Польза и вред сахара, как работают сахарозаменители, как сахар влияет на диабет | Какой сахар лучше, белый или коричневый | e1.ru

— Со временем из-за бесконтрольного употребления большого количества сахара у человека формируется инсулинорезистентность. Снижается чувствительность рецепторов к инсулину. То есть глюкозы в крови много, но она не усваивается, не попадает в клетку, клетка испытывает голод и не получает глюкозу для выполнения энергетических функций. В ответ на это человек еще больше потребляет сладкого и только усугубляет ситуацию, — говорит Ирина Торопыгина. — Чрезмерное потребление сахара неизбежно приводит к развитию углеводной зависимости и со временем — к формированию сахарного диабета, ожирения, инсулинорезистентности.

Но даже если вы максимально исключите сахара из рациона, это не гарантирует вам того, что диабета вы избежите. Американская диабетическая ассоциация подготовила тест, который позволяет оценить риски развития сахарного диабета. И, судя по вопросам, на это влияют возраст, патологии родственников, давление, физическая активность и другие факторы.

Сахарный диабет I типа связывают с аутоиммунным поражением клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин (он помогает молекулам глюкозы попасть в клетку, где она используется как основной источник энергии). Однако катализатор, запускающий гибель клеток, пока достоверно неизвестен, поэтому нет и действенной профилактики.

При сахарном диабете II типа инсулин производится, но клетки менее чувствительны к его сигналам. Висцеральная жировая ткань в брюшной полости окружает внутренние органы, производит вещества, которые мешают инсулину связываться с рецепторами клеток. Определить, что у вас есть риск развития сахарного диабета, достаточно просто. Если ваша фигура напоминает яблоко, а обхват талии больше 80 см (у женщин) или 94 см (у мужчин), вот вам и симптом. Это абдоминальное ожирение. Оно обеспечивает инсулиновую резистентность, в условиях которой поджелудочная железа не сможет бесконечно увеличивать производство инсулина, что и приведет к диабету, а вместе с ним — к артериальной гипертонии, инфарктам и инсультам.

Если человек злоупотребляет сахаром, его кожа быстро становится дряблой, морщинистой, приобретает нездоровый вид, а поры становятся более заметными. В косметологии для этого даже есть отдельный термин — «сахарное лицо». Чрезмерное потребление сахара может способствовать развитию гравитационного птоза (внешне это выглядит так, как будто обвисает лицо). А вот если потребление сахара сократить, кожа лица и тела улучшится.

Как сахар портит нашу жизнь: 5 причин отказаться от сладкого :: Здоровье :: РБК Стиль

© rawpixel/Unsplash

Автор Фрида Морева

13 сентября 2018

Все знают, что сахар каким-то образом вредит здоровью. Многие избегают его, чтобы контролировать вес. Однако не все догадываются, что отказ от сладкого может решительно изменить самочувствие и настроение в лучшую сторону. И вот почему.

Сахар подавляет иммунитет

Употребление сладких продуктов провоцирует развитие множества мелких воспалительных процессов в организме. Все вместе они сказываются на общем самочувствии — вялость, высокая утомляемость, головные боли, — а также угнетают иммунную систему. В таком состоянии противостоять вирусам и бактериям значительно тяжелее, а значит, риск простуд и ОРВИ куда выше. 

Сладкие продукты работают как депрессанты

Это только кажется, что стоит съесть сладкое — и станет веселее. Такой эффект действительно может быть, но длится он буквально несколько минут. А сахар резко падает, вместе с ним и настроение, гормональный баланс нарушается, организм все с теми же воспалительными процессами плохо справляется со стрессом. Сегодня официально считается, что частое употребление сахара вызывает тревожные состояния и провоцирует депрессию. Если с привычкой поднимать настроение едой тяжело справиться, выбирайте полезные продукты, в том числе горький шоколад. 

Сахар снижает умственные способности

Вопреки мифу, что стоит выпить сладкий чай или съесть конфетку, как «голова заработает хорошо», исследования показывают, что употребление сахара снижает возможность сконцентрироваться и умственные способности. Сахар также мешает учиться и запоминать информацию. Если хотите съесть что-то для того, чтобы стать умнее или иметь высокую концентрацию, выберите орехи или морскую рыбу — в них множество полезных для мозга жирных кислот. 

Сахар ведет к перееданию и ожирению

Когда вы съедаете сладкое, сахар в крови резко поднимается, вы чувствуете сытость. Но спустя несколько минут, когда уровень глюкозы в крови так же резко падает, вас настигает сильнейший голод и повышается риск переедания. Кроме того, высокий уровень сахара в крови запускает процесс отложения жира. Поэтому какой-нибудь вполне себе невредный сэндвич с индейкой, запитый сладкой газировкой или кофе, может превратиться в питание для прибавки веса. Чтобы насыщать организм на долгое время и поддерживать ровный уровень сахара в крови, ешьте сложные углеводы: гречку, цельнозерновой хлеб, овсянку, перловку и полбу.

Сахар повышает риск опасных заболеваний

Речь не только о диабете. Кроме него, сахар связывают со множеством заболеваний, которые возникают на фоне долгих воспалительных процессов в организме. Попробуйте отказаться от сладкого и проследите за изменениями в вашем организме — возможно, множество мелких неприятностей со здоровьем, которые вы привыкли испытывать, пройдут сами собой. 

Тростниковый сахар: польза и вред для здоровья, отличия от обычного — Агро-Альянс

Традиционно в кулинарии используется белый сахар-рафинад, полученный из сахарной свёклы. Но для организма любого человека полезнее употребление коричневого сахара из тростника вследствие содержания в нём дополнительных ценных ингредиентов.

Что такое коричневый сахар

В чём же польза и вред тростникового сахара для организма.

60% от всего произведённого в мире сахара составляет продукция, полученная из стеблей тростника, произрастающего в Индии, Центральной и Южной Америке. Относится он к многолетним травам.

Коричневым цветом обладает тростниковый сахар, не прошедший рафинирование. В таком полуфабрикате присутствует одна из фракций отжима ― меласса или чёрная патока. Она не только окрашивает кристаллики в характерный золотисто-коричневый цвет, но и придаёт ему оригинальный карамельный вкус.

Аромат патоки сохраняется в выпечке и кондитерских изделиях. За это качество нерафинированный сахар давно вызывает профессиональный интерес у кулинаров. Его добавление в чашку кофе придаёт изысканный оттенок привычному напитку. 

Но главное достоинство продукта заключается в повышенном содержании минеральных ингредиентов.

Чем полезен коричневый сахар

Мы привыкли рассматривать обычный свекольный сахар как источник глюкозы, сладкого вкуса и не более. А вот его тёмный аналог за счёт присутствия мелассы содержит в своём составе:

• клетчатку и растительные волокна;
• витамины В₄, В₅ и В₆;
• химические элементы – прежде всего, это кальций, а также селен, медь, натрий, калий, магний, железо, цинк, фосфор.

Польза тростникового сахара в отличие от обычного очевидна:

1. При употреблении чистого рафинада на его усвоение расходуется кальций, находящийся в организме. Коричневый сахар сам восполняет образовавшийся дефицит солей кальция, предупреждая ослабление костной и зубной тканей.
2. Калий и магний поддерживают нормальную деятельность сердца.
3. Натрий занимает важное место в водно-солевом обмене.
4. В железе нуждается кроветворная система.
5. Цинк защищает нервную ткань от повреждения, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, необходим для глаз и женской репродуктивной системы (способствует нормализации менструального цикла).
6. Клетчатка нормализует функционирование кишечника.
7. Глюкоза стимулирует мозговую деятельность и улучшает память.
8. Витамины В совместно с железом замедляют процесс старения организма.

Тростниковый сахар выступает в роли регулятора многих патологических состояний. Таким образом получается, что отказ от белого сахара в пользу коричневого превратит традиционное чаепитие в насыщение организма полезными минеральными веществами и микроэлементами.

Противопоказания

После знакомства с химическим составом патоки возникает соблазн употребления коричневого сахара в больших количествах с целью профилактики болезней. Но польза и вред нерафинированного тростникового сахара мирно уживаются в каждой крупинке так же, как и в обычном белом сахаре.

Содержание глюкозы в разных сортах сахара практически не отличается. Высокая калорийность при чрезмерном увлечении сладостями приводит к:

• ожирению;
• жировой дегенерации печёночной ткани;
• повышению уровня холестерина в организме;
• сердечно-сосудистой патологии;
• развитию сахарного диабета;
• повышенному риску возникновения болезни Альцгеймера;
• возникновению кариеса.

Оптимальная норма ежедневного употребления любого сорта сахара составляет примерно шесть чайных ложек с учётом глюкозы, входящей в состав различных продуктов питания. Принимая во внимание пользу отдельных компонентов нерафинированного сахара, лучше отдавать предпочтение этому продукту.

Виды коричневого сахара

Продукция, произведённая из сахарного тростника, поставляется в виде нескольких сортов. Demerara sugar чаще всего импортируется в Россию. Демерара имеет:

• нежный вкус;
• тонкий помол;
• золотисто-бурый цвет.

Он идеально подходит для приготовления мяса в аппетитной глазури и кофе.

Холдинг «Агро-Альянс предлагает покупателям именно этот вид. Демерара от «Агро-Альянс» производится в Колумбии – стране произрастания, а значит, вы получаете качественный натуральный продукт.

В мире имеются и другие разновидности тростникового сахара, о которых тоже будет интересно узнать:

1. Muscovado sugar получают в результате минимальной обработки сырья. Отличительные свойства Мусковадо:

• очень тёмный цвет;
• липкая консистенция;
• насыщенный ванильно-карамельный аромат;
• лёгкий кисловатый оттенок вкуса.

2. Turbinado sugar рассматривается как сахар-сырец, прошедший частичную очистку от патоки водой и паром. Турбинадо отличается:

• более крупным помолом;
• тёмно-коричневым цветом;
• хорошей сыпучестью за счёт сухости кристалликов.

3. Black Barbados sugar считается наиболее полезным и дорогим, потому что содержит большое количество мелассы и, соответственно, много минеральных веществ и витаминов. Чёрный барбадосский сорт выделяется:

• тёмным цветом;
• сильным своеобразным ароматом;
• влажностью и мягкостью на ощупь.

Польза тростникового коричневого сахара для здоровья может быть извлечена лишь при использовании натуральной продукции.

В продаже можно встретить подделку, когда обычный белый рафинад обрабатывают красителями для придания нужного цвета. Не всегда удаётся обнаружить фальсификацию путём растворения кусочка сахара в тёплой воде, потому что меласса также подкрашивает жидкость в коричневатый цвет.

Надёжнее обращать внимание на указание страны-производителя на упаковке сахарного песка или коробочке спресованных и напиленных кусков традиционной кубической формы. Подлинный продукт может быть изготовлен только на родине тростника ― в Латинской Америке.

В выявлении фальсификата помогает и хорошее знание особенностей каждого сорта, о которых мы рассказали.

Заключение

Потребность в употреблении сладкого обусловлена необходимостью пополнения запасов глюкозы в организме. С её участием в мозге вырабатывается дофамин ― вещество, возбуждающее центр удовольствия и радости. Этот медиатор сглаживает отрицательные последствия стресса на организм, повышает работоспособность, нормализует сон. Однако для получения приятных ощущений требуется со временем всё большее количество сладкого. Незаметно формируется зависимость, которую трудно преодолеть. Поэтому во всем важна умеренность.

Надо иметь в виду, что дневную норму сахара содержит всего один стакан газировки, но мы никогда не ограничиваемся им, зачастую перегружая организм избытком глюкозы.

Соотношение пользы и вреда нерафинированного тростникового сахара напрямую зависит от порции сладкого блюда. Если человек приучает себя к минимальному потреблению сладостей, то он может не переживать по поводу негативных последствий. В рационе питания людей, склонных к тучности, количество чистого сахара любого происхождения не должно превышать 15% от суточного объёма углеводов.

Сравнивая вред и пользу коричневого тростникового сахара со свекольным аналогом, диетологи советуют отдавать предпочтение первому, т.к. он содержит больше полезных компонентов. В некоторых западных странах тростниковая меласса реализуется как самостоятельный товар, предназначенный для обеспечения организма железом и витаминами.

Зная о пользе тростникового сахара, нужно постепенно приучать себя к его использованию вместо привычного белого. Правда, стоимость заморского продукта несколько выше цены такой же упаковки свекольного сахара. Но это естественно, потому что его пищевая ценность для организма неизмеримо выше.

Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. -М.: ДеЛи принт, 2007.

Что лучше сахар или фруктоза? 9 мифов о сладких углеводах

 

Негативное влияние стресса и лишнего веса на здоровье, призывают нас задуматься о продуктах, которые мы выбираем для удовольствия.  В первую очередь, о количестве калорий и углеводов и, в частности, сахара в рационе. Безусловно, многих волнует вопрос можно ли заменить сахар чем-то безопасным, чтобы не отказываться от таких вкусных сладких продуктов.  

В качестве одной из альтернативных замен сахару до недавнего времени диетологи рассматривали фруктозу, так как она не повышает уровни глюкозы и инсулина в крови. Но оказалось, что фруктоза совсем не так безопасна. Давайте разберемся с основными мифами о фруктозе и других углеводах.

Миф 1. Фруктоза более натуральна, чем сахар, так как она входит в состав фруктов и овощей

В действительности, несмотря на то, что фруктоза в натуральном виде содержится в большинстве фруктов и овощей, добывать ее из них экономически нецелесообразно. Для добавления в продукты этот подсластитель химически синтезируется из растительного сырья, чаще всего из кукурузного крахмала. Кроме того для ее получения также используют обычный столовый сахар (сахарозу), который наполовину состоит из фруктозы.

Кроме фруктозы в овощи и фрукты в натуральном виде включены и другие углеводы или сахара, это сахароза (обычный сахар) и глюкоза.

Факт: сахар и фруктоза в натуральном виде входят в состав многих фруктов, ягод и овощей, а сахар и фруктоза, используемые в продуктах питания, получены искусственным путем.

Миф 2. Фруктоза полезна для организма, так как не вызывает повышение уровня глюкозы и инсулина в крови

Фруктоза действительно не приводит к повышенной выработке инсулина, но при этом она значительно повышает уровень триглицеридов в крови, больше, чем при употреблении такого же количества сахара. Причина такого явления связана с различием в механизмах реакций преобразования фруктозы и глюкозы в нашем организме. А так как в отличие от глюкозы, большая часть ферментов, необходимых для преобразования фруктозы, находится в печени, там и проходит ее преобразование.

Поступление в организм более 20 грамм фруктозы в день приводит к повышенному содержанию в печени пировиноградной кислоты, которая в свою очередь превращается в жир (триглицериды). Избыток триглицеридов откладывается в печени, вызывая ее ожирение (неалкогольную жировую болезнь печени), или попадает в кровь и поглощается жировыми клетками, увеличивая в брюшной полости количество общего жира. В результате накапливается избыточный вес, повышается артериальное давление, нарушается чувствительность к инсулину и повышается риск диабета.

Кроме того, побочным продуктом преобразования фруктозы является мочевая кислота, уровень которой значительно повышается в крови при избытке поступления фруктозы и может приводить к развитию подагры и болезней почек. При современном питании потребление фруктозы, добавленной в продукты питания и напитки, может доходить до 80 — 100 г в день, что в 7 раз превышает ее потребление в прошлом веке. 

Важно, что превышение дневной нормы потребления фруктозы, ее полезное свойство не повышать уровень инсулина превращает в недостаток. Выброс инсулина при поступлении сахара или глюкозы приводит к выработке гормона сытости лептина, если же человек получает калории  только  с помощью фруктозы, инсулин не повышается и чувство сытости не возникает. Сам по себе сладкий вкус пищи способствует повышению аппетита, поэтому при замене сахара фруктозой человек съедает пищи больше, чем ему требуется.

К дополнительным неблагоприятным действиям повышенного потребления фруктозы, относится ее влияние на слизистую кишечника. При поступлении избыточного количества фруктозы, ее всасывание в кишечнике нарушается, что в свою очередь может вызывать нарушение пищеварения и развитие воспаления.

Факт: фруктоза может быть полезной только в очень небольших количествах и вместе с глюкозой. Замена сахара в продуктах и напитках на фруктозу не помогает сделать их более здоровыми. Лучше отдавать предпочтение продуктам с сахаром, но его дневное потребление не должно превышать 25-40 грамм.

Миф 3. Фруктоза менее калорийна, чем сахар, поэтому от нее не поправляешься

Фруктоза и сахароза – два типа сахара, которые содержат почти одинаковое количество калорий на грамм – 399 и 398 ккал в 100 граммах соответственно. Но фруктоза в два раза слаще сахара, поэтому для придания сладкого вкуса ее надо в два раза меньше.

Факт: продукты и напитки с фруктозой будут менее калорийны за счет меньшего количества добавленной фруктозы.

Миф 4. Фруктозу можно употреблять при сахарном диабете

Важно, что современные клинические рекомендации по лечению сахарного диабета не рекомендуют использовать фруктозу для замены сахара, хотя в прошлом она считалась безопасной при питании пациентов с сахарным диабетом. Как оказалось, большая часть фруктозы в печени преобразовывается в жир, а диета с ее повышенным  употреблением не вызывает чувства сытости  и приводит к избыточному употреблению калорий и увеличению веса.

Факт: при сахарном диабете употребление фруктозы необходимо ограничивать также как и сахара, так как она может ухудшать чувствительность к инсулину и провоцировать увеличение абдоминального жира.

Миф 5. Сироп агавы, кленовый сироп и мед безопаснее сахара

В состав натуральных подсластителей входят полезные витамины и микроэлементы и только в этом их отличие от столового сахара. До 80% от состава меда и кленового сиропа приходится про простые сахара  — глюкозу и фруктозу, сироп агавы содержит около 76% процентов углеводов, представленных преимущественно фруктозой. Фруктоза и глюкоза, содержащиеся в натуральных источниках углеводов, преобразовываются в нашем организме аналогично получаемым из синтезированных углеводов и имеют те же полезные и вредные свойства.

Факт: Натуральные источники сахара — сироп агавы, кленовый сироп и мед, содержат в большом количестве простые сахара, и в организме ведут себя точно также как химически синтезированные углеводы, поэтому для них действуют ограничения, установленные для сахара и фруктозы.

Миф 6. Если фруктоза вредна, то от фруктов надо отказаться

Новые данные о вреде чистой фруктозы привели к тому, что возникли предположения о вреде фруктов. В отличие от добавленной в продукты фруктозы, натуральные фрукты содержат намного меньшее ее количество. В среднем человек вместе с фруктами и овощами получает не более 15 г фруктозы в день. Фрукты также содержат клетчатку, которая замедляет всасывание сахаров и улучшает пищеварение, а также необходимые нам вещества – витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Превысить дневную норму фруктозы употребляя фрукты сложно, например, чтобы получить 50 граммов фруктозы надо съесть более 2 кг апельсинов или 3 кг персиков. Конечно, среди фруктов есть рекордсмены по содержанию фруктозы. Это сухофрукты и свежие яблоки, виноград, черника и бананы. Поэтому употреблять их более 0,5 кг в день не рекомендуется.

При сахарном диабете также не стоит совсем отказываться от фруктов, необходимо выбирать те их них, которые содержат меньшее количество фруктозы.

Факт: фрукты содержат небольшое количество фруктозы, поэтому превысить дневную норму фруктозы сложно. Кроме того фрукты содержат дополнительные полезные вещества. Людям с диабетом и тем, кто вынужден ограничить количество потребляемых углеводов необходимо пользоваться таблицей с гликемическими индексами при выборе фруктов и ягод.

Миф 7. Пить фруктовый сок так же полезно, как есть фрукты

Пакетированный сок содержит добавленную фруктозу или сахар в большом количестве и поэтому является одним из напитков, от которых рекомендуется отказаться. Свежевыжатый сок также менее полезен, чем фрукты из-за повышенного содержания фруктозы и отсутствия клетчатки.

Факт: чтобы сохранить полезные вещества фруктов, и ягод и получить необходимую клетчатку лучше выбирать цельные фрукты или ягоды.

Миф 8. Фрукты полезны всем

Существует редкая генетическая аномалия — непереносимость фруктозы. Полная непереносимость фруктозы, выявляемая в детском возрасте, требует полного отказа от ее употребления в любом виде. Так же встречается частичная непереносимость фруктозы у детей и у взрослых. При этой патологии пациентов беспокоят вздутие, диарея и боли в животе после употребления как сладких продуктов с добавлением фруктозы или сахара, так и фруктов и ягод.

Также у части людей может встречаться более низкий уровень содержания специального белка, участвующего во всасывании фруктозы. Это препятствует полному всасыванию фруктозы в кишечнике. Остатки фруктозы вызывают брожение в толстой кишке, вздутие и боли в животе, расстройство стула.

Факт:  и фрукты и фруктоза будут вредны людям с наследственной непереносимостью фруктозы или нарушением ее всасывания. При появлении неприятных симптомов после употребления продуктов с фруктозой необходимо обратиться к гастроэнтерологу для уточнения диагноза.  

Миф 9. «Сложные» углеводы не приводят к ожирению

Все сложные углеводы (крахмалы), получаемые организмом, подвергаются унификации и будут превращены в глюкозу. Главное отличие цельнозерновых продуктов с углеводами в том, они перерабатываются более медленно, не вызывая резкого выброса инсулина, содержат клетчатку, замедляющую поступление в кровь глюкозы  и полезные витамины и микроэлементы. Напротив, в белой муке высшего сорта содержится мало клетчатки и полезных веществ.

Преобразование сложных углеводов в глюкозу может происходить быстрее или медленнее в зависимости от процента содержания различных видов крахмалов. Быстрее всего наш организм получает глюкозу из картофеля, на втором месте рис и на третьем фасоль. Поэтому диетологи рекомендуют ограничивать картофель и рис, а также продукты из белой муки.

Превышение нормы потребления продуктов со сложными углеводами проводит к повышенному употреблению глюкозы и появлению избыточного веса. Предупредить это поможет сбалансированное питание. Подробнее о сбалансированном питании читайте в других наших статьях в блоге.

Факт: Любые сложные углеводы, в том числе крахмалы, преобразовываются в организме в глюкозу, поэтому предотвратить появление излишнего веса или похудеть поможет общее ограничение углеводов — до 20% от рациона.

Рекомендации по употреблению сладких продуктов и напитков

По мнению ученых, врачей и диетологов здоровым людям среди сладких продуктов лучше отдавать предпочтение тем, которые содержат сахар или сахарозаменители, но не фруктозу. Необходимо ограничение потребления сахара, по данным ВОЗ до  6 чайных ложек в день. Эта норма подходит здоровым людям  без лишнего веса, при этом сладкие фрукты и овощи можно есть в достаточном количестве.

Рекордсмены по количеству содержащегося сахара или фруктозы:

• конфеты, зефир, шоколад, варенья, джемы;
• лимонады и соки;
• печенье, кексы, торты, пирожные, хлопья для завтрака;
• молочные продукты;
• алкогольные напитки;
• полуфабрикаты и соусы.

Потребление сахара выше нормы увеличивает калораж питания. Поэтому средняя калорийность дневного рациона для людей с обычной физической нагрузкой не должна превышать 2000 калорий.

Заменять сахар искусственными подсластителями и сахарозаменителями в первую очередь рекомендуется по медицинским показаниям людям с лишним весом, ожирением печени, диабетом и метаболическим синдромом.

Рекомендации по использованию сахарозаменителей

1. Не использовать в качестве сахарозаменителя фруктозу. Лучшим вариантом из натуральных подсластителей для замены сахара, считается стевия.
2. При употреблении сахарозаменителей желательно ориентироваться на 50% от максимально допустимой безопасной дозы сахара (6 чайных ложек).
3. Для добавления в чай, кофе или другой напиток использовать подсластитель в таблетках, чтобы точно определить его дозу.
4. Каждые несколько месяцев целесообразно заменять один подсластитель на другой.
5. Беременным и детям лучше отказаться от продуктов с подсластителями или значительно ограничить их количество.
6. Избегать одновременного приема алкоголя и сахарозаменителей, ускоряющих всасывание алкоголя в кровь.

Что будет с организмом если перестать есть сахар

Все мы знаем, что излишнее употребление сахара очень вредит организму. Диабет — белая смерть, чума нашего времени. Поскольку многие продукты питания содержат очень много сахара в своем составе для усиления вкуса, человек привык ежедневно превышать допустимую норму глюкозы в несколько раз!

Кроме искусственного, рафинированного сахара в конфетах и прочих всевозможных сладостях, сахар содержится и в обычных продуктах. Например, в кашах, фруктах, овощах и молоке. Забрасывать в организм дополнительную порцию глюкозы не только бессмысленно, но и очень вредно: это может стать причиной сахарной наркомании.

Диетологи думали, что нашли решение этой проблемы и беспокоиться больше не о чем — достаточно просто перейти на белковое питание и уменьшить потребление сахара и быстрых углеводов для того, чтобы здоровье было крепким. Но последние исследования ученых заставляют задуматься о том, стоит ли вообще есть сахар, даже в незначительных количествах.

Если вы откажитесь о потребления сахара, то никогда об этом не пожалеете и вот почему:

Прибавится энергия

Обычно мы хотим сладкого, когда запасы энергии на исходе. Но это обманный маневр: на самом деле резервы энергии в организме практически бесконечны.

Перестаньте есть сладкое, и вы почувствуете себя бодрее и полным сил. Неприятных скачков сахара в крови не будет, тело будет подчиняться беспрекословно, не капризничая, не требуя шоколадку и не угрожая несвоевременным сном или обмороком.

Нормализуется вес

Вы похудеете, не голодая! Достаточно просто исключить из рациона сладкие продукты, выпечку с сахаром, шоколад. Фигура подтянется, объемы уменьшатся, кожа станет лучше. Вес будет стабильным, а здоровье укрепится, потому что благодаря отказу от сладкого очистится печень.

Избавитесь от проблем с пищеварением

Люди, которые страдают проблемами с желудком и кишечником, должны отказаться от сладкого непременно. Любые болезни этих органов со временем исчезнут или перестанут прогрессировать!

Улучшатся вкусовые рецепторы

Если перестать есть сахар, рецепторы больше не будут подвергаться атакам сладких неестественных вкусов. Все блюда будут казаться гораздо вкуснее, вы научитесь получать невероятное наслаждение, смакуя самую простую еду.

Вас удивит обостренное восприятие вкусовых рецепторов, привычные блюда окажутся не такими на вкус, какими вы привыкли их ощущать.

Вы будете выглядеть моложе

Сахар в любом виде негативно сказывается на коже и провоцирует высыпания. Если отказаться от употребления сахара, проблемы с кожей исчезнут сами собой.

Поднимется настроение

Еще одним преимуществом прекращения употребления сахара является то, что будете чувствовать себя гораздо лучше. Одно исследование выявило, что 4 выпитые банки кока-колы за один день, увеличат шансы депрессии на 40%.

Другие продукты, такие как: сладости, сладкие напитки, мясные продукты и рафинированные углеводы имеют такой же эффект. Это происходит потому, что сахар вызывает расстройство в связи между желудком и мозгом, которые вызывают беспокойство.

Будете крепче спать

Качественный отдых необходим для восстановления энергии, улучшения кожи и регенерации клеток. Когда в организм попадает слишком много сахара, могут возникнуть периоды бессонницы, которые изменяют уровень глюкозы. Таким образом, сокращение потребления сахара поможет улучшить качества сна.

Память станет лучше

Сахар изменяет когнитивные способности и вызывает метаболический синдром. Последний не только вызывает ожирение, но также затрагивает способности мозга.

Альтернативой для борьбы с воздействия сахара на память — это делать регулярные упражнения. Таким образом, будете сжигать энергию сахара и мозг будет готов к работе.

Вы еще сомневаетесь стоит ли есть сахар?

Ученые провели ряд экспериментов, которые доказали, что действие сахара на мозг аналогично действию тяжелых наркотиков, таких как кокаин и героин. После приема сладости с ярко выраженным вкусом у человека наблюдается возбужденное состояние сродни наркотическому опьянению.

Самое ужасное то, что употребление сахара обязательно провоцирует синдром отмены в случае, если сладости вовремя не поступили в организм. Люди, которые страдали серьезной углеводной зависимостью и испытывали внезапные приступы желания съесть что-то сладкое, после исключения сахара из рациона переживали это очень тяжело. Раздражительность, злость, приступы агрессии, подавленность, навязчивые желания — то, что им пришлось пережить.

Исторически сложилось так, что наш мозг воспринимает сладкие продукты как полезные и необходимые для жизни. Чтобы древние люди не питались кислыми и горькими незрелыми плодами, возник этот механизм — выделение эндорфинов при переживаниях, связанных с восприятием сладких вкусов.

Эндорфины — гормоны счастья, стимулировать их выделение можно разными методами. Сладости лучше заменить тренировками в спортзале или регулярным качественным сексом — это будет гораздо полезнее для здоровья, чем излишние углеводы.

75 % всех продуктов питания в супермаркете содержат сахар. Мы так привыкли к зависимости от сахара, что даже не задумываемся о ее влиянии на нашу жизнь. Сахар пагубно действует на мозг, ускоряет процессы старения, способствует набору лишнего веса и нарушает деятельность гормональной и эндокринной систем организма.

Задумайтесь о прекращении сахарной наркомании, посмотрите на мир трезвым, осознанным взглядом!

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Как сладкое влияет на фигуру

Для начала нужно понять, что полный отказ от сахара невозможен – это вещество, которое содержится во многих полезных продуктах (например, фруктах и ягодах), необходимо организму. Но в умеренном количестве и в правильной форме. Как вы можете догадаться, десерты и рафинированные сахаросодержащие продукты в эту категорию не входят. Рекомендуемая суточная норма сахара составляет 25 граммов – около пяти чайных ложек, но на деле мы употребляем его в гораздо больших количествах. Зачем следует пересмотреть свой рацион на предмет повышенного содержания сахара и что произойдет с организмом и телом после отказа от этого вещества, вы узнаете прямо сейчас.

1. Ваше настроение стабилизируется. Может показаться, что сахар поднимает настроение, но на самом деле все наоборот. Согласно исследованиям, опубликованным в 2015 году в издании The American Journal of Clinical Nutrition, женщины, которые употребляли продукты с высоким гликемическим индексом, были более подвержены депрессии, чем участницы наблюдения, которые употребляли меньше такой еды. Все дело в том, что большое количество сахара может привести к хроническому воспалению в организме, а это влияет на работу мозга и может провоцировать депрессию. А резкие перепады уровня сахара в крови приводят к таким же перепадам настроения – если после кусочка шоколада вы чувствуете прилив энергии, вскоре это состояние сменится на противоположное.

2. Вы будете реже болеть простудными заболеваниями. Знаете ли вы о том, что высокая концентрация сахара (как, к слову, и глютена) в крови вызывает хроническое воспаление? Как следствие, шансы заболеть простудой значительно повышаются. А снижение уровня сахара уменьшает эти шансы. Кроме того, в некоторых случаях диета no sugar облегчает проявления аллергии и астмы.

3. Вы похудеете. Согласно данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, ежедневно мы употребляем около 22 чайных ложек добавленного сахара. Конечно, этот показатель индивидуален, но стоит помнить о том, что сахар содержится не только в конфетах и пирожных, но и в соусах и маринадах, мясных полуфабрикатах, некоторых обезжиренных продуктах, кисломолочных изделиях, сухих завтраках, пакетированных соках и газированных напитках, алкоголе – и это далеко не полный список. Если очистить свой рацион от добавленного сахара, вы избавитесь от 350 лишних калорий в день.

4. Ваши зубы станут более здоровыми, а дыхание – более свежим. Сахар подпитывает бактерии, которые влияют на запах изо рта. А о влиянии сахара на образование кариеса мы знаем с детства, но почему-то пренебрегаем этими знаниями.

5. Вы будете лучше спать. Употребление сахара и сладких снеков перед сном может привести к дополнительному выбросу гормонов стресса, которые вам точно ни к чему, если вы хотите, чтобы сон был спокойным и качественным.

 

Отказ от сахара – дело непростое, и для организма это представляет своеобразный стресс, поэтому в первые недели вы можете столкнуться с головными болями или другим дискомфортом (что всегда происходит при отказе от продуктов, которые вызвали привыкание). Эксперты обещают, что все «побочные эффекты» заметно уменьшатся или и вовсе исчезнут через две недели, а уже с третьей недели вы будете замечать значительные положительные изменения.

 

По материалам rd.com и wellandgood.com

Можно ли полностью исключить сахар из рациона? К чему приводит отказ от сахара

Почему от сладкого стоит отказаться? Возможно ли полностью исключить сахар из рациона питания? Какие опасности могут подстерегать на этом пути? Попытаемся разобраться.

Плюсы и минусы

Сложно поверить, что игнорирование сахара радикально изменит внешний вид и образ жизни. Поменять таким образом свой рацион значит лишить организм глюкозы и фруктозы – продуктов распада сахара в пищеварительном тракте. Глюкоза — главный носитель энергии в организме, топливо для работы мышц и мозга. Кроме того, она помогает печени нейтрализовать токсины. Фруктоза помогает организму восстановиться после физических нагрузок и снижает риск развития кариеса.

Однако и глюкозу и фруктозу мы употребляем в слишком больших количествах. Рекомендуемая ежедневная норма сахара – 25-30 граммов, максимально допустимая без ущерба для здоровья – 50-60 граммов, средний россиянин съедает в день 107 грамм, а средний американец – 160 граммов. Большинство диетологов считает, что это не случайно.

Сахар провоцирует аппетит

На самом деле полный отказ от сахара невозможен. Сегодня его кладут везде: в хлеб, колбасу, майонез и другие переработанные продукты. Пищевая промышленность обеспечивает таким образом постоянный спрос на свои товары. Все дело в том, что гормон лептин, который сигнализирует мозгу о насыщении, при большом содержании фруктозы в крови теряет свои свойства. Потребители переедают, но сохраняют чувство голода и желание пополнить холодильник.

В итоге целые нации страдают от ожирения и диабета: ведь помимо лептина сахар вызывает также резистентность к инсулину. Возрастает и риск артериальной гипертензии, не сравнимый с аналогичным риском при употреблении соли. Вот что еще может ждать любителей сладкого:

— ослабление иммунной системы

— повреждение стенок сосудов

— атеросклероз

— снижение мозговой активности

— вымывание из организма кальция и витамина В1

— разрушение зубной эмали

— дополнительная нагрузка на печень, почки, поджелудочную железу

— преждевременное старение кожи

Сахар вызывает привыкание

Последствия отказа от употребления сахара – избавление от всего вышеперечисленного и к тому же исчезновение хронической усталости и крепкий сон. Между прочим: ученые убедительно установили, что не существует безопасных заменителей сахара, будь они натуральными или синтетическими.

Возможно наиболее пагубное последствие поедания сладостей – это патологическое привыкание. Сотрудники факультета психологии Принстонского университета несколько лет изучали признаки сахарной зависимости у крыс. Животные охотно поедали лакомство и быстро наращивали дозу, а без доступной сладости демонстрировали все признаки ломки.

То же самое характерно для людей. Поедание сладостей стимулирует выработку «гормонов удовольствия» дофамина и серотонина. Причем чтобы сохранять приятные ощущения на должном уровне, их дозу, а значит и количество съеденного сладкого, приходится наращивать. Для многих сладости становятся своеобразным антидепрессантом. Понервничал – съешь пирожное. Разве это не похоже на то, что иные ищут в алкоголе или наркотиках?

Ломка при отказе от сахара

У сладкоежек возникает форменная зависимость, и недоступность сладкого может привести к нервным срывам и депрессии. Именно поэтому резкий отказ от сахара неизбежно сопровождается ломкой. Вот ее некоторые симптомы:

    — злость, подавленность, раздражительность, тревожность

— бессонница

— быстрая утомляемость

— головокружение

— головные боли

— боль в мышцах

— колебания аппетита

— непреодолимая жажда сладкого

Поэтому отказываться от зависимости следует постепенно. Обычно на это требуется около 20 дней, первая неделя бывает всегда самой сложной.

Очень непросто привыкнуть к новому вкусу кофе и чая. И все же от белого рафинированного сахара нужно отказаться полностью. Вначале можно заменить его медом или сухофруктами. Также следует ежедневно выпивать большое количество воды. И не стоит переживать – без глюкозы и фруктозы остаться не получится. Фрукты, овощи, молочные продукты, яйца и даже орехи — все это содержит природные сахара.

Как слишком много сахара влияет на ваше тело?

Скорее всего, вы уже знаете, что употребление слишком большого количества сахара вредно для вас. Тем не менее, вы, вероятно, все еще переусердствуете. Американцы в среднем употребляют около 270 калорий сахара в день, то есть около 17 чайных ложек в день, по сравнению с рекомендуемыми пределами около 12 чайных ложек в день или 200 калорий.

Сладкие напитки, конфеты, выпечка и подслащенные молочные продукты являются основными источниками добавления сахара. Но даже в пикантных продуктах, таких как хлеб, томатный соус и протеиновые батончики, может быть сахар, из-за чего легко получить избыток сладкого.Еще больше усложняет ситуацию то, что добавленный сахар может быть трудно обнаружить на этикетках пищевых продуктов, поскольку они могут быть перечислены под несколькими названиями, такими как кукурузный сироп, нектар агавы, пальмовый сахар, тростниковый сок или сахароза. (См. Другие названия сахара на рисунке ниже.)

Независимо от того, как он называется, сахар — это сахар, и в избытке он может во многих отношениях негативно повлиять на ваше тело. Рассмотрим подробнее, как сахар может навредить вашему здоровью с головы до пят.

Ваш мозг

Употребление сахара вызывает в мозгу огромный выброс химического вещества, дающего хорошее самочувствие, под названием дофамин, что объясняет, почему вы с большей вероятностью захотите съесть шоколадный батончик за 3 р.м. чем яблоко или морковь. Поскольку цельные продукты, такие как фрукты и овощи, не заставляют мозг вырабатывать столько дофамина, вашему мозгу требуется все больше и больше сахара, чтобы получить такое же чувство удовольствия. Это вызывает у вашего послеобеденного мороженого те чувства «обязательно есть», которые так трудно приручить.

Ваше настроение

Случайные конфеты или печенье могут дать вам быстрый прилив энергии (или «повышенный уровень сахара») за счет быстрого повышения уровня сахара в крови. Когда ваш уровень падает по мере того, как ваши клетки поглощают сахар, вы можете почувствовать нервозность и беспокойство (a.к.а. страшный «сахарный крах»). Но если вы слишком часто лезете в банку с конфетами, сахар начинает влиять на ваше настроение после 15:00. спад: исследования связывают высокое потребление сахара с повышенным риском депрессии у взрослых.

Your Teeth

Вы, наверное, закатили глаза в 12 лет, но ваша мать была права: конфеты могут испортить вам зубы. Бактерии, вызывающие кариес, любят есть сахар, который остается во рту после того, как вы съели что-нибудь сладкое.

Ваши суставы

Если у вас боли в суставах, вот еще одна причина отказаться от конфет.- было доказано, что употребление большого количества сладостей усиливает боль в суставах из-за воспаления, которое они вызывают в организме. Кроме того, исследования показывают, что потребление сахара может увеличить риск развития ревматоидного артрита.

Your Skin

Еще один побочный эффект воспаления — это может ускорить старение кожи.

Избыточный сахар прикрепляется к белкам в кровотоке и создает вредные молекулы, называемые «AGE», или конечные продукты гликирования. Эти молекулы делают именно то, что они звучат, как они делают: состаривают вашу кожу.Было доказано, что они повреждают коллаген и эластин в вашей коже — белковые волокна, которые сохраняют вашу кожу упругой и молодой. Результат? Морщины и обвисшая кожа.

Your Liver

Большое количество добавленного сахара, вероятно, содержит фруктозу или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза перерабатывается в печени и в больших количествах может повредить печень. Когда фруктоза расщепляется в печени, она превращается в жир. Это, в свою очередь, вызывает:

• Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП): проявляется как избыточное накопление жира в печени.
• Неалкогольный стеатогепатит (НАСГ): ожирение печени, воспаление и «стеатоз», при котором происходит рубцевание печени. Рубцы в конечном итоге прекращают кровоснабжение печени. Многие из них перерастают в цирроз и требуют пересадки печени.

Ваше сердце

Когда вы едите избыток сахара, дополнительный инсулин в кровотоке может повлиять на ваши артерии по всему телу. Из-за этого их стенки воспаляются, становятся толще, чем обычно, и жестче, это вызывает стресс у вашего сердца и со временем повреждает его.Это может привести к сердечным заболеваниям, таким как сердечная недостаточность, сердечные приступы и инсульты. Исследования также показывают, что употребление меньшего количества сахара может помочь снизить кровяное давление, что является основным фактором риска сердечных заболеваний. Кроме того, люди, которые едят много добавленного сахара (где не менее 25% их калорий приходится на добавленный сахар), в два раза чаще умирают от сердечных заболеваний, чем те, чей рацион включает менее 10% общего количества калорий из добавленного сахара.

Ваша поджелудочная железа

Когда вы едите, ваша поджелудочная железа вырабатывает инсулин.Но если вы едите слишком много сахара и ваше тело перестает правильно реагировать на инсулин, ваша поджелудочная железа начинает вырабатывать еще больше инсулина. В конце концов, ваша перегруженная поджелудочная железа сломается, а уровень сахара в крови повысится, что приведет к диабету 2 типа и сердечным заболеваниям.

Ваши почки

Если у вас диабет, слишком много сахара может привести к повреждению почек. Почки играют важную роль в фильтрации крови. Когда уровень сахара в крови достигает определенного значения, почки начинают выделять избыток сахара в вашу мочу.Если оставить его неконтролируемым, диабет может повредить почки, что мешает им выполнять свою работу по фильтрации отходов в вашей крови. Это может привести к почечной недостаточности.

Ваш вес

Возможно, это не новость для вас, но чем больше сахара вы едите, тем больше вы весите. Исследования показывают, что люди, употребляющие сахаросодержащие напитки, как правило, весят больше и подвергаются более высокому риску развития диабета 2 типа, чем те, кто этого не делает. Одно исследование даже показало, что люди, которые увеличили потребление сахара, набрали около 1.7 фунтов менее чем за 2 месяца. Избыточное количество сахара может вызвать воспаление жировых клеток, заставляя их выделять химические вещества, увеличивающие вес.

Ваше сексуальное здоровье

Вы можете пропустить десерт на свидании. Сахар может повлиять на цепь событий, необходимых для эрекции.

«Одним из распространенных побочных эффектов хронически высокого уровня сахара в крови является то, что он может сделать мужчин импотентами», — объясняет Брунилда Назарио, доктор медицины, ведущий медицинский директор WebMD. Это связано с тем, что он влияет на вашу систему кровообращения, которая контролирует кровоток по всему телу и должна работать должным образом, чтобы получить и сохранить эрекцию.

10 причин, почему сахар вреден для вашего тела

Краеугольным камнем образа жизни Аткинса является ограничение углеводов — соединений, входящих в состав сахаров в продуктах питания. Но , почему вреден для вас? Мы раскрываем вам некоторые секреты воздействия сахара на организм.

1. Сахар вызывает резкий скачок и резкое падение уровня глюкозы.

Нестабильный уровень сахара в крови может вызывать перепады настроения, усталость и головные боли. Это также способствует возникновению тяги к еде, которая запускает цикл ложного голода.Напротив, те, кто избегает сахара, сообщают, что у них меньше тяги к сладкому, но при этом они чувствуют себя более эмоционально уравновешенными и полными энергии.

2. Сахар увеличивает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний.

Хотя мы все время от времени любим развлекаться, продукты, которые быстро влияют на уровень сахара в крови, повышают риск ожирения, сердечных заболеваний и диабета. ¹ Новые исследования также предполагают связь между этими высокогликемическими диетами и различными формами рака. ^2,3,4 Эти эффекты часто являются результатом того, что в вашем организме работает добавленный сахар, поэтому обязательно читайте эти этикетки с питанием.

3. Сахар может повлиять на вашу иммунную функцию.

Исследования показали, что сахар может влиять на то, как ваше тело борется с болезнью. ⁵ Бактерии и дрожжи питаются сахаром, поэтому избыток глюкозы в организме заставляет эти организмы накапливаться и вызывать инфекции.

4.Диета с высоким содержанием сахара может привести к дефициту хрома.

Хром, микроэлемент, помогает регулировать уровень сахара в крови в организме. Хотя его можно найти в мясе, морепродуктах и ​​растительной пище, 90% американцев все еще не получают достаточного количества хрома из-за рафинированного крахмала. ⁶ Другие углеводы также могут лишить пищу запасов хрома, поэтому ограничение углеводов — лучший способ повысить уровень этих минералов.

5. Сахар ускоряет старение.

Хотя вы, вероятно, знаете, что сахар может влиять на состав вашего тела, он также может испортить вашу кожу, способствуя появлению морщин и дряблости.После того, как сахар попадает в ваш кровоток, он присоединяется к белкам. Смесь этих белков с сахаром приводит к потере эластичности кожи и преждевременному старению. ⁷

6. Сахар вызывает кариес.

Со всеми другими опасными для жизни эффектами сахара мы иногда забываем о самом основном косметическом ущербе, который он наносит. Попадая на зубы, сахар вызывает разложение более эффективно, чем любая другая пища. ⁸ Важно чистить зубы не реже двух раз в день, чтобы сахар не питал зубной налет и бактерии.

7. Сахар может вызвать заболевание десен, что может привести к сердечным заболеваниям.

Все больше данных свидетельствует о том, что хронические инфекции, как и те, которые возникают в результате стоматологических проблем, играют определенную роль в развитии сердечных заболеваний. ⁹ Большинство исследователей полагают, что это связано с воспалительной реакцией организма на инфекцию. К счастью, это работает в обоих направлениях. Поддержание здорового образа жизни снизит риск распространенных заболеваний, что снизит вероятность того, что в дальнейшем они станут более серьезным заболеванием.

8. Сахар влияет на познавательные способности у детей.

Не забываем о наших малышах! Когда государственные школы Нью-Йорка сократили количество сахара в своих обедах и завтраках, их академический рейтинг повысился на 15,7% (ранее наибольшее улучшение составляло 1,7%). ¹¹ В исследовании также были исключены искусственные красители, синтетические ароматизаторы и два консерванта, что свидетельствует о важности натуральных ингредиентов для детей.

9.Сахар увеличивает стресс.

Когда мы находимся в состоянии стресса, наши тела немедленно переходят в режим «бей или беги», выделяя большое количество гормонов. Удивительно, но и при низком уровне сахара в крови происходит такая же химическая реакция организма. После того, как вы съедите сладкую закуску, гормоны стресса начинают компенсировать сбой, повышая уровень сахара в крови. Результат? Необъяснимая тревожность, раздражительность и даже шаткость.

10. Сахар заменяет важные питательные вещества.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, люди, которые потребляют больше всего сахара, имеют самый низкий уровень потребления основных питательных веществ, особенно витаминов A, C, B-12 и кальция.Такой компромисс особенно опасен для детей и подростков, которые одновременно потребляют больше всего сахара и нуждаются в большем количестве питательных веществ. ¹²

Теперь, когда вы понимаете негативное влияние сахара на ваше тело и разум, пора быть более осторожными при выборе продуктов. Первый шаг — это узнать о том, как найти добавленный сахар. Когда дело доходит до полуфабрикатов и упакованных продуктов, пусть этикетка ингредиентов будет вашим ориентиром — вы будете удивлены, сколько продуктов с низким содержанием углеводов или «диетических» продуктов содержат добавленный сахар.

Зарегистрируйтесь в Atkins сегодня, чтобы получить доступ к сотням рецептов, блюд и продуктов без добавления сахара.

Избранные источники
1. Белл, С.Дж., Сирс, Б., «Диеты с низким гликемическим индексом: влияние на ожирение и хронические заболевания». Критические обзоры в пищевой науке и питании, 43 (4), 2003 г., страницы 357-77.

2. Мишо, Д.С., Лю, С., Джованнуччи, Э. и др., «Диетический сахар, гликемическая нагрузка и риск рака поджелудочной железы в проспективном исследовании». Журнал Национального института рака, 94 (17), 2002, страницы 1293-1300.

3. Ромье И., Ласкано-Понсе Э., Санчес-Заморано Л. М. и др. «Углеводы и риск рака груди среди мексиканских женщин». Обзор эпидемиологии рака и биомаркеров, 13 (8), 2004, страницы 1283-1289.

4. Франчески, С., Даль Мазо, Л., Августин, Л. и др., «Гликемическая нагрузка в питании и риск рака прямой кишки». Анналы онкологии, 12 (2), 2001, страницы 173-178.

5. Nutter, R.L., Gridley, D.S., Kettering, J.D., et al., «Модификация трансплантируемой опухоли толстой кишки и иммунные ответы у мышей, получавших различные источники белка, жира и углеводов.«Письма о раке», 18 (1), 1983, страницы 49–62.

6. «Нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка». Институт медицины, Вашингтон, округ Колумбия, National Academy Press, 2001.

7. Сенси, М., Приччи, Ф., Андреани, Д. и др., «Конечные неферментативные конечные продукты гликирования (AGE): их отношение к старению и патогенезу поздних диабетических осложнений». Исследования диабета, 16 (1), 1991, страницы 1-9.

8. «Кариес зубов и его осложнения: кариес». В «Руководстве по диагностике и терапии Merck» под редакцией Роберта Беркова и др. Рэуэй, Нью-Джерси: Исследовательские лаборатории Мерк, 1992.

9. Geerts, S.O., Legrand, V., Charpentier, J., et al. «Еще одно свидетельство связи между состояниями пародонта и ишемической болезнью сердца». Журнал пародонтологии, 75 (9), 2004, страницы 1274-80.

10. Wolraich, M.L., Wilson, D.B., White, J.W, «Влияние сахара на поведение или познавательные способности у детей.Метаанализ ». JAMA, 274 (20), 1995, страницы 1617-21.

11. Schoenthaler, S.J., Doraz, W.E., Wakefield, J.A., «Влияние диеты с низким содержанием пищевых добавок и сахарозы на успеваемость в 803 государственных школах Нью-Йорка». Международный журнал биосоциальных исследований, 8 (2), 1986, страницы 185-195.

12. Боуман, С.А., «Диеты людей, основанные на потреблении энергии из добавленных сахаров». Обзор семейной экономики и питания, 12 (2), 1999, страницы 31–38.

Какие сахара полезны и каких избегать

Существует множество доказательств того, что диета с высоким содержанием сахара может быть опасна для здоровья.Например, слишком много добавленного сахара было связано с повышенным риском высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, снижением «хорошего» холестерина, воспалением, инсулинорезистентностью, ожирением, диабетом 2 типа, неалкогольной жировой болезнью печени и сердечными заболеваниями. Исследование, опубликованное в августе 2017 года в журнале BMJ Ope n , показало, что сокращение потребления сахара может сэкономить вам деньги, поскольку вышеупомянутые заболевания связаны с высокими медицинскими счетами.

СВЯЗАННЫЕ: Самые здоровые плитки темного шоколада, согласно зарегистрированным диетологам

Ничто из этого не предполагает, что весь сахар плох.Но сахар, содержащийся в банке колы, не такой, как в чашке свежих ягод.

Натуральный и добавленный сахар: в чем разница?

Натуральные сахара — это те, которые содержатся в цельных, необработанных продуктах, таких как фруктоза в бананах или ягодах или лактоза в стакане обезжиренного молока, говорит Ванесса Вольтолина, врач-диетолог из Вестчестера, штат Нью-Йорк.

«Продукты с натуральным сахаром, как правило, с низким содержанием калорий и натрия и с высоким содержанием воды и многих важных витаминов и минералов», — объясняет она.Волтолина говорит, что клетчатка во фруктах замедляет ее переваривание, поэтому вы не получите такого же всплеска сахара, как после съедания пончика. А лактоза в молоке содержит здоровую порцию белка, который обеспечивает устойчивую энергию, поэтому вы чувствуете себя сытым дольше, чем после содовой с сахаром.

Добавленные сахара, например, в пончиках и содовой, — это те, о которых следует больше беспокоиться. Проще говоря, добавленный сахар — это любой сахар, который добавляют в пищу — либо вами, либо шеф-поваром, либо производителем продуктов питания — до того, как он попадет вам в рот, отмечает U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA).

Добавленные сахара включают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который скрывается в некоторых кетчупах и хлебе, а также мед или агава, которые вы можете добавить в кружку чая или смузи. Поскольку они не обязательно поставляются с другими полезными для вас питательными веществами, такими как белок и клетчатка, наш организм быстрее их переваривает, что может вызвать быстрое повышение уровня глюкозы в крови (сахара). Согласно исследованию, опубликованному в журнале JAMA Internal Medicine , со временем постоянный высокий уровень глюкозы в крови способствует возникновению таких проблем со здоровьем, как ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца.

СВЯЗАННЫЙ: Научная правда о 10 спорных продуктах и ​​напитках

Что слишком много сахара делает для вашего здоровья

Было связано большое количество рафинированного и добавленного сахара в закусках, сладостях и газированных напитках с увеличением веса и развитием ожирения в Соединенных Штатах, поскольку они имеют тенденцию быть калорийными и не имеют никаких питательных свойств, — говорит Вольтолина. Эти типы сахаров могут вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, что может увеличить риск инсулинорезистентности и, в конечном итоге, диабета 2 типа.

Дополнительный сахар может также повышать риск развития неалкогольной жировой болезни печени, а также повышать уровень триглицеридов, что может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям. В заявлении, опубликованном в феврале 2021 года в журнале Circulation , Американская кардиологическая ассоциация (AHA) связала высокое потребление добавленных сахаров с повышенными показателями ожирения и сердечных заболеваний.

Чтобы избежать этих рисков, Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют ограничивать добавленный сахар до уровня менее 10 процентов от дневной нормы калорий.

AHA рекомендует женщинам потреблять не более 6 чайных ложек (чайных ложек) добавленного сахара в день (25 граммов [г] или около 100 калорий), а мужчинам следует ограничить потребление добавленного сахара до 9 чайных ложек или меньше (36 г или около того). 150 калорий). Если вы добавляете 2 чайные ложки сахара в свой ежедневный кофе, едите хлопья или мюсли, содержащие добавленный сахар, и поливаете зелень покупной заправкой для салата, то к обеду вы можете достичь дневного лимита добавленного сахара или приблизиться к нему даже к обеду. без конфет или десертов.

СВЯЗАННЫЙ: 7 продуктов с большим количеством сахара, чем вы думаете

Как определить добавленный сахар в обработанных продуктах

Не дайте себя обмануть только потому, что вы держитесь подальше от явно сладких продуктов, таких как пирожные, печенье, пончики , и конфеты. Добавленный сахар скрывается в ряде продуктов, которых вы можете не ожидать, например, в замороженных полуфабрикатах, детском питании, сухофруктах, хлопьях, мюсли, овсяных хлопьях быстрого приготовления, заправках для салатов, кетчупах, соусах для барбекю, соусах для пасты, ароматизированном йогурте, протеиновых батончиках и т. Д. .Они также содержатся в органических продуктах и ​​в большом количестве продуктов, которые можно найти в местном магазине по продаже диетических продуктов.

Хорошая новость заключается в том, что подсчитывать «добавленный сахар» в упакованных пищевых продуктах стало еще проще. Этикетка с данными о пищевой ценности теперь включает «добавленные сахара» под словом «общее количество сахаров».

Как сахар появляется в списках ингредиентов

У сахара много разных названий — более 60, если мы говорим о что указано на этикетках пищевых продуктов. Вот некоторые из них.

• Коричневый сахар
• Кукурузный подсластитель
• Кукурузный сироп
• Рисовый сироп
• Декстроза
• Мальтоза
• Ячменный солод
• Фруктозный подсластитель
• Концентраты фруктового сока
• Глюкоза
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Инвертный сахар
• Лактоза
• Мальтоза
• Солодовый сироп
• Кленовый сироп
• Патока
• Блинный сироп
• Сахар-сырец
• Сахароза
• Трегалоза
• Сахар Турбинадо

Чтобы определить добавленный сахар, поищите слова которые заканчиваются на «-оза», а также фразы, содержащие «сироп» или «солод».”

Помните: ингредиенты упакованных продуктов питания перечислены в порядке убывания веса, поэтому, когда вы видите эти названия в верхней части списка ингредиентов, продукт содержит много сахара.

СВЯЗАННЫЙ: 6 советов экспертов по снижению добавленного сахара в вашем рационе

Можно ли переборщить с сахаром естественного происхождения?

Некоторые знаменитости и другие считают, что в похудении полностью исключены все сахара (даже натуральные).Но сахар, содержащийся во фруктах и ​​молочных продуктах, является частью здорового питания и не должен входить в список «непослушных» продуктов.

«Как и любой другой компонент диеты, можно переборщить с сахаром, даже если он естественный», — говорит Вольтолина. Но большинство людей могут оставаться в здоровом диапазоне, когда дело доходит до натурального сахара, если они сосредотачиваются на выборе цельных продуктов вместо обработанных — попробуйте несколько кусочков свежих фруктов на бутерброде с арахисовым маслом вместо желе или джема, которые, вероятно, имеют дополнительные добавки. сахар — и сосредоточьтесь на сбалансированном питании.

USDA рекомендует взрослым 2 чашки фруктов и не менее 2,5 чашки овощей в день. Взрослые должны получать от двух до трех порций молочных продуктов в день — 1 стакан обезжиренного или обезжиренного молока, 1 стакан обезжиренного или обезжиренного йогурта или 1,5 унции натурального сыра — все это считается одной порцией. Тем не менее, молочные продукты не обязательно являются обязательным элементом здорового питания и могут быть одной из областей, где люди сокращают свое потребление, чтобы еще больше снизить уровень сахара. Если вы пьете соевое или ореховое молоко, убедитесь, что вы выбираете несладкие версии, чтобы снизить уровень добавленного сахара.В то же время имейте в виду, что молочные продукты могут быть важным источником кальция — минерала, отвечающего за укрепление вашего скелета — в американском рационе, как отмечает Национальный институт здоровья (NIH). Если вы избегаете молочных продуктов, выбирайте источники кальция на растительной основе, такие как семена чиа, капуста и тофу. По данным NIH, вы также можете получить лекарство с помощью обогащенных продуктов, таких как апельсиновый сок и хлопья.

В конце концов, чем меньше сахара в вашем рационе, тем более сладкие продукты будут иметь естественный вкус, — говорит Вольтолина.Ваши вкусовые рецепторы изменятся, когда вы уменьшите или исключите добавленный сахар, и вы можете обнаружить, что некоторые сладкие продукты и напитки будут слишком сладкими. Это поможет сократить потребление продуктов с сахаром.

Конечно, нет двух одинаковых тел. При выборе диеты учитывайте свой общий образ жизни и уровень физической активности, — добавляет Вольтолина. Для более активных людей употребление большего количества фруктов может быть полезным способом добавить необходимые калории. Работа с зарегистрированным диетологом-диетологом поможет вам при необходимости скорректировать свой рацион, включая потребление сахара.Также помните о любых сопутствующих заболеваниях. Например, человек с диабетом должен будет более внимательно следить за потреблением углеводов, а фрукты, хотя и разрешены, следует есть в умеренных количествах, как указывает Американская диабетическая ассоциация.

СВЯЗАННЫЙ: Что есть до и после тренировки

Как насчет искусственных подсластителей и заменителей сахара?

Прежде чем разорвать пачку искусственного подсластителя вместо того, чтобы добавлять сахар в кофе или чай, сделайте паузу.По словам Вольтолина, хотя искусственные подсластители обычно считаются безвредными, научное сообщество до сих пор не согласно с тем, насколько они безопасны.

Заменители сахара классифицируются как «натуральные», такие как стевия (одобренная Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США [FDA]) и экстракт плодов монаха, или «синтетические», которые могут включать аспартам, сахарин, ацесульфам, неотам и сукралозу. Одобренные FDA искусственные подсластители, примечания к предыдущим исследованиям.

Хотя люди часто выбирают искусственные подсластители, чтобы похудеть и сократить потребление калорий, более ранние исследования показали, что искусственные подсластители могут усилить тягу к сахару и стимулировать аппетит.Простая замена сладких напитков диетическими вариантами может не дать вам положительных результатов для здоровья, которых вы хотите достичь. Одно обсервационное исследование показало, что употребление диетической газированной воды было связано с повышением риска метаболического синдрома на 36% и диабета 2 типа на 67%.

В то же время некоторые исследования стевии показывают, что она может играть роль в защите от некоторых видов рака. Отдельно стевия может улучшить некоторые биохимические параметры, такие как уровень сахара в крови натощак, у людей с хроническим заболеванием почек, предполагает исследование, опубликованное в августе 2018 года в журнале Contemporary Clinical Trials Communications .

Обзор 35 наблюдательных исследований, опубликованный в январе 2019 года в BMJ , показал, что использование заменителей сахара редко приводит к положительным результатам для здоровья. Некоторые участники похудели, а у других повысился уровень глюкозы в крови натощак, но в целом улучшение их индекса массы тела (ИМТ) не было значительным.

Итог: если врач не рекомендует перейти на заменители сахара по состоянию здоровья, лучше вообще исключить сахар или уменьшить его количество в рецепте.И если вы действительно хотите, чтобы в кофе было немного сахара, добавляйте как можно меньше и наслаждайтесь, — предлагает Вольтолина.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие заменители сахара для людей с диабетом

Сахар — это не только лекарство, но и яд

Сахар — мы все жаждем этого. Как мы могли этого не делать? Он сладкий и делает практически все вкуснее. Если вы один из многих, кто пытался сократить потребление сахара, вы знаете, насколько это может быть сложно. Некоторые люди могут даже испытывать отказ.Это все из-за того, что когда мы едим сахар, чрезмерная стимуляция центров вознаграждения заставляет нас становиться зависимыми от него.

Когда мы едим продукты с высоким содержанием сахара, активируются центры вознаграждения мозга. При этом выделяется большое количество дофамина. Вот почему так приятно есть сахар. Когда мы часто едим продукты с высоким содержанием сахара, у нас развивается толерантность, которая, в свою очередь, требует от нас есть больше сахара, чтобы получить тот же уровень вознаграждения. Со временем и из-за чрезмерной стимуляции этих центров вознаграждения у нас развивается пристрастие к сахару, потому что он просто заставляет нас чувствовать себя хорошо, когда мы его едим.Из-за мощного воздействия сахара на мозг его можно рассматривать как наркотик, поскольку он действует так же, как настоящие наркотики, такие как героин и кокаин.

Как и наркотики, сахар нам вреден. Поскольку большинству из нас может быть довольно сложно отказаться от сахара, может быть полезно понять, почему сахар так вреден для нас, чтобы сделать лучший выбор в отношении нашего рациона. Это особенно важно сейчас, потому что потребление сахара в США растет. За последние 30 лет потребление добавленного сахара взрослыми людьми в Америке увеличилось более чем на 30 процентов.В среднем американцы потребляют около 100 фунтов сахара в год, или почти 30 чайных ложек в день. По данным Американской кардиологической ассоциации, женщины должны употреблять не более шести чайных ложек сахара в день, а мужчины — не более девяти чайных ложек сахара в день. Многие американцы потребляют вдвое больше. Около половины этого сахара поступает из газированных напитков и фруктовых напитков, которые также являются источником калорий номер один в нашем рационе.

Казалось, что осознание опасности сахара набирает обороты, особенно когда Майкл Блумберг предложил запретить продажу подслащенных газированных напитков или напитков объемом более 16 унций назад, когда он был в офисе.Однако с прошлого года запрет на газировку был отклонен высшим судом Нью-Йорка. Хотя это может быть полезно для производителей безалкогольных напитков, которые боролись с этим планом, это не дает ничего, кроме как сохранить проблему, касающуюся газировки как одного из основных факторов в борьбе с ожирением.

Добавленный сахар — тоже яд. Он не имеет питательной ценности и не содержит необходимых белков, минералов и витаминов. В американской диете есть два типа сахаров: натуральный сахар и добавленный сахар. Добавленный сахар — один из худших и самых токсичных ингредиентов западной диеты.Он может оказывать вредное воздействие на наш метаболизм и способствовать развитию множества серьезных заболеваний и состояний. Слишком много сахара вредно для организма и способствует воспалению и болезням. Недавнее исследование показывает доказательства связи потребления сахара и рака груди. Потребление сахара также является основным фактором риска развития других заболеваний, таких как ожирение и болезни сердца.

Сахар скрыт во многих продуктах, которые мы потребляем каждый день. Вот почему важно смотреть на этикетки продуктов питания, чтобы знать, где может быть спрятан сахар.Его можно найти под разными названиями, такими как фруктоза, лактоза, сахароза, мальтоза, глюкоза и декстроза. Одним из основных виновников является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который можно найти в тоннах продуктов, о которых вы можете не подозревать, таких как замороженные обеды, некоторые овощи, арахисовое масло, соленые огурцы, заправка для салатов, суп, консервированные фрукты.

Поскольку полностью исключить сахар из нашего рациона может быть трудно, самое меньшее, что мы можем сделать, — это съесть его минимальное количество и выбрать натуральные заменители. Если вы собираетесь есть сахар, убедитесь, что это натуральный сахар, содержащийся во фруктах.Лучше получать сахар из натуральных сладких фруктов, а не из обработанных пищевых продуктов. Таким образом, вы можете удовлетворить свою тягу к сахару, при этом получая при этом некоторые питательные вещества, необходимые вашему организму для борьбы с такими заболеваниями, как рак. Фрукты по-прежнему содержат много сахара, поэтому не переусердствуйте.

Вредное воздействие сахара на организм человека — 2294 слова

Введение

Люди потребляют сахар во многих формах: они добавляют его в свой утренний кофе, запекают его в печенье, пирожных и пирожных, а также употребляют в газированных напитках, соках, смузи и конфетах.Многие другие посыпают им хлопья для завтрака, чтобы сделать их более вкусными. Сахар является основным компонентом обработанных пищевых продуктов, которые люди потребляют, например мяса, хлеба, мороженого и приправ, таких как кетчуп. Во многих семьях сладкая пища считается вкусной, сладкой и сытной. Их потребляют в больших количествах, потому что они неотразимы. Однако потребление сахара в больших количествах токсично, смертельно опасно и вызывает привыкание. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежедневное потребление калорий из сахара не должно превышать 25 граммов для взрослых (Александр 64).Это количество больше, чем то, что многие люди съедают, когда потребляют одну банку кока-колы, содержащую 39 граммов сахара. Чрезмерное потребление сахара вредно для человеческого организма, потому что оно вызывает болезни, ненасытный голод, привыкание, высокое кровяное давление и увеличивает риск высокого кровяного давления и инсулинорезистентности (Александр 83).

Полости

Стоматологи рекомендуют употребление сахара в ограниченных количествах, поскольку он является основной причиной кариеса.Научные исследования установили связь между кариесом и потреблением сахара. Они показали, что кариес происходит, когда остаточные бактерии, обнаруженные в зубах, расщепляют простые сахара на кислые элементы, разрушающие эмаль и дентин (пункт 2 Фридмана). По данным Национального института стоматологических и черепно-лицевых исследований (NICDR), во рту обитают как полезные, так и вредные бактерии. Причиной возникновения кариеса являются вредные бактерии, которые питаются сахаром, который люди потребляют, чтобы произвести разрушительные кислоты.Если не лечить кариес, это может привести к потере зубов. Одним из недостатков потребления сахара является то, что он богат калориями, но не имеет таких питательных веществ, как белки, витамины и минералы (пункт 2 Фридмана). В связи с этим он обеспечивает легкоусвояемую энергию для вредных бактерий, выстилающих зубы.

Инсулинорезистентность

Высокое потребление продуктов, богатых сахаром, увеличивает потребность организма в инсулине (пункт 16 Таубе). Инсулин — это гормон, который превращает пищу в энергию, необходимую организму.Высокая потребность в инсулине приводит к высокой секреции гормона и, как следствие, снижению чувствительности организма к инсулину (пункт 9 О’Коннора). Снижение чувствительности к инсулину приводит к накоплению глюкозы в организме. Основными признаками инсулинорезистентности являются усталость, высокое кровяное давление и голод (пункт 17 Таубса). Исследования показали, что инсулинорезистентность увеличивает риск развития диабета 2 типа и состояния, известного как черный акантоз. Черный акантоз не имеет известного лечения и характеризуется темными пятнами на подмышках и задней части шеи.Резистентность к инсулину также увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, поскольку разрушает кровеносные сосуды жертв без их осознания (Таубес, пункт 18). Инсулинорезистентность — серьезное заболевание, потому что оно постепенно переходит в диабет.

Диабет

Сахар — основная причина диабета. Исследования показали, что существует взаимосвязь между сахаром и диабетом 2 типа (п. 5 Фридмана). Сам по себе сахар не может вызвать диабет. Однако это увеличивает риск развития болезни.Исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что диета с высоким содержанием сахара увеличивает риск развития диабета (пункт 14 Таубса). Исследование показало, что включение одной порции подслащенного напитка в рацион увеличивает риск диабета на 15%. В первую очередь это связано с высоким содержанием добавленных и нездоровых сахаров, содержащихся в напитке. С другой стороны, исследование показало, что углеводы и жиры также содержат калории, которые вызывают избыточный вес и ожирение, которые являются двумя факторами, способствующими развитию диабета.Как упоминалось ранее, инсулинорезистентность — еще одна причина диабета. Устойчивость организма к инсулину приводит к увеличению веса и ожирению (Taubes пар. 10).

Ожирение

По данным ВОЗ, ожирение является одним из основных рисков потребления избыточного сахара (Lustig par. 9). Сахар снижает чувство сытости и заставляет людей потреблять больше. Люди, которые потребляют большое количество продуктов, богатых сахаром, с большей вероятностью страдают ожирением, чем люди, потребляющие продукты с низким содержанием сахара (Александр 78).У детей разовая порция подслащенных напитков увеличивает риск ожирения примерно на 60%. Исследования показали, что употребление одной банки газированной воды в течение 365 дней подряд приводит к увеличению веса на 15 фунтов (Александр 93). Ожирение — это эпидемия из-за множества смертей, которые оно вызывает каждый год. Ожирение возникает из-за чрезмерного потребления сахара, потому что потребление энергии с пищей больше, чем расход энергии на обмен веществ и физическую активность (Таубес, пар. 19). Пища, богатая сахаром, обеспечивает чрезмерное количество калорий, которые не нужны для оптимального функционирования организма (Александр 60).

Избыток калорий приводит к увеличению веса. Избыточная глюкоза хранится в организме в виде жира (п. 11 Люстига). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Научный консультативный комитет по питанию (SACN) рекомендуют ежедневное потребление 5% сахара. Это эквивалентно ежедневному потреблению 30 граммов сахара взрослыми. ВОЗ и SACN рекомендуют детям ежедневно принимать 24 грамма. В настоящее время среднесуточное потребление сахара детьми составляет от 11,9 до 14,7%. ВОЗ предположила, что ограничение ежедневного потребления сахара до рекомендованных 5% смягчит пандемию ожирения и остановит его рост (Александр 85).Взрослым и детям важно употреблять продукты с низким содержанием сахара, чтобы снизить потребление калорий.

В ходе недавнего открытия врачи обнаружили, что фруктовый сок содержит большое количество сахаров и не должен входить в 5 рекомендуемых порций фруктов и овощей, которые следует употреблять ежедневно для здорового образа жизни (пункт 15 О’Коннора). Сахар вызывает увеличение веса, поскольку влияет на передачу сигналов инсулина и лептина в организме (Александр 254). Фруктоза нарушает нормальное функционирование системы контроля аппетита, не стимулируя выработку инсулина.Низкий уровень инсулина приводит к тому, что организм не может подавить грелин, гормон, подавляющий чувство голода (Hozer et al.). Кроме того, он не может стимулировать выработку лептина, который вызывает насыщение. В результате люди едят больше, чем требуется их телу.

Печеночная недостаточность

Человеческий организм по-разному перерабатывает и использует глюкозу и фруктозу. Большинство клеток в организме могут расщеплять глюкозу для производства энергии. Однако фруктоза расщепляется только клетками печени.Накопление фруктозы в организме имеет серьезные последствия для правильного функционирования печени, сердца и артерий (пункт 10 О’Коннора). Печень превращает фруктозу в жир посредством процесса, называемого лопогенезом (п. 6 Фридмана). Избыток фруктозы в организме приводит к накоплению капель оловянного жира в печени, что может привести к неалкогольной жировой болезни печени (пункт 10 О’Коннора). Эффект накопления жира в печени аналогичен эффекту чрезмерного употребления алкоголя.Статистика показывает, что болезнь поражает примерно 30% взрослого населения развитых стран.

Заболевание чаще встречается у людей с диабетом и ожирением. Заболевание очень опасно, потому что необратимо. На определенном этапе развития заболевания печень воспаляется и вызывает легкое поражение, называемое неалкогольным стеатогепатитом (пункт 11 О’Коннора). В случаях сильного воспаления развивается цирроз печени. Кроме того, ухудшается функция печени.Распад фруктозы в печени также вызывает повышение артериального давления, плохой холестерин, выработку свободных радикалов, которые могут повредить клетки организма, и триглицеридов (пункт 6 Фридмана). Он также способствует устойчивости организма к инсулину и способствует накоплению жира вокруг органов тела.

Рак поджелудочной железы

Несколько исследований показали, что потребление продуктов с высоким содержанием сахара увеличивает риск развития рака поджелудочной железы. Исследования показали, что это развитие связано с ассоциацией диет с высоким содержанием сахара с ожирением и диабетом (Hozer et al.). Ожирение и диабет увеличивают вероятность развития рака поджелудочной железы. Исследование, опубликованное в журнале Cancer Research , установило связь между сахаром и раком. Он показал, что фруктоза увеличивает скорость роста клеток рака поджелудочной железы. Клетки по-разному метаболизируют глюкозу и фруктозу, но используют энергию для деления и роста клеток. Исследование показало, что раковые клетки используют фруктозу для производства энергии для роста и деления клеток (пункт 10 Фридмана).Результаты этого исследования были опровергнуты исследованием, опубликованным в Международном журнале рака, в котором было отвергнуто предположение о том, что диета с высоким содержанием сахара способствует развитию рака поджелудочной железы. Следовательно, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, существует ли связь между потреблением сахара и раком.

Высокое кровяное давление

В прошлом было широко известно, что соль является основной причиной высокого кровяного давления у людей. Однако недавние исследования подтвердили, что сахар вызывает кровяное давление хуже, чем соль.Одна из причин высокого кровяного давления связана с производством большого количества инсулина и лептина из-за потребления большого количества сахара (Таубес, пар. 21). Повышение уровня инсулина и лептина вызывает повышение артериального давления. Исследования показали, что фруктоза повышает кровяное давление и частоту сердечных сокращений, а также приводит к инсулинорезистентности и метаболической дисфункции. Рекомендация сократить количество обработанных пищевых продуктов в ежедневном рационе больше касается снижения потребления сахара, чем снижения потребления натрия (Friedman par.12).

Для исследователей и врачей важно переключить внимание с натрия как причины высокого кровяного давления на менее продуманное, но более мощное вещество, известное как сахар (Lustig par. 13). Многие люди страдают повышенным кровяным давлением, потому что полагаются на знание о том, что соль является главным виновником. Поэтому они сосредоточены на снижении количества потребляемой соли и игнорируют возможные эффекты высокого потребления сахара. Исследование, проведенное в Университете штата Луизиана и опубликованное в журнале Circulation , показало, что снижение потребления сахара значительно снижает кровяное давление.Изучение влияния сахара на кровяное давление имеет решающее значение, поскольку высокое кровяное давление увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта (Hozer et al.).

Зависимость

Сахар вызывает привыкание, потому что его потребление вызывает массовое высвобождение дофамина в головном мозге. Подобно сильнодействующим наркотикам, таким как кокаин и героин, сахар вызывает высвобождение дофамина из прилежащего ядра и вызывает сбои в работе системы, регулирующей потребление пищи (Александр 134). Употребление продуктов с высоким содержанием сахара вызывает подавление дофаминовых рецепторов в головном мозге.В результате доступно мало рецепторов вырабатываемого дофамина. Это означает, что потребуется больше употребления сладких продуктов, чтобы получить аналогичный эффект от того же количества пищи (Lustig par. 15). Некоторые исследования показали, что сахар и лекарственные препараты оказывают схожее действие на мозг из-за их дофамин-продуцирующего эффекта и развития схожей тяги к еде и симптомов отмены (Alexander 138). Употребление сладостей и конфет усиливает нейропатические пути, которые заставляют мозг испытывать тягу к сахару и вызывать зависимость.Наибольший процент суточного потребления сахара приходится на алкогольные напитки, газированные напитки, фруктовые соки, хлопья, шоколадные батончики, кукурузный сироп и подслащенный кофе.

Болезни сердца

Болезни сердца являются одной из основных причин смерти в мире. Заболевание в значительной степени понимается неправильно, потому что многие люди считают, что его основная причина — насыщенные жиры. Однако исследования показали, что насыщенный жир безвреден и что сахар является основной причиной сердечных заболеваний (Hozer et al.). Это в первую очередь из-за вредного воздействия фруктозы на обмен веществ, которое повышает уровень триглицеридов, глюкозы в крови и инсулина в организме.Это факторы риска сердечных заболеваний. Высокое потребление сахара представляет собой угрозу для здоровья, поскольку приводит к увеличению веса и снабжает организм калориями, которые не сопровождаются жизненно важными элементами, такими как клетчатка, минералы и витамины (Lustig par. 10).

Неясно, как избыточное потребление сахара вызывает сердечные заболевания. Однако исследования показали, что высокое потребление сахара повышает кровяное давление и увеличивает риск инсульта (Hozer et al.). С другой стороны, диета с высоким содержанием сахара приводит к накоплению жиров в кровотоке, что увеличивает риск сердечных заболеваний (Lustig par.13). По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, люди, получающие более 15% дневной нормы калорий из сахара, подвержены высокому риску развития сердечных заболеваний (пункт 13 О’Коннора). Еще одна причина сердечных заболеваний, связанных с потреблением сахара, — повышение уровня мочевой кислоты в организме. Исследования показали, что высокий уровень мочевой кислоты в организме увеличивает риск сердечных заболеваний. Врачи используют уровень мочевой кислоты как индикатор токсичности фруктозы в организме.

Заключение

Как упоминалось в предыдущем обсуждении, сахар является токсичным, смертельным и вызывающим привыкание веществом, которое имеет серьезные последствия для здоровья людей.Потребление сахара в Соединенных Штатах и ​​других развитых странах очень велико и превышает количества, рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения. Влияние сахара на организм человека включает заболевания (диабет, болезни сердца, рак поджелудочной железы и печеночную недостаточность), ожирение, зависимость, высокое кровяное давление, кариес и инсулинорезистентность. Люди принимают добавленный сахар в виде подслащенных напитков, подслащенного кофе, конфет, кукурузного сиропа и полуфабрикатов. Для людей важно придерживаться рекомендаций ВОЗ относительно ежедневного потребления сахара, чтобы избежать его пагубных последствий для здоровья.Снижение количества потребляемого сахара так же важно, как и уменьшение количества потребляемого натрия. Ограничение потребления сахара имеет положительные последствия для здоровья, поскольку снижает вероятность развития определенных заболеваний и состояний.

Цитируемые работы

Александр, Анн. Сахарная разумная диета: прекратите тягу и худейте, не переставая Наслаждайтесь любимыми сладостями . Rodale, 2013.

Фридман, Лорен. «15 ужасных вещей, которые случаются, если вы едите слишком много сахара.» Business Insider , 2014 г., Интернет.

Хозер, Мишель, Натали Бибо Доу и Нава Растегар. «Документальный фильм с сахарной глазурью». Документальный фильм с сахарным покрытием . Эд. Дарби Макиннис, Н.П., н.д. Интернет.

Люстиг, Роберт. «Сахар: слон на кухне». The Singju Post , 2016, Интернет.

О’Коннор, Анахад. «Действительно ли сахар вреден для вас? Это зависит.» Нью-Йорк Таймс , 2016, Интернет.

Таубс, Гэри. «Сахар токсичен?» Нью-Йорк Таймс .2011, Интернет.

Что нужно знать об опасностях сахара

Время чтения: 8 минут Осеннее испытание начинается в:

Подробнее

Зарегистрируйтесь сейчас, и 2021 год станет для вас самым здоровым годом!

Нет ничего более полезного, чем мама, испекшая печеньку на вечернее угощение.

И правда в том, что при прочих равных, домашнее печенье время от времени не причинит вам никакого вреда. Проблема в том, что все остальное не равно.

Помимо сахара, который вы можете получить в этом печенье, сахар проникает в большую часть вашей еды — чего вы даже не ожидаете — под разными названиями и в скрытых количествах.

Сахар в том количестве, в котором его потребляют как культура, — это одно из самых смертоносных веществ, с которыми мы сталкивались. В беспрецедентных количествах, которые мы находим в нашем рационе, сахар способствует наихудшим предотвратимым заболеваниям, от которых страдает человечество: сердечным заболеваниям, раку, болезням печени и диабету.

Это явная катастрофа для широкой публики, большинство из которой не знает, сколько они едят и что делать, чтобы улучшить свое положение.

Наша жизнь с сахаром

Хотя сахар рафинировали около 2500 лет, люди ели его в больших количествах только за последние 400 лет.

И хотя люди обычно полагаются на сахар или метаболизм глюкозы для удовлетворения своих энергетических потребностей, досовременные люди получали глюкозу из цельных версий богатых углеводами источников, таких как сезонные фрукты, а также корни и другие съедобные растения.

Большая часть их энергии могла быть получена из жиров, которые поступали вместе с мясом, но даже в том, что касается их потребления сахара, это был тип и количество, которые наше тело могло переработать в устойчивую форму. энергия для питания нашей повседневной физической и умственной деятельности.

В 2000 году в США среднее потребление сахара составляло почти 70 килограммов на человека в год, то есть почти 150 фунтов. Сравните это с 2 кг в год у современных охотников-собирателей, которые мы используем, чтобы сравнить с нашим рационом в доисторические времена.А мед, который отвечает за большую часть их потребления, можно было бы собирать только сезонно.

Хотя наш организм может перерабатывать и накапливать или сахара каждый день — у нас есть метаболические циклы, которые предназначены для этого, — наша проблема в том, что сахар настолько широко доступен как из очевидных, так и из скрытых источников, что наша физиология ломается перед лицом больше, чем мы можем справиться.

Сахар представляет реальную опасность для нашей физиологии и здоровья не только потому, что мы можем только безопасно и эффективно потреблять его так много, но и потому, что его использование было чрезмерно нормализовано. Мы считаем само собой разумеющимся, сколько сахара мы можем потреблять и сколько сахара действительно потребляем — не только в мороженом, конфетах и ​​газированных напитках, но и в коммерчески производимых супах, соусах, заправках, йогуртах и ​​ароматизированной воде.

Повседневные продукты, которые являются частью регулярного потребления пищи, содержат количество сахара, которое, если сложить его в течение дня, равняется полфунта для среднего американца.

Итак, давайте посмотрим на некоторые из причин, по которым мы так много потребляем, и на то, что все это делает с нами.

Sugar’s Secret Identity

Первое, что нужно знать, это то, что у сахара много названий.

У сахара более 50 наименований, начиная от известных — сахар, тростниковый сахар, выпаренный тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — до менее очевидных названий, таких как сироп из коричневого риса и концентрат фруктового сока, до откровенно неясных, таких как диатаза и галактоза.

Пищевые компании часто делят сахар в своей продукции на несколько форм.

Результатом этого является то, что сахара в списке ингредиентов падают все ниже и ниже, поскольку списки строятся в порядке количества ингредиента как части целого. Это означает, что если бы сахар был первым ингредиентом в списке, разбиение его на 4 или 5 типов сахара продвигало бы каждый из них намного дальше по списку, возможно, создавая впечатление, что сахар встречается в гораздо меньших количествах, чем на самом деле. .

Более того, исследования показывают, что сахар был добавлен практически во все обработанные пищевые продукты.Приблизительно 80 процентов из 6 миллионов потребительских упакованных пищевых продуктов в Соединенных Штатах содержат подсластители с добавлением калорий. Наша способность избежать этого, даже если мы хотим, сильно ограничена.

«Здоровый» сахар

Есть некоторые формы сахара, которые имеют «хорошую» репутацию, которой они не заслуживают. Такие продукты, как мед, агава и кленовый сироп, часто считаются полезными формами сахара, хотя на самом деле они так же плохи, а иногда и хуже, чем ваш стандартный столовый сахар .

Сахар — это сахар, будь он белый и гранулированный или золотистый и текучий. Тот факт, что у ваших предков это могло быть сезонно, если бы они могли отбивать пчел, не означает, что вы должны пить одно и то же каждый день в своем чае.

Перед тем, как попасть в кровь, сахар расщепляется на отдельные молекулы глюкозы. Ваше тело не особенно предвзято относительно того, откуда оно взялось.

То есть, пока вы не рассмотрите фруктозу и агаву.

Считается в некоторых кругах более «натуральным», чем другие формы сахара, агава является не только высокоочищенным источником сахара, но и содержит больше фруктозы, чем названный кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Нектар агавы изготавливается из крахмалистой корневой луковицы растения агавы. Процесс превращения его в сироп аналогичен процессу превращения кукурузы в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Более того, агава содержит 70% фруктозы или выше, по сравнению с 55% в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Так какой же действительно подсластитель с высоким содержанием фруктозы?

Почему это должно иметь значение? Фруктоза не похожа на фрукты?

Ну и да, и нет. Концентрированная фруктоза не входит в состав фруктов.То, что вы найдете во фруктах, называется левулозой и связано не только с другими сахарами, но и с ферментами, витаминами, минералами, клетчаткой и пектином.

Фруктоза — это изысканная версия. Почему это проблема? Что ж, для начала поговорим о том, где они обрабатываются. Левулоза перерабатывается в кишечнике, а фруктоза — исключительно в печени.

Сахара, которые перерабатываются в кишечнике, попадают в кровоток и используются для получения энергии. Сахара, которые перерабатываются в печени, немедленно превращаются в триглицериды и откладываются в виде жировых отложений.Триглицериды — это то количество, которое кардиолог постоянно пытается вам снизить.

Да, фруктоза и агава вредны для холестерина.

Поскольку он не попадает в кровоток, он не повышает уровень инсулина. Это наводило людей на мысль, что это полезно для диабетиков. Снова неверно.

Фруктоза подавляет выработку гормона, который говорит вашему телу, что вы сыты, и заставляет вас есть больше. Это приводит не только к увеличению веса, но и к наиболее опасной форме жира — висцеральному жиру, который откладывается в брюшной полости.

Это не жир для запаски — это жир, которого вы не видите. Он окружает органы брюшной полости и связан с метаболическими заболеваниями, такими как болезни сердца и диабет, а также с ухудшением контроля сахара в крови и чувствительности к инсулину.

Это все, чтобы сказать, что сахар есть сахар, но некоторые из них даже хуже сахара.

Что сахар делает с нами

Сахар не вреден только потому, что он калорийен и имеет нулевую пищевую ценность.Это вредно для вас, потому что вы толстеете. Это опасно, потому что оно вызывает привыкание и на самом деле токсично при чрезмерном употреблении.

Чрезмерное потребление сахара приводит к ожирению, диабету и сердечным заболеваниям.

Ожидается, что у сегодняшних детей ожидаемая продолжительность жизни не больше, чем у их родителей.

Каждый третий взрослый в США страдает ожирением.

Сахар заставляет голодать дольше. Это часть вашей поведенческой системы вознаграждения — сахар стимулирует реакции, которые говорят вам: «Сделай это еще раз».”

Потребление высвобождает дофамин и побуждает повторить опыт. Чем больше вы его активируете, тем больше теряете над ним контроль — увеличивается тяга к сладкому и снижается толерантность к сахару.

Один и тот же дофаминовый ответ запускается здоровой едой, но повторяется один и тот же прием пищи изо дня в день, и дофаминовая реакция, вызванная новизной еды, проходит. Считается, что этот ответ исходит от стремления к разнообразию. Чтобы получить такую ​​же дофаминовую реакцию, нам нужно есть разнообразную пищу.

Sugar, с другой стороны, не видит снижения отклика. Сахар будет продолжать вас вознаграждать, больше как наркотик, например алкоголь, никотин или героин. Вот почему некоторые люди кажутся зависимыми от сахара. Они привязаны к награде, которую приносит употребление сахара.

Что касается ущерба, потребление сахара одновременно нагружает вашу печень и активизирует поджелудочную железу, чтобы доставлять инсулин, чтобы справиться с сахаром в вашей крови. Больше сахара означает больше работы для поджелудочной железы, а перегрузка поджелудочной железы приводит к резистентности к инсулину, что приводит к сердечным заболеваниям, заболеваниям печени, диабету и нарушению обмена веществ.

Значит ли это, что мы не можем есть сахар?

Время от времени сладкое угощение не повредит вам. Фрукты — вполне разумная вещь для включения в свой рацион.

Опасности сахара в значительной степени связаны с переработкой пищевых продуктов. Это промышленная проблема.

Сахар не только входит в состав большинства обработанных пищевых продуктов, но и перерабатывается в формы, которые организм едва распознает. Сахар высокой степени очистки также доступен для ежедневного употребления.

Настоящая опасность исходит от нашего незнания:

• Сколько сахара в том, сколько мы едим
• Из того, насколько он контролирует поведенческие механизмы, которые побуждают употреблять больше сахара
• О том, как он перерабатывается в организме и насколько сильно нагружает наш организм, когда мы его едим

Немного сахара не убьет тебя.

Но сахар на том уровне, на котором мы слепо потребляем его в нашей культуре, приводит к высокому уровню предотвратимых заболеваний и состояний, которые все мы наблюдаем в своей жизни и вокруг нее каждый день.

Так что насладитесь десертом по особому случаю. Но внимательно следите за многочисленными скрытыми источниками сахара в продуктах, которые вы покупаете каждый день, и внимательно следите за сигналами, которые посылает ваш мозг, которые не в ваших интересах.

Научившись контролировать этот импульс, вы ослабляете его. Вы можете уменьшить тягу, не кормите ее.

И, читая этикетки и не забывая обо всех местах, где может появиться сахар, вы можете значительно сократить ежедневное и ежегодное потребление сахара.

И это не только снизит опасность употребления сахара в вашей жизни, но и сделает вашу жизнь более долгой и здоровой.

Майкл Стэнвик является соучредителем программы The Whole Life Challenge, идеи которой он развил в течение семи лет в качестве тренера и менеджера спортзала в CrossFit Los Angeles.

Он окончил Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе со степенью бакалавра философии, а также со степенью Школы кулинарного искусства Южной Калифорнии. Он считает, что еда — одна из самых важных частей жизни: она может питать, лечить и объединять людей.

Майкл считает, что здоровье и благополучие — это в такой же степени состояние души, как и состояние тела, и когда дело доходит до фитнеса, еды и жизни в целом, он думает, что медленное намного лучше, чем быстрое (большая часть время). Регулярная остановка для изучения вещей — самый верный способ пустить корни и расти.

Он знает, что никогда не справится со своей работой, и считает, что лучшее, что вы можете сделать для своего благополучия, начинается с любви и работы из того, что у вас есть прямо сейчас.

Всесторонний взгляд на свое тело с помощью сахара

1.) Зубы и рот

Сахар на языке вызывает реакцию всего тела. Как только ваши вкусовые рецепторы обнаруживают сладость, они начинают посылать сигналы в ваш мозг и тело о том, что награда приближается.

Сахар также оказывает немедленное воздействие на сам рот. Потребление сахара приводит к кариесу из-за подпитки бактерий во рту. Бактерии поедают сахар и вырабатывают кислоту в качестве отходов жизнедеятельности, которая со временем разрушает зубную эмаль.

2.) Мозг

Когда мы заинтересованы в улучшении своего питания, это обычно происходит из-за воздействия пищи на наш организм: мы хотим улучшить пищеварение, состав тела или уровень энергии. Но мы часто упускаем из виду влияние нашей диеты на наш мозг, и наоборот.

Как только ваш мозг получает сигнал о том, что сахар уже в пути, его система вознаграждений загорается, как фейерверк 4 июля. В результате он вызывает сильную зависимость — даже больше, чем кокаин.

3.) Кожа

Знаменитые дерматологи любят говорить, что снижение потребления сахара может сделать вас моложе и улучшить внешний вид вашей кожи.Не отвергайте это понятие как квазинаучный миф, который необходимо развенчать. Это хорошо подтверждается научными исследованиями.

Потребление сахара вызывает скачок уровня инсулина (см. «Поджелудочная железа» ниже), что, в свою очередь, вызывает воспаление. Воспаление, помимо прочего, вырабатывает ферменты, которые расщепляют поддерживающий кожу коллаген и эластин в процессе, известном как гликирование . Таким образом, гликирование ускоряет эффекты старения и обостряет уже существующие состояния, такие как прыщи и розацеа.

4.) Здоровье желудка и кишечника

Чрезмерное потребление сахара отрицательно сказывается на здоровье кишечника. Употребление слишком большого количества рафинированного сахара нарушает вашу кишечную флору, способствуя повышению уровня «вредных бактерий» в вашем пищеварительном тракте.

Плохое здоровье кишечника способствует несварению желудка, но все больше и больше исследований подтверждают мнение о том, что здоровье кишечника оказывает долгосрочное системное воздействие на ваше тело в целом и даже на психическое и эмоциональное здоровье.

5.) Поджелудочная железа

После того, как ваша пищеварительная система расщепляет сахар, который вы едите, на глюкозу и фруктозу (единицы, которые ваше тело использует в качестве топлива), эти продукты попадают в кровоток и попадают в поджелудочную железу.Это побуждает вашу поджелудочную железу вырабатывать инсулин — мощный гормон, который регулирует уровень сахара в крови и заставляет ваши клетки забирать сахар из кровотока.

Со временем высокий уровень инсулина в организме создает преддиабетические состояния и даже диабет II типа. Но даже до того, как эти симптомы станут очевидными, ваша поджелудочная железа начинает проявлять признаки перегрузки и повреждения. Между тем в остальной части вашего тела начинает развиваться инсулинорезистентность, которая сопровождается множеством собственных проблем (включая увеличение веса, повышенный голод и вялость.) При неправильном питании можно даже полностью разрушить бета-клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин.

6.) Печень

Одна из многих функций печени — преобразовывать сахар, который вашему организму не нужно использовать сразу, в жир, чтобы его можно было хранить и сжигать для получения энергии позже.

При перегрузке сахара (в частности, фруктозы) печень переходит в режим овердрайва. Недавние исследования показывают, что чрезмерное потребление сахара повреждает вашу печень аналогично чрезмерному употреблению алкоголя.Со временем это может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как неалкогольная жировая болезнь печени.

7.) Почки

Чрезмерное потребление сахара приводит к гипергликемии и / или диабету, который является основной причиной почечной недостаточности в США. Когда уровень сахара в крови слишком высок, ваши почки выбрасывают сахар с мочой, что может привести к долгосрочному повреждению почек.

8.) Сердце

Долгое время считалось, что богатая жирная пища является основным источником сердечных заболеваний, но результаты недавних исследований показывают, что чрезмерное потребление сахара в равной степени (если не в большей степени) наносит вред сердцу.

Исследования показали, что высокий уровень сахара в крови способствует атеросклерозу (затвердеванию артерий) и повреждению самой ткани сердца.

В прошлом мышление, направленное против жиров, заставляло многих людей заменять продукты с высоким содержанием жира в своих диетах на продукты с меньшим содержанием жира, но с повышенным содержанием сахара. Когда вы едите для здоровья сердца, важно не заменять жирную пищу сладкой.

9.) Фертильность

Известно, что чрезмерное потребление сахара по-разному отрицательно влияет на репродуктивную функцию как мужчин, так и женщин.Употребление слишком большого количества фруктозы и глюкозы может отключить ген, регулирующий уровень активного тестостерона и эстрогена в организме.

У мужчин высокий уровень сахара в крови снижает выработку спермы; у женщин он может мешать овуляции и увеличивать вероятность СПКЯ и эндометриоза.

.

No related posts.