Чайный гриб и его полезные свойства

Известный с давних времён, своими целебными свойствами — чайный гриб, или медузомицет, и в наше время помогает многим семьям справляться с разными болезнями и поддерживать иммунитет. Похожий на медузу гриб является симбиозом разных микроорганизмов. Приготовление напитка из него не только благотворно воздействует на организм, но и очень приятен на вкус. Напиток из чайного гриба, или чайный квас – отлично утоляет жажду и наполняет организм витаминами и микроэлементами. Экспрессторг предлагает не менее вкусные и полезные напитки: розливной квас и лимонад. Настоящий гурман оценит их качество. Далее мы узнаем больше про чайный гриб и его полезные свойства.

Пользу медузомицета заметили ещё в средние века. А в настоящее время, медицина только подтверждает полезные свойства и уникальный состав чайного гриба. Насыщение биологически активными веществами и полезными элементами настой чайного гриба получает во время брожения, находящихся в его составе бактерий и дрожжей. В это время выделяются микроэлементы, витамины и различные кислоты: фосфорная, уксусная, лимонная, молочная и глюконовая. Также выделяется этиловый спирт, поэтому беременным не рекомендуется употреблять чайный квас.

Настой чайного гриба обладает антибактериальными свойствами, отлично помогает при лечении различных порезов. Нормализует обмен веществ и давление. Заживляет слизистую желудка и желудочно-кишечного тракта. Помогает в борьбе с дизентерией и запорами. Крепкий настой помогает при коньюктивите. Также, при респираторно-вирусных инфекциях, чайный гриб можно использовать, как антибактериальный препарат. Можно делать на основе медузомицета маски для лица, которые отлично тонизируют и очищают кожу, и способствует сужению пор. Некоторые ученые не советуют часто употреблять настой чайного гриба. Хотя официального подтверждения вреда нигде не было, всё же стоит учесть, что в настое содержится некоторое количество этилового спирта, а он не многим полезен.

Существуют определенные факты по уходу за чайным грибом, без которых он не будет давать полезного настоя, а может даже умереть. Для развития гриба необходимо делать раствор чая с сахаром. Воду необходимо использовать хорошего качества, без примесей. Гриб каждые три-четыре дня заливается сладким раствором чая. Примерно раз в одну-две недели его промывают под проточной водой. Банку с медузомицетом категорически нельзя закрывать крышкой, чтобы он не задохнулся.

Для чайного гриба оптимальна температура в 25 градусов. Если температура ниже 17 градусов, то гриб может покрыться сине-зелёными водорослями, что снижает его продуктивность. Чайный гриб не переносит прямых солнечных лучей и любит тень. Очень важно, вовремя менять раствор, т. к. медузомицет может умереть. Главным признаком передержки является бурая плёнка на поверхности.

Сейчас мы узнаем, как правильно настаивать чайный гриб. Приготовление чайного кваса простое. Для этого необходимо сделать чай с добавлением сахара в соотношении 40-50 грамм на 1 литр воды. Воду необходимо подогреть и растворить в ней сахар. После этого раствор остужаем и доливаем в банку с медузомицетом. Банку не накрываем, даём грибу «дышать». Настаиваем напиток 3-4 дня. Далее сцеживаем через марлю несколько раз. Делаем новый раствор для чайного гриба. Процедура постоянная. Если правильно ухаживать за этим организмом, то он будет ухаживать и поддерживать ваш. Напиток чайного гриба очень вкусный и полезный. Он подходит людям любого возраста. Чайный гриб требует внимания, но сколько пользы при этом он приносит нужно прочувствовать на себе!

полезные свойства, противопоказания, как вырастить и ухаживать

Гриб способен перерабатывать чай в полезный, освежающий напиток, который отлично утоляет жажду и нормализует работу многих систем организма человека. Биологическая субстанция в виде колонии дрожжей и бактерий представляет собой слизистую пленку желто-коричневого цвета, дискообразной формы с гладкой верхней поверхностью и рыхлым, слоистым нижним слоем, состоящим из множества нитей и отростков. Чайный гриб плавает на поверхности жидкой питательной среды, превращая ее за несколько дней в особый напиток.

Что особенного в составе?

Оздоравливающие свойства чайного гриба определяются компонентами, которые выделяются колонией микроорганизмов в процессе их жизнедеятельности (брожения). Дрожжевыми грибками перерабатывается сахар с образованием этилового спирта, а также углекислого газа. Часть спирта бактериями превращается в уксусную кислоту. Также в составе напитка содержатся другие кислоты, которые наделены лечебно-профилактическими свойствами:

• Уксусная: растворитель, консервант;

• Глюкуроновая: антиоксидант;

• Молочная: улучшение кровообращения;

• Каприловая: нормализация работы ЖКТ;

• Лимонная: антидепрессант.

В результате сбраживания получается приятная на вкус жидкость, содержащая важные для жизни человека элементы: органические кислоты, аминокислоты, катехины, полисахариды; полезный антибиотик медузин. Образуется множество ферментов: амилаза, липаза, каталаза, протеаза.

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность 100 г
5,24 г	0 г	9,98 г	40 кКал

Настой содержит ароматические масла, а также бактерии с антисептическими свойствами. В напитке присутствуют витамины группы В, РР и С, микроэлементы кальций, железо, йод, цинк, медь, сохраняется кофеин из чая.

Какими полезными свойствами обладает настой?

При систематическом употреблении чайного кваса налаживается пищеварение, уменьшаются колики, вздутия, проявления диареи, очищается кишечник, формируется нормальная микрофлора. Терапевтическая польза проявляется при болезнях желчного пузыря и печени: нормализуется поступление желчи, устраняются застои. Натуральные вещества понижают уровень вредного холестерина, лечат атеросклероз, приводят в норму артериальное давление, делают сон крепче.

Чайный гриб имеет способность уничтожать даже возбудителей дизентерии и стафилококка, обеззараживать многие патогенные микроорганизмы и выводить токсины после отравлений или при токсикозе беременных. При наружном использовании настой отличается противомикробной активностью при стоматологических проблемах (гингивиты, парадонтиты) и кожных воспалениях (прыщи, акне, грибок).

Как правильно применять напиток?

Чайный квас принимают отдельно от еды. Лучше его пить за час до трапезы или через 2-3 часа после. Стакан напитка, выпитого натощак, подготовит пищеварительный тракт к работе, а 100 г настоя перед сном очистит, продезинфицирует желудок, способствуя спокойному отдыху. Рекомендуется употреблять каждый день 300-500 мл чайного кваса, разделив дозу на 3-4 приема. Целебный настой можно принимать как в чистом виде, так и после добавления различных травяных смесей. В заварку иногда добавляют шиповник, крапиву, мать-и-мачеху, липовый цвет, листья малины, ежевики или березы. На 1 литр смеси кладут 2–3 ч. л. сухого растительного сырья.

Использование в народной медицине

Благодаря лекарственным свойствам чайного гриба его широко применяют народные целители при патологиях кишечника, желудка, печени, желчевыводящих путей, почек. Это природное лекарство позитивно влияет на состояние нервной системы. В народной медицине гриб-медуза нашел применение в лечении болезней ротовой полости и носоглотки. При ангине, тонзиллите, стоматите, хроническом насморке, воспалениях слизистой нужно каждые 30-60 минут проводить полоскания теплым раствором, приготовленным из настоя гриба с водой (1:10). Можно готовить спиртовую настойку, смешивая 1 часть настойки месячной давности и 4 части спирта. Настаивать 2 недели, пить по 1 ч.л. трижды в день. Целители народной медицины отмечают эффективность раствора при ревмокардите, бессоннице, атеросклерозе, полиартрите.

В косметологии, для волос и ногтей

Косметологи считают, что с помощью чайного кваса можно улучшить состояние кожных покровов, укрепить корни волос и ногтевые пластины. Настой можно применять как косметическое средство для уменьшения морщин, освежения кожи лица, зоны декольте и рук, используя вместо основы для масок. В качестве лосьона для кожи с высыпаниями, прыщами лучше брать настойку месячной выдержки. Добавив в напиток лаванду, можно получить средство для умывания, подходящее для проблемной кожи лица. На усталую, вялую кожу тела оказывает положительное влияние ванна с добавлением пол-литра настоя месячной выдержки, которую нужно принимать около 15 минут.

Растворы из чайного гриба помогут укрепить волосы, ускорить их рост и остановить выпадение, если после мытья ополаскивать голову и втирать настой в корни. Одновременно квас следует употреблять внутрь не менее трех месяцев 200 мл 3 раза в день. Избавиться от перхоти поможет следующий рецепт: 0,5 стакана настоя чайного гриба смешать с 1 ч.л. меда, немного подогреть и наносить на влажные волосы. Держать полчаса, смыть теплой водой. Японский гриб способен побороть даже грибковое поражение ногтей, если прикладывать тонкую пластинку зрелого медузомицета к больному пальцу. Укрыть полиэтиленом, надеть носки, оставить до утра. Потом компресс снять, удалить омертвевшие частички, обработать растровом марганцовки и повторять до выздоровления. Такими же компрессами можно излечить онихокриптоз (вросший ноготь).

Есть ли польза при похудении?

В комплексе с правильным питанием и физическими нагрузками чайный гриб оказывает хорошее действие при похудении. Ингредиенты настоя снижают чувство голода, такие ферменты как липаза/протеаза способствуют распаду жиров. Регулярный прием нормализует обменные процессы организма, уменьшает отеки и жировые отложения. Для большего эффекта при борьбе с лишними килограммами медузомицет можно настаивать на специальных чаях для похудения или травяных отварах из листьев мяты, крапивы, смородины, малины, семян петрушки, тмина, кукурузных рылец.

Диетологи рекомендуют употреблять на протяжении трех месяцев не менее 6 стаканов в день: за час до еды и через 2 часа после принятия пищи, а также натощак. После каждых 30 дней приема нужно делать недельный перерыв. Активные биологические вещества готового кваса стимулируют процессы очищения стенок кишечника от каловых отложений, выводя их наружу. Очень популярен для похудения следующий сбор (5:2:2): кора крушины, корни стальника полевого и одуванчика. На 1 л воды необходимо взять 7 ст.л. смеси и кипятить полчаса. Настоять еще полчаса, процедить, использовать как заварку для чайного гриба. Через 3 дня лекарственный раствор готов. Принимать по 200 мл 2-3 раза в сутки.

Как вырастить гриб?

Для выращивания гриба понадобится «детка» – отросток в виде нижнего слоя медузоподобной субстанции. Если нет знакомых, которые могут поделиться японским грибом, то можно выращивать его самостоятельно: в результате долгого брожения сладкого чая на его поверхности должен сформироваться медузомицет в виде тонкой пленки. Но самый простой способ – деление медузообразной колонии на слои. Отделив часть материнского «организма», нужно положить ее в тщательно вымытую стеклянную банку со специальным раствором. Для этого в отдельной посуде заранее готовится крепкая заварка из черного чая, которая после остужения разбавляется водой 1:10. Если используется не пакетированная заварка, то следует раствор отфильтровать.

К полученному чаю нужно добавить сахар из расчета 30-60 г на 3 л жидкости и хорошо перемешать до растворения, потому что кристаллы, попадая на мицелий, могут вызывать его повреждение. Заполнить банку с грибом теплой сладкой жидкостью, накрыть марлей (не крышкой) и поместить в теплое затемненное место. Первые пару дней медузомицет лежит на дне банки, по мере брожения будут появляться пузырьки воздуха, а примерно через неделю квас будет готов. Летом время приготовления уменьшается (3-5 дней), в прохладное время года увеличивается (7-10 дней).

Как ухаживать за чайным грибом?

От правильного ухода зависит качество, вкус и польза напитка. Помните, что гриб-медуза нуждается в периодическом мытье в чистой воде комнатной температуры (1 раз в неделю), при этом удаляются старые коричневатые слои. При хранении этой биологической субстанции нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 17^о С и на неё не попадали прямые солнечные лучи. Нужно следить, чтобы толщина гриба не превышала 4-5 см.

При домашнем уходе категорически противопоказано наглухо закрывать банку крышкой, иначе без доступа кислорода погибнут бактерии. Нельзя добавлять слишком горячую жидкость и нерастворенный сахарный песок (появятся дыры, «ожоги»). Не следует использовать керамические или металлические емкости без эмали, а только такой инертный материал как стекло. Замечено, что в помещениях, в которых курят, медузомицет покрывается плесенью. Правильное хранение колонии микроорганизмов – в сладкой слабой заварке, налитой в стеклянную банку, которая накрыта марлей и установлена в затемненном месте. Показателем здоровья является положение гриба-медузы на поверхности жидкости.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Сведения об отрицательном воздействии на организм отсутствуют. При правильном изготовлении и приеме чайный гриб не может нанести вред организму здорового человека. Но пациентам с некоторыми видами заболеваний не следует употреблять напиток:

• сахарный диабет I типа;

• язва, воспалительные заболевания ЖКТ;

• высокая кислотность;

Не рекомендуется употреблять чайный квас людям, которые имеют острые формы любых заболеваний или проходят медикаментозную терапию. С осторожностью нужно пить настой водителям, ведь он содержит небольшой процент спирта (около 2%). По этой же причине не стоит употреблять большое количество напитка беременным и кормящим матерям, хотя 1-2 стакана в день принесут только пользу. Из-за содержания алкоголя и кофеина настой не дают малышам младше 6-12 месяцев. С 3-4 лет постепенно можно доводить дневную порцию до взрослой нормы. Регулярное употребление кваса из чайного гриба способно улучшить самочувствие и взрослых, и детей, насыщая организм дополнительной энергией природных ингредиентов.

Температурный режим для роста чайного гриба

Чем опасна ненадлежащая температура?

Температура играет важную роль не только при осуществлении обоих ферментаций — первичной и вторичной, но и при хранении готового напитка.

Существует закон: чем холоднее окружающая среда — тем менее активны бактерии и дрожжи, и дольше будет готовиться напиток, и наоборот. Данное правило необходимо учитывать при рассчете времени приготовления. Однако чересчур низкая или же высокая температура также хранят в себе серьезную опасность.

Пожалуй, главным врагом SCOBY является плесень. Зачастую она образовывается не только из-за несоблюдения гигиены в процессе приготовления напитка, но и в связи с недостаточно высокой температурой окружающей среды. Появление плесени крайне нежелательно — скорее всего «гриб» больше не сможет производить полноценный напиток.

Высокая температура менее опасна для самого SCOBY — по крайней мере, пока не превысит 40°C. Однако, при жаркой погоде дрожжи работают намного быстрее, чем обычно, потому велик шанс получить перебродивший напиток.

Какой должна быть температура?

Оптимальными температурными показателями окружающей среды, в которой проходит ферментация напитка, является диапазон между 24°C и 26°C. При этом, критически высокой может стать температура свыше 32°C, а слишком низкой — ниже 18°C.

Кроме того, при помещении SCOBY в емкость для ферментации также важно соблюдать соответствующий температурный режим. Обязательно измеряйте температуру жидкости, в которую вы будете опускать «гриб». Убедитесь, что она не превышает идеальные 24-26 °C.

Хранение готового напитка также подразумевает соблюдение некоторых температурных норм. Наиболее подходящим местом является холодильник с оптимальными показателями от +1°C до +8°C. При этом, помещение готовой комбучи в холодильник не является обязательным условием — напиток не имеет как такового срока годности. Однако, длительное хранение в тёплых условиях приведёт к потери вкусовых качеств.

Дело в том, что низкие температуры способствуют резкому замедлению процесса брожения в бутылке, который не прекращается даже без SCOBY (как при первичной ферментации) и вкусовых добавок (как при вторичной ферментации). Именно поэтому если не хотите в итоге пить нечто похожее на уксус, лучше сразу же после окончания вторичной ферментации помещать готовый напиток в холодильник.

Как измерить температуру?

Универсальным средством контроля подходящейщей температуры является наклейка-термометр. Она крепится на поверхность емкости для ферментации и показывает актуальную температуру внутри данной емкости. Таким образом, у вас перед глазами всегда будет необходимая информация — как в процессе ферментации, так и при помещении SCOBY в банку с заваркой.

Несмотря на все преимущества термометра-наклейки, при приготовлении комбучи можно воспользоваться и обычным кухонным термометром. При этом главным его недостатком является необходимость постоянно залазить термометром в емкость со SCOBY, что может негативно сказаться на процессе ферментации.

Полезен ли чайный гриб для здоровья

Немного химии – и никаких чудес

Чайный гриб, попадая в благоприятную среду, традиционно проходит ферментацию в течение недели в 3-4 литровой прозрачной таре. Во время брожения сам гриб, представляющий собой многослойные целлюлозные пленки, плавает на поверхности подслащенного чая.


Каждый цикл брожения комбуча производит новый слой целлюлозы

Гриб комбуча состоит микроскопических дрожжевых грибков и уксусных бактерий, внедренных в целлюлозный слой. Точный микробиологический состав чайного гриба варьируется в зависимости от источника инокулята (среды с живыми микроорганизмами, полезной для растений и животных), но гарантированно содержит различные виды уксуснокислых протеобактерий. Во время брожения они производят тонкие слои целлюлозы, состоящие из клеточной массы бактерий и дрожжей: на чайной поверхности образуется «дочерняя» целлюлозная пленка, в то время как «материнская» пленка погружается ниже.
  «Дочерний» чайный гриб можно отделить в новую банку

При ферментации сладкого черного чая микроорганизмы расщепляют ингредиенты чая и сахарозу, при этом образуются уксусная, молочная, глюконовая и глюкуроновая кислоты, этанол, глицерол и углекислый газ. Брожение чайного гриба также образует витамины 

– ученые обнаружили, что напиток комбуча содержит в 1,6 раз больше витамина В1 и в 2,3 раза больше витамина B12, чем неферментированный подслащенный черный чай. Окончательный состав и концентрация полезных веществ в напитке зависит от длительности ферментации, концентрации сахара и возраста самого гриба. 

Не только для питания 

Интернет изобилует различными рекомендациями по применению чайного инокулята (слива с гриба), включая употребление как напитка, для ухода за лицом, приготовления смузи, десертов, корма для животных, компоста и всевозможных поделок. К примеру, целлюлоза чайного гриба является основой для филиппинского деликатеса «Ната-де-Коко» (кусочки целлюлозы чайного гриба в кокосовом сиропе).

Одежда из целлюлозы чайного гриба. Фото с сайта inhabitat.com

Кроме того, целлюлоза чайного гриба используется в качестве ранозаживляющих «ковриков». А любители необычной экологически чистой одежды изготавливают ее из высушенной целлюлозы комбуча, выращенного в специальных больших емкостях (здесь используется способность чайного гриба образовывать пленки, занимающие всю поверхность посуды, в которую он помещен).

Полностью экологичная обувь, произведенная из целлюлозы чайного гриба. Фото с сайта sustainabilityinstyle.com

Вот эти симпатичные туфли изготовлены не из кожи. Материал – чайный гриб, обработанный по специальной технологии. Отличное решение для тех, кто против убийства животных для производства одежды, а также полностью биоразлагаемый материал (в отличие от дермантина).

Но все эти побочные виды использования чайного гриба не отменяют главный вопрос:  действительно ли комбуча – напиток здоровья, или нет? Мы можем этого никогда не узнать, если не будут произведены клинические испытания для людей. Ведь чайный гриб – это живая пища, и она меняется всякий раз в зависимости от многих и многих факторов.

Если вам нравится его вкус, и у вас здоровая иммунная система, то можете употреблять напиток комбуча с удовольствием, но все же дома изготавливайте его с осторожностью, соблюдая по возможности стерильность, не передерживая, вовремя промывая и обновляя гриб. И помните, что пробиотики и антиоксиданты могут обеспечить некоторую пользу как часть здоровой диеты, но не ожидайте, что чайный гриб сам по себе позволит предотвратить или вылечить любую болезнь.

Еще о полезных для здоровья напитках смотрите следующие статьи:

ЧАЙНЫЙ ГРИБ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

ЧАЙНЫЙ ГРИБ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ Настой чайного гриба эффективен для похудения, он подавляет повышенный аппетит и помогает бороться с перееданием. Часто пишут, что настой несколько ускоряет метаболизм, способствует быстрейшей переработке жиров в энергию, и снижению веса. Правда состоит в том, что настой чайного гриба эффективно выводит лишнюю жидкость, бодрит и помогает поддержать тонус организма, поэтому чаю из гриба есть место в рационе тех, кто соблюдает низкокалорийную диету. Надеяться на то, что напиток поможет сбросить вес, если вы будете слишком много кушать, не стоит, но помочь контролировать аппетит рецепт «чайного гриба для похудения» вполне способен. Все достаточно просто — в чайном грибе содержится огромное количество полезных веществ: ферменты, органические кислоты и витамины. Регулярное лечение чайным грибом активизирует обмен веществ в клетках, оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт и помогает при различных заболеваниях. Особенно часто чайный гриб применяется для борьбы с лишним весом. Чудодейственные свойства чайного гриба, о которых мы уже писали — Быстрое лечение различных желудочно-кишечных заболеваний , Лечение колита , Лечение геморроя в. Лечение язвенной болезни , Лечение гастрита , Лечение различных нарушений работы кишечника и пищеварительного тракта Лечение хронического тонзиллита и различных инфекционных заболеваний , Лечение ангины , Лечение стоматита, Лечение насморка Часто используется чайный гриб для похудения при ожирении и лишнем весе Лечение гипертонии Чайный гриб отлично воздействует на кожу как косметическое средство. Чайный гриб применяется при: уходе за руками , уходе за ногами , уходе за волосами , уходе за сухой кожей и при борьбе с морщинами , лечении прыщей и угревой сыпи. Но самое главное это польза чайного гриба в борьбе с лишним весом. Чайный гриб содержит в своем составе пробиотики, которые в свою очередь улучшают функцию пищеварительной системы. Помимо этого, он ускоряет обмен веществ, тем самым организм быстрее перерабатывает жиры, белки и углеводы. При постоянном употреблении чайного гриба в пищу, ускорится процесс снижения веса. Это еще один, далеко не последний по значимости эффект этого продукта. Здоровые бактерии — прибиотики, которые содержатся в чайном грибе в больших количествах, помогают в укреплении иммунной системы человека. Удаление токсинов из организма, благоприятно влияет на здоровье человека, именно поэтому этот процесс должен происходить регулярно. Человеческое тело способно само выводить из организма различные токсины, но чайный гриб позволит ускорить этот процесс. При помощи чайного гриба, можно достаточно быстро сбалансировать уровни рН. А это немаловажно для организма, так как именно нормальное состояние слегка кислой среды рН влияет на нормальную работоспособность внутренних органов и всего организма в целом. Регулярное употребление чайного гриба улучшает ночной сон, а днем насыщает организм дополнительной энергией и улучшает самочувствие. Приготовление чайного гриба для снижения веса Существует огромное количество различных рецептов настоев с чайным грибом, которые способствуют быстрому снижению веса. Наиболее популярный рецепт, который проверен временем выглядит так. Ингредиенты: три литра воды; семь пакетиков черного чая; ультуры чайного гриба; 250 грамм сахара; кастрюля; трехлитровая стеклянная банка; резинка; льняная ткань. В первую очередь, необходимо внимательно следить за чистотой. Поэтому выполнять приготовление этого кваса необходимо в чистой посуде. Воду нужно вылить в кастрюлю и на большом огне довести до кипения. После того, как вода закипит бросить в неё семь пакетиков черного чая, выключить огонь и добавить стакан сахара. Накрыть кастрюлю крышкой и подождать пока настой не остынет где-то до 20 градусов по Цельсию. После того, как чайный настой остынет, перелить его в чистую трехлитровую банку, добавить культуру чайного гриба, накрыть банку льняной тканью и закрепить её резинкой. Хранить чай необходимо при комнатной температуре в темном месте. Через две недели настой будет готов к употреблению. Такой настой необходимо употреблять по триста грамм за тридцать минут до приема пищи. А для того, чтобы ускорить процесс пищеварения и помочь желудочно-кишечному тракту в течении всего дня, необходимо пить этот напиток утром, сразу после пробуждения. Возможные побочные эффекты после его употребления чайного гриба. Настой чайного гриба можно пить практически всем, противопоказаний достаточно мало. Напиток из чайного гриба особенно полезен в теплое время года и жаркую погоду, поскольку он отлично утоляет жаждоу и питает организм необходимой долей жидкости. К тому же, стоит помнить, что при любой температуре чай из чайного гриба всегда будет держать прохладную температуру. Не смотря на то, что настой чайного гриба для похудения не приносит вреда, все же известно, что из-за неправильного приготовления такой напиток может вызвать послабляющее действие. Употребление чая из чайного гриба не рекомендуется людям, у которых повышена кислотность и тем, кто страдает сахарным диабетом, поскольку в напитке имеется большое количество сахара. Стоит знать, что употребление чайного гриба может вызвать нарушение пищеварения и аллергические реакции у чувствительных людей. Главное, остерегаться грибного напитка, который был приготовлен в нестерильных условиях. Ни в коем случае нельзя заваривать чайный гриб для снижения веса в керамической посуде, поскольку кислоты чайного гриба могут вступить в связь со свинцом керамики, в итоге может произойти отравление организма свинцом. УПОТРЕБЛЕНИЕ ЧАЙНОГО ГРИБА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ Часто советуют готовить настойку чайного гриба для похудения из зеленого чая. Вы должны знать, что такой напиток содержит больше кофеина, чем обычный вариант с черным чаем,и употреблять его с большей осторожностью. Однако ни дрожжевой грибок, ни уксуснокислые бактерии не перерабатывают чайный настой, поэтому при желании, можно растить гриб хоть с каркадэ, кислотная составляющая напитка от этого не изменится. Рецепты с настойкой для похудения варьируются. Некоторые авторы советуют выпивать 1 стакан «грибного кваса» натощак, и воздерживаться от завтрака. Затем пьют по полстакана«чая» перед обедом и ужином, чтобы снизить аппетит. С точки зрения современной диетологии, этот вариант не очень-то перспективен.Употребление кислого напитка на голодный желудок мало что вызовет изжогу, так и спровоцирует повышение аппетита. А исключение завтрака несколько замедлит обмен веществ. В итоге, перспективные для сжигания утренние часы ваш организм потратит на «экономию» калорий, а в обед вы будете вынуждены бороться с банальным перееданием. Более разумным выглядит питье по 200 мл настоя за полчаса до завтрака, обеда и ужина, если кислотность желудочного сока понижена, и, соответственно, по 100 мл за полчаса до основной еды, если она нормальная. Более подробно об истории, целебных свойствах и рецептах приготовления напитка чайного гриба Вы можете прочесть с статье «Чайный гриб»

Можно ли при подагре пить чайный гриб: польза, правила применения, ограничения

Пить чайный гриб при подагре разрешается для облегчения острого состояния и для улучшения функционирования суставов. В употреблении грибного кваса необходимо соблюдать определенную осторожность, но в целом при подагре он способен приносить большую пользу.

Можно ли больному подагрой пить чайный гриб

Домашний гриб в банке известен под многими названиями — медузомицет, комбуча, японский гриб, зооглея или чайная медуза. Но чаще всего его называют чайным грибом, поскольку выращивают организм именно на основе некрепкого подслащенного чая. В результате процессов брожения в чайной основе, оставленной на несколько недель в подходящих условиях, зарождается полезный гриб, способный постоянно производить целебный слабогазированный напиток.

Грибной квас, полученный путем настаивания чайной медузы, обладает многочисленными ценными свойствами. В частности, напиток:

• служит натуральным антибиотиком и быстро ликвидирует патогенные микроорганизмы в кишечнике и тканях;
• содержит большое количество основных витаминов и помогает бороться с симптомами авитаминоза;
• профилактически защищает организм от рака, а также замедляет развитие существующих опухолей;
• поднимает pH уровень в организме человека, чем способствует комплексному оздоровлению;
• оказывает выраженный омолаживающий эффект за счет высокого содержания антиоксидантов.

Чайный гриб, или зооглея, приносит пользу для суставов во время подагры

Пить комбучу при таком заболевании, как подагра, разрешено, но делать это нужно с осторожностью. Необходимо настаивать грибную медузу по особой системе, следить за дозировками полезного напитка и внимательно контролировать собственное самочувствие.

Внимание! В составе чайной заварки содержатся пурины, оказывающие негативный эффект при подагре. Поэтому при лечении данного заболевания необходимо использовать только некрепкий грибной квас на черном или зеленом чае, а также комбучу, приготовленную на травяных отварах.

Чем полезен чайный гриб при подагре

В лечении подагры чайный гриб может принести значительную пользу. Прежде всего, он улучшает общее состояние организма, поскольку:

• улучшает пищеварение, а значит, способствует правильному усвоению полезных веществ всеми системами организма;
• улучшает работу выделительной системы и препятствует отложению вредных солей в суставах;
• облегчает протекание воспалительных процессов и поэтому может снижать болевые ощущения при подагре;
• оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему и нормализует психоэмоциональный фон у больных подагрой.

В состав грибного напитка входят, в том числе, биологически активные соединения и ценные полисахариды, регулирующие обменные процессы. Чайный гриб помогает восстанавливать поврежденные хрящевые ткани в суставах. Таким образом, применение гриба при подагре полностью оправдано, при разумном употреблении он благотворно влияет на самочувствие.

Как правильно приготовить чайный гриб для лечения подагры

Подагра относится к достаточно тяжелым хроническим заболеваниям, поэтому лечение чайным грибом нужно проводить по испытанным методикам. Домашняя медицина предлагает несколько основных рецептов настаивания грибной медузы.

Грибной квас можно принимать в чистом виде или смешивать с травами

Классический рецепт

Чаще всего для лечения подагры используют обычный рецепт приготовления комбучи, внося в него незначительные корректировки. Алгоритм приготовления полезного напитка выглядит следующим образом:

1. Прежде всего, подготавливают питательный раствор для чайной медузы. Всего 2 маленьких ложки сушеных чайных листьев заливают 1 л горячей воды, засыпают в чай 5 больших ложек сахара и настаивают напиток около 15 минут.
2. Когда чай заварится, его процеживают и ждут, пока он остынет до теплой температуры.
3. После этого напиток переливают в подготовленную банку и опускают в нее кусочек грибного организма, выращенного самостоятельно или позаимствованного у знакомых. Банку закрывают сложенной марлей, а потом ставят в теплое, но затененное от прямых лучей солнца место.

Настаивание грибного кваса занимает около 5-10 дней. По истечении этого времени настой из-под чайной медузы переливают в другую емкость и употребляют в лекарственных целях, а сам гриб помещают в новый раствор для приготовления еще одной порции кваса.

Особенности классического рецепта при подагре заключаются в том, что для создания питательного раствора рекомендуется брать зеленую чайную заварку. В ней содержится меньше пуринов, представляющих особенную опасность при подагре. Кроме того, при суставном заболевании лучше использовать некрепкий грибной квас — сливать напиток лучше уже через 5-7 дней после настаивания.

Чайный гриб на травах при подагре

Особенную пользу при подагрическом поражении суставов приносит комбуча, приготовленная на целебных травах. Народная медицина предлагает сразу несколько вариантов травяных сборов, каждый из них обладает сильными лекарственными свойствами.

При подагре грибной квас препятствует отложению солей

Сбор с брусникой, крапивой и корнем лопуха

Хорошее противовоспалительное и укрепляющее действие оказывает комбуча, приготовленная по следующему рецепту:

• небольшой кусочек чайного гриба на несколько дней погружают в обычный питательный раствор на основе зеленого или некрепкого черного чая;
• одновременно подготавливают следующий травяной сбор — листья брусники в равных пропорциях перемешивают с сушеным корнем лопуха, листьями крапивы и фиалковыми лепестками;
• отмеряют 3 большие ложки целебного сбора и на 2 часа заливают горячей водой, но не кипятком.

Готовый настой пропускают через сложенную марлю, остужают до теплого состояния и в равном соотношении смешивают с обычной комбучей. Затем напиток настаивают еще 3 дня, после чего употребляют согласно конкретному рецепту.

Сбор с земляникой и шалфеем

Сильным обезболивающим и успокаивающим эффектом обладает следующий напиток из чайного гриба:

• сушеные листья шалфея и земляники перемешивают в равной пропорции — по 3 большие ложки;
• к травам добавляют по 30 г сушеных цветков сирени и череды, а также 2 маленьких ложки плюща;
• заливают подготовленный сбор стаканом обычной комбучи и оставляют настаиваться на 30 минут.

Готовое средство процеживают, а принимать такой напиток рекомендуется при обострении подагры и выраженном болевом синдроме.

Готовить гриб при подагре лучше всего на зеленом чае или травяных отварах

Сбор с полынью, рябиной и цикорием

Комплексное оздоровительное действие оказывает чайный гриб, смешанный с лекарственными травами по такому рецепту:

• сушеные цветки полыни и цикориевый порошок смешивают по 2 большие ложки;
• добавляют по 1 большой ложке сушеной душицы и рябиновых ягод, а также 3 ложки измельченных лавровых листьев;
• заливают сбор горячей, но не кипящей водой и выдерживают на протяжении часа;
• процеживают и в равных количествах доливают настой стандартным напитком из-под чайного гриба.

Травяной настой с чайным грибом снимает воспаление, успокаивает боль и благотворно отражается на обмене веществ при обострении подагры.

Как правильно пить чайный гриб при подагре

Согласно схеме применения чайного гриба, при обострении подагры принимать напиток необходимо трижды в сутки, а разовая дозировка составляет половину стакана.

Всего лечение чайным грибом нужно продолжать не больше месяца. Эффект от употребления чайной медузы при подагре появляется довольно быстро — уже через 2 недели больные отмечают улучшение состояния.

Если обострение подагры сопровождается выраженными болями, схему приема можно немного изменить. В первые 2 дня чайный гриб принимают в стандартной дозировке, но затем увеличивают разовую порцию вдвое, а всего за день лекарство принимают до 4 раз.

Совет! Лучше всего пить комбучу на пустой желудок непосредственно перед тем, как поесть. Однако при наличии гастрита и повышенной кислотности принимать лекарственное средство можно после еды, через 15 минут, уже на сытый желудок.

От подагры настой чайной медузы принимают около месяца

Сколько в день можно пить чайного гриба при подагре

При остром и хроническом течении подагрического артрита важно придерживаться суточных дозировок применения комбучи. Обычно чайный гриб принимают в объеме не больше 350 мл в день, это количество делят на 3 равных порции.

Важно! При сильных болях и отсутствии негативных реакций дозировки чайного гриба можно увеличить, поскольку напиток обладает обезболивающими свойствами. Однако перед этим желательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Компрессы с чайным грибом при подагре

При лечении подагры грибную медузу используют не только для приготовления лекарственных напитков. Применять чайный гриб можно наружным способом, лучше всего сочетать оба метода лечения, чтобы добиться максимального эффекта.

Компрессы с использованием чайного гриба делают так:

• небольшой отрез льняной или хлопковой ткани смачивают в обычном настое комбучи;
• ткань прикладывают к больному суставу и фиксируют сверху теплым шарфом или платком;
• держат компресс на протяжении 30 минут, а затем снимают.

Повторять процедуру рекомендуется трижды в сутки, а всего курс терапии продолжают 2 недели. Полезные вещества в составе чайного гриба проникают к больным суставам через кожу и оказывают выраженное благотворное воздействие.

Настой домашнего чайного гриба можно прикладывать компрессом к больным суставам

Совет! Если суставы при подагре сильно болят, то компресс можно сделать с применением чайного гриба крепкой выдержки и оставить ткань на пораженном суставе на всю ночь.

Ограничения и противопоказания применения чайного гриба при подагре

В целом комбуча при подагрическом артрите считается очень полезной. Однако противопоказания есть и у чайного гриба. Использовать его не рекомендуется:

• при наличии сахарного диабета, вреда напиток принесет больше, чем пользы, поскольку сахар в его составе приведет к повышению уровня глюкозы;
• при грибковых инфекциях любого типа;
• при склонности к ожирению и наличии лишнего веса.

При повышенной кислотности желудка средство пьют с осторожностью.

При подагре нельзя использовать слишком крепкий или очень сладкий грибной квас, избыток сахара и пуринов отразится на состоянии суставов негативно. Не рекомендуется превышать суточные дозировки полезного настоя, а если неприятные ощущения на фоне чайного гриба только усилились, то от его применения однозначно стоит отказаться.

Медузомицет способен снимать боли и улучшать подвижность при подагре

Заключение

Пить чайный гриб при подагре можно при условии, что напиток обладает слабой концентрацией и принимается в проверенных дозировках. Наибольшую пользу приносит чайный квас на травах или зеленой заварке, причем применять его можно как внутрь, так и наружно.

Чайный гриб — Все о еде и ее приготовлении

Чайный гриб – это симбиоз дрожжевых грибов с бактериями. Гриб превращает сахар в спирт и углекислоту, а бактерии – спирт до уксусной кислоты. Впервые «японский гриб» обнаружили на несвежем чае, он придал ему слегка кисловатого и необычного вкуса. Чуть позже люди узнали о его положительных свойствах и начали производить специально.

Чайный гриб богат на содержание микро- и макроэлементов, разных витаминов, уксусной кислоты, а также танина и кахетинов. Его настой положительно влияет на кровообращение, питает внутренние органы и мозг. Напиток «японского гриба», благодаря содержанию кофеина, способствует повышению бодрости и работоспособности организма. Многие люди считают это средство лечебным антибиотиком и принимают его даже при простуде. Настой чайного гриба полезен при таких заболеваниях, как: стоматит, ангина и гингивит. Но не стоит забывать полоскать ротовую полость после каждого приёма, так как он содержит слабую уксусную кислоту.

Поговорим теперь о том, какое всё-таки отношение имеет это «чудо-средство» к похудению. Некоторые утверждают, что настой гриба способствует снижению аппетита, ускоряет обмен веществ и, соответственно, снижает вес. Но далеко не всё является правдой. Напиток действительно, полезен тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. Не стоит надеяться, что это средство поможет мгновенно сбросить вес, оно только уменьшит ваш аппетит.

Но тем, кто заинтересовался приготовлением этого напитка в домашних условиях, помогут наши следующие советы. Чтобы вырастить чайный гриб в домашних условиях, не обязательно повторять историю с «забытым чаем», ведь неизвестно, какая флора и фауна там появится. Для начала нужно взять его частичку у тех, кто уже его выращивает, и поместить в чистую ёмкость. В другом сосуде нужно приготовить жидкость, в которой будет «жить» ваш гриб. Для этого приготовьте обычный чай (чёрный или зелёный, с расчётом: 100г чая на 1 литр воды), растворите в нём 50 граммов сахара и поставьте в холодное место. После этого залейте гриб, только делать это нужно осторожно, чтобы не повредить его. Хранить настой нужно в тёплом месте при оптимальной температуре 25 градусов. Средство к употреблению будет готово примерно через 2 недели.

Как правильно ухаживать за чайным грибом.

1. Не забывайте регулярно сливать воду, в которой живёт гриб (зимой каждые 5 дней, летом – каждые 3 дня).
2. Приготовленный напиток обязательно процеживайте через марлю.
3. Готовый напиток лучше всего хранить в пластиковых бутылках в прохладном месте, например, холодильнике или морозильной камере, тем более что охлажденный настой гораздо приятнее на вкус.

Чтобы приготовить напиток для похудения, вам потребуется исключительно зелёный чай. Будьте осторожны с этим продуктом, ведь в нём содержится больше кофеина, чем в обычном. Чтобы добиться снижения аппетита, многие рекомендуют пить это чудо-средство перед употреблением пищи: утром – стакан, в обед и вечером – полстакана. Диетологи предупреждают, что употребление этого напитка натощак может вызвать изжогу.

Польза и вред чайного гриба.

Как мы уже упоминали, чайный гриб – природный антибиотик. Он имеет выраженные противовоспалительные свойства, поэтому его применяют для лечения инфекционных, бактериальных поражений организма, в том числе, кишечных инфекций. Полезные свойства чайного гриба используют в косметологии – лечат им угревую сыпь, фурункулезы, грибковые поражения кожи. Чайный гриб также обладает обезболивающими свойствами – полощут рот настоем при зубной боли, наносят на тело после ожогов. Полезный напиток способствует выведению песка и мелких камней из почек благодаря своему мочегонному действию. Чайный гриб уменьшает головные боли, нормализует деятельность органов пищеварения. Во время напряженной умственной активности чайный гриб также поможет: он окажет тонизирующее, бодрящее действие, которое гарантирует в его составе кофеин. Напиток хорошо принимать в жару для утоления жажды.

Тем, у кого понижена кислотность желудочного сока, лучше принимать 200 мл напитка за полчаса до приёма еды три раза в день. И, естественно, 100 мл – у кого она нормальная.

Как и в любого препарата, в чайного гриба тоже имеются некоторые противопоказания:

• наличие аллергических реакций на отдельные компоненты продукта;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• препарат противопоказан беременным, кормящим матерям; людям, которые страдают на гипертонию, заболевания почек и печени;
• в отдельных случаях он может вызвать всяческие расстройства пищевого тракта;
• из-за содержания сахара и кислот (в особенности – лимонной) может нанести вред нездоровым зубам.

Вот какой это полезный и доступный продукт.

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с нашими советами экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блин, каплей, называемой SCOBY.Аббревиатура расшифровывается как симбиотическая колония бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY Компания

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча.Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке видеоинструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать.После активации нашего обезвоженного чайного гриба следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чай из чайного гриба, обычно есть чем поделиться. Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и по крайней мере 1/2 чашки стартового чая , достаточного для приготовления первой литровой партии.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими подробными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЬ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант — вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба. Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чайный гриб

Оборудование, необходимое для приготовления чая чайный гриб

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях просто, и для этого потребуется всего несколько единиц оборудования.Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чая для приготовления чая для приготовления чая. Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вам нужно, — это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча.Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

1. 3 стакана воды без хлора и фтора (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
2. ¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
3. 2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
4. ½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
5. Активный чайный гриб SCOBY

Из этих сумм будет получено на одну кварту чайного гриба . Если вы хотите производить большие партии, см. Таблицу соотношений ниже .Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Хотя может возникнуть соблазн поэкспериментировать с различными типами уксуса, очень важно всегда использовать дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить соответствующую кислотную среду. Яблочный уксус и рисовый уксус не подходят для приготовления чая чайного гриба , а не .

Комбуча Камп | Чай Комбуча, Рецепт, Преимущества SCOBY, Как заваривать

Почему чай Комбуча?

Есть много причин, по которым люди выбирают чайный гриб (он же «КТ»), независимо от того, пьют он его время от времени или регулярно.Самая важная причина пить чай Комбуча — это то, что он приятный на вкус и заставляет вас чувствовать себя хорошо! KT — это просто еда, ни больше ни меньше, и ничто на этом веб-сайте не должно истолковываться как медицинский совет (полный отказ от ответственности здесь). Хотя это вряд ли панацея, заядлые пьющие сообщают о различных преимуществах чайного гриба, включая:

Помощь пищеварительному тракту — комбинация пробиотиков, поступающих в кишечник, и низкого pH для поддержания кислотности желудка , побудила многих людей обратиться к КТ (наряду с питательной диетой), чтобы помочь регулировать свою пищеварительную систему.Также известно, что чайный гриб убивает бактерии h. pylori при контакте — те же бактерии, которые вызывают язвы.

Детоксикация печени — соединения, содержащиеся в KT, могут связываться с печенью и помогать выводить токсины из печени. Исследования показали, что он также может помочь организму защитить себя от загрязняющих веществ в окружающей среде и даже от радиации. !

Снижение тяги — поскольку это адаптоген, чайный гриб оказывает разнообразное действие. Многие люди пьют его как средство контроля голода перед едой, а — даже для уменьшения тяги к еде.Другие могут обнаружить, что это помогает уладить расстройство системы и тем самым повысить аппетит. Кроме того, чайный гриб содержит относительно мало сахара, особенно по сравнению с коммерчески доступными газированными напитками, энергетическими напитками, соками или даже многими чайными напитками, которые могут способствовать увеличению веса, что делает его вкусной и более здоровой альтернативой напитку.

Поддержка спортсменов — некоторые пьющие даже сообщили об улучшении гибкости и плавности движений, в том числе спортсменов, которые используют Booch в качестве восстановительного напитка после тренировки .Это может быть связано с тем, что есть исследования, показывающие, что правильно сваренный чайный гриб содержит определенные полезные для суставов вещества или прекурсоры, необходимые организму для их производства, такие как, например, глюкуроновая кислота, хондроитинсульфат и глюкозамин. Многие говорят, что гидратация, которую они испытывают от употребления чайного гриба для восполнения потери жидкости во время тренировок, намного превосходит коммерческие спортивные напитки или воду.

---

Узнайте о чайном грибе

Комбуча — это ферментированный чай, древний эликсир, потребляемый цивилизациями по всей планете в течение
сотен или, может быть, тысяч лет.

Наиболее часто приписываемые преимущества чайного гриба включают в себя
лучшее пищеварение, повышенную энергию и более ясный ум. .

Узнайте больше, подписавшись на свой

бесплатная электронная книга и руководство DIY.

---

Почему я начал KKamp…

Моему домовладельцу очень понравился вкусный бесплатный органический к-чай, который ежемесячно приходился с нашим чеком на аренду. Как и моя соседка, которая любила потягивать Буч после занятий йогой, потому что это улучшало ее колени.Мой муж был на крючке. Внезапно я изо всех сил пытался угнаться за спросом! Пора было воспитать !

Раннее «Камп фото» — это я в фартуке! 🙂

Тот первый «KKamp» был предназначен только для друзей и семьи, но слух разлетелся, и вскоре все захотели гриб! Камп стал ежемесячным мероприятием по необходимости! С тех пор я научил тысячи домашних пивоваров секретам, которые я узнал. Вы получаете только нужную информацию, необходимую для успеха.

---

Rant культуры чайного гриба !!

Ладно, почему у этой штуки столько названий?!?! 😉 Культура чайного гриба — это живое существо (или, по крайней мере, это дом для многих живых существ), которое помещают в сладкий чай для ферментации и превращения его в чайный гриб. Он может быть известен как гриб Комбуча, закваска Комбуча, Комбуча SCOBY , Мать Комбуча или даже Детский Комбуча. Но это все одно и то же!

гриб Комбуча на самом деле неправильное название, это вовсе не гриб , а целлюлозный блин, в котором обитают бактерии и дрожжи, то есть , где термин SCOBY происходит от .Название грибов чайного гриба, вероятно, произошло от неправильного толкования оригинального китайского названия, но оно прижилось, и теперь многие люди называют его чайный гриб чайный гриб . Но как один гриб чайного гриба может быть одновременно детенышем чайного гриба и матерью чайного гриба? Что ж, разве люди в какой-то момент не являются одновременно матерью и младенцем? Kombucha Mothers просто имеют более короткую продолжительность жизни, вот и все. Они почти дети чайного гриба и матери чайного гриба одновременно. Может, нам стоит и дальше называть их грибами чайного гриба! (только не называйте их грибком чайного гриба, пожалуйста — даже у меня есть ограничения — лол) Ладно, хватит названия, давайте узнаем, как легко приготовить чайный гриб!

---

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Это стандартный рецепт на 1 галлон.Увеличивайте или уменьшайте масштаб в зависимости от размера вашего судна.

Принадлежности

• 1 стакан органического сахара — вы можете использовать белый сахар, но убедитесь, что там написано «тростниковый сахар».
• 4-6 пакетиков чая — для рассыпного чая, 1 пакетик чая = 1 чайная ложка
• 1 Чайный гриб SCOBY (Культура)
• 1-2 стакана стартовой жидкости — сохранить с верхней части предыдущей партии
• Очищенная вода / вода в бутылках — количество зависит от размера вашего пивоваренного сосуда
• Чайник или чайник для кипячения воды
• Сосуд для пивоварения — керамический, стеклянный, нержавеющий или дубовый — вы можете использовать пищевой пластик, но что касается BPA, я предпочитаю другие!
• Тканевый чехол — НЕТ САЛОНА! Плетение слишком рыхлое, из-за чего в вашем пиве могут появиться плодовые мухи
• Резинка

Первая задача: приготовить сладкий чай

Это то, что накормит вашу материнскую культуру и превратит ее в восхитительный чайный гриб:

1. Довести до кипения 4 стакана воды.
2. Добавьте горячую воду и чай в пакетиках в выбранный сосуд для заваривания.
3. Дайте настояться 10-20 минут.
4. Уберите чайные пакетики.
5. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.
6. Наполните емкость очищенной холодной водой примерно на — холодная вода повысит температуру горячей воды до уровня, при котором дрожжи не будут уничтожены (они хорошо размножаются в теплой воде).
7. Если чай имеет температуру тела или ниже, переходите к следующему шагу. Если нет, подождите, пока он остынет, прежде чем переходить к следующему шагу.

Вторая задача: добавить SCOBY & Starter Liquid

---

Получите остальные полезные инструкции
в бесплатном Руководстве по загрузке DIY с фотографиями!

Загрузите наше руководство по приготовлению чайного гриба и узнайте, как легко сделать свой собственный чайный гриб прямо сегодня!

Как приготовить чайный гриб {легкий рецепт для начинающих}

Как приготовить чайный гриб из простых ингредиентов с нуля. Этот рецепт чайного гриба легко получить, если вы будете следовать нашим кратким видео-инструкциям.И стоит в 30 раз дешевле, чем в магазине!

Мы покажем вам, как вырастить SCOBY (вы также можете купить его или получить у друга), сварить чайный гриб, а затем даже сделать его газированным. Это полное руководство по домашнему чаю чайный гриб, который стоит в 30 раз дешевле, чем купленный в магазине. Ага, правильно!

Зачем готовить домашний чайный гриб?

Хотите знать, почему и как приготовить чайный гриб в домашних условиях? У вас «проблема с чайным грибом», и вам не нравится, сколько это стоит? Я тебя не виню. Комбуча, купленная в магазине, стоит столько же, сколько вино.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

1 галлон чайного гриба = 28 долларов США, купленные в магазине, по сравнению с 0,80 доллара США, приготовленные в домашних условиях = 30 раз дешевле

В шоке? Я тоже. Одной этой причины должно быть достаточно, чтобы преодолеть любое отвращение к чайному грибу SCOBY, медузе, подобной слизистому «грибу» чайного гриба, и научиться делать свой собственный чайный гриб.

Я делаю чайный гриб самостоятельно уже 5 лет. Приготовить чайный гриб в домашних условиях очень просто, если вы поймете, как работает процесс заваривания чайного гриба.Этот пост содержит подробные инструкции, включая видео, необходимые материалы (с партнерскими ссылками на Amazon, которые я использую и которым я доверяю) и огромный раздел часто задаваемых вопросов. Продолжайте прокручивать страницу ниже или щелкните любую ссылку в содержании выше, чтобы быстро перейти к интересующему вас разделу.

Что такое чайный гриб Kombucha?

Чайный гриб Комбуча — это ферментированный чай, приготовленный из воды, чая, сахара, бактерий и дрожжей. После того, как чайный гриб SCOBY (гриб) находится в подслащенном чае в течение 7-10 дней, получается едва сладкий кисломолочный газированный напиток.Большая часть сахара в магазине чайного гриба поступает из добавленного сахара. Чайный гриб определенно имеет вкус и запах как ферментированный продукт. Что-то среднее между яблочным сидром и чаем. Его вкус зависит от типа используемых чайных листьев и добавленных ароматизаторов. Есть большая разница во вкусе между зеленым чаем и ферментированным черным чаем.

Ингредиенты и расходные материалы, которые вам понадобятся

Состав

• Комбуча SCOBY: Сначала вам нужно будет вырастить собственный SCOBY из смеси купленного в магазине чайного гриба, чая, сахара и воды.Тем не менее, вы можете купить свежий SCOBY со стартовым чаем, чтобы ускорить процесс на 2-3 недели, или получить один от друга.
• Чай: Подойдет любой чай с кофеином, ароматизированный или простой, например белый, черный или зеленый чай. Никакого чая без кофеина. Вы также можете использовать чайные пакетики (я указываю количество в карточке рецептов ниже).
• Сахар: Белый или тростниковый сахар, предпочтительно органический. Никакого коричневого, кокосового или сырого сахара. Также нет меда, кленового сиропа, стевии, спленды и т. Д.
• Вода: Может быть просто холодная вода из-под крана, ее не нужно фильтровать.

Принадлежности

Совет по очистке бутылок: Со временем внутри бутылок накапливается чайный нарост. Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку сырого риса, затем наполовину залейте горячей водой. Встряхните, дайте постоять 10 минут, снова хорошо встряхните и смойте. Бутылки теперь должны быть намного чище.

Как приготовить чайный гриб с нуля

Вот краткое описание всего процесса:

• Вырастите или купите SCOBY
• Первое брожение — приготовление чайного гриба.
• Вторая ферментация (по желанию) — ароматизатор и придание чайному грибу более газированного вкуса.

1. Выращивайте или покупайте свежий SCOBY со стартовым чаем

Вот очень простой видео-рецепт, как вырастить чайный гриб СКОБИ. Краткое резюме: Все, что вам понадобится, это бутылка купленного в магазине чайного гриба, смешанная с несколькими чашками домашнего сладкого чая и оставленная для брожения примерно на 2 недели или до тех пор, пока сверху не сформируется SCOBY. Или вы можете купить свежий SCOBY с чаем для закваски в наши дни. Удивительный!

Возможно, вы сможете вырастить SCOBY с помощью купленного в магазине ароматного чайного гриба.Только убедитесь, что в нем есть черный чай. Например, я думаю, что имбирный чайный гриб имеет больше шансов, чем манговый.

2. Заварить сладкий чай

Теперь, когда у нас есть гриб комбуча, мы готовы варить чайный гриб, также называемый «первое брожение». В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь. Добавьте заварку и сахар, перемешайте и дайте полностью остыть.

Чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите кастрюлю в раковину с холодной водой на 30 минут или дайте ей остыть на улице (если холодно).Я использую один и тот же горшок каждый раз при приготовлении чайного гриба, поэтому теперь мне не нужно каждый раз отмерять 14 стаканов воды.

3. Смешайте чай и SCOBY

По крайней мере, в один стеклянный диспенсер для напитков размером на галлон добавьте SCOBY и 2 чашки чая для закваски (чай, полученный в результате выращивания грибов в чайном грибе или купленного в магазине чайного гриба). Залейте сверху остывшим чаем с помощью мелкоячеистого ситечка.

После того, как вы нальете свежезаваренный чай, SCOBY опустится на дно или свисает боком — это нормально. Через несколько дней брожения он всплывет вверх.

4. Фермент

Накройте бумажным или льняным полотенцем, закрепленным резинкой, и поставьте в место с температурой около или выше 21C или 70F (я оставляю свой на кухонном столе вдали от прямых солнечных лучей) для брожения в течение 7-14 дней.

Как я узнаю, что мой чайный гриб варится? Комбуча станет светлее, и у него появится запах ферментации. Вы также увидите, как формируются маленькие пузыри и новые пузырьки SCOBY, формирующиеся поверх первого.

Летом более высокие температуры ускоряют брожение.А зимой притормаживают. Следите за чайным грибом в зависимости от сезона и температуры в вашем доме.

5. Вкус и бутылка

Через 7-10 дней (летом меньше) начните дегустацию чайного гриба. Если он несладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а наверху плывет буч-гриб, значит, ферментированный чай готов. Вылейте все это, за вычетом 2 чашек и СКОБИ, с помощью воронки в бутылки с герметичной крышкой и наслаждайтесь!

6. Хранение чайного гриба

Комбуча портится? Чай из чайного гриба не портится, а, напротив, продолжает брожение, что придает ему уксусный вкус.Выбор хранилища зависит от ваших личных вкусовых рецепторов. Хранить при комнатной температуре до одной недели, «отрыгивая» бутылки каждые несколько дней, чтобы избежать скопления газов. После этого (или с самого начала) охладите до 2-3 недель. Ферментированный чай теряет газы при охлаждении и не требует «отрыжки».

Нет ничего лучше свежесваренного чайного гриба. Когда он готов к розливу, я люблю наливать себе большой стакан прямо из дозатора с носиком, прежде чем разливать остальное.

7. Повторить

Всегда оставляйте около 2 чашек ферментированного чая, покрывающего SCOBY, в кувшине, чтобы он оставался гидратированным и можно было начать новую партию. Чтобы заварить следующую партию, начните с шага 2, заварив и охладив сладкий чай.

Польза ферментированного чая для здоровья

Одно слово — ПРОБИОТИКА . Комбуча — это ферментированный продукт, содержащий «хорошие» бактерии.

1. Более сильная иммунная система.
2. Улучшение пищеварения.
3. Здоровый кишечник.
4. Детоксикация.

Если вы ищете другой способ укрепить иммунную систему, вывести токсины и улучшить здоровье кишечника, узнайте, как приготовить лимонную воду.

Как ароматизировать и сделать чайный гриб более газированным

Свежий чай комбуча из диспенсера с SCOBY очень газированный. После розлива в бутылки он теряет газировку, особенно в холодильнике. Хотите, чтобы он был более шипучим? Затем вам нужно провести вторую ферментацию, иначе говоря, как приготовить газированный чайный гриб.

Хотите, чтобы ваши дети выпили и полюбили сук? Хотели бы вы сделать свой собственный «здоровый поп»? Затем нажмите и узнайте все об ароматизаторах чайного гриба.

Часто задаваемые вопросы о домашнем чайном грибе

Можно ли приготовить чайный гриб без сахара?

К сожалению, нет. Чайный гриб — один из немногих рецептов, в которых обязательно нужно использовать белый или тростниковый сахар. Сахар-сырец, кокосовый сахар, мед, кленовый сироп, стевия или другие подсластители не подойдут. Однако вы не будете есть 1 стакан сахара после того, как чай ферментирует.Сахар действует как пища для бактерий и дрожжей. Они все это съедят, превратившись в кислотность и карбонизацию. Финальный чайный гриб содержит очень мало сахара.

Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба?

Нет, кофеин необходим для процесса брожения. Вы можете смешать немного ароматного чая с черным, зеленым или белым чаем, чтобы добавить аромата.

Следует ли мыть SCOBY и кувшин?

Нет и да. Я не промываю гриб, но если хочешь — дерзай.Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды (обратите внимание на нетоксичные чистящие средства, которые я использую). Я читал, что вы должны мыть банку уксусом, но поскольку я не использую обычное жесткое мыло для посуды, меня не слишком пугают химические вещества, от которых мой SCOBY «заболеет».

Что делать, если я вижу плесень?

У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы. Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко, и то, что вы можете подумать, это плесень, на самом деле является новым SCOBY, растущим сверху. Но если это произойдет, вам придется отказаться от всей партии и начать заново.

Что это за тонкая белая пленка поверх моего SCOBY?

Это новый подрастающий SCOBY — «младенец».

Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают воспроизводиться.

Всегда оставляйте верхний (более новый) гриб комбуча, чтобы продолжать варить чайный гриб. Снимите старый, и у вас будет 2 варианта:
Вариант № 1: Отдайте его друзьям или начните новую партию.
Вариант № 2: Компостируйте его. Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.

Могу я отрезать СКОБИ?

Да, СКОБИ легко резать чистыми кухонными ножницами. Фактически, вы всегда должны держать только несколько SCOBies в партии заваривания чайного гриба, потому что слишком много, и ваш ферментированный чай будет кислым. Думайте об этом как о более крупном голодном «младенце», который будет есть сахар быстрее. Однако вы также должны иметь в виду, что для достижения наилучших результатов карбонизации форма SCOBY должна совпадать с формой банки, обеспечивающей плотное уплотнение.

Можно съесть СКОБИ?

Да, технически.Я видел рецепты конфет в стиле скоби и слышал, как некоторые люди кормили грибами свою собаку.

Как увеличить карбонизацию без второго брожения?

Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке. Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.

Как хранить СКОБИ?

Когда мы уехали в отпуск в Мексику на месяц, я поставил кувшин со СКОБИ и несколько чашек чайного гриба в холодильник на 4 недели.Таким образом замедляется процесс брожения. Если я хочу сделать перерыв на более короткий период времени, находясь дома, скажем, 7-10 дней, я просто оставлю банку на прилавке таким же образом.

Есть ли в чайном грибе кофеин?

Да, немного. Он содержит примерно 1/3 количества кофеина, чем чай, из которого он сделан.

Можно ли от этого напиться?

Уровень алкоголя в чайном грибе составляет 0,5% по сравнению с 5% в пиве. Определенно не напоит.

Сколько чайного гриба пить?

Пейте сколько угодно. Не существует правильной или неправильной формулы пользы для здоровья. Обязательно пейте много воды, так как чайный гриб является естественным детоксикантом. И вы хотите вывести только что выпущенные токсины.

Можно ли детям пить чайный гриб?

Да, конечно. Мои дети любят буч, особенно ароматный. Они относятся к нему как к шипу или соку.

Почему на вкус как уксус?

Вы дали ему слишком долго бродить.Бывает с лучшими из нас. Я обычно завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с бучем. Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.

Какой лучший чай для чайного гриба?

Чай черный. Его листья, которые долгое время подвергались окислению, придают смелый аромат.

Нужно ли охлаждать чайный гриб?

Выбор хранилища зависит от ваших вкусовых ощущений.Хранить при комнатной температуре до одной недели, «отрыгивая» бутылки каждые несколько дней, чтобы избежать скопления газов. После этого (или с самого начала) охладите до 2-3 недель. Ферментированный чай теряет газы при охлаждении и не требует «отрыжки».

Другие рецепты полезных напитков

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• Сделайте чайный гриб СКОБИ. Все, что вам понадобится, это бутылка купленного в магазине чайного гриба, смешанная с несколькими чашками домашнего сладкого чая и оставленная для брожения примерно на 2 недели или до тех пор, пока сверху не сформируется SCOBY.Или вы можете купить свежий SCOBY с чаем для закваски в наши дни.

• В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь. Добавьте чай и сахар, перемешайте и дайте полностью остыть: поместите в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс, или оставьте на ночь.

• В стеклянную емкость добавьте SCOBY и 2 чашки чая для закваски (чай от выращивания SCOBY в чайном грибе или купленного в магазине чайного гриба). Залейте сверху остывшим чаем с помощью мелкоячеистого ситечка.

• Накройте бумажным или льняным полотенцем, закрепленным резинкой, и поместите в место с температурой около или выше 21C или 70F (я оставляю свой на кухонном столе вдали от прямых солнечных лучей) для брожения в течение 7-14 дней.Ничего страшного, если SCOBY не парит наверху (это произойдет позже).

• Через 7-10 дней (меньше летом) начните дегустацию чайного гриба. Если он несладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а СКОБИ парит наверху, значит, чайный гриб готов.

• Перелейте весь чайный гриб, за вычетом 2 чашек и СКОБИ, используя воронку, в бутылки с герметичной крышкой и наслаждайтесь!

• Всегда оставляйте около 2 чашек ферментированного чая, покрывающего SCOBY, в кувшине, чтобы он оставался гидратированным и имел возможность начать новую партию.Чтобы заварить следующую партию, начните с шага 2, заварив и охладив сладкий чай.

Магазин: чайный гриб не портится, а, скорее, продолжает брожение, что придает ему уксусный вкус. Выбор хранилища зависит от ваших личных вкусовых рецепторов. Хранить при комнатной температуре до одной недели, «отрыгивая» бутылки каждые несколько дней, чтобы избежать скопления газов. После этого (или с самого начала) охладите до 2-3 недель. Чайный гриб теряет карбонизацию в холодильнике и не требует «отрыжки».

• Пластиковый носик: Если у вас есть стеклянный диспенсер с краном, и он пластиковый, знайте, что это нормально. Вот что у меня есть.
• Могу ли я использовать пластиковый или металлический контейнер для приготовления чайного гриба? Нет, это должно быть стекло.
• Какой лучший чай для приготовления чайного гриба? Подойдет любой чай с кофеином, ароматизированный или простой чай, например белый, черный или зеленый чай.
• Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба? Нет, кофеин необходим для процесса брожения.
• Какая комнатная температура идеальна для заваривания чайного гриба? Около 68-70 F или 20-21 C для роста бактерий и ферментации чайного гриба. Более высокая температура означает более быстрое брожение.
• Как я узнаю, что мой чайный гриб варится? Комбуча станет светлее и приобретет запах брожения. Вы также увидите образование маленьких пузырьков.
• Мой чайный гриб на вкус как уксус. Вы дали ему слишком долго бродить. Бывает с лучшими из нас. Обычно я завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с чайным грибом.Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.
• Что делать, если я вижу плесень в партии чайного гриба? У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы. Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко. Но если это произойдет, вам придется выбросить всю партию чайного гриба и начать все сначала.
• Что это за тонкая белая пленка на моем SCOBY? Это новый подрастающий SCOBY — «младенец».
• Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают размножаться. Всегда оставляйте верхний (более новый) SCOBY, чтобы продолжать варить чайный гриб. Снимите старую, и у вас есть 2 варианта. Вариант №1: Отдайте его друзьям или начните новую партию чайного гриба. Вариант № 2: Компостируйте его. Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.
• Следует ли мыть СКОБИ и кувшин? Нет и да. Я не промываю СКОБИ, но если хочешь — дерзай.Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды.
• Стоит ли заваривать чайный гриб в темном месте? Я храню свой на прилавке, вдали от прямых солнечных лучей.
• Как увеличить карбонизацию без второго брожения? Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке. Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.
• Могу ли я сделать перерыв в приготовлении чайного гриба? Да.Когда мы уехали в отпуск в Мексику на месяц, я поставил кувшин со СКОБИ и несколько чашек чайного гриба в холодильник на 4 недели. Таким образом замедляется процесс брожения. Если я хочу сделать перерыв на более короткий период времени, находясь дома, скажем, 7-10 дней, я просто оставлю банку на прилавке таким же образом.

Дополнительные ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации рецептов.

Порция: 1 чашка | Калории: 30 ккал | Углеводы: 7 г | Натрий: 10 мг | Сахар: 2 г | Кальций: 7 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Как легко приготовить чайный гриб в домашних условиях

Краткий обзор

Если у вас есть друг, который делает чайный гриб, скорее всего, вы сможете получить от него СКОБИ. По мере роста матери на поверхности жидкости непрерывно образуются новые слои. Легко и даже рекомендуется снимать самые свежие слои и использовать их для сбраживания новых партий.

Старые слои также можно использовать повторно, чтобы начать новую партию, и они, в свою очередь, продолжат создавать свежий новый материал scoby.

Если у вас нет друга с СКОБИ, у нас есть для вас варианты. Мы продаем свежий, готовый к употреблению SCOBY здесь, в магазине, для которого вы должны предоставить только подслащенный чай и контейнер для его выращивания.

Другой вариант — набор Kombucha Kit, который мы также несем с собой, который включает SCOBY, чай, банку, подсластитель, термометр и все остальное, что вам понадобится.В любом случае основные шаги следующие …

Основные направления приготовления чайного гриба

1) Заварить чай

Черный чай — традиционный, но зеленый чай тоже можно. Важно, чтобы чай не содержал масел с добавлением ароматизаторов, которые могут задушить скоби. Улун и Цейлон — хороший выбор, но Эрл Грей или даже мой любимый чай с шалфеем и ежевикой содержат масла, которые не подходят для вашей матери чайного гриба.

Какими бы вкусными ни были эти ароматизаторы, их лучше всего добавлять после первичного брожения, когда SCOBY удален.На партию чая объемом один галлон может потребоваться 2 столовых ложки. рассыпного черного чая или около 8 пакетиков.

2) Подсластить чай

Вы будете употреблять больше сахара, чем такой заботящийся о своем здоровье человек, как вы, вероятно, привык добавлять в чай; около стакана сахара на порцию объемом 1 галлон.

Я просто напоминаю себе, что большая часть сахара переваривается бактериями и дрожжами. Не используйте мед , так как его естественные антибиотические свойства мешают росту SCOBY.Растворите сахар в чае и дайте ему остыть до комнатной температуры. Если у вас осталось немного чайного гриба от последней партии, вы можете оставить его на дне банки, чтобы начать следующее брожение.

СОВЕТ: Если вы начинаете с обезвоженного SCOBY, рекомендуется добавить 2 стакана дистиллированного уксуса в первую порцию buch. Это достаточно подкисляет жидкость, чтобы в чайном грибе обитали только нужные организмы. Как только мать регидратируется и начинает действовать, она, по сути, производит собственный уксус.

3) Добавить Мать / СКОБИ

Положите СКОБИ на подслащенный охлажденный чай. Он должен плавать на поверхности чая. Однако иногда он тонет, и это тоже нормально. Он может утонуть, если разница температур будет слишком велика. Или если при отслаивании предыдущего слоя скоби потерял равновесие.

Если он опускается на дно, действуйте как обычно. Он может всплыть наверх или выполнять свою работу снизу. Если он останется в воде, в течение нескольких дней наверху чая образуется новый скоби.

4) Закройте банку

Используйте марлю или бумажное полотенце, закрепленное кольцом для банки, или резинкой. Это предотвратит попадание пыли, диких дрожжей и других загрязняющих веществ, а фермент будет иметь доступ к кислороду. Дайте ему постоять при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Более теплое брожение будет идти быстрее, более холодное брожение — медленнее.

Через 10 дней вы захотите проверить вкус или pH . Этот этап известен как первичное брожение.

5) Дайте настояться до предпочтения

Когда чайный гриб достиг кислотности и вкуса, которые вам нравятся (обычно через 10-15 дней после закваски), пора принять некоторые решения о том, как (или если) придать ему дополнительный аромат.

Если вам нравится вкус простого чайного гриба, вы можете пить его как есть, или, для газированного напитка, просто перелейте жидкость чайного гриба в бутылку с зажимной крышкой и оставьте на прилавке еще на 12-24 часов. . (Проверьте его после 12, чтобы узнать, достаточно ли он газирован или требуется дополнительное время.)

По истечении этого периода чайный гриб следует охладить; холод останавливает активность бактерий и дрожжей, эффективно останавливая брожение, пока он остается холодным. Этот процесс известен как вторичное брожение.

Если вы предпочитаете ароматный чайный гриб, сейчас самое время добавить фруктовый сок в бутылки, чтобы придать пиву аромат. Многие фруктовые соки содержат изрядное количество сахара, так что помните об этом, когда будете проводить вторичное брожение; Бутылка с добавлением фруктового сахара имеет больший потенциал газирования, чем бутылка с обычным чайным грибом, и будет бродить быстрее, чем простой бух.

Я считаю, что 10-20% сока — это все, что нужно, но вы можете позволить своему собственному вкусу определять, сколько сока добавлять.Поскольку микробиота, все еще присутствующая в жидкости, переваривает сахара, они выделяют CO2 в качестве побочного продукта. Однако, в отличие от предыдущего шага, где фермент имел доступ к воздуху, газы не могут выйти из замкнутой среды бутылки, и поэтому они находятся в бутылке «в растворе».

Когда бутылка открыта, CO2 выходит из раствора и образует пузырьки. Вуаля, газировка!

Узнайте больше об ароматизации чайного гриба и других пробиотических напитков здесь.

6) Сохраните немного чайного гриба, чтобы подкислить вашу следующую партию

Оставьте одну или две чашки готовой жидкости на дне ферментера или процедите ее и добавьте обратно в следующую партию.Хотя это и не обязательно, но это делает пиво постоянно кислым, что исключает нежелательную активность бактерий.

7) Повторите по желанию!

У некоторых есть 2 партии, идущие непрерывно, в шахматном порядке, так что всегда идет готовая партия и новая партия. Вы найдете ритм, который подходит именно вам.

Если вам нужно сделать перерыв на пивоварение на неделю или две, вы можете просто оставить буч на прилавке на время вашего отсутствия.Чем дольше она находится, тем более кислой жидкость будет становиться все более кислой. Со временем он станет почти неотличим от уксуса, и его можно будет использовать таким же образом; в заправках для салатов или в сальсе, немного в приготовленных соусах или рагу.

Если вы планируете сделать перерыв на несколько месяцев, просто сварите для мамы небольшую свежую партию сахарного чая и положите ее в холодильник, где она должна находиться в застое в течение многих месяцев. После выхода из режима гибернации в холодном хранилище потребуется несколько дней, чтобы снова проснуться.

Пивоварня чайного гриба — это ритм, который легко впишется даже в напряженную жизнь. Я особенно ценю его универсальность и способность пренебрегать.

Не отпускать слишком долго?

Даже этот кислый уксус годится для многих целей. (Однажды я использовал старый уксус чайного гриба, чтобы нейтрализовать ожог от щелока! Правдивая история.) Мне нравится бесконечное разнообразие и возможности для экспериментов.

Есть так много ароматов, которые нужно открыть; ароматизация чайного гриба — одна из моих любимых частей.Я чувствую себя сумасшедшим ученым, экспериментируя с травами, соками и ароматизаторами. И приготовление чайного гриба научило меня многому об искусстве и самом процессе ферментации, базе знаний, которая лежит в основе многих замечательных проектов, от квашеной капусты до сыра и яблочного сидра. Комбуча — прощающий и щедрый учитель, терпимый к ошибкам и всегда готовый попробовать снова.

К тебе

Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты.Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Хотите узнать больше о чайном грибе? Отъезд Комбуча: История любви.

Демистифицируя прошлое, настоящее и будущее ферментированного чайного напитка

Отрывок из Большой книги чайного гриба © 2016 Ханна Крам и Алекс М.ЛаГори. Фотография © … [+] Мэтт Армендарис. Используется с разрешения Storey Publishing.

Чайный гриб, который в 2009 году был назван самым либеральным продуктом в Америке, переживает всплеск продаж и быстро становится влиятельным игроком на отечественной экономике напитков. Неправильно понятый древний ферментированный напиток имеет сложную историю с точки зрения восприятия средств массовой информации, регулирования алкоголя и доступности медицинских исследований на людях. Тем не менее, крупный бизнес обращает внимание на растущие предпочтения потребителей в отношении функционального напитка и его заметную пользу для здоровья.

Так как же этот древний китайский напиток, сваренный с помощью неаппетитного дрожжевого диска, стал кустарным напитком и влиятельной частью портфеля брендов PepsiCo в 2016 году? Как могло случиться, что скандал с регулированием алкоголя в 2010 году наоборот вызвал огромный потребительский интерес к продукту? Чтобы понять его текущее состояние и растущий рыночный потенциал, необходимо критически взглянуть на долгую историю напитка и его удивительные информативные особенности.

Чайный гриб Комбуча, настой готов к хранению вместе с культурой бактерий… [+] заквасить пиво. (Источник: Shutterstock)

КАК ЭТО СДЕЛАНО

Если вы не знакомы, чайный гриб — это ферментированный и подслащенный чай, который часто готовят с черным или зеленым чаем. Он в значительной степени классифицируется как функциональный напиток, что означает, что это безалкогольный напиток, содержащий витамины, аминокислоты или другие питательные вещества, связанные с пользой для здоровья. Процесс приготовления чайного гриба может варьироваться, но обычно включает процесс двойной ферментации, при котором SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей в форме блинов) помещается в подслащенную чайную смесь и оставляется для брожения при комнатной температуре на 1-3 недели, и затем разливают по бутылкам в течение 1-2 недель, чтобы сдерживать выброс CO2 и способствовать карбонизации.Оттуда чайный гриб в бутылках помещается в охлаждаемую среду, чтобы замедлить процессы карбонизации и ферментации. Незнание этого второго цикла ферментации привело к неправильному регулированию содержания алкоголя в последние годы. Кроме того, антимикробные свойства этого процесса делают процесс производства санитарным и безопасным для домашнего пивоварения.

ИСТОРИЯ (200 г. до н.э. — 2010 г.)

Комбуча возникла в Северо-Восточном Китае (исторически называемом Маньчжурия) около 220 г. до н. Э.C. и изначально ценился за его лечебные свойства. Сообщается, что его название происходит от доктора Комбу, корейского врача, который привез ферментированный чай в Японию в качестве лечебного средства для императора Инкё. В конце концов, чай был завезен в Европу в результате расширения торговых путей в начале 20-го века, особенно в России (как «Kambucha») и Германии (как «Kombuchaschwamm»). Несмотря на падение международной популярности во время Второй мировой войны из-за нехватки чая и сахара, чайный гриб вновь обрел популярность после исследования, проведенного в 1960-х годах в Швейцарии, по сравнению его пользы для здоровья с пользой йогурта.

Чайный гриб наиболее ощутимо завоевал популярность на внутренних рынках в 1990-х годах. Сандор Кац, ведущий эксперт по ферментации и автор книги The Art of Fermentation , отметил, что эта первоначальная популярность частично объяснялась потребителями, которые считали, что этот напиток является мощным лечебным средством при серьезных заболеваниях. Кац объяснил: «Я впервые попробовал чайный гриб примерно в 1994 году, когда мой друг, больной СПИДом, начал делать и пить его в качестве лечебного средства. Его рекламировали как общий иммунный стимулятор, хотя заявления о пользе чайного гриба были чрезвычайно разнообразными и широкими.«

6 декабря 2007 г .: три бутылки напитка GT Synergy. Многие приписывают рост отечественной … [+] индустрии чайного гриба Дж. Т. Дэйву, основателю GT’s Kombucha. (AP Photo / Larry Crowe, файл)

Изначально чайный гриб в Соединенных Штатах распространялся исключительно на низовом уровне, когда энтузиасты делились своими SCOBY (симбиотической культурой бактерий и дрожжевого диска) с другими, чтобы они могли сами заварить чай. Многие связывают формальное начало отечественной индустрии чайного гриба с GT Дейвом, который основал GT’s Kombucha, который продолжает оставаться ведущим отечественным брендом чайного гриба.Комбуча GT началась в 1995 году как семейный бизнес, ориентированный на миссию, который сначала продавался в местные магазины товаров для здоровья, а затем приобрел широкую популярность.

Как и в анекдоте с другом Сандора Каца, Дейв частично приписывает свою страсть к чайному грибу своей вере в то, что он излечивает рак его матери. Веб-сайт GT Kombucha до сих пор прямо цитирует это утверждение: «В 1995 году моя жизнь рухнула, когда я услышал, что моей матери, Ларэйн, только что поставили диагноз очень агрессивной формы рака груди.После недели эмоциональных потрясений я с облегчением узнал, что ее рак груди не распространился и что острый на вкус культивированный чай, который она пила, был одной из причин, почему ». Мемориальный онкологический центр Слоуна Кеттеринга отмечает, что чай из чайного гриба имеет не было показано, что лечит рак или СПИД у людей.

Исследования, проведенные в течение 2010 года, показали, что анекдоты о пользе для здоровья, связанные с чайным грибом, иногда преувеличивались СМИ и представителями индустрии из-за преувеличения положительных результатов исследований, не связанных с человеком, и анекдотических исследований на людях.Однако исследователи полагают, что чайная основа и процесс ферментации чайного гриба подразумевают, что напиток имеет те же преимущества, что и простой чай и ферментированные продукты, в том числе пробиотические свойства, которые стимулируют разнообразие кишечных бактерий и способствуют пищеварению.

Сотрудник компании BAO Food and Drink, производителя органических ферментированных продуктов, наполняет бутылки … [+] чайным грибом в своем помещении для розлива в инкубаторе органических продуктов в Лонг-Айленд-Сити, в районе Куинс в Нью-Йорке, США.S., среда, 16 июля 2014 г. На площади 20 000 квадратных футов есть коммерческие кухни для небольших компаний, производящих натуральные продукты. Фотограф: Рон Антонелли / Bloomberg

КРИЗИС РЕГУЛИРОВАНИЯ 2010

В начале 2000-х годов чайный гриб продолжал расти, отчасти благодаря повышению осведомленности потребителей за счет расширения массового распространения и увеличения доступности чайного гриба GT. Однако производство и распространение чайного гриба внезапно прекратилось на два месяца в 2010 году после проверки Whole Foods инспектором по защите прав потребителей Министерства сельского хозяйства штата Мэн Рэнди Трэханом.Во время плановой проверки бутылок в Whole Foods в Портленде Трахан заметил протекающие бутылки из чайного гриба. Трахан объяснил: «Некоторые бутылки чайного гриба на полке протекали. Как чиновник общественного здравоохранения, я знаю, что алкоголь — это побочный продукт процесса ферментации. Я сразу понял, что это может быть проблема общественной безопасности … Дети могут заполучить это и получить кайф ».

Трахан представил несколько бутылок из магазина для тестирования в лаборатории пищевых наук Университета штата Мэн, где было обнаружено, что в бутылках содержание алкоголя колебалось от чуть более 0.От 5% до более 2,5%, что намного превышает постановление Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, согласно которому безалкогольные напитки должны содержать менее 0,5% алкоголя. Это говорит о том, что многие производители не приняли мер предосторожности, чтобы остановить или учесть продолжающееся развитие алкоголя во время второй ферментации и розлива чайного гриба, и что регулирующие органы не знали о второй ферментации чайного гриба.

Вскоре после того, как были опубликованы результаты анализа, 15 июня 2010 года Whole Foods удалила чайный гриб со своих полок вместе с рекламной запиской, которая гласила: «Ключевые поставщики и Whole Foods Market решили добровольно изъять чайный гриб в бутылках и на разлив из наших продуктов. магазинов в настоящее время из-за опасений по поводу маркировки, связанных с незначительно повышенным содержанием алкоголя в некоторых продуктах.Это не проблема качества. Приносим извинения за неудобства ».

Эксперт по чайному грибу, Ханна Крам, которая помогла соучредителем Kombucha Brewers International. Выдержки из … [+] Большая книга чайного гриба © 2016 Ханна Крам и Алекс М. ЛаГори. Фотография © Мэтт Армендарис. Используется с разрешения Storey Publishing.

НОВЫЕ СТАНДАРТЫ И ПОЛОЖЕНИЯ

В ответ на ложно маркированное содержание алкоголя на некоторых бутылках чайного гриба, Управление по налогам и торговле алкоголем и табаком обновило свои руководящие принципы, подчеркнув, что оно будет регулировать любые продукты из чайного гриба, содержащие 0.Крепость 5% или более, даже после того, как продукт был разлит по бутылкам и продолжал брожение.

Примерно в это же время эксперт по производству чайного гриба Ханна Крам также помогла соучредителем Kombucha Brewers International, торговой ассоциации коммерческих производителей чайного гриба, целью которой было информировать потребителей и розничных продавцов о чайном грибе, а также продвигать промышленную этику и стандарты маркировки. KBI была первой организацией по производству чайного гриба, которая могла выступать в качестве третьей стороны для работы напрямую с регулирующими органами без предвзятого мнения, которое могло быть связано с пропагандой из разговоров, проводимых одним брендом.Крам отметил: «В результате стало ясно, что большинство государственных учреждений и предприятий не хотят слышать точку зрения бренда. Так что, если вы можете создать отраслевой центр, где информация поступает из более широкой отрасли, а не только бренд, он имеет гораздо больший вес «. С тех пор KBI тесно сотрудничает с регулирующими органами, чтобы помочь создать стандартизированный тест на содержание алкоголя и процесс проверки качества.

Когда были разработаны новые правила, производители чайного гриба в результате разошлись по двум направлениям: некоторые соблюдали рекомендации ABV, внося различные изменения в свои производственные процессы, в то время как другие придерживались своих исходных формул, размер которых превышал 0.Крепость 5%, а некоторые даже создали сознательно маркируемые бренды пива чайный гриб. Те, кто решил снизить алкоголь, использовали комбинацию деалкоголизаторов, изменения рецептов и содержания сахара, манипуляции с дрожжами и многое другое.

После кризиса регулирования 2010 года появился ряд новых брендов чайного гриба, в том числе пиво чайного гриба …. [+] Kombrewcha из Нью-Йорка является лидером в этом сегменте. (Источник: Kombrewcha)

ВОССТАНОВЛЕНИЕ И РОСТ ПОСЛЕ 2010 г.

Во время двухмесячного перерыва в производстве индустрия чайного гриба также пострадала от связанной с этим вспышки путаницы в СМИ по поводу содержания алкоголя в чайном грибе из-за утверждений о том, что браслет Линдси Лохан для мониторинга алкоголя сработал в июле 2010 года из-за регулярного потребления звездой алкоголя. чайный гриб.

Несмотря на остановку распространения и, казалось бы, негативное освещение в СМИ, наблюдалось повышение осведомленности потребителей и спроса на этот продукт, что привело к увеличению продаж категории на 28% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до июня 2011 года. Ведущий эксперт отрасли чайного гриба и соучредитель Гильдии пивоваров чайного гриба Вскоре после этого Ханна Крам поговорила с рядом компаний, производящих чайный гриб, и отметила: «Почти все опрошенные компании, производящие чайный гриб, согласились с тем, что трудности прошлого лета вызвали больший интерес потребителей и привели к расширению, а не сокращению.Она добавила, что существующие поклонники чайного гриба могли бы помочь этому увеличению продаж из-за их сильной лояльности к продукту и растущего фандома, порожденного уменьшением доступности. Она добавила: «Большинство фанатов провели лето, не зная, почему это было удалено, а зацикливаясь на том, как и когда он вернется ».

Кроме того, удаление крупных брендов, таких как GT’s Kombucha, с полок национальных розничных продавцов привело к появлению и росту более мелких региональных брендов чайного гриба, таких как Buchi.В интервью с Ханной Крам Жаннин Бухер из Buchi заявила: «Поскольку мы занимаемся самораспространением, отказ от национального распространения стал для нас прекрасной возможностью познакомить Buchi с любителями чайного гриба, чей национальный бренд больше не был доступен».

Поскольку многие бренды изменили свои рецепты, были неоднозначные реакции со стороны давних поклонников чайного гриба, которые считали, что эти новые процессы деалкоголизации сводят к минимуму пользу чайного гриба для здоровья, а также негативно влияют на вкус.В результате некоторые производители продолжали производить свои оригинальные чистые формулы чайного гриба, которые содержали более 0,5% алкоголя, и регулировались Управлением по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями и соответствующим образом размещались на полках в магазинах. Однако осознание пользы для здоровья неокрашенного чайного гриба и потенциального содержания в нем алкоголя привело к созданию нового сегмента напитков из чайного гриба: пива из чайного гриба.

За последние годы появилось несколько брендов пива чайного гриба. В отличие от чайного гриба, который придерживается правил 0.Согласно рекомендациям 5% безалкогольного пива, чайный гриб обычно подвергается естественной ферментации в течение более длительных периодов времени во время второй ферментации, а затем не пастеризуется, что позволяет сохранить большую часть живых бактерий и связанных с ними полезных свойств. Пиво чайного гриба сознательно позиционируется как более здоровая альтернатива традиционному пиву из-за его более низкой калорийности и безглютеновых свойств, а также позиционируется как домашний напиток.

Kombrewcha — лидер в сегменте пива чайного гриба, которое в основном позиционируется как более полезное для здоровья… [+] альтернатива традиционному пиву и позиционируется как домашний напиток. (Источник: Kombrewcha)

Одним из лидеров в этом новом сегменте является Kombrewcha, бренд из Нью-Йорка, основанный в ноябре 2014 года. Основан Барри Налебаффом, соучредителем Honest Tea и профессором Йельской школы менеджмента, и Ариэлем Глейзером, Предприниматель натуральных продуктов питания и бывший аналитик Goldman Sachs, пара стремилась создать напиток на основе чая с низким содержанием калорий и алкоголя.Комбрюча содержит 65-75 калорий, 4-6 граммов сахара и 2% крепости и, естественно, не содержит глютена, потому что он сделан из чая, а также содержит живые пробиотики.

Кристина Марино, директор по маркетингу Kombrewcha, объяснила, чем их продукт в корне отличается от продуктов на рынках безалкогольных чайных грибов и алкогольных напитков: «Проблема, которую мы видели, заключается в том, что алкогольные напитки — смешанные напитки, пиво и крепкий сидр — являются либо слишком много алкоголя и калорий или слишком мало вкуса.В обычном пиве на 12 унций содержится от 140 до более 300 калорий, то же самое и для крепкого сидра — смешанные напитки часто содержат более 300 калорий. Даже легкое пиво обычно содержит более 100 калорий ».

Кроме того, Kombrewcha отходит от традиционного альтернативного оздоровительного образа чайного гриба, сознательно позиционируя себя как домашний напиток. Бренд заключил партнерские отношения с рядом уважаемых ресторанов и баров по всему Нью-Йорку, чтобы обслуживать и увеличить узнаваемость бренда, в том числе сырный бар Murray’s, чайную комнату Roebling и Angelica Kitchen.В некоторых из этих заведений также подают коктейли на основе чайного гриба, например, Kombrewcha Mule от Meadowsweet.

пива Kombucha, таких как Kombrewcha, теперь подают в высококлассных ресторанах. (Источник: Kombrewcha)

Kombrewcha переживает глубокий рост и расширение с момента своего дебюта в 2014 году, что свидетельствует о том, что потребители откликаются на концепцию пива чайный гриб. В 2016 году продажи бренда выросли на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и бренд планирует выйти на Западное побережье в 2017 году.

Во всех сегментах чайного гриба, напиток продемонстрировал впечатляющий рост и продажи в течение 2016 года. Эррол Швайцер, исполнительный глобальный координатор продуктового рынка Whole Foods Market, отметил, что чайный гриб занимает до одной трети полки охлаждаемых функциональных напитков в магазинах Whole Foods. Кроме того, американские потребители приобрели чайный гриб на сумму почти 400 миллионов долларов в 2014 году по сравнению с его продажами в 2010 году, когда он был продан чуть более 100 миллионов долларов во время упомянутого кризиса регулирования 2010 года.

Крис Хардвик наслаждается KeVita за кулисами церемонии вручения награды Primetime Emmy Awards в воскресенье, август.24, 2014, в … [+] Лос-Анджелес. KeVita была приобретена PepsiCo в ноябре 2016 года. (Фото Омара Вега / Invision for Backstage Creations / AP Images)

БУДУЩЕЕ КОМБУЧИ

Несмотря на кризис регулирования 2010 года и беспорядок в отношении продуктов среди потребителей, продажи чайного гриба выше, чем когда-либо, и, по прогнозам, будут продолжать расти. Комбуча считается самым быстрорастущим продуктом на рынке функциональных напитков с оценкой продаж в 1 доллар США.8 миллиардов к 2020 году. Кроме того, среднегодовые темпы роста продаж чайного гриба на внутреннем рынке с 2015 по 2020 год составят 25,0%. Аналитики полагают, что это частично связано с новым алкогольным сегментом рынка чайного гриба, таким как вышеупомянутые чистые чайные грибы и чайные грибы.

Совсем недавно PepsiCo обратила внимание на многообещающее будущее чайного гриба, купив в ноябре 2016 года ведущий бренд чайного гриба KeVita. 22 ноября 2016 года на веб-сайте PepsiCo было размещено объявление Крисом Лансингом, генеральным менеджером и вице-президентом PepsiCo Premium Nutrition. , пояснил: «Я рад приветствовать KeVita в семье PepsiCo.Под руководством генерального директора Билла Мозеса KeVita превратилась в инновационный, быстрорастущий бренд, который преобразует функциональное пространство напитков … Это объявление является еще одним свидетельством того, что PepsiCo сосредоточена на достижении цели, продолжая развивать наши предложения для здоровья и хорошего самочувствия. для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей ».

KeVita присоединится к 22 глобальным брендам PepsiCo, которые покупают потребители один миллиард раз в день в более чем 200 странах. Этот шаг является сильным сигналом уверенности рынка в потенциале роста чайного гриба, в частности потому, что Pepsi имеет историю инвестирования в несколько долгосрочных перспектив, независимо от противоречивых настроений потребителей.Генеральный директор Pepsi Индра Нуйи недавно объяснил инвестиционную стратегию компании наряду с еще одним спорным заявлением о том, что компания может в конечном итоге инвестировать в белки насекомых. Нуйи заявила: «Один год, три года, пять лет, десять лет: у нас разные люди смотрят на разные горизонты, потому что, если вы верите в десятилетние горизонты и то, что мы видим, некоторые из самых странных привычек в еде и напитках проявляются. вверх.»

Сильное будущее чайного гриба очевидно и, возможно, лучше всего по сравнению с популярностью йогурта.Ханна Крам объясняет это убеждение в индустрии чайного гриба, когда она заявила: «Мы считаем себя йогуртом 21-го века. В поколении наших родителей вам приходилось делать свой собственный йогурт, потому что это не был коммерческий продукт, но потом люди услышали о здоровье преимущества и то, как он может продлить вашу жизнь, а затем это превратилось в многомиллионную индустрию. Мы думаем, что люди в будущем вырастут, просто принимая чайный гриб как продукт, который у них был в детстве ».

Магазин Комбуча

Наш флагманский продукт, с которого началась вся компания, этот набор для пивоварения научил сотни тысяч новых пивоваров, как приготовить вкусный чайный гриб в домашних условиях.Мы отточили каждую деталь этого набора для невероятного пользовательского опыта, которым восхищаются наши клиенты. Вы получите массу удовольствия от изучения того, как варить пиво в первый раз, и будете настроены на успех, продолжая свое пивоваренное путешествие.

Все о нашем наборе для заваривания чайного гриба:

Качественные продукты

Наша пивоваренная банка объемом 1 галлон изготовлена ​​из толстого американского стекла и рассчитана на длительный срок службы. На боковой стороне банки нанесена трафаретная печать нашей уникальной функции Brew Notes, позволяющей отслеживать детали каждого напитка.Нетоксичный маркер для влажного стирания изготовлен на заказ специально для этого набора; он имеет тонкий наконечник и полностью не растекается в сухом виде. Готовы записать свой следующий напиток? Просто протрите влажным бумажным полотенцем, и ваша поверхность для письма станет кристально чистой.

Знания эксперта

Наши четкие и краткие инструкции по приготовлению пива избавят вас от лишних догадок. Когда вы закончите с первым пивом, 16-страничное руководство по приготовлению пива покажет вам, как разливать пиво в бутылки, экспериментировать с разными вкусами и заботиться о культуре чайного гриба.Настраиваемые тест-полоски pH и датчик температуры помогут сохранить правильное время приготовления. Чувствуете себя потерянным в любой момент? Наша служба поддержки клиентов всегда готова ответить на ваши вопросы.

Гарантированный рост

Все наши культуры чайного гриба выращиваются с использованием только тройной фильтрованной воды, органического тростникового сахара, органических листовых чаев и органической закваски чайного гриба. Наши культуры выращиваются с использованием закваски, которая ферментируется в течение минимум 6 недель, чтобы гарантировать присутствие самого высокого спектра полезных кислот и бактерий в вашей конечной культуре и жидкой закваске.

Отличный подарок

Этот полный красивый набор обязательно станет идеальным подарком для любого любителя чайного гриба в вашей жизни! Культура чайного гриба в наборе полностью хранится в течение года, поэтому вы можете легко доставить и дарить!

Как продать чайный гриб на фермерском рынке

Farming Base (farmbase.com) является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Этот сайт также участвует в других партнерских программах и получает компенсацию за направление на них трафика и бизнеса.

Комбуча стал чрезвычайно популярным напитком. Благодаря множеству преимуществ для здоровья, которые он может похвастаться, все больше и больше людей пробуют его. Это означает повышенный спрос на товар. Так что, если вам интересно, как заняться этим бизнесом, эта статья поможет вам!

Чтобы продавать чайный гриб на фермерском рынке, вам потребуется лицензия на производство продуктов питания от Министерства сельского хозяйства.Вам нужно будет пройти через отделы здравоохранения вашего города, округа или штата. Это связано с тем, что ваша коммерческая пивоварня должна быть сертифицирована как безопасная и гигиеничная. Вы должны получить соответствующие разрешения от необходимых властей. Вам также необходимо решить, как вы хотите продавать чайный гриб. Будь то из бутылок, гроулеров или бочонков. Также необходима какая-то страховка.

Законно ли продавать чайный гриб

Вопрос о законности чайного гриба стал яблоком раздора по всей стране.

Прежде всего, чайный гриб — это сырой и ферментированный напиток, приготовленный из сахара, чая, дрожжей и бактерий. Теперь мы все знаем еще один продукт, сделанный таким образом; алкоголь!

Комбуча может содержать до 3% алкоголя по объему (ABV). Это то, о чем большинство потребителей не подозревают. Вопрос о законности продажи чайного гриба подлежит толкованию.

Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (сокращенно TTB) регулирует и собирает налоги на торговлю и импорт алкоголя, табака, а также других товаров.Он обеспечивает соблюдение правил в отношении этих товаров и отвечает за определение этих товаров как законных или незаконных.

Бюро требует, чтобы все напитки крепостью более 0,5% имели соответствующую маркировку. Поэтому, если чайный гриб попадает в эту категорию, его следует отнести к алкогольному напитку. Таким образом, продавец, продающий его, подлежит уплате федеральным акцизным налогом. TTB также требует, чтобы производитель чайного гриба имел уведомление пивовара. На упаковке чайного гриба также должна быть этикетка с предупреждением правительства.Также требуется утверждение формулы TTB.

Если чайный гриб, сваренный продавцом, упадет ниже предела крепости, то этот напиток можно продать. Если продавец варит чайный гриб, который превышает лимит крепости, но соответствует правилам TTB, то продавать чайный гриб вполне законно.

Также законно продавать чайный гриб, если он соответствует правилам безопасности пищевых продуктов, которые гарантируют, что потребители не будут отравлены.

Как продать чайный гриб на фермерском рынке

Чтобы продать чайный гриб на фермерском рынке, вам потребуется несколько вещей.Одна из них — лицензия на производство продуктов питания от Министерства сельского хозяйства. Вам нужно будет пройти через отделы здравоохранения вашего города, округа или штата. Это связано с тем, что ваша коммерческая пивоварня должна быть сертифицирована как безопасная и гигиеничная. Вы должны получить соответствующие разрешения от необходимых властей.

Вам также необходимо решить, как вы хотите продавать чайный гриб. Будь то из бутылок, гроулеров или бочонков. Также необходима какая-то страховка.

Определите вкусы, которые вы хотите продать.Проведите газовую хроматографию на всех производимых вами партиях, а затем примите во внимание цены, а также ваших конкурентов.

Как только вы во всем разобрались, пора продавать на местном фермерском рынке.

Стоит ли продавать чайный гриб на фермерском рынке

Чтобы ответить на вопрос с коммерческой точки зрения, не совсем. Нет, если вы не опытный предприниматель, у которого есть много терпения и средств, которые можно потратить. Вот почему.

Как мы уже обсуждали ранее в этой статье, существует множество правил, регулирующих производство, продажу и распространение чайного гриба.TTB требует, чтобы у продавцов было разрешение на чайный гриб, крепость которого превышает 0,5%. Даже когда конечный продукт падает ниже этого значения, TTB по-прежнему требует от продавцов разрешения.

Определить крепость чайного гриба непросто. Еще сложнее сварить чайный гриб, крепость которого ниже установленного лимита. Единственный способ измерить крепость чайного гриба — это заплатить за газовую хроматографию или масс-спектрометрию в лаборатории. Это стоит больших денег.

Продавцы также обязаны платить акцизы на производимую ими продукцию.Они относительно высоки, если учесть, что некоторые продавцы чайного гриба мелкие.

Итак, если у человека нет капитала, необходимого для начала этого бизнеса, и терпения, чтобы следовать правилам, продажа чайного гриба того не стоит.

Можно ли зарабатывать на жизнь, продавая чайный гриб на фермерских рынках?

Чайный гриб стоит недорого в производстве и продаже. При правильном размере капитала можно получить значительный доход, продавая чайный гриб.

Хорошая вещь в этом бизнесе заключается в том, что по мере того, как ваш опыт растет и вы изучаете уловки торговли, вы можете расширяться с фермерских рынков до розничных магазинов и крупных дистрибьюторов.Самый важный фактор, в который нужно вкладывать средства при продаже чайного гриба на фермерских рынках, — это доверие. Создание доверия к вашему продукту с самого начала имеет большое значение для создания базы лояльных клиентов.

Известно, что некоторые люди получают шестизначные доходы от продажи чайного гриба. Возьмем пример Health-Ade, которая началась с продажи всего 600 долларов на фермерских рынках. Владельцы работали из своей квартиры, и через некоторое время все стало настолько сумасшедшим, что пришлось искать больше места.

Если у человека есть необходимый капитал и оборудование, и он достаточно терпелив, чтобы следовать правилам TTB, продажа чайного гриба на фермерских рынках может быть очень прибыльным бизнесом. Напиток обычно пользуется большим спросом и поэтому привлекает десятки покупателей.

Как сделать коммерческий чайный гриб?

Первый шаг — решить, будете ли вы продавать чайный гриб или пиво. Крепость чая чайного гриба составляет менее 0,5%, а крепость пива выше. Оборудование, необходимое для их изготовления, примерно такое же.Оформление документов и сборы очень разные. Также решите, сколько бутылок вы хотите продать.

Некоторые из ингредиентов, которые вам потребуются: чай, вода, сахар и SCOBY.

No related posts.