👌 Вкусная перловка с овощами, рецепты с фото

Сегодня я приготовила вкусненькую перловку с овощами.
 
Я люблю перловую кашу, и честно говоря, не понимаю, когда при слове «перловка» некоторые делают такое выражение лица, как будто я что-что ужасное сказала 😉 Если ее правильно приготовить, еще и с какими-нибудь вкусными дополнениями, то получается очень-очень вкусная каша.
 
Кстати, меня ее научил готовить мой папа, а потом я подсадила на перловку своего мужа. Так что мужчины тоже уважают эту крупу 😉
 
Но вернемся к рецепту. Вчера я приготовила суп, и половинку патиссона специально оставила, чтобы приготовить перловку (на тот момент она у меня уже замачивалась). Планировала приготовить, и приготовила. Получилось очень вкусненько!
 
Сложность – просто
 
Время приготовления – чуть больше 1 часа; плюс ночь на замачивание перловки
 
Для приготовления перловки с овощами нужны такие продукты:
 
 
Процесс приготовления
 
Как я уже сказала, перловку я замочила предварительно (на ночь).
Утром промыла ее, залила водой и поставила вариться примерно в течение 1 часа – она должна полностью свариться. В конце посолила.
 
А пока перловка готовилась, я занялась овощным дополнением к ней.
 
Очистила, нарезала лучок.
В сковороду налила растительное масло, выложила лук.
 
Затем очистила баклажан и нарезала его кубиками.
Выложила к луку.
Нарезала патиссон.
И болгарский перец.
Отправила в сковородку.
 
Помидор (я взяла 1 большой) натерла. Выложила к овощам.
Нарезала тоненькими колечками перец чили. И тоже бросила в сковородку.
Обжарила все овощи на среднем огне.
 
Когда овощи были уже готовы, чуть посолила их, поперчила. Выложила сваренную перловку, вкинула лаврушку, накрыла крышкой и оставила еще минуты на 4.
Вот и все, вкуснейшая перловка с овощами готова!
Нет, все же я не понимаю, почему ее не любят – вкуснятина же 😉
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

6 необычных рецептов из перловки

Очень жаль, что перловка не имеет такого широкого применения, как раньше. А ведь в древние времена люди знали цену этому злаку, используя его богатый состав как лекарство: аминокислоты давали организму противовирусную защиту и поддерживали гладкость кожи, долго усваиваемая клетчатка способствовала поддержанию нормального сахара в крови и стройности фигуры. Но никогда не поздно узнавать что-то новое и извлекать пользу для себя и своей семьи.

Рецепты блюд из перловки

В подборке будут представлены лучшие рецепты, которые помогут значительно разнообразить меню, приблизившись к правильному и здоровому питанию.

Каша с тыквой

Начать следует с рецепта каши из ячменной крупы, ведь проще и полезнее завтрака не придумали. Ячка содержит много клетчатки, после нее чувство сытости не покидает длительное время. Блюдо можно приготовить на молоке, но для тех, кто следит за фигурой, следует обойтись водой.

1. 50 г крупы залить 200 мл воды, довести до кипения. Далее необходимо, убавив температуру, оставить еще на 25 мин.
2. 100 г тыквы залить 200 мл молока, довести до кипения и варить до готовности, после чего необходимо взбить.
3. Тыквенную массу смешать с кашей и вскипятить.
4. Сахар, соль по вкусу.

Вкусный рецепт салата из перловки

Да, это правда, что полезное может быть еще и вкусным. Данный питательный салат — лишнее подтверждение этому. Закуска очень сытная, может украсить своим присутствием даже праздник. Салат готовится за короткое время и не составит труда порадовать им в будни.

1. Четверть стакана перловки залить стаканом воды, довести до кипения, добавив соль по вкусу, и варить до готовности 40 мин., остудить.
2. 150 г отваренного заранее мяса и огурец нарезать.
3. Блюдо выстлать листьями салата, потом слоями разложить мясо и огурец, сверху смазать майонезом.
4. Посредине блюда установить перевернутый стакан. Перловку разложить вокруг него, слегка приминая, далее необходимо стакан убрать.
5. Морковь натирается на терке с 2 дольками чеснока, посолить и перемешать с майонезом.
6. Образовавшееся отверстие заполнить морковью, дать настояться.

Котлеты из ячки

Невозможно уговорить близких поесть кашу? Есть рецепты, в которых ячменная крупа уйдёт на ура, да ещё добавка понадобится, котлетки — это как раз такой случай. К столу блюдо рекомендуется подавать со сметаной или вареньем.

1. Отваривается каша из стандартной пропорции 1/4, в процессе варки следует посолить по вкусу. Готовую кашу остудить.
2. Добавляется одно яйцо и мука, вымешивать до консистенции обычных котлет.
3. Формируются овальные котлетки и обваливаются в панировке.
4. На сковороде обжарить до корочки.

Суп «харчо»

Рецепт вкусного супа «харчо» с перловкой. Суп очень прост в приготовлении, но способен насытить и согреть даже в самый холодный день. Перловка — просто уникальная крупа, которая сочетается с составляющими в любом блюде.

1. Обжарить до золотистой корочки 200 г свинины, после чего переложить в кастрюлю, залить водой, доведя до кипения.
2. 300 г квашеной капусты отжать, обжарить и добавить в посуду к мясу.
3. Натёртую морковь обжарить вместе с измельчённой луковицей, в процессе обжаривания добавить 3 большие ложки томатной пасты. Заправка тоже добавляется к супу вместе с солью, перцем и лаврушкой.
4. 1/2 стакана отварной перловой крупы соединяется с остальными ингредиентами в супе.
5. Копченую грудинку с резанной зеленью поместить в суп, довести до кипения, выключить и дать настояться.

Рецепт: ячка с курицей и шампиньонами в горшочках

Это универсальное и очень сытное блюдо, превосходно для подачи в обед или на ужин. Порции равномерно распределяются по маленьким ёмкостям.
Подготовка ингредиентов: 1 луковица и 100 г шампиньонов мелко шинкуются, 300 г куриного мяса режется на кубики.

1. Филе курицы укладывается на дно горшочка, солится и посыпается приправами по вкусу. Сверху укладываются грибы с луком.
2. 200 г ячневой крупы разложить в горшочки.
3. Добавить воду 1/3, посолить, засыпать травы и приправу по вкусу, закрыть и поместить в духовку.
4. Через 40 мин. можно созывать семью на вкусный обед.

Суповая заправка на зиму

Завершается подборка рецептом перловки, которая ускорит приготовление рассольника. Эта заправка — просто палочка-выручалочка, если времени нет для готовки.

1. 3 кг огурцов и 1 кг репчатого лука мелко нарезать.
2. 1 кг моркови натирается на терке.
3. 1,5 кг помидоров очищается от кожуры после того, как обдали кипятком. Далее довести до пюреобразного состояния.
4. Подготавливается 0,5 кг перловой крупы.
5. В большую емкость помещаются помидоры, добавляется 0,5 стакана воды, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана растительного масла.
6. Затем добавить все остальные компоненты и проварить 20 мин.
7. Долить 0,5 стакана уксуса и готовить еще 10 мин.
8. Разложить горячее блюдо по стерилизованной посуде, закрыть.

Всю зиму с этой заготовкой не возникнет проблем с быстрым и вкусным обедом.
Наша компания подготовила этот обзор рецептов, чтобы напомнить какие разнообразные блюда могут радовать каждый день из круп. Ведь мы занимаемся реализацией ячневой и перловой крупы высокого качества, заботясь о здоровье и разнообразии вашего рациона.

Блюда из перловки

Перловая крупа — обработанный ячмень крупного помола. Специалисты считают, что ее обязательно стоит включить в свое меню, ведь благодаря высокому содержанию клетчатки, минералов и витаминов, самая дешевая крупа заняла место в списке наиболее полезных.

© Depositphotos

Еще одним малоизвестным, но очень важным для женщин достоинством перловая крупа обязана лизину — аминокислоте, которая стоит на страже нашей красоты, активно участвуя в выработке коллагена, делая кожу гладкой и упругой, а заодно предотвращая появление морщин.

© Depositphotos

Несмотря на это, многие хозяйки продолжают упорно обделять перловую крупу своим вниманием… И совершенно зря, потому что за небольшие деньги из нее можно получить целый ряд вкусных, сытных, богатых ценными веществами и очень полезных блюд.

Блюда из перловки

Самый очевидный недостаток «жемчужной» крупы состоит в том, что для приготовления блюд на ее основе приходится тратить слишком много дефицитного времени.

© Depositphotos

Современные производители придумали, как облегчить хозяйкам жизнь, крупа чаще всего продается уже пропаренной, потому и времени на ее приготовление уходит меньше — от 40 минут до 1,5 часов, а время предварительного замачивания сократилось до 3 часов.

Однако настоящие гурманы считают, что этого недостаточно. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусные блюда из перловки, они рекомендуют вымачивать ее в холодной воде (а еще лучше в простокваше) 10–12 часов.

Перловая каша с грибами

© Depositphotos

Ингредиенты

• 2 ст. перловки
• 4 ст. воды (непосредственно для варки)
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Высыпь крупу в мелкоячеистое сито и тщательно промой несколько раз. В кастрюле, подходящей по диаметру к ситу, вскипяти немного воды. Помести сверху сито с перловкой, накрой крышкой и оставь на среднем огне пропариваться в течение 20 минут.
2. В толстостенной кастрюле вскипяти 4 ст. воды, добавь щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Всыпь распаренную перловку, доведи до кипения, убавь огонь и вари 20 минут.
3. Пока крупа варится, шампиньоны вымой и нарежь на четвертинки. Отвари грибы в небольшом количестве воды, откинь на дуршлаг, а грибной отвар процеди.
4. Очищенную луковицу мелко нарежь, пасссеруй в 1 ст. л. растительного масла, добавь грибы и жарь 5–7 минут.
5. Грибной отвар снова доведи до кипения, влей в него соевый соус.
6. За время готовки вода в кастрюле с крупой должна выкипеть. Выложи туда поджаренные с луком грибы, перемешай и влей грибной отвар. Потоми блюдо под крышкой на очень слабом огне еще 40 минут. Это, кстати, можно сделать и в духовке.

Перловая каша с сухофруктами

© Depositphotos

Ингредиенты

• 200 г перловой крупы
• 10–12 сушеных абрикосов (курага)
• 10–12 сушеных плодов инжира
• 1 яблоко
• сливочное масло, ягоды и мёд по вкусу

Приготовление

1. Вскипяти в кастрюле воду, добавь перловую крупу в кипяток и вари до мягкости.
2. Затем слей воду, обдай перловку кипятком, чтобы убрать горьковатый привкус, и слей воду.
3. Сполосни сухофрукты и нарежь их соломкой. Очисти и нарежь небольшими кубиками яблоко.
4. Положи перловку, сухофрукты и яблоко в кастрюлю. Влей стакан кипятка и 20 минут томи кашу на небольшом огне, периодически помешивая.
5. Сними кашу с огня и дай ей настояться 10–15 минут.
6. При подаче заправь каждую порцию сливочным маслом. При желании можно добавить мёд, изюм, любимые ягоды.
7. Приятного аппетита!

Перловка с тыквой

© Depositphotos

Ингредиенты

• 300 г перловой крупы
• 500 г тыквы
• 2 красные луковицы
• 1 головка чеснока
• 150 г пармезана
• 30 г семян фенхеля
• 2 лавровых листа
• 50 мл оливкового масла
• 2 л бульона
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очисти тыкву от кожуры и нарежь кубиками.
2. Мелко нарежь красный лук.
3. Очисти и нарежь чеснок.
4. В сковороде с толстыми стенками разогрей оливковое масло.
5. Добавь семена фенхеля и минуту помешивай.
6. Положи в сковороду лавровый лист, чеснок и лук. Обжаривай до золотистого цвета.
7. Добавь в сковороду тыкву, посоли, поперчи и обжаривай на среднем огне 2 минуты. После этого добавь сухую перловку и обжаривай еще 1 минуту.
8. Влей 1 литр разогретого бульона и доведи до кипения, постоянно помешивая.
9. Уменьши огонь, накрой крышкой и готовь еще 10 минут.
10. Когда крупа впитает всю жидкость, добавь немного оставшегося бульона. Делай так до тех пор, пока перловка не станет мягкой. Обычно на это уходит 30–40 минут.
11. Добавь специи, тертый пармезан и подавай на стол. Приятного аппетита!

Рассольник с рыбными консервами

© Depositphotos

Бюджетный рецепт, полюбившийся многим еще с советских времен и неизменно удивляющий ярким вкусовым контрастом ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 банка консервированной рыбы
• 3 соленых огурца
• 80 г перловой крупы
• 600 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. соли
• 1,5 л воды
• растительное масло для зажарки
• лавровый лист и зелень по вкусу

Приготовление

1. Запарь перловую крупу в воде на ночь или вари в течение 15 минут.
2. Очисти от кожуры и мелко нарежь соленые огурцы. Положи их в кастрюльку с водой и вари 20 минут. Воду после этого не выливай, она еще пригодится.
3. Положи перловую крупу в другую кастрюлю, залей водой и доведи до кипения.
4. Добавь нарезанную картошку, вари еще 10 минут.
5. Нарезанный лук и тертую морковь зажарь на растительном масле.
6. Вылей зажарку в суп вместе с огурцами и водой, в которой они варились. Вари еще 10 минут.
7. Добавь консервированную рыбу, столовую ложку соли, лавровый лист, зелень по вкусу. Вари еще пять минут.
8. Приятного аппетита!

Куриный суп с перловкой

© Depositphotos

Ингредиенты

• 300 г куриного мяса
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 картофелины
• стебель сельдерея
• 100 г перловой крупы
• 3 зубчика чеснока
• зелень укропа и петрушки
• лавровый лист, перец горошком и соль
• 20 г сливочного или растительного масла

Приготовление

1. Промой мясо и поставь в глубокую кастрюлю, залей 3 литрами холодной воды, добавь перец горошком и лавровые листья.
2. Отвари курицу до готовности и процеди бульон. Отдели мясо от костей и нарежь на кусочки.
3. В посуде с толстым дном растопи сливочное масло и слегка обжарь мелко нарезанные овощи: лук, морковь, сельдерей и чеснок.
4. После того как овощи станут мягкими, переложи в кастрюлю предварительно замоченную на 2–3 часа крупу и нарезанный средними кусочками картофель.
5. Налей процеженный бульон и доведи до кипения.
6. Добавь нарезанное мясо и продолжай готовить перловый суп на медленном огне еще 1 час.
7. После этого добавь измельченную зелень и приправь специями по своему вкусу.
8. Приятного аппетита!

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Между тем это одна из немногих круп, сочетающих и весьма демократичную цену, и длинный перечень ценных свойств.

Вкусно приготовленная каша — это самый лучший и полезный завтрак. Заряд энергии и сытость до обеда уж точно обеспечены. Но вот не всегда получается сварить поистине идеальную кашу: то комками, то суховатая. Рассказываем, как приготовить вкусные каши из любимых круп.

Даже те продукты, которые считаются полезными, могут навредить. К примеру, если составить из них слишком несбалансированный рацион. Как это может быть и какие продукты нужно есть для похудения, рассказал врач-диетолог Алексей Ковальков.

Блюда из перловки – готовим сытные обеды, диетическую кашу и перловые супы в мультиварке

Полезны ли блюда из перловки? Однозначно да! Советские врачи записывали целые трактаты о пользе обработанной ячменной крупы. Витамины A, B, D, E, PP, железо, йод, фосфор, кальций и большое количество аминокислот — вот далеко не полный перечень входящих в состав этой крупы веществ.

Перловая крупа используется в большом количестве первых и вторых блюд: супы, рассольники, каши, рагу. Хороша она и в качестве гарниров для овощных и мясных блюд.

Однако подходит этот продукт далеко не всем. В первую очередь его нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью глютена. Во-вторых, перловка содержит мало белка. Кстати, именно поэтому некоторые используют ее для диетического питания и диет. Но злоупотреблять такими диетами однозначно не стоит — без необходимой нормы белка иммунитет организма значительно снижается.

Собственным вкусом крупа практически не обладает (за это многие ее и не любят). Тем не менее есть немало способов приготовить перловку по-настоящему вкусно. Давайте же скорее с ними познакомимся!

Содержание

Рассольник с перловкой и солеными огурцами на курином бульоне. Вкусно и питательно!

Супы и, в особенности, кислые супы — это, пожалуй, визитная карточка России. Рассольники, борщи, солянки, щи употребляются в любой сезон и не только в обеденное время. Так что начнем серию рецептов именно с первых блюд.

Для приготовления понадобятся

1. Куриный бульон — 2-2,5 литра (в зависимости от желаемой густоты рассольника)
2. Соленые огурцы — 400 г
3. Рассол — 1 стакан (200 мл)
4. Картофель — 7 средних картофелин
5. Репчатый лук — 2 крупных луковицы
6. Морковь — 1 крупная
7. Перловая крупа — 80 г
8. Чеснок — 2-3 зубчика (если любите супы поострее — добавляйте больше чеснока)
9. Лавровый лист — 2 шт
10. Черный перец горошком — 10-12 шт
11. Черный молотый перец, соль — по вкусу
12. Растительное масло для жарки
13. Сливочное масло — 20 г

Если нет заранее подготовленного бульона, сварим его — потребуется суповая курица, 1 луковица, 1-2 морковки. Овощи можно добавлять в воду сырыми, но лучше предварительно слегка подрумянить на разогретой без масла сковороде. Так вкус бульона получится более приятным и насыщенным. Варить бульон нужно на слабом огне в течение 1,5-2 часов, солить и перчить перед снятием с огня.

Готовим рассольник на курином бульоне

Можно готовить рассольник на любом бульоне — курином, мясном, овощном. Можно готовить его и на воде; использовать заранее сваренный бульон вовсе не обязательно. Основной вкус блюду придают именно соленые огурцы и огуречный рассол — без них точно не обойтись.

Когда до готовности бульона остается примерно полчаса, переливаем часть в небольшую кастрюлю. В этом бульоне мы будем варить перловку. Если мы не замачивали ее в воде на несколько часов, готовиться она будет около часа.

Пока доваривается основная часть бульона и готовится перловка, займемся овощами. Лук и картофель нарежем небольшими кубиками, морковь натрем на крупной терке. Если кожица огурцов слишком жесткая, предварительно почистим их. И также порежем мелким кубиком.

Для рассольника нам потребуются две зажарки. Для одной возьмем третью часть подготовленного лука и соленые огурцы. Разогреем сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем лук 2-3 минуты. Когда он начнет становится прозрачным, добавляем соленые огурцы и сливочное масло — за счет него мы получим более мягкий вкус зажарки. Тушим на среднем огне огурцы с луком в течение 15 минут, иногда помешивая.

Для второй зажарки возьмем оставшийся лук, точно так же обжарим его на второй сковороде до полуготовности, а затем добавим натертую морковь и будем готовить все 10-12 минут.

К этому времени куриный бульон должен быть полностью готов. Его необходимо будет процедить, чтобы убрать овощи и курицу. Кстати, курицу из бульона можно тоже добавить в рассольник. Суповая курица обычно достаточно жесткая, но ее практически невозможно переварить. Так что, чем она дольше варится — тем лучше.

Когда перловка проварится 40 минут, можно перелить все содержимое мелкой кастрюли в большую, к процеженному бульону. Добавляем туда же картофель и при желании — нарезанную кусочками курицу. Когда рассольник закипит, варим его еще 8-10 минут — до полуготовности картофеля.

Теперь добавляем в кастрюлю зажарку с луком и соленым огурцом; ей потребуется больше времени на приготовление. Варим еще 5-7 минут.

Добавляем вторую зажарку — рассольник сразу приобретет приятный золотистый цвет. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком. Также по вкусу можно добавить немного черного молотого перца. И самое главное — вливаем в кастрюлю стакан огуречного рассола.

Перемешиваем и, если нужно, слегка досаливаем (или добавляем еще немного рассола). При помощи пресса раздавливаем в кастрюлю зубчики чеснока. Варим на среднем огне еще 3 минуты. После этого выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу потомиться еще минут 10 на остывающей плите.

Вкуснейший рассольник готов! Подавать его можно, украсив густой сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Как видите, чтобы приготовить кислый суп, нужно соблюдать ряд важных правил. Кислые продукты нужно варить отдельно, медленно разваривающиеся — также отдельно. О принципах варки супов очень интересно рассказывает Илья Лазерсон. Рекомендуем к просмотру!

Принципы приготовления кислых супов от шеф-повара Ильи Лазерсона

---

Перловый суп с мясом в мультиварке – сытное и калорийное блюдо с говядиной

Блюда из перловки получаются насыщенными и вкусными. А если под рукой есть мультиварка, готовить всевозможные супы получается быстро и практически без усилий.

Для приготовления супа с мясом потребуются

1. Говядина — 500 г
2. Репчатый лук — 1 крупная луковица
3. Морковь (крупная) — 1 шт
4. Картофель — от 3 до 5 средних картофелин
5. Перловая крупа — 0,5 стакана
6. Лавровый лист — 3 шт
7. Соль — 1 столовая ложка
8. Черный молотый перец, специи — по вкусу
9. Растительное масло для жарки

Готовим суп из перловки с говядиной

Лук и морковь порежем некрупным кубиком. Картофель порежем кубиком чуть крупнее.

В чашу мультиварки вливаем немного растительного масла (примерно 2 столовые ложки). Выкладываем в нее лук и включаем режим «Жарка». Обжариваем лук в течение 5 минут. Когда лук станет полупрозрачным, отправляем в мультиварку говядину, и обжариваем все еще 10 минут.

Через 10 минут говядина изменит цвет и выделит достаточно много сока. Добавляем в чашу нарезанную морковь, обжарим еще 5 минут. Чтобы мясо с овощами готовились равномерно, крышку мультиварки можно закрыть.

Через 5 минут открываем мультиварку и всыпаем картофель. Также добавляем промытую перловую крупу и чуть меньше столовой ложки соли. Заливаем примерно 2 литрами горячей воды. Перемешиваем, закрываем крышку и включаем режим «Суп» на 1 час.

За 2-3 минуты до готовности открываем крушку мультиварки и добавляем в суп 2-3 лавровых листика. Через считанные минуты наш суп будет готов!

Говядина в мультиварке получается сочной и проваривается очень равномерно. Можно подавать суп, украсив его мелко нарубленной зеленью укропа. Приятного аппетита!

---

Куриный супчик с перловой крупой и чечевицей: рецепт, который должна знать каждая хозяйка

Отварная курица и остуженный куриный бульон найдется на кухне практически каждой хозяйки. С ними можно быстро приготовить любой суп. И отличным вариантом станет суп из смеси перловой крупы и чечевицы с томатами и болгарским перцем.

Для приготовления потребуются

1. Куриный бульон — 1,2-1,5 литра
2. 1/3 стакана перловки (нужно предварительно промыть и замочить)
3. 1/2 стакана чечевицы (если используете зеленую чечевицу, ее также рекомендуется замочить на 3-4 часа)
4. Репчатый лук — 1 средняя луковица или половина большой
5. Морковь (средняя) — 1 шт
6. Корень пастернака — 1/2 шт
7. Болгарский перец красный (большой) — 1 шт
8. Томаты в собственном соку — 400 г
9. Сливочное масло — 20-30 г
10. Специи: паприка, черный молотый перец, куркума — по вкусу
11. Растительное масло для жарки
12. Петрушка — несколько веточек для подачи

Готовим куриный суп с перловкой и чечевицей

Замоченная перловка готовится за 30-40 минут, без предварительного замачивания — от 1 часа и больше. Время варки чечевицы зависит от сорта и размера. Постарайтесь подобрать время так, чтобы крупы в супе приготовились примерно в одно и то же время. Если используете чечевицу быстрого приготовления, добавляйте ее вместе с овощной зажаркой.

Ставим кастрюлю с куриным бульоном на сильный огонь и сразу добавляем промытую перловку — она обычно готовится дольше всего. Когда бульон закипит, уменьшаем огонь до умеренного.

Пока варится перловая крупа, подготовим овощи. Мелким кубиком нарезаем лук, морковь, сладкий перец и пастернак. Чеснок чистим, измельчаем ножом или пропускаем через пресс для чеснока.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, а потом добавляем туда сливочное масло. Сначала на среднем огне обжарим лук и чеснок. Когда лук начнет слегка зарумяниваться, добавим в сковороду морковь, пастернак и болгарский перец. Пассеруем все вместе еще 4-5 минут.

Когда овощи практически готовы, добавляем томаты в собственному соку (вместе с соком). Крупные томаты можно разрезать на несколько частей или произвольно измельчить руками, очистив от кожицы. Добавляем специи по вкусу: черный перец добавит супу острый вкус, паприка — легкую сладость, куркума — пряность и пикантность. Тушим зажарку еще 4-5 минут на среднем огне.

Длительность варки перловой крупы и чечевицы нужно подгадать так, чтобы они сварились примерно в одно и то же время. Однако в продаже можно встретить чечевицу быстрого приготовления (обычно это смесь зеленой, черной и коричневой чечевицы) — она варится за 10-15 минут, иногда даже быстрее.

Когда перловка и чечевица сварятся почти до готовности, добавляем в кастрюлю овощную зажарку (если используется быстро разваривающаяся чечевица, самое время добавить ее сейчас). Добавим в суп 300-400 мл горячей воды.

Варим суп еще 10-15 минут, до полной готовности всех круп. Перед подачей пробуем блюдо, при необходимости добавляем соль и специи. Приятного аппетита!

---

Диетический перловый суп с овощами и шампиньонами, подходит для постного рациона

Супы с перловкой могут составлять основу для постных и диетических и вегетарианских меню. Перловая крупа хорошо сочетается с картофелем, овощами, любыми грибами.

Для приготовления потребуются

1. Перловая крупа отваренная — 250 г
2. Шампиньоны — 10 крупных грибов
3. Картофель — 5 средних картофелин
4. Морковь (средняя) — 1 шт
5. Репчатый лук — 1 шт
6. Сливочное масло — 30 г
7. Растительное масло для жарки
8. Лавровый лист — 1 шт
9. Черный перец горошком — 3-5 шт
10. Черный молотый перец (или смесь перцев), соль, сушеный базилик — по вкусу
11. Укроп — 2-3 веточки

Готовим постный перловый суп с овощами

Это — вариант «быстрого» супа, приготовить который можно за 25-30 минут. Единственное условие для этого — перловая крупа должна быть отварена заранее.

Приступим. Нарежем морковь тонкой соломкой — в первые блюда ее лучше нарезать при помощи ножа, а не натирать на крупной терке. Картофель нарежем некрупными кубиками, репчатый лук порежем более мелко.

Шампиньоны разрезаем пополам, а половинки нарезаем тонкими ломтиками.

Суп удобнее всего готовить в толстостенной посуде с высокими краями, в которой можно и жарить, и варить. Разогреваем кастрюлю с небольшим количеством растительного масла, а затем добавляем сливочное масло и растапливаем его. Отправляем в кастрюлю измельченные морковь и лук, обжариваем из на среднем огне 3-4 минуты. Затем добавляем грибы, и продолжаем обжаривать еще 10-12 минут, периодически помешивая.

Когда вы жарите грибы, солите их только в конце приготовления. Иначе они выделят сок и будут не обжариваться, а тушиться.

Когда грибы с овощами практически готовы, добавляем в кастрюлю перловку и нарезанный картофель. Вливаем в кастрюлю примерно 1,5 литра горячей воды. Если вы предпочитаете более легкие, жидкие супы, добавьте 2 литра воды.

Отправляем в кастрюлю лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Также положим специи — сушеный базилик или другие по вкусу. Когда суп закипит, убавляем огонь до слабого и продолжаем варить до готовности картофеля — в зависимости от плиты и сорта картофеля от 15 до 18-20 минут. В самом конце добавляем мелко нарезанный укроп, даем супу покипеть еще минуту-две и снимаем с огня.

Легкий постный суп с перловкой, грибами и овощами готов, можно подавать.

---

Перловка с грибами, луком и морковью – запекаем в горшочках (обалденно вкусно!)

Из одних и тех же ингредиентов можно приготовить совершенно разные блюда. Кто-то любит варить в кастрюле или мультиварке, другие предпочитают духовку или сковороду. Но есть еще один вариант приготовления, который придает пище особое домашнее очарование. Это — запекание в глиняных или керамических горшочках.

Для приготовления потребуются

1. Перловая крупа — 1 стакан (необходимо предварительно замочить на ночь)
2. Морковь (большая) — 1 шт
3. Репчатый лук — 1 средняя луковица
4. Шампиньоны — 200 г
5. Растительное масло — 2-3 столовые ложки
6. Соль, сушеная петрушка — по вкусу

Готовим перловку с грибами в горшочках

Блюдо по данному рецепту готовится очень просто, но получается необычайно вкусным. Обязательно попробуйте!

Предварительно замоченную перловую крупу еще раз промываем холодной водой.

Морковку нарезаем достаточно мелко — так, чтобы ее кусочки были лишь немного крупнее разбухших крупинок перловки. Лук нарезаем мелким кубиком.

Смешиваем нарезанную морковь и лук с перловкой. Шампиньоны моем и нарезаем произвольными крупными кусочками вместе с ножками.

Теперь раскладываем грибы с перловкой по горшочкам. Заполняем посуду так, чтобы сверху оставалось немного свободного места. Присыпаем сверху наше блюдо сушеной зеленью петрушки. Добавляем соль — примерно по половине чайной ложки для крупных горшочков и трети для маленьких.

Заливаем в горшочки горячую воду: она должна покрывать перловку на 1,5-2 сантиметра. По желанию вместо воды можно использовать любой овощной или грибной бульон, тогда блюдо получится еще вкуснее.

Плотно закрываем посуду крышками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов в течение часа. Если вы любите мягкую перловку, то время запекания можно увеличить до 1,5-2 часов.

Красивое и необычайно вкусное блюдо из перловки, овощей и грибов готово. Приятного аппетита!

---

Готовим в духовке перловку с мясом и овощами. Ароматное горячее блюдо, запеченное в рукаве

Гарниры из перловки — вне зависимости от того, как ее готовить — хорошо сочетаются с блюдами из мяса. Предлагаем вам еще один интересный вариант приготовления — перловка с овощами, запеченная в рукаве с курицей. Этот рецепт потребует чуть больше времени и терпения, но, поверьте, результат того стоит!

Для приготовления потребуются

1. Курица (цельная тушка) — 1,6-1,7 кг
2. Морковь (средняя или крупная) — 1 шт
3. Репчатый лук — 1 средняя луковица
4. Перловка — 500 г
5. Соевый соус — 50 гр
6. Паприка красная — 1 чайная ложка с горкой
7. Французская (зерновая) горчица — 1 столовая ложка
8. Растительное масло (лучше взять оливковое) — 2 столовые ложки
9. Соль, перец — по вкусу
10. Рукав для запекания

Запекаем курицу с перловкой в рукаве

Перловку тщательно промываем и заливаем водой. Оставляем ее вымачиваться. А пока приготовим соус для курицы.

В соевый соус добавляем горчицу, паприку, черный молотый перец (около четверти чайной ложки. Можно чуть больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты блюда), и 2 ложки растительного масла. Тщательно перемешиваем соус.

С курицы срезаем излишки жира. Перекладываем ее в глубокую миску, поливаем половиной соуса. Тщательно натираем курицу соусом (в том числе и внутри). Переворачиваем курицу и выливаем на нее вторую половину соуса, снова растираем.

Оставляем перловку замачиваться, а курицу — пропитываться маринадом в течение часа-полутора.

Когда необходимое время пройдет, нарежем лук мелким кубиком, а морковь натрем на крупной терке. Разогреваем сковороду с парой ложек растительного масла, и обжариваем на среднем огне лук в течение пары минут. Затем добавляем в сковороду морковь и обжариваем до мягкости. Пока готовятся овощи, разогреем духовку до 180 градусов.

Овощи готовы. Сливаем воду с перловки, добавляем в нее немного соли, перекладываем со сковороды обжаренные овощи и тщательно перемешиваем.

Рукав для запекания закрываем с одной стороны и выкладываем в жаропрочную форму. Высыпаем в рукав перловую крупу с овощами, разравниваем.

Теперь аккуратно отправляем в рукав курицу, стараясь не задевать перловку. Курица обязательно должна быть сверху, иначе перловая крупа не пропечется достаточно хорошо. Укладываем курочку грудкой вниз.

Соус, оставшийся в миске, в которой мариновалась курица, собираем столовой ложкой. Поливаем им курочку в рукаве.

Теперь в перловку добавляем полтора стакана воды (350 мл). Немного приподнимаем пакет за края, чтобы вода равномерно распределилась внизу. И запечатываем рукав с другой стороны.

Отправляем блюдо в разогретую духовку и запекаем 60 минут. Затем аккуратно достаем — и можно подавать! А перед подачей украсим блюдо свежей зеленью.

---

Перловая каша на воде без замачивания: как правильно варить кашу из перловой крупы

Основное отличие в приготовлении перловой крупы с предварительным замачиванием и без него — итоговое время варки. Если вы не хотите замачивать перловку на несколько часов и тем более на ночь, делать это вовсе не обязательно. Просто нужно поварить крупу чуть дольше. На вкусовых качествах готового блюда это никак не скажется.

Для приготовления потребуются

1. Перловая крупа — 1 стакан
2. Морковь — 2-3 шт
3. Репчатый лук — 1 средняя луковица
4. Любая свежая зелень на ваш вкус
5. Свежие или вяленые томаты — по вкусу
6. Соль, перец — по вкусу

Готовим перловую кашу на воде без замачивания

Подготовим все необходимое. Помоем и очистим морковь и лук. Помоем и обсушим зелень. Зелень для перловой каши подойдет любая — от лука, укропа и петрушки до стрелок чеснока и свекольной ботвы. Смело выбирайте то, что больше нравится вам.

Морковку натрем на крупной терке, лук порежем средним кубиком. Зелень тщательно измельчим.

Перловую крупу нужно промыть проточной водой. Чем лучше промыта крупа, тем более рассыпчатой получится каша. Заливаем один стакан перловой крупы тремя стаканами воды — именно такая пропорция нужна для варки. Добавим чайную ложку соли и отправим на средний огонь. После закипания убавим огонь для минимального — вода должна едва-едва кипеть. Варить крупу лучше всего под крышкой, готова она будет примерно через 60-70 минут.

Через 40 минут, когда крупа сварится до полуготовности, добавим в кастрюлю лук и морковь. Можно добавить немного свежих или вяленых томатов.

Следите за количеством воды в кастрюле. Когда пройдет еще 20-30 минут, воды практически не останется. Теперь нужно добавить к каше мелко нарезанную зелень и тщательно перемешать. Снимаем кашу с огня, накрываем крышкой и даем настояться еще минут 10.

Перловая каша, если крупу тщательно промывать и правильно варить, получается мягкой и рассыпчатой. Приятного аппетита!

---

Перлотто (орзотто) с грибами и зеленым горошком. Вы точно полюбите перловку!

Орзотто — классическое блюдо итальянской кухни. Готовится оно по таким же принципам, что и ризотто, с единственной разницей — вместо риса в рецепте используется перловая крупа. Кстати, в нашей кухне это блюдо получило более говорящее название — перлотто.

Для приготовления потребуются

1. Перловая крупа — 150 г (нужно предварительно замочить)
2. Шампиньоны — 250 г
3. Лук — 1-2 средние луковицы
4. Зеленый горошек — 200 г
5. Чеснок — 3 зубчика
6. Тимьян свежий — 2 веточки
7. Растительное масло для жарки
8. Соль — по вкусу

Готовим орзотто с грибами и зеленым горошком

Подготовим все ингредиенты. На забываем, что перловую крупу для данного рецепта следует тщательно промыть и предварительно замочить — хотя бы на час.

Шампиньоны нарежем тонкими ломтиками. Чеснок очистим и измельчим. С веточек тимьяна обрываем листочки.

Теперь разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного растительного масла и обжариваем в течение минуты-двух чеснок. Как только чувствуем аромат чеснока, добавляем в сковороду листики тимьяна, а затем — нарезанные шампиньоны.

Лук нарезаем тонким кубиком. Разогреваем на огне кастрюлю с небольшим количеством растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности. После этого добавляем в кастрюлю к луку перловую крупу, тщательно перемешиваем и обжариваем полминуты, чтобы она впитала остатки растительного масла. После этого добавляем треть стакана горячей воды.

Часть воды впитается в перловку, часть — испарится. Когда воды в кастрюле станет совсем мало, добавим еще треть стакана. И так будем повторять до тех пор, пока перловка окончательно не станет готовой.

Принцип приготовления орзотто, ризотто и других подобных блюд — не добавлять в процессе приготовления новую порцию воды, пока предыдущая полностью не впитается.

Таким образом в блюдо добавляется обычно не менее литра воды. А для более насыщенного и богатого вкуса можно вместо воды использовать любой овощной бульон.

Солим наше блюдо из перловки и добавляем в него зеленый горошек. Прогреваем еще несколько минут. После этого добавляем обжаренные шампиньоны, перемешиваем и снимаем с огня.

Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Поделиться:

Вкусные блюда из перловки — рецепты приготовления

Просто и сытно: перловка с тушенкой

Перловая крупа на Руси была очень популярна. Ячмень выращивали на огромных площадях, а из зерна делали эту крупу. Сегодня хозяйки реже экспериментируют с такой едой, ведь блюда из перловки готовятся больше часа, но зато их вкус и аромат очень приятен.

Читать далее

Вопреки распространенному убеждению, перловка не нуждается в предварительном замачивании. Современные способы обработки эффективно удаляют с зерен ячменя грубые отруби и даже некоторые слои эндосперма. Перловка варится от 30 до 50 минут, в зависимости от того насколько вы хотите получить жевательную текстуру в итоге.

Эта крупа богата крахмалами, поэтому идеально подходит для загущения супов. Одним из традиционных блюд с перловкой является грибной суп. Но эта густая и ароматная похлебка не единственная возможность использовать перловую крупу в первых блюдах. 

Суп из перловки с копчеными колбасками

Ингредиенты:
2 ч. ложки растительного масла
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
1 ч. ложка сушеного тимьяна
500 грамм копченых колбасок
6 чашек овощного бульона
1 чашка коричневой чечевицы
¼ ч. ложки соли мелкого помола
¼ ч. ложки молотого черного перца
1 чашка перловки
½ чашки нарезанной зелени петрушки

Как готовить суп из перловки с колбасками:

1. Очистите лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелким кубиком, измельчите сельдерей и пропустите чеснок через пресс. 

2. Колбаски нашинкуйте кружочками. Разогрейте в большой, широкой кастрюле растительное масло и обжарьте колбаски. Достаньте их и отложите в сторону.

3. На той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок, сельдерей, морковь и лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным. Влейте разогретый бульон, добавьте перловку и ячмень. 

4. Накройте крышкой и варите в течение 40 минут. Добавьте обжаренные колбаски, приправьте похлебку тимьяном, солью и перцем. Прогрейте в течение 5 минут.  

5. Посыпьте суп нарезанной петрушкой и подавайте, по желанию приправив сметаной или жирным йогуртом.

Ризотто из перловки

Крахмалистая текстура перловки идеально подходит и для этого блюда. Это традиционное блюдо, по мнению некоторых, только выигрывает от такой замены, поскольку становится более здоровым. 

Ингредиенты:
1 чашка перловой крупы
6 чашек куриного бульона
2 ст. ложки оливкового масла
1 чашка измельченного репчатого лука
½ стакана сухого белого вина
300 г очищенных сырых креветок
2 ½ чашки замороженного зеленого горошка
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
¼ чашки мелко натертого тертого пармезана
1 ч. ложка соли мелкого помола
щепотка свежемолотого черного перца

Как готовить ризотто из перловки:

1. Доведите бульон до кипения и оставьте на маленьком огне, чтобы он оставался горячим. В широкой и глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. 
   

2. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Положите перловую крупу и жарьте, пока она не станет блестеть от масла. Влейте вино и дождитесь, пока алкоголь испарится.

3. Добавьте в сковороду около половника горячего бульона, перемешайте и готовьте на медленном огне, постоянно добавляя новую порцию горячего бульона, когда предыдущая впитается в крупу. 

4. Спустя 40-45 минут, когда вы вольете в блюдо весь бульон, положите горох и креветки. Перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, пока креветки не перестанут быть прозрачными. 

5. Снимите с огня, приправьте солью, перцем, лимонным соком и пармезаном. Продавайте горячим.

простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Издревле перловая крупа входит в солдатский рацион, а сам ячмень, из которого и производится перловка, неоднократно упоминается в библии. Еще в древнем Риме гладиаторов кормили перловой кашей и ей же не брезговал царь Петр Первый. А само название – перловая. Ведь действительно похожа на речной жемчуг.

Так откуда же взялось такое пренебрежительное отношение к перловке, и сравнение её с кирзой? Воровство на всех уровнях в армии и общепите? Профнепригодность поваров и технологов? А может быть, зачастую и то и другое сразу (моя версия). А если Вы знаете, то расскажите мне, не стесняйтесь.

Но я-то помню, что невозможно было оторваться от перловой каши с мясом, которую варил на рыбалке мой дед. А всего-то: перловка, лук, тушенка армейская, немного сала, соль да перец. Костер, да старый закопченный котелок. Всё ладно получалось у деда, даром, что полковник.

Вот и я хочу попробовать приготовить несколько блюд с перловой крупой, дабы реабилитировать её. 

Для начала, перловку промыл под холодной водой, подсушил на льняном полотенце и слегка обжарил на сухой сковороде. До кремового цвета и появления легкого орехового запаха. Крахмал при нагреве расщепится и тем самым, удастся убить трех зайцев – перловка не даст слизи при варке, станет вкуснее и будет легче усваиваться.

Мясо нарезал кусочками 3х4см, курдюк кусочками 1,5х1,5см, морковь нарезал соломкой, а лук полукольцами.

На небольшом огне, в хорошо прогретом казане, вытопил жир из курдюка.

Шкварки употребил по прямому назначению, с хлебным соком и лепешкой, предварительно присыпав их луком и солью.

Мясо обжаривал частями, чтобы оно не пустило сок, каждый раз разогревая жир перед закладкой.

Обжаривал не очень сильно, не до корочки, но до красивого румяного цвета.

Добавил лук и обжаривал еще около 5 минут, на среднем огне.

Добавил морковь и помешивая время от времени, обжаривал всё вместе, пока морковь не стала пластичной и до появления характерного аромата плова.

Всыпал в казан половину чайной ложки зиры, растерев её между пальцами и две чайных ложки молотой паприки. Добавил около 100 грамм томатного пюре.

Хорошенько перемешал и через минуту, влил в казан 1, 5 литра холодной воды. Довел до кипения. Положил головку чеснока, очистив её от корешков и верхней шелухи. Также положил острый красный перчик.

Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне около 40 минут, после чего извлек чеснок с перцем и отложил их в сторонку. Посолил. Прибавил огонь почти на максимум.

Всыпал в зирвак перловую крупу, воды больше не добавлял. После того, как зирвак закипел и проступил над крупой, убавил огонь до половины среднего и накрыл крышкой.

Варил под крышкой, около 25 минут. Нагрев всё время оставался одинаковым – половина от средней мощности.

За время варки, четыре раза перемешивал верхний слой (только крупу), сгребая от стенок к центру и опять разравнивал горку к стенкам.

Когда вся жидкость выпарилась, сгреб крупу в горку, закопав в середине чеснок. Также вернул на место и острый перчик. Крупинки к этому времени уже свободно раскусывались, оставаясь при этом приятно упругими.

Присыпал горку щепоткой растертой зиры. Накрыл казан крышкой, укутал полотенцем и выключив огонь, оставил на 30 минут доходить.

Через полчаса, извлек из казана чеснок и перчик. Всё хорошенько перемешал, встряхивая шумовкой из стороны в сторону.

Хороший плов получился, честное слово. Ели с лепешкой свежей и помидорами. Посыпали рубленной кинзой, петрушкой и чесноком. Чаем зеленым запивали.

А чеснок, на кусочки мяса и на кусочки лепешки выдавливали. И тоже запивали, только не чаем.

Что еще сказать? Кирзы – нет, а есть очень хороший плов – “перловка пилав”. А что же армейские повара? А они такого и в глаза не видели, а если и видели, то всё мимо них проносили, для хороших людей. Для настоящих полковников, для их внуков, для Вас!

А еще, давайте нальем по маленькой, да и помянем каждый своего полковника. Молча, не чокаясь. Вспомним каждый свою рыбалку, да улыбнемся, а и слеза появится – ничего страшного.

Запеченная перловка с грибами и морковью

Такое блюдо часто называют перлотто по аналогии с знаменитым итальянским ризотто.

Объемная, слегка упругая, очень полезная, с легким ореховым ароматом —  в этом блюде перловка является отличной альтернативой рису арборио, который используется для приготовления ризотто.

Немаловажно, что данное блюдо не нужно постоянно перемешивать, что весьма упрощает готовку.

Тёртый пармезан и масло, добавленные в конце, создают шелковистую кремовую текстуру.

Это блюдо — прекрасный вегетарианский ужин на неделю, но оно также может сопровождать любую жареную или запеченную рыбу, птицу или мясо в виде гарнира.

Запеченная перловка с грибами и морковью

Распечатать рецепт

Порции	Подготовка продуктов
4	15 минут

Время готовки

45 минут

Порции Подготовка продуктов 4 15 минут

Время готовки 45 минут

Ингредиенты

• 300 гр Перловая крупа примерно 2 стакана
• 1 шт Репчатый лук маленький
• 5 зубчиков Чеснок
• 400 гр Грибы лучше белые
• 3 ст. л. Растительное масло
• 1 шт Морковь
• 50 гр Пармезан + 25 гр для подачи
• 2 ст.л. Сливочное масло
• 4 веточки Зеленый лук
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления

1. Очень тонко нарезать морковь кругами. Репчатый лук нарезать тонкими четверть-кольцами. Грибы, если крупные, нарезать на четвертинки, если мелкие — то пополам. Можно использовать любые грибы, но лучше всего это блюдо получается с белыми. Впрочем можно использовать и шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята и т.д. Чеснок нарезать тонкими пластинками.

2. Разогреть духовку до 220°C. В большой и тяжелой жаровне на плите разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук, морковь и чеснок. Помешивая обжарить до прозрачности лука.

3. Всыпать в жаровню нарезанные грибы и, помешивая, также обжарить до момента, когда грибы начнут становиться мягкими. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Добавить промытую перловку к луку и грибам и влить примерно 4½ стакана воды. Перемешать и довести на плите до кипения. Плотно закрыть крышкой и поместить жаровню в духовку. Запекать до готовности перловки, когда она стант мягкой, но упругой, а практически вся жидкость выпарится. Это займет 35-45 минут.

5. Достать жаровню из духовки и добавить в нее сливочное масло и натертый на мелкой терке пармезан. При необходимости добавить соль и черный молотый перец и перемешать так, чтобы влага из перловки, растопившееся сливочное масло и сыр создали нежный кремовый соус.

6. Разложить перловку с грибами по небольшим тарелкам, посыпать нарезанным зеленым луком и сверху разложить тонкие ломтики пармезана.

7. Подать на стол или как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира к рыбе, мясу или птице.

Примечания для рецепта

Фото: https://cooking.nytimes.com/

Ячмень Завтрак Восторг Горячие хлопья Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
262	калорий
13 г	Жир
35 г	Углеводы
5 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	262
% Дневная стоимость *
13 г	17%
Насыщенные жиры 1 г	6%
0 мг	0%
56 мг	2%
35 г	13%
Пищевые волокна 6 г	21%
5 г
Кальций 45 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Ячменный завтрак с добавлением меда, грушевого нектара, корицы и сушеной клюквы — это отличное дополнение к горячим хлопьям.

Ячмень отличается от горячих каш. Нам нравится текстура перловой крупы. Он достаточно мягкий, с легким ореховым привкусом, чтобы сочетаться с чем угодно.

В этом простом рецепте вместо грушевого нектара можно использовать апельсиновый, ананасовый или любой другой фруктовый сок. Или используйте золотистый изюм или смородину вместо сушеной клюквы. Вместо грецких орехов попробуйте нарезанные орехи пекан или кешью. Этот рецепт универсален!

Более того, вы можете приготовить этот рецепт заранее, хранить его в холодильнике, а затем за считанные минуты приготовить себе горячую кашу для лучшего завтрака! Просто следуйте инструкциям в рецепте.

Наши 10 лучших рецептов ячменя | Еда

Ячменный пудинг с вареным ревенем и компотом из имбиря

Вариант рисового пудинга: пухлые зерна в этом успокаивающем десерте окутаны сладкими сливками, но компенсированы ложкой компота из огненных фруктов.

На 5-6 порций
Для пудинга
2 литра воды
320 г сахарной пудры
150 г перловой крупы
1 стручок ванили, разрезанный пополам
200 г двойных сливок, взбитых до

мягких пиков

Для фруктового компота
1 литр воды
600 г сахара
75 г свежего имбиря, тонко нарезанного
Сок 1 лимона
4 палочки ревеня (около 300 г), нарезанные на кусочки 2 см

1 Положите воду, 300 г сахара, ячмень и стручки ванили в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.После закипания доведите до кипения и варите, пока ячмень не станет мягким (40 минут – 1 час).

2 Когда ячмень приготовлен, хорошо процедите через сито, выбрасывая стручки ванили. Дать остыть, затем поставить в холодильник.

3 Взбейте оставшиеся 20 г сахара со сливками до образования мягких пиков. Когда ячмень остынет, добавьте в него взбитые сливки, чтобы получилась консистенция пудинга. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

4 Налейте воду, сахар, имбирь и лимонный сок в сковороду на средний огонь.После закипания процедите имбирь, затем снова поставьте жидкость на слабый огонь и осторожно варите ревень до готовности. Процедить ревень и дать остыть. Сохраните варочный сироп.

5 Перед подачей посыпьте несколько больших ложек смеси ячменя кусочками ревеня и сбрызните сиропом.
Мэтт Драйден, Black’s Club

Салат из черного ячменя и копченой форели

Черный ячмень замечательно жевательный и визуально потрясающий, но, если вы не можете его отследить, используйте вместо него перловую крупу.По этому рецепту у вас останется много заправки, но он хорошо хранится в холодильнике, чтобы использовать его с другими салатами.

На 4 порции
Для горчичной заправки
40 г дижонской горчицы
½ чайной ложки черного перца
2 чайные ложки соли
Сок 1 лимона
3 столовые ложки белого винного уксуса 150 мл плюс
экстра для гарнира
200 мл рапсового масла

Для салата
200 г черного ячменя
1 чайная ложка соли
2 больших авокадо, разрезанных пополам, очищенных, нарезанных кубиками и добавленных в небольшой сок лимона
9013 6 мелко нарезанных веточек укропа
6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
50 г смешанных листьев (руккола, молодой мангольд, молодой шпинат и т. Д.)
200 г копченой форели

1 Начните с заправки.Взбейте горчицу, перец, соль, лимонный сок и уксус. Продолжайте перемешивать, добавляя оливковое масло за один раз, затем тонкими струйками вливайте рапсовое масло, чтобы образовалась эмульсия.

2 Приготовьте черный ячмень в несоленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда вы будете готовы, его текстура будет вязкой и слегка устойчивой, когда вы будете кусать ее, но без хруста или твердой сердцевины. За минуту до готовности добавьте соль в воду для варки. Слейте воду, промойте ячмень под холодной водой, снова слейте воду, затем добавьте немного оливкового масла.

3 Смешайте все оставшиеся ингредиенты салата, кроме копченой форели, со 160 мл заправки. Подавать в одной большой миске или разделить на сервировочные блюда, положив сверху ломтики форели.
Рой Леви и Гейл Мехиа, Поваренная книга ремесленного пекарни Гейл (Ebury Press)

Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом

На ячменной подушке можно найти смесь орехов, сушеных фруктов и жареных овощей. — легкое блюдо, которое никогда не перестает насытить.

Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом Фотография: Kim Lightbody / Guardian

На 4 порции
2 столовые ложки оливкового масла
400 г перловой крупы
2 литра овощного бульона
1 столовая ложка семян фенхеля, поджаренные
1 столовая ложка , тосты
1 чайная ложка жареных семян тмина
Сок и цедра 2 маленьких невощеных лимонов
½ пучка нарезанных мяты и петрушки
5 столовых ложек фисташек, поджаренных и крупно нарезанных
Морось оливкового масла хорошего качества
Соль и черный перец

Для подачи
1 чайная ложка тахини
100 г йогурта
Щепотка сушеной мяты
Свежий перец чили или харисса Жареные зимние овощи (тыква, иерусалимские артишоки, фенхель и т. Д.)

1 Разогреть 1 столовую ложку оливок е масло в кастрюле с толстым дном, чтобы поджарить ячмень с 1 столовой ложкой масла в противне с толстым дном.Добавьте запас. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока ячмень не станет al dente. Добавьте остальные ингредиенты, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Приправить по вкусу.

2 Смешайте тахини и мяту с йогуртом. Чтобы немного нагреться, добавьте по вкусу свежий перец чили или хариссу.

3 Подавайте ячмень с йогуртом тахини и жареными зимними овощами по вашему выбору.
Дамиан Клисби, petershamnurseries.com

Йогуртно-ячменный суп

Придайте вкус и вкус своему супу с горсткой перловой крупы.В сочетании со сливочным йогуртом и множеством специй это очень питательная миска.

На 4-6 порций
2 столовые ложки масла с легким вкусом
1 нарезанная луковица
3 нарезанных зубчика чеснока
4 см имбиря, очищенного и натертого на терке
1 столовая ложка гара 2 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого корицы
½ чайной ложки молотого чили
Цедра 1 лайма или 1 сушеного лайма
200 г перловой крупы
150 г красной чечевицы
1 литр овощного бульона
200 г греческого йогурта
Соль и черный перец

В завершение
4 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, очень тонко нарезанные
1 пучок кориандра , крупно нарезанный 1 Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне.Жарьте в течение 3 минут или пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет. Добавьте чеснок, имбирь, специи и лайм. Готовьте еще 2 минуты, все время помешивая.

2 Добавьте в сковороду ячмень, красную чечевицу и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте, варите 1-2 минуты, затем влейте бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 45 минут, или пока чечевица почти не исчезнет в супе, а ячмень не станет очень мягким.

3 Тем временем приготовьте начинку.Нагрейте масло в большой сковороде до горячего состояния и обжаривайте лук 8-10 минут или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Возможно, вам придется делать это партиями, добавляя немного масла по ходу. Убедитесь, что лук не подгорает. Снимите со сковороды и отложите для стекания на кухонную бумагу.

4 Когда суп приготовится, добавьте много приправ, добавьте йогурт и дайте ему нагреться, но не кипятите. Раздавите сушеный лайм (если используется) на сковороде, чтобы выделить сок. Перелейте в миски и подавайте с хрустящим луком и кориандром.
Rosie Reynolds

Ячмень и чечевица

Этот влажный хлеб с овощной начинкой придается телу из горшечного ячменя, который сохраняет внешнюю шелуху зерна. Идеально сочетается с обильной порцией сыра или масла: отличное блюдо для зимнего пикника.

На 8 порций
100 г ячменя
150 г красной чечевицы
600 мл овощного бульона
1 средний красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока стебли сельдерея, мелко нарезанные
2 крупные моркови, мелко нарезанные
¼ ч.л. сушеного шалфея
350 г овса
2 взбитых средних яйца
Соль и черный перец
веточка розмарина для украшения

1 Выложите одну большую форму для хлеба 2 фунта (22 см x 12 см) пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

2 Положите ячмень и чечевицу в сковороду средней крепости и накройте бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну, и варите, пока ячмень не станет мягким и кремообразным. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы он не высыхал.

3 Тем временем положите лук в сковороду с маслом и слегка потейте до мягкости. Добавьте чеснок, овощи и шалфей. Осторожно готовьте и, когда он станет мягким, снимите с огня.

4 Когда смесь ячменя и чечевицы приготовится, смешайте с овощами.Дать немного остыть, затем добавить овес и яйца. Приправить по вкусу. Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и выпекайте 30 минут, пока она не станет твердой и золотистой. Подавать горячим или холодным.
Рут Джозеф

Плов из перловой крупы

Перловая крупа идеально подходит для замены риса в таких липких блюдах, как ризотто, паэлья и плов. Здесь зерна ячменя впитывают каждую унцию аромата бульона.

На 6 порций
350 г моркови, нарезанной крупными кусками
Легкое оливковое масло
3 веточки розмарина, собранные
2 больших красных лука, нарезанных толстыми ломтиками
3 дольки чеснока 1 чайная ложка чеснока

1 чайная ложка тмина
Щепотка хлопьев чили
50 г сливочного масла плюс дополнительно для обжаривания
50 г оливок без косточек
Цедра и сок ½ лимона
1 столовая ложка перловая крупа
1 литр воды или овощного бульона
100 г фундука, крупно нарезанного
3 веточки петрушки

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Выложите лист пергамента на противень и выложите сверху морковь. Сбрызнуть маслом, приправить солью и розмарином. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут. Снимите фольгу, затем верните противень в духовку примерно на 15 минут, пока морковь не подрумянится.

2 В жаростойкой сковороде осторожно обжарьте лук, чеснок и специи в кусочке сливочного масла в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.

3 Добавьте обжаренную морковь, оливки, цедру лимона, 50 г масла, мед и ячмень, затем приправьте.Хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись слоем, и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте бульон или воду.

4 Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20-30 минут, пока ячмень не будет готов.

5 Подавать горячим, посыпав сверху жареным фундуком, нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
Tom Hunt, The Natural Cook (Кадриль)

Ячменный бхел пури

Это наслаждение с пряными, сладкими и кислыми нотами, которым ячмень придает отчетливый ореховый оттенок. Sev — хрустящая лапша из муки нута — популярная индийская закуска, которую можно купить в Интернете.

На 6 порций
150 г ячменя быстрого приготовления, вареного в течение 20 минут, слить и охладить
150 мл рапсового масла
1 крупный отварной картофель, очищенный, нарезанный кубиками и охлажденный
1 мелко нарезанная луковица
1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка чаат масала
½ чайной ложки кайенского перца
3 столовые ложки жареного арахиса
2 чайные ложки лимонного сока
125 г sev (лапша из нутовой муки)
Небольшой пучок нарезанных листьев кориандра

Для чатни
25 г листьев кориандра
25 г листьев мяты 1 зеленый5 см кусок свежего очищенного имбиря
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка порошка тмина
50 мл воды
Щепотка соли

1 Сначала приготовьте чатни. Взбейте все ингредиенты чатни в блендере, пока они не станут шелковистыми и ярко-зелеными.

2 Возьмите приготовленный ячмень и обжарьте в течение 10 минут в рапсовом масле на сильном огне, позволяя зернам раскачиваться и ткаться на сковороде. Используя шумовку, вычерпайте ячмень и слейте воду на кухонной бумаге, чтобы дать ему остыть.

3 Смешайте все, кроме сев и листьев кориандра в миске. Разложите бхел по мискам и нанесите последний штрих: ложкой на чатни, посыпьте сверху сев и взбейте кориандром.
Ivor Peters, urbanrajah.com

Баранина с консервированным лимоном, перловой крупой и укропом

Утешительное блюдо в одной кастрюле, которое находится где-то между ризотто и тушеным мясом. Свежесть консервированного лимона и анисовый привкус укропа придают яркость полному вкусу ягненка и ячменя.Подавать с капустой или капустой, намазанной маслом.

На 4 порции
4 голени ягненка с обрезками излишков жира
100 г простой муки, приправленной солью и перцем
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 мелко нарезанных шалот
6 ломтиков консервированного лимона, мякоть и сердцевина удалены, мелко нарезаны
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 красный перец очищенные от семян и мелко нарезанные
150 г перловой крупы
200 мл белого вина
Черный перец
800 мл бульона из курицы или баранины
Пучок укропа, вымытый, собранный и нарезанный

духовка до отметки 180C / 350F / газа 4.Смажьте голени ягненка приправленной мукой и удалите излишки.

2 Нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла в тяжелой запеканке и обжарьте баранину, стараясь не обжечь кости. Перенести на тарелку.

