Кушать хочется: Почему хочется есть каждый час и как с этим бороться?

Содержание

Владимир Бортко: «Просто всем кушать хочется» | Персона | Культура

Кино не будет

После того как Владимир Борт­ко снял один из самых знаменитых своих фильмов – «Собачье сердце», его записали в классики отечественного кинематографа. Но сам режиссёр считает, что до классика ему ещё далеко.

– Поскольку я последние 5 лет ничего делаю, но меня ещё помнят, я восприму этот эпитет – классик – как шутливое замечание. Я ведь даже без бороды, а все классики всегда с бородами. (Смеётся.) К сожалению, меня больше вспоминают в связи с фильмом «Собачье сердце». Но я ведь много всего другого снял. И эти фильмы для меня имеют неменьшее значение. «Идиот» мне нравится куда больше, чем «Собачье сердце». А уж «Тарас Бульба» – одна из основных картин.

К своему 75-летию я думал сделать фильм под названием «Александр и Наполеон» – о разговоре Александра I и французского императора Наполеона,

потому что эти два человека связаны между собой незримыми нитями. Александр I – один из самых известных императоров в мире, пожалуй, даже известнее, чем Наполеон. Ибо нет европейской столицы, где бы не было улицы, переулка, моста, площади, названной его именем. А Наполеон дважды пытался свататься к сестре Александра. И дважды ему было отказано. Если бы не отказали, возможно, всё иначе могло быть в нашей истории.​ Я хотел связать эту картину с политическим воспитанием молодёжи. Ведь наша армия в своё время завоевала Париж. Это был величайший триумф русского оружия, на мой взгляд, больший по значению для Европы, чем победа в Великой Отечественной войне. В былые времена наш вход в Париж праздновали примерно так же, как мы сейчас празднуем взятие Берлина в 1945-м. К сожалению, этого фильма вы не увидите – на него не нашлось средств…

Меня в связи с юбилеем сегодня спрашивают, хотел бы я изменить что-то в своей судьбе. Не хотел бы.

Чтобы не было скучно

После того как Владимир Бортко снял «Мастера и Маргариту», пошли слухи о том, что на съёмочную группу это произведение навело порчу – с актёрами после участия в булгаковской мистерии происходили неприятные вещи: внезапные смерти, онкология… Но сам Бортко на это смотрит скептически.

– В мистику я слабо верю. Мы как начали «Мастера и Маргариту» снимать, так и закончили. Но всё равно поползли слухи. Якобы Басилашвили на съёмках потерял голос – не мог говорить за Воланда. Да не потерял он голос, а просто перемёрз, простудился. Про Анну Ковальчук тоже нашёптывали, что из-за съёмок она развелась. Но она развелась ещё до того, как начала работать у меня. Хотя всё же было нечто похожее на мистику. ­«Мастера и Маргариту» я планировал снимать давно. Олигарх

Гусинский – был такой у нас – как-то ­меня позвал и заявил: «Давайте делать». Появились деньги, шли пробы, но тут с Гусин­ским произошла мистика – его посадили в тюрьму, а потом он ­уехал из России. Фильм заглох. Но через какое-то время ко мне снова обратились с предложением поработать над «Мастером и Маргаритой», чему я очень обрадовался.

Сегодня многие задаются вопросом: «Почему снова и снова снимают классику, а не что-то новое?» Ответ прост: всем кушать хочется. Что-то новое стоящее сделать сложно. А когда ты снимаешь то, что уже когда-то было, но в другой интерпретации, зритель представляет, чего ожидать. У классики есть свои поклонники, они точно сделают кассу.

Хотя классику для современного поколения надо так переснять, чтобы они захотели посмотреть, чтобы им было нескучно. Сегодня в кино в основном ходят люди от 12 до 40 лет. Что они хотят смотреть? Зрелищ! Те, что не увидишь по телевизору. А в телевизоре что им надо? Драма, сериалы, экшен. Кстати, и у нас, и в Штатах сериалы стали делать очень неплохо.

Правда, у нас со Штатами существенное отличие в производстве. Всё, что есть у нас в кино, делается во многом на государственные деньги. Без помощи государства нынче прожить в российском кинематографе невозможно. Страны, чьё кино может жить без помощи государства, – это США и отчасти Индия. Они как потопали, так и полопали. Мы же берём деньги из госказны, но оправдать их зачастую не можем: у нас слишком мало кинотеатров для этого. Есть такой фильм, где люди с хвостами и большими ушами, – «Аватар» называется. Мне кажется, на его создание денег пошло больше, чем на весь наш кинематограф. И заработал он один тоже как весь наш кинемато­граф, вместе взятый. Но спасибо нашему государству за то, что поддерживает, даёт эти 5 млрд в год на искусство. Спасибо, что поддержали антипиратский закон, инициатором которого я был.

Правда, пандемия довольно сильно ударила по кинемато­графу, привела к финансовому кризису в кино не только у нас, но и во всём мире. Многие актёры, режиссёры остались без работы, кто-то сильно переболел, кто-то умер.

Теперь нам нужно выйти из этой ситуации. Надеюсь, что к осени мы с этим справимся. Кинотеатры уже работают, в театр народ идёт. Самое главное – не складывать ручки, а работать. Наверно, скоро и кино начнут снимать про коронавирус, ведь искусство – это отражение жизни. Потом будут вспоминать: «2020–2021 гг. у нас же, друзья, был коронавирус! Помните?» В 1990-м братки повылазили, а через 30 лет – коронавирус. Час от часу не легче!

Говорящая фамилия

Владимир Бортко времена братков хорошо помнит, он и сам снимал часть сериала про разгул криминала в Санкт-Петербурге, знаменитые «Улицы разбитых фонарей». Правда, свою фамилию в титрах режиссёр заменил на псевдоним.

– Это были 1990-е гг. Я тогда тоже 5 лет ничего не делал, жил на 100 долл. в месяц, которые давал мне более успешный режиссёр. И вдруг появился этот сериал. Он очень сильно отличался от того, что тогда делали. До него у нас всё снималось по лекалам мексикано-бразильских сериалов: героиня приезжает в город, потом кто-то хороший её берёт под крыло, она рожает ребёнка, которого крадут, через 20 лет она его внезапно встречает… При этом в сериале за окном у них ничего не меняется! А у нас в стране каждую неделю всё менялось! Поэтому такие сериалы проваливались.

И тут появился фильм, где люди снимались порой в своей собственной одежде, да и весь сериал стоил столько, сколько сейчас выезд на съёмку стоит! Но именно этому сериалу зритель поверил.

Хотя я снимал его не поэтому, а потому, что умирал от голода. Ни в коем случае не отказываюсь от своей работы, пусть и делал её под псевдонимом – Худокормов, говорящая такая фамилия. Потом мне предложили ещё в 10-секундном ролике поучаствовать, заплатить пообещали 1,5 тыс. долл. Со мной ещё Стржельчик и Басилашвили снимались, а музыку писал Петров. Представляете?! Все были счастливы. Когда я получил эти полторы тысячи, мы с женой были безмерно рады этим деньгам, ведь с голоду помирали.

Сегодня всё изменилось, кинематограф 1990-х и современный даже сравнивать не стоит. Но я бы молодым режиссёрам всё-таки дал совет: «Уважайте своих учителей! Они вам всё верно говорят. Но верьте только себе и всё делайте в искусстве по совести». Я сам придерживался принципа всегда говорить правду в жизни и в работе. Наверно, поэтому и стал режиссёром.

Я так кушать хочу — Translation into English — examples Russian

These examples may contain rude words based on your search.

These examples may contain colloquial words based on your search.

Suggest an example

Никки, я так хочу кушать.

Я так хочу кушать.

А вообще я всё-таки хочу кушать.

От этих слов так кушать хочется.

Я такой каким являюсь сейчас благодаря Старлинг Сити.

I am the
man that I am today because of my Starling City family.

Хорошо, что я такая разносторонняя.

Well, it’s a good thing I’m so versatile.

Зачем я так поступил — интересный вопрос.

Why I would do such a thing is an interesting question.

Я так рад наконец оказаться здесь.

(Sighs) I am so excited to finally be here.

Я так горжусь находиться перед группой замечательной молодёжи.

I am so proud to be standing in front of this extraordinary group of youngsters.

Я так волнуюсь, но я так счастлива.

Makes me nervous but I’m so happy.

Но я так люблю музыку, я так беспокоюсь за вашу виолончель…

But I’m a music lover, and I’m worried about your cello.

Я так ждала этого радостного дня.

This is the happy day
I long
for.

А я такими словами не разбрасываюсь.

And I don’t throw that word around.

Я так мечтала об этом с девятилетнего возраста.

Я такая щедрая после рюмашки съедобного лосьончика.

I’m feeling generous after that shot of edible body lotion.

Я так давно хотел познакомиться с тобой.

I’ve been waiting for so long to meet you.

Я так запуталась потому что не знаю чему верить своему инстинкту…

I’m so confused because I don’t know what to believe, my instinct or my…

Я так давно этого не замечал.

I hadn’t noticed that for so long.

А я так хотел эту пластиковую шапку.

I really wanted to win that pointy little hat.

Я так волнуюсь, что передала это Брэнди.

I’m so worried I passed it on to Brandi.

Валентинки (Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда) — Мультфильмы

Валентинки – это мультсериал в форме видеооткрытки, изобилующий легким романтичным юмором и увлекательными сюжетами. Каждая из коротеньких серий этого мультика посвящена любви в самых разных ее проявлениях. Над каждой серией можно и посмеяться, и поразмыслить. А их названия, созданные из строчек известных песен о любви, лишний раз подчеркивают то, с каким трепетом создатели мультсериала относятся к этому светлому чувству.

Так, в одной из серий игривый Амур пронзает стрелой сердце старика, лежащего в больнице. Как раз в тот момент, когда за дедулей ухаживает молодая и симпатичная медсестра. Но ситуация осложняется тем, что старик находится в коме. Сможет ли он проснуться и очаровать медсестричку? Или, может быть, его избранницей в конечном итоге окажется совсем другая особа?

Помимо людей, в мультике иногда фигурируют и животные. Так, есть эпизод, посвященный собаке и блохе. О том, как поведут себя столь разные двери, оказавшись пронзенными стрелой Амура, остается лишь догадываться. Главная же идея этой серии, как и всех остальных – безграничность любви. Она доступна всем, независимо от возраста, социального статуса, внешнего вида и других условностей. Каждый человек может найти свою вторую половинку, ведь озорной Амур помогает всем без исключения. И это не выдумка авторов картины, а объективная реальность.

Мультсериал Валентинки весьма скромен и лишен пошлости, поэтому его можно смотреть и детям. Но часть юмора касается взрослой жизни человека, и потому поймут его только те, кто уже вырос. В целом же, это неплохая семейная анимационная комедия, состоящая из нескольких коротких серий. Независимо от того, какие фильмы любит человек, серия рисованных валентинок ему понравится и обеспечит зрителя радостью и позитивом на целый день.

Валентинки – это мультсериал в форме видеооткрытки, изобилующий легким романтичным юмором и увлекательными сюжетами. Каждая из коротеньких серий этого мультика посвящена любви в самых разных ее проявлениях. Над каждой серией можно и посмеяться, и поразмыслить. А их названия, созданные из строчек известных песен о любви, лишний раз подчеркивают то, с каким трепетом создатели мультсериала относятся

Не все йогурты полезны, А кушать хочется всегда.

Давно посматривал на стационарные миксеры, но всё никак желаемое не вырисовывалось в аппарат.
Но вот звёзды сошлись. Выбор сделан. И он, надеюсь, верный. Потому как снаружи качество приличное, цена разумная.
Судя по информации с просторов интернета, поддержка от производителя работает — ломавшуюся ранее ручку переключения потребителям по запросу поставляют. Плюс, замечено изменение некоторых комплектующих по сравнению с ранними версиями.


Упакован кухонный монстр в паралелепипедную коробку массой 5,4 кг с основной информацией о содержимом.

Для сохранности машины не поскупились на пенопластовые вставки. Каждый предмет в своём собственном пакете.
Миксер намного больше ручного варианта исполнения, но оно того стОит.
На заднем плане фото 14-дюймовый ноут для представления о размерах.

Для защиты окружающего мира от возможного забрызгивания частицами приготавливаемого продукта предусмотрена защита
из прозрачного жесткого пластика. Фиксируется на корпусе миксера с помощью четырех силиконовых вставок.
Защитный диск поднимается вместе с моторной частью миксера, что обеспечивает оперативный доступ к чаше.

Среди комплекта обнаружена лопатка для замешивания чего-либо.

Крюк для вымеса теста.

И главный инструмент всех миксеров — венчик. В ранних версиях этого миксера крепление венчика было пластиковым.
Ныне — это металл неизвестной породы. Из него же выполнен крюк и лопатка.

Фиксируются инструменты на валу миксера довольно надёжно и просто, что не требует специальной подготовки.

Органы управления представлены двумя позициями.
1 — кнопка подъема моторной части. На мой взгляд, был бы удобней рычаг. К кнопке надо приловчиться, чтобы палец ненароком ни прищемить.
2 — переключатель скорости работы имеет семь фиксированных положений от 0 (выкл) до 6 (максимум). Положение «Р» не имеет фиксации и обеспечивает максимальную скорость на время удержания ручки в этом положении.

Этот миксер удерживается на твёрдой поверхности с помощью шести ножек-присосок. Иногда его проще сдвинуть, чем оторвать.
Зато сам не уползёт.


Снизу можно увидеть три сквозных отверстия

которые с обратной стороны выходят в место установки чаши.
И если при не установленной ёмкости в эту область что-либо прольётся или накапает с венчика, то протечет на стол.

Чаша имеет диаметр 24 см. Этот же размер является максимальной шириной.
Ёмкость чаши заявлена в 5,5 литра.
Согласноинструкциидопускается загрузка не более 1,5 кг продуктов для обработки.
Для большего количества придется разделять заготовку на порции кратные разрешенным полутора килограммам.

Пробуем что-нибудь замесить для иллюстрации работы.
Пусть это будут два банана, два киви и ложка мёда, например.


В брызгозащитной крышке есть отверстие для добавления ингредиентов в процессе, например.
По шуму работающий стационар ни чем не хуже ручных собратьев и прочих блендеров с кофемолками.
После измельчения до нужной консистенции фруктов, можно добавить чего кому хочется и можется.
В моём случае это будет пол-литра, но кефира.


Таким образом получаю альтернативу йогурту с добавками.
И вкусно, и вреда никакого.

На самом деле, на снимке вверху капля моющего средства взбитая в стакане воды.
Рекомендую эту процедуру после каждого использования техники.
А так же перед первым применением.

Спасибо за внимание.

Приятного аппетита.

Что произойдет с телом и организмом, если есть один раз в день

https://rsport.ria.ru/20210825/eda-1747120164.html

Что произойдет с телом и организмом, если есть один раз в день

Что произойдет с телом и организмом, если есть один раз в день — РИА Новости Спорт, 25.08.2021

Что произойдет с телом и организмом, если есть один раз в день

Один прием пищи может быть вынужденной мерой — если вы слишком заняты, чтобы есть три-четыре раза в день — или целью, при условии, что вы практикуете… РИА Новости Спорт, 25.08.2021

2021-08-25T04:14

2021-08-25T04:14

2021-08-25T04:14

зож

питание

здоровье

похудение

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149567/55/1495675522_0:246:4928:3018_1920x0_80_0_0_b467de03a9da02df51196adce14bb9db. jpg

МОСКВА, 24 авг — РИА Новости, Анна Черноголовина. Один прием пищи может быть вынужденной мерой — если вы слишком заняты, чтобы есть три-четыре раза в день — или целью, при условии, что вы практикуете интервальное голодание. Как отреагирует организм на экстремальный режим питания, РИА Новости рассказывает специалист по снижению веса Павел Исанбаев.Когда нет времени»Если вы едите раз в день из-за нехватки времени, то у такой ситуации плюсов нет. Вы ослабите свой обмен веществ: организм уйдет в режим экономии и, поскольку период голодания очень долгий, начнет создавать себе стратегические запасы жира. Скорее всего вы будете неосознанно чаще перекусывать: кофе с печеньем, чаем с конфеткой. Большинство людей даже не воспринимает это как прием пищи, хотя организм в любом случае получает калории. Немаловажно, что мы едим глазами: когда вы питаетесь раз в день, объем порции намного больше. Выше риск переедания, и довольно быстро вы привыкнете к той модели поведения, которая в перспективе приводит к набору веса», — говорит Павел Исанбаев. По словам специалиста по снижению веса, если есть заболевания ЖКТ, один прием пищи в день ухудшит состояние здоровья. Будут обостряться язвы и гастриты, которые требуют повышенной дробности в питании, и таким образом, качество жизни снизится.Цель — похудетьНекоторые люди едят раз в день специально: это интервальное голодание в его экстремальной версии. Есть «легкий» протокол голодания, когда человек 16 часов обходится без пищи, а в оставшиеся восемь часов может есть. Но существует и более жесткий: 23 часа вы голодаете, и только один час в сутках отводите на прием пищи.По словам врача, у мужчин до 25 лет повышены тестостерон и гормон роста — эта комбинация гормонов позволяет сохранять мышечную массу легче, чем женщинам до 25-ти (у них гормон роста тоже повышен по сравнению с более возрастными женщинами). Однако если у молодого мужчины имеются проблемы с ЖКТ, требующие дробного питания, то интервальное голодание навредит: обострит болезни и ухудшит их прогноз.Вопрос качестваРазовый прием пищи нужно сделать сбалансированным. У сторонников интервального голодания часто возникает иллюзия, что, отводя на питание час в день, можно съесть все, что хочется, и организм это нормально переварит.»При единственном приеме пищи в день нужно серьезнее думать о том, что вы едите, чем при трех- и четырехразовом питании. Требуется рассчитывать: получите ли вы нужное количество клетчатки, витаминов и минералов, белков, жиров и углеводов. Мнение, что питание раз в день экономит время и позволяет не думать о еде — неверное. На самом деле человек ощущает сильный голод, ему нужно не объесться во время единственного приема пищи и сделать его полезным», — объясняет Павел Исанбаев.

https://rsport.ria.ru/20210730/son-1743632999.html

https://rsport.ria.ru/20200907/pokhudenie-1576880573.html

https://rsport.ria.ru/20210712/turnik-1740928662.html

РИА Новости Спорт

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149567/55/1495675522_288:0:4640:3264_1920x0_80_0_0_e3ebdaf9783c942162097b509e37abbd.jpg

РИА Новости Спорт

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, похудение

МОСКВА, 24 авг — РИА Новости, Анна Черноголовина. Один прием пищи может быть вынужденной мерой — если вы слишком заняты, чтобы есть три-четыре раза в день — или целью, при условии, что вы практикуете интервальное голодание. Как отреагирует организм на экстремальный режим питания, РИА Новости рассказывает специалист по снижению веса Павел Исанбаев.

Когда нет времени

«Если вы едите раз в день из-за нехватки времени, то у такой ситуации плюсов нет. Вы ослабите свой обмен веществ: организм уйдет в режим экономии и, поскольку период голодания очень долгий, начнет создавать себе стратегические запасы жира. Скорее всего вы будете неосознанно чаще перекусывать: кофе с печеньем, чаем с конфеткой. Большинство людей даже не воспринимает это как прием пищи, хотя организм в любом случае получает калории. Немаловажно, что мы едим глазами: когда вы питаетесь раз в день, объем порции намного больше. Выше риск переедания, и довольно быстро вы привыкнете к той модели поведения, которая в перспективе приводит к набору веса», — говорит Павел Исанбаев.

По словам специалиста по снижению веса, если есть заболевания ЖКТ, один прием пищи в день ухудшит состояние здоровья. Будут обостряться язвы и гастриты, которые требуют повышенной дробности в питании, и таким образом, качество жизни снизится.

Назван продукт, сжигающий жир во время сна

Цель — похудеть

Некоторые люди едят раз в день специально: это интервальное голодание в его экстремальной версии. Есть «легкий» протокол голодания, когда человек 16 часов обходится без пищи, а в оставшиеся восемь часов может есть. Но существует и более жесткий: 23 часа вы голодаете, и только один час в сутках отводите на прием пищи.

«Этот тип питания может подходить некоторым категориям людей: молодым мужчинам до 25 лет, обмен веществ которых не настолько страдает. У женщин интервальное голодание в целом не очень хорошо влияет на гормональный баланс и может вызвать даже преждевременную менопаузу. Женщины активнее, чем мужчины, теряют мышечную массу при голодании: когда они худеют, то уменьшаются визуально за счет мышц, в то время как жировая прослойка остается на месте», — продолжает Павел Исанбаев.

По словам врача, у мужчин до 25 лет повышены тестостерон и гормон роста — эта комбинация гормонов позволяет сохранять мышечную массу легче, чем женщинам до 25-ти (у них гормон роста тоже повышен по сравнению с более возрастными женщинами). Однако если у молодого мужчины имеются проблемы с ЖКТ, требующие дробного питания, то интервальное голодание навредит: обострит болезни и ухудшит их прогноз.

7 сентября 2020, 15:00ЗОЖИнтервальное голодание: как похудеть без вреда для организма

Вопрос качества

Разовый прием пищи нужно сделать сбалансированным. У сторонников интервального голодания часто возникает иллюзия, что, отводя на питание час в день, можно съесть все, что хочется, и организм это нормально переварит.

«При единственном приеме пищи в день нужно серьезнее думать о том, что вы едите, чем при трех- и четырехразовом питании. Требуется рассчитывать: получите ли вы нужное количество клетчатки, витаминов и минералов, белков, жиров и углеводов. Мнение, что питание раз в день экономит время и позволяет не думать о еде — неверное. На самом деле человек ощущает сильный голод, ему нужно не объесться во время единственного приема пищи и сделать его полезным», — объясняет Павел Исанбаев.

Что будет, если висеть на турнике одну минуту каждый день

Когда кушать хочется и худеть мечтается

Что нужно знать о сахарозаменителях, если вы решили ограничить в своем рационе количество сахара

После длительных новогодних праздников большинство из нас охватывает страстное желание привести себя в порядок. В фитнес-клубах царит ажиотаж, любимой темой разговоров становятся диеты, в том числе с низким содержанием углеводов. При этом совсем отказаться от сладенького нелегко, и в качестве альтернативы сахару многие переходят на вкусовые аналоги с почти нулевой калорийностью. Благо на полках магазинов сахарозаменителей немало. Но насколько они все безопасны и стоит ли им доверять?

ЭКСПЕРТЫ ВОЗ: «НЕ БОЛЬШЕ 50 ГРАММОВ САХАРА В ДЕНЬ»

Отказаться от употребления сахара нас заставляют в основном две причины: желание похудеть либо противопоказания по состоянию здоровья. Сахар не всегда был привычным продуктом питания для человека. Когда-то, поедая сладкие плоды, наши древние предки заодно потребляли витамины, микроэлементы, клетчатку, а потом поумнели и научились получать чистый сахар, которого ели все больше. 

Сегодня сахара в меню среднестатистического человека предостаточно, даже если мы позволяем себе десерт крайне редко. По мнению экспертов ВОЗ, ежедневный уровень потребления свободных сахаров не должен превышать 10% от общей калорийности съедаемых за день продуктов, что составляет примерно 50 г (12 чайных ложек сахара) в день. Еще более полезным для здоровья будет снижение потребления сахаров до 6 чайных ложек в день, считают в ВОЗ. В своих рекомендациях эксперты ВОЗ основываются на результатах научных исследований, показывающих, что высокое потребление сахаров приводит к избыточной массе тела, ожирению и развитию кариеса.

Как полагают в ВОЗ, в настоящее время большое количество сахаров спрятано в готовых продуктах питания. Например, 1 столовая ложка кетчупа содержит примерно 4 г (около 1 чайной ложки) свободных сахаров, а банка подслащенной газировки — 40 г (около 10 чайных ложек) свободных сахаров. Так что реальное количество употребляемых углеводов может быть выше того, что представляет себе покупатель, уверенный, что питается вполне правильно.

Основатель компании «Диабетика» Искандар Асянов считает, что употребление сахарозаменителей в России относительно низко по сравнению с другими странами. Приобрести некоторые сахарозаменители и подсластители можно в супермаркетах, где есть отделы с диетическими и диабетическими продуктами, а также в аптеках. Гораздо более широкий выбор сахарозаменителей представлен в интернет-магазинах и специализированных диабетических магазинах. Между тем у этого рынка имеется значительный потенциал роста в связи с популяризацией идеи о здоровом питании. Например, некоторые популярные диеты совсем исключают употребление сахара, но разрешают обширный ряд сахарозаменителей, в том числе и растительные — из эритрита и стевии.

«Мы создавали „Диабетику“ как социальный проект, специализирующийся на товарах для людей с сахарным диабетом, — поясняет Асянов. — К нам изначально шли за глюкометрами, инсулиновыми помпами, шприц-ручками, то есть за изделиями и аппаратами, которые необходимы для самоконтроля и введения лекарственных препаратов. Появление сахарозаменителей на полках стало логичным развитием идеи, ведь при сахарном диабете нужно сдерживать уровень глюкозы в крови, но при этом хочется вести полноценный образ жизни, в том числе и в плане гастрономических привычек. Но затем мы поняли, что качественные заменители сахара востребованы и у полностью здоровых людей — к нам начали обращаться те, кто занимается фитнесом, желает сбросить вес или просто хочет ограничить количество сахара в своем питании».


По словам основателя «Диабетики», современные заменители сахара  делятся на два основных типа: растительного и синтетического происхождения. Среди  синтезированных самыми распространенными являются аспартам, цикламаты, сахарин и сукралоза, среди растительных — эритрит, стевия, инулин, мальтодекстрин, ксилит. Как предупреждает Асянов, не все сахарозаменители обладают нулевой калорийностью и какой-либо пользой. К примеру, декстроза, фруктоза, мальтодекстрин, мальтоза и патока — это либо аналоговые названия сахара, либо производные от него. Они калорийные, и это не самая лучшая альтернатива. А вот эритрит и стевиозид делают из растений — в них нет калорий и углеводов, они не влияют на уровень инсулина.

«СЛАЩЕ САХАРА И МИНИМУМ КАЛОРИЙ»

Производителей сахарозаменителей в России не так много, эти категории продуктов часто являются импортными. Тем удивительнее история компании «Питэко», которая 10 лет назад в Нижнем Новгороде начала производство продуктов питания, ориентированных на приверженцев здорового образа жизни. Сейчас под брендом FitParad выпускается целая линейка товаров с низким содержанием калорий для тех, кто хочет похудеть, — сахарозаменители, сиропы, натуральные завтраки и напитки, смеси для кулинарии.

В Татарстане эксклюзивным дистрибьютором бренда FitParad стала сеть онлайн-магазинов thediabetica. com. Совладелец сети Антон Бармин считает, что сахарозаменители Fit Parad вкуснее сахара и слаще его в разы, удобно расфасованы в порционные саше, пластиковые банки и пакеты с мерной ложечкой. Одной из отличительных особенностей сахарозаменителя FitParad является возможность использовать его для выпечки кондитерских изделий и консервации. Смеси так продуманы, что максимально натуральны по составу и не содержат никаких посторонних привкусов. В состав входят эритрит, сукралоза, стевиозид и экстракт плодов шиповника.

По отдельности компоненты смесей давно известны. Так, эритрит входит в состав многих пищевых продуктов, включая фрукты, виноград и даже соевый соус, имеет приятный вкус, как от конфет с ментолом, и нулевую калорийность. Стевиозид, или медовая трава стевия, — это кустарник, листья которого издавна использовались в Латинской Америке для приготовления десертов. Но вот соотношение веществ в смесях — ноу-хау «Питэко», вся рецептура прошла испытание и получила одобрение в Институте питания РАН.

Из представленных на thediabetica.com полуфабрикатов FitParad можно на всю неделю составить меню разнообразных, здоровых и низкокалорийных блюд, на приготовление которых не придется тратить с утра драгоценное время. Ими очень удобно перекусить на работе, быстро позавтракать дома. Ассортимент продукции очень широкий. Например, сегодня вы начнете день с полезной льняной или овсяной каши с фруктовыми или ягодными добавками, а завтра побалуете себя хлопьями со вкусом шоколада или приготовите диетический десерт — клубничную панна котту, в одной порции которой всего 90 килокалорий.

У фанатов фитнеса популярностью пользуются представленные в интернет-магазине белковые FitParad-коктейли с L-карнитином и гуараной, которые рекомендуется принимать в период интенсивных тренировок за час до начала или сразу после окончания занятий. Чтобы приготовить напитки с приятными разнообразными вкусами, достаточно добавить воды или молока — и ваш организм получит мощный заряд энергии, витаминов и микроэлементов. А вы будете контролировать количество потребляемых калорий. «Такие коктейли обладают высокой биологической ценностью благодаря сбалансированному составу тщательно отобранных натуральных ингредиентов, прежде всего инулина и непитательных подсластителей — стевиозида и сукралозы, — поясняет Бармин. —  Но, конечно, как и любой продукт питания, сахарозаменители и блюда с ними должны употребляться в меру и с учетом индивидуальной непереносимости. Подобрать подходящий продукт можно с помощью консультантов в магазинах сети „Диабетика“ или сделать заказ онлайн на сайте thediabetica.com».

Басня Крылова Волк и Ягненок

Волк и Ягненок – одна из самых любимых детьми басен Крылова, ярко и с юмором описывающая, как у сильного всегда бессильный виноват…

У сильного всегда бессильный виноват:
Тому в Истории мы тьму примеров слышим,
Но мы Истории не пишем;
А вот о том как в Баснях говорят.

Ягнёнок в жаркий день зашел к ручью напиться;
И надобно ж беде случиться,
Что около тех мест голодный рыскал Волк.
Ягнёнка видит он, на добычу стремится;
Но, делу дать хотя законный вид и толк,
Кричит: «Как смеешь ты, наглец, нечистым рылом
Здесь чистое мутить питье
Мое
С песком и с илом?
За дерзость такову
Я голову с тебя сорву». —
«Когда светлейший Волк позволит,
Осмелюсь я донесть, что ниже по ручью
От Светлости его шагов я на сто пью;
И гневаться напрасно он изволит:
Питья мутить ему никак я не могу». —
«Поэтому я лгу!
Негодный! слыхана ль такая дерзость в свете!
Да помнится, что ты еще в запрошлом лете
Мне здесь же как-то нагрубил:
Я этого, приятель, не забыл!» —
«Помилуй, мне еще и отроду нет году», —
Ягненок говорит.
«Так это был твой брат». —
«Нет братьев у меня».
— «Так это кум иль сват
И, словом, кто-нибудь из вашего же роду.
Вы сами, ваши псы и ваши пастухи,
Вы все мне зла хотите
И, если можете, то мне всегда вредите,
Но я с тобой за их разведаюсь грехи». —
«Ах, я чем виноват?»
— «Молчи! устал я слушать,
Досуг мне разбирать вины твои, щенок!
Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать».
Сказал — и в темный лес Ягнёнка поволок.

Мораль басни Волк и Ягненок

У сильного всегда бессильный виноват… Волк и Ягненок – одна из редких басен, начинающихся с морали. Крылов сразу настраивает нас на то, о чем пойдет речь. Бытующее мнение, что мол кто сильнее, тот и прав показывается во всей красе. Ну на самом деле, что сможет доказать Ягненок голодному Волку? А вот Волку напротив, стоило бы задуматься, не ровен час отыщется сила, больше чем его. Как тогда он заговорит? Как Ягненок?

Басня Волк и Ягненок — анализ

Волк и Ягненок – редкая по построению басня. В ней два главных героя, образы которых одинаково важны и не могут существовать один без другого.

Персонаж Волка:

  • Характеризует человека, обладающего силой и пользующегося своим положением
  • Показывает своими словами пренебрежение правилами и понимание собственной безнаказанности
  • Проявляет грубость и обозленность в обращении к Ягненку, обзывая его и псом и нечистым рылом
  • Выворачивает наизнанку свою сущность одними только словами “Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать”, показывая наглость и ничем не прикрытое бесстыдство

Персонаж Ягненка:

Беззащитный Ягненок олицетворяет бесправный народ в целом и любого простого человека в частном. Он пытается добрым словом смягчить Волка, хотя с самого начала беседы осознает своё бессилие. Обращается к Волку как к знатной особе, а затем кратко, но емко, ни в одной реплике стараясь не нарушить нотку почтения.

Какие можно сделать выводы?

Крылов в басне Волк и Ягненок описывает свою любимую тему – бесправие простого народа. Будучи ярым защитником всех обиженных, автор не упустил возможность ещё одним басенным стихотворением с присущей ему легкостью расставить все отношения по местам. Высмеиваемые в басне человеческие пороки необходимо искоренить из общества людей, исправить. Крылов понимает, что силу, действующую как ей заблагорассудится, сложно остановить. Таким как Волк ведь даже не нужно ни перед кем оправдываться! Хотелось, чтобы сила человека работала на восстановление справедливости… Нам остается только восхищаться способностью Крылова лаконично и остро напоминать сильнейшим, как унизительно они порой себя ведут.

Что делать, если ваш пожилой родитель не ест

Правильное питание — жизненно важная часть здорового образа жизни в любом возрасте. Многие пожилые люди склонны есть меньше, поскольку их метаболизм замедляется, а потребности в питании меняются, но что, если мама или папа не соблюдают сбалансированную диету или почти не едят? А как быть, если любимый человек ест только сладкое и отказывается от здоровой пищи? Семейные опекуны в какой-то момент часто сталкиваются с подобными проблемами.

У любимого человека могут развиться необычные пищевые привычки с возрастом по нескольким причинам.Узнайте о наиболее распространенных факторах, которые могут вызвать у пожилых людей потерю интереса к еде, и о том, как вы можете решить эти проблемы.

Почему пожилые люди перестают есть?

  1. Потеря вкуса и запаха
    Прием пищи затрагивает многие органы чувств. Фактически, обоняние очень тесно связано с нашей способностью ощущать вкус пищи и напрямую влияет на наш аппетит. Многие взрослые с возрастом испытывают ухудшение обоняния и вкуса. Это притупление чувств сильно влияет на восприятие пищи пожилыми людьми и может фактически уменьшить их чувство голода.
    Чтобы помочь пожилому человеку обедать, опекун может изменить рецепты, включив в них более ароматные специи, зелень и овощи. Например, использование ароматных ингредиентов, таких как лук, чеснок, имбирь, сельдерей или морковь, в начале приготовления создает более глубокую и ароматную основу для многих различных кухонь и, конечно же, придает аппетитный аромат.
    Добавление сахара, соли и жира в рацион пожилых людей — простой, но нездоровый метод усиления вкуса их пищи.Вот почему некоторые пожилые люди тяготеют к сладкому и нездоровой пище, а не к здоровым ингредиентам. Попробуйте использовать свежие травы, цитрусовые, специи, экстракты и различные методы приготовления, чтобы усилить вкусовой профиль и аромат блюд любимого человека.
  2. Слабое зрение
    Катаракта, возрастная дегенерация желтого пятна и другие заболевания глаз могут серьезно повлиять на зрение пожилых людей и на то, как они воспринимают пищу, которую едят. Если они не могут четко видеть, что подают, они могут потерять интерес к еде, особенно в сочетании с ухудшением вкуса и запаха. Потеря зрения также может затруднить или даже сделать опасным для пожилых людей делать покупки и готовить питательные блюда.
    Чтобы улучшить визуальное представление еды пожилого человека, старайтесь подавать здоровую и красочную пищу, разделяя каждую часть еды так, чтобы они были четко обозначены на тарелке, и используйте блюда, которые контрастируют с цветом подаваемой еды. Если возможно, меняйте представление тарелок изо дня в день, чтобы время приема пищи было интересным.
  3. Побочные эффекты лекарств
    Некоторые лекарства, такие как лекарства от болезни Альцгеймера, некоторые антидепрессанты, сердечные препараты, антибиотики и стимуляторы, имеют побочные эффекты, которые могут повлиять на пищевые привычки человека.Спросите врача или фармацевта вашего близкого, может ли какой-либо из их рецептов или медицинских процедур вызвать прямое снижение аппетита или другие связанные симптомы, такие как запор, тошнота, рвота, диарея, неприятный привкус во рту или сухость во рту. Врач может скорректировать режим приема лекарств, чтобы свести к минимуму эти негативные эффекты, или порекомендовать работу с диетологом для проведения немедикаментозного вмешательства.
  4. Запор
    Замедление пищеварения часто является побочным эффектом процесса старения, а также многих лекарств, отпускаемых по рецепту и без рецепта.Некоторые из неприятных симптомов запора, такие как вздутие живота, боль в животе и чувство сытости, могут вызвать снижение аппетита. Подумайте о том, чтобы помочь любимому человеку постепенно увеличивать потребление клетчатки и жидкости и поощряйте его как можно чаще заниматься физической активностью. Даже неторопливая прогулка может сдвинуть с мертвой точки. Старайтесь избегать слабительных средств, которые не предназначены для длительного применения и могут усугубить ситуацию. Если проблема не исчезнет, ​​проконсультируйтесь с врачом любимого человека, чтобы разработать индивидуальный план лечения для облегчения проблем с пищеварением и восстановления здорового аппетита.
  5. Проблемы со здоровьем полости рта
    Если кажется, что пожилому человеку трудно жевать, у него могут быть проблемы с зубами, деснами или зубными протезами. Форма рта и челюсти со временем может неуклонно меняться, особенно если у старика есть пародонтоз. Плохо подогнанные протезы и другие приспособления для полости рта могут расшататься, стать неудобными или даже вызвать болезненные язвы и раздражение. Регулярные осмотры стоматолога могут предотвратить развитие серьезных проблем и позволить пожилым людям продолжать нормально есть.
    Мягкие, влажные продукты, нарезанные на более мелкие кусочки, легче потреблять тем, кто испытывает дискомфорт во рту. Например, подавайте овощи приготовленными, а не сырыми. Вместо стейка или свиной отбивной выбирайте рыбу, растительные белки, такие как бобы и чечевицу, рецепты, включающие фарш, или куски, которые можно готовить до готовности. Подача блюд со здоровыми соусами может увлажнить ингредиенты, а также облегчить пережевывание и глотание, особенно если близкий человек испытывает симптомы сухости во рту.
  6. Ужин в одиночестве
    Еда часто приносит больше удовольствия, когда ее разделяют с другими людьми. Многие пожилые люди выросли на сидячих семейных обедах, на которых близкие обсуждали события дня. Время приема пищи может стать одиноким для пожилых людей, у которых больше нет второй половинки, с которой можно было бы пообедать и поговорить.
    По возможности старайтесь разделить трапезу с любимым человеком. Пригласите других членов семьи, друзей и соседей регулярно присоединяться к ним на обед, ужин или даже чай и полдник.Ищите местные «совместные обеды», проводимые в таких местах, как центры для пожилых людей, церкви и другие общественные организации. Местное агентство по вопросам старения может предоставить подробную информацию и информацию о том, доступны ли водители-волонтеры или специализированные транспортные службы для оказания помощи с транспортировкой.
  7. Нежелание готовить
    Если пожилой человек не желает или не может делать покупки и / или готовить себе питательную еду, это может сказаться на его здоровье и привычках в еде. Многие члены семьи предпочитают готовить для своих близких, но это может оказаться трудным для тех, кто ухаживает за ними на расстоянии, и тех, кто работает и имеет свои собственные семьи.Другие варианты включают Meals on Wheels и платные службы доставки еды, такие как Silver Cuisine и Magic Kitchen. Найдите ближайшего к вам поставщика услуг доставки еды на веб-сайте Meals on Wheels America.
    Уход на дому — еще одна альтернатива, которая может предоставить множество преимуществ. Уход на дому уникален тем, что предлагает пожилым людям общение, приготовление еды и легкую уборку, не выходя из дома. Профессиональные опекуны могут даже предоставить вспомогательное пероральное кормление для клиентов, которые испытывают трудности с этой и другими повседневными делами (ADL).

Правильное питание жизненно важно для здоровья и независимости пожилого человека. Если решение вышеперечисленных проблем не принесло результатов, проконсультируйтесь с врачом любимого человека. Врач может порекомендовать обратиться к специалисту, например, гастроэнтерологу, чтобы выяснить, почему есть такая проблема, или поработать с зарегистрированным диетологом, чтобы найти альтернативные методы обеспечения вашего любимого человека необходимым им питанием.


Просмотрите наши бесплатные
Руководства по уходу за пожилыми людьми

Несчастливое питание — Майкл Поллан

ПЛОХАЯ НАУКА

Но если диетология ведет к ложному сознанию в сознании едока, идеология может так же легко ввести в заблуждение ученого.Большая часть науки о питании предполагает изучение одного нутриента за раз, и этот подход, который даже диетологи, которые этим занимаются, скажет вам, глубоко ошибочен. «Проблема с наукой о питании по принципу« нутриент за нутриентом », — отмечает Марион Нестле, диетолог из Нью-Йоркского университета, — в том, что она исключает нутриент из контекста еды, пищу из контекста диеты и диеты. контекста образа жизни ».

Если ученые-диетологи это знают, почему они все равно это делают? Поскольку предвзятость в отношении питательных веществ встроена в методы работы науки: ученым нужны отдельные переменные, которые они могут выделить.Тем не менее, даже самая простая еда — это безнадежно сложная вещь для изучения, виртуальный мир химических соединений, многие из которых существуют в сложных и динамичных отношениях друг с другом, и все они вместе находятся в процессе перехода из одного состояния в другое. Итак, если вы диетолог, вы делаете единственное, что можете сделать, имея в своем распоряжении инструменты: разбивать вещь на составные части и изучать их одну за другой, даже если это означает игнорирование сложных взаимодействий и контекстов. а также тот факт, что целое может быть больше суммы своих частей или просто отличаться от нее.Вот что мы подразумеваем под редукционистской наукой.

Научный редукционизм — бесспорно мощный инструмент, но он также может ввести нас в заблуждение, особенно когда применяется к чему-то столь сложному, как, с одной стороны, еда, а с другой — человек-едок. Это побуждает нас механистически взглянуть на эту сделку: добавить это питательное вещество; получить этот физиологический результат. И все же люди различаются во многом. Некоторые группы населения могут усваивать сахар лучше, чем другие; В зависимости от вашего эволюционного наследия вы можете или не можете переваривать лактозу в молоке.Конкретная экология вашего кишечника помогает определить, насколько эффективно вы перевариваете то, что едите, так что те же 100 калорий могут дать больше или меньше энергии в зависимости от доли Firmicutes и Bacteroidetes, обитающих в вашем кишечнике. В людях-людоедах нет ничего похожего на машины, поэтому думать о еде как о топливе — неправильно.

Кроме того, люди не едят питательные вещества, они едят продукты, и продукты могут вести себя совсем не так, как содержащиеся в них питательные вещества. Исследователи долгое время считали, основываясь на эпидемиологических сравнениях различных групп населения, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей обеспечивает некоторую защиту от рака.Поэтому естественно они спрашивают: какие питательные вещества в этих растительных продуктах ответственны за этот эффект? Одна из гипотез состоит в том, что антиоксиданты в свежих продуктах — такие соединения, как бета-каротин, ликопин, витамин Е и т. Д. — являются X-фактором. В этом есть смысл: эти молекулы (которые растения производят для защиты от высокореактивных атомов кислорода, образующихся в процессе фотосинтеза) побеждают свободные радикалы в нашем организме, которые могут повредить ДНК и вызвать рак. По крайней мере, так это работает в пробирке. Но как только вы удалите эти полезные молекулы из всей пищи, в которой они содержатся, как мы это сделали при создании антиоксидантных добавок, они перестают работать. Действительно, в случае приема бета-каротина в виде добавки ученые обнаружили, что он на самом деле увеличивает риск некоторых видов рака. Ой.

Что здесь происходит? Мы не знаем. Это могли быть капризы человеческого пищеварения. Возможно, клетчатка (или какой-либо другой компонент) в моркови защищает молекулы антиоксиданта от разрушения желудочными кислотами на ранних этапах процесса пищеварения.А может быть, мы выделили не тот антиоксидант. Бета — лишь один из множества каротинов, содержащихся в обычных овощах; возможно, мы сосредоточились не на том. Или, может быть, бета-каротин действует как антиоксидант только во взаимодействии с каким-либо другим химическим веществом или процессом растения; при других обстоятельствах он может вести себя как прооксидант.

Действительно, взглянув на химический состав любого обычного пищевого растения, нужно понять, насколько сложно в нем скрывается. Вот список антиоксидантов, которые были обнаружены в тимьяне садового сорта:

4-терпинеол, аланин, анетол, апигенин, аскорбиновая кислота, бета-каротин, кофейная кислота, камфен, карвакрол, хлорогеновая кислота, хризоэриол, эриодиктиол, эвгенол. , феруловая кислота, галловая кислота, гамма-терпинен-изохлорогеновая кислота, изоэвгенол, изотимонин, кемпферол, лабиатиновая кислота, лауриновая кислота, линалилацетат, лютеолин, метионин, мирцен, миристиновая кислота, нарингенин, олеаноловая кислота, пара-куморовая кислота, п-куморовая кислота -бензойная кислота, пальмитиновая кислота, розмариновая кислота, селен, дубильные вещества, тимол, триптофан, урсоловая кислота, ванилиновая кислота.

Это то, что вы глотаете, когда едите пищу, приправленную тимьяном. Некоторые из этих химических веществ расщепляются вашим пищеварением, но другие продолжают делать с вашим телом неопределенные вещи: включать или выключать экспрессию какого-то гена, возможно, или препятствовать свободному радикалу до того, как он нарушит нить ДНК глубоко в некоторых. клетка. Было бы здорово узнать, как все это работает, но в то же время мы можем наслаждаться тимьяном, зная, что он, вероятно, не причиняет никакого вреда (поскольку люди ели его вечно) и что он действительно может принести пользу (поскольку люди ели его вечно), и что даже если он ничего не делает, нам нравится его вкус.

Как сахар и жир заставляют мозг хотеть больше еды

Мэтью Брайен боролся с перееданием последние 20 лет. В 24 года он был ростом 5 футов 10 дюймов и весом 135 фунтов. Сегодня лицензированный терапевт весит 230 фунтов, и ему особенно трудно сопротивляться хлебу, пасте, газировке, печенью и мороженому, особенно тем плотным пинтам, начиненным миндалем и кусочками шоколада. Он пробовал различные программы похудания, которые ограничивают порции еды, но ему никогда не удается поддерживать их надолго.«Это почти подсознательно», — говорит он. «Ужин готов? Хорошо, я собираюсь съесть десерт. Может быть, у кого-то еще может быть только две шарики мороженого, но я собираюсь получить весь этот чертов [контейнер]. Я не могу избавиться от этих чувств ».

В еде ради удовольствия, а не ради выживания, нет ничего нового. Но только за последние несколько лет исследователи пришли к глубокому пониманию того, как определенные продукты — особенно жиры и сладости — на самом деле изменяют химический состав мозга таким образом, что некоторые люди начинают чрезмерно их потреблять.

У ученых есть относительно новое название для таких пристрастий: гедонический голод, сильное желание еды без какой-либо потребности в ней; тоска, которую мы испытываем, когда наш желудок полон, но наш мозг все еще голоден. И все больше экспертов сейчас утверждают, что гедонический голод является одним из основных факторов, способствующих росту ожирения в развитых странах мира, особенно в США, где восхитительные десерты и аппетитная нездоровая пища дешевы и в изобилии.

«Смещение акцента на удовольствие» — это новый подход к пониманию голода и набора веса, — говорит Майкл Лоу, клинический психолог из Университета Дрекселя, который ввел термин «гедонический голод» в 2007 году. «Сильное переедание, возможно, все, что люди едят сверх своих энергетических потребностей, основано на потреблении некоторых из наших самых вкусных продуктов. И я думаю, что этот подход уже повлиял на лечение ожирения ». По словам Лоу, определение того, возникает ли ожирение в первую очередь из-за эмоциональной тяги, а не из-за врожденного недостатка способности организма сжигать калории, помогает врачам выбрать наиболее подходящие лекарства и поведенческие вмешательства для лечения.

Анатомия аппетита

Традиционно исследователи, занимающиеся регулированием голода и веса, сосредотачивались на так называемом метаболическом или гомеостатическом голоде, который вызван физиологической необходимостью и чаще всего идентифицируется с урчанием при пустом желудке.Когда мы начинаем накапливать запасы энергии в течение 24 часов или когда мы опускаемся ниже обычного веса тела, сложная сеть гормонов и нейронных путей в мозгу усиливает чувство голода. Когда мы едим досыта или набираем лишние килограммы, одна и та же гормональная система и мозговые цепи имеют тенденцию подавлять наш аппетит.

К 1980-м годам ученые установили основные гормоны и нейронные связи, ответственные за метаболический голод. Они обнаружили, что это в значительной степени регулируется гипоталамусом, областью мозга, содержащей нервные клетки, которые запускают выработку различных гормонов и чрезвычайно чувствительны к ним.

Как и многие другие биологические механизмы, эти химические сигналы образуют взаимосвязанную сеть сдержек и противовесов. Когда люди едят больше калорий, чем им нужно, часть излишков откладывается в жировых клетках по всему телу. Как только эти клетки начинают увеличиваться в размерах, они начинают производить более высокие уровни гормона лептина, который перемещается через кровь в мозг, приказывая гипоталамусу послать еще один поток гормонов, которые снижают аппетит и повышают активность клеток, чтобы сжечь. избавиться от лишних калорий — вернуть все в равновесие.

Аналогичным образом, всякий раз, когда клетки желудка и кишечника обнаруживают присутствие пищи, они выделяют различные гормоны, такие как холецистокинин и пептид YY, которые подавляют чувство голода, либо перемещаясь в гипоталамус, либо воздействуя непосредственно на блуждающий нерв. извилистый пучок нервных клеток, которые связывают мозг, сердце и кишечник. Напротив, грелин, гормон, выделяемый из желудка, когда он пуст и уровень глюкозы (сахара) в крови низкий, оказывает противоположное действие на гипоталамус, стимулируя чувство голода.

К концу 1990-х, однако, исследования мозга и эксперименты с грызунами начали открывать второй биологический путь — тот, который лежит в основе процесса еды для удовольствия. Многие из тех же гормонов, которые действуют при метаболическом голоде, по-видимому, участвуют в этом втором пути, но конечным результатом является активация совершенно другой области мозга, известной как цепь вознаграждения. Эта запутанная сеть нейронных лент в основном изучалась в контексте наркотиков, вызывающих зависимость, а в последнее время — в контексте компульсивного поведения, такого как патологическая азартная игра.

Оказывается, чрезвычайно сладкая или жирная пища захватывает систему вознаграждения мозга примерно так же, как кокаин и азартные игры. На протяжении большей части нашего эволюционного прошлого такая высококалорийная пища была редким лакомством, которое могло бы обеспечить столь необходимое пропитание, особенно в тяжелые времена. В то время переедание сладостей и жиров, когда они были доступны, было вопросом выживания. В современном обществе, изобилующем недорогими высококалорийными продуктами, этот инстинкт работает против нас. «На протяжении большей части нашей истории проблема для людей заключалась в том, чтобы получить достаточно еды, чтобы избежать голода, — говорит Лоу, — но для многих из нас современный мир заменил это совершенно другой задачей: избегать есть больше, чем нам нужно, поэтому мы не набирать вес.”

Исследования показали, что мозг начинает реагировать на жирную и сладкую пищу еще до того, как она попадает в наш рот. Простой вид желаемого предмета возбуждает цепь вознаграждения. Как только такое блюдо касается языка, вкусовые рецепторы посылают сигналы в различные области мозга, которые, в свою очередь, реагируют выбросом нейрохимического дофамина. Результат — сильное чувство удовольствия. Часто переедание очень вкусной пищи насыщает мозг таким количеством дофамина, что он в конечном итоге адаптируется, снижая чувствительность, уменьшая количество клеточных рецепторов, которые распознают нейрохимические вещества и реагируют на них.Следовательно, мозг переедающих требует гораздо больше сахара и жира, чтобы достичь того же порога удовольствия, которое они когда-то испытывали от меньшего количества еды. Фактически, эти люди могут продолжать переедать, чтобы вернуть или даже сохранить чувство благополучия.

Новые данные показывают, что некоторые гормоны голода, которые обычно действуют на гипоталамус, также влияют на схему вознаграждения. В серии исследований между 2007 и 2011 годами исследователи из Гетеборгского университета в Швеции продемонстрировали, что выброс грелина (гормона голода) желудком напрямую увеличивает выброс дофамина в цепи вознаграждения мозга.Исследователи также обнаружили, что препараты, которые предотвращают связывание грелина с нейронами, в первую очередь сокращают переедание у людей, страдающих ожирением.

В нормальных условиях лептин и инсулин (которых становится больше при потреблении дополнительных калорий) подавляют высвобождение дофамина и уменьшают чувство удовольствия во время еды. Но недавние исследования на грызунах показывают, что мозг перестает реагировать на эти гормоны по мере увеличения количества жировой ткани в организме. Таким образом, продолжительное питание поддерживает мозг в избытке дофамина, даже если порог удовольствия продолжает расти.

Сдерживание тяги

Операция, которую некоторые люди с ожирением уже перенесли для управления своим весом, подчеркивает важность грелина в контроле веса и дает некоторые биологические сведения о том, почему многие из нас едят намного больше, чем наши физиологические потребности. Известная как бариатрическая хирургия, это последнее средство лечения, которое резко сужает желудок за счет удаления ткани или за счет такого сильного сжатия органа повязкой, что он не может вместить более пары унций пищи за раз.

В течение месяца после такой операции пациенты, как правило, в целом менее голодны и их больше не привлекает пища с высоким содержанием сахара и жира — возможно, из-за изменений в количестве гормонов, которые теперь может производить их гораздо меньший желудок. Недавние исследования с помощью сканирования мозга показали, что это снижение тяги к еде отражает изменения в нейронной системе: после операции система вознаграждения мозга гораздо слабее реагирует на изображения и произносимые названия заманчивых продуктов, таких как шоколадные пирожные, и становится повторно чувствительна к меньшему количеству дофамина.

«Идея состоит в том, что, изменяя анатомию кишечника, мы изменяем уровни кишечных гормонов, которые в конечном итоге попадают в мозг», — говорит Кимберли Стил, хирург из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса. Несколько исследований документально подтвердили более низкие уровни стимулирующего голод грелина и повышенные уровни подавляющего аппетит пептида YY после бариатрической хирургии. Как показывают недавние эксперименты, эти гормоны действуют не только на гипоталамус, но и на цепь вознаграждения. «В долгосрочной перспективе мы, вероятно, сможем имитировать эффекты бариатрической хирургии с помощью лекарств», — говорит Бернд Шультес из Медицинского и хирургического центра eSwiss в Санкт-Петербурге.Галлен, Швейцария. «Это великая мечта».

Тем временем несколько клиницистов используют недавние открытия о гедоническом голоде, чтобы помочь таким людям, как Брайен. И-Хао Ю, один из врачей Брайена в Гринвичской больнице в Коннектикуте, предполагает, что ожирение принимает по крайней мере две различные, но иногда перекрывающиеся формы: метаболическую и гедонистическую. Поскольку он считает, что Брайен борется в первую очередь с гедоническим ожирением, Ю недавно прописал препарат Виктоза, который, как известно, снижает потребление пищи, ориентированной на удовольствие.Напротив, лекарства, которые обычно нацелены на гипоталамус, работали бы лучше, если бы основной проблемой пациента был недостаток в способности организма поддерживать постоянный вес.

Лоу из Дрекселя, со своей стороны, сосредоточился на новых подходах к модификации поведения. «Традиционная идея состоит в том, что мы можем научить людей с избыточным весом улучшить самоконтроль», — говорит Лоу. «Новая идея заключается в том, что проблема в самих продуктах». У некоторых людей вкусная еда вызывает такую ​​сильную реакцию в цепи вознаграждения мозга — и так резко меняет их биологию — что сила воли редко, если вообще когда-либо, будет достаточной, чтобы сопротивляться употреблению этих продуктов, когда они рядом.Вместо этого, говорит Лоу, «мы должны реорганизовать среду питания». На практике это означает, что никогда не приносите в дом жирную и сверхсладкую пищу и по возможности избегайте мест, в которых их предлагают.

Элизабет О’Доннелл применила эти уроки на практике. 53-летняя владелица магазина, проживающая в Уоллингфорде, штат Пенсильвания, О’Доннелл научилась изменять свою личную пищевую среду дома и в дороге после участия в одном из исследований по снижению веса Лоу. Она говорит, что особенно беспомощна перед сладостями и выпечкой, и поэтому обязалась не пускать их в свой дом и избегать ресторанов с неограниченными десертными столами, из-за чего в прошлом она потребляла «более 3000 или 4000 калорий.«Во время недавнего визита в Мир Уолта Диснея, например, она обошла многочисленные рестораны парка со шведским столом в пользу небольшого закусочного с встречным обслуживанием, где она купила салат. Это именно то простое изменение, которое может иметь огромное значение в борьбе за поддержание здорового веса.

Что я хочу съесть? Вот научная разбивка ваших пристрастий

На вопрос «Что я хочу съесть?» это, вероятно, вещь номер один, которая приходит в голову каждому во время обеда или ужина.Вы чувствуете сегодня пиццу или картофель фри с коктейлем?

Скорее всего, когда вы испытываете тягу к такой нездоровой пище, вашему организму не хватает какого-то питательного вещества.

Если вы этого не знали, вот несколько фактов, которые вам следует знать о своем пристрастии.

1 Шоколадный

Чтобы избавиться от негативных эмоций, требуется до трех минут на еду. Шоколад — не исключение из этого правила. Но будьте осторожны, когда едите шоколад.

Психолог Сьюзан Альберс пишет в журнале Psychology Today, что, хотя шоколад может улучшить ваше настроение, он в конечном итоге может вернуть его обратно.

«Хотя шоколад может немного улучшить ваше настроение, его краткосрочные эффекты подчеркивают, почему важно найти другие способы успокоить и успокоить себя без сладкого», — пишет Альберс. «Другие исследования показывают, что за успокаивающим действием шоколада часто следует чувство вины. Это не удивительно для заядлых любителей шоколада ».

Тяга к этому сладкому может быть признаком того, что вы чувствуете себя одиноким или грустным. Исследования показывают, что даже запах шоколада может вызвать в мозгу сигналы удовольствия.Диетолог Кимберли Снайдер говорит Everyday Health, что шоколад означает, что вы желаете близких отношений.

«Когда постоянно возникает тяга к шоколаду, это может означать, что вы ищете любви на более глубоком эмоциональном уровне», — объясняет Снайдер.

Кроме того, по данным журнала Women’s Health, когда вы хотите шоколада, вашему организму, вероятно, не хватает магния. Обуздайте тягу к шоколаду, употребляя в пищу продукты с высоким содержанием магния, такие как орехи, семена, рыбу и листовую зелень.

Если вы все же решите использовать шоколад, выбирайте темный шоколад, поскольку в нем больше какао и меньше сахара.

2 микросхемы

Если вы хотите взять большой мешок картофельных чипсов, вы можете вместо этого достать h3O.

Эксперт по снижению веса Джозеф Колелла, доктор медицины, поделился с Cosmopolitan, что тяга к чипсам на самом деле означает, что ваше тело кричит о воде. Не только это, но и ваше тело говорит вам, что вам нужно расслабиться.

«Жажда часто маскируется под голод», — объясняет Колелла. «Таким образом, тяга к соли, которая помогает вашему организму удерживать воду, может означать, что вы недостаточно пьете или теряете воду (из-за потоотделения, диареи или рвоты) быстрее, чем вы ее глотаете.

Он продолжает: «Многие соленые продукты, такие как чипсы, крекеры и крендели, являются хрустящими. Хрустящие продукты помогают снять стресс ».

Тяга к соленой пище, как правило, также может означать, что ваше тело нуждается в серьезном витамине B. Мышцы и фитнес предполагают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B, таких как авокадо, является более здоровой альтернативой.

Опять же, если вы пытаетесь избавиться от своей зависимости от чипсов, вместо этого медленно потянитесь за печеными чипсами.

3 Сода или газированные напитки

Даже несмотря на то, что кока-кола, вероятно, является вашим любимым напитком, ваше тело может подсказывать вам вместо этого пойти и выпить молока.

Согласно «Джерузалем пост», исследования предполагают, что ваша страсть к газировке может быть вызвана низким уровнем кальция. Кальций помогает костям расти, регулирует активность ферментов и регулирует кровяное давление.

4 сладости

Зарегистрированный диетолог Николь Осинга сообщает Huffington Post, что сладости выделяют нейромедиатор, называемый серотонином.

Осинга говорит: «Сахар, как и другие простые углеводы, сигнализирует организму о выработке серотонина, который улучшает настроение». Однако это может быть опасно, потому что сладкое может вызвать привыкание.

«Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием сахара часто является результатом привычки и ассоциации, которые приводят к нейрохимическим изменениям в мозгу, которые могут заставить вас испытывать тягу к этим типам продуктов», — продолжает она.

Если вы хотите сладких продуктов, попробуйте сладкий картофель или спирулину.

5 Стейк или сытный гамбургер

Хотите сочный бургер? Ваше тело, вероятно, говорит вам, что вам не хватает витамина B-12. Это также может означать, что ваше тело нуждается в железе.

Джули Брум пишет в Spoon University, что вам следует есть более питательные продукты, такие как капуста, бобы и изюм.

GIF через Giphy.com

В конце концов, все хорошо в меру. Так что, хотя есть свои любимые сладости и мясо — это нормально, вам следует как можно чаще придерживаться сбалансированной диеты.

Как некоторые продукты созданы, чтобы заставить вас есть больше | The Independent

Не все продукты одинаковы. Большинство из них приятны на вкус или вкусны, что полезно, потому что нам нужно есть, чтобы выжить. Например, свежее яблоко нравится большинству людей и содержит жизненно важные питательные вещества и калории.

Но некоторые продукты, такие как пицца, чипсы и печенье с шоколадной крошкой, почти неотразимы. Они всегда востребованы на вечеринках, и их легко есть, даже когда мы сыты.

В этих продуктах синергия между ключевыми ингредиентами может создать искусственно улучшенный вкус, который превосходит любой ключевой ингредиент в одиночку. Исследователи называют это повышенным вкусом. Едоки называют это восхитительным.

Первоначальные исследования показывают, что продукты с двумя или более ключевыми ингредиентами, связанными с вкусовыми качествами, в частности, сахар, соль, жир или углеводы, могут активировать нейросети, вознаграждающие мозг, аналогично таким наркотикам, как кокаин или опиоиды. Они также могут обходить механизмы в нашем теле, которые заставляют нас чувствовать сытость и говорят нам прекратить есть.

Наше исследование сосредоточено на поощрении еды, привыкании и ожирении. Недавно мы опубликовали исследование с диетологом Деброй Салливан, в котором определены три группы ключевых ингредиентов, которые могут сделать пищу слишком вкусной. Используя эти определения, мы подсчитали, что почти две трети продуктов питания, широко потребляемых в США, попадают как минимум в одну из этих трех групп.

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Показать все 20

1/2020 лучших кулинарных сцен в фильме

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Леди и бродяга

Кто бы мог подумать, что одна из самых романтических сцен в кино будет включать двух собак, поедающих объедки в переулке? И все же культовый поцелуй спагетти из мультфильма Диснея 1955 года часто имитировали, но никогда не превзошли, поскольку два щенка балуются итальянскими деликатесами, и все это саундтрек к «Белла Нотте» Сонни Берка и Пегги Ли. И, как доказывает Бродяга, нет большего рыцарского акта, чем предложить вашему свиданию последнюю фрикадельку …

Moviestore / Rex

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Пир Бабетты

Оскароносный фильм Габриэля Акселя 1987 г. Визуальное удовольствие для любого признанного гурмана. В этой истории две набожные сестры-протестантки предлагают убежище француженке, спасающейся от политических волнений в Париже после краха Второй империи в 1871 году. Они соглашаются нанять ее в качестве домработницы, позже обнаружив, что она — бывший шеф-повар одного из лучших парижских ресторанов. рестораны.Когда она выигрывает в лотерею, она использует деньги, чтобы приготовить еду на память для своих любезных хозяев.

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Hook

Все лучшие повара знают, что порыв чистого воображения — ключ к созданию настоящего кулинарного чуда. Этот урок хорошо преподан в классике Стивена Спилберга «Крюк» 1991 года, когда взрослый Питер Пэн (Робин Уильямс) с недоверием наблюдает, как «Заблудшие парни» занимаются тем, что, кажется, совсем ничем. Только тогда, когда он искренне верит, что он может увидеть яркое пиршество, разложенное перед ним.И какое детское застолье было бы полным без старомодной кулинарной драки?

Sony

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Завтрак у Тиффани

Конечно, название фильма 1961 года может вводить в заблуждение. Его главная героиня, Холли Голайтли (Одри Хепберн), на самом деле завтракает только за пределами Тиффани, выскакивая из такси в утреннем свете, чтобы заглянуть в витрину ювелирного магазина, наслаждаясь выпечкой и кофе в газете. Момент все еще оставался пиком гламура, спустя десятилетия, так что кого волнует, если все это маленькая белая ложь?

Keystone Features / Getty Images

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Крестный отец

Это классическая сцена, которая оказывается на удивление поучительной.В фильме Фрэнсиса Форда Копполы 1972 года есть полноценный рецепт, заключенный в элегантную драму, поскольку близкий соратник Вито Корлеоне, Питер Клеменца (Ричард Кастеллано), предлагает свою версию идеального соуса для пасты. Как он объясняет: «Вы начинаете с небольшого количества масла. Затем обжариваешь чеснок. Потом кидаешь помидоры, томатную пасту, жаришь; убедитесь, что он не прилипнет. Вы доводите его до кипения; вы запихиваете всю свою колбасу и фрикадельки. И немного вина, и немного сахара — вот моя уловка.»

Rex Features

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Вилли Вонка и шоколадная фабрика

Хотя мюзикл 1971 года в целом сладкий, трудно устоять перед соблазном« Fizzy Lifting Drinks Вилли Вонки » , газировка описывается как такая игристая, что она поднимает настроение любого, кто ее пьет, прямо с земли. Неудивительно, что это была единственная остановка в туре, которая в конечном итоге соблазнила чистосердечного Чарли Бакета (Питер Острум) и его дедушку (Джек Альбертсон).Теперь настоящий вопрос: бывает ли у него разные вкусы?

Getty

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Ешь, молись, люби

Для всех, кто считает пиццу настоящей любовью своей жизни, ромком Райана Мерфи 2010 года идеально подойдет для кинематографа. Трудно не вспомнить момент, когда Лиз Гилберт (Джулия Робертс) откусывает кусок настоящей итальянской пиццы во время остановки в Неаполе во время своего глобального приключения самопознания и заявляет: «Я влюблена. У меня отношения с пиццей.

Rex Features

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Красавица и чудовище

Хотя мы не можем быть полностью уверены в том, что серая еда вкусная, Люмьер предлагает подход «ужин и шоу» (Джерри Орбах) » гостеприимство — это то, к чему мы, безусловно, могли бы привыкнуть. В анимационном фильме Диснея 1991 года Белль (Пейдж О’Хара) представлена ​​целой кавалькадой роскошных блюд: включая рагу из говядины, сырное суфле, пирог и пудинг «en flambe». И есть мудрый совет, который поможет со всем этим: «Если вы в стрессе, мы советуем вам вкусно поесть!» Верно.

Disney

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Стальные магнолии

В то время как растет популярность амбициозных, необычно тематических тортов — вам нужно только взглянуть на успех реалити-шоу TLC Cake Boss — кинематографических фильмов мало. торты, которые навсегда останутся в памяти, такие как торт для жениха в форме броненосца Джексона (Дилан Макдермотт) из комедийной драмы 1989 года «Стальные магнолии», воплощение традиции южноамериканского юга — отделять еще один торт от основного свадебного торта.И мы упоминали, что это красный бархат внутри?

REX FEATURES

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Мария-Антуанетта

Когда дело дошло до режиссера Софии Копполы, создавшей идеальный образ декаданса для своего биографического фильма 2006 года о французской королеве, не было лучшего удовольствия, чем знаменитый фильм Ладурэ. макароны. Нежные пастельные тона кондитерские изделия на основе безе издавна были фирменным блюдом французской пекарни, основанной в 1862 году. В честь фильма даже был придуман новый аромат: «Мария Антуанетта» предлагает сочетание ароматов розы и аниса. .

Columbia Pictures

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Стофутное путешествие

Еда часто рассматривается как один из лучших способов понять культуру, а «Стофутовое путешествие» замечательно показывает усилия талантливых , чтобы понять это, идет послушник-самоучка Хасан (Маниш Дайал). Во время пикника он показывает, что освоил пять «материнских соусов» французской кухни, и последующий деликатный процесс дегустации демонстрирует, насколько важна еда для Франции.

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Goodfellas

«В тюрьме ужин всегда был важным делом». Настолько, что мудрецы ели лучше, чем большинство людей на улице. «За морем» играет на заднем плане, пока гангстеры готовят еду: чеснок, нарезанный таким тонким лезвием бритвы, что он «разжижется на сковороде с небольшим количеством масла», фрикадельки в томатном соусе, которые «слишком луковичны» ”, Стейк средней прожарки, лобстеры со льдом, прошутто, салями, сыр, красное вино и хороший скотч.Может быть, преступление все-таки окупается.

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Chocolat

В жизни есть несколько удовольствий, более удовлетворяющих, чем приготовление пищи для других. В «Шоколаде» — по книге Джоан Харрис — медленная сцена, в которой гости званого ужина погружаются в пир, созданное опытным шоколатье Вианн Роше (Жюльетт Бинош), полна тепла и смеха.

AP

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Криминальное чтиво

В мире, где люди кажутся более чем счастливыми выкладывать 15 фунтов стерлингов за мягкий авокадо на тосте, 5 долларов за молочный коктейль не кажутся слишком необоснованными.Винсент Вега (Джон Траволта) ведет жену своего босса Миа (Ума Турман) в ресторан Jack Rabbit Slim’s на гамбургер, где она решает, что хочет «коктейль за 5 долларов». «Вы не добавляете в него бурбон или ничего?» — спрашивает сбитый с толку Винсент официанта. Когда он приходит, Миа делает большой глоток: «Вкуснятина». «Я должен знать, какой на вкус коктейль за 5 долларов», — говорит Винсент. Он делает глоток. Потом еще один. «Черт возьми, это чертовски хороший молочный коктейль».

Miramax / YouTube

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Джули и Джулия

Художественный фильм Норы Эфрон, основанный на переплетающихся историях шеф-повара Джулии Чайлд и Джули Пауэлл, блоггера, которая прославилась после того, как задокументировала свое обещание готовить Все 524 рецепта в Детской кулинарной книге посвящены радости, которую можно найти в еде. Это лучше всего отражено в некоторых из более ранних сцен, например, когда Джулия (Мерил Стрип) и ее муж Пол (Стэнли Туччи) приезжают в Париж и останавливаются во французском ресторане, где Джулии подают шипящее блюдо из подошвы. В финальной редакции это выглядело настолько аппетитно, что Эфрон «хотел позвонить Мартину Скорсезе и сказать:« Вы никогда раньше не ловили такую ​​рыбу »».

Рекс

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Рататуй

Ужасный критик Антон Эго откусывает рататуй и переносится обратно в свое детство, где это была любимая еда, в лучшей сцене из чудесного мультфильма Pixar. фильм.Детали превосходны, от процесса приготовления блюда крысой Реми до момента, когда ручка Эго падает на землю, когда он вспоминает силу любимого блюда в пробуждении воспоминаний, которые мы считали утерянными.

Снимок экрана YouTube / Jeugos para ninos / Disney Pixar

20 лучших сцен с едой в фильме

Spinal Tap

«Я не хочу этого, я хочу большой хлеб . .. но я могу подняться над этим, я профессионально. » Миниатюрная хлебная катастрофа — прекрасная пародия на каждую эгоцентричную рок-звезду, начавшую из-за чего-то столь же нелепого, как еда, которую им подали за кулисами.Гитарист Найджел Тафнелл сидит рядом с подносом с бутербродами и выглядит сбитым с толку, когда к нему подходит его менеджер. «Смотри», — говорит он, беря бутерброд. «Это, этот миниатюрный хлеб. Это как … Я работаю с этим уже около получаса. Я не могу понять. Допустим, я хочу откусить, да, у вас есть это .. . «» Почему ты продолжаешь его складывать? » — спрашивает Ян. Найджел смотрит на обломки хлеба, затем пытается снова: «Это. Я не хочу этого». Он с отвращением бросает бутерброд на землю. «Я хочу большой хлеб!»

Embassy Pictures

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Помощь

После всех травм, которые она пережила от жестокого мужа и бывшего работодателя-расиста, к ней прибывает Минни (Октавия Спенсер) работодатель Селия Фут, чтобы найти прекрасный ужин, приготовленный для нее в знак благодарности за все, что она сделала для Селии и ее мужа. Вы видите заботу, которая была вложена в это, когда Селия выкладывает все на стол, от «безе высотой в милю» до жареного цыпленка, который Минни научила ее готовить. «Этот стол с едой дал Минни силы, в которых она нуждалась», — поясняется в повествовании. «Она забрала своих младенцев из-под Лероя и больше не вернулась».

AP Photo / Disney DreamWorks II, Дейл Робинетт

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Пять легких кусочков

Роберт Дупеа (Джек Николсон) просто хочет тост к своему омлету, но официантка упорно придерживается его. правило закусочной «без замен».«Я сделаю это как можно проще», — гласит знаменитый приказ. «Я бы хотел омлет, простой и сэндвич с куриным салатом на пшеничном тосте. Ни майонеза, ни масла, ни салата… и держите курицу ».

Columbia Pictures

20 лучших кулинарных сцен в фильме

Большая ночь

Это была сцена, которая помогла произвести революцию в американской столовой. Il Timpano, блюдо, вдохновленное знаменитой сложностью приготовления итальянской еды, является звездой момента в Big Night, где братья-повара Примо (Тони Шалуб) и Секондо (Стэнли Туччи) готовят его как центральное блюдо на застолье, на котором присутствуют их соперник, Паскаль. «Черт возьми, я должен убить тебя», — кричит он, бросая вилку после того, как попробовал Il Timpano. «Это так чертовски хорошо, я должен убить тебя».

Взломать коды

В нашем обществе повсюду есть очень полезные, легкодоступные и дешевые продукты. Неудивительно, что их употребление в пищу было связано с ожирением.

Документальные фильмы за последние 15-20 лет сообщают, что пищевые компании разработали формулы, позволяющие сделать вкусные продукты настолько привлекательными. Однако производители обычно хранят свои рецепты как коммерческую тайну, чтобы ученые не могли их изучать.

Вместо этого исследователи использовали описательные определения, чтобы определить, что делает некоторые продукты слишком вкусными. Например, в своей книге «« Ваша еда обманывает вас: как ваш мозг захватывают сахар, жир и соль »в 2012 году Дэвид Кесслер, бывший комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), написал:« Что это за продукты? . .. Некоторые из них — подслащенные напитки, чипсы, печенье, конфеты и другие закуски. Затем, конечно же, есть фаст-фуд — жареный цыпленок, пицца, гамбургеры и картофель фри.”

Но эти определения не стандартизированы, поэтому трудно сравнивать результаты различных исследований. И они не могут определить соответствующие ингредиенты. Наше исследование было направлено на то, чтобы дать количественное определение продуктов, вызывающих повышенный вкус, а затем использовать его, чтобы определить, насколько распространены эти продукты в США.

Три ключевых кластера

Мы проводили свою работу в два этапа. Сначала мы провели поиск литературы, чтобы найти научные статьи, в которых использовались описательные определения всего диапазона вкусных продуктов.Мы ввели эти продукты в стандартизированное программное обеспечение по питанию, чтобы получить подробные данные о содержащихся в них питательных веществах.

Затем мы использовали процедуру построения графика, чтобы определить, сгруппированы ли определенные продукты вместе. Затем мы использовали кластеры, чтобы составить числовое определение. Мы обнаружили, что продукты с повышенным вкусом подразделяются на три группы:

* Жиры и натрий, при этом более 25 процентов общих калорий (сокращенно ккал) приходится на жиры и не менее 0,30 процента натрия на грамм на порцию.Бекон и пицца являются примерами.

* Жиры и простые сахара, более 20 процентов которых составляют ккал из жиров и более 20 процентов ккал из простых сахаров. Торт является примером.

* Углеводы и натрий, более 40 процентов ккал из углеводов и не менее 0,20 процента натрия на грамм на порцию. Попкорн с маслом — пример.

Затем мы применили наше определение к базе данных по пищевым продуктам и питательным веществам для диетических исследований Министерства сельского хозяйства США, или FNDDS, которая составляет каталог продуктов, которые американцы едят в проводящемся раз в два года федеральном опросе по питанию и здоровью.База данных содержала 7 757 наименований продуктов питания, которые мы использовали в нашем анализе.

Подросток остался слепым и глухим из-за десятилетней диеты, состоящей из колбас, чипсов и полуфабрикатов

Более 60 процентов этих продуктов соответствовали нашим критериям повышенной вкусовой привлекательности. Среди них 70 процентов относились к кластеру жир / натрий, включая многие виды мяса, мясные блюда, омлеты и сырные соусы. Еще 25 процентов попали в кластер жир / простой сахар, который включает сладости и десерты, а также такие продукты, как глазированная морковь и другие овощи, приготовленные с жиром и сахаром.

Наконец, 16% относились к кластеру углеводов / натрия, который состоял из продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как пицца, а также хлеба, крупы и закусок. Менее 10 процентов продуктов питания попали в несколько групп.

Мы также посмотрели, какие из категорий продуктов питания Министерства сельского хозяйства США содержат самые вкусные продукты. Более 70 процентов мяса, яиц и продуктов на основе зерна в FNDDS соответствовали нашим критериям повышенной вкусовой привлекательности. Мы были удивлены, обнаружив, что 49% продуктов, помеченных как содержащие «пониженное», «низкое» или нулевое содержание сахара, жира, соли и / или калорий, квалифицируются как чрезмерно вкусные.

Наконец, мы рассмотрели, отражает ли наше определение то, что, как мы предполагали, оно улавливает. Он выявил более 85 процентов продуктов, маркированных как быстрые или жареные, а также сладости и десерты. И наоборот, он не охватывал продукты, которые, как мы предполагали, не вызывали гипервпитания, такие как сырые фрукты, мясо или рыба, или 97 процентов сырых овощей.

Борьба с ожирением

Если накапливаются научные доказательства, подтверждающие наше предлагаемое определение гиперпекулярных продуктов, и это показывает, что наше определение связано с перееданием и последствиями, связанными с ожирением, наши результаты можно использовать по-разному.

Во-первых, FDA может потребовать маркировать продукты, вызывающие повышенный вкус, — подход, который будет предупреждать потребителей о том, что они могут есть, при сохранении потребительского выбора. Агентство также могло бы регулировать или ограничивать определенные комбинации ингредиентов, чтобы снизить вероятность того, что люди обнаружат, что продукты, содержащие их, трудно перестать есть.

Потребители также могут принять во внимание роль продуктов, вызывающих повышенный вкус, в их собственной жизни. Нашей команде необходимо проделать дополнительную работу по проверке нашего определения, прежде чем мы переведем его для широкой публики, но в качестве первого шага люди могут проверить, содержат ли продукты, которые они едят, несколько ингредиентов, таких как жир и натрий, особенно в больших количествах.Недавние опросы показывают повышенный интерес потребителей в США к осознанному выбору продуктов питания, хотя они часто не уверены, каким источникам доверять.

Отправной точкой для людей, озабоченных здоровым питанием, является употребление продуктов, которые вряд ли будут чрезмерно вкусными — продуктов, которые встречаются в естественных условиях и не содержат дополнительных ингредиентов, например, свежие фрукты. Как рекомендует кулинарный писатель Майкл Поллан: «Не ешьте ничего, что ваша прабабушка не признала бы едой».

Тера Фаццино — доцент кафедры психологии; заместитель директора Центра исследования и лечения зависимости Кофрина Логана и Кейтлин Роде — научный сотрудник Центра исследования и лечения зависимости Кофрина Логана при Канзасском университете.Эта статья впервые появилась в The Conversation

Люди, которые едят один и тот же обед каждый день

Верн Лумис, бывший строительный чертежник из Уэст-Блумфилда, штат Мичиган, ел стандартный офисный обед: бутерброд с арахисовым маслом с различными фруктами, овощные и десертные гарниры. По его оценкам, он ел это почти каждый рабочий день в течение примерно 25 лет.

Его еда со временем претерпела небольшие изменения — в последние пять или около того лет в бутерброд добавили желе, — но ее основа осталась прежней.Еду было легко приготовить, дешево и вкусно. «И если вам случится есть за своим столом… это было что-то не слишком капельное», — сказал он мне, пока кто-то наносил желе немного консервативно.

В прошлом году Лумис уволился с работы, но не со своего обеда, который он все еще ест три или четыре дня в неделю (теперь с нарезанными бананами вместо желе). «Мне это всегда нравилось», — говорит он. «Я все еще делаю.»

Лумис может быть необычно предан своему обеденному ритуалу, но многие разделяют его склонность к рутине.По оценкам одного из немногих существующих исследований привычек людей в еде, около 17 процентов британцев ели один и тот же обед каждый день в течение двух лет; другой показал, что треть британцев ели один и тот же обед ежедневно. Но трудно сказать наверняка, насколько это распространено на самом деле, поскольку эти опросы, как правило, проводились поставщиками продуктов питания, которые могут быть склонны преувеличивать колеи, в которых застревают посетители (а затем пытаются продать им выход). Тем не менее, лоялисты, которые месяцами или годами едят один раз, — они там.

Прочтите: Проблемы домашней кухни не могут решить

Некоторые из них — общественные деятели, чьи однообразные диеты были раскрыты в интервью — они тренеры по футболу в колледже, руководители фитнес-сетей, телеведущие, модельеры, мертвецы философы, Андерсон Купер. В зависимости от контекста, есть одно и то же каждый день может показаться умеренно очаровательной причудой, обвинением в отсутствии творческих способностей или признаком профессиональной сосредоточенности и стремления.

Каким бы ни был символизм, поведение этих людей не причиняет им вреда.Марион Нестле, профессор питания и пищевых исследований в Нью-Йоркском университете и автор нескольких книг о питании и пищевой промышленности, говорит, что последствия ежедневного употребления одного и того же обеда зависят от содержания этого обеда и других приемов пищи в течение дня. . «Если ваш ежедневный обед содержит множество полезных для здоровья продуктов, — говорит она, — расслабьтесь и наслаждайтесь».

Так что в этой привычке нет ничего плохого. На самом деле, с этим много правильного. Я разговаривал с полдюжиной человек, которые в то или иное время ели одно и то же на обед каждый день.Вместе их истории образуют защиту практики, которую часто считают скучной.

Многие из людей, с которыми я разговаривал, подчеркивали, что одно и то же каждый день снимает стресс. Аманда Респерс, 32-летняя разработчик программного обеспечения из Ньюпорт-Ньюса, штат Вирджиния, однажды на работе в течение года ела вариацию того же домашнего салата (салат, протеин и заправку). Ей понравилась простота формулы, но серия закончилась, когда она и ее нынешний муж, у которого больше аппетита к разнообразию, переехали вместе шесть лет назад.Стала бы она по-прежнему есть салат каждый день, если бы не встретила его? «О да, черт возьми, — сказала она мне. «Это сэкономило бы так много времени».

Шарилин Нейдхардт, фоторедактор из Нью-Йорка, однажды нашла утешение в регулярности. Около десяти лет назад она сменила работу, и новая ее вызвала у нее стресс. «Там постоянно звонили телефоны, и люди все время кричали», — вспоминает она. Одна вещь, которую Нейдхардт обнаружила, успокаивала ее и давала ей возможность контролировать свой день: она каждый перерыв на обед брала острое блюдо с лапшой под названием tantanmen из одного и того же ресторана, где подают рамен. Она делала это «минимум шесть месяцев», после чего ей надоела еда (и ее стоимость) и, что, возможно, более важно, она устроилась на новую работу.

Употребление одного и того же снова и снова может упростить людям решения относительно того, что они вкладывают в свое тело. Карри Ли, 28-летняя жительница Лос-Анджелеса, работающая в розничной торговле, страдает пищевой аллергией, и неизменный обед «позволяет легко» есть рядом с ними. Около шести месяцев на предыдущей работе она каждый день приносила овсяные хлопья; Сейчас она любит сэндвич с индейкой, хумусом, авокадо, рукколой и сыром на безглютеновом хлебе.

Однако пищевые привычки Ли зависят не только от ее аллергии. Ей нравится, что одно и то же упрощает поход за продуктами, вносит единообразие в ее иногда хаотичный график и снижает вероятность того, что она потратит деньги в «салате за 12 долларов» рядом с ее предыдущим офисом. Кроме того, ей очень нравятся вещи, которые она приносит. «Я не ем PB&J каждый день», — говорит она. «Я стараюсь сделать его вкусным и интересным». (Я не сказал Верну Лумису, что Ли, по-видимому, думает о своем обеде.)

Хлоя Кота, компьютерный инженер из Нью-Йорка, не придерживается такого строгого режима обеда, как другие, описанные в этой истории, но она заметила, что, когда ее компания приносит обед с обслуживанием, она всегда выбирает салат, когда он доступен. . Она начала думать об этом выборе по умолчанию как о сокращении ее «когнитивных накладных расходов» — способе не тратить умственную энергию на то, что для нее не было главным приоритетом.

«Разнообразие обедов для меня не имеет значения, — говорит она. «Я была бы счастлива каждый день есть один и тот же салат« Цезарь »или бутерброд с арахисовым маслом и желе.Точно так же она разработала стандартную «рабочую форму» (одну из ее многочисленных пар черных леггинсов плюс футболка), которая помогает упорядочить ее утренний распорядок. Она говорит, что черпала вдохновение у технических магнатов, таких как Стив Джобс и Марк Цукерберг, которые, по сути, автоматизировали свои собственные повседневные решения в отношении одежды во имя сокращения когнитивных издержек.

Салатная станция, по словам Коты, также дает ей возможность практиковать «осознанное питание», то, что она начала делать в рамках своего выздоровления от расстройства пищевого поведения, которое развилось у нее в старшей школе.Она говорит, что полезно знать, что продукты, доступные ей в этот момент, — это те, которые, как она знает, ей нравятся, что «замыкает все негативное пространство в моем мозгу, где я могу вернуться к этому беспорядочному поведению».

Для некоторых людей ежедневное приготовление пищи повторяется в еде, которую они готовят для других. Амбрейя Медоуз-Фернандес, 26-летняя писательница из Шайенна, Вайоминг, большую часть вечеров в неделю готовит для своего трехлетнего сына одно и то же блюдо — «мясо и рис», иногда с овощами.«Это упростило задачу, так что не было стресса из-за того, что ему дать», — говорит она. Обычно он ест сэндвич с арахисовым маслом и желе на обед и, кажется, не возражает против отсутствия разнообразия.

Конечно, большинство людей во всем мире, которые едят одно и то же каждый день, не едят это добровольно. «Я бы сказал, что у большинства людей большую часть времени нет выбора в отношении своего основного продукта», — говорит Пол Фридман, историк из Йельского университета и автор книги «Десять ресторанов, изменивших Америку», .«Если они живут в рисовой культуре, у них будет рис к каждой трапезе; то же самое с картофелем ». Используемый кулинарный жир — например, сливочное масло или топленое масло — также обычно остается прежним.

Разнообразие, как говорит Фридман, обычно происходит от «приправ», термин пищевой антропологии для добавляющих аромат ингредиентов, таких как специи, овощи и небольшое количество мяса (например, бекон). «Эта комбинация основных продуктов + жир + вкус — вот что преобладало в еде в традиционных крестьянских культурах», — написал он в электронном письме.

Когда я спросил Кришненду Рэя, специалиста по пищевым наукам из Нью-Йоркского университета, о разнообразии питания, он сказал: «Новизна или отличие от нормы — это очень городской, почти постмодернистский поиск. Это недавно. Он основан на классах ». Итак, учитывая совокупность человеческого опыта, именно искатели разнообразия, а не одни и те же ланчи, являются необычными.

Я должен сказать, что мой интерес к этой теме не является чисто философским. Почти каждый рабочий день в течение последних пяти или около того лет, где-то в 1 час, я собирал более или менее идентичную тарелку с едой: мягкие тако с бобами и сыром (с зеленью, солью, перцем и острым соус), с молодой морковью, темпе и фруктами.И почти всегда я вижу того же коллегу на нашей общей кухне, который с восторгом спрашивает: «Джо, что у тебя сегодня на обед?» Сорта фасоли и сыра меняются, как и фрукты — в зависимости от сезона — но я не сообщаю коллеге об этих вариациях, когда смеюсь над ее очень умным и забавным вопросом.

Люди, с которыми я разговаривал, рассказывали похожие случаи, когда коллеги безобидно шутили над их едой, например: «Как сегодня прошел этот сэндвич, Верн? Вы использовали хрустящую или простую? » Бывшие коллеги Карри Ли, знавшие, что она обожает лошадей, находили ее обычную еду особенно забавной, говоря такие вещи, как «О, вот Керри с овсяными хлопьями.

Ли подумал, что эти комментарии — обычная светская беседа на рабочем месте. Но, возможно, это еще не все, и ежедневное употребление одного и того же продукта открывает нечто более глубокое о том, кем являются люди или, по крайней мере, ими воспринимаются. Аманда Респерс, которая круглый год ест салаты, говорит, что «мы приносим немного домой, когда обедаем на работе», и, естественно, личности людей вне работы вызывают интерес. Что же тогда говорит о том, что есть одно и то же каждый день? «Без обид, но создается впечатление, что ты немного скучноват», — говорит она.

Лично я думаю, что Респерс кое-что понимает, хотя я бы сделал несколько иной вывод. Ежедневные ритуалы офисной жизни отличаются своей однообразностью и однообразием, и приносить каждый день новый обед — это солнечная, вдохновенная попытка побороть все повторения. Я искренне ценю оптимизм этих попыток. Но, на мой взгляд, есть одно и то же на обед каждый день — это трезвый расчет с фундаментальным тождеством офисной жизни. Это похоже на честное признание того, что в жизни будет некоторая рутина — так что примите это и найдите радость в другом месте, вместо того, чтобы навязывать немного новизны Tupperware и таскать ее с собой в дорогу.

Но, наверное, я над этим слишком много думаю. В конечном счете, я неравнодушен к анализу Верна Лумиса того, что побудило его коллег подшучивать над его бутербродом с арахисовым маслом: «Может быть [они сделали это] просто из-за хорошего настроения или, может быть, из-за чувства вины за то, что они не едят так здорово. — что они едят жирный бургер или что-то в этом роде — или выходят и тратят 15 долларов на обед, когда мой стоит всего 80 центов ».

«Ревность», — заключил он. «Я думаю, это ревность».

Интуитивное питание: то, что ваше тело хочет, чтобы вы ели

Может быть, вы устали от йо-йо-диеты.Возможно, у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом. Возможно, у вас в анамнезе есть расстройства пищевого поведения. Может быть, вы просто хотите улучшить отношения с едой.

Если вы хотите изменить то, что вы едите и почему вы делаете выбор, возможно, вам стоит обратить внимание на интуитивное питание.

«Интуитивное питание — это не диетический подход к питанию для вашего тела», — сказала Челси Кэссиди, доктор медицинских наук, диетолог Banner Health. «Интуитивное питание основано на 10 принципах, но конечная цель — согласовать ваши пищевые предпочтения с вашими сигналами голода и сытости и устранить чувство стыда перед телом и едой.”

Два диетолога разработали интуитивное питание еще в 1995 году. С тех пор его популярность выросла за счет публикации в социальных сетях и в сообществе «здоровье для всех», которое продвигает идею о том, что благополучие и хорошие привычки более важны чем вес тела при измерении общего состояния здоровья.

При интуитивном питании вы не сидите на диете. Вы научитесь распознавать голод и кормить свое тело. Никакая еда и никакое количество калорий под запретом. Вы научитесь находить удовольствие и удовлетворение в том, чтобы есть то, что вы хотите. И вы научитесь распознавать эмоции и решать проблемы, разбираясь с их причинами, а не обращаясь к еде.

«Интуитивное питание не связано непосредственно с приемом пищи. Речь идет скорее о том, чтобы разрушить негативные мнения о еде и восстановить доверие к своему телу — это, в свою очередь, приводит к тому, что вы едите пищу, которая питает ваше индивидуальное тело и освобождает вас от диеты, — сказал Кэссиди.

Является ли интуитивное питание разумным выбором?

Интуитивное питание — это здоровый способ питания, — сказал Кэссиди.Это полезно по трем причинам:

Это приводит к здоровой массе тела. «Вы восстанавливаете свои естественные сигналы голода и сытости, что в конечном итоге приведет вас к наиболее здоровому весу для вашего тела и вашей генетики». — сказал Кэссиди. Вы естественным образом будете тяготеть к пище, которая будет приятной на вкус, когда вы ее съедите , а заставит ваше тело чувствовать себя хорошо после этого.

Ваш самый здоровый вес может отличаться от того, что общество и культура определяют как здоровый вес.Фактически, интуитивное питание может привести к потере, поддержанию или увеличению веса.

«По большей части интуитивное питание предполагает, что не все тела должны выглядеть так, как на отредактированных журнальных фотографиях. Тип телосложения каждого человека распределяет вес по-разному, и мы должны нарушить социальную норму, которая пытается вместить все тела в одну коробку, — сказал Кэссиди.

Устраняет стресс от диеты для похудения. Если вы изо всех сил пытались похудеть, интуитивное питание может уменьшить стресс, который вызывает дефицит калорий и йо-йо-диета.«Несколько исследований указывают на тот факт, что длительная диета йо-йо может подвергнуть вас риску хронических заболеваний», — сказал Кэссиди.

Это может помочь улучшить ваше психическое здоровье. Интуитивное питание полезно для вашего ума, потому что оно устраняет те постыдные сообщения, которые вы можете себе сказать о еде.

Если вы попробуете интуитивное питание, вы можете склониться к еде, которую ранее ограничивали и сначала обозначили как «плохую». «Возможно, вам придется убрать это из своей системы», — сказал Кэссиди.«Но по сути, когда вы соответствуете потребностям своего тела и вырезаете все сообщения о том, что вы можете и что не можете есть, у вас есть свобода выбора того, что вы хотите».

Кэссиди рекомендует, чтобы, если вы хотите попробовать интуитивное питание, вы работали с терапевтом, который может помочь вам сломать любую негативную историю, связанную с образом тела и едой. А если у вас уже есть заболевание, например диабет, вам следует проконсультироваться с диетологом за своим прогрессом.

При интуитивном питании важно настраиваться на то, чего на самом деле хотят ваш разум и тело.«Если вы просто едите все, что хотите, без устройства, соединяющего сознание и тело, вы рискуете переедать, утомляться, депрессии и всех других вещей, которые возникают из-за того, что вы не слушаете свое тело», — сказала она.

Чистая прибыль

Интуитивное питание поможет вам есть то, что лучше всего для вашего тела и ума. Если вы хотите попробовать, поговорите со специалистом по психическому здоровью или зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что вы делаете это правильно. Чтобы найти ближайшего к вам эксперта по Banner Health, посетите сайт bannerhealth.com.

Чтобы узнать больше о связи между едой и вашим сознанием, ознакомьтесь со статьями:

Присоединиться к разговору

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.