Сливочное масло кремлевское: Спред растительно-жировой Кремлевское 72.5% 180г

Содержание

Из чего сделаны спреды и маргарин. Их вредно есть?

Они дешевле сливочного масла – это хорошо. Но можно ли их есть? Не опасен ли маргарин или спред для здоровья?

Сейчас в России действует ГОСТ Р 52178-2003, определяющий маргарин как эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20%. Основу для производства маргарина составляет саломас — гидрогенизированные растительные масла, перечень которых утвержден ГОСТом. К ним могут добавлять животные жиры, в том числе жиры рыб и морских млекопитающих, молоко или продукты его переработки, но бывают и чисто растительные маргарины. В состав продукта входят соль, сахар, красители (как правило, каротиноиды), эмульгаторы и ароматизаторы. Для производства маргарина используют только рафинированные и дезодорированные масла, поэтому ни рыбой, ни подсолнухами он пахнуть не должен.

Маргарины, в состав которых входит молоко или молочная сыворотка (столовый, сливочный, экстра), содержат 75—80% жира, как в сливочном масле, их можно и на хлеб намазать.

Растительные маргарины называют еще кондитерским жиром. Собственно, основные потребители маргаринов в России — кондитерская и хлебопекарная промышленность, а также производство мороженого.

Маргарины делят на твердый, сохраняющий плотную консистенцию и форму при температуре около 20°С, мягкий (он тает при температуре выше 10°С) и жидкий. Консистенция зависит от содержания насыщенных жирных кислот. Внутри этой классификации есть более подробная: существуют специальные марки маргарина, предназначенные для приготовления слоеного теста, кремов и суфле, для жарки и хлебопекарного производства, для использования в домашней кулинарии и в сети общественного питания.

Ужасы гидрогенизации

В маргарине, который не содержит животных жиров, нет и холестерина, а такие продукты диетологи всегда приветствуют. Однако назвать маргарин полезным никак нельзя, и виной тому гидрогенизация растительных масел. Процесс сопровождается образованием трансненасыщенных жирных кислот, в которых атомы водорода расположены на противоположных сторонах двойной связи СН=СН, как концы буквы «S».

По наблюдениям медиков, трансненасыщенные жирные кислоты повреждают стенки артерий, вызывают сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, болезнь Альцгеймера и даже депрессию. Подробнее о трансжирах читайте в нашей статье “Чем опасны трансжиры”.

Потребитель маргарина может ослабить вредное действие трансненасыщенных кислот, если использует сорта с высоким содержанием молочного жира: чем его больше, тем меньше гидрогенизированных жиров и, следовательно, трансизомеров. Имеет значение и состав растительных масел: пальмовое и кокосовое при гидрогенизации трансизомеров почти не образуют, а в соевом и подсолнечном их содержание достигает 50%. К сожалению, производители не всегда перечисляют на упаковке использованные масла.

Еще один способ — замена гидрирования переэтерификацией. Жиры и масла представляют собой триглицериды — эфиры глицерина и жирных кислот. При переэтерификации смеси разных жиров и масел глицериды случайным образом обмениваются жирными кислотами, из-за чего меняются их свойства. Получается пластичная однородная субстанция, которая практически не содержит изомеров.

И наконец, можно вообще отказаться от маргарина и перейти на спреды.

Мягкое и легкое

Спред (от английского spread — «намазывать») раньше называли мягким или легким маслом. Он действительно мягкий, менее жирный, чем сливочное масло, и легко мажется. Для него тоже есть ГОСТ Р 52100-2003, он определяет спреды как пластичный эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39%, изготовленный из молочного жира, сливок и (или) сливочного масла и натуральных и (или) модифицированных растительных масел.

Производители спредов используют в основном переэтерифицированные, а не гидрированные жиры, за счет чего удается значительно снизить содержание трансизомеров. Согласно ГОСТу, оно не должно превышать 8%. У маргарина таких ограничений нет. Кроме того, маргарин не обязан быть пластичным, а спред не содержит жиры рыб и морских млекопитающих.

Из-за этих различий на упаковке с маргарином нельзя писать «мягкое масло» и «спред», а на упаковках спреда не должно быть слова «масло». Производители, однако, научились обходить этот запрет и называют свой продукт одними прилагательными в среднем роде, например «Мягкое деревенское» или «Кремлевское». Остальное домыслит потребитель, тем более что расхваливать «превосходный сливочный вкус» ГОСТ не запрещает.

Спред “Кремлевское”. Нет, они нам не платили за рекламу =)

Спред может содержать витамины, чаще всего это А, D и E, а также эмульгаторы, в том числе лецитины и моно- и диглицериды жирных кислот, стабилизаторы, загустители, кон- серванты, пищевые красители и ароматизаторы. Спреду надлежит иметь сливочный вкус и запах, а цвет от белого до светло-желтого. Если в продукте есть разрешенные добавки (ванилин, соки, ягоды), цвет и запах могут быть другими.

Спреды различаются по соотношению растительных и животных жиров. Они бывают сливочно-растительные (более 50% молочного жира), растительно-сливочные (15 — 49% молочного жира) и растительно-жировые, в которых животных жиров нет совсем. Зато растительные — самые разные: подсолнечное масло, соевое, арахисовое, кукурузное, рапсовое, оливковое, пальмовое (из мясистой части масличной пальмы) и пальмоядровое (из ее семян). И это далеко не полный список. Вряд ли вы прочтете на этикетке, какие именно масла вошли в состав данного спреда, однако на ней непременно указано соотношение растительных и животных жиров, насыщенных и ненасыщенных кислот и содержание трансизомеров. Как и настоящее масло, спред можно и в тесто класть, и жарить на нем, и кашу он не испортит.

Вред и польза

Маргарин:

Польза: содержит 40 – 80% полезных жирных кислот, витамины. В отличие от сливочного масла, не содержит холестерин.

Вред: Специальная обработка растительного жира приводит к образованию транс-изомеров, которые вредны. Транс-изомеры мешают всасыванию клетками полезных веществ, то есть мешают нормальной работе организма. В выпечке маргарин использовать можно без вреда для здоровья.

Спред:

Польза: растительные и животные жиры подвергаются тепловой обработке без образования транс-изомеров или с незначительным количеством, по нормам ГОСТ Р 52100-2003 до 8%, но часто их содержание не превышает 2%. Не содержит холестерина.

В Европейских странах спред давно используют вместо сливочного масла для бутербродов и выпечки. Но в России к спреду относятся недоверчиво, потому что некоторое время его выдавали за сливочное масло недобросовестные производители. Спреды не наносят никакого вреда организму.

Вывод: Употреблять все эти продукты можно, но следует учитывать их высокую калорийность. Маргарин желательно использовать только в выпечке, а спред может заменить оба этих продукта.

По материалам журнала “Химия и Жизнь” и сайта www.healthy-info.ru

 

Читайте на Зожнике: 

Что есть, чтобы похудеть

Чем опасны трансжиры?

Зачем есть жиры

Почему нельзя убрать жир локально

Мифы о питании. Почему жиреют в Китае

Лучшее сливочное масло в России: рейтинг Роскачества 2019

Общая характеристика

Сливочное масло получают из натурального коровьего молока путем сбивания сливок. В нем содержится от 50 до 99% жира. А так как это молочный жир, то в его составе есть все микроэлементы молока. По сути – это обычные сливки, из которых особым способом удалена жидкость, в результате чего остаются только жиры. Благодаря своей высокой пищевой и энергетической ценности сливочное масло считается самым лучшим источником жиров.

Впервые масло стали использовать в пищу в древней Индии примерно 4 тысячи лет назад. Этот продукт быстро стал популярен во всем мире. Уже к IX веку масло широко распространилось в народе. Его изготавливали самостоятельно из молока и сливок. Из-за короткого срока годности масло перетапливали в русской печи. В результате Россия стала крупным поставщиком топленого масла на мировой рынок. А с начала XIX века стало продаваться сливочное масло, произведенное промышленным путем.

Как выбрать хорошее: определить качество при покупке, можно ли проверить дома

При покупке в магазине найдите номер ГОСТа на упаковке.

Подлинному продукту соответствует состав только трех знаков качества сливочного масла по ГОСТу:

  • Р 52 969-2008;
  • Р 32261- 2013;
  • вологодскому деликатесу со сладковатым ореховым привкусом должен быть присвоен номер ГОСТа Р 52 253-2004.

СПРАВКА! У маргарина ГОСТ Р 52178-2003.

Предпочтение следует отдавать пачкам в фольге, а не в бумаге или пергаменте. Качество заметно ухудшается при прямом попадании света.

Что входит в состав сливочного масла? Продукт может также производиться согласно ТУ. Необходимо изучить состав на упаковке. В настоящем варианте сливочного масла

в составе должны быть только сливки (молоко) и соль (в небольшом количестве). Если встретился «растительный жир», это говорит о том, что перед вами — спред или маргарин.

Оценку качества сливочного масла можно провести, покупая его на рынке, просто попробовав продукт на вкус. Он должен быстро таять во рту (температура плавления — 32-35 градусов), иметь приятное послевкусие. Если масса вязнет на языке, обладает привкусом маргарина, оставляет горькое или просто неприятное послевкусие, то от приобретения следует решительно отказаться.

Другой показатель качества сливочного масла — цвет продукта.

Масло должно быть бледно-желтым или белым, с кремовым оттенком. Чисто белый цвет соответствует маргарину, а желтый означает наличие в продукте красителей.

В домашних условиях проверить на качество сливочное масло можно так:

  • Заморозить и оттаять при комнатной температуре
    . Все подделки уже через полчаса становятся мягкими, покрываются капельками воды. Натуральная продукция остается твердой в течение трех часов и более. Капель воды на поверхности нет.
  • Растопить небольшое количество на слабом огне. Настоящий продукт по мере нагревания начнет расслаиваться. Маргарин и спред останутся однородными, выделяя характерный запах с нефтехимическим оттенком.
  • Положить небольшой кусочек в горячую воду. Сливочное масло растает равномерно. Подделка растопится намного медленнее, распадаясь на отдельные части.

Также при покупке посмотрите на срок допустимой реализации. На пачках он указан на упаковке. Если берете на развес, можно спросить у продавца сертификат на партию продукта или справку.

В этом видеоролике еще несколько советов о том, как узнать качество сливочного масла:

к оглавлению ↑

История производства

Согласно истории, сливочное масло появилось еще в 2000 году до нашей эры, по крайней мере, именно об этом свидетельствуют древние записи, которые были найдены в Индии. Однако впервые технология производства была разработана евреями, а упоминания о нём находятся даже в Ветхом Завете. В древности наличие сливочного масла в доме говорило о том, что семья живет в достатке, так как это довольно дорогой продукт из-за технологии его производства.

Согласно данным историков, уже в 5 веке широко использовали сливочное масло в Ирландии, а записи от 8 века свидетельствуют о том, что моряки Норвегии брали его с собой в плавание. В России широкую известность оно приобрело ближе к 9 веку, и примерно в то же время масло появилось в Италии.

На территории России начали впервые изготавливать его новый вид – топлёное сливочное масло, которое получило свое название благодаря процессу производства. Для его изготовления брали сливки, которые перед этим топили в печи, затем их сбивали, а потом тщательно промывали холодной водой. Такой чистый продукт хранился очень мало, а для продления срока хранения его снова перетапливали, а затем опять промывали холодной водой и снова перетапливали. В конечном итоге оно делилось на два слоя, где верхний состоял исключительно из натурального молочного жира, который охлаждали, пока он не начал кристаллизоваться. В результате получалось топлёное масло, которое поставляли в другие страны.

В России промышленное производство сливочного масла началось только в 19 веке, когда оно стало доступно большинству населения. Именно на тот момент было большое количество фабрик, которые занимались его производством: их было более сотни. С того самого момента русское сливочное масло используют не только соотечественники. Его отправляют на экспорт, так как оно очень востребовано. В частности, одним из лучших видов считается Вологодское, которое имеет легкий привкус грецких орехов и готовится на основе молока, которое кипятят перед использованием.

Применение[править | править код]

Уровень годового потребления масла
в некоторых странах
(кг/чел/год, 2015)
 Франция 8
 Германия 6
 Исландия 5,8
 Чехия 5,5
 Швейцария 5,4
 Новая Зеландия 4,9
Индия 3,8
 Великобритания 3,2
 США 2,6
 Италия 2,4
 Россия 2,3
 Иран 1
 Бразилия 0,4
 Кения 0,4
 Китай 0,1
Источник: Le Monde[1]

Сливочное масло почти не используется как самостоятельный продукт питания (как отдельное блюдо). Обычно его используют в комбинации с другими продуктами (бутерброды, добавка в кашу) или как составную часть при изготовлении более сложных блюд (в тесто, кремы, супы). Сливочное масло может служить средой для обжаривания других продуктов.

Очень ароматное масло.

Достоинства: Качество.

Недостатки: Не нашла.

Отзыв: Название масла”Вкуснотеево”говорит само за себя. Утром, перед работай моя семья очень любит бутерброды с маслом и грудинкой и с чайком, поэтому в холодильнике есть всегда свеженькое, вкусненькое, сливочное масло. Производитель “Воронежский” м… Читать далее

Читать отзыв полностью Комментарии 

(0)

00Пожаловаться

Похожие предметы

Сливочное масло Fin (фирмы Valio)

Сливочное масло “Эко милк”

Сливочное масло крестьянское “Приволжский” 72,5 %

Сливочное масло “Кремлевское”

Сливочное масло “Брест-Литовск”

Сливочное масло ЭкоНива

Сливочное масло Коровка из Кореновки, Традиционное

Сливочное масло “Пищекомбинат” – “Крестьянское”

Сливочное масло Ичалки «Крестьянское»

Сливочное масло Красная цена

Отзывы на Сливочное масло “Вкуснотеево” в категории Продукты питания.
Вы можете написать отзыв на этот предмет или добавить новый предмет, которого еще нет на сайте и написать отзыв на него.

О товаре

Описание

Масло сливочное традиционное Вкуснотеево – изготавливается только из свежих сливок с собственных ферм. Удовлетворяет категорию потребителей, стремящихся к покупке натуральных фермерских продуктов, при этом гарантирует стабильно высокое качество. Явное внешние отличие продукта от представленного на рынке ассортимента в категории «масло»

Характеристики

Артикул товара 414355
Бренд Вкуснотеево
Калорийность 748
Белки на 100 г, г 28.5
Жиры на 100 г, г 0.8
Углеводы на 100 г, г 0.36
Масса нетто, кг 0.2
Масса брутто, кг 0.225
Ингредиенты Изготовлено из пастеризованных сливок коровьего молока
ДxШxВ, мм 65x80x47
Производитель Филиал ПАО МК «Воронежский» «Калачеевский сырзавод»
Страна производства Россия

Полезные свойства сливочного масла

Молочный жир обладает ценными биологическими и вкусовыми качествами. Он включает сбалансированный комплекс жировых кислот, содержит значительное количество фосфатидов и жирорастворимых витаминов, имеет низкую температуру плавления (32—35 °C) и затвердения (15-24 °C), легко усваивается организмом (90-95 %).

В состав сливочного масла входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода (эта нежировая часть называется плазмой масла). Сливочное масло обладает высокой калорийностью (вологодское масло — 730 ккал / 100 г) и усваиваемостью. Сливочное масло содержит витамин А и D, а в летнее время каротин

Молочный жир хорошо усваивается, сразу дает человеку энергию. Вот почему бутерброд со сливочным маслом считается отличным завтраком. Он дает нам силы и укрепляет организм.

Сливочное масло особенно полезно тем, у кого непорядок с пищеварением. “Смазанные маслом” больной желудок и двенадцатиперстная кишка быстрее выздоравливают. Целебный витамин А ускоряет заживление язвочек. Страдающие хроническим холециститом, панкреатитом и желчнокаменной болезнью могут побаловать себя 15-20 г масла в день. Но не стоит есть больше 5-7 г за один присест.

Холестерин незаменим для выработки биологически активных веществ: желчных кислот, половых и некоторых других гормонов. Если в организме женщины не хватает жира, у нее исчезают месячные, невозможно зачатие.

Жиры входят в состав клеток и необходимы для их обновления. Особенно много жироподобных соединений в нервных тканях и головном мозге. Поэтому скудное питание в младенчестве наносит непоправимый ущерб интеллекту. При недостаточном употреблении жиров у школьников возможно нарушение концентрации внимания и снижение успеваемости..

В сливочном масле до 40 % мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая составляет славу оливкового масла. Она оказывает особенно благотворное влияние на уровень холестерина в крови, не говоря уже о том, что она улучшает общий баланс липидов крови. Кроме того, олеиновая кислота подавляет активность ракового гена.

Таким образом, умеренное употребление сливочного масла полезно для нашего здоровья. Не случайно же наши предки ели сливочное масло лишь в скоромные дни, которых в году, как известно, меньше, чем постных, и были здоровы.

Опасные свойства сливочного масла

Частое употребление масла может привести к ожирению.

Чрезмерное употребление сливочного масла может привести к атеросклерозу и сердечнососудистым заболеваниям, так как в нем содержится большое количество холестерина и насыщенных жирных кислот, закупоривающих сосуды.

Возможно появление аллергических реакций на сливочное масло, хотя и редко. Они обусловлены наличием в масле молочных белков.

Ведущие одной из программ расскажут о том, какую пользу и вред может принести сливочное масло, а также о суточной норме его потребления.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Достоверность информации 10

Классификация сливочного масла по ГОСТу

Сливочное масло разделяется на классы в зависимости от массовой доли содержащегося в нём жира.

Ответственные производители указывают на упаковке ГОСТ, по которому изготовлено масло — 32261-2013, наиболее часто встречающийся. Данный стандарт сообщает о том, что сливочное масло изготовлено из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока; предназначение такого масла — для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.

Источник фото: biztolk.ru

Также производитель может указывать на упаковке следующие ассортиментные характеристики сливочного масла:

  • сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и солёное — Традиционное;
  • сладко-сливочное и кисло-сливочное, несолёное и солёное — Любительское;
  • сладко-сливочное и кисло-сливочное, несолёное и солёное — Крестьянское.

Эти несколько слов сообщают довольно много информации, если знать, какие показатели должны быть у данных видов масла, чтобы соответствовать требованиям, которые предъявляет ГОСТ:

  • масло «Традиционное» имеет жирность 82,5 %;
Источник фото: images.kz.prom.st
  • жирность «Любительского» составляет 80 %;
Источник фото: ruvse.com
  • наименьшую жирность имеет масло «Крестьянское» — 72,5 %.
Источник фото: gastronom-nsk.ru

Любое из указанных выше масел должно содержать только жир коровьего молока — сливки.

Существует ещё два вида сливочного масла:

  • «Бутербродное» — массовая доля жира 61,5 %;
Источник фото: avatars.mds.yandex.net
  • «Чайное» — массовая доля жира 50 %.
Источник фото: avatars.mds.yandex.net

В них допускается содержание стабилизаторов и эмульгаторов, добавление витаминов.

Свойства[править | править код]

Как пищевой продукт, сливочное масло обладает высокой калорийностью (традиционное масло — 748 ккал / 100 г), легко усваивается организмом (91 %). Основные физические параметры: температура плавления — 32-35 °C, температура затвердевания — 15-24 °C, удельная теплота сгорания — 32,7 МДж/кг.

В состав сливочного масла входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода (эта нежировая часть называется плазмой масла). Сливочное масло содержит витамин A (в среднем, 0,6 мг%) и витамин D (0,002-0,008 мг% в летнем, 0,001-0,002 мг% в зимнем). Летнее масло содержит также каротин (0,17-0,56 мг%). Сливочное масло содержит токоферолы (2-5 мг%), а также трансжиры (около 3 %)[2] и холестерин.

Как выбирать и хранить

Постарайтесь не покупать сливочное масло, которое заворачивают в пергамент. Дело в том, что в таком случае на масло попадают прямые солнечные лучи, в результате чего оно окисляется и теряет свои полезные свойства. Лучше отдавать предпочтение такому, которое продаётся обернутым в фольгу.

Если вы купили масло и оказалось, что на него долгое время попадал солнечный свет, и верхний слой стал желтым и тусклым, достаточно просто срезать этот слой и выбросить. Остальное вполне можно употреблять.

Конечно же, лучше всего хранить сливочное масло в холодильнике, или, по крайней мере, в месте, где температура не превышает 12 градусов. Отдавайте предпочтение темным местам, ведь, как уже было сказано, солнечный свет пагубно влияет на продукт.

Не рекомендуется использовать для хранения чистое стекло, лучше отдать предпочтение керамике или фарфору. Дело в том, что в стекле масло быстро лишается своих полезных свойств.

Натуральное сливочное масло, топленое масло или обычное сливочное масло – что лучше?

Топленое сливочное масло (Гхи)

Давайте посмотрим, как различные варианты сливочного масла, такие как топленое масло и обычное сливочное масло (фабричное), полученное из молока коров, выкармливаемых неестественными для них кормами (на крупных фермах) отличаются от масла, полученного из молока домашних коров.

Топленое масло имеет уникальный состав, в котором нет лактозы или казеина, но присутствует много короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот и бутирата. Люди, которые чувствительны к лактозе или казеину, могут использовать топленое масло, потому что процесс вытапливания сливочного масла удалил эти аллергены.

Как сливочное масло, так и топленое масло содержат средне- и короткоцепочечные жирные кислоты. Сливочное масло содержит от 12 до 15 процентов средне- и короткоцепочечных жирных кислот, тогда как топленое масло содержит 25 процентов или больше. Организм фактически метаболизирует эти жиры иначе, по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами. Что в результате? Средне- и короткоцепочечные жирные кислоты не связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Топленое масло имеет более высокую температуру дымления, чем сливочное масло, поэтому топленое масло более устойчиво при высокой температуре. Между тем, сливочное масло лучше для выпечки и приготовления при более низких температурах.

Что насчет натурального (органического) сливочного масла по сравнению с магазинным (фабричным)? Натуральное сливочное масло содержит заметно больше многих питательных веществ, чем фабричное, полученное из молока коров, выкармливаемых зерном вместо травы. Исследования показали, что молоко домашних коров, выкармливаемых травой значительно богаче жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами (4). Это означает, что масло, произведенное из их молока, также содержит больше важных питательных веществ.

Наука также показала, что молоко (и, следовательно, масло), получаемое от домашних коров содержит больше конъюгированной линолевой кислоты, которая в значительной степени укрепляет иммунитет и способствует борьбе с болезнями (5). В целом, сливочное масло, полученное из молока домашних коров – это гораздо более здоровый выбор, чем магазинное масло.

Что полезнее? Сравните Масло сливочное с другими продуктами питания:

Для того чтобы составить наиболее подходящий и сбалансированый рацион питания, сравните состав продукта Масло сливочное с другими продуктами, воспользуйтесь фильтром. Сравните содержание витаминов и минералов с другими продуктами питания.

Производители, которых следует обходить стороной

К сожалению, далеко не все производители честны со своими покупателями, скрывая те ингредиенты, которые добавляются в продукт, именуемый «Сливочное масло», но по сути им не являющийся. Примечательно, что такие позиции не всегда являются бюджетными, что сбивает с толку неопытных покупателей.

«Коровка из Кореновки»

Масло «Коровка из Кореновки» набрало всего лишь 60 баллов, несмотря на отсутствие фальсификатов в составе. Однако ряд вопросов вызвала его пищевая ценность и маркировка, поэтому брать такую продукцию все же не стоит.

«Сметанин»

Масло торгового дома «Сметанин» и вовсе было отнесено к фальсификатам, поэтому дальнейшее рассмотрение его характеристик является нецелесообразным.

«Белорусское»

Сливочное масло этого производителя не прошло проверку, так как в маркировке на его упаковке не был указан сорт, что также является недопустимым.

Что не так с маргарином?

Маргарин имеет довольно интересную историю. Если вы думаете, что маргарин и масло тесно связаны, вы можете быть удивлены. Маргарин не похож на масло. Во-первых, в нем нет ничего натурального. Маргарин был впервые создан в лаборатории французского ученого Мишеля Эжена Шеврёля.

С тех пор, как маргарин был создан, он преимущественно изготавливается из очень вредных для организма транс-жиров. Только недавно врачи и ученые поняли, насколько вредными являются транс-жиры для организма. Фактически, сегодня транс-жир известен как закупоривающий артерии жир, образующийся, когда растительные масла затвердевают в маргарин. На самом деле транс-жиры оказывают гораздо более пагубный эффект. Известно, что транс-жиры способствуют повышению уровня ЛПНП или «плохого» холестерина в крови, а также снижают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Транс-жиры также являются виновником развития атеросклероза (закупорки артерий холестериновыми бляшками) (6).

Маргарин был создан как более дешевая замена сливочному маслу. Если вы все еще не уверены, вот некоторые очень веские причины, почему вы должны полностью отказаться от маргарина и содержащих его продуктов и включить в свой рацион питания органическое сливочное масло.

Оценка качества масла[править | править код]

В соответствии с ГОСТом, качество масла оценивается по 20-балльной шкале. Оценка суммируется из оценок за вкус и запах (максимум — 10 баллов), консистенцию и внешний вид (5 баллов), цвет (2 балла), упаковка и маркировка (3 балла).

По органолептическим показателям масло подразделяют на первый и высший сорт. Для высшего сорта общая оценка должна быть 17-20 баллов (вкус и запах — не менее 8 баллов). Для первого сорта общая оценка — 11-16 баллов (вкус и запах — не менее 5 баллов).

Масло с общей оценкой менее 11 баллов не должно поступать в продажу.

Всемирная организация здравоохранения в 2005 году рекомендовала уменьшить потребление сливочного масла и молочных продуктов с высоким содержанием жира для снижения риска заболеваний сердца. Суточная норма сливочного масла для здорового человека составляет 10 г. Низкая доля продукта в рекомендуемом врачами ежедневном рационе связана с тем, что при чрезмерном употреблении молочного жира, который содержится в сливочном масле, повышается уровень холестерина и риск заболеваний сердечно-сосудистой системы[источник не указан 1999 дней]. В сливочном масле высокое содержание холестерина — около 200 мг / 100 г (допустимая суточная норма составляет 300 мг).

Содержание токсичных веществ и патогенных микроорганизмов.[править | править код]

Сливочное масло может содержать токсичные вещества, опасные для здоровья человека.

Так, исследования[4] образцов сливочного масла проводилось по определению потенциально опасных веществ: микотоксинов, антибиотиков, токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов с использованием стандартных методов исследования и современных приборов с трёхкратной повторностью.

Содержание свинца находилось в пределах от 0,042 до 0,0112 мг/кг (допустимый уровень 0,1 мг/кг, не более) в различных видах исследованного сливочного масла. В образцах сливочного масла было выявлено их значение не менее 0,0020 мг/кг ртути (допустимый уровень ртути 0,03 мг/кг не более) и менее 0,020 мг/кг кадмия (допустимый уровень кадмия — не более 0,03 мг/кг). Экспертизой образцов сливочного масла по определению содержания мышьяка было определено, что содержание мышьяка не превышало допустимых норм и находилось в пределах от 0,0020 до 0,0393 мг/кг (допустимый уровень мышьяка — 0,1 мг/кг).

Установлено, что при исследовании образцов сливочного масла по показателям безопасности токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), остаточное количество пестицидов (ГХЦГ, ДДТ), токсины (афлатоксин М1), радионуклиды (цезий — 137, стронций — 90) обнаружены во всех образцах, но их содержание не превышало допустимых норм.

При исследовании образцов сливочного масла по микробиологическим показателям было определено, что содержание КМАФАнМ дрожжей и плесеней в сумме не превышало допустимых норм; наличие антибиотиков БГКП, S. aureus, патогенных, в том числе сальмонеллы, L. monocytogenes обнаружено не было.

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) устанавливает допустимый уровень микроорганизмов и токсических веществ в сливочном масле.

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение[5].

Продукт КМАФАнМ* , КОЕ**/ см3 (г), не более Объем (масса) продукта, см3 (г), в которой не допускаются Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более
БГКП *** (коли- формы) патогенные, в том числе сальмонеллы стафилококки S.aureus листерии L.monocytogenes
Масло из коровьего молока: сливочное (сладкосливочное, кислосливочное, соленое, несоленое): А) без компонентов 1 х 105 0,01 25 0,1 25 100 в сумме
Б) С компонентами 1 х 105 0,01 25 0,1 25 Д-100

П-100

В) Стерилизованное
Масло топленое 1 х 103 1,0 25 П-200
Масло сухое 1 х 105 0,01 25 0,1 25 100 в сумме
Молочный жир 1 х 103 1,0 25 П-200

*КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

**КОЕ — колониеобразующие единицы.

***БГКП — бактерии группы кишечных палочек.

Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в сливочном масле[6].

Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи Допустимые уровни, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов — в пересчете на восстановленный продукт)
Масло сливочное, паста масляная высшего сорта *ДДТ и его метаболиты 0,33
кислотность жировой фазы 2,5 K
токсичные элементы: свинец 0,1
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,03
пестициды (в пересчете на жир): гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,2
ДДТ и его метаболиты 0,2

См. также[править | править код]

  • Вологодское масло
  • Топлёное масло
  • Рыбное масло
  • Масло из молока яка

Литература[править | править код]

  • Масло коровье // Большая российская энциклопедия. Электронная версия. — М., 2020.
  • Масло коровье. Масло сливочное // Товарный словарь. Том 5 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1958. — Стб. 379—392
  • ГОСТ Р 52969-2008. Масло сливочное. Технические условия.

Отзывы потребителей

Сливочное масло является одним из самых популярных молочных продуктов. И несмотря на то что в последнее время много говорят о его вреде, употреблять его меньше не стали. Некоторые стараются приобретать более дешевые варианты, но в этом случае есть опасность, что купишь не масло, а спред с растительными добавками. Для кого-то это даже лучше, но многие любят именно натуральное сливочное масло. Лучше, если оно будет 72-82% жирности. Кто-то не представляет жизни без бутерброда с маслом на завтрак, другие приобретают его для добавления в каши макароны или картофельное пюре. Причем люди отмечают, что если употреблять масло в умеренных количествах, никакого вреда оно не оказывает, только пользу.

Что такое спред и чем он лучше сливочного масла?

Спред, или спрэды — относительно новый товар на российском рынке продуктов питания. Потребители часто считают спреды маргарином или обезжиренным сливочным маслом, однако это не соответствует действительности,- информирует «content.mail.ru»

Спрэды — самостоятельный особый вид продуктов питания, что зафиксировано в утвержденном в 2003 году ГОСТе Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия».

Спред — это эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95 % включительно. В отличие от маргарина, спред должен обладать пластичной, легко мажущейся консистенцией. В отличие от сливочного масла, в состав спрэдов наряду с молочным жиром входят натуральные или гидрогенезированные растительные масла в различных пропорциях.

Спреды в соответствии с ГОСТом могут состоять также исключительно из растительных жиров, однако жирность спрэда не должна при этом быть меньше 39%. Для изготовления спредов допускается использование пищевкусовых добавок, ароматизаторов и витаминов.

Виды спредов в зависимости от состава сырья.

  • Сливочно-растительные спрэды с массовой долей молочного жира не менее 50%.
  • Растительно-сливочные спрэды с массовой долей жира от 15% до 49% включительно.
  • Растительно-жировые спрэды, изготовленные исключительно из растительных жиров, с массовой долей жира не менее 39%.

Виды спредов в зависимости от жирности продукта.
  • Высокожирные спрэды с массовой долей жира от 70% до 95%.
  • Среднежирные спрэды с массовой долей жира от 50% до 69,9%.
  • Низкожирные спрэды с массовой долей жира от 39% до 49,9%.

Спреды: показатели качества.

Спред должен обладать сливочным, сладкосливочным или кислосливочным вкусом и запахом. При использовании вкусовых добавок спрэд может иметь соответствующий привкус.

Спред должен иметь пластичную, мягкую или плотную однородную консистенцию.

Поверхность среза должна быть блестящая или слабоблестящая, сухая на вид.

Цвет спреда может быть от белого до светло-желтого, однородный по всей массе или обусловленный внесенными пищевыми добавками.

Для изготовления спредов не допускается использование следующих антиокислителей: бутилокситолуола Е 321, бутилоксианизола Е 320, третбутилгидрохинона Е-319, галлатов — Е-310 пропилгаллат, Е-311 октилгаллат, Е-312 додецилгаллат, Е-313 этилгаллат.

Результаты экспертизы спредов.

Спрэды — один из фальсифицируемых товаров на российском рынке продуктов питания. К сожалению, некоторые производители нарушают не только технические условия производства спрэдов, но и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», который защищает потребителей от недостоверной информации о товаре.

Результаты независимой экспертизы спредов, проведенной Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественной контроль», выявили ряд нарушений в составе и маркировке некоторых образцов спрэдов отечественных производителей продуктов питания.

Образцы спредов, соответствующие нормативным документам.

Спред «Славянское» сливочно-растительный, 82% жирности, производитель ЗАО «Росэкспопром», СПб.

Спред «Старославянское сливочное» растительно-сливочный, 72% жирности, производитель ООО «Пальмира», СПб (ООО «Алкор»).

Спред «Кремлевское» растительно-сливочный высокожирный, 72,5% жирности, производитель ОАО «Нижегородский масложировой комбинат», г. Нижний Новгород.

Спред «Деревенское мягкое» растительно-жировой, 60% жирности, производитель ОАО «Ивановский маргариновый завод», г. Иваново.

Образцы спредов, имеющие отклонения от нормативных документов.

Растительно-жировой среднежирный спред 60% жирности «Бабушкино», производитель ООО «Русский промышленник», Россия, Лен. обл., г. Сланцы — перекисное число в жире, выделенном из продукта, составляет 13,1±6,9 вместо 10,0.

Спред «Русские традиции» сливочно-растительный, 82% жирности, производитель ООО «Версия», СПб — массовая доля общего жира фактически составляет 78,1±1,0% вместо 82%, указанных на этикетке; массовая доля молочного жира составляет всего 18,5±3,7 вместо необходимых 50% — 90%.

Спред «Шоколадное» растительно-сливочный, 62% жирности, производитель ООО «Дедовичский молочный завод», Псковская обл., п. Дедовичи — жировая основа образца содержит смесь масел и жиров, содержание молочного жира фактически менее 1,5%.

Cпред сливочно-растительный высокожирный «Славпродукт Крестьянский», 72,5% жирности, производитель ООО «ВладКонтинент», г. Владимир — наличие постороннего привкуса, массовая доля общего жира фактически составляет 77,20±1,0% вместо указанной 72,5%; в жировой основе образца молочный жир не обнаружен.

Что предпочесть — спред или сливочное масло? Диетологи часто высказывают диаметрально противоположное мнение по этому вопросу. Нам, потребителям, важно прежде всего четко представлять себе, какой именно продукт мы приобретаем на прилавках магазинов. Чтобы не ошибиться в выборе, необходимо тщательно изучать этикетку приобретаемого товара.

Агентство АгроФакт

 

Сливочное масло проверили на качество. Продовольствие,

Эксперты Центра потребительских экспертиз «Тест» проверили на качество и безопасность сливочное масло 6 украинских производителей, 1 – финляндского и 1 – французского. Результаты показали, что в 2 из 6 образцов была найдена инфекция кишечной палочки, в 1 — подмена молочного жира на не молочный (см. Подробные результаты тестов).

Тестирование

Эксперты Центра экспертиз «Тест» решили проверить, действительно ли за названием «масло сливочное» скрывается молочный продукт или все же нечто более похожее на маргарин или спред. Тем более, что в предыдущем тесте сливочного масла (сентябрь 2009 года) из 10 марок три содержали немолочный жир, т.е. являлись фальсификатами. На этот раз в тесте 8 марок масла отечественного производства, причем масла сливочного экстра, т.е. жирностью 80-85%. Шесть из них – сладкосливочное, два образца – «President» и «Valio» – кислосливочное, оба импортные.

Маркировка и упаковка

Основная проблема маркировки сливочного масла – это нанесение даты производства. Во многих случаях производители наносят ее не самым удобным или практически нечитаемым для потребителя способом, — утверждают специалисты Центра.

Так, тиснением, которое еле видно, обозначена дата изготовления масел «Aura» и «Тульчинка». Информация на масле «Тульчинка» нанесена мелким шрифтом. Дырочками, что также не очень удобно, промаркирована дата на масле «Бiлоцеркiвське».

При этом у остальных продуктов дата обозначена четко чернилами. На этикетке масла «Valio» нет как такового слова «состав», отсутствует телефон представителя в Украине. Также у обоих марок кислосливочного масла на лицевой стороне не написано «кислосливочное», хотя эту информацию необходимо указать на самом видном месте. Ведь далеко не все потребители знают, что эти разновидности «President» и «Valio» – это кислосливочное масло. За это оценка за маркировку была снижена до «удовлетворительно».

К упаковке масел замечаний не было. Несмотря на то, что упаковка масла негерметичная, при соблюдении условий хранения она обеспечивает сохранность продукта. О соблюдении температурного режима хранения помнят многие потребители. Но важно обращать внимание и на влажность. Ведь при хранении даже такого не очень скоропортящегося продукта в условиях повышенной влажности и появления капель конденсата на поверхности масла может начать развиваться плесень. Особенно, если масло запаковано не очень аккуратно и оно «выглядывает» из-под упаковки.

Лабораторные исследования

Жирность и идентификация жира это основной показатель масла. Кроме того, как раз на жирности проще всего «сыграть» недобросовестным производителям: продавать менее жирное масло под видом более жирного, — сообщают эксперты Центра.

Результаты показали: с количеством жира в масле все оказалось в порядке (с учетом погрешности метода в 1%).

Также важно, из какого именно жира изготовлено масло: действительно молочного или из какого-то немолочного заменителя. ДСТУ 4399:2005, а именно по этому документу приготовлено отечественное масло в тесте, распространяется на масло сливочное, приготовленное только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки. Под продуктами переработки молока подразумеваются сливки, сухое молоко, маслянка. То есть, продукт, который продается в магазине под названием «масло сливочное» с пометкой ДСТУ 4399:2005 должно содержать только молочный жир и никаких растительных добавок.

Несмотря на такие четко прописанные требования, в масле «Aura» был обнаружен немолочный жир. А значит это вовсе не масло, а фальсификат, — говорят специалисты организации.

Микробиология. На этом этапе во всех маслах, участвовавших в тесте, искали кишечную палочку – постороннюю микрофлору, которой в «правильном» масле быть не должно. К сожалению, кишечная палочка была обнаружена в двух из восьми масел: «Рудь» и «Кремлевское», что и привело к снижению их общей оценки.

Кроме того, в кислосливочном масле решено было поискать молочнокислые бактерии – полезную микрофлору, характерную для всех кисломолочных продуктов, поскольку при их производстве используется закваска молочнокислых бактерий. Молочнокислые бактерии в кислосливочном масле нашли, правда, не очень много – 10КОЕ в 1г (стандартом их количество в масле не нормируется). Их присутствие вместе с довольно высокой кислотностью плазмы, которую измерили для этих двух масел, подтверждает, что «President» и «Valio» – действительно кислосливочное масло.

Органолептическая оценка

Нормальным считается цвет масла от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Цвет масла зависит от содержания каротина. В зимний период каротина недостаточно, поэтому цвет масла бывает бледно-желтый или белый. Неоднородный цвет может получиться из-за неравномерного распределения красителя, вводимого в зимний период или при смешивании масла различной окраски. Второй вариант неравномерного «окраса», куда менее приятный, это штафф, когда на поверхности масла образуется темно-желтый слой с неприятным запахом и вкусом. Этот порок вызывается окислением молочного жира, — поясняют исследователи.

Консистенция масла должна быть однородная, пластичная, плотная. Поверхность на разрезе – блестящая или слабоблестящая, сухая. Допускается недостаточно плотная и пластичная с матовой поверхностью на разрезе и одинокими каплями влаги размером до 1мм.

Вкус и запах масла зависят от содержания жирных кислот, диацетила, некоторых эфиров, молочной кислоты. Для сладкосливочного масла они должны быть чистыми, хорошо выраженными, сливочными с привкусом пастеризации. Допускается недостаточно выраженный, слабокормовой, привкус перепастеризации и топленого молока.

Для кислосливочного масла в запахе и вкусе должны чувствоваться кисломолочные ноты.

Цена и качество

Самый дорогой образец в тесте – кислосливочное масло «Valio» из Финляндии с ценой 21,65 грн, которое получило общую оценку «отлично». Второй образец кислосливочного масла – «President» более доступен по цене (17,33грн за упаковку) и также получил общую оценку «отлично».

Еще один образец вкусного и настоящего масла с оценкой «отлично» – сладкосливочное масло «Яготинське», которое оказалось наиболее доступным по цене среди протестированных образцов: пачка этого масла обойдется в 13,40грн.

Оценка «хорошо» у масла «Бiлоцеркiвське» и «Тульчинка», что совпадает с оценкой по органолептике. Оценка «плохо» из-за проблем с микробиологией у масел «Рудь» и «Кремлевское».

Общая оценка «очень плохо» у продукта «Aura», который мало того, что был не вкусным, так еще и оказался не настоящим маслом, — утверждают эксперты.

Рисунок 1. Подробные результаты тестов сливочного масла*
для просмотра таблицы нажмите на изображение

*данные Центра экспертиз «Тест»

Пищевая промышленность: подборка новостей>>>

Как выбрать сливочное масло?

Масло сливочное должно быть в ежедневном рационе каждого человека. Это необходимые витамины и микроэлементы животного происхождения. Но очень не хочется купить подделку, фальсификат. А ведь очень часто в магазине вместо обычного масла пишется на пачках – «мягкое маслице», «легкое маслице». Под такими легкими мягкими названиями скрывается не что иное, как спред – смесь растительных и животных масел с различными вкусовыми пищевыми добавками, витаминами и ароматизаторами. Это подобие маргарина. Растительное масло, входящее в состав – это пальмоядровое, пальмовое или кокосовое масло. Они менее полезны для организма человека, так как столетиями предки не употребляли такую пищу. А в состав такие компоненты входят потому, что придают спреду пластичность, и делают сам продукт более дешевым.

Законами «О защите прав потребителей», а также «О качестве и безопасности пищевых продуктов» предусматривается, что каждый покупатель должен быть проинформирован о товаре, который они приобретают. Но зачастую эти законы не соблюдаются, и допускается множество фальсификаций.

При покупке масла, нужно остановить свой выбор на масле, изготовленном по ДСТУ или ГОСТу. Но только не ТУ. Есть такие государственные стандарты масла — ГОСТ 37-91 «Масло коровье», ДСТУ 43:99-2005 «Масло сливочное», ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и пасты масляные из коровьего молока».

Название масла должно быть таким как «Масло», «Масло крестьянское», «Масло сливочное».

Запатентованные названия «Масло кремлевское» и «Масло Вологодское» также приемлемы.

В составе на пачке должны входить продукты из коровьего молока – сливки коровьи и молочный жир. Если в составе есть растительный жир – это уже не натуральное качественное масло.

Жирность масла

Классический рецепт изготовления масла подразумевает его 80-85 %  жирность. Есть жирность и в пределах 50-79%. Но в составе уже будут присутствовать каротин, консерванты, ароматизаторы, витамины.

Не советуется покупать масло на развес или в полиэтиленовой пленке, на которой отсутствует информация о составе и производителе.

Если же вы привыкли покупать масло на рынке, с рук, то стоит помнить, что масло должно быть в разрезе слабо блестящим, с очень небольшим количеством капель влаги. Цвет обычно от белого до светло-желтого, по всему кусочку масла он должен быть однородный. Если цвет его насыщенный желтый, то это свидетельствует о естественном процессе окисления продукта. Особенно, если он по краям. Зимой масло должно быть именно светло-желтым либо белым. А летом масло более желтого цвета, а все потому, что коровы едят свежий корм, а не солому. Если масло не по сезону желтое, то это означает, что производители используют для подкрашивания красители.

Еще качество продукта можно проверить в домашних условиях так: замороженное масло нужно попробовать расколоть ножом. Если продукт качественный, края излома будут неровными.

Спред внешне похож на стекло, быстрее тает. Если попробовать его, то чувствуются крупинки.

Хранение масла

В обычной пергаментной упаковке масло может сохраняться около 10 суток. Масло в фольге может храниться около 20 суток. Если температура хранения будет от -12 градусов до +6, то есть оно будет в холодильнике, то срок увеличивается до 3 месяцев. Также масло очень впитывает запахи, поэтому его нужно хранить в плотно закрытой непрозрачной масленке.

Желаем удачного выбора!

Автор: Виолетта Ворчихина

В российском сливочном масле нашли свиной жир

Экспертный центр Союза потребителей «Росконтроль» изучил производимое в России сливочное масло и пришел к неутешительным выводам – из проверенных 36 брендов продукция только шести торговых марок отвечает всем требованиям. Причем в некоторых образцах эксперты и вовсе обнаружили говяжий и свиной жир, не указанный на этикетке.

Образцы сливочного масла проверялись по 46 показателям качества и безопасности. В итоге качественными оказались только шесть продуктов, изделия 14 торговых марок были занесены в список товаров с замечаниями, еще 17 – в черный список «Росконтроля».

В частности, эксперты забраковали фальсификаты сливочного масла, произведенные в том числе с использованием потенциально опасных для здоровья ингредиентов – говяжьего и свиного жира. Говяжий жир, например, нашли в «Домике в деревне».

Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Андрей Мосов объясняет, что производители добавляют в масло говяжий и свиной жир для получения большей прибыли. «Во-первых, эти жиры намного дешевле не только молочного жира, но даже и заменителя молочного жира ратсительного происхождения. Во-вторых, обнаружить подделку гораздо сложнее: жирнокислотный состав масла существенно меняется только при добавлении более 20 % говяжьего или свиного жира. Немолочные животные жиры, особенно говяжий, имеют неблагоприятное соотношение жирных кислот, содержат большое количество трансизомеров жирных кислот и представляют прямую угрозу для жизни и здоровья, так как могут спровоцировать болезни органов кровообращения», – предупреждает эксперт.

В ходе исседования выяснилось, что 31 образец из 36 имеет значительные замечания ко вкусу, запаху и консистенции. К покупке «Росконтроль» рекомендовал продукцию «Вкуснотеево», «Радость вкуса», «Брест-Литовск», «Экомилк», Valuiki и «Белорусское».

Технолог научила распознавать поддельное сливочное масло на рынке

Эксперты «Общественного контроля» решили проверить образцы сливочного масла и маргарина с магазинных прилавков Петербурга. Оказалось, что некоторые производители поставляют поддельные продукты. Часто под видом масла можно купить маргарин или спред.

В числе продукции, изготовители которой нанесли на упаковку правдивые сведения о составе и выполнили необходимые технологические требования, назвали спреды растительно-жировые ТМ «Крестьянский сливочник» и ТМ «Кремлевское» от АО «Нижегородский масложировой комбинат», спред растительно-жировой от комбината «Ильинское 95», маргарин для выпечки «Пышка» от польской компании «Апфилд» и специализированный пищевой продукт для диетического профилактического питания «Деревенские мотивы» от компании «7 утра».

НЕВСКИЕ НОВОСТИ побеседовали с технологом молочных продуктов Еленой Храмовой. Она рассказала, как же не попасться на удочку ловких производителей при выборе этого продукта питания.

Эксперт отметила, что, к сожалению, вычислить правильное масло в магазине невозможно без специальных приборов. Требуется определенный прибор, который распознает фальсификат масла, называется люминоскоп. Он работает по принципу действия лучей, растительный жир дает один цвет. А молочный жир, то есть масло, совсем другой.

Тем не менее можно пробовать продукт на язык. А вот цвет масла тоже не поможет в выборе — производитель может просто покрасить маргарин в нужный оттенок.

«По вкусу тоже можно определить, то есть растительный жир, но должна быть очень хорошо развита органолептика. У масла будет не молочный, а более похожий на пустой вкус. Цвет масла не говорит о его натуральности, его можно покрасить аннато или бета-каротином. Также можно понять по консистенции. Масло сливочное (молочный жир) имеет температуру замерзания и плавления другую, чем растительный жир. То есть по консистенции молочный жир будет плавиться и становиться мягким, а растительный нет», — рассказала Храмова.

Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ писали, что названы марки масел-подделок с прилавков петербургских магазинов. Также эксперт сообщил: продаваемые под видом сливочного масла спреды способны вызвать рак.

Время для блинов, масла и кулачных боев: соль: NPR

Праздник Масленицы помогает россиянам оттепеть от зимы

Ничто так не говорит о вечеринке, как блины с маслом. По крайней мере, если вы оказались в России на этой неделе.

В стране отмечается Масленица, восточно-славянский народный праздник, который проходит за неделю до начала Русского православного поста (в этом году он начинается 18 марта).Хотя теперь Масленица привязана к христианскому календарю, она уходит корнями в древнеславянских солнцепоклонников — первоначально она знаменовала конец зимы и приход весны. И, как и Марди Гра, он включает в себя множество застолий перед постным постом с блинами, русскими блинами в качестве предпочтительной еды.

Блины со сметаной, икрой, ягодами или вареньем повсюду, в любом случае они вам нравятся. Почему блины? Их круглая форма и тепло должны были символизировать солнце. И обычно они залиты маслом (фестиваль, название которого происходит от слова «масло», русского слова, обозначающего масло, также известен как «Масленая неделя»).

«Все сходят с ума от еды с маслом» и блинов, — говорит Антон Федяшин, профессор истории России в Американском университете. Он говорит, что посетил около 10 масленичных фестивалей после распада Советского Союза. «Ешьте их как можно чаще».

По его словам, праздник отмечается и в других славянских православных европейских странах, но «нигде более тщательно, чем в России».

Блины — король во время Масленицы, но праздник — это не только еда.Катание на санях, снежки, семейные собрания и общие веселье — все это часть традиции, с установленными мероприятиями на каждый день недели.

Действительно, поиск в Google выявил множество масленичных традиций, некоторые из которых поначалу казались слишком дикими.

Организованные кулачные бои? Они настоящие — очевидно, они призваны воспевать боевой дух России. Наш московский корреспондент Кори Флинтофф подтверждает, что в это воскресенье в расписании мероприятий в парке российской столицы есть драка.

Танцующие медведи? Да, кое-где. Медведи считаются символом России. А выступление медведей — давняя традиция среди русских цыган, также известных как рома, говорит Галина Александровна Комиссарова из Русского культурного центра в Вашингтоне, округ Колумбия. Медведи, как она отмечает, «не обязательны».

В советское время торжества были более приглушенными, обычно проводились дома. Но в последнее время гулянья стали более продуманными массовыми мероприятиями.

В этом году в Москве улицам временно переименовывают названия, например, «Обжорство», где прохожие могут попробовать блины во многих их воплощениях, сообщает The Moscow Times .Дегустационные линии, концерты и конкурсы пройдут в Парке Горького — парке развлечений, который может позвонить некоторым американцам из-за одноименного фильма 1983 года.

А в Пскове, городе с населением около 200 000 человек на северо-западе России, чиновники даже создали талисман Масленицы, чтобы поднять авторитет региона: Царь Блин — «веселый деспот в блинной тематике», который правит праздником. The Washington Об этом сообщает московский корреспондент «Пост «. (Думайте о нем как о Гамбургларе блинов.)

Кульминацией всего этого является воскресенье, когда по всей России люди будут просить прощения у своих собратьев (иногда даже у незнакомцев). В некоторых регионах грандиозный финал требует пиротехники: соломенное чучело женщины, «Леди Масленица», которое должно было олицетворять зиму (слово «зима» в русском языке женское, объясняет Комиссарова), сжигают, чтобы дать сезону огненное прощание. Другие довольствуются ледяными скульптурами «дамы-зимы», — говорит Комиссарова.

Конечно, в России, где алкоголизм называют «национальной катастрофой», ни один праздник не обходится без большого количества алкоголя.

«Еда и питье, блины и сметана и икра, — отмечает Комиссарова, — это главное».

орудий, масло и непреходящая военная мощь России

В ответ на санкции и попытки изолировать Россию Кремль создал бюджет с очень комфортным профицитом (3,7% ВВП). Рассматривая долг как зависимость, Кремль свел чистый государственный долг России, то есть внешний долг плюс все виды внутреннего долга, к нулю.Международные валютные резервы России составляют 530 миллиардов долларов. Пока Москва обдумывает меры стимулирования стагнирующей экономики России, мы смотрим на другую историю успеха России, ее военные реформы и программу модернизации. В беседе с Майклом Кофманом, старшим научным сотрудником CNA, мы обсуждаем, насколько далеко идущие были эти реформы, что они говорят нам о мировой стратегии России и насколько перспективы России в международной политике соотносятся с перспективами Советского Союза.

Максим Трудолюбов: На фоне блестящих макроэкономических показателей Кремля дела у россиян не особо хорошие: реальные доходы падают вот уже пять лет. Кажется, что выбор между оружием и маслом был решен в пользу оружия. Как это поведение соотносится с поведением других крупных стран?

Майкл Кофман: По определению существует несколько держав, сопоставимых с Россией. Интересен вопрос о пушках и масле.Похоже, российское государство понимает, как создать стабильную макроэкономическую картину, осуществлять долгосрочные инвестиции в модернизацию обороны и оборонное планирование, а также иметь достаточно хорошую стратегию хеджирования от неопределенного будущего. Однако у правящего режима, похоже, нет ни возможностей, ни желания проводить серьезные реформы. По сути, он ведет к стабильной, продолжительной стагнации.

На политическом фронте Россия чувствует себя дублером Китая. На военном фронте Россия, как страна, прошедшая трансформационные военные реформы и модернизацию, определенно является лидером, а Китай — скорее дублером.Военные реформы в России на некоторое время предшествовали реформам в Китае. Военная реформа и модернизация России в целом позволили восстановить вооруженные силы как полезный инструмент национальной мощи. Пожалуй, единственный российский институт, который был успешно реформирован в последние годы и стал лучше, — это военные.

Новости

Российские военные учения Центр-2019: аварии транспортных средств, баллистические ракеты и многое другое

Подробнее

MT: Не могли бы вы подробнее рассказать о сравнении Китая и России?

MK: Сравнивать военную мощь и расходы — сложная задача.У Китая действительно большой военный бюджет, как и у России. Начиная с конца 2008 года, российская армия пережила два периода реформ. Первый был в 2008–2012 гг. Под командованием генерала армии Николая Макарова и министра обороны Анатолия Сердюкова, второй — с 2013 г. по настоящее время под руководством генерала Валерия Герасимова и министра обороны Сергея Шойгу. Эти усилия изменили российскую армию и продолжают делать это. Россия вложила большие средства в модернизацию обороны с 2011 по 2015 годы.Но сегодня пик расходов России на оборону миновал на несколько лет. Оборонный бюджет сейчас сокращается в реальном выражении. Российское государство решило неуклонно сокращать расходы как на оборону, так и на национальное благосостояние.

Россия делает это, четко осознавая ошибки Советского Союза, который продолжал довольно большие расходы на оборону в период экономического спада. Чтобы заставить различные заинтересованные стороны согласиться с его реформами, Михаилу Горбачеву пришлось субсидировать их различные программы.Россия пытается этого избежать.

MT: Несмотря на значительное сокращение, расходы на оборону России по-прежнему огромны. Как лучше всего сравнить его с военными бюджетами других стран?

MK: С точки зрения паритета покупательной способности (ППС) российский оборонный бюджет действительно велик. Стокгольмский международный институт исследования проблем мира (SIPRI) выпускает годовой отчет, в котором анализируются расходы стран на оборону, переводятся в средние годовые доллары США и показывают, где находятся все.Таким образом, если курс рубля к доллару упадет на 50% в течение года, то окажется, что оборонный бюджет России будет вдвое меньше его реального размера. Из-за этих сравнений многие не понимают реального размера оборонного бюджета России. Моя оценка фактической покупательной способности оборонного бюджета России составляет от 150 до 180 миллиардов долларов.

Вы должны делать это в рамках ГЧП, потому что российская оборонная промышленность в значительной степени автаркична. А санкции США сделали его еще более самодостаточным.Разница между Россией и Саудовской Аравией заключается в том, что Россия покупает оружие у российских подрядчиков, а Саудовская Аравия — у Соединенных Штатов. Прошлогодний оборонный бюджет России (оцениваемый в отчете SIPRI за этот год в 61 миллиард долларов по обменному курсу) оказался меньше французского. Бредом думать, что Россия тратит на оборону меньше, чем Франция, в реальном выражении.

Россия может позволить себе купить гораздо больше сил и оборудования, чем страны Запада. Западные страны, как правило, относятся к странам с высоким уровнем дохода, в то время как Россия находится в верхнем конце спектра стран со средним уровнем дохода.В западных странах силы обороны едят намного больше, чем в России. Хотя Соединенные Штаты или их союзники могут тратить довольно много денег, большая часть из них не идет на оборонные закупки или НИОКР. Соединенные Штаты тратят около 30% своего оборонного бюджета на закупки и НИОКР, а Россия тратит около 50%. На такие деньги каждый год можно покупать много модернизированного или нового оборудования.

MT: Насколько серьезны сокращения и их последствия?

MK: Что касается оборонной промышленности, они действительно борются с секвестром, потому что оборонная промышленность расширилась, чтобы выполнять все эти государственные заказы.А теперь правительство сократило закупаемое оборудование.

Российская армия — самый заметный успех российского государства. Так что они должны продолжать его финансировать. Проблема России в том, что такая сумма расходов невелика по сравнению с расходами США или Китая, но это серьезное бремя обороны для страны без динамичной экономики или разумного экономического роста, по крайней мере, соответствующего глобальному среднему росту ВВП. Россия тратит 2,8% ВВП только на государственный оборонный заказ, а если учесть все военные расходы, эта цифра вырастет до более чем 4%.

Новости

Российские военные открыли новый остров в далеком Арктическом архипелаге

Подробнее

Структура экономики России проблематична. Он не может обеспечить рост без серьезных реформ, но, что более важно, государство в конечном итоге захватило большую часть экономики. Государство делает интересные ставки. Я не совсем понимаю, как режим намеревается успешно решить проблему снижения доходов и обеспокоенность населения уровнем жизни.Подавление, отвлечение или подавление могут работать только до определенного времени. У государства есть стратегия поддержания макроэкономического здоровья и создания основ экономической и военной мощи. Но, похоже, у него нет плана, что делать с настоящими людьми.

MT: Все ли здесь оппортунистические и тактические, или вы видите «великую стратегию» за решениями и поведением России?

MK: Я так понимаю стратегию режима. Москва хочет новой разрядки; он действительно хочет того, что получил Советский Союз с 1969 по 1979 год.Советский Союз преуспел в первой половине холодной войны, и он получил неплохую сделку от Соединенных Штатов. Если бы Советский Союз решил закончить холодную войну в 1970-х годах, а затем сосредоточился на экономических реформах, Горбачеву, возможно, удалось бы продлить срок службы системы. Я не предполагаю, что это был бы положительный результат, но с точки зрения стратегии Советский Союз был сумасшедшим, и де-факто не принял бы утвердительный ответ, когда получил его от Соединенных Штатов.

Для меня стратегия России заключается в том, чтобы возложить на Соединенные Штаты стратегические издержки.Это способ заключить сделку на основе того, насколько вы успешны в игре по установлению издержек, особенно асимметричных издержек, с другой стороны. Распределение власти по своей сути асимметрично, но в этом контексте оно обеспечивает сравнительно более дешевый способ противодействия превосходству противника в формах или методах конкуренции. Причина, по которой Советский Союз заключил сделку в 1970-х годах, заключалась не только в том, что Советский Союз был довольно успешным в первой половине холодной войны в фактическом противостоянии Соединенным Штатам, но и в том, что он стал более могущественным, и США.Положение С. становилось все слабее дома и за рубежом. Вот почему к 1970-м годам Соединенные Штаты были заинтересованы в заключении сделки.

На этот раз Россия не собирается становиться сильнее, потому что она находится в состоянии стагнации. Тем не менее, если русские смогут продемонстрировать свою стойкость и готовность выдержать нынешнюю конфронтацию, они могут получить еще одну сделку с Соединенными Штатами в будущем, по крайней мере, на это надеется Кремль. Чтобы вас считали стойким, вы должны укрепить экономические и военные основы власти, чтобы продемонстрировать способность оставаться в бою в течение длительного времени.Москва тоже активно пытается создать себе проблему. Россия стремится бросить вызов политике США за рубежом, получить рычаги влияния и повысить транзакционные издержки для Соединенных Штатов в отношении тех видов сделок, которые не особо волнуют Москву, но делают ее оппоненты, такие как Венесуэла или Ливия. Москва приходит, создает рычаги воздействия на дешевых и участвует в арбитраже, потому что хочет поднять транзакционные издержки для Соединенных Штатов и отомстить за различную политику США, направленную на оказание давления, наказание или принуждение к России.

MT: Как все это влияет на вероятность настоящей войны?

MK: Еще одна важная составляющая российской стратегии — проведение деструктивных кампаний как косвенной формы конкуренции. Это рейдерские кампании, примеры непрямой войны, нападения на единство государства, срыв принятия решений и нанесение значительного политического или экономического ущерба. Вероятно, самой известной кампанией политической войны был взлом выборов в США в 2016 году.Важно не то, будет ли кампания успешной, а то, принесет ли реакция цели существенную стратегическую выгоду. Можно нанести большой урон с помощью очень небольшого количества ресурсов, и об их эффективности можно бесконечно долго спорить, но цель этого типа непрямой войны может вызвать чрезмерную реакцию.

Прямая конкуренция — это стратегия давления на вашего противника. Советский Союз и НАТО вели широкомасштабное наращивание обычных и ядерных вооружений во время холодной войны.Это прямая конкуренция. Это измеримо; для его поддержания требуются деньги и ресурсы. Непрямая конкуренция — вот как на самом деле разыгралась большая часть холодной войны. Советский Союз и Соединенные Штаты провели всю холодную войну, сражаясь за пределами Европы. Косвенная конкуренция предназначена для того, чтобы ослабить силы вашего противника и заставить его распылить свои ресурсы, поэтому они сражаются с вами на двух дюжинах полей сражений, и ни одно из этих полей сражений не имеет отдаленного отношения к главному объекту, о котором идет речь. Если вы считаете, что главный интерес России — это архитектура безопасности Европы и будущее Украины и Беларуси, тогда косвенный подход состоит в том, чтобы стать проблемой для Соединенных Штатов на всем Ближнем Востоке, в Африке и Латинской Америке.Косвенные подходы обычно включают участие в войнах по доверенности, тайных операциях, переворотах и ​​убийствах, а также политической войне; использование наемников и поддержка повстанческих группировок противника; и ограниченное использование обычных вооружений или прямое вмешательство в отдаленные зоны конфликта.

Новости

Россия проводит широкомасштабные военные учения с Монголией

Подробнее

Это общая черта конкуренции великих держав.Для меня российский подход всегда прямой и косвенный, но последнее более важно, потому что именно там происходит большая часть действия. Прямая конкуренция ведет к наращиванию сил, учениям и военным сигналам, но реальная война между равными ядерными державами — событие с явно низкой вероятностью. Российская стратегия основана на идее быть главной занозой для Соединенных Штатов и надеяться, что со временем Соединенные Штаты будут достаточно раздражены или достаточно истощены, чтобы быть готовыми прекратить конкуренцию и начать переговоры.

MT: Сравнивать Россию и Советский Союз сложно. С одной стороны, эти две сущности очень разные: они существуют в разные эпохи и имеют или имели разные экономики и политические системы. Но нынешние руководители России, конечно, помнят СССР и учатся на его ошибках. Как бы вы сравнили стратегии СССР и России?

MK: Между стратегиями России и Советского Союза есть два основных различия.Во-первых, стратегия Советского Союза не основывалась на идее заключения сделки. Советский Союз считал, что на самом деле у него есть альтернативная модель экономического и политического развития, и со временем, когда он вступил в «холодную войну», Советский Союз безо всяких очевидных причин вел войну по доверенности и политическую войну по всему миру. Бюрократически, это превратилось в рожок мороженого, которое само себя облизывает — занятие, которое себя оправдывает. Что было странно, так это то, что когда Советский Союз заключил в 1975 году самую выгодную сделку с Соединенными Штатами, в форме Хельсинкских соглашений, он продолжал расширять области конкуренции на Африку и Латинскую Америку.Россия гораздо более ограничена в ресурсах и амбициях, ей не хватает идеологии Советского Союза и амбиций сверхдержавы, хотя от старых привычек трудно избавиться. Москва не борется за роль равноправной сверхдержавы и не продвигает альтернативную модель политико-экономического развития.

Во-вторых, Советский Союз всегда был намного слабее Соединенных Штатов, но Советский Союз был единственным реальным конкурентом Америки, а это означало, что ему приходилось нести на себе основную тяжесть и бремя этой конфронтации. Соединенные штаты.S.R. достигла пика в 58% ВВП Америки в 1970-х годах. В конце концов Советский Союз исчерпал себя, когда исчерпал все преимущества, и его альтернативная модель модернизации оказалась ложной. Но главная проблема Америки — не Россия, а Китай. Чего всегда не хватало в жизни Советского Союза, так это еще одного главного конкурента США, который заставил бы Соединенные Штаты направить большую часть своих ресурсов на другую борьбу.

Российское государство может подумать, что оно собирается заключить сделку, потому что вызовы со стороны Китая растут с каждым годом, и Соединенные Штаты не смогут позволить себе продолжать стратегическое соревнование как с Китаем, так и с Россией, учитывая, что то, чего хочет Россия, ограничено. (по крайней мере, с точки зрения Москвы) по сравнению с амбициями Китая.Москва видит себя в относительном упадке по сравнению с подъемом Китая, но возрождается по сравнению с Соединенными Штатами. Реальность такова, что Москва — самая сильная страна по сравнению с Соединенными Штатами за последние три десятилетия, и считает, что влияние США падает. Это не означает, что Россия не находится в состоянии застоя и упадка, но мы должны учитывать представления элит об относительной власти. Следовательно, Москва, насколько это возможно, поддерживает китайский вызов Соединенным Штатам, потому что Китай является частью ответа России на ее собственные беды.Насколько реалистична эта стратегия, покажет время.

Теоретическая сделка Москвы состоит в том, чтобы пересмотреть архитектуру безопасности Европы, добиться молчаливого признания привилегированной сферы влияния и вернуть себе статус великой державы с соответствующими привилегиями. С точки зрения России, этого не должно происходить сегодня; это может быть где-то в 2020-х или 2030-х годах. Москве просто нужно показать, что у нее есть ресурсы, чтобы пережить это соревнование, и что это может стать большой проблемой для США.Сторона. С точки зрения Москвы, эта стратегия не является необоснованной в свете сильной асимметрии между ресурсами Москвы и США.

MT: Как вы думаете, насколько успешной будет эта стратегия с учетом экономической слабости России?

MK: Исторически сложилось так, что Россия имеет тенденцию преуспевать в международных делах, чем можно было ожидать от страны со столь слабой экономической базой. Китай же, напротив, постоянно отстает.Как правило, ожидания в отношении эффективности и влияния Китая остаются нереализованными.

Для Москвы возник диссонанс, несоответствие между ожиданиями и вероятными результатами. Российские элиты считают, что их страна имеет право на привилегированную роль, решающее положение в международной политике. Но Россия исторически изо всех сил пыталась построить такую ​​политическую и экономическую систему, которая способствовала бы устойчивому экономическому росту. Как следствие, России просто не хватает экономической мощи, динамизма и влияния, чтобы гарантировать статус и роль, которую она хочет в международных делах.Это ставит Россию в положение слабой великой державы. Такое несоответствие между результатами деятельности и ожиданиями вызвало у Москвы чувство недовольства тем, что она не пользуется уважением и не пользуется тем статусом, на который, по ее мнению, имеет право.

Новости

Монголия встречает Путина с военной помпой и яркими выступлениями

Подробнее

По моему опыту, западные элиты смотрят на мир так, чтобы отдавать предпочтение экономическим показателям, иногда исключая важные аспекты власти.И они говорят России: «Послушайте, учитывая вашу экономическую мощь и влияние, вы на самом деле не заслуживаете того статуса, к которому стремитесь». Я считаю, что перед Соединенными Штатами стоит задача выработать стратегию борьбы с влиянием России в мире. Россия — непреходящая держава. Он может быть не самым сильным, может быть, не лучшим исполнителем, но он никуда не денется. Россия проходит через циклы власти. Россия мобилизуется, затем застаивается, приходит в упадок и через некоторое время снова возрождается.Однако власть и влияние России не исчезают просто так. Всякий раз, когда люди думают, что Россия уходит, обычно в течение одного поколения, кто бы ни руководил российским государством, восстанавливает достаточно экономической и военной мощи, чтобы снова стать серьезной проблемой. России требуется всего около двадцати лет, чтобы перейти от краха государства, революции или гражданской войны к возрождению. Это происходило как минимум дважды за последние сто лет.

До сих пор ни один современный российский лидер не решил основную российскую проблему поиска устойчивого пути к модернизации и экономическому развитию, но руководство нашло способ восстановить достаточно власти и влияния, чтобы отстоять интересы России и стать реальной проблемой для доминирующая сверхдержава того времени.В некоторых отношениях я чувствую, что политический класс США не понимает, почему Россия просто не уходит как держава. Мы склонны страдать от ошибки бумажного тигра. Москва выглядит угрожающей, агрессивной, но при этом невероятно слабой. Это карикатурное восприятие, в котором отсутствуют нюансы и баланс. Старая пословица по-прежнему актуальна: Россия никогда не бывает такой слабой или такой сильной, как кажется.

Эта статья была впервые опубликована Центром Вильсона.

Как президент Джо Байден подойдет к России?

U.Когда президенты Южной Америки Джордж Буш и Барак Обама впервые были избраны, они оба думали, что могут установить взаимопонимание с российским лидером Владимиром Путиным и значительно улучшить американо-российские отношения.

Их оценка Путина быстро изменилась.

Когда его спросили, какое впечатление он производит о Путине после его первой личной встречи, Джордж Буш ответил: «Я посмотрел этому человеку в глаза. Я нашел его очень прямолинейным и заслуживающим доверия — я смог проникнуть в его душу ». Обама восемь лет спустя открыто стремился к перезагрузке отношений, но его надежды окончательно рухнули с аннексией Россией украинского полуострова Крым в 2014 году.

Джо Байден, который как вице-президент Обамы поддерживал стратегию перезагрузки, вряд ли последует примеру своих предшественников, говорят бывшие дипломаты и аналитики. Байден на это указывал во время своей президентской кампании, заявив в прошлом месяце в ратуше CNN: «Я считаю, что Россия — противник, я действительно верю».

Напротив, он назвал Китай «конкурентом, серьезным конкурентом».

Во время президентской кампании Байден стремился отличаться от президента Дональда Трампа в отношении России, обвиняя своего республиканского соперника в мягкости по отношению к Путину.

Трамп и его помощники дали отпор, и в августе президент заявил: «Последний человек, которого Россия хочет видеть у власти, — это Дональд Трамп, потому что никто не относился к России жестче, чем я».

В начале прошлого месяца Байден раскритиковал своего оппонента за молчание по поводу отравления лидера российской оппозиции Алексея Навального, в котором он прямо обвинил правительство Москвы.

«Кремль снова использовал излюбленное оружие — агент из класса химикатов« Новичок »- чтобы заставить замолчать политического оппонента», — сказал он.«Это признак того, что российский режим настолько параноидален, что не желает мириться с какой-либо критикой или несогласием».

Но кандидаты могут сказать одно во время кампании, а на своем посту сделать что-то другое; иногда у них нет выбора из-за обстоятельств или хода событий. Будет ли президент Джо Байден придерживаться столь же мускулистого подхода к России, как он предлагал?

«Без сброса»

«Я не думаю, что Байден упадет по уши, чтобы смазывать Путина», — сказал Дэвид Крамер, который был помощником госсекретаря в администрации Джорджа У.Куст. «Москва продолжает кампанию дезинформации против него, и поэтому я не думаю, что он протянет руку и скажет:« Давайте сделаем все хорошо », — добавил Крамер, ныне сотрудник Института Маккейна, аналитического центра по вопросам внешней политики. базируется в Вашингтоне.

«То есть без сброса. Я не думаю, что он собирается пробовать что-то вроде 2009 », — сказал Крамер, имея в виду провальную политику перезагрузки Обамы. Крамер считает, что Байдену придется сосредоточиться в основном на внутренних проблемах из-за пандемии коронавируса и ее экономических последствий.

«И в той мере, в какой он может сосредоточиться на внешней политике, Россия не должна находиться в верхней части списка приоритетов», — сказал он «Голосу Америки». Хотя он добавил: «Вы не можете игнорировать это. И это один из факторов, с которыми мы сталкиваемся. Я думаю, что ему придется посвятить свое ограниченное время, когда дело доходит до внешней политики, работе со странами, которые готовы решать проблемы ». Этим он подразумевает укрепление трансатлантического альянса Америки.

Байден и Путин встретились — без особой сердечности.В интервью журналу The New Yorker в 2011 году Байден сказал на одной из встреч, что он сказал российскому лидеру: «Я смотрю тебе в глаза и не думаю, что у тебя есть душа».

Байден продолжил: «Он оглянулся на меня, улыбнулся и сказал:« Мы понимаем друг друга »».

Аналитики говорят, что, помимо отсутствия личного взаимопонимания, любые попытки перезагрузить отношения будут осложнены экономическими санкциями в отношении России, введенными администрацией Обамы и Трампа. Эти меры оставят Байдену мало места для маневра и вряд ли будут отменены, пока западные державы считают, что Россия наращивает кибератаки против них.

«Серый космос»

Бывшие западные дипломаты говорят, что антагонизм между Вашингтоном и Москвой, вероятно, будет сохраняться до тех пор, пока Кремль будет стремиться подорвать западные демократические институты.

На прошлой неделе бывший главный советник по вопросам безопасности премьер-министра Великобритании Бориса Джонсона Марк Седвилл сообщил, что Великобритания предприняла серию тайных кибератак на российских лидеров и их интересы, чтобы «наложить более высокую цену, чем они могли ожидать. »За их кибернаступление против Запада.

Другие союзные державы, в том числе США, тоже поступают так, заявляют представители западных разведок, в киберконфликтной ситуации с Кремлем в так называемом «сером пространстве», разрыве между обычными государственные отношения и вооруженный конфликт.

США и другие западные державы находятся в конфликте с Россией по ряду вопросов — от аннексии Крыма в 2014 году до промосковской агитации на востоке Украины, от поддержки Россией президента Сирии Башара аль-Асада до покушения на убийство в 2018 году. Солсбери, Англия, бывшего российского двойного агента Сергея Скрипаля.

Хизер Уильямс из британского Chatham House ожидает, что администрация Байдена сосредоточит внимание на двух ключевых областях: восстановлении контроля над вооружениями и укреплении НАТО для сдерживания авантюризма России.

«С одной стороны, США должны поддерживать сильный сдерживающий фактор и восстанавливать доверие со своими союзниками. В то же время он должен добиваться контроля над вооружениями и других возможностей снижения риска », — сказала она.

В последние дни президентских выборов Кремль, казалось, делал ставки на то, кто может победить.

республиканских активистов, а также президента Трампа предъявили обвинения в коррупции сыну Байдена Хантеру за его работу в совете директоров энергетической компании в Украине и деловые отношения с Китаем.

Но Путин уклонился от возможности усилить обвинения против Хантера Байдена, заявив: «Да, в Украине у него был или, может быть, все еще есть бизнес. Нас это не касается. Это касается американцев и украинцев. Я не вижу в этом ничего криминального ».

Российский лидер также пытался выявить возможные точки соприкосновения с Байденом, особенно в отношении контроля над ядерными вооружениями.

Контроль над ядерными вооружениями

Путин призвал в этом месяце сохранить последний существующий пакт о контроле над ядерными вооружениями между Россией и США, предложив продлить новый договор СНВ, срок действия которого истекает в феврале. «Будет очень печально, если договор перестанет существовать», — сказал он.

Договор был подписан в 2010 году Бараком Обамой и тогдашним президентом России Дмитрием Медведевым. Пакт ограничивает каждую страну не более чем 1550 развернутыми ядерными боеголовками и 700 развернутыми ракетами и бомбардировщиками.

За свою долгую карьеру в Сенате Байден был сторонником контроля над ядерными вооружениями и пообещал продлить новый договор СНВ, заявив, что он, вероятно, примет предложение России продлить его на пять лет.

Вечные войны России: Сирия и стремление к статусу великой державы

Загрузить Война России в Сирии: оценка российского военного потенциала и извлеченные уроки

В сентябре 2021 года исполняется шестая годовщина вмешательства Российской Федерации в сирийскую гражданскую войну.Терпеливая и гибкая стратегия, противопоставленная нерешительным и запутанным стратегиям Запада, позволила Москве достичь своей первоначальной цели — предотвратить падение режима Башара Асада. Кремль также вновь утвердился в роли игрока в геополитике Ближнего Востока. Прошло всего два года после начала интервенции, как эксперты приветствовали победу Кремля. Спустя четыре года после этих преждевременных заявлений большая часть Сирии остается вне контроля России и ее союзников, которые, похоже, не знают, как превратить свой первоначальный военный успех в политическую победу.Сирийские демократические силы (SDF), поддерживаемые небольшим, но мощным военным присутствием США, по-прежнему контролируют северо-восточную треть страны. Гарнизон США и зона безопасности вокруг него доминируют в критическом районе Аль-Танф, где встречаются сирийская, иорданская и иракская границы. В нестабильной провинции Идлиб на северо-западе Сирии находится множество групп — от бывшего сирийского филиала «Аль-Каиды» до поддерживаемых Турцией ополченцев, — все они привержены изгнанию Асада. Эскалация там в начале 2020 года почти привела Россию и Турцию к прямому военному конфликту.Потерпев неудачу в своей попытке восстановить сирийскую армию и заставить ее взять на себя ведущую роль в войне, Россия незаметно усиливает свой контингент в Сирии, который, по некоторым оценкам, сейчас составляет 13000 человек.

Борьба России за выход из Сирии является проблемой. Растущая усталость российского общества от заграничных авантюр Кремля еще больше. Недавний опрос, проведенный российским Левада-центром, показал, что только 32% россиян считают важным для России быть сверхдержавой, уважаемой другими — это самый низкий показатель за десятилетия Владимира Путина, — в то время как 66% считают, что высокий уровень жизни важнее чем быть крупной державой.Борьба Кремля за выход из войны — не единственная геополитическая головоломка. Непризнанное, но очевидное присутствие России на Украине продолжается уже седьмой год. Хаос, оставшийся после ухода США из Афганистана, может также вынудить Москву увеличить свое военное присутствие в Центральной Азии. Взятые вместе, эти развертывания могут создать нагрузку на расширенные, но все еще ограниченные ресурсы военной мощи России.

Хотя они могут способствовать тому, что Кремль считает себя растущей силой и его потребность конкурировать с Западом, особенно с Соединенными Штатами, развертывание сил мало помогает развеять опасения простых россиян.Россия — не демократия, но ее правительство по-прежнему должно быть внимательным к воле общественности. За два с лишним десятилетия присутствия Путина в правительстве России его притязания на легитимность основывались либо на его управлении экономикой, либо на его способности защитить Россию от предполагаемой угрозы, исходящей от Запада. Учитывая явное предпочтение российского общества маслу перед оружием, а также тот факт, что реальный валовой внутренний продукт на душу населения в России в 2020 году был на меньше , чем в 2008 году, экономический аргумент не находит подтверждения.Страх перед посягательством Запада, достигший пика во время украинского кризиса в начале 2014 года, снизился до такой степени, что большинство россиян рассматривают Запад либо как союзника (44%), либо как друга (13%), и только 29% рассматривают его как соперник и 5% рассматривают его как врага. Если Москва не сможет сбалансировать свое стремление к статусу великой державы со способностью решать проблемы россиян, набег на геополитику с высокими ставками может оказаться более дорогостоящим, чем предполагалось.

Взгляды, выраженные в этой статье, принадлежат только автору и не обязательно отражают позицию Исследовательского института внешней политики, беспристрастной организации, которая стремится публиковать аргументированные, ориентированные на политику статьи об американской внешней политике и приоритеты национальной безопасности.

Как Кремль использует повестку дня, чтобы нарисовать демократию в панике

С ноября 2020 года мир с тревогой следил за сменой президента США. После того, как 6 января яростная толпа сторонников Трампа штурмовала Капитолий США, пытаясь отменить выборы Джо Байдена, заголовки во всем мире впервые поставили под сомнение, произойдет ли демократическая передача власти, как ожидалось.Эти отчеты также включали хорошо задокументированные риски насилия, которые могут возникнуть во время инаугурации президента Байдена.

К счастью, угроза со стороны правых экстремистов на инаугурации не материализовалась. Вместо этого многие мировые лидеры отметили это событие как «демонстрацию устойчивости американской демократии».

Но российские СМИ говорят о другом. Залив первые полосы своих СМИ заголовками о продолжающихся беспорядках, критике оппозиции и подавлении правительства, Кремль вытащил старый трюк в своих усилиях по склонению мирового общественного мнения вопреки обещаниям западного либерализма.И эта тактика, по сравнению с теневыми ботами и троллями, которых мы привыкли связывать с операциями по оказанию влияния на Россию, может оказаться еще сложнее противодействовать.

Основной метод влияния Кремля на общественное мнение основан на кажущемся безобидном инструменте: на темах, которые освещаются его государственными СМИ. Читая Russia Today, у вас останется отчетливое впечатление, что переход президентских полномочий больше подорвал американскую демократию, чем продемонстрировал ее устойчивость. Заголовки изобилуют статьями, в которых подчеркиваются утверждения республиканцев о том, что либералы и крупные технологии стремятся задушить свободу слова.Десятки статей посвящены сомнению в объективности американских СМИ в их репортажах об администрации Байдена и документированию снижения доверия американцев к институтам США. И трудно не заметить поразительные образы жестоких беспорядков — не только в Капитолии, но и местных протестов и беспорядков.

Вот в чем дело: ни одна из этих историй не является ложью, и большая часть сообщений воздерживается от открытой редакционной статьи. Но эти истории созданы для того, чтобы у читателей и зрителей сложились определенные убеждения о привлекательности U.С. Политическая система.

Российские СМИ и Кремль по доверенности используют то, что исследователи политической коммуникации называют установлением повестки дня, чтобы повлиять на общественное мнение. Выбирая, о чем сообщать, новостные агентства также влияют на то, о чем думает публика. Например, если в средствах массовой информации публикуются многочисленные статьи о преступной деятельности, читатели, как правило, сообщают о повышенном беспокойстве по поводу преступности и более склонны к усилению полицейской деятельности — независимо от фактического уровня преступности в этом районе.

Конечно, все средства массовой информации участвуют в определении повестки дня при выборе материалов для публикации, но правительства, которые осуществляют контроль над своими СМИ, могут использовать ее в политических целях.Недавнее исследование показало, как российские государственные СМИ публикуют множество историй о Соединенных Штатах в периоды экономического спада в России, чтобы отвлечь внутреннюю аудиторию от провалов политики Кремля. Подобные тонкие стратегии манипулирования СМИ особенно полезны для авторитарных правительств, подобных российскому, которые в некоторой степени полагаются на поддержку населения, а не правят исключительно посредством принуждения.

Стратегическое использование определения повестки дня занимает видное место в усилиях российского правительства по подрыву демократии во всем мире.Выбирая истории, изображающие либеральные государства как хаотичные и дисфункциональные, президент России Владимир Путин стремится свести к минимуму риск того, что россияне выйдут на улицы и потребуют демократических реформ у себя дома — как они это сделали во время протестов, разразившихся после ареста 17 января лидер оппозиции Алексей Навальный.

Многие комментаторы отмечали, что информационные кампании Путина против Запада уходят корнями в его страхи перед «цветными революциями» — этим термином обозначается серия продемократических восстаний, которые привели к свержению авторитарных лидеров в Грузии, Украине и Кыргызстане. после фальсификации выборов 2000-х гг.Но гораздо меньше внимания было уделено важному вопросу: чему США могут научиться из усилий Кремля повлиять на общественное мнение относительно ценности этих движений?

Мои исследования показывают, что тактика Кремля по противодействию цветным революциям удивительно похожа на те, которые используются сегодня в освещении смены президента США. Вместо того, чтобы распространять заведомо ложные или сильно редакционные статьи, российские государственные СМИ увеличили количество сообщений о протестах и ​​обвинениях оппозиции в том, что новоизбранные режимы ведут недемократическое поведение.До цветных революций государственные СМИ обычно ограничивали освещение голосов, критикующих действующие режимы, за противодействие определенной политике, которую российское правительство рассматривало неблагоприятно, например сотрудничеству с Соединенными Штатами в войне в Ираке.

В случае цветных революций эта простая тактика также оказалась поразительно успешной. В июле 2005 года только от 3 до 6 процентов россиян считали, что смена правительства улучшила жизнь граждан в Грузии, Украине и Кыргызстане.Для сравнения, примерно в то же время 40 процентов украинцев указали, что они поддерживали и продолжали поддерживать оранжевую революцию, разрешившуюся ранее в том же году.

После вмешательства России в выборы в США в 2016 году аналитики разделяют восхищение «фейковыми новостями» и изощренными методами операций влияния — будь то все более индивидуализированные кибератаки, использование автоматических ботов для увеличения контента в социальных сетях или даже возможное развертывание дипфейков. Безусловно, все эти события вызывают беспокойство.Но директивным органам не следует упускать из виду тактику «хлеба с маслом» в СМИ, которая в первую очередь может сделать пропаганду мощной.

Стратегии тонких манипуляций, вероятно, останутся важными инструментами влияния в обозримом будущем. В то время как компьютеры можно обучить обнаруживать недостоверное поведение или средства массовой информации, манипулируемые цифровыми методами, предвзятость в настройке повестки дня вряд ли будет иметь четкое техническое решение. Как и проблема «фейковых новостей», борьба с предвзятым отношением к повестке дня быстро сводится к острым вопросам регулирования речи и независимости СМИ.Но, в отличие от «фейковых новостей», у более надежных средств массовой информации мало места для разоблачения государственных СМИ, поскольку многие статьи не основываются на ложных утверждениях. Точно так же, хотя люди не обладают особыми навыками в распознавании фальшивых новостей, распознать предвзятость при формировании повестки дня еще сложнее; это требует оценки количества сообщений по проблеме и четкого представления о том, каким должен быть соответствующий объем освещения.

Как демократические общества должны бороться с этой тенденцией? Одна многообещающая стратегия, принятая как Twitter, так и Facebook в прошлом году, заключается в том, чтобы пометить аккаунты и контент из контролируемых государством СМИ на своих платформах, что, как показало недавнее исследование, снизило взаимодействие в Twitter с государственными СМИ Китая более чем на 20 процентов.

В более широком смысле, курирование и технологические решения дойдут только до решения фундаментально социальной проблемы. Многие комментаторы утверждали, что лучшая защита Америки от операций влияния — это навести порядок в собственном доме. Но даже если администрация Байдена справится с этой грандиозной задачей, инакомыслие по-прежнему является важной частью здоровой, функционирующей демократии. А это значит, что другим всегда будет место, чтобы в панике нарисовать демократию.

Слабая российская экономика подпитывает движение, вдохновленное Навальным

Последние недели показали, что экономическая тревога, которую испытывают многие россияне, начинает перевешивать их страх репрессий.Этот сдвиг позволяет активисту по борьбе с коррупцией Алексею Навальному активизировать поддержку массового движения, которое представляет собой самый серьезный вызов Кремлю за последние десять лет.

Кипящий гнев по поводу неуклонного снижения стандартов качества жизни повышает шансы на то, что протестные настроения сохранятся даже после того, как Навальный окажется за решеткой.

По многим оценкам, протесты уже объединили разрозненные слои российского общества, включая образованных горожан, сельскую бедноту, приверженцев старой закалки в коммунизм и прогрессивных демократов.Недовольство экономическим направлением России — это общая нить, связывающая это движение.

Выступая на судебном заседании 2 февраля, после которого он был отправлен в тюрьму за нарушение условий досрочного освобождения, Навальный подчеркнул важность экономических проблем страны для мобилизации россиян.

«У нас 20 миллионов человек живут за чертой бедности. У нас десятки миллионов людей живут без малейших перспектив на будущее », — заявил он. «В Москве жизнь терпима, но ехать 100 километров в любом направлении, и все в беспорядке.”

«Единственное, что растет в [России], — это количество миллиардеров. Все остальное идет на убыль », — продолжил Навальный, нанося удары кремлевским лидерам. «Я заперт в тюремной камере, и все, что я слышу по телевизору, — это то, что масло дорожает. Цена на яйца растет. Вы лишили этих людей будущего ».

Официальная статистика в целом подтверждает утверждения Навального. Однако они также, по-видимому, значительно недооценивают серьезность невзгод.

Например, государственное статистическое агентство Росстат сообщило, что уровень инфляции в России в 2020 году составил 4.9 процентов, самый высокий показатель за последние четыре года. Но согласно опросам, проведенным аналитическим агентством «Ромир», уровень инфляции на продукты первой необходимости и другие предметы первой необходимости вырос на 14 процентов за 12-месячный период, закончившийся в октябре 2020 года. Исследование, проведенное Центральным банком, зафиксировало уровень инфляции. на 12 процентов.

То же самое и с безработицей. Росстат зафиксировал уровень безработицы в декабре 2020 года на уровне 5,9 процента. Хотя это самый высокий показатель за несколько лет, он все же увеличился всего на 1 процент с начала 2020 года, года, когда COVID-19 вызвал серьезные экономические потрясения во всем мире.

Другие данные Росстата, похоже, ставят под сомнение его показатель безработицы. Корпоративная прибыль, например, упала на 31,9% в годовом исчислении за первые 11 месяцев 2020 года; почти треть предприятий имела отрицательный баланс за тот же период. (Итоги за декабрь еще не опубликованы).

Данные, собранные Федеральной налоговой службой, также подрывают веру в точность официальных данных по безработице. В отчете, подготовленном московским Центром макроэкономического анализа и краткосрочного прогнозирования, который позиционирует себя как независимая некоммерческая исследовательская организация, говорится, что в 2020 году уровень предпринимательства снизился.Например, в 2020 году было зарегистрировано чуть более 243000 новых юридических лиц, включая коммерческих и некоммерческих работодателей, что более чем на 24 процента меньше, чем в предыдущем году.

Для российских предприятий, переживших кризис COVID, более двух третей руководителей, ответивших на ноябрьский опрос, опубликованный HR-консалтинговой компанией «Работа», назвали 2020 год «худшим» или «одним из худших» лет, которые они пережили. Почти половина корпоративных респондентов заявили, что самой сложной проблемой, с которой они столкнулись в течение года, было увольнение сотрудников или сокращение заработной платы.

Даже если в 2021 году экономика восстановится и показатели занятости улучшатся, высокая инфляция, вероятно, сохранится. Статистика ЦБ показывает, что денежная масса страны (общая сумма рублей — наличных и безналичных — в обращении) в России увеличилась на 13,5 процента в 2020 году, а с октября 2019 года — на 21,5 процента.

Данные опроса подтверждают идею о том, что экономическая неудовлетворенность вынуждает людей выходить на улицы. Ирина Козлова, социолог из Санкт-Петербурга, сказала Eurasianet.org, что предварительные результаты опроса, проведенного ею в начале февраля, показали, что почти половина из 400 респондентов присоединились к публичным протестам в первый или второй раз за последний год.Она обнаружила, что молодые люди составляют значительную часть новых протестующих, добавив, что большинство респондентов указали, что они собираются больше для того, чтобы выразить озабоченность своим собственным будущим, а не из какой-либо лояльности повестке дня Навального.

«У меня ощущение, что степень возмущения растет», — сказала Козлова, оценивая свои выводы. «Растет раздражение, что, как говорят молодые люди, нет возможности обрести чувство самореализации, найти достойную работу. […] Неспособность жить нормальной жизнью, в том числе в экономическом смысле, угнетает и раздражает людей.”

Правительство применило тактику советского стиля в своем первоначальном ответе на социальные и экономические проблемы, лежащие в основе недавних протестов — установление контроля над ценами на основные продукты питания и усиление арестов. Такой подход может обострить напряженность. Советский опыт показал, что регулирование цен привело к пустым полкам магазинов и распространению черного рынка.

Между тем последний раунд протестов оказался устойчивым к запугиванию. Помимо отправки Навального в тюрьму примерно на два с половиной года по формальным причинам, власти арестовали беспрецедентное количество протестующих и журналистов.

Навальный во время своего выступления в зале суда предсказал, что опора правительства на страх и запугивание в конечном итоге приведет к обратным результатам.

«Это не демонстрация силы — это демонстрация слабости», — сказал Навальный. «Я очень надеюсь, что люди это поймут. И они это сделают. Потому что всю страну нельзя запереть ».

Учитывая способность Навального передавать свои сообщения и разжигать общественное недовольство, которое, вероятно, будет ограничено в обозримом будущем, трудно предсказать, как будет развиваться его движение.Его помощники пока приостановили призывы к уличным протестам. Но и экономическая реальность, и неофициальные данные свидетельствуют о том, что протестные настроения сохранятся.

Кирилл Медведев, писатель и музыкант из Москвы, сказал, что протесты 2021 года вызвали иное ощущение от более ранних публичных демонстраций недовольства, включая массовые митинги на Болотной площади в 2011 году.

«Разница между предыдущими волнами протестов, бросающаяся в глаза, не является количественной», — сказал Медведев Eurasianet.org.«Во-первых, в [недавних] протестах участвуют люди из самых разных слоев общества. Когда едешь в московском автобусе, невольно слышишь, как кто-то поблизости говорит о Навальном, дворце Путина, участии в митингах и так далее ».

«В конце 2011 года мои аполитичные друзья внезапно заговорили о политике», — добавил он. «В то время это было серьезным событием. Но я не помню ощущения, что об этом говорит весь город. Теперь есть.»

Россия и Украина регистрируют рекордные ежедневные смертельные случаи, низкий уровень вакцинации

МОСКВА — Ежедневное количество смертей от COVID-19 в России достигло еще одного максимума во вторник на фоне всплеска инфекций, который вынудил Кремль приказать большинству россиян не работать с этой недели.

Низкий уровень вакцинации позволил вирусу быстро распространиться по Восточной Европе. Украина и Болгария также сообщили о рекордных ежедневных числах погибших во вторник.

Российская национальная целевая группа по коронавирусу сообщила о 1106 случаях смерти за 24 часа, что является максимальным показателем с начала пандемии.В результате официальное число погибших от пандемии в стране достигло 232 775 человек, что на сегодняшний день является самым высоким в Европе.

В России ежедневно регистрируется 36 446 новых случаев коронавируса, что немного меньше, чем за последние несколько дней.

Пытаясь остановить распространение вируса, президент России Владимир Путин назначил нерабочий период между октябрем.30 и 7 ноября, когда в стране будет отмечаться продолжительный отпуск.

В течение этого времени большинство государственных организаций и частных предприятий должны приостановить свою деятельность, и большинство магазинов закроется вместе с детскими садами, школами, спортивными залами и большинством развлекательных заведений.Рестораны и кафе будут открыты только на вынос или доставку. Продовольственные магазины, аптеки и предприятия, работающие с ключевой инфраструктурой, могут оставаться открытыми.

Доступ в музеи, театры, концертные залы и другие места будет ограничен для людей, имеющих цифровые коды на своих смартфонах, чтобы доказать, что они были вакцинированы или вылечились от COVID-19, практика, которая останется в силе после ноября.7.

Новые ограничения побудили большее количество людей пройти вакцинацию.

Ольга Корина, 82-летняя жительница Москвы, сказала, что не хотела делать прививку, но передумала после того, как увидела, что для посещения концертов требуется подтверждение вакцинации.

«Для нас все будет закрыто, а я очень люблю музыку», — сказала она.

Путин приказал местным властям приказать непривитым людям старше 60 лет оставаться дома и закрыть ночные клубы и другие развлекательные заведения.Российские власти также усилили соблюдение запретов на использование масок в общественном транспорте и в закрытых помещениях.

Российский лидер призвал наиболее пострадавшие регионы начать нерабочее время раньше и, возможно, продлить его после ноября.7. Шесть из 85 регионов России начали бездействие в понедельник, а во вторник к ним присоединились еще больше. В четверг Москва приостанавливает работу большинства людей.

Российские власти ожидают, что перерыв поможет ограничить распространение инфекции, не позволяя людям заходить в офисы и общественный транспорт.

Однако продажи авиабилетов и бронирования отелей на курортах Черного моря в России резко выросли на фоне новостей о продлении отпуска, что вынудило власти на юге России закрыть развлекательные заведения и ограничить доступ к ресторанам и барам для клиентов с цифровыми кодами здоровья.Туристические компании также сообщили о всплеске спроса на путевки на курорты Египта.

Правительство возложило ответственность за быстрое распространение вируса и рост смертности на низкий уровень вакцинации. Только около 49 миллионов россиян — около трети из почти 146 миллионов жителей страны — полностью вакцинированы.

«Важно ускорить вакцинацию, иначе мы не сможем контролировать распространение инфекции», — заявил премьер-министр Михаил Мишустин на заседании правительства.

Министр здравоохранения Михаил Мурашко сообщил, что почти 90% больничных коек заполнены более чем 268000 пациентов с COVID-19, добавив, что властям необходимо увеличить пропускную способность больниц в стране.

«Это колоссальная нагрузка на систему здравоохранения», — сказал он.

Россия была первой страной в мире, которая разрешила вакцину против коронавируса, запустив Sputnik V в августе 2020 года.В стране в изобилии вакцины, но граждане не торопятся делать прививки, что частично объясняется противоречивыми сигналами властей.

В соседней Украине внедрение вакцины было еще более медленным.Около 16% из 41 миллиона человек страны полностью вакцинированы. Подтвержденные случаи заболевания и смерти увеличились за последнюю неделю, а Министерство здравоохранения Украины во вторник сообщило о рекордных 734 случаях смерти за 24 часа.

Болгария, наименее вакцинированная страна Европейского Союза, где полностью вакцинировано около 25% взрослого населения, сообщила о 5 863 новых подтвержденных случаях заболевания и 243 смертельных исходах во вторник, что является национальным ежедневным рекордом.Медицинский персонал обеспокоен тем, что последняя волна инфекций может захлестнуть больную систему здравоохранения страны.

В странах Балтии, граничащих с Россией, власти Эстонии рассматривают новые ограничения на коронавирус в дополнение к тем, которые вступили в силу день назад.Тем не менее, Эстония пытается избежать общей изоляции, подобной той, которую ввела соседняя Латвия для противодействия быстрому распространению вируса. Блокировка в Латвии, которая началась 21 октября и продлится до 15 ноября, включает общенациональный комендантский час, закрывает большинство магазинов и приостанавливает развлекательные, спортивные и культурные мероприятия.

___

Юрас Караманов в Киеве, Украина, и Веселин Тошков в Софии, Болгария, внесли свой вклад в этот отчет.

___

Следите за освещением пандемии AP на https: // apnews.com / hub / пандемия коронавируса

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.