Чем полезна морская капуста и стоит ли включать ламинарию в ежедневное меню?

Морскую капусту некоторые считают чуть ли не панацеей, помогающей избавиться от многих заболеваний. Давайте разберемся, насколько это утверждение соответствует истине.

– Морская капуста – полезная съедобная водоросль, отличающаяся богатым набором микроэлементов и питательных веществ. Водоросли выцеживают из морской воды, а затем перерабатывают в приемлемую для употребления в пищу форму, – подчеркнула врач-эндокринолог областного эндокринологического диспансера Светлана Галушко.

– Водоросль содержит огромное количество йода – это то, что знают обыватели. Чем еще она хороша?

– Помимо этого микроэлемента, ламинария обладает полным набором макро- и микроэлементов, таких как фосфор, натрий, железо, магний, йод, в ее составе витамины группы B, E, A, C и D. Альгинаты (природные энтеросорбенты) помогают организму избавиться от токсинов, ионов, радионуклидов и болезнетворных бактерий. Стерины, например, препятствуют скапливанию излишков холестерина и разжижают кровь, тем самым уменьшают тромбообразование.

Есть в морской капусте пищевые волокна (они же пектины), которые помогают работе пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, а жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза.

И это еще не все. Водоросль содержит белки и самые полезные для организма аминокислоты, высокомолекулярные полисахариды.

– При каких заболеваниях особенно полезна морская капуста?

– Для лечения и профилактики онко- и заболеваний щитовидной железы, авитаминоза, анемии, ожирения, запоров. Это не значит, что ее употребление заменит таблетки и лекарственные средства. Но при наличии этих заболеваний рекомендуется употреблять ламинарию, обладающую иммуностимулирующим и антисклеротическим действием. Так, низкую заболеваемость раком молочной железы у японок ученые объясняют постоянным присутствием ламинарии в их рационе. Что касается йода, то потребность в нем особенно ощущают дети, люди, ведущие активную умственную и физическую деятельность, беременные женщины, а также пациенты с нарушением функции щитовидной железы – гипотиреозом (органический йод из морской капусты лучше усваивается, чем синтетические йодсодержащие препараты). За счет большого содержания брома и витаминов группы В употребление ламинарии успокаивает и приводит нервную систему в норму, повышает умственную и физическую работоспособность. Широкое применение среди жителей Дальнего Востока получила морская водоросль при лечении подагры и других ревматических заболеваний. Для профилактических целей в сутки достаточно съедать 40 г ламинарии.

К слову, если включить морскую капусту в свое ежедневное меню, то избыток холестерина перестанет откладываться на стенках сосудов и станет выводиться из организма.

Кроме того, ламинария содержит в своем составе такое полезное вещество, как ламинин, который нормализует артериальное давление. Не зря морскую капусту признали одним из самых полезных продуктов для продления молодости и долголетия.

– Этот продукт полезен для всех?

– Ламинария не показана тем, у кого аллергия на йод. Ее не рекомендуется есть и принимать в порошковом виде беременным, страдающим крапивницей, ринитом, угревыми сыпями, фурункулезом. Нельзя есть морскую капусту людям, страдающим нефритом, туберкулезом, нефрозом и другими заболеваниями почек. Табу на ее употребление у пациентов при гипертиреозе (тиреотоксикозе). Кроме того, нельзя увлекаться морской капустой лицам с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы. Но в целом такими уникальными полезными свойствами, как морская капуста, не обладает больше ни один из продуктов питания. Морская капуста по праву считается великим даром моря.

Фото из открытых источников.

 

При использовании материалов vitvesti.by указание источника и размещение активной ссылки на публикацию обязательны

Морская капуста: польза и вред ламинарии для человека

Морская капуста: польза для человека

фото: GettyImages

Морская капуста – на самом деле никакая не капуста, а бурые водоросли ламинария, которые человек издавна приспособился употреблять в пищу и применять как лекарственный препарат. В чем польза морской капусты, какой у нее состав и свойства и в каких случаях она может навредить организму человека, узнайте в нашей статье.

Читайте также

Оливковое масло с лимоном для лица: польза и применение

Польза морской капусты для организма

В состав морской капусты входят альгинаты, маннит, белковые вещества, витамины, минеральные соли, микроэлементы. Ламинария богата витаминами А, С, Е, D, РР и группы В. Все необходимые для человека микро- и макроэлементы легко усваиваются из ламинарии.

Но славится морская капуста, прежде всего, высоким содержанием йода. Употребление всего 30 грамм морской капусты способны восполнить дефицит йода в организме человека.

Морская капуста повышает работоспособность и помогает восстановить силы, а также считается отличным средством для профилактики атеросклероза. Заметим, что японцы, ежедневно поедающие эти водоросли, страдают от этого заболевания в 10 раз меньше остальных народов.

Читайте также

Морковь и морская капуста – почему именно эти продукты надо есть зимой

В медицине используется морская капуста сушеная в виде порошка, польза которой проявляется при профилактике зоба, в качестве слабительного средства для улучшения перистальтики кишечника при запорах и колитах, а также при других заболеваниях.

Кроме того, морская капуста нормализует процесс обмена веществ, мешает образованию тромбов, регулирует водно-солевой баланс в организме и уровень холестерина в крови.

Польза морской капусты для женщин заключается в том, что ламинария активно применяется в косметологии. К примеру, в обертываниях и ванной с целью борьбы с целлюлитом, ожирением, ревматизмом. Морская капуста замедляет процесс старения, а потому ее добавляют в кремы, маски и другие средства.

Но при всей очевидной пользе не стоит забывать и про вред морской капусты

Так морская капуста противопоказана людям, у которых есть непереносимость йода и другие заболевания: проблемы с почками, геморрой, туберкулез, острые формы заболеваний пищеварительной системы. Также ламинарию нельзя есть при фурункулезе, крапивнице и хроническом рините.

Важно, чтобы морская капуста добывалась в чистых водах, потому что она способна впитывать все вредные вещества вокруг себя. В противном случае вместо пользы ламинария может принести серьезный вред организму человека.

Маринованная морская капуста не имеет той пользы, которая присуща сырому или сушеному продукту. Поэтому, если вы хотите не только насладиться вкусом морской капусты в салате и приправах, старайтесь употреблять порошок морской капусты. Вкус от этого сильно не пострадает, зато еда станет намного полезнее.

Читайте о том, как избавиться от целлюлита народными средствами.

Смотрите видео: специальные упражнения для похудения

Присоединяйтесь к каналу «Украина» в меседжерах, чтобы узнавать первыми об актуальных и избранных материалах по ссылкам:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina

Ламинария (морская капуста) или кладовая здоровья — Доброфлот.РФ

Морская капуста содержит йод, натрий, калий, магний, бром, кобальт, марганец, железо, серу, фосфор и другие элементы; а так же витамины А, В1, В2, В12, С, D, E, пантотеновую и фолиевую кислоты, полисахариды.

Доказано, что морская капуста помогает:

• наладить работу центральной нервной системы,
• укрепить иммунитет,
• нормализовать пищеварительно-обменные процессы,
• предотвратить заболевания сердечно-сосудистой и дыхательной систем.

Для получения суточной нормы йода достаточно съесть всего 30 грамм водорослей: йод в морской капусте присутствует в органически связанной форме, благодаря чему идеально усваивается организмом. Йод нужен для слаженной работы щитовидной железы, а так же для усвоения фосфора, кальция и железа.

Соли альгиновой кислоты, присутствующие в ламинарии, улучшают работу кишечника, а так же поглощают излишки холестерина.

Полисахариды также снижают уровень холестерина крови, препятствуют образованию тромбов и развитию склероза сосудов, регулируют водно-солевой баланс.

В борьбе со стрессом ламинария тоже будет полезна благодаря содержанию брома.

Гипертоникам врачи рекомендуют ежедневно употреблять в пищу ламинарию, заменяя ею соль.

Ламинарию можно купить не только в виде консервов: часто встречается также замороженная, сушеная, маринованная и прессованная морская капуста. Полезные свойства максимально сохраняются в свежей, сушеной и консервированной непосредственно в море капусте.

NB! Будьте внимательны: большая часть консервов и пресервов из ламинарии, выпускаемых в центральной России, производится из китайского сушеного сырья, которое для придания товарного вида вымачивается в резервуарах с добавлением влагоудерживающих агентов. Обращайте внимание на адрес производителя – в Российской Федерации ламинария растёт только на Дальнем Востоке (Приморье, Сахалин, Камчатка).

Ламинария активно используется в кулинарии, особенно жителями прибрежных регионов. Из нее готовят овощные и грибные салаты, разнообразные закуски, рыбные супы и супы с морепродуктами и даже десерты.

Японцы, пожалуй, самые большие почитатели морской капусты в мире, связывают свое крепкое здоровье и долголетие в первую очередь с частым употреблением морской капусты. Именно она помогла восстановить здоровье нации после ядерных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.

Все о морской капусте: польза, польза и еще раз польза | Продукты и напитки | Кухня

Ведь состав ламинарии уникален: аминокислоты, альгинаты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы. По сравнению с обычной капустой в морской вдвое больше фосфора, в 11 раз – магния, в 16 – железа, в 40 раз – натрия.

С давних времен многие народы использовали морскую капусту для лечения разных болезней. Аборигены Гебридских островов применяли некоторые виды ламинарии как потогонное средство, ирландцы – для борьбы с золотухой, индусы – при туберкулезе. Но чаще всего это растение становилось помощником в ликвидации заболеваний щитовидной железы (зоба). Это не удивительно, ведь ламинария является практически единственным источником пищевого йода, необходимого для нормального функционирования этого органа. Доктора утверждают: если тебя вдруг неодолимо потянуло отведать морской капустки, возможно, ты испытываешь дефицит ценного элемента, и организм подсказывает тебе, как быстро восполнить его недостаток Сохраняет молодость

Врачи Древнего Китая и Японии называли ламинарию морским женьшенем за способность быстро восстанавливать силы уставшего и ослабленного человека. Хорошее самочувствие китайцев до глубокой старости отчасти объясняется регулярным употреблением этой полезной водоросли. Если бы ты жила в древнем Китае при царствовании императора Чжу Цзы (XIII век), то пренебрежение к морской капусте могло быть расценено почти как государственное преступление. В старинном трактате «Хуанди нань» имеются данные о существовании государственного указа, обязывающего китайских граждан ежедневно употреблять ее в качестве диетического средства (в год не менее двух килограммов). Правитель даже не пожалел денег из казны: морская капуста в города и села доставлялся бесплатно. Император был прав в своем стремлении навязать ламинарию согражданам: исследования показали, что как сухая, так и отварная, она препятствует развитию склероза сосудов. И это не только благодаря йоду. В составе чудо-капусты имеются «борцы» с холестерином – стерины. Они то и позволяют сохранять молодость надолго. Установлено, что японцы, живущие на родине, страдают атеросклерозом в 10 раз реже, чем мигрировавшие в США. А все благодаря тому, что в ежедневное меню обитателей страны Восходящего Солнца в обязательном порядке входит ламинария. Ученые также доказали, что при длительном употреблении в пищу морской капусты значительно улучшаются показатели крови: стерины препятствуют повышению ее свертываемости, образованию тромбов, и нормализуют ментструальный цикл у женщин.

