Яичная скорлупа почти на 90% состоит из карбоната кальция, при этом он усваивается практически на 100%, благодаря тому, что уже проходил процедуру синтеза в организме курицы из кальция органического в неорганический.

Скорлупа куриного яйца содержит в своем составе не только кальций, который быстро усваивается (если точнее, на 93%), но и многие другие минеральные элементы, необходимые человеку: фосфор, магний, калий, кремний, натрий, серу, железо, алюминий и т.д. Кроме того, в его скорлупе имеется еще четырнадцать химических элементов. В составе протеина яичной скорлупы находятся важные для организма аминокислоты: цистин, метионин, изолейцин, лизин. Скорлупа яиц, хорошо подготовленная для лекарственных целей, более сбалансирована по сравнению с простым препаратом кальция, в большинстве которых, как правило, содержится витамин Д3.

Чтобы кальций хорошо удерживался в костях, необходимы сопутствующие минералы – цинк, магний, медь, марганец, бор. Методика применения скорлупы яиц достаточно простая. Нужно взять куриные яйца, желательно свежие (желтые или белые, неважно), помыть их мылом в теплой воде, ополоснуть и положить на пять минут в соленую кипящую воду. Варить яйца не нужно, поскольку скорлупа в таком случае станет менее активной. После проделанных процедур поставьте посуду с яйцом под струю холодной воды, чтобы его остудить. Затем следует очень аккуратно снять скорлупу. Обратите внимание на тонкую оболочку, оставшуюся на скорлупе после чистки яиц. Ее также необходимо снять. Белок и желток можно применить в приготовлении каких-либо блюд, а скорлупу надо растереть в порошок.Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies

doi: 10.15421/nvlvet8010

ISSN 2519-268X print ISSN 2518-1327 online

http://nvlvet.com.ua/

УДК 637.5

Розробка нових продукпв для профшактики дефiциту кальщю

Ю.П. Крижова1, 1.1. Шевченко2, М.А. Морозова1, С.В. Коваленко1 [email protected], [email protected]

Нащоналъний умверситет бюресурав i природокористування Украти, вул. Герогв Оборони, 15, м. Кшв, 03041, Украгна; 2Нащоналъний ушверситет харчових технологш, вул. Володимирсъка, 68, м. Кшв, 01601, Украгна

Технологгя виготовлення натвфабрикатгв, збагачених природним калъцгем, що мгститъся в шкаралупг курячих яецъ, може зайняти доситъ вагоме мгсце в асортиментному рядг продуктгв профглактичного спрямування, оскыъки передбачае профилактику дефгциту калъцгю. Ця проблема доситъ гостро постае в нишшнш час, осюлъки значний дефщит калъцгю е близъко у 90% населення Украти, що призводитъ до розвитку великог кглъкостг ргзноматтних захворюванъ. Науковг даш свгдчатъ, що споживання адекватног кглъкостг калъцгю або багатих калъцгем харчових продуктгв (молока та тших молоч-них продуктгв) сприяе набору пгковог маси кгстковог тканини у вгцг до 30 рокгв. При цъому сповыънюетъся вгкова втрата кгстковог тканини г зменшуетъся ризик переломгв у бглъш тзнъому вгцг. На съогодт дефщит калъцгю рекомендуетъся по-повнювати медикаментозно. Проте, кращим вважаетъся калъцш, який оргатзм засвоюе з харчових продуктах, так як вгн мае бглъший вгдсоток засвоювання в поргвняннг з медичними препаратами. Основна ролъ функцюналъних продуктгв полягае в корегуваннг рацгону для забезпечення оргашзму дефщитними макро- та мгкроелементами. Для забезпечення достатнъого ргвня надходження калъцгю в оргашзм були розроблет натвфабрикати, збалансованг за фгзико-хтгчними, структурно-мехатчними та органолептичними показниками з тдвищеним вмгстом калъцгю. Як джерело калъцгю використовували яечну шкаралупу, яка мае високий вмгст мтералъног речовини, подгбног до речовини кгсток та зубгв, що робитъ гг доступною в бгологгчному план для людсъкого оргашзму.

В основг розробки рецептури було визначення оптималъног кглъкостг порошку з подргбненог шкаралупи, який вносився до рецептури, та не впливав на органолептичнг показники готового продукту — 1% на 100% сировини. Дослгдження яечног шкаралупи курячих яецъ на вмгст стронцгю та цезгю показали, що гх вмгст становитъ 0,1-0,3 Бк/кг що не перевищуе допустимог дози — 0,5 Бк/кг, та тдтверджуе безпечшстъ гг використання. Як основна сировина була використана свинина та м ‘ясо куряче. Для тдвищення бгологгчног доступностг та засвоюваностг калъцгю до рецептури додавали вгтамт Б3 та лимонний сгк, в резулътатг реакцгг утворювався цитрат калъцгю — бгодоступна форма калъцгю, яка доситъ легко засвою-етъся оргашзмом.

