Можно ли запекать в фольге: Опасно ли готовить еду в фольге

Содержание

Опасно ли готовить еду в фольге

Рулон фольги – универсальная штука, без которой трудно обойтись на любой кухне. В ней можно запечь кучу всяких вкусностей, а овощи, приготовленные в фольге, получаются супер сочными. Запекать в фольге можно в духовке, на открытом огне, в углях.

Интернет кишит страшилками о том, что алюминий, который входит в состав фольги, может привести к развитию таких болезней, как рак, почечная недостаточность и болезнь Альцгеймера. На самом деле, если не подвергать фольгу очень высоким температурам, она абсолютно безопасна.

Расскажем, как лучше использовать фольгу, чтобы ваши блюда получались нежными, сочными, здоровыми и невероятно вкусными.

1. Перед запеканием мяса в фольге ни в коем случае его не солите. Иначе оно выпустит сок и станет сухим и невкусным. Это же правило распространяется и на овощи. Рыбу напротив – обильно посолите, желательно крупной солью.

2. Если вы хотите запечь тушку птицы целиком, предварительно

свяжите подвижные части кулинарным шпагатом. Так во время запекания фольга не порвется.

3. Чтобы еда была сочной и полностью приготовилась, не запекайте ее в фольге слишком долго. Достаточно 20-45 минут при 200 градусах в духовке или на костре.

4. Герметично заворачивайте еду фольгой. Посмотрите, чтобы нигде не было дырочек или прорывов, так еда будет готовиться быстрее и лучше пропечется.

5. Если вы решили испечь что-то в фольге на открытом огне, то берите фольгу потолще или сложите обычную в несколько слоев. Так она точно не прогорит и не порвется, зацепившись за острый край полена.

6. При запекании продуктов в фольге важно правильно их завернуть. Обязательно проверьте, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей внутрь.

7. При запекании мяса или рыбы плотно прижмите фольгу к еде

. А вот при запекании овощей наоборот – сделайте воздушный карманчик. Так овощи останутся сочными и сохранят форму.

8. При запекании на углях подождите некоторое время, чтобы они немного остыли, и только тогда опускайте блюдо в фольге, плотно обсыпав «упаковку» со всех сторон. Так еда равномерно пропечется и не пригорит.

9. При запекании в фольге у мяса не получится красивой корочки. За 5-10 минут до окончания готовки разверните фольгу и смажьте мясо коричневым сахаром или медом.

10. Чтобы цельный кусок мяса пропитался ароматом специй, сделайте неглубокие надрезы, уложите мясо на подушку из овощей, а сверху добавьте и натрите мелко натертым чесноком. Мясо впитает аромат овощей и специй, и не прилипнет к фольге.

11. После запекания мяса дайте ему отдохнуть 10-15 минут

, плотно завернув края фольги.

12. Крайне не рекомендуется запекать или хранить в фольге кислые продукты, так как в кислой среде намного быстрее происходит химическая реакция высвобождения алюминия.

Можно ли готовить в фольге в электрической духовке

Не секрет, что к использованию электроприборов предъявляются определенные требования. Причем, правила эксплуатации должны выполняться при любых условиях. Нередко, у неопытных пользователей возникает вопрос, можно ли использовать фольгированную обертку в духовке, работающей от электричества? Если можно, то на какую часть фольги – матовую или глянцевитую, нужно выкладывать продукты?

Для чего необходима фольга

Фольгированная бумага позволяет готовить вкусные и здоровые блюда. Любой продукт, завернутый в фольгу сохраняет свою природную влажность, благодаря чему готовое блюдо получается сочным. В процессе запекания продукты не соприкасаются с горячей поверхностью, а значит витамины и другие полезные вещества остаются в пище.

Рыба запеченная в фольге

Внешняя глянцевитая сторона, покрыта антибактериальным веществом. А значит, любая пища, завернутая в фольгированную бумагу будет здоровым. Витамины и микроэлементы мясного филе, овощей или морепродуктов сохраняются в фольге благодаря непрозрачности пленки. Также, в бумаге с алюминиевым покрытием разрешается замораживать пищу. Такая обертка не пропускает влагу, запахи и сохраняет любое блюдо довольно долгий срок.

Мясо в фольге

О сторонах алюминиевой фольги

Никто из нас не задумывался, чем отличаются блестящая и тусклая стороны данного изделия. По-большому счету нет разницы на какую поверхность выкладывать блюда и продукцию для запекания. Но имеются незначительные отличия:

  • Глянцевая поверхность лучше сохраняет тепло.
  • Матовая – качественней притягивает тепловые лучи.
  • При любом варианте использования фольгированная бумага, является абсолютно безвредной.
  • При взаимодействии с кислыми продуктами, фольга не ухудшает вкус блюд.
  • Для заморозки не важно в какую поверхность завернута продукция.

Алюминиевая фольга

Применяем в духовом шкафу

Использовать фольгированную пленку очень легко. Управиться с ней сможет даже самая неискушенная хозяйка. Можно ли выпекать на фольгированной бумаге в духовке? Разумеется, можно. Причем любые блюда из мясного, рыбного филе, овощей. Хотя существует несколько исключений. В фольгированной бумаге, нельзя запекать:

  • Злаковые и крупы.
  • Груши, айву, яблоки.
  • Зелёные и мягкие овощи.

Что касается фруктов, то запеченные в фольге они получаются невкусными. Крупы, злаки, зеленые и мягкие овощи потеряют не только свои вкусовые качества, но и аппетитный внешний вид.

Запекание мяса в духовке

Не все хозяйки знают, можно ли готовить в фольге в духовке, если устройство электрическое? Опытные повара отвечают, что можно, соблюдая общие рекомендации.

Запекаем правильно

Чтобы блюдо получилось сочным, важно завернуть продукты для запекания герметично. Причем это касается овощей, рыбы, мяса. Это же правила нужно соблюдать при приготовлении пирогов. Электрическая духовка, также, как и газовая равномерно нагревает продукты равномерно. А герметичность фольги позволит ускорить процесс запекания.

Приготовленная курица для запекания в фольге

При запекании курицы или большого куска мяса, лучше завернуть продукт в несколько слоев фольгированной бумаги. Это обезопасит блюдо от потери сока и жира.

Не стоит запекать в электрической духовке дикую птицу. Ввиду особенностей приготовления данного продукта, и жесткости филе, хозяйки советуют использовать другие способы готовки.

Нужно ли прокалывать фольгу?

Повара утверждают, что в электрической духовке можно выпекать и готовить любое блюдо. Особенно вкусно получается, если продукты предварительно завернуть в фольгу. Но у некоторых хозяек возникает вопрос, нужно ли прокалывать фольгированную обертку?

Запеченная курица

Если учесть, что в процессе запекания продукты выделяют жир и сок, прокалывание фольги приведёт к потере ценной жидкости. Большой кусок мяса или рыба получатся жесткими и не сочными. Чтобы приготовить мясо с румяной корочкой, рекомендуется проколоть фольгу за 15 минут до окончания приготовления. В этом случае, продукт успеет приготовиться изнутри, а сверху запечется хрустящая корочка.

Таким образом

Использовать фольгу для запекания продуктов можно. Причем фольгированная бумага может использоваться в духовке в режиме запекания, гриля. В электрическом шкафу, как и газовом отсутствуют микроволны, а значит вероятность возгорания фольгированной обертки минимальная. Для получения вкусного, сочного и полезного блюда, рекомендуется придерживаться рекомендаций опытных поваров, касаемо запекания продуктов.

Как правильно запекать в фольге

Сторонники здорового питания наверняка знают, что запекание продуктов в духовке — один из наиболее полезных способов их термической обработки. При запекании продукта не требуется добавление вредных жиров, поскольку он готовится в собственном соку и его полезные свойства практически не утрачиваются.

Если ты из тех, кто предпочитает печь мясо в духовке, нежели жарить на сковороде, тебе точно пригодятся 10 хитростей правильного использования фольги для запекания, о которых сейчас пойдет речь.

© Depositphotos

Как правильно запекать в фольге

  1. Прежде всего нужно запомнить, что нельзя использовать фольгу для запекания в микроволновой печи. Во-первых, она будет просто-напросто отбивать микроволны и еда в конечном итоге так и останется сырой, а во-вторых, такое запекание может спровоцировать появление искр.

    © Depositphotos

  2. Не менее важно знать, что при контакте с кислотами фольга утрачивает свои полезные качества, такие как устойчивость к взаимодействию с продуктами питания, защита от проникновения воды, жиров, газов, микроорганизмов и ультрафиолетового излучения. Поэтому не стоит долго хранить в ней продукты и блюда с кислым вкусом.

  3. Если ты еще не в курсе, тебе будет интересно узнать, что
    фольга разной толщины
    имеет свое собственное предназначение. Так, материал толщиной 9 мкм предназначен только для хранения продуктов. А вот фольга с толщиной 11 мкм уже достаточно плотная, чтобы использовать ее при запекании в духовке.

    Но если ты хочешь запечь овощи либо мясо на гриле, выбирай самую плотную фольгу толщиной 14 мкм. Такую фольгу ты, к слову, также можешь использовать, запекая продукты в духовке, если нужно, чтобы они простояли там достаточно долго.

  4. Очень важно понимать, что разные продукты требуют особого подхода в приготовлении. К примеру, запекая в фольге овощи, нужно подбирать все одного размера, чтобы они приготовились одновременно. Что касается мяса и рыбы, то желательно перед тем, как отправлять эти продукты в духовку, избавиться от костей, которые могут порвать фольгу.

  5. Если не хочешь отдирать от еды прилипшую фольгу, помни, что продукты следует заворачивать в фольгу так, чтобы блестящая сторона соприкасалась с едой, а матовая была снаружи.
  6. Нужно правильно заворачивать мясо в фольгу, чтобы сок не вытек и блюдо не получилось жестким. Сделать герметичную упаковку можно следующим образом: сложи лист фольги вдвое, выложи мясо на одну половину листа, а сверху без натяжения накрой другой половиной. Заверни края по длинной стороне (так у тебя получится герметичный шов) и сделай еще два таких шва по бокам.

    В итоге ты получаешь пакет, который нужно немного прижать вокруг мяса, которое в нём находится.

  7. Если ты хочешь приготовить одновременно и основное мясное блюдо, и гарнир в виде овощей, то выкладывай на дно фольги овощи, а сверху уже мясо. При таком порядке выкладывания главное блюдо лучше пропечется и пропитается ароматом овощей.

  8. При правильном подборе температуры, можешь не переживать, что твое блюдо может подгореть или пересушиться, ведь
    фольга для запекания
    не даст влаге испариться. Оптимальная температура в духовке для приготовления мяса — 170 градусов, для птицы — 160, а для рыбы — 145 градусов. Если же готовишь на открытом огне, чтобы избежать пригорания, стоит дождаться, пока угли немного остынут.

  9. Секрет румяной корочки кроется в том, что нужно развернуть фольгу, когда блюдо уже почти готово, и запекать его еще от 5 до 10 минут.

  10. И напоследок запомни, как определить, что блюдо уже готово. Если готовишь птицу или рыбу — можешь смело ее доставать, когда фольга надуется. Мясо можно считать готовым, когда швы на фольге темнеют и кухню наполняет аппетитный аромат блюда. А если запекаешь картошку, узнать, готова ли она, можно, проткнув ее деревянной палочкой либо ножом.

Редакция «Так Просто!» надеется, что советы по приготовлению продуктов в фольге помогут тебе чаще радовать своего мужчину разными запеченными вкусностями.

Поделись с подругами в соцсетях этими лайфхаками по запеканию, и пускай единственные искры, что появятся на кухне, будут искрами радости в глазах сытых и довольных домочадцев.

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Как запекать в фольге — Со Вкусом

Фольга — незаменимая помощница каждой хозяйки, которая помогает разнообразить ежедневный ужин.

Блюда, приготовленные с использованием фольги, чем-то похожи на тушеные. Благодаря фольге, продукты не контактируют напрямую с огнем, а пары и соки, которые выделяются в процессе приготовления, никуда не деваются, а помогают сделать блюдо сочным и ароматным!

Мы подготовили для вас 7 очень ценных советов, которые помогут запекать пищу в фольге правильно. Ваши блюда станут намного лучше!

Правила запекания в фольге

  1. Выбор фольги
    Если вы собираетесь готовить пищу на углях, позаботьтесь о том, чтобы фольга была толстой, тогда вероятность, что она порвется, будет намного меньше. Либо сложите обычную фольгу в несколько слоев.

  2. Что запекать
    Желательно выбирать мясо без костей, в противном случае фольга может порваться. Что касается рыбы, то речную можно и не потрошить.

  3. Как правильно завернуть в фольгу продукты
    Во время приготовления мяса следите за тем, чтобы матовая сторона была наружу, а блестящая внутрь. Плотно заворачивайте продукты в фольгу и хорошенько обжимайте ее. Это поможет узнать, когда мясо будет готово, ведь фольга надуется, а сгибы начнут чернеть.

  4. Как долго готовить в фольге
    При температуре 190–200 градусов мясу, чтобы приготовиться, необходимо 15–30 минут. Можно уменьшить температуру и увеличить время готовки, если вы переживаете, что оно станет слишком сухим.

  5. Порядок закладки ингредиентов
    В самый низ нужно класть овощи и лук, на них мясо, предварительно сделав на нём небольшие надрезы крест-накрест, чтобы оно лучше пропеклось и пропиталось запахом овощей. В этом случае мясо не пригорит и будет иметь обалденный аромат!

  6. С воздухом или без
    Помните: если вы запекаете мясо, фольга должна плотно к нему прилегать, если овощи, тогда позаботьтесь, чтобы осталось немного воздуха, так они хорошо пропарятся и не будут пригорать.

  7. Не забудьте про корочку
    Если вы хотите, чтобы мясо было с румяной корочкой, после запекания его в фольге разверните ее и запекайте еще минут 5–10.

Обязательно пользуйтесь этими правилами, и ваши блюда станут намного ароматнее и вкуснее. И поделитесь с друзьями этими ценными советами!

Фольга в духовке – рецепты в фольге в духовке

Фольга в духовке – нет ничего проще, чем приготовление запеченных блюд в фольге, завернули и забыли. В фольге можно запекать практически все – овощи, птицу, мясо, рыбу и даже некоторые фрукты, такие как яблоки, груши и бананы. Фольга в духовке открывает широкий простор для кулинарных экспериментов, ведь ваша фантазия не ограничена практически ничем. Стоит ли говорить о том, насколько аппетитными получаются блюда, приготовленные в фольге в духовке. Ни для кого не секрет, что запеченные в фольге блюда славятся непревзойденным вкусом, отменным ароматом и невероятной нежностью. Кроме того, это существенная экономия времени и неоценимая польза для здоровья, так как по большей части блюда в фольге готовятся без использования масла или же с минимальным его количеством.

Фольга в духовке поможет вам приготовить сочные ароматные блюда, сохраняющие свой натуральный вкус, питательные свойства, витамины и микроэлементы. Это возможно благодаря тому, что «запечатанное» в фольгу блюдо готовится в собственном соку, который не выпаривается, а отсутствие масла, как при жарке, позволяет отнести данные блюда к разряду диетических. Фольга также удобна тем, что блюдо, завернутое в нее, долго не остывает, а в дальнейшем его можно повторно разогреть, просто поместив в духовку. Кроме того, фольга дает хозяйкам возможность минимизировать количество запачканной посуды, в очередной раз экономя время. Так, например, блюда, порционно приготовленные в фольге, можно подать прямо в ней же на тарелке каждому гостю. И еще один важный плюс использования фольги – блюда в ней не пригорают.

Рецепты в фольге в духовке

При приготовлении нежного сочного мяса просто не обойтись без фольги. В фольге можно готовить все виды мяса, а если его еще предварительно замариновать, то тут уж точно успех обеспечен. Вы можете запечь в фольге птицу целиком или большой кусок мяса в глазури с пряными травами, приготовить стейки, отбивные, рулеты, буженину и многое другое. Рыба в фольге тоже получается невероятно вкусной. Особенно хорошо запекать в фольге нежирные сорта рыб – в данном случае вы можете быть уверены, что ваше блюдо не выйдет сухим. Удобство использования фольги заключается еще и в том, что в ней можно готовить блюдо одновременно с гарниром, например, с картофелем, баклажанами или другими овощами. Опять же экономия времени и сил. Весьма актуально, когда совсем нет возможности долго стоять у плиты, не правда ли? Отдельно об овощах – они в фольге не менее великолепны. Чего только стоят разнообразные вариации приготовления в фольге картофеля – например, со сметанным соусом, с сыром, с салом и т.д. Кстати, если вы предпочитаете румяную корочку на блюдах, за 10-15 минут до окончания запекания раскройте фольгу, и тогда ваши овощи, мясо или рыба получатся еще более аппетитными.

Одно из основных правил приготовления блюд в фольге – полная герметизация, предотвращающая вытекание сока. Заворачивая продукты в фольгу, следите, чтобы она плотно прилегала к ним, при этом не забывайте оставлять немного пространства для воздуха. Если вы сомневаетесь в прочности фольги, лучше всего сложить ее в два слоя.

Как видите, фольга в духовке – это настоящая «палочка-выручалочка», универсальный помощник на кухне. Хотите опробовать ее в деле? Тогда предлагаем вашему вниманию очень вкусные рецепты!

Надоела обычная картошка? Запеките картофель в виде гармошки, начинив его салом и беконом. В результате у вас получится невероятно сытное и очень аппетитное блюдо – конечно же, не без помощи фольги. Данное блюдо можно готовить с различными ингредиентами, например, с сыром и колбасой. Отличный способ разнообразить привычный гарнир!

Картошка-гармошка, запеченная в фольге с салом и беконом

Ингредиенты:
10 картофелин,
100 г сала,
10 полосок бекона,
зеленый лук,
сметана.

Приготовление:
Хорошо промыть картофель и с помощью ножа сделать глубокие надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга, не доходя до конца на 5-7 мм. Нарезать бекон и сало тонкими ломтиками и аккуратно вставить в надрезы, чередуя их. Это будет проще сделать, помогая себе ножом. Картофель можно не солить, так как бекон и сало соленые. Завернуть картофелины в фольгу и запекать в духовке около 1 часа при 200 градусах. Затем развернуть фольгу и запекать еще около 15 минут, пока картофель не зарумянится. Посыпать картофель нарезанным зеленым луком и подавать со сметаной.

Курица, запеченная в духовке в фольге, всегда получается невероятно нежной и сочной, а если она еще и нафарширована аппетитной начинкой, то тут уж и вовсе пальчики оближешь! Попробуйте сами!

Запеченная курица, фаршированная сухофруктами и яблоками

Ингредиенты:
1 курица (около 1,5 кг),
1 яблоко,
1/2 стакана чернослива без косточек,
1/2 стакана кураги,
2-3 зубчика чеснока,
50 г сметаны,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Курицу хорошо промыть и обсушить. Смешать сметану с солью и специями и натереть полученной смесью курицу со всех сторон. Оставить мариноваться на 40-60 минут. Сухофрукты тщательно промыть и залить кипятком. Оставить на 20-30 минут. Два чернослива и две кураги разрезать на 4 части. В курице сделать небольшие надрезы с помощью ножа и начинить их сухофруктами и нарезанным чесноком. Оставшиеся сухофрукты измельчить, смешать с нарезанным дольками яблоком и начинить курицу. Завернуть курицу в фольгу, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут. Затем развернуть фольгу и запекать курицу еще 15 минут до появления румяной корочки.

Мясной рулет с яйцом – весьма оригинальное блюдо, которое отлично впишется в праздничное меню. Необычный вид этой закуски уж точно никого не оставит равнодушным. Рулет может подаваться как в горячем виде, так и охлажденным.

Мясной рулет с яйцом в духовке

Ингредиенты:
600 г фарша,
100 г батона,
3 вареных яйца,
1 сырое яйцо,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка соевого соуса,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Размочить батон в воде или молоке и добавить в фарш вместе с сырым яйцом. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут. Лист фольги сложить вдвое и смазать маслом. Выложить на фольгу слой фарша, придав ему форму прямоугольника. Выложить по центру вареные яйца, обваленные в муке – так они будут лучше держаться. Аккуратно свернуть фарш рулетом, помогая себе краями фольги. Завернуть рулет в фольгу, скрутив края в виде конфетного фантика. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут. Развернуть фольгу и смазать рулет соевым соусом, после чего отправить в духовку для зарумянивания еще на 10 минут.

Вкусным в фольге получается не только мясо, но и рыба. Хотите убедиться в этом? Тогда приготовьте скумбрию, запеченную с картофелем, по нашему следующему рецепту. Восхитительный вкус и польза для здоровья сочетаются здесь со значительной экономией времени, так как вам не придется отдельно готовить гарнир.

Скумбрия, запеченная в фольге с картофелем

Ингредиенты:
3 тушки скумбрии,
8-10 средних картофелин,
2 луковицы,
1 морковь,
1/3 лимона,
пряные травы (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, тимьян или розмарин),
соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Промыть и обсушить рыбу. Отрезать голову, хвост и плавники, после чего выпотрошить. Сделать на тушках неглубокие надрезы по косой с помощью ножа. Выжать лимонный сок и полить им рыбу снаружи и внутри. Посолить и поперчить рыбу, приправить любимыми специями и посыпать пряными травами. Оставить для маринования на 15-20 минут.
Пока скумбрия маринуется, очистить картофель и нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать полукольцами, морковь – небольшими кусочками. Подготовить три листа фольги. На каждый лист выложить треть картофеля, лука и моркови. Посолить и слегка перемешать овощи. Сверху положить по одной тушке скумбрии и завернуть листы фольги. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около получаса, после чего развернуть фольгу и запекать еще примерно полчаса, пока картофель не зарумянится. Подавать блюдо горячим.

Судак, приготовленный в фольге с помидорами и лимоном, получается невероятно сочным и вкусным, а его низкая калорийность (около 90 калорий на 100 г) позволяет использовать блюдо в диетическом питании. Благодаря оригинальной подаче запеченный судак отлично украсит праздничный стол. На гарнир к такому блюду подойдут картофель или рис.

Судак, запеченный с помидорами и лимоном в фольге

Ингредиенты:
судак весом 1 кг,
1 большой помидор,
1 луковица,
1 лимон,
2 столовые ложки горчицы,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Сделать по бокам поперечные надрезы, чтобы они располагались на расстоянии около 2 см друг от друга. Натереть рыбу снаружи и внутри солью и смесью перцев, дать промариноваться в течение 20-30 минут. Нарезать помидор тонкими ломтиками, а лук – полукольцами. Лимон разрезать пополам – одну половину нарезать тонкими ломтиками, а из другой половины отжать сок и смешать его с горчицей. Обильно смазать получившимся маринадом рыбную тушку и уложить в фольгу, смазанную маслом. В каждый надрез на рыбе вложить по ломтику помидора и лимона. Посыпать рыбу сверху нарезанным луком и рубленой петрушкой. Выложить ломтики помидора и лимона, если они остались. Завернуть рыбу в фольгу и запекать при 180 градусах от 30 до 40 минут.

Фольга в духовке – это не только закуски и вторые блюда, но и десерты. Например, такие, как запеченные яблоки. Попробуйте приготовить это блюдо на завтрак или полдник, и у вас получится восхитительное лакомство, которое придется по вкусу как взрослым, так и малышам.

Яблоки, запеченные с творогом, орехами и сухофруктами

Ингредиенты:
4 яблока,
4 чайные ложки творога,
4 чайные ложки орехов,
4 чайные ложки сухофруктов,
1 чайная ложка сметаны,
сахар и молотая корица по вкусу.

Приготовление:
У яблок отрезать верхушку и аккуратно извлечь сердцевину с небольшим количеством мякоти, используя чайную ложку. Посыпать углубление сахаром и молотой корицей. Смешать творог со сметаной и небольшим количеством сахара, заполнить творогом углубление каждого яблока. Добавить смесь измельченных орехов и сухофруктов – по 2 чайные ложки в каждое яблоко. Завернуть каждое яблоко в фольгу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут. Когда яблоки будут готовы, развернуть фольгу и дать десерту немного остыть перед употреблением.

Буженина, приготовленная в домашних условиях – отличная альтернатива колбасе и прочим не самым полезным вариантам обработанного мяса. Чтобы блюдо получилось сочным, выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо, а также хорошенько промаринуйте его, и тогда у вас получится самый настоящий деликатес.

Буженина из свинины в фольге

Ингредиенты:
1 кг свиной шеи,
3-4 зубчика чеснока,
1,5 столовой ложки горчицы,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка сушеного орегано,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Вымыть и обсушить мясо. С помощью тонкого ножа сделать на всей поверхности мяса небольшие надрезы (около 3 см) и начинить их пластинками чеснока. Смешать горчицу, растительное масло, соль и специи. Смазать полученной массой мясо и дать ему промариноваться в течение 1-4 часов. Завернуть мясо в фольгу и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 1,5 часа. За 20 минут до готовности развернуть мясо и дать ему подрумяниться. Готовая буженина должна остыть, после чего ее можно нарезать.

Фольга в духовке порадует вас бесконечным разнообразием блюд, которые вы сможете приготовить как в будни, так и в праздники.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

В чем вкуснее запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге — Гала Центр

Знаете ли вы, что простая алюминиевая фольга позволяет готовить вкуснейшие блюда в духовке по методу «раз и готово»? Приготовление ужина становится настолько быстрым и легким, что у вас остается еще достаточно времени для создания десерта. А уборка на кухне? Ее просто нет! Вам не нужно мыть противни или формы для запекания. Блюда в фольге можно подавать к столу, брать с собой на пикник или в офис в качестве обеденного перекуса. Благодаря пищевой фольге они еще долго остаются горячими. А как же рукав для запекания? Может ли он заменить фольгу в духовке и в каких случаях термостойкая пленка является лучшим выбором? Сегодня говорим о том, в чем лучше запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге.


Преимущества запекания продуктов в фольге

Повара-барбекю обертывают мясо пищевой фольгой перед жаркой уже сотню лет. В 1806 году мясо покрывали зелеными ветками, чтобы сохранить его сок. В Мексике мясо заворачивали в листья и готовили в яме. На Гавайях свинину также заворачивают в листья, потому что они выполняют ту же функцию, что и алюминиевая фольга — удерживают сок внутри мяса, благодаря чему оно получается нежным, мягким и невероятно сочным.  

Фольга выполняет три важные функции: сохраняет натуральный цвет мяса, сокращает время приготовления и помогает продуктам удерживать влагу. Если накрыть куриные голени алюминиевой фольгой, они не подгорят и не высохнут. Алюминий имеет высокую теплопроводность, а потому равномерно рассеивает тепло и обеспечивает равномерное приготовление продуктов.

В 2021 году рулон алюминиевой фольги есть на каждой кухне — в ящике рядом с кухонными губками и мешками для мусора. Однако еще 100 лет назад никто и подумать не мог, что ее можно использовать в кулинарном деле. Изначально она изготавливалась из олова и использовалась в промышленности. Когда в нее оборачивали еду, продукты приобретали противный металлический привкус, после чего их просто невозможно было есть. В 1910 году олово заменили алюминием. Проблема была устранена, а популярность материала выросла до грандиозных масштабов. Востребованность алюминиевой фольги в пищевой промышленности понятна — материал не пропускает ультрафиолетовые лучи и влагу. Следовательно, содержимое фольгированной упаковки защищено от бактерий, что обеспечивает продуктам свежесть даже без холодильника. Те же свойства делают пищевую фольгу идеальным материалом для запекания блюд в духовке. Когда вы упаковываете мясо в фольгу, внутри образуется пар. Именно он обеспечивает ингредиентам идеальную среду для приготовления, где они сохраняют природную влагу и аромат. 

Как правильно запекать в фольге в духовке

Первым делом возьмите плотную фольгу, которая не рвется. Вам понадобятся большие прямоугольные листы, которые смогут полностью обернуть продукты и создать плотное прилегание.  Для готовки на гриле, барбекю или костре, используйте двойной слой пищевой фольги, чтобы защитить ингредиенты от обгорания. 

Далее подготовьте продукты. Здесь важно помнить, что разные виды овощей и мяса готовятся разное количество времени. Так, например, картофель готовится дольше, чем брокколи, а потому его нужно нарезать на более мелкие кусочки. Также важно придерживаться следующих правил:

  • нарезайте овощи одинаковыми ломтиками, чтобы  они были среднего размера
  • разным овощам нужно разное количество жира: пористые кабачки, шампиньоны и баклажаны «съедают» больше масла, чем корнеплоды; но и тут важно не переборщить — пары ложек вашего любимого масла будет достаточно
  • не кладите овощи в пакет слишком плотно, иначе в тесноте они разварятся.

Разместите ингредиенты в центре алюминиевого листа, добавьте приправы и специи. А вот с добавлением бульона или вина следует быть осторожными. Блюда в духовке запекаются под воздействием пара, а потому добавление жидкости даст много влаги. Что это значит? Если в фольгированной упаковке будет слишком много жидкости, вы получите вареные овощи и мясо. Вместо жидкости добавьте немного оливкового или сливочного масла. 

Далее позаботьтесь о герметичности фольгированной упаковки. Сложите концы листов несколько раз и плотно зажмите. У вас должна получиться полностью герметичная упаковка. Запечатанный пакет положите на противень. Среднее время запекания мяса в пищевой фольге — 15-30 минут при 190-200°.  Идеальным выбором для запекания в фольгированном конверте станет мясо и рыба без костей, поскольку есть риск порвать упаковку. Чтобы мясо не пригорело, положите на дно слой овощей. В самом мясе сделайте несколько надрезов, чтобы оно лучше впитало специи. Матовая поверхность должна быть снаружи, а глянцевая внутри. Упаковка должна плотно прилегать к мясу и рыбе. Когда запекаете овощи в фольге, оставляйте немного места, чтобы они хорошо пропарились, но не поджарились. Чтобы получить на мясе румяную корочку, разверните фольгированный конверт за 10 минут до окончания готовки. 


Фольга или рукав для запекания — что лучше использовать в духовке

Надоело чистить грязные противни после приготовления обеда в духовом шкафу? Используйте рукав для запекания! Нет ничего проще, чем сложить продукты в пакет и через несколько минут подать готовое блюдо на стол. При этом противень и стенки духового шкафа останутся идеальными чистыми. Благодаря герметичной упаковке брызги жира не пачкают окружающее пространство.

Рукав для запекания токсичен или безопасен?

Кулинарный аксессуар рассчитан на работу при высоких температурах. При нагревании материал может выделять только углекислый газ и воду или же просто превратится в обычный уголь. То есть никаких токсических веществ, способных отравлять пищу, рукав для запекания не содержит. 


Хозяйке на заметку:
• Что такое формы для запекания из фольги, преимущества, как использовать
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить
• Модная посуда 2021: цветовая гамма, формы, принты


Преимущества рукава для запекания в духовке

Это лучшее решение для приготовления мяса, поскольку оно не теряет влаги, а готовится в собственном соку, получается мягким и нежным. Просто тает во рту. Равномерно пропекается и сохраняет полезные вещества. Ну и еще одно преимущество для каждой хозяйки — не нужно мыть противень. А если вы любите вкусно поесть, но в то же время вынуждены придерживаться диетического питания, то этот способ приготовления ужина станет для вас идеальным. В рукаве можно готовить без жира. 

Какие блюда можно запекать в рукаве


  • Все сорта рыбы — сбрызните лимонным соком, добавьте приправы (кстати, в то время как фольге противопоказан контакт с кислыми продуктами — томатами, лимонами и цитрусовыми, в термостойком рукаве их можно смело использовать, включая уксус)
  • Курица с картошкой просто тает во рту — натрите курицу приправами, нарежьте картофель, можно залить майонезом
  • Овощное рагу — идеальный вариант для вегетарианцев и поклонников правильного питания
  • Печень с грибочками посолите, поперчите и залейте сливками.


Как правильно использовать рукав для запекания в духовке

  1. Чтобы пленка не лопнула в духовом шкафу от воздуха, проколите ее зубочисткой в нескольких местах
  2. Чтобы получить румяную корочку, разрежьте пакет за 15-20 минут до окончания процесса запекания и верните мясо в духовку
  3. При запекании используйте минимум соли и масла, чтобы получить полезное диетическое блюдо
  4. Не переборщите со специями и солью. В процессе запекания концентрация и насыщенный вкус специй возрастает в разы.
  5. Чтобы получить вкусное и сочное мясо, нафаршируйте его соломкой из морковки и чесноком.
  6. Если хотите получить эффект варенного мяса, добавьте в рукав бульон или воду. 
  7. Вынимайте пакет вместе с противнем, поскольку после нагрева пленка легко рвется. Если возьмете рукав руками, есть риск обжечься. 

Помните: длина рукава должна быть в полтора раза больше вашего блюда. Зафиксируйте один конец рукава клипсой. Заполните его ингредиентами. Надавите на пакет, чтобы выпустить воздух и зафиксируйте зажимом с другой стороны. Затем проткните его в нескольких местах зубочисткой, поместите на противень и отправьте в духовой шкаф.

В чем лучше запекать в рукаве или фольге

Фольга — универсальный материал, в котором можно запекать в духовке, на решетке-гриль и костре. В ней можно хранить и транспортировать продукты, чтобы они дольше оставались горячими и свежими без холодильника. Единственный минус фольги — несовместимость с кислыми продуктами — лимонным соком и уксусом. Кислоты разрушают первоначальные свойства материала и могут стать причиной появления металлического привкуса. При длительном контакте ингредиенты насыщаются алюминием, что не очень хорошо для организма человека. А потому с фольгой кислые продукты лучше не использовать. 

Рукав для запекания не имеет проблем с кислотами. Он обеспечивает лучшую герметичность чем фольга и может использоваться для варки мяса в духовке. Достаточно добавить в пакет бульон, чтобы превратить запекание в варку.  Напоследок рассмотрим плюсы этих двух материалов:

Запекание в фольге в духовке:
• можно готовить без масла и жира
• продукты сохраняют природные вкусовые свойства и аромат
• равномерно пропекаются, сохраняют естественную сочность
• сохраняет натуральный цвет мяса, предотвращает подгорание
• ускоряет время приготовления
• может использоваться в духовке, барбекю, костре.

Среди минусов: не может долго контактировать с кислыми овощами и фруктами, вином, уксусом. Не позволяет использовать много бульона, чтобы получить варенные продукты (если это не фольгированный пакет с зажимом). 

Запекание в рукаве в духовке:
• продукты готовятся без жира в собственном соку
• ингредиенты томятся в бульоне — можно получить варенное мясо
• возможность добавлять лимон, вино, соус с содержанием уксуса

Среди минусов: не может использоваться за пределами духовки, не подходит для дальнейшего хранения блюда.  

Так что же вкуснее — блюда, запеченные в фольге или рукаве? Вкусно запекать и в алюминиевой фольге, и в термостойком рукаве. Все зависит от типа блюда, которое вы хотите приготовить. Если рыбу по-гречески или мясо по-французски, то в пищевой фольге. Из нее можно сделать симпатичные мисочки, на дне которых останется сок продуктов. А вот курочка с картошкой и овощным ассорти вкуснее получается в рукаве. В герметичной полиэтиленовой упаковке мясо всегда нежнее, сочнее, мягче. В фольгированных конвертах блюда не такие проваренные и получаются более хрустящими. 

Можно ли готовить в мультиварке в фольге

Мультиварка позволяет выпекать вкусные и полезные блюда, сохраняя максимальное количество витаминов в продуктах. Чтобы пища получалась ещё более сочной и нежной, её можно готовить с использованием пищевой фольги. При этом важно знать, как правильно ею пользоваться, чтобы кулинарные эксперименты не закончились поломкой кухонного прибора.

Разделы статьи

Как использовать?

Мультиварка работает по принципу постепенного нагревания продуктов в ёмкости, в отличие от микроволнового излучения в микроволновой печи. Использование фольги имеет рад преимуществ:

  • равномерная готовка без пригорания к чаше;
  • приготовление пищи в собственном соку без использования сливочного или растительного масла;
  • легкое и быстро мытье чаши после готовки;
  • еда выходит менее калорийной, жирнее и более полезной.

Однако при неправильной готовке в фольге, она может пригореть ко дну чаши и не только повредить её, но и саму мультиварку из-за возникновения электрических реакций. Для избегания этого нужно готовить так, как написано в рецептах.

В инструкции к мультиварке указывается, можно ли использовать фольгу при приготовлении еды и не повредит ли она тефлоновое покрытие или саму мультиварку.

Правила использования пекарской бумаги

Но важно предостерегаться некоторых нюансов. Во-первых, самое важное — прочитать инструкцию, ведь некоторые производители категорически запрещают использование фольги, так как она может спровоцировать поломку. Но если это не указано, следует аккуратно обращаться с чашей, так как кусочками фольги ее легко можно повредить.

Почему фольга может вывести из строя мультиварку? Суть в том, что оказавшиеся металлические элементы в мультиварке могут вызвать электрический треск, особенно у простых моделей.

Пергаментная бумага, или бумага для выпечки, является одним из часто используемых атрибутов на кухне. Для изготовления пергамента используют качественную целлюлозу, поэтому можно с уверенностью сказать, что вред для человеческого организма она не предоставляет, даже при воздействии высоких температур.

Выпекать на пергаменте возможно без добавления масла, не опасаясь, что блюдо пристанет. Но если хочется, чтобы оно получилось румяным и с корочкой, то без жира не обойтись.

Пергамент будет очень необходим для легкого извлечения выпечки. Для этого нужно нарезать две полосы, смазать растительным маслом дно и выложить на него в виде креста полоски. После приготовления полоски с двух сторон остаются, поэтому выпечку будет легко извлечь. Нужно запомнить, что пергамент необходимо ложить глянцевой стороной верх.

Что учесть при выборе фольги

Для использования в мультиварке больше всего подходит тонкая прочная фольга. Толстый и жёсткий материал может поцарапать тефлоновое покрытие внутренней чаши, а некачественная дешёвая плёнка порвётся при заворачивании продуктов.

Хорошая алюминиевая фольга не должна рваться при сгибании, её можно смять и развернуть несколько раз. На упаковке обычно указывается назначение материала. Для приготовления продуктов следует использовать ту, которая имеет отметку «пищевая». Такой алюминий не будет вредным при нагревании и не вступит в реакцию с пищей.

Стоит отметить, что такая плёнка не подходит для длительного хранения жирных продуктов — со временем алюминий начинает окисляться и находящиеся в ней продукты нельзя будет употреблять в пищу. Поэтому его лучше использовать только для готовки или временного сохранения тепла.

Правильное использование фольги в мультиварке позволяет значительно упростить процесс приготовления. С её помощью возможно сохранить тепло и обеспечить равномерное распределение температуры по всем продуктам. Если соблюдать все перечисленные рекомендации, таким способом можно создать необычные и ароматные блюда.

Меры предосторожности

Не редко использование фольги в мультиварки избегается из-за боязни повреждения чаши или самого прибора. Однако, как было сказано ранее, в мультиварке можно спокойно готовить в фольге, если это предусматривает её устройство. Кроме этого, можно воспользоваться следующими рекомендациями, чтобы избежать повреждения тефлонового покрытия дна чаши:

  • продукты класть на блестящую сторону листа, чтобы поверхность чаши соприкасалась с гладкой стороной фольги;
  • во избежание пригорания дно чаши можно смазать небольшим количеством растительного масла или воды.

Как приготовить острый томатный соус

Вместо маринада из предыдущего рецепта, можно приготовить острый, но вкусный, томатный соус. Им нужно будет так же обмазать кусок свинины, обернуть в фольгу и отправить в холодильник. В общем, последовательность действий такая же, а вкус блюда заметно меняется. Чтобы приготовить острый томатный соус для свинины, понадобятся 4 помидора, ½ головки лука, несколько долек чеснока, соль, оливковое масло и молотый перец.

Пошаговое приготовление

  • Аккуратно окатить томаты кипятком и не менее аккуратно снять кожицу с помидор.
  • Нарезать этот овощ на крупные куски и обжарить в мультиварке, предварительно дно смазать маслом.
  • Измельчить оставшиеся овощи и добавить к помидорам, обжаривать ингредиенты не менее 12 минут.
  • Достать ингредиенты из мультиварки, переложить в глубокую тарелку.
  • Добавить масло и остальные ингредиенты, перемешать при помощи миксера.
  • Использовать приготовленный соус дальше по назначению.

Рецепты

Основные режимы при готовке в фольге в мультиварке — это «Выпечка» и «Тушение».

Скумбрия

Для приготовления запечённой скумбрии в фольге в мультиварке на четыре порции понадобятся:

  • две свежие скумбрии;
  • одна крупная морковь;
  • одна луковица;
  • половина лимона;
  • специи по вкусу.
  • Предварительно почистить и нарезать кольцами лук и морковь. Лимон также нарезать кольцами.
  • Скумбрию выпотрошить, отрезать голову и хвост, туловище разрезать вдоль на две половинки и обработать специями.
  • На пищевую фольгу выложить скумбрию и овощи, сок лимона выжать на рыбу, а само кольцо лимона положить на фольгу.
  • Завернуть содержимое фольги в два слоя, чтобы не повредить её и не дать вытечь соку.
  • Далее нужно положить её в чашу мультиварки, налить в неё немного воды и установить режим «Выпечка» на 40 минут.
  • После готовки достать скумбрию, извлечь её из фольги и можно подавать её с гарниром из картофеля.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить скумбрию в фольге в мультиварке:

Говядина

Чтобы приготовить говядину в фольге в мультиварке на десять порций нужны следующие ингредиенты:

  • 500 – 600 г говядины;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • одна столовая ложка 9%-ого уксуса;
  • одна столовая ложка горчицы;
  • 50 г сала;
  • четыре зубчика чеснока;
  • одна щепотка перца чили;
  • одна щепотка гвоздики;
  • одна щепотка кориандра;
  • одна щепотка орегано;
  • одна щепотка мускатного ореха;
  • соль и перец по вкусу.
  • Сперва нужно приготовить маринад. Для этого в отдельной посудине смешиваются оливковое масло, горчица уксус и все специи.
  • После этого на небольшие кусочки нарезаются сало и чеснок. Они вставляются в сделанные небольшие надрезы на говядине.
  • После этого мясо заливается маринадом и можно посолить по вкусу.
  • Далее говядину нужно завернуть в фольгу и перед готовкой продержать её 12 часов, чтобы маринад не пропал.
  • Через 12 часов в чашу мультиварки заливается вода, а мясо в фольге нужно установить на специальную емкость для готовки на пару.
  • На мультиварке нужно выставить режим «Мясо» на 40 минут.
  • После приготовления достать говядину в фольге и дать остыть, после чего можно положить его в холодильник на два часа. Теперь можно доставать мясо из фольги и подавать на стол.

Буженина

Понадобятся:

  • один кг свинины;
  • три вяленых помидора;
  • один болгарский перец;
  • один перец чили;
  • 100 мл соевого соуса;
  • четыре зубчика чеснока;
  • одна столовая ложка зерновой горчицы;
  • один сушеный кориандр.

Совет

Свинина должна быть нежная и нежирная. Для этого подойдёт мясо с шеи или лопаток.

  • Выбранный кусок мяса нужно помыть, перцы и томаты нарезать соломкой, зубчики чеснока нарезать на четыре дольки.
  • В свинине сделать надрезы для нарезанных овощей, после чего полить соевым соусом.
  • Далее нужно натереть мясо со всех сторон остатками соевого соуса, горчицей и кориандром. Завернуть свинину в тонкую фольгу на дно чаши мультиварки и выставить режим «Выпечка» на полтора часа.
  • После приготовления достать из прибора, аккуратно очистить от фольги и можно наслаждаться.

Рецепт с фото в тему

Свинина в фольге в мультиварке.

Свиная шейка

Для этого блюда понадобятся:

  • 400 г свинины;
  • шесть зубчиков чеснока;
  • специи и приправы по вкусу.
  • Свиную шею промыть под водой и просушить.
  • Сделать глубокие надрезы, в которые поместить зубчики чеснока.
  • Натереть специями и травами по вкусу и завернуть в фольгу.
  • Положить в чашу мультиварки, выставить режим «Выпечка» на один час.
  • После этого открыть фольгу, чтобы испарилась лишняя жидкость и подержать в приборе ещё 20 минут в том же режим готовки. Теперь можно доставать и пробовать.

Куриная грудинка и филе

Чтобы приготовить куриную грудинку по французскому рецепты, понадобятся такие ингредиенты:

  • две куриные грудинки;
  • два помидора;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • половина луковицы;
  • три столовые ложки сливок 33% жирности;
  • соль, перец, специи по вкусу.
  • Перед готовкой нужно промыть под водой грудинки, просушить её, отбить и натереть специями.
  • Почистить луковицу и порезать полукольцами, помидоры – колечками.
  • Обернуть всё фольгой и положить в чашу мультиварки, выставить режим «Тушение» на 30 минут.
  • После этого достать блюдо, открыть фольгу и посыпать тёртым сыром.
  • Нужно снова завернуть в фольгу грудинку, положить в мультиварку и выставить режим «Тушение» на 15 минут. Теперь можно доставать приготовленное и подавать на стол.

Картошка

Для приготовления запечённого картофеля в фольге в мультиварке на пять порций нужны следующие ингредиенты:

  • пять средних картошин;
  • 150 – 200 г сала.
  • Нужно почистить картофель и сделать средние по глубине надрезы.
  • Сало нарезать на тонкие полочки, которые вставляются в надрезы на картофеле.
  • Обернуть картофель с салом фольгой и положить в чашу мультиварки.
  • На самом устройстве выставить режим «Выпечка» на 40 – 45 минут.
  • После приготовления достать из чаши и можно подавать на стол.

Готовить в фольге и мультиварке можно. Это помогает приготовить вкусную, нежирную и полезную еду, к которой не нужно прикладывать большие усилия при готовке. Любой человек сможет порадовать себя и окружающий изысканными запечёнными блюдами.

Хозяйке на заметку: можно ли в мультиварке запекать продукты в фольге и как это сделать правильно?

Тушеная свинина в мультиварке: рецепты на выбор

Тушеная свинина и овощи в мультиварке: сытно, просто и вкусно

Тушеная свинина с луком в соевом соусе в мультиварке

Рецепты тушеного куриного филе в сметане

Что еще можно делать с ее помощью

С приготовлением в таком чудо-устройстве для кухни связано множество вопросов.

Рыбный стейк в фольге из мультиварки

Вот только некоторые из них:

  • Что будет, если сварить в мультиварке яйца? Это можно делать, но на режиме «пароварка» или «варка». Кроме того, в некоторых мультиварках присутствует функция «мультиповар». Для приготовления яиц их нужно положить в холодную воду, хорошо ее посолить (чтобы они не растрескались) и готовить как обычно. После того как они приготовились (даже если режим еще продолжает работать) их нужно вытащить и остудить. Мультиварку следует отключить.
  • Можно ли размораживать продукты в чаше? На этот вопрос эксперты в кулинарных делах дают положительный ответ. Замороженные овощи, морепродукты или мясо можно варить без предварительного размораживания. Только для мяса потребуется чуть больше времени.
  • Можно ли готовить в фольге в мультиварке на пару? Да, это можно делать, но следует выбирать не слишком толстые кусочки. Например, очень хорошо получится обычное филе любой рыбы, которое нужно предварительно посолить, поперчить и завернуть.

После этого ее нужно положить на пластмассовую чашу мультиварки и включить режим пар.

Можно ли выпекать в формах из алюминиевой фольги (быстрый ответ + советы)

Кастрюли из алюминиевой фольги — удобный предмет домашнего обихода. Я не могу вспомнить время, когда в нашем доме не было кастрюль из алюминиевой фольги. Мы используем его для маринования, приготовления барбекю, хранения вещей и выпечки.

Да, вы можете выпекать в формах из алюминиевой фольги. Торты, печенье и пирожные — три самых распространенных блюда, которые люди пекут в формах из алюминиевой фольги. Как всегда, у выпечки в формах из алюминиевой фольги есть свои плюсы и минусы, и я расскажу вам обо всем прямо здесь, в этой статье.

Меня зовут Энджи, я пекарь-самоучка, занимаюсь выпечкой более 10 лет. Если бы я сложил все противни из алюминиевой фольги, в которых я запекал, я мог бы сделать башню. В этой статье я поделюсь с вами всем, что знаю о кастрюлях из алюминиевой фольги, плюсами и минусами, а также своими советами.

Начнем!

Алюминий

Алюминий, также известный как алюминий в некоторых странах, является элементом периодической таблицы. Это серебристый, легкий, ковкий металл, который является отличным проводником тепла и электричества.

Из-за этих качеств и его изобилия алюминий используется в огромном разнообразии продуктов, включая банки, фольгу, кухонную утварь и многое другое.

Несмотря на то, что были проведены некоторые исследования, связывающие длительное воздействие алюминия с развитием болезни Альцгеймера у людей, результаты неоднозначны.

Мы знаем, что контакт с алюминием неизбежен в повседневной жизни и, как правило, безопасен до тех пор, пока он не попадает внутрь или не вдыхается в больших количествах.

Преимущества противней из алюминиевой фольги

Алюминиевая фольга изготовлена ​​из алюминия. Легкие, теплопроводные свойства алюминия делают его идеальным для приготовления любых блюд. Как правило, они бывают разных форм и размеров, подходящие для того, что вы печете, и они намного доступнее по сравнению с обычными противнями.

Еще одно большое преимущество кастрюль из алюминиевой фольги заключается в том, что каждый лоток может служить нескольким целям. Вы можете выпекать прямо в форме из алюминиевой фольги, использовать ее как сосуд для переноски выпечки, подавать в ней и просто выбрасывать.Для пекаря это экономит много денег, времени и усилий.

Недостатки противней из алюминиевой фольги

Выпечка в формах из алюминиевой фольги имеет ряд недостатков.

Хотя алюминий считается металлом и достаточно прочен, чтобы выпекать большинство хлебобулочных изделий, этот металл очень податлив, поэтому он может гнуться и даже треснуть, если вы не будете слишком осторожны с ним.

Кроме того, алюминиевая фольга пригодна для вторичной переработки, но поскольку она довольно легко гнется и сминается, ее трудно чистить и использовать повторно.Это делает его менее экологичным вариантом по сравнению с обычным противнем.

Наконец, поскольку алюминий тонкий и хорошо проводит тепло, ваша пища может нагреваться снизу немного быстрее при использовании формы из алюминиевой фольги, чем если бы вы выпекали на пергаментной бумаге на обычном противне. Не обязательно недостаток, но определенно то, о чем нужно знать!

Вещи для выпечки в формах из алюминиевой фольги

Вот наиболее распространенная выпечка, которую можно выпекать в форме из алюминиевой фольги.

Торты

Чтобы испечь кекс в форме из алюминиевой фольги, ее нужно сначала смазать маслом или выстелить пергаментной бумагой, поскольку в противном случае пирог может прилипнуть к фольге и привести к подгоранию дна.

Заполните форму на ½–¾, чтобы пирог мог подняться. Поставьте противень на противень и поставьте его в духовку, чтобы он не погнулся, когда вы его поднимаете. Используйте скользящее движение, когда можете, и всегда поднимайте осторожно.

После того, как ваш пирог выпечется, дайте ему полностью остыть в форме, прежде чем пытаться вынуть его.Вы можете использовать их в качестве слоев для большого торта или просто покрыть верх торта своей любимой начинкой.

Пирожные

Пирожные можно выпекать в формах из алюминиевой фольги. Просто смажьте форму маслом и застелите ее пергаментной бумагой, как вы обычно это делаете с противнем, и выпекайте.

Квадратные противни из алюминиевой фольги

идеально подходят для пирожных, и вам не понадобится дополнительная упаковка, когда они закончат выпечку.

Печенье

Вы можете выпекать печенье на алюминиевой фольге, но всегда помните, что, поскольку алюминий является хорошим проводником тепла, ваше печенье может приготовиться быстрее, чем обычно.Печенье, выпеченное на алюминиевой фольге или противнях, также будет более хрустящим.

Если вы хотите, чтобы ваше печенье не подгорело, застелите форму из алюминиевой фольги пергаментной бумагой и выпекайте при чуть более низкой температуре, чем обычно, оставив их в духовке немного дольше, чем обычно, а также для даже готовить.

Часто задаваемые вопросы

Все еще интересуетесь кастрюлями из алюминиевой фольги? Возможно, вы найдете ответы ниже.

Вам нужно смазать одноразовые алюминиевые формы для выпечки?

Вам нужно смазывать одноразовые алюминиевые формы для выпечки. Это предотвратит прилипание содержимого к сковороде. Вы также можете застелить противень пергаментной бумагой для того же эффекта.

Что лучше для выпечки: нержавеющая сталь или алюминий?

Одно не обязательно лучше другого. Ответ зависит от того, что вы выпекаете, и от эффекта, которого пытаетесь достичь. Согласно Foodsguy, алюминий нагревается и остывает быстрее, в то время как нержавеющая сталь нагревается дольше, но дольше сохраняет тепло.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Алюминиевая фольга

имеет блестящую и матовую сторону. Если вы выбрали алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием, скорее всего, матовая сторона — это антипригарная сторона. Хотя некоторые считают иначе, ни одна из сторон алюминиевой фольги не токсична. Не нужно напрягаться по этому поводу!

Последние мысли

Формы из алюминиевой фольги отлично подходят для выпечки, их никогда не бывает слишком много, и вы всегда должны иметь их на кухне.

Теперь, когда вы знаете, что можете запекать в формах из алюминиевой фольги, у вас есть длинный список новых вещей, которые вы можете делать с ними помимо приготовления индейки на Рождество.

Знаете ли вы, что вы можете запекать в формах из алюминиевой фольги? Вы сделали что-нибудь в одном и как ваш опыт? Дайте нам знать ниже!

Об Энджи

Я пекарь-самоучка. Я занимаюсь выпечкой более 10 лет и начал свой собственный бизнес по производству домашней выпечки в качестве подработки. Я родился в Гонконге и большую часть своей жизни провел в Канаде.Если вы когда-нибудь меня ищете, я, вероятно, сижу там, энергично сную на кухне.

Можно ли положить алюминиевую фольгу в духовку? Правила и запреты

Алюминиевая фольга незаменима на кухне с универсальным применением. Однако алюминиевая фольга подходит не для каждого применения, особенно в духовке. Можно ли положить алюминиевую фольгу в духовку? Ответ и да, и нет — в зависимости от вашей цели.

Если вы планируете использовать его в качестве подставки для духовки или накрыть дно решетки, подумайте дважды.С другой стороны, если вы планируете использовать алюминиевую фольгу для обертывания продуктов, в качестве подкладки для противня или для покрытия блюда, которое служит крышкой, тогда все в порядке. Тем не менее, используя эти три метода, вы можете избегать приготовления кислых продуктов.

В каком-то смысле помещение алюминиевой фольги в духовку безопасно. Однако при неправильном использовании алюминиевая фольга может повредить фарфоровую поверхность вашей духовки, вызвать неравномерное приготовление пищи или, возможно, повредить нагревательные элементы вашей духовки.Вы бы этого не хотели, верно?

Вы удивлены, узнав эти факты, не так ли? Хорошо, что вы открыли эту страницу, чтобы получить некоторое представление об использовании алюминиевой фольги в духовке. Мы также поговорим об альтернативах, которые вы можете использовать вместо алюминиевой фольги.

Содержание

Наиболее распространенные способы использования фольги в духовке

Возможно, вы видели, как ваша бабушка накрывала дно духовки алюминиевой фольгой, или кулинарные каналы на YouTube помещали ее на нижнюю полку. Просто потому, что они это делают, это правильный метод, верно? Почему каждый, кто что-то знает, делает это правильно? Всегда лучше придерживаться фактов.

Вот наиболее распространенные способы использования фольги в духовке. Некоторые виды использования допустимы, а некоторые не рекомендуются. Давайте кратко рассмотрим каждый метод и объясним, почему или почему вы не можете использовать алюминиевую фольгу в духовке.

Не следует: кладите алюминиевую фольгу на дно духовки

Популярным методом является размещение алюминиевой фольги на дне духовки.Многие люди делают это, чтобы содержать дно духовки в чистоте, потому что алюминиевая фольга улавливает пролитую пищу или жидкость во время выпекания. Теоретически этот метод имеет смысл. Однако это не рекомендуется, так как это может вызвать несколько проблем.

Во-первых, если положить алюминиевую фольгу на дно духовки, она может прилипнуть к поверхности. Как следствие, алюминиевая фольга может постоянно прилипать к поверхности. В конечном итоге это может привести к дальнейшему повреждению вашей духовки.

Несмотря на то, что алюминиевая фольга термостойкая, у нее есть свои ограничения.Он может расплавиться при контакте с горячими поверхностями, что может привести к необратимому повреждению поверхности. Во-вторых, когда вы кладете алюминиевую фольгу на дно духовки, она будет отражать тепло и приводить к неравномерному приготовлению пищи.

В-третьих, предположим, что дно духовки покрыто алюминиевой фольгой. В этом случае он закрывает вентиляционные отверстия, что приводит к недостаточному потоку воздуха, блокировке тепла, неравномерному распределению тепла и влияет на оптимальные результаты приготовления. Наконец, выполнение этого в течение длительного времени может привести к повреждению нагревательных элементов вашей духовки.Так стоит ли рисковать? Не совсем.

Альтернатива

Итак, какая у вас альтернатива? Вы можете поместить силиконовый противень под посуду, чтобы собрать остатки пищи. Просто убедитесь, что вы не покрываете всю стойку; он должен быть достаточно большим, чтобы улавливать любые разливы пищи.

Вы также можете поставить посуду в другой контейнер большего размера или над противнем. Суть в том, что никогда не стоит накрывать дно духовки. Будь то алюминиевая фольга, пергаментная бумага или силиконовые противни, никогда не накрывайте дно духовки.

Не следует: кладите алюминиевую фольгу на решетку духового шкафа

Многие люди также накрывают решетку духовки алюминиевой фольгой, чтобы улавливать пролитую пищу или жидкость. Хотя этот метод имеет смысл при ловле разливов духовки, он вызывает одну проблему – неравномерный нагрев.

Если вы накроете решетку алюминиевой фольгой, это может затруднить циркуляцию воздуха в духовке, что приведет к неравномерному нагреву и неравномерному приготовлению продуктов. Вы бы не хотели, чтобы ваша еда подгорела сбоку, но осталась сырой в середине, не так ли?

Альтернативный

Вместо того, чтобы следовать этому методу, используйте альтернативный метод, предложенный выше. Вы можете поставить емкость большего размера или форму для выпечки под посуду или использовать силиконовый противень, который не будет покрывать всю решетку.

Сделать: Алюминиевая фольга для упаковки продуктов

Можно ли использовать алюминиевую фольгу для упаковки таких продуктов, как запеченный лосось или запеченный картофель? Это громкое да. Заворачивание мяса или овощей в алюминиевую фольгу помогает сохранить влагу и сохранить маринад неповрежденным. Однако важно помнить, что нельзя класть продукты, завернутые в алюминиевую фольгу, прямо на решетку духовки.По крайней мере, поместите его на противень, чтобы избежать катастрофических потерь пищи.

В большинстве случаев заворачивать продукты в алюминиевую фольгу безопасно, за исключением очень кислых продуктов. Например, продукты с томатным соусом, помидорами или кислыми фруктами, такими как лимоны, апельсины и вишни, очень кислые.

Если вы хотите запечь кислые продукты в духовке, лучше использовать стеклянную посуду или полиэтиленовую пленку. Кроме того, вы также можете поместить слой пергаментной бумаги между едой и алюминиевой фольгой.В любом случае вы сможете избежать химических реакций и не будете беспокоиться об изменении вкуса пищи.

Что нужно сделать: положите алюминиевую фольгу на противень

Если вы хотите что-то приготовить в духовке, но ненавидите мыть противень, вы можете просто положить алюминиевую фольгу на противень. После приготовления в духовке все, что вам нужно сделать, это скомкать и выбросить алюминиевую фольгу.

Как упоминалось выше, размещение противня под формой для выпечки — отличная идея, чтобы продукты не пролились на дно духовки.Никогда не кладите продукты, завернутые в алюминиевую фольгу, прямо на решетку; всегда кладите его на противень.

Делать: Готовить непосредственно в духовке в импровизированном противне из алюминиевой фольги или в готовом противне из алюминиевой фольги

Что касается самодельных алюминиевых контейнеров или готовых противней из алюминиевой фольги, да, вы можете использовать их непосредственно в духовке. Это в значительной степени имеет ту же концепцию, что и упаковка продуктов в алюминиевую фольгу. Просто убедитесь, что в нем нет отверстий или случайных разрывов, так как еда или соус могут вытечь.

Что делать: Используйте алюминиевую фольгу в качестве крышки для накрывания блюда

Использование алюминиевой фольги в качестве крышки для накрытия блюда не имеет никаких недостатков. Будьте уверены, что пища пропечется равномерно и сохранит свою влагу. Накрыть его алюминиевой фольгой не составит труда, если вы используете керамическое стекло или готовый алюминиевый противень.

Однако всегда помните, что алюминиевая фольга и кислые продукты плохо сочетаются друг с другом. Вот что вы должны всегда помнить: кислые продукты и алюминиевая фольга никогда не должны сочетаться.Кроме этого, все хорошо.

Что нужно знать об алюминиевой фольге

Алюминиевая фольга имеет множество применений на кухне — для покрытия поверхностей выпечки, обертывания продуктов, защиты деликатных продуктов, хранения продуктов и многого другого. Все любители кулинарии согласятся, что алюминиевая фольга – незаменимая вещь на кухне. Вот что вам нужно знать об алюминиевой фольге:

Термостойкость

Алюминиевая фольга обладает высокой термостойкостью и может выдерживать температуры до 1220 градусов по Фаренгейту.Горит ли алюминиевая фольга внутри духовки? Нет, алюминиевая фольга не горит внутри духовки.

Температура духовки колеблется в пределах 500-600 градусов по Фаренгейту, что составляет примерно половину самой высокой температуры, которую может выдержать алюминиевая фольга. Так что вам никогда не придется беспокоиться о том, что алюминиевая фольга сгорит внутри духовки.

Однако алюминиевая фольга может расплавиться и прилипнуть к поверхности, если ее положить на дно печи. Кроме того, размещение алюминиевой фольги на дне духовки может привести к необратимому повреждению нагревательного элемента духовки.

Тусклая и блестящая сторона

Еще одна вещь, которую вам нужно знать об алюминиевой фольге, это то, что она бывает двух разных сторон. Вы могли заметить, что алюминиевая фольга имеет две стороны — матовую и блестящую. Почему алюминиевая фольга имеет блестящую и тусклую сторону?

Ответ прост: сторона, непосредственно контактирующая с валиком, является блестящей стороной. Таким образом, тусклый и блестящий результат связан с производственным процессом. Есть ли разница между тусклой и блестящей стороной? Нет никакой разницы, когда дело доходит до приготовления пищи и термостойкости.

Обычная алюминиевая фольга обычно не является антипригарной. Вот почему вам нужно поместить растительное масло или использовать масло для разбрызгивания, чтобы оно стало антипригарным. Однако сейчас продается специальная антипригарная фольга.

Если вы купили алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием, матовая сторона — это сторона с антипригарным покрытием, которая соприкасается с пищей. Вам не нужно наносить растительное масло на антипригарную алюминиевую фольгу, чтобы она стала антипригарной.

Альтернативы алюминиевой фольге при выпечке

Теперь, когда у вас есть более четкое представление о том, что можно и что нельзя использовать в духовке, что дальше? Знайте свои альтернативы. Если вы не являетесь страстным поклонником использования алюминиевой фольги при выпечке, узнайте, какие у вас есть альтернативы. Вот некоторые варианты: 

Форма для выпечки или противень

Как упоминалось выше, вместо алюминиевой фольги можно использовать форму для выпечки или форму для выпечки. Он служит той же цели, что и алюминиевая фольга, без риска распада фольги. Форма для выпечки имеет приподнятые края, прочный материал, антипригарное покрытие и удобные ручки. Противень лучше для предотвращения проливания жидкости в вашей духовке.

Силиконовый противень для выпечки

Еще одна альтернатива улавливанию капель пищи в духовке — силиконовый противень. Вы можете использовать силиконовый противень, чтобы выровнять решетку духовки, но не дно духовки. Силиконовые противни нетоксичны, безопасны, легко чистятся и могут выдерживать нагрев до 500 градусов по Фаренгейту.

Пергаментная бумага

Если вам не нравится использовать алюминиевую фольгу поверх противня, вы можете использовать пергаментную бумагу. Пергаментная бумага служит алюминиевой фольгой внутри духовки. Но в отличие от алюминиевой фольги пергаментная бумага имеет антипригарную поверхность. Пергаментная бумага идеально подходит для выпечки таких продуктов, как кето-шпинат и сливочный сыр кальцоне.

Однако при использовании пергаментной бумаги следует ознакомиться с рекомендациями производителя по максимальной температуре выпечки. Вообще говоря, пергаментная бумага может выдерживать температуру до 420 градусов по Фаренгейту. Также не используйте пергаментную бумагу в газовых духовках с открытым пламенем.

Жаровня

Если вам нужно запекать продукты в духовке и вы предпочитаете не заворачивать их в алюминиевую фольгу, вместо этого вы можете использовать посуду для жарки. Голландская печь сделана из керамики или железа с плотной крышкой и удерживает влагу, что делает ее идеальной альтернативой для заворачивания продуктов в алюминиевую фольгу.

Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать алюминиевую фольгу в микроволновой печи?

Нет, в духовке нельзя использовать алюминиевую фольгу. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), электрические поля в микроволновой печи могут вызвать нагрев алюминиевой фольги и, возможно, воспламенение. При разогреве пищи в микроволновой печи используйте только безопасные для микроволновой печи контейнеры.

Безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в духовке?

Да, использовать алюминиевую фольгу в духовке безопасно. Просто убедитесь, что кислые продукты не завернуты в алюминиевую фольгу, потому что это может загрязнить вашу пищу и изменить вкус.

Может ли алюминиевая фольга загореться в обычной духовке?

Нет, алюминиевая фольга не загорится в духовке, даже на гриле.Температура горения алюминиевой фольги превышает 1200 градусов по Фаренгейту. Средняя температура духовки составляет от 500 до 600 градусов по Фаренгейту. Так что нет, алюминиевая фольга не загорится в духовке.

Еда на вынос

Вот и все! В заключение, вы можете положить алюминиевую фольгу в духовку только при определенных условиях. Вы должны помнить два момента: никогда не кладите алюминиевую фольгу на дно духовки и никогда не заворачивайте алюминиевой фольгой кислые продукты. Вот и все!

Есть и другие варианты, упомянутые выше, которым вы можете следовать.Мы надеемся, что вы примените полученные сегодня знания и обязательно поделитесь этой информацией со своими друзьями и семьей.

Безопасно ли готовить в кастрюлях или контейнерах из алюминиевой фольги? 2022

Алюминиевая фольга представляет собой тонкий металлический лист; имеют толщину от 0,16 мм до 0,25 мм.

Эта фольга широко используется для приготовления выпечки или запекания. Кроме того, вы найдете применение также для многих промышленных применений.

Эти пленки предотвращают испарение влаги из продуктов и делают их мягкими и нежными.Помимо приготовления пищи, многие домохозяйки используют кастрюли из алюминиевой фольги для хранения продуктов.

Пекарни также используют противни или контейнеры из алюминиевой фольги для производства тортов или пирожных.

Вы можете удивиться! Этот метод приготовления до сих пор практикуется во многих странах, кроме Великобритании и США.

В развивающихся странах, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш, большинство людей не знают о побочных эффектах чрезмерного потребления алюминия.

Многие домохозяйства, рестораны и пекарни в этих странах используют алюминиевую посуду, формы для выпечки, фольгу для приготовления различных продуктов.

Многие эксперты и исследователи в области здравоохранения заявляют, что алюминий небезопасен для нашего здоровья. В этом содержании мы глубоко въедем в океан; чтобы узнать правильный ответ и рекомендации.

Безопасно ли выпекать в формах из алюминиевой фольги?

Алюминиевая фольга или контейнеры вымывают металл из пищевых продуктов при высоких температурах, реагируют с кислыми пищевыми продуктами. Вот почему небезопасно готовить или запекать кислые продукты в формах из алюминиевой фольги.

Однако перед выпечкой можно обернуть внутреннюю часть алюминиевого контейнера пергаментной бумагой. Продукты не должны вступать в прямой контакт с контейнером.
И вот как вы можете предотвратить металлическое опьянение продуктов.

На самом деле, многие домашние хозяйства и рестораны помещают горячие продукты в алюминиевые контейнеры, что также является плохой практикой. Горячие продукты также мстят этим металлом.

Многие продукты, такие как шпинат, морепродукты содержат этот металл в минеральной форме, но фольга увеличивает процент потребления.

Алюминиевая посуда для приготовления пищи, как и фольга, обладает свойствами выщелачивания минералов.Тем не менее, вы можете использовать эти сковороды для приготовления пищи, если правильно приправите их.

Приправа – это процесс нанесения слоев полимеризованного жира на сковороды или кастрюли; сделать их антипригарными, устойчивыми к коррозии. Кроме того, это нереактивное жировое покрытие также предотвращает проблемы выщелачивания минералов.

Последнее, но не в списке, никогда не запекайте цитрусовые продукты в алюминиевой посуде или фольге.

Итак, мораль этого вопроса —
контейнеры и кастрюли из алюминиевой фольги не опасны для приготовления пищи, но вы должны знать, как правильно ими пользоваться.

Можно ли поставить контейнер или противень из алюминиевой фольги в духовку?

Да, одноразовые алюминиевые противни или контейнеры из фольги можно ставить в духовку. Эти контейнеры из фольги широко используются для выпечки рецептов.

Большинство форм из алюминиевой фольги пригодны для использования в духовке до 450F.

Однако рекомендуется никогда не ставить эти контейнеры из фольги в микропечь. Люди также могут поставить эти алюминиевые одноразовые контейнеры, если у них есть конвекционная печь.

Вы можете испечь или приготовить множество вкусных блюд в духовке, используя эти формы из фольги.

Во время приготовления в конвекционной печи закройте емкость или противень алюминиевой фольгой. Это поможет вам в двух направлениях-

  • Продукты останутся нежными, мягкими и никогда не пересохнут.
  • Медленное приготовление предотвращает переваривание продуктов.

Можно ли завернуть еду в алюминиевую фольгу в духовке?

Нет, никогда не практикуйте такие привычки.

Обычно во многих семьях продукты заворачивают в алюминиевую фольгу, чтобы защитить их от кислорода, влаги и света.

Когда продукты, завернутые в алюминиевую фольгу, нагреваются в духовке, они становятся чрезмерно минерализованными. Другими словами, ваше потребление алюминия будет увеличиваться за счет диеты.

Если вы используете конвекционную печь, продукты в алюминиевой упаковке никогда не приготовятся быстро. Эта фольга предотвращает прямой контакт волн с пищевыми продуктами.

Вот почему никогда не заворачивайте продукты в алюминиевую фольгу; это безопасная практика.

Но если вы готовите в контейнере из фольги, горлышко контейнера можно обернуть алюминиевой фольгой.

Можно ли испечь пирожные в одноразовой алюминиевой кастрюле?

Да, пирожные можно выпекать в одноразовой форме из алюминиевой фольги. На самом деле это сэкономит время на уборку.

 Прежде чем использовать эту сковороду, просто смажьте внутреннюю часть маслом или полезными маслами. Это предотвратит прилипание торта, пирожных к стенкам контейнера.

Нужно ли смазывать противни из алюминиевой фольги?

Не всегда нужно.

Если вы в это время будете печь пирожные, вам нужно смазать формы из фольги; со сливочным маслом или полезными маслами.

Кто не любит жареного цыпленка!! Но, если вы заворачиваете курицу в алюминиевую фольгу, убедитесь, что вы хорошо смазали фольгу.

Многие люди любят оставаться здоровыми. Мало кто из них использует эту емкость из фольги для запекания овощей; им не нужно его смазывать.

Как использовать алюминиевую фольгу для выпечки торта?

Одноразовые формы или контейнеры из алюминиевой фольги — хороший вариант для приготовления тортов «сделай сам», фруктовых тортов.

Процедура выпечки пирога в формах из алюминиевой фольги:

  • Возьмите стеклянную миску и добавьте 1/2 стакана йогурта, 1 стакан сахарной пудры, хорошо перемешайте. Теперь добавьте одну столовую ложку оливкового или кунжутного масла и снова хорошо перемешайте.
  • Добавьте в эту миску 1,5 стакана белой муки, 1,5 чайной ложки пищевой соды и уточните процесс смешивания.
  • Пришло время добавить в эту смесь 3/4 стакана молока и очень хорошо перемешать.
  • Теперь вы можете добавлять ароматизаторы, такие как экстракт ванили, экстракт манго по одной чайной ложке каждого и сухофрукты. Пожалуйста, не забудьте перемешать их еще раз.
  • Возьмите одноразовый контейнер и нанесите тонкий слой масляного покрытия на внутренние стенки и дно.
  • Выложите смесь ингредиентов для торта на фольгу и поставьте в духовку.
  • Установите духовку для режима выпечки на 180 градусов по Цельсию или 356F. Выпекать от 20 до 22 минут.
  • Наконец-то торт готов. Когда кекс станет комнатной температуры, можно подавать к столу.

Примечание № 1:

Многие кулинары, а также семьи любят есть торты со вкусом лимона.

С другой стороны, лимон реагирует с алюминием. Из-за этого вы должны обернуть внутреннюю часть одноразового контейнера пергаментной бумагой.

Примечание № 2:

Если у вас на кухне нет духовки, вы все равно можете приготовить этот торт на газовой или индукционной плите.

Разогрейте сковороду и поместите в нее круглый противень (радиус противня должен быть меньше диаметра противня). Убедитесь, что вы разделяете кастрюлю и противень, используя любую решетку для приготовления на пару из нержавеющей стали.

Установите температуру плиты на слабый или средний огонь, закройте кастрюлю стеклянной крышкой и нагревайте ее в течение 25–30 минут. Теперь ваш торт готов к подаче.

Резюме:

Сковороды или контейнеры из алюминиевой фольги — отличная посуда для приготовления нецитрусовых продуктов.

Современные исследования показывают, что эти кастрюли увеличивают ежедневное потребление алюминия через ваш рацион. Но вы не используете эту посуду для выпечки каждый день, не беспокойтесь об этом.

Еще один момент, который вы должны иметь в виду:
никогда не нарушайте правила безопасности для духовых шкафов, указанные производителем.

Связанные горшки:

Можно ли печь печенье на алюминиевой фольге? (Чего ожидать)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Выпечка — это ежедневное мероприятие в моем доме, и чаще всего я пеку печенье. Жевательные и тягучие или легкие и хрустящие. Шоколадная стружка, арахисовое масло, имбирь или овсяный изюм. Круглое печенье или печенье в виде полосок. Все любимчики в моем доме.

На протяжении многих лет я придумывал творческие способы выпечки печенья, и один из способов, о котором меня часто спрашивают, заключается в том, можно ли и нужно ли выпекать печенье на алюминиевой фольге.

Ниже вы узнаете, хорошая ли это идея, а также несколько советов по успешному запеканию в алюминиевой фольге.

Зачем печь печенье на алюминиевой фольге?

Некоторые рецепты печенья требуют, чтобы противень был хорошо смазан жиром. Другие призывают выпекать печенье на пергаментной бумаге. Оба имеют свои преимущества и будут полностью зависеть от типа файла cookie, который вы делаете.

Выпечка на смазанном жиром противне позволит получить хрустящее печенье, которое быстро пропечется.Печенье, испеченное на пергаменте, будет мягким и влажным, а низ его будет светлее. При выпекании на алюминиевой фольге получается печенье, которое находится между хрустящим и мягким, с красиво подрумяненным дном.

Легкая очистка

Помимо использования алюминиевой фольги для выпечки печенья, которое красиво подрумянится, но все еще влажно, я использую ее, когда хочу легко мыть и не суетиться на кухне.

Нет ничего быстрее, чем вытащить противень из духовки, поставить печенье на решетку для охлаждения… и снять фольгу с противня. Вуаля. Единственное, что нужно мыть, — это формы для выпечки и посуда, а не скребки противней.

Эта простая очистка может быть действительно полезной когда вы печете клейкое и липкое печенье, такое как Chocolatey Bird’s Nest Cookies или печенье, выпеченное с большим количеством шоколада или карамели.

Нужно ли снижать температуру духовки при выпечке на фольге?

Всякий раз, когда я пеку печенье на алюминиевой фольге, я понижаю температуру духовки на 5 градусов. Почему? Тепло, проводимое фольгой, означает, что печенье пропечется быстрее и горячее.Это может привести к тому, что печенье станет темным… а печенье легче обжечь при более высокой температуре на фольге!

Готовность я тоже проверяю раньше. Мой рецепт печенья с двойной шоколадной крошкой требует времени выпечки от 10 до 12 минут. Когда я запекаю на фольге, я регулирую время и проверяю через 8 минут, чтобы убедиться, что они хорошо подрумянились и готовы вытащить из духовки.

Нужно ли смазывать алюминиевую фольгу?

Нет ничего хуже, чем тяга к печенью только чтобы они прилипли к фольге во время выпечки. По этой причине я всегда смажьте алюминиевую фольгу, прежде чем положить сверху тесто для печенья. Это предотвращает любые торчать от происходящего.

Я предпочитаю смазку использовать сливочное масло, а не спрей для выпечки — и вам не понадобится много. Только что слегка смажьте фольгу, иначе масло пригорит, если вы возьмете слишком много.

Всегда используйте толстую алюминиевую фольгу

При покупке алюминиевой фольги для запекания, всегда ищите самый тяжелый вид. Это может означать избегание долларового магазина, который обычно имеет тонкую фольгу, которая легко рвется.Ищите прочную выпечку фольга в кухонных специализированных магазинах.

Поместите алюминиевую фольгу на решетку духовки

Еще один способ, которым вы можете использовать алюминиевую фольгу для выпечки печенья, — это обернуть фольгу вокруг решетки духовки, полностью пропуская противень. Просто вытащите решетку и положите сверху слой фольги, слегка смазав маслом.

Выложите тесто на фольгу и поместите всю решетку обратно в предварительно разогретую духовку. Уменьшите время выпекания и проверьте примерно через 7 минут, чтобы предотвратить подгорание.

Имейте в виду, что печенье выпекается прямо на подставка будет хрустящей и коричневой, поэтому, если вы печете нежное печенье, таких как песочное или сахарное печенье, этот метод может не сработать.

Изготовление форм для печенья из алюминиевой фольги

Как и при выпечке прямо на решетке духовки, вы можете сформировать противень из алюминиевой фольги, который можно использовать в качестве противня для печенья.

Я часто делаю это, когда пеку большую партию печенья, а два других противня уже используются.Не забудьте слегка смазать сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Вы также можете печь печенье на алюминиевой лоток из фольги, когда вы в походе! Просто поместите противень из фольги на гриль над Пожар.

Барное печенье

Плитки

, такие как имбирные батончики с патокой или батончики из овсяного песочного печенья, лучше всего выпекать с использованием алюминиевой фольги. Эти типы печенья прилипают, если сковорода не подготовлена ​​должным образом. Перед выпечкой смажьте квадратную форму для выпечки и слегка присыпьте мукой.

Затем застелите алюминиевой фольгой, оставив двухдюймовый край, чтобы вы могли легко вынуть весь батончик из формы после выпечки.

Хорошо смажьте фольгу, включая все четыре угла. Выложите тесто внутрь и выпекайте, не забывая немного сократить время выпекания.

После выпечки достаньте противень из духовки. и дайте остыть на решетке. Пока еще теплый, вытащите бисквит из формы за держась за фольгу. Дайте полностью остыть на решетке, а затем снимите фольга. Разрежьте на батончики, чтобы приготовить идеальное печенье для вашей семьи и друзей.

Печенье безе лучше всего на алюминиевой фольге

Одним из наших праздничных фаворитов является печенье безе.Это один из рецептов печенья, которое нужно выпекать на алюминиевой фольге, чтобы выпечка была правильной.

Гибкость фольги позволяет легко снять весь лист фольги с противня. Затем просто аккуратно отделите каждое маленькое печенье безе от фольги, не используя нож, который может повредить нижнюю часть печенья.

Алюминиевая фольга также сокращает чистые время работы – печенье-безе часто немного прилипает к голому противню, что означает мытье, прежде чем вы закончите на кухне.

Последние слова о выпечке печенья на алюминиевой фольге

Теперь, когда вы знаете, что можете печь печенье на алюминиевой фольги, и насколько это просто, вы готовы использовать фольгу чаще, когда вы печете свое любимое печенье.

Алюминиевая фольга

: какую сторону вы хотите использовать?

Блестящей стороной вверх или блестящей стороной вниз? Когда дело доходит до использования алюминиевой фольги на кухне, у всех нас, вероятно, есть свои предпочтения или привычки. Может быть, бутерброды всегда заворачивают блестящей стороной наружу, а курицу жарят блестящей стороной вниз.Но действительно ли имеет значение, какую сторону фольги вы используете?

Мы разгадываем эту кухонную головоломку.

Какую сторону фольги следует использовать?

Алюминиевая фольга – полезный кухонный продукт, когда речь идет о разогреве, хранении и замораживании продуктов. В ней можно запечь картошку, приготовить рыбу в папильоте и заморозить в ней остатки еды. Главное, чего, конечно же, следует избегать, это использовать ее для накрывания пищи в микроволновой печи: электромагнитные токи вызовут искрение фольги и могут стать причиной возгорания.При этом алюминиевая фольга идеально подходит для заворачивания мяса и/или овощей перед приготовлением на гриле или запеканием — фольга будет изолировать влагу от содержимого во время его приготовления. Он также защищает хрупкие ингредиенты снаружи от открытого пламени гриля и предотвращает разрушение и падение этих ингредиентов через гриль. Его можно использовать на домашнем гриле или даже в походах на природу, а также в обычных печах.

Другим основным применением алюминиевой фольги является обертывание полуфабрикатов или уже приготовленных продуктов, таких как бутерброды, гамбургеры и буррито. Он работает так же хорошо, как бумага или мягкий пластик, при хранении пищевых продуктов, а когда он не содержит остатков пищи, его также можно перерабатывать, что делает его более экологически чистой альтернативой, особенно мягкому пластику. Рестораны часто используют алюминиевую фольгу для упаковки остатков еды гостей, хотя обычно это выглядит не так привлекательно, как использование бумажных контейнеров для еды на вынос.

Но затрудняется или улучшается ли какой-либо из этих процессов в зависимости от того, контактирует ли пища с блестящей или тусклой стороной алюминиевой фольги?

Короче говоря, наука говорит, что нет никакой разницы, и нет правильного или неправильного способа использования алюминиевой фольги, что подтверждается Робертом Л.Wolke в Что Эйнштейн сказал своему повару и Тестовая кухня Америки. Вы можете разместить любую сторону в любом направлении, готовя или замораживая продукты с алюминиевой фольгой.

Reynold’s Kitchen , производитель алюминиевой фольги с 1947 года, говорит: «Совершенно нормально класть еду на любую сторону, чтобы вы могли решить, предпочитаете ли вы, чтобы блестящая или тусклая сторона была обращена наружу». Это просто результат производственного процесса. Производительность фольги одинакова, какую бы сторону вы ни использовали.

Почему алюминиевая фольга имеет блестящую и матовую сторону?

Алюминиевая ассоциация объясняет, что блестящая сторона получается, когда два листа прокатываются одновременно (удваивая толщину рулона) и которые позже разделяются, что означает, что две внутренние поверхности остаются матовыми, а две внешние поверхности оставаться блестящим.

Однако когда дело доходит до использования антипригарной фольги, есть различия между двумя сторонами, поскольку антипригарное покрытие находится только на одной стороне.В этом случае поместите продукты на сторону с пометкой «антипригарное покрытие».

Рецепты, в которых используется алюминий

Алюминиевая фольга

может стать универсальным инструментом в руках шеф-повара, желающего изучить возможности ее применения на кухне. Например, в этом рецепте рулетиков из говядины рецепт дает варианты жарки, запекания или даже варки (!) рулетиков в воде после того, как они были завернуты в фольгу. Хотя это, безусловно, необычно, это иллюстрирует динамические свойства фольги для сохранения постоянной формы пищи при использовании традиционных методов приготовления.Однако, если это кажется слишком авантюрным, то тикка масала с курицей и ризотто с тыквой придерживаются использования фольги, чтобы защитить противень и духовку от остатков пищи, а также обеспечить высокий уровень влажности пищи, когда она будет готова.

Немедленно прекратите использовать алюминиевую фольгу и что использовать вместо нее – Mama Instincts®

Каждая акция поддерживает этот сайт. Спасибо!

Если вы похожи на большинство людей, вы выросли на алюминиевой фольге. Твоя мама использовала его для приготовления пищи, для упаковки бутербродов в школу и для хранения остатков дома.Вы, вероятно, все еще используете алюминиевую фольгу в своем доме, потому что она настолько универсальна. Прошло всего несколько лет с тех пор, как я перестал его использовать, но до этого я покупал его оптом в Costco. Я использовал его для всего, от выпечки и гриля до хранения вещей.

Но когда вы знаете лучше, вы делаете лучше, не так ли? Алюминиевая фольга — не самый безопасный продукт, и есть множество других альтернатив, которые вы можете использовать вместо нее, которые столь же эффективны, но не представляют угрозы для вашего здоровья.

Так чем же так плоха алюминиевая фольга?

Алюминий — это нейротоксичный тяжелый металл, который связан с проблемами со здоровьем, такими как болезнь Альцгеймера, а также со сбоями в работе определенных частей мозга: снижением памяти, потерей координации и контроля над телом.

Самая большая проблема с алюминием заключается в том, что он накапливается в костях и может заменить кальций, ухудшая качество костей. Люди со слишком большим количеством алюминия в костях будут иметь высокий уровень кальция в крови, потому что этот кальций не откладывается в костях. Это препятствует минерализации костей, что приводит к остеопорозу.

Хорошая новость заключается в том, что наши тела могут обрабатывать некоторые этого алюминия и избавляться от него. По данным Всемирной организации здравоохранения, считается безопасным потребление около 40 мг алюминия на килограмм веса тела.Однако, если у вас есть проблемы с почками, это совсем другая история и еще большая причина избегать всего, что содержит алюминий, включая алюминиевую фольгу.

Плохая новость заключается в том, что алюминий повсюду, и мы вступаем с ним в контакт разными способами. Вы также можете найти алюминий в антацидах, вяжущих средствах, забуференном аспирине, пищевых добавках, антиперспирантах и ​​косметике. Алюминий также был обнаружен на кухонной утвари, кастрюлях и сковородках и даже на некоторых упакованных продуктах.

Он накапливается в нашем организме, поэтому сведение к минимуму воздействия очень важно для общего состояния здоровья нашего организма.

Алюминий попадает в пищу

Алюминий

, кажется, не выщелачивается, если вы используете фольгу только для заворачивания еды (лично я ошибаюсь из-за осторожности и не использую даже для этого). Тем не менее, самая большая проблема связана с приготовлением пищи с алюминиевой фольгой. Чем выше температура, при которой вы готовите, тем больше алюминия попадает в пищу, а вам это не нужно.

Все, о чем я могу думать, это картофель, который я жарил несколько лет назад. Алюминиевая фольга практически оторвалась от всей готовки.Мне стыдно думать, что я ел картошку с алюминиевой начинкой. Но мы не можем зацикливаться на том, что делали в прошлом, с этого момента мы должны свести к минимуму наше воздействие.

Кислые продукты также могут привести к попаданию алюминия в пищу. Избегайте использования его рядом с цитрусовыми, помидорами и специями. Даже если вы просто заворачиваете еду в алюминиевую фольгу и не готовите с ней, потому что эти продукты заставят фольгу выщелачивать алюминий прямо в вашу еду.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как свести к минимуму воздействие алюминия?

Лучшее, что вы можете сделать, это как можно меньше использовать алюминий. Имейте в виду, что вы не сможете полностью избежать воздействия алюминия, потому что он повсюду, но, убрав его со своей кухни и при приготовлении пищи, вы сведете к минимуму ненужное воздействие алюминия.

Вот три вещи, которые вы должны сделать прямо сейчас:

  • Избавьтесь от алюминиевой фольги. Если вы должны его использовать, не используйте его для приготовления пищи и не храните в нем помидоры, цитрусовые или специи.
  • Замена алюминиевых кастрюль и сковородок. Имейте в виду, что многие алюминиевые сковороды имеют специальное покрытие, чтобы алюминий не попадал в пищу, по крайней мере, не сразу. При длительном использовании это покрытие может оторваться, и, поскольку мы используем их при высокой температуре, ваши шансы на попадание алюминия в пищу выше. Вам лучше не иметь никаких алюминиевых горшков и штанов. Это самые безопасные кастрюли, которые я нашел — прочитайте этот пост, чтобы узнать больше о более безопасной посуде.
  • Не покупайте алюминиевую посуду. Существуют варианты из бамбука, дерева, нержавеющей стали и стекла. Большинство из них действительно доступны по цене и не подвергают вас воздействию этого нейротоксина.
  • Используйте фильтр для воды, который отфильтровывает алюминий.  Это тот, который мы используем. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о фильтрах для воды.

Что можно использовать вместо алюминиевой фольги?

Существует множество альтернатив алюминиевой фольге. Мы заменили алюминиевую фольгу разными способами:

Как вы, наверное, уже поняли, нам лучше избегать алюминиевой фольги ради нашего здоровья. Зачем подвергать себя чему-то, что может вызвать осложнения, когда этого можно избежать? Поскольку существует так много других более безопасных альтернатив, которые мы можем использовать, нет никаких причин продолжать использовать алюминиевую фольгу.

Вы уже отказались от алюминиевой фольги? Если нет, то самое время, а тем более, если у вас дома есть малыши!


Хотите узнать больше об исследованиях воздействия алюминия?

Вот дополнительная информация по теме, если вам нравится эта наука:

 

 

Каждый общий ресурс поддерживает этот сайт.Спасибо!

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в тостере?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас. Все мнения остаются моими.

Мы все привыкли использовать алюминиевую фольгу для приготовления различных блюд. Выстилать сковороду? Выпекание пирога? Лосось? Баранья нога? Запеканка? Фольга до конца.

Но действительно ли это безопасно?

Угадайте, что — использовать его в тостере может быть не очень хорошей идеей. По крайней мере, ни в какой тостерной печи, и не без мер предосторожности.Многие производители прямо говорят в инструкции, что ваш тостер может выйти из строя или даже загореться, если вы используете в нем фольгу. Другие все еще разрешают это, но при определенных условиях.

Проблема

Так в чем проблема с алюминиевой фольгой в духовке или тостере?

  • Нагрев . Во-первых, фольга проводит и отражает много тепла. Это то, чего мы хотим, верно? Неправильно — он может нагреть ваш тостер выше допустимого предела температуры, и он может сломаться, расплавить столешницу над ним или даже поджечь дом.Я не шучу. Также небезопасно использовать фольгу для покрытия поддона для сбора капель — смазка также может загореться, если она слишком сильно нагреется. Если вы накроете поддон для крошек, воздух не будет циркулировать должным образом, что приведет (опять же) к перегреву.
  • Искры . Если вы не нарежете фольгу точно по размеру сковороды и она коснется одного из нагревательных элементов, она может искрить, загореться или расплавиться и прилипнуть к ней, испортив вашу тостерную печь.

Что насчет моего тостера?

Начните с руководства.Особо следует упомянуть инструкции, касающиеся использования фольги. Вот некоторые взгляды крупных брендов на фольгу:

Что делать

  • Замените фольгу на Silpat . Силпаты отличные. Они многоразовые, экологически чистые и прочные. Вам никогда не придется возвращаться к алюминию. Но, может быть, это только я.
  • Используйте фольгу, но осторожно . Если ваш рецепт специально требует покрытия или заворачивания чего-либо в фольгу, сделайте следующее. Разрежьте его так, чтобы он ничего не касался в духовке тостера: стен, потолка или пола полости, нагревательных элементов.Не накрывайте решетку для жарки или поддон для крошек. Никаких свободных концов. Придерживайтесь сверхпрочной алюминиевой фольги. Меняйте фольгу каждый раз, когда готовите. Огонь — плохо.
  • Используйте форму для выпечки . У меня есть список каменных форм для выпечки, которые я рекомендую, а также наборы форм для выпечки в моем Руководстве по покупке аксессуаров для тостера.
  • Просто слегка смажьте противень маслом перед использованием. Вот мое руководство о том, как очистить духовку тостера!

См. также

Надеюсь, это было полезно.

Береги себя,

Г.


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.