Вредно ли красное мясо: как красное мясо влияет на наш организм

Содержание

Источник железа и белка или риск онкологии: вредно ли есть красное мясо

Атеросклероз и болезни сердца

В списке самых опасных продуктов для сердца и сосудов красное мясо занимает одну из верхних строчек. Александра Щинова, врач-кардиолог сети клиник «Атлас», подтверждает, что данные о его вреде действительно есть. В то же время она напоминает: мясо – это ценнейший источник белка и множества полезных веществ, в том числе железа, витаминов группы B, фосфора, цинка и других.

По словам кардиолога, главная проблема в том, что основной компонент мяса — насыщенные жиры. Больше всего их в свинине. «Именно такие жиры, в большом количестве содержащиеся в свинине, говядине и баранине, с точки зрения влияния на сердечно-сосудистую систему, приводят к повышению уровня холестерина, что ведет к развитию атеросклероза сосудов», — объясняет Щинова.

При этом точный механизм повышения холестерина при употреблении насыщенных жиров, по словам врача, окончательно не установлен. «Предполагается, что насыщенные жиры подавляют рецепторы для «плохого» холестерина (липопротеидов низкой плотности, ЛНП), который в норме утилизируется печенью, и тем самым повышают его содержание в крови. Насыщенные жиры также провоцируют хронический воспалительный процесс и вызывают эндотелиальную дисфункцию (нарушение функции внутренней оболочки артерий), что является пусковым механизмом атеросклероза», — объясняет она.

Но полностью отказываться от красного мяса кардиолог не советует.

«Согласно рекомендациям Европейского кардиологического общества, красное мясо следует ограничить до 350-500 граммов в неделю, отдавая предпочтения белому мясу и рыбе, — рассказывает врач.

Наиболее вредным кардиолог считает переработанное мясо – то, которое подверглось переработке путем засаливания, консервирования, ферментирования, копчения или других процессов для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. «Помимо воздействия на сердце и сосуды, переработанное мясо может быть канцерогенным, что официально признано ВОЗ», — объясняет Щинова.

Онкологические заболевания

В 2015 году в ВОЗ заявили о том, что употребление красного мяса может привести к развитию онкологических заболеваний. Эта информация возбудила мировое медицинское сообщество, и сегодня красное мясо считают чуть ли не главным канцерогеном. Многочисленные исследования, проведенные с тех пор, действительно, выявили связь между употреблением мяса и развитием онкологии. Но только одного ее вида.

По словам Александра Васильева, врача-онколога клиники «РЖД-Медицина» в Санкт-Петербурге, исследования, проведенные на мышах, показали, что нитраты и нитриты, содержащиеся в красном мясе, могут приводить к повреждению ДНК клеток толстой кишки.

«Таким образом, мы сужаем круг онкологических заболеваний, вызываемых красным мясом, до рака толстой кишки. По частоте встречаемости среди злокачественных опухолей колоректальный рак занимает третье место у мужчин и второе место — у женщин. Более половины случаев приходится на развитые страны с высоким уровнем жизни», — объясняет врач.

По его словам,

результаты многочисленных исследований говорят о том, что риск развития рака толстой кишки у людей, поедающих более 500 граммов красного мяса в неделю, увеличивается на 20-30% по сравнению с контрольной группой.

Тем не менее, врач советует не забывать о том, что мясо содержит все необходимые аминокислоты, различные микроэлементы и витамины, является важным источником омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

«Естественно, возникает вопрос, что безопаснее: быть вегетарианцем или есть мясо? Давайте попробуем сначала ответить, а одинаково ли «вредны» разные виды мяса», — предлагает онколог.

А вот тут все очень противоречиво. Васильев рассказывает, что в одних исследованиях употребление свинины уменьшало риск определенной формы рака толстой кишки, в других – свинина вместе с бараниной увеличивали риски рака толстой кишки в целом, в третьих – досталось говядине и телятине.

При этом, по словам врача, более 90% случаев колоректального рака приходятся на возраст старше 50 лет, а чаще всего это возрастная группа от 60 до 70 лет.

«Сложно себе представить человека, дожившего до этого возраста, который всю свою жизнь употреблял в пищу только один вид мяса, — рассуждает он. — С другой стороны, неоднозначные результаты исследований говорят нам об отсутствии явного лидера или аутсайдера в борьбе за звание самого вредного или злокачественного мяса», — поясняет врач.

Снизить канцерогенный эффект красного мяса можно. По мнению онколога, все зависит от того, в каком виде оно появляется на столе. «От времени и технологии термической обработки количество вредных веществ в мясе может увеличиваться или уменьшаться», — объясняет Васильев. Он посоветовал следовать рекомендациям, которые приняты медицинским сообществом: съедайте не более 500 грамм красного мяса в неделю, избегайте употребления обработанного мяса, не ешьте обгоревшего или пережаренного, выбирайте для еды тонкий край, мясо птицы или рыбу.

Источник железа

Несмотря на все камни «в огород» красного мяса, именно этот продукт назначают при пониженном гемоглобине и нехватке железа в организме. По словам Эдгара Гаспаряна, врача-терапевта, ревматолога, заведующего терапевтическим отделением Клиники МЕДСИ в Хорошевском проезде, повысить гемоглобин можно не только с помощью красного мяса, хотя железо из продуктов животного происхождения действительно усваивается намного лучше, чем из растительных. «Причин для снижения гемоглобина множество. Если гемоглобин снижен в рамках дефицита железа, то красное мясо или печень могу служить дополнительным источником этого микроэлемента», — говорит он.

Ответить на вопрос, сколько красного мяса должно быть в рационе, чтобы гемоглобин повысился, по словам специалиста, сложно. «Тут все зависит от многих факторов – пола, возраста, сопутствующих заболеваний, аллергии», — объясняет Гаспарян. По его словам, в каждом конкретном случае пониженного гемоглобина вопрос решается индивидуально – после консультации с врачом и назначения дополнительных исследований.

Одни убеждены, что нет ничего полезнее, чем стейк с кровью, другие предпочитают подольше потушить. Эдгар Гаспарян объясняет: железо не разрушается при термической обработке, а потому красное мясо можно употреблять в любом виде.

«Однако, исходя из принципов здорового питания, лучше все же сделать выбор в пользу более «здоровых» способов приготовления, и тушение тут – оптимальный выбор», — считает врач.

Тяжелая пища для желудка

Красное мясо занимает первое место среди источников белка и железа, но в то же время его называют «тяжелым» продуктом для ЖКТ. Алина Губанова, гастроэнтеролог медицинского онлайн-сервиса СберЗдоровье, объясняет, что под каждое вещество в организме вырабатываются нужные ферменты. В норме любая пища, и мясо – не исключение, усваивается одинаково хорошо. Вопрос, по ее словам, часто стоит в режиме питания и объеме порций. «Здесь можно вспомнить про правило тарелки: каждый прием пищи клетчатка должна занимать половину тарелки, а белок и углеводы — по четверти», — советует врач.

Гастроэнтеролог советует есть красное мясо не чаще 2-3 раз в неделю, и готовить его щадящим способом – на пару или варить.

«В качестве ежедневных источников белка и железа рекомендуется употреблять рыбу и белое мясо — курицу и индейку, а также продукты, которые содержат растительный белок — бобы, злаки и орехи», — подытоживает врач.

Так ли опасно красное мясо?

Новые исследования по одному из самых популярных пищевых продуктов.

Четырнадцать экспертов из Канады, США, Великобритании, Южной Кореи, Испании, Германии, Новой Зеландии и Польши разработали диетические рекомендации по употреблению красного мяса и продуктов его переработки. Для этого ученые провели четыресистематическихобзораданных, посвященных возможному влиянию красного мяса и продуктов из него на развитие рака, инсульта, инфаркта миокарда и сахарного диабета второго типа.

Пятый обзор анализировал сложившиеся предпочтения, связанные с мясоедством. Для обзоров отбирали публикации, оценивающие состояние 1000 и более здоровых взрослых людей.

Анализ показал, что всеядные люди мясо любят и считают важным и полезным компонентом рациона. Им трудно обходиться без мяса, им без него невкусно. Любители мясных продуктов не готовы от них отказаться даже перед лицом угрозы для здоровья.

Сама же угроза под большим вопросом, поскольку достоверность данных о возможных неблагоприятных для здоровья последствиях, связанных с употреблением красного мяса, оказалась низкой или очень низкой. Если сократить потребление красного мяса до трех порций в неделю, абсолютный риск заболеваемости раком и кардио-метаболическими заболеваниями, а также смертность от них снизятся незначительно.

И, поскольку польза от красного мяса несомненна, а вред с должной степенью достоверности не доказан, эксперты большинством голосов решили, что люди, достигшие 18 лет, могут себя не ограничивать. Сколько мяса ели, пусть столько и едят.

Кстати, сами эксперты, за исключением одного пескетарианца, вкушают и красное мясо, и сосиски с колбасами. Кто один-два раза в неделю, а кто и шесть-семь.

Оригинал:  https://www.acpjournals.org/doi/10.7326/M19-1621

Красное и белое мясо – «Еда»

Красное и белое мясо – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Откуда цвет, в чем разница и какое полезнее — рассказывает диетолог Ирина Громова

6 блюд из бобов

Хорошие примеры того, на что способны нут, маш, фасоль и чечевица

Белое мясо часто ассоциируют со здоровым питанием, противопоставляя его якобы более «тяжелому» красному и ошибочно полагая, что чем светлее цвет мяса, тем более оно полезно. При этом, что считать красным мясом, а что — белым, не всем понятно. Одни говорят, что курица — это вообще не мясо, считая мясом лишь говядину и свинину. Другие при любой необходимости сократить потребление жиров переходят с мяса красного на птицу и рыбу.

Мы поговорили с Ириной Громовой, диетологом, другом нашей редакции и членом Всероссийской национальной ассоциации диетологов и нутрициологов. И спросили, чем же отличается красное мясо от белого, почему оно имеет такой цвет, что относится к белому мясу, кроме курицы (спойлер: змеи и крокодилы), влияет ли как-то структура продукта на его пользу, и, конечно, выяснили, курица — это мясо или нет?

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Красное мясо отличается от белого содержанием в нем в большем количестве белка — миоглобина. Именно он и отвечает за характерный красный цвет мяса. К красному мясу относят говядину, свинину, баранину, козлятину, конину, а также некоторые части птиц: например, бедра и голени. К красному мясу также относят утку и гусей — им повышенное количество миоглобина досталось в наследство от диких предков.

Что такое белое мясо?

Мясо, в котором миоглобина совсем чуть-чуть. Белое мясо встречается в природе реже, из популярных это филе индейки и курицы. Причем именно филе грудки, а филе бедер, как я только что говорила, содержит больше миоглобина. И если вспомнить варианты экзотического мяса, то к белому мясу также относят крокодила и змею. Звучит диковинно, особенно в контексте диеты, но для кого-то это повседневный продукт и не более! В общем, если люди по собственной воле по каким-то причинам решили отказаться от красного мяса, они должны понимать, что выбор у них будет очень скудным.

Так курица — тоже мясо?

Да, как и все остальные птицы. В диетологии значение слова «мясо» отличается от гастрономического, где птицу выделяют в отдельный раздел.

Когда людям рекомендуют отказ от красного мяса в пользу белого?

Врачи иногда рекомендуют пациентам переходить с красного мяса на белое. Дело в том, что белое мясо считается более диетическим по количеству насыщенного жира. Переизбыток насыщенного жира провоцирует рост атеросклеротических бляшек, увеличивает риски развития сердечно- сосудистой патологии. В грудке курицы или индейки гораздо меньше насыщенного жира, чем в куске нежирной говядины.

Кроме того, существует ряд заболеваний, при которых у людей повышается уровень гемоглобина, в избытке содержащегося в красном мясе. И тогда, конечно же, лечащий доктор будет прописывать диету, ограничивающую употребление красного мяса и всех железосодержащих продуктов.

Красное мясо полезно? Кому?

Красное мясо полезно людям с анемией, истощением, людям, перенесшим вирусные и бактериальные заболевания, то есть в период восстановления после перенесенного заболевания. В этот момент человеку необходимо употреблять красное мясо, из-за содержащегося в нем железа, которое активно участвует в кроветворении.

Красное мясо — это источник легкоусвояемого железа. Организму гораздо труднее усваивать железо из растительных продуктов.

Сколько мяса можно есть?

Современная классическая диетология придерживается мнения, что не более 500 грамм в неделю. И это включая мясо птицы. А остальную потребность в животном белке компенсировать рыбой.

И при этом нужно помнить, что не все люди могут одинаково хорошо усваивать мясо, и от этих особенностей также зависит размер порции. Все дело в ферментативной активности конкретного организма: для одного кусок стейка — это удовольствие и польза, а для другого — тяжесть и перенапряжение для пищеварительной системы.

Как правило, ферментативная недостаточность встречается у детей и у людей пожилого возраста. И именно этой категории населения необходимо делать акцент еще и на способе приготовления мяса. Механически переработанное мясо (например, котлеты и запеканки, особенно паровые) усваивается гораздо легче, чем, например, стейк.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda. ru/media/vopros/krasnoe-i-beloe-myaso»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Красное и белое мясо»,»description»:»Откуда цвет, в чем разница и какое полезнее — рассказывает диетолог Ирина Громова»}

красное мясо не вредит сердцу // Смотрим

В новом выпуске передачи «О самом главном» на канале «Россия 1» доктор Мясников рассказал о последних исследованиях в области питания. В частности, о влиянии жирных молочных продуктов и красного мясо на сердечно-сосудистую систему.

Укоренившиеся утверждения о том, что красное мясо вредно для сердца, жирные молочные продукты повышают холестерин, а также другие мифы о питании, стали темами нового выпуска передачи «О самом главном» на канале «Россия 1».

Доктор Мясников рассказал о модной тенденции в современной медицине – ревизии ранее проведенных исследований, в частности, о пользе или вреде продуктов. Так, ученые проверили существующие выводы о негативном влиянии на здоровье жирного молока и пришли к выводу, что они не совсем достоверны.

«У нас нет доказательств, что жирное молоко вредит сердцу, равно как и нет доказательств, что обезжиренное молоко полезно», – сообщил доктор Мясников.

Однако обезжиренное молоко менее калорийное. Поэтому, по мнению теледоктора, если человек борется с лишним весом или соблюдает диету, для него предпочтительнее пить обезжиренное молоко. Например, сам Мясников сказал, что молоко не любит, а предпочитает йогурты, ряженку и мацони.

Также были не правы врачи относительно вреда красного мяса для сердца. В ноябре 2019 года один индийский исследователь с помощью статистики пришел к выводу, что мясо не повышает количество инфарктов, как считалось ранее.

«Сегодня все еще пишут, что да, красное мясо – это фактор, вызывающий онкологию желудка, но, что касается влияния на сердце, то данные разноречивы», – заявил Мясников.

Говоря о себе, Александр Леонидович сказал, что он мясо ел всегда, как и яйца, и посоветовал зрителям есть все, что вкусно. Но соблюдать умеренность.

Подробнее об исследованиях ученых о животном жире, а также мнение доктора Мясникова о том, эффективен ли ананас и грейпфрут для сжигания жира, а стакан воды натощак – для ускорения обмена веществ, можно узнать в новом выпуске передачи «О самом главном».

Еще больше интересных новостей – в нашем Instagram и Telegram-канале @smotrim_ru

4 веских причины есть меньше мяса, чем мы привыкли. И вегетарианство тут не при чем

Много лет назад в Китае для наказания преступников применяли изощренную казнь: виновного закрывали в небольшой клетке и кормили вареной мясной вырезкой без жира и прожилок. Эта, казалось бы, безобидная диета приводила к мучительной смерти уже через месяц.

Мы в AdMe.ru узнали, почему такое питание вредит организму, и выяснили, какова безопасная норма мясных продуктов.

Дефицит клетчатки нарушит пищеварение и может привести к раку

В первую очередь, при мясной диете организм отреагирует на нехватку клетчатки, которую раньше получал из овощей, фруктов, зерновых и бобовых. И реакция не самая приятная: нарушение пищеварения и запор. Кроме того, клетчатка выводит из организма токсины и канцерогены и регулирует уровень холестерина. Поэтому без нее повысится риск развития рака, диабета, инфаркта, инсульта и тромбоза. ВОЗ не рекомендует злоупотреблять обработанным мясом и внесла его в первую группу канцерогенов, куда также входят алкоголь, табак, выхлопные газы, производство алюминия, мышьяк.

Без углеводов человек будет плохо пахнуть и захочет пить спиртное

Нехватка углеводов оказывает не менее серьезное воздействие, ведь именно они служат источником энергии. Если углеводы не будут поступать в организм, он начнет расщеплять жиры и белки. В результате разовьется состояние, называемое кетозом, — появятся усталость, головокружение, растерянность, тошнота. При длительном углеводном голодании повысится уровень мочевой кислоты, а это вызовет диарею, тошноту, артриты и образование камней в почках.

Люди, употребляющие большое количество мяса, обильно потеют. Многие признаются, что у них появляется тяга к спиртным напиткам, потому что они содержат большое количество углеводов и препятствуют расщеплению жиров.

От нехватки витамина С появятся морщины и выпадут зубы

К сожалению, наш организм не в состоянии вырабатывать витамин С самостоятельно, а в приготовленном мясе его практически нет. При этом аскорбиновая кислота крайне важна: она участвует в синтезе коллагена, который отвечает за прочность и эластичность наших костей, хрящей, сухожилий и кожи. Так, у людей, употребляющих много мяса и мало фруктов и овощей, скорее всего, раньше появятся морщины, а здоровый румянец сменится бледностью. Критический дефицит витамина за 4−12 недель приведет к цинге, а это кровоточивость и гниение десен, выпадение зубов, ломкость сосудов, сыпь, язвы и незаживающие раны.

Так сколько же мяса можно есть?

Человеку весом 70 кг требуется не больше 100 г белка в день, при этом необязательно, чтобы весь белок был животного происхождения. Что касается мяса, то диетологи советуют отдавать предпочтение рыбе и птице. А вот красное мясо желательно есть не больше 2 раз в неделю. Если употреблять его ежедневно в количестве более 100 г, это может негативно сказаться на здоровье. В первую очередь, возникнут проблемы с пищеварением. Во-вторых, повысится уровень мочевой кислоты, как следствие, появятся камни в почках. В-третьих, мясо переваривается от 5 до 7 часов, из-за чего в кишечнике возникают гнилостные процессы. Поэтому печени и почкам приходится работать на пределе, чтобы обезопасить организм, а это плохо сказывается на их состоянии. Кроме того, было выявлено, что мясоеды чаще заболевают диабетом и раком толстой кишки.

Диетологи советуют сокращать употребление мяса, готовить его на пару или в духовке. На завтрак мясные продукты заменить не менее сытными орехами и злаками, а на ужин — рыбой или курицей.

Очевидно, что злоупотреблять стейками и шашлыками не очень полезно для здоровья, но главное при составлении диеты — посоветоваться со специалистом и учесть особенности вашего организма.

Бонус: как народы Севера едят только мясо и не умирают

Но мы задумались: а как же выживали северные народы, у которых ни фруктов, ни овощей, ни молочных продуктов, одно только мясо и рыба? Оказывается, важную роль играет употребление сырого мяса в пищу: оно сохраняет витамины. Рыбу они тоже чаще всего солят, сушат, морозят, но не подвергают термической обработке. Кроме того, аборигены Севера едят субпродукты, шкуру, рога, копыта, кровь – все это обогащает их организмы клетчаткой, жирами и привносит разнообразие в питание. Летом рацион дополняют тундровые ягоды.

Но, пожалуй, главный секрет – генетическая предрасположенность и особенности организма, который подстроился к суровым условиям. Так, метаболизм жителей Крайнего Севера отличается тем, что для производства энергии использует в большей степени жиры и белки, а не углеводы. И что еще удивительнее, они обладают толерантностью к трупному яду и могут употреблять в пищу разлагающееся мясо – копальхен. У непривыкшего же человека такая еда вызовет большие проблемы — вплоть до смерти.

А вы едите много мяса? Или ваш выбор — вегетарианство?

Ученые назвали необработанное красное мясо самым вредным продуктом

30 октября 2019  13:00

Группа исследователей оценила риски для здоровья людей и состояния окружающей среды от различных продуктов.

(Казань, 30 октября, «Татар-информ»). Необработанное красное мясо оказывает максимально негативное влияние на окружающую среду и способствует преждевременной смерти. К такому выводу пришли ученые из Оксфордского университета в Великобритании и Университета Миннесоты в США, сообщает РИА Новости со ссылкой на их статью в журнале PNAS.

Исследователи проанализировали, как 15 различных групп продуктов питания влияют на здоровье людей и состояние окружающей среды, введя для оценки второго фактора специальный индекс AREI.

Оказалось, что связанные с заметным уменьшением риска смертности продукты оказывают низкое усредненное воздействие на природу. «Цельнозерновые злаки, фрукты, овощи, орехи и оливковое масло – индекс APEI меньше четырех единиц на порцию. Рыба <…> имеет AREI 14 на порцию», – отмечается в исследовании.

При этом продукты, заметно увеличивающие риск преждевременной смерти, влияют на окружающую среду по-разному. Наиболее высокий AREI обнаружился у необработанного красного мяса – 73 единицы на порцию, тогда как у обработанного он почти вдвое ниже – 37 единиц. Чрезвычайно же вредные сладкие газированные напитки имеют AREI всего в 0,95 единицы на порцию.

Птица и молочные продукты показывают схожий с рыбой уровень вредности для окружающей среды, а яйца могут быть опасны для здоровья так же, как и красное мясо, но наносят природе в три раза меньший вред.

В целом, по оценке ученых, девять из 15 факторов увеличения заболеваемости диабетом, раком пищеварительной системы, ишемической болезнью сердца и инсультом могут быть соотнесены с неправильным питанием. Вместе с тем 30% парниковых газов в атмосфере являются следствием сельскохозяйственной деятельности, на долю полей и пашен приходится 40% суши, а аграрные нужды поглощают 70% используемой человечеством воды.

Ранее ИА «Татар-информ» сообщало, что диетолог назвала продукты, чаще всего вызывающие отравление. 

Сырое мясо. Можно ли есть сырое мясо? Стейк с кровью

Как вы относитесь к блюдам с использованием сырого мяса и вообще к употреблению его в пищу? В основном мы привыкли подвергать мясо термической обработке — жарить или варить его — и многие едят мясо именно в таком виде. Кто-то и стейк слабой прожарки не рискнет попробовать, потому-то сырое значит не готовое. Так стоит ли вообще есть сырое мясо если и так все хорошо? Есть ли хоть какая-то польза или это уже гастрономические закидоны?

Да, и у сырого мяса есть свои плюсы. Даже после термообработки в мясе остаются необходимые витамины и минералы. Но вот усвояемость после жарки или варки снижается, хоть все полезное и остается на месте. Эксперты говорят, что сырое мясо хорошо усваивается и обладает более низкой калорийностью. В нем есть полезные белки, аминокислоты и витамины, да и организм «съедает» его легко, даже легче, чем жаренное и вареное мясо.

Из сырого мяса есть немало классных и интересных блюд, о некоторых из которых мы обязательно расскажем в разделе «Рецепты»

А стейк «с кровью» сырой?

Минутка полезной информации. На самом деле никакой крови в стейке нет, даже при состоянии raw. Потому что вся кровь из мяса выходит еще на производстве. Из туши выпускается кровь и вычищаются сосуды. Откуда же она тогда берется при готовке? Открываем секрет — тут дело в белке миоглобине. Он при взаимодействии с кислородом становится красного цвета и красит выделяющийся при жарке мясной сок.

Так есть ли риски?

Вполне логичный вопрос, учитывая то, что мы все-таки стараемся заботиться о своем здоровье. Основные опасения, возникающие у людей при употреблении сырого мяса, это риск отравления или риск подцепить себе в организм ненужных гостей.

Но на самом деле, чтобы избежать неприятных последствий, следует помнить два важных фактора.

Первое. Травоядные животные, например, (быки, и коровы, телята и т.д.), не передают болезни через мясо человеку. Со свининой и птицей все не так однозначно, это мясо все же советуют подвергать термической обработке, чтобы избежать рисков подцепить сальмонеллу или свиной цепень — брррL Но стейк из мраморной говядины в состоянии raw (blue) безопасен, при условии, что животное, из чьего мяса он сделан, не болело. И тут мы сразу получаем второй важный пункт.

Итак, второй фактор. Контролировать здоровье животного, делать все вакцины и прочее может только крупный производитель. Выбирая надежного производителя вы гарантируете себе сохранность вашего здоровья. Если сравнивать, то у фермерского производства попросту недостаточно средств, чтобы правильно хранить и обрабатывать мясо, а также полноценно заботится о животных. У крупного производителя же все стандартизировано, стерилизовано, соблюдены все нормы СанПиН-а. Мясо будет правильно разрезано, пройдет правильные процедуры. И на это у крупного производителя есть все необходимые средства.

Крупный производитель никогда не допустит испорченное мясо в производство и в последующую пищу. Рыночное, фермерское мясо мы советуем в любом случае подвергать термообработке. Его нужно мыть и готовить well done. Иначе вам потом будет не очень well. Нужно знать, что и где вы покупаете, и тогда риски сводятся к минимуму.

Красное мясо вредно для вас? Несмотря на новости — эксперты говорят ДА, лучше меньше, чем лучше или чувствуя меньше беспокойства о своем здоровье, когда вы это делаете, принимайте во внимание факты, а не фантазии, предлагаемые плохо освещенными исследованиями, говорят американские эксперты, которые усердно работают, чтобы рассказать вам правду, скрывающуюся за заголовками, обещающими, что красное мясо действительно допустимо.Это не так, особенно если вы надеетесь прожить более здоровую жизнь в старости.

Мы полагались на массу доказательств, подтверждающих рекомендации США по питанию, и на экспертов, включая главного хирурга, которые определяли наш выбор продуктов питания для предотвращения хронических заболеваний и снижения рисков для здоровья.¹˒²

Настоятельная рекомендация мы должны ограничить потребление красного мяса и избегать переработанного мяса, чтобы уменьшить вероятность развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.Появляется группа международных исследователей, которые переворачивают общепринятые диетические рекомендации по красному мясу, предположив, что нет веских причин для сокращения нашего потребления.³ Может ли это быть слишком хорошо, чтобы быть правдой? Да, в самом деле.

Несмотря на новую рекомендацию, рекламирующую красное мясо, есть веская причина есть меньше, чтобы снизить риск развития сердечных заболеваний и некоторых форм рака. Фото: Unsplash. мясо, которое вы едите.⁴⁻⁹

Их предложение побудить всех продолжать есть красное мясо³ вызвало бурю протестов против выводов группы, представив длинный список критических замечаний в отношении их методов исследования и представления о том, что употребление красного мяса не причиняет вреда. мясо и переработанные мясные продукты.

«Мы знаем, что неправильное питание связано со всеми видами негативных последствий для здоровья, и есть значительный известный вред, наносимый даже небольшими последствиями, однако эта группа утверждает, что смертность 305 000 человек в год незначительна», — говорит Дэвид. Л.Кац, доктор медицинских наук, директор-основатель Центра профилактических исследований Йельского университета-Гриффина, а также основатель и президент инициативы True Health Initiative, базирующейся в Нью-Хейвене, штат Коннектикут.

Насмешки были настолько сильными, что ведущие эксперты в области здравоохранения США, включая доктора Каца, объединили усилия, чтобы призвать редактора журнала Annals of Internal Medicine, приостановить публикацию этих статей, чтобы обеспечить более тщательный обзор, но журнал решил двигаться вперед в любом случае.³⁻⁸

По сути, американские эксперты сходятся во мнении, что предположение, что каждый может забыть о любых проблемах со здоровьем, связанных с потреблением мяса, является безответственным. В частности, предположение о том, что переработанное мясо не будет иметь вредных последствий, является заведомо ложным. Что касается красного мяса, то данные исследования NIH-AARP, опубликованные в British Medical Journal, выявили повышенный риск смерти от восьми хронических заболеваний, включая диабет. , болезни сердца и рак.⁹

Исследование диеты требует особой осторожности при интерпретации данных при разработке руководства по красному мясу.

«Что так сильно беспокоит», — говорит Фрэнк Ху, доктор медицинских наук, профессор питания и эпидемиологии Фредерика Дж. Стара и заведующий кафедрой питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения им. Т. Чана, который является активным критиком. заключения этой группы о красном мясе, «заключается в том, что это руководство противоречит тем самым данным, которые они рассмотрели».

Возьмем, к примеру, связь между вяленым (то есть обработанным, копченым, соленым) мясом и раком. По данным Американского института исследований рака и Всемирного фонда исследований рака, существуют убедительные доказательства того, что чем больше этих продуктов животного происхождения вы потребляете, тем выше риск развития некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Подобная информация не была включена в их анализ.

«Они отказались от хорошей науки, чтобы попасть в заголовки, и были очень успешны, но никто не любит заболевать раком или сердечным приступом», — говорит доктор Кац EndocrineWeb , однако доктор Джонсон и его команда предполагают, что стоит наслаждаться своей говядиной. — к черту ваше здоровье и благополучие.

«С таким мышлением вы могли бы также употреблять кокаин, потому что, если вы чувствуете себя хорошо, начните курить и отправьте своих детей играть на улицу, фактически игнорируя факты, чтобы делать то, что вам нравится», — добавляет он.

Не поддавайтесь искушению заказать стейк Портерхаус на 16 унций

Рекомендация есть красное мясо, исходящая от Консорциума NutriRECS, является результатом обзора исследований, проведенных группой исследователей из Канады, Испании и Польши. Эта группа провела пять мета-анализов,⁴⁻⁸которые в основном объединяют данные из ряда уже опубликованных исследований и анализируют результаты, а затем выпускают рекомендации, основанные на их результатах. ³

В четырех систематических обзорах научной литературы рассматривались взаимосвязь между потреблением мяса и его влиянием на различные аспекты здоровья³⁻⁷, в частности, на последствия таких состояний, как болезни сердца, рак, инсульт и диабет 2 типа.В пятом метаанализе рассматривались предпочтения и ценности людей в отношении употребления мяса.⁸ Затем комиссия из 14 человек проголосовала за рекомендации; их решения, однако, не были единодушны.

В целом консорциум NutriRECS пришел к выводу, что большинству взрослых следует продолжать потреблять нынешнее количество красного мяса и мясных полуфабрикатов, что для некоторых жителей Северной Америки и Европы составляет около трех-четырех раз в неделю. Исследователи отметили, что их рекомендация основана на «доказательствах с низким уровнем достоверности» и что данные считаются «слабыми».«³Это очень важно — выпуск рекомендаций, основанных на неадекватных, слабых данных, должен поднять красный флаг, или, лучше сказать, сказать вам, что что-то не так.

Готовы ли вы следовать рекомендации, зная все это?! Что касается основы рекомендации этой группы в поддержку потребления красного мяса: просмотрев дюжину рандомизированных испытаний, эти исследователи проигнорировали науку, утверждая, что риск сердечных заболеваний, диабета или рака слишком мал, чтобы иметь значение.⁴⁻⁷

Тем не менее , глядя на почти два десятка других исследований, связанных с диетой, имеется более чем достаточно доказательств, подтверждающих, что сокращение потребления красного мяса может привести к меньшему снижению сердечных заболеваний, инсульта, сердечного приступа и диабета 2 типа, которые они решили сыграть. вниз.³

Внимательно изучите причины любых медицинских рекомендаций

Исследования проводились группой, известной как Консорциум NutriRECS. По словам соучредителя и соавтора мета-анализа Брэдли Джонсона, доцента общественного здравоохранения и эпидемиологии Университета Далхаузи, в Галифаксе, Нова, они утверждают, что являются независимой группой с подготовкой в ​​области клинического и общественного здравоохранения. Шотландия.

Эта исследовательская группа использовала признанный исследовательский метод для оценки исследований, известный как GRADE (классификация рекомендаций, оценка, разработка и оценка).По словам доктора Ху, эта система предназначена для оценки лекарств, а не исследований питания. Он говорит, что по большинству вопросов о питании и образе жизни «мы не можем проводить крупные рандомизированные клинические испытания по практическим и этическим причинам». лет назад,¹⁰которую поддержал Международный институт наук о жизни, финансирование которого поступило от таких компаний, как Coca-Cola, Nestlé, McDonald’s и Pepsi.

Когда EndocrineWeb спросил его, откуда берутся средства на исследования красного мяса; Доктор Джонсон говорит, что они не принимали никакого внешнего финансирования для проведения этих анализов. Тем не менее, на их веб-сайте нет упоминания о какой-либо финансовой поддержке, так как же они могут позволить себе выполнять свою работу?

Отвечая на вопросы, связанные с их рекомендацией, основанной на очень плохих результатах, доктор Джонстон сообщает EndocrineWeb: «Слабая рекомендация — это возможность для человека рассмотреть доказательства самостоятельно, поговорить со своим врачом или диетологом и решить для себя.

Наше исследование, по его словам, было сосредоточено на индивидуальном уровне, а не на уровне общественного здравоохранения или общества», поэтому их обзор показывает, что «большинство людей, которые сокращают потребление красного мяса, будут испытывать более низкое качество жизни». даже при возможном, но неопределенном небольшом снижении риска развития рака и кардиометаболических осложнений». вся осторожность на ветер.

Таким образом, их определение того, что употребление небольшого количества красного мяса отрицательно скажется на качестве вашей жизни, является скорее мнением, чем фактом, в то время как другие, в том числе Карсон и его коллеги, показали обратное: красное мясо связано с повышенным риском сердечно-сосудистые заболевания, некоторые формы рака и так далее.¹¹

Почему такая резкая негативная реакция американских экспертов?

Их анализы вызвали широкую критику со стороны многих американских экспертов в области медицины и питания.Доктор Ху сообщает EndocrineWeb: «Выпущенные ими рекомендации по питанию с красным мясом, которые в основном говорят людям, что они продолжают придерживаться своих нынешних привычек потребления красного мяса, я думаю, что эти рекомендации неверны, необоснованны и очень безответственны». Причина, По словам доктора Ху, данные были интерпретированы неправильно.

Он также не согласен с рекомендациями, поощряющими людей есть мясо, поскольку они не учитывают воздействие потребления мяса на окружающую среду. рекомендации без учета известного негативного воздействия на окружающую среду.».

Марион Нестле, доктор философии, магистр здравоохранения, почетный профессор кафедры питания, исследований продуктов питания и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета им. Полетт Годдар, соглашается, описывая новый отчет как «согласованную атаку на разумные принципы питания».

«Я так понимаю, что авторы пытаются применить строгие научные методы к изучению питания», — говорит доктор Нестле EndocrineWeb, , что обычно не делается по уважительной причине . Она имеет в виду исследователей, которые пытались полагаться на результаты рандомизированных клинических испытаний (так называемый золотой стандарт исследований, в котором два вида лечения или подходы сравниваются с участниками, не знающими своего назначения), а также на обсервационные исследования, которые следуют люди с течением времени, чтобы увидеть, какой подход или лечение кажется лучше.

Доктор Нестле объясняет, что цель исследователей NutriRECS, по-видимому, состоит в том, чтобы дискредитировать доказательства, основанные на наблюдениях. «Это хороший пример того, что я называю пищевым нигилизмом, то есть подхода, который настаивает на том, что, поскольку обсервационные исследования [которыми являются большинство исследований диеты] основаны на информации, которую сообщают сами люди, и обязательно ошибочны, их выводы ненаучны и должны быть оспорены. »

Она высказывает несколько опасений по поводу исследования, например, указывая на то, что, хотя эффекты невелики, «это верно для большинства исследований питания в целом.«Тем не менее, они не приняли во внимание значение небольшого эффекта, который показывает очевидные преимущества, связанные с употреблением меньшего количества мяса, — говорит она. Это пример предвзятости интерпретации», — продолжает доктор Нестле. Другие недостатки исследования заключаются в том, что исследователи не учли никаких исследований, сравнивающих вегетарианцев с мясоедами, и исключили исследования, в которых изучалось воздействие потребления говядины на окружающую среду, например, производство метановых газов, что создает серьезные неблагоприятные последствия для окружающей среды, усиливая проблему, поднятую доктором. Ху.

Лучше не есть много красного мяса, если вы заботитесь о своем здоровье диета с относительно низким содержанием мяса. «Есть нежирное красное мясо не чаще двух-трех раз в неделю, вероятно, нормально для некоторых людей, — говорит он, — но лучше избегать переработанного мяса, такого как хот-доги, бекон, сосиски и салями». — как можно больше». в ваших интересах.

Для людей с диабетом 2 типа «крайне важно не переедать [употреблять слишком много калорий]», включая насыщенные жиры, говорит доктор Нестле. придерживайтесь растительной диеты и избегайте ультра-обработанной нездоровой пищи».¹ А для тех, у кого повышен риск сердечных заболеваний, обратите внимание на средиземноморскую диету как на хорошее руководство по снижению риска хронических заболеваний с возрастом.

Доктор Джонсон заявил, что у него нет финансовых конфликтов в связи с этой работой.доктора Ху, Кац и Нестле не раскрывают информацию о финансировании этой статьи.

См. наши ссылки
  1. Диетические рекомендации для американцев, 2015–2020 гг. Доступно по адресу: Диетические рекомендации США 2015–2020 гг. Доступно по адресу https://health.gov/dietaryguidelines/2015/. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  2. McGinnis JM1, Nestle M. Доклад главного хирурга о питании и здоровье: последствия для политики и стратегии реализации. Am J Clin Nutr. 1989;49(1):23-28.
  3. Джонстон Б.Д., Зерааткар Д., Хан М.А., и др.др. Потребление необработанного красного мяса и переработанного мяса: рекомендации по питанию от Консорциума рекомендаций по питанию [NutriRECS]. Энн Интер Мед. 2019 год, впереди печать. Доступно по ссылке: https://annals.org/aim/fullarticle/2752328/unprocessed-red-meat-processed-meat-consumption-dietary-guideline-recommendations-from. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  4. Зерааткар Д., Хан М.А., Гайятт Г.Х. и др. Потребление красного и переработанного мяса и риск смертности от всех причин и кардиометаболических исходов: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Энн Стажер Мед . [2019; впереди печати. Доступно по адресу: 10.7326/M19-0655. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  5. Хан М.А., Зерааткар Д., Гайятт Г.Х. и др. Снижение потребления красного и переработанного мяса, а также смертности и заболеваемости раком: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Энн Стажер Мед . 2019; впереди печати. Доступно по адресу: 10.7326/M19-0699. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  6. Зерааткар Д., Джонстон до н.э., Бартошко Дж. и др. Влияние более низкого по сравнению с более высоким потреблением красного мяса на кардиометаболические и онкологические исходы: систематический обзор рандомизированных исследований. Энн Стажер Мед . 2019; впереди печати. Доступно по адресу: 10.7326/M19-0622. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  7. Vernooij RW, Zeraatkar D, Han MA, et al. Модели потребления красного и переработанного мяса и риск кардиометаболических и онкологических исходов: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Энн Стажер Медицинский . 2019; впереди печати. Доступно по адресу: 10.7326/M19-1583. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  8. Valli C, Rabassa M, Johnston BC и др. для рабочей группы NutriRECS.Ценности и предпочтения, связанные со здоровьем, в отношении потребления мяса: систематический обзор смешанных методов. Ann Intern Med. 2019; впереди печати. Доступно по адресу: 10.7326/M19-1326. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  9. Этемади А., Синха Р., Уорд М.Х. и др. Смертность от различных причин, связанных с мясом, гемовым железом, нитратами и нитритами, в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP: когортное исследование на основе населения. Brit Med J. 2017;357:j1957.
  10. Эриксон Дж., Садегирад Б., Литвин Л. и соавт.Научная основа руководящих рекомендаций по потреблению сахара: систематический обзор. Ann Intern Med 2016;166:257–267.
  11. Карсон Т.Л., Идальго Б., Ард Д.Д., Аффузо О. Диетические вмешательства и качество жизни: систематический обзор литературы. J Nutr Educ Behav . 2014;46(2):90–101.

Примечания. Эта статья была первоначально опубликована 2 октября 2019 г. и последний раз обновлялась 10 октября 2019 г.Она пишет для различных веб-сайтов о здоровье и печатных изданий, включая EndocrineWeb, WebMD, OnTrackDiabetes, Senior Planet, Practical Pain Management и других.

Красное мясо вредно для вас?

  • Благодаря диете с высоким содержанием белка красное мясо возвращается
  • Красное мясо связано с множеством проблем со здоровьем, включая болезни сердца, рак и диабет
  • Оно также богато белком и питательными веществами, такими как железо и витамины B3
  • Красное мясо может быть частью здорового питания — просто не ешьте его каждый день

    Палео- или кето-диета, ненавидящая углеводы, может заставить вас чувствовать себя, как Рон Суонсон в сериале Parks and Rec .Так. Много. Мясо.

    Этот контент импортируется из Giphy. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    И хотя никто не может отрицать, что бекон вкусен, действительно ли все движение #grassfedbeef полезно для вас? Мы поговорили с парой докторов медицинских наук, чтобы выяснить, сколько именно красного мяса безопасно есть в неделю.

    Что такое красное мясо?

    Это может показаться простым делом, но: Согласно Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), красное мясо — это мышечное мясо, полученное от млекопитающих.Сюда входят:

    • говядина
    • свинина
    • телятина
    • баранина
    • коза
    • баранина

      Вредно ли красное мясо?

      Следует признать, что употребление красного мяса имеет ряд недостатков. «Избыточное потребление красного мяса было связано с такими проблемами со здоровьем, как болезни сердца, повышенный уровень холестерина, проблемы с пищеварением и повышенный риск развития рака, особенно колоректального рака», — говорит диетолог Джессика Кординг, доктор медицинских наук. И все эти проблемы были подкреплены годами. исследований.

      Частично этот риск связан с высоким уровнем насыщенных жиров в большинстве видов красного мяса. Хотя больше не считается, что потребление большего количества насыщенных жиров увеличивает риск сердечных заболеваний (уф!), насыщенные жиры по-прежнему влияют на уровень холестерина в крови.

      Но, как показывает недавнее исследование Women’s Health , по-прежнему существует МНОГО тем для обсуждения того, как насыщенные жиры влияют на ваше здоровье. Так что отнеситесь к этой шумихе с недоверием.

      Некоторые другие исследования также показали, что красное мясо содержит соединение под названием L-карнитин, которое может способствовать образованию бляшек в сердце, что в конечном итоге приводит к проблемам с сердцем.

      Другие недостатки: это может вызвать воспаление в кишечнике, увеличить риск диабета 2 типа и сократить вашу жизнь на два года.

      Есть ли что-нибудь полезное в красном мясе?

      Честно говоря, красное мясо не ВСЕ плохо. Согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна порция постного бифштекса с обрезанным жиром весом в три унции содержит:

      • 165 калорий
      • 7 граммов жира (3 грамма насыщенных)
      • 24 грамма мышц- строительный белок
      • Почти 40 % рекомендуемой суточной нормы (RDA) витаминов B6 и B3 для поддержки нервной и иммунной систем
      • 10 % суточной потребности в железе для поддержания производства эритроцитов и метаболизма

        Конечно, особенности (особенно калории и жир) различаются в зависимости от того, какой кусок мяса вы получаете.Порция приготовленного на гриле стейка портерхаус весом в три унции содержит девять граммов жира (три грамма насыщенных) по сравнению с 12 граммами жира (пять граммов насыщенных) в стейке из трех унций с обрезанным жиром.

        «Красное мясо также является хорошим источником триптофана, аминокислоты, которая является предшественником регулирующего настроение нейротрансмиттера серотонина», — говорит Кординг. Это не только то, что вызывает у вас сонливость в День Благодарения, но и помогает поддерживать баланс вашего настроения и уровня сна.

        Сколько красного мяса безопасно есть в неделю?

        На эту тему ведется МНОГО споров, что делает официальное руководство невероятно разнообразным.Показательный пример:

        • Самые последние диетические рекомендации FDA не налагают ограничений на красное мясо, но предлагают ограничить насыщенные жиры до 10 процентов от вашего ежедневного потребления калорий, что составляет до 20 граммов насыщенных жиров в день на Диета на 2000 калорий.
        • Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не более шести унций животного белка в день (две порции по три унции) и отдавать предпочтение куриному, рыбному или растительному белку (например, фасоли) красному мясу как можно больше.
        • Американский институт исследования рака рекомендует съедать не более 18 унций вареного красного мяса в неделю, что составляет примерно шесть порций по три унции.

          «Если вы следите за порциями, нет никаких причин, по которым вы не можете есть мясо несколько раз в неделю», — говорит Бонни Тауб-Дикс, RDN, создатель BetterThanDieting.com и автор книги Read it Before Вы едите это — от этикетки к столу , , который предлагает всем нам стремиться к трем порциям по три унции в неделю. «Хорошей целью может быть то, что если вы сейчас едите мясо ежедневно, может быть полезно попытаться перейти на постное блюдо один день в неделю.

          Шнур более консервативен. В то время как «правильное» количество варьируется от человека к человеку, обычно она предлагает съедать от одной до двух порций высококачественного нежирного красного мяса по четыре унции за месяцев . Она говорит, что можно есть больше, если вы беременны или подвержены анемии, если вы отдаете предпочтение качеству и предпочитаете более постную нарезку. «Если один или два раза в месяц звучит слишком мало, начните с одного раза в неделю и дайте себе несколько месяцев, чтобы приспособиться», — говорит она.

          И Cording, и Taub-Dix поощряют покупку 100% говядины или баранины травяного откорма.«У него может быть немного лучший профиль питательных веществ», — говорит Тауб-Дикс. Очевидным выбором являются более постные куски (90 или 95 процентов постного мяса), поскольку они содержат меньше как насыщенных жиров, так и калорий.

          Если вы все о белке, эти рекомендации могут показаться невозможным получить достаточное количество. Но помните, что красное мясо исключительно богато питательными веществами, а это означает, что чем меньше, тем лучше. Тауб-Дикс говорит, что среднестатистической женщине нужно всего 50 граммов в день, и вы можете получить почти половину этого количества всего за одну порцию нежирного мяса весом в три унции.«Добавьте это к злакам, растительным белкам и другим белкам в течение дня, и эта порция мяса на ночь не обязательно должна быть очень большой», — говорит она.

          Вывод: есть определенные риски для здоровья, связанные с употреблением красного мяса, поэтому не рискуйте и ограничьте свои порции тремя небольшими порциями в неделю.

          Коллин де Бельфондс Коллин де Бельфондс — американский журналист-фрилансер, живущий в Париже, Франция, со своим мужем и собакой Моти.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Питание из красного мяса | Красное мясо вредно для вас?

          Когда дело доходит до планирования вашего питания, вы можете столкнуться с противоречивыми мыслями о том, какой белок выбрать. Вы хотите съесть стейк, но тут же вспоминаете последние новости о том, что красное мясо вредно для здоровья.

          Но реальность такова, что красное мясо давно известно как хороший источник белка, а мы знаем, что белок нужен спортсменам. Итак, мы связались с Натали Риццо, магистром медицины, доктором медицинских наук, и Эми Гудсон, магистром медицины, доктором медицинских наук, чтобы узнать больше о питательной ценности красного мяса и о том, о чем идет речь.

          Претензия:

          Красное мясо вредно для здоровья, потому что в нем много насыщенных жиров. Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров может привести к высокому уровню холестерина и подвергнуть вас риску сердечных заболеваний, поэтому вам следует избегать, когда это возможно.

          Доказательства:

          Просканируйте мясной отдел в любом продуктовом магазине, и вы найдете ряды и ряды гамбургеров, рибай, тибонов и многого другого. Фактически, средний американец потребляет 4,5 порций красного мяса в неделю (но 10 процентов людей съедают не менее двух порций в день), согласно отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

          Но исследования связывают регулярное употребление красного мяса с развитием хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и даже ранняя смерть.В частности, в одном исследовании наблюдалось более 13 000 женщин и то, как часто они ели красное мясо. Результаты показали, что женщины, которые ели красное мясо более трех раз в неделю, имели более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний. (Стоит отметить, что это наблюдательные исследования, которые показывают корреляцию, а не причинно-следственную связь, и не всегда принимают во внимание другие факторы образа жизни, такие как курение, употребление алкоголя и физическая активность.)

          Некоторые виды красного мяса, особенно если они переработанные, такие как говяжьи хот-доги и мясные деликатесы, содержат много насыщенных жиров и калорий, а также могут содержать канцерогенные (вызывающие рак) нитраты, которых следует избегать, когда это возможно, говорит Риццо.И исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что красное мясо (и белое мясо) повышает уровень ЛПНП или «плохого холестерина» по сравнению с растительной диетой.

          Хотя легко увидеть такие результаты и захотеть навсегда отказаться от всего красного мяса, на самом деле все дело в типах и размерах порций, которые вы потребляете. Заблуждение состоит в том, что употребление красного мяса воспринимается как поедание 16-унциевого рибай, а не 3-унциевого филе. Выбор здорового куска мяса в порции надлежащего размера — 3 унции приготовленного нежирного мяса, согласно Американской кардиологической ассоциации (AHA), — гарантирует, что вы получите преимущества белка красного мяса, не переусердствовав.

          Фактически, исследование BOLD (Говядина в оптимальной постной диете), опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что 4 унции нежирной говядины в день на самом деле помогают снизить общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) в исследовании. участники. Те же результаты были получены, когда участники потребляли 5,4 унции нежирной говядины в день.

          «Важно отметить, что если сравнить 3 унции куриной грудки с 3 унциями нежирной говядины — например, жареный глазок — курица содержит 3 грамма жира и 0.9 граммов насыщенных жиров, а говядина содержит 4 грамма жира и 1,4 грамма насыщенных жиров», — говорит Гудсон. «Все сводится к тому, чтобы выбрать нежирный кусок говядины и съесть порцию соответствующего размера».

          По словам Гудсона, существует более 29 здоровых кусков красного мяса, на упаковке которых обычно есть слова «круг», «корейка» или «филейная часть». Эти нежирные куски красного мяса содержат 10 основных питательных веществ, включая белок, железо, цинк, фосфор, ниацин, рибофлавин, холин, селен и витамины B6 и B12, отмечает Гудсон.

          «Я думаю, что основными преимуществами являются содержание белка, железа и витамина B12, — говорит Риццо. «Большинство американцев получают много белка в своем рационе, если едят мясо, но красное мясо — верный способ удовлетворить ваши потребности в белке за день». Белок помогает восстановить мышцы после тренировки, что может способствовать повышению работоспособности.

          Кроме того, для спортсменов, таких как велосипедисты, говядина может похвастаться разнообразием питательных веществ, которые могут помочь улучшить производительность. Питательные вещества, содержащиеся в говядине, такие как железо, помогают доставлять кислород к мышечным клеткам, что может помочь вам повысить уровень энергии во время тренировок. Гудсон добавляет, что селен является сильным антиоксидантом, который помогает выздоровлению и помогает иммунной системе бороться с болезнями и болезнями.

          Железо и витамин B12 необходимы для энергии и роста, а железо в мясе усваивается лучше, чем железо в растениях. По словам Риццо, для женщин, у которых есть проблемы с дефицитом железа, что часто встречается у спортсменов, красное мясо является хорошим способом получить легкоусвояемое железо.

          Имейте в виду, что вы также можете получать белок из мяса птицы, рыбы, яиц и большого количества растительных белков, если вы хотите сократить потребление для личного здоровья или с экологической точки зрения.

          Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

          Вердикт:

          Красное мясо само по себе не вредно для здоровья и может быть частью здоровой диеты спортсмена, если вы придерживаетесь правильных размеров порций и нарезки. Важно отметить, что употребление слишком большого количества любой пищи может иметь негативные последствия, говорит Гудсон. Рекомендация AHA по ежедневному потреблению насыщенных жиров составляет от 5 до 6 процентов или меньше от общего количества калорий, поэтому жир, содержащийся в порции говядины (около 4.5 г в куске нежирной говядины) соответствует этому диапазону.

          Различные отрубы вырезки и филе самые нежирные, но вы также можете найти нежирный говяжий фарш, объясняет Гудсон. И говядину можно приготовить различными здоровыми способами, такими как запекание, тушение и приготовление на гриле.

          Хотя вы можете получать белок из различных продуктов, ни один другой белок не обладает таким набором питательных веществ, как говядина, говорит Гудсон. Кроме того, чтобы получить то же количество белка, что и 3 унции красного мяса, вам придется потреблять 3 чашки лебеды или 6 столовых ложек арахисового масла, что более чем в три раза превышает количество калорий, содержащихся в 3-литровом мясе. 0унция красного мяса.«Большинство людей не могут потреблять столько калорий на регулярной основе».

          [Найдите 52 недели советов и мотивации, а также место, чтобы указать свой пробег и любимые маршруты, в Журнале велосипедных тренировок .]

          Средиземноморская диета также поддерживает употребление красного мяса один-два раза раз в неделю, и это всегда называют одной из самых здоровых диет в США, говорит Риццо. «Я думаю, что это идеальный способ практиковать умеренность красного мяса.”

          В целом, получение разнообразной пищи является ключевым фактором, говорит Гудсон. Лучше всего по-прежнему получать много гемового железа или железа из животного белка, витамина B12 и белка из таких источников, как красное мясо, курица, индейка или рыба.

          Джордан Смит Цифровой редактор Джордан Смит — писатель и редактор с более чем 5-летним опытом освещения новостей и тенденций в области здоровья и фитнеса.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Красное мясо вредно для вас?

          В газете New York Times была опубликована статья известного врача Дина Орниша, в которой он предупреждал, что диетическое зло красного мяса больше, чем мы думали. «Для лечения болезни». . . кажется, необходима растительная диета», — настаивал Орниш. Неделю спустя в той же газете ведущий педиатр утверждал обратное: дело не только в том, что красное мясо преувеличено, но и в том, что серьезные исследования показывают, что оно может быть даже полезным.

          Так что это? Стоит ли исключить красное мясо из своего рациона? Или вы можете съесть стейк, не беспокоясь о том, что поход к кардиологу не за горами?

          Ответ: Это зависит от того, сколько мяса вы едите. Красное мясо может быть как хорошим, так и плохим. Мы знаем, что это одна из самых эффективных природных систем доставки необходимых питательных веществ, таких как витамин B и цинк. С другой стороны, есть достаточно доказательств того, что употребление красного мяса (говядины, баранины, козлятины и бизона) в больших количествах может привести к воспалению и хроническим заболеваниям.И до сих пор не принято решение о том, сколько насыщенных жиров — в каких более жирных кусках мяса содержится в избытке — вы можете съесть, не заплатив за это здоровье.

          СВЯЗАННЫЙ: Почему эксперты теперь считают, что вы должны есть больше жира

          Теперь у нас есть лучшее представление о том, что представляет собой идеальное количество. Каждые пять лет Консультативный комитет США по диетическим рекомендациям, объединяющий более дюжины лучших специалистов в области питания, просматривает последние данные о здоровом питании и выпускает обновленный набор правил.Прошлой зимой в проекте своего нового отчета утверждалось, что красное мясо может быть частью здорового питания при условии, что оно потребляется в умеренных количествах. Умеренность, по словам гарвардского профессора питания и члена комитета Фрэнка Ху, означает не более 16 унций в неделю. Это немного — всего четыре унции через день. Это было бы существенной корректировкой для большинства американцев, которые потребляют в среднем от одной до полутора порций красного мяса в день. Но подумайте о возмещении вреда здоровью. Исследование Ху в Архивах внутренней медицины показало, что сокращение ежедневного потребления красного мяса до половины порции в день может снизить риск смерти от хронических заболеваний на 10 процентов.

          Стоит отметить, что исключение из рациона большого количества красного мяса не повредит уровню белка. Да, организму нужен белок, чтобы нарастить мышечную массу, ускорить обмен веществ и сохранить чувство сытости. И говядина является отличным источником этого белка. Но есть вероятность, что вы, вероятно, получаете больше белка, чем вам нужно. Уэйн Кэмпбелл, профессор диетологии в Purdue и еще один член комитета, говорит, что из всех вопросов питания, которые рассматривала команда, «потребление белка вызывало у нас наименьшую озабоченность.«Простая замена на птицу или рыбу позволит поддерживать стабильное потребление. Оба содержат такое же количество белка, как и красное мясо.

          Наряду с соблюдением недельной нормы порций, есть и другие способы сделать мясо более питательным. Мы проконсультировались с ведущими экспертами в области здравоохранения страны, чтобы проанализировать последние клинические испытания и исследования и предоставить простой набор рекомендаций. Их нетрудно соблюдать. Особенно, когда вы знаете, что их соблюдение не только улучшает ваше здоровье, но и способствует более гуманному обращению с животными, а также снижает экологические издержки.Вот что делать.

          Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

          Красное мясо вредно для вас? Правда о дебатах о питании.

          Кажется, что раз в десятилетие общество нацеливается на определенный продукт или группу продуктов.

          В 80-х пищевые жиры играли роль жертвы. В 90-х годах натрий вместе с жиром стал злодеем в питании. В 2000-х углеводы оказались в центре внимания. И теперь, в 2010-х, мясо превратилось в зло питания, которое нельзя назвать.

          Как будто всех дебатов по поводу термина «на растительной основе», распространения искусственных теинов и криков вдохновленных веганов было недостаточно, вчера поздно вечером исследование, опубликованное в Annals of Internal Medicine , еще больше усложняет ситуацию. споры о мясе.

          Отчет, который на самом деле представляет собой набор из пяти обзоров, был составлен комиссией из 14 человек из семи стран.В общей сложности ученые проанализировали данные 76 испытаний, в которых участвовало более 800 000 человек. Авторы сообщили об отсутствии конфликта интересов. Их первичный вывод, цитируемый непосредственно из исследования:

          Во-первых, уверенность в доказательствах потенциальных неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с потреблением мяса, была от низкой до очень низкой, что подтверждается аналогичными оценками воздействия красного мяса и обработанного мяса из рациона питания. типовые исследования, как и исследования, непосредственно посвященные потреблению красного мяса и переработанного мяса.

          Во-вторых, было очень небольшое и часто тривиальное абсолютное снижение риска, основанное на реалистичном снижении на 3 порции красного или переработанного мяса в неделю.

          Полномочные органы, многие из которых входят в Консультативный совет Men’s Health , выступили против отчета, заявив, что исследование является «безответственным» и «вносит вклад в культуру замешательства потребителей».

          Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

          Головокружение от всей этой пищевой херни.

          И, в конце концов, это плохо для питания.

          «Прием пищи невероятно сложен, — говорит Брайан Сен-Пьер, магистр медицинских наук, доктор медицинских наук, директор по спортивному питанию в Precision Nutrition. «Даже с чисто физиологической точки зрения есть много способов питаться здоровой и здоровой пищей. Не говоря уже о том, чтобы максимизировать здоровье, или производительность, или состав тела, или экологическую устойчивость, или удовлетворить личные предпочтения в еде».

          Изображения героев

          Ведя дискуссию исключительно о мясе — или жире, или натрии, или углеводах — эксперты делят людей на два лагеря.Эти лагеря, как показывает история (см.: с низким содержанием жиров, низким содержанием натрия, низким содержанием углеводов), часто поляризуют дебаты и в конечном итоге превращаются в враждующие группировки. Средний потребитель, оказавшийся посередине, несет побочный ущерб.

          Истина не находится ни на одном конце крайности, и крайность дебатов о питании может заставить потребителей отключиться. Если наука говорит, что красное мясо вредно для вашего здоровья одну неделю, а затем другое исследование говорит, что красное мясо не вредно для вашего здоровья еще неделю, почему потребители вообще должны обращать внимание на науку?

          И зачем изолировать красное мясо, когда здоровая диета гораздо сложнее, чем исключение или даже ограничение одного конкретного вида пищи?

          ул. Пьер продолжает: «Когда вы слышите, как эти лагеря говорят вам, что их путь — единственный или явно лучший, а другие пути не только неправильны, но и вредны, и это сообщение прямо противоречит другим лагерям убеждения или принуждения, тогда клиенты получают сбитые с толку или обескураженные, тренеры не приобретают необходимые навыки/мышление, а люди на самом деле не получают необходимой им помощи».

          10’000 часов

          Мясо vs.немного мяса по сравнению с отсутствием мяса создает микропредставление о питании, которое по своей природе является макротемой. Большинство заслуживающих доверия диетологов скажут вам, что вы можете придерживаться здоровой диеты, включающей мясо, и вы можете придерживаться здоровой диеты, включающей очень мало мяса (или вообще его не ешь). Лучшие диеты смотрят на все в целом, а не на части.

          Лучшие диеты, как показывают исследования, являются инклюзивными, т. е. ориентированными на увеличение количества употребляемых вами полезных для здоровья продуктов, а не исключающими.

          Лучшие диеты оставляют место как минимум для говядины, курицы, яиц, рыбы, темной листовой зелени, тропических фруктов, цельнозерновых продуктов, кофе, чая, трав, морепродуктов, корнеплодов, тыквы, картофеля, сливочного масла, утиного жира , оливковое масло, помидоры, баклажаны, орехи, молочные продукты, макароны, ягоды и, да, время от времени даже фаст-фуд.

          Исследователи и эксперты будут продолжать спорить о мясе и питательных веществах, а также о мельчайших подробностях этого знакового исследования в течение недель и, возможно, десятилетий.

          Виолета Стойменова

          Но есть и кое-что интересное в заключении самого исследования: «Эта оценка может быть чрезмерно пессимистичной; действительно, мы надеемся, что это так. Несомненно то, что получение более качественных данных о величине любого причинно-следственного воздействия потребления мяса на результаты в отношении здоровья станет проверкой изобретательности и воображения исследователей в области здравоохранения.

          Короче говоря, может быть, нам нужно расспросить больше экспертов, ведущих ссоры.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Есть красное мясо или нет? Диетолог объясняет последние достижения науки о мясе, яйцах и сливочном масле

          Недавние заголовки и новое исследование, кажется, предполагают, что мы снова перевернули науку о питании и рекомендации по питанию — на этот раз в отношении потребления красного и обработанного мяса.Если нам кажется, что мы не можем решить, как правильно питаться, это потому, что мы были здесь раньше. Есть много примеров, но, вероятно, немногие из них столь же экстремальны, как масло и яйца, которые прошли через одно и то же взад и вперед. Но прежде чем вы перейдете к красному и переработанному мясу, маслу и яйцам, давайте посмотрим, почему наука о питании постоянно переворачивается с ног на голову, и что вам нужно знать об этих стандартных продуктах американской диеты.

          Что делать с красным и переработанным мясом?

          Мясо или не мясо? В новом анализе ранее опубликованных исследований авторы исследования предполагают, что нет необходимости сокращать потребление красного или обработанного мяса.Однако этот отчет не основан на новой науке или информации. Команда исследователей утверждает, что предыдущие исследования были слабыми, и что, поскольку людям нравится красное и переработанное мясо, им будет трудно перестать его есть. Поэтому они делают вывод: не утруждайте себя попытками. Вместо этого они предлагают есть красное и переработанное мясо в том количестве, которое вы сейчас едите.

          Этот вывод был массово опровергнут другими органами и организациями здравоохранения, включая Гарвардскую школу общественного здравоохранения и Американский институт исследования рака.По сути, это полная болонья! Питание — несовершенная наука, потому что многое из того, что мы знаем, получено из исследований, известных как наблюдательные исследования. Чтобы помочь вам понять, почему эти (и другие связанные с питанием) исследования кажутся такими противоречивыми, я собираюсь разобрать некоторые основы исследований. Держись со мной! Мы во всем этом разберемся!

          Наиболее известные обсервационные исследования, связанные с питанием, проводятся путем наблюдения за людьми (часто за сотнями тысяч) в течение длительного периода времени (часто десятилетий), время от времени собирая данные о питании, а затем определяя, у кого возникают проблемы со здоровьем. .Оттуда исследователи могут увидеть, есть ли связь между определенным режимом питания (скажем, высоким содержанием красного мяса) и заболеванием (скажем, болезнью сердца). Но эти исследования не предназначены для доказательства причин и следствий (например, что красное мясо вызывает сердечные заболевания). Они только смотрят на тенденции — например, что люди с диетой, особенно богатой красным мясом, более склонны к сердечным заболеваниям по сравнению с теми, кто не ест мясо. (Обратите внимание, я не привожу здесь никаких подробностей исследования, а использую эти примеры в иллюстративных целях. )

          Другая форма обсервационного исследования сопоставляет людей с заболеванием (давайте остановимся на болезни сердца) с аналогичной группой здоровых людей. Они могут оглянуться назад, задавая участникам исследования вопросы об их диете или других факторах образа жизни, чтобы увидеть, появятся ли какие-либо тенденции. Этот тип данных указывает нам правильное направление, но есть очевидные проблемы с тем, чтобы просить людей вспомнить, как часто они обычно что-то ели или участвовали в другом поведении в прошлом. Тем не менее, эти исследования помогают ученым соединить точки между потенциальным поведением (давайте снова вернемся к употреблению красного мяса) и феноменом здоровья.

          Более тщательное исследование называется рандомизированным клиническим испытанием. Этот тип дизайна исследования считается золотым стандартом, потому что он может доказать, что одно вызывает другое. Хотя это отличный способ изучить определенные научные вопросы, это не обязательно самый практичный способ установить связь между диетой и болезнью, поскольку болезни могут проявляться годами, и эти исследования требуют более контролируемой (и, следовательно, дорогостоящей) установки. . Вот почему общепринято — хотя и не идеально — использовать наблюдательные исследования, чтобы информировать нас о диете и здоровье.

          Итак, по сути, в этом новом отчете говорится, что обсервационные исследования не дают нам достаточно веских доказательств, чтобы предположить, что люди, которым нравится есть мясо, должны прекратить его есть. Однако, когда несколько обсервационных исследований делают одни и те же связи, это усиливает доводы. И у нас есть много исследований в этом направлении, предполагающих, что красное и обработанное мясо связано с проблемами со здоровьем. Кроме того, мы не можем игнорировать науку о других схемах питания, таких как средиземноморская диета, которая ограничивает красное и переработанное мясо в пользу более растительной схемы питания с меньшим количеством животного белка.Исследования последовательно связывают эту модель питания с пользой для здоровья, которую важно учитывать при оценке общей картины и выработке рекомендаций по здоровью.

          Итог: Здесь нет ничего нового, кроме того факта, что этот новый анализ открыл ящик Пандоры (и создал много путаницы), интерпретируя ранее опубликованные и хорошо зарекомендовавшие себя данные по-другому. Эксперты и организации здравоохранения согласны в этом: по-прежнему разумно сократить потребление красного мяса и действительно сократить потребление обработанного мяса, чтобы снизить риск развития рака, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

          Похожие

          Как насчет яиц? Они хорошие или плохие?

          Исходя из того, что мы в настоящее время знаем о яйцах, большинство здоровых людей могут безопасно потреблять до семи яиц в неделю, будь то омлет из трех яиц два раза в неделю или яйцо, сваренное вкрутую, каждый день. Беспокойство по поводу яиц связано с тем, что в них много холестерина, и существует связь между высоким уровнем холестерина в крови и сердечными заболеваниями. Однако со временем мы узнали, что холестерин из пищевых источников не влияет на уровень холестерина в крови.Поэтому в 2015 году в Руководстве по питанию США отмечалось, что текущие данные не подтверждают опасения по поводу холестерина, поступающего из пищевых источников, таких как яйца. В то время Диетические рекомендации США перестали рекомендовать ограничения холестерина.

          Недавнее исследование вызвало вопросы об этом направлении. Этот тип исследования, известный как метаанализ, объединяет данные предыдущих исследований, чтобы получить потенциально более широкую картину риска. Объединенные данные могут улучшить наше понимание некоторых вещей, но в этом случае были недостатки в том, как оценивалось потребление яиц.В исследованиях, в которых были объединены данные, для определения потребления яиц использовался отзыв одного продукта, что, как я упоминал ранее, проблематично по очевидным причинам. Хотя воспоминания о еде — важный инструмент, помогающий ученым в их миссии по установлению фактов, это не самый убедительный инструмент. Кроме того, хотя в этом исследовании рассматривались другие источники холестерина и насыщенных жиров в рационе, а также другие факторы образа жизни (например, режим упражнений), которые могут способствовать риску сердечно-сосудистых заболеваний, оно не учитывало эти факторы значимым образом.

          Итог: То, как вы едите яйца, имеет такое же значение, как и то, как часто и сколько вы едите. Чтобы защитить свое сердце и снизить риск других серьезных проблем со здоровьем, переосмыслите привычные продукты, такие как бекон, сосиски и белые тосты. Вместо этого сосредоточьтесь на полезных для сердца добавках, таких как нарезанный авокадо, сальса, черная фасоль, тосты из цельного зерна, жареный сладкий картофель и тушеная зелень. Если вы хотите разнообразить блюда на основе яиц, не превышая при этом семь яиц в неделю, используйте смесь яичных белков с целыми яйцами, так как именно желток содержит весь холестерин (хотя он также содержит большую часть других яиц). также питательные вещества).

          Масло вернулось?

          Не обязательно, но, вероятно, это не так вредно, как мы когда-то думали. Опасения по поводу сливочного масла связаны с тем, что в нем много насыщенных жиров, которые, как считалось, повышают уровень холестерина в крови и, следовательно, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но теперь мы знаем, что история насыщенных жиров более сложна. Некоторые источники, такие как красное мясо, все еще вызывают подозрения (хотя риск для здоровья может быть связан с другими соединениями в красном мясе), в то время как другие источники (например, жирные молочные продукты) в настоящее время считаются менее опасными.

          Тем не менее, хотя сливочное масло само по себе может не повышать риск возникновения проблем со здоровьем, оно также не снижает его. Но было обнаружено, что другие жиры, такие как масло авокадо и оливковое масло холодного отжима, защищают здоровье, поэтому в вашем общем рационе следует делать упор на эти типы растительных жиров.

          Итог: Если вы хотите намазать немного масла на цельнозерновой тост и в остальном едите полезную пищу и здоровые жиры, это, вероятно, нормально. Но сделайте авокадо и оливковое масло первого отжима вашими маслами для приготовления пищи и сделайте упор на другие полезные жиры (такие как орехи, семена и их масла) в блюдах и закусках.

          Последнее слово

          Вот что мы рассмотрели: Питание — несовершенная наука, и в этом есть некоторый дискомфорт. Из-за того, как мы изучаем модели питания и явления, связанные со здоровьем, мы можем получить не самую убедительную информацию. Но мы можем собрать много свидетельств, указывающих нам верное направление. Почти все эти данные говорят нам о том, что ваш общий рацион питания имеет большее значение, чем одна вещь (например, масло или красное мясо) на вашей тарелке. Модель питания, которая постоянно связана с лучшими результатами для здоровья — более продолжительной и здоровой жизнью с меньшим количеством боли и болезней и меньшим количеством проблем с памятью, — это та, которая богата растительной пищей.Это такие продукты, как овощи, фрукты, бобовые (объемный термин для фасоли, бобовых и чечевицы), цельнозерновые продукты (например, овес, булгур, лебеда и коричневый рис) и полезные жиры из растительных источников, такие как орехи, семена, авокадо и оливки (а также все их масла и масла).

          В дополнение к тому, что вы подчеркиваете, важно подумать о том, какие продукты следует ограничить и какие замены вы делаете, чтобы заменить эти пробелы в своем рационе. В здоровом питании мало красного мяса и очень мало обработанного мяса, а также мало очищенных зерен, сильно обработанных закусок и продуктов с добавлением сахара. Это означает, что обмен стейка на пиццу или жареного цыпленка с картофелем фри не является обменом.

          Однако, если ваша тарелка содержит большое количество овощей и вы регулярно употребляете полезные растительные продукты и жиры, еженедельный постный стейк вместе с печеным картофелем с кусочком масла может быть приемлемым.

          БОЛЬШЕ ОТ SAMANTHA CASSETTY, RD

          Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

          Мясо вредно для вас? 2021 Исследование связывает красное мясо с сердечными заболеваниями

          Красное мясо вредно для вас? Это то, что обнаруживает новое исследование, и не требуется много времени, чтобы значительно увеличить риск сердечных заболеваний. Обзор 1,4 миллиона мясоедов показал, что регулярное поглощение стейка или гамбургера (или бутерброда с ветчиной) увеличивает риск сердечных заболеваний на 18 процентов.

          Почему красное мясо и мясопродукты вредны для сердца? Исследование показало, что когда вы едите мясо, запускаются три механизма, которые могут привести к затвердению артерий, закупорке и возможным сердечным приступам и инсультам.Худшее мясо для вас — это переработанное мясо, которое удваивает ваши шансы заболеть сердечными заболеваниями.

          Сердечно-сосудистые заболевания в настоящее время поражают 48 процентов населения Америки, а, вероятно, и больше, поскольку многие люди могут страдать от высокого кровяного давления, являющегося причиной сердечных заболеваний, не подозревая об этом, поскольку у него мало симптомов, поэтому его называют «молчаливым заболеванием». убийца», по мнению медицинских экспертов. Необработанное красное мясо (например, говядина, свинина и баранина) повышает риск сердечных заболеваний на 9 процентов. В предыдущих исследованиях было обнаружено, что растительный белок снижает риск сердечных заболеваний.

          Мясоедение было связано с сердечными заболеваниями в прошлом

          Исследования связывали мясоедение с сердечными заболеваниями в прошлом, но этот обзор представляет собой заключительный взгляд на более чем дюжину исследований и обнаружил окончательную связь между потреблением мяса и сердечное заболевание. Растительная диета была связана со снижением риска сердечных заболеваний, поэтому врачи рекомендуют средиземноморскую диету или ее «зеленую» версию, исключающую мясо и молочные продукты, чтобы снизить потребление насыщенных жиров.

          В новом исследовании умеренное потребление необработанного красного мяса было связано с 9-процентным увеличением сердечных заболеваний, в то время как потребление обработанного мяса было связано с 18-процентным увеличением риска сердечных заболеваний.

          Исследователи Оксфордского департамента здравоохранения Наффилда проанализировали данные 13 когортных исследований, в которых в общей сложности отслеживалось здоровье 1,4 миллиона человек в течение 30 лет.

          Они определили мясо как: говядину (включая гамбургеры), баранину, телятину, козлятину, свинину, колбасу, ветчину, бекон, пастрами, мясные деликатесы, курицу, наггетсы, индейку и утку среди других видов мяса. Они определили «мясоедение» как более 50 граммов или 1,7 унции в день. Исследование показало, что домашняя птица не оказывает такого же опасного воздействия на сердечные заболевания.

          «Мы знаем, что производство мяса является основным источником выбросов парниковых газов, и нам необходимо сократить производство и потребление мяса, чтобы принести пользу окружающей среде», — сказала Аника Кнюппель, соавтор исследования.

          Почему красное мясо и переработанное мясо вредно для вас? Было показано, что жир в мясе

          (а также в молочных продуктах) увеличивает уровень холестерина ЛПНП, фактора сердечно-сосудистых заболеваний.ЛПНП вызывает отложения кальция или образование бляшек в артериях, создавая закупорки, что, в свою очередь, приводит к повышению артериального давления и, в конечном итоге, к сердечной недостаточности, сердечным приступам или инсультам.

          Примечание о птице: Необработанное красное и переработанное мясо содержит большее количество насыщенных жиров на грамм, чем мясо птицы, что может объяснить отсутствие связи с потреблением мяса птицы, предполагают авторы.

          2. ТМАО вызывает уплотнение артерий.

          Красное мясо побуждает организм вырабатывать ТМАО, или триметиламин-N-оксид, которые могут способствовать повышенному риску сердечных заболеваний, способствуя атеросклерозу или затвердению артерий, что также способствует повышению кровяного давления, инфаркты, инсульты. Потребление мяса изменяет микробиом кишечника, а количество бактерий, необходимых для расщепления мяса, увеличивает циркулирующий ТМАО.

          3. Обработанное мясо содержит много натрия.

          Кроме того, обработанное мясо имеет высокое содержание натрия, что, вероятно, увеличивает риск высокого кровяного давления, «причинного фактора риска сердечных заболеваний.В исследовании сделан вывод: «Потребление красного и переработанного мяса связано с более высокими уровнями воспалительных биомаркеров из-за высокого содержания в них гема».

          Как снизить риск сердечных заболеваний

          белков растительного происхождения, таких как бобовые, овощи, фрукты, орехи, семечки и цельные зерна, которые содержат много белка. Например, в тофу столько же белка, сколько в куриной грудке

          Существуют альтернативные способы получить все белок, железо и B12, необходимые вам из цельных растительных продуктов.В среднем вам нужно от 46 до 56 граммов белка в день (больше, если вы готовитесь к фитнес-мероприятию).

          Большинство американцев получают больше белка, чем необходимо их организму. Чтобы рассчитать, сколько белка вам нужно, введите свой вес в эту формулу: 0,8 грамма белка на килограмм массы тела или 0,36 грамма на фунт. Более того, вы можете переусердствовать и создать белковую перегрузку.

          Вывод: красное мясо вызывает сердечные заболевания?

          Это всего лишь последнее исследование, которое показало, что красное мясо и переработанное мясо связаны с более высоким риском сердечных заболеваний, и это исследование показало, что даже 2 унций в день достаточно, чтобы повысить риск на 18 процентов.Чтобы снизить риск и сохранить здоровье сердца, откажитесь от мяса и вместо этого выбирайте растительные источники белка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.