Ключовi слова: калъцш, профилактика, рецептура, збагачення, натвфабрикати, яечна шкаралупа, безпечшстъ, органолептика, засвоювання, юсткова тканина.

Разработка новых продуктов для профилактики дефицита кальция

Ю.П. Крыжова1, Шевченко2, М.А. Морозова1, С.В. Коваленко1 [email protected], [email protected]

1Националъний университет биоресурсов и природоисполъзования Украины, ул. Героев Обороны, 15, Киев, 03041, Украина;

2Националъний университет пищевых технологий, ул. Владимирская, 68, г. Киев, 01601, Украина

Citation:

Kryzhova, Yu.P., Shevchenko, I.I., Morozova, M.A., Kovalenko, S.V. (2017). Development of new products for the prevention of calcium deficiency.

Scientific Messenger LNUVMB, 19(80), 48-51.

Технология изготовления полуфабрикатов, обогащенных естественным кальцием, содержащимся в скорлупе куриных яиц, может занять довольно весомое место в ассортиментном ряде продуктов профилактического направления, поскольку предусматривает профилактику дефицита кальция. Эта проблема достаточно остро стоит в настоящее время, так как значительный дефицит кальция имеет место у около 90% населения Украины, что приводит к развитию большого количества различных заболеваний. Научные данные свидетельствуют, что потребление адекватного количества кальция или богатых кальцием продуктов (молока и других молочных продуктов) способствует набору пиковой массы костной ткани в возрасте до 30 лет. При этом замедляется возрастная потеря костной ткани и уменьшается риск переломов в более позднем возрасте. Сегодня дефицит кальция рекомендуется пополнять медикаментозно. Однако лучшим считается кальций, который организм усваивает из пищевых продуктов, так как он имеет больший процент усвоения по сравнению с лекарственными препаратами. Основная роль функциональных продуктов заключается в корректировке рациона для обеспечения организма дефицитными макро- и микроэлементами. Для обеспечения достаточного уровня поступления кальция в организм были разработаны полуфабрикаты, сбалансированные по физико-химическим, структурно-механическим и органолептическим показателям с повышенным содержанием кальция. Как источник кальция использовали яичную скорлупу, которая имеет высокое содержание минеральных веществ, подобных веществу костей и зубов, что делает ее доступной в биологическом плане для человеческого организма.

В основе разработки рецептуры было определение оптимального количества порошка из измельченной скорлупы, который вносился в рецептуру, и не влиял на органолептические показатели готового продукта — 1% на 100% сырья.

Исследования яичной скорлупы куриных яиц на содержание стронция и цезия показали, что их содержание составляет 0,1-0,3 Бк/кг, что не превышает допустимой дозы — 0,5 Бк/кг, и подтверждает безопасность ее использования. В качестве основного сырья была использована свинина и мясо куриное. Для повышения биологической доступности и усвояемости кальция к рецептуре добавляли витамин D3 и лимонный сок, в результате реакции образовывался цитрат кальция — биодоступная форма кальция, которая достаточно легко усваивается организмом.

Ключевые слова: кальций, профилактика, рецептура, обогащение, полуфабрикаты, яичная скорлупа, безопасность, органолептика, усвоение, костная ткань.

Development of new products for the prevention of calcium deficiency

Yu.P. Kryzhova1, I.I. Shevchenko2, M.A. Morozova1, S.V. Kovalenko1 [email protected], [email protected]

1National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, Heroyiv Oborony Str., 15, Kyiv, 03041, Ukraine;

2National University of Food Technologies, Volodymyrska Str., 68, Kyiv, 01601, Ukraine

The technology ofproduction of semi-finished food products, enriched with the natural calcium, which can be found in eggshell, can take quite a significant place in the assortment of prophylactic products, since it provides the prevention of calcium deficiency. This is an urgent problem now, since a significant calcium deficiency has about 90% of the population of Ukraine, which leads to the development of a large number of different diseases. Scientific evidence suggests that the consuption of the normal amount of calcium or calcium-rich products (milk and other dairy products) promotes a set of peak bone mass in the age of 30 years. At the same time, the age-related loss of bone tissue slows down, and the risk of bones fractures at a later age is lower. Currently, calcium deficiency is recommended to be replenished pharmacologically. However, they think that the best calcium is the one received from the food, since it has a higher percentage of digestion compared to drugs. The main role of functional products is to adjust the diet to provide the body with scarce macro- and microelements. To ensure a sufficient level of calcium in the body, semi-finished food products were developed, so they are balanced in physico-chemical, structural-mechanical and organoleptic characteristics with a higher calcium content. Eggshells were used as a source of calcium, because they contain a high content of minerals, — a similar substance of bones and teeth, which makes it available for the human body. The development of the formula was based on the determination of the optimum amount of calcium that was added to the formula, and did not affect the organoleptic characteristics of the finished product — 1% per 100% of the raw material.

The study of eggshell on the content of strontium and cesium showed, that their content is 0.1-0.3 Bq/kg, which does not exceed the permissible dose of 0.5 Bq/kg, and confirms the safety of its use. Pork and chicken meat were used as the main raw material. To increase the bioavailability and digestibility of calcium, D3 vitamin and lemon juice were added to the formula, resulting in the formation of calcium citrate, — a bioavailable form of calcium, which is easily assimilated by the body.

Key words: calcium, prevention, formula, enrichment, semi-finished food products, eggshell, safety, organoleptic, assimilation, bone tissue.

Вступ

Кальцш — макроелемент, який вщграе важливу роль у нормальному розвитку i функцюнуванш люд-ського оргашзму. Близько 2% ваги тша доросло! лю-дини припадае на цей елемент. Кальцш метиться в багатьох продуктах, проте вш наявний в невеликш кшькосп, яко! недостатньо для забезпечення добово! норми людини.

Дефщит кальцш, який мае близько 90% населения Укра!ни, призводить до розвитку захворювань. Так, на основi даних науково! конференцп спещалюпв з проблеми порушення мшерально! щшьносл шстково! тканини, доктор наук Meinrad Peretlik представив доказову базу, яка тдтверджуе зв’язок нестачi кальцш з цшим рядом захворювань. В рядi ешдемюлопч-них дослщжень отримаш даш, яш пояснюють виник-нення остеопорозу, колоректального раку, раку моло-чно! залози та серцево-судинних захворювань через

дeфiцит кaльцiю.рте-тaнкя шкapaлyпи кypячиx яець для вигoтoвлeння no-poшкy з мeтoю збaгaчeнкя м’яcниx пpoдyктiв пpиpoд-ним гальщем.

В ocнoвi мeтoдy oтpимaння пpиpoднoгo кaльцiю у виглядi пopoшкy лeжить caкiтapнa oбpoбкa яечнoï’ шкapaлyпи, пoдpiбнeнкя ïï дo пopoшкoпoдiбнoгo cra-ну, пpociювaнкя чepeз cитa для oтpимaння чacтoчoк вiдпoвiднoгo poзмipy тa тeплoвa oбpoбкa oтpимaнoгo пopoшкy з мeтoю знищeнкя пaтoгeннoï мiкpoфлopи.

Яечну шкapaлyпy пoпepeдньo звiлькяли ввд вмюту, пpoмивaли, пpocyшyвaли тa пoдpiбнювaли Ha вaльцe-вoмy млинi ЛM 80042. Для oтpимaння чacтoчoк ввд-пoвiднoгo poзмipy зpaзoк пpociювaли зa дoпoмoгoю cит: 49/52ПА, 33/36ПА тa 24,7 ПЧ — 150. В peзyльтaтi oтpимaли пopoшoк з poзмipaми чacтoчoк близькo 150 нм, який пpoкaлювaли в пeчi при t = i20 °C бли-зькo i години, пepioдичнo пepeмiшyючи мacy для piвнoмipнoгo пpoгpiвaнкя вciеï пoвepxнi чacтинoк.

Отpимaний пopoшoк мicтить тaкi eлeмeнти (тaбл.в_

Сировина Кшьюсть сировини, кг

Контроль Дослщний зразок

Мясо свинини 25 25

Мясо куряче 50 50

Яйця курячi 10 10

Сир твердий «Росшський» 14 14

Зелень (крш, петрушка) 1 1

Прянощi та матерiали, г (на 100 кг)

Сшь кухонна 1000 1000

Порошок iз яечно! шкарлупи — 1000

Лимонний с1к — 4000

Вiтамiн D3 — 1000

Використання лимонного соку разом з кальщем, що мютиться в шкаралуш курячих яець, забезпечуе утворення бюдоступно! форми цитрату калъцш, яка легше засвоюеться оргашзмом людини.

Висновки

1. Результата дослвджень шкаралупи курячих яець тдтвердили можливють и використання для отримання порошку i додавання до рецептури з метою збагачення готових м’ясних продукпв природ-ним кальщем в шлькосп 1% на 100% сировини.

2. Встановлено стутнь подрiбнення шкаралупи до часточок розмiром 150 нм, що не знижуе органо-лептичних показник1в готового продукту.

Перспективи подальших дослгджень. Подальшi дослщження будуть спрямованi на визначення вмюту кальцiю в готових продуктах для тдтвердження пер-спективностi дано! роботи з метою профшактики дефщиту кальщю.

Бiблiографiчнi посилання

Povorozniuk, V.V., Hryhorieva, N.V. (2012). Menopauza ta osteoporoz. Reproduktyvna entsyklopediia. 2(4), 47 (in Ukrainian).

Karol, M. (1989). Compound and method of preparing compound for medical purposes from eggshells. Patent: US 5045323 A. 26.06.1989. Hincke, M.T., Nys, Y., Gautron, J., Mann, K., Rodriguez-Navarro, A.B., McKee, M.D. (2012). The eggshell: structure, composition and mineralization. Frontiers in Bioscience. 17, 1266-80. Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy (2015). Stat-ystychna informatsiia. https://ukrstat.org/uk/ opera-tiv/operativ2007/gdvdg_rik/dvdg_u/duferen2010_u.ht m (in Ukrainian).

Received 4.09.2017 Received in revised form 4.10.2017 Accepted 19.10.2017

Дефицит кальция в организме. Как его восполнить?

Кальций является основой костной ткани. Организм человека на протяжении всей жизни нуждается в пополнении запасов кальция. Обычная яичная скорлупа — источник кальция, причем доступный и хорошо усваиваемый.

Дефицит этого злемента в организме является причиной многих заболеваний, как у взрослых, так и у детей.

Это сердечно — сосудистые заболевания, неврологические и нервные расстройства, болезни почек и многие другие.

Недостаток кальция приводит к рахиту, замедлению роста и позднему прорезыванию зубов у детей.

При нехватке кальция разрушаются зубы, слабеют кости, развивается остеопороз, деформируется позвоночник, ухудшается свертываемость крови и усвояемость витаминов.

Недостаток кальция — одно из самых распространенных нарушений обмена веществ.

Признаки дефицита кальция

Очень характерный признак дефицита кальция — реакция на смену погоды, тошнота и головокружения во время поездок в транспорте, постоянно влажные холодные руки и ноги.

При недостатке кальция у молодых девушек наблюдаются очень болезненные и длительные менструации.

Ухудшается состояние волос и ногтей.

Это только самые заметные и быстро обнаруживаемые симптомы дефицита кальция, предупреждающие о неполадках в нашем организме. И если вовремя не принять меры, это может привести к серьезным заболеваниям.

Современная фармацевтика предлагает массу БАДов и препаратов для профилактики и лечения дефицита кальция. Однако аптечные препараты не всегда оказывается эффективными, так как кальций в них не усваивается организмом полностью.

Яичная скорлупа как источник кальция

Обычная яичная скорлупа — самый легкий и доступный источник кальция, причем это хорошо усваиваемый кальций. Кальций в яичной скорлупе находится в идеальном для усвоения организмом виде. В таком количестве, в котором он присутствует в скорлупе, его нет нигде. К тому же порошок из яичной скорлупы прекрасно усваивается почти на 100%.

Ценные свойства скорлупы подтверждены современными исследованиями. Результаты исследований показали, что яичная скорлупа по своему составу очень близка к составу зубов и костей человека. В скорлупе яиц сосредоточено 90% карбоната кальция, который полностью усваивается, и другие необходимые для нормального функционирования организма микроэлементы: фтор, медь, марганец, железо, фосфор, молибден, цинк, серу, кремний и другие — всего 27 элементов.

Особенно полезно употреблять яичную скорлупу беременным женщинам и детям, когда идет активный рост всего организма и костной системы.

Маленьким детям можно добавлять порошок в детское питание при анемии и рахите.

Необходимо ежедневно употреблять толченый порошок для профилактики и лечения остеопороза, особенно в пожилом возрасте, когда кости становятся более хрупкими и ломкими, а кальций уже плохо усваивается.

Применение порошка из скорлупы помогает быстрому сращиванию костей после переломов.

Яичная скорлупа прекрасно выводит из организма радионуклиды, поэтому может эффективно применяться в очагах радиоактивного заражения, так как препятствует накоплению в костном мозге ядер стронция — 90. Для этого нужно ежедневно принимать по ¼ чайной ложки толченого порошка.

Толченый порошок полезен для укрепления зубов и для профилактики кариеса, а также для укрепления волос и ногтей.

Доказано также, что порошок стимулирует кроветворную функцию костного мозга.

Яичная скорлупа полезна при заболеваниях желудка, крапивнице и запорах.

Наиболее ценен состав микроэлементов в перепелиной скорлупе. Она проще усваивается, чем скорлупа куриных яиц, и у перепелов не бывает сальмонелл. Однако препараты из скорлупы перепелиных яиц очень дороги.

Скорлупа куриных яиц — наиболее дешевый вариант. В них чуть меньше процентного состава некоторых минеральных веществ, однако она не менее полезна, чем перепелиная.

Скорлупу утиных и гусиных яиц лучше не использовать, так как она чаще всего бывает инфицированной и вместо ожидаемой пользы может принести вред..

Каталог товаров — яичная скорлупа -универсальное натуральное удобрение

    Решая выращивать экологически чистые овощи, каждый садовод задумывается, чем подкормить посадки без применения химических удобрений. Существует большой список продуктов, которые можно использовать в качестве удобрения. Особое место в этом списке занимает яичная скорлупа, как универсальное натуральное удобрение. В ее состав входят фосфор, калий, магний, легкоусвояемый кальций, сера, алюминий, железо.

Удобрение из яичной скорлупы для огорода

Не все знают, что неприметная на первый взгляд яичная скорлупа может стать отличным удобрением для вашего огорода. Мы расскажем, как ее правильно использовать и каким овощным культурам она полезна.

Яичная скорлупа издавна применяется как удобрение. В ее основе – легко усваиваемый карбонат кальция (92-95%) и важные для развития растений микроэлементы: калий, кремний, магний, фосфор и др. На подкормку таким удобрением в любом виде благодарно отзываются все растения:  лук, морковь, вишня, смородина, листовой салат, пасленовые культуры, цветы.

Применение яичной скорлупы в огороде

Скорлупу используют в сельском хозяйстве как в измельченном виде, так и в виде настоя.

Можно просто измельчить яичную скорлупу до порошкообразного состояния и посыпать вокруг растений в огороде

Яичная скорлупа содержит кальций, легко подвергается разложению. Тем самым кальций достаточно эффективно переходит в почвенный раствор и почвенно-поглощающий комплекс, снижая кислотность почвы и улучшая физико-химические свойства почвы. Для растений кальций один из важнейших элементов питания.

Недостаток кальция на помидорах и перце выражается в появлении вершинной гнили на плодах. Восполнить нехватку этого элемента питания можно с помощью измельченной в порошок яичной скорлупы. Порошком посыпают почву вокруг заболевших растений.

Использованная при посадке цветной капусты измельченная скорлупа действует как подкормка, других удобрений можно не вносить.

Такое внесение снижает риск заболевания капусты килой.

Порошок из яичных скорлупок принесет существенную пользу при добавке её в компост.

Понравится такое удобрение растениям, предпочитающим щелочную реакцию почвы. Такую добавку в почву положительно оценят болгарские перцы, баклажаны, томаты, понравится добавка порошка из скорлупы любым видам капусты, отблагодарят хорошим урожаем за внесение измельченной скорлупы смородина, брокколи, дыня мускатная, лук, салат-латук, свекла, шпинат. Измельченную  яичную скорлупу целесообразно использовать для подкормки растений, выращиваемых в теплице. Норма — 200 г на квадратный метр. Для того, чтобы яичная шелуха лучше усваивалась растениями, ее следует присыпать землей.

Не понравится такая добавка в почву при посадке фасоли, гороха, листовой капусты, огурцов, шпината, кабачков, земляники.

Улучшение всхожести семян

Чтобы быстрее появились ростки, посеянные семена сверху необходимо посыпать толченой скорлупой. Это будет способствовать выращиванию крепких и здоровых растений

Борьба с вредителями

Использовать скорлупу на огороде можно для борьбы с вредителями. Крупноизмельченной оболочкой от яиц смешанной с золой посыпают междурядья. Это становится непреодолимой преградой для слизней.

Измельченная скорлупа, смешанная с растительным маслом и препаратом Регент, предохранит корни рассады от медведки.

Дренаж для рассады и цветов

Истолченную скорлупу также можно добавлять в плошки для рассады и цветочные горшки в качестве дренажа.

Средство для улучшения структуры почвы

Порошок из яичной скорлупы снижает кислотность почвы и вместе с тем питает растения. Для этого обычно используют 1-2 стакана измельченной скорлупы на кв. м.  А если грунт очень сильно закислен, то вносят больше – до 1 кг на кв. м. Для экономного расхода горсть порошка сыплют в посадочную лунку.

Чрезмерная закислённость негативно влияет на плодородие, многие культуры плохо развиваются, не растут и не плодоносят.

Для экономного расхода горсть порошка сыплют в посадочную лунку.

При осенней перекопке участка скорлупу грубого помола смешивают с почвой. Это делает землю более рыхлой и улучшает доступ воздуха.

  Удобрение почвы яичной скорлупой

     Яичная скорлупа даже в большом количестве не наносит вреда растениям. Поэтому такую бюджетную и полезную подкормку можно класть в лунки непосредственно перед посадкой любых культур. Просто насыпьте небольшую горсть – и ваши зеленые питомцы откликнутся бурным ростом и отличным урожаем.

Вот такая полезная яичная скорлупа. Используйте её при выращивании растений и понадобится заметно меньше химии.

Вносить удобрение можно  в течение всего  сезона. Но лучшим временем для его применение является осень, особенно подзимний перекоп почвы. За длительное время элементы растворяются в почве, улучшая ей состав.

     Какие нормы расхода?

Для улучшения pH почвы достаточно 0,5 – 1 кг на 1 м/2.

Для улучшения усвоения растениями азота рекомендуется вносить порошок из яичной скорлупы в расчёте 100 – 300 г на 1 м/2.

Таблица:  какие микроэлементы содержатся в яичной скорлупе и удобрении из неё?

Минералы В 100 г сухого порошка

Кальций 27–30 г

Калий 20 мг

Натрий 650 мг

Магний 1050 мг

Фосфор 11–12 г

Сера 1 г

Железо 1,9–2,5 г

Марганец 420 мг

Медь 600 мг

Цинк 3–3,3 г

Обьем  2л.

Превосходство грубой яичной скорлупы как источника кальция над известняком, скорлупой ракушек, скорлупой устриц и мелкой яичной скорлупой у старых кур-несушек

Почему стоит есть яичную скорлупу (но не дома, на кухне)

Яичная скорлупа на удивление полна кальция.

Мы уже рассмотрели несколько «странных блюд» на Coach раньше — было время, когда люди ели семечки авокадо , и еще одно, когда человека ели пирожные на завтрак — но немногие из них были столь же доступны, как яичная скорлупа.

Верно, люди едят целых яиц — скорлупу и все такое.

Это абсурдно, как звучит укус яйца, похожего на какое-то ужасное липкое яблоко, но на самом деле во всем этом безумии может быть какой-то научный метод.

В 2003 году исследователи из Словакии обнаружили, что скорлупу яйца можно измельчить, превратить в порошок, а затем использовать в качестве добавки кальция для стареющего населения.

В конце концов, химический состав скорлупы куриного яйца — это просто карбонат кальция (широко известный как мел), который удерживается вместе крошечными ниточками белка.

На самом деле, яичная скорлупа настолько наполнена питательными веществами для строительства костей, что, по мнению экспертов, одно яйцо теоретически может обеспечить вас двумя граммами кальция, что почти вдвое превышает дневную норму.

Добавка порошка из яичной скорлупы не только улучшила плотность костей у испытуемых, но и показала многообещающие признаки для профилактики и лечения остеопороза.

«Порошок яичной скорлупы является естественным источником кальция и других элементов, которые могут иметь положительное влияние на метаболизм костей», — написал д-р Йозеф Ровенски, возглавляющий исследование.

«Клинические и экспериментальные исследования показали, что порошок яичной скорлупы положительно влияет на кости и хрящи и подходит для профилактики и лечения остеопороза.«

Затем — как почти все необычные данные о состоянии здоровья в наши дни — эта новость появилась в Интернете несколько лет спустя, где ее подхватила какофония блоггеров о здоровом образе жизни и «естественной жизни».

Блог после того, как был написан блог, каждый из которых поддерживает общепризнанно научно доказанные преимущества употребления в пищу яичной скорлупы — но в заголовках часто теряется лакомый кусок информации.

В то время как эти сайты звучат так, будто вы должны жевать яичную скорлупу прямо из кладовой, научное исследование, которое было проведено, касалось порошка яичной скорлупы, который был настолько мелко измельчен, что вы, вероятно, вообще не могли обнаружить его в своей пище. .

Даже статья New York Times посвятила место в колонке практике употребления в пищу яичной скорлупы, сделав вывод о том, что, вероятно, не стоит целенаправленно есть яичную скорлупу дома, но что имеющийся в продаже порошок яичной скорлупы «может быть полезным источником диетического кальция. «.

Итак, остается вопрос: вы продолжаете выбрасывать скорлупы и ждать, пока крупный бизнес начнет использовать порошкообразные разновидности для обогащения своих продуктов, или вы сами разбиваете их и посыпаете ими свою еду?

Ответ, по мнению аргентинских исследователей, задававших тот же вопрос в 2013 году, удивителен: вы, , наверняка можете приготовить яичную скорлупу в качестве добавки кальция в домашних условиях и пожинать плоды.

«Одна яичная скорлупа содержит примерно два грамма кальция; следовательно, половина яичной скорлупы может обеспечить количество кальция, необходимое взрослому человеку в день», — писал ведущий исследователь Лукас Р. Брун.

«Лучше всего использовать скорлупу куриных яиц в качестве пищевой добавки с кальцием в порошке для добавления в хлеб, пиццу или спагетти, поскольку были небольшие изменения текстуры и отсутствие изменений вкуса».

Вывод из всего этого исследования довольно прост — если в яичницу-болтунью попадает кусок скорлупы (а текстура вас не раздражает), то нет необходимости тратить 15 минут на ее ловлю с помощью крупногабаритного шпатель.

Означает ли это, что вы должны сознательно посыпать пищу яичной скорлупой? Не обязательно — потому что вполне возможно получить суточную дозу кальция только из обычного рациона, даже если вы не пьете молоко.

Не выбрасывайте яичную скорлупу снова!

Как вы уже знаете, яйца — очень распространенный продукт питания в Нигерии и во всем мире. Тот факт, что это основная приправа при изготовлении большинства наших кондитерских изделий (кондитерских изделий) и закусок, является еще одним доказательством ее высокого потребления.

Без сомнения, это незаменимая закуска перед основным блюдом, она вкусная, какой бы способ ее сервировки вы ни выбрали; будь то яичница (моя лучшая), вареные яйца, запеченные или омлеты и многое другое. Это высокобелковая и жирная пища, поэтому она является наиболее гипертонической, поскольку ее рекомендуется потреблять минимально из-за опасности накопления жировых отложений в кровеносных сосудах.

Ну, я хотел исключить всю сочность и вкус полезной части яйца и поговорить о «том, о ком обычно пренебрегают» — о яичной скорлупе.Яичная скорлупа заслуживает уважения! Пришло время поближе познакомиться с его удивительной ролью и преимуществами, помимо того, что он защищает полезную часть.

Яичная скорлупа содержит здоровый, сбалансированный кальций благодаря незначительным количествам других минералов, содержащихся в ней. Кальций яичной скорлупы, вероятно, является лучшим естественным источником кальция, который легче усваивается и усваивается вашим организмом.

Отчеты об исследованиях…

Голландские исследователи недавно сообщили о весьма положительном влиянии кальция яичной скорлупы (с добавлением магния и витамина D) на минеральную плотность костей в ходе научного исследования (двойное слепое, плацебо-контролируемое).В этих исследованиях тщательно проводились лабораторные испытания и измерения плотности костей. В группе, получавшей добавку из яичной скорлупы, через год наблюдалось заметное увеличение плотности костей в тазобедренных костях.

Идеальная комбинация кальция из яичной скорлупы и витамина D3 для построения костей была также хорошо задокументирована в японских исследованиях. Исследователи из Японского женского университета в Токио изучали комбинацию витамина D3 и порошка яичной скорлупы у животных с остеопорозом. Порошок яичной скорлупы с витамином D3 не только улучшал минеральную плотность костей, но и не увеличивал уровень кальция в крови.

Питательные вещества яичной скорлупы

Яичная скорлупа является естественным источником минералов и содержит 90% кальция. Наш организм легко усваивает кальций, потому что его химический состав практически идентичен человеческим зубам и костям. Яичная скорлупа также содержит железо, цинк, медь, марганец, фтор, фосфор, хром и молибден. Поэтому многие специалисты рекомендуют скорлупу как натуральную и очень эффективную добавку кальция.

При употреблении в больших количествах кальций не только избавит от симптомов отсутствия кальция, но также предотвратит развитие остеопороза, стимулирует сужение костей в производстве клеток крови и поможет, когда дело доходит до лечения высокого уровня холестерина и высокого уровня крови. давление.

Вот несколько идей о том, как использовать яичную скорлупу и для чего ее использовать:

1. Укрепление организма и очищение крови
   Вымойте 5 яичных скорлуп, хорошенько раздавите и положите в 3 литра воды. Держите эту смесь в холодильнике в течение 7 дней, прежде чем использовать ее в качестве питьевой воды. Выпивайте два-три стакана этой смеси в день.
2. Здоровье щитовидной железы
   Возьмите 8 яичных скорлуп, хорошенько их промойте и раздавите еще лучше.Залить измельченную яичную скорлупу соком 2 лимонов и поставить на несколько дней в холодильник. Когда скорлупа размягчается, процедите жидкость и смешайте ее с 1 литром ракии (это прозрачный алкогольный напиток, полученный путем дистилляции ферментированных фруктов — или вы можете просто добавить ферментированный ананасовый сок или небольшое количество джина / бренди) и 1 кг. меда. Перед использованием дайте смеси постоять 7 дней. Принимайте по одной чайной ложке два-четыре раза в день после еды.
3. Гастрит, язва
   Раздавить яичную скорлупу.Смешайте измельченную яичную скорлупу с 2 столовыми ложками лимонного сока. Когда ракушки станут мягкими, добавьте один децилитр горячего молока. Принимайте эту смесь 2 раза в день — утром натощак и вечером перед сном.

Вы можете использовать любые яйца (куриные, гусиные, утиные или цесарки), но лучше всего использовать органические или сертифицированные органические яйца от птиц свободного выгула (вы бы не хотели есть страусиное яйцо, не так ли? ). Также важно отметить, что если птица не получает необходимых питательных веществ, яичная скорлупа не будет содержать необходимых нам питательных веществ.

Сколько брать?

Одна целая яичная скорлупа среднего размера дает около одной чайной ложки порошка, что дает около 750-800 мг элементарного * кальция плюс другие микроэлементы, например, магний, бор, медь, железо, марганец, молибден, серу, кремний, цинк и т. Д. Всего 27 элементов. По составу яичная скорлупа очень похожа на наши кости и зубы.
* Элементарные количества — это количества, усваиваемые человеческим телом.

Как сделать порошковую яичную скорлупу:

• Вымойте пустую яичную скорлупу в теплой воде, пока не будет удален весь яичный белок, но не удаляйте мембрану, потому что она содержит важные питательные вещества для суставов, которые помогают при артрите.
• Разложите обломки на бумажных полотенцах и дайте им полностью высохнуть на воздухе.
• Разломайте яичную скорлупу на мелкие кусочки и измельчите их до мелкого порошка в кухонном комбайне, блендере, кофемолке или ореховой мельнице или положите в пластиковый пакет и измельчите скалкой. Учтите, что некоторые блендеры не измельчают яичную скорлупу до достаточно мелкого порошка. Кофемолка работает лучше всего.
• Храните порошкообразную яичную скорлупу в закрытой стеклянной банке или контейнере.Храните его в сухом месте, например в кухонном шкафу.

Это будет выглядеть так.

Посмотрите видео для большей ясности «Как сделать кальций из яичной скорлупы»

Использование яичной скорлупы в качестве источника кальция | BackYard Chickens

Примечание: в этой статье, когда я говорю «курица», я имею в виду любую курицу-несушку.Технически курица-самка — это «молодка», пока ей не исполнится год.

Перво-наперво, зачем курицам кальций?

Яичная куриная скорлупа на 95 процентов состоит из «карбоната кальция». Карбонат кальция (CaCO3) состоит из кальция (Ca), кислорода (O) и углерода (C). Не волнуйтесь, остальная часть статьи — это не наука!

Яичная скорлупа — самый высокий в мире природный источник кальция! Но подумайте о том, сколько кальция нужно, чтобы сделать эту прочную оболочку! Не говоря уже о том, что цыплятам нужно немного кальция и для их костей…

Если куры не получают достаточно кальция, их скорлупа станет тоньше, и у них могут возникнуть проблемы, такие как:

• Яйца с мягкой скорлупой
• Яйца без скорлупы
• Яйца необычной формы
• Сказочные яйца (яйца молодки, яйца петуха, яйца без желтка, пердящие яйца и т. Д.)

Это просто означает, что следите за своими яйцами на предмет проблем. Кроме того, каждый цыпленок по-разному реагирует на недостаток кальция. У меня есть одна курица, которая откладывает волшебные яйца с очень толстой скорлупой, когда ей не хватает кальция, одна, у которой яичная скорлупа становится очень тонкой, и пара, которая откладывает очень длинные или острые яйца.

Как мне дать им больше кальция?
К счастью, обеспечить организм кальцием довольно просто.Для этого есть три основных способа.

Корм ​​для несушек
Вы можете найти это в большинстве кормов. Это прекрасно работает, но если у вас в стаде есть петухи или цыплята-не несушки, дополнительный кальций может им навредить. Используйте это только в том случае, если у вас стадо кур-несушек.

Oyster Shells (OS)
Вы также можете найти это в большинстве кормов. Кормите его по своему усмотрению вместе с обычным кормом, и куры будут есть его в соответствии со своими внутренними пристрастиями.

Я рекомендую всегда иметь под рукой его пакет, даже если вы используете яичную скорлупу, по причинам, о которых я расскажу позже.

Переработанная яичная скорлупа
Это самый дешевый и самый естественный метод. Мой личный фаворит! Приступим …

Методы:
Яичную скорлупу можно приготовить разными способами. Поскольку это иногда может быть горячей темой, послушайте, пожалуйста, следующее: нет правильного или неправильного пути . То, что кто-то делает это не так, как вы, не означает, что вы можете их за это критиковать. Мы все живем в одном мире и хотим лучшего для наших цыплят!

Одна из популярных проблем заключается в том, что кормление кур яичной скорлупой убедит их съесть свои собственные яйца.У кого-то с этим проблемы, у других — нет. Но если вас это беспокоит, то самый безопасный метод — это выпечка, и попробуйте измельчить яичную скорлупу очень мелко.

Сушка на воздухе
В этом методе все, что вам нужно сделать, это дать яичной скорлупе высохнуть в течение дня или двух, прежде чем скармливать ее своим курицам. Приготовленные таким образом яйца часто трудно перемять. Это часто сочетается с ополаскиванием.

Ополаскивание
Просто ополосните раковины водой. Вот и все, что есть.

Выпечка
Это самый осторожный и безопасный способ. Выложите скорлупу на противень и запекайте в духовке в течение пяти минут. Я рекомендую положить их после того, как что-нибудь готово, чтобы вы не тратили зря электричество. Некоторые люди делают это в микроволновых печах.

Яичная скорлупа свежая из духовки

Это основные способы. Если вы знаете других, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или напишите мне в личку!

Дополнительные примечания:

• Большинство (но не все) люди хрустят скорлупой перед тем, как скармливать ее стаду.Насколько малы вы хотите, зависит от вас. Кто-то готовит их небольшими кусочками, кто-то крошит в порошок. Другие просто кормят их целым стадом.

• Я бы не стал кормить ваших кур яичной скорлупой из магазинных яиц. На них часто распыляют химические вещества.
• Цыплята также могут получать кальций от насекомых.
• Время от времени я кормлю своих кур раковинами устриц. Подумайте об этом так; немного кальция из яичной скорлупы будет сохранено для костей кур, а часть будет потеряна по пути.Со временем в переработанной яичной скорлупе не будет достаточно кальция, чтобы прокормить кур. Так что я иногда подкармливаю свою яичную скорлупу ОС.
• Из-за последнего примечания вы можете подумать: «Если я все равно собираюсь использовать ОС, то зачем возиться с яичной скорлупой?» Что ж, яичная скорлупа совершенно бесплатна, а вы должны покупать раковины устриц. Вы бы предпочли кормить своих куриц устричной скорлупой на постоянной основе и платить за нее или кормить яичной скорлупой с небольшим количеством ОС?
• Как упоминалось ранее, я рекомендую кормить яичной скорлупой (или ОС) в качестве свободного выбора.Курицы съедят его, если его тела захотят, а петухи в большинстве своем будут их избегать. (https://www.backyardchickens.com/threads/cravings-they-are-real.1419990/)
• Рекомендуемая литература на будущее: Яичная скорлупа для кур-несушек

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Яичная скорлупа как источник кальция для улиток

научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей