Соусы к рыбе рецепты в домашних условиях: Соусы к рыбе – 42 рецепта с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Содержание

рецепты с фото в домашних условиях

Соусы для рыбы

25 мин.12.7к.

Винный соус – это изысканная подлива к рыбе и мясу. Сочетая в себе терпкость и аромат вина, она может быть украшена самыми различными ингредиентами.

Соусы для рыбыРецепты соусов с анчоусами

15 мин.11

Соус из анчоусов — изобретение древних римлян, дошедшее до наших дней. Сегодня этот вкуснейший рыбный соус завсегдатай элитных ресторанов и закусочных мира.

Соусы для рыбыСоус для селедки

7 мин.12к.

Соус для селедки – компонент, целиком и полностью зависящий от Вашей фантазии, проявите ее и, поверьте, результат приятно удивит. Ниже будут представлены

Соусы для рыбы3 рецепта соевого соуса

45 мин.151

Соевый соус, приготовленный своими руками — не нуждается в рекламе. Ведь приготовленный в домашних условиях продукт заведомо является экологически чистым и натуральным.

Соусы для рыбыСоусы к жареной рыбе

642

Соус к жареной рыбе можно выбрать из множества разных рецептов. Он станет хорошим дополнением блюда, который обогатит вкусовые качества и придаст аппетитный вид.

Соусы для рыбыСливочные соусы к рыбе

15 мин.21.5к.

Сливочный соус для рыбы выгодно раскрывает её дегустационные качества. Рыбу можно подать под любым соусом, но именно белый облагородит органолептику водоплавающих

Соусы для рыбыОсобенности японских соусов

3 мин.2574

Японские соусы в современной кулинарии – это тренд, который пытаются внедрить в ресторанное меню не только азиатской, но и европейской кухни, создавая

Соусы для рыбы

10 мин.11.1к.

Соус для суши – ингредиент популярного японского блюда, который может выгодно подчеркнуть вкус его основных ингредиентов, придать пикантность, выразительность

Соусы для рыбыСоус для мидий

3 мин.101.6к.

Среди морепродуктов мидии чаще всего встречаются на нашем столе. Они продаются во всех супермаркетах и доступны по цене. Обладая самодостаточной вкусовой

Соусы для рыбыСоус из креветок

40 мин.12к.

Креветочный соус – сложная, многогранная заправка, которая отлично сочетается с морепродуктами, пастой, а так же гренками и овощными салатами.

Соусы для рыбыГреческие соусы

7 мин.3482

Греческий соус преобразит самое простое блюдо и легко превратит его в кулинарный шедевр. Он пользуется большим спросом в Греции, где без заправки не обходится

Соусы к мясуСоусы из кунжута — 4 рецепта в домашних условиях

10 мин.13к.

Кунжутный соус – это результат любви азиатских народов к этой специи. В Японии он давно стал национальным блюдом, готовят его и в Китае, и в Малайзии.

Рецепты соусов из овощейРецепты соусов из брокколи

45 мин.1912

Соус из брокколи обогатит вкус множества гармонирующих с ним блюд. Его нежная текстура и ярко выраженный вкус будет неповторим с жареной курочкой, запеченной

Соусы для макаронКак приготовить белый соус

10 мин.21.1к.

Белый соус – открытие французских поваров, известное на родине как один из четырех материнских соусов (на их базе создаются все остальные).

Соусы для рыбы

956

Берблан – масляный французский соус, который традиционно подается к рыбным блюдам, реже – к мясным. История гласит, что соус Берблан был случайно получен

Соусы для рыбыСоус к запеченной и жаренной семги

1.5к.

Соус для семги – это фестиваль рецептов к красной рыбе. Он может быть как простым, так и сложным, диетическим и экзотическим. Всё зависит от цели его использования: торжество.

Соусы для рыбыТехнология приготовления польского соуса

1.6к.

Польский соус – это оригинальная заправка для рыбных блюд, и не только для них. Несмотря на название, подлива была изобретена в Голландии.

Соусы для рыбыЛютеница или болгарский соус

1.1к.

В Болгарии лютеница – это Царица соусов. Здесь трудоемкий процесс ее приготовления превращается в настоящее магическое действие, в котором принимают участие

Соусы для рыбыПостные соусы к макаронам, драникам, рыбе, вареникам

972

Постный соус не содержит даже намёка на продукты животного происхождения. Его задачи — доставка в организм человека необходимых полезных веществ

Соусы для рыбыПриготовление соуса лава для суши в домашних условиях

11.2к.

Несмотря на то, что разновидностей роллов огромное количество, российские поклонники японской кухни чаще всего заказывают в ресторанах лишь несколько видов.

Соусы к рыбе — главная тема нашей рубрики. С ее помощью вы сможете окунуться в безграничный мир кулинарных пристрастий кухонь всего света. Мы не только расскажем о способах приготовления соусов, но и поделимся информацией об истории возникновения, пользе соусов, принципах сочетания и замены ингредиентов, вариантах подачи блюд.

Рыба — ценнейший продукт для человека. Не зря все долгожители планеты — люди, живущие в пределах досягаемости океана, моря или реки. Рыбные блюда считаются наиболее сбалансированными и легко усваиваемыми по содержанию белков, жиров, углеводов. Рыба любых пород богата минералами, витаминами и аминокислотами (полиненасыщенные жирные Омега-3 и Омега-6). Особенно ценна морская рыба. В ней кроме фосфора, цинка, кальция, фтора, железа, селена, магния, много йода. Речную рыбку ценят за низкую калорийность при большом количестве белка.

Рыбные блюда употребляют как самостоятельно в виде: отварных и припущенных, жареных и запечённых, фаршированных, солёных и копчёных, сушёных продуктов, так и в качестве составляющей бесчисленных салатов, соусов и закусок.

Для улучшения вкуса и аромата к рыбным деликатесам ещё с древности подавали специально приготовленные подливы и соусы. Самыми изысканными кухнями в этом смысле считаются итальянская, испанская и французская.

В первую очередь, соус для рыбы призван устранить ее не очень приятный, специфический запах. Во-вторых, соус способен придать рыбным блюдам своеобразный привкус и мягкость. Часто в соусе используется рыбный бульон.

Для приготовления таких соусов опытные повара предпочитают выбирать пряные специи — чеснок, хрен, горчицу, лимон, кориандр, базилик, хмели-сунели, перец красный и черный, сладкую паприку, укроп, шафран, лаврушку.

Для снижения остроты приправ и насыщенности в соусе часто присутствуют молоко, сливки, масло, йогурт, сметана, яйца. Пикантности же придадут лук, помидоры, грецкие орехи, солёные огурцы, сельдерей, имбирь, уксус, сыр.

Обычно соус для рыбы не требует каких-то специальных знаний и умений, даже в домашних условиях. Достаточно внимательного отношения к качеству основных компонентов и точного соблюдения технологии, а фантазировать со специями можно бесконечно.

Используя рецепты наших соусов, готовьте рыбные шедевры для себя, своих домочадцев и гостей!

Cоус тартар в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Соус Тартар – один из самых популярных французских соусов. В переводе с французского языка он означает «соус по-татарски». Нередко встретишь его на прилавках магазинов, но покупной вариант имеет уже не тот вкус, как классический, все-таки для увеличения срока годности могут применять консерванты.

Соус тартар в домашних условиях

Для классического соуса тартар понадобятся самые простые продукты: вареные яичные желтки, горчица, лимонный сок и зелень с маринованными огурцами (обычными или корнишонами). Основной ингредиент соуса - хорошее оливковое масло, но вы можете его заменить его любым рафинированным растительным маслом. Тартар станет лучшим дополнением к салатам, мясу и особенно к рыбным блюдам и придаст им неповторимый вкус. Обязательно попробуйте его со свежими или запеченными овощами, например, картофелем.

Также вкусным получается домашний майонез, он и полезнее, чем тот, который готовят на производстве.

В общем соусы – это настолько широкая тема, что пока остановимся лишь на одном ярком экземпляре, а именно на домашнем соусе Тартар на яичных желтках.

Ингредиенты


  • Вареные яичные желтки - 2 шт.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Горчица - 1 ст. л.
  • Маринованный огурцы - 1 шт.
  • Укроп - 2 веточки
  • Петрушка - 2 веточки
  • Растительное масло - 30 г
  • Соль - 2 г
  • Черный молотый перец - 2 г

Как приготовить классический соус тартар

  1. Вареные яичные желтки натереть на самой мелкой терке или растереть вилкой.

  2. Добавить горчицу и продолжать вымешивать до однородности.

  3. Влить растительное масло и начать слегка взбивать венчиком, чтобы соус начал светлеть.

    Я рекомендую использовать качественное оливковое масло и не заменять его на растительное. Но тут уже на ваше усмотрение.

  4. Выдавить немного лимонного сока и соус еще немного посветлеет от кислоты. Взбивать более энергично, чтобы соус стал нежным и легким.

  5. Мелко накрошить свежую зелень и маринованный огурчик. Добавить их в соус и просто перемешать ложкой.

  6. Соус тартар по классическому рецепту в домашних условиях готов. Выложить его в соусник и подавать с рыбой, мясом или салатами.

    Готовый соус можно хранить в холодильнике не больше 2-3х дней.

Приятного аппетита!

Рыбный соус в домашних условиях

Рыбный соус — оригинальная приправа, используемая в тайской кухне для приготовления первых и вторых блюд, такая же популярная, как соевый соус в Японии или майонез в России. Без него невозможно представить практически ни одно угощение в Таиланде, Вьетнаме, Камбоджи и других странах Юго-Восточной Азии. Там этот необычный для нас ингредиент является продуктом первой необходимости, таким же, как соль или сахар.

Изготавливают рыбный соус, как и подсказывает название, из различных сортов рыбы путем ее ферментации с солью. Однако существуют и другие, упрощенные или более сложные методы. Производиться он может из абсолютно любой рыбы — соленой, свежей, копченой.

В нашей стране такую приправу в магазине трудно купить, поэтому предлагаем вам несколько упрощенных рецептов, по которым вы сможете самостоятельно ее приготовить.

Белый

Он во многих кухнях считается основным. Какой бы ни был задуман рыбный соус, рецепт опирается именно на него. Готовится он несложно: сначала из мелкой рыбы (любой) варится крепкий бульон. Затем на трех ложках жира (не постного масла!) обжариваются три ложки муки, пока не поменяют цвет на нежно-кремовый. При интенсивном непрекращающемся мешании вливаются два стакана бульона. Когда вымешаются все комки, вводится поджаренная мелко нарубленная луковица и измельченные корень петрушки и сельдерей. В полном составе белый рыбный соус варится около трети часа.

Сметанный соус для рыбы

Сметанный соус считается белым соусом для рыбы, так как рецепт содержит молочный ингредиент, благодаря которому соус получается белого цвета. И мы возьмем самый простой его вариант.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 5-6 . Кухонная техника: тарелка, нож, ложка.

Ингредиенты
  • сметана – 150 г;
  • петрушка;
  • горчица;
  • соль, перец.
Процесс приготовления
  1. Смешайте соль, перец, горчицу и сметану.

  2. Петрушку мелко нарежьте и добавьте к сметане.

  3. Готово!

Томатный

Еще один соус, который часто используется как база при приготовлении других подливок. Чтобы приготовить томатный рыбный соус, мелко режутся луковица, небольшая морковка и корневая петрушка. Овощи припускаются на маргарине или жиру, в них добавляется почти полный стакан томат-пасты, и жарка продолжается еще минут пять. Далее вливается 800 мл белого соуса, емкость прикрывается крышкой и оставляется медленно тушиться на полчаса. Под конец закладываются соль и специи – лавровый лист, перец-горошек и молотый красный. Плюс в массу выдавливается половинка лимона. После закипания коренья протираются, а рыбный соус процеживается. Твердые приправы (лавр с горошком), естественно, положено выбросить.

Сливочный соус для рыбы

Кухонная техника: сковорода, кастрюля, нож, блендер.

Ингредиенты
Брокколи200 г
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчкик
Вино (белое сухое)150 мл
Сливки200 мл
ПерецПо вкусу
СольПо вкусу
Процесс приготовления
  1. Брокколи хорошо промойте и варите 15 минут.

  2. Лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте, а потом добавьте вино.

  3. Когда вино наполовину испарится, добавьте сливки и готовьте до кипения.

  4. Затем добавьте брокколи и специи в соус и перемешайте все блендером до более-менее однородной консистенции.

  5. Доведите соус еще раз до кипения.

Матросский вариант

Очень интересный и ароматный рыбный соус, рецепт которого основан на томатном. Для него делается поджарка из двух небольших накрошенных луковиц, вводится в неполные пол-литра процеженной томатной основы и варится четверть часа. Горсточка грибов (подойдут шампиньоны) режется ломтиками и добавляется в готовящийся рыбный соус. Одновременно вливается стопка красного прокипяченного сухого вина. Небольшой кусочек масла перетирается с несколькими анчоусами или кильками (можно взять маленький кусочек селедки), закладывается в соус. Приперчить, и можно переливать в соусник.

Несколько советов

  • Белый соус можно приготовить на любом бульоне, кроме овощного.
  • В белый соус добавляют белое вино, в другие – красное.
  • Если вы готовите сливочный соус с лимонным соком, то сок нужно добавлять в последнюю очередь, чтобы сливки не свернулись.

Для рыбы существуют еще десятки разнообразных соусов, один из самых популярных – соус тартар. Также распространенными вариантами являются чесночный соус, сальса —Соус сальса рецепт классический—, кисло-сладкие соусы и разные варианты белого соуса.

Конечно, соусы готовят не только для рыбы, но для мяса и гарниров, например макарон. Соус можно найти практически к любому блюду, а если постараться, то можно даже придумать его самостоятельно.

Поделитесь в комментариях рецептами простых соусов, которые вы пробовали. Или попросите совета у других, ведь только так мы сможем улучшать свои умения. Всем кулинарного вдохновения!

Соус «Морней»

Совершенно самостоятельная приправа, не требующая ни белой, ни томатной основы. Три столовые с горкой ложки сливочного масла медленно растапливаются. На них припускается мука (две ложки), вливается три четверти стакана молока и стакан загодя приготовленного бульона. После этого сливочный рыбный соус должен закипеть. В него всыпается немножко измельченного лука, щепотка тимьяна, перец с солью, натертый кусочек сыра и пара ложек сметаны. Пять минут совместной варки – и рыбный соус подается к горячим блюдам.

Соус к рыбе — 97 домашних вкусных рецептов приготовления

Приготовить его хорошо — значит создать все условия для рождения кулинарного шедевра! Начинающий повар может испугаться, решив, что сделать вкусную заправку очень сложно, однако это не так! Решив заглянуть в рецепты соусов к рыбе, любой человек удивится тому, столько различных способов создать подлив существует! Безграничная фантазия заставляет кулинарных мастеров-экспериментаторов совмещать самые необычные ингредиенты, которые дают великое множество ярких вкусовых оттенков. Кто-то готовит подливку на основе майонеза или сметаны, другой добавляет имбирь, тёртый лайм или томаты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар3980099.7
Лимонный сок160.903
Оливковое масло913099.80
Сливочное масло7340.582.50.8
Укроп382.50.56.3

Рыбу заливают соевым соусом, пивом, белым вином или молоком; приправляют зеленью, пряностями, чесноком с луком и острым перцем. Мускатные орехи, тмин, морская соль, лимон, томатная паста или мёд также могут существенно преобразить вкус привычного угощения. Готовя подлив, нужно помнить, что он способен улучшить любое угощение, будь то щука, окунь, сёмга или сельдь в любом виде. Поливая готовое блюдо горячей и ароматной подливой, повар подаёт на стол настоящее произведение искусства, которое наверняка вызовет массу хвалебных отзывов и доставит всем немало удовольствия!

Рыбный соус «Вьетнамский»

Один из самых популярных, причем не только в тайской и вьетнамской кухне. Особенность его в том, что для его приготовления не годится рыбный бульон. Свежая мелкая рыба с солью фасуется по бочкам, под пресс, и выдерживается в таком виде от девяти месяцев до года. Затем для отбития специфического запаха еще месяц жидкость выстаивается в чистых бочках. Понятно, что натуральный рыбный соус «Вьетнамский» в домашних условиях не приготовишь, если ценишь чистоту и уют своей квартиры. Рыбный запах может стоять в помещении годами и десятилетиями. Однако можно купить готовый, в бутылке, и на его основе сделать свой собственный «ныок мам». Например, вскипятить в ковшике полтора стакана кокосового сока с шестью ложками рисового уксуса и таким же объемом сахара. Через пять минут емкость убрать с плиты, ее содержимое остудить и дополнить восемью ложками готового соуса, шестью – лаймового сока и измельченными чили, чесноком (четыре дольки) и морковкой (небольшой кусочек). Впрочем, четко соблюдать соотношение необязательно — «ныок мам» любит творческий подход и эксперименты. Можете вводить другие ингредиенты и пробовать добавлять разные специи.

Противопоказания

Рыбный соус может не подойти тем, у кого есть аллергия на рыбу, его нельзя использовать для приготовления пищи тем, у кого проявилась индивидуальная непереносимость продукта.

Для того чтобы воспользоваться действительно полезным и пикантным соусом, нужно уметь его выбирать.

При выборе соуса следует обращать внимание на его цвет – он должен быть, как уже было сказано, красновато-коричневым и, что важно, прозрачным. Если соус мутный или в нем наблюдаются посторонние примеси, значит, перед вами низкосортный или несвежий соус.

Что еще важно знать хозяйкам, решившим освоить азы экзотической тайской кухни: вопреки ожиданиям, рыбный соус не пахнет рыбой. Так что если ваше блюдо начнет отдавать рыбным душком, смените соус.

Применение в кулинарии

В кулинарии классический соус, приготовленный из ферментированной рыбы, обширно применяется в тайской кухне для обжарки мясных, рыбных и овощных ингредиентов. Помимо этого, в Таиланде с использованием такой приправы делают невероятно вкусные супы, например, том ям. Нередко на основе данного продукта создают другие разновидности соусов, соединяя его с пряными специями, с овощами или маслами.

Натуральный рыбный соус превосходно сочетается с такими ингредиентами:

  • вареными креветками;
  • белым луком;
  • имбирем;
  • кинзой;
  • баклажанами;
  • огурцами;
  • помидорами;
  • перепелиными яйцами;
  • мясным фаршем;
  • крупами;
  • макаронными изделиями;
  • чесноком и не только.

Очень часто рыбный соус применяют в качестве заправки для салатов. Иногда им сбрызгивают готовые горячие блюда, причем как из мяса, так и из рыбы.

Найти применение такому продукту в данной сфере очень легко. С использованием первосортной приправы можно усовершенствовать вкус практически любого блюда. При этом дегустатор никогда не сможет распознать этот ингредиент в каком-либо кулинарном шедевре.

Соус сметанно-томатный

Ингредиенты:

  • Лук — 1 средняя луковица
  • Подсолнечное масло — 1 стол. лож.
  • Пшеничная мука — 1 стол. лож.
  • Томат-пюре — 2 стол. лож.
  • Рыбный бульон — 0,5 литра
  • Сметана — 2-3 столовые лож.
  • Соль — на ваш вкус.
  • Способ приготовления:

    1. Луковицу очищаем, моем, тонко нарезаем и жарим вместе с мукой в кастрюльке на масле.

    2. Добавляем томат-пюре и хорошо смешиваем.

    3. Разводим содержимое кастрюли рыбным бульоном, солим на свой вкус и варим на тихом огне 10 минут.

    4. В завершении, убираем соус с огня, добавляем свежею сметану, основательно смешиваем и пробуем на вкус и соль.

    Если всё нормально, тогда соус сметанно-томатный можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    ____________________________________________________________________________

    Чем можно заменить?

    Несмотря на то что практически каждый продукт можно заменить похожим ингредиентом, найти достойную замену соусу из рыбы достаточно трудно. Эта приправа обладает уникальными вкусовыми качествами, повторить которые просто невозможно. Однако если цель заключается не в том, чтобы сохранить уникальность рецептуры, то ничего не мешает поэкспериментировать в поисках подходящей альтернативы этому соусу.

    Для заправки салатов и других холодных блюд вместо столовой ложки данной приправы можно использовать смесь, приготовленную из соевого соуса (2 ст. л.) и измельченных до пастообразной консистенции анчоусов (1 ст. л.).

    Если рыбный соус входит в состав горячего блюда, то в данном случае продукт лучше заменить только соевым соусом, но учтите, такая замена сильно отразится на вкусе готового кулинарного шедевра.

    Опираясь на рекомендации опытных поваров, можно в любой ситуации приготовить желанное блюдо, даже если на кухне не имеется нужного ингредиента.

    Рыбный соус – неповторимый продукт, имеющий особенный вкус и аромат. Благодаря невысокой калорийности он может вводиться в рацион питания абсолютно любого человека.


