Крапива – одно из средств для похудения. Свойства и рецепты
Многие не заслуженно считают крапиву сорняком, и очень ошибаются, ведь она источник многих питательных веществ, а значит полезна для организма. Еще с давних времен траву использовали для лечения многих недугов. Сегодня она применяется как составляющая в медицине, в частности в диетах для похудения.
Крапива наделена высоким содержанием белка, в ней много селена и железа. Кроме того, в ней много витамина А, С, К, Е. Учитывая все эти качества крапивы, применяются практически все ее части, включая листья,которые богаты витаминами, минералами и корни, в которых сосредоточены жирные кислоты и полисахариды.
Давайте подробнее остановимся на полезных свойствах крапивы.
— Эта трава наделена сосудосуживающими свойствами, что делает ее полезным средством для остановки кровотечений.
— Она наделена способностью очищать организм от шлаков и токсинов. Именно этому качеству крапива достаточно широко применяется в программах для похудения.
— Она выводит из организма кислотные отходы. — Крапиву используют при различных заболеваниях, например, печени, камнях в почках или подагре. — Она является мощным средством от перхоти и помогает в оздоровлении волос, что уже давно по достоинству оценили многие девушки и женщины. — Крапива является отличным мочегонным, способным выводить из организма лишнюю жидкость, уменьшая при этом воспаление мочевых путей. — У нее антивирусные и антимикробные свойства. — Крапива помогает устранить целлюлит, а также снизить вес. Не менее действенным средством для похудения являются таблетки «Лида», приобрести которые по самым доступным ценам предлагает интернет-магазин Lida-Dali.in.ua. Перейдите по ссылке, и на этом сайте вы сможете максимально подробно ознакомиться со свойствами данных таблеток для похудения, принципом действия таблеток, а также ценами.
Крапива — средство для похудения
Крапива станет отличной помощницей для тех, кто решил ускорить процесс снижения своего веса, ведь в состав это травы входит серотонин и ацетилхолин, способные подавлять аппетит. Выпив перед едой чашку настоя или чая из крапивы, можно уменьшить ощущение голода, а значит легко выдержать любое ограничение во время диеты. Именно поэтому при похудении крапива рекомендуется диетологами. Листья крапивы можно использовать для приготовления различных блюд, включая чаи, настои, отвары, а также диетические супы и салаты. Несколько советов, как употреблять чай из крапивы для похудения Принимая травяной чай или отвар крапивы для похудения, максимально важно выполнить такую процедуру — пить его теплыми и не менее, чем за 20 минут до приема еды. Желательно с лимонным соком, так как этим повышается очищающее действие напитка из крапивы. Если после приема отвара из крапивы еще и дать 15-ти минутную физическую нагрузку, свойства напитка усилятся, соответственно жиры намного быстрее будут сжигаться. Не стоит пить более 3-х чашек чая или отвара за день, это тоже может навредить здоровью. Чтобы процесс похудения ускорить, необходимо в обязательном порядке сочетать настой из крапивы с низкокалорийной диетой, а также физическими упражнениями.
Отвар крапивы
- 1 горсть свежих листьев крапивы или 1 ч.л. сушеной
- ½ ч.л. сока лимона
- 250 гр. воды
В кипящую воду опускаем свежие или сушеные листья крапивы. Даем покипеть 3-5 минут. Когда отвар немного остынет, добавляем лимонный сок Пить отвар из крапивы теплым.
Настой крапивы
- 250 гр. воды
- 1-2 ст.л. крапивы
- 1 ч.л. меда
В термос кладем крапиву, заливаем кипятком и укутав, даем настояться пять минут. Процеживаем и оставляем настой немного остыть. Добавляем мед. Пить крапиву в теплым виде.
Еще с листьями крапивы можно приготовить вкусные и полезные диетические блюда, которые также используются для похудения.
Суп из крапивы для похудения
- Горсть свежих листьев крапивы (только верхние молодые листья)
- 1 луковица
- 1 небольшой кабачок
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп)
Листья крапивы моем и мелко нарезаем. Лук нарезаем кубиками и обжариваем в оливковом масле, добавляем щепотку соли. Кабачок также нарезаем кубиками. Воду доводим до кипения, кладем туда обжаренный лук, кабачок и варим на медленном огне 20 минут. Затем солим, добавляем зелень, крапиву и варим еще 2-3 минуты. При желании добавляем немного любимых специй.
Салат из крапивы
- 40 гр. свежих листьев крапивы
- 50 гр. отварных грибов
- 1 зубок чеснока
- Соль по вкусу
- 2 отварных яйца
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
Крапиву ошпариваем кипятком и мелко нарезаем. Грибы мелко нарезаем, чеснок измельчаем, нарезаем яйца. Все ингредиенты смешиваем, солим и поливаем оливковым маслом.
Поговорив о полезных свойствах крапивы, нельзя не остановится и противопоказаниях. Несмотря на то, что крапива является очень полезной, имеются и некоторые противопоказания к ее употреблению. Это — гипертоническая болезнь, крапива не рекомендуется тем, у кого повышенная свертываемость крови, аллергическая реакция на крапиву, отеки из-за почечной или сердечной недостаточности. И напоследок, хочется сказать самое главное, сама по себе крапива малоэффективна как средство для похудения, поэтому стройной фигуру быстро не сделает. Она может выступать только лишь как вспомогательное дополнение к низкокалорийной диете, помогая тем самым ускорить снижение веса. Кроме того, крапива станет отличным подспорьем к ежедневным физическим тренировкам, так как способна улучшить обмен веществ и снизить аппетит.
Узнаем как заварить крапиву для волос? Узнаем как будет правильно заварить крапиву для мытья и ополаскивания волос
Крапива — очень распространенное растение, встречающаяся во многих странах, фактически на любом континенте, почти на каждой обочине дороги. Может быть, из-за этого люди и не обращают на нее должного внимания.
А между тем она помогает при таких болезнях, как воспаление желчного пузыря, заболевания дыхательных путей, туберкулез, плохая свертываемости крови и других.
Отвары из нее достаточно популярны в косметологии, так как являются очень эффективными и в то же время простыми, общедоступными, а иногда бесплатными. Крапива укрепляет луковицы, насыщает волосы витаминами и дарит им блеск и шелковистость. Как заваривать крапиву для волос, использовать ее в качестве отваров, масок и масла, пойдет речь в этой статье.
Как собрать и просушить крапиву
Потребуются ножницы, перчатки и пакет или корзина, куда трава будет складываться.
Выбирают неповрежденное болезнями растение с зелеными, нестарыми листьями. Лучше всего собирать ее в первой половине дня, когда высохнет роса и стоит сухая погода (влажное растение попросту может сгнить). Срезают верхнюю часть стебля крапивы.
Тонкий ее слой выкладывают на бумаге и сушат либо в тени на свежем воздухе, либо в проветриваемом помещении. Примерно через пять-семь дней, если его время от времени переворачивать, растение будет готовым.
Так как крапиву заварить для мытья волос можно в течение двух лет после сборки, нужно правильно ее хранить. Для этого подойдут стеклянные банки, пакеты из бумаги или хлопчатобумажная ткань.
Полезные свойства
Многие считают крапиву просто сорняком. А между тем она является достаточно полезным лекарством. Помимо своих других целебных свойств, растение полезно для укрепления волос. Оно придает им блеск, шелковистость и мягкость.
Как действует
В крапиве содержится множество полезных веществ:
- витамин А помогает росту волос, пробуждает луковицы и заживляет ранки;
- витамин С — усиливает кровообращение и насыщает кислородом ткани;
- витамин К — делает блестящими и насыщенными;
- каротин — нормализует сальные железы, что особенно полезно для жирных волос;
- органические кислоты улучшают обменные процессы в корнях.
Кроме того:
- насыщают и улучшают структуру волос витамины С, К, Е, группа В, сера, железо, марганец, алюминий, барий, фитонциды, дубильные вещества, флавониды;
- по аскорбиновой кислоте крапива богаче лимона в десять раз.
А также это растение:
- предотвращает выпадение и способствует росту волос;
- избавляет от сухости кожи;
- регулирует деятельность сальных желез, успокаивает зуд, устраняет перхоть;
- предотвращает сечение кончиков.
Как заварить крапиву для волос
Для втирания измельчают листья и корни растения, две столовые ложки заливают двумястами миллилитрами воды и варят в течение получаса на слабом огне, после чего остужают и профильтровывают. Такой способ приготовления подходит для корней.
Чтобы средство было более эффективным, нужно знать, как правильно заварить крапиву для ополаскивания волос. Берутся пятьсот грамм листьев, заливаются водой и доводятся до кипения. После остывания и фильтрования отвар готов к применению. Не стоит варить крапиву для ополаскивания в кипящей воде, так как многие ее полезные свойства, хорошо действующие на состояние волос, при этом потеряются.
Как заварить свежую крапиву для ополаскивания волос
Обычно пряди ополаскивают после мытья головы с шампунем и использования кондиционера. Отвар должен быть процеженным через мелкое сито, чтобы листочки не оставались на волосах.
Для достижения оптимального эффекта, необходимо соблюдать определенные правила, как заварить крапиву для ополаскивания волос:
отвар разводят в теплой воде в соотношении один к четырем;
для смягчения можно добавить одну чайную ложку соды;
разбавленную жидкость выливают в таз;
склоняются над ним и поливают волосы в течение пяти минут;
далее оборачивают полотенцем, но не вытирают насухо;
волосы сохнут постепенно при комнатной температуре.
Полоскания проводят комплексно, через день, на протяжении месяца. После этого можно сделать месячный перерыв и снова повторить процедуры.
Рецепты для сухих волос
Для этого типа прекрасно подойдет сочетание крапивы с ромашкой, даже если просто ополаскивать локоны после того, как заварить крапиву для волос. Блондинкам от природы и крашенным эти травы особенно подойдут, ведь они не обладают красящим эффектом.
Можно приготовить маску на основе отвара из коры дуба и крапивы, куда добавить ромашку и нанести на волосы, продержав смесь минимум один час.
Для ослабленных сухих прядей пойдет на пользу сочетание крапивы и двудомной мать-и-мачехи. После того как заварить крапиву для волос, нужно остудить отвар — и можно полоскать им свои локоны.
Еще один рецепт для сухих волос — маска, в состав которой входит мед, облепиха и крапива. Ягоды измельчают, добавляют в них мед, а затем три столовых ложки отвара крапивы. Помимо питательного эффекта, маска поможет осветлить волосы, если к ингредиентам добавить лимон.
Также можно приготовить крем. Для этого берется бальзам, который хорошо подходит вашим волосам, настойка крапивы и витамины В12 и Е. Приготовленный кондиционер будет хорошим питательным средством, благодаря чему локоны приобретут силу и блеск, а также станут легче расчесываться.
Рецепты для жирных волос
Для повышения тонуса обладательницам этого типа волос необходимо применять минералы. В этих целях подойдет нормализующая и очищающая маска из крапивы и голубой глины, которые смешивают в пропорции один к двум и наносятся. Состав нужно оставить на голове до высыхания. Смывать такую смесь лучше крапивным отваром, так будет сильнее эффект. Как заварить крапиву для ополаскивания волос, описано выше.
Чтобы избавиться от перхоти, отвар растения смешивают с яблочным уксусом и мякишем хлеба. Маску втирают в корни. Процедура повторяется через день.
Чтобы утолщить истонченные волосы, к отвару добавляют желатин и тоник (чтобы легче отмыть).
Еще один хороший рецепт: берутся семена розмарина, репейное масло и крапива в равных пропорциях. Смесь заливается стаканом воды и втирается в корни один раз в день.
Быстрого эффекта удастся добиться используя чистотел и крапиву. Сушеные травы заливаются горячей водой, добавляются календула и пустырник. Жидкость втирается в волосы, начиная от корней и до самых кончиков, в течение двух недель. В итоге восстанавливается и кожа головы, и волосы. А входящий в состав пустырник к тому же вылечит поврежденные кончики и защитит пряди от внешней агрессивной среды.
Рецепты для ускорения роста волос
Чтобы локоны радовали своих обладателей каждый день не только общим состоянием, но и количеством, используют крапиву для предотвращения выпадения. Однако ее не рекомендуется применять для слишком сухих, окрашенных в блонд волос, так как этиловый спирт может сильно высушить пряди.
По две ложки водки и отвара перемешивается. Можно добавить также цветочки хмеля в масле или настое. Приготовленная смесь наносится на корни и оставляется на два часа.
От себореи и облысения поможет отвар из крапивы и хвоща. Травы измельчаются в порошок, заливаются горячей водой и настаиваются шесть часов. Отвар помогает понизить зуд и способствует укреплению прядей.
Вот как правильно заваривать крапиву для волос при облысении в пожилом возрасте: в приготовленные листья добавляется аир, заливается заваркой черного чая и через несколько часов наносится на волосы.
Маски из крапивы
Кроме как заварить крапиву для полоскания волос, время от времени делайте из нее маски, это полезно. Это поможет насытить корни и ускорить рост локонов. В зависимости от целей, ингредиенты для них могут различаться. Все маски наносятся на чистые волосы на полчаса. После нанесения надевают шапочку для душа и обматывают голову полотенцем. Так удастся добиться лучшего результата.
Вот несколько интересных рецептов.
Витаминная маска: листья крапивы измельчают блендером или кухонным комбайном. Должны получиться две столовые ложки порошка. К нему добавляются ложка репейного масла и ложка меда.
Для ускорения роста волос: листья также необходимо измельчить, после чего их смешивают с ромашкой и белком двух яиц. Такая маска наносится на волосы всего на пять-шесть минут, чтобы белок не успел стянуть кожу.
Для укрепления корней: три столовые ложки порошка перемешивают с неполным стаканом нежирного кефира и одной ложкой мяты.
Масло крапивы
Это средство помогает при перхоти, ломкости и выпадении волос благодаря содержанию большого количества витаминов и кремниевой кислоты. Масло можно приобрести в любой аптеке, но нетрудно приготовить и самостоятельно.
Для этого нужно взять четыре столовых ложки сухого растения и стакан оливкового масла. Ингредиенты перемешиваются и оставляются настаиваться в темном месте на две недели. Далее через марлю масло процеживается. Хранят его в закрытой емкости в темном месте при комнатной температуре.
Советы
Лучше всего собирать траву в мае, так как в это время у нее больше всего полезных веществ.
Растение можно употреблять также и внутрь. Таким образом, уменьшится зашлакованность, и будут выводиться токсины из организма.
Для естественного осветления крапиву смешивают с ромашкой, а для хорошего тонизирующего эффекта добавляют кофеин.
Так как заварить свежую крапиву для волос? Нужно просто добавить в нее горячую воду, а не кипяток.
Можно также добавлять отвар в шампунь или крем, усиливая их действие.
Если собирать растение по каким-то причинам не получается, и времени, чтобы применить все рекомендации, как заварить крапиву для волос, нет, то можно купить в аптеке готовые смеси, которые стоят очень дешево.
Кроме того, есть много отечественных производителей, которые изготавливают косметику для волос с добавлением крапивы.
Многие, недооценивая высокую эффективность народных рецептов, игнорируют их и пользуются исключительно косметическими средствами, приобретаемыми в магазинах, или посещают салоны красоты. Однако средства фармакологии в итоге принесут больший вред, чем пользу. Отдавая предпочтение народным средствам, можно быстро избавиться от перхоти, укрепить волосы, остановить или предотвратить их выпадение. Локоны быстро станут мягкими и шелковистыми.
Если вы последуете всем описанным нехитрым правилам, как заваривать крапиву для волос и пользоваться ею, состояние локонов значительно улучшится. Регулярное применение рецептов с этим растением позволит вернуть им здоровье без дорогостоящих салонных процедур.
Блог — Крапива
19.03.2018
Крапива является одним из чемпионов по содержанию полезных веществ. Её зелень и молодые побеги содержат в два раза больше витамина C, чем черная смородина, являющаяся признанным лидером среди доступных ягод. По количеству бета-каротина она превосходит щавель и морковь. В крапиве присутствует практически вся группа B, а также жирорастворимые витамины K и E. Она богата микро- и макроэлементами, особенно железом, кремнием, медью и магнием. Её зелень изобилует флавоноидами, фитонцидами, танинами и органическими кислотами. Столь обширный набор физиологически активных веществ делает крапиву одним из мощнейших средств для восстановления функций организма.
Подробнее о составе и полезных свойствах
Органические кислоты, входящие в состав крапивного сока, оказывают общеукрепляющее влияние на организм, улучшают иммунитет и помогают бороться с токсинами и радионуклидами. Также известно свойство данных веществ ослаблять последствия гипоксии тканей. Зелень и побеги крапивы можно добавлять в холодные и горячие блюда, поскольку они богаты белками. Полезной добавкой крапиву делают также активные вещества, стимулирующие обмен белков и углеводов.
Витамин K, которым богата свежая крапива, оказывает мощное кровоостанавливающее действие за счет повышения свертываемости крови. Свежевыжатым соком крапивы можно промывать раны, чтобы значительно ускорить их заживление, а приём внутрь позволяет предупреждать и останавливать внутренние кровотечения. Хлорофилл, содержащийся в зелени, оказывает мощное тонизирующее воздействие на все органы, улучшает работу ЖКТ и активизирует обмен веществ. Под его воздействием ускоряется грануляция и эпителизация поврежденных тканей (данный фактор дополнительно усиливает ранозаживляющие свойства).
Под воздействием присутствующего в крапиве секретина улучшается выработка инсулина, что приводит к лучшей утилизации глюкозы, повышению энергичности и снижению уровня сахара. Также крапива проявляет желчегонный и мочегонный эффекты, благодаря чему находит применение в лечении заболеваний печени и почек. При мочекаменной болезни мягко выводит камни. Благодаря мочегонному эффекту крапива быстро выводит токсины, а за счет стимуляции кроветворения – освежает кровь и улучшает все её показатели.
При ежедневном употреблении рекомендуется съедать по 30 грамм свежих рубленых листьев. За счет большого количества витаминов и прочих биологически активных соединений крапива при употреблении в составе салатов нормализует все ключевые функции организма, выравнивает менструальный цикл и увеличивает количество молока у кормящих грудью женщин. Также свежая крапива активизирует апоптоз раковых клеток, снижая риск развития онкологических заболеваний и замедляя развитие опухолей при их наличии.
Витамин K содержится преимущественно в сырой крапиве. При сушке он быстро разлагается за счет взаимодействия с кислородом. Поэтому для насыщения организма данным витамином нужно брать именно свежие листья. При этом температура ему практически не вредит, поэтому можно добавлять растение в супы или употреблять в салатах – это зависит от личных вкусовых предпочтений. Сушеная крапива оказывает сильное сгущающее действие на кровь, поэтому её рекомендуется использовать в составе сборов с травами, которые разжижают кровь.
В летнее время есть смысл выжимать сок крапивы и использовать для лечения именно его. Такая форма удобна к применению, при этом большинство витаминов после отжима переходят именно в сок. Проще всего получить сок, перемолов листья и молодые побеги при помощи мясорубки. Желательно выжимать небольшую порцию непосредственно перед употреблением, но чтобы упростить процедуру, сок крапивы можно хранить около суток в холодильнике. Принимают его по 1 чайной ложке 3 раза в день.
Зимой свежие листья недоступны, поэтому используется заготовленное в летнее время сырье, высушенное в хорошо проветриваемых темных помещениях. Сушеные листья используются преимущественно для приготовления отваров, водных настоев, спиртовых и масляных экстрактов. Как сок, так и насыщенные экстракты могут использовать для обработки ран, ожогов и язв. Они подходят для закапывания носа при насморке, полоскания рта и горла.
Рецепты для конкретных применений
Очищение крови. 1 чайная ложка сухих листьев высыпается в термос и заливается 200-300 миллилитрами кипятка. Через 30 минут настой процеживается и охлаждается. Употреблять следует каждое утро по 3 столовых ложки незадолго до завтрака. Важно понимать, что средство может повысить густоту крови, поэтому желательно добавить при заваривании 1-2 грамма сушеного донника.
Оздоровление сердечно-сосудистой системы. 5 столовых ложек сухих крапивных листьев поместить в кастрюлю с 500 миллилитрами кипящей воды и подержать на очень слабом огне (при едва заметном кипении) 7-8 минут, после чего укутать полотенцем и томить ещё полчаса. Употреблять по полстакана перед каждым приемом пищи.
Ванночки от судорог. Крапива отлично помогает при судорогах конечностей. Желательно использовать свежие листья, если сырье сушеное, то лучше увеличить его количество. Листья высыпаются в большой удобный таз (примерно на 2/3 емкости) и заливаются кипятком. Дождавшись, когда температура станет приемлемой, страдающую конечность погружают в получившийся отвар на 10 минут. Не следует применять крапивные ванны слишком часто, должна присутствовать пауза в 2-3 дня.
Нормализация работы почек. В 500 мл кипятка добавляется 4 столовые ложки сушеных крапивных листьев, смесь томится без кипения в течение 15 минут. Употреблять полученный отвар следует по 100-120 миллилитров четырежды в день до еды.
Облегчение симптомов мочекаменной болезни. Чистую крапиву применять нерекомендуется. Оптимально использовать сбор, в состав которого входит 40-50% крапивы, а также береза и душица. 30 грамм сухой смеси заливают 500 миллилитрами кипятка и дают настояться 60 минут. Пьют по 100 миллилитров четырежды в день. Длительность курса – 6-8 недель.
Лечение ожогов, язв и обморожений. Сушеную крапиву измельчают в тонкий порошок и тщательно просеивают, чтобы не было иголочек и крупных кусочков. Полученную муку применяют как присыпку на раны. Обработку следует проводить ежедневно, можно накладывать сверху повязку.
От выпадения волос. Настои и отвары крапивы хорошо помогают от выпадения волос, даже если оно спровоцировано характерными возрастными изменениями, химиотерапией или лечением гормональными препаратами. 100-150 грамм сушеной крапивы смешивают с 500 миллилитрами воды и 500 миллилитрами яблочного уксуса, после чего томят на медленном огне 40 минут. Полученный отвар следует применять для ополаскивания каждый раз после мытья волос, но не реже 2 раз в неделю. Длительность курса – от 3 месяцев, можно применять средство постоянно.
Для общего укрепления организма. 1 чайную ложку свежих крапивных листьев заливают 200 миллилитрами кипятка и настаивают 15-20 минут. Средство принимают свежеприготовленным трижды в день, добавляя немного меда. Оно оказывает общеукрепляющее действие и стимулирует иммунитет.
Повышение лактации. Для данной цели подходят только свежая крапива. Необходимо взять 2 столовые ложки зелени и залить 500 миллилитрами горячей воды (порядка 80 C) в термосе. После настаивания в течение получаса можно начинать пить небольшими порциями, растягивая содержимое термоса на весь день. Помимо повышения лактации у матери данное средство благотворно повлияет и на развитие плода.
Витаминизация весной и осенью. В осенний и весенний периоды различные средства, блюда и питье из крапивы станут отличным профилактическим средством от авитаминозных состояний. Чтобы сделать крапивный чай вкуснее и полезнее, можно применять рябину. 3 части сухой крапивы и 7 частей сухих ягод рябины следует измельчить любым подходящим инструментом и пересыпать в банку для хранения. 1 столовая ложка полученной смеси заваривается в 1 литре кипятка и настаивается 2 часа. Пить данный чай нужно по 100 миллилитров трижды в день.
Крапивное масло для суставов. Семена крапивы содержат масло, которым лечат воспалительные процессы в суставах и мышечных тканях. Для приготовления масла в домашних условиях зрелые семена необходимо тщательно перетереть в ступке и сразу же залить растительным маслом (80 грамм масла на 40 грамм семян). Смесь настаивают 2 недели, периодически перемешивая, чтобы улучшить экстракцию. Готовое масло следует тщательно процедить и хранить в холодильнике.
Для улучшения свертываемости крови. Причины плохой свертываемости бывают разными, но крапива является достаточно универсальным средством. Для получения отвара 2 столовые ложки сушеной зелени заливают 300 миллилитрами кипятка и продолжают кипятить 10-15 минут. Средство процеживают и принимают по 20 миллилитров четырежды в день.
Особенности лечения крапивой
Перед любым применением крапивы в качестве лечебного, поддерживающего или профилактического средства следует обязательно проконсультироваться с врачом. Средства на основе данного растения достаточно сильно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, что при определенных состояниях может быть неприемлемо. Поэтому самостоятельно назначать себе лечение с помощью крапивы недопустимо, врачебная консультация обязательна.
Лекарственные средства и даже обычные блюда из крапивы нельзя употреблять беременным женщинам. К нежелательным последствиям может привести употребление сушеной крапивы при варикозном расширении вен, а также если у человека и так повышенная сворачиваемость крови (повышается риск образования тромбов). Противопоказаниями к лечению крапивой являются также гипертония и атеросклероз.
Крапивный веник для бани
Крапива проявляет различные лечебные свойства при местном применении, а банный веник из крапивы способен многократно их усилить. Посещение парной с таким веником показано при радикулите, ревматизме и других проблемах с суставами и костями. Крапива оздоровляет кожу и суставы, заряжает энергией весь организм. За счет легких крапивных ожогов существенно ускоряется кровообращение в коже, а весь нежелательный эффект быстро уходить за счет пропаривания.
Веники должны быть небольшого размера. Перед банными процедурами их замачивают, перекладывая несколько раз из холодной воды в горячую и обратно. Если нужно, чтобы крапива обжигала как можно сильнее, горячую воду не используют, а размачивают веник только в холодной. Можно также окунуть его на 1 минуту в горячую воду и сразу начать париться. В таком случае крапива также будет сильно обжигать кожу, поэтому сильно хлестать подобным веником не следует. Учитывайте, что использовать крапивный веник можно только один раз.
Крапива опасная, зато полезная. Рецепты блюд с «жигучкой»
С этим растением большинство людей знакомятся в детстве, играя в палисаднике или огороде. Прикоснувшись к растению можно получить ожог. На листьях крапивы много жгучих волосинок, которые содержат ацетилхолин, гистамин, серотонин, винную, щавелевую и муравьиную кислоты.
В народе её называют «жигалка» или «жигучка». Крапиву широко используют в народной медицине, косметологии, диетологии и… кулинарии.
Из крапивы можно приготовить смузи, салаты, супы, оладьи, каши и многие другие блюда. Здесь вы найдете ТОП 5 самых вкусных, простых и полезных рецептов.
Борщ из крапивы
На 6 порций понадобится: крапива – 150-300 г., щавель – 100-200 г., сметана – 100 г., картофель – 3-5 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., варенные яйца – 2-3 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, томатная паста – 1 ст. ложка, укроп – 0,25 пучка, петрушка – 0,25 пучка, зеленый лук – 0,25 пучка, перец черный молотый – 0,25 ч. ложки, соль – 1-1,5 ч. ложки.
Для начала понадобится вода. Как же без нее? Крапиву нужно вымыть, нарезать и залить небольшим количеством горячей воды. Поставить на огонь и варить полчаса. Отвар процедить, крапиву перемолоть блендером. Отварить свеклу. На это потребуется еще полчаса. За это время натереть морковь, нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Отварную свеклу натереть на терке и бросить в другую сковородку. Добавить томатную пасту, поперчить. Потушить 2 минуты. Нарезать кубиками картофель и бросить его вариться в кастрюлю с водой. Минут через 20 добавить пюре из крапивы, обжаренные морковь с луком и свеклу. Посолить. Минут через 10 добавить нарезанные варенные яйца и измельченную зелень. Вкусный борщик готов. Рекомендуется подавать со сметаной и хлебом.
Овощной салат с крапивой
Ингредиенты для салата: крапива свежая – 1 пучок, редис – 100-150 г., помидоры черри – 80 г., яйца варенные- 2 шт., мягкий сыр – 50 г., лук зеленый (перья) – 2-3 шт., петрушка – 1 пучок, щепотка соли, щепотка черного перца молотого, масло оливковое, сок лимона 1 чайная ложка.
Для салата нужны молодые листочки крапивы. Перед нарезкой листья можно пробланшировать 30 секунд или просто обдать кипятком. Крапиву закинуть в дуршлаг, промыть прохладной водой, дать стечь. Вымыть редис и нарезать его тонкими кружочками. Достаем салатник. Кидаем в него крапиву, редис, помидоры черри (не забываем вымыть их, убрать хвостики и порезать на две части), нарезанные варенные яйца, мягкий сыр (кубиками) и нашинкованные зеленый лук и петрушка. Добавляем оливковое масло, щепотку соли, можно сбрызнуть соком свежего лимона. Салат готов.
Оладьи с крапивой
Это по сути самые обычные оладьи, только с изюминкой. В данном случае с крапивой.
Для начала пучок (55г.) крапивы нужно промыть в холодной воде и залить кипятком. Пока травка промокает, в емкость кидаем два сырых яйца и взбиваем. Добавляем 250 мл. (чуть больше стакана) кефира, смешиваем. Туда же просеиваем 200 грамм муки, кидаем по щепотке соли и сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя. К получившемуся тесту добавляем нарезанную крапиву и петрушку. Перемешать и дать постоять смести минут 20. Затем понадобится плита. Разогреваем сковороду, добавляем растительного масла и, выкладывая ложкой тесто, формируем оладушки. Выпекаем с двух сторон до готовности. Подаем оладьи со сметаной.
Гренки с пастой из крапивы
Приготовить гренки не сложно. Достаточно нарезать хлеб и бросить его в тостер, ну или поджарить на сковородке. А вот вкусную начинку нужно делать подольше.
Итак, заливаем листочки крапивы (30 г.) кипятком. Оставляем на пару минут. Сливаем воду и помещаем крапиву в блендер. Туда же отправляем грецкие орехи (50г.) и 3 зубка чеснока. К смеси добавляем немного оливкового масла, соли по вкусу, перемешиваем и выкладываем на гренки. Сверху добавляем натертый сыр. Вкусная закуска готова.
Смузи с крапивой
Вкуса крапивы в напитке не почувствуете, а пользу организму принесете.
Чтобы приготовить вкусный и богатый витаминами смузи, нужно взять одно яблоко и банан. Нарезать их, бросить в блендер, добавить листочки крапивы (2-3 веточки), сок лимона и воду. Смешиваем и пьем.
При работе с крапивой нужно обязательно использовать резиновые перчатки. Иначе будет неприятно.
Отвар из-под крапивы не стоит выливать. В него можно добавить сок лимона, мед или сахарный песок. И поставить в холодильник. Получится вкусный и витаминный лимонад.
Рецептов с крапивой очень много. Их можно найти в интернете. Главное, помнить, что всего нужно в меру. Частое употребление крапивы вызывает усиление свертываемости крови, поэтому в пожилом возрасте и людям, страдающим тромбофлебитом и варикозным расширением вен, крапивой лучше не злоупотреблять.
польза и вред, рецепты из свежих и сушеных листьев
Польза лекарственных растений известна с давних времен. На их основе готовится немало лекарств, признанных официальной медициной. Одним из таких чудодейственных средств является чай из крапивы. Его можно использовать для облегчения симптомов многих заболеваний.
Для приготовления чая годится лишь двудомная крапива
Полезные свойства
Крапива является источником большого количества микро- и макроэлементов, витаминов (B1, B2 и K). Растение богато аскорбиновой кислотой (в 2 раза больше, чем в ягодах черной смородины), дубильными и белковыми веществами, содержит муравьиную и пантотеновую кислоты, каротин, превышающий его содержание в моркови, крахмал, флавоноиды, минеральные соли. Полезные свойства жгучей травы успешно используются в медицине, косметологии и кулинарии.
Чай с крапивой оказывает укрепляющее действие на иммунитет, обладает отличным мочегонным эффектом и способствует избавлению от отеков.
Такой настой особенно полезен женщинам. Он помогает нормализовать цикл и устранить симптомы наступающей менопаузы, выводит из организма токсины и нормализует работу печени и почек.
Благодаря достаточно большой концентрации железа помогает снизить риск развития анемии. Такой настой регулирует работу поджелудочной железы, а также содержание сахара в крови.
Свойства крапивного чая позволяют принимать его при:
- похудении;
- артрите;
- рините аллергического происхождения;
- воспалении слизистых оболочек полости рта.
Чайный напиток с крапивой полезен людям, страдающим от заболеваний печени и желчного пузыря. Кроме того, он благотворно влияет на состояние стенок сосудов, делая их более прочными и эластичными.
Употреблять такой настой можно по 1/3 стакана 3 раза в день. Превышение этой нормы может причинить вред вашему здоровью. Возможны диарея, головокружение, бессонница или потеря аппетита. Кроме того, стоит отказаться от его употребления в жаркую погоду.
Противопоказания
Назвать крапивный чай полностью безопасным нельзя. В некоторых случаях он может нанести вред здоровью. Среди противопоказаний выделяют:
- Повышенная свертываемость крови и тромбофлебиты.
- Полипы и опухоли, кровотечения невыясненной этиологии.
- Заболевания, лечение которых требует оперативного вмешательства.
- Почечная и сердечная недостаточность.
- Варикозная болезнь.
- Беременность.
- Детский возраст до 6 лет.
- Индивидуальная непереносимость.
Напитки на основе крапивы следует принимать с осторожностью и только после консультации врача при атеросклерозе, гипертонии.
Рецепты чая
Из свежей крапивы
Особая польза будет от напитка, приготовленного из молодых листочков небольшого размера, крупные старые придадут напитку излишнюю горечь. Собранные листья следует тщательно промыть и очистить от загрязнений.
На каждые 250 мл будущего чая вам понадобится около девяти листиков крапивы. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и накройте крышкой. Варить такую смесь следует около десяти минут. За это время вода приобретет легкий зеленоватый оттенок. Листья из готового чая рекомендуется удалять, так как они придают горечь.
Из сушеных листьев
Если вы не хотите заниматься сбором крапивных листьев или решили приготовить чай зимой, то лучше воспользоваться высушенным сырьем. Оно имеет те же свойства, что и свежие листья. В аптеке можно приобрести как рассыпную крапиву, так и в форме фильтр-пакетов.
На один стакан чая понадобится 1-2 чайной ложки сырья. Залейте ее кипятком и накройте крышкой. В таком состоянии крапива может хорошо напариться. Этот процесс должен занимать 5-10 минут. После этого отвар нужно будет процедить. Такой чай можно пить как холодным, так и горячим. Если его вкус кажется вам не слишком приятным, то добавьте немного меда и лимона.
Сухие листья растения можно заваривать и методом «водяной» бани.
- Около 10 г (2 столовые ложки сырья) поместить в эмалированную посуду и залить 1 стаканом (200 мл) горячей кипяченой воды. Накрыть крышкой.
- Поместить емкость в посуду большего размера с кипящей водой, протомить на небольшом огне 15 минут.
- Вынуть посуду с сырьем из воды и остудить при комнатной температуре 45 мин.
- Процедить, сырье отжать, а настой довести до 200 мл кипяченой водой.
Приготовленный напиток хранить в холодильнике не более суток. Перед употреблением взбалтывать.
С добавлением шиповника
Листья крапивы применяются также в различных фито сборах. Самым вкусным и полезным считается сбор чая из крапивы с шиповником.
Его можно приобрести в аптеке или, смешав ингредиенты, приготовить самостоятельно.
Способ 1: Для этого надо взять по две столовые ложки плодов шиповника и листьев крапивы, засыпать в термос и залить 2-мя литрами кипятка. Настаивать чай 3 часа.
Такой напиток максимально насыщен витаминами, ведь чай из шиповника не менее полезен, чем из крапивы.
Способ 2: Смешать 6 г плодов шиповника (в 1 ст. л. около 10 г), 2 г ягод брусники с 2 ч. л. измельченных листьев крапивы. Залить 500 мл кипятка. Проварить 10 минут, затем настоять 4 часа под крышкой, процедить. Пить по ½ стакана до еды за 20 минут.
Заготовка листьев жгучей травы
Всем известно, что после прикосновения к крапиве на коже остаются небольшие ожоги. Такие ее свойства обусловлены наличием на листиках маленьких жгучих волосков. Поэтому заготавливать листья для настоя необходимо в перчатках.
Время для сбора – с июня по август во время цветения крапивы, после 9 утра, как просохнет роса, в сухую ясную погоду, место – вдали от проезжих дорог, промышленных объектов, в экологически чистом районе. Для заготовки подходят хорошо развитые, без желтизны, не увядшие, не подпорченные насекомыми листочки.
Сушить их можно как на открытом воздухе, так и в помещении. Но обязательно вдали от солнечных лучей (иначе хлорофилл разрушается, а листья буреют или обесцвечиваются) и в хорошо проветриваемом месте.
Сырье раскладывают тонким слоем на ткань или чистую бумагу и по мере подсыхания верхней части переворачивают. Не допускается сушка на высоких температурах выше 50°С, это приводит к потере полезных веществ.
Готовность определяют по сухим ломким листикам темно-зеленого цвета. Перед тем, как поместить высушенную крапиву на хранение, надо перебрать и удалить веточки и стебельки.
Хранят заготовку для чая в бумажных пакетах или плотно закрытых стеклянных банках в сухом темном месте. Важно написать на емкостях время сбора сырья, срок хранения – 1-2 года. Периодически заготовку рекомендуется проверять на наличие испорченных листочков.
Целебные свойства чая из крапивы помогут укрепить здоровье и повысить иммунитет. Главное, правильно его заваривать и не превышать рекомендуемой дозировки. Помните, что чрезмерное употребление такого напитка может причинить вред.
фото: depositphotos.com/benjaminlion, Irlucik, nanka-photo
ваш весенний союзник — Eclectic Institute
О крапива, что бы я делал без вас? Вы поддерживаете меня в трудные времена каждую весну, вы делаете мои песто немного более дикими и интересными, и вы даете моему организму много белка, кальция, железа и бесчисленного множества других питательных веществ. В моей книге вы действительно герой весны.
Независимо от того, используют ли они их или нет, большинство людей знают о крапиве, поскольку у них есть способ заявить о себе (отсюда и название). Это одни из первых растений, которые появляются из почвы ранней весной, и они почти повсеместно распространены по всей Северной Америке, растут в пятнистых лесах, на полях, в канавах, вдоль ручьев и рек.Растение покрыто крошечными волосками, которые при прикосновении к коже вызывают жгучие раздражения. Это связано с гистаминами, ацетилхолином и серотонином, которые попадают в кожу, когда кончики волос отламываются. Со временем укус проходит, но может быть довольно неприятным, особенно вначале, прежде чем исчезнет ощущение покалывания. На самом деле, некоторые люди используют крапиву именно из-за этого жалящего качества, поскольку она может облегчить боль, связанную с определенными заболеваниями суставов.Слегка похлопывая по суставам кусочком растения, вы получаете болевые сигналы, которые могут подавлять другие, возникающие в организме. [1] Этот процесс называется уртикацией, которое происходит от латинского названия крапивы Urtica dioica .
Но когда дело доходит до крапивы, большинство из нас не используют ее из-за укуса, поскольку есть масса других преимуществ. Крапива на самом деле является одним из самых питательных продуктов. По данным Министерства сельского хозяйства США, это один из самых богатых источников минералов среди растительной пищи, а именно кальция, калия и железа.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Science & Nutrition Journal [2], это растение также считается растением с лучшим аминокислотным профилем. Его общее содержание белка в три раза больше, чем в ячмене или ржи. Вдобавок ко всему, крапива содержит множество полифенолов, таких как каротиноиды, которые оказывают множество положительных эффектов на здоровье. Поэтому неудивительно, что крапива была традиционным продуктом питания для многих культур на протяжении всей истории [2]. Эти питательные вещества можно получить, съев растение целиком (но не делайте его в сыром виде!) Или заварив чай.
Экстракты крапивы (Urtica dioica L.) в качестве функциональных ингредиентов для производства шоколадных конфет с улучшенным биоактивным составом и сенсорными свойствами
Сравнение различных методов экстракции крапивы
Из соображений безопасности, связанных с использованием органических растворителей, которые могут вызывать токсичные вещества. эффекты и остатки растворителя в экстракте, а также для обеспечения рентабельности и осуществимости процедуры экстракции было проведено сравнение нескольких процедур экстракции крапивы и разработан экстракт на водной основе, который позволяет применять его в пищевом и фармацевтическом секторах.Как видно из таблицы, длительная экстракция (до 30 мин) водой, нагретой до 80 ° C с использованием перемешивания для усиления процесса экстракции, увеличивает содержание полифенолов и антиоксидантную способность крапивы. Мацерация при комнатной температуре дает самый низкий выход полифенольных соединений, а отвар при 100 ° C в течение 20 минут дает более низкое содержание полифенолов по сравнению с настоями. На основании полученных результатов можно заметить, что содержание конкретных подклассов полифенолов различается в зависимости от процедуры экстракции.Низкое и незначительное ( p > 0,05) содержание проантоцианидинов наблюдалось среди 10-минутного экстрагированного настоя и мацерата, в то время как более длительное время экстракции позволило извлечь более высокое содержание этих соединений (настой 30 ′ и конечный экстракт) . Точно так же высокое содержание дубильных веществ было получено путем мацерации крапивы, в то время как использование более высокой температуры приводило к снижению их содержания, что является благоприятным, поскольку эти соединения придают экстракту горечь и терпкость.Кацубе и др. (2009) определили, что полифенольные соединения и их антиоксидантная способность в растительных субстратах стабильны до температур 70–80 ° C, тогда как при температуре выше 80 ° C они начинают разрушаться и, следовательно, теряют свою активность. Наиболее вероятной причиной более высокого содержания полифенолов при высокой температуре является разрыв связей между различными фенольными соединениями (аналитами) и растительной матрицей (Palma et al. 2001). Однако в этом исследовании для получения экстракта крапивы для дальнейшего использования были выбраны более высокая температура растворителя (100 ° C) и увеличенное время экстракции (30 мин).Несмотря на более высокую начальную температуру экстракции (100 ° C), она не поддерживалась во время экстракции, так как из-за перемешивания она снизилась и достигла 46 ° C в конце экстракции. Конечный экстракт характеризовался незначительным содержанием общих фенолов по сравнению с настоем 30 ‘, но демонстрировал более высокую антиоксидантную способность, что указывает на то, что примененная процедура экстракции дала специфические полифенольные соединения с сильными свойствами улавливания радикалов.
Таблица 1
Влияние различных методов водной экстракции на полифенольный профиль и антиоксидантную способность крапивы
| Настой 10 ′ | Настой 30 ′ | Мацерация | Отвар | Окончательный экстракт | |
|---|---|---|---|---|---|
| Полифенольный состав | |||||
| TPC (мг GAE / г dw) | 27.23 ± 1,22 | 31,25 ± 0,25 a | 9,09 ± 0,77 | 18,68 ± 2,38 | 32,09 ± 0,54 a |
| TFC (мг GAE / г сухого веса) | 21,32 ± 0,71 b | 21,47 ± 0,38 b | 7,27 ± 0,39 | 13,12 ± 0,94 | 19,13 ± 0,82 |
| Флаван-3-олы (VI) (мг КЭ / г сухого вещества) | 2,25 ± 0,04 | 2,75 ± 0,15 c | 1,04 ± 0,00 | 3.02 ± 0,28 c | 3,48 ± 0,03 |
| Флаван-3-олы ( p -DAC) (мг CE / г dw) | 1,72 ± 0,01 d | 1,99 ± 0,10 d | 0,97 ± 0,02 | 2,66 ± 0,02 e | 2,42 ± 0,19 e |
| Проантоцианидины (мг CyE / г dw) | 0,03 ± 0,01 f | 0,13 ± 0,02 г | 0,04 ± 0,00 f | 0.09 ± 0,01 | 0,14 ± 0,01 г |
| Таннины (%) | 0,74 ± 0,08 | 0,84 ± 0,06 | 1,25 ± 0,02 | 0,30 ± 0,01 | 0,44 ± 0,00 |
| Антиоксидантная способность | |||||
| ABTS (мМ Trolox) | 2,25 ± 0,08 | 4,01 ± 0,28 | 0,28 ± 0,02 | 1,83 ± 0,09 | 5,75 ± 0,29 |
| FRAP (мМ Fe (II)) | 5,47 ± 0,15 | 9.27 ± 0,32 | 2,38 ± 0,03 | 4,88 ± 0,03 | 13,47 ± 0,69 |
Цитотоксическая и антиоксидантная / пророксидантная активность экстракта крапивы на клеточной линии SW480
Цитотоксичность конечного экстракта крапивы (рис.), Полученного после Сравнение экстракции зависело от концентрации экстракта и продолжительности обработки (1 или 2 ч). Обработка клеток SW 480 экстрактом крапивы вызвала дозозависимое снижение выживаемости клеток как в течение 1, так и в течение 2 часов инкубации.Цитотоксический эффект экстракта проявлялся более высокими концентрациями экстракта крапивы (2,5 и 5 раз), в то время как длительная инкубация (2 ч) с максимальной концентрацией экстракта (5 раз) вызывала более низкое, но незначительное снижение выживаемости клеток (по сравнению с 1 ч. лечение). После 2 ч инкубации с экстрактом крапивы (5x) выживаемость клеток составила только 32%, что указывает на цитотоксический эффект экстракта крапивы на линию клеток рака толстой кишки SW480. Период восстановления в 24 часа (обозначает период одного клеточного цикла) не оказал значительного влияния ( p <0.05) на выживаемость клеток SW 480.
Выживание клеток рака толстой кишки человека (SW480) после 1 и 2-часовой обработки экстрактом крапивы без и с последующим периодом восстановления в течение 24 часов ( a ), образования активных форм кислорода в клетках SW480, обработанных экстрактом крапивы (и до обработанные H 2 O 2 ) в течение 1 и 2 часов без периода восстановления ( b ), образование активных форм кислорода в клетках SW480, обработанных экстрактом листьев ежевики (и предварительно обработанных H 2 O 2 ) с периодом восстановления 24 часа ( c )
В отличие от цитотоксических эффектов, на антиоксидантную / прооксидантную активность (образование АФК) больше влиял период восстановления, чем время инкубации (лечения).Нецитотоксическая концентрация экстракта крапивы (1x) незначительно увеличивала образование АФК через 1 ч инкубации (рис.), Что также наблюдалось в случае 2 ч инкубации. Увеличение концентраций экстракта крапивы (2,5х и 5х) проявляло антиоксидантную активность, которая соответствует проявленному цитотоксическому эффекту этими концентрациями экстракта, но не может быть отнесена к активности по улавливанию АФК. После периода восстановления в течение 24 часов (фиг.) Образование ROS уменьшилось при обработке всеми концентрациями экстракта крапивы, но можно наблюдать пропорциональную зависимость между концентрацией экстракта и уровнем ROS, поскольку более высокие концентрации экстракта вызывали более низкие уровни ROS.При предшествующей обработке клеток SW 480 перекисью водорода антиоксидантная активность экстракта крапивы была выражена, поскольку после обработки экстрактов (независимо от дозы экстракта) наблюдалось снижение уровня АФК по сравнению с контролем. Незначительное увеличение образования ROS наблюдалось только после обработки 0,5-кратной концентрацией экстракта крапивы, что указывает на прооксидантную активность, которая уже была установлена для предварительно обработанных не-H 2 O 2 клеток. Прооксидантный эффект более низких концентраций экстрактов плюща и боярышника был также оценен Belscak-Cvitanovic et al.(2014). Поскольку наблюдалась корреляция между цитотоксичностью и образованием АФК, что означает, что более высокие концентрации экстракта крапивы вызывают высокую цитотоксичность и снижение уровней АФК, результаты показывают, что наблюдаемые эффекты приписываются различным клеточным ответам. Из-за сложной композиции экстракта крапивы, включающей полифенолы, минералы, витамин С, растворимые полисахариды и другие биоактивные соединения, которые не были определены в этом исследовании, кажется, что комбинация всех этих биоактивных соединений может оказывать наблюдаемое влияние на исследуемую модель SW. 480 клеточная линия.
Биоактивные соединения и антиоксидантная способность шоколадных конфет, обогащенных экстрактом крапивы, при хранении
Поскольку результаты токсикологических оценок на клеточной линии SW480 показали, что концентрация 5x является наиболее подходящей для индукции сильных цитотоксических и антиоксидантных эффектов, полученный конечный экстракт крапивы в этой концентрации был высушен вымораживанием или даже дополнительно сконцентрирован, чтобы изучить его потенциал для увеличения содержания полифенолов в шоколаде. Анализ TPC и антиоксидантной способности обогащенных шоколадных конфет (рис.), показали, что увеличение этих параметров было достигнуто добавлением экстрактов крапивы к шоколаду, независимо от формы экстракта (экстракты CE или FD) или типа шоколада (содержание частей какао). Трехфакторный дисперсионный анализ (выполненный с учетом формы экстракта, типа шоколада и времени хранения в качестве независимых переменных (факторов) и измеренных параметров в качестве зависимых переменных) подтвердил значимые ( p <0,05) взаимодействия между этими тремя факторами в отношении TPC. и антиоксидантная способность шоколадных конфет.Следовательно, двухфакторный и односторонний анализ ANOVA также выявил значительные ( p <0,05) эффекты всех трех отдельных факторов (форма экстракта, тип шоколада и время хранения) на TPC и антиоксидантную способность шоколадных конфет. Результаты, представленные на фиг. 2, показывают более высокий TPC шоколадных конфет, обогащенных лиофилизированным экстрактом крапивы (FD), по сравнению с шоколадом, обогащенным концентрированным экстрактом (CE), однако более выраженные различия и более высокий рост наблюдались в обогащенных полусладких и темных шоколадных конфетах.Это означает, что присутствие воды в экстрактах, предназначенных для обогащения продуктов на основе шоколада, отрицательно влияет на биологически активные соединения, и указывает на то, что для этой цели следует использовать дегидратированные экстракты.
Общее содержание фенола (TPC) в мг GAE / г шоколада ( a ) и антиоксидантная способность экспериментальных шоколадных конфет, определенная с помощью анализов FRAP (ммоль Fe (II) / г шоколада) ( b ) и ABTS (ммоль) Тролокс / г шоколада) ( c ). Результаты выражены в виде средних значений мг / г или ммоль / г ± стандартное отклонение
. Относительно стабильности полифенольных соединений и антиоксидантной способности в течение 12 месяцев хранения (срок годности шоколадных конфет), тенденции к увеличению TPC и антиоксидантной способности. (Рис.) обогащенного шоколада за время хранения, хотя могут наблюдаться колебания периодически определяемых параметров. Имеющиеся в литературе данные о стабильности полифенольных соединений при хранении различных растительных субстратов и пищевых продуктов показывают очень противоречивые результаты, однако в зависимости от растительного субстрата (источника полифенолов) и типа полифенольного соединения. Hurst et al. (2009) оценили стабильность полифенольных антиоксидантов и флаван-3-олов из молока и темного шоколада с течением времени и определили их стабильность, т.е.е. нет заметных различий в их уровнях при хранении. В отличие от этих результатов, наше исследование показало небольшое увеличение этих параметров, что подтверждается исследованием Mazur et al. (2014), которые определили увеличение общего количества фенолов за 6 месяцев хранения малинового джема. Согласно объяснению авторов, высвобождение определенных полифенольных соединений после гидролиза во время хранения может быть причиной наблюдаемого увеличения, поскольку в их свободных формах полифенолы могут проявлять более высокую восстанавливающую способность, тем самым внося больший вклад в TPC.Однако, поскольку в настоящем исследовании наблюдались заметные колебания содержания полифенолов, кажется, что разложение этих соединений также могло иметь место. Снижение общего содержания фенола во время хранения может быть результатом процессов разложения, которые происходят в более сложных субстратах, и активностей окисления, которые изменяют их структуру. А именно, в предыдущих исследованиях (Galmarini et al. 2013) сообщалось о значительном снижении содержания катехинов при хранении. Наблюдаемые колебания также можно объяснить присутствием в шоколаде сахаров, полисахаридов и белков, поскольку полифенолы могут связываться с белками и пептидами, образуя растворимые и нерастворимые комплексы посредством гидрофобного взаимодействия и водородных связей (Jobstl et al.2006), что может помешать аналитическому определению. По данным Jobstl et al. (2006) полифенолы также обладают способностью связываться с железом и снижать его доступность. Листья крапивы отличались особенно высоким содержанием некоторых металлов (Se, Zn и Fe, Mg) (Rzemykowska and Ostrowska 1994). Из-за присутствия этих соединений в обогащенных шоколадных конфетах, происходящих как из шоколада (сахара, белки), так и из крапивы (полисахариды, металлы), могли произойти наблюдаемые колебания содержания полифенолов.
Несмотря на наблюдаемые колебания, конечная TPC и антиоксидантная способность обогащенных шоколадных конфет, полученных после 12 месяцев хранения, выше исходных значений (после производства). То же самое наблюдалось для конкретных подклассов полифенольных соединений, флавоноидов, флаван-3-олов и проантоцианидинов (таблица). Процентное увеличение после применения экстрактов крапивы, рассчитанное как соотношение между содержанием полифенолов в обогащенном шоколаде (в течение определенного времени хранения) и обычном молочном шоколаде после производства (0 месяцев), было самым высоким в случае общих флавоноидов, даже до 34.5% (обогащенный молочный шоколад после 12 месяцев хранения). Хотя части какао являются основным источником флаван-3-олов и проантоцианидинов, наблюдались заметные колебания в течение 12-месячного периода хранения. Это неудивительно, если принять во внимание, что катехины могут подвергаться деградации, окислению, эпимеризации и полимеризации (Ananingsih et al. 2011), и многие факторы могут способствовать этим химическим изменениям.
Таблица 2
На содержание общих флавоноидов (мг GAE / г шоколада), флаван-3-олов (мг CE / г шоколада) и проантоцианидинов (мг CyE / г шоколада) в экспериментальных шоколадных конфетах влияет время хранения
| Флавоноиды | Флаван-3-олы (мг КЭ / г шоколада) | Проантоцианидины | |||
|---|---|---|---|---|---|
| мг ГАЭ / г шоколада | Ванилиновый индекс | p -DAC | мг CyE / г шоколада | ||
| Молочный шоколад | |||||
| 0 месяцев | M | 1.19 ± 0,15 | 0,83 ± 0,02 | 0,44 ± 0,09 | 0,26 ± 0,06 |
| M CE | 1,25 ± 0,07 | 1,05 ± 0,04 | 0,48 ± 0,01 | 0,35 ± 0,09 | |
| M FD | 1,58 ± 0,10 | 1,05 ± 0,01 | 0,47 ± 0,01 | 0,39 ± 0,00 | |
| 4 месяца | M | 1,35 ± 0,12 | 0,86 ± 0,08 | 0,43 ± 0,00 | 0.32 ± 0,05 |
| M CE | 1,56 ± 0,21 | 1,11 ± 0,13 | 0,48 ± 0,03 | 0,38 ± 0,03 | |
| M FD | 1,82 ± 0,13 | 1,27 ± 0,08 | 0,55 ± 0,00 | 0,38 ± 0,07 | |
| 8 месяцев | M | 1,44 ± 0,11 | 1,45 ± 0,17 | 0,53 ± 0,02 | 0,30 ± 0,02 |
| M CE | 1.67 ± 0,10 | 1,31 ± 0,15 | 0,51 ± 0,01 | 0,43 ± 0,01 | |
| M FD | 1,90 ± 0,17 | 1,66 ± 0,19 | 0,54 ± 0,02 | 0,44 ± 0,01 | |
| 12 месяцев | M | 1,42 ± 0,15 | 1,55 ± 0,04 | 0,64 ± 0,04 | 0,40 ± 0,07 |
| M CE | 1,58 ± 0,14 | 1,32 ± 0,03 | 0,69 ± 0,05 | 0.58 ± 0,08 | |
| M FD | 2,17 ± 0,09 | 1,82 ± 0,06 | 0,65 ± 0,01 | 0,55 ± 0,03 | |
| Шоколад полусладкий | |||||
| 0 месяцев | S | 5,48 ± 0,85 | 2,77 ± 0,11 | 1,61 ± 0,01 | 1,14 ± 0,01 |
| S CE | 5,59 ± 1,77 | 2,35 ± 0,19 | 1,63 ± 0,00 | 1,28 ± 0,06 | |
| S ФД | 6.20 ± 1,11 | 2,64 ± 0,02 | 1,58 ± 0,00 | 1,66 ± 0,15 | |
| 4 месяца | S | 6,25 ± 0,19 | 2,41 ± 0,10 | 1,52 ± 0,06 | 1,32 ± 0,26 |
| S CE | 6,30 ± 0,13 | 2,94 ± 0,04 | 1,65 ± 0,00 | 1,30 ± 0,23 | |
| S FD | 6,35 ± 0,31 | 2,62 ± 0,47 | 1,68 ± 0,04 | 1.65 ± 0,05 | |
| 8 месяцев | S | 7,05 ± 0,42 | 2,90 ± 0,15 | 1,55 ± 0,04 | 1,32 ± 0,02 |
| S CE | 6,02 ± 0,19 | 2,86 ± 0,48 | 1,71 ± 0,07 | 1,83 ± 0,07 | |
| S FD | 7,11 ± 0,34 | 2,69 ± 0,04 | 1,63 ± 0,01 | 1,63 ± 0,04 | |
| 12 месяцев | S | 7 .91 ± 0,27 | 2,93 ± 0,01 | 1,69 ± 0,02 | 1,33 ± 0,05 |
| S CE | 8,39 ± 0,22 | 3,19 ± 0,07 | 1,67 ± 0,06 | 1,84 ± 0,17 | |
| S FD | 8,68 ± 0,19 | 3,34 ± 0,17 | 1,61 ± 0,03 | 1,81 ± 0,21 | |
| Темный шоколад | |||||
| 0 месяцев | D | 6,45 ± 0,26 | 4.32 ± 0,06 | 1,79 ± 0,33 | 1,62 ± 0,23 |
| D CE | 6,98 ± 0,66 | 4,55 ± 0,29 | 1,70 ± 0,01 | 1,75 ± 0,01 | |
| D FD | 7,61 ± 0,76 | 4,72 ± 0,11 | 2,01 ± 0,01 | 1,77 ± 0,13 | |
| 4 месяца | D | 7,41 ± 0,13 | 4,21 ± 0,34 | 1,81 ± 0,01 | 1,85 ± 0,14 |
| D CE | 8.09 ± 0,35 | 4,83 ± 0,02 | 1,87 ± 0,08 | 2,09 ± 0,84 | |
| D FD | 8,84 ± 0,05 | 4,61 ± 0,65 | 1,93 ± 0,09 | 2,17 ± 0,25 | |
| 8 месяцев | D | 7,66 ± 0,66 | 4,13 ± 0,13 | 1,91 ± 0,02 | 1,91 ± 0,04 |
| D CE | 7,89 ± 0,21 | 4,58 ± 0,05 | 2,01 ± 0,10 | 1.97 ± 0,01 | |
| D FD | 8,80 ± 0,34 | 4,67 ± 0,03 | 2,10 ± 0,03 | 2,32 ± 0,04 | |
| 12 месяцев | D | 8,89 ± 0,18 | 4,22 ± 0,16 | 2,06 ± 0,05 | 1,94 ± 0,05 |
| D CE | 8,07 ± 0,21 | 4,64 ± 0,20 | 2,09 ± 0,05 | 2,03 ± 0,08 | |
| D FD | 9.80 ± 0,43 | 4,95 ± 0,07 | 2,26 ± 0,06 | 2,27 ± 0,09 | |
Анализ конкретных полифенольных соединений, проведенный с помощью HPLC-PDA (таблица), выявил значительные колебания в выявленных конкретных полифенолах, на которые влияют оба форма экстракта крапивы и продолжительность хранения. Содержание всех идентифицированных соединений увеличивается с увеличением содержания частей какао в шоколаде, то есть в следующем рейтинге: молоко> полусладкий> темный шоколад, что указывает на преобладание полифенольных соединений, полученных из какао, в TPC (а не из экстракта крапивы). ).Как правило, эпикатехин (-) — EC, катехин (+) — C и процианидин B2 (Proc B2) были идентифицированы среди флаван-3-олов, причем EC является наиболее распространенным соединением (за ним следует proc B2). Содержание производных флавоноидов (ΣFlavonoidD) выражали как сумму идентифицированных производных кверцетина, поскольку это было доминирующее флавоноидное соединение (кроме флаван-3-олов), идентифицированное как в шоколаде, так и в крапиве. Анализ ВЭЖХ, проведенный в этом исследовании, показал увеличение количества производных кверцетина в шоколаде, обогащенном крапивой (независимо от лекарственной формы экстракта), по сравнению с обычным шоколадом, что подтверждает, что добавление крапивы к шоколаду улучшает его полифенольный профиль.Это также применимо к содержанию производных флавоноидов, поскольку увеличение общего содержания производных флавоноидов в обоих обогащенных шоколадных продуктах (CE и FD) наблюдалось по сравнению с обычным шоколадом (таблица).
Таблица 3
Содержание (мг / г шоколада) флаван-3-олов [эпикатехин (EC), катехин (C), процианидин B2], сумма фенольных кислот и сумма производных флавоноидов [Ʃ Flavonoid D] в шоколадные конфеты, обогащенные рецептурой, в течение 12 месяцев хранения * Стандартное отклонение всех измерений составляет <10% от среднего значения
| Флаван-3-олы | ∑ Фенольные кислоты | Ʃ Флавоноид D | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (-) — EC | (+) — C | Proc B2 | ||||
| 0 месяцев | M простой | 0212 | n.d. | 0223 | 0,288 | 0027 |
| M CE | 0183 | 0023 | 0081 | 0,06 | 0036 | |
| M FD | 0231 | 002150 900 | 0,083 | 0050 | ||
| 4 месяца | M обычная | 0209 | 0024 | 0095 | 0,121 | 0020 |
| M CE | 0220 | 0035 | 0097 0097 0097 | 0.088 | 0035 | |
| M FD | 0296 | 0028 | 0179 | 0,13 | н.о. | |
| 8 месяцев | M обычная | 0245 | 0060 | 0156 | 0,285 | 0058 |
| M CE | 0163 | 0038 | 0106 | 0038 | 0106 | 0,132 900 |
| M FD | 0235 | 0036 | 0053 | 0.123 | 0050 | |
| 12 месяцев | M обычная | 0136 | 0045 | 0076 | 0,099 | следы |
| M CE | 0254 | 0039 | 0061 | 908 0,1540533 | ||
| M FD | 0294 | 0041 | 0087 | 0,126 | 0125 | |
| 0 мес | S обычная | 0227 | 0137 | 0.053 | 0245 | |
| S CE | 0296 | 0113 | 0299 | 0,068 | 0191 | |
| S FD | 0241 | 0110 | 0315 | |||
| 4 месяца | S обычная | 0336 | 0094 | 0252 | 0,152 | 0211 |
| S CE | 0274 | 0134 | 0199 | 0.201 | 0270 | |
| S FD | 0225 | н.о. | 0179 | 0,052 | н.о. | |
| 8 месяцев | S обычная | 0342 | 0139 | 0237 | 0,083 | 0141 |
| S CE | 0247 | 0158 | 0119 | 0,19 | ||
| S FD | 0140 | 0121 | 0234 | 0.04 | н.о. | |
| 12 месяцев | S обычная | 0385 | 0094 | 0271 | 0,089 | 0166 |
| S CE | 0169 | 0158 | 0223 | 0158 | 0223 | 0 |
| S FD | 0260 | 0118 | 0094 | 0,079 | 0090 | |
| 0 месяцев | D обычная | 0923 | 0211 | 0718 | 0.184 | 0185 |
| D CE | 1386 | 0217 | 0569 | 0,088 | 0422 | |
| D FD | 1887 | 0209 | 1017 | 0,476 | ||
| 4 месяца | D обычная | 1186 | 0219 | 0640 | 0,28 | 0163 |
| D CE | 0875 | n.d. | 0520 | 0,294 | н.о. | |
| D FD | 1189 | н.о. | 0459 | 0,28 | н.о. | |
| 8 месяцев | D простая | 1923 | 0386 | 0959 | 0,261 | 0192 |
| D CE | 1064 | 0312 | 0825 | 0,332 | ||
| D FD | 2258 | 0289 | 0587 | 0.383 | 0448 | |
| 12 месяцев | D обычная | 0732 | 0257 | 0486 | 0,317 | н.о. |
| D CE | 1546 | 0369 | 0714 | 0,565 | 0498 | |
| D FD | 2076 | 0444 | 0779 | 1.099 | 05198||