Сироп из: рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта сиропа)

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта сиропа)

Cироп в домашних условиях 4.6

Из фруктов и ягод можно сделать не только вкусное варенье. Предлагаю на заметку любителям сладкого простой рецепт сиропа в домашних условиях, который можно приготовить из любимых ягод. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Глюкозный сироп 4.3

Глюкозный сироп — та вещь, без которой приготовление выпечки практически невозможно, особенно если речь идет о пряниках и имбирном печенье, и сегодня я расскажу вам, как такой сироп сделать самому. …далее

Добавил: Dashuta 20.02.2015

Золотой сироп 5.0

Очень часто в англоязычных рецептах выпечки, десертов и глазури встречается ингредиент – Golden syrup.

Я недавно узнала, как приготовить золотой сироп в домашних условиях, и решила поделиться с вами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.02.2017

Инвертный сироп 5.0

Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.11.2018

Сироп из тархуна и мяты 5.0

Летом всегда пользуются успехом прохладительные напитки. Для лимонадов и холодного чая я готовлю сироп из тархуна и мяты. Напитки с ним получаются ароматными, освежающими, слегка пощипывающие язык 🙂 …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.08.2018

Карамельный сироп 5.

0

Применений такому сиропу можно найти массу, например, сделать с ним коктейль, использовать в качестве основы для крема, а также добавлять сироп в выпечку или мороженое, выбирайте рецепт на свой вкус. …далее

Добавил: Dashuta 16.02.2015

Медовый сироп для пропитки бисквита 5.0

Чтобы торт или пирожные не получились суховатыми на вкус, пропитайте их медовым сиропом для бисквита. Благодаря такой пропитке ваш десерт получится сочным, ароматным и очень вкусным в дуэте с кремом. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.07.2020

Лимонный сироп 3.6

Лимонный сироп, который так часто используется для десертов, горячих блюд и салатов, можно легко и быстро приготовить дома. Давайте попробуем. …далее

Добавил: Kovaliova 28.01.2014

Медовый сироп 5.0

Сладкий, ароматный и очень полезный сироп, который пригодится вам при выпечке пахлавы, пряников и коврижек. Таким сиропом можно поливать каши и блины, пудинги и ягоды. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.07.2014

Сироп из сосновых шишек 4.7

Не для кого не секрет, что такой сироп очень полезен и помогает бороться с простудными заболеваниями. Вкус у него тоже весьма интересный, не похожий ни на что, советую вам попробовать этот сиропчик. …далее

Добавил: Dashuta 04.12.2014

Сливы в сиропе на зиму 4.1

Сливы в сиропе на зиму — это настоящая находка, ведь они могут быть не только отличным лакомством, но их так же можно использовать как основу для различных соусов, пропитки тортов и так далее. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Сироп для пропитки бисквита 4.3

Маленькое дополнение к бисквитам или бисквитным тортам, для того чтобы бисквит пропитался, приобрел новый вкус и аромат. …далее

Добавил: Бойко Алина 24.12.2018

Сироп из крапивы 5.0

Хочу рассказать, как приготовить сироп из крапивы, который поможет вам сделать любой напиток более насыщенным витаминами, особенно зимой, когда недостаток аскорбиновой кислоты ощущается сильнее. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.08.2016

Черная редька с медом 4.8

Народное, проверенное годами, средство от кашля.

Помню в детстве моя мама лечила меня таким вкусным сиропом из «волшебной» редьки. Готовить черную редьку с медом — просто! Подробности смотрите ниже. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.03.2019

Калиновый сироп 3.5

Калина — полезная ягода. Ее употребляют при нервном возбуждении, спазмах сосудов, гипертонии, атеросклерозе. Он укрепляют сердечную мышцу, поэтому калиновый сироп — это не только вкусно, но и полезно! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Клубничный сироп 4.3

Готовим клубничный сироп своими руками! Его использование разнообразно, а для его хранения (если вы, конечно, сможете спрятать его от родных) нужен только холодильник. Ягоды уже созревают, поспешите! …далее

Добавил: Aelita 13. 06.2017

Клюквенный сироп 3.7

Клюквенный сироп — добавка ко многим блюдам. Сироп хорошо для того, чтобы делать из него напитки, либо делать различные соусы. Рецепт до безобразия простой. …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Сироп из бузины 4.4

Предлагаю приготовить лечебное средство для исцеления многих болезней. Такой сироп регулирует нервную систему, укрепляет иммунитет, чистит кровь. Поэтому вот рецепт, как приготовить сироп из бузины. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.07.2014

Облепиховый сироп 3.8

Облепиховый сироп — это не только вкусное лакомство, но еще и полезнейшее лекарство, содержащий массу витаминов, каротина, железа и прочих полезных веществ. …далее

Добавил: Павел 21.09.2012

Сироп для бисквита 4.2

Чтобы торт не получился суховатым на вкус, бисквиты обязательно нужно обмазать сиропом. Готовится он очень легко всего лишь из трех компонентов: сахара, воды и лимонного сока. Хранится около 2-3 дней. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.10.2019

Малиновый сироп 3.6

Малиновый сироп — уникальный ингредиент, который надет себе место в холодильнике любого человека. Во-первых, заготовки из малины — полезны и вкусны, во-вторых, сироп украсит любую выпечку и блинчики. …далее

Добавил: Виталия 03.10.2013

Апельсиновый сироп 4.4

Ароматный апельсиновый сироп прекрасно подходит для пропитки коржей для торта и для приготовления напитков. Приготовить его совсем несложно и достаточно быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

Лимонад тархун 3.3

Лимонад тархун — любимый лимонад моего детства. Так здорово, что его необязательно покупать в магазине. Тархун можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях самому! …далее

Добавил: Gertruda 07.06.2013

Абрикос в сиропе на зиму 3.8

Что может быть вкуснее домашних заготовок из ягод и фруктов? Предлагаю очень простой рецепт абрикоса в сиропе на зиму. Сочные и ароматные половинки абрикоса буквально тают во рту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2014

Черничный сироп 4.0

Собрав в лесу и досыта отъевшись свежей черники, сварите сироп. Как раз ягоды полежат и утратят свою упругость. Сироп хорош к десертам, мороженому, блинчикам. Мой сироп вы сварите за 20 минут! …далее

Добавил: Julechka 28.06.2013

Имбирный сироп 4.8

Имбирь богат витаминами, так что его употребление просто необходимо в холодное время года. Предлагаю простой рецепт имбирного сиропа, очень вкусного и сладкого лакомства. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2014

Сироп из крыжовника 3.0

Сироп из крыжовника по вкусу ничем не уступает своим популярным собратьям. Но вот приготовить его гораздо проще. Этот рецепт — для тех, кто любит подсластить свои десерты янтарным сиропчиком. …далее

Добавил: Julechka 29.06.2013

Сироп из арбузного сока 4.

0

Хотите приготовить удивительно вкусное и оригинальное дополнение к десертам, коктейлям или мороженому? А как вам идея сделать сироп из арбузного сока в домашних условиях? Удивлены? Ничего сложного! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.11.2014

Сироп из мяты 4.3

Сироп из мяты легко приготовить впрок. Он хорошо хранится, его удобно всегда иметь под рукой. В любой момент вы можете приготовить себе и своим гостям мохито или пропитать торт, добавить сироп в чай. …далее

Добавил: Galate 10.07.2013

Крыжовник в сиропе 3.5

Ароматный, спелый и сочный крыжовник в сезон любят многие. Однако при желании из него можно сделать отличные заготовки на зиму, приготовив крыжовник в сиропе в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2015

Сироп из топинамбура 4.6

Сироп из топинамбура — натуральный и полезный заменитель белого сахара. В нем содержится полисахарид инулин, витамины, микроэлементы, клетчатка. А главное — топинамбур растет в России. …далее

Добавил: Galate 07.07.2013

Гранатовый сироп 4.3

Если вы любите дополнять десерты или коктейли вкусными и ароматными сиропами, тогда наверняка вам понравится рецепт приготовления гранатового сиропа, который можно приготовить дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2014

Желе из сиропа 4.3

Вкусное и простое желе из сиропа, которое всем придется по вкусу, особенно детям. Поэтому порадуйте свое чадо аппетитным и красивым прозрачным желе собственного приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 20.09.2013

Миндальный сироп 4.2

Хотите приготовить невероятный ореховый сироп, который станет отличным дополнением к выпечке, мясным блюдам и мороженому? Тогда обратите внимание на простой рецепт миндального сиропа. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2014

Сироп из смородины 5.0

Предлагаю рецепт приготовления сиропа из смородины — удивительно вкусного, ароматного и очень полезного. Такой сироп может стать отличной добавкой к мороженому, коктейлю или другим десертам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.05.2015

Кукурузный сироп 3.

4

Кукурузный сироп используется для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и довольно часто встречается в рецептах. А вот купить такой сироп достаточно сложно. Предлагаю приготовить его самим. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Сироп для газировки 4.2

Хотите приготовить отличный сироп для газировки в домашних условиях, который заменит покупные лимонады с большим количеством химических добавок и консервантов? Тогда запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.01.2015

Ванильный сироп 5.0

Ароматный, вкусный и сладкий ванильный сироп для мороженого, блинов, кофе, выпечки…Перечислять область применения сиропа можно очень долго, давайте лучше приготовим и попробуем 🙂 . ..далее

Добавил: Арина Вольская 01.06.2014

Кофейный сироп 5.0

В моей семье все любят кофе. И этот сироп применяется нами в самых разных блюдах. Им мы поливаем бутерброды с мягким сыром, типа «Филадельфия», различную выпечку, мороженое и другие десерты. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.07.2014

Сироп для торта 4.4

Сироп используется для улучшения вкуса и аромата бисквитного торта или содового. Вариантов сиропа существует очень много, но базовая основа у всех всегда одна. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.06.2014

59 рецептов заготовок » Сусеки

Приготовить сиропы из созревших в саду ягод или фруктов — отличный выбор варианта заготовки. Концентрированные ягодно-фруктовые сиропы всегда пользовались популярностью у хозяек не смотря на то, что ароматные и сочные природные дары прекрасно сохраняются впрок в виде варенья, джема, пастилы и других сладких заготовок. Но, знающие хозяйки, все также, охотно варят сладкие и полезные сиропы, на приготовление которых, как правило, не требуется много времени. Густая концентрированная жидкость популярна в кулинарии всего мира. Им обогащают напитки, выпечку и различные десерты. Кроме обычных плодов и ягод, опытные кулинары варят сироп из розовых лепестков, листиков мяты и других пряных растений. Пошаговые рецепты с фото помогут вам легко и быстро узнать нехитрые секреты заготовки вкусного и полезного сиропа в домашних условиях.

Вкусная вишня в сиропе, консервированная на зиму с косточкой

Vendanny — Сен 21st, 2016 Категории: Сиропы

Вишня – волшебная ягода! Всегда хочется на зиму сохранить вкус и аромат этих рубиновых ягод. Если варенье и компоты уже порядком поднадоели и хочется чего-то новенького, то сделайте вишню в сиропе. Эта заготовка не займет много времени и сил, но результатом вы будете довольны – это точно!

Подробнее…

Желтые сливы в сиропе на зиму — без косточек

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Сиропы

Спелые, сочные и ароматные желтые сливы в любое время года станут желанным угощением, а чтобы они смогли радовать нас своим невероятным вкусом круглый год, можно заготовить сливы в сиропе. Так как в банки складывать будем сливы без косточек, то, в принципе, для заготовки подойдут плоды любого цвета, главное, чтобы у них косточка от мякоти легко отделялась.

Подробнее…

Банановый сироп: как приготовить десертное блюдо из бананов и лекарство от кашля

AnyutaN — Июл 6th, 2017 Категории: Сиропы

Бананы доступны каждому в любое время года. Этот фрукт употребляют, как в свежем виде, так и после термической обработки. Нежная мякоть бананов прекрасно подходит для приготовления различных десертов. Один из них – сироп. Банановый сироп используют для приготовления различных прохладительных напитков, как соус к сладкой выпечке, и даже как лекарственное средство от кашля. О том, как приготовить сироп из этого заморского фрукта, мы и поговорим в этой статье.

Подробнее…

Еловый сироп: как приготовить сироп из побегов, шишек и иголок ели

AnyutaN — Июл 5th, 2017 Категории: Сиропы

В народной медицине существует довольно много рецептов для излечения бронхолегочных заболеваний, но не многие знают о целительных свойствах елового сиропа. Этот сироп способен очищать и оздоравливать дыхательные пути, как взрослых, так и детей. Сироп совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Нужно только немного знаний и времени.

Подробнее…

Сироп из топинамбура: два способа приготовления сиропа из «земляной груши»

AnyutaN — Июл 5th, 2017 Категории: Сиропы

Топинамбур является близким родственником подсолнечника. Желтые цветы этого растения очень похожи на своего собрата, но отличаются меньшими размерами и отсутствием съедобных семян. Взамен этого у топинамбура плодоносит корень. Клубни широко используются в кулинарии. Их используют как в сыром виде, так и после термической обработки. Из сырой «земляной груши» готовят замечательные витаминные салаты, а вареный продукт служит основой джемов и варенья.

Подробнее…

Четыре способа приготовления грушевого сиропа в домашних условиях

AnyutaN — Июн 8th, 2017 Категории: Сиропы

Груши — один из самых доступных продуктов. Из них готовят прекрасные зимние заготовки в виде варенья, джема, пюре и компотов. Часто стороной обходят грушевый сироп, а совсем напрасно. Сироп – универсальная вещь. Его добавляют в начинку для выпечки, пропитывают коржи для торта, сдабривают мороженое и каши, а также используют для создания различных прохладительных коктейлей и напитков. Все способы приготовления сиропа из спелых груш мы разберем с вами в этой статье.

Подробнее…

Три способа приготовления сиропа из дыни

AnyutaN — Июн 7th, 2017 Категории: Сиропы

Вкусные сладкие дыни просто польщают нас своим ароматом. Хочется сохранить их как можно дольше. Хозяйки придумали много рецептов зимних заготовок из дыни. Одна из них – сироп. Готовить его можно несколькими способами, и все они подробно описаны в этой статье. Присоединяйтесь к нам, и ваши зимние запасы пополнятся вкусной заготовкой дынного сиропа.

Подробнее…

Как приготовить сироп из персиков в домашних условиях — вкусный персиковый сироп своими руками

AnyutaN — Апр 22nd, 2017 Категории: Сиропы

Из ароматных персиков получаются великолепные домашние заготовки. Сегодня мы предлагаем поговорить о способах приготовления одной из них – сиропе. Персиковый сироп очень ценится кулинарами, и используется для смазывания коржей тортов и других кондитерских изделий. Также он является одним из наиболее популярных ингредиентов различных коктейлей и наполнителей для мороженого. Домашний сироп можно подавать к блинчикам или готовить на его основе прохладительный напиток с добавлением минеральной воды.

Подробнее…

Сироп из калины: пять лучших рецептов – как приготовить калиновый сироп на зиму

AnyutaN — Апр 3rd, 2017 Категории: Сиропы

Красная калина — благородная ягода, которая издревле ценилась за свои многочисленные целебные свойства. Калина помогает бороться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Но, все же, основной ее «плюс» для большинства людей в том, что она способна поддерживать иммунитет в тонусе в период обострения сезонных вирусных заболеваний. И это не шутка, калина действительно помогает!

Подробнее…

Сироп из черноплодной рябины: 4 рецепта – как приготовить вкусный сироп из аронии быстро и просто

AnyutaN — Апр 3rd, 2017 Категории: Сиропы

Всем знакомая черноплодная рябина имеет еще одно красивое название – арония. Этот кустарник обитает на огородах многих дачников, однако плоды большой популярностью не пользуются. А зря! Арония очень полезна! Блюда, приготовленные из этой ягоды, способны регулировать повышенное давление, что, безусловно, ценится гипертониками. Кроме того, арония содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых постоянно нуждается наш организм.

Подробнее…

Сироп из облепихи: как приготовить полезный напиток из ягод и листьев облепихи

AnyutaN — Мар 20th, 2017 Категории: Сиропы

О том, что облепиха очень полезна, в интернете написана уже не одна статья. Действительно, эта ягода просто уникальна. Она обладает ранозаживляющими и омолаживающими свойствами, а также содержит в себе вещества, которые могут активно противостоять простудам и вирусам. Сегодня мы расскажем, как приготовить из облепихи полезный сироп — соратника в борьбе с любыми недугами.

Подробнее…

Быстрый сахарный сироп (Simple Syrup) рецепт – Авторская кухня: Напитки. «Еда»

Быстрый сахарный сироп (Simple Syrup) рецепт – Авторская кухня: Напитки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов68

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

¼ стакана

Вода

¼ стакана

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и охладите.

2Перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

Совет к рецептуИспользуйте сироп для приготовления коктейлей, лимонадов и выпечки.

Популярные запросы:Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сироп из тутовника без сахара, 250 г

Состав тутовник и вода.

Энергетическая ценность, ккал 294

Белки, г 1.4

Жиры, г 0

Углеводы, г 72

Бренд Русские традиции

Страна происхождения Россия

Страна производства Россия

Ароматизатор без ароматизатора

Сахар без сахара

Срок годности, мес. 12

Условия хранения при температуре от 0 до +25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Сироп из черноголовки Xiakucao Gao Сякуцао, 198гр

Сироп из черноголовки » Сяо Гу Цао — Сякуцао» (Xiakucao Gao/ Xia Ku Cao Gao)

Сироп из черноголовки «Сякуцао» Xiakucao Gao/ Xia Ku Cao Gao  — китайский сироп широкого спектра действия.  Рассасывает флегму и уплотнения,  нормализует обмен веществ и работу щитовидной железы, обладает антиоксидантной активностью, улучшает пищеварение.

Состав: черноголовка обыкновенная. В составе черноголовки обнаружены кумарины, дубильные вещества, тритерпеноиды, иридоиды, стероидные сапонины терпенового ряда, горькие и дубильные вещества, смола, флавоноиды (кемпферол, кверцетин, лютеолин, рутин, гиперозид, изокверцетин), фенольные кислоты, эфирное масло, в состав которого входят левовращающая камфора, альфа-фенхон, следы фенхилового спирта, а также лимонная, яблочная, щавелевая кислоты и большое количество бора, меди, марганца, цинка, серебра, 30 мг% аскорбиновой кислоты, 6 мг% каротина и витамин К.

Паста из черноголовки оказывает жаропонижающее, болеутоляющее, кровоостанавливающее, мочегонное, потогонное, противомикробное, противовоспалительное и спазмолитическое действие, понижает артериальное давление.

Характеристика препарата: густой, вязкий сироп черного цвета; имеет сладкий, слегка терпкий вкус.

Показания к применению:  

1.      Мастопатия, гиперплазия молочной железы, миома, тяжелое течение климакса.

2.      Туберкулез лимфатических узлов, туберкулез горла и легких, злокачественные новообразования, тиреотоксический зоб.

3.      Ангина, бронхит, плеврит.

4.      Гипертония, головокружение, эпилепсия.

5.      Боли в желудке, гастрит, гастроэнтерит, метеоризм, дизентерия, диарея,

6.      Заболевания мочевого пузыря и мочевыводящих путей, нефрит.

7.      Хронический артрит, ревматический полиартрит.

8.      Воспалении щитовидной железы.

9.      Как кровоостанавливающее средство (послеродовые, геморроидальные кровотечения, кровохарканье).

Способ применения: внутрь, запивая теплой водой, по 9 гр. (1 чайная ложка) 2 раза в день. Детям по ½ чайной ложке 2 раза в день.

При лечении туберкулеза, бронхита, плеврита – 5 флаконов пасты (1 кг) соединить с 0,5 л. воды, добавить 100 гр. бурого сахара, отварить, до полного растворения сахара. Принимать по 1 столовой ложке утром и вечером. Курс лечения 1 месяц.

Противопоказания:

1.     индивидуальная непереносимость компонентов,

2.     детский возраст до 3-х лет,

3.     беременность,

4.     не принимать при простуде,

5.     с осторожностью при сахарном диабете.

Побочные действия: не выявлено.

Форма выпуска: паста черного цвета 198 гр. во флаконе

Хранение:  в герметично закрытой упаковке.

Срок годности: 24 месяца.

Сироп из мяты: особенности, ингредиенты и польза для здоровья

Если вы еще не пробовали сироп из мяты, то многое потеряли! Вкусный, освежающий сам по себе напиток с густой консистенцией и прозрачным, слегка зеленоватым цветом – прекрасная добавка, используемая в многочисленных рецептах десертов, сладких салатов, алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Продукт считается натуральным, поскольку оригинальная рецептура не подразумевает применения в нем синтетических компонентов. Безвредный для здоровья, непортящийся – этот сироп должен присутствовать в арсенале не только профессиональных кулинаров и барменов, но и на каждой кухне!

Как готовится мятный сироп

Как и любой другой подобный напиток, сироп из мяты представляет собой продукт, в составе которого больше всего сахара. Также в состав входят листики свежей мяты и дистиллированная вода.

Приготовление напитка не отличается сложностью, и если вы готовы потратить время, сделать его можно и в домашних условиях. Правда, есть две проблемы: процесс этот небыстрый, и далеко не всегда получается купить свежую мяту, поэтому куда проще приобрести готовый сироп, особенно если это продукт от надежного производителя.

Сам процесс прост:

  • Сначала нужно отварить мяту в чистой воде, причем важно дать не слишком интенсивно покипеть отвару 15-20 минут.
  • Далее мяту необходимо выловить, и засыпать в кипяток сахар.
  • Полученный состав остается кипятить до приобретения им слегка тягучей сиропной консистенции.

Далее остается только снять кастрюлю с огня, дать составу остыть и перелить его в закрываемую тару.

Что касается пропорций, то ориентироваться следует на то, что сахара нужно примерно столько же, сколько и воды, а мяты – примерно 200 грамм на 1 литр жидкости.

Польза и вред для здоровья

Сиропы из мяты, как и прочие подобные напитки, сложно отнести к категории «панацей», ведь это не лечебные средства, а всего лишь вкусовые добавки. Однако, они все же могут быть весьма полезными для организма и его здоровья благодаря тому, что в составе мяты содержится большое количество ментоловых эфирных масел. Прежде всего, это делает напиток достаточно эффективным противопростудным и противонасморковым средством.

Считается, что регулярное употребление сиропа из мяты отдельно или в качестве ингредиента других блюд поможет вам:

  • улучшить пищеварение;
  • улучшить и обострить аппетит;
  • избавиться от периодической тошноты;
  • избавиться от неприятных спазмов в области желудка;
  • укрепить нервную систему;
  • меньше страдать при гриппе и простуде и быстрее от них излечиваться.

Мята обладает довольно высокой терапевтической полезностью благодаря насыщенности эфирными маслами и другими полезными компонентами. Наиболее эффективна она в свежем виде, существенно меньше – в сушенном, и достаточно эффективна, да еще невероятно вкусная – в виде сиропа. Такое лечение без преувеличений можно назвать самым вкусным среди всех доступных. Если вы простудились, достаточно всего трижды в день принимать по чайной ложке этого средства, чтобы серьезно усилить возможности своего организма в плане противодействия болезни.

Что касается вреда для здоровья, то здесь можно отметить только противопоказание для людей, больных сахарным диабетом, особенно в серьезных формах, а также аллергию на любые компоненты сиропа. Во всех остальных случаях употреблять его можно без каких-либо ограничений. Тем более, что это диетический, низкокалорийный продукт, в 100 мл которого содержится не более 282 ккал. Основа состава — «топливо для организма», то есть, углероды, которых содержится до 70 гр. на 100 гр. сиропа. А вот жиров, белков и всего прочего в нем вообще нет, также как и токсинов или других вредных примесей.

Но нужно учитывать, что все это касается только натурального продукта, лишенного химических добавок или содержащего их в минимальном объеме, поэтому при выборе мятного напитка внимательно изучайте состав, указанный на этикетке.

Применение в кулинарии и при приготовлении напитков

Хороший мятный сироп – настоящая находка для кулинаров и барменов. В напитках он универсален, поскольку хорошо сочетается с другими компонентами, как кисло-сладкими, так и горькими. Он хорошо скрывает привкус водки и других видов алкоголя, и что важнее всего – действительно освежает!

В кулинарии его можно употреблять вместе с блинчиками, мороженым, выпечкой и другими десертами. Есть сразу несколько рецептов, предполагающих использование продукта в качестве заправки для сладких фруктовых салатов. Он входит в состав некоторых соусов. И есть очень много любителей добавлять мятный напиток в чай. Получается интересный и приятный привкус, а также богатый аромат.

На нашем сайте представлен данный сироп в бутылке объемом 1 литр но в разной таре:

  1. Мятный сироп 1 литр ПЭТ;
  2. Мятный сироп 1 литр стекло.

Рецепт популярного коктейля

Сироп из мяты широко используется в качестве коктейльного ингредиента, причем не только в освежающих безалкогольных, но и в алкогольных напитках. Многие рецепты имеют всемирную популярность. Некоторые настолько оригинальны, что советовать экспериментировать ними ни один бармен не станет (например, коктейль «Бумеранг» — смесь светлого пива с водкой и небольшим количеством сиропа).

Мы порекомендуем вам другой напиток – популярный в Европе, но пока что малоизвестный в России «Абрикосовый джулеп». Слегка алкогольный, с освежающим привкусом и расслабляющим эффектом, он точно вам понравится. Для приготовления потребуется:

  • 40 мл абрикосового сока;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 20 мл мятного сиропа;
  • 1 спелый абрикос для украшения.

Приготовление напитка предельно простое: смешайте в шейкере все ингредиенты со льдом и процедите их в засыпанный мелким льдом бокал.

2 рецепта в домашних условиях

Сироп из лемонграссп отличается особым пикантным ароматом, свежим натуральным вкусом, который отчетливо напоминает свежий лемонграсс с полей Азии.

Эта ароматная трава завоевала мировую популярность и широко используется в качестве приправы для разных блюд. Она полюбилась и барменам, готовящим на ее основе потрясающие коктейли.

Простой сироп из свежего лемонграсса

Ингредиенты

  1. Вода – 1 чашка

  2. Сахар – 1 чашка

  3. Стебли лемонграсса – 2-4 палки

Метод приготовления

  1. Первым делом необходимо мелко нарезать стебли лемонграсса.

  2. Затем из сахара и воды приготовить базовый сироп в пропорции 1 к 1.

  3. После этого на маленьком огне в базовый сироп переместите нарезанный лемонграсс и варите ещё 15 минут.

  4. Снимите с плиты, профильтруйте через сито сироп, плотно бутылируйте.

  5. Храните в холодильнике. Гарантированный срок хранения – 2 недели.

Рецепт сиропа из лемонграсса с имбирем

Ингредиенты

  1. Имбирь – 570 г

  2. Вода – 2 чашка

  3. Сахар – 6 чашек

  4. Стебли лемонграсса – 3 палки

Метод приготовления

  1. Тщательно вымойте имбирь. Вам не нужно очищать его, но отломайте любые висящие части. Грубо нарежьте имбирь и лемонграсс, переместите их в блендер и добавьте 2 стакана воды.

  2. Взбейте до тех пор, пока смесь не станет похожа на пюре, соскребая по бокам несколько раз с помощью ложки.

  3. Теперь вам нужно профильтровать и отжать всю жидкость, а жмых выбросить. У вас должно получиться примерно 4 стакана жидкости.

  4. Если у вас не получилось 4 стакана, скорей всего имбирь был несвежим, в таком случае просто добавьте больше воды, чтобы получить нужный результат.

  5. Перелейте жидкость в большую кастрюлю вместе с 6 чашками сахара. Нагрейте смесь на среднем огне до кипения.

  6. Примеси, которые делали сок мутным, будут всплывать наверх в виде пены, поэтому не забывайте снимать её ложкой.

  7. После того, как пена перестанет образовываться, сироп готов!

  8. Можете разлить горячий сироп в стерилизованные стеклянные бутылки или дать ему остыть и перенести его в подходящий вакуумный контейнер.

  9. Гарантированный срок хранения в холодильнике – 6 месяцев.

Актуальность: 27.08.2019

Метки: Рецепты сиропов

Легкий домашний простой сироп

Как приготовить простой сироп из обычного сахара, коричневого сахара или меда. Идеально подходит для ваших коктейлей, напитков и для украшения тортов. Перейдите к рецепту простого сиропа или прочтите наши советы.

Как приготовить простой сироп

Простой сироп до смешного прост в приготовлении, и, поскольку он долго хранится в холодильнике, мы можем приготовить одну большую партию и возвращаться к ней каждый раз, когда захотим приготовить коктейль.

Для базового простого рецепта сиропа вам понадобятся всего два ингредиента: вода и сахар. Наиболее распространенное соотношение для простого сиропа – это равные части воды и сахара. Это не означает, что вы не можете сделать сироп богаче, используя больше сахара, или менее жирным, используя меньше сахара.

Можно даже поэкспериментировать с приготовлением простого сиропа. При замене белого сахара на коричневый сахар получается густой, почти карамельный сироп , который хорошо подходит для таких коктейлей, как этот Old Fashioned или наш Lemon Drop Martini. Мед тоже хорошая идея , тем более, что просто использовать мед в коктейлях сложно.Чистый мёд густой и не растворяется в коктейле.

Делая медовый простой сироп, вы разбавляете мед, сохраняя вкус. Еще одна идея — приготовить ароматизированный простой сироп .

  • Чтобы приготовить коричневый простой сироп , смешайте равные части светлого или темно-коричневого сахара с водой. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится.
  • Чтобы приготовить простой медовый сироп , используйте соотношение меда и воды один к одному, чтобы приготовить медовый сироп с мягким вкусом, или увеличьте количество меда до двух частей и смешайте с одной частью воды для более сильного медового вкуса.Для медового сиропа поэкспериментируйте с разными сортами меда. Мед клевера мягкий и сладкий, а мед цветков апельсина может быть приятным дополнением к коктейлям, которые требуют цитрусовых.
  • Чтобы приготовить простой сироп со вкусом цитрусовых , смешайте равные части сахара и воды, затем добавьте цедру цитрусовых. Доведите все до кипения. Когда вода закипит, сахар растворится, а масла и аромат цедры просочатся, и получится простой сироп со вкусом цитрусовых. Аналогичный процесс работает со специями — подумайте о целых гвоздиках, звездчатом анисе и корице.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в октябре 2011 года. С момента публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Легкий Домашний простой Сироп

  • PREP
  • COOK
  • Всего

Наиболее распространенным соотношением простого сиропа является равным частям воды в сахар. Для более насыщенного сиропа используйте больше сахара. Для более постного сиропа используйте меньше.Этот рецепт можно использовать с белым сахаром, коричневым сахаром и медом. Кроме того, ознакомьтесь с разделом заметок ниже, чтобы узнать, как приготовить ароматизированный простой сироп.

Приготовление приблизительно 1 1/2 чашки простого сиропа

Вам понадобится

1 чашка воды, желательно фильтрованной

1 стакан сахарного песка, коричневого сахара или меда

Указания

    Добавьте воду и сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и варите, время от времени переворачивая сковороду, пока сахар полностью не растворится.Охладите, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 недель.

Советы Адама и Джоанны

  • Как хранить простой сироп: Храните простой сироп в герметичном контейнере в холодильнике до момента использования. Базовый простой сироп хранится до 4 недель, однако ароматизированные простые сиропы следует использовать в течение двух недель.
  • Приготовление ароматизированного простого сиропа: Смешайте равные части сахара и воды, затем добавьте цедру цитрусовых. Доведите все до кипения. По мере того как вода закипает, сахар растворяется, а масла и аромат цедры просачиваются, образуя простой сироп со вкусом цитрусовых.Аналогичный процесс работает со специями — подумайте о целых гвоздиках, звездчатом анисе и корице. Вы также можете приготовить базовый рецепт, дать ему остыть и хранить сироп с добавлением свежих трав. Свежий розмарин или мята вкусны. Или попробуйте кусочек свежего имбиря.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / Калории 32 / Общее количество жиров 0 г / Насыщенные жиры 0 г / Холестерин 0 мг / Натрий 0 мг / Углеводы 8.3 г / пищевая клетчатка 0 г / общее количество сахара 8,3 г / белок 0 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Как приготовить простой сироп дома — пара поваров

Да, это действительно так просто! Все, что вам нужно, это сахар и 5 минут, чтобы приготовить этот популярный подсластитель для коктейлей. Вот как сделать простой сироп дома!

Сахарный сироп — это подсластитель, который часто используется в рецептах коктейлей и кофейных напитков. Знаете ли вы, что можете сделать самодельный всего за 5 минут ? Все, что вам нужно, это сахар и вода. Мы с Алексом превратились здесь в полупрофессиональных миксологов с длинным списком из более чем 300 коктейлей за плечами. Вскоре мы поняли, что приготовление простого домашнего сиропа — это навык, который нам нужно освоить. Вот как приготовить простой сироп: это так просто, что вы можете запомнить его!

Как приготовить простой сироп

Если у вас есть сахар и 5 минут, вы можете сделать простой сироп! Здесь действительно нет никаких навыков, так что давайте перейдем к делу. Это формула, которую вы можете запомнить и повторять снова и снова:

.
  1. Поместите равные части сахара и воды в кастрюлю. В этом рецепте мы использовали ½ стакана сахара и ½ стакана воды.
  2. Нагрейте на среднем огне и взбивайте, пока сахар не растворится . Сопротивляйтесь желанию кипеть! Все, что вам нужно, это растворить сахар.
  3. Охладить до комнатной температуры. Готово! Охладите до комнатной температуры перед использованием.

Сколько простого сиропа получается из 1 стакана сахара?

Эквивалент 1 ½ стакана сиропа. Вы думаете, что из 1 стакана сахара и 1 стакана воды получится 2 стакана сиропа, верно? Но химия растворения сахара делает конечный продукт равным ¾ объема добавленных количеств сахара и воды.

Как долго хранится простой сироп?

Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. (Мы используем стеклянную банку с крышкой.) Его хватает примерно на 1 месяц.

Можно ли использовать другие сахара в простом сиропе?

Ты можешь! Использование коричневого сахара приводит к получению сиропа из коричневого сахара, который хорошо сочетается с напитками из бурбона и виски, такими как наш виски сауэр. Вы также можете использовать натуральные подсластители, такие как медовый сироп.

Есть натуральный сладкий сахарный сироп?

Есть… это чистый кленовый сироп! Алекс и я любим использовать клен в качестве подсластителя для наших рецептов коктейлей вместо простого сиропа. На самом деле, мы предпочитаем это! Он придает нежную сладость и добавляет немного нюанса вкуса, почти как добавление аромата или эссенции, как в биттерах. Вопреки тому, что вы могли подумать, на вкус не похож на клен . Обязательно используйте «чистый», а не искусственный сорт, в котором используются искусственные ингредиенты.

Какие коктейли использовать?

Так много! Слишком много, чтобы сосчитать, правда. Итак, вот некоторые из наших любимых коллекций рецептов коктейлей:

  • 30 отличных рецептов коктейлей, которые вы должны знать
  • Классические напитки, такие как Cosmo, French 75, Gin Fizz, Gimlet, Mojito, Daiquiri и Whisky Sour
  • Коктейли с джином, водкой, виски, ромом и текилой
  • 0 Коктейли с шампанским, клюквенные коктейли и бранч-напитки

Простые сиропы со вкусом

После того, как вы научитесь делать классический вариант простого сиропа, вы можете попробовать добавлять в него другие вкусы с травами и специями. Вот несколько вкусовых вариаций:

Этот рецепт…

Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Да, это действительно так просто! Все, что вам нужно, это сахар и 5 минут, чтобы приготовить этот популярный подсластитель для коктейлей.Вот как сделать простой сироп дома!


  • ½ стакана сахара
  • ½ стакана воды

  1. Добавьте сахар и воду в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
  2. Перемешивайте, пока сахар не растворится (не доводите до кипения) в течение 1–2 минут. Охладите до комнатной температуры перед использованием. Хранится в холодильнике 1 месяц.
  • Время подготовки: 0 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Основные продукты
  • Способ приготовления: На плите
  • Кухня: Коктейли

Ключевые слова: Как сделать простой сироп

Простой домашний сироп из коричневого сахара

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Подсластите свой кофе и чай простым сиропом из коричневого сахара, чтобы получить карамельный, более глубокий вкус, чем обычный простой сахар.

Особенности рецепта

  • Сироп из коричневого сахара — это простой сироп , приготовленный из коричневого сахара вместо белого сахара. Всего два ингредиента: коричневый сахар и вода.
  • Коричневый сахар растворяется в горячей воде, образуя жидкий сахар, который легко добавлять в напитки, особенно напитки со льдом.Поскольку это жидкость, сироп легко смешивается с холодным напитком, без сахара на дне напитка.
  • Соотношение сахара и воды для приготовления простых сиропов составляет половина сахара и половина воды.
  • Сироп можно использовать в охлажденных и горячих напитках, таких как кофе и чай.
  • Этот рецепт позволяет приготовить чашку сиропа из коричневого сахара, а 1-2 столовые ложки можно использовать для ароматизации и подслащивания кофе или чая.
  • Коричневый сахар имеет глубокий карамельный вкус, поскольку он изготовлен из патоки.Для приготовления сиропа можно использовать светлый и темно-коричневый сахар.

СВЯЗАННЫЕ: 12 простых рецептов сиропов

Примечания к ингредиентам

  • Коричневый сахар
    Для приготовления этого сиропа можно использовать светлый или темно-коричневый сахар. Чем темнее сахар, тем темнее цвет сиропа. Разница между светлым и темно-коричневым сахаром заключается в том, сколько в нем патоки, и чем ее больше, тем больше вкуса карамели и ириски будет у сиропа.
  • Вода
    Используйте фильтрованную воду для лучшего вкуса простого сиропа.

СВЯЗАННЫЕ: Эспрессо с овсяным молоком и овсяным молоком со льдом и коричневым сахаром

Пошаговые инструкции

Вот краткий обзор шагов по приготовлению этого сиропа. Чтобы ознакомиться с полными ингредиентами и инструкциями, прокрутите вниз до рецепта.

  1. Положите коричневый сахар и воду в кастрюлю и варите на медленном огне.
    Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  2. Снять тепло и охладить.
  3. Перелейте сироп в герметичный контейнер.

Применение сиропа из коричневого сахара

Советы экспертов

  • Подойдет любой коричневый сахар, но если вы хотите получить более насыщенный карамельный вкус, выбирайте темно-коричневый сахар, так как он содержит больше патоки.
  • По этому рецепту получается 16 столовых ложек сиропа из коричневого сахара. Используйте 1-2 столовые ложки сиропа, чтобы подсластить каждую чашку.
  • Если вы хотите улучшить вкус сиропа из коричневого сахара, добавьте немного ванильного экстракта, который я считаю усилителем вкуса.Это не обязательно, но если есть, то используйте. Добавьте в рецепт чайную ложку ванильного экстракта.
  • Сироп годен в течение 3 недель при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие сиропы Starbucks

вопросов, которые могут возникнуть у вас

Мне нужно довести коричневый сахар и воду до кипения?

Воду кипятить не нужно. Вы даже можете размешать коричневый сахар в горячей воде, пока сахар не растворится.

Можно ли использовать этот сироп для приготовления детского напитка без кофе или чая?

Да, вы можете сделать пароварку из коричневого сахара, которая представляет собой сироп из коричневого сахара, размешанный в чашке теплого молока. По сути, это детский латте. Используйте 1-2 столовые ложки сиропа на чашку.

Что такое коричневый сахар?

Коричневый сахар представляет собой белый сахар с добавлением мелассы. Вы можете сделать коричневый сахар дома, если у вас есть два ингредиента. Чтобы сделать темно-коричневый сахар, смешайте стакан белого сахара и 1/4 стакана патоки . (Используйте любую патоку, кроме черной патоки.)

Более простые рецепты сиропов

Ты сделал это? Вам понравилось?  Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг ниже или отзыв в разделе комментариев  .

Хотите сохранить этот рецепт в Pinterest на потом? Закрепите его прямо сейчас на своей доске Pinterest!

Простой сироп из коричневого сахара

Автор: Джи Чоу

Подсластите кофе и чай простым сиропом из коричневого сахара, чтобы придать им насыщенный карамельный вкус.

Время подготовки 4 минуты

Общее время 4 минуты

  • Положите коричневый сахар и воду в кастрюлю и варите на медленном огне. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  • Снять тепло и охладить.

  • Перелейте сироп в герметичный контейнер. Сироп хранится 3 недели в холодильнике.
  • Рецепт рассчитан на 1 стакан (16 столовых ложек) сиропа.
  • Используйте 1-2 столовые ложки сиропа на 1 чашку кофе.
  • Сироп годен в течение 3 недель при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Сироп можно использовать для подслащивания кофе, чая, латте и коктейлей.
  • Воду кипятить не нужно. Вы даже можете размешать коричневый сахар в горячей воде, пока сахар не растворится.
  • Для приготовления этого сиропа можно использовать светлый или темно-коричневый сахар. Чем темнее сахар, тем темнее цвет сиропа. Разница между светлым и темно-коричневым сахаром заключается в том, сколько в нем патоки, и чем ее больше, тем больше вкуса карамели и ириски будет у сиропа. Если вы хотите более насыщенный карамельный вкус, выбирайте темно-коричневый сахар, так как он содержит больше патоки.
  • Если вы хотите улучшить свой сироп из коричневого сахара, добавьте немного ванильного экстракта, который я считаю усилителем вкуса. Это не обязательно, но если есть, то используйте. Добавьте в рецепт чайную ложку ванильного экстракта.
  • Используйте фильтрованную воду для лучшего вкуса простого сиропа.

калорий: 78 | Углеводы: 20 г | Белок: 1 г | Натрий: 7 мг | Калий: 27 мг | Сахар: 20 г | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

Сироп из крупнолистного клена Орегона — Журнал малого фермера

NPR опубликовало статью из NW News Network о кленовом листе с большими листьями, Сироп клена с большими листьями течет по мере того, как прибыль капает с когда-то очерненного северо-западного дерева , 26 января 2020 года.Следующая статья появилась в журнале Small Farmer’s Journal в 1983 году.

Сироп из крупнолистного клена Орегона

Виктор Мореджон, фото Тал Бланкеншип

Существует большой потенциал в создании сезонной индустрии «сахарного куста» для мелких фермеров северо-западных штатов, особенно западного Орегона и Вашингтона.

Пять видов клена, производящих сироп (сахарный, черный, красный, серебристый, самшитовый бузина), растут в основном к востоку от Скалистых гор.Эти виды пересекаются по географическому распространению от южной части района Великих озер на восток. Сахарный клен (Acre saccharum), часто называемый твердым скальным кленом, и черный клен (Acre nigrum) считаются наиболее важными видами, производящими сироп в Соединенных Штатах.

Коробчатый бузина (Acre negundo) и клен крупнолистный (Acre macrophyllum) — единственные клены, производящие сироп, на северо-западе Тихого океана. Правильно приготовленный сироп из этих двух западных кленов неотличим от сиропа кленов Среднего Запада и Северо-Восточных штатов.

Когда прикасаться к деревьям

Независимо от того, живете ли вы на северо-востоке, среднем западе или вдоль склона Тихого океана, время начать постукивать по деревьям может наступить в любое время с середины января до середины марта, когда весна начинает перерастать в зиму. В большинстве районов северо-запада январь и февраль — это месяцы, когда можно начинать прослушивание. Время собирать клены для получения сока – в ясные теплые дни после снежной, гололедной или морозной ночи, когда температура опускается ниже нуля. В это время года к западу от Каскадов в центральном и южном Орегоне погодные условия из года в год, однако, ненадежны.У нас может быть пять-шесть недель без заморозков, пасмурных дней или кратковременных дождей с ночными плюсовыми температурами. Если да, то никакого кленового сиропа в этом году. Или мы можем быть благословлены ясными солнечными днями с дневной температурой выше нуля и морозными ясными ночами ниже нуля. Такой тип погоды способствует течению сока.

Обычно я отрезаю кончик ветки ниже почки и наблюдаю за ним несколько минут. Если он начинает выделять сок, пришло время взять скобу и сверло по дереву 7/16″ и начать сверлить отверстия.У нас есть более пятидесяти пяти крупнолистных кленов вдоль участка нашей фермы длиной 3/4 мили вдоль реки Саут-Ампкуа. Я стараюсь быть избирательным и выбираю деревья, которые не слишком переполнены ясенями или тополями. Я выбираю деревья с открытой кроной, которые не тянутся к солнечному свету под более крупными хлопковыми деревьями. Эти деревья производят больше листьев (имеют больше хлорофилла) и, следовательно, способны выделять больше сахара в своем соке.

Рисунок 1: Шпиль коммерческого типа (внизу) с прикрепленным крюком и прочным стальным поводком (вверху).Часть шпиля, которая входит в отверстие в дереве, находится справа от крюка. Обратите внимание, что у него есть отверстия вдоль сужающейся стороны и на кончике.

Как постучать по деревьям

Хотя рекомендуется просверливать отверстия на южной стороне клена для большего потока сока, я обнаружил, что некоторые деревья, расположенные на южных открытых берегах рек, где я мог постучать только с северной стороны, дали столько же сока, сколько деревья такого же размера постучали по их южной стороне.

Рисунок 2: Стальной отвертка между большим и указательным пальцами вставляется в носик шпиля. Вместе они вставляются в резьбовое отверстие и несколькими ударами молотка вбиваются вплотную к крюку.

Проделайте отверстия высотой по пояс, глубиной от трех до четырех дюймов, слегка наклонив их вверх, в дерево; и счистите всю стружку узким острым ножом. После того, как отверстие сделано, необходимо транспортное средство, чтобы направить сок в контейнер. Можно использовать любой тип цилиндрической полой структуры, например, прямые ветки размером с палец с содержательной сердцевиной. Они могут быть выдолблены и будут выполнять свою работу.Также можно использовать пластиковые или оцинкованные трубы. Коммерчески эти вещи называются «шпилями» (рис. 1), и они доступны в нескольких стилях относительно дешево (от 0,30 до 0,75 долларов США) и могут быть приобретены в нескольких компаниях по производству кленового сиропа, оборудования и поставщиков на Среднем Западе или Северо-Востоке. Самодельные сваи не так эффективны, как промышленные, в основном потому, что пластиковые или оцинкованные секции труб не имеют конусности. Коммерческие типы имеют коническую форму (конические стороны) по нескольким причинам: шейка шпиля больше в диаметре (1/2 дюйма), чем просверленное отверстие (7/16 дюйма), и забивается в отверстие, чтобы плотно прилегать к нему. шейка шпиля (рис. 2).Таким образом, коническая часть сваи в отверстии не касается стенок отверстия. По сути, шейка шпиля закрывает отверстие, предотвращая утечку, и сок может свободно вытекать в пространство вокруг и в кончике шпиля. Металлический выступ над носиком шпиля служит для того, чтобы с помощью молотка с когтями или небольшого монтировки можно было удалить шпиль для очистки или удаления в конце сезона. Пластиковые или оцинкованные отрезки труб имеют параллельные стороны, плотно прилегают по длине отверстия, пропускают сок только с торца внутри отверстия, их трудно удалить из деревьев.Наш сосед, Рэй Хике, живший вниз по реке от нас, рассказал мне, что, когда он был подростком в Дакоте, он помогал своему отцу собирать клены. Для шпилей его отец использовал старые зубья серповидного стержня, слегка изогнутые от кончика к основанию, которые служили носиками. Сначала он вонзил их в деревья под просверленной дырой и использовал отверстия для заклепок на конце основания, чтобы протянуть провода на своих контейнерах.

Рис. 3. Можно использовать практически любой контейнер. У этого были отверстия, сделанные гвоздем ниже края, и дужка была сделана из куска проволоки.Сок, вытекающий из дерева, прозрачен и похож на воду.

Сбор сока

Для сбора сока можно использовать любой контейнер. Ведра, специально изготовленные для этой цели, также доступны в продаже. Я использовал любой чистый металлический контейнер, какой только мог достать. Контейнер можно прикрепить к крюку шпиля через отверстие, пробитое гвоздем под краем контейнера, или можно легко сделать проволочную скобу и прикрепить ее к контейнеру через два отверстия, пробитых напротив друг друга под краем (рис. 3).Я предпочитаю использовать поручни, потому что контейнеры не обязательно вставляются друг в друга, как это делают коммерческие контейнеры без залога, и я могу носить несколько пустых контейнеров в одной руке, используя их поручни.

Рисунок 4: Наш сок обычно начинает течь около полудня. Мы опорожняем контейнеры в полдень и на закате в большие сборные ведра. Эти белые пластиковые ведра емкостью 3-1/2 галлона.

В зависимости от размера контейнеров для сока и скорости потока сока в течение дня вам, возможно, придется посетить свои клены один или два раза во второй половине дня.Возьмите с собой большие ведра для сбора. Мы используем пластиковые ведра объемом от трех до пяти галлонов с защелкивающимися крышками (рис. 4). Если вам нужно собрать много сока, нести эти большие ведра, наполненные соком, может быть тяжело на плечах, спине или локтях. Если у вас нет трактора, грузовика или бригады для ежедневного сбора сока, используйте деревянное ярмо на плечах.

Из сока в сироп

После того, как сок завезен, можно приступать к приготовлению сиропа. Весь сок следует процедить, чтобы удалить мусор и насекомых.Мы использовали молочные фильтры. Процеженный сок можно кипятить в любой емкости, но для большей эффективности лучше всего использовать плоскую кастрюлю, заполненную соком на три-четыре дюйма в глубину. Если это делается на домашней кухне, пар от испаряющегося сока может повредить деревянные изделия и окрашенные поверхности в непосредственной близости.

Рисунок 5: Мы частично закопали небольшую дровяную печь в пол уличного сарая, чтобы уменьшить излучение тепла от печи. Мы сняли крышки с плиты и подставили огню все дно жаровни (испарителя).Мы держали сок при кипении и периодически добавляли подогретый сок (в ведро за трубой печи), чтобы поддерживать уровень 3-дюймов в кастрюле. Кусок фанеры был подперт в паре футов от печи, чтобы защитить печь от леденящего ветра.

Одна из проблем при приготовлении кленового сиропа на открытом воздухе в небольших масштабах заключается в том, чтобы поддерживать непрерывное кипение в кастрюле для сиропа. Если вы используете часть своего сарая, сооружаете сарай или дровяной сарай, постарайтесь установить какую-либо форму защиты от холодного ветра, дующего на печь (рис. 5).Обязательно держите все легковоспламеняющиеся вещества (сено, солому, масло, газ и т. д.) вдали от места, где должен испаряться сок. В более крупном масштабе специально для этой цели строится «сахарник».

При кипении сока вода испаряется, а концентрация сахара по отношению к объему сока увеличивается. Уровень кипящего сока будет медленно падать во время испарения, и периодически необходимо будет добавлять больше сока. Слишком много холодного сока, добавленного в кипящую кастрюлю, подавит кипение. Вы должны научиться оценивать правильное количество добавляемого в соответствии с размером кастрюли.Мы использовали большую сковороду для жарки индейки. Позволив огню догореть до того, как будет добавлено больше дров, вы также подавите кипение. Сок должен постоянно кипеть. Мы узнали, что, помещая свежесобранный холодный сок в большие металлические горшки, кастрюли или ведра на нашей дровяной печи внутри дома, мы можем поднять температуру почти до кипения, добиться некоторого испарения и убить дрожжи и бактерии, которые портят сок, если он стоит рядом. на день-два в теплые дни.

Снаружи в нашем «сахарном сарае» мы держали большое металлическое ведро, греющееся рядом с трубой дровяной печи, которую мы использовали для выпаривания.Мы перелили горячий сок из этого ведра в кастрюлю с кипящим сиропом. Периодически мы наполняли это ведро горячим соком из печки в доме. Таким образом, холодный сок не выливался прямо в кипящий сироп, и нам не составляло труда поддерживать непрерывное кипение.

В зависимости от вашей бдительности в поддержании непрерывного кипения, достигаемого только разумным уходом за огнем, количество дров, которое вы сожжете, чтобы произвести заданное количество сиропа, будет приблизительно равняться одному шнуру дров примерно на 25 галлонов сиропа.Ричард Ламор (в Thompson, Syrup Trees, 1978, стр. 50) оценивает один шнур на 28 галлонов сиропа.

Трудно определить время, необходимое для выпаривания заданного количества сиропа до получения сока. На это влияют многие факторы окружающей среды, такие как температура воздуха, ветер и, конечно же, содержание сахара в соке. В среднем производители кленового сиропа на Среднем Западе и Северо-Востоке выпаривают 55 галлонов сока для производства одного галлона сиропа. Это цифра для отрасли в целом.Содержание сахара в отдельных деревьях может варьироваться от 1,5% до 7%. В среднем около 2,5%. Наши крупнолистные клены дали нам соотношение 38 галлонов сока на один галлон сиропа. Это более высокий урожай, чем у сахарного клена, но это неудивительно, поскольку клен крупнолистный имеет наибольшую площадь листьев из всех кленов для использования в фотосинтезе (производство сахара из углекислого газа и солнечного света) и имеет более длительный период роста. сезона в большинстве северо-западных регионов, чем среднезападные и северо-восточные клены.

По мере того, как прозрачный сок медленно испаряется в сироп, он начинает приобретать светло-коричневый цвет и теперь легко вскипает в пенную пену, которую необходимо контролировать. На этом этапе очень важно знать, когда у вас действительно есть сироп. Конфетный термометр будет работать очень хорошо. Сначала определите температуру, при которой закипает вода в вашем районе. Это будет варьироваться в зависимости от барометрического давления. Он может кипеть при температуре 209°F или 212°F. Просто добавьте 7°F к любой температуре, при которой кипит вода в вашем районе, и когда термометр для конфет зарегистрирует эту суммарную температуру, у вас получится сироп.Сироп, прокипяченный при температуре выше 219°F, становится темно-коричневым и имеет сильный вкус. Некоторые домашние производители сиропа определяют, когда сироп готов к розливу, по тому, как он выглядит и бежит. Бейли (в Small Farmer’s Journal , Fall, 1981, стр. 67) пишет о том, как сироп «слетает» с ковша, когда готов к сливу (рис. 6).

Рисунок 6: Готовая партия сиропа имеет светло-янтарный цвет и весит 11 фунтов на галлон. Как некоторые говорят: «Испытание сиропа — в его вкусе».

Несмотря на то, что вначале сок был отфильтрован, теперь сироп придется фильтровать снова, так как различные ингредиенты сока кристаллизуются в песчаное вещество, называемое в торговле «сахарным песком». Это быстро засорит молочные фильтры, и лучше всего использовать имеющиеся в продаже фильтры из кленового сиропа, фланель или войлок, если вы хотите получить прозрачный сироп, на дне которого не останется ничего. Мы перелили кипящий сироп в металлическое ведро, принесли его на дом, процедили и разлили по стерилизованным литровым банкам. Затем мы обрабатывали заполненные литровые банки в автоклаве в качестве двойной страховки от порчи. Сироп высокого качества имеет янтарный цвет и весит 11 фунтов на галлон.

Уборка в конце сезона

Кленовый сироп — это сельскохозяйственная культура, изготовленная из сока дикорастущих деревьев или кленов, посаженных, как в саду.Первостепенной заботой является долгая продуктивная жизнь дерева. Клены не обрезают для увеличения урожайности, но следует предотвратить гниение древесины в области дерева, где были просверлены отверстия. После прекращения сокодвижения в течение сезона все швы следует удалить, а отверстия продезинфицировать раствором Clorox 1:10. Используйте пластиковую бутылку с распылителем. Дырки затянутся сами собой через пару лет. Все используемое оборудование необходимо тщательно очистить раствором моющего средства, прополоскать и убрать насухо.

Необходимые инструменты, оборудование и расходные материалы

  • Топор
    • Tastle
    • Breading Nears
    • Brace
    • 7/16 «Древесина
    • нож, конические и острые
    • Splet
    • Spile Driver
    • Hammer
    • ведра или оловянные банки
    • провод для залога
    • Candy Thermometer
    • Плоскогубцы с боковыми кусачками
    • Проволочный гвоздь или пробойник 16d
    • Большая жаровня с крышкой
    • Дровяная печь
    • Дрова, расколотые 2″ x 3″, сухие
    • Хлорка 7 20 0 вода)
    • Ковш
    • Шумовка
    • Фланелевые фильтры
    • Банки и крышки для консервирования

    Каталожные номера

    Служба распространения сельскохозяйственных знаний, Миннесотский университет. 1974. Информация о том, как собирать кленовый сироп и делать кленовый сироп. Сент-Пол, Миннесота.

    Bailey, LH 1907. Кленовый сахар и кленовый сироп. Перепечатано из Cyclopedia of American Agriculture in Small Farmer’s Journal, Fall, 1981, Vol.5, № 4: 64-67.

    Домико, Терри, 1979. Мы делаем сладкий сироп из деревьев тихоокеанского северо-запада. Новости Матери-Земли. № 55 (январь/февраль): 65.

    Каппел-Смит, Диана 1982. Трубопровод в сахарном кусту. Страновой журнал, Vol. IX, № 2 (февраль): 66-74.

    Ниаринг, Хелен и Скотт, 1950. Книга о кленовом сахаре. Шокен Букс, Нью-Йорк.

    Никерсон, Нэнси, 1982. Сироп Box Elder. Органическое садоводство. Том 29, №.2 (февраль): 126-128.

    Пипер, Рут, 1975 г. Мы делаем собственный кленовый синт. Органическое садоводство и сельское хозяйство. Том. 22, № 1 (январь): 78-80.

    Сеймур, Джон 1976. Путеводитель по самодостаточности. Книги популярной механики, Нью-Йорк.

    Томпсон, Брюс 1978. Сиропные деревья. Walnut Press, PO Box 17210, Fountain Hills, AZ 85268.

    Министерство сельского хозяйства США, 1965 г. Руководство для производителей кленового сиропа. Справочник по сельскому хозяйству №134. Вашингтон: Государственная типография. Пересмотренный Эд.

    Уилсон, Барбара Х. 1982. Постукивание кленового двора. Органическое садоводство. Том. 29, № 2 (февраль) 122-125.

    Как делают кленовый сироп

    Как делают кленовый сироп

    Чистый кленовый сироп производится путем концентрирования слегка сладковатого сока сахарного клена. Таким образом, для приготовления кленового сиропа необходимы несколько сахарных кленовых деревьев и метод концентрирования сока в сироп.Когда зима подходит к концу, обычно в конце февраля или начале марта, производители сахара готовятся к ежегодному сбору урожая кленов. Используемая группа кленовых деревьев называется сахарным кустом или кленовым садом. Сахаровар готовит свой сахарный куст, расчищая подъездные пути от снега, убирая упавшие ветки и устанавливая ведра или системы трубок для сока. Используют ли они трубки или ведра, производители сахара должны быть уверены, что все их оборудование для сбора сока, сбора, выпаривания и розлива в бутылки абсолютно чистое и в хорошем состоянии до начала сезона.

    Начало сезона

    Нет установленного времени, когда производитель сахара должен собирать деревья. Они должны знать о подсказках природы, чтобы сказать, когда настало время.

    • Температура не такая экстремальная, как раньше зимой.
    • Ручьи бегут с тающим снегом, а сосульки капают быстрее.
    • Вороны возвещают о скором приходе весны.

    Больше всего сахарозаводы ждут наступления времени года, известного как «сахарная погода», когда ночи ниже нуля, а дни мягкие.Это тип погоды, который заставляет течь сока.

    Когда производитель сахара почувствует, что время «подходящее», он начнет постукивать по деревьям. Выстукивание включает переход от дерева к дереву в сахарном кусте, сверление отверстий в древесине, которая несет сок. Если для сбора сока используются ведра, в отверстие плотно втыкается металлический носик или «шпунт», а ведро подвешивается к крючку на носике. На ведро надевается крышка для защиты от дождя, снега и мусора. Если для сбора сока используется система пластиковых труб, в отверстие в дереве вставляется пластиковый носик, который подсоединяется к системе трубопроводов.

    Клен должен быть не менее 10 дюймов в диаметре и в хорошем состоянии, прежде чем его можно будет разрезать. Обычно требуется около сорока лет, прежде чем дерево достигнет размера, пригодного для использования. Отверстие обычно размещают на дереве примерно по пояс, а не рядом с предыдущими летками. Для более крупных деревьев может потребоваться до трех или четырех кранов, но только если они здоровы. Сахаровар испытывает чувство уважения к своим деревьям и знает, что они должны заботиться об этом дереве, которое их кормит. Деревья, находящиеся в плохом состоянии или подвергшиеся дефолиации насекомыми, часто обрезают реже или вообще не обрезают.Если соблюдаются надлежащие процедуры подрезки, подрезка не поставит под угрозу здоровье и жизнеспособность дерева. Здоровый сахарный клен может давать сок каждый год в течение ста и более лет.

    выход сока

    В течение 4–6-недельного сахарного сезона из каждой летки выливается приблизительно десять галлонов сока. Это лишь небольшая часть общего производства сока деревом, и оно не повредит дереву. Среднее количество сиропа, которое можно приготовить из этих десяти галлонов сока, составляет около одной кварты.Эти количества сильно различаются из года в год и зависят от продолжительности сезона, сладости сока и многих сложных природных условий, таких как погодные условия, почва, генетика деревьев и здоровье деревьев.

    сокодвижение регулируется погодой

    Когда деревья обрезаны и все оборудование готово, сахаровар готов к «первому запуску», к тому захватывающему времени года, когда сокодвижение только начинает течь, а сокодвижение требует морозных ночей и теплого (но не жаркого) ) дней. Они должны чередоваться и располагаться достаточно длинными сериями, чтобы сок мог перемещаться по деревьям. Впервые каждый сезон сок будет капать в ведро или медленно стекать по трубной системе в сборный резервуар. Длительные периоды отрицательных температур или дней без морозных ночей останавливают сокодвижение. В результате сахарные заводы часто начинают и прекращают кипеть в разное время из-за местных климатологических факторов. Мягкая географическая прогрессия — это обратная сторона сезона осенней листвы.То есть на более низких высотах и ​​в более южных районах Массачусетса сезон клена обычно начинается раньше, чем на более высоких высотах и ​​в более северных районах. Длительные потепления или похолодания в течение сезона могут приостановить сокодвижение на несколько дней, а при благоприятных условиях оно может возобновиться. В результате 24-часовой рабочий день часто перемежается двумя, тремя и даже более днями относительного бездействия. Это дает сахаропроизводителю возможность восстановить утраченный сон, отремонтировать, очистить оборудование и подготовиться к следующему «прогону сока».

    содержание сахара

    Кленовый сок, получаемый из дерева, представляет собой прозрачную, слегка сладковатую жидкость.

    • Содержание сахара колеблется от одного до четырех процентов.
    • Устройство под названием «ареометр» можно опустить в сок, чтобы определить точное содержание сахара.
    • Более сладкий сок предпочтительнее, потому что для приготовления кленового сиропа нужно испарить меньше воды.
    • Сок необходимо выпарить как можно скорее, потому что из самого свежего сока получается сироп лучшего качества.

    При использовании метода сбора сока емкость для сбора сока устанавливается на салазках, фургоне или грузовике и перемещается по сахарному кусту по мере сбора сока. Чаще всего используются тракторы, но иногда сани или повозки тянут упряжки лошадей или даже волов.

    • Сок собирают с каждого дерева рабочие с помощью больших ведер.
    • Эти ведра сбрасываются в резервуар для сбора, который затем переносится в большой резервуар для хранения сока на сахарном заводе, где вскоре он будет выпарен в чистый кленовый сироп.
    • Если используется система трубок, сок капает из летки через носик в сеть пластиковых трубок.
    • Эта труба соединяется с другими деревьями и в конечном итоге превращается в более крупный трубопровод, называемый «магистралью».
    • Магистраль несет сок вниз по склону к резервуару для хранения сока либо в сахарном цеху, либо в низком месте, где его можно легко собрать и доставить в сахарный цех.

    сахарница и испаритель

    Кленовый сироп традиционно производится в здании, называемом «сахарный цех» — название здания происходит от того времени, когда большая часть сока фактически превращалась в сахар.Сахарницы различаются по размеру и форме, каждая со своим характером. Некоторые из них могут быть деревенскими деревянными постройками в лесу с плохим доступом и без электричества, полными старых инструментов и воспоминаний о дедушкиных сахарных сезонах прошлого. Третьи могут напомнить вам современный завод по переработке пищевых продуктов, ярко освещенный и обтекаемый. Каждая сахарница будет иметь вентиляционное отверстие наверху, купол, который открывается, чтобы позволить пару кипящего сиропа выйти из здания. Во всех регионах выращивания клена пар, поднимающийся из купола, является сигналом того, что сезон кленового сиропа уже начался.

    Старинный или современный, в каждом сахарном цехе есть испаритель, используемый для выпаривания сока в сироп.

    • Испарители состоят из одного или нескольких плоских поддонов, установленных на «арке», своего рода топке.
    • Древесина, нефть, газ, древесная щепа или древесные гранулы сжигаются в передней части, а пламя тянется вдоль нижней стороны сковороды, нагревая и кипятя сок по мере продвижения к задней части.
    • Обычно требуется примерно один шнур дерева или шестьдесят галлонов масла, чтобы выварить 800 галлонов сока в кленовый сироп.
    • В зависимости от размера испарителя и количества использованных деревьев, это может составлять от двух часов до целых двух дней кипячения.

    Базовая конструкция выпарных аппаратов для кленового сиропа мало изменилась за прошедшие годы, хотя производители сахара постоянно разрабатывают новые конструкции, чтобы сделать процесс более быстрым или более экономичным. Размер испарителя зависит от количества деревьев, которые обработал производитель. Большинство из них от двух футов в ширину и шести футов в длину, до шести футов в ширину и двадцати футов в длину.Многие производители сахара на приусадебных участках и любители используют устройства меньшего размера или вываривают сок на кухонной плите.

    Поддон испарителя разделен на перегородки, так что сок непрерывно протекает через поддон. Свежий сок поступает в заднюю часть поддона, где поплавковый клапан удерживает сок на глубине около дюйма. Когда вода выкипает, происходят две вещи: во-первых, жидкость становится слаще и начинает двигаться к передней части кастрюли, проходя через перегородки. Во-вторых, в заднюю часть кастрюли попадает больше свежего сока. Таким образом, вода постоянно испаряется, жидкость становится слаще по мере продвижения к передней части кастрюли, а поплавковый клапан в задней части всегда позволяет добавить больше сока, чтобы поддерживать уровень на глубине около дюйма. Для приготовления одного галлона чистого кленового сиропа требуется около сорока галлонов этого слегка сладковатого сока, уваренного.

    Производитель сахара концентрирует свое внимание на передней части испарителя, где кипящий сок становится золотистым, приближаясь к цвету кленового сиропа.Время от времени они будут проверять температуру кипящей жидкости. Когда он достигает семи с половиной градусов выше точки кипения воды, он достигает надлежащей плотности и становится кленовым сиропом. Еще один способ проверить плотность или содержание сахара — опустить мерную ложку в кипящий сироп. Если капли по нижнему краю мерной ложки начинают слипаться, как простыня или фартук, сахаровар знает, что сироп готов. Кленовый сок, поступающий из дерева, состоит примерно из 98% воды и 2% сахара. Когда сироп готов, в нем всего 33% воды и 67% сахара.

    На этом этапе клапан на передней части тигля открывается, и часть готового кипящего сиропа выливается из тигля и фильтруется. После фильтрации сироп разливается по бутылкам и готов к продаже или к свежей стопке теплых блинов.

    все хорошее когда-нибудь заканчивается

    Продолжительность сезона шугаринга полностью зависит от погоды. Это может длиться всего несколько недель, а может и шесть или восемь недель.По мере того, как дни становятся все теплее, а ночи редко опускаются ниже нуля, почки на ветвях кленов начинают набухать, знаменуя конец сезона. Химические изменения происходят внутри дерева, когда в почках начинают формироваться молодые листья. В это время сок уже не подходит для вываривания сиропа. Производители сахара знают, что пришло время промыть все ведра, носики, резервуары и километры труб большим количеством горячей воды, чтобы оборудование можно было поставить на хранение и подготовить к следующей зиме.

    Изготовление сиропа из деревьев северо-запада Тихого океана — Новости Матери-Земли

    1 / 5

    Просверлите отверстие диаметром 3/4 дюйма и глубиной от 1 до 2 дюймов в вероятном дереве и вставьте плотно прилегающую пластиковую или деревянную трубку. Оставьте небольшое «пространство для сбора» между концом трубки и задней частью и задней частью отверстия.

    ФОТО: ТЕРРИ ДОМИКО

    2 / 5

    Накройте подвесные контейнеры, чтобы внутрь не попали осадки, грязь и кора.

    ТЕРРИ ДОМИКО

    3 / 5

    Вы попадете в некоторые «сухие» деревья, но иногда вы также попадете в «фонтан», который дает галлон или больше за один день.

    ТЕРРИ ДОМИКО

    4 / 5

    Подвесьте ведро или другую емкость под кран.

    ТЕРРИ ДОМИКО

    5 / 5

    Собранный сок конденсируется путем пропаривания при температуре 170 ° F в большом чугунном горшке.

    ТЕРРИ ДОМИКО

    ❮ ❯

    Знаменитый сахарный клен ( Acer saccharum ) здесь не растет В штате Вашингтон, но когда холодные поздние зимние ночи сменяются теплыми «весенними» днями, мне все же удается приготовить вкусный древесный сироп на завтрак вафли.

    Видите ли, любые виды клена (а также гикори, березы, ольхи, ореха и черного ореха) производят сок, который, хотя и не с таким высоким содержанием сахара, как A. saccharum, может использоваться для приготовление сиропа. Лучшим из этих производителей сока — по крайней мере, среди деревьев Тихоокеанского Северо-Запада — является крупнолистный клен (Acer macrophyllum), , но я также делал сироп из березы и ольхи. Процедуры одинаковы независимо от того, какое дерево поставляет сырье.

    Продолжительность сезона сиропа будет варьироваться от одного места к другому (и даже от дерева к дереву в зависимости от высоты над уровнем моря и тому подобного).Мы начинаем искать поток сока к середине января здесь, в нашем лесу, и обнаруживаем, что некоторые деревья «убегают» уже в начале апреля. У вас может быть как раньше, так и позже. Но все их легко заметить: когда начнутся дневные оттепели, сделать пробный надрез коры подходящего дерева. Если косая черта сочится соком, пора начинать сиропить.

    Во-первых, просверлите отверстие глубиной от 1 до 2 дюймов и диаметром 3/4 дюйма в каждом из ваших солевых деревьев, на достаточной высоте, чтобы можно было повесить под ним ведро. [ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: в The Maple Sugar Book, Хелен и Скотт Ниаринг предупреждают, что постукивание может повредить деревья диаметром менее 12 дюймов в двух футах над землей.Однако деревья больше этого размера «заживут» примерно через год.] Затем вставьте плотно прилегающие пластиковые или деревянные трубки в отверстия (не забудьте оставить «место для сбора» позади каждого отверстия) и подвешивайте ведра, галлонные банки или что-либо еще под трубами с помощью проволоки и гвоздей. Не забудьте накрыть контейнеры, чтобы дождь, снег, кора и т. д. не попали в сок.

    Я обнаружил, что отверстия, просверленные в «солнечных» сторонах деревьев обычно дают наилучшие результаты, но такое расположение не гарантирует результатов.Не удивляйтесь, если вы время от времени попадаете в «сухой колодец», в то время как иногда «фонтан» дает галлон или два сладкой жидкости в день.

    Небольшие количества сока, который вы собираете, можно приготовить прямо на кухне. Просто поместите жидкость в большую кастрюлю и сконденсируйте ее, пропаривая жидкость при температуре около 170 ° F. Вы не хотите, чтобы сок кипел, поэтому не забудьте уменьшить пламя, когда объем жидкости уменьшится. Или, если вы увлажняете свой дом, ставя кастрюлю с водой на заднюю часть дровяной печи, просто наполните емкость соком вместо воды.Мы обнаружили — на плите с подогревом — что этот метод дает небольшое количество сиропа за ночь.

    Большие порции сока, напротив, необходимо пропаривать в чугунном котле или покупном пароварке и готовить в очень хорошо проветриваемом помещении, а еще лучше на открытом воздухе (иначе стены и потолки вашего дома покроется липким конденсатом).

    В любом случае, будьте терпеливы. На то, чтобы сконденсировать сок до нужной консистенции, может уйти целый день.Наконец, охлажденная ложка жидкости будет действовать как «сироп». Это ваш сигнал снять кастрюлю с плиты, дать подсластителю остыть и разлить готовый продукт по банкам.

    Так как каждый сорт сока дерева дает свой особенный и вкусный сироп, почему бы не сделать несколько видов в этом году? Как только ваши вкусовые рецепторы попробуют этот «мед, который течет с деревьев», они никогда не согласятся на что-то меньшее.

    Опубликовано 1 января 1979 г.

    РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

    Научитесь делать корзины, собирая глицинию, кудзу, жимолость, виноград и ежевику, чтобы сплести корзину из натурального волокна, которая идеально подходит для повседневного использования.

    Управляя нашим собственным бизнесом на наших условиях, мы смогли максимально использовать нашу свободу, и мы надеемся помочь другим сделать то же самое.

    Давний компостер для квартир предлагает методы и советы, которые делают переработку органических отходов в тесных помещениях не только возможной, но и доступной.

    Чистый вермонтский кленовый сироп

    Чистый вермонтский кленовый сироп идеально подходит для блинов, вафель, французских тостов, выпечки, начинки для мороженого, подслащивания зимней тыквы, приготовления хлеба, пирогов и пирожных. Вермонт производит больше всего кленового сиропа в стране, и семья Люс очень гордится сиропом, сделанным из 7000 деревьев, которые собирают на ферме Шугарбуш.

    Сок вываривается по старинке на дровах.Из сока каждого сахарного клена каждую весну получается около литра кленового сиропа. Никаких консервантов, красителей или сахара не добавляется, кленовый сироп полностью натуральный. Все сорта кленового сиропа подходят для тонкого столового употребления.

    Кленовый сироп

    оценивается по цвету и интенсивности кленового вкуса. После нескольких лет обсуждений Департамент сельского хозяйства штата Вирджиния предложил новые названия сортов, которые вступили в силу в январе 2015 года.

    *** ИЗ-ЗА НЕДОСТАТОЧНОГО КУВШНИНА ДЛЯ СИРОПА, КУВШИН МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ НЕ ТАК, КАК НА ИЗОБРАЖЕНИИ ***

    • Официальная кулинарная книга Вермонтского клена

      Официальная поваренная книга Vermont Maple содержит 64 страницы рецептов, полезных советов и информации.Он включает справочную информацию о том, как сорта меняются от поздней зимы до ранней весны, с предложениями по использованию каждого сорта и страницей по замене клена…

    • Пакет из четырех сиропов

      У нас было несколько предложений, чтобы мы составили подарочную упаковку с каждым сортом кленового сиропа в качестве пробной упаковки. В этом пакете по 1/2 пинты каждого сорта кленового сиропа: Golden Delicate, Amber Color, Dark Robust и Very Dark, а также 64 страницы…

    • Галлон чистого вермонтского кленового сиропа

      Галлон чистого вермонтского кленового сиропа, безусловно, лучшая покупка на ферме. Многие из наших клиентов покупают объем в галлонах, а затем делят его на свои меньшие контейнеры, поскольку кленовый сироп будет храниться в вашем холодильнике годами. Кленовый сироп тоже можно…

    • Полгаллона чистого вермонтского кленового сиропа

      Полгаллона кленового сиропа Pure Vermont можно использовать для особого завтрака, а также в качестве подсластителя для десертов, соусов, глазури или маринадов. Он придаст незабываемый вкус любому блюду, которое вы приготовите. Кленовый сироп держит 2 или 3…

    • Четверть чистого вермонтского кленового сиропа

      Кварта чистого вермонтского кленового сиропа — самый популярный размер.Этот контейнер легко поместится на полке вашего холодильника или в дверце без необходимости регулировки полки. Хорошая покупка для тех, кто употребляет кленовый сироп только на завтрак. Пожалуйста, выберите класс…

    • Пинта чистого вермонтского кленового сиропа

      Этот кувшин на 16 унций идеально подходит для завтрака в большой семье.Нагрейте сироп в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы блины оставались горячими. Привлекательный пластиковый кувшин сохранит свежесть сиропа в холодильнике до 2 лет. Пожалуйста, выберите класс, который вы хотели бы…

    • Полпинты чистого вермонтского кленового сиропа

      Полпинты кленового сиропа Pure Vermont идеально подходит для того, чтобы познакомить семью с кленовым сиропом или для небольшого домашнего хозяйства.Такой же размер мы используем в наших небольших подарочных упаковках. Держите несколько кувшинов под рукой, чтобы сделать подарочные корзины или подарки для хозяйки. Пожалуйста, выберите…

    • Чистый вермонтский кленовый сироп «Nip» — 24 бутылки Свадебные сувениры

      Идеальный размер для вечеринки или свадьбы, 1,7 унции в милой стеклянной бутылке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.