    Соус для рыбы из сметаны

    Категория:
    Соус к рыбе

    Автор:
    Константин Маркович

    Рыба – это тот продукт, который нужно правильно приготовить и правильно подать. Она может быть диетической, ее можно запечь в духовке, пожарить, сварить или потушить. В некоторых случаях к ней ничего не нужно добавлять, но улучшить вкус блюда поможет простой в приготовлении компонент – соус. Лучше всего соус подходит для запекания рыбы в духовке, так как она часто получается немного суховатой, а он может спасти все блюдо. Так же соус может стать отличной подливкой для уже готового блюда, ведь рыба в подливе зачастую приобретает необыкновенно пикантный вкус и аромат. Я выросла в семье, где рыба на столе была всегда, поскольку рыбаками были и отец, и брат, и дед. Но мы привыкли поглощать ее либо жареной в масле, либо вареной в ухе. По праздникам бабушка пекла пироги с рыбой. Так что о существовании рыбных котлет и битков, о том что их не только жарят, но и запекают в духовке -  я узнала уже будучи взрослой, и когда захотела сделать их пошагово своими руками, впервые задумалась о необходимости приготовить к ним соус. Сделала на пробу нежный сливочный с грибами и паприкой, и с тех пор не могу остановиться – пробую все новые и новые соусы. Мы не говорим о сложных соусах, которые готовят в лучших ресторанах, ведь и для обычной хозяйки есть несколько рецептов вкусных разнообразных соусов: сливочного, сметанного и польского. И сегодня я расскажу, как их делать.

    Кухонная техника: сковорода, кастрюля, нож, блендер.

    Ингредиенты

    Брокколи
    200 г

    Лук
    1 шт.

    Чеснок
    1 зубчкик

    Вино (белое сухое)
    150 мл

    Сливки
    200 мл

    Перец
    По вкусу

    Соль
    По вкусу

    Время приготовления:

    30 мин

    Основной ингредиент:

    Сливки

    Сливочный соус для рыбы

    1. Брокколи хорошо промойте и варите 15 минут.
    2. Лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте, а потом добавьте вино.
    3. Когда вино наполовину испарится, добавьте сливки и готовьте до кипения.
    4. Затем добавьте брокколи и специи в соус и перемешайте все блендером до более-менее однородной консистенции.
    5. Доведите соус еще раз до кипения.

    Сметанный соус

    Понадобятся такие ингредиенты
    • сметана – 150 г;
    • петрушка;
    • горчица;
    • соль, перец.
    1. Смешайте соль, перец, горчицу и сметану.
    2. Петрушку мелко нарежьте и добавьте к сметане.
    3. Соус готов! Можно подавать к рыбе

    Польский соус для рыбы

    Возьмём следующие ингредиенты
     
    • 300 г сливочного масла;
    • 5 яиц;
    • 2 пучка зелени;
    1. Поставьте варить яйца вкрутую.
    2. Зелень измельчите.
    3. Из лимона выдавите сок.
    4. Когда яйца сварятся, мелко их нарежьте.
    5. Растопите масло в сковороде. Когда оно закипит добавьте в него сок, соль, яйца и зелень. Все время помешивая, варите 3 минуты на слабом огне.

    Видеорецепт приготовления

    Если у вас есть вопросы по приготовлению, то это видео все их разрешит. Посмотрите и уточните все детали.

    С чем подавать соус

    А теперь стоит разобраться, какой соус подходит к какой рыбе лучше. К более сухой и диетической рыбе принято подавать сливочный или сметанный соус, чтобы насытить ее вкус. Жирную рыбу лучше подавать без соуса либо использовать кислый соус, например польский или другой лимонный вариант. К рыбе принято подавать также вино, обычно это белое вино, но бывают исключения.
    • Белый соус можно приготовить на любом бульоне, кроме овощного.
    • В белый соус добавляют белое вино, в другие – красное.
    • Если вы готовите сливочный соус с лимонным соком, то сок нужно добавлять в последнюю очередь, чтобы сливки не свернулись.
    Для рыбы существуют еще десятки разнообразных соусов, один из самых популярных – соус тартар. Также распространенными вариантами являются чесночный соус, соус сальса рецепт классический, кисло-сладкие соусы и разные варианты белого соуса. Конечно, соусы готовят не только для рыбы, но для мяса и гарниров, например макарон. Соус можно найти практически к любому блюду, а если постараться, то можно даже придумать его самостоятельно.

    Поделитесь в комментариях рецептами простых соусов, которые вы пробовали. Или попросите совета у других, ведь только так мы сможем улучшать свои умения. Всем кулинарного вдохновения!

    Другие рецепты

    Соус к рыбе: варианты приготовления, ингредиенты

    Рыбные блюда для многих хозяек оборачиваются головной болью. Увы, этот продукт вызывает у многих людей неоднозначные эмоции, однако употреблять его в пищу необходимо. В рыбе содержится фосфор, йод, ряд витаминов и аминокислоты, без которых полноценное функционирование организма невозможно. Нередко женщины жалуются: «Я два часа запекаю эту щуку, жарю котлетки и филе в кляре, а в ответ – неодобрение!». Если ситуация знакома, воспользуйтесь хитростью: обратитесь к рецептам соуса к рыбе. К слову, побаловать себя заправками к рыбным блюдам могут и гурманы, ценящие вкус этого замечательного продукта не только в бутербродах с красной икрой.

    Какой вариант соуса для рыбных блюд приготовить? Наверняка это первый вопрос, который приходит в голову. Ответ находится довольно легко: все зависит от того, как вы планируете готовить рыбу. К примеру, соус к рыбе в кляре лучше всего, по мнению профессионалов, сделать гуще, а вот для запечённой рыбки подойдет и жидкая подлива. Огромное значение имеют вкусовые предпочтения ваши и домочадцев, позволяющие использовать те или иные ингредиенты. Словом, выбор огромен – и потому мы предлагаем рецепты приготовления трех классических соусов для рыбы в любом ее виде.

    Идеальный четверг

    Помните, как когда-то в каждой столовой города по четвергам подавали исключительно рыбные блюда? В качестве закуски – маринованную селедку с луком, на первое – рыбный суп, а на второе – котлеты из рыбы. К горячему обязательно подавался гарнир из овощей или картофеля и различные соусы для рыбы. Такое обязательное употребление продукта и навязанные правила казались несправедливыми, но с другой стороны, в рационе каждого человека присутствовал продукт, содержащий целый набор уникальных полезных веществ. Задумайтесь, часто ли вы едите рыбу сегодня?

    Для приготовления любого блюда в домашних условиях рекомендуется готовить и вкусный соус. Определиться с его типом можно после того, как будет принято решение о способе приготовления рыбы.

    В качестве соуса к рыбе в кляре обычно используют майонезную основу или сметану; для вареной или парной рыбки отлично подходит сливочная подлива с лимоном. Соусом к скумбрии может стать смесь растительных масел с травами.

    Рыбка жареная

    Жарить рыбу в кляре можно по-разному: кто-то готовит полноценный кляр с добавлением яиц, а кто-то предпочитает просто пожарить ее в муке. В обоих случаях каждый кусочек обретает хрустящую сочную корочку.

    Идеальная заправка к запеченной рыбе или обжаренной – майонезный соус с маринованными огурчиками и свежей зеленью. Пикантная подливка отлично подчеркивает вкус жареной рыбы, подходит как к обыкновенному минтаю, так и к более дорогим сортам.

    Готовить ее легко, а главное – быстро. Кроме того, это лучший соус для запекания рыбы.

    Понадобится:

    • Майонез – 250 мл
    • Сметана 20% – 150 мл
    • Огурцы маринованные – 3 штуки
    • Укроп, свежий – 1 средний пучок
    • Петрушка, свежая – 1 средний пучок
    • Базилик, свежий – 2–3 веточки
    • Лимонная цедра – 1 чайная ложка
    • Черный перец, молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Количество порций – 4

    Время приготовления – 20 минут

    Приготовление:

    1. Маринованные огурчики в соусе для селедки или скумбрии измельчаются с помощью ножа. Свежую зелень необходимо промыть в воде, затем мелко нарубить. Все вместе ингредиенты перемешиваются в глубокой миске, приправляются солью и черным перцем. Затем в соус для минтая и другой обжаренной рыбки добавляется лимонная цедра, все ингредиенты еще раз размешиваются.
    2. В другую миску выкладывается майонез со сметаной. Сметана должна быть жирной, поскольку обезжиренный продукт слишком кислый. Ингредиенты взбиваются венчиком. Когда масса будет готова, она выливается в миску с огурчиками. Аккуратно ложкой нужно перемешать соус для запеченной рыбы, затем накрыть емкость пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Спустя это время соус для рыбы в кляре можно подавать к столу!
    3. Подойдет майонезный соус к жареной рыбе – причем не только в кляре. Это могут быть и рыбные котлетки, палочки или разнообразные закуски. Поданные с картофельным гарниром – пюре или вареной картошкой – они получатся очень аппетитными. Вкусный соус к рыбе можно включить в рецепт запеченной в духовке рыбки – непосредственно в процесс приготовления или для отдельной подачи.

    Рыбка вареная

    Обычно такой способ приготовления выбирают для различных сортов жирной красной рыбы. Она считается наиболее полезной, и так удается максимально сохранить все питательные вещества.

    Заправки для красной рыбы, приготовленной в пароварке, обладают легкой консистенцией и низкой калорийностью. Наиболее популярный вариант – подлива на основе йогурта.

    Понадобится:

    • Йогурт сливочный – 300 мл
    • Кинза, свежая – 1 небольшой пучок
    • Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Сок лайма – 1 столовая ложка
    • Уксус бальзамический – 1 чайная ложка
    • Оливковое масло – 1 столовая ложка
    • Соль – по вкусу

    Количество порций – 4

    Время приготовления – 15 минут

    Приготовление:

    1. Свежая зелень (кстати, в соус можно добавить не только указанные в рецепте виды) мелко рубится. Травы выкладываются в миску; к ним добавляется измельченный чеснок. Смесь необходимо приправить солью и слегка размять вилкой. В заготовку добавляется сок лайма, уксус и оливковое масло. Все перемешивается и настаивается 5 минут.
    2. Завершается приготовление соуса для рыбы на пару добавлением сливочного йогурта без вкусовых добавок. Заправка размешивается, а затем переливается в блендер и взбивается. Готовая подливка будет обладать восхитительным кремово-зеленым оттенком.
    3. Подается такой соус к красной рыбе, приготовленной на пару, или варенной с лавровым листом и перцем. К соусу для отварной рыбы можно подать ломтики лимона, которые усилят его вкус, а значит, и вкус самого блюда.

    Рыбка соленая

    Особое место среди рыбных закусок занимают соленые и маринованные, а также рецепты соуса к рыбе, приготовленной таким образом. Их можно приобрести в готовом виде в любом магазине: здесь и сельдь в майонезном или винном соусе, и различные сорта красной рыбки, и анчоусы… Словом, на любой вкус и цвет.

    Тем не менее в составе этих продуктов часто встречаются консерванты, усилители вкуса и другие не слишком приятные компоненты. Поэтому лучше приготовить подливку для рыбы самостоятельно, используя растительные масла, свежие и сушеные травы.

    Понадобится:

    • Масло подсолнечное – 4 столовые ложки
    • Масло оливковое – 2 столовые ложки
    • Розмарин, сушеный – 1 столовая ложка
    • Кориандр, семена – щепотка
    • Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
    • Мята, свежая – 3–4 листочка
    • Черный перец, молотый – по вкусу

    Количество порций – 4

    Время приготовления – 15 минут

    Приготовление:

    1. Свежую мяту и петрушку требуется измельчить и выложить в небольшую миску. В зеленую смесь добавляются семена кориандра и сушеные листочки розмарина. Масса приправляется черным перцем, а затем заливается маслами. Заправка размешивается и настаивается полчаса. Готовую подливку используют для завершающего этапа маринования и соления рыбки или для подачи к столу.
    2. В состав соуса допустимо включать самые разные травы, а также лимонный, апельсиновый или лаймовый соки. Масляная смесь отлично смягчает рыбу, а также незаменима в случаях, если продукт изначально был пересолен. Соус подойдет для любого сорта соленой или маринованной рыбки. Таким образом можно приготовить вкуснейшую ароматную селёдку, скумбрию, семгу и подать ее со свежим пюре из картошки.

    Простой соус к любым рыбным блюдам гарантирует улыбки на лицах всех домочадцев. Это может быть сметанный соус для рыбы в духовке, масляная подливка для закуски из селедки с луком или легкая сливочная заправка к отварной рыбе. Используя минимальный набор ингредиентов, многие из которых еще и очень полезные, вы сможете создать уникальное дополнение к обеду или ужину. И неважно, планируете ли вы обжарить свежее филе, варить на пару, или оно уже вовсе запекается в духовке – с соусами каждое из этих блюд очарует даже самых капризных гурманов, скептически относящихся к рыбе в целом.

    Зная, как приготовить соус для рыбы, вы всегда будете уверены в том, что ваши гости и домочадцы не уйдут из-за стола голодными. Поэтому соус к рыбе, рецепты, которых множество, точно стоит взять на вооружение. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусной едой!

    Приятного аппетита!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    3 рецепта белого соуса к рыбе

    Классические белые соусы к рыбе просты в приготовлении и не требуют особых навыков и умений. Главное требование к соусу: он должен быть густым, не особо калорийным, а основное — его ингредиенты не должны перебивать вкус самой рыбы, а лишь слегка его оттенять. Правильно приготовленный соус должен подчеркнуть вкус блюда и внести дополнительные нотки пикантности. Какие соусы особо популярны?

    Соус Тартар

    Этот соус одинаково хорошо подходит для вареной, жареной и запеченной рыбы.


    Время приготовления: 10 минут
    Количество порций: 4

    Ингредиенты соуса Тартар:

    • 2 сваренных яичных желтка
    • 1 сырой яичный желток
    • 120 мл оливкового масла
    • соленый огурец (можно заменить горстью каперсов)
    • столовая ложка сока лимона
    • соль
    • черный перец
    • пучек зелёного лука
    • 1-2 зубчика чеснока
    • 7-10 оливок без косточек

    Способ приготовления соуса Тартар:

    1. Сырой и сваренные желтки растираем с соком лимона, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем.
    2. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло и продолжаем перемешивать до тех пор, пока не добьемся нужной однородной консистенции.
    3. Измельчаем чеснок с помощью пресса для чеснока, мелко режем зеленый лук, огурец и оливки.
    4. Смешиваем получившиеся ингредиенты и оставляем на 30 минут в холодильнике, что бы тартар настоялся.

    Соус Муслин

    Невероятно ароматный и вкусный соус к рыбе.

    Энергетическая ценность соуса к рыбе Муслин:

    • Калорийность: 96 калорий
    • Жиры: 7,7 грамм
    • Белки: 2,4 грамм
    • Углеводы: 4,1 грамм

    Время приготовления: 30 минут
    Количество порций: 6

    Ингредиенты соуса Муслин:

    • 750 мл рыбного бульона
    • 50 г сливочного масла
    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки муки
    • Соль
    • Черный или белый перец

    Способ приготовления соуса Муслин:

    1. В сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и обжариваем, постоянно помешивая, что бы не было комочков, муку до золотистого цвета.
    2. Постепенно вливаем рыбный бульон, не переставая помешивать. Как только влили бульон — выключите огонь и помешивайте до получения однородной массы.
    3. Снова зажигаем небольшой огонь, возвращаем сотейник на плиту и доводим соус до кипения. Варим соус муслин пять минут, все время помешивая.
    4. Солим и перчим соус по вкусу, переливаем в огнеупорную посуду и ставим на водяную баню.
    5. Белки отделяем от желтков, взбиваем их до получения пены. Отдельно взбиваем и желтки.
    6. Аккуратно перемешиваем белки с желтками и смешиваем получившуюся массу с соусом.
    7. Перемешиваем до получения однородной массы и сразу подаем к блюду из рыбы.

    Сливочный соус с белым вином

    Классический соус к рыбе, который невозможно испортить.

    Время приготовления: 10 минут
    Количество порций: 1

    Ингредиенты сливочного соуса с белым вином:

    • 100 г сливочного масла,
    • 1 чайная ложка муки
    • 100 г белого сухого вина
    • 30 г зелени петрушки
    • соль
    • чёрный молотый перец

    Способ приготовления соуса к рыбе с белым вином:

    • Сливочное масло растапливаем в сотейнике на небольшом огне, как и в предыдущем рецепте.
    • Постоянно помешивая, добавляем муку и постепенно вливаем вино. Убавляем огонь до минимального и выпариваем вино.
    • Солим и перчим по вкусу.
    • Подаем к столу, добавив в соус измельченную зелень петрушки.

    Рыбный соус в домашних условиях

    Рыбный соус — оригинальная приправа, используемая в тайской кухне для приготовления первых и вторых блюд, такая же популярная, как соевый соус в Японии или майонез в России. Без него невозможно представить практически ни одно угощение в Таиланде, Вьетнаме, Камбоджи и других странах Юго-Восточной Азии. Там этот необычный для нас ингредиент является продуктом первой необходимости, таким же, как соль или сахар.

    Изготавливают рыбный соус, как и подсказывает название, из различных сортов рыбы путем ее ферментации с солью. Однако существуют и другие, упрощенные или более сложные методы. Производиться он может из абсолютно любой рыбы — соленой, свежей, копченой.

    В нашей стране такую приправу в магазине трудно купить, поэтому предлагаем вам несколько упрощенных рецептов, по которым вы сможете самостоятельно ее приготовить.

    Рыбный тайский соус классический

    Настоящий рыбный соус довольно сложно приготовить в домашних условиях, ведь на производстве этот процесс занимает до трех лет. Если есть желание, то можно «заморочиться» и сделать его по упрощенной схеме, чтобы впоследствии готовить блюда на его основе. Конечный результат будет очень похож на одноименную приправу, продающуюся в магазинах. Для приготовления лучше использовать мелкую морскую рыбу, например, сардины, тогда рыбный соус быстрее настоится.

    Нам потребуется:

    • Свежая маленькая рыба (морская) — 1 кг;
    • Соль — 4 ч.л.;
    • Вода — 400 мл;
    • Чеснок — 3 дольки;
    • Перец молотый черный — 1 ч.л.;
    • Лаврушка — 2-3 листика;
    • Лимон — 1 маленький плод;
    • Огуречный рассол — 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Рыбные тушки хорошенько моем, разрезаем животы и удаляем внутренности (кишечник, молоки и проч.). Затем снова все хорошо промываем. Разрезаем тушки вместе с костями и плавниками на небольшие кусочки (около 3 см), а после плотно укладываем в подходящую банку так, чтобы она была заполнена почти доверху;
    2. Чесночок очищаем от шелухи;
    3. Лимон хорошенько моем, затем натираем на цедру. Мякоть и сок нам не потребуются;
    4. Добавляем сверху соль, чеснок, перец молотый, ¼ ч.л. лимонной цедры, лавровый лист, а также огуречный рассол и воду;
    5. Банку плотно закрываем, а после оставляем при комнатной температуре настаиваться на 4 суток;
    6. По истечении срока отправляем баночку в холодильник еще на 27 суток, так как в итоге наш соус должен ферментироваться ровно месяц;
    7. После окончания указанного периода процеживаем содержимое банки через сито. Жидкость, выделившаяся в процессе настаивания и есть оригинальный рыбный соус.

    Совет: не стоит пугаться малоприятного гнилостного запаха, сопровождающего натуральный ферментированный рыбный соус. В процессе термической обработки он исчезнет довольно быстро, останется лишь неповторимый вкус.

    Соус пикантный на основе рыбного бульона

    Такой вариант соуса идеально подойдет к благородным, ценным сортам рыбы, приготовленным любым способом — отваривание, запекание, жарка. При желании в него можно добавить любой свежей или сушеной зелени, а также паприку, шафран или Карри.

    Нам потребуется:

    • Томаты сладкие спелые среднего размера — 2 шт.;
    • Масло сливочное — 2 ст. л.;
    • Лук-порей — 2 шт.;
    • Маргарин или масло подсолнечника — 2 ст. л.;
    • Мука — 1 ст. л.;
    • Бульон рыбный — 1 ¼ стакана;
    • Сливки 35% жирности — ¼ стакана;
    • Смесь толченых перцев — 2 щепотки;
    • Соль — на вкус.

    Приготовление:

    1. Для начала необходимо охладить в холодильнике жирные сливки, а затем их взбить до состояния густоты. В конечном итоге получится около ½ стакана необходимого ингредиента;
    2. Пока сливочки охлаждаются, можно заняться другими ингредиентами. Томаты хорошенько моем, затем прокалываем зубочисткой или ножом в двух местах, после чего ошпариваем кипятком. Затем легко избавляемся от помидорной кожицы, а мякоть рубим кубиками;
    3. Лук-порей тщательно моем, нарезаем потоньше;
    4. Разогреваем сковороду, добавляем в нее маргарин либо масло растительное, а также сливочное масло. Добавляем лук и томаты, а после тушим все до мягкости составляющих. Затем перекладываем массу со сковороды в миску;
    5. В эту же сковородку к оставшемуся в ней жиру добавить муки, слегка пассировать, но не придавая муке румяности. После этого влить туда же рыбный бульон, закрыть крышкой, варить все около 5 минут;
    6. Готовому бульону дать остыть, добавить тушеные овощи, а также охлажденные взбитые сливки. Посыпать все смесью толченых перцев, после чего все взбить либо просто смешать ложкой. Посолить, если имеется необходимость. Рыбный соус готов.

    Совет: Чтобы бульон к рыбному соусу был густым и наваристым, для его приготовления лучше использовать плавники, головы или хвосты.

    Соус на основе копченой мойвы оригинальный

    Рецепт этого соуса далек от классического, используемого в Азии ингредиента, однако он более адаптирован к большинству наших блюд. Он идеально подойдет к яйцам, листовому салат и большинству овощных гарниров, а также ко вторым блюдам. Количество ингредиентов можно регулировать на свой вкус, меняя в итоге конечный результат. Готовить такой рыбный соус желательно непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть аромата и внешний вид.