3 Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук-шалот и консервированный лимон, пока лимон не растворится и не испустит свой аромат, а лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте чеснок и красный перец чили и готовьте еще минуту. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы покрыть маслом, поджаривая пару минут.

4 Деглазируйте белым вином и готовьте, помешивая, пару минут. Верните голени ягненка в запеканку, снова приправьте их черным перцем и залейте бульоном.

5 Готовьте в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и не отделяется от костей, а ячмень не станет мягким из-за впитывания влаги.

6 Для подачи разделите черенки между тарелками и перемешайте укроп через ячмень.
Rosie Birkett, alotonherplate.com

Мороженое из ячменя

Землистый вкус ячменя передается в сладкой, холодной ложке, которая идеально сочетается с теплым, медовым виноградом.

Ячменное мороженое: похоже, хорошо с виноградом. Фотография: Kim Lightbody / Guardian

На 4 порции
300 г перловой крупы
125 мл молока
750 мл двойных сливок
1 столовая ложка солодового экстракта
10 яичных желтков
175 г сахара
1 большая гроздь красного винограда без косточек
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки жидкого меда
4 веточки тимьяна
Щепотка соли

1 Предварительно разогрейте духовку Марка 350F / газ 4. Поджарьте ячмень на противне в течение пяти минут в духовке и отставьте в сторону.

2 На сковороде с толстым дном нагрейте молоко, сливки, ячмень и солодовый экстракт на среднем огне до температуры чуть ниже точки кипения.

3 Взбейте желтки и сахар в большой миске, пока они не станут бледными, пушистыми и достаточно густыми, чтобы удерживать ленту на поверхности пены. Постепенно влейте горячее молоко и сливки в рассыпчатые желтки, непрерывно помешивая.

4 Верните смесь в кастрюлю и осторожно тушите, постоянно помешивая, чтобы заварной крем не превратился в яичницу-болтунью.

5 Когда заварной крем станет достаточно толстым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки — я провожу пальцем по тыльной стороне, чтобы увидеть, что линия остается — готово. Снимите с огня, перелейте в емкость и накройте пищевой пленкой прямо на поверхности заварного крема, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите в холодильнике в течение двух часов, чтобы настояться.

6 Процедите заварной крем через мелкое сито, толкая половником, чтобы выжать как можно больше ячменного аромата.Выбросьте тусклый ячмень, перелейте процеженный заварной крем в машину для мороженого и взбивайте, пока не заморозите. Или вылейте смесь в неглубокий лоток и заморозьте в течение 30 минут, затем выньте ее и взбейте, прежде чем вернуть в морозильную камеру. Взбейте и заморозьте три-четыре раза, пока смесь не станет однородной.

7 Для винограда включите духовку до отметки 200C / 400 / газа 6. Снимите виноград с плодоножек, промойте их под холодной проточной водой и проткните их несколько раз кончиком ножа.Выложите виноград на противень, сбрызните оливковым маслом и медом, посыпьте собранными листьями тимьяна и посолите их, а затем встряхните противень, чтобы он смешался. Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока виноград не покроется пузырями и не карамелизируется. Выкопайте шарик мороженого и выложите на теплый виноград для подачи.
Florence Knight, One: Повар и ее шкаф (Saltyard)

Ризотто из перловой крупы и крапивы с крошкой фета

Землистые нотки крапивы хорошо сочетаются с цельнозерновым хрустом ячменя в этом медленно приготовленном блюде , с крошкой фета, добавляющей немного кремовой консистенции.

На 2-4 порции
20 мл растительного масла
2 мелко нарезанных лука-шалот
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
400 г перловой крупы
100 мл белого вина
из тимьяна 4 веточки тимьяна 2,4 литра овощного бульона
200 г ботвы крапивы
120 г сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Сок ¼ лимона

Для крошки фета
120 г холодного масла, нарезанного кубиками мука
100 г фета

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Теперь приготовьте крошку. Растереть масло и муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем разложить на противне и выпекать 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем вынуть из духовки. Перелейте в миску и взбейте ложкой, пока фета не рассыпается, затем отложите в сторону.

2 Потушите лук-шалот и чеснок в масле на сковороде среднего размера в течение 2 минут, добавьте перловую крупу и готовьте еще 2 минуты.Добавьте белое вино и готовьте, пока оно почти не испарится. Добавьте тимьян и овощного бульона, затем готовьте, пока бульон почти не исчезнет.

3 Тем временем подготовьте крапиву, сняв листья со стеблей и разрезав их на ленты шириной 4 см. Продолжайте добавлять бульон к ячменю и дайте ему потушиться, пока весь бульон не исчезнет. Добавьте крапиву и масло в ячмень.

4 Когда закончите, приправьте солью, перцем и лимонным соком.Для подачи разложите по двум большим мискам. Посыпать крошкой и поставить под решетку на 2 минуты или пока сыр не растает и не станет золотистым.
Мартин Муди, Blueprint Café

Здоровье сердца: 20 рецептов из ячменя, которые не действуют

Конечно, конечно, вы знаете, что февраль — это месяц, который направляет стрелу Купидона в сторону любви, но он празднует сердца по-другому, и мы Спорим, вы даже не знали об этом: он называется «Месяц здоровья сердца». Совпадение? Возможно нет.И пока Купидон сосредотачивается на прекрасных голубях, мы обращаем ваше внимание на другую форму здоровья сердца — единственное зерно ячменя. Насколько волшебно маленькое ядро? Что ж, доказано, что он снижает риск ишемической болезни сердца. И это влияет на любовь? Это абсолютно ничего не делает для этого. Псих! Но, чтобы быть уверенным, попробуйте несколько рецептов ячменя в феврале этого года и держите нас в курсе того, как он влияет на ваше либидо. И мы имеем в виду не в пиве, а в других формах.

---

2. California Barley Bowl: Если вы ищете сытный, несладкий завтрак, вот он.Не забудьте ароматизировать йогурт лимоном, так как он хорошо сочетается с масляным авокадо. (через Naturally Ella)

8. Суп из ячменя-порея: Этот суп означает переход. Сытный ячмень сочетается со свежим молодым луком-пореем, смешиваясь в бархатистом легком супе. (через Gobo Root)

10. Бургеры из грибов и ячменя с шалфеем. Все любят гамбургеры время от времени. Грибы придают текстуру и аромат этому вегетарианскому бургеру. Нарежьте свежий огурец, салат и красный лук для начинки.(через форму)

13. Ячмень с соусом из моллюсков: здоровый вкус классического итальянского спагетти алле вонголе — это блюдо на основе ячменя может даже вызвать у вашей нонны приятный аппетит! (через Gazette Net)

15. Стейк на гриле с салатом из ячменя: попробуйте его на своем любителе стейков и картофеля, и вы можете их приятно удивить. Стейк, идеально обжаренный на гриле, с добавлением ячменя, грибов, шпината, моркови и приправленный лимонным и дижонским винегретом.(через Food Network)

19. Жемчуг со сливками: подумайте о тапиоке или рисовом пудинге, но вместо этого добавьте ячмень на вкусовые рецепторы. Ореховый вкус и кремовая текстура ячменя ароматизированы ванилью и кардамоном, а затем окутаны ярким зеленым хрустом измельченных фисташек. Мы говорим делиш. (через Lady and Pups)

Поделитесь с нами полезными для сердца рецептами из ячменя в комментариях ниже!

31 рецепт ячменя | Ячмень, коллекция рецептов Jao

Сборник рецептов ячменя.Рецепты индийского ячменя. Ячмень более известен в Индии как jau . Это зерно злаков, как пшеница и овес, но считается гораздо более полезным для здоровья. На рынке доступно множество разновидностей ячменя, и они также продаются как очищенные, так и неочищенные. Ячмень можно и нужно использовать вместо риса, поскольку он полезен для здоровья.

Ячмень имеет слегка жевательную консистенцию и ореховый вкус. Время приготовления ячменя зависит от того, снята ли у зерна внешняя оболочка или нет.Перед приготовлением ячмень может потребоваться замачивание, чтобы ускорить процесс приготовления.

Здоровый индийский ячмень, рецепты Джау

Ячмень и Мунг Дал Хичди

Ячмень, или Джау, — это зерно, которое следует включать в рацион каждого человека. Он не только помогает похудеть благодаря высокому содержанию клетчатки, но и помогает бороться с такими заболеваниями, как рак и диабет. Подробнее о пользе ячменя читайте здесь. Как я уже упоминал, вы можете заменить рис ячменем.Хичди из ячменя и овощей — идеальный рецепт для подобных экспериментов. С разными овощами и тадкой , но одним и тем же способом приготовления, никто не поймет, что они не едят рис!

Если вы не хотите прилагать все усилия, вы можете просто приготовить «Ячмень и Мунг Дал Кхичди».

Рецепт грибного ячменного супа

Простая ячменная вода может творить с вами чудеса. Он не только способствует пищеварению, но и отлично подходит для людей с чувствительностью к пище.Супы — тоже отличный способ набраться здоровья.

Грибной ячменный суп, ароматный прозрачный суп с нотками лука и чеснока, заставит вас забыть обо всех грибных супах!

Едва, Джау использовал в индийском завтраке

1. ячмень урад дал доса — это питательная доса, приготовленная из жидкого теста из ячменя и урада, приправленного щекочущим язык майсурским чатни. Чатни Майсур славится своим сбалансированным сочетанием разнообразных вкусовых оттенков, таких как сладкий, кислый и пряный.

Рецепты закусок из ячменя

Ячмень Идли

Вы будете удивлены, когда узнаете, сколько всего не скучно из ячменя! Например — Ячмень Идли. Это блюдо, представляющее собой поворот к южно-индийской классике, приготовлено из риса, урад дал и ячменного теста И фаршировано различными овощами, что делает его одной из самых инновационных закусок.

Еще один отличный способ перекуса — салат из ячменя, феты и шпината! Ореховый вкус ячменя в сочетании с соленостью сыра фета и хрустящих овощей делает его идеальным вечерним перекусом.

Преимущества ячменя (Jao) : Ячмень способствует диабету и благоприятен для беременных. Диета с высоким содержанием клетчатки в течение многих лет помогает снизить риск сердечных заболеваний. Клетчатка (2,73 г) ячменя помогает снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, фолиевая кислота, калий и магний также работают вместе, чтобы поддерживать здоровье сердца. Было обнаружено, что витамины группы B (тиамин, рибофлавин и ниацин) вместе с магнием и калием поддерживают здоровье нервов и снижают высокое кровяное давление.Посмотрите здесь 9 преимуществ ячменя и почему вы должны его есть.

Надеюсь, вам понравился этот сборник вегетарианских рецептов ячменя . Прокрутите ниже, чтобы увидеть лучшие рецепты ячменя!

Готовим с зерном и простые рецепты из ячменя

Ячмень — это древнее зерно, что означает растения или семена, которые веками культивировались одним и тем же способом и генетически похожи на зерна, которые ели наши предки.Древние зерна растут на полях в их естественном состоянии и не подвергались модификации или скрещиванию в рамках современного сельского хозяйства.

Кроме того, они более питательны, чем продукты из рафинированного зерна, поскольку их едят целиком, включая зародыши, в которых содержится больше всего питательных веществ. Включение разнообразных древних зерен в свой рацион означает, что вы привнесете новые вкусы в свой вкус, и каждое зерно может предложить что-то свое — наш ассортимент рецептов ячменя внесет долгожданный поворот в ваши обычные блюда; попробуйте эту курицу по-мароккански с ячменем по рецепту

Ячмень — одно из старейших потребляемых зерновых культур в мире, и селекционная селекция практически не изменила его.Это была популярная культура среди фермеров бронзового и железного веков, так как ее легко приготовить для измельчения и употребления в пищу сразу после сбора урожая. Но к середине ^{-х годов} века она практически исчезла, заменив ее пшеницей.

В последние годы ячмень снова стал ингредиентом многих популярных блюд. Шеф-повара Knorr’s знают толк в интернациональной кухне. они создают рецепты с использованием ячменя для людей, которые любят настоящую еду, смешивая это органическое древнее зерно с вашим любимым мясом и рыбой.Попробуйте эту сочную курицу с лимоном с ячменем или лосось с ячменем.

Ячмень на удивление универсален, обладает консистенцией, напоминающей жевательную пасту, и богатым ореховым вкусом. Рецепты с перловкой придадут изысканный пласт текстуры любому блюду. Приблизительно 200 калорий на чашку ячменя заставит вас чувствовать себя сытым и довольным в течение длительного времени.

Knorr предлагает ряд аутентичных рецептов перловой крупы, то есть ячменя, которое было отполировано, чтобы удалить слой отрубей, чтобы он стал более гладким и готовился быстрее.Рецепты ячменного супа обладают землистым вкусом и идеально подходят для сытного обеда; Этот> вегетарианский суп из ячменя или суп из жареных помидоров и ячменя продержит вас до обеда.

Хотя приготовление ячменного супа — один из самых популярных способов приготовления ячменя, есть много других способов привнести восхитительный аромат ячменя на ваш стол. Он придает вкус хлебу и тушеному мясу и придает деревенский вид традиционным блюдам из риса, таким как плов и ризотто. Более смелые блюда, такие как марокканский нут с ячменем, включают ароматные приправы и позволяют исследовать сочетания экзотических продуктов.

Поскольку ячмень является хорошим источником белка, вегетарианские рецепты из ячменя могут быть полезны для растущего числа людей, желающих сократить потребление мяса и молочных продуктов. Сытные рецепты ячменя побудят вас готовить с нуля из новых вкусных ингредиентов.

10 сытных и сытных рецептов из ячменя

Если ячмень — это зерно, которое вы не добавляли регулярно в пищу, вы упускаете его! Его легкий ореховый вкус и сердечная текстура делают его сытным и вкусным ингредиентом, который дополнит любую еду, которую вы хотите приготовить.Поскольку он сам по себе обладает мягким вкусом, вы можете сочетать его с множеством других ингредиентов. Начните с этих рецептов ячменя в нашем приложении Food Monster!

1. Ризотто с морковью и ячменем

Источник изображения: Ризотто с морковью и ячменем

Это ризотто сделано из сытного ячменя в качестве альтернативы стандартному рису арборио. В этом ризотто с морковным ячменем от Валентины Голтара имбирь и чеснок в качестве ароматических веществ заменяют традиционный лук, используемый в ризотто, в результате чего получаются ароматы, не похожие ни на какие другие.

2. Баклажаны, фаршированные ячменем, чечевицей и зеленью, орехами, кабачками

Источник изображения: Баклажаны, фаршированные ячменем, чечевицей и зеленью, орехами и тыквами

Этот баклажан с начинкой из ячменя, чечевицы и тыквы, фаршированный мускатным орехом, от Фрэнки ДеНелл включает ореховый, жевательный лущеный ячмень, белковая чечевица, нежная детская капуста, обжаренная в травах мускатная тыква и сладкая, совершенно терпкая сушеная клюква. Благодаря сбалансированному вкусу и сбалансированному составу питательных веществ это блюдо является сытным, сытным и ароматным.В нем представлены сезонные продукты с пикантно-сладкими закусками.

3. Макробиотический оджиа из перлового ячменя: японская каша для завтрака

Источник изображения: Macrobiotic Pearled Barley Ojiya: Японская каша для завтрака

4. Лимонно-перловый салат с миндалем и зеленью

Источник изображения: Лимонный перловый салат с миндалем и травами

Ореховый ячмень в лимонно-жемчужном салате с миндалем и травами от Сары Гори идеально сочетается со сладким сочным виноградом и кусочком лука.Наряду с ореховым хрустом от миндаля и лимонной заправкой это простое на вид блюдо является чем-то особенным. Подавайте со свежим шпинатом для придания аромата. Блюдо одновременно простое и особенное!

5. Шафран ячменный с черноглазым горошком

Источник изображения: шафрановый ячмень с черноглазым горошком

Сытный и пышный, этот шафрановый ячмень с черноглазым горошком от Эльзы Бробби — отличный вариант для ужина, когда вы хотите чего-то сытного и ароматного, но не хотите тратить всю ночь на приготовление еды.Менее чем за час вы можете получить это красочное и ореховое блюдо, приправленное тонкими нотками шафрана. Обязательно украсьте большим количеством молотого черного перца!

6. Миски для хумуса и перловой крупы на день Святого Валентина

Источник изображения: миски с хумусом и перловой крупы на день святого Валентина

Произведите впечатление на вашего меда (или друга!) С этими чашками хумуса и перловой крупы на день Святого Валентина от Саши Гилл, украшенными жареными кунжутными тыквами и семенами граната! Кто сказал, что романтический ужин не может быть здоровым?

7.Ризотто с перловкой и грибами

Источник изображения: Ризотто с грибами и перловой крупой

Это насыщенное сливочное ризотто с перловой крупой и грибами от Ники Вебстер идеально сочетается с мясными, обжаренными грибами и сладким карамелизованным луком. Перловая крупа используется вместо стандартного риса арборио, придавая этой пикантной и сырной еде плотную жевательную текстуру. Горсть свежей рукколы придает смеси острый вкус и немного свежей зелени.

8.Весенний крем из картофеля и чечевицы

Источник изображения: Весенний крем из картофеля и чечевицы

Весенний крем из картофеля и чечевицы от Магдалены Пиенкос сытный, сытный и очень простой в приготовлении. Картофель со сливками и чечевица придают супу приятный вес и структуру, а нотки чеснока добавляют ему нужного аромата.

9. Простой ячменный салат

Источник изображения: Салат из перловой крупы

Перловая крупа, кешью, тыквенные семечки и кукуруза в этом слегка приправленном салате из перловой крупы от Эльзы Бробби оставят у вас чувство удовлетворения.Этот простой, вкусный и сытный салат станет отличным блюдом, горячим или холодным!

10. Суп из ячменя и чечевицы с грибами карри и шпинатом

Источник изображения: Суп из ячменя и чечевицы с карри и шпинатом

Этот суп из чечевицы и ячменя с карри и шпинатом от Тары Биндер предназначен не только для веганов, но и для всех, кто любит мясо. Почему мясоеды? Потому что этот суп богат умами, пятым «вкусом», который делает пищу пикантной, сложной и глубоко ароматной.

Быстрый ячмень с грибами в Recipes Food and Cooking

Ячмень быстрого приготовления с грибами

Устали от одного и того же в качестве гарнира к обеду? Я знаю, что виноват в том, что иногда и часто хватаю мешок с картошкой, потому что я так их люблю. Есть так много других вариантов, и я уверен, что как только вы попробуете этот простой легкий гарнир из ячменя, вы включите его в свою очередь на ужин.

Моя бабушка иногда добавляла ячмень в овощной суп вместо риса или лапши.Обычно она использовала лущеный ячмень, который готовится дольше. Ячмень быстрого приготовления — это перловая крупа, которую предварительно пропарили на пару, поэтому она готовится за 10–12 минут. Оба одинаково питательны, и в 1/2 стакана вареного ячменя содержится около 3 граммов клетчатки и 2 грамма белка.

Ячмень — одно из тех зерен, которым не уделяют должного внимания. У него ореховый вкус и жевательная текстура. Ячмень бывает двух видов: лущеный и жемчужный. Лущеный ячмень имеет удаленную жесткую несъедобную оболочку, но все еще имеет слой отрубей и эндосперма.Считается цельнозерновым. Перловая крупа — это то, что мы здесь используем, и ее чаще всего используют в супах и тушеных блюдах. Он был отполирован для удаления отрубей и не считается цельным зерном. Обычно вы можете найти ячмень рядом с отделением риса или в оптовом продовольственном магазине, где обычно продаются оба вида. В продуктовых магазинах, где я делаю покупки, я могу найти только продукты быстрого приготовления.

В это блюдо можно добавлять любые овощи. Я использовал говяжий бульон, чтобы приготовить свой, но куриный или овощной бульон подойдут одинаково хорошо.Все зависит от того, чем вы планируете его подавать.

Быстрый ячмень с грибами

Автор: Мэри Эллен @ Recipes Food and Cooking

Тип рецепта: Гарнир, Легкий, Ячмень

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 6 порций

Нежный ячмень быстрого приготовления с грибами, луком, морковью и горошком — быстрый, легкий и полезный гарнир.

No related posts.