Что и как можно готовить в микроволновой печи
Если для разогревания или размораживания продуктов вы используете микроволновую печь, она позволяет экономить массу времени. Дело в том, что микроволновые печи очень быстро нагревают воду, содержащуюся в пище, причем сразу по всему объему. Этим они отличаются от обычной плиты, нагревающей еду сначала снаружи, а уже потом изнутри. Кроме того, разогревать еду в микроволновой печи можно прямо в тарелке, которая остается холодной, даже когда еда полностью разогрета. Разморозка в микроволновой печи займет не несколько часов, а всего лишь несколько минут.
Однако микроволновая печь не ограничивается выполнением этих простых функций. Используя ее исключительно для разогревания или размораживания продуктов, вы упускаете массу возможностей, ведь современная «микроволновка» может легко заменить и плиту, и духовой шкаф, при этом сэкономив место на кухне и время приготовления пищи. Несмотря на то, что чаще всего микроволновая печь приобретается как вспомогательное устройство, в большинстве случаев она может выступать в качестве самостоятельной бытовой техники. В современных моделях микроволновых печей можно готовить мясные и овощные блюда, в том числе и диетические, жарить, варить и запекать, готовить овощи в собственном соку, делать тосты, горячие закуски и бутерброды и даже печь торты.
Микроволновые волны не наносят вреда здоровью. Более того, в еде, приготовленной в микроволновой печи, сохраняется гораздо больше витаминов в отличие от еды, приготовленной традиционным способом. Микроволновая печь СВЧ позволяет снизить калорийность блюд, позволяя готовить еду без масла. Кроме того, в еде, приготовленной в микроволновке, она сохраняет гораздо больше витаминов. Плита или духовой шкаф вряд ли могут сравниться с микроволновкой по скорости приготовления. Например, в микроволновке можно сварить сосиску всего за минуту. Благодаря микроволновой печи отпадет необходимость в использовании громоздкой посуды.
То, какие блюда можно готовить в микроволновой печи, зависит от ее конфигурации. Ведущие производители предлагают разнообразные модели печей СВЧ: микроволновые печи гриль, микроволновые печи с пароваркой, микроволновые печи с тостером, отдельные и встраиваемые микроволновые печи и т.д. Печи с пароваркой идеально подходят для тех, кто предпочитает пищу на пару, а модели со встроенным грилем позволяют жарить и запекать блюда до хрустящей золотистой корочки.
Советы по приготовлению блюд в микроволновой печи
Процесс приготовления блюд в микроволновой печи имеет свои особенности. Чтобы еда получилась вкусной, необходимо придерживаться нескольких несложных правил.
Помните, что большие куски при сильном и быстром нагреве могут готовиться неравномерно. Чтобы ускорить приготовление продуктов, порежьте их на более мелкие кусочки.
Все ингредиенты кладутся в блюдо до того, как оно отправится в печь.
Продукты с большим содержанием жира и сахара нагреваются быстрее, чем обычные, и могут легко подгореть. Их следует готовить осторожно.
Продукты, содержащие много жидкости, готовятся быстро. Для ускорения процесса готовки в посуду можно добавить немного воды.
Не стоит готовить в микроволновой печи слишком много продуктов сразу. Слишком маленькие порции (менее 100 грамм) ставить в печь также не рекомендуется. Если в этом возникнет необходимость, вместе с пищей в печь необходимо поставить стакан с водой.
Если вы готовите суп, тушите овощи или мясо, блюдо необходимо накрыть крышкой, чтобы не пересушивать продукты и не допустить разбрызгивания масла. Крышка обязательно должна иметь отверстия для выхода пара.
Продукты, покрытые пленкой или кожицей (помидоры, яблоки, сосиски), необходимо протыкать, прежде чем готовить в микроволновой печи. В противном случае кожица может лопнуть, а содержимое остаться на стенках внутренней камеры.
В разных частях микроволновки продукты нагреваются по-разному: в центре – слабее, а по краям – сильнее. Поэтому в середине следует размещать быстро готовящиеся продукты, а ближе к краю – плотную, купно порезанную пищу.
Приготовление мясных блюд
Если вы не являетесь обладателем печи гриль, то добиться золотистой корочки можно, обрызгав мясо соленой водой на несколько минут до окончания жарки.
Чтобы куски мяса пропеклись равномерно, их можно завернуть в бутербродную бумагу и выпекать половину указанного в рецепте времени на одной стороне, а затем на другой.
Приготовление выпечки
Для выпекания изделий из теста в микроволновой печи используют специальные жаропрочные формы, поскольку из-за высокого содержания сахара такие блюда могут сильно нагреваться. Заполнять форму тестом следует только на половину. При этом ее не посыпают мукой, а смазывают маслом. Форму с тестом не накрывают, а защищают края изделия фольгой.
Приготовление напитков
Не накрывайте посуду с молоком или молочными напитками. Они могут «убежать». Напитки можно готовить в той же посуде, в которой они будут подаваться к столу. Можно использовать даже бумажные стаканчики.
Рецепты приготовления блюд в микроволновой печи
В микроволновой печи можно готовить блюда любой степени сложности, от мясных и рыбных до разнообразных десертов и выпечки.
Паэлья из курицы с рисом
200 г куриного мяса; 200 г риса; 400 мл бульона; 50 г мяса крабов; 1 стручок перца сладкого; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 лук порей; 1,5 чайных ложки соли; 100 г маслин; масло сливочное; шафран; паприка; перец.
Предварительно замоченный на 1 час рис смешать с шафраном и выложить в широкую кастрюлю. Влить бульон, посыпать рис дольками сладкого перца, кружочками лука и нарезанным пореем. Приправить солью, перцем и толченым чесноком. Мясо посыпать солью, перцем и паприкой и положить поверх овощей. Сверху мясо покрыть слоем измельченных маслин с крабами и смазать маслом. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить 18 минут при 100%. Последние 5 минут нагревать без крышки.
Котлеты бараньи рубленные с сыром
300 г мякоти баранины; 100 г пшеничного хлеба; 1 яйцо; 1-2 зу6чика чеснока; 2 ст. ложки острого сыра; соль; перец.
Нежирную баранину пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, истолченный чеснок, замоченный и отжатый черствый хлеб, соль и перец. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать четное количество котлет, половину из них посыпать сыром и накрыть сверху другими котлетами так, чтобы сыр не был заметен. Котлеты запекать на блюде или решетке при 100% и включенном гриле около 10 минут, перевернув 1 раз на другую сторону.
Запеченная цветная капуста
1 кг цветной капусты, 1 луковица, смесь молотых пряных трав, мускатный орех, перец, 125 мл белого вина, 1 ч. ложка с верхом муки, 125 г масла, 100 г тертого сыра, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка с верхом молотой паприки, 100 г окорока.
Цветную капусту помыть и разделить на соцветия. Добавить мелко нарезанный лук, пряности и вино, выложить в форму для микроволновой печи и накрыть крышкой. Запекать при уровне мощности 10 в течение 20 мин. Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. Залить соусом капусту. Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать ее этой смесью. Запекать без крышки при уровне мощности 10 3 мин, пока сыр не расплавится. Выложить капусту на листья и украсить петрушкой.
Бананы по-ямайски
4 банана; 50 мл ямайского рома; 125 г сливочного масла; 100 г темно-коричневого сахара; 50 мл лимонного сока; 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха.
Масло в стеклянной посуде поместить в печь на 2-3 минуты при 100% до растапливания. Добавить сахар и мускатный орех. Поставить в печь еще на 3,5 минуты при том же уровне мощности. Перемешивать каждую минуту. Добавить лимонный сок. Поставить, не закрывая, в печь на 2-4 минуты до загустения. Перемешивать каждую минуту. Положить бананы в эту массу так, чтобы она закрыла их полностью. Поставить в печь на 6-7 минут при 70%. В отдельную посуду влить ром и поместить в печь на 0,5-1 минуту при 100%. Вылить разогретый ром на горячие бананы и зажечь. Подавать сразу.
Блюда в микроволновке — рецепты с фото на Повар.ру (563 рецепта микроволновки)
Творожная запеканка в микроволновке 4.2
Запеканку можно готовить и в духовке, и в микроволновке. В микроволновке можно приготовить легко и быстро. Получается она мягкая сочная. Вкусно и полезно. Блюдо подойдет детям и будущим мамам. …далее
Добавил: Erich 27.11.2012
Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.1
Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! …далее
Добавил: Даша Петрова 15.04.2017
Безе в микроволновке 4.1
Безе в микроволновке — прекрасный десерт к кофе, чаю за рекордно быстрое время. Приготовление безе — это, конечно, не самый простой процесс, однако микроволновка существенно его облегчает. …далее
Добавил: Арина Вольская 27.05.2014
Быстрый кекс в микроволновке 4.5
Мягкий, нежный, пушистый кекс — и всего за 3 минуты. Если у вас совершенно нет времени, а детки (или проснувшийся внутри вас ребенок) требуют вкусненького и сладенького — то этот рецепт для вас! …далее
Добавил: Арина Вольская 07.05.2013
Быстрый торт в микроволновке 4.3
Неожиданные гости на пороге, а у вас ничего нет к чаю? Этот рецепт выручит вас в такой ситуации. Быстро, вкусно и без всяких усилий. Простой рецепт торта в микроволновке — вашему вниманию. …далее
Добавил: Арина Вольская 07.10.2013
Кекс в микроволновке без яиц 4.1
Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.06.2017
Бисквит в микроволновке 4.4
Простой рецепт бисквита в микроволновке — для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! …далее
Добавил: Арина Вольская 20.05.2013
Вареная сгущенка в микроволновке 2.7
Если решение приготовить крем пришло спонтанно, или вам просто не хочется два часа ждать, пока сгущенка сварится, расскажу, как приготовить вареную сгущенку в микроволновке. Это гораздо быстрее! …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Шоколадный пирог за 5 минут 4.5
Знаете ли вы, что зная, как приготовить шоколадный пирог за 5 минут, можно баловать родных сладостями даже по утрам! Ведь домашняя выпечка умеет поднимать настроение, как ничто другое. Дарите радость! …далее
Добавил: Даша Петрова 18.11.2014
Кекс в микроволновке без какао 3.7
Очень я люблю различную выпечку, но иногда для неё совсем нет времени. Тогда выбираешь самые простые рецепты, где не надо возиться с тестом, а запекается всё за считанные минуты. Запоминайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2017
Яблочное суфле 4.5
Яблочное суфле — отличный десерт с яблоком и творог, который может украсить любое чаепитие. Яблочное суфле готовится достаточно быстро. Приготовление суфле не займет много сил и финансов. Дерзайте! …далее
Добавил: Наталья 22.08.2012
Пицца в микроволновке 3.9
Пицца в микроволновке — это универсальное блюдо. Годится и для завтрака, и для обеда, и для ужина. А уж перекусить на работе — милое дело. Приготовить пиццу в микроволновке очень легко — попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 10.05.2013
Яблочный пирог в микроволновке 4.2
Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. …далее
Добавил: Арина Вольская 14.05.2013
Овсяное печенье в микроволновке 3.3
Вкусное, полезное, домашнее, да еще и быстрого приготовления — поверьте, это реально 🙂 Узнайте, как приготовить овсяное печенье в микроволновке по этому простому рецепту. Очень просто и вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.05.2013
Творожное суфле в микроволновке 4.4
Современным барышням на диете часто хочется чего-нибудь сладкого, но некалорийного. Так вот рассказываю, как приготовить творожное суфле в микроволновке — такой завтрак оценят все! Полезно и легко! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.11.2017
Суфле в микроволновке 4.1
Если кому-то хочется десерта прямо сейчас и немедленно, этот рецепт — для вас! Нравится как большим, так и маленьким привередам, так что давайте узнаем, как же приготовить суфле в микроволновке. …далее
Добавил: Даша Петрова 27.12.2013
Домашние чипсы в микроволновке 4.4
Домашние чипсы в микроволновке приготовить очень просто — это под силу каждому. Домашние чипсы куда менее вредные и куда более вкусные, нежели те, которые можно купить в супермаркете. …далее
Добавил: Борис 06.02.2013
Печенье в микроволновке за 5 минут 4.4
Печенье в микроволновке за 5 минут — это не миф, а реальность 🙂 Конечно, печенье получается «своеобразное» по вкусу, но когда нет времени/сил на приготовление обычного печенья, этот рецепт выручает. …далее
Добавил: Montovini 01.03.2013
Кекс в микроволновке за 5 мин 4.5
Ищете вкусный и быстрый вариант десерта? Хороший рецепт, как приготовить кекс в микроволновке за 5 минут. Когда гости на пороге, такой кекс станет отличным вариантом. Вы без труда приготовите десерт. …далее
Добавил: Александр Потапенко 25.01.2017
Брауни в микроволновке 4.4
Если внезапно вам захотелось выпечки, а у плиты стоять времени нет, вот вам быстрый и простой рецепт брауни в микроволновке. Сладкая, ароматная и безумно вкусная выпечка всего за несколько минут! …далее
Добавил: Даша Петрова 26.07.2017
Слойки в микроволновке 2.6
Сегодня приготовим очень простую, быструю и легкую выпечку — слойки в микроволновке. Это базовый вариант, на основе которого вы можете сделать любые вариации по своему вкусу. …далее
Добавил: Даша Петрова 10.06.2021
Маффины за 5 минут 4.4
Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.10.2014
Печень в микроволновке 4.5
Часто бывает — сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, — выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. …далее
Добавил: Даша Петрова 08.01.2014
Кекс в чашке 4.3
Наверняка, многие из Вас видели подобные рецепты в интернете, но мало кто подозревал, что приготовление кекса в чашке — это так просто. Каких-то 5 минут и Вы наслаждаетесь чудесным шоколадным десертом …далее
Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015
Горячие бутерброды в микроволновке 4.3
Горячие бутерброды в микроволновке — любимое блюдо моих детей! Они едят их постоянно — сидя за компом, сразу после школы, во время просмотра фильмов, с чаем по ходу дня… Универсальные бутерброды. …далее
Добавил: Арина Вольская 13.03.2014
Хлеб в микроволновке 3.3
Вы еще не пробовали сделать хлеб в микроволновке? Вы даже не знали, что такое возможно? Испеките и убедитесь, что хлеб в микроволновке — это не бред сумасшедшего 🙂 …далее
Добавил: Арина Вольская 14.05.2013
Омлет в микроволновке 4.3
Попробуйте приготовить омлет в микроволновке — быстрый и легкий завтрак. Рецепт омлета в микроволновке настолько прост, что имеет все шансы стать коронным рецептом студентов, холостяков и лентяев. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.01.2017
Рыба в фольге в микроволновке 2.7
Недавно узнал, что в микроволновке можно запечь очень вкусную рыбу с овощами. Во-первых, это очень удобно, а во-вторых, довольно быстро. В моем случае запекалась камбала с морковью и луком. …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014
Чипсы в микроволновке 4.4
Домашние хрустящие чипсы для вас и ваших деток, приготовленные в микроволновке — это конечно отнюдь не полезная закуска, но все-таки менее вредная альтернатива покупным картофельным чипсам. …далее
Добавил: Арина Вольская 16.05.2013
Шарлотка в микроволновке 4.5
Шарлотка в микроволновке, рецептом которой делюсь сегодня, — нежный, воздушный и необычайно ароматный яблочный пирог. Традиционно принадлежит европейской кухне, но очень популярен и у нас. …далее
Добавил: Арина Вольская 21.05.2013
Пицца без дрожжей 4.3
Очень простой и вкусный вариант, как приготовить пиццу без дрожжей. Рекомендую его любителям быстрой, но аппетитной пищи! Такую пиццу отлично готовить для посиделок с друзьями или в кругу семьи. …далее
Добавил: Марина Щербакова 15.12.2015
Манная каша в микроволновке 4.0
Знакомая нам всем с детства манная каша. Соединим классические традиции с последними достижениями техники и ускорим процесс. …далее
Добавил: Арина Вольская 28.04.2014
Пирожки в микроволновке 3.2
Холодным зимним вечером так хорошо посидеть на уютной кухне за чашкой чая с горячим вкусным пирожком. Давайте испечем вкусные пирожки в микроволновке и устроим маленький праздник. …далее
Добавил: Арина Вольская 23.06.2013
Свинина в микроволновке 3.6
Очень нежная и сочная свинина в микроволновке получается — это невероятно, но это так. Готовится быстро, съедается еще быстрее. А попробовав соус от мяса, проглотите язык 🙂 …далее
Добавил: Арина Вольская 23.06.2013
Печеные яблоки в микроволновке 4.4
Нежный и тонкий вкус печеных яблок напомнит о теплом лете, а запах наполнит ваш дом ароматом осеннего яблоневого сада. Рассказываю, как сделать печеные яблоки в микролновке! …далее
Добавил: Арина Вольская 22.09.2013
Яичница в микроволновке 4.6
Яркая и необычная яичница в микроволновке готовится очень быстро и просто, даже проще обычной. Если под рукой нет плиты, но есть микроволновка — яичницу, значит, вы приготовить сможете в два счета! …далее
Добавил: Арина Вольская 21.05.2013
Шоколадный кекс за 5 минут 4.5
Я обожаю быстрые рецепты из простых продуктов. Как, например, шоколадный кекс за 5 минут, который готовится в микроволновке. Это отличная идея для внезапного желания съесть что-нибудь вкусненькое! …далее
Добавил: Galate 02.04.2014
Диетический кекс в микроволновке 3.8
Хотите приготовить супербыстрый и невероятно вкусный кекс за 5 минут? Попробуйте воспользоваться вашей микроволновкой! Кроме того, кекс получается диетическим, не сказываясь на вашей фигуре. …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.03.2016
Шоколадный кекс в кружке 4.3
Предлагаю вам супербыстрый рецепт шоколадного кекса в кружке. Готовится он невероятно легко, при этом получается очень вкусным. Всего 5 минут — и вы сможете насладиться этим замечательным десертом! …далее
Добавил: Елена Alex 11.06.2016
Бананы в микроволновке 3.2
Если вы еще не знали, как приготовить бананы в микроволновке, — этот рецепт вам понравится. А что уж говорить о самом десерте — необычный, вкусный и в то же время нежный. Попробуйте обязательно 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 24.05.2013
Что можно готовить в микроволновке
Мне кажется, многие устройства, призванные облегчить жизнь повара, на самом деле излишне упрощают, а порой откровенно портят конечный результат. Именно по этой причине я не готовлю в микроволновой печи, но очень и очень многие используют этот удобный кухонный прибор каждый день. В то же время следует признать, что при грамотном подходе микроволновка может гораздо больше, чем просто разогревать еду. Эта статья – для всех, кто хотел бы использовать потенциал своей микроволновки по максимуму.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Пара слов про микроволновку
И действительно, популярность микроволновки совершенно заслужена. Когда эти приборы только начали появляться в нашей стране, возможность приготовить всевозможные блюда в считанные минуты, да еще и при помощи радиоволн, казалась самым настоящим волшебством – а то, что за пару минут можно разогреть любую еду, виделось верхом удобства.
Сейчас микроволновки все так же популярны – но методом проб и ошибок многие кулинары выяснили, что некоторые продукты попросту невозможно приготовить так же хорошо, как на плите или в духовке. Действительно, производители микроволновых печей, утверждающие, что их детище приготовит любое блюдо абсолютно безопасным методом, не лукавят. Однако безопасно еще не значит вкусно.
Готовим в микроволновке: практические рекомендации
Например, у вас вряд ли получится хорошо приготовить в микроволновке мясо, рыбу или морепродукты – лучше воспользоваться обычной духовкой или грилем. Дело в том, что при микроволновой готовке воздух вокруг продуктов сохраняет комнатную температуру, волны нагревают лишь сам продукт «изнутри», поэтому об аппетитной корочке приходится забыть. И хотя большинство современных микроволновых печей имеет функцию гриля, не стоит рассчитывать, что такой встроенный гриль справится с готовкой так же хорошо, как гриль в вашей духовке, не говоря уже об угольном или электрическом.
С другой стороны, ставить крест на микроволновке преждевременно.
Этот прибор может стать незаменимым вспомогательным инструментом во многих из ваших кулинарных экспериментов. Например, если вам нужен поджаренный бекон к яичнице, бутербродам или салатам, воспользуйтесь помощью металлического друга – это будет и быстрее, и чище. Уложите на тарелку бумажные полотенца в несколько слоев, на них разместите полоски бекона рядом друг с другом, и укройте еще одним бумажным полотенцем. Готовьте бекон пару минут на высокой мощности – результат будет аппетитным, хрустящим и менее жирным, чем если бы вы жарили его на сковороде.
Все равно уверены, что жареный бекон вреден для здоровья? Тогда приготовьте рис, он-то точно не навредит. Высыпьте в миску стакан риса, залейте 1¾ стакана воды, добавьте кусочек масла, приправьте солью и перцем и укройте пластиковой пленкой. Готовьте 9 минут на высокой мощности, затем убавьте ее до «ниже среднего» и готовьте еще 12 минут. На выходе вы получите безупречный рис, пышный и рассыпчатый.
Овощи в микроволновке
В магазинах часто продается попкрон для микроволновки, однако вкус его далек от совершенства. Если у вас есть возможность купить зерна кукурузы тех сортов, которые используют для попкорна, то ничто не мешает вам сделать свой! Возьмите любой бумажный пакет, насыпьте туда 2-3 столовых ложки зерен кукурузы и немного соли, и плотно сверните пакет так, чтобы он не раскрылся, но оставьте место для того, чтобы зерна могли увеличиться в размере. Встряхните пакет, чтобы равномерно распределить зерна, уложите его на тарелку и готовьте на высокой мощности 2 минуты, или пока зерна не перестанут лопаться. Можно съесть прямо так, но если вы не боитесь лишних калорий, добавьте растопленное масло и еще немного соли, и перемешайте, чтобы получить настоящий попкрон, куда лучше, чем в кинотеатре.
Многие овощи отлично готовятся в микроволновке, особенно кукуруза, брокколи и даже свекла. Если это кажется вам слишком простым – приготовьте картофельные оладьи. Возьмите несколько картофелин, сделайте в них пару отверстий и запекайте в микроволновке 4 минуты. Остудите, мелко нарежьте, перемешайте с нарезанным луком, сформируйте оладьи и обжарьте на горячем масле до коричневого цвета.
Разумеется, филе «Шатобриан» в микроволновке не приготовишь. Тем не менее, вооружившись книгой рецептов для микроволновых печей, вы сможете приготовить десятки различных блюд и гарниров значительно быстрее, чем в обычной духовке. Не бойтесь экспериментировать!
| Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут. |
Нежный паштет с печеньюВ глубокой стеклянной миске соединить половинку луковицы и 2 ст. л сливочного масла. Поставить максимальный режим на микроволновой печи и запекать лук 3 минуты. Промыть и обсушить куриную печень (400 гр), очистить и измельчить пару небольших зубчиков чеснока и пару веточек тимьяна. Все это добавить к луку с маслом и готовить еще 5 минут на том же режиме, периодически помешивая полученную массу. Слегка остудить печень, влить к ней 1 ст.л «Хереса» и приправить солью и перцем. При помощи кухонного процессора или блендера измельчить массу до однородного состояния. Готовый паштет плотно уложить в посуду и украсить лавровым листиком. |
|
Суп из курицы с омлетомКуриное филе (150 гр) нарезать небольшими кусочками и залить половиной литра бульона. В эту же посуду отправляем 1 морковь, накрываем крышкой и запекаем в микроволновке при 70% мощности. Через 8 минут морковь достать из бульона, мелко ее покрошить и вернуть обратно, добавляя к супу мороженый зеленый горошек (50 гр). Переключаем микроволновую печь на максимальный режим на 3 минуты. 2 куриных яйца и 2 ст. л сливок взбиваем вилкой, по вкусу подсаливаем, перчим и запекаем в микроволновке полторы минуты на среднем уровне мощности. Готовый омлет нарезать полосочками, разложить по порционным тарелкам и залить куриным супом. |
|
Паста с морепродуктами и томатамиПри помощи микроволновки на максимальной мощности в подсоленной воде отварить до состояния «al dente» 170 грамм пасты. Слить воду и оставить пасту в дуршлаге, чтобы ушла вся жидкость. Филе красной рыбы нарезать небольшими полосками и отправить в микроволновую печь на 3 минуты (режим – максимум). Лосось соединить с макаронами, добавить к пасте 150 гр помидоров черри, разрезанных на 2 части, каперсами (3 ст. л). Заправить сметаной (2 ст. л) и украсить петрушкой. |
|
Пивные сосискиПачку сосисок (300 гр) очистить и погрузить в посуду, залив стаканом светлого пива. 3-4 минуты протушить в микроволновке при полной мощности, затем убавить ее на половину, и продолжать готовить сосиски еще 10 минут. К блюду добавить квашеную капусту (200 гр), не забыв ее отжать от рассола и настоять 5 минут. Хорошо подавать с горячим, свежевыпеченным пшеничным хлебом. |
|
ДжамбалайяВ стеклянную посуду укладываем порезанную луковицу и 1 ст. л сливочного масла, ставим в микроволновую печь на максимальную мощность на пару минут. Пока запекается лук, нарезаем болгарский перец, пару стеблей сельдерея, копченые сосиски (100 гр), отварные куриные грудки (2 шт) и вместе с креветками (100 гр) отправляем к луку с маслом. Заливаем смесь из мяса и овощей стаканом бульона, туда же отправляем банку томатов, консервированных в собственном соку, приправляем томатным пюре (2 ч. л), щепоткой сушеного орегано и парой зубчиков раздавленного чеснока. Накрываем наше ассорти крышкой и увариваем 10 минут на максимальной мощности, периодически помешивая. Перед подачей посыпаем зеленью. |
|
Бисквит с орехамиВ равных частях (по 50 гр) соединяем в миске поломанный черный шоколад, сливочное масло и жирные сливки, отправляем в микроволновку на пару минут (максимальный режим). 2 яйца взбить с грецкими орехами (50 гр), блинной мукой (100 гр), размягченным сливочным маслом (100 гр) и коричневым сахаром (100 гр). Замесить однородное тесто. 1,5 литровую глубокую миску смазываем сливочным маслом и на дно наливаем 150 мл карамельного топпинга. Сверху выливаем тесто и готовим под крышкой на средней мощности до готовности (около 8 минут). Перевернуть на плоское блюдо и украсить сверху топпингом. |
|
Экспресс заварной крем4 яйца взбить с 2 ст. л сахара и 0,5 л молока. Сюда же добавить ваниль и заварить крем в микроволновой печи на минимальной мощности до загустения, при этом не забывая помешивать его венчиком. Обязательно контролировать процесс, иначе крем может свернуться. |
|
Ягодный десертСоединить полкило замороженных или свежесобранных ягод с мелко нарезанным персиком и нектарином. К фруктам и ягодам подлить бренди (3 ст. л), добавить сливочное масло (25 гр) и коричневый сахар (1,5 ст. л). Готовить на максимальном режиме около 5 мину, один раз аккуратно перемешав. |
|
Напиток из сухофруктовСухофрукты (полкило) необходимо залить водой и оставить на 1 час, затем хорошенько их промыть, поместить в кастрюлю, залить чистой водой и варить под крышкой на максимуме не более 2 минут. Помешать компот и добавить сахарную пудру (200 гр), проварить еще 3 минуты, затем влить к фруктовому отвару стакан бренди и рюмку рома. Оставляем компот настаиваться на ночь. Еще раз прогреть на максимальном режиме около 5 минут помешивая. Такой компот пьют горячим, и подают его к мороженому. |
|
Марокканский цыпленокВзять 4 куриные грудки и порезать их крупными кусочками. Добавить к 4 грудкам 2 порезанных крупно красных перца, пошинковать свежую мяту и добавить 2 ст. ложки. Добавить 1 ст. ложку изюма, залить все стаканом куриного бульона, 3 стаканами апельсинового сока, банкой консервированных томатов. Добавить специи: соль, перец, 1,5 ч.л. перетертого в пыль тмина, ½ ч. л. тертого кориандра. Прикрыть блюдо крышкой, готовить 10-15 минут. Затем помешать, добавить банку консервированного нута. Подавать такого цыпленка нужно с кускусом. |
Что приготовить в микроволновке: рецепты приготовления
Быстрый хот-дог
Ингредиенты:
- булочки с кунжутом — 5 шт.;
- подкопченные сосиски — 5 шт.;
- редис — 100 г;
- огурец — 200 г;
- листья салата — 5 шт.;
- кетчуп, майонез, горчица — по вкусу.
Способ приготовления
Подсушите булочки, разрежьте вдоль, в каждую положите по листу салата. Положите на салат сосиски, предварительно сняв с них защитную пленку. Заверните каждый хот-дог в бумажную салфетку, положите их в микроволновку. Продолжение рецепта читайте здесь.
Десертный хлеб из тыквы
Ингредиенты:
- тыква — 500 г;
- пшеничная мука — 600 г;
- сахар — 10 ст. л.;
- дрожжи живые — 2 г;
- соль — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 2-3 ст. л.
Способ приготовления
Сначала делаем пюре из тыквы. Очищенную тыкву нарезаем кусочками и варим в небольшом количестве воды. Сливаем полстакана жидкости с тыквы. Когда остынет до 36 градусов — добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешиваем и оставляем до образования пенной шапочки. Готовую тыкву превращаем в пюре (блендером или через сито). Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Кекс за 5 минут
Ингредиенты:
- мука — 4 ст. л.;
- какао — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- яйца — 1 шт.;
- молоко — 3 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- ваниль — 1/4 ч. л.;
- шоколад — 1 ст. л.
Способ приготовления
Добавляем в кружку муку, какао и сахар, хорошо перемешиваем. Разбиваем в кружку яйцо. Хорошо размешиваем, чтобы на дне не оставалось мучных комков. Вливаем молоко и масло, затем добавляем ваниль и шоколад, размешиваем. Продолжение рецепта читайте здесь.
Шоколадный брауни
Ингредиенты:
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- какао-порошок — 1 ст. л.;
- яичный желток — 1 шт.;
- ванилин — 0,5 ч. л.;
- шоколадная стружка — 1 ст. л.
Способ приготовления
Вкусный десерт выпекается в микроволновке чуть больше минуты. Первым делом необходимо растопить в чашке 2 ст. л. сливочного масла (10 секунд). На втором этапе в чашку засыпаем сахар и какао-порошок. В хорошо перемешанные ингредиенты добавляется один яичный желток, половину чайной ложки ванилина, муку с разрыхлителем (4 ст. л.) и щепотку соли. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Глинтвейн
Ингредиенты:
- вино красное сухое — 500 мл;
- сахар — 75 г;
- бренди (коньяк или ром) — 150 мл;
- лимон — 1 шт.;
- гвоздика — 12 шт.
Способ приготовления
Лимон тщательно моем, насухо вытираем и обкалываем гвоздикой. Кладём лимон в большую ёмкость для СВЧ печи, наливаем вино, добавляем сахар и надломанную палочку корицы. Ставим напиток в микроволновку и нагреваем 6-7 минут при 100% мощности. Продолжение рецепта читайте здесь.
ГОТОВИМ С НАМИ
Быстрые кабачки в микроволновке
гриль и конвекция — что это такое
Современные микроволновки часто снабжают дополнительными нагревательными элементами. Это могут быть печи с грилем и конвекцией. Что это за программы такие, как работают подобные приборы — об этом рассказывает статья. Также в ней говорится о том, как пользоваться такими режимами, чтобы домашние или гости смели блюда подчистую, а мытье камеры не заняло чудовищно много времени.
Что такое гриль в микроволновой печи?
Микроволновка с грилем (как MO21MGE (XY820Z) от Gorenje) — это классическая печь, дополненная вентилятором и отдельным нагревательным элементом. Благодаря встроенному грилю можно не только суп подогреть, но и мясо поджарить, приготовить жаренный сыр. С такой техникой можно даже открытые пироги и пиццу делать. Корочка блюд получается хрустящей и вкусной.
Каким бывает гриль — 3 вида:
1. ТЭНовый — металлическая спираль, расположенная вверху прибора. Такое бывает чаще всего. Впрочем, сейчас делают модели с движущимся ТЭНом. Они круче, чем варианты со статичным, поскольку готовят быстрее и равномернее.
2. Кварцевый. Такой гриль представляет собой встроенную в микроволновую технику кварцевую лампу, что светит инфракрасными лучами. В отличие от предыдущего вида, кварцевый вариант быстрее нагревает и тратит больше электричества, зато не занимает пространство внутри камеры.
3. Керамический. Тоже обеспечивает инфракрасное излучение. Но тут лучи глубже проникают в продукты, а потому они прожариваются быстрее и лучше. Такой вариант обычно двойной. Он готовит сочные блюда с корочкой. Правда, поскольку такой гриль состоит из двух элементов нагрева, он хоть и готовит быстрее, но тратит больше электроэнергии.
Читайте также: 5 отличий инверторной микроволновки от обычной
Как пользоваться грилем?
Чтобы блюдо приготовилось как надо, нужно правильно пользоваться грилем в микроволновке. Ниже приведены несколько советов, соблюдая которые, можно получить вкусное, сочное и ароматное блюдо с корочкой.
Вот они:
- Не стоит готовить большую порцию сразу, иначе в некоторых местах овощи или мясо могут быть сыроватыми. Если же это произошло — не надо отчаиваться: можно уложить кусочки рыбы или птицы в глубокую тарелку, накрыть пластиковым колпаком (главное, чтобы пластик подходил для готовки в микроволновке) и доготовить.
- Обязательно нужно ставить металлическую решетку внутрь камеры печи. Именно на нее укладывают продукты. Так микроволновая техника приготовит все равномерно.
Совет: если нужна микроволновка, которая быстро и равномерно прогревает, то стоит присмотреться к NeoChef Smart Inverter MH6595CIS.
- При готовке мяса или птицы под решетку на подставку из стекла (всегда есть в микроволновке) хорошо бы поставить тарелочку, куда будет стекать жир. Так будет легче почистить камеру. А при приготовлении овощей можно поставить под решетку емкость с водой, чтоб они не пересохли.
- Уложенные продукты не стоит держать весь цикл. Лучше разбить цикл готовки на 2 отрезка времени, чтобы переворачивать их.
В тему: Духовка или микроволновка — 3 ключевых параметра для верного выбора
- Тосты в микроволновой печи, оснащенной грилем, тоже делать можно. Как и горячие бутерброды, конечно. Под хлеб лучше подкладывать салфетку из бумаги. Так меньше вероятности того, что он пересушится или подгорит.
Примечание: чтобы продукты размораживались равномерно и не теряли влагу, можно приобрести GE83MRTS/BW с опцией быстрой разморозки.
Достоинства и недостатки микроволновки с грилем
Как и у любого прибора, у микроволновок, оборудованных встроенным грилем, есть свои положительные и отрицательные черты.
Совет: если нужен недорогой вариант с грилем, то GO-E725S отлично подойдет. Пять уровней мощности, удобное электронное управление — то, что надо для разнообразной готовки.
Для кулинаров: Как готовить в микроволновке: 4 интересных рецепта
Что такое конвекция в СВЧ-печи?
Микроволновка с конвекцией — это СВЧ-печь, которая использует не только микроволны в готовке, но и дополнительно оснащена конвектором. Что он собой представляет? Тут все просто — это нагревательный элемент, сделанный в форме кольца. Его размещают в полости задней стенки камеры прибора. У техники с конвекцией обязательно есть вентилятор. Такой режим есть у NN-GD371MZPE.
Как работает конвекция в микроволновке? Вентилятор движет тепло, которое выделяет элемент для нагрева. Благодаря этому горячий воздух отлично циркулирует внутри камеры. Такой режим идеален для запекания. Его даже можно запускать отдельно от СВЧ-программы. Но, чтобы приготовить блюдо быстрее, можно их скомбинировать. Микроволны не проникнут в полость, поскольку отверстия в задней стенке пропускают только воздух.
Здорово то, что благодаря конвекции воздух внутри камеры может нагреться до двухсот градусов и больше, как в настоящей духовке. Не стоит волноваться, что прибор перегреется, ведь в подобную технику встраивают температурные датчики. Они отключают конвектор, когда температура достигает необходимого значения. Если же она падает ниже нужной отметки, датчики снова запускают нагрев.
Интересно: производители не всегда оснащают модели одним вентилятором. У некоторых микроволновок их несколько, что позволяет им готовить быстрее.
Смотрите также: История изобретения микроволновой печи: от 1945 года и до сегодня
Как пользоваться конвекцией?
Микроволновка, оснащенная режимом конвекции, способна заменить духовку. В ней вкусно получаются запеканки, рагу, мясо в горшочках, а еще можно печь пироги, кексы и готовить безе. Главное правило — не забывать про решетчатую подставку. С ней воздух сможет свободно перемещаться по всей камере, охватывая будущее блюдо со всех сторон. Это позволяет продуктам равномерно пропекаться.
Интересно: чаще всего микроволновки с конвекцией обладают еще и гриль-режимом (как GE711KR). В них программы можно комбинировать, что позволяет не только сократить время готовки, но и получить вкусненькую, хрустящую корочку.
Готовить много еды сразу нежелательно: если нужно создать блюдо на несколько порций, хорошо бы сделать это в два-три захода. Слишком большая порция вряд ли пропечется равномерно.
Пригодится: ТОП-15 самых популярных микроволновых печей: обзор лучших моделей
Если попалась микроволновка с режимом предварительного нагревания, то им грех не воспользоваться. Можно прогреть камеру печки несколько минут, и тогда еда будет готовиться быстрее.
Совет: для семей с маленькими детьми хорошо подойдет вариант с защитной блокировкой. Такая есть у LG MH6353H.
Достоинства и недостатки микроволновой печи с конвекцией
Микроволновые печи с конвекцией — отличное изобретение, однако, не лишенное недостатков. Одним из самых привлекательных качеств такой техники, кроме возможности готовить разнообразнее, является экономия времени и сил.
Подобные микроволновки позволяют сократить время на приготовление. К тому же, они готовят автоматически: за блюдом почти не нужно следить. Как и в случае с гриль-микроволновками, в конвекционных можно готовить полезные запеченные блюда, не используя много масла.
Теперь о минусах. Главный из них — энергопотребление. Такие микроволновки тратят больше, чем классические СВЧ-печки, которые используют только лишь микроволны. Еще один недостаток заключается в том, что сразу большой объем пищи не приготовить, иначе оно не пропечется.
Для тех, кто в поиске: ТОП-10 производителей микроволновых печей
Микроволновые печи, которые работают не только посредством СВЧ-излучения, позволяют не только разогревать и размораживать, но и жарить, а также готовить выпечку и запеканки. Варианты с грилем — для сочного блюда, корочка которого будет аппетитно хрустеть. Модели с конвекцией подходят еще и для выпекания. В них даже пироги можно печь, не говоря уже о картошечке. Основные минусы обоих вариантов — затраты электричества и невозможность приготовить сразу много. Впрочем, для тех, кто готовит нечасто, или для небольшой семьи это отличный вариант, способный заменить духовой шкаф.
Можно ли вообще приготовить вкусное блюдо в микроволновке?
- Зария Горветт
- BBC Future
Автор фото, Getty Images
Готовые блюда, которые остается «только разогреть в микроволновой печи», часто бывают почти несъедобными на вкус. Но почему? И как все-таки приготовить в микроволновке что-нибудь вкусное?
На упаковке было написано «Овощная лазанья. Вкусно и экономно». Но, судя по картинке, производитель проявил чрезмерную скромность.
Кажется, меня ждал настоящий праздник вкуса: густой и ароматный томатный соус, слои шелковистой пасты, пикантный плавленый сыр, и все это под белым облаком соуса бешамель, который так и тает во рту.
Я, как положено, сняла картонную упаковку, проткнула пленку ножом и поставила лоток в микроволновку.
А через две минуты я вывалила на тарелку что-то почти неузнаваемое. Сыр расплылся жирным пятном, бешамель сбился в комки, а паста стала резиновой, как переваренные кальмары.
Все мы не раз пробовали это — готовые обеды для разогрева в микроволновке, которые можно назвать съедобными лишь с большой натяжкой.
Да, они готовятся за считанные минуты, но разработка рецептов для них требует гораздо больше времени и усилий — а также, как ни странно, прочной научной базы.
На верхней ступени микроволновой кулинарии — изящные технологии, внедренные мишленовскими ресторанами; на нижней — сплошные буквы Е.
Чтобы понять, почему так обстоят дела, следует разобраться с королевой химических реакций — реакцией Майяра.
Открытая в 1912 году французским химиком Луи Камилем Майяром, это — самая распространенная химическая реакция на планете. Ежедневно она происходит на миллионах кухонь мира, хотя мало кто о ней знает.
Ее суть в том, что вкус проявляется тогда, когда аминокислоты смешиваются с определенными видами сахара и эта смесь нагревается. Образуются новые химические соединения, от которых блюдо румянится и становится вкусным.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,В микроволновке блюдо готовится за считанные минуты, но вот беда — часто оно невкусное
Согласно открытию Майяра, побочные продукты этой реакции отвечают за густой вкус кофе, солодовые и карамельные ноты в пиве, а также соблазнительные ароматы свежеиспеченного хлеба, картофеля, жареного лука и мяса, кондитерской выпечки — одним словом, всего самого вкусного, что известно человечеству.
Этим объясняется, почему специи обжаривают перед использованием и почему вареный картофель не так вкусен, как жареный.
Причем речь идет исключительно о человеческих вкусах, так как реакция Майяра происходит только при термической обработке, а люди — единственный биологический вид, который занимается приготовлением пищи (хотя, как показало одно исследование 2015 года, шимпанзе тоже на это способны, если им немного помочь).
«Это очень сложная реакция», — говорит Стив Элмор, химик и специалист по вкусовым ощущениям из Университета Рединга.
В зависимости от типа белка и сахара, которые принимают в ней участие, на выходе можно получить тысячи разных побочных продуктов. Аминокислоты с высоким содержанием азота обычно производят мягкие ореховые запахи, а более выразительные — например, запах лука — происходят от серного компонента, объясняет Элмор.
Но есть одна проблема — реакция не происходит, если продукты слишком влажные. «Сырой картофель, который вы ставите в духовку, примерно на 80% состоит из воды», — говорит Элмор.
Разогретая до температуры кипения, вода испаряется, и поверхность картофеля подсыхает. «Чтобы реакция Майяра произошла, содержание воды должно упасть примерно до 5%. Тогда вы получите хороший вкус, аромат и цвет».
По этой причине запеченный картофель румяный снаружи и белый внутри.
А вот микроволновые печи работают иначе. Вместо того, чтобы нагревать окружающий воздух, они бомбардируют пищу крошечными, но мощными радиоволнами, которые, проходя насквозь, нагревают молекулы внутри.
Из-за такой относительной равномерности нагрева поверхность никогда не бывает достаточно горячей и сухой, чтобы произошла реакция Майяра. Вот поэтому-то нашим запеканкам и лазаньям после микроволновки и не хватает аппетитной корочки.
Это также означает, что блюда, приготовленные в микроволновой печи, будут иметь пресноватый вкус.
Одно из первых исследований на эту тему показало, что говядина из микроволновки содержит в три раза меньше ароматических веществ, чем такое же мясо, приготовленное традиционным способом.
Другие исследования свидетельствуют, что испеченный в микроволновке хлеб отвратителен, если называть вещи своими именами.
Менее разборчивые производители пытаются замаскировать недостаток вкусной румяной корочки большим количеством соли, сахара и глутамата натрия (он придает пище пряный вкус — как говорят, им изобилуют блюда «на вынос» китайских ресторанчиков).
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,При запекании в обычной духовке поверхность продуктов высыхает, на ней образуется вкусная корочка
В 2015 году газета Telegraph и инициативная группа Action on Sugar провели совместное исследование. Они выяснили, что в некоторых полуфабрикатных обедах из ассортимента британских супермаркетов содержится вдвое больше сахара, чем в жестяной баночке кока-колы, а именно — примерно 13 чайных ложек.
Это на четыре ложки больше дневной нормы потребления сахара для взрослого мужчины.
Но так быть не должно. Сейчас, когда растет спрос на здоровую пищу, приготовленную «по-домашнему», производители начинают совершенствовать подход к этому. А начинается все с правильного подбора ингредиентов.
«Надо честно признать: не всё подходит для приготовления в микроволновке», — говорит Бен Ходжес, шеф-повар в Eat First, компании, специализирующейся на полуфабрикатных блюдах улучшенного качества.
Ходжес работал в лучших ресторанах мира, включая лондонский Roka, отмеченный мишленовскими звездами.
Возьмем мясо лосося. Канавки на его филе — это место соединения отдельных мышц, которые задействованы во время плавания.
Мышцы соединяются коллагеном, который при нагревании тает и превращается в желатин — вот почему рыба расслаивается.
В то же время белки в мышечной ткани начинают распадаться и загустевать — поэтому рыба становится непрозрачной.
Как знает каждый хороший повар, основная опасность в приготовлении лосося — то, что порционные куски развалятся, а мышцы, распадаясь, вытеснят влагу, из-за чего сочное филе превратится в кучку высохших хлопьев.
Лучший способ этого избежать — нагреть будущее блюдо как можно сильнее и как можно быстрее. Тут-то и понадобится микроволновка.
В большинстве микроволновых печей используются волны с частотой 2,45 гигагерц, которые лучше поглощаются водой, жиром и сахаром. Чем больше этих веществ содержится в продукте, тем быстрее он готовится — жирное и влажное рыбное филе подходит просто идеально.
К тому же, вода в микроволновке закипает только при температуре 105°С, поэтому любое блюдо лучше удерживает влагу.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Пицца после микроволновки выглядит вялой и непропеченной, потому что воздух там недостаточно сух и жидкость изнутри блюда не испаряется
Наконец, микроволновка позволяет сохранить больше природного пигмента, который придает лососю розоватый оттенок и приятный аромат.
«На прошлых этапах моей карьеры я и не подумал бы, что рыбу можно готовить в микроволновке. Но получается замечательно!» — отмечает Ходжес.
В частности, он стремился воссоздать в форме полуфабриката одно из фирменных блюд ресторана Roka — лосось терияки. Его готовят на углях в традиционном японском гриле робата.
Чтобы убедиться, что куски филе обогащены веществами вследствие реакции Майяра, как и в ресторанной пище, их подвергают быстрой обработке в печи при температуре в 300°С.
«Куски уже покрыты соусом, и запекание создает прекрасную глазурь — так, будто вы сделали это в настоящей робате», — рассказывает он.
Чтобы не переборщить с кулинарной обработкой (ведь рыба должна готовиться в микроволновке), румяные филе запекают только одну минуту и очень быстро охлаждают.
«Суть в том, чтобы быстро остановить процесс приготовления, — говорит Ходжес. — Мы имеем один из лучших в мире холодильных агрегатов, который может охладить продукт, скажем, со 100° до 0° менее чем за пять минут».
Такие агрегаты очень популярны в этой отрасли производства — без них сложно, а порой и невозможно соблюсти правила пищевой безопасности.
Они дают еще одно важное преимущество: предотвращают размножение вредных бактерий, которое происходит в случае постепенного охлаждения.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Если вам хочется мяса с поджаристой корочкой, микроволновка не поможет
Это подводит нас к следующей проблеме. Блюда, требующие только разогрева в микроволновке, продаются уже частично приготовленными, а значит, имеют такие же негативные свойства, как и остатки недоеденной пищи, самая большая беда которых — прогорклый привкус от повторного разогрева.
Вспомните, какой вкус у мясных блюд, приготовленных, длительное время хранившихся в холодильнике, а потом разогретых и поданных на стол.
Кто-то сказал, что этот привкус — нечто среднее между картоном и мокрой собачьей шерстью. А возникает он из-за того, что кислород вступает в реакцию с жирами в мясе.
Большинство производителей преодолевают эту проблему добавлением антиоксидантов, которые предотвращают реакции между кислородом и жиром.
К антиоксидантам относятся синтетические вещества с пометкой «Е», например, бутилгидрокситолуол (Е321), а также травы (особенно розмарин), специи, витамины и даже лимонный сок.
Вещества, образующиеся в результате реакции Майяра, тоже являются мощными антиоксидантами, но в полуфабрикатах они обычно отсутствуют.
«В продаже встречаются продукты со сроком годности до двух месяцев. Лично меня это пугает. Один производитель детского питания предлагает якобы полезный продукт, который можно хранить в холодильнике до трех месяцев», — возмущается Ходжес.
Есть еще одна проблема. Поскольку воздух внутри микроволновой печи прохладный, пар быстро конденсируется в жидкость.
Это мешает формированию корочки, а порой добавляет влажности блюдам, которые уже и так не сухие. Изделия из теста — в том числе и пицца — неприятно размягчаются, выглядят вялыми и непропеченными.
Но и здесь наука может прийти на помощь. Ее последнее слово — «сусцепторная упаковка», «упаковка-токоприемник».
Автор фото, iStock
Подпись к фото,Классическая лазанья… Достигнет ли когда-нибудь наука о микроволновках таких высот?
Обычно это картонный лоток, на дне которого — лист пластика, покрытый тонким слоем фольги. Такая упаковка позволяет получить хлебную хрустящую корочку даже в микроволновке.
Все мы, наверное, слышали, что металл в микроволновке очень сильно нагревается и якобы может взорваться. Но это не совсем так.
На самом деле все зависит от формы металлического элемента. Плоские металлические листы просто сильно нагреваются, но любые торчащие уголки, например, фольги, рано или поздно могут вспыхнуть (это обусловлено свойством электрических зарядов накапливаться на неровной поверхности).
В сусцепторной упаковке еда нагреется ровно настолько, чтобы образовалась корочка, но не до такой степени, чтобы вы потом еще несколько месяцев вычищали со стенок микроволновки обгоревшие кусочки.
Нагрева также хватит на то, чтобы ваше блюдо стало выглядеть более аппетитно.
Ну и наконец, самый большой, наверно, недостаток блюд из микроволновки — их пресный вкус.
Конечно, это связано с тем, что пища не зарумянивается, а также с тем, что воздух внутри микроволновки остается прохладным.
Традиционные духовки подсушивают верхний слой пищи и не позволяют улетучиваться ароматным компонентам. Хрустящая корочка, скажем, лазаньи, приготовленной традиционным способом, образует непроницаемый барьер.
В микроволновке же мягкая желеобразная масса из плавленого сыра и соуса бешамель способна уничтожить летучие ароматы.
Для компенсации этого недостатка, рецепты Ходжеса содержат маринованные овощи. «Это добавляет свежести, пикантности и кислотности, — объясняет он. — Блюда становятся не такими пресными».
С тех пор как в 1945 году один инженер случайно расплавил высокочастотным излучением свой шоколадный батончик и изобрел микроволновую печь, это изобретение сильно изменило наши пищевые привычки.
Возможно, лазанья-полуфабрикат из супермаркета не может похвастать нашей любимой хрустящей корочкой и аппетитным румянцем, но наука постоянно работает над улучшением ее вкусовых качеств.
Что, все равно невкусно? Выход есть — вы можете запечь лазанью в духовке.
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
Как приготовить в микроволновой печи
Вне зависимости от того, находитесь ли вы в безумной спешке в середине недели или просто не хотите работать над горячей плитой, соблазн готового блюда иногда слишком заманчив, чтобы устоять перед ним. Но зачем довольствоваться снятием пластика с неутешительных заранее приготовленных блюд, если можно быстро придумать более вкусную альтернативу? Читайте главные советы Джека по приготовлению блюд из свежих продуктов в микроволновой печи.
Знакомство с микроволновой печью
Джек говорит: «Я впервые рискнул приготовить в микроволновой печи в прошлом году, так как все мои друзья отказались от шоколада, вина и сахара на Великий пост, и, желая поставить перед собой задачу, я сразу же отказался от своей духовки.Я поискал в благотворительных магазинах потрепанные копии поваренных книг 1970-х годов и принялся за дело с энтузиазмом. Маленькая синяя коробочка в углу кухни, ранее использовавшаяся только для возрождения забытых чашек кофе, внезапно стала совершенно новым испытанием.
Как и в любых новых отношениях, нам приходилось изучать причуды и слабости друг друга, и после многих взорвавшихся яиц и суповых вулканов мы начали понимать друг друга. Реакция моих читателей была феноменальной — они благодарны за быстрое и легкое питание с небольшим количеством посуды для мытья посуды, переносные баночки с обедом, которые можно брать с собой на плохо оборудованные офисные кухни и на сменную работу, и за то, что они разбудили спальные ящики в углах кухонь вверх и вниз по улице. страна.Да здравствует еда в микроволновой печи — все по-другому ».
Нужно купить микроволновку? Ознакомьтесь с лучшими микроволновыми печами нашей тестовой группы.
Лучшие советы Джека
Всегда избегайте металла
Никогда и никогда не кладите в микроволновую печь металлические предметы или посуду с металлической отделкой. Металл отражает микроволны и загорается — в моей пожарной шляпе это частая причина пожаров на кухне, а пожары на кухне быстро превращаются в пожары в доме. Если сомневаетесь, оставьте это.
Накройте пищевой пленкой
При приготовлении блюд с высоким содержанием жидкости, таких как макароны, рис или супы, накройте пищевой пленкой и проткните, чтобы удержать жидкость и дать возможность теплу уйти — это предотвратит грязные взрывы! Я ставлю что-нибудь подобное в миску, чтобы собрать вытекающую жидкость и сохранить дно микроволновой печи чистым.
Прокол для идеального пашот
Чтобы приготовить идеальное яйцо-пашот в микроволновой печи, расколите его в кружку с жирным дном, а затем проткните желток ножом или вилкой — это действительно важно.Желток готовится быстрее, чем белок, поэтому при сохранении неповрежденной мембраны желток будет стремиться к свободе под давлением. После прокола готовьте на средней температуре три раза по 30 секунд. Если вы готовите его с другой едой, вы можете использовать высокую температуру, так как чем больше вещей находится в микроволновой печи, тем меньше микроволн поглощает каждая из них и тем мягче все готовится.
Очистка
В случае пролитой или засохшей пищи просто поместите ломтик лимона в миску с водой и поставьте в микроволновую печь в течение 30 секунд.Удалите лимон и потрите им все пятна или пригоревшие остатки, чтобы ослабить их.
Рецепты для микроволновой печи Джека
Яйца из капусты и чили в микроволновке
Это вкусное блюдо прекрасно подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или даже для ужина. Тщательно следуйте инструкциям, и вы не должны столкнуться с яйцом на лице или на крыше микроволновой печи!
Рецепт яиц с капустой и чили в микроволновке
Микроволновая печь с перцем чили
Сытный, вкусный, вегетарианский, готовый всего за 15 минут — этот рецепт не смог бы поставить отметку еще больше, если бы попытался.Если вы думаете, что вам не хватает мяса в этом чили из фасоли, добавьте немного нарезанного чоризо или салями в начале приготовления.
Рецепт чили в микроволновой печи
Посмотрите, как Джек Монро готовит свой рецепт чили в микроволновой печи
Макароны с сыром, приготовленные в микроволновой печи
Если вы думали, что в микроволновой печи макароны всегда получаются мягкими, подумайте еще раз! Аппетитный обед Джека на одного человека можно легко удвоить — если вы терпите делиться. Вы даже можете взять его на работу: просто упакуйте компоненты по отдельности, а затем поставьте в микроволновую печь при первых признаках урчания в животе перед обедом.
Макароны с сыром в микроволновой печи
Посмотрите, как Джек Монро готовит в микроволновке рецепт макарон с сыром
Запеканка из бекона и фасоли в микроволновке
Получите два из пяти обедов в день за один очень скоростной ужин в будний день. Купленные в магазине запеченные бобы станут восхитительным дополнением к этому индивидуальному тушеному блюду с полосатым беконом, они делают соус более густым, добавляя аромат.
Запеканка из бекона и фасоли в микроволновке
Арахисовое масло и пирожные с джемом, приготовленные в микроволновке
Хотите свежеиспеченный брауни без долгого ожидания? Несколько ингредиентов для кухонных шкафов и всего 15 минут — все, что вам нужно, чтобы приготовить это шоколадно-сладкое угощение, которое в любой день может превзойти простой старый пирог из кружки.Это волшебство микроволновки!
Разогревайте в микроволновой печи арахисовое масло и пирожные с джемом
Посмотрите, как Джек Монро готовит в микроволновке арахисовое масло и пирожные с джемом
Микроволновая печь penne pappa al pomodoro
Эта идеальная порция макарон может быть на столе всего за 25 минут с насыщенным чесночным и томатным соусом с травами, который заставил бы любую итальянскую маму обмануть себя, решив, что вы работали на горячей плите.
Микроволновая печь penne pappa al pomodoro
Микроволновая печь biryani
Блюдо из риса в индийском стиле, которое станет вашим популярным рецептом для использования оставшихся в холодильнике овощей.Приправленный тмином, корицей и кардамоном, эта быстрая и ароматная баночка из одного чайника позволяет легко и быстро перекусить в середине недели.
Микроволновая печь бирьяни
Рецепты и советы в микроволновой печи
Лучшие микроволновые печи для покупки
Лучшие удобные гаджеты для вашей микроволновой печи
Видео: Как использовать микроволновую печь для приготовления перца чили
Лучшие рецепты для микроволновой печи
Лучшие рецепты для приготовления пудинга в микроволновой печи
Вы поклонник готовых блюд, которые продаются в магазине, или предпочитаете готовить с нуля? Каковы ваши главные советы по приготовлению в микроволновой печи? Дайте нам знать в комментариях ниже.
10 блюд, которые можно приготовить в микроволновой печи за считанные минуты
Еще в 2014 году мы провели опрос по питанию, посвященный нашему 25-летию, и в рамках него опросили 10 000 человек, без какого кухонного оборудования они не могут жить. Победивший ответ? Скромная микроволновка. Но помимо растапливания, размораживания и общей экономии времени, достаточно полезную микроволновую печь можно использовать для приготовления целых блюд — и мы не говорим о заранее приготовленных блюдах. Прочтите 10 умных идей для приготовления быстрых ужинов и идеальных пудингов нажатием пары кнопок и ожиданием волшебного пинга.
Хотите оборудовать свою кухню самым лучшим оборудованием? Ознакомьтесь с нашим обзором лучших микроволновых печей на рынке для любого бюджета. У нас даже есть список удобных гаджетов для вашей микроволновой печи, чтобы приготовить самую пушистую яичницу-болтунью и классический клейкий рис. Получите советы экспертов и научитесь готовить в микроволновой печи.
1. Джамбалая, пригодная для использования в микроволновой печи
Обнаружение этого рецепта было похоже на сбывшуюся мечту, когда дело касалось ремонта нашей кухни (или пока что просто демонтажа).На самом деле кажется, что вы готовите настоящую еду, а не просто разогреваете что-то в микроволновой печи. Конечный результат — действительно свежий, ароматный и суперполезный ужин, которым должен наслаждаться каждый, а также довольно аутентичный на вкус.
Джамбалая, пригодная для микроволновой печи
2. Ризотто для микроволновой печи primavera
Самое замечательное в приготовлении ризотто в микроволновой печи — это то, что вы избавляетесь от надоедливого перемешивания, которое обычно может заставить вас застрять на кухне. Использование замороженных овощей также делает это блюдо бюджетным, не жертвуя вкусом или ароматом более традиционного рецепта.Он с высоким содержанием клетчатки, фолиевой кислоты и низким содержанием жира, поэтому является отличным дополнением к любым блюдам на вынос, которые могли подкрасться.
Ризотто для микроволновой печи primavera
3. Самый быстрый лимонный пудинг
Отсутствие духовки и времени не помешает вам приготовить домашний пудинг. Эта подходящая для использования в микроволновой печи губка готова за рекордные 10 минут, и вы получите легкий, сочный, лимонный пудинг, перед которым трудно устоять. Идеально подходит для поднятия утомленных солдат.
Самый быстрый лимонный пудинг
4. Сверхбыстрый ужин «Сканди»
Думаете, вы не можете развлекаться без кухни? Подумайте еще раз: этот сверхбыстрый ужин Scandi просто включает в себя приготовление лосося в микроволновой печи, а остальные легкие, свежие ароматы просто говорят сами за себя, прямо из холодильника. Положите все это на стол и позвольте каждому помочь себе.
Сверхбыстрый ужин Scandi
5. Лосось порей в посылке
Нежный лосось, сливочный лук-порей и горох, безусловно, не похож на обычную пищу в микроволновой печи, подавайте с новым картофелем, пригодным для микроволновой печи, для роскошного и сытного ужина, обязательно поднимая настроение в середине недели.
Лосось-порей в посылке
6. Ризотто с орехами и тыквами в микроволновке
Этот чит-вариант ризотто с мускатным орехом и тыквой совершенно восхитителен, является хорошим источником витамина С, считается одним из ваших пятиразовых блюд и готово менее чем за 20 минут. Чего еще можно хотеть? Сверху посыпьте тертым сыром, чтобы приготовить сытный ужин.
Ризотто с орехами и кабачками в микроволновке
7. Банановый пудинг, приготовленный в микроволновке
Согревающий, мягкий и сладкий банановый пудинг станет прекрасным угощением для всей семьи и обязательно станет любимым блюдом с духовкой или без нее.Хотите поднять комфорт на новый уровень? Разогрейте готовый заварной крем для максимального удовольствия.
Банановый пудинг, приготовленный в микроволновке
8. Рисовый пудинг с абрикосом и апельсином
Здоровый домашний пудинг менее чем за 20 минут? Когда я открыл для себя этот прекрасный кремовый и успокаивающий рецепт, я почувствовал искушение отказаться от идеи когда-либо иметь кухню и вместо этого вложить дополнительные деньги в рисовый пудинг. Очень вкусно!
Рисовый пудинг с абрикосом и апельсином
9.Жакеты из сладкого картофеля с тунцом
Если вы в основном живете с помощью микроволновой печи, вы, вероятно, обнаружите, что картофель в мундире стал одним из основных продуктов питания. Попробуйте переключиться на сладкий картофель и свежую острую начинку для недорогого обеда или ужина с низким содержанием жира.
Жакеты из батата с тунцом
10. Горячий шоколад со специями
Хорошо, так что это не еда, но отсутствие полностью оборудованной кухни может показаться немного утомительным в лучшие времена, так что это простое угощение может быть оценено по достоинству.
Горячий шоколад со специями
Все еще не насытились? Откройте для себя все наши рецепты приготовления в микроволновой печи.
Понравились эти рецепты и советы? Прочтите другие наши кухонные наборы и руководства по рецептам…
10 лучших гаджетов для экономии денег на кухне
Лучшие мультиварки и способы их использования
Рецепты семейных мультиварок
Лучшие десерты для мультиварок
Лучшие микроволновые печи
Какое самое лучшее, что вы когда-либо готовили в микроволновой печи? Оставьте комментарий ниже…
Легкие блюда, которые можно приготовить в микроволновой печи, чтобы сэкономить время и деньги
Средняя американская семья тратит 3000 долларов в год на обеды вне дома.Это большие деньги, которые могут пойти на сбережения или пенсионный фонд.
Есть простое решение: сделать самодельный. Хорошая новость в том, что вам не нужно много времени, чтобы приготовить сбалансированное питание. Вам даже не нужна плита или духовка.
На самом деле, всего несколько ингредиентов и микроволновая печь могут помочь вам далеко.
Если у вас мало времени, вы хотите приготовить горячую еду на работе или просто не хотите иметь дело с духовкой, вот семь фантастических блюд из микроволновой печи от Tasty.
1. Макароны с сыром
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты на одну порцию:
- ½ стакана макарон с локтем
- ½ стакана воды
- 3 столовых ложки молока по вкусу.
- Размешайте в микроволновой печи 2-3 минуты, затем перемешайте.
- Добавьте молоко, сыр, соль и перец, затем перемешайте.
- Поставьте в микроволновую печь еще на 30 секунд, перемешайте и украсьте чесноком.
- 2 яйца
- ½ болгарского перца, нарезанного кубиками
- 2 ломтика ветчины, нарезанной кубиками
- ¼ стакана свежего шпината
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- Смешайте все ингредиенты в кружке для микроволновой печи.
- Варить 2–3 минуты, следя за тем, чтобы яйцо не пузырилось. В середине процесса приготовления перемешайте.
- 2 лепешки из средней муки
- ½ стакана курицы или тертая курица, приготовленная
- ½ болгарского перца, нарезанный кубиками
- 1 столовая ложка приправы для тако
- ¼ чашки тертого сыра чеддер
- Готовьте лепешки на тарелке в микроволновке до слегка хрустящей корочки.По мере остывания они немного подсыхают.
- Смешайте в миске курицу, перец и приправу тако до однородного состояния, затем готовьте примерно 1-2 минуты, пока перец не станет мягким.
- Равномерно распределите смесь на одной маисовой лепешке, равномерно покройте сыром, затем положите сверху другую тортилью.
- Готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты, нарежьте, затем подавайте.
- 1 картофель красновато-коричневый, промытый и протертый
- 1 столовая ложка масла
- соли вкус
- 2 ломтика бекона
- ¼ чашки тертого сыра чеддер
- сметаны, для подачи
- свежий чеснок, для подачи
- Проделайте дыры в картофеле вилкой, затем натрите маслом и соль.
- Положите ломтики бекона на ту же тарелку, что и картофель, и поставьте в микроволновую печь на 7-9 минут, пока бекон не станет хрустящим, а картофель не станет мягким. Убедитесь, что бекон не подгорает.
- Покрошите бекон после того, как он остынет.
- Разрежьте картофель пополам и взбейте вилкой внутренности.
- Посыпьте сверху сыром, затем поставьте в микроволновую печь еще на 30 секунд.
- Посыпьте сметаной, измельченными кусочками бекона и чесноком.
- 1 спагетти из кабачков
- 1 столовая ложка масла
- 01
- соль перец, по вкусу. спагетти сквош пополам.Если у вас возникли трудности, проткните несколько дырок ножом, а затем поставьте в микроволновую печь на 5 минут.
- Вычерпайте ложкой семена и внутренности, затем натрите маслом, солью и перцем всю поверхность.
- Разогревайте в микроволновой печи примерно 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими и не станут легко отделяться от кожицы.
- Нарежьте тыкву вилкой на пряди, похожие на лапшу.
- Готовьте фрикадельки с соусом для пасты в микроволновой печи в течение примерно 2 минут или до тех пор, пока фрикадельки полностью не прогреются.
- Выложите фрикадельки и соус на каждую половину тыквенных спагетти, украсьте пармезаном и петрушкой.
- ½ стакана риса
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 2 полоски нарезанного бекона
- ½ стакана замороженного гороха и моркови
- 2 яйца
- соль по вкусу
- свежий зеленый лук для украшения
- Смешайте замороженный горох и морковь с рисом.
- Взбейте яйца с солью в кружке, которую можно использовать в микроволновой печи.
- Снова поставьте яйца и рис в микроволновую печь примерно на 1-2 минуты, пока яйца полностью не приготовятся.
- Разбейте яйцо на мелкие кусочки, затем смешайте его с рисом.
- Украсить зеленым луком и подавать к столу!
- 1 чашка курицы-гриль, тертая в соусе
- 3 столовые ложки BBQ
- 2 большие пригоршни чипсов из тортильи
- чашки пико де галло
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- ¼ чашки зеленого лука, тонко нарезанного
- гуакамоле, для подачи
- сметаны, для подачи
- Смешайте курицу с соусом барбекю, затем равномерно распределите по слою чипсов из тортильи.
- Равномерно выложите сверху пико де галло, сыр и зеленый лук, затем поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Лепешка с гуакамоле и сметаной, затем подавать.
- Маленькая миска
- 1 лимон
- ½ стакана воды
- Губка
- Разрежьте лимон пополам, выжмите сок в миску с ½ стакана воды.
- Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты (или пока вода не закипит).
- Дайте ему постоять в микроволновой печи на 5 минут, чтобы пар разрыхлял грязь.
- Снимите чашу и поворотный столик для микроволновой печи. Протрите внутреннюю поверхность губкой или бумажным полотенцем.
- Для удаления трудноудаляемых пятен окуните губку в горячую воду с лимоном и прижмите ее к пятну, прежде чем тщательно протереть.
- Наслаждайтесь своей сверкающей чистой микроволновой печью!
- Следуйте инструкциям производителя по рекомендуемым процедурам работы и мерам безопасности для вашей модели духовки.
- Используйте кухонную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, специально изготовленную для использования в микроволновой печи.
- Не включайте микроволновую печь, если дверца не закрывается плотно, если она изогнута, деформирована или повреждена иным образом.
- Прекратите использовать микроволновую печь, если она продолжает работать с открытой дверцей.
- В качестве дополнительной меры предосторожности не стойте прямо напротив духовки (и не позволяйте детям делать это) в течение длительного времени во время ее работы.
- Не нагревайте воду или жидкости в микроволновой печи дольше, чем рекомендовано в инструкциях производителя.
- Некоторые духовки нельзя эксплуатировать в пустом состоянии. См. Руководство по эксплуатации вашей духовки.
- Регулярно очищайте внутреннюю часть духовки, внешний край камеры и дверцу водой с мягким моющим средством. В специальном очистителе для микроволновой печи нет необходимости. Убедитесь, что для , а не для используйте мочалки, стальную вату или другие абразивные материалы.
- 2 лимона
- 4 фунта артишока в виде глобуса, . каждый, стебли прикреплены
- 2 средних белых луковицы
- 1 стакан куриного или овощного бульона
- ½ стакана оливкового масла хорошего качества
- Кошерная соль по вкусу
- Небольшой пучок свежего укропа
- Небольшой пучок свежей мяты
2. Омлет в кружке
Время приготовления: 3 минуты
Ингредиенты на одну порцию:
Приготовление:
3. Куриная кесадилья
Время приготовления: 4 минуты
Ингредиенты на одну порцию:
Приготовление:
4. Запеченный картофель с начинкой
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты на одну порцию:
Приготовление:
5. Спагетти из кабачков и котлет
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты на две порции:
6. Жареный рис с яйцом
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты на одну порцию:
Приготовление:
03
- , смешать рис, воду, соевый соус, кунжутное масло и бекон.Перемешайте, затем поставьте в микроволновую печь под крышкой в течение 6-8 минут, пока рис полностью не приготовится.
7. Начос с курицей BBQ
Время приготовления: 4 минуты
Ингредиенты для двух порций:
Принадлежности: Инструкции: Раскрытие информации: NBCUniversal, материнская компания CNBC, является миноритарным инвестором в BuzzFeed, материнской компании Tasty. Нравится эта история? Поставьте лайк CNBC Make It на Facebook! . Микроволновую печь часто называют простым нагревателем остатков еды, но она хороша для гораздо большего.Нет, мы не собираемся говорить, что это смертельная ловушка, вызывающая рак — нет убедительных доказательств того, что микроволновые печи выделяют достаточно радиации, чтобы навредить людям. На самом деле микроволновые печи слишком долго подвергались незаслуженной критике: их не зря называют духовками, и они могут готовить еду, равную чему-нибудь из стандартной духовки. Скептически? Мы составили список очень вкусных блюд — завтраков, закусок, ужинов и десертов — которые быстро заставят вас забыть обо всей разочаровывающей, сырой пицце и резиновом остатке мяса прошлого. Гречневая крупа — прекрасный источник полноценного белка и отличный заменитель старой овсянки. Этот безглютеновый завтрак сочетает в себе овсяные хлопья, льняную муку и яблочное пюре с богатой клетчаткой гречкой, что делает его вкусным и полезным блюдом. Оксана С и др. (2016). Вклад генетических ресурсов гречихи в здоровье и диетическое разнообразие. DOI: 10.2174 / 1389202917666160202215425 В этом методе не используются бумажные полотенца.Секрет хрустящего бекона заключается в нагревании ломтиков перевернутой миски на блюдце так, чтобы топленый жир стекал по стенкам миски. До свидания, мокрый бекон. Вместо теста используется цветная капуста (из которой также получается потрясающая корочка для пиццы). Это может быть ваш новый любимый завтрак на ходу! А, яйца-пашот. Мы любим их, но никогда не делали их дома.Традиционный метод требует кипячения воды, использования достаточного количества соли и уксуса, поддержания скорости вращения воды и правильного разбивания яйца. Облажаться легко. Но надежная микроволновая печь может все это изменить: все, что вам нужно, — это миска, подходящая для использования в микроволновой печи, горячая вода, немного соли и уксуса (и, конечно же, яйцо). Немного погодя вы получите идеальный топпер для любого более здорового бутерброда на завтрак. Этот здоровый завтрак придает квиноа кремообразную консистенцию корицы и насыщенный белками завтрак с высоким содержанием клетчатки, который по вкусу напоминает блин в миске. Разбейте пару яиц в миску, взбейте вилкой и поставьте в микроволновую печь с 30-секундными интервалами, пока они не будут готовы, каждый раз помешивая, пока они не станут такими, как вам нравится. Та-да, у тебя яичница! Мы любим подавать сальсу на стороне. Мандолина (нет, не музыкальный инструмент, слайсер) — это ключ к получению хрустящей корочки сверхтонких чипсов в микроволновой печи.Украшенные розмарином и морской солью, они выглядят полностью профессионально. И это отличный повод для того, чтобы приготовить себе здоровые соусы. Мало кто употребит слова «хрустящий» и «микроволновый» в одном предложении, но хрустящие картофельные чипсы с ядерной начинкой — это вещь, и они потребляют гораздо меньше масла, чем упаковка Lay’s. Их на удивление просто приготовить, и они будут оставаться хрустящими, пока остынут. При поджаривании орехов выделяется масло, придающее им очень ароматный аромат.Но разогревать всю духовку для сковороды с орехами необязательно. Орехи, запеченные в микроволновке, не придадут им такой же темный цвет, как в духовке, но они придадут им хруст и вкус, почти идентичный традиционным жареным орехам. Вам не нужно тратить целые доллары на купленный в магазине попкорн для микроволновки. Сделать это своими руками легко и намного дешевле. Ночь кино, вот и мы! Этот рецепт поражает воображение.Соленья за считанные минуты? Мы думали, что их нужно лечить месяцами. Этот блогер бросает свои маринованные специи в миску с уксусом, сахаром, огурцами и луком и бросает в микроволновую печь примерно на 8 минут. И они готовы к употреблению. Ничего плохого в этом нет. Разовые обеды спешат на помощь. Быстрый хлеб, такой как банан или кабачок, можно быстро приготовить в микроволновой печи. Просто перелейте ингредиенты в кружку, перемешайте и поставьте в микроволновую печь на пару минут, и на один у вас получится полноценный полдник. Капучино кофейного качества всегда было у нас под рукой, и мы даже не знали об этом — до сих пор. Все, что вам нужно, это банка, микроволновая печь и немного молока. Встряхните молоко, нагрейте несколько секунд, и вы готовы практиковать латте-арт. Корица по желанию! Используете ли вы его для украшения десерта или просто на нем (мы не скажем), поджарить кокос еще никогда не было так просто. Просто поместите в микроволновую печь для 30-секундных порций и регулярно помешивая, чтобы получить идеальный поджаренный кокос менее чем за 10 минут. Если вы едите безглютеновый, избегаете злаков или просто любите миндальную муку (в этом рецепте называется миндальная мука), эти бездрожжевые английские маффины станут отличным дополнением к здоровым завтрак. Палео Макмаффинс, кто-нибудь? Это блюдо действительно передает сообщение о том, что микроволновая печь — это духовка, которая может делать блюда настолько полезными, вкусными и быстрыми, что вы пожалеете, что не воспользовались им раньше. Майонез Sriracha значительно улучшает это блюдо, но мы рекомендуем заменить майонез на греческий йогурт, богатый белками. Чтобы приготовить действительно простую кукурузу в початках, нужно оставить шелуху — нет необходимости снимать, замачивать, обертывать или даже использовать тарелку. Через несколько минут кукуруза будет идеально приготовлена, шелуха и шелк легко соскользнут. Только не забудьте дать кукурузе в початках остыть — шелуха может быть горячей. Пароварка здесь не нужна. Все, что вам нужно, это подходящая для микроволновой печи миска с крышкой.Не стесняйтесь — оказывается, приготовление овощей в микроволновой печи может помочь им сохранить питательные вещества из-за более короткого времени приготовления. Seongeung L, et al. (2018). Влияние различных способов приготовления на содержание витаминов и их истинное удержание в отобранных овощах. DOI: 10.1007 / s10068-017-0281-1 Больше никаких макарон в коробках с таинственным оранжевым «сырным» порошком. Эта версия настолько же полезна, насколько и макароны с сыром, и почти так же проста. Вам понадобится только вода, макароны и ваша любимая смесь сыров, но мы рекомендуем добавить несколько соцветий брокколи или горсть шпината. И немного черного перца. Ням. Не стесняйтесь заменить смесь лукового супа в этом рецепте на любую смесь приправ (или свою собственную смесь) и наблюдайте, как это блюдо оживает. Только не забудьте подать его с салатом — или смешайте с тертой морковью и шпинатом, чтобы получить дополнительную дозу овощей! Супер легкий, быстрый и вкусный, этот техасско-мексиканский фаворит может быть хорошим источником овощей.Сделанный из простой смеси лука, перца и курицы, его можно есть отдельно или завернуть в лепешки с сыром (и ложку греческого йогурта). Эта чаша для быстрого буррито — полезный рецепт «навести порядок в кладовой». Возможно, это не Chipotle (и поэтому вы экономите деньги), но это сытная еда для быстрого ужина или обеда в дороге. Вино, бульон, сыр и множество грибов собрались вместе, чтобы создать это простое итальянское ризотто, в которое можно добавить дополнительные овощи.Нам нравится добавлять обжаренный шпинат, но возможности безграничны. Быстрые супы не всегда должны быть в банках или пакетах. Этот легкий картофельный суп полностью готовится в микроволновой печи и заправляется беконом, сыром и сметаной. Используйте большую кружку, так как вода в супе будет пузыриться во время приготовления. Этот чеснок больше готовится на пару, чем жареный, так как микроволновая печь в основном его готовит.Вкус не такой мягкий, но готовится очень быстро, а вкус настолько восхитительный, что разница едва заметна. Не забудьте, что для этого рецепта мощность микроволновой печи должна составлять 50 процентов. Баклажаны восхитительны, но их обжаривание занимает вечность, а для обжаривания может потребоваться больше масла, чем мы хотим съесть. Больше не волнуйтесь — оказывается, что обычная микроволновая печь может приготовить его примерно за 15 минут. Этот рецепт смешивается со специями, нутом, кокосом и кинзой для приготовления блюда в индийском стиле. Это быстрое блюдо в мексиканском стиле, приготовленное из чипсов тортильи, сальсы, сыра и яиц, настолько легкое, что оно, вероятно, станет одним из основных продуктов позднего вечера. Хорошо, что за один раз можно приготовить только одну порцию — мы могли бы съесть три! Добавьте остатки измельченной курицы или говядины, чтобы получить дополнительный белок. Менее чем за 5 минут вы можете съесть здоровый (добавив другую муку, чтобы сделать его безглютеновым) торт прямо у себя на животе — и с этим рецептом на одну порцию у вас нет никаких шансов переедания. В этой версии используется шоколадная стружка и орехи пекан, но вы можете заменить их любимыми орехами или начинками. Кокосовая мука — волшебный ингредиент этого восхитительного блюда на одну порцию. Рецепт без глютена также сокращает потребление масла и масла, что делает его еще более полезной для здоровья 5-минутной закуской. Этот липкий расплавленный торт с большим количеством клетчатки и тыквенным ароматом станет вашим новым любимым десертом.Попробуйте использовать гречневую муку, чтобы повысить уровень белка и других питательных веществ. Моти — это простой японский пирог, сделанный из смеси клейкой рисовой муки (еще вкуснее, чем кажется). Этот рецепт добавляет какао-порошок и молоко, чтобы придать этому традиционному угощению шоколадный оттенок. Сливочный сыр, сметана, лимонный сок, яйцо и подсластитель по вашему выбору — все вместе, чтобы сделать этот удивительно простой, вкусный и низкоуглеводный десерт.Сверху посыпьте большим количеством свежих ягод, и вам не понадобится дополнительный подсластитель. Этот плохой мальчик — идеальное дополнение к послеобеденной чашке джо, и нет никакого риска съесть половину буханки до обеда. Кроме того, он готовится в том же блюде, из которого вы его едите, — меньше блюд ради победы. Более здоровое шоколадное лакомство, которое можно приготовить в микроволновой печи, кажется невозможным… пока вы не положите его в рот.Эта смесь без сахара и масла понравится тем, кто любит темный шоколад. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует производство микроволновых печей с 1971 года. Производители микроволновых печей обязаны сертифицировать свою продукцию и соблюдать стандарты безопасности, установленные и соблюдаемые FDA для защиты здоровья населения.Основываясь на текущих знаниях о микроволновом излучении, Агентство считает, что печи, соответствующие стандарту FDA и используемые в соответствии с инструкциями производителя, безопасны для использования. Микроволны — это разновидность «электромагнитного» излучения; то есть они представляют собой волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве. Электромагнитное излучение охватывает широкий спектр от очень длинных радиоволн до очень коротких гамма-лучей.Человеческий глаз может обнаружить только небольшую часть этого спектра, называемого видимым светом. Радио обнаруживает другую часть спектра, а рентгеновский аппарат использует еще одну часть. Видимый свет, микроволны и радиочастотное (РЧ) излучение являются формами неионизирующего излучения. Неионизирующее излучение не обладает достаточной энергией, чтобы выбивать электроны из атомов. Рентгеновские лучи — это форма ионизирующего излучения. Воздействие ионизирующего излучения может изменять атомы и молекулы и вызывать повреждение клеток в органическом веществе. Микроволны используются для обнаружения автомобилей, превышающих скорость, и для передачи телефонных и телевизионных сообщений. Промышленность использует микроволновые печи для сушки и вулканизации фанеры, для вулканизации резины и смол, для выращивания хлеба и пончиков, а также для приготовления картофельных чипсов. Но чаще всего микроволновая энергия используется в микроволновых печах. Микроволны обладают тремя характеристиками, которые позволяют использовать их в кулинарии: они отражаются металлом; они проходят через стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и они всасываются с пищей. Микроволны производятся внутри духовки с помощью электронной трубки, называемой магнетроном. Микроволны отражаются внутри металлической внутренней части духовки, где они поглощаются пищей. Микроволны заставляют молекулы воды в пище вибрировать, выделяя тепло, необходимое для приготовления пищи. Вот почему продукты с высоким содержанием воды, такие как свежие овощи, можно приготовить быстрее, чем другие продукты. Энергия микроволн превращается в тепловую, поскольку она поглощается пищей и не делает пищу «радиоактивной» или «загрязненной».« Хотя тепло выделяется непосредственно в пище, микроволновые печи не готовят пищу «изнутри». При приготовлении толстых продуктов внешние слои нагреваются и готовятся в основном с помощью микроволн, а внутренние — в основном за счет теплопроводности от горячих внешних слоев. Приготовление в микроволновой печи может быть более энергоэффективным, чем обычное приготовление, потому что продукты готовятся быстрее, а энергия нагревает только продукты, а не всю камеру духового шкафа. Приготовление в микроволновой печи снижает пищевую ценность продуктов не больше, чем обычное приготовление.Фактически, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут содержать больше витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды. Стеклянные, бумажные, керамические или пластиковые контейнеры используются при приготовлении пищи в микроволновой печи, поскольку микроволны проходят через эти материалы. Хотя такие контейнеры нельзя нагревать с помощью микроволн, они могут нагреваться от тепла пищи, готовящейся внутри. Некоторые пластиковые контейнеры не следует использовать в микроволновой печи, потому что они могут расплавиться от тепла находящейся внутри пищи.Как правило, металлические сковороды или алюминиевую фольгу также не следует использовать в микроволновой печи, поскольку микроволны отражаются от этих материалов, вызывая неравномерное приготовление пищи и, возможно, повреждая духовку. В инструкциях, прилагаемых к каждой микроволновой печи, указаны типы контейнеров, которые следует использовать. В них также рассказывается, как проверять контейнеры, чтобы понять, можно ли их использовать в микроволновых печах. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в прошлом получало сообщения о серьезных ожогах кожи или ошпаривании рук и лиц людей в результате выброса горячей воды из чашки после ее перегрева в микроволновой печи.Перегретая вода (вода, нагретая до температуры выше точки кипения) не кажется кипящей и возникает, когда вода нагревается сама по себе в чистой чашке. Если произошел перегрев, небольшое беспокойство или движение, например, поднятие чашки или наливание полной ложки растворимого кофе, могут привести к сильному извержению, и кипящая вода вырвется из чашки. Добавление таких веществ, как растворимый кофе или сахар перед нагреванием , значительно снижает этот риск. Пользователи должны строго соблюдать меры предосторожности и рекомендации, приведенные в инструкциях по эксплуатации микроволновой печи, особенно в отношении времени нагрева.Пользователи должны убедиться, что они не превышают рекомендуемое время нагрева при определении оптимальных настроек времени для нагрева воды до желаемой температуры. Через свой Центр устройств и радиологического здоровья (CDRH) FDA устанавливает и обеспечивает соблюдение стандартов производительности для электронных продуктов, чтобы гарантировать, что радиационное излучение не представляет опасности для здоровья населения. Федеральный стандарт (21 CFR 1030.10) ограничивает количество микроволн, которые могут просачиваться из печи в течение всего срока ее службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр на расстоянии примерно 2 дюймов от поверхности печи. Этот предел намного ниже известного уровня вреда для людей. Энергия микроволнового излучения также резко уменьшается по мере удаления от источника излучения. Измерение, выполненное на расстоянии 20 дюймов от печи, будет примерно 1/100 от значения, измеренного на расстоянии 2 дюймов от печи. Стандарт также требует, чтобы все духовки имели две независимые системы блокировки, которые останавливают производство микроволн в момент отпускания защелки или открытия дверцы.Кроме того, система мониторинга останавливает работу печи в случае выхода из строя одной или обеих систем блокировки. Все печи должны иметь этикетку, подтверждающую их соответствие стандартам безопасности. Кроме того, FDA требует, чтобы на всех печах была этикетка, объясняющая меры предосторожности при использовании. Это требование может быть отменено, если производитель доказал, что печь не превысит допустимый предел утечки, даже если она используется в условиях, указанных на этикетке. Чтобы убедиться, что стандарт соблюден, FDA тестирует микроволновые печи в собственной лаборатории.FDA также оценивает программы радиационных испытаний и контроля качества производителей на их заводах. Микроволновое излучение может нагревать ткани тела так же, как и пищу. Воздействие высоких уровней микроволн может вызвать болезненный ожог. Две части тела, глаза и яички, особенно уязвимы для радиочастотного нагрева, потому что в них относительно мало крови для отвода избыточного тепла. Кроме того, хрусталик глаза особенно чувствителен к сильному нагреву, а воздействие высоких уровней микроволн может вызвать катаракту.Но эти виды травм — ожоги и катаракта — могут быть вызваны только воздействием большого количества микроволнового излучения. Потребители должны соблюдать разумные меры предосторожности при обращении с горячими продуктами и напитками. Дополнительные рекомендации по безопасности см. В разделе этой страницы «Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи». Большинство травм, связанных с использованием микроволновых печей, является результатом тепловых ожогов от горячих контейнеров, перегретых продуктов или взрывающихся жидкостей.Большинство травм не связаны с радиацией. При этом были очень редкие случаи радиационного поражения из-за необычных обстоятельств или неправильного обслуживания. Как правило, радиационные поражения микроволновой печи вызываются воздействием большого количества микроволнового излучения, просачивающегося через отверстия, такие как зазоры в уплотнениях микроволновой печи. Однако правила FDA требуют, чтобы микроволновые печи были спроектированы так, чтобы предотвращать эти утечки излучения высокого уровня. Одно время существовало опасение, что утечка излучения из микроволновых печей может повлиять на работу некоторых электронных кардиостимуляторов.Аналогичные опасения высказывались по поводу помех кардиостимуляторам от электробритв, систем автоматического зажигания и других электронных устройств. Хотя FDA специально не требует, чтобы микроволновые печи содержали предупреждения для людей с кардиостимуляторами, эта проблема в значительной степени решена, поскольку современные кардиостимуляторы предназначены для защиты от таких электрических помех. Однако пациентам с кардиостимуляторами рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, если у них есть проблемы. Нет причин для беспокойства по поводу утечки излишков микроволн из духовок, если только дверные петли, защелки или уплотнения не повреждены.FDA рекомендует внимательно смотреть на вашу духовку и не использовать духовку, если дверца не закрывается плотно или изогнута, деформирована или повреждена иным образом. FDA также контролирует бытовую технику на предмет проблем радиационной безопасности и получило сообщения о микроволновых печах, которые, кажется, остаются включенными — и работают — пока дверь открыта. При правильной эксплуатации микроволновые печи имеют защитные приспособления, которые не позволяют им продолжать генерировать микроволны, если дверца открыта. Однако, если духовка продолжает работать с открытой дверцей, потребители не могут быть на 100 процентов уверены, что микроволновое излучение не испускается.Таким образом, если это произойдет, FDA рекомендует немедленно прекратить использование духовки. Если вы подозреваете, что ваша микроволновая печь связана с радиационной безопасностью, вы можете связаться с ее производителем. Производители, обнаружившие, что любые производимые, собранные или импортируемые ими микроволновые печи имеют дефект или не соответствуют применимому федеральному стандарту, должны немедленно уведомить FDA.Кроме того, производители / импортеры обязаны сообщать в FDA обо всех случаях аварийного излучения, если только инцидент не связан с дефектом или несоответствием, о котором было сообщено ранее (21 CFR 1002.20). Вы также можете сообщать в FDA о любых предполагаемых радиационных проблемах или травмах, заполнив и отправив по почте форму отчета о случайных радиационных происшествиях. Для получения дополнительной информации для потребителей об излучении микроволновых печей, свяжитесь с персоналом Отдела промышленности и обучения потребителей (DICE) по электронной почте DICE @ cdrh.fda.gov. Как и многие из самых банальных инструментов современной жизни — клейкая лента, тампоны, консервы для супа, Интернет — микроволновая печь родилась из военной промышленности. Его ключевой элемент: магнетронные трубки, крошечные, сложные устройства, которые (как я понимаю) генерируют сверхэнергетические коротковолновые радиоволны, которые можно использовать для самых разных целей, в том числе для эффективного нагрева воды.До Второй мировой войны магнетронные трубки были громоздкими и дорогими в изготовлении, но для стратегической зависимости союзных сил от радаров их требовалось тысячи. Перси Спенсер, инженер компании Raytheon — теперь крупный оборонный подрядчик, хотя в то время относительно крошечный, — разработал метод массового производства их, и к концу войны Raytheon производил почти все из них. Почти сразу после того, как союзники объявили о победе, компания подала в США патентную заявку на устройство, которое перепрофилировало все эти военные магнетроны для приготовления пищи — вариант превращения мечей на орала атомного века. Первоначальная модель Raytheon, Radarange, представленная в 1947 году, представляла собой гору из машины с водяным охлаждением и металлической оболочкой, весом семьсот пятьдесят фунтов и крепкой высотой пять футов одиннадцать дюймов. Пятьдесят лет спустя, к тому времени, когда мои родители стали полагаться на них при приготовлении ночных коробок ближневосточного рисового плова в нашей семье, они уменьшились до своей нынешней компактной формы, которую можно было бы разместить на кухонных тележках или закрепить на стене над домом. печь. Моя семья хранила наши кулинарные книги в низком шкафу на кухне, но самые популярные из них жили все время на столешнице: издание «Joy of Cooking» 1964 года, его полынно-зеленый переплет с лентами, и «Microwave Gourmet», Блокбастер Барбары Кафки 1987 года о скрытом кулинарном потенциале самого скромного кухонного оборудования.Кафка, кулинарный редактор Vogue, , призналась во введении к книге, что даже она когда-то была «снобом в микроволновке». Она писала, что среди своих искушенных друзей новости о ее последнем проекте «приняли бы лучший прием, если бы я объявил о своем намерении спуститься на Таймс-сквер в 15:00, чтобы раздеться». Несмотря на то, что ее книга является предметом гордости на нашей кухне, я припоминаю только одно конкретное блюдо Кафки, входившее в регулярную ротацию нашей семьи: артишоки с элегантным названием глобус по-гречески, ослепительно яркое и пикантное блюдо, в котором артишоки приготовлены на пару до тающей нежности. в курином бульоне и укропе.Но, будучи студентом колледжа, вынашивая мечтательные амбиции устроить пир для моих соседей по комнате на нашей изящной общей кухне, я купил свой собственный экземпляр «Microwave Gourmet» в магазине подержанных книг в городе. Его шестьсот с лишним рецептов предлагают эпикурейский пир: дижонские улитки, жареная ножка новозеландского ягненка, рыба по-китайски с луком и имбирем, фазан со смородиновым кремом, болоньезе из телятины с белыми грибами и удручающе беззаботная подача тушеных телят. мозги с соусом из репы. Кафка мимоходом упоминает, что микроволновая печь — это, по сути, машина, которая производит пар, и я вспоминаю, как меня поразило это осознание: микроволновая печь — это просто странная электрическая паровая печь, грубая водяная баня.Мусс из гребешков, приготовленный в микроволновке, выглядит как шутка, но разве нежный мусс из гребешков, приготовленный на пару, не звучит просто прекрасно? Я хотел бы сказать, что это пробуждение положило начало давней любви к приготовлению в микроволновой печи. Фактически, я провел свои взрослые годы, используя устройство в основном, чтобы приготовить попкорн, убрать остатки еды и разморозить замороженные кирпичи говяжьего фарша, в то время как мой загнутый экземпляр «The Microwave Gourmet» дремлет на полке. Несмотря на все изощренные увещевания Барбары Кафки, я так и не смог полностью ускользнуть от популярного повествования о микроволновой печи как умной маленькой удобной коробке, машине, которая нагревает, но не готовит.Это, конечно, сомнительное различие: нагрев — это приготовление ; микроволновая печь может приготовить блюда. И все же, как и многие люди, я был рефлексивным сторонником превосходства огня, цепляясь за некое укоренившееся в культуре представление о том, что электрическая кулинария — это не настоящих , чем все, что делается с дровами, древесным углем или природным газом, разожженным в огне. (Микроволновая печь — не единственный объект нашего коллективного пренебрежения к электроприборам, хотя наши насмешки непоследовательны: например, конвекционная печь считается настоящим кухонным оборудованием, а фритюрница — простым устройством.) Прошлый год привел меня к тому, что я вернулся к старой идее о том, что моя микроволновая печь может быть шкафом чудес. Через окно на экране своего iPhone я наблюдал, как друзья, повара и коллеги признавались в своей любви к микроволновой печи. В Eater автор рецептов Аарон Хатчерсон написал статью под названием «Пришло время принять вашу микроволновку», в которой он, конечно же, описывает разогрев остатков, а также хрустящий бекон, браконьерскую рыбу и (по предложению шеф-повара Прити Мистри ) Легко измельчить паппадам.Шеф-повар Дэвид Чанг, давний проповедник этого устройства, укрепил свое положение первосвященника Церкви Микроволновки с помощью десятков фотографий и видео, размещенных в Instagram, которые демонстрируют простые методы — разогрев риса, приготовление овощей на пару — и расширяющий разум. В одном разоблачительном посте он объяснил, как он растерзал немного лука и чеснока в оливковом масле, добавил в смесь покрошенную колбасу и снова нагрел в микроволновой печи, пока мясо не прожарилось, а затем смешал результат с зеленью и приготовленными макаронами.«Неважно, если колбаса не подрумянится», — пояснил он в комментариях. «Все равно промокнет». И вот я оказался в разгаре знойной, большей части лета в помещении, лицом вниз к паре филе луциана. Я не мог даже заставить себя зажечь конфорку на плите для быстрого обжаривания; Клянусь, микроволновка подмигнула мне со своей подставки над плитой. Три минуты на полной мощности (промокнуть насухо, посыпать соломкой из имбиря, положить в стеклянную посуду, плотно накрытую полиэтиленовой пленкой), и эти снежные крылышки рыбы были великолепно приготовлены, шелковистые и нежные, готовые к поливу соевым соусом и кунжутом масла и залить еще минуту, с луком в конце.Это было так быстро и так безупречно, что казалось, будто это неправильно. У людей есть психологическая потребность связать видимые усилия с ценностями: когда что-то происходит слишком быстро, быстро, слишком легко, они производят впечатление невероятных или ненадежных. (Известно, что дизайнеры пользовательского интерфейса, используя эту причуду психологии, создают успокаивающие, надежные и совершенно ненужные экраны загрузки и фальшивые индикаторы выполнения на веб-сайтах и в приложениях.) Кафка во введении к «Microwave Gourmet» предвосхищает это хронологический диссонанс: «Единственная реальная проблема, которую вы можете обнаружить, состоит в том, что приготовление пищи в микроволновой печи нарушает ваше чувство времени так же, как кухонный комбайн или компьютер.Хотя, добавила она, «вы привыкаете к скорости — фактически становитесь зависимым от нее». Кстати, знаете ли вы о кнопке «Установить мощность» вашей микроволновой печи? Оказывается, каждый раз запускать машину на полную мощность — это все равно что разогревать духовку до пятисот пятидесяти градусов, независимо от того, что вы готовите. Я обнаружил, что изменение мощности является одним из ключей к правильному разогреву остатков: эта неровная шахматная доска обжигающих горячих и ледяных-холодных пятен обычно является результатом того, что ингредиенты разной плотности и состава воды нагреваются с разной скоростью и стремятся работа усугубляет несоответствие.Микроволновая печь может быть военной технологией три четверти века, переделанной для домашнего удобства с помощью кнопки, но она процветает благодаря тонкости, тем более, если вы используете ее для приготовления пищи. Например, более приятные овощи лучше всего проявляют себя, если им уделять больше времени при более низкой мощности. И вы можете приготовить идеальное яйцо-пашот в микроволновой печи, если вы позволите машине работать аккуратно: я разбиваю яйцо в чашку, заливаю его несколькими столовыми ложками воды и небольшим количеством уксуса и устанавливаю на семьдесят секунд при 60 градусах. цент мощности.(Микроволны различаются по интенсивности, и это помогает узнать, какая мощность у вашей машины, чтобы вы могли соответствующим образом регулировать мощность. Моя при максимальной мощности составляет тысячу ватт.) Не все мои недавние эксперименты с микроволновыми печами были триумфальными — одна особенность Рецепт куриного паштета казался таким многообещающим, но в итоге он напоминал бисквит размером с буханку, настоянный на луке. Но победы намного перевесили разочарования. Все время, встроенное в стену моей кухни, я тратил зря на постную кухню с арахисовой лапшой и замороженные пельмени из-за непонятного чувства кулинарного стыда.Он отлично подходит для этих целей, но из него также можно приготовить ризотто, превратить фрукты и ягоды в компот и, как и обещала Барбара Кафка, приготовить поистине великолепный артишок. Адаптировано из книги Барбары Кафка «Для гурманов в микроволновой печи» Ингредиенты Проезд 1.Выдавите сок из лимонов, зарезервировав половинки лимона. Налейте немного лимонного сока в большую форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, а оставшийся сок оставьте. Вредны ли микроволновые печи для вашего здоровья? Почти в каждом американском доме есть микроволновая печь. Удобство, которое они предлагают, неоспоримо. Но, несмотря на широкое использование микроволновых печей и их отличные показатели безопасности, некоторые люди все еще сомневаются в том, что приготовление пищи с помощью микроволн каким-то образом делает пищу менее здоровой, поскольку лишает ее питательных веществ.Делает ли это приготовление пищи с использованием микроволн? Полезна ли пища в микроволновой печи? Понимание того, как работают микроволновые печи, может помочь прояснить ответ на эти общие вопросы. Микроволновые печи готовят пищу, используя волны энергии, похожие на радиоволны, но более короткие. Эти волны чрезвычайно избирательны и в первую очередь воздействуют на воду и другие молекулы, которые электрически асимметричны — один конец заряжен положительно, а другой — отрицательно. Микроволны заставляют эти молекулы вибрировать и быстро накапливать тепловую (тепловую) энергию. Некоторые питательные вещества разрушаются при воздействии тепла, будь то микроволновая печь или обычная духовка. Витамин С, пожалуй, самый яркий тому пример. Но поскольку время приготовления в микроволновой печи короче, приготовление в микроволновой печи лучше сохраняет витамин С и другие питательные вещества, которые разрушаются при нагревании. Что касается овощей, то приготовление их в воде лишает их питательной ценности, потому что питательные вещества попадают в воду для приготовления пищи.Например, вареная брокколи теряет глюкозинолат, серосодержащее соединение, которое может придавать овощу его противораковые свойства (а также вкус, который многие считают отличительным, а некоторые — отвратительным). Лучше ли готовить овощи на пару или даже в микроволновой печи? В некотором смысле да. Например, брокколи, приготовленная на пару, содержит больше глюкозинолатов, чем вареная или жареная брокколи. Метод приготовления, который лучше всего сохраняет питательные вещества, — это тот, который быстро готовит, нагревает пищу в течение кратчайшего времени и использует как можно меньше жидкости.Приготовление в микроволновой печи соответствует этим критериям. Использование микроволновой печи с небольшим количеством воды приводит к распариванию пищи изнутри. Это содержит больше витаминов и минералов, чем почти любой другой метод приготовления, и показывает, что пища в микроволновой печи действительно может быть полезной. Но давайте не будем слишком теряться в деталях. Овощи, как бы вы их ни готовили, полезны для вас, и большинство из нас не едят их в достаточном количестве. А микроволновка хороша или плоха? Микроволновая печь — это чудо инженерной мысли, чудо удобства, а иногда и полезное с точки зрения питания. Бонус: способ чистки микроволновки!
34 Удивительно вкусные блюда и закуски
1. Чаша для завтрака для микроволновой печи с клубникой
2. Хрустящий бекон в микроволновке
3. 10-минутный сырный овощной киш с корочкой из цветной капусты
4. Яйца-пашот в микроволновке чудо
5. Завтрак с корицей и кленом из киноа
6. Яичница-болтунья, приготовленная в микроволновке
7. Микроволновые чипсы из сладкого картофеля
8. Картофельные чипсы в микроволновке
9. Поджаренные орехи
10. Потрясающий домашний попкорн для микроволновой печи
11. Соленья в микроволновке
12. Банановый хлеб в кружке
13. Вспененное молоко
14. Поджаренный кокос
15. 90-секундный английский маффин
16. Слоеный лосось, приготовленный в микроволновой печи
17. Кукуруза в початках
18. Брокколи на пару с лимоном и чесноком
19. Макароны с сыром в одной миске
20. Мясной рулет в кружке
21. Куриный фахитас
22. 5-минутная вегетарианская чаша для буррито
23. Ризотто с грибами в микроволновке
24. Картофельный суп, приготовленный в микроволновке, в кружке
25. «Жареный» чеснок в микроволновой печи
26. Южно-индийское карри из баклажанов
27. Чилакилес в кофейной чашке
28. Пирог с шоколадной крошкой и кружкой пекан
29. Кекс из теста с овсяным печеньем
30. Торт из расплавленной тыквы со специями
31. Шоколадный торт в виде кружки моти
32. Минутный чизкейк в микроволновке
33. Кофейный торт с кружкой торт
34. Тонкое одноразовое пирожное для микроволновой печи
Микроволновая печь Излучение | FDA
Что такое микроволновое излучение?
Приготовление пищи с помощью микроволн
Как избежать травм из-за перегретой воды в микроволновых печах
Стандарт безопасности микроволновых печей
Микроволновые печи и здоровье
Были ли радиационные травмы в результате воздействия микроволновых печей?
Микроволновые печи и кардиостимуляторы
Проверка печей на утечку и другие проблемы радиационной безопасности
Как сообщать о проблемах радиационной безопасности микроволновой печи
Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи
Дополнительная информация от отдела информации о здоровье потребителей FDA Как готовить с помощью микроволновой печи
Приготовленные в микроволновке артишоки по-гречески
Подают 4 в качестве закуски или 2 в качестве основного блюда Приготовление пищи и питание в микроволновой печи — Harvard Health
Приготовление в микроволновой печи может быть быстрым и легким, но безопасны ли микроволновые печи для вашей еды?
Как работает микроволновая печь
Безопасны ли микроволны для приготовления пищи?
Вредны ли микроволновые печи для вашего здоровья?