Курильщики: Ученые доказали, что курильщики умирают от коронавируса чаще некурящих

Содержание

Ученые доказали, что курильщики умирают от коронавируса чаще некурящих

Исследования того, как курение влияет на риски заразиться COVID-19 и на тяжесть заболевания, давали противоречивые результаты. Ранняя работа о пользе курения была отозвана из-за связи авторов с табачными компаниями. Однако и остальные исследования, сообщавшие об отрицательных исходах у курильщиков, были недостаточно надежными — большинство из них были обсервационными, то есть информация о пациентах собиралась в ходе простых наблюдений.

В этом случае было затруднительно сказать, виновато ли в осложнениях именно курение, или другие факторы — так, большинство курильщиков относились к более низким социально-экономическим слоям, что тоже способствовало более высоким рискам.

Исследователи из Оксфордского университета решили обратиться не только к сообщениям самих пациентов о том, курят ли они, но и к генетическим данным. О результатах они рассказали в статье в журнале Thorax.

Ученые собрали информацию о более чем 421 тыс. человек, генетические данные которых находились в британском хранилище медицинской информации UK Biobank. Помимо самоотчетов о выкуриваемых сигаретах, исследователи ориентировались также на генетические варианты, предрасполагающие к курению — хотя непонятно, почему они способствуют пристрастию к табаку, такая информация позволяла обойти ограничения исследований, основанных на простом наблюдении.

Оказалось, что курильщики, заразившиеся COVID-19, попадали в больницу в среднем на 80% чаще, чем некурящие. Повышение риска смерти варьировалось в зависимости от количества выкуриваемых в день сигарет — те, кто курил до десяти сигарет в день, умирали в два раза чаще, больше пачки в день — в шесть раз чаще.

Анализ генетической предрасположенности дал еще еще более удручающие результаты. Участники с генетическими факторами, способствующими курению, рисковали заразиться COVID-19 более чем в два раза чаще, попасть в больницу — в пять раз, умереть — в десять.

«Наши результаты убедительно свидетельствуют о том, что курение связано с риском заболеть тяжелой формой COVID-19, — говорит ведущий автор исследования доктор Эшли Клифт. — Так же, как курение влияет на риск сердечных заболеваний, различных видов рака и многих других болезней, оно, похоже, влияет и на риски при COVID-19. Так что сейчас самое время бросить курить».

«Результаты нашего исследования повторяют и расширяют результаты предыдущих работ, показавших роль курения в развитии тяжелой формы COVID-19», — заключают ученые.

Самоотчеты о курении могут быть ненадежными, отмечают авторы работы — мало кто досконально подсчитывает количество выкуренных за день сигарет, кроме того, респондент может исказить данные умышленно. Генетические факторы в этом случае — объективный показатель, позволяющий скорректировать результаты опросов.

Стоит, однако, учитывать, что исследование проводилось среди белых британцев, подчеркивают ученые. Не исключено, что для представителей разных национальностей и рас результаты будут различаться.

Некоторые генетические варианты, повышающие вероятность курения, повышают рискованное поведение в целом, добавляют исследователи.

Это значит, что такие люди, возможно, также отказываются носить маски и соблюдать социальную дистанцию, что тоже влияет на риск заражения.

Для полноты данных необходимо более массовое тестирование на SARS-CoV-2, считают ученые. Те, кто переносит болезнь в легкой форме, зачастую даже не обращаются к врачам, не сдают анализы и, соответственно, их данные не попадают в выборку, что может повлиять на результаты анализа.

В целом, впрочем, результаты обсервационных исследований и генетического анализа схожи в достаточной степени, чтобы однозначно говорить о значительно повышенном риске заражения, осложнений и смерти при COVID-19 у курильщиков.

Ученые объяснили, почему курильщики более подвержены COVID-19

https://ria.ru/20200519/1571669659.html

Ученые объяснили, почему курильщики более подвержены COVID-19

Ученые объяснили, почему курильщики более подвержены COVID-19 — РИА Новости, 19.05.2020

Ученые объяснили, почему курильщики более подвержены COVID-19

Американские ученые обнаружили в легких курильщиков повышенную экспрессию белка ACE2, с помощью которого коронавирус SARS-CoV-2 попадает в здоровые клетки. .. РИА Новости, 19.05.2020

2020-05-19T13:50

2020-05-19T13:50

2020-05-19T14:19

наука

сша

открытия — риа наука

здоровье

курение

биология

коронавирус covid-19

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/05/13/1571664071_0:0:1440:810_1920x0_80_0_0_0d28585c9d09d38b9e21f333851379f0.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Американские ученые обнаружили в легких курильщиков повышенную экспрессию белка ACE2, с помощью которого коронавирус SARS-CoV-2 попадает в здоровые клетки. Результаты исследования опубликованы в журнале Developmental Cell.Медики изучили клинические данные и установили, что COVID-19 чаще сопровождается поражением легких у трех групп пациентов: мужчин, пожилых людей и курильщиков. Затем они сравнили активность генов в легких у людей разного возраста и пола, а также у курящих и некурящих.»Мы начали собирать все данные, которые могли найти, — приводятся в пресс-релизе лаборатории в Колд-Спринг-Харбор слова ее сотрудника, специалиста по генетике рака и руководителя исследования Джейсона Шелцера (Jason Sheltzer). — Когда мы проанализировали их, то увидели, что как у мышей, подвергшихся воздействию дыма в лаборатории, так и у курящих людей отмечается значительная активация ACE2″.Дело в том, что сигаретный дым стимулирует экспрессию гена ACE2, или ангиотензин-превращающего фермента 2 — регуляторного белка, от активности которого зависит уязвимостью к вирусу SARS-CoV-2.У людей легкие действуют как одно из основных мест производства ACE2. Чтобы оценить прямое влияние курения, исследователи сравнили экспрессию гена ACE2 из эпителиальной ткани легких тех, кто регулярно курил, и тех, кто не курил никогда.Как выяснилось, курение вызывает значительное увеличение экспрессии ACE2: у курильщиков — на 30–55 процентов больше, чем у некурящих, а у заядлых курильщиков отмечались максимальные значения. При этом не обнаружилось никаких признаков того, что на уровень ACE2 как-то влияют возраст или пол.Интересно и то, что уровень ACE2 у бросивших курить соответствовал уровню у некурящих. Поэтому авторы считают, что изменения легких обратимы и любой отказ от курения снижает риск развития заболевания в тяжелой форме. Главные продуценты ACE2 в дыхательных путях — так называемые бокаловидные клетки, производящие слизь. Известно, что курение увеличивает распространенность таких клеток, так как они защищают дыхательные пути от раздражителей, но оказалось, что они же повышают уязвимость к SARS-CoV-2.Кроме того, результаты исследования показывают, что экспрессию ACE2 увеличивают другие вирусные инфекции, например грипп, а также воспалительные заболевания легких, ХОБЛ и идиопатический фиброз. «Из-за этого возможно, что SARS-CoV-2 вызывает активацию собственного рецептора, создавая тем самым петлю положительной обратной связи, приводящей к разрастанию поражения, — говорит Шелцер. — Наши результаты дают представление о том, почему курильщики, у которых развивается COVID-19, обычно имеют плохие клинические результаты».

https://ria.ru/20200519/1571663759.html

https://ria.ru/20200515/1571500789.html

сша

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/05/13/1571664071_103:0:1183:810_1920x0_80_0_0_3b81f9d9821e232f30d3f2fa627c901e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сша, открытия — риа наука, здоровье, курение, биология, коронавирус covid-19

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Американские ученые обнаружили в легких курильщиков повышенную экспрессию белка ACE2, с помощью которого коронавирус SARS-CoV-2 попадает в здоровые клетки. Результаты исследования опубликованы в журнале Developmental Cell.

Медики изучили клинические данные и установили, что COVID-19 чаще сопровождается поражением легких у трех групп пациентов: мужчин, пожилых людей и курильщиков. Затем они сравнили активность генов в легких у людей разного возраста и пола, а также у курящих и некурящих.

«Мы начали собирать все данные, которые могли найти, — приводятся в пресс-релизе лаборатории в Колд-Спринг-Харбор слова ее сотрудника, специалиста по генетике рака и руководителя исследования Джейсона Шелцера (Jason Sheltzer). — Когда мы проанализировали их, то увидели, что как у мышей, подвергшихся воздействию дыма в лаборатории, так и у курящих людей отмечается значительная активация ACE2».

Дело в том, что сигаретный дым стимулирует экспрессию гена ACE2, или ангиотензин-превращающего фермента 2 — регуляторного белка, от активности которого зависит уязвимостью к вирусу SARS-CoV-2.

19 мая 2020, 11:52НаукаПрививка БЦЖ не защищает от коронавируса, считают ученые

У людей легкие действуют как одно из основных мест производства ACE2. Чтобы оценить прямое влияние курения, исследователи сравнили экспрессию гена ACE2 из эпителиальной ткани легких тех, кто регулярно курил, и тех, кто не курил никогда.

Как выяснилось, курение вызывает значительное увеличение экспрессии ACE2: у курильщиков — на 30–55 процентов больше, чем у некурящих, а у заядлых курильщиков отмечались максимальные значения. При этом не обнаружилось никаких признаков того, что на уровень ACE2 как-то влияют возраст или пол.

Интересно и то, что уровень ACE2 у бросивших курить соответствовал уровню у некурящих. Поэтому авторы считают, что изменения легких обратимы и любой отказ от курения снижает риск развития заболевания в тяжелой форме.

Главные продуценты ACE2 в дыхательных путях — так называемые бокаловидные клетки, производящие слизь. Известно, что курение увеличивает распространенность таких клеток, так как они защищают дыхательные пути от раздражителей, но оказалось, что они же повышают уязвимость к SARS-CoV-2.

Кроме того, результаты исследования показывают, что экспрессию ACE2 увеличивают другие вирусные инфекции, например грипп, а также воспалительные заболевания легких, ХОБЛ и идиопатический фиброз.

«Из-за этого возможно, что SARS-CoV-2 вызывает активацию собственного рецептора, создавая тем самым петлю положительной обратной связи, приводящей к разрастанию поражения, — говорит Шелцер. — Наши результаты дают представление о том, почему курильщики, у которых развивается COVID-19, обычно имеют плохие клинические результаты».

15 мая 2020, 14:19НаукаУченые выяснили, как коронавирус поражает стенки сосудов

Каждый пятый россиянин оказался заядлым курильщиком — РБК

Наблюдения Росстата

Выборочное наблюдение Росстата проводилось с 20 сентября по 5 октября 2018 года во всех регионах России посредством личного интервью респондентов на основе их добровольного согласия. Охват исследования — 15 тыс. домохозяйств. В последний раз такое масштабное исследование проводилось в 2013 году.

Тогда респондентов не спрашивали, как часто они курят.

Почему курят

Читайте на РБК Pro

Отдельно курильщиков опросили о причинах, из-за которых они сохраняют приверженность своей вредной привычке. Респонденты могли выбирать несколько вариантов ответов из предложенных: привычка, не могут без этого жить, недостаточно силы воли, чтобы бросить, для успокоения, чтобы заглушить аппетит и т.д.

О том, что они не представляют свою жизнь без сигарет, заявили 5,4% респондентов. ​Значительно выше этот процент среди граждан, неработающих или не имеющих постоянной работы. В первом случае этот вариант выбрали 8,9%, а во втором — 10,5%.

Просто привычкой курение назвали 74,8% опрошенных. 30,6% признались, что не могут бросить из-за недостатка силы воли. Это приносит удовольствие или успокаивает, заявили 15,4 и 34,1% респондентов соответственно.

Еще одна довольно популярная причина — курящее окружение. О том, что это влияет на их решение, курить или не курить, заявили 5,4% опрошенных.

При этом особенно высок процент выбравших этот вариант ответа у молодежи — среди 15–19-летних респондентов так ответили 12%. Похожая ситуация с курением, вызванным желанием заглушить аппетит: в среднем эту причину назвали 3,4%, но среди 15–19-летних ее выбрали 8,9%.

Еще 7,4% людей сообщили, что курение помогает им скоротать время. А 3,3% опрошенным сигареты придают сил для работы.

Как изменилось отношение к курению

В 2013 году респондентов не спрашивали о частоте курения, но уточняли причины. Тогда только 1,1% подростков курили, чтобы заглушить аппетит, против почти 9% сейчас.

Кроме того, тогда можно было выбрать вариант ответа «это украшает отдых и помогает скоротать время». Его в 2013 году выбрали 4% опрошенных, а среди подростков — 9,3%. О том, что не представляют свою жизнь без сигареты, тогда заявили 4,5%.

В конце февраля Министерство здравоохранения отправило в правительство очередной вариант антитабачной стратегии на 2019–2035 годы и дальнейшую перспективу. Ведомство, в частности, предложило приравнять электронные сигареты, вейпы, а также системы нагревания табака к обычным сигаретам.

Целью проекта является снижение доли курильщиков к 2050 году до 5%. После 2050 года Минздрав предлагает полностью запретить оборот табачной продукции. По подсчетам Минздрава, которые приводятся в концепции, в 2016 году курящими были 30,9% россиян, или более 40 млн человек. Упущенная из-за курения выгода в производстве составляет около 2% ВВП.

Население Земли составляет примерно 7,5 млрд человек, из них около 1 млрд курящих. Каждый год они выкуривают 5,7 млрд сигарет, подсчитали аналитики американской инициативной группы The Tobacco Atlas. Больше всего курильщиков в Китае — 315 млн, сообщала Всемирная организация здравоохранения в 2017 году. Около 80% курильщиков живут в странах с низкими доходами населения.

Школьников-курильщиков выявят на медосмотрах – Картина дня – Коммерсантъ

В России будет усилена борьба с курением школьников. Вице-премьер Татьяна Голикова дала соответствующие поручения ряду министерств. В частности, на медосмотрах могут ввести проверку учащихся с помощью газоанализаторов, выявляющих оксид углерода в выдыхаемом воздухе. Минпросвещения, Минюст и МВД России должны предоставить предложения по увеличению штрафов за ненадлежащее исполнение родительских обязанностей, в том числе по ст. 5.35 КоАП при выявлении курящих детей, а также за продажу сигарет несовершеннолетним и предоставление им в аренду устройств для курения.

Основы здорового образа жизни школьников обсуждались на очередном заседании Совета при правительстве РФ по вопросам попечительства в социальной сфере РФ. В частности, одной из тем стала проблема курения учащихся. В связи с этим госпожа Голикова дала профильным министерствам ряд поручений.

До января 2022 года Минпросвещения необходимо совместно с Минздравом и Минобрнауки обсудить «расширение полномочий образовательных учреждений» при выявлении курящих детей и обдумать вопрос включения специалистов Центров общественного здоровья в состав комиссий по делам несовершеннолетних и защите их прав. Кроме того, по заданию вице-премьера на уроках биологии, химии и ОБЖ преподаватели будут рассказывать ученикам про негативное влияние на организм табака и других психоактивных веществ и ответственности за нарушение законодательства.

Минздрав к декабрю 2021 года представит свое решение о возможности проверять несовершеннолетних на курение во время профилактических медосмотров — это можно делать с помощью газоанализатора, смокелайзера, выявляющего оксид углерода в выдыхаемом воздухе.

Также госпожа Голикова поручила устранить пробелы в законодательстве, позволяющие несовершеннолетним брать и давать в аренду устройства для курения. Еще Минздраву поручено проработать поправки в законодательство: о запрете выкладывать никотинсодержащую продукцию и устройства для курения в торговых точках, расположенных менее 100 м от образовательных учреждений и об увеличении площади предупредительных надписей на пачках с сигаретами.

Кроме того, к маю 2022 года Минпросвещения, Минюст и МВД России должны предоставить предложения по увеличению штрафов за ненадлежащее исполнение родительских обязанностей, в том числе по ст. 5.35 КоАП при выявлении курящих детей, а также за продажу сигарет несовершеннолетним и предоставление им в аренду устройств для курения — в отношении как продавцов, так и арендодателей.

Минцифры поручено ускорить внесение в правительство РФ проекта федерального закона, наделяющего Роскомнадзор полномочиями по выявлению в интернете информации о наркотических курительных смесях, а также вейпах. От Минцифры, Роскомнадзора и Минздрава ожидаются к апрелю 2022 года поправки в ФЗ «Об информации» о внесудебном ограничении доступа к интернет-сайтам, незаконно продающим никотинсодержащую продукцию и устройства для курения и предоставляющим их в аренду несовершеннолетним.

В Минпросвещения оперативно не смогли дать “Ъ” комментарий по теме.

«Борьба с курением была всегда и всегда была не очень эффективной»,— напомнил в беседе с “Ъ” сопредседатель межрегионального профсоюза работников образования «Учитель» Всеволод Луховицкий. Курильщиков в школе «раньше просто гоняли», рассказали “Ъ” в Общероссийском профсоюзе образования (объединяет 4 млн педагогов). «Сейчас курение на территории школы позволяют отслеживать камеры, это один из современных методов»,— отметил “Ъ” зампредседателя профсоюза Михаил Авдеенко. Он добавил, что здоровье школьников нужно беречь, но пожелал не взваливать дополнительной нагрузки на педработников: «Хотелось, чтобы не было много бумажек, а был комплексный подход».

«Если благодаря новым рекомендациям хотя бы половина школьников бросит курить, я как директор школы готов на любую отчетность»,— заявил “Ъ” директор центра образования «Царицыно» №548 Ефим Рачевский. Он рассказал, что ввел учет курильщиков, после чего их число уменьшилось в три раза. Сейчас в его школе курят в основном аутсайдеры, которым неинтересен учебный процесс. И еще тенденция: курят чаще девочки, чем мальчики.

«Мальчики больше занимаются спортом, а девочки как раз в том возрасте, когда переживают из-за неразделенной любви»,— пояснил господин Рачевский.

В связи с этим он предложил и девушек направлять в спорт.

К этому же пришли и на заседании попечительского совета. Среди поручений вице-премьера: внедрение в образовательные программы футбола для девочек. Апробация пройдет в Пензенской области и в Москве в следующем учебном году. Также ожидается появление нового предмета «Фитнес-аэробика» для 1–11 классов. Его апробация в пилотных регионах также назначена на 2022–2023 учебный год.

Анастасия Курилова

Почему курильщикам необходимо отказаться от курения?

Сигарета – это маленькая фабрика по производству различных химических соединений. Причем ассортимент ее продукции, весьма разнообразен и включает четыре тысячи различных веществ, около шестидесяти из них провоцируют развитие рака.

У курильщика поражаются все системы организма, и он приобретает целый букет болезней. Приведем некоторые из заболеваний, развитие которых провоцирует курение.

Дыхательная система страдает, конечно, одной из первых. Раковые заболевания губ, ротовой полости, языка, глотки, трахеи, бронхов, легких считаются связанными с курением. Например, доказано – выкуривающие больше 50 пачек в год (одна пачка в неделю) получают риск заболеть раком слизистой полости рта в 77,5 раз больший, чем некурящие.

Кроме того, табак снижает иммунитет, и курильщики хуже сопротивляются другим патогенным факторам (инфекциям, неблагоприятным экологическим воздействиям, производственным факторам и др.), чаще страдают острыми респираторными заболеваниями, пневмониями.

Самым наглядным и неизлечимым последствием курения является хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ). Люди, страдающие ХОБЛ, часто кашляют из-за большого количества слизи, выделяющейся и скапливающейся в бронхах, у них наблюдаются хрипы при дыхании, одышка и тяжесть в груди. При продолжении курения ХОБЛ прогрессирует и, в конце концов, от недостатка кислорода и одышки курильщик становится не в состоянии даже ходить или ухаживать за собой. Для предотвращения ХОБЛ не начинайте курить, а если курите – постарайтесь бросить как можно скорее. Даже если ХОБЛ уже развилась, отказ от курения существенно замедлит ее развитие и продлит жизнь.

У курильщиков поражается сердечно–сосудистая система организма. Развивается артериальная гипертония, ишемическая болезнь сердца, которые чаще, чем у некурящих людей, осложняются инсультом и инфарктом миокарда. Плюс не забывайте про кислородное голодание — раз кислорода в крови меньше, сердцу приходится потрудиться, чтобы донести его хотя бы до тканей. Износ сердечной мышцы в этом случае наступает гораздо быстрее. При преобладании поражений периферических сосудов (чаще бедренных артерий и их ветвей) развивается сосудистая недостаточность нижних конечностей, что на фоне постоянной потребности в выполнении нагрузок (ходьба, бег) приводит к возникновению перемежающей хромоты – заболевания, значительно ограничивающего трудоспособность человека и очень часто на финальной стадии развития приводящего к гангрене ног. Нередко в таких случаях требуется ампутация конечности для спасения жизни больного.

Страдает пищеварительная система: если курильщик не боится рака желудка (за счет попадания метаболитов табачного дыма со слюной в желудок), то изжога, гастрит или даже язва появятся в ближайшей перспективе.

Вовлечение метаболитов табака во многие звенья обмена, нарушает экскрецию желез внутренней секреции, отягощает и провоцирует скрытые или начальные изменения, может способствовать провокации манифестации сахарного диабета, дискинезии (нарушение сократительной функции) желчного пузыря. Следствием длительного и интенсивного курения нередко является также рак поджелудочной железы и желчного пузыря.

Курение губит репродуктивное здоровье. Нередко случается так, что у молодых и здоровых пар никак не может появиться долгожданный малыш. Среди факторов бесплодия есть и курение. Токсические вещества табачного дыма тормозят выработку необходимых при беременности гормонов, затрудняют созревание яйцеклеток и их движение по маточным трубам, поэтому у курящих женщин затруднено зачатие. Некоторые ученые считают, что многолетнее курение действует на женский организм так же, как удаление одного яичника. Токсины из табачного дыма повреждают сперматозоиды, делая их нежизнеспособными, а значит, снижают шансы на то, что хотя бы один из них достигнет яйцеклетки и оплодотворит ее. Есть прямая зависимость: чем больше мужчина курит, тем сложнее ему стать отцом!

Почему некурящие люди убеждают курильщиков отказаться от курения?

Курение до тех пор является личным делом курильщика, его индивидуальной вредностью, правом свободы выбора, пока выдыхаемый им дым и/или дым тлеющей сигареты не вдыхают окружающие его люди. Если он курит дома – страдают родственники, если в общественном месте или на работе – токсическое воздействие дыма распространяется на окружающих.

Токсическое действие на организм пассивного курения известно давно. Курильщик с сигаретой, распространяющей табачный дым, заставляет некурящего, находящегося с ним в одном помещении, пассивно курить, хочет он того или нет.

Вначале полагали, что табачный дым оказывает на некурящих людей лишь раздражающее действие, в том смысле, что у них воспалялась слизистая носа и глаз, отмечалась сухость во рту. По мере накопления информации становилось ясно, что некурящие, живущие или работающие вместе с курильщиками, по-настоящему подвергают риску свое здоровье.

Наиболее конкретная информация имеется относительно воздействия пассивного курения на детей. У детей из семей, где один или оба родителя курят дома, чаще возникают простудные заболевания, бронхит и пневмония. Эти дети чаще болеют в раннем детстве, чаще пропускают школу и вообще получают меньший запас здоровья на будущую жизнь. Курение родителей на 20-80% увеличивает риск заболевания дыхательной системы, тормозит рост легких ребенка.

Воздействием на респираторную систему ребенка пассивного курения не исчерпывается его токсическое влияние на организм: даже после подрастания остается разница в показателях умственного и физического развития в группах детей из семей курильщиков и некурящих.  Если ребенок живет в квартире, где один из членов семьи выкуривает 1-2 пачки сигарет, то у ребенка обнаруживается в моче количество никотина, соответствующее 2-3 сигаретам.

Пассивное курение или табачный дым на рабочем месте или в жилом помещении считается условной «производственной вредностью» для здоровья. Через 1,5 часа пребывания на рабочем месте в накуренном помещении, у некурящих концентрация никотина в организме повышается в 8 раз, многократно увеличивается и содержание других токсичных компонентов.

Влияние пассивного курения на организм может выражаться как в немедленном, так и в отсроченном эффекте.

Немедленные эффекты включают раздражение глаз, носоглотки, бронхов и легких. Некурящие люди, как более чувствительные к раздражению табачным дымом, могут ощущать головную боль, тошноту, головокружение. Пассивное курение на рабочем месте и в быту создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему и может провоцировать обострение сердечно-сосудистых заболеваний и легочной патологии (приступ бронхиальной астмы).

Отсроченный (через какой-то длительный промежуток времени) эффект пассивного курения может выразиться в возникновении раковых заболеваний дыхательной системы, сердечно-сосудистых заболеваний (ишемических заболеваний сосудов сердца, мозга, нижних конечностей) и других.

Почему курильщикам трудно отказаться от курения?

По статистике, бросить курить с первой попытки получается у менее 20% курильщиков. Почему? Курение – это вредная привычка или болезнь? Если это вредная привычка, то почему из 70% курильщиков, которые хотят бросить курить, отказываются от курения только пять процентов? Почему некоторым курильщикам, страстно желающим бросить курить, нужно три, а то и пять попыток для достижения цели? Неужели у них такая слабая воля? Или они настолько плохо воспитаны? Ответ прост. Курение приводит к никотиновой зависимости, которая официально признана болезнью. По международной классификации болезней она шифруется F-17 и относится к тому же классу болезней, что и алкогольная и наркотическая зависимость.


Курильщики тяжелее переносят коронавирус — Российская газета

В офисе главного санитарного врача РФ утверждают, что курение ухудшает работу легких, а потому организму курящего человека сложнее противостоять респираторным заболеваниям, вызываемым новым коронавирусом. К тому же употребление табака повышает риск инфицирования вирусом через рот. В качестве профилактики Роспотребнадзор советует россиянам защитить здоровье от разрушительных последствий употребления табака и придерживаться рекомендаций врачей в рамках предпринимаемых мер в борьбе с коронавирусом.

Раньше китайские медики сообщали, что одним из самых тяжелых заболеваний, ухудшающих состояние пациента, инфицированного коронавирусом, являются заболевания сердечно-сосудистой системы — они почти в 4,5 раза увеличивают смертность от коронавируса нового типа. Эти данные исследования, опубликованного в журнале JAMA Cardiology.

«Проблемы с сердцем были характерны для многих пациентов с COVID-19 в Ухане, что может объяснять высокий уровень смертности во время госпитализации», — утверждали китайские ученые. Они выяснили, что у людей с болезнями сердца в десять раз чаще остальных развивались тяжелые формы пневмонии.

А российские медики составили целый список болезней, ухудшающих состояние пациентов, у которых впоследствии был обнаружен коронавирус. «Новая инфекция в первую очередь опасна для тех людей, у кого снижен иммунитет. Если развивается вирусное заболевание, то организм может эффективно бороться с ним только тогда, когда у него достаточно возможностей для этого, — аргументирует врач-кардиолог, доктор медицинских наук, профессор, эксперт Лиги здоровья нации Мехман Мамедов. — А защитные возможности организма определяются исключительно отсутствием сопутствующих заболеваний, таких как бронхиальная астма, сердечно-сосудистые заболевания, недостаточность какого-то органа (почечная, печеночная, сердечная, легочная и т. д.), анемия, диабет.

Все эти заболевания могут повлиять на иммунитет человека, говорят медики. В этом случае любой вирус осложняет основное заболевание, и это дает худший прогноз. Теперь в опасный перечень добавляется курение.

НА ЗАМЕТКУ КУРИЛЬЩИКУ | Сургутская городская клиническая поликлиника № 4


Курение – 
это не просто привычка, а форма наркотической зависимости сродни зависимости от героина.

 

В России 75% мужчин и 21% женщин курят постоянно. После проникновения сигаретного дыма в легкие уже через 7 секунд никотин попадает в головной мозг. 1-2 выкуренные сигареты могут слегка простимулировать его работу, но дальше наступает обратный эффект: спад умственной и физической активности. 1-2 пачки сигарет содержат смертельную дозу никотина. Курильщика спасает только то, что доза поступает в организм не сразу, а по частям.

В состав табачного дыма входят различные химические соединения, многие из которых особенно ядовиты. Аммиак, ацетон, метанол, пестициды, полоний, сероводород, синильная кислота, углекислый газ – вот подлинный, но далеко не полный список составляющих особого вкуса табачного дыма. Можно сказать, что затянувшись, ты приложился к трубе химического завода.

Состояние легких курильщика с 25-летним стажем не лучше, чем у ликвидаторов аварии на Чернобыльской АЭС, вдыхающих радиоактивную пыль.

Собираясь бросить курить, помните:

♦ У курящих людей в 20 раз чаще возникают раковые опухоли нижней губы, гортани, пищевода, желудка, почек. Курильщики составляют 96-100% больных таким жутким заболеванием, как рак легкого.

♦ У курящих людей чаще всего развиваются хронические бронхиты, переходящие далее в эмфизему легких.

♦ У курящих людей  риск возникновения инфаркта миокарда повышается в несколько раз, микроинсульты развиваются в два раза чаще, чем у некурящих.

♦ У курящих людей, особенно женщин, инфицированных ВИЧ, СПИД развивается быстрее по сравнению с некурящими, поскольку диокиноподобные компоненты усиливают репродукцию ВИЧ в клеточных структурах.

♦ У курящих людей  во время затяжек слюна обогащается полным списком химических соединений, составляющих сигареты, и эта агрессивная жидкость разъедает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта до язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

♦ У курящих мужчин чаще всего развивается импотенция и бесплодие.

♦ Курящие женщины, и так в первую очередь подверженные варикозному расширению вен, могут значительно усугубить эту проблему.

♦ Курящие женщины во время беременности на 50% увеличивают риск иметь ребенка с умственной отсталостью, а иногда это оборачивается выкидышем или даже смертью плода.

♦ Курящая женщина, кормящая грудью ребенка, должна отказаться от курения, если не хочет, чтобы вместе с ее молоком ребенок приобщался к никотину.

 

Чем больше человек курит, тем больше у него шансов умереть раньше срока.  25% регулярно курящих людей умрут преждевременно по причине курения. Умершие по причине курения в среднем потеряют 10-20 лет своей жизни.

 

Бросить курить ты сможешь самостоятельно

или при помощи медицинских специалистов.

Коптильни и грили

В этом видео Малкольм Рид делится своим методом выбора коптильни или гриля для покупки.

В выпуске 15 нашего подкаста HowToBBQRight Малкольм и Рэйчел Рид рассказывают о съемке этого видео и обо всем, что следует учитывать при покупке коптильни или гриля.

Здесь вы найдете то, что следует учитывать при выборе плиты, которая подходит именно вам… НО как только вы решите, какую плиту вы хотите, вы можете найти подробный список ЗА и ПРОТИВ на сайте AmazingRibs.com — у них есть база данных с возможностью поиска, которая содержит подробные обзоры более 500 плит. Они действительно разбивают его — вот почему мы называем их «Отчетами потребителей» коптильни и грилей.

Я получаю бесчисленное количество вопросов в поисках информации о покупке нового дымохода, поэтому я подумал, что было бы здорово снять короткое видео, рассказывающее о нескольких важных идеях, которые следует учитывать перед покупкой новой ямы.

1. Каков ваш бюджет?

Курильщики бывают разных ценовых категорий, но в конечном счете то, сколько вы готовы потратить, определяет, с чего начать.

В диапазоне от 100 до 400 долларов есть нижние ямы. С этого начинают большинство людей, и здесь есть хорошие варианты. Для себя я бы выбрал барабанную коптильню или Weber Smoker Mountain.

В среднем ценовом диапазоне от 400 до 1000 долларов вы найдете чуть более высокое качество. В этом ассортименте можно найти палочные горелки, керамические коптильни и даже грили на пеллетах.

Курильщики высокого класса обычно стоят более 1000 долларов, и этот диапазон предназначен для серьезных мастеров ямы.

2. Для чего вы его используете?

Вы просто хотите яму для заднего двора? Вы планируете участвовать в соревнованиях по барбекю? Или вы планируете зарабатывать на этом курильщике? Все это важные вопросы, чтобы решить, как использовать коптильню, и определить, какой тип ямы вам нужен.

3. Какая мощность вам нужна?

Вместимость — это количество мяса, которое может поместиться на решетке. Если вы просто готовите дома для семьи и друзей, вам, вероятно, не нужна большая коптильня.

Если вы устраиваете концерты или кейтеринг, то проблема с вместимостью коптильни; и вы хотите убедиться, что яма справится с этой задачей.

4. Как вы курите?

Это ваше личное предпочтение, будь то сжигание палки, копчение пеллет или сочетание угля и дерева, ваш стиль важен, когда дело доходит до выбора ямы.

При покупке новой коптильни следует учитывать множество других факторов, таких как аксессуары, долговечность, универсальность и даже выбор топлива — это лишь некоторые из идей, которые следует учитывать.

Проведите исследование

Главное, что нужно сделать, это сначала провести небольшое исследование; не принимайте решение о покупке вслепую. Там много полезной информации, если просто поискать.

Видео и веб-сайты являются ценными источниками, и я бы также поговорил с людьми, которые на самом деле владеют тем типом карьера, к которому вы склоняетесь.Узнайте все, что нужно знать о курильщике, прежде чем тратить на него деньги, и вы не пожалеете о покупке.

Несколько форумов, на которых вы можете расспросить хороших поваров-барбекю об их опыте использования различных грилей и коптильных аппаратов:
www.smoking-meat.com
www.bbq-brethren.com
Кроме того, существует множество групп в Facebook, где вы можете получить реальные отзывы от пользователей конкретных грилей и коптильных аппаратов, которые вы заинтересованы в покупке.

Надеюсь, это немного поможет вам, когда вы решите купить следующую коптильню; и Добро пожаловать в зависимость!

Малкольм Рид демонстрирует свою кухню на заднем дворе и свой гриль.

Дом — NY SmokeFree


Получать поддержку. Не сдавайся.

Вы

CAN ушли.

Ваш браузер не поддерживает видео тег. Курение – это зависимость. Получать поддержку. Не сдавайся. Позвоните по телефону 1-866-NY-QUITS (1-866-697-8487).

Что люди говорят о телефонной линии помощи

Я просто хочу искренне поблагодарить вас.Это может спасти мне жизнь. Я не мог позволить себе НЗТ и готов бросить. Ты действительно появился готовым помочь. Уже одно это дает мне гораздо больше мотивации продолжать. Я не могу отблагодарить вас достаточно. Все вы потрясающие.

Звонящий на телефонную линию

Я очень благодарен Quitline. Вы делаете большую работу, и я благословлен вашей поддержкой.

Звонящий на телефонную линию

Большое спасибо за все, что вы делаете.

Вы, ребята, потрясающие! Звонящий на телефонную линию

Я очень благодарен за вашу помощь. Я не курю уже 40 дней!

Звонящий на телефонную линию

Поддержка моего тренера по отказу от курения была превосходной, утешительной и эффективной.Я так благодарен.

Звонящий на телефонную линию

Работая вместе с Quitline, вы испытываете настоящее чувство выполненного долга, зная, что мы спасаем жизни или продлеваем им годы.

Партнер по отказу от участия

лучших типов курильщиков — какой из них подходит именно вам?

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас.Узнать больше

В этом посте я составил подробный путеводитель по множеству различных типов коптилен, доступных сегодня на рынке.

Моя цель — рассказать вам о различных типах коптильных устройств, о том, как они работают, об их особенностях, характеристиках, плюсах и минусах, чтобы вы были лучше информированы, чтобы выбрать именно тот тип, который подходит именно вам.

Потому что я понимаю. Вы запоем посмотрели все шоу BBQ Pitmasters на Netflix, попробовали ребрышки, приготовленные вашими соседями Big Green Egg, и только что прочитали статью в NY Times о барбекю Франклина в Остине, штат Техас.

Теперь вы хотите купить коптильню, чтобы приготовить вкусный шашлык своими руками.

Хотя это и здорово, было бы разумно заранее изучить различные типы коптильных устройств для барбекю.

В помощь эта статья расскажет вам об основных моментах, которые следует учитывать при выборе коптильни различных типов, и поможет вам выбрать коптильню, соответствующую вашим потребностям и кулинарным предпочтениям.

Примечание. У нас есть сопутствующее руководство по различным типам грилей, которое может вас заинтересовать.

Видео-прохождение различных типов курильщиков

В приведенном выше видео оригинальный Hardcore Carnivore, Джесс Прайлс, отлично объясняет многие из различных типов курильщиков, которые там существуют.

Ниже мы рассмотрим более подробно и посмотрим, как они сочетаются друг с другом, и попытаемся сопоставить их функции с вашими требованиями, чтобы вы могли решить, что может быть лучше для вас.

Обзор, плюсы и минусы всех типов коптилен

В оставшейся части этой статьи мы перечислим и обсудим 14 различных типов коптилен всех форм и размеров, видов топлива и возможностей.

Мы описываем, как они выглядят, какое топливо они используют, а также плюсы и минусы каждого типа по сравнению с другими доступными, и все это в надежде помочь вам решить, какой тип может быть для вас.

Вертикальные коптильни с водой или пулями

Одна из самых популярных коптилен на древесном угле, потому что многие новички начинают с коптильни с пулями, обычно Weber Smokey Mountain.

Они красивы и компактны, занимают небольшую площадь, поэтому могут поместиться в самых маленьких патио, не имеют механических или электрических частей и относительно просты в использовании.Они получили свое название из-за своей пулевидной формы.

Иногда также называемые «вертикальными водяными коптильнями», они работают на древесном угле и древесных щепках в нижней части, над углем находится поддон для воды, который обеспечивает равномерное распределение тепла, улавливает стекающий жир и помогает приготовить влажную пищу. окружающая обстановка.

Мясо кладут на полки над лотками для воды, а сверху накрывают крышкой. Вентиляционные отверстия сверху и снизу можно открывать и закрывать, чтобы регулировать поток воздуха и температуру.

Несмотря на то, что многие производители выпускают курительные пули разного размера, все они относительно небольшие и лучше всего подходят для того, чтобы накормить семью и друзей.

Коптильня такого размера с комфортом поместит 2–4 10-фунтовые свиные лопатки или 8–10 наборов ребрышек спинки (с ребрышками).

Pros
  • Компактный, не займет много места на террасе
  • Один из самых недорогих типов коптильных аппаратов в этом списке или онлайн
  • Можно легко перевезти в грузовике или даже разобрать (удалив пепел) и перевозить в багажнике автомобиля
Минусы
  • Небольшая вместимость для приготовления пищи
  • Поддон для воды может стать жирным, и его придется очищать после каждого приготовления пищи
  • В первую очередь коптильню специального назначения

Подробнее об этом типе можно узнать в нашем обзоре weber Smokey Mountain.

Грили Kamado / Керамические коптильни

Я считаю важным отметить, что грили Kamado бывают всех форм и размеров и что они не всегда одинаковы.

Качественный Камадо хорошо собран, имеет хорошую гарантию и, откровенно говоря, стоит дорого. Дешевые подделки, которые вы найдете во многих крупных магазинах, — это просто имитации, которые не будут работать так же хорошо и не прослужат так долго.

Гриль Kamado, как правило, изготавливается из керамики, материала с высокими изоляционными свойствами, который после «прогрева» (доведения до нужной температуры) позволяет поддерживать стабильную низкую температуру в течение очень длительного периода времени.

Они также могут нагреваться до температуры выше 700F, и при таких температурах вы можете легко приготовить пиццу или обжарить мясо на уровне стейк-хауса.

Если вы хотите покурить в Камадо, вы загрузите в топку качественный кусковой древесный уголь и древесные щепки, а затем воспользуетесь зажигалкой или электростартером, чтобы разжечь древесный уголь.

Между топкой и решеткой гриля имеется съемный «тепловой отражатель». Таким образом, вы можете легко настроить камадо как полноценную медленноварку косвенного нагрева, в которой не будет пламени на пище и жир не падает в огонь.

При желании можно снять теплоотражатели для приготовления пищи с прямым нагревом, как в обычном гриле.

Заслонки/вентиляционные отверстия сверху и снизу позволяют регулировать поток воздуха через камадо, а это значит, что вы действительно можете настроить и поддерживать любую температуру, которая вам нужна.

Примечание редактора

Моя любимая плита Камадо, которой я владею и пользуюсь больше, чем любой другой, — это классическая плита Камадо Джо. Он возглавляет наш список «лучших коптильных аппаратов на древесном угле» и отлично подходит для приготовления на гриле, копчения, запекания, запекания и многого другого.По общему признанию, другие модели, предназначенные для одной задачи, такой как ТОЛЬКО приготовление на гриле или ТОЛЬКО копчение, могут лучше выполнять свою единственную цель, но как швейцарский армейский нож для приготовления пищи на открытом воздухе, который может делать все, он экономичен, прост в использовании и получается фантастическая еда, вы не ошибетесь с Камадо Джо. Вы можете прочитать наш полный обзор здесь, если интересно.

— Mark Jenner

Существует несколько производителей грилей Kamado, а также несколько разных размеров.Камадо диаметром 18 дюймов достаточно большой, чтобы приготовить 2-3 10-фунтовых свиных плеч, но, очевидно, Камадо большего размера может приготовить больше, а меньшего — меньше.

Теперь у меня есть все 3 размера Kamado Joe: Junior, Classic и Big Joe. Я больше всего рекомендую Classic 18″ среднего размера, потому что из-за небольшого размера Juniors он теряет много универсальности, тогда как Bog Joe такой большой, не такой экономичный, как Classic, и просто немного избыточен для большинства нужд. .

Pros
  • Можно настроить для копчения, гриля, обжаривания, жарки, выпечки или приготовления пиццы, так что это настоящая многоцелевая плита «все в одном»
  • Чрезвычайно прочная и надежная конструкция.Прослужит много лет, если за ним ухаживать
  • Может легко поддерживать температуру в течение длительного периода времени с небольшими затратами
  • Компактный, не займет много места на террасе
Минусы
  • Недешевый, один из самых дорогих вариантов на этот список
  • Несмотря на то, что керамика достаточно прочна, чтобы противостоять матушке-природе на террасе, она все равно сломается, если гриль упадет или опрокинется на террасе
  • снизьте температуру до желаемой температуры. Так что есть кривая обучения, которую нужно пройти.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть наш обзор и обзоры некоторых из лучших грилей камадо на рынке.

Коптильни с горизонтальным смещением

© pr2is — stock.adobe.com служит в его ресторане. Но имейте в виду — не все офсетные курильщики созданы равными!

Офсетные коптильни традиционно изготавливались в домашних условиях из бывших в употреблении баллонов с пропаном и металлолома.Бак переворачивается на бок и укладывается в подставку. Из кусков вырезаются дверцы и устанавливаются обратно с петлями и ручками, в бак встраиваются решетки для приготовления пищи, устанавливается дымовая труба, а сбоку приваривается топка.

Огонь разжигается целыми поленьями и нагревает баллон с пропаном, а дым от костра придает вкус мясу.

Есть много производителей, которые разрабатывают этот тип коптильни. Как автор бестселлеров New York Times Митхед из AmazingRibs.com, их можно разделить на две категории:

  1. Курильщики с дорогой компенсацией (800 долларов и выше)
  2. Курильщики с дешевой компенсацией (800 долларов и меньше).

Коптильни Cheapo Offset обычно можно найти в местном хозяйственном или крупном магазине по цене от 100 до 300 долларов, и хотя они могут выглядеть мужественно и круто, они могут сильно разочаровать.

Их металл тонкий и не сохраняет тепло. Двери плохо закрываются, и тепло и дым выходят наружу, а также делают их ОЧЕНЬ жадными до топлива и неэффективными, а также сильно подверженными влиянию ветра и дождя.Ножки быстро ржавеют, и через 12 месяцев на открытом воздухе вся работа может оказаться в мусоре.

Дорогой офсетный курильщик , с другой стороны, не является ни тем, ни другим.

Изготовлен из толстого металла, который поглощает и переносит тепло по всей камере приготовления. Двери и заслонки плотно прилегают и обеспечивают хорошую герметичность, так что тепло и дым не выходят наружу.

Они хорошо сделаны, большие и тяжелые, долговечные, и после освоения управления огнем их можно использовать для достижения и поддержания постоянной температуры в любую погоду.

Pros
  • Офсетные коптильни бывают всех форм и размеров, но даже самые маленькие модели по-прежнему смогут легко приготовить 6–8 10-фунтовых свиных плеч
  • Дорогой котел прослужит много лет, если за ним хорошо ухаживать
  • Опять же, дорогая модель сможет легко удерживать тепло благодаря своим толстым металлическим строительным материалам.Вам нужно научиться очень хорошо управлять огнем.
  • Несмотря на то, что они могут вместить много продуктов, вам, возможно, придется поворачивать продукты как можно дальше от топки, чтобы добиться равномерного приготовления
  • Дешевые коптильни со смещением не очень хорошо сконструированы и долго не прослужат, их сложно использовать и может отвадить человека от курения. (Не относится к высококачественным версиям!)
  • Требует много присмотра и наблюдения. Возможно, придется добавлять топливо каждый час. О ночном курении не может быть и речи, если только вы не возражаете против того, чтобы не спать
  • Дешевые офсетные сигареты, продаваемые в крупных магазинах, скорее всего, будут иметь менее чем звездную гарантию. Маловероятно, что крупный магазин будет обрабатывать какие-либо претензии или иметь запасные части

. Вы можете ознакомиться с нашими советами по покупке и обзором лучших офсетных коптилен здесь.

Уродливые курильщики барабанов

Также известная как UDS, эта категория курильщиков настолько проста, насколько это вообще возможно.

Корзина помещается на дно барабана и загружается древесным углем и щепками. Решетка для гриля находится примерно на фут выше корзины для древесного угля, а крышка снова надевается на бочку.Вентиляционные отверстия расположены внизу корзины для угля и на крышке для контроля температуры.

Из-за простой конструкции и небольшого количества деталей многие люди сами строят уродливые барабанные коптильни. Чтобы получить полное руководство, ознакомьтесь с этими замечательными инструкциями от Джона Томаса, создателя и блогера Grilling 24×7.

Есть и другие, более изысканно выглядящие уродливые барабанные коптильни, которые можно купить уже готовыми.

В дополнение к простой конструкции, уродливая барабанная коптильня проста в использовании.

Загрузите корзину для угля, добавьте горящих углей и щепок, добавьте мясо и установите желаемую температуру приготовления с помощью вентиляционных отверстий.

Благодаря такой компактной конструкции внутри барабана очень мало потока воздуха и кислорода. Многие люди утверждают, что могут использовать свои UDS до 12 часов без добавления угля.

Что касается вместимости, то UDS может легко приготовить 4 10-фунтовые свиные лопатки за один раз.

Pros
  • Компактный, не займет много места на террасе
  • Легко собирается дома с небольшим списком деталей, вполне возможно, что это самая дешевая коптильня
  • Может легко поддерживать температуру в течение длительного периода времени с небольшая работа
  • Легко научиться пользоваться
  • Можно использовать как гриль.Вместо того, чтобы добавлять немного зажженного угля в корзину с не зажженным углем, просто зажгите полный дымоход, чтобы приготовить
Минусы
  • Не зря их называют уродливыми барабанными коптильнями! Самодельные коптильни могут не иметь такой формы и блеска, как новые блестящие коптильни
  • Ограниченная мощность приготовления

Грили на пеллетах и ​​коптильни

Они, как правило, очень похожи на офсетные коптильни, о которых говорилось выше. Основное отличие состоит в том, что эти курильщики намного более высокотехнологичны!

Коптильни на пеллетах – это настоящие плиты, работающие по принципу «установил и забыл».Давайте посмотрим, как работает пеллетный гриль.

Они работают от электричества и имеют термометр с регулятором температуры внутри варочной камеры. Вы устанавливаете свою температуру, а электроника поддерживает ее на этом уровне, поэтому она работает подобно духовке.

Воронка заменяет топку, которую можно найти на переносной коптильне. Вы заполняете бункер пищевыми гранулами для копчения, изготовленными из спрессованных опилок. Вы можете думать о гранулах как о мини-бревнах. Эти гранулы подаются шнеком из бункера в небольшую топку внутри коптильни, а металлический стержень внутри топки нагревается и воспламеняет гранулы.

Отсюда термостат с электронным управлением регулирует скорость вращения шнека в топке, контролируя температуру приготовления в гриле. И, конечно же, дым от горящих пеллет придает еде прекрасный вкус.

Pros
  • Предлагаются модели разных размеров, можно приобрести большие модели с дополнительными полками, на которых можно разместить более 10 свиных плеч, а также модели меньшего размера, которые отлично подходят для небольших семей
  • Очень прост в использовании: заполните воронку , включите, установите температуру и уходите
Минусы
  • Один из самых дорогих вариантов в этом списке
  • В основном предназначены только для копчения мяса проникает влага
  • Множество движущихся частей, которые потенциально могут выйти из строя

Щелкните здесь, если хотите взглянуть на некоторые из лучших коптильных аппаратов и грилей на пеллетах, доступных на рынке.

Электрические коптильни

Я рядом со своей хорошо используемой электрической коптильней, загруженной четырьмя цыплятами в походе. Так просто и без помощи рук, я мог наслаждаться компанией, а не концентрироваться на готовке.

Эти типы курильщиков являются воплощением технологии «установи и забудь». Нет древесного угля для розжига, нет необходимости следить за количеством пропана в баллоне или угля, оставшегося в коптильне, нет золы, которую нужно убирать после того, как все сказано и сделано.

Операция проста и не требует усилий.Как правило, у вас есть электрический нагревательный элемент с пластиной наверху для размещения кусков дерева или щепы. Элемент нагревается и делает две вещи: нагревает коптильню до нужной температуры и заставляет дрова тлеть и создавать дым.

Как и многие курильщики, есть электрические коптильни высокого класса, а есть дешевые электрические коптильни.

У более дорогих моделей есть термостат внутри, который регулирует желаемую температуру, а у более дешевых есть просто циферблат. Чем выше циферблат, тем жарче будет внутри, но фактической отметки температуры нет, только от низкой до высокой, и она может варьироваться в зависимости от погоды и других факторов.

Pros
  • Доступны разные размеры; меньшие единицы идеально подходят для приготовления пищи для всей семьи, а большие единицы могут накормить компанию
  • Даже небольшие модели обычно могут вместить много еды. Не менее 2–3 10-фунтовых свиных плеч
  • Маленькая площадь означает, что он занимает меньше места на террасе
  • Очень прост в использовании, положите древесину на тарелку, подключите и поверните циферблат
Минусы
  • Хотя высококачественные устройства могут быть хорошо сконструированы, более дешевые устройства, которые можно найти в вашем хозяйственном магазине, могут быть не такими качественными.Более дешевые устройства плохо удерживают тепло, пропускают дым, что затрудняет получение стабильных результатов.
  • Так как это устройство электрическое, вы должны убедиться, что оно хранится либо внутри, либо под водонепроницаемым чехлом
  • Они предназначены только для использования в качестве коптильни

Щелкнув здесь, вы можете увидеть нашу подборку отобранных вручную список обзоров лучших электрических курильщиков, доступных на момент написания.

Пропановые/газовые коптильни

Этот тип коптильни по стилю и функциональности очень похож на упомянутую выше электрическую коптильню. Вместо электрического элемента, генерирующего тепло и заставляющего дрова тлеть, эту работу выполняет газовая горелка.

В этих коптильнях не обнаружен термостат. У вас может быть биметаллический термометр на дверце коптильни, который вы можете использовать для измерения температуры. Возможно, вам придется немного поиграть с коптильней, чтобы установить желаемую температуру приготовления, но это не сложнее, чем повернуть ручку газа.

Этот тип гриля обычно можно найти в местном хозяйственном или крупном магазине.

Pros
  • Как и их электрические аналоги, эти коптильни бывают разных размеров
  • Небольшие габариты означают, что они занимают меньше места на террасе
  • Очень просты в использовании, просто включите или уменьшите газ, чтобы повысить или понизить температуру
  • Один из самых дешевых вариантов в этом списке.
Минусы.
  • Предназначен только для использования в качестве коптильни
  • Интересует газовая коптильня? Посмотрите наш путеводитель по некоторым из лучших газовых коптилен, доступных сегодня на рынке.

    Кабинетная коптильня / Вертикальные коптильни / Коробчатые коптильни

    Работа этой модели коптильни очень похожа на пулевые коптильни, упомянутые в этой статье. Они бывают разных форм и размеров, но очень просты в конструкции и не имеют большого количества деталей. Они получили свое название, потому что дым проходит через них вертикально, и они чем-то напоминают картотечный шкаф.

    Топливом для этих курильщиков является древесный уголь и дрова. Обычно в нижней части коптильни есть выдвижная камера с буфером между ними.Этот буфер может иметь или не иметь поддон для воды, такой как коптильня. Над углями находится варочная камера с полками для мяса. Вентиляционные отверстия сверху и снизу регулируют температуру.

    На передней части коптильни есть дверцы, дверца для варочной камеры и вторая дверца для угольной камеры. Таким образом, вы можете добавить больше древесного угля или дров, когда это необходимо, не рискуя снизить температуру в коптильне.

    Учитывая их размер, эти коптильни часто встречаются на соревнованиях по барбекю, потому что они могут приготовить все мясо сразу.

    Pros
    • Очень прочная конструкция, прослужит долгие годы, если за ней хорошо ухаживать
    • Мало деталей, которые можно сломать или потерять
    • Несмотря на то, что они бывают разных размеров, они обычно занимают небольшую площадь на террасе
    • Можно приготовить достаточно еды чтобы накормить большое количество людей
    Минусы
    • Один из самых дорогих вариантов в этом списке
    • Учитывая размер камеры приготовления, может потребоваться много времени, чтобы достичь нужной температуры
    • Обычно можно приобрести только в специализированных магазинах в магазинах и в Интернете
    • Предназначен только для использования в качестве коптильни

    Коптильни с гравитационной подачей

    Хотя эти коптильни могут выглядеть похожими на коптильни, описанные выше, на самом деле они очень разные.

    Вместо того, чтобы уголь и топка находились под варочной камерой, сбоку имеется желоб для угля, заполненный древесным углем, чтобы обеспечить постоянную подачу топлива. Эти коптильни почти всегда очень хорошо сконструированы с хорошей изоляцией как в желобе для угля, так и в варочной камере.

    Предназначены для копчения в стиле «установи и забудь», они хорошо изолированы и герметично закрыты, а кислород поступает в коптильню только через вентиляционные отверстия в нижней части угольного желоба.У них также есть вытяжка в верхней части варочной камеры.

    Уголь может гореть в среде с низким содержанием кислорода и не зажечь весь желоб. Затем выхлопная труба втягивает дым в камеру для приготовления пищи, над едой и вокруг нее, а затем выходит из плиты.

    Профессионалы
    • Очень хорошая конструкция
    • Разнообразие размеров, может быть небольшой кухонной единицей на заднем дворе для приготовления пищи для друзей и семьи, а может быть большой единицей для использования работниками общественного питания мясо, такое как грудинка или даже индейка на
    • Из-за низкого содержания кислорода, который может попасть в огонь, и толстой изоляции, этот аппарат представляет собой коптильню типа «настроил и забыл», легко поддерживая температуру до 12 часов
    Минусы
    • Даже самые маленькие устройства очень большие и тяжелые. Только для заядлых любителей барбекю на заднем дворе.
    • Древесный уголь может застрять в желобе и не упасть вниз, когда это необходимо, что приведет к снижению температуры или угасанию огня. Несмотря на то, что гриль очень прост, за ним все равно нужно ухаживать.

    Дровяные печи (WFO)

    © Mark Jenner / FoodFireFriends.com привык к копчению мяса.

    Кроме того, вы можете приготовить воскресное жаркое, испечь всевозможный хлеб, десерты и многое другое.Все, что вы можете приготовить в традиционной кухонной печи, можно приготовить и в WFO, но с приятным усилением вкуса, приготовленным на дровах.

    Хорошие ребята из Texas Oven Co раскрывают свой метод:

    • Разожгите огонь в своем WFO, используя небольшое количество сухих дров.
    • Дайте дровам сгореть до углей, затем подтолкните угли к задней стенке печи.
    • Поместите мясо на противень или сковороду и поместите в духовку, закройте дверцу духовки и заглушите вытяжку, чтобы поддерживать низкую и медленную температуру.
    • Добавьте небольшое количество дров по мере необходимости и заглушите дверь/вентиляционное отверстие, если температура станет слишком высокой, или откройте, если она станет слишком низкой.
    Pros
    • Если у вас уже есть дровяная печь, ее можно использовать как коптильню
    • Может готовить пиццу при очень высоких температурах, готовить мясо на медленном огне, поскольку духовка остывает в течение нескольких часов (WFO удерживает тепло в течение нескольких часов). ОЧЕНЬ долго), а затем можно испечь хлеб и прочее, так как духовка еще больше остынет.
    • Фактор «крутости» у этой печи довольно высок
    Минусы
    • Дровяные печи очень дорогие, не рекомендуется покупать их исключительно для копчения мяса
    • Потребуется много присмотра за детьми, чтобы контролировать убедитесь, что огонь не становится слишком высоким или слишком низким
    • Потребуется постоянный доступ к высушенным в печи дровам

    Свиноварка/коптильня

    Свинокарка – это именно то, на что она похожа: прямоугольная коптильня, специально разработанная для приготовления цельной свинины. Тот факт, что эта коптильня предназначена для копчения целой свинины, не означает, что ее нельзя использовать и для копчения другого мяса.

    Свиноводы могут работать на древесном угле или пропане. Как правило, угольная или пропановая горелка размещается на дне коптильни, затем между источником топлива и решеткой для приготовления пищи должен быть диффузор тепла для защиты лучистого тепла, чтобы мы могли готовить косвенно.

    Есть много разных размеров для свиней разных размеров. Небольшой прибор (используемый для приготовления поросят) будет достаточно большим для среднего барбекю на заднем дворе; в то время как большое устройство на прицепе можно использовать для обслуживания свадьбы.

    Помимо использования в качестве коптильни, некоторые модели могут либо опускать решетки для приготовления пищи, чтобы они были ближе к древесному углю, либо поднимать уголь, чтобы быть ближе к решетке для приготовления пищи. В любом случае, это позволяет использовать коптильню в качестве большого гриля для стейков, гамбургеров и отбивных.

    Pros
    • Прочная конструкция прослужит не одному поколению
    • Может также использоваться в качестве гриля
    • Даже маленькие коптильни могут приготовить большое количество пищи
    • Достаточно большие, чтобы приготовить целых свиней
    • Очень мало движущихся частей
    • Минусы
      • Стоят недешево
      • Очень тяжелые и их трудно передвигать
      • Решётку для приготовления пищи и продукты необходимо снять, чтобы добавить дополнительный огонь

      Коптильни с плитой

      у вас нет возможности коптить на традиционном гриле или коптильне, вам может подойти коптильня на плите.

      Большинство из них представляют собой компактные устройства, в которых продукты располагаются на решетке над щепой или опилками в поддоне. Кастрюля входит в коптильню, а коптильня сидит на горелке вашей плиты. При нагревании элемента щепа или опилки тлеют. После того, как все дрова внутри коптильни сгорят, устройство можно поместить в духовку для завершения приготовления.

      Плюсы
      • Относительно недорогой
      • Идеально подходит для людей, которые по тем или иным причинам не смогли бы коптить еду дома
      Минусы
      • Что бы вы ни делали, это создаст дым на вашей кухне .Вам нужна отличная система вытяжки или будьте готовы к тому, что ваша кухня будет заполнена дымом. Имейте в виду, что детектор дыма может сработать
      • Вкус и текстура будут отличаться от тех, к которым вы привыкли. Влага не может выйти из устройства, поэтому любая приготовленная пища будет очень влажной. Плохо, если вы любите, чтобы в вашем гриле было немного коры
      • Большинство коптилен на плите очень маленькие. Не сможет приготовить большое количество

      Ручные коптильни

      Как и коптильня на плите, ручная коптильня хороша для людей, не имеющих доступа к патио или традиционной коптильне.

      В отличие от традиционных коптильных аппаратов, ручной коптильный аппарат используется только для придания пище дымного аромата, он никоим образом не способствует ее приготовлению.

      Коптильня, обычно работающая от батареи, имеет небольшое отверстие для щепы и длинную трубку, через которую выдувается дым. Поместите трубку в любую закрытую посуду с едой, подожгите чипсы и включите вентилятор в коптильне, чтобы дым попал в еду.

      Поскольку ручная коптильня не нагревается, ее можно использовать для придания копченого вкуса блюдам, которые вы никогда не приготовите в традиционной коптильне.Такие продукты, как сальса, коктейли и паста.

      Pros
      • Простота в использовании
      • Можно использовать на кухне
      • Способен придать дымный вкус продуктам, которые иначе нельзя было бы приготовить на коптильне, включая напитки и жидкости.
      Минусы
      • Что бы вы ни делали, это создаст дым на вашей кухне. Будьте готовы и хорошо проветривайте кухню. Имейте в виду, что детектор дыма может сработать
      • Придает только аромат дыма, не готовит еду

      Угольный гриль

      © Mark Jenner / FoodFireFriends. com

      Угольный гриль-чайник Plane Jane можно легко использовать для копчения пищи, потому что с этим типом гриля легко достигается непрямое приготовление в двух зонах.

      Просто сложите древесный уголь в одну сторону, добавьте немного горящего угля и щепы или кусков сверху, настройте верхние и нижние вентиляционные отверстия для контроля температуры, и вы можете готовить часами.

      Змеиный метод управления древесным углем идеально подходит для такого типа установки, и вы можете легко приготовить рваную свинину или целую грудинку на гриле Weber с помощью этого метода.

      Вы можете поставить одноразовый поддон рядом с углем и добавить поддон для воды, но это не обязательно.

      Плюсы
      • Чайник также можно использовать в качестве гриля
      • Вероятно, самые дешевые коптильни на рынке и в этом списке
      Минусы
      • Угольные грили обычно не вмещают много еды на них
      • 3 901 Кривая обучения выяснить, как открывать и закрывать/настраивать вентиляционные отверстия, чтобы курить медленно и медленно в течение длительного периода времени.

      Чтобы взглянуть на самые лучшие модели, доступные сегодня, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим угольным грилям ​​или моим обзором оригинального чайника Weber.

      Газовый гриль

      © CL-Medien — stock.adobe.com

      Даже газовый гриль можно использовать для копчения мяса! В зависимости от размера вашего гриля, таким образом вы сможете приготовить много или мало еды.

      Ключ к копчению мяса заключается в использовании непрямого метода приготовления, при котором жар идет с одной стороны, а продукты – с другой. Газовый гриль прекрасно подойдет для этой цели!

      Включите одну или две конфорки на гриле и готовьте пищу на противоположной стороне над незажженными конфорками.Если вы хотите увеличить температуру, просто поверните ручку вверх, если вы хотите уменьшить, просто поверните ручку вниз. Простой!

      Для получения дыма добавьте примерно полстакана щепы в мешочек из фольги и поместите его прямо на горелку. Он будет тлеть до часа, пока готовится ваша еда, и вы можете пополнять его новыми пакетами из фольги по мере необходимости.

      Поскольку газовая горелка может находиться далеко от вашей еды, вы можете поставить одноразовую кастрюлю, наполненную горячей водой, под еду поверх незажженной горелки.Таким образом, вода нагревается и передает тепло от «горячей» стороны гриля к более прохладной стороне, где находится еда.

      Pros
      • Если у вас есть газовый гриль, у вас есть коптильня!
      • Простота установки и использования
      • Никаких затрат (если у вас уже есть газовый гриль), кроме фольги, одноразовых сковородок и щепы используйте непрямую сторону гриля
      • Источником топлива является пропан, поэтому подготовьте второй баллон для тех, кто долго готовит.

        Что такое курильщик и что он делает?

        По словам давнего писателя About.com и автора кулинарных книг Деррика Ричеса, коптильня — это кухонное оборудование, которое предназначено для приготовления пищи при низкой температуре и использует древесный дым для придания вкуса пище, которую она готовит.

        Существует множество различных типов коптилен, начиная от небольших электрических устройств, которые можно использовать на балконе своей квартиры, и заканчивая огромными бегемотами на прицепе, которые могут приготовить достаточно еды, чтобы накормить целую армию. Точно так же есть все виды топлива, которые вы можете использовать на разных коптильнях.

        И хотя некоторые курильщики отлично подходят для начинающих, другие лучше оставить для тех, у кого есть опыт.

        Итак, как вы пробиваетесь через множество различных вариантов, чтобы найти правильный для вас?

        На что следует обратить внимание перед покупкой

        Прежде чем мы перейдем к различным категориям курильщиков, важно задать себе несколько вопросов. Ответы на эти вопросы помогут вам выбрать подходящего курильщика.

        Для скольких человек вы будете готовить?

        Очень важно учитывать, сколько еды вы планируете готовить за один раз.

        Будете ли вы когда-нибудь готовить только для своей семьи из четырех человек или будете иногда приглашать семью и друзей, чтобы готовить для 10-12 человек или более?

        Вам нравится устраивать большие собрания из 20+ человек? Будете ли вы готовить на коптильне только одну свиную лопатку или будете готовить сразу целый пир из куриных крылышек, рваной свинины, грудинки и ребрышек?

        Как только вы узнаете, для скольких людей, по вашему мнению, вы будете готовить на регулярной основе, или сколько еды вы планируете регулярно готовить за один раз, вы сможете лучше определиться с необходимой вам емкостью для приготовления пищи. курильщик.

        Какой вид топлива вы будете использовать?

        Коптильни бывают всех форм и размеров; Кроме того, существует множество различных источников топлива, которые можно использовать для приготовления пищи:

        1. Древесно-угольные брикеты
        2. Натуральный кусковой уголь
        3. Древесные бревна/куски/щепа
        4. Древесные гранулы
        5. Электричество
        6. Газ (пропан)

        Хотя все они являются отличными источниками топлива, вы должны помнить о нескольких вещах, которые могут исключить выбор одного из них.

        Можно ли в вашей квартире/многоквартирном доме разводить древесный уголь?

        Можете ли вы легко доставить источник электроэнергии туда, где вы собираетесь хранить и использовать коптильню?

        Есть ли у вас легкий доступ к запасу бревен? Или баллоны с природным газом/пропаном?

        Вы бы предпочли простоту и удобство почти мгновенной возможности готовить на электричестве или газе в любой момент? Или вы бы предпочли, и у вас есть терпение, чтобы медленно разводить и постоянно поддерживать огонь на дровах или древесном угле?

        Вы хотите пройти обучение и разобраться в тонкостях управления температурой на дровах или древесном угле? Или вы бы предпочли точность и простоту простого «поворота циферблата» для контроля температуры на газовой или электрической коптильне?

        Хотя нет необходимости сразу же определять желаемый вид топлива, это поможет вам исключить различные стили курения.

        Простота использования

        Некоторые коптильни проще в использовании, чем другие.

        Некоторые используют технологию «настроил и забыл», другие имеют кривую обучения, которая потребует от вас нескольких поваров, а третьи будут иметь кривую обучения, которая даже после того, как вы освоите их, потребует от вас постоянного присмотра нет неважно, сколько поваров у тебя за плечами.

        Если вы относитесь к тому типу людей, которые не хотят следить за своим грилем или хотят иметь возможность приготовить еду вечером и выспаться, пока она готовится при заданной температуре , вам следует рассмотреть тип курильщика, который не требует присмотра за детьми.

        Если вы думаете, что вам понравится управлять огнем, а также настраивать и регулировать температуру вручную, тогда ищите вариант сжигания древесного угля или дерева.

        Если вам нужна точность «настроил и забыл», когда вы можете начать готовить, установить температуру, а затем уйти на несколько часов, выберите электрическую коптильню или коптильню на пеллетах.

        Если вы хотите что-то среднее, вы можете выбрать газ.

        Хотите ли вы иметь возможность делать что-то еще помимо курения?

        Некоторые из перечисленных ниже вариантов могут не только курить.

        Многие могут обжаривать на сильном огне стейки, курицу и отбивные. Другие могут даже испечь хлеб и приготовить пиццу качества пиццерии.

        Если у вас уже есть гриль, вам может понадобиться автономная коптильня.

        Убедитесь, что вы точно знаете, какие виды приготовления пищи вы хотите, чтобы коптильня готовила, прежде чем рассматривать варианты. Вам нужна коптильня для одного рабочего места или многоцелевой гриль, коптильня и печь на открытом воздухе?

        Вы хотите, чтобы он был портативным?

        Если вы похожи на меня, вас могут иногда приглашать в дома и хижины друзей, и вы захотите иметь возможность взять с собой курильщик.Или вы можете взять его в поход или в отпуск.

        Для этого вам понадобится коптильня, которую можно легко перевозить в кузове пикапа или в багажнике автомобиля.

        Заранее зная, собираетесь ли вы путешествовать со своей коптильней, и зная свои ограничения на то, как вы можете ее транспортировать, вы можете немного облегчить это решение.

        Каков ваш бюджет?

        Коптильни можно купить всего за 100 долларов, а расходы могут легко вырасти до 1000 долларов.

        Как и все, что мы покупаем, чем больше мы тратим, тем выше качество. Знание того, каков ваш бюджет, поможет избавиться от некоторых из более дорогих предметов еще до того, как вы начнете искать, и облегчит окончательное решение.

        Будь реалистом. Установите бюджет и придерживайтесь его, и не поддавайтесь на более дорогие модели, которые вы действительно не можете себе позволить. Вы можете приготовить фантастическую еду на моделях стоимостью всего пару сотен долларов, так что не чувствуйте себя обязанным переплачивать.

        Однако, лично я считаю, что более экономный покупатель покупает качественные один раз, а не бюджетные версии снова и снова.Плата за качество в начале может сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, избегая затрат на техническое обслуживание или «замену», когда модели более низкого качества начинают выходить из строя через несколько коротких месяцев или лет.

        Кто будет обслуживать?

        Многие люди часто упускают это из виду.

        Коптильни варьируются от простых инструментов, состоящих всего из полудюжины деталей, до очень сложных единиц электрического оборудования, состоящих из сотен компонентов и движущихся частей.

        Важно иметь возможность получить надежную поддержку, если что-то пойдет не так.

        В то время как интернет-магазины и крупные магазины могут соблазнить вас низкой ценой, вы должны быть уверены, что если что-то пойдет не так, либо компания, продавшая вам коптильню, либо сам производитель смогут вам помочь.

        Заключение

        Мы надеемся, что этот подробный обзор всех многочисленных типов курильщиков немного облегчил вам выбор, какой из них подходит именно вам.

        Что ты думаешь? Мы ничего не пропустили? Не забудьте оставить нам комментарий ниже с вашими мыслями.

        Приятного курения!

        Лучшие курильщики 2022 года — Отзыв

        Авторы и права: Отзыв / Линдси Д. Мэттисон

        Пропановая коптильня ThermoTemp, созданная мастером, произвела на нас самое сильное впечатление, создав очень нежную грудинку со вкусом копчения, вкус которой был лучше, чем у конкурентов.

        Кредит: Отзыв / Линдсей Д. Мэттсион

        Cuisinart в форме пули был одним из самых дешевых курильщиков, которые мы тестировали, но все же превзошел многие другие.

        Как мы тестировали доступных курильщиков

        Авторы: Отзыв / Линдси Д. Мэттисон

        Мы сравнили пропановые, угольные и электрические коптильни, чтобы найти самую доступную коптильню.

        Тестер

        Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный шеф-повар и любитель активного отдыха. В летнее время вы найдете меня жарящим гамбургеры во внутреннем дворике, готовящим свиную лопатку на коптильне или жарящим якитори на костре.Если я могу приготовить это снаружи, я буду!

        Одна вещь, которую я усвоил за эти годы, это важность наличия надежного курильщика. Лучший способ укрепить уверенность в своей игре питмастера — это коптильня, которая может похвастаться точным контролем температуры и сохранением тепла без необходимости возиться с настройками каждые 30 минут. Это также повышает вероятность того, что вы захотите использовать его на регулярной основе. Я буду рад помочь вам найти то, что подходит именно вам!

        Испытания

        Используя в качестве отправной точки свое обучение и многолетний опыт работы на гриле, я часами изучал новейшие, лучшие и самые популярные продукты стоимостью менее 500 долларов.Используя цену, качество и репутацию бренда, чтобы сузить область поиска, я выбрал девять моделей с высокими оценками, доступных в популярных торговых точках, таких как Amazon, Home Depot и Lowes, для тестирования. После получения тестовых кандидатов я построил каждого из них.

        После этого я мог бы провести любое количество тестов, чтобы оценить его способность удерживать низкотемпературное тепло в течение продолжительных периодов времени. Но я хотел посмотреть, как каждая модель справится с самой сложной задачей: копчением грудинки. Мой наставник в кулинарной школе был известен тем, что говорил: «Грудинка, не рискуй.«Это потому, что эти жесткие куски мяса сложно готовить. У них тонны внутримышечного жира и соединительной ткани, которым требуются часы при низких температурах, чтобы расщепиться на коллаген и сделать мясо сочным и нежным. Кроме того, их большой размер делает их дорогими, и превращать их в сухую хоккейную шайбу, безусловно, пустая трата денег.

        Итак, для наших коптильных задач я выбрал грудинку. Я установил температуру каждого продукта на 250 ° F и добавил обрезанную грудинку, просто приправленную солью и перцем (чтобы мы могли попробовать аромат, который каждый курильщик добавлял к мясу).Когда внутренняя температура грудинки достигла 165 ° F на термометре зонда, я плотно завернул ее в алюминиевую фольгу и положил обратно, пока она не достигла 202 ° F. Этот процесс занимал от 8 до 11 часов, в зависимости от размера грудинки.

        Попутно я смог оценить несколько важнейших элементов. Достиг ли он заданной температуры или стал слишком горячим или холодным? Легко ли было определить температуру внутри коптильни? Мог ли он поддерживать постоянную температуру во время дыма, или мне приходилось возиться с циферблатами, чтобы держать его там, где я хотел? Когда дело дошло до топлива, оно выдуло пропан или уголь быстрее, чем должно? Имелись ли в нем контейнер для щепы и поддон для воды, и были ли они достаточно большими? И, наконец, было ли у грудинки колечко дыма или глубоко копченый аромат, получилось ли оно сочным и влажным?

        Кредит: Отзыв / Линдси Д.Mattison

        Мы сравнили, видны ли кольца дыма на готовых грудинках.

        Я закончил нашу оценку, оценив внешний вид и качество сборки. Продукты, которые гремели и тряслись, теряли баллы, а модели, которые были построены на века и легко перемещались, получали бонусные баллы. Я посмотрел на расположение вентиляционных отверстий, поддонов для жира или золы и решеток гриля, чтобы убедиться, что они хорошо спроектированы и легко чистятся. После подсчета баллов некоторые из этих вариантов дизайна сильно повлияли на общий рейтинг гриля.

        Что нужно знать о курильщиках

        Вам может быть интересно, зачем тратить деньги на коптильню, если можно просто взломать свой газовый или угольный гриль, чтобы получить дым? Это верно; Обычный гриль легко настроить на непрямой жар, положить пакет щепы из фольги на горячую сторону и положить грудинку на более холодную сторону. Это позволит получить как правильную температуру, так и дымные условия коптильни, так зачем вам тратить лишнюю монету?

        В отличие от вашего гриля, эти уличные приборы специально разработаны для удержания низкотемпературного тепла в течение длительного периода времени.Вы можете использовать непрямой нагрев на обычном гриле, но вы можете увидеть скачки температуры (особенно при добавлении новых кусочков древесного угля). Это может привести к тому, что мясо схватится и станет слишком жевательным.

        Коптильня — лучший способ разбить жесткие нарезки на нежные кусочки, придав пище аромат дыма. У них обычно есть встроенный контейнер для чипсов и поддон для воды, которые сохраняют пищу сочной и влажной во время приготовления. Или, в случае с угольными моделями, угольная подушка намного больше, чем у обычного гриля, что позволяет добавлять незажженный уголь для поддержания огня в течение длительного времени копчения.Если вы выберете газовую или электрическую модель, все будет еще проще: просто настроил и забыл. Как только вы повернете циферблат или установите цифровой термостат, он будет поддерживать желаемую температуру столько, сколько вам нужно. Без возни, без суеты.

        Что искать в коптильне

        Хорошо, вы проданы? Теперь давайте поговорим об основных компонентах, будь то газ, уголь или электричество (через минуту мы углубимся в эти дебаты). Наиболее важным фактором является контроль температуры. В идеале вы хотите иметь возможность установить температуру и уйти, как духовка.Это означает, что у курильщика должен быть какой-то циферблат, электрический термостат или система вентиляции. Еще лучше, если у курильщика есть термометр, показывающий внутреннюю температуру (хотя вы всегда можете добавить его, если его нет в комплекте).

        Далее вам нужно взглянуть на поддон для воды или капель и поддон для щепы. Некоторые коптильни могут использовать любой тип древесной щепы, в то время как другим больше подходят древесные гранулы. Угольные грили не имеют бункера для щепы, поэтому для копчения можно использовать даже большие куски древесины.Подумайте, какой тип дыма вы хотите добавить в свою еду, и действуйте соответственно. Вы также должны убедиться, что деревянный ящик доступен; нет ничего хуже, чем залезть внутрь коптильни для дыма. Когда дело доходит до съемного резервуара для воды, он вам нужен. Он создает влажную среду во время приготовления пищи, что абсолютно необходимо для сохранения влажности пищи во время длительного копчения (например, грудинки или рваной свинины). Емкость для воды не обязательно должна быть огромной, но вам нужно, чтобы она вмещала не менее литра воды.

        Авторы и права: Отзыв / Линдси М. Мэттисон

        Древесная щепа придает мясу аромат копчения.

        Затем вам нужно определить размер внутри коптильни. Если вы хотите закоптить индейку на День Благодарения, вы должны убедиться, что она подойдет, прежде чем совершить покупку! Некоторые курильщики также имеют несколько стоек. Это полезно, если вы хотите коптить несколько предметов одновременно, но обратите внимание на ширину, глубину и высоту каждой стойки.Тот факт, что у него шесть стоек, не означает, что у вас будет место для копчения шести свиных плеч.

        Наконец, подумайте обо всем остальном. У него есть ручки для перемещения? Будете ли вы хранить его в гараже или сарае, делая колеса необходимостью? Как насчет покрытия, чтобы оно не ржавело под дождем? Достаточно ли он прочный, чтобы прослужить несколько лет? Некоторые из этих, казалось бы, эстетичных решений могут иметь огромное значение для вашего решения двигаться вперед.

        Дрова, газ, уголь или электричество — что выбрать?

        У большинства людей есть довольно глубоко укоренившиеся чувства к газовым или угольным грилям, но когда дело доходит до курильщиков, все ставки отменяются. Аромат дыма исходит от древесных гранул или щепы, а не от источника топлива, так как это влияет на ваше решение о покупке?

        Перво-наперво: если вы планируете участвовать в соревнованиях по барбекю, выберите модель для сжигания дров или древесного угля. Эти коптильни используют древесину в качестве топлива и, как правило, не требуют добавления какой-либо древесной щепы (хотя мы любим подбрасывать горсть древесной стружки в коптильню, чтобы придать мясу дополнительный аромат). Причина, по которой эти курильщики оцениваются для участия в соревнованиях, заключается в том, что они требуют навыков для работы.Установка температуры требует некоторой практики в управлении потоком воздуха через вентиляционные отверстия коптильни. Откройте их полностью, и вы подожжете угли, чтобы создать сильный жар; закрой их, чтобы перекрыть кислород и понизить температуру. Что касается топлива, вам понадобится около 20-фунтового мешка древесного угля для 8-10-часового сеанса курения, как мы делали для этих тестов с углем.

        Кроме того, есть электрические коптильни, которые, вероятно, проще всего использовать. Подключите их и установите температуру, и вы отправляетесь на гонки.Не нужно беспокоиться о топливе, но вам все равно нужно подобрать древесные гранулы или щепу, чтобы создать дымную среду. К сожалению, электрические продукты, как правило, придают еде наименьшее количество аромата, так как трудно поджечь древесную стружку над электрическим элементом.

        Наконец, газовые коптильни почти так же просты в использовании, как и электрические модели, с тем же принципом «установил и забыл». Но они могут придать вашей еде серьезное количество аромата дыма, потому что настоящее пламя лучше справляется с получением дыма из древесной щепы.В отличие от обычных газовых грилей, BTU — британские тепловые единицы — здесь не важны, потому что вы не пытаетесь разогреть гриль до максимума. И прежде чем вы начнете беспокоиться о том, что у вас закончился пропан, не беспокойтесь. Стандартный баллон с пропаном может производить примерно 430 000 БТЕ. Например, наша коптильня Masterbuild-победитель потребляет около 7500 БТЕ в час, а это означает, что вы можете готовить до 57 часов в одном резервуаре. Тем не менее, никогда не помешает иметь запасной бак на всякий случай; нет ничего хуже, чем кончиться топливо в середине груди.

        Так какой из них подходит именно вам? Из-за вкуса, преимуществ «установи и забудь» и денег я выберу пропановые варианты. Но правильный коптильню для вас зависит от ваших потребностей.

        А как насчет коптилен на пеллетах, дровяных дровяных коптильнях и грилях Камадо?

        Мы исключили из нашей тестовой группы коптильни на пеллетах, дровяные коптильни и грили Kamado (например, Big Green Egg). По нашему опыту, недорогие дровяные коптильни сложны в использовании. Более дорогие работают лучше, но они все еще достаточно сложны в использовании, поэтому мы оставляем их для настоящих энтузиастов курения.Точно так же модели с пеллетами, доступные менее чем за 500 долларов, проблематичны: бункеры, которые подают пеллеты к источнику огня, просто ненадежны. Они ломаются, или гранулы прилипают к стенке шнека и не попадают в котёл для сжигания. Это не только означает, что ваша еда не будет копченой, но также означает, что коптильня никогда не достигнет нужного уровня нагрева. У нас был хороший личный опыт работы с грилями Traeger, но эти модели стоили более 500 долларов, поэтому мы решили исключить пеллетные грили из этого раунда тестов.

        Мы также пропустили грили камадо во время этого раунда испытаний. Нам очень нравится наше Big Green Egg, но эти грили в основном угольные. Их можно превратить в уличные печи и коптильни с помощью дополнительных аксессуаров, но на этот раз мы хотели сосредоточиться на моделях, специально разработанных для использования в качестве коптильни.


        Другие курильщики, которые мы тестировали

        Дополнительные статьи, которые могут вам понравиться

        Smokers Choice — Home

        Мы добавили в магазин Loyal~n~Save Swag несколько невероятных новинок, которые вы точно не захотите пропустить. От модов для вейпов до баков, атомайзеров, одежды и МНОГОЕ ДРУГОГО у нас есть несколько серьезных наград, которые вы обязательно захотите. Вы присмотрели этот новый суб-омный бак, но не хотите выкладывать деньги, чтобы получить его? Ну теперь не надо! Просто обменяйте баллы, которые вы уже заработали за покупки в наших магазинах, откиньтесь на спинку кресла и просто подождите, пока товар прибудет. Включение вашего SWAG еще никогда не было таким простым, не говоря уже о вознаграждении. Вот лишь пример некоторых наших новинок.

        Амазонское эхо-шоу
        100 000 баллов

        Highlights Динамики премиум-класса с обработкой Dolby позволяют транслировать музыку и книги с четким стереозвуком.С ярким 10-дюймовым HD-экраном для просмотра видео, фильмов и телешоу — в новом дизайне ткани Попросите Alexa посмотреть тексты песен и обложки альбомов с помощью Amazon Music. Просто попросите Alexa показать вам рецепт, смотрите телепередачи и спортивные трансляции с Hulu, звоните по видеосвязи или смотрите, кто стоит у входной двери.

        Амазонское эхо
        50 000 баллов

        Echo подключается к Alexa — облачному голосовому сервису — для воспроизведения музыки, совершения звонков, вопросов, проверки календаря, погоды, дорожного движения, спортивных результатов и многого другого — мгновенно.Просто запросите песню, исполнителя или жанр в Amazon Music, Spotify, Pandora и других сервисах. Благодаря мультирумной музыке вы можете воспроизводить музыку на совместимых устройствах Echo в разных комнатах.

        Амазонка Эхо Точка
        25 000 баллов

        Amazon Echo Dot интуитивно понятен и адаптируется, это больше, чем просто умный динамик. Делает отличный вариант подарка для друзей и семьи.Amazon Echo Dot имеет эргономичный дизайн и станет вашим маленьким помощником, который легко впишется в любую комнату! Добавить удобство и комфорт в вашу повседневную жизнь еще никогда не было так просто.

        Ходди Vape Life
        15 000 баллов

        Худди с логотипом Vapers Choic. Согрейтесь с нашей флисовой толстовкой унисекс с логотипом и боковыми карманами; ребристые манжеты и пояс.

        Протон
        65 000 баллов

        В комплект PLEX входит новейшая катушка Plexus на 0,13 Ом, которая также подходит для оригинального SCION и SCION II. Трехъядерный Plexus имеет три катушки вместо одной, чтобы улучшить вкус, увеличить производство пара и увеличить срок службы. Танк Plex также имеет усовершенствованную выдвижную верхнюю крышку.

        Стартовый комплект HELIX Lumi Mesh
        18 000 баллов

        Horizon FALCON KING Mesh Sub-Ohm Tank действительно расширяет феноменальную серию сеток Falcon, демонстрируя совершенно новый внешний дизайн с красивой металлической конструкцией и замысловатым капельным наконечником из смолы, а также представляет новые катушки Falcon M-Dual и M1+ Mesh.

        Фримакс
        28 000 баллов
        65 000 баллов

        Horizon FALCON KING Mesh Sub-Ohm Tank действительно расширяет феноменальную серию сеток Falcon, демонстрируя совершенно новый внешний дизайн с красивой металлической конструкцией и замысловатым капельным наконечником из смолы, а также представляет новые катушки Falcon M-Dual и M1+ Mesh.

        SmokinTex Электрические коптильни для барбекю | Коммерческие коптильни, электрические коптильни для дома и общественного питания

        SmokinTex секрет идеальных копченостей!

        Чек наш SmokinTex Форумы с отличными рецептами и советами по курению!

        СмокинТекс электрические коптильни для домашнего и коммерческого использования делают старинное шашлык из ямы и вкуснейшие натуральные продукты, копченые на дровах.Наш электрические коптильни создают превосходный вкус дыма и нежную, влажную пищу каждый время. В коптильне для мяса SmokinTex пища медленно приготовленный, по-настоящему древесный дым. Низкий, медленный, равномерный нагрев бережно относится к еде — вы действительно можете почувствуй разницу!

        Нужен курильщик из ресторана? Наш простой дизайн делает наши коптильни долговечными и долговечными грубое обращение и часы использования. Многие повара, рестораны и грузовики с едой используют наши замечательные коптильни для барбекю! Закажите сегодня!

        Посмотреть наш SmokinTex Коммерческие курильщики здесь.

        SmokinTex курильщики заставят вас готовить, как профессиональный повар, каждую время! У нас также есть отличный шашлык SmokinTex Форум и Pinterest вам в помощь узнать о Электрический барбекю SmokinTex курильщик печи. Все наши электрические курильщики — ресторанное качество — домашние версии так же эффективны как наши коммерческие модели. Они экономичны (не нагревая дом при приготовлении большого обеда-это все делается на улице!) и каждая модель прост в использовании.Готовьте сразу всю еду с мясом и овощами/гарнирами все сразу в коптильне! Или вы можете использовать барбекю SmokinTex. Электрокоптильня как держит печь. Курильщики барбекю SmokinTex отлично подходят для кето-диеты.

        Наши инструкции помогут вам через оборудование, наш раздел FAQ ответит на многие ваши вопросы, и вы можете позвонить нам по телефону 888-922-1511 или напишите нам по адресу [email protected] в любое время.

        Не забудьте подписать на наши БЕСПЛАТНО в месяц информационный бюллетень с рецептами барбекю, советами, специальными предложениями и многим другим информация о приготовление пищи на свежем воздухе и опыт SmokinTex !

        Получите барбекю SmokinTex Электрокурильщик сегодня!

        .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.