«Е» бывают полезными

Для жителей больших городов ламинария еще ценна тем, что содержит биологически активные вещества – альгинаты. Они способны обезвредить токсины (включая соли тяжелых металлов и радионуклиды), повысить иммунитет и снизить риск заболевания раком. Их широко используют в пищевой промышленности, например, при приготовлении кремов, желе, варений, мороженого, хлеба. Поэтому если увидишь на этикетке продукта следующие коды — Е400 — альгиновая кислота, Е401- альгинат натрия, Е402 — альгинат калия,  Е403 — альгинат аммония, Е404 — альгинат кальция, Е406 – агар, Е421 — маннит  — не пугайся. Это не консерванты, а полезные ингредиенты морской капусты.

А еще ламинария является одним из самых действенных средств для нормализации работы кишечника. Ее применяют в качестве мягкого слабительного при некоторых функциональных запорах. Разбухая в желудке и сильно увеличиваясь в объеме, морская капуста вызывает сначала раздражение рецепторов, а потом – опорожнение кишечника. Поэтому подводное растение можно успешно использовать в диетическом питании. От него практически невозможно поправиться. Энергетическая ценность для 100 г продукта — 350 ккал, белков содержится 12 г, углеводов — 70 г, жира лишь 0,5 г.

Сухая, в брикетах и в порошке

После того как капуста покидает морские глубины, она поддается небольшой термической обработке и сушке, так как почти полностью состоит из воды. Однако и после этих манипуляций ламинария ничуть не менее полезна: она теряет излишнюю влагу, но витамины и микроэлементы сохраняет полностью. Кстати, также не лишается ценных свойств и замороженная в брикетах до температуры -15…-18 С шинкованная морская капуста.

В любом случае какой бы вариант водоросли ты ни предпочла, ее можно «восстановить» и подать с любым блюдом, или приготовить отдельно. Сначала промой сухое сырье в холодной воде и замочи на 10-12 часов для набухания (на 1 часть ламинарии берется 5-6 частей пресной или слабо подсоленой жидкости), затем доведи на большом огне до кипения и не снимай с плиты еще 15 — 20 минут. Слей отвар, и вновь провари капусту. Повтори последние действия еще раз. Такой трехкратный подход значительно улучшает вкус ламинарии. После этого ее можно залить капустным или грибным рассолом, это придаст блюду особые пикантные нотки.

С гарнирами и без

Если не хочешь возиться с разморозкой и вымачиванием, купи готовый салат. На прилавках российских магазинов морская капуста появилась достаточно давно, но практически до конца 90-х годов прошлого века салат из нее выпускался в виде консервов. При такой обработке терялась большая часть полезных свойств продукта: витамины не выдерживали воздействия тепла и снижались вкусовые качества. Проблему помогла решить технология пресервации – консервирование поваренной солью и антисептиками, с последующей плотной упаковкой в безопасную тару. Морская капуста, обработанная таким образом, сохраняет полезные минералы и витамины, неустойчивые к термическому воздействию. В состав пресервов также могут входить овощи, рыба, мясо моллюсков, томатный соус. Маринованная ламинария хорошо сочетается со свеклой, листьями салата, чесноком.

Но в первую очередь тебя должны интересовать не «гарниры», а внешний вид капусты. Среди одинаковых салатов отдай предпочтение водоросли в прозрачной упаковке, только тогда ты сможешь хорошенько ее рассмотреть. Если ламинария не имеет четкой фактуры, выглядит как месиво, не стоит ее покупать. Скорее всего, она испорчена. Внимательно прочитай этикетку. Полезным считается только тот продукт, где используется минимум консервантов. В идеале их должно быть не больше одного, например,  Е-211. Это разрешенная Минздравом пищевая добавка. На последок обрати внимание на срок годности: если капуста хранится при температуре от 0 С до +4 С – жизнь ее коротка — не более 48 часов; от 0 С до -4 С — не более 72 часов; от -4 С до -12 С — не более 10 суток; при температуре не выше -18 С — не более 30 суток.

Мнение специалиста

Тамара Рендюк, доцент кафедры фармакогнозии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:

Результаты исследований, проведенных учеными, показали, что водоросли в большей степени, чем другие живые существа подводного царства (креветки, мидии, крабы), обладают способностью извлекать из морской воды и аккумулировать полезные элементы. Если хотя бы раз в неделю вы будете употреблять в пищу ламинарию, то получите месячный запас витаминов, как если бы принимали их в таблетках. При чем нужная организму доза капусты невелика: 300 граммов в день в вареном, маринованном и тушеном виде, или две чайные ложки сухой ламинарии. Но все же будьте осторожны: водоросль не рекомендуется употреблять при обострениях болезней почек и желудочно-кишечного тракта, геморрагических диатезах, некоторых эндокринных нарушениях и повышенной чувствительности организма к йоду.

Татьяна Морозова, специалист компании «Меридиан», производителя продукции из рыбы и морепродуктов:

Морская капуста содержит большое количество йода, который просто незаменим для нашего организма. Она благотворно влияет на функцию щитовидной железы, заболеванию которой сегодня подвержен каждый десятый россиянин. Однако применение неорганического йода часто приводит к отрицательным последствиям, вызывая такое явление, как йодизм. Этого никогда не случается при употреблении морской капусты. Йод, содержащийся в ламинарии, хорошо усваивается организмом.

Найдется все!

Витамины

А, С, E – замедляют процессы старения, заботятся об иммунной системе.

D – помогает организму усваивать кальций и фосфор.

B1, B2 — обеспечивают энергией, нормализуют обменные процесы.

B6, PP – важны для деятельности нервной системы, отвечают за состояние волос, ногтей и кожи.

Микро- и макроэлементы

Na, К – поддерживают кислотно-щелочной и нормализуют водный баланс.

Ca – без кальция разрушаются кости и зубы.

Mg – деффицит магния чреват бессоницей, хронической усталостью, остеопорзом, мигренью, сердечной аритмией и т.д.

I – йод отвечает за нормальную работу щитовидной железы, недостаток приводит к таким заболеваниям, как эндемический зоб, кретинизм, гипотериоз.

Cl – хлор вместе с кальцием и натрием помогает регулировать водно-солевой обмен. 

Интересно !

Если не переносишь вкуса морской капусты, не нужно насиловать себя в погоне за пользой. Просто добавляй в готовые первые и вторые блюда 1 чайную ложку сухой ламинарии, измельченной в порошок, в качестве заменителя соли. Вкус будет неощутим, а ценные вещества полностью усвоятся организмом.

Смотрите также:

Польза морской капусты для организма

Лами­на­рия по-дру­го­му назы­ва­ет­ся — “мор­ская капу­ста”, отно­сит­ся к бурым мор­ским водо­рос­лям. В дале­кие 90‑е во мно­гих реги­о­нах Рос­сии на при­лав­ках мага­зи­нов мож­но было видеть в основ­ном толь­ко баноч­ки с кон­сер­ви­ро­ван­ной мор­ской капу­стой. Для мно­гих моло­дых семей в те неза­бы­ва­е­мые годы мор­ская капу­ста ста­ла насто­я­щим спа­си­те­лем. Навер­ное, мно­гие сей­час вспом­нят, как куша­ли кон­сер­ви­ро­ван­ную лами­на­рию с горя­чим кар­то­фе­лем, с бело­ко­чан­ной капу­сточ­кой… Вот и пита­лись наши сооте­че­ствен­ни­ки этим крайне полез­ным про­дук­том, не подо­зре­вая одна­ко, что мор­скую капу­сту в боль­ших коли­че­ствах есть не очень-то хоро­шо. Поче­му? — мы уви­дим ниже.

И сей­час лами­на­рия не поте­ря­ла сво­ей “акту­аль­но­сти”. Эти дары моря извест­ны с дав­них вре­мен как цен­ный пище­вой про­дукт, как лечеб­ное сред­ство, сред­ство кос­ме­то­ло­гии, как  мик­ро- и мак­ро­удоб­ре­ние для куль­ти­ви­ру­е­мых растений.

Вполне понят­но, что рас­тет лами­на­рия под водой в море. Обра­зу­ет густые зарос­ли в местах с посто­ян­ным тече­ни­ем на глу­бине до 10 мет­ров, а в неко­то­рых рай­о­нах на глу­бине до 35 метров.

У лами­на­рии нет стеб­лей и листьев, а име­ет­ся так назы­ва­е­мое сло­е­ви­ще (тело) в виде ров­ной или мор­щи­ни­стой пла­стин­ки буро­го цве­та, рас­се­чен­ной или цель­ной, дли­ной от неболь­шой в несколь­ко десят­ков сан­ти­мет­ров до вну­ши­тель­ной в 20 мет­ров. При­креп­ля­ет­ся ризо­и­да­ми (вме­сто кор­ней) или подош­вой дис­ко­вид­ной фор­мы. Воз­раст может дости­гать аж до 18 лет.

В южных рай­о­нах Охот­ско­го и Япон­ско­го морей рас­про­стра­не­на лами­на­рия япон­ская, а в Кар­ском и Белом морях — лами­на­рия саха­ри­стая и пальчаторассеченная.

Они широ­ко исполь­зу­ют­ся чело­ве­ком в пищу и в меди­цин­ских целях.

Сло­е­ви­ще лами­на­рии содер­жит боль­шое коли­че­ство поли­са­ха­ри­дов, а глав­ным обра­зом соли аль­ги­но­вой кис­ло­ты — аль­ги­на­ты, ман­нит, вита­ми­ны груп­пы В, рибо­фла­вин В2 и фоли­е­вую кис­ло­ту В9, вита­мин С, вита­мин РР, вита­мин К, калий, натрий, маг­ний, каль­ций, крем­ний, фос­фор, высо­кое содер­жа­ние йода, желе­зо, цинк, вана­дий, мар­га­нец, никель, кобальт, молиб­ден, бел­ко­вые вещества.

Имен­но за счет весь­ма впе­чат­ля­ю­ще­го хими­че­ско­го соста­ва лами­на­рия широ­ко исполь­зу­ет­ся чело­ве­ком. Но глав­ным обра­зом мор­ская капу­ста ассо­ци­и­ро­ва­на с источ­ни­ком йода, что очень даже справедливо. 

Зна­ют не все, что мор­скую капу­сту при­ме­ня­ют не толь­ко в кон­сер­ви­ро­ван­ном виде, но и сушеную.

В суше­ном виде лами­на­рия исполь­зу­ет­ся для:

• нор­ма­ли­за­ции рабо­ты щито­вид­ной желе­зы при энде­ми­че­ском зобе, гипотиреозе,
• вос­ста­нов­ле­ния пра­виль­но­го обме­на веществ — это низ­ко­ка­ло­рий­ное рас­те­ние 24,9 ккал/100 гр, вызы­ва­ет чув­ство сыто­сти, спо­соб­ствуя сни­же­нию веса)
• для сни­же­ния уров­ня низ­ко­плот­но­го холе­сте­ри­на и лече­ния ате­ро­скле­ро­за сосудов,
• для лече­ния хро­ни­че­ско­го запо­ра (лами­на­рия погло­ща­ет воду и уве­ли­чи­ва­ет­ся в объ­е­ме, раз­дра­жа­ет рецеп­то­ры сли­зи­стой обо­лоч­ки кишеч­ни­ка, этим самым уси­ли­ва­ет рефлек­тор­но пери­сталь­ти­ку и опо­рож­не­ние кишеч­ни­ка), под­дер­жи­ва­ет мото­ри­ку желу­доч­но-кишеч­но­го тракта,
• аль­ги­на­ты выво­дят излиш­нюю жид­кость, пек­тин очи­ща­ет жкт от шла­ков и ток­си­нов, улуч­ша­ет имму­ни­тет, вос­ста­нав­ли­вая функ­ции кишечника,
• наруж­но лами­на­рия укреп­ля­ет струк­ту­ру кле­ток, сти­му­ли­ру­ет их вос­ста­нов­ле­ние, дела­ет кожу чистой и упру­гой, сни­ма­ет оте­ки, воспаления,
• борет­ся с цел­люли­том и ста­ро­стью кожи.

Высу­шен­ные сло­е­ви­ща, порош­ки лами­на­рии (фукус бело­мор­ские водо­рос­ли), а так­же таб­лет­ки, гра­ну­лы Лами­на­рид мож­но при­об­ре­сти в обыч­ной аптеке.

Широ­ко при­ме­ня­ют мор­скую капу­сту в дие­то­ло­гии в борь­бе с лиш­ним весом. Сухую капу­сту по поло­вине или целой чай­ной лож­ке при­ни­ма­ют внутрь или дела­ют настой. 

Напри­мер, с этой целью при­ме­ня­ют сле­ду­ю­щий рецепт:

• 1 чай­ную лож­ку сухо­го порош­ка лами­на­рии зали­ва­ют 1 ста­ка­ном кипят­ка, а даль­ше наста­и­вать­ся. Пьют настой лами­на­рии по 1/3 ста­ка­на 3 раза в сутки .
• для более силь­но­го эффек­та 3 сто­ло­вых лож­ки залить 1 лит­ром кипят­ка, дать насто­ять­ся ночь, утром лами­на­рию про­це­дить. Жид­кость мож­но поне­мно­гу упо­треб­лять внутрь (по 3 стол. лож­ки 3 раза в день ), а капу­сту ску­шать с зав­тра­ком в виде салата.

Одна­ко увле­кать­ся излиш­ни­ми доза­ми не надо. Опти­маль­ная доза до 7 чай­ных ложек сухой лами­на­рии в неде­лю. А вот све­жей мор­ской капу­сты допус­ка­ет­ся в пищу до 320 грам­мов в неделю. 

Мож­но при­ни­мать лами­на­рию в раз­гру­зоч­ные дни или рав­но­мер­но раз­де­лить эти 320 грам­мов на чис­ло при­е­мов пищи.

Мно­гие люди счи­та­ют лами­на­рию не очень-то вкус­ной, поэто­му исполь­зу­ют ее как добав­ку к супам, закус­кам, салатам.

В супе ее варят 15 минут при помешивании.

Мор­ская капу­ста — антидот

Из лами­на­рии полу­ча­ют аль­ги­но­вую кис­ло­ту и ее соли. Это поли­са­ха­рид, явля­ю­щий­ся наи­бо­лее эффек­тив­ным декор­по­ран­том — сред­ством для выве­де­ния строн­ция, бария, радия из орга­низ­ма. При этом агрес­сив­ные веще­ства свя­зы­ва­ют­ся с аль­ги­на­том в про­све­те кишеч­ни­ка и выво­дят­ся из орга­низ­ма. Доза аль­ги­на­тов в 4–6 грам­мов не нару­ша­ет соле­вой баланс полез­ных для орга­низ­ма солей. Спо­соб упо­треб­ле­ния аль­ги­на­тов: в виде мар­ме­ла­да, кисе­ля, блюд с мор­ской капу­стой, в соста­ве хле­ба, консервов.

Мор­ская капу­ста явля­ет­ся анти­до­том и силь­ным про­ти­во­ра­ди­а­ци­он­ным сред­ством. Она спо­соб­на “отса­сы­вать” их костей соли свин­ца, бария, тяже­лых метал­лов, ради­о­нук­ли­ды, свя­зы­вать ток­си­ны. Исполь­зу­ют лами­на­рию в каче­стве анти­до­та при пора­же­нии верх­них дыха­тель­ных путей у лиц, рабо­та­ю­щих с соля­ми бария, ради­о­нук­ли­да­ми. Для лече­ния при­ме­ня­ют инга­ля­ции с лами­на­ри­ей : 1 чай­ную лож­ку сухо­го порош­ка лами­на­рии залить 1 ста­ка­ном воды на 1 час. Про­це­дить, сде­лать инга­ля­цию 5 минут. Курс 10 сеансов.

При­ме­не­ние лами­на­рии в родовспоможении

Лами­на­рия в гине­ко­ло­гии при­ме­ня­лась дав­ным-дав­но. Одна­ко после мно­гих лет забве­ния сей­час сно­ва вспом­ни­ли об исполь­зо­ва­нии лами­на­рии для сти­му­ля­ции родо­вой деятельности. 

К лами­на­рии обра­ща­ют­ся в слу­чае, если срок родов уже подо­шел, а цер­ви­каль­ный канал не готов к родам, при незре­ло­сти шей­ки мат­ки в поло­жен­ный срок, при ослож­нен­ной бере­мен­но­сти, резус-кон­флик­те, выра­жен­ном ток­си­ко­зе, гибе­ли плода.

Палоч­ки лами­на­рии, смо­чен­ные в физио­ло­ги­че­ском рас­тво­ре, с помо­щью спе­ци­аль­ных инстру­мен­тов вво­дит врач, при­чем палоч­ку раз­ме­ща­ют так, что­бы она одним кон­цом нахо­ди­лась во внут­рен­нем зеве шей­ки матки.

При под­го­тов­ке шей­ки мат­ки к родам на сро­ке при­ме­ня­ет­ся до 19 пало­чек лами­на­рии, каж­дый раз палоч­ки оста­ют­ся на сво­ем месте до 20 часов. Каж­дый раз уда­ля­ет палоч­ку док­тор при вла­га­лищ­ном осмот­ре, вытя­ги­вая ее за кон­цы нитей.

Пре­иму­ще­ства пало­чек ламинарии:

• сни­жа­ет­ся часто­та кеса­ре­ва сечения,
• нет вли­я­ния на арте­ри­аль­ное дав­ле­ние матери,
• нет ток­си­че­ско­го воз­дей­ствия на мать и плод.

Конеч­но, лами­на­рия не явля­ет­ся панацеей. 

 Побоч­ные эффекты:

• боле­вые ощу­ще­ния жен­щи­ны, (неболь­шие кро­вя­ни­стые выде­ле­ния, ощу­ще­ние тяже­сти, тяну­щие боли , при любом дис­ком­фор­те сооб­щить врачу)
• может быть преж­де­вре­мен­ное изли­тие око­ло­плод­ных вод,
• любые инфек­ци­он­ные забо­ле­ва­ния поло­вой систе­мы явля­ют­ся про­ти­во­по­ка­за­ни­ем для при­ме­не­ния пало­чек ламинарии.

В народ­ной меди­цине суще­ству­ет мно­го инте­рес­ных рецеп­тов на осно­ве суше­ной ламинарии.

Для про­фи­лак­ти­ки атеросклероза

Лами­на­рия обла­да­ет антис­кле­ро­ти­че­ским дей­стви­ем. В ней содер­жит­ся анта­го­нист холе­сте­ри­на, спо­соб­ству­ю­щий рас­тво­ре­нию холе­сте­ри­но­вых бля­шек на стен­ках сосу­дов, аль­ги­на­ты так­же обла­да­ют спо­соб­но­стью выво­дить холестерин.

Лече­ние атеросклероза:

1 сто­ло­вую лож­ку суше­ной лами­на­рии залить 1/2 ста­ка­на кипя­щей воды, наста­и­ва­ют 3 часа. Полу­чен­ный объ­ем пить не про­це­жи­вая по 2 сто­ло­вых лож­ки 4 раза в день. Курс не менее 21 дня, а луч­ше 1 месяц.

Очи­ще­ние орга­низ­ма, лече­ние запоров

1 чай­ную лож­ку порош­ка лами­на­рии зали­ва­ют 150 мл кипят­ка, дают насто­ять­ся 1 час, пьют перед сном, что­бы утром очи­стить кишечник.

Лече­ние ларин­ги­та, тон­зил­ли­та, хро­ни­че­ско­го насмор­ка, хро­ни­че­ских забо­ле­ва­ний верх­них дыха­тель­ных путей, для про­фи­лак­ти­ки ОРЗ, вос­ста­нов­ле­ния имму­ни­те­та с помо­щью ингаляции:

2 чай­ные лож­ки порош­ка лами­на­рии зали­ва­ют ста­ка­ном кипя­щей воды. Накры­ва­ют, уку­ты­ва­ют и дают насто­ять­ся 1 час.

После это­го жид­кость про­це­жи­ва­ют и зали­ва­ют в инга­ля­тор. Вре­мя инга­ли­ции 5 минут 2–3 раза в сутки.

Суще­ству­ет мне­ние, что при­ем лами­на­рии спо­со­бен сни­жать про­тром­би­но­вый индекс, склон­ность к тром­бо­об­ра­зо­ва­нию в сред­нем на 10–13%.

При бес­пло­дии, вызван­ном дис­функ­ци­ей щито­вид­ной желе­зы и яич­ни­ков, мор­ская капу­ста исполь­зу­ет­ся в допол­ни­тель­ном пита­нии как сред­ство, вос­ста­нав­ли­ва­ю­щее их рабо­ту. Кро­ме того, лами­на­рия вос­ста­нав­ли­ва­ет клет­ки этих орга­нов — спо­соб­ству­ет репарации.

Осо­бен­но хочет­ся отме­тить роль лами­на­рии в кос­ме­то­ло­гии, кото­рая сего­дня весь­ма попу­ляр­на. Исполь­зу­ют­ся скра­бы, мас­ки, обертывания.

• Лами­на­рия при­ме­ня­ет­ся в виде мас­ки для лица:1 сто­ло­вая лож­ка порош­ка лами­на­рии зали­ва­ет­ся 4 лож­ка­ми горя­чей воды, через 15 минут доба­вить 1 сто­ло­вую лож­ку сме­та­ны, содер­жи­мое 2 кап­сул аеви­та. Сме­шать. Нане­сти на лицо на 20 минут.
• Для блес­ка волос и сня­тия “пуши­сто­сти” помо­жет мас­ка с лами­на­ри­ей: вски­пя­тить 1 литр воды, доба­вить в него 1 сто­ло­вую лож­ку сухо­го порош­ка лами­на­рии, кипя­тить 5 минут, дать насто­ять­ся, про­це­дить. Чистые вымы­тые воло­сы намо­чить насто­ем лами­на­рии, уку­тать, выждать 30 минут, про­по­лос­кать чистой водой.
• Для избав­ле­ния от мор­щи­нок на лице, осо­бен­но у глаз: 4 чай­ные лож­ка сухо­го порош­ка лами­на­рии залить 6 сто­ло­вы­ми лож­ка­ми кипят­ка, насто­ять 15 минут, доба­вить к ним 1 чай­ную лож­ку меда, пере­ме­шать. Нане­сти на кожу лица на 20 минут. Смыть.
• Про­це­ду­ра пол­но­го обер­ты­ва­ния все­го тела, в том чис­ле и лица спо­соб­ству­ет улуч­ше­нию вида кожи в месте рас­тя­жек, цел­люлит­ной кор­ки, дела­ет кожу здо­ро­вой, упру­гой, чистой. Раз­бав­ля­ют поро­шок 1:4 кипят­ком, дают набу­хать и наста­и­вать­ся 40 минут. После это­го смесь рав­но­мер­но нано­сят на кожу. Про­це­ду­ра пол­но­го нане­се­ния на тело зай­мет око­ло 40 минут. Далее обер­нуть пище­вой плен­кой, уку­тать­ся оде­я­лом, через 20 минут обмыть тело теп­лой чистой водой, сма­зать лег­ким кремом.
• Для этих же целе дела­ют ван­ны перед сном.  200 грам­мов сухой лами­на­рии зали­ва­ют 5 лит­ра­ми кру­то­го кипят­ка, дают насто­ять­ся  40 минут, про­це­жи­ва­ют в ван­ну, добав­ляя воду+ 40 гра­ду­сов, при­ни­ма­ют ван­ну 25 минут. Далее опо­лос­нуть­ся чистой водой. Ван­ну прак­ти­ко­вать через день не более 1 меся­ца. Эта про­це­ду­ра дает чув­ство релак­са­ции, расслабленности.

Противопоказания и побочные действия для морской капусты

Лами­на­рия может при­не­сти не толь­ко поль­зу, но и быть опас­ной для здоровья. 

Так как лами­на­рия бога­та йодом, при пере­до­зи­ров­ке может быть аллергия.

Внутрь, как уже выше было напи­са­но, без­опас­ной для взрос­лых счи­та­ет­ся доза 1 чай­ная лож­ка сухо­го порош­ка в день. Детям дают с 3 лет по 1/3 чай­ной лож­ки 3 раза в неде­лю, т.е. с пере­ры­ва­ми в 2 дня. Поче­му нуж­но стро­го соблю­дать дозы?

При пре­вы­ше­нии доз воз­ни­ка­ет такое явле­ние, как избы­ток йода — ЙОДИЗМ — встре­ча­ет­ся не часто, но знать об этом надо.

Воз­ни­ка­ет йодизм при дли­тель­ном при­ме­не­нии пре­па­ра­тов йода, а так­же при упо­треб­ле­нии боль­ших доз, при повы­шен­ной чув­стви­тель­но­сти к йоду, инди­ви­ду­аль­ной непе­ре­но­си­мо­сти идио­син­кра­зии к йоду, вды­ха­нии его паров.

Симп­то­мы избыт­ка йода в организме:

• сле­зо­те­че­ние,
• насморк, ринит, синусит,
• кашель,
• слю­но­те­че­ние,
• пора­же­ние кожи в виде угрей сине-баг­ро­во­го цве­та, крас­ну­хи, кра­пив­ни­цы, рожи­сто­го вос­па­ле­ния, дерматита.
• метал­ли­че­ский при­вкус во рту,
• конъ­юнк­ти­вит,
• жже­ние и боль в гор­ле, охрип­лость голо­са, ларин­гит, брон­хит, фарингит,
• тош­но­та и рво­та, силь­ная жажда,
• судо­ро­ги, мышеч­ная слабость,онемение участ­ка кожи,
• голов­ная боль, голо­во­кру­же­ние, заторможенность,
• гепа­тит,
• забо­ле­ва­ния желудка,
• забо­ле­ва­ния почек вос­па­ли­тель­но­го харак­те­ра (быва­ет при пора­же­нии почек неор­га­ни­че­ским йодом),
• ослаб­ле­ние иммунитета,
• пора­же­ние щито­вид­ной железы,
• при идио­син­кра­зии может быть ана­фи­лак­ти­че­ский шок, спазм, отек гор­та­ни, удушье.

Про­ти­во­по­ка­за­на мор­ская капуста:

• при инди­ви­ду­аль­ной непереносимости,
• гемор­ра­ги­ях и кровотечениях,
• гипер­функ­ции щито­вид­ной железы,
• тубер­ку­ле­зе,
• фурун­ку­ле­зе,
• неф­ри­те и пие­ло­не­фри­те в ста­дии обострения,
• дер­ма­ти­те, кра­пив­ни­це, аллер­гии на коже,
• нару­ше­ни­ях в желу­доч­но-кишеч­ном трак­те в ста­дии обострения,
• при бере­мен­но­сти мож­но толь­ко с раз­ре­ше­ния врача,
• нель­зя детям до 3 лет.

Лами­на­рия содер­жит йод в орга­ни­че­ском виде. Дока­за­но, что в таком виде он усва­и­ва­ет­ся намно­го луч­ше, чем йод химический.

Доб­ро­го вам здоровья!

Автор: про­ви­зор-трав­ник Соро­ки­на Вера Владимировна

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Ламинария – самая полезная водоросль

Ламинария, или морская капуста, является съедобной морской водорослью из класса бурых. Данный продукт, потребляемый в пищу, насыщает наш организм питательными веществами, витаминами и минералами. Именно ее богатый на полезные микроэлементы состав обусловливает и ценные свойства продукта.

Ламинария – это ценный пищевой продукт, а также эффективное лечебное средство. Она была известна во времена древних китайских и японских династий, но и сегодня не утратила свою актуальность, чтобы укреплять здоровье человека и стимулировать правильную работу всего его организма.

Если рассматривать состав ламинарии, то следует выделить такие ключевые элементы:

йод – это главный элемент, благодаря которому ламинарии получила прозвище морского женьшеня;

витамины группы В, в частности фолиевая и пантотеновая кислоты;

витамин А, С, Е, РР;

фосфор, железо, натрий, марганец, калий;

клетчатка;

аминокислоты и белки;

альгинаты;

полезные жирные кислоты.

 

Ламинария как диетический и лечебный продукт

Морская капуста часто рекомендуется специалистами во время диет, когда людям необходимо восстанавливаться после операций и различного рода заболеваний. Она несет пользу организму, пострадавшему от таких недугов:

дисфункция щитовидки;

профилактика онкологических заболеваний;

анемия;

различные степени ожирения;

депрессии и хроническая усталость;

снижение либидо;

повышение плохого холестерина;

атеросклероз;

запоры;

дефицит витаминов;

зашлакованность организма.

 

Основные полезные свойства морской капусты

Если рассматривать общие полезные свойства ламинарии, следует выделить такие важные особенности продукта:

это самый насыщенный йодом продукт, который позволяет выводить из организма свинец и тяжелые металлы;

стимулирует работу щитовидной железы;

освобождает организм от запоров и нормализует работу ЖКТ, выводя шлаки и токсины;

борется со стрессами и депрессиями, позволяет вернуть чувство уверенности и спокойствия, восстановить психический баланс;

помогает облегчить хронический атеросклероз, а также служит профилактическим средством, снижая риски развития данного заболевания;

благодаря содержащимся в ламинарии альдегидам она связывает радионуклиды и выводит их из организма;

восстановление и поддержание правильной кислотно-щелочной среды и водного баланса;

предупреждение образования тромбов, благоприятствует свертываемости крови.

 

Косметологические свойства ламинарии

Ламинария активно используется в косметологии:

укрепление зубов и ногтей;

стимулирует рост волос и делает их крепкими;

помогает бороться с целлюлитом;

замедляет старение организма.

 

Особенности употребления ламинарии

Принимать ламинарию можно в различных формах, в зависимости от целевых потребностей:

в пищу;

делать обертывания и маски для лица и тела;

сухой порошок;

отвар их высушенной водоросли;

принимать как биологически активную добавку.

морская капуста польза,чем полезна морская капуста, полезна ли морская капуста, морская капуста, водоросль, полезность морской капусты

Польза морской капусты

Источник йода

Морская капуста в настоящее время набирает популярность в Австралии как уникальное тонизирующее средство и источник органического йода. Ламинария очень богата природным йодом и иногда его концентрация в 30 000 раз больше, чем в морской воде. Микроэлемент йод принимает участие в функционировании щитовидной железы, которая контролирует ваш обмен веществ. Поэтому, если ваш организм испытывает дефицит йода, это замедляет обмен веществ на 50%, что может стать причиной избыточного веса или ожирения.

Источник железа и витамина С

Морская капуста является лучшим источником биодоступного железа и витамина С. Одна столовая ложка сушеных водорослей содержит до 35 мг железа, а витамин С способствует его лучшему усвоению. Дефицит железа может привести к хронической усталости, болезням кожи, ломкости ногтей.

Источник кальция

Морская капуста содержит кальция в 10 раз больше, чем в молоке и является отличной альтернативой для соли. Кроме того, ламинариевые водоросли содержат клетчатку, аминокислоты, жирорастворимые витамины, бета-каротин. Отсутствие жиров, холестерина и сахара, и только четыре калории, делает морскую капусту полезной едой для снижения веса.

Источник антиоксидантов

Органический йод морской капусты эффективно удаляет свободные радикалы — химические вещества, которые ускоряют старение — из клеток крови.

Улучшение pH организм

Попадая в ваш организм, морская капуста проявляет щелочные свойства, что делает ее эффективным компонентом кислотно-щелочной диеты

Профилактика рака

Исследования Калифорнийского университета, Беркли обнаружили, что диета, содержащая морскую капусту, снижает вероятность развития рака груди и яичников у женщин. Среди японок, чей дневной рацион изобилует морской капустой, данная форма рака встречается гораздо реже, чем у женщин с запада. Для здоровья груди, вам следует потреблять 10–15 мг. морской капусты в день.

Защита от радиационного отравления

Пищевые волокна — фукоидан, альгиновая кислота, ламинаран — способны связывать и выводить из организма тяжелые металлы и радиоизотопы. Кроме того, фукоидан проявляет противовоспалительные, противоопухолевые свойства

Ламиналь — натуральный биогель, изготовленный из морской капусты. Наслаждайтесь всеми полезными свойствами морской капусты в вашей жизни!

Регулярный прием Ламиналя обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, органическим йодом, витаминами, микроэлементами, клетчаткой. Беременным женщинам, при заболеваниях щитовидной железы и людям, склонным к диарее и тошноте, перед употреблением морской капусты или препаратов, содержащих ламинарию, следует проконсультироваться с врачом.

Полезны ли морские водоросли? Что нужно знать о его пользе для здоровья

Морские водоросли являются основным продуктом питания многих азиатских кухонь, но многие американцы до сих пор сталкиваются с ними только тогда, когда идут за суши. В результате многие посетители не знают, что с этим делать: полезны ли морские водоросли? Считается ли это овощем? Все ли виды по питательности одинаковы?

Михо Хатанака, диетолог японского происхождения, живущий в Орегоне, говорит, что о морских овощах стоит познакомиться.Согласно японской традиции, «люди действительно связывают свое здоровье и долголетие с водорослями и даже с более здоровой кожей и волосами», — говорит она.

Вот что вам нужно знать о потреблении водорослей.

Есть много видов съедобных морских водорослей

Есть несколько разновидностей морских водорослей, все с разным составом питательных веществ. К трем основным категориям относятся бурые водоросли, такие как комбу, из которого делают даси; зеленые водоросли, такие как морской салат; и красные водоросли, такие как нори, которыми часто заворачивают суши-роллы и украшают супы.Есть также множество съедобных морских водорослей, которые вы, возможно, не пробовали, в том числе дульсе, красные водоросли, которые исследователи из Университета штата Орегон вывели, чтобы на вкус они напоминали бекон при приготовлении.

По мере того, как морские водоросли становятся все более популярными в США, они также появляются в новых формах, таких как хрустящие закуски из морских водорослей и масло из водорослей. Закуски из морских водорослей, как и любая обработанная пища, могут содержать много натрия и добавок, но Хатанака говорит, что они могут быть более здоровой заменой чипсов и крекеров.Масло водорослей может быть хорошей альтернативой рыбьему жиру для тех, кто не ест продукты животного происхождения (или просто не любит их вкус), — говорит Нэнси Оливейра, старший диетолог в больнице Бригама и женщин Фолкнер в Массачусетсе. Как и рыбий жир, масло водорослей содержит полезные для сердца жирные кислоты.

Морские водоросли — низкокалорийный способ получения питательных веществ

Поскольку существует так много видов морских водорослей, трудно сделать однозначное заявление об их питании, говорит Оливейра.Но «в целом [он] довольно низкокалорийный», — говорит она, и многие сорта содержат меньше натрия, чем можно предположить по их соленому вкусу. «Люди будут использовать сушеные водоросли вместо солонки. Это может быть полезно, если люди пытаются сократить потребление поваренной соли ».

Согласно обзору исследования, недавно опубликованному в журнале Nutrition Reviews , многие виды морских водорослей содержат столько же белка и аминокислот на грамм, сколько и говядина, но, поскольку порции морских водорослей, как правило, довольно малы, может быть нереально съесть их эквивалент. суммы.Согласно исследованию, усвояемость белков морских водорослей также зависит от их типа.

Многие виды морских водорослей также богаты клетчаткой. Например, в 5-граммовой порции бурых водорослей содержится около 14% рекомендуемой человеку дневной клетчатки, согласно статье Nutrition Reviews . Клетчатка способствует здоровому пищеварению и дольше сохраняет чувство сытости, а исследования также показывают, что продукты, богатые клетчаткой, могут помочь предотвратить хронические заболевания, включая сердечные заболевания и некоторые виды рака.Помимо клетчатки, некоторые исследования показали, что соединение, содержащееся в морских водорослях, называемое альгинатом, может помочь контролировать аппетит и помочь людям потреблять меньше калорий. Многие разновидности также содержат полисахариды, которые могут улучшить здоровье кишечника и «помочь дать вам чувство сытости», — говорит Оливейра.

Морские водоросли также содержат много питательных веществ, говорит Хатанака. «Даже с меньшим количеством водорослей вы можете получить из них гораздо больше питательных веществ, чем измельченные овощи», — говорит Хатанака, например, магний и железо.Многие водоросли также содержат витамин А, витамин К, фолиевую кислоту и некоторое количество витамина B12, хотя не все типы водорослей содержат B12, который может усваиваться человеком.

Но есть некоторые недостатки для здоровья

Исследования показали, что тяжелые металлы, скрывающиеся в загрязненной воде, в том числе мышьяк, алюминий, кадмий, свинец, рубидий, кремний, стронций и олово, могут заражать некоторые виды морских водорослей, несмотря на их тип и количество. Загрязнение может сильно варьироваться в зависимости от естественной среды обитания растения.Хидзики, тонкие водоросли, которые при приготовлении выглядят черными и часто используются в японских и корейских закусках, чаще всего страдают от воздействия мышьяка. Представители органов здравоохранения в США и Австралии, а также в некоторых странах Европы и Азии выпустили предупреждения для общественного здравоохранения об этом виде водорослей, но зачастую их все еще можно купить и заказать.

Некоторые питательные вещества, содержащиеся в морских водорослях, хотя и полезны для многих людей, но также могут представлять опасность для здоровья некоторых людей. По словам Оливейры, морские водоросли могут поглощать йод из морской воды, что может быть проблематичным для людей с заболеваниями щитовидной железы, поскольку они могут снизить способность щитовидной железы вырабатывать гормоны.По ее словам, морские водоросли, как правило, содержат много витамина К, который может плохо взаимодействовать с разжижителями крови, и калия, что может быть опасно для людей с заболеваниями сердца и почек, которые не позволяют им выводить излишки калия из организма.

По этим причинам Оливейра говорит, что люди должны есть водоросли в умеренных количествах. Хотя периодические салаты из водорослей или суши-роллы, скорее всего, не о чем беспокоиться, Оливейра рекомендует думать о водорослях больше как о приправе, чем о втором блюдо.«Я опасаюсь, что люди воспримут это как суперпродукт… и съедят много», — говорит Оливейра. «Ежедневное употребление миски с водорослями может содержать слишком много этих микроэлементов».

Хатанака соглашается, отмечая, что морские водоросли не являются ежедневным продуктом типичной японской диеты. «Я бы определенно ограничила потребление», — говорит она. В японской кухне «это скорее гарнир, где вы будете есть его один или два раза в неделю — или мы бы посыпали немного мисо-супом, но это очень минимальные количества».”

Еще истории, которые необходимо прочитать, начиная с TIME

---

Напишите Джейми Дюшарму на [email protected].

Ешьте водоросли для пользы для здоровья — но не переусердствуйте.

Когда водоросли проникают в печенье, крекеры, спагетти — и пиво — нет сомнений, что морские водоросли добиваются своего.

Согласно отчету Университета Организации Объединенных Наций в Токио за 2016 год (по данным за 2014 год), растущий аппетит к водорослям, таким как комбу, нори и вакаме, приводит к быстрому расширению мировой индустрии водорослей, оцениваемой в 6,4 миллиарда долларов (США).

Уже сейчас мировое производство водорослей на тонну превышает производство лимонов и лаймов. Телеканалы из журналов Atlantic Magazine, Fiscal Times и NPR объявили морские водоросли «новой капустой».

История продолжается под рекламой

Морские водоросли стали деликатесом в ресторанах высокого класса, таких как Sooke Harbour House на острове Ванкувер, где подают сырые, жареные во фритюре, маринованные, копченые или завернутые в B.C. палтус. Малый бизнес тоже поймал волну, добавив универсальный ингредиент к широкому спектру специальных продуктов, которые максимально используют экзотические водоросли.

Kelp Stout, выпущенный в 2014 году, является «действительно хорошим продавцом», — говорит Хайди Файфилд, менеджер по розничным продажам Tofino Brewing Co., которая охарактеризовала этот напиток как «качество темного шоколада и морской соли».

Еще есть Kelp Caviar, запущенный в 2012 году Наором Коэном из Монреаля, который поразил бизнес-магнатов на CBC Dragons ‘Den своим продуктом без рыбы.

Чтобы удовлетворить спрос в этом году, Коэн произвел эквивалент 150 000 100-граммовых банок жемчужной икры из морских водорослей с разными вкусами от осетровых до лососевых.

В то время как азиатские страны всегда высоко ценили водоросли, западный спрос на скользкие продукты обусловлен фактором новизны и репутацией водорослей как «суперпродуктов».

Морские водоросли, относящиеся к категории красных, зеленых или коричневых водорослей, богаты витаминами, минералами и многими другими питательными веществами. Исследователи изучают, может ли потребление морских водорослей защитить от различных заболеваний, от рака груди до сердечно-сосудистых заболеваний.Но, как и в случае с большинством продуктов, морских водорослей можно переборщить. Врачи сообщали о редких, но серьезных случаях избыточной токсичности йода и тяжелых металлов у пациентов, которые употребляли слишком много водорослей или добавок из морских водорослей.

Если вы хотите добавить больше морских водорослей в свой рацион, вот что эксперты в области питания могут сказать о том, как безопасно наслаждаться ими.

История продолжается под рекламой

Морская пальма (Postelsia palmaeformis): этот вид водорослей растет на тихоокеанском побережье, на скалистых берегах с постоянными волнами.

Джули Друкер

Ешьте небольшое количество для пользы для здоровья

Морские водоросли богаты йодом, железом, витамином C (который способствует усвоению железа), антиоксидантами, растворимой и нерастворимой клетчаткой, витамином K, витамином B-12 и ряд других питательных веществ, важных для здоровья человека. Красные водоросли, такие как дулсе, богаты белком. Более того, морские водоросли содержат определенные соединения, которых нет в наземных источниках пищи, включая фукоидан, тип углеводов, который обладает антикоагулянтными и противовирусными свойствами.Многочисленные исследования связывают японскую диету с высоким содержанием рыбы, водорослей, сои, фруктов и овощей с более низкими показателями сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, ожирения и рака в целом. Подобные исследования не изолируют влияние морских водорослей от других факторов питания и образа жизни, отмечает доктор Мэри Харди, медицинский специалист по диетическим добавкам и бывший медицинский директор клиники интегративной медицины в больнице Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе. Но, основываясь на доказательствах способности морских водорослей бороться с болезнями в результате исследований клеток и животных, она говорит: «Я действительно думаю, что это суперпродукт, богатый питательными веществами.»

Dulse (Palmaria mollis): запатентованный штамм dulse, разработанный исследователем аквакультуры Крисом Лэнгдоном из Университета штата Орегон, чтобы расти быстрее, чем дикий dulse.

Стивен Уорд, Экспериментальная станция Университета штата Орегон Связь

Немного проходит долгий путь

Подумайте дважды, прежде чем заменить пшеничную пасту большой миской «спагетти» из морских водорослей в форме настоящих. Уровни йода в морских водорослях сильно различаются в зависимости от вида и места выращивания, — говорит Весанто Мелина, зарегистрированный диетолог и соавтор книги Becoming Vegan: Comprehensive Edition (и Express Edition ).Например, с 1,5 чайными ложками морских водорослей араме «вы достигли допустимого верхнего предела потребления йода в день». Слишком мало йода может вызвать проблемы с щитовидной железой, но может и слишком много, говорит она, добавляя, что немногие жители Северной Америки испытывают дефицит йода, потому что наша поваренная соль йодирована. В то время как морские водоросли составляют до 10 процентов японской диеты, водоросли традиционно едят в сочетании с овощами, такими как брокколи, капуста и соя, которые препятствуют поглощению йода щитовидной железой.

Добавки ламинарии могут быть полезны пациентам с особыми заболеваниями или тем, кто проходит химиотерапию, но Харди рекомендует не принимать их без консультации со специалистом в области здравоохранения. Некоторые водоросли богаты витамином К, который может мешать приему разжижающих кровь препаратов, таких как варфарин. Высокий уровень калия в морских водорослях, таких как дульсе, может вызвать тошноту и слабость у пациентов с проблемами почек, поскольку их почки больше не могут выводить избыток калия из организма.

Араме (Eisenia bicyclis): сорт японских морских водорослей, приготовленный из лука, гороха и моркови.

www.JoannaSteven.com

Обратите внимание на источник

История продолжается под рекламой

Морские водоросли впитывают важные минералы, как губка. Но в зависимости от того, где они выращиваются, они также могут впитывать токсины из окружающей среды и тяжелые металлы. Органы здравоохранения предостерегли от употребления в пищу хидзики , японских водорослей, которые, как известно, поглощают опасные уровни мышьяка.По словам Харди, компании, занимающиеся выращиванием морских водорослей с органической сертификацией, с большей вероятностью будут собирать водоросли в охраняемых прибрежных районах, вдали от тяжелых судоходных каналов и мест сточных вод. Она добавляет, что дикие водоросли могут быть более питательными, чем выращиваемые в естественных условиях, поскольку «мы не совсем уверены, потеряем ли мы что-нибудь при переходе от дикой природы к среде аквакультуры».

Следите за добавками

Если вы опасаетесь пищевых красителей, не наедайтесь ярко-зеленым салатом из морских водорослей, который подают в японских ресторанах (его истинный цвет — темно-коричневый).Упакованные закуски из морских водорослей — эти вызывающие привыкание вафли с маслом нори (также называемым умывальником) — обычно содержат большое количество натрия, добавленного в естественно соленую пищу, поэтому ищите слабосоленые разновидности. А если у вас проблемы с пищеварением, держитесь подальше от таких продуктов, как мороженое и йогурты, которые содержат каррагинан в списке ингредиентов. В то время как каррагинан получают из морских водорослей (ирландский мох), каррагенановая камедь является сильно переработанной пищевой добавкой, которую исследователи связывают с воспалением в кишечнике.

Лучший способ есть морские водоросли — это добавлять небольшие количества в повседневную пищу, — говорит Харди.«Если у вас есть мисо-суп с водорослями, это традиционный способ его употребления».

Arame

Замоченный араме выглядит как коричневые шнурки и имеет мягкий, почти сладкий вкус. Добавьте его в бобы эдамаме или жареную японскую лапшу соба с грибами шиитаке.

Dulse

Эти пурпурно-красные водоросли легко найти на Восточном побережье. Новошотландцы перекусывают сухим из пакета или покупают в хлопьях, чтобы посыпать супы. Обжаренный на сковороде до хрустящей корочки, дульсе имеет вкус бекона.BonAppetit.com предлагает положить его между двумя ломтиками хлеба с салатом, помидорами и майонезом, чтобы получился «DLT».

Вакаме (Undaria pinnatifida): эта азиатская водоросль (инвазивный вид на берегах Калифорнии) была отсканирована Джози Иселин, автором книги «Океанский сад: тайная жизнь морских водорослей».

www.JosieIselin.com

Wakame

Если вы пригубили мисо-суп, вы, вероятно, пробовали эти эластичные морские водоросли. Джули Друкер из Yemaya Seaweed Co.рекомендует подавать влажный и нарезанный вакамэ с заправкой из чеснока, имбиря, меда, кунжутного масла и тамари.

Морская пальма

Названная в честь своих пальмоподобных листьев, эта мягкая, почти ореховая водоросль растет только на вымытых волнами скалах на западном побережье Северной Америки. Для легкой соленой закуски смажьте ее оливковым маслом и чесноком и запекайте в средней духовке в течение 10 минут до хрустящей корочки.

Комбу (Laminaria setchellii): собраны в Камбрии, Калифорния, и отсканированы Джози Изелин, автором книги «Океанский сад: тайная жизнь морских водорослей».

www.JosieIselin.com

Комбу

Комбу — это натуральный источник умами, «пятого вкуса» азиатской кухни. Комбу является основным ингредиентом японского супа даси. Столетние жители Окинавы едят больше комбу на семью, чем где-либо еще в мире (в основном в супе даси). Порошок комбу — это натуральный заменитель искусственного усилителя вкуса глутамата натрия (глутамата натрия).

Нори (Porphyra umbilicalis): Нори обычно измельчают и сушат в стеллажах. Этот процесс напоминает изготовление бумаги.Этот образец был отсканирован Джози Изелин, автором книги «Океанский сад: тайная жизнь морских водорослей».

www.JosieIselin.com

Nori

Бумажную упаковку суши-роллов никогда не замачивают перед подачей на стол. Съешьте его поджаренным или оберните лист нори вокруг шарика риса, начиненного начинкой из лосося и майонеза, чтобы приготовить онигири своими руками — закуску на ходу, продаваемую в японских магазинах.

Ирландский мох (Chondrus crispus): виды красных водорослей, сканированные Джози Изелин, автором книги «Океанский сад: тайная жизнь морских водорослей».

www.JosieIselin.com

Ирландский мох

Эти красные атлантические водоросли напоминают вьющийся салат и придают салатам цвет и аромат. Основной продукт во время ирландского голода 1845–1852 годов, он традиционно использовался в качестве загустителя для супов и пудингов. Ирландский мох является источником каррагинановой камеди, пищевой добавки, связанной с проблемами пищеварения, но необработанные водоросли считаются питательными и не вызывают проблем с кишечником.

Пищевая ценность морских водорослей и их польза для здоровья

Морские водоросли были популярны в азиатской кухне на протяжении веков, и они начинают завоевывать популярность и на Западе.Морские водоросли являются источником нескольких витаминов и минералов и обладают рядом многообещающих преимуществ для здоровья. Но он также переносит на вашу тарелку потенциальные загрязнители из океана. Если вы слышали смешанные советы по употреблению морских водорослей, примите во внимание эту информацию о питании, чтобы решить, стоит ли включать их в свой рацион.

Пищевая ценность морских водорослей

Две столовые ложки вакаме (10 г) содержат 4,5 калории, 0,3 г белка, 0,9 г углеводов и 0 г жира. Морские водоросли — хороший источник магния, кальция и железа.Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

• Калории : 4,5
• Жиры : 0 г
• Натрий : 87,2 мг
• Углеводы : 0,9 г
• Клетчатка : 0 г
• Сахар : 019045 9019 0,3 г
• Магний : 10,7 мг
• Кальций : 15 мг
• Железо : 0,2 мг

Углеводы

В 2 столовых ложках сырых водорослей содержится чуть меньше 1 грамма углеводов.Из них менее 1 грамма приходится на сахар и клетчатку. Морские водоросли содержат различные полисахариды, которые действуют как антиоксиданты, обеспечивая множество преимуществ для здоровья.

Жиры

В сырых водорослях очень мало жира.

Белок

В 2 столовых ложках сырых морских водорослей содержится 0,3 грамма белка.

Витамины и минералы

Морские водоросли богаты несколькими витаминами и минералами, включая кальций, калий, витамин С, фолиевую кислоту, бета-каротин и витамин К.Содержание натрия в морских водорослях варьируется в зависимости от марки и метода приготовления, но может составлять до 698 миллиграммов на чашку (сырых). Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы предполагают, что большинство взрослых потребляют менее 2300 миллиграммов натрия в день.

Некоторые виды съедобных морских водорослей также содержат витамины D и B12, два важных питательных вещества, которые трудно найти в растительной пище. Морские водоросли также являются хорошим источником йода.

калорий

Две столовые ложки вакаме (10 г) обеспечивают 4 порции.5 калорий, 67% из которых составляют углеводы, 22% — белок и 11% — жир.

Резюме

Морские водоросли — это низкокалорийный, высокопитательный продукт, который содержит питательные вещества, которые не часто встречаются в растительной пище, такие как йод, B12 и витамин D. Морские водоросли также являются хорошим источником кальция, фолиевой кислоты и магния.

Польза для здоровья

Помимо витаминов и минералов, морские водоросли содержат уникальные растительные соединения, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Может защитить от астмы

Обзор данных Национального обследования здоровья и питания Кореи за 2013–2016 гг. (KNHANES) показал, что более низкое потребление морских водорослей и морепродуктов связано с более высокими показателями астмы.

Поскольку астма является воспалительным заболеванием, предполагается, что полиненасыщенные жиры и витамины, содержащиеся в этих продуктах, обладают защитным действием. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить причинно-следственную связь, введение морских водорослей во время беременности и в раннем детстве представляется полезным.

Снижает риск остеопороза

Окисление под действием свободных радикалов связано с множеством проблем со здоровьем, включая ослабление костей. Морские водоросли содержат антиоксидантные соединения, называемые фукоиданами, которые, как было доказано, предотвращают разрушение костей свободными радикалами.

В частности, фукоиданы защищают остеобласты (клетки, ответственные за построение костей) от апоптоза или гибели клеток, которые в противном случае могут быть вызваны окислительным стрессом. Морские водоросли также содержат витамин К и кальций, два ключевых питательных вещества для прочности костей.

Может помочь в профилактике рака

Фукоиданы, содержащиеся в морских водорослях, также изучались для предотвращения рака. Несмотря на то, что клинические испытания на людях ограничены, способность фукоидана влиять на запрограммированную гибель клеток перспективна в качестве потенциального дополнения к традиционным методам лечения рака.

Как и другие овощи, морские водоросли также являются источником антиоксидантов (таких как витамин С и бета-каротин). Эти соединения известны своими профилактическими свойствами, особенно при употреблении в составе богатого питательными веществами плана питания (а не просто в качестве добавок).

способствует здоровью сердца

Морские водоросли — хороший источник растворимой клетчатки, особенно тусклых водорослей и комбу, которые обеспечивают от 3 до 4 граммов на порцию. Растворимая клетчатка связывается с холестерином, выводя его из организма через отходы. Помимо снижения уровня холестерина, морские водоросли также могут помочь снизить уровень артериального давления из-за содержания калия (только следите за добавлением натрия).

Наконец, фолиевая кислота в морских водорослях снижает уровень гомоцистеина (признак воспаления), снижая риск инсульта.

Поддерживает потерю веса

Основная форма растворимой клетчатки, содержащейся в морских водорослях, — это альгинат. Исследования показывают, что альгинат улучшает чувство сытости, задерживая опорожнение желудка, что может снизить последующее потребление пищи.

Кроме того, морские водоросли содержат белок, который, как известно, вызывает чувство сытости. Морские водоросли содержат много питательных веществ и ароматизаторов при минимальном количестве калорий. Обертывания из морских водорослей, супы или салаты могут быть хорошим выбором, чтобы сдержать голод при попытке похудеть.

Аллергия

Об аллергии исключительно на водоросли обычно не сообщается, но она возможна. Аллергия на моллюсков и аллергию на йод более вероятна. Аллергия на моллюсков может быть очень опасной, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность в отношении любого возможного источника перекрестного заражения (включая водоросли).

Если кто-то чувствителен к йоду, естественное содержание йода в водорослях может быть триггером. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на водоросли, обратитесь к аллергологу.

Побочные эффекты

Как естественный источник витамина К, морские водоросли могут влиять на антикоагулянтный эффект таких разжижающих кровь препаратов, как кумадин (варфарин). Постоянное потребление продуктов с высоким содержанием витамина К поможет вашему врачу определить для вас правильную дозировку лекарств.

В зависимости от происхождения водорослей они могут содержать высокие уровни тяжелых металлов, таких как ртуть и мышьяк. Варьируя типы водорослей, которые вы едите, избегайте водорослей хидзики (которые, как известно, содержат много мышьяка) и ограничивайте их потребление до трех раз в неделю, это поможет вам уменьшить воздействие тяжелых металлов на водоросли.Многие американские компании проводят тестирование на тяжелые металлы, поэтому проверяйте этикетку для тестирования.

Разновидности

Есть много разных цветовых вариаций съедобных водорослей разных видов. Нори, или пурпурный умывальник, — водоросли темного цвета, используемые для обертывания суши. Это один из самых питательных видов морских водорослей с высоким содержанием белка и питательных веществ. Аонори, или зеленый умывальник, выращивают в Японии и иногда называют «морским салатом».

Комбу (в Японии) и хайдай (в Китае) — еще один вид сушеных морских водорослей.Вид красных водорослей с кожистыми листьями называется дульсе. В Ирландии дульсе обычно жуют как сырую закуску или готовят с картофелем. Другие съедобные разновидности морских водорослей включают крылатые водоросли, ирландский мох, морской виноград, мозуку и хизики.

Когда лучше

Водоросли можно есть сырыми или сушеными, в зависимости от сорта. Вы можете найти более популярные разновидности, такие как нори, в вашем местном супермаркете, но другие виды водорослей найти сложнее. Азиатские продуктовые магазины, вероятно, предложат более полный выбор.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Со свежими водорослями следует обращаться так же, как с другими листовыми зеленью. Промойте свежие водоросли под проточной водой перед употреблением или приготовлением. Храните свежие водоросли в холодильнике.

Сушеные водоросли после открытия следует поместить в герметичный контейнер. Для максимальной свежести соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке. Поиск в сети или в продуктовом магазине авторитетной пищевой компании поможет вам избежать тяжелых металлов и других токсинов.

Как подготовить

Самый простой способ есть водоросли — использовать обертку из сушеных водорослей (нори), которую можно найти в суши-ресторанах. Используйте его, чтобы обернуть почти все. Вы также можете разбить его на кусочки и посыпать хлопьями сушеных водорослей салат или другие блюда, чтобы улучшить питательные свойства. Морские водоросли также популярны в азиатских супах, таких как мисо-суп.

Рецепты

Полезные рецепты из морских водорослей, которые стоит попробовать

6 видов морских водорослей, полезных для здоровья

Shutterstock

Пошли водоросли! Но не типичными способами: вялить в салатах, выдавать себя за чипсы из капусты (плохо), хлюпать пальцами ног во время отлива.Получите все низкокалорийные и богатые питательными веществами преимущества морских водорослей — и наслаждайтесь ими. Вот шесть видов марихуаны, которые вам понадобятся, на вашей тарелке, без промедления.

( Измените свой рацион и сожгите больше жира с помощью диеты «Часы тела» для женщин!)

Реклама — продолжить чтение ниже

ARAME

Попробуйте: Со вкусом умами и слегка сладкое
Съешьте: Для вашего тикера.Он богат магнием, который, как обнаружили исследователи из Гарварда, может снизить риск сердечных заболеваний до 30 процентов.
Попробовать всухую: Измельчить на мельнице для специй и добавить в смесь для блинов.
Попробуйте мокрый: Перемешайте его с тертой морковью, брокколи, красной капустой, кунжутным маслом и мирином и используйте в качестве жаркого.

ДУЛЬС

Попробуйте: Соленый с дымным, беконным оттенком
Съешьте: Для крепкого скелета.В половине чашки калия примерно на 35 процентов больше, чем в большом банане, что может помочь замедлить потерю костной массы.
Попробовать в сухом виде: Обжарить кусочки в масле до хрустящей корочки и добавлять в салаты и яичницу-болтунью.
Попробовать во влажном состоянии: Смешать с бульонными супами.

ХИДЖИКИ

Попробуйте: Смелый, с нотками аниса
Съешьте: Чтобы зарядиться энергией. Хидзики — хороший источник железа, подпитывающего мышцы, минерала, которого женщинам, которые регулярно тренируются, может потребоваться на 30 процентов больше.
Попробуйте высохнуть: Посыпьте кукурузой початки.
Попробуйте мокрый: Соте с болгарским перцем, затем перемешайте с семенами подсолнечника и OJ.

СВЯЗАННЫЙ: Самый вкусный способ съесть больше капусты

КОМБУ

Попробуйте: Насыщенный и пикантный, как суперконцентрированный соевый соус
Съешьте: Для клетчатки. Плюс: исследователи обнаружили, что особый вид, называемый альгинатом, может снижать всасывание жира.
Попробуйте высушить: Взбейте его в мельнице для специй или в кофемолке и используйте в качестве приправы для попкорна.
Попробовать во влажном состоянии: Порубить и добавить в приготовленное пшено с шиитаке и тыквенными семечками.

НОРИ

Попробуйте: Нежный, но соленый
Съешьте: Чтобы предотвратить диабет. Это золотая жила витамина С, который может снизить риск для большого D.
Попробуйте высушить: Порубите, затем добавьте мюсли или ризотто.
Попробуйте мокрый: Смешайте его с кунжутным маслом, рисовым уксусом, соевым соусом, свежим имбирем и порошком васаби для заправки салатов.

СВЯЗАННЫЕ: 4 способа съесть плаценту

ВАКАМЕ

Попробуйте: Жирный, как менее рыбный анчоус
Съешьте: Чтобы защититься от болезней. Мы говорим о большом количестве йода, необходимого для иммунитета.
Попробуйте высушить: Раскрошите и смешайте с шелковистым тофу, чесноком, цедрой лайма и хлопьями чили; намазывать сухариками.
Попробуйте мокрый: Перемешайте с киноа, нарезанным редисом и маринованным имбирем.

Эта статья была первоначально опубликована в июльском / августовском выпуске журнала Women’s Health за июль / август 2016 года, который сейчас находится в газетных киосках.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Польза морских водорослей для здоровья — больше, чем просто суперпродукт

Мы изучаем пользу морских водорослей для здоровья. Эти съедобные морские водоросли все чаще попадают в центр внимания, и многие исследования доказывают их полезные свойства. Морские водоросли могут быть просто чем-то большим, чем суперпродукт

В научном журнале, опубликованном пару месяцев назад, предполагается, что противовирусные свойства различных водорослей могут помочь нам найти решения для пандемии коронавируса

Морские водоросли также являются «многообещающим биоресурсом будущего. ”Говорится в отчете PEGASUS, финансируемом Европейским Союзом, в котором говорится, что спрос на водоросли в Европе растет.Мировое производство морских водорослей оценивается в 30 миллионов тонн в год стоимостью 8,1 миллиарда евро из 50 стран.

Самое время узнать больше об этих морских овощах. Как они потребляются, сколько их достаточно в день и все ли они безопасны для употребления?

См. Также: Польза овсянки для здоровья

Фото: предоставлено Сайласом Байшем

КОРИЧНЕВЫЙ, КРАСНЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙ ВОДОРОСЛИ

Три основные группы морских водорослей разделены по цветам: коричневые водоросли (Phaeophyta), такие как ламинария и вакаме, красные водоросли (Rhodophyta), которые включают нори и огонори, и зеленые водоросли (Chlorophyta), такие как умибудо.

Водоросли содержат мало калорий и жиров, но содержат много минералов, таких как кальций, медь и железо, а также йода, который необходим для функции щитовидной железы. Они также богаты белком, клетчаткой, витаминами и полифенолами, которые обладают антиоксидантами и обладают противовоспалительным действием. Многочисленные исследования показали, что морские водоросли эффективны в борьбе с различными видами рака.

Нори — одна из самых питательных морских водорослей, содержащая до 50% белка и «значительное количество витаминов А, С, ниацина и фолиевой кислоты», а также удивительно низкое содержание натрия, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. .Нори также богат глутаматом, который придает сложный вкус умами, что делает его идеальным дополнением к постным бульонам. В отличие от солей натрия, соль калия, содержащаяся в морских водорослях, не вызывает повышенного кровяного давления.

См. Также: Польза семян для здоровья

Фото: Designed by Freepik

КАК ОНИ ПОТРЕБЛЯЮТСЯ?

Морские водоросли поступают в виде сушеных листов для закусок или суши-роллов или в качестве основы для бульона даси, который повсеместно используется в японской кухне. В более тропическом климате умибудо или морской виноград продают в свежем виде для бланширования и употребления в салатах.Многие люди добавляют порошок ламинарии в коктейли или блюда для получения дополнительных питательных веществ.

Вы, орлиные глаза, также можете заметить, что каррагинан (экстракт красных морских водорослей) также является обычным ингредиентом многих нежирных продуктов. Он используется в качестве загустителя в растительном молоке, мороженом и йогурте, который имеет высокое содержание клетчатки и пребиотические эффекты, которые могут улучшить здоровье кишечника.

Вы можете легко добавить в свой рацион богатые питательными веществами морские водоросли, перекусив сушеными крекерами нори, приготовив собственные суши или добавив комбу или водоросли в супы, рагу и смузи.Некоторые говорят, что сушеный дулсе (Palmaria palmata) даже на вкус похож на бекон.

См. Также: Прерывистое голодание 101 — Что, как и почему?

Фото: Дизайн Evening_tao / Freepik

СКОЛЬКО СЛИШКОМ МНОГО?

Поскольку морские водоросли содержат большое количество йода, их чрезмерное употребление может нарушить функцию щитовидной железы. Согласно исследованию, это может быть «обычное потребление морских водорослей с содержанием йода, превышающим 45 мг / кг сухого веса».

Хотя высокий уровень йода не повлияет на большинство людей, некоторые из них более чувствительны к высоким дозам, что может привести к увеличению веса или отеку.

Исследователи предложили, чтобы продукты из морских водорослей указывали на этикетке содержание йода, чтобы избежать чрезмерного потребления йода. Исследование 2019 года показало, что в Соединенном Королевстве только 22 из 224 пищевых продуктов, содержащих морские водоросли, имеют содержание йода на маркировке пищевых продуктов, в то время как 40 продуктов содержат приблизительное содержание йода.

См. Также: Знаменитый шеф-повар Нобу о здоровье, жизни и искусстве

Фото: Дизайн Валерии Аксаковой / Freepik

ДИКИЙ ИЛИ РОСТ?

Дикие водоросли традиционно были основным источником съедобных водорослей, но сегодня их в основном выращивают на фермах по выращиванию морских водорослей.Выращивание морских водорослей становится все более популярным во всем мире. После посадки водоросли не требуют особого ухода и являются автотрофными, то есть сами создают себе пищу. Леса водорослей являются неотъемлемой частью богатого разнообразия существ, обитающих в них и вокруг них.

Поскольку наша прибрежная среда очень эффективно связывает углерод из атмосферы, выращивание морских водорослей также играет важную роль в смягчении последствий изменения климата. Теперь это считается чем-то большим, чем суперпродукт.

См. Также: Руководство для начинающих по CBD

Лучшие закуски из морских водорослей

Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы подпишитесь на Outside +.

Лучший вкус

Морские водоросли Джейон

Ароматные водоросли, которые вам обязательно понравятся. Это закуска из морских водорослей с приятным ореховым вкусом и высоким содержанием витаминов и минералов.

Что нам понравилось

Эта закуска из морских водорослей поставляется в упаковке по 24. Каждая порция содержит 0,17 унции. Это «ореховый» вкус Джейон, немного напоминающий пивные орехи. Это важный продукт в корейской культуре, но у них есть преданные поклонники по всему миру.Они богаты витаминами и микроэлементами, и они полны йода, что делает их фаворитом спортсменов на тренировках. Они, естественно, не содержат холестерина, а также трансжиров, сахаров и консервантов. Морские водоросли свежеобжаренные с морской солью, кукурузным маслом, кунжутным маслом и маслом периллы для получения сложного и уникального вкуса. Получите сегодня.

Самый острый

Daechun (Choi ”s1) Закуска из водорослей васаби, 20 штук

Принесите васаби. Если вы любите острую пищу, эти потрясающие закуски из морских водорослей в индивидуальной упаковке для вас.

Что нам понравилось

Daechun делает закуски из морских водорослей по-разному, но сорт васаби — один из самых популярных. И это, безусловно, один из наших любимых. Его собирают на западном побережье Кореи и делают из морских водорослей высшего качества. Эти закуски богаты йодом, клетчаткой и белком. Они низкокалорийны и отлично подходят для перекусов на работе, дома или в школе. Вы получаете 20 отдельных упаковок в каждой коробке, а в упаковке примерно 9-10 листов. Аромат именно этой закуски трудно найти где-нибудь еще.Они острые, но не слишком сильные. Они ореховые, со вкусом, напоминающим фисташковый. Это может оказаться вашей новой любимой закуской. Нажмите здесь, чтобы заказать.

Лучший органический

Закуски из органических водорослей Энни Чун

Органические водоросли без вины. Эти закуски из морских водорослей продаются в индивидуальных упаковках, каждая из которых является здоровой и сертифицированной как органическая. Что не любить?

Что нам понравилось

Это одна из самых популярных и самых продаваемых закусок из морских водорослей в Америке.И мы точно знаем почему. Они восхитительны. Здесь вы получите 12 отдельных порций популярной морской соли Энни Чун. Они простые, но такие вкусные. Они сертифицированы Министерством сельского хозяйства США и не содержат ГМО и глютена. В них нет молочных продуктов и трансжиров. Они также не содержат холестерина и вредных консервантов. В каждой порции всего 25 калорий, так что в них нет чувства вины. Настоящий аромат получается благодаря сочетанию подсолнечного масла, морской соли и экстракта розмарина. Они идеально подходят для походов, для хранения на рабочем столе или для перекуса до или после тренировки.Купить здесь.

Лучший комбо-пакет

Морские водоросли Love All Natural Roasted Seaweed Variety Pack

Получите разнообразие вкусов. Этот пакет закусок из морских водорослей имеет оригинальный вкус, а также пакет с оливковым маслом, которое может оказаться вашим новым фаворитом. Возьмите эту коробку, чтобы ежедневно менять закуски из морских водорослей.

Что нам понравилось

От Seaweed Love, это коробка из 24 отдельных порций, половина из которых оригинальные, а другая половина со вкусом оливкового масла. В каждом по 25 калорий, а всего 2.5 граммов жира. Они не содержат ГМО и трансжиров. Они являются отличным источником минералов и витаминов, включая железо, магний и калий. В них нет кукурузы или сои. Это удобные упакованные закуски на вынос. Если вы водите детей в парк или собираетесь на пробежку, вы можете легко положить их в карман или сумочку. Листы из морских водорослей получаются приятно хрустящими и шелушащимися. Вы также можете покрошить их с рисом, супом или лапшой. Заказать онлайн.

преимуществ обертывания из морских водорослей | Здоровое питание

Вы пытаетесь сохранить низкоуглеводный рацион, но удобство лепешки на обед в дороге трудно превзойти.Одно из полезных решений — обертывание из морских водорослей. Обертывание из водорослей с низким содержанием углеводов, которое обычно используется для приготовления суши или добавляется в суп, может быть приготовлено из любых ингредиентов, которые вам нравятся. Несмотря на то, что морские водоросли выглядят и кажутся легкими, они богаты белком, клетчаткой и питательными веществами, чтобы приготовить сытную еду.

Питательные вещества в морских водорослях

В обзоре, опубликованном в журнале «Advances in Food and Nutrition Research», отмечается, что морские водоросли более богаты питательными веществами и полезными для здоровья соединениями, чем большинство наземных овощей. К ним относятся витамины A, B, C и E, жирные кислоты омега-3 и незаменимые аминокислоты.100-граммовая порция сырых морских водорослей вакаме также дает вам 150 миллиграммов кальция, что составляет до 15 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления этого минерала.

Йод для здоровья щитовидной железы

Минеральный йод играет ключевую роль в функции щитовидной железы. Этот небольшой орган в форме бабочки вырабатывает гормоны щитовидной железы, которые регулируют метаболизм, рост, развитие и размножение. Вы должны получать небольшое количество этого необходимого питательного вещества из своего ежедневного рациона; Институт Линуса Полинга сообщает, что большинству взрослых необходимо 150 микрограммов йода в день, в то время как беременным и кормящим женщинам требуется до 290 микрограммов в день.Большинство растений получают ограниченное количество йода из почвы, в которой они растут. Морские водоросли содержат больше йода, потому что они купаются в богатой йодом морской воде. Всего 1⁄4 унции сушеных водорослей дает 4500 микрограммов йода.

Волокно и белок

Хотя вам решать, какие ингредиенты положить в обертку, морские водоросли, которые вы используете для их свертывания, содержат мало углеводов и жиров, много белка, а также содержат некоторое количество пищевых волокон. Всего в 100 граммах сырых водорослей вакаме содержится около 3 граммов белка, 0.5 граммов клетчатки и 0,64 грамма жиров. Это также дает вам 45 калорий энергии. Другой вид морских водорослей, называемый нори, содержит до 50 процентов белка по весу и содержит столько же клетчатки, сколько чашка сырого шпината всего в одной 2,5-граммовой порции.

Healthy Fats

Сделайте обертку из морских водорослей из сушеного листа нори, из которых делают суши. Хотя он выглядит как темно-зеленая съедобная бумага, только один лист нори содержит такое же количество жирных кислот омега-3, как два целых авокадо.