    Нам потребуется:

    • Масло рафинированное — 3 ст.л.;
    • Молоко — 2 ст.л.;
    • Копченая мойва — 5-6 рыбок;
    • Зелень (укроп) — 50 грамм;
    • Соль — пара щепоток;
    • Приправа молотая «Три перца» — щепотка.

    Приготовление:

    1. Для начала приготовим густую основу для соуса, которая внешне будет напоминать майонез или сметану. Для этого соединяем указанное количество молока и растительного масла в небольшой таре. Затем тщательно взбиваем блендером до появления нужного внешнего вида. Основа готова;
    2. Затем приступаем к разделыванию рыбки. Отделяем шкурки, головы, хвосты и скелет от филе;
    3. Укроп тщательно моем, даем просохнуть, а затем отрываем все толстые веточки, оставляя лишь зелень;
    4. Добавляем к молочно — масляной основе укроп и филе мойвы, а затем все снова взбиваем блендером, чтобы получился однородный рыбный соус;
    5. Теперь остается только приправить смесью красного, белого и черного молотых перцев, а также посолить, если конечный результат покажется вам недостаточно соленым. Все перемешиваем и сразу можем выкладывать в готовое блюдо. Рыбный соус готов.

    Домашний рыбный соус | Nourishing Joy

    Если вам нравится этот рецепт, не забудьте подписаться на нашу доску DIY Pantry на Pinterest!

    В огромном чудесном мире ферментации домашний рыбный соус был одним из тех продуктов, которые я просто не мог себе представить, чтобы приготовить дома.

    Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких инструкций.

    Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки и увидеть, насколько простым может быть БЕЗОПАСНОЕ использование эфирных масел.

    ОТПРАВИТЬ ШПИЛЬНИКИ!

    Квашеная капуста? Совершенно верно.

    Кетчуп? Нет проблем.

    Домашний рыбный соус? Нет, спасибо.

    Но по какой-то причине любопытство взяло верх надо мной после того, как я увидел рецепт этого в Nourishing Traditions и начал искать местные источники сельди и запаха, чтобы тайно бросить в банку и надеяться, что мои дети не станут спросите, почему на них смотрело глазное яблоко с другого конца комнаты.

    Что еще хуже, мне все равно никогда не нравились магазинные вещи. Ему не хватало umami , который он якобы приносил к любому блюду и просто не удовлетворял, как бы я ни старался ему понравиться. Несмотря на мою глубокую любовь к тайской кухне и растущее понимание вкусных вьетнамских супов, каждый раз, когда я покупал бутылку, она почти не использовалась в холодильнике до тех пор, пока не истек срок годности, и я не чувствовал себя виноватым из-за того, что выбросил ее.

    Итак, когда я намеревался приготовить свой собственный домашний рыбный соус , я считал себя немного сумасшедшим (не говоря уже о том, что думали мой муж или кто-то еще!)

    Но перенесемся на несколько недель вперед, когда я открыла ту первую банку. домашнего рыбного соуса и смело попробовал - и это было ХОРОШО.Его вкус был сложным, но ни в коем случае не ошеломляющим, он был едва рыбным и был полон умами. Осмелюсь сказать, * кхм * было достаточно, чтобы лизнуть ложку.

    Итак, сегодня я предлагаю свой взгляд на классический домашний рыбный соус . Это рецепт, который расширит ваши кулинарные границы, если вы - рожденный и выросший в Северной Америке, который, как и я, привык к европейской и американской кухне, И он обещает большое количество питательных веществ. Приключение и улучшение здоровья одновременно! Чего ты ждешь? Ваш собственный домашний рыбный соус и любимые рецепты ждут….

    Этот рецепт есть в моей электронной книге Пополнение кладовой . Его нет в моей книге в мягкой обложке, The DIY Pantry , для тех из вас, кто спрашивал.

    ОБНОВЛЕНИЕ - 3 июня 2014 г .: Хотите более традиционного вкуса рыбного соуса? Сегодня The Kitchn опубликовал абсолютно ПОТРЯСАЮЩУЮ статью, в которой рассказывается, как в настоящее время во Вьетнаме делают традиционный рыбный соус. Обязательно уделите несколько минут, чтобы прочитать его - он информативный, интригующий и полный красивых фотографий.Печать

    Домашний рыбный соус

    получается примерно 1 3/4 чашки

    • 6 зубчиков чеснока, крупно нарезанные
    • цедра 1 небольшого лимона (по желанию)
    • 3 столовые ложки мелко измельченной морской соли
    • 6 лавровых листьев
    • 2– 3 чайные ложки цельного черного перца
    • 1,5 фунта мелкой цельной рыбы (корюшка, сельдь и т. Д.)
    • 1-2 стакана нехлорированной воды по необходимости
    • 2 столовые ложки рассола квашеной капусты ИЛИ свежей сыворотки ИЛИ 1 чайная ложка дополнительной морской соли
    1. Смешайте чеснок и цедру лимона с морской солью.
    2. Промойте рыбу, затем нарежьте ее на кусочки размером 1/2 дюйма. (Если они будут слишком большими, вы получите прекрасную маринованную рыбу, но не много соуса.)
    3. Бросьте кусочки рыбы (включая головы и хвосты) в перемешанную солевую смесь, чтобы полностью покрыть рыбу. Добавьте перец горошком и лавровый лист, затем слегка перелейте смесь в чистую банку на 1 литр, надавливая на кусочки по мере того, как вы идете, чтобы высвободить сок.
    4. Налейте рассол квашеной капусты или сыворотку в банку, затем налейте столько воды, сколько необходимо, чтобы полностью погрузить рыбу, но не забудьте оставить не менее 1 дюйма свободного пространства в верхней части банки, так как смесь будет расширяться. как он бродит.
    5. Плотно накройте и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, затем переместите в холодильник и дайте постоять 4–6 недель.
    6. Дважды процедите смесь через мелкое сито или марлю и выбросьте твердые частицы. Хранить в стеклянных бутылках в холодильнике 4-6 месяцев.

    5 простых, потрясающих соусов для рыбы

    При приготовлении рыбы хорошо прожаренный соус превратит ее из обычного в необычный. Правильный соус действительно заставит петь любое рыбное блюдо.

    Ключ к любому отличному соусу - глубина вкуса. В традиционных французских соусах эта глубина увеличивается со временем. Но если вы не являетесь шеф-поваром и у вас достаточно времени, есть вероятность, что это не то, что вы можете сделать для быстрого ужина в будние дни.

    У нас есть две простые концепции, которые сделают создание соусов для рыбы простым, быстрым и увлекательным.

    Во-первых, сосредоточьтесь на ингредиентах, которые имеют встроенную глубину и которые сделают за вас тяжелую работу.Возьмем, к примеру, хариссу, североафриканскую пасту, наполненную специями и подчеркивающую любой соус. Точно так же паста тайского карри - это концентрированный источник аромата, который позволяет приготовить восхитительный соус за считанные минуты.

    Во-вторых, ознакомьтесь с комплиментами текстур. Контрастные текстуры - ключ к успеху блюда, так что оно не будет иметь одноразмерный привкус во рту. Например, более мясистая рыба будет лучше сочетаться с более легким и гладким соусом, чем с чем-то большим.Выбор соуса на масляной основе, такого как чимичурри, придаст блюду более шелковистый и мягкий вкус, а соус из крупных помидоров сделает его вкус более сердечным.

    Понял? Давайте применим теорию на практике.

    Соус It Up

    Thai Curry Paste
    Тайские пасты карри придают азиатским блюдам слегка пряный вкус, который уравновешивается сладостью кокосового молока. Мы рекомендуем использовать несладкое молоко и зеленую или красную пасту карри (позвольте вам руководствоваться личными предпочтениями).Это блюдо в одной кастрюле позволяет приготовить рыбу в соусе, чтобы она впитала сливочный насыщенный вкус и оставила вам только одну кастрюлю для очистки. Добавьте овощи, такие как горох, грибы или зелень быстрого приготовления, чтобы придать блюду законченный вид.

    Как это сделать : Обжарьте лук-шалот или лук примерно в двух столовых ложках масла до мягкости. Добавьте около двух чайных ложек пасты карри для мягкого блюда (увеличьте для более сильного вкуса), а затем влейте одну банку несладкого кокосового молока (примерно 14 унций). Отрегулируйте огонь, чтобы он закипел, приправьте по вкусу солью, перцем и другими приправами, такими как рыбный соус или сок лайма.

    Добавьте рыбу в течение последних пяти-шести минут, пока рыба не перестанет быть непрозрачной в центре (самая нежная белая рыба естественным образом расколется в процессе приготовления).

    Подавать с дольками лайма и посыпать кинзой, ростками фасоли или нарезанным перцем халапеньо.

    Дижонская горчица
    Дижонская горчица, полная аромата и мягкого тепла, является звездным ингредиентом одного из самых простых соусов, которые можно приготовить.Храните его в холодильнике до недели.

    Как это сделать : Взбейте вместе две столовые ложки горчицы, две столовые ложки оливкового масла, нарезанные свежие травы, такие как петрушка, базилик или розмарин, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и подавайте вместе или полейте рыбным филе по окончании приготовления. При желании посыпьте свежей измельченной зеленью. Попробуйте этот легкий рецепт от Марты Стюарт.

    Масляные соусы для сковороды
    Соусы для сковороды имеют простую формулу, которая хорошо работает каждый раз.Источником большей части их аромата являются нежные или коричневые кусочки, которые прилипают к сковороде после обжаривания рыбы или мяса. Лучше всего использовать сковороду из нержавеющей стали, поскольку она позволит коричневым кусочкам прилипнуть к сковороде, что не так легко сделать в сковороде с антипригарным покрытием. Также обратите внимание, что этот процесс действительно происходит довольно быстро, поэтому неплохо было бы приготовить мизанс-место с различными ингредиентами, которые вы используете в своем соусе. Cook’s Illustrated дает более подробное описание процесса.

    Как это сделать : Обжарьте рыбу на сковороде, затем снимите и слегка накройте, чтобы согреться. Используйте ту же сковороду, не вытирая ее, добавьте в нее две столовые ложки масла или сливочного масла, затем ароматические вещества, такие как нарезанный лук-шалот, измельченный чеснок и / или нарезанные свежие травы, а затем жидкость, например вино или бульон. Соскребите коричневые кусочки деревянной ложкой. Доведите жидкость до кипения, чтобы она превратилась из рыхлой жидкости в более густой вязкий соус. Для достижения наилучших результатов добавьте столовую ложку сливочного масла.И вуаля! Это так просто.

    Полить им рыбу или подавать вместе. В завершение добавьте свежемолотый черный перец и при желании нарезанную зелень, например петрушку или кинзу.

    Harissa
    Нагретая приправа из паприки, масла и перца чили, харисса - это быстрый способ добавить тонну аромата любому блюду. Его можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, использовать в качестве основы для томатного соуса или смешивать с йогуртом, чтобы украсить жареные или приготовленные на гриле овощи.

    Как это сделать : Нагрейте две столовые ложки масла на сковороде до мерцания, добавьте ароматические вещества, такие как нарезанный лук-шалот или лук, готовьте с щепоткой соли до размягчения. Вмешайте хариссу примерно минуту, пока она не станет ароматной, затем добавьте банку целых очищенных помидоров (около 28 унций), регулируя огонь, чтобы поддерживать кипение на медленном огне. Разломайте размягченные помидоры деревянной ложкой и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, пока соус не загустеет, около 12 минут.

    Чтобы узнать о других способах использования хариссы с рыбой, ознакомьтесь с этим рецептом морского окуня с хариссой и дымным томатным соусом, приготовленным с хариссой и жареными помидорами.

    Сальса из свежих трав
    Любая комбинация лука, перца с некоторыми сочными помидорами или томатилло и свежей зеленью - это проверенный метод создания более легкого, яркого соуса с серьезным вкусом. Сальса-верде, приготовленная из помидоров, свежего перца чили, кинзы, лука и соли, представляет собой забавную вариацию традиционной сальсы на томатной основе, описанной ниже.Чимичурри, острый родственник сальсы-верде, которая готовится с добавлением петрушки, уксуса и оливкового масла, традиционно едят со стейком, но прекрасно сочетаются с белой рыбой. Попробуйте эту итальянскую сальсу-верде или эту цитрусовую сальсу, чтобы украсить свой следующий ужин.

    Как это сделать : Эти ингредиенты можно грубо нарезать вручную или бросить в кухонный комбайн. Имейте в виду, что вы хотите измельчить ингредиенты, не смешивая их полностью, чтобы получить крупную текстуру, поскольку некоторые из них не предназначены для пюре.Если вы хотите гладкую и шелковистую сальсу-верде, смешайте ее, чтобы получить соус без нагрева. Смешайте примерно 2 стакана нарезанных помидоров с 1-2 зубчиками нарезанного чеснока, ¼ нарезанного белого лука, ½ стакана свежемолотой кинзы, 1 рубленый перец халапеньо (без семян), 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (плюс еще по вкусу) и приправьте соль по мере необходимости.

    Примечание : Если соус кажется жидким, вы можете использовать шумовку, чтобы вылить его на рыбу, чтобы избежать добавления лишней жидкости.Точно так же, с сальсой с кусочками, вам нужно перемешать ингредиенты, не измельчая их, чтобы текстура сохранилась. Их также можно подавать шумовкой, чтобы процедить жидкость.

    Подготовка к успеху

    Планируйте время приготовления

    Если рыба, которую вы используете, замороженная (например, Australis Barramundi), убедитесь, что у нее достаточно времени для разморозки перед приготовлением. Точно так же, если ваш соус не требует времени на приготовление - как в предложениях Dijon или salsa verde выше - подготовьте их перед приготовлением рыбы, чтобы они были готовы, когда рыба будет готова.Большинство соусов хранятся до одной недели при правильном хранении в холодильнике, желательно в герметичном контейнере. Некоторые соусы, такие как соусы для сковороды, потребуют от вас приготовления соуса после того, как рыба была приготовлена, поэтому рекомендуется подготовить ингредиенты и приготовить их к употреблению, чтобы ваша рыба не остыла во время приготовления. соус.

    (Узнайте, как правильно разморозить рыбу здесь.)

    Приправьте рыбу

    Перед приготовлением филе хорошо приправить филе солью и перцем с обеих сторон, чтобы убедиться, что у него есть собственный аромат, который можно усилить.Эшли Фар, шеф-повар CookDrop Kitchen в Лос-Анджелесе, рекомендует замариновать рыбу в цедре лимона и свежем нарезанном тимьяне (что можно сделать на ночь), а затем приправить солью и перцем перед приготовлением для еще большего аромата. Вы можете использовать этот метод в качестве основы для рыбы, если он сочетается со вкусом и ингредиентами выбранного вами соуса. Например, дижонский соус или соус для сковороды подойдут, а тайский соус из пасты карри - меньше.

    Подавайте стильно

    Мы рекомендуем всегда подавать рыбу с ломтиками лимона или лайма и свежемолотым черным перцем.Рыба вкуснее всего сразу после приготовления, поэтому лучше сразу же подавать ее (и есть). Накройте стол, откройте бутылку вина и включите музыку, прежде чем сесть за стол. И последнее: никогда не помешает иметь под рукой хрустящий хлеб, чтобы впитать каждую последнюю каплю этого восхитительного соуса.

    Чтобы узнать больше о том, как использовать соусы при приготовлении рыбы, попробуйте один из них по рецептам австралийской кухни: Баррамунди с лимонным сливочным соусом, Хрустящий баррамунди с рыбным винегретом и обжаренный баррамунди со свекольной сальсой.

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Веганский рыбный соус с 5 ингредиентами | Минималистские рецепты пекаря

    Рыбный соус - это популярная азиатская приправа, придающая соленый, крепкий, морской вкус, который может сделать вкус отличного блюда еще лучше! Его обычно используют для придания глубины вкуса и солености таким блюдам, как рамен, жаркое, маринады, соусы для макания и многое другое.

    В то время как аминокислоты из кокоса могут быть близким заменителем на растительной основе, иногда вам просто нужен дополнительный «рыбный» вкус, чтобы блюдо вышло за край.

    Итак, мы разработали собственный рыбный соус, подходящий для веганов и вегетарианцев! Этот рецепт 20-минутный, 5 ингредиентов, 1 кастрюля является основным продуктом кладовой, который мы настоятельно рекомендуем держать под рукой, чтобы приготовить азиатские блюда и не только!

    Происхождение рыбного соуса

    Рыбный соус (также называемый nuoc mam ) - это ферментированная приправа, приготовленная из рыбы и соли.Это распространенный ингредиент в Юго-Восточной Азии, особенно во вьетнамской кухне. Его также можно найти в блюдах камбоджийской, тайской, бирманской, филиппинской и лаосской кухни.

    Но Юго-Восточная Азия - не единственный регион мира, который славится рыбным соусом. Он был популярен в Древней Греции и Риме, где назывался garos и garum соответственно.

    Неясно, кто изобрел эту приправу первым, или она была изобретена одновременно в обоих регионах.Вы можете глубже погрузиться в историю рыбного соуса здесь и здесь.

    Как приготовить веганский рыбный соус

    Наша версия на растительной основе начинается с объединения ингредиентов с землистым океаническим вкусом (тусклый и сушеный шиитаке) с водой и солью, чтобы получить отличительную основу для рыбного соуса.

    Плюс, дульсе - также известные как атлантические водоросли - богат йодом и содержит важные питательные вещества, такие как витамины группы В, витамин С, марганец, витамин А, медь, белок, фосфор, железо и цинк. Победа !

    Затем мы выливаем жидкость через мелкоячеистое сито и прижимаем грибы и дульс, чтобы вытечь всю воду. Затем мы добавляем мисо и тамари из нута для дополнительной солености и глубины вкуса. И это так просто!

    Надеемся, этот рецепт вам пригодится! Это:

    Универсальный
    На растительной основе
    Соленый
    Острый
    Идеально подходит для азиатских блюд и не только!

    Ищете способы использовать свой соус? Мы бы посоветовали добавить изюминку в нашу сингапурскую лапшу, суп из мускатной тыквы Tom Kha Gai или Easy Ramen.Скоро появятся новые рецепты этого универсального соуса!

    Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 16 (1 столовая ложка)

    Соус для блюд

    Кухня безглютеновая, веганская, вьетнамская

    Можно заморозить 2 месяца

    Хранится? 1 месяц

    • 1 ¼ стакана воды
    • 1/4 стакана дулсе (неплотно упакованные // нам нравится марка морских овощей побережья штата Мэн)
    • 1/4 стакана сушеных грибов шиитаке
    • 2 чайные ложки морской соли
    • 1 ¼ чайной ложки мисо из нута (или соевое мисо // при необходимости убедитесь, что не содержат глютен)
    • 1-2 столовые ложки тамари (для глубины вкуса // или кокосовые аминокислоты для без сои)
    • В небольшую кастрюлю налейте воду, дулсе, сушеные грибы шиитаке и морскую соль.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.

    • Снимите с огня и дайте немного остыть. Вылейте жидкость через мелкоячеистое ситечко в миску, надавливая на грибы и обмажьте ложкой, чтобы выжать оставшуюся жидкость.

    • Добавьте мисо из нута и тамари. Попробуйте попробовать и при необходимости отрегулируйте, добавив больше морской соли для солености, мисо из нута для вкуса умами и / или тамари для глубины вкуса.

    • Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 месяца и хорошо взболтать перед использованием.Или вылейте в лоток для кубиков льда, заморозьте и храните в морозильном контейнере до 2 месяцев.

    * Информация о питании - это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством тамари.

    Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 3,1 Углеводы: 0,5 г Белки: 0,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Натрий: 370 мг Калий: 14 мг Клетчатка: 0,1 г Сахар: 0 г

    Запеченная рыба с лимоном Сливочный соус

    Ужин стал проще: этот рецепт запеченной рыбы поставляется с лимонно-сливочным соусом и готовится в ONE форме для выпечки ! Ага, просто бросьте все в одну сковороду, запекайте, и у вас получится нежная сочная рыба в сливочно-лимонном соусе.

    Соус получается особенно вкусным, потому что рыбный сок смешивается с ним во время запекания. Это как «» - соус из лучшего бульона!

    Запеченная рыба

    Если идея запеченной рыбы вызывает в воображении слова бледный, бесцветный и мягкий, , то этот изменит правила игры для вас !!

    Легкий 15-минутный рецепт Рецепт для одного сковороды , где запечена рыба с в сливочно-лимонном соусе.Это своего рода рецепт, который можно приготовить независимо от того, насколько беспокойно ваша семья или ленивым воскресным вечером, потому что - это просто :

    1. Смешайте масло, сливки, чеснок, горчицу и лимон;

    2. Облить рыбу; и

    3. Выпекать - переворачивать не нужно.

    И получается - нежное запеченное рыбное филе с красивым лимонно-сливочным соусом, идеально подходящее к рыбе!

    Этот рецепт подходит для большинства видов рыбы, но особенно подходит для филе белой рыбы.

    Когда вы запекаете рыбу, вы не можете получить цвет, как при жарке на сковороде, а это означает потерю вкуса.Так что я люблю либо ароматную крошку, как я делаю для своего другого рецепта Emergency Fish, рыбу с корочкой из пармезана (10 минут, без грязных дноуглубительных работ!) Или соус.

    Лимонно-сливочный соус для рыбы

    Этот рецепт действительно посвящен тому лимонно-сливочному соусу для рыбы, который готовится на той же сковороде, пока рыба запекается. Это простой соус, который на самом деле не производит впечатления, когда вы его впервые смешиваете.

    Но как только он запекается и к нему смешиваются рыбные соки, он превращается в невероятный соус .Это похоже на приготовление соуса из настоящего домашнего рыбного бульона - прямо как в ресторанах высокой кухни!

    Как это на вкус

    Название рецепта подразумевает, что соус насыщенный, но на самом деле это не так! Я описываю его как легкий и свежий, но немного кремовый. Вы будете благодарны, что есть приличное количество соуса, потому что он идеально подходит для мытья полов с хлеба или картофельного пюре!

    Что вам понадобится

    Не очень понравилось!

    • Филе белой рыбы - здесь подойдет любое плоское филе белой рыбы, толщиной около 2 см / 4/5 дюйма или меньше.Чем гуще, тем дольше запечется рыба, из-за чего соус станет слишком густым, поэтому вам придется разбавить его небольшим количеством воды.

    • Эскаллот / Французский лук - эти маленькие луковицы, они более нежные, чем обычные, поэтому они хорошо подходят для быстрого приготовления рыбы, подобной этому. Используйте белую часть зеленого лука в качестве субстрата или мелко нарезанный обычный лук.

    • Дижонская горчица - загуститель соуса. Можно заменить с другими нездоровыми горчицами.

    • Чеснок - подходит почти ко всему в моем мире!

    • Сливки - по возможности используйте густые / густые сливки, чтобы соус получился однородным. Низкокалорийная добавка - сгущенное молоко. Это не совсем то же самое, но я, как известно, использовал его, когда пытался быть «здоровее» 😂

    • Масло сливочное - заменителя нет! 😂

    • Лимон - лайм подойдет в экстренных ситуациях. Sub: 1/3 стакана белого вина, сваренного на медленном огне до 2 столовых ложек, используйте в рецепте вместо лимона.

    Действительно БЫСТРОЕ запеченное рыбное филе

    Я говорю, что это быстрый рецепт - и я серьезно. Духовка нагревается дольше, чем приготовление по этому рецепту! Посмотрите видео и убедитесь сами!

    Ужин на столе всего за 15 минут. Нежная, сочная рыба со сливочно-лимонным соусом. Отличный способ приготовить запеченную рыбу - это так хорошо! - Наги х


    Попробуйте эти на стороне:

    И еще рыбные рецепты:

    Посмотрите, как это сделать

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Рыба, запеченная в лимонно-сливочном соусе (одно блюдо!)

    Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 10 мин.

    Всего: 15 минут

    Ужин

    Вестерн

    Порций4

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Фантастический ужин быстрого приготовления - запеченная рыба в лимонно-сливочном соусе, приготовленная на ОДНОЙ КОВРЕМЕНИ! Не позволяйте краткому списку ингредиентов вводить вас в заблуждение, это так вкусно! Ключ к вкусному соусу - это рыбный сок, который выделяется во время запекания и по сути является бульоном для соуса!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F (для всех типов духовок).

    • Положите рыбу в форму для запекания - убедитесь, что рыба не забита слишком плотно. Смотрите видео или фото в посте. Посыпать рыбу с обеих сторон солью и перцем.

    • Положите масло, сливки, чеснок, горчицу, лимонный сок, соль и перец в кувшин или миску, пригодные для использования в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи 2 раза по 30 секунд, помешивая, пока он не растает и не станет однородным.

    • Посыпать рыбу луком-шалотом, затем полить соусом.

    • Выпекать 10–12 минут или пока рыба не будет готова.Вынуть из духовки и переложить рыбу на сервировочные тарелки. Выложите ложкой соус и украсьте дольками петрушки и лимона, если используете.

    Примечания к рецепту: 1. Рыба - С ним отлично подойдут любые филе или котлеты / стейки толщиной 1,5–2 см / 1/2 / 4/5 дюйма, потому что они быстро готовятся в духовке. Отлично подходит для: Ling (на фото), Tilapia, Snapper, Barramundi, Silver Dory, John Dory, Basa, Hokki, Perch, Flathead Подходит для очень нежирной рыбы как рыба-меч, тунец (соус добавляет сочности!), Но будьте ОЧЕНЬ осторожны, чтобы не пережарить рыбу. Не подходит для:
    • лосось (слишком жирный, с расколотым соусом)
    • очень тонкая нежная рыба, как камбала, Dover Sole
    • целая мелкая рыба, такая как сардины или скумбрия
    Если вы используете более толстое рыбное филе , которое готовится дольше, вам может потребоваться немного разбавить соус в конце с небольшим количеством воды. Замороженная рыба - полностью разморозьте, высушите PAT DRY бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше лишней воды. Скорее всего, ваш соус будет немного жидким на ваш вкус, потому что замороженная рыба дает намного больше жидкости, чем свежая - см. Примечание 4, чтобы узнать, как это исправить. 2. Более здоровые варианты - сливки можно заменить сгущенным молоком, что по-прежнему довольно приятно. При замене светлыми сливками увеличьте количество горчицы на 2 ч. Л. 3. Eschallots - маленький лук, также называемый французским луком в Австралии, и просто лук-шалот в США. Поджарка с белой частью зеленого лука или мелко нарезанным обычным луком. Добавляет что-нибудь в соус, так что не упускайте это из виду! 4. Соус - не должен быть густым и похожим на подливку.Это легкий лимонно-сливочный соус, подходящий к рыбе. Однако он не должен быть водянистым. Консистенция соуса будет отличаться в зависимости от рыбы, которую вы используете - разные рыбы пияют разное количество воды во время запекания. Если вы действительно хотите загустеть соус, просто достаньте рыбу из формы для запекания и верните форму в духовку на несколько минут (она быстро загустеет, так что следите за ней!) 5. Питание на порцию, при условии, что используется 180 г филе белой рыбы, например, John Dory / Tilapia, и весь соус израсходован.

    Информация о питании:

    Порция: 213 г Калорий: 282 ккал (14%) Углеводы: 1 г Белки: 34,1 г (68%) Жиры: 16,1 г (25%) Насыщенные жиры: 9,8 г (61%) Холестерин: 128 мг (43%) Натрий : 194 мг (8%) Калий: 28 мг (1%) Витамин A: 450 МЕ (9%) Витамин C: 4,1 мг (5%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 2 мг (11%)

    Ключевые слова: запеченная рыба, лимонно-сливочный соус для рыбы

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Первоначально опубликовано в октябре 2016 г., дополнено столь необходимыми новыми фотографиями, новым видео и обновленными текстами. Никаких изменений в рецепте, это постоянный фаворит читателей, который я бы не осмелился менять!

    Срок службы бульдозера

    Вчера был день экспериментов с карри медленного приготовления. Так что на ЭТО было потрачено много времени простоя!

    И с того момента, когда я впервые опубликовал этот рецепт в октябре 2016 года:

    Из небольшого похода на прошлых выходных - разбитого волнами на прекрасном пляже Джимми, Новый Южный Уэльс, Австралия.Он любит наказывать. Мне действительно нужно следить за ним, чтобы убедиться, что его не унесет разрыв !!

    Рецепт рыбного соуса | Как приготовить рыбный соус

    Если вы ищете рецепт рыбного соуса, то вы попали в нужное место. Сегодня мы увидим, как можно приготовить настоящий соус у себя дома.

    Рыбный соус - результат ферментации рыбы и соли. Это основной продукт питания людей в Юго-Восточной Азии. Соус отлично подходит для придания аромата рамену, маринадам и картофелю фри.Вы найдете множество вариантов соуса в Интернете, но моя версия соуса всегда радовала мою семью и друзей.

    Чтобы приготовить рыбный соус, смешайте чесночную и лимонную пасту и добавьте приправы. Теперь разрежьте рыбу на кусочки по 1/2 дюйма и добавьте в смесь. Затем добавьте перец горошком и лавровый лист и переложите их в кувшин. Добавьте в банку рассол квашеной капусты и после этого залейте банку водой. Дайте ему постоять при комнатной температуре 2-3 дня, а затем поставьте в холодильник на 2-3 недели.

    На рецепт потребуется время, но ваше терпение того стоит. Самым важным шагом при приготовлении соуса является процесс брожения, поэтому не идите на компромисс. Перед этим ознакомьтесь также с другими рецептами соусов.

    1. Соус из черной фасоли - Соус из черной фасоли - это китайский соус с острым и острым вкусом. В этом посте давайте посмотрим, как приготовить этот соус у себя дома.

    2. Dulce De Leche– Рецепт готовится из подслащенного молока и берет свое начало в Латинской Америке.Этот соус похож на карамельный соус. Соус прекрасно сочетается с мороженым, чизкейками, пирогами или чем угодно.

    3. Веганский лимонный соус - Соус имеет острый вкус, который делает скучную еду захватывающей. Соус лучше всего подходит для веганов, так как в большинстве соусов и соусов используются молочные продукты. Рецепт лучше всего сочетается с пастой.

    4. Соус Арраббиата - Соус родом из Рима, Италия. Арраббьята на итальянском языке означает сердитый и имеет пряный привкус.Рецепт лучше всего готовить из сушеного красного перца чили, но если вы не можете его найти, вы можете использовать хлопья красного перца чили.

    Рецепт рыбного соуса

    Вы когда-нибудь пробовали рыбный соус дома? Если нет, то вы попали в нужное место, потому что сегодня мы собираемся обсудить именно этот рецепт рыбного соуса . Рыбный соус не только содержит йод, но и полезен для здоровья.

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 5 минут

    Дипы и соусы для курсов

    Американская кухня

    Порции на 2 персоны

    Калорийность 1 ккал

    • 6 измельченных зубчиков чеснока
    • 1 цедра лимона
    • 3 столовые ложки морской соли
    • 6 лавровых листьев
    • 2-3 чайные ложки черного перца
    • 1 ½ фунта целой рыбы
    • 1-2 чашки нехлорированной воды
    • 2 столовые ложки рассола квашеной капусты
    • Смешайте чеснок и цедру лимона и приправьте морской солью.

    • Сначала вымойте рыбу, а затем нарежьте ее на кусочки размером 1/2 дюйма.

    • Добавьте к смеси кусочки рыбы и полностью покройте ее смесью.

    • Добавьте в смесь горошины перца и лавровый лист, переложите всю смесь в каменную банку и придавите кусочки.

    • Добавьте рассол квашеной капусты в банку, а затем наполните банку водой (но не забудьте оставить хотя бы один дюйм пространства вверху).

    • Плотно накройте банку и оставьте ее на 2-3 дня при нормальной комнатной температуре.

    • После этого оставьте на 4-6 недель в холодильнике.

    • Процедите смесь и удалите твердые частицы.

    Калорийность: 1 ккал Углеводы: 0,2 г Жиры: 0,1 г Натрий: 206,9 мг Сахар: 1 г

    Ключевое слово Американский, соусы, рыбный соус, соусы

    Теперь ваша очередь. Попробуйте этот удивительный рецепт у себя дома и поделитесь с нами своими замечательными впечатлениями в комментариях ниже.Я обязательно постараюсь осветить это в наших следующих блогах.

    Рецепт традиционного английского соуса из петрушки

    Пищевая ценность (на порцию)
    104 калорий
    7 г жир
    7 г Углеводы
    3 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 104
    % дневная норма *
    7 г 9%
    Насыщенные жиры 4 г 22%
    20 мг 7%
    226 мг 10%
    7 г 3%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 0 г
    3 г
    Витамин C 7 мг 36%
    Кальций 92 мг 7%
    Железо 1 мг 4%
    Калий 147 мг 3%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Соус из английской петрушки иногда получает плохую репутацию из-за воспоминаний о густом, вязком соусе, который подается теплым. Это старомодный соус, который у некоторых вышел из употребления, но он не заслуживает того, чтобы его отнесли в учебники истории. Соус из петрушки - это быстрый и простой соус, который может быть очень вкусным.

    Этот рецепт соуса для петрушки состоит из свежей петрушки, масла, английской горчицы, молока и муки. Это отличный способ придать основному белому соусу нежный вкус и добавить больше петрушки. Сливочный соус из петрушки готов примерно через 20 минут и идеально сочетается с запеченной или жареной рыбой или запеченной ветчиной. Можно добавить дополнительные украшения, например, другие свежие травы, лимонный сок или сыр пармезан.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как сочетается этот традиционный английский соус из петрушки

    «Соус из петрушки был ароматным и привлекательным, и это было несложным рецептом.Это будет отличный соус для подачи к рыбе или морепродуктам, а с горчицей он отлично подойдет к мясу, особенно к солонине или ветчине », - Диана Раттрей.

    • 2 столовые ложки / 25 г сливочного масла

    • 2 столовые ложки / 20 г универсальной муки

    • 1 1/2 чайной ложки английской горчицы, по желанию

    • 1 стакан / 250 мл молока, при необходимости добавляйте

    • 1 горсть нарезанной свежей плоской петрушки

    • Соль морская, по вкусу

    • Перец свежемолотый, по вкусу

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Али Редмонд
    2. В кастрюле среднего размера растопите масло на среднем огне.

      Ель / Али Редмонд
    3. Добавьте муку и горчицу (если используете).

      Ель / Али Редмонд
    4. Тщательно перемешайте до образования густой пасты.

      Ель / Али Редмонд
    5. Осторожно готовьте еще 2–3 минуты, следя за высокой температурой, чтобы паста не пригорела. Это изменит вкус сырой муки в готовом соусе.

      Ель / Али Редмонд
    6. Постепенно влейте молоко.

      Ель / Али Редмонд
    7. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут, часто взбивая, чтобы не было комков. Соус должен быть достаточно густым, но при этом жидкой консистенции. Если слишком густой, добавьте еще немного молока.

      Ель / Али Редмонд
    8. Добавьте свежую петрушку и хорошо перемешайте.

      Ель / Али Редмонд
    9. Приправьте щепоткой морской соли и небольшим количеством молотого черного перца.Попробуйте и при необходимости добавьте еще.

      Ель / Али Редмонд
    10. Держите соус в тепле на слабом огне, пока он не понадобится. Если поддерживать соус теплым более 15 минут, положите на поверхность кусок пергаментной бумаги, намазанной маслом, чтобы предотвратить образование корки. Если небольшая кожица все же образовалась, тщательно взбейте на огне, и она должна исчезнуть.

      Ель / Али Редмонд
    11. Подавайте и наслаждайтесь.

      Ель / Али Редмонд

    Подсказки

    • Если соус слишком густой, вбивайте его понемногу, пока не получите желаемую консистенцию.Если соус получился слишком жидким, взбейте небольшое количество муки с небольшим количеством воды, чтобы образовалась каша. Вмешайте на огне соус из петрушки и готовьте до загустения.
    • Сушеная петрушка не является хорошей заменой свежей зелени, особенно в этом рецепте. Как и кинза и некоторые другие листовые травы, петрушка теряет большую часть своего вкуса при сушке, и в результате получается мягкий соус.

    Варианты рецептов

    • Добавьте мелко нарезанный кервель или эстрагон и чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.Этот вариант отлично подходит для рыбы.
    • Если подается с вареной или запеченной ветчиной, оставьте немного варочного ликера и приготовьте соус с половиной молока и половиной бульона.
    • Добавьте 2 столовые ложки мелко натертого сыра Пармезан и подавайте с запеченными овощами.

    Можно ли заморозить соус из петрушки?

    Хотя соус из петрушки лучше всего подавать в свежем виде, он может храниться в холодильнике в течение дня или двух, и его можно разогреть. Замораживать соус из петрушки не рекомендуется, так как это повлияет на кремовую консистенцию.На приготовление уходит всего несколько минут, поэтому лучше всего приготовить свежую партию.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Легкий лимонно-масляный соус для рыбы

    Этот простой и вкусный легкий лимонно-масляный соус для рыбы готов за менее 6 минут! Прекрасное сопровождение к сигу, морепродуктам или другим видам рыбы на выбор.

    Вам понравится простота этого орехового коричневого соуса, и ваш вкус поблагодарит вас за это. Блюдо ресторанного качества подается в комфортной домашней обстановке

    Легкий рецепт лимонно-масляного соуса

    Вы можете спросить, зачем вам лимонное масло для рыбных блюд, но простой ответ заключается в том, что оно усиливает вкус рыбы. Белая рыба (филе или филе) может быть довольно пресной, особенно если ее неправильно приготовить. Добавление этого простого лимонного соуса может навсегда изменить ваше мнение о рыбных блюдах.

    Поверьте, дополнительные 5–6 минут, которые вам понадобятся, того стоят. Полное изменение правил игры! Самое замечательное в том, что вы можете приготовить это в микроволновой печи за 1 минуту. Насколько это здорово? Единственное предостережение: соусу может не хватать орехового вкуса, которого можно добиться только путем подрумянивания масла. Кстати, подрумянившееся масло по-французски называется Beurre noisette.

    Этот лимонный соус настолько хорош, что его можно приготовить всего из двух ингредиентов. Если вы заядлый читатель этого блога, то вы не узнаете, что ничто не проходит через нашу таблицу без добавления соли и перца.Что делает этот рецепт рецептом из 4 ингредиентов, так это добавление соли и черного перца.

    Связанное сообщение: Одна из причин, по которой я делюсь этим рецептом сегодня, заключается в том, что вы все любите мой рецепт соуса из петрушки . Проверьте это, если вы еще этого не сделали. Оба соуса отлично подходят к морепродуктам.

    Какой на вкус

    Масляный или орехово-масляный, если масло подрумянилось. Он свежий и легкий, в то же время, с тонким цитрусовым ароматом лимона, поражающим нужные места во вкусе.

    Состав

    Сливочное масло слабосоленое : как я упоминал ранее, белой рыбе не хватает вкусовых качеств, поэтому я использую слабосоленое масло. Если вас беспокоит общее содержание соли, выберите несоленое сливочное масло.

    Лимонный сок: Для этого соуса отлично подходит только свежевыжатый лимонный сок.

    Соль и перец по вкусу

    Варианты

    Петрушка

    Чеснок свежий

    Шалот мелко нарезанный

    Вустерширский соус

    Как приготовить лимонно-масляный соус для рыбы

    Приготовьте коричневое масло: Поставьте светлую сковороду с толстым дном на средний огонь, добавьте нарезанное масло, взбивая или взбивая, когда масло начнет таять.Масло начнет немного пениться, продолжайте взбивать, пока масло не станет золотисто-коричневым, а твердые вещества молока осядут на дне, образуя коричневые крапинки, а масло имеет ореховый аромат.

    Немедленно снимите его с огня, так как масло может превратиться из коричневого в подгоревший в мгновение ока. Весь процесс должен занять от 4 до 5 минут.

    Налейте масло в жаропрочную посуду, чтобы остановить процесс приготовления.

    Добавьте свежевыжатый лимонный сок, размягченное масло и взбивайте, чтобы перемешать примерно 20 секунд.Приправить солью и перцем и подавать с рыбой, макаронами, картофельным пюре или по желанию

    Наконечники

    Используйте алюминиевую или цветную сковороду, чтобы растопить масло, чтобы вы могли легко видеть масло, когда его цвет меняется.

    Храните остатки в холодильнике до трех дней и добавляйте в блюдо из макарон.

    Что подавать с лимонно-масляным соусом

    Лимонно-масляный соус универсален, его можно подавать ко многим блюдам, кроме только рыбы или морепродуктов.Вы можете добавить соус к овощам, таким как брокколи, спаржа, рис с цветной капустой или картофельное пюре.

    Другие рецепты соуса и рыбы своими руками

    Соус для пиццы без повара

    Лучший соус для жарки: я имею в виду буквально лучший

    Как только вы приготовите этот домашний томатный соус, вы больше никогда не вернетесь к покупному в магазине.

    Лосось запеченный в фольге

    Мгновенный горшок треска

    Если вы сделали этот простой рецепт лимонно-коричневого масляного соуса, не забудьте оставить мне отзыв и поставить ему 5 звезд.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните на свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

    Легкий лимонно-масляный соус для рыбы

    Шутка

    Этот простой и вкусный легкий лимонно-масляный соус для рыбы готов менее чем за 6 минут! Прекрасное сопровождение к сигу, морепродуктам или другим видам рыбы на выбор.

    ]]>

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 6 минут

    Общее время 11 минут

    Рыбное блюдо

    Кухня Американская, британская

    Порций 4

    Калорий 145 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 80 г слабосоленого сливочного масла
    • 2 столовые ложки лимонного сока из 1 небольшого лимона
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    • Приготовьте коричневое масло: поместите светлую сковороду с толстым дном на средний или слабый огонь, добавьте нарезанное масло, вращая или взбивая, когда масло начнет таять.Масло начнет немного пениться, продолжайте взбивать, пока масло не станет золотисто-коричневым, а твердые вещества молока осядут на дне, образуя коричневые крапинки, а масло имеет ореховый аромат. Немедленно снимите его с огня, так как масло может превратиться из коричневого в подгоревший в мгновение ока. Весь процесс должен занять от 4 до 5 минут.

    • Налейте масло в жаропрочную посуду, чтобы остановить процесс приготовления.

    • Добавьте свежевыжатый лимонный сок и взбивайте, чтобы перемешать примерно 20 секунд.Приправить солью и перцем и подавать с рыбой, макаронами, картофельным пюре или по желанию

    Примечания

    Наконечники Используйте алюминиевую или цветную сковороду, чтобы растопить масло, чтобы вы могли легко увидеть масло, когда его цвет меняется.

    Nutrition

    Калорийность: 145 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 43 мг Натрий: 143 мг Калий: 13 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 500 IU Витамин C:

    IU Витамин C:

    IU

    Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *