Свойства чая: Полезные свойства чая — Интернет-магазин Унция

Содержание

Свойства чая — AhmadTea

29 Дек, 2019

Категории: Новости Рецепты Тестирование чая История Мир чая

Чашка чая повышает настроение, бодрит, расслабляет, помогает сосредоточиться, успокаивает, омолаживает и придает сил. Чашка вкусного, хорошего чая — радость, возвращающая хорошее настроение, потому что главное свойство чая — способность приносить удовольствие. Как воскликнул один англичанин: «Господи, спасибо тебе за чай! Как бы мир мог существовать без него? И какое счастье, что я не родился до него!»

Чай — сложный по химическому составу продукт, в нем содержится более 300 компонентов, и он обладает массой полезных свойств. Это понимали еще древние китайцы, открывшие его миру. Они пили чай и как повседневный напиток, и как лекарство. В силу закрытости Китая на европейский рынок изначально поступал чай, выращенный в Индии или на острове Цейлон (сейчас Шри-Ланка). Чай этот подвергался долгой обработке и получил название черного, а зеленый чай, который более привычен для употребления в китайской традиции, достаточно долго оставался неизвестен на Западе.

Теперь же мода постепенно меняется, и зеленый чай все более входит в наш обиход.

Считается, что мало ферментированный зеленый чай и его разновидности — улуны (оолонги) содержат еще больше полезных свойств для человеческого здоровья, чем черный. При регулярном употреблении он омолаживает организм, активно побеждая врагов живых клеток — свободные радикалы. Зеленый чай является прекрасным средством для профилактики многих онкологических заболеваний, он расщепляет жиры и активизирует обмен веществ. Он помогает хорошо выглядеть коже и волосам, обладает свойством понижать высокое кровяное давление и оказывает общее оздоравливающее воздействие на состояние сердечно-сосудистой системы. Чай, особенно черный, считается природным антисептиком, помогает заживлять ранки, бороться с инфекциями и воспалениями.

Все эти полезные свойства чая проявляются лишь в том случае, если чай правильно заварен. Первостепенное значение имеет качество воды — лучше всего, если это будет бутилированная вода. Для каждого вида, сорта чая существуют и свои ограничения по температуре воды при заваривании и по времени заваривания. Черные чаи заваривают водой в 90-95 градусов, а вот зеленые, с хрупким букетом ароматов и вкуса, — в более щадящем режиме — от 80 до 50 градусов. Только при соблюдении правил заваривания чая можно ожидать, что сохранятся его полезные качества.

Чай для здоровья и полезные свойства напитка

По частоте употребления в мире чай занимает второе место после воды, обгоняя кофе. Каждый день человек выпивает примерно 3-4 чашки, а при посиделках в душевной компании можно вполне выпить и недельную норму. Этот напиток утоляет жажду, освежает, тонизирует, придает сил. Также он является натуральным релаксантом, который при нервном перевозбуждении способен успокоить и настроить на нужный лад.

Редко какая трапеза обходится без чаепития. Напиток так прочно вошел в нашу жизнь, что некоторым даже трудно представить, как можно без него существовать.

Но не все знают, что чай не только вкусен, но и очень полезен, поскольку содержит множество необходимых организму веществ. Он оказывает на человека следующее воздействие:


Чай 

Свойства 

черный

проясняет сознание, помогает сосредоточиться, снимает жар, улучшает память

зеленый

выводит соли тяжелых металлов, лечит мигрени, нормализует пищеварение и водный баланс, устраняет внутренние воспаления, укрепляет иммунитет

ройбуш

обладает бактерицидными свойствами, укрепляет сосуды, приводит в порядок работу сердечной и нервной систем

фруктовый

насыщает организм витаминами,  улучшает настроение

травяной

успокаивает, борется с бессонницей, освежает, улучшает состояние кожи

Для мужского здоровья

Для мужчин преимущество черного чая заключается в высокой концентрации важных для здоровья микро- и макроэлементов, витаминов. При тяжелых физических нагрузках и интенсивных спортивных тренировках организм нуждается в дополнительной поддержке. Напиток насытит его витаминами, взбодрит, улучшит настроение. 

Полезен для мужчин и зеленый чай. В нем содержится каротин, который провоцирует рост волос и способствует их сохранению. Каркаде, травяные и все сорта зеленого чая – лучшее средство при похмелье. Эти напитки хорошо выводят токсины и помогают вернуть четкость мыслям.

Для женского здоровья

Женщинам полезный чай нужно выбирать исходя из проблемы, которая требует решения. Так, травяной чай выводит лишнюю влагу, снимает отеки, его можно использовать при приготовлении домашней косметики. Зеленый борется с воспалениями. Благодаря большому содержанию антиоксидантов, он продлевает молодость, улучшает цвет лица, поддерживает тонус организма. Черный и белый чаи с добавлением тертого корня имбиря помогают в борьбе с лишним весом.

Для сна

Бессонница отрицательно сказывается на общем состоянии человека и работе всех систем организма. Улучшить качество сна поможет травяной чай. Он успокоит и окажет легкое снотворное действие. Для усиления эффекта рекомендуется добавить в напиток мед и молоко.

Для здоровья почек

При заболеваниях почек полезен зеленый чай. Конечно, чтобы получить максимальную пользу, следует употреблять только листовой напиток высокого качества. Он нормализует процессы обмена веществ, выводит шлаки, радионуклиды и токсины, способствует уменьшению размера почечных камней, уменьшает воспалительные процессы. Можно употреблять и травяные чаи – они помогают очистить почки и улучшить их состояние.

Для здоровья сердца

Для сердца и сосудов полезны натуральные зеленые чаи и напиток ройбуш. Они укрепляют стенки капилляров, выводят “плохой” холестерин, способствуют мягкому снижению давления, сокращают риск возникновения инсультов.

Для здоровья печени

Поддержать печень помогут черные, красные и зеленые чаи. Они оказывают антиоксидантное воздействие, помогают избавиться от токсинов и застоявшейся желчи. Фруктовый чай поддержит организм, а иван-чай по способствует разжижению желчи, улучшит перистальтику и оздоровит фильтрующую мембрану.

Для здоровья кожи

Красивая кожа – показатель здоровья всего организма. Регулярное употребление качественного зеленого чая без добавок или с натуральным жасмином – источник антиоксидантов и кахетинов. Эти вещества защищают кожу от вредных воздействий, замедляют процессы старения, улучшают кровообращение, укрепляют сосуды. Замечено, что у японок и китаянок свежая и молодая кожа. Одна из основных причин их вечной красоты – частое потребление зеленого чая. Кроме того, напитком можно умываться, чтобы увлажнить и подтянуть кожу лица, вернуть ей юношескую упругость.

Для потенции

Чай – натуральное средство для мужской потенции. Особенно полезены каркаде, который называют любовным напитком, и иван-чай. Первый оказывает благоприятное воздействие на мочеполовую систему, улучшает кровоснабжение, оказывает укрепляющее воздействие. Иван-чай полезен для здоровья простаты. Он улучшает качество семенной жидкости и активизирует выработку половых гормонов.

В заключение

При регулярном и правильном употреблении чай может стать настоящим лекарством, способным справиться с некоторыми заболеваниями и значительно улучшить общее состояние организма.

Наш интернет-магазин предлагает только проверенную и качественную продукцию. При этом каждый покупатель сможет выбрать напиток по душе, ведь ассортимент чая в Torbafood просто огромен, в чем можно убедиться перейдя по ссылке далее — купить чай. Обращайтесь, мы гарантируем квалифицированную консультацию, оперативную доставку и удобный для вас способ оплаты.

польза и вред, правила заваривания, сорта черного чая

Черный чай – любимый напиток доброй половины россиян. Но лишь малая часть любителей этого напитка знает о его полезных свойствах и особенностях. В статье мы поговорим о производстве черного чая и его особенностях.

Производство черного чая

Наиболее популярные сорта черного чая произрастают в Азии – в Индии, Шри-Ланке, Кении, в последнее время все активнее чай выращивается в Краснодарском крае. Как мы уже писали ранее, главное отличие черного чая – это способ обработки чайного листа.

Изначально все зеленые и черные чаи относятся к одному типу растений. Разный цвет – это результат разных способов обработки сырья. Черный чай проходит длительную ферментацию, иными словами – окисление.

     

Это может быть сушка горячим воздухом в специальном помещении, выдержка, завяливание, обжарка, скручивание. Такие процессы запускают перестройку структуры чайного листа, благодаря чему он обогащается рядом свойств.


Польза черного чая

Польза черного чая для организма огромна. В первую очередь – это общеукрепляющие свойства: повышение иммунитета, очищение организма от токсинов, бодрящий и успокаивающий эффект.

Также черный чай:

  • Благодаря содержанию фтора и танина, черный чай укрепляет зубы и десны;
  • Нормализует кровяное давление;
  • Снижает риск инсульта на 70% при его ежедневном употреблении;
  • Снижает уровень холестерина;
  • Избавляет от головных болей, снимает усталость;
  • Способствует выделению желудочного сока.

Черный чай помогает замедлить старение клеток, поэтому употребляет его можно не только для здоровья, но и для красоты.

     

Польза черного чая также заключается в его свойстве дарить бодрость благодаря высокому содержанию кофеина. При этом «чайный кофеин» менее агрессивен, он не работает скачками, как в случае с кофе. Он медленно поднимает работоспособность, после чего она также плавно возвращается к исходному состоянию. Это позволяет обходиться без вредных для сердца скачков давления.


Вред черного чая

Если употреблять напиток неправильно, можно получить больше вреда, чем пользы. Для того, чтобы избежать негативных последствий, нужно соблюдать несколько простых правил:

  • Нельзя пить перезаварившийся чай, который слишком долго отстаивался. Через полчаса в нем начинается процесс окисления, чай становится опасным для здоровья. Пить черный чай нужно сразу же после заварки!
  • Повторная заварка также вряд ли принесет какую-то пользу, если только это не высококачественный чай, рассчитанный на большое количество проливов. С первой заваркой из листьев уходит примерно 50% полезных веществ.
  • Нельзя разбавлять черный чай – это практически сводит всю его полезность к нулю. Кстати, сахар в чае тоже не добавит ему пользы, приравняв напиток к обычному компоту.

     

Калорийность черного чая без сахара – от 3 до 5 кКал на 100 миллилитров напитка. При добавлении одной ложки сахара эта цифра увеличивается в 7-8 раз. Это значит, что чай становится опасным для тех, кто страдает лишним весом или сахарным диабетом.


Черный чай: повышает или понижает давление?

Черный чай в России является вторым по популярности напитком после воды: многие люди ошибочно предполагают, что у него нет абсолютно никаких противопоказаний. А они все-таки есть.

Начнем с того, что черный чай повышает давление, а это значит, его не рекомендуется пить при гипертонии.


Противопоказания

Все хорошо в меру – это касается и чаепитий. Если употреблять чай в слишком больших количествах, то можно заработать:

  • Нарушение работы желудочно-кишечного тракта, обострение заболеваний ЖКТ;
  • Варикозное расширение вен;
  • Бессонницу;
  • Тахикардию.

Не рекомендуется злоупотреблять крепким чаем при беременности, особенно при проявлении токсикоза. Также горячий черный чай категорически противопоказан при повышенной температуре тела, так как он провоцирует еще большее ее повышение.

Не рекомендуется заваривать крепкий чай детям младше 12 лет – он может вызвать перевозбуждение и беспокойный сон.


Черный чай с молоком: польза или вред?

Чай с молоком – напиток неоднозначный. Может принести пользу, а может — вред. Такой напиток стимулирует мозговую активность, обогащает организм необходимыми витаминами и другими элементами.

     

Кроме того, молоко, смешанное с чаем, усваиваться организмом гораздо легче. Это тот случай, когда людям, страдающим гастритом, можно без опаски пить чай – он будет не только безвреден, но даже полезен при заболеваниях ЖКТ. По этой причине чай с молоком употребляют при отравлении.

Полезна такая смесь будет и при заболеваниях почек. Такой вид чая стимулирует иммунитет, а также является хорошим средством против депрессии. Отличный выход для тех, у кого есть проблемы с нервной системой – в чае снижается количество кофеина, возбуждающий эффект смягчается.

Единственный вред, который может принести чай с молоком – это повышенный мочегонный эффект. Поэтому лучше избегать этого напитка поздно вечером или перед длительной дорогой. Впрочем, это единственный побочный эффект, если, конечно, человек не страдает личной непереносимостью лактозы. Кстати, мочегонный эффект можно использовать как способ избавиться от отеков.


География распространения чая

Как мы уже говорили, основные места произрастания черного чая – это Индия, Шри-Ланка, Краснодарский край. В Китае, как ни странно, черный чай тоже растет – но самими жителями Поднебесной он позиционируется как красный.

     


Самые известные сорта черного чая:

Ассам – самый распространенный чай в Индии и один из самых известных черных чаев в мире. Ассам – это индийская провинция, в которой два столетия назад были обнаружены дикие чайные деревья.

Это крупнолистовой чай, самые элитные его сорта собираются летом – в период, когда чайные листья становятся наиболее крупными. Отлично сочетается с молоком, мятой или лимоном. Заваривается водой около 95 градусов в течение нескольких минут.

Дарджилинг – элитный индийский чай, выращиваемый в провинции Дарджилинг. Собирается его в сотни и даже тысячи раз меньше, чем ассама, поэтому он на порядок дороже. Элитным считается первый, весенний сбор чая.

Отличается сорт повышенным содержанием кофеина и антиоксидантов. Его часто называют «чайным шампанским» за удивительные вкусовые свойства. Сорт высоко ценится в Англии.

Эрл Грей – смесь трех видов чая: китайского, индийского и цейлонского., ароматизированных бергамотом. Считается английским чаем, так как назван по легенде в честь английского графа Грея, который спас сына индийского раджи.

Благодаря бергамоту усиливаются тонизирующие свойства чая. Англичане традиционно подают его с лимоном и медом. Заваривается чай около трех минут, рекомендуется делать не более двух заварок.

Лапсан Сушонг – относится к китайским красным чаям, которые мы традиционно называем черными. Выращивается сорт в китайской провинции Фуцзянь, на склонах горы ЧженШань.

Лапсан Сушонг называют копченым чаем – это был любимый напиток Уинстона Черчилля, который улавливал в нем аромат кубинских сигар. Также во вкусе можно уловить нотки имбиря, ореха, карамели и корицы. Этот сорт чая до сих пор регулярно поставляют в Великобританский парламент.

Кения – на высокогорных склонах Кении выращивается более 50 разновидностей чая, их количество увеличивается с каждым годом. Этот чай отличается от других черных чаев, так как кусты произрастают в особых климатических условиях – на вулканической почве.

Листья кенийского чая более крупные и сочные, они богаты антиоксидантами – гораздо больше, чем его прародитель Ассам. Чай выращивается без использования химических удобрений и считается одним из самых экологически чистых.


Способы заваривания черного чая

Все черные чаи без исключения завариваются почти кипятком – температура воды должна достигать 95 градусов по Цельсию. Подойдет фарфоровый, стеклянный или глиняный чайник, предварительно ошпаренный кипятком.

     

Настаиваются черные чаи от трех до пяти минут, в зависимости от сорта чая. Использовать при заварки можно только чистую родниковую воду. Количество чайных листьев – 5-7 грамм, это примерно одна чайная ложка на среднестатистический чайник 400-500 мл.

Пить чай следует сразу после того, как он заварился – после напиток начинает терять эфирные масла и микроэлементы.


Хранение черного чая

Чай легко впитывает посторонние запахи, поэтому лучше держать его подальше от сильно пахнущих пищевых продуктов – специй, кофе, других чаев. Если такое соседство неизбежно, поместить листья следует в герметичную банку с плотной крышкой.

Емкость для хранения может должна быть изготовлена из металла, ни в коем случае нельзя использовать пластик, так как его запах может передаться листьям. Стекло также исключено, так как оно пропускает солнечный свет.

Сладкоежки, конечно, могут добавлять в чай сахар, молоко, мед, и заедать его печеньками и конфетками. Но настоящий чайный гурман пьет чай без всего, небольшими порциями. Можно поиграть со вкусовыми свойствами чая, не убивая их сахаром – добавить в него сушеные ягоды, травы, лепестки лотоса, бутоны роз, мяту и многое другое. Включайте фантазию и ищите ваше уникальное сочетание вкусов!

Отличительные свойства и особенности чая и кофе

Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, но все мы не упускаем возможности выпить чашечку того или иного напитка, чтобы взбодриться и насладиться вкусом. Чай и кофе похожи тем, что содержат кофеин, который поднимает настроение и помогает проснуться. Однако эти напитки различаются своим составом и воздействием на организм, и зная об этом, можно выбрать наиболее подходящий вариант для себя.

Влияние кофе на организм

Уже после первого глотка кофе ощущается прилив бодрости, ясность мыслей и желание действовать. Все дело в кофеине, который стимулирует нервную систему и кору головного мозга, поднимает кровяное давление. Его в одном литре напитка содержится до 1500 мг. Не рекомендуется выпивать более 4-5 чашек в день, иначе кофе вызовет зависимость и негативно скажется на здоровье.

А вот умеренное потребление кофе, согласно исследованиям, способно предотвратить рак, болезнь Паркинсона, сахарный диабет. Он улучшает репродуктивную функцию мужчин, помогает снизить вес, нормализует пищеварение, снимает головную боль. Конечно же, это верное средство избежать сонливости за рулем во время дальних поездок, повысить работоспособность в послеобеденное время. Исследования также показали, что у людей, которые употребляют 2-3 чашки кофе в день, риск смертности почти на 20% ниже.


Несмотря на полезные свойства кофе не стоит предлагать его детям – этот напиток можно начинать пить с 14 лет. Особенно он полезен мужчинам, является природным афродизиаком. Если вы страдаете от бессонницы, следует отказаться от кофе, как минимум, во второй половине дня.

Воздействие чая на организм

Хороший чай обладает тонизирующими свойствами, схожими с воздействием кофе. Правда, этот эффект проявляется не так резко – а более плавно и длительно. То есть, если вы проспали и вам нужно срочно прийти в тонус, выпейте кофе. А если хотите зарядиться бодростью на несколько часов, чтобы закончить большой проект – лучше сделать выбор в пользу чая.

Если выбирать премиальные сорта китайского чая, то кроме бодрости вы получите массу других положительных эффектов. Дело в том, что в таких чаях еще содержатся ценные микроэлементы и антиоксиданты, которые оказывают мягкое целебное воздействие на нервную систему, тело и эмоциональную сферу. Также эти напитки очищают организм, имеют антибактериальный эффект, способствуют снижению веса. Они также являются профилактическим средством от множества заболеваний, но действуют гораздо интенсивнее и мягче, нежели кофе, который по сути больше является энергетиком. А чай – это еще и кладезь полезных веществ с мягким тонизирующим или расслабляющим эффектом.

В чае кофеина гораздо меньше, чем в кофе – до 400 мг в одном литре. Различные сорта пуэра, улуна, других разновидностей с китайских плантаций – это многообразие оригинальных вкусов и ароматов, поэтому можно постоянно экспериментировать и находить новые сочетания, чего не скажешь о кофе, поскольку он не может иметь натуральный аромат орхидеи или привкус чернослива.


Свойства чая – Полезные свойства чая

Чай так глубоко проник в нашу культуру и кулинарию, что многие просто не мыслят современное застолье без этого вкусного напитка. Чай может быть сладким, терпким, крепким, чёрным и зелёным, бодрящим и расслабляющим, а ещё может быть полезным и не очень. Мы поговорим про основные свойства чая.

Главное свойство чая в том, что если заварить хороший чай правильно, то он принесёт пользу, но в то же время, если заварить тот же чай неправильно, то он может быть неполезным и даже вредным. Мы расскажем, про важные свойства чая и какие вещества содержатся в чае, как заваривают чай на его родине, отчего в Китае больше здоровых и стройных стариков, чем где бы то ни было, а также расскажем, почему нельзя оставлять заварку на ночь и можно ли пить чай гипертоникам и сердечникам.

Список полезных веществ чая

Витамины, содержащиеся в чае

  • Витамин А: необходим для хорошего зрения.
  • Витамины В: нужны для правильной работы желёз внутренней секреции, нервной системы, роста мышц, здоровья волос и кожи, эмоционального и психического равновесия.
  • Витамин С: антимикробное и противовоспалительное действие, катализирует работу других витаминов. В чае витамин С связан с танином и почти не разрушается при высокой температуре.
  • Витамин D: нужен для усвоения кальция (работает в паре с витамином С), незаменим для здоровья костей.
  • Витамин Е: антиоксидант, иммуномодулятор, поддерживает здоровье кожи и всего организма на клеточном уровне. Необходим для естественной самозащиты организма от множества болезней.
  • Витамин PP (никотиновая кислота): участвует в метаболизме жиров, белков и аминокислот, расширяет мелкие сосуды головного мозга, улучшает микроциркуляцию и повышает активность крови.
  • Витамин P (рутин): вместе с витамином С обладает способностью уменьшать проницаемость и ломкость капиллярных сосудов.
  • Витамин К: необходим для правильного развития костной и хрящевой ткани, здоровья сосудов и хорошей свёртываемости крови.

Растворимые вещества чая

  • Углеводы: глюкоза, сахароза, мальтоза и фруктоза.
  • Эфирные масла: ароматические вещества, именно они придают отличный аромат чаю и заодно помогают справиться с воспалениями.
  • Пигменты: красящие вещества чая, благодаря им чай имеет различный приятный глазу цвет.
  • Алкалоиды: стимулирующие вещества, в чае это в первую очередь теин, сходное с кофеином вещество, но открытое чуть ранее. Теин действует мягче, но дольше кофеина.
  • Белки: в процессе производства чая многие белки становятся аминокислотами. Больше всего белков в зелёном чае.
  • Аминокислоты чая: около 17 веществ, влияющих на аромат и пищевую ценность напитка.
  • Дубильные вещества: обладают противовоспалительным, антиоксидантными, антимикробными и дезинфицирующими свойствами.

Нерастворимые вещества чая

  • Ферменты: более 10 различных веществ-катализаторов химических реакций чая.
  • Пектины: именно эти вещества выводят из организма радионуклиды. Большинство выживших жертв атомной бомбардировки Хиросимы и Нагасаки пили зелёный чай в большом количестве. В обычных условиях чай вполне справляется с уровнем типичной загрязнённости современных городов.

Чай бодрит или расслабляет?

Врачам хорошо известно свойство алкалоидов в небольшой концентрации укреплять и лечить. В то же время многие полезные и безвредные продукты при неумеренном употреблении могут навредить. Чай как нельзя лучше доказывает это на собственном примере. Здесь две крайности: слабый настой или старый несвежий чай скорее расслабит, чем взбодрит, а чересчур перезаваренный чай, горький и крепкий, да ещё если чай свежий и хорошего качества принесёт избыточную и выматывающую бессонную бодрость.

Активное бодрящее вещество чая называется теин, оно схоже по свойствам с кофеином, но в чае оно связывается с полифенолами и другими активными веществами и поэтому действует на организм заметно мягче кофеина. К тому же теин не накапливается в организме и не вызывает проблем с сердцем. Чай определённо безопасней кофе, но в разумных пределах.

Известный в узких кругах «чифирь» способен принести серьёзный вред здоровью и не только из-за большого количества активных веществ. При долгом заваривании из листьев чая выходят совсем ненужные человеку вредные вещества. Именно поэтому чай на его родине заваривают недолго, а остывший чай не заваривают повторно и тем более не оставляют заварку на ночь.

Можно ли пить вчерашний чай?

Китайская поговорка гласит «вчерашний чай подобен змее», в Японии суточный чай сравнивают с укусом змеи. И это действительно очень важно: один и тот же чай может помочь или навредить. Это зависит от того, как мы его заварим.

Перезаваренный чай мутнеет, теряет аромат и обретает тонкую плёнку на поверхности. При долгом заваривании ценные витамины и аминокислоты окисляются, и чай теряет прозрачность, вкус и аромат. Вместо них появляется терпкость и оксидная плёнка. В основе этой плёнки белковые молекулы, азотистые основания в виде гуанина, совершенно ненужного нам вещества. Попадая в организм, эта нерастворимая плёнка обволакивает слизистую оболочку желудка и кишечника, мешая поглощению питательных веществ и раздражая весь желудочно-кишечный тракт. Это приводит к плохой активности перистальтики и накапливанию «непереваренной» пищи в кишечнике. За этим следует брожение, гниение и развитие питательной среды для грибков и болезнетворных бактерий. В худших случаях могут появляться язвенно-эррозийные процессы. Не пейте старый перезаваренный чай!

Польза вчерашнего чая

У вчерашнего чая есть и полезная сторона. Он обладает хорошими ранозаживляющими свойствами, им полоскают полость рта (но не пьют!) при кровоточивостях дёсен, воспалительных процессах и язвочках, старым чаем промывают глаза, уменьшая покраснения, и даже снимают симптомы конъюнктивита. Суточный или просто перестоявший чай используют исключительно наружно.

Можно ли пить чай при высоком давлении?

Продолжая тему пользы чая, этот вопрос легко перефразируется в «можно ли мне упиваться крепким чаем в предынфарктном состоянии?» или «спасёт ли меня чай от сердечного приступа?» и каждый сердечник втайне желает, чтобы ему сказали «да можно, пей сколько хочешь», «спасёт-поможет», но здесь, как и выше, важны пропорции и мера. Чай может помочь, если пить его умеренно, небольшими порциями, только свежий и всю свою сознательную жизнь. Старики Китая удивляют учёных крайне низким уровнем сердечных болезней именно по этим причинам. Однако тот же самый чай, заваренный покрепче, минут 10, да с 4 ложечками сахара (а вы не знали, что сахар повышает давление?) вполне может серьёзно ухудшить самочувствие. Поэтому, когда одни говорят, что чай приносит гипертоникам пользу, а другие – что вред, правы все. Слишком много деталей нужно учитывать, говоря о пользе чая. Но мы можем выбирать, какой чай пить и как его заваривать.

Какой чай самый полезный

Свежий, в небольшой концентрации (некрепкий), в небольшом количестве, без сахара, после еды зелёный чай стимулирует весь организм, давая разумную нагрузку, тренируя сердечную мышцу и укрепляя стенки сосудов. Вот эта простая тренировка, возведённая почти в привычку, и помогает людям в Азии дольше оставаться здоровыми. Умеренность, свежесть и регулярность – вот главные условия полезного чая.

Чай стимулирует пищеварение

Это без сомнения так, чай способен помочь обрести лёгкость после обильной пищи, и неизменная пиала горячего зелёного чая после жирного плова в Средней Азии – яркий тому пример. И опять же стоит внимательней присмотреться: что это за чай, и как он заварен. До и после еды пьют грубый зелёный чай, заваренный некрепко, сладковатый и душистый, без сахара. Зелёный чай здесь действует аналогично вину в европейской культуре, он повышает кислотность и температуру, заставляя желудок интенсивней справляться с пищей. В случае с тяжёлым животным жиром, например, бараньим, чай значительно облегчает ощущения после еды. К тому же собственные витамины чая лучше усваиваются в жирной среде, и получается двойная польза.

Здесь есть и обратная сторона или полное непонимание действия чая. Скажем, если пить чёрный крепкий и сладкий чай, да ещё и давно заваренный, то можно доставить себе истинную пытку, поев после этого плотной жирной пищи. Мы помним, что такой чай обволакивает стенки желудка и кишечника, мешая усвоению пищи. Не лучше ситуация со сладким чёрным чаем и после еды. После того же плова или жареной свинины желудку потребуется минимум час для того, чтобы он мог принять сладкий чай и десерт. Чай вполне хорошо «дружит» со сладким, нейтрализуя его влияние, но только если сам чай несладкий. А вот со сладким кусочком торта сладкий чай, да после обильного ужина совершенно не в состоянии справиться. Один и тот же чай, и совершенно разные результаты.

Подытожим: чай отлично бодрит, поднимает настроение, насыщает витаминами, помогает усваиваться тяжёлой, жирной и сладкой пище, укрепляет сердце и сосуды, питает важными витаминами, укрепляя иммунитет и общее здоровье, сохраняет молодость. Но все эти полезные свойства чая проявляются только при правильном заваривании.

Как правильно заваривать чай

Независимо от сорта и вида чая правила его приготовления просты. В двух словах: чай нужен свежий, заварочная посуда прогретая, чая кладите побольше, заваривайте недолго, водой заварку не разбавляйте, сахар не добавляйте, не оставляйте чай перезавариваться и тем более не пейте чай на второй день.

В Азии чай пьют так: на маленький фарфоровый чайничек объёмом 100 мл (или любую другую посуду подходящего объёма) берут 7-10 г сухого чая (чуть больше или меньше 1 столовой ложки), кладут чай в прогретый чайник, заливают горячей, но не кипящей водой, настаивают несколько секунд и переливают в чашки. Заваривание можно повторить 5-10 раз, пока чай сохраняет вкус и аромат. Воду в чайнике не оставляют надолго, чаю не дают остыть, остывший чай повторно не заваривают. Правильно заваренный зелёный чай должен быть сладковатым, может слегка горчить или чуть вязать рот, цвет настоя зелёного чая очень нежный, чай почти прозрачный, это абсолютно нормально. Чёрный чай при правильном заваривании очень ароматный, слегка терпкий, но без горечи, с ярким и прозрачным настоем.

Пейте только качественный свежий чай, и все его полезные свойства будут вашими. Будьте здоровы!

Алексей Бородин 

Свойства чая

Чай — самый распространенный и популярный напиток в мире, и многие гурманы готовы наслаждаться вкусом обожаемого напитка практически круглые сутки. Чай поднимает настроение, утоляет жажду и помогает согреться. Он делает общение между людьми более душевным и приятным, и многие из нас за чашечкой этого ароматного напитка делятся с друзьями и близкими самым сокровенным. Однако чай — это еще и очень полезный продукт, который может решить некоторые проблемы со здоровьем и даже помочь в борьбе с определенными заболеваниями. Чай является кладезем полезных веществ и витаминов, а о способности некоторых его разновидностей укреплять иммунитет людям известно с глубокой древности.

Чай — вкусное природное лекарство

А знаете ли Вы, что много веков назад чай использовался для лечения многих болезней? Лекари прошлого использовали его для исцеления своих пациентов, которым прописывали регулярно употреблять ароматный напиток. Конечно, в наши дни мало кто решит бороться с недугами при помощи такого нестандартного средства, как чай, однако его целебные свойства ни у кого не вызывают сомнений. Этот продукт является профилактическим средством в лечении некоторых заболеваний, так что если Вы будете принимать медикаменты, которые прописал врач, и регулярно пить чай, то, возможно, болезнь отступит намного быстрее.

Полезные свойства чая напрямую связаны с его составом, ведь в напитке содержится немало витаминов, среди которых витамин D, укрепляющий кости, витамин E, укрепляющий иммунитет, витамин B, улучшающий работу желез внутренней секреции, и многие другие полезные вещества. Разумеется, это далеко не все элементы, содержащиеся в чае, ведь на их перечисление и описание одной статьи точно не хватит.

Полезные свойства чая проявятся в полной мере только в том случае, если Вы будете употреблять его сразу после заваривания. От напитка, простоявшего на столе или даже в холодильнике хотя бы несколько часов (не говоря уже о целом дне), толку будет мало. И каким бы хорошим и качественным ни был чай, через определенное время после заваривания он станет абсолютно бесполезным продуктом.

Как известно, чай может оказывать бодрящее воздействие на организм, которое вызывает главный компонент напитка — теин. Это самый известный аналог кофеина, который, в отличие от последнего, не оказывает негативного действия на нервную систему. Конечно, выпитый в больших количествах чай, как и кофе, может стать причиной бессонницы и раздражительности, но для появления этих неприятных состояний нужно будет выпить немало чашек ароматного напитка. Теин благоприятно сказывается на скорости мышления, стимулирует умственную деятельность и в то же время успокаивает. Так что пейте чай в разумных количествах, и тогда он принесет организму только пользу!

Белый чай — раскрученная экзотика или панацея?

О белом чае европейцы узнали совсем недавно, ведь для большинства из нас намного привычнее другие виды напитка — зеленый и черный. А ведь белый чай — продукт того же растения, которое служит сырьем для изготовления остальных разновидностей продукта, — чайного куста. Для производства белого чая используются почки и листочки чайного куста — их и подвергают завариванию. Вкусоароматические свойства белого чая многим гурманам кажутся слишком слабыми, однако такое мнение не совсем верное, ведь этот напиток по-прежнему остается для многих из нас экзотикой. Нежный и мягкий вкус белого чая — его визитная карточка, и именно за утонченный букет его любят многие ценители.

Белый чай — отличное профилактическое средство в борьбе с раковыми заболеваниями, поскольку он содержит большое количество антиоксидантов природного происхождения. Напиток обладает противоопухолевым действием, поэтому если Вы будете регулярно употреблять его (хотя бы пару раз в неделю), то страшный недуг обойдет Вас стороной. Кроме того, белый чай богат флавоноидами и полифенолами, улучшающими работу нервной системы. Любителям белого чая не страшны стрессы, и среди них практически нет раздражительных людей. Это может показаться неправдоподобным, но зачастую белый чай справляется со стрессом намного лучше, чем известные успокоительные препараты. Так что если Вы чувствуете, что вот-вот сорветесь на коллегу или близкого человека, выпейте чашку белого чая — усталость и злость как рукой снимет!

Известное свойство белого чая — нормализация давления. Правда, таким напитком лучше не злоупотреблять, ведь в больших количествах он может сильно понизить артериальное давление и стать причиной головной боли.

Как видите, у белого чая немало полезных свойств, так что этот продукт рекомендуется пить всем — даже детям.

Черный чай — полезный напиток на все времена

Пожалуй, нет в нашей стране человека, который не пробовал бы черный чай. Этот ароматный напиток бьет все рекорды продаж и оставляет далеко позади своих основных конкурентов — зеленый чай и кофе. Большая востребованность черного чая послужила причиной появления на отечественном рынке большого количества подделок, о полезных свойствах которых, разумеется, не может быть и речи. Лечебные свойства чая проявятся только в том случае, если этот напиток обладает высоким качеством. Так что напичканный ароматизаторами продукт, изготовленный из низкосортного сырья, точно не будет полезным, а в некоторых случаях может даже навредить.

Черный чай выводит из организма токсины и снижает уровень холестерина. Также этот напиток обладает успокаивающим действием — разумеется, в небольших дозах. Лучше всего пить черный чай без добавления сахара — такой напиток отлично утоляет жажду в знойную погоду, а в холод согревает. Лечебные свойства чая проявятся максимальным образом, если Вы будете пить его с медом. Подобное сочетание обладает противовоспалительным действием и укрепляет иммунитет.

Пить слишком много черного чая не стоит — в больших количествах он может стать причиной нарушений сна и беспокойства.

Чем полезен зеленый чай?

Полезные свойства зеленого чая известны многим поклонникам этого напитка. Пожалуй, нет такого человека, который не слышал бы о том, что зеленый чай благотворно влияет на состояние здоровья. Но в чем конкретно заключается польза одного из самых популярных напитков современности? Как и другие виды ароматного продукта, зеленый чай обладает противоопухолевым действием, так что употреблять его можно и даже нужно всем.

Зеленый чай — отличное противовоспалительное средство, поэтому пить его рекомендуют людям с заболеваниями кожи, а особенно угревой сыпью. Разумеется, ограничивать лечение одним лишь приемом напитка бессмысленно, ведь зеленый чай — это скорее вспомогательный компонент, а основная часть лечения проводится при помощи медикаментов.

Полезные свойства зеленого чая главным образом связаны с его составом, ведь в этом напитке содержится не менее 500 различных элементов, среди которых такие полезные для человеческого организма соединения, как кальций, магний, фтор и так далее.

Конечно, все виды чая полезны, но каждый из них обладает уникальными, присущими только ему целебными свойствами. Теперь Вы знаете, что чай — это не только вкусный напиток, но и очень полезный продукт, который может помочь в борьбе с различными болезнями и оказать положительное воздействие на все системы организма. Пейте чай и будьте здоровы!

Прочитай о полезных свойствах чая


   Каждый чай, будь то Пуэр, зеленый чай, красный или улун, обладает своими полезными свойствами. Но сегодня мы расскажем, какими полезными свойствами обладает чайный лист и какой эффект дает употребление чая.

   По многочисленным исследованиям ученых со всего мира, в чайном листе содержится около полусотни различных компонентов. В них входят жиры, белки, витамины, теин, фенол и многие другие. Поэтому чай хорошо питает организм, обладает общим оздоровительным действием и нормализует физиологические процессы. По наблюдениям усиленное воздействие чай оказывает на людей среднего и пожилого возраста.

   Чай признали напитком долголетия, потому что в нем содержатся йод, никотиновая кислота и витамины C,D,E, которые замедляют процессы старения. А фенол, который содержится в чайном листе, поглощает и выводит из организма радиоактивные вещества и способствует хорошей проходимости сосудов. Поэтому чай настоятельно рекомендуют пить людям, которые проживают в плохой экологической обстановке.

   Теин это ещё одно вещество, которое входит в состав чайного листа. Благодаря ему активизируется кислородный обмен и улучшается мышечный тонус. Когда теин вместе с фенолом поступает в наш организм, снижается уровень холестерина. Поэтому чай используют как средство для профилактики инфаркта миокарда.

   Ещё чай обладает потогонным и мочегонным действием, укрепляет сердечную мышцу и желудок, стимулирует почки и помогает выводить токсины из организма.

   Одно из полезных свойств чая это благотворное воздействие на кроветворную функцию, укрепляет кости, поддерживает и укрепляет функцию щитовидной железы.

   В среднем возрасте от употребления чая замечен особенно сильный оздоровительный эффект. Т.к. многие люди в среднем возрасте расположены к полноте, а она как известно повышает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, злокачественный опухолей и других болезней. Компоненты, которые находятся в чайном листе, являются хорошим профилактическим средством от перечисленных выше заболеваний. Поэтому ученые рекомендуют увеличивать потребление чая в среднем возрасте.

Полезные свойства чая и его воздействие на организм:

   Чай снимает усталость и придает бодрости, улучшает память и повышает мозговую активность. В чае много полезных микроэлементов. Один из них — цинк, который необходим женщинам на стадии беременности. А танин обладает дезинфекционными свойствами, поэтому чай употребляют как средство, предупреждающее простудные заболевания.

   При употреблении чая наблюдается охлаждающий эффект. После употребления кружечки горячего чая, через несколько минут вы почувствуете ощущение свежести и прохлады.

Полезные свойства чая и лечебный эффект:

  • Хороший стимулятор обмена веществ в организме. Благоприятно влияет на пищеварительную систему; 
  • Чай нормализует деятельность сердца и сердечной мышцы, а так же кровеносных сосудов; 
  • Снижает вероятность заболевания склерозом и гипертонией; 
  • Является прекрасным стимулятором центральной нервной системы; Предотвращает возникновение кариеса. По результатам исследований ученых, у людей, которые регулярно употребляют чай, заболеваемость кариесом снижается более чем на 50%; 
  • При регулярном употреблении существенно снижает риск появления раковых клеток. И останавливается рост злокачественных опухолей; 
  • Чай обладает эффектом омоложения. Замедляет процессы старения клеток и тем самым способствует долголетию. Так же улучшает состояние кожи; 
  • Чай употребляют для профилактики катаракты.
Полезные свойства чая в народной медицине
  • Крепко заваренный чай — хорошее противоядие при отравлении алкоголем или лечебными препаратами; 
  • Крепкая заварка применяется для лечения конъюнктивита, воспалительных процессов и при засорении слизистой оболочки глаз; 
  • Чай с вареньем, лимоном или медом обладает потогонным и мочегонным действием, его употребляют при простудных заболеваниях; 
  • Сок, полученный из свежего чайного листа, называют экстрактом чая. Его применяют как средство от ожогов; 
  • Сухой зеленый чай здорово помогает от тошноты. Причем не требуется какой-то специальной подготовки чая, просто положите в рот и жуйте; 
  • Крепко заваренный зеленый чай используют для лечения наружных и внутренних язвенных заболеваниях.

   При проведении деловых переговоров и встреч часто к столу подают чай, потому что после чаепития улучшаются общее состояние, повышается настроение, приходит ясность ума и отступает усталость.

   Если вы хотите получить из чайного листа все полезные свойства, вам необходим качественный чай. У нас в магазине как раз можно купить чай самого высокого качества.

        У нас чай, который пьют сами китайцы и, который пьём мы сами. А китайцы уж точно знают, какой чай пить!

Удачного дня и приятных чаепитий!

Ваш Чайный Мастер!

Молекулярные доказательства пользы для здоровья от употребления черного чая

Если вы ищете альтернативу кофе или энергетическим напиткам, употребление черного чая — отличный вариант. Черный чай — это не только неподслащенный или менее калорийный напиток, но и полезный для здоровья, поскольку он содержит мощные группы полифенолов, включая галлат эпигаллокатехина, теафлавины, теарубигины, аминокислоту L-теанин и несколько других катехинов или флавоноидов, которые обеспечивают защита от возникновения ряда хронических заболеваний.Недавно Autumn Enloe рассмотрела пользу для здоровья черного чая. В своем превосходном обзоре она упомянула, что употребление черного чая имеет ряд преимуществ для здоровья, поскольку он содержит много мощных антиоксидантов и других соединений, которые могут уменьшить воспаление и снизить риск возникновения хронических заболеваний. За последние два десятилетия широко проводились исследования натуральных продуктов для здоровья на молекулярном уровне [2-9], и их польза для здоровья в настоящее время широко признана во всем мире, поскольку их использование не имеет побочных эффектов.[10,11] Помимо воды, черный чай является одним из наших наиболее потребляемых напитков, получаемых из растения Camellia sinensis , и теперь он доступен на рынках по всему миру как в несмешанном виде, таком как чай Ассам и чай Дарджилинг, так и в смешанном виде. с различными другими растительными продуктами для получения различных вкусов, таких как Earl Grey, Bigelow и Chai.

Как известно, повышенный уровень холестерина, высокий уровень триглицеридов и ожирение напрямую связаны с рядом сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечный приступ, которые в настоящее время считаются причиной смерти номер один во всем мире.[12] Исследования показали, что регулярное употребление черного чая помогает снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. [13,14] Gardner et al . провели поиск в базах данных с 1990 по 2004 год по обоим аспектам (полезным или вредным) черного чая и пришли к выводу, что регулярное употребление черного чая значительно снижает риск возникновения сердечных заболеваний. Обсуждая результаты некоторых исследований, они отметили, что употребление трех чашек черного чая в день значительно улучшило антиоксидантный статус организма, и, что наиболее важно, они не нашли достоверных доказательств того, что черный чай вреден. [13] Более того, Bahorun et al сообщают об аналогичных преимуществах употребления черного чая при возникновении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. через их рандомизированное контролируемое клиническое исследование.[14] Кроме того, Davies и др. . также сообщалось о пользе черного чая для здоровья при сердечно-сосудистых заболеваниях, поскольку включение черного чая в рацион снижало уровень холестерина липопротеинов низкой плотности у людей с гиперхолестеринемией. Другое исследование также показало, что употребление черного чая улучшает уровень холестерина не только у взрослых с риском сердечных заболеваний, но и у людей с ожирением.[16] Помимо этих преимуществ, употребление черного чая также играет ключевую роль в снижении массы тела.[17] Пан и др. . сообщили, что полифенолы, присутствующие в черном чае, препятствуют ожирению, подавляя переваривание и всасывание липидов и сложных сахаров. Они также заметили, что полифенолы черного чая также усиливают липолиз и уменьшают накопление липидов за счет уменьшения пролиферации жировых клеток. [17] Интересно, что Pan и др. . также сообщили, что полифенолы черного чая более эффективны, чем полифенолы, присутствующие в зеленом чае.[17]

Гипертония или высокое кровяное давление очень распространены и прямо или косвенно связаны с несколькими смертельными осложнениями, такими как сердечная недостаточность, сердечный приступ, инсульт, повреждение почек и риск атеросклероза.[18] Исследования также показывают, что длительное употребление черного чая приводит к улучшению артериального давления как с более низкой, так и с более высокой стороны.[19] Грейлинг и др. . рассмотрели и указали на такое же благотворное влияние употребления черного чая на артериальное давление среди нормальных взрослых.[20] С учетом этих результатов предполагается, что употребление черного чая помогает нам снизить риск этих смертельных осложнений, связанных с гипертонией. [19,20] Помимо этого, регулярное употребление черного чая также снижает риск инсульта. [21,22] Ларссон и др. . провел обширное исследование 74 961 пациента с инсультом в течение 10,2 лет и пришел к выводу, что ежедневное употребление четырех или более чашек черного чая снижает риск, связанный с инсультом.[21] Мало того, араб и др. .провели метаанализ потребления черного чая и риска инсульта. Объединив данные девяти исследований с участием 194 965 взрослых, включая 4378 пациентов с инсультом, мы пришли к выводу, что ежедневное употребление трех чашек черного чая снижает риск инсульта.[22] Интересно, что употребление черного чая также предотвращает риск возникновения рака. Как Way и др. . сообщили, что полифенолы теафлавины черного чая оказывают химиозащитное действие против гормонозависимых опухолей молочной железы.[23] Кроме того, Лян и др. .продемонстрировали антипролиферативную активность полифенола черного чая, афлавин-3,3-дигаллата, на опухолевых клетках.[24] В другом исследовании Белтц и др. . рассмотрели действие полифенолов черного чая на возникновение рака и обнаружили, что полифенолы черного чая ингибируют выживание раковых клеток, регулируя их рост и метастазирование как на уровне нуклеиновых кислот, так и на уровне белков. [25] Кроме того, Hudlikar и др. . недавно сообщили, что полифенолы черного чая заметно снижают пролиферацию раковых клеток и усиливают их апоптоз дозозависимым образом у экспериментальных животных.[26] Более того, Singh et al . недавно представили обновленную информацию о молекулярных компонентах листьев черного чая и их клиническом применении. Они заметили, что листья черного чая содержат ряд биоактивных компонентов, включая полифенолы, аминокислоты, летучие соединения и алкалоиды, которые проявляют многообещающую активность против болезней в различных точках.[27] Они упомянули, что употребление черного чая на регулярной основе снижает риск возникновения рака, поскольку известно, что фитохимические вещества, присутствующие в черном чае, ингибируют ключевые события стимуляции рака, включая фактор некроза опухоли-α, p53, циклооксигеназу-2, ядерный фактор-κB. , активаторный белок-1, STAT, рецептор эпидермального фактора роста, AKT, Bcl2, PARP, Bcl-xL, каспазы, FOXO1, 5-LOX и митоген-активируемые протеинкиназы. [27] Также важно отметить, что, хотя исследования in vitro и доклинические исследования полностью подтвердили роль черного чая в борьбе с развитием рака, его роль на уровне человеческих следов еще предстоит полностью изучить.

Помимо противораковых свойств, потребление черного чая также полезно для больных диабетом, так как это несладкий напиток, который не только снижает уровень глюкозы в крови, но и улучшает уровень инсулина.[28-31] Tanga et номер .сообщили, что экстракт черного чая снижает уровень глюкозы в крови и улучшает способность организма усваивать сахар.[29] В другом исследовании исследователи сообщили, что катехин черного чая улучшает статус гормона инсулина.[30] Более того, Бутакнум и др. . сообщили, что потребление черного чая улучшило постпрандиальный уровень сахара в крови у нормальных и преддиабетических взрослых.[31] Употребление черного чая также оказывает противомикробное действие, поскольку полифенолы, присутствующие в черном чае, убивают рост вредных бактерий. [32] Антимикробный потенциал компонентов черного чая также подтверждается другим исследованием, показавшим значительное снижение роста ряда вредных бактерий.[33]

Избыточное образование свободных радикалов может прямо или косвенно повреждать наши биомолекулы, включая повреждение нуклеиновых кислот или белков, которые в настоящее время считаются одним из ключевых источников, ответственных за индукцию ряда хронических заболеваний.[34] -40] В настоящее время хорошо задокументировано, что полифенолы черного чая обладают потенциалом выполнять антиоксидантную функцию, чтобы нейтрализовать вредное воздействие повышенного уровня свободных радикалов, и, таким образом, употребление черного чая снижает вероятность возникновения многочисленных хронических заболеваний.[1,41,42] В частности, Ритвельд и Уайзман отметили, что употребление черного чая 1–6 раз в день значительно увеличивает антиоксидантный потенциал плазмы у людей и снижает окислительное биомолекулярное повреждение, включая повреждение нуклеиновых кислот и липидов. [41] О другом механизме сообщили Luczaj и Skrydlewska в их прекрасном обзоре, что полифенолы черного чая ингибируют активность прооксидантных ферментов, таких как синтазы оксида азота и ксантиноксидазы.[42] Короче говоря, в настоящее время хорошо известно, что регулярное употребление черного чая повышает антиоксидантный потенциал организма, что помогает нам снизить риск хронических заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.Тем не менее, качество исследований на молекулярном уровне все еще недостаточно для дальнейшего подтверждения пользы для здоровья от употребления черного чая. Поэтому требуются дополнительные доказательства на молекулярном уровне.

7 полезных свойств чая каркаде — Кливлендская клиника

Думаете, гибискус — это просто яркое украшение вашего сада? Может пора пересмотреть. Тропическое цветущее растение Hibiscus sabdariffa также может быть полезно для здоровья.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

И вкусно. Фруктовый вкус гибискуса острый и сладкий, что делает его идеальным для чая. Зарегистрированный диетолог Бет Червони, доктор медицинских наук, рассказывает о нескольких способах, которыми гибискус может способствовать здоровому образу жизни.

Полезен ли гибискус?

На протяжении веков люди использовали семена, цветы, листья и стебли гибискуса в пищу и в народной медицине.Сегодня вы можете найти джемы, желе, соусы, сиропы и чаи со вкусом гибискуса по всему миру.

Ингредиент особенно популярен в Западной Африке, Центральной и Южной Америке и Карибском бассейне. Также известный как розелла или щавель, он использовался для лечения всего, от высокого кровяного давления до расстройства желудка.

Современная наука также поддерживает идею о том, что это проверенное временем средство обладает разнообразными преимуществами для здоровья. Но Червони предупреждает, что нам нужны дополнительные исследования, чтобы точно знать, как добавки гибискуса могут помочь в лечении определенных состояний.

Польза чая каркаде для здоровья

Итак, в чем сила гибискуса? Червоны объясняет некоторые из его преимуществ для здоровья.

1. Защищает антиоксидантами

Гибискус богат антиоксидантами, такими как бета-каротин, витамин С и антоцианин. «Продукты, богатые антиоксидантами, действительно помогают при многих заболеваниях», — говорит Червони.

Антиоксиданты разрушают в организме вредные молекулы, известные как свободные радикалы.Свободные радикалы вызывают повреждение клеток, что способствует развитию таких заболеваний, как рак, болезни сердца и диабет. В то время как ваше тело использует свои собственные антиоксиданты для борьбы со свободными радикалами, продукты, богатые антиоксидантами, также могут играть роль в предотвращении болезней.

2. Борется с воспалением

Несколько исследований на животных и несколько небольших исследований на людях показали способность гибискуса бороться с воспалением, говорит Червоны.

Воспаление играет роль в развитии многих заболеваний, включая рак, астму, болезнь Альцгеймера, болезни сердца и ревматоидный артрит.Хотя необходимы дополнительные исследования, кажется, что гибискус может оказывать полезное противовоспалительное действие.

3. Снижает кровяное давление

Высокое кровяное давление затрагивает почти половину всех взрослых в США и приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как сердечный приступ, инсульт, сердечная недостаточность и заболевания почек. В клинических испытаниях было показано, что употребление чая из гибискуса снижает кровяное давление у людей.

Тем не менее, Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья отмечает, что гибискус и другие растительные лекарственные средства лишь немного снижают кровяное давление.Они не могут заменить лекарства для тех, у кого диагностировано высокое кровяное давление.

4. Снижает уровень холестерина

Высокий уровень холестерина — еще одна проблема со здоровьем, которая затрагивает миллионы взрослых и способствует возникновению серьезных заболеваний, таких как сердечный приступ и инсульт. В то время как некоторые клинические исследования показали, что гибискус снижает уровень холестерина, другие показали незначительный эффект.

Czerwony говорит, что гибискус может помочь поддерживать здоровый уровень холестерина, но, опять же, нам нужно больше исследований, чтобы быть уверенным.

5. Способствует снижению веса

Несколько исследований показывают положительное влияние на потерю веса, что может помочь предотвратить ожирение, но в этих исследованиях использовался экстракт гибискуса, более концентрированная форма, чем чай из гибискуса. Червоны отмечает, что мы еще не знаем, дает ли чай из каркаде такой же результат.

6. Борется с бактериями

В лабораторных исследованиях экстракт гибискуса контролировал определенные виды бактерий. Хотя ясно, что гибискус обладает антибактериальными свойствами, исследователи изучают его эффективность на людях.

7. Поддерживает здоровье печени

Согласно нескольким исследованиям,

Гибискус помогает поддерживать здоровье печени. Экстракт защищает печень от различных токсинов, вероятно, благодаря своей мощной антиоксидантной активности. Он даже продемонстрировал некоторую противораковую активность в лабораторных тестах клеток печени.

Безопасен ли гибискус?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает гибискус безопасным при употреблении в пищу. Однако возможна аллергическая реакция на растение.В очень высоких дозах гибискус может вызвать повреждение печени.

«Конечно, вы можете безопасно добавлять гибискус в свой рацион», — говорит Червоны. Но она рекомендует поговорить с вашим лечащим врачом, так как он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Как лучше всего принимать гибискус?

Готовы сделать решительный шаг? Гибискус доступен в нескольких формах:

  • Чай : Вы можете приготовить чай из гибискуса, замачивая высушенные бутоны гибискуса (называемые чашечками) в кипящей воде. Если вам не нравится метод «сделай сам», вы также можете купить сушеный гибискус или чайные пакетики из гибискуса.
  • Порошок : Вы также можете купить гибискус в виде порошка, который производится из высушенных частей растения, которые мелко измельчаются. Смешайте порошок с водой, чтобы приготовить напиток.
  • Экстракт : Экстракт гибискуса представляет собой концентрированную жидкую форму добавки. Вы можете купить его в магазинах здоровой пищи или травяных добавок.

Czerwony рекомендует пить чай из каркаде, а не порошок или экстракт.«Чай из гибискуса — покупаете ли вы его уже готовым, используете в чайных пакетиках или завариваете самостоятельно из высушенного растения — самый дешевый и самый доступный», — говорит она. А порошки и экстракты могут различаться по крепости и концентрации, поэтому вы можете получить слишком сильную дозу.

В следующий раз, когда вы окажетесь в своем любимом кафе, подумайте о том, чтобы отказаться от пенистого кофе в пользу чая из гибискуса. «Когда люди спрашивают меня о чае из гибискуса, — говорит Червони, — я говорю им, что вполне приемлемо и, возможно, полезно выпивать чашку чая из гибискуса в день.

10 вещей, которые зеленый чай может сделать для вашего тела

Зеленый чай, возможно, является одним из самых известных суперпродуктов, но что вы знаете о том, что находится в вашей чашке?

Зеленый чай производится из листьев растения Camellia sinesis , как и все другие нетравяные чаи. Однако, в отличие от черного чая и чая улун (вулонг), зеленый чай подвергается меньшей обработке, так как он производится методом сушки паром. Считается, что деликатные методы обработки являются одной из причин, почему зеленый чай так богат питательными веществами и антиоксидантами, которые могут принести пользу для здоровья.На самом деле, по данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH), зеленый чай веками использовался в китайской и японской медицине.

Хотя вы, вероятно, слышали много разговоров о пользе зеленого чая, NCCIH отмечает, что многие доказательства не являются окончательными, и необходимы дополнительные исследования. Меган Каспер из Нью-Йорка, RDN, владелец Megan Casper Nutrition, отмечает еще одно ключевое предостережение: «Многие исследования зеленого чая используют экстракт зеленого чая, который может быть намного крепче, чем ваш средний домашний напиток.”

СВЯЗАННЫЕ: Абсолютно лучшие чаи для вашего здоровья

Потенциальная польза зеленого чая для здоровья также может варьироваться в зависимости от выбранной вами марки и способа его приготовления, говорит Каспер. «В горячем чае [может быть] больше антиоксидантов, поскольку в чае со льдом обычно используется [меньше] чайных пакетиков и он разбавлен водой», — говорит она, но «чай, который заваривается холодным способом в течение нескольких часов, содержит такое же количество антиоксидантов, как горячий чай.» Бренды зеленого чая без кофеина также могут не давать столько преимуществ, потому что обработка может лишить антиоксиданты.

Новичок на сцене, и о его потенциальных преимуществах также говорят зеленый чай маття. Матча готовят из молотых цельных листьев зеленого чая, смешанных со свежекипяченой водой. Каспер говорит, что этот препарат повышает содержание антиоксидантов в этом зеленом чае, а также содержание кофеина.

Узнайте больше о возможной пользе зеленого чая для здоровья и о том, как этот популярный напиток может помочь в здоровом питании и образе жизни.

Доить или нет: соль: NPR

Императорский чай с гималайской лавандой популярен в Вашингтоне, округ Колумбия.Чайная C.’s Park Hyatt, но, пожалуйста, не наливайте в нее молоко. Предоставлено Парк Хаятт скрыть заголовок

переключить заголовок Предоставлено Парк Хаятт

Императорский чай с гималайской лавандой популярен в Вашингтоне, округ Колумбия. Чайная C.’s Park Hyatt, но, пожалуйста, не наливайте в нее молоко.

Предоставлено Парк Хаятт

Идея о том, что молоко может снизить потенциальную пользу чая для здоровья сердца, была предметом некоторых дискуссий. Многие из нас не могут представить себе черный чай без небольшого количества молочных продуктов, чтобы уменьшить горечь. Но, согласно этому исследованию, проведенному еще в 2007 году, мы могли бы хотя бы подумать о том, чтобы попробовать, скажем, хорошую чашку зеленого чая без сахара или сливок.

Почему? Что ж, чтобы разобраться в этом вопросе, на прошлой неделе я провел день на Пятом международном научном симпозиуме по чаю и здоровью человека, где я собрал мозги многих исследователей.

Оказывается, существует консенсус по одному вопросу: молочные белки могут связываться с полезными растительными соединениями, известными как флавонолы в чае. (Возможно, вы слышали, что эти соединения называются определенными названиями, такими как катехины. ) И, по мнению некоторых ученых, связывание может затруднять усвоение флавонолов организмом и получение пользы для здоровья.

У чая много потенциальных полезных свойств. Возьмем, к примеру, поддержание веса. Рик Херсел из Медицинского центра Маастрихтского университета в Голландии опубликовал обзорное исследование, в котором говорится, что зеленый чай может немного увеличить метаболизм.

«Мы показали, что зеленый чай способен увеличить расход энергии, то есть количество сжигаемых калорий, а также увеличить количество сжигаемого жира», — говорит Хурсел.

Теперь, прежде чем вы будете слишком взволнованы, важно отметить, что эффекты потери веса невелики и, возможно, только мимолетны. Но Хёрсел говорит, что интересно то, что в отдельном опубликованном им исследовании он обнаружил, что когда молоко добавляется в чай, метаболические эффекты подавляются.«Происходит что-то, чего мы не хотим, — объясняет Херсел.

Этот эффект наблюдали и ученые, изучающие влияние чая на здоровье кровеносных сосудов. Предварительные исследования показывают, что флавонолы в чае помогают регулировать кровяное давление. Но, опять же, эффект уменьшается, когда присутствуют молочные белки.

Не все ученые убеждены, что воздействие молока достаточно сильно, чтобы свести на нет потенциальную пользу для здоровья.

«Нет убедительных доказательств того, что молоко представляет собой проблему», — говорит Алан Крозье из Университета Глазго в Шотландии.Он объясняет, что чай насыщен полезными флавонолами, и обычно люди добавляют в чашку чая лишь немного молока.

«Количество молока не сильно повлияет на то, как они [катехины] усваиваются», — говорит Крозье. Белки молока могут замедлить этот процесс, «но нет никаких доказательств того, что они вызывают необратимое связывание». И его догадка заключается в том, что молоко не препятствует усвоению биоактивных соединений (катехинов).

Есть еще одна причина, по которой некоторые люди могут избегать добавления молока в чай.Для сертифицированного чайного сомелье Роберта Рекс-Уоллера из отеля Park Hyatt в Вашингтоне, округ Колумбия, речь идет о наслаждении различными вкусами чая.

Рекс-Валлер курирует чайную программу в отеле, где подают 50 редких сортов чая со всего мира, а лучшие из них представлены в стеклянном хьюмидоре. Он научился наслаждаться вкусом чистого зеленого чая.

«Есть такие сорта чая, в которые я бы немного содрогнулся, если бы кто-нибудь налил туда молока», — говорит он.

Он предлагает людям сначала сделать глоток, прежде чем добавлять молоко.Но, по его словам, чай нужен для удовольствия — люди должны просто готовить чай так, как им нравится. «У каждого свои предпочтения».

Зеленый чай без молока и сахара может быть борьбой в нашем обществе, которое, кажется, имеет общие пристрастия к сладкому и склонность к сливкам. Даже в Starbucks подают подслащенный латте из зеленого чая с вспененным молоком.

Вот одна идея: Если вы предпочитаете черный чай с молоком и сахаром, пейте его за завтраком.

Потом, днем, попробуйте добавить в чашку зеленого чая — ничего не добавилось.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

личное и фактическое путешествие

Британец: «Хотите чашку чая?»<

Итальянец: «Почему я плохо выгляжу?»

 

Итальянцы не пьют чай

Родившийся и выросший в итальянской семье в Лондоне, я не прикасался к напитку, строящему империю, пока мне не исполнилось 18 лет и я не поступил в университет в другом городе. Дома я просыпалась только от великолепного запаха арабики, сваренной в мока. Утром в моей студенческой квартире в Мидлендсе не было таких экзотических запахов, только зловещая масса раздавленных черных чайных пакетиков, забившая кухонную раковину, от которой пахло плесенью.

Чашка чая для среднестатистического итальянца — обычно это ярко-желтый настой ромашки — это то, что вам предлагает ваша бабушка, когда вы сильно простужаетесь или несваритесь. В качестве альтернативы, попросить чай в Италии означает, что вам подадут замороженный персик и лимон, произведенные в промышленных масштабах такими брендами, как Liptons. Вам даже трудно найти чайник в cucina italiana, тогда как британская кухня считается неправильным названием без него.

В Blighty чай — это бальзам, который успокаивает все беды, споры и разногласия, которые только можно вообразить человечеству.Он берет на себя роль центрального отопления в такую ​​сырую погоду. Если вы поссорились с британцем, и он вдруг спросил вас: «Чай?», знайте, что он готов все исправить. Упади и сломай ногу, прежде чем вызвать скорую помощь, твой британский сосед поставит чайник. Английские бабушки не просто вяжут шерстяные шапки и шарфы, они производят незаменимый предмет для котелка: чайник.

Чайник (Изображение предоставлено MAKEetc.)

Далее следует личное и основанное на фактах путешествие по захватывающим предыстории и свойствам чая.Как британцы утверждали это? В чем разница между Эрл Греем, Ассамом и Дарджилингом? Чай содержит кофеин? Что такое полифенолы и почему я не могу прожить день без этих биохимических соединений, циркулирующих в моей крови?

 

Происхождение чая

Википедия говорит нам: Согласно легенде, чай был впервые обнаружен легендарным китайским императором и травником, Шэньнуном , в 2737 году до нашей эры. Говорят, что император любил кипятить питьевую воду, прежде чем пить ее, чтобы она была чистой. Однажды, отправляясь в далекий край, он и его армия остановились на отдых. Слуга стал кипятить ему воду, и в воду упал опавший лист с дикого чайного куста. Он стал коричневатого цвета, император выпил его и нашел очень освежающим, и ча (чай) появился на свет.

Почти все виды чая изготавливаются из листьев растения Camellia Sinensis , изначально произраставшего в Китае и Юго-Восточной Азии. Сегодня чайное растение выращивают по всему миру в тропических и субтропических регионах, и, что неудивительно, оно даже попало в некоторые районы Великобритании.

Считается, что Китай имеет самые ранние записи о чаепитии, относящиеся к первому тысячелетию до нашей эры. Династия Хань использовала чай в лечебных целях, тогда как несколько столетий спустя династия Тан пила чай для удовольствия в общественных случаях. Это был 9 век, когда чай попал из Китая в Японию, оказав влияние на буддийские церемонии и ритуалы. Позже чай был завезен в Европу голландскими и португальскими купцами в 16 веке.

 

Чай и англичане

В 1662 году португальская принцесса Екатерина Браганса вышла замуж за Карла II и привезла с собой шкатулку с чаем, своим любимым напитком, тем самым, невольно вызвав национальное помешательство среди британской королевской семьи и аристократии.

Спустя столетие британцы начали выращивать чай в больших масштабах в Индии. К 1820 году Британская Ост-Индская компания начала крупномасштабное производство чая в индийских регионах Ассам и Дарджилинг благодаря внедрению китайского растения (тайно украденного неким Робертом Форчуном, который привез не только семена, но и опытный чай). рабочих из Китая). Листья, выращенные на индийской земле, были крупнее и обладали большей пивоваренной способностью, чем листья, выращенные в Китае.

Чай

, выращенный в Индии, оказался чрезвычайно популярным в Великобритании.Он считался патриотическим продуктом империи и часто варился до предела своих возможностей, чтобы обеспечить бодрость и силу духа. В то время как выращенный в Китае чай считался безвкусным и водянистым, более низкая цена и большая крепость индийских листьев высоко ценились, он также приветствовал добавление ингредиентов, вероятно, уходящих корнями в индийскую традицию добавления специй, молока и сахара для приготовления чая. чай.

Стоит также отметить, что вопрос о молоке был введен аристократией как способ охладить температуру чая, чтобы тонкие фарфоровые чашки не разбились.

Чай

при первом появлении считался напитком с высоким статусом, но неуклонное падение цен привело к росту популярности среди британского рабочего класса, производство которого, как говорили, увеличилось за счет согревающих и энергетических свойств, содержащихся в крепком напитке. Движение за воздержание пропагандировало чаепитие в начале 19 века как альтернативу джину, который на протяжении веков был серьезной медицинской и социальной проблемой среди бедных классов. Наконец, было отмечено, что довольно сухая, некачественная пища, доступная в то время, помогала утолить жажду подслащенной и молочной чашкой ча при каждом приеме пищи.

К концу 19 века на рынке доминировали крупные бренды, такие как Lyons, Liptons и Twinings, и в викторианскую эпоху чай, несомненно, был предпочтительным напитком для всех классов. Сегодня потребление британского чая снизилось из-за популярности и доступности экзотических сортов кофе и травяных чаев, но старая добрая чашка чая остается любимым напитком и по-прежнему укоренилась в британской культуре и обществе.

 

Окисление чая

Окисление — это процесс, при котором листья камелии китайской подвергаются воздействию воздуха, чтобы они высохли и потемнели, влияя на вкус, аромат и силу листа (очень похоже на побурение плодов).Количество времени, которое остается на окисление листьев, определяет тип химического состава чая, т.е. очень темно-коричневые листья являются результатом полного окисления и используются для производства черного чая, популярного в Индии и Великобритании. Чайные листья, которые частично окислены или совсем не окислены, дают более светлый, зеленый цвет и используются для чая, который требует меньшего заваривания: зеленый и белый чай.

Чему вы научитесь, следуя программе кулинарного искусства?

Откройте для себя мир ресторанного менеджмента
и превратите свою страсть к еде в успешный бизнес.

Категории чая

Черный

Отдельные, несмешанные черные чаи обычно называют в честь регионов, где они выращиваются, например. Ассам, Дарджилинг, Юньнань, Цейлон, Кимун. Черный чай полностью окисляется, в результате чего получается темная, насыщенная чашка чая с высоким содержанием кофеина и сильных химических соединений. Листья часто мацерируются в процессе окисления, что позволяет всем частям чайных листьев подвергаться воздействию воздуха и полностью темнеть. Из-за полного окисления и крепкого тела черные чаи хорошо сочетаются с молоком, сахаром, маслами и специями.

Отсюда ароматизированные черные чаи, такие как Earl Grey (с добавлением масла цитрусовых плодов бергамота), Masala Chai (на основе ароматных индийских специй, включающих свежий имбирь, стручки кардамона, корицу, гвоздику и перец горошком) и Lapsang Souchong (чайные листья, сушат на костре из сосновых дров, что придает глубокий, темный, копченый вкус). Знаменитая смесь English Breakfast представляет собой смесь черного чая Ассама, Цейлона и Кении, которая, по иронии судьбы, была приготовлена ​​в Шотландии для королевы Виктории во время одного из ее визитов в замок Балморал.

Улун

Чаи

улун частично окислены, что ставит их где-то между черным и зеленым чаями, и имеют различные вкусовые характеристики в зависимости от степени окисления. Многие улуны обрабатываются в характерную форму, в которой целые чайные листья плотно скручены в маленькие шарики, которые постепенно разворачиваются по мере того, как листья замачиваются в горячей воде. Из-за этой особой формы многие улуны можно заваривать несколько раз, предлагая тонкие различия вкуса с каждым последующим завариванием.

Зеленый

Листья зеленого чая обычно светлее по цвету, отражая оригинальные зеленые листья после сбора урожая. Они в значительной степени не окислены и вскоре после сбора урожая подвергаются процессу нагревания, чтобы остановить окисление, в результате чего получается более легкая и мягкая чашка чая. Китайские зеленые чаи обычно обжигают на сковороде, чтобы остановить окисление, а японские зеленые чаи обычно готовят на пару. Gunpowder, Matcha, Sencha и Dragon Well — это лишь некоторые из многих сортов зеленого чая, которые производятся в Китае и Японии. Их различия заключаются в методах производства и воздействии света.Зеленый чай особенно хорошо сочетается с мятой и является одним из самых популярных напитков, потребляемых в странах Северной Африки, таких как Марокко.

Белый

Белые чаи подвергаются очень незначительному окислению и состоят из тончайших пушистых почек и верхушек чайного растения, что делает их особенно ценными. Эти чаи имеют нежный цветочный характер и, в отличие от других чаев, содержат очень много антиоксидантов, чем дольше они завариваются.

Пуэр

В отличие от других чаев, приготовленных из растения Camellia sinensis, чай пуэр уникален тем, что он ферментируется и выдерживается.В то время как окисление относится к воздействию воздуха на чай, ферментация относится к процессу старения, при котором листья чая разрушаются микробной активностью. Чай пуэр выдерживается от нескольких месяцев до нескольких лет и приобретает характерный богатый землистый вкус.

 

Химический состав чая

Удобно иметь докторскую степень по химии, чтобы полностью понимать количество биохимических соединений, содержащихся в чае; недаром его часто называют « мастером химического разнообразия »! Наиболее важными соединениями в листьях свежего чая являются полифенолы, антиоксиданты (теарубигины, эпикатехины и катехины), аминокислоты, ферменты, пигменты, углеводы, метилксантины (кофеин, теобромин, теофиллин), минералы и многие летучие вкусовые и ароматические соединения.Успевать!

Полифенолы, включающие флавоноиды и дубильные вещества, представляют собой самую большую группу соединений в чае. Они придают слегка горьковатый, вяжущий вкус, в котором, на мой взгляд, и заключается зависимость от чая, а также придают цвет и аромат. Чай также обладает антиоксидантными свойствами (вещества, которые защищают или уменьшают повреждение клеток, вызванное молекулами свободных радикалов).

А. К. Баруа, директор Ассоциации исследования чая Токлай в Индии, подтверждает:

Чай

можно считать функциональным продуктом питания из-за его высокой антиоксидантной ценности.Катехины, теафлавины, теарубигины и полисахариды, присутствующие в чае, обладают лечебной ценностью, а самые впечатляющие результаты в отношении здоровья связаны с антиканцерогенной, антидиабетической и антигипертензивной активностью чая. <

Травяной чай

Строго говоря, травяной чай на самом деле вовсе не чай, поскольку он сделан не из листьев камелии китайской, а скорее представляет собой настой или отвар из фруктов, листьев, коры и других частей определенных растений. Некоторые травяные чаи уже давно используются в качестве натуральных средств от распространенных заболеваний, например, ромашковый, шалфейный или мятный, чтобы успокоить расстройство желудка.Чай из шиповника, приготовленный из стручков розы, имеет острый вкус и содержит витамин С. Большинство травяных чаев не содержат кофеина и богаты антиоксидантами, например, мелисса лимонная, алый первоцвет и душистый базилик.

 

Чайный напиток

В отличие от кофе, в котором содержание кофеина значительно выше (от 60 до 90 мг на чашку), чай содержит в среднем всего 30-50 мг кофеина, в зависимости от листьев и времени заваривания. Следовательно, выброс адреналина от чая намного мягче по сравнению с резким эффектом, который часто вызывает кофе.Лично я считаю, что более мягкая кривая бдительности, которую я получаю от чая, на самом деле длится дольше и спускается более плавно, чем быстрый пик кофейной петарды, который довольно скоро заставляет вас рухнуть обратно на землю, требуя… угадайте, что… еще один кофе.

Найджел Меликан, управляющий директор Teacraft, заявляет : «Уникально то, что и кофеин, и теанин, содержащиеся в чае, обладают синергетическим и уравновешивающим действием, стимулируя и расслабляя одновременно. Кофеин стимулирует и предотвращает сонливость, а теанин вызывает расслабленную бдительность, которая снижает психическое беспокойство и создает ощущение благополучия за счет увеличения выработки мозгом гамма-аминомасляной кислоты и стимулирования активности альфа-мозговых волн ».

Чай, безусловно, действует на нервную систему лучше. Он представляет собой напиток длительного действия, который также служит грелкой для рук в зимний день и прекрасным способом повысить температуру тела. Кофе — это быстрое и роскошное лакомство с глубоким, шелковистым, почти сексуальным вкусом, в то время как чай — это более трезвый, постоянный компаньон, который длится дольше как опыт и, на мой взгляд, заставляет вас работать дольше, будучи эффективным. Я знаю, без кого я не смог бы жить на необитаемом острове… несмотря на мои итальянские гены.

 

Как правильно приготовить чашку чая в британском стиле

(Основная предпосылка: используйте высококачественный черный чай. Приготовление чайника, а не кружки или чашки, обеспечивает лучший вкус, потому что у чая больше места для расширения. Рассыпной чай обычно считается более качественным, чем чай в пакетиках, хотя на рынке есть много качественных органических чайных пакетиков).

  1. Используйте только что набранную воду из крана, оставленного открытым на несколько секунд, это означает, что вода хорошо аэрирована. Заваривайте чай из воды, которую кипятили только один раз, это поддерживает высокий уровень кислорода и усиливает вкус чая. Доведите воду до так называемого «бурлящего кипения».
  2. Используйте немного кипяченой воды, чтобы нагреть котел. Затем добавьте чайные ложки рассыпного чая, исходя из следующей логики: одна на человека плюс одна на чайник. Убедитесь, что чай находится в чайнике ДО того, как в него нальется вода.
  3. Влить воду и оставить тушиться на 4-5 минут. Ничего хорошего в чае, заваренном на скорую руку, не бывает.Избегайте чрезмерного перемешивания, дайте листьям расшириться и перемешайте только один раз в начале и еще раз в конце. Если вы используете чайный пакетик, не думайте, что выжимание из него жизни — хорошая идея, на самом деле это выявляет горечь в чае больше, чем что-либо еще.
  4. Молоко и сахар? Слишком личное, чтобы комментировать, но в целом это крепкий, насыщенный черный чай, который подходит для дополнительных украшений. Не надейтесь найти здесь ответ на вопрос, следует ли пить молоко до или после чая — этот спор бушевал веками и до сих пор остается загадкой. Единственная логика, которая поддерживает наливание молока в первую очередь, заключается в том, что вы хотите уберечь свои фарфоровые чашки от трещин.
  5. Чтобы получить поистине королевский опыт, подавайте чай в чайных чашках из тонкого фарфора с блюдцем. Видимо, традиционные хорошие манеры при дворе княгини Екатерины диктовали, что блюдце следует держать на уровне груди, а чашку чая держать на нем между нежными глотками. Высовывание мизинца необязательно.

 

Каталожные номера:

https://teaepicure.ком/чай-химия/

http://www.blackteaworld.com/types-of-black-tea.html

https://www.tea.co.uk/tea-facts

Польза чая: для улучшения здоровья и многого другого

После воды чай  (Camellia sinesis)  – самый популярный напиток в мире. Зная его многочисленные преимущества, это не должно вызывать удивления! Вот лишь некоторые из них — для здоровья и не только!

РЕКЛАМА

Польза чая

Вы, несомненно, видели ссылки на исследования, предполагающие, что чай, особенно неферментированный (зеленый), может принести много пользы для здоровья.

Исследователи говорят, что регулярное употребление чая (от 2 до 3 чашек в день) может помочь снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, способствовать снижению веса, защитить от некоторых форм рака, повысить иммунитет и уменьшить воспаление.

При местном применении чай может облегчить дискомфорт от сыпи, укусов и геморроя, а также может помочь уменьшить обострение прыщей.

Почему зеленый чай?
Процессы «ферментации» (на самом деле окисления), в результате которых получаются многие другие формы чая, делают вкус листьев более глубоким и изменяют их, но они также удаляют некоторые растительные соединения («фитосоединения»), которые приносят пользу для здоровья чая.

Какой чай? Какая форма?
Как только начинаешь углубляться в тему чая, легко запутаться. Будет ли он рассыпным (густым или жидким?), порошкообразным, пакетированным, заваренным и разлитым по бутылкам? Чай, цитрусовые или жасмин? Экстракт зеленого чая? Настойка, таблетка, сироп или сода? Как насчет закуски?

Почему бы не начать с заваривания рассыпного зеленого чая в специализированном магазине или магазине здоровой пищи рядом с вами? Если вы живете рядом с азиатским рынком, у вас будет гораздо больший выбор. Покупайте небольшие количества и храните их в герметичных контейнерах в морозильной камере, чтобы сохранить их вкус и эффективность.

Кстати, если вы хотите получить максимальную пользу от чая, пейте его без молока. Белки в молоке снижают концентрацию многих полезных фитосоединений чая.


Фото Barol16/Getty Images

Как заваривать чай

Добавьте чайную ложку чайных листьев в чашку с горячей водой. Вам решать, заваривать ли листья в чайном шарике или другой емкости или процедить их после того, как они заварятся. Некоторые люди даже оставляют чайные листья и употребляют их вместе с жидкостью.

Чем горячее вода (ближе к кипению) и чем дольше замачивание, тем полезнее будут растительные соединения, которые будут извлекаться из воды. Однако, поскольку некоторые из этих соединений имеют горький вкус, многие любители чая предпочитают более короткое время заваривания чая.

Использование чая в кулинарии

Как насчет освобождения чая из категории напитков и использования самих листьев в кулинарии? Многие книги на рынке углубляются в науку и искусство приготовления с чаем.

Попробуйте добавлять крепкий чай в качестве ингредиента в маринады для мяса или птицы, супы, бульоны и подливы. Или попробуйте добавить восстановленные листья в омлеты, супы или жаркое. Думайте о них как о листовых овощах. Их употребление в пищу добавляет питательные вещества и клетчатку к лекарственному эффекту, который дает это растение.

Несколько других способов использования чая

  • Вяжущие свойства чая, называемые танинами, делают его естественным тоником для кожи. Также помогает от прыщей.
  • Используется в качестве ополаскивателя, кондиционера для чая и возвращает блеск волосам.
  • Сухие листья чая впитывают запахи не хуже пищевой соды. Оставьте несколько пакетов в холодильнике или бросьте их в обувь, бумажники и автомобили.
  • Крепкий чай, оставленный в кастрюлях на ночь, удалит пригоревшую пищу и пятна.
  • Прохладный чай, нанесенный губкой на кожу, избавляет от ядовитого плюща, крапивницы или укусов насекомых.

На протяжении веков азиатские культуры использовали нежные ритуалы чайных церемоний в социальных, религиозных и духовных целях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.