, Помогает предотвратить ревматоидный артрит, Предотвращает дефекты нервной трубки, Снижает риск образования тромбов, Улучшает функцию мозга, Действует как противовоспалительное, антивозрастное, защищает сердце болезнь, снижает риск развития рака
Цветная капуста, известная в науке как Brassica oleracea (Botrytis Group), представляет собой крестоцветный овощ из семейства Brassicaceae, который также включает капусту, брюссельскую капусту, капусту, брокколи и зелень капусты.По данным Университета Аризоны, слово цветная капуста происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок), что означает «цветок капусты». Цветная капуста происходит из региона Восточного Средиземноморья. Выращивание цветной капусты началось за 600 лет до нашей эры. в Турции. Цветная капуста приобрела популярность в Европе в 16 веке, а выращивание в Америке началось в начале 20 века. Цветная капуста также широко известна как брокколи из кочана или многолетняя брокколи. Пурпурная цветная капуста, апельсиновая цветная капуста и броккоцвет - некоторые популярные разновидности цветной капусты.

Завод

Цветная капуста - однолетнее травянистое растение размером от 50–80 см и выше до 150 см в период цветения. Он растет в прохладном, влажном суб умеренном климате и требует влажной, хорошо дренированной и плодородной почвы со значительным содержанием органических веществ. Цветная капуста имеет цилиндрическую не мясистую основу стебля. Листья продолговатые, яйцевидные, светло-зеленовато-серые, часто простые, в пазухах листьев боковые почки отсутствуют. Цветок - кисть, 40–70 см длиной, с 4-мя обоеполыми цветками с зелеными чашелистиками, лопатчатыми, желтыми лепестками.Обычно цветет с мая по август. Плод кремнистый, 5–10 см на 0,5 см, с 10–30 шаровидными коричневыми семенами.

Творог из цветной капусты

Цветная капуста состоит из неразвитых белых соцветий, прикрепленных к одному стеблю, которые образуют компактный, похожий на капусту кочан, обычно известный как творог, с типичным размером от 6 до 7 дюймов в диаметре. Они обычно имеют цвет от белого до кремового или желтого или могут различаться в зависимости от выращиваемых сортов. Эти бутоны прикреплены к центральному стеблю.Разбитая на отдельные почки, цветная капуста выглядит как небольшое деревце. Белая голова (творог) окружена длинными зелеными листьями, прикрепленными к стеблю. Листья обычно защищают цветную капусту от солнечного света, а кочан остается белым. Стебель и окружающие его толстые зеленые листья также используются в качестве овощного бульона или выбрасываются. Цветная капуста - это питательный овощ, который можно употреблять в сыром, вареном или даже маринованном виде.

История

Считается, что цветная капуста выращивается в регионе Восточного Средиземноморья; оттуда он распространяется в Центральную и Западную Европу, а затем распространяется по всему миру, даже в жарких странах, где он выращивается в более прохладных горных районах на высоте более 1000 м.

За последние 400 лет цветная капуста с белыми головками распространилась из Италии в Центральную и Северную Европу, которые стали вторичными центрами разнообразия для однолетних и двулетних типов.

Пищевая ценность

Цветная капуста, помимо отличительного вкуса, является прекрасным источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 100 г цветной капусты содержит 44,3 мг витамина C, 0,173 мг витамина B6, 13,8 мкг витамина K, 44 мкг витамина B9, 0,508 мг витамина B5 и 39.1 мг холина. Более того, многие аминокислоты, такие как 0,024 г триптофана, 0,067 г треонина, 0,07 г изолейцина, 0,107 г лейцина и 0,099 г лизина, также содержатся в 100 г цветной капусты.

Размер порции: 1 чашка, 100 г

Калорий 23 Ккал. калорий из жиров 4,05 ккал.

Вблизи Сумма % DV
Вода 93 г N / D
Энергия 23 Ккал N / D
Энергия 96 кДж N / D
Белок 1.84 г 3,68%
Всего жиров (липидов) 0,45 г 1,29%
Ясень 0,6 г N / D
Углеводы 4,11 г 3,16%
Всего пищевых волокон 2,3 г 6,05%
Растворимая пищевая клетчатка 0,73 г н / д
Нерастворимые пищевые волокна 1.56 г н / д
Всего сахаров 2,08 г N / D

Минералы Сумма % DV
Кальций, Ca 16 мг 1,60%
Железо, Fe 0,32 мг 4,00%
Магний, Mg 9 мг 2,14%
Фосфор, P 32 мг 4.57%
Калий, К 142 мг 3,02%
Натрий, Na 15 мг 1,00%
Цинк, Zn 0,17 мг 1,55%
Медь, Cu 0,018 мг 2,00%
Марганец, Mn 0,132 мг 5,74%
Селен, Se 0,6 мкг 1,09%
Витамины Сумма % DV
Водорастворимые витамины
Витамин B1 (тиамин) 0.042 мг 3,50%
Витамин B2 (рибофлавин) 0,052 мг 4,00%
Витамин B3 (ниацин) 0,41 мг 2,56%
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,508 мг 10,16%
Витамин B6 (пиридоксин) 0,173 мг 13,31%
Витамин B9 (фолиевая кислота, фолиевая кислота) 44 мкг 11.00%
Фолиевая кислота 44 мкг N / D
Фолат, DEF 44 мкг N / D
Холин 39,1 мг 7,11%
Витамин С (аскорбиновая кислота) 44,3 мг 49,22%
Жирорастворимые витамины
Витамин А, RAE 1 мкг 0,14%
Витамин А, МЕ 12 МЕ N / D
Бета-каротин 7 мкг N / D
Бетаин 0.1 мг N / D
Лютеин + зеаксантин 29 мкг N / D
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,07 мг 0,47%
Витамин К (филлохинон) 13,8 мкг 11,50%

Липиды Сумма % DV
Жирные кислоты, общие насыщенные 0.07 г N / D
Пальмитиновая кислота 16:00 (гексадекановая кислота) 0,062 г N / D
Стеариновая кислота 18:00 (октадекановая кислота) 0,008 г N / D
Жирные кислоты, мононенасыщенные общие 0,032 г N / D
Олеиновая кислота 18: 1 (октадеценовая кислота) 0,032 г N / D
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные 0.217 г N / D
Линолевая кислота 18: 2 (октадекадиеновая кислота) 0,05 г N / D
Линоленовая кислота 18: 3 (октадекатриеновая кислота) 0,167 г N / D
Аминокислоты Сумма % DV
Триптофан 0,024 г 5,45%
Треонин 0,067 г 3.81%
Изолейцин 0,07 г 4,19%
Лейцин 0,107 г 2,90%
Лизин 0,099 г 2,96%
метионин 0,026 г N / D
Цистин 0,021 г N / D
Фенилаланин 0,066 г N / D
Тирозин 0.04 г N / D
Валин 0,092 г 4,36%
Аргинин 0,089 г N / D
Гистидин 0,037 г 3,00%
Аланин 0,097 г N / D
Аспарагиновая кислота 0,216 г N / D
Глутаминовая кислота 0,245 г N / D
Глицин 0.059 г N / D
Пролин 0,079 г N / D
Серин 0,096 г N / D
Флавоны N / D
Лютеолин 0,3 мг N / D
Флавонолы N / D
Кемпферол 0,5 мг N / D
Кверцетин 0.4 мг N / D

* Вышеупомянутые процентные суточные значения (% DV) основаны на потреблении 2000 калорий. Суточные значения (DV) могут отличаться в зависимости от ваших ежедневных потребностей в калориях. Упомянутые значения рекомендованы Министерством сельского хозяйства США. Это не рекомендации healthbenefitstimes.com. Расчеты основаны на среднем возрасте от 19 до 50 лет и весе 194 фунтов.

Цветная капуста - однолетний травянистый овощ, произрастающий в прохладных и влажных средах с умеренным климатом.Это компактный овощ плоской или шаровидной формы, богатый витаминами и минералами. Регулярное употребление цветной капусты полезно для нашего здоровья, поскольку она легко удовлетворяет потребности нашего организма в витаминах и минералах.

1. Снижает риск развития рака

Цветная капуста состоит из натуральных ингредиентов, которые помогают снизить риск развития наследственного рака. Цветная капуста - это овощ семейства крестоцветных, богатый сульфорафаном, который играет важную роль в предотвращении возникновения наследственных раковых заболеваний, возникающих из-за генетической структуры человека.(1)

Исследование, проведенное в British Journal of Cancer, утверждает, что природные химические вещества, которые содержатся в некоторых овощах, таких как цветная капуста и капуста, помогают улучшить восстановление ДНК в клетках, возможно, помогая предотвратить их превращение в раковые. (2), (3)

Другое исследование показывает, что регулярное употребление цветной капусты может также помочь снизить вероятность рака груди в дополнение к раку легких, печени, толстой кишки и желудка. Во многих исследованиях сообщается, что потребление овощей семейства крестоцветных ведет к предотвращению роста рака у крыс и мышей в ходе контролируемых исследований, и что те же преимущества применимы и к людям.(4)

Защитная роль крестоцветных овощей, а также активные компоненты, присутствующие в этих овощах, такие как изотиоцианаты и индол-3-карбинол. Цветная капуста также богата глюкозинолатами - большой группой полезных серосодержащих соединений. Особые комбинации этих соединений являются основной причиной характерного запаха крестоцветных овощей, таких как цветная капуста, капуста и ростки, при их приготовлении. Глюкозинолаты по существу действуют как природные пестициды в растительных клетках; когда они потребляются людьми, они используются для восстановления ДНК и помогают предотвратить рак, замедляя рост мутировавших раковых клеток.Это делает цветную капусту отличным способом предотвратить рак, а также снизить вероятность его повторного возникновения. (5)

2. Защищает от болезней сердца

Если вы ищете поддерживающие сердце овощи, цветная капуста - один из лучших продуктов для включения в свой ежедневный рацион. Это выдающийся источник фолиевой кислоты и витамина B6, которые являются двумя основными питательными веществами, необходимыми для правильного метаболизма гомоцистеина и, таким образом, предотвращения повышения уровня этого опасного соединения в кровотоке.Гомоцистеин может повредить стенки артерий, а высокий уровень в крови связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Цветная капуста также вносит большой вклад в достижение ваших ежедневных целей в отношении пищевых волокон, поскольку она является отличным источником этого важного питательного вещества. Клетчатка играет важную роль в контроле уровня холестерина. Кроме того, он также полон незаменимых жирных кислот омега-3, альфа-линоленовой кислоты, которые помогают снизить биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление с пищей альфа-линоленовой кислоты также связано со снижением риска сердечных заболеваний.Цветная капуста также является низкокалорийным источником других полезных для сердца питательных веществ, включая витамин С, калий, магний и ниацин. (6), (7)

3. Антивозрастные свойства

Витамин С помогает защитить от воздействия солнца. Это помогает уменьшить ущерб, наносимый свободными радикалами, дымом, загрязнением и вредными побочными продуктами солнечного света. Свободные радикалы разрушают эластин и коллаген, которые поддерживают структуру кожи, вызывая морщины и другие признаки старения. Поэтому убедитесь, что в вашем рационе много продуктов, богатых витамином С, таких как цветная капуста, которые восстанавливают повреждения, вызванные окислением.(8)

4. Действует как противовоспалительное средство

Воспаление лежит в основе почти всех хронических заболеваний, с которыми мы так часто сталкиваемся сегодня. Цветная капуста богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые помогают снизить окислительные процессы и бороться с воспалениями.

Фолат (фолиевая кислота) - еще один витамин группы B, обнаруженный в цветной капусте, связанный с воспалением. Краткое исследование, проведенное в Италии, показало, что даже небольшие краткосрочные ежедневные добавки с фолиевой кислотой могут уменьшить воспаление у людей с избыточным весом.(9)

Цветная капуста состоит из значительного количества бета-каротина и витамина К, которые вызывают воспаление. Бета-каротин - это провитамин, который в организме превращается в витамин А, который помогает защитить организм от свободных радикалов. Витамин К может помочь уменьшить маркеры воспаления; исследования показывают, что он может помочь защитить от сердечных заболеваний, а также от остеопороза. Очень немногие из нас получают достаточное количество витамина К с пищей. Существует два типа витамина К: витамин К1, который содержится в основном в листовых овощах, таких как цветная капуста; и витамин К2, который содержится в печени и яйцах.(10), (11)

Цветная капуста состоит из умеренного количества минералов, которые помогают уменьшить воспаление. Низкое количество магния связано с сильным стрессом. Как известно большинству из нас, стресс может вызвать тягу к такой пище, как шоколад или другие рафинированные углеводы. Стресс также изменяет уровень дофамина в головном мозге, а дофамин на самом деле является магний-зависимым нейромедиатором. Прогнозируется, что почти половина (48%) населения США потребляла меньше необходимого количества магния с пищей в 2005–2006 годах, а этот показатель снизился с 56% в 2001–2002 годах.Это потрясающая статистика, потому что магний содержится в большом количестве продуктов, в том числе в овощах, таких как цветная капуста. Дефицит магния часто встречается среди мужчин и женщин с избыточным весом. То, что многие из нас не получают достаточного количества этого минерала, говорит о низком качестве питания, которое присутствует во многих сферах нашей жизни. (12), (13), (14)

5. Улучшает работу мозга

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, цветная капуста является хорошим источником витамина B6, который необходим для нескольких нейротрансмиттеров в головном мозге.Нейротрансмиттеры - это химические вещества, передающие сигналы от одной нервной клетки к другой. Эти химические вещества необходимы для обработки мыслей и здорового развития мозга. Они также отвечают за то, что заставляют организм вырабатывать гормоны, которые влияют на настроение и циклы сна в организме. (15), (16)

6. Снижает риск образования тромбов

Цветная капуста, как и другие зеленые овощи, содержит значительное количество витамина К, жирорастворимого витамина, который наиболее известен своей важной ролью в свертывании крови.Витамин К активирует эти белки свертывания крови, просто производя незначительные, но сильные химические изменения в структуре белков, особенно в строительном блоке белка, называемом глутаминовой кислотой. Ежедневное употребление цветной капусты может предотвратить образование тромбов. Сгустки крови могут привести к стенокардии, артериальной эмболии, сердечным приступам, инсультам, тромбозу глубоких вен, тромбозу почечных вен и тромбоэмболиям легочной артерии. (17)

7. Предотвращает дефекты нервной трубки

Употребление зеленых крестоцветных овощей, таких как цветная капуста, снижает вероятность дефектов нервной трубки у беременных женщин.Фолиевая кислота необходима для развития плода, и польза для беременных женщин и их потомков не может быть скромной. Дефицит фолиевой кислоты на ранних сроках беременности может привести к дефектам нервной трубки. Это серьезная проблема, которая может привести к прерыванию беременности или рождению ребенка с расщелиной позвоночника. (18)

Помимо женщин, фолиевая кислота также играет важную роль в мужской сперме для здорового ребенка. Исследования, изучающие роль фолиевой кислоты в сперматогенезе, связывают его со здоровьем и функцией сперматозоидов.Выявлено, что у мужчин с низким потреблением фолиевой кислоты сперма имеет неправильную хромосомную структуру. В исследовании 2012 года сообщалось, что у ранее бесплодных пациенток, которые принимали пищевые добавки, содержащие фолиевую кислоту, наблюдалось значительное улучшение подвижности сперматозоидов и успешная беременность со своими партнерами. (19), (20), (21)

Эти результаты показали, что ежедневное потребление цветной капусты улучшает защиту от дефектов нервной трубки. Прием фолиевой кислоты в период от одного месяца до зачатия до трех месяцев после зачатия снижает вероятность дефектов нервной трубки и является эффективным способом сделать сперму здоровой и функциональной.(22)

8. Помогает предотвратить ревматоидный артрит

Некоторые из первоначальных исследований пришли к выводу, что пантотеновая кислота может помочь уменьшить признаки и симптомы ревматоидного артрита. Исследования также пришли к выводу, что около 2000 мг пантотената кальция в день улучшают симптомы РА, а также утреннюю скованность и боль. Люди с ревматоидным артритом имеют более низкий уровень витамина B5 по сравнению со здоровыми людьми, что может привести к наиболее серьезным симптомам. (23)

9.Помогает превращать пищу в энергию

Почти все витамины группы В помогают организму превращать углеводы в глюкозу, которая обычно используется в качестве топлива, а также для производства энергии. Это достигается путем создания фермента, известного как коэнзим-A (CoA), который расщепляет сахар на глюкозу для получения энергии. Витамины группы В также помогают организму синтезировать и метаболизировать жиры и белки. (24)

Цветная капуста состоит из витамина B5, который помогает организму использовать пищу, которую мы потребляем, для восстановления наших мышц, органов и тканей.Он играет важную роль в пищеварении и извлечении питательных веществ; Проблемы с пищеварением могут быть признаком серьезного дефицита витамина B5. А частое употребление продуктов с высоким содержанием витамина B, включая B5, помогает поддерживать ваш метаболизм на оптимальном уровне.

10. Уход за кожей и заживление ран

Первоначальные исследования показали, что витамин B5 оказывает увлажняющее действие на кожу, но исследователи не понимают, как он действует на самом деле. Другие исследования на животных, пробирках и некоторых из них на людях показали, что добавки с витамином B5 помогают ускорить заживление ран, особенно после операции.Это может быть особенно верно, если витамин B5 сочетается с витамином C. (25), (26), (27)

Как есть

  • Цветущая голова (творог) съедобна и очень вкусна.
  • Его можно варить, жарить, готовить на пару, жарить или есть сырым.
  • Перед приготовлением внешние листья и толстые стебли отделяются, остаются только соцветия.
  • Соцветия необходимо разделить на кусочки одинакового размера, чтобы приготовить их одинаково.
  • Цветная капуста подается с сырным соусом, как в блюде с сыром из цветной капусты, или с мясным соусом.
  • Стебли цветной капусты ферментируются для производства ачар тандала в Индии.
  • Листья также съедобны, но чаще всего их выбрасывают.
  • Люди, сидящие на диете с низким содержанием углеводов, используют цветную капусту в качестве разумного заменителя картофеля и часто используются для производства заменителя картофеля, известного как «фаукстато».
  • Цветная капуста выпускается в виде быстрозамороженных овощей и перерабатывается в сушеные овощные смеси для супа.
  • Его часто добавляют в другие блюда, например, в пасту, омлеты, рагу, жаркое, завар с заварным кремом и супы.
  • Цветочки хороши сырыми или бланшированными в салатах или подаются на блюде с сыром.

Меры предосторожности

  • Продолжительное / чрезмерное употребление цветной капусты может вызвать отек щитовидной железы и дефицит гормонов щитовидной железы.
  • Пурин, содержащийся в цветной капусте, может вызывать образование камней в почках, симптомы подагры, а также другие проблемы с почками.

Цветная капуста - Brassica oleracea Botrytis

Цветная капуста - это однолетний травянистый овощ, который произрастает в регионе Восточного Средиземноморья и встречается в основном во влажной прохладной среде с умеренным климатом.Он полон важных питательных веществ, поэтому мы должны включать его в свой обычный рацион, чтобы оставаться здоровыми, здоровыми и активными.

Папский: Финский: Папский Oli Flva
Испанский: Colifl или
Исландский: Blómkál
Норвежский: Blomkål
Корейский: Ja-Ju-Yang-Bae-Chu
Kapa Японский: Hana Японский: Hana Японский: Hana Eastonian: Lillkapsas
Малайзия: Kobis Bunga
Вьетнамский язык: Cải Bông
Греческий язык: Brókolo
Индия: Phuulgobi
Spanish Khmer Датский язык: Блом Mal Gova (Sinhala)
Эсперанто: Florbrasiko
Польский: Kalafi или
L aos: Kalmapi Dook
Африкаанс: Blomkool
Чешский язык: Brukev Květák
Португальский: Couve-Flor
Литовский: Kalapi oras
Cv Чоу Броколи
Италия: Брокколи
Пакистан: Гобхи
Бирманский язык: Паан Гор Би
Тайский язык: Док Ка Лам
Голландский: Блумкоол
Венгерский язык: олимпийский
зулусский: Ukholifulawa
Филиппины: Kaliplawer
сербский: Karfi ol: Karnabahar
валлийский: Bresychen Wen
Имя Цветная капуста
Научное название Brassica oleracea Botrytis
Собственный Восточно-Средиземноморский регион
Общепринятое / английское название Многолетняя брокколи, цветная капуста, товарная позиция Брокколи
Имя на других языках Латышский: Ziedkāposti
Арабский: Karnabeet
Непальский: Каули
Немецкий: Blumenkohl
Словацкий: Karfi ol
Китайский язык: Karfi ol Китайский язык: Папский:
Привычка к росту растений Травянистое однолетнее
Растущий климат Прохладный влажный умеренный климат,
Почва Плодородная, хорошо дренированная, влажная почва со значительным содержанием органических веществ
Размер установки 50–80 см и выше до 150 см при цветении
Шток Цилиндрическое основание ножки без мякоти
Лист Продолговатая, светло-зеленовато-серая, часто простая, в пазухах листьев отсутствуют боковые почки.
Сезон цветения с мая по август
Цветок Кисть 40–70 см длиной с 4-мя обоеполыми цветками с зелеными чашелистиками, лопатчатая, с желтыми лепестками,
Форма и размер творога Компактный, иногда рыхлый, плоской или шаровидной формы, обычно от 6 до 7 дюймов в диаметре
Творожная краска от белого до кремового или желтого
Вкус / аромат творога Молоко, сладкое, с почти ореховым вкусом
Фрукты Silique, 5–10 см на 0.5 см, 10–30 семян.
Семя Globose коричневые семена
Разновидности / типы Оранжевая цветная капуста, пурпурная цветная капуста, броккоцвет
Сезон июль - сентябрь
Major Nutrition Витамин C (аскорбиновая кислота) 44,3 мг (49,22%)
Витамин B6 (пиридоксин) 0,173 мг (13,31%)
Витамин K (филлохинон) 13.8 мкг (11,50%)
Витамин B9 (фолат, фолиевая кислота) 44 мкг (11,00%)
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,508 мг (10,16%)
Холин 39,1 мг (7,11%)
Всего пищевых волокон 2,3 г (6,05 %)
Марганец, Mn 0,132 мг (5,74%)
Триптофан 0,024 г (5,45%) Фосфор, P 32 мг (4,57%)
Льготы для здоровья
  • Уход за кожей и заживление ран
  • Помогает превращать пищу в энергию
  • Помогает предотвратить ревматоидный артрит
  • Предотвращает дефекты нервной трубки
  • Снижает риск образования тромбов
  • Улучшает работу мозга
  • Действует как противовоспалительное средство
  • Преимущества против старения
  • Защищает от болезней сердца
  • Снижает риск развития рака
калорий в 1 чашке (100 г) 23 Ккал


Каталожные номера:

http: // www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *