Что можно сделать с сыворотки: 👌 Блинчики на сыворотке очень вкусные, рецепты с фото

Содержание

👌 Блинчики на сыворотке очень вкусные, рецепты с фото

Мои детки очень любят начинать своё утро с тоненьких и вкусных блинчиков, и я, как любящая мама, стараюсь не лишать их такого удовольствия. И, признаться, всё чаще для приготовления любимого завтрака для своей семьи я использую сыворотку – благо её запасы у меня не заканчиваются никогда…
 
Блинчики, приготовленные на сыворотке, получаются настолько нежными, тоненькими и вкусными, что их всегда оказывается мало, сколько не приготовь!
 
Чтобы приготовить блинное тесто на сыворотке, нам понадобится:
 

 
Из такого количества ингредиентов на выходе будет около 10-12 блинчиков. Поэтому я зачастую готовлю двойную или даже тройную порцию.
 
Сложность приготовления блинчиков на сыворотке: всё невероятно просто, особенно, если под рукой есть миксер или электровенчик
 
Сколько понадобится времени: около 5 минут для приготовления теста, 15 минут для того, чтобы оно отдохнуло, и около 20 минут ля выпекания тоненьких и вкусных блинчиков
 
Ход предлагаемых действий:
 
Итак, начинаем приготовление.
Хочу сказать, что для приготовления блинного теста нужно использовать высокую посуду, удобную для применения миксера или же электровенчика, с помощью которого мы будем смешивать все необходимое компоненты, добиваясь их максимального растворения.
 
Сначала берём сыворотку – сразу же отмечу, что её температура абсолютно никакого значения здесь не имеет, так что смело можно использовать этот продукт прямо из холодильника.
 

 
Далее разбиваем яйцо.
 

 
Пускаем щепоточку соли.
 

 
Затем добавляем сахар.
 

 
Теперь всё перемешиваем – я для этого вооружилась электровенчиком.
 

 
Теперь просеиваем муку, только не всю сразу.
 

 
Снова всё взбиваем. Если тесто вам кажется жидковатым, можно добавить ещё немножечко муки и снова перемешать. 
 

 
Готовое блинное тесто получается консистенции жидкой сметаны.
 

 
Осталось лишь добавить растительное масло и снова всё перемешать – теперь тесту нужно дать 15-20 минут отдыха.

 

 
Выпекаем блинчики на максимально разогретой сковороде, ничем дополнительно её не смазывая – на каждую сторону будет уходить буквально по полторы-две минутки.
 

 

 
Подавать такие блинчики на завтрак можно с вареньем, мёдом или сметаной – у  каждого свои предпочтения.
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Что сделать из сыворотки от творога, молока, кефира, сыра, ряженки. Рецепты в мультиварке, духовке

Публикация в группе: Блюда из творога, молочных продуктов

Сделать из сыворотки, которая является отходом производства сыра или творога, можно множество различных блюд: хлебобулочные изделия, пироги, кексы, блины и пирожки. Используется сыворотка и для приготовления холодных напитков и супов.

Сыворотка – это продукт, являющийся результатом сквашивания молока, которое при нагревании расслаивается. Творог, отделившийся в процессе нагревания, отжимают с помощью марли, а лишняя мутная жидкость с кисловатым запахом представляет собой сыворотку.

Молочная сыворотка на 90% состоит из воды, остальные 10% приходятся на аминокислоты, минералы (кальций, магний, калий, железо), никотиновую, нуклеиновую кислоты и витамины группы В. Сыворотку относят к категории диетических продуктов, благодаря отсутствию в ней жиров. Она легко усваивается организмом и способствует нормализации процессов пищеварения.

Калорийность и пищевая ценность продукта составляет:

Калорийность на 100 гБелкиЖирыУглеводы
20 ккал0,8 г0,2 г3,8 г

Сыворотку активно применяют в кулинарии, добавляя изделие в выпечку. Именно сыворотка имеет способность делать тесто нежным и дышащим, придавая ему мягкость и пористость.

Блины на сыворотке из творога

Тонкие блинчики, приготовленные на сыворотке, имеют нейтральный вкус.

Поэтому их можно дополнять как сладкими, так и мясными начинками.

Состав ингредиентов

  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • молочная сыворотка – 300 мл;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • мука – 130 г;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.

Вместо разрыхлителя можно использовать соду.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Яйца следует смешать с сахаром и взбить венчиком до однородности.
  2. Молочную сыворотку нужно слегка подогреть и отправить к яично-сахарной смеси.
  3. Муку необходимо просеять и соединить с разрыхлителем, а затем отправить к жидкой массе и тщательно вымешать тесто, чтобы разбить образовавшиеся комочки.
  4. К приготовленному тесту следует добавить растительное масло и оставить массу на 3-5 мин для того, чтобы разрыхлитель вступил в реакцию с сывороткой.
  5. Сковороду нужно смазать растительным маслом и хорошо накалить. Жидкое тесто следует набирать с помощью половника и равномерно распределять по поверхности сковороды. Обжаривать блинчики необходимо до образования красивой золотистой корочки.

Что можно добавить

Если предполагается приготовление сладкой начинки, в тесто для блинов можно добавить ванильный сахар или ванилин.

Как подавать блюдо на стол

Тонкие ажурные блинчики подают со сметаной, джемом или медом. Их можно использовать как основу для наполнения творожными, мясными или фруктовыми начинками.

Пышные оладьи на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно не только блины, но и оладьи, которые сохранят свою мягкость и пышность даже после остывания.

Секрет пышных изделий кроется в добавлении соды, вступающей в реакцию с молочной сывороткой.

Состав ингредиентов

  • сыворотка – 200 мл;
  • сахар – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 320 г;
  • сода – ½ ч. л.;
  • растительное масло – 40 мл на обжарку + 20мл в тесто;
  • соль – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Молочную сыворотку следует слегка подогреть и соединить с содой и сахаром. Спустя несколько минут к массе нужно влить подсолнечное масло и вбить яйцо, а затем тщательно перемешать венчиком.
  2. Муку необходимо просеять несколько раз и постепенно ввести в жидкую смесь, тщательно перемешивая тесто во избежание образования комочков.
  3. Консистенция теста должна быть схожа с консистенцией густой жирной сметаны. Если муки недостаточно, нужно добавить еще.
  4. Сковороду следует отправить на плиту, влить в нее растительное масло и хорошо разогреть, а затем с помощью столовой ложки сформировать небольшие заготовки и выложить на поверхность сковороды.
  5. Оладьи необходимо обжаривать на среднем огне с каждой стороны до образования золотистого цвета.

Как подавать блюдо на стол

Оладьи подают теплыми. Блюдо дополняют сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом. Идеально выпечка сочетается с горячим чаем.

Печенье на сыворотке от молока

Печенье, для приготовления которого используется молочная сыворотка, получается хрустящим и рассыпчатым.

Его можно посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой или коричневым сахаром.

Состав ингредиентов

  • сыворотка – 170 мл;
  • сахар – 130 г;
  • мука – 450 г;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • арахис – 100 г.

Арахис можно заменить другими видами орехов. Подойдет миндаль, кешью, фундук или грецкий орех.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Теплую сыворотку нужно смешать с содой и оливковым маслом, а затем добавить около 100 г сахара и хорошо перемешать венчиком.
  2. Муку следует просеять и постепенно ввести в жидкую массу, замешивая не липкое эластичное тесто.
  3. Арахис нужно измельчить в чаше комбайна или с помощью ножа, затем смешать с оставшейся частью сахара.
  4. Тесто следует раскатать в пласт, толщиной 0,5 см и сформировать из него печенья. Сделать это можно с помощью специальных формочек или обычного стакана.
  5. Каждое печенье нужно опустить в тарелку с орехово-сахарной смесью и хорошо прижать рукой.
  6. Противень следует застелить пергаментной бумагой и выложить на него сформированные изделия. Выпекать печенье нужно при 180С около 25 мин.

Что можно добавить

В тесто печенья можно добавить измельченный шоколад или сухофрукты.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей печенье остужают. Идеально десерт сочетается с теплым какао или молоком.

Белый хлеб на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно домашний белый хлеб.

Тесто, замешенное на сыворотке, отличается легкой кислинкой и имеет тонкую хрустящую корочку.

Состав ингредиентов

  • сыворотка – 220 мл;
  • мука пшеничная – 450 г;
  • ржаная мука – 50 г;
  • поваренная соль – 1 ч. л.;
  • мед – 20 мл;
  • дрожжи сухие – 15 г;
  • растительное масло – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для приготовления пары следует смешать теплую сыворотку, растительное масло и сухие дрожжи. Мед нужно растопить на водяной бане и отправить к опаре. Смесь нужно оставить в теплом месте на 15-20 мин.
  2. Когда опара покроется пышной пеной, следует ввести в нее смесь из двух видов муки и соль, а затем замесить мягкое эластичное тесто и дать ему настояться около 40-60 мин. Когда тесто поднимется, нужно его хорошо обмять и дать подняться повторно.
  3. Из полученного теста следует сформировать и выложить его на противень, смазанный растительным маслом, или поместить в специальную форму. Необходимо дать хлебу настояться около 20 мин.
  4. Выпекать хлеб следует в 2 этапа. Вначале необходимо установить в нижней части духовки противень с кипятком, а поверх него установить форму с хлебом. Выпекать изделие нужно при 200С в течение 15 мин. После этого необходимо убрать противень с водой и продолжить готовить хлеб при 170С еще 25 мин.

Что можно добавить

В тесто можно добавить семечки подсолнечника, тмин, кориандр или измельченные орехи.

Как подавать блюдо на стол

Хлеб подают полностью остуженным. Им дополняют горячие первые блюда или используют для приготовления бутербродов.

Рикотта на сыворотке от сыра

Рикотта – традиционный итальянский мягкий сыр.

Его готовят из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыров. Приготовить рикотту в домашних условиях можно, используя всего 2 ингредиента.

Состав ингредиентов

  • сыворотка – 4 л;
  • яблочный уксус – 80 мл.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Сыворотку необходимо перелить в кастрюлю, поставить на плиту и разогреть до температуры 90С, но не доводить до кипения.
  2. Когда сыворотка разогреется до нужной температуры, нужно снять кастрюлю с плиты и добавить в нее яблочный уксус, а затем тщательно перемешать.
  3. Следует оставить емкость с сывороткой под закрытой крышкой минимум на 2 ч, чтобы белковая основа свернулась.
  4. Спустя указанное время необходимо перелить содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли и хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  5. Готовый сыр следует переложить в герметичную емкость и охладить.

Как подавать блюдо на стол

Рикотту подают как десерт с фруктами или джемом. Ее можно также намазывать на хлеб или употреблять в чистом виде.

Кекс на сыворотке в духовке

Сделать из сыворотки от творога можно очень простой в приготовлении кекс.

Благодаря наличию сыворотки в составе, выпечку можно хранить 3-4 дня. При этом она не утратит своих вкусовых качеств и не испортится.

Состав ингредиентов

  • сыворотка – 220 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 380 г;
  • сахар – 180 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • ванилин – щепотка;
  • изюм – 80 г.

Растительное масло можно заменить на сливочное.

Пошаговый процесс приготовления

  1. В чаше следует смешать яйца и сахар, а затем взбить смесь до однородности с помощью миксера или венчика.
  2. К полученной массе нужно добавить теплую сыворотку и растительное масло.
  3. Изюм необходимо залить кипятком на 5-7 мин, а затем жидкость слить и отправить его к яично-сахарной массе. Следует активно перемешать массу с помощью венчика.
  4. Муку необходимо соединить с разрыхлителем и добавить к жидкой массе, а затем тщательно вымешать тесто и дать ему настояться около 5 мин.
  5. Форму для кекса нужно смазать растительным маслом и отправить в нее тесто. Выпекать кекс следует при 180С около 30 мин.

Что можно добавить

В тесто для кекса можно добавить цедру лимона или апельсина.

Как подавать блюдо на стол

Готовый кекс посыпают сахарной пудрой и нарезают на кусочки. Подают выпечку к горячему чаю или кофе.

Пирог на сыворотке в мультиварке

Очень нежный пирог с прослойкой из повидла.

Для его приготовления можно использовать варенье из любых фруктов и ягод. Также можно смазать пирог яблочным или грушевым пюре.

Состав ингредиентов

  • сыворотка – 200 мл;
  • мука – 380 мл;
  • сахар – 120 г;
  • растительное масло – 80 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • яблочное повидло – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Сыворотку необходимо смешать с сахаром и растительным маслом, затем следует активно перемешать смесь с помощью венчика.
  2. Муку нужно просеять и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Сухую смесь следует добавить к жидкой основе и тщательно вымешать. Должно получится достаточно жидкое тесто.
  3. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом и отправить туда тесто. Следует установить прибор в режиме «Выпечка» на 1 ч.
  4. Готовый пирог необходимо извлечь из мультиварки, остудить и разрезать вдоль на 2 части, а затем промазать яблочным повидлом.

Что можно добавить

В тесто для пирога можно добавить изюм.

Как подавать блюдо на стол

Пирог разрезают на небольшие куски и подают с чаем или кофе. Перед подачей изделие рекомендовано подержать в холодильнике 1-2 ч.

Лепешки с сыром на сыворотке от кефира

На сыворотке, отделившейся от кефира в процессе приготовления творога, можно приготовить сочные лепешки с начинкой из твердого сыра или моцареллы.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

  • 150 мл сыворотки;
  • 300 г муки;
  • 40 г топленого масла;
  • 150 г сыра моцареллы;
  • 30 г сметаны;
  • 1 пучок укропа.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для приготовления теста нужно соединить теплую сыворотку, муку и топленое масло. Следует вымесить эластичное мягкое тесто и отложить его в сторону.
  2. Моцареллу необходимо натереть на крупной терке, соединить со сметаной и измельченным укропом и хорошо перемешать.
  3. Тесто нужно распределить на 6-7 равных шариков. Следует раскатать каждый шарик в тонкий пласт и выложить на него начинку. Из каждого пласта с начинкой необходимо сформировать изделие, внешне напоминающее чебурек.
  4. Сковороду с толстым дном следует смазать топленым маслом и выложить на нее сформированные лепешки, обжарив их с каждой стороны на среднем огне.

Что можно добавить

Состав начинки можно менять на свое усмотрение. Вместо сыра можно использовать отварное яйцо с зеленью или обжаренный фарш с луком.

Как подавать блюдо на стол

Лепешки с сыром подают теплыми на завтрак или перекус. Можно дополнить блюдо соусом из сметаны, зелени и чеснока.

Пирожки со шпинатом

Преимущество сыворотки заключается в том, что из нее можно приготовить вкусное и мягкое бездрожжевое тесто, которое подходит для приготовления пирожков с различными начинками.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

  • мука пшеничная – 180 г;
  • мука кукурузная – 100 г;
  • растительное масло – 80 мл;
  • сыворотка – 100 мл;
  • шпинат – 1 пучок;
  • твердый сыр – 120 г;
  • луковица – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

  1. В отдельную чашу следует просеять 2 вида муки, а затем добавить к ней растительное масло, теплую сыворотку и соль. Нужно замесить эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если есть необходимость, количество муки можно увеличить.
  2. Когда тесто будет вымешено, его необходимо обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
  3. Шпинат нужно нарезать не слишком тонкими полосками. Лук необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, а затем добавить к нему нарезанный шпинат и потомить его 2 мин. Скороду со шпинатом следует снять с плиты, добавить в нее сыр, тертый на крупной терке и хорошо перемешать.
  4. Из холодильника нужно достать тесто и разделить его на небольшие шарики, каждый из которых раскатать в прямоугольный пласт. Начинку следует выложить на край прямоугольника и завернуть изделие в конвертик или скрутить в трубочку так, чтобы начинка осталась внутри и не вытекла.

Сформированные пирожки нужно выложить на промасленный пергамент и выпекать при 180С около 40 мин.

Как подавать блюдо на стол

Пирожки подают теплыми. Они хорошо сочетаются с горячими первыми блюдами.

Пирог на сыворотке от ряженки

Ряженку часто используют для приготовления домашнего диетического творога.

Сыворотка, которая отделяется от творожистой массы ряженки, подходит для создания нежных и сочных пирогов.

Состав ингредиентов

  • мука – 180 г;
  • сахарный песок – 180 г;
  • сыворотка – 150 мл;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • яйцо – 3 шт. ;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • груши – 500 г.

Груши можно заменить на сливы или яблоки.

Пошаговый процесс приготовления

  1. В чаше следует соединить яйца, сахар и теплую сыворотку, а затем взбить массу до пышности с помощью миксера.
  2. Муку нужно смешать с разрыхлителем, ванилином и добавить к яично-сахарной смеси. Необходимо тщательно перемешать массу до однородности с помощью лопатки.
  3. Груши следует помыть и очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими дольками и добавить в тесто.
  4. Форму для выпечки нужно смазать сливочным маслом и отправить в нее тесто, равномерно распределяя по поверхности.
  5. Духовку следует разогреть до 180С и выпекать пирог в течение 40 мин.

Что можно добавить

Пирог можно дополнить посыпкой из измельченных орехов и корицы.

Как подавать блюдо на стол

Пирог разрезают на квадраты и подают к чаю или кофе. Украсить пирог можно взбитыми сливками.

Диетическая окрошка на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно легкую диетическую окрошку, которая содержит всего 60 ккал в 100 г.

Что сделать из сыворотки? Можно приготовить диетическую окрошку.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

  • картофель отварной – 3 шт.;
  • колбаса вареная – 300 г;
  • яйцо отварное – 2 шт.;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • петрушка – 20 г;
  • укроп – 20 г;
  • сметана – 50 г;
  • сыворотка – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать мелкими квадратиками. Таким же способом необходимо измельчить отварные яйца, колбасу и огурец.
  2. Петрушку и укроп необходимо промыть и просушить, а затем нарезать с помощью ножа.
  3. Все нарезанные ингредиенты нужно соединить в глубокой посуде и залить охлажденной сывороткой, смешанной со сметаной, а после добавить соль.

Что можно добавить

Блюдо можно дополнить молодым редисом, нарезанным тонкими пластинами.

Как подавать блюдо на стол

Окрошку подают охлажденной. Ее разливают по глубоким тарелкам, а поверх блюда выкладывают ложку сметаны и посыпают измельченным укропом или петрушкой.

Пирожные на сыворотке в микроволновке

Сделать из сыворотки, которая осталась после приготовления домашнего творога, можно легкие диетические пирожные. На их создание уйдет не более 15 мин, так как десерт готовится в микроволновой печи.

Состав ингредиентов

  • отруби пшеничные – 180 г;
  • какао-порошок – 40 г;
  • сгущенное вареное молоко – 60 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • сыворотка – 100 мл.

Вместо пшеничных отрубей можно использовать ржаные.

Пошаговый процесс приготовления

  1. В емкости необходимо смешать отруби, какао-порошок и разрыхлитель.
  2. Отдельно следует соединить яйца и сыворотку, а затем добавить к ним смесь из сухих ингредиентов.
  3. Полученное тесто нужно перелить в стеклянную или керамическую глубокую тарелку и отправить в микроволновую печь. Выпекать корж необходимо на максимальной мощности микроволновки в течение 3-5 мин.
  4. Готовый остуженный корж следует превратить в крошку с помощью блендера, а затем добавить к нему сгущенное молоко и тщательно перемешать.
  5. Из полученной массы нужно сформировать шарики среднего размера и поместить их в холодильник на 1 ч.

Что можно добавить

Готовые пирожные можно обвалять в кокосовой стружке или измельченном арахисе. Внутрь каждого изделия можно поместить цельный орех – миндаль или фундук.

Как подавать блюдо на стол

Пирожные подают охлажденными. Они отлично сочетаются с горячим чаем, кофе или какао. Зачастую, сыворотку используют в качестве замены кефира или молока, наличие которых предполагается по рецепту блюда.

Замешивание теста на сыворотке имеет свои особенности, которые следует учесть во время приготовления:

  • Для теста необходимо использовать свежую 1 или 2-дневную сыворотку, которая хранилась в холодильнике.
  • Для приготовления обычного теста используют сыворотку комнатной температуры или слегка подогретую (до 20-30С). Дрожжевое тесто требует более высокой температуры сыворотки для того, чтобы дрожжи активировались и начался процесс брожения. В таком случае, сыворотку нужно подогреть до 30-40С, но не более.
  • Срок хранение выпечки, приготовленной на сыворотке, увеличивается на 24-48 ч по сравнению с изделиями, замешенными на молоке или кефире.

Сделать молочную сыворотку достаточно просто в домашних условиях. Она часто остается после приготовления творога или сыра. Не стоит недооценивать данный продукт, ведь он не только является ценным источником полезных веществ, но и выступает основой для приготовления теста для выпечки, мягких сыров и холодных напитков.

Видео о том, что сделать из сыворотки

Бездрожжевые блинчики на сыворотке:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 7964Регистрация: 14-11-2019

рецепты хлеба, оладьев и печенья

Гречневый хлеб в духовке

Ингредиенты:

  • Гречневая мука — 50 г
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Сыворотка — 150 мл
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Грецкие орехи — 25 г (по желанию)
  • Дрожжи — 8 г

ГОТОВИМ С НАМИ
Французский багет (фоторецепт)

Как испечь хлеб в духовке

  1. В теплой сыворотке разводим дрожжи, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем растительное масло.
  2. Пшеничную и гречневую муку просеиваем и небольшими порциями добавляем её в раствор дрожжей. Замешиваем тесто.

    Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от её качества

  3.  Тесто тщательно вымешиваем до тех пор, пока не получится мягкий гладкий колобок теста. Выкладываем его в миску и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
  4. Орехи можно мелко нарубить или даже размолоть в муку. Добавляем орехи в тесто и оставляем на 10-15 минут для отдыха. Затем выкладываем на стол и формируем батон.
  5. Выкладываем тесто на противень и оставляем на 20-30 минут, чтобы тесто поднялось.
  6. Делаем по желанию надрезы на тесте и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. На низ обязательно нужно поставить противень, наполненный горячей водой.
  7. После 15 минут уменьшаем температуру до  170 С и убираем воду. Выпекаем еще около 20 минут.

Готовый хлеб вынимаем и даем ему остыть.

Пышные оладьи без яиц

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 220 мл
  • Мука — 260 г
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Растительное масло — 50 мл

Как приготовить оладки

  1. Сыворотку слегка подогреваем, добавляем сахар и щепотку соли. Перемешиваем до растворения сахара и добавляем муку. Замешиваем густое тесто.
  2. Добавляем соду и хорошо перемешиваем
  3. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, выкладываем тесто небольшими оладками. Жарим на среднем огне до румяности.

Подливаем масло по мере необходимости, но не всё сразу — оладьи быстро его впитывают.

Простое печенье на сыворотке

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 170 мл
  • Растительное масло — 120 мл
  • Сахар — 200 г
  • Мука — 4 стакана
  • Сода — 0.5 ч.л.

Как приготовить печенье

  1. Сыворотку слегка подогреваем, гасим в ней соду, вливаем растительное масло и перемешиваем.
  2. Добавляем сахар, перемешиваем до растворения.
  3. Просеиваем муку и добавляем к сыворотке 1 стакан. Перемешиваем, затем добавляем еще, пока не получится гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Муки может понадобится больше или меньше.
  4. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-6 мм, если хотите мягкое внутри тесто или тоньше, если хотите хрустящее тесто.
  5. Вырезаем печенье и выкладываем его на противень, застеленным пергаментом. Ставим печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Когда печенье зарумянится и края поднимутся, оно готово.

блины на сывороке -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости,  kulinaroman.ru!

С недавних пор балую я своих сладкоежек (домашних) такими маленькими блинами, под названием панкейки. Для многих это блюдо не открытие, но найдутся и те, кто слышит это название впервые. Я же тоже о них не знала до определенного времени.

Панкейки - на мой взгляд чудные блины, которые можно приготовить очень быстро, и к тому же на любой основе. Панкейки готовят на молоке, на кефире, на воде... Я сегодня их решила испечь на молочной сыворотке. И что вы думаете? Блины на сыворотке, к тому же без яиц, получились превосходные. Пышные, мягкие, нежные, а с абрикосовым джемом просто класс!

Вы ещё не пробовали блины на сыворотке? Так, что же вы ждёте, вперёд! Побалуйте ваших любимых, нажарьте этих пышных блинов - панкейков к завтраку!

Ингредиенты:

  • молочная сыворотка (обязательно тёплая) - 250 мл.,
  • мука - 1 стакан (160 гр.),
  • сахар - 1 ст. ложка,
  • соль - небольшая щепотка,
  • сода пищевая - 1/4 ч. ложки или 0,5 ч. ложки разрыхлителя,
  • раст. масло - 2 ст. ложки,
  • ванилин - по желанию.

Как приготовить:

По быстрому из молочной сыворотки можно приготовить, наверное, только коктейль. Но так как на улице уже похолодало, на смену коктейлям пришёл горячий и душистый чай. А к чаю у нас либо пирог на скорую руку из мультиварки, либо панкейки! Детки от них в восторге. Постоянно спрашивают: ну, когда же будем жарить блины? Кстати, эти блины, как и панкейки на кефире, жарить  нужно на сухой сковороде, без капли масла. А мне это так по душе! Процесс замешивания теста точно такой же. В миске, побольше, смешиваем сухие ингредиенты: это мука, соль, сахар и сода. А в другой миске, поменьше, в моём случае мерная кружка - молочная сыворотка и пара ст. ложек раст. масла. Уточняю, молочная сыворотка должка быть тёплая или хотя бы комнатной температуры.

Молочную сыворотку выливаем в сухие продукты и перемешиваем венчиком. Однородную смесь отставляем в сторону и ставим сковороду на средний огонь.

На разогретую сухую сковороду вылить порцию теста и жарить до появления на тесте пузырьков. На сковороде можно жарить по одному блину, но это занимает чуть больше времени. Поэтому я жарила по 4 штуки за раз, но зато они по размеру вышли чуть меньше. И в этом тоже есть свой плюс -  количество получилось больше.

После появления пузырьков, переверните  панкейки на другую сторону. И здесь, на ваших глазах панкейки станут такими пышными, что глаз не оторвать. Старайтесь не пережарить панкейки на сыворотке, а то они будут жёсткими.

Ну, в общем то, вот и весь процесс жарки панкейков на сыворотке. На мой взгляд, рецепт несложный, но зато как приятно угоститься мягкими, румяными блинами в кругу семьи или друзей! Друзья, готовьте с любимыми, готовьте для любимых. Ведь это так здорово!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

Сыр Рикотта из сыворотки со сливками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Не так давно мне стало интересно, можно ли приготовить настоящий домашний сыр в домашних условиях. Я читала много статей об этом и наконец, настал тот день, когда я своими руками приготовила свой первый твёрдый сыр. Это был настоящий Российский сыр, тот самый, что мне довелось пробовать ещё в советское время, когда я была ещё совсем девчонкой. Также у меня получился вкусный домашний Голландский сыр, твёрдый, по вкусу очень напоминающий дорогой Голландский сыр (что мы кушаем, покупая в магазине). И скажу я Вам мои дорогие — дело это очень трудоёмкое, но интересное и вкусное. Также мне стало известно, что после каждого приготовления домашнего сыра, остаётся довольно большой объём вкусной, насыщенной сыворотки, которую многие покупают в магазине или на рынке. Здесь мне опять стало очень интересно, а что же ещё такого можно приготовить из сыворотки. Оказывается можно и ещё как можно… Сегодня буду вас удивлять и вместе мы приготовим свежий, вкусный, нежный, мягкий творожный сыр Рикотту. Этот домашний сыр Рикотта очень похож на тот, что продаётся на прилавках магазинов  супермаркетов под видом творожного сыра. Не поленитесь, обязательно приготовьте сами этот простой и вкусный сыр, который вы будете уплетать на завтрак или в качестве перекуса, намазав на кусочек батона или булочку. 

Потребуется:

  • Сыворотка от домашнего молока — 7-8 л.
  • Уксус 6% — около 50 мл. или лимонный сок (50 мл. уксуса достаточно на 10 л. сыворотки)
  • Сливки — 20-30% — 200 мл. (по желанию)
  • Марля или лавсановый мешочек

 

Как приготовить сыр Рикотта в домашних условиях:

По этому рецепту у нас получится рикотта свежая, которую вы можете кушать в качестве намазки на завтрак, а также добавить в овощные салаты, блюда из макарон (пасты), в пиццу или подать в качестве десерта.

Нагреваем сыворотку до 90 градусов (Прежде если есть желание, добавьте сливки. Я сливки не добавляла). Эта сыворотка осталась у меня после приготовления голландского домашнего сыра. Из 10 л. молока вышло 7-8 л. сыворотки. Отличной, вкусной, насыщенной.

После того как сыворотка нагрелась, влейте в неё уксус или добавьте сок лимона от целого лимона.

На поверхность начнут подниматься сырные хлопья – это и есть наш сыр. Но у меня (на фото видно) не образовалось никаких хлопьев. Просто как добавили уксус, перемешиваем сыворотку шумовкой и оставляем на ночь на плите.

Утром сливаем верхнюю часть отстоявшейся сыворотки (из которой можно потом приготовить вкусные тонкие блины, испечь хлеб на сыворотке или просто выпить для пользы организма. Видно что на дне образовалось мелко-творожистое содержимое. Это и есть наш будущий сыр Рикотта.
Сливаем мелкий нежный творожок на несколько слоёв марли или в специальный лавсановый мешочек (ткань). Не торопитесь, сыворотка очень долго отделяется от сыра. имейте терпение.

Сливаем так всю массу и марлю (лавсановые мешочки) просто подвешиваем над раковиной или над ёмкостью, куда будет стекать сыворотка. Сыворотка, что получается после приготовления сыра Рикотта будет отличной для приготволения блинчиков, а может быть использована для разбавления окрошки в жаркий день.

Через 2-4 часа Рикотта готова. Из неё ушла лишняя влага и сыр получился нежным и очень мягким. Такой как раз отлично намазывать на кусочек вкусного домашнего хлеба и подавать к завтраку.

Рикотту переложите в пиалу или контейнер подходящего размера. Он отлично храниться в холодильнике под закрытой крышкой в течении 5-7 дней.

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, по желанию намажьте сливочное масло и сверху покройте слоем домашнего сыра Рикотта. Свежий сыр Рикотта обязательно оценят любители сыра. Мы этот сыр обожаем и часто мы его покупали в магазине. Согласитесь, это достаточно дорогой продукт. А теперь я делаю рикотту сама и не покупаю в магазине. По желанию Вы можете добавить в сыр измельчённую зелень укропа и немного чеснока. Изменяйте вкус домашнего сыра на своё усмотрение. Мне нравится экспериментировать и делать его всегда разным.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных завтраков, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Тесто на сыворотке для пирожков, пирогов и другой выпечки


Общие советы

Сыворотка широко используется для приготовления разнообразной выпечки. Ее добавляют в тесто для пиццы, хлеба, оладий, блинчиков и бисквитов. Также она служит неплохой основой для создания кремов и глазури. Сыворотка позволяет увеличить срок хранения теста, а также способствует улучшению его структуры. Благодаря ей выпечка становится более мягкой и покрывается изысканной золотистой корочкой. Тесто, замешанное на основе этой полезной жидкости, прекрасно поддается заморозке и долго не теряет своих первоначальных качеств.

Тем, кто пока не знает, что приготовить из сыворотки, будет интересно, что из нее получаются неплохие соусы, сыры и супы. Также на ее основе можно сделать вкусный лимонад и полезные лакто-ферментированные напитки. Плюс ко всему, опытные хозяйки часто заменяют ею воду, используемую для варки макарон, риса и прочих круп.

Древние рецепты косметических средств

Использование «отходов» после приготовления творога, во все времена помогало женщинам оставаться моложавыми, иметь ровное, красивое лицо.

Что там имеется такое, что можно использовать для лица? В первую очередь – в сыворотке есть тонизирующее вещество – молочная кислота. Именно она запускает процесс обновления клеток. По утрам и вечерам просто протирайте лицо этим кислым продуктом, чтобы спустя две недели иметь молодую, свежую кожицу.

Можно ли заморозить сыворотку, чтобы использовать для лица? Конечно, это самое эффективное средство от морщин. Разлейте жидкость в кубики для льда, утром проведите ими по массажным линиям и не смывайте. Чтобы убрать лишнюю влагу просто приложите салфетку. Непременно используйте это природное косметическое средство.

Из сыворотки и черного хлеба можно приготовить уникальную маску для лица и волос: сыворотку немного подогрейте. Разомните в ней мякиш ржаного хлеба, дайте настояться. Нанесите на лицо и волосы, подержите 15 минут, затем смойте теплой водой.

Тонизирующие маски можно приготовить, добавляя в «отходы» от творога банан, тертое яблоко, любые ягоды.

Окрошка

Это довольно легкое и простое блюдо станет настоящей находкой для тех, кто не знает, чем накормить семью в жаркий летний день. Оно прекрасно пробуждает аппетит и подается исключительно в холодном виде. Разобравшись, что приготовить из молочной сыворотки, нужно понять, какие продукты для этого потребуются. В данном случае у вас под рукой должно быть:

  • 300 граммов вареной колбасы.
  • 3 литра сыворотки.
  • 300 граммов картофеля.
  • 5 яиц.
  • 400 граммов свежих огурцов.
  • 400 миллилитров 15%-ной сметаны.
  • 200 граммов редиски.
  • Соль, зелень и специи.

Сыворотку и сметану сразу убирают в холодильник. Пока они остужаются, можно отварить картофель и яйца. Для этого их моют, заливают водой и отправляют на плиту. Готовые продукты охлаждают, чистят, нарезают кубиками и складывают в подходящую емкость. Туда же добавляют измельченную колбасу, рубленую зелень и кусочки огурцов. Все это заливают сметаной и сывороткой, посыпают солью и специями. Готовую окрошку аккуратно перемешивают и убирают на час в холодильник. За это время она успеет настояться.

Чем полезна молочная сыворотка для организма

Для того чтобы польза сыворотки из-под творога проявилась в полной мере, употреблять ее нужно регулярно на протяжении нескольких недель. Если включить продукт в постоянный рацион, он благотворно повлияет на организм, а именно:

  • поможет отрегулировать работу желудка и кишечника;
  • устранит неприятные симптомы при хроническом протекании панкреатита, гастрита и колита;
  • окажет положительное воздействие на мочеполовую систему;
  • значительно улучшит обмен веществ и поспособствует регуляции опорожнения кишечника;
  • улучшит кровообращение, укрепит стенки сосудов и нормализует давление;
  • укрепит иммунитет и сделает организм более устойчивым к инфекциям и вирусным заболеваниям;
  • поможет справиться с длительными стрессами, хронической усталостью и бессонницей;
  • улучшит состояние кожи и укрепит волосяные луковицы, поможет избавиться от перхоти.

Необходимо отметить, что продукт положительно влияет не только на человека. К примеру, общеизвестна польза сыворотки для растений — она служит ценным удобрением и профилактикой грибковых заболеваний.

Свойства сыворотки из коровьего молока

Классический полезный продукт делают именно из коровьего молока, он обладает максимумом ценных свойств. Польза домашней сыворотки заключается в том, что она помогает восстановить баланс хороших бактерий в кишечнике и уменьшает образование газов. В продукте содержится очень много веществ из витаминной группы В, поэтому он очень полезен для нервной системы.

Свойства продукта из коровьего молока нередко применяются в производстве детского питания, поскольку по составу и свойствам он очень схож с материнским молоком.

Польза козьей сыворотки

Продукт изготавливают не только из коровьего, но и из козьего молока. В нем содержится много антиоксидантов, поэтому козья сыворотка обладает ярко выраженным эффектом омоложения.

Также в составе продукта присутствует кобальт — редкий химический элемент с мощными кроветворными свойствами. Польза сыворотки из козьего молока состоит в большом количестве аминокислот, за эту особенность ее очень ценят спортсмены.

Сухая молочная сыворотка

Помимо жидкого продукта, существует полезный порошок — его получают из высушенной сыворотки. Как правило, сухой продукт выглядит, как вязкая светло-желтая масса со специфическим сладко-соленым привкусом.


Сухая молочная сыворотка

Польза сухой молочной сыворотки активно используется в кулинарии — в кондитерской и хлебобулочной сфере. Продукт применяется при изготовлении мороженого и плавленого сыра, масла и сгущенного молока, является действенным натуральным анаболиком. В последнем заключается особенная польза сыворотки для организма мужчины, ее часто можно встретить в рационе спортсменов.

Овощной суп

Тем, кто пока еще не определился, что приготовить из сыворотки после творога, можно порекомендовать обратить внимание на этот интересный рецепт. По нему можно сделать вкусное и питательное первое блюдо, идеально подходящее для семейного обеда. В этом случае вам понадобится:

  • 1,2 литра сыворотки.
  • ¼ пачки сливочного масла.
  • Пара морковок.
  • Корень петрушки.
  • Лук-порей.
  • ¼ вилка белокочанной капусты.
  • Полкило картофеля.
  • 100 миллилитров сметаны.
  • Соль и свежая петрушка.

Выяснив, что приготовить из сыворотки, следует разобраться, как именно это сделать. Помытые и почищенные овощи (корень петрушки, лук-порей и морковь) измельчают, а затем отправляют на сковородку, смазанную разогретым сливочным маслом. Как только они достаточно размягчатся, к ним добавляют порезанный кубиками картофель и тонко нашинкованную капусту. Все это заливают водой так, чтобы она покрывала овощи, подсаливают и варят до готовности. Незадолго до завершения термической обработки в емкость с будущим супом отправляют сыворотку и сметану. Практически готовое блюдо доводят до кипения и тут же убирают с конфорки. Перед подачей к обеду его посыпают рубленой зеленью.

Первый рецепт

Наверняка у всех случались ситуации, когда неожиданно приходили гости, или приготовить что-либо на скорую руку к чаю было необходимо по другой причине. Удивите всех – испеките всего за полчаса вкуснейшие пирожки. Начинка может быть абсолютно любой, главная задача – приготовить основной ингредиент – сыворотке для пирожков, которое мы предлагаем, готовится за считаные минуты и подойдет для того, чтобы что-то быстренько состряпать. Итак, вам понадобится:

  • половина литра сыворотки;
  • шесть (без горки) стаканов муки;
  • две ложки (столовые) растительного масла;
  • чайная ложка соды, такое же количество сахарного песка и соли.

Как вы заметили, эти продукты практически всегда имеются на кухне, поэтому даже в магазин не придется бежать. Итак, перейдем к следующему шагу.

Куриные голени в соусе из сыворотки

Это вкусное и сытное блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами. Поэтому оно идеально подойдет для семейного обеда или званого ужина и наверняка понравится тем, кто пока думает, что приготовить из сыворотки. Рецепт этих голеней подразумевает использование определенных компонентов. Чтобы потом не тратить время на поиски недостающих продуктов, заранее посмотрите, есть ли в вашем доме:

  • 800 граммов куриных голеней.
  • Чайная ложка хмели-сунели.
  • 1,5-2 стакана сыворотки.
  • ½ чайной ложки молотого имбиря.
  • Пара долек чеснока.
  • По чайной ложке муки и аджики.
  • Средняя луковица.
  • ½ чайной ложки меда.
  • Соль.

Промытую и обсушенную курицу заливают сывороткой, посыпают приправами и оставляют на полтора часа. Затем промариновавшиеся голени вынимают из ароматной жидкости, подсаливают и обжаривают на разогретой сковороде.

В другой посудине пассеруют измельченную луковицу. Как только она станет прозрачной, к ней выкладывают рубленый чеснок и муку. Через пару минут туда же добавляют аджику, мед и сыворотку, в которой мариновались голени. Закипевший соус выливают в сковородку с обжаренной курицей и тушат под крышкой на протяжении четверти часа.

Химический состав и калорийность молочной сыворотки

По своему составу продукт на 90 % состоит из обычной воды. Тем не менее, в нем присутствует масса полезных веществ. А именно:

  • лактоза;
  • глюкоза;
  • аминокислоты альбумин, лактоглобулин и эвоглобулин;
  • минеральные компоненты калий, кальций и фосфор;
  • натрий, магний и железо;
  • холин и бета-каротин;
  • галактоза;
  • токоферол и биотин;
  • витамин С;
  • витамины В;
  • никотиновая кислота;
  • молочная, нуклеиновая и лимонная кислоты;
  • широкий набор жирных кислот;
  • соединения азота, кислорода и углекислого газа.

Калорийность продукта крайне невелика — всего лишь около 20 ккал на 100 мл.

Сладкие булочки

Это еще один вариант, который наверняка пригодится тем, кто интересуется, что приготовить из сыворотки от творога. Рецепты подобной выпечки предполагают использование дрожжей, а значит, начинать процесс лучше тогда, когда вам некуда спешить. В этом случае вам понадобится:

  • 100 граммов маргарина.
  • Пара чайных ложек сухих дрожжей.
  • 100 граммов сахара.
  • Пара яиц.
  • Полкило муки.
  • 200 миллилитров сыворотки.
  • Пара столовых ложек масла.
  • Соль и ванилин.

В подогретую сыворотку добавляют дрожжи. Как только они полностью растворятся, к ним отправляют растопленное масло, яйца, взбитые с ванилином и сахаром, и просеянную муку. Все хорошенько перемешивают до однородности. От получившегося мягкого и тянущегося теста отщипывают кусочки нужного размера и формируют из них булочки. Образовавшиеся заготовки выкладывают на противень, смазывают яичным желтком и убирают в духовку. Пекут булочки при стандартной температуре не дольше двадцати пяти минут.

Приготовление без яиц

Рецепт теста, в состав которого не входят яйца, является простым и приготовить его можно без особой подготовки.

Состав ингредиентов:

  • молочная сыворотка – 650 мл;
  • мука в/с – 350 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • пищевая сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Берем любую емкость нужного размера и просеиваем в нее муку. Насыпаем соль, сахар и часть сыворотки.
  2. Взбиваем все при помощи миксера либо венчика до получения густого теста. Оно должно быть однородной консистенции.
  3. Далее выливаем остаток сыворотки.
  4. В тесто сыпем соду и еще раз взбиваем.
  5. Далее наливаем в тесто растительное масло. Оставляем его дойти на протяжении 10-15 минут.

Тесто на молочной сыворотке получается выше, чем без сыворотки и поднимается примерно на полчаса раньше, чем без нее.

Йогурт

Рецепт этого полезного домашнего напитка наверняка вызовет определенный интерес у тех, кто раздумывает, что приготовить из сыворотки. Делается он предельно просто, поэтому с данной задачей легко справится любой новичок. Вам понадобится:

  • ½ стакана сыворотки.
  • 600 миллилитров молока.
  • ½ лимона.
  • Щепотка соли.

Кипяченое молоко остужают до 50 градусов и быстренько вливают в него сыворотку, смешанную с соком половины лимона. Туда же добавляют соль и хорошенько взбалтывают до появления хлопьев. Получившуюся жидкость взбивают с помощью блендера и ненадолго убирают в холодильник. По желанию в йогурт добавляют свежие ягоды или кусочки фруктов.

Овсяное печенье

Этот рецепт можно предложить любителям низкокалорийной выпечки, размышляющим, что приготовить из сыворотки. Чтобы сделать подобный десерт, вам потребуется:

  • 80 граммов овсяных хлопьев.
  • 30 миллилитров сыворотки.
  • 40 граммов сахара.
  • Яйцо.
  • 50 граммов спреда.
  • 80 г муки.
  • Сода и ванилин.

Размягченный спред перетирают с сахаром, а затем соединяют с яйцом, ванилином и сывороткой. Туда же добавляют соду, муку и овсяные хлопья. Все хорошенько перемешивают и ложкой выкладывают на противень, заранее выстланный листом пергамента. Выпекают такое печенье при стандартной температуре около двадцати минут.

Овощной суп на молочной сыворотке

Сырбушка – это молдавский национальный суп из молочной сыворотки, овощей и крупы. На этот рецепт я вышла, когда искала, что приготовить из молочной сыворотки, которой у меня всегда остается очень много от домашнего творога. Раньше я часто на сыворотке готовила только окрошку и выпечку. Теперь этот суп обязательно будет появляться в нашем рационе. Он настолько прост в приготовлении, но вкус у него потрясающий!

Сохраняем рецепт на 8 порций:

1,9 л молочной сыворотки
5 средних картофелин
1 большая луковица
1 большая морковь
50 г кукурузной муки или крупы
30 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
4 зубчика чеснока
лавровый лист
зелень
соль, перец по вкусу

В кастрюле топим сливочное масло, добавляем к нему растительное масло.

Лук нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Жарим до прозрачного цвета.

Добавляем морковь, натертую на крупной терке или нарезанную соломкой. Жарим до полуготовности моркови на среднем огне.

Картофель очищаем, нарезаем на свое усмотрение и отправляем в кастрюлю.

Вливаем сыворотку, доводим до кипения. В оригинальном рецепте часть сыворотки заменяют на воду. Но на мой вкус, это ни к чему.

Солим, перчим, добавляем лавровый лист, любые приправы по вкусу. Варим на среднем огне около 20 минут.

Немного бульона отливаем в стакан. Разводим в нем кукурузную муку или крупу. Вливаем в суп. Варим еще около 15 минут.

Выключаем огонь. Добавляем в суп зелень и измельченный чеснок. Даём настояться около 15 минут.

Мне очень нравится такой суп с сырно-чесночными кексами. Рецепт их приготовления будет в следующей публикации.

Видеорецепт:

креативных способов использования оставшейся сыворотки

Если вы сами приготовили греческий йогурт, лабне или другой свежий сыр, у вас останется куча сыворотки. Эта жидкая жидкость, оставшаяся после коагуляции белков и жиров в молоке и сливках в процессе производства сыра. Но не сливайте его в канализацию! Сыворотка на самом деле довольно полезный продукт.

Во-первых, определите, с какой сывороткой вы работаете. Сладкая и кислая сыворотка являются побочными продуктами различных молочных продуктов и подходят для разных целей.Как следует из названия, кислая сыворотка (часто побочный продукт домашнего йогурта) содержит больше кислоты и, следовательно, имеет другое применение. Также важно отметить, добавляли ли вы соль в молочные продукты перед процеживанием. Соль в сыворотке также может ограничивать ее использование.

Ель / Джули Банг

Использование сладкой несоленой сыворотки

Сладкая сыворотка - это сыворотка, которую получают из продуктов, сделанных из сычужного фермента, как и большинство сыров. Попробуйте использовать более сладкую сыворотку:

  • Сделать рикотту : Настоящий сыр рикотта изготавливается из сыворотки, оставшейся от моцареллы и других свежих сыров. Чтобы сделать рикотту, сыворотку часто нагревают со свежим молоком и лимонной кислотой. Затем заготавливают творог.
  • Форма моцарелла : Если вы готовите моцареллу, вы должны растянуть творог в горячей воде. Вы можете использовать сыворотку вместо простой воды для большего вкуса.
  • Приготовьте масло : Чтобы использовать сыворотку для приготовления масла, дайте ему остыть на несколько часов или на ночь. Крем, содержащийся в сыворотке, поднимется на поверхность, и его можно вычерпать и использовать для приготовления масла.
  • Борьба с вредителями : Хорошо процедить сыворотку и разбавить водой в соотношении 1: 1.Опрыскивайте растения, чтобы предотвратить появление мучнистой росы.
  • Повысьте кислотность почвы : Если вы выращиваете растения, которым требуется повышенная кислотность, например томаты, или если вы хотите сделать свои гортензии синими, откажитесь от сыворотки. Это снизит pH почвы.

Использование кислой несоленой сыворотки

Кислая сыворотка поступает из продуктов, которые обладают бактериальным действием для подкисления пищи, таких как козий сыр, йогурт, сметана и лабне. Используйте кислую сыворотку для таких вещей:

  • Смузи и смешанные напитки: Сыворотка полна пробиотиков и обладает бодрящей кислотностью.Он может быть неприятным сам по себе, но попробуйте его в смузи или даже коктейлях. Замените молоко или сок смешанным напитком, чтобы получить немного сливочного привкуса. Просто имейте в виду, что в сыворотке все еще есть лактоза, поэтому, если у вас непереносимость, держитесь подальше.
  • Приготовление молочно-ферментированной соды : Из сыворотки можно приготовить освежающий шипучий напиток. Просто смешайте сыворотку с газированной водой и, если хотите, простой сироп для сладости.
  • Быстрый старт лакто-ферментации : Поскольку кислая сыворотка происходит из молочно-ферментированных продуктов, в ней уже содержится множество полезных бактерий, необходимых для получения хорошего фермента. Добавьте одну-две столовые ложки в новую закваску, чтобы она закипела для всех видов овощей, таких как капуста, морковь, редис и т. Д.
  • Накормите животных : Это старинная практика в Эмилии-Романье. Сыворотка от производства Parmigiano Reggiano скармливается свиньям, которые в конечном итоге превращаются в прошутто. Нет свиней? Добавьте немного в рацион вашей собаки или добавляйте корм для кур на заднем дворе.
  • Добавьте к своему режиму красоты : Кислотность сыворотки тонизирует кожу, поэтому добавьте ее в воду в ванне или смочите ватным тампоном, чтобы кожа стала влажной.
  • Кондиционируйте волосы : Если вы используете щелочной шампунь (например, метод «без кала»), сыворотка действует как балансир, нейтрализуя pH. Даже с обычными шампунями, ополаскивание волос сывороткой может сделать их более гладкими и блестящими.

Использование соленой сыворотки

Иногда в сырных рецептах перед процеживанием добавляют соль. Это оставляет остатки соленой сыворотки, которые можно использовать для следующих целей:

  • Суповый бульон : Сыворотка придает глубокий аромат в качестве основы супов и рагу, как бульон.Замените часть бульона или воды в рецепте супа сывороткой.
  • Выпекать с ним : Кислотность сыворотки смягчает глютеновый хлеб и тесто для пиццы. Некоторые рецепты даже требуют наличия сыворотки в списке ингредиентов. Соответственно измените количество соли в рецепте.
  • Замачивание орехов или зерен : Зачем использовать воду, если орехи и зерна можно замачивать в сыворотке? Он придает орехам или зернам аромат и пробиотики. Или замените часть жидкости сывороткой при приготовлении зерна.

36 способов использования сыворотки и 5 способов ее приготовления!

У моей дочери есть книга о поисках и поисках Минни Маус, от которой она, кажется, не может оторваться. Она находила все на каждой странице несколько раз, но все равно любит просматривать все картинки.

Мне так же нравится кефир, и, поскольку на моем кухонном столе всегда есть баночка для культивирования, он часто попадает в мои посты по бюджетной отчетности.

Я подумал, что было бы весело немного поискать и найти с моей кефирной банкой.Потому что кто не мог сыграть в небольшую игру в День горбов? Можете ли вы найти кефир на этих картинках?

Очки черного бобового домового, если вы нашли все четыре. 🙂

Итак, вернемся к кефиру. Неужели простое совпадение, что самая легкая ферментация во всем мире, вероятно, и самая здоровая? Думаю, что нет.

Если вы не знали, насколько это просто, позвольте мне поделиться кратким руководством:

  1. Зерна кефира соединить с молоком
  2. позволяют сидеть на прилавке 12-36 часов
  3. зерен деформировать и повторить

Видите? Очень просто.

Но однажды я дал своему кефиру посидеть слишком долго, и он начал делать что-то странное… белый цвет отделился от всего остального, и я серьезно подумал, что делаю сыр.

Это целая «пустая история». Но в любом случае.

Как оказалось, эта странная жидкость желтоватого цвета - это сыворотка. Я уверен, что через несколько дней вы заметили такую ​​же странную поверхность жидкости в йогурте и сметане. В те дни, когда я был до настоящей еды, я бы слил этот странный вид и спросил мистера Крамбса, можно ли еще есть мой йогурт.

Как будто кто-то из нас действительно знал. 😉

Однако в настоящее время я сливаю эту полезную жидкость и сохраняю ее для чего-нибудь полезного, например, для замачивания овса, для приготовления блинов или использования ее вместо воды в других рецептах.

Знаете ли вы, что сыворотка содержит кальций, тиамин, витамин B12, витамин B5, магний, калий, рибофлавин, фосфор, селен и цинк? Плюс множество других питательных веществ. Не так уж плохо для того, что мы изначально думали, было просто неприглядной странной мерзостью!

5 способов приготовления сыворотки

Во-первых, есть два типа сыворотки: сладкая сыворотка и кислая сыворотка.

Сладкая сыворотка - это жидкость, получаемая при производстве сыра с сычужным ферментом, такого как чеддер или швейцарский.

Кислая сыворотка - это побочный продукт кисломолочных продуктов, таких как сметана или йогурт.

Оба типа сыворотки очень богаты белком, витаминами и минералами, поэтому мы хотим найти способы использовать их, а не сливать в канализацию. Однако кислая сыворотка в больших количествах может нанести вред окружающей среде, поэтому лучше всего использовать сладкую сыворотку для садоводства и компостирования.

Хотя сыворотка будет происходить естественным путем, если вы ничего не сделаете, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите производить сыворотку, вот пять способов сделать это:

  1. Дайте сырому молоку постоять при комнатной температуре, где естественные бактерии заставят молоко вздыматься. Процедите молоко, используя марлю, кухонное полотенце или старую (но чистую) тонкую футболку.
  2. Используйте мелкоячеистое сито, чистое полотенце или марлю для процеживания йогурта.
  3. Кефир штамм культивированный (тем же способом, что и №2).
  4. Штамм пахты (те же методы, что и №2).
  5. Сделайте домашний греческий йогурт (который по сути то же, что и №2).

Зачем делать сыворотку?

Две важные причины:

# 1 - Здорово. Пожалуйста, обратитесь к приведенному выше списку из 10 витаминов и минералов для получения подробной информации.

# 2 - Это дешево. Мол, ПУТЬ дешево! То есть это не стоит ни копейки!

Предполагается, что если вы делаете сыворотку, вашей первоначальной целью было приготовить что-то другое.Будь то йогурт, кефир или сыр - вы делали что-то , а не из сыворотки. Поэтому сыворотка - это как бонусная еда и бесплатная.

Ниже приведен большой список того, что можно делать с сывороткой, но вот лучшая часть: Когда вы используете сыворотку, вы заменяете что-то другое, что стоит денег . Это может быть лимонный сок, уксус, молоко или даже просто вода. Когда вы вместо этого используете сыворотку, вы экономите деньги.

Таким образом, сыворотка = бесплатная здоровая пища. Потрясающие! Любопытно, что удивительного использования этой супер-экономной и здоровой пищи?

36 способов использования сыворотки
  1. Культурные продукты. Используя методы из Nourishing Traditions , вы можете использовать сыворотку для ферментации всех видов продуктов… свеклы, капусты, моркови - вы называете это!
  2. Зерна замачивания . Мы замачиваем овсянку и еженедельные партии хлеба, и теперь мы будем делать это с сывороткой. Их изготовление (или покупка лимонного сока) стоит денег, а сыворотка бесплатна!
  3. Замочить бобы . Как и зерновые, ваша пищеварительная система замачивает фасоль перед приготовлением. Поменяйте кислотную среду на сыворотку или добавьте еще!
  4. Замочить гайки .По тем же причинам, что и выше. (Подробнее о замачивании.)
  5. Приготовить тесто для пиццы . Добавьте в тесто привкус закваски, чтобы получился восхитительный пирог. Вот наш любимый рецепт теста.
  6. Выпекать хлеб. Моя последняя партия замоченного хлеба (см. Выше) была приготовлена ​​из 100% сыворотки в качестве жидкости, и она была НАСТОЛЬКО хороша! Я слышал, что он помогает с цельнозерновыми продуктами и улучшает текстуру, и мои вкусовые рецепторы подтвердили это!
  7. Добавьте смузи . Сыворотка от природы богата белком (почти 2 г в одной чашке!), И это мой лучший выбор в качестве дополнительной жидкости при приготовлении белковых смузи.
  8. Кондиционер для лица . Культуры в сыворотке кислые, поэтому бросьте их на ватный диск и используйте как тоник.
  9. Приведите в порядок свое тело . Поднимите ставку и добавьте в ванну одну чашку сыворотки, чтобы получить тоник для кожи всего тела.
  10. Сделайте маску для лица . Используйте сыворотку в сочетании с успокаивающим сырым медом для легкой маски для лица. Ваша кожа будет любить вас! Подробнее здесь.
  11. Состояние волос . Если вы моетесь с помощью пищевой соды, разбавленное полоскание сывороткой подойдет так же, как и полоскание разбавленным уксусом!
  12. Корм ​​для домашних животных .Вместо того, чтобы выбрасывать лишние питательные вещества в канализацию, добавляйте их в корм для домашних животных, чтобы получить дополнительные витамины!
  13. Лакомства для собак . Получите рецепт!
  14. Поливать растения . Кстати об экономии воды, добавьте немного этого в лейку. Обязательно используйте сладкую, а не кислую сыворотку, поскольку она может повредить питательные вещества в почве, поэтому вам обязательно нужно сначала разбавить ее. Прочтите эту статью для получения дополнительной информации.
  15. Сбалансируйте уровень pH в саду .Если о поливе растений не может быть и речи, подумайте о том, чтобы сбалансировать уровень pH гороха, огурцов и кабачков, распыляя немного только на листья - сыворотка убьет растущую плесень! (Опять же, только сладкая сыворотка. )
  16. Понизьте pH в саду до . Черника, розы и помидоры, такие как кислая почва и сыворотка, помогут вам в этом.
  17. Добавить в компост . Отличное место на свежем воздухе, если вам неудобно добавлять его в свой сад или у вас нет его!
  18. Заменитель пахты .Печенье, заправки или блины? Да, используйте сыворотку!
  19. Заменитель молока . Вместо молока используйте сыворотку, чтобы приготовить сливочно-сырный соус, который будет запекаться и сыром.
  20. Сделать рис . Хотя тепло убьет некоторые живые ферменты, вы все равно сохраните питательные вещества, поскольку рис впитывает всю жидкость.
  21. Сделать ризотто . Комбинация двух предыдущих: вы готовите рис и одновременно делаете его кремообразным. Можно также добавить немного питания!
  22. Приготовить куриный бульон .Замените не только яблочный уксус, но и немного воды! Обменяйте половину воды (или больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) на сыворотку и получите более насыщенный и ароматный бульон.
  23. Густой соус . Скорее всего, если вы готовите подливку, это добавит вам чего-нибудь нездорового. Увеличьте питание с помощью сыворотки.
  24. Заменитель апельсинового сока . Сыворотка примерно такая же кислая, как апельсиновый сок, поэтому, если вы используете сок в смузи или выпечке (например, во вкусных булках или быстром хлебе), попробуйте заменить его на сыворотку.
  25. Заменитель лимонного сока . Сыворотка по вкусу очень похожа на лимонный сок, поэтому она отлично заменяет рецепты или коктейли…
  26. Сделать коктейль . Половина сыворотки и полусока, а также подсластить по вкусу медом или стевией, и вы получите восхитительно полезный напиток!
  27. Использование в заправке для салатов . Вместо винегрета с лимонным соком, как насчет винегрета с сывороткой?
  28. Мясо для размягчения . Замените сыворотку любым уксусом в традиционном маринаде для мяса. Помните, что сыворотка будет добавлять запах, поэтому отрегулируйте приправы соответствующим образом.
  29. Сделать лимонад . Шутки в сторону. Вот рецепт.
  30. Сделать имбирный эль . Ням!
  31. Сделать сливочный сыр. Аналогично методу выращивания молока с пахтой, но вы выращиваете молоко с сывороткой и фильтруете сыр. Подробнее здесь.
  32. Сделать содовую . Опять серьезно! Есть швейцарский напиток Rivella, который состоит из 10% сыворотки. Круто!
  33. Сделать карамель .Добавьте немного соли с небольшим количеством сахара и вуаля - быстрорастворимая карамель!
  34. Использовать как рассол . Сыр фета дольше хранится в сыворотке, и вы также можете использовать его при засолке индейки в ноябре!
  35. Сделать сыр рикотта . Слово «рикотта» означает «дважды приготовленный», что и происходит с сывороткой, когда вы делаете этот сыр. Вот очень простой урок, который, вероятно, смог бы сделать даже я, производитель плохого сыра!
  36. Когда ничего не помогает - заморозить .Если у вас их слишком много и вы не знаете, что с ними делать, заморозьте их в кубиках льда на потом!
  37. Бонусная идея - сделать майонез . Сыворотка улучшит ваш домашний майонез за счет его лакто-ферментации. Это также позволяет майонезу держаться дольше!

Но подождите - это еще не все! Вышеупомянутые идеи родились после слишком большого количества веб-серфинга и недостаточного обеда. И Salad in a Jar, и The Prairie Homestead предлагают еще несколько уникальных идей по использованию сыворотки, на случай, если вам не хватило 36 вышеперечисленных.🙂

Сыворотка супер дешевая и супер полезная!

Один из моих любимых способов использования сыворотки - добавить ее в смузи. На самом деле, смузи - один из моих любимых способов получить дополнительные питательные вещества!

Очевидные добавки - шпинат и кефир в смузи зеленого монстра. Но любой из этих суперпродуктов восхитителен. И эти добавки - экономный способ добавить белок в ваши смузи. Мой смузи из зеленой маки тоже восхитительно ореховый!

Я так люблю смузи, что написал целую электронную книгу под названием High Protein No Powder ! Содержит информацию о том, почему вам следует отказаться от протеиновых порошков и смесей для смузи, приобретенных в магазине, и вместо этого приготовить свои собственные.Плюс тонны рецептов смузи и протеиновых батончиков. Узнайте больше об этом ЗДЕСЬ.

Сыворотка - супер-жидкость для экономных гурманов. Какой твой любимый способ использовать?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться ...

Лучшее применение сыворотки

Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих вариантов использования сыворотки даст вам множество идей, как использовать сыворотку в домашних условиях. У сыворотки после сыроделия так много удивительных возможностей!

Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ела творог и сыворотку?

Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка . .. Никогда бы не подумал, что буду так же знаком с ней, как сейчас!

Если вы только начинаете свое собственное путешествие в мир кулинарии и хотите просмотреть несколько видеоуроков, ознакомьтесь с моим ускоренным курсом кулинарии Heritage, где я покажу вам, как готовить с нуля на вашей кухне.Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

Если вы когда-либо делали домашний сыр, несомненно, вы были поражены (а может быть, даже ошеломлены ...) тем, сколько сыворотки осталось после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

Что такое сыворотка?

Сыворотка - это мутная желтоватая жидкость, которая остается после свертывания молока.В нем много белка, витаминов, минералов и ферментов.

Есть два вида сыворотки, с которыми вы столкнетесь в домашних молочных приключениях:

1. Acid Whey - сыворотка, полученная из сыра с добавлением кислоты (например, уксуса или лимонного сока). для свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

2. Sweet Whey - сыворотка, полученная из сыра, который культивирован или свернут с сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории подходит йогурт, сыворотка из мягкого сыра и традиционная моцарелла.)

У сыворотки ТАКОЕ много применений, от нее кружится голова!

(Обратите внимание: настоящая сыворотка - это не то же самое, что сухая «сыворотка», продаваемая в магазинах здорового питания. Они не являются взаимозаменяемыми , а .)

Я составил список идей, которые помогут вам используйте этот питательный побочный продукт.

В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны, добавляя кислотную сыворотку в такие продукты, как смузи и т. Д., Так как это может действительно изменить вкус продукта!

(Некоторые из этих применений сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их.)

Превосходное использование сыворотки

(некоторые из эти ссылки являются партнерскими)

1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, который требует воды (или даже молока). Я люблю печь свежий хлеб и булочки с остатками сыворотки.Также попробуйте кукурузный хлеб, блины, вафли, кексы, домашнее печенье (видео-версию ЗДЕСЬ), домашние лепешки и многое другое!

2. Используйте сыворотку для молочно-ферментации овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джема и т. Д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она в моем списке! Это невероятно полезная форма консервирования, которая увеличивает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции для получения дополнительной информации по этой теме. (Важно использовать сырую сыворотку при лактоферментации - не кислой или вареной сыворотке.)

3. Используйте сыворотку для замачивания зерен, Nourishing Traditions style . В зависимости от вашего рецепта, в зерновые и бобовые препараты можно добавить несколько столовых ложек или больше, чтобы сделать их более усвояемыми.

4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете, что в году будет безмолочный период (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для будущего использования.Попробуйте положить его в лотки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы приготовить порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в пакет.

5. Используйте сыворотку для приготовления макарон, картофеля, овсянки или риса. Кипячение сыворотки приведет к потере ее сырых свойств. Однако, если вам кажется, что вы тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить продуктам особого вкуса. Найдите мой рецепт домашней пасты ЗДЕСЬ.

6. Добавляйте сыворотку в супы и тушеные блюда . Возможно, он заменит ваш домашний бульон или бульон?

7.Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые смузи, фруктовые сладости или молочные коктейли. Когда дело доходит до всех комбинаций вкусов, которые вы можете составить, нет предела.

8. Используйте сыворотку в качестве продукта для волос. Теперь, Я лично еще не пробовал, так что будьте осторожны! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве замены шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, что попробую это сделать, но дайте мне знать, если ВЫ это сделаете!

9. Покормите собак. Наши собаки любят, когда я поливаю их сухой корм небольшим количеством сыворотки и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько вкусных рецептов лимонадных напитков с использованием сыворотки. Это в моем списке, что стоит попробовать этим летом!

11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды (обычная сыворотка «сожжет» ваши растения - я усвоил это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (не используйте здесь кислую сыворотку). Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

12.Накормите животных на ферме дополнительной сывороткой. Наши куры любят это, и наши свиньи тоже.

13. Сделайте рикотту. Сыр рикотта традиционно изготавливается из сыворотки. И это так невероятно просто! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой рецепт домашней рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть лишние галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее, чтобы позже сделать лазанью.

14. Вылейте его в контейнер для компоста. Мне еще предстоит это сделать, но это будет лучше, чем выкинуть в канализацию.

15. Сделайте маринад из сыворотки. Добавьте свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Вкуснятина!) В сыворотку и позвольте ей замариновать стейки, курицу, рыбу или свиные отбивные. Ферменты сыворотки помогают расщеплять мясо и придают ему аромат.

16. Используйте сыворотку, чтобы растянуть моцареллу. Если вы когда-нибудь делали моцареллу, то знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах рекомендуется использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), В других - использовать кастрюлю с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы растянуть творог - я думаю, она добавляет больше вкуса, к тому же она все равно остается там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

17. Используйте оставшуюся сладкую сыворотку, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный рецепт лимонно-сывороточного пирога.

18 . Сделайте Gjetost - сладкий сыр из восстановленной сыворотки.

19. Приготовьте молочно-ферментированную соду. Существует множество рецептов молочно-ферментированной соды, в которых сыворотка используется в качестве части процесса ферментации.Посмотрите этот рецепт ферментированной соды из шиповника для вдохновения.

20. Используйте его как рассол для домашнего сыра. Храните моцареллу или сыр фета в рассоле с сывороткой, чтобы сыр дольше оставался свежим.

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как приготовить сыворотку?

Сыворотка - это побочный продукт молочных приключений на вашей кухне. Если вы приготовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу и другие молочные продукты, в конце вы получите таз с жидкостью, также известной как сыворотка.

Если вы находитесь в затруднительном положении и вам нужна сыворотка для рецепта, но в настоящее время вы не делаете молочные продукты дома, жидкость в высококачественных йогуртах без добавок также является сывороткой, и ее также можно использовать.

Как долго хранится сыворотка?

Сыворотку можно поместить в закрытый контейнер в холодильнике, где она будет храниться несколько месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (подробнее о замораживании сыворотки см. №4 в моем списке использования сыворотки).

Я, конечно же, не охватил все варианты использования сыворотки… Каковы ваши любимые варианты использования сыворотки? Расскажите в комментариях ниже!

И не забудьте посетить мой ускоренный курс Heritage Cooking Crash Course и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне.Я делаю готовку с нуля быстро, легко и весело.

Другие молочные рецепты:

Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

Заинтересованы в производстве сыра? Компания New England Cheese Making Supply Co. - это мой магазин товаров для производства сыра. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD для 10% скидки на ВСЕГО покупки!

что делать со всей этой сывороткой? - FARMcurious

Вы победили своих демонов и сделали сыр - полезный для вас !! (Если вы еще не делали сыр, подпишитесь на наш канал на YouTube, присоединитесь к одному из наших классов сыроделия в Беркли, Калифорния, или ознакомьтесь с нашими наборами для домашнего сыра - вы не пожалеете об этом). Теперь вы получаете фунт вкусного домашнего сыра и три литра сыворотки! Что делать со всем этим богатым белком добром?

Во-первых, кое-что, что нужно знать о сыворотке. Сыворотка - это молоко, в котором удалено большинство жиров и твердых веществ (теперь они должны присутствовать в сыре). В основном это вода, но также содержит сывороточный протеин и лактозу (молочный сахар), которые растворимы в воде и в конечном итоге стекают вместе с сывороткой - будьте осторожны с непереносимостью лактозы.

Самый ценный ингредиент сыворотки - это сывороточный протеин.В молоке содержится два типа протеина - казеины и сывороточные протеины. Большая часть казеина попадает в сыр, а большая часть сывороточного протеина (который также растворяется в воде), как вы догадались, исходя из названия.

На заре крупномасштабного сыроделия сыроделы должны были проявить изобретательность, чтобы найти применение своей сыворотке. Фермерские сыровары, конечно, обычно скармливают его животным в качестве источника белка, и многие до сих пор это делают. Но как только сыроварение стало промышленным и переместилось с фермы, отрасли пришлось искать другой способ избавиться от всех этих «отходов».

Поскольку сыворотка является отличным источником белка, сыродельные компании начали продавать оставшиеся продукты компаниям, которые производят продукты, обогащенные белком, такие как протеиновые коктейли и батончики. Вскоре белковая промышленность стала настолько огромной, что почти преодолела сырьевая часть бизнеса.

Сегодня существует такой большой спрос на промышленный сывороточный протеин (проверьте этикетки ингредиентов на здоровой пище, и вы увидите это везде), что маргинальный сыр стал побочным продуктом, а сыворотка - основным продуктом для некоторых крупных сыроделов.Есть даже дистрибьюторы типа посредников, которые покупают сухую сыворотку и перепродают ее предприятиям пищевой промышленности.

Тем не менее, вы, вероятно, не собираетесь продавать свои три литра сыворотки производителю протеиновых батончиков. Зачем, когда его так много можно использовать дома? Конечное использование зависит от того, является ли сыворотка соленой или нет, и есть гораздо больше вариантов для несоленого сорта, но вот несколько общих идей:

Соленый:

  • Супербогатый домашний бульон - сохраните свои кости и / или овощные обрезки (вы можете хранить их в морозильной камере в течение нескольких недель, пока у вас не будет достаточно). Когда у вас есть то, что вам нужно, залейте кости и обрезки сывороткой вместо воды, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне пару часов, чтобы извлечь аромат. Процедите кости и обрезки и уменьшите количество жидкости до половины или даже трети ее начального объема. Обязательно попробуйте соль, так как ее уменьшение увеличивает соленость. Заморозьте в лотках для кубиков льда и используйте по мере необходимости вместо бульона или бульона. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
  • Выпечка - используйте вместо воды или молока в рецептах хлеба или выпечки.Обязательно опускайте соль.

Несоленое

Попробуйте напитки:

  • Протеиновые коктейли и смузи. Не только крупная промышленность может воспользоваться этим богатым белком продуктом. Добавьте немного в коктейли и смузи, чтобы получить больше протеина.
  • Выпей это! - Кислотный привкус сыворотки может быть немного приобретенным вкусом, но на самом деле я нахожу его довольно освежающим. В культивированной сыворотке содержатся пробиотики, которые помогают сбалансировать микрофлору кишечника в качестве дополнительного бонуса к белку.Смешайте 1 часть сока или свежих фруктов с 4 частями культивированной сыворотки и накройте крышкой на пару дней, чтобы получился игристый напиток (осторожно, чтобы не создать слишком сильное давление, иначе ваш напиток может стать гейзером, когда вы его открываете!).
  • Выпей его! - С сывороткой есть много способов проявить творческий подход. Вдохновленный моей замечательной подругой по приусадебному хозяйству Хайди Кой из Itty Bitty Farm in the City, которая принесла лимонад на основе сыворотки к обеду, я превратила свою дополнительную сыворотку в мартини, которую назвала «Лимонный пирог безе».Водка, лимончелло (если он у вас есть), лимонный сок и сыворотка, смешанные вместе, сделали прекрасный, почти (но не совсем) сливочный напиток, напоминающий своего тезку. Одинаково вкусно с лаймом - попробуй!
Используйте в саду:
  • Помощь при мучнистой росе - если вы садовод, особенно недалеко от побережья или во влажном климате, вы боролись с мучнистой росой, тем неприятным беловато-серым порошком, который оседает на листьях огурцов, гороха и кабачков. Не нужно покупать дорогостоящие средства в садовом магазине - распылите немного сыворотки, и кислотность изменит pH листьев, препятствуя возникновению мучнистой росы.
  • Азотная добавка для сада - Сыворотка не только богата белком - она ​​полна азота! Плохая новость для крупных компаний, которым необходимо выбросить десятки тысяч галлонов сыворотки, но отличная новость для сыровара, который также является домашним садовником. Малый масштаб снова побеждает. Обязательно разбавьте сыворотку примерно из 1 части сыворотки на 6 частей воды, чтобы не обжечь корни растений.
  • Низкий уровень pH почвы в саду - вы выращиваете растения, которые предпочитают почвы с более высокой кислотностью, такие как черника или помидоры? Очень хорошо процедите сыворотку с помощью сложенной вдвое марли или масляного муслина, а затем вылейте ее в почву.Кислотность пойдет на пользу вашим растениям! Опять же, не забудьте разбавить сыворотку - 1 часть сыворотки на 6 частей воды.
Используйте его в других домашних проектах:
  • Лактоферментация - если вы, как и я, любитель ферментированных продуктов, вы можете оценить способность ускорить процесс, который дает вам сыворотка. Вместо того, чтобы добавлять соль для производства, которое вы собираетесь ферментировать, вы просто добавляете сыворотку - ферментация будет происходить намного быстрее, чем вы привыкли, поэтому следите за этим.Если хотите, можете добавить соль по вкусу. Убедитесь, что вы используете сыворотку из кисломолочного сыра. Быстрый сыр, приготовленный с использованием лимонной кислоты, такой как быстрая моцарелла или рикотта, не содержит важнейших микроорганизмов для ферментации ваших овощей и просто создаст ужасную катастрофу.
  • Корм для животных - очевидно, что не все могут воспользоваться этим преимуществом, но мы смешиваем сыворотку с кормом для наших цыплят на заднем дворе, чтобы увеличить количество протеина. Это особенно полезно во время линьки, когда им нужно немного дополнительного белка для роста новых перьев.К сожалению, в сыворотке осталось немного кальция, так как все это помогает поддерживать структуру вашего сыра на данном этапе. Я слышал о людях, которые кормили сывороткой своих собак, но мы этого не делаем - я подозреваю, что, как и молоко, не рекомендуется кормить сывороткой взрослых кошек.
  • Купаться в нем? - Должен признаться, я не пробовал, но настоящая швейцарская мисс, которая изучала сыроделие с профессионалами в Альпах, меня заверила, что это смягчает вашу кожу, как ничто другое. Некоторые студенты, посещавшие мои мастер-классы по сыроделанию, сказали мне, что это делает их волосы очень мягкими.Стоит попробовать ??
  • Рикотта - многие люди спрашивают, как приготовить рикотту из остатков сыворотки. Фактически, рикотта в переводе с итальянского означает «повторно приготовленная». Если вы делали сыр, используя культуру, вы должны сделать это - это окончательное повторное использование. У вас все еще остается немного сыворотки, но вы получаете из нее немного сыра. Возьмите 1-2 галлона свежей сыворотки (возрастом менее 2 часов) из сыроварни и нагрейте до 190 ° F). Снимите плавающий творог сверху и наслаждайтесь! Урожайность низкая, но все равно что-то получить из ничего.Однако имейте в виду, что если вы сделали простой сыр, добавив кислоту (например, лимонную кислоту, лимонный сок или уксус), вы не сможете получить рикотту из простого нагревания сыворотки - вам нужно будет добавить кислоту. например, уксус или лимонный сок, чтобы получить крошечный творог из рикотты - и даже тогда ваш урожай будет низким.
  • Mysost или Gjetost - это скандинавские сыры, приготовленные из оставшейся сыворотки, которую готовили при низкой температуре в течение 24-28 часов для уменьшения, а затем добавляли в жирные сливки. Традиционно подается на тостах.Я варил сыворотку в мультиварке с закрытой крышкой в ​​течение 48 часов и ел концентрированные твердые вещества, и это было похоже на то, что могло бы случиться, если бы спрей-сыр и Vegemite родили странного маленького ребенка! Попробуйте, это странно вкусно.
  • Заморозить на потом - вы всегда можете заморозить сыворотку на потом. Я рекомендую разделить его на более мелкие, управляемые партии и заморозить отдельно. Он может храниться в морозильной камере до 6 месяцев, а возможно, и дольше.

Я знаю, что почти не затронул вопрос использования сыворотки.Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как мы используем сыворотку в домашних условиях!

У вас еще нет сыворотки ?? Вам явно нужен набор для сыроделия!

А еще лучше, приезжайте к нам в Окленд, штат Калифорния, и возьмите один из наших классов сыроделия. Научитесь готовить камамбер, моцареллу, буррат, рикотту, шевр, йогурт, фету, панир и многое другое!

Если вы не можете приехать к нам, вы можете начать с изучения того, как приготовить свежий сыр, посмотрев наше видео ниже. Это просто и вкусно (и ничего похожего на ту фигню, которую вы привыкли покупать в продуктовом магазине!

Вам нравится такой контент? Мы только что запустили кампанию Patreon, и у наших сторонников Patreon есть возможность сначала увидеть весь наш контент. У них также есть доступ к семинарам в режиме реального времени, которые иначе недоступны для публики. Вы можете поддержать нас всего за 5 долларов в месяц, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим Patreon здесь.

Как вы расходуете лишнюю сыворотку?

43 Удивительные повседневные способы применения сыворотки, которые поразят вас

Вы когда-нибудь делали сыр? А как насчет йогурта, кефира или пахты?

Что ж, если вы когда-либо делали что-либо из этого, то, вероятно, заметили, что в верхней части блюда собирается более густой осадок, когда молоко начинает отделяться.Это вещество известно как сыворотка.

По правде говоря, большинство из нас, вероятно, просто выбрасывает его в раковину, но чем больше я погружаюсь в скромный образ жизни и образ жизни приусадебного участка, я всегда ищу способы использовать все, в том числе и сыворотку.

Итак, я возвращаюсь к этому посту. Мы собираемся обсудить все возможные варианты использования сыворотки.

Два вида сыворотки

Прежде чем мы приступим к использованию сыворотки, если вы хорошо изучили сыворотку, вы поймете, что есть два разных вида.Первый - кислая сыворотка. Эта сыворотка производится из сыра, в котором вы использовали кислоту, чтобы ускорить процесс свертывания. Часто люди используют уксус или лимонный сок.

Другой тип сыворотки известен как сладкая сыворотка. Он производится из сыров, в которых в процессе производства сыра использовался сычужный фермент, чтобы способствовать свертыванию. Сладкая сыворотка очень универсальна там, где кислая сыворотка лучше всего подходит для компостирования или кормления животных.

Так что просто имейте это в виду, когда мы рассмотрим варианты использования сыворотки.

1. Ферментируйте пищу

Я только сейчас начинаю осознавать идею ферментации продуктов. Я не очень много знал об этом.

Но я начинаю понимать, что здоровый кишечник означает более здоровое тело. В этом свою роль играют ферментированные продукты. Использование сыворотки также может сыграть роль в ферментации ваших продуктов. Так что все идет рука об руку.

2. Замочите зерна

По мере того, как я узнаю больше о ферментации продуктов, я также понимаю, насколько важно замачивать зерна перед употреблением.Это облегчает их переваривание нашим организмом.

Кроме того, я также помню об этом и для своих животных. Мы выращиваем корм, чтобы кормить их, и им это нравится. Так почему бы не замочить зерна в сыворотке вместо воды? Таким образом, сыворотка не пропадет зря.

3. Замочите сушеную фасоль

Фасоль действительно полезна для нас. Я никогда не осознавал этого, пока не стал старше, потому что в детстве мы не ели много сушеных бобов.

Но теперь, когда я стала старше (и вышла замуж за человека, который любит фасоль), мы едим их регулярно.Так почему бы не пойти дальше и не замочить фасоль в сыворотке перед приготовлением? Такое использование сыворотки также должно помочь моему организму легче переваривать бобы.

4. Замачивание разных орехов

На самом деле мы не едим много орехов в доме. Арахисовое масло обычно настолько далеко, насколько это возможно из-за того, насколько большая наша семья и насколько дорогими стали орехи.

Но если вы едите много орехов, вы можете подумать о том, чтобы замочить их в сыворотке перед едой. Это поможет в их переваривании.

5. Используйте его в корке пиццы

через Daily Burn

Из этого списка вы узнаете, что использование сыворотки включает ее использование в качестве заменителя практически в любом рецепте, который требует воды, молока или пахты.

Итак, если вам нравится вкус закваски, вы можете попробовать добавить сыворотку в корочку пиццы. Это должно придать ему привкус закваски.

6. Используйте его в хлебе

То же самое можно сказать и о рецепте домашнего хлеба.Большинство рецептов требуют воды или молока, но вместо этих продуктов вы можете использовать сыворотку. Это бесплатно и просто сидит там.

Так что не дайте ему пропасть зря. Вместо этого позвольте ему придать вашему хлебу немного другой вкус. Возможно, вам это понравится.

7. Добавьте это в рецепты смузи

Мой муж и дети любят смузи. Я бы хотел, но, к сожалению, нет. В любом случае, опять же, когда требуется вода или молоко, вы обычно можете заменить его сывороткой.

Итак, если вы хотите придать своему смузи полезные свойства для кишечника, подумайте о добавлении сыворотки в смесь.

8. Кондиционируйте свою кожу

с помощью козьего молока Everything

В ходе исследований я обнаружил, что многие люди действительно используют сыворотку для ухода за кожей. Некоторые используют его как тоник для лица. Они просто макают ватный диск в сыворотку и наносят.

Другие, добавляйте немного сыворотки в ванну, чтобы она впиталась им всем телом. А некоторые даже делают из него маску для лица. Просто смешайте его с сырым медом и примените.

9. Добавьте его в завтрак собаки

Собакам нравится небольшое разнообразие в еде. Моя мама действительно добавляет тыкву в корм своей собаке, и это дает ему действительно блестящую шерсть.

Что ж, вы можете добавить сыворотку в корм своей собаке, чтобы в этот день у нее было немного бодрости.

10. Используйте его в лакомстве для собак

Пока мы обсуждаем собак, вы, безусловно, можете использовать сыворотку для создания отличных лакомств для собак. Собаки любят лакомства, и я уверен, что большинству собак понравится вкус сыворотки.

Так почему бы не смешать их и не использовать в процессе избыток сыворотки? Вот отличный рецепт лакомства для собак.

11. Исправьте PH вашей почвы

Если вы занимаетесь садоводством, то знаете, что pH вашей почвы очень важен для здоровья овощей и фруктов, которые вы там выращиваете.

Вы можете добавить сыворотку в растения, которые любят кислую почву, чтобы придать ей необходимый импульс. Вот отличный ресурс, который поможет вам использовать сыворотку в почве. Помните, что для этих методов вам лучше использовать сладкую сыворотку.

12. Compost It

Как упоминалось ранее, кислая сыворотка - действительно мощный продукт.Поэтому во многих из этих сценариев его сложно использовать.

Однако вы можете использовать его при компостировании. Поэтому, если вы используете кислый метод для создания сыров, помните о своей компостной куче.

13. Поливайте растения

Вы действительно можете использовать сыворотку при поливе растений. Опять же, обязательно используйте сладкую сыворотку, чтобы она не заглушала вашу почву и не сбрасывала все подряд.

Но вы можете добавить немного воды в лейку, затем добавить немного воды и начать делать растения здоровыми и счастливыми.

14. Использование вместо большинства видов молока

О нет! У вас есть рецепт, который вы готовите, он требует молока или пахты, вы идете к холодильнику и обнаруживаете, что вам не хватает.

Ну, не переживайте. Если у вас есть сыворотка под рукой, просто используйте ее как быстрый и дешевый заменитель. Вы можете решить, что так рецепт вам больше понравится.

15. Используйте его в ризотто или рисе

При варке риса или ризотто мы обычно кипятим его в воде. Что ж, если у вас есть сыворотка, вы можете отварить в ней рис и придать ему новый ароматный вкус.

Просто помните, что кипячение сыворотки теряет некоторые полезные свойства, которые она дает. Таким образом, он все равно будет добавлять аромат, но не так много здоровья, как в противном случае.

16. Используйте его на складе

Знаете ли вы, что из сыворотки можно приготовить действительно вкусный бульон? Что ж, может. Вот как приготовить куриный бульон. Вы можете заменить уксус и часть воды сывороткой.

Итак, в следующий раз, когда вы будете делать сыр, знайте, что у вас будет целый день приготовления сыра и бульона.

17. Загуститель

Каждый раз, когда вы готовите домашнюю подливку, вам всегда нужно сгущать ее. Вместо того, чтобы извлекать муку, масло и жирные сливки, вы можете просто удалить сыворотку.

Так что просто смешайте сыворотку с небольшим количеством кукурузного крахмала, и вы уже на пути к более густой подливке.

18. Sub Juice Out для сыворотки

Сыворотка кислая, что означает, что если вы используете рецепт для выпечки или смесь напитков, в которой требуется любой тип цитрусового сока, вы, вероятно, сможете использовать вместо нее сыворотку.

19. Meat Tenderizer

Сыворотка может использоваться вместо большинства уксусов в рецептах. Итак, если вы смягчаете мясо и следуете рецепту, вам просто нужно заменить сыворотку на уксус.

Однако сыворотка довольно острая, поэтому вам нужно соответствующим образом скорректировать остальную часть рецепта, чтобы убедиться, что она не слишком сильна.

20. Приготовление разных напитков

Интернет наводнен рецептами напитков, в которых можно использовать сыворотку. Вы можете приготовить имбирный эль, лимонад и даже газированные напитки из сыворотки.Кто знал, что все это могло произойти из-за сыворотки, которую на протяжении многих лет выливали в раковину?

21.

Домашний сыр рикотта

Я вообще очень не люблю сыр рикотта. Тем не менее, в последнее время я думаю, что наконец-то переборщил. Вчера вечером я добавила немного пасты в блюдо из макарон, которое приготовила для нашего ужина, и это было восхитительно.

Итак, я рад сообщить вам, что если вам нравится сыр рикотта, теперь вы можете использовать сыворотку, чтобы сделать свой собственный.

22. Бросьте в морозильную камеру

Давайте на мгновение займемся чем-нибудь очень простым.Вы варили сыр, вы устали, и последнее, что вам хочется делать, - это создавать новые смеси из сыворотки, оставшейся после приготовления сыра или йогурта.

Ну, тогда не надо. По крайней мере, не сегодня. Просто бросьте сыворотку в пакет для замораживания и заморозьте, пока вы не будете готовы использовать ее позже.

23. Нарядите с ним свой бутерброд

Мы - изверги майонеза в моем доме. На самом деле это забавно, потому что в детстве я ненавидел майонез. Потом вышла замуж за парня с юга, который живет на Майонезе.

И знаете что? Я теперь злодей майонеза. Так здорово, что вы можете использовать сыворотку для приготовления собственного майонеза.

24. Готовьте пасту с сывороткой

Сыворотка обладает множеством полезных для здоровья свойств, которые действительно помогают вашему организму в пищеварении. Итак, если вы готовите пасту, почему бы не помочь своему телу?

Вместо кипячения в воде добавьте немного сыворотки. Затем вы сможете отлично поужинать с добавлением пользы для здоровья и вкуса.

25. Добавьте его в супы

Вы можете добавлять сыворотку в супы.Как упоминалось ранее, в любой рецепт, в котором требуется молоко, пахта, уксус или вода, вы всегда можете добавить немного сыворотки для замены.

Так что, если вы хотите добавить немного здоровья кишечнику в супы или рагу, добавьте в смесь немного сыворотки.

26. Используйте его, чтобы накормить свой скот

О, боже, наш скот любит сыворотку. Вы можете кормить им кур или свиней, и они будут любить вас вечно.

Поэтому, прежде чем выбросить сыворотку в будущем, подумайте о тех маленьких существах снаружи, которым понравится особое угощение.

27. Используйте сыворотку в качестве маринада

Если вы хотите придать мясу немного привкуса, и вам также нужен способ, чтобы сыворотка не расходилась впустую, тогда просто позвольте вашему мясу мариноваться в нем.

Лично я часто использую итальянскую заправку в качестве маринада для получения пикантности. Вы можете использовать сыворотку и добавить несколько разных желаемых приправ, чтобы получить такой же привкус, который я себе представлял.

28. Лимонно-сывороточный пирог

Моя семья любит лимонные лакомства, а я люблю печь пироги.В этом есть что-то, что заставляет меня чувствовать себя старомодным.

Итак, если вам нравится лимон или пирог, рассмотрите этот рецепт, чтобы использовать свою сыворотку.

29. Приготовьте сладкий сыр

Вам нравятся разные сорта сыров? Когда я был моложе, я был немного подозрительным, но теперь я люблю пробовать разные сорта сыров.

И мне особенно нравится, когда я могу их делать сам. Если вы чувствуете то же самое, то рассмотрите этот рецепт сладкого сыра, созданного из сыворотки.

30. Используйте его для борьбы с мучнистой росой

Мучнистая роса может поразить любое количество растений в вашем саду. Это неприятно, и ваш урожай действительно может испортиться.

Так почему бы не использовать сыворотку, чтобы не дать плесени поразить ваш сад? Просто распылите сыворотку на листья, и это изменит уровень pH растения. Это должно отпугнуть мучнистую росу. Кто знал, правда?

31. Используйте сыворотку для выпечки

Я уже упоминал несколько рецептов, в которых сыворотка использовалась для выпечки хлеба.Но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении сыворотки для более острого вкуса в любой из ваших любимых рецептов выпечки?

Кроме того, вы можете добавить в блины сыворотку, чтобы придать им легкий привкус закваски.

32. Пусть это станет вашим новым любимым напитком

Знаете ли вы, что вы действительно можете пить сыворотку? У меня нет, и я уверен, что это приобретенный вкус.

Но знаете, многие люди пьют пахту и наслаждаются ею. Так что, если вам нравится более острый напиток, попробуйте его и посмотрите, что вы думаете.

33. Готовьте в нем овсянку

Я люблю овсянку. Это отличный недорогой завтрак, который будет оставаться с вами все утро.

Итак, вы можете приготовить овсянку на сыворотке, добавить в нее немного фруктов и отлично позавтракать.

34. Приготовление солений

При создании солений вы знаете, что все дело в ферментации и мариновании огурца или любого другого овоща.

Это создает небольшое острое удовольствие. Что ж, вы можете легко добавить сыворотку в смесь любого рецепта маринада вместо уксуса.

35. Приготовьте соус из ферментированных бобов

Вам нравится соус из бобов? Я расскажу, что мне в нем действительно нравится. Я ем фасоль и больше люблю фасоль, но она все еще не моя любимая еда.

Но если я смогу добавить его в соус, я с большей вероятностью съем его больше. Итак, этот соус из фасоли великолепен, потому что он также содержит сыворотку.

36. Сделайте альтернативу Арнольду Палмеру

Мой муж и дети любят напитки Арнольда Палмера, в которых вы смешиваете половину сладкого чая и половину лимонада, а затем смешиваете это в стакане.

Ну, вы также можете приготовить это с сывороткой. Просто вместо лимонада вы добавляете немного сыворотки для получения аналогичного острого вкуса.

37. Добавьте его в протеиновые коктейли

Я снова и снова повторял, что сывороточный протеин полезен для здоровья кишечника. Так почему бы не добавить в него немного сыворотки, когда вы употребляете ежедневный протеиновый коктейль?

Таким образом, вы сможете насладиться преимуществами протеина и сыворотки, которые обеспечат ваш организм необходимым количеством питательных веществ, необходимых ему в течение дня.

38.Приготовьте молочные коктейли с сывороткой

В любое место, где вам нужно молоко, вы можете добавить немного сыворотки. Что ж, молочные коктейли ничем не отличаются. За исключением того, что эти молочные коктейли будут приготовлены из бесплатных побочных продуктов, а также дадут вам некоторые необходимые витамины в течение дня.

39. Превратите сыворотку в коктейль

Если вы пьете, то вам может понравиться идея добавить сыворотку в свой коктейль. В любой напиток, для которого требуется лимонный сок, можно добавить сыворотку.

Вот отличная идея для коктейля, в состав которого входит сыворотка.

40. Приготовить яблочное пюре

Я бы никогда не подумал превратить сыворотку в яблочное пюре, пока не прочитал этот рецепт. Теперь я воодушевлен и считаю, что это звучит замечательно.

Излишне говорить, что я, вероятно, попробую в ближайшем будущем.

41. Приготовить хрен

Я люблю хрен на бутербродах с ростбифом. Думаю, это, наверное, одно из моих любимых блюд.

Итак, если вы тоже любите хрен, то почему бы не приготовить его из сыворотки? Вы можете следовать этому рецепту.

42. Рассол для вашей индейки

Когда день Благодарения и индейка выходит из морозильной камеры, вы можете искать другой способ ее рассола.

Что ж, вместо того, чтобы делать один и тот же рассол, который вы делаете каждый год, попробуйте добавить его в сыворотку. Кто знает? Такое использование сыворотки может стать вашим новым любимым способом рассола индейки.

43. Превратите сыворотку в карамель

Сыворотку можно превратить в карамель. Кто бы мог такое подумать?

Так что вам просто нужно добавить немного соли и сахара, и у вас должно получиться довольно вкусное карамельное лакомство.

И это конец «Путешествий по сыворотке». Теперь у вас есть более 40 уникальных вариантов использования сыворотки для оставшейся сыворотки!

Надеюсь, теперь вы воодушевлены и сможете найти несколько вариантов использования сыворотки в следующий раз, когда на вашей кухне будет слишком много сыворотки.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

18+ вариантов применения йогурта-сыворотки, о которых вы, возможно, еще не задумывались

Sneak Preview : ознакомьтесь с этим обширным списком применений йогуртовой сыворотки - желтоватой жидкости, отфильтрованной из обычного йогурта для приготовления греческого йогурта.

Если вам нравится процедить обычный йогурт (домашний или покупной) для приготовления греческого йогурта, вы можете спросить себя: «Что мне делать со всей этой сывороткой?»

Некоторые люди утверждают, что пьют сыворотку прямо, но мой муж не особо придает этому значения.

Однажды я предложил ему стакан лимонада, оставшийся после вечеринки. Позже в тот же день он пошел искать еще лимонада. Бегло осмотрев холодильник, он заметил похожий на лимонад в банке размером с кварту и невольно налил себе большой стакан сыворотки со льдом.

К сожалению, я пропустил представление, но слышал, что он не успел добраться до раковины.

Сыворотка - это желтоватая жидкость, процеженная из обычного йогурта для приготовления греческого или исландского йогурта.

Признаюсь, что до сих пор сывороточный протеин мне не очень нравился. Но эй! Я не единственный человек, употребляющий сыворотку. Большинство из вас, принявших участие в моем опросе в Facebook, сказали то же самое.

Я приглашаю вас ознакомиться с идеями 18 + 1, представленными ниже. Не упустите идею бонуса в конце, если вы хлебопечка на закваске .

# 1 и # 17 - мои личные фавориты.

Вдохновение - спасибо

Готовясь к написанию этой статьи, я просмотрел раздел комментариев к своему сообщению о приготовлении греческого йогурта в домашних условиях. Вы подарили мне несколько отличных идей. Мне потребуется время, чтобы попробовать их все.

Хотя я еще не пробовал все эти идеи, я предлагаю их, потому что один из вас сказал, что это сработало.

Обратите внимание на сыворотку, собранную на носике.

Чем сыворотка йогурта отличается от сыворотки сыра?

Сыворотка кислая сливается из йогурта или сметаны.Сыворотка, слитая из сыроварен, обозначается как « сладкая сыворотка ». Это имеет большое значение в том, как вы можете его использовать, и, конечно, во вкусе.

Обратите внимание, что некоторые из предложений в комментариях больше подходят для сладкой, а не кислой сыворотки.

18 способов употребления сыворотки - побочного продукта греческого йогурта

# 1

Заменитель сыворотки для других жидкостей при выпечке .

Например, он придает хлебу и блинам неповторимый привкус закваски.Я часто использовал его как жидкость в My Favorite Pizza Dough и в этом Crusty French Bread . Придает корочке восхитительный вкус.

# 2

Добавьте сыворотку в протеиновые коктейли

.

# 5

Сохраняйте сыр фета свежим.

Погрузите кусок феты в сыворотку, как это часто делают в греческих деликатесах.

# 6

Из сыворотки получается превосходная квашеная капуста

, соус из ферментированных бобов, свекла и т. Д.

Сыворотка способствует брожению вместе с небольшим количеством соли.

# 8

Кормовая сыворотка для открытого грунта

s.

Сообщается, что помидоры особенно нуждаются в дополнительном кальции и получают от него пользу. Если у вас есть розовые гортензии, вы можете полить почву вокруг них сывороткой, чтобы цветы стали синими.

# 9

Смешайте сыворотку и пополам с

холодным чаем (или виноградным или апельсиновым соком)

Один человек назвал это «Арнольдом Палмером без лимона».”

# 11

Разбавьте партию домашнего хумуса или песто

с сывороткой.

# 12

Используйте для приготовления

киноа .

# 13

Сварите овсянку

в сыворотке.

Затем сверху выложите сушеную вишню Монморанси, восстановленную в (вы уже догадались!) Сыворотке.

# 14

Приготовьте маринованные огурцы.

Поваренная книга «Питательные традиции» объясняет, как использовать сыворотку вместе с рассолом.

# 15

Приготовить сыр рикотта из сыворотки

Попробуйте сыворотку вместо более традиционного лимонного сока или уксуса. Просто чтобы вы знали, в результате этого процесса будет получено еще больше сыворотки, но, по крайней мере, вам не придется покупать лимоны.

# 16

Думайте о сыворотке как о прозрачной пахте.

Эта идея нашла отклик у меня, поэтому я начал придумывать, как я могу сделать это с жареной курицей. Я замариновал куриные грудки в сыворотке, а затем обварил их в муке с приправами, чтобы получилась потрясающая жареная курица.

# 18

Многие люди

кормят своих питомцев сывороткой и заявляют, что им это нравится.

Бонусные чаевые

Приготовьте закваску из йогуртовой сыворотки (или йогурта) и муки.

Как использовать и обслуживать стартер:

  1. Когда вы будете готовы испечь хлеб, вылейте все, кроме ½ стакана закваски. Добавьте равное количество (по весу) сыворотки и хлебной муки, чтобы заменить то, что вы будете брать для приготовления хлеба.
  2. Например, если в вашем рецепте требуется 1 стакан закваски, добавьте ½ стакана (120 г) сыворотки (или родниковой воды, если у вас нет йогуртовой сыворотки) и 1 стакан (120 г) хлебной муки.Размешать.
  3. Поместите закваску в теплое место и дайте ей постоять, пока она не станет пузырящейся и станет пористой. Когда закваска сильна, она должна увеличиваться вдвое (или больше).
  4. Отмерьте необходимое количество стартера.
  5. Добавьте еще 1/2 стакана сыворотки или родниковой воды и 1 стакан хлебной муки к первоначальной закваске. Перемешайте, накройте крышкой и дайте ему постоять в теплом месте (70F), пока он не начнет пузыриться. Охладите, если не будете использовать в ближайшие несколько дней.
СЛЕВА: сероватый прозрачный слой жидкости, который вы видите наверху, необходимо снова перемешать перед использованием.СРЕДНИЙ: закваска была перемешана, но не подана. ПРАВИЛЬНО; Стартер готов к использованию. Обратите внимание на маленькие пузырьки воздуха.

Кормить закваску лучше не реже одного раза в неделю. Минимум раз в месяц.

Если в какой-то момент вы увидите плесень или необычные цвета на стартере, выбросьте его и начните заново.

Если вы хотите, чтобы хлеб на закваске казался более кислым, используйте для закваски сыворотку вместо воды.

Нужен хороший рецепт хлеба на закваске? Обратите внимание на эти обеденные булочки на закваске и этот хлеб для хлебопечки на закваске (простой хлеб).


Ищете другие идеи? Обязательно прочтите комментарии. Мои читатели самые лучшие!


Что вы делаете с сывороткой?

Если вы не любите пить йогурт в чистом виде, что вы пробовали из того, что не указано здесь? Поделись, пожалуйста.

Счастливого поедания йогурта!


Что бы вы хотели прочитать дальше?

Если вы помните, когда вы сделали свою первую партию йогурта, вы сможете прочитать этот пост.

Продолжить чтение

Прочтите это подробное обсуждение использования сыворотки в качестве «стартера» для вашей следующей партии йогурта.

Продолжить чтение

Узнайте причины появления зернистого йогурта. Он по-прежнему приятный на вкус, но текстура, вероятно, не та, которую вы хотели.

Продолжить чтение

Простой способ приготовить собственный богатый белком исландский йогурт в домашних условиях

Получить рецепт

Стандартный рецепт майонеза с добавлением 1 столовой ложки сыворотки. Вместо недели в холодильнике домашний майонез будет храниться месяц.

Получить рецепт

Не выбрасывайте неудавшийся йогурт, пока не прочтете это.

Продолжить чтение


Если у вас есть вопрос или проблема, с которыми вам нужна помощь, напишите их в разделе комментариев ниже, чтобы я мог ответить. Вы также можете написать мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула

способов использования сыворотки | Приготовить сывороточный сыр

Sweet Whey будет именно такой сывороткой, которая была удалена из творога до того, как бактерии успели превратить большую часть сладкой лактозы в молочную кислоту.
Сыворотка, слитая на ранней стадии процесса, например, Чеддер, Гауда, Парма или сыр в альпийском стиле, может быть хорошим примером.

Нормальное сладкое молоко (pH 6,7), превращенное в сыр, например чеддер, может иметь значение pH 6,3-6,4 до того, как сливается сыворотка, но другая сладкая сыворотка может вырабатывать кислоту до pH 5,1-5,2 .

Эту сладкую сыворотку можно легко использовать для приготовления рикотты. Более сладкая сыворотка дает более насыщенный сыр, но сыворотка с более низким pH дает более высокий выход.
Это также может быть вполне подходящим для растений, если давать растениям в вашем саду, так как он содержит много питательных веществ и питательную ценность.

Однако не позволяйте этой сыворотке оставаться в течение долгого времени после слива творога, потому что бактерии все еще будут воздействовать на лактозу, которая переносится из творога, и сыворотка со временем станет намного более кислой.

Сыроделы традиционно считали сыворотку отходами и искали наиболее экономичный способ ее утилизации.

Обычно они выбрасывали его одним из трех способов:

  • Сброс в водные пути - очень, очень вредно для окружающей среды
  • Опрыскивание сельскохозяйственных угодий - разумное решение, но доступно только для посевных площадей.
  • Продано с низкой прибылью в качестве корма для животных - хорошее повторное использование, которое пармские свиньи любили на протяжении веков.

Утилизация сладкой сыворотки не такая большая проблема, как кислая сыворотка, потому что она имеет много коммерческих применений, главным образом потому, что она содержит больше белка и менее кислая, чем греческий йогурт или кислая сыворотка.
По этой причине производители сыра могут продавать сладкую сыворотку в качестве белковой добавки или пищевого ингредиента. Но они не могут этого сделать с кислой сывороткой.

Компоненты сладкой сыворотки оказались настолько прибыльными, что производители начали производить сыр только для того, чтобы продавать сыворотку в качестве пищевой добавки.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *