Лопух как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сад-огород: готовим повидло из лопуха и джем из еловых шишек

Поводом для этой статьи стал разговор c журналистом «Речи» Ильей Дранициным. Он заявил, что огурцами и клубникой никого не удивишь, а вот как использовать обильный урожай лопуха на даче — это вопрос. Получай, Илья, ответ, и да простят меня опытные дачники.

Рецепты для лопуха

Большой лопух — очень вкусное и полезное растение с большим содержанием аскорбиновой кислоты. И если победить его на даче вы не можете, тогда учитесь его готовить. Кстати, в Японии лопух считается настоящим серьезным овощем и растет в каждом приличном огороде.

Повидло.

В лопухе есть полисахарид инулин, который полезен всем (очищает организм, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует лечению ряда заболеваний, помогает похудеть), и особенно больным сахарным диабетом. Варенье и повидло из лопуха — отличное лакомство для тех, кому сахар противопоказан, ведь варится оно без сахарного песка.

Ингредиенты: 500 г корней лопуха и однолетнего стебля (черешки листьев), 300 г щавеля или кислых яблок (или других кислых фруктов).

Корни и стебли лопуха промыть, очистить от кожицы и измельчить в блендере или провернуть через мясорубку вместе со щавелем или очищенными фруктами. Варить, добавив воды (не более 2 стаканов), 2 — 3 часа, до нужной густоты. Вкус будет кисло-сладкий.

Пюре из лопуха и щавеля.

Ингредиенты: 1 кг листьев лопуха, 100 г листьев щавеля, 100 г соли.

Листья лопуха промыть и измельчить в блендере или мясорубке, добавить мелко рубленные листья щавеля и соль. Перемешать и разложить по банкам, хранить в холодильнике. Использовать для заправки борщей и других блюд или как приправу к мясу и рыбе.

Салат.

Промытые листья лопуха (150 г) опустить на 1 — 2 минуты в кипяток, слегка обсушить и измельчить. Перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), посолить, добавить тертый хрен (50 г) и заправить сметаной.

Кстати, листья лопуха отлично сочетаются со свежей и квашеной капустой в щах и супах. А бульон из лопуха напоминает по вкусу грибной. В традиционном рецепте голубцов капусту можно смело заменять листьями лопуха, только предварительно их надо вымочить в соленой воде 3 часа. Так что замораживаем листья сорняка, чтобы побаловать себя зимой зарядом аскорби-новой кислоты.

Морковный и еловый джем

Плохо в этом году дела обстоят с ягодами и урожаем плодовых деревьев. Чем будем баловать гостей и родных? Ответ я нашла в записках своей бабули. Лично пробовала в детстве еловый джем.

Морковный джем.

Ингредиенты: морковь — 300 г, лимон или апельсин (сок и цедра) — 1 штука, сахар — 200 г.

Морковку режем кусочками (толщина 3 — 4 мм), лимон или апельсин режем вместе с кожурой на небольшие дольки. Засыпаем все ингредиенты в кастрюлю. Воды добавлять не нужно: цитрусовые дадут сок. Варим все 15 — 20 минут. Пробуем. Хотите однородный джем — пропустите через блендер. Нравятся кусочки морковки в сиропе? Тогда заливаем варенье в стерильные баночки, плотно закрываем, укутываем баночки на сутки в одеяло. Храним при комнатной температуре. Можно добавить в конце варки цветки календулы (10 — 15 штучек), такой джем помогает при температуре и обладает противовоспалительным действием.

Еловый джем.

Можно варить его из молодых зеленых шишек, но они в нашем регионе массово появляются в мае. Сейчас стоит варить из еловых и сосновых побегов этого года — это такие мягкие хвостики с короткой хвоей на концах веток у молодых деревьев.

Ингредиенты: 1 кг побегов ели или сосны, 3 стакана воды, 4 стакана сахара.

Варите на слабом огне 20 минут, остудите и дайте сутки настояться. Потом снова прокипятите, и по вкусу можно добавить сахар, корицу, изюм. Разложите в банки и закатайте, храните в прохладе. Такой джем отлично помогает при сухом кашле и бронхитах, повышает иммунитет, а его калорийность гораздо ниже, чем у шоколадок.

Мятное варенье

Ингредиенты: 250 г свежей мяты, 500 г сахара, 1 — 2 лимона, 500 мл воды.

Мяту и лимоны (с кожурой) режем, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 минут снимаем и оставляем на ночь. Наутро процеживаем, добавляем сахар и томим 2 часа на медленном огне. Хотите сироп — тогда мяты берите в два раза больше, а лимон не нужен вовсе. Воду с сахаром кипятим, добавляем нарезанную зелень мяты и варим 10 минут. Остужаем, процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник. Получается чудесный соус для десертов.

О чем скажут сорняки

Серьезным дачникам — научный подход к сорнякам. Именно сейчас нужно приглядеться к составу сорняков на участке, ведь они просто кричат о свойствах почвы.

Сорняки кислых почв: хвощ полевой и болотный, щавель курчавый, василек луговой, лютик ползучий, торица. Произрастание нивяника и горца почечуйного — однозначный сигнал повышения кислотности почвы.

Кислые грунты чаще всего легкие, песчаные, быстро высыхают. Глинистые почвы, на поверхности которых застаивается вода, способны также быстро закисляться. Для улучшения таких почв используют известковые и органические удобрения. Для восстановления состава почвы изготавливают компост с применением растительных составляющих и доли извести или доломитовой муки. А осенью перед перекопкой засыпают почву известью, мелом, доломитовой мукой из расчета 400 — 500 г на 1 кв. м. Эту процедуру повторяют каждые пять лет.

Щелочные почвы: мак-самосейка, вьюнок полевой, мать-и-мачеха, лопух. Обычно это почвы вязкие и тяжелые. Из-за плохого проникновения воздуха в такие почвы культурным растениям сложно живется. Способ один: делать высокие грядки и на 50 % разбавлять естественный грунт торфом или привозной землей. Повторять процедуру каждые 3 — 5 лет.

Истощенная почва: ярутка, пастушья сумка, горчица-самосейка, полевая ромашка, бессмертник песчаный, вереск обыкновенный, душистый колосок, лапчатка гусиная, мхи и лишайники. Такие сорняки говорят об ошибках огородника: нет систематического рыхления, полное отсутствие мульчирования, нехватка естественного гумуса (не вносится компост). Следует вносить осенью большие дозы органических удобрений, применять сидераты (идеально подойдут злаково-бобовые смеси) и регулярно рыхлить подпочвенный слой (перекопка на 20 см после уборки урожая).

Плодородная почва: лебеда, мокрица, одуванчик, крапива, бодяк полевой, чистотел, сныть, таволга, иван-чай, подорожник.

Полина Удовиченко

Южно-Сахалинск | Как приготовить сахалинский лопух за 15 минут и не опростоволоситься?

Авторы: Владимир Ильин, Сергей Салихов

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

С наступлением летнего сезона первый урожай можно собрать не только в огородах, полях, но и в лесной чаще. Островная земля богата съедобными дикоросами. Благодаря этому блюда сахалинской кухни разнообразны и вкусны. В этом убедился корреспондент РИА «Сахалин-Курилы». Вооружившись ножом, он отправился в лес за главным ингредиентом и за 15 минут приготовил аутентичный ужин.

Не стоит бояться, увидев в лесу человека с ножом. Возможно, это журналист, который решил приготовить себе на ужин блюдо из дара природы — лопуха. Однако, пока корреспондент добирался до кухни Центра опережающей профессиональной подготовки, руководство которого любезно предоставило площадку для съемки выпуска, успел почувствовать на себе странные взгляды прохожих. Все потому, что не срезал шляпки с этого растения. Мало кто знает, но даже из них можно приготовить кое-что вкусное и полезное.

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Лопух со свининой — простое блюдо. Готовится очень легко:

1. Срежьте шляпки, снимите с лопуха кожуру, порежьте на части и отправте в кипящую воду на несколько минут. Это будет подготовкой перед обжаркой;

2. Нарежьте свинину на кусочки покрупнее для большей сочности и пожарьте ее;

3. Добавьте в мясо уже побывавшей в кастрюле лопух. Растение должно находиться в сковороде не более 3 минут;

4. Через несколько минут добавьте в сковороду репчатый лук и томатную пасту. Обжарьте еще пару минут, не забывая периодически помешивать;

5. В качестве гарнира превосходно подойдет рис, но можно использовать и картофель, и гречку.

Видео: телекомпания ОТВ

Когда жители материка слышат, что на Сахалине едят лопух, они думают, что речь идет о верней части растения. Но это не так. На большой земле из него не принято готовить, поэтому это блюдо можно назвать сахалинской аутентичной кухней. Его можно готовить со свининой, курицей, говядиной.

Использовать можно и листья лопуха. Если засушить их в духовом шкафу или на балконе, то их можно заварить вместо чая. Вещества в составе этого растения обладают желчегонным действием, выводят лишнюю жидкость из организма, помогают поджелудочной железе, и благоприятно влияют на кожу.

В следующем выпуске корреспондент РИА «Сахалин-Курилы» со своими коллегами приготовит еще одно полезное блюдо, королеву сахалинских рыб — симу.

лопух, медуница, одуванчик и крапива

Не пропусти время сочной молодой зелени. Май – самое время пополнить запасы витаминов в организме!

Мы пережили зиму, но с заметными потерями: авитаминозом и синдромом хронической усталости. Врачи советуют пить поливитамины. Но мы-то знаем, что сама природа предлагает нам живительные поливитаминные комплексы, причем делает это, в отличие от фармацевтов, абсолютно бесплатно. На полях, лугах и лесах появляются настоящие таблетки вечной молодости и здоровья – юная свежая съедобная зелень. В них заключены не только витамины и микроэлементы, но еще и энергия солнца и самой жизни!

В то время как огородная зелень только готовится вырасти, дикая вовсю цветет и пахнет. Осталось только узнать, что выбрать из даров дикой природы и как их приготовить.

Не жди у моря погоды, отправляйся на поиски экологически чистой местности прямо сейчас и начинай охоту за сокровищами весны!

Салаты из разнотравья

Приготовление весенних салатов – настоящее искусство. Есть некоторые правила, но в основном дело зависит от вкуса и фантазии кулинаров. Смело микшируй то с этим, а это с тем, улучшай и экспериментируй. Чем больше разнообразной зелени будет в твоем салате, тем лучше. Сочетай пресную зелень с травой, имеющей горьковатый или кислый вкус.

Для большей сытности добавляй вареный картофель, яйца, сыр. Заправляй салаты растительным маслом, сметаной или домашним майонезом. Более выразительный вкус салату придадут горчица, лимонный сок, чеснок, укроп и другие пряные травы. Соли салат прямо перед едой, чтобы растения не успели пустить сок. После промывки зелень обязательно нужно откинуть на сито или просушить, выложив на бумажное полотенце. Это делается для того, чтобы в салате не было лишней жидкости.

Готовь с умом

Чтобы сохранить в зелени все витамины, следует придерживаться нехитрых правил. Готовь салаты непосредственно перед употреблением, а не впрок. Для вторых блюд травки не отваривай, а готовь на пару. Не используй медную, алюминиевую и чугунную посуду – эти металлы разрушают витамины. В суп зелень клади непосредственно перед окончанием варки. Как и в случае с салатами, не храни супы в холодильнике долгое время. В отличие от классического борща, который на следующий день становится только лучше, вчерашний суп из зелени – блюдо абсолютно невкусное и бесполезное.

Зелени – красный свет!

Одуванчики и клевер на газоне перед домом годятся только для того, чтобы услаждать взор. Есть их нельзя ни в коем случае. Растения обладают свойством впитывать вредные вещества из почвы и воздуха, поэтому для гастрономических экспериментов не годятся травы, выросшие в городе (в том числе в парках и лесопарках), вблизи автострад.

Употребляя их в пищу, ты рискуешь вместо витаминов обогатить свой организм ядохимикатами и солями тяжелых металлов. Не стоит собирать растения и рядом с дорожками и тропинками в деревнях и на полях: промыть зелень от пыли крайне сложно. И конечно, отравляясь «на охоту» за полезными травками, держись подальше от мест, где расположены какие бы то ни было заводы и фабрики.

Крапива

Она появляется, как только сходит снег, и растет буквально везде. Однако последнее обстоятельство не умаляет ее достоинств. Крапива – великолепный поливитаминный комплекс. При употреблении в пищу она очищает кровь, восстанавливает кровяные тельца, активизирует обмен веществ, улучшает работу печени и почек.

Как есть? Крапива отлично подходит для салатов (только вначале ее нужно ошпарить кипятком), но особенно вкусными получаются щи и зеленый борщ из крапивы. Просто брось в кипящую воду мелко нарезанный картофель, дай ему почти полностью свариться, добавь лавровый лист, перец, посоли. Через пять минут добавь крапиву и тут же сними с огня. Если на твой вкус такой суп слишком пресный, положи ломтик лимона.

Одуванчик

По содержанию аскорбиновой кислоты одуванчик уступает крапиве, зато в нем есть гликозид тараксацин, улучшающий пищеварение, инулин (редко встречающийся натуральном виде углевод, который регулирует углеводный обмен и поэтому входит в состав многих препаратов для похудения), витамины группы В, каротин и еще много полезных веществ. К тому же это растение на 15 % состоит из белка – отличная замена мяса.

Как есть? У одуванчиков съедобны не только бутончики, но и листья и корни. Однако у растения есть один недостаток: горечь. Чтобы ее удалить,  листья и бутоны нужно на полчаса холодной водой, а корни варить в течение получаса. После такой обработки одуванчик годится для любых блюд: салатов, супов, овощных соков. А из корней приготовь тонизирующий напиток: промой их, подсуши и поджарь в духовке до появления бурого оттенка, затем измельчи в кофемолке и свари как кофе.

Подорожник

Подорожник – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, произрастающий у нас под ногами. Помимо того что растение содержит большое количество аскорбиновой кислоты и каротина, он богат ценным витамином К (славится своими кровесвертывающими и противовоспалительными свойствами) и витамином Е (антиоксидант). Недаром именно подорожник так часто используют в косметологии: вытяжки из него можно встретить в шампунях и кремах.

Как есть? Взрослое растение слишком жесткое и жилистое, чтобы его вкусом можно было наслаждаться. Однако молоденькие листочки вполне съедобны. Они прекрасно подходят для супов и салатов. А можно приготовить и омлет с подорожником. Зелень промой, просуши, слегка обжарь на сливочном масле, после чего добавь взбитое со сметаной яйцо и доведи до готовности под крышкой.

Луговой клевер

Розово-лиловые головки клевера появляются на полях и лугах в конце мая. Это красиво цветущее растение отличается высоким содержанием витаминов С, В и Е. Также в нем присутствуют каротин, салициловая кислота и фитоэстрогены.

Как есть? Цветки клевера используют в супах и салатах. А еще можно заваривать из них чай, тушить на растительном масле и подавать цветочки в виде гарнира.

Хвощ полевой

Хвощ растет на полях, песчаных откосах и обрывах. Растение обогащено витамином С, каротином, смолами, дубильными веществами, флавоноидами. После зимнего пищевого «беспредела» употребление хвоща особенно актуально: организм нуждается в «генеральной уборке», а в народной медицине полевой хвощ известен как отменный чистильщик.

Как есть? Молодые побеги годятся для салатов, супов, запеканок и пирогов. Но самое лучшее весеннее блюдо – окрошка с «иголочками». Измельчи 2 стакана «иголочек», 2 отварные картофелины, 1 яйцо, 10 листочков щавеля, 60 г вареной колбасы. Все это залей двумя стаканами кваса (лучше домашнего), добавь 1 ст. л. сахарного песка и немного горчицы, посоли и заправь сметаной.

Репейник (лопух)

У нас лопух всегда считался типичным сорняком, а вот в Японии его специально выращивают в промышленных масштабах. Корни лопуха считаются изысканным блюдом не только в Японии, но и во Франции, Китае, Америке. Корни выкапывают осенью в первый год жизни растения. А вот весной можно побаловать себя молодыми листочками. В 100 г листьев содержится до 350 мг аскорбиновой кислоты, много инулина, эфирные масла и очень сильный алкалоид с сильным противоопухолевым действием.

Как есть? Чтобы сделать из лопуха вкусный салат, подержи листья 1-2 минуты в кипятке. А еще из лопуха можно приготовить пюре. Для этого 1 кг листьев пропусти через мясорубку, добавь 100 г рубленого щавеля, 25 г укропа, 100 г соли, перец по вкусу. Положи в холодильник и используй по мере необходимости как заправку для супов или гарнир к мясу.

Медуница

Медуница появляется задолго до первой огородной зелени. В ней содержится витамин С, каротин, калий, железо, марганец и другие микроэлементы. К тому же она выводит из организма радиоактивные элементы и соли тяжелых металлов.

Как есть? Только в необработанном виде: приготовь салат. 150 г измельченной медуницы смешай со 150 г тертого редиса, посоли, заправь растительным маслом или сметаной.

Толченый корень лопуха с кунжутным соусом (татаки гобо) たたきごぼう • Just One Cookbook

Этот толченый корень лопуха (татаки гобо), приправленный восхитительным кунжутным соусом, является популярным блюдом, появившимся в Осэти, японской новогодней еде, которая сказал, что приносит удачу.

Мы едим гобо (ごぼう) или корень лопуха круглый год. Вы можете обнаружить, что он часто появляется в супе мисо, кинпира гобо и салате гобо. Oshogatu , празднование Нового года 1 января, этот толченый корень лопуха с кунжутным соусом или Tataki Gobo (たたきごぼう) подается вместе с японским новогодним праздником ( 400003 Osechi 03).

Что такое гобо?

Гобо — это японское название корня лопуха. Происходящий из сибирского региона Северной Азии и использовавшийся в качестве овоща в Европе в средние века, он особенно популярен в японской кухне и китайской фитотерапии.

Корень сладкий, мягкий и землистый со вкусом, похожим на артишок, и большая часть аромата исходит прямо из-под кожуры. Поэтому вместо того, чтобы сдирать кожу, мы «сбриваем» тонкий слой кожи тыльной стороной ножа.

Это один из моих любимых корнеплодов наряду с корнем лотоса. В японской кухне гобо добавляют в супы, тушеные блюда, блюда из риса, салаты и блюда, приготовленные во фритюре.

Ешьте растертый корень лопуха (татаки гобо) в Новый год

Корень лопуха или гобо — это глубокий корень, растущий прямо в землю и символизирующий стабильность дома и семьи. Поэтому он считается одним из благоприятных продуктов, которые едят во время японского Нового года.

Татаки гобо — традиционное японское новогоднее блюдо, в котором корень лопуха готовят, растирают и заправляют кунжутным соусом. Это одно из трех лучших блюд на Новый год в регионе Кансай (район Осаки), но оно не так популярно в регионе Канто (район Токио).

Зачем нужно растирать корень лопуха? Корень лопуха довольно жесткий и волокнистый даже после приготовления. Поэтому мы раздавливаем корень и разрушаем волокна, что позволяет соусу проходить через волокна корня лопуха. Измельчение также облегчает жевание корня даже детям!

Корень лопуха известен своими многочисленными преимуществами для здоровья, такими как несколько типов мощных антиоксидантов.Не только для празднования Нового года, мы также должны наслаждаться этим корнеплодом круглый год, особенно в сезон от осени до зимы.

3 совета по приготовлению толченого корня лопуха (татаки гобо)

1. Замочите корень лопуха в воде с уксусом

Белая мякоть корня лопуха может окислиться после очистки. Чтобы он не стал коричневым и чтобы убрать вяжущий вкус, мы обычно погружаем корень в воду с небольшим количеством уксуса. Мякоть лопуха становится бледной, а поскольку красный и белый цвета являются цветами празднования в японской культуре, рекомендуется использовать воду с уксусом.

2. Поджарьте семена кунжута перед использованием

Несмотря на то, что на упаковке семян кунжута написано «Поджаренные» или «Поджаренные», я все же рекомендую поджарить семена кунжута на пустой сковороде до появления аромата. Дополнительное обжаривание высвобождает масло и еще больше подчеркивает ореховый вкус.

3. Заправьте корень лопуха, пока он горячий

Когда корень лопуха еще горячий, быстро заправьте его кунжутным соусом. Он впитает в себя больше ароматов, чем когда остынет.Я не уверен, что это рассказы старых жен, которые передавались из поколения в поколение, но я думаю, что за этим стоит какая-то наука (или мне хотелось бы так думать).

Другие блюда из корня лопуха (гобо)

  • Тикудзэнни (нисимэ) — корнеплоды, включая гобо, тушат вместе с курицей.
  • Kinpira Gobo – нарезанные соломкой морковь и гобо обжариваются и приправляются.

Подпишитесь на бесплатную рассылку Just One Cookbook , которая будет доставлена ​​вам на почту! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Толченый корень лопуха с кунжутным соусом (татаки гобо)

Приправленный восхитительным кунжутным соусом, этот толченый корень лопуха (татаки гобо) — популярное блюдо, появившееся в Осэти, японской новогодней еде, которое, как говорят, приносит удачу.

Время подготовки

: 10 минут

Поварное время: 20 минут

Общее время: 30 минут

Общее время 4000 мл

Ингредиенты

US Customure Metherric

1x2x3x

Японское замена ингредиентов: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь .

Инструкции 

Приготовление кунжутного соуса
  • На сковороде (без добавления масла) поджарьте семена кунжута (2 ст. л.), пока они не станут ароматными и не начнут лопаться. Держитесь на некотором расстоянии от огня и встряхивайте сковороду, чтобы поджарить тосты.

  • Переложить в ступку (сурибати). С помощью пестика (сурикоги) измельчите семена кунжута, пока не будет измельчено 80% семян кунжута (чтобы сохранить текстуру семян кунжута).

  • Добавьте к семенам кунжута соевый соус (1 ст. л.), мирин (1 ст. л.) и рисовый уксус (1 ч. л.).

Подготовка гобо
  • Очистите кожу гобо тыльной стороной ножа. Не используйте овощечистку для кожицы гобо, потому что восхитительный землистый вкус находится прямо под кожей, и вы не хотите ее снимать.

  • Разрежьте гобо на 5 дюймов (12 см), а затем разрежьте каждую часть пополам. Если это очень толстый кусок, вы можете разрезать его пополам еще раз.

  • Смешайте рисовый уксус и воду в средней миске и замочите гобо на 3 минуты, чтобы предотвратить изменение цвета.Слейте воду и отложите.

Для приготовления гобо
  • Добавьте гобо в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите 13-15 минут или пока гобо не станет мягким, но твердым. Слить гобо и переложить на разделочную доску.

Для заправки кунжутным соусом
  • Разотрите гобо пестиком (сурикоги или скалкой) от конца к концу, пока волокна не разобьются. Это позволит соусу пройти через волокна гобо.Затем разрежьте их пополам (кусочки 2,5 дюйма/6 см).

  • Пока гобо еще горячее, переложите его в кунжутный соус и хорошо покройте. Гобо может поглощать ароматы, когда они горячие.

Питание

Калорийность: 63 ккал · Углеводы: 8 г · Белки: 2 г · Жиры: 2 г · Насыщенные жиры: 1 г · Натрий: 245 мг · Калий: 134 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 2 г · Витамин А: 1 МЕ · Витамин С: 1 мг · Кальций: 88 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Чен

Блюдо: Гарнир

Кухня: японская

Ключевое слово: корень лопуха, гобо, кунжутный соус

©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Гобо в Нинджин но Кимпира

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

В это время года в 2010 году мы с Томико прилетели в Токио и провели месяц у нашего друга для ханами – любования цветущей сакурой.Томико и я покупали гобо для нинджин но кимпира — репейной и морковной кимпиры — в супермаркетах Токио и ели их со свежим белым рисом на завтрак почти каждый день. Его также использовали в качестве начинки для сэндвичей в сети японских гамбургеров!

Овощи, приготовленные в стиле «кимпира», быстро обжариваются на сильном огне, чтобы сохранить их хрустящую корочку. В этом рецепте используются лопух и морковь, но вы можете легко сделать это с любыми другими типами хрустящих овощей, таких как корень лотоса, стебли брокколи и капуста.Лопух — корнеплод, похожий на коричневую палочку. Ну, это коричневая палочка. Вы можете найти его в китайских, корейских и японских продуктовых магазинах, а корни часто имеют длину один метр. Я даже не счищаю лопух — просто счищаю грязь и нарезаю его жульеном.

Большая часть приготовления этого блюда приходится на соломку из овощей, так что вы можете сэкономить время, найдя пакеты с замороженными соломкой из лопуха и моркови.

Рекомендую разморозить, чтобы быстрее приготовилось и не размокло.

Gobo в Ninjin no kimpira — burdock и marrot kimpira

Тип рецепта: Сторона

Кухня: Японский

Подальчика: 4

Серьет:

Курс Время:

Всего Время:

        • 1 ст. , поджаренные, для Garnish
        • кунжутное масло для мочили
          9 1 TBSP Sake
        • 1 TBSP Sake
        • 1 TBSP коричневый сахар
        • 2 TBSP MIRIN
        • 1½ TBSP Shoyu
        1. Тепловое масло в вок обжарьте лопух и морковь на сильном огне палочками. Когда овощи покроются маслом, добавьте перец чили.
        2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте приправы. Продолжайте жарить, помешивая, пока не впитается вся жидкость.
        3. Посыпать семенами кунжута и сбрызнуть кунжутным маслом. Переложите на блюдо и дайте остыть перед подачей на стол.

        3.2.2925


         

        Нравится:

        Нравится Загрузка…

        Родственные

        Тушеный корень лопуха — Nextdoorganics

        Когда мы получили корень лопуха с нашей партией овощей, я признаю…Я был немного напуган! Тонкий, крепкий корень, который может вырасти до двух футов, с этим корнем может быть немного страшно работать! Первая задача — выяснить, «как, черт возьми, мне очистить эту штуку?» И следующая задача: «Что, черт возьми, мне делать с этой штукой?»

        Несмотря на то, что большая часть растения используется в медицине, корень очень вкусен для употребления в пищу уже много-много лет. В этой статье в Serious Eats рассказывается о нескольких традиционных японских рецептах с этим корнем. Однако меня вдохновил корейский рецепт тушеного корня лопуха, Уэонг Джорим.Этот рецепт сочетает в себе несколько простых ингредиентов, чтобы создать что-то действительно вкусное и пикантное. Порции будут небольшими в зависимости от размера вашего корня, но сытность компенсирует небольшой размер порции!

        Ингредиенты (на 2 небольшие порции)

        1 корень лопуха, около 8 дюймов

        1 столовая ложка кунжутного масла

        1 столовая ложка соевого соуса

        1 столовая ложка кукурузного сиропа

        Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

        Щепотка семян кунжута

         

         


        Инструкции

        Подготовьте ингредиенты:  Тщательно промойте корень лопуха и вытрите насухо бумажным полотенцем.Используйте бумажное полотенце, чтобы вытереть лишнюю грязь и песок. С помощью ножа аккуратно снимите жесткий внешний слой корня строгающими движениями (как если бы вы точили карандаш). Будьте осторожны, не снимайте слишком много, внешняя оболочка очень вкусная! Нарежьте очищенный корень лопуха на ломтики толщиной 1/4 дюйма под углом, затем нарежьте их вдоль на спички.

        Обжарьте корень лопуха:  Нагрейте кунжутное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте корень лопуха и жарьте, периодически помешивая, около 4 минут, пока он не станет мягким.

        Приготовление соуса: Добавьте соевый соус, кукурузный сироп, молотый красный перец (если используете) и три столовые ложки воды и перемешайте, чтобы покрыть корень лопуха. Готовьте еще 7 минут или до мягкости.

        Подайте на тарелку:  Разложите приготовленный корень лопуха в две маленькие миски и посыпьте несколькими семенами кунжута. Подавать теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!

        иен можно приготовить ~ Курица с лопухами, кукурузой, рисом в горшочках – Столовая Мими

        Мне нравится, как легко приготовить одно блюдо. Это лучший способ для ужина в будние дни, особенно если вы убираете после него. Это мой любимый вариант, когда мы устали или у нас нет времени на готовку. Я поделился несколькими рецептами блюд из одной кастрюли, таких как ЭТО, ЭТО и ЭТО. Сегодняшний рецепт — еще одна удобная еда, которая отлично подходит для ужина в будний день, который готовится всего за 30 минут.

        Я использую лопух (牛蒡) в этом горшке с рисом, точнее, корень лопуха. Корень лопуха — это овощ, который произрастает в Северной Азии и Европе, несколько видов широко распространены по всему миру.Корень лопуха очень хрустящий и имеет сладкий, мягкий или острый вкус с небольшой мутной резкостью.


        Корень лопуха был частью традиционной медицины, особенно традиционной китайской медицины. Он содержит несколько типов мощных антиоксидантов, эффективно детоксифицирует кровь и способствует усилению кровообращения, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые могут помочь решить проблемы с кожей, такие как акне, псориаз и экзема.

         

        1 целая куриная ножка без костей, нарезанная небольшими кусочками

        200 г кукурузных зерен (свежих или консервированных)

        1/2 лопуха, очищенного и нарезанного кубиками, замочить в воде, чтобы он не потемнел

        1/2 желтой луковицы, нарезанной

        1 стакан риса

        1 столовая ложка соевого соуса

        Соль по вкусу

        Масло для жарки

        Вода

        ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

        Шаг 1: Замаринуйте курицу в соевом соусе на 10–20 минут.

        Шаг 2: Разогрейте кастрюлю с маслом, добавьте нарезанный кубиками желтый лук, обжаривайте до появления аромата и прозрачности лука.

        Шаг 3: Добавьте курицу, обжаривайте, пока она не побелеет, затем добавьте нарезанный кубиками корень лопуха и продолжайте обжаривать, помешивая.

        Шаг 4: Добавьте кукурузные зерна, рис и 1,1 стакана воды.

        Шаг 5: Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, варить 15 минут.

        Шаг 6: Посолите и подавайте.

        Примечание. Поскольку каждая плита и каждая посуда передают тепло немного по-разному, может потребоваться соответствующая корректировка времени приготовления.

         

        ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ!

         

        Тапенада из стеблей лопуха «Соленое лето»

        Встречайте первые дни лета с этой тапенадой из стеблей лопуха.Если вы никогда раньше не пробовали стебли лопуха, то они нежны, когда достаточно молоды, и на вкус очень похожи на сердцевины артишоков. Аромат артишока идеально сочетается с мелко нарезанным чесноком, каперсами, небольшим количеством лимона, петрушкой, солью и перцем, маринованными в оливковом масле. Это идеальный летний полдник, положенный поверх крекера с бокалом белого вина.

        Skip the Post, Click for the Print-Friendly Recipe

        В поисках лопуха

        Вот уже три года я ищу и пишу на Very Vegan Val, но это мой первый рецепт лопуха. и тому есть причина.Почти каждый год я пытался собирать лопух, но терпел неудачу и сдавался. Дело не в том, что я не мог его найти или идентифицировать, просто я еще не сделал это правильно.

        Крупные листовые листья лопуха вроде как съедобны — если кипятить их достаточное количество раз, то можно есть, но в этом случае я бы предпочел просто съесть зелень, из которой не выпарились все питательные вещества. Корни — это то, что едят большинство людей — я несколько раз покупал их в местном азиатском продуктовом магазине. Но вот в чем я потерпел неудачу в прошлом: корни лопуха вырастают до нескольких футов в длину и уходят глубоко-глубоко в землю.Выкопать их — это большой труд! Я никогда не был в этом ужасно успешен, но если вы попытаетесь, обязательно соберите урожай первого года ранней осенью, так как растение второго года будет довольно деревянистым. Вы также можете есть стебли листьев, хотя я слышал, что они немного горьковаты. Но в этом году я наконец придумала, как лучше всего есть лопух — цветоносы второго года. Они высокие, их легко собирать, они на вкус как артишоки и требуют лишь небольшой подготовки. Для лучшего вкуса срывайте стебли до появления цветочных бутонов и пока они молодые и достаточно нежные, чтобы стебель был цельным, без отверстия в центре.

        Идентификация лопуха

        Отказ от ответственности — соблюдайте осторожность при поиске диких съестных припасов и всегда будьте уверены в своей идентификации. Хотя я беру на себя ответственность за точность информации, представленной на этом сайте, я не могу нести ответственность за точность вашей информации. Проконсультируйтесь с несколькими веб-сайтами, книгами и местными экспертами, а если сомневаетесь, обойдитесь без них.

        Репейник обыкновенный ( Arctium lappa)  является хорошим съедобным продуктом в том смысле, что его трудно спутать с чем-либо еще – чаще всего он похож на ревень! Растение имеет двухлетний жизненный цикл и любит расти по краям пешеходных дорожек. Растения первого года жизни (съедайте их ради корней) имеют большие волнистые сердцевидные листья, которые могут достигать двух футов в длину. Эти листья растут на земле в прикорневой розетке, и хороший способ отличить их от ревеня — их нижняя сторона почти белая. Растение второго года (есть за стебель) имеет такие же большие листья, как и растение первого года, но растет вверх с цветоносом. Если вы позволите ему расти вместо того, чтобы есть его, на стебле появятся пурпурные колючие цветы, которые позже дадут колючки, давшие им свое название.Если вы живете рядом с лопухами, вы, вероятно, обнаружили эти стойкие колючки у себя, своих детей или своих собак.

        Забавный факт дня , лопух считается источником вдохновения для липучки. Швейцарский инженер, первым изобретший его, заметил колючки, прилипшие к его одежде, забрал ее и рассмотрел под микроскопом. Он увидел крошечные крючки на заусенцах, а позже сделал пластиковую конструкцию с крючками и петлями, которая продавалась как липучка. В турецком языке слово « pitrak» означает и лопух, и липучку, и в некоторых других языках также используется одно и то же слово или похожие слова для их описания.

        Еда на лето

        Я люблю лето — оно кипит жизнью и суетой под палящим солнцем. А когда солнце садится после долгого жаркого дня, мне больше ничего не хочется, кроме простой, ароматной еды, в идеале холодной и уже приготовленной. Более тонкие ароматы и блюда кажутся немного пресными для жарких дней и больше подходят для более мягкой весны. Летняя еда, от больших сочных помидоров до салатов из свежих зерен, поможет вам мысленно спастись от жары.Именно так я отношусь к этой тапенаде — она свежая, но в то же время соленая, дает вам немного соли, чтобы помочь вам сохранить больше жидкости в потные летние дни. Он идеально подходит для полдника с крекерами, но также вкусен с хумусом на лаваше и будет восхитительным ингредиентом для простой летней лепешки.

        Ищете отличные летние рецепты? Попробуйте один из них!

        Приготовление тапенады из стеблей лопуха

        Поскольку я считаю, что эта тапенад из стеблей лопуха лучше всего подходит для летних рецептов, эта тапенада из стеблей лопуха не требует длительного нагрева или нагревания, и лучше оставить ее в холодильнике на день. Не возитесь у горячей плиты, просто вытащите емкость с тапенадой, которую вы приготовили ранее, возьмите упаковку крекеров и, может быть, немного вина, и закопайтесь. со временем стебли становятся более деревянными в нижней части, поэтому для достижения наилучших результатов срывайте стебли до того, как они начали цвести. Если в центре есть отверстие, ваш стебель, вероятно, будет немного древесным. Вы можете просто срезать, пока не дойдете до точки на стебле, где он будет твердым насквозь.Затем с помощью ножа для очистки овощей снимите жесткую кожицу и нарежьте мягкую серединку небольшими кусочками. Оттуда мы их немного пропариваем, чтобы они стали еще мягче, а затем измельчаем вместе с остальными ингредиентами. Вы можете съесть его сразу, но для лучшего вкуса я предпочитаю оставить его в холодильнике на день или около того — он действительно сочетает в себе соленые каперсы, чеснок и ароматы лопуха, похожие на артишоки, для дополнительного прекрасного опыта.

        Briney Summer Burdock STALK Tapenade

        Briniy Summer Burdock Stalk Tapenade

        Ингредиенты

        • ¾ Кубок Бурдок Стебель, очищенные и нарезанные (это было около 2 цветочных стеблей для меня)
        • 1 ст. каперсы
        • 1 ст. нарезанная петрушка
        • 1 зубчик чеснока
        • 1 ч. л. лимонный сок
        • 2 ст. оливковое масло
        • Соль и перец по вкусу

        Инструкции

        1. Чтобы подготовить лопух, используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить волокнистую внешнюю часть лопуха, оставив светло-зеленую и белую серединку. Если вы обнаружите дыру в центре стебля, скорее всего, она слишком старая, и вырежьте эту часть, пока она не станет твердой насквозь.Нарежьте репейник на мелкие кусочки и приготовьте пароварку. Пропарьте лопух в течение 10 минут, чтобы еще больше размягчить его, а затем измельчите в грубый, неравномерный фарш.
        2. Крупно нарежьте каперсы и положите их в миску с лопухом. Петрушку нарежьте довольно мелко, а чеснок хорошо измельчите. Поместите в миску вместе с остальными ингредиентами. Перемешайте, попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу. Вы можете съесть это сразу, но для лучшего вкуса оставьте в холодильнике в герметичном контейнере на 24 часа для маринования.Подавать на хлебе или с крекерами.

        3.1

        https://veryveganval.com/2020/06/23/briny-summer-burdock-stalk-tapenade/

        Нажмите, чтобы открыть рецепт для печати

         

        Нравится Tapenade из стеблей лопуха? Приколи это!

        Вареная говядина с соевым соусом и лопухом – Happy Donabe Life

        Гю то Гобо-но Сигуре-ни

        Говядина и лопух всегда прекрасно сочетаются, и это блюдо не исключение. Это традиционное японское блюдо, очень популярное в качестве домашнего блюда, тем более что его можно приготовить из недорогой комагире нарезанной говядины (в основном тонкого куска мяса или обрезков).Тушение тонких ломтиков говядины и лопуха вместе в сладком соевом соусе придает блюду чудесный насыщенный землистый вкус. Я люблю добавлять большое количество имбиря для дополнительного вкуса. Мне часто нравится подавать это с простым рисом, чтобы приготовить блюдо из рисовой миски. Это так хорошо!

        Оборудование
        Донабэ в классическом стиле (1,2 кварты / 1200 мл или больше) или Бистро Муси Набэ (большой)
        Порции
        4
        Ингредиенты
        • 8 унций (240 г) корня лопуха, нарезанного ножом (брейте, как будто вы режете большой карандаш)
        • 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
        • 14 унций (400 г) говядины комагире — нарезанные (тонко нарезанные кусочки говядины) или сукияки — тонкая говядина, нарезанная на небольшие кусочки
        • 1 унция (30 г) имбиря, очищенного и нарезанного на мелкие кусочки
        • 2 столовые ложки коричневого сахара-сырца
        • 1/4 стакана (60 мл) саке
        • 1/4 стакана (60 мл) мирин
        • 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса
        • Порошок Sansho для подачи
        • Нарезанный сухой перец чили, для подачи
        • Измельченный зеленый лук, для украшения
        Процедура
        1. Смешайте репейное и кунжутное масло в донабэ. Ставим на средний огонь. Обжаривайте около 3 минут или до появления аромата.
        2. Добавьте говядину и обжаривайте, пока говядина почти не прожарится. Добавьте имбирь и готовьте еще 1 минуту.
        3. Добавить сахар, саке и мирин. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты.
        4. Добавьте соевый соус и застелите поверхность листом пергаментной бумаги. Накройте крышкой и тушите около 15 минут или пока жидкость не испарится.
        5. Подавайте к столу, посыпав саншо и сухим чили.Украсьте небольшим количеством измельченного зеленого лука.

        Японское соте с корнем лопуха — Kinpira Gobo

        Кониджива. Добро пожаловать на кухню миссис Лин. Сегодня я покажу вам, как приготовить японское соте из корня лопуха или кинпира гобо.

        Соте из корня лопуха по-японски или кинпира гобо — это основной рецепт японской домашней кухни, очень быстрый и простой. Кинпира — это японский кулинарный стиль, при котором ингредиенты обжариваются в соевом соусе и сахаре. Для тех, у кого аллергия на глютен, вы можете выбрать соевый соус без глютена, и блюдо по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

        Кинпира гобо часто подают в качестве гарнира к горячему отварному рису. Сегодня я покажу вам самую простую форму японского соте из корня лопуха с корнем лопуха и морковью. Японцы иногда добавляют также корень лотоса и рыбный пирог.

        Ингредиенты

        • 1 гобо (~3 чашки после измельчения)
        • 1 маленькая/средняя морковь
        • 1-1/2 ст.л. кунжутного масла
        • 1 ст.л. соевого соуса
        • 1 ст.л.
        • 2 чайные ложки кунжута
        Что такое корень лопуха – гобо?

        Корень лопуха или гобо по-японски — это тип корнеплода, произрастающего в Северной Азии и Европе.Он очень популярен в Японии. Содержит много клетчатки, корень лопуха полезен для пищеварительной системы.

        Здесь, в США, вы можете найти корень лопуха во многих супермаркетах, обычно нарезанный на более короткие